,,marie ,,delorme      ,une ,maison     
bien tenue      ,conseils    aux jeunes 
matresses de maison        ,librairie   
,armand ,colin    ,paris1 #e1 rue de    
,mzires    #aija      ,tous droits      
rservs4          ,a ,,la ,m,,me         
,,librairie      ,,du ,m,,me ,,auteur3  
,la ,petite ,cuisine4 ,un volume in-#ah 
jsus1 broch                  #a         
,les ,petits ,cahiers de ,madame        
,brunet4 ,un volume in-#ab1 broch       
#a #ej    ,contes du ,pays d',armor4 ,un
 volume in-#h1 illustr de #gf gravures1 
broch                                   
#d #ej    ,,biblioth,,que ,,du ,,petit  
,,fran,,ais      ,chez ,mademoiselle    
,hortense4 ,un volume in-#ah jsus1 broch
         #b      ,le ,thtre chez        
,grand'mre4 ,un volume in-#ah jsus1     
broch         #b      ,yves ,kerhlo4 ,un
 volume in-#ah jsus1 broch              
#b      ,les ,filles du ,clown3 ,rita4  
,un volume in-#ah jsus1 br4             
#b      ,les ,filles du ,clown3 ,tante  
,dorothe4 ,in-#ah jsus1 br4             

#b        ,coulommiers4--,imp4 ,,paul   
,,brodard4--#aff-aija4                  
,,avant-,,propos      ,il y a trois     
mille ans1 un roi1 magnifique et        
puissant1 ,salomon1 fils de  ,david1    
grand pote et profond philosophe1       
s'criait3    ,qui saura jamais trouver  
une femme forte8 ,elle est plus prcieuse
 que  les rares merveilles apportes des 
confins de l'univers6    ,alors1 cette  
femme incomparable1 il nous la montre   
dans son intrieur1  o rgne une loi de   
douceur et de justice4 ,il dit ce       
qu'elle est pour  son mari1 pour ses    
enfants1 pour sa patrie mme1 car son    
poux est  illustre quand il sige dans   
les conseils aux portes de la ville4 ,il
  vante ses riches tentures de          
tapisserie1 ses vtements de lin et de   
pourpre et cette main habile et ferme   
qui sait mener  bien les rudes  tches et
 guider le fuseau agile4    ,il nous dit
 encore1 au logis1 sa lampe qui brle    
pendant la nuit pour  clairer son       
labeur1 et1 au dehors1 la vigne qu'elle 

a plante1 le  champ qu'elle a achet du  
fruit de son travail4 ,il termine enfin 
ce  long et glorieux loge par ces       
paroles d'une sublime simplicit3    ,ses
 enfants se sont levs et l'ont1 devant  
tous1 proclame heureuse6  ,son mari     
s'est lev  son tour1 et lui a dit3      
--,beaucoup de filles ont amass des     
richesses1 mais vous les avez  toutes   
surpasses4    ,la grce est trompeuse et 
la beaut est vaine4 ,la femme qui craint
 le  ,seigneur est celle qui sera loue4 
,que les biens qu'elle a gagns lui      
appartiennent et que ses propres  uvres 
la louent dans l'assemble des ,juges#a6 
#a ,salomon1 ,les ,proverbes1 chap4     
,,xxxi4    ,mes lectrices1 sans         
exception1 je le suppose du moins1      
admirent la  femme forte et voudraient  
lui ressembler4    ,il y a pourtant des 
natures qui ne se sentent aucune        
vocation pour le  rle de femme forte4   
,la femme forte6 dira ,mlle ,a4441  quoi
 a peut-il bien ressembler8 ,je  ne me  
l'imagine qu'avec de gros souliers1 des 

mains rouges1 un chapeau   la mode      
d'avant-hier1 une robe taille comme dans
 un sac4    --,oh6 la femme forte6      
s'crie ,mlle ,b444 ,n'en parlons pas1   
voulez-vous8  ,ni art1 ni posie1 ni     
esthtique1 ni musique6 ,en revanche1 des
 livres de  mnage  n'en plus finir1 un  
gros trousseau de clefs en poche et mme1
  horror6 un manche de casserole en     
main6444    --,la femme forte6444       
soupire ,mlle ,c4441 c'est trs beau1    
certainement444  mais c'est si          
difficile6444 ,et a doit tre si         
fatigant6 ,il faut  vraiment une sant   
toute preuve444 et puis des aptitudes   
particulires1 et puis444 a n'est pas trs
 fminin4 ,pas ombre de grce1  de charme1
 de fantaisie444    --,nous deviendrons 
femmes fortes quand nous serons maries1 
disent  ,mlles ,d4441 ,e4441 ,f4441     
mieux intentionnes1 mais1 au fond1 tout 
aussi  rebelles4 ,vous nous parlez trop 
tt de ces choses-l6 ,pour l'instant     
maman se charge d'tre la femme forte de 
la maison4 ,il y en a assez  d'une6     

,d'ailleurs1 comment voulez-vous qu' nos
 cours de dessin1 de pastel1            
d'aquarelle1 de peinture1 de piano1 de  
chant1 de diction1 etc41 etc41  etc41   
qu'aux visites1 aux rceptions1 aux      
courses dans les magasins1 aux  petits  
chapeaux  chiffonner1 aux petites robes 
essayer1 aux petits  corsages           
froufrouter1 nous ajoutions encore le   
souci d'tre des femmes  fortes8 ,nous   
voyez-vous venant de loin1 charges de   
provisions comme un  vaisseau marchand1 
ou encore distribuant les tches  nos    
serviteurs1  ou encore observant dans la
 maison jusqu' la trace des pas6    ,et 
pourquoi non8    ,j'en connais qui le   
font1 et ne s'en trouvent point plus    
mal4    ,et puis1 ne savez-vous pas voir
 que maman vieillit un peu tous les     
jours8 ,sa taille paissit1 sa dmarche   
s'alourdit1 ses yeux se creusent1  les  
soucis dessinent sur son front des      
lignes fugitives qui1 demain1  seront   
des rides4 ,sa voix sonne moins joyeuse1
 son geste est moins vif1  sa marche    

moins rapide444 ,n'est-il pas grand     
temps que vos jeunes  paules se chargent
 d'une part de son fardeau8    ,tout le 
monde y gagnera1 vous les premires2 le  
devoir accompli apaise  si bien le cur  
et l'esprit6    ,vous vous sentirez     
meilleures et serez grandies  vos yeux  
en devenant  un membre utile  la        
famille4    ,on vous a rpt sur tous les 
tous que vous tiez le charme du foyer1  
la  fleur qui le parfume1 le rayon de   
soleil qui l'claire1 l'oiseau  chanteur 
qui l'gaie1 etc4    ,oui1 vous tes tout 
cela2 mais vous tes plus et mieux4      
,vous tes de futures pouses1 de futures 
mres4 ,un jour--trs rapproch            
peut-tre1--reposera sur vous aussi le   
poids des grands devoirs3 un mari       
aider dans ses courageux efforts pour   
fonder une famille1 l'honneur du  nom   
garder1 le patrimoine  crer ou          
conserver1 les enfants   lever1 le mal  
carter1 le bien  rpandre autour de vous4
 ,il vous  faut arriver armes pour cette
 bataille de la vie1 et o               

apprendrez-vous  l'usage de vos armes1  
si ce n'est  la maison1 aux cts de votre
 mre8    ,les grandes choses sont faites
 de petites1 l'ocan de gouttes d'eau1 la
  mine de parcelles de minerai1 la      
moisson d'pis4 ,de combien de petits    
dtails se composent la direction d'une  
maison bien ordonne1 vous ne  vous en   
doutez peut-tre mme pas6444    ,un      
exemple444 ,vous vous asseyez  la table 
de famille2 vous mangez  distraitement1 
ou du bout des lvres1 ce qu'on vous     
sert2 vous vous  plaignez si les sauces 
sont trop claires ou la viande un peu   
coriace4  ,savez-vous seulement comment 
on a apprt les mets1 ce qu'ils ont cot1 
pourquoi on les a choisis de prfrence   
d'autres1 ce qui fait qu'ils  sont      
manqus ou russis1 ce qu'on a d prvoir1  
dpenser1 pour cette  simple question du 
repas1 depuis le classique pot-au-feu   
jusqu'aux  chatteries du dessert1 depuis
 la serviette qui essuie vos lvres      
jusqu'  la lampe qui vous claire1 au feu
 qui vous chauffe1  la boisson qui  vous

 rafrachit8    ,vingt1 trente individus 
ont contribu  votre bien-tre2 il a fallu
 les  aller trouver1 leur faire des     
commandes1 les payer1 les utiliser1 en  
tirer le meilleur parti possible4--,et  
l'alimentation n'est qu'un des          
chapitres de l'conomie domestique6 ,tous
 les autres ont rclam leur  part de     
temps1 de soins1 de proccupations1 pour 
tre mens  bonne fin4    ,c'est  cet     
ensemble de travaux qu'une matresse de  
maison vraiment  digne de ce beau nom   
consacre une bonne part de sa vie4      
,c'est de ces  choses que je voudrais   
m'occuper avec vous4    ,sous la        
rubrique conomie domestique1 foisonnent 
maintenant les  indications et les      
recettes de mnage4 ,les journaux de     
modes en  remplissent leurs colonnes1   
les almanachs en sont bourrs2 on en     
trouve  mme sur les sacs de l'picier4   
,mais que de choses autres  dire6       
,nous traiterons de la tenue d'une      
maison en gnral1 de la conduite   suivre
 dans telle ou telle circonstance3      

rceptions1 dmnagements1  dpart1 etc4    
,sans nous attacher aux questions de    
modes1--qui passent1--nous nous         
occuperons de ce qui demeure et ne varie
 gure3 l'ordre1 l'conomie bien          
entendue1 les divers approvisionnements1
 la direction des domestiques1  etc4    
,ayant habit ,paris1 la province1 les   
grandes villes1 les petites villes1  et 
mme la campagne1 nous connaissons la vie
 pratique sous bien des  aspects        
diffrents et l'exprience nous a enseign 
cette vrit que1  dans toutes les        
situations1 on se tire d'affaire avec de
 l'nergie1 de  la bonne volont1 de      
l'intelligence et du dvouement4    ,ces 
excellentes qualits1 nos lectrices les  
possdent1 nous n'en doutons  pas1 et    
aussi une aimable bienveillance dont    
l'auteur leur rclame une  petite part   
pour son uvre4      ,chteau de la       
,villeneuve-en-,louannec1 #bc mars      
#aija4          ,,une ,,maison ,,bien   
,,tenue          ,,chapitre ,i    ,la   
maison      ,en ce dbut de sicle1       

beaucoup de locutions qu'employaient nos
 parents  ont disparu1 si dmodes que    
lorsqu'on s'en sert il semble que l'on  
porte le chapeau de sa grand'mre4       
,d'autres ont rsist au courant3 on dit  
encore--esprons que l'on dira           
toujours3--une bonne famille1 une bonne 
maison1 une maison bien tenue4    ,les  
trois termes1 d'ailleurs1 ne vont pas   
l'un sans l'autre4 ,les bonnes  familles
 font les bonnes maisons1 et les bonnes 
maisons sont des  maisons bien tenues4  
,toutes les femmes1  peu prs1 grandes   
dames ou petites bourgeoises1  mres de  
famille1 filles ou surs dvoues dirigeant
 l'intrieur d'un  frre veuf ou de vieux 
parents1 sont appeles  tenir une maison4
  ,vct-on seule1 dans deux chambres1 et 
sans domestique1 encore faut-il  crer et
 maintenir autour de soi cette nettet1  
cet ordre1 qui  contribuent pour une si 
large part  la dignit de la vie4    ,je 
ne crains donc pas d'aborder avec mes   
lectrices une srie de  causeries qui    
nous entraneront dans des dtails trs    

familiers1 trs  inlgants4 ,les femmes   
thres de #ahcj sont1 ,dieu merci6 passes
 de  mode1 elles aussi4 ,les femmes1 les
 jeunes filles de notre temps se font   
une ide plus haute de leur mission en ce
 monde4    ,l'esprit ouvert par une     
ducation plus large1 elles savent que   
rien  n'est  ddaigner de ce qui fait le 
bien-tre de la famille1 la paix de      
l'intrieur1 la prosprit et l'honneur de 
la maison4    ,elles me suivront        
donc--je voudrais l'esprer--sans trop   
d'impatience ou  d'ennui dans la tche   
ardue que j'ai entreprise pour elles444 
99       99       99       99       99  
,une maison bien tenue demande tous les 
jours1 toutes les semaines1  tous les   
mois1 tous les trimestres1 une certaine 
srie de travaux1  concernant la mise en 
ordre1 la propret1 etc4    ,ils sont    
nombreux1 ces travaux1 et--ayez le      
courage de l'entendre1  puisque j'ai    
celui de vous le dire--incessants4      
,se lancer de loin en loin dans des     
rangements perdus1 dans des  nettoyages 

grand orchestre1 crier aprs ses         
domestiques1 remplir le  logis de fracas
 et de poussire pendant vingt-quatre    
heures1 sauf  tout  laisser retomber    
ensuite dans le dsordre et la ngligence1
 ce n'est pas  l le chemin qui mne  une 
maison bien tenue4    ,en quelques      
jours1 les habitudes d'incurie ont fait 
leur nfaste  besogne3 chiffons1 livres1 
ustensiles de travail1 menus objets de  
toilette1 s'entassent  nouveau dans tous
 les coins1 et mme hors des  coins1 et  
l'on geint1 et l'on rcrimine1 et l'on   
rpte avec l'accent du  plus profond     
dcouragement1 ou de la plus vhmente     
indignation1 suivant  les caractres et  
les tempraments3 ,il est impossible de  
tenir cette  maison propre6    ,si la   
mnagre1 riche ou pauvre1 jeune ou       
vieille1 qui s'exclame ainsi1           
rflchissait un peu1 elle remarquerait   
que cette maison est mal dit2  c'est ma 
maison qui serait le terme appropri4    
,or1 s'crier3 ,il est  impossible de    
tenir ma maison propre1 c'est faire un  

humiliant aveu4    ,les femmes qui      
s'occupent de leur intrieur             
journellement1 de faon  continue1       
exacte1 rgle1 n'ont point de reproches  
de ce genre  se  faire1 et si la        
maladie1 hte douloureux et encombrant1  
un voyage  imprvu1 un vnement de        
famille1 viennent momentanment troubler 
l'ordre tabli1 quand le pli est pris1   
quand le fond est bon1 quelques  jours  
suffisent pour ramener la maison  sa    
bonne tenue coutumire4    ,avant        
d'entrer dans le dtail des labeurs      
domestiques1 j'ouvre une  courte        
parenthse4    ,mes lectrices            
appartiennent  des milieux fort divers4 
,les unes vivent   la ville1 dans des   
appartements troits1 avec un service    
plus ou moins  nombreux2 d'autres mnent 
la large vie de campagne1 avec beaucoup 
d'espace1 mais un personnel moins bien  
styl et des arrangements  d'intrieur    
tout diffrents4 ,telle famille n'a      
qu'une bonne  tout  faire1 telle autre a
 trois1 quatre1 cinq1 dix serviteurs2   

les dernires  tant en nombre trs        
restreint1 nous n'avons  nous en occuper
 que d'une  manire gnrale4 ,nous        
supposerons donc une condition moyenne1 
la  ville1 sauf  ajouter pour les ruraux
 un supplment d'informations4           
99       99       99       99       99  
,les soins d'hygine et de propret       
doivent entrer en premire ligne dans  la
 bonne tenue de la maison4              
,malheureusement dans bien des          
intrieurs1  ils sont mal compris ou     
ngligs4 ,il faut en faire le triste     
aveu3 trop  de provinces en ,france sont
 encore voues1 sous ce rapport1  la plus
  lamentable ignorance1 et comme c'est1 
pour la trs grande majorit1  la         
campagne que se recrute le personnel des
 serviteurs1 hommes et femmes1  ils     
apportent avec eux des habitudes prises 
ds l'enfance et tellement  invtres qu'on
 ne parvient presque jamais  les        
extirper4 ,pour peu que  la matresse de 
maison soit molle ou insouciante1 les   
domestiques  retombent dans leur pch    

d'accoutumance3 la poussire1 les        
dtritus1  s'amassent partout1 les taches
 de graisse tendent leur lpre sur tous  
les meubles1 une crasse noirtre         
s'attache  tous les ustensiles1 et      
cette odeur curante qui est le parfum   
des maisons mal tenues nous  prend  la  
gorge ds l'antichambre4    ,parfois1    
j'en conviens1 la jeune matresse de     
maison a des excuses   faire valoir pour
 son dfaut de surveillance3 une vie trs 
occupe1 une  sant dtraque1 des enfants  
malades1 ou tout simplement la crainte  
des  changements de domestiques1 la peur
 de mcontenter une fille1 capable       
d'ailleurs1 qui ne vole point1 ne boit  
point1 ne court point1 et1 fire  de ces 
vertus ngatives1 tient la drage haute   
une jeune femme timide4    ,la pratique 
de la vie exige assurment nombre de     
compromis de ce genre4  ,le dicton entre
 deux maux il faut choisir le moindre y 
trouve bien  souvent son application1   
mais--et c'est l la grande affaire des  
chefs  de famille--comment discerner le 

moindre mal8    ,le moindre mal1 dans le
 cas prsent1 est celui qui entrane le   
moins  de consquences fcheuses pour la  
maisonne4 ,avant tout1 quand il s'agit  
de tenue de maison1 doivent passer      
l'hygine et l'ordre4 ,l'une et  l'autre 
sont mis en pril quotidien par l'excs de
 salet et de  ngligence2 quand une      
domestique est absolument incorrigible  
sur ce  point1 ayez le courage de vous  
en dfaire4    ,il est rare qu'on        
parvienne  dresser compltement une      
domestique  novice1 si elle n'a pas     
l'instinct de la propret2 en revanche1  
si  elle le possde1 il est tonnant      
combien il faut peu de temps et de      
peines pour lui faire prendre de bonnes 
habitudes4 ,nous reviendrons sur  ce    
point au chapitre du service4    ,il ne 
faut pas se le dissimuler1 le maintien  
de la propret dans tout le  logis exige 
beaucoup d'activit de la part de la     
matresse de maison1  non seulement comme
 surveillance1 mais comme action        
directe4 ,elle ne  doit pas craindre de 

manier souvent le plumeau et la         
serviette   essuyer1 que ce soit pour   
rparer une ngligence ou pour diminuer la
  besogne d'une domestique surcharge4   
,j'ai connu--il y a bien longtemps6--une
 vieille dame qui1 lorsqu'une  couche de
 poussire sur la tablette d'un meuble   
offensait son regard1 y  traait du bout 
du doigt le mot malpropre4 ,alors1 ses  
petites filles  se htaient d'effacer    
l'inscription qui les avait fait rougir 
de  dpit444 et aussi d'un peu de honte4 
,il y a en toutes choses un plus et un  
moins qu'on ne peut dpasser1  sous peine
 de tomber dans l'abus4    ,sans aucun  
doute1 quand il s'agit de propret1 le   
plus n'est point   redouter4 ,on ne     
saurait tre trop propre1 mais on peut   
trop sacrifier   la propret4    ,c'est  
lui trop sacrifier1 par exemple1 que de 
tracasser  outrance les  domestiques par
 de mticuleuses recherches1 de les      
accabler de  reproches1 de multiplier   
les criailleries1 pour une ngligence    
plus ou  moins passagre4    ,les pres et

 les maris sont excds par ce qu'ils     
appellent des  piailleries de femmes1 et
 ils fuient un intrieur dont la paix est
  bannie4    ,ils sont fort ennuys aussi
 quand on veut les astreindre  des      
habitudes  minutieuses et taquines sous 
prtexte de ne pas salir ou de ne pas    
dranger4    ,sans doute1 il serait plus 
facile de tenir la maison en ordre s'ils
  voulaient bien ne pas jeter de-ci de-l
 mouchoirs1 gants1 cravates1  etc41     
s'ils taient assez gentils pour faire   
toujours tomber dans le  cendrier la    
cendre de leur cigare1 si la corbeille  
papier recevait  toutes les enveloppes  
dchires et les bandes roules en boule2  
s'ils  taient rangs1 exacts1 attentifs1 
tranquilles comme de vieilles nonnes2   
mais cela ils ne le sont pas1 et ne le  
seront jamais1 et 7puisque nous  sommes 
entre nous et qu'ils ne me liront pas1  
je me risque7 ils ne sont  pas tenus de 
l'tre444    ,pousss1 tirs1 entrans1     
absorbs par leurs affaires1 leurs       
travaux1  leurs grands devoirs1 est-ce  

qu'ils peuvent1 est-ce qu'ils doivent   
s'enfermer dans le cercle troit de ces  
petits soins matriels qui sont          
exclusivement du domaine de la femme8   
,je ne voudrais pas que sous prtexte de 
propret on se crt en droit de  les      
taquiner1 de les gronder4    ,un parquet
 cir1 des meubles luisants1 des tapis   
bien brosss1 sont  certainement une     
belle chose1 mais la joie du foyer en   
est une bien  meilleure444              
99       99       99       99       99  
,du domaine des gnralits1 passons       
maintenant  celui de la pratique1  du   
tous les jours4 ,c'est ici que je fais  
appel au courage de mes  lectrices1 car 
je n'ai rien d'amusant  leur conter et  
l'utile n'est  pas toujours l'agrable4  
,ds l'aube1 mme avant l'aube en hiver1  
le service de propret commence4  ,on    
balaie1 on pousste1 on range            
l'antichambre1 les couloirs1 le bureau  
ou le cabinet du matre de la maison1    
afin qu'aussitt lev il puisse  s'y      
installer sans tre drang dans son       

travail4    ,il faut accoutumer le ou la
 domestique charg de ce service  ne     
jamais  dtruire ni jeter les papiers qui
 sont  terre4 ,un courant d'air peut    
avoir enlev des documents importants    
laisss par distraction sur le  bureau ou
 sur une table sans la protection du    
serre-papiers4 ,la  corbeille de bureau 
est l pour recevoir tout1 absolument    
tout ce qu'on  trouve en ce genre4      
,en province1 o l'on n'a pas de         
concierges1 s'ajoutent  ces travaux le  
balayage du trottoir1 le nettoyage du   
seuil1 celui de la porte1 sur  laquelle 
on passe un chiffon mouill pour enlever 
les traces laisses  par des gamins      
malfaisants1 et le frottage du cuivre   
des boutons de  porte1 plaque1 sonnette1
 etc4    ,on are largement1 en ouvrant  
toutes les fentres2 les courants d'air  
ne  sont pas  redouter on pareil cas3   
leur action salubre dbarrasse           
l'appartement des miasmes et des        
poussires qui s'y sont accumuls  pendant
 le jour prcdent et la nuit4    ,c'est  

aussi parmi les nettoyages du matin     
qu'il convient de placer ceux  des      
vtements3 on bat et on brosse les effets
 d'homme1 on secoue et on  brosse les   
jupons et les robes ports la veille1 on 
cire les chaussures1  etc4 ,a la        
campagne et en province1 les larges     
espaces permettent de  faire ces        
oprations presque  l'air libre sous des 
hangars ou dans des  dcharges4 ,dans les
 villes1 il faut s'ingnier pour que la  
boue sche et  la poussire ne remplissent
 pas l'appartement4 ,ce sont encore les 
fentres ouvertes qui offrent le meilleur
 moyen de parer  cet  inconvnient4      
,la salle  manger est l'une des pices   
nettoyer en premire ligne4  ,dans       
beaucoup de familles on a la louable    
habitude d'y prendre le petit  djeuner  
du matin1 caf1 th1 ou chocolat3 l'hygine
 y trouve son  compte1 car il n'est pas 
sain ni agrable de manger dans une      
chambre o  l'on a pass la nuit4    ,un  
peu de paresse1 le got du confortable1  
le dsir de diminuer le  travail des     

domestiques1 engagent1 je le sais1      
nombre de personnes  se  faire apporter 
le djeuner sur un plateau dans leur     
chambre4    ,je ne les blme ni ne les   
approuve1 je constate2--mais1 dans tous 
les  cas1 qu'on y djeune ou non1 la     
salle  manger sera nettoye et mise en   
ordre ds le matin4    ,pendant que ces  
diverses besognes s'accomplissaient1 les
 matres se sont  levs1 ont fini leur    
toilette2 les chambres sont vacantes3   
c'est le  moment de les faire--suivant  
le terme consacr4    ,il semble inutile 
de dire que tous les jours les lits     
doivent tre  faits  fond4 ,c'est  peine 
si j'ose avouer que j'ai connu des      
maisons  o l'on ne faisait les lits que 
de loin en loin1 se contentant de donner
  un coup de poing au matelas1 de tirer 
tant bien que mal les couvertures  et de
 jeter dessus le couvre-lit4    ,faire  
le lit  fond1 c'est enlever et retourner
 les matelas1 tirer  hors du lit les    
draps et les couvertures1 puis les      
replacer en bon ordre  sans plis1 sans  

grimaces4    ,tous les jours aussi1 les 
chambres sont balayes1 les rideaux      
secous2  puis on laisse tomber la       
poussire1 et dix minutes aprs le        
balayage on  essuie les meubles avec un 
linge fin et doux4 ,les vieilles housses
 sont  trs bonnes pour cet usage2 les   
vieilles serviettes ont l'inconvnient   
de semer de peluches les endroits o     
elles passent4 ,du reste1 on fait       
maintenant  trs bon march des torchons  
minces en une sorte de canevas  de      
coton1 destins  l'essuyage des meubles4 
,le plumeau1 qui parpille  la poussire  
au lieu de l'enlever1 n'a sa raison     
d'tre que pour les  glaces1 les cadres1 
les tableaux1 les statues1 les livres4  
,un domestique bien dress ne tape pas   
des coups de plumeau  tort et   travers1
 au risque de casser ou de renverser les
 objets4 ,est-il besoin  d'ajouter que  
lorsque la chambre est faite1 toute     
trace de la nuit et  de la matine       
doivent en avoir disparu8 ,tout aura t  
mis en place dans  le cabinet de        

toilette si la chambre en possde un2    
dans les placards et  les tables de     
toilette1 si cet utile local manque     
l'appartement4 ,toute  la vaisselle de  
ces tables est soigneusement nettoye et 
essuye1 les  serviettes pendues au      
schoir1 etc4    ,beaucoup de jeunes     
filles1 mme dans les intrieurs o rgne   
une  certaine aisance1 font elles-mmes  
leur chambre4    ,c'est l une excellente
 pratique1 aussi hyginique au moral     
qu'au  physique4 ,au sortir de la       
douilletterie du lit1 aprs les ablutions
  d'eau froide1 pour amener la raction1 
assouplir et vivifier les muscles       
engourdis1 activer la circulation1      
dvelopper la poitrine et les  hanches1  
il n'est pas de meilleure gymnastique4  
,la fentre ouverte en  tout temps laisse
 entrer un air pur1 les poumons se      
dilatent pour le  recevoir1 le sang     
prend une course plus rapide dans les   
vaisseaux1 et le  systme nerveux1 mis en
 jeu par une action saine1 se calme et  
se  fortifie4    ,quand une jeune fille 

de vingt ans a une bonne constitution1  
c'est un  jeu pour elle que de remuer un
 petit matelas et une brasse de         
couvertures4 ,en cinq minutes le lit est
 fait1 et bien fait2 cinq autres        
minutes pour les rangements1 cinq       
minutes pour balayer et essuyer1 et     
voil un quart d'heure trs bien employ4  
,un petit conseil en passant3  il vaut  
mieux1 pour tous ces exercices1 ne pas  
avoir mis son corset1 qui  vous gne et  
qu'on dforme4 ,mais1 aussitt le dernier 
coup de balai  donn1 vite6 le           
corset6--c'est un crime de              
lse-convenance pour une  jeune fille que
 de sortir de sa chambre en nglig1 et la
 bonne tenue  de la maison ne va pas    
sans celle de ses habitants4    ,j'ai   
dit que l'hygine morale profitait aussi 
de la louable coutume de  faire sa      
chambre4 ,d'abord le petit effort que   
l'on fait sur soi est  autant de pris   
sur l'ennemi--je veux dire la           
paresse2--ensuite  l'exercice forc      
auquel on se livre ainsi1 en chassant   

les brouillards  dont la nuit a encombr 
le cerveau1 ramne la bonne humeur2 et   
puis le  vieux proverbe comme on fait   
son lit on se couche se justifie        
aisment4 ,plus de plaintes contre une   
domestique ngligente1 plus de           
rcriminations  propos d'objets de       
toilette gars ou hors de leur  place1   
plus de retard dans la mise en tat de la
 chambre4 ,on n'aurait   s'en prendre   
qu' soi-mme si quelque chose allait de  
travers et c'est  une bonne discipline  
morale3 on apprend ainsi  mieux apprcier
 le  travail des domestiques1 le temps  
qu'il leur faut y consacrer1 la         
multiplicit des dtails dont ils sont    
chargs1 et les occasions de  gronderies 
et de conflits diminuent4               
99       99       99       99       99  
,maintenant nous allons vous entretenir 
du salon4    ,la cuisine trouvera sa    
place au chapitre du service de la      
table1 auquel  elle se rattache         
troitement4    ,quant au reste du logis1
 greniers1 caves1 dcharges1 cabinets    

noirs1  lingerie1 etc41 ils feront      
partie de la srie des grands nettoyages1
  car il est vident que l'on ne peut1   
quand on n'a pas un nombreux  personnel1
 et mme quand on l'a1 fourbir sans cesse
 la maison du haut en  bas et faire     
promener brosse1 balai et torchon dans  
tous les coins et  recoins2 ce serait en
 bannir la paix et le confortable4      
,les pices habites tous les jours       
doivent tre nettoyes tous les  jours1   
c'est un prcepte de rigueur4 ,c'est l un
 premier fond sur  lequel s'tablit cette
 bonne tenue de la maison dont nous     
parlions en  commenant et que toutes les
 jeunes femmes ont  cur si elles        
tiennent   la dignit1 au bon renom et   
la prosprit de la famille4              
99       99       99       99       99  
,le nom de salon1 donn  une pice vaste  
et lgante o l'on reoit  les visiteurs en
 dehors de l'intimit1 est d'emploi      
relativement rcent  en ,france4 ,ce     
n'est que vers le milieu du ,x,v,i,ie   
sicle qu'on le voit  figurer dans la    

littrature4 ,un appartement1 au temps   
jadis1 ne  comprenait gure1 en fait de  
pices habites1 que des chambres et des  
salles4 ,s'il s'agissait d'un palais ou 
d'un chteau1 il s'y trouvait1  de plus1 
des galeries4    ,avec la construction  
des premiers htels1 de ces belles       
demeures1 aussi  loignes de la rudesse  
un peu barbare des habitations fodales  
que de  la mesquinerie prtentieuse des  
maisons modernes1 on voit apparatre le  
salon1 moins en longueur que la galerie1
 plus soign que la salle ou  la chambre4
    ,le ,dictionnaire de ,trvoux#b      
7dition de #agef7 dit3      ,salon1     
grande salle leve et couverte en cintre1
 ordinairement    enrichie d'ornements  
d'architecture et de sculpture4 ,grande 
pice au    milieu d'un corps de logis1  
ou  la tte d'une galerie1 ou d'un grand 
appartement1 lequel doit tre de symtrie 
en toutes ses faces4 ,et1    comme sa   
hauteur comprend d'ordinaire deux tages 
et deux rangs de    croises1            
l'enfoncement de son plafond doit tre   

cintr1 ainsi qu'on    le pratique dans  
les palais d',italie4      #b           
,dictionnaire de ,trvoux1 #h vol4       
in-folio publis au ,x,v,i,i,ie          
sicle par les pres ,jsuites du collge de
 ,trvoux4 ,c'est une      curieuse et   
intressante compilation1 abrg des       
connaissances      humaines de l'poque4 
,on y trouve de l'histoire1 de la       
gographie1      de la mythologie1 de la 
thologie1 de la rhtorique1 des sciences 
naturelles1 de l'alchimie1 de la mdecine
 et mme des pices de      vers6    ,le  
mot de salon1 en effet1 est la forme    
franaise du mot italien  salone1 driv de
 sala 7salle71 avec la particule        
augmentative one  usite dans cette      
langue pour indiquer l'extension au     
point de vue  matriel4    ,qu'il y a    
loin de ces beaux salons1 dessins par de
 savants  architectes1 orns des plus    
charmantes merveilles que l'art dcoratif
  ait pu produire1 clairs par de hautes 
et larges fentres versant   flots l'air 
et la lumire1 aux petites cages qu'une  

,franaise de nos  jours encombre de     
bibelots et enfouit sous de triples     
rideaux6 ,tout y  tait  admirer3        
plafonds et voussures1 dessus de porte  
mdaillons1  peints par ,boucher1        
,fragonard1 ,coypel1 ,vanloo1 grands    
panneaux de bois  dlicieusement sculpts1
 consoles dores supportant1 sur         
d'adorables  enroulements1 les marbres  
d',italie les plus prcieux1 tapisseries 
d',aubusson1 de ,beauvais1 des          
,gobelins1 tombant en lourdes portires  
ou  couvrant les murs de leur splendide 
dcor1 girandoles de cristal de  ,venise1
 torchres en cuivre maill1 colonnes de  
porphyre ou de marbre  noir portant des 
bustes de ,coustou1 de ,coysevox1 et    
enfin leurs  parquets3 luxe vanoui1     
aujourd'hui disparu avec tant d'autres  
belles  choses que le progrs a balayes  
sur sa route seme de ruines4    ,o vieux
 parquets6 fils des chnes centenaires1  
qui vous connatra dans  un sicle d'ici8 
,vos madriers solides1 d'un si beau ton 
brun fonc1  s'entre-croisaient en       

dessins gomtriques1 amusement du regard 
et repos  de la pense4 ,vos lignes      
correctes et savantes foraient l'esprit 
une  sorte de rectitude et1 pour ne pas 
tomber sur votre surface polie1 il      
fallait savoir marcher1 savoir se tenir1
 savoir aussi offrir la main   une dame 
en s'inclinant gracieusement sans perdre
 l'quilibre4    ,comme ils nous semblent
 appartenir  un autre monde1 ces nobles 
intrieurs reproduits par ,moreau        
jeune#c6 ,est-il possible qu'on ait pu  
entrer et sortir par ces belles portes  
ornes de pilastres corinthiens1  se     
chauffer devant ces vastes chemines     
volutes de marbre1 se mirer  devant ces 
trumeaux longs et troits6 ,oui1 les     
glaces taient petites1  mais quels      
cadres les entouraient6 ,parisiens de   
nos jours1 si fiers du  rectangle de    
vingt mtres carrs que vous appelez le   
grand salon du  premier1 allez1 si      
l'occasion s'en prsente1 visiter quelque
 vieil  htel des ,flandres ou de        
,belgique1 quelqu'une de ces vastes     

demeures o  une richesse hrditaire a    
permis de conserver le large bien-tre   
des  temps jadis1 et1 en revenant1      
mettez une sourdine  votre orgueil6     
#c ,dessinateur clbre de la fin du      
,x,v,i,i,ie sicle4                      
99       99       99       99       99  
,dans tous les intrieurs--je ne parle   
que de ceux o rgnent la  convenance et  
la rgularit1--le salon est une pice bien
 tenue4    ,cela est d  plusieurs       
causes4 ,d'abord1 il est peu ou point   
habit2  ensuite1 il est rserv           
spcialement  la montre1 au dcorum4 ,on  
n'y  reoit que les visiteurs de marque1 
on n'y travaille gure qu' des  ouvrages 
de fantaisie1 on ne s'y tient pas--au   
moins dans la grande  majorit des       
familles bourgeoises1--car la raison et 
l'conomie  interdisent d'exposer aux    
fatigues et aux hasards de l'usage      
journalier  des meubles fins1 des       
tentures plus ou moins soyeuses1 des    
tapis aux  couleurs fraches4 ,un        
mobilier de salon est une grosse dpense4

 ,elle ne  se renouvelle pas souvent    
dans une famille sense4 ,j'en sais o le 
mme  meuble sert depuis cinquante ans ou
  peu prs1 point ridicule1 parce  qu'il 
tait de bon style et de bonne qualit    
quand on le fit faire2  point trop fan1 
juste assez pour tre en harmonie avec   
ses  propritaires4 ,il n'et pas fait    
telle campagne si deux gnrations        
eussent pris leurs bats sur son vnrable 
velours grenat fonc4                    
99       99       99       99       99  
,ici j'implore d'avance la bienveillance
 de mes lectrices pour une  incursion   
dans le domaine des thories familiales1 
car celles que je  vais mettre          
choqueront peut-tre bien des ides       
reues1--non seulement  reues1 mais      
ancres1 cramponnes dans les cervelles   
des matresses de  maison4    ,je n'ai   
point la prtention de changer les murs  
domestiques de mon  pays--il y en a     
d'ailleurs que je trouve                
excellentes1--mais il y en a  d'autres  
fcheuses et dommageables au bien-tre    

matriel et moral du  foyer4 ,telle est1 
par exemple1 la ncessit o l'on croit tre
 d'avoir  un salon6 du moment que l'on  
appartient aux classes bourgeoises1  la 
petite1 trs petite bourgeoisie mme4     
,c'est la pice la plus grande1 la plus  
claire1 la mieux dcore de la  maison1   
que l'on consacre  cet usage4 ,on y     
entasse des meubles tout  battant neufs 
7qui sont d'ailleurs couverts de housses
 pendant trois  cents jours par an71 des
 bibelots  bon march1 des plantes vertes
 qui y  meurent d'asphyxie et qu'on ne  
peut renouveler  cause de la dpense1 ou 
de hideuses imitations de ces mmes      
plantes qui sont fanes et dteintes  en  
quinze jours4 ,on n'entre dans ce       
sanctuaire qu'avec mille  prcautions4   
,les enfants en sont tenus  distance1 le
 mari ne peut y  fumer1 ni s'tendre sur 
un fauteuil4 ,tous les huit jours1      
durant  quelques heures1 ,madame1 en    
toilette pimpante ou prtentieuse1 se    
morfond  attendre les visiteurs qui ne  
viennent pas1 ou ne viennent  qu'en     

courant1 harasss d'avoir eu  se montrer 
dans dix salons tout  pareils1 comptant 
les minutes1 pour reprendre ensuite leur
 course  haletante  travers les jours4  
,si ,madame n'a pas eu grand monde1 elle
  est de mauvaise humeur1 et son        
entourage s'en ressent2 si elle a eu de 
nombreuses visites1 elle est radieuse1  
et1 la dernire partie1 en  soufflant les
 bougies1 en baissant la lampe1 en      
teignant le feu1 elle  se dit3 ,que mon 
salon est joli6 ,et1 pour ces quelques  
secondes d'un  plaisir qui lui est tout 
personnel1 la famille1 tous les jours1  
prend  ses repas dans une salle  manger 
troite et sombre1 o l'air et le jour    
n'arrivent que par une cour intrieure2  
les enfants sont entasss dans  de petits
 coins o ils peuvent  peine remuer1 et1 
dans la chambre des  parents1 on a juste
 la place de se retourner entre le lit1 
l'armoire et  la table de toilette2 mais
 on a un salon6    ,je sais que mes     
rcriminations sont vaines et feront     
hausser les paules   bien des gens2 je  

sais que jamais le parlour anglais      
n'aura sa place  dans nos intrieurs     
franais2 je sais qu'on ne refait pas en 
un trait de  plume des habitudes        
sculaires2 je sais que la race gauloise 
aime le  panache1 le dcor1 la           
simili-magnificence2 je sais que1 dans  
une nation  fortement hirarchise depuis 
des milliers d'annes1 tout a pris et    
gard l'empreinte de ce hirarchisme3 le  
langage1 les vtements1  l'habitation4   
,n'avoir point de salon1 c'est          
descendre--socialement  parlant1--et    
l'on aime tant  monter6444 sur le dos   
des autres4    ,et pourtant6444 ,si l'on
 pouvait1 si l'on voulait connatre quel 
agrment1 quel confortable1 quelle aide  
dans les travaux1 donne  la vie  de     
famille l'installation1 pour toute la   
journe1 ds l'aube matinale1  dans une   
grande pice1 bien claire1 sans draperies
 aux fentres1 mais  non sans            
ornements--remplie de meubles simples et
 commodes1 une place o  le fauteuil de  
papa l'attend au coin du feu quand il a 

endoss sa robe  de chambre et enfil ses 
pantoufles1--o la table  ouvrage de     
maman  et la machine  coudre            
fraternisent avec le vieux piano1 ami de
 jeunesse  des parents1 o le tableau    
noir1--oui1 le tableau noir du          
polytechnicien  en herbe--trouve sa     
place auprs de la bonne bibliothque sans
  prtention1 toute charge de volumes que
 chacun peut feuilleter quand  l'envie  
lui en prend6    ,la corbeille aux      
raccommodages1 voile sous une housse de 
cretonne  fleurie1 et les jouets de     
,toto et de ,totote savent s'abriter    
dans un  coin discret1 et dans          
l'aprs-midi1 quand tout est dans un bel 
ordre1  que le beau tapis a remplac sur 
la grande table son frre an1  encore    
solide en dpit des ans1 qu'un bon feu   
brille dans la chemine1  que le robuste 
aralia tale ses palmes vertes et        
l'anthericum ses rubans  satins1 dans la
 lumire claire1 le parlour fait trs     
passable figure  et les bons amis qu'on 
y laisse entrer s'crient3 ,ah6 qu'on est

 donc  bien et gaiement ici6    ,dans le
 nord de la ,france o les choses de     
l'intrieur sont trs bien  comprises1    
c'est la salle  manger qui sert de      
parlour4 ,c'est  toujours1 mme dans les 
habitations modestes1 une pice vaste1   
bien  dispose pour remplir cet usage4   
,on lui rserve d'ailleurs1 avec grande  
raison1 le ct ensoleill de la maison4   
,le salon1 froid1 guind1 d'un  ordre et 
d'une propret rigoureusement maintenus1 
est rarement ouvert4    ,en province1   
comme  ,paris1 et surtout dans les      
grandes villes1 les  appartements sont  
maintenant trop restreints pour que1    
dans un intrieur  modeste1 on puisse    
avoir salon1 petit salon1 salle  manger 
et  parlour4 ,on doit forcment sacrifier
 une ou plusieurs de ces quatre  pices4 
,chacun en ceci arrange sa vie comme il 
lui convient et fait pour  le mieux4    
,mais je ne crois pas qu'au-dessus d'un 
certain niveau social  il existe une    
seule famille se passant de salon4      
,j'ai vu1 en ce genre1 chez de petits   

fonctionnaires1 des prodiges            
d'ingniosit1 de bon got et444 de savante
 conomie4 ,ici1 je ne  critique plus1 je
 m'incline et j'admire4 ,oui1 j'admire  
tous ces braves  gens qui s'imposent de 
relles privations pour remplir ce qu'ils
 croient  tre un devoir professionnel4  
,il faut bien tenir son rang1           
disent-ils4 ,et aprs tout1 pourquoi les 
plaindre6 ,ils sont heureux  leur       
manire--pas bien sagement peut-tre1     
mais un peu de sagesse de plus ou de    
moins n'importe pas toujours au         
bonheur4    ,le jour o1 aprs de longs et
 patients efforts1 ils ont ajout une    
petite chaise ou une petite table au    
mobilier maigrelet1 rempli un vide      
dsastreux par une encoignure  bon march1
 ou accroch une glace de  pacotille sur 
la muraille nue1 ils se sentent grandis 
dans leur estime1  et ,madame1 en       
pensant  ses folies somptuaires1 reprise
 ses vieux bas  avec une indomptable    
nergie4                       99        
99       99       99       99    ,nous  

voil donc en face d'un salon1 grand ou  
petit1 luxueux ou modeste1  mais1 dans  
tous les cas1 considr comme un          
sanctuaire rclamant des  soins          
particuliers4    ,quand on possde assez 
d'aisance pour avoir un appartement     
comprenant  deux salons1 on a1          
ncessairement1 un personnel de          
domestiques assez  nombreux pour que    
l'entretien d'une pice de plus ne soit  
pas une grosse  affaire4 ,le petit salon
 sera donc fait tous les jours1 cela va 
sans  dire1 puisque la poussire amene   
par la marche des allants et venants1   
les traces de travail1 les bouts de fil 
et de laine1 les chiffons1 etc41  s'y   
renouvellent journellement4 ,le         
domestique homme ou la femme de         
chambre1 suivant les arrangements de    
l'intrieur1 se livre  cette  besogne    
avant le lever de ,madame1 afin qu'elle 
puisse se tenir dans  son salon pendant 
que l'on fait sa chambre4    ,le grand  
salon est pousset tous les jours1 mais  
fait  fond1  c'est--dire balay1 bross1  

cir1 nettoy1 une fois la semaine4 ,on   
choisit d'ordinaire pour cette opration 
la veille ou la matine du  jour de      
,madame4    ,nous parlerons dans un     
autre chapitre des grands branlebas aux 
changements de saison4    ,pour faire le
 salon il faut3 ouvrir les fentres1     
relever le bas des  rideaux d'toffe ou  
draperies tombantes pour ne pas balayer 
dessus1  enlever les tapis non clous1   
qui seront battus1 brosss ailleurs1     
runir au milieu de la pice les chaises1 
fauteuils1 tables1 etc41 enfin  tous les
 meubles volants4 ,on dtache alors les  
embrasses des rideaux1  on secoue       
ceux-ci lgrement1 on pousste leurs plis1
 leurs draperies1  en un mot1 on fait   
partout la chasse  la poussire4 ,quand  
elle est  tombe1 on balaye doucement et 
soigneusement1 en vitant les coups  de  
balai aux soubassements des meubles et  
dans les glaces des vitrines4    ,aprs  
ce balayage minutieux et prolong1 car il
 ne faut pas mettre la  cire sur la     
poussire1 on cire et on frotte le       

parquet4 ,un grand tapis  clou donne    
beaucoup de confortable et d'lgance  un 
salon et vite  l'entretien onreux d'un  
parquet1 mais il a l'inconvnient        
d'emmagasiner  la poussire4 ,un simple  
balayage ne suffit pas pour l'en        
dbarrasser2 il  faut un brossage au     
balai de chiendent4    ,avant de        
remettre les meubles en place1 on       
pousste les glaces1 les  cadres des     
tableaux1 on essuie les moulures des    
boiseries et les  plinthes1 les chssis  
des fentres1 les marbres des chemines4  
,dans le nord1 o la propret est une     
religion qui a son culte1 les           
boiseries1 surtout dans les vieux htels1
 sont des chefs-d'uvre de  menuiserie et
 toujours peintes en gris trs clair ou  
mme en blanc pur6  ,on prend des soins  
inimaginables pour leur conserver une   
fracheur  immacule4    ,je sais une     
maison 7la tradition s'y est-elle       
garde87 o1 il y a vingt  ans1 on        
frottait avec une brosse  ongles bien   
douce1 imbibe d'eau de  savon1 les      

moulures des portes et des panneaux4 ,il
 est vrai que  l'envahissement continuel
 des fumes de houille et de cette       
odieuse  poussire grasse qu'on appelle  
,lille du nom expressif de noirets  rend
 l'entretien des maisons particulirement
 difficile2  ,paris et dans  beaucoup de
 villes de ,france1 il n'en est pas de  
mme1 heureusement2 un  essuyage         
consciencieux au torchon doux suffit    
pour viter aux boiseries  la ncessit des
 lavages4 ,l'usage excellent des plaques
 de glace   toutes les portes prvient   
aussi le dpt d'une hideuse crasse aux   
endroits o les mains se posent pour     
ouvrir la porte ou la fermer4 ,j'ai  vu1
 dans de vieilles maisons de province o 
l'on tait plus soucieux  d'un semblant  
de propret que d'une coteuse 787 lgance1
 remplacer ces  plaques par de larges et
 laides bandes de peinture noire4    ,le
 salon bien nettoy1 bien rafrachi dans  
tous ses coins et recoins1 il  faut     
procder  l'essuyage des meubles avant de
 les remettre en place2  on passe       

lgrement une brosse douce sur les siges 
et dossiers des  meubles garnis d'toffe1
 une brosse de chiendent 7pas trop rude7
 sur les  velours1 velours d',utrecht1  
peluches1 tapisseries1 etc42 on essuie  
avec  soin les pieds1 les bras1 les     
panneaux des siges1 les tables1 les     
bahuts1 etc4 ,recommander tout          
particulirement l'essuyage du piano1    
meuble compliqu dont les formes1 les    
ornements sont des nids   poussire4 ,il 
en est de mme des pieds et bras sculpts 
des fauteuils1  des escabeaux1 socles1  
colonnes1 etc4    ,c'est une besogne qui
 ne peut tre bien faite  la dpche1 en   
coup de  vent1 car on manie des meubles 
fins1 des objets fragiles1 qu'une       
maladroite brusquerie peut gravement    
dtriorer4    ,une des plus minutieuses  
et prilleuses tches de celui qui fait le
  salon1 c'est le nettoyage des         
bibelots4 ,la plupart sont1 suivant la  
vieille expression1 des                 
ramasse-poussire4 ,comment exiger d'un  
serviteur press d'ouvrage qu'il passe un

 temps considrable  essuyer  ces hochets
 dlicats1  les dplacer1  les replacer en
 bon ordre1 au  risque de les briser8   
,il est trs rare d'avoir une femme de   
chambre ou  un domestique assez         
patients1 assez srs1 pour qu'on puisse  
les charger  de ce service sans         
inconvnients graves4    ,les matresses  
de maison qui ont le got des bibelots   
doivent se  rsoudre  sacrifier une part 
de leur temps au culte de leurs idoles  
et  se rserver compltement le soin de   
leurs vitrines1 de leurs tagres1  de    
tout ce qui encombre les tables1 les    
murs1 la chemine1 le piano4    ,a elles 
aussi appartient le soin des plantes    
vertes1 charmant luxe qui  jette une    
note si aimable dans le concert des     
lgances modernes1 mais  qui se paye1    
comme tous les luxes1 avec du temps et  
de l'argent4    ,ces pauvres plantes1   
passant de l'atmosphre tide et humide   
des serres  dans l'air chaud et         
poussireux de nos salons1 y sont bien   
vite  asphyxies4 ,le balayage augmente  

encore leurs infortunes2 il faut donc1  
sous peine de les voir prir1 les        
soustraire  son influence nfaste1 si    
elles sont transportables1 ou ne pas    
attendre trop longtemps pour les        
dbarrasser de leur poussire4    ,ai-je  
besoin de rappeler qu'on lave1 avec une 
ponge douce imbibe  d'eau1 les plantes  
feuillage lisse et dur3 palmiers1       
aralia1  aspidistra1 anthericum1 dracna1
 caoutchouc1 etc41 mais que les         
bgonias1 coleus1 graniums1 etc41 ne     
supportent pas le contact de l'eau      
quand ils ne sont pas  l'air libre2 on  
les pousste avec un plumeau  trs lger1  
et on bassine leur feuillage  l'aide    
d'un pulvrisateur4    ,il y a des       
maisons o1 le salon une fois fait1 on   
couvre de housses tous  les siges grands
 et petits1 pour ne les dshabiller qu'au
 jour de  ,madame4 ,c'est une mthode qui
 a ses avantages et ses inconvnients1 il
  n'y a rien d'absolu dans son emploi4  
,si le mobilier est trs fin1 trs frais1 
en bois dor ou laqu1 couvert  de        

broderies1 de soieries aux teintes      
claires1 et que vous habitiez une  ville
 o il y a beaucoup de poussire ou de    
fume de houille1 videmment  vos meubles 
se trouveront bien d'tre couverts--et   
l'on fait de si  jolies housses que     
l'aspect du salon pourra rester encore  
presque  lgant1--mais si le mobilier est
 fan ou de teinte sombre1 recouvert     
d'toffes rsistantes1  quoi bon faire la 
dpense de housses1 surtout  si vous avez
 la prcaution de ne pas laisser les     
enfants s'battre au  salon et poser sur 
les fauteuils leurs doigts englus de    
confitures8    ,les mobiliers en        
tapisserie1 si rpandus aujourd'hui1 et  
avec grande  raison1 car ils sont d'un  
excellent effet dcoratif1 craignent les 
housses4 ,sous l'abri de celles-ci1 les 
mites dposent en paix leurs  larves     
meurtrires4 ,quand on a employ des      
laines grand teint et de  bonne qualit1 
il vaut mieux ne pas les couvrir4       
,pour terminer enfin1 disons qu'en hiver
 le feu doit toujours tre  prpar de faon

 correcte dans la chemine et tout prt   
flamber avec  une allumette4    ,un feu 
prpar correctement prsente--si l'on se  
chauffe au bois--une  bche de fond1 un  
peu grosse1 deux ou trois rondins lgers 
pour le  devant1 et une poigne de       
branches sches disposes sur             
l'allume-feu2 si  l'on se chauffe  la   
houille1 l'arrangement en pyramide de   
gaillette  et de gailleterie#d sur du   
petit bois entre-crois4      #d ,charbon
 cass en morceaux de moyenne et de      
petite taille4    ,dans tous les cas1 le
 foyer doit tre net de cendres et de    
dbris4    ,en t1 on baisse le tablier de
 tle qui cache l'tre4 ,en province il   
n'y a gure que les maisons neuves et    
bien construites qui aient cet  utile   
accessoire4 ,dans le plus grand nombre  
des appartements1 les  chemines restent 
bantes ou sont fermes par de hideux     
devants de  chemine4 ,on peut les       
remplacer par des devants draps pareils 
aux  rideaux1 ou1 ce qui est plus joli1 
remplir la chemine avec de la  mousse1  

des plantes vertes1 des fleurs en pot1  
formant un massif de  verdure4          
,,chapitre ,,ii    ,la table4      ,la  
table est une des plus grosses1 des plus
 lourdes1 et--pourquoi ne  l'avouerai-je
 pas8 car personne ne me contredira--une
 des plus  dsagrables charges parmi     
celles qui psent sur la matresse de     
maison4  ,elle est au commencement1 au  
milieu1  la fin de chaque journe et     
encore dans les intervalles4 ,elle exige
 des soins1 de la prvoyance1 de  la     
dpense1 du temps1 des peines1 et n'offre
 en somme que d'assez  mdiocres         
compensations4    ,il faut manger pour  
vivre1 assurment1 ,harpagon lui-mme en  
convient1  et1 pour bien vivre1 il faut 
bien manger1 avoir bon apptit1 trouver  
un  certain plaisir  voir et  consommer 
les aliments4    ,dans la vie en plein  
air et chez les gens vous aux travaux   
corporels1  l'activit musculaire        
dveloppant le besoin imprieux de la     
rparation1  il n'est pas ncessaire de   
mettre force recherches dans le choix1  

la  prparation1 l'aspect des plats2--on 
mange parce qu'on a faim1 on trouve     
tout bon1 ou l'on ne pense mme pas  se  
demander si ce qu'on absorbe  est bon ou
 mauvais2 on a creus des trous1 on les  
comble et tout est  dit2 mais chez      
l'habitant des villes1 surtout dans les 
classes  suprieures1 chez le savant1    
l'artiste1 l'employ1 l'homme d'affaires1
  l'homme de bureau1 l'homme de plume1  
le sdentaire1 l'intellectuel1 le  nvros1
 hlas6 chez la femme surmene par le     
monde1 le travail1 la  maternit1 les    
soins de la famille1 le besoin de       
rparation1 s'il  existe1 ne se fait plus
 sentir de la mme manire2 au lieu       
d'amener avec  lui la satisfaction1 il a
 pour escorte les dgots1 les caprices1  
la  fantaisie1 et la pauvre matresse de 
maison n'entend que reproches et        
lamentations4 ,c'est  force de          
raffinements ingnieux pour donner bonne 
mine aux mets1 bonne faon au service de 
la table1 qu'elle parvient   rveiller   
l'apptit des convives1 c'est en ne se   

lassant point d'exiger  partout la      
propret la plus minutieuse qu'elle      
chasse cette odeur de  cuisine1 si      
odieuse dans les petits appartements de 
ville et qui finit  par imprgner        
jusqu'aux tentures1 jusqu'aux vtements  
mme4    ,une maison bien tenue doit     
toujours sentir bon4 ,et par sentir bon1
  je n'entends point ces parfums        
violents1 baptiss pour la vente de      
pompeux noms trangers  bizarre dsinence1
 mais dont1 en somme1 le  musc1 l'atroce
 musc fait toujours le fond4 ,non1 la   
maison bien tenue  n'a point d'odeur2   
peut-tre flotte-t-il dans l'air quelques
 lgers  effluves d'iris ou d'hliotrope1 
laisss par la parfumerie fine en usage  
chez les matres du logis4    ,la vue1   
aussi bien que l'odorat1 est  mnager1   
cajoler1 pourrais-je  dire4 ,ne faut-il 
pas loigner des regards les plats chargs
 de tristes  restes1 les assiettes      
couvertes de dtritus1 tout ce qui       
rappelle ce  qu'on a mang et en perptue 
le souvenir1 peu agrable aux dlicats8   

,et  puis1 l'aspect de dsordre d'une    
table o sont jets au hasard la          
vaisselle et les accessoires est si     
vilain1 qu'il engendre  invitablement la
 maussaderie et le dgot chez ceux qui   
l'entourent1  pourvu qu'ils aient       
quelque raffinement dans les gots4 ,or1 
l'heure des  repas est une de celles qui
 runissent tous les membres de la       
famille1  il est du devoir de la        
matresse de maison de la rendre aimable2
  l'hygine1 au physique1 y trouve son   
compte et le souvenir de la table       
paternelle reste cher aux enfants mme   
devenus hommes4    ,que de fois sur les 
mers lointaines1 dans la solitude des   
camps1 dans  les tristes rsidences des  
petites villes1 le marin1 l'officier1   
l'employ garon1 ont pens  la chaude et  
lumineuse atmosphre du  home familial2  
cette couronne de joyeux et bons visages
 qui  entourait la table1 au pre  la    
barbe grise1 chef aim et respect de  la 
tribu1  la mre aux yeux tendres1 aux    
traits un peu fatigus par la  vie et les

 soucis1 aux surs charmantes1 fleurs de 
jeunesse et de grce1   tout ce babil qui
 s'changeait gament1 aux cris           
d'enthousiasme  saluant l'apparition de 
quelque plat favori1 au joli coup d'il  
de la  nappe blanche1 avec les cristaux 
brillants1 la vieille argenterie de     
famille  peine use par trois gnrations1 
la faence  fleurs1 et  l'apptissant     
appel des hors-d'uvre6    ,humbles joies
 dont est fait le grand bonheur du      
foyer6 liens tnus qui  retiennent ses   
habitants6 chres habitudes qui          
rapprochent les curs et  les esprits    
dans l'union intime1 base de la vie de  
famille6                       99       
99       99       99       99    ,nous  
allons donc nous occuper de ces         
questions1 prosaques quant au  dtail1   
mais releves quant au but1 ce but tant  
le bien-tre familial4  ,nous laisserons 
de ct1 absolument1 et pour n'y pas      
revenir1 tout ce  qui a trait au choix  
et  la prparation des aliments2 c'est   
dans les  innombrables manuels spciaux  

que nos lectrices chercheront et        
trouveront les recettes et444 la manire 
de s'en servir4    ,les repas ne seront 
envisags ici qu'en ce qui concerne le   
service de  la table et ce qui s'y      
rattache avant1 pendant et aprs4    ,je 
ne me lasserai point de le rpter 7 force
 de coups de marteau1 on  enfonce un    
clou71 si l'ordre et la propret sont    
ncessaires partout  dans une maison bien
 tenue1 ils sont indispensables dans    
tout ce qui  touche de loin ou de prs   
aux choses de l'alimentation4 ,on ne    
saurait  croire quelle source de        
dsagrments1 de perte de temps1 de       
gaspillage1  est la mauvaise habitude   
qui rgne dans trop d'intrieurs de       
laisser aux  domestiques toute libert   
d'arranger comme ils veulent les buffets
 de la  cuisine et de la salle  manger1 
et d'y entasser  leur gr les objets  les
 plus divers et les plus disparates1    
vaisselle1 accessoires de table1        
desserte1 provisions1 se coudoyant et se
 heurtant dans un ple-mle  fantaisiste4 

,il faut1 ds son entre en mnage1 qu'une 
jeune femme prenne et fasse  prendre aux
 serviteurs un bon pli  cet endroit4    
,une fois l'ordre  tabli1 il est        
beaucoup plus facile de le faire        
maintenir que de le  ramener4 ,une      
surveillance exacte sans taquinerie1 une
 inspection  frquente des armoires1 des 
tiroirs1 des botes1 doit suffire pour   
cet  entretien1 si les domestiques ne   
sont pas incurablement sales et         
ngligents4    ,dans quelques grands     
htels1 en province ou  ,paris1 dans     
beaucoup de  maisons du ,nord1 dans     
presque toutes les demeures1 grandes ou 
petites1  en ,angleterre1 en ,belgique1 
en ,suisse1 en ,danemark1 etc41 existe  
le trs  utile rduit qu'on appelle       
l'office4 ,un office de taille          
raisonnable1  bien garni d'tagres et de 
placards1 est la joie et la tranquillit 
d'une bonne matresse de maison4 ,on y   
trouve l'armoire fermant  cl o  l'on    
garde les provisions1 le buffet  hauteur
 d'appui dont le dessus  est si commode 

pour poser les balances1 les appareils  
un peu  encombrants1 filtre1 siphons    
d'eau de ,seltz1 corbeille  pain1 etc4  
,on  range sur les tagres les paniers1  
petites caisses1 etc42 enfin la         
fontaine suspendue1 avec ses accessoires
 et sa serviette1 y est mieux  place    
pour l'usage de la famille que dans la  
cuisine4    ,mais l'exigut des          
appartements de ville permet rarement le
 luxe d'un  office4 ,au-dessous d'un    
prix de loyer relativement lev1 il n'est
 gure  d'installation o l'on en trouve  
maintenant4 ,il faut donc apprendre     
s'en passer et faire pour le mieux avec 
ce que l'on possde1 sage  maxime qui    
viterait bien des ennuis1 bien des      
malheurs mme1 si on  l'appliquait plus  
souvent4    ,nous supposerons en        
consquence une salle  manger de         
dimensions assez  considrables pour     
qu'on y puisse faire tenir aisment un   
grand buffet  et un desservant1 table1  
chaises1 etc42 admettons aussi          
l'existence d'un  placard ou d'une haute

 encoignure4 ,c'est l que vont se caser 
les  nombreux objets relatifs au service
 quotidien de la table4 ,je dis         
quotidien1 parce que dans une maison    
bien rgle on a pour l'usage de  tous les
 jours tout un relai de service3        
vaisselle1 cristaux1  couteaux1 etc4    
,il faut1 suivant le nombre des membres 
de la famille1 un service de six  ou    
douze couverts en faence  dessins si    
l'on veut--on en trouve de  charmants   
des prix raisonnables2--le service de   
dessert1 plus  restreint comme nombre de
 pices que le service de luxe1 tasses   
th et   caf1  djeuner1 assorties ou non 
au service de table2 verres et  carafes1
 porte-couteaux1 dessous de bouteilles  
en verre ou en cristal de  bonne qualit1
 argenterie1 couteaux de table et de    
dessert1 pelle   beurre1 manche  gigot1 
couteau  dcouper avec la fourchette     
assortie1  dessous de plat1 etc41 le    
tout simple et solide1 fait pour rsister
   l'emploi journalier4    ,les jeunes  
matresses de maison ne sauraient trop se

 convaincre qu'en  gnral1 mais surtout  
pour ce qui doit fatiguer1 le bon march 
est une  mauvaise1 une excrable conomie4
    ,si vous avez un budget trs limit1  
sacrifiez un bibelot1 un ouvrage        
d'agrment1 un chapeau coteux1 un petit  
meuble inutile1 un luxe  quelconque1    
mais ayez de bon linge1 de bonne        
vaisselle1 de bons couteaux  en vrai    
acier avec des manches qui ne se        
dcollent pas  l'eau chaude4    ,les     
verres dpareills1 les assiettes brches1 
les tasses veuves de  leurs anses1 les  
soupires fles1 les compotiers fendus1   
tout cela est  assurment excusable et   
digne de piti1 quand c'est l'uvre de la 
pauvret1 mais ici nous n'avons point    
entrer dans cet ordre d'ides1  et quand 
je cause avec mes lectrices d'une maison
 bien tenue1 il est  convenu d'avance   
que je suppose ses propritaires en      
possession au moins  de l'aurea         
mediocritas qui permet la vie correcte4 
,qui n'a vu d'ailleurs de ces intrieurs 
o la fortune mme est  impuissante       

assurer le confortable et l'agrment8    
,dpenses de ,madame1  dpenses de        
,monsieur1 ngligence1 incurie de part et
 d'autre1 creusent  un gouffre o les    
ressources du mnage disparaissent sans  
laisser de  traces4 ,la vaisselle1 le   
linge1 mal entretenus1 ont un aspect    
sordide1  la table mal mise1 sans soin1 
sans got1 est laide  voir4 ,qu'importent
  les beaux meubles pleins d'argenterie1
 les riches tentures1  l'orgueilleuse   
suspension8 ,ils ne font que rendre plus
 frappant le  contraste entre ce qui est
 et ce qui devrait tre4    ,l'ordre du  
rangement des buffets n'est point       
arbitraire et doit tre  rgl pour la plus
 grande commodit du service4 ,il va de  
soi qu'il est  bon d'avoir sous la main 
les objets dont on se sert le plus      
frquemment1  et que les pices lourdes ou
 encombrantes courent moins de risques  
en  tant places aux tages infrieurs4    
,c'est  la matresse de maison           
discerner ce qui est le plus appropri   
ses meubles et  son service4  ,je me    

bornerai  des indications gnrales4 ,la  
vaisselle de luxe1  services de table et
 de dessert1 cristallerie fine1 etc41   
est range  dans un placard4 ,si les     
assiettes sont en porcelaine trs fine   
avec  ornements1 il faut les sparer     
toutes1 une  une1 par une large rondelle
  de papier2 on vite ainsi les rayures  
que le dessous de l'assiette cause      
l'mail de l'assiette infrieure4 ,si le  
service est  bords dors1 il  vaut mieux 
envelopper toute l'assiette1 cette      
prcaution conserve  l'or  son bruni4    
,pour la faence1 il y a moins de soins  
prendre2  nanmoins1 c'est toujours une  
bonne mesure que d'empcher le frottement
  des pices entre elles4    ,la         
cristallerie doit avoir sa planche  elle
 seule4 ,pour les petits  verres  madre 
et  bordeaux1 qui tiennent beaucoup     
d'espace1 on fait  placer  mi-hauteur   
une planche plus troite1 permettant de  
mettre deux  rangs l'un au-dessus de    
l'autre4    ,les services fins  th1     
caf1 les pices d'argenterie1 de ruolz1  

ou  simplement de mtal anglais1 les     
carafons1 seaux  biscuits1 etc41  ornent
 la vitrine du buffet4    ,le service de
 tous les jours 7nous en avons parl tout
  l'heure7 se  case soit dans le bas du 
grand buffet1 soit dans les placards ou 
encoignures4    ,il en est de mme des   
plats de dessert1 compotiers de fruits  
ou  d'oranges1 assiettes de biscuits1 de
 fruits secs1 etc41 fromages1           
hermtiquement enferms sous leur cloche4 
,mais1 sous aucun prtexte1 ne  resteront
 dans le buffet de salle  manger les    
restes proprement dits3  volaille1      
viande rtie1 poisson1 lgumes1 j'en dirai
 autant des  hors-d'uvre1 anchois1      
sardines  l'huile1 saucisson de ,lyon1  
mortadelle1 etc4 ,il leur suffit d'un   
sjour de vingt-quatre heures pour       
empester un placard ou une armoire4     
,l'argenterie 7couverts7 et les couteaux
 sont bien  leur place dans un  tiroir  
du buffet1 mais  condition d'avoir fait 
tablir dans celui-ci  des compartiments 
distincts4 ,deux grands3 l'un pour les  

couverts1  l'autre pour les couteaux2   
deux petits3 l'un pour les petites      
cuillers   caf1  hors-d'uvre1 etc41     
l'autre pour les porte-couteaux4 ,c'est 
chose  facile1 car il ne faut pas clouer
 ou coller ce bti1 afin de pouvoir      
l'enlever pour le nettoyage4 ,il suffit 
de l'appliquer  frottement dur  et      
d'encastrer les joints dans des         
rainures4 ,un matre de maison un peu    
adroit sait excuter ces petits          
arrangements intrieurs4 ,c'est un       
plaisir pour lui et une conomie pour la 
bourse du mnage4 ,sous aucun  prtexte1  
il ne faut loger ensemble les couteaux  
et les couverts1 les  premiers rayant   
les seconds4    ,les serviettes roules  
dans leurs anneaux ou loges dans leur   
tui1 la  nappe soigneusement replie dans
 ses plis1 les napperons1 serviettes    
ufs1 etc41 en un mot la lingerie de     
table1 occupe soit l'autre tiroir  du   
buffet1 soit le grand tiroir du         
desservant4 ,a rserver1 o l'on  voudra1 
une case pour les outils de table3      

tire-bouchons1 pinces1  moulin  poivre1 
casse-noisettes1 etc41 que nos messieurs
 tiennent   avoir  leur prompte         
disposition et dont la recherche met    
leur patience  787  des preuves mal     
calcules pour ses forces4    ,si l'on   
n'a pas d'office1 il faut aussi trouver 
place dans les armoires  de la salle    
manger pour les bouteilles entames1 les 
carafes  vin et   eau1 l'huilier1 et la 
corbeille  pain munie de son napperon4  
,le pain prend facilement mauvais got et
 son sjour  la cuisine le  dessche et   
l'expose  des odeurs dsagrables4 ,on    
vite cet  inconvnient en lui rservant un
 panier spcial qu'on garnit de toile    
pour mnager la vannerie4    ,disons1 en 
passant1 que tous ces accessoires3 nappe
  pain1 serviette   ufs1 poche  marrons1
 napperons pour dessous de plats1 etc41 
sont de  charmants prtextes  jolis      
travaux pour les dames du logis2        
seulement  il faut les excuter en tissus
 qui supportent le lavage si l'on veut  
qu'ils soient d'un bon et long usage1   

car rien n'est laid1 sur une  table1    
comme des rubans fans1 des soies        
ternies1 des toffes taches de  graisse4 
99       99       99       99       99  
,voici l'heure du repas qui             
approche2--dans un quart d'heure elle va
  sonner4--,c'est le moment de mettre la
 table4 ,je n'ai point la  prtention    
d'apprendre  mes lectrices ce que c'est 
qu'une table bien  mise4 ,toutes le     
savent1 mais ont-elles jamais pens      
combien de dtails  cet ensemble         
comporte8    ,commenons par le          
commencement4 ,la nappe doit tre de     
bonne taille1 ni  trop longue1 car ses  
coins pendent1 ni trop courte1 car elle 
ne  tiendrait pas en place4 ,il faut    
l'tendre sur la table carrment1         
c'est--dire le grand pli du milieu      
concidant avec le grand axe de la       
table1 et les bouts tombant d'gale      
longueur4 ,l'usage des nappes de  toile 
cire1 inspir par un louable sentiment   
d'conomie1 ne m'a jamais  paru heureux4 
,une nappe de famille cote fort cher1 se

 dvernit trs  vite1 devient extrmement  
laide1 et communique un got dsagrable   
tout ce que l'on pose dessus4 ,je sais  
que1 dans certains pays1 le             
blanchissage est trs cher et si mal     
compris qu'il use le linge avec une     
navrante rapidit4 ,dans les familles un 
peu nombreuses on craint aussi  les     
maladresses des enfants et les taches   
dont ils parsment la nappe4  ,on est    
alors oblig de la changer souvent1 car  
une nappe sale est chose  fort vilaine  
et l'usure du linge1 la note de la      
blanchisseuse1  constituent une forte   
dpense4    ,on peut remdier  ces        
inconvnients autrement que par          
l'adoption de la  hideuse toile cire4   
,les tables en bois massif1 chne1 noyer 
ou chtaignier1 supportent trs  bien     
l'usage des repas2 il suffit1 pour les  
nettoyer1 de passer dessus  un torchon  
imbib d'eau bien chaude et de les scher 
immdiatement avec  un chiffon de laine4 
,il faut faire cela trs rapidement1 car 
un  mouillage prolong ferait jouer le   

bois4 ,je sais un intrieur o1 fort      
ingnieusement1 on a runi les avantages  
des deux systmes3 linge et  bois4 ,le   
couvert de chacun est plac sur une      
petite nappe frange en  toile bise de   
#dj centimtres carrs environ4 ,ces      
petites nappes se  salissent beaucoup   
moins vite qu'une grande et peuvent     
facilement tre  blanchies au logis4     
,si l'on se sert d'une grande nappe et  
que les bbs soient  table1 tant  qu'ils 
n'ont pas l'ge de discrtion1 un beau    
carr de toile cire   dessins bord d'un  
galon et plac sous leur assiette prserve
 les  alentours contre leurs carts de   
conduite en fait de contenance  table4  
,sur la nappe1  distances gales1 on     
dispose symtriquement le couvert  compos
 pour chaque personne d'une assiette    
plate1 verre1 cuillre1 et  couteau      
droite1 fourchette  gauche1             
porte-couteaux  droite sur la  ligne du 
verre  peu prs1 serviette sur           
l'assiette4    ,devant le matre ou la   
matresse de maison1 en travers1 la      

grande  cuillre  potage1 la cuillre     
ragot1 un couvert pour servir1 le       
service  dcouper1 s'il y a lieu1 et1    
dfaut de sonnerie lectrique1  le timbre4
 ,carafes et bouteilles1 assiettes      
beurre et  hors-d'uvre1  salires1       
mnagres pour les condiments1 etc41 sont 
places avec  symtrie et dans un ordre   
agrable4    ,a la campagne et mme en    
province1 il est facile de se donner le 
luxe  d'un vase de fleurs au milieu de  
la table et des assiettes de dessert    
charges de fruits1 places en carr       
autour4 ,mais ce petit dcor demande  une
 grande table et un dessert un peu      
compliqu1 toutes choses rserves  aux    
intrieurs o rgne une certaine aisance4  
,est-il bien utile de rappeler ici qu'on
 ne pose sur la nappe ni les  plats1 ni 
la lampe1 ni les bouteilles et carafes2 
il faut pour tous ces  objets des       
dessous--la faence1 le nickel1 le       
cuivre1 le cristal1 ou  tout simplement 
le verre1 sont d'un bon emploi pour ce  
service4 ,les  ronds d'alos ou de bois1 

solides et peu coteux1 sont inlgants et 
de  plus ont l'inconvnient de se        
graisser  la longue en contractant une  
odeur dsagrable4    ,en gnral1 disons-le
 une fois pour toutes1 tout ce qui sert 
aux repas  doit pouvoir se lessiver1 se 
laver1 se rcurer1 se dbarrasser         
compltement des souvenirs alimentaires4 
,je n'ai parl ici1 videmment1 que du    
couvert de tous les jours4 ,pour  les   
dners pris1 il y a un certain nombre de 
modifications dont le  dtail trouvera   
place au chapitre des rceptions4        
99       99       99       99       99  
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4    ,la  
table est mise1 la cuisinire est prte1  
la femme de chambre 7ou le  domestique7 
jette un dernier coup d'il pour         
s'assurer que rien ne  manque1 place une
 chaise devant le couvert de chaque     
convive1 puis ouvre  la porte de la pice
 o la famille est runie1 et sans aboyer1
 sans  bredouiller1 posment1 d'une voix 
discrte1 vient dire3 ,madame est        

servie4--,c'est ainsi que dans une      
maison bien tenue on annonce1 mme  entre
 soi1 que le moment est venu de se runir
 autour de la table4    ,les ,la soupe  
est servie6 ,allons6 v'nez dner6 ,v'l la
 soupe1 ,le  dner va refroidir1 et      
d'autres appels du mme genre ne sont en 
usage  que dans les intrieurs trs       
simples1 beaucoup plus simples de murs  
que  ceux dont nous avons  nous occuper 
ici4    ,ceci me rappelle--et je veux   
terminer par l--un quatrain que         
j'emprunte   mon vieil ami le baron     
,r444 ,c'tait un homme du monde et      
d'infiniment  d'esprit4 ,ancien prfet de
 l',empire1 il avait connu et pratiqu   
l'tiquette des grandeurs officielles1   
mais1 dans ses vieux jours1 il  vivait  
trs modestement de sa pension de        
retraite et tout son personnel  de      
serviteurs se rduisait  deux petites    
bonnes bretonnes4 ,en sage  philosophe1 
il prenait gament sa mdiocrit           
d'existence1 et se  consolait en faisant
 de fort jolies pices de vers4 ,celle   

dont je parle1  intitule ,matine        
d'automne1 est une attrayante           
description des  bourrasques d'octobre  
sur le quai  ,quimper4    ,aprs maintes 
ondes1 cependant1 un coin de ciel bleu  
parat1 le soleil  se montre1 l'auteur va
 tenter une sortie1 mais444        ,a   
peine suis-je dans la cour              
,qu',yvonne1 sur l'heure1 intraitable1  
,crie ,autrou#e1 venez de retour6       
,la djeuner est sur le table6      #e   
,monsieur en breton4          ,,chapitre
 ,,iii    ,le service de table4      ,un
 vieux savant breton me racontait un    
jour que1 pendant une excursion1  faite 
au temps de sa jeunesse1 dans les       
montagnes d',arre1 il tait  entr        
l'heure du repas chez de pauvres        
paysans4 ,toute la famille1  occupe  se 
repatre de la bouillie traditionnelle1  
entourait un tronc  ou plutt une souche 
de chne1 contemporaine sans doute du roi
 ,gradlon  et de saint ,corentin1  en   
juger par ses dimensions                
extraordinaires4    ,coupe  deux pieds  

du sol1 on l'avait creuse1 au centre1   
d'une vaste  cavit destine  recevoir le 
bassin contenant la bouillie4 ,tout     
autour1  des creux plus petits servaient
 de bols pour le lait crm ou le cidre   
dont on dtrempe chaque cuillere de      
l'pais mlange avant de le porter   sa   
bouche4    ,entre ce service de table1  
si trangement primitif1 et celui qui se 
pratique dans les maisons princires1 il 
y a place pour de nombreuses  variantes2
 nous choisirons ce qui se fait dans une
 maison bien tenue  de condition        
moyenne4                       99       
99       99       99       99    ,dans  
les intrieurs o rgne l'tiquette1 il est 
d'usage que les  domestiques qui servent
  table ne quittent point la salle      
manger4 ,ils  sont ainsi plus  mme de   
satisfaire aux exigences du service et  
de  prvenir les dsirs des matres et de  
leurs htes4--,il en va de mme  parfois  
dans des milieux moins haut placs4--,je 
conviens que le repas y  gagne en       
promptitude1 en correction1 en          

confortable1 mais combien la vie  de    
famille y perd en agrment6    ,le chef  
de la maison1 retenu toute la journe    
hors de chez lui1 ou  absorb at home par
 ses travaux1 ne voit gure les siens    
runis qu'  l'heure des repas2 or1 la    
prsence de ce tmoin1 presque toujours   
indiscret1 qu'est un domestique1 enlve  
toute libert1 tout charme  la  vie      
commune4 ,il entend1 comprend  sa faon  
et rpte au dehors tous les  propos gros 
ou menus1 les nouvelles1 vraies au      
fausses1 qui se dbitent  pendant qu'il  
sert les convives1 et les choses dites  
fort innocemment  peuvent1 en passant   
par son canal1 acqurir une fcheuse      
gravit4    ,quand on est entre soi1 que 
la simplicit du train de vie ne requiert
  point un service raffin1 il vaut      
mieux1 selon moi1 s'armer d'un peu de   
patience et ne laisser entrer le        
domestique qu'au coup de sonnette4      
,ai-je besoin d'ajouter ici que1 homme  
ou femme1 toute personne qui sert       
table doit toujours avoir une tenue     

correcte1 les mains trs propres1  la    
coiffure soigne1 les vtements en bon    
tat4    ,tout le monde sait que1 chez   
les gens vraiment bien levs1 on ne      
converse pas avec les domestiques       
pendant qu'ils servent4 ,on leur        
adresse1 en peu de mots1 d'un ton modr1 
sans familiarit1 les  indications       
ncessaires au service1 on leur demande  
sans brusquerie ce  dont on a besoin1 on
 vite les gronderies prolonges1 les     
reproches  aigres qui les poussent      
rpondre des insolences2 en un mot1 on   
maintient la paix et la dignit qui ne   
doivent jamais tre bannies des  runions 
de famille4    ,la matresse de maison a 
beaucoup  faire en ceci1 car c'est sur  
elle  que retombe le soin de calmer les 
impatiences du mari1 d'empcher les      
exigences des enfants1 de satisfaire les
 manies des vieux parents et de  ne pas 
trop peser sur les serviteurs4    ,avec 
du tact1 de la bont1 de l'amabilit1 de  
l'abngation surtout6 elle  vient  bout  
de sa tche1 et elle est bien paye de ses

 peines par le  bonheur de tous et      
l'absence d'orages4    ,qui doit dcouper
 et servir les mets pendant le repas de 
famille1 si on  n'en laisse pas la      
charge au domestique8 ,est-ce ,madame8  
,est-ce ,monsieur8  ,du ct de ,madame1  
on dit3 ,la matresse de maison prend    
plus de  prcautions1 sait mieux prserver
 la bonne tournure des restes1 s'occupe 
davantage des gots de chacun4 ,et puis1 
en prenant sur elle cette tche          
laborieuse1 elle en dcharge son mari qui
 peut ainsi jouir compltement  du repos 
et du repas4    ,du ct de ,monsieur1 on 
rplique3 ,un homme a tout autant        
d'adresse et  plus de force qu'une      
femme4 ,il dcoupe mieux et plus vite et 
sait tout  aussi bien pargner les pices4
 ,et puis1 la mre de famille a fort     
faire pour la surveillance de ses       
enfants1 celle du service en gnral2     
elle doit s'estimer heureuse d'tre aide4
 ,enfin1 ce n'est pas un ennui  pour    
beaucoup de messieurs que de dcouper2 au
 contraire1 ceux qui s'en  tirent trs   

bien le font volontiers1 y mettent une  
certaine coquetterie  et y trouvent     
d'honntes petites satisfactions de      
vanit4    ,d'ailleurs1 qui empche de    
partager les labeurs8 ,madame ne        
peut-elle pas  se rserver le potage1 les
 lgumes et les entremets1 et ,monsieur  
tout ce  qui se tranche au fil de       
l'acier8    ,il est prudent1 pour mnager
 la nappe1 de glisser devant la personne
 qui  dcoupe un napperon en toile frange
 ou une natte4 ,le napperon de toile    
qu'une bonne lessive dbarrasse de ses   
taches de graisse me parat  prfrable  la
 natte qui emmagasine celles-ci4        
99       99       99       99       99  
,tant qu'on est en tte  tte1 ou  peu    
prs1 et ds que l'on a1 ne  ft-ce qu'un  
convive1 il est plus correct et plus    
agrable de faire  offrir par le         
domestique le plat contenant les mets   
disposs en portions  faciles  prendre2  
ce service se fait par derrire3 on      
prsente le plat   gauche afin que le    
convive puisse facilement se servir de  

la main  droite4 ,le plat doit tre pos  
sur une serviette plie et tre muni      
d'une cuillre et d'une fourchette4 ,les 
sauces qu'on sert en saucires1  sauce   
blanche1 sauce des rtis1 mayonnaise1    
etc41 sont offertes en mme  temps si le 
domestique est assez habile pour tenir  
de la main droite le  plat et de la     
gauche la saucire2 tout de suite aprs le
 service du  plat1 si l'on se dfie de   
son adresse4    ,mais quand la famille  
compte plusieurs enfants dj grands1 il  
est  peu  prs impossible de continuer ce
 systme4 ,ils n'en finiraient pas de se 
servir1 voudraient choisir les morceaux1
 clabousseraient eux et leurs  voisins1 
prendraient trop ou trop peu4    ,en    
,angleterre1 les enfants1 tant qu'ils   
sont enfants  proprement  parler1 ne    
mangent pas avec leurs parents4    ,la  
nursery les garde sous son ombre et la  
governess les maintient  sous une austre
 discipline4 ,nos petits ,franais1 plus 
tendrement  traits1 vrifient le texte   
biblique et entourent la table comme de 

jeunes plants d'oliviers2 seulement les 
parents paient ce bonheur par  plus de  
sollicitude et de labeurs4 ,la mre sert 
alors dans des assiettes  portes aux    
intresss par le domestique la part qui  
revient  chaque  enfant4    ,en dcoupant
 et en servant1 les matres de maison    
doivent1 d'un coup  d'il1 se rendre     
compte de la quantit qu'il faut         
attribuer  chaque  convive afin que les 
derniers servis ne risquent point de    
vrifier par  trop le proverbe latin3    
,tarde venientibus ossa4    ,voici1  ce 
propos1 l'aventure qui arriva il y a    
bien longtemps  une de  mes bonnes      
amies4    ,toute jeune femme de seize   
ans1 frle1 petite1 gracieuse1 aussi     
ignorante que possible des choses du    
mnage1 surtout  la campagne1 elle       
venait d'arriver dans un village o son  
mari avait t nomm percepteur4           
,celui-ci1 jovial et hospitalier1       
n'avait rien trouv de mieux pour fter   
sa bienvenue que d'inviter  un grand    
festin tous les curs de sa  perception  

et quelques amis4 ,on tait une quinzaine
  table4 ,la soupire  arrive1 fumante   
d'effluves savoureux2 les narines se    
dilatent pour les  mieux aspirer1 les   
apptits aiguiss par les longues courses 
en pleins  champs sentent redoubler leur
 ardeur444 ,la mignonne pouse plonge    
solennellement dans le vaste cratre la  
louche d'argent  manche de  bois noir1  
type de la vnrable argenterie de        
famille4    ,avec l'entrain d'une jeune 
matresse de maison  son dbut1 elle verse
  le potage dans les grandes assiettes  
creuses en faence campagnarde1  vrais   
gouffres o les cuilleres tombent sans   
les combler4 ,en quelques  instants la  
soupire est vide et la moiti des        
assiettes reste   remplir444 ,effarement
 du mari2 la pauvre petite femme fond en
 larmes2 on  s'empresse pour la consoler
 et444 je ne sais trop comment finit    
l'histoire2 peut-tre qu'on se partagea  
les portions2 peut-tre aussi  restait-il
 du bouillon dans la marmite444         
99       99       99       99       99  

,avant le dessert1 le domestique enlve  
tout ce qui a servi au repas1  sauf les 
verres1 c'est--dire les assiettes1      
fourchettes1  porte-couteaux1 grands    
couteaux1 salires1 huilier1 hors-d'uvre1
 etc41  puis1 muni d'une brosse spciale 
cet usage1 il balaie les mies de  pain1 
les petits crotons1 etc41 qu'il fait    
tomber dans une corbeille2  puis il     
place devant chaque convive l'assiette  
dessert contenant les  couteaux  fruit  
et  fromage1 l'un  lame d'argent1       
l'autre  lame  d'acier1 et le petit     
couvert  dessert1 cuillre et fourchette4
 ,si dans  la vie de famille1 on veut   
simplifier cet talage un peu encombrant 
et  compliqu lorsqu'on est nombreux1 il 
suffit de faire poser sur  l'assiette   
une petite cuillre et un couteau        
dessert4    ,de mme que le beurre doit  
toujours tre accompagn de la pelle      
beurre1 le fromage le sera d'un couteau 
spcial1 le sucre en poudre de  sa       
cuillre ou passoire4    ,aussitt aprs le
 repas1 on sert le caf au petit salon4  

,on apporte un  joli plateau1 les       
tasses1 le sucrier1 la cafetire1 le     
flacon de cognac1  avec les petits      
verres1 un pot minuscule plein de crme4 
,le domestique n'a  s'occuper du service
 du caf que pour apporter ce  plateau2  
il disparat ds qu'il l'a pos sur une    
table ou un guridon1  les matres se     
servent eux-mmes ou se font servir par  
les jeunes filles  de la maison4 ,le    
domestique ne viendra reprendre le      
plateau qu'au coup  de sonnette4        
,l'instant du caf est un instant de     
repos1 de loisir1 de dtente1 il ne  doit
 pas tre soumis  la rglementation des   
heures de repas4 ,cependant1  il est    
dans l'ordre d'une bonne maison que le  
plateau  caf ne trane  pas pendant des  
heures dans la pice o se tient la       
famille4 ,ds que  celle-ci est disperse 
pour reprendre ses occupations1 on le   
fait  enlever4    ,il est entendu que je
 ne parle ici que de la vie de tous les 
jours dans  une condition moyenne1 car  
si le matre de la maison prend le caf au

  fumoir1 il est seigneur en son logis  
et se fait servir et desservir  comme   
bon lui semble4    ,le moment du caf est
 aussi celui des liqueurs4 ,il me parat 
inutile de  parler de leur service1     
qu'il se fasse dans les cruchons et     
bouteilles  qui attestent l'authenticit 
de leur provenance ou dans des cruches1 
fioles1 flacons en cristal plus ou moins
 ornements4 ,je rappellerai  seulement  
qu'il ne faut point laisser envieillir  
la petite couche de  liqueur restant au 
fond du verre1 car elle s'y cristallise 
en trs peu  de temps et devient trs dure
  enlever4    ,on veillera donc  ce que 
les verres  liqueur soient nettoys      
immdiatement aprs qu'on s'en est servi4 
,mme observation pour les  gouttes qui  
filent le long du carafon ou des        
bouteilles et poissent  aux doigts quand
 on saisit le goulot4    ,toutes ces    
prescriptions narres ainsi par le dtail 
semblent  minutieuses et taquines       
l'excs1 mais je prie de remarquer que   
c'est  en somme une affaire de dressage4

 ,cela fait partie du service d'un bon  
domestique1 et quand il a pris ce genre 
d'habitudes1 il les continue  d'instinct
 pour ainsi dire1 et il lui parat tout  
naturel de ne remettre  en place que des
 objets parfaitement nets4              
99       99       99       99       99  
,ds que la salle  manger est vide1 si le
 service est bien organis1  elle sera   
promptement dbarrasse des traces du     
repas4    ,on se sert maintenant pour   
desservir de plateaux de chne sur       
lesquels  on pose la vaisselle qui doit 
tre emporte  la cuisine pour le         
nettoyage4 ,ces plateaux1 en bois       
massif1 sans placage ni vernis1 sont    
d'un entretien facile quant  la propret 
et vitent les gaucheries et  la casse4  
,je n'ai jamais apprci l'usage de ces   
paniers ou corbeilles   argenterie1 soit
 en osier1 soit en tle vernie1 etc41    
employs par nos  grands-parents4        
,fatalement1 ils s'imprgnent au contact 
des cuillres1  fourchettes1 couteaux1   
encore enduits d'aliments gras1 d'une   

tenace et  dtestable odeur de ranci4    
,les lavages ne font que dtriorer le    
malencontreux rcipient4    ,le panier   
verres est-il bien utile8 ,lui aussi1   
pour peu qu'on y laisse  des verres     
demi pleins dont le contenu saute au    
dehors pendant le  transport1 s'imbibe  
de vin1 de bire1 d'odeurs de cabaret1   
indignes  d'une maison bien tenue4 ,ce  
sont l de ces inutilits qui sous        
prtexte de simplifier le service le     
compliquent singulirement4 ,en  somme1  
pourquoi ne pas se contenter du plateau 
desservir qui rpond   tous les besoins8 
,la vaisselle doit tre lave aprs chaque 
repas1 et remise en place  le plus tt   
possible2 rien n'accuse le dsordre d'une
 maison comme des  plats chargs de      
restes1 des verres non lavs1 des coupes 
de fruits ou  de compotes entams1 des   
accessoires de table1 etc41 restant     
jusqu'  trois heures de l'aprs-midi sur 
le desservant4    ,j'ai dit plus haut   
que la desserte 7 part quelques         
assiettes de  friandises7 ne devait     

point tre range dans les buffets de     
salle   manger2 si l'on possde un       
office1 elle y trouve tout naturellement
 sa  place4 ,enfin1 il faut faire       
prendre aux domestiques l'habitude de   
compter les couverts et pices           
d'argenterie tous les jours1 et les     
compter soi-mme souvent4 ,c'est ainsi   
qu'on s'aperoit des pertes et  larcins  
et aussi qu'on les prvient4             
99       99       99       99       99  
,il n'y a point  vrai dire de service de
 table compliqu pour le petit  djeuner  
du matin4 ,les uns le prennent dans leur
 chambre1 les autres  dans la salle     
manger1 ce qui est plus commode1 plus   
gai et plus  hyginique1 surtout si la   
famille est nombreuse4 ,en ce cas1 on   
emploie  une nappe carre ou             
rectangulaire frange ou borde de grosse 
guipure et  qui couvre la table sans en 
dpasser les bords4 ,sur cette nappe on  
dispose avec symtrie les tasses  djeuner
 avec leur soucoupe1 la  corbeille      
contenant les petits pains1 la beurrire1

 le sucrier1 le pot   lait rempli de    
lait bouillant1 cafetire1 thire1        
chocolatire suivant  les gots et les    
habitudes de la maison2 pour            
l'argenterie1 couverts et  petits       
couteaux de la taille du service        
dessert4    ,dans une maison bien tenue1
 on ne flne point sur le premier        
djeuner1  car tout le service de la     
matine1 trs charg d'ordinaire1 s'en     
ressentirait4    ,les membres de la     
famille qui1 pour une raison ou autre1  
ge1 maladie1  habitude1 fantaisie1 ne   
veulent point se presser1 sont servis   
dans leur  chambre1 sur un plateau garni
 d'une petite nappe orne4 ,il est bon de
  choisir pour ces petites nappes un    
tissu et un mode de garniture qui       
supportent bien le blanchissage  fond1  
car elles sont exposes aux  taches de   
beurre1 de lait1 de caf1 de chocolat1   
qui rsistent aux  savonnages lgers4     
,pour ce service1 une vaisselle spciale 
est indispensable3 thire1  sucrier1     
assiette  beurre1 doivent tre de petite 

dimension1 de mme  que les rcipients    
pour le caf1 le lait1 le chocolat1 qui  
ne doivent  contenir que la quantit     
ncessaire pour une ou deux tasses4      
,en effet1 s'ils taient plus grands1 ils
 encombreraient le plateau1 le          
chargeraient d'un poids trop lourd et   
rendraient son transport  difficile4    
,ajouterai-je qu'il ne faut point tomber
 dans l'excs  contraire et mettre les   
gens  la portion congrue 7comme on      
disait  jadis7 en servant leur djeuner  
dans une vaisselle digne de la poupe8   
,les heures des repas ont beaucoup vari 
en ,france4 ,sans remonter au  temps du 
vieux dicton3              ,lever  six1 
,dner  dix1            ,souper  six1    
,coucher  dix1      ,fait vivre l'homme 
dix fois dix1    si l'on s'en tient  ce 
qui se passait il y a cinquante ans dans
 les  familles aises1 on se rappellera  
qu'on dnait  six heures1 parfois   cinq 
ou cinq et demie1 plus rarement  six et 
demie4 ,peu  peu1 l'on a  pouss jusqu'  
sept heures1 puis  sept et demie1 et mme

 maintenant on  atteint huit heures4    
,d'autre part1 l'heure du djeuner ayant 
peu chang  et ne dpassant gure midi1 il 
reste un long espace que l'aimable      
habitude du lunch emprunte aux ,anglais 
est venue partager4 ,la sant y  trouve  
son compte aussi bien que l'agrment1 car
 l'estomac n'a plus   souffrir de       
tiraillements pnibles1 pendant une      
longue suite d'heures1  et le repas du  
soir1 moins copieux1 moins prolong1 est 
plus conforme  aux lois d'une bonne     
hygine4    ,autrefois les enfants seuls 
gotaient1 leurs parents maintenant font 
de  mme1 et font bien4    ,le five      
o'clock tea lgant1 recherch dans son    
service et ses  lments1 trouvera sa     
place plus loin2 je n'en parle donc ici 
que pour  mmoire2 c'est du lunch de     
famille que nous nous occupons4 ,sur une
 table  ad hoc1 ni grande1 c'est trop   
solennel1 ni petite1 ce n'est pas       
commode1 on tend une jolie nappe frange 
garnie de guipure1 brode de  couleurs   
vives1 orne de points  jour1 agrmente de

 cent faons selon  le got et l'habilet  
des dames du logis4    ,cette nappe     
recevra les tasses  th avec leur petite 
cuillre2 les  tasses  chocolat1 un peu  
diffrentes de forme2 la thire accompagne
  de la bouilloire  lampe  alcool1 ou le
 samovar1 qui1 portant un  fourneau     
intrieur1 dispense de la bouilloire2 la 
chocolatire1 le  sucrier1 le pot  crme1 
le seau  biscuits1 le flacon de rhum1   
une  assiette de rties beurres1 et si   
l'on a l'habitude de luncher un peu     
solidement1 une assiette de sandwiches  
au jambon et un gros gteau3  brioche1   
galette1 plum-cake1 kugelhof1 etc1 etc4 
,en t1 les messieurs aiment  voir       
joindre au lunch de la bire et du  vin  
blanc4 ,on les sert gnralement  part sur
 un guridon portant le  service  bire1  
c'est--dire un plateau avec cruches et  
verres  assortis1 carafe  anse et verres
  pied pour le vin blanc4 ,a la         
campagne1 on peut1 si l'on veut1 y      
ajouter des fruits1 de la crme  frache4 
,on sert alors sous la tente d'une      

terrasse1 sous l'ombrage de  quelque bel
 arbre1 au milieu des pelouses1 des     
corbeilles de fleurs2  c'est un des plus
 dlicieux moments de la journe4    ,les 
domestiques n'ont  intervenir dans le   
service du lunch que pour  apporter les 
plateaux et les remporter2 le reste est 
fait par les dames  de la maison1 les   
jeunes surtout1  qui ce lger office     
donne l'occasion  de dployer beaucoup de
 grce1 d'amabilit444 et de mettre de    
ravissants  tabliers4    ,pour terminer1
 qu'on me permette une petite digression
 culinaire1 on  l'excusera en faveur des
 bons rsultats qu'elle peut produire4   
,jamais1 ou presque jamais 7il ne faut  
pas tre trop absolu71 les  domestiques  
ne font bien le th4 ,ce divin breuvage  
demande des soins  scrupuleux dont ils  
font fi1 le plus souvent1 les jugeant   
inutiles et  tyranniques4 ,avec le      
samovar ou la bouilloire1 il est si     
facile d'oprer  soi-mme que les vrais   
amateurs n'hsitent pas4    ,faut-il     
rappeler aussi que les biscuits anglais 

doivent tre croquants1  les sandwiches  
minces1 les rties dores galement de part
 et d'autre1  le beurre fin et frais1 la
 crme frache1 et le rhum444 du bon coin8
          ,,chapitre ,,iv    ,les       
domestiques4      ,on dit que les       
femmes1--y compris les jeunes           
filles1--sont444  causeuses444 ,hlas6 je
 ne puis le nier1 une existence qui a   
beaucoup  dpass le demi-sicle ne m'ayant
 laiss aucune illusion sur ce point1  et
 j'ai toujours t frappe du petit1 du trs
 petit nombre de sujets  sur lesquels   
s'exerce leur loquacit4    ,en          
compterons-nous une douzaine8    ,la    
sant1 les enfants1 robes et chapeaux1   
bals et thtres1 prochain ou  prochaine1 
mariages faits ou  faire1 histoires     
lamentables1 talents  artistiques1 les  
domestiques444    ,je ne suis pas encore
  douze444 ,si j'ai mis en dernier les  
domestiques1  ce n'est pas que ce soit  
l'un des moindres1 grand ,dieu6 ,il y a 
des  personnes qui vous racontent les   
mfaits de tous leurs serviteurs1 de     

tous ceux de leur mre1 de leur          
belle-mre1 de leurs tantes1 de leurs    
cousines1 de leurs amies intimes et des 
amies de leurs amies4    ,de leur ct1   
les domestiques font de mme4 ,ah6 si les
 matres  entendaient tout ce qui se     
dbite sur leur compte  la fontaine1 chez
  l'picier1 le boucher1 la fruitire6    
,madame en dit long sur moi quand elle  
est avec ses amies1 mais j'en  pourrais 
dire aussi long sur elle6 ,et1 la       
machine  mdisance une fois  en branle1  
elle ne s'arrte pas facilement4 ,les    
matresses qui s'en  irritent sont1  mon 
avis1 parfaitement injustes4            
,ont-elles donc le privilge de se       
soustraire au jugement de leur          
semblable8 ,et quand ce semblable est un
 tmoin continuel de leur vie  intime1   
qu'il souffre de leurs dfauts1 qu'il    
ptit de leurs erreurs1  qu'il ronge le  
frein que sa pauvret lui impose et que  
leur orgueil rend  plus dur1 pourquoi se
 refuserait-il le soulagement de confier
 ses peines   une oreille sympathique8  

,assurment1 les plaintes sont souvent   
exagres1 et les mdisances vont  trop    
souvent jusqu' la calomnie4 ,d'ailleurs1
 s'il y a de mauvais  domestiques1 il y 
en a aussi de vraiment bons4 ,j'en ai eu
  plusieurs  reprises1 j'en ai connu    
chez mes parents1 chez des amis4 ,ceux-l
 ne  disaient point de mal de leurs     
matres1 au contraire6 ,portant haut     
l'honneur de la famille1 ils prenaient  
part  toutes ses joies1   toutes ses    
peines2 ils se multipliaient dans les   
temps difficiles1 au  moment des coups  
de feu1 et1 humbles et fidles amis1     
savaient toujours  apporter le pot de   
fleurs du jour de la fte ou celui1 hlas6
 du  dernier adieu444    ,la nature     
humaine1 faite de bien et de mal1 n'est 
point si rebelle aux  bons sentiments   
que le prtendent les esprits moroses1   
aigris par des  preuves dont ils sont   
les premiers artisans4    ,les bons     
matres font les bons serviteurs1 dit le 
vieux dicton--il ne  se trompe pas4 ,si 
vous avez la chance de tomber sur de    

bons sujets1 des  curs droits1 des      
esprits intelligents1 eussent-ils mme t 
mal  commencs1 vous en tirerez1 si vous 
savez les prendre1  la longue ou en  peu
 de temps1 suivant les dispositions1 de 
bons serviteurs4    ,d'ailleurs1 je l'ai
 remarqu bien des fois1 la force des    
choses finit  par amener une slection   
naturelle4 ,le bon serviteur qui a trouv
 le  bon matre qu'il lui faut s'attache 
solidement  la maison et ne la  quitte  
plus2 le mauvais serviteur est renvoy ou
 s'loigne de lui-mme4    ,il y a des    
moments dans les familles o1 sans qu'on 
puisse s'expliquer  pourquoi ni comment1
 les mauvais domestiques dfilent en     
srie4 ,il  semble que tous les vices1   
tous les dfauts sur deux pieds se soient
  donn rendez-vous chez une infortune   
matresse de maison4 ,mais1 comme  je le 
disais plus haut1 dans les intrieurs    
bien rgls1 bien tenus1 la  fatale srie  
s'puise assez promptement1 et l'on finit
 par trouver son  affaire1 heureuse     
chance qui semble bannie  tout jamais de

 certaines  maisons2 bons ou mauvais1   
les serviteurs n'y restent pas4         
,malgr tout ce qu'on pourra m'opposer de
 dngations passionnes1--car  c'est un   
sujet sur lequel beaucoup de femmes se  
passionnent1--je  soutiendrai1 je       
maintiendrai que le blme d  ces murs    
regrettables  doit porter               
principalement1 uniquement mme1 sur la  
matresse de la  maison4    ,j'ai connu  
des familles o le matre avait un        
caractre terrible1 des  dfauts sans     
nombre1 des infirmits1 des vices mme1 o 
cependant  quelque domestique1 quelque  
humble bonne fidle et dvoue1 restait    
auprs de sa matresse1 l'aidait  soutenir
 l'preuve1  lever les  enfants1         
maintenir la famille  son rang4 ,il est 
excessivement rare  que le cas contraire
 se produise et que l'on voie           
l'attachement  un bon  matre tenir      
contre les misres infliges par une      
mauvaise matresse2  car il y a de       
mauvaises matresses1 le cas est         
indniable4 ,des femmes  capricieuses1   

nvroses1 irritables1 gostes1 ou bien    
dures1  exigeantes1 criardes1           
querelleuses1 etc41 etc444 ,la liste    
dont les etc4  tiennent la place        
pourrait tre longue si j'y faisais      
figurer tous les  types dfectueux que   
l'on rencontre en ce genre444           
,j'avoue d'ailleurs que je suis peu     
porte  l'indulgence envers les  matres  
impitoyables4 ,la condition des         
domestiques est si pnible1 neuf  fois   
sur dix1 qu'ils ont droit  toute notre  
charit4    ,tous les hommes sont gaux   
devant ,dieu1 nous dit la religion4     
,tous les ,franais sont gaux devant la  
loi1 dit le ,code4    ,de quel droit1   
pourrait-on dire  ces matresses         
imprieuses1 de quel  droit vous         
arrogez-vous donc le pouvoir d'injurier1
 de tyranniser votre  gale1 votre sur8  
,est-ce parce qu'elle est pauvre1       
ignorante1 isole1  sans dfense8 ,mais   
n'avez-vous donc dans le cur ni gnrosit 
ni  justice8 ,elle a des dfauts--vous en
 avez aussi4--,pourquoi ne les          

corrige-t-elle pas8--,corrigez-vous les 
vtres8--,je la paie pour me             
servir4--,assurment1 mais supporter vos 
injures1 est-ce une part de             
service8--,si elle ne les supporte pas1 
je la jetterai  la porte6--,vous  en tes
 bien la matresse1 mais alors           
servez-vous vous-mme6    ,le contrat qui
 vous lie oblige votre serviteur  vous  
donner une  certaine part de sa vie1--la
 part du lion1--son travail en ce qui   
concerne sa spcialit et une soumission  
polie  vos dsirs  raisonnables4 ,rien de
 plus4    ,vous ne voulez pas faire de  
rudes besognes qui ne conviennent ni    
votre  rang social ni  vos habitudes1   
vous employez votre argent  payer la    
faon de ces besognes2 outre votre       
argent1 vous donnez  celui qui les      
accomplit un certain nombre d'avantages 
matriels qu'il paie de son ct  par      
l'abandon de sa libert4 ,mais je ne vois
 rien dans ce contrat qui  vous autorise
  traiter votre servante de sotte1      
d'imbcile1 de  maladroite1 de           

malapprise1 etc4 ,et si elle vous       
rpondait sur le mme  ton1 vous jetant   
la tte les pithtes de criarde1 mchante1 
tracassire1 fantasque1 etc48 ,elle me   
manquerait de respect1 direz-vous4      
,mais qu'avez-vous fait pour mriter ce  
respect8 ,si elle le conserve1  montrant
 en cela une force d'me bien suprieure  
la vtre1 c'est un  respect de commande1 
un respect menteur1 un masque de respect
 qui tombe  ds que vous avez le dos     
tourn4    ,sans doute il vous est permis
 de la reprendre1 de la blmer1 de lui   
reprocher mme ses erreurs1 mais vous    
pouvez vous acquitter de cette  tche    
sans perdre votre dignit1 sans fouler   
aux pieds celle de votre  servante ou de
 votre serviteur4    ,combien plus      
noble1 plus charitable1 et plus efficace
 aussi1 est la  rprimande juste dans le 
fond1 mesure dans les termes1 dite d'une
 voix  calme avec une attitude et une   
physionomie srieuses6 ,justice et       
charit3 entre ces deux termes est       
comprise toute la conduite  tenir       

envers les domestiques4 ,la justice     
implique vigilance et fermet2 la        
charit1 tolrance et bont4               
99       99       99       99       99  
,dans les classes modestes1 sinon       
infrieures1 de la socit1 la  domestique 
est beaucoup plus de la famille que dans
 les classes  suprieures4 ,malmene1 mal 
loge1 peu paye et souvent mal nourrie1  
elle  a cependant une compensation dans 
sa rude existence2 c'est la sorte       
d'galit qui s'tablit forcment entre elle
 et ses matres1 et la  libert d'allures 
qui en rsulte pour elle4 ,elle n'a point
  se gner  pour cultiver les belles     
manires ou le beau langage2 parler  la  
troisime personne n'entre pas dans son  
rpertoire1 elle interpelle  bruyamment  
ses patrons1 vient la bouche pleine     
prendre part  la  conversation pendant  
les repas1 fait avec sa matresse        
d'interminables  bavardages sur les     
histoires du quartier1 des voisins1 des 
voisines1  etc4    ,dans une maison bien
 tenue la domesticit1 plus paye1 mieux  

nourrie1  traite plus doucement1 doit en
 revanche se soumettre  un genre de vie 
beaucoup plus contraint4 ,il faut       
apprendre  peu parler et d'une voix     
modre1  ne pas interpeller ses matres1  
marcher  pas discrets1   mnager ses     
gestes1  fermer les portes              
tranquillement et sans bruit1   dplacer 
les meubles sans fracas1  manier avec   
prcaution la vaisselle1  les ustensiles1
 les objets1  rpondre au coup de        
sonnette1  dire  ,monsieur veut-il8444  
,madame veut-elle8444 en un mot  se     
rompre aux  habitudes correctes d'un bon
 service4    ,il y a des matresses de   
maison qui possdent le gnie du dressage 
des  domestiques2 elles sont fort       
admirer1 mais il leur faut1 outre une   
patience  toute preuve1 des qualits     
spciales d'ordre1 de minutie1 de  svrit4
 ,c'est de l'une d'elles que j'ai       
entendu citer ce trait  hroque4    ,ma  
tante de ,x444 est trs souffrante en ce 
moment1 disait devant moi  une jeune    
femme1 et elle se fait apporter tous les

 jours son caf au  lait  six heures et  
demie du matin4    --,en plein hiver6   
la lumire alors8    --,oui1  la lumire4 
--,et pourquoi faire1 grand ,dieu8      
--,pour ne pas laisser la petite femme  
de chambre qu'elle dresse prendre  de   
mauvaises habitudes666    ,j'ajoute1    
pour mes lectrices parisiennes1 que la  
chose se passait en  ,bretagne1  la     
campagne1 o les chtelaines vont  la     
messe de sept  heures tous les jours4   
,quand on ne se sent pas la force de    
pousser l'immolation de soi-mme   un tel
 degr1 ni celle de poursuivre de pice en
 pice1 de besogne en  besogne1 le       
serviteur qu'on veut former1 il vaut    
cent fois mieux ne pas  tenter          
l'impossible1 ne pas essayer            
l'irralisable et s'assurer le  concours 
d'un domestique bien commenc4    ,aprs  
nous tre occups de la question de       
domesticit  un point de vue  gnral1     
entrons dans le particulier1 comme on   
disait au ,x,v,i,ie sicle1  et serrons  
de prs les rapports entre matres et     

serviteurs4    ,le serviteur  gages1    
homme ou femme1  la ville1 doit  son    
matre  l'emploi de presque tout son     
temps et aline mme une notable part de  
sa  libert4 ,il ne peut s'absenter sans 
autorisation1 exercer un mtier ou  une  
profession en dehors de son service1    
recevoir ses parents ou ses  amis de    
faon habituelle4    ,il a droit  des    
jours et heures de sortie rgls par les  
conditions de  louage et reoit comme    
salaire3 #a ses gages2 #b la nourriture 
et la  boisson2 #c le logement1 le      
chauffage1 l'clairage et le             
blanchissage1  et mme dans certains cas 
une partie du vtement1--tout ce qui est 
de la  livre1 par exemple1 pour les     
domestiques hommes3 tenue de travail1   
tenue de maison et tenue d'extrieur4    
,les usages de certains pays1 les       
conditions d'existence de certaines     
familles1 modifient plus ou moins  ces  
coutumes2 j'ai donn ici celles qui sont 
gnralement adoptes   ,paris4    ,il faut
 avoir grand soin1 quand on engage un   

domestique1 de s'entendre  avec lui sur 
tous ces points1 car ngliger cette      
entente pralable1  c'est ouvrir la porte
  beaucoup d'occasions de mcontentement 
et de  reproches de part et d'autre4    
,c'est un rigoureux devoir pour les     
matres de rester fidles  leurs          
engagements2 non seulement l'honneur les
 y oblige1 mais c'est la seule  manire  
d'obtenir des serviteurs une fidlit     
rciproque4    ,exemple3 vous avez promis
  vos domestiques que leurs gages       
seraient  pays tous les mois1 le dernier
 jour du mois2--ne manquez jamais1 sous 
aucun prtexte1  faire ce paiement       
l'chance4    ,autre exemple3 un dimanche
 de sortie par quinzaine leur est       
accord2 ne  les empchez pas d'en        
profiter1 et si quelque vnement imprvu  
vous  force  ne pas diminuer pour ce    
jour-l le nombre de vos serviteurs1     
faites-les remplacer par une aide       
extrieure4    ,on ne saurait croire     
combien cette loyaut1 cette honntet     
remplir  les engagements pris est d'une 

salutaire influence sur les gens de     
service4 ,c'est d'en haut que doit      
toujours venir le bon exemple4    ,je   
n'ai point  traiter ici la question de  
la quotit du gage2 je vois1  dans la    
province que j'habite1 des servantes  #e
 francs1  #aj francs par  mois2 ces #aj 
francs sont mme une concession aux ides 
modernes1 car il  n'y a pas bien        
longtemps mourait une vieille ,prine1   
qui pendant trente  ans de bons et      
loyaux services n'avait jamais eu que   
soixante francs par  an1 deux paires de 
sabots et deux chemises4 ,elle n'avait  
jamais demand  d'augmentation4    ,en   
revanche1 j'ai vu1 dans le ,nord1 des   
cuisinires pour lesquelles  gages et    
bonnes mains arrivaient  cent francs par
 mois6 ,c'est affaire   chacun de savoir
 ce qu'il peut donner4 ,cependant1 comme
 indication  gnrale1 je dirai que la    
justice1 la convenance et la prudence   
demandent qu'on ne s'obstine pas        
vouloir payer ses domestiques moins     
qu'ils ne valent ou qu'ils ne           

trouveraient dans les maisons analogues 
la vtre4 ,il m'a toujours sembl odieux  
qu'on spcult sur l'attachement  d'une   
servante ou sur le plus ou moins de     
facilit qu'elle aurait  se  placer      
ailleurs pour l'empcher de recevoir la  
rmunration lgitime de  son labeur4      
,d'autre part1 il est absolument dloyal 
d'abuser de sa fortune pour  enlever1   
coup de pices d'or1 les serviteurs bien 
dresss4 ,il y a l  une question fort    
dlicate1 car les personnes qui ont pris 
la peine  7peine trs ardue7 de former   
une domestique sont parfaitement dans   
leur  droit en considrant cette peine   
comme un supplment de gages et en ne    
donnant qu'un prix modique au sujet     
dgrossir2 et d'un autre ct1 le          
domestique1 devenu habile dans son mtier
 et capable de tirer un plus  grand     
profit de cette habilet1 n'est pas le   
moins du monde  blmer  s'il cherche     
augmenter son salaire1 qui est non      
seulement son  gagne-pain1 mais l'espoir
 de quelques conomies4 ,se plaindre de  

son  ingratitude n'est pas selon l'quit1
 car si on a eu de lui1 pendant  plus ou
 moins longtemps1 un mdiocre service1 on
 lui donnait de  mdiocres gages1 et la  
balance s'quilibrait4    ,il me parat   
plus conforme  la justice et  la        
prudence de payer tout  d'abord au      
serviteur novice un gage relativement   
faible avec promesse  d'augmentation    
successive1 et1 au serviteur capable1 le
 gage d  sa  capacit4    ,le chapitre   
des cadeaux1 en nature et en argent1    
offre une marge trs  suffisante pour    
leur tmoigner qu'on est content d'eux et
 qu'on apprcie  leur fidlit2  certaines 
poques de l'anne1 dans certaines        
circonstances de famille1 un vtement    
neuf1 un coupon d'toffe1 un objet  de   
toilette1 une pice d'argent pour payer  
la place au thtre1 au  cirque1 au chemin
 de fer1 un petit subside en cas de     
deuil1 de noce1 de  baptme dans leurs   
familles1 une bouteille de vin1 une     
livre de chocolat  pour quelque parente 
vieille ou malade1 telles sont les      

gnrosits  envers les serviteurs1 bien   
prfrables  de froids calculs            
arithmtiques1 parce que1 partis du cur  
des plus favoriss de la  fortune1 elles 
vont au cur de leurs humbles frres4     
,les cadeaux en nature1 au moment des   
trennes1 sont dans beaucoup de  maisons 
une louable coutume qui presque toujours
 fait grand plaisir aux  serviteurs et  
les attache par ces mmes liens de       
reconnaissance intime1  qui crent un    
rciproque attachement4 ,on ne saurait   
trop insister sur ce  point qu'il les   
faut choisir judicieusement1 neufs et de
 bonne  qualit4    ,l'abandon de vieux  
vtements1 de chaussures fatigues1 ne    
peut tre  considr comme cadeau4 ,les    
objets donns ne peuvent faire un bon    
service tant dj  demi uss4 ,les toffes1 
la coupe1 la garniture1 ne  conviennent 
pas  une domestique4 ,d'autre part1 il  
n'est pas convenable  que la cuisinire  
ou la femme de chambre porte les        
vtements qu'on a vus   la matresse2     
enfin1 dans l'espoir de possder un jour 

la robe ou le  vtement convoits1 leur   
dcadence peut se trouver hte par des    
procds plus ingnieux que dlicats4 ,il ne
 manque pas de vestiaires  charitables o
 la dmise peut tre utilise1 et1 une fois
 le pli pris  par les domestiques de    
n'en rien attendre1 ils s'y feront      
d'autant plus  facilement que la gnrosit
 des matres aura compens largement par  
un  cadeau utile et pratique une perte  
plus apparente que relle4    ,la        
question des trennes en argent est      
toujours traite comme celle du  contrat 
de louage4 ,les matres ne doivent rien  
changer  sa quotit1  c'est somme due4   
,s'ils veulent  cette poque tmoigner    
leur  satisfaction ou leur mcontentement
  un serviteur1 c'est la valeur du      
cadeau en nature qui en fournira les    
moyens4 ,quelques paroles bien          
choisies1 dites d'un ton bienveillant ou
 un peu froid1 suivant la  circonstance1
 soulignent l'intention4    ,il y a des 
pays o le gage se paie une fois l'an4   
,la coutume parisienne  de paiement par 

mois me parat prfrable sous tous les    
rapports4 ,j'ai  vu1 dans des provinces 
recules1 des abus inous  ce sujet3 les  
fidles  domestiques1 ne recevant pas de 
gages pendant vingt ou trente ans1      
touchant l'arrir d'un coup et perdant   
ainsi l'intrt de leur argent  de faon   
tre lss d'une somme considrable4 ,le    
gage des serviteurs  est considr par les
 lois mme comme une dette si rigoureuse 
qu'il fait  partie des crances          
privilgies1 c'est--dire qu'en cas de    
faillite il  n'entre pas dans la        
rpartition proportionnelle du fonds     
restant1 mais  est pay intgralement4    
,a ces deux lments de salaire3 le gage1 
la nourriture1 viennent  s'ajouter le   
logement1 le blanchissage1 le chauffage 
et l'clairage4 ,de  ceux-ci nous        
n'aurons rien  dire1 puisque le         
domestique1 passant sa vie  presque tout
 entire dans l'appartement des matres1  
se trouve clair  et chauff tout         
naturellement4 ,nous rappellerons       
cependant qu'il est  inhumain de faire  

travailler une femme de chambre l'hiver 
dans une pice  sans feu4 ,que de fois   
une pauvre fille1 prdispose par atavisme
 ou par  dbilit constitutionnelle aux   
maladies de poitrine1 a pris dans ces   
conditions un rhume1 bientt lanc sur la 
pente fatale de la phtisie  pulmonaire6 
,dans le mme ordre d'ides1 ajoutons que 
les lits doivent toujours avoir  un     
nombre suffisant de couvertures pour    
l'hiver4    ,le blanchissage est un     
point important pour l'hygine4 ,il ne   
faut pas se  prter aux fantaisies des   
domestiques femmes qui veulent1 on ne   
sait  pour quelle raison1 faire leur    
savonnage4 ,a la campagne passe encore1 
mais  la ville on n'a ni le temps ni    
l'espace voulus pour cette              
opration1--le schage  lui seul est toute
 une affaire4    ,il faut exiger que    
tout le linge de corps au moins passe   
la lessive de  faon rgulire1 et faire la
 chasse aux entassements de linge souill
  dans les coins4    ,une matresse de   
maison soucieuse de ses devoirs veille  

ce que le  linge de ses domestiques     
revienne au complet de chez le          
blanchisseur et  se fait l'arbitre des  
contestations qui s'lvent sur ce point4 
,bien qu'elle tende  tomber en dsutude1 
la vieille coutume qui faisait  du matre
 le protecteur1 le tuteur de son        
domestique1 existe encore  dans les     
bonnes familles4 ,on n'a point cess d'y 
penser que l o sont  la force et        
l'autorit1 le devoir de protection      
envers les infrieurs  est inluctable4   
,le logement comprend la possession     
d'une chambre saine1 close et           
suffisamment meuble4    ,a ce sujet1    
pages sur pages pourraient se drouler   
ici1 mais que  n'a-t-on pas dit dj sur  
la fatale1 l'horrible promiscuit des    
chambres  de domestiques relgues sous   
les toits dans nos demeures modernes6444
  ,si j'effleure en passant cette       
question1 c'est pour appeler la piti de 
mes jeunes lectrices sur leurs humbles  
surs1 et leur mettre au cur le  dsir de 
remdier1 autant qu'il leur sera         

possible1 aux lamentables  suites d'un  
si grand mal4    ,on peut parfois1 en se
 gnant un peu1 faire coucher dans une   
lingerie1  dans un cabinet de dbarras1  
une toute jeune femme de chambre3 un lit
  pliant1 houss dans la journe1 tient   
peu de place4 ,en tout cas1 la  chambre 
octroye doit tre propre et saine4       
,l'ameublement d'une chambre  de        
domestique doit comprendre3    ,un lit  
de fer avec sommier1 matelas1 traversin1
 couverture de laine1  couverture pique 
pour les grands froids2    ,une descente
 de lit2    ,un lavabo ou une petite    
table avec cuvette et pot  eau2    ,une 
armoire avec rayons et penderie1 ou bien
 une commode et un  porte-manteau1 deux 
chaises1--une petite glace1--la         
vaisselle  ncessaire2    ,rideaux  la   
fentre4    ,dans une bonne maison1 on ne
 meuble pas les chambres des domestiques
  avec des armoires dfonces1 des chaises
 dpailles1 des tables  boiteuses1 de la 
faence brche1 etc4    ,l'ordre qui doit 
y rgner1 de la cave au grenier1 ne      

permet point ces  irrgularits4 ,il faut 
respecter dans le serviteur son         
semblable moins  heureux1 et relever en 
lui le sentiment de la dignit humaine1  
si  difficile  garder pour lui dans son 
humble situation4 ,et puis il est  bon  
que tout1 dans la maison o il sert1 lui 
rappelle les habitudes de  correction   
qu'on exige de lui4    ,la question de  
savoir si un domestique est             
rigoureusement chez lui  dans sa chambre
 est assez dlicate4    ,certains matres 
et surtout certaines matresses de       
maison1 mus par un  sentiment o une     
curiosit tyrannique a peut-tre autant de
 part que le  dsir de l'ordre au logis1 
prtendent avoir le droit de pntrer dans 
la  chambre de leurs serviteurs  toute  
heure1 en leur absence1 et sans les     
prvenir4 ,il y a dans ce procd une      
certaine brutalit ou simplement un      
manque de dlicatesse4    ,assurment1 le 
chef de la famille1 ou sa femme qui le  
remplace1 ont un  droit strict de       
surveillance sur tout ce qui constitue  

le home1--mais  summum jus1 summa       
injuria1 dit le lgiste antique1 et      
n'est-ce pas le  comble de l'offense que
 d'enlever  un tre humain jusqu' la     
possession  paisible de sa chambre8     
,comment donc faire8 diront mes         
lectrices1 car il faut bien s'assurer si
  la chambre est bien tenue1 si la      
literie est en bon tat1 si rien ne  rvle
 des larcins ou de mauvaises habitudes4 
,cette surveillance ncessaire1          
indispensable1 peut et doit s'exercer   
sans aucun doute1 mais de loin en loin1 
et il est facile de trouver un  prtexte 
7en est-il mme besoin87 pour dire3      
,ouvrez-moi votre chambre1  et faire1   
devant l'intress1 l'inspection gnrale4  
,s'il n'a rien   redouter de l'il du    
matre1 ce sera pour lui une occasion de 
triompher  et de recevoir des loges2    
dans le cas contraire1 la leon sera rude
 et  peut-tre efficace4                 
99       99       99       99       99  
,nous avons vu ce que le matre doit au  
serviteur1--les devoirs du  serviteur   

envers le matre sont plus faciles       
dfinir2 ils se rsument  en ces mots3    
travail1 probit1 dfrence et soumission  
aux ordres  raisonnables des matres4    
,le service de chaque domestique devra  
tre rgl d'avance assez  minutieusement  
pour que son temps soit employ utilement
 et de faon  coordonne4--,a telle heure1
 dira la matresse de maison1 vous vous  
lverez1--puis vous ferez ceci1 ensuite  
cela1 aprs telle autre chose4  ,tel jour
 doit s'accomplir telle ou telle        
besogne1  tel ou tel moment4  ,point    
d'empitement surtout d'un service sur   
l'autre4    ,la cuisinire1 la femme de  
chambre1 le valet de chambre1 feront    
chacun  ceci1 cela1 dans telles et      
telles conditions4    ,il faut          
absolument viter les entre-croisements  
de besognes1 et les  prtextes pour se   
rejeter les reproches de l'un  l'autre4 
,les serviteurs doivent avoir un langage
 correct1 s'exprimer en bons  termes1   
sans verbiage1 avec l'appellation  la   
troisime personne4 ,une  tenue extrieure

 convenable1 des vtements propres1      
dcents1 sans trous  ni taches1 des      
chaussures en bon tat1 une coiffure     
soigne1 des mains  irrprochables1 sont  
de rigueur4 ,la fontaine de la cuisine  
toujours  fournie d'eau1 de savon1 de   
brosses1 de linge1 facilite             
l'accomplissement de cette loi4    ,pour
 les femmes1 point de robes trop  la    
mode1 de bijoux faux ou vrais1  de      
coiffures  prtention4 ,un tablier blanc 
pour le service1 pour le  dehors un     
chapeau et une confection peu voyants4  
,les bonnes vapores avec des cheveux    
crps1 des chignons extravagants1  des   
blouses  sensation1 ne se voient que    
dans les intrieurs444  incorrects1 trs  
incorrects4    ,il faut veiller aussi   
la tenue et aux manires des serviteurs  
en ce  qui concerne le service de la    
porte1 c'est--dire l'introduction des   
visiteurs et clients4    ,dans une      
maison bien tenue1 ds que le seuil est  
franchi1 on doit se  sentir dans une    
atmosphre de convenance1 de calme1 de   

dignit sans  prtention4    ,le ou la    
domestique qui rpond  la sonnette du    
dehors doit d'abord ne  pas faire       
attendre1 puis rpondre d'un ton poli  la
 personne qui se  prsente1 escorter le  
visiteur ou la visiteuse jusqu' la porte
 du salon  ou du cabinet1 annoncer son  
nom sans l'aboyer2 au dpart1 le prcder  
pour lui viter la peine d'ouvrir la     
porte1 et la refermer derrire lui1  sans
 hte et sans bruit4    ,rien ne dispose 
dfavorablement envers les matres du     
logis comme  l'accueil maussade1 la     
figure grognon1 l'air et la voix        
dsagrables  d'un serviteur malappris4   
,la politesse1 cette menue vertu si     
charmante1  si ncessaire  la joie du    
foyer1 descend tout naturellement des   
chefs  de la famille  leurs serviteurs1 
et l'exemple1 en ceci comme en  beaucoup
 d'autres choses1 doit partir de haut4  
,c'est une des grandes vexations que le 
service impose aux domestiques1  et     
aussi une des causes de reproches le    
plus souvent renouvels1 que la  rponse  

au coup de sonnette4 ,il y a des matres 
qui en abusent1 c'est  certain1 des     
femmes qui drangeront dix fois1 sans    
cause suffisante1 la  cuisinire ou la   
femme de chambre et ensuite entasseront 
les plaintes et  les gronderies parce   
que le rti est brl ou que le repassage  
n'en  finit pas4    ,mais1 je dois en   
convenir1 bien souvent les domestiques  
justifient le  proverbe3 ,il n'est pire 
sourd que celui qui ne veut pas         
entendre1 et  laissent la sonnette      
carillonner ou le timbre lectrique      
continuer son  incessant et irritant    
appel sans en tenir compte le moins du  
monde4    ,on achve de siroter son caf1 
on coute l'histoire  sensation conte    
par une commre1 on finit le feuilleton  
du ,petit ,journal444 ,trim1  trim1     
trim1 trim666444 ,c'est ,madame qui     
sonne1 ,josphine6--,eh bien6  laisse-la 
sonner66 ,ces choses-l arrivent  tout le
 monde1 mais  surtout1 avouons-le1  ces 
matres exigeants et tracassiers dont    
nous  parlions ci-dessus4 ,on ne se     

presse pas d'obir  leurs ordres parce   
qu'on en a trop souvent constat le peu  
d'importance4 ,dans une maison  bien    
tenue le personnel bien styl tient      
honneur d'tre exact dans le  devoir     
professionnel et les incartades sont    
rares4    ,il dpend surtout des matres  
de n'y laisser aucun prtexte4    ,j'ai  
parl plus haut de la soumission aux     
ordres et aux dsirs  raisonnables des   
matres4 ,c'est  ceux-ci de se maintenir 
dans les  limites de la raison1         
puisqu'on ne peut admettre de discussion
 avec  les serviteurs4 ,ceci ne         
s'applique point aux changes d'ides qui 
sont  ncessaires au bon fonctionnement  
du service4--,la matresse de maison     
doit s'entendre avec la cuisinire sur   
l'achat des denres1 l'emploi des        
restes1 la prparation et le choix des   
menus1--avec la femme de chambre  pour  
les divers travaux qui sont du ressort  
de celle-ci2 ce genre de  discussion est
 justement le meilleur moyen d'viter que
 les ordres  donns se heurtent  des     

impossibilits et d'arriver  leur bonne  
et  prompte excution4    ,c'est tre     
draisonnable que de dranger  chaque     
instant un  domestique de son ouvrage   
pour lui faire faire tout de suite une  
course qu'on peut remettre1 ou l'atteler
  quelque subite fantaisie4    ,c'est   
tre draisonnable que de le harceler pour
 qu'il ait fini en un  quart d'heure une
 besogne qui demande une heure ou deux4 
,c'est tre draisonnable que de le mettre
 aux ordres1 pour ainsi dire1  d'animaux
 favoris1 chiens1 chats1 oiseaux1 etc41 
d'exiger de lui pour  eux une tendresse 
et des soins exagrs1 de l'accabler de   
reproches  amers si ,love a les pattes  
crottes1 si ,moumoute n'a pas trouv sa  
soupe  son got1 ou si la provision de   
graines pour la volire est un  peu      
courte4    ,c'est tre draisonnable que  
de le faire veiller nuit aprs nuit pour 
vos plaisirs et de s'irriter si         
l'activit de son service s'en ressent   
pendant la journe4                      
99       99       99       99       99  

,les rapports pcuniaires avec les       
domestiques demandent une grande        
exactitude et un contrle frquent4    ,il
 est impossible1 dans un intrieur o la  
matresse de maison ne fait  pas ses     
achats elle-mme1 de ne pas confier      
journellement une somme  d'argent de    
quelque importance  la cuisinire4    ,le
 systme des livres chez les fournisseurs
 ne rpond pas  tous les  besoins2--il a 
d'ailleurs ses avantages et ses         
inconvnients4 ,le courant  du march1 les
 dpenses diverses1 demandent un stock   
d'argent courant   la main4 ,que l'on   
donne cet argent par petites sommes     
rondes1 #bj1 #cj1 #ej  francs1 ou       
chances fixes1 tous les trois jours1    
toutes les semaines1  il faut toujours  
que la matresse de maison en arrive     
compter avec sa  cuisinire4             
,d'ordinaire1 celle-ci tient un livre   
qui est rgl au moins  tous les huit     
jours4 ,attendre plus longtemps1 c'est  
rendre le contrle  plus difficile et    
s'exposer  des erreurs1 volontaires ou  

non4 ,les  paniers ont des aptitudes    
chorgraphiques aussi tenaces que        
fcheuses2  il faut une main ferme pour  
les tenir au repos4    ,ai-je besoin de 
dire ici que1 jamais1 sous aucun        
prtexte1 dans une  famille honorable1 on
 ne laisse les domestiques faire des    
avances1 et  que toute la dpense de la  
maison passant par leurs mains doit1    
avant  mme d'tre effectue1 tre assure   
par la bourse du march4    ,dans les    
htels1 les cafs1 les pensions1 on fait  
payer la casse aux  domestiques1        
c'est--dire le prix des objets ou pices 
de vaisselle  qu'ils brisent4    ,je ne 
saurais approuver l'introduction de cet 
usage dans les bonnes  maisons2 il est  
injuste et inhumain de leur infliger    
cette rduction de  salaire1 puisque1 par
 la nature mme de leur travail1 ils sont
  continuellement exposs  de semblables 
accidents4 ,cependant si1 par  suite    
d'tourderie1 d'incapacit1 d'insouciance 
notoire1 les dommages se  multipliaient1
 il serait de toute justice d'en faire  

supporter une part  notable  l'auteur du
 dlit4    ,un domestique qui s'entte    
empiler la vaisselle de desserte sur les
  plateaux en quilibre instable1 une    
femme de chambre qui brle pice sur  pice
 de linge parce qu'elle n'essaie pas le 
degr de chaleur de son  fer1 doivent tre
 absolument responsables des malheurs   
dus  leur  obstination1 et l'on a le    
droit de retenir sur leurs gages une    
petite  somme comme compensation4 ,je   
dis petite parce que la dignit des      
matres perd toujours  un marchandage en 
pareil cas et que la somme  retenue est 
plutt  considrer comme une amende que   
comme une  restitution4    ,parmi les   
devoirs du serviteur envers le matre    
figure1 il faut bien le  reconnatre1    
l'alination d'une part notable de la    
libert du premier4    ,le matre a le    
droit d'interdire telle ou telle sortie1
 telle ou telle  frquentation  son      
personnel1 mais il est tenu par toutes  
les lois de  l'honneur et de l'quit  ne 
jamais abuser de ce droit4 ,au seuil du 

domaine de la conscience1 cesse son     
pouvoir4    ,il lui est interdit de     
rendre son serviteur complice1 non      
seulement  d'une mauvaise action1 mais  
mme d'un acte douteux4    ,il lui doit  
rigoureusement la facilit d'accomplir   
les prescriptions de  sa                
religion2--catholiques1 protestants ou  
juifs auront la facilit de se  rendre   
l'glise1 au temple ou  la synagogue4 ,du
 reste1 il y a dans  tous les cultes des
 offices  des heures commodes pour les  
domestiques1  et1 dans les familles o   
l'on a des habitudes rgulires  cet gard1
 on  s'arrange toujours de manire que la
 domesticit ne soit point entrave  pour 
l'accomplissement de ses devoirs        
religieux4    ,on ne peut leur refuser  
de voir les membres de leur famille1    
mais on  peut exiger d'eux qu'ils       
n'abusent point de cette permission4    
,il faut se montrer svre sur certaines  
frquentations1 empcher autant  qu'on    
peut les mauvaises connaissances1 et1   
dans tous les cas1 faire  respecter     

l'intrieur et interdire les visites des 
amis et amies venant  s'installer dans  
la cuisine1 bavarder et consommer4      
99       99       99       99       99  
,il est presque toujours trs pnible de  
donner cong  un domestique2  c'est une  
ncessit qui1 hlas6 peut se reproduire   
plus d'une fois1 mme  dans les maisons  
les mieux gouvernes4 ,pour assurer aux  
domestiques une  garantie contre les    
caprices injustifiables des matres1     
l'usage1 qui  fait loi en pareil cas1 a 
cr le terme donner ses huit jours4      
,on se donne huit jours de part et      
d'autre1 le matre pour chercher un      
serviteur1 le serviteur pour trouver une
 condition4    ,a moins de faute trs    
grave contre les murs1 la probit1 les   
convenances1 ce qui implique le renvoi  
immdiat1 sur l'heure mme1 le  domestique
 congdi a droit pendant cette semaine de
 grce aux avantages  dont il a joui     
jusqu'alors1 et le matre1 au service du 
domestique1   condition toutefois de    
laisser  celui-ci une libert relative et

  raisonnable pour se procurer un nouvel
 emploi4    ,le matre peut visiter la   
malle du serviteur qui part1 mais c'est 
l une  crmonie dont il vaut mieux se    
dispenser1 car elle est inutile et      
drisoire4    ,il est vident que les gens
 qui vous volent ne cachent pas ce      
qu'ils ont  vol dans la malle qu'ils    
vous donnent complaisamment  inspecter4 
,il ne  manque pas de receleurs en      
d'autres lieux4    ,tous les comptes    
doivent tre rgls et il faut s'assurer   
chez les  fournisseurs1 surtout s'il    
s'agit d'une cuisinire1 qu'il n'y a eu  
ni  prts au domestique congdi1 ni retard
 dans ses paiements pour la  maison4    
,le certificat est une grosse pierre    
d'achoppement et j'ai le regret de      
constater que bien des gens y butent4   
,il y a de bons curs qui se disent3     
,pourquoi nuire  un pauvre diable  et   
l'empcher de se placer8    ,il y a      
des444 prudents qui craignent les       
vengeances1 les calomnies1 la  mise en  
quarantaine de la maison4    ,il y a des

 insouciants qui pratiquent la doctrine 
du laisser-faire et du  laisser-aller1  
haussant les paules avec un3 ,qu'il     
aille se faire  pendre ailleurs6 et     
signent des certificats de complaisance4
    ,les honntes gens1 ceux qui veulent 
la loyaut et la charit1 sont  parfois   
trs embarrasss4 ,nous croyons pouvoir   
donner quelques conseils  prcis  cet    
gard4    ,quand il y a vice constat1    
n'hsitez pas et refusez tout certificat 
qui  puisse aider le requrant  faire du 
mal ailleurs4    ,quand il y a          
incapacit1 paresse1 gourmandise1 etc41  
ou simplement  mauvais caractre1 passez 
une ponge sur les souvenirs fcheux et   
formulez le certificat de telle sorte   
qu'il demeure neutre pour ainsi  dire4  
,exemple3 ,je certifie que la nomme     
,x444 est entre  mon service tel  jour1 
en est sortie tel jour1 et que durant ce
 laps de temps je n'ai pas  eu  me      
plaindre d'elle sous le rapport de la   
probit et des murs4    ,on peut varier  
cette formule4 ,mais le fond restera    

toujours une  attestation ngative qui   
n'engage en rien la responsabilit du    
signataire4    ,quant au certificat     
logieux1 il est ais  faire et point     
n'est besoin  d'en donner le modle4     
,a ce propos de certificat1 je conterai 
ici une anecdote qui m'est  personnelle 
et dont les jeunes matresses de maison  
qui me font  l'honneur de me lire       
pourront tirer une utile leon4          
,j'habitais depuis peu de temps une     
petite ville manufacturire et  militaire
 o il tait excessivement difficile de se
 procurer de bons  serviteurs4          
,j'avais d laisser les anciens dans le  
pays loign d'o je venais1 et  me        
trouvais dans un grand embarras4        
,aprs plusieurs essais1 tous plus       
malheureux les uns que les autres1 je   
finis par arrter une fille de           
trente-cinq  quarante ans1 parfaite     
cuisinire1 ayant servi dans des maisons 
fort honorables1 de bonne faon          
d'ailleurs1 quoique d'un air un peu     
sombre4    ,elle avait les certificats  

les plus logieux1 signs par des         
personnes  du pays ou des environs que  
je connaissais de nom4    ,les premiers 
jours1 son service me parut rpondre de  
tous points  ces  promesses favorables1 
mais peu  peu son caractre devint       
bizarre1  irascible1 violent444 ,au bout
 de six semaines1 je dus la renvoyer1 et
 il  me fallut l'intervention de la     
police pour la forcer  partir4    ,en me
 quittant1 elle entra dans une trs bonne
 maison du pays pour en  sortir quelques
 semaines plus tard444 elle avait voulu 
larder le valet  de chambre  coups de   
couteau6 ,j'appris alors ce qu'on aurait
 bien pu et  d me dire plus tt3 la      
malheureuse sortait d'une maison de     
folles6    ,elle avait en effet t une   
excellente domestique jusqu'au jour o   
une  absurde histoire d'amour avait     
tourn sa pauvre tte4 ,les certificats   
taient authentiques1 mais elle avait    
chang leur date6    ,et voil comment1   
mme ce que l'on voit1 il ne faut pas    
toujours le  croire4                    

99       99       99       99       99  
,le gouvernement moral des serviteurs   
est une tche dlicate1 malaise1  pineuse 
entre toutes1 je dirais mme ingrate si  
elle n'avait pour  rsultat immdiat la   
paix et le confort dans la vie de       
famille4    ,il y faut une discipline   
exacte et pourtant large1 une tolrance  
sans  faiblesse1 une vigilance sans     
tyrannie4 ,la matresse de maison doit   
avoir la main souple1 lgre et ferme1 les
 yeux ouverts444 sauf   baisser parfois 
les paupires1 l'oreille au guet444 mais 
souvent un peu  dure4    ,en effet1 s'il
 fallait reprendre de faon acerbe ou    
pdante nos  serviteurs chaque fois      
qu'ils sont dans leur tort1 on leur     
rendrait la  vie insoutenable1  soi     
aussi d'ailleurs4    ,en thse gnrale1   
dans une maison bien tenue1 il y a un   
ensemble de  lois1 de rgles1 de         
coutumes1 auxquelles la domesticit doit 
se  soumettre pour que le service marche
 sans -coups4    ,c'est  leur maintien  
que doit veiller la matresse de maison1 

mais1  pour le menu dtail1 c'est        
harasser les domestiques de tracasseries
  inutiles que de les poursuivre de pice
 en pice1 de minute en minute1  surtout 
quand on n'a pas  les former4    ,qu'ils
 nettoient les chaussures en commenant  
par telle ou telle paire1  qu'ils       
balaient la salle  manger de gauche     
droite ou de droite   gauche1           
qu'importe8 l'essentiel tant que les    
chaussures soient  nettoyes et mises en 
place1 les appartements propres et en   
ordre   l'heure voulue4    ,je l'ai dj  
dit1 et je le rpte pour en bien         
persuader mes lectrices1  ce qui fait le
 bon service1 ce sont les bonnes        
habitudes prises et  conserves1 grce  la
 surveillance de la matresse de maison1 
mais  cette surveillance1 pour aboutir  
un bon rsultat1 doit s'exercer en       
grand1 de haut1 sans minutie tracassire4
    ,on ouvre les portes d'une armoire  
de cuisine3    ,catherine1 votre armoire
 est en dsordre2 voil des planches      
graisseuses1 des assiettes mal laves1   

etc4    --,madame1 je n'ai pas eu le    
temps1 avec tout ce qu'il y a  faire    
ici6    --,je sais que cette semaine1   
vous avez eu plus d'ouvrage qu'         
l'ordinaire1 mais aujourd'hui1 il n'y a 
que trs peu de cuisine  faire1          
,monsieur ne dnant pas  la maison2      
profitez-en pour faire votre  nettoyage 
et que demain je n'aie que des          
compliments  vous faire4    ,et si      
,catherine est une bonne domestique1    
elle se mettra en quatre pour  rparer sa
 ngligence4    ,les compliments6 ,c'est 
un grand moyen de dressage1 comme les   
carottes  pour les chevaux savants4     
,quand ils sont justes1 sincres sans    
exagration et appliqus au bon  moment1  
ils stimulent le zle des domestiques    
capables  un point  incroyable4    ,j'ai
 obtenu des merveilles1 de sujets rputs 
indomptables1 avec des  compliments ou  
plutt des loges2--leur privation tait   
elle seule un  moyen de gouvernement1   
,j'en dirai autant quant  la faon de    
commander1  de parler mme aux           

domestiques4    ,il y faut mettre une   
grande bienveillance1 sans              
familiarit1--j'insiste sur ce           
point1--c'est plutt dans le son de la   
voix1 dans le regard1 dans l'air de     
toute la personne1 que se traduit  cette
 bienveillance4 ,elle est trs chre aux  
bons serviteurs4 ,que de  fois il m'a   
suffi d'une certaine froideur dans le   
ton ou la physionomie  pour empcher les 
carts de se manifester ou de se         
continuer6    ,la nature humaine tant   
par essence imparfaite1 il y a des      
moments o1  mme dans le meilleur        
service1 la machine se dtraque et tout  
va de  travers4 ,il faut bien alors     
gronder et parfois aller jusqu' une     
menace  d'expulsion1--c'est ce que ma   
grand'mre appelait remonter l'horloge4  
,les gens sages et prudents prennent sur
 eux et font cette besogne  froidement1 
d'une manire austre et doctrinaire2 les 
gens vifs se  laissent aller  leur      
indignation1 crient et temptent444      
,ceux-ci ne  font pas grand'peur aux    

domestiques1 mais faut-il l'avouer8 ils 
sont  bien plus aims que les premiers4  
,d'abord1 se mettre en colre est un tort
 que se donne le matre1 ce qui  diminue 
la distance entre le domestique et lui1 
et puis un petit orage  claircit l'air  
et chasse les nuages4    ,parler haut1  
vite1 bref1 de la part du matre1 n'est  
pas grand pch2 ce  qu'il faut viter     
tout prix1 ce sont les querelles1 les   
injures  personnelles de matre          
serviteur1 et vice versa4 ,les femmes   
trs  impressionnables sont sujettes     
tomber dans ce fcheux travers4          
,servante et matresse s'exaltent        
rciproquement et le drame va son  train1
 au grand mcontentement du mari1 au     
grand effroi des bbs et444  parfois  la 
grande rise du voisinage4    ,en cas de 
reproches graves ou de cong  donner1 ne 
laissez donc jamais  la discussion      
dgnrer en dispute1 ces choses-l ne se   
voient ni ne  s'entendent dans une      
maison bien tenue4    ,les jeunes       
matresses de maison1 encore novices dans

 la notion de  l'emploi du temps1 ou les
 personnes d'esprit brouillon1 de       
cervelle  frivole1 d'intelligence       
confuse1 ont souvent le tort trs grave  
de  donner des ordres contradictoires ou
 mal placs4 ,rien ne dconcerte1 ne      
dcourage1 n'agace1 n'irrite mme les     
domestiques comme ce dfaut qui a  le    
grave inconvnient de rendre leur service
 non seulement difficile1  mais presque 
impossible4    ,tiraills en tous sens1  
ne sachant  qui entendre1 que commencer1
 que  continuer1 que finir1 ils courent 
au plus press1 laissent leurs  besognes 
moiti faites1 sont gronds1 malmens1     
rpondent avec humeur  et444 c'est le    
chaos at home6 ,une matresse de maison  
srieuse et  entendue doit tre  mme de se
 rendre compte exactement du temps que  
rclament toutes ou presque toutes les   
tches imposes  ses  domestiques4        
,comment en effet conserver ce prestige 
qui est la base de l'autorit1  lorsqu'on
 commet de grosses erreurs quant  la    
dure ou  la qualit du  travail1 lorsque1

 dans ses ordres1 on met1 suivant le    
dicton populaire1  la charrue avant les 
bufs et qu'on prte  rire de ses inepties
  un  personnel irrvrencieux par nature 
et par situation8    ,les jeunes femmes 
qui entrent dans la vie de mnage en ce  
,x,xe sicle  doivent bien se persuader  
de cette vrit1  peine entrevue par leurs
  mres1 et  peine souponne par leurs    
grand'mres3 les ides ont march   pas de 
gant sur la route dmocratique1 les      
vieilles traditions de  hirarchie       
sociale1 de respect des classes         
suprieures1 s'en vont peu   peu vers le 
sac aux vieilles lunes1 o elles         
rejoindront pas mal de  leurs compagnes 
d'antan4    ,le struggle for life1 voil 
le grand ressort qui met la machine en  
branle6444 ,sous son impulsion1 chacun  
se case  sa place ou  peu prs1  fait ce 
qu'il a  faire1 reoit en change son     
salaire et ne se croit  tenu ni au      
respect ni mme  la dfrence envers ceux  
qui l'emploient4  ,c'est donc uniquement
 par l'lvation du caractre1 la continuit

 du bon  exemple1 par la justice1 la    
bienveillance1 la force morale1 que le  
matre acquiert sur le serviteur une     
autorit inconteste4    ,et quand  ces   
qualits de maistrance s'ajoutent la bont
  compatissante1 le dvouement aux intrts
 des humbles1 la vraie  fraternit       
comprise selon l'vangile1 alors1 matres 
et serviteurs  peuvent1 quelquefois1    
former rellement la famille4            
,,chapitre ,v    ,approvisionnement4    
,semblable  un vaisseau charg de        
marchandises prcieuses1 elle            
vient vers nous4            ,salomon1   
,les ,proverbes4    ,c'est de la femme  
forte que l'criture parle ainsi1 et si  
on la  comprend au sens littral1 elle   
prouve que1 de tous temps1 la femme1    
matresse du logis1 a eu la charge d'en  
assurer l'approvisionnement4    ,dans   
les intrieurs modestes1 o l'on n'a que  
peu ou point de  serviteurs1 la mre de  
famille va au march et souvent1 se      
conformant  jusqu'au bout au texte      
biblique1 rapporte elle-mme ses achats4 

,les ,parisiennes mettent  cela une grce
 toute particulire2 petit  paquet de-ci1
 petite bote de-l1 soutenus par un nud  
de ficelle ou  enfouis dans le coquet   
ridicule1 elles trouvent moyen de       
transporter  une invraisemblable quantit
 de choses1 sans que la prestesse de    
l'allure1 le dgag des mouvements1 la    
finesse des lignes1 en soient  atteints1
 et quand1 arrives at home1 elles ont   
couvert une table de  ce qu'elles       
avaient en main1 en fait d'articles     
varis1 une provinciale  resterait bahie 
devant ce spectacle4 7,en province il   
est convenu que1  du moment qu'on       
appartient  une certaine classe1 on ne  
peut dcemment  porter un paquet47       
,mais ceci n'est qu'une digression1 et  
dans cette causerie nous avons   nous   
occuper de la faon d'approvisionner une 
maison1 beaucoup plus que  de celle d'y 
faire entrer les provisions4            
99       99       99       99       99  
,nous allons traiter la question de     
l'approvisionnement sous le seul  point 

de vue de l'achat des denres et objets1 
leur utilisation1 leur  conservation1   
rentrant dans la spcialit des manuels   
d'conomie  domestique4    ,les          
conditions d'achat doivent satisfaire   
les gots et les convenances  de la      
famille et aussi la sage conomie        
habituelle dans une maison bien  tenue4 
,cette question d'conomie est un des    
gros soucis budgtaires1 aussi bien  chez
 les particuliers que dans le           
gouvernement de l'tat4 ,elle dpend      
presque uniquement de la matresse de    
maison qui1 tant beaucoup plus   mme que
 son mari d'apprcier les besoins rels1  
imprieux1 de la  consommation en toutes 
choses1 possde seule des donnes srieuses
 comme  base de la dpense4    ,c'est    
elle qu'appartient le soin de choisir1  
de commander1 de rgler  avec les        
domestiques et les fournisseurs et de   
tirer le meilleur parti  possible des   
sommes mises  sa disposition par le     
mari1 chef de la  communaut4 ,c'est     
elle qu'incombe la tche ardue d'empcher 

le  gaspillage1 les dtriorations1 les   
excs d'emplettes ou d'emploi1 enfin     
tout ce qu'on entend par le terme si    
expressif de coulage4    ,en ceci1 comme
 sur bien d'autres points1 c'est        
l'ensemble de bonnes  habitudes1        
svrement maintenues1 bien plus que la   
frquence d'une  surveillance taquine et 
tracassire1 qui assure le bon           
fonctionnement du  service4    ,la tenue
 d'une maison comporte divers genres    
d'approvisionnements4    ,il y a d'abord
 l'approvisionnement quotidien assur par
 les achats au  march et chez certains  
fournisseurs1 puis les                  
approvisionnements  proprement dits4    
,ceux-ci n'ont plus gure de raison d'tre
 qu' la campagne1 o il faut  se trouver 
sur place en mesure de faire face       
toutes les ventualits4    ,a la ville1  
avec les facilits de toutes sortes que  
l'on rencontre   chaque pas1 pour ainsi 
dire1 les provisions sont choses tout   
fait  contraires au confortable et      
l'conomie4    ,au confortable d'abord2  

parce que1 pour ne pas laisser perdre   
les  denres entasses1 on les consomme1  
sinon avaries1 au moins  dfrachies4 ,on 
fait ainsi gronder le mari1 grogner les 
enfants1  murmurer les domestiques qui  
se voient condamns aux restes           
perptuit4 ,l'agrment de la vie y perd   
considrablement1 et l'conomie  encore   
plus4    ,il y a en effet des altrations
 sur lesquelles la volont1 la plus      
difiante abngation1 ne peuvent faire    
passer3 du beurre ultra-rance1  des     
confitures fermentes1 du fromage moisi1 
des biscuits mietts1 des  sirops aigris1
 du vin tourn1 ne sont plus bons qu'    
jeter2 on perd donc  la somme qu'ils ont
 cot aussi compltement que si elle tait 
vole ou  anantie4    ,j'entends dj      
s'lever l'objection3 ,mais si l'on prend
 les prcautions  voulues pour conserver 
les denres1 les accidents de ce genre ne
 se  produisent pas4 ,a cela je rpondrai
 que1 si bien que l'on s'y prenne1  si  
parfaitement outill que l'on soit1 si   
assidment que l'on surveille1  il y a   

des artisans de malheur auxquels on     
n'chappe pas4 ,le temps est  le         
principal2 l'humidit1 la chaleur1 la    
gele1 la poussire1 viennent  lui        
apporter leur aide et le rsultat est444 
une cargaison  jeter  la  mer4 ,il est  
si simple de laisser ce dchet  la charge
 des commerants  spciaux6 chez qui      
d'ailleurs il ne se produit gure1 en    
raison du grand  dbit qu'ils ont1       
surtout s'ils ont une maison importante4
    ,enfin les approvisionnements1 trs  
copieux comme quantit et varit1  exigent
 un emplacement qui n'existe gure dans  
les appartements de  ville2 de plus ils 
obligent  des frais de transport qui    
rduisent  l'conomie sur l'achat1 car la 
fameuse phrase envoy franco  partir     
de444 n'est souvent qu'un leurre4 ,il y 
a toujours les menus frais de  factage1 
les pourboires1 etc41 et de plus1 pour  
arriver au franco  promis1 on majore la 
commande et la consommation est         
augmente4 ,il n'y a  d'intrt rel  faire 
des provisions que si le train de maison

 est  assez considrable comme personnel1
 comme rceptions1 pour que la  provision
 faite soit promptement consomme1 ce qui
 permet d'abord de  n'en rien perdre par
 altrations1 et puis de faire les achats
 en  quantits assez considrables pour   
obtenir des prix de gros ou au moins  de
 demi-gros4    ,mais1 vont me dire des  
lectrices qui se piquent d'tre trs      
ferres sur  le chapitre de l'conomie    
domestique1 on peut assurer cette forte 
consommation en se runissant  plusieurs 
pour faire venir les envois4    ,c'est  
le principe des syndicats               
d'alimentation1 excellent quand il est  
appliqu sur une grande chelle1 beaucoup 
moins efficace quand il s'agit  de      
petits groupes4    ,je veux supposer que
 tout ira pour le mieux dans votre      
association2 que  les cinq1 six1 dix    
personnes qui la composent seront toutes
 des modles  de prudence1 de douceur1 de
 loyaut1 d'esprit conciliant2 qu'il n'y 
aura  ni dfiances1 ni susceptibilits1 ni
 soupons chez les associs2 que la       

personne charge de la rpartition sera   
toujours comble de louanges et  de      
remercments par ses copartageantes2     
qu'on ne rclamera jamais sur le  poids  
du chocolat1 la blancheur des bougies1  
la grosseur des oranges1 le  parfum des 
mandarines1 le bon aspect des fruits    
confits1 etc41 que les  rentres         
pcuniaires se feront avec une touchante 
rgularit1 que  personne n'aura oubli sa 
bourse1 ou ne sera un peu gne1 ou  tonne
 que l'on rgle si tt444 ,c'est accorder 
beaucoup1 car1 pour  bien des femmes1 le
 brevet de matresse de maison capable   
implique une  forte dose de combativit4 
,mais1 enfin1 admettons1 comme je l'ai  
dit1  que tout aille pour le mieux1 il  
n'en restera pas moins l'ala auquel     
sont soumis tous les mnages4    ,pour   
une raison ou une autre1 deuil1 maladie1
 voyages1 changements de  rsidence1 il y
 aura toujours un membre de             
l'association qui refusera sa  part de  
telle ou telle commande1 la laissant    
retomber sur les autres qui  n'en ont   

que faire4 ,une bonne partie de         
l'conomie se trouve ainsi  annihile2 et 
d'ailleurs1 est-elle bien notable8      
,les grands fournisseurs se contentent  
maintenant d'un gain si minime1  qu'on  
se fait une illusion complte quand on   
s'imagine qu'on pourra  gagner sur eux  
en vitant leur intermdiaire4    ,j'ai   
dit3 les grands fournisseurs2 ceux-l    
seuls sont  mme de faire  face  toutes  
les ncessits de l'approvisionnement3 bon
 march1  varit1 quantit1 fracheur4      
,il semble assurment cruel de se ranger 
de leur ct contre les  marchands de     
dtail qui ont tant de peine  vivre4 ,le 
cur saigne quand  on pense aux misres de
 ceux-ci1  leur acharnement dans une    
lutte  ingale o ils sont srs de         
succomber1 mais dans ces pages1 o la    
confiance de mes lectrices veut bien me 
suivre1 malgr l'aridit du  sujet1--et je
 leur en suis infiniment                
reconnaissante--je leur dois avant  tout
 la vrit4    ,eh bien6 cette vrit1 c'est
 que pour tous les genres               

d'approvisionnement1 il n'y a d'conomie 
sage et de succs assur qu'en            
s'adressant aux bonnes maisons1 non pas 
celles qui font le plus de  bruit1 de   
rclame et d'talage1 mais  celles que la 
notorit publique  entoure et dsigne     
l'estime de tous4    ,ces maisons-l     
puisent elles-mmes aux meilleures       
sources de production2  leur grand dbit1
 leur crdit solide1 leur assurent la    
fidlit de leurs  fournisseurs pour le   
plus grand profit de leurs clients2     
enfin pour les  rglements de compte1    
pour les relations avec la domesticit1  
il n'y a  point  craindre les           
indlicatesses ou les petites tratrises  
auxquelles  auront recours les          
commerants aux abois4    ,quand vous    
avez eu la chance de trouver des        
fournisseurs srs et  capables1          
tenez-vous-y1 vous avez tout avantage   
leur rester attachs4    ,il y a des     
personnes qui se vantent de n'avoir     
aucun lien de cette  sorte4    ,moi6 je 
vais n'importe o1 chez n'importe qui4   

,les marchands vous  servent bien mieux 
les premires fois pour tcher d'avoir    
votre  pratique1 etc4    ,qui ce        
raisonnement absurde peut-il persuader8 
,est-ce que les marchands  ne sont pas  
en nombre limit8 ,et passt-on sa vie    
parcourir tous les  quartiers de la     
ville1 est-ce qu'on ne retomberait pas  
fatalement sur  les mmes au bout d'un   
certain temps8    ,les bonnes familles  
ne connaissent pas ces mthodes          
fantaisistes pour  le gouvernement des  
choses de la vie4 ,on s'y fait gloire   
des liens de  fidlit rciproque qui      
unissent le ngociant  sa clientle1 liens
 qui1  parfois1 par un touchant usage1  
deviennent hrditaires4    ,un ct pineux 
des rapports avec les fournisseurs1     
c'est leurs  relations pcuniaires avec  
les domestiques4    ,il est             
excessivement rare que1 sous une forme  
ou sous une autre1 la  cuisinire ne     
reoive pas une prime sur ses achats1 et 
il est impossible  aux matres           
d'intervenir en ce cas1 rien ne leur en 

donnant le droit4  ,tout ce qu'ils      
peuvent faire1 c'est d'exiger           
imprieusement qu'on  n'aille pas confier
 la fourniture de la maison  tel ou tel 
commerant1  grand ou petit1 n'ayant     
obtenu cet avantage qu' grands renforts 
de  pots de vin donns aux serviteurs4   
,c'est une tradition fort en honneur    
dans les intrieurs modestes1 que la     
matresse de maison doit elle-mme faire  
son march4    ,il y a1 selon moi1       
beaucoup  dire sur le bien-fond de cette
  prescription1 car si l'on value la    
perte de temps1 trs considrable1  le    
dommage caus aux vtements1 aux          
chaussures1 les graves inconvnients  du 
manque de surveillance at home pendant  
les heures de la matine1 on  est bien   
force de convenir qu'en restant chez    
elle1 en travaillant aux  effets de la  
famille ou  la rparation du linge1 en   
s'occupant du  rangement de ses armoires
 ou de la mise en tat de l'appartement1 
la  matresse de maison gagne bien plus  
que les quelques centimes d'conomie     

raliss sur le march4    ,il y a toujours
 profit  viter la vie errante1 mme quand
 on dambule  pour les motifs les plus   
lgitimes4 ,cela ne veut pas dire        
assurment  qu'il faille s'en remettre en
 aveugle  la grance de la domestique1   
mais il suffit pour la maintenir dans la
 bonne voie3    #a ,de se faire rendre  
compte des achats et de les examiner    
aprs son  retour2    #b ,de faire de    
temps  autre son petit tour de march    
pour connatre le  prix moyen des choses2
    #c ,de passer chez les principaux   
fournisseurs1 au moins une fois par     
mois4    ,cette tourne d'inspection     
tient les gens en haleine et fait sentir
 le  frein4    ,dans les maisons de plus
 haut style1 la cuisinire est toujours  
charge  des achats sous sa              
responsabilit1 mais l'action de l'il du 
matre1  ou plutt de la matresse1 doit se
 faire sentir l aussi1 et le contrle    
sur la quotit et la qualit des achats   
s'exercer sans faiblesse1 si  l'on veut 
tenir  distance le gaspillage1 les      

larcins et le dsordre4    ,il ne faut   
jamais laisser entrer dans la maison    
poisson ou volaille  dfrachis1 gibier   
plus que mr1 beurre rance1 fruits gts1  
etc4 ,cela  est moins difficile  obtenir
 qu'on ne croirait4 ,en stimulant       
l'amour-propre d'une fille intelligente 
et honnte1 on lui fait faire  des       
prodiges en ce sens4 ,elle prend  cur   
l'intrt de la maison1 elle  met sa      
gloire  avoir du beau et du bon et  ne  
pas le payer trop cher2  elle se fait   
ainsi au march une rputation de fille   
capable dont elle  aime l'aurole4    ,si
 l'on a affaire  une imbcile ou  une    
nonchalante1 il est vident  qu'on       
n'arrivera pas  les dresser2 mieux vaut 
s'en dfaire4    ,un autre point dlicat  
de l'achat par les domestiques est la   
question de  quantit4 ,l aussi1 la      
surveillance de la matresse est         
indispensable1  surtout dans les        
premiers mois du service1 car c'est l un
 des canaux  par lequel le coulage est  
le plus facile et le plus dommageable4  

,les  notes d'picerie1 de boucherie     
surtout1 s'enflent rapidement et        
dmesurment1 et quand1 au rglement du    
livre1 la matresse s'effraye du  nombre 
des kilos de viande engouffrs pendant le
 mois1 la cuisinire ne  manque pas de   
dire1 en pleurnichant ou avec insolence1
 suivant son  humeur3    ,je ne sais pas
 comment a se fait1 je n'ai pris que ce 
qu'il fallait2  ,madame sait bien que   
,monsieur ne veut pas qu'on lui serve   
deux fois de  suite le mme plat de      
viande1 et ,franois fait la grimace ou  
me dit des  sottises quand je veux lui  
faire manger le bouilli6    ,rsultat3 un
 formidable chiffre pour la viande de   
boucherie dans un mois  o l'on n'a eu   
que trois ou quatre petits dners et o   
l'on a consomm1  en outre1 de la        
volaille1 du gibier1 du poisson et de la
 charcuterie  fine pour une somme fort  
apprciable4    ,des tracasseries1 des   
reproches aigres1 des menaces de renvoi1
  n'amliorent point la situation1 et    
quant  l'espoir de convertir  ,franois  

aux charmes du bouilli et d'empcher la  
femme de chambre  d'apprcier les        
tranches de filet1 il est tout  fait    
vain4    ,il faut tcher avec mesure et  
fermet de faire prendre  la cuisinire   
la bonne habitude de refuser les        
morceaux trop volumineux et de ne pas   
encombrer ses buffets de victuailles par
 des achats inutiles4    ,je ne fais pas
 entrer ici en ligne de compte le manque
 de probit1 le  forcement de            
l'approvisionnement pour rendre plus    
lucrative la vente des  arlequins1 des  
graisses1 etc4 ,dans une maison bien    
tenue1 on ne garde  pas de domestique se
 livrant  de telles pratiques1 mais     
c'est si  difficile  saisir sur le fait6
    ,madame se plaint parce que         
j'emploie trop de beurre1 me disait une 
cuisinire bretonne2 que dirait-elle si  
je faisais comme ,corentine1 qui  en use
 treize livres par semaine chez ,mme    
,x4441 o il n'y a que quatre  matres6   
--,eh bien1 ,corentine est une voleuse4 
--,pas du tout1 elle emploie tout le    

beurre dans la sauce1 mais quand le     
plat est revenu de la table des matres1 
elle remet le beurre dans un  pot et le 
vend toutes les semaines  la petite     
auberge du coin4 ,puisque  c'est un     
reste1 elle ne le vole pas6    ,cette   
casuistique mne loin1 et1 sous prtexte  
de restes1 que de choses  disparaissent 
ainsi6    ,une matresse de maison       
entendue qui sait se rendre compte de ce
  qu'exige la consommation normale de sa
 maison1 supputer ce qu'y ajoute        
l'extraordinaire3 dners1 rceptions1     
etc41 et ne craint pas de faire         
l'enqute journalire et ncessaire sur    
l'emploi des denres1 arrive   beaucoup  
diminuer le mal de coulage4 ,le         
supprimer entirement est1  hlas6  peu   
prs impossible4 ,on tche de faire la    
part du feu aussi  petite qu'il se peut1
 mais  moins de se servir soi-mme on    
n'vitera  pas cette part du feu4    ,en 
,angleterre la house keeper a la clef de
 l'office o sont enfermes1  sous bonne  
garde1 les provisions2 elle les         

distribue aux domestiques et  rgle la   
consommation4    ,mais en ,france1 nos  
maisons1 si mal combines pour l'conomie 
domestique1 n'ont le plus souvent point 
d'office2 la house keeper  7femme de    
charge7 ne se voit que dans les familles
 trs riches o il y a  une nombreuse     
domesticit1 et l mme1 elle ne pourrait  
apporter   l'accomplissement de ses     
fonctions la rigidit pointilleuse de la 
mnagre d'outre-mer4    ,dans le ,nord1  
les matresses de maison se rapprochent  
des murs  anglaises2 mais dans tout le  
reste de la ,france6444    ,je ne veux  
pas prtendre que les ,franaises         
n'entendent rien au mnage1  mais il est 
certain qu'elles n'en ont point la      
passion4 ,on ne peut  exiger d'elles la 
stricte et froide rgularit des races du 
,nord2 mais1  aprs tout1 combien d'elles
 savent bien gouverner leur intrieur1 se
  rendre agrables  leur mari1  leurs    
enfants1  leurs amis1 et ne point  trop 
dpenser6    ,que mes lectrices ne se    
fassent point d'illusions3 pour arriver 

cet  heureux rsultat1 il a toujours     
fallu1 il faut encore1 bien plus        
maintenant qu'autrefois1 que la matresse
 de maison suive de prs1 non  seulement 
l'achat des provisions1 mais leur       
utilisation4    ,quand la cuisinire     
revient du march et que ,madame assiste 
au  dballage du panier1 c'est une       
occasion tout indique de faire les      
observations utilement2 j'ai dit        
observations et non critiques1 car  la  
louange doit y trouver place aussi bien 
que le blme1 la justice et  la vrit     
devant toujours garder leurs droits4    
,les compliments mrits  sont un bon mode
 de gouvernement2 ils permettent les    
reproches1 mrits  aussi4    ,cette revue
 des achats de mnage a de plus          
l'avantage d'assurer leur bon  emploi4  
,d'accord avec la cuisinire on dcide que
 telle ou telle pice  sera apprte de    
telle ou telle faon1 que celle-ci sera  
rserve1 que  celle-l presse ou peut     
attendre4    ,tout cela ne demande pas  
un quart d'heure1 et c'est ainsi que    

dans une  maison bien tenue s'tablit la 
coutume si profitable  l'hygine  morale 
et physique d'avoir une bonne table sans
 dpense exagre4    ,l'homme n'est ni    
ange ni bte#f1 dit le plus grand de nos 
philosophes2 n'tant point un ange1 il   
lui faut manger1 boire et se  chauffer1 
s'clairer1 se vtir2 mais1 n'tant pas une
 bte1 il veut qu'  ces diverses         
fonctions s'ajoute la somme de          
confortable1 de scurit1  d'agrment mme1 
que peuvent lui offrir son rang et sa   
condition de  fortune2 c'est1 je ne     
crains pas de le rpter jusqu' en radoter
 7n'en  dplaise au clan des             
revendications fministes71 c'est sur la 
femme1 sur  sa femme quand il est mari1 
sur ses filles quand elles sont leves1  
que le chef de famille doit pouvoir     
compter pour que chacun1 sous son  toit1
 ait sa part lgitime du bien-tre pay par
 son travail4      #f ,pascal1 ,penses4 
,,chapitre ,,vi    ,les dmnagements4    
,nos aeux1 dont les lourds et           
encombrants mobiliers1 les normes stocks

  de linge1 les bibliothques garnies de 
redoutables in-folio1 exigeaient  des   
murs sdentaires1 mettaient les          
dmnagements parmi les flaux qui         
assigent l'humanit4    ,trois           
dmnagements valent un incendie1 disait  
un vieux proverbe4    ,nous n'en sommes 
plus l1 tant s'en faut4 ,les voitures   
capitonnes  reoivent dans leurs flancs  
hospitaliers nos frles chaises dores1   
nos  fauteuils ,louis ,,xv1 nos petits  
bahuts coquets1 nos petites tables      
tagres compliques1 nos armoires  glace  
galeries ajoures1 etc41  etc41 sans leur
 infliger trop d'avaries4    ,d'autre   
part1 la vie errante que nous ont cre   
les chemins de fer1 les  billets de     
parcours1 la villgiature1 les villes    
d'eaux1 les grandes  plages1 les petits 
trous pas chers1 ont habitu les familles
   transporter frquemment leurs         
personnes et leurs pnates d'un endroit  
un autre4    ,sous ce rapport1 entre une
 matresse de maison de l'an #aijj et sa 
grand'mre1 il y a plusieurs sicles de   

diffrence4    ,il est peu de personnes  
qui n'aient eu ou ne doivent avoir      
dmnager  peu ou prou1 ne ft-ce que pour 
aller aux bains de mer4    ,les         
fonctionnaires1 si haut placs qu'ils    
soient1 sont toujours  la  veille d'un  
dmnagement1 les familles d'officiers de 
l'arme ou de la  marine sont dans le mme
 cas2 je pense donc tre utile1 et       
peut-tre  agrable  mes lectrices1 en    
traitant avec elles ce sujet1 dont on ne
  parle gure dans les manuels d'conomie 
domestique1 et qui cependant a  une     
srieuse importance dans la vie d'une    
matresse de maison4                     
99       99       99       99       99  
,il y a des dmnagements grands1 moyens  
et petits4 ,les uns ne rclament  qu'un  
ou deux jours de prparatifs1 les autres 
des semaines4    ,en vertu de l'axiome3 
,qui peut le plus peut le moins1        
commenons  vaillamment par le grand     
dmnagement2 les autres1 dans le dtail1  
participeront toujours un peu de        
celui-l4    ,un grand dmnagement6 ,par  

ces trois mots redoutables1 je dsigne ce
  bouleversement total de l'existence   
qui envoie d'un bout  l'autre de la     
,france1 ou seulement d'une rsidence    
une autre1 toute une famille et  tout ce
 qu'elle possde de mobilier et d'effets4
    ,cette sorte de dmnagement implique 
forcment la ncessit de ne  laisser      
derrire soi que les quatre murs1        
d'arriver dans un logis qui  n'a  vous  
offrir galement que les quatre murs1 et1
 entre les deux1 la  privation d'une    
foule d'objets de confort et d'agrment4 
,un grand dmnagement demande au moins   
trois semaines de prparation1  six mme1 
dans le cas o les matre et matresse de  
la maison s'en  occuperaient eux-mmes4  
,ici j'entends dj s'lever un concert de 
protestations3 ,est-ce qu'on  s'occupe  
soi-mme1 autrement que par une          
surveillance gnrale1 de ces  choses-l6  
,il y a des gens dont c'est le mtier2 on
 s'adresse  eux3  s'ils font mal leur   
besogne1 c'est leur affaire1 puisqu'ils 
rpondent de  la casse1 etc41 etc4       

,distinguons3 si la valeur de votre     
mobilier1 de vos bibelots1 de vos       
livres1 est considrable2 d'une autre    
part1 si vos revenus sont tels que  vous
 n'ayez pas  vous proccuper d'un lourd  
surcrot de dpenses1  alors1 en effet1   
vous pourrez vous donner le luxe d'un   
emballage fait  par les matres de l'art1
 et leur confier vos trsors les yeux    
ferms1  ou tout ou moins demi-clos2 mais
 si1 et c'est le cas le plus rpandu1    
vous n'avez  votre service que les      
employs des entreprises de  dmnagement1 
mme des meilleures1 vous avez  craindre 
des  catastrophes4    ,ces gens toujours
 presss1 toujours harcels par les       
patrons pour faire  vite et librer ainsi
 le plus promptement possible un coteux 
matriel1  ngligent forcment cette foule 
de petites prcautions ncessaires  la    
scurit des choses dlicates4 ,ceux       
d'entre eux qui sont trs habiles et  ont
 une longue exprience arrivent souvent1 
presque toujours mme1 je le  reconnais1 
un rsultat  peu prs satisfaisant4       

,avec eux la part du feu est minime et  
le dballage sans angoisses2  mais les   
autres6 les apprentis1 les novices1 les 
lourdauds1 les  imbciles1 les           
maladroits1 les sans-gne et les         
sans-souci1 les  indiffrents1 les       
brutes8444 ,et il y en a beaucoup de    
cette sorte1  beaucoup plus que des     
autres1 et c'est  ceux-l que sont dus   
les  dsastres3 les tableaux crevs1 les  
glaces brises1 les beaux services       
dpareills1 les pendules dtraques1 les   
potiches fendues1 les reliures  lgantes 
rayes et froisses4    ,quant  la fameuse
 clause de la responsabilit et du       
remplacement1  n'est-ce pas une drision 
quand il s'agit d'objets prcieux par    
leur  raret mme8    ,nous               
remplacera-t-on un plat de ,moutiers1   
une fontaine de vieux ,rouen1  une      
porcelaine de ,chine de la ,compagnie   
des ,indes8444 ,en faire payer la       
valeur pcuniaire ne compensera jamais la
 perte subie4    ,les vrais amateurs    
savent ce que la complte intgrit d'une  

pice  ajoute  son mrite1 et quel        
crve-cur c'est de voir anantir un objet 
longtemps choy et admir4    ,tout le    
monde n'est pas collectionneur1 mais1   
dans une bonne maison1 il  y a toujours 
un fonds considrable de cristaux1       
porcelaines1 faences1  pour les divers  
usages de la table1 de la toilette1 de  
l'agrment4  ,gnralement1 ils sont par   
sries1 par services1 c'est le terme     
commercial4 ,quel ennui si l'emballage  
dfectueux fait briser les pices1        
dpareiller des services anciens dont on 
ne trouve plus les modles dans          
l'industrie1 et force  l'achat de tout  
un coteux ensemble6    ,ces graves      
dsagrments1 ces pertes srieuses1 peuvent
 tre vits en  tout ou partie1 quand la  
matresse de maison a le courage et le   
savoir-faire d'emballer elle-mme1 oui1  
elle-mme6--que mes lectrices ne  se     
rcrient pas trop--les objets prcieux et 
les services fins4    ,mais quel moment1
 quand on dcloue les dessus de caisse1  
que celui o  les planches1 leves        

lentement1  petites secousses1 laissent 
voir  l'intrieur1 o l'on plonge une main
 inquite dans la couche de varech6  o   
l'oreille guette avec angoisse le fatal 
cliquetis des morceaux  briss1 o les    
yeux dvorent les profondeurs tratresses 
qui cachent  peut-tre de si sombres     
mystres6 ,mais aussi quelle joie1 quel  
triomphe1  quand le papier1 droul avec  
soin1 dvoile les lignes pures d'une     
statuette1 le brillant mail d'une       
faence1 les arabesques dores d'une  fine
 porcelaine6 ,et quand tous ces trsors  
se rangent sur la table en un  dlicieux 
ple-mle1 que1 papiers et varech rejets  
dans la caisse vide1  on s'crie gament3 
,a une autre6 comme on est pay de ses   
peines6    ,mais on pense de quels      
soins1 de quels travaux s'acquiert ce   
bonheur2 je  vais tenter d'en donner    
l'ide avec une minutieuse exactitude qui
  permettra aux jeunes matresses de     
faire1 ou de faire faire par quelque    
serviteur intelligent et adroit1 les    
emballages les plus compliqus en        

apparence4 ,avant d'entrer dans le dtail
 cependant1 il convient  d'indiquer     
l'ordre des oprations4    ,la premire   
chose  faire est de se renseigner sur   
les conditions de  transport comme prix1
 dure et garanties2 les renseignements  
pris sont  consigns sur un carnet       
spcial1 qui deviendra le livre du       
dmnagement1 o viendront se classer1 par 
la suite1 toutes les  indications       
relatives  ce sujet4 ,on fait march avec
 un entrepreneur de  transports2 ce     
march doit tre conclu par trait1 sur    
papier timbr de  prfrence1 si           
l'entreprise est considrable4 ,la       
responsabilit des  risques y est        
nettement tablie1 ainsi que l'poque du  
paiement1 le  dlai maximum et les       
conditions de transport4 ,beaucoup de   
personnes1  croyant s'viter des         
ennuis--au-devant desquels elles        
courent--font un  march  forfait1       
livrent sans aucun contrle leur maison  
ouverte1 leur  mobilier1 leurs objets   
prcieux1 leur vaisselle1 cristaux1      

linge1 etc41  aux dmnageurs4 ,la fameuse
 phrase3 ,ces gens-l ont l'habitude de  
leur  mtier1 et d'ailleurs              
l'entrepreneur rpond de la casse1 sert  
d'excuse  pour leur ngligence1 leur     
paresse ou leur incapacit4    ,agir     
ainsi1 c'est ouvrir la porte toute      
grande au cortge des flaux  accompagnant
 un dmnagement mal compris3             
dtriorations1 pertes1  larcins1 etc4 ,si
 l'on a l'intention bien arrte de faire 
ou de faire  faire sous ses ordres      
l'emballage des objets fins1 il faut    
s'entendre1  sur ce point1 avec         
l'entrepreneur du dmnagement1 car il    
vous dclarera  premptoirement qu'il     
n'est pas responsable des emballages    
faits par  d'autres personnes que ses   
agents1 ce qui est d'ailleurs de toute  
justice4 ,la rponse est facile3 ,je vous
 livrerai les caisses fermes1  cloues et
 numrotes2 je n'aurai  rclamer de vous  
que livraison dans  l'tat o vous les    
avez reues4    ,il faut aussi qu'il y   
ait entente pralable sur les voies et   

moyens  employs pour le transport des   
meubles4    ,il peut se faire de        
plusieurs faons4    #a ,par wagons1 en  
vrac4 ,ce moyen n'est applicable qu'au  
gros mobilier  de cuisine1 aux caisses  
cloues1  tout ce qui ne craint ni heurts
 ni  intempries4    #b ,par wagons1 en  
caisses4 ,c'est coteux et long et       
compliqu1 car il  faut ajouter aux frais
 des caisses et de l'emballage les      
transports du  domicile  la gare et de  
la gare au domicile1 puis le dballage   
des  caisses1 et1 si l'on n'a pas       
d'emplacement pour les ranger1 leur     
dmolition4    #c ,en wagons1 avec       
emballage pour chaque meuble1 mthode    
coteuse   l'excs et pas trs sre1 surtout
 pour les siges fins4    #d ,par        
voitures capitonnes ou  peu prs4        
,ceci est presque la perfection4 ,on    
prend vos meubles chez vous1 et on  vous
 les remet en place chez vous1          
l'arrive4    ,ils font le trajet dans un
 vaste rcipient ferm et plomb1 o ils    
sont  si ingnieusement serrs1 presss1   

entre-croiss1 qu'ils ne peuvent  faire  
un faux mouvement4    ,ce systme a de   
plus le trs grand avantage de permettre 
le placement  immdiat de cette multitude
 d'objets que comporte la tenue d'un    
mnage  et aussi d'une foule de petits   
ballots1 petites caisses1 petits paquets
  qu'on insre partout o se trouve un    
vide  combler4    ,enfin il offre toute 
scurit contre le vol1 au moins pendant  
le voyage1  puisque la voiture1 une fois
 pleine1 est plombe1 ferme1 scelle1 pour
  ne s'ouvrir que devant vous1  la porte
 du nouveau domicile4    ,l'change du   
trait en double expdition fait1 le jour 
pris1 vous n'avez  plus qu' vous prparer
  recevoir les dmnageurs4    ,cette     
prparation consiste  tenir prts malles1 
caisses1 paquets1  ballots1 etc41 et    
aussi  runir dans une pice exclusivement
 affecte   cet usage tout ce qu'on      
emportera avec soi1 enfin  tenir  la    
disposition des hommes de peine de vieux
 tapis1 des housses1 de vieux  rideaux1 
de vieux draps mme1 tout ce qui peut    

servir  prserver les  meubles fins de   
tout contact entre eux4    ,enfin1 il   
faut discerner entre ce qu'on emportera 
avec soi et ce qui  sera confi aux      
voitures de dmnagement4 ,celles-ci vont 
partout  maintenant1 jusque dans les    
localits les plus recules1 puisqu'il    
suffit1 l o le chemin de fer cesse1 de  
les poser sur leurs roues qu'on  emporte
 avec elles4    ,il ne faut donc        
prendre1 si l'on veut viter d'une part  
l'encombrement  qui complique une       
situation dj complique1 et de l'autre   
les frais  trs lourds de transport en   
grande vitesse1 que des effets          
personnels1  un peu de linge et les     
objets prcieux1 tels que argenterie1    
bijoux1  papiers de famille1 etc4 ,on   
choisit une armoire o l'on dpose sous   
bonne cl ce qui doit tre compris dans   
cette catgorie et l'on n'y  revient plus
 sans besoin4                       99  
99       99       99       99    ,avant 
de commencer le grand travail de        
l'emballage1 il faut se procurer  en    

quantit suffisante des caisses1 du foin 
ou du varech4    ,j'ai toujours prfr le 
varech au foin pour nombre de raisons4  
,d'abord  il emballe mieux1 tant plus   
lastique1 fait moins de poussire1 et    
enfin a le grand avantage de pouvoir tre
 conserv en sacs ou de remplir  des     
matelas de dessous pour lits de         
domestiques1 lits d'enfants1 etc4       
,j'ai entendu vanter la combinaison qui 
consiste  dfaire les matelas et         
employer leur laine pour remplir les    
caisses de faences4    ,c'est l un      
dtestable systme4 ,d'abord la laine     
emballe trs mal1 parce  qu'elle se tasse
 et laisse des vides2 ensuite elle est  
d'un maniement  dsagrable2 puis on a    
besoin promptement de ses matelas en    
arrivant1 si  l'on ne veut pas voir le  
sjour  l'htel se prolonger outre mesure1
 au  grand dtriment de la bourse et du  
confortable2 enfin les matelas sont     
prcieux1 indispensables mme pour        
prserver les glaces et les meubles  fins
 dans les voitures de dmnagement4    ,le

 foin cote cher et ne peut servir  quoi 
que ce soit aprs le  dballage4    ,on   
trouve des caisses trs commodes chez les
 piciers2 celles   chocolat1  savon1    
bougies1  conserves1 sont tout          
particulirement  recommandables parce   
qu'elles sont propres1 solides et point 
trop  volumineuses4    ,les grandes     
caisses ont de graves inconvnients4     
,l'emballage y est  beaucoup plus       
difficile et moins sr que dans les      
caisses moyennes1 et  s'il s'agit de    
livres1 elles ont un poids exorbitant   
qui expose les  ouvriers dmnageurs  des 
accidents4    ,si l'on n'a pu se        
procurer les caisses avec leurs         
couvercles ou dessus1  il faut1 avant de
 commencer l'emballage1 faire ajuster   
les planches pour  ces dessus1 car il   
est ncessaire1 pour viter les malheurs1 
de pouvoir  fermer une caisse aussitt   
qu'elle est remplie4    ,on marque      
caisses et dessus d'un chiffre un peu   
grand1 peint  l'ocre  rouge4    ,pour   
les ballots de linge1 les vieux rideaux 

peuvent servir1 mais ils  offrent peu de
 rsistance et sont d'ailleurs bien mieux
 employs   couvrir les glaces et        
tableaux4    ,on trouve partout des     
serpillires ou de la trs grosse toile   
des prix  trs modrs qui permettent un   
emballage solide4    ,pour les bas1 les 
chiffons1 le vieux linge1 etc41 tout ce 
qui ne vaut  pas la peine d'tre mis dans
 les malles ou dans les ballots1 on peut
 se  servir de sacs improviss1          
confectionns avec de la grosse toile    
torchons4 ,onze mtres de toile sont     
coups en six morceaux1 qui1 plis  en    
deux et cousus en surjet lche sur leur  
lisire1 donnent six bons  sacs1 et par  
la suite1 dcousus et coups1 une douzaine
 de torchons  neufs4    ,on runit dans  
une remise1 sous un hangar1 enfin dans  
un endroit bien  couvert et bien clos1  
tout son matriel de dmnagement1 on fait 
dbarrasser de tous meubles1 sauf une    
table1 une pice un peu grande qui  n'ait
 rien  craindre comme ornements de la   
poussire et des chocs2 on  enlve toutes 

les tentures1 rideaux1 etc42 c'est l que
 les uns aprs  les autres viendront se  
remplir les caisses1 malles1 paniers1   
ballots4    ,on y entasse une provision 
de varech1 une autre de vieux papiers1  
les  journaux1 brochures1 etc42 on met  
sa plus vieille robe1 un grand tablier  
de valet de chambre1 on s'arme de       
beaucoup de courage et de patience1     
enfin l'on consigne sa porte1--vaine    
prcaution si l'on a beaucoup de  bons   
amis6 ,j'ai tenu salon dans deux pices o
 il n'y avait plus de  chaises2 on      
s'asseyait sur les caisses et les       
ballots4 ,ceci n'est que  pour les      
derniers jours1 car jusqu' la venue des 
voitures1 le salon au  moins doit rester
 habitable1 et aussi le cabinet de      
,monsieur1  sanctuaire qu'on n'envahit  
qu' la dernire extrmit4    ,nous voici  
en face de la plus grosse affaire en    
fait d'emballage3 une  caisse d'objets  
fragiles1 porcelaines1 cristaux1 etc4   
,posons d'abord quelques lois           
fondamentales dont l'observation        

rigoureuse  pourra seule viter les      
dsastres4    #a ,tout ce qu'on emballe a
 d tre nettoy scrupuleusement avant     
l'emballage2    #b ,il ne faut pas runir
 dans la mme caisse des pices lourdes et
 des  pices dlicates1 par exemple un    
service de faence et des cristaux       
mousseline2    #c ,il faut viter  tout  
prix les vides1 mme insignifiants2 les  
vides  facilitent le tassement1 et le   
tassement est le pre des catastrophes2  
#d ,il faut envelopper de papier toutes 
les pices1 ft-ce un coquetier2  le      
papier emballe par lui-mme et prvient   
les contacts2    #e ,quand on fait      
entrer une pice dans une autre1 il faut 
toujours  garnir la premire de varech et
 de papier2    #f ,les trs petits objets
 qu'on veut insrer dans les plus grands 
doivent aussi tre entortills            
soigneusement pour ne pas balloter2     
#g ,les caisses doivent tre remplies    
jusqu'au bord1  un ou deux  centimtres  
prs1 car il faut laisser la place d'une 
couche de varech  qui empchera le       

contact du dessus2    #h ,il est        
toujours bon de ne pas faire de mlanges 
trop disparates dans  les caisses2 ainsi
 on runira  part1 autant que faire se   
peut1 les  bronzes1 les marbres1 les    
faences1 etc42    #i ,toutes les caisses
 grandes ou petites1 les paniers1 les   
ballots1  doivent tre marqus trs        
visiblement d'une lettre et d'un numro2 
la  lettre est l'initiale du nom de la  
famille2 le numro sera report au  carnet
 de dmnagement1 avec la mention brve de 
ce que contient le  colis qu'il dsigne4 
,pour cette opration1 un mlange un peu  
pais d'eau gomme et d'ocre  rouge vaut  
mieux que la peinture  l'huile1 qui     
tache le linge4    ,vous voici donc     
agenouille sur un vieux coussin contre  
la paroi la plus  large de votre caisse1
 si elle est  base rectangulaire4 ,a    
votre droite  est un haut tas de varech2
 prs de vous1 sur une table1 sont runies
 les  pices que vous avez  emballer4    
,une aide les enveloppe de papier avant 
de vous les tendre4    ,les vieux       

journaux sont trs bons pour cet usage2  
si l'on n'en a pas  assez chez soi1     
chose rare1 on s'en procure chez les    
marchands de  chiffons4    ,supposons1  
pour ne pas nous agiter dans le vague1  
qu'il s'agit d'un  service de table en  
porcelaine fine  mettre en caisse2 par  
la diversit  des pices qui le composent1
 il pourra servir de type gnral4    ,sur
 le fond de la caisse1 vous tendez une  
couche de varech paisse de #e   #f      
centimtres environ et bien gale4 ,elle  
va supporter vos premires  assises      
composes des pices les plus lourdes4    
,ici1 n'ayant pas le secours d'une      
figure pour m'aider1 je prie mes        
lectrices de m'accorder beaucoup        
d'attention4    ,supposons que le       
rectangle du fond de la caisse est      
numrot ainsi3 ,,ab1  ,,cd pour les deux 
lignes parallles les plus longues1 ,,ac 
et ,,bd dsignant  les plus courtes4     
,le long de la ligne ,,ac vont se ranger
 les douzaines d'assiettes1 poses  sur  
tranche bien d'aplomb1 de manire  ce que

 la ligne du milieu soit  toujours dans 
le mme axe4 ,ceci est indispensable1 et1
 pour y parvenir1  il faut maintenir et 
ramener avec la main les assiettes1 qui 
ont  toujours une tendance  s'carter ou 
flchir4 ,on les place par quatre  ou    
cinq  la fois1 et il faut arriver  la   
paroi oppose avec sa pile  couche bien  
droite1 formant cylindre1 et aussi prs  
que possible de la  planche pour la     
dernire assiette4    ,on insre dans     
l'troit espace rest libre du varech1    
qu'on tasse pour  caler4 ,il en faut    
assez pour qu'il n'y ait pas de jeu1    
mais pas trop  pour ne pas faire craquer
 la pile4    ,a ct de celle-ci viennent 
s'en ranger d'autres1 jusqu' puisement4 
,il  va sans dire qu'on ne met ensemble 
que des assiettes de mme calibre et  de 
mme sorte4 ,si une pile n'est pas assez 
longue pour atteindre la  paroi oppose1 
on remplit le vide avec un ou plusieurs 
objets un peu  gros1 sucrier1 pot  lait1
 etc41 entortills de varech suffisamment
 et  disposs de manire  empcher         

l'croulement de la pile reste en        
suspens4    ,les plats sont chose gnante
  caser4 ,il faut bien se garder de     
placer  l'un devant l'autre un plat rond
 et un plat ovale1 et ceux-ci tiennent  
beaucoup de place4    ,pour les grands  
plats1 le meilleur systme est de les    
appliquer le  dessus contre la paroi de 
la caisse sans autre protection que leur
  enveloppe de papier4 ,ils font ainsi  
une sorte de muraille soutenue par  les 
autres pices1 et ne courent pas le      
risque d'tre fendus par les  secousses  
du transport1 parce qu'ils sont appuys  
galement sur toute  leur circonfrence4  
,les compotiers de dessert1 coupes1     
assiettes  pied1 etc41 sont mis en      
place d'aprs le mme procd1 c'est--dire  
couchs dans l'emballage1  rentrant les  
uns dans les autres1 mais avec les      
centres sur la mme  ligne4    ,de plus1 
pour tout objet ayant la forme coupe1   
qu'il s'agisse d'un  verre  pied ou     
d'une coupe  fruits1 il faut entourer le
 pied d'une  jarretire1 ou plutt d'un   

bandeau fait avec du varech roul dans du
  papier4    ,s'il y a des anses ou des 
ornements trs en saillie1 on prendra    
pour  ceux-l la mme prcaution4    ,tout 
ce qui a forme de jatte peut contenir de
 petits objets1 coquetiers1  salires1   
tous envelopps largement de papier comme
 j'ai dit plus haut4    ,pour les pices 
couvercles1 telles que soupires1        
lgumiers1 etc41 on  retourne le         
couvercle1 le bouton en dedans aprs     
l'avoir envelopp4    ,ces grosses pices1
 trs encombrantes1 sont difficiles      
caser et font  le dsespoir des          
emballeurs4 ,sous leurs flancs s'ouvrent
 des gouffres  qu'il faut remplir avec  
toutes sortes de petites pices de dtail1
  enveloppes de papier et entortilles de
 varech3 les bols1 tasses  th1   caf    
ordinaires1 etc41 trouvent l une place  
tout indique4    ,pour les services  th 
et  caf trs fins1 il est prfrable       
d'avoir  une caisse spciale1 car il est 
trs fcheux d'exposer  tre  dpareills des
 ensembles de grande valeur4    ,a      

mesure que la caisse se remplit1 on     
prodigue les poignes de varech2  il ne  
faut pas y mettre d'conomie6    ,on     
insre la main pour chercher et dcouvrir 
les vides1 on comble ici1  on dbourre l1
 on tte pour s'assurer que rien ne      
cloche1 ne touche1 ne  remue4    ,enfin1
 on tend le dernier matelas de varech1  
on pose sur la caisse  les planches qui 
serviront  la couvrir1 on les cloue1    
aprs avoir pris  soin de les marquer    
comme il a t dit plus haut1 et l'on     
passe  une  autre4    ,celle-ci sera    
dvolue aux cristaux4    ,la tche est    
moins fatigante que la prcdente1 mais   
bien dlicate  aussi4 ,nous y            
appliquerons toutes les indications dj  
donnes et qu'il  est superflu de rpter3 
mise des pices lourdes1 carafes1        
cruches1  jattes1 etc41 au fond1        
emballage des pieds de verres1 etc4     
,il faut1 en prparant la couche du fond1
 la monter de faon  ce que  sa surface1 
bien et dment garnie de varech1 prsente 
un matelas aussi  plan que possible4    

,sur ce matelas on range1 couchs1 les   
verres de mme calibre1 en  alternant    
pied  tte1 et en rservant les plus      
petits pour le dessus4    ,la caisse des
 cristaux demande un emballage plus     
lastique1 moins tass  que celui des     
faences2 les pices n'tant pas lourdes   
sont moins  sujettes  se verser les unes
 sur les autres pendant les transports4 
,il est bien entendu qu'il ne faut      
laisser entrer dans la caisse aucun     
objet dur ou pesant4    ,les bronzes    
demandent un emballage trs soign1 car   
ils sont sujets   bien des avaries4 ,le 
moindre contact avec un objet aigu ou   
rugueux les  raie1 la moindre pese sur  
eux les gauchit ou plus souvent les     
brise  net4 ,enfin1 leur poids1 trs     
considrable par rapport  leur volume1   
les  pousse  des trajets dans           
l'emballage1 fort dommageables  eux-mmes
 et   leurs voisins4    ,ils doivent    
donc1 d'une part1 tre emballs trs serrs1
 de l'autre1  comme je l'ai dit plus    
haut1 on ne peut les traiter qu'avec de 

grandes  prcautions4    ,a mon avis1 il 
vaut mieux ne faire de caisses mlanges  
que pour les  petits bronzes2 pour ceux 
d'une certaine importance comme les     
lustres1  les statuettes1 les pendules1 
si l'on ne craint pas la dpense1 on a   
recours  l'emballage  coussinets1       
c'est--dire que la pice place  dans une 
caisse construite pour elle y est       
maintenue sans aucun  emballage1 par un 
systme de taquets1 de coins1 de         
chevilles1 qui lui  interdisent tout    
mouvement4    ,c'est la perfection1     
videmment1 quand la chose est faite par 
un bon  spcialiste2 mais1 parmi mes     
lectrices1 il en est certainement qui   
habitent des chteaux  la campagne1 loin 
des grands centres1 ou bien  des petites
 villes o les ouvriers fins sont        
introuvables4 ,je vais donc  leur       
indiquer des manires de s'y prendre1    
qui1 au moins1 auront  l'avantage d'tre 
applicables en tous pays et en tous     
lieux4    ,voici1  emballer1 un lustre1 
des torchres ou appliques1 un bronze1 la

  ,diane de ,gabies1 si vous voulez1 et 
une pendule4 ,a tout seigneur tout      
honneur2 commenons par le lustre4    ,il
 est certainement dmontable1 tous les   
lustres se dmontent4    ,les bobches    
pendeloques ont trouv place dans la     
caisse aux cristaux1  les bobches de    
cuivre sont enfiles dans un cordon et   
mises de ct4    ,on dvisse les branches1
 la tige1 les ornements4 ,a mesure que  
cette  opration s'accomplit1 ,madame ou 
,monsieur qui y prside fait mettre dans 
un petit sac les crous1 vis1 chevilles1 
etc4    ,quand ils sont tous runis1 on  
lie le sac pour bien fermer et on       
l'attache  la tige2 chaque pice du      
lustre est alors enveloppe1  d'abord de 
papier fin--les patrons de journaux de  
modes sont trs bons  en pareil          
cas1--puis de papier plus fort2 on fait 
enfin l'emballage en  caisse avec les   
prcautions indiques plus haut pour les  
faences4    ,passons  la statuette4     
,on l'enveloppe d'abord de papier fin4  
,ensuite on l'emmaillotte de vieux      

linge1 en entourant les jambes1 les     
bras1 la tte4 ,quand elle est  couverte 
partout1 qu'on ne voit plus du tout le  
bronze1 on la couche sur  un pais       
matelas de varech1 plac sur une feuille 
de fort papier  d'emballage2 on la      
recouvre de varech1 on plie le papier   
comme pour un  paquet bien serr1 on     
ficelle1 et on met en sret le prcieux   
colis4    ,le procd est le mme pour les 
pendules1 seulement il faut enlever     
doucement le balancier4 ,on l'enveloppe 
de papier1 en le maintenant par  une    
lame de carton pour lui viter d'tre     
fauss1 on lie  ce petit  paquet la cl   
attache avec une ficelle1 et on place le
 tout contre le  dessous du socle4 ,si  
la pendule a des dtails fragiles ou trs 
en  saillie1 il faut les protger avec   
des coussinets de papier froiss1  insrs 
partout o il y a un vide4 ,on termine   
l'emballage comme il a t  dit pour la   
statuette4 ,les dmnageurs placent ce    
genre de paquets dans  le bas des bahuts
 en les entourant de couvertures4       

,les coupes de marbre1 les grosses      
potiches1 les grandes lampes1 les       
bustes1 rentrent dans cette srie        
d'objets  emporter hors caisse4    ,on  
peut rsumer leur emballage en ces deux  
points3 dfendre leur surface  contre les
 contacts dangereux1 les prserver par   
une couche protectrice  suffisamment    
paisse des accidents1 des chutes et des 
heurts4    ,pour les bibelots de prix1  
s'ils sont de trs grande valeur1 un     
emballage spcial est tout indiqu2 s'ils 
sont de valeur moyenne1 tout  ce qui a t
 dit pour l'emballage des porcelaines et
 cristaux leur est  applicable4    ,j'y 
ajouterai cependant quelques rflexions  
supplmentaires4    ,beaucoup de ces     
pices1 dont l'antiquit est le principal 
mrite1 sont  fendues et d'un mail       
friable1 il leur faut donc plus de soins
 qu'aux  pices modernes plus rsistantes4
    ,le papier d'emballage sera plus fin
 et mme recouvert d'un second4    ,en   
pratiquant le tassement ncessaire1 on   
ira d'une main mnagre de ses  efforts2  

enfin on fera la couche de varech plus  
paisse et plus  moelleuse1 sans oublier 
cependant qu'un emballage trop souple   
expose les  pices  se fendre4           
99       99       99       99       99  
,c'est ,monsieur qui se rserve          
d'ordinaire la lourde tche d'emballer   
sa bibliothque1 ses gravures1 ses       
collections de bibelots curieux3        
mdailles1 miniatures1 armes1 etc4       
,mais1 comme bien souvent il est trop   
occup par le service qu'il va  prendre1 
par des voyages1 des affaires1 des      
tracas de toutes sortes1  c'est sur     
,madame que retombe presque tout entier 
le soin de ces  prcieux trsors4 ,nous   
allons donc bravement nous supposer     
devant  quelques milliers de volumes1   
plus le contenu d'un certain nombre de  
vitrines et de cartons et un            
amoncellement d'objets de toutes tailles
 et  de toutes formes dtachs des murs4  
,commenons par eux1 pour dblayer4 ,les  
bibelots de prix ont presque tous  leur 
crin1 leur tui ou leur carton4 ,on      

enveloppera ceux-ci de papier1  chacun  
sparment4 ,on runit dans les coffrets1  
les botes1 en un mot  tout ce qui est   
contenant1 tous les petits objets       
envelopps de papier  fin1 chacun        
sparment aussi4    ,disons une fois pour
 toutes et pour n'y plus revenir que    
cette condition  d'envelopper de papier 
fin chaque objet est la premire ncessit 
de  tout emballage bien fait4 ,elle vite
 les rayures1 les cassures1 les         
ballotages et le glissement dans les    
coins4    ,on suivra encore la loi qui  
dfend de mettre ensemble1 dans la mme   
bote1 des objets lourds et des objets   
menus ou fragiles4    ,les botes        
remplies1 on les bourre de papier       
chiffonn pour immobiliser  leur contenu1
 on les enveloppe largement pour        
qu'elles ne risquent pas  de s'ouvrir4  
,les cristaux1 les biscuits1 les        
porcelaines1 les terres cuites de trop  
petites dimensions ou de sortes trop    
fines pour avoir pu trouver place  dans 
les grandes caisses1 sont emballs dans  

des botes  couvercle avec  les mmes     
soins gnraux pris pour les pices        
considrables3 protection  des anses et  
des ornements1 bourrelets autour des    
pieds et des cols4 ,les  bijoux anciens1
 montres1 boucles1 objets de curiosit1  
envelopps de  papier fin1 sont mis entre
 des couches d'ouate dans des botes     
fermes4    ,les armes ont presque       
toujours une caisse qui leur est        
attribue1 avec  des amnagements         
particuliers4 ,elles y sont d'ailleurs  
gnralement  renfermes par leur          
propritaire4    ,toutes ces botes1      
crins1 tuis1 etc41 seront mis dans un ou
 plusieurs  coffres de dimensions       
moyennes1 tablis solidement et fermant  
par de  bonnes serrures4 ,il y a des    
personnes qui prfrent voir leurs objets 
prcieux cass1 soit en botes1 soit       
simplement emballs1 dans les  tiroirs   
des bahuts1 armoires1 etc4    ,cette    
combinaison a de graves inconvnients4   
,d'abord elle surcharge les  meubles1 et
 elle augmente la difficult de leur     

maniement2 ensuite1 et1  c'est l son    
plus srieux dfaut1 elle permet les      
larcins de toutes  sortes1 car1 lorsque 
l'on dgarnit la voiture de son contenu1 
le  dmnageur1 press d'en finir1 tend    
toutes les botes et paquets   toutes les
 mains qui se prsentent1 et dans le     
nombre il peut y en avoir  beaucoup     
d'infidles ou de ngligentes4    ,un     
coffre est plus commode  surveiller et  
on peut le faire transporter            
immdiatement dans la pice o l'on garde  
sous cl les caisses contenant  les      
objets de prix4    ,voici donc tous les 
bibelots partis et en sret4 ,avant de   
passer aux  livres1 occupons-nous des   
cartons de dessins1 gravures1 etc4      
,les dmnageurs ne manquent pas de vous  
dire3 ,donnez-moi a1 madame2  tout comme
 a est1 c'est bien bon6 je le caserai   
derrire les bahuts1 il  ne lui arrivera 
rien6    ,non assurment1 si ce n'est    
rien que des plis1 des dchirures1 des   
froissements1 des coules de poussire1   
des promenades d'insectes1 etc4    ,les 

cartons de gravures1 dessins1           
aquarelles1 cartes gographiques1 en  un 
mot tout ce qui contient de grandes     
feuilles1 doivent tre visits  avec soin 
pour s'assurer que tout y est en bon tat
 et bien  plat1 sans  plis ni rides1    
puis envelopps dans un papier brun assez
 fort et ficels  en croix avec une      
cordelette4 ,si les parois du carton    
sont flexibles1 il  faut l'insrer entre 
deux planchettes pour l'empcher de faire
 ventre4    ,je ne parlerai point des   
tableaux1 qui sont confis gnralement aux
  soins du dmnageur et se transportent  
comme les glaces entre matelas et       
couvertures4    ,d'ailleurs1 les        
tableaux de prix ont toujours leur      
caisse propre1 et une  fois en caisse   
ils ne risquent rien4    ,les livres6   
,le plus long1 le plus minutieux1 le    
plus fatigant des  emballages4 ,il offre
 cependant une compensation2 avec lui on
 ne craint  pas la casse1 ce qui ne veut
 pas dire qu'on n'ait pas de prcautions 
prendre4    ,on fait apporter sur une   

table ou par terre les livres  emballer1
 ceux  dont les reliures sont fines1    
bien envelopps de papier4    ,il est bon
 de ne point mlanger les livres rares ou
 prcieux avec le  reste de la           
bibliothque4 ,on les traite un peu en   
joyaux et on les  installe dans des     
caisses moins grandes et plus soignes4  
,pour bien faire une caisse de livres1  
il ne faut pas1 comme on pourrait  le   
croire1 procder par couches horizontales
 d'un volume d'paisseur1  mais bien par 
piles du mme calibre de bas en haut4    
,pour dresser ces  piles on posera      
alternativement les volumes1 dos sur    
tranche4 ,en effet1  si on mettait tous 
les dos du mme ct1 leur paisseur        
forcment plus  considrable que celle de 
la tranche ferait la pile plus haute    
dans un  sens que dans l'autre4    ,pour
 remplir les intervalles qui existent   
parfois entre les piles1 on  insre des  
volumes brochs1 qui servent de matelas1 
mais en faisant  cette opration1 on a   
soin de conduire le volume avec la main 

pose  sur les plats jusqu' ce qu'il soit
 bien en place1 car on risque fort de   
retrousser et de froisser des pages4    
,la caisse de livres1 quand celle est   
bien faite1 ne doit prsenter aucun      
vide1 grand ou petit4    ,on rabat sur  
le dessus les feuilles de papier dont on
 l'a garnie1 car  jamais les livres ne  
doivent tre en contact avec le bois des 
parois1 et  on la termine comme toutes  
les autres1 par un couvercle de         
planches4                       99      
99       99       99       99    ,on a  
maintenant beaucoup moins de linge      
qu'autrefois1 et il est beaucoup  plus  
fin1 ce qui simplifie son transport2    
aussi a-t-on adopt pour cet  usage de   
grands paniers solides et bien clos1    
faciles  remplir et   vider4            
,cependant1 si la famille est trs       
nombreuse en matres et serviteurs1 il  y
 a forcment de grands approvisionnements
 en linge de table et de  maison1       
rideaux1 couvertures1 etc4 ,toutes ces  
pices doivent tre mises  en ballots1 car

 les paniers ordinaires ne seraient pas 
assez rsistants1  et ces ballots sont   
d'ailleurs fort utiles pour caler les   
meubles dans  la voiture4    ,la        
confection d'un ballot de linge n'est   
pas chose aussi facile qu'on le         
croirait tout d'abord4 ,il ne suffit pas
 en effet de poser l'une  ct  de l'autre
 des piles de pices qui laissent entre  
elles des crevasses1  font effondrer le 
ballot quand on l'ouvre et1 pendant le  
trajet1  prennent de mauvais plis4      
,un ballot de linge bien fait doit      
prsenter un bloc rectangulaire trs      
compact et assez solide pour ne subir   
aucune dformation mme par les           
bousculades les plus vigoureuses4       
,voici comment on arrive  ce rsultat4   
,on a fait apporter d'avance tout le    
linge qui doit y entrer1 repass et  pli1
 cela va sans dire4    ,on a fait tendre
 sur une table une serpillire assez     
grande pour  envelopper tout le ballot4 
,sur cette serpillire1 on place un vieux
 drap  pli en deux1 on le pose bien au  

milieu4 ,sur le milieu encore de ce     
drap1 on tend un torchon de dimensions  
moyennes1 #hj  #ij centimtres2  c'est   
lui qui va nous donner la base de notre 
difice4    ,si le ballot ne doit        
contenir que des draps1 la tche est fort
  simplifie1 car il suffit de les poser 
bien carrment l'un sur l'autre1  en     
ayant soin de mettre le pli tantt       
droite1 tantt  gauche4 ,sans  cette     
prcaution1 tous les gros plis tant du   
mme ct1 le ballot  s'affaisserait du ct 
oppos4    ,s'il s'agit de serviettes1   
torchons1 etc41 c'est beaucoup plus     
compliqu4    ,vous prenez comme base du 
ballot une paire de draps que l'on a    
plie de  faon  ce que ses dimensions    
rpondent  la longueur d'une serviette   
par exemple1 dans un sens1 sur une      
largeur des deux tiers dans l'autre4    
,sur ce rectangle on btit alors son bloc
 de linge en entre-croisant les  pices4 
,serviettes1 torchons1 tabliers1 restent
 plis dans le sens long1  mais sont poss
 de manire  ce que deux couches         

successives soient en  travers l'une de 
l'autre4    ,me suis-je bien fait       
comprendre8    ,dsignons notre rectangle
 de base par les chiffres ,,abcd2--,,ab 
en haut4    ,dans la couche #a les pices
 iront d',a  ,b1 de ,c  ,d4    ,dans la 
couche #b1 leur plus long pli ira d',a  
,c1 de ,b  ,d1 et ainsi de  suite       
alternativement jusqu' ce que le bloc de
 linge ait atteint #fj   #hj centimtres 
de hauteur4    ,pendant cette opration1 
on a eu le plus grand soin de maintenir 
les  parois extrieures bien carres1 de  
sorte que le rectangle du dessus  soit  
absolument gal  celui du dessous4    ,il
 ne reste plus qu' tendre un second     
torchon par dessus le bloc1   ramener   
les cts du drap d'enveloppe1  les       
pingler en formant des  plis rguliers   
comme ceux d'un paquet bien fait4 ,on   
rabat alors la  serpillire1 et on la    
coud solidement en une ligne droite sur 
le dessus  du paquet4    ,il faut1 pour 
cette opration1 qui importe beaucoup  la
 solidit du  ballot1 avoir serr bien    

galement la serpillire2 il est bon mme  
de  l'pingler avant de la coudre4    ,la
 premire pingle doit tre pose au milieu1
 les autres se suivre de  part et       
d'autre de ce milieu2 faute de cette    
prcaution1 on s'expose   voir un ballot 
djet d'un ct4 ,enfin1 en cousant1 il    
faut bien prendre  garde que l'aiguille 
ne pntre pas jusqu'au linge de          
l'intrieur4    ,la couture finie1 on    
parachve le ballot en lui faisant des   
oreilles1  opration qui rclame une      
poigne masculine1 ou du moins telle4    
,il faut se mettre  deux pour bien faire
 une oreille de ballot4 ,l'un  tire le  
coin de la serpillire1 l'autre avec une 
cordelette la serre1  l'trangle aussi   
prs que possible de la pile de linge1 et
 noue d'un  nud solide4    ,cette       
opration1 rpte aux huit coins bien      
carrment 7ceci est de  rigueur71 vous   
donne un ballot qui peut braver toutes  
les aventures et  fait le bonheur des   
hommes d'quipe et des dmnageurs1 parce  
qu'il est  facile  saisir par les       

oreilles et ne se verse pas dans tous   
les sens  comme fait le ballot          
simplement cord4    ,nous voici arrivs  
aux malles4    ,peu de personnes savent 
faire une malle vite et bien4 ,c'est un 
art qui a  ses principes2 les voici  la 
file4    #a ,les objets lourds1 livres1 
coffrets1 bibelots1 chaussures1 doivent 
toujours occuper le fond de la caisse4  
#b ,il ne faut jamais mettre1  mme le   
linge et les effets1 des objets         
fragiles1 sous prtexte qu'ils sont      
protgs par les plis d'toffe4 ,le        
mouvement de transport tasse le linge1  
et flacons1 porcelaines1 etc41 se       
promnent au grand dtriment de ce qui les
 entoure4    #c ,l'emballage doit       
toujours procder du plus lourd et du    
moins fragile  au plus lger4 ,en effet1 
les malles ayant un dessus1 on est      
presque sr  d'viter le renversement4    
#d ,on ne doit jamais mettre ensemble du
 linge propre et du linge sale2  le     
linge sale doit avoir un sac pais en    
coutil qui lui est rserv                

rigoureusement4    #e ,le tassement tant
 l'ennemi jur de tous les emballages1   
une malle  ne doit jamais prsenter de   
vide4 ,si pour une raison ou une autre1 
soit   l'aller1 soit au retour1 elle ne 
pouvait tre remplie1 il faut combler    
les intervalles avec du papier chiffonn1
 du varech1 des menus copeaux           
d'emballage envelopps dans des          
serviettes1 en un mot pouvoir dire comme
  ,macbeth3        ,there is the full6  
,les valises1 sacs de nuit1 etc41       
doivent tre rservs  vide pour le        
dernier moment4 ,les objets oublis ou   
forcment gards jusque-l y  trouveront   
place4    ,la batterie de cuisine1      
c'est--dire tous les ustensiles qui ne  
rentrent  pas dans la srie des cristaux 
et faences1 ne demande point d'emballage
  particulier4    ,elle fait partie de  
cette foule d'objets que comporte la    
tenue d'un  mnage1 et dont les hommes   
chargs de caser le mobilier dans la     
grande  voiture trouvent la place un peu
 partout3 dans les bas d'armoires1 entre

  les pieds des chaises1 etc4 ,les trs  
petits ustensiles1 couteaux1  cuillres1 
aiguilles  larder1 roulettes1 etc41     
doivent tre runis en  un seul paquet    
solidement ficel2 autrement ils courent 
grand risque de  s'garer4               
,l'emballage des plantes vertes1        
palmiers1 dracenas1 etc41 est assez     
difficile4    ,quand ils peuvent tre    
installs dans la voiture mme1 il n'y a  
rien de  mieux4    ,quand1 faute de     
place1 on doit les envoyer par wagon1 on
 charge un  jardinier de les arranger2  
si on n'a pas de jardinier1 on s'y prend
  ainsi pour l'emballage3    ,on garnit 
de papier fort le fond d'un panier de   
saule assez grand pour  que les racines 
ne soient pas froisses1 on enlve la     
plante avec sa  motte--ceci est         
indispensable--du vase qui la contient1 
on la place bien  d'aplomb dans le      
panier4    ,quand les feuilles peuvent  
tre ramenes le long du tronc1 toujours  
vers  le haut1 on les lie sans serrer1  
puis on abrite sous une sorte de  hutte 

btie avec des tiges de saule plantes sur
 le tour du panier et  lies en haut4    
,s'il fait trs froid on couvre d'une    
serpillire4    ,en ce qui concerne le   
transport des colis prcieux1 les        
opinions sont  trs partages et je ne    
saurais prendre un parti4    ,faut-il   
les laisser dans la grande voiture1     
faut-il les emporter avec  soi8    ,les 
risques selon moi sont gaux de part et  
d'autre1 et je me demande  s'il n'est   
pas plus dangereux de les traner dans   
les htels que de les  laisser sous la   
protection des scells plombs8    ,je    
n'ai point  m'occuper du transport de la
 cave4 ,les vins fins sont  emports en  
caisses ou en paniers1 les bouteilles   
vides sont l'affaire  des dmnageurs4    
,souvent1 pour ne pas s'encombrer1 on   
prfre les vendre  sur place2 il en est  
de mme des provisions de bois1 de       
charbon1 de  pommes de terre1 etc4      
,mais ces provisions trouvent un        
excellent emploi chez les voisins       
pauvres ou les institutions charitables4

 ,il faut penser  prvenir   l'avance    
ceux qui doivent profiter de ces        
largesses1 car  peine les  matres       
ont-ils quitt la maison qu'elle est     
livre  une horde de  pilleurs d'paves4  
,c'est une rude besogne que celle des   
derniers jours4 ,du moment o la         
colossale masse de la voiture s'est     
arrte devant votre porte1 vous  n'avez  
plus une minute de rpit4 ,il faudrait   
tre partout  la fois1  rpondre  vingt   
personnes en mme temps4    ,on se       
partage1 quand on peut1 les divers      
postes4 ,monsieur ne quitte  pas la     
voiture1 gouffre bant o viennent        
s'entasser tous les meubles1  et en mme 
temps surveille les amateurs1 habitus du
 pav1 prts   profiter d'un moment       
d'inadvertance pour enlever meubles ou  
colis4 ,j'ai  vu un jeune mnage perdre  
ainsi un merveilleux paravent1 prsent de
  noce1 peint de la main des fes2 il    
n'est pas encore consol6    ,madame     
dirige les hommes pour l'enlvement des  
meubles1 le choix de ce  qui doit tre   

mis dans la voiture1 etc4    ,c'est l   
qu'il faut dployer une vigilance et une 
fermet de gnral en  chef1 car1 sous     
prtexte d'aider1 parents et domestiques 
font tourner la  tte aux malheureux     
dmnageurs3 ,emportez ceci6 ,non6 cela   
d'abord6  ,montez6 ,descendez6 ,on a    
oubli ce paquet6 ,on a laiss cette      
malle6 etc4  ,il ne faut pas une mdiocre
 habilet pour rduire  un silence relatif
  toutes ces bonnes volonts tapageuses4 
,les bbs sont en pareil cas toujours mis
  l'abri dans quelque maison  amie4     
,au-dessus de dix ans1 petit garon ou   
petite fille1 bien dresss1              
intelligents1 actifs et adroits1 peuvent
 tre d'un grand secours   maman pour les
 commissions1 l'aide de dtail1 et mme un
 peu de  surveillance4    ,sur le carnet
 de dmnagement ont d tre inscrits le    
nombre des  ballots1 celui des malles1  
valises1 paniers1 etc41 en un mot tous  
les  renseignements concernant cette    
grandiose et difficile opration2 heures 
des trains1 adresses d'htels1 de        

fournisseurs1 de serviteurs1 etc41 y    
doivent galement trouver place1 comme   
aussi le compte des dpenses pour  les   
quelques jours que dure le              
bouleversement4                       99
       99       99       99       99    
,le dballage des caisses n'est pas une  
opration indiffrente qu'on  puisse faire
  la hte1 sans prcautions4 ,il peut s'y 
produire au moins  autant de malheurs   
que dans l'emballage1 le transport1 la  
confusion des  matriaux1 l'envahissement
 de toutes les places disponibles par   
les  pices dballes offrant de nombreuses
 causes d'accidents4    ,pour dballer   
une caisse de vaisselle1 cristaux1 etc41
 on commence par  carter trs doucement  
la premire couche de varech1 qui1 si la 
caisse a  t bien faite1 ne doit rien    
contenir de fragile4 ,nanmoins la main  
doit  ttonner partout et chercher si    
elle ne rencontre rien de rsistant4     
,on jette  ct de soi ce varech1 auquel  
viendra s'ajouter en montagne  tout     
celui de la caisse4 ,a mesure qu'un     

objet parat1 aprs avoir enlev  le papier
 qui l'enveloppe1 on le pose sur une    
table2 le papier va de son  ct former   
une autre montagne4    ,on dballe par   
couches horizontales4 ,il est imprudent 
de creuser des  trous qui peuvent       
compromettre l'quilibre du reste de     
l'emballage4    ,quand tout le contenu  
de la caisse en a ainsi t tir1 on       
s'assure1 en  les maniant avec          
prcaution1 que dans le varech et le     
papier il n'est  rest aucun petit objet1
 puis on les fait emporter avant de     
commencer un  second dballage4    ,quand
 on a suivi la mthode qui consiste  ne  
confier aux dmnageurs  que des caisses  
cloues1 on a le grand avantage de       
pouvoir prendre son  temps pour les     
dfaire1 et pouvoir ainsi faire mettre   
immdiatement dans  les bahuts et        
armoires les services de table tout     
essuys et  la place  qu'ils devront     
occuper4    ,il est bon de ne pas avoir 
trop d'aides dans ce travail1 une       
personne  intelligente et capable suffit

 bien2 deux au plus4    ,souvent1 dans  
le dsir d'aller plus vite1 les aides    
emportent trop de  pices diverses d'un  
coup ou des piles d'assiettes trop      
considrables2  c'est l un procd         
dangereux1 il faut le proscrire avec    
svrit4    ,le dballage d'une caisse de  
livres se fait de la mme faon4 ,on range
  les livres  mesure qu'on les retire   
sur une table ou sur un tapis par       
terre4    ,on vitera pour les livres    
relis de faire des piles que le moindre 
choc  branle et fait crouler1 au grand  
dommage des reliures2 on range les      
livres sur la tranche1 le dos en haut1  
les uns  ct des autres1 et1  pour       
empcher la srie de verser1 on met  plat 
trois ou quatre volumes  en la          
commenant4    ,le dballage des bronzes  
demande une minutieuse attention pour ne
 rien  forcer1 et surtout ne rien perdre
 des petites pices1 bobches1 vis1       
ornements1 etc4    ,il est bon mme      
d'avoir sous la main une petite bote    
pour y poser tous  ces dtails  mesure   

qu'ils se prsentent4    ,le premier     
balayage et le nettoyage des pices o    
l'on a dball doit  tre fait sous la     
surveillance de la matresse de maison1  
dont l'il  vigilant seul sait chercher  
et trouver1 au milieu de ce terrible    
fatras1  les objets gars ou laisss de   
ct4    ,est-il besoin d'ajouter que le  
linge et les vtements ne doivent tre    
tirs des caisses et des ballots que     
lorsque tout dans le logis est   peu prs
 propre8    ,mais si on en a besoin tout
 de suite8 va-t-on me dire4    ,a cela  
je rponds que les malles que l'on a     
emportes avec soi ont d  tre composes de
 faon  fournir le ncessaire pour quinze 
jours au  moins1 et qu'en ce qui touche 
le linge de maison1 draps1 serviettes1  
nappes1 torchons1 tabliers1 il faut     
avoir fait un ballot d'arrive           
comprenant tout ce qui1 en ce genre1    
sera indispensable  la famille ds  le   
premier jour et pour une semaine au     
moins4    ,grce au chiffre1 il sera     
facile de faire transporter ce ballot   

dans un  endroit o on puisse l'ouvrir   
sans inconvnient4    ,les mmes soins de 
surveillance qu'au dpart s'imposent     
l'arrive1 si  l'on veut viter les vols  
et les erreurs dans le transport des    
meubles  et colis2 il faut presque une  
personne dans chaque pice1 car les      
dmnageurs ahuris ne savent o donner de  
la tte en pareil cas4                   
99       99       99       99       99  
,je n'ai que quelques mots  dire du     
dmnagement  ,paris pour ,paris4 ,si  par
 certains cts1 surveillance1 prcaution1 
etc41 il rentre dans le  cadre de cette 
tude1 par d'autres1 il lui chappe       
compltement1 car il  est soumis  des    
ncessits d'ordre spcial4    ,la premire 
est la clrit1 et l'on est bien forc d'en
 passer par  toutes les exigences des   
dmnageurs et de leur laisser emporter   
les  objets quand et comme ils veulent4 
,il n'y a pas lieu  emballage en caisse1
 sauf pour ce qui est trs  prcieux2     
point de ballots non plus1 puisque le   
va-et-vient des paniers  qu'on emporte  

pleins et qu'on rapporte vides suffit   
tout4 ,le  dmnageur fournit tout le     
matriel d'emballage et en dbarrasse     
l'appartement4 ,beaucoup de choses      
d'ailleurs peuvent tre portes  bras  et 
mises en place immdiatement4 ,assurment 
les risques sont nombreux1  mais il est 
bien difficile de les diminuer1 car la  
direction des  mouvements appartient au 
chef dmnageur4                       99 
99       99       99       99    ,comme 
type de petit dmnagement nous prendrons 
celui o on quitte sa  maison de ville   
pour sa maison des champs2              
l'installation aux bains  de mer1 dans  
une maison meuble1 n'en diffrant que par
 des points de  dtail sans importance4  
,on n'a gure  transporter que ses effets
  personnels et ceux de toute la        
famille1 et parfois une provision de    
linge de table et de maison4    ,en     
effet1 on trouve vaisselle et batterie  
de cuisine sur place1 et  gnralement le 
mobilier1 literie1 etc4    ,quelques    
jours avant celui fix pour la venue de  

la famille1 la  matresse de la maison   
ira s'assurer du bon tat de la demeure  
et de ce  qu'elle contient1 faire ouvrir
 les fentres1 laver les planchers1      
ramoner les chemines1 ventiler1         
pousseter1 assainir par tous les  moyens
 possibles l'habitation que de longs    
mois d'hiver ont pu rendre  humide ou   
insalubre4    ,si l'on est au printemps1
 il faut allumer un grand feu clair dans
 les  chemines1 avoir soin de le        
surveiller1 crainte d'incendie4    ,il  
faut assurer pour le jour de l'arrive en
 masse un approvisionnement  aussi      
complet qu'il se pourra3 bois de        
chauffage1 fagots1 charbon de  terre--si
 l'on a un fourneau conomique1--charbon 
de bois pour le  potager1 pommes de     
terre1 etc41 et retenir d'avance1 dans  
une ferme du  voisinage1 beurre1 lait1  
ufs4    ,avant de quitter la maison1 on 
constate de visu que tous les feux sont 
teints1 les fentres fermes1 et que l'on 
n'a enferm aucun animal  domestique1    
chien ou chat1 dans l'intrieur4         

,revenue chez elle1 la matresse de      
maison--dans la semaine qui prcde  le   
dpart dfinitif--procde  un rangement    
complet de ses armoires1  prend toutes  
les mesures ncessaires pour sauver des  
mites les fourrures  et les objets de   
laine1 prserver de la poussire les      
chapeaux1 les  vtements1 etc41 enfin ne 
rien laisser traner en son absence4     
,quand toute cette besogne1 fatigante et
 minutieuse1 il faut l'avouer1  est     
termine1 on peut s'occuper des caisses  
et paquets4    ,on a inscrit  l'avance1 
sur un carnet1 tout ce qui doit y       
entrer1 non  ple-mle1 mais sous diverses
 rubriques1 une par page de carnet1 pour
  plus de nettet4    --,linge de table  
et de maison1 draps1 couvertures4       
--,pour ,monsieur1 linge1 vtements1     
chaussures4    --,pour ,madame1 idem1   
idem4    --,pour les enfants1 idem1     
idem4    --,livres1 cahiers1 musique1   
album1 accessoires pour travaux d'art4  
--,pharmacie1 suit le dtail4            
--,provisions1 idem4    --,ustensiles de

 cuisine4    --,vaisselle1 lampes1      
bougeoirs1 etc4    ,le jour consacr     
l'emballage1 on ferme sa porte1 autant  
que possible1  on fait choix d'une pice 
vaste1 salle  manger ou vestibule1 on   
fait  tendre par terre de vieux tapis et
 apporter les malles1 caisses1          
rcipients1 qu'on va utiliser4    ,je    
prie mes lectrices de se reporter  ce   
qui prcde pour la question  d'emballage2
 seulement1 pour ce genre de voyage1 qui
 s'effectue en  gnral vite et           
facilement1 les paniers peuvent trs bien
 remplacer les  caisses1 trop lourdes   
gnralement4 ,il en existe de toutes     
sortes1  depuis le beau panier  linge en
 alos jusqu'au rustique panier  vins4   
99       99       99       99       99  
,aprs avoir parl longuement de tout ce  
qu'on emporte1 il nous faut1  avant de  
quitter le sujet1 parler aussi de ce    
qu'on laisse4    ,quand on dmnage en    
grand et pour tout  fait1 on ne laisse  
que de la  poussire1 des bouts de bois1 
des bouts de chiffons1 des bouts de     

papiers1 des cartons dfoncs1 etc4    ,il
 est de tradition1 sinon crite dans le  
bail1 du moins adopte en tous  pays1 que
 le local doit tre remis au propritaire 
dans un tat de  propret complte4        
,comme on ne peut surveiller par soi-mme
 les oprations ncessaires pour  arriver 
ce rsultat1 on en charge une personne de
 confiance1 homme ou  femme de journe1  
et l'on prie quelque ami dvou habitant  
le pays de  s'assurer que les choses ont
 t bien faites et de rgler la dpense4   
,quand on s'absente pour un temps       
restreint1 en voyage ou en  villgiature1
 la question est beaucoup plus          
complique1 car il faut  pourvoir  la    
scurit et  la conservation de ce que    
contient le logis4    ,parlons d'abord  
de ces biens de fortune pour lesquels un
 si petit  volume reprsente une si      
grosse valeur4    ,les opinions sont trs
 partages sur ce sujet4 ,les uns        
laissent tout  chez eux3 titres1 papiers
 de famille1 diamants1 bijoux1          
argenterie2  d'autres emportent tout    

avec eux-mmes4    ,je sais des jeunes   
femmes qui1 en voyage1 sont constelles  
de diamants1  sous prtexte qu'il est    
plus sr de les promener ainsi que de les
  exposer au risque d'tre cambriols4    
,d'autres encore portent dans un sac ou 
dans une valise tous ou presque  tous   
leurs objets prcieux1 mais gare aux     
distractions ou aux  pick-pocket6       
,une vieille demoiselle sauva ainsi     
toute sa petite fortune1 il y a une     
quarantaine d'annes4    ,un chaud       
dimanche de juin1 au soir1 un bec de gaz
 mit le feu  un  talage de lingerie dans
 les magasins du ,grand-,cond1 au coin  
de la rue  de ,seine et de              
l'cole-de-,mdecine4 ,en quelques minutes
 tout flambait6  ,il n'y avait  cette   
poque-l ni les avertisseurs lectriques  
ni les  pompes  vapeur4 ,le service     
d'eau de la ville1 imparfaitement       
organis1  fonctionnait mal1 les secours 
furent trs longs  se produire           
efficacement2 en moins d'une demi-heure1
 les btiments ne formaient plus  qu'une 

masse de feu1 et la chaleur tait si     
terrible que1 dans les deux  rues1 les  
maisons d'en face commencrent  brler4   
,beaucoup de leurs habitants1 passant   
leur journe  la campagne1 avaient       
commis l'insigne imprudence de laisser  
leurs croises ouvertes2 les  flammches1 
les morceaux d'toffes embrases emportes 
par le vent1  entrrent par l1 et plus   
d'une famille revenant chez elle aprs   
une  bonne journe de plaisir dut1 le    
dsespoir au cur1 s'arrter devant le     
terrible spectacle d'un incendie        
impossible  braver4    ,la demoiselle en
 question avait1 dit-on1 l'innocente    
manie de ne jamais  faire une absence un
 peu prolonge sans porter sur elle1 dans
 de vastes  poches caches sous ses      
jupes1 ses titres de rentes1 ses petits 
bijoux  et souvenirs prcieux4 ,elle     
n'eut  dplorer que la perte de son      
mobilier1 couverte en partie par les    
assurances4    ,je ne la cite point     
d'ailleurs comme un exemple  suivre4    
,il y a maintenant  ,paris et dans      

toutes les grandes villes des maisons   
de banque o on peut en toute scurit     
dposer ses valeurs1 mme  artistiques4   
,pour une somme relativement minime1 on 
loue  tant par  mois des coffres-forts  
de toutes dimensions1 o tout ce que l'on
 possde  de prcieux peut reposer  l'abri
 du feu1 des voleurs et de l'eau4 ,c'est
  une si grande scurit qu'il n'y a point
  hsiter1 selon moi4    ,il va sans dire
 que le chef de la famille1 ou sa femme 
son dfaut1  doivent prsider eux-mmes  la
 mise en place4 ,ce n'est pas l un genre
  de mission qu'on puisse confier  des  
tiers4    ,si1 dans l'endroit qu'on     
habite et que l'on va quitter           
momentanment1 il  ne se trouve pas de   
facilits de ce genre1 on peut avoir     
recours  des  parents ou amis sdentaires
 qui consentent  se charger de vos      
trsors4    ,je ne saurais trop insister 
sur ce point1 que1 quel que soit le degr
  d'intimit ou de parent qui vous lie   
la personne qui veut bien  recevoir un  
tel dpt1 il est de son intrt comme du   

vtre que toutes  prcautions soient      
prises pour mettre  couvert les         
responsabilits4    ,notre intrieur a    
bien des fois rendu ce genre de service2
 j'ai toujours  exig que titres et      
papiers de famille me fussent remis     
envelopps  d'une toile cousue1 scelle du
 cachet du dpositaire1 et les bijoux  et
 argenterie dans une bote en bois       
entoure d'une cordelette scelle  de mme4
 ,il n'y a pas l un tmoignage de dfiance
 outrageante pour l'un  ou pour l'autre1
 mais un acte de haute prudence1 propre 
conserver les  liens d'amiti dans toute 
leur intgrit4    ,telle est en effet    
l'incertitude des choses humaines qu'on 
ne peut  rpondre de sa sant1 de sa vie1 
de celle de ses proches4 ,et puis une   
espiglerie d'enfant1 une curiosit de    
serviteur1 un malentendu  d'employ1 ne  
peuvent-ils pas amener les plus         
dplorables complications8    ,j'ai reu  
un paquet scell1 je vous le rends avec  
les sceaux intacts1  voil en quelques   
mots le code du dposant et du           

dpositaire4    ,quand on doit tre hors  
de chez soi pendant un assez long temps1
 il est  ncessaire de prendre toute une 
srie de prcautions pour dfendre son     
mobilier et ses effets contre la        
poussire4    ,il va sans dire que la    
premire est un nettoyage complet4 ,quand
 il est  termin1 on couvre les meubles  
de leurs housses1 les lustres1          
appliques1  candlabres1 de leurs        
enveloppes en gaze impermable1 on range 
dans une  armoire tous les bibelots qui 
garnissent les tables1 consoles1 etc41  
les  albums1 les collections de         
gravures4 ,on jette sur les meubles fins
 qui  n'ont pas de housses spciales de  
vieux rideaux ou des voiles de percale  
ad hoc2 on voile de mme les bustes1 les 
statuettes1 les potiches et  les objets 
trop volumineux pour tre mis dans les   
armoires4    ,il y a des intrieurs o    
l'on enlve les rideaux1 portires1       
tentures en  soie broche1 en toffes     
prcieuses1 et aprs les avoir bien       
secous1  passs  la brosse douce et tirs1

 on les met en ballots4    ,cette       
pratique1 qui a l'inconvnient de dfaire 
des drapages parfois  fort compliqus1 ne
 me parat pas utile dans un appartement 
o1 les  volets et les chssis de fentres 
fermant bien1 on n'a pas  craindre      
l'invasion du soleil et de la poussire4 
,dans le cabinet de travail1 tous les   
paquets1 livres1 etc41 devront tre      
remis dans les cartons et les           
bibliothques4    ,dans les chambres     
coucher1 les lits dfaits  fond1 les     
couvertures  replies1 tout le linge de  
couchage1 de toilette1 mis en paquets   
pour le  blanchisseur1 les eaux de      
toilette vides1 les placards mis en     
ordre et  ferms  cl4    ,dans la salle  
manger et la cuisine1 mmes prcautions en
 ce qui  concerne le linge de table et  
d'office4    ,il y a de plus  s'assurer 
que1 dans les armoires1 il ne reste ni  
viandes1 ni graisses1 ni fromage1 ni    
fruits1 ni substance d'aucune sorte     
susceptible de s'altrer et d'empester   
fond tout un buffet4    ,une matresse de

 maison entendue qui prvoit un dpart    
s'arrange de  faon  avoir un            
approvisionnement trs restreint4 ,quant 
aux menus  restes1 runis dans un panier1
 ils font la joie de quelque pauvre     
mnage  des clients de la famille4       
,rappelons qu'il faut avoir grand soin  
de ne  pas enfermer par mgarde quelque  
animal domestique1 vou ainsi par        
l'incurie de ses matres  succomber dans 
les tortures de la rage ou   prir       
d'asphyxie au fond d'un tiroir4         
,enfin il faut faire la visite du       
fourneau de la cuisine pour vrifier     
s'il est compltement teint1 inspecter le
 compteur  gaz et tous les  robinets des
 becs--ceci est trs important1--car un  
seul robinet laiss  ouvert peut amener  
une terrible explosion ou au moins      
causer de graves  dommages aux dorures1 
aux tableaux1 aux tentures1 sans compter
 la note  de la compagnie du gaz6 7,voir
 ,le ,tour du ,monde en quatre-vingts   
jours47    ,toutes les cls doivent tre  
runies dans une bote ou un tiroir sous  

une seule qu'emporte le matre de la     
maison4    ,monsieur reste le dernier   
bord1 comme un capitaine de vaisseau2 il
  sort aprs un dernier coup d'il jet    
dans toutes les pices4--,tout est  clos1
 silencieux1 obscur1--on n'a rien oubli1
 ni malle1 ni valise1 ni  colis  la     
main4 ,matres1 enfants1 serviteurs1 sont
 sur le palier ou  dans la cour1 la cl  
grince dans la serrure1 un1 deux tours  
d'une main  ferme4 ,all is right6 ,on   
peut partir6 ,ouf6    ,il y a l de quoi 
perdre la tte1 vont dire mes lectrices4 
,il est  au-dessus des forces humaines  
de penser  tant de choses1 toutes  la   
fois1 pour ainsi dire4 ,le don d'ubiquit
 ne suffirait pas pour mener   bien une 
telle entreprise4 ,il faudrait tre      
quatre1 six1 dix endroits  en mme temps6
    ,d'abord1 rpondrai-je1 on peut tre  
aide par son mari1 par ses enfants1     
s'ils ont l'ge de raison1 par des       
parents1 des serviteurs1 quoique le     
proverbe3 ,ne t'attends qu' toi seul ait
 plus que jamais sa raison  d'tre en    

pareil cas4 ,ensuite on chelonne les    
besognes4 ,les  arrangements de         
mobilier1 certaines fermetures          
d'armoires1 peuvent tre  faits quelques 
jours  l'avance4    ,enfin1 pour le jour
 du dpart1 on simplifie l'existence     
autant que  possible en faisant peu ou  
point de cuisine4 ,ds la veille1 on a   
fait  prparer des pices de rsistance1   
rti1 volailles1 pts1 terrines de        
viandes en geles1 etc41 dont les reliefs
 seront fort utiles pour  l'arrive  la  
campagne4    ,dans les villes1 on trouve
 en cinq minutes les lments d'un ou     
plusieurs repas chez le marchand de     
comestibles4 ,enfin1 c'est1  par-dessus 
tout1 affaire d'entranement4    ,une    
matresse de maison active et entendue a 
une telle habitude de  direction        
pratique que1 sous son coup d'il et son 
coup de main1 les  choses semblent se   
faire d'elles-mmes4    ,qu'on me        
permette une comparaison3    ,voici une 
trs bonne musicienne3 on lui apporte un 
morceau de musique de  chant savant et  

compliqu4    ,elle se met au piano1 elle
 lit  premire vue et ensemble3 #a la    
ligne  du chant2 #b la ligne des        
paroles2 #c le dessus de                
l'accompagnement2 #d  la basse2 ces deux
 lignes-ci1 comprenant parfois des      
accords de trois ou  quatre notes4      
,pendant qu'elle lit1 sa main droite et 
sa main gauche  vont1 comme d'instinct1 
chercher les touches qui rpondent  sa   
lecture1  chaque doigt se lve ou        
s'abaisse  son rang et en passant par   
des  difficults spciales1 quant au      
doigt1 et ce prodigieux travail mental  
et physique s'accomplit avec une aisance
 apparente1 relle mme si  l'artiste est 
trs forte4    ,a le bien analyser1  se  
rendre compte des efforts multiples1    
simultans  et varis qu'il rclame1 il    
semble lui aussi au-dessus des forces   
humaines1 et cependant que de personnes 
s'y livrent journellement6 ,il en  est  
de mme de certains jours de labeur pour 
les matresses de maison4  ,elles        
cumulent tous les emplois1 se montrent  

partout  la fois1 savent  tout voir1    
tout entendre1 tout vrifier1 n'oublient 
rien1 ne ngligent  rien1 et sont payes  
de leurs peines par le bon ordre du     
petit univers  soumis  leurs lois4      
,faut-il les plaindre8 ,non6 vraiment   
non6    ,c'est une grande joie que de se
 sentir capable de beaucoup faire pour  
le  bonheur des siens1 et de se rendre  
le tmoignage qu'on a donn de soi1  de   
ses forces vives1 tout ce qu'on pouvait 
donner444 ,mais j'en conviens1  c'est au
 prix de beaucoup de fatigues1 et quand 
tout son monde est  couch1 que la maison
 est tranquille et silencieuse1 il est  
bien  excusable de se laisser tomber    
dans un fauteuil en s'criant3 ,quelle   
journe6 ,je n'en puis plus6             
,,chapitre ,,vii    ,les rceptions4     
,convier quelqu'un1 c'est se charger de 
son bonheur pendant tout le  temps qu'il
 est sous notre toit1 dit               
,brillat-,savarin4    ,en ces quelques  
mots1 si heureusement choisis1 se rsume 
tout l'art de  recevoir4    ,quels que  

soient le pays1 les usages1 les modes1  
les conditions de  temps1 de lieu1 de   
fortune mme1 nous devons  nos htes toute
 la somme  de satisfactions que nous    
sommes en mesure de leur procurer1 et1  
si tel  est le devoir d'hospitalit      
envers l'hte de passage1 combien        
n'est-il  pas plus imprieux envers l'hte
 convi6    ,en l'invitant  venir        
s'asseoir  votre table1 ou partager vos 
plaisirs1  vous tes en somme engag      
d'honneur  le ddommager de la peine     
qu'il a  prise pour se rendre chez vous1
 de la violence qu'il a faite  ses      
habitudes1 si1 casanier de murs1 il met 
le sweet home au-dessus de  tout1 ou si1
 au contraire1 lanc dans le tourbillon  
mondain1 il a d1  pour faire honneur    
votre invitation1 en refuser une autre  
plus  sduisante4    ,et puis1 un        
amour-propre1 bien plac dans ce cas1    
commande que l'on  reste fidle aux      
bonnes traditions de famille1 que l'on  
maintienne cette  noble et belle        
rputation d'avoir une maison o l'on     

reoit bien4    ,enfin1 les relations de 
parent1 d'amiti1 d'affaires1 de service1
  profitent largement de ces runions o  
chacun apporte sa part de bonne  volont1
 de bonne humeur et d'agrment4    ,nous 
allons donc traiter ce chapitre         
intressant des rceptions2 mais1  avant  
de l'entamer1 je dois prier mes         
lectrices de n'y chercher ni            
indications de dtails1 ni recettes1 ni  
menus1 ni rien qui procde du  convenu1  
du passager1 du fantaisiste de la mode4 
,les journaux1 les  manuels1 voire mme  
les almanachs6 les renseignent          
suffisamment sur tous  ces points2 nous 
ne traiterons ici que des principes     
gnraux et de leur  application pratique1
 en laissant de ct tout ce qui est      
renseignement  spcial4      ,,diners    
,dans le clbre ,livre des ,snobs de     
,thackeray1 il y a un chapitre  intitul3
 ,the dining snobs4    ,ce chapitre est 
d'un bout  l'autre une amre critique de 
ces dners  d'apparat o1 pour rpondre aux
 habitudes vaniteuses chres  tout vrai  

,anglais1 on se livre  une dpense fort  
au-dessus de ses moyens1 quitte   faire 
vivre ensuite de privations soi et les  
siens afin de combler le  dficit4    ,le
 charlatanisme d'un dcor pompeux qui ne 
fait illusion  personne1 la  maladresse 
des efforts entrepris pour singer les   
habitudes des gens  riches1 sont        
cruellement mis  jour par l'auteur1 et  
non sans raison1  nous semble-t-il4     
,en ,france1 les murs1 moins fastueuses1
 ne mritent pas les mmes  reproches1    
mais1--surtout  ,paris1 prtendent les   
mauvaises langues de  province1--le ct  
confortable et gastronomique des repas  
de gala est  parfois un peu trop        
sacrifi3 soit dsir de faire de l'effet1 
des  embarras1 disent les grincheux1    
soit ncessit d'conomie1 l'on a plus  de 
fleurs que de ragots et plus de verres  
que de vin  y verser2 si la  corbeille  
du milieu est remplie d'orchides1       
l'intrieur de la poularde  est  peu prs 
vide de truffes2 les services           
hors-d'uvre sont en  argent 7ou en      

ruolz7 artistement cisels1 mais les     
tranches de foie gras  sont de la taille
 d'une pice de deux francs1 et si       
espaces sur le plat  que l'on craint de 
faire un vide en se servant1 mme        
discrtement4    ,certes1 la profusion   
campagnarde1 les menus trop chargs1 les 
rtis trop  gros1 les parts trop         
copieuses1 sont dsagrables  la vue1 au  
got et   l'estomac1 mais1 aprs tout1    
quand on vous invite  dner1 on vous     
invite  manger de bonnes choses en      
quantit suffisante et en bonne          
compagnie1 et ces trois points sont     
ncessaires1 indispensables1  ce  bonheur
 du convi dont ,brillat-,savarin dclare 
ex cathedra que vous  tes charg par le  
seul fait de votre invitation4          
,conclusion3 ,si votre fortune vous     
permet de donner  dner bien et  souvent 
vos amis1 rien de mieux6 accordez-vous  
les joies de la belle  et large         
hospitalit4    ,si vos moyens sont plus 
restreints1 ne donnez qu'un ou deux1 ou 
trois  dners par saison1 mais que chacun

 d'eux soit parfait en son genre et  que
 l'conomie ne porte que sur les choses  
de vanit1 d'ostentation1  jamais sur ce 
qui diminuerait la satisfaction de vos  
htes4    ,si1 enfin1 vous n'avez qu'une 
modeste aisance1 suffisant  assurer     
seulement le petit bien-tre journalier  
de la famille1 renoncez  absolument aux 
grands dners4    ,certes1 je ne veux pas
 dire qu'il faut vous refuser l'honnte  
et vif  plaisir de faire asseoir  votre 
table de bons amis1 en petit nombre1    
qui vous offrirez de bon cur et sans    
arrire-pense au sujet de la  douloureuse
 ce que vous aurez pu trouver de mieux  
dans les limites de  votre budget3 du   
poisson frais avec une sauce            
irrprochable1 un rti  gnreux1 cuit juste
  point1 des lgumes fins1 un entremets  
dlicat  assez copieux pour que les      
gourmandes puissent y revenir1 du       
,barsac  authentique1 du ,bordeaux idem1
 et un vin de dessert qui n'a pas t     
pris chez l'picier4    ,tout cela n'est 
pas bon march1 me dira-t-on1 et1 avec le

 prix d'un  petit dner comme celui-l1 en
 sachant s'y prendre 7oh6 la terrible   
phrase671 on peut en donner presque un  
grand1 recevoir plus de monde1  rendre  
plus de politesses1 etc4 ,et alors1 la  
matresse de maison qui  sait s'y prendre
 court les marchs et les boutiques pour 
avoir la  truite saumone qui n'est pas  
de la premire jeunesse1 ni de la        
seconde6  des riz-de-veau de la veille  
sur lesquels le boucher fait un petit   
sacrifice1 du faisan de l'avant-veille  
7on sait bien que le gibier  supporte   
les dlais71 un entremets conomique1 des 
fruits qu'on loue1  des ptisseries idem1
 du ,saint-milion  #a fr4 #ge la        
bouteille et du  ,champagne--on ne peut 
se passer de ,champagne dans un grand   
dner-- #b  fr4 #ej4    ,on recommande au
 serveur de ne pas faire les parts trop 
grosses1 de ne  pas trop remplir les    
verres1 de ne pas entamer les secondes  
bouteilles2 on frmit quand un convive1  
par un geste significatif1  annonce     
l'intention de vider l'amphore1 ou prend

 deux parts de  volaille au lieu d'une4 
,et ce malaise est senti par les convis 
et la gat semble de commande  et        
l'entrain est factice1 et1 en sortant1  
plus d'un invit dira ou  pensera1       
suivant qu'il est seul ou accompagn3    
,ces pauvres ,x4441 ils se sont mis en  
frais1 se sont gns1 et nous ont  drangs 
pour nous donner un repas dtestable2    
j'aurais mieux dn chez  moi4    ,nous   
allons voir comment on peut viter un si 
fcheux rsultat pour tant  de peines et  
de frais4    ,tout d'abord1 il ne faut  
pas inviter plus de monde qu'il n'en    
peut tenir   l'aise dans la salle       
manger4 ,le vieil adage3 ,quand il y en 
a pour  quatre il y en a pour six1 n'est
 pas plus vrai en fait d'espace qu'en   
fait de bonne chre1 et le on se serre   
entre amis n'amne que des  dsagrments4  
coutez ,boileau3        ,on s'assied1   
mais d'abord notre troupe serre         
,tenait  peine autour d'une table carre1
      ,o chacun malgr soi1 l'un sur     
l'autre port1      ,faisait un tour     

gauche et mangeait de ct4    ,c'est l le
 comble de l'inconfortable1 assurment4  
,on comptera donc pour  chaque convive  
au moins #fj centimtres1 mesure prise au
 bord de la  table1 #gj est encore      
mieux4    ,faites deux sries si vous    
avez plus de monde  recevoir4 ,je prvois
  l'objection3 c'est doubler les frais4 
,sans doute1 mais1 je le rpte1  mieux   
vaut cent fois s'abstenir que de mal    
faire les choses4    ,cependant1 il y a 
des cas dans la vie de famille ou dans  
la vie  officielle o l'on est forc de   
donner un grand repas4 ,alors1 on       
s'arrange comme on peut1 en lui         
sacrifiant une grande pice1 chambre ou  
salon par exemple1 mais c'est l une     
exception et nous n'avons point   nous  
en occuper4 ,la rgle reste immuable3 #fj
 centimtres par convive1  et1 derrire   
les chaises1 la place de circuler pour  
le service4    ,le nombre des convives  
d'un dner d'agrment1 a dit ,mme de      
,genlis1 ne  doit pas tre infrieur      
celui des ,grces1 ni suprieur  celui des

  ,muses4    ,ce dernier chiffre me     
semble un peu restreint2 un dner de dix1
 douze  invits1 peut encore tre anim et 
dlicat2 nanmoins douze c'est dj         
beaucoup1 la conversation gnrale est    
plus difficile1 soit parce que la  table
 est forcment trs allonge et loigne les 
convives des deux  bouts1 soit parce    
qu'il est rare de pouvoir runir douze   
personnes  galement aimables1           
spirituelles et se convenant de tous    
points4    ,sous le rapport matriel     
aussi1 il y a inconvnient  tre trop     
nombreux1 les petits plats fins1 joie   
des dilettanti1 sont impossibles1  la   
cuisine est moins soigne1 le service    
plus long2 l'attente1 qui  enlve tant de
 saveur  certaines prparations          
culinaires1 de style  raffin1 est       
invitable4 ,pass douze1 menu1 service et
 conversations  sont vous  la banalit4  
,pour le dner d'agrment tel que nous le 
comprenons1 il faut bravement  viser  la
 perfection1 et ne rien ngliger pour y  
atteindre4 ,ce n'est  pas le nombre des 

plats1 ni leur prix lev1 ni le luxe de  
la table1 qui  rempliront ce dsideratum1
 mais le soin le plus clair et le plus  
minutieux apport  tous les dtails4      
,le menu ne doit comporter ni trop de   
mets1 ce serait campagnard1 ni trop     
peu1 ce serait mesquin4 ,ces mets seront
 fins1 succulents1 mais non d'une       
recherche allant jusqu' la bizarrerie4  
,ce serait mal traiter ses  convives que
 de mettre  l'preuve leur apptit et leur
 estomac4 ,enfin1  ils doivent tre      
prsents dans un ordre judicieux1 ne     
point trop se  ressembler1 se faire     
valoir les uns les autres1 si bien que  
le repas  forme un ensemble harmonieux  
et vari  la fois4    ,exemple3 ,n'ayez  
point deux entres de poisson ou entres  
et rtis de  viande de boucherie ou deux 
ragots au blanc1 etc4 ,un menu bien     
compris  devra prsenter3 poisson1       
viande1 volaille ou gibier1 suivant la  
saison4    ,comme il y a des robes plus 
habilles les unes que les autres1 de    
sorte  que l'on ne met point la mme     

toilette pour aller au bain et faire des
  visites1 de mme il y a des plats plus 
ou moins haut cots4    ,la distinction  
entre eux est tout arbitraire1 je ne    
chercherai point   l'expliquer1 je me   
borne  la constater4    ,les rtis de    
viande de boucherie1 carr de veau1      
gigot1 mme le filet1  ne se servent     
qu'en petits dners intimes4    ,ds qu'il
 y a un peu de crmonie1 le rti doit tre 
une volaille ou une  pice de gibier fin4
    ,le civet1 le navarin1 l'paule de   
mouton1 le foie de veau1 etc41 ne       
doivent pas figurer dans un dner pri4   
,enfin certains mets tels que les       
ctelettes grilles1 les biftecks1 les    
poissons frits1 les hutres1 les ufs sous
 toutes les formes1 sont des  plats de  
djeuner4    ,pour le poisson et les ufs1
 il y a1 bien entendu1 une exception    
cette  rgle en faveur des jours maigres4
 ,il me parat inutile d'entrer ici  dans
 des indications plus dtailles4 ,en     
consultant ces longues sries  de menus  
que donnent les agendas des grandes     

maisons de nouveauts1 les  journaux1    
etc41 mes lectrices se mettront         
facilement au courant des  usages sur ce
 point4 ,il est bien entendu1           
d'ailleurs1 que1 fidle au  titre de cet 
article1 je ne parle ici que des        
dners-rceptions4    ,pour suivre le     
prcepte de ,brillat-,savarin1 et        
chercher1 avant tout1 le  bonheur de    
l'hte convi1 il faut tablir son menu    
selon l'ge et les  gots de ses convives4
 ,pour les jeunes1 les valides1 il faut 
une chre  abondante et gnreuse2--pour   
les femmes1 les gens gs3 les ragots     
fins1 les morceaux dlicats1 les         
entremets soigns2--pour un dner         
d'hommes3 les sauces releves1 le gibier 
noir1 les viandes saignantes1  les      
hors-d'uvre de haut got4 ,si l'on a     
hommes et femmes1 le menu sera  mixte   
pour que chacun y trouve  contenter son 
penchant4    ,que votre menu soit1 pour 
le nombre des plats et leur dimension1  
proportionn au nombre des convives4 ,ce 
prcepte semble tre tir des  uvres       

attribues  ,m4 de la ,palisse2 il n'est 
pourtant pas si naf  qu'il a l'air de   
l'tre4 ,j'ajouterai pour le complter que
 ce n'est pas  seulement le nombre des  
convives qu'il faut considrer1 mais leur
 ge et  leurs apptits4 ,pour des gens   
jeunes et bien portants1 il faut        
augmenter  d'un plat de rsistance1 au   
moins1 le menu qui aurait suffi  des    
personnes ges ou dlicates4              
,au-dessous de neuf1 le menu peut       
s'tablir ainsi3 ,potage1 relev1 une     
entre1--rti et salade--lgumes--entremets
 sucr1 dessert4    ,au-dessus de ce     
chiffre1 il faut1 aprs le relev1 deux   
entres ou bien  un grand hors-d'uvre    
froid aprs le rti4    ,ds qu'on dpasse  
douze1 il faut un relev1 quatre entres1 
deux grands  hors-d'uvre froids1 car il 
ne suffit pas de faire les plats plus   
gros  parce qu'on est nombreux1 il faut 
aussi qu'il y en ait davantage4    ,la  
salade simple ne compte pas comme un    
plat1 mais elle est  indispensable pour 
accompagner le rti4 ,la salade russe est

 un  hors-d'uvre froid4    ,pour celles 
de mes lectrices qui ne seraient pas    
encore inities au beau  langage         
culinaire1 je vais entrer ici dans      
quelques dtails qui leur  seront utiles1
 et les intresseront1 je l'espre4    ,on
 appelait autrefois hors-d'uvre chauds  
les vol-au-vent1 pts  chauds1 timbales1 
salpicons1 etc41 tous ces dlicieux      
ragots1 gloire de  la cuisine franaise1 
qu'on servait avant les entres2 et1 par 
antithse1 hors-d'uvre froids1 les       
langoustes1 buissons d'crevisses1       
jambons d',york1 terrines de foie gras1 
pts fins d',amiens1 de  ,strasbourg1    
aspics divers1 etc41 qui1 aprs le rti1  
donnent  l'apptit  dj blas un dernier   
coup d'peron et le conduisent jusqu'aux 
molles  dlices de l'entremets sucr et du
 dessert4    ,le relev est le plat qu'on
 sert immdiatement aprs le potage4      
,c'est  ou un beau poisson avec sauce   
chaude ou un hors-d'uvre chaud1 comme il
  est dit plus haut4 ,en t1 le melon est
 un relev de rigueur4    ,les entres    

sont les viandes1 les volailles1 le     
poisson1 accommods en  ragot4    ,ex43  
,filet de buf sauce madre1 poulet  la   
reine1 filets de sole sauce  tartare1   
etc4    ,le rti est une belle pice de   
choix1 volaille ou gibier1 qui se sert  
sans garniture1 accompagn d'une sauce1  
offerte en dehors dans la  saucire4     
,une salade fine doit toujours          
l'accompagner4    ,de nos jours1 on a   
rserv le nom de hors-d'uvre froids  ces 
menues  gourmandises que l'on offre au  
dbut du repas1 radis1 beurre frais1     
anchois1 saucisson d',arles ou de ,lyon1
 olives1 etc4 ,ils figuraient sur  la   
table autrefois2 ils sont maintenant    
prsents sur des plateaux4  ,l'usage en  
est un peu pass1 avec raison  mon avis1 
pour les dners de  gala4    ,au djeuner1
 au contraire1 ils font trs bien et     
amusent l'apptit en  attendant les plats
 de rsistance4    ,on dsigne parfois par
 le nom de bouts de table 7c'est la     
place qu'ils  occupent dans le service  
la franaise7 ces mets exquis1 triomphe  

de  notre pays3 le pt de foie gras1 le  
buisson d'crevisses1 la langouste1  le  
jambon glac1 le modeste et succulent    
jambonneau4    ,l'expression3 entremets 
de lgumes n'a pas besoin d'tre explique1
  celle d'entremets sucr non plus4      
,disons seulement  ce propos que        
l'entremets sucr n'est point une        
ptisserie1 mais une uvre complexe  o1   
suivant le cas1 les fruits cuits1 les   
geles1 les crmes1 font  l'objet de      
savantes combinaisons4 ,une tourte aux  
fruits1 un moka1 une  marquise1 sont des
 entremets sucrs4 ,la ptisserie y entre 
sans doute1  mais n'y est que           
l'accessoire4    ,la brioche1 la        
galette1 sans tre des entremets sucrs1  
se servent pour  accompagner ceux-ci    
quand il n'entre point de ptisserie dans
 leur  composition1 comme par exemple le
 bavarois1 les macdoines de fruits1     
etc4    ,la bombe glace servie seule    
fait partie du dessert2 on doit toujours
  offrir en sa compagnie de fines       
ptisseries sches1 oublies1 gauffres     

roules1 cornets pralins1 etc4    ,la    
crme fouette ne peut tre servie au      
dessert qu'en petit comit2 ds  qu'on est
 un peu en crmonie1 elle est garnie de  
biscuits ou de  meringue et devient     
entremets sous le nom de vacherin1      
charlotte russe1  etc4    ,les crmes 7en
 petits pots7 sont depuis longtemps     
rserves aux dners  de famille1 chez les 
grands-parents1 pour le bonheur des bbs4
    ,nos aeules1 qui avaient  l'endroit 
des dners tout un code de  prescriptions
 auquel on ne pouvait manquer sans      
forfaire  la bonne  rputation de la     
maison1 disaient1 entre autres axiomes1 
qu'au dessert1  quel que ft le nombre   
des invits1 celui des assiettes de      
friandises  devait lui tre gal ou       
suprieur d'une unit1 mais toujours      
impair4    ,avec le service moderne1 il 
serait difficile de suivre  la lettre ce
  prcepte1 il faut en retenir ce qu'il a
 de bon1 c'est--dire la  conviction     
qu'un dessert mesquin dshonore un beau  
dner4    ,donc1 point de lsinerie sur le

 dessert1 qui est la parure1 la fleur du
  repas4    ,ayez de beaux fruits pour  
les corbeilles1 des petits fours et des 
bonbons fins pour les assiettes4        
,surtout n'allez pas dparer un bel      
ensemble par l'introduction de biscuits 
anglais1 de gauffrettes et  autres      
produits conomiques4    ,il y a des     
matresses de maison qui ont la manie de 
vouloir se  rattraper4 ,pour contenter  
leur gloriole en offrant quelque timbale
 ou  quelque aspic prtentieux sign d'un 
nom illustre qu'elles ont pay fort      
cher1 elles rognent ici ou l sur le     
nombre ou la qualit des plats4  ,elles  
croient avoir bloui leurs htes1 elles   
n'ont fait que mettre en  vidence une   
purile vanit4    ,dans une maison bien  
tenue on ne fait point de ces choses-l2 
tout est  gal1 tout est parfait dans son
 genre4 ,si leur budget ne leur permet  
point de consacrer une somme trs forte  
au plaisir de recevoir leurs  amis1 des 
matres de maison vraiment et noblement  
hospitaliers  rpartissent celle dont ils

 disposent de faon  ce que tout soit    
bien4    ,j'aime cette vieille locution 
qui1 dans ses trois petits mots1 enferme
  un si grand sens pratique4 ,il y a    
encore en ,france1 je suis heureuse de  
le penser1 de nombreux intrieurs o elle 
est la rgle de la famille1 o            
ameublement1 table1 toilette1 service1  
tout est bien4    ,et que l'on ne       
s'imagine pas qu'une grande fortune est 
ncessaire pour  qu'il en soit ainsi2    
l'intrieur le plus modeste peut1 sous la
 direction  d'une femme intelligente et 
capable1 offrir une somme de raffinement
  inconnue parfois aux plus riches      
demeures4    ,cette petite digression   
m'a entrane un peu loin de la question  
des  menus2 j'y reviens pour quelques   
dtails encore4    ,pour les desserts de 
crmonie1 les fruits secs ne sont point  
de mise1  non plus que certaines        
compotes1 celles de pommes1 de pruneaux1
 etc42  les confitures mme sont rserves 
pour la table de famille1 on les        
remplace par les fruits en conserves1   

aussi bons au got qu'agrables   la vue4 
,les fruits frais doivent tre d'espce   
fine et d'aspect irrprochable4    ,il y 
a des fromages qui ne sont pas de       
crmonie4 ,tous ceux  odeur  prononce    
doivent tre bannis1 cela se comprend4   
,pour la question des vins et liqueurs1 
je ne puis que rpter ce que  j'ai dit   
propos de tout le reste1 il faut les    
avoir de premire  qualit4 ,je n'entends 
point par l qu'on soit rigoureusement   
tenu  d'offrir  ses invits des hauts    
crus  #bj et #ej francs la bouteille2   
mais quand on a des fournisseurs srs    
7j'insiste sur ce point1 car il en  est 
peu o l'on soit plus expos  tre tromp ou
 vol71 on peut1 soit  qu'on possde une  
cave bien monte1 soit que faute         
d'emplacement on  doive se fournir au   
dtail1 pour les vins d'extra1 s'assurer 
dans les  prix raisonnables de vrais    
bons vins4    ,j'emprunte               
,brillat-,savarin le prcepte qui suit   
quant au choix   faire3    ,l'ordre des 
comestibles est des plus substantiels   

aux plus lgers4    ,l'ordre des boissons
 est des plus tempres aux plus fumeuses 
et aux  plus parfumes4    ,aprs le      
potage1 on servira les vins de ,madre1  
,xrs1 ,porto1 etc4 ,avec  les entres1   
les grands vins de ,bordeaux blancs et  
rouges2 ensuite les  vins de ,bourgogne 
de hauts crus4 ,au dessert1 les vins    
sucrs1 champagne1  etc4    ,cette       
nomenclature ne convient qu'au cas de   
grands dners4    ,il est de mauvais got 
d'offrir trop de vins dans un repas     
d'amis4 ,une  bouteille de vin sec pour 
le relev1 une bouteille de trs bon vin  
blanc  de ,bordeaux1 une de rouge id41  
et un vin de dessert suffisent          
amplement pour un couvert de six  dix   
personnes444  ,paris6    ,enfin la sorte
 des convives doit aussi influer sur le 
choix4 ,pour les  dames1 il faut peu ou 
point de vins forts2 au dessert des vins
 sucrs3  moscatelle1 grenache1 malaga1  
etc4    ,pour les messieurs1 il faut au 
contraire appuyer sur les vins secs et  
gnreux4    ,comme ordinaire1 pour les   

carafes1 on emploiera vin rouge et vin  
blanc1 beaucoup de personnes ayant      
l'habitude de cette dernire boisson4    
,la bire et le cidre n'ont pas encore   
conquis droit de cit sur nos  tables    
pour les repas de crmonie4    ,entre    
amis1 il n'en est pas de mme4 ,je me    
souviens  ce sujet d'une  charmante     
preuve d'hospitalit4 ,c'tait chez un de 
nos avocats les plus  clbres dont le cur
 et le talent sont de niveau1           
c'est--dire trs  haut placs4 ,le repas  
de famille du dimanche soir avait runi  
une  douzaine d'htes autour de la grande
 table1 et1 devant chaque place1 une    
lgante petite cruche de cristal laissait
 voir les teintes pourpres ou  ambres du
 contenu4    ,c'est1 me dit notre hte   
avec son bon sourire1 que je veux que   
chacun  ait sous la main sa boisson     
prfre3 vin blanc ou rouge1 bire1 cidre1 
eau pure mme1 il y en a pour tous les   
gots4    ,je conviens que pour un dner  
de crmonie cet clectisme nuit au        
dcorum1 mais1 pour les dners entre amis1

 n'a-t-il pas un charme tout            
hospitalier8    ,pour terminer1 disons  
quelques mots du pain4 ,tout le monde   
sait qu'il ne  figure que sous la forme 
de petits pains frais  crote dore4 ,j'ai
  soulign petits parce qu'il est        
ultra-incorrect d'employer un pain de   
taille moyenne1 soit entier1 soit coup  
en deux4    ,il y a de gros mangeurs    
auxquels ne suffit pas le petit pain    
plac au  dbut sur l'assiette de chaque  
convive4 ,quand ils rclameront un       
supplment1 on leur prsentera1 sur une   
assiette1 un second pain pareil  au     
premier4 ,on aura donc soin1 en faisant 
la commande au boulanger1 de  prendre   
plus de pains qu'il n'y a de convives4  
,le caf est servi au salon1 je l'ai dj  
dit ailleurs4 ,je lisais1 il y a        
quelque temps1 que l'on cherchait  faire
 renatre l'usage campagnard de  le      
servir sur la table du dner1 tout de    
suite aprs le dessert4 ,je ne  puis le  
croire1 et j'lve une protestation       
indigne contre ce retour   la barbarie4 

,comment6 quand le repas est fini1 vous 
obligez les convives  rester  dans une  
atmosphre surcharge d'odeurs de         
victuailles8 ,vous retardez  l'instant  
o1 dlivr de la station sur une chaise   
encastre entre deux  autres1 on va      
pouvoir respirer1 remuer1 changer de    
voisins et de  voisines8444 ,vous       
supprimez ce joli petit mnage des       
plateaux chargs de  porcelaines fines1  
de cristaux tincelants1 ce gracieux     
va-et-vient des  jeunes femmes offrant  
une tasse pleine de l'odorant breuvage1 
un verre  menu o rit la chartreuse d'or1
 le curaao couleur de rubis8 ,et ces    
groupes qui se forment1 et ces propos   
gais qui s'changent1 et ces  atomes     
crochus qui se rencontrent1 et cet      
aimable frou-frou des atours  fminins1  
des robes soyeuses dont les queues      
s'talent6444    ,le plus joli moment du 
dner1 c'est le caf1 disait une femme du 
monde  pas gourmande1 et trs aimable4   
,et c'est l ce qu'on voudrait voir      
disparatre8 ,cette ide baroque doit     

avoir vu le jour dans la cervelle de    
quelque grincheux peu ami des  salons1  
et dsireux d'avancer l'heure du fumoir6 
,ah6 ce fumoir6 dsespoir des matresses  
de maison6 ,il faut bien pourtant       
qu'elles aient le courage de veiller  ce
 que rien n'y manque1 feu1  lumires1    
cigares des bonnes marques1 cigarettes1 
etc41 liqueurs  fortes444               
hlas6--,htons-nous d'ajouter pourtant   
qu'ici l'hospitalit a  des bornes et    
qu'il appartient au matre de maison1    
tout en se montrant  trs large1         
d'empcher que sjour et consommations ne 
prennent des  proportions incompatibles 
avec une maison bien tenue4    4 4 4 4 4
 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4    ,dans les     
prcdents chapitres1 j'ai trait si       
longuement1 avec tant de  dtails1 la    
question3 service de la table1 que1 pour
 viter des redites  fastidieuses1 je    
prie mes lectrices de s'y reporter4 ,je 
reconnais  cependant que1 si correctes  
que soient les habitudes d'un intrieur1 

il  s'y produit ncessairement en temps  
de gala quelques modifications  et444   
complications4 ,nous allons donc les    
passer en revue4    ,tout d'abord le    
dressage du couvert4 ,j'ai dj vu passer 
pas mal de  coutumes diffrentes sur ce  
point comme sur bien d'autres4 ,je      
retrouve1  dans mes souvenirs d'enfance1
 des visions de service  la franaise4   
,tout le dner sur la table2 au milieu1  
un grand rchaud argent de forme         
oblongue 7le seul vide71 attendant le   
rti4 ,aux quatre coins1 comme  quatre   
forts dtachs1 des rchauds ronds en      
argent ou en mtal argent1  recouverts de
 cloches du mme mtal2  travers de       
minuscules lucarnes1  au pourtour du    
rchaud1 on voit brler la flamme plote et
 vacillante de  grosses petites bougies 
de cire1 destines  maintenir une chaleur
 gale  sous les plats qui contiennent   
les entres4 ,devant les matres de la    
maison1 aussitt le potage fini1 vient   
s'taler une longue planche pose  sur    
quatre pieds tourns1 et emmaillote d'une

 serviette damasse2 elle  supporte un   
majestueux poisson1 bar1 mulet1 truite  
ou saumon1 dont la  robe argente miroite
 au reflet des bougies2 autour de lui1  
ronds de  citron1 de carotte1 petits tas
 de persil1 sont rangs dans un ordre    
savant1 et dans la gueule du monstre est
 insr un petit bouquet4 ,il  tait       
d'usage alors1 surtout entre amis1 de   
s'extasier sur la beaut du  poisson1 et 
c'tait l un premier petit triomphe qui  
chatouillait  dlicieusement l'orgueil de
 la matresse de maison4    ,l'art du    
dressage tait fort en honneur2 chaque   
cloche enleve sur une  entre devait     
dcouvrir un chef-d'uvre4 ,le savant     
difice des crotons  dors1 le blanc      
crmeux ou le brun transparent des       
sauces1 les lgumes  dcoups en formes    
pittoresques1 les truffes piquant de-ci1
 de-l1 leur  ton noir et velout1        
flattaient les yeux avant d'enchanter   
l'odorat et  le got4    ,aux deux bouts 
de la table se dressait en pyramide     
orgueilleuse le rouge  flamboiement du  

buisson d'crevisses1 la tour pleine de  
promesses du  pt de ,strasbourg1 o      
encore le jambon glac plus par qu'une   
marie  bretonne1 entour du rempart      
tremblant des geles444    ,est-ce  tort 
qu'on a renonc  ces pompes gourmandes8  
,je ne le pense  pas4    ,les dlicats   
trouvaient que le spectacle prolong des 
mets qui vont vous  tre offerts en dgote
 d'avance1 que le plaisir de l'imprvu   
ajoute  beaucoup  celui du bien manger1 
qu'enfin et surtout l'odeur de ragots   
si divers donne  l'air ambiant ce parfum
 sui generis qu'on appelle  odeur de    
restaurant4    ,les gourmets1 les       
amateurs de bonne cuisine1 ajoutaient   
ces  inconvnients srieux celui de la    
longue attente que devaient supporter   
certains plats avant d'tre servis4      
,la dernire entre1 par exemple1  force  
d'avoir mijot sur sa bougie1  arrivait  
l'tat de rchauff4 ,or la plupart des    
sauces fines perdent  une bonne part de 
leur valeur quand elles restent trop    
longtemps avant  d'tre consommes4       

,enfin1 ce genre de service exigeait un 
matriel encombrant1 coteux1  d'un       
entretien minutieux1 et l'emploi de     
grandes tables peu faites pour  l'exigut
 des appartements modernes4    ,les     
maisons  petites cages1 dont ,paris fut1
 hlas6 si richement dot  vers le milieu 
du ,x,i,xe sicle1 ont plus contribu     
qu'on ne croit  la  dcadence des grands 
dners et de la grande cuisine4    ,au   
service franais1 succda presque sans    
transition le service dit   la russe4   
,d'un extrme on passait  l'autre2 plus  
rien que des fleurs1 des fruits1  des   
bonbons1 des menues friandises sur la   
table4 ,les plus nobles pices1  poisson1
 volaille ou venaison1 dcoupes en       
petites tranches1 taient  servies par   
derrire1 ce qui1 prtendaient les        
mauvaises langues1  facilitait les      
fraudes les plus coupables sur la nature
 des mets ainsi  dfigurs444 ,et quant   
aux merveilles du dressage1 elles       
avaient sombr  dans le naufrage gnral   
des bonnes traditions culinaires4    ,on

 est revenu de ces excentricits4 ,le    
service actuel offre un trs  heureux    
mlange des deux systmes4 ,je n'entrerai 
dans aucun dtail en ce  qui le concerne 
et me contenterai de quelques donnes    
gnrales en  dehors des fluctuations de  
la mode4    ,il faut couvrir d'abord la 
table d'une sous-nappe en molleton pas  
trop  pais4 ,cela vite le bruit du choc 
des assiettes et couverts1 et fait      
ressortir l'effet du linge de table4    
,nappe et serviettes doivent tre du     
damass trs blanc1 et1 si ce n'est  neuf1
 au moins blanchi  neuf1 c'est--dire    
apprt et brillant4 ,le  linge  bandes de
 couleur est absolument rserv aux       
djeuners4    ,la porcelaine a de nouveau
 dtrn la faence dont le long rgne a pris
  fin avec l'abus du bon march2 nanmoins
 les trs beaux services en  faence1     
dcor artistique1 peuvent encore figurer 
mme sur une table  lgante4    ,le       
couvert proprement dit se compose d'une 
assiette plate1 des  cuillres1 couteau  
et fourchette1 du porte-couteau1 de     

quatre verres1 un  pour l'ordinaire1 un 
bordeaux1 un  madre1 un  champagne4     
,sur l'assiette1 la serviette cachant le
 petit pain2 le menu debout sur  le     
porte-menu ou couch sur un verre4       
,est-il besoin de dire que les  pliages 
de serviette compliqus et prtentieux    
sont bannis des tables de  bon got8 il  
en est de simples qui sont fort jolis4  
,j'ai vu quelquefois placer le service  
entremets1 couteau et  fourchette1      
devant l'assiette1 en haut1 mais je     
n'aime pas cette mode1  emprunte  la vie
 d'htel4    ,rien ne vaut1 selon moi1 le
 joli effet de la belle assiette de     
dessert  en fine porcelaine  bords dors 
et dcoups1 portant les couverts de      
vermeil ou de belle argenterie que pose 
adroitement devant vous le  serveur4    
,les carafes  eau et  vin1 les salires1 
les accessoires divers1 sont  placs     
symtriquement  porte de la main des     
convives4    ,sur le milieu de la table1
 garnie du napperon lgant qu'on appelle 
aujourd'hui chemin de table1 sont places

 les pices montes du  dessert1 et1 au   
centre1 le surtout4    ,il y a des modes
 pour les surtouts comme pour les       
chapeaux4 ,une anne on  les fait hauts1 
volumineux1 on y met des fruits1 des    
fleurs1 des plantes  vertes2 l'an       
d'aprs1 tout est  bas1 il ne faut plus  
que des petites  rivires de cristal1 des
 statuettes minuscules1 des fleurettes  
en  parterre4    ,le vrai bon got ne    
cherche point  suivre ce vagabondage    
d'art  dcoratif4 ,l'appropriation des   
choses  leur milieu1 l'harmonie des     
lignes et des couleurs1 restent la loi  
suprme de tout dcor1 loi hors  de       
laquelle il n'est point de succs4       
,veut-on des exemples8    ,vous avez    
orner une table de dner pour une dizaine
 de personnes1 dans  une salle  manger  
parisienne1 c'est--dire dans un local de
 dimensions  un peu restreintes4 ,la    
table ne sera donc pas trs grande1 elle 
sera  trs couverte par le service3      
assiettes1 verres1 couteaux1 carafes1   
etc41 lampes ou candlabres pour         

l'clairage1 etc4 ,l'espace rserv au     
surtout sera donc peu tendu3 en ce cas1 
une jardinire basse avec une  jolie     
plante ou des fleurs coupes suffira     
largement4 ,si vous voulez  augmenter la
 dcoration florale sans charger la      
table1 vous pouvez y  ajouter quelques  
rivires ou1 ce qui vaut mieux1 devant la
 place de  chaque dame1 un lgant        
porte-bouquet avec des fleurs fines4    
,mais s'il s'agit d'une de ces vastes   
pices qu'on trouve encore dans les      
vieux htels de province ou dans les     
beaux appartements de ,paris1 un  dcor  
bas ferait un effet mesquin1 presque    
piteux1 sur une grande table  o les     
couverts sont largement espacs1 o les   
accessoires sont  multiplis4 ,il y faut 
un surtout ample1 garni de plantes      
riches de tons  et de formes1 ou de     
fleurs en branches disposes habilement  
de faon   remplir sans encombrer4    ,le
 dcor est complt par les bouts de table 
en cristal et orfvrerie  ou en belle    
porcelaine1 chargs de beaux fruits ou de

 fleurs1 parfois  des deux4    ,on ne   
saurait croire quel parti on peut tirer 
pour un surtout du mlange  des fruits et
 des fleurs4 ,les pches1 les prunes1 le 
raisin1 et1 plus  tard1 les poires      
d'hiver et les pommes calville          
fournissent des  ensembles merveilleux4 
,si la corbeille est trs grande1 on se  
trouvera  bien de faire partir du milieu
 un motif de fleurs ou de plantes vertes
  en gerbe4 ,autour de ce motif central1
 les fruits sont disposs en  couronne   
rappelant par leur effet les admirables 
bordures des  tapisseries anciennes4    
,une table de dner doit tre trs claire4 
,elle ne l'est jamais trop4  ,il n'y    
faut point de coins sombres1 ni de      
taches lumineuses4 ,tous les  dtails du 
couvert doivent ressortir en pleine     
lumire et aussi les  visages et les     
toilettes des convives4 ,pour arriver   
ce rsultat1 une  lampe  suspension1 si  
forte qu'on la suppose1 sera toujours   
insuffisante4 ,d'ailleurs1 elle expose  
ces deux cueils4 ,si1 pour mieux        

clairer le couvert1 on la tient  une    
faible hauteur1 ses ornements  viennent 
se mler au motif central du surtout1    
c'est d'un effet  dcoratif dsastreux4   
,si1 pour viter cet inconvnient1 on     
laisse la  lampe un peu haute1 alors    
c'est sur le couvert un jour            
crpusculaire1  et1 sur les figures1 des 
ombres portes qui enlaidissent les      
jolies  femmes et rendent les laides    
hideuses1 ce qui met tout le monde de   
mauvaise humeur4    ,il est bien entendu
 que je ne parle pas ici des grands     
appareils  gaz  ou  lectricit qui font  
un clairage a giorno4    ,il vaut mieux 
compter  peu prs pour rien la           
suspension1 la tenir un  peu haut1      
clairer la table avec des               
bougies4--,quatre candlabres au  moins1 
et1 si la table est longue1 deux trs    
grosses lampes en bouts de  table avec  
globes opaques--jamais d'abat-jour1     
fussent-ils des  chefs-d'uvre4 ,c'est   
une erreur que de faire entrer en ligne 
de compte  les branches  bougies qui    

entourent la suspension2 sans doute1 il 
faut  les allumer pour le dcor1 mais    
elles n'ont point de pouvoir  clairant1 
elles sont trop loin de la table1 et 7  
moins qu'il ne  s'agisse d'un appareil  
de premier ordre7 elles ne sont pas     
assez  nombreuses pour fournir un foyer 
de lumire4    ,pour n'avoir pas de      
surprises dsagrables au dernier moment1 
j'engage  les jeunes matresses de maison
  faire avant le soir du dner une       
rptition gnrale1 ou plutt une preuve    
d'clairage4 ,on pose une  nappe sur la  
table1 on y met1  la place qu'ils       
devront occuper1 les  appareils         
d'clairage1 on allume tout1 et l'on peut
 ainsi se rendre  compte de ce qu'il est
  propos d'ajouter ici ou l4 ,disons en 
passant  et pour n'y plus revenir que   
cet essai doit toujours tre fait quand1 
pour la premire fois1 l'on recevra le   
soir en crmonie4    ,je reviens  la     
salle  manger3 ce n'est pas seulement la
 table qui doit  tre claire1 mais aussi 
les desservants1 tables de service1     

etc41 car  il faut viter aux domestiques
 les erreurs1 les heurts1 les           
maladresses1  suites fatales de         
l'obscurit4    ,cependant cet clairage  
doit tre modr2 il suffit d'une lampe de 
calibre ordinaire1 mme mdiocre1 pour    
chaque table2 elle aura aussi son  globe
 dpoli1 les abat-jour en pareil cas ne  
sont pas corrects4 ,point de  bougies   
surtout6 pour ce service2 elles font des
 taches et se renversent  facilement4   
,il est bien entendu que si la pice o a 
lieu le dner est claire  partout par la 
lumire manant des grands appareils  gaz 
ou   lectricit1 ce dtail est  supprimer4
    ,pour en finir avec la question     
d'clairage1 un tout petit conseil de    
prudence4 ,faites allumer le matin      
toutes vos bougies et laissez-les  brler
 une minute pour leur faire le nez1     
suivant l'expression des  domestiques1  
cela simplifie et rend plus rapide      
l'allumage au dernier  moment1 on vite  
aussi les coules de cire et les mches   
mal tournes4    ,que le dner soit grand 

ou petit1 il faut1 pour que le service  
s'effectue bien et facilement1 prendre  
un certain nombre de prcautions4        
,tout d'abord1 installer dans un coin ou
 dans l'embrasure d'une fentre  une     
table de service1 recouverte d'une nappe
 frange1 sur laquelle  seront poss les  
piles d'assiettes de rechange et tous   
les accessoires  que les domestiques    
doivent avoir sous la main sans         
chercher3 couteaux1  serviettes         
d'office1 tire-bouchons1 petits pains1  
etc4    ,sur le desservant se placent   
les bouteilles de vin fin1 et ce qui se 
sert en dehors3 citrons1 beurre1 caviar1
 petits hors-d'uvre1 fromage1  etc4     
,il faut tcher de tout prvoir1 mme le   
bris d'un verre1 la chute d'un  morceau 
qui fait tache1 car rien n'est gauche   
comme d'avoir  s'agiter1   courir1 pour 
trouver ceci ou cela4    ,dirai-je      
quelques mots du service de la          
domesticit8 ,ici encore1 je puis        
renvoyer aux chapitres prcdents4    ,a  
rappeler pour mmoire3 la ncessit d'avoir

 des mouvements doux1 ni  trop vifs ni  
trop lents1 le regard attentif aux      
besoins des invits et  surtout  guetter 
sur le visage du matre ou de la matresse
 de maison  un de ces clins d'il qui    
indique un ordre  recevoir2 l'habilet   
saisir au passage cet ordre qui ne peut 
tre donn qu' voix basse ou   peu prs1 et
  l'excuter tout de suite4 ,la          
discrtion1 le mutisme dans  le service1 
mais aussi la nettet de prononciation en
 disant  demi-voix  le nom des vins     
offerts2 enfin la correction magistrale 
dans le ,madame  est servie et dans     
l'ouverture au large de la porte1 pour  
laisser  passer le flot des convives    
l'entre et  la sortie4    ,tenue3 habit 
noir1 gilet id41 lingerie d'un blanc    
irrprochable et  gants de fil blanc en  
cas de crmonie4 ,pour les dners intimes1
 tant  de solennit dtonnerait un peu4   
,une tenue soigne suffit4    ,enfin     
voici ple-mle quelques indications de   
dtail ncessaires   connatre pour viter  
les incorrections4    #a ,jamais1 sous  

aucun prtexte1 le bouilli ne doit tre   
servi dans un  dner pri1 mme intime4    
#b ,mme loi pour la soupe au pain4 ,le  
potage se compose soit de  bouillon avec
 des petites ptes1 des quenelles1 etc41 
soit de soupes  maigres d'une sorte trs 
soigne4    #c ,hors de l'intimit1 la    
soupire ne parat point sur la table4    
,aussitt les convives installs1 le      
domestique place devant eux  l'assiette 
remplie trs modrment4    #d ,dans       
l',ouest1 pendant la saison des hutres1 
on en sert au  commencement du repas1   
mme  dner1 avant le potage4 ,chaque     
convive  trouve sur son couvert1  la    
place de la serviette et du petit pain  
qui  sont disposs  ct1 une assiette     
contenant de huit  douze hutres  suivant
 leur grosseur4    ,c'est une coutume   
que j'ai toujours vu paratre trs agrable
 aux  dneurs4 ,on fait passer en mme    
temps des citrons coups par moiti4      
,il va sans dire que la fourchette      
hutres sera jointe au couvert1 et1  si  
l'on veut1 des petites serviettes       

franges pour s'essuyer les doigts  sans 
imprgner la grande serviette d'une      
mauvaise odeur4    #e ,le fromage se    
sert en dehors1 au dbut du dessert2 on a
 soin de ne  pas le laisser sur la      
table4    #f ,les gros fruits seront    
coups en quartiers et le raisin en      
grapillons de taille raisonnable4 ,c'est
 le domestique qui se charge de  cette  
opration qu'il fait sur une table de    
service1 aprs avoir enlev  la corbeille 
o il prendra la pice  dcouper1 car il ne
 serait pas  correct qu'il avant le bras
 sur la table pour y prendre le fruit   
servir4 ,quand on est en dner d'amis1 ce
 crmonial n'est pas de rigueur  et la   
matresse de maison se charge de ce petit
 mange o elle peut  mettre beaucoup de  
bonne grce4    ,disons  ce propos qu'il 
est un peu ridicule d'apporter au       
service d'un  dner d'agrment le faste et
 l'tiquette d'un dner d'apparat4 ,il y a
  des matres de maison si guinds1 si    
haut perchs1 qu'ils croiraient  manquer 
leur dignit en dcoupant un perdreau ou  

en servant des parts  d'entremets4 ,cela
 sent le parvenu et glace l'hospitalit4 
,c'est affaire  de jugement et de       
mesure4 ,les gens bien levs ne font     
jamais  d'impairs4    #g ,l'usage des   
bols rince-bouche a depuis si longtemps 
disparu que je  n'en parle que pour     
mmoire4 ,il est avantageusement remplac 
par le  filet d'eau lgrement parfum que 
le domestique fait tomber d'une  aiguire
 sur les doigts qu'on lui tend4    #h   
,en t1 il faut faire passer de la glace 
pendant tout le temps du  repas4 ,elle  
est offerte en petits morceaux dans une 
jatte de cristal et  avec une cuillre ad
 hoc4    ,les boissons frappes sont     
mises dans des cruches d'une forme      
spciale  avec rcipient intrieur pour la 
glace4 ,il est souvent bien difficile en
  province de se procurer de la glace   
transparente1 propre1 pour dire le  mot 
dans toute sa crudit4 ,on recommandera  
aux domestiques de mettre du  soin  ce  
service1 soit en cassant la glace1 soit 
en choisissant les  morceaux4    4 4 4 4

 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4    ,en thse    
gnrale1 les enfants ne doivent pas      
assister aux dners de  crmonie4 ,ils n'y
 sont nullement  leur place d'ailleurs2 
la longueur  du repas les nerve1 la     
varit et la profusion des mets les      
poussent   manger beaucoup plus que de  
raison2 n'tant point sous la            
surveillance  directe des parents1 ils  
peuvent prendre des liberts dangereuses 
sur la  question des vins et du dessert1
 enfin les propos de table ne sont pas  
faits pour les jeunes oreilles1 mme dans
 les intrieurs les mieux  rgls4    ,il y
 a pourtant bien des exceptions  cette  
rgle3 les repas de ftes1  de noces1 de  
baptme1 ceux donns pour la venue des    
parents ou d'amis1  runissent tous les  
membres de la famille1 tous ceux du     
moins qui ont  l'ge de discrtion4 ,les  
places du bout de la table sont rserves 
au  jeune monde4 ,il faut tcher de      
trouver dans les surs anes1 les  petites
 tantes1 d'aimables mentors  donner     

comme voisines aux trop  jeunes         
convives4 ,surtout1 jamais de table     
d'enfants  ct de la grande1  c'est de la
 plus vulgaire ducation4    ,quelques   
mots ici pour mes lectrices de province4
 ,ils seront inutiles   celles qui1     
ayant toujours vcu dans ce milieu1 en   
savent les us et  coutumes1 mais les    
jeunes ,parisiennes ayant pous de hauts 
fonctionnaires ou de grands propritaires
 me sauront gr si je leur  vite         
quelques-unes de ces coles petites ou   
grandes qui ont suffi  plus d'une fois  
pour leur faire perdre les bonnes grces 
de toute une  socit4    ,en province1   
pour peu que l'on ait une certaine      
aisance1 on vit  largement1 on mange trs
 bien1 toujours plus et souvent mieux   
qu'  ,paris4 ,les menus doivent y tre   
corss comme nombre1 qualit et  ampleur  
des plats4 ,les petites tranches minces 
comme des feuilles de  papier1 les      
volailles dcoupes en morceaux mignons1  
les verres remplis   demi1 sont d'un    
effet dplorable4 ,il faut plus de vins1 

de plus de  sortes1 et en faire passer  
plus souvent4    ,dans ce dlicieux petit
 chef-d'uvre de ,nadaud qui s'appelle   
,une  ,idylle1 se trouve le rcit        
tragi-comique des msaventures qu'prouve 
un  jeune mnage parisien qui a voulu    
rendre  son tour un grand dner  des     
voisins de campagne4 ,malgr toute la    
bonne volont possible et les  efforts   
les plus ingnieux1 l'chec est lamentable
 et tout finit par des  chansons        
satiriques4    ,il faut donc se         
renseigner  fond auprs des bonnes ttes  
du pays1 avant  de se lancer dans la    
composition du menu4 ,il y a aussi      
prendre garde  aux gots particuliers des
 provinces4    ,tel mets1 rput distingu 
ici1 sera presque commun ailleurs4      
,quand j'habitais la ,savoie1 les ptes  
alimentaires entraient frquemment  dans 
la nourriture du peuple2 on et fait un  
gros impair en offrant   ses invits un  
potage au vermicelle ou un plat de      
macaroni4 ,par contre1  dans le ,nord1  
je sais un jeune sous-prfet qui fut     

disqualifi dans le  monde local pour    
avoir offert de la bire en t dans une   
petite soire4    ,ne quittons pas la    
question ,dners sans parler des         
invitations4    ,pour un dner de        
crmonie1 elles se font huit jours       
l'avance par  lettre ou carte imprime4  
,pour un dner plus intime1 quelques mots
 sur  une carte de visite suffisent4    
,on doit rpondre immdiatement1 soit     
qu'on accepte1 soit qu'on refuse1  car  
il faut que les matres de maison aient  
le temps de complter leur  table par de 
nouvelles invitations2 celles-ci faites 
in extremis ne  peuvent s'adresser qu'  
des amis  toute preuve1  des parents    
proches1  ou  de petits jeunes gens sans
 consquence1 car1 surtout en province o 
tout se sait1 on court risque de blesser
 ainsi les personnes relgues  au rle de 
bouche-trou4    ,en province aussi1 il  
est prudent1 pour viter un chec1 de     
s'assurer   l'avance que1 pour telle ou 
telle date1 on pourra compter sur ses   
invits4 ,en effet1  certaines poques de 

l'anne1 le tourbillon des  dners est si 
intense que des membres d'une mme socit 
7pour parler  le langage courant7 ont   
vingt invitations pour les sept jours de
 la  semaine4    ,a ,paris1 il en est de
 mme pour les gens trs mondains4        
,d,,jeuners1 ,,lunchs1 ,,etc4    ,le    
service d'un djeuner pri est plus       
simple1 moins fastueux que celui  d'un  
dner4 ,cela se rpartit sur beaucoup de  
petits dtails4    ,l'absence d'clairage 
loigne une grande source de             
complications4 ,une  corbeille de fleurs
 en faence ou en cristal remplace le    
surtout4 ,il est  trs joli de           
l'entourer1 pour le milieu de table1 de 
quatre assiettes   pied ou coquilles    
lgantes remplies de beaux fruits de     
saison4    ,le couvert est moins charg1 
le linge de fantaisie est permis1 la    
faence aussi4    ,j'ai dit plus haut    
quels sont les plats en usage2 on y fait
 toujours  figurer des ufs3 omelettes   
diverses1 ufs brouills aux champignons1 
aux pointes d'asperges1 aux truffes1    

etc41 et de la viande de boucherie3     
ctelettes1 biftecks1 rognons sauts1     
langue1 etc4 ,au dbut1 jamais de        
potage1 mais des hutres pendant les mois
 autoriss4 ,au dessert1 brioche  ou     
galette ou plum-cake1 fromage  la crme1 
tourte aux fruits1 etc41  plus les      
assiettes ordinaires de petits fours et 
bonbons1 mais en moins  grand nombre    
qu'au dner et de sortes plus simples4   
,le caf et le th se servent  table ainsi
 que les liqueurs4    ,un ennui des     
djeuners1 c'est que l'on ne sait que    
faire de ses htes  quand ceux-ci ne     
prennent pas l'initiative du dpart4 ,il 
est de bon  got1 aprs un petit sjour au 
salon1 de leur rendre la libert par une 
phrase bien tourne disant en substance  
que1 malgr le plaisir que l'on  aurait  
les conserver plus longtemps1 on ne veut
 point se rendre  indiscret en empitant 
sur la portion de leur temps rserve aux 
affaires4 ,c'est l le sens gnral1 sinon 
les paroles4    ,le lunch de crmonie n'a
 gure sa place que pour les mariages1   

baptmes1 runions d'enfants et de jeunes 
filles4    ,le premier de ces cas rentre
 dans la catgorie des grandes rceptions1
  et c'est avec le fournisseur attitr   
qu'on devra s'entendre pour le  service1
 au point de vue du personnel et du     
matriel et aussi en ce qui  concerne le 
choix et la quantit des                 
rafrachissements4    ,on sait que       
ceux-ci comportent non seulement des    
ptisseries1 petits  fours1 plum-cakes1  
brioches1 babas1 etc41 mais aussi des   
sandwiches fins  au jambon1 au foie     
gras1 etc41 et mme1 en certains cas1 les
 aspics1 les  galantines1 etc4    ,comme
 boissons1 du th1 du chocolat1 du       
consomm1 des vins fins1 de la  bire mme1
 des vins de dessert et du champagne1   
enfin glaces et punch4    ,mes          
lectrices1 jeunes mamans et jeunes      
tantes1 me sauront gr d'entrer  dans    
quelques dtails en ce qui concerne les  
goters d'enfants4 ,j'en ai  tant donn6  
mon exprience me procurera le vif       
plaisir de leur tre  utile4    ,pour ce 

petit monde1 il y a trois points        
considrer tout d'abord3 #a  les amuser2 
#b les rgaler2 #c viter les gros        
malheurs4    ,o il y a de la gne1 il n'y
 a pas de plaisir1 dit le proverbe      
populaire4    ,sans le prendre trop  la 
lettre1 ce qui mnerait tout droit  la   
rusticit1 il faut cependant en tirer    
cette leon que les raffinements  et les 
lgances de la mode ne sont point  leur  
place pour une table  de marmots4    ,on
 laissera de ct les nappes ouvrages     
finement1 les chemins de table  brods de
 soie et garnis de dentelles1 les       
serviettes minuscules1 bonnes   essuyer 
le bout des ongles roses d'une main     
dlicate4 ,il faut prvoir  les verres de 
sirop culbuts1 les tasses de chocolat   
heurtes1 les  paquets de crme sems  et  
l1 les gteaux imprimant en taches       
grasses  leur place o on les a poss4 ,il
 faut aussi que les jolies robes des    
fillettes1 les costumes des garonnets1  
soient abrits contre leurs  maladresses 
et celles de leurs voisins4 ,donc1      

nappes et serviettes de  table damass   
blanc ou avec bordure de couleur1 ce qui
 est plus gai4    ,des fleurs sur la    
table aux deux bouts1 car le milieu doit
 tre rserv  pour la pice d'importance1  
le grand gteau6 ou la jatte de crme     
fouette1 ou le bavarois majestueux dont 
l'apparition fait ouvrir au  large des  
yeux ravis4    ,je ne conseille pas les 
fruits3 les enfants1 l'estomac barbouill
 de  ptisseries et de crmes1 ne les     
digrent pas bien et il peut en  rsulter 
d'immdiates et lamentables infortunes4  
,je ne parle point ici  des goters de   
campagne o ils sont tout  fait  leur    
place4    ,pour les petits gteaux qui   
garniront les assiettes1 il faut les    
choisir  faciles  absorber sans dgts1   
bannir les clairs1 les bombes  la  crme1
 les tartelettes aux fruits1 tout ce qui
 poisse1 coule1 tache2 les  petites     
brioches1 les plum-cakes1 canaps1       
feuilles de palmier1 langues  de chat1  
milanais1 macarons1 etc41 offrent un    
large choix1 et aussi ces  dlicieuses   

petites friandises qui font la joie des 
marmots3 noix1  champignons meringus1   
etc4    ,les oranges sont toujours les  
bienvenues et terminent de faon agrable 
et444 hyginique le festin4 ,en salade   
bien sucre1 aromatise de kirsch  ou de  
rhum trs tendu d'eau1 elles ont un grand
 succs4    ,ne pas abuser des bonbons1  
se contenter de chocolat pralin1 de     
pastilles au fruit1 de grains de caf4   
,les fruits confits sont longs   manger 
et barbouillent de sucre en sirop les   
mains et les figures4    ,des cosaques  
en masse1 au moins deux par invit4      
,disons  ce propos  qu'il faut1 dans le 
calcul des provisions1 s'arranger de    
faon  ce que  chaque enfant puisse avoir
 un gteau de chaque sorte qui paratra   
sur la  table4 ,il faut compter avec la 
faiblesse humaine1 surtout  un ge o     
l'ducation et l'usage du monde n'ont pas
 encore eu le temps d'imposer  aux      
passions leur frein salutaire4 ,pourquoi
 courir au-devant de gros  chagrins     
quand il est si facile de les viter8    

,pour les marmots au-dessous de six ans1
 faire passer les assiettes de          
friandises est une opration un peu      
scabreuse4 ,sans doute il y a des       
enfants gentils et discrets par nature1 
bien styls par des parents  soigneux des
 choses d'ducation3 ceux-l prendront    
correctement un  gteau2 mais les petits 
gloutons1 les rustres1 les enfants gts  
levs  par des parents trop faibles ou   
incapables1 peuvent causer des ennuis de
  plus d'une sorte2 il vaut donc mieux1 
en gnral1 servir les petits  convives4  
,pour la boisson1 des sirops coups      
d'eau1 de l'eau rougie1 jamais de vin   
pur6 mme des vins sucrs ou autres4      
,on ne peut trop s'indigner contre ces  
matresses de maison qui1 par  vanit ou  
par ignorance1 offrent  des enfants du  
malaga1 du frontignan1  du champagne6   
,c'est une coupable folie2 on expose  de
 graves atteintes  ces petits cerveaux  
encore faibles1 et qui1 chez certains   
sujets1 sont  fatalement prdisposs  la  
mningite4    ,il y a bien assez de      

l'animation du jeu1 de la runion        
nombreuse1 du  plaisir de gourmandise1  
pour exciter tout ce jeune monde et le  
jeter  hors de ses gonds4    ,un petit  
conseil d'hygine pour terminer3         
,pendant que les enfants sont runis dans
 la salle  manger pour le  lunch1 il    
faut arer la pice o ils ont jou en      
ouvrant au large les  fentres1 sauf  les
 refermer un peu avant la rentre de la  
bande  joyeuse4    ,aprs le goter1 les  
jeux tranquilles sont prfrables1 la     
digestion est  moins trouble et1 au     
moment de leur dpart1 les enfants1 calms
 et  rafrachis1 peuvent affronter sans  
danger l'air extrieur4      ,,soir,,es  
,,petites ,,et ,,grandes    ,des        
premires1 il n'y a que peu de choses    
dire-- rappeler seulement  le principe  
gnral1 de veiller au bien-tre et au     
plaisir de ses  invits4    ,en hiver1   
que le salon soit d'une temprature      
modre1 mais suffisante1  car il faut    
contenter les gens qui ont toujours     
froid et ceux qui ont  toujours trop    

chaud4    ,point de lsinerie sur        
l'clairage2 les coins sombres sont la   
mort de  l'animation4 ,il faut qu'on    
voie clair partout4    ,des siges       
commodes1 point d'tagres et de tables   
bibelots qui se  promnent dans le salon4
 ,on les pousse dans les coins1 ou on   
les place  ailleurs4    viter de parquer
 ses htes--les dames par ici1 les       
messieurs par l2  les joueurs seuls     
doivent avoir leur place rserve1 et     
trouver les  tables ouvertes garnies de 
cartes et de jetons et claires chacune  
par  deux flambeaux avec des bougies    
portant un petit abat-jour4    ,si l'on 
a beaucoup de jeunesse1 lui abandonner  
une pice o elle  puisse jouer aux petits
 jeux1 rire et s'amuser sans tre  charge
 aux  gens srieux4    ,servir le th1    
soit dans la salle  manger1 si la runion
 est un peu  nombreuse1 soit dans un    
coin du salon sur une table spciale4    
,ce th sera accompagn de quelques       
assiettes de petits fours1 d'un gros    
gteau1 brioche1 baba1 galette ou        

plum-cake4    ,il y a des matresses de  
maison qui1 pour viter l'miettement et  
les  taches de graisse1 font servir ces 
ptisseries en petits gteaux plus        
faciles  manier sans inconvnient que les
 parts dcoupes4    ,on sert souvent th  
ou chocolat suivant le got des invits4  
,le chocolat doit tre fait avec beaucoup
 de soin1 un peu crmeux1 pas  trop1 bien
 sucr et vanill 7pour ceci1 il suffit   
d'employer du chocolat  de qualit       
suprieure74 ,tout le monde sait qu'avec 
le th on offre du  sucre1 de la crme et 
du rhum4    ,si l'on est un peu plus en 
crmonie1  cause du plus grand nombre des
  invits1 on fait passer1 une fois avant
 le th et une fois aprs1 du  sirop1 du  
punch et quelques assiettes de bonbons4 
,si l'on se runit en t1 on remplace le  
th et le chocolat par des  boissons     
glaces et mme de la bire4    ,les       
ptisseries alors sont toutes du genre   
sec4    ,rappelons qu'il ne faut pas    
laisser1 dans les pices o l'on se tient1
  de bouquets odorants4 ,le parfum des  

fleurs1 dans un salon plein de  monde1  
peut causer les plus graves malaises4   
,en ce qui concerne le service1 il faut 
rduire celui des domestiques aux  seules
 entres indispensables4 ,ils apporteront
 et remporteront les  plateaux chargs de
 verres1 la table  th et ses            
accessoires1 mais ce  n'est point  eux  
qu'est dvolue la mission d'offrir les   
tasses de th1  les assiettes de bonbons1
 de gteaux1 etc42 ce sont les jeunes    
filles de  la maison et leurs amies qui 
font ce gracieux office4    ,cependant1 
si quelqu'un demande un verre d'eau1    
c'est  un domestique   l'apporter4      
,en gnral1 tout ce qui s'offre sur un   
plateau doit tre prsent par  les gens de
 service4    ,avec les grandes soires1  
nous entrons dans un ordre d'ides       
beaucoup  plus compliqu4    ,une grande 
rception1 bal1 concert ou reprsentation 
thtrale1 exige1  pour tre russie1 un    
vaste emplacement1 un personnel nombreux
 et trs  bien styl1 et une large dpense4
    ,c'est dire que ce genre de runion  

ne relve que des grosses fortunes ou  du
 monde officiel4    ,une soire dansante 
impose moins de frais1 moins de         
bouleversements  d'intrieur qu'un vrai  
bal4    ,les invits ne sont pas si      
nombreux1 les toilettes sont un peu plus
  simples2 l'on peut remplacer1 si l'on 
veut1 le souper et mme le buffet  par un
 service de plateaux bien organis1 et   
minuit ou une heure1 une  sorte de      
demi-souper1 servi sur une table de la  
salle  manger trs  dcore et largement   
garnie de comestibles et                
rafrachissements ad  hoc4 ,enfin le     
cotillon n'est pas indispensable4    ,un
 grand bal est une grande entreprise4   
,en ce qui concerne ses  prparatifs1    
voici quelques indications  suivre pour 
toute matresse de  maison qui donne     
danser chez elle4    #a ,il faut        
chauffer d'avance le lieu de la runion1 
mais teindre tous  les foyers  mesure   
que les salons commencent  se remplir4  
,du reste la  chaleur qui se dgage d'une
 runion nombreuse est telle que celle du

 feu  est presque superflue4 ,il faut   
bien se garder d'ailleurs de boucher    
les chemines1 l'appel d'air qui se fait 
par leur tirage est  indispensable pour 
viter l'asphyxie4    #b ,il est         
ncessaire de dcirer 7pardon du          
nologisme7 la ou les  pices o l'on      
dansera4 ,faute de cette prcaution1 les 
glissades1 les  chutes dangereuses mme  
sont  craindre au dbut de la soire2 plus
  tard1 la chaleur produite par le      
frottement des pieds sur le parquet     
fait fondre la cire au grand dtriment   
des souliers blancs1 des bords de  robes
 qui se noircissent et aussi au grand   
ennui des valseurs dont une  sorte de   
glu entrave les pas4    ,il faut enlever
 les battants des portes de toutes les  
pices o se  tiendront les invits4 ,on   
les remplace par des portires           
artistement  drapes4    ,la question de 
l'orchestre1 de sa place1 de sa         
composition est trs  importante1 car    
rien ne nuit  l'entrain d'un bal comme  
une musique trop  maigre et que l'on    

n'entend pas partout4    ,pour la       
centime fois1 je rpterai qu'il ne faut  
pas de mesquinerie  quand on veut bien  
recevoir2 c'est une radoterie1 dirait   
,mme de  ,svign1 mais qu'on me la       
pardonne1 je la trouve  chaque tournant 
de  route1 dans le sujet que nous       
traitons4    ,assurez-vous le concours  
de bons musiciens en nombre suffisant2  
installez-les sur une estrade1 c'est    
indispensable pour que le son se        
propage aisment1 et444 ne leur demandez 
pas plus qu'ils ne peuvent  donner4     
,l'humanit1 l'quit mme1 vous imposent le
 devoir de leur accorder un  repos un   
peu prolong toutes les heures au moins4 
,dans le mme ordre d'ides1 j'ajouterai  
qu'une bonne matresse de maison  doit   
veiller  ce que ces pauvres artistes1   
qui ne trouvent que fatigue  et         
puisement l o tant de leurs semblables  
s'enivrent de tous les  plaisirs1       
puissent soutenir leurs forces4 ,ils en 
font une si grande  dpense6    ,des     
boissons1 bires1 vins1 sirops1 des      

ptisseries et1 plus tard1 des  aliments 
plus substantiels leur seront ports sur 
des plateaux par les  domestiques       
plusieurs reprises4 ,il ne faut pas     
trois minutes pour  veiller  cela1 et   
elles seront bien employes4    ,une     
grosse affaire3 les siges et leur       
disposition6    ,il va sans dire que    
tout ce qui est bahut1 vitrine1         
consoles1 disparat  pour leur cder la   
place4    ,contre les murs s'alignent   
les fauteuils1 les canaps rservs aux    
dames  mres1 aux mamans1 ces pauvres    
mamans qui y feront sans doute plus d'un
  petit somme discret avant la fin de   
l'interminable cotillon6    ,autrefois  
on ne concevait gure un bal sans        
banquettes4 ,celles-ci sont  rserves    
maintenant aux ftes patriotiques1 et    
remplaces avec grand  avantage par les  
chaises volantes1 lgres1 faciles  manier
 et  permettant de se grouper4    ,les  
siges fatiguent beaucoup dans une runion
 dansante1 aussi est-il  d'une sage     
prudence de ne pas exposer l'clat des   

soieries qui couvrent  les meubles fins1
 la fracheur de leur peinture laque1 la 
finesse de  leurs dossiers dlicats4     
,du reste1 en cas de bal1 grand ou      
petit1 il faut toujours avoir recours   
la location du matriel4    ,on trouve   
,paris et dans toutes les villes un peu 
importantes des  ressources trs compltes
 sous ce rapport1 et1 en s'adressant    
des  maisons sres1 il n'y a qu' tablir  
un trait1  livrer  l'arme des           
dcorateurs1 serveurs1 etc41 les pices   
consacres  la fte1 et444   payer la     
note4    ,recommandons  la matresse de  
maison de runir dans des appartements   
qu'on fermera  clef1 pendant tout le    
temps que durera la soire1 ses          
prparatifs et ses suites1 les objets de 
valeur faciles  drober4    ,il y a des  
bibelots de grand prix qu'il est prudent
 de soustraire  la  brusquerie ou  la   
convoitise d'un personnel tranger       
n'offrant que peu  de garanties4        
,s'il y a lieu  dmeubler partiellement  
une ou plusieurs chambres1 cette        

opration doit tre faite sous les yeux   
des matres ou au moins de la  dame du   
logis1 car1 faute de cette surveillance1
 quelque larcin  important1 quelque     
catastrophe mobilire1 peuvent se        
produire1 et l'on  n'a1 en pareil cas1  
s'en prendre qu' soi-mme2 on a couru    
au-devant  des malheurs1 en coutant sa  
ngligence ou son apathie4    ,il faut   
aussi s'assurer que rien n'a t omis dans
 les salons1 au  vestiaire1  l'office   
pour le service des invits4    ,je      
rappellerai qu'une chambre quelconque1  
facile d'accs et  indpendante du        
vestiaire1 doit toujours tre tenue  la  
disposition  des dames pour y rparer les
 avaries de leur toilette1 y soigner    
leurs  petits malaises1 etc4 ,elles y   
trouveront une femme de chambre1 arme de
  tout un attirail de couture1 une table
 de toilette bien garnie de  savons1    
eaux de toilette1 poudre de riz1 etc41  
et une provision de  serviettes fines4  
,enfin1 car il faut tout prvoir1 on     
veillera  ce que des seaux pleins  d'eau

 soient dposs dans des endroits o ils   
puissent tre facilement  pris en cas    
d'incendie4    ,il est presque toujours 
ncessaire de renouveler l'atmosphre     
d'une  salle de bal aprs quelques heures
 d'encombrement1 en ouvrant les  fentres
 pour y faire entrer l'air extrieur4    
,cette opration dlicate est1 non sans   
raison1 la terreur des mamans qui       
redoutent l'effet d'un courant d'air    
glacial sur des paules et des bras  nus 
en pleine moiteur3 aussi doit-elle se   
faire avec une grande  prudence1 et les 
matres de la maison doivent y veiller4  
,il vaut cent  fois mieux faire vacuer  
un coin du salon et ouvrir franchement  
une  fentre pour laisser sortir et      
entrer d'un coup une grande masse d'air1
  que d'entrebiller les battants en une 
fente par o se glisse un filet          
homicide4    ,on peut choisir un moment 
o les invits se pressent au buffet pour 
se  livrer  cette manuvre4    ,je       
n'entrerai pas ici dans le dtail de ce  
qui concerne les  rafrachissements1     

c'est l'affaire du fournisseur qu'on a  
charg de ce  service4    ,on lui a dit  
le nombre de personnes invites1 le      
nombre probable des  acceptants1 en     
faisant la part des empchements de toute
 nature qui  rduisent toujours la liste 
d'un quart au moins4    ,il y a des     
devis tout prpars auxquels il suffit de 
se rapporter4 ,pour  tant de            
personnes--tant de sandwiches1 tant de  
pains au foie gras1 de  kilos de petits 
fours2 de litres de punch1 de sirop1 de 
vin blanc1 de  bouillon1 etc41 tant de  
bouteilles de champagne1 de glaces1 de  
demi-glaces4 ,en gnral1 et quand on     
s'est adress  une bonne maison1  ces    
calculs-l sont faits avec beaucoup de   
perspicacit4    ,il va sans dire que    
tout le matriel de service1 plateaux1   
verres1  coquilles  glace1 etc41 est    
fourni par elle4    ,l'installation du  
vestiaire est d'une plus grande         
importance qu'on ne  croit4    ,c'est   
dans ce lieu que se pressent  l'arrive  
et surtout au dpart les  invits1 et1 si 

le personnel n'est pas assez nombreux1  
si les tables1  casiers1 etc41 ne sont  
pas bien disposs1 il en rsulte des      
attentes  interminables1 des            
bousculades1 des plaintes et parfois de 
bien plus  graves incidents4    ,que de 
jeunes filles et surtout de jeunes gens1
 le sang embras par  l'ardeur de la     
danse1 ont pris1 en attendant leurs     
vtements de dessus1  des angines1       
pleursies1 rhumatismes articulaires1    
etc4    ,pour rsumer ce qui prcde1 je   
dirai qu'en fait d'hospitalit il faut   
aller largement si l'on veut russir1 et 
surtout ne pas faire de sottes  conomies
 quand il s'agit du bien-tre de ses     
invits4    ,que l'clairage soit         
brillant1 les rafrachissements abondants
 et fins1  les serviteurs nombreux et   
bien styls4    ,le rle des matres de la 
maison est d'ailleurs simplifi par la   
bonne  organisation du service4 ,il     
reste si lourd d'autre part6    tre sur 
pied pendant des heures1 faire bon      
accueil aux arrivants1 se  tirer avec   

habilet de la si dlicate question des   
places1 veiller   ce que les danseurs se
 montrent secourables envers les        
danseuses qui  restent sur leurs        
chaises1  ce que les gens graves fassent
 leur partie  de cartes bien            
tranquillement1  ce que les plateaux    
soient prsents en  temps voulu1  ce que 
les musiciens ne mettent pas trop       
d'intervalle  entre les danses et ne    
jouent pas trop longtemps chacune       
d'elles1  ce  que le buffet ne soit pas 
encombr par les indiscrets et           
inabordable  pour les timides1 trouver  
moyen de dire un mot1 une phrase aimable
   trois cents personnes et savoir      
encore satisfaire  ce qu'exige le       
devoir professionnel envers les gros    
bonnets1 certes1 c'est une tche         
singulirement complique6    ,il y a des 
femmes si heureusement doues qu'elles   
l'accomplissent sans  effort1 sans      
inquitude1 presque sans fatigue1 et     
savent y trouver pour  les autres et    
pour elles-mmes la source d'un sincre et

 vif plaisir4    ,le bal fini1 les      
matres de maison ne sont pas encore au  
bout de leur  tche4 ,la prudence leur   
commande1 avant d'aller prendre le repos
 dont  ils ont si grand besoin1 de faire
 encore une tourne d'inspection  gnrale3
 la dernire1 pour le coup6 ,il faut en  
effet s'assurer que tous  les feux sont 
teints1 toutes les fentres fermes1 tous 
les serviteurs  trangers partis4 ,ceci  
fait1 on fermera  clef toutes les pices 
o  s'est donne la fte1 et celles surtout
 o l'on avait tenu les  provisions de   
vins1 etc4 ,ne faut-il pas viter        
qu'avant le lever  forcment tardif des  
matres1 et sous prtexte de restes1 tout 
cela  soit mis au pillage1 non sans     
petites orgies et grosses querelles8    
,il sera sage aussi de prsider          
l'ouverture des salons o l'on a dans4   
,danseurs et danseuses ont pu et d y    
perdre bijoux1 mouchoirs1  ventails1    
bibelots prcieux4 ,ce n'est qu'aprs     
avoir mis en sret ces  paves d'une nuit 
de bal1 qu'on livrera l'appartement     

ceux qui sont  chargs de le remettre en 
tat4    ,on sait comment se font les    
cartes d'invitation pour bals et soires4
    ,du moment qu'il y a envoi de ce    
genre1 c'est l'indication qu'on sera en 
crmonie4 ,si les mots on dansera sont1  
soit imprims1 soit ajouts   la main en  
bas de la carte1 il s'agit d'un vrai    
bal4 ,la toilette sera  donc en         
consquence4    ,c'est pourquoi il est   
d'usage d'envoyer les invitations de bal
 quinze  jours  l'avance afin qu'on ait 
le temps de se faire habiller4 ,pour les
  grandes soires1 musicales ou autres1  
huit jours suffisent4    ,il serait du  
dernier ridicule d'envoyer des cartes   
imprimes pour  convier  un th sans      
prtention4    ,en pareil cas1 un mot sur
 une carte ou un court billet sont seuls
 de  mise4    ,je ne veux pas quitter ce
 sujet sans dire quelques mots du       
cotillon4    ,oserai-je avouer qu'ainsi 
que beaucoup de mes contemporains1 je   
dplore  un peu son invasion dans nos    
usages8    ,en augmentant le luxe et les

 frais des bals1 il en a diminu la      
frquence et la gat2 il a substitu  la   
bonne humeur1  la grce  franaise1 la    
morgue et l'avidit exotiques1 il a fait 
rgner l'or l o  le plaisir seul devait  
commander1 enfin il fait natre la triste
 lgion  des petites mauvaises passions  
mondaines1 l'envie1 la jalousie1 la     
bassesse pour les uns1 l'orgueil1 le    
ddain1 l'gosme pour les autres4    ,aprs
 ce svre rquisitoire1 je me hte         
d'ajouter--pour ne pas me  brouiller    
mort avec mes jeunes lectrices--que je  
ne fais ici le procs  qu' ces cotillons 
fastueux1 que la vanit des htes rige en 
distribution d'argent dguise sous la    
forme de bibelots et de bijoux4    ,en  
dehors de ces extravagances de mauvais  
got1 je conviens volontiers  qu'un      
cotillon bien men est chose amusante et 
jolie4    ,la varit des mouvements1 les 
surprises des figures1 le va-et-vient   
des  danseurs et danseuses1 le          
chatoiement des brillants objets passs  
de  main en main1 l'apparition des      

ensembles bien groups1 sont une vraie   
fte pour les yeux des spectateurs       
bienveillants et l'occasion d'une       
joyeuse activit pour les jeunes couples4
    ,quant  la somme  attribuer au      
cotillon1 il faut la calculer assez     
largement1 et la rpartir assez          
ingnieusement pour ne pas tomber dans   
les objets vulgaires et par trop        
conomiques4    ,mieux vaut donner moins 
et faire un joli choix4    ,est-il      
ncessaire de rappeler que les objets de 
cotillon forment un  trophe lgant dans  
un des salons--celui d'entre de         
prfrence8 ,il  doit tre trs clair et mis
  l'abri des chances de heurt ou        
d'incendie4                       99    
99       99       99       99    ,je    
n'ai pas  entrer ici dans la mise en    
train d'une soire musicale ou  thtrale4 
,ce sont choses toutes spciales         
demandant  tre traites   part et en     
dtail2 ce chapitre dj bien long1 verrait
 ses bornes  recules indfiniment1 si    
j'entreprenais cette tche4    ,je prfre 

le terminer par une causerie avec celles
 de mes jeunes  lectrices qui1 si elles 
m'ont suivie jusqu'ici1 m'ont dj        
peut-tre  reproch plus d'une fois de    
hrisser d'pines le plaisir si charmant  
de  se runir entre amis4    ,j'espre me 
faire pardonner en leur disant comment  
s'organise une444  sauterie1 sans trop  
de frais et sans mesquinerie4    ,ce que
 j'ai dit plus haut  propos des dners   
s'applique aussi  ces  soires musicales 
ou littraires1  ces petits bals1 o tout 
est de  second1 de troisime1 de dixime  
ordre1 local1 clairage1 consommations1  
et1 hlas6 artistes amateurs ou autres4  
,eh6 quoi1 va-t-on dire1 parce qu'on    
n'est pas assez riche pour offrir   ses 
invits des galeries remplies d'arbustes 
et de statues1 des  cotillons de        
plusieurs milliers de francs1 des       
artistes  dix ou vingt  louis le cachet1
 faut-il donc se priver et priver ses   
amis de quelques  heures de plaisir     
vrai8    ,je serais dsole qu'on         
interprtt de cette faon ma pense        

matresse1  qui est celle-ci3 ,pour mener
 honntement la vie du monde1 y trouver  
et y  offrir aux autres une part lgitime
 de satisfactions1 il ne faut rien      
tenter qui soit au-dessus de ses forces4
    ,que de gens1 pour avoir mconnu ce  
prcepte de pur bon sens1 rencontrent  le
 ridicule ou la gne1 souvent les deux   
ensemble6    ,mais combien le point de  
vue change si la prudence et la         
simplicit sont  appeles au conseil444   
,papa et maman1 dans l'un de ces        
conciliabules du soir o1 quand tout     
leur jeune monde est endormi1 ils aiment
  passer en revue les choses de  la     
famille1 se consultent sur la grosse    
question de savoir si on donnera        
dcidment une petite fte pour les quinze 
ans de ,lolotte ou les  dix-huit ans de 
,zzette ou quelque motif aussi          
respectable4 ,le chapitre  budgtaire    
divertissements sera-t-il assez lastique
 pour permettre un  extra8444           
,peut-tre444 ,en retranchant par-ci1    
par-l1 sur le thtre1  sur les voyages1  

sur ceci1 sur cela4    ,une sauterie est
 dcide4    ,on n'invitera pas trois     
cents personnes1 ni deux cents1 le salon
 ne le  permettrait pas2 mais il faut   
compter sur les refus1 les deuils1 les  
maladies1 et majorer presque au double  
le nombre des invits4 ,quant   celui des
 danseurs1 il devra tre aussi tendu que 
possible4 ,toute  bonne matresse de     
maison sait cela4    ,point d'orchestre1
 les mamans et les tantes se relayeront 
au piano4    ,des fleurs et des plantes 
vertes1 juste assez pour mettre une     
jolie note  gaie1 beaucoup de bougies1  
et--dit papa--surtout point de lsinerie 
sur  l'article rafrachissements6 les    
jeunes gens qui dansent se fatiguent1   
ils ont faim et soif et il faut rparer6 
,maman promet donc des glaces1 du punch1
 des sirops1 du caf glac1 des           
ptisseries srieuses1 babas1 brioches1   
etc4 ,elle hasarde timidement  la       
proposition de ne point donner de       
champagne1 mais papa fait remarquer     
que1 n'ayant pas beaucoup de monde1 on  

peut s'offrir le luxe de bien  traiter  
ses invits4    ,il y aura donc du       
champagne vers minuit1 mais du bon6444  
parce que papa  a l'honneur de sa maison
  garder1 et qu'il ne veut point voir   
servir de  la piquette chez lui4        
,point de cotillon1 c'est trop coteux1  
le budget s'y oppose absolument1  car1  
pour donner des petites horreurs1 maman 
ne veut pas en entendre  parler4        
,seulement1 au dernier tour de valse1   
pour la promenade finale1 chaque        
danseur pourra offrir  sa dame un des   
jolis bouquets que contiendra  le panier
 fleuri4    ,et1 conclut-elle1 avec deux
 ou trois cents francs au plus1 nous    
nous  tirerons d'affaire2 les enfants   
s'amuseront et444 on pourra recommencer 
,pques en matine4    ,et les enfants    
s'amuseront1 et les parents aussi1 parce
 qu'ils ne  seront pas harasss par le   
souci d'une dpense exagre4 ,mais444 ils 
n'auront pas fait tenir trois cents     
personnes dans deux pices o  cinquante  
auraient peine  voluer  l'aise1 ils     

n'auront point donn  un bal1 on ne      
parlera ni de l'orchestre1 ni des       
massifs d'orchides1 ni  du brillant     
cotillon1 et ils ne compteront que peu  
ou pas parmi les  gens qui reoivent4    
,que leur importe1 s'ils ont le plaisir 
de s'entendre rpter par de  jeunes voix 
toutes vibrantes1 par des voix plus mres
 toutes  reconnaissantes3    ,on s'amuse
 tant chez vous6                        
99       99       99       99       99  
,convier quelqu'un1 c'est se charger de 
son bonheur pendant tout le  temps qu'il
 est sous votre toit                    
7,brillat-,savarin74          ,,chapitre
 ,,viii    ,les rceptions  la campagne4 
,c'est un des grands plaisirs de la vie 
rurale que de recevoir largement  ses   
amis1 mais ce n'est pas une sincure4 ,si
 bien install que soit le  logis1 si    
bien organis que soit le service1 par le
 fait mme de la  villgiature1 les       
conditions d'hospitalit sont beaucoup   
plus  compliques qu' la ville4    ,il ne
 suffit pas en effet d'offrir  ses htes 

un bon djeuner1 une  promenade agrable2 
il faut trs souvent les loger en les    
entourant de  tout le bien-tre possible1
 et enfin les distraire et les          
amuser--si on  peut6--tout le long d'une
 journe et mme de plusieurs4    ,il y a 
donc lieu pour la matresse de maison    
s'occuper3 des chambres   donner1 des   
repas petits et grands1 des passe-temps 
fournir4    ,mais1 tout d'abord1 disons 
quelques mots des invitations4    ,tout 
le monde sait qu'une invitation vague ne
 compte pas1 ou pour  ainsi dire pas4   
,les gens bien levs ne la prennent que  
pour ce qu'elle  est1 une simple        
dmonstration de politesse qui n'engage  
rien4 ,mme en  lui supposant une entire 
sincrit1 il serait de mauvais got d'y   
rpondre ex abrupto1 sans avoir annonc sa
 venue par un billet ou un  tlgramme4   
,de plus1 comme  moins d'avoir un vrai  
chteau il est rare  qu'on ait plus d'une
 ou deux chambres d'amis disponibles1 il
 faut  pouvoir srier ses rceptions4     
,il reste donc bien entendu que toute   

invitation supposant un sjour  prolong  
au del d'une journe  la campagne doit   
tre faite pour une  date fixe et accepte
 de mme4    ,ceci pos1 voyons quel est  
le rle de la matresse de maison4    ,il 
faut1 en premier lieu1 traiter avec la  
cuisinire la question des  menus1       
toujours difficiles  tablir  la         
campagne4 ,le boucher ne tue  pas tous  
les jours1 on ne trouve de charcuterie  
fine qu'en ville1 et si  la basse-cour  
ne peut fournir de volailles1 ce qui    
arrive souvent quand  on n'a pas une    
grande exploitation agricole1 on est    
oblig d'en chercher  dans les           
fermes2--rude tche6--,on s'efforcera    
donc d'assurer le  ravitaillement de la 
famille en retenant d'avance les ufs1 le
 beurre1  le lait1 etc42 et1 si l'on a  
un potager1 on vrifiera ce que le       
jardinier peut promettre en fait de     
fruits et de lgumes fins pour un        
certain laps de temps4 ,il est de bon   
got que le premier repas1 le repas  de  
bienvenue1 soit plus recherch que les   

suivants2 c'est dire aux  nouveaux htes3
 ,j'ai plaisir  vous voir et je tue le  
veau gras pour  vous mieux traiter4     
,l'installation des chambres  coucher   
demande beaucoup de soins4 ,il faut  les
 arer longuement2 elles ont d tre       
nettoyes  fond ds l'arrive  de la       
famille  sa maison des champs et        
entretenues dans un tat de  propret qui 
ne ncessite qu'un coup de balai1 un     
poussetage4 ,les lits  seront faits et  
garnis de couvre-pieds piqus en toute   
saison1 car il y  a des personnes trs   
frileuses pour leur coucher4 ,le linge  
de toilette  comprendra des             
serviettes-ponges et des serviettes en  
toile  il-de-perdrix1 deux par personne2
 mais je trouve plus hospitalire la     
coutume d'en mettre une pile de six sur 
la table de toilette2 il ne faut  pas   
exposer ses htes au petit ennui de      
rclamer un supplment de linge           
l'occasion d'un accident ou d'une       
maladresse4 ,un flacon d'eau de         
,cologne ou de lavande1 un pain de savon

 dans l'enveloppe de papier fin         
attestant qu'il est neuf1 de l'eau trs  
claire dans le pot  eau et dans  le     
broc1 un tapis en linolum ou une natte2 
une glace bien place pour  s'y voir1    
voil pour le coin destin aux ablutions2 
on y ajoute un seau  maill assorti au   
broc et un schoir pour les serviettes4  
,dans le bureau ou le secrtaire ou la   
papeterie pose sur une table1 on  mettra
 quelques cahiers de papier  lettres non
 chiffr1 des  enveloppes assorties1 un  
petit bton de cire1 un crayon1 un       
porte-plumes1 des plumes et444 de       
l'encre dans l'encrier1 plus une bote   
timbres-poste4 ,pousser les prvenances  
jusqu' la remplir de timbres  serait    
d'une hospitalit plus fastueuse que     
dlicate4 ,une pelote avec  des pingles1 
un verre d'eau dont le sucrier sera     
rempli de sucre en  morceaux444         
corrects1 un bougeoir lgant1 si l'on    
veut1 mais surtout  pratique1 sa bougie1
 son teignoir1 un porte-allumettes      
garni1 un  porte-montre1 compltent les  

accessoires4    ,l'hiver ou mme la      
saison frache complique les soins       
donner pour  assurer le bien-tre de ses 
htes4 ,il faut aux lits couverture de   
laine  et dredon en plus de la          
couverture de coton et du couvre-pieds  
piqu4  ,du feu pour le matin et le soir1
 et mme un panier de bois ou un seau de 
houille 7suivant le systme de chauffage7
 pour l'entretenir4 ,pelles1  pincettes1
 soufflet1 irrprochables1 pare-tincelles
 devant la chemine  et une boule d'eau  
chaude dans les lits4    ,si la table   
toilette n'a pas d'appareil  eau chaude1
 le domestique  devra monter le matin   
une bouillotte pleine et la poser devant
 le feu4    ,cette question du service  
des htes est sans grande difficult dans 
une  maison o les serviteurs sont srieux
 et bien dresss1 mais la matresse  de   
maison ne doit pas la ngliger4    ,que  
mes lectrices me permettent de leur     
citer  ce sujet un touchant  souvenir   
personnel4 ,pendant de longues annes1 ma
 bien regrette amie  ,mme ,r4 des ,g41  

personne d'un mrite et d'une culture    
d'esprit hors  ligne1 a reu tous les ts 
dans son petit manoir  ,v444 les amis   
les  plus chers1 de simples             
connaissances mme1 et le souvenir de son
  hospitalit rayonne encore chez tous   
ceux qui en ont got l'ineffable         
douceur4    ,or1 elle tait paralyse des 
jambes1 et mme la parole lui tait       
difficile4 ,eh bien1 de ce fauteuil au  
premier tage qu'elle quittait si        
rarement1 elle dirigeait sa maison et   
prvoyait jusque dans les plus  petits   
dtails ce qui pouvait plaire  ses htes4 
,vous trouviez sous la  main des livres 
selon vos gots1 sur la chemine le       
portrait-carte de  vos enfants1 dans les
 flacons de la toilette ou du verre     
d'eau le parfum  ou la liqueur prfrs1 et
 chez les serviteurs les attentions les 
plus  soutenues4    ,je dois convenir   
qu'ils taient fidles et dvous  leur     
matresse2  mais si une femme ge1        
infirme1 impuissante  se mouvoir1       
obtenait de  tels rsultats1  bien plus  

forte raison une matresse de maison     
entendue et agissante peut-elle y       
arriver4    ,pour peu que la station du 
chemin de fer soit un peu loigne du     
logis1  et s'il ne s'agit pas de jeunes 
gens1 pour qui faire la route  pied ou  
en bicyclette est un plaisir1 il faut   
faire prendre les htes attendus   la    
gare1 par sa voiture1 si l'on en possde 
une1 par un locatis  quelconque1 dans le
 cas contraire4    ,autant que possible1
 un des membres de la famille1 au moins1
 doit  toujours tre  l'arrive du train  
pour souhaiter la bienvenue aux         
arrivants4 ,s'il y a des jeunes filles1 
les jeunes filles de la maison  iront   
au-devant d'elles4    ,aussitt arrivs1  
les htes sont conduits prs de la        
matresse de  maison1 qui leur adresse   
quelques paroles de bon accueil1 et leur
 offre  des rafrachissements1 bire1 vin 
blanc1 cidre mousseux1 et1 si l'on  veut
 raffiner et faire plaisir aux dames1 ce
 qu'il faut pour faire un  soda3 eau de 
,seltz1 sucre en poudre1 essence de     

citron ou sirop de  groseilles en t2 en 
hiver1 eau chaude et rhum pour les      
grogs1 et en  tout temps une assiette de
 biscuits anglais fins4    ,cette petite
 crmonie ne doit pas se prolonger1 car  
souvent1 aprs un  voyage1 on a besoin de
 se reposer1 de se rafrachir l'piderme  
brl par  la poussire et le soleil4      
,on mne donc les htes dans leur chambre 
et on les y laisse aprs leur  avoir dit 
l'heure des repas et la signification   
des coups de cloche4    ,assurer  ses   
htes toute libert1 voil1 en six mots1 le
 premier  article du code des rceptions 
la campagne en cas de sjour d'une       
certaine dure4    ,il ne faut pas1 si   
l'on veut se sparer contents les uns des
 autres1  avoir fait peser sur eux le   
poids de son ennui et de son dsuvrement4
    ,il ne faut pas infliger  ses       
visiteurs dans toute son inexorable     
rigueur le tour du propritaire1 leur    
faire compter ses pches et leur         
expliquer le pincement du bourgeon      
anticip1  moins que cela ne les         

intresse trs rellement1 ce qui est      
possible1--tout arrive6    ,il ne faut  
pas non plus que le visiteur1 ne sachant
 que faire de lui1  impose  ses htes la 
tche perptuelle de distraire son        
oisivet1 les  oblige  jouer au whist    
toute une aprs-midi1 les force  renoncer
   leurs habitudes actives s'il a des   
gots sdentaires1 ou les entrane   sa    
suite dans de perptuelles excursions1   
s'il aime  dambuler4    ,en somme1 l    
comme en toutes choses1 une sage        
modration est  indispensable au bonheur 
commun et chacun doit y mettre du sien  
pour  entretenir la bonne harmonie4     
,enfin6 les voil partis6 ce n'est pas   
trop tt6 ,quels sont les matres  de     
maison1 mme parmi les plus hospitaliers1
 qui n'ont pas1 plus d'une  fois1 pens  
ou prononc cette exclamation aprs le    
dpart de quelque  mnage grincheux1      
tracassier1 maniaque ou seulement cervel
 ou  indiscret8    ,combien1 au         
contraire1 sont plus touchants cet      
change de paroles  affectueuses1 ces    

serrements de main nergiques1 ces       
regards mouills de  quelque larme       
fugitive1 ces regrets pour les bons     
instants passs  ensemble1 ces promesses 
pour l'an prochain1 ces gros bouquets1  
ces  bourriches gonfles qui emporteront 
avec eux1 pour quelques jours  encore1  
un souvenir matriel du sjour heureux1   
chteau ou manoir4    ,et1 tandis que    
ceux qui restent rappelleront bien      
souvent dans les  causeries d'hiver les 
pisodes de ce temps o l'on avait t si   
contents1 ceux qui partent ont fait     
provision de sant1 de gat1 de  forces   
nouvelles1 pour reprendre la tche       
quotidienne4    ,dans tout ce qui prcde1
 j'ai suppos que l'hospitalit tait      
offerte  dans une maison bien installe1 
bien monte en fait de service et dont   
les matres jouissent de cet honnte      
revenu qualifi d'une certaine  aisance4 
,ces trois mots font beaucoup pour      
l'agrment et la facilit des  rceptions  
campagnardes4 ,l o les chambres d'amis  
sont toujours prtes   quelques dtails   

prs1 le service et la table organiss    
largement1 la  tche est moins lourde    
pour la matresse de maison4 ,ceci est le
 fait des  personnes qui sont chez      
elles1 soit que la maison leur          
appartienne1  soit que1 loue  bail      
durable1 elle ait t amnage dans les     
conditions de confortable ncessaires  un
 sjour prolong4    ,c'est tout diffrent 
lorsqu'il s'agit d'une installation     
temporaire1 aux  bains de mer1 par      
exemple4 ,en ces petites villas o       
l'espace a t  chichement mesur1 on est  
souvent les uns sur les autres1 le      
mobilier1  juste suffisant1 ne permet   
point d'extras et la somme de fatigue   
supporter par la matresse de maison est 
double4 ,il lui faut courir   la ville  
prochaine pour s'assurer des lits       
volants qu'on ajoute aux  chambres de   
jeunes gens1 literie1 couvertures1 table
 de toilette1 etc4    ,aussi est-il plus
 discret aux invits de se loger  l'htel 
tout  simplement4 ,ils trouvent dans la 
runion aux repas de famille tous les    

plaisirs de l'hospitalit amicale sans   
imposer de lourdes charges   leurs amis4
    ,dans les familles o les hommes sont
 chasseurs1 le temps de la chasse1  mme 
lorsqu'il ne s'agit pas de grandes      
runions cyngtiques1 est un  peu redout  
des matresses de maison4 ,ce n'est pas  
seulement les  messieurs qu'il faut     
hberger1 c'est aussi leurs compagnons   
quatre  pattes2 la soupe des chiens     
n'est pas bagatelle ngligeable6 il en   
faut  plus d'une cuelle1 et aussi de la 
paille frache pour leur coucher4    ,le 
lever matinal1 la crote  casser1 avec   
l'accompagnement oblig de  caf1 de      
cognac1 de rhum1 mettent le service en  
branle ds le matin2  aussi les soires   
prolonges ne sont-elles pas un plaisir  
pour tout le  monde4 ,les vrais         
chasseurs1 qui ont fait kilomtres sur   
kilomtres de  marche dans les terres    
grasses des champs1 le sol ingal des    
bruyres1  l'enchevtrement des taillis1  
tombent de fatigue et de sommeil4 ,en   
pareil cas1 une matresse de maison      

vraiment hospitalire ne les oblige  pas 
faire leur partie dans les petits jeux  
qui les font biller et le  whist o ils  
s'endorment4 ,on garde cette ressource  
pour les jours o le  mauvais temps      
retient les ,nemrods au logis4    ,ah6  
les jours de pluie6 ,que faire de ses   
htes quand il pleut trois  jours de     
suite8 ,si la demeure est vaste1 avec de
 grandes pices1 une  bibliothque bien   
meuble de livres amusants et            
intressants1 un hall  garni de jeux     
divers3 toupie hollandaise1 billard     
anglais1 trictrac1  etc41 et que les    
invits soient gens d'esprit et de       
ressources1 on n'est  pas encore trop   
plaindre1 et mme la vie sdentaire repose
 des  excursions et des sports de plein 
air2 mais il y a des gens si lourds1  si
 ennuyeux1 si apathiques1 si vides de   
cervelle et d'esprit1 qu'on ne  sait    
comment les occuper4 ,le whist1 le      
boston1 les patiences1 les  dominos1 les
 dames1 les journaux de modes 7il est   
bon d'en avoir des  collections         

anciennes  la campagne71 sont une       
ressource pour bien des  femmes2 les    
ouvrages d'agrment et mme le travail    
pour les pauvres  de  petits objets     
faciles1 chaussons1 brassires1 etc41 au 
crochet ou au  tricot1 peuvent remplir  
une heure ou deux2 c'est autant de pris 
sur  l'ennemi4 ,enfin1 pour la jeunesse1
 le dlicieux plaisir des charades en    
costume1 des sayntes improvises1 est    
tout indiqu4 ,les artistes  musiciens ou
 peintres ne sont point  plaindre3 ils  
portent avec eux une  source            
intarissable de passe-temps des plus    
agrables pour eux et pour  autrui4 ,ah6 
les bonnes aprs-midi qu'on passe ainsi  
groups autour du  piano pour dchiffrer  
une partition ou rpter les duos1 trios1 
quatuors1 churs mme1 qu'on redira       
ensuite devant un cercle d'amateurs1  ou
 bien  prparer un salut en musique qui  
fera l'orgueil et la joie du  cur de la 
paroisse et grossira le produit de la   
qute pour les pauvres6    ,on ne pense  
pas  la pluie qui noie les pelouses1    

change les routes en  torrents1 ni  la  
revanche que l'on comptait prendre sur  
de terribles  adversaires qui vous ont  
battu au tennis et au croquet444 ,c'est 
dans une  sphre plus leve que plane     
l'esprit et que se meut l'imagination4  
,ceci m'amne naturellement aux jeux de  
plein air si utiles1 si  hyginiques1 si 
agrables  la campagne4    ,l'humble     
mnage ouvrier1 si intressant1 qui1      
force de travail et de  sage conomie1 a 
pu se donner le bonheur d'une           
maisonnette1 avec son  jardin de vingt  
mtres carrs dans la banlieue de ,paris1 
y installe une  balanoire1 un jeu de    
quilles et un jeu de tonneau4 ,le       
chtelain qui  offre  ses visiteurs la   
promenade dans les serres1 un lac avec  
des  bateaux1 thtre de salon1 billard1  
lawn-tennis1 tir1 etc41 n'est certes    
pas plus compltement heureux4    ,dans  
toute bonne maison1  la campagne1 il    
faut rserver dans le jardin  un         
emplacement pour les jeux de plein air1 
ombrag autant que possible1  et avec un 

sol plan et sabl4 ,s'il y a des enfants1
 un portique de  gymnastique o          
s'accroche une balanoire est une source 
de grand  plaisir4    ,je ne citerai ici
 que le nom de quelques jeux1 les dtails
  ce sujet  sortiraient des limites de  
cet article3 ,lawn-tennis1 croquet1 jeu 
de boules1 jeu de quilles1 jeu de       
tonneau1 tir  l'arc1 jeu de  flchette1  
jeu de volant1 de bagues2 il y en a     
d'autres encore4    ,la matresse de     
maison doit veiller3 #a  ce que le      
matriel des jeux  soit toujours en bon  
tat2 #b  ce qu'il reste au complet4     
,jamais on  n'arrivera  ce rsultat si   
l'on n'exige pas que tous les soirs les 
jeux  soient rentrs dans une resserre ou
 une armoire spciale4 ,il faut faire    
compter les boules1 les quilles1 les    
cerceaux et maillets du croquet1  les   
raquettes et balles du tennis1 etc41    
c'est un pli  faire prendre4  ,il       
suffit1 quand il est bien pris1 de      
s'assurer de temps en temps qu'on  s'y  
conforme4    ,les runions pries en      

matine sont presque toujours jolies et  
amusantes  la campagne4 ,tout s'y prte3 
le charme des jardins et parcs1  la     
joyeuse libert du plein air1 la varit   
des jeux et des  divertissements et     
aussi l'clat des toilettes fraches et   
gaies pour  les jeunes filles et les    
jeunes gens4    ,les ftes de soir sont  
essentiellement un plaisir de ville2 les
 trajets  en voiture dans l'obscurit    
sont toujours dsagrables et parfois     
dangereux4 ,les chemins vicinaux ne sont
 point encore clairs au gaz ni          
l'lectricit1 et1 par une nuit sans lune 
et un ciel couvert1 les  lanternes ne   
sont que d'un secours trs mince4    ,que
 les invitations soient donc faites pour
 deux heures de l'aprs-midi1  trois au  
plus tard1 afin qu'on ait le temps de   
s'battre et de danser   loisir4    ,je  
n'entrerai point dans le dtail des      
amusements d'une fte de  campagne1 cela 
nous conduirait trop loin et serait     
d'ailleurs presque  inutile1 car je suis
 convaincue que l'imagination de mes    

jeunes  lectrices1 aide1 pour beaucoup  
d'elles1 par les leons d'une agrable    
exprience1 leur fournira en foule des   
ides aussi ingnieuses que  pratiques4   
,depuis le simple goter dont ,la        
,fontaine nous donne le menu dans       
,philmon et ,baucis1        ,le linge   
orn de fleurs fut couvert pour tous mets
      ,d'un peu de lait1 des fruits1 et 
des dons de ,crs1    jusqu' la grande   
rception du chteau avec bal champtre aux
 lanternes  chinoises1 feu d'artifice1  
souper1 etc41 il y a cent faons de      
traiter  ses invits4 ,tout dpend de la  
dpense qu'on peut faire et du train     
qu'on veut mener4    ,pour une simple   
aprs-midi de famille et de bon          
voisinage1 un joli  goter servi dehors  
est bien suffisant4 ,on se sert de      
tables sans  prtention1 qu'on rallonge1 
s'il y a lieu1 en les mettant bout      
bout2  sur la nappe1  bordure de couleur
 ou frange1 viennent s'aligner les      
assiettes avec couvert de dessert1 des  
verres  bire et  vin4 ,le menu  comprend

 des jattes de crme fouette ou de       
fromage  la crme fin1  des gteaux       
solides1 galette1 brioche1 kugelhof1    
plum-cake1 gteau  breton1 etc41 des     
petites ptisseries sches1 biscuits genre
 anglais1  grissinis1 gauffres          
flamandes1 etc41 point de bonbons ni de 
gteaux  d'entremets1 mais des fruits    
tant qu'on veut444 et qu'on peut1       
surtout  des fraises1 des cerises1      
pches1 abricots1 prunes1 du raisin      
suivant la  saison et toujours en       
abondance4    ,pour boisson1 de la bire1
 du cidre mousseux1 du vin blanc1 du vin
  rouge1 et1 si l'on est un peu en      
crmonie1 des vins sucrs1 frontignan1    
muscatelle1 banyuls1 etc4    ,on peut   
corser ce menu champtre en y ajoutant   
des sandwiches au jambon  ou quelqu'un  
de ces nobles pts en terrine dont la    
russite est une  tradition de famille   
dans les bonnes maisons4    ,en ce cas  
le goter tourne au lunch solide et      
demande qu'on y fasse  entrer des petits
 pains et des vins rouges1 bordeaux ou  

bourgogne4    ,pour les runions         
d'enfants1 des fruits1 de la crme       
frache1 des  tartines de beurre fin1 un 
gros gteau et quelques menues           
friandises1  biscuits ou petits fours4  
,il est de rigueur d'offrir aux         
visiteurs1 qui souvent ont fait une     
longue course  pied1 des boissons       
fraches et des gteaux ou biscuits2      
aussi une bonne matresse de maison      
doit-elle prendre soin de tenir         
toujours au courant sa provision en ce  
genre4    ,enfin1 et pour terminer1     
rappelons la part des humbles3 l'enfant 
qui est  venu faire une petite          
commission1 le facteur altr par les     
marches  dans la poussire1 le pcheur qui
 vient de loin vous apporter son panier 
de poisson1 doivent trouver  la cuisine 
la tartine de beurre qui apaise  leur   
faim1 le verre de cidre ou de bire qui  
tanche leur soif1 et1 si  c'est en      
hiver1 le bol de soupe chaude qui       
rconforte2 n'est-ce pas bien  juste que1
 de tant de satisfactions que donne la  

vie  la campagne1 on  fasse la part     
,dieu8    ,les parties de campagne1     
visites en bande joyeuse  des endroits  
clbres1 vieux chteaux1 ruines1 lacs1    
points de vue1 etc41 avec  djeuner ou   
lunch1 sont un des plus grands plaisirs 
de l'hospitalit des  champs1 mais elles 
demandent pas mal de prparatifs qui     
doivent tre  tous termins ds la veille  
au soir1 car trs souvent l'excursion    
exige  un dpart matinal4 ,j'en excepte1 
bien entendu1 les choses qui ne peuvent 
tre faites qu'au dernier moment1 comme  
les plats d'ufs1 le caf1 etc4    ,il y a
 plusieurs manires de s'arranger pour   
ces repas d'aventure4 ,tout  dpend de   
l'endroit o l'on pourra les prendre4    
,s'il y a dans le pays1   proximit1     
quelque auberge propre et gaie1 tenue   
par une htesse  avenante et bien        
outille1 on n'a besoin d'emporter que   
viandes froides1  pts ou volailles      
rties1 des gteaux et des fruits pour le 
dessert1  puisqu'on trouvera linge de   
table1 assiettes1 verres1 etc41 et qu'il

  sera facile de faire ajouter sur place
 au menu une soupe au lait1 une         
omelette et des pommes de terre sautes4 
,pour la boisson1 on est toujours oblig 
d'en prendre une bonne partie           
l'auberge1 cidre ou vin ordinaire2 c'est
 chose due  l'aubergiste1 qui  ne se    
rattrape gure que l-dessus2 mais il est 
facile d'emporter  quelques bouteilles  
de sorte plus fine4    ,quand il s'agit 
d'un repas sur l'herbe1 comme on disait 
au temps  jadis1 la chose est infiniment
 plus complique4    ,je sais qu'on      
trouve maintenant tout un matriel de    
campagne trs  perfectionn pour ce genre 
de plaisir4 ,tente1 pliants1 paniers de 
service contenant tout ce qui est       
ncessaire ou mme utile en fait de       
linge1 de vaisselle1 d'accessoires de   
table1 etc42 paniers outills pour  le   
transport des mets et pouvant contenir  
sans les endommager les aspics  et les  
chauds-froids les plus savants2 mais    
descendons de ces hauteurs  rserves au  
high-life1 et occupons-nous tout        

simplement de la bonne  partie de       
campagne de famille1 moins fastueuse    
sans doute1 mais tout  aussi amusante4  
,pour peu qu'on aime  les renouveler    
souvent1 ces parties1 il y faut  aussi  
un matriel spcial1 car il n'est pas     
d'une sage administration  d'exposer aux
 hasards de la vie nomade l'argenterie1 
le linge fin1 les  services de faence1  
qui seront dpareills en cas d'accidents2
  d'ailleurs ceux-ci sont en gnral      
encombrants et lourds1 et1 quand il     
faut tout emporter1 on se trouve bien de
 rduire au minimum la dimension  des    
colis4    ,supposons que l'excursion    
aura pour but un site pittoresque1 soit 
au  bord de la mer1 soit ailleurs1 et   
que la course sera assez longue pour    
qu'on doive partir vers sept heures et  
ne rentrer qu'un peu tard dans la       
soire4 ,il y aura donc lieu pour la     
matresse de maison de se  proccuper3    
#a ,du premier djeuner2    #b ,du       
second2    #c ,d'un goter vers cinq ou  
six heures2    #d ,de ces petites       

grignoteries qu'enfants1 jeunes gens et 
mme grandes  personnes aiment  trouver  
pour soutenir les forces un peu branles 
par  le lever matinal4    ,pour le      
premier djeuner1 il faut que la         
cuisinire se lve avant le  jour si l'on 
veut avoir th1 caf1 chocolat2 mais trs  
souvent1 en  pareil cas1 on simplifie   
pour ne pas terniser le service et      
retarder le  dpart et on se contente    
d'une tasse de caf1 d'un bol de lait ou 
de  bouillon4 ,le tout trs chaud2 il    
n'est pas prudent de se mettre en       
voiture aprs avoir pris du lait frais1  
par exemple4    ,pour le second djeuner1
 sont  recommander les omelettes        
froides1 les  ufs durs1 les botes de    
sardines1 les volailles rties1 les pts  
en  terrine ou en crote1 le veau ou le  
buf en gele1 enfin la charcuterie  fine1
 mortadelle1 saucissons divers1 jambons1
 jambonneau1 etc4 ,le choix  est large4 
,pour le dessert1 des gteaux solides3   
plum-cakes1 quatre-quarts1 gteau        
breton1 etc41 des fruits1 qu'il faut    

toujours emporter1 car c'est une        
illusion des citadins que de croire     
qu'on trouve des fruits de table   la   
campagne4 ,sauf dans quelques provinces 
o la douceur du climat et les  coutumes 
hrditaires poussent les habitants       
cultiver les arbres   fruits1           
l'insouciance des paysans sous ce       
rapport est chose lamentable1  et le sol
 franais pourrait fournir  l'tranger1 en
 fruits de table1  trois fois plus qu'il
 ne fait4 ,combien j'admire ce pasteur  
suisse 7j'ai  oubli son nom7 qui1       
pendant la saison1 avait toujours       
quelques greffons  en poche1 et1        
lorsqu'il voyait dans les bois un       
sauvageon de belle  venue1 le greffait  
incontinent4 ,quelque voyageur passant  
par ici plus  tard sera bien heureux de 
se rafrachir avec un bon fruit1         
disait-il4    ,mais revenons  notre     
affaire4 ,il faut donc emporter ses     
fruits2 je  recommande de prendre la trs
 lgre peine d'envelopper les pches1 les 
abricots1 dans des feuilles de vigne et 

dans du papier2 sans cette  prcaution   
ils arriveraient en pitoyable tat et    
meurtris par les  secousses du voyage4  
,pour les fraises1 mes lectrices me     
sauront gr de leur indiquer le moyen    
d'en faire un dessert dlicieux2 on les  
pluche et on les met dans un  rcipient  
de porcelaine ou de cristal1 tel qu'un  
lgumier1 par exemple2  on les sucre     
abondamment1 on y ajoute du rhum ou du  
kirsch1 on met le  couvercle1 qu'il faut
 assujettir avec une ficelle1 puis on a 
soin de  placer le tout d'aplomb dans la
 caisse ou le panier  provisions1 car le
  jus qui s'en dgage pourrait couler et 
faire des malheurs4    ,pour le goter du
 soir1 les restes1 qu'on a d            
correctement dresser1  peuvent servir   
faire des pains fourrs trs apprcis4     
,enfin1 pour les  en-cas1 on aura rserv 
un panier pas trop grand et qui         
contiendra des  fruits et des gteaux1   
brioches1 madeleines1 soit en tranches1 
soit  entiers4 ,les envelopper dans du  
papier ne suffit pas1 car  l'usage ce   

papier se graisse1 se dchire1 et les    
ptisseries ne sont plus  protges4 ,en   
garnissant la corbeille d'une petite    
serviette1 on vite  ce grave            
inconvnient4    ,il faut calculer       
largement pour le pain et en emporter de
 deux sortes3  du pain ordinaire qui    
servira aux gros mangeurs et au cocher1 
et des  petits pains1 ad libitum1 mais  
toujours en prvision de deux bons  repas
 au moins6 car on ne sait pas si un     
accident ou un malentendu ne  vous      
retiendra pas beaucoup plus longtemps en
 route qu'on n'y comptait4  ,les        
bouteilles de vin ou autres seront      
munies de leurs coiffes de  paille1 et  
parmi elles une bouteille de bon caf    
noir en bouteille1  sans chicore4    ,a 
emporter1 dans des botes de fer-blanc1  
du sucre en morceaux et du  sel1 et1 si 
l'on veut1 dans un petit pot de grs1 le 
beurre bien frais1  couvert d'un linge  
mouill en plusieurs doubles et ficel    
autour du pot4    ,la caisse de         
vaisselle1 qui sera faite la veille1    

contiendra3 des  assiettes1 une par     
personne et six en plus1 des verres1 des
 couteaux et  fourchettes1 des cuillers1
 grandes et petites1 en ruolz1 ou mieux 
en  mtal anglais beaucoup plus lger1    
enfin un tire-bouchon2 le tout  envelopp
 largement de papier4 ,pour le linge1 il
 ne faut pas d'conomie  mal entendue1   
une serviette pour chaque personne1 une 
petite nappe1  trois serviettes d'office
 et six torchons1 car il faut pouvoir   
essuyer  la vaisselle plus d'une fois1  
puisque l'on n'a pas de quoi la changer4
  ,enfin1 il est indispensable          
d'emporter un bassin de fer-blanc ou    
d'maill et un petit broc qui puisse     
servir  puiser de l'eau4 ,il est        
presque partout facile de trouver sous  
l'ombrage1 auprs de quelque  source     
frache et limpide ou d'un petit torrent 
jaseur1 un bon  emplacement pour y      
installer le couvert1 mais au bord de la
 mer l'eau  douce est chose rare4 ,si   
l'on doit djeuner sur la grve ou dans   
les  rochers1 on devra faire sa         

provision d'eau au village le plus      
proche4 ,je  recommande  mes jeunes     
lectrices charges du dballage de mettre 
de  ct1  mesure qu'on les enlve1 tous   
les papiers qui ont servi pour le       
premier transport et seront ncessaires  
pour le second2 on les runit  dans un   
des paniers4    ,les viandes rties ont d
 tre entoures3 #a de grandes feuilles de
  vigne2 #b de papier2 #c d'un torchon  
pais pli en double4 ,faute de ces       
soins1 le jus et la graisse s'insinuent 
tratreusement un peu partout4  ,les     
ptisseries seront aussi mises dans      
plusieurs papiers4 ,pour les  grands    
gteaux plats1 si l'on veut qu'ils       
conservent bonne apparence  pour figurer
 sur la table1 il sera prudent de les   
laisser sur leur  plateau de cuisson4   
,enfin1 comme dernier conseil1          
j'engagerai les personnes qui ont la    
passion--je la comprends et je la       
partage1 oh6 combien6--de garnir les    
mets et le couvert de verdures et de    
fleurs1  se montrer trs  prudentes4 ,il 

y a dans les prairies beaucoup d'espces 
de plantes si  vnneuses qu'un peu de    
leur suc suffit pour causer de graves   
accidents4  ,je citerai entre autres cet
 exemple que tout le monde connat3 la   
grande  cigu1 dont les feuilles         
ressemblent tant  celles du persil4     
,il est d'usage de nourrir le ou les    
cochers1 et1 comme ils ont bon  apptit1 
il est  propos de prendre pour eux de la
 viande froide ou de  la charcuterie    
moins fine que pour les matres4 ,on leur
 donne aussi ceux  des restes qui ne    
valent pas la peine d'tre emports pour  
le lunch1 et  on y ajoute un verre ou   
une bouteille de vin suivant les cas4   
,ces  petites largesses profitent  tout 
le monde1 au bourgeois tout le  premier1
 parce qu'il se fait ainsi la rputation 
d'tre du bon monde  qu'on aime bien     
servir4    ,un dernier mot3 il peut au  
cours d'une excursion longue et         
mouvemente  se produire plus d'un       
accident grand ou petit1 chute1         
contusions1  piqres venimeuses1         

syncopes1 etc4 ,il est donc non         
seulement prudent1  mais ncessaire1     
d'emporter toute une pharmacie de       
campagne4    ,elle devra comprendre3    
,un petit flacon d'un spiritueux        
nergique1 lixir de chartreuse1 alcool   
de menthe ou eau de mlisse des ,carmes2 
,un petit flacon de sirop d'ther2    ,un
 petit flacon d'arnica ou de thymol2    
,un petit flacon d'acide phnique        
concentr2 celui-ci contenu dans un  tui1
 car son odeur se rpand avec une facilit
 dplorable2    ,quelques sinapismes     
,rigollot2    ,une ou deux bandes trs   
longues1 roules serres2    ,une petite  
provision de charpie1 ou mieux de ouate 
hydrophile dans un  carton ou un sac2   
,de l'amadou2    ,du collodion en       
feuilles2    ,un grain d'mtique2    ,un 
morceau de flanelle pour frictions4     
,enfin1 dans le sac1 le sac par         
excellence1 qu'emporte la mre de        
famille et qui la suit partout3    ,un  
bon couteau de poche2    ,une trousse   
bien garnie de mercerie2    ,fil blanc  

et noir1 aiguilles1 pingles1 ciseaux1   
passe-lacets1 boutons1  agrafes1 tresse 
de coton1 ruban de fil1 etc42    ,une   
bote d'allumettes-bougies1 ou tout      
simplement d'allumettes  sudoises2      
,un peloton de ficelle2    ,un gobelet  
d'argent2    ,un coco ou un verre dans  
son tui2    ,un carnet avec un crayon2  
,une petite brosse2    ,un flacon de    
sels2    ,un tui de fer-blanc 7les botes
 de cacao sont parfaites pour cet usage7
  qui contiendra quelques morceaux de   
sucre et une toute petite fiole de      
rhum2    ,trois vieux mouchoirs2        
,enfin une bougie1 car un accident de   
voiture peut arriver et vous  retenir la
 nuit dans un endroit dsert4    ,a quoi 
bon tant d'embarras1 diront les gens    
simplistes1 pour parer   des vnements   
qui ne se produiront sans doute pas8    
,a cela je rponds qu'ils peuvent se     
produire et que la question  d'embarras 
n'en est pas une1 car le sac et la bote 
pharmacie une  fois faits resteront tels
 indfiniment4 ,les prendre et y jeter un

 coup  d'il pour s'assurer qu'ils sont  
au complet n'est pas une affaire1 et    
rien n'est de trop pour une femme de cur
 quand il s'agit de bien  remplir ce rle
 de ,providence visible qui lui a t     
dvolu ici-bas4          ,,chapitre ,,ix 
,budget et comptabilit4      ,le sujet  
que j'entreprends de traiter est1 on ne 
peut le nier1 hriss  de difficults1 et  
cependant1 il me parat si important pour
 le  bien-tre1 l'honneur mme de la      
famille1 qu'il doit ncessairement       
trouver place dans une srie d'articles  
destins aux jeunes matresses  de maison1
 ou  celles qui le seront bientt4       
,avant de m'y engager1 je prviens mes   
lectrices que je ne leur donnerai  point
 de chiffres4 ,je n'entends jeter aucun 
blme sur la mthode  contraire4 ,je      
conviens que les articles bourrs de     
minutieuses  numrations que je lis ici  
ou l sont faits trs consciencieusement1 
de  la meilleure foi du monde1 avec le  
plus grand dsir d'tre srieusement       
utiles1 mais ils ont1 selon moi1 le     

grand tort de n'tre nullement           
pratiques4 ,il y a tant de diversit dans
 les conditions de fortune1 de          
position1 de rsidence6 ,un type gnral ne
 s'adapte jamais  toutes les            
situations1 pas mme au plus grand       
nombre1 et restera dans le domaine  des 
utopies4    ,qu'en rsulte-t-il8 ,c'est  
que l'essai1 trop souvent1 dcourage     
fond  les bonnes volonts4 ,on a voulu   
faire ce qu'indiquait le livre ou le    
journal1 on n'a pas russi pour cent     
mille raisons2 on dsespre d'y  arriver2 
selon le vieux proverbe1 on jette le    
manche aprs la cogne1  et on laisse tout
 aller1 sans essayer de ragir4    ,qu'on
 ne s'attende donc point  trouver ici   
des colonnes savamment  alignes o       
figurent par mois1 tant pour le loyer1  
tant pour la  nourriture1 tant pour     
ceci1 tant pour cela1 tant pour cette   
autre chose4  ,nous prendrons de haut   
les grandes lignes du budget1 et nous   
chercherons  surtout comment il peut    
s'quilibrer et soutenir son quilibre en 

gnral1 quels que soient le revenu et les
 besoins4    ,le revenu et les besoins6 
,voil1 qu'il s'agisse du jeune mnage    
ouvrier  ou du plus puissant empire1 les
 deux termes entre lesquels la question 
budgtaire est tout entire comprise4     
,il faut proportionner son revenu  ses  
besoins1 ou ses besoins  son  revenu1   
redoutable dilemme en face duquel se    
trouve tout tre civilis  qui veut vivre 
libre et honor4    ,or le premier point 
est le plus souvent hors de notre       
atteinte1 c'est  donc sur le second que 
doit se concentrer toute notre attention
 et toute  notre activit pratique4      
99       99       99       99       99  
,voici un jeune couple1 de retour aprs  
le plus heureux voyage de noces4  ,je le
 suppose dans une condition moyenne1    
possdant par la dot de la  femme et le  
travail du mari une petite aisance      
suffisante  des gots  modestes1 et      
nanmoins habitu aux raffinements d'une  
vie correcte et  d'un milieu de bonne   
ducation4    ,j'ai dit3 une petite      

aisance1 et voici pourquoi4    ,a moins 
qu'il ne s'agisse de ces grosses        
fortunes sur lesquelles les  brches     
marquent  peine1 les parents ne peuvent 
donner  leur fille  qu'une dot dont le  
revenu est presque minime compar  celui 
qui fait  vivre la famille runie4 ,si   
gnreux que soit le pre1 il peut avoir   
d'autres filles  doter1 des garons      
tablir1 une industrie ou des  affaires  
qui l'obligent  garder des fonds        
disponibles1 une position  officielle   
qui le force  de lourds sacrifices4     
,la nouvelle marie ne peut s'attendre   
vivre largement et un peu  mollement    
comme elle le faisait chez sa mre4 ,elle
 ne sera point servie  par plusieurs    
domestiques1 sa table sera moins        
abondante1 et elle aura  beaucoup moins 
de temps  donner aux beaux-arts 7871  la
 toilette1 aux  visites chez les amies1 
aux papotages1 flneries et gentillesses 
du mme  genre4    ,je me hte de le dire1
 je ne la trouve nullement  plaindre en 
ceci4    ,pour une femme srieuse1       

intelligente et dvoue1--une vraie femme 
enfin--la joie de fonder une famille1 de
 se crer un intrieur1 de  rendre heureux
 le cher compagnon de sa vie1 est si    
grande1 si pure1  qu'elle emporte tout  
et que les privations ne se sentent pas4
    ,mais1 pour en revenir au sujet qui 
nous occupe1 ce jeune mnage qui  dboucle
 ses malles ne doit pas se faire        
d'illusion sur ce point-ci1  c'est qu'il
 ne peut calculer ses dpenses et les    
ordonner sur le pied  qu'il a connu     
jusqu'alors4 ,c'est une nouvelle        
existence qui commence  pour ,elle comme
 pour ,lui3 car si ,elle a joui1 sans   
trop se demander  comment cela se       
faisait1 du bien-tre de la maison       
paternelle1 ,lui1 s'il  a eu de bonne   
heure une jolie position et toujours une
 bonne conduite1 a  pu1 comme garon1    
vivre de faon aise et presque large4    
,ils n'ont donc ni l'un ni l'autre      
l'exprience des bourses trop lgres1  des
 fins de mois tardives  venir1 oh6      
combien6 des dficits imprvus1  des notes

 o l'addition s'allonge en terrifiantes 
colonnes6    ,ils feront des coles1 je  
n'en doute pas6 ,plus d'une fois        
,monsieur  trouvera le dner un peu court
 et le compte de la couturire un peu    
long2 ,madame1 les larmes aux yeux1     
gmira sur un livre ou un bibelot  auquel
 ,monsieur n'a pas su rsister4 ,mais1   
s'ils sont tous deux honntes  et        
vaillants1 ils se tireront d'affaire    
avec le temps4    ,la premire chose     
faire pour eux est d'tablir le budget en
 recettes  et dpenses4 ,le ct ,recette  
est videmment le premier  rgler1 puisque
  avant de dcider les dpenses que l'on  
fera1 il est indispensable de se  rendre
 compte de ce qu'on aura  dpenser4      
,on ne saurait trop insister sur ce     
point que1 dans l'valuation du  revenu1 
il faut tre non seulement exact1 mais   
svre4 ,les  peu prs  ne doivent pas     
figurer en ligne de compte4    ,dire3   
nous aurons #g #edj francs de revenu    
environ1 mettons #h #jjj en  chiffres   
ronds1 est une grosse imprudence4 ,si   

vous avez la passion du  chiffre rond1  
mettez #g #jjj1 jeune mnage1 et         
arrangez-vous en  consquence1 les #edj  
ne seront pas de trop pour couvrir les  
imprvus1  les pertes2 et d'ailleurs     
tes-vous si srs que cela de leur        
prennit8  ,les diminutions de traitement
 si le mari est fonctionnaire1 les alas 
de  mtier s'il exerce une profession    
librale1 les chances du commerce et  de 
l'industrie1 vous rservent de dsagrables
 surprises4    ,sous bnfice de cette    
observation1 vous tablirez donc ainsi   
qu'il suit  votre budget de recettes3   
,appointements de ,monsieur       tant4 
,revenus de ses biens            tant4  
--    de la dot de ,madame     tant4    
,ajoutez comme mmoire1 si vous voulez1  
que la somme divise par douze1  par     
cinquante-deux1 par trois cent          
soixante-cinq1 donnera tant   dpenser   
par mois1 par semaine1 par jour1 mais ce
 petit calcul1 un peu  puril1 n'aboutit 
en ralit  aucune consquence pratique1   
car1 pour  peu qu'on soit au-dessus des 

classes ouvrires ou petites bourgeoises1
  on ne vit point au jour le jour1 et il
 y a beaucoup de dpenses qui se  font   
par sommes d'une certaine importance et 
ne sauraient entrer dans un  compte     
quotidien4    ,j'ai suppos1 dans ce qui 
prcde1 qu'il s'agissait d'un mnage de   
fonctionnaire ou d'employ dont les      
revenus sont  peu prs fixes2 s'il       
s'agit d'un avocat1 d'un mdecin1 d'un   
artiste1 d'un industriel1 en un  mot    
d'un chef de famille dont les ressources
 annuelles sont  essentiellement et     
invitablement variables1 il faut prendre
 comme base  de revenu celui des        
dernires annes1 trois ou cinq par       
exemple1 laisser  une marge assez large 
l'valuation en moins1 car il est sage de
 faire  la part des alas de la clientle1
 de la mode1 de la sant1 des crises     
commerciales1 et tablir son budget comme
 j'ai dit plus haut4 ,si1 par  exemple1 
le jeune avocat ou le jeune mdecin a    
gagn en moyenne de six   huit mille     
francs pendant les dernires annes1      

tablez sur sept au plus6  ,si les gains 
se trouvent plus forts1 ils seront les  
bienvenus1 on mettra  de ct pour les    
annes mauvaises et la dot des enfants1  
et l'on pourra  s'accorder un petit     
plaisir1 achat d'un meuble dsir ou      
voyage1 pas  bien loin4    ,ce n'est    
qu'aprs une srie un peu longue1 et      
soutenue sans dfaillance1  d'annes      
prospres1 qu'on peut1 sans manquer  la  
prudence1 modifier son  train de maison 
s'il y a lieu et l'tablir sur une plus  
large base de  revenu4    ,voici        
maintenant un genre d'existence o       
l'tablissement solide d'un  budget exige
 de la part de la matresse de maison une
 grande fermet et  beaucoup de capacit  
et d'exprience1 c'est le budget rural4  
,les revenus  sont on ne peut plus      
variables1 les dpenses sont comme les   
revenus4 ,il  y a des annes o1 mme sans 
catastrophes ou mauvaises rcoltes1 par  
le  seul fait du mouvement de la vie1   
s'imposent de lourds sacrifices4 ,c'est 
un mur1 un toit qu'il faut refaire1 un  

vieux cheval qu'il faut  remplacer1 du  
matriel agricole us ou dtrior qui rclame
 rfection  ou rachat4 ,la somme de ces  
frais entre pour une forte proportion   
dans le  budget du propritaire de       
campagne2--plus il est riche en         
biens-fonds1  plus il y a d'espace      
appelant les brches1 de fermiers qui ne 
paient que  peu ou mal1 de gardes qui   
laissent piller les bois1 de cltures    
tenir  en tat1 etc4 ,si la nature des   
revenus est variable quant  la quotit1  
elle est de plus varie quant  l'espce1  
de sorte que leur valuation  est presque
 impraticable4    ,il y a pourtant1 j'en
 ai connu1 des chtelaines si entendues1 
si  ordonnes1 qu'elles tiennent leurs   
livres avec l'exactitude d'un  comptable
 de profession4    ,les douzaines d'ufs1
 les volailles1 les kilos de beurre1 les
 fromages  apports en redevances ou     
fournis par la maison rustique1 y       
figurent  sans un oubli1 sans une       
erreur2 l'valuation du bois pour le     
chauffage1  du vin et du cidre pour la  

boisson1 de la paille et du fourrage    
pour les  chevaux1 base sur les         
mercuriales1 permet de se rendre compte1
  peu de  chose prs1 des ressources du  
domaine et de balancer dpenses et       
recettes4    ,j'admire profondment1 je  
l'avoue1 ces femmes vaillantes qui1 au  
prix  d'un rude labeur et de soucis     
incessants1 assurent le bien-tre  leur  
famille1  tout un peuple de serviteurs1 
et maintiennent1 augmentent  mme la     
prosprit de la maison4    ,cette        
admiration va surtout  celles qui savent
 allier1 chose rare et  touchante1 la   
fermet1 l'conomie1 la prudence1         
l'indulgence envers  les humbles1  la   
charit envers les pauvres et les petits4
    ,le revenu probable tant une fois   
fix comme je viens de le dire1 notre    
jeune mnage va s'occuper des dpenses4   
,il en a dj parl plusieurs  fois1 et1   
sous l'abat-jour rose du salon de maman1
 dress un joli  petit budget4 ,il y     
entrait de charmants voyages1 un        
dlicieux petit  appartement1 des fleurs1

 des palmiers phnix ou autres1 des      
amours de  bibelots et1 dans le fumoir  
de ,monsieur1 des draperies pur ,orient1
 et1  pour faire face  tout ce luxe1 des
 rouleaux d'or s'alignant en            
colonnades4    ,non1 pas ce chatoyant   
budget-l1 un autre1 presque rbarbatif4  
,loyer1  impts1 pain1 viande1 vin1      
chauffage1 clairage1 etc4 ,mots svres1  
gros  de soucis pour la jeune matresse  
de maison  son dbut6    ,envisageons-les
 bravement1 et tout d'abord admettons   
ceci1 c'est que1  pour les six premiers 
mois1 je dirais presque pour la premire 
anne1 ce  budget ne peut s'tablir que de
 faon provisoire4 ,on consulte les      
parents1 les amis dj un peu plus avancs 
dans la vie de mnage et dont  la        
rgularit1 l'ordre1 le srieux1 peuvent   
inspirer confiance1 et1 sur  les bases  
ainsi obtenues1 on dresse ce petit      
tableau3       #a ,loyer1 impts1        
assurances                        #jjj  
#b ,nourriture                          
#jjj            boucher      #jj        

boulanger    #jj            picier      
#jj            march       #jj          
divers       #jj     #c ,boisson        
#jjj     #d clairage1 chauffage         
#jjj     #e ,entretien du mobilier      
#jjj     #f ,toilette de ,monsieur      
#jjj     #g     --      ,madame         
#jjj     #h ,gages et service           
#jjj     #i ,sant 7pharmacien1 mdecin7  
#jjj    #aj ,abonnements1 livres1 etc4  
#jjj    #aa ,a ajouter s'il y a lieu3   
frais professionnels    #jjj    #ab     
,chevaux et voitures                    
#jjj    #ac ,charit                     
#jjj    #ad ,imprvu et divers           
#jjj    #ae conomies                    
#jjj    ,nous allons reprendre un  un   
ces divers chapitres sur lesquels il y a
  nombre d'observations  prsenter4      
,le loyer4--,une tradition conomique1   
peu justifie selon moi1 veut  qu'on     
affecte  son logement le dixime de son  
revenu4 ,en thse  gnrale1 trs gnrale1   
cela peut s'admettre1 mais combien la   
pratique  vient souvent  l'encontre de  

ce prcepte6 ,il y a des villes de       
province  o1 pour une raison ou une     
autre1 on ne peut se loger sans arriver 
un  taux dsesprant ou alors sans        
s'imposer1 de ce chef1 des privations   
d'autant plus pnibles qu'elles portent  
sur le bien-tre de toute la  famille1   
sur la sant peut-tre2 presque partout   
maintenant1 la  proportion du dixime est
 insuffisante4    ,les ncessits         
professionnelles psent d'un poids fort  
lourd parfois  dans la balance4 ,un     
avocat1 un notaire1 un avou1 un mdecin1 
sont  forcs d'avoir non seulement un    
cabinet convenable1 mais encore salle   
d'attente1 local pour les clercs1 le    
secrtaire1 etc4 ,aux percepteurs de     
ville1 receveurs des finances1 receveurs
 d'enregistrement1 conservateurs  des   
hypothques1 il faut des bureaux avec    
entre indpendante autant que  possible  
et toujours couloir ou vestibule        
d'attente4 ,soit qu'on les  prenne sur  
la part du logis rserve  la famille1    
soit qu'on s'installe  dans un btiment  

spcial1 tout cela augmente              
considrablement le prix du  loyer4 ,en  
revanche1 si le chef de famille est     
employ dans un ministre1  dans une      
banque o il a son bureau1 la somme      
consacrer au loyer est  bien diminue4   
,la question du quartier est aussi      
faire entrer en ligne de compte4 ,le    
choix n'est pas toujours libre1 la      
situation sociale1 les ncessits de      
profession1 peuvent imposer tel ou tel  
point d'une grande ville o les          
appartements sont beaucoup plus chers   
que dans tel autre4    ,enfin1 la vie   
avec des parents gs qu'il faut installer
 de faon  confortable et hyginique1 ou  
de jeunes enfants pour lesquels un      
endroit  paisible et ar est             
indispensable1 influent encore sur la   
quotit qu'il  convient d'attribuer  ce  
chapitre du budget4    ,je pourrais     
citer bien d'autres exemples1 mais je   
rsume en disant qu'il  faut tcher       
d'osciller entre un et deux diximes du  
revenu1 sans  jamais aller plus loin4   

,au loyer se rattachent3    #a ,les     
impts2    #b ,l'assurance contre        
l'incendie2    #c ,les divers frais que 
l'on a  supporter dans les locations de 
ville3  eau1 tapis1 gaz1 etc41 et aussi 
les frais d'entretien1 notes du vitrier1
  du plombier1 etc41 ceux-ci  prvoir en 
bloc4    ,nourriture et boisson4--,c'est
 le gros morceau du budget2 d'abord     
parce  qu'il constitue une srie         
incessante de dpenses renouveles chaque 
jour1 et aussi parce que c'est l que le 
gaspillage1 le coulage pour  employer le
 terme usit1 si expressif1 s'exerce le  
plus aisment et le  plus coteusement4   
,l'exprience seule peut aider la jeune  
matresse de  maison  fixer  peu prs la  
somme qu'il convient d'attribuer  ce    
chapitre4 ,cette somme varie d'ailleurs 
non seulement d'aprs  l'importance de la
 famille1 mais aussi d'aprs la          
profession de son  chef4 ,chez un       
employ1 un militaire1 un professeur1 un 
artiste1 il n'y a  pas lieu de tenir    
table ouverte2 chez les commerants1     

notaires1  avous1 hommes d'affaires en  
gnral1 il y a au contraire  hberger  trs
 souvent des htes de passage1 ce qui    
ncessite des dpenses  continuelles et   
mme un train de vie plus soutenu1 une   
cave mieux  monte1 etc4 ,ceci rentre    
dans les frais professionnels4    ,dans 
tous les cas1 quelle que soit la        
proportion  attribuer au chapitre  qui  
nous occupe1 il faut1 aprs exprience    
faite1 tcher de la dfinir  nettement au 
moins dans ses grandes lignes4    ,les  
livres du boucher1 du boulanger1 de     
l'picier1 rgls au mois1 les  comptes de 
la laitire1 du march1 les notes du      
fournisseur de vins1  donneront une base
 suffisante pour tablir le quantum de la
 dpense  par semaine1 par mois1 par an4 
,le chiffre de prvision devra dpasser   
d'une centaine de francs au moins le    
chiffre rel1 si l'on ne veut pas  avoir 
de surprises trop dsagrables4    ,quant 
au surplus amen par une hospitalit      
imprvue et prolonge1 par  des extras    
dans les ftes de famille ou1 ce qui est 

moins gai1 par la  maladie1 les larcins1
 les accidents1 il peut tre class sous  
la  rubrique3 divers1 un peu grossie    
cet effet4    ,la somme  attribuer  la  
nourriture doit tre calcule sans        
exagration1 mais aussi sans lsinerie4   
,il faut que le mari qui  travaille1 les
 enfants qui grandissent1 les serviteurs
 qui se fatiguent1  puissent accrotre ou
 rparer leurs forces4 ,les conomies en  
ce cas sont  mal1 trs mal entendues1 si 
elles portent sur ce qui fait le fond de
  l'alimentation comme qualit et        
quantit4 ,je souligne ces deux mots     
pour appeler sur eux l'attention de mes 
lectrices1 car ils sont fort            
considrer4 ,pour se bien porter et      
pouvoir bien travailler1 une bonne      
nourriture est indispensable1 de bonne  
viande1 de bon pain1 de bon lait1  des  
ufs1 des lgumes1 du sucre1 du caf4      
conomisez tant que vous  voudrez sur les
 truffes1 les primeurs1 les ptisseries1 
les bonbons1 les  liqueurs1 etc4 7sauf  
quand l'hospitalit vous fait un devoir  

de les  offrir  vos invits71 mais dans  
la vie de tous les jours1 ces           
recherches gourmandes sont plus         
qu'inutiles1 elles sont nuisibles4      
,calculez largement1 sans gaspillage1   
pour les besoins de la table  familiale4
    ,je me suis laiss dire qu'il y a des
 femmes dont les gots dispendieux  en   
fait de toilette et de plaisir se       
compensent par une parcimonie  trange en
 ce qui concerne le bien-tre intrieur4  
,peu de linge1 point  de feu1 peu de    
mets sur la table des matres1  peu prs  
rien sur celle  des serviteurs4         
,ai-je besoin d'insister sur l'odieux de
 telles pratiques8 ,sacrifier la  sant  
des tres qui dpendent de vous  des      
satisfactions de l'ordre le  plus       
mesquin est le fait d'un cur sec1 d'un  
esprit troit1 d'un  caractre dont la    
bassesse rvolte les mes honntes4    ,ce 
n'est pas toujours la sotte vanit de    
promener pendant quelques  heures un    
panache indit ou des falbalas           
extravagants qui pousse les  femmes  un 

excs d'conomie4 ,une pense plus louable 
peut les diriger1  celle de mettre de ct
 pour la dot des enfants ou pour se crer
 un  avenir ais4 ,l'intention est bonne 
assurment1 mais1 comme du mal il ne     
peut jamais sortir aucun bien rel et    
durable1 il arrive que les efforts      
faits ont un rsultat tout  fait oppos   
celui qu'on attendait4 ,la  sant de la  
famille s'altre1 les notes du pharmacien
 et du mdecin  grossissent de ce qu'on a
 enlev sur celles du boucher et du      
boulanger2  les domestiques1 mal        
nourris1 ont un mauvais service3 ils    
changent  frquemment1 au grand dommage  
des intrts de la maison2 enfin le mari1 
mcontent et attrist1 fuit son intrieur  
et1 parfois1 va chercher  ailleurs des  
distractions coteuses4    ,je le rpte   
donc1 pour conclure1 attribuons au      
chapitre nourriture  une part largement 
tablie4    clairage et chauffage4--,la  
somme est facile  valuer1 car en gnral  
elle varie peu4 ,si la profession du    
mari oblige  un ou plusieurs  bureaux   

dans la maison1 elle est fort augmente1 
et cette augmentation  doit tre compte  
dans les frais professionnels4          
,toilette4--,ah6 qu'il y aurait long    
dire sur ce chapitre6 ,il y en a  si    
long que1 bravement1 je recule1 laissant
  mes lectrices la tche de  se faire    
toutes les rflexions1 observations1     
suggestions1 que leur  inspirera un     
jugement sain et clair4 ,ces paroles si 
sages de saint  ,louis les y aideront3  
,on se doibt parer et armer de telle    
manire que  les prud'hommes du sicle ne 
puissent dire qu'on en faict trop ni les
  jeunes gens qu'on n'en faict assez4   
,chacun doit tre vestu suivant son  rang
 et son ge4    ,je me contenterai donc  
de quelques aperus en gnral4    ,dans   
les premires annes qui suivent le       
mariage1 le trousseau et la  corbeille  
de la jeune femme ont d1 s'ils ont t    
bien compris1 lui  fournir un fond de   
lingerie et de toilette tel qu'il n'y   
ait eu  y  ajouter que ce que           
j'appellerai le courant1 les vtements de

 saison4    ,la venue des bbs et le     
temps qui prcde exigent une toilette qui
 ne  s'accorde pas avec les fantaisies  
de la mode4    ,il y a aussi la part    
faire aux deuils qui peuvent se produire
 dans les  deux familles4 ,en somme1 une
 jeune femme sense et srieuse peut1 sans
  renoncer  toute lgance1 ne pas dpenser
 grand'chose pour sa toilette  pendant  
un laps de temps assez long 7 moins     
qu'elle ne mne une vie  trs mondaine1   
mais j'ai dj dit  bien des reprises que 
je ne  m'occupais ici que des vies      
moyennes74    ,au bout de quelques      
annes1 les choses ont chang1 souvent la 
position  du mari s'est accrue et       
demande plus de reprsentation1 d'autre  
part la  garde-robe est use1 dfrachie1  
dmode1 il faut la renouveler  fond  et  
grossir le chapitre du budget           
l'article3 toilette de ,madame4         
,celui de3 toilette des enfants1 suit   
rapidement cet exemple2 chaque  anne il 
augmente jusqu' ce qu'il ait atteint un 
chiffre dfinitif qui  constitue pour la 

famille une lourde charge4    ,celui de 
,monsieur reste  peu prs de mme pendant 
toute sa vie4 ,pour  les officiers1     
surtout les officiers de marine1        
l'entretien des galons1  paulettes1     
accessoires de toute sorte1 fournit un  
gros chiffre1 il faut  le prvoir pour   
n'en tre pas trop cras  certains        
moments4    ,gages et service4--,sous   
cette rubrique1 il faut comprendre non  
seulement les gages des domestiques1    
mais encore le total approximatif  des  
journes d'ouvriers et ouvrires4    ,au  
chapitre du service se rattachent       
certaines trennes2 elles sont si        
nombreuses et si varies qu'il est sage  
de les prvoir mme en dtail1  cela sert  
de mmorandum pour l'anne suivante4      
,tant aux domestiques1 au concierge1 au 
facteur1 etc4 ,celles de mes  lectrices 
qui habitent les villes savent si les   
etc4 sont multiplis  sous toutes les    
formes6    ,entretien du                
mobilier4--,c'est un chapitre toujours  
un peu charg1 mme  quand la fantaisie ne

 vient en aucune faon le compliquer1    
parce que1 si  les jeunes mnages n'ont  
point de dpenses obligatoires de        
rfection1 de  rparation1 de remplacement
 mme des vieux meubles1 ils ont1 par le 
fait  de la famille qui augmente1       
acheter de la literie1 des chaises1     
tables1 etc41 et mme en se montrant trs 
raisonnable1 en n'achetant que  le      
ncessaire1 la somme  dbourser est       
toujours de quelque importance4         
,mdecine et pharmacie4--,il y a des     
intrieurs o la manie des drogues        
perfectionnes1 des consultations        
mdicales1 svit si furieusement que  ce  
chapitre est l'un des mieux dots du     
budget familial1 au grand  dtriment de  
la sant gnrale1 d'ailleurs6    ,en le   
rduisant  des proportions raisonnables1 
on y gagnera sur toute  la ligne4 ,il   
est d'ailleurs sujet  des hauts et des  
bas trs prononcs4  ,heureux ceux qui ne 
connaissent pas les gros chiffres6 ,la  
moyenne ne  peut donc s'tablir que trs  
approximativement4    ,abonnements1     

musique1 livres1 etc4--,c'est un de ceux
 qu'on aimerait   pouvoir largement     
doter1 car tout le monde y trouve son   
agrment4 ,c'est  cependant celui qui    
supporte le plus aisment les rductions1 
quand il y  a lieu d'en faire4          
,plaisirs1 voyages1 thtre1 etc4--,mmes  
observations que ci-dessus2  ils ne sont
 l'un et l'autre  fixer que sur le boni 
qui restera aprs  toutes les prvisions  
tablies4    ,frais professionnels4--,je 
n'ai point  entrer ici dans le dtail de 
cet article4 ,il est trs ingal selon les
 conditions4 ,pour l'employ de  ministre
 ou d'administration1 par exemple1 il   
est infime2 pour le  commerant1         
l'industriel1 l'homme d'affaires1 le    
dtenteur de deniers  publics1 le mdecin1
 l'artiste1 il est presque toujours trs 
lourd   supporter4 ,les femmes qui      
tracassent et harclent leurs maris sur  
ce  point sont injustes et              
draisonnables4 ,en somme1 c'est  la     
source mme  des revenus de famille      
qu'elles s'attaquent lorsqu'elles       

rendent  l'exercice de la profession    
pnible et fatigant4 ,et puis n'est-ce   
pas un  devoir imprieux que de faciliter
 la lourde tche de celui qui travaille  
pour tous1 de prendre sa part du fardeau
 en s'imposant quelques petites         
privations de luxe ou de confort8       
,dans bien des cas1 il faut faire entrer
 les chevaux et voitures dans  les frais
 professionnels4    ,charits4--,j'ai    
entendu1 au temps jadis1 ,mgr ,le       
,courtier1 prdicateur  trs disert et    
moraliste minent1 insister sur la       
ncessit de faire au  budget de la       
,charit une part trace d'avance et      
absolument inviolable4  ,il disait avec 
raison que si l'on ne s'impose pas cette
 loi1 si on ne la  tient point comme    
sacre1 l'aumne arrive toujours  sembler 
trop  onreuse1 et bien souvent les      
meilleures intentions viennent chouer   
devant une bourse vide1 tandis que1 le  
lot des pauvres une fois fait1 on  sait 
ce qu'on peut donner et aussi o il faut 
s'arrter4 ,en effet1 quand  on a la     

charge d'une famille  fonder et  lever1 
on ne doit pas  s'abandonner sans       
contrle  toutes les impulsions1 mme     
celles qui  partent d'un cur charitable4
 ,la simple honntet exige qu'on fasse   
honneur  ses affaires4 ,donner  tort et 
travers et ne pas payer ses             
fournisseurs1 ce n'est plus de la       
charit1 c'est du dsordre4 ,qu'on  fasse1
 si on le peut1 la part trs large pour  
les souscriptions aux  bonnes uvres1 les
 secours immdiats aux misres qui vous   
entourent1  mais que cette part se      
renferme dans des limites proportionnes 
aux  ressources de la famille4 ,mgr ,le 
,courtier la tarifait au vingtime4      
,c'est l un chiffre qu'on ne peut       
admettre que de faon relative1 car il   
est beaucoup trop lev pour certaines    
positions4    ,une personne seule1 sans 
enfants ou charges de famille1 si elle a
 #aj #jjj  francs de revenu1 peut1 sans 
se gner1 en distraire #ejj pour les     
pauvres1 beaucoup plus mme si elle mne  
une vie modeste et retire1  mais dans   

une famille de quatre personnes par     
exemple1 le pre1 la mre  et deux        
enfants1 rduire un revenu de #aj #jjj   
#i #ejj francs1 c'est faire  une brche  
par trop sensible4 ,en revanche1 sur    
#ajj #jjj francs de rente1  en donner #e
 #jjj1 ce n'est pas le fait d'une trs   
grande gnrosit4 ,il  est vrai que jusqu'
 un certain point1 en pareil cas1 les   
achats  d'uvres d'art1 les dpenses de   
luxe1 en faisant travailler artistes et 
ouvriers1 peuvent tre considres comme   
acquises  l'altruisme4    ,en somme1 il 
est assez dlicat et difficile d'indiquer
 d'avance la  proportion  tablir pour le
 chapitre de la charit4 ,chacun doit    
consulter en ceci son cur444 et sa      
bourse1 et faire pour le mieux4  ,quand 
on s'est rendu compte de la somme dont  
on pourra disposer  annuellement1 il    
reste  la rpartir sous ces trois chefs3 
,secours fixes4--,souscriptions  telles 
ou telles uvres d'un caractre           
charitable ou humanitaire1 secours de   
loyers ou de chauffage1 etc41  pensions 

ou secours  de vieux serviteurs1 etc4   
,secours temporaires4--,argent  la main 
pour les qutes1 loteries1  accidents1   
etc4    ,cadeaux divers en nature ou en 
argent aux humbles et aux petits4       
,qu'il y ait des virements d'un article 
sur l'autre1 que le chapitre  soit      
parfois en dficit1 ce n'est l qu'un     
demi-mal et il est bien  excusable6     
,l'essentiel est qu'il ait des bornes et
 s'y tienne444  peu  prs4    ,divers et 
imprvu4--,ne pas trop rduire le chiffre 
qui est celui de  l'ala444              
conomies4--888 ,ces points              
d'interrogation disent loquemment       
combien  ce dernier point est dlicat4   
,je sais toute la peine qu'il y a       
prendre  pour rsister aux entranements  
les plus lgitimes1 je sais combien il   
est dur de se refuser une robe ou un    
meuble dont on a envie ou besoin1       
combien il est plus dur encore de       
rappeler  son mari la ncessit de        
quelque privation grande ou petite2 je  
sais que les occasions de  dpenses sont 

nombreuses1 varies1 exigeantes1 parfois 
invitables4 ,je  sais qu'il y a des     
annes o deuils1 maladies1 changement de 
rsidence1  pertes de toute sorte et de  
toute grandeur1 fondent sur vous comme  
une  bande de vautours444 mais je sais  
aussi que1 justement pour faire face    
ces fcheuses conjonctures1 il est sage  
de s'tre form une rserve2  quand on     
n'amasse pas1 on arrive bien vite       
creuser4    tablissons donc notre budget
 de faon  ce qu'il y ait un excdent de  
recettes sur les dpenses1 et1 soit en   
assurances1 soit en achat de  valeurs   
solides et toujours  la caisse d'pargne 
pour une portion1  mettons de ct chaque 
anne une certaine somme4      ,,tenue   
,,de ,,la ,,comptabilit    ,je sais un  
original qui tait fort expditif en fait 
de comptabilit4    ,je suis trs exact   
faire mes comptes1 disait-il1 seulement 
je ne m'en  occupe qu'une fois par an1  
le #ca dcembre4    --,mais alors1       
comment pouvez-vous vous rappeler le    
dtail8    --,le dtail6  quoi bon8       

,j'cris sur mon carnet3 ,anne #ah444    
,recettes3 appointements et revenus     
divers    tant4    ,dpenses3 divers     
tant4                                   
------    ,reste en caisse              
zro6    la balance se fait ainsi toute  
seule1 j'conomise les frais de registre 
et les migraines4    ,je n'engage pas   
mes lectrices  suivre un si bel exemple4
 ,la prosprit  de la famille aurait fort
  en souffrir1 car1 quel que soit le    
chiffre  de la fortune1 le gouffre de la
 dette se creuse promptement pour ceux  
qui ne savent pas ou ne veulent pas     
compter4    ,c'est une des obligations  
les plus strictes pour la matresse d'une
  maison bien tenue que d'avoir une     
comptabilit aussi rgle que faire  se    
peut4 ,je dis3 que faire se peut1 parce 
que je sais qu'en gnral les  maris      
n'aiment point  rendre compte de leurs  
dpenses journalires1  cela les agace et 
les irrite1 et d'ailleurs1 ils n'y sont 
nullement  tenus4    ,mais1 en dehors de
 la somme444 vague qu'ils s'attribuent1 

toutes les  dpenses de la maison peuvent
 et doivent tre inscrites1 d'abord sur  
le  livre-journal1 puis sur un livre de 
relevs o l'on ne porte que les  grosses 
notes et le dtail groups par nature     
d'achats4 ,il y a mme des  comptables si
 soigneux qu'ils prennent la peine de   
faire ce travail pour  les grandes      
factures1 les dcomposant pour attribuer 
chaque personne  de la famille ou       
chaque article du budget ce qui lui     
revient1 on peut  ainsi se rendre compte
 d'un seul coup d'il de la somme        
affrente  tel  ou tel ordre de dpenses4 
,je ne puis qu'admirer1 mais je conviens
 tout bas qu'une mre de famille1  une   
matresse de maison dont la vie est      
partage entre de trs  nombreuses        
occupations1 n'a gure le temps de se    
livrer  ce long et  minutieux travail2  
le relev sommaire1 s'il est bien fait1  
suffit  d'ailleurs pour fournir la plus 
grande partie des enseignements et bases
  de comparaison dsirables4    ,il me   
parat tout  fait inutile de donner ici  

des modles de livres de  dpenses1 on en 
trouve  des prix trs modrs chez tous les
 papetiers  et dans les grands magasins 
de nouveauts4 ,il y en a de fort        
ingnieusement tablis qui permettent de  
se rendre compte des sommes  employes   
tel ou tel chapitre du budget par an1   
par mois1 par semaine1  par jour mme4   
,c'est une bonne habitude  prendre et   
conserver que de  mettre au courant tous
 les mois son livre de relevs4    ,on   
arrive ainsi au bout de l'anne avec la  
besogne faite4    ,est-il besoin        
d'ajouter que si la balance en fin      
d'anne ne peut  s'tablir rgulirement1   
si1 selon l'nergique expression         
populaire1 on  n'a pu joindre les deux  
bouts1 il faut courageusement et        
sincrement  chercher  quoi l'on doit    
attribuer ce rsultat fcheux1 et1 pour le
  budget de l'anne suivante1 retrancher 
tout ce qui peut l'tre sans             
inconvnients graves4    ,j'ai parl      
ailleurs#g du rglement des comptes avec 
les fournisseurs et  avec la cuisinire1 

je n'ai donc point  y revenir4      #g  
,les ,domestiques1 l',approvisionnement4
    ,il est d'usage que certaines notes 
soient payes par les domestiques2  ils y
 trouvent une petite source de profits  
qu'il serait injuste de leur  enlever4  
,seulement il faut exiger d'eux         
immdiatement la remise de la  quittance 
ou du livre acquitt1 car c'est un des   
points o l'improbit  des serviteurs     
s'exerce le plus facilement4    ,il faut
 classer toutes les quittances par      
liasses d'une anne et les  garder       
pendant un an1 au moins4 ,au bout de ce 
temps1 il y a prescription  et nulle    
rclamation ne serait valable#h4      #h 
,code civil1 art4 #bbgb4    ,j'engage   
pourtant  conserver1 ne ft-ce que pour  
les placer dans les  archives de la     
famille1 certaines pices ayant une      
valeur comme souvenir  ou renseignement2
 celles relatives1 par exemple1  l'achat
 d'un beau  meuble1 d'un bibelot        
prcieux1 d'une riche fourrure1 d'un     
livre rare1  d'argenterie1 de bijoux1   

etc4    ,les quittances de loyer1 d'impt
 et d'assurance doivent avoir une       
chemise  part o il soit ais de les      
retrouver ds qu'on en a besoin4         
,gardez prcieusement vos vieux livres de
 compte si vous avez de l'espace  pour  
les loger4 ,on ne saurait croire l'intrt
 que l'on trouve aprs un  long temps    
coul  revivre de la vie d'autrefois4    
,ah6 ces anciens  registres de nos      
parents1 comme ils parlent  nos curs6   
,quelle  loquence poignante parfois1    
dans ces alignements de chiffres1 dans  
les  simples rubriques qui les          
accompagnent6 ,jours de joie1 jours de  
deuil1  jours de travaux1 de soucis1 de 
dlassement ou d'angoisses amres ont     
imprim l leur trace1 il s'en dgage      
d'mouvantes penses1  d'importantes      
leons1 de fortifiants exemples4         
,c'est un bel hritage d'honneur  laisser
  ses enfants que celui d'un  livre de  
comptes irrprochable6                   
99       99       99       99       99  
,qui doit tenir la bourse dans le mnage8

    ,il n'y a aucun doute  ce sujet3    
c'est le mari1 chef responsable de la   
communaut1 investi par toutes les lois  
divines et humaines du  commandement    
dans la famille4    ,mais1 en affirmant 
carrment son droit et son devoir de     
garder la haute  main sur le budget     
familial1 je conviens que1 dans la      
pratique1 il est  tout naturel que le   
soin de payer les dpenses courantes soit
 rserv   la matresse de maison et       
qu'elle ait sa part1 sa grande part     
d'influence en ce qui concerne la bonne 
distribution des ressources de  la      
famille4    ,cette part1 elle l'acquerra
 et la conservera si1 ds le dbut de sa  
vie  de mnage1 elle se montre sense1    
intelligente et modre dans ses  besoins1
 habile dans l'exercice d'une conomie   
bien entendue4    ,c'est1 je le sais1   
beaucoup demander1 trop demander mme    
une jeune  femme qui sort  peine des    
lisires o l'avait tenue l'autorit       
maternelle3 aussi combien elles doivent 
s'estimer heureuses et bnir  leur mre1  

les jeunes mnagres qu'une sage et       
prudente direction a  inities de bonne  
heure aux difficults de l'conomie       
domestique6 ,elles  pourront continuer  
dans leur mnage les habitudes prises    
chez leurs  parents1 en les modifiant   
bien entendu selon les ncessits prsentes
  pour les adapter  une tenue de maison 
trs rduite4    ,quelle scurit donne au  
mari une telle ducation chez sa femme6  
quelle  autorit celle-ci y gagne6 quelle
 confiance rciproque entre eux6    ,le  
cur de son poux se confie  elle1 elle ne
 manque jamais des  dpouilles qu'il lui 
rapporte de ses victoires1 dit          
l'criture#i4      #i ,salomon1          
,proverbes4 ,la femme forte4    ,il n'en
 est pas de mme1 je regrette de devoir  
le dire1 pour les trois  quarts des     
jeunes maries4 ,ignorantes des besoins  
rels de la vie1 elles  ne savent comment
 rgler l'emploi de l'argent qui leur est
 confi4 ,tant  qu'il y a des pices d'or 
et des billets de cent francs dans le   
tiroir  du secrtaire1 on y puise1 pour  

un petit voyage1 pour un objet de       
toilette1 pour une fantaisie1 thtre1    
concert1 excursion1 pour une  vente de  
charit1 pour une souscription littraire1
 et puis444 le  boucher1 le boulanger1  
l'picier1 prsentent leur note1 les      
domestiques  rclament leur gages1 le    
terme arrive1 et la bourse1             
lamentablement  aplatie1 n'a plus rien  
ou  peu prs1  fournir4 ,monsieur gronde1
 ,madame  pleure1 on a recours  papa et 
maman qui se laissent attendrir1 pour   
la premire fois2 au second appel1 ils   
font quelques observations1 au  troisime
 ils refusent4    ,ils ont d'autres     
enfants1 ils ont dj fait de lourds      
sacrifices pour la  dot et le trousseau 
de leur fille--ils ne peuvent pas donner
 de toutes  mains1 en gros et en        
dtail--il faut apprendre  se suffire    
avec ce  qu'on a444 ,et quand viendront 
les bbs8 ,comment fera-t-on8444    ,en  
pareil cas1 dans un jeune mnage1 uni1   
intelligent et courageux1 on  reconnat  
ses torts1 on s'amende et l'on arrive   

joindre les deux  bouts1 sans recourir  
soit  l'humiliante ncessit de rclamer   
des  subsides1 soit au dplorable        
expdient d'emprunter1 soit au ruineux   
systme de manger son fonds4    ,ces     
efforts soutenus1 ce mritoire labeur sur
 de nouvelles bases1  combien il est    
souhaiter pour la paix et la dignit du  
jeune mnage  qu'ils se fassent en       
commun1 dans le mme esprit de dvouement 
au bien  de la famille6    ,ceci nous   
ramne  mon point de dpart3 ,qui tiendra 
la bourse8    ,souvent1 aprs des pisodes
 tels que ceux dont je viens de tracer  
une  esquisse1 le mari1 mcontent1 dfiant
 et un peu svre1 prend le parti  de     
donner  sa femme l'argent par petites   
sommes3 #ajj francs  #ajj  francs par   
exemple2 j'ai mme connu un chef de      
famille qui donnait #ej  francs  #ej    
francs et seulement aprs avoir vrifi    
l'emploi de l'argent  sur un compte     
crit4 ,ce n'tait pas un tyran cependant1
 mais sa femme1  qu'il avait pouse trs  
jeune1 n'tait pas trs intelligente et   

n'avait  pu devenir raisonnable4    ,il 
payait les notes des fournisseurs1 les  
grosses dpenses1 etc41 et1 en  somme1   
tait arriv  son but3 ne point faire de  
dettes et tenir  honorablement un rang  
lev4    ,je ne cite point cependant ce  
systme comme un exemple  suivre1 car une
  femme de valeur ne mrite point une    
telle rigueur et a le droit de s'en     
offenser4    ,je dis3 le droit--quant au
 devoir444 hlas6 il est de se soumettre1
  car on ne peut se dmettre1 et la paix 
de l'intrieur est le plus grand  des    
biens4 ,une meilleure combinaison est   
celle-ci3    ,madame reoit de son mari1 
tous les mois1 une somme de444 pour3    
,le courant du mnage2    ,les gages des 
domestiques2    ,les notes des          
fournisseurs2    ,sa bourse personnelle 
7toilette et bonnes uvres74    ,lui1    
paye3    ,le loyer1 impts et assurances2
    ,le vin2    ,les frais              
professionnels2    ,le chauffage 7bois  
et charbon72    ,les voyages2    ,les   
frais divers1 abonnements1 livres1 etc42

    ,sa toilette4    ,si la somme       
mensuelle est un peu largement calcule1 
c'est un grand  plaisir1 un bonheur mme 
pour ,madame de trouver1 dans ses       
conomies bien  entendues1 le moyen de   
faire de petits cadeaux  son entourage  
et de  porter de temps  autre1 un ou    
deux billets  la caisse d'pargne4    ,si
 l'on est en dficit1 on en gmit un peu1 
pas bien longtemps1 pour ne  pas ennuyer
 le mari1 on cherche de bonne foi et de 
manire approfondie  ce qui a caus ce    
malheur et on y porte remde avec nergie 
en  retranchant la source du mal4    ,il
 y a des dficits dont la cause est tout 
ventuelle1 vol1 accidents1  maladies1   
etc4 ,ceux-l1 il faut les supporter avec
 courage et  rsignation comme tant une  
part de ces misres dont toute vie       
humaine  est passible1 hlas6 ,ils ne    
peuvent entrer en ligne de compte et des
  crdits supplmentaires1 gnreusement    
allous par le matre du logis1  viennent 
y faire face4    ,je n'ai point         
m'occuper ici du genre d'administration 

d'une grande  fortune2 si l'ordre est un
 devoir de toutes les situations1       
l'conomie  n'en est pas un pour les gens
 trs riches4    ,entendons-nous444      
,dpenser largement presque tous ses     
revenus quand on a  tabli ses enfants   
est une quasi-obligation1 mais tant que 
la famille  peut s'accrotre1 tant que   
des dots sont  fournir aux filles1 des  
carrires aux garons1 il est sage1 il est
 ncessaire mme1 de prlever  sur ses     
revenus une somme assez importante pour 
crer un nouveau fonds  et l'alimenter4  
,souvent la mre de famille dcharge de ce
 soin son mari absorb par la  politique1
 les affaires ou l'exercice de sa       
profession4    ,elle est alors un vrai  
ministre des finances1 la tenue de sa   
comptabilit n'est point une sincure1 des
 fonds en quantit  considrable lui      
passent par les mains1 leur emploi pour 
le bien-tre et  la bonne renomme de la  
famille1 leur placement dans des        
conditions  fructueuses et prudentes  la
 fois1 sont des tches peu aises         

remplir4 ,en y mettant tous ses soins et
 en y appliquant toute sa raison1  elle 
y parvient444 heureuse si elle a pu     
trouver chez son mari un guide  sr1 un  
appui solide6    ,dans cette situation1 
,madame tient la bourse en quelque      
sorte4    ,c'est le haut de l'chelle2   
aux premiers chelons en bas1 nous       
trouvons  les mnages modestes1 si       
troitement unis par la plus touchante1  
la plus  entire confiance1 que mari et  
femme ne sont vraiment qu'une me en deux
  corps4    ,l aussi1 ,madame tient la  
bourse et ,monsieur1 plein d'admiration 
pour  les talents conomiques de sa      
mnagre d'une part1 de l'autre pas fch   
peut-tre de s'viter des ennuis1 se      
contente de dire3 ,donne-moi une  pice  
de cent sous1 ou dix ou vingt francs1   
suivant les cas4    ,s'il a une         
fantaisie dpassant la somme que contient
 son gousset1 il  dit3 ,portez cela  la 
maison1 ,madame vous paiera6 le cur     
lger1  l'esprit en repos1 sans mme s'tre
 demand un instant si ,madame1 pour     

payer1 ne sera pas force de vider un    
tiroir qui ne se remplira ni tt  ni     
aisment4    ,non1 je le rpte encore pour
 bien le persuader  mes jeunes          
lectrices1  il est indispensable que la 
bourse soit1 au moins pour les grandes  
lignes1 tenue par ,monsieur4    ,il faut
 qu'il se rende compte du niveau des    
eaux1 des canaux et des444  fissures par
 o elles s'coulent1 et que1 le jour o   
tout est  sec1 il  n'ait pas de prtexte 
pour faire retomber toute la faute sur  
,madame4    ,toute rgle a ses           
exceptions3 il en est de nombreuses pour
 celle qui  nous occupe4    ,un savant1 
un littrateur1 un artiste1 un mdecin1   
sont si absorbs par  la nature de leurs 
travaux1 si en dehors de la vie normale1
 que leur  compagne a le devoir de leur 
viter1 autant que possible1 tous les    
soucis matriels de la vie4              
,l'inspiration se dbat et succombe au   
milieu des factures  vrifier1  des      
comptes  tablir4 ,une fatigue crbrale1  
une irritation nerveuse1  intenses et   

funestes1 naissent de cette ingrate     
besogne supporte   contrecur1 ou bien le
 malheureux chef de famille harass et   
dcourag  lche les rnes1 et le gouffre se
 creuse peu  peu o le patrimoine de  la 
famille finira par disparatre4 ,l il    
faut que ,madame tienne la  bourse et se
 rende digne de la mission austre qui   
lui est dvolue4    ,ce n'est point en   
harcelant son mari pour augmenter la    
production1 au  grand dtriment de la    
sant1 du talent1 de la considration de  
celui-ci1  qu'elle sauvegardera les     
intrts des siens1 mais en se montrant   
sage1  conome et fidlement gardienne du 
trsor qui lui est confi4    ,certaines  
professions tiennent le mari longtemps  
hors de chez lui2 tel  est le cas pour  
les marins1 les officiers d'infanterie  
de marine1 les  inspecteurs des         
finances1 etc4    ,il est vident que1   
dans ces conditions1 la femme1 sur qui  
retombe en  leur absence toute la charge
 du gouvernement de la famille1 doit    
avoir  le maniement des fonds1 au moins 

en ce qui concerne la dpense du  mnage4 
,enfin1 parlerons-nous de ces tristes   
intrieurs o le mari1 par sa  dchance    
physique ou morale1 est hors d'tat de   
remplir son rle de  chef de la          
communaut8 ,l aussi la bourse1 autant   
que faire se peut1 est  aux mains de la 
mre de famille4 ,douloureux privilge6   
pay par d'amers  retours sur ce qui     
devrait tre et n'est pas ou n'est plus6 
,pour clore cette longue tude un peu    
aride1 je l'avoue1 nous allons  parler  
de ce que j'appellerai1 si vous voulez1 
le budget444  insuffisant4    ,faut-il  
m'excuser auprs de mes lectrices de les 
entraner  ma suite  dans des sentiers o 
il y a plus de pierres et d'pines que de
 mousses  et de fleurs8    ,je ne le    
crois pas4 ,les penses graves doivent   
avoir leur place chez les  femmes1 mme  
jeunes et heureuses2 il est bon pour    
elles de ne point  demeurer dans une    
ternelle enfance4    ,si l'adversit les 
a pargnes1 elles l'ont vue plus d'une   
fois frapper  autour d'elles2 elles ont 

vu aussi des curs hroques lutter        
courageusement contre les coups du sort1
 et1 souvent1 sortir victorieux  de la  
lutte4 ,la mort d'un chef de famille    
dont les appointements levs  assuraient 
l'aisance au logis1 ou la perte de son  
emploi1 une ruine  commerciale ou       
industrielle1 des spculations           
malheureuses1 changent en  quelques     
semaines l'existence large ou souriante 
en une vie de travail  et de privations4
 ,sans mme aller jusque-l1 il y a des   
moments o des  vnements imprvus1 amenant
 soit une diminution dans les revenus1  
soit  une augmentation dans les dpenses1
 enlvent tout espoir d'quilibrer le     
budget4    ,dans la premire de ces      
situations1 que puis-je dire d'utile    
ici8 ,rien1  hlas6 ,la ncessit est la   
plus forte1 sa main de fer courbe les   
volonts les plus rcalcitrantes2 un petit
 logement1 un mobilier rduit  au strict 
ncessaire1 une nourriture juste         
suffisante1 le service d'une  femme de  
mnage ou d'une bonne  tout faire1 voil  

ce dont il faut se  contenter4 ,eh bien1
 l encore1 et plus que jamais1 dirai-je1
 il faut  tablir son budget1 calculer   
minutieusement1 scrupuleusement1        
l'emploi  des petites ressources dont on
 peut disposer et1 pour les augmenter1  
s'adresser au travail1 au travail       
constant1 patient1 infatigable4 ,les    
mes bien trempes y trouvent d'ailleurs  
non seulement profit1 mais  apaisement  
et mme consolation4    ,dans le second  
cas1 si l'insuffisance du budget n'est  
que temporaire1 le  mal est moindre1 et 
avec de l'nergie on arrive  l'empcher de
  s'tendre1  le rduire mme de faon      
notable4    ,se restreindre en tout ce  
qui n'est pas ncessaire et mener une vie
  laborieuse3 voil les deux grands      
points4    ,en consultant avec sincrit  
les chiffres de son budget annuel1 on   
cherche1 de bonne foi1 courageusement1  
les points sur lesquels doivent  porter 
les coupes1 coupes claires ou coupes    
sombres1 suivant les cas1 et  on les    
trouve4 ,une fois trouvs1 on appelle    

soi tout ce qu'on possde  de sagesse1 de
 prudence1 de force1 et on met la main  
la cogne4    ,sur le loyer444 si les    
conditions de bail et de mtier le       
permettent1 on  peut retrancher d'autant
 plus efficacement que cette conomie en 
entrane beaucoup d'autres qui1 runies1  
en font une grande4 ,les impts  sont    
moins lourds1 il faut moins de service1 
moins d'entretien pour le  mobilier1    
moins de dpenses accessoires coteuses au
 point de vue de la  location1 moins de 
chauffage1 d'clairage1 etc4    ,sur la  
nourriture1 on ne peut enlever que les  
petites satisfactions de  gourmandise1  
car l'alimentation proprement dite ne   
saurait tre  sacrifie sans grand dommage
 pour la sant1 cette sant d'autant plus 
ncessaire  conserver qu'on est moins    
riche4    ,le chapitre des plaisirs     
grands ou petits1 thtres1 voyages1      
abonnements coteux1 est un de ceux o les
 grandes coupes dont je  parlais tout   
l'heure ont leur place tout indique4 ,je
 ne vais pas  jusqu' dire qu'il faut    

tout abattre1 mais enfin444             
momentanment444  jusqu' ce qu'on voie un
 peu clair dans ses affaires444    ,si  
l'on peut1 il faut renoncer carrment au 
monde1 cause sans cesse  renaissante de 
petits frais onreux3 gants1 chaussures  
fines1 chapeaux1  voitures1 et surtout  
perte de temps6 ,or le temps a une      
relle1 une  grande valeur budgtaire4    
,pendant qu'on court les rues pour faire
 des  visites1 aller de magasin en      
magasin chercher des atours  bon march1 
des soldes et des occasions1 le linge de
 la maison et de ses  habitants ne se   
raccommode pas tout seul4 ,il s'use1 se 
dtriore  rapidement1 il faut le         
remplacer et puiser dans sa bourse4     
,on ne saurait croire l'conomie qu'une  
femme adroite et judicieuse  trouve     
faire ses robes1 ses chapeaux1 les      
vtements de ses enfants1 le  linge de   
son mari4    ,j'ai connu des mnages de  
fonctionnaires o la mre et les filles   
trouvaient moyen d'tre1 non seulement   
convenables1 mais lgantes1  admires pour

 cette lgance1 avec un budget de        
toilette quivalent pour  chacune au prix
 d'une robe de la bonne faiseuse4       
,mais1 pour en arriver l1 il faut       
penser1 combiner1 utiliser le moindre   
chiffon1 tirer l'aiguille et rester444  
chez soi4    ,domum mansit1 lanam       
fecit#aj1 disait la belle pitaphe d'une 
femme  romaine4 ,je l'ai admire bien    
souvent4 ,quand on reste chez soi aussi1
 on  surveille mieux ses domestiques1 on
 peut mme en diminuer le nombre en  se  
chargeant d'une partie du service4 ,que 
de femmes savent demeurer  gracieuses1  
fines1 distingues1 qui le matin ont fait
 leur lit1 balay  et pousset leur       
chambre1 examin et repass une pile de   
linge d'enfant  et donn un coup d'il1 un
 coup de main au djeuner1 pour que      
,monsieur  ne s'aperoive pas des erreurs
 coutumires  une cuisinire novice6      
#aj ,elle vcut chez elle et fila de la  
laine4    ,elles ne sont pas  plaindre  
cependant1 car la conscience du devoir  
rempli donne au cur et  l'esprit une    

paix qui est presque du bonheur4        
,celles que nous plaindrons1 ce sont les
 incapables1 les frivoles1 les          
nonchalantes1 les timides1 les emptres1 
qui1 en face du budget  insuffisant1 ne 
savent que geindre1 rcriminer1 se fcher 
ou tomber  dans un marasme dcourag et   
dcourageant4    ,ah6 les pauvres maris6 
les pauvres enfants6 c'est eux surtout  
qui ont  droit  notre commisration6     
,imagine-t-on ce qu'il y a de cruel pour
 un  honnte homme1 forc de lutter contre
 les durets de l'existence1  ne  trouver
 chez lui ni support1 ni tendresse1 ni  
bon sens1 ni force d'me1  mais seulement
 des reproches1 des regrets inutiles    
pour ce qui n'est  plus1 un parti pris  
de laisser tout aller  la drive444      
,je ne veux pas laisser mes lectrices   
sur une si pnible impression2  j'aime   
mieux offrir  leur admiration la        
courageuse pouse1 qui1 le soir  venu1   
accueille avec un bon sourire le cher   
compagnon du struggle for  life1        
toujours prte  l'encourager1  le        

soutenir1  faire luire  devant lui      
l'espoir d'un temps meilleur1  inventer 
des raisons  d'esprer1 que peut-tre1 au 
fond du cur1 elle n'ose point           
partager444  ,l'aimable amie qui1 pour  
ne pas laisser s'installer au foyer la  
tristesse ennemie des efforts vaillants1
 sait encore1 malgr une journe  de      
labeur1 ouvrir son piano1 appeler  son  
aide les uvres des grands  matres1 les  
divines inspirations qui battent de     
l'aile autour des  fronts fatigus et    
leur donnent la force de se relever6 ,ou
 bien1 c'est  quelque lecture           
attrayante1 quelque causerie o l'on dit3
 ,te  souviens-tu8 o l'on hasarde un3   
,quand nous serons plus riches4441 et   
alors on fait de beaux projets1 on      
pense1 non plus seulement au  lendemain 
qui va ramener son lot de travaux et de 
soucis1 mais aussi au  surlendemain qui 
verra disparatre1 s'il plat  ,dieu6 le  
budget  insuffisant4          ,,chapitre
 ,x    ,l'armoire au linge4      ,il y a
 quelque temps1 je lisais dans un       

journal fminin1--mais pas  fministe1--un
 article o l'on traitait la question qui
 va nous occuper4  ,on y indiquait      
comment il faut s'y prendre pour ranger 
en bon ordre tout  le linge de corps1 et
 mme le linge de maison6 dans une       
armoire  glace4    ,je fus d'abord1 je  
l'avoue1 profondment stupfie puis1  la  
rflexion1  je pensai que les armoires   
glace taient sans doute1 maintenant1 de 
dimensions grandioses1 tandis que1      
d'autre part1 la provision de linge     
l'usage d'une famille moderne devait tre
 rduite au strict ncessaire1   ce       
ncessaire trs strict1 dont parlaient nos
 grand'mres en ces  termes un peu       
gaulois3    ,une chemise au dos1 une sur
 la planche et une  la lessive4    ,je  
me dis aussi que1 par le temps de       
machines  coudre o nous vivons1  rien   
n'est plus ais1 si la blanchisseuse fait
 faux bond1 que de se  prcipiter chez le
 marchand de lingerie le plus voisin1   
voire mme de  tlphoner3 ,envoyez-moi    
ceci1 cela1 et cette autre chose4    ,je

 supposai encore qu'il ne s'agissait    
point d'une famille de huit  dix        
personnes1 qu'enfin le linge de         
,monsieur1 celui de la cuisine et de la 
domesticit1 n'taient point compris dans 
le total4    ,mais1 avec toutes ces     
concessions1--faire tenir draps1 nappes1
  serviettes1 taies d'oreiller1         
chemises1 pantalons1 etc41 etc41 etc41  
dans une armoire  glace444888    ,je me 
suis souvenue alors--avec               
plaisir--d'avoir bien des fois constat  
,paris1 dans les vestibules1 dans les   
antichambres1 la prsence de ces  belles 
armoires bretonnes ou normandes1 dont   
les riches tons de chne ou  de noyer    
rjouissent l'il4 ,elles sont vastes1    
solides1 bien amnages1  et1 dans leurs  
flancs spacieux1 tout le linge d'un     
mnage parisien--ou  de grande           
ville--peut tenir sous bonne cl4 ,les   
armoires  glace sont  alors rserves pour
 l'usage personnel de ,madame4          
,celles de mes lectrices qui ont conserv
 peu ou beaucoup des traditions         

d'autrefois1 celles aussi qui habitent  
la campagne ou la province me  suivront 
peut-tre avec intrt dans mes            
explorations  travers cette  partie du  
domaine familial si essentiellement     
dvolue  la matresse  d'une maison bien  
tenue3 la lingerie4    ,s'y rattachent  
le soin de la conservation du linge1 des
 vtements1  fourrures1 etc4    ,l encore
 je n'abuserai point1 j'userai  peine   
des recettes spciales4  ,ce sont plutt  
les principes gnraux que je m'efforcerai
 de dgager et  d'tablir4                
99       99       99       99       99  
,avant d'avoir du linge  ranger il faut 
l'acheter1 tout fait1 ou le  faire      
confectionner4 ,jadis1 ce dernier point 
tenait une large place dans  la vie des 
bourgeoises1 mme les plus aises4 coutez 
,molire3        ,leurs mnages taient    
leurs doctes entretiens      ,et leurs  
livres3 un d1 du fil1 et des aiguilles1 
,dont elles travaillaient au trousseau  
de leurs filles4    ,aujourd'hui les    
travaux fminins ont pris une autre      

direction4 ,les  femmes que leur fortune
 met au-dessus de la ncessit d'un       
travail  visant  l'conomie occupent     
leurs loisirs au logis1 si elles sont   
laborieuses1 par des ouvrages d'agrment 
o elles savent mettre beaucoup          
d'habilet1 de got artistique et mme     
d'imagination cratrice4    ,qu'on le    
prenne tout fait1 qu'on le fasse faire  
chez des spcialistes1  couvents1        
ouvroirs1 etc41 ou qu'on se dcide  le   
faire coudre chez soi1  la loi d'une    
sage conomie s'impose toujours dans les 
mmes termes3 il  faut choisir de bonne  
toffe1 en employer une quantit          
suffisante pour  que les objets         
confectionns ne soient ni trop courts ni
 trop troits et  la travailler avec de  
bon fil4    ,c'est une absurde conomie  
que d'acheter de la confection ou des   
toffes  bon march4 ,la faon est la mme  
que pour des matriaux  solides et       
l'usage est dix fois moindre4 ,il faut  
donc renouveler plus  souvent et le     
dbours s'augmente de faon dsastreuse4   

,je voudrais faire pntrer dans l'esprit 
des jeunes femmes charges de  la        
direction d'une famille cette vrit1 bien
 simple et trop mconnue en  gnral3      
,quand on achte  bon march1 on n'en a   
jamais que pour son argent4    ,le      
marchand ne peut pas fournir  bon march1
 de bonne marchandise4 ,il  a d lui-mme1
 pour se la procurer1 y mettre un prix  
lev2 alors1  pourquoi voulez-vous qu'il 
ne rentre pas dans ses dbours1 auxquels 
s'ajoutent les frais gnraux1 si lourds  
aujourd'hui pour le commerce8    ,je    
vais au-devant des objections3          
,voyez1 va-t-on me dire1 telle et telle 
grande maison2 elles se  contentent d'un
 petit bnfice et vendent  prix modr4    
,ces maisons-l1 je l'affirme1 ne font   
point de rclame sur les affaires        
srieuses1 qui sont le fait d'une        
clientle srieuse1 et les prix1  quand il
 s'agit de ces trs belles qualits qu'ils
 appellent extra1  s'galisent partout4  
,mais1 ajoutera-t-on1 il y a d'autre    
part des fournisseurs en vogue qui      

vendent dix pour cent1 cinquante pour   
cent plus cher qu'ailleurs tel  objet   
qui n'en vaut pas mieux4    ,cette      
majoration dans les prix que l'on trouve
 surtout  ,paris1 o se  cre la renomme1 
n'est en somme qu'une prime accorde par 
l'orgueil du  client4 ,on veut pouvoir  
se vanter d'tre fourni par ,x444 ou     
,z444 ,c'est  un luxe3 on le paie4 ,on  
paie tous les luxes4 ,cet axiome        
conomique se  vrifie sans cesse et      
partout4    ,remarquez d'ailleurs que   
les maisons dont on vient de parler ont 
presque  toujours  cur de justifier leur
 haute rputation en ne livrant que des  
produits irrprochables4    ,enfin1 une  
dernire objection3    ,il y a de vraies 
occasions1 des dparts1 des dcs1 des     
faillites1 des  liquidations444         
,assurment1 mais1 d'une part1 il faut   
s'y connatre trs bien pour tirer  un    
profit rel de ces tristes occurrences1  
de l'autre1 elles ne sont  jamais qu'une
 exception1 et vous ne pouvez compter   
qu'il s'en prsentera  une juste au      

moment o vous aurez besoin de renouveler
 votre stock4    ,pour rsumer ce qui    
prcde1 je dirai3 ,fournissez-vous de    
linge en  quantit raisonnable1 en qualit
 solide et rsistante 7on peut y arriver 
mme dans les sortes fines7 et sacrifiez1
 s'il y a lieu1 du ct des  garnitures et
 fanfreluches pour avoir le fond beau et
 bon4                       99       99 
99       99       99    ,on a tout dit  
sur l'abus des grandes provisions de    
linge1 sur la place  dmesure qu'elles   
occupent1 l'entretien qu'elles exigent1 
le capital  qu'elles immobilisent1 etc4 
,il y a1 je ne saurais le nier1 un fond 
de  justesse dans ces critiques1 surtout
 en ce qui concerne le linge de  corps  
proprement dit4 ,ce ne sont pas         
seulement les modes qui changent1  ce   
sont aussi les tailles4 ,telle jeune    
femme1 mince et fluette   l'poque de son
 mariage1 sera1 dix ans plus tard1 une  
grosse boulotte  qui ne pourra plus     
entrer1 sans les faire craquer1 dans les
 jolies  fantaisies de son trousseau et 

sera oblige de renouveler tout son linge
  personnel1 laissant inemployes les    
douzaines de chemises et de  pantalons  
dont le ruban n'aura pas mme t dnou4    
,pour le linge de maison1 cet           
inconvnient n'est pas  redouter4 ,les   
reproches d'occuper trop de place et    
d'tre un capital mort sont plus         
justifis1 encore faut-il remarquer      
qu'ils n'ont vraiment leur raison  d'tre
 que pour la vie  la ville1 o l'on peut 
faire blanchir hors de  chez soi tous   
les huit jours1 tous les quinze jours au
 plus4    ,a la campagne1 on n'a pas    
cette ressource2 il faut1 de toute      
ncessit1  faire de grandes lessives1 et1
 comme c'est une opration qui pour tre  
mene  bonne fin demande plusieurs jours1
 un surcrot de personnel   nourrir et1  
autant que faire se peut1 un beau temps1
 on ne peut la  recommencer souvent4 ,il
 y a des familles rurales qui1          
s'obstinant   conserver les vieilles    
traditions--et y trouvant mme la source 
d'un  orgueil mal plac6--ne font la     

lessive qu'une fois l'an1 pour les      
grosses pices4    ,c'est l un systme    
tout  fait contraire  l'hygine du logis 
et mme   celle du linge1 s'il est permis
 de parler ainsi4 ,dans cet norme       
entassement d'toffes plus ou moins      
souilles1 il se produit des             
fermentations dsastreuses4 ,je sais que 
l'on fait tous les quinze jours  un     
bouillage pour tout ce qui exige un     
lavage prompt2 mais ceci n'est  que     
demi-remde au mal4    ,faire la lessive 
tous les trimestres est plus pratique2  
seulement1  remarquons qu'en hiver1 avec
 le froid1 la brivet des jours1 le      
schage  n'en finit plus1 surtout pour   
les grandes pices4 ,on est donc forc de 
garder les draps1 rideaux1 couvertures1 
etc41 pour les lessives de  printemps et
 d't1 ce qui oblige  en possder un stock
 trs  considrable1 surtout si la maison 
compte beaucoup de lits444 et nous  voil
 revenues1 quoi qu'on en ait1 aux       
armoires remplies de linge4    ,il n'y a
 donc pas lieu  donner ici des chiffres 

comme base pour l'achat  du linge4      
,chaque famille se comporte suivant les 
ncessits de sa  situation et aussi      
l'tendue des ressources qu'elle possde  
pour y faire  face4    ,je ne puis      
cependant laisser passer sans le        
mentionner le reproche fait  aux        
,parisiennes1--et que j'ai vu bien      
souvent applicable aux                  
provinciales6--de sacrifier aux dpenses 
de luxe1 de toilette et de  plaisir1    
tout ou partie du confortable de la     
maison et de condamner  elles et les    
leurs  une lamentable pnurie en fait de 
linge4    ,je voudrais croire qu'il     
n'est pas fond1 car c'est chose honteuse
 que  de placer le dsir de paratre et la
 satisfaction des gots les plus         
frivoles au-dessus de la sant1 du       
bien-tre et de la dignit de toute  une  
famille4 ,de la sant1 car l'hygine exige
 que le linge o l'on  couche et celui   
que l'on porte soient frquemment        
renouvels2--de la  dignit1 car un       
intrieur o l'on voit aux fentres des    

rideaux gris et  enfums1 sur la table   
une nappe marbre de taches multicolores1
 dans les  lits des taies d'oreiller    
graisseuses1--o le chef de famille      
laisse  voir cols et manchettes d'une   
propret trs douteuse1 o les enfants1    
sous des robes  effet1 ont du linge en  
guenilles1 cet intrieur-l est  dclass4  
,il n'inspire que le dgot et            
l'indignation contre la  matresse du    
logis1 que ce soit  sa ngligence ou  son
 incapacit  qu'est d un tel dsordre ou1 
ce qui est bien pis1  son amour pour la 
parure1 amour goste et ruineux4    ,je  
voudrais1 je l'avoue1 voir les familles 
modernes revenir un peu aux  usages du  
temps jadis sous ce rapport1 et1 quand  
il s'agit de composer  un trousseau1    
diminuer le nombre des colifichets et   
des atours1 pour  augmenter celui des   
paires de draps et des services de      
table4    ,tout le monde sait que1 de   
mme qu'il y a des robes de grande       
toilette1  de demi-toilette et de tous  
les jours1 il convient d'avoir1 pour le 

linge de table et celui du coucher1 des 
sries trs fines1 fines et  ordinaires4  
,ce serait un affreux gaspillage que de 
faire servir  constamment les beaux     
services en toile damasse1 les draps et 
taies  d'oreillers en toile trs fine    
orns de broderies et de dentelles4      
,j'ai dj dit  plusieurs reprises que je 
m'adresse ici aux intrieurs  simplement 
aiss4 ,le luxe fastueux des grandes     
fortunes n'y est point de  mise1 et la  
continuit d'un ordre sagement tabli est 
bien prfrable   des hauts et des bas qui
 sont toujours un peu de la bohme1 dore 
ou  non4    ,les parents qui marient    
leurs filles doivent donc1  mon avis1   
prvoir  pour elles ce train-train de    
tous les jours dont1 aprs tout1 la trs  
grande partie de la vie est faite et    
largement garnir les planches de        
l'armoire au linge rserves au service   
quotidien4 ,la jeune fiance  elle-mme a 
tout  gagner  se montrer ds cet instant 
une mnagre  prcoce et srieuse et        
laisser supprimer sans nulle            

protestation  quelque lgant chiffon qui 
ne durera que l'espace d'un matin6      
,linge de lit1 de table1 de service1    
linge d'office1 depuis la  serpillire   
indispensable aux grossires besognes des
 nettoyages  jusqu'aux fins torchons    
rservs 7comme le dit leur tiquette brode
 en  rouge7 aux cristaux et aux meubles1
 tabliers de cuisine en grosse toile1   
crue ou bleue1 tabliers de valet de     
chambre1 de femme de chambre1           
serviettes d'office1 essuie-mains1 etc41
 etc41 il faut avoir de toutes  ces     
choses et les renouveler assez souvent  
pour que la domesticit1  prise de court1
 ne se serve pas de chiffons sordides1  
ou1--ce qui arrive  trop frquemment1 ne 
remplace pas par des serviettes de table
 les  torchons qui lui font dfaut4      
,les serviettes de table et de toilette 
ne doivent servir qu' la table  et  la  
toilette1 c'est l un axiome dont les    
bonnes matresses de  maison sont pntres 
et elles exercent une surveillance      
active1 svre  mme1 pour empcher toute   

infraction  la loi1 sur ce point4    ,il
 faut1 au commencement de chaque        
semaine1 distribuer le linge propre  qui
 sera ncessaire pour la maison1 tant    
pour l'usage des matres que  pour celui 
des domestiques et tenir en lieu sr la  
cl de l'armoire au  linge2 c'est le seul
 moyen d'viter1 ou de diminuer1 les     
larcins et le  dsordre4    ,je vais     
peut-tre soulever bien des rcriminations
 si  j'affirme--audacieusement6--qu'une 
matresse de maison soucieuse de  l'intrt
 de la famille doit compter le linge    
donn au blanchissage1   sa sortie et  sa
 rentre1 et l'examiner avant son        
rangement dfinitif4  ,dans ma           
jeunesse1--elle est lointaine1 je       
l'avoue1--cela se faisait dans  la      
plupart des intrieurs1 mme riches4 ,le  
linge d'une bonne maison  tait chose    
prcieuse et coteuse4 ,les procds        
mcaniques1 beaucoup  moins perfectionns 
qu'ils ne le sont  prsent1 ne           
permettaient pas la  fabrication  bon   
march4 ,le fil moins tir1 le travail de 

tissage plus  serr1 donnaient des toiles
 de lin1 de chanvre1 de coton1          
infiniment  plus rsistantes2 il y avait 
donc honneur et profit  avoir de beau   
linge et  le soigner1 car on ne le      
renouvelait pas sans dpenser  beaucoup  
d'argent pour l'acheter et beaucoup de  
temps pour le mettre en  uvre4    ,nous 
avons chang tout cela et le souci du    
linge ne prend plus une si  grande      
place1 surtout dans les villes1 o le    
blanchissage est meurtrier4             
,n'importe6 duss-je me poser en sur     
cadette de ,cassandre1 l'infortune      
prtresse dont les ,troyens rejetaient si
 ddaigneusement les conseils1  je dirai 
aux jeunes matresses de maison3 ,mes    
amies1 n'abandonnez pas   une femme de  
chambre insouciante ou incapable la     
direction de votre  linge4 ,ayez le     
courage de le faire compter devant vous1
 c'est ainsi que  vous pourrez dcouvrir 
les svices dont il est victime3 brlures1
 taches  d'encre1 emploi illgitime1 etc4
    ,comptez-le aussi quand il revient  

du blanchissage2 assurez-vous qu'on  n'a
 pas chang vos belles chemises1 vos     
jolis pantalons1 contre quelque         
guenille  bon march1 que vos paires de  
draps1 vos services de table1  ne sont  
pas dpareills1 que le linge de votre    
mari est au complet4    ,faites examiner
 devant vous1--examinez vous-mmes1 ce   
qui vaut encore  mieux--l'tat du linge  
rendu1 les boutons  remettre1 les       
dentelles   recoudre1 les reprises      
faire1 les poignets  changer1 etc4      
,quand on reoit le linge sans qu'il soit
 repass1 cette rvision est  facile3 on  
a1 prs de soi1 deux paniers rservs  cet 
usage1 l'un  contient le linge bon      
repasser1 l'autre le linge  rparer2 mais
  la  ville et dans la plupart des      
intrieurs1 soit que la place manque pour
  les grands repassages1 soit qu'on     
prfre ne pas en prendre l'embarras  chez
 soi1 on reoit de la blanchisseuse le   
linge tout repass et  l'examen oblige   
le dplier lgrement1 ce qui est cause que
 l'on  s'abstient1 en quoi l'on a tort1 

car dans une maison bien tenue on ne    
doit pas voir une pice de bon linge     
troue1 s'il se peut4    ,il n'y a que   
deux moyens de faire disparatre les     
trous3 des reprises1  ou des pices444   
,les familles qui n'ont que de modestes 
ressources sont bien forces  d'avoir    
recours  ces louables mais fcheux       
expdients4    ,je ne puis qu'admirer le 
patient labeur d'une bonne mre cherchant
   prolonger l'existence d'effets que   
son budget ne lui permet pas de         
remplacer2 mais je conviens que1 pour   
peu qu'il rgne une certaine  aisance    
chez eux1 les gens bien levs ne se      
servent point de linge  rapic1 draps1   
taies d'oreillers1 nappes ou linge de   
corps4 ,les  reprises1 trs fines1 faites
 avec habilet1 sont seules admissibles2 
du  reste1 le linge au ,x,xe sicle1 est1
 en gnral1 si peu solide1 qu'il         
supporterait mal les rparations4 ,ce    
qu'il faut toujours surveiller de  prs  
et rparer aussitt qu'ils se produisent1 
c'est ce qu'en style de  mnagre on      

appelle des clairs1 c'est--dire les     
endroits o le fil  aminci rend le tissu 
mou et lche4 ,en reprisant les clairs   
temps1 on  recule indfiniment           
l'apparition des trous4    ,voici le    
linge repass1 bien sch1 bien pli2--l'art
 du pliage est  une partie importante de
 celui du repassage2 ce n'est pas ici la
 place  d'en donner les rgles2 nous     
rappellerons seulement ici cette loi    
essentielle que les pices de linge      
appartenant  la mme srie doivent        
prsenter1 une fois plies1 les mmes      
dimensions1 exactement1 ceci est        
indispensable  l'ordre et  la solidit   
des piles4 ,c'est par piles1  en effet1 
que se case le linge sur les planches   
des armoires2 les  planches devront tre 
disposes de faon  faciliter le rangement
 et le  maniement des pices4    ,je     
prends comme type une de ces vastes     
armoires dont j'ai parl plus  haut4 ,on 
rservera dans le bas deux ou trois      
planches1 dans toute leur  largeur1 pour
 les draps4 ,ils y seront mis par paire1

 les deux draps  formant la paire       
7portant la mme marque et le mme numro  
d'ordre7  plis sparment d'abord1 puis   
runis l'un dans l'autre de manire  ne   
prsenter qu'un seul pli4    ,toutes les 
paires de la mme srie forment une pile1 
o ces plis sont  tous du mme ct4 ,sans  
cette prcaution1 la pile prsenterait un 
aspect  de dsordre dsagrable  l'il4     
,pour me faire mieux comprendre1 je     
comparerai la paire plie en double   un 
volume reli4 ,tous les dos sont mis les 
uns sur les autres1 toutes  les tranches
 par consquent se trouveront tournes    
vers le fond de  l'armoire1 ce qui      
protge les ourlets contre la poussire4  
,ajoutons que cette observation         
s'applique  tous les objets de linge1   
qu'il s'agisse de draps1 nappes1        
serviettes1 torchons1 mouchoirs ou      
chemises4 ,quand on forme la pile1 le   
pli que j'ai appel dos doit se  trouver 
sur le ct du devant et la tranche sur   
celui de derrire4    ,il est d'une bonne
 pratique d'entourer d'une lgre         

enveloppe blanche  les belles pices qui 
servent rarement4 ,on vite ainsi la     
dsagrable  surprise de trouver1 au      
moment o l'on va s'en servir1 ces       
longues  traces jaunes que prennent les 
plis  la longue4 ,il y a des pays o     
cette prcaution s'impose pour tout le   
linge1 sans exception1 la fume  grasse  
des usines1 les menues parcelles de     
charbon dont l'air est  charg1 pntrant  
dans les endroits les mieux clos4       
,dans les armoires  linge1 les planches 
principales1 larges et  profondes1 sont 
forcment spares les unes des autres par 
une hauteur  considrable1 disposition   
qui ferait perdre beaucoup de place si  
l'on ne  remdiait  ces inconvnients par 
ce que j'appellerai des  demi-planches1 
c'est--dire une planche large de #bj    
#be centimtres  qui fait tagre entre les
 deux planches principales4 ,on y range 
les  piles de taies d'oreiller1 de      
serviettes de toilette1 etc41 rservant  
la  grande planche pour les services de 
table4    ,la mme disposition est       

recommander pour l'armoire de ,monsieur4
 ,on y  met en bel ordre1 sous les yeux 
et sous la main1 les mouchoirs de poche1
  les paires de chaussettes1 etc41 tout 
le menu fretin qui ferait dsordre  au   
milieu des grosses pices4    ,le linge  
d'office doit avoir sa planche  part1   
ou1 mieux1 sa petite  armoire spciale4  
,un mot1 en terminant1 sur le linge de  
ces messieurs4 ,c'est un de leurs       
principaux luxes4 ,ils n'ont point la   
ressource1 lorsqu'ils veulent se  faire 
beaux1 des velours1 des satins1 des     
dentelles1 des broderies2 une  coupe    
lgante pour le vtement1 un choix heureux
 pour la cravate et le  gilet1 et       
surtout du linge irrprochable1 voil     
leurs plus grands  atours4 ,aussi1 comme
 ils sont reconnaissants  la dame du    
logis1 femme1  mre1 sur ou fille1 quand 
leur armoire est toujours bien garnie et
 bien  range6    ,je vais1  leur        
intention1 donner quelques petits dtails
 sur ce sujet  important4 ,mes lectrices
 savent1 mais je le leur rappellerai1   

que le  linge empes craint beaucoup     
l'humidit1 qui le rend mou et flasque4  
,il  faut donc que les chemises1        
faux-cols1 manchettes1 soient tenus dans
 un  endroit trs sec2 les chemises1     
plat1--plastron contre plastron4 ,cette 
prcaution si simple empche les devants  
de se dfrachir4 ,sur la pile1  une      
grosse mousseline1 tendue pour la       
dfendre contre poussire et  fume4 ,les  
faux-cols et les manchettes seront      
arrondis au repassage1  tandis qu'ils   
sont encore chauds1 ce qui leur vite la 
brisure du  glaage quand on les met et  
les aide  conserver l'aspect de neuf4   
,on  les range dans un carton juste     
assez large et assez haut pour qu'ils   
gardent leur forme4 ,les botes o ils    
sont quand on les achte doivent  tre    
conserves pour cet usage4    ,ne pas    
mlanger les cols et manchettes ayant dj 
t blanchis avec ceux  qui n'ont pas     
encore servi4 ,il y a des cas o         
,monsieur aime  se parer  de linge tout 
fait neuf4    ,il faut inspecter trs    

souvent les tiroirs et armoires dudit   
,monsieur1  parce qu'il a la fcheuse    
habitude de dplier pice sur pice jusqu' 
ce  qu'il ait trouv celle qui lui agre1 
ou de rejeter dans l'armoire ses  cols  
et manchettes sales1 ou de mettre en    
tapon le caleon auquel manque  un       
bouton4    ,rcriminer et geindre est    
parfaitement inutile2 on l'assomme1 on  
ne le  corrige pas2 il est cent fois    
plus simple444 et plus dans l'ordre1 de 
remdier au mal4    ,ranger  part1 dans  
de petits cartons1 les cravates         
blanches1 les  mouchoirs fins1 tout le  
petit bagage des jours de gala--officiel
 ou  autres--et veiller  ce que pour les
 mmes occasions il y ait toujours  un   
fonds de linge trs soign et prt  servir4
    ,tenir au complet la provision de   
mouchoirs de poche4 ,nos messieurs en   
perdent1 en salissent1 en gaspillent    
beaucoup1 il faut les renouveler        
souvent et ne pas attendre les reproches
 de ngligence1 il est si facile  d'aller
 au-devant d'eux4    ,c'est par ces     

menues attentions1 rptes chaque jour1   
que se crent1  s'entretiennent et       
s'accroissent1 dans un jeune mnage1 ces 
douces  habitudes de confiante et       
affectueuse estime1 lien si fort1 si    
durable  et si cher au cur6    ,avant de
 quitter l'armoire au linge1 il est     
propos de rappeler que  tout n'est pas  
neuf1 dans ce qui la garnit4    ,un     
rangement bien compris rserve  chaque   
catgorie1 non seulement  comme sorte1   
mais aussi comme ge1 une place          
distincte1 et l'on doit  adopter un     
pliage diffrent pour les serviettes1 les
 torchons1 les  mouchoirs mme1 qui      
appartiennent  la srie du vieux linge1  
faute de  quoi1 et pour peu qu'ils aient
 conserv un peu de tournure1 on les     
confond avec les pices en bon tat1 et   
gare aux surprises du dpliage6    ,il   
faut du vieux linge dans une maison1 et 
cela est si vrai que les  mres          
prvoyantes ajoutent toujours au         
trousseau d'une jeune marie un  petit   
ballot discret contenant vieux draps1   

vieilles serviettes1 vieux  mouchoirs4  
,les vieux draps servent d'alzes en cas 
de maladie1 les vieilles  serviettes et 
les mouchoirs1 en cas de pansements     
grands ou petits et  aussi pour nettoyer
 les bibelots fins1 les bijoux1 etc4    
,les vieilles chemises1 les vieilles    
flanelles1 sont bien utiles dans les    
cas o il est ncessaire de changer un    
malade sans lui donner de  secousses1   
parce qu'on ne craint pas de les        
dchirer1 de les couper1 de  les brler   
avec des mdicaments corrosifs4    ,tout 
ce vieux linge doit avoir pass  la      
grande lessive4 ,un savonnage  le       
nettoie mal1 le fait jaunir et lui fait 
prendre mauvaise odeur4    ,quand il est
 bien sec1 on l'enferme dans un sac de  
coutil1 solide1  pais1 bien clos4    ,un
 petit sac de mme sorte contiendra les  
bandes roules1 toutes  prtes  tre       
employes en cas de fracture1 de foulure1
 etc4 ,on fait  provision de ces bandes 
lorsqu'on rpare des draps fatigus en    
excutant  le travail que l'on appelle   

changement de l et qui consiste         
rassembler les lisires du bord par un   
surjet qui deviendra la couture  du     
milieu du drap1 tandis que l'ancien     
milieu1 lim et souvent trou1  est enlev 
sur toute la longueur du drap et sur une
 largeur qui varie  suivant l'tendue des
 dommages4 ,un ourlet remplace alors la 
lisire  disparue4    ,les petits draps  
ne se prtent pas  cette opration qui les
 rendrait  par trop troits1 mais les    
draps de grands lits1 ainsi traits1     
peuvent  encore faire bon service pour  
les lits d'une personne4                
99       99       99       99       99  
,si1 pendant le cours journalier de     
l'existence1 il est  dsirer que  linge1 
vtements1 tout ce qui1 dans ce genre1   
sert dans la maison et aux  divers      
membres de la famille1 soit1 grce aux   
soins qu'y apporte la  matresse du      
logis1 tenu en ordre et en bon tat1 il  
est des poques o  il faut procder  une  
inspection gnrale des armoires1 des     
tiroirs1  des malles1 cartons1 botes1   

etc41 de tout ce qui contient un objet  
susceptible de dtrioration1 par le fait 
de la poussire1 de  l'humidit1 des mites
 et des souris4    ,c'est surtout aux   
changements de saison que cette lourde  
besogne1  comparable aux inventaires qui
 se font chez les commerants1 est       
indispensable4    ,on choisit1 pour la  
faire1 un jour bien ensoleill1 afin de  
pouvoir  tenir les fentres ouvertes1 car
 il faut arer largement le contenu et   
le contenant des armoires4    ,commenons
 par le rangement de printemps1 le plus 
important de tous4    ,on fait runir    
toutes les fourrures1 tous les pardessus
 et robes  d'hiver1 les tricots de      
laine1 chles1 plerines1 fichus1 etc4 ,on
 les  fait battre avec une vergette     
d'osier1 on fait vider les poches1 on   
tte  les doublures pour s'assurer qu'il 
ne s'est rien gliss entre elles et  le  
dessus1 et quand tout est aussi propre  
que possible1 on procde aux  soins qui  
ont pour but de le dfendre contre les   
ennemis qu'attire la  chaleur4    ,pour 

les fourrures1 il y a deux systmes3 je  
les expose sans prendre  nettement parti
 entre eux4    #a ,celui de l'air libre 
qui consiste  pendre les objets  des    
portemanteaux1 dans une armoire bien    
ferme1 mais sans nulle protection4  ,il 
oblige1 si on ne veut pas leur faire    
courir de grands risques1   visiter trs 
souvent les fourrures1  les secouer1    
les battre4 ,cela se  pratique chez les 
fourreurs1 qui ont des gens spcialement 
prposs  ce  service1 mais est fort      
compliqu dans une maison particulire4   
#b ,la seconde mthode quand elle est    
strictement applique donne de bons      
rsultats1 mais la moindre fente dans les
 enveloppes peut laisser passer         
l'ennemi1 aussi tnu qu'implacable1 qui  
portera la dvastation partout  o il se  
logera4    ,on peigne1 trs doucement1   
avec un dmloir de grosseur moyenne1 la  
fourrure en suivant le sens du poil4    
,si1 pendant cette opration1 il se      
dtache des bouquets de poils1 c'est que 
les mites ont dj commenc  leur uvre     

nfaste4    ,il faut alors frotter la    
fourrure avec un tampon imbib de        
naphtaline1  d'osine1 de ptrole mme si  
l'on n'a rien de mieux sous la main1    
enfin1  d'une essence de ce genre4 ,on  
frotte la peau sur tout l'envers1 et1   
l'endroit1  la naissance du poil4    ,si
 le peignage n'a rien rvl de fcheux1 on 
peut procder  la mise en  bote4    ,pour
 un manchon1 on insre au milieu une     
boule de naphtol 7prfrable au  camphre  
qui s'vapore  la longue71 puis on       
l'enveloppe dans un morceau  d'toffe    
blanche1 frachement lessiv1 sans trous1 
ni fentes4 ,il faut  que le morceau soit
 assez grand pour enfermer hermtiquement
 le manchon4  ,on place celui-ci dans   
son carton qu'on a soigneusement        
pousset1 on  ajoute encore une boule de 
naphtol1 on met le couvercle et l'on    
finit le  calfeutrage en collant une    
large bande de papier fort sur le bord  
du  couvercle  l'endroit o il s'applique
 sur le carton4    ,quand tous les      
manchons sont ainsi prpars1 on les range

 sur une  planche d'armoire ou de       
cabinet noir1 dans un endroit sec et    
l'abri du  soleil2 au nord1 si c'est    
possible4    ,pour les boas1 plerines1  
etc41 on prend les mmes prcautions que  
celles numres ci-dessus3 peignage1      
enveloppes1 boules de naphtol1          
fermeture des caisses et cartons par des
 bandes de papier coll sur  toutes les  
fentes qui pourraient laisser entrer    
l'air du dehors4 ,ils  resteront ainsi  
jusqu' l'entre de l'hiver prochain4     
,pour les vtements1 il est trs bon      
d'installer des penderies  l'ombre  et  
au sec dans des armoires ou placards    
ferms par des portes   coulisses4 ,une  
tringle de fer1 assez forte pour tenir  
bon1 malgr le  poids qu'elle aura       
soutenir1 supporte les porte-manteaux   
mobiles  auxquels sont accrochs les     
vtements4 ,le modle classique1  double  
crochet1 est le plus pratique4 ,le      
crochet d'en haut s'accroche  la        
tringle2  celui d'en bas on accroche la 
ceinture des jupes2 les  corsages sont  

ports par les bras du porte-manteau1    
bien tendus aux  paules pour viter les  
faux plis qui se forment4    ,mme       
observation pour les vtements d'homme4  
,les robes de grande toilette ont la    
queue retrousse et rattache par  des    
pingles 7ou mieux des cordons7          
l'endroit o est la ceinture4 ,ces       
robes1 comme les manteaux trs riches1 en
 velours1 en satin1 etc41  doivent tre  
protges par des sacs1 amples1 longs et  
lgers1 qui les  couvrent en entier4 ,si 
l'on ne veut pas faire les frais        
d'enveloppes de  percaline1 les anciens 
grands rideaux de mousseline broche sont
  parfaits pour cet usage4    ,les      
manteaux1 jaquettes1 costumes1 etc41 de 
tous les jours1 sont pendus1  comme j'ai
 dit plus haut1 et si1 faute d'espace1  
on ne peut avoir  plusieurs armoires  sa
 disposition1 rangs dans des caisses    
avec  l'accompagnement oblig des boules 
de naphtol4    ,le pliage des vtements  
pour cette sorte de rangement est chose 
fort  importante1 car ils restent six   

mois au moins sans qu'on y touche4      
,il est  peu prs impossible d'entrer ici
 dans des dtails  ce sujet4  ,disons1 de
 faon gnrale1 qu'il faut autant qu'on le
 peut viter les  faux plis1 et placer au
 fond des caisses les vtements trs      
lourds ou  dj dfrachis1 gardant le      
dessus pour les pices fines4    ,la     
lingerie d'hiver1 caleons1 pantalons1   
camisoles1 etc41 en finette ou  en      
molleton1 etc41 est lessive1 plie1      
enveloppe dans une vieille  nappe       
d'abord1 puis mise dans une seconde     
enveloppe 7emploi des vieux  rideaux de 
cretonne71 en un petit ballot cousu     
qu'on range sur les  planches en haut   
des penderies4 ,les bas de laine1 gilets
 de tricot1  gants et manchettes1 etc41 
sont mis de mme en ballots avec des     
boules  de naphtol4    ,il faut bien se 
convaincre que tout objet de laine qu'on
 laisse l't  sans le porter devient un  
nid  mites qui suffit pour infester     
toute une  maison1 et que rien n'est    
superflu dans les soins que l'on prend  

pour  combattre cet infime et dsastreux 
ennemi4    ,les rangements d't1 moins   
considrables1 consistent surtout  mettre
  en lieu sr les vtements de printemps  
qui ne serviront pas pendant la  grande 
chaleur4    ,on peut aussi profiter de  
la longueur des jours1 et du soleil1    
propice   ce genre de besogne1 pour     
faire prendre l'air au linge contenu    
dans les  armoires1 dfaire les paquets1 
s'assurer que rien n'est tach1          
chiffonn1 mal en ordre2 vrifier le      
compte des services de table1 des       
paires de draps1 taies d'oreiller1 etc41
 voir ce qui est  mettre en  service1 ou
  en retirer pour en faire du vieux     
linge4    ,l'automne ramne une srie de  
rangements analogues  ceux du printemps4
  ,il s'agit on effet de caser1 soit    
dans des caisses1 soit en ballots1 les  
effets d't pour leur sommeil d'hiver4   
,tout ce qui peut se laver1  jupes1     
blouses1 jupons1 a d passer au          
blanchissage1 car il ne faut  point     
enfermer la salet1 comme disent les     

bonnes gens4 ,mais1 une fois  les pices 
bien sches 7ceci est de toute rigueur71 
il ne faut pas les  empeser ni les      
repasser1 car l'empois s'altre parfois  
pendant l'hiver  et abme les toffes4    
,les robes de lainage fin1 de soie lgre1
 etc4441 vont remplacer1 sur  les       
porte-manteaux des armoires1 les robes  
d'hiver qui vont revoir le  jour4    ,il
 n'y a point de rangements d'hiver1     
proprement parler4 ,tout a d  tre fait  
en ce genre pendant l'automne4    ,ces  
divers bouleversements laissent toujours
 aprs eux un stock plus ou  moins       
considrable d'objets uss ou simplement  
trop dmods pour que  mme une femme      
raisonnable puisse continuer  s'en      
servir sans paratre  ridicule ou        
mcontenter son mari4    ,a ,paris et    
dans les grandes villes1 on a peu       
d'espace et on diminue  forcment la     
provision des reliquats1 mais en        
province6  la campagne6  quelles rserves
 s'entassent6    ,c'est1 disons-le1     
presque toujours  trs bonne intention4  

,c'est par conomie444 pour faire        
resservir plus tard des pices dmodes    
qui reprendront une nouvelle jeunesse en
 changeant de forme et de  destination4 
,c'est pour fournir aux jeunes mamans le
 moyen de complter  le trousseau ou le  
linge de leurs bbs sans bourse dlier444 
c'est pour  se crer un fonds  mettre en 
uvre quand on aura des enfants pauvres  
habiller1 etc444 ,et les caisses        
s'emplissent de vieilleries1 et les     
galetas s'emplissent de caisses1 et les 
vtements s'emplissent de444  mites et un
 beau jour tout est  jeter sans         
misricorde4    ,engageons donc tout     
d'abord les matresses de maison sages   
ne  conserver que ce qui peut tre       
rellement utile et  donner1 pendant que 
cela peut faire encore un peu de        
service1 les vtements masculins et      
fminins qui ne sont plus portables par  
les membres de la famille4    ,les      
pauvres ne manquent pas1 certes6 mais   
encore faut-il distribuer               
intelligemment ses largesses4 ,il y a   

des misreux1 et beaucoup1 c'est  triste 
dire1 qui ne voient dans ce qu'on leur a
 donn qu'un objet  d'change1 et cdent   
vil prix ce qui devait dfendre du froid 
le  vieillard ou l'enfant que l'on a    
voulu secourir4    ,d'ailleurs1 dans la 
garde-robe des gens du monde1 il n'est  
gure  d'effets qui puissent faire de    
l'usage pour les pauvres proprement     
dits444 les toffes sont trop fines1 la  
faon1 les garnitures trop  lgantes4     
,on trouve un trs bon emploi de la dmise
 dans les uvres de secours aux  ,pauvres
 honteux bien discrtement diriges le    
plus souvent par les  membres de        
l',assistance par le ,travail1 de       
l',hospitalit de nuit2 et  enfin pour   
tout ce qui ne serait pas offrable      
ailleurs1 chez les  petites surs des    
pauvres qui savent tirer parti de tout1 
mme des  plus petits bouts de rubans4   
,l'envoi n'est pas compliqu4 ,il suffit 
de faire un ballot portant  l'adresse de
 l'uvre  laquelle on le destine444      
franco1 cela va sans  dire444           

,,chapitre ,,xi    ,ouvrages d'agrment4 
,parmi les louanges que ,salomon donne  
la femme forte1 nous trouvons  celle-ci3
 ,sa maison ne craint pas le froid et   
les intempries1 car elle  l'a revtue    
l'intrieur de tentures de tapisseries4  
,l'art de tisser des nattes et des tapis
 pour en garnir le sol ou en  orner les 
murailles est certainement l'un des     
premiers qu'ait connus  l'humanit1 car  
il se retrouve chez les peuples les     
moins civiliss4 ,son  origine remonte   
aux temps les plus reculs2 une tradition
 constante  l'attribue  ,noma1 sur de   
,tubalcan et de ,jubal1                 
arrire-petits-fils  d',hnoch1 fils de   
,can4    ,en tous pays1  toute poque1 on
 voit les femmes occupes  ce genre de   
travaux4    ,pnlope passe de longues    
heures devant le haut mtier o s'enroule 
la  toile1 tissu dlicat d'une grandeur  
immense#aa1 o chaque nuit elle  dfait le
 travail du jour4      #aa ,odysse1     
chant ,,vi4    ,ulysse chez les         
,phaciens1 secouru par la gracieuse     

princesse ,nausicaa1  reoit d'elle ces  
instructions3 ,ds que vous aurez atteint
 le palais et  la cour1 traversez       
aussitt les appartements pour arriver   
jusqu' ma  mre2 vous la trouverez assise
 prs du foyer1  la lueur de la flamme1  
filant1 appuye contre une colonne1 des  
laines de pourpre d'une  admirable      
beaut#ab et plus loin3 ,dans le         
vestibule du palais se  trouvent des    
siges affermis le long de la muraille4  
,on les avait  recouverts de tapis fins 
et bien tisss1 c'tait l'ouvrage des     
femmes4      #ab ,odysse1 chant ,,vii4  
,les tapisseries1 les voiles brods1 les 
vtements orns de riches  bordures1      
tiennent une grande place dans le luxe  
romain et plus tard  dans le luxe       
byzantin4    ,en ,gaule1 avec l'invasion
 des ,barbares disparaissent            
momentanment tous  les raffinements de  
la vie et surtout ceux qui se rattachent
   l'ornementation de l'intrieur4       
,les grossires demeures des rois        
mrovingiens1 demi-fermes1               

demi-forteresses1 ne prtent point aux   
somptueux dcors4 ,clotilde1 la          
princesse bourguignonne1 et ,brunehaut1 
leve  la cour noble et  fastueuse de son
 pre1 le roi des ,visigoths1 durent     
cependant apporter  avec elles des      
tissus prcieux et des tentures          
artistiques4    ,sous ,charlemagne1 les 
relations avec l',orient ramnent le got 
des  belles toffes qui va toujours      
croissant2 pendant tout le moyen ge les 
chtelaines1 les religieuses1 s'efforcent
 de remplir leurs loisirs par  des      
travaux d'aiguille4    ,mes lectrices   
connaissent toutes1 je pense1 la        
touchante histoire de la  tapisserie de 
,bayeux1 excute1 dit-on1 par ,mathilde1 
femme de ,guillaume  le ,conqurant1     
pendant l'expdition qui devait donner   
son mari le  royaume d',angleterre4     
,c'est plutt une broderie qu'une        
tapisserie1 et le travail est si        
colossal qu'il semble au moins douteux  
qu'il ait pu tre accompli  pendant la   
vie de la princesse1 et mme avec l'aide 

de ses femmes4    ,qu'on en juge par ces
 chiffres dont le simple nonc parle avec
 une  singulire loquence4    ,l'immense 
toile de soixante-dix mtres de longueur 
sur cinquante  centimtres de largeur    
porte soixante-douze scnes4    ,on      
compte1 tant dans ces scnes que dans la 
bordure1 #fbc personnages  divers1 #bjb 
chevaux et mulets1 #ee chiens1 #eje     
autres animaux1 poissons1  oiseaux1     
etc41 #cg difices1 #da barques et       
vaisseaux1 #di arbres1 plus des         
inscriptions latines et une foule       
d'ornements4    ,au sicle suivant1 le   
progrs est si rapide1 qu'au temps de    
saint ,louis1  l'art des broderies en or
 et argent1 des tapisseries1 sait dj    
produire  de vritables chefs-d'uvre4    
,ds lors il va toujours en augmentant et
 les merveilles cres par  l'industrie   
fminine n'ont plus de limites4          
,points de toute sorte1 guipures1       
dentelles1 tapisseries1 broderies1      
atteignent un si haut degr de           
perfection1 que nous en sommes rduits   

encore  les copier servilement4    ,la  
,flandre1 la ,hollande1 l',italie1      
rivalisent de gnie inventif4 ,dans  les 
couvents1 chez les grandes dames1       
d'infatigables travailleuses  penches   
sur les mtiers1 sur les carreaux        
dentelles1 font natre des  prodiges de  
got1 de patience1 de dlicatesse         
d'excution4    ,on peut s'en faire une  
ide en admirant les broderies en relief 
faites  par les demoiselles de          
,saint-,cyr pour la chambre de ,louis   
,,xiv   ,fontainebleau4    ,j'ai vu1 il 
y a trente ans1 dans un vieux chteau de 
,savoie un mobilier  de salon  la       
famille ,c4 de ,b4442 il avait d user   
plusieurs vies de  femmes3 qu'on en     
juge6    ,il comptait deux grands       
canaps1 douze fauteuils1 autant de      
chaises1  couverts de tapisseries au    
petit point1 en soie4    ,le dessin1    
excut en brun1 terre de ,sienne1 sur un 
fond blanc  7maintenant d'un beau ton   
d'ivoire jauni71 reprsentait des        
paysages1  des ruines antiques1 dans le 

got de la fin du ,x,v,i,i,ie sicle4     
,l'effet gnral semblerait aujourd'hui un
 peu sec et mesquin1 mais la  perfection
 du travail1 le bon got et la correction
 artistique des  sujets1 imposaient une 
admiration sans mlange4    ,que de      
jours1 que de mois1 que d'annes1 avaient
 pass dans  l'accomplissement de cette  
immense tche6 ,que de fois les          
chtelaines  pensives1 l'aeule au front  
couronn de cheveux blancs1 la mre au    
visage soucieux1 les jeunes filles      
souriant  la vie1 avaient vu le  soleil 
couchant empourprer la neige des ,alpes1
 ou rveiller lentement la  valle au     
voile de brume6    ,il n'y avait pas de 
chemins de fer en ces temps-l1 ni de    
billets de  parcours6    ,la cour de    
,pimont tait bien loin1 la traverse du  
mont ,cenis ou du  ,petit               
,saint-,bernard1 hrisse de dangers4 ,on 
naissait1 on vivait1 on  mourait1       
l'ombre des tours du chteau paternel2 la
 toilette ne  demandait pas beaucoup de 
temps ni de soins2 le lawn-tennis1 la   

bicyclette1 n'taient mme pas souponns2  
la messe de grand matin1  quelques      
visites de charit1 quelques lectures    
dans les bouquins de la  bibliothque1 de
 loin en loin une excursion  ,chambry ou
 chez les  nobles allis ou parents1 un  
tel plan de vie laissait bien des       
espaces  vides444 et bien des heures    
passer devant le grand mtier  pieds     
tourns en bois de noyer6    ,les        
bouleversements amens par la ,rvolution1
 l'migration des vieilles  familles et  
leur ruine1 la dispersion des foyers1   
et1 plus tard1 les  folies hroques1 la  
vie enfivre du ,premier ,empire1        
n'taient gure  propices  un genre de    
travaux qui demande du calme et de la   
libert  d'esprit4    ,l'impratrice      
,josphine cependant1 crole lgante et    
raffine1 remit en  honneur les jolies   
broderies sur tulle et sur mousseline   
des ,indes4 ,il  reste de cette poque   
aussi de trs belles broderies en soie et
 en fil  d'or sur drap1 pour siges et   
tapis de table4    ,la ,restauration vit

 commencer la vogue des interminables   
broderies au  plumetis sur mousseline et
 batiste avec des rivires de fil tirs1  
des  points  jour faits avec du fil     
dentelle444    ,on employait des        
aiguilles n #aj1 du coton n #aa ou #ab1 
chaque point  demandait avant de        
s'aligner d'infinies prcautions2 tout   
tait une  affaire3 le calque du dessin  
qu'on achetait imprim en traits pais sur
  du papier jaune1 le montage de        
l'ouvrage sur un papier bleut  7remplac 
plus tard par la toile cire verte71 le  
trac et le bourrage  d'o dpendaient la  
bonne tournure du motif4    ,les        
moralistes et les mdecins du temps      
dploraient en vain les longues  heures  
passes  compter les fils d'un point     
jour1 ou  aligner les  points d'un      
feston au grand dtriment de la vue1 de  
la sant et du  dveloppement             
intellectuel4    ,les anciens ouvrages  
d'art1 la guipure1 la dentelle aux      
fuseaux1 les  applications de galons1 de
 paillettes sur toffes1 taient dlaisss  

comme antiquailles4 ,la tapisserie mme1 
livre au plus complet  dsordre1 et en   
mme temps  une rare pauvret d'invention1
 ne comptait  plus que de rares adeptes1
 et quelles uvres elle enfantait6       
,c'tait un chat ou un chien 7quel chien 
et quel chat67 accroupi sur un  coussin 
vert ou un coussin rouge1 un bouquet de 
roses1 un bouquet de  penses1 une       
corbeille de fleurs1 un berger et sa    
bergre1 inous1  fabuleux de forme et de 
couleur6    ,et cela dura une bonne     
quarantaine d'annes1 car il fallut1 pour
 ramener  les saines traditions en fait 
d'ouvrages fminins1 cet engouement rel  
et durable pour les antiquits qui aura  
marqu les dernires annes du  ,x,i,xe    
sicle4    ,mes contemporaines1 mres ou  
grand'mres de mes lectrices1 se         
rappellent  certainement les hideux     
chefs-d'uvre perptrs par nous et nos    
pareilles dans notre jeunesse sous le   
nom gnrique de petits  ouvrages4        
,c'tait des abat-jour en percale effile 
ou en papier dcoup1  chiffonn1 frisott1 

bons  jeter au panier au bout de quinze 
jours1 des  allumettes en saule1 d'un   
joli effet dcoratif1 mais voues comme   
les  abat-jour  la poussire et aux      
mouches6    ,dans le mme ordre d'ides1  
des fleurs en papier1 dahlias1          
reines-marguerites1 illets1 raides comme
 des aiguilles  tricoter1 des           
tapisseries  tons crus1 hurlant de se   
trouver ensemble1 sautant aux  yeux1    
vous poursuivant d'impitoyables lignes  
gomtriques1 des ouvrages  au crochet    
avec d'immenses trous et du coton       
molasse444    ,et la potichomanie6444   
,je me flicite1 je me glorifie1 ce sera 
un baume  pour ma vieillesse d'avoir    
chapp  la potichomanie4    ,je l'ai vue 
svir avec rage autour de moi1 mais le   
flau a respect ma  jeunesse et mon      
innocence1 et je ne suis pas mme        
coupable d'un  porte-allumettes6    ,une
 paire de potiches grand modle et d'un  
beau dessin cotait1 une fois  termine1  
de quarante  quatre-vingts francs6 oui1 
vous avez bien lu1  quatre-vingts francs

 pour un objet fragile que le moindre   
choc pouvait  briser1 et dont la lumire 
du jour avait fait peu  peu disparatre  
toutes les teintes1 au bout de quelques 
mois6    ,il y avait assurment des      
objets moins chers1 et pour une dizaine 
de  francs on pouvait poticher1 mais    
c'tait misrable6    ,la potiche tait en 
verre blanc1 assez large d'embouchure   
pour que l'on  pt y passer la main1     
voire mme le bras4    ,les fournitures  
consistaient en feuilles de             
chromo-lithographies1 fort  chres  cette
 poque1 et reprsentant1 sans la moindre 
fantaisie ni  couleur locale1 des       
chinoiseries1 personnages1 paysages1    
fleurs1  oiseaux1 etc444 ,il y avait    
aussi des sujets trusques et pompiens4  
,on dcoupait les motifs1 on les         
enduisait sur l'endroit d'eau gomme1    
puis on les appliquait  l'intrieur du   
vase en appuyant fortement1 de  faon  ce
 que le verre adhrt sans lacune au      
papier4    ,on les disposait en motifs  
plus ou moins rapprochs et groups avec  

art  autant que possible4    ,quand le  
tout tait sec1 on posait un enduit1     
sorte d'mail pais1  bleutre ou verdtre1 
destin  figurer la porcelaine4    ,cette
 opration fort difficile effrayait les  
novices ou les timides qui  envoyaient  
leurs potiches chez les professionnels  
pour faire poser les  fonds4            
99       99       99       99       99  
,la manie1 que dis-je8 la frnsie des    
ouvrages d'agrment svit dans  certains  
intrieurs1 surtout en provinces1 o les  
journes sont longues  et les            
distractions peu nombreuses4    ,l'art  
assurment n'y gagne gure et le          
confortable non plus1 car cette         
ornementation complique1 ces nuds1 ces  
pompons1 ces franges1 ces  broderies1   
ces fleurs1 ces dentelles1 brisent les  
lignes et arrtent le  regard dj agac par
 l'abus des bibelots4    ,les meubles   
couverts de tentures1 de draperies1 de  
coussins1 finissent  par ressembler  un 
talage de grand magasin1 on craint de   
faner1  d'craser1 de froisser toutes ces

 jolies 787 inventions1 et l'on cherche 
des yeux1 sans les trouver1 quelque bon 
fauteuil1 quelque simple chaise1  o     
s'installer commodment ne soit pas un   
crime de lse-fanfreluches4    ,le temps1
 le soleil1 la poussire1 ont d'ailleurs 
assez vite raison de  ces purils dcors2 
les rubans passent1 les dentelles se    
salissent1  emmagasinent tous les atomes
 volants2 si on essaye de les en dgager1
 la  brosse effiloche laines et soie1 et
 au bout de peu de temps1 de quelques   
mois  peine1 un ouvrage1 qui a demand   
beaucoup de travail et cot pas  mal     
d'argent1 n'est plus bon qu' alimenter  
le panier aux chiffons4    ,c'est l une 
perte apprciable1 surtout pour les      
personnes peu habiles  qui1 incapables  
de lire correctement un dessin1 ou de   
copier un  modle1 se servent de travaux 
chantillonns1 toujours vendus fort      
chers4    ,comme toute mdaille a sa face
 aussi bien que son revers1 ceci a      
l'avantage de faire vivre beaucoup de   
femmes1 trs mritantes1 ouvrires  ou     

dames du monde tombes dans le malheur1  
qui trouvent des ressources  srieuses   
dans le travail d'chantillonnage2 mais1 
d'un autre ct1 le  budget de mnage1     
l'article ,divers1 est grev plus        
lourdement qu'on  ne pourrait le croire 
par ces achats sans cesse renouvels de  
fournitures pour travaux d'agrment4     
,voil pourquoi je vais tenter d'indiquer
  mes lectrices1 d'abord la  slection   
raisonnable1 la slection artistique et  
pratique  la fois1   faire entre les    
genres de travaux d'agrment1 puis1 ce   
point tabli1 la  manire de les conduire1
 de les excuter de faon  ce que la      
dpense  faite soit en proportion avec le
 rsultat obtenu4                        
99       99       99       99       99  
,je n'hsite pas  le proclamer tout de   
suite3 sont  bannir d'une  maison bien  
tenue tous les ouvrages  bon march      
imitant plus ou moins  les beaux modles 
des maisons renommes en ce genre4    ,le
 dilemme est l qui vous tient dans ses  
pinces3 ,si une large aisance  vous     

permet les fantaisies1 pourquoi         
dshonorer votre intrieur par de  hideux 
ou ridicules objets8    ,si vous n'avez 
ni assez de temps ni assez d'argent pour
 vous donner des  choses jolies et      
durables1 sachez vous en priver ou du   
moins en diminuer  le nombre4    ,il y a
 beaucoup de choses dont on ne peut se  
passer1 du moment que l'on  a une       
certaine situation dans le monde1 mais  
on peut toujours ne pas  encombrer son  
appartement de colifichets inutiles4    
,je dirai donc3 tant donne la somme que 
vous pouvez consacrer aux  ouvrages     
d'agrment1 employez-la  de beaux objets 
faits d'aprs de  beaux modles et avec   
des fournitures de qualit suprieure4    
,ne vous laissez pas sduire par des ides
 d'conomie mal entendue1 qui  vont juste
 au rebours de leur but4    ,un exemple3
 ,il y a des personnes qui1 pour pargner
 le temps et la  laine1 font de la      
tapisserie1 non pas au point crois1 mais
 au point  lanc en dessous1 c'est--dire 
en tendant un fil sur lequel on croise  

la  range suprieure des points4    ,ceci
 donne mauvaise grce  l'ouvrage qui se  
tire tout de biais dans un  sens1 et1   
inconvnient plus grave1 le fil de       
dessous s'use trs vite1 et  au bout de  
peu de temps le blanc du canevas        
apparat4 ,c'est de la  besogne de       
pacotille4    ,quelles leons nous       
donnent sur ce point nos aeules6 ,il    
faut voir ces  tapisseries d'il y a un  
sicle1  points serrs sur canevas toile1 
envers nou solidement1 pour se rendre   
compte de ce que doit tre un  ouvrage   
destin  braver les ans6    ,autre       
exemple3 ,les roues ou rosaces au       
crochet eurent leur vogue1 mes          
contemporaines s'en souviennent4    ,que
 de couvre-lits1 que de dessus          
d'dredons1 de dessus de fauteuils1      
furent excuts en ce temps-l6 ,les bien  
avises employaient de beau  cordonnet de
 coton1 d'un numro moyen avec un crochet
 soigneusement  assorti4 ,les presses de
 jouir1 les conomes1 prenaient du gros  
coton  pas cher1 un gros crochet1 un    

modle  grands trous1 avaient fini bien  
avant les autres1 mais1 au premier      
blanchissage1 quel spectacle  d'horreur 
que leurs htifs chefs-d'uvre6    ,les   
femmes senses et qui entendent l'conomie
 avec intelligence ne  tombent point    
dans ces erreurs4 ,elles savent la vrit 
de l'adage3 ,le  temps ne respecte que  
ce qui a t fait avec lui et accordent   
leurs  travaux d'agrment time and money1
 le temps et l'argent ncessaires  pour  
excuter une uvre belle et solide4       
,elles proscrivent aussi ces ouvrages de
 fantaisie qui1 par leur genre  mme1    
sont vous  une destruction prompte et   
invitable4    ,tels sont1 entre autres1 
ces travaux en tricot de laine dont les 
teintes  passent si vite1 et dont les   
vers font leurs dlices4    ,il y a      
cinquante ans1 ils taient en grande     
faveur2 point de salon  bourgeois qui   
n'et son ou ses tapis de mousse en laine
 verte  dtricote1444 ils taient maills  
de fleurs6 oui de fleurs en laine1      
marguerites1 coquelicots1 boutons d'or1 

poss avec une impeccable  symtrie4      
,au mme ordre appartiennent les poufs1  
les brioches1 les coussins au  crochet  
ou au tricot1 nids  poussire1 couveuses 
mites4    ,tous les paniers1 corbeilles1
 porte-allumettes1 pelotes1 etc41 en    
petits  rubans1 en papier froiss1       
rentrent dans cette catgorie d'objets   
qui ne  sont jolis qu'au moment o l'on  
vient de les faire et ne sont utiles    
qu' amuser les fillettes4    ,il y a des
 ouvrages que je n'hsite pas  qualifier 
carrment1  brutalement1 d'ouvrages btes4
 ,tels sont ceux qui exigent une dpense 
quelconque de temps ou d'argent pour    
n'arriver qu' un rsultat phmre  et sans 
valeur artistique4 ,plus ils sont       
coteux1 plus ils sont  absurdes1        
puisqu'ils constituent un vritable      
gaspillage de forces  vives4    ,tout   
ouvrage qui n'a en lui-mme aucune source
 de beaut durable doit  tre proscrit par
 les gens de got4      ,,ouvrages ,,de  
,,tapisserie    ,ils sont au premier    
rang parmi les travaux fminins2 j'en ai 

vu qui  taient de vritables uvres d'art1
 mais1 hlas6 on n'en peut dire  autant  
de tous6    ,le discernement des styles1
 la science des couleurs1 le sentiment  
de la  ligne1 font trop souvent dfaut   
aux travailleurs1 surtout en province4  
,on copie d'excrables modles conus en   
dpit de toute esthtique1 on  s'acharne  
reproduire des nuances criardes1 des    
effets violents de tons  qui se         
heurtent1 un dcor grotesque o l'on a    
ainsi employ en pure  perte beaucoup de 
temps et d'argent4    ,on peut          
m'objecter que le got du beau1 l'art de 
bien choisir1 ne sont  le fait que d'une
 lite1 appele1 soit par des dispositions
 naturelles1  soit par une ducation     
artistique soigne1  reconnatre          
promptement la  bonne voie4 ,j'admets   
ceci sans contestation1 et1 comme cet   
article ne  doit point trop s'loigner   
des sentiers pratiques1 nous supposerons
 que  l'on a fait un choix judicieux1   
que le dessin1 les nuances1 le style    
adopt1 conviennent au genre du meuble1  

sa forme1  l'endroit qu'il  doit        
occuper1  l'emploi auquel on le destine2
 qu'on n'a pas pris1 pour  couvrir un   
fauteuil ,louis ,,xv1 les majestueuses  
fleurs du style ,louis ,,xiv  ou les    
guirlandes un peu raides du style       
,empire2 qu'on ne mettra pas un  fond   
bleu ple ou vert tendre  une fumeuse1 ou
 des tons passs  un  pouf oriental1     
qu'en un mot on se sera gard de tout    
barbarisme1 de tout  solcisme mme4      
,reste la question d'excution4    ,je ne
 saurais trop engager mes lectrices  ne 
prendre pour ces grands  ouvrages qui   
dvoreront une part de leur vie que des  
fournitures de  premier ordre3 laines de
 teintes fines et solides1 canevas      
renforc1  soies sans mlange de coton4   
,la bonne qualit des matriaux employs   
assure la dure de l'uvre4    ,on est    
oblig de prendre une assez grosse       
provision de laine d'un coup  quand il  
s'agit d'un ouvrage considrable1        
fauteuil1 chaise ou longue  bande1 car  
il ne faut pas s'exposer  se trouver    

court d'une nuance  qu'on ne pourra plus
 trouver dans le commerce4 ,or ces      
provisions de  laines sont voues  plus  
d'un danger4 ,l'air passe les nuances et
  feutre les fils1 les mites causent de 
terribles ravages4    ,les cheveaux     
seront donc laisss en bloc1 envelopps   
dans un papier  pais1 bien ficels1 tels 
qu'ils sont livrs par les marchands1 on 
n'en  prendra que deux ou trois petits  
pour le courant du travail2 on dvide    
ceux-ci trs lgrement sur de petits      
cartons carrs4    ,la vieille coutume   
usite pour la laine de ,saxe1 de couper 
un cheveau  en deux et de l'insrer dans 
une sorte d'tui de papier1 est          
inapplicable  la laine de ,hambourg1    
toujours prte1 comme je viens de  le    
dire1  se feutrer et  se gripper4    ,il
 est bon de consacrer  ses ouvrages de  
tapisserie un tiroir spcial1  ou mme une
 caisse  couvercle embotant1 double de  
papier pour  empcher la poussire et les 
insectes d'y pntrer4 ,on y range les    
ouvrages finis et non monts1 les        

ouvrages en train1 les modles1 les      
paquets de laine1 et on y glisse        
quelques boules de naphtol4 ,de temps en
  temps d'ailleurs1 il est prudent de   
visiter ses tapisseries4    ,les bouts  
de laine1 les pelotons entams1 auront   
aussi leur petite  bote1 tablie avec les
 mmes prcautions que la grande2 le tout 
sera  rang dans une chambre au nord et  
l'abri de l'humidit4    ,bien que je ne 
veuille point faire un article          
d'ouvrages  l'aiguille1  je crois que   
quelques observations sur l'emploi des  
ouvrages de  tapisseries seront de mise 
ici4    ,il est un peu restreint        
maintenant1 et certains ouvrages1 qui   
faisaient  les dlices de nos mres1 tels 
que pantoufles1 calottes1 bretelles1    
ronds de serviettes1 vide-poches1 etc41 
sont totalement passs de mode1  mais on 
trouve encore dans l'ameublement de     
nombreuses occasions  d'exercer son got 
et son habilet4    ,les coussins1 les   
bandeaux de chemine1 brise-bise1 cordons
 de sonnette  7une bien vieille mode qui

 revient71 petits tapis avec points     
varis1  pochettes  ouvrage1 etc41 etc41 
offrent un champ vari a la fantaisie  et
  l'imagination4    ,les bandes de      
tapisserie au bord des rideaux sont un  
trs bel ornement4  ,elles ont t trs  la 
mode pour des siges1 on en a mme abus4  
,on est  revenu maintenant  des ides    
plus saines1 on ne les prodigue plus    
tort et  travers1 on les rserve pour les
 siges sans bois apparent2  pour les    
autres1 on emploie des pleins3          
guirlandes1 sujets ou semis1  dont il   
faut soigneusement assortir le style    
celui du bois1 chaise1  fauteuil ou     
tabouret4    ,les tapis de table et les 
tapis de pieds1 foyers ou carpettes1 ne 
sont  point une heureuse invention4 ,ils
 sont trs longs  faire1 cotent fort     
cher1 et l'on est tout tonn de voir     
qu'aprs tant de peine et de  frais1 on  
n'a obtenu en somme qu'un rsultat       
mesquin au point de vue  dcoratif4 ,le  
point carr est trop lisse1 trop tir1    
rien ne vaut sur le  sol le velout1 le  

moelleux d'une belle moquette 7ceci ne  
s'applique pas  toutefois aux tapis de  
chapelles et d'oratoires faits par carrs
 spars  avec de la laine et du canevas  
trs gros1 et qui constituent un fort    
bel ouvrage74    ,pour les tables au    
contraire1 l'paisseur de la laine et du 
canevas  donne un effet lourd et        
disgracieux4 ,nanmoins il y a une       
combinaison  qui concilie toutes les    
discordances pour ce dernier emploi1    
c'est de  faire le dessus de la table en
 toffe unie1 drap1 velours ou peluche1  
et  le bord du tapis en tapisserie2 soit
 que l'on adapte la forme  embotante1 la
 meilleure  mon avis1 soit qu'on s'en   
tienne au classique  carr1 on obtiendra 
toujours un bon rsultat1    ,les soies  
pour broderies ou tapisseries sont aussi
 difficiles   conserver que les laines4 
,si elles n'ont rien  craindre des      
mites1  elles sont exposes  cette trs   
fcheuse maladie que l'on appelle  piqre4
 ,c'est une sorte de moisissure qui     
enlve la couleur et sme de  taches      

blanchtres ou noirtres les objets       
qu'elle atteint4    ,pour en dfendre les
 soies1 il faut envelopper cheveaux et  
cartes dans  du papier trs fin et les   
serrer dans une bote bien ferme1 place  
dans  une armoire bien sche en toute    
saison4    ,la petite provision destine 
servir immdiatement doit tre mise dans  
un sac ou une corbeille  l'abri de la   
lumire qui fait passer les  teintes4    
,ce dernier mot amen sous ma plume me   
remet en mmoire un phnomne  d'optique   
que j'ai vu se renouveler plus d'une    
fois1 et que je veux  signaler  mes     
lectrices pour leur viter l'ennui       
d'avoir  dfaire un  grand bout          
d'ouvrage4    ,il arrive que deux laines
 qui semblent exactement de la mme      
couleur   la lumire du jour soient      
absolument dissemblables  la lumire     
artificielle4    ,c'est surtout dans les
 tons gris et beige que ce fait se      
produit2 de  sorte que vous pouvez avoir
 travaill toute une journe  un fond1 par
  exemple1 croyant vous tre servie de la

 mme laine1 et que1 le soir  venu1 vous 
vous apercevez avec stupeur qu'un de vos
 gris est fauve et  l'autre violac4 ,le 
seul moyen de parer  cet inconvnient1   
c'est1 comme  je l'ai dit plus haut1 et 
pour les fonds surtout o la moindre     
nuance  fait tache1 de prendre d'un coup
 une forte provision de laine ou de     
soie4    ,les soies et laines blanches1 
ou de teintes trs claires et trs fines1 
doivent1 pour viter les altrations1 tre 
enveloppes soigneusement et   part1 mme 
pour celles destines  un emploi immdiat4
      ,,ouvrages ,,en ,,fil    ,un des  
avantages des ouvrages en fil1 c'est    
qu'ils cotent assez peu  comme matires  
premires4 ,c'est1 va-t-on me dire1      
prendre la question  par un petit ct3 il
 a son grand mrite1 ce petit ct2        
supposons un  intrieur o il y ait trois 
femmes1 la mre et deux filles1 ayant    
toutes  trois la passion des ouvrages   
d'agrment4 ,il est certain que si cette 
passion se cantonne dans les broderies  
d'art1 ou mme dans la tapisserie  de    

haut style1 le prix des fournitures     
atteindra promptement un chiffre  trs   
lev1 tandis que les guipures1 dentelles 
au fuseau et au crochet1  filets brods1 
etc41 ne rclament que quelques cheveaux 
de fil ou  quelques pelotes de coton4   
,les soins d'ordre  prendre en ce qui   
les concerne sont d'employer des        
matriaux de premire qualit1 de les tenir
 enferms  l'abri de l'air  dans des     
botes ad hoc1 de runir dans un carton   
les chantillons  excuts1 dans un autre  
les dessins et indications4 ,j'en dirai 
autant  pour les ouvrages au point de   
croix1 charmants travaux qui apportent  
une  large contribution                 
l'embellissement de la demeure et  celui
 des  vtements4      ,,ouvrages ,,de    
,,laine ,,au ,,tricot ,,et ,,au         
,,crochet    ,mmes soins1 mmes          
rangements que ci-dessus2 mais employer 
de prfrence  des petites caisses garnies
 de papier bleu  l'intrieur1 et fermant 
par  un couvert bien clos1 soit         
coulisse1 soit embotant4 ,y mettre du   

naphtol ou du camphre pour viter les    
mites4    ,les outils de travail1       
aiguilles1 navettes1 crochets1 ont pour 
principal  ennemi l'humidit qui rouille 
l'acier et fait jouer le bois4    ,si   
l'on veut les conserver en bon tat1 il  
faut donc les tenir dans un  tiroir ou  
un coffre bien sec2 les aiguilles       
tricoter runies en  faisceau li         
solidement1 les crochets dans des botes 
ou des tuis   leur taille444 les moules1
 il y en a de tant de sortes6 mis       
ensemble  dans un carton4    ,toutes ces
 prcautions cotent fort peu de temps et 
en pargnent  beaucoup4    ,l'conomie y  
trouve aussi son compte puisqu'il       
faudrait renouveler les  objets dtriors 
ou perdus4      ,,broderies ,d',,art    
,le got est fort heureusement revenu    
ces splendides travaux que l'on  appelle
 broderies d'art4 ,ils sont coteux et   
laborieux1 mais pour les  personnes qui 
peuvent se l'accorder sans dpasser les  
limites de leur  budget1 ils sont un trs
 beau luxe4    ,rpterai-je pour la      

centime fois 7je suis vieille et j'ai un
 peu le  droit de radoter7 que l        
surtout1 il ne faut pas viser aux       
petites  conomies2 drap1 velours1 satin1
 toffes broches1 galons1 fils d'or  fin1
 cordonnets de soie1 chenilles1 etc41   
que tout soit non seulement  bon mais   
excellent2 c'est une condition absolue  
pour le succs et la  dure4    ,je n'ai  
point  revenir sur le choix des teintes1
 des dessins1 des  styles1 etc41 tout ce
 que j'ai dit plus haut  propos de la   
tapisserie  trouve son application ici4 
,il en est de mme des soins  prendre    
pour l'emploi et la conservation  des   
matriaux et des ouvrages2 j'ajouterai   
seulement que j'engage les              
travailleuses  conserver1 tendus bien   
plat dans un carton ou une  bote1 les   
moindres bouts des chiffons prcieux     
qu'elles ont mis en  uvre4 ,cela sert   
toujours de faon ou d'autre4 ,il y a une
 foule de  jolies babioles1 pelotes1    
sachets1 couvre-livres1 etc41 qui       
utilisent  les plus petits morceaux4    

,il est bon d'avoir des botes ou au     
moins des compartiments spars1  pour les
 morceaux de laine1 drap ou velours et  
peluche1 ceux de soie1  les galons      
mtalliques1 les franges1 rubans1 etc41  
car tout mettre  ple-mle est aussi      
dommageable  la conservation des objets 
qu'au bel  ordre d'une maison bien      
tenue4    ,et pour finir1 au risque     
d'allonger ce chapitre1 dj bien long1 je
 veux  donner  mes lectrices le rgal    
d'un petit morceau trs peu connu et qui 
les intressera1 je l'espre1 autant qu'il
 m'a intresse moi-mme4    ,je l'extrais 
d'un curieux recueil d'anecdotes publi  
,bruxelles en #aghe  sous les initiales3
 ,m4 ,d4 ,l4 ,p4    ,on a remarqu depuis
 peu au chteau de ,maintenon un cran    
dont on va  donner la description3      
,il est rond et couvert d'une toffe d'or
 sur laquelle est brod un  soleil d'o   
partent seize rayons1 et on lit sur     
chacun d'eux les mots  suivants aussi   
brods sur l'toffe3        ,majest1      
,autorit1      ,magnificence1           

,libralit1      ,puissance1             
,diligence1      ,vivacit1              
loquence1      ,belle-taille1           
,bonne-mine1      ,corps infatigable1   
,modration1      ,sagesse1      ,bont1  
,justice1      ,valeur4    ,a l'extrmit 
sont des petites cases couvertes d'une  
feuille de talc2  elles sont au nombre  
de seize et renferment chacune quatre   
vers3        ,i        ,si pour disputer
 l'avantage      ,les rois              
s'assemblaient une fois1      ,la majest
 de son visage      ,le ferait juger    
,roi des ,rois4        ,,ii        ,par 
le bruit de son quipe1      ,ses terres 
et les trangres1      ,comme  des arrts 
salutaires1      ,cdent  son autorit4   
,,iii        ,mais son ample            
magnificence1      ,passe au-del de tous
 dsirs4      ,tous ont part  son        
abondance1      ,a ses pompes1  ses     
plaisirs4    ,la lecture des seize      
quatrains pourrait sembler fastidieuse1 
ils sont  tous du type des trois        
premiers que nous donnons ci-dessus et  

contiennent la glose d'un des mots brods
 sur les rayons4    ,enfin1 autour de   
cet cran1 sont encore brods ces vers qui
 forment une  espce d'exergue3          
,louis en terre est radieux1      ,comme
 le soleil dans les cieux1      ,et ses 
brillantes qualits      ,sont ses       
rayonnantes clarts4    ,et voil comment1
 il y a trois sicles1 l'adoration       
quelque peu  fanatique inspire par un   
grand roi se traduisait sous toutes les 
formes1 mme celle bien inattendue d'un  
ouvrage d'agrment4          ,,table     
,,des ,,mati,,res        ,avant-propos  
,v    ,chap4   ,i4--,la maison          
#a     --    ,,ii4--,la table           
#be     --   ,,iii4--,le service de     
table              #ch     --           
,,iv4--,les domestiques                 
#ea     --     ,v4--,approvisionnement  
#hj     --    ,,vi4--,les dmnagements   
#ib     --   ,,vii4--,les rceptions     
#acc     --  ,,viii4--,les rceptions  la
 campagne    #ahj     --                
,,ix4--,budget et comptabilit           

#bjj     --     ,x4--,l'armoire au linge
              #bcc     --               
,,xi4--,ouvrages d'agrment              
#bef      ,coulommiers4--,imp4 ,,paul   
,,brodard4--#aff-aija4                  
,librairie ,armand ,colin1 #e1 rue de   
,mzires1 ,paris4        ,l',art de      
,vivre1 par ,m4 ,,gustave ,,simon1 avec 
une prface de ,m4 ,,jules    ,,simon4 #a
 volume in-#ah jsus1 broch              
#c #ej    ,michelet prtendait que si    
l'on meurt c'est parce qu'on le veut    
bien4  ,dans ce paradoxe fantaisiste1 il
 y a une bonne part de vrit3 ,si        
l'homme ne peut pas chapper  la mort en 
fin de compte1 il dpend de  lui du moins
 de lui rsister trs longtemps4    ,c'est
 l prcisment ce que le docteur ,g4      
,simon s'est attach  mettre  en vidence4
 ,pour viter l'aridit d'un expos        
dogmatique1 il raconte  l'histoire d'une
 femme  partir du moment o elle dirige  
le foyer  domestique1 et il intercale   
dans son rcit les rgles qui doivent     
prsider  l'ducation physique1           

intellectuelle et alimentaire4 ,il      
signale1 pour les combattre1 nos        
erreurs1 nos prjugs et nos routines4    
,il trace ainsi les lignes directrices  
d'une vie dirige par une  intelligente  
hygine4    7,revue ,bleue74             
99       99       99       99       99  
,l',enseignement de l'anti-alcoolisme1  
par ,m4 le ,dr ,,galtier-,,boissi,,re1  
#a    volume in-#ah jsus1 broch         
#a #ej    ,ce petit ouvrage est assez   
simple et assez clair pour convenir  un 
enseignement populaire2 et il est en mme
 temps assez srieusement  document pour 
vivement intresser des lecteurs d'une   
culture  diffrente1 mais trop souvent   
ignorants de cette importante question  
de  l'alcoolisme4    ,il contient tous  
les renseignements sur le rle des       
boissons dans  l'alimentation1 sur leur 
fabrication1 leurs falsifications1 et   
les  maladies que peut entraner leur    
abus4 ,l'auteur tudie ensuite les       
consquences morales et conomiques de    
l'alcoolisme1 et les moyens de le       

combattre4 ,aprs avoir examin les lois  
et projets relatifs aux alcools2  il    
donne quelques extraits d'articles      
d'crivains connus sur  l'alcoolisme4    
,des figures caractristiques illustrent 
le texte1 particulirement dans  la      
partie scientifique4                    
99       99       99       99       99  
,notions lmentaires d',hygine pratique1 
par ,m4 le ,dr                          
,,galtier-,,boissi,,re1 #a vol4 in-#ah  
jsus1 broch                     #c #ej  
,reli toile                             
#d      ,on se porterait  merveille si  
l'on suivait la moiti des conseils de   
,m4  ,galtier-,boissire4 ,son livre est 
trs ais  manier1 et avec cela trs       
complet2 prcieux pour les valtudinaires1
 intressant et mme amusant  pour les    
gens bien portants4    ,dans la premire 
partie1 les rgles fondamentales de      
l'hygine sont  exposes avec de claires  
prescriptions4 ,une large place est     
faite   l'enseignement par les yeux3    
collaboration indispensable pour rendre 

claires et concises les descriptions4   
,les donnes d'anatomie1 de  physiologie1
 ainsi comprises et allges de toute     
expression technique1  le lecteur se    
trouve initi en quelques lignes au      
fonctionnement de nos  organes4         
,l'ouvrage se termine par une foule de  
renseignements de premire utilit  et un 
petit lexique on ne peut plus pratique4 
99       99       99       99       99  
,curiosits de l',histoire naturelle1 par
 ,m4 ,h4 ,,de ,,varigny4 #a vol4 in-#ah 
jsus1 broch                             
#c #ej    ,l'auteur a rassembl dans ce  
recueil mille particularits curieuses et
  peu connues1 runies par lui au cours  
de ses tudes et de ses lectures4  ,on y 
trouve sur l'univers1 sur la terre1 sur 
les hommes cet les animaux  qui la      
peuplent1 sur les plantes qui la parent1
 des renseignements d'une  srieuse      
valeur scientifique et d'une forme      
agrable qu'il serait bien  long d'aller 
chercher dans nombre d'ouvrages et de   
revues4 ,si  surprenantes que soient les

 merveilles dcrites par ,m4 de ,varigny1
 il ne  cite ou n'avance pas un dtail   
qui ne repose sur la parole autorise    
d'un voyageur ou d'un savant moderne4   
,les ,curiosits de l',histoire naturelle
 forment un livre attrayant1  bien fait 
pour donner aux jeunes gens le got de la
 science et pour  complter utilement les
 connaissances qu'ils ont pu acqurir4 ,a
 tout ge  on pourra le lire1 et il n'est
 pas de bibliothque o il ne puisse      
trouver sa place4                       
99       99       99       99       99  
,la ,petite ,cuisine3 ,notions d'hygine 
alimentaire1 ,recettes de cuisine1      
,conseils pour les familles1 par ,mme   
,,marie ,,delorme4 ,un volume in-#ah    
jsus1 broch                             
#a                         99       99  
99       99       99                    
,dictionnaire-manuel-illustr des        
,connaissances pratiques3 ,hygine1      
,mdecine pratique1 cononomie domestique1
 ,jardinage1 ,chasse1 ,pche1            
,cuisine1 ,jeux1 ,villes d'eaux et de   

bains de mer1 ,savoir-vivre1            
,lgislation usuelle1 ,administration1   
,assurances1 ,instruction1              
,professions et ,mtiers1 par ,m4 ,e4    
,,bouant1 professeur agrg des           
sciences physiques au lyce ,charlemagne4
 ,un volume in-#ah jsus1 avec    #a4fjj 
gravures1 reli toile1 tr4 rouges        
#f                         99       99  
99       99       99                    
,dictionnaire-manuel-illustr des        
,sciences usuelles3 ,astronomie1        
,mcanique1 ,physique1 ,mtorologie1      
,chimie1 ,biologie1 ,anatomie1          
,physiologie1 ,zoologie1 ,botanique1    
,gologie1 ,minralogie1                  
,microbiologie1 ,mdecine1 ,hygine1      
,agriculture1 ,industrie1 par ,m4    ,e4
 ,,bouant4 ,un volume in-#ah jsus1 avec 
#b4ejj gravures1 reli    toile1 tranches
 rouges                                 
#f                         99       99  
99       99       99      ,notions      
lmentaires d',hygine pratique suivies   
d'un appendice    contenant tous les    

renseignements utiles  consulter pour   
les    familles1 par ,m4 le ,dr         
,,galtier-,,boissi,,re4 ,un volume      
in-#ab1 #bgj    gravures et #h planches 
hors texte en couleur1 broch            
#c #ej    ,reli toile1                  
#d #ej                       99       99
       99       99       99      ,le    
,corps et l',ame de l',enfant1 par ,m4  
le ,dr ,,maurice ,,de ,,fleury4    ,un  
vol4 in-#ah jsus1 broch                 
#c #ej    ,reli toile1                  
#d #ej                       99       99
       99       99       99      ,le    
,fminisme aux tats-,unis1 en ,france1   
dans la ,grande-,bretagne1 en    ,sude  
et en ,russie1 par ,,kaethe             
,,schirmacher4 ,une brochure in-#af     
#a                         99       99  
99       99       99      ,de l'ducation
 moderne des jeunes filles1 par ,m4     
,,dugard1 ,une brochure    in-#af       
#a