,tecnico ,agr>io ,g4 ,g>ibaldi1 ,roma7  
,,c>lo ,a4 ,,gon9                       
,l',,anatra                 ,allevam5to 
p] la produzione della c>ne             
,,catania                               
,,francesco ,,battiato -- ,,editore     
#aiba                                   
,,propriet ,,lett]>ia            ,(f4   
,tipogr4 del ,,giornale ,,degli         
,,allevatori -- ,catania     ,l'anatra  
prototipo dei volatili p] indu/ria   ,un
 sagace avicultore italiano scriveva    
rec5tem5te *e se l'allevam5to razionale 
dei polli pu d>e 9 ,italia guadagni     
elevatissimi1 quello dei palmip$i e     
delle anatre specialm5te produrrebbe    
degli utili an*e sup]iori2 e fac5do la  
supposizione *e tre milioni di contad9i 
t5ess]o quattro femm9e di buona razza   
con un mas*io1 ognuno di loro avrebbe   
dai #aej ai #bjj anatrotti all'anno1    
macellabili a due mesi o due e mezzo    
d'et4 ,risultato3 #dej a #fjj milioni di
 capi *e a #b *ilogr4 ciascuno          
co/ituirebb]o #ijj milioni ad un mili>do

 e pi di *ilogrammi di c>ne1 ed ossa1 b5
 inteso2 ora1 que/i1 conv]titi 9 moneta 
corr5te1 se non sonante1 d>ebb]o la     
bellezza di #cfjj a #dhjj milioni di    
lire italiane4  ,non trovo esag]azione 9
 que/i calcoli1 anzi 9 taluni si rimane 
p]f9o un po' al disotto della realt1    
poi* una femm9a di buona razza non d>   
mai m5o di #fj uova1 qu9di p] quattro   
femm9e #bdj uova1 ed an*e d$uc5do le    
p]dite possibili nello allevam5to si    
avrebb]o sempre pi della cifra su9dicata
 di anatrotti2 il guaio si 1 a mio      
avviso1 *e i tre milioni di contad9i    
italiani decisi a mett]si sulla buona   
/rada non si r9v]rebb]o facilm5te1 e    
rit5go *e lo /esso autore dell'articolo 
non si f> troppe illusioni 9 proposito4 
,quanti ve ne sono come quello *e al    
buon ,pascal1 usc fuori a dire *e le sue
 anatre mangiavano pi del majale1 qu9di 
dava la pref]5za a que/'ultimo6 ce lo   
racconta lui1 il gr&e scrittore         
allevatore nel suo ,anatre ed o*e da    
prodotto4  ,ed  que/a erronea conv9zione

 t5acem5te conficcata nella mat]ia      
c]ebrale dei no/ri buoni villici1 nella 
gran maggioranza alm5o1 *e li r5de      
apatici se non o/ili2 essi t5gono assai 
pi vol5ti]i i polli1 le o*e1 i tac*9i *e
 si procurano da se /essi se non tutto1 
quasi tutto il nutrim5to1 m5tre alle    
anatre bisogna provv$]lo nella massima  
p>te4 ,ma non calcolano1 *e un anatrotto
 di buona razza 9 po*e settimane1 se b5 
nutrito  v5dibile1 p] cui 9 confronto ai
 polli1 grazie al suo rapido sviluppo1  
vi5e a consum>e assai m5o4 ,egli que/e  
cose le ignora ed 9 f9 dei conti non    
tanto da biasim>e se nessuno gli insegna
 come dovrebbe f>e p] guadagn>e con la  
pollicoltura2 dove sono gl'i/ituti      
gov]nativi dove si =m9o degli allievi   
capaci di diffond]e le buono prati*e fra
 le popolazioni agricole8  ,eppure      
gov]nanti ed economi/i ci r9tronano gli 
orec*i col solito ritornello dell'imm5so
 bisogno di lavor>e d'int5sific>e la    
produzione2 ma m5tre vi sono num]ose    
scuole ed i/ituti p] c]te indu/rie e    

qualcosa si  fatta an*e p] quella *iave 
di volta della no/ra produzione *e      
l'agricoltura p] l'allevam5to degli     
animali da cortile *e condotto con      
si/emi m5o empirici d>ebbe dei risultati
 sorpr5d5ti1  una mis]ia1 una           
ridicolezza quanto lo ,/ato ha fatto    
f9'ora 9 mat]ia d'insegnam5to pratico4  
,un'altra que/ione *e ratti5e molti dal 
d$ic>si all'allevam5to dell'anatra      
quella dell'acqua1 la maggioranza cr$5do
 *e p] viv]e e prosp]>e il palmip$e ne  
abbia assoluto bisogno4 ,scorr5do que/e 
pag9e il lettore v$r come se l'acqua  un
 elem5to utile1 9 c]ti casi non  affatto
 indisp5sabile ed 9 altri  anzi         
contr>io4  ,l'anatra  fra i div]si      
volatili dome/ici quello *e p] rapida e 
=te produzione di c>ne risponde meglio  
d'ogni altra all'int]esse               
dell'allevatore2 il colombo la prec$e   
b5s svilupp&osi 9 v5ti giorni ma poi    
rall5ta m5tre l'anatra progr$isce       
cont9uam5te 9 modo m]aviglioso f9o a due
 mesi1 epoca 9 cui  gi abba/anza grossa 

p] ess] mangiabile e di un bel volume4  
,l'oca non si trova 9 simili condizioni 
f9o a *e non abbia sette od otto mesi   
d'et1 un galletto delle migliori razze  
da c>ne ha bisogno di alm5o tre mesi e  
cos il tac*9o  assai l5to nel suo       
sviluppo 9 confronto al no/ro palmip$e4 
,oltre al cresc]e co/antem5te mangi&o di
 cont9uo1 l'anatra (fre pure il         
vantaggio di appr(itt>e di tutti gli    
alim5ti *e le si pres5tano2 essa        
rappres5ta nella categoria dei piccoli  
animali dome/ici ci *e  il maiale 9     
quella del grosso be/iame e =ma1 p]     
tutte le qualit *e le si riconoscono il 
prototipo dei volatili indu/riali4  ,non
 tutte le anatre p] sono ugualm5te      
precoci come non tutte hanno le /esse   
buone qualit2 le comuni1 ad esempio1    
sono rima/e app5a nella m$iocrit p]     
corporatura e p] produzione di c>ne ed  
uova1 m5tre 9 seguito a cure            
intellig5ti1 ad un lungo lavoro di      
selezione non mancano le razze *e       
raggiungono 9 poco tempo un volume      

/raord9>io con c>ne assai pi bianca1    
delicata1 abbondante e danno una quantit
 d'uova b5 sup]iore all'ord9>io4  ,se la
 no/ra g5te di campagna sapesse come    
selezion&o ed incroci&o con razze       
pregiate le anatre comuni1 come         
di/ribu5do un'alim5tazione pi razionale 
potrebbe miglior>e i suoi animali ed    
accresc]ne la produzione non direbbe pi 
*e l'anatra mangia ad ufo2 ma salvo po*e
 eccezioni1 9 g5]ale i no/ri contad9i   
ignorano que/e cose o non vi pre/an f$e4
   dunque alla classe di p]sone pi      
elevate *e il pres5te lavoro            
specialm5te d$icato2 lungi da me l'idea 
di consigli>e le colossali speculazioni 
am]icane ed +lesi d'allevam5to int5sivo1
 ci da noi non potrebbe riuscire e      
nean*e lo si  t5tato f9ora 9 altri paesi
 dove avrebbe migliori probabilit1 ma ho
 9 p>i tempo l'intima conv9zione *e non 
po*i s>ebb]o 9 grado d'intrapr5d]e e    
pratic>e 9 mode/e proporzioni           
l'allevam5to dell'anatrotto precoce e   
dell'anatra di razza p] la riproduzione 

ricav&one un ottimo frutto1 ci *e       
appunto ho c]cato di addimo/r>e 9 que/e 
pag9e1 ed1 9 ogni caso1 di divulg>e le  
cognizioni fra quanti potrebb]o trov>e  
un reale pr(itto e non lo fanno1 p]     
ignoranza o p] ignavia4     ,c>att]i    
g5]ali dell'anatra   ,le anatre =mano la
 num]osa famiglia delle ,anatidae1      
suddivisa 9 quattro sotto-famiglie1 di  
cui le prima1 le ,anat9ae 7anatre       
nuotatrici7  la sola *e int]essi v]am5te
 l'allevatore4  ,que/e ultime si        
di/+uono p] le loro gambe corte e po/e  
molto indietro nel corpo1 p] cui la     
camm9atura riesce alquanto g(fa e       
titubante ed  solo sull'acqua *e        
spiegano una c]ta grazia solc&o il      
liquido elem5to p] tuff>visi alla caccia
 di insetti od altri piccoli animali *e 
lo popolano1 nel f> *e imm]gono         
v]ticalm5te la p>te ant]iore del corpo  
m5tre quella po/]iore riman fuori       
dell'acqua2 agit&o le zampe esse        
riescono a mant5]e il p]fetto           
equilibrio4 ,que/a p>ziale imm]sione    

comune a tutte le anatre app>t55ti alla 
sotto-famiglia delle nuotatrici e si    
e/5de pure al cigno1 m5tre quelle della 
seconda sotto-famiglia s'imm]gono       
completam5te alla ric]ca del nutrim5to e
 v5gono *iamate anatre tuffatrici2 ma di
 que/e ultime noi non abbiamo da        
occup>ci come trascurammo affatto le    
rimatrici e le anatre d'alb]o4  ,le ali 
dell'anatra nuotatrice sono piutto/o    
corte ed assai l>ga  la coda1           
relativam5te2 il piumaggio  fitto e     
liscio e possi$e la propriet di non     
lasci> p5etr> l'acqua4 ,il becco1 dice  
il ,brehm1 lungo quasi sempre quanto la 
te/a  piatto2 sui bordi  gu>nito da una 
fila di piccole lame sali5ti delle quali
 quelle della p>te sup]iore del becco   
sup]iore entrano 9 altrettanto          
nell'inf]iore2 esso  ancora p]fezionato 
dalla l+ua gr&e1 c>nosa e s5sibile1 dai 
bordi c>nei1 =m&o cos un filtro p]fetto 
*e (fre la possibilit di sep>>e il m9imo
 pezzett9o di cibo dalle mat]ie non     
comme/ibili *e que/o pu rac*iud]e4      

simile disposizione speciale1 comune a  
tutte le anatre1 o*e e cigni1 *e ha dato
 il nome di lamelliro/ri sotto il quale 
sono classificati tali palmip$i4 ,nella 
zampa e nella seconda sezione di essa il
 pollice  contornato da una membrana    
della quale la prima sezione  sprovvi/a4
  ,nel mas*io dell'anatra la livrea1    
durante la /agione degli amori1  9 tutto
 il suo spl5dore1 esso ne rive/e una pi 
mode/a1 una volta que/a /agione         
trascorsa4  ,por la natura speciale di  
que/o lavoro non posso int]n>mi nella   
descrizione illu/rativa di tutte le     
specie conosciute di anatre1 *e non sono
 po*e1 dov5do limit>mi a tratt> solo    
quanto si rif]isce alle razze di massimo
 prodotto1 p] cui lascio da p>te oltre  
alle ,arzavole maggiori e m9ori1 le     
vezzose anatre ,m&>9e e della ,c>ol9a1  
la ,labrador1 la ,cas>ca1 la ,cadorna1  
la ,mignon ed altre ancora1 *e pure     
hanno una c]ta importanza ma il cui     
allevam5to  assai limitato e g5]alm5te  
solo p] diletto4  ,la maggior p>te delle

 anatre *e si allevano 9 ,europa trae la
 sua orig9e dal ,g]mano reale1 alcune   
altre prov5gono dall',india1 dalla ,c9a1
 dall',am]ica ,m]idionale4  ,il ,g]mano 
reale 7,anas bos*as7 nell'autunno1      
lascia le nordi*e regioni p] v5ir a     
sv]n>e sui laghi1 sulle paludi1 sui     
fiumi d',italia e di v>i altri paesi2   
prima di p>tire que/e anatre selvati*e  
si radunano a frotte num]ose e viaggiano
 di cons]va ma app5a giunte da noi sono 
presi di mira dai cacciatori *e         
escogitano tutti i mezzi p] uccid]le1   
conosc5done il valore delle c>ni        
saporite2 fucile o sp+>da1 ri*iami1     
/ampi1 reti tese ad una c]ta altezza o  
t5ute f]me m$iante pesci sott'acqua ad  
una giu/a pr(ondit1 con l'aiuto del cane
 o s5za1 su galleggianti dissimulanti1  
all'aspetto 9 riva od un'acqua corr5te o
 f]ma1 tutti i si/emi sono messi 9 opra 
p] ricev]e 9 malo modo le immigranti4   
,ma l'anatra selvatica ha i suoi p]     
delud]e quelli dei cacciatori nelle loro
 pi raff9ate comb9azioni2 scaltre e     

diffid5ti le anatre hanno un s]vizio di 
vigilanza speciale *e non di rado lascia
 con tanto di naso i discepoli di ,s4   
,ub]to4 ,e quelle *e sono riuscite a    
scamp>e dai v>i tranelli ripr5dono il   
volo al pr9cipio della primav]a p]      
ritorn>e al ,nord dove vanno a          
riprodursi2 alcune p] si f]mano nelle   
no/re regioni1 si accoppiano e          
nidificano pure da noi1 ma sono la      
m9oranza4  ,la livrea del mas*io        
bellissima durante la /agione inv]nale  
f9o a quanto dura l'epoca della         
riproduzione1 que/a t]m9ata e cio da    
,maggio a ,novembre cambia e div5ta     
quasi uguale a quella assai dimessa     
della femm9a4  ,il piumaggio della te/a 
e del collo  di un bel v]de sm]aldo1 un 
coll> bianco non completam5te *iuso     
sep>a la te/a dal collo2 il petto  bruno
 ca/ano1 la s*i5a  di color bruno v]so  
il collo e f9isce 9 grigio sporco v]so  
la p>te e/rema del corpo2 le ali sono   
adorne di /riscie n]e dai riflessi v]de 
violaceo scuro1 brillante2 que/e /risce 

dette an*e ,spec*i1 sono contornate da  
una /riscia bianca cui ne segue una n]a2
 il becco  v]da/ro punteggiato di n]o2  
le zampe sono giallo-arancione4  ,la    
femm9a  mode/am5te rive/ita di p5ne     
color bruno grigia/ro uni=me salvo nelle
 ali1 colorate come quelle del mas*io ma
 con lo spec*io m5o vi/oso4  ,una       
c>att]i/ica del ,g]mano reale *e si     
ripete 9 tutte le anatre da esso        
d]ivanti1  quel ciuffetto di quattro    
p5ne arricciate della coda1 nel solo    
mas*io p]2 nei mas*i della ,corritrice  
indiana e della ,mus*iata tale di/9tivo 
non  affatto visibile4  ,la femm9a fa da
 dieci a s$ici uova color oliva/ro1 *e  
cova durante #bf o #bh giorni1 9 ,aprile
 o ,maggio1 i picc9i nasc5do sono n]o   
v]da/ro sulla s*i5a e giallo sporco sul 
v5tre4 ,catturati1 que/i ultimi si      
addome/icano facilm5te ma non           
raggiungono un peso molto sup]iore a    
quello dell'anatra selvatica1 *e  di un 
*ilogrammo e mezzo1 se non ad una       
seconda e t]za riproduzione 9 dome/icit 

9 cui il peso aum5ta consid]evolm5te4   
misura di prud5za il t>p> le ali dei    
giovani riprodotti o pratic>e           
l'ejo9tage1 poi* quelli di prima        
riproduzione1 cons]v&o ancora l'i/9to   
della lib]t facilm5te piglian la fuga   
alla prima occasione4  ,nella dome/icit 
la livrea del ,g]mano reale ha subto    
delle modificazioni ed ai colori *e     
que/o contraddi/+uono1 spesso il bianco1
 si mescola pi o m5o1 f9o ad invad]e    
quasi completam5to tutto l'insieme del  
piumaggio 9 alcuni individui1 al punto  
*e vi sono delle razze europee come     
l',aylesbury1 completam5te bian*e1 m5tre
 9 altre la pezzatura  pr$om9ante       
soltanto4 ,p] contro la fecondit  nelle 
anatre dome/i*e di gran lunga sup]iore1 
f9o a raggiung]e 9 c]te selezionate da  
#hj a #abj uova all'anno3 il peso       
tuttavia  di poco aum5tato nelle comuni 
poi* arriva app5a ai due *ilogrammi1    
m5tre la ,r\5 *e ha tanti punti di      
contatto col ,g]mano ,reale arriva      
facilm5te al doppio4  ,l'anatra comune  

italiana1 discreta fetatrice e          
produttrice di c>ne1  ru/icissima e gli 
anatrotti si allevano con la massima    
facilit2 alcune regioni dell',alta e    
,m$ia ,italia posseggono tipi nei quali 
si riscontra l'effetto di qual*e        
selezione e *e cons]v&o la vigoria      
propria alle razze paesane si dimo/rano 
pi prolifi*e e maggiorm5te atte a pr5d] 
il grasso2 esse tuttavia non possono    
compet]e con alcune razze e/]e e        
specialm5te con la ,pe*9o1 *e si  fatto 
molta /rada an*e da noi p]* altrettanto 
ru/i*e ma assai pi produttive e precoci4
     ,le pr9cipali razze da prodotto    
,l'anatra comune non rappres5ta dunque  
il desid]atum p] l'allevatore *e vuol   
ricav>e 9 poco tempo un buon prodotto 9 
volume1 e nean*e 9 uova1 dai suoi       
volatili e ad ott5]e que/o int5to deve  
ric]c>e delle razze b5 altrim5ti        
rimun]atrici2 dell'anatra comune si     
accont5ta il campagnuolo1 e *i si       
accont5ta gode1 ma n l'indu/riale n il  
piccolo allevatore *e bada al suo       

int]esse possono f>e affidam5to su dei  
produttori tanto m$iocri2  lo /esso caso
 di *i vuol t5]e dei conigli e ne pr5de 
di comuni1 m5tre vi sono pi razze       
doppiam5te soddisfac5ti e p] nulla pi   
difficili da allev>e4  ,le razze su cui 
pu cad] la scelta p] av]e un rapido     
sviluppo nell'allevam5to1 degl'individui
 di c>ne delicata1 d'+rassam5to         
sollecito1 *e pres5t9o insomma le       
migliori pr]ogative p] l'allevatore     
indu/riale gr&e o piccolo sono le       
segu5ti1 oltre all',italiana            
selezionata1 i cui c>att]i tuttavia non 
sono abbba/anza fissi3    ,r\5          
,duclair   ,aylesbury   ,pe*9o   ,sv$ese
   ,laplaigne   ,=e/   ,orp+ton         
,mus*iata   ,cayuga   ,corritrice       
,indiana  ,di que/e div]se razze quali  
sono le pi prati*e1 le pi r$ditive1 le  
pi coltivate8 la rispo/a si potr =se    
d$urre dalla descrizione di ciascuna di 
esse1 ma a mio modo di v$]e non         
possibile d>e un giudizio assoluto4     
,tutto ci *e vi5e ammesso g5]alm5te  *e 

come tipo da c>ne1 le meglio quotate    
sono3 la ,r\51 l',aylesbury1 l',orp+ton1
 que/'ultima s>ebbe1 secondo i suoi     
fautori1 l'excelsior1 il nec plus ultra 
non solo p] c>ne1 ma an*e pel re/o2 come
 tipo omnibus la ,pe*9o2 p] incrocio1 la
 ,mus*iata2 p] produzione sublime       
d'uova1 pi ovaiola di qualsiasi gall9a1 
sempre secondo gl'inc5satori e que/i al 
giorno d'oggi sono molti1 9 ,+hilt]ra   
specialm5te1 la ,corritrice ,indiana4   
,tutte le altre sono pi o m5o buone1 ed 
ogni paese ha la sua razza locale1 a    
com9ci>e dal no/ro *e1 come dissi1 vanta
 le sue padovane1 piac5t9e1 romagnole   
ecc4 ottime produttrici di c>ne e       
sopratutto ru/icissime4 ,il ,belgio si  
trova b5e delle sue ,laplaigne e ,=e/1  
non p>liamo della ,francia la cui ,r\5  
ovunque nota ed apprezzata a buon       
diritto1 cui segue da vic9o la ,duclair2
 altrettanto gloriosa va l',+hilt]ra    
della sua ,aylesbury4 ,ma come ho gi    
sottol9eato e come risult] an*e col     
seguito la razza *e a conti fatti ha    

preso pi pi$e un po' dapp]tutto1 quella 
*e si pu dire em95tem5te indu/riale p]  
precocit1 volume1 ru/icit1 tant' v]o *e 
negli /abilim5ti am]icani a produzione  
int5siva vi5 quasi esclusivam5te        
allevata  la ,pe*9o1 *e or sono app5a   
c9quant'anni era presso* ignorata 9     
,europa ed 9 ,am]ica1 m5tre occupa ormai
 il primo po/o e ci  dovuto alle em95ti 
qualit di cui madre natura l'ha         
adornata4 ,pr9cipi]emo dalle europee p] 
pass> alle anatre prov5i5ti da altri    
lidi4   ,l'anatra di ,r\5  ,=ma         
que/'anatra a giu/o titolo l'orgoglio   
degli allevatori della ,norm&ia1 poi*   
pel suo volume1 p] la c>ne squisita1 p] 
la gr&e attitud9e all'+rassam5to va po/a
 9 prima l9ea2 se ha cons]vato la       
brillante livrea del ,g]mano reale1 p]  
tutto il re/o l'anatra di ,r\5 si       
allontana gr&em5te dal selvatico proavo4
  ,come 9 que/o1 la te/a ed il collo del
 mas*io sono di un bel v]de sm]aldo a   
riflessi metallici cangianti1 lo /esso  
anello di piume bian*e divide quasi 9   

due p>ti te/a e collo2 il becco  giallo1
 legg]m5te v]da/ro v]so gli oc*i2 petto 
bruno rossiccio v9ato2 v5tre e fian*i   
grigio c5]9o3 dorso bruno pi o m5o      
scuro2 p5ne dell'ala grigio bruno con   
/riscie alt]nate di bleu brillante e di 
bianco2 quelle della coda sono grigio   
bruno /riate di bianco1 con qual*e p5n9a
 n]a1 brillante1 arricciata1 di/9tivo   
del sesso come gi si  detto2 t>si e     
dita1 giallo arancione scuro4  ,tale  la
 livrea del mas*io durante l'epoca della
 fecondazione1 *e depone poi p]         
rive/irne una press'a poca uguale a     
quella della femm9a nella /agione di    
riposo4  ,nella femm9a i colori del     
manto non sono sempre b5 det]m9ati2 se  
ne trovano di piumaggio a fondo *i>o1   
m5tre 9 altre  assai scura2 l'una ha il 
coll>e non b5 spiccante sul fondo1 ma un
 po' sfumato1 9 altre  po*issimo        
pronunciato2 9 que/a lo spec*io dell'ala
 si avvic9a ai di/9tivi proprii al      
mas*io1 non esi/e invece affatto alcun  
segno 9 altri individui femm9e4 ,il     

fondo della livrea 9 g5]ale dev'ess]e   
grigio bruno ed ogni piuma mac*iata di  
bruno con una orlatura bruno scuro o    
nocciuola4  ,gl'+lesi1 noti abilissimi  
modificatori di c>att]i degli animali   
dome/ici 9 g5]e1 tras=matori1           
miglioratori1 sacrific&o talvolta f9    
troppo alla mania1 a detrim5to di qualit
 intr9si*e1 hanno voluto p]fezion>e an*e
 l'anatra di ,r\51 non tanto dal lato   
della livrea p] la quale ott5n]o maggior
 regol>it1 quanto da quello del volume  
*e hanno reso an*e pi =te4  un lavoro *e
 m]ita consid]azione ma *e non ha valore
 se non  seguito con la pi rigorosa     
selezione cont9ua1 altrim5ti il frutto  
va p]duto2 e poi re/a a sap]si se       
animali cos dilig5tem5te selezionati    
cons]v9o la ru/icit del tipo orig9ale4  
,il manto scuro del tipo +lese si ebbe  
probabilm5te dall'incrocio del ,r\5     
francese *i>o con quella prossima p>5te 
*e  la ,duclair pure normanna1 ma dal   
piumame scurissimo2 il volume poi       
dovuto oltre *e alla selezione1 ad una  

alim5tazione speciale ed a qual*e altra 
misura1 =mante il segreto di quegli     
/r5ui allevatori4   positivo *e la ,r\5 
+lese si pres5ta sup]iore ai tipo       
francese 9 tutte le esposizioni1 sia p] 
la regol>it e p]fezione di piumaggio    
come p] impon5za1 tanto *e le maggiori  
di/9zioni vanno sempre al tipo          
modificato2 ci non prova p] *e sia il   
migliore sotto tutti i rigu>di e siccome
 non c' rosa s5za sp9e1 cos p] mant5]e  
quel grado di p]fezione ri*ie/o         
negl'individui dalla livrea scura1 si   
cade facilm5te nel p]icolo *e pres5ta   
una cont9uata consagu9eit coi relativi  
inconv5i5ti della delicatezza e spesso  
della /]ilit dei riproduttori4  ,ecco i 
di/9tivi c>att]i/ici delle livree po/i a
 confronto3    ,,mas*io    ,tipo +lese  
,tipo francese    ,te/a lunga e =te d'un
           ,te/a e collo v]di   bel v]de
 scuro1 brillante1 s5za    con coll>e   
bianco sul davanti   alcun miscuglio di 
grigio o di       *e abbraccia circa i  
del   n]o2 collo assai lungo            

collo2 becco giallo =te con   dello     
/esso colore del capo f9o    una t9ta   
v]da/ra vic9o agli   al mezzo-coll>e    
bianco puro4        oc*i4   ,becco v]de 
m5o *e alla   protub]anza c>nea1 n]a2 il
   giallo v]da/ro  b&ito dai   puri/i4  
,petto d'un bel colore                  
,petto m>rone rossiccio   m>rone unito1 
s5za traccia di      con legg]a li/a    
bianca nella   orlatura bianca2 que/a   
t9ta        punta di ogni piuma4   si   
prolunga f9o al pr9cipio   delle spalle 
e sc5de abba/anza   9 basso4    ,il     
v5tre1 il re/o del            ,v5tre    
grigio bianco4   petto e le coscie1     
grigio p]la   uni=me4 ,non  ammesso il  
colorito bianca/ro *e potrebbe          
prodursi sui fian*i e nella   vic9anza  
della coda4    ,dorso e r5i1 n]i a      
,dorso 7p>te sup]iore7   riflessi v]di2 
la t9ta passa al    grigio p]la piutto/o
 scuro4   grigio nell'avvic9>si all'ala1
   le cui p5ne del volo1 presso la      
spalla1 sono grigio scuro quasi   bruno4
    ,spec*io dell'ala3 una              

,spec*io dell'ala1 ossia   l>ga /riscia 
a riflessi            le p5ne sup]iori  
dell'ala 9   metallici1 b5 regol>m5te   
cov]tura1 v]de1 fra due   orlata da una 
/ria bianco           /riature bian*e4  
arg5teo1 prec$uto da /retta   /riscia   
n]a4    ,coda bruno scuro4              
,coda ,grigio bianco con un             
mazzetto di p5n9e arricciate4  ,i       
c>att]i pr9cipali del tipo +lese nella  
femm9a1 *e del re/o div]sificano di poco
 da quelli della femm9a ,r\5 francese1  
sono i segu5ti3  ,te/a3 bruno cupo sulla
 p>te sup]iore e pi *i>o sui lati2      
faccia attrav]sata da una l9ea          
orizzontale bruno scurissimo *e         
attrav]sa pure l'oc*io1 il quale  bruno 
come nel mas*io2 becco bruno scuro      
orlato di v]de scuro1 il disotto  bruno 
*i>o4  ,collo3 bruno s5za traccia di    
coll>e4  ,petto1 v5tre spalle3 cop]te di
 piume la cui orlatura  bruno nocciuola1
 seguita da una /riscia elittrica bruna1
 scurissima1 n]a/ra1 poi da una bruna   
nocciola1 e nel mezzo1 bruno scurissimo4

  ,dorso e r5i3 dalle spalle alla coda  
il disegno  m5o pronunciato2 a di/anza  
sembrano bruno scuro unito4   quasi     
inutile dire *e degli animali 9 cui si  
trov9o riunite tutti i c>att]i *e       
effettivam5te dovrebb]o poss$]e p] ess]e
 con=mi allo /&>d sono b5 difficili p]  
non dire impossibili da r9v5ire2 dei    
prodotti an*e se non p]fettissimi sono  
sempre individui da esposizione e si    
capisce come c]ti anatrotti se li       
disputano a suono di /]l9e4 ,ma dal     
punto di vi/a della pratica1 di *i non  
ha altro scopo fuor* di tr>re un reale  
pr(itto dagli animali *e alleva1 le cose
 si pres5tano sotto un aspetto div]so1  
c]ti dettagli1 c]te sfumature scompaiono
 se ci si trova davanti ad individui di 
v]o m]ito intr9seco4  ,quali siano i    
punti ess5ziali *e l'allevatore         
indu/riale o *i va alla ric]ca del      
buono1 dell'ottimo anzi1 ma s5za tante  
quisquiglie1 ce li indica un cultore    
della razza normanna il ,ram2           
riportiamo1 cond5s&o1 quanto egli ne    

scrisse nell',eleveur4                  
,illu/razione3 ,anatra di ,r\5          
,nell'anatra di ,r\51 ci *e si deve     
innanzi tutto ric]c>e  la corporatura   
volum9osa1 unitam5te alla lunghezza del 
corpo1 b5 pi *e la regol>it della       
livrea2 un individuo1 non +rassato1 pu  
pes>e f9o a quattro *ilogrammi e mezzo1 
mai m5o di tre e mezzo1 quattro  la     
m$ia4 ,quanto alla lunghezza lo /esso   
,ram cita uno dei suoi allievi1 mas*i   
misurante #ij c5timetri dalla punta dei 
pi$i all'e/remit del becco1 9 posizione 
della te/a 9 basso ed il collo          
allungato4 ,uno dei punti ess5ziali     
ri*ie/i  l'orizzontalit della posizione 
nel ,r\51 proprio quasi all'oppo/o di   
quella dell'anatra di ,pe*9o il cui     
atteggiam5to  eretto4 ,il pi$e dev'ess]e
 =te1 grosso e piutto/o lungo4  ,i      
giovani dell'annata1 pesati 9 ,novembre 
o ,dicembre1 raggiungono quasi lo /esso 
peso degli adulti2 f9o ai quattro mesi  
gli anatrotti mas*i hanno la /essa      
livrea delle femm9e e cio la magliatura 

delle p5ne di que/e1 salvo all'e/remit  
del dorso dove le p5ne del mas*io non   
sono magliate1 m5tre lo sono quelle     
delle femm9e4 ,i mas*i adulti ripr5dono 
durante l'e/ate il piumaggio di giovani 
*e cons]vano p] due o tre mesi1 qu9di   
indossano il manto di gran gala1 ed  9  
que/'epoca *e convi5 giudic>li4  ,nella 
femm9a si ric]*] pi ancora del volume la
 lunghezza del corpo *e1 nella posizione
 pi sopra indicata p] misur>e il mas*io1
 dev'ess]e di #hj c5timetri alm5o2 un   
animale pu ess]e grosso ma que/a        
grossezza non s> *e adipe 9 gran p>te1  
m5tre la c>ne  relativam5te poca4 ,oltre
 ad una buona con=mazione la femm9a     
dev'av] pure un piumaggio irrepr5sibile 
e di ci si  gi discorso con la          
descrizione dei c>att]i4 ,il tipo       
francese  complessivam5te pi *i>o ed    
an*e gl'individui pi scuri lo sono m5o  
di quelli tipo +lese2 il ,bre*em9       
assicura di av] oss]vato *e le femm9e pi
 *i>e erano g5]alm5te le pi grosse4     
,l'anatra di ,r\5 *i>a1 la legittima1   

sia la sua livrea pi o m5o              
c>att]i/icam5te disegnata1  s5za alcun  
dubbio fra le migliori *e si possano    
allev>e an*e dal campagnuolo2 oltremodo 
ru/ica1 pr5de facilm5te 9 grasso1 e la  
femm9a b5 nutrita1 con alim5ti 9 cui    
entri a f> p>te l'elem5to azotato1 d    
pre/o uova e la fetazione dura a lungo4 
,incrociata con un mas*io di ,mus*iata1 
la femm9a ,r\5 d poi dei prodotti enormi
 *e s'+rassano m]avigliosam5te1 d&o dei 
fegati grossi1 f9issimi1 *e s]vono a    
fabbric>e famosi1 delicati e saporiti   
pa/icci4   ,l'anatra di ,duclair4       
,illu/razione3 ,l'anatra di ,duclair4   
que/a una v>iet della classica ,r\5 ma  
di livrea molto pi scura2 ha1 del re/o1 
con essa comune l'orig9e ess5do pure un 
prodotto della ,norm&ia e vi5e allevata 
nelle m$esime contrade e non molto      
di/anti2 ha ugual attitud9e             
all'imp+uam5to1  altrettanto precoce1   
non  tuttavia facile trov> individui di 
mole impon5te quasi quanto quelli della 
,r\5 pura2 al suo attivo ha poi il m]ito

 della ru/icit an*e maggiore1 cosa *e la
 r5de pi vantaggiosa p] l'allevam5to    
ru/icano1 e ci si spiega =se1 consid]&o 
*e la ,duclair non  /ata sottopo/a come 
la ,r\5 a prolungata selezione e qu9di  
alle consegu5ze d'un'eccessiva          
consangu9eit1 n s>ebbe probabilm5te il  
caso di c]c> il meglio1 *e non di rado  
nemico del b5e4 ,la ,duclair  una robu/a
 figlia della campagna normanna ed  da  
cr$]e *e nessuno p5si a pret5d]e da essa
 pi di quanto d1 *e  gi molto2 se       
selezione dovesse f>si s>ebbe solo nel  
s5so di limit>e il bianco del petto *e1 
troppo e/eso come si oss]va negli       
individui pres5tati nelle mo/re rec5ti  
di avicoltura1 poco p] volta pu deg5]>e 
9 alb9ismo4  ,il mas*io ha dei riflessi 
v]di smaglianti sulla te/a e sul lato   
po/]iore del collo2 sopra l'oc*io un    
tratto bianco spicca sul fondo scuro del
 capo4 ,la p>te ant]iore del collo ed il
 petto sono di un bel bianco puro e     
fanno un contra/o /up5do sull'insieme   
scuro del corpo4 ,becco v]de cupo2 zampe

 brune4  ,nella femm9a pr$om9a il bruno 
scuro1 int]rotto solo dal bianco del    
petto come nel mas*io4 ,le p5ne sono p] 
orlate con una li/a pi scura del fondo  
della livrea1 ma poco s5sibile4 ,becco  
n]o2 zampe bruno rossiccio4  ,gli       
anatrotti ,duclair nascono rive/iti di  
una lanugg9e bruno e giallo come quelli 
della ,r\5 e si allevano con la massima 
facilit4  ,la ,duclair tal quale ora la 
si conosce  un'anatra sempre di gran    
lunga sup]iore p] volume a quelle *e    
g5]alm5te v5gono allevate nelle         
campagne4   ,l'anatra di ,aylesbury  ,se
 i francesi vanno sup]bi della loro     
,r\51 attrav]s&o la ,manica troviamo    
degli allevatori *e a loro volta        
inc5sano un'anatra p] cos dire          
nazionale1 quantunque allevata          
int5sivam5te 9 qual*e p>te soltanto del 
paese1 precisam5te nel di/retto di      
,aylesbury1 b5* sia sp>sa un po'        
dapp]tutto1 e da esso trae il suo nome4 
,col quasi tutti gli abitanti t5gono un 
gruppo e si danno all'indu/ria della    

produzione degli anatrotti1 p] v5d]li   
allorqu&o hanno otto a dieci settimane  
sul m]cato di ,londra *e di/a circa #hj 
*ilometri1 la qual cosa possono f>e p]  
la gr&e precocit della razza e grazie ai
 si/emi razionali d'allevam5to4         
,l'anatra di ,aylesbury pura  un animale
 ari/ocratico *e ha bisogno di cure     
speciali non solo p] ess] cons]vata     
nella sua tipica purezza di razza1 ma   
an*e nella livrea c&idissima1 nel roseo 
becco1 cose cui tanto t5gono gli        
allevatori *e espongono ed i giurati1   
naturalm5te4 ,gli allevatori di campagna
 *e si d$icano alla speculazione di cui 
ho p>lato non vanno a c]c> tanto il pelo
 nell'uovo1 come si suol dire ed a c]ti 
c>att]i di cui fanno s gran caso i      
fanci]s non fanno troppa att5zione2 essi
 allevano que/a razza p]* d dei prodotti
 precoci1 di un bel volume1 di c>ne f9a 
*e v5dono a buone condizioni1 ci loro   
ba/a4  ,v$iamo dunque dapprima quanto   
valga l',aylesbury sotto il rapporto del
 tornaconto t55do pres5ti le prati*e 9  

uso 9 quelle campagne +lesi4  ,intanto1 
p] ott5]e una maggior ru/icit *e nella  
razza 9 p>ola non  la quantit preval5te1
 quegli allevatori non si fanno scrupolo
 d'incroci> l',aylesbury con l'anatra di
 ,pe*9o1 la quale oltre alla precocit   
uguale di sviluppo1 non  inf]iore p]    
volume qu&o non  sup]iore1 ed inf9e     
hanno entrambi la /essa livrea bianca1  
d'un bel bianco arg5teo l'+lese1 di t9ta
 t5d5te al giall9o la c9ese1 ma que/o   
non  un gran difetto p] dei giovani     
animali votati al sacrifizio all'et di  
due mesi o poco pi4  ,i riproduttori1   
contraddi/9ti da segnali a colori       
secondo se app>t5gono ad un propriet>io 
piutto/o *e ad un altro1 sono lasciati 9
 lib]t e vanno a sollazz>si nel corso   
d'acqua *e g5]alm5te attrav]sa il       
villaggio2 giunta la s]a1 un po' come si
 pratica dalle no/re p>ti p] le o*e1 i  
bran*i1 compo/i p] lo pi di un mas*io   
con quattro o c9que femm9e v5gono       
sosp9ti v]so le loro rispettive dimore2 
dove trovano una buona alim5tazione ed  

un con=table alloggio 9 qual*e b>acca b5
 rip>ata od an*e nella /essa abitazione 
famigli>e4  ,9 ,dicembre1 le uova       
raccolte si danno a cov>e a delle gall9e
 di grosse razze2 que/e le covano i     
soliti #bh giorni e dopo nati gli       
anatrotti rimangono sotto la *ioccia f9o
 a *e siano b5 asciutti e possano /> 9  
pi$i4 ,dopo qual*e giorno si riuniscono 
tre o quattro covate sotto una /essa    
*ioccia ricov]ata 9 qual*e cam]a od     
entro una capanna con gli anatrotti1 9  
gruppi di tr5ta o qu>anta1 sep>ati da   
divisori bassi 9 legno4 ,se ne v$ono    
p]f9o due a tre mila nello /esso        
edifizio4  ,non si lasciano mai &>      
all'acqua1 si t5gono b5 asciutti e      
puliti su /rati di paglia d'orzo2il loro
 nutrim5to  compo/o d'uova sode         
s*iacciate1 mescolate con riso e fegato 
di vitello tr9ciato1 di/ribuito p>ec*ie 
volte al giorno durante qu9dici giorni1 
poscia con pa/oni di f>9a d'orzo        
/emp]ata nell'acqua 9 cui si  fatto     
bollire del sego 9 pani e talvolta vi si

 aggiunge della c>ne di cavallo4  ,le   
anatr9e sono t5ute cont9uam5te nel      
r9*iuso dove p] ricevono quanto         
nutrim5to possono pr5d]e1 ed a loro     
disposizione trovano una vas*etta pi5a  
d'acqua con della sabbietta o piccola   
ghiaia *e aiuta alla dige/ione degli    
alim5ti4 ,ed ecco tutto ci *e occorre p]
 produrre gli anatrotti da tavola       
precoci4  ,la muta incom9cia v]so l'et  
di dieci a dodici settimane2p] cui ove  
si cont9uasse a mant5]e uno di que/i    
giovani animali dopo que/'et esso non   
guadagn]ebbe altro 9 peso m5tre invece  
p]d]ebbe 9 qualit2l'utile dunque consi/e
 nel m&>le al m]cato v]so le otto a     
dieci settimane d'et1 poi* t55dole f9o a
 sette od otto mesi1 oltre* s>ebb]o di  
qualit inf]iore p] la tavola1 sono v5ute
 a co/> assai pi ed hanno p] tal modo   
assorbito 9 b5eficio4 ,il campagnuolo *e
 agisse 9 que/a guisa non conosc]ebbe il
 proprio int]esse ed ove si lam5tasse *e
 l'anatra non r5de1 m]it]ebbe un        
brevetto *e nessuno di quei             

anatricultori ambisce4  ,que/'indu/ria  
an*e pi pr(ittevole se si consid]a *e   
vi5e es]citata 9 un'epoca 9 cui i lavori
 campe/ri lasciano ai coltivatori tutto 
il tempo necess>io p] d$ic>si           
all'allevam5to degli anatrotti4  ,ma ci 
sono an*e tante p]sone *e si preoccupano
 m5o dell'utile ed allevano p] loro     
piac]e e talune 9 vi/a di v5d]e o di    
esporre i riproduttori ed i giovani     
allievi nello scopo di conseguire un    
c]to lucro2  noto come 9 ,+hilt]ra le   
esposizioni seguono le esposizioni e    
quanto sia facile ricav>e dei prezzi    
elevati da animali p]fetti2indu/ria an*e
 que/a b5* di g5]e div]so4  ,i c>att]i  
*e si esigono p] delle anatre ,aylesbury
 da concorso sono i segu5ti3  ,la te/a  
deve p>] =te ed ess] diritta e lunga1   
l'oc*io scuro1 il becco lungo1 l>go1    
diritto1 =mante una l9ea quasi retta a  
p>tire dalla sommit del cranio2 la      
lunghezza della te/a e del becco nel    
mas*io  di #af c5timetri circa1 e di #ad
 c5tim4 circa nella femm9a2 il colore   

del becco  bianco roseo o c>nic9o4 ,il  
collo  lungo1 piutto/o =te1 b5          
proporzionato1 come spessore1 al corpo4 
,il petto pi5o e pr(ondo2 lo /]no b5    
diritto e =te4 ,i t>si ed i pi$i sono   
=ti e spessi1 d'ossatura pesante e      
dispo/i 9 modo *e il corpo abbia una    
posizione p]fettam5te orizzontale2 il   
loro colore dev'ess]e arancione acceso4 
,le dim5sioni del corpo2 il quale s> il 
pi volum9oso possibile1 dovranno ess]e  
di #ij c5timetri dalla punta del becco  
alla e/remit delle dita1 misur&o il     
volatile di/eso su un tavolo2 peso da #d
 *ilogr4 a #d1ejj4     ,illu/razione3   
,l'anatra di ,aylesbury  ,la femm9a     
misur] #b c5timetri m5o del mas*io ed il
 peso dovr ess]e inf]iore solo di mezzo 
*ilogr4 a quello del mas*io4  ,il       
piumaggio ha da ess]e bianco puro1 s5za 
mac*ia e s]iceo tanto da rassomigli>e a 
del raso ed av]ne il brillante e ci sia 
nel mas*io come nella femm9a2 il mas*io 
ha il solito di/9tivo delle p5ne        
arricciate sulla p>te sup]iore della    

coda4  ,i c>att]i tipici della razza pi 
difficili da cons]v>e nella loro purezza
 sono la t9ta arg5tea del manto ed il   
color rosa pallido del becco1 quelli    
insomma *e ne fanno un animale raff9ato1
 delicato 9 c]ti p>ticol>i1             
ari/ocratico2 la qualit degli alim5ti pu
 d>e una legg]a t9ta giallognola al     
piumaggio ed al becco1 ci *e co/ituisce 
un difetto1 non ammissibile qu9di 9     
animali v]am5te scelti4 ,il niveo manto 
ed il becco roseo non si mant5gono poi  
di c]to p] poco *e l'acqua di cui si    
abbev]ano o nella quale vanno a bagn>si 
abbia un fondo di ghiaia limacciosa e   
dove entri qual*e pr9cipio f]rug9oso2   
gli abbev]atoi 9 f]ro fuso vanno p]ci   
proscritti4 ,l',aylesbury si potr       
cons]v>e nella purezza dei suoi c>att]i 
assai pi facilm5te nel suo paese nato ed
 9 special modo grazie alle cure *e     
l'allevatore appassionato od int]essato 
pu prodig>le4  ,e qu&o avremo detto *e  
que/'anatra1 oltre alla precocit1 al    
volume1 alla fetazione abbondante1      

produce una c>ne t5]a1 f9e1 bianca e con
 la sua bianca livrea delle piume ed un 
pium9o apprezzati sovra ogni altra dai  
comm]cianti1 p>rebbe difficile dire ed  
ott5] di pi e meglio 9 fatto di anatre  
da prodotto e da sport insieme4         
,l'anatra di ,pe*9o  ,eppure qualcosa di
 sup]iore ancora all',aylesbury1 se non 
dal lato sportivo1 da quello indu/riale 
lo si ha 9 quell'anatra *e si riti5e    
prov5ga 9 diretta l9ea dal paese di     
,confucio1 conosciuta p] soltanto un    
mezzo secolo fa 9 ,europa1 m5tre era gi 
assai diffusa 9 ,am]ica prima d'allora2 
anzi col ha fatto tanta /rada1 ha preso 
tal pr$om9io *e i gr&i /abilim5ti di    
anatricoltura non t5gono *e la razza di 
,pe*9o4     ,illu/razione3 ,l'anatra di 
,pe*9o  ,sull',aylesbury b5* condivida  
il bianco piumaggio la ,pe*9o ha il     
preval5te pregio di ess] pi robu/a1     
oltre ad av] una precocit p] lo m5o     
uguale1 volume e fecondit non inf]iore4 
,il c&ore della livrea non ha la t5d5za 
all'arg5teo della reg9a delle anatre    

+lesi1 nella pe*9ese il bianco acc5na al
 giall9o dello zolfo ed 9 c]ti individui
 si avvic9a debolm5te al zaff]ano1 ci   
secondo il gu/o degli allevatori p] i   
quali la t9ta pi o m5o gialla  que/ione 
di simpatia e di esp]i5ze passionali4   
,an*e il portam5to  div]so1 orizzontale 
nell',aylesbury  eretto nella ,pe*9o1   
tanto *e =ma un angolo pronunziatissimo1
 e si direbbe *e c]*i di pr5d]e la      
posizione v]ticale come si ha nella     
,corritrice indiana2 nel tipo primitivo 
que/'attitud9e era an*e pi acc5tuata di 
quella degli individui *e attualm5te si 
v$ono1 9 cui va p]d5do alquanto della   
sua c>att]i/ica4  ,i primi esempl>i di  
que/a preziosa razza1 *e1 vol]e o vol>e1
 ha conqui/ato il primitivo po/o nel    
mondo degli allevatori d'anatre1 v5n]o 9
 ,europa v]so il #ahgj ed il ,v&]       
,snickt1 il compianto allevatore e      
scrittore belga1 morto po*i anni fa1 ne 
acqui/ 9 quell'epoca a ,londra una      
coppia trovata su una nave prov5i5te    
dalla ,c9a dove era /ata imb>cata pel   

s]vizio di tavola dei viaggiatori ma    
miracolosam5te scampata al coltello del 
cuoco di bordo4 ,=se sfogli&o i giornali
 +lesi di quel tempo si potrebb]o       
conosc] meglio le orig9i e la data delle
 prime importazioni dall',e/remo ,ori5te
 o dall',am]ica2 ma que/o non ha una    
gr&e importanza ci *e si pu con/at>e  *e
 b5 po*i animali come que/o si diffus]o 
9 ,europa come l'anatra di ,pe*9o4      
,an*e 9 ,italia v5n]o b5 pre/o 9 voga1 e
 f9 dal #ahhi ne importai an*'io1 ora   
non ricordo pi di dove1 una coppia1     
della quale potei subito oss]v>e ed     
apprezz>e la fecondit /raord9>ia e la   
gr&e ru/icit dei pulc9i2 le uova        
s*iudevano tutte o quasi1 gli anatrotti 
v5ivan su p] incanto1 cosic* 9 poco pi  
d'un anno poss$evo un gruppo            
num]osissimo4 ,t5evo pure dei bellissimi
 ,r\5 ma que/i rimanevano indietro assai
 p] produzione ed an*e p] cel]it di     
sviluppo1 agl'infaticabili1 ai          
precocissimi ,pe*9o4  ,come 9 ,+hilt]ra1
 l'anatra di ,pe*9o attec* subito an*e 9

 ,francia1 9 ,g]mania2 sembra *e gli    
individui della prima importazione      
d',am]ica foss]o alquanto scad5ti dal   
lato della c>ne1 p] cui gl'+lesi p5s>ono
 subito a modific> la razza m$iante     
incrocio con l',aylesbury2 dal canto    
loro i t$es*i pres]o ugual misura       
incroci&o con razze paesane4 ,simili    
modificazioni &>ono1 naturalm5te1 a     
detrim5to di qual*e c>att]e sali5te del 
tipo orig9ale1 specie dal punto della   
posizione eretta1 9 cui il tr5o po/]iore
 dell'animale poggia 9 t]ra1 ma le altre
 pr]ogative della razza sono rima/e     
inalt]ate e se si  ott5uto il vantaggio 
della c>ne migliore1 non c' da          
ramm>ic>si troppo dell'iniziativa degli 
allevatori europei4  ,un'altra          
c>att]i/ica speciale all'anatra di      
,pe*9o *e non si riscontra nelle razze  
europee ma soltanto nella ,mus*iata del 
,sud-,am]ica  la cr9i]a *e dalla nuca   
sc5de al collo2 ma an*e que/a  scomp>sa 
completam5te o quasi negl'individui *e  
si v$ono oggid 9 ,europa2 l'ass5za di   

que/'ornam5to non  cagione di squalifica
 n influisce m5omam5te sulle qualit     
preziose della ,pe*9o1 *e sono p>ec*ie4 
,i div]si c>att]i di que/'anatra sono3  
,mas*io3 ,te/a assai volum9osa1 fronte  
alta1 oc*io piccolo1 n]o1 becco corto1  
color arancione1 collo =te e lungo1 con 
o s5za cr9i]a2 dorso lunghissimo1 9 =te 
p5d5za v]so la coda eretta v]ticalm5te2 
petto molto l>go1 b5 arrotondato e      
pr(ondo2 zampe color arancione1 po/e    
molto indietro sul corpo1 ci *e d al    
volatile la posizione eretta speciale *e
 lo c>att]izza4 ,piumaggio di t9ta      
giall9a pi o m5o pronunciata4 ,peso     
quattro *ilogr4 a quattro e mezzo4      
,femm9a4 ,gli /essi c>att]i del mas*io1 
s5on*  di proporzioni qual*e poco       
inf]iori qu9di an*e di peso m9ore2 non  
ha le p5ne arricciate alla coda *e      
di/+uono il mas*io4  ,la femm9a d fra le
 #ajj a le #abj uova all'anno s5za      
int]ruzione2 g5]alm5te non cova e le sue
 uova1 la cui incubazione dura da #bh a 
#cj giorni si danno a cov>e a gall9e od 

a tac*9e nei piccoli allevam5ti ed alle 
mac*9e nei gr&i4 ,gli anatrotti nascono 
cop]ti da una legg]a lanugg9e giall9a1 e
 dopo un c]to tempo si d loro la via1   
us&o p] essi gli uguali rigu>di ris]vati
 alle be/iole di altre razze p] quanto  
nulla affatto pi delicate1 tutt'altro4  
,riassum5do i vantaggi *e pres5ta       
l'allevam5to dell'anatra di ,pe*9o1     
troviamo1 oltre ad una fetazione non    
comune e precoce1 poi* incom9cia all'et 
di c9que o sei mesi1 un rapido1         
precocissimo sviluppo degli anatrotti1  
unitam5te all'attitud9e a pr5d] il      
grasso come 9 po*e altre razze2 ru/icit 
/ragr&e1 sia negli adulti come nei      
giovani1 piumaggio bianco1 s(fice1      
abbondante1 qu9di comm]ciabilissimo1    
c>ne eccell5te e bianca4 ,e con doti    
simili1 univ]salm5te riconosciute non c'
 da m]avigli>si se l'anatra di ,pe*9o si
  impo/a e dapp]tutto trionfa4          
,l'anatra ,orp+ton   l'ultima arrivata  
nell'agone1 ess5do /ata creata sono po*i
 anni 9 ,+hilt]ra e non s5za ragione    

vi5e *iamata l'anatra dell'avv5ire1     
poi*1 come lo proclamava ancora         
rec5tem5te un allevatore italiano nel   
,giornale degli allevatori1  p] ogni    
rigu>do raccom&abilissima3 fattrice di  
primissimo ord9e tanto d'autunno *e     
d'inv]no d'uova pi grosse di quelle di  
gall9a e di gu/o delicato1 con una m$ia 
di #bjj767 e pi all'anno1 produttrice di
 c>ne bianca1 f9a squisita1 facile      
all'+rassam5to1 refratt>ia ad ogni      
malattia ed all'umidit sempre *e sia    
t5uta a dormire 9 asciutto1 l',orp+ton  
comp5dia tutte le qualit migliori *e si 
possano desid]>e 9 un volatile dome/ico4
  ,p] p>te mia non av5done mai allevato 
nulla potrei dire *e conf]masse o       
m5omasse i m]iti attribuiti a           
que/'anatra1 ma l'elogio rif]ito        
condiviso1 p] quanto un po' vagam5te da 
scrittori avicoli mod]ni quali il       
,pascal ed altri e/]i2 uno di que/i     
ultimi pone 9 evid5za il fatto *e 9     
tutti i concorsi di produzione t5uti 9  
,au/ralia ed 9 ,am]ica l',orp+ton fulva 

/ata la sola concorr5te s]ia            
dell',indian ,runn]1 di cui p>l]emo fra 
breve1 con una m$ia di #bbh uova depo/e 
da ognuna delle v9citrici4  ,l'anatra   
,orp+ton detta pure ,kaki p] la sua     
livrea color fulvo t5d5te al m>rone *e  
ricorda la t9ta dell'uni=me da campagna 
dei milit>i +lesi1 provi5e1 a quanto    
p>e1 da un incrocio di ,r\5 *i>e con    
corritrici indiane fulve1 altri riti5e  
sia frutto di un miscuglio 9 cui s>ebb]o
 entrati1 oltre la ,corritrice1         
l',aylesbury1 la ,r\5 e la ,cayuga2 la  
cuc9atura 7adop]o que/o t]m9e adatto al 
caso tratt&osi del creatore della razza 
,m4r ,cook2 quale orribile bi/iccio     
anglo-italiano67 v5ne op]ata ad ,orp+ton
 nello /esso feudo dove era /ata creata 
antec$5tem5te la gall9a div5uta cos     
celebre4 ,*e l'anatra ,orp+ton sia il   
risultato di un lungo e multiplo lavoro 
d'incrocio  facile desum]lo dalla sc>sa 
fissit di c>att]i negli individui       
conosciuti1 alm5o f9o a poco tempo fa2  
r>o il caso d'individui uni=mem5te      

fulvi1 e *e tali si riproducono         
regol>m5te1 di un fulvo caff-latte o    
camoscio come s>ebbe l'ideale2 il bianco
 vi5 quasi sempre fuori e cos an*e si   
deve c]c>e *e le mac*ie scure1 er$itate 
dalle ,r\5 siano1 massime nelle femm9e1 
il m5o possibile visibili4              
,negl'individui risultati dai primi     
incroci ve n'erano con livrea 9 cui la  
maggioranza delle piume era color grigio
 ardesia1 ci *e f>ebbe dubit>e *e nella 
cuc9atura cui ho alluso1 entrasse allora
 il sangue dell'anatra ,sv$ese1 di cui  
si p>l] col seguito1 m5tre 9 altre il   
piumaggio era di t9ta fulva2 poco p]    
volta que/o tipo v5ne quasi abb&onato e 
quello adottato def9itivam5te e         
comunem5te  quello ,kaki4  ,e di que/o  
sono le c>att]i/i*e ammesse3  ,mas*io4  
,te/a f9a assai elegante1 v]de bronzato2
 becco giallo pi o m5o arancione2 il    
colore del capo si prolunga f9o a quasi 
met del collo4 ,dorso l>go e lungo      
int]am5te fulvo come il petto *e        
dev'ess]e b5 sviluppato e c>noso2 la    

t9ta volge di nuovo al v]de bronzato    
v]so la p>te po/]iore del corpo4 ,coda  
dello /esso colore1 piccola4 ,il        
piumaggio  pi o m5o contornato da una   
t9ta pi scura4 ,t>si e pi$i arancione4  
,peso del mas*io1 #c a #d *ilogrammi4   
,la posizione del corpo si avvic9a      
alquanto a quella dell',indian runn]1 la
 cui influ5za si fa s5tire come quella  
del ,r\5 nell'orlatura delle piume4     
,femm9a4 ,int]am5te color fulvo o kaki  
con una sottile /riscia pi scura sugli  
orli d'ogni piuma4  ,becco giallo4      
,ass5za del ciuffetto di piume ricciute 
al portacoda1 pr]ogativa del mas*io     
nelle razze europee4 ,atteggiam5to come 
nel mas*io4  ,alle doti precl>e di cui  
va adorno que/o prezioso acqui/o        
dell'avicoltura +lese1 *e gi enum]a1 non
 va dim5ticato di aggiung]e *e          
l',orp+ton non ri*i$e 9 modo alcuno     
l'acqua p] bagn>si e nemm5o             
indisp5sabile p] la fecondazione2       
l',orp+ton  poi an*e di c>att]e         
tranquillo1 non  s*iamazzatrice4        

,c]tam5te1 p]* dia il massimo r5dim5to  
ha bisogno di spazio ed i prati *e sono 
p] essa un soggiorno agognato1 dove     
trov] da pascol>e l>gam5te con non lieve
 economia p] l'allevatore1 sono quanto  
di pi indicato si possa procur>le2 non  
p] nulla scorre nelle sue v5e il sangue 
dell',indiana4  ,secondo se si tratta di
 produzione d'uova e di riproduttori    
oppure di anatrotti precoci da consumo1 
l'incubazione &r fatta a p>tire dal     
,febbraio ed 9 caso div]so1 nel         
,dicembre4 ,fac5do cov> le uova di      
,orp+ton nei primissimi mesi dell'anno1 
siccome le femm9e incom9ciano l         
fetazione qu&o hanno sei mesi d'et1 si  
ott]ranno delle uova nella /agione 9 cui
 g5]alm5te le gall9e non ne dnno1 e sono
 grosse uova eccell5ti2 inoltre         
gl'individui primaticci d>anno dei      
riproduttori pi robu/i pot5do svilupp>si
 durante i mesi migliori1 pref]ibili    
qu9di assai a quanti nati pi t>di2 ove1 
invece1 si pongano le uova              
all'incubazione nel ,dicembre gli       

anatrotti *e nasc]anno potranno gi nel  
,m>zo v5ir +rassati1 9 un'epoca p]ci    
nella quale i futuri polla/ri pigolano  
ancora2 gl'indu/riali +lesi scelgono    
appunto l'epoca su9dicata p] +rass>e le 
giovani anatre gi sviluppate e robu/e p]
 m&>le al m]cato4  ,l'alim5tazione      
dell',orp+ton non  n pi complicata n pi 
co/osa di quella *e si usa d>e e *e     
occorre a tutte le altre anatre da      
allev>e p] s]io pr(itto e *e ne m]itano 
il conto4 ,inutile ripet]e *e av5do a   
sua disposizione una prat]ia1           
que/'anatra sapr b5 tr>ne pr(itto p] una
 buona p>te della alim5tazione1 ma non  
bisogna bas>si unicam5te su que/o g5]e  
di nutrim5to1 *e va corroborato con dei 
buoni pa/oni nei quali l'elem5to c>neo  
non v5ga trascurato1 sangue cotto1      
ritagli1 f>9a di c>ne e di pesce1       
panelli tritati1 mi/i a crusca e f>9a   
grossolana1 trifoglio fresco o secco1   
cavoli ecc4 ecc41 tutto il solito corr$o
 insomma d'+r$i5ti s5za del quale an*e  
l'anatra della miglior razza d solo una 

mes*9a produzione e t5de a deg5]>e4  ,p]
 f9ire1 se la ,pe*9o  un'anatra         
/raord9>ia1 la ,kaki ,orp+ton  una      
competitrice s]ia *e 9 alcuni casi e    
date c]te circo/anze pu non solo        
rivaleggi>e ma an*e sorpass>e1 ma non   
cr$o riuscir mai a soppiant>e la figlia 
del ,cele/e ,imp]o1 non foss'altro p] la
 que/ione della selezione sempre assai  
pi difficile 9 una razza =mata com'     
quella del noto allevatore +lese 9      
confronto ad una da gran tempo fissata  
qual' la semplice1 popol>e1 pe*9ese4    
,l'anatra ,corritrice ,indiana  ,ecco   
l'anatra *e si pu *iam> la ,leghorn     
delle anatre1 quanto dire1 cio1 la      
miglior fetatrice di tutte quante si    
conoscono1 e come si  vi/o te/ a        
proposito dell',orp+ton1 p>e abbia      
trasfuso 9 que/'ultima l'ammirevole     
qualit di /raord9>ia fetatrice *e la    
r5dono tanto preziosa p] *i la possi$e1 
e pu allev>la2 ma come succ$e p] la     
reg9a delle produttrici d'uova qual' la 
gall9a italiana1 il volume  defici5te1  

il suo peso non oltrepass&o i due       
*ilogrammi1 la c>ne  tuttavia ottima4   
,la ,corritrice vi5e dall',india e      
quantunque non sia conosciuta da i]i 9  
,europa1 i primi esempl>i ess5do /ati   
importati 9 ,+hilt]ra or  assai pi di   
mezzo secolo1 da po*i anni soltanto ha  
attratto su di s l'att5zione degli      
avicultori +lesi1 p] la sua incomp>abile
 produzione sup]iore assai a quella     
delle migliori gall9e1 tratt&osi        
comunem5te di #bjj a #bej uova all'anno1
 e la s5sibile precocit sua1 doti       
entrambe 9 sommo grado apprezzabili4 ,un
 allevatore +lese ass]isce di av] fatto 
s*iud]e 9 ,m>zo delle anatr9e di que/a  
razza e que/e avevano gi incom9ciato a  
f> uova nel ,luglio successivo1 cont9u&o
 durante alcune settimane1 dopo di *e   
entr>ono 9 muta1 p] ripr5d]e v]so ,s4   
,m>t9o 7#aa ,novembre7 e seguit>ono     
quasi tutto l'inv]no malgrado il gelo e 
la neve4  ,la sua attivit nel gett>si   
alla ric]ca d'insetti1 di luma*e *e va a
 scov>e p]f9o nei loro nascondigli ha   

procurato a que/o s+ol>e palmip$e1 pel  
quale1 fra p>5tesi1 l'acqua  un elem5to 
affatto inutile se non p] disset>si1    
l'appellativo di ,indian ,runn]1        
,corritrice ,indiana1 non ess5dos5e     
trovato uno migliore p] qualific>e la   
propria irrequietezza e l'orig9e4       
curiosa da oss]v>e qu&o camm9a1 non si  
dondola come le altre anatre ma         
trott]ella1 fa dei passett9i corti1     
corti1 svelta come un topo4 ,come nella 
,pe*9o1 ma an*e molto pi pronunziata1   
la posizione del suo corpo2 esso  quasi 
a p]p5dicolo1 =mante un angolo di circa 
c9quanta gradi col suolo1 press'a poco  
come 9 quello /rano palmip$e selvatico  
dalle ali a mon*]9o *e  il p+o9o4  ,la  
,corritrice ,indiana  ru/icissima1 ha il
 difetto di ess]e piccol9a1 ma la sua   
c>ne  ottima1 f9a1 saporitissima1 non   
adatta p] p] l'+rassam5to4 ,i picc9i    
sono robu/i1 si allevano facilm5te e    
crescono 9 m9or tempo ancora dei ,pe*9o1
 al punto *e sono mangiabili un mese    
prima di que/i ultimi2 solo  que/ione di

 volume4  ,tutto sommato que/'anatra ha 
dei num]osi punti buoni al suo attivo e 
nel mom5to attuale  molto pi 9 voga     
presso gli allevatori +lesi di quanto lo
 sia la nazionale ,aylesbury2 la sua    
ru/icit1 il quasi nessun co/o della     
alim5tazione1 la fetazione in>rivabile  
ne fanno un volatile d'inf9ito valore2  
le uova1 an*e d'anatra1 sono oggid un   
prodotto cos /imabile *e val la p5a di  
occup>si s]iam5te d'una fattrice tanto  
sublime e ci succ$e cos infatti col dove
 l'int]esse va quasi mai scompagnato dal
 dilettevole2 se1 alm5 lo si compr5desse
 an*e da noi6     ,illu/razione3 ,anatre
 ,corritrici ,indiane  ,il piumaggio    
della ,corritrice  bianco e fulvo1 pi o 
m5o scuro2 le mac*ie di color fulvo si  
pres5tano con notevole regol>it1 il     
fulvo p>t5do dalla guancia contorna     
l'oc*io1 ricopre la sommit del capo e   
sc5de f9o ad un c]to punto del collo1   
dove la piuma  bian*issima2 dalla base  
del collo all'orig9e delle ali il fulvo 
si e/5de compr5d5do l'int]o torace e si 

prolunga 9 punta sulla s*i5a1 poi il    
bianco ripr5de1 copre le ali e il v5tre1
 qu9di il fulvo riapp>e sul dorso v]so  
il tr5o po/]iore4  ,la ,corritrice      
,indiana ha gli oc*i po/i molto 9 alto1 
ed il becco non deve f> angolo di sorta 
col cranio1 ne  come la cont9uazione2   
una con=mazione div]sa  indizio         
d'incrocio4 ,il lungo collo1 f9issimo1  
si allunga poi a dismisura durante il   
p]iodo della fetazione1 *e non  breve4  
,nasc5do l'anatrotto della ,corritrice  
ha il becco v]de e giallo1 e que/o      
div5ta completam5te v]de soltanto       
allorqu&o il volatile ha compiuto       
l'anno4 ,le zampe sono nei due sessi di 
un bel giallo arancione4   ,l'anatra    
,mus*iata  ,nello /esso modo *e al      
tac*9o1 importato dall',am]ica del ,nord
 furono dati pi e div]si nomi allorqu&o 
v5ne conosciuto nelle div]se p>ti       
d',europa1 an*e l'anatra v5uta          
dall',am]ica ,m]idionale ricev sv>iate  
d5om9azioni3 anatra di ,gu9ea1 indiana1 
turca1 di ,b>b]a1 tutte1 m5o la pi      

semplice1 la giu/a1 quale s>ebbe /ata   
quella ,sud-,am]icana1 ma era =se444    
troppo lunga6  ,p>e *e dopo la scop]ta  
del ,brasile v]so la f9e del #adjj --   
arriv>ono 9 ,europa dalle nuove t]re    
num]osi campioni dell'orig9ale palmip$e 
*e viveva col allo /ato selvatico2 pre/o
 v5ne diffusa 9 ,francia dove1 disse lo 
scrittore ,belon 7#aeee71 era conosciuta
 col nome di grossa anatra di ,gu9ea e1 
secondo lui con quello di ,anas lybica1 
m5tre ora con lo /esso crit]io          
c]vellotico1 la si designa col col nome 
di anatra di ,b>b]a4 ,successivam5te    
div5t1 con t]m9e sci5tifico nuovo3 anas 
mos*ata e ,l9neo le appiopp il          
dilettevole battesimo di anas faci5uda  
papillosa2 ma oltre ai div]si t]m9i     
consacratile dai naturali/i e dal volgo1
 a que/'anatra f5om5ale fu dato ancora  
un nome1 giu/ificato =se pi degli altri1
 qual' quello di muta p] signific>e *e  
va priva1 =tunatam5te pel comune dei    
mortali1 di quel suono nasale *e esce   
dalla gola ed  comune a tutte le anatre 

europee1 suono so/ituito da una specie  
di sibilo represso1 c>att]i/ico di      
que/'anatra4  ,n ancora  f9ita la       
t]m9ologia poi* il grosso palmip$e ,sud 
am]icano vi5 *iamato nello /esso suo    
paese d'orig9e1 il ,brasile1            
semplicem5te patos =se p]*  quasi grossa
 quanto un'oca1 e444 potrei cont9u>e4   
,oltre al suo mutismo1 que/'anatra ha   
ancora c]ti c>att]i speciali alla razza1
 quali sono3 una membrana c>nosa1 rossa1
 su ognuna delle guancie1 una piccola   
c>uncola sulla p>te sup]iore del becco1 
la mancanza nel mas*io1 e b5 inteso an*e
 nella femm9a1 del ciuffetto di piume   
ricurve sulla coda1 la t5d5za a vol>    
sugli alb]i e sui tetti1 come allo /ato 
selvatico1 e di appollai>si sui ba/oni 9
 compagnia dell'altra g5te alata invece 
di dormir 9 t]ra come fanno le anatre 9 
g5]ale1 e f9alm5te la pres5za di alcuno 
gl&ole nella p>te c>uncolata e nel      
coccige1 le quali secretano una so/anza 
dall'odore del mus*io1 e da ci il t]m9e 
di mus*iata *e1 fra gli altri vi5 dato a

 que/'anatra sui g5]is4  gi /ato fatto  
oss]v>e *e la durata dell'incubazione p]
 le uova della mus*iata  pi lunga di    
sette giorni e cio di #ce invece di #bh2
 an*e que/a  una sua p>ticol>it4        
,l'anatra mus*iata  la pi t]re/re di    
quante esi/ano2 essa non s5te m5omam5te 
il bisogno dell'acqua1 p] bagn>si le    
ba/a quel tanto *e le occorre p] b]e1 e 
ci  assai importante p] l'allevatore1 e 
nemm5o la ri*i$e p] l'atto della        
fecondazione come invece  tanto         
necess>ia alle anatre d'ogni altra      
razza4 ,la lubricit del mas*io se non   
uguaglia quella del gallo e del tac*9o1 
non  molto dissimile2 ad ogni modo      
sempre maggiore *e 9 altre razze2 oltre 
a fecond>e tutte le compagne *e si      
trovano a sua portata1 r9corre talvolta 
le gall9e2 ond' *e si pu ess]e sicuri *e
 an*e tutte le femm9e comuni d>anno     
delle uova fecondate dal mas*io ard5te4 
,la mus*iata allo /ato selvatico  un    
animale dalle =me volum9ose ed assai    
sviluppate1 di un buon t]zo sup]iore a  

quella addome/icata1 la quale co/ituisce
 p] sempre un volatile di =tissime      
proporzioni2 ,teodoro ,pascal ass]isce  
di av] ott5uto dei mas*i lunghi #hj e pi
 c5timetri e di oltre #e *ilogrammi e   
delle femm9e di #gj c5tim4 di lunghezza1
 pesanti pi di #d *ilogr4 ,con una      
dilig5te selezione fra i capi pi grossi 
*e si trovano negli allevam5ti ru/ici   
della bassa ,italia s>ebbe possibile    
raggiung]e negl'individui dome/ici quasi
 completam5te il volume della mus*iata  
selvatica4  ,la livrea di que/'ultima   
n]a con riflessi v]di e con qual*e piuma
 bianca alle ali2 ridotta a dome/icit la
 mus*iata selvatica ha subto dei        
cambiam5ti specialm5te nel piumaggio1 9 
cui il bianco ne ha invaso gran p>te e  
poi tutto il corpo1 tal* vi sono        
individui di que/a razza completam5te   
bian*i4 ,quelli *e popolano i no/ri     
cortili sono ora n]i con mac*ie bian*e  
pi o m5o pronunciate1 ora con manto     
bruno1 oppure grigio1 irregol>m5te      
pezzato2  insomma un miscuglio1 *e del  

re/o nulla toglie ai m]iti del grosso   
palmip$e4 ,p] cons]v>e o p] ott5]e la   
livrea tipica della selvatica occorre   
una att5ta selezione degli individui dal
 piumaggio a fondo n]o con riflessi v]de
 bronzati4  ,la div]sit di colorazione  
della livrea e c]te sfumature di t9te *e
 si ric]cano 9 altre razze hanno        
un'importanza molto second>ia2 non  n   
mai /ata un'anatra da sport1 ma         
unicam5te da prodotto e su que/o t]r5o  
si s5te padrona4 ,oltre ad ess]e p] s   
/essa gr&em5te apprezzabile pel suo     
volume1 p] la sua ru/icit1 essa         
trasmette que/e doti cos importanti ai  
prodotti d'incrocio con femm9e comuni e 
quelli poi ott5uti dall'accoppiam5to del
 mas*io sud-am]icano con femm9e di razze
 scelte quali la ,r\51 l',aylesbury1 la 
,pe*9o sono /raord9>ie p] mole come p]  
attitud9e a pr5d] il grasso4 ,simili    
incroci si praticano da tempo nella     
,francia1 dove i prodotti v5gono *iamati
 mul>ds p]* non atti alla riproduzione1 
ed 9 ,au/ralia4  ,il difetto dell'odore 

di mus*io di cui si fa colpa a          
que/'anitra1 *e del re/o1  facilm5te    
rip>abile1 non  mai quello *e dovrebbe  
f> r9unzi>e ad allev> un volatile tanto 
vantaggioso2 esso non  punto pronunciato
 negl'individui *e si macellano assai   
giovani1 le gl&ole secretanti tale      
so/anza non ess5do puranco spuntate2 p] 
gli adulti1 poi1  suffici5te av] la     
precauzione di mozz> loro il capo p]    
sacrific>li invece di us> qualsiasi     
altro si/ema ed 9 p>i tempo asport> il  
coccige1 s$i entrambi dell'incrim9ato   
malodore1 il quale1 d'altronde1 b5 poco 
si comunica alle altre p>ti del corpo   
degli adulti4  ,l'anatra mus*iata  una  
fetatrice buonissima se non eccell5te2  
la sua fetazione *e incom9cia nel       
,g5naio  di #fj ad #hj uova1 9 alcuni   
individui arriva an*e a #ajj1 9 tre     
volte nell'anno2 le uova di =ma oblunga 
o quasi tonda1 di color v]da/ro pesano  
da #he a #ij grammi e v5gono covate     
assiduam5te dall'anatra /essa1 ma come  
al solito1 si pref]isce affid>le ad     

altre *ioccie4  ,le anatr9e non hanno   
bisogno di cure speciali1 si allevano   
con la massima facilit e crescono 9 poco
 tempo2 naturalm5te1 come tutti i       
volatili di =te volume necessitano di un
 nutrim5to so/anzioso ed animalizzato1  
l'acqua da bagn>si  un lusso di cui non 
solo si pu ma anzi si deve priv>la1 *e  
p] tal modo le c>ni riusciranno pi f9i e
 delicate4  ,come abbiamo vi/o l'anatra 
muta o mus*iata ha p] s /essa dei m]iti 
inconte/abili *e v5gono tuttavia        
utilizzati p] comunic>li ad individui   
defici5ti di razza div]sa ma pi         
g5]alm5te di razza comune2 gl'ibridi *e 
come s' detto non sono fecondi          
accoppiati con mas*i di razze pure1     
danno prodotti *e riacqui/ano la facolt 
della fecondazione4 ,negl'incroci si    
adop]a quasi sempre il mas*io della     
mus*iata *e pu fecond>e un gran num]o di
 femm9e ed i prodotti risultano assai   
migliorati2 ove si proc$esse 9 s5so     
inv]so1 i risultati s>ebb]o an*e        
sup]iori p] volume1 ess5do legge di     

natura *e i c>att]i del mas*io si       
trasmettono alla g5]azione successiva   
nelle =me e nei colori del piumaggio1   
m5tre la femm9a d il volume2 ma  que/a  
una mat]ia p] degli /udi ed esp]im5ti *e
 ri*i$ono modo1 tempo e passione di     
d$ic>visi2 il campagnuolo e l'indu/riale
 ric]cano il buono b5s1 ma economicam5te
 ott5uto e di que/o si accont5tano1     
s5za1 preoccup>si del meglio4           
,l'anatra di ,m]*tem  ,il ,belgio quella
 indu/riosa nazione *e tanto ha fatto   
an*e 9 pro' del suo allevam5to1 dal     
quale sono usciti dei prodotti oltremodo
 int]essanti quali il ,mal9es ed il     
,gigante di ,fi&ra1 fra gli animali da  
cortile non poteva trascur>e i palmip$i1
 attrav]sato come  il proprio suolo da  
num]osi corsi d'acqua4 ,vi troviamo col 
alcune razze di m]ito1 p] quanto non si 
elev9o molto al disopra del comune e    
siano de/9ate a non oltrepass>e i conf9i
 dello /ato1 ma *e tuttavia sono degne  
di una speciale m5zione fra le anatre da
 prodotto4  ,la pr9cipale  l'anatra di  

,m]*tem1 la quale trae il suo nome da   
quello /esso paese gi celebre p]        
l'allevam5to e l'+rassam5to1 del ,c\c\  
de ,mal9es2 e la razza locale           
selezionata e migliorata al punto di    
f>ne un volatile pregevolissimo4  una   
razza ru/ica1 buonissima riproduttrice1 
d'un bel volume1 *e d una c>ne bianca1  
come int]am5te bianca  la livrea s5za   
riflessi crema2 il becco  bianco rosato 
ed i pi$i giallo-cromo4  ,un'altra razza
 belga  la ,la-,plaigne1 un po' m5o     
volum9osa della ,m]*tem1 della quale ha 
tuttavia tutte le buone qualit4 ,il     
primitivo tipo della ,la-,plaigne era   
grigio con t5d5za al fulvo ed al n]o1 ma
 con successivi incroci e selezioni1 se 
n' aum5tato il volume ed ott5uto un tipo
 p]fettam5te bianco4  ,alle ,esposizioni
 int]nazionali di avicoltura t5utesi a  
,tor9o nel #aiaa1 ebbi campo di ammir>e 
delle bellissime anatre pres5tate dal   
,club du can>d de ,=e/2 erano le sole   
rappres5tanti delle v>ie razze anatr9e  
belghe a quella gr&iosa mo/ra e v5ne    

loro conf]ito un primo ed un secondo    
premio4 ,l'anatra di ,=e/  semplicem5te 
l'anatra di ,t]monde1 v>iet della       
,m]*tem1 migliorata e p]fezionata da un 
intellig5te e compet5tissimo allevatore1
 ,m4 ,b]tr&1 il quale ne d la           
descrizione nei t]m9i segu5ti3          
,l'anatra di ,=e/  uni=mem5te bleu      
grigio c5]e1 s5za bianco n fulvo 9      
nessun punto2 ogni p5na  orlata di una  
/riscia di color pi scuro come nel      
piumaggio della gall9a ,&alusa2 la te/a 
e la p>te po/]iore del collo sono n]o   
fuligg9e non riluc5te2 i pi$i sono      
bruna/ri1 il becco  n]a/ro p] i primi   
due t]zi e grigio piombo od oliva 9     
punta3 l'oc*io  n]o4  ,gli anatrotti si 
allevano assai facilm5te e sono molto   
precoci2 la c>ne  bianca e t5]a1 assai  
f9e4 ,le femm9e sono molto buone        
produttrici d'uova1 *ioccie esempl>i    
tanto nel cov>e come nello allev>e i    
picc9i4  ,nel paese di ,elve esi/e pure 
un'anatra propria come v'ha la gall9a1  
pi conosciuta g5]alm5te del palmip$e2 ma

 non  il caso di occup>c5e1 non ess5done
 b5 def9iti i c>att]i4   ,l'anatra      
,sv$ese  ,rit5go *e il num]o degli      
allevatori di que/'anatra 9 ,italia sia 
molto esiguo2  un animale *e nella      
livrea si avvic9a probabilm5te al bleu  
di ,=e/ te/ acc5nato e *e non manca di  
qualit intr9se*e1 ma l',orp+ton dello   
/esso manto bleu grigio ardesia *e p]   
uni=mit di colore ed an*e p] volume     
sup]a la ,sv$ese pres5ta b5 maggiori    
vantaggi al suo confronto p]* non sia   
pref]ibile4  ,c' motivo di rit5]e la    
,sv$ese il prodotto d'incrocio fra      
l'anatra comune t$esca con un grosso    
,r\51 non di tipo +lese1 scuro1 oppure  
con un ,duclair1 b5s col normanno *i>o  
isabella dalle p5ne con orlatura app5a  
visibile2 dal connubio d]iv un'anatra   
con livrea pallida o grigia/ra1 un po'  
m5o grossa della ,r\5 ma con l'ugual    
buona c>ne4 ,con la selezione si s>ebbe 
ott5uta la t9ta bleu ardesia della      
gall9a &alusa4 ,la def9izione suddetta  
s>ebbe dovuta ad un giornale am]icano ed

 un allevatore del ,connecticut non ha  
esitato a proclam>ne i m]iti sup]lativi 
assicur&o *e 9 un esp]im5to fatto su    
delle anatre di ,pe*9o1 di ,cayuga1 di  
,aylesbury1 delle ,r\51 delle ,mus*iate 
e delle ,sv$esi que/e ultime riport>ono 
la palma1 riusc5do le pi grasse1 le     
meglio provvi/e di c>ne1 le pi attra5ti 
fra tutte4  ,sono molto probabilm5te    
delle lodi int]essate delle in=mazioni  
difficilm5te controllabili2 ma se tante 
virt foss]o proprio l'appannaggio della 
razza come mai que/a avrebbe fatto cos  
poca /rada8 eppure non  nata j]i4       
,l'anatra sv$ese ha cons]vato le =me    
della ,r\5 ma  m5o grossa2  grigio-bleu 
m5o *e nella p>te int]na del collo e nel
 petto dove  bianca2 le zampe sono      
arancione scuro o grigio cupo2 il becco 
v]da/ro4 ,come 9 tutti i prodotti       
d'incrocio1 p] cons]v> il tipo1 occorre 
una selezione co/ante4   ,l'anatra      
,cayuga  ,cittad9a am]icana del ,nord1  
dove vive ancora allo /ato selvatico1   
molto apprezzata come anatra dome/ica p]

 le sue eccell5ti qualit di produttrice 
d'uova e di c>ne1 quantunque sia que/a  
un po' scura e ricop]ta di pelle gialla4
 ,si tratta di una ,labrador +rossata p]
 selezione oppure di una razza a p>te   
realm5te8 ,il s5t5zi>e 9 modo assoluto  
s>ebbe =se un po' troppo ris*ioso1 tanto
 pi *e gli autori non sono tutti        
d'accordo1 ma la ,cayuga                
inconte/abilm5te un bello ed utile      
palmip$e volum9oso quasi quanto un ,r\5 
od un ,aylesbury1 facile da allev>e1    
ru/ico e precoce4  ,il piumaggio del    
mas*io1 completam5te n]o1 vellutato1 con
 riflessi metallici v]di sul corpo1     
specialm5te sul capo1 becco v]da/ro1    
zampe arancione scurissimo4 ,porta sulla
 coda lo /esso ciuffetto di piume       
arricciate delle anatre disc5d5ti dal   
,g]mano reale4 ,la femm9a ha la /essa   
livrea del mas*io2 d delle uova color   
v]de cupo4  ,nel complesso  un volatile 
utile e simpatico *e pu /> b5e tanto    
presso l'indu/riale come nel p>co       
signorile4     ,l'alloggio dell'anatra  

,grazie alla robu/ezza della sua        
co/ituzione fisica l'anatra non ha      
bisogno1 come alloggio notturno1 di un  
locale con disposizioni complicate e si 
adatt] a quello qualunque *e le v]r     
prep>ato pur *e la condizione ess5ziale 
sia l'a]eazione e dove trovi un         
giaciglio pulito2 un ambi5te s5z'aria   
mal t5uto1 infetto1  sempre la causa    
pr9cipale se non unica delle malattie   
alle quali1 malgrado la sua vigoria1    
l'anatra pu soggiac]e4  ,*i alleva      
div]se specie di volatili deve d>e un   
alloggio sep>ato ai palmip$i1 i quali   
non possono appollai>si e dorm5do 9     
comune con galli1 gall9e1 tac*9i ecc4   
ricevono nella nottata sul dorso e sulla
 te/a i copiosi risultati della         
dige/ione dei sovra/anti p5nuti4 ,que/a 
promiscuit 9 uso nelle mass]ie non      
dov'ess]e praticata da quanti hanno a   
cuore di cons]v> puliti ed 9 buona      
salute i propri palmip$i1 anatre ed o*e2
 un'eccezione si pu f>e p] le mus*iate  
le quali hanno l'abitud9e di vol>e e    

dormir sui ba/oni come i gall9acei4  ,la
 mode/a abitazione dell'anatra consi/] 9
 una specie di tettoia *iusa1 =mata     
m$iante quattro telai 9 legno1 di cui   
due di legno pi5o e gli altri due s>anno
 muniti di rete metallica a l>ga maglia1
 non troppo p] ad evit>e *e animali da  
pr$a possano p5etr> nel r9*iuso durante 
la notte4 ,que/i quattro telai1         
congiungibili a mezzo di gangi ed       
appoggiati a regoli di legno infissi nel
 t]r5o =mano un insieme *e p]mette di   
smont>e il piccolo edifizio e           
trasport>lo altrove ogni qualvolta ne   
sia s5tito il bisogno2 naturalm5te1     
occorre an*e un tett9o1 ed  p]ci *e i   
due telai lat]ali &ranno foggiati a     
p5dio1 e quello ant]iore un po' pi basso
 del telaio di fondo p] alcuni          
c5timetri4 ,cos1 suppon5do di dov] d>   
alloggio a dodici individui1 un metro e 
mezzo o due di lunghezza ed uno e       
settantac9que c5timetri di pr(ondit sono
 suffici5ti2 altezza del telaio davanti 
m4 #j4ge e di quello di dietro m4 #a4cj4

 ,l'incl9azione del piccolo tetto       
quella occorr5te p] lo scolo delle acque
 piovane1 poi* p] quanto sia un uccello 
acquatico l'anatra ha bisogno di un     
alloggio asciutto1 l'umidit del         
dormitorio ess5do assai pregiudizievole 
alla sua salute4 ,il tett9o &r ricop]to 
con c>tone incatramato o con altro      
si/ema *e imp$isca all'acqua di p5etr>e 
e sul suolo dell'asilo notturno si sp&] 
della paglia o della segatura di legno e
 meglio ancora1 ove si possa av]la1     
della polv]e di torba1 assorb5te e      
dis9fettante p] eccell5za2 la vallonea  
di cui si s]vono i conciatori di pelli  
pu ancora s]vire b5issimo4  ,lo /rato di
 paglia o di altro +r$i5te &r spesso    
r9novato1 p]* con le deiezioni liquide  
dei palmip$i 9 poco tempo vi5e a =m>e   
una mat]ia vis*iosa poco igi5ica4 ,negli
 angoli del casotto si dispongono dei   
nidi dove le femm9e &ranno a deporre4   
,le indicazioni date sono p] semplice   
norma di *i vol5do impiant> un piccolo  
allevam5to desid]a un consiglio1 una    

guida1 *1 del re/o1 qualunque locale    
buono1 a condizione soltanto *e sia     
sano1 dove l'aria circoli lib]am5te1    
s5za tuttavia d> luogo a corr5ti        
p]icolose ed inf9e sia sempre t5uto b5  
pulito4  ,p] le anatr9e allevate sia da 
madre naturale come artificialm5te1     
occorre un casotto a p>te1 delle =me    
approssimativam5te uguali a quelle      
descritte1 ma di dim5sioni proporzionate
 alla quantit degli allievi *e vi si    
de/9ano e p] que/o1 la pratica insegna2 
i telai pi5i possono p] ess] tre invece 
di due soli4 ,e cos ancora1 se nella    
/agione buona1 si cambi]anno i telai    
pi5i con altrettanti a maglia di fil di 
f]ro z9cato1 la salute dei ricov]ati se 
ne avvantagg] maggiorm5te4  ,le anatre  
dome/i*e possono quasi completam5te f> a
 m5o d'acqua p] bagn>si2 i giovani      
de/9ati al precoce sacrifizio non devono
 av]ne *e p] b]e1 m5tre ai riproduttori 
giovani od adulti la co/ruzione di un   
piccolo bac9o  sempre consigliabile2 i  
primi acqui/]anno maggior vigora di     

muscoli ed uno sviluppo pi rapido m5tre 
le uova prodotte da femm9e adulte *e    
godono del b5efizio dell'acqua          
cont]ranno dei g]mi pi vigorosi e s>anno
 pi facilm5te fecondate1 l'atto         
d'accoppiam5to fac5dosi meglio dai      
palmip$i sull'acqua *e non sul suolo2   
gli anatrotti prodotti da g]mi robu/i   
riusciranno consegu5tem5te meglio       
co/ituiti4  ,il bac9o scavato nel suolo 
&r1 b5 inteso1 cem5tato tanto nel fondo 
*e sulle p>eti ed 9 legg]o p5do1 onde   
pot] cambi>e di frequ5te l'acqua e pi   
agevolm5te2 esso dovr av] i bordi a fior
 di t]ra p]* gli animali vi possano     
acc$]e facilm5te e sortirne s5za dov]   
f>e degli s=zi4 ,p] dieci o dodici      
adulti un bac9o l>go un metro e         
v5tic9que c5timetri e lungo altrettanto 
o poco pi  suffici5te4  ,il liquido     
elem5to oltre a giov>e alla salute (fro 
loro il mezzo di t5]si pi pulite e ci   
conta an*e p] qualcosa4 ,*i poi ha la   
=tuna di pot] m&>e le sue anatre ad un  
ruscello od a qual*e /agno vic9o1 avr   

pure il vantaggio di una qual*e economia
 nell'alim5tazione1 * i suoi p5sionati  
trov]anno nel fondo del rivo o          
dell'acqua /agnante una inf9it di       
animalucci e d'insetti *e ne =mano la   
microscopica popolazione4  ,prima di    
t]m9> il capitolo rigu>dante            
l'abitazione mi cade 9 acconcio di dir  
due p>ole sugli escrem5ti *e si         
raccolgono nell'abitazione /essa e sul  
loro valore1 il quale non va esag]ato ed
  anzi p] que/o motivo *e reputo        
inopportuno f> mat]ia d'un capitolo     
speciale l'argom5to 9 que/ione4  ,lo    
/]co delle anatre depo/o durante la     
giornata sul suolo dei rec9ti dove /anno
 r9*iuse giova assai a concim>lo e      
fac5do l'op]azione di vang> il t]r5o1   
come consigliato1 di tanto 9 tanto1     
que/o cont]r ottimi elem5ti p] la pronta
 e vigorosa vegetazione4 ,quello        
risultante dal soggiorno degli animali  
nella b>acca o nel locale 9 cui dormono1
 e *e1 naturalm5te1 s> 9 quantit m9ore  
dell'altro prodotto nel giorno1         

associato a dei buoni elem5ti come la   
vallonea e la torba 9 polv]e produrr un 
concime buonissimo4 ,secondo il         
,blan*on1 il concio dell'anatra 9       
confronto a quello del cavallo conti5e  
una quantit assai maggiore di fosfato   
7#ad4 contro #b4a71 d'azoto 7#aj4 contro
 #d4e71 di calce 7#ag4e invece di #e4g71
 di sodio 7#f4e invece di #a4e7 ed una  
maggioranza an*e p] gli altri pr9cipii  
quali la magnesia1 la potassa2 la       
proporzione dell'acqua  invece inf]iore1
 #eef nelle deiezioni anatr9e e         
settec5todieci 9 quelle equ9e4  ,9      
so/anza il concime prodotto dagli       
escrem5ti del no/ro palmip$e mescolati a
 qual*e mat]ia come quelle indicate1    
compreso il gesso e la sabbia1 o la     
sansa1 ha un c]to valore e mal si       
agirebbe non apprezz&olo come m]ita2    
orticoltori1 gi>d9i]i1 agricoltori lo   
/imano e se ne valgono2 essi p] si      
gu>dan b5e dall'adop]>lo collo /ato     
puro2 b5 sap5do come 9 tali condizioni1 
invece di f]tilizz>e il t]r5o1          

bruci]ebbe le piante4                   
,l'alim5tazione   ,noi sappiamo *e      
l'anatra  dotata1 g5]alm5te1 di un      
appetito =midabile1 p] sazi> il quale   
ogni alim5to si pu dire  buono ed       
accetto golosam5te1 b5 po*i hanno la    
disgrazia di f> torc]e il loro becco2 e 
siccome la dige/ione si compie 9 misura 
/raord9>iam5te rapida ed agevole1 cos ne
 vi5e di consegu5za *e dopo il pa/o ha  
pi fame di pria2 e p] la sua facilit di 
assimilazione tutto ci *e mangia le fa  
pr1 qu9di cresce e si sviluppa pre/o e  
b5e4  ,nutrire conv5i5tem5te un'affamata
 simile1 co/ituisce1 e ci  spiegabile1  
il problema pr9cipe dell'allevam5to2 su 
tal punto culm9ante  ri*iamata qu9di    
l'att5zione di *i deve provv$]e a       
risolv]e il problema di non sempre      
facile soluzione p] quanti hanno molti  
capi da mant5]e4  ,il g5]e1 la natura1  
il valore e la quantit degli alim5ti    
dovono necess>iam5te diff]ire secondo   
l'et e lo scopo al quale gli animali    
sono de/9ati1 e le anatre1 qualunque sia

 l'et e lo scopo1 mangian sempre b5e e  
vol5ti]i1 ma  evid5te *e a dei giovani i
 quali hanno solo1 davanti a s1 po*i    
mesi di vita e *e debbono raggiung]e 9  
breve tempo il necess>io sviluppo1 non  
si dovr d>e la /essa nutrizione *e      
convi5e a dei futuri riproduttori o a   
degli adulti 9 produzione4              
,l'alim5tazione &r pure modificata      
secondo l'epoca dell'anno1 aum5t&one il 
valore nei mom5ti della fetazione o     
della muta delle p5ne1 riduc5dola ai    
m9imi t]m9i nel p]iodo di riposo        
f9alm5te1 la razione d'+rassam5to &r    
pure co/ituita 9 modo div]so dalle      
altre4 ,tutto ci  abba/anza logico p]*  
sia necess>io spieg>e e giu/ific>       
ampiam5te4  ,a noi risulta altres *e    
l'anatra selvatica dalla quale d]iva la 
maggior p>te delle anatre dome/i*e      
conosciute si nutre sopratutto di cibi  
animali1 v]mi di t]ra1 luma*e grosse e  
picc9e1 insetti di t]ra e d'acqua1      
ranoc*i =mati od allo /ato di gir9o od  
altri animalucci consimili2 n div]sa    

l'alim5tazione delle anatre d'oltre     
,oceano ora addome/icate2 gr&i e picc9e 
seguono tutte lo /esso regime a base    
animale ed  su que/o pr9cipio *e        
dovrebbe ess] impo/ato il si/ema di     
nutrizione se volessimo uni=m>e         
l'alim5tazione delle no/re anatre a     
quella dell'anatra selvatica4 ,ma se ci 
non  rigorosam5te necess>io1 nean*e il  
pr9cipio 9 que/ione va negletto2 noi    
possiamo 9 p>te modific>e il regime     
so/itu5do a dei cibi animali div]si     
altri *e l'uguagliano 9 valore1 9 cui   
l'elem5to azotato nella =mazione delle  
razioni p] giovani ed adulti sia        
ess5zialm5te curato4  ,l'ideale         
dell'alim5tazione an*e dal lato         
economico s>ebbe quello preconizzato e  
descritto dall',espanet1 il quale       
consi/e nello scav>e di fianco ad un    
corso d'acqua1 ad una data di/anza fra  
di esse1 tante fossette1 pr(onde un     
metro circa1 l>ghe 9 proporzione degli  
animali *e si allevano1 9 cui           
s'introduce dell'acqua lasci&ovela      

/agn>e p] qual*e giorno2 qu9di si       
p]mette alle anatre di &>e a nutrirsi   
degl'insetti e delle erbe acquati*e *e  
popol]anno la prima fossa1 l'indomani si
 fanno pass>e alla seconda fossa poi ad 
una t]za e cos via via p] ricom9ci>     
qu9di dalla prima *e nel frattempo avr  
avuto campo di arric*irsi di una nuova  
colonia di animaletti e di piante1      
cont9u&o usque ad f9em nella manovra    
semplice ed economica4  ,il metodo      
s>ebbe c]tam5te da adott>si se non *e   
rit5go ne sia data a po*i               
l'applicazione1 e d'altro lato1 se pu   
conv5ire p] i riproduttori =mati e da   
=m>si1 non  cos p] i giovani de/9ati al 
precoce sacrifizio ai quali l'acqua     
dev'ess] negata ed il regime alim5t>e va
 dato sotto una =ma speciale2 e neppure 
s>ebbe adatto ad ott5] buoni effetti    
nell'+rassam5to4  ,lasci&o da p>te pel  
mom5to il regime p] gli anatrotti di cui
 ci occupiamo nel capitolo rigu>dante il
 loro allevam5to1 pass]emo succ9tam5te 9
 rivi/a le pr9cipali so/anze azotate da 

f> entr>e1 p] quanto possibile nella    
=mazione del pa/one p] gli adulti       
nell'epoca della fetazione e *e         
associate alla crusca di frum5to o di   
gran turco co/ituiranno la base della   
loro alim5tazione4 ,esse sono3 sangue   
fresco o cotto1 sangue melassa1 ossa    
fres*e raspate a mac*9a1 sc>ti di c>ne  
di bue1 di cavallo o d'altri animali1   
f>9a di c>ne1 f>9a di pesce1 crisalidi  
di ba*i da seta1 luma*e pe/ate1         
maggiol9i1 cavallette ecc4 ecc4  ,a     
que/e so/anze animali se ne aggiungono  
altre d'orig9e vegetale *e completano il
 si/ema alim5t>e delle anatre1 fra cui  
div]se legum9ose ric*e 9 azoto come il  
trifoglio1 ad esempio2 v5gono poi i     
panelli di cocco1 d'ara*ide1 di mais1 i 
residui di di/ill]ia e di fabbri*e      
d'amido1 di pa/e alim5t>i1 di birra ecc4
  ,quali di que/i +r$i5ti siano         
r9v5ibili da noi1 9 que/i mom5ti        
sopratutto1 non  facile ass]ire2 si     
indicano teoricam5te p] una guida2      
l'allevatore deve poi c]c>ne            

l'applicazione secondo le sue facolt    
l'ubicazione1 la maggior o m9or facilit 
e conv5i5za di procur>seli4 ,nei paesi  
dove l'allevam5to dei volatili dome/ici 
b5 compreso ed es]citato1 p] quanto i   
prezzi attuali dei cibi siano elevati1  
c' sempre la conv5i5za nell'esito dei   
prodotti a l>ghe condizioni1 ma havvi   
an*e la facilit di procur>si un po' di  
tutto1 incom9ci&o dalla f>9a di c>ne e  
da quella di pesce1 qu9di tutto il re/o1
 quale vi5e annunciato dai giornali di  
avicoltura2 nel no/ro paese invece buona
 p>te di tali so/anze sono introvabili1 
non vi si fabbricano p]* l'avicoltura   
ancor sempre troppo negletta1 qu9di     
nessuno si occupa di mett]si a f> dei   
prodotti *e non v]rebb]o ric]cati e     
d'altra p>te l'import>li dall'e/]o non  
neppure conv5i5te causa l'enorme spesa  
di trasporto1 dogana1 cambio ecc42 e se 
qualcuna di que/e mat]ie  possibile     
av]e1 il prezzo  tale *e po*i si s5tono 
la volont di acqui/>ne4  ,esam9iamo     
quelle un po' m5o r>e1 pi facili da     

procur>si o *e  possibile f>e da noi    
/essi4  ,il sangue di macell]ia fresco  
s>ebbe un +r$i5te utile s5on* oltre alla
 manipolazione non molto gradevole1 si  
corrompe 9 poco tempo2 p]* si cons]vi un
 po' meglio convi5 f>lo cuoc]e insieme a
 dei f>9acei e di/ribuirlo cos ai       
volatili1 ai quali tuttavia ripugna un  
po' dappr9cipio1 od ancora dissecc>lo1  
*e 9 quelle condizioni dura alquanto pi 
a lungo4 ,si getta il sangue accagliato 
entro acqua boll5te cui si aggiunge una 
c9quant9a di grammi d'acido borico1     
lasci&ovelo qu9dici o v5ti m9uti1 e qu&o
  un po' consi/5te lo si divide 9 fette 
sottili *e si fanno secc>e al fuoco o 9 
una /ufa4 ,una volta que/e b5 sec*e1 si 
polv]izzano con un mac99o qualunque o   
con un tr9ciac>ne4  ,qu&o  possibile    
procur>seli a buone condizioni1 gli     
sc>ti di c>ne di cavallo *e si fanno    
cuoc]e1 tanto pi se lasciano desid]>e   
dal lato della fres*ezza1 sono          
pref]ibili al sangue4  ,le crisalidi dei
 ba*i da seta1 ric*issime 9 pr9cipii    

azotati sono molto b5 accette1 tritate e
 mi/e ai pa/oni1 a tutti i volatili1 ma 
hanno l'inconv5i5te di esal>e un puzzo  
disgu/oso1 *e comunicano alle uova2  b5s
 v]o *e quelle d'anatra sono quasi      
sempre ris]vate p] la riproduzione1 e   
l'inconv5i5te lam5tato non ha qu9di     
alcuna consegu5za temibile2 del re/o lo 
si elim9]ebbe sosp5d5do l'uso delle     
crisalidi p] qu9dici o v5ti giorni      
allorqu&o s'int5desse s]virsi delle uova
 pel consumo4 ,inoltre p] av]le a       
condizioni favorevoli bisogna abit>e non
 troppo lontano da qual*e fil&a s5za di 
*e il trasporto r5d]ebbe subito troppo  
on]oso il co/o di tal m]canzia4         
,altrettanto va detto p] i residui di   
birr]ia1 delle di/ill]ie1 fabbri*e di   
pa/a ecc4  ,le ossa fres*e1 cont55ti #be
 a #cj di mat]ie azotate e circa il #fj 
di fosfato di calce sono quanto di      
meglio si possa desid]>e ed us>e1 pure o
 mescolate nei pa/oni1 tanto p] lo      
sviluppo degli allievi quanto p] la     
fetazione delle femm9e come ancora p]   

contribuire all'accel]am5to della muta  
delle p5ne2 il valore delle ossa fres*e 
molto sup]iore a quello delle ossa      
calc9ate *e cont5gono soltanto del      
fosfato di calce1 ma p] utilizz>le      
indisp5sabile ridurre le ossa1 siano    
esse di bue1 di vitello1 di montone1 9  
modo *e possano v5ir consumate dai      
volatili e ci si otti5e con l'uso di una
 di quelle mac*9ette1 dette tr9cia-ossa 
di fabbricazione am]icana od +lese 9 cui
 un congegno b5 ideato p]mette di       
ridurre le ossa ad un muc*io di sottili 
scaglie av5ti la =ma dei trucioli *e si 
ott5gono piall&o il legno4 ,i volatili  
aff]rano col becco que/e lam9elle con   
tutta facilit e le +oiano1 siano allo   
/ato naturale od introdotte nei pa/oni  
di crusca e f>9a1 con loro gr&e pr(itto4
 ,non v' miglior ag5te di abbondante    
produzione d'uova1 di sviluppo di       
vigoria ed 9 p>i tempo economico1 giac* 
le ossa co/ano relativam5te poco4  la   
spesa del tr9cia-ossa *e riesce alquanto
 gravosa nei mom5ti attuali1 ma *e cosa 

non  c>o ormai8 tuttavia essa vi5e assai
 pre/o e l>gam5te rimborsata dal pr(itto
 *e se ne ricava nell'invigorim5to degli
 animali e nell'ampia messe di uova *e  
con altri mezzi difficilm5te si         
ott]rebbe4  ,gl'insetti quali i         
maggiol9i1 le cavallette1 e poi i       
lombrici1 le luma*e1 le quali vanno     
di/ribuite pe/ate1 non co/ano *e il     
fa/idio di d> loro la caccia1 ma non    
tutti hanno modo e tempo di d$ic>visi1 e
 poi1 d'inv]no  quasi impossibile trov>e
 simile elem5to azotato1 se poi il      
branco di animali *e si manti5e  tan si 
poco num]oso l'impresa div5ta           
irrealizzabile2 beato *i pu occup>s5e od
 ha mezzo d'inc>ic> qualcuno di f>lo4 ,a
 tal proposito1 si legge acc5nato       
nell'eccell5te op]a del ,bre*em9        
sull'avicoltura1 un cibo animale assai  
comune nelle campagne1 al quale b5 po*i 
p5sano1 di nessuna spesa1 *e ri*i$e solo
 una legg]a fatica2  a un dipresso il   
si/ema ,espanet gi acc5nato4  ,*i passa 
accanto ad un'acqua /agnante1 ad un     

fosso1 avr spesso oss]vato delle gr&i   
agglom]azioni di m9ute fogliol9e di =ma 
tonda1 v]de *i>o galleggianti sulla     
sup]ficie dell'acqua *e 9 gran p>te     
ricoprono2 que/a vegetazione1 detta     
l5tic*ia palu/re p>e creata appositam5te
 p] l'anatra p]* essa alb]ga un'inf9it  
di piccoli insetti1 delizioso pa/o pel  
vorace lamelliro/ro1 come lo sono pure  
le uova ed i gir9i di rane *e negli     
/agni g5]alm5te si trovano4 ,con una    
rete qualunque un po' fitta si raccoglie
 que/'erba1 la si ficca 9 un sacco e si 
porta alle anatre1 le quali con un      
godim5to s5za p>i +oi]anno erba ed      
insetti1 p] il gran pr(itto del         
propriet>io cui il cibo squisito e      
nutri5te nulla avr co/ato4 ,si pu an*e1 
9 c]to modo1 coltiv>e la pianticella    
acquatica1 pesc&one una qual*e quantit e
 di/ribu5dola 9 v>ie t9ozze di legno    
pi5e d'acqua1 espo/e al sole1 e sul     
suolo delle quali si s> introdotto della
 t]ra2 dopo alcuni giorni1 si svilupp] 9
 que/e t9ozze una massa brulicante      

d'insetti2 con una rete se ne coglie    
quel tanto *e occorre e si s]ve ai no/ri
 palmip$i1 lasci&one p>te aff9* la      
vegetazione si propaghi e la colonia    
degl'insetti cresca e si moltipli*i4    
,quanti poi hanno mezzo1 trov&osi nelle 
vic9anze d'una citt1 di procur>si gli   
avanzi di cuc9a degli htels1 delle      
piccole loc&e1 dei re/aurants1 delle    
cas]me1 degli osp$ali1 delle famiglie   
signorili1 avranno con ci1 a condizioni 
g5]alm5te modi*e1 una alim5tazione      
completa p] le loro anatre1 le quali p] 
la voracit1 p] la facile assimilazione  
dei cibi sono da p>agon>si al porco e le
 grasse mescolanze *e a que/o si        
somm9i/rano giovano 9 ugual misura e con
 gli /essi port5tosi effetti all'+ordo  
palmip$e4  ,i pezzi di pane1 di c>ne1 di
 v]dura e cos le acque grasse di        
rigov]natura unite a crusca od a panelli
 triturati co/ituiscono ancora          
un'eccell5te alim5tazione economica4    
,fra i div]si panelli pi facilm5te      
r9tracciabili nei no/ri paesi figurano  

quelli di l9o1 di ara*ide1 di mais2 poi 
v5gono i panelli di cocco1 di cotone1 di
 noce1 di cacao2 ma non  sempre facile  
av]ne4 ,il t5ore 9 mat]ie azotate dei   
primi tre1 cio3 l9o1 ara*ide1 mais 1    
#bh4e -- #bg4c -- #dg rispettivam5te1 e 
di mat]ie grasse3 #i -- #j -- #h4 -- ,il
 panello di cacao oltre ad ess]e una    
so/anza nutri5tissima1 ha pure il       
vantaggio di comunic>e alle c>ni un     
pr(umo speciale delicato4 ,b5 inteso1 i 
panelli vanno sf>9ati f9i il pi         
possibile con un i/rum5to adatto4       
,nell'alim5tazione giornali]a non &ranno
 completam5te lasciate da p>te le       
granaglie *e po/e ad ammoll>e           
v5tiquattr'ore prima di somm9i/r>le     
s>anno pi facilm5te dig]ibili2 una      
piccola quantit messa 9 qual*e recipi5te
 piatto assieme ad un po' d'acqua la    
quale agevol] la presa del cibo non f>  
male4 ,il becco dell'anatra non         
con=mato come quello del pollo1 con esso
 il no/ro palmip$e1 invece di becc>e1   
aff]ra gli alim5ti e con una manovra    

speciale1 aiut&osi con ripetuti s=zi li 
+oia e di tanto 9 tanto scappa          
all'abbev]atoio2 quanti hanno vi/o      
un'anatra mangi>e avranno oss]vato con  
quale de/rezza e cel]it /raord9>ia      
compia le funzioni *e =mano lo scopo    
ess5ziale della sua esi/5za4  ,ho       
acc5nato al fi5o di trifoglio2  un      
alim5to dei pi indicati e da qual*e     
tempo incessantem5te sugg]ito da tutti i
 trattati/i come dai pratici p] la      
nutrizione del pollame 9 g5]e grazie    
alle sue qualit effici5ti accoppiate al 
co/o m9imo4 ,bisogna s]virsi di fi5o *e 
sia /ato segato poco prima della        
fioritura1 lo si sm9uzza col            
tr9ciapaglia la s]a avanti di           
di/ribuirlo1 qu9di se ne mette quel     
tanto *e occorre secondo la quantit di  
animali da nutrire1 e ci si appr5d]     
facilm5te con l'uso1 9 una bigoncia od 9
 recipi5te qualsiasi1 pref]ibilm5te 9   
legno1 v]s&osi sopra dell'acqua boll5te2
 il fi5o imbib5dosi gonfia molto ed 9   
capo ad una diec9a d'ore s]vir1         

mescolato a crusca1 a =m>e un buon      
pa/one 9 cui s> b5e aggiung]e p] r5d]lo 
maggiorm5te appetitoso ed an*e vieppi   
nutri5te1 un po' di sale e qual*e       
so/anza1 fra quelle facilm5te ott5ibili1
 saporita4  ,del re/o la maggior p>te   
delle erbe1 le orti*e le insalate1 come 
an*e le patate di sc>to cotte e         
tagliuzzate e le b>babietole tr9ciate1  
associate ai panelli =mano dei pa/oni   
*e1 fra p>5tesi1 devono ess] piutto/o   
molli *e troppo asciutti1 di co/o       
ridotto o m9imo ed abba/anza nutri5ti4  
,anzi1 cos co/ituite que/e razioni sono 
p] la loro modicit quelle *e pi         
conv5gono durante l'epoca 9 cui i       
riproduttori hanno m5o bisogno di       
alim5tazione corroborante ed an*e p] i  
giovani *e si voglion cons]v>e p] la    
riproduzione i quali abbiano p] gi      
raggiunto il loro sviluppo4  ,la quantit
 *e un'anatra assorbe 9 una giornata    
dev'ess]e di alm5o #aej grammi di       
alim5ti pesati asciutti3 crusca1        
panelli1 granaglia1 compreso l'elem5to  

animalizzato ma s5za calcol>e quello    
v]de il quale deve s]vire solo a titolo 
di complem5to2 ,pascal#a calcola il peso
 totale giornali]o 9 cibo mi/o e secco  
occorr5te p] un'alim5tazione normale di 
un'anatra 9 #ge grammi p] ogni          
*ilogrammo di peso vivo4 ,ma siccome 9  
avicoltura nulla vi  di assoluto1 cos il
 det]m9>e 9 modo preciso la quantit     
cosa impossibile1 ci dip5d5do molto     
dallo /ato di salute1 dall'et ed an*e   
dalla v>iet degli animali *e si         
allevano1 alcune razze di pi rapido     
sviluppo av5do delle esig5ze *e altre   
non dimo/rano2 la teoria c$e g5]alm5te  
il po/o alla pratica4 ,9 massima1 pi la 
quantit ed il valore degli alim5ti sono 
=ti1 e se gli animali li assimilano     
facilm5te1 gli effetti si fanno s5tire 9
 modo visibile o si possono con/at>e    
sulla bilancia nei giovani *e si        
allevano1 pei quali un nutrim5to 9 cui  
la relazione nutritiva sia /retta1 ossia
 la proporzione delle mat]ie azotate    
=tissima1  indisp5sabile pel loro rapido

 sviluppo2 ed  que/o il p]iodo 9 cui    
l'alim5tazione va pi accurata4     ,come
 si allevano gli anatrotti   ,la maggior
 p>te delle anatre dome/i*e  assai      
precoce nella fetazione1 alcune1 come la
 ,corritrice ,indiana incom9ciano f9    
dall',ottobre1 ma vicev]sa1 9 g5]e non  
sono molto prop5se a cov>e1 anzi1 vi    
sono delle razze affatto re/ie2 ci fa s 
*e  di tutto int]esse affid> le uova a  
qual*e gall9a od alla tac*9a e meglio   
ancora all'incubatrice artificiale4     
,trov> delle gall9e dispo/e a cov>e     
nella /agione inv]nale onde av] cos una 
s*iusura precoce  difficile se non      
impossibile2 si pu ott5] lo scopo =z&o  
la tac*9a a cov>e e ci con dei si/emi   
alquanto b>b9i1 ma nean*e sempre ci si  
arriva poi*  cosa contro natura1 ed 9   
ogni caso ci co/ituisce un lavoro       
malagevole4 ,il si/ema pi sicuro e      
comodo  quello della incubatrice        
artificiale2 que/a  sempre pronta 9     
qualsivoglia epoca dell'anno1 essa non  
ha mai gl'insetti *e p]seguitano le     

*ioccie animali e *e si trasmettono alla
 prog5itura1 con essa si possono f>     
s*iud]e non delle diec9e1 ma delle      
c5t9aia e migliaia d'uova4 ,c]tam5te *i 
fa un m9uscolo allevam5to pu cont5t>si  
di una covatrice viv5te1 ma allora deve 
aspett>e *e que/a sia di comodo a cov>e 
od altrim5ti co/r+]vela come si usa f>e 
con le tac*9e2 vol5do p] delle nascite e
 degli allevam5ti 9 inv]no1 il miglior  
metodo  l'artificiale1 an*e tratt&osi di
 po*e dozz9e d'uova2 attualm5te si      
trovano delle mac*9e1 degli app>ec*i    
abba/anza p]fezionati da p]mett]e a     
*iunque dei risultati oltremodo         
soddisfac5ti4  ,ma qualunque sia il g5]e
 d'incubazione *e si voglia adott>e1 p] 
av] delle s*iusure vigorose bisogna *e  
le uova prov5gano da g5itori sani1 b5   
nutriti e b5 t5uti1 non troppo giovani n
 vec*i1 di due anni circa4              
,incid5talm5te va detto *e vol5do       
cons]v>e un buon sangue1 i riproduttori 
vanno so/ituiti dopo qual*e anno di     
funzionam5to1 sei al massimo2 si deve   

inoltre av] cura di scegli]e fra i      
giovani allievi de/9ati alla            
riproduzione quelli delle prime covate  
annuali1 i pi robu/i1 i meglio          
co/ituiti1 mant5uti 9 lib]t1 aff9*      
possano f> molto es]cizio an*e          
sull'acqua e cos raggiung]e il maggior  
sviluppo desid]abile4  ,p>mi inutile    
entr> qui nella descrizione delle solite
 prati*e ri*ie/e p] l'incubazione1 sia  
essa naturale come artificiale2 sono p] 
le uova d'anatra le /esse di quante     
occorrono p] quelle di gall9a con la    
sola diff]5za della durata *e p] il     
no/ro palmip$e  di v5totto giorni invece
 di v5ti o v5tuno p] le uova di gall9a4 
,su tale argom5to mi sono lungam5te     
intratt5uto 9 altro mio lavoro          
pubblicato dallo /esso editore#b del    
re/o le prati*e necess>ie si trovano    
descritte 9 tutti i manuali di          
pollicoltura4 ,se non mi s(f]mo su que/o
 punto  p]* ho inteso nel pres5te lavoro
 attr>re l'att5zione del lettore pi *e  
altro sulla conv5i5za dell'allevam5to   

dell'anatra p] la produzione di c>ne e  
p] la utilizzazione dei sotto prodotti  
lasci&o da p>te i dettagli              
dell'incubazione troppo noti alla       
g5]alit1 p] indugi>mi invece alquanto   
sul tema dell'allevam5to propriam5te    
detto4  ,non convi5e all'allevatore d> a
 cov>e le anatre1 an*e quelle *e ne     
dimo/rano la volont come succ$]ebbe se  
si lasciass]o tutte le uova a misura di 
deposizione1 * ad un c]to punto que/a si
 f]m]ebbe e l'anatra si acc+]ebbe a cov>
 quel dato num]o d'uova *e madre natura 
le sugg]isce di f> nasc]e2  assai       
pref]ibile prolung>e la fetazione il pi 
*e si pu col sottr>re le uova di mano 9 
mano1 lasci&one nel nido soltanto uno o 
due p]* la fetatrice sia attratta a     
cont9u>e1 e con ci arriv>e al massimo4  
,fra le div]se covatrici la m5o adatta  
la gall9a1 an*e nell'epoca pi propizia1 
poi* la durata dell'incubazione dov5do  
protr>si f9o a #bh1 #cj giorni ed an*e  
#ce secondo le razze dell'anatra1 la    
gall9a mal sopporta un p]iodo cos       

prolungato di seque/razione1 m5tre      
resi/e s5za difficolt la tac*9a1 *e pu  
inoltre t5]ne sotto di s un num]o b5    
sup]iore1 pres5t&o essa con ci un altro 
vantaggio2 non p>liamo poi              
dell'incubazione artificiale p] la quale
 s>ebbe indiff]5te una durata di tre    
mesi se vi foss]o delle uova s*iudibili 
a simile scad5za4  ,la durata           
dell'incubazione p] le uova d'anatra    
v>ia1 come si  vi/o1 da razza a razza2  
quelle della ,corritrice ,indiana       
s*iudono 9 un p]iodo di tempo m9ore di  
quello necess>io p] le altre razze1 #bh 
a #cj giorni1 m5tre p] le uova della    
,mus*iata va f9o a #ce giorni4  ,alle   
prime s*iusure e di mano 9 mano *e      
nascono1 gli anatrotti vanno tolte di   
sotto la gall9a o la tac*9a *ioccia e   
depo/i 9 un pani]9o fod]ato di lana dove
 si ripos]anno della fatica compiuta    
nello s=zo di sortire dalla calc>ea     
prigione e vi />anno tranquille 9 attesa
 dei compagni *e ancora devono s*iud]e2 
se il locale o la /agione sono assai    

fr$di si port] il pani]9o con la prole  
un po' vic9o al fuoco c que/a si s5tir  
riav]e4 ,la /essa pratica s]ve p] le    
picc9e nate nell'artificiale1 a m5o *e  
l'app>ec*io non sia munito di           
un'asciugatrice1 come 9 gran p>te quelli
 *e oggid si fabbricano2 si aspetta *e  
tutti siano nati e qu&o  c]to *e non c' 
pi da sp]> altre s*iusure1 si tolgono   
tutti e si dnno alla *ioccia *e li ha   
covati1 oppure si introducono nella     
madre artificiale1 la quale li riscald] 
b5e quanto una animale4  ,se            
l'incubatrice  un i/rum5to alquanto     
delicato1 p] cui taluni non hanno       
fiducia 9 essa1 altrettanto non pu dirsi
 della *ioccia artificiale1 di congegno 
semplicissimo e facilm5te regolabile1   
ond' *e an*e adott&o l'incubazione      
animale1 p] l'allevam5to  sempre da     
pref]irsi l'uso d'un app>ec*io *e       
pres5ta pi d'un lato utile2 con esso si 
ha intanto il vantaggio di pot] mett]e 9
 lib]t la *ioccia app5a la s*iusura     
degli anatrotti  t]m9ata e que/a potr   

cos ritorn> b5 pre/o a compi]e altre    
funzioni pi lucrose pel propriet>io *e  
non quella di port> a spasso le anatr9e1
 alle quali non  difficile insegn> a    
viv]e s5za il concorso di una guida     
spesso assai ignorante e quasi sempre   
tanto ghiotta da attribuirsi la miglior 
p>te del delicato pa/one espressam5te   
prep>ato p] le piccole creature4 ,vi    
sono1  b5s v]o1 le cassette             
dall'allevam5to 9 cui la *ioccia  t5uta 
prigioni]a1 e con ci si rim$ia          
agl'inconv5i5ti su lam5tati1 ma que/e   
possono s]vire p] una qu9dic9a di       
anatrotti1 m5tre si fabbricano delle    
*ioccie artificiali capaci di c9quanta e
 pi2  pref]ibile tuttavia non           
oltrepass>e que/a cifra1 poi* le troppo 
=ti agglom]azioni pres5tano an*e dei    
grossi ris*i4  ,di simili app>ec*i sonvi
 div]si si/emi1 ma tutti basati sul     
pr9cipio del riscaldam5to ad acqua      
m$iante t]mosifone comunicante il calore
 alla cassetta dove i picc9i vanno a    
ricov]>si come f>ebb]o sotto le ali ed  

il pium9o del v5tre della *ioccia       
animata3 le i/ruzioni p] il funzionam5to
 v5gono g5]alm5te =nite dal fabbricante 
/esso dell'app>ec*io ed  facilissimo il 
seguirle4  ,la temp]atura *e deve regn>e
 nella p>te dove /a la cassetta di      
riscaldam5to non dovr oltrepass>e i #be 
o #bf gradi c5tigradi nei primi giorni1 
tre giorni dopo #bd gradi s>anno        
suffici5ti1 qu9di si scema gradatam5te  
il calore4 ,una precauzione importante  
di regol>e il calore p] la notte1 *e    
dev'ess]e inf]iore al normale della     
giornata1 e ci p]* gli animaletti       
riuniti nel ri/retto ambi5te ne         
producono essi m$esimi con quello *e    
emana dal loro corpic9o2 l'eccesso va   
dunque rigorosam5te evitato1 anzi  da   
pref]irsi *e s(frano un po' di fr$do1   
piutto/o *e di caldo eccessivo4 ,se     
s5tono fr$do si accoccolano gli uni     
accanto agli altri e b5e o male         
sopportano la temp]atura bassa1 ma qu&o 
si trovano 9 un'atmosf]a troppo elevata1
 ansimano1 sudano e l'indomani matt9a   

sort5do al fresco ris*iano di busc>si   
una conge/ione polmon>e o               
l'infiammazione agl'inte/9i *e pre/o li 
sp$irebbe ad patres4 ,p] le prime notti 
alm5o si faccia il sacrificio di v]ific>
 lo /ato delle cose e provv$]e 9 caso di
 anormalit coll'alz> o ribass>e il grado
 atmosf]ico int]no1 sulle i/ruzioni pel 
funzionam5to =nite dal fabbricante4  ,p]
 lo prime qu9dici o v5ti ore si lasc9o  
pur digiun>e i neonati1 tutt'al pi si   
dia loro un po' d'acqua o di latte      
allungato1 9 cui possano soltanto       
imm]g]e il becco4 ,ed ora si tratta     
d'insegn> alle be/iole private di madre 
a mangi>e1 cosa non troppo facile p] i  
primi pr9cipii p]* l'anatr9a non ha     
l'intellig5za precoce del pulc9o di     
gall9a e prima *e abbia capito *e p]    
viv]e  indisp5sabile mangi>e ha bisogno 
di qual*e lezione *e possiamo d>le noi  
/essi pres5t&ole qual*e lombrico vivo1  
il quale dim5&osi risvegli] nel piccolo 
ess]e l'i/9to naturale *e lo sp+] ad    
acciuff>e col t5]o beccuccio il         

v]miciattolo ed a butt>lo gi p]         
nutrirs5e2 un'altra volta gli si porr   
davanti un piatt9o cont55te della pa/a  
detta v]micelli cotta e *e agitata con  
una bac*ett9a produrr la quasi uguale   
impressione del lombrico4 ,que/o corso  
accel]ato d'i/ruzione *e co/ituisce il  
punto pi difficile dell'allevam5to      
artificiale non dur] *e due o tre       
giorni1 quattro p] gli allievi pi       
ignoranti1 poi ba/] s]vir loro il pa/one
 prep>ato ed una volta ammae/rati1 le   
cose camm9ano da s e la voracit si      
sviluppa 9 modo sorpr5d5te4  ,il pa/one 
*e dappr9cipio s> =mato con midolla di  
pane raff]mo1 uovo sodo ed orti*e oppure
 cicoria od insalata tr9ciata f9issima1 
con l'aggiunta di qual*e insetto o v]me 
di qualunque g5]e1 s> piutto/o molle1 * 
cos v]r pi facilm5te +hiottito2 si lasci
 sempre a disposizione degli allievi    
dell'acqua nel piccolo abbev]atoio1 ma  
non bisogna p]mett] loro di bagn>si f9  
*e non abbiano alm5o dieci giorni2 por  
gli anatrotti da +rass>e que/o bagno    

deve p] ess]e vietato completam5te2 su  
ci cr$o b5e insi/]e4  ,a com9ci>        
dall'ottavo giorno1 l'elem5to           
animalizzato dovr entr>e a f> p>te      
regol>m5te della alim5tazione negli     
anatrotti1 ritagli di c>ne bolliti e    
tritati molto f9i oppure ossa crude     
ridotte a trucioli con la mac*9a        
speciale detta tr9cia-ossa1 &ranno      
associati a crusca ed a f>9a di mais4   
,si diano an*e loro delle m9ute         
granaglie ammollate p] #bd ore1 delle   
pa/e lesse1 delle f>9e1 del pane intriso
 nel latte1 il tutto sempre 9 =ma       
piutto/o liquida1 ma non troppo1 ad     
evit>e la diss5t]ia2 ripudiamo solo i   
pa/oni di pura crusca *e le massaie     
di/ribuiscono con tanta g5]osit ma *e   
gonfia i giovani corpi s5za nutrirli2   
degli animali tirati su con tal regime  
non s>anno mai di qual*e valore4        
,l'acqua piovana  causa di malanno p] le
 piccole creature2 si /ia dunque att5ti 
a non lasci>le cogli]e da qual*e        
improvviso temporale1 e neppure si      

p]metta loro di diguazz>e nella mota2 la
 loro lanugg9e dei primi giorni non  p] 
anco resa imp]meabile dalla secrezione  
oleosa *e col seguito imp$ir la         
p5etrazione dall'acqua nel loro abito di
 pium9o1 e que/o s(fice indum5to si     
appiccica al corpo3 e se poi vanno ad   
infang>si nella melma1 ci =ma come      
un'intonacatura1 dalla quale non possono
 pi lib]>si e f9iscono p] soccomb]e4    
,se disgraziatam5te non si fa 9 tempo a 
rip>>li dall'acqua si procuri di salv>  
gli anatrotti ammollati col porli al pi 
pre/o 9 un pani]e accanto ad un buon    
fuoco4  ,l'anatra f9 da picc9a  amante  
di intrufol>si nell'acqua sudicia col   
corpo ma specialm5te col becco e p]     
natura  piutto/o sporcacciona2 ba/a     
oss]v>e la sua manovra qu&o mangia1     
pr5de un boccone o due poi corre        
all'abbev]atoio1 ritorna al piatto p] f>
 subito dopo un'altra visita all'acqua1 
ed 9 tutti que/i &irivi5i1 div]t5tissimi
 da oss]v>e se vogliamo1 l'anatrotto    
insudicia dapp]tutto1 an*e il suolo del 

casotto di rifugio vi5e contam9ato dalle
 zamp9e c>i*e di mota e di deiezioni    
liquide2 p] cui1 onde cons]v> l'igi5e   
cos necess>ia nell'allevam5to1 ogni     
giorno1 possibilm5te1 si cambi] la      
segatura di legno1 la paglia o quello   
/rato di altri elem5ti *e devono gu>nire
 il suolo dell'abitazione2 nelle madri  
artificiali hanvi g5]alm5te due         
scomp>ti1 dei quali uno  all'aria lib]a 
con reticolato e l'altro co/ituisce il  
casotto di ricov]o2 que/i due scomp>ti  
devon ess] t5uti sempre puliti ed  que/a
 una misura indisp5sabile p] la salute  
dei piccoli allievi4  ,il sole1 a sua   
volta  p] essi p]icoloso un'insolazione 
pu av]e degli effetti fulm9anti sulle   
t5]e be/iole1 le quali1 tuttavia1 una   
volta passato il primo p]iodo d'et      
s'irrobu/iscono di giorno 9 giorno1     
l'appetito si fa sempre pi f]oce1 p] cui
 c9que o sei pa/i al giorno non sono di 
troppo1 e div5tano degli animali oltre  
ogni dire1 ed 9 ogni caso sempre meglio 
di quelli d'altre specie1 resi/5ti4     

,un esempio di allevam5to ri/retto      
abba/anza /rano *e di tutte quelle      
egregie p]sone desid]ose di t5] qual*e  
volatile da cortile novanta su c5to     
scelgano una o pi razze di polli1 dalle 
quali si ripromettono *iss quali e      
quanti vantaggi1 e quasi nessuna getti  
gli oc*i sulla num]osa s*iusa delle     
anatre1 fra le quali hanv5e pure di     
graziosissime come le ,m&>9e1 le        
,c>ol9e1 le ,mignon ecc4 p] *i non c]*i 
nell'allevam5to *e il diletto1 m5tre dal
 lato mat]iale la maggior p>te delle    
anatre d b5 altre soddisfazioni di      
quante possano (frirne i polli4  ,non   
nego *e il possesso di un gallo ardito  
dalla lussureggiante livrea1 col suo    
fi]o portam5to1 le sue mosse1 lo        
squillante *ic*iric*1 di quel sultano   
delle affacc5date gall9e le quali col   
loro canto trionfale segnalano la       
deposizione del miracoloso1 ricon=tante 
prodotto giornali]o1 tutto ci pres5ti   
delle attrattive *e le mode/e1          
tranquille poco canore anatre non sono 9

 grado di (frire4 ,ma qu&o si consid]9o 
le pr]ogative *e que/e ultime pres5tano1
 la loro facile adattabilit a qualunque 
g5]e di cibo *e conv]tono 9 c>ne e      
grasso1 mett5do 9 tale op]azione assai  
m9or tempo di qualsivoglia razza di     
polli1 se si t5esse calcolo della robu/a
 loro fibra *e le r5de quasi sempre     
refratt>ie alla maggior p>te delle      
malattie *e insidiano e decimano gli    
altri volatili dome/ici1 ove inf9e si   
facesse entr>e nella somma dei r5dim5ti 
quello dei sotto-prodotti come le piume 
ed il pium9o1 specialit dei palmip$i1 la
 bilancia dovrebbe p5d]e 9 favore di    
que/i ultimi4  ,le uova di gall9a1  b5s 
v]o1 sono pi pregiate di quelle         
d'anatra1 ma que/e danno dei pulc9i     
graziosi an*'essi1 e sopratutto pi      
robu/i1 di sviluppo pi precoce4 ,quanto 
ad importanza di produzione non mancano 
le razze ovaiole1 la ,corritrice        
,indiana /a al p>o qu&o non sup]a la    
miglior ,leghorn4 ,al po/utto1 il       
trionfo dell'anatra /a nella precoce    

produzione di c>ne ed  su que/a *e      
convi5 bas>e il concetto                
dell'allevam5to4   innegabile *e        
l'allevam5to dell'anatra v5ne sempre    
consid]ato come fac5te p>te delle       
piccole indu/rie campe/ri1 non          
adattabile alle occupazioni di piccoli  
propriet>i o di mode/i impiegati        
dimoranti 9 campagna ed 9 cittad9e di   
prov9cia4 ,uno degli o/acoli al suo     
diffond]si  il preconcetto sbagliato    
della necessit dell'acqua p] bagn>si1   
m5tre  anzi contr>ia alle giovani anatre
 *e hanno una vita effim]a1 de/9ate come
 sono al macello a po*e settimane d'et4 
,se un'acqua corr5te1 una gran vasca    
sono giovevoli ai riproduttori          
quantunque non assolutam5te             
indisp5sabile1 un recipi5te abba/anza   
gr&e p] tuff>vi ripetutam5te il becco1  
poi* p] natura loro1 que/i animali hanno
 un gran bisogno di b]e mangi&o1        
ugualm5te ba/evole p] essi4  ,un        
bell'esempio di allevam5to 9 piccole    
proporzioni  citato nell'ultima edizione

 della sua ,basse-c\r productive        
dall'esimio allevatore-scrittore ,l4    
,bre*em91 p>l&o di quella d'un amico1 il
 quale ha impiantato un rec9to p]       
anatre2 que/o  diviso 9 due p>ti m$iante
 rete metallica1 ed alla base del       
divisorio v5ne scavato nel t]r5o un     
bac9o comune alle due p>ti del rec9to1  
la lunghezza della vasca  di quattro    
metri1 la l>ghezza  di un metro e la    
pr(ondit1 #gj c5timetri4 ,un po' pi     
lontano l'anatricultore ha fatto        
co/ruire un secondo rec9to nelle id5ti*e
 condizioni il cui scopo si spiega      
*i>am5te4 ,egli ti5e due razze1 la ,r\5 
e la ,pe*9o1 da ci la necessit del      
divisorio1 inutile p] *i ne ti5e una    
sola4  ,nel piccolo allevam5to 9        
que/ione ogni p>*etto conti5e sei femm9e
 ed un mas*io di ciascuna delle due     
razze su9dicate4 ,il bac9o vi5e vuotato 
ogni quattro giorni p] mezzo di un tubo 
di scolo e l'acqua cambiata1 p]*        
riman5do /agnante p] molto tempo si     
corromp]ebbe1 e l'igi5e  importantissima

 nelle agglom]azioni di animali 9       
ri/retto spazio4 ,come l'acqua1 il suolo
 dove dimorano gli animali va soggetto  
alla corruzione 9 causa dei loro        
abbondanti escrem5ti1 ed  ad ovvi>e alle
 fune/e consegu5ze facilm5te d]ivanti *e
 v5ne ideata la co/ruzione di un secondo
 rec9to1 ogni tre mesi gli abitanti     
v5gono fatti sloggi>e da quello inqu9ato
 e sosp9ti nel nuovo1 le capanne        
smontabili sul g5]e di quelle descritte 
nel capitolo dell'alloggio1 sono        
trasportate nella dimora div]sa e subito
 dopo il trasloco1 il t]r5o lasciato    
lib]o riceve una rivoltatura radicale1  
alla pr(ondit di un f]ro di vanga1 qu9di
 sem9ato ad av5a4 ,qu9dici giorni o tre 
settimane dopo gl'inquil9i possono gi   
re9tegr>e il domicilio primitivo *e     
ritrovano fresco e risanato1 ma  meglio 
aspett>e an*e un mesetto4  ,9 que/o     
allevam5to cos mode/am5te ideato e      
condotto le femm9e danno da novanta a   
c5todieci uova all'anno1 quasi tutte    
fecondate2 i mas*i hanno alm5o due anni 

e sono cons]vati f9o ai quattro2 e cos  
pure le femm9e p] le quali que/o limite 
d'et non va oltrepassato1 poi* div5tano 
poi troppo p+ui e la produzione delle   
uova fecondate scema gr&em5te4          
,l'incubazione vi5e affidata a delle    
gall9e od alle mac*9e e la s*iusura     
raggiunge una proporzione elevatissima1 
quasi il #ij4 ,simile risultato  9 p>te 
dovuto al nutrim5to affatto speciale    
di/ribuito dal pr9cipio di ,g5naio f9o  
al ,luglio1 compo/o di alim5ti molto    
azotati 9 cui entra 9 c]ta p>te la f>9a 
di pesce4 ,e qui /a il segreto d'un     
alim5to di prim'ord9e p] la nutrizione  
delle anatre 9 r9*iuso durante la       
/agione dell'ovificazione1 come         
giov]ebbe pure alle gall9e se non fosse 
il timore *e tale elem5to comuni*i un   
gu/o poco gradevole alle uova de/9ate al
 consumo1 m5tre p] quelle da f> cov>e ci
 non ha importanza alcuna2 9 ,+hilt]ra  
come 9 ,francia la f>9a di pesce ha     
preso una gran voga da qual*e tempo e la
 fabbricazione si  v5uta talm5te aff9&o 

*e l'odore  quasi del tutto soppresso1 e
 d'altro lato la quantit da aggiung]e ai
 pa/oni  troppo piccola p]* possa av]   
un'influ5za s5sibile an*e sulle uova di 
gall9a4  ,come granaglie le anatre      
dell'allevam5to ridotto di cui si p>la  
ricevono dell'av5a e del gran s>ac5o2   
oltre a ci ad ogni pa/o non si risp>mia 
la v]dura4  ,que/o piccolo indu/riale   
alleva 9 m$ia #ijj anatrotti all'anno   
*'egli v5de all'et di due mesi a due e  
mezzo1 e l'utile ricavato v>ia secondo  
la /agione oscill&o fra ,l4 #a4ej e ,l4 
#b4ej al capo4 ,tutta la produzione 9   
anatrotti vi5e assorbita da un solo     
ri/orante p>ig9o *e ne ha un gran       
consumo4  ,l'utile di ,l4 #b 9 m$ia     
ossia di ,l4 #ahjj p] #ijj piccoli      
+rassati non s>ebbe di c]to suffici5te  
p] f> viv]e un allevatore1 un privato1  
al giorno d'oggi specialm5te1 ma pu     
sempre calcol>si quale un dippi aggiunto
 ad una situazione mode/a1 come  il caso
 della p]sona summ5zionata4 ,p]* potesse
 prodursi un b5eficio abba/anza         

consid]evole da p]mett]e ad una famiglia
 di viv]e con esso bisogn]ebbe duplic>e 
e mag>i triplic>e il num]o dei p>*etti  
coi relativi riproduttori1 c]c> il      
collocam5to di un num]o abba/anza       
importante di anatrotti1 av] un aiuto p]
 l'&am5to dell'azi5da poss$]e un c]to   
capitale1 impiant>si insomma su b5      
diff]5ti basi4 ,evid5tem5te ci          
co/ituirebbe una speculazione indu/riale
 nella quale entr]ebb]o 9 giuoco v>i    
fattori ma an*e contemporaneam5te c]ti  
utili1 come le piume *e 9 un piccolo    
allevam5to non possono av] molta        
importanza m5tre 9 un gr&e ne acqui/ano 
una consid]evole4  ,ma se  dato a po*i  
d'intrapr5d]e una consimile va/a azi5da1
 num]osi possono ess]e i piccoli        
allevatori cui pu sorrid]e l'attra5te e 
lucrativa occupazione4     ,come e dove 
s'indu/rializza l'allevam5to dell'anatra
   ,l'indu/ria dell'allevam5to int5sivo 
dell'anatra a scopo della produzione    
accel]ata di c>ne p] consumo non        
praticata f9ora *e negli ,/ati ,uniti   

d',am]ica ed 9 ,au/ralia2 l',+hilt]ra   
possi$e solo un gr&e /abilim5to di tal  
natura1 la piccola indu/ria campe/re di 
cui si  p>lato a proposito della razza  
di ,aylesbury non pot5do ess] annov]ata 
fra le gr&i del g5]e p]* suddivisa tra  
la popolazione villica4 ,9 ,francia     
ancora sconosciuta1 come lo 1 inutile   
dirlo1 da noi1 n mi con/a v5ga es]citata
 9 ,g]mania dove l'oca  pref]ita2 da    
tempo presso i ,c9esi si usano dei      
si/emi economici p] l'allevam5to        
indu/riale dell'anatra1 ma an*e col si  
tratta d'un'indu/ria frazionata1 p]     
quanto diffusissima1 non mai di un      
si/ema gr&ioso come vi5e applicato e    
condotto nei va/i allevam5ti am]icani un
 modello del qual g5]e il solo =se *e   
esi/a 9 ,europa  quello di ,h>r[ ,weald 
nel ,middlesex 7,+hilt]ra74  ,il primo  
ad av] l'idea d'un imm5so anatrificio   
7mi si conc$a il neologismo *e nessun   
dizion>io regi/r] sicuram5te7  /ato     
l'am]icano ,rank91 ricordato 9 c]ti     
rec5ti lavori di pollicoltura fra i     

quali quello del ,blan*on riprodotto dal
 ,giornale degli ,allevatori4 ,il ,rank9
 fece i primi esp]im5ti della nuova     
indu/ria or sono circa c9quant'anni coi 
si/emi artificiali s5za di *e non s>ebbe
 probabilm5te mai riuscito a capo di    
nulla d'importante4 ,dopo v>ie prove pi 
o m5o =tunate e non s5za av] assaggiato 
il fiele delle facili ed ac]be criti*e  
non* dei cata/r(ici prono/ici1 non      
scoraggiato1 o/9atissimo1 vi5 s ad      
ott5]e dei giovani prodotti a condizioni
 rimun]ative1 specialm5te p]* portati   
sul m]cato nei mom5ti pi favorevoli1    
molto tempo prima cio dell'arrivo dei   
prodotti ott5uti nell'epoca normale4    
,come nella maggior p>te dei casi       
succ$e1 vi/o l'esito ott5uto1 v5n]o     
fuori i scimmiottatori1 e fra que/i si  
di/9se c]to ,web]1 t$esco d'orig9e1 *e 9
 unione ai figli si d$ic egli pure      
all'indu/ria novella /abil5dosi nel     
#ahij a ,wr5?am1 al sud di ,bo/on4      
,quello dei ,web]  uno /abilim5to       
modello1 9 cui l'impianto meccanico  al 

completo2 i trituratori di ossa fres*e e
 tutti gli altri i/rum5ti funzionano p] 
mezzo di motore a vapore2 le            
incubatrici1 le allevatrici tutte sono  
p]fezionatissime2 una m9uscola f]rovia  
circola nell'int]o /abilim5to1 sia p] il
 trasporto degli alim5ti come p]        
l'asportazione degli escrem5ti dei      
volatili e cos p] ogni altro s]vizio4 ,i
 tub]i e cos pure i legumi *e entrano a 
f> p>te dell'alim5tazione sono prodotti 
sul t]r5o della va/a propriet1 si fanno 
cuoc]e e si mescolano alle granaglie    
triturate ed alle f>9e =m&o dei pa/oni  
*e v5gono lavorati con acqua boll5te4   
,l'impianto non  sulle rive d'un corso  
d'acqua come lo sono altri cong5]i1 =se 
m5o importanti1 ma a quanto p>e ci non  
un imp$im5to alla sua prosp]it2 tuttavia
 qu&o sia possibile una d]ivazione      
d'acqua p] la vic9anza d'un fiume o d'un
 canale1 ci  sempre assai pref]ibile1 la
 proporzione delle uova fecondate       
risult&o 9 g5]ale assai maggiore4  ,nel 
suddetto anatrificio1 dove la razza di  

,pe*9o  9 prepond]anza1 come del re/o 9 
quasi tutti i gr&i /abilim5ti am]icani1 
si c]ca di produrre l'anatrotto precoce 
da consumo2 i riproduttori sono t5uti 9 
rec9ti di proporzioni adatte ed i mas*i 
9 quantit suffici5te p] assicur>e una   
buona riproduzione4 ,le giovani femm9e  
non si lasciano produrre troppo pre/o1  
non si =zano1 e ci nell'int5to di av]   
delle uova meglio fecondate4  ,gli      
anatrotti rimangono due settimane       
soltanto sotto le allevatrici           
artificiali1 riscaldate a non oltre #ae 
gradi1 ed hanno lib]o accesso a delle   
tettoie b5 rip>ate dove vanno a god]si  
quel po' di vita *e alla gran           
maggioranza di essi  concessa4          
,allorqu&o hanno quattro settimane1 se  
la temp]atura  mite1 v5gono trasportati 
all'aria lib]a1 dove trovano delle      
capannuccie da rip>>si1 circondate da   
telai a rete metallica1 ma nei casi di  
rep5t9i cambiam5ti di temp]atura sono   
subito ritirati e trasportati 9 locali  
difesi dalle intemp]ie2 giunti p] a sei 

settimane d'et gli anatrotti non temono 
pi gran *e dei capricci del tempo e1    
d'altro lato1 l'alim5tazione *e ricevono
 ess5do assai animalizzata molto        
contribuisce al loro sviluppo4 ,e       
allorqu&o hanno poi dieci settimane e   
pesano circa due *ilogrammi e mezzo     
v5gono sacrificati e piumati            
imm$iatam5te dopo morti1 e app5a t]m9ata
 la spiumatura tuffati 9 acqua          
fr$dissima1 ott55do con ci una maggior  
compattezza della c>ne oltre all'aspetto
 migliore del volatile4   sulle traccie 
di quanto praticano gli am]icani e dopo 
av] fatto gli /udi nello /abilim5to ,=b9
 *e l'+lese ,l4 ,b4 ,purdey si  deciso  
ad impiant>e una gran fabbrica di anatre
 con tutti i p]fezionam5ti dettati dalla
 pratica e con l'adattazione dei pi     
rec5ti trovati della sci5za1 come       
t]mosifoni p] riscaldam5to1 luce        
elettrica 9 tutti quanti i locali1      
compresi quelli di abitazione dei       
palmip$i ecc4 ecc41 onde f>ne un        
allevam5to modello sotto ogni rapporto4 

,allo impianto1 co/ato dodicimila lire  
/]l9e1 ha presi$uto uno spirito         
d'organizzazione quale non si potrebbe  
trov> sup]iore p] indu/rie di           
qualsivoglia altro g5]e1 e data la novit
 di que/a1 di pi razionale e p]fetto4   
,l'azi5da1 intitolata ,middlesex duck   
plant1 occupa una sup]ficie di quattro  
ett>i2 i v>i edifizi *e vi sorgono sono 
tutti 9 legno1 s5za lusso1 ma b5 ideati 
e solidam5te co/rutti4  ,i rec9ti dove  
/anno i riproduttori1 dei quali quasi   
tremila sono femm9e e nella maggior p>te
 della feconda e precoce razza di       
,pe*9o1 sono tutti muniti di una        
vas*etta 9 cem5to1 dove l'acqua corr5te 
vi5e di cont9uo r9novata2 ogni due      
rec9ti un pollaio 9 comune s]ve di      
ricov]o agli abitanti p] la notte1 e p] 
la fetazione2 esso  p] diviso 9 modo *e 
i volatili di ogni p>*etto hanno una    
p>te sep>ata e con ci non succ$ono      
confusioni4  ,la p>te pi int]essante    
dell'azi5da  quella *e conc]ne i giovani
 e la loro breve esi/5za di nove        

settimane attrav]so una s]ie di sale e  
p>*etti *e si seguono gli uni 9 fila    
agli altri e dove gradatam5te dalla     
nascita si avviano al sacrifizio4  ,un  
gr&e int]esse de/a pure il locale       
d'incubazione2 le incubatrici ad acqua  
calda1 di m>ca ,he>son1 una delle pi    
p]fezionate1 sono 9 num]o di ottanta e  
possono cont5]e f9o a v5timila uova 9   
una sola volta4 ,le sale d'incubazione  
v$ono s*iud]e giornalm5te le uova di    
p>ec*ie di que/e mac*9e e gli anatrotti 
v5gono trasportati imm$iatam5te di mano 
9 mano *e nascono nelle sale            
d'allevam5to1 il cui riscaldam5to       
assicurato a mezzo di un t]mo-sifone    
po/o nella /essa sala dove si prep>ano  
gli alim5ti3 la temp]atura  co/antem5te 
mant5uta fissa da un regolatore         
automatico4  ,nelle cuc9e belle e b5    
a]eate si prep>ano i pa/oni p] i        
riproduttori e pei piccoli allievi e    
app5a pronti1 dei vagonc9i su rotaie li 
trasportano p] la rapida di/ribuzione4  
,l'alim5tazione  comb9ata 9 modo da     

ott5]e il prontissimo sviluppo degli    
anatrotti de/9ati a breve c>ri]a        
mortale1 dapprima 9 c>ne ed 9 grasso    
successivam5te1 s5za preoccupazione     
della =te ossatura necess>ia soltanto   
negli individui *e dovranno =m>e dei    
vigorosi riproduttori4  ,app5a nati si  
lasciano tranquilli durante             
v5tiquatt'ore1 nel qual p]iodo di tempo 
essi nulla hanno a s(frire del digiuno1 
trascorso il quale p]iodo si incom9cia a
 di/ribuir loro dei pa/oni compo/i con  
f>9a di mais1 uova sode spiaccicate1    
foglie d'ortica o crescime oppure       
trifoglio1 secondo la /agione1 tr9ciata 
molto f9em5te4 ,essi1 nei primi mom5ti  
/5tano un po' a nutrirsi da s1 ma una   
volta la difficolt v9ta1 div5tano quei  
famosi mangioni *e tutti sanno2 9       
seguito1 i pa/oni v5gono =mati con mais 
mac9ato1 panelli triturati1 crusca e un 
po' di c>ne di bue4 ,i pa/i pei giovani 
allievi sono tre al giorno2 p] i        
riproduttori invece sono due soli e     
nella loro composizione si c]ca di      

associ>e l'efficacia maggiore           
all'economia4  ,subito dopo le cuc9e una
 gall]ia lunga trec5to metri compr5de   
sessantanove scomp>ti1 p>te a de/ra e   
p>te a s9i/ra1 divisi da un passaggio   
c5trale dove scorrono i vagonc9i su     
rotaie *e portano gli alim5ti e quelli  
pel trasporto della paglia da giaciglio1
 la quale vi5e cambiata ogni giorno1    
quella sporca da escrem5ti ess5do       
asportata ed ammuc*iata 9 locale        
di/ante4  ,l'edifizio1 sbiancato con    
latte di calce int]nam5te ed intonacato 
all'e/]no1 dip9to a c>bol9eo1 ha il     
suolo tutto cem5tato1 onde facilit>e la 
pulizia con lavatura e dis9fezioni2 esso
  nella notte cont9uam5te ris*i>ato a   
luce elettrica p] evit>e qualsiasi      
p]icolo d'all>me nei timidi animali al  
passaggio dei gu>diani1 e1 a quanto p>e1
 non  la luce *e turbi i loro sonni1    
ess5dovi abituati f9 dalla nascita4 ,la 
gall]ia  divisa 9 due p>ti1 delle quali 
una  riscaldata1 p] l'allevam5to degli  
anatrotti f9o alla settima settimana1   

l'altra non riscaldata s]ve a cont5]li  
p] le riman5ti due settimane1 9 cui si  
compie il loro allevam5to e             
l'+rassam5to4  ,+egnosam5te prodotto e  
di/ribuito a mezzo di canali1 attrav]so 
i quali passa il vapore1 il riscaldam5to
  regolato 9 modo da port>e la          
temp]atura nel punto pi caldo a #cb4b   
c5tigradi e non sc5de mal al disotto di 
#ba gradi4  quello insomma di una gran  
madre artificiale1 9 cui tutte le       
disposizioni sono prese 9 vi/a di un    
allevam5to 9 condizioni ottime1 e *e    
troppo luogo s>ebbe descriv]e pi        
m9utam5te4  ,9 complesso1 si tratta di  
tre gr&i scomp>ti suddivisi 9           
sessantanove piccoli1 i due primi sono  
riscaldati dov5do funzion>e da madre p] 
gli anatrotti2 il t]zo gr&e scomp>to1   
dalla #af alla #di suddivisione         
riscaldato soltanto 9 inv]no1 e dalla   
#ej alla #fi ed ultima suddivisione1    
d$icate all'+rassam5to1 non sono punto  
riscaldate4  ,a com9ci>e dalla qu9ta    
suddivisione gli scomp>ti hanno tutti il

 loro piccolo rec9to e/]no ap]to con cui
 comunicano1 di sup]ficie m9ore o       
maggiore a misura *e si proc$e2 ognuno  
di que/i  provvi/o di abbev]atori 9     
legno1 di dim5sioni app5a suffici5ti p]*
 gli animali possano tuff>si il becco p]
 b]e ma non p] bagn>visi que/a facolt1  
concessa soltanto a quelli giunti       
all'ultima suddivisione e p] la vigoria 
della loro immolazione2 come agli umani 
condannati alla p5a capitale1  accordato
 di *i$]e quel *e vogliono p] mangi>e e 
b]e1 cos a que/i infelici animaletti si 
procura p] po*i i/anti quanto avrebbe   
=mato la loro delizia1 giornali]a il    
pr5d]e un bagno6 e que/o naturale1      
legittimo diletto segna la f9e della    
tranquilla s ma rapidissima c>ri]a4 ,lo 
scopo di tanto g5]osa l>gizione non     
inutile dirlo1 umanit>io ma egoi/ico1   
ott5]e cio col supremo lavacro un       
piumaggio b5 pulito e con la tranquillit
 dell'ultimo giorno una c>ne migliore2 e
 nean*e quel con=to  int]o1 poi*        
accompagnato da un completo digiuno     

aff9* il corpo sia b5 vuotato prima di  
pass>e nelle mani del sacrificatore4    
,sortite dalla vasca e dopo il          
completam5to della toeletta con un breve
 soggiorno 9 pani]e b5 gu>nito di paglia
 dove si asciugano1 le vittime v5gono   
portate nella sala dell'immolazione ed 9
 po*i i/anti da appositi inc>icati      
soppresse1 m$iante uno /iram5to di collo
 *e frange la colonna v]tebrale1 vuotate
 e spiumate completam5te salvo al collo 
ed alla te/a2 tutto ci  fatto con la    
massima rapidit e precisione da un      
p]sonale pratico1 abilissimo4 ,le       
mortic9e dispo/e 9 bell'ord9e entro     
casse a qu9dici p] cassa ed introdotte 9
 un frigorif]o vi rimangono f9o alla    
p>t5za p] i m]cati lond9esi e que/a ha  
luogo nella nottata successiva          
all'immolazione a mezzo delle automobili
 dello /abilim5to4  ,e cos si compie il 
breve ciclo2 9 nove settimane nasce1    
vegeta e muore il pov]o anatrotto       
indu/riale a ,ducks ,plant2 esso non ha 
conosciuto alcuna delle gioie della vita

 *e a tanti altri volatili sono l>gite  
tranne quelle di mangi>e e dormire ed   
app5a gli fu dato di v$] il sole dei    
suoi sogni1 il bagno1 subito ne fu      
privo2 tale  il suo fato e tale il fatto
 *e la ardita iniziativa dell'indu/riale
  /ata coronata da incontra/ato         
successo4 ,impo/ata su cos va/e basi era
 impossibile *e delle difficolt enormi  
non si pres5tass]o all'inizio al        
coraggioso impr5ditore2 cos fu *e p]    
utilizz>e f9 dal bel pr9cipio un        
impianto simile bisognava procur>si una 
+5te quantit d'uova p] l'incubazione1 un
 migliaio o due al giorno2 p] cui si    
dovett]o provv$]e 9 p>te nelle vic9anze 
ed altre f>le v5ire di fuori e ci fu    
eseguito non s5za p5a m5tre 9 p>i tempo 
si provvide all'acqui/o dei primi       
riproduttori4 ,que/o fu il pr9cipale    
o/acolo iniziale1 poi* tutto il re/o era
 /ato cos b5 /udiato e dispo/o *e       
funzion subito s5za alcun inciampo s]io2
 con l'&> del tempo si ricorse sempre   
m5o alla provvi/a d'uova da incubazione 

ed ora sono le riproduttrici dello      
/abilim5to1 9 gran maggioranza anatre di
 ,pe*9o1 *e danno tutte le uova         
necess>ie1 con una m$ia di #acj circa   
annue cadauna4  ,9 so/anza1 il ,purdey  
ha risolto il problema                  
dell'indu/rializzazione dell'allevam5to 
anatr9o1 ed il suo esempio1 abbia1 o    
m5o1 imitatori 9 ,europa1 re/a sempre ad
 atte/>e uno spirito d'iniziativa s+ol>e
 e m]ita encomio1 non foss'altro p]     
l'ardim5to e la sci5za spiegati4  ,9    
,au/ralia1 come altrove ho acc5nato1    
l'allevam5to indu/riale dell'anatra     
pure assai e/eso2 la razza *e col si    
ti5e  solo 9 p>te la ,pe*9o pura1 poi*  
molto si adop]a la ,mus*iata i cui mas*i
 grossi e libid9osi v5gono adibiti alla 
fecondazione di femm9e ,pe*9o ed        
,aylesbury ott55done degli enormi       
prodotti2  lo /esso si/ema adottato da  
tempo 9 alcune regioni francesi come ora
 diremo4     ,+rassam5to delle anatre   
,l'et buona p] mett] l'anatrotto di     
razza all'+rasso  fra le otto e dieci   

settimane1 il cont9u> a nutrirlo p]     
qual*e tempo ancora aspett&o ad +rass>lo
 oltre il t]m9e su9dicato  uno sbaglio1 
poi*  que/o il p]iodo 9 cui mette le    
piume e le p5ne1 mangia a pi non posso e
 tutto va a f> le spese dell'abito *e si
 /a confezion&o4   specialm5te coi      
giovani precoci *e l'+rassam5to riesce  
pr(icuo 9 quanto *e que/i sono v5dibili 
9 un'epoca nella quale c' sc>sit di     
buoni prodotti giovani e di consegu5za  
se ne ricava un frutto pi consid]evole4 
,mae/ri del g5]e sono gl'indu/riali     
am]icani ed alcuni villici +lesi come si
  vi/o4 ,da noi nulla si fa di tutto    
que/o1 si portano le anatre giovani od  
adulte dopo un somm>io trattam5to       
migliore del solito e nean*e sempre1    
giac* nella maggior p>te dei casi v5gono
 uccise qu&o hanno app5a quella mis]a   
ris]va di grasso *e pot]ono accumul>e   
con una alim5tazione ord9>ia molto      
ord9>ia anzi2 eppure se ne otti5e ancor 
sempre un buon prezzo1 se si            
introducesse nelle no/re campagne       

l'usanza di f> cresc]e l'anatra con     
metodi pi razionali1 se si adottass]o   
tipi di maggior r5dim5to o quanto m5o si
 migliorasse la razza comune un po'     
dapp]tutto come si fa app5a 9 qual*e    
regione1 con opportuni incroci1 le no/re
 massaie potrebb]o cont>e su dei        
guadagni b5 sup]iori a quelli d'ora4  ,9
 ,francia l'indu/ria dell'+rassam5to    
limitata ai grossi capi di v>i mesi 9   
vi/a della produzione del fegato e non  
si usa imp+u>e i giovani di po*e        
settimane2 bisogna *e que/i individui   
abbiano alm5o quattro o c9que mesi d'et 
e si tratta quasi sempre dei cos detti  
mul>ds1 t]m9e adottato p] quegli        
infecondi ma tanto volum9osi meticci di 
anatre comuni o di ,r\5 col mas*io del  
lubrico ,gu9ea4 ,col si adop]a molto la 
f>9a d'orzo e quella di gran s>ac5o1    
nelle regioni dove que/e gram9acee sono 
preval5tem5te coltivate1 m5tre nel      
m]idionale si  adottato il mais4        
,+hilt]ra e ,g]mania usano l'orzo ed 9  
proporzioni m9ori la b>babietola4 ,da   

noi1 dove la coltivazione del mais      
e/esissima que/o c]eale  il solo        
indicato2 tanto pi *e non  il caso di   
so/ituirlo n con patate n con panelli   
tutta roba c>issima oggid4  ,nel lavoro4
 ,allevam5to famigli>e e indu/riale     
dell'oca di ,a4 ,gemignani1 pubblicato  
dallo /esso editore ,signor ,battiato1  
detto assai e/esam5te del valore del    
granturco come alim5to imp+uante        
sup]iore ad ogni altro 9 uso1           
specialm5te 9 *ic*i e quanto sia        
pref]ibile il mais vec*io a quello      
dell'ultimo raccolto1 p]* una p>te delle
 mat]ie album9oidi col tempo si tras=ma 
9 grasso2 nello /esso lavoro vi sono    
alcuni ragguagli an*e sulla             
utilizzazione dei sotto-prodotti        
dell'oca fra i quali quello della       
cons]vazione delle c>ni 9 salamoia e con
 altri si/emi1 *e si possono p]fettam5te
 adatt>e ai sotto-prodotti dell'anatra4 
,p] av]e dall'+rassam5to dei risultati  
/raord9>i1 oltre *e su un'idonea        
alim5tazione convi5 bas>si sulla scelta 

di animali di gr&e sviluppo2 9 tutte le 
epo*e dell'anno un'anatra grassa1 di due
 o di sei mesi1  sempre un volatile     
gu/oso se alim5tata a dov]e1 ma p]      
l'+rassam5to delle adulte1 il mom5to    
migliore  nel ,novembre poi* cos gli    
animali sono pronti p] le fe/e di       
,natale e di ,capo d'anno1 qu&o cio la  
ric]ca di circo/anza ne fa salire il    
prezzo4  ,v]so la f9e dell'imp+uam5to   
non ha trascurata l'aggiunta di mat]ie  
azotate d'orig9e animale2 le prove fatte
 coll'introduzione nei pa/oni di qual*e 
piccola quantit di c>ne scad5te1 quale  
quella di cavallo e pi precisam5te del  
fegato1 o di altre p>ti rifiutate p] lo 
pi nell'alim5tazione umana sono         
conclud5ti4  ,data la b5 nota +ordigia  
del no/ro palmip$e si pu port>lo ad un  
grado di grasso gi assai soddisfac5te1  
solo *e gli si somm9i/ri un'alim5tazione
 modellata su quella dianzi descritta e 
ci durante sei ad otto settimane1       
aggiung5do sempre ai pa/oni di crusca un
 po' d'erbaggio1 come ortica1 insalata1 

cicoria tr9ciate1 alt]n&o tal pa/o con  
altro di mas puro ammollato nell'acqua  
un po' salata4 ,ma 9 un tempo molto pi  
breve si possono ott5] gli /essi effetti
 segreg&o gli animali 9 una delle solite
 /ie p] polli e capponi1 modificate     
possibilm5te1 a scomp>ti /retti p] un   
solo individuo ciascuno1 la segregazione
 cos fatta av5do maggior efficacia4 ,la 
/ia va po/a 9 qual*e locale piutto/o    
calduccio1 alquanto scuro e lontano dai 
rumori2 ogni giorno si d>anno quattro   
pa/i1 uno di pa/oni e l'altro di mas    
alt]nati4 ,le recluse non hanno altro da
 f>e *e mangi>e1 b]e e dormire fra i    
pa/i1 ed a que/o regime si adattano     
facilm5te1 se non a tutta prima1 causa  
la p]duta lib]t1 due o tre giorni dopo  
la seque/razione1 l'i/9to della         
cons]vazione e della voracit ripr5d5do  
il suo imp]io1 ed  b5 naturale *e 9 capo
 ad alcune settimane siano div5tate     
grasse1 f9 troppo1 talvolta4  ,prima di 
imprigion>e le anatre sia 9 un locale1  
ammassate 9 c]to num]o oppure nella /ia1

  buona pratica spium>le sotto il v5tre 
p] evit>e *e con l'&> dei giorni le     
piume sporcate dagli escrem5ti si       
appicci*9o al corpo +5]&o uno /rato di  
sudiciume 9 cui non t>dano a comp>ir    
gl'insetti *e torm5t]ebb]o le pov]e     
vittime a detrim5to dello scopo         
prefisso1 av5do que/e bisogno della     
massima tranquillit4  ,t]m9ato il p]iodo
 dell'imp+uam5to1 locale o /a dove gli  
animali hanno soggiornato a lungo1      
devono ess]e dilig5tem5te lavati e      
dis9fettati prima d'introdurv5e altri4  
,detto dell'+rassam5to semplice aggiung]
 qual*e p>ola su quello =zato p]        
+ozzam5to 7gavage7 usato solo           
ess5zialm5te p] ott5]e il fegato        
ip]tr(ico1 di un gr&e valore p]         
l'indu/ria speciale dei r9omati pats de 
foie gras di ,nrac e di ,p]igueux fra   
gli altri1 poi* ,tolosa e ,/rasburgo    
adop]ano pi p>ticol>m5te i fegati d'oca 
pi volum9osi ed a miglior m]cato di     
quello d'anatra1 i quali1 vicev]sa1 sono
 di grana pi f9e e di sapore assai pi   

delicato4   9 uso 9 c]ti dip>tim5ti     
m]idionali francesi la divisione del    
lavoro2 alcuni coloni allevano le anatre
 p] v5d]le ad altri *e non poss$5do n   
t]r5i n locali adatti p] l'allevam5to si
 d$icano all'op]azione dell'+rassam5to e
 v5dono i fegati ai fabbricanti4        
,durante il p]iodo *e prec$e il gavage1 
gli animali sono dapprima r9*iusi p]    
qual*e tempo 9 un rec9to /retto1 nutriti
 abbondantem5te con f>9acei1 b>babietole
 e granaglie cotte1 /&o imprigionati 9  
un locale buio ma facilm5te arieggiabile
 come una scud]ia od una rimessa da     
c>rozze1 lontana dai rumori il pi       
possibile4 ,durante i pa/i si fa un po' 
di luce1 ma poi si ritorna al buio e si 
lasciano le r9*iuse dig]ire             
tranquillam5te accoccolate sulla paglia 
*e ricopre il suolo del locale1 f9o al  
pa/o successivo2 con un =cone si rivolta
 la paglia il matt9o dopo del primo     
giorno l'indomani si cambia completam5te
 lo /rato e cos si seguita f9o al t]m9e 
del p]iodo d'+rassam5to2 con que/a      

misura le c>ni non piglian mai cattivo  
gu/o1 le p5ne non s'imbrattano e si     
t5gono lontani gl'insetti4  ,se coi     
si/emi f9 qui descritti si hanno gi dei 
capi b5 grassi1 con l'imp+uam5to =zato  
si arriva al nec plus ultra2 ed  tale   
quello adottato p] ott5]e dei fegati    
enormi4 ,si pratica p]ci l'+ozzam5to    
7gavage7 sia con l'imbuto come m$iante  
pallottole prep>ate1 e ci secondo le    
regioni4 ,dove si adop]a l'imbuto si    
co/r+e il volatile *e si ti5e b5 s]rato 
fra le g9oc*ia ad assorbire una c]ta    
dose di mas ammollato v]s&ola 9 un      
imbuto il cui canale vi5e prev5tivam5te 
introdotto nella gola del pazi5te e con 
un'abile manipolazione si fa sc5d]e la  
razione prefissa attrav]so il canale    
degli alim5ti f9o all'es(ago2 qu9di si  
rimette l'+ozzata al suo po/o a dig]ire4
 ,altrove l'anatra vi5e nutrita         
=zatam5te1 introduc5dole c]te pallottole
 bislunghe di f>9a di mas b5 impa/ata   
prep>ate la s]a prima2 il volatile vi5  
t5uto nella m$esima posizione indicata  

p] l'+ozzam5to con l'imbuto1 gli ai apre
 il becco1 si allunga il collo e gli si 
fa scivol>e una1 poi due1 poi div]se    
pallottole1 previa imm]sione nel si]o di
 latte di que/i pilloloni1 onde         
agevol>ne la deglutizione2 dip5de       
dall'+ozzatore il giudic>e la quantit *e
 l'+rass&a pu ricev]e e dell'epoca 9 cui
 convi5e tronc>e il regime4  ,non       
m'indugi] pi oltre sull'argom5to *e     
d'altronde  trattato 9 e/eso nel volume 
gi citato ,l'allevam5to dell'oca4       
,un'anatra troppo grassa non ha un      
valore corrispond5te alle cure1 alle    
spese1 ai ris*i *e l'op]azione comporta 
o pres5ta1 a m5o *e si abbia il         
collocam5to assicurato della produzione 
del fegato e ci non si pu pret5d]e *e l 
dove esi/ono fabbri*e speciali di       
cons]ve1 come nel mezzod della ,francia 
ed 9 ,alsazia4 ,sono d'avviso e lo      
ripeto ancora *e la pi pr(icua e pi     
facilm5te attuabile indu/ria an*e da noi
 sia la produzione dell'anatrotto di    
po*e settimane +rassato1 alm5o p] ora2  

col tempo c' da cr$]e *e an*e 9 ,italia 
sorg] la nuova indu/ria4     ,la piuma  
,la conv5i5za di allev> l'anatra em]ge  
non solo p] la produzione della c>ne ma 
ancora pel raccolto di p5ne1 piume e    
pium9o *e essa ci =nisce2 la            
realizzazione di que/i sotto-prodotti pu
 d>e un discreto utile1 *e g5]alm5te    
poco consid]ato1 qu&o specialm5te essi  
siano d'una c]ta importanza p] quantit e
 p] prep>azione adatta1 il comm]cio     
delle piume fac5done sempre una +5te    
ric]ca4  ,i palmip$i1 contr>iam5te a    
quanto succ$e negli altri volatili      
dome/ici mutano due volte l'anno le     
piume e que/a muta si compie 9          
brevissimo tempo2 an*e 9 ci diff]iscono 
dagli altri volatili e tratt&osi di una 
specie di malattia il vantaggio *e      
pres5tano le anatre 9 ci  di un c]to    
valore1 poi* prolung&osi il p]iodo      
l'animale s'indebolisce e la produzione 
p] consegu5za ne ris5te4 ,come gi si    
fatto oss]v>e ad ogni muta il mas*io    
cambia di livrea1 ora mode/a1 ora di    

gala1 secondo l'epoca2 nella femm9a     
invece  sempre la m$esima4  ,tutte le   
p5ne1 come le piume ed il pium9o s]vono 
p] gli usi famigli>i e con esse si fanno
 dei guanciali1 delle cop]te da tetto1  
si utilizzano insomma 9 div]si modi an*e
 p] oggetti d'ornam5to da signora2      
l'indu/ria della piuma ne trae il       
miglior p>tito immag9abile1 ma va       
oss]vato *'essa paga assai meglio la    
piuma viva1 /rappata cio sul corpo degli
 animali viv5ti1 di quanto retribuisca  
la p5na morta e p] morta s'int5de non   
soltanto quella tolta dal corpo degli   
animali dopo uccisi ma ancora se caduta 
naturalm5te all'epoca della muta2 una   
p5na /accatasi dal corpo p] effetto     
naturale ha un valore b5 div]so da ogni 
altra viol5tem5te levata4 ,p] quanto    
que/'ultima espressione possa sott9t5d]e
 un'azione brusca e crudele1 9 realt ci 
non succ$e1 poi* non si tratta *e di    
anticip> qual*e poco1 di aiut>e 9 c]to  
modo la natura nel lavorio *e si compie 
nell'epoca del cambiam5to delle piume   

s5za aspett>e *e que/e cadano da s2 ba/a
 oss]v>e l'animale nelle epo*e 9 cui    
succ$e il f5om5o naturale *e nell'anatra
 adulta cade 9 ,luglio ed 9             
,settembre-,ottobre e nell'anatrotto    
qu&o ha due mesi o poco pi ed 9         
,ottobre2 essi scuot5dosi fanno cad]e   
qual*e piuma e que/o  il pi sicuro      
indizio *e  giunto il mom5to opportuno  
p] la spiumatura1 oppure1 /rapp&one     
qualcuna nelle epo*e indicate1 se non   
fanno sangue prem5dole con l'unghia1 si 
pu proc$]e all'op]azione s5za corr]e il 
ris*io di f> s(frire l'animale 7si dice 
allora *e la piuma  matura7 ci *e       
succ$]ebbe ripet5dola pi volte nell'anno
 come p] +ordigia taluni fanno4  ,p]    
eseguire la spiumatura convi5e av]      
pronti due pani]i1 9 uno dei quali si   
lasc]anno cad]e le p5ne pi grosse e     
nell'altro il pium9o1 tanto pi se si    
devono v5d]e av5do esse valore div]so1  
s'incom9cia p] acciuff> l'anatra1 la    
quale sbrait] e si dibatt] alquanto1 ma1
 naturalm5te non bisogna f>e caso2 &r   

t5uta b5 /retta fra le gambe previa     
arrovesciatura delle ali sulla s*i5a1   
qu9di si passa gradatam5te allo         
/rappam5to delle piume p>t5do dal collo1
 poscia si scopre il petto ed il v5tre  
f9o all'ano p] risalire un po' v]so le  
r5i *e dovranno riman] ricop]te1 come la
 te/a1 della loro livrea naturale2 la   
s*i5a come le r5i e le ali non vanno    
toccate e cos nean*e quelle piume pi    
lunghe e pi rigide *e reggono le ali1 ad
 imp$ire *e cadano a t]ra come          
succ$]ebbe qu&o non si rispettasse il   
provvid5ziale guancialetto4 ,si lascia  
p] ultimo il pium9o *e  il pi ad]5te    
alla pelle1 e non lo si toglie *e dopo  
av] /rappato tutta la piuma *e ricopre  
il corpo nelle p>ti sopra indicate1 la  
lanugg9e o pium9o av5do un valore pi    
consid]evole delle altre p5ne e p] tal  
motivo convi5 t5]le sep>ate gett&ole nel
 pani]e speciale4  ,una volta spiumata  
l'anatra va t5uta rip>ata e tranquilla1 
b5 nutrita1 p] alcuni giorni3 quanto    
alla piuma1 p]* si cons]vi b5e1 bisogna 

essicc>la1 come v$remo col seguito4  ,la
 t]m9ologia francese p] design>e le v>ie
 p5ne e piume dei volatili dome/ici     
assai complicata ed i prezzi v>iavano1  
ante bellum1 da ,l4 #a1ge a ,l4 #h al   
*ilogr4 ,secondo si trattava di p5ne del
 dorso1 di piume del v5tre e del petto  
oppure del pium9o2 attualm5te que/i     
prezzi devono ess]e b5 pi elevati1 p]   
cui se c'era gi un discreto vantaggio a 
raccogli]le prima della gu]ra1 ora que/o
 s> doppio e =se maggiore ancora4       
,inutile dire1 tanto p>e evid5te1 *e la 
piuma completam5te bianca ha sempre un  
prezzo assai sup]iore a quella di colori
 div]si1 meglio pre/&osi alla t9tura p] 
g5]i di moda1 m5tre quelle colorate     
g5]alm5te non possono trov> impiego *e  
p] riempim5to4  ,oltre ad av] m9or      
m]ito1 come ho gi detto di fronte al    
fabbricante *e le utilizza1 le p5ne     
/ate1 /rappate sugli animali morti      
qu&'an*e imm$iatam5te dopo uccisi1      
cadute oppure tolte ad animali viv5ti1  
devono ess]e pulite1 non imbrattate cio 

n di sangue n di /]co2 occorre p]ci     
(frire alle anatre negli ultimi giorni  
della loro esi/5za il mezzo di lav>si 9 
qual*e vasca e della paglia pulitissima 
9 abbondanza p] asciug>si4  ,quanto al  
modo di uccid]le s5za *e il sangue abbia
 a mac*i> il piumaggio1 *e nelle ,pe*9o 
e nelle ,aylesbury  pi prezioso p]*     
bianco1 non c' *e introdurre nel palato 
all'altezza degli oc*i del condannato   
l'acuta lama di un temp]9o o di un f]ro 
affilatissimo e conficc>lo pr(ondam5te  
f9o ad (f5d]e il c]vello2 la morte      
avvi5e fulm9ea e la livrea  salva1 ci *e
 non si ott]rebbe coi mezzi pi          
comunem5te adottati1 sulla descrizione  
sgradevole dei quali mi s> concesso     
sorvol>e4 ,que/o si/ema d'uccisione     
pres5ta an*e il vantaggio dal lato del  
sapore di cons]v>lo completam5te        
all'anatra1 *e nulla ha p]duto del suo  
sangue e p] i buongu/ai ci ha un        
discreto m]ito approssim&osi alquanto al
 pr(umo dell'anatra selvatica4  ,altri  
invece pref]iscono la bian*ezza delle   

c>ni al sapore2 coll'(f5d]e il c]vello1 
come detto1 oppure tir&o il collo       
all'animale1 pratica an*e que/a pi      
comune 9 c]ti paesi2 se le c>ni riescono
 alquanto pr(umate re/ano p] di color   
scuro e cos pure la pelle2 dissangu&o   
invece la vittima il pi possibile1 si   
ott5gono capi di bella pres5za e/]iore e
 c>ni bian*issime4  ,il volatile va     
spiumato completam5te app5a avr cessato 
di viv]e2 s'incom9cia dal butt>e 9 un   
pani]e le grosse p5ne delle ali e della 
coda1 poi si passa alle piume e/]ne di  
tutto il corpo e f9alm5te si togli] con 
att5zione il pium9o *e /a sotto le piume
 ad]5te al corpo e lo si mett] 9 un     
pani]e a p>te4 ,se il corpo si fr$da    
durante l'op]azione lo si tuffa 9 acqua 
boll5te e cos si pu t]m9>la facilm5te4  
,le gr&i p5ne delle ali e quelle della  
coda non sono utilizzabili *e p] riempir
 guanciali1 cop]te da letto ed altro e  
di esse le b>be soltanto1 *e si         
tagli]anno colle =bici2 il fu/o si butta
 via4  ,p]* possano cons]v>si1 tutte le 

p5ne1 siano esse tolte ad animali vivi  
come a macellati devono ess]e /]ilizzate
 fac5do subir loro l'essiccazione2 si   
introducono entro sac*i di tela e poi 9 
un =no da pane subito dopo la s=nata1 p]
 ritir>le allor* il =no s> completam5te 
fr$dato2 si tolgono dai sac*i e si      
battono b5 b5e con delle bac*ett9e di   
giunco4 ,que/e due op]azioni s]vono1 la 
prima a di/rugg]e insetti1 uova e mat]ie
 grasse cont5uti nelle p5ne e l'altra a 
/acc>e e disp]d]e le pellicole ad]5ti4  
,levate dal =no e battute1 si /5dono su 
graticci e con le mani si lavorano      
dilig5tem5te come si f>ebbe colla lana4 
,trascorso qual*e giorno si ripetono    
tutte que/e op]azioni1 =no1 battitura e 
rimaneggiam5to1 *e cos si pu ess] c]ti  
della cons]vazione p]fetta ed a lungo   
delle piume2 ripo/e 9 casse1 dove p] non
 /iano pigiate1 e assicurate contro le  
tignole da naftal9a o da can=a1 possono 
riman]vi del gran tempo s5za *e abbiano 
a s(frire m5omam5te4  ,le pelli         
d'anatra1 come quelle d'oca1 gu>nite del

 loro pium9o s]vono poi a fabbric>e     
alcuni oggetti d'uso dome/ico 9         
so/ituzione delle pelli di cigno e ci   
co/ituisce un'indu/ria speciale assai   
fior5te 9 alcuni paesi4 ,p] que/e       
imitazioni cigno  necess>io s]virsi di  
pelli d'anatra dal piumaggio bianco e *e
 abbiano app>t5uto ad animali /ati      
spiumati radicalm5te e poi mant5uti     
ancora 9 vita f9o a tanto *e la peluria 
non sia un po' cresciuta2 ucciso il     
volatile si incide la pelle1 la si      
solleva delicatam5te p]* non si /rappi1 
procur&o an*e di lasci>la pi int]a      
possibile1 qu9di la si concia1 p] v5d]la
 ai fabbricanti di boa p] signora1 di   
pium9i da cipria ecc41 p] i quali altre 
volte si ricorreva esclusivam5te al     
cigno4 ,e' la /essa op]azione *e si     
pratica con la pelle dell'oca *e  pi    
dettagliatam5te illu/rata nel volume    
sull'allevam5to di que/o palmip$e gi    
m5zionato4     ,malattie   ,9 g5]ale1 le
 malattie *e affliggono i polli1 i      
tac*9i od altri volatili sono pi num]ose

 e con c>att]i pi gravi *e non nei      
palmip$i2 p] pres]v>neli1               
un'alim5tazione sana1 ed animalizzata   
con v]dura 9 abbondanza1 acqua spesso   
r9novata 9 abbev]atoi t5uti puliti1     
locale con giaciglio cambiato app5a     
incom9cia ad ess]e un po' sudicio1 =ma  
un insieme di cure suffici5ti4 ,e se    
un'epidemia scoppia dove c'             
agglom]azione di volatili d'ogni sorta1 
le anatre s>anno delle ultime a         
ris5tirs5e1 p] quanto1 ess5do di c>ne   
an*'esse possano soccomb]e2 ci *e hanno 
da tem]e  il contatto1 * viv5do sole1 p]
 poco *e l'igi5e sia oss]vata nel locale
 dove dormono1 specialm5te1 s> b5       
difficile *e cadano ammalate4  ,non mi  
s(f]mo a p>l>e di quel cata/r(ico       
flagello *e  il col]a1 il quale dove fa 
la sua app>izione tutto di/rugge e le   
anatre sono travolte nel turb9e come    
tutto il re/o4 ,que/o succ$e negli      
allevam5ti di campagna dove l'igi5e non 
si sa neppure *e cosa sia1 ma           
l'allevatore p] poco curante dei propri 

int]essi non ne p]mett] l'invasione e   
nella peggiore delle ipotesi non man*]  
di pr5d]e quei provv$im5ti p]* il colra 
non si diffonda1 *e i trattati di       
avicoltura come quello del ,pascal      
sugg]iscono2 nel suo importante lavoro#c
 il no/ro popol>e autore ha trattato con
 quell'erudizione *e gli  propria il    
p5oso argom5to ed ha indicato i mezzi ed
 i rim$i p] san>e una piaga cos         
all>mante o alm5o allevi>la nella misura
 del possibile4  ,ma vi sono altre      
malattie contagiose an*'esse1 non della 
gravit tuttavia del colra e *e pure     
danno dei grattacapi ai pollicoltori1 il
 cui impianto  difettoso o *e sono      
neglig5ti2 una delle pi frequ5ti  la3   
,dift]ite4 ,que/a malattia nella maggior
 p>te dei casi si manife/a nell'int]no  
della bocca1 invade la l+ua1 la gola e  
sc5de f9o alla tra*ea ed ai bron*i2 an*e
 gli oc*i e le n>ici sono quasi sempre  
attaccati 9 p>i tempo4 ,dalla gola sale 
un'onda di fetore ripugnante qu&o gi il 
male  avanzato2 gli oc*i lagrimano e    

dalle n>ici si v$e col>e un liquido     
purul5to *e tram&a cattivo odore4  ,non 
app5a si scorgono i primi s9tomi della  
malattia1 lagrimazione e scolo1 bisogna 
corr] subito ai rip>i2 se apr5do il     
becco dell'ammalata si scorgono delle   
bolle o false membrane al palato od alla
 gola1 il primo provv$im5to da pr5d]e   
di segreg> subito l'individuo1 p]* il   
male  contagioso qu9di dis9fett>e       
radicalm5te tutti i locali1 quello dove 
dormono gli animali compreso1 ed i v>i  
accessori4  ,ogni individuo colpito va  
dunque portato 9 qual*e luogo rip>ato1  
uso inf]m]ia1 dove possa v5ir curato a  
dov]e4 ,oc*i e n>ici &ranno bagnati con 
un tampone d'ovatta intriso 9 una       
soluzione d'acido borico1 poscia si     
f>anno delle p5nellature con liquido    
detto di ,b5ion 7miele rosato gr4 #cj1  
acido cloridrico gr4 #h acqua di/illata 
gr4 #aej72 s]vono pure le p5nellature a 
base di t9tura di iodio4 ,i tumori della
 bocca e della gola si curano con       
p5nellature di una composizione1 la cui 

=mula 3 t9tura di ratamia #aj gr42      
t9tura di b5zo9o gr4 #aj2 di aloe gr4   
#e4 ,se p] il male ha invaso i bron*i di
 dove facilm5te si diffonde f9o         
agl'inte/9i  quasi impossibile gu>irlo2 
attaccato alla sua radice e cio ai primi
 s9tomi e/]iori e trattato en]gicam5te1 
an*e col petrolio come ho vi/o us>e con 
efficacia1 p] quanto il rim$io sia      
brutale1 il male pu ess] gu>ito1 ma non 
bisogna trascur>lo1 si deve oss]v>e     
sempre1 cont9uam5te gli animali1 isol>e 
i colpiti f9 dal primo /adio della      
malattia4 ,*i non li sorveglia          
att5tam5te  inutile *e si lam5ti se si  
ammalano e l'uno comunica il malanno    
all'altro2 *i non si s5te di f> un      
impianto 9 regola1 di bad>e alla pulizia
 ed all'igi5e dei suoi alati f>ebbe     
meglio a non incom9ci> neppure2 il pi   
delle volte la causa di ogni guaio1     
delle cata/r(i  l'avicultore /esso e    
allora4444 addosso a quella birbonata di
 pollicoltura6  ,corizza4 --  una =ma   
att5uata di dift]ite1 con gli /essi     

s9tomi cio della lagrimazione degli oc*i
 e dello scolo dalle n>ici1 ma la bocca 
e la gola non sono attaccati4 ,ad ogni  
modo1 inf]m]ia an*e 9 que/o caso e      
p5nellature di una soluzione di solfato 
di rame al #e2 alim5tazione tonica1 con 
introduzione di sc>ti di c>ne od altro  
g5]e consimile4  ,diss5t]ia4 -- ,la     
dift]ite e la corizza sono provocate dal
 locale umido1 dai brus*i cambiam5ti di 
temp]atura1 da corr5ti d'aria1 dal      
passaggio dalla atmosf]a calda del      
dormitorio all'aria lib]a molto fr$da2  
la diss5t]ia  prodotta invece da        
un'alim5tazione troppo acquosa1         
quantunque talvolta v5ga 9 consegu5za   
della dift]ite1 nel qual caso non v'    
rim$io4 ,ma se la colpa  di un nutrim5to
 tale da produrre la di>rea semplice    
que/a si gu>isce d&o agli ammalati dei  
pa/oni di crusca o di f>9a d'orzo oppure
 del riso bollito con un po' di c>bonato
 di f]ro2 la f>9a di ghi&e invece del   
c>bonato s]ve come a/r+5te1 e1 cos      
ancora l'aggiunta di c>bone di legno    

polv]izzato nei pa/oni giova al caso    
attuale4  ,pipita4 -- ,ne  causa        
g5]alm5te il locale umido o malsano e si
 gu>isce con qual*e p5nellatura di      
t9tura di iodio sul palato o sulla l+ua 
dove si scorgono le membrane ulc]ose2 i 
casi sono del re/o piutto/o r>i4        
,capogiro4 -- ,come l'oca1 l'anatra va  
soggetta alle v]tig9i1 prodotte p] lo pi
 da un'alim5tazione troppo riscaldante2 
ci provoca un afflusso del sangue al    
c]vello1 qu9di la conge/ione1 l'animale 
sembra ubbriaco1 gira su se m$esimo e   
b>colla4 ,9 que/o caso1 convi5e una cura
 r9frescante con gr&e abbondanza di     
v]dura e crusca bagnata1 tranquillit 9  
luogo app>tato1 piutto/o buio2          
nell'acqua da b]e si introdurr un po' di
 solfato di soda4  ,apoplessa4 -- ,ha   
presso* gli /essi c>att]i del prec$5te1 
ma pu ess] causata da colpi di sole2    
assai r>o nell'anatra1 m5tre  pi        
frequ5te nell'oca *e gironza tutto il   
giorno nei campi2 i =ti calori tuttavia 
possono produrre uguali effetti         

dell'insolazione4 ,un'e/razione di      
sangue m$iante il taglio dell'unghia    
alla sua base 9 entrambe le zampe si    
r5d] necess>ia efficace anzi2 qu9di     
regime r9frescante e relegazione4       
,anemia4 -- ,il dimagram5to g5]ale1 il  
pallore dei t>si e del becco ne sono gli
 effetti2 non c' *e amm9i/r>e alim5ti   
animalizzati e =tificanti4              
,avvel5am5to4-,le anatre *e abbiano la  
possibilit di pascol>e nei prati1 come  
le o*e1 +oiano talvolta fra le erbe     
buone an*e qualcuna nociva1 tali la     
cicuta1 il giusquiamo1 la belladonna1 i 
s9tomi dell'avvel5am5to si pres5tano    
ancora come quelli *e si oss]vano nei   
casi di v]tig9i e di apoplessia4 ,il    
rim$io consi/e 9 latte caldo dato 9     
abbondanza e fatto +oi>e =zatam5te1 al  
primo acc5no del male2 qu9di si tratta  
il volatile col regime indicato pi sopra
 del capogiro4  ,reumatismo4 --         
,l'animale com9cia p] /> malf]mo sulle  
zampe1 poi camm9a zoppic&o1 le          
articolazioni e le zampe si gonfiano1   

f9* f9isce p] non pot]si pi muov]e4 ,la 
causa di que/o va ric]cata nel locale   
d'abitazione umido ed il rim$io  ovvio3 
risanam5to1 9 p>i tempo si fanno dei    
bagni caldi s5apati alle zampe t55dovi  
l'inf]ma p] dieci m9uti ogni volta e poi
 si praticano frizioni d'olio can=ato o 
d'olio di trem5t9a4 ,p] gli anatrotti   
colpiti ba/a tuff> le zamp9e nella      
feccia di v9o riscaldata4     ,,indice  
,i4 ,l'anatra prototipo dei volatili p] 
indu/ria      ,pag4  #a     ,,ii4       
,c>att]i g5]ali dell'anatra             
#e    ,,iii4 ,le pr9cipali razze da     
prodotto                         #i     
,l'anatra di ,r\5                       
#aa                   di ,duclair       
#ah                   di ,aylesbury     
#bj                   di ,pe*9o         
#bg                   ,orp+ton          
#ca                   ,corritrice       
,indiana                          #ce   
,mus*iata                               
#ch                   di ,m]*tem        
#dc                   ,sv$ese           

#de                   ,cayuga           
#df     ,,iv4 ,l'alloggio dell'anatra   
#dg      ,v4 ,l'alim5tazione            
#ea     ,,vi4 ,come si allevano gli     
anatrotti                         #fa   
,,vii4 ,un esempio di allevam5to        
ri/retto                    #fi         
,,viii4 ,come e dove s'indu/rializza    
l'allevam5to           dell'anatra      
#gd     ,,ix4 ,l'+rassam5to dell'anatra 
#hc      ,x4 ,la piuma                  
#hi     ,,xi4 ,malattie                 
#ie     ,,note3   #a ,pascal4 ,manuale  
teorico pratico d'avicoltura ,f4        
,battiato ,editore ,catania -- #aiae4   
#b ,le mie gall9e -- ,francesco         
,battiato ,editore1 ,catania4  #c       
,teodoro ,pascal4 ,manuale teorico      
pratico di pollicoltura con             
consid]azioni su tutti i volatili da    
cortile4      ,nota del ,trascrittore   
,ortografia e punteggiatura orig9ali    
sono /ate mant5ute1 corregg5do s5za     
annotazione m9imi errori tipografici4