 ,symbole fr ,schriftarten3 gesperrt 3  
kursiv           ,,die ,,moral ,,des    
,,hotels          ,illustration3        
,nach einem ,originalgemlde von ,j4     
,vehling4    ,illustration3 ,paul       
,vehling            ,,paul ,,vehling    
,,die ,,moral ,,des ,,hotels            
,,tischgespr,,che        ,l4 ,,didion   
,,co41 ,,verlag    ,,blake ,,building   
#gbc ,,lexington ,,avenue    ,,new      
,,york        ,copyright1 #aiaj1 by     
,paul ,vehling    ,alle ,rechte         
vorbehalten    ,all rights reserved     
,the privilege of translation may be    
obtained from the author only           
bersetzungsrecht kann nur vom ,verfasser
 erworben werden          ,,die ,,moral 
,,des ,,hotels    ,,gespr,,che ,,mit    
,,mir ,,zu ,,tisch4      ,meine ,gste   
sind in wechselnder ,folge3      ein    
,kunstkritiker1    ein ,soziologe1      
,professor der ,nationalkonomie1    ein 
fortschrittlicher ,groindustrieller1    
,kommerzienrat1 ,ritter usw41    deren  
liebenswrdige ,damen1 sowie             

verschiedene internationale             
,gelegenheitsbekanntschaften u4 a41     
ein ,schneider aus ,london und    ein   
amerikanischer ,bischof4    ,der ,ort   
der ,handlung ist ein charakteristischer
 ,nomadenpalast1 ein ganz  groes1       
modernes1 internationales ,hotel4       
,,vorwort4      ,gesprche mit mir zu    
,tisch6 -- ,wie schn lt sich an der     
,tafel reden1  wenn die ,runde          
liebenswrdig1 wenn das ,essen gut und   
der ,appetit  nicht verdorben ist6 ,wie 
frhlich lt sich nach einer edlen        
,flasche  philosophieren1 wenn man aus  
feiner ,schale heien ,mokka nippt und   
den  blauen ,rauch einer guten ,zigarre 
in die ,luft blst1 whrend der sinnende  
,blick den duftigen ,wolken nachzieht4  
,der wachsamste ,mensch wird dann       
unvorsichtig1 dem ,trug und der         
,tuschung zugnglich4 ,ja1 was das       
,schlimmste ist3 er wird vergelich4 ,und
 dennoch6 ,jeder will einmal so         
vergelich sein1 jeder sich einmal als   
,mensch fhlen4 ,mehr als alles  andere  

hat ein gutes ,diner eine ,wirkung      
daraufhin4 ,es verleiht dem ,esser  eine
 schne1 ja olympische ,ruhe und         
,sicherheit1 teilt ihm das stille1      
wohltuende ,gefhl eines gesteigerten    
,selbstbewutseins mit1 welches kein     
anderer ,genu1 keine andere ,lebenslage 
in solch ruhiger ,flle zu  bieten       
vermag4 ,darin liegt die groe ,gefahr1  
die ,falle fr den modernen  ,menschen4  
,ein derartiger ,zustand1 dnkt mich1    
sollte ruhiges1 klares1  vernnftiges    
,denken frdern1 erwecken4 ,weit         
entfernt6 ,unsere ,zeit hat  kaum jemals
 ernstlich ber diese ,frage nachgedacht1
 hat nur instinktiv  gehandelt4 ,darum  
versteht man auch so wenig zu essen4    
,die meisten verstehen  es berhaupt gar 
nicht4 ,man will es nicht verstehen4    
,die ,gefahr ist zu  gro2 die ,zeit     
fehlt4 ,man knnte sich zu sehr als      
,mensch fhlen4    ,da ich jedoch in der 
glcklichen ,lage bin1 ber gengend ,zeit 
zu  verfgen1 da ich die ,gefahren eines 
guten ,diners fr uns moderne ,menschen  

erkannt habe1 so bemeistere ich         
dieselben -- mit anderen ,worten3 ich   
bin  ein aufrichtiger1 meiner vllig     
bewuter ,esser4 ,das will etwas sagen4  
,daher kann ich mir auch kaum etwas     
,menschlich-,schneres denken als eine   
gesellige ,tafelrunde4 ,das gute        
,gelingen eines ,mahls hngt freilich von
  tausend verborgenen1 mignstigen       
,kleinigkeiten ab1 die nicht jedermann  
bekannt sind4 ,der ,gourmet selbst hat  
seine ,last damit4 rger  ber milungenes 
,essen wird besonders stark empfunden4  
,als  gesundheitsschdliche              
,gemtserregung tut er an ,heftigkeit nur
 der  wahnsinnigen ,eifersucht eines    
,verliebten gleich4 ,diese beiden       
,tornados der  menschlichen ,seele haben
 -- ganz wie die atmosphrischen -- ein  
,zentrum1  das absolut still und ruhig  
und unerreichbar ist3 die ,dummheit im  
psychologischen ,falle4    ,so habe ich 
denn als ,gastrosoph die verschiedenen  
,strungen1 ,hindernisse  und ,gefahren1 
die unseren ,tafelfreuden drohen1 eifrig

 studiert4 ,die  ,mhler1 die ich gebe1  
sind daher berhmt1 meine ,gastlichkeit  
ist  gepriesen2 mein ,bild ist in jedem 
,winkel der ,erde bekannt -- den        
,gebildeten  wenigstens4 ,man prahlt mit
 meiner ,bekanntschaft4 ,und hat keinen 
,grund dazu4  ,wo ich auftauche und     
erkannt werde -- und ich werde erkannt  
-- da entsteht  ,reportergedrnge4       
,natrlich mischt sich allerhand         
unliebsames ,volk unter4  ,gewhnlich ist
 dies sogar am strksten vertreten4 ,wie 
immer und berall  und in aller          
,ewigkeit4 ,aber ich habe               
,verpflichtungen4 ,das ,klappern gehrt  
auch zu meinem ,handwerk4 ,das          
,schweigen1 das feine1 lchelnde         
,schweigen  gleichfalls4 ,was eine      
negative1 aber nicht minder wirksame    
,reklame ist4 ,vor  allem darf ich daher
 nicht grob werden4 ,und vor allem einem
 internationalen  ,banausentum gegenber 
nicht4 ,denn dies ist ungefhr das       
bsartigste1  gefhrlichste ,gesindel auf 
,gottes weitem ,erdboden4 ,als ,mann der

 ,welt werde  ich schlielich berhaupt   
nicht grob4 ,das heit allerdings        
,zeitverluste4  ,als tchtiger           
,geschftsmann aber -- denn das bin ich  
auch oder eigentlich  -- habe ich mir   
ausgerechnet1 da derartig angelegtes    
,kapital sich  reichlich verzinst4 --   
,so entstanden meine ,tischgesprche1    
oder richtiger ein ,teil derselben1  die
 besonderen1 die vorliegenden4 ,fr mich 
waren sie eine hchst  interessante1 wenn
 auch teilweise verhngnisvolle1         
kritische ,untersuchung  der erwhnten   
,gefahren2 dagegen eine gute ,lehre und 
,strafe zugleich fr  meine ,qulgeister4 
,denn hartnckig lie ich den teuflisch   
gesuchten1  einmal gesponnenen ,faden   
nicht mehr fallen4 ,selbst nicht auf die
 ,gefahr  hin1 heimlich verfemt oder gar
 fr langweilig gehalten zu werden4      
,weil meine ,worte ehrlich und          
wohlgemeint sein sollten1 drum muten sie
  notwendigerweise so hinterlistig sein4
 ,auch muten sie interessant sein4      
,sonst htten sie meinem ,rufe geschadet 

und ich htte nichts1 absolut gar  nichts
 damit erreicht4 ,weil meine ,zuhrer an 
der ,tafel ,banausen waren1  mute ich   
fachsimpeln1 mute ich ,griffe in die    
diversen ,hanfbndel des  ,lebens tun1 um
 sie -- die ,zuhrer1 die ,spezialisten  
-- zu kdern1 mit  ihrem ,fache ihre     
,aufmerksamkeit fesseln4 ,darin lag das 
,interessante4 ,fr  sie1 die            
,zuhrerschaft4 ,ich erwartete im voraus 
alle ,schrecken einer  ,inquisition1    
alle ,qualen einer ,selbsterniedrigung1 
ich sah die ghnenden  ,kiefer einer     
entsetzlichen ,langeweile1 ihre dunkle  
,rachenhhle1 ich  empfand das ,nagen    
eines bsen ,gewissens1 -- aber statt    
alledem ergriff  mich pltzlich ein      
fremdes ,verlangen -- ,neugier --       
,schaffensdrang --  ,mitleid --         
,entdeckermut -- sei es1 was es will4   
,und vorsichtig und geduldig  zog ich   
den verhngnisvollen ,faden ein4 ,weiter 
und weiter6 ,denn1 ach1  nun wollte ich 
wissen1 wie er entstand1 woher er kam1  
was an seinem ,ende  hing4 --    ,es ist

 etwas ,eigenartiges um die menschliche 
,seele4 ,ich wute genau3 der  ,faden    
wird in meinen ,fingern gebildet4 ,aus  
dem wirren1 losen ,bndel ,hanf  entsteht
 das feste ,knuel4 ,das ,bndel wird     
kleiner1 das ,knuel wchst4  ,und        
dazwischen liegt die ,wonne der ,arbeit1
 die unwiderstehliche aber              
unbefriedigte ,neugier1 das ,wissen und 
das ,nichtwissen1 die ,furcht vor       
meiner ,spule fr den brausenden         
,webstuhl der ,zeit1 meiner ,hnde ,werk 
zwar1 aber nicht mein ,eigentum4        
99         99         99         99     
99    ,wer den ,lauf der ,ereignisse in 
der letzten ,hlfte des #ai4             
,jahrhunderts  betrachtet1 wird es ganz 
erklrlich finden1 da unsere             
,generationen 7und  vielleicht auch noch
 die kommenden7 trotz aller technischen 
,fortschritte1  trotz aller redlichen   
,bemhungen manches unbeachtet lassen1   
manches vom  ,strom der ,zeit ins ,leben
 ,gerissene und im ,aufblhen ,begriffene
 ersticken  lassen1 das vielleicht zu   

scheu1 zu unansehnlich1 zu bescheiden   
oder  zu schwach ist oder das gar       
wissentlich als zu verchtlich beiseite  
geschoben1 als da es der ,teilnahme der 
,weisen und gar erst des  gewhnlichen   
,sterblichen wert wre4    ,unsere ,zeit 
hat indessen vor allen anderen das      
,verdienst1 da sie uns  die schne ,erde 
ganz erschlossen hat4 ,das ,bedrfnis    
hierfr ist das  ursprnglichste          
,empfinden im ,forschensdrange 7oder    
,neugier71 das jede  menschliche ,brust 
bewegt4 ,wichtige ,erfindungen haben es 
den ,vlkern  ermglicht1 schnell1 bequem 
und billig reisen zu knnen4 ,man macht  
ausgiebigen ,gebrauch davon1 denn man   
reist gern4 ,und jeder1 der hierzu in   
seinem ,leben ,geld1 ,zeit und          
,gelegenheit hatte1 kann1 wenn er       
glcklich  und klug genug war1 nicht     
allzuviel ,bcherweisheit in sein        
,reisernzlein  einzuschnren1 sich stolz 
in die ,brust werfen und sagen1 falls   
ihn  irgendein ,naseweis nach seiner    
,bildung befragt3    ,ich habe die      

,hoheschule des ,lebens besucht2 bin    
,doktor der ,rechte des  ,daseins4 ,und 
hnliches mehr4    ,wir ,menschen des    
zwanzigsten ,jahrhunderts haben uns den 
,gesetzen der  ,anpassung getreu den    
heranstrmenden ,ereignissen gefgt4      
,schranke um  ,schranke fiel1 der       
,naturalismus kam und ging wie die      
,romantik vor ihm4  ,es wanken schon 7so
 denken wir7 die letzten ,barrieren vor 
dem ,gesuchten4  ,schlielich folgt die  
letzte ,emanzipation1 und wir stehen da 
mit leeren  ,hnden vor einem ,nichts4   
,wir stehen davor und sehnen uns nach   
neuen 7oder  gar zurck nach ein paar    
alten abgelegten7 ,idealen1 denn ohne   
,ideale1  mit einem puren ,nichts geben 
sich ,menschen nicht zufrieden4 ,wir    
sorgen und  sorgen und vergessen1 da die
 ,zeit fr uns sorgt4 ,das ist die       
,nervositt  des zwanzigsten             
,jahrhunderts1 der ,menschen nchtern1   
kalt1 berechnend1  businesslike1 aber   
dennoch mit einer qualvollen ,sehnsucht 
im ,herzen1 mit  der ,genusucht nach dem

 gewissen ,etwas1 das die dunkle        
,zukunft uns immer  wieder hartnckig    
vorenthlt4 ,das ist ,neugier4 ,wir haben
 die uersten  ,winkelchen der ,erde     
betreten1 wir wollen die ,tiefen der    
,lfte und der  ,meere1 ja die der       
eigenen ,seele ergrnden1 den geheimsten 
,funktionen  des ,cerebellums nachspren4
 ,man mu sich sehr weit von den         
,menschen  entfernen1 um ein gutes ,bild
 von ihnen zu erhalten4 ,ein            
,zusammenhang1  eine ,einheit ist schwer
 mehr zu erkennen1 obgleich sie besteht4
 ,aber die  hinterlistigen ,verhltnisse 
unserer ,zeit haben die frher nach einer
  ,einheit strebenden ,gewebe der       
,zivilisation getrennt1 sie haben neue  
,kontraste und ,abgrnde geschaffen1     
einzelne ,reiche gebildet4 ,wir knnen   
kein ,ende sehen1 weil wir am ,anfang   
stehen4 ,und immer stehen werden4       
,daher toben gewaltige ,kmpfe zwischen  
,kapital und ,arbeit1 blutige1          
verderbliche ,aufruhre1 mrderische      
,kriege1 politische ,umwlzungen4 ,daher 

fngt man sogar schon an1 human zu       
werden4 ,einsichtsvolle ,geister        
arbeiten  bestndig an dem ,wohl des     
,volkes4 ,die ,regierungen und          
,kapitalisten1  vielleicht nur von      
gewissen ngsten dazu angetrieben1 geben 
,mittel mit  vollen ,hnden her4 ,kurz1  
der ,dankbare sieht hinter jedem        
,ereignis ein  ,streben zur ,luterung4  
,mgen nun edle ,menschenliebe oder blo  
graue  ,furcht vor unabsehbaren1        
unheimlichen1 fabelhaften ,folgen dies  
,streben  frdern1 wir wissen es nicht4  
,vielleicht helfen beide4 ,wir wissen   
nur ,tatsachen1 wie zum ,beispiel1 da   
,menschenliebe und folglich auch        
,menschenfurcht ,mythen sind1 welche in 
uns lebendig geworden1 nun in           
,wirklichkeit existieren4 ,furcht       
natrlich im erhhten ,mae4 ,wir wissen   
nur ,tatsachen1 wie zum ,beispiel1 da   
die mehr oder weniger deutlichen        
,drohungen des ,sozialismus manches     
aufgerttelt und manches ins ,bockshorn  
gejagt1 manches in ,bewegung gesetzt    

haben1 das sonst in arkadischem ,frieden
  weiter gewuchert htte4 ,und wir       
wissen1 da die weisen ,gesetzgeber sich 
immer erst durch verzweifelte           
,notwendigkeiten veranlat sahen1        
,gesetze zu  ihrer und zu anderer       
,schutz und ,recht herauszutfteln und   
herauszugeben4  ,das ,gesetz1 eine      
,erfindung wie alle anderen1 ist das    
legitime ,kind der  ,notwendigkeit und  
des ,geistes der ,zeit4 ,nur das erste  
nicht3 ,du sollst  nicht vom ,baume der 
,erkenntnis essen6 ,das ist eine        
rtselhafte ,kaprice1  das ,kind einer   
blen ,laune4    ,die ,bilder1 welche    
unser ,leben bedeuten1 sind zwar stets  
andere1 aber  immer und immer wieder nur
 ,illustrationen der alten ,geschichte  
von dem  der ,menschheit eigentmlichen  
,wanken zwischen dem ,guten und dem     
,schlechten oder dem ,vollkommenen und  
dem ,unvollkommenen4 ,ihr ,werdegang    
ist eine ,springprozession zum          
,heiligtum des ,ganzen1 ein wogendes    
,meer1 ein  ,suchen1 ein ,sehnen nach   

,vollkommenheit und ein ,rckfall ins    
,dunkle4  ,und wie im ,brausen des      
,meeres1 so ertnt dazwischen ein        
gellendes  ,hohngelchter von abertausend
 kaprizisen ,geistern der ,finsternis4  
,und  ,mnner mit ganz feinen ,ohren1    
begabt mit reicher ,phantasie1 hren     
dies4 ,sie haben darauf nichts          
,eiligeres zu tun1 als es den           
,schwerhrigen  mitzuteilen4 ,erst dann  
hlt es die ,menschheit fr ntig1 langsam 
sich  wieder aufzuraffen4 ,wenn sie den 
,weisen glauben1 heit das4    ,wie      
ungeschickt sind wir doch6 ,wie kurz    
denken wir nicht und fgen uns und       
andern dadurch unermelichen ,schaden zu1
 den wir bei einiger ,einsicht von      
,anfang an htten vermeiden knnen4       
,gewhnlich nennt man dies ,irrtum4  ,der
 ,irrtum1 bildlich dargestellt1 aber    
ist1 wie wenn ein armes1 leidendes      
,menschenkind sich in ,schmerzen am     
,boden windet1 whrend ein grinsender1   
abscheulicher ,teufel hinter ihm steht1 
ihm eine ,narrenmtze aufsetzt  und sich 

vor ,lachen ber das komische ,bild den  
,bauch hlt4 ,zu solcher  ,demtigung mu  
es kommen1 damit die meisten von uns    
angetrieben werden1  einen schwachen    
,versuch von ,selbsterkenntnis zu       
machen4 ,wie sind sie  alsdann pltzlich 
so geschickt1 den ,schaden zu           
reparieren6 ,man denke sich  nur einen  
,tlpel1 der eine ,schssel fallen lt4    
,was treibt ihn  dazu an1 die ,scherben 
mglichst flink wegzurumen oder gar      
wieder  zusammenkitten zu wollen8       
,jemand1 der nicht gewhnt ist1 ,scherben
 zu  machen1 wird lachen und sie liegen 
lassen4 ,aber den ,tlpel berzeugt       
selbst die ,erfahrung nicht4 ,warum hat 
unsere ,zivilisation1 unser nationales  
und soziales ,leben ,situationen1       
,verhltnisse1 ,orte geschaffen1 wo sie  
,laster1 ,verbrechen1 ,schwindsucht1    
,wahnsinn1 ,nervositt und alle sonstigen
  erdenklichen ,leiden wie auf einem    
,mistbeete zchtet8 ,warum hat sie       
,industrien und ,fabriken1 die alle     
,beteiligten in die ,ketten von         

,krankheit1  ,elend und ,sklaverei      
legen8 ,nur damit sie1 dieselbe         
,zivilisation1  ,hospitler1 ,sanatorien1
 ,kirchen1 ,wohlttigkeits- und          
,besserungsanstalten  bauen und mit     
,wundern der menschlichen               
,erfindungsgabe protzen kann4 ,denn  all
 der ,jammer1 den sie verursacht hat1   
soll wieder gut gemacht werden4 ,die    
,scherbenmacher des ,lebens bedenken    
nicht1 da die ,gefe des ,lebens  aus dem
 feinsten ,material verfertigt sind und 
da der ,saft des ,lebens  unaufhrlich   
daraus hervorsickert1 wenn sie einmal   
einen richtigen ,knacks  bekommen haben4
 ,leider aber steckt die ,wurzel und der
 ,same der giftigen  ,pflanze und des   
,unkrauts im ,boden4 ,man sieht sie     
nicht eher1 als bis sie  mit dem ,weizen
 aufgewachsen sind4    ,man hat aber    
trotzdem schon viel eingesehen in       
unseren ,tagen4 ,man fngt  auch schon   
an1 vorzubeugen statt zu reparieren4    
,ein erfreuliches ,zeichen6  ,es gibt   
fast keine ,industrie mehr ohne ihre    

,literatur4 ,arbeiterheere tun  sich    
zusammen1 ihre geschftlichen und        
menschlichen ,rechte zu beschtzen  und  
zu verteidigen4 ,selbst in den jngsten1 
tglich neu entstehenden  ,industrien ist
 dies wahrzunehmen4 ,es ist jedoch kein 
,zufall1 da die                         
,gastwirtschafts-,industrie1 obgleich   
sie streng genommen jung1 sehr jung  ist
 und jetzt gerade gewaltig heranwchst1  
als solche unbeachtet geblieben  ist4   
,ich will nicht den ,anspruch erheben1  
die ,vernachlssigung entdeckt  zu haben1
 denn das wre nicht richtig4 ,jedermann1
 der an dieser ,industrie  beteiligt    
ist1 empfindet sie mehr oder weniger4   
,wenn auch schon viel in den            
,zeitschriften ber das                  
,gastwirtschaftswesen gesagt worden ist1
 so kann  ich dies aber nur meistens fr 
fragmentarisch und fr leere             
,verwunderung  ber die pltzlich         
aufgeschossenen ,riesenprachthotels oder
 fr ,reklame  halten4 ,mige ,plauderer  
ohne jede tiefere ,kenntnis haben sich  

damit  befat1 jedenfalls weil alles     
darin so schn aussieht1 weil sie dort   
sehr  gutes ,essen und ,trinken bekommen
 und im groen ganzen sehr gut aufgehoben
  sind4 ,derlei ,tndeleien schrumpfen   
aber elend zusammen1 wenn das ,leben mit
  seinem ernsten ,gesichte und seiner   
wuchtigen ,sprache an sie herantritt4   
,wir besitzen meines ,wissens nach noch 
keine nennenswerte einheitliche1        
sachliche ,kritik ber das moderne       
,gastwirtswesen1 das nunmehr -- streng  
genommen -- ein viertel ,jahrhundert alt
 ist4 ,selbst wenn ein derartiges       
klassisches ,werk schon existierte1 so  
wrden meine ,tischgesprche doch  nur als
 ein kleines ,kapitel in dem groen      
,bande ber die weitverzweigte           
,industrie kondensiert sein mssen1 ja   
eigentlich gar keinen gebhrenden  ,platz
 finden knnen4 ,im ,zeitalter der       
,spezialisierung beschrnke ich mich  bei
 meiner ,beschreibung des ,hotels daher 
hauptschlich auf ein ,thema3  das       
menschliche4 ,es wird jedoch auch der   

,fachmann an den vorliegenden           
,gesprchen verstndnisvolles ,gefallen   
oder ,mifallen haben4 ,aber ich  will   
nur schildern -- nichts anderes4 ,darum 
kann jedermann zuhren4 ,ich  will dem   
,fachmann1 namentlich dem jngeren1 und  
dann auch den ,leuten1  die tglich mit  
ihm zu tun haben1 das ,werden1 ,sein und
 ,vergehen eines  ,menschen vor ,augen  
stellen1 chaotische ,zustnde kritisieren
 und  errtern und ,kulturgewchse und    
-auswchse betrachten1 die von groem1    
allgemeinem ,interesse sind4 ,wenn ich  
durch diese ,darstellungen auch nur     
einen einzigen jungen ,fachmann von der 
aktuellen ,lage seiner ,sache zu        
berzeugen vermag1 wenn ich ihm den      
rechten ,weg andeuten kann1 der ihn  an 
leiblichem und seelischem ,niedergang   
vorbei zum allgemeinen und  persnlichen 
,nutzen fhrt1 so wird diese ,arbeit     
berreichlich belohnt4  ,gerade im ,leben
 des ,arbeiters in der modernen         
,gastwirtsindustrie gibt es  ,zustnde   
und ,fragen1 die schon lange nach       

,erlsung schreien4 ,ich bin vor  keiner 
dieser schreienden und wimmernden       
,fragen zurckgewichen1 noch habe  ich   
sie schonend behandelt1 ,fragen1 die an 
,menschlich-,allzumenschlichem so       
unendlich reich sind4    ,die ganz      
auerordentliche1 sonderbare ,stellung1  
die der moderne ,kellner in  der        
,geschftswelt einnimmt1 hat ihn ungleich
 anderen ,arbeitern weniger  zum ,kmpfer
 als zum ,vermittler geschaffen4 ,das1  
dnkt mich1 ist etwas  ,besseres4        
,jedenfalls erfordert seine ,rolle in   
unserem ,zivilisationstheater  oft eine 
grere ,geschicklichkeit als die des     
,helden oder des ,naiven4 ,ein          
hervorragender ,zug darin ist der       
kosmopolitische4 ,der moderne ,kellner  
hat keine nationalen ,bedenken4 ,er     
scheint der ,vorlufer einer             
,vlkerverbrderung zu sein4 ,der ins     
,riesige gewachsene1 heute schon        
unermeliche ,verkehr zwischen den       
,vlkern der ,erde1 die stetige1 ruhig1  
aber unaufhaltsam und triumphierend     

fortschreitende ,kultur1 deren ,same    
von ,europa in die entlegensten ,eckchen
 der ,erde getragen wurde1 hat diese    
,verbrderung aufkeimen lassen4          
,patrioten1 ,chauvinisten1 wirkliche    
und ,pannationalisten haben keinen      
triftigen ,grund1 diese ,legierung von  
,vlkerelementen zu verdammen4 ,wo die   
,eigenschaften verschiedener ,erze      
vereinigt werden1 entsteht zum mindesten
 ein ntzliches ,metall4 ,ob jemals  ein 
edles ,metall aus einer ,vlkerlegierung 
entstehen kann1 bleibt dem              
stillglhenden ,luterungsprozesse        
knftiger ,jahrtausende berlassen4  ,aus 
der ,phiole aber sehen wir schon eines3 
den ,weltfrieden leuchten4    ,so ist   
der ,kellner mit all den ,kenntnissen   
und ,fhigkeiten1 die er  besitzen mu1   
dank seiner sozialen ,stellung das      
typischste1 kommerzielle  ,produkt des  
zwanzigsten ,jahrhunderts1 ein          
hervorragendes soziologisches1  ja      
psychologisches ,problem4 ,der ,beweis  
dafr ist1 wie oft man sich zum          

,beispiel auf der ,bhne1 in der         
,gesellschaft1 in der ,presse seiner    
,gestalt  bemchtigt und sie auf billige1
 sehr1 sehr billige ,weise auszubeuten  
sucht4 ,niemals ernstlich behandelt und 
ernst nimmt1 denn das kann man von  den 
genannten ,ausbeutern noch nicht oder   
nicht mehr verlangen4 ,gerade aber      
darum will ich eine rhmliche ,ausnahme  
erwhnen3 ,bernard ,shaw in  seinem      
,schauspiel ,you never can tell4 ,in dem
 ,dilettantismus und  der ,spttelei aber
 erblicke ich1 wie eine neuentstandene  
dringende  ,notwendigkeit die erste     
,achtung auf sich zieht und wie sie     
empfangen wird4  ,indes kindisches      
,stammeln1 miges ,tndeln oder -- in     
unserem ,falle --  selbst der spitzige  
,stift des ,karikaturisten1 dem man doch
 sonst gengend  ,vertrauen sollte       
schenken knnen1 sind impotent und knnen 
den ,problemen  der ,gastwirtsindustrie 
nicht helfen4 ,was der ,kellner bentigt1
 sind starke  ,worte und starke ,taten4 
,ein fremder ,stein1 der vielleicht vom 

,himmel fiel  oder den ein ,vulkan oder 
die ,see ausspie1 wird ja immer zuerst  
die ,runde  durch die betastenden       
,kinder- und ,narrenhnde machen mssen1  
die sich  daran belustigen1 bevor der   
,mann kommt1 der ihn liebevoll          
untersucht und  ihm einen passenden     
,platz in seiner ,sammlung einrumt1     
froh1 eine neue1  vielleicht            
interessante ,spezies gefunden zu haben4
 ,man wird hinter das  ,interessante und
 ,kuriose eines vermeintlichen oder     
wirklichen ,fundes kein  ,fragezeichen  
stellen4 ,die ,situation wird jedoch    
spannender1 wenn die ,frage  auftritt1  
ob man dem ,funde oder ob er uns ntzen  
kann4 -- ,darum fand  ich es nach       
einigem ,schwanken der ,mhe wert1 die   
,tischgesprche  aufzuzeichnen4          
,i4      ,die ,dinge und ihre           
,zusammenhnge bestehen1 sagt ,paul      
,garin1  lange bevor sie gesehen und    
bevor sie erkannt werden4 -- ,nach      
vieltausendjhrigem ,bestand von         
,familie1 ,gemeinde1 ,staat und ,volk   

gab uns  doch erst die jngste           
,vergangenheit einige feste             
,vorstellungen ber das  ,wesen und      
,wandel dieser ,gebilde4 -- -- -- ,eine 
verblffende ,wahrheit  wird uns da ins  
,gesicht gesagt6 ,wir knnten es nicht   
glauben1 wenn wir es  nicht tglich neu  
erlebten4 ,sie sehen1 meine             
,herrschaften1 wir wohnen  nun doch     
schon so lange in diesem fashionablen   
,hotel4 ,haben wir uns jedoch  jemals fr
 das ,haus nher interessiert1 ber seine 
,entstehung1  seine ,entwicklung        
nachgedacht8 -- ,ja1 dies ,leben1 dieser
 ,betrieb6 ,wie  interessant6 ,gewi1 das
 sehen wir alle4 ,aber ist es nichts    
mehr als  interessant8 -- ,das wre      
wenig4 ,doch dies gengt uns4 ,wir       
schauen an1  was uns gefllt1 kritisieren
 vielleicht1 was uns mifllt2 nehmen     
indes  alles hin mit einer wunderbaren  
,sorglosigkeit und                      
,selbstverstndlichkeit1  bezahlen und   
gehen wieder4 ,aber unwissend gehen wir1
 wie wir kamen4  ,auerdem haben wir     

damit unsere ,schuldigkeit nicht getan4 
,es ist fr uns  als denkende ,menschen  
absolut notwendig1 da wir uns ernstlich 
umschauen1  uns orientieren1 unsere     
,umgebung studieren und daraus          
profitieren4 -- ,wie  meinen ,sie8 ,man 
hat gewhnlich keine ,zeit dazu8 ,oh1    
mehr als ,sie glauben6  ,man nimmt sich 
gewhnlich nicht die ,zeit4 ,es kommt    
darauf an1 die  fliehende ,minute nicht 
fortzulassen1 bevor sie uns ihre        
,botschaft  mitgeteilt hat4 ,und jede   
hat eine wichtige ,botschaft fr uns1 die
 auf ewig  verloren geht1 wenn wir nicht
 ,gewalt brauchen4 ,verlangende ,bilder 
drngen  sich uns jeden ,moment auf1     
fremde ,gestalten1 fremde ,welten sehnen
 sich  nach uns1 stumm mahnend1         
unwillkrlich unsere ,teilnahme          
erflehend1 nach  ,erlsung schreiend1 uns
 ,glck und ,erlsung anbietend4 ,wir     
drfen nicht  achtlos daran vorbergehen1 
wenn wir schlielich selber nicht        
vereinsamt  -- ,brachland -- ,wste sein 
wollen4 ,darin liegt das groe ,geheimnis

 der  ,liebe4 -- ,sehen ,sie nur den    
stummen ,blick eines wildfremden        
,menschen4  ,wieviel ,fragen1           
,verlangen1 ,wnschen1 ,begehren oder    
,klte1 ,verachtung1  ,abscheu1 ,ha1     
,wut1 ,zorn1 ,gefahr birgt er nicht in  
sich8 ,und das alles fr  uns8 ,fr uns1  
auf denen er ruht8 ,beobachten1         
empfnglich sein1 wachen ist  daher      
unsere grte ,pflicht im ,interesse      
unserer ,selbsterhaltung4    ,ergreifen 
,sie doch nur einmal das erste ,beste1  
das ,ihnen in den ,weg kommt1  und      
lassen ,sie alles andere einen ,moment  
auer acht4 ,sie werden eine ganze       
,weile lang ,ihre ungeteilte            
,aufmerksamkeit darauf richten mssen1   
bis ,sie  es erkennen4 ,der ,augenblick 
hat ,ihnen viel ,neues zu sagen1 ,sie   
werden viel  lernen4 -- ,hier kommt     
schon jemand4 ,ein ,kellner4 -- ,fr ,sie
 als ,soziologe1  ,herr ,professor1     
sollte dieser junge ,mann doch besonders
 interessant sein4  ,natrlich1 ,sie und 
wir alle wissen1 da dieser ,mensch zur  

,bedienung der  ,gste hier gegenwrtig   
ist1 doch darf ich fragen3 haben ,sie   
schon jemals  ber seinen ,ursprung und  
folglich ber seine ,existenz            
nachgedacht8 --  ,wer mag wohl der erste
 ,kellner gewesen sein8 -- ,das dachte  
ich mir6 ,sie  lcheln6 ,ist die ,frage  
so amsant1 weil sie scheinbar so einfach
 ist8  ,lt sie sich darum mit einem     
teilnahmslosen ,lcheln entlassen8       
,ganymedes4 ,ganz richtig4 ,aber der    
zhlt eigentlich zu den antiken          
himmlischen ,heerscharen1 whrend der    
,kellner eine verzweifelt irdische1     
menschliche ,gestalt ist4 ,wer der erste
 ,kellner war1 wo er lebte1 wie  er hie 
und wie er aussah1 lt sich nicht sagen4 
,es fehlen jegliche  ,urkunden oder     
,traditionen4 ,obgleich des ,gastwirts  
,gewerbe eigentlich so  uralt ist wie   
unsere ,zivilisation1 obgleich die      
,geschichtschreiber aller  ,zeiten1 ganz
 wie alle anderen ,brger1 jederzeit und 
berall dem ,gasthause  sehr gewogen     
waren1 die ,gestalt des ,kellners blieb 

obskur4 ,nur hie und da  wird er erwhnt 
und dann in das ungnstigste ,licht      
gestellt4 ,so in  der schnen ,geschichte
 von dem historischen ,gasthause zu     
,askalon1 dem  ,schwarzen ,walfisch4 ,es
 wird dort erzhlt1 wie die ,kellner die 
,rechnung prsentierten1 ein gewichtiges1
 in ,keilschrift auf ,ziegelsteinen     
geschriebenes ,dokument4 ,nun da ,sie1  
,herr ,professor1 den ,namen des        
,ganymedes  scherzhaft erwhnt haben1    
komme ich darauf zurck4 ,es erzhlt      
allerdings  eine einzige1 aber          
wunderbare ,geschichte aus dem grauen   
,altertum uns von  dem ganz             
auerordentlichen ,kellner1 der          
,ganymedes hie4 ,er war schn  an ,krper 
und ,geist1 dieser ,jngling1 der schnste
 seiner ,zeit4 ,und man  kennt sogar    
seine ,familienverhltnisse4 ,er war der 
eheliche ,sohn des ,tros  und der       
,kallirrhoe und tummelte sich mit seinen
 ,brdern ,assarakos und  ,ilos auf den  
sonnigen ,hhen des ,idagebirges herum1  
das eine gute ,reise im  ,luxuszug weit 

gegen ,sonnenaufgang sich zum tiefblauen
 ,himmel emporstreckt4  -- ,ja1 ja1     
gndiges ,frulein1 ich versichere ,ihnen1
 ,ganymedes war so  schn1 da die bsen   
,nachbarn die ,vaterschaft des braven   
,tros in ,frage  stellten und allerhand 
davon munkelten1 da der ,jngling einen  
der ewigen  ,gtter zum ,papa haben msse4
 -- ,sehr richtig1 gndige ,frau1 stimme 
,ihnen  vollkommen bei6 ,obgleich ,zeus 
als oberster der ,gtter in dieser       
,hinsicht  tatschlich manches geleistet 
hat1 was man heutzutage ganz recht  mit 
gestrengen ,blicken betrachtet und ihm  
sehr bel anrechnet und er  infolgedessen
 wirklich der heimliche ,schrecken manch
 eines jungen ,ehemanns  war1 so wollen 
wir aber derartige ,gerchte bezglich der
 ,abstammung des  ,ganymedes als        
unbegrndet aufs entschiedenste ablehnen4
 ,denn es fehlt  jeder authentische     
,beleg dafr4 ,tatsache jedoch ist1 da   
,zeus unendliches  ,wohlgefallen an dem 
,jngling hatte1 und die ,sage geht1 da  
er seinen  groen ,adler aussandte1 der  

den ,ganymedes erfate und hinauf in den 
,himmel trug oder in das ,elysium -- wie
 ,sie wollen4    ,in diesen ,gefilden   
der ,gtter und der ,seligen brauchte    
,zeus zu den vielen  festlichen         
,gelegenheiten einen anstndigen         
,kellner1 und er lie sich1  da er viel  
auf gutes ,service hielt1 also den      
schnsten und besten der  erdgeborenen   
,jnglinge kommen1 um sich von diesem den
 ,nektar und ,ambrosia1  die damalige   
,table d'hote der ,gtter servieren zu   
lassen4 ,und ,ganymed mu  mit seiner    
,stellung sehr zufrieden gewesen sein1  
denn er ist niemals mehr  zur ,erde     
zurckgekehrt4 ,sehr bedauerlich fr die  
,irdischen4 ,von dem  schlanken         
,gtterkellner1 der spter selbst zu dem  
,rang eines ,halbgottes  avancierte1    
htte sogar unser moderner ,kellner hier 
ohne ,zweifel manches  lernen knnen4    
,was ,wunder daher1 da die alten        
,knstler ein solches  ,exemplar von     
,schnheit und ,gewandtheit              
verschiedentlich verherrlicht und  sein 

,bild in ,bronze und ,marmor            
darzustellen versucht haben4 ,einiges   
davon  hat sich sogar bis auf unsere    
,tage erhalten1 damit jeder ,kellner1   
der nach  ,rom kommt1 sich sein         
,prototyp ansehen kann4 -- ,sie erinnern
 sich1 ,herr  ,doktor8 -- ,ach ja1      
natrlich6 ,sie als ,kunstkritiker4 ,das 
ist ja ,ihr ,fach4  -- ,nicht wahr8 ,es 
ist der ,mhe wert1 sich den ,ganymed    
anzusehen2 und es  kostet nichts 444    
,wie meinen ,sie8 ,ei1 richtig6 ,welches
 ,gedchtnis ,sie  haben6 ,montags1      
,dienstags1 ,donnerstags und ,freitags  
wird ein ,lire ,eintritt  erhoben1 der  
nebst anderem in die ,kasse des         
,heiligen ,vaters fliet4 ,na1           
jedenfalls aber bekommt man an den      
anderen ,tagen beim ,eingang einen      
,zettel1  der sagt3    ,permesso        
personale per visitare i ,musei del     
,palazzo ,apostolico  ,vaticano4    ,und
 unten drunter steht gro und gromtig3   
,gratis4    ,das wei ich noch ganz      
genau1 denn 444 hm1 verzeihen ,sie1     

gndiges  ,frulein1 ,sie wollten etwas   
sagen4 -- ,ganz recht6 ,in ,wien hngt   
auch  ein ,bild4 ,ein wunderbarer       
,corregio4 -- ,in ,dresden1 gndige      
,frau8 --  ,gleichfalls richtig4 ,ja1 in
 ,dresden auch4 ,rembrandt1 wenn ich    
nicht irre4  ,so 'n pausbckiger1        
krftiger ,bengel1 der mchtig schreit1   
als ihn der  ,adler erfat4 ,auch etwas  
jung nach unseren ,begriffen4 -- ,indes1
 diese  ,bilder sind archologisch       
unzureichend4 ,der ,kellner profitiert  
nicht viel  davon4 ,er kann hchstens das
 eine von seinem klassischen ,kollegen  
lernen3  nmlich1 da er ihm an ,schnheit 
des ,geistes und auch des ,leibes soviel
  wie mglich nachstreben soll4 ,aber es 
haben sich seit dem klassischen         
,altertum die ,verhltnisse so sehr      
verndert1 alles hat ein so ganz  anderes
 ,gesicht angenommen1 so da wir den     
modernen ,kellner nicht allzu  sehr     
schmhen drfen1 wenn er dem ,ganymedes   
wenig oder gar nicht hnlich  sieht4     
,auerdem haben wir auch                 

gesellschaftliche ,skandale und         
,mesalliancen  sowieso gerade genug4    
,dennoch oder gerade darum1 so wie er   
heute ist1 bleibt der ,kellner aber ein 
ganz interessantes ,thema4 ,und whrend  
wir hier auf den unsrigen warten1       
wollen wir nicht gleich schimpfen1 wenn 
unsere ,geduld etwas auf die ,probe     
gestellt wird1 sondern wir wollen einmal
 betrachten1 was seine ,arbeit  ist und 
warum er uns oft so lange warten lt4    
,das ist tatschlich ein  groes ,gebiet4 
,zuviel fr einen ,tag4 ,vor allem mten  
wir uns mit  der ,gastwirtsindustrie    
bekannt machen4 ,zu diesem ,zwecke mten 
wir1 wie  gesagt1 sehr weit in die      
,geschichte zurckgreifen4 ,denn die     
,geschichte  unserer ,vter und ,vorvter 
steht an den ,wnden der ,gaststuben     
geschrieben4 ,oft viel besser als in    
dicken ,bchern4 ,wenn ,sie mir folgen   
wollen1 so werden ,sie sehen1 wie wenig 
sich die ,menschheit eigentlich seit    
ihren frhesten ,dokumenten bis auf      
unsere ,tage innerlich verndert hat4    

,die ueren ,umstnde sind freilich andere
 geworden4 ,sie werden sehen1  wie sich 
aus der schnen1 vielgepriesenen alten   
,gastfreundschaft eine  ,industrie      
groartigsten ,stils entwickelte1 die    
notwendige ,folge des  wachsenden       
,verkehrs der ,vlker untereinander4     
,gastfreundschaft4 ,was ist1 oder       
besser1 was war ,gastfreundschaft       
eigentlich8 ,einem ,wanderer in alter   
,zeit1 der ermattet1 bestaubt von       
fernher kam und beim ,sonnenuntergang an
 eine fremde ,haustr anklopfte1  wurde  
aufgetan4 ,man empfing ihn freundlich1  
nahm ihn ins ,haus auf1 wusch  ihm die  
,fe1 salbte sie1 brachte ihm ,salz und  
,brot1 lud ihn zu ,tisch1  bereitete das
 beste ,bett fr den ,mden4 ,das war     
,gastfreundschaft4 ,diese  ,sitte ist   
heutzutage fast nur noch dem ,namen nach
 bekannt1 ausgenommen bei  einigen      
patriarchalisch lebenden ,vlkern des    
,orients4 ,daher wird sie  auch         
allenthalben als eine groe ,tugend      
gepriesen4 ,wir sind aber immer  zu     

leicht verfhrt1 etwas schn und          
freundlich ,aussehendes zu hoch zu      
schtzen4 ,wenn die ,menschen sich       
gegenseitig etwas ,gutes antun1 so      
treibt  sie gewhnlich kleines           
persnliches ,profitchen dazu an4 ,ganz  
leer will  der ,wohltter nie ausgehen4  
,welchen ,zweck verfolgen die ,menschen1
 wenn sie  sich in den ,haaren liegen1  
sich gegenseitig bekmpfen8 -- ,nur      
derjenige1  der sich gar nicht mit den  
,menschen abgibt1 ist der ganz          
,selbstlose4 ,sind  wir moderne         
,menschen1 die wir einem armen          
einlabegehrenden ,wandersmann  hflich   
aber khl die ,tre vor die ,nase         
schlagen1 etwa weniger  tugendhaft als  
die ,braven vor ,jahrtausenden1 die sich
 gegenseitig mit dem  grten ,vergngen   
bewirteten8 ,ich hoffe nicht4 ,die      
,zeiten haben sich  nur gendert4 ,wir   
besitzen statt der ,gastfreundschaft    
eben eine andere  ,tugend1 ein          
quivalent4 ,die ,geschichte beweist     
dies4 ,zu frheren  ,zeiten wanderte man 

nicht so viel wie heutzutage4 ,es war   
beschwerlich  und gefahrvoll4 ,die      
,menschen waren selten4 ,drum kam auch  
nur selten ein  ,wandersmann an die     
,haustr und begehrte ,unterkunft4 ,man  
freute sich  jedesmal von ganzem        
,herzen1 einen ,fremdling zu sehen und  
aufnehmen zu  knnen4 ,dies ,gefhl hat   
sich bis auf unsere ,tage erhalten4     
,denn wenn man  mit jemand gut ,freund  
bleiben will1 so darf man sich nicht zu 
hufig bei  ihm blicken lassen4 ,dies    
scheint auch das ,geheimnis der meisten 
,ehemiseren  zu sein4 ,man darf daher   
die alten ,vlker ihrer edlen            
,gastfreundschaft  wegen nicht allzu    
hoch preisen4 ,der fremde ,gast war     
wirklich einmal eine  angenehme         
,abwechslung in der stillen ,eintnigkeit
 ihres ,lebens4 ,besonders  wenn er     
wohlhabend aussah4 ,er wurde staunend   
von oben bis unten betrachtet4  ,sein   
,felleisen war der ,gegenstand stiller1 
aber allgemeiner ,bewunderung4  ,man war
 auf die ,geschenke gespannt4 ,selbst   

dem weniger selbstschtigen  ,gastgeber  
hatte der ,wandersmann allerhand zu     
bieten4 ,er konnte die  spannendsten    
,geschichten1 die schnsten ,abenteuer1  
die letzten ,neuigkeiten  aus fernen    
,landen erzhlen4 ,zu einer ,zeit1 da es 
noch keine ,zeitungen  gab1 war ein     
solcher ,mensch daher jedem willkommen4 
,so baut sich also die  sogenannte      
,tugend der ,gastfreundschaft auf der   
sogenannten ,untugend der  ,neugier auf4
 ,die ,neugier hie damals den           
,wandersmann willkommen4 ,man           
profitierte von ihm1 wie man heute von  
ihm ,nutzen zieht4 ,darum begleitete    
der freundliche1 stolze ,hausvater      
seinen ,fremdling am nchsten ,morgen    
beim  ,sonnenaufgang und zeigte ihm     
seinen ,weg4 ,wenn der ,reisende sicher 
war1  da er die richtige ,fhrte gefunden
 und das ,ziel des ,tages nicht mehr    
verfehlen konnte1 so schttelten beide   
die ,hnde1 dankten einander  fr das     
,vergngen und gingen1 -- der ,hausvater 
zurck1 der ,wandersmann  voraus4        

,heutzutage1 namentlich in den groen    
,stdten1 knnen die reisenden            
,fremdlinge keinen ,reiz mehr auf die   
,hausvter ausben1 wenn diese nicht      
gerade an den vom ,fremdenverkehr       
abhngigen ,unternehmungen beteiligt     
sind4  ,man liest alle ,neuigkeiten aus 
der ganzen ,welt in der ,zeitung1 man   
hat  ,menschen genug um sich herum4 ,die
 ,haustren bleiben daher dem ,wanderer  
verschlossen4 ,seine ,gegenwart1 seine  
bernachtung wrde in einer  gewhnlichen  
modernen ,haushaltung hchst unerwnscht  
und peinlich sein4  ,sind wir deshalb   
aber zu schmhen8 ,oder ist die heutige  
,welt nicht mehr  neugierig8 ,was ist   
das quivalent fr die alte               
,gastfreundschaft8 -- ,die  moderne     
,gastfreundschaft hat sich auf das      
seelische ,gebiet begeben4 ,so  wenig   
,menschen es noch vor einigen           
,jahrtausenden gab1 so viel gibt es     
heute4 ,wie damals der ,menschenmangel  
als ,einsamkeit1 als ,wste empfunden    
wurde1 so leidet heute das einzelne     

,individuum unter dem ,eindruck  der    
,menschenflle4 ,und je grer1 je strker  
diese wird1 um so  hoffnungsloser       
erscheint sie dem einzelnen4 ,der ,grund
 hierfr scheint in  der                 
,verschlossenheit und ,unzugnglichkeit  
des inneren ,menschen zu liegen4  ,und  
folglich in seiner ,selbstsucht4        
,trotzdem haben die ,menschen ein       
,bedrfnis1 in ,herden zu leben4         
,gesellschaft nennen sie dies4 ,ein     
wirklicher1 normaler ,mensch wird1 wie  
gesagt1 niemals selbstschtig und        
folglich niemals sich einsam fhlen4     
,doch darber lt sich viel sagen4  ,ich  
wei1 da ich nicht ganz mit ,ihnen darin 
bereinstimme4 ,ich wrde  keine ,seele   
finden1 die das tte4 ,das mu man mit    
sich selber ausmachen4  -- ,also1 wenn  
wir uns daher in der groen ,menschenwste
 sehr einsam  fhlen und nun pltzlich    
einen ,menschen antreffen1 der uns      
gefllt1 so  nehmen wir ihn genau so     
freundlich auf1 wie die einsamen alten  
,vlker die  einsamen alten ,wanderer    

empfingen4 ,wir suchen die ,seele des   
,gefundenen zu  erkennen1 denn diese hat
 uns vielleicht etwas ,neues aus fremden
 ,regionen zu  berichten1 etwas ,neues1 
das nicht in der ,zeitung steht4 ,wir   
betrachten den  ,fremdling mit ebenso   
groer ,neugier und suchen ihm ebenso    
aufrichtig alles  ,gute anzutun1 das in 
unseren ,krften steht4 ,es ist aber     
schwierig1 die  verwandte1 freundliche1 
einsam wandernde ,seele anzutreffen1 die
 wir suchen4  ,nahe sucht man sie oft   
nicht1 in der ,ferne findet man sie     
gewhnlich  nicht4 ,es scheint alles     
,glckssache zu sein4 ,und bevor man     
regelrecht  vorgestellt ist1 bereitet   
eine ,annherung groe ,schwierigkeiten4  
,die  moderne ,seeleneinsamkeit scheint 
daher oft so gro und so unertrglich zu  
sein1 da sich viele praktische ,menschen
 sogar in der ,zeitung nach einem       
seelisch verwandten ,wanderer umsehen1  
da sie gewissermaen absolut jemand      
haben mssen1 an dem sie ihre            
,gastlichkeit ausben knnen4    ,durch   

die uralte ,sitte und ,tradition wurde  
die ,gastfreundschaft natrlich  im      
,laufe der ,zeit eine ,art ,gesetz und  
wurde als solches heilig gehalten4      
,damit waren dann ebenso natrlich       
allerhand ,rechte1 ,gebruche  und       
,zeremonien verbunden1 die teils den    
,gast1 teils den ,gastgeber             
verpflichteten4 ,als der ,verkehr       
zunahm1 sah man sich jedoch gentigt1    
vielfach vom alten ,rechte und den alten
 ,gebruchen abweichen zu  mssen4 ,an den
 ,hauptstraen wuchsen kleine ,huser     
empor1 die sich die  ,beherbergung der  
,fremden zum ,geschft machten4 ,die     
ersten ,gasthuser6 ,der                 
,kommerzialismus erschien4 ,das ,wandern
 und ,reisen wurde bald so unsicher1    
die ,gastfreundschaft unzuverlssig1 da  
sich entfernte ,familien und  ,vlker    
veranlat sahen1 ,vertrge miteinander    
abzuschlieen4 ,einzelne  ,staaten       
sandten ,mnner in fremde ,lnder1 welche 
unter dem ,schutze des  betreffenden    
,volkes standen und sich um das ,wohl   

ihrer reisenden ,landsleute  bekmmerten4
 ,die alten ,griechen nannten diese     
,mnner ,proxenoi1 und wir  haben sie    
heute noch und nennen sie ,konsuln4     
,die ,reisenden schienen es allmhlich fr
 am bequemsten und besten zu  halten1 in
 den ,gasthusern an der ,landstrae      
abzusteigen4 ,dieser ,brauch  wurde nach
 und nach allgemein4 ,die ,rmer1 zur    
ersten christlichen ,zeit  auf dem      
,hhepunkte ihrer ,macht und ihres       
,glanzes1 waren natrlich die            
,hautevolee des damaligen               
,reisepublikums1 die antiken            
,globetrotters4 ,als  solche machten sie
 sich das ,reisen so angenehm und sicher
 als mglich4  ,an allen ,landstraen     
errichteten sie ,stationen zum          
,pferdewechseln1 mit  welchen           
gleichzeitig ein ,nachtquartier         
verbunden war4 ,an ,weinschenken und    
,gasthfen in den ,stdten und ,drfern des
 ,altertums war wirklich kein  ,mangel4 
,auf ,reinlichkeit ihrer ,lokale        
schienen die antiken ,wirte jedoch  im  

allgemeinen wenig ,wert gelegt zu haben4
 ,oder ,horaz war ein groer             
,kostverchter4 ,denn der alte ,dichter  
drckt sich sehr verchtlich ber  die     
,tavernen und ,wirtshuser seiner ,zeit  
aus4 ,es ist auch mglich1 da  er als    
,poet nicht immer bei ,kassa war und die
 damals schon existierenden             
erstklassigen ,lokale daher nicht       
frequentieren konnte4 ,vornehme         
,reisende1  welche keine ,freunde in der
 fremden ,stadt hatten1 stiegen gerne in
 den  besseren ,deversorien ab1 weil sie
 dort gut aufgehoben waren4 ,zur        
,unterkunft  der ,dienerschaft und der  
,gespanne der ,reisenden dienten die    
gewhnlich  etwas abseits liegenden      
,dependancen des vornehmen ,gasthofes4  
,wie von der ganzen antiken             
,zivilisation1 so gewinnt man auch von  
den  ,hotel- und ,restaurantverhltnissen
 der rmischen ,bltezeit ein wunderbar   
lebendiges ,bild bei einem aufmerksamen 
,spaziergang durch die toten ,straen    
,pompejis4 ,als der ,vesuv an dem       

verhngnisvollen ,augusttage des ,jahres 
#gi die schrecklichen ,verheerungen in  
seinem ,umkreis anrichtete und das      
blhende ,leben rings um sich her        
zerstrte1 da dachte niemand der         
,unglcklichen daran1 welchen ,dienst    
dieser polternde1 feuerspeiende         
,bergriese den kommenden ,geschlechtern 
erweisen wrde4 ,er gab den              
leichtherzigen ,bewohnern der ,stdte    
gerade noch ,zeit genug1 ihre kostbaren 
,siebensachen und ,barschaft            
zusammenzuraffen und sich dann wrtlich  
aus dem  ,staube zu machen4 ,die        
frhlichen ,stdte aber wurden samt allem1
 das nicht  fliehen konnte1 mit dicken  
,schichten von ,asche1 ,bimsstein und   
,lava bedeckt4  ,sie wurden den spteren 
,zeiten aufbewahrt4 ,war es die         
,vorsehung1 welche  mit prophetischen   
,augen die wtenden1 verheerenden        
,scharen brtiger1  struppiger ,barbaren 
aus dem ,norden heranziehen sah1 um ,rom
 zu vernichten8  -- ,wer kann sagen1 was
 die schrecklichen ,werkzeuge der       

,vernichtung des  ,schnen in der ,faust 
des dunklen ,schicksals der ,vlker      
bedeuten8 -- ,wir1  die ,nachkommen1    
freuen uns1 da ,pompeji gerade zu seiner
 ,glanzzeit bedeckt  und uns aufbewahrt 
wurde4 ,als man vor etwa                
hundertundfnfzig ,jahren  anfing1 die   
,decke von der toten1 vergessenen ,stadt
 zu lften1 war man sehr  erstaunt4 ,man 
fand ,dinge1 worauf man sich als neueste
 ,errungenschaft etwas  einbildete1 man 
fand1 da die toten ,brger der toten     
,stadt sie besser  verstanden hatten4   
,und je weiter man vordrang1 vorsichtig1
 ,schritt fr ,schritt1 ,zoll fr  ,zoll1 
um so herrlicher und wunderbarer und    
lebendiger rollte sich das  ,bild ab4   
,nun sehen wir sie alle vor uns6        
,unbewut1 ahnungslos1 da sie  beobachtet
 werden1 schalten und walten sie weiter4
 ,und besser als irgendwo  anders       
erkennen wir das lustige ,vlklein von   
,pompeji in seinen ,gasthfen1           
,weinschenken und ,speisewirtschaften4  
,wir sehen sie essen und trinken1       

lachen und zrnen1 all die wrdigen       
,senatoren1 die edlen ,frauen1 die      
,bankiers1 die strammen ,zenturionen1   
die flotten ,maler und ,bildhauer1  die 
dsteren und frhlichen und lausigen      
,dichter1 die leichtherzigen            
,komdianten1 die sanften ,fltenspieler1 
die grosprecherischen  ,gladiatoren1 die
 ,handwerker1 die ,krmer1 die ,wirte1   
die ,soldaten1 die  ,bauern1 die        
,sklaven1 die ,priester1 die            
,priesterinnen1 die ,kellnerinnen1 die  
,kche1 die ,sklavinnen1 die             
leichtsinnigen ,dmchen4    ,natrlich hat
 das antike ,gastwirtsgewerbe mit der   
,entwicklung des anderen  ,lebens       
,schritt gehalten4 ,bis heute hat man   
ein schnes1 mig groes  antikes ,gasthaus
 in ,pompeji blogelegt4 ,dieses befindet
 sich an  der ,grberstrae4 ,eigentlich  
ist es nichts mehr als ein drftiger     
,trmmerhaufen1 aber die ,fundamente und 
,sulenstumpfe deuten darauf  hin1 da die
 ,hauptzierde des ,gebudes eine schne   
,sulenhalle war4 ,im  ,erdgescho unter  

den ,sulen befanden sich allerhand      
,kauflden2 im ersten  ,stock wohnten die
 ,gste1 welche von dort eine prachtvolle
 ,aussicht auf  das blaue mittellndische
 ,meer genossen4 ,dienerschaft und      
,pferde wurden in  neben dem ,hause     
liegenden ,stllen untergebracht4 ,man   
wei nicht1 ob die  ,gste ihre           
,mahlzeiten in diesem ,hotel einnahmen  
oder die vielen ,speise-  und           
,weinwirtschaften der ,stadt aufsuchten4
 ,auch ist es mglich1 da sie  sich die  
,speisen von einer solchen in ihr       
,quartier bringen lieen1 denn  das      
,gasthaus selbst weist keine            
,einrichtungen fr die ,zubereitung von  
,speisen auf4 ,an ,speise- und          
,weinwirtschaften jeden ,ranges war zur 
damaligen  ,zeit in ,pompeji kein       
,mangel4 ,eines der renommiertesten     
,huser war das  nahe beim herkulaner    
,tor gelegene ,gasthaus des ,albinus1   
der in wrdiger1  stolzer ,einfachheit   
seinem ,etablissement gleichfalls die   
,firma ,albinus  gab4 ,das ,gasthaus    

,fortunata hatte eine sehr gnstige ,lage
 im  ,mittelpunkt der ,stadt an einer   
belebten ,straenecke und war gleichfalls
  sehr beliebt4 ,vor seiner ,tr steht   
ein garstiger ,brunnen1 worauf ein      
,raubvogel abgebildet ist1 der einen    
,hasen davontrgt4 ,wir mssen den        
hochentwickelten ,geschftssinn der      
damaligen ,wirte bewundern4 ,den groen  
,wert einer guten ,lage kannten sie ganz
 genau4 ,fast jedes ,eckhaus war daher  
als ,schenke oder ,gastwirtschaft       
eingerichtet4 ,andererseits ist mir     
jedoch  die stumme aber bedeutungsvolle 
,gegenwart eines ,trinkbrunnens an      
vielen  ,straenkreuzungen1 also vor der 
,tr der meisten ,gasthuser geradezu     
rtselhaft4 ber das ,verhltnis der hohen 
stdtischen ,behrde oder  der ,polizei   
von ,pompeji zum zeitgenssischen        
,gastwirtsgewerbe ist leider  nichts    
bekannt4 ,ob die antiken ,stadtvter mit 
den ,ausbeutereien der  antiken ,wirte  
weniger ,erfolg hatten wie ihre modernen
 ,amtsbrder bei ihren  ,zeitgenossen1   

und ob sie aus solch niedrigen ,motiven 
daher als ,maregelung  der streitbaren  
,wirte die rtselhaften                  
,trinkwasserbrunnen vor die ,tren  der  
,tavernen pflanzten1 ist ein noch       
unerforschtes ,geheimnis4 ,da ich in den
  meisten ,fllen sehr realistisch denke1
 so habe ich die berzeugung1 da  die    
,wirte an der ,existenz der besagten    
,brunnen unschuldig sind1 und ich  werde
 in dieser ,annahme bestrkt1 je mehr ich
 mir das ,leben und ,treiben  der       
pompejanischen ,wirte und ihrer ,habitus
 betrachte4 ,eine groe1  hhnische1      
heimtckische ,macht verschanzt sich     
hinter diesen ,brunnen4 ,ich  glaube    
wirklich allen ,ernstes1 da eine        
damalige1 uns unbekannte groe           
,temperanzbewegung unter den nchternen  
,brgern und ,brgerinnen der  sonnigen   
,stadt am ,meerbusen von ,neapel es     
zustande gebracht hat1 mit ,hilfe       
ffentlicher ,subskription jedes neu     
entstehende ,gasthaus mit einem nassen1 
nchternen ,brunnen zu beantworten4      

,obgleich das ,wasser darin heute nicht 
mehr fliet1 so sprechen die ,brunnen    
selber auch fr diese ,behauptung4  ,sie 
knnen ihre ,herkunft wirklich nicht     
verleugnen4 ,sie sehen ganz nach  einem 
tempernzlerischen ,ursprung aus4        
,durchweg prosaisch und geschmacklos    
wie sie sind1 stehen sie in scharfem    
,kontraste zu dem sthetischen  ,bedrfnis
 der ,alten4 ,vergleicht man sie mit    
,brunnen in einem  pompejanischen       
,atrium oder ,peristil1 so sehen sie    
wirklich nur steinernen  ,trgen hnlich1 
darinnen das liebe ,vieh seinen ,durst  
stillt4 ,da ich aber  kein ,historiker  
bin und auch weder ,zeit noch ,lust     
habe1 das ,wirken  dieser antiken       
,tempernzler schrfer zu beleuchten1 so  
werden moderne  ,migkeitsgesellschaften1
 die die ,frchte ihres ,eifers als ein  
erst in  ihnen gezeitigtes ,verdienst   
beanspruchen1 meine ,mutmaung mit       
unglubigen  und zweiflerischen ,augen   
betrachten und die ,existenz von antiken
  seelenverwandten ,bruder- und         

,schwesterschaften leugnen1 statt mir fr
 die  wichtige ,entdeckung zu danken4   
,schenken und ,wirtschaften1 welche     
,sklaven1 ,krmer1 kleine ,makler1       
,gladiatoren und ,schauspieler zu ihrer 
,kundschaft zhlten1 waren sehr          
zahlreich4 ,diese ,lokale hatten        
verschiedene ,namen1 wie ,oenopolium1   
,taberna vinaria oder ,caupona4 ,viele  
verabreichten nur ,getrnke1 wovon  eines
 der beliebtesten die posca war1 eine   
,art ,cocktail von  ,wein1 ,eiern und   
,wasser1 welches krftig zusammen        
geschlagen wurde4 ,die  ,popinae1 die   
,speisewirtschaften fr die niederen     
,klassen1 bezogen ihren  ,bedarf an     
,fleisch aus den ,tempeln1 wo sie die   
geopferten ,rinder1 ,schafe und         
,schweine zu billigen ,preisen ankaufen 
konnten4 ,sehr hufig stellten diese     
spekulativen ,wirte die verlockend      
zubereiteten ,leckerbissen im ,fenster  
oder  in der ,haustre aus4 ,die         
hungrigen ,passanten konnten natrlich   
solchen  appetitlichen ,anblicken nur   

schwer widerstehen4 ,doch auch schon    
damals1  ganz wie heute1 bediente man   
sich gewisser knstlicher ,mittel1 um die
  zheren ,gste ber ,quantitt und        
,qualitt der ,ware hinwegzutuschen4     
,die ,thermopolia1 ,tavernen1 welche als
 ,spezialitt warme ,getrnke1  unsere    
heutigen ,grogs und heien ,punsche1     
verabreichten1 wurden schon von  den    
besseren ,klassen besucht4 ,wenn ich    
bessere ,klassen sage1 so  meine ich    
natrlich auch feinfhlende ,menschen4    
,wie schwach mssen  die ,pompejaner und 
wie stark ihr ,grog gewesen sein6 ,wie  
verrufen die  ,thermopolia6 ,denn viele 
der braven ,zecher vermieden aus allen  
mglichen  ,grnden beim ,besuch der      
,taverne jedes unntige ,aufsehen4 ,unter
 dem  ,schutze des cucullus1 einer ,art 
,haube oder ,kapuze am ,mantel1 die ber 
das edle ,haupt gestreift wurde1        
schlpfte manch ein ,pompejaner durch die
  ,gasse und verschwand im              
,hinterpfrtchen der ,schenke4 -- -- ,wie
 meinen  ,sie8 ,keinerlei historische   

,berechtigung8 ,gewi nicht4 ,aber es    
bedarf  doch wirklich keiner khnen      
,kombinationsgabe1 um diese             
zartfhlenden1  heimlichen ,trinker als  
,mitglieder der erwhnten antiken        
,temperanzgesellschaften zu erkennen1   
welche dem warmen ,thermopolium den     
kalten1 klaren ,brunnen vor die ,tre    
setzten4 ,ich gebe daher dem ,dichter   
,plautus vollstndig recht1 wenn er sich 
ber die bedauernswerten ,mnner  lustig  
macht1 welche verhllten ,hauptes in die 
,schenke schleichen muten1  um sich am  
warmen1 wrzigen ,glhwein gtlich zu tun4 
,und dann1 hm1  verzeihen ,sie1 da ich's
 erwhne1 doch zur ,psychologie der      
,zecher ist es  notwendig -- diese      
,schenken hatten auer dem ,glhwein noch 
eine andere  ,attraktion in der ,gestalt
 der ,copa1 was die antike ,kellnerin   
oder ,barmaid  war4 -- ,bitte -- -- dies
 ist vielleicht nicht so verdammenswert1
 wie wir  annehmen mgen4 ,nach          
pompejanischen ,gemlden zu urteilen     
waren diese  ,copae genau so resolute   

und stramme ,jungfrauen und             
,geschftsgenies wie  ihre ,kolleginnen  
von heute4 ,ein ,bild stellt uns eine   
solche holde ,hebe  dar1 wie sie von    
einem zaudernden ,gaste energisch       
,bezahlung fr den warmen  ,trunk        
verlangt4 ,ohne ,zweifel ein antiker    
,migkeitsbruder4    ,schon frh empfanden
 die ,wirte das ,bedrfnis1 dem          
,gedchtnis ihrer  ,kunden zu ,hilfe zu  
kommen4 ,daher tauchen schon im grauen  
,altertum all die  schnen ,firmen ,zum  
,adler1 ,hahn1 ,apfel1 ,rad1 ,merkur1   
,traube1 ,krug usw4  auf4 ,daher die    
prangenden ,schilder1 die dem durstigen 
,passanten sagen1 wo  etwas ,gutes zu   
haben ist4 ,daher die verlockenden      
,inschriften1 die  rhrige ,reklame der  
,gasthuser4 ,die ,pompejaner waren gro  
darin4 ,weder  ,temperanzbewegung noch  
,trottoir oder ,reklame sind            
,errungenschaften unserer  ,zeit2 wie   
vieles andere1 worauf wir stolz sind4   
,die ,alten hatten und bten  es schon4  
,genau wie heute blhte damals die       

,sitte1 die ,wnde der ,huser  und die   
,mauern der ganzen ,stadt mit ,reklamen 
zu verschnern4 ,da es noch  keine       
,zeitungen gab1 so war in ganz ,pompeji 
kein freies ,pltzchen  mehr1 worauf     
nicht etwas ,ntzliches1 ,geschftliches1 
,offizielles oder  ,wissenswertes       
angezeigt1 gemalt oder gekritzelt       
gewesen wre4 ,wie alle  erdenklichen    
ffentlichen1 politischen1 stdtischen1   
,neuigkeiten1  ,theater- und            
,ringkampfanzeigen1 persnliche          
,mitteilungen wie ,liebesseufzer  und   
,beleidigungen1 ,lob- und ,schmhreden an
 allen ,ecken und ,enden zur  ,einsicht 
offen standen1 so bten auch die ,mens   
der ,restaurants und  ,speisehuser an   
den ,mauern ihre stumme ,pflicht4 ,bei  
der starken ,konkurrenz  kann ein       
,geschft nur mit wirksamer ,reklame     
aufrecht erhalten werden4  ,diese1 eine 
unserer neuesten ,ideen1 verwirklicht   
von pompejanischen ,wirten  vor beinahe 
zwei ,jahrtausenden6 -- ,sarinus1 der   
wackere ,sohn des ,publius1  begrte auf 

der ,wand an einer ,straenecke den mden 
oskischen ,wanderer  und teilt ihm      
hflichst mit1 da man um die zweite ,ecke
 biegen msse1  um das vorzgliche ,hotel 
,sarinus zu finden4 ,ein anderer ,wirt1 
welcher  noch ber ein unvermietetes     
schnes ,zimmer mit drei ,betten und     
allen  ,bequemlichkeiten zu verfgen hat1
 lt es der ,mitwelt unverzglich  wissen3
      ,,hospitium ,,hic ,,locatur       
,,triclinium ,,cum ,,tribus ,,lectis    
,,et    ,,comm7odis7    ,ein sehr       
interessanter ,speisewirt1 ein          
,reklamegenie ersten ,ranges1 ein       
kstlicher ,humorist1 berzeugt von der   
,gte seiner ,kche1 preist  dieselbe     
folgendermaen3      ,,ubi ,,perna       
,,cocta ,,est ,,si ,,convivae           
,,apponitur ,,non ,,gustat ,,pernam     
,,lingit    ,,ollam ,,out ,,caccabum    
womit er sagen will1 da ein             
,zeitgenosse1 welchem einer von seinen  
gekochten ,schinken vorgesetzt wird1    
nicht gleich den ,schinken kosten1      
sondern zuerst das ,geschirr auslecken  

wird1 worin der ,schinken gekocht       
wurde4    ,die antike ,weinwirtschaft   
sah hufig einer modernen ,american ,bar 
sehr  hnlich4 ,noch heute weist eine    
ehemalige elegante ,taverne an der ,via 
,nolana1 der ,strae nach ,nola1 in      
,pompeji einen stattlichen ,schanktisch 
aus polychromem ,marmor auf4 ,darunter  
befanden sich die groen irdenen         
,weinkrge1 die amphorae1 angenehm durch 
,wasserleitung gekhlt4 ,der ,wirt  oder 
die ,copa schpften den ,wein mit groen  
bronzenen ,schpflffeln  heraus und      
fllten die poculae1 die ,becher ihrer   
,gste je nach  dem ,durst und den       
,mitteln derselben4 ,der ,wirt an der   
,via ,nolana mu  ein kunstsinniger ,mann
 gewesen sein4 ,sein ,lokal war mit     
,freskogemlden  geschmckt1 welche einen 
,bacchus und einen ,silenus darstellten4
 ,andere  ,tavernen wiesen weniger      
knstlerischen ,wandschmuck auf1 aber    
berall  schien ein ,bedrfnis fr         
,dekoration zu herrschen4 ,die ,gste    
selber  schrieben oder malten oft etwas 

an die ,wnde der ,schenken4 ,sie machten
  ,anzeigen irgendwelcher ,art1         
schrieben ihre ,namen nieder1           
kritisierten  das ,essen und ,trinken   
oder wurden anzglich4 ,verschiedene     
knstlerische  ,versuche antiker         
,amateure sind auf diese ,weise erhalten
 geblieben4 ,so  zum ,beispiel eine     
verdchtig aussehende ,gruppe von        
,wrfelspielern1 ein  ,jngling1 der mit  
einem ,mdchen schkert1 ein ,wirt1       
welcher ein ,paar  ,krakehler an die    
,luft setzt4 ,nach unseren gegenwrtigen 
,verhltnissen zu  schlieen1 mssen dies  
,studentenkneipen gewesen sein4 ,in     
manchen ,lokalen  lt auch die           
,orthographie der ,sprache zu wnschen   
brig4 ,in ,pompeji  wurden auch mehrere 
,sprachen gesprochen4 ,das ,resultat ist
 ein oft an den  ,wnden der ,schenken zu
 findendes ,kauderwelsch von ,latein1   
,griechisch und  ,oskisch1 dessen man   
sich im allgemeinen ,umgang viel        
bediente4 ,wir drfen  daher die modernen
 ,deutschamerikaner nicht allzusehr     

schmhen1 wenn ihr  ,jargon die ,reinheit
 der ,muttersprache verloren hat4    ,so
 knnen ,sie alle ,sttten sehen1 wo die  
,alten aen und tranken  und frhlich     
waren4 ,vom schnen1 erstklassigen ,hotel
 ,bellevue an  der ,grberstrae herab bis
 zu den einfachen ,herbergen1 vom       
eleganten  knstlerischen ,weinwirt an   
der ,strae nach ,nola1 in dessen ,lokal 
sich die  ,honoratioren und ,hautevolee 
der ,stadt einfanden1 um an zierlichen  
,tischchen  und auf knstlerischen       
,dreifen zu sitzen und aus schn         
verzierten  silbernen ,pokalen ,wein zu 
trinken1 bis hinab in die ,spelunken mit
 ihren  ,chambres separes und deren     
passendem ,wandschmuck1 ,lokale1 die    
genau  wie heute sich ihres             
zweifelhaften ,charakters wegen unter   
der ,brgerschaft  eines groen ,renommees
 und ,zuspruchs erfreuten und jedenfalls
 glnzende  ,geschfte machten4    ,ja1   
leider1 gndige ,frau6 ,zu allen ,zeiten 
scheint die ,menschheit  ein gewisses   
,bedrfnis und eine ,hinneigung zu       

,ausschweifungen1  verschwenderischen   
,gelagen und ,vllerei gehabt zu haben4  
,aber deshalb  drfen ,sie doch wirklich 
nicht glauben1 da die alten ,rmer zum   
,beispiel  entsetzlichere ,schlemmer    
gewesen seien als wie wir4 -- ,freilich1
 freilich1  es herrscht diese allgemeine
 irrige ,ansicht4 ,die ,namen ,lukullus1
 ,nero1  ,elagabalus und wie sie alle   
heien1 die antiken ,lebemnner1 sind     
heute  noch fr jeden ,gourmand der      
,inbegriff hchster ,genufhigkeit und    
nachahmenswerte ,idole1 whrend der      
,fromme sie nur mit einem ,schauer von  
,entsetzen betrachtet und der hungrige  
,proletarier nur mit einer grimmigen1   
unterdrckten ,verwnschung dieser ,namen 
gedenken kann4 ,man hat  jedoch schon   
verschiedentlich versucht1 diese        
,irrtmer der ,geschichte  aufzuklren1   
und ich schliee mich gerne den          
einsichtsvollen ,mnnern  an1 welche ein 
derartiges lobenswertes ,werk           
unternehmen4 -- ,nur durch die          
,geschichte der ,menschheit kann man    

wirklich erkennen1 was ,migkeit oder    
,unmigkeit ist4 ,wer dadurch der        
,menschheit ,migkeit in krperlichen     
,genssen predigt1 ist ihr ,wohltter4    
,das ,bestiale in ihr nimmt doch immer  
wieder sein ,teil4 ,und was die ,migkeit
 in ,gedanken anbelangt -- hm1 da       
braucht man nicht so sehr zu sorgen1 die
 kommt meistens von selber4 ,unser      
,heil liegt also in der ,migung in allen
 ,dingen4 -- ,wie fr alles1 so  ist es  
auch fr die antike ,lebensweise und zu  
ihrem ,verstndnis wichtig1  genau zu    
beachten1 in welchem ,lichte sie uns    
gezeigt werden4    ,in der grellen      
elektrischen ,beleuchtung unserer ,zeit 
nehmen sich die  traditionellen         
,schlemmereien des ,altertums doch recht
 drftig aus4 ,ich  will mich bemhen1    
,ihnen dies mglichst genau zu erklren4  
-- ,mgen wir  auch noch so starke       
,scheinwerfer moderner ,wissenschaft auf
 das ,dunkel in  der ,geschichte der    
alten ,kulturvlker richten1 wir werden  
niemals in die  rtselhafte ,tiefe der   

vergangenen ,jahrtausende dringen knnen1
 wenn wir  nicht unsere ,blicke in die  
eigenen ,herzen tauchen und das ,land   
der ,alten  mit der ,seele umfassen4    
,dumpf schweigend betrachten wir alsdann
 das  grauenhafte ,ringen zwischen      
herrlicher1 lebensdurstiger ,schnheit   
und  deren unerforschlichen1 wilden1    
gegnerischen ,mchten4 ,es ist der       
zgernde  ,kampf des ,werdens1 des ,seins
 und des ,vergehens1 das wundervolle    
,trauerspiel  des ,lebens1 das sich     
schon im ,auge des ,suglings ahnen lt1  
das ,spiel1  dessen klagende ,akkorde   
das ,jubilieren des ,frhlings schon     
durchziehen4  ,wir sehen die ,jugend    
dieser ,nationen1 ihren ,trotz1 ihren   
,mut1 ihre ,einfalt1  ihre frische      
,strke1 ihre ,einfachheit1 ,arbeitslust1
 ,sittenstrenge4 ,wir  sehen ihre ,plne1
 die sie als ,erbauer von ,weltreichen  
entwerfen2 sie  trumen von der ,ernte   
knftiger ,kulturen1 deren ,same in ihren
 ,herzen  whlt4 ,sie essen einfach1     
trinken ,wasser1 opfern ihre ,shne fr   

das  ffentliche ,wohl und die           
,gerechtigkeit4 ,wir sehen die gereiften
 ,nationen1  ihre ,herrscher1           
,politiker1 ihre ,knstler und ,denker4  
,wir beobachten die  ,wechsel in der    
,brust der ,nationen4 ,fremde ,einflsse1
 welche durch den  ,verkehr mit der     
,auenwelt unvermeidlich sind1 arbeiten  
im ,charakter des  ,volkes4 ,wir sehen  
,wohlstand1 ,reichtum1 ,luxus1 vernderte
 ,lebensweise1  vernderte ,sitten1      
vernderte ,ansichten und ,gedanken1     
nagende ,zweifel1  lockende             
,versuchungen1 heie ,kmpfe1 berwundene  
,standpunkte1 -- ,triumph  des ,neuen4  
,so entschieden und bestimmt und scharf 
abgegrenzt sich die  ,konturen der      
,zeiten von ferne ansehen1 so unmerklich
 ist ihr bergang von  einer zur andern4 
,sprossen1 ,wachsen1 ,verwelken4 ,und   
jedes hat seine ,zeit1  jedes seine     
,rechte4    ,wie im ,denken1 im         
knstlerischen ,empfinden1               
,weltanschauung und ,lebensweise  die   
,alten zur ,bltezeit der ,antike        

einfacher1 strker als wir und  uns daher
 berlegen waren1 so betrachteten sie    
auch das ,gastmahl nicht  lediglich als 
eine ,funktion zur ,krperernhrung1      
sondern als eine  geweihte ,handlung1   
aus welcher sie ,freude und ,strkung    
schpften4 ,doch es  gibt ein ,halt4 ,und
 das ist das ,rtselhafteste1 das        
,unerforschlichste  des ,lebens3 mit der
 greren ,ausdehnung1 der steigenden     
,entwicklung  der ,nationen1 mit ihrer  
wachsenden ,freude am ,dasein1 mit ihrer
 ,blte und  ,manneskraft schlichen sich 
auch schon die grinsenden1 verkleideten 
,dmonen  des ,verderbens in die ,mitte  
der daseinsfrohen ,menschen4 ,diese bsen
  ,widersacher verteilten ,reichtum und 
,macht mit vollen ,hnden1 schmeichelten 
der ,bestie des ,menschen1 fachten die  
wildesten ,leidenschaften an4  ,sie     
weckten ,myriaden von bisher            
ungekannten1 verborgen schlummernden1   
unersttlichen ,begierden4 berall1 wo der
 ,reichtum sich vermehrt1 wo die        
berauschende1 verfhrerische ,stimme der 

,grostadt flstert1 da recken  sich diese
 ,gespenster empor und fahnden nach     
ihren ,opfern4 ,und ihren ,spuren       
folgen alle ,greuel des menschlichen    
,lebens3 ,laster1 ,verbrechen1          
,krankheit1  ,sklaverei1 ,wucherei1     
,raub1 ,totschlag1 ,krieg1 wie die      
,geier1 ,hynen1  ,schakale1 ,raben1     
,wrmer und andere ,aastiere dem ,geruche
 der ,fulnis  folgen4 ,ein verheerendes 
,feuer schleicht durch das ,mark eines  
,volkes1 das  im ,banne dieser ,mchte   
liegt1 wie eine ,seuche verbreitet es   
sich1 vererbt  es sich auf die ,kinder  
der ,eltern1 bis das ganze ,geschlecht  
wurmstichig1  faul zusammenbricht und   
sich in den ,strmen der ,zeit als ,staub
 auflst4    ,so fuhren die herrlichen   
,geschlechter des ,altertums dem        
rtselhaften  ,finale entgegen1 das ihrer
 harrte4 ,was war es8 ,lauerte es in dem
  blutdrstigen ,gebrll aufgebrachter    
,barbaren und in ihren ,futritten8  ,war
 es halb heraufbeschworen durch die     
,wnsche in der eigenen ,brust1 die      

aufreibende ,gier nach ,freude1 nach    
,reife1 nach ,vollendung1 nach ,erlsung8
  ,war es eine schlaffe1 se ,ermattung1 
eine ,sehnsucht nach ,tod oder der      
eigentliche ,zweck1 der ,triumph ihres  
,erdenwallens8 -- ,das ,trauerspiel ist 
aus -- der ,winter ist da -- whlen ,sie1
 meine ,freunde1 sich den ,schlu --     
ganz nach ,ihrem ,belieben und ,ihrer   
,auffassung4    ,unter solchen          
,eindrcken einer groen ,vergangenheit1  
die ihre ,hand selbst  noch bis in      
unsere heutige ,zeit hinein erstreckt   
und wunderbar mit der  zauberischen     
,gewalt1 welche von den ,grbern         
gestorbener ,freuden ausgeht1  unsere   
,herzen erfat1 verbleicht natrlich unser
 eigenes ,leben4 ,das ist  das ,recht1  
welches der ,tod auf das ,leben -- oder 
die ,vergangenheit auf die  ,gegenwart  
hat und ausbt4 ,wir fhlen uns klein4 ,es
 ist1 als wollte sich  das ,vergangene  
an uns1 den ,lebenden1 rchen1 weil wir  
es verdrngt haben4  ,so entstehen auch  
die ,geschichten von dem mrchenhaften   

,luxus1 ,schnheit  und der              
schwelgerischen ,lebensweise des        
,altertums4 ,aber ein einziger          
nchterner ,blick auf die technischen    
,mglichkeiten wird uns von dem          
magischen ,banne des ,vergangenen       
befreien4 ,ich will daher1 meine        
,freunde1  nicht ,ihre ,zeit            
verschwenden und ,ihnen antike          
,gastmhler in allen meiner  ,phantasie  
zu ,gebote stehenden ,farben und mit    
allen ,einzelheiten darstellen4  ,wir   
wollen uns auch nicht durch den         
,eindruck eines vergangenen ,glanzes    
oder  durch schwrmerische               
,geschichtschreiber beim ,entwurf       
unseres ,bildes  vom antiken ,gastmahl  
beirren lassen4 ,mu man nicht gewhnlich 
ber  ,historienbilder und historische   
,literatur lcheln1 wenn man sich nicht  
gerade angeekelt fhlt8 -- ,uns gilt nur1
 den ,geist der damaligen ,zeit  mit den
 ,augen unserer ,seele zu betrachten und
 in uns aufzunehmen4 ,dies  und nichts  
anderes ist der bleibende ,wert1 den die

 groe ,zeit hat1 dessen  ,erben wir     
sind1 den wir besitzen sollen4 ,alles   
andere ist ,schutt und  ,trmmer und     
altes ,germpel4    ,es wrde daher       
ungerecht und unrichtig sein1 zu        
behaupten1 da die ,alten  in ,raffinesse
 der ,kche und ,feinschmeckerei unsere  
,zeit bertroffen  htten4 ,was die ,kunst
 des ,essens und ,trinkens jedoch       
anbelangt1 so  scheinen sie uns weit    
berlegen gewesen zu sein1 obgleich --   
wie gesagt --  die antike ,kche bei     
weitem nicht so vollendet und           
reichhaltig war1 wie es  die der        
franzsischen ,renaissance1 also die     
unsrige ist4 ,denn dies ist  gewi3 die  
,alten nahmen sich mehr ,zeit zu ihrem  
,gastmahl3 sie brachten  ein einfaches1 
stolzes ,selbstgefhl mit an ihre ,tafel1
 ein ,gemt1 das  ungetrbt von einer     
vielverzweigten1 rastlosen              
,zivilisation1 unberhrt  von            
bedrckender1 einengender ,konvention    
steifer ,faltenhemden und frei von      
jeder geschftlichen ,sorge einzig und   

allein einem inneren1 angeborenen       
,bedrfnis fr ,schnheit folgend1 die     
,freude suchte und sich  rckhaltslos der
 ,freude ergab4 ,denn die               
,gemtsbeschaffenheit des ,gastes  ist   
ein ebenso wichtiger ,faktor im         
,wohlgelingen des ,gastmahls wie die    
,qualitt der ,speisen4 ,daher maen die  
,alten auch dem ,gastmahl viel  mehr    
,bedeutung bei1 wie man es heutzutage   
tut4 ,man mu staunen ber  die herrliche 
,flle von schnen1 knstlerischen         
,tafelgerten1  ,haushaltsgegenstnden1   
,trinkbechern1 ,wrmebecken fr ,speisen1 
,leuchtern1  ,tripoden usw41 die man    
noch in den letzten ,jahren in ,pompeji 
gefunden hat1  wenn man bedenkt1 da die 
,pompejaner vieles fr sie ,wertvolle auf
  der ,flucht vor dem groen ,verhngnis  
ihrer schnen ,stadt eiligst             
zusammenrafften und mitnahmen4 ,viele   
kehrten zurck1 nachdem sich die ,wut    
der ,elemente gelegt hatte1 drangen     
durch die eingestrzten ,dcher ihrer     
verschtteten ,heime ein und gruben aus1 

was in der ,angst und dem ,tumult  der  
,katastrophe liegen geblieben war4      
,ferner waren in den darauf folgenden   
,jahrhunderten diese herrlichen ,grber  
des ,altertums der ,gier und ,beutelust 
einzelner ,menschen ausgesetzt1 die eine
 leise ,ahnung von den vergrabenen      
,schtzen hatten und diesen stets        
beizukommen suchten4 ,im siebzehnten und
  zu ,beginn des achtzehnten            
,jahrhunderts wurde die unglckliche     
,stadt von  gierigen ,horden von        
,piraten und ,kunsthynen berfallen1 die 
auf der  ,suche nach ,schtzen und       
kostbaren ,gegenstnden alles wst        
umwhlten und  nichts verschonten4 ,erst 
vor wenigen ,jahrzehnten regte sich das 
menschliche  und archologische ,gewissen
 der ,schatzgrber1 und unserer ,zeit    
verdanken  wir alles1 was wir ber die   
,alten wissen4 ,sie erst machte uns auf 
jeden1  selbst den kleinsten            
unscheinbarsten ,fund aufmerksam und    
erklrte uns1 wie  die ,alten aen1       
tranken1 handelten und wandelten4       

,wie wenig war uns das ,glck gnstig1 und
 wieviel haben wir noch gefunden6  ,und 
aus allen ,funden spricht ein           
unersttliches ,begehren nach ,schnheit1 
ein auserlesener strenger ,geschmack1   
ein gesundes1 verlangendes ,formen- und 
,stilgefhl4 ,warum sollte man nicht     
daraus schlieen knnen1 da sich  dieser  
knstlerische ,geschmack auch auf die    
,auswahl1 ,zubereitung1 auf das         
,servieren und ,genieen der ,speisen    
erstreckte8 ,was tut eine barbarisch    
zubereitete und barbarisch gegessene    
,speise in einer knstlerischen1 edlen   
,schssel8 ,was ein schlechtes ,getrnk in
 einer pocula1 einem mit ,rosen         
bekrnzten ,trinkbecher8 -- ,sehen ,sie1 
warum die ,alten die ,kunst des ,essens 
besser verstanden als wir8 ,in den      
,gastmhlern eines ,plato oder eines     
,plutarch erblicken wir einen schnen    
,gottesdienst1 vor welchem ein  modernes
 ,diner mit allen seinen ,raffinessen   
wie eine sachgeme  ,abftterung          
erscheint4 ,soundsoviel pro ,kuvert4 ,im

 ,essen und ,trinken aber  liegt ein    
tieferer ,sinn verborgen4 ,und wenn wir 
den berirdischen ,inhalt  in etwas      
,irdischem erkennen1 so nennen wir den  
irdischen ,gegenstand oder  ,handlung   
ein ,symbol1 ein ,sinnbild1 ein ,gef1   
ein greifbares quivalent  fr einen      
krperlosen1 unsichtbaren ,wert4 ,man    
bedarf dieser kleinen  ,symbole1 um groe
 ,gedanken1 seelische ,welten1 krperlose
 ,vorgnge  plastisch und verstndlich    
darstellen und ausdrcken zu knnen4 ,die 
,welt1 die ,natur1 das ,leben ist voll  
davon4 ,die ,menschen1 die ,religionen  
lieben sie4 ,im ,bilde des ,gastmahls   
namentlich ist der ,sinn schn und       
unverkennbar klar4 ,ein ,freund ladet   
den anderen gewhnlich nicht zu sich1  um
 ihn abzufttern1 sondern um mit dem     
,mahl eine ,wohltat auszudrcken1  die er
 ihm antun will4 ,da eine solche ,tat   
wiederum ihren reziproken ,wert  hat1 da
 sie dem ,geber gleichfalls von ,nutzen 
ist1 ndert nichts an der  ,schnheit der 
,handlung4    ,so drfen wir mit gutem   

,gewissen behaupten1 da die ,alten zu   
ihren  ,bltezeiten den ,sinn des        
,gastmahls ganz erfat und beherzigt     
hatten und  dasselbe als das ,symbol    
einer schneren ,handlung denn die       
,ttigkeit  des ,kauens und ,verdauens   
betrachteten4 ,die alten ,historiker und
 ,dichter1  obgleich sie viel ber ihre  
zeitgenssischen ,gastmhler berichtet    
haben1  tragen freilich wenig zur       
,untersttzung dieses ,gedankens bei4    
,vor allem  aber hat sich die ,weihe der
 ,jahrhunderte ber die vergangenen1     
versunkenen  ,zeiten gebreitet1 hat     
gelutert und den ,schmutz des ,alltags  
ausgeschieden1  so da die erlebten und  
genossenen ,freuden der ,alten in       
verklrtem  ,glanze vor unseren          
bewundernden ,augen auferstehen und jung
 sind -- jung und  schn1 schner als zu  
ihrer ,zeit1 da sie irdisch waren1 wie  
die unsrigen  zu unserer ,zeit irdisch  
sind4    ,wenn ich aber das realistische
 ,bild eines antiken ,gastmahls gegen   
das  moderne ,leben halte1 so verblassen

 alle unsere ,trume von der groen       
,zeit4 ,wer als ,historiker1 ,wirt1     
,kellner1 ,fleisch-1 ,gemse- oder       
,viktualienhndler oder gar als ,gourmet 
den ,irrtum begeht1 die ,gre der        
,antike in ihren ,kochtpfen zu suchen1  
der verdient gerecht bestraft zu        
werden1 und er wird es4 ,seine          
,enttuschung wird grlich sein4 ,er wird 
die alten ,dichter und ,historiker1 die 
ihre ,mhler besangen und feierten1  fr  
harmlose1 schwrmerische ,enthusiasten   
halten2 er wird nicht begreifen  knnen1 
wie die groen fhrenden ,geister der     
damaligen ,zeit  von ,schlemmerei und   
,vllerei ihrer ,zeitgenossen faseln und 
solche  ,ausschweifungen bejammern      
konnten4 ,er wird sie fr kurzsichtige   
,moralisten und schchterne1 schamhafte  
,schwachkpfe halten4 -- ,o ja1 die      
,alten htten wirklich gern geschlemmt --
 in unserem ,sinne geschlemmt --  wenn  
sie gekonnt htten4 ,aber sie konnten    
beim besten ,willen wirklich  nicht4    
,die antiken ,dichter haben tatschlich  

viel gesndigt4 ,durch ihre  ,lobreden   
und glhenden ,schilderungen der         
,tafelfreuden einerseits und deren      
absolute ,verdammung andererseits haben 
sie die ,nachwelt zu dem ,glauben       
verfhrt1 da die antike ,genusucht und   
,prasserei etwas ganz  ,beispielloses in
 dem ,schuldkonto der ,menschheit       
gewesen sei4 ,aber lchelnd  mssen wir   
den ,dichtern etwas mehr ,spielraum     
geben als den ,photographen4  ,ein      
kurzer kritischer ,blick ber die        
,mglichkeiten zur ,schlemmerei1  die den
 ,vielgeschmhten zu ,gebote standen1    
wird alle ,befrchtungen  beschwichtigen 
und die ,rte der ,scham vor unserer     
eigenen ,verwerflichkeit  in unsere     
,wangen treiben4 ,es ist kein ,zweifel1 
die ,alten waren  ,feinschmecker4 ,wir  
auch4 ,mglichst gut essen will jeder4   
,sogar die1  die darber am meisten      
schimpfen4 ,aber die ,gte des ,mens hngt
  ausschlielich von der ,flle und der   
,beschaffenheit der ,rohmaterialien  ab4
 ,krzlich fand man ein antikes          

,kochbuch4 ,ich wei aber leider noch    
nicht1 welchen ,gebrauch die ,alten von 
den guten ,gaben der ,natur machten4    
,woraus diese bestanden1 knnen wir      
jedoch leicht erraten4 ,im groen  ganzen
 waren sie wohl gleich denen von        
heutzutage4 ,nur nicht in so reicher    
,flle4 ,der ,boden schenkte den alten   
,vlkern reiche ,nahrung an ,gemsen  und 
,pflanzen1 wie er es heute noch tut4    
,der ,sden bot ihnen seine  kstlichen   
,frchte2 die ntzlichen ,haustiere hatten
 sich schon lange  den ,menschen        
angeschlossen4 ,die alten ,fischerleute 
wuten den ,seetieren  nachzugehen4 ,alle
 ,muscheln1 ,mollusken und ,krustazeen1 
die vielen ,sorten  delikater ,fische   
des ,mittelmeers1 welche die            
,bouillabaise mit ,recht so  berhmt     
gemacht haben1 alle zierten sie schon   
die ,tafel der ,alten4 ,und  was die    
sdliche ,heimat nicht aufbot1 das holten
 sich die ,alten aus fernen  ,lndern4   
,aber vieles mu doch auf dem langsamen1 
beschwerlichen ,transport  gelitten     

haben4 ,wie die ,austern1 welche sich   
die ,csaren von ,englands  ,kste holen  
lieen1 in ,rom noch frisch und geniebar 
sein konnten1  ist mir rtselhaft4 ,die  
meisten ,gewrze und ,spezereien des     
,morgenlandes  vertrugen die schwierige 
,befrderung der damaligen ,zeit         
wahrscheinlich  schon besser4 ,da jedoch
 derartige ,importen zur damaligen ,zeit
 mit groen  ,kosten verknpft und        
folglich etwas ganz ,unerhrtes waren1   
ist sehr  natrlich4 ,nur die            
allerreichsten ,gourmets konnten sich   
einen derartigen  ,luxus erlauben1      
whrend den weniger ,bemittelten nichts  
brig blieb1 als  sich respektvoll       
fernzuhalten oder ber die ,extravaganzen
 zu schimpfen  und sie als verderblich  
zu bezeichnen4 ,eine besonders          
schmackhafte ,art  von ,wrstchen und    
gesalzene ,fische1 welche vom ,pontus   
nach ,rom  gebracht wurden1 galten nach 
den damaligen ,begriffen der            
renommiertesten  ,feinschmecker als die 
grte ,delikatesse4 ,in den ,augen der   

minder  begterten ,brger waren diese    
harmlosen ,nahrungsmittel geradezu      
staatsgefhrlich1 ein ,zeichen           
bedauerlichster ,dekadenz4 ,wollstige   
,gourmets1 welche sich nicht mehr mit   
den heimischen zhen ,hahnenbraten       
zufrieden erklrten und die korrupte1    
gottlose1 orientalische ,methode  des   
,geflgelmstens in ihren ,hhnerhof       
einfhrten1 wurden entweder  zu ,genies  
oder zu ,hochverrtern gestempelt4 ,zu   
gewissen ,zeiten waren  derartige       
,verfeinerungen ungefhr gleichbedeutend 
mit ,gotteslsterungen1  und rmische     
,patrizier und ,senatoren ergrimmten    
darber mehr als  heutzutage ein         
hungriger ,proletarier1 der zufllig     
etwas von indischer  ,vogelnestersuppe  
oder ,poularde truffe ,regence hrt4     
,wie meinen ,sie1 gndige ,frau8 --      
,lukullus8 -- ,nein1 ich glaube nicht an
  seine mrchenhaften ,schsseln1 an die  
,nachtigallenzungen en ragout1 an  die  
lebenden ,wachteln in gigantischen      
,pasteten usw4 ,lukull hat viel zu  viel

 ,geschmack besessen1 um an solchen     
,dingen ,gefallen zu finden4 ,die       
,einzelheiten1 die heute noch ber die   
,tafelfreuden des eigenartigen ,mannes  
im ,umlauf sind1 halte ich fr           
,ausgeburten einer heihungrigen         
,phantasie  spterer ,jahre oder         
lsterner1 zeitgenssischer ,poeten1 die  
-- ganz wie  ihre modernen ,kollegen -- 
die ,freuden der ,tafel aus der         
,hungerperspektive  preisen und sich    
durch die ,verherrlichung der antiken   
,leckermuler ,eingang  zu deren reichen 
,husern verschaffen wollten4 ,lukull1   
der gefeierte  ,vielfra1 war ein        
eigenartiger1 vielseitiger ,mensch1 der 
vielleicht durch  die zweifelhafte      
,verherrlichung als ,feinschmecker von  
der ,nachwelt nicht  gengend anerkannt  
wird4 ,er pflanzte zum ,beispiel        
bekanntlich die ersten  ,kirschenbume in
 ,italien1 eine sehr ntzliche1 fr den   
,obstbau und die  ,hortikultur des      
,landes wichtige1 verdienstvolle        
,handlung4 ,dieser feine  ,diplomat1    

,feldherr1 ,sportsmann und              
,literaturfreund zchtete auch ,fische4  
,und hier spricht der ,naturforscher und
 ,naturfreund1 nicht der ,feinschmecker 
und ,schlemmer1 selbst wenn ,kirschen   
und frische ,fische zu seiner ,zeit eine
  ,delikatesse waren4    ,sie sehen1 die
 ,alten muten wirklich vieles ,gute     
entbehren1 das heutzutage  ganz         
gewhnliche ,volksnahrung ist4 ,unsere   
schnellen ,verbindungen mit allen       
,weltteilen haben uns viel neues        
,material1 neue ,gewrze1 neue ,pflanzen 
und  andere ,genu- und ,nahrungsmittel  
gebracht4 ,wir knnten uns kein ,essen   
ohne diese vollstndig denken4 ,die      
,alten hatten zum ,beispiel keinen      
,kakao1  ,kaffee1 ,tee1 keinen ,tabak1  
keine ,likre1 wie wir sie zu ,tausenden 
haben4  ,sie hatten nicht einmal        
,kartoffeln1 die ,armen6 ,ihre ,zhne1   
,gaumen und  ,mgen empfanden nicht die  
wunderbare ,wirkung des sen ,gefrorenen1
  der ,schokoladenbonbons und           
dergleichen ,lieblichkeiten4 ,unsere    

modernen  verbesserten                  
,kcheneinrichtungen1 die                
fortgeschrittene ,technik1 die          
,bratherde1 ,roste1 ,eisschrnke1        
,ventilation1 ,feuerregulierung1 ,gas   
und  ,elektrizitt bedingen eine bessere 
und ausgiebigere ,behandlung und        
,verwertung der ,rohmaterialien4 ,nein1 
,gndige1 die ,alten hatten auch keinen  
,champagner1 diesen prickelnden ,urgeist
 der ,tollheit4 -- ,der wurde erst  --  
wie das ,schiepulver -- von einem       
christlichen ,mnche zum ,heil der       
,menschheit eingefhrt4 -- ,knnen ,sie   
sich berhaupt eine ,schlemmerei  ohne   
,champagner denken68    ,erkennen ,sie  
nun die bertriebene ,vorstellung1 die   
wir von den  ,tafelfreuden der ,alten   
haben1 meine ,herrschaften8 ,selbst mit 
unserem  modernen ,reichtum1 mit der    
ganzen ,reichhaltigkeit und ,raffinesse 
unserer  ,kochkunst wre es den ,rmern zu
 gewissen ,zeiten einfach unmglich      
gewesen1 uns an verschwenderischem und  
lasterhaftem ,lebenswandel  gleichzutun4

 ,die moderne ,geschichtforschung hat   
uns dies ausfhrlich und  klar bewiesen4 
,die alten ,rmer haben zu verschiedenen 
,perioden ein ,system  zur berwachung   
der brgerlichen ,moral gehabt1 das die  
,herzen aller  derjenigen freudig       
schwellen lassen wrde1 die sich in      
unseren ,tagen solch  lobenswerten      
,amtes befleiigen1 drften sie es nur    
nach antiken  ,mustern ausfhren4 ,kaiser
 ,augustus setzte die in einem ,gastmahl
 zu  verschwendenden ,geldsummen        
gesetzlich fest4 ,die ,hhe der ,taxe    
belief  sich je nach der ,gelegenheit1  
in allen ,fllen bescheidene1 -- fr      
unsere  ,zeiten lcherlich geringe       
,summen1 selbst wenn wir den praktischen
 ,wert  der damaligen ,whrung den       
,verhltnissen entsprechend in ,betracht 
ziehen4  ,unglckliche mit einem         
angeborenen oder erworbenen notorischen 
,hang nach  ,fra und ,vllerei oder      
,verschwendungssucht wurden streng      
bewacht und  beschnffelt4 ,die ,gesetze1
 die lieben ,mitmenschen1 die ffentliche

  ,meinung zwangen solche ,wstlinge1    
sich einzuschrnken4 ,der allgemeine     
,notstand1 die geringe ,whrung1 die     
knappe ,barschaft1 der ,mangel an  edlen
 ,metallen gestattete selbst den        
,allerreichsten keine wilde1            
verschwenderische ,lebensweise4 ,selbst 
zu den ppigsten ,zeiten des  ,altertums 
herrschte diese ,einschrnkung4 ,die     
,orgien eines ,nero oder  ,elagabalus   
wrden das mitleidige ,lcheln eines      
modernen ,bonvivant  hervorgelockt      
haben4 ,die eheliche ,treue und ,moral  
der ,geschlechter wurde  ebenso         
eiferschtig gehtet4 ,gesetze und        
,moralisten von der strengsten  ,sorte  
lieen nicht die groen geschlechtlichen  
,ausschweifungen und ,laster  zu1 in    
welchen die heutige ,welt die vollste   
,freiheit geniet4    ,ich will beileibe 
nicht behaupten1 da im ,altertum das    
,bedrfnis fr  unsere moderne ,freiheit  
gefehlt htte1 aber -- ach1 ,sie sehen1  
meine  ,freunde1 mit uns verglichen     
erscheinen die berchtigten ,wstlinge des

  ,altertums wie ,waisenknaben1 ihre    
grten ,kurtisanen1 ,maitressen und      
,intrigantinnen sind unschuldige1       
schchterne ,geschpfchen neben ihren     
,schwestern unserer ,zeit4              
,phantastische ,schreiber und           
gedankenlose1  abschreibende ,historiker
 haben das klassische ,altertum in ein  
zu  unnatrliches ,licht gestellt4       
,bringen ,sie1 ,herr ,doktor1 einen     
,brger  des ,forums in ein modernes     
,riesenvergngungslokal1 in ein          
,nachtcaf1  in unsere ,variettheater4   
,seine einfache1 unschuldige ,seele wrde
 sich  derartiges nicht trumen lassen4  
,die lebendige1 glhende ,gier unserer   
,zeit1 die jedes ,dienstmdchen1 jeden   
,hausknecht ergreift1 wo jedes          
menschliche ,wesen vibriert vor         
,sehnsucht nach ,genu und ,vergngen1    
dieser  tolle1 tobende ,lobgesang der   
,menschheit des zwanzigsten             
,jahrhunderts auf  das ,erdendasein     
konnte sich im ,altertum in unserer     
,weise1 in unserem ,grade  nicht        

kundgeben4 -- ,warum8 ,die ,gelegenheit 
fehlte1 die ,mittel waren nicht         
vorhanden4 ,unsere ,dienstmdchen        
erlauben sich mehr ,freiheit1 mehr      
,luxus1  mehr ,seide1 mehr ,schmuck1    
mehr ,vergngen1 als manche vornehme     
,dame der  vielgeschmhten ,zeit des     
rmischen ,luxus4 ,der ,sonntagsrock     
eines modernen  ,ladenjnglings ist aus  
besserem ,stoff denn die ,toga eines    
,senators der  alten ,weltbeherrscherin4
 ,wir mssen also wirklich erst in das   
,altertum  zurckgreifen1 um die groe1   
beispiellose1 nie dagewesene ,genusucht1
  ,verschwendung unserer ,zeit1 die ,gte
 und ,raffinesse unserer ,tafel richtig 
zu erkennen4 ,denn eine materielle      
,parallele in der ,geschichte zu suchen1
  ist fruchtlos4 ,unsere ,urgrovter     
selbst1 die doch auch jung gewesen sind 
und zu ihrer ,zeit gewi auch keine      
,kostverchter waren1 wrden  staunen1    
wenn sie ihre ,nachkommenschaft bei der 
,tafel1 im ,theater1 bei den            
,vergngungen sehen knnten4 ,sogar im    

geistigen ,leben tritt das gleiche      
,phnomen vereinzelt zutage4 ,ich will   
nur ein augenscheinliches ,beispiel     
anfhren4 ,der arme ,heinrich ,heine1 das
 vielgehate und -geschmhte              
traditionelle ,ferkel im ,musengarten1  
der ungezogene ,liebling der  ,musen -- 
neben seinen modernen ,kollegen nimmt er
 sich aus wie ein  bleicher ,konfirmand 
mit einer ,lilie und einem ,gesangbuche 
unter einer  ,horde verbummelter1       
schlotternder ,nachtcaf-,habitus beim   
,strahl der  aufgehenden ,sonne am      
,ostermorgen4    ,bitte1 ,sie drfen mich
 nicht miverstehen4 ,mit diesen         
,vergleichen will  ich kein ,urteil     
sprechen4 ,weder ber uns1 die ,lebenden1
 noch ber die  ,toten4 ,denn dann wren  
wir ja veritable ,ungeheuer6 -- ,dafr   
danke ich4  -- ,nein1 jedes hat seine   
,zeit4 ,auch wir werden berlebt werden4 
,was aber  nicht notwendigerweise       
berboten heit4    ,geht daher ein       
gesunder ,durchschnittsbrger unserer    
,zeit -- sagen wir ein  ,hndler in      

,lebensmitteln oder ,luxuswaren en gros1
 ein fortschrittlicher  ,gastwirt oder  
selbst ein vernnftiger ,lehrer der      
,geschichte zum erstenmal  ber das      
,forum in ,rom1 so wird er den ,kopf    
schtteln und sich fragen3  ,ist das     
alles8    ,er mu sich gestehen1 da er   
mehr erwartet hat4 ,nach einigem        
aufmerksamem  ,forschen 7oder auch      
belehrenden ,erklrungen des ,cicerone7  
wird der  ,enttuschte entdecken1 da ein 
berchtigter altrmischer ,schlemmer  in  
einem ,hause gewohnt hat1 das vielleicht
 nicht einmal so gro und so  stattlich  
war wie die ,heimsttte des              
,betrachtenden4 ,nicht jeder ,besucher  
der alten geweihten ,sttten ist ein     
,dichter oder ein ,philosoph1 ein ,mann1
  der aus dem elenden ,trmmerhaufen ein 
gewaltiges ,weltreich neu auferstehen   
sieht mit all seinen ,kmpfen1 ,strmen1  
glorreichen und traurigen  ,tagen1 mit  
all seinen herrlichen ,geistern1 groen  
,mnnern und schnen1  liebreizenden      
,frauen4 -- ,nicht jeder vermag sein    

eigenes ,leben aus den  gewaltigen      
,ruinen hervorleuchten zu sehen1 nicht  
jeden bestricken darin das  jubelnde    
,lachen des ,lebens und seine           
herzzerreienden ,klagelieder4 ,nicht    
jeder ist ein niedriger1 kuflicher      
,hurraschreier1 der auf ,kommando das   
,maul aufreit1 weil er mu1 obgleich er  
nichts sieht1 fhlt oder denkt4  ,nicht  
jeder ist ein wohlerzogener ,backfisch1 
der von einer ,bewunderung in  die      
andere fllt an einem ,orte1 wo es die   
,sitte erfordert und zum guten  ,ton    
gehrt1 weil dort etwas zu sehen sein    
soll4 ,nicht jeder hat das  ,gedchtnis  
eines deutschen ,gymnasialoberlehrers1  
der an heiliger ,sttte  alle die        
interessanten1 denkwrdigen              
geschichtlichen ,daten von ,anfang  bis 
zu ,ende gelufig hersagen kann1 was den 
,besuch an ,ort und ,stelle so  beraus  
genureich macht4 ,nicht jeder bersieht  
alle die ,mngel und  ,schnheiten des    
,ortes in der ,aufregung1 weil er ihn   
andichten mu4  ,sondern der weitaus grte

 ,teil der ,menschheit besteht aus jenen
  zgernden1 doch gengend ehrlichen      
,naturen1 die bei einer nicht           
augenscheinlichen ,verwirklichung von   
,erwartungen ihrer wenig produktiven    
aber dennoch phantasiereichen ,kpfe die 
erlittene ,enttuschung nicht            
hinunterwrgen1 sondern sich derselben   
offen und ehrlich entledigen  wollen4 --
    ,so bliebe uns denn nichts zur      
,betrachtung brig als der ,geist der    
alten  ,welt1 der so glorreich auch an  
der antiken ,tafel prsidierte4 ,ich kann
  wirklich nicht ausrechnen1 wie hoch   
sich die ,kosten eines anstndigen       
,gastmahls der ,alten beliefen4 ,ich    
will nicht zu ergrnden suchen1 ob die   
delikaten importierten ,wrstchen vom    
,pontus roh oder gebraten verspeist     
wurden1 und so ,vergleiche mit unseren  
modernen ,wrstchen ziehen4 ,ich will    
nicht wissen1 ob der gesalzene ,fisch1  
der die biederen ,senatorengemter  in   
,aufregung versetzte1 eine ,stunde lang 
oder berhaupt nicht gewssert  wurde4 ,es

 interessiert uns wenig1 ob er mit heier
 ,butter oder mit zher  ,mehlsauce und  
braunen ,zwiebeln begossen wurde4 ,wir  
knnen nicht mehr  untersuchen1 ob die   
,whistable ,natives von ,britannias     
wei-grner ,kste  noch gengend frisch zum
 heilsamen ,genu in ,rom anlangten1 oder
 ob sie  durch ihre und den anderen     
,meerbewohnern charakteristische ,tcke  
infolge  vorgeschrittenen ,alters den   
rmischen ,bonvivants bedenkliches       
,magenzwicken  verursachten4 -- ,nur1   
wie schon gesagt1 im ,spiegel des       
glnzenden  ,altertums vermgen wir unsere
 ,zeit1 also auch unsere ,mhler und     
ihren  ,geist1 richtig zu erkennen1 zu  
verachten oder zu wrdigen4              
,,ii4      ,und was der wirkliche ,geist
 der antiken ,gastmhler ist1 auf den ich
 so oft  hinweise8 -- ,ei1 das ist die  
,freude6 -- ,welche8 -- ,nun1 die       
,lebensfreude1  dieser jubilierende     
,aufruhr1 den nur ,vollblutgeschpfe voll
 und ganz  empfinden und verstehen      
knnen4 -- ,ach1 ,herr ,doktor1 wie ,sie 

mich  peinigen4 ,gewi besitzen wir auch 
,lebensfreude1 aber1 aber 444 ,hm1 worin
  der ,unterschied besteht8 ,ja1 wer das
 sagen knnte6 ,wer das in die ,welt     
hinaus schreien knnte6 ,es lt sich nicht
 sagen4 ,ein ganz groer  ,dichter       
vermochte es nicht einmal auszudrcken4  
,er sagte nur sehnschtig1  da es so ganz
 anders war zur ,zeit1 wo man die       
,tempel der ,venus  ,amathusia noch     
bekrnzte 444 ,ach1 und wenn ,sie mich   
noch so hartnckig  pressen1 ich knnte   
nichts anderes tun1 als ,ihnen alle     
,vorgnge bei einem  ,symposium          
haarscharf und historisch getreu        
hersagen4 ,aber wrde ,sie das           
befriedigen8 -- ,das alles ist doch so  
wohlbekannt4 ,jedem ,schuljungen wird   
es eingepaukt4 ,im ,variet und bei      
,wohlttigkeitsgelegenheiten ist's zu    
sehen4 ,symposien und ,bacchanalien     
werden wunderbar getreu nachgeahmt4  ,da
 sieht man ja alles3 die                
,leopardenfelle1 die fliegenden         
,kleider1  das ,weinlaub im ,haar1 die  

,fackeltrger1 die ,blumenmdchen1 die    
,fltenspieler1 das sanfte ,hirtenvolk1  
das ,trankopfer -- die ,tnze --  alles1 
alles ist noch ganz genau zu sehen4 --  
,aber8 -- ,aber doch so ganz  anders4 --
 -- --    ,gerne1 meine ,damen1 ich will
 mein ,bestes tun4 ,ich sehe1 man lt    
mir keine ,ruhe6 ,htte ich doch gar     
nichts von dieser entsetzlichen         
,lebensfreude erwhnt6 -- ,wenn also so  
ein lebensdurstiger antiker ,hausherr   
seinen ,freunden ein ,gastmahl zu geben 
beabsichtigte1 so wurde am ,morgen  bei 
,sonnenaufgang die beste ,halle des     
,hauses zu diesem ,zwecke feierlichst   
geschmckt4 ,gar nichts ,auergewhnliches6
 ,ganz wie heute4 ,an der dem  ,garten  
zugewandten offenen ,seite des ,saales  
wurde gewhnlich ein langer  ,marmortisch
 aufgestellt1 der nur auf einer ,seite  
zum ,essen gedeckt wurde4  ,die andere  
,seite des ,tisches blieb zur ,bedienung
 frei4 ,tischtcher  gebrauchte man      
nicht1 die ,tischgerte wurden auf die   
blanke ,marmorplatte  gestellt4 ,alles1 

was das ,haus an ,silber- und ,goldwaren
 aufbieten konnte1  wurde natrlich      
benutzt1 das ,mahl zu verschnern4 ,der  
,tisch prangte mit  ,blumen2 ,blten     
bedeckten den ,fuboden1 ,rosengirlanden 
hingen mahnend  ber den ,sitzen der     
,gste1 als ein ,sinnbild des            
,schweigens4 ,man plauderte  nicht aus1 
was man an der ,tafel erfuhr4 ,die      
,rosen verboten es4 -- ,an der  anderen 
,seite des ,raumes standen die          
,amphoren1 groe zweihenkelige ,krge1    
gefllt mit ,wein4 ,daneben war der      
,krater1 ein groes ,mischgef1 eine      
,bowle1 worin der ,wein mit ,wasser     
vermengt wurde4 ,dieses ,geschft        
besorgte  der ,rex ,bibendi1 der        
,trinkmeister oder ,mundschenk4 ,ihm zur
 ,seite standen  bekrnzte ,knaben in    
aufgeschrzten ,gewndern1 deren ,aufgabe 
es war1 die  ,becher der ,gste zu fllen4
 ,nicht weit entfernt von der           
,weinstation1 in  der ,nhe des          
,ausganges1 stand der ,anrichtetisch mit
 ,wrmebecken fr  die ,speisen1 die aus  

der ,kche hereingebracht wurden4 ,hier  
waltete ein  ,austeiler und ,trancheur  
seines ,amtes4 ,er verteilte die        
,speisen1 zerlegte  die ,braten1 und    
seine bekrnzten ,jnglinge reichten die  
guten ,dinge den  ,gsten dar4 ,whrend   
des ,mahles saen die ,gste gewhnlich auf
 ,schemeln  oder dreifigen ,sthlen1 nach
 der ,mahlzeit lie man sich auf feinen1 
weichen ,ruhebetten nieder1 reich       
verzierten ,mbelstcken1 mit kostbaren   
,decken oder ,fellen wilder ,tiere      
behangen4 ,im ,vorzimmer hielt man      
gewhnlich fr jeden ,gast ein            
,waschbecken aus edlem ,metall und      
kostbare1  wohlriechende ,salben bereit4
 ,das ,handtuch jedoch mute jeder ,gast 
sich  selber mitbringen4 ,die ,alten    
hielten viel auf ,hygiene und           
verzichteten auf  die ,gtergemeinschaft 
von ,handtchern und ,servietten4        
,wenn alle diese ,vorkehrungen getroffen
 waren1 wurden die ,lampen  angezndet1  
die ihr miges ,licht im ,raume          
ausstrahlten4 ,im ,kohlenbecken  auf dem

 ,tripod glhte bald der ,weihrauch oder 
andere wohlriechende ,dinge1  deren     
feiner ,geruch sich mit dem ,duft der   
,blumen vermengte4 ,alsdann gingen  die 
,diener des ,hausherrn und holten die   
,geladenen feierlichst ab4 ,dann        
erschienen sie1 die wrdigen1 frhlichen  
,gste1 festlich geschmckt1  ,haupthaar  
und ,bart mit wohlriechendem l gesalbt1 
leicht gekleidet in  einfachen weien    
oder zartbunten ,gewndern1 und die      
,hupter zierten  ,blumen-1 ,weinlaub    
oder ,lorbeerkrnze4 ,herzlich wurden sie
 von dem  lchelnden ,symposiarch an der 
,schwelle des ,hauses empfangen4 ,darauf
  sprangen ,sklaven heran1 die den      
,gsten die ,sandalen lsten1 die ,fe     
wuschen und dieselben mit feinen        
,spezereien salbten4 ,nun begann die    
,ttigkeit des ,haushofmeisters4 ,lachend
 und scherzend begab man sich zur       
,tafel2 auf ein ,zeichen des            
,haushofmeisters brachten die bekrnzten 
,kellner  das feine1 ,appetit erregende 
,horsd'uvre und setzten es1 ber den     

,tisch hinberreichend1 vor die ,gste    
nieder4 ,inzwischen war auch der        
,trinkmeister geschftig4 ,mit seinem    
silbernen ,schpfkrglein tauchte  er in  
die ,tiefe des ,kraters und fllte die   
bereitstehenden ,poculae  mit khlem     
,wein1 den seine hochgeschrzten         
,weinkellner darauf lchelnd  kredenzten4
 ,und feierlich erhoben sich nun alle   
,gste und stieen auf das  ,wohl des     
obersten ,gottes ,zeus ,soter oder der  
,gttin der ,gesundheit ,hygieia  an4    
,so verlief das ,mahl4 ,man gedachte der
 abwesenden ,freunde und ,frauen und    
trank auf ihr ,wohl4 -- ,nein1 gndiges  
,frulein4 -- ,die strengen ,griechen    
gestatteten ihren ,damen nicht1 an      
,festmhlern teilzunehmen1 waren aber    
rcksichtsvoll genug1 sich ihrer         
,gattinnen und ,tchter zu erinnern4 ,die
  ,rmer jedoch schienen                 
,damengesellschaft mehr zu schtzen4 ,man
 sa nach  unserer heutigen ,sitte       
paarweise zusammen2 die ,frauen nahmen  
an allem1  was die ,mnner taten1 teil4  

,das eigentliche ,essen war gewhnlich   
bald  vorber4 ,unsere unzhligen ,gnge   
kannte man nicht4 ,man begngte sich  mit
 ,fisch1 ,braten1 ,gemsen2 der          
,nachtisch1 se ,speisen und ,frchte1    
bildete den ,schlu4 ,nach jedem ,gang   
wurde der ,marmortisch grndlich         
gereinigt und den ,gsten frisches       
,waschwasser in den ,becken gereicht4   
,bestand die ,tischgesellschaft nur aus 
,mnnern1 so wurden oft ernste und       
philosophische ,gesprche gefhrt4 ,man   
besprach ,ereignisse1 ffentliche        
,angelegenheiten1 die ,reden der groen  
,mnner4 ,waren solche ,koryphen  selbst 
anwesend1 so suchte man ihre            
,gesellschaft1 lauschte ihren  ,worten1 
vertiefte sich oft in ernste1           
wissenschaftliche ,gesprche4 ,in        
,mnnergesellschaft geht's natrlich oft  
auch bermtig zu4 ,da sprhte  ,geist und 
,witz1 man uzte sich und zog sich auf1  
und die ,hallen erschollen  vom         
frhlichen1 gesunden ,lachen der lustigen
 ,menschen4 ,ein beliebter  ,scherz war1

 einem ,freunde auf das ,wohl einer     
abwesenden heimlichen ,freundin         
zuzutrinken4 ,der ,betreffende mute     
alsdann so oft seinen ,becher leeren1   
als ihr oder sein ,name ,buchstaben     
enthielt4 ,oft auch erhob sich ein      
frhlicher ,zecher und sang mit dem      
blumenumwundenen ,pokale in der ,hand   
ein  ,tischlied1 das ,skolion1 welches1 
je nach seiner ,art heiter oder ernst1  
den ,beifall der ,zuhrer erntete4 ,zum  
,schlu des ,mahles wurde meistens  die  
letzte gemeinsame ,runde den            
freundlichen ,schutzgeistern des        
gastlichen  ,hauses dargebracht4        
,alsdann nahm man auf den ,ruhebetten   
,platz1 und es  strmte eine ,schar von  
,sngerinnen und ,fltenspielern herein1  
die  ,gste mit ihrer ,kunst zu          
erheitern4 ,an ,tnzerinnen1             
,lustigmachern und  ,possenreiern fehlte
 es auch nicht4 ,diese ,leute wurden    
alle reichlich  bewirtet1 und ganz wie  
heute1 je mehr sie dem ,weine           
zusprachen1 um so  leidenschaftlicher   

und heier bten sie ihre ,kunst aus4     
,verlockend  klangen dann die ,flten1   
begeistert die ,gesnge1 und die ,mnade  
raste  verzckt um das schweigende       
,marmorbild des ,dionysos1 whrend sich  
von  ihren heien ,lippen der ekstasische
 ,schrei ,evoe6 ,evoe6 rang4 --  ,oft   
erhoben sich auch die ,gste und spielten
 mit4 ,sie forderten ihre  bekrnzten    
,kellnerjnglinge gleichfalls auf1 ihnen 
in dem bacchantischen  ,zuge zu folgen1 
und alle vereinigten sich zum wilden    
,tanze1 wo sie im  begeisterten         
,ausbruch von irdischer ,freude den     
,saal1 die ,grten1 vorbei  an           
pltschernden ,brunnen1 die stille ,nacht
 und die ,sulengnge des  ,peristils     
durchtobten und sich dem berauschenden1 
flammenden ,feuer ihres  ,freudedurstes 
ergaben4 ,alle stimmten sie ein in den  
,lobgesang auf die  ,schnheit1 und      
hchstens die alten und besonnenen       
,philosophen schauten  innig lchelnd dem
 wilden ,treiben zu4 -- -- ,so endete   
das ,fest1 und  beladen mit ,andenken   

und wertvollen ,geschenken nahmen die   
glcklichen  ,gste vom ,symposiarch      
,abschied4    ,sie sehen1 meine         
,herrschaften1 ich vermochte ,ihnen     
nichts ,neues zu sagen4  ,was ich erzhlt
 habe1 sind altbekannte ,tatsachen4 ,die
 antike ,lebensfreude  bleibt unerklrt  
und unerklrlich4 ,und was die           
geruschvolle ,prozession  durch die     
,sulenhallen anbelangt1 so hlt uns unser
 angeborenes  ,anstandsgefhl und die    
,herrin des ,hauses oder die ,polizei   
von derlei  ,geschmacklosigkeiten ab4   
,mit dem leidigen ,verfall der ,antike1 
der wachsenden ,macht und ,ausdehnung   
des ,christentums und den ,bewegungen   
der barbarischen ,vlker artete die      
besagte heidnische ,freude der          
,gastmhler langsam aus1 nahm immer mehr 
und  mehr ab und starb schlielich       
gnzlich4 ,obgleich die ,kirche niemals  
eine  ,feindin des ,weines war und ihren
 ,glubigen nie ausdrcklich den ,genu    
des ,weines verbot1 so ist es doch ihrem
 direkten ,einflsse zuzuschreiben1  da  

die ,freude des ,altertums wich4 ,daraus
 geht ganz deutlich hervor1 da  diese   
rtselhafte ,freude nicht eigentlich im  
,weine enthalten ist4  ,noch lange      
hielten die ersten ,christen an vielen  
heidnischen ,sitten und  ,gebruchen     
fest1 aber allmhlich versanken sie in   
die ,dunkelheit  der ersten             
,jahrhunderte unserer ,zeitrechnung1 von
 denen kein schnes  ,streifchen ,licht  
auf unsere ,tage gefallen ist4 ,wie sich
 die ,alten mit der  ,lebensfreude      
befaten1 so befaten sich die ,christen  
mit der ,todesfreude4  ,man hatte       
gelernt zu sterben1 aber zu leben       
verlernt4 ,und wenn man  verlernt zu    
leben1 so verlernt man auch zu essen4   
,so wissen wir gar nichts               
,nennenswertes von den ,sitten und      
,tafelgebruchen der ,vlker des vierten  
bis achten ,jahrhunderts4 ,wir haben    
auch nicht viel verloren4 ,man kann     
sich leicht denken1 da die ,gelage1 wenn
 es solche gab1 nichts als groe         
,fressereien waren4 ,eine ,miniatur1 das

 einzig existierende ,dokument1 stellt  
anschaulich dar1 da man im neunten und  
zehnten ,jahrhundert in ,paris die      
,notwendigkeit eines ,tisches bei einem 
,mahl erkannt hatte4 ,wir sehen auf  dem
 ,bildchen eine ,tafelgesellschaft auf  
klobigen ,schemeln an einem runden      
,tische sitzen4 ,die ,runde ernhrt sich 
redlich aus einer gemeinsamen  ,schssel 
in der ,mitte4 ,tcher und ,teller gibt  
es nicht4 ,man hlt den  ,braten mit den 
,fingern auf einem groen ,stck ,brot und
 bearbeitet die  ,masse mit einem       
dolchartigen ,instrument4 ,statt der    
,blumen liegen abgenagte  ,knochen      
allenthalben umher4 ,hinter den         
,schmausern stehen ,weinkrge auf dem    
,boden1 deren ,umfang auf einen         
respektablen ,durst schlieen lt4        
,erst auf den ,bildern aus dem          
dreizehnten ,jahrhundert kann man eine  
,wendung  zum ,bessern entdecken4 ,das  
,tischtuch erscheint4 ,und erst gegen   
,ende des  vierzehnten ,jahrhunderts    
scheint man sich ,etikette und          

menschenwrdige  ,tafelsitten angewhnt zu
 haben4 ,aber selbst auf ,bildern aus   
viel  spteren ,perioden1 namentlich auf 
den ,werken der frhen deutschen und     
niederlndischen ,meister kann man       
,gastmahlsszenen betrachten1 die1 wenn  
sie nicht bertrieben sind1 wahre ,orgien
 von ,fra und ,vllerei gewesen  sein    
mssen4 ,die ,chronisten und             
,geschichtschreiber des ,mittelalters   
hatten  anscheinend groen ,respekt vor  
derartigen ,funktionen und berichteten  
viel  in ihrer langweiligen ,weise von  
den ,festessen und ,mhlern ihrer ,tage4 
ffentliche ,schmuse wurden viel und bei 
jeder kleinen ,gelegenheit  abgehalten4 
,die ,hallen der ,burgen oder der       
,rathuser waren meistens die  ,sttte    
eines ,banketts4 ,an ,ermangelung       
gengend groer und passender  ,lokalitten
 nahm man aber auch gerne mit der ,wiese
 und dem freien ,himmel  vorlieb4 ,man  
pflegte auf ,bnken an den ,tischen zu   
sitzen4 ,daher der  ,name ,bankett4 ,bei
 einem ritterlichen ,bankett saen die   

,herren und  ,ehrengste an einer erhhten
 ,tafel unter dem ,baldachin4 ,die      
,tische waren  hlzern1 lang und schmal1 
und wie im ,altertum war eine ,seite fr 
die  ,bedienung frei4 ,die ,germanen    
gestatteten ihren ,frauen zwar1 an den  
,banketts  teilzunehmen2 die ,frauen    
muten sich aber an separaten ,tischen   
abfttern  lassen4 ,in den romanischen   
,lndern dagegen sa man paarweise in     
,eintracht  zusammen4    ,mit der       
,entwicklung der ,knste und des         
,handwerks im ,mittelalter nahm auch    
das ,tafelgert an ,schnheit und         
,vollkommenheit zu4 ,die ,speisesle     
wurden nun mit kunstvollen ,gestellen1  
prchtig gearbeiteten ,schrnken und      
niedlich geschnitzten ,anrichtetischen  
ausgestattet4 ,kostbares ,silberzeug1   
blanke ,silber- oder ,zinnteller1 feine 
,glser und irdene ,geschirre  zierten   
die ,tafeln der ,reichen4 ,die          
,festhallen wurden reich mit ,fahnen und
  ,girlanden dekoriert1 die ,tische     
sinnvoll mit ,blumen geschmckt4 ,die    

feinen  linnenen ,tischtcher wurden     
meistens so gefaltet1 da man sie1 wenn  
sie  beschmutzt waren1 umschlagen       
konnte4 ,bei besonders groen ,festessen 
traten zwischen den einzelnen ,gngen    
fahrende ,snger und ,schauspieler1      
,possenreier1 ,hanswurste1 ,akrobaten1  
,bnkelsnger und andere ,klageweiber  der
 ,frhlichkeit auf1 damit die ,esserei   
mglichst lange whre4 ,oft  wurden ganze 
,theaterstcke zwischen den einzelnen    
,gngen gespielt4 ,da  es meistens viele 
solcher ,gnge gab1 dehnten sich diese   
,prunkschmuse  entsetzlich aus und      
kosteten viel ,geld4    ,bei den groen  
,staatsbanketts1 wo alle ,frstlichkeiten
 zusammenkamen1  muten gewhnlich die    
,edelleute des ,landes eigenhndig des   
,kaisers  heilige ,macht bedienen4 ,oft 
wurden die schweren ,schsseln von einem 
,edlen zu ,pferde1 begleitet von dem    
,gerusch der ,hrner und ,pauken1 in  den
 ,saal getragen1 und der tapfere ,ritter
 prsentierte sie kniend dem             
,landesherrn4 ,die mter eines           

,mundschenks1 ,truchsesses usw4 waren   
eine  besondere ,ehre1 welche die       
,majestt nur seinen ,gnstlingen verlieh1
  und der ,titel war gewhnlich erblich4 
-- ,nachdem die guten ,gaben so         
prsentiert waren und das ,wohlgefallen  
des ,gewaltigen erregt hatten1  waltete 
der ,vorschneider seines ,amtes1        
zerlegte die ,stcke kunstgerecht  und   
lie sie auf den ,tisch stellen1 damit   
sich jedermann nach ,herzenslust        
bedienen konnte4 ,die ,getrnke waren    
wohlweislich unter der ,oberaufsicht    
des frstlichen ,mundschenks4 ,der       
,haushofmeister1 welcher die ,bedienung 
von  den ,seitentischen aus leitete1 war
 die ,seele des ,ganzen4    ,die        
,schauessen und ,banketts des           
,mittelalters haben mehr oder weniger   
alle  das ,geprge einer groen           
,fresserei4 ,man gab weniger um die     
,qualitt der  ,speisen als um die       
,hauptsache3 da man genug davon hatte4  
,da bei  solchen ,gelegenheiten         
,trunkenheit und ,roheit oft berhand    

nahm1 ist  selbstverstndlich4           
,namentlich die ,deutschen1 die         
,englnder und die  ,niederlnder haben   
,groes in der ,vertilgung von kolossalen
 ,mengen von  ,speisen und ,getrnken    
geleistet4 ,aber selbst die groen       
sthetiker der  italienischen            
,renaissance scheinen keine             
hervorragenden ,knstler der ,tafel      
gewesen zu sein4 ,erst im siebzehnten   
,jahrhundert begann man in ,paris mit   
der wachsenden ,kultur auch an die      
,verfeinerung der ,kche1 des ,essens und
  der ,tafelsitten zu denken4 ,es war   
die ,renaissance der ,kochkunst4 ,und   
aus dieser groen ,bewegung entstand die 
groe klassische franzsische  ,kche1     
deren wir uns heute noch erfreuen1 eine 
,kunst1 vom praktischen  ,standpunkt aus
 vielleicht die wichtigste der          
,menschen1 vom sthetischen  aus1 wrdig1 
den neun ,musen beigefgt zu werden4 --  
,zur gleichen ,zeit entstanden in ,paris
 als das ,zentrum der damaligen ,welt   
schne1 groe ,gasthfe1 die ,hotels       

genannt wurden4 ,es ist der  zgernde    
,anfang der modernen ,hotelindustrie1   
denn die ffentlichen  ,gasthuser im     
,mittelalter waren durchweg und berall  
sehr schlecht4 ,seit  dem grauen        
,altertum hatte man gar keine           
,fortschritte darin gemacht1 ja1  man   
war zurckgegangen4 ,die bedauernswerten 
,reisenden waren auf die  ,gastlichkeit 
ihrer ,freunde in den ,stdten angewiesen
 oder hielten in  den ,klstern ,einkehr4
 ,die ,klosterbrder waren               
jahrhundertelang die  beliebtesten      
,gastwirte4 ,das ,kloster von ,st4      
,gallen hatte bereits  im neunten       
,jahrhundert ein berhmtes ffentliches   
,gasthaus4 ,das  franzsische ,hotel     
wurde bald nach seinem ,erscheinen in   
,london  erfolgreich nachgeahmt1 und    
einige ,gasthfe dort gelangten zu groer 
,berhmtheit4 ,in ,deutschland fanden    
,unterkunftssttten fr ,reisende  nach   
franzsischem ,muster erst viel spter    
,eingang4 ,in der ra der  ,postkutsche  
ist das ,hotel aber noch immer ein sehr 

miger1 bescheidener  ,betrieb4 ,das     
,dampfro jedoch brachte einen gewaltigen
 ,umschwung4 ,trotzdem  hat sich der    
,kleinbetrieb des ,hotels aber bis in   
unsere ,tage hinein  erhalten1 und das  
ganz moderne ,riesenhotel ist ein       
charakteristisches ,kind  der jngsten   
,jahre1 einer entschieden neuen ,zeit1  
und hat das ,licht der  ,welt in einem  
neuen ,lande1 in ,amerika1 erblickt4    
,also auch etwas ber die technische     
,entwicklung der ,kochkunst soll  ich   
sagen6 -- ,mit grtem ,vergngen1 gndige  
,frau4 -- ,warum ich so  teuflisch      
lchle8 -- ,nun1 ich finde es so         
tragikomisch1 da die  ,frauen sich immer
 fr dasjenige1 wozu sie am wenigsten    
,geschick haben1 am  meisten            
interessieren1 oder besser1             
interessieren mssen4 -- ,nein1 meine    
verehrten ,damen1 zum ,kochen haben die 
,frauen nun einmal absolut kein         
,talent4 -- ,wie8 ,das ,allerneueste8 --
 ,bitte1 das haben schon grere          
,autoritten lange vor mir gesagt1 und   

ich schliee mich ihnen nur ganz         
bescheiden an4 ,ja1 ja1 die bitterbse   
,wahrheit lt sich nun einmal  nicht     
ndern4 ,die meisten ,frauen haben dies  
in ihrem geheimsten ,herzen  ganz       
schrecklich empfunden und wollen es     
nicht eingestehen4 ,und wie haben  die  
armen ,ehemnner erst gelitten6 ,in ihren
 ,mgen natrlich4 ,aber eigene           
,magenschmerzen sind grimmiger als      
fremde ,herzensqualen4 ,daher die kalte 
,brutalitt des mnnlichen ,geschlechts4  
,ich will gar nicht versuchen1 der      
schrecklichen ,wahrheit auf den ,grund  
zu gehen oder sie umzustrzen1 es ist    
aussichtslos4 ,sie ist ohne ,hoffnung   
wahr4 ,und so mssen wir sie hinnehmen4  
-- ,an ,ungeheuerlichkeit kommt diese   
,tatsache nur der alten ,sphinx gleich4 
,und ein ,rtsel stellt sie uns auf1     
eines der hrtesten unserer ,zeit4       
,gesundheit1 ,eheglck1 ,kindererziehung1
 ,heim1 alles hngt davon ab4 ,ich       
zittere1 eine ,lsung fr das ,rtsel      
auszusprechen4 ,ich wage es nicht4  ,ich

 kann ,ihnen1 meine ,freunde1 nur seine 
ganze ,schrecklichkeit vor ,augen       
fhren4    ,die ,urmenschen waren anfangs
 harmlose ,vegetarier und ernhrten sich 
von  rohen ,wurzeln1 ,gewchsen1         
,frchten1 ,heuschrecken und wildem      
,honig4  ,mit der wachsenden            
,intelligenz erkannten sie aber         
allmhlich ihre  berlegenheit ber die    
anderen ,tiere der ,erde4 ,und wem die  
,menschen  berlegen sind1 das schlagen  
sie tot und essen es auf4 ,so auch schon
 die  ,urmenschen1 unsere ruppigen      
,vorvter4 ,sie lernten ,waffen          
gebrauchen1 ,tiere  erlegen und das     
,fleisch derselben essen4 ,mit dem      
,gebrauche von ,werkzeugen  bten sie    
aber viel von ihrer ursprnglichen       
animalischen ,kraft ein1  sie           
verfeinerten sich1 und es wuchs somit   
das ,bedrfnis fr zubereitete  ,speisen  
und zutrglichere ,nahrung denn die rohen
 ,produkte der ,erde4 ,und  aus dem     
,hhlenbewohner1 der das blutende        
,fleisch des ,jagdtieres auf einen      

,stecken spiete und ber der ,flamme     
rstete1 entwickelte sich langsam1       
entsetzlich langsam im ,laufe der       
,jahrtausende der moderne1 vollendete   
,kochknstler1 ein praktischer ,physiker1
 ein dichterischer1 trumender           
,chemiker1 ein ,saucen- und             
,suppensthetiker4 ,eine ,vollendung und 
,reichhaltigkeit von ,genssen1 wie sie  
dem modernen ,gourmet zur ,verfgung     
stehen1 ist nach unseren ,begriffen     
nicht mehr zu berbieten1 selbst  nicht1 
wenn neue ,pflanzen1 ,gewchse1 ,frchte  
und sonstige ,nahrungsmittel  entstehen1
 wie ,luther ,burbank1 der kalifornische
 ,zauberer oder  ,naturpfuscher -- wie  
man will und es auffat -- deren viele   
dem ,schoe  der ,erde entlockt4 ,es ist 
ein allgemeiner ,gedanke1 da unsere     
,nachkommen  knftiger ,jahrtausende1 um 
dem ,entwicklungsprozesse gerecht zu    
werden1  ausschlielich chemische        
,prparate und kondensierte ,kraftmittel 
in ganz  geringen ,dosen zu sich nehmen 
werden4 ,dann mte freilich eine gnzliche

  ,vernderung der menschlichen          
,verdauungsorgane stattfinden1 was ja   
nicht  ausgeschlossen und sogar         
wahrscheinlich ist4 ,seit dem           
,urzustande bis auf  unsere ,zeit ist   
eine solche ,vernderung bereits         
sichtlich eingetreten4  ,denn unsere    
heutigen ,mgen wrden sich mit der ,kost 
unserer ,urvorvter  keine ,woche lang   
einverstanden erklren und sehr bald     
dagegen rebellieren4  ,vorlufig gebe ich
 mich aber noch gerne mit der           
althergebrachten1  substanziellen       
,fllung meines ,magens zufrieden4       
,die ,stellung der ,kochkunst zu den    
schnen ,knsten ist1 wie ich schon       
erwhnte1 eine ganz eigenartige4 ,kein   
menschliches ,knnen1 das auf den  ,namen
 ,kunst ,anspruch erhebt1 steht den neun
 ,musen so nahe1 wie die  nicht         
offizielle zehnte1 die ,beschtzerin der 
brodelnden ,tpfe4 ,der  greifbare       
,unterschied zwischen den schnen ,knsten
 und der ,kochkunst ist  die ,materie1  
der ,stoff und die ,art und ,weise des  

,genusses4 ,sie dienen vor  allem der   
,ernhrung des geistigen oder leiblichen 
,menschen4 ,und je  mehr diese          
,nahrungsmittel der ,seele und des      
,krpers verfeinert und  vervollkommnet  
werden1 um so mehr steigert sich auch   
die ,empfnglichkeit  und ,genufhigkeit  
des ,genieenden und sein ,verlangen nach
 ,genu4 ,in  schierer ,unersttlichkeit  
sucht er die gegebenen ,mittel und      
,rohmaterialien  seinen ,bedrfnissen gem
 herzurichten1 er grbt und grbelt1 neue 
,mittel1 neue ,wege zu entdecken4 ,so   
entstehen ,dionysos-,dithyramben und    
,suprme de volaille truffe4 ,ob leere   
,worte1 plumpe ,marmorkltze1  giftige   
,farben1 schreiende1 brummende1         
zischende1 fltende ,tne oder die        
jungen1 kstlichen ,krper der ,geschpfe  
aus dem ,pflanzen- und ,tierreich  zu   
,genumitteln verarbeitet werden1 bleibt 
sich im ,grunde doch gleich4    ,sobald 
der eigentliche ,zweck dieser           
,naturgaben1 nmlich der der  ,ernhrung1 
von ,menschen1 die nicht ,ma noch ,ziel 

halten knnen1  mibraucht wird1 so tritt 
ganz automatisch die ,strafe der ,natur 
in der  ,form einer ,rckwirkung ein4    
,der unersttliche ,kunstschlemmer1 wenn 
er  nicht gerade wahnsinnig wird1 wird  
bersttigt1 sein feines ,gemt wird       
abgestumpft gegen das se ,walten der    
schnen ,dinge1 die ihm frher  ,genu und 
,glck bereiteten4 ,sie ekeln ihn an3 er 
schmht sie in hchst  undankbarer ,weise4
 ,er bedenkt nicht1 da sie gar nichts   
von ihren schnen  ,qualitten verloren   
haben und da er der ,schuldige ist4 ,er 
mu sich  eine ,weile lang von ihnen     
entfernen1 er mu hungern1 um ihre ,gte  
wiederzuerkennen und seine frhere       
,genufhigkeit zurckzugewinnen4  ,den    
kulinarischen ,schlemmer ereilt das     
gleiche ,schicksal in der ,gestalt  von 
,appetitlosigkeit1 ,dyspepsie oder      
,indigestion1 wenn nicht gar schlimmere 
,komplikationen eintreten4 -- ,fr alle  
,exzesse gibt es eine ,vergeltung4  ,die
 ,natur beschtzt sich mit               
bewundernswerter ,przision4 ,nichts ist 

schdlicher als eine ,reihe von schnen   
,tagen4 ,man befrage ,goethe4 ,nichts   
ist schdlicher als ein bestndiges       
,genieen von ,kunstwerken4 ,man  sehe   
sich einen ,museumwrter an4 ,ich knnte  
mir wirklich nichts  ,schrecklicheres   
vorstellen als eine ewige ,seligkeit4   
,das mten wahre  ,hllenqualen sein1 es  
sei denn1 da wir uns nach unserem       
leiblichen  ,tode sehr verndern4 ,nichts
 ist schdlicher fr den ,krper als eine  
bestndige ,ernhrung desselben mit den   
allerfeinsten ,mitteln4 ,man besehe     
sich die ,tafel unserer ,kochknstler1   
und man wird staunen1 wie  einfach diese
 weisen ,mnner leben1 die doch          
eigentlich immer wie im                 
,schlaraffenlande schwelgen knnten4     
,die schnen ,knste machen nicht den     
,frieden und den ,wohlstand1 sondern    
diese lassen jene aufblhen4 ,genau so   
ist's mit der ,kochkunst4 ,und um nur   
von der ,kochkunst zu sprechen1 mu man  
als ,nichtfranzose neidlos gestehen1  da
 ,frankreich seit einigen ,jahrhunderten

 das ,licht der ,nationen ist4 ,das     
moderne ,paris hat die ,stellung des    
antiken ,roms geerbt4 ,natrlich sind    
die anderen ,nationen als               
fortschrittliche ,menschen dem          
leuchtenden  franzsischen ,vorbilde alle
 mehr oder weniger gefolgt4 ,jedoch sind
 sie  in bezug auf ,essen und ,trinken  
und ,zubereitung von ,speisen eben doch 
nur  zivilisierte ,barbaren oder1 um den
 ,kunstausdruck zu gebrauchen1 da von   
,kunst fortwhrend die ,rede ist1 -- sie 
sind ,kopisten4    ,gewi1 ,herr ,doktor1
 ich verstehe ,sie sehr wohl4 ,die      
,kopie eines ,kunstwerks  kann unter    
,umstnden in knstlerischer ,hinsicht    
ebenso gut1 ja selbst  noch besser sein 
als wie das ,original4 ,ein franzsisches
 ,men von einem  deutschen ,chef ist oft
 eine sehr achtenswerte ,leistung4 ,aber
 dennoch6 --  ,sie1 ,herr ,doktor1 als  
,kunstkritiker wissen ganz genau3 es    
sind doch nur  die ,menschen gute       
,kopisten1 die nichts aus sich selber   
leisten knnen4  ,seit vielen            

,jahrzehnten hat ,deutschland versucht1 
gewisse franzsische  ,lebensweisen      
nachzuahmen1 und sie sind in mancher    
,hinsicht ausgezeichnet  gelungen1 ja1  
die ,originale bertroffen worden4 ,ein  
,kopist aber1 der  selber etwas zu sagen
 hat und etwas in sich fhlt1 ist ein    
schlechter  ,kopist4 ,lenbach kopierte  
die ,lateiner der ,renaissance4 ,was war
 die ,frucht  dieser ,arbeit8 -- ,es    
entstanden ,giorgione plus ,lenbach1    
,titian plus  ,lenbach1 ,velasquez plus 
,lenbach usw4 ,an ,drers italienischen  
,studien  ist dasselbe ,resultat zu     
bemerken4 ,werke1 die ,goethe aus       
fremden ,sprachen  bersetzte1 wurden    
sein geistiges ,eigentum4 -- ,da        
,deutschland und die  anderen ,nationen 
jmmerlich wenig ,kraft in sich fhlen1   
eine eigene  ,kochkunst zu schaffen1 so 
ahmen sie die franzsische ,schule sehr  
erfolgreich nach4 ,sie sind aber nicht  
imstande1 ihren ,produkten auch nur     
einen ,hauch von beachtenswerter        
,individualitt mitzuteilen4 ,kochen     

knnen  ist ein ,talent1 meine ,damen1   
wie jede schne ,kunst ein ,talent ist4  
,es ist  etwas in der ,kochkunst1 das   
sich nicht erlernen lt4 ,es mu im       
,menschen  stecken4 ,frankreich1 die    
,nation als ein ,individuum1 ein        
,mitglied der  kaukasischen ,familie    
gesehen1 besitzt das eigenartige1       
appetitliche  ,talent zum ,kochen wie   
das dunkle ,schicksal den ,sprling einer
 biederen  ,bauernfamilie zum gottvollen
 ,musiker macht1 whrend seine ganze     
,sippe  hoffnungslos und bewundernd     
zuschauen mu4 -- ,die ,franzsinnen8     
,nein1 das  ist das ,eigenartigste an   
dem eigenartigen ,talent der ,kochkunst3
 es meidet  das gesamte weibliche       
,geschlecht4 ,maskulinische ,kraft und  
,phantasieflug  sind erforderlich1 um   
schpferisch zwischen ,kasserollen und   
,pfannen ttig  zu sein4 ,nicht etwa1    
weil es dem weiblichen ,geschlecht an   
physischer ,kraft  gebricht1 sondern    
weil einfach das ,talent nicht vorhanden
 ist4 ,dieser  ,umstand drngt die       

,kochkunst in die vorderste ,reihe der  
,knste4    ,ja1 ja1 ich lache wieder1   
meine ,damen4 ,aber nicht1 weil ich ,sie
 so  entsetzlich erzrnt habe und ,gefahr
 laufe1 ,ihre reizende ,gesellschaft  um
 meiner ,khnheit willen einzuben1       
sondern ich lache ber den  sonderbaren  
,empfang1 der der ,wahrheit immer und   
berall bevorsteht4 --  ,friedrich       
,nietzsche htte sich seine ungalante1   
geschmacklose ,demtigung  der           
germanischen ,hausfrau als eine         
berflssigkeit und ,ungerechtigkeit      
ersparen knnen4 ,aber wer kann's dem    
armen ,magenkranken verdenken1 da er    
gegen die ,kche wettert1 an welche die  
rstigen ,germanenmgen gewhnt  sind4 --  
,die deutsche ,frau wird nach einigem   
,zgern und ,errten  eingestehen1 da sie 
sich niemals ,kopfschmerzen ber die     
richtige  physiologische                
,zusammenstellung einer ,mahlzeit macht1
 da der ,eiwei-  oder ,fettgehalt einer 
,ware sie nicht strt1 da ,kohlehydrate  
ihr vllig  fremd sind4 ,das ,wort schon6

 ,ist es nicht geradezu haarstrubend in 
,verbindung mit ,essenswaren8 -- ,darum 
sollten ,sie1 meine ,damen1 nicht       
zrnen4 ,es ist nicht besonders          
schmerzhaft fr einen ,menschen1 zu hren1
  da er kein ,talent fr einen ,beruf    
hat1 den er sich nicht einmal selbst    
gewhlt1 sondern wohinein ihn die ,macht 
der ,umstnde gezwungen hat4 --  ,nicht  
wahr8 -- ,na also6 -- -- ,aber8 -- ,was 
aber8 -- ,wer denn in ,zukunft  kochen  
soll8 -- ,wir werden sehen4    ,die     
,kochkunst1 weil sie ein eigenes ,talent
 ist1 wird daher -- wie immer --  von   
dem1 der es nicht besitzt1 berschtzt4   
,frankreich wte kaum1 da  seine ,shne   
,knstler am ,herde seien1 wenn es nicht 
die anderen ,nationen  fortwhrend       
zugestehen und bei ihm in die ,lehre    
gehen mten4 ,es ist ein  ,irrtum1       
anzunehmen1 da das ,wertvolle in der    
franzsischen ,kultur  durch das         
franzsische ,talent zum ,kochen bedingt 
oder auch nur besonders  beeinflut      
worden sei4 ,ein feiner ,mensch sorgt   

selbstverstndlich auch  fr die          
,verfeinerung und ,pflege des ,sinnes1  
der im ,gaumen steckt4 ,doch  kommt     
dieses ,streben erst an zweiter ,stelle4
 ,der verfhrerische1 sich  leicht       
aufdrngende ,gedanke1 da eine primitive 
,kche notwendigerweise  ein ,volk       
verdummen oder auf einer geistig        
primitiven ,stufe erhalten msse1  ist   
grundfalsch4 ,ebenso der ,glaube1 da    
eine hochentwickelte ,kochkunst das     
geistige ,leben der ,nation besonders   
frdere4 ,ich glaube berhaupt nicht1  da 
die ,ernhrung des ,krpers resp4 die     
,wahl der ,speisen viel oder auch  nur  
etwas mit der ,entwicklung der ,seele zu
 tun hat4 ,das alte ,sprichwort von  der
 gesunden ,seele im gesunden ,krper ist 
nicht zutreffend4 ,denn wre  das der    
,fall1 so mten ja alle ,reichen1 alle   
,feinschmecker ausnahmslos  groe feine  
,geister sein oder geistig hochbegabte  
,kinder haben4  ,die grten              
,feinschmecker aber waren nie die       
feinsten ,geister4 ,hat                 

,brillat-,savarin auer seiner           
,physiologie des ,geschmacks nicht auch 
,dichtwerke geschrieben8 -- ,als        
,dichter ist er tot1 als ,feinschmecker 
wird er noch fr klassisch gehalten4 ,die
 grten ,denker1 ,dichter und  ,knstler  
sind bisher fast ohne ,ausnahme aus     
brgerlichen1 kleinen1 oft  sogar sehr   
armen ,verhltnissen hervorgegangen1 wo  
das tgliche ,men  keine prunkende ,reihe
 von auserlesenen ,leckerbissen aufwies4
 ,die bitterste  ,armut ist ja          
bekanntlich sogar das ,privilegium des  
,genies4 ,reichtum und  ,genie hassen   
sich4 ,auch kann ich mich keines groen  
,mannes erinnern1 der  ein              
traditioneller ,feinschmecker war4 ,der 
ehemals viel verschriene  ,epikuros1 der
 ,mann mit der ,lehre1 aus dem ,leben   
nur das ,allerbeste zu  schpfen1 war    
einer der bescheidensten und anscheinend
 anspruchslosesten  ,menschen1 die je   
gelebt haben4 ,er gab sich mit seinem   
,grtchen1 ein paar  ,freunden1 ein paar 
,feigen und einem ,stck ,ziegenkse gern 

zufrieden4    ,der eigentliche          
,feinschmecker1 der ,gourmet par        
excellence1 ist daher  der andchtige    
,mensch1 dem eine einfache gute         
,mahlzeit mit gutem ,hunger  eine ,art  
,dankgottesdienst fr ein schnes ,leben1 
gute ,gesundheit und  herrliche         
,naturgaben ist4 ,darum kann jeder      
,arbeitsmann ein ,gourmet werden4  ,eine
 bemerkenswerte ,ironie des ,schicksals 
ist auch1 da ,feldherrn wie  ,lukullus1 
,soubise und andere1 die auf dem ,felde 
der ,ehre nicht viel ,glck  hatten1 und 
,mnner wie ,colbert1 erfolglose         
,staatsmnner1 gefeierte  ,tagesgren und 
,generale namentlich aus der ,periode   
,louis ,,xiv4 und ,,xv41  sich zu       
,lebzeiten viel mit der ,kche           
beschftigten und ,kchenklassiker        
wurden4 ,whrend diese ,menschen und ihre
 ,taten schon lange tot sind1 hat  ihr  
,hang nach gutem ,essen sie vor         
,obskuritt gerettet1 und ihr ,name lebt 
mit den von ihnen erfundenen und nach   
ihnen benannten ,gerichten wrtlich  im  

,munde von jedermann weiter4    ,die    
,kochkunst ist1 wie gesagt1 ein ,talent4
 ,und fr jedes ,talent1 das  wir        
besitzen1 mssen wir bekanntlich ein     
anderes entbehren4 ,eine gewisse        
auerordentliche ,fhigkeit frdert selten 
eine andere4 ,gutes ,essen ist  zunchst 
,nahrung1 feines ,essen meistens ,luxus4
 ,luxus wirkt vornehmlich  auf das      
,sinnenleben und dann erst als solches  
auf das ,seelenleben4 ,hohe  geistige   
,kultur verlangt natrlicherweise auch   
gute ,kche4 ,das gewisse  ,etwas in der 
,kunst1 in der ,literatur1 in der       
geistigen ,ttigkeit1 ja  im ganzen      
nationalen ,leben des gallischen        
,volkes1 welches man gerne als  typisch 
franzsisch bezeichnet und um das diese  
,nation mit ,recht  oder ,unrecht       
beneidet wird1 ist nicht im ,einflu der 
verfeinerten  franzsischen ,kche zu     
finden4 ,das wre ein geringes           
,verdienst4 ,nein1  die auerordentlichen
 kulturellen ,verdienste ,frankreichs   
sind nur im  ,geiste des ,volkes zu     

suchen1 und die franzsische ,art1 zu    
kochen und zu  essen1 ist nur ein ,teil1
 eine ,folge dieser ,verdienste und     
erhht sie nur1  bedingt sie aber nicht4 
,anima sana in corpore sano ist ein     
vages ,wort4 ,wie sonderbar es doch ist1
  da krperliche ,leiden die ,seele meist
 verfeinern1 sie empfindsamer und       
duldsamer machen4 ,ein krperlich und    
seelisch vllig gesunder ,mensch  -- den 
es tatschlich nicht gibt -- ist nichts  
mehr als eine groartige  ,bestie in     
seinen ,empfindungen1 d4 h4 nach unsern 
heutigen1 durch das  ,christentum       
bestimmten ,ansichten4 --    ,der       
,triumph der ,pflanze ist die ,blte4    
,die ,bltezeit ist ihr  ,sinnenrausch4  
,dann duftet sie sich aus in ,glck und  
,daseinsfreude4 ,es gibt  ,insekten1    
deren hchster und schnster              
,lebensaugenblick der ,sinnenrausch     
ihrer ,liebesszenen ist4 ,nach diesem   
,taumel mssen sie zugrunde gehen und    
,platz machen fr andere ,generationen4  
,wenn ,nationen nun ihre ,bltezeit1     

ihre inspirierte ,epoche erreicht haben1
 mssen sie langsam absterben4 ,dies     
kann im ,leben einer ,nation natrlich   
jahrhundertelang whren4 ,die ganz  feine
 ,kochkunst frdert gewi den             
,sinnenrausch der ,menschen4 ,sie tut   
fast  nichts als dies4 ,es ist ihr      
,beruf4 ,zaghafte ,menschen und         
,moralisten werden  daher in dem        
auserlesenen ,essen und im ,luxus       
berhaupt1 ja sogar in der  ,lebensfreude
 den zeitigen oder unzeitigen ,ruin     
ihrer ,nation erblicken4  ,sehr richtig4
 ,nur nicht richtig in ihrer            
,auffassung4 -- ,es fragt sich1 was  ein
 ,ruin ist4 ,das ,erdgeborene mu        
wachsen4 ,je schner1 um so besser4      
,wenn es eine gewisse ,hhe erreicht hat 
und nicht mehr weiter kann1 mu es       
niedergehen4 ,es kann nicht stille      
stehen4 --    ,so1 sehen ,sie1 meine    
,freunde1 haben sich die ,zeiten        
verndert4 ,dem mden  ,wanderer ffnet    
sich keine ,haustre mehr1 kein          
freundlicher ,hausvater  begrt ihn mehr4

 ,die ,pferde der ,postkutsche scharren 
nicht mehr  ungeduldig vor dem ,tor des 
kleinen ,gasthofes an der einsamen      
,landstrae4  ,kein ,postillion stt mehr 
lustig in sein ,horn1 keine ,peitsche   
knallt  mehr4 ,kein rundes ,wirtlein mit
 ,schrze und ,kppchen tritt mehr hastig 
an den verstaubten ,wagenschlag heran1  
die hohen ,fremden ehrerbietigst zu     
empfangen4 ,endlose ,reihen von         
,equipagen und ,lakaien mit roten       
,gesichtern1  gepudertem ,haar und sehr 
traurigen ,augen1 ,hunderte von         
rauchenden und  fauchenden ,automobilen 
mit zottigen1 protzigen1 brutalen       
,chauffeuren halten  nun an den         
,portalen der ,palste1 welche den mden  
,wanderer beherbergen4  ,gro sind die   
,palste1 riesengro4 ,fnf1 zehn1 fnfzehn1
 zwanzig1  fnfundzwanzig und dreiig     
,stockwerke hoch4 ,raum haben sie       
reichlich fr  ,tausende von mden        
,wanderern4 ,ihr ,inneres glnzt von     
,lichtern1 die sich  in ,marmor und     
,golde widerspiegeln4 ,palmen zieren die

 hohen ,hallen1 ,teppiche  aus dem      
,morgenlande dmpfen die ,schritte4      
,blumen und feine ,parfms  versen die   
,luft1 schmeichelnde ,musik mischt sich 
dazwischen4 ,und  ein buntes ,gemisch   
von feinen ,menschen schlngelt sich     
umher1 lachend1  scherzend1 schwatzend  
und tnzelnd4 ,alle ,nischen und ,bgen   
hallen wider  vom ,geschwirr der feinen 
,stimmen1 vom ,schall des frhlichen     
,gelchters4  ,wie sie schauen1 wie sie  
gren6 -- ,jeder ,herr ist ein ,knig1    
jede ,frau  die schnste ,prinzessin im  
ganzen ,lande4 ,perlen und ,rosen winden
 sich  durch die duftigen ,haare2       
kostbare1 edle ,steine funkeln in       
wollstiger  ,freude1 da sie an den      
herrlichen1 weien1 warmen ,busen ruhen  
drfen4  ,seidene ,gewnder rascheln und  
knistern1 whrend die gttlichen  ,krper1 
die sie umschlingen1 sich im ,takte der 
sanften ,tne wiegen4 ,die               
wundervollsten ,augen lachen4 ,sie      
glnzen und flimmern und kennen nichts   
vom ,leide der ,erde4 ,wenigstens zeigen

 sie's nicht4 ,perlene ,zhne schimmern  
in opalenem ,glanze unter den           
,purpurlippen hervor1 wenn sich der     
weiche1  se ,mund lchelnd ffnet1 ein    
schelmisches ,wort zu flstern4          
,scharfugige ,detektive bewachen die    
,menge1 verfolgen die ,bewegungen jedes 
einzelnen1 der nichts ahnend sich in den
 groen1 bunten ,strudel strzt  und      
frhlich oder nervs darin herumschwimmt4 
,diener und ,lakaien stehen umher1      
regungslos mit starren ,gesichtern1 in  
glnzenden ,uniformen1 auf den ,herrn    
oder die ,herrin wartend4 ,boten und    
,lufer rennen hin und her1 ,beamte geben
 ,befehle4 ,geschftige ,scharen von     
jungen ,menschen bringen die kstlichsten
 ,speisen1 die saftigsten ,frchte1  die 
edelsten ,weine4 ,und tief unter den    
prunkenden ,slen und ,hallen sind       
endlose labyrinthische ,rume1 gefllt mit
 einer wimmelnden ,menge von            
,arbeitstieren1 die fr die lachenden1   
glcklichen ,menschen ber ihren  ,huptern
 schwitzen und umherrennen4 ,ein        

ohrenbetubender ,lrm erfllt  die        
endlosen weien ,regionen4 ,tausend      
menschliche ,stimmen1 schreiend1        
befehlend1 rufend1 schrilles ,gerassel  
von silbernen ,geschirren und hartes1   
abgerissenes ,klirren von porzellanen1  
irdenen und kristallenen ,schsseln1     
dumpfes ,drhnen kupferner ,kasserollen1 
,klappern eiserner ,pfannen1 ,zischen   
des ,dampfes1 ,knistern und ,sprhen und 
,prasseln der glhenden ,herdfeuer1  das 
laute ,kreischen der ,braten1 das       
,brodeln der ,tiegel1 das ,surren der   
elektrischen ,motore1 das ,knirschen der
 ,schneide- und ,quetschmaschinen1      
alles mischt sich zusammen zu einem     
nervenzerreienden ,getse4 ,eine         
rauschende ,fabrik6 ,hier hantiert ein  
,regiment weier ,kche herum und  kmpft  
eine wilde ,schlacht mit den kalten und 
heien ,elementen4 ,ruhig und  khl steht 
inmitten all des ,gewhls die schneeige  
,majestt des obersten  ,chefs1 ein      
,trger vieler ,ehren und ,sorgen4 ,und  
um ihn herum scharen sich  treu ergeben 

die ,saucensthetiker und                
,zuckerbildhauer4 ,ihn suchen die       
bangen ,augen der weien1                
kampfbegierigen1 schweiwischenden ,mnner
 mit  langen ,messern und ,dolchen      
ungeduldig der ,befehle des ,groen      
harrend4 ,die  ,adjutanten rennen hin   
und her1 brllen die ,kommandos durch das
 ,toben  des ,kampfes in die hinteren   
und niederen ,regionen hinein1 wo eine  
schreckenerregende bewaffnete ,schar von
 niederen ,helfershelfern haust1  die   
die ,befehle mit schauerlichem ,gebrll  
beantwortet und ausfhrt4 ,dort  hinten  
wimmelt es von wildblickenden ,kurden1  
,lemuren und ,unterteufeln1  schwarze1  
sdliche1 glutugige1 diabolische         
,gestalten sind es1 von  unbestimmbarer 
,nationalitt1 feistnackig1 schmerbuchig1
 fetttriefend1  mit blutbefleckten      
,tatzen und sthlernen ,muskeln1 erhitzt 
vom ,feuer1  grausam vom ,anblick des   
rohen ,fleisches1 lstern vom bestndigen 
,blutgeruch4 ,dort hinten sind die      
groen1 starren ,regionen des ,eises1 die

  groen ,khlkammern1 gefllt mit ,fleisch
 und kstlichsten ,frchten4  ,dort knnen 
,sie alle ,naturwunder ,indiens1 alle   
,spezereien ,arabiens sehen4  ,orangen  
und ,grapefruit aus ,florida1 ,pfirsiche
 aus ,sdafrika1 ,melonen aus  ,mexiko1  
alle delikaten ,produkte der            
westindischen ,inseln1 alle zarten1     
jungen ,gemse von nah und fern1 welche  
die ,jahreszeit oder das ,treibhaus     
bietet4 ,alles liegt bereit und wartet  
auf unser ,machtwort4 ,wie herrlich6    
,wir sind die ,herren der ,welt6 ,welch 
gottvolle ,rechte haben wir nicht6      
,denken ,sie sich nur1 wie interessant1 
gndiges ,frulein1 da ,sie soeben  noch  
,hummer  l'americaine gegessen haben6   
,vor einer halben ,stunde kroch  ,ihr   
,hummer noch behbig zwischen seinen     
hundert ,brdern in der khlen  ,packung  
umher1 hie und da einen anderen gutmtig 
mit den schweren ,zangen  zwickend4 ,da 
kam ,ihr ,machtwort1 gndiges ,frulein1  
welches unser ,kellner  dem ,chef       
berbracht hatte4 ,mit kritischen        

,blicken whlte der ,koch  zwischen den  
hartschaligen1 trgen ,bewohnern der     
,tiefsee und suchte ihnen  den          
lebendigsten aus6 ,denn unser           
freundlicher ,kellner sagte1 da er fr   
,sie bestimmt sei4 ,das ,opfer wurde    
erfat -- es strubte sich energisch  und 
klapperte wtend mit dem starken         
,schwanze4 ,aber da hilft kein          
,klappern3 das unbarmherzige            
,schlachtmesser saust ein paarmal       
nieder1 und  die noch lebenden1         
zuckenden ,stcke des gevierteilten      
,hummers frben sich  langsam in der     
heien1 kreischenden1 gewrzten ,butter zu
 appetitlichem  ,rot4 ,eine halbe       
,flasche aromatischen ,wein dazu1       
zugedeckt und gar dmpfen  lassen1 dann  
schnell serviert4 -- ,ihre blaue        
,forelle1 ,herr ,doktor1  schnellte noch
 vor kurzer ,zeit behende im            
,fischbassin umher und suchte  hastig   
und nervs den ,maschen des ,netzes zu   
entschlpfen4 ,denn sie ahnte  die       
,absichten des ,fischers und das        

grausige ,schicksal1 das schon so viele 
ihrer flinken ,schwestern weggeholt     
hatte4 ,aber da half kein ,zappeln3 sie 
wurde erhascht1 vorsichtig ausgenommen  
und behutsam1 da der natrliche  ,schleim
 nicht abgewischt werde1 in das         
dampfende1 wrzige ,wasser gelegt4  --   
,hollndische ,sauce oder einfach frische
 ,butter dazu3 ,ah -- tip-top6    ,morde
 werden dort begangen in den eisigen    
,regionen von den eisigen ,herren  der  
,schpfung1 ,morde1 wobei uns das ,wasser
 im ,munde zusammenluft1  wenn wir daran
 denken6 -- ,die liebliche              
,riesenschildkrte1 deren                
,liebenswrdigkeit ich meine herrliche   
,suppe verdanke1 fristete noch vor      
einigen ,tagen ihr stupides1 ganz       
berflssiges1 inhaltsloses ,dasein4  ,als
 sie sich einmal pltzlich an den        
,hinterbeinen erfat und aufgehngt       
fhlte1 entschied sie sich zgernd1 den   
dummen ,kopf aus den schtzenden         
,schalen herauszustrecken1 um sich zu   
erkundigen1 was denn eigentlich los     

sei4 ,auf diesen ,augenblick hatte der  
hinterlistige ,chef gewartet4 ,sein     
scharfer ,sbel sauste1 drang in den     
grauen1 runzeligen ,nacken des          
,ungeheuers und trennte dort die festen 
,verbindungen1 so da zwischen ,kopf  und
 ,rumpf eine unnatrliche ,entfernung    
entstand4 ,die langsame ,schildkrte     
hatte nicht einmal mehr ,zeit1 ihre     
,verwunderung oder ihr ,entsetzen darber
  auszudrcken1 denn durch die           
entstandenen ffnungen entschlpfte ihre  
,seele schnell ins ,unendliche4    ,fest
 halten die lieblichen1 weichherzigen   
,austern die ,tre ihrer ,gehuse  zu1    
wenn sie merken1 da ein ,einbrecher mit 
bsen ,absichten und einem  starken      
,brecheisen drauen sich zu schaffen     
macht4 ,aber was hilft das8  ,wir sind  
die ,strkeren4 ,und die winzig kleinen  
,krabben1 die oft mit den  ,austern in  
friedlicher ,gtergemeinschaft           
zusammenwohnen1 mssen dann  einen       
stummen ,abschied von ihren schlpfrigen 
,freundinnen nehmen1 denn  auch sie     

sollen verspeist werden4 ,wehrlos       
strampeln sie noch einmal mit den       
dnnen1 schwachen ,spinnenbeinchen1 --   
dann ist's aus4 ,den ,menschen freut    
nur ihr ,widerstand und ihre            
,lebendigkeit4 ,sie erhht seine ,gier4  
-- ,sehen  ,sie dort die riesigen1      
protzigroten ,langusten auf dem ,bfett8 
,sie muten  im siedenden ,wasser ihr    
,leben lassen1 entrstet gegen den       
pltzlichen  ,temperaturwechsel mit dem  
gewaltigen ,schwanze protestierend1 da  
sie nur an  das khle1 grne1 trumende    
,wasser des tiefen ,meeres gewhnt sind4 
,und  alle sterben sie uns zuliebe4 ,ist
 es nicht eine ,wonne1 dies anzusehen86 
,so liegen tausend ,leichen von lieben  
,feld-1 ,wald- und ,wasserbewohnern  in 
den festen ,eiskammern sorgfltig und    
suberlich aufgespeichert und  warten1   
bis sie in die ,krematorien der ,bratfen
 geworfen werden1 wo sie  unter         
,wimmern1 ,schmurgeln und ,zischen      
braten mssen4 ,wenn sie schn  knusprig  
und gar genug sind1 bekleidet sie der   

sinnige ,koch mit einer  lieblichen1    
raffinierten ,sauce und legt zrtliche   
,gemse an ihre ,seite4  ,schwarze       
,menschen stehen ungeduldig bereit1 sie 
auf silbernen ,schsseln  stolz          
schnffelnd in den glnzenden ,saal zu    
tragen4 ,kritisch betrachtet  der groe  
,oberbefehlshaber noch einmal die armen 
,tierchen1 bevor sie  fr immer          
verschwinden1 und wenn sie seine        
,zufriedenheit erregen1 gibt  er seinen 
,segen zu ihrem pompsen ,leichenzug in  
den ,speisesaal4  ,se4 ,exzellenz der   
,herr ,finanzminister selbst wrde den   
,mund aufsperren1  nicht nur um die     
guten ,dinge in ,empfang zu nehmen1     
nein1 auch schon1  wenn ihm zu ,ohren   
kme1 wieviel man dem groen1 ruhigen     
,chef des  ,kchendragonergeneralstabes  
fr seinen ,segen bezahlt4 -- ,dieser    
,segen  -- wie alle feierlichen         
,zeremonien -- ist meistens von sehr    
charakteristischen1 sdlichen ,gesten    
begleitet4 ,eine der beliebtesten ist1  
die ,spitzen der fnf ,finger            

zusammenzudrcken1 an die ,lippen zu     
fhren  und wieder zu entfernen1 wobei   
die ,finger lebhaft ausgespreizt und    
wieder  zusammengefhrt werden4 ,bei ganz
 wichtigen ,gelegenheiten treten beide  
,hnde in ,aktion4 -- --    ,immer tiefer
 steigen wir1 vorbei an den khlen1      
imposanten ,gewlben1  die viele         
,tausende von feurigen ,flaschen und    
alte1 ehrwrdige1 bestaubte  ,fsser vor  
,frevlerhnden beschtzen4 ,und hinab fhrt
 unser ,weg in die  ,herzkammern des    
,riesenkrpers1 in die ,maschinenrume4   
,tobte in der ,kche  ein hllischer ,lrm1
 hier herrscht der ,friede einer        
,kathedrale4 ,lautlos  drehen sich die  
groen ,schwungrder und ,riemscheiben um 
ihre ,achsen1  angenehme ,luft fchelnd4 
,unheimliche ,riesenbuche liegen dort1  
die  ffnungen fest verschlossen1 nur ein
 unterdrcktes ,zischen1 ein dumpfes     
,zittern tief unten verrt die gewaltige 
,glut1 die ihr ,inneres birgt4          
,schneckenhuser von gewaltigem ,umfang  
stehen dort1 wovon armdicke ,kabel      

ausgehen und sich als die ,nerven des   
,riesenkrpers bis in die kleinste       
,spitze des ,hauses verzweigen4         
,gleichmig1 stumm arbeiten die          
,ungeheuer1 den ,befehlen der ,menschen 
gehorchend4 ,ab und zu sprht ein        
bleichblulicher ,funke knisternd aus dem
 ,innern hervor4 ,er will sich vom      
,zwange der ,menschen befreien und      
,zeugnis geben von der rtselhaften      
,macht1  aus welcher er stammt4         
,gedmpftes ,keuchen und tiefes1         
unterirdisches  ,stampfen wie schweres  
,atmen einer ,riesenbrust verrt den     
,unwillen der  gefesselten ,mchte1 die  
der ,mensch sich hier dienstbar macht4  
,hie und da  seufzt wohl eine groe      
,maschine auf1 wenn ihre ,brde zu schwer
 wird1  aber dann geht ein kleiner1     
magerer ,mann im blauen ,kittel mit     
eingefallenen  ,wangen und ruigem       
,gesicht hinzu1 lauscht aufmerksam1     
dreht an einem  kleinen ,rdchen1 und    
alles ist wieder in ,ruhe und ,ordnung  
wie zuvor4  ,wir vernehmen gutmtiges    

,brummen der ,riesenventilatoren1 der   
,lungen  des ,hauses1 die von der ,hhe  
des ,daches frische ,luft einsaugen und 
sie  gereinigt in allen ,rumen          
verteilen4 -- ,mit einiger ,angst       
blicken wir  von ferne in die weie ,glut
 des groen ,krematoriums1 das allen     
,unrat und  ,abfall des ,hauses aufnimmt
 und bald zu drrer ,asche verwandelt4   
,hie und da  begegnen wir einem ruhigen1
 schmchtigen ,maschinisten1 der seine   
,ungetme  bewacht wie ein ,kinderfrulein
 seine ,pflegebefohlenen4 ,ingenieure   
und  ,elektriker machen sich an groen1  
marmornen ,schaltbrettern zu schaffen1  
wo tausend kleine und groe ,hebel in    
kupfernen ,klammern stecken4 ,hin  und  
wieder ertnt ein leises ,glockenzeichen1
 ein rotes oder grnes  ,signallicht     
erscheint wie eine gespensterhafte      
,warnung oder ,botschaft4 ,der  kleine  
,mann wird aufmerksam1 er berhrt seinen 
,hebel1 ein bleicher ,blitz  zischt auf1
 und die ,ruhe ist wieder hergestellt4  
,wir hren das schwere  ,keuchen der     

,pumpen1 die ganze ,reihen hydraulischer
 ,fahrsthle durch die  hohen ,schfte bis
 in die obersten ,stockwerke drcken     
mssen4 ,einzelne  ,wassertropfen fallen 
von den langen ,kolben wie              
,schweitropfen an den ,armen  eines     
,riesen herab4 ,wir sehen die groen     
,eismaschinen und ,khlanlagen1  riesige 
,behlter1 von denen gewaltige ,rohre    
ausgehen1 sich durch den ,boden  und die
 ,wnde bohren und sich wie ,adern durch 
das ganze ,haus verteilen4  ,tausend    
andere kleine ,motoren und ,maschinen   
arbeiten rastlos ,tag und ,nacht1  sich 
automatisch ernhrend1 sich automatisch  
regulierend4 ,jede dient  einem         
besonderen ,zwecke1 und alle haben nur  
einen ,zweck3 des ,dienstes der         
,menschheit4 ,ein ,blick auf einen      
,zeiger des ,manometers1 auf ein        
,schaltbrett1  auf eine ,uhr gengt dem  
erfinderischen ,menschen1 sich von der  
,kraft und  dem ,willen seiner sthlernen
 ,sklaven zu vergewissern4    ,weiter   
gehen wir und treten in die ,wschereien4

 ,da zischt es1 dampft es  und kocht es 
in den ,zylindern4 ,von gewaltigen      
,armen wird das weie1 feine  ,linnen    
erfat und durch den kochenden           
,seifenschaum gezogen4 ,groe1 heie      
,walzen drehen sich unaufhrlich1        
trocknen und gltten die nasse1 faltige  
,wsche4 ,hunderte von weien1 mageren1   
eingeschrumpften ,mdchenhnden  schichten
 die gereinigten ,linnen zu hohen1      
warmen ,bergen auf1 die erst vor  einer 
,stunde noch zerknllt1 schmutzig1 fettig
 und befleckt in die ,wsche  kamen4     
,ihr ,boudoir1 gndige ,frau1 liegt fern 
von dem ,lrm1 dem ,gewhl1 dem  ,schwei  
und dem blen ,geruche der ,arbeit4 ,die 
,luft1 die ihr  ,appartement fllt1 wird 
in groen1 hohen ,kammern filtriert und  
nach  ,gesundheitsvorschriften sorgfltig
 temperiert1 bevor es ihr gestattet ist1
  von den ,lungen der ,gste eingeatmet  
zu werden4 ,das ,wasser1 welches ,sie   
zum  ,trunk an die ,lippen fhren1       
gndiges ,frulein1 wird destilliert und  
ist  reiner und gesunder als das in den 

silbernen ,gebirgsbchen4 ,die           
,geschirre1  von denen wir essen1 alle  
,provisionen1 die fr unseren ,genu      
bestimmt  sind1 werden in staubsicheren 
,arbeitsrumen aufbewahrt4 ,das khle1    
feine  ,linnen der ,betten1 die ,tcher1 
deren ,sie zur ,toilette und an der     
,tafel  bedrfen1 die ,decken1 auf denen 
,sie ruhen1 alle werden vor dem         
,gebrauche  chemisch sterilisiert4      
,jedes ,staubatom wird tglich aus dem   
seidenen  ,teppich gesogen1 den ,ihr ,fu
 betritt4 ,die komprimierte ,luft holt  
jedes  ,krnchen ,schmutz aus dem ,plsch 
des ,diwans1 der ,ihren ,krper tragen   
darf4 ,es ist bis ins ,kleinste hinein  
fr ,ihre kostbare ,gesundheit gesorgt3  
alles1 was sie gefhrdet1 wird verfolgt  
und vernichtet4 ,ihr ,zimmer ist  stets 
behaglich4 ,sie heizen kein ,feuer1     
dennoch ist der ,raum bestndig          
gleichmig temperiert4 ,es geschieht     
automatisch4 ,sie sind geschtzt  vor    
tckischer ,feuersgefahr4 ,wenn ,sie sich
 zur ,ruhe begeben haben und es         

entsteht auf irgendeine ,weise ,feuer in
 ,ihrem ,zimmer1 so wird die ,feuerwehr 
schon an ,ihre ,tre klopfen1 bevor ,sie 
vielleicht aufwachen und die  ,gefahr   
sehen4 ,denn wenn die ,temperatur in    
,ihrem ,zimmer eine unnatrliche1        
unregelmige1 verdchtige ,hhe erreicht1  
so warnt der wachsame  automatische     
,feuermelder den ,wchter auf ,ihrer     
,etage und die ,feuerwehr  im           
,maschinenraum1 und die wohltrainierten 
,leute strzen zu ,ihrer ,hilfe  herbei4 
,sie denken daher nicht an das ,heer der
 hastenden1 brllenden ,kche1 nicht  an  
die flinken1 geduldigen ,kellner1 nicht 
an die mageren1 ruigen ,heizer  und     
,maschinisten1 nicht an die kleinen1    
bleichen1 schweitriefenden  ,wscherinnen
 mit den gerteten ,augen4 ,sie sitzen in
 ,ihren gesunden1  sicheren1 luxurisen  
,gemchern und genieen die schne         
,aussicht4 ,ein  ,druck auf den ,knopf  
gengt1 um ,ihnen alles herbeizuschaffen1
 was ,menschen  produzieren knnen1 was  
,geld kaufen kann4 ,sie heben am        

,schreibtisch oder  im ,bette den ,hrer 
an ,ihr ,ohr und sprechen mit ,ihren    
,freunden1 die tausend  ,meilen von     
,ihnen entfernt sind4 ,ein ,wink dem    
,diener1 und das warme ,wasser  im      
marmornen ,bade nebenan duftet ,ihnen   
entgegen4 ,ein gewandter1 angenehmer    
junger ,mann1 der in allen ,zungen      
redet1 steht jeden ,augenblick bereit1  
sich  nach allen ,ihren ,wnschen zu     
erkundigen4 ,sorgfltig schreibt er sie  
auf1  steckt den ,befehl in eine ,kapsel
 und sendet ihn durch die pneumatische  
,rohrpost blitzschnell in den           
betreffenden ,teil des ,hauses1 wo ,ihr 
,befehl  ausgefhrt werden soll4 ,ein    
elektrischer ,zeitstempel1 der          
unerbittlich die  fliehende ,zeit       
registriert1 zeigt genau den ,augenblick
 an1 wann der ,befehl  gegeben und      
ausgefhrt wurde4 ,und das ,gewnschte    
wird mit elektrischen  ,aufzgen in      
krzester ,zeit an den ,bestimmungsort   
befrdert4 ,seine ,briefe  kann der ,gast
 vom obersten ,stockwerke aus bequem und

 rasch hinunter in den  ,postkasten     
gleiten lassen4 ,er braucht sich nicht  
persnlich hinunter zu  bemhen oder die  
,dienste eines anderen in ,anspruch zu  
nehmen4 ,mhsame  ,treppen braucht der   
,gast nicht zu steigen4 ,glnzende       
,fahrsthle an allen  ,enden des ,hauses 
gleiten lautlos hinauf und hinab4 ,hoch 
oben ber dem  ,dache des groen ,hauses  
zittern schwere ,drhte im ,winde1 die   
unsichtbare1  magische ,funken          
auffangen1 von denen die ,luft schwirrt4
 ,und vom  ,telegraphenbureau im ,hotel 
aus erfhrt der ,knig1 der ,diplomat1 der
  ,industriefrst1 der ,geschftsmann1 der
 ,privatmann1 die ,dame im ,boudoir     
wichtige ,nachrichten1 frohe oder       
traurige ,botschaften1 welche ihnen     
,menschen1 die weit entfernt sind1      
mitzuteilen haben4 ,im ,souterrain des  
groen ,hotels ist der ,bahnhof der      
,untergrundbahn1 und auf dem hchsten    
,giebel ist die ,luftschiffstation4     
,wirklich1 die ,zeiten haben sich       
verndert6 ,sie sind anders geworden1    

seit der einsame ,wanderer an die fremde
 ,tre pochte1 als er sah1 da das        
,gestirn des ,tags sich neigte und die  
,nacht anbrach4 ,die ,tage sind nicht   
mehr1 wo der behbige1 lchelnde ,albinus 
stolz an die ,wand seines  ,huschens    
schrieb3 ,hospitium hic locatur 4441 wo 
er am herkulaner  ,tor mit einem ,salve 
amice6 das bestaubte ,pferd des         
,fremdlings  anhielt1 dem ,sklaven die  
,zgel zuwerfend4 ,die ,zeiten sind nicht
 mehr1 wo  die weisen ,mnner mit        
,lorbeerkrnzen in den grauen ,locken    
ihre frohen  ,mhler gaben und mit den   
,mnaden und den bekrnzten ,knaben um das
  trumerische ,marmorbild des ,dionysos 
wirbelten4    ,this is the empire of    
business4 ,wir haben keinen ,dionysos   
mehr4 ,er ist  kalt gestellt im ,museum4
 ,wir haben keine ,fltenspieler mehr4   
,wir haben  ,debussys und ,strue4 ,wir  
haben keine hochgeschrzten1 lachenden   
,knaben mehr1 die uns den ,wein reichen4
 ,unser ,ganymed1 der ,kellner1  ist    
gewhnlich keine bestrickende1           

inspirierende ,erscheinung4 ,die        
,hotelbesitzer sind nicht mehr die      
runden1 schmunzelnden ,leutchen von     
ehedem4 ,es sind groe ,herren1 diese    
,herren ,aktionre4 ,sie gehren zu  den  
ersten ,familien des ,landes4 ,man sieht
 sie fast gar nicht4 ,und dann  hchstens
 im ,gehrock und weier ,weste4 ,wir     
haben keine ,mnaden mehr4  ,wir haben   
,varietgren4 ,wir haben keine           
,sngerinnen mehr2 wir haben             
,chansonetten4    ,aber wir wollen den  
,wandel der ,zeiten nicht beklagen4     
,unsere ,zeit hat auch  ihre ,rechte und
 auch ihre ,verdienste4 ,das moderne    
,gasthaus bietet seinem  ,gaste mehr als
 das von gestern4 ,sicherheit1          
,reinlichkeit1 ,hygiene1 alle           
,bequemlichkeiten1 ,ausknfte jeder ,art1
 gutes ,essen und unter ,umstnden  sogar
 weitgehenden ,kredit4 ,schwere         
,stahlkammern nehmen den ,schmuck und   
die ,wertsachen des ,gastes auf2 er     
braucht nichts zu frchten4 ,eine  ,schar
 ,barbiere erwartet hflich den          

struppigen ,fremdling1 die liebliche    
,manikuristin pflegt seine              
vernachlssigten ,hnde1 ein ,spezialist  
im  ,stiefelputzen poliert die          
,stiefeletten ohne ,zeitverlust4        
,wenn ,sie ins ,theater gehen wollen1   
gndiges ,frulein1 wartet ,ihnen der     
freundliche ,haarknstler auf4 ,der      
sinnige ,blumenhndler bringt ,ihnen     
seine schnste ,spende -- fr einen       
,preis4 ,der ,postbeamte befrdert       
schnell und sicher ,ihre wertvollsten   
und wichtigsten ,briefe2 der            
,telegraphenbeamte wartet1 das schnelle 
,wort bis in die fernsten ,winkel der   
,erde zu jagen4 ,der ,makler1 der       
,bankier und ,geldwechsler hat seinen   
,stand  aufgeschlagen und harrt der     
,befehle des ,geldfrsten4 ,gegen einen  
,preis  natrlich4 ,der ,doktor1 der     
,pharmaceut im ,hotel hat seine ,rezepte
 und  ,mittel gegen ,nervositt1 ,migrne 
und ,indigestion zur ,hand -- ebenfalls 
gegen einen ,preis4 ,man macht groartige
 ,geschfte4 ,der ,zahnarzt repariert    

die verdorbenen ,zhne -- gleichfalls    
nicht allein aus ,mitleid mit den       
schnen ,patientinnen4 ,die ,miete ist   
hoch4 ,der ,buchhndler hlt die  schnsten
 ,romane und die neuesten ,zeitungen    
feil1 der ,zigarrenhndler die  besten1  
frischesten ,havannas4 ,der ,stenograph 
und ,maschinenschreiber1 der  ,dolmetsch
 und ,fremdenfhrer -- alle harren sie   
unter einem einzigen  ,dache auf den    
einen ,mann1 der aus der ,fremde kommt4 
,alles steht dem mden  ,wanderer zur    
,verfgung1 wenn er dieser ,leute und    
,dinge bedarf4 ,er braucht  sich nicht  
zu bemhen1 nichts zu besorgen1 keinen   
,schritt zu tun4    ,in den glnzenden   
,fest- und ,konzertslen des groen       
,hotels knnen  wir den erlesensten      
,konzerten1 den intimsten               
,theatervorstellungen1  den gelehrtesten
 wissenschaftlichen ,vortrgen beiwohnen1
 reiche  ,kunstausstellungen bewundern4 
,blle1 ,empfnge1 ,festessen werden dort 
veranstaltet1 die an ,glanz mit denen   
des kniglichen ,hofes wetteifern4       

,orchideen und ,rosen verbreiten ihre   
,dfte1 ,palmen und andere exotische     
,gewchse1 tausend zarte ,lichter        
verwandeln die ,sle dann in ein         
,mrchenland4 -- ,in warmen1             
sternenklaren ,sommernchten ertnt       
liebliche  ,musik auf dem ,dache des    
,riesenhauses4 ,was mgen die hngenden   
,grten der  alten bsen ,zauberin im     
,morgenlande gegen einen solchen        
,dachgarten gewesen  sein6 ,bunte       
,lampions schimmern zu ,tausenden1      
blhende ,bume und ,bsche  flstern1      
,glser klingen1 glckliche ,menschen     
lachen4 ,rings umher aus  der ,ferne    
schauen ,millionen ,lichter der         
,grostadt wie flimmernde ,augen  eines  
dunklen ,ungeheuers auf die ,pracht1 und
 von tief unten herauf  schlgt das      
geschwchte ,brausen des ,straenlrmes an 
die ,zinnen des  ,riesengebudes wie ein 
ohnmchtiges ,zrnen gegen uns1 die wir   
ihn  fliehen und alles genieen1 was     
,menschen bereiten knnen4    ,das alles 
bietet uns das groe ,hotel4 ,und noch   

mehr4 ,es zeigt uns auch  jene1 gesunden
 ,menschen so heilsamen1 amsanten ,flle 
von modernen  ,delirien1 die einer      
unersttlichen ,sucht nach sensationellen
 ,neuheiten  und nach gesellschaftlichem
 ,despotismus entsprungen1 nur noch     
durch  die extremsten ,mittel gekitzelt 
und aufgestachelt sein wollen und so    
,migeburten der menschlichen ,phantasie 
erzeugen4 ,exzentrische ,damen1 die     
sehr viel ,geld und sehr wenig          
,geschmack besitzen1 ,leute1 die nicht  
wissen1  was sie mit ihren ,geldmitteln 
anfangen sollen1 berbieten sich einander
 in  stupidester ,protzenhaftigkeit und 
,geschmacklosigkeiten4    ,so knnen wir 
alles haben -- gegen einen ,preis4      
,alles4 ,selbst eine  ,imitation der    
dionysischen ,freude4 ,mit einigem guten
 ,willen kann der ,fremde  in ,berlin   
schon fr zweihundert ,mark1 in ,paris fr
 fnfhundert ,franken1  in ,london fr    
zehn ,pfund ,sterling und in ,new ,york 
fr fnfzig ,dollars  und aufwrts schon   
ganz leidlich dionysieren --            

vorausgesetzt1 er hat  die ,mittel4     
,this is the ,empire of ,business4 --   
,ja1 die ,zeiten sind anders  geworden4 
,wir beklagen sie nicht4 ,viele         
,menschen haben es vor uns getan4  ,mit 
,unrecht4 ,doch ich frage mich ganz     
leise1 ob an dem grauenvollen ,tage1    
der ber die lebensfrohe ,stadt          
hereinbrach1 die schne1 reiche ,mutter  
den ,untergang der antiken ,freude      
ahnte1 da sie pltzlich mit ,staunen und 
,schrecken die graue1 blitzende ,wolke  
ber dem ,haupte des ,vesuvs schweben    
sah und ngstlich dem ,sohne zuflsterte3 
,weh1 ,plinius1 mein ,sohn1 sieh6 ,die  
,sonne verfinstert sich6    ,doch nun   
steht vor unseren ,blicken das groe1    
moderne ,riesenhotel1 -- eine  kleine   
konzentrierte ,stadt1 -- ein herrliches 
,dokument unserer ,zeit1 wie es         
,pompeji das der antiken ist4           
,entstanden aus dem geruschvollen ,chaos
 der  ,zeiten1 gewachsen und            
fortgeschritten mit den menschlichen    
,erfindungen1  ist es uns modernen      

,menschen eine ,selbstverstndlichkeit   
geworden1 so  da wir1 wie wir bereits   
sahen1 ihm bisher wenig oder gar keine  
eingehende  ,beachtung geschenkt haben4 
,allen1 die damit in ,berhrung kommen1  
teilt  sich dieselbe ,farbe modernen    
,menschentums mit1 welche allen anderen 
,geschften und menschlichen ,ttigkeiten 
mehr oder weniger fehlt1 ja oft  direkt 
versagt wird4    ,in diesem menschlichen
 ,gehalt1 ,herr ,doktor1 in diesem      
,reichtum von  menschlichen ,interessen1
 den die ,industrie des ,wirtes birgt1  
schlummert  tief auf dem ,grunde ein    
,geheimnis1 das uns den ,schlssel       
vorenthlt  zum ,rtsel unserer ,sphinx1  
zu den ,pforten jener ,mrchenreiche1 wo 
statt  unserer heutigen sozialen        
,miwirtschaften und ,elend eitel ,glck  
und  ,sonnenschein walten soll1 wo ein  
junges1 frohes ,volk1 unbekmmert um die 
,sorgen des ,alltags1 frei von der      
gemeinsten aller ,qualen1 die sich die  
modernen ,menschen noch immer           
auferlegen1 der starken1 frohen ,arbeit 

seines  ,tages nachgeht4 ,wo ist das    
,mrchenland8 wo die ,millionen von      
intelligenten  ,termiten1 die eifrig in 
den riesigen ,bauten umherwimmeln1 frei1
 ohne  ,despotismus1 jedes ,geschpf sich
 seiner ,mission bewut1 fr sich selber  
verantwortlich1 an sich arbeitend1 um so
 fr das ,gemeinwohl zu wirken8  ,sollte 
der ,bau menschlicher ,ameisen1 genannt 
,hotel1 dessen ,entwicklung  wir nun    
gesehen haben1 vielleicht der ,vorlufer 
zu neuen sozialen  ,grundlagen und      
,ordnungen sein1 die eben erst in der   
,knospe ,hotel das  ,licht der ,welt    
erblickt haben8 -- ,jahrtausende mgen   
darber vergehen1  wie ,jahrtausende     
verflossen1 wo der ,wanderer an fremder 
,tre ,einla und  ,schutz begehrte1 bis  
zur ,zeit1 wo er dem schnaufenden ,auto 
entsteigt und  ber ,marmorstufen in das 
,riesenhotel eintritt1 wo er ,herr ist1 
wo er  gebietet -- fr einen ,preis4     
,eingeengt von den ,stbchen unserer     
kleinen ,vaterhuser1 belastet von den   
niedrigen ,dchern1 verwhnt und          

verhtschelt von der liebenden ,sorgfalt 
der keuchenden ,mutter1 die wir uns nur 
zwischen fettigen ,geschirren und       
schwarzen ,pfannen am glhenden ,herde   
als unsere ,mutter denken knnen1        
schrecken wir ,menschen des             
,fortschritts vor dem ,gedanken noch    
entsetzt  zurck1 in den riesigen ,husern
 der ,zukunft geboren zu werden1 dort   
leben und sterben zu mssen4 ,fremd und  
neu ist uns noch das ,surren der        
,maschinen1 halb zgernd1 halb mitrauisch
 und verwundert betrachten  wir noch das
 elektrisch gebratene ,beefsteak1 mit   
halbverschlossenen1  vorsichtigen ,nasen
 beschnffeln wir noch die ,konserven1   
von deren ,ursprung  wir nichts wissen4 
,wir glauben noch nicht an die ,wirkung 
des ,diners in der  ,nuschale1 an die   
,ration im ,fingerhut4 ,aber unsere     
,tage schreiten schon  schneller4 ,darum
 haben sie auch doppelten ,wert4 ,wir   
knnen es uns  nicht erlauben1 sie durch 
,engherzigkeit zu vergeuden4 ,wir       
bedrfen der  ,konzentration1 der        

,extrakte1 der ,essenzen in ,zeit1      
,wohnung1 ,lebensweise1 in  geistiger   
und krperlicher ,nahrung4 ,man ist schon
 auf dem ,wege4 -- --    ,unter uns1    
,herr ,professor1 ,sie als ,soziologe   
werden mich verstehen4 ,da  aber um     
,gottes willen ,ihre ,frau ,gemahlin    
nichts davon erfhrt3 ,apropos  der      
,tatsache1 da die ,frauen so entsetzlich
 hilflos und deplaziert in der  ,kche   
sind1 mchte ich vorschlagen1 da man dem 
weiblichen ,geschlecht  den ungeliebten 
und unverstandenen ,beruf der ,kchin und
 ,haushlterin so  bald wie mglich       
abnehmen sollte4 ,wie meinen ,sie8 --   
,ha1 ha1 ganz richtig6  -- ,die ,frauen 
sollten dann zum ,zeitvertreib die      
,regierungsgeschfte  besorgen4          
,derartige ,kleinigkeiten sagen dem     
weiblichen ,gemte viel besser  zu4 ,und 
auf die ,diplomatie verstehen sich die  
,weiber ohnehin bedeutend  besser als   
wir ehrlichen1 maskulinischen ,naturen4 
,herrschsucht und  ,firlefanz ist ihr   
,element4 ,warum haben denn die ,bienen 

und ,ameisen  ,kniginnen8 -- ,aber      
rationelle1 wissenschaftliche ,ernhrung 
des  ,krpers1 ,kochen und               
,kindererziehung sind wichtige          
menschliche ,funktionen1  die den ,hnden
 von vernnftig denkenden1 knstlerisch   
fhlenden  ,mnnern anvertraut sein mssen1
 von ,mnnern1 die sich nicht als        
gubernatoriale ,possenreier und         
,hanswurste produzieren sollten4 ,dann  
wrde vieles anders werden in der ,welt4 
-- ,wie8 -- ,ja1 leider1 leider6 ,ich   
wei es wohl4 ,es wird noch lange dauern4
 ,wir erleben den ,tag nicht mehr4  ,und
 -- um uns nicht lcherlich zu machen6 --
 es bleibt einstweilen noch  unser      
strengstes ,geheimnis6          ,,iii4  
,es mag kommen1 was will1 ,herr         
,professor6 ,die grten ,ereignisse1 die 
ungeahntesten ,erfindungen1 die         
wichtigsten ,entdeckungen1 sie fhren uns
  nicht weiter4 -- ,die edelste         
,beschftigung des ,menschen ist der     
,mensch4  ,das hat ,lessing behauptet4  
,und dies groe ,wort sollte im tglichen 

,leben  eines jeden ,menschen ,anwendung
 finden4 ,dann wrden all die lcherlichen
  ,fragen und ,probleme1 mit denen wir  
uns heutzutage abschinden1  in nichts   
zerfallen4 ,und wir brauchen gar nicht  
weit zu greifen1 um  ,besttigung dafr zu
 finden4 berall1 in jeder kleinen       
,handlung zwischen  ,menschen1 in jedem 
,verkehr1 jedem ,worte1 jedem ,blick    
harrt das ganze  ,geheimnis mit all     
seiner bittern ,sigkeit und wartet auf  
den ,mann1 der  es sucht und erkennt4   
,drum wollen wir die erste beste        
,gelegenheit beim ,schopfe fassen und   
die  ,probe ziehen4 ,ich habe ,ihnen    
ganz berflssigerweise gesagt -- denn    
,sie  wissen es so gut wie ich --1 da   
unser gutes ,essen oft durch schlechte  
,bedienung verdorben wird4 ,aber warum8 
-- ,natrlich geben wir dem ,kellner     
schuld4 ,aber in vielen1 ja in den      
meisten ,fllen ist es unsere eigene     
,schuld1 wenn wir schlecht bedient      
werden1 wenn unser ,appetit verdorben   
wird1 wenn unser ,diner einen           

jammervollen1 bedauerlichen ,ausgang    
nimmt4 --  ,wieso8 -- ,ich finde ,ihre  
,frage verstndlich1 doch mu ich sie mit 
einer  ,gegenfrage beantworten4 ,knnen  
,sie mir genau definieren1 was der junge
  ,mann ist1 der uns bedient8 -- ,ich   
meine1 welche ,stellung er uns gegenber 
einnimmt8 -- ,selbstverstndlich1 er     
bedient uns4 ,aber das ist nicht alles4 
,ja1 ja1 sehen ,sie1 welche vage ,ideen 
wir von dem haben1 was wir von anderen  
verlangen knnen und wozu wir berechtigt 
sind6 ,und wie weit denkt das  liebe    
,publikum erst6 ,natrlich wei oft auch  
der ,kellner seine ,pflicht  nicht4 ,in 
beiden ,fllen ist das ,resultat ein ganz
 schreckliches4 ,es ist  unglaublich1   
wie empfindsam1 wie ungeduldig wir an   
der ,tafel sind4 ,und erst  wie gespannt
 und gereizt die ,nerven der ,leute     
sind1 die uns bedienen6 ,die  geringste 
,kleinigkeit kann die so vorbereiteten  
,gemter in einen ,sturm von  ,aufregung 
versetzen4 ,nach einem solchen          
,renkontre ist's mit unserm ,appetit    

selbstverstndlich aus4 ,desgleichen mit 
dem guten ,willen dessen1 der mit  uns  
zu tun hat4 ,wenn wir gut und ungestrt  
essen wollen1 ist es daher fr  uns      
absolut notwendig1 zu wissen1 was ein   
,kellner ist4 ,da wir nun einmal  auf   
die ,bedienung angewiesen sind1 wollen  
wir nun doch nicht unser gutes  ,geld an
 schlechten ,diners verschwenden4 --    
,ich sehe1 ,sie lachen wieder6 --  ,wie1
 ich nehme die ,sache zu grndlich1 zu   
ernst8 -- ,o nein1 ich bin ein  groer   
,egoist4 ,ich vermeide nur jede         
,gelegenheit zum rger3 ich versuche  nur
 jeder ,dummheit1 also jeder            
,ungerechtigkeit und ,unhflichkeit aus  
dem  ,wege zu gehen4 -- ,auerdem sollte 
unser ,schamgefhl es nicht zulassen1  da
 wir einen ,menschen1 der mit uns in so 
nahe ,berhrung tritt1 ganz  auer acht   
lassen1 ihn wirklich ganz und gar       
ignorieren4 ,es ist weder  ratsam noch  
weise4 ,fr eine derartige               
,unterlassungssnde mssen wir oft  schwer
 ben4 ,daher habe ich den ,oberkellner  

gebeten1 mir whrend meines              
,aufenthaltes in diesem ,hotel immer den
 gleichen ,kellner zu berlassen1 da  ich
 an ihn gewhnt bin und ihn ziemlich gut 
kennen gelernt habe4    ,goethe sagte   
einmal3 ,in der ,beschrnkung zeigt sich 
erst der ,meister4  -- ,bei meinem      
,kellner ist dies sehr zutreffend4 ,ich 
halte unsern jungen  ,mann zum ,beispiel
 fr ein eigenartiges ,talent4 ,die ,art 
und ,weise1 wie  er uns behandelt1 ist  
bewundernswert4 -- ,das ist sein        
,geschft8 --  ,natrlich6 ,aber ,sie     
haben jedenfalls noch nicht die         
,schwierigkeiten  betrachtet1 mit denen 
er zu kmpfen hat4 ,wenn ,sie sein       
eigenartiges  ,geschick1 welches uns so 
vorteilhaft zustatten kommt1 ein        
,geschft  nennen1 so verstehen          
eigentlich wirklich herzlich wenig      
,kellner ihr  ,geschft4 ,und wir werden 
sehen1 woran dies liegt4 ,jede unserer  
modernen ,industrien hat nmlich ihre    
,sklaven1 ihre ,opfer und ihre          
,unterdrckten4 ,mit einer gerechten1    

wilden ,wut wehrt sich die              
,arbeiterschaft dagegen1 tut sich       
zusammen1 agitiert und streikt4 ,denn   
das menschliche ,gefhl strubt sich gegen
 ,sklaverei1 ,opfer und  ,unterdrckung4 
,so war es zu allen ,zeiten4 ,jedes     
,tier wehrt sich dagegen4  ,aber die    
,arbeiter finden es schwer1 gegen die   
,hochburgen der ,finanz  anzukommen4 ,es
 erfordert ,zeit1 ,schulung1 ,taktik1   
,organisation1 ,geldmittel  und         
,ausdauer1 sie zu nehmen4 ,dies alles   
fehlt4 ,das haben die ,plebejer im      
alten ,rom blutig erfahren mssen4 ,an   
diesen ,widerstnden rannten sich die    
,leibeigenen und ,bauern des            
,mittelalters die ehrlichen1 dummen1 von
 ,blut1  ,freiheitswahn und ,plnderlust 
berauschten ,schdel ein4 ,aber es fielen
  dennoch die ,festen der rmischen      
,patrizier1 und die ,trmmer der         
mittelalterlichen ,raubritterburgen     
reden heute stumm1 aber deutlich4 ,so   
werden auch die ,kmpfe des modernen     
,arbeiters nicht fruchtlos sein4 ,doch  

je weiser1 taktischer1 ruhiger er sie   
fhrt1 um so besser ist es fr  ihn       
selber4 ,die festen ,mauern der ,finanz 
werden am sichersten durch die          
,insassen selber zerstrt4 ,die gerechte 
,zeit duldet keine ,festungen4 ,sie     
rttelt und schttelt1 korrumpiert und    
untergrbt sie4 ,das lehrt die           
,geschichte aller ,zeiten4 ,die         
,belagerer sollten nicht blindlings ihre
  ,krfte an ,steinen verschwenden1 die  
noch nicht morsch genug sind1 zu        
fallen4 ,sie sollten nur wachsam sein   
und beobachten1 die schwchsten  ,seiten 
der ,feinde angreifen1 vor allem aber   
das eigne ,lager frisch und  stark      
erhalten4    ,ich kann mit ,recht       
behaupten1 da der ,kellner in gewissem  
,sinne der  ,sklave oder der            
,unterdrckte der modernen               
,hotelindustrie ist4 ,bei einiger       
,beobachtung wird dies selbst dem       
,uneingeweihten auffallen4 ,doch ich    
will  mich bemhen1 ,ihnen die ,lage     
ruhig und klar zu definieren1 damit     

,sie1  ,herr ,professor als ,soziologe1 
einen neuen ,menschen in einer neuen    
,industrie  kennen lernen4 ,ich habe    
,ihnen bereits die ,entwicklung dieser  
neuen  ,industrie flchtig vor ,augen    
gestellt4 ,wir haben gesehen1 da        
dieselbe  wirklich erst ein             
,vierteljahrhundert alt ist4            
,einerseits ist es daher verstndlich1 da
 die ,verhltnisse noch  ungeordnet und  
schlecht organisiert sind4 ,die         
,stellung des ,kellners in  dieser      
,industrie sieht nun ganz danach aus1   
als ob man sie in aller  ,eile mit dem  
so pltzlich ins ,ungeheure wachsenden   
,hotelbetriebe  zusammengenagelt habe4  
,und so behilft man sich schlecht und   
unrecht weiter4  ,ein solches           
provisorisches ,gebude aber kann bei    
einem leichten ,windstoe  einfallen4    
,und ein stabiles1 schnes ,haus lt sich 
ber ,nacht nicht  errichten4 ,darum mu  
der ,kellner ,geduld haben1 und er darf 
das ,lattenhaus  seiner ,existenz nicht 
eher abbrechen1 als bis ein besseres    

,obdach fr ihn  dasteht4 ,aber es ist an
 der ,zeit1 da er den ,grundstein dazu  
legt4    ,es ist auch sehr fraglich1 ob 
sich die ,hotelbesitzer an diesem       
wichtigen  ,werke beteiligen werden4 ,in
 der ,hast und ,eile der schnellen      
,entwicklung des  ,hotelwesens haben die
 ,besitzer natrlicherweise alles fr     
ihren ,betrieb1  fr ihr ,haus und wenig 
oder gar nichts fr die ,menschen getan1 
die es  fhren1 darin arbeiten und ihr   
,brot verdienen sollen4 ,die ebenso     
schnell  aufspringende ,konkurrenz hat  
wichtigere ,fragen an die ,unternehmer  
in der  ,hotelindustrie gestellt als die
 des leiblichen und geistigen ,wohls der
  ,angestellten4 ber die ,lsung dieser  
,vorzugsfragen werden bekanntlich in    
allen ,industrien die ,angestellten     
vergessen4 ,wer sich aber die ,lage der 
gesamten ,angestellten der              
,hotelindustrie genau betrachtet1 wird  
nur im  ,lose des ,kellners einen tief  
einschneidenden ,unterschied von dem der
  mitwirkenden ,angestellten oder der   

,arbeiter aller anderen ,industrien     
berhaupt entdecken4 ,der kaufmnnische   
,angestellte des ,hotels ist nichts     
mehr noch weniger als sein ,kollege     
irgendeiner anderen ,branche4 ,die      
,stellung des ,koches als technischer   
,angestellter im ,hotel kann ebensowenig
  mit der des ,kellners verglichen      
werden1 wie die des mnnlichen und       
weiblichen ,hauspersonals4 ,der ,kellner
 ist weder ,kaufmann noch ,koch noch    
zum ,hauspersonal gehrig1 und doch mu er
 die ,grundkenntnisse von allen         
,zweigen besitzen4 ,er ist ,kellner4    
,seine ,stellung im ,hotel als          
,vermittler  zwischen der ,kundschaft   
und dem produzierenden ,teil des ,hauses
 kann  nicht einmal richtig mit der     
eines ,verkufers in einem anderen groen 
,geschftshaus verglichen werden4 ,er ist
 mehr als ein ,verkufer4  ,seine        
,pflichten1 seine ,kenntnisse1 sein     
,arbeitskreis sind grer1 die            
,anforderungen1 die an ihn gestellt     
werden1 sind weit mehr als die1 die ein 

gewhnlicher ,verkufer zu erfllen geneigt
 wre4 ,der ,kellner wird noch  immer    
vielfach von einfltigen ,menschen zur   
dienenden ,klasse gerechnet4  ,nichts   
ist falscher als dies4 ,ohne ein        
,diener1 ohne ein ,faktotum zu sein1    
tut er dennoch alles ,mgliche1 wird     
alles ,mgliche von ihm verlangt1  das1  
streng genommen1 nicht im ,bereiche     
seiner ,pflicht liegen sollte4 ,seine   
,stellung ist einzig4 ,ein hnliches     
,beispiel in einer anderen ,industrie   
knnte ich nicht angeben4    ,vor dem    
,gesetze ist der ,wirt ein ,kaufmann4   
,der ,kellner ist aber juristisch  kein 
,handlungsgehilfe1 sondern ein          
,gewerbegehilfe4 ,gewi4 -- ,aber ein    
gewiegter ,jurist wrde dennoch          
,schwierigkeiten haben1 die ,stellung   
des  ,kellners genau zu definieren4     
,natrlich1 es ist sehr einfach1 ihn in  
eine  gewisse ,kategorie von            
,angestellten hineinzustecken1 aber die 
fr diese  geltenden ,gesetze kann man   
nicht auf den ,kellner anwenden1 ohne   

ihn zu  schdigen oder zu bevorzugen4    
,seit die ,luftschiffahrt aufgekommen   
ist1  streiten die ,leute sich ber ihre 
,rechte in den ,lften4 ,aber keiner hat 
recht1 denn es gibt noch keine ,gesetze 
der ,lfte1 noch keinen ro-,kodex4  ,die 
,luftschiffahrt ist noch neu4 ,und da   
der ,kellner ein ganz neuer  ,mensch    
ist1 so stehen wir auch ratlos vor      
seinen juristischen ,rechten4  -- ,ich  
will mir darber nicht den ,kopf         
zerbrechen4 ,das berlasse ich  anderen4 
,aber ich will von den menschlichen     
,rechten des ,kellners  sprechen1 die   
,ihnen1 ,herr ,professor1 ebenso wie mir
 und der ganzen  ,welt 7einschlielich   
der ,wirte7 bekannt sind1 die aber      
jmmerlich  vernachlssigt werden4 ,die   
,menschen sind entsetzliche1            
gedankenlose  ,pedanten4 ,warum werden  
die menschlichen ,rechte des ,kellners  
nicht geachtet8  ,weil er keine         
juristischen hat8 ,weil sie nicht       
schwarz auf wei stehen8  ,und darum ist 
der arme ,ganymed auch der ,stiefsohn   

des mildttigen ,bonifaz4    ,gerade     
dieser ,mensch1 an den so viele gerechte
 und ungerechte ,anforderungen  gestellt
 werden1 der allwissend1 allriechend1   
allfhlend sein soll1 der  vierundzwanzig
 ,stunden im ,tage jung1 gesund1 frisch1
 munter1 hflich1  gewandt1 freundlich1  
lchelnd1 sprungbereit1 stets bei der    
,hand sein soll1  -- gerade dieser      
,mensch1 der die wichtigste ,person im  
,geschfte ist1 er  wird vernachlssigt1  
verachtet1 umhergestoen1 beschimpft1    
verhhnt1  gekrnkt1 in ,unwissenheit1 im 
,stich1 ohne ,recht gelassen1 wo und wie
  man nur eben kann4 ,jeder und alle    
trampeln auf ihm herum4 ,die ,gste1 die 
,vorgesetzten1 das kaufmnnische         
,personal1 die ,kche1 die ,detektive1   
die  ,kontrolleure1 die ,stewards1 ja   
selbst die ,silber- und ,schsselwascher4
 ,vom  ersten ,direktor bis zur         
znkischen ,linnenmamsell unter dem      
,dache und der  kalten ,mamsell in den  
untersten ,regionen1 alle wollen sie ber
  den geplagten ,kellner etwas zu sagen 

haben4 ,alle wollen sie ihn             
kommandieren4 ,und er1 der aalglatte1   
gewandte ,jngling1 schlpft und  hpft1   
schlngelt und drngelt sich berall       
hindurch1 nimmt alles  ,unrecht         
schweigend in sich auf4 --    ,die      
,arbeit des ,kellners ist hart4 ,seine  
,arbeitsstunden sind lang4 ,der         
,kellner kennt keinen ,sonntag1 keinen  
,feiertag4 ,er arbeitet tief bis in die 
,nacht hinein4 ,und an allen ,tagen des 
,jahres4 ,wir kennen1 ,herr ,professor1 
die nchtlichen ,sitzungen1 die sich so  
furchtbar in die ,lnge ziehen4  ,der    
,kellner wacht4 ,das ,geschft zwingt    
ihn1 je nach ,bedarf seine              
,arbeitsstunden bis in den grauen       
,morgen hinein zu verlngern4 ,er wird   
nicht vom ,posten abgelst4 ,er bekommt  
keine ,extravergtung fr die  berstunden1
 kein quivalent fr den verlorenen       
,schlaf1 fr die  untergrabene           
,gesundheit4 ,die ,ironie des           
,schicksals will1 da er gerade  dann1   
wenn andere ,menschen sich freuen und   

lustig sind1 an ,sonn- und  ,feiertagen 
und festlichen ,gelegenheiten1 am       
hrtesten und am lngsten  arbeiten mu4   
,das ,geschft zwingt den ,kellner1 im   
,hause zu essen4 -- ,wie meinen ,sie8   
,bequem8 -- ,gewi1 fr -- das ,geschft4  
,es braucht seinem ,angestellten        
deshalb keine freie ,stunde zur         
,mahlzeit zu gewhren4 ,drei ,mahlzeiten 
im  ,tage1 das sind drei ,stunden       
,verlust fr das ,haus4 -- ,auerdem hat  
das  ,haus den ,angestellten jederzeit  
in erreichbarer ,nhe1 er ist ntigenfalls
  sofort bei der ,hand1 er kann immer   
bei der ,mahlzeit gestrt werden4 ,das   
ist wirklich sehr bequem -- fr das      
,haus4    ,was8 -- ,diese ,mahlzeiten   
sind frei8 -- ,sie kosten den           
,angestellten nichts8  -- ,ja1 so       
sieht's beinahe aus4 -- ,nein1 ,herr    
,professor1 ,sie drfen nicht  glauben1  
da die ,mahlzeiten1 welche der ,kellner 
im ,hause geniet1 eine  ,art von        
,geschenk oder ,gnadenbrot seien4 ,er mu
 schwer dafr bezahlen4 ,das  werde ich  

,ihnen sehr bald ausrechnen4 ,es ist    
sehr einfach4 -- ,der ,kellner  wird    
also gezwungen1 eine unverlangte ,kost  
zu genieen und dafr zu  bezahlen1 eine  
,kost1 die selten1 sehr selten gut      
genannt werden kann1  die in den meisten
 ,fllen schlecht1 sehr schlecht1        
manchmal gar direkt  ungeniebar ist und 
tief unter dem ,niveau des berchtigten  
,kasernenmens  steht4 ,es ist ganz      
natrlich4 ,die ,hupter der ,huser       
bekmmern  sich nicht um das ,essen des  
,personals1 die ,summe -- wenn eine     
dafr veranschlagt wird -- verschwindet  
oft ganz oder teilweise in              
unergrndlichen1 mysterisen ,tiefen1 und 
gewissenlose ,kche bereiten  von den    
,speiseresten der ,gste das ,mahl fr die
 ,angestellten4 ,den ,rest  knnen ,sie  
sich denken4 ,fr die ,angestellten und  
namentlich fr den  geduldigen ,kellner  
ist bekanntlich alles gut genug4    ,in 
den meisten ,fllen zwingt das ,geschft  
auch den ,kellner1 im ,hause  zu wohnen4
 ,hier sind natrlich die gleichen ,grnde

 geltend wie die zur  obligatorischen   
,verpflegung4 ,und die gleichen         
,vorteile -- fr das ,haus4  ,man hat den
 ,angestellten immer unter ,kontrolle1  
er ist stets da4 ,jeden  ,augenblick ist
 er zur ,verfgung4 ,und fr diesen       
liebenswrdigen ,dienst1  den der        
,kellner dem ,hause damit tut1 indem er 
stets und immerwhrend1  vierundzwanzig  
,stunden lang im ,tag1 vorhanden ist1   
darf er das ,haus  gleichfalls gut      
bezahlen4 ,da er bei dieser             
obligatorischen ,einquartierung  nicht  
auf der ,beletage des ,hauses           
untergebracht wird1 ist auch            
selbstverstndlich4 ,wieviel der ,kellner
 fr diese ,quartiere bezahlt und        
welchen ,einflu sie auf die krperliche  
und geistige ,gesundheit und ,moral  der
 ,insassen haben1 werden wir auch noch  
sehen4    ,dies ist -- kurz             
zusammengefat -- die ,stellung des      
,kellners in der  ,hotelindustrie4 ,was 
ist aber die ,bezahlung fr die          
,wunderwerke der ,geduld  und           

technischen ,knnens1 die man von ihm    
verlangt8 -- ,wir wissen's alle1  und   
die ganze ,welt wei es4 ,der moderne    
,kellner ist1 wie gesagt1 fr die        
,legislaturen der verschiedenen ,lnder  
eine neue ,erscheinung4 ,er ist  auch   
noch nicht offiziell mit ganz           
entschiedenen ,forderungen an die       
gesetzgebenden ,krper herangetreten4    
,der moderne ,kellner vegetiert in      
allen zivilisierten ,lndern der ,erde4  
,mit den ,herren ,legislatoren dieser   
,lnder ist er unoffiziell sehr gut      
bekannt und sogar bei ihnen beliebt4    
,seine ,rechte als ,mensch jedoch1 das  
,dasein1 welches er fristet1 haben  die 
,herren ,abgeordneten1 ,m4 ,p4s1        
,deputierten1 ,senatoren und wie sie    
alle  heien1 bei der guten ,flasche vor 
und nach der ,sitzung des ,hauses und   
ber den guten ,braten hinweg niemals    
bemerkt oder immer und immer wieder     
vergessen4 ,nur hie und da erinnerte man
 sich des ,kellners1 namentlich in  dem 
gewissenhaften ,deutschland1 wo         

bekanntlich nichts unbeachtet bleibt und
  wo nichts und niemand ist1 von dem    
oder worber noch kein ,buch geschrieben 
worden wre4997 ,aber auch in            
,deutschland wurde nicht viel erreicht1 
und  die ,zustnde im ,berufe des        
,kellners sind auf der ganzen ,welt     
ungefhr die  gleichen4      997 ,mit    
,ausnahme des vorliegenden ,buches4     
7,nachtrgl4 ,anm4 d4 ,verf47    ,knnen  
,sie mir1 ,herr ,professor1 einen       
,beruf1 ein ,gewerbe1 einen ,stand auf  
der ganzen weiten ,erde nennen1 der so  
sehr an ,sklaverei erinnert wie das     
,dasein des ,kellners8    ,nein1 ,sie   
knnen es nicht1 sehen ,sie6 -- ,das ist 
die ,stellung des ,kellners  in der     
,hotelindustrie4 ,das ist die           
menschenunwrdige ,sklaverei2 das ist    
die ,unterdrckung4 ,das ist der         
,augiasstall1 der gereinigt werden mu   
und  der nur vom ,kellner selbst        
gereinigt werden kann4 ,das ist das     
,bretterhaus  des ,kellners4 ,und dieser
 jammervolle ,notbehelf wirft natrlich  

seine  dunklen ,schatten auf das ,leben 
und auf das junge ,gemt des ,kellners   
selbst  und gestaltet seine             
,lebensanschauungen1 seinen ,charakter  
und folglich sein  ganzes ,leben in den 
allermeisten ,fllen zu etwas            
,fragmentarischem1 etwas                
,provisorischem4 ,es ist eben nur ein   
,lattenhaus4 ,der ,kellner kennt keine  
,heimat1 kein ,heim1 keinen ,sonntag1   
keinen ,feiertag1 keinen ,feierabend4   
,in  seinem ,lattenhause lebt er von    
heute auf morgen4 ,er hofft von heute   
auf  morgen4 ,er arbeitet von heute auf 
morgen4 ,er verdient von heute auf      
morgen4  ,er ist ganz auf sich selbst   
angewiesen4 ,und hat kein ,vorbild1     
keinen ,halt4  ,fr seine ,arbeit gibt es
 keine ,regeln4 ,seine ,arbeit ist eine 
groe ,kunst4  ,sie ist die groe ,kunst  
des ,lebens und der ,anpassung4 ,als    
,kind wird er  in dies ,chaos gesteckt1 
versagt er in seiner ,kunst1 so ist es  
sein  jmmerlicher ,untergang4 ,bittet er
 um ,unterricht in dieser ,kunst1 so    

zuckt  man mit den ,achseln und         
bedauert4 ,er mu sie von selber         
verstehen4 ,das  groe ,leben paukt sie  
ihm ein4 ,eine solche ,spannung hat ihre
 ,rckwirkung4  ,wird der junge ,mann fr 
einige ,stunden aus seiner ,sklaverei   
befreit  oder lt die ,spannung whrend   
einer freiwilligen oder unfreiwilligen  
,stellenlosigkeit nach1 so bricht in ihm
 -- jung1 wie er ist und immer  sein    
soll -- das verborgene gefhrliche       
,element hervor1 das ihn einem zu  frhen
 geschftlichen1 krperlichen1            
gesellschaftlichen und geistigen  ,tode 
entgegenreit4    ,ist es nicht der ,mhe 
wert1 ,herr ,professor1 den genauen     
,ursachen  solchen ,elendes grndlich auf
 die ,spur zu gehen8 -- ,bitte -- ich   
betone  ausdrcklich3 ,ich wrde keinen   
,augenblick meiner kostbaren ,zeit dazu 
verschwenden1 wenn ich in dieser dunklen
 ,masse nur alte ,trmmer1 nur  einen    
elenden ,schutthaufen she1 aber ich     
glaube fest1 ja1 ich wei es  bestimmt1  
da wir auf der ,suche nach den ,ursachen

 nichts ,totes1 nichts  ,abgestorbenes1 
nichts ,verfaultes1 sondern den groen   
,wirrwarr eines  hastig1 gedankenlos    
aufeinander gestapelten1 unendlich      
reichen ,materials  finden werden1 also 
etwas nach ,leben und nach ,dasein      
,ringendes1 etwas  ,werdendes4 -- ,wo   
solches ist1 da ist keine ,arbeit       
vergebens1 denn da ist  ,hoffnung6      
,ah1 dort kommen auch schon unsere      
,damen4 -- ,ein ,glck1 da ,sie kommen1  
gndige ,frau4 ,ich habe ,sie zwar zum   
,diner eingeladen1 habe aber noch gar   
nichts bestellt4 ,ich leide nmlich ganz 
schrecklich6 -- ,ja1 ja1 meine  ,damen1 
,nahrungssorgen4 ,sie mssen mir         
beistehen2 ich flehe ,sie an4 -- ,ach1  
das ist es gerade6 ,man hat alles in    
,hlle und ,flle6 ,man hat zuviel4 ,es   
gibt nmlich zweierlei ,nahrungssorgen4  
,eine1 wenn man zu wenig oder gar  keine
 ,nahrung zur ,verfgung hat1 die zweite1
 wenn man vor lauter ,gerichten  nicht  
wei1 was man nehmen soll4 ,die zweite   
,sorge ist die weitaus  schrecklichere4 

,sehen ,sie sich nur das volle ,men an6 
,tatschlich ratlos  stehe ich davor4    
,und wir mssen doch essen6 -- ,mein     
armer ,kellner hat sich  schon          
vergeblich um mich bemht4 ,der ,matre   
d',htel ist in hellster  ,verzweiflung4 
,er hat mir soundso viel vorgeschlagen1 
alles nichts -- seine  kulinarische     
,enzyklopdie ist erschpft4 -- ,darum    
bitte1 meine ,damen1  helfen ,sie mir   
aus der ,not4 -- ,freilich mssen wir    
dann etwas warten4 ,wir  mssen den      
,leuten ,zeit geben1 sich unserer       
,bestellung anzunehmen4 ,aber  das ist  
gerade schn4 ,denn wenn wir warten      
mssen1 sind wir sicher1  da unser ,mahl 
frisch hergestellt wird4 -- ,ich danke  
fr ,speisen1 welche  stundenlang vor dem
 ,genu zubereitet sind4 ,ich will sie   
frisch vom ,feuer  haben4 -- ,sonderbar6
 ,die meisten ,hotelgste denken anders  
darber4 ,sie  wollen gewhnlich die      
feinsten1 schwierigsten ,sachen in      
krzester ,zeit  auf dem ,tische sehen4  
,das ist hchst unvernnftig und          

ungerecht4 ,aber  dies kommt nur daher1 
weil die ,leute nicht mit der           
,herstellung der ,sachen1  welche sie   
bestellen1 vertraut sind4 ,sie haben    
absolut keine ,idee vom  ,essen4 ,ist es
 nicht merkwrdig1 da die ,menschen ber  
die wichtigste  ,funktion in ihrem      
,leben so wenig unterrichtet sind6 ,und 
so wenig darber  nachdenken6 ,und so    
vertrauend in dieser ,hinsicht sind6    
,ich glaube1  nicht ein ,prozent aller  
,menschen in diesem ,saal haben jemals  
ernstlich  betrachtet1 was sie essen1   
woher ihre ,mahlzeit kommt4 ,sie wissen 
nur1  da der ,kellner sie aus der ,kche 
holt4 ,das ist alles4 ,von den damit    
verbundenen ,schwierigkeiten und ,arbeit
 aber hat das groe ,publikum nicht  die 
geringste ,ahnung4 ,es sollte sich daher
 mehr fr die ,hotelkchen  interessieren1
 aus denen es seine ,speisen bezieht4   
,allen ,ernstes1 gndige  ,frau6 ,jede   
,kche sollte dem ,publikum zugnglich    
sein4 ,die ,wirte sollten  es eine      
,spezialitt machen1 sollten stolz darauf

 sein1 ihre ,gste durch  die ,rume fhren
 zu knnen1 woher die guten ,dinge       
stammen4 ,das ,publikum  wrde dabei     
profitieren und desgleichen die         
,speisen1 der ,wirt und  seine          
,angestellten4 ,die ,gste wrden einen   
,einblick bekommen in die               
,schwierigkeiten1 die sie dem ,wirt     
durch ihre ,mahlzeit auferlegen4 ,sie   
wrden dann auch in ihren ,anforderungen 
an die ,angestellten gerechter und      
vernnftiger werden4 -- ,in ,lokalen1 wo 
man nicht allzuviel auf ,proprett  hlt  
und dadurch die ,gesundheit des         
,publikums gefhrdet1 wrden hufige       
,kcheninspektionen der ,gste geradezu   
wunderbar wirken4    ,die               
,hauptschwierigkeit der ,gastwirtsarbeit
 besteht darin1 da er hchst             
empfindliche1 kostbare und leicht       
verderbliche ,waren handhabt1 da jede   
einzelne unserer ,bestellungen besonders
 zubereitet und serviert werden  mu1 und
 da oft wegen der kleinsten ,kleinigkeit
 ein ungeheurer ,apparat  von           

menschlichem und mechanischem ,material 
in ,bewegung gesetzt werden mu1  um die 
,sache kunstgerecht auszufhren4 ,die    
zusammengesetzte ,gastronomie1  die     
,arbeit des ,wirtes und des ,kellners1  
ist daher eine ,kunst1 die unendlich    
viel ,anstrengung1 ,aufmerksamkeit und  
,geschicklichkeit verlangt4 ,und sie    
besitzt auch alle ,erkennungszeichen    
einer wirklichen ,kunst4 ,eins der      
ersten und am schmerzlichsten ins ,auge 
der ,seele stechenden ,zeichen ist die  
,undankbarkeit des ,genieenden4 ,je mehr
 die ,menschen genieen1 um so mehr      
nehmen sie ,besitz vom ,gegenstand ihres
 ,genusses und vergessen dabei auf die  
undankbarste ,weise denjenigen1 der     
ihnen den ,genu bereitet4 ,eine wahre   
,kunst hat die ,fhigkeit1 den           
,genieenden auf ,wolken zu heben und mit
 sich  fortzureien1 so da er alles um   
sich her vergit und nur sich allein     
sieht1 fhlt und geniet4 ,so reicht man  
oft an jene unerkennbare1  gefhrliche1  
schwindelnde ,spitze hchster            

,genufhigkeit heran1 wo der  nicht ganz 
starke und selbstbewute ,mensch         
gewhnlich taumelt und in  den ,abgrund  
verachtenswertester ,niedrigkeit        
zurcksinkt4 ,physischer und  sthetischer
 ,fra und ,vllerei sind daher ihrem     
,wesen nach vollstndig  gleich4 ,und ich
 kann mir darum auch kaum etwas         
,roheres1 ,gemeineres und               
,verchtlicheres vorstellen1 als eine    
hastige1 gedankenlose ,fresserei1 wo    
die guten ,gaben der ,erde zwischen zwei
 plumpen1 breiten ,kiefern zermalmt  und
 einen dunklen ,schlund hinuntergewrgt  
werden4 ,selbst die einfachste          
,mahlzeit kann mit ,ruhe und feinem     
,verstndnis gegessen werden4 ,so soll es
  sein4 ,die ,natur revoltiert1 wenn es 
nicht geschieht4 -- ,kann man nicht auch
  ein einfaches1 gutes ,buch mit        
,verstand und ,andacht lesen8 -- ,wer es
 tut1  wird ,nahrung fr seine ,seele    
daraus schpfen4 ,wer es verschlingt1 dem
  gehen die ,sfte und ,krfte des        
,kunstwerks verloren4 ,ich will nicht   

ber  den ,nhrwert menschlicher ,werke   
disputieren4 ,das ,leben selbst enthlt  
mehr ,nhrwert4 ,denn die menschlichen   
,kunstwerke entstehen aus dem ,leben4   
,sie sind kleine1 schwache ,tropfen aus 
der ,quelle des ,lebens4 ,aber unsere   
,zivilisation verlangt nach knstlerisch 
zubereiteten ,produkten der ,natur4  ,ob
 das nun ,liebesszenen oder             
,schweinekoteletts sind1 bleibt sich    
gleich4  ,der ,kochknstler stutzt sein  
,kotelett hbsch sauber zurecht1         
schneidet  alles berflssige weg4        
,desgleichen behandelt ein ,knstler das 
,leben4  ,beide machen uns die          
,rohmaterialien geniebar4 ,ich mchte    
wirklich  kein rohes ,stck ,fleisch     
genieen noch einer prosaischen          
,liebesszene  beiwohnen1 whrend         
geschmackvoll zubereitet1 solche ,dinge 
unschtzbar  sind4 ,wir sind verwhnt4    
,wir wnschen auch ,saucen1 krftige1     
warme  ,suppen und niedliche ,sspeisen4 
--    ,der feine1 moderne ,wirt ist ein 
kulinarischer ,impressario4 ,er ist der 

einzige legitime ,kollege jener         
,kunstgren1 die ihr ,material aus  der  
,quelle des ,lebens schpfen und ihre    
,kunst daran versuchen1 um die          
verwhnten raffinierten ,forderungen der 
modernen ,menschen zu befriedigen4  ,man
 soll den ,mann1 der seine ,kunst1 sein 
,geschft versteht1 hochschtzen4  ,man   
soll seine ,kunst ehren4 ,und dies kann 
man nicht besser1 als indem man  sie    
grndlich kennt1 gerecht kritisiert und  
zu beurteilen versteht4  ,die meisten   
unserer ,zeitgenossen haben aber leider 
keine ,zeit und kein  ,verstndnis weder 
fr ,essen noch fr sonstige ,kunst4      
,daher die vielen  schrecklichen ,flle  
von geistiger und krperlicher ,dyspepsie
 in unseren  ,tagen4    ,dyspepsie der  
,zeitgenossen ist ein groes ,kapitel in 
der ,leidensgeschichte  des armen       
,kellners4 ,das sthetische ,barbaren-   
und ,protzentum unserer  ,zeit1 welches 
die ,mittel hat1 sich die bestmglichsten
 kulinarischen  und knstlerischen       
,gensse zu verschaffen 7weil solches zum

 guten ,ton  gehrt71 kennt keine        
,grenzen4 ,roh und ohne ,verstand       
verschlingen diese  bedauernswerten     
,leute alles1 was auf dem ,markte       
erscheint4 ,das ,resultat ist  ein      
entsetzliches4 ,sie treiben durch ihre  
,unkenntnis und ,verschwendung die      
,preise in die ,hhe1 ihre ,sucht nach   
,auergewhnlichem1 nach ,neuheiten1  nach
 ,ausschlielichem beeinflut die         
,produktion in ganz sndhafter  ,weise3  
das wirklich ,gute1 das ,bescheidene    
wird erstickt4 ,schlielich  werden sie  
berfllt und der besten ,dinge berdrssig4
 ,sie schmhen  die armen ,wirte1        
beschimpfen die ,kochknstler1           
maltrtieren die ,kellner  auf die       
schrecklichste ,weise4 ,sie             
tyrannisieren die armen ,knstler und    
,literaten1 nennen sie hirnverbrannte   
,idioten1 nachdem sie diese  armen      
,teufel selber gezwungen haben1 ihnen   
allerhand sliches und  unverdauliches   
,zeug vorzusetzen4 ,warum soll man einen
 ,theaterdirektor  schmhen1 wenn er     

seinem ,publikum ein unsittliches1      
albernes1 idiotisches  ,stck darbietet8 
-- ,es ist doch immer das liebe ,volk1  
das solche ,dinge  verlangt4 -- ,das    
sind die ,blasierten1 die berfllten1 die
 ,magenkranken4  ,sie sind die          
,unglcklichsten auf der ,oberflche der  
,erde4 -- ,der geistig  rhrige und      
krperlich gesunde ,mensch 7d4 h4 der    
normale1 der leider  so seltene7 wird   
bald durch bung und ,erfahrung und      
namentlich durch  energisches ,training 
seines ,geruchsinnes fhig sein1         
schlechte ,koch- und  sonstige ,knste   
schon von weitem zu schnffeln4 ,er wird 
sich fern halten3  sein ,geruchsinn wird
 ihm riesig viel ,zeit1 ,geld und       
,enttuschung ersparen4  ,daher empfehle 
ich jedem1 den ,markt der ,gensse genau 
zu studieren und  sich wenig1 aber nur  
das ,beste herauszusuchen1 damit er fr  
alle ,zeiten  rasch und sicher          
unterscheiden kann und keine ,zeit- und 
,geldverluste an  unwrdigen ,produkten  
erleidet4 ,im schauerlichen             

,kuddelmuddel unserer ,tage  ist dies   
wirklich notwendig4    ,so8 ,sie meinen 
also allen ,ernstes1 da ein ,kellner    
nicht viel gelernt zu  haben braucht1 um
 seinen ,beruf auszuben86 ,diese        
,ansicht ist leicht zu  entschuldigen1  
denn sie ist so naheliegend und ganz    
allgemein verbreitet4  ,gewi1 ,herr     
,professor4 ,in den erstklassigen       
,hotels treffen ,sie meistens  nur      
gutgeschulte ,leute an4 ,aber hie und da
 treffen ,sie doch einen1 der  sein     
,geschft nicht versteht4 ,ich wnsche    
,ihnen wirklich nicht1 da ,sie  jemals  
seine ,bekanntschaft machen1 wenn ,sie  
einen guten ,appetit haben4  -- ,fr den 
guten ,kellner ist doch vor allen       
,dingen eine grndliche  ,fachkenntnis   
von unbedingter ,notwendigkeit4 --      
,fachkenntnis in der  ,hotelindustrie   
heit viel4 ,dort ist alles ,fach4 ,das  
ganze ,leben1  ,lebenskunst1            
,menschenkenntnis1 ,sprachkenntnisse1   
,haushaltung1 ,sparsamkeit1             
,freigiebigkeit1 ,luxus1 ,kunst1 alles  

ist dort ,fach4 ,sie knnen die          
,fhigkeiten1 die von unserem ,kellner   
verlangt werden1 nur bersehen1  wenn man
 sie ihrer ,mannigfaltigkeit nach       
einteilt4 ,die ,kenntnis der ,speisen   
umfat die ,rohmaterialien und deren     
,zubereitung in der ,kche4 -- ,wie  kann
 der ,kellner als ,verkufer etwas       
anbieten und empfehlen1 wenn er nicht   
wei1 woraus die ,ware besteht und wie   
sie zubereitet ist4 ,haben ,sie  nicht  
gesehen1 ,herr ,professor1 wie          
entsetzlich ignorant die ,mehrzahl der  
,kundschaft darin ist8 ,nur aus diesem  
,grunde ist es mglich1 da es noch  viele
 ignorante ,kellner gibt und da sich    
viele ,menschen in sein ,feld           
hineindrngen knnen1 die keine           
,berechtigung dazu haben1 weil sie den  
,beruf nicht von ,grund auf erlernt     
haben4 ,die ,ignoranz des ,volkes hlt   
das geistige ,niveau des einzelnen      
,menschen unten4 ,wo keine kunstsinnigen
  ,menschen sind1 gibt es keine groe    
,kunst1 wo kein ,klger ist1 ist  kein   

,richter4 ,die anspruchslosen biederen  
,gemter der ,besucher eines  brgerlichen
 ,bierrestaurants geben sich mit der    
bescheidenen ,erscheinung  eines        
,schuhmachers zufrieden1 der aus        
,abenteuerlust oder aus sonstigen       
,grnden sich als ,kellner produziert4   
,der feine junge ,mann1 der uns hier in 
diesem groen internationalen ,hotel     
bedient1 wrde dort sehr deplaciert      
sein1 er wrde trotz all seiner          
,kenntnisse unmglich arbeiten knnen4    
,in der klassischen1 franzsischen ,kche 
gibt es eine unendliche ,menge von      
,gerichten1 ,platten1 ,saucen1          
,garnituren usw41 deren ,namen jedem    
anstndigen  ,kellner durchaus gelufig   
sein mssen4 ,er mu1 genau wie der ,koch1
 die  besonderen ,eigenschaften aller   
,rohmaterialien kennen1 die uns die     
,natur  zur ,nahrung in so beraus       
reichem ,mae zur ,verfgung stellt1 und  
er mu  fhig sein1 ein gutes ,urteil     
darber abzugeben4 ,er mu auch ungefhr   
oder ganz genau wissen1 wieviel ,zeit   

die ,herstellung aller dieser ,gerichte 
in ,anspruch nimmt4 ,jede ,minute ist er
 einer verfnglichen ,frage von  ,seiten 
der ,gste ausgesetzt4 ,der ,kellner mu  
sie beantworten knnen4 ,die  grndliche  
,kenntnis der klassischen ,kche erspart 
ihm daher viel ,zeit1  ,mhe und         
,unannehmlichkeiten4 ,nehmen ,sie nur   
einmal an1 ,herr ,professor1 in  welch  
schreckliches ,dilemma der arme ,mensch 
geraten kann1 wenn ,sie sich  bei der   
,bestellung eines ,diners nach der      
,beschaffenheit der guten ,dinge        
erkundigen1 wenn der unwissende ,kellner
 ,ihnen ,erklrungen gibt1 die sich      
spter als falsch herausstellen6 ,sie    
verweigern natrlich die nicht           
gewnschten ,speisen4 ,zufllig mgen es   
gerade ,sachen sein1 die ,sie in  ,ihrer
 tiefsten ,seele verabscheuen4 ,ihr     
schner ,appetit ist verdorben4 ,der     
,herr ,direktor wird gerufen4 ,die      
,speisen sind zubereitet und nicht mehr 
zu  gebrauchen4 ,der ,kellner mu den    
,schaden tragen1 wenn ihm gar nicht noch

  ,schlimmeres zustt4 ,das ,haus        
verliert vielleicht ,ihre ,kundschaft   
durch  die scheinbare ,kleinigkeit4 ,es 
ist schier unmglich fr einen jungen     
,mann1 alle die tausend fremdlndischen  
,ausdrcke und ,namen zu wissen1  womit  
er zu tun hat1 und in oft ganz          
bewundernswerter ,weise zieht sich der  
gewandte ,jngling aus der ,affre1 wenn  
ein ,gast allzuviel wissen will4  --    
,ein neugieriger ,gast bernimmt oft ein 
groes ,risiko4 ,es ist nicht  ratsam1 zu
 viel wissen zu wollen4 ,dem gewandten  
,kellner gegenber zieht  der ahnungslose
 ,gast gewhnlich den krzeren4 ,es gibt  
gewissenlose  ,kellnernaturen1 die ihre 
hufig verzeihliche ,unkenntnis eines    
pompsen  ,gerichtes hinter einer        
geschickten ,notlge verbergen4 ,wenn    
,sie1 ,herr  ,professor1 zum ,beispiel  
sich fr ein ,filet  la ,soundso         
interessieren und  eine nhere           
,definition des mysterisen ,namens      
wnschen1 die ,ihnen der  ,kellner       
zufllig nicht geben kann1 so erfindet er

 oft statt der ,wahrheit  eine          
wunderbare ,kombination von             
appetitlichen ,dingen1 die er1 falls sie
  ,ihren ,beifall gefunden hat1         
kaltbltig und rcksichtslos in der ,kche 
ausfhren lt4 ,natrlich werden ,sie durch
 den gewissenlosen ,menschen  falsch    
unterrichtet4 ,sie prgen sich vielleicht
 den schnen ,namen auf  der ,karte fr   
das lgerische ,produkt des              
phantasiereichen ,jnglings  ein1 wollen 
bei anderen ,gelegenheiten mit ,ihren   
kulinarischen ,kenntnissen  glnzen1 --  
was wir alle gerne tun1 -- und sind dann
 pltzlich auf die  schmhlichste ,weise  
blamiert1 wenn ,sie einen auf dem       
kulinarischen ,pegasus  sattelfesteren  
,gegner vor sich haben4 -- ,der ganz    
feine ,kellner1 ,herr  ,professor1 aber 
ist eine mephistophelische ,natur4 ,er  
belgt ntigenfalls  den forschenden1     
wibegierigen ,gast zwar auch1 aber      
ersinnt in  hhnisch-99versteckter ,weise
 ihm die gewnschte ,lsung des           
,mysteriums auf  ,franzsisch4 ,andchtig1

 aufmerksam wird der ,gast lauschen1 er 
wird sich  bemhen1 zu verstehen1 aber er
 wird nicht verstehen4 ,beifllig jedoch 
wird er nicken1 wird ein paarmal ,oui1  
oui stottern1 und ermattet1  besiegt hat
 er mit seiner ,zustimmung sein ,los    
besiegelt4 ,er ist  rettungslos         
verloren4 ,er hat sich heimlich         
willenlos1 bedingungslos seinem         
geschmeidigen ,gegner ergeben4 ,er      
simuliert1 er gibt den ,anschein1 als ob
  er den welschen ,redeflu verstanden   
habe1 und sein feiner ,betrger          
durchschaut ihn lchelnd4 ,denn          
,kchenfranzsisch zu verstehen ist  fr   
den uneingeweihten1 harmlosen           
,amateurphilologen eine ,unmglichkeit4  
,zitternd1 verwirrt bestellt er1 ohne zu
 ahnen1 was da kommen soll4 ,aber er    
bekommt1 was er bestellt hat4 ,so       
ehrlich und gndig ist sein sieghafter   
,gegner4 ,doch dies alles sind          
gefhrliche ,spielchen4 ,unter den ,gsten
  knnen sich leicht ,gourmets befinden1 
die in alle ,kchengeheimnisse           

eingeweiht sind1 und die ,episode endet 
mit dem schmachvollen peinlichen        
,zusammenbruch des verfhrerischen       
,lgengebudes1 mag es noch so  geschickt 
und phantasiereich aufgebaut sein4      
,wie die ,speisen1 so kennt der gute    
,kellner auch genau die tausend         
,getrnke1 die er feilbietet4 ,er kennt  
die ,eigenschaften der verschiedenen    
,weine1 die ,qualitt der ,jahrgnge1 die 
richtige ,temperatur1 er whlt das       
passende ,glas dazu4 ,speisenkenner     
gibt's entsetzlich wenig4 ,weinkenner   
sind  dahingegen schon zahlreicher      
vertreten4 ,und wehe6 mit diesen ,herren
 ist  nicht zu spaen4 ,das wei der      
,kellner4 ,darum verwendet er uerste    
,sorgfalt bei einem edlen ,burgunder1   
einem alten ,bordeaux1 feinen alten     
,sdweinen und ,vintage-,champagner4 ,er 
wei die edlen ,tropfen zu behandeln4    
,er htet sich1 den gerechten ,zorn des  
englischen ,lords durch falsches        
,ausschenken des ,bieres zu erregen4    
,gewi1 ich wei auch1 da ,sie glauben1   

nur ,ihr wissenschaftlicher ,beruf      
erfordere scharfes ,denken4 ,dem ist    
aber nicht so4 ,wenn irgend jemand in   
seinem ,geschft denken mu1 so ist es der
 ,kellner4 ,wenn sich irgendwo  das     
,sprichwort was man nicht im ,kopf hat1 
mu man in den ,beinen haben             
bewahrheitet1 so ist es hier4 ,sie      
glauben kaum1 welches ,gedchtnis  unser 
,kellner besitzt4 ,erst wenn ,sie seine 
,ttigkeit hinter den  ,kulissen         
betrachten1 werden ,sie erfahren1 welche
 ,kunstfertigkeit1 welche  ,wissenschaft
 das feine ,service ist1 wie unendlich  
viel bung1 ,gewandtheit1                
,geschicklichkeit und vor allem         
,gedchtnis es erfordert4 ,es ist schwer1
  eine feste ,regel fr die ,ttigkeit des
 ,kellners zu geben1 da sich das        
,service je nach dem ,charakter des     
,hauses richtet4 ,ich kann ,ihnen aber  
wirklich nicht raten1 in einem ,hause   
lange zu bleiben1 wo ,sie anhaltend     
schlecht bedient werden1 mag das ,essen 
oder das ,haus in anderer ,hinsicht     

noch so gut erscheinen4 ,im ,service    
zeigt sich allein die ,meisterschaft des
  ,wirtes4 ,durch die groe ,dehnbarkeit 
des ,begriffes ,service aber1 durch  die
 vielen ,abstufungen in der             
,gastwirtsindustrie sowie durch die     
vielen  ,individuen1 die in allen       
,nancen auftauchen und vorgeben1        
,kellner zu sein  oder es sind1 ohne    
,talent fr ihren ,beruf zu haben1 kann  
wirklich nur der  erfahrene ,gourmet    
sagen und schtzen1 was gutes ,service   
ist4 -- ,ich halte  zum ,beispiel       
unseren ,kellner fr eine ,perle1 fr     
einen uerst  seltenen ,menschen4 ,sein  
,beruf ist eine ewige ,steeplechase4    
,nur ein eigenst  trainiertes ,tier von 
feiner ,rasse kann da gewinnen4 ,er     
scheint all  die tausend ,hindernisse   
spielend zu berwinden4 ,und er macht gar
 kein  ,aufsehens davon4 ,hinter unsern 
,rcken spielt sich ein heroisches       
,ringen ab1 und wir1 wir amsieren uns   
und merken nichts4 ,unser ,mann ist     
unbezahlbar4 -- ,trauen ,sie daher um   

,gottes willen keinem ,menschen und     
namentlich keinem ,kellner1 der seine   
,geschicklichkeit allzusehr und zu      
auffallend ins gute ,licht stellt4      
,unter den ,kellnern gibt's ,jnglinge1  
die  berreinlich sind4 ,sie wischen sich
 den perlenden ,schwei der ,stirn mit   
ihrer sauberen ,serviette ab1 um dann   
gleich darauf mit demselben ,linnen vor 
dem ,gaste ganz unntigerweise ber den   
reinen ,teller zu fahren1 nur um  ihm zu
 zeigen1 da alles schn sauber ist4 ,ich 
glaube aber nicht1 da  wir hier in dem  
erstklassigen ,hause ein derartiges     
sauberes ,exemplar von  einem ,kellner  
antreffen4 ,die ,leute hier sind alle   
gut instruiert1 keine  unntige          
,schaustellung von ihren ,tugenden und  
,vorzgen zu machen und  die feine       
,reserve zu beobachten1 die sich fr     
jeden gebildeten ,menschen  schickt4    
,das ,haus gibt solche ,regeln weniger  
aus sthetischen als  aus praktischen    
,grnden aus4 ,allzu feine1 auffallende  
,manieren eines  ,angestellten knnten   

die der ,gste oft in sehr ungnstiges    
,licht  stellen4 ,es ist dringend       
ratsam1 derartige ,komplikationen zu    
vermeiden4  -- ,ich habe auch erfahren1 
da sich viele ,neulinge auf             
gesellschaftlichem  ,gebiete1 um mit den
 zahlreichen ungeschriebenen            
menschlichen  ,verkehrsvorschriften     
vertraut zu werden1 sich die            
geschmeidige ,person  des ,kellners     
insgeheim als ,vorbild nehmen1 und sehr 
zu seinem ,vorteil4 ,im  ,interesse der 
,menschheit ist es daher erforderlich1  
da der ,kellner als  wichtiger          
erzieherischer ,faktor von keinerlei    
unmanierlichen ,angewohnheiten  behaftet
 sei4 ,in den brgerlichen ,gasthusern   
und ,massenbetrieben zweiten  ,ranges lt
 die ,bedienung1 d4 h4 die ,person des  
,kellners1 viel  zu wnschen brig4 ,dort 
sieht man viel von der vorhin erwhnten  
,reinlichkeit und wunderbare            
,vorstellungen von ,jongleur- und       
,balancierkunststckchen mit ,schsseln   
und ,platten4 ,der ,gast des            

brgerlichen ,hauses legt nicht viel     
,bedeutung der guten ,bedienung bei4 ,er
  erhebt keinen ,anspruch auf anstndiges
 ,service4 ,sehr mit ,unrecht4 ,gerade  
dort sollten die ,gste und die ,leitung 
des ,hauses darauf dringen3 gerade  dort
 sollten sich die ,kellner der besten   
,leistungen befleiigen1 um  zu zeigen1  
da nicht die orchideengeschmckten       
,sulenhallen mit der  rauschenden ,musik
 alleiniges ,anrecht auf menschenwrdige 
,manieren haben4    ,wir mssen die      
,schwierigkeiten des ,kellnerberufes    
bercksichtigen1 wie  wir persnliche     
ekelhafte ,manieren verdammen mssen4    
,wir drfen den  ,kellner nicht bei einem
 unglcklichen ,zufall schmhen3 wir drfen
 keine  ,dienerei von ihm verlangen4    
,denn fr das ,service1 wie auch fr alles
 gibt  es schlielich eine ,grenze4      
,manche ,menschen wrden allerdings sich 
am  allerliebsten wie ,suglinge fttern  
lassen1 sich ihr ,essen von ihrem       
,kellner vorkauen lassen1 wenn dies     
halbwegs zum guten ,ton gehrte4 ,selbst 

am kniglich preuischen ,hofe scheint in 
bezug auf ,service manches  mangelhaft  
zu sein4 ,was8 ,sie glauben das nicht8  
-- ,freilich1 ich habe noch  nicht die  
,ehre gehabt1 zur kniglichen ,tafel     
geladen gewesen zu sein1 aber  wenn ich 
etwas behaupte1 so habe ich meistens    
glaubwrdige ,belege dafr4  -- ,sie      
erinnern sich doch1 ,herr ,doktor1 des  
berhmten ,bildes von ,menzel1  das die  
,hofballszene oder so etwas hnliches    
darstellt4 -- ,nun wohl4 --  ,nicht nur 
vom knstlerischen ,standpunkt aus ist   
das ,bild interessant1  sondern auch vom
 allgemein menschlichen4 ,wer sich      
dieses ,ballsouper --  sagen wir -- mit 
den ,augen eines ,kellners betrachtet1  
wird allerhand fr  das ,service hchst   
bemerkenswerte ,dinge entdecken4 ,in den
 lichtstrahlenden  ,slen des ,schlosses 
wimmelt es von hohen und hchsten        
,herrschaften4  ,es ist ,tanzpause1 und 
jeder holt sich seine ,ration von dem   
,bfett im  ,hintergrunde4 ,dasselbe ist 
nicht sichtbar1 so sehr ist es von      

,menschen  umlagert4 ,die hohen         
,herrschaften mssen sich alle selber    
bedienen4 ,man  sieht es an ihren       
,haltungen und ,gesichtern4 ,jawohl1    
gndige ,frau1  auch eine ganze ,menge   
hoher ,damen in prachtvollen ,kleidern1 
deren  ,mannigfaltigkeit und            
,farbenfeinheit das ,herz eines jeden   
,damenschneiders  entzcken sollte4      
,denken ,sie sich6 ,und jede hat einen  
,teller mit ,speisen  auf ihrem ,scho6  
,und nicht einmal eine ,serviette bei   
der ,hand6 ,ist das  nicht shocking68 --
 ,die herrlichen ,toiletten laufen groe 
,gefahr1 befleckt  zu werden4 -- ,was   
meinen ,sie8 ,vergessen8 ,nein1 ich     
glaube nicht1 da ,adolf  ,menzel so     
leicht etwas vergit4 -- ,die ,kavaliere 
selbst mssen ,kellner  spielen und sich 
um ihre ,damen bemhen1 ihnen ,wein und  
,speisen reichen und  die gebrauchten   
,teller abnehmen4 ,im ,vordergrunde     
links1 wenn ich mich gut  erinnere1     
steht eine ,gruppe von drei ,herren1 ein
 ,hofprediger1 ein ,general  und ein    

,diplomat4 ,der ,diplomat nimmt eine    
hchst komische ,stellung ein4 ,er  hat  
seinen ,hut zwischen die ,knie geklemmt 
und it von einem ,teller1 den  er hchst 
umstndlich und unbequem in der ,luft    
halten mu4 ,auf dem ,rande  des ,tellers
 balanciert sogar ein ,weinglas4 ,der   
,herr ,prediger befindet sich  in nicht 
minder unbequemer ,lage4 ,mit der       
,linken hlt er seinen ,teller in  der   
,luft und versucht mit der ,rechten1    
etwas darauf zu zerschneiden4 ,das  ist 
ja fast unausfhrbar4 -- ,die            
,seitentische und ,kamingesimse sind    
mit ,bergen von schmutzigem ,geschirr   
beladen4 ,es herrscht die grte          
,unordnung4 ,auf dem ,kamin allein kann 
man sieben geleerte ,champagner-  und   
,rotweinglser zhlen4 ,ich wette1 im     
,ballsaal unseres ,hotels wrde          
dergleichen nicht geduldet4 -- ,auf     
einem herrlichen goldenen ,stuhle mit   
rotem ,plschsitz liegen gebrauchte      
,teller1 ,glser und ,bestecke4 ,ein     
galanter ,ulanenoffizier1 der sich eben 

zu einer ,dame in ,rot niederbeugt1     
dreht den ,sachen auf dem ,stuhl die    
,kehrseite zu und wird sich im nchsten  
,augenblick in ,gegenwart seiner        
,angebeteten in die ,sauce hineinsetzen1
 wenn  er nicht aufpat4 ,aber wer pat   
denn in ,gegenwart von schnen ,damen auf
  ,sauce auf68 -- ,ein wohlbeleibter    
,admiral hat eben seine ,portion        
gegessen  und versucht1 sein ,geschirr  
auf den schon voll geladenen            
,seitentisch  niederzustellen4 ,er      
schneidet dabei ein sehr verdrieliches  
,gesicht1 was  wir ihm bei einem solchen
 ,service auch nicht verdenken knnen4 --
 ,wie  gesagt1 berall in dem bunten     
,gewhl mht man sich mit ,speisen und    
,getrnken ab4 ,im ,hintergrunde reckt   
sich verzweifelt ein ,arm hoch  ber die 
,hupter der ,gste hinaus4 ,die ,hand hlt
 krampfhaft einen  vollbeladenen ,teller
 fest1 der sich sehr verdchtig nach     
vorne neigt4  ,es sieht ganz aus1 als ob
 der ,trger den vor ihm stehenden       
wrdigen  ,glatzkopf mit der ,sauce      

taufen wollte4 -- ,sehen ,sie1 meine    
,freunde1 das  wrde ich nicht als gutes 
,service bezeichnen4 -- ,o ja1 ich      
glaube ganz  bestimmt1 da der ,maler    
,menzel das ,service am kniglichen ,hofe
 sehr gut  gekannt hat4 ,menzel hatte   
wunderbar gute ,augen4 ,er interessierte
 sich fr  alles1 was um ihn herum       
vorging4 ,und er war hufig zur ,hoftafel
 geladen4  ,ich habe ihn aber trotzdem  
oder gerade darum stark im ,verdacht1 da
 er  zugunsten seines kstlichen ,humors 
den ,mangel an gutem ,service in der    
,ballszene ein wenig bertrieben hat4 -- 
,um seiner internationalen ,kundschaft  
entgegenkommen zu knnen1 werden  von    
unserem ,kellner gute ,sprachkenntnisse 
als eine ,selbstverstndlichkeit         
vorausgesetzt4 berall verlangt man1 da  
er wenigstens der drei  ,hauptsprachen  
mchtig ist4 ,beherrscht er diese1 so    
gehrt die ganze ,welt  ihm4 ,wohin er   
auch kommen mag1 berall wird er         
,stellung finden4 ,ein  guter ,kellner  
begngt sich nicht damit1 wenn er in     

fremden ,sprachen etwas  radebrechen    
oder sich mit einigen ,phrasen          
verstndlich machen kann4 ,die  meisten  
knnen sich daher mit ihren ,gsten aus   
fremden ,lndern sehr  gelufig           
unterhalten1 einzelne beherrschen       
verschiedene ,sprachen durch  viele bung
 in ganz ausgezeichneter ,weise4 ,der   
junge ,kellner1 nachdem er  ausgelernt  
hat1 versumt keine ,zeit1 ins ,ausland  
zu gehen und sich die  ntigen           
,sprachkenntnisse zu erwerben4 ,das ist 
natrlich meistens die  einzige1 aber    
auch die beste ,methode1 die ihm zu     
,gebote steht4 ,einige  grammatikalische
 ,vorkenntnisse wirken allerdings       
gewhnlich ,wunder4 ,aber  man erlernt   
die ,sprache auch ohne ,lehrer1 wenn man
 mu4 ,karl ,schurz1 der  groe           
,deutsch-,amerikaner1 erzhlt in seinen  
,memoiren sehr lehrreich1 wie  er1 der  
,flchtling mit ,familie1 arm1 ohne      
,freunde1 ohne ein ,wort ,englisch  zu  
knnen1 in ,amerika landete1 seinen      
,lebensunterhalt erwerben mute und  sich

 ohne ,lehrer seine erstaunliche        
,meisterschaft der englischen ,sprache  
aneignete4 ,er brachte es damit bis zum 
,general und ,staatsmann und war einer  
der besten und beliebtesten ,redner in  
der englischen ,sprache4 ,das ganze     
,geheimnis der ,schurzschen ,methode    
war1 da er eifrig ,zeitungen las und    
kein einziges ,wort entwischen lie1     
dessen ,sinn ihm unbekannt war4 ,er     
schlug beharrlich in seinem ,wrterbuch  
nach1 bis er es gefunden und  verstanden
 hatte4    ,wenn wir von dem sprechen1  
das unser ,kellner kennen und wissen mu1
 so  darf ich ,sitten und ,gebruche     
nicht vergessen4 ,fr einen ,menschen1   
der mit den ,herren aller ,lnder und    
deren ,untertanen zusammenkommt1        
gleichviel1 in welcher ,stellung oder   
,lebenslage1 ist es wertvoll1 ja oft    
unbedingt notwendig1 da er die          
betreffenden ,sitten und ,gebruche      
dieser ,menschen kennt1 wenn er mit     
ihnen erfolgreich geschftlich oder      
gesellschaftlich verkehren will4 -- ,was

 ist ,heimweh8 ,nur die ,wirkung  einer 
,vernderung der ,sitten4 ,was ist das   
,geheimnis des ,erfolges oder des       
,unterganges so vieler ,menschen in der 
,fremde1 im ,auslande8 ,doch nur die    
,fhigkeit oder ,unfhigkeit1 die         
betreffende ,sprache mglichst  gelufig  
zu handhaben und vor allem sich in das  
,wesen der neuen ,umgebung              
hineinzuarbeiten und es zu studieren4   
,sprache1 ,ausdrcke1 ,phrasen1          
,manieren1 ,sitten1 die in ,berlin      
vielleicht als ,etikette und ,eleganz   
bewundert werden1 sind zum ,beispiel in 
,paris unverstanden1 wirkungslos1  ja   
oft geradezu verhat und beleidigend4    
,was man in ,london tut1 denkt1         
spricht1 it1 fr smart hlt1 gilt         
vielleicht in ,rom nicht4 ,wenn  ich als
 ,deutscher zum ,beispiel eine hfliche  
,phrase1 ein ,kompliment in  englisch   
oder franzsisch ausdrckte1 wie ich es   
mir in ,deutsch denke1 so  wrde ich     
,gefahr laufen1 mich unsterblich zu     
blamieren4 ,daher wundert  sich mancher1

 da er im ,auslande kein ,glck hat und  
verhat ist oder  belchelt wird4 ,in     
,europa erkundige ich mich hflich beim  
,herrn ,gemahl  nach dem ,befinden der  
gndigen ,frau4 ,ein vornehmer           
,orientale1 der noch  ,europens         
bertnchte ,hflichkeit nicht kannte1     
wollte mich einmal fr  eine derartige   
,frechheit schinden lassen4 ,in         
,deutschland esse ich zum  ,frhstck     
gekochte ,eier aus der ,schale1 in      
,amerika lasse ich mir die  ,eier vom   
,kellner aufbrechen und in einem        
,wasserglase zubereiten4 ,sowohl in     
,europa wie auch in ,amerika halte ich  
sehr viel darauf1 da die ,eier1 die  mir
 vorgesetzt werden1 mglichst jung sind4 
,als ich ,china bereiste und  ,gast     
eines hohen ,wrdentrgers war1 mute ich  
,eier1 die schon zwei ,jahre  alt waren1
 zu den grten ,delikatessen rechnen1 um 
nicht meinen ,gastgeber  zu beleidigen6 
-- ,wenn ich die ,ehre habe1 gndiges    
,frulein1 ,sie auf  einer deutschen     
,grostadtstrae zu begleiten1 so lasse   

ich ,sie nicht  gerne zu meiner ,linken 
gehen4 ,wrden wir dagegen zusammen auf  
der ,fnften  ,avenue in ,new ,york      
promenieren1 so wrde ich stets an der   
,auenseite des  ,trottoirs auf dem      
,rinnstein hin und her balancieren      
mssen1 um ,sie mit  meinem ,krper gegen 
den ,schmutz und die ,gefahren des      
,verkehrs zu  decken4 ,so gibt es in    
allen ,lndern zahllose ungeschriebene   
,gesetze der  ,lebensweise und des      
,umgangs mit ,menschen4 ,die ,unkenntnis
 derselben schtzt  -- wie bei den       
geschriebenen -- nicht vor ,strafe4 ,ein
 kleiner ,versto  dagegen kann oft viele
 direkte oder indirekte bse ,folgen nach
 sich  ziehen4 ,denn es ist unglaublich1
 wie feinfhlig selbst oder gerade die   
dickhutigsten ,menschen in bezug auf    
ihre ,sitten und ,gebruche sind und  wie
 leicht sie sich darin krnken lassen4   
,unser ,kellner wei ,bescheid4 ,er      
bringt dem ,amerikaner einen ,teelffel  
mit der ,orange1 ohne aufgefordert  zu  
werden4 ,er schenkt ihm das frostige    

,eiswasser ein1 das er mir nicht        
anzubieten wagt4 -- ,er wei1 da ich     
,trauben1 pfel1 ,ananas1 ,nsse und      
andere kstliche ,frchte gerne geniee1   
wie sie gewachsen sind4 ,seinem  ,gaste 
aus dem ,yankeelande mischt er          
stillschweigend diese ,dinge mit ,essig 
und l und ,pfeffer und ,salz an4 ,er    
findet nichts komisch1 nichts fremd1    
nichts lcherlich4 ,er ist geschmeidig1  
und nach der einfachen ,regel der       
,hflichkeit pat er sich den ,dingen an1 
wie sie sind4 -- ,unser ,kellner  redet 
seine ,gste mit dem ihnen gebhrenden    
,titel an4 ,er wei meistens  sehr genau1
 die richtige ,anrede zu gebrauchen4    
,von exotischen und  zivilisierten      
,majestten und ,hoheiten herab bis zu   
den ganz gewhnlichen  ,baronen und      
,exzellenzen und ,rten4 ,der ,gothaer   
,almanach und die ,rangliste  sind ihm  
ein ,vademekum und ,handpostille4 --    
,natrlich1 das ist sein  ,geschft6 --   
,er tituliert seine ,leute1 wie ein     
,stiefelwichser ,schuhe  schmiert4 ,je  

mehr1 je besser4    ,unser ,kellner ist 
auch mit allen ,tagesereignissen auf dem
 laufenden4 ,er  ist ein eifriger       
,zeitungsleser1 er kennt die ,schnheiten
 und  ,sehenswrdigkeiten seiner ,stadt1 
die ,vergngungen und ,theater usw41 und 
kann in dieser ,hinsicht seinen ,gsten  
jede gewnschte ,auskunft erteilen4  ,ja1
 meine ,freunde1 knnte ich ,sie nur     
davon berzeugen1 da ein guter  ,kellner 
ungefhr alles wissen mu4 ,seine ,gste   
verlangen es4 ,je mehr  ,fragen er      
beantworten kann1 um so besser ist's fr 
ihn4 ,er wird niemals  auf eine ,frage  
sagen ich wei es nicht3 er wird niemals 
eine ,bitte  abschlagen1 sondern sich   
vorher erst erkundigen4 -- ,wie1 ,sie   
glauben nicht1  da unser ,kellner auch  
musikalisch ist8 -- ,ich mchte wetten1  
da er  etwas von ,musik versteht1 denn  
das gehrt auch zu seinem ,geschft1 zu   
seiner universellen ,ausbildung4 ,denn  
wie er alles kennt1 was das ,geschft1   
also er1 der ,verkufer1 feilbietet1 so  
ist er auch mit den ,dingen  vertraut1  

die zwar nicht unmittelbar in den       
,bereich seiner ,ttigkeit  fallen1 die  
aber immerhin enge damit verknpft sind  
und sich ihm ungerufen  aufdrngen4 --   
,bitte1 sehen ,sie sich doch nur unseren
 ,tisch an1 meine  ,herrschaften4 ,winkt
 nicht hier ganz dicht neben dem        
kulinarischen ,programm  auch noch ein  
anderes zierliches ,krtchen1 das        
musikalische ,men86 --  ,ist es nicht   
zugleich das schnste ,dokument fr die   
,genufhigkeit des  zwanzigsten          
,jahrhunderts8 ,ja1 diese ist wunderbar 
stark entwickelt4 ,ich  als             
wohlerzogener ,sohn meiner ,zeit mu     
offen gestehen1 da ich  das kunstvollste
 ,diner1 den besten ,wein und ,wagner-1 
,strau- oder  ,debussy-,musik           
gleichzeitig einnehmen kann1 ohne da -- 
wie ,sie sehen --  unsere geistreichen  
,gesprche ber das ,verhltnis der        
,gastronomie zu den  bildenden ,knsten1 
ber ein kompliziertes ,kellnerdasein    
oder irgendein  beliebiges ,thema und   
selbst in ,gegenwart unserer ,damen     

nachteilig  beeintrchtigt wrden4 ,das   
sind ,leistungen1 wenn man auf frhere   
,zeiten  zurckblickt4 ,frher begngte man
 sich mit einem oder zwei dieser vielen 
guten ,dinge4 -- ,ein gewandter und     
tchtiger ,brsianer bringt sogar bei     
,austern und ,vintage-,champagner und   
unter den ,klngen des ,pilgermarsches   
aus ,tannhuser noch obendrein ein uerst 
profitables ,geschftchen  ins ,geleise4 
,namentlich1 wenn die ,musik so rhrend  
ist1 da sie den  ,zuhrer aller          
,weltlichkeiten entrckt1 wenn der ,wein 
sehr gut ist und  wenn der ,kellner den 
,auftrag hat1 die entstandene ,leere im 
,glase des ,gastes  so zartfhlend als   
beharrlich auszugleichen4 ,gewhnlich ist
 der ,vertrag  beim ,braten dann schon  
ziemlich sicher1 beim ,dessert          
besiegelt4 ,in der  ,tat1 das ist eine  
vielseitige ,genufhigkeit1 deren sich   
ein antiker  ,genumensch nicht htte     
rhmen knnen4 --    ,sehen ,sie1 meine   
,freunde1 wenn nun das ,orchester auf   
,wunsch irgendeines  musikverstndigen   

,gastes oder aus irgendeinem anderen    
,grunde irgend etwas  intoniert1 das auf
 dem zierlichen ,krtchen nicht          
verzeichnet ist1 so  werden vielleicht  
viele ,gste1 die gerade die nchste      
,nummer als ihr  ,leib- und ,magenstck  
sehnschtig erwartet hatten1 pltzlich bei
 ihrem  ,hummer oder was sie sonst      
gerade vor sich haben1 anhalten1 die    
,ohren  spitzen1 enttuscht aufschauen1  
sich den ,mund mit der ,serviette       
wischen  und sich fragend oder          
indigniert umschauen4 ,und wenn sich ein
 ,gast auf  diese ,weise umschaut1 so   
wird sein ,kellner sofort und mit       
verbindlichem  ,lcheln herantreten und  
sich nach der ,ursache der pltzlichen   
,strung  erkundigen4 -- ,denken wir uns 
nur in eine solche ,lage hinein4 ,die   
,situation  ist kritisch4 ,ich hatte    
,ihnen vielleicht erst kurz zuvor alle  
,feinheiten  des erwarteten ,stckes     
erlutert1 es war vielleicht zufllig das 
,bravourstck unseres vorzglichen        
,kapellmeisters1 wir waren alle gespannt

  und auf den ,genu vorbereitet -- da   
sieht man sich pltzlich durch die       
,hinterlist der ,umstnde im ,stich      
gelassen4 -- ,noch schlimmer wird es1   
wenn zufllig niemand von uns das        
unerwartete ,stck kennt1 wenn jeder  in 
hellster ,verzweiflung auf der ,suche   
nach dem ,titel beim besten ,willen     
gerade nicht darauf kommen kann4 ,was ja
 hin und wieder vorkommt1  obgleich     
jeder wohlerzogene ,mensch so viel      
,konzerte und ,opern besucht haben  mu1 
da er ntigenfalls die ,hauptarien       
wenigstens mit den ,lippen zu  flten    
imstande ist4 -- ,in einem solchen      
,dilemma1 wo mich mein ,gedchtnis       
hintergeht1 wrde ich im ,interesse der  
,kunst keinen ,augenblick zgern1  die   
,kenntnisse und ,dienste des            
hilfsbereiten ,kellners in ,anspruch zu 
nehmen4 ,und der allwissende und        
allriechende junge ,mann wird mir sofort
  bescheiden1 unauffllig und diskret    
mitteilen knnen1 was ich wissen  will4  
-- -- ,sie glauben1 er mte sich wohl    

zuerst beim ,kapellmeister  erkundigen8 
-- ,o nein6 ,ich wollte wirklich1 ich   
knnte unseren ,kellner  nur einmal auf  
die ,probe stellen4 ,denn1 sehen ,sie1  
er hat nicht immer ,zeit1  sich seinen  
,weg durch das himmlische ,gedrnge      
entschuldigend1 schlngelnd  zu bahnen   
und den ,kapellmeister oben auf dem     
,balkon zu konsultieren4 ,und  wehe1    
wenn er die gewnschte ,auskunft aus     
,unwissenheit ablehnen mte6  ,der       
,oberkellner wrde sehr bald zu hren     
bekommen1 da seine ,leute  ungebildete1 
rohe ,menschen seien4 -- ,ich wette1 da 
unser ,kellner sogar  die allerneuesten 
,schlager kennt4 -- ,das tut jeder1     
meinen ,sie8 -- ,ich  glaube dagegen1 da
 nur die allerwenigsten ,menschen diese 
,produkte kennen4  -- ,denn wenn ich    
sage kennt1 dann meine ich1 da er sie   
durch und  durch kennt1 da er aus dem   
,schlager heraus hrt1 wie die ,missa    
eines  ,palestrinas verstmmelt und      
zerhackt wird1 da er aus dem            
,geschmetter  und ,gezirpe vernimmt1 wie

 das ,tempo eines ,largos bis zur       
,unkenntlichkeit  beschleunigt und mit  
,benzinnervositt durchsetzt wurde1 damit
 daraus  all die bewundernswerten ,dinge
 entstehen1 die sich so groer           
,beliebtheit  erfreuen1 die jeder berall
 summt1 pfeift und brummt1 wenn er nicht
 gerade  an ,verdauungsstrungen leidet  
und sich so dank diesen ,strungen ein   
stillschweigendes ,verdienst um die     
,menschheit erwirbt4    ,da groe und    
kleine ,oper1 alte und moderne ,musik1  
,schlager und  ,gebete von ,jungfrauen1 
,ave ,marien und ,lustige ,witwen wie   
ein  buntes ,schallragout in tnender    
,flle das ,arbeitslokal des ,kellners   
durchwogen1 so ist eine ,fhigkeit zur   
,unterscheidung von guten und           
schlechten ,schallwellen im ,interesse  
seiner ,selbsterhaltung und geistiger   
,gesundheit erforderlich4 ,und dafr     
sorgt der ,kellner1 wenn er existieren  
will4 -- -- ,ah1 das kommt ja wie       
gerufen6 -- ,sehen ,sie1 hier auf dem   
,programm ist ein ,adagio in ,f-moll von

 ,schumann angesagt6 -- ,was spielt aber
  das ,orchester soeben8 -- ,ich werde  
den ,kellner fragen -- er wei es6 --    
,kellner1 knnen ,sie mir sagen1 was da  
eben gespielt wird8 -- ,aha1 ganz       
richtig4 ,aus ,pelas und ,mlisande4 ,ich
 danke ,ihnen4    ,haben ,sie gehrt8    
,was sagte ich86 ,der ,mensch ist ein   
wandelndes  ,konversationslexikon6 444  
,,iv4      ,sie haben also auf ,ihrer   
,amerikareise beobachtet1 wie die       
verschiedensten  ,nationen der ,erde    
politisch und sozial verhltnismig       
eintrchtig  zusammen leben knnen4 ,man  
braucht aber doch gar nicht so weit zu  
laufen1  um diese internationale        
,harmonie zwischen vernnftigen1         
friedlichen  ,menschen betrachten zu    
knnen4 ,sehen ,sie sich hier nur um4    
,welch  ein sonderbares ,gemisch von    
,menschen4 ,wie solidarisch arbeiten    
diese  internationalen ,kellner         
nebeneinander6 ,da gibt es keine        
,reibereien wegen  der ,nationalitt oder
 ,politik4 ,rassenfragen kommen hier    

nicht in ,betracht4  -- ,haben ,sie     
schon jemals die ,schar der             
internationalen ,jnglinge auf ihre      
,nationalitt hin geprft8 ,nicht8 -- ,dem
 ruhigen1 aufmerksamen ,beobachter  mten
 dabei doch allerhand ernste ,gedanken  
aufkommen4 -- ,ich habe  oft darber     
nachgeforscht und gefunden1 da          
,deutschland bei weitem das  grte       
,kontingent an ,jnglingen stellt1 die   
als ,kellner in die ,welt  hinauswandern
 und schlielich ihre ,heimat ganz und   
gar in der lauwarmen1  farblosen1       
kosmopolitischen ,pre verlieren und     
vergessen4 ,dann  folgen vielleicht     
sterreich1 ,italien1 ,frankreich und    
,skandinavien mit  entsprechender       
,anzahl4 ,es ist bemerkenswert1 da man  
den stolzen ,briten  sehr selten als    
,kellner antrifft4 ,selbst in seiner    
,heimat nicht4 ,sein  ,nachbar1 der     
,ire1 tritt in der ,rolle als ,ganymed  
schon etwas hufiger auf1  aber diesen   
,inselbewohnern geht jedes besondere    
,talent fr die gewandte  ,kunst der     

,kellnerei ab4 ,ein geborener           
,amerikaner1 ein waschechter1           
vollbltiger1 freier ,yankee ist als     
,kellner im groen ganzen einfach        
undenkbar4 -- ,was geht nun daraus      
hervor8 -- ,knnen ,sie nicht ganz       
charakteristische ,zge der einzelnen    
,nationen daraus erkennen8 -- ,sie      
beliebten einmal zu sagen1 da die       
,kellner alle servile ,naturen wren     
oder sein mten4 -- ,hm1 das wre fr die  
,germanenshne1 die so  zahlreich im     
,kellnerfrack auftauchen1 und fr die    
ganze deutsche ,nation  nicht besonders 
schmeichelhaft4 -- ,ich suche jedoch den
 ,grund1 wie gesagt1  in anderen        
,umstnden4 -- ,nein1 der ,kellner soll  
und mu keine servile  ,natur sein1 um   
seinen ,beruf auszuben4 ,die weitgehende
 ,toleranz der  ,deutschen gegen        
,auslnder1 ihre bekannte ,vorliebe fr   
das ,fremde1 ihre  ,wanderlust1 das     
alles bewegt den jungen ,deutschen mehr 
als die ,shne  anderer ,nationen1 sich  
dem ,kellnerstande zu widmen4 ,auerdem  

befhigt  ihn noch ein ethnologisch und  
politisch genugsam bekannter ,umstand   
ganz auerordentlich zu diesem ,berufe3  
ich meine die groe ,dosis von           
,gemtlichkeit und himmlischer ,geduld1  
die der deutsche ,michel noch immer     
besitzt4 ,gemtlichkeit ist deutsch4 ,es 
ist ein deutsches ,wort4 ,es lt  sich   
nicht bersetzen2 man kann es in einer   
anderen ,sprache nur ganz  umstndlich   
umschreiben4 ,gemtlichkeit ist aber das 
groe ,geheimnis1 das  ein ,hotel1 ein   
,gasthaus1 ein ,restaurant oder         
irgendeinen menschlichen ,bau  berhaupt 
anziehend macht4 ,auerdem spricht noch  
ein anderer wichtiger  ,faktor im       
,werdegang des ,kellners mit3 die       
,fhigkeit1 ,sprachen zu erlernen4       
,diese ,fhigkeit besitzt der ,deutsche  
in etwas grerem ,mae als sein           
franzsischer oder englischer ,nachbar1  
obgleich der ,deutsche sich immer       
wieder durch einen abscheulichen ,akzent
 und seine urdeutsche ,denkweise  verrt4
 ,unter den ,romanen erlernen die       

,italiener fremde ,sprachen             
verhltnismig leicht4 ,das bergewicht    
dieser ,nationen im  ,kellnerstande ist 
zweifellos in diesen ,umstnden zu       
suchen4 ,so hat jede  ,nation ihre      
,eigenheiten4 ,anglosachsen machen dank 
ihres ,pferdeverstandes  ganz           
ausgezeichnete ,stallknechte1 ,jockeys1 
,grooms1 ,lakaien1 ,butlers1 dank  ihrer
 ,suprematie in ,herrenmoden ganz       
vorzgliche ,valets -- ,gebiete1  auf    
denen ihnen der ,deutsche und jeder     
,kontinentale berhaupt sehr weit        
nachsteht4    ,ob ich noch mehr von dem 
,kellner zu erzhlen wei8 -- ,aber ich   
habe ja  kaum erst angefangen6 -- ,das  
,wichtigste habe ich mit echtem         
dramatischen  ,instinkt noch gar nicht  
hervortreten lassen4 ,und das wre8 --   
,oh1 nur zu  wissen1 was fr ein ,mensch 
sich aus ihm durch seine eigenartige    
,ttigkeit  entwickelt4 ,zu sehen1 wie   
sein ,inneres beschaffen ist1 wie es    
darin  aussieht1 was wir daraus lernen  
knnen oder was interessant fr uns ist4  

,das ,dasein bedenkt unsern jungen      
,freund mit sehr wenig guten ,gaben1    
aber  dafr schenkt es ihm eine seiner   
besten3 ,welt- und ,menschenkenntnis4   
,es  schenkt ist etwas optimistisch4    
,ich sollte sagen3 das ,dasein prgelt   
ihm  diese ,kenntnis ein4 ,immer und    
immer wieder wird das ,leben dem        
,unwissenden  mit schweren ,streichen   
diejenige ,weisheit einbleuen1 die es   
von ihm  verlangt4 ,aber am ,ende ist es
 doch ein wunderbares ,geschenk6 ,ob der
 ,mensch  nun weise dadurch geworden    
ist1 oder ob er sich als ein            
,vernichteter1 als  ein tricht          
,grollender1 als ein ,anklger des       
,lebens in die ,dunkelheit  zurckziehen 
mu1 ist einerlei4 ,das schne ,geschenk  
bleibt4    ,so ist ein guter ,kellner   
schon in jungen ,jahren oft ein         
vollendeter  ,menschenkenner4 ,er ist   
das ,feingefhl und die ,diskretion      
selber4 ,denn das  groe ,leben fhrt ihn 
unter die ,menschen4 ,er hat sie zu     
behandeln wie der  ,knecht seine        

,viehherden1 wie der ,schmied sein      
,eisen2 er hat sich mit den  ,menschen  
abzufinden wie der ,bergmann mit        
giftigen ,gasen und schlagenden         
,wettern1 wie der ,soldat mit pfeifenden
 ,kugeln4 ,die sorgende ,natur rstet    
ihre ,geschpfe je nach den ,verhltnissen
 aus4 ,raubtiere und ,raubvgel  haben   
gelernt1 selbst bei ,nacht ihre ,augen  
zu gebrauchen4 ,tiefseetiere in  ewiger 
,meeresdunkelheit sind mit natrlichen   
,laternen ausgerstet4  ,das ,wild1 zum  
,schutz gegen den ,jger1 hat einen      
wunderbaren ,sprsinn  erworben4 ,frher  
war das anders4 ,als die ,menschen noch 
nicht so zahlreich  waren und dem ,wilde
 mit weittragenden ,waffen nachstellten1
 waren die ,tiere  dumm1 zahm1          
vertraulich4 ,die alten ,leute im       
,westen von ,amerika knnen  davon noch  
manches ,stcklein erzhlen4 ,die ,tiere  
der ,prrie frchteten  anfangs die       
unbekannten ,menschen nicht1 die in ihre
 friedliche ,heimat  eindrangen1 bis sie
 merkten1 da die bsen ,eindringlinge    

,schiegewehre  hatten4 ,die ,indianer1  
die den ,kolumbus begrten1 waren        
freundlich1 bis  sie die ,herren        
,spanier kennen lernten4 ,als die       
,indianer in der ,gegend  von ,boston   
vor drei ,jahrhunderten den ersten      
,besuch aus ,europa erhielten1  traten  
sie bereitwilligst ihr ,land an die     
,eindringlinge ab1 da sie  glaubten1 da 
die ,htten und ,felder1 die sich die    
,puritaner bauten1  ,eigentum eines     
jeden ,menschen und der ganzen ,gemeinde
 seien4 ,sie konnten  daher gar nicht   
begreifen1 da die frommen               
,bleichgesichter die fraglichen  ,huser 
und ,grundstcke ganz fr sich allein in  
,anspruch nahmen4 ,so  muten die        
schlichten1 biederen ,rothute mit ihren 
unvergleichlich  schnen kommunistischen 
,ideen die ,erkenntnis von der ,habgier 
und den  ,rechtsbegriffen der bleichen  
,puritaner erst lffelweise              
hinunterschlucken  und endlich gar im   
,namen der ,zivilisation langsam1 ,mann 
fr ,mann1 vor den  frommen ,leuten mit  

den dicken ,bibeln und ,flinten         
zurckweichen1 wobei es  natrlich        
,mordbrennen1 ,blut und zerschundene    
,kpfe die ,menge gab4    ,so pat sich   
also jedes ,ding und ,wesen den         
obwaltenden ,verhltnissen an  -- oder es
 weicht4 ,es ist sonderbar1 zu          
beobachten1 da ,geschpfe mit  ausgeprgt 
individuellen ,charakteren sich schlecht
 anpassen und lieber  weichen4 ,der     
moderne ,mensch aber scheint dies nicht 
zu tun4 ,er beugt sich  gern4 ,so       
entwickelt sich auch das ,gemt des      
,kellners vom ,kinderzustand  auf in    
das1 was ihm zu seiner ,verteidigung1 zu
 seinem ,vorteil und zur                
,selbsterhaltung am geeignetsten        
erscheint4 ,dieser ,vorgang ist ohne    
,zweifel  ein groer ,kampf4 ,die        
,kenntnis der feindlichen ,situation1   
der ,strke und  ,schwche ist bei einem  
,kampfe die ,hauptsache4 ,und darum     
kennt der ,kellner  seine ,menschen4    
,von dieser ,kenntnis hngt seine ganze  
,existenz ab4 ,da er  aber frh als      

,knabe und meistens ohne ,anleitung in  
den groen ,wirrwarr  gestoen wird1 wo   
der ,andrang der ,ereignisse und        
,anblicke so stark ist1  da es des      
,mutes eines erfahrenen ,mannes bedarf1 
um die ,lage zu erkennen1  das ,gute    
daraus zu sondern und zu verwerten1 so  
nimmt der ,entwicklungsgang  unseres    
jungen ,freundes selten den richtigen   
,lauf4 ,man kann leider sagen1  da er   
sich in den meisten ,fllen total        
verirrt1 weil es an der ,anleitung  und 
,belehrung fehlt1 und die ,erkenntnis   
kommt meistens erst zu spt4    ,daher   
kommt es1 da bei den ,schwcheren der    
,grundzug des ,charakters  hndische     
,furcht und dienerisches ,kriechen vor  
dem ,reichtum und dem  uerlichen ,glanze
 ist1 was ihnen gerechterweise die      
,verachtung ihrer  ,mitmenschen         
einbringt und dem ganzen ,stande        
unberechenbaren ,schaden  zufgt4        
,anderen dienen zur ,erreichung ihrer   
,zwecke1 zur ,erhaltung ihres  ,daseins1
 listige1 kleinliche ,unehrlichkeiten1  

allerhand abgefeimte ,schliche  und     
,wege1 die ein gesunder ,mensch         
verabscheuen mu4 ,zufllig bietet auch   
noch ihr ,beruf zu derartigem ,treiben  
unendlich viel ,gelegenheiten4 ,bei     
wieder anderen1 zwar ehrlichen1         
selbstbewuten1 aber beschrnkten ,naturen
  wird ein aufrhrerisches ,element und  
heimlicher ,ha gegen den ,reichtum      
geweckt und gefrdert1 bis sie schlielich
 total ihres ,berufes  berdrssig werden 
und ihr ,leben als ein verfehltes       
betrachten4 ,und so  geht es weiter4 ,in
 allen ,nuancen und ,schattierungen4    
,ein jeder nimmt mehr  oder weniger     
,untugenden1 ,irrtmer1 ,erlebnisse1     
,erinnerungen1 ,eindrcke  aus seiner    
groen1 tobenden ,umgebung in seinem     
jungen ,herzen auf und wird  sein       
,lebtag lang daran zu schleppen haben4  
,nicht jeder besitzt die ,kraft1  sich  
wieder zu erheben1 nachdem ihm das      
,leben die ,augen geffnet und ihm       
hohnlachend ins ,angesicht geschlagen   
hat1 als es seine ,jugendhoffnungen     

vernichtete4 ,er kann sich nicht mehr   
losreien1 er kann nicht mehr von  vorn  
beginnen1 er ist ein ,sklave der ,zeit  
geworden4 ,und gebrochen schleicht  er  
sich dahin1 siech1 zertreten1 er schmt  
sich der ,wunden1 die ihm  geschlagen   
wurden1 er sucht sie zu verbergen1 er   
gebrdet sich wie ein  feiges ,tier4 ,er 
ist ein ,anblick der ,verachtung fr     
alle1 die ihn nicht  kennen4    ,gewi1  
,sie haben recht1 es ist seine eigene   
,schuld1 wenn ein ,mensch  zugrunde     
geht4 ,aber haben wir1 seine ,umgebung1 
nichts damit zu tun8 ,tragen  wir nicht 
einen ,teil der ,schuld8 -- ,sie glauben
 nicht1 da die ,umgebung  hier einen    
besonderen ,einflu auf das ,gemt eines  
jungen ,menschen hat8  ,und hier geht ja
 alles so gesittet und fein zu6 ,doch   
wir wollen  eine ,stichprobe machen4    
,ich greife ganz willkrlich in das volle
  ,speisesaalleben hinein4 ,sie mssen   
verzeihen1 wenn ich bei dem             
,impromptu-,inventar nicht die richtige 
,reihenfolge einhalten kann4 ,sehen     

,sie nur6 ,sie sind1 wie sie kommen1    
ohne ,ma1 ohne ,regel1 in unendlicher   
,variation1 in jeder ,schattierung1 in  
allen ,bildungs-1 ,gesellschafts- und   
,geschftsgraden4 ,in allen ,charakteren4
 ,sie sind die ,deputationen1 die       
,reprsentanten aller ,stufen des        
,lebens4 ,und hier gerade1 wo wie an    
keinem anderen ,orte das innige1        
unzertrennliche ,verhltnis der ,menschen
  zueinander1 zu den ,geschpfen der     
,erde und zum ,boden selbst so stark    
betont und bejaht wird1 hier ist der    
einzelne ein ,namenloser1 ein           
,machtloser4 ,und seine ,stimme ist nur 
eine leere ,nummer im ,rate der         
treibenden ,lebensmchte4 ,doch sie wird 
von ihm verlangt4 ,er mu sie  werfen4   
,und so kommen sie3 edel1 gtig1 klug1   
dumm1 weise und tricht1  reichbegabt und
 einfltig1 ,lebensknstler und ,idioten1 
,menschenfreunde  und ,menschenhasser4  
,sehen ,sie dort in der ,ecke die       
speisende ,familie4 ,wehe1 wenn die     
,lampenschirmchen ber den ,kerzen mit   

der ,farbe der ,blumen nicht            
bereinstimmten oder die gleichfarbigen  
,bndchen am ,men vergessen  wren4 ,die  
,leutchen wrden unglcklich sein1 wenn   
sie frische ,veilchen  auf dem ,tische  
htten und man brchte ihnen noch         
kandierte4 ,der alte  ,herr schweigt4   
,er schlft beinahe4 ,die eine ,dame     
strahlt4 ,ich wrde daran  erkennen1 da  
sie die ,mutter der beiden andern ist1  
wenn sie mir nicht  persnlich bekannt   
wre4 ,sie hat eine heie ,leidenschaft fr
 ,jan  ,toroop1 ,edvard ,grieg und      
toasted ,educator ,crackers4 ,die       
,neuheit1 welche  ohne ihr ,wissen der  
,matre d'htel ihrer ,rivalin ersann1    
kostete  dem ,armen beinahe seine       
,stelle4 ,heute hat sie ,eingeladene4   
,reizende  ,schwiegershne in spe1 was   
wei ich4 ,ich schliee das aus den       
,lilien  auf dem ,tisch4 ,und aus dem   
,umstand1 da sie das ,diner selber      
austeilt4 ,sie  will heute absolut als  
liebende ,mutter1 als sorgende ,hausfrau
 erscheinen4  ,oder ob sie dem ,kellner 

grollt und das ,trinkgeld sparen will8  
,der blonde  ,herr1 der so schchtern    
tut1 erhlt aller ,konvention zuwider ein
  besonders gutes ,stck sole au vin     
blanc4 ,und recht viel liebevolle       
,sauce dazu4 ,wie reizend6 ,alles schon 
en famille6 -- ,das geschminkte1        
juwelenbeladene ,weib als ,mutter6 ,als 
essenverteilende ,hausfrau6 ,das sieht  
genau so aus1 wie die ,dmchen1 die      
,mtressen1 die ,intrigantinnen1  die    
,teufelinnen der ,rokokozeit1 welche    
sich mit ,vorliebe als sanfte           
,schferinnen kleideten4 -- ,die         
,menschen1 die sich ,gesellschaft       
nennen1  sind klein im ,groen1 aber gro 
im ,kleinen1 barbarisch im ,feingefhl1  
sthetisch im ,vandalismus4 ,sie sind    
,knstler der ,bagatelle1 ,priesterinnen 
des ,firlefanz1 ,anbeter des ,trivialen1
 ,koryphen der ,kleinigkeit4 -- ,sie    
schtzen ihre ,mitmenschen1 sie verachten
 sie4 ,sie sind krperlich gesund  oder  
krank1 seelisch frisch oder matt4 ,sie  
sind mit allem zufrieden1 oder  es ist  

ihnen nichts gut genug4    ,greifen ,sie
 nur hinein1 und ,sie werden verstehen1 
was ich sagen will6  ,greifen ,sie nur6 
,glnzende ,hallen -- sinnverwirrendes   
,stimmengemisch --  himmlisches ,gedrnge
 -- ,seide und ,gold -- zirpende1       
girrende ,geigen  -- weiche1 fltende    
,stimmen -- hoffrtiges ,gelchter --     
schluchzende  ,klarinetten --           
ohrenbetubendes ,gesumme -- ses1        
geheimnisvolles  ,kichern -- ,lorgnetten
 -- ,programme -- offenes1 volles       
,lachen --  ,elektrizitt --             
,tellergeklapper -- drre und gemstete   
,krper --  ,wagnerakkorde -- ,mens --   
brummende ,mnnerstimmen -- hastiges     
,geflster  -- flehende1 weinende ,cellos
 -- ,lackschuhe -- ,silberrasseln --    
goldene  ,zwicker -- ,banknoten --      
,glserklang -- ,kellnerschwei --        
,monokels --  duftende ,haare --        
,hummergeruch -- ,mhnen --              
,neurastheniker -- ,rosen --  ,kleingeld
 -- warme1 parfmierte ,frauenleiber --  
,frcke -- ,tabaksdunst  -- raschelnde   

,seidenrcke -- ,weinaroma -- ,haare1    
gewachsen auf ,kpfchen  junger          
,bauerndirnen1 zu hohen ,preisen        
erstanden1 mit ,diamantenkmmen          
zusammengehalten -- ,kchenatmosphre --  
italienische ,melodien -- ,palmen  --   
zierliche ,fchen -- gemstete ,seelen -- 
,orchideen -- ,hochstapler  --          
,menschengerche jeder ,art -- ,glatzkpfe
 -- schwammige ,busen1 mit  ,brillanten 
bedeckt -- junge ,mnner1 stolz mit und  
ohne ,grund -- frech  blitzende         
,broschen -- wilde ,augen -- fettes     
,wohlbehagen -- bekrnte  ,monogramme -- 
junge1 fesche ,weiber mit               
,schlangenleibern -- leere ,augen --    
,schwindler -- ,schmunzeln -- ,nelken --
 herrliche ,waden -- ,knstliches und    
,echtes -- korpulente alte ,damen1      
schnaufend und pustend -- wollstige     
,augen -- ,kauwerkzeuge in ,aktion --   
,plschsessel -- ,kniginnen --  welke1   
kalte ,finger -- aufdringliches1        
raffiniertes ,parfm -- ,perlen  --      
,opernmntel -- khne1 alles dominierende 

,blicke -- selbstbewute  ,faltenhemden  
-- blde ,augen -- hungrige ,ungeduld -- 
,tugend1 fertig und  nach ,ma gemacht --
 ,schecks -- ,knstler -- herrliche1 weie
 ,schultern  -- ,frsten -- sanft        
schimmernde ,perlenschnre -- ,stoiker --
 mde1  tote ,augen -- ,protzen -- echte 
und unechte ,lockenflle -- zappelnde    
,schlottergreise mit pergamentenen      
,gesichtern -- brennende ,augen --      
fette1  rote1 wollstige ,tatzen -- echte
 und unechte ,adelige -- ,spitzen1  vor 
etlichen ,jahrhunderten geklppelt1      
frheres ,eigentum verarmter             
,prinzessinnen -- heie ,augen --        
wohlbeleibte ,bonvivants mit krebsroten 
gedunsenen ,gesichtern1 feisten         
,genicken1 in die der weie1 enge ,kragen
  tief einschneidet -- ,rechnungen1     
,additionen -- nur ,additionen --       
suchende  ,augen -- ,likrgeruch --      
,diebe -- ,klarinetten -- ,flche --     
schlanke1  weie1 edle ,hnde -- keinen   
,gott1 nur ,nippesgtzen -- ,bonbons --  
kecke1  feste ,brstchen -- ,trinkgeld --

 ,pracht -- ,aufwand -- ,armut -- ,lge  
--  ,geiz -- ,widerspruch -- ,licht --  
,verschwendung -- ,angst -- ,schatten --
 ,hohn  -- das eherne1 unbewegliche     
,gesicht des ,lebens -- starre ,augen --
 ganz  fernes dmonisches ,gelchter --   
,kinderstimmen -- ,hoffnung -- ,frhling 
--  und durch das ,ganze hetzt der      
,kontraba3 ,schrumm6 schrumm6 schrumm6  
-- --  ,was ist die ,summe8 -- -- -- -- 
,stumm1 schwitzend1 hastend1 besorgt1   
gehetzt drngt sich unser ,mann durch    
das ,gewhl4 ,manch nagender rger1 manche
 gottlose ,verwnschung gegen  sich und  
andere werden hinuntergewrgt4 ,und alles
 bestrmt und beladet  seinen jungen     
,geist4 ,es verwirrt1 entmannt1         
vernichtet alle ursprngliche  ,frische4 
,die ,stimme fr die ,urne des ,lebens   
wird verlangt1 aber die ,kraft  des     
,urteils wird gebrochen4 ,der           
,stimmzettel flattert blank1 wertlos1   
leer  in die ,dunkelheit hinein4 -- --  
--    ,in einigen ,tagen1 ,herr         
,professor1 wird ein ,bekannter von mir1

 ein  ,kommerzienrat1 hier eintreffen4  
,er hat sich soeben angemeldet4 -- ,ja1 
ein  uerst intelligenter ,mensch1 ein   
fortschrittlicher ,groindustrieller4    
,es wird mir ein ,vergngen sein1 ,sie   
mit dem ,herrn bekannt zu machen4 --    
,wie1 ,sie gedenken so frh schon        
abzureisen8 ,das kommt ja wirklich ganz 
unerwartet4    ,ich frchte doch nicht1  
da etwas ,schlimmes vorgefallen ist4 -- 
,so1 ,sie  haben nur ,ihren ,plan       
gendert4 ,nun1 jedenfalls bedauere ich  
unendlich1  ,ihre werte                 
,tischgesellschaft verlieren zu mssen4  
,unsere unterhaltenden  ,gesprche -- hm 
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --  
-- -- -- ,ja1 nicht  wahr1 gndige ,frau1
 ,sie htten gar nicht geglaubt1 da man  
so viel  von den ,kellnern erzhlen kann4
 ,und wie interessant das alles ist6 -- 
,so erwerben sich diese ,menschen im    
,laufe der ,jahre einen ungeheuren      
,scharfblick1 eine unheimliche1 geradezu
 gefhrliche ,menschenkenntnis --  von   
unserem ,standpunkt aus gesprochen4     

,denn es kann uns doch nicht ganz       
einerlei sein1 was ein anderer ber uns  
denkt1 selbst wenn er ein ,kellner  ist4
 ,knnen ,sie sich aber in die           
,gedankenwelt unseres jungen ,mannes    
wirklich hineinleben8 -- ,oh1 es ist    
sehr leicht1 ihn zu schmhen1 wenn  wir  
mit seinen ,diensten wirklich einmal    
unzufrieden sein drfen4  ,der bestndige 
,anblick des ,reichtums und der         
,verschwendung mu ganz  notwendigerweise
 einen gerechten ,ha und ,zorn in dem   
,herzen des ,armen  gegen sein          
,schicksal aufwhlen und hat einen       
entschiedenen ,einflu auf  seine        
,denkungsart4 ,er1 der ,proletarier im  
,frack1 hat immerwhrend das  qualvolle  
,bild in ,wirklichkeit vor seinen       
,augen1 das den schreierischen1         
struppigen ,feinden des ,reichtums nur  
als eine ,utopie vorschwebt1 da ihnen   
die parfmgeschwngerte ,atmosphre eines  
luxurisen ,hauses vollstndig  fern liegt
 und sie dieselbe nicht beurteilen      
knnen4 ,weil sie dieselben  nicht       

kennen1 schreien sie4 ,anders aber der  
,kellner4 ,denn das ,leben ist          
gerechter gegen ihn4 ,die               
unbarmherzigen1 grausamen ,kontraste    
seines ,daseins  mgen wohl manchmal die 
,flammen des ,neides und des ,hasses    
wecken und  schren1 aber gerade in      
solchen bsen ,augenblicken kommt ihm das
 ,leben  zu ,hilfe4 ,herrliche1         
mannigfaltige ,erfahrungen lassen ihn   
dann tiefe ,blicke  hinter die ,szenerie
 des ,glanzes und des ,reichtums tun und
 bringen eine  wunderbare ,reaktion in  
seinem ,herzen hervor4 ,er sieht        
alsdann1 da ,glanz  und ,reichtum nicht 
das ,glck der ,menschen bedingen1 und da
 die1 die sie  nicht besitzen1 ihren    
,neid daran verschwenden4 ,so wird er   
ruhig und schreit  nicht4 -- ,er mu     
durch diese ,kmpfe gehen1 um ruhig zu   
werden4 ,und die  bestndige             
,wiederholung der ,dinge1 die           
unaufhrliche ,prozession dieser         
scheinbar kleinen ,ereignisse festigt   
seine ,lebensanschauung1 bt seinen      

,blick4 ,ein ,mensch1 der sich ,mhe     
gibt1 seine ,mitmenschen zu beobachten  
und  zu studieren1 wird darber sehr bald
 sein eigenes ,leid vergessen4 ,er wird 
sein ,unglck als ein vermeintliches     
erkennen1 er wird ber die ,irrtmer      
seiner ,jugend hinauskommen4 ,zwar nicht
 jeder ,mensch ist mit der ganzen       
wunderbaren ,kraft zur ,auferstehung    
erfllt1 aber ein ,teil davon schlummert 
in jedem menschlichen ,herzen1 ein groer
 ,wille ist erforderlich1 um den        
gttlichen ,funken zu wecken4    ,leider 
kann ich nicht behaupten1 da die        
,kellner alle den tieferen ,sinn  der   
,menschenbeobachtung erfassen und       
,nutzen fr ihr geistiges ,leben daraus  
ziehen4 ,dieser unschtzbare1 wunderbare 
,wert geht nicht nur den ,kellnern1     
sondern fast allen ,menschen auf ewig   
verloren4 ,das ,menschenstudium des     
,kellners hat daher vorwiegend einen    
irdischen1 praktischen ,zweck4 ,es  wird
 vor allem sein ,gedchtnis ben1 dessen  
er so dringend in seiner  ,ttigkeit     

bedarf4 ,ein ,kellner1 der ein          
,menschenkenner ist1 wird es  leicht    
finden1 sich in die kleinen1 stupiden   
,eigenheiten seiner ,gste               
hineinzufinden1 er wird sie freundlich  
bercksichtigen1 seine ,gste  entzcken   
und sich selber manches ,ungemach       
ersparen4 ,fr das ,haus ist ein  solcher
 ,mensch selbstverstndlich geradezu     
unbezahlbar4 ,mit der wachsenden        
,menschenkenntnis wird er sich die      
,gesichter und die ,namen seiner ,gste  
einprgen knnen1 so da er sie noch nach  
,jahren auf den ersten ,blick           
wiedererkennt4 ,in dieser einfachen1    
praktischen ,tatsache liegt das  ganze  
,geheimnis des groen ,erfolges von so   
unendlich vielen1 tchtigen              
,hotelmnnern1 die vom armen ,pikkolo an 
emporgewachsen sind4 ,durch seine       
,menschenkenntnis zieht der ,hotelmann  
unwiderstehlich alle guten ,elemente    
unter seinen ,gsten an sich und schreckt
 das lichtscheue ,gesindel  gleichzeitig
 ab4 ,denn wenn zum ,beispiel ein ,gast 

nach ,monaten oder ,jahren  sich gleich 
wiedererkannt sieht und freundlich      
aufgenommen wird1 so kann er  sich zum  
allerwenigsten sehr geschmeichelt fhlen1
 wenn er nicht gar eine  ,art von       
,glcksgefhl empfindet1 ,menschen um sich
 zu haben1 die sich in so  groem ,mae fr
 seine ,person interessieren und        
dieselbe nicht vergessen1  nachdem sie  
fr ihr ,interesse bezahlt wurden4 ,er   
wird darin ein  ,zeichen aufrichtiger   
,dankbarkeit erblicken1 das seine eigene
 ,dankbarkeit  herausfordert4 ,sind     
jedoch die ,motive seines ,kommens      
unlautere1 so wird  der ,gast vor dem   
ihn erkennenden und durchschauenden     
scharfen ,auge ,grauen  empfinden und   
sich andere ,gefilde fr sein fragwrdiges
 ,leben und ,treiben  suchen4    ,ist es
 nicht unheimlich1 so durchschaut zu    
werden8 -- ,doch wir1 wir guten         
,menschen haben nichts zu frchten4      
,immerhin aber ist es ein erhebendes    
,gefhl1 zu wissen1 da unsere            
,zeitgenossen eine frmliche ,jagd auf   

uns machen4 ,da unsere friedlichen1     
ahnungslosen ,gemter immerwhrend        
belauert sind4 -- ,sie knnen nicht      
verstehen1 wie und warum die ,leute     
eine solche infame ,wissenschaft        
betreiben1 wer sie dazu ntigt8 -- ,ei1  
wir  selber1 wir1 die ,gste4 -- ,in     
keinem ,geschfte1 an keinem ,orte1 zu   
keiner  ,gelegenheit lassen die         
,menschen ihre ,charaktere1 ihre        
,gutmtigkeit1 ihre  ,verhltnisse1 ihre  
,laster1 ihren ,hochmut1 ihre ,dummheit1
 ihre ,stupiditt1  ihre niederste       
,gemeinheit1 ja alle ihre geheimsten    
,gedanken1 ihr tiefstes  ,innere so     
zutage treten1 wie an der ,tafel -- wie 
beim ,wein4 ,die ,alten  hingen nicht   
umsonst bei einem ,gastmahl die ,rosen  
ber ihre ,hupter4 --  ,ich sagte ,ihnen 
bereits1 da der ,genieende im ,akte des 
,genusses eine ,art  von selbstschtiger 
,bestie ist1 fr die keine ,umgebung mehr
 existiert4  ,er vergit alles rings um  
sich her1 sieht1 fhlt und geniet nur    
sich  allein4 -- ,wenn die ,menschen    

noch den ,mut besen1 sich ihre ,schwchen
  aus freien ,stcken gegenseitig        
anzuvertrauen4 ,dann wre das ,verhltnis 
zueinander noch ein relativ wrdiges und 
zu entschuldigendes4 -- ,aber sie  sind 
nicht vertrauend6 ,im ,gegenteil6 --    
,und wenn sie sich preisgeben1  wenn sie
 sich blolegen1 so ist das eine         
unverantwortliche1 tierische1           
erniedrigende ,faulheit der ,seele4 ,das
 ist alles4 ,es ist eine beleidigende1  
unverzeihliche ,voraussetzung           
ihrerseits1 gleichartige ,wesen vor sich
 zu  haben1 eine unbewute ,nivellierung 
anderer ,gemter herab zur eigenen       
,niedrigkeit4 ,der ,ausbund aller       
brutalen ,roheit ist natrlich dasjenige 
,individuum1 welches die sklavenhafte   
,stellung anderer wissentlich benutzt1  
um absolute ,unterwerfung unter seine   
eigenen ,gewohnheiten zu fordern4 ,von  
diesen ,minotauren will ich gar nicht   
reden4    ,jawohl1 gndige ,frau6 ,mit   
einer rhrenden ,unvorsichtigkeit --     
nein1  ekelhaften ,selbstverstndlichkeit

 geben sich die ,menschen preis4 ,mit   
einer  rcksichtslosen ,frechheit        
erwarten wir von einem wildfremden      
,menschen1  da er uns bedient1 da er    
unsere ,eigenheiten kennt1 da er sich   
unseren  ,fehlern und ,bequemlichkeiten 
anschlieen1 ihnen schmeicheln und sich  
damit zufrieden geben soll4 ,wir sehen  
in ihm nicht den durch ,reibung  mit    
allerhand ,menschen geschliffenen       
,weltmann1 den feinfhlenden             
,lebensknstler2 wir erwarten nur gute   
,bedienung von ihm4 ,nichts mehr  und   
nichts weniger4 ,vollkommen gerecht6 -- 
,nach juristischen ,begriffen1          
wohlverstanden4 ,indessen1 wir werden --
 wie gesagt -- bestraft4 ,wir knnen     
nicht verhindern1 da der kluge1 ruhige  
,mensch unsere ,ahnungslosigkeit        
durchschaut1 und wir fallen dadurch1 da 
wir uns ihm so rcksichtslos  preisgeben1
 ganz unter seine ,gewalt4 ,er ist zwar 
unser ,kellner1 wir aber  sind seine    
,unterworfenen4    ,die wirkliche       
,gefahr lauert immer da am ersten1 wo   

wir sie am wenigsten  vermuten4 ,denn   
sonst wre sie eine schlechte ,gefahr4   
,nur in ganz lichten  ,momenten warnt   
uns ein von ,widerspruch gedmpfter      
,aufschrei aus der  untersten ,tiefe der
 ,seele1 treibt beschmend das ,blut in  
die ,wangen1  und wir ahnen dumpf1 da   
etwas nicht ganz richtig ist4 ,gewhnlich
  aber schwimmen wir sorglos1 frhlich   
und munter im dunklen ,meer unseres     
,unbewutseins umher4 ,es ist doch       
eigentlich geradezu jmmerlich1 von      
einem wildfremden ,menschen1 hinter dem 
wir gar nichts vermuten1 schmhlich      
durchschaut zu werden4 ,wenn wir wten1  
was die ,leute1 die uns bedienen1       
unwillkrlich von uns denken -- und mit  
,recht von uns denken -- so wrde  jeder 
,appetit vergehen1 so htten wir keine   
freudige ,stunde mehr4 ,lakaien  und    
,diener sind gewhnlich verkappte1       
harmlose ,anarchisten1 wenn sie nicht   
gerade ihren ,beruf verfehlt haben1 d4  
h4 wenn sie nicht wissen1 da sie  solche
 sind4 ,jeder treue ,diener hat als     

,mensch seinen ,beruf gnzlich  verfehlt4
 ,er kann nichts als ein ,idiot sein4   
,es gibt daher keine treuen  ,diener4   
,das ,gebiet ist unerforschlich tief4   
,wir mssen unser ,bestes  daraus machen4
 -- ,unsere ,ahnungslosigkeit ist       
einesteils unser ,glck4 ,wie  knnten wir
 noch frhlich unser gutes ,diner        
genieen1 wenn wir wten1  was hinter     
unserm ,rcken vorgeht6 --    ,wenn zwei 
astronomische ,welten zusammenkommen1 so
 gibt es ein ,unglck4  ,wenn zwei       
wirkliche ,menschen zusammenkommen1     
gleichfalls4 ,wir sind als  ,geschpfe so
 entsetzlich isoliert1 da eigentlich    
jeder ,versuch zur  innerlichen         
,annherung an einen anderen ,menschen   
aus einer grenzenlosen1                 
weichtierartigen ,naivitt zu stammen    
scheint4 ,nur hie und da -- in den      
gottvollen lichten ,momentchen --       
vernehmen wir etwas von uns selber und  
somit zugleich das herzzerreiende       
,schluchzen einer anderen1 fremden1     
ebenso einsamen ,welt1 und beide stehen 

wir da1 sehnschtig1 hilflos1  ohnmchtig1
 uns selber berlassen4 ,doch -- wie     
gesagt -- das sind ,gott  sei ,dank nur 
,momente4 ,und sehr seltene obendrein4  
,aber aus diesem und  keinem anderen    
,grunde mssen wir unsere ,mitmenschen   
achten und ihre  ,existenz anerkennen4  
,guglielmo ,ferrero sagt an einer       
,stelle ganz groartig3      ,es ist kein
 ,zufall oder die unerklrliche ,kaprice 
einiger alter    ,schriftsteller1 da wir
 so viele kleine ,angaben ber die       
,entwicklung    des ,luxus und die      
,vernderung der ,lebensweise im alten   
,rom besitzen1    da zum ,beispiel      
zwischen den ,beschreibungen der groen  
,kriege1 der    diplomatischen          
,errungenschaften1 der politischen und  
konomischen    ,katastrophen uns das    
,datum angegeben wird1 wann die ,kunst  
des    ,geflgelmstens in ,italien       
eingefhrt wurde4 ,diese kleinen         
,tatsachen    sind der ,majestt der     
rmischen ,geschichte nicht so unwrdig1  
wie    man anfangs annehmen mchte4      

,alles ist in dem groen ,dasein    einer
 ,nation vereinigt1 nichts ist ohne     
,wichtigkeit4 ,die kleinste1            
persnlichste ,handlung tief verborgen in
 der    ,abgeschlossenheit des ,heims1  
die niemand sieht1 niemand kennt1 hat   
einen unmittelbaren oder fernliegenden  
,einflu auf das alltgliche    ,leben der
 ,nation4 ,diese kleinen1               
bedeutungslosen ,geschehnisse sind mit  
den ,kriegen1 den ,revolutionen1 den    
gewaltigen politischen und    sozialen  
,ereignissen1 ber die die ,menschen     
erstaunen1 durch ein    ,band verbunden1
 welches zwar den meisten ,leuten       
unsichtbar1 aber    nichtsdestoweniger  
unzerreibar ist4 -- -- ,wie klarer und  
tiefer    wrden die ,ursachen so vieler 
anscheinend mysteriser ,ereignisse in   
der ,geschichte erkannt werden1 von wie 
vielen ,perioden wrde man den    ,geist 
der ,zeit besser verstehen1 wenn wir nur
 ,aufzeichnungen ber    die             
,privatverhltnisse der ,familien besen1 
welche die regierenden    ,klassen      

bilden6 ,jede ,tat1 die wir in der      
,stille unseres ,heims begehen1    hat  
eine ,rckwirkung auf unsere ,umgebung4  
,mit jeder unserer    ,handlungen nehmen
 wir eine ,verantwortlichkeit gegen die 
,nation und    ,nachkommenschaft auf1   
welche sich frher oder spter in         
,ereignissen    besttigt4    ,demnach   
sollten die ,wirte sich ein             
unsterbliches ,verdienst um die         
,geschichte erwerben1 indem sie akurate1
 gewissenhafte und schonungslose        
,tagebcher von all dem fhren1 was sie   
sehen4 ,aber das ist nicht ntig4  ,wenn 
sie nur beherzigen1 was sie sehen1 so   
haben sie ihre ,pflicht der  ,menschheit
 gegenber vollauf getan4 ,denn sie und  
vor allem ihre ,gehilfen1  die ,kellner1
 haben die groartigsten ,gelegenheiten1 
die ,menschen und ihre  intimsten       
,handlungen aus nchster ,nhe zu         
betrachten4 ,kein ,geschft1  kein       
,beruf1 kein ,gewerbe ist so vorzglich  
zu solchen ,studien geeignet1  als wie  
die ,gastwirtsindustrie4 ,und da die    

,menschen selber gegen  derartige       
,studien nichts einzuwenden haben1      
erwhnte ich bereits4 ,die  groe         
,verachtung1 die sie vor dem ,wirt im   
allgemeinen und dem ,kellner im         
besonderen haben1 wird ihnen -- wie ich 
bewies -- selber zum ,verderben4 ,man   
soll daher keinen ,menschen fr zu gering
 und zu dumm halten1 als da man  sich   
ihm rckhaltslos preisgeben knnte4       
,sie fragen nun1 warum diese            
unbarmherzigen ,menschen fast alle      
,dienerseelen seien oder ,ignoranz und  
,unterwrfigkeit heuchelten8  -- ,wenn   
das der ,fall wre1 so mte der mildttige 
,bonifaz und seine  freundliche ,familie
 das verchtlichste ,geschlecht auf      
,erden sein4 ,aber dem  ist nicht so4   
,sie sind auch nur ,menschen wie wir4   
,die auerordentlichen  ,schwierigkeiten 
des ,services1 die ,ansprche1 die wir   
stellen1 die  ,geruschlosigkeit1 mit der
 alles hergehen soll1 die ,vorsicht1 mit
 der  man zu ,werke gehen mu1 das alles 
wirkt sehr auf das ,wesen ein1 das alles

  macht ihn schchtern1 zurckhaltend1 das
 alles gibt seiner ,person  den         
,anschein eines ,zauderers1 verwandelt  
ihn in den ,mann der                    
,unentschlossenheit1 ein ,bild1 das     
jeder verachten mu1 der es nicht kennt4 
,alle diese vielen kleinen ueren        
,umstnde machen den ,menschen zu einem  
feinfhligen ,wesen4 ,nicht nur als      
solches frchtet der ,kellner einen      
,fauxpas oder eine ,blamage ber alles1  
sondern ein kleines ,unglck kann  ihm   
auch oft seine ,stelle kosten4 ,es ist  
wunderbar1 zu beobachten1 wie die       
,wirte oft die ,existenz eines          
,angestellten opfern1 um eine kleine1   
gemeine  ,laune eines ,gastes zu        
befriedigen4 ,sollten ,sie nicht        
ngstlich werden1  wenn ,ihr ,dasein     
durch jede kleine ,kleinigkeit gefhrdet 
ist8 ,wer wird wohl  den krzeren ziehen 
bei einem jmmerlichen1 lcherlichen      
,disput zwischen  ,gast und ,kellner8   
,die meisten ,kellner und ,wirte haben  
noch nicht gelernt1  den ,forderungen   

ihrer ,kundschaft entgegenzukommen und  
entgegenzutreten4  ,daher ist es        
,tatsache1 da eine ,dienerseele als     
,kellner ziemlich  erfolgreich sein     
kann1 whrend ein halbwegs selbstbewuter 
junger ,mann  die grten ,qualen         
auszustehen hat4 ,eine ,dienerseele     
schnffelt sich auf  ganz bewundernswerte
 ,weise instinktiv seine verwandten     
,kreaturen aus der  groen ,menge heraus4
 ,sie wittern ein schleimiges ,verhltnis
 und sind  zu haben4 ,sie sagen mit     
,freuden ja4 ,wir sollen von unserem    
,kellner keine  ,dienerei verlangen4    
,wir erniedrigen uns dadurch selber4    
,ein wirklicher  ,mensch duldet keine   
,herrschaft1 keine ,autoritt ber sich   
und keine  ,dienerei unter sich4 --     
,hier wird die ,lebenskunst unseres     
jungen ,mannes  besonders erprobt4 ,und 
wenn der selbstbewute ,kellner -- wie es
 sich fr  jeden ,menschen schickt --    
sein ,rlein ein wenig im ,zaum hlt und  
den ,stolz nicht mit der ,vernunft      
durchgehen lt1 so bertrifft er an       

geschftlichen ,leistungen1 an           
,tchtigkeit und ,erfolg jede            
,dienerseele bei  weitem4    ,das meiste
 ,unglck auf der ,welt wird bekanntlich 
durch die ,tatsache  angerichtet1 da    
jeder ,mensch seiner eigenen ,person    
viel zu viel  ,wichtigkeit zuschreibt1  
wie bescheiden er selbst sein mag4      
,bescheidenheit  ist nichts als eine    
vornehme ,art von ,wichtigtuerei4 ,mit  
etwas  ,selbstverachtung aber und       
,hochachtung vor anderen kommt man      
erstaunlich  weit4 -- ,das wei der gute 
,kellner besser wie wir alle4    ,ja1   
meine ,freunde1 ,sie glauben nicht1 wie 
mitleidig und feinfhlig ein  guter      
,kellner ist4 ,auf den ersten ,bck merkt
 er1 wie ,sie aufgelegt sind1  und      
empfiehlt ,ihnen je nach ,ihrer         
,gemtserregung die ntigen ,speisen1 den 
erforderlichen ,trost in ,form eines    
,getrnkes4 ,er besitzt das ,auge eines  
,arztes4 ,ja1 noch mehr tut er4 ,er     
nimmt ,anteil an ,ihrem ,leide1 an      
,ihrer  ,freude1 ohne da dieses         

,mitgefhl direkt auf seine              
,trinkgeldabsichten  zurckzufhren ist4  
,es ist der gute ,geist der alten       
,gastfreundschaft1  der in den ,leuten  
weiterlebt4 ,es ist des ,kellners       
,natur1 sich dem ,gaste  anzupassen1 wie
 sich der ,dichter dem ,volke anpassen  
mu1 wenn er zu ihm  sprechen will4 --   
,einem ,brsenmakler sieht der           
freundliche1 lchelnde  ,ganymed die     
,haussen und ,baissen an der ,nase ab4  
,nach einigem ,zgern  versucht er dann  
vorsichtig darauf anzuspielen und       
ntigenfalls zu  gratulieren oder seinen 
,schmerz auszudrcken4 ,ein ,kellner     
vermag den  grten ,mutzkopf und ,brummbr
 zu trsten1 wenn dieser nicht gerade ein
  unheilbarer ,hypochonder ist1 in dem  
das letzte ,fnkchen ,liebe fr die  schne
 ,erde und fr ,humor erloschen ist4 ,als
 ,belohnung fr eine solche  ,wohltat    
gibt der ,brsianer hufig seinem         
liebenswrdigen ,ganymed einen  ,tip1    
einen guten ,rat in bezug auf die       
,brsengeheimnisse1 woraufhin der        

,kellner nicht selten mit einer kleinen 
,einlage gut abschneidet4    ,dem       
,kellner ist es ein wahres ,vergngen1   
einem freundlichen1 wohlgesinnten       
,gaste aufzuwarten1 und wer als solcher 
eine ,unterhaltung wnscht oder  sucht1  
wird im ,kellner einen interessanten    
,causeur finden1 wenn es die  ,zeit     
gestattet4 ,ein guter ,kellner wird nie 
die ,unterhaltung aus eigener           
,initiative suchen4 ,sein ,taktgefhl und
 die einfachsten ,regeln der            
,hflichkeit sagen ihm auch genau1 wie   
weit eine ,konversation gehen kann4     
,hflichkeit ist gerade das ,gegenteil   
von ,dienerei4 ,wer einem unbekannten   
,menschen hflich begegnet1 hat demselben
 gegenber immer etwas voraus4           
,schmierige ,vertraulichkeit mit        
unbekannten oder wenig bekannten        
,menschen  ist ungefhr das              
,widerlichste1 was sich ein feinfhliger 
,mensch denken  kann1 und sie entstammt 
nur einer tierischen ,borniertheit4 ,wer
 solchen  ,passionen nachhngt1 mu oft   

sehr erniedrigende ,erfahrungen machen4 
--  ,das alles sieht und wei der        
,kellner besser wie wir alle1 denn er   
lernt es  unter dem groen ,gewhl der    
,menschen4    ,in einzelnen ,fllen wchst
 das ,verhltnis zwischen ,gast und      
,kellner auch  zu einer schnen          
,familiaritt und ,freundschaft heran4   
,reiche1 vornehme  ,leute1 vielleicht   
alt und kinderlos1 gewinnen oft ein     
wirkliches ,vertrauen  zu einem jungen1 
frischen ,menschen1 besonders wenn sich 
dieser in freier1  schner ,weise ihrer  
annimmt und im ,interesse des ,hauses   
und seinem eigenen  den ,aufenthalt der 
,gste genureich zu gestalten versucht4  
,mag das ,leben  und die ,lage der ,gste
 noch so beneidenswert aussehen1 es hat 
immer seine  groen und kleinen ,hkchen1 
die das ,dasein versauern4 ,und gerade  
solche  ,leute empfinden etwas ihnen    
,zugefgtes1 das sie1 streng genommen1   
nicht  fordern knnen und worauf sie     
keinen ,anspruch haben1 als eine        
angenehme  berraschung und wissen es zu 

wrdigen4 ,warum sollte unter solchen    
,umstnden nicht ein wirklich kordiales  
,verhltnis zwischen ,hoch und  ,gering  
aufkeimen knnen8    ,aber unser modernes
 ,leben1 unsere geschftlichen ,ansichten
 ersticken doch  in den meisten ,fllen  
jede schnere ,regung in den ,herzen der 
,menschen4  ,und das grte ,merkmal im   
,verkehr der ,menschen untereinander ist
 nicht  das ,wohlwollen1 die ,gte und   
die ,liebe1 es ist auch nicht die       
,gemeinheit1  die ,sklaverei1 der ,ha   
oder die ,sucht1 sich gegenseitig zu    
schdigen1  nein1 es ist nur eines3 die  
,gleichgltigkeit1 die ,indifferenz4 ,sie
 ist  wirklich aus dem ,trubel unseres  
modernen ,erwerbslebens geboren und ist 
die  niederste ,stufe aller menschlichen
 ,herzensregungen4 ,jeder wurschtelt fr 
sich selber und bekmmert sich nicht um  
den anderen4 ,einer solch niederen      
,gesinnungsart sind nicht einmal die    
wildesten ,vlker der ,erde fhig4  ,der  
,fremde1 der zu ihnen kommt1 wird       
entweder als ,gast in den ,htten        

aufgenommen1 mit allen ,mitteln wie ein 
,heiliger geschtzt und gepflegt1  oder  
er wird totgeschlagen und aufgefressen4 
,beides sind ,zeichen der  ,hochachtung4
 ,ein ,barbar wird niemals gleichgltig  
an einem anderen  vorbergehen4    ,ein  
,mann1 der so zwischen den ,feuern steht
 wie unser junger ,freund1 mu  eine     
himmlische ,geduld und ,nachsicht mit   
den ,schwchen und ,fehlern der          
,menschheit haben4 ,der ,gemeinheit     
gegenber verhlt er sich am besten       
ruhig1 vornehm1 ablehnend und           
schweigend4 ,in den meisten ,fllen wird 
er  damit seinen rpelhaften ,gegner     
entwaffnen und zu ,tode schweigen4 ,er  
mu bedenken1 da er ,grobheit und        
,gemeinheit niemals besser als mit      
unendlicher schweigsamer ,verachtung    
strafen kann4 ,er schont damit seine    
wertvolle ,gesundheit und steht im      
,verhltnis zu seinem ,angreifer wie der 
,mond zum ,hunde1 der ihn anheult4 ,und 
da die ,gemeinheit der ,menschen mit dem
  ,geschfte des ,kellners verbunden ist 

wie der ,geruch mit der ,leimsiederei1  
so knnen ,sie sich1 meine ,freunde1     
leicht vorstellen1 was fr ein  vornehmer
 ,mensch unser ,kellner ist4    ,ich    
erklre mich aber wirklich nicht damit   
einverstanden1 da der  ,kellner         
geschftlich ein vornehmer1 schchterner  
,mrtyrer menschlicher  ,gemeinheit sei4 
,er sollte auftreten1 wie es unser      
,inneres verlangt4 ,er  sollte nicht    
jede ,gemeinheit1 jede ,beleidigung1    
jede ,frechheit dankend  einstecken4    
,nein1 bewahre6 ,er sollte sich wehren1 
als ,mensch1 als moderner  ,mensch      
wehren4 ,wir haben kein ,verstndnis fr  
,heilige4 ,wir lachen  darber4 ,demgem  
sollte auch der ,kellner auftreten4 ,das
 wrde seiner  ,gesundheit sehr frderlich
 sein1 deren er dringend fr seine langen
  ,arbeitsstunden bedarf4 ,bei          
unvermeidlichen ,konflikten sollte sich 
der  ,kellner sein ,gegenber ansehen und
 keine ,rcksicht auf gemanikrte  ,hnde  
oder ,monokel nehmen4 ,er sollte es     
abschtzen4 ,hlt er es fr  gengend       

zurechnungsfhig1 da eine derbe ,lektion 
nicht ganz wirkungs-  und spurlos an dem
 leeren ,gehirn vorberstreift1 so soll  
er die notwendige  ,lektion grndlich    
erteilen4 ,wenige1 aber krftige ,worte  
und nur ,wahrheit1  das gengt schon4    
,bei einem derartigen ,renkontre sollte 
jeder ,prinzipal1  der nur ein klein    
wenig auf sich1 sein ,haus und seine    
,leute hlt1 den  ,angestellten          
untersttzen4 ,er wird dabei die ,meinung
 eines jeden  rechtlich denkenden       
,mannes auf seiner ,seite haben4 ,wird  
dem ,angestellten  ,untersttzung        
verweigert1 so ist es ,pflicht seiner   
,kollegen1 solidarisch  aufzutreten4    
,universelle ,organisation und          
tatkrftiger ,rechtsbeistand  kmen dann  
sehr zur ,geltung4 ,dies bezieht sich   
natrlich auf ,flle1 wo  die ,person oder
 die ,ehre des ,kellners beleidigt wird4
 ,bei gewhnlichen  geschftlichen        
,differenzen zwischen ,gast und ,kellner
 entledigt sich der  letztere der ,sache
 am einfachsten1 indem er sie dem       

,vorgesetzten bergibt  und nicht        
eigenmchtig handelt4    ,man sollte     
daher sagen1 meine ,freunde1 da1 wenn   
ein ,kellner oder  irgendein anderer    
,mensch irgendeines ,berufes ein        
,menschenkenner1 ein  tchtiger          
,fachmann1 ein bescheidener1 hflicher   
,mann der ,welt1 ein  angenehmer        
,gesellschafter ist1 und wenn er das    
,gefhl der ,pflicht1 der                
,verantwortlichkeit und ,zugehrigkeit   
zur menschlichen ,gesellschaft in       
seiner ,brust trgt1 so wrde er sich     
damit selbst die ,hochachtung der       
gemeinsten seiner ,mitmenschen          
erzwingen4 ,aber unserm ,kellner wird   
dies  schwer1 sehr1 sehr schwer gemacht4
 -- ,und so sehen ,sie ein1 da ein ,mann
  in einer derartigen ,stellung einer   
wirklich groen ,philosophie bedarf1  um 
stark zu bleiben1 sich aufrecht zu      
erhalten und nicht unterzugehen4  ,wem  
aber ist die ,philosophie gegeben8 --   
,in jedem neuen ,menschen1 der uns      
entgegentritt1 begegnen wir einer neuen 

kleinen ,welt1 auf welche unsere        
vorherigen ,erfahrungen nur wenig1 oft  
gar keine ,anwendung findet4 ,zur       
,erkenntnis solcher ,wahrheiten1 die uns
 ber alles ,unheil der ,erde            
hinwegzutragen vermgen1 gehrt ein gutes1
 gebtes ,auge1 das frei von  den        
,kleinlichkeiten der ,umgebung weit     
hinausschaut4 ,dieses ,auge  besitzen   
nur wenige4 ,indessen die meisten werden
 von der ,notwendigkeit                 
hinweggeschwemmt und lassen sich tragen4
 ,doch das ,leben versagt ihnen  nie    
seine ,hilfe ganz4 ,so werden sie       
vorsichtig1 feinfhlig1 gewitzigt1       
forschen1 strecken die ,fhler aus ins   
,dunkle und sind auf der ,hut4 ,die     
,verirrungen und ,verwirrungen unserer  
,zivilisation verlangen dies4 ,sie      
bilden uns zu ,diplomaten und           
,politikern heran4 ,diplomaten sind     
,leute1  die in den schwierigsten       
,stellungen des ,geistes und des ,krpers
 ,dinge  verrichten knnen1 die jeder    
aufrecht stehende ,mensch in natrlicher 

,lage ebensogut und noch besser ausfhren
 kann4 ,das ,menschengeschlecht hat     
wirklich noch nicht die ,kunststckchen  
seiner ,vorfahren in den ,lianen  des   
,urwaldes verlernt4 ,ja1 es scheint1 da1
 je mehr die ,zivilisation              
fortschreitet1 um so mehr wir deren     
wieder bedrfen1 d4 h4 da wir            
zurckschreiten4 ,der beste ,beweis dafr 
ist die ,entwicklung des modernen       
,kellners4 ,ist es nicht geradezu       
bewundernswrdig1 wie er sich durch  die 
,schlinggewchse unserer ,zivilisation   
hindurchschlngelt8 ,als pure            
,naturerscheinung genommen1 fr den      
,forscher freilich hat es wenig ,reiz1  
weil verstndlich4 ,wie alles andere1    
wenn man mit den ,gesetzen der          
,entwicklung vertraut ist4    ,es ist   
bemerkenswert1 da der ,kellner -- ein   
sehr moderner ,arbeiter --  trotz seiner
 ,stellung zum ,kapitalismus eher zum   
ganz achtbaren ,philosophen  und        
sozialen ,trapezknstler als zum         
,sozialdemokraten heranwchst4 ,bedenkt  

er1 da die glcklichen1 fremden          
,menschen1 denen er so nahe tritt1 an   
seinem ,unglck nicht direkt schuld sind8
 ,lt er es ihnen aus diesem  ,grunde    
nicht fhlen8 ,nimmt er darum keine      
drohende ,haltung an8 ,welch            
formidablen ,feind htte die             
,gesellschaft nicht in ihm86 -- ,doch   
sein ,wesen  ist stets -- ohne          
gefhrliche ,hintergedanken -- gleich    
freundlich4 ,seine  ,zge versteinern    
sich so allmhlich zu einem stereotypen  
,lcheln1 einem  traurigen ,gemisch von  
,entsagung1 geschickter                 
,verstellungskunst1 verhohlenem  ,leid  
und obligatorischer ,heuchelei -- ein   
,ausdruck1 von der ,zeit ins  ,antlitz  
des ,grostadtmenschen gegraben1 der ihm 
mit in den ,tod folgt4 --    ,apropos1  
,herr ,doktor1 ich glaube auch nicht1 da
 der ,kellner ein groer                 
,theaterschwrmer ist4 -- ,wieso8 ,nun1  
nach all dem1 was er tagtglich und      
nachtnchtlich zu sehen bekommt und      
anhren mu1 drften die ,handlungen  auf  

den ,brettern1 die die ,welt bedeuten1  
meistens doch recht fade und  verlogen  
erscheinen4 -- -- -- -- -- -- -- -- --  
-- -- -- -- -- -- -- -- --  -- -- -- -- 
-- -- -- -- --    ,kellner1 ich nehme   
meinen ,kaffee im ,palmengarten4 --     
,nein1 nur fr mich  allein2 meine ,gste 
haben sich empfohlen4 -- ,wer ist dort8 
,ein ,herr1 der  mich eben begren will6 
-- ,seine ,karte6 ,zeigen ,sie her4     
,wohnt der ,herr  auch im ,hotel8 ,ah1  
heute angekommen4 -- ,natrlich6 ,sagen  
,sie ihm1 ich sei  mit dem grten        
,vergngen bereit4 --    ,marcus         
,tottenham ,wootslebury1 #ae ,regent    
,street4 -- ,mein ,schneider  aus       
,london6 ,was mag er im ,schilde fhren6 
,ich bin ihm doch nichts mehr  schuldig6
 --    ,ah6 ,how do you do1 ,mr4        
,wootslebury86 -- ,so1 ,sie haben mich  
im ,speisesaal  gesehen und bis zum     
,schlu des ,diners gewartet1 um mir     
guten ,tag zu sagen8  ,das ist aber     
liebenswrdig von ,ihnen6 -- ,stren8     
,bewahre6 ,meine ,gste  hatten's eilig4 

,sie wollten noch ins ,theater4 ,ganz   
unzeremonielles  ,abendessen1 wissen    
,sie4 -- ,nehmen ,sie auch ,kaffee8     
,wie1 keine ,fine  ,champagne8 -- ,aber 
doch eine ,perfecto8 -- ,ja1 danke1 mit 
der letzten  ,garderobe bin ich sehr    
zufrieden4 ,alles sitzt wunderbar4 --   
,und was gibt's  sonst ,neues zu sehen  
auf ,regent ,street und ,bond ,street8  
-- ,so1 einige  revolutionre            
,abnderungen am ,morning ,coat6 -- ,das 
ist ja ungeheuer  wichtig6 ,ja1 ja1 aber
 sagen ,sie mir6 ,ist denn das wirklich 
wahr8 ,seit  vorvorgestern trgt man die 
,falten der ,beinkleider an der ,seite6 
,ich  konnte es nicht fr mglich halten1 
als ich das ,kabeltelegramm erhielt6  --
 ,hier ist es noch nicht eingefhrt4 ,die
 ,leute sind hinter der ,zeit  zurck4 --
 ,welch ein ,glck1 da ich ,sie treffe1  
mein lieber ,mr4  ,wootslebury6 ,da mu  
ich doch gleich meinen ,valet           
instruieren4 -- ,hm1 ja1  herrlicher    
,abend heute4 -- ,schnes ,wetter        
berhaupt die ganze ,zeit4 --    ,mde8   

,ja1 ich bin etwas mde4 ,ich habe einen 
anstrengenden ,tag gehabt4  ,schon um   
elf ,uhr frh aufgestanden1 ,bad         
genommen1 anziehen lassen1 ,lunch  im   
,klub1 zur ,rezeption bei der ,mrs4 ,van
 der ,gold ,augustus ,crackerjack       
anziehen lassen1 zum ,polo anziehen     
lassen und zum ,diner anziehen lassen4  
--  ,nein1 fr heute ist's genug6 -- ,ich
 habe alles abgesagt4 --    ,und sagen  
,sie mal1 lieber ,mr4 ,wootslebury1     
finden ,sie nicht auch1 da  diese       
,kellner hier eigentlich verdammt schick
 in ,kluft sind6 -- ,ja1 ich  verstehe  
wohl1 was ,sie meinen4 ,aber das will   
ich ,ihnen erklren4 ,wenn  diese ,kerle 
genau so aussehen wrden wie unsereins1  
wo sollte denn das  hinaus68 ,darum     
mssen sich die ,leute schon etwas       
einschrnken4 ,das sind  geschftliche    
,vorschriften4 ,aber das ,exterieur ist 
fr den ,kellner genau  so wichtig wie fr
 uns4 ,denn es gilt als eine von der    
,menschheit seit  urdenklichen ,zeiten  
festgesetzte ,regel1 seinen uerlichen   

,menschen in  mglichst gutem ,licht zu  
zeigen4 ,man mag darber denken wie man  
will1 es  bleibt ,tatsache1 da          
derjenige1 der aus ,weltverachtung1     
,exzentrizitt1  ,nachlssigkeit oder     
,dummheit gegen diese erste ,regel der  
,gesellschaft  verstt1 allerhand        
unangenehme ,folgen zu tragen hat4 ,ja1 
die ,regel vom  schnen ,auenmenschen    
gilt vor allem auch fr die ,kellner4    
,die ,leute1  die gut essen und trinken 
und hohe ,preise dafr bezahlen knnen1   
wollen  sich nicht durch allerhand      
,jammergestalten den ,appetit verderben 
lassen4  ,und sie haben recht6 -- ,warum
 sollten sie6 -- ,nicht wahr1 das finden
 ,sie  auch4 -- ,denken ,sie sich1 ich  
hrte einmal einen ,gast am ,tisch       
nebenan  sich ber das ,aussehen des     
,kellners beschweren4 ,er lie den       
,oberkellner  rufen und sagte ihm in    
,gegenwart des ,kellners3    ,geben ,sie
 mir einen anderen ,kellner4 ,ich kann  
das ,gesicht des ,menschen  nicht       
leiden6    ,und er bekam einen anderen4 

-- ,der erste entfernte sich schweigend4
 -- ,das  nenne ich ,geschmack und      
,energie6 -- ,die ,wirte und ihre       
,angestellten mssen  sich das tglich    
bieten lassen1 bis sie gelernt haben1   
wie ein ,mensch  ausschauen soll4 ,ein  
gutes ,diner1 wie jeder andere          
,sinnengenu1 ist  eine ,befriedigung1   
eine ,betubung eines gewissen           
,bedrfnisses1 eine ,art  ,illusion1 ein 
schnes ,selbstbelgen1 eine angenehme    
,narkose1 ein ser  ,traum1 wobei -- ihn 
mglichst vollkommen zu gestalten -- alle
 ueren  ,umstnde mitwirken mssen4 ,das  
luxurise ,milieu eines modernen         
,speisesaals1 die kostbare ,ausstattung1
 ,gobelins1 orientalische ,teppiche1    
,blumen1 ,palmen1 ,marmor1 ,musik1      
,lichter1 anstndige1 feine ,kellner1 das
  alles mu dazu beitragen4    ,man      
braucht aber doch wirklich gar kein     
sensitiver ,sinnenmensch zu sein1  um   
sich von dem zweifelhaften uern eines in
 unsere ,nhe kommenden  ,menschen       
abgestoen zu fhlen4 ,ja1 nicht wahr6    

,jedes irgendwie  verdchtig aussehende  
,individuum erweckt eine gewisse ,unruhe
 und  ,unbehaglichkeit in der ,brust    
seiner ,mitmenschen4 ,dies unangenehme  
,gefhl  kann je nach dem ,grade der     
,empfindlichkeit einerseits und den     
,umstnden und nach der ,beschaffenheit  
des uern andererseits bis  zur          
,unertrglichkeit gesteigert werden4     
,einen solchen ,fall hatte ich          
zweifellos vor mir4 ,der betreffende    
,gast konnte sich nicht einmal mit dem  
,gesichte seines ,kellners abfinden4    
,gegen seine ,kleidung htte kein ,mensch
  etwas anhaben knnen1 denn ich verkehre
 in keinen ,husern1 wo etwas            
,derartiges stattfinden knnte4 ,sie     
sehen1 fr den ,gast war das ,aussehen   
des ,mannes nur eine ,augenblicksfrage1 
fr den ,kellner eine ,lebensfrage4      
,aber in einem ,speisesaal gehrt ein    
derartig gespanntes ,verhltnis  zwischen
 zwei ,menschen in verschiedenen        
,lebensstellungen tatschlich nicht  zu  
den ,freuden des ,daseins4 ,daher wurde 

der ,kellner entlassen4 ,denn gerade    
hier1 wenn das ,verhltnis nicht makellos
 harmonisch ist1 d4 h4 wenn der  ,gast  
den ,kellner nicht gerne sieht1 so kann 
es von verderblicher ,wirkung  sein4    
,der ,gast verliert gewhnlich seinen    
,hunger1 das ,haus ,einknfte und  der   
unangenehme ,kellner seine ,stellung4   
,ja1 ,mr4 ,wootslebury1 es ist etwas    
,eigenartiges1 da die ,gste von         
mglichst distinguiert aussehenden       
,leuten aufgewartet sein wollen4 ,warum8
  ,ich denke mir die ,sache             
folgendermaen3 ,je besser und           
intelligenter ein  ,mensch ist1 der uns 
vollstndig zur ,verfgung steht1 um so   
besser und  intelligenter mssen wir uns 
doch wohl selber fhlen4 ,nicht wahr8 -- 
,hhh6 -- ,ganz richtig6 -- ,man entdeckt
 auf einmal ,werte in sich1 die uns     
selber bis dato unbekannt waren4 ,das   
sind hchst angenehme ,gefhle4 ,und  als 
,gratiszugaben zu einem guten ,essen    
sind sie hchst willkommen1  der         
,verdauung uerst frderlich4 -- ,nein1   

das haben wir nicht erst                
herausgefunden4 ,das wute man schon zu  
den ltesten ,zeiten4 ,warum muten  denn 
bei den groen ,essen im ,mittelalter die
 ,herren ,reichsfrsten  die ,majestt    
hchst eigenhndig servieren8 -- ,vom     
,lakai auf dem ,bock  schliet man doch  
erst auf den ,herrn in dem ,wagen4 ,an  
der ,uniform erkennt  man doch erst den 
,geschmack der ,leute1 nicht wahr8 --   
,und auf dem  geistigen ,gebiete ist's  
genau so4 ,die meisten ,herrscher zogen 
doch nur ihre  zeitgenssischen ,geistes-
 und andere ,gren an ihre ,hfe heran1 um
  sich selber mit den ,blten der ,nation
 zu garnieren1 da sie die ,leere ihres  
eigenen ,daseins dumpf empfanden4 ,in   
ganz vereinzelten ,fllen1 wo keine      
,selbstverherrlichung das ,motiv ist1   
sich mit groen ,geistern zu  umgeben1   
wuchsen die ,beziehungen zwischen ,frst 
und ,proteg zu inniger  ,freundschaft   
aus4 ,sonst aber ist das ,verhltnis ein 
unerquickliches4  ,protzentum1          
,heuchelei1 ,kriecherei und sonstige    

,unannehmlichkeiten4  ,haben ,sie jemals
 das ,leben des ,herrn ,geheimrats      
,goethe gelesen1 ,mr4  ,wootslebury8 -- 
,es ist eine schwierige ,aufgabe fr den 
,kellner1 als eleganter ,mensch         
aufzutreten1 ohne jedoch den ,gsten     
hnlich zu sehen1 zumal er auch noch  aus
 gewissen anderen praktischen ,grnden   
,juwelen1 ,uhrketten1 ,ringe1 die  auf  
allzu deftigen ,wohlstand des           
,eigentmers schlieen lassen knnten1     
sowie andere ,distinktionen des         
,gentlemans unsichtbar tragen mu4 ,man  
soll  die ,menschen nicht unntigerweise 
aufreizen4 -- ,gerade aber1 weil die    
,kellner gentigt sind1 in einfacher     
,eleganz aufzutreten1 hat man sie immer 
und immer wieder mit ,kavalieren        
verwechselt4 ,viele praktische ,wirte   
ziehen  sich nun aus dem ,dilemma1 indem
 sie ihren ,leuten ein paar goldene     
,knpfe  an den ,frack annhen4 ,aber     
glauben ,sie nicht1 da dies das         
,aussehen des  ,kellners zu sehr        
beeintrchtigt8 ,es erinnert doch zu sehr

 an die ,uniform4  ,ja1 sehen ,sie6     
,uniform ohne ,schnurrbart und ,waffen6 
,was ist das fr eine  ,kombination6 --  
,warum man den jungen ,leuten nicht     
gestattet1 ,schnurrbrte  zu tragen8 ,ja1
 das ist auch noch ein ,rtsel von den   
vielen im ,leben des  ,kellners4 ,gehrt 
das glatte ,gesicht zur ,uniform8 --    
,soll der ,mann jnger  erscheinen8 ,will
 man durch ,verbannung des ,zeichens    
mnnlicher ,wrde das  ,selbstbewutsein   
demtigen oder heben8 -- ,ich wei es     
nicht4 ,der ,kellner  soll keine        
wohlriechenden ,parfms gebrauchen1 noch 
soll er sein ,haupthaar  salben1 und wie
 er dennoch als zivilisierter ,mensch   
erscheinen kann1 ist  mir gleichfalls   
rtselhaft4 ,sein ,frack -- mit oder ohne
 ,goldknpfe -- ist  das interessanteste 
,kleidungsstck1 das ich kenne4 ,nur     
halte ich es etwas  zu malerisch und    
daher zu unpraktisch1 um darin tglich   
,fureisen von  dreiig bis vierzig       
,kilometern zu machen4 -- ,wieso8 --    
,nun1 wenn wir  bei einem anstndigen    

,diner mit dem ,horsd'uvre anfangen und 
mit dem  ,nachtisch aufhren1 so wird    
unser ,mann inzwischen so oft hin und   
her1  treppauf und treppab in die ,kche1
 ,keller und berall hin ,laufschritt    
gemacht haben1 da sich daraus eine gute 
,strecke zusammensetzt4 ,hat er  mehrere
 ,partien zu befriedigen1 die sich alle 
zahlreichen verschiedenen  ,genssen     
hingeben1 so zieht sich sein ,weg       
ziemlich in die ,lnge4 ,bei  einem      
starken ,verkehr und zu allen           
,mahlzeiten des ,tages wchst es ins     
,unglaubliche4 -- ,nein1 daran lt sich  
nichts verbessern4 ,er wird immer  seine
 ,stiegen und ,strecken zu laufen haben1
 er wird seine ,kilometer zu  ,fu machen
 mssen1 denn es ist fr ihn notwendig1   
sich mit dem ,koch  persnlich in        
,verbindung zu setzen1 die fertigen     
,sachen eigenhndig in  ,empfang zu      
nehmen4 ,wenn seine ,kche nun noch etwas
 weit vom ,speisesaal  entfernt liegt1  
was aus vielen ,grnden gewhnlich der    
,fall ist1 und  wenn sein ,gedchtnis    

etwas unzuverlssig ist1 so entwickelt   
sich aus dem  ,kellner ein ,dauerlufer1 
der manchen ,marathonrenner beschmen    
knnte4  ,denken ,sie sich1 ,mr4         
,wootslebury1 diese ,entweihung des     
,frackes6 ,der ,frack1  der ,inbegriff  
aller ,eleganz1 der einfache1 schne1    
geschmeidige ,rock des  ,gentleman6 ,das
 ,symbol der lssigen ,ruhe6 ,was wird   
aus ihm1 wenn der ,sturm  des ,lebens   
hindurchsaust1 wenn die ,sche ratlos und
 verzweifelt im ,winde  flattern6 --    
,der ,kellnerfrack1 nein1 das ist       
nichts6 -- ,das ,malerische1  ,derbe1   
,urkrftige1 ,trotzige1 das dem blauen   
,kittel des ruigen ,arbeiters  anhaftet1
 fehlt der ,kleidung des ,kellners --   
eines modernen ,arbeiters  -- leider    
gnzlich4 ,hat der ,kellner nicht die    
,berechtigung1 auch zu  denjenigen      
,menschen gezhlt zu werden1 die in      
schwerer ,arbeit des  ,krpers und       
zugleich mit groer geistiger            
,anstrengung das tgliche ,brot  erkmpfen
 mssen und dabei die elende ,hlle ihres 

,krpers mit sauerm  ,schweie            
durchtrnken68 ,der ,frack6 -- ,was wird 
er auf dem ,rcken des  arbeitenden1     
schweitriefenden ,kellners8 -- ,knnen   
,sie mir das nicht  sagen1 ,mr4         
,wootslebury8 -- ,ja1 ja1 ich versichere
 ,ihnen6 -- ,eine der vielen            
,tragikomdien unseres heutigen ,lebens6 
444          ,v4        ,business is    
,business    ,es liegt etwas sehr       
,schnes in dem ,gedanken1 den ,menschen 
,heime und  ,unterkunft zu bereiten1    
ihnen ,speise und ,trank zu reichen4    
,aber dann kommt das ,geschft4          
,wirklich1 ich habe lange auf den       
,augenblick  gewartet1 um mit einem     
hervorragenden ,geschftsmann ein        
,wrtchen ber  ,geschft zu sprechen und  
seine ,ansichten zu hren4 ,darum ist    
unsere  heutige ,konversation auch so   
interessant fr mich4 -- ,natrlich1 ich  
verstehe ,ihren ,standpunkt als         
,groindustrieller vollkommen4 ,sie mssen
  mir aber erlauben1 da ich vom         
menschlichen ,gesichtspunkt aus1 auf dem

 ich  stehe1 mancherlei gegen moderne   
,geschftsmethoden einzuwenden habe4 ,das
  sind die ,widersprche1 aus denen unser
 ,dasein zusammengesetzt ist4 ,aber  ein
 ,zug tritt schn hervor3 wir alle       
versuchen unser ,bestes1 und gleich     
stark in uns allen whlt der ,drang nach 
,ttigkeit und ,arbeit1 gleichviel1  wie 
oder ob derselbe zum ,ausbruch kommt4   
,er ist da4 -- ,ob als ,knstler1  als   
,gelehrter1 als ,kaufmann oder          
,handwerker1 jeder tut1 was in seinen   
,krften steht1 jeder ist gleich stolz   
auf seine ,arbeit -- von seinem         
,standpunkt aus4 ,und mit ,recht4 --    
,aber jedes ,geschft -- oder ,arbeit  --
 oder ,kunst -- wie man will1 ist eine  
,art ,kleinigkeitskrmerei4 ,ein         
,geschftsmann1 ein ,knstler1 ein        
,staatsmann1 ja schlielich jeder        
,mensch1 welcher ,kleinigkeiten bersieht
 oder ignoriert1 wird dafr  bestraft -- 
in manchen ,fllen ruiniert4             
,kleinigkeiten scheinen die ,welt  und  
das groe ,leben auszumachen1 so         

lcherlich es klingt4 -- ,goethe  mute   
sich als ,staatsminister um lederne     
,gendarmeriehosen und allerhand         
sonstigen ,kram bekmmern4 ,und er tat   
es4 ,oft sogar mit wirklichem           
,vergngen4 ,er1 der ,olympier6    ,dann 
ist das ,geschft als solches aber auch  
etwas mehr1 es ist ganz                 
,unerbittlichkeit4 ,so unerbitterlich   
wie jede fortlaufende ,handlung1 wie    
ein ,drama1 wie das ,ticktack der ,uhr1 
das ein ,endziel1 einen ,abschlu hat4   
,sonst ist es kein ,geschft4    ,was    
sagen ,sie aber nun zu einem modernen   
,riesenhotel1 ,sie1 der ,inhaber von    
groen ,industrien1 von ausgedehnten     
,geschften8 ,ich meine von ,ihrem1 vom  
geschftlichen ,standpunkt aus4 -- ,ist  
das moderne ,riesenhotel nicht  eine    
ganz groartige ,industrie8 -- ,und      
sonderbar6 ,so interessant und          
weitverzweigt das ,hotelwesen als       
,geschft ist1 so miserabel ist der ,wirt
  als ,geschftsmann4 -- ,wieso8 -- ,ei1 
seine ,ttigkeit1 sein ,geschft  bringt  

dies selber mit sich4 ,und ein          
schlechter ,geschftsmann ist  gewhnlich 
auch ein schlechter ,prinzipal und      
,arbeitsgeber4 ,auch dies  besttigt sich
 beim ,wirt4 -- ,ja1 ,sie haben sich    
vielleicht noch nicht  gengend fr die   
geschftliche ,seite der ,hotelindustrie 
interessiert1  und darum klingt ,ihnen  
meine ,behauptung neu und fremd4 ,aber  
sie beruht auf  ,tatsache4 -- ,gewi1 ich
 wei1 im ,sinne des brgerlichen         
,gesetzbuches  ist der ,wirt ein        
,kaufmann4 ,aber darauf gebe ich nichts1
 gar nichts4 ,ich  bekmmere mich nicht  
um leere ,phrasen und ,namen4 ,nun wohl6
 ,ich habe  ,ihnen gesagt1 da etwas mehr
 ,schnes in dem ,gedanken liege1 den der
 ,wirt  aufgreift und zu seinem ,geschft
 macht4 ,nicht jeder ,geschftsmann kann 
behaupten1 da er durch seinen ,beruf den
 ,mitmenschen ,wohltaten und  ,freude   
bereiten kann4 ,und gewi hat kein       
,geschft einen mehr idealen             
,hintergrund1 als das des ,wirtes4      
,ein ,wirt1 der nichts mehr wre als ein 

strikter ,geschftsmann1 mte  eine       
abschreckende ,gestalt fr seine         
,kundschaft sein4 ,wenigstens fr  seine 
moderne1 so anspruchsvolle ,kundschaft4 
,daher ist der ,wirt mehr ,mensch  als  
,geschftsmann4 ,schlechte ,kaufleute    
sind oft sehr gute ,menschen4 --        
,bitte1 ich wei1 was ,sie sagen wollen6 
,ich will gewi nicht behaupten1  da alle
 gewiegten ,geschftsmnner schlechte     
,menschen und alle  geschftlichen       
,stmper gute menschliche ,exemplare     
seien4 ,es gibt  ,mittelwege4 ,aber     
trotzdem6 ,ich glaube nicht an ,gefhl1  
an ,edelmut1 an  ,freigiebigkeit bei    
einem geschftlichen ,vorgang4 ,das      
menschliche ,herz  hat keine ,stimme in 
der ,geschftswelt4 ,edelmut lt sich mit 
unserem  kommerziellen ,leben noch nicht
 vereinbaren4 ,es ist das ,privilegium  
des  ,schnen1 lcherlich zu werden1 wenn 
der ,alltag spricht4    ,der ,wirt ist  
sich seiner zwiefachen ,stellung sehr   
wohl und schmerzlich  bewut4 ,sagen ,sie
 ihm1 da sein ,geschft genau das gleiche

 sei1 was  jedes andere ,geschft ist1 so
 wird er freudig zustimmen4 ,wenn man   
ihm aber  sagt1 da er und seine         
,angestellten deshalb genau so auftreten
 sollten1  wie es andere ,geschftsleute 
tun1 so wird die freudige ,miene        
verschwinden  und eine besorgte an ihre 
,stelle treten4 ,er wird sagen1 da dies 
unmglich sei4 ,er wird ,ihnen eine ganze
 ,reihe von ,grnden hierfr  angeben1 und
 doch keinen einzigen1 der stichhaltig  
und greifbar wre4  -- ,nein1 nein1 er   
kann den ,gsten gegenber nicht so       
auftreten1 wie es  andere ,geschftsleute
 ihren ,kunden gegenber tun4 -- ,das ist
 nun einmal  so und nicht anders4 ,der  
,wirt wird ,ihnen sagen1 da er hflicher1
  zuvorkommender1 nachsichtiger1        
freigiebiger1 williger1 fgsamer sein mu 
als irgendein anderer ,geschftsmann1 da 
er sogar ntigenfalls sich  bcken und    
,kratzfe machen mu4 ,die ,gste verlangen
 dies nun einmal  so1 die ,konkurrenz   
ist nun einmal so gro usw4 ,der arme    
,mensch wird  sich vor ,qualen winden   

und drehen1 aber keine richtige ,lsung  
seiner  eigenartigen ,situation finden  
knnen4    ,ich kenne kaum einen         
,betrieb1 dem mehr ,gefahren von innen  
und von auen  drohen1 wie der           
,hotelindustrie4 ,ungnstiges ,wetter und
 ,verkehrsstrungen  knnen groen ,schaden
 anrichten4 ,eine ,epidemie1 ja ein     
einziger ,todesfall  oder eine          
ansteckende ,krankheit knnen den        
,betrieb vollstndig lhmen4              
,selbstmorde1 ,skandale gehren nicht zu 
,annehmlichkeiten4 ,dem ,hause kann     
jederzeit durch verleumderische         
,untergrabung des guten ,rufes und  des 
,renommees unermelichen ,schaden        
beigefgt werden4 ,schwindler1           
,hochstapler1 ,gauner1 ,diebe treiben   
hier unausgesetzt ihr ,unwesen4 ,infolge
  der groen ,haftpflicht der ,wirte     
droht eine bestndige ,gefahr in         
,prozessen aller ,art4 ,die ,sorge um   
das ,eigentum und die ,sicherheit  der  
,gste ist beileibe keine geringe4 ,vor  
allem aber ist die ,ungnade             

hochgestellter1 einflureicher ,leute am 
meisten zu frchten4  ,einflureiche      
,damen der hohen ,gesellschaft          
namentlich sind groe ,faktoren  in der  
,prosperitt oder dem ,ruin eines        
,hauses4 ,die verheerende oder          
wohlttige ,wirkung1 welche ein einzelnes
 weibliches ,wesen durch ihre           
,zungenfertigkeit im ,klub1 in der      
,gesellschaft1 bei ihren ,freundinnen   
und  selbst bei den ,mnnern in einem    
,hotel hervorrufen kann1 ist oft ganz   
unglaublich gro4 -- ,von den            
eigentlichen ,betriebsgefahren1 den     
inneren1  wie die ,verderblichkeit der  
,waren1 ,gewissenlosigkeit und          
,unredlichkeit  der ,angestellten1      
,feuersgefahr usw4 will ich gar nicht   
reden4 ,es sind nur  einige von den     
vielen ,sorgen1 die das ,gemt des       
modernen ,hoteliers als  ,geschftsmann  
belasten4 ,seine ,hauptsorge aber ist3  
er will seinen ,gsten  ein ,heim        
bereiten4    ,ein wahrhaft heroischer   
,versuch6 ,ein herkulisches ,unternehmen

 fr einen  ,geschftsmann6 ,aber was ist 
das ,ende8 -- ,so wird der ,hotelier    
durch seine  ,sisyphusarbeit geschftlich
 schwach statt stark4 ,er wird ngstlich1
  enttuscht1 entmutigt1 er kann seiner  
,kundschaft nicht als ,kaufmann         
entgegentreten4 -- ,er wird stets einem 
unverschmten ,gaste1 einem  chronischen 
,nrgler1 der -- weil er die ,hoteliers  
und ihre ,schwchen  kennt -- prinzipiell
 berall wegen hoher ,preise1 schlechten 
,essens1  miserabler ,bedienung usw4    
aufmuckt1 sofort weitgehende            
,privilegien  einrumen und einen ,rabatt
 gewhren4 ,zum ,protest gegen derartige1
 sehr  hufig vorkommende ,unverschmtheit
 erkhnt sich der ,wirt hchstens  zur    
,zeit der ,hochsaison1 wo drei oder vier
 andere1 weniger unverfrorene  ,wanderer
 mit ,bergen von ,gepck der ,unterkunft 
harren und die fraglichen  ,preise gerne
 zahlen wollen1 da sie schon an         
verschiedenen anderen  gastlichen       
,portalen bedauernd zurckgewiesen       
wurden4 ,die bertriebene  ,hochachtung  

und ,devotion vor seiner ,kundschaft    
blendet den  ,durchschnittshotelier in  
dem ,mae1 da er die grten ,grobheiten   
bersieht oder schweigend einsteckt1 ja  
da er sich von einem  internationalen   
,hochstapler1 der nur halbwegs geschickt
 auftritt1 oft ins  ,bockshorn jagen und
 betrgen lt4    ,mich dnkt1 es hat sich 
der muffige ,geruch des ,interieurs     
wackeliger  ,karossen und ,kaleschen    
selbst bis in die modernsten ,hotels    
verschleppt4 ,den  ,geist1 der die      
,hotelindustrie als ,geschft bedrckt1   
knnte ich nur --  um ihn ganz genau zu  
definieren -- ,postkutschengeist nennen4
 ,und wie  eine vererbte ,krankheit oder
 ,angewohnheit schleicht er sich durch  
die ganze  groe ,familie des mildttigen 
,bonifaz hindurch4 ,so angemessen1      
gemtlich  und zutraulich dieser liebe   
alte ,postkutschengeist vor fnfzig oder 
hundert ,jahren noch gewesen sein mag1  
die heutige ,zeit hat keinen ,gebrauch  
mehr fr ihn4 ,das ,drhnen der sthlernen 
,rder und ,schienen1 das  gewaltige     

,fauchen der ,lokomotiven1 das dumpfe   
,stampfen der ,schiffsmaschinen  haben  
ihn1 den ,alten1 vertrieben4 -- ,wir    
bedauern dies unendlich4 ,wir  betrauern
 ihn1 wie wir uns ber das ,ableben eines
 alten ,urgrovaters oder  ,groonkels    
grmen1 dessen ,erbe wir1 die ,jungen1   
die ,lebenden1 antreten4  -- ,aber dann 
schnell in die ,erde mit ihm6 ,gott hab'
 ihn selig6 ,und zurck  ins ,leben6 --  
,zeit ist ,geld6 -- ,und in unserer     
,zeit lautet der ,kriegsruf3  ,business 
is ,business6    ,der moderne ,hotelier 
wird alles1 alles aufbieten1 seinen     
reisenden ,gsten  ,schutz1 ,obdach1     
,sicherheit1 gutes ,essen1 gutes        
,trinken1 freundliche  ,bedienung zu    
geben4 ,er wird sein ,haus so bequem1 so
 luxuris1 so behaglich  und vollkommen  
ausstatten1 wie es in seiner ,macht     
steht4 -- ,ja1 wie gesagt  -- er wird   
das ,menschenunmgliche versuchen3 er    
wird den mden ,reisenden  so aufnehmen1 
da dieser unter dem ,dache des ,hotels  
sein eigenes  zurckgelassenes ,heim     

vergit4 ,gelingt dies jemals einem      
,hotelier1 so ist  er ein ,knstler1 ein 
groer ,wohltter der ,menschheit1 der    
stolz auf sein  ,lebenswerk sein kann4  
,es ist jedoch eine ,tatsache1 da das   
moderne ,hotel das ,heim der ,menschen  
langsam verdrngt4 -- ,beachten ,sie nur1
 wie die ,hoteliers dies unbewut  ahnen4
 ,oder sollten die bsen ,menschen es    
wirklich schon wissen68 --  ,jedenfalls 
aber1 um den bergang mglichst sanft zu  
gestalten1 um die  bittere ,pille1 die  
die ,menschheit schlucken werden mu1 s  
zu machen1  preisen sie ihre ,huser     
instinktiv -- oder mit teuflisch        
schlauer  ,berechnung -- als ,heime an4 
,sie machen die verzweifeltsten         
,anstrengungen1 sie sparen keine        
,mittel1 ihre ,lokale einem ,heime      
hnlich zu  machen4    ,aber ich         
bezweifle1 ob es jemals einem ,hotelier 
bisher gelungen ist1 dem  ,reisenden das
 ferne ,heim zu ersetzen4 -- ,denn das  
,hotel ist und bleibt doch  immer ein   
,geschftshaus1 und es kann doch auch nur

 als solches betrachtet  und betrieben  
werden4 ,nach unseren bisherigen        
,begriffen war das ,heim aber  kein     
,geschftshaus1 sondern eine ,art        
,heiligtum1 eine geweihte ,sttte4 ,der  
moderne ,hotelier sollte dies bedenken1 
und wenn er rechnen kann1 wird er es    
bedenken4 ,er wrde sich dann auch nicht 
aufreiben auf der ,suche nach  etwas    
,unerreichbarem1 nach dem ,ersatz des   
,heims1 sondern er wrde dann nur  danach
 trachten1 sein ,haus zu einem          
wirklichen ,geschftshaus zu gestalten4  
,eine sehr traurige1 trostlose          
,botschaft fr das liebe ,publikum6 ,der 
eine  ,hotelier1 um sie ihm offen zu    
verknden1 mte ein viel grerer ,heros    
sein als alle seine heimebauenden       
,kollegen zusammengenommen4 ,aber da das
  liebe ,publikum nur immer seine       
eigenen ,interessen im ,auge hat1 und da
 die  ,hotels zur ,selbsterhaltung auch 
bald anfangen mssen1 das gleiche zu tun1
  so wird wohl jemand unter ihnen die   
,botschaft in nchster ,zeit ffentlich   

verknden mssen4 ,aber es braucht keine  
,kriegserklrung zu sein4 ,man  kann es  
zum sanften ,appell an die ,vernunft des
 lieben ,publikums machen4    ,der      
,hotelier wird heute noch eingestehen   
mssen1 da er seinen ,gsten  kein        
wirkliches ,heim bieten kann1 sondern   
nur ein vorbergehendes ,obdach  -- gegen
 ,bezahlung4 ,was man ,geschft nennt 444
 ,darum soll das ,publikum  auch        
eigentlich nicht mit ,millionen         
unsinniger ,forderungen und ,erwartungen
  kommen und aus dem rmsten einen       
,neurastheniker machen4 ,wenn dies      
geschieht1 so ist es nichts als die     
gerechte ,strafe fr die eigentlich      
geradezu unglaubliche ,gemtsroheit1 ein 
,geschftslokal als heimhnlich  oder     
heimersetzend anzupreisen4 ,mgen die    
,hoteliers durch ,konkurrenz zu  solch  
waghalsigem ,tun angetrieben werden1 es 
ist unverzeihlich1 roh1 --  noch        
verfrht4 ,das moderne ,hotel kann in    
sich selbst eine kleine ,stadt  sein1 es
 kann ein ,kunst-1 ,musik-1             

,theaterpalast sein -- ein ,heim nach   
unseren ,begriffen ist es noch nicht4   
,fr unsere ,enkel vielleicht1 --  wer   
wei8 -- ,freilich1 freilich1 es gibt    
heute schon gengend ,menschen1  welche  
groe ,hotels zu ihrem bestndigen        
,aufenthaltsort machen und  jahraus und 
jahrein darinnen vegetieren4 ,aber es   
gibt auch ,menschen1  denen der ,begriff
 ,heim fremd ist4 ,es gibt ,menschen1   
deren ,leben so  entsetzlich de1        
inhaltslos und leer ist1 deren ,inneres 
so verwstet ist1  da sie allerhand      
knstlicher und mechanischer ,mittel     
bedrfen1 um sich  ber ihre ,herzensde   
hinwegzutrsten4 ,doch diese ,menschen   
kommen fr  uns nicht in ,betracht4 --   
,frauen allerdings1 ,herr               
,kommerzienrat1 ach1  die ,frauen1 sage 
ich ,ihnen1 so weit sie angefangen      
haben1 die ,krise der  ,umwandlung1 die 
,metamorphose des ,heims zu erkennen1   
sie begren die neue  ra mit einer       
frenetischen ,begeisterung 444 pst6 --  
huh6 da kommen unsere  ,damen gerade aus

 dem ,garten -- -- sollten wir nicht    
lieber ein  anderes ,thema 4448 ,nicht8 
-- ,nun1 ich werde versuchen1 sie bald  
wieder  fortzubringen4 --    -- -- -- --
 -- ,hh1 ich schaue so glcklich drein1  
gndige ,frau8 --  ,ja1 ich fhle ein     
groes ,dichtwerk in mir reifen4 --      
,interessant1 nicht  wahr8 -- ,wie      
meinen ,sie 4448 ,ein titanisches       
,drama8 -- ,ah1 ,sie halten  viel zu    
wenig von mir6 -- ,nein1 nein6 ,ich fhle
 mich berufen1 bald einen  ,nekrolog auf
 die ,hausfrau zu singen4 ,vielleicht   
noch etwas verfrht1 aber  immerhin 444  
-- ,selbstverstndlich1 gndige ,frau6    
,die ,mnner sind daran  schuld4 --      
,sonst niemand6 ,bevor ich aber in die  
,saiten greife und mein  ,lamento       
anstimme1 will ich dem schlimmsten      
,feinde der ,hausfrau1 dem  siegreich   
vordringenden ,kochknstler mnnlichen    
,geschlechts noch einen  krftigen ,hieb 
versetzen1 ja1 ihn gar zurckzuschlagen  
versuchen1  obgleich ich als ,mann --   
persnlich -- gegen den liebenswrdigen   

,menschen  nichts einzuwenden habe4 --  
,dieser herrliche ,achilleus des ,herdes
 hat  nmlich eine sehr verwundbare      
,ferse3 seine souverne ,verachtung fr   
,hausmannskost4 ,wenn er nicht weise    
genug ist1 noch einiges von der         
,hausfrau  zu lernen1 bevor er ihr ganz 
das ,handwerk legt1 so ist es um ihn    
geschehen4  -- ,der ,kochknstler mag ein
 ,philosoph1 ein ,trumer sein1 was er   
hervorbringt und ersinnt1 kann hohe     
,vollendung1 ,kunst oder                
,maschinenarbeit  sein1 die mit         
,przision und ,verve der ,berufsmigkeit 
entsteht oder  aus dem wunderbaren      
,reichtum und dem ,fleie eines          
erfinderischen  ,genies geboren wird4   
,seine ,leistungen weisen aber nicht die
 ,spuren jener  liebevollen ,hand auf1  
die den ,gerichten einer guten ,hausfrau
 anhaften4  ,warum ist diese husliche   
,handarbeit mit allen ihren ,mngeln und 
,ungeschliffenheiten in ihrer           
,einfachheit und ,anspruchslosigkeit uns
  ,menschen so wertvoll1 so teuer8      

,vollkommenes ist uns noch fremd1 denn  
wir selber sind noch nicht vollkommen4  
,die vollendete ,arbeit mag unsere      
,bewunderung hervorrufen1 sie hat aber  
einen befremdenden ,eindruck auf uns3   
wir knnen sie eben nicht von ,herzen    
lieben4    ,hausmannskost1 so nahrhaft1 
so einfach sie ist1 in diesem ,hotel ist
 sie  noch nicht zu finden6 ,was die    
liebe1 einfache ,hausfrau1 die biedere1 
ungebildete ,kchin oft zu leisten       
vermag1 den berhmtesten kulinarischen   
,gren ist's ein ,rtsel4 -- ,ich wrde mit
 einer einzigen ,bestellung  auf einen  
krftigen1 deftigen ,pfannekuchen mit    
,speck oder einen  wunderlieblichen     
,armen ,ritter unten das ganze ,regiment
 von  ,kochknstlern in ,aufregung und   
,verzweiflung versetzen knnen4 ,vor     
einem  ,heringssalat aus ,pellkartoffeln
 stehen die weisen ,schler des ,lukullus
 und  ,brillat-,savarins1 die           
schpferischen ,genies einer klassischen 
,kche1 die  ,chemie1 ,physik und        
,anatomie studiert haben1 genau so      

verblfft da1 wie ein  ,kollegium von    
,professoren der ,psychologie1 die      
vielleicht die verzwickten              
,liebesgefhle der ,prinzessin ,salome   
und des ,propheten ,jokanaan haarscharf 
erklren knnen1 aber einen ,fall von     
unglcklicher ,liebe zwischen einem      
,hausknecht und einem ,kammerktzchen    
staunend angaffen und ratlos -- aber    
ganz absolut hilf-1 wort-1 rat-1 taten- 
und hoffnungslos davorstehen4  ,hchstens
 lcheln knnen sie und die ,achseln      
zucken4 ,die ,kochknstler  sowohl wie   
die ,professoren4 ,das ist aber auch    
alles4 ,jedoch lcheln und  achselzucken 
kann jedermann und besonders1 wenn er   
sich sonst nicht zu  helfen wei4        
,sind es wohl besondere ,geheimnisse1   
,zaubersprche und  ,beschwrungsformeln1 
die die ,hausfrau bei der ,zubereitung  
ihrer ,gerichte  anwendet1 deren        
magische ,gewalt dem ,sohne in der      
,fremde grausames  ,heimweh bereitet1   
deren ,duft allein schon den            
flatterhaften ,ehemann mit  unsichtbaren

 ,fden ans ,haus fesselt8 -- ,nein1     
gndige ,frau1 so viel  ,wunderglauben   
besitze ich leider nicht4 -- ,ich kann  
mir nicht einreden1  da die traute      
,liebe der ,gattin und ,mutter genug    
physische ,kraft  besitzt1 um frsorglich
 und beeinflussend ber den dampfenden   
,kochtpfen zu schweben und das ,gedeihen
 des ,inhalts zum ,heile der            
,familienverdauungsorgane zu beschtzen  
und zu segnen4 -- ,wie so vieles        
,transzendentale von ruchlosen          
atheistischen ,menschen wissenschaftlich
  ausgelegt werden kann1 und da ich zur 
,beseitigung jedes ,wunderglaubens  nach
 ,krften beitragen will1 so bin ich     
daher roh genug1 die ,wunder der        
huslichen ,kche physiologisch zu        
erklren4 -- ,die ,hausfrau bereitet vor 
allem die ,speisen nicht zu lange vor4  
,sie kommen direkt vom ,feuer auf  den  
,tisch4 ,sie sind daher frei von dem    
metallischen ,geschmack vieler          
,hotelspeisen1 die stundenlang          
zubereitet warten mssen1 bis sie        

serviert  werden knnen4 ,whrend dieser  
,wartezeit zersetzen sich auf chemischem
  ,wege kleine ,metallteilchen1 die1    
ohne schdlich zu sein1 gewissen ,speisen
  einen unangenehmen ,geschmack         
mitteilen4 -- ,nichtsdestoweniger gibt  
es  ,sachen1 die aufgewrmt geradezu     
gottvoll sind4 ,durch den wiederholten  
,proze des ,kochens wird oft ein        
gewisser1 erster1 halbroher ,zustand    
beseitigt1 die ,speisen werden garer1   
zutrglicher und verdaulicher1 wenn  ihre
 ursprngliche ,kraft sorgfltigerweise   
erspart wird4 ,die ,hausfrau1  die oft  
aus ,sparsamkeitsrcksichten gezwungen   
ist1 ,reste aufzuwrmen1  hat dies       
entdeckt und wei es wohl zu benutzen4   
,der ,kochknstler  dagegen schaudert    
meistens vor aufgewrmten ,speisen zurck4
 ,durch weise  ,haushaltung an          
,sparsamkeit gewhnt1 verwendet die      
,hausfrau allerhand ,reste  und         
berbleibsel von ,suppen1 ,saucen1       
,knochen und dergleichen1 kocht alles   
wieder auf und erzielt dadurch in ihren 

,gerichten jenen unbestimmbaren  ,grad  
von ,kraft und ,nahrhaftigkeit1 welche  
jede sparsame1 haushlterische           
,wirtschaft in allen ,lebenslagen       
erreicht -- das groe1 dem ,verschwender 
ewig verborgen bleibende ,geheimnis des 
,wohlstandes und der ,gesittung4  --    
,der ,kochknstler ist gewhnlich ein     
,verschwender1 wie alle ,genies         
,verschwender sind4 ,in der ,enge mu das
 ,genie zugrunde gehen4 ,aber  die ganze
 ,ausbeutung seiner ,krfte und ,mittel  
kennzeichnet den weisen  ,knstler1 den  
tchtigen ,handwerker4 ,so viel kann der 
,koch von der  ,hausfrau lernen4 -- --  
,ja1 meine ,damen1 ich schaudere bei dem
 ,gedanken1  da das ,heim der ,menschen 
auf dem ,aussterbeetat stehen soll6 --  
,das  moderne ,heim ist nur noch ein    
,schatten von dem frheren4 ,und was wird
 die  ,zukunft uns als ,ersatz bieten8  
-- ,nun1 etwas hnliches wie ein ,hotel  
mu  es doch wohl werden1 wenn die       
,frauen keinen anderen ,rat wissen4 --  
,wie meinen ,sie1 ich sei ein           

,weiberfeind8 -- ,oh1 welche ungerechte 
,anschuldigung6 ,welche ,verleumdung6 --
 -- -- -- --    ,da flieen sie hin1 die 
,holden6 -- ,zornig1 entrstet1          
schmollend1 weil  ich ihnen             
schmeichelte6 -- ,wer kennt das ,gemt   
der ,frauen68 -- ,wre ich  grob gegen   
sie gewesen1 so lgen sie mir jetzt am   
,halse4 ,doch dem ,himmel  ,dank6 ,nun  
knnen wir vom ,geschft weiter sprechen4 
,vernnftige ,mnner wie wir1 ,herr       
,kommerzienrat1 welche so hohe ,preise  
zahlen1 da ein patriarchalisches        
,verhltnis zwischen ihnen und dem       
,hotelier schwerlich aufkeimen kann1    
werden daher vorlufig noch nicht die    
,torheit begehen und ein ,hotel mit     
einem ,heim vergleichen oder erwarten1  
da es ihnen ein solches biete4 ,aber ein
 ,geschftshaus sehen wir im  ,hotel1 ah1
 und was fr ein ,geschftshaus6 ,welch   
ein ,leben und ,treiben6  ,interessant1 
nutzbringend sowohl fr den ,besucher wie
 auch fr den  ,unternehmer und den      
,angestellten4 ,vielseitig1 anregend wie

 kaum ein  anderes4 ,und aus diesem     
,grunde verlangen wir vom ,hotelier und 
seinen  ,angestellten nur striktes      
geschftliches ,auftreten und nichts     
mehr4 --  ,wrden ,sie als ,kaufmann bei 
einem ,auftrage etwas mehr leisten1 als 
,ihr ,kontrakt ,sie verpflichtet68 --   
,nein1 sehen ,sie4 ,jede berflssige     
,leistung ist verdchtig4 ,nicht nur im  
geschftlichen1 sondern auch im  privaten
 ,leben4 ,als kleiner ,junge besorgte   
ich oft gerne ,einkufe  fr meine        
,mutter4 ,ich tat's viel lieber als zur 
,schule gehen1 denn ich  vibrierte      
damals schon vor ,verlangen1 mich ins   
groe ,leben strzen zu  knnen4 ,aber ich 
habe niemals unserm ,metzger getraut1   
wenn er zu gut  gewogen hatte und mir   
gar noch ein ,stck ,wurst obendrein gab4
 ,es schien  mir nie ganz geheuer4 ,und 
unser ,metzgermeister war doch so ein   
ehrenwerter  ,geschftsmann6 -- ,zu viel 
geben ist meiner ,ansicht nach nicht    
gut4 ,ein  ,mann1 der von sich selber   
und der ,gte seiner ,ware berzeugt ist1 

wird  dies nie tun4 ,er wird nie zu     
wenig1 aber auch nie zu viel geben4     
,freilich1  zur ,zeit der ,postkutsche  
pflegten unsere ,grovter einer ,ruhe1   
die leider  gnzlich aus unserem heutigen
 ,geschftsleben verschwunden ist4 ,sie  
hatten geschftliche ,ansichten1         
,prinzipien1 ,methoden1 die heute nicht 
mehr  gelten4 ,die ,angestellten sind   
nicht mehr die aus der guten1 alten     
,zeit4 ,ich kann daher auch nicht       
einsehen1 warum sich im ,hotel -- ein   
ganz  modernes ,geschft -- der ,geist   
der ,postkutschenra erhalten sollte4    
,ich kann nicht einsehen1 warum der     
moderne ,hotelier von seinem ,kellner   
verlangt1 da er sich total fr das ,wohl 
seiner ,gste aufreiben soll4  ,ein      
,gast1 der im ,hotel einen ,kellner     
vielleicht von der ,hhe eines           
,grandseigneurs herab als seinen        
,leibeigenen ansieht1 wird es nicht     
wagen1  in einem ,laden den geringsten  
,verkufer durch die aristokratische     
,brille  zu betrachten4 ,nein1 er wird  

geduldig warten1 bis die ,reihe an ihn  
kommt4  -- ,anders hier6 -- ,wehe1 wenn 
hier jemand auf die geringste           
,kleinigkeit  warten mu6 -- ,sie drfen  
sich in solchem ,falle den              
,generaldirektor des  ,hotels kommen    
lassen4 ,sie knnen das ganze ,haus in   
,aufregung versetzen4  ,unter einer     
,flut von devotesten ,entschuldigungen  
werden ,sie getrstet und  besnftigt     
werden4 ,es gibt menschliche ,wesen1 die
 nichts zu tun haben1  vornehme         
,tagediebe und ,miggnger1 die derartigen
 ,unfug als eine  ,spezialitt betreiben4
 ,solche ,leute machen es sich zum      
,prinzip1 mglichst  viel ,aufsehen mit  
ihrer ,person zu erregen und die armen  
,angestellten durch  ihren ,anblick     
allein schon in allertiefste ,ehrfurcht 
zu versetzen4 ,dies hat  einen doppelten
 ,wert4 ,es ist ein wunderbarer         
,nervenkitzel1 und zugleich ist  der    
finanzielle ,vorteil unverkennbar4      
,durch ihre ,frechheit glauben sie  den 
,kellner dermaen einschchtern zu knnen1 

da dieser schon  prnumerando auf das    
,trinkgeld verzichtet und sich mit der  
hohen ,ehre  begngt1 einem feinen ,gaste
 aufwarten zu drfen4 ,solche ,spezimina 
des  ,homo sapien sind nicht glcklich1  
wenn bei ihrem ,erscheinen auf dem      
,plane nicht zwei oder drei             
,assistenzdirektoren1 sechs ,oberkellner
 und eine  ,schar von niedereren        
,kreaturen sie umtnzeln4 -- ,oh1 ich    
sage ,ihnen1 ,herr  ,kommerzienrat1 die 
,damen6 -- ,damen gibt es1 die oft ganz 
,hervorragendes1  wahrhaft ,groes in    
solchen ,theaterszenen leisten4         
,besonders wenn sie  ,gesellschaft haben
 und wenn sich unter den ,eingeladenen  
ihre ,feindinnen und  ,rivalinnen       
befinden4 -- ,hierin sind ,damen        
unerreichbar4 ,leutnants1 ,dichter1     
,korpsstudenten1 ,snger1 ,musiker       
mnnlichen ,geschlechts1 die sich auch   
zuweilen auf diesem ,gebiete versuchen1 
fallen neben den ,damen klglich  ab4    
,nichtsdestoweniger kann durch ein      
arrogantes ,monokel1 eine pompse        

,uniform1 ,sbelgerassel1 ,sporengeklirr 
und sonstiger ,maskerade und            
,requisiten fr ,komische ,oper und      
,possen1 durch klingende ,titel und     
fliegende ,mhnen eine gelinde knstliche 
,panik zwischen den ,angestellten       
heraufbeschworen werden4    ,leute gibt 
es1 ,hypochonder1 chronische ,nrgler1   
halbe und ganze ,idioten1  denen der    
,hotelier und seine ,angestellten nichts
 recht machen kann1 denen  nichts zu gut
 und nichts gut genug ist1 denen        
entweder alles zu teuer oder  alles zu  
billig ist4 ,der arme ,kellner hat seine
 ,last mit solchen ,menschen4  ,er darf 
nichts auf ihre ,exzentrizitt erwidern1 
er darf nicht einmal  darber lcheln1 er 
darf sie nicht einmal sich selber       
bedienen lassen4  -- ,feine ,leute1 die 
eigenen ,willen1 ,gewohnheiten und      
,eigenheiten besitzen1  haben auch ihre 
,butlers und ,kammerdiener1 die auf die 
,kinkerlitzchen  trainiert sind4 ,fr den
 ,durchschnittshotelgast -- und         
schlielich auch  fr jeden ,sterblichen  

-- gibt es keine greren ,kontagien als  
hochnoble1  exotische ,passionen1 deren 
,bazillen sich beim ersten ,anblick in  
das  ,nervensystem des empfnglichen     
,opfers einarbeiten und dort verheerend 
wirken4 ,die ,krankheiten sind natrlich 
harmlos1 wenn gengend ,mittel  vorhanden
 sind1 um das bestndige ,jucken1 welches
 sie verursachen1 zu  befriedigen und zu
 stillen4 ,gewhnlich werden aber nur    
verhltnismig  ,mittellose oder ,geizhlse
 angefallen1 die nicht imstande sind1   
sich  gengend ,dienerschaft anzulegen1  
die fr ihre exzentrischen ,gelste       
,sorge tragen4 ,auch werden solche armen
 ,leute oft durch die damit  verbundenen
 ,kosten so gemein und niedertrchtig1 da
 selbst der  simpelste1 friedlichste    
,diener es bei ihnen nicht aushalten    
kann4 ,diesen  ,menschen kommt der      
,hotelangestellte ganz wie gerufen4 ,was
 dem rmsten in  solchen ,fllen blht1    
kann ich gar nicht sagen4 ,ein alter1   
aber immer  noch wirksamer ,trick der   
,menschen1 die fr ihre kleinen und groen

  ,gelstchen1 denen sie frnen1 nicht    
bezahlen wollen1 ist1 die  ,angestellten
 mit einer leicht verschleierten        
,andeutung auf ein opulentes  ,trinkgeld
 von ,anfang an zu kdern und sie        
schlielich hinters ,licht zu  fhren4    
,erkennen sie aber mit dem ihnen eigenen
 ,schnffelsinn1 da  der ,angestellte sie
 vorher durchschaut oder alle           
,hoffnungen auf den  versprochenen      
,obolus aufgegeben hat und nun anfngt1  
sie als quantit  ngligeable zu          
behandeln1 dann bricht die ganze ,wut   
und ,gemeinheit in den  armen ,gemtern  
los4 ,nicht selten bewirken sie dann    
unter ,drohungen1 das  ,haus zu         
boykottieren1 die ,entlassung des       
,angestellten und heimsen so durch  die 
,befriedigung des niederen ,rachegefhls 
in ihren schwarzen ,herzen  kostenlos   
eine neue ,freude ein4 -- ,es ist       
erschreckend und entmutigend1  wie hufig
 man diesen ,typus1 diese ,blten der    
,menschheit in den groen  ,hotels       
beobachten kann und wie sie von den     

,hoteliers auf ,kosten der              
,angestellten gefrdert1 ja geradezu     
gezchtet und gemstet werden4    ,eine   
schne1 entzckende ,frau darf nicht      
glauben1 ein ,hotel sei ihre  exklusive 
,domne1 wo sie ihre ,augen und          
,brillanten spazieren fhren  kann4      
,salonlwen1 ,literaturtiger1            
,kunsthynen1 die ,wochen-1 ,tages- und  
,stundengren drften das ,parkett des    
,saales nicht fr sich allein  in        
,anspruch nehmen1 wenn sie siegesbewut  
einherschreiten1 nachdem sie  vielleicht
 fr fnfzig ,pfennig oder eine ,mark     
diniert haben4 -- ,ja1  ich versichere  
,ihnen1 ,herr ,kommerzienrat1 man kann  
riesig billig essen1  wenn es sein mu1  
und das furchtbare ,gesicht des ,lebens 
schimmert auch  durch die glnzende      
,sphre des ,saales und den feinen ,duft 
der ,zigaretten4  -- ,und lauschen ,sie 
nur einmal aufmerksam1 ,sie knnen       
alsdann ganz  bestimmt einen feinen1    
hhnischen ,ton aus der brausenden ,musik
  heraushren1 der wie von einem         

lachenden ,teufel stammt4 ,schauen ,sie 
nur  einmal hinter die ,kulissen6       
,man knnte daher namentlich dem jngeren 
,kellner nicht eindringlich genug  eine 
geradezu atheistische ,respektlosigkeit 
vor der vagen1 gtzenhaften  ,gre der    
,durchschnittszelebritt predigen und    
anempfehlen4 ,die alten  ,kellner lernen
 sie zwar mit der ,zeit1 aber erst nach 
vielen ,qualen und  ,enttuschungen4 ,es 
gibt ,kellner1 die sich diesen ruhigen  
,blick bald  aneignen1 und sie werden   
nie enttuscht1 wohl aber hie und da     
einmal  angenehm berrascht1 und sie     
haben eine um so grere ,verehrung  fr   
wirkliche ,menschenwrde und erkennen    
dieselbe4 -- ,was ein kleines           
,kunststckchen ist1 da sie so vereinzelt
 und unauffllig auftritt4    ,die       
einfachsten1 im ,verkehr der ,menschen  
untereinander geltenden ,regeln der     
,hflichkeit sollten doch auch einer     
strikt geschftlichen ,hotelfhrung       
gengen4 -- ,warum mssen dieselben aber  
hier bertrieben werden8 --              

,selbstverstndlich1 derjenige1 welcher  
etwas feilzubieten hat1 mu sich         
mglichst den ,forderungen seiner        
,kundschaft anpassen4 ,da er ,konkurrenz
  hat1 mu er auch mit in den ,wettbewerb
 eintreten4 ,der ,wettbewerb  aber ist's
 gerade1 der dem ,geschfte zugleich eine
 interessante und  gefhrliche ,seite    
verleiht4 -- ,fr den ,kufer1 der die    
reiche ,auswahl  hat1 bietet sich darin 
auch eine ,gefahr4 ,in je reicherem ,mae
 eine ,ware  vorhanden ist1 um so       
geringer wird sie im ,wert und um so    
mehr mu  sie angepriesen werden4 ,der   
,kufer1 der ,vielumworbene1 der berall  
,willkommene1 ist in einem solchen      
,falle zu leicht verfhrt1 die ,stellung 
eines ,despoten anzunehmen4 ,und je mehr
 und unwrdiger sich die ,verkufer  um   
die ,gunst des ,gewaltigen bewerben1 um 
so mehr mu er in seiner                 
absolutistischen ,stellung bestrkt      
werden4 ,da das ,menschenmaterial       
heutzutage im allgemeinen sehr billig   
ist1 so ist es auch notwendigerweise    

verchtlich4 ,im ,mittelalter wurde dies 
noch oft und unverhohlen  ausgedrckt4   
,doch man hat es in der modernen        
,geschftswelt zur ,regel  gemacht1      
derartige fromme1 alte ,gesinnungen     
hbsch fr sich zu behalten  und sie      
keinem ,menschen1 sei er noch so gering 
und billig1 direkt  fhlen zu lassen4    
,nur im ,hotelgeschfte1 scheint es1 darf
 sie sich noch  ungestraft zeigen4 ,ich 
habe nicht ,flle im ,auge1 wo jemand    
unter dem  ,einflusse von geistigen     
,getrnken ,handlungen begeht1 fr die er 
nicht verantwortlich gemacht werden     
kann1 sondern ich meine das             
gewohnheitsmige ,auftreten der          
,kundschaft gegenber den ,angestellten  
im  ,hotelgewerbe im allgemeinen und den
 ,kellnern gegenber im besonderen4 ,und 
lt ein ,angestellter bei einer passenden
 ,gelegenheit einem gerechten  ,zorne   
,lauf1 so erwartet ihn ein              
unbarmherziges1 von ,vorurteilen        
eingenommenes ,gericht4    ,betrachten  
,sie nur die grenzenlose ,freigiebigkeit

 der ,wirte4 ,ihre  glnzenden ,rume     
stehen jedem anstndig gekleideten       
,menschen offen4 ,sei  er1 wer er will4 
,und mit einer ungenierten              
,selbstverstndlichkeit nehmen  wir von  
allem ,besitz1 was uns das ,hotel       
bietet4 ,komfort1 ,luxus1 ,musik1       
,umgebung4 ,die ,aktien eines ,fremden1 
der in einem vornehmen ,hotel lebt1     
steigen ums ,hundertfache1 sobald es den
 ,leuten bekannt wird1 mit denen  er    
geschftlich oder gesellschaftlich in    
,verkehr tritt4 ,fr ein paar  ,groschen 
kann ein ,gast die ungeteilte           
,aufmerksamkeit eines ,heeres von       
,angestellten in ,anspruch nehmen4 ,und 
er tut es4 -- ,in welchem anderen       
,geschfte finden ,sie eine ,parallele   
hierfr8 ,nirgendwo1 in keinem anderen   
,geschftshause1 bei keiner anderen      
,gelegenheit glaubt der liebe ,kufer    
seine ,dummheit1 seine ,leidenschaften1 
ja oft tierische ,gemeinheit so         
ungestraft zur ,schau tragen zu knnen   
wie im ,gastwirtsgewerbe4  ,nirgendwo im

 ,leben wird er sich soviel anmaen1     
geiziger1 herrischer und  protzenhafter 
sein als gerade hier4 -- ,warum8 -- ,das
 ist eine ,frage1  die sich schwer      
beantworten lt4 ,es scheint1 als ob die 
luxurise  ,atmosphre1 das ,bewutsein des
 zu ,gebote stehenden groen ,betriebes  
in vielen schwachen ,kpfen eine gelinde 
,form von ,csarenwahnsinn weckt4  ,manch
 ein armseliges ,herrchen glaubt sich   
hier zu den grten ,anmaungen            
berechtigt1 weil er fnf ,mark fr ein    
,zimmer bezahlt oder oft auch  schuldig 
bleibt4 ,fr die ,vorteile1 die ihm durch
 das ,prestige und den  ,nimbus1 mit    
welchem seine ,wenigkeit umgeben wird1  
erwachsen1 wei er  meistens keinen      
,dank4 ,er bedenkt nicht1 da ein        
,kellner hufig durch  seine ,reisen und 
,ttigkeit mehr ,kenntnisse und ,bildung 
besitzt als er1 der  ,gast4 ,aber er hat
 eben das ,recht1 den ,angestellten     
anzufahren1 wenn er sich  dazu veranlat 
glaubt4 ,spiebrger im ,sonntagsrckchen1 
schnodderiges  ,fatzkentum1 alle kommen 

sie1 wenn sie ein gutes ,geschftchen    
gemacht  haben1 und leisten sich etwas4 
,solche ,leute knnen gewhnlich weder    
essen1 noch verstehen sie1 sich unter   
,menschen zu benehmen4 ,sie wissen      
nicht1 wie ein ,essen bestellt wird1    
noch wissen sie1 was sie bestellen4 ,der
  arme ,kellner hat viel unter solchem  
,dilettantismus zu leiden4 ,er aber1    
der geduldige1 freundliche1 gewandte1   
trinkgeldheischende ,jngling1 alles  lt 
er lchelnd oder schweigend ber sich     
ergehen4 ,ihm steht nicht  das ,recht   
einer ,erklrung oder ,verteidigung zu4  
-- ,wrden ,sie nicht  den geringsten    
,ihrer ,angestellten gegen ,flegeleien  
und ,ungerechtigkeit  verteidigen8 --   
,nun wohl6 -- ,der ,wirt tut es nicht4  
-- ,nennen ,sie dies  geschftliche      
,fhrung8 -- ,ich auch nicht4    ,die    
beispiellose ,zuvorkommenheit1          
,freundlichkeit1 ,devotion des ,wirtes  
im  allgemeinen hat einen sehr          
schlechten ,einflu auf das ,publikum    
selber4  ,jeder ,gast1 mehr oder        

weniger1 sucht diese ,eigenschaften des 
,wirtes zu  seinem ,vorteil auszubeuten4
 ,viele beanspruchen besondere          
,aufmerksamkeiten  und ,privilegien1    
,dienste1 ,besorgungen1 die zu verlangen
 sie ohne ,bezahlung  nicht berechtigt  
sind4 ,es ist unglaublich1 welche       
,forderungen oft den ,wirt  bestrmen4   
,eine ,geflligkeit1 die nicht erwiesen  
wird oder aus gewissen  ,grnden         
abgelehnt werden mu1 kommt dem ,wirt oft
 teuer zu stehen4  ,viele ,gste         
versuchen den ,wirt zu prellen1 wo sie  
auch nur knnen4 ,die  auerordentlichen  
,schwierigkeiten1 die mit der           
,zusammenstellung vieler                
,hotelrechnungen verknpft sind1 das     
komplizierte ,buchhaltungssystem1 das   
fr die verschiedenen ,zweige des ,hauses
 ntig ist1 sind ,quellen manchen  bels4 
,man spricht so viel davon1 da die ,gste
 in den meisten ,hotels  bervorteilt    
werden1 ich glaube indessen bestimmt1 da
 das ,gegenteil die  ,wahrheit ist4     
,fast auf jeder ,hotelrechnung wird in  

der ,eile1 mit der sie  oft             
zusammengestellt werden mu1 etwas       
vergessen1 woraus dem ,hause oder  dem  
betreffenden ,angestellten ein direkter 
,schaden erwchst4 ,bei dem  weitgehenden
 ,kredit1 den der ,wirt oft wochenlang  
geben mu1 bei der  unendlichen ,menge   
von ,kleinigkeiten1 die er zu berechnen 
hat1 ist selbst  das gewissenhafteste   
,system nicht unfehlbar1 und ,irrtmer1  
die vorkommen1  fallen gewhnlich zum    
,schaden des ,wirtes aus4 ,die meisten  
,gste wissen  wunderbar genau1 was sie  
verzehrt haben1 und entdecken gewhnlich 
beim  ,studium der ,rechnung die        
fehlenden ,posten sofort4 ,aber ich     
wette1 nur ganz  wenige sind ehrlich    
genug1 den ,irrtum zu berichtigen1 denn 
die ,versuchung  ist zu gro4 ,sie stehen
 reisefertig1 und sobald sie im ,coup   
sitzen1 sind  sie vor jeder weiteren    
,forderung geborgen und knnen sich ins  
,fustchen  lachen4 ,wehe aber1 sollten  
sie bei ,durchsicht ihrer ,rechnung     
wirklich  etwas finden1 das sie zu einer

 ,entrstung berechtigt4 -- ,ich glaube1 
jeder  halbwegs vernnftige ,buchhalter  
htet sich peinlichst zwecks ,vermeidung 
solcher ,szenen1 das ,konto des ,gastes 
irrtmlich oder wissentlich              
berflssigerweise zu belasten4           
,zweifellos gibt es auch eine ,menge    
,gste1 die durch irgendeine geschickte  
knstliche ,aufregung das ,gehirn  des   
vielgeplagten1 anmischen ,zahlenmenschen
 am ,schalter zu verwirren  suchen1     
damit er sich zu ihrem ,vorteile        
verrechne4 ,hochstapler ziehen von      
,haus zu ,haus und wissen genau1 wie sie
 die unendliche1 himmlische ,geduld  des
 ,wirtes und seiner ,angestellten       
ausbeuten knnen4 ,es ist ein allgemein  
beliebter ,sport1 der ,hotelkasse       
schlechte ,schecks und faule            
,wertpapiere  statt ,bezahlung          
aufzuntigen4 ,ein durchaus guter ,scheck
 verursacht schon  eine ,menge ,arbeit  
und ,unannehmlichkeiten1 wenn der ,gast1
 der damit  bezahlen will1 dem ,wirt    
nicht bekannt ist4 -- ,geduldig mu der  

unbekannte  ,scheckinhaber die          
kritischen ,blicke des ,bankbeamten an  
sich auf und ab  spazieren lassen1 doch 
wrde er es nie gestatten1 da ein ,wirt  
ihn in  gleicher ,weise beugle4 ,der    
brave ,bonifaz zgert keinen ,augenblick3
 er  beanstandet keinen ,scheck in      
,gegenwart seines ,gastes1 lchelnd      
reicht er  die ,feder zum ,indossement4 
,aristokraten1 ,studenten1 ,offiziere   
vom ,general  bis zum ,kadetten abwrts  
haben wunderbar zarte ,gemter4 ,den     
kleinsten  ,zweifel an ihrer ,person    
pflegen sie furchtbar bel zu nehmen4    
,welch ein  ,glck1 da sie die ,kellner  
und ,wirte nicht fr satisfaktionsfhig   
halten6 ,der ,duelle gbe es kein ,ende4 
,ein ,glck1 da die ,hotelmenschen  so   
geschmeidig sind6 ,viel ,blutvergieen   
wird dadurch verhtet4 ,ein  ,glck1 da   
sie so wunderbar geduldig sind6 ,viele  
hungrige1 hochgestellte                 
,persnlichkeiten haben daher etwas      
,gutes zu essen und zu trinken4    ,ein 
,geschft1 sei es1 was es sei1 kann1 um  

auf die ,dauer erfolgreich  und         
nutzbringend zu sein1 nur auf einer     
streng geschftlichen ,grundlage  gefhrt 
werden4 ,wie der ,hotelier anmaende     
,forderungen sanft aber  entschieden    
ablehnen mu1 so mu er den berechtigten  
unbedingt  nachkommen4 ,unter dem       
gegenwrtigen ,trinkgeldsystem jedoch ist
 es fr den  ,hotelier und in noch grerem
 ,mae fr den ,kellner schwierig1 strikt 
geschftlich vorzugehen4 -- ,einen recht 
frappanten ,fall1 der dies gut          
illustriert1 erlebte ich vor einigen    
,tagen4 -- ,ich wurde eines ,morgens von
  einem widerlichen ,kchengeruch in     
meinem ,appartement angeekelt1 und als  
ich den ,zimmerkellner nach der ,ursache
 der ,dfte fragte1 beichtete er mir     
folgendes4 ,neben mir hatte sich eine   
knickerige ,familie eingenistet1  die   
den ,kellner veranlate1 sie mit         
allerhand ,kleinigkeiten wie heies      
,wasser1 ,zucker1 ,essig1 l1 ,spiritus  
usw4 zu versorgen4 ,diese ,dinge konnte 
der ,mann sich leicht1 ohne von der     

,kontrolle belstigt zu werden1 aus der  
,kche verschaffen4 ,ferner verlangten   
seine ,gste von ihm ,tassen1 ,glser1    
,bestecke1 ,teller1 ,servietten --      
gleichfalls kostenlos4 ,das alles sah   
und  hrte sich recht harmlos an4 ,in    
,wirklichkeit aber gebrauchten die ,gste
  diese ,dinge1 um sich von einigen     
mitgebrachten ,wrstchen und was es sonst
  noch gewesen sein mag1 auf ihrem      
,zimmer ein frugales ,mahl zu bereiten4 
-- ,was sagen ,sie dazu1 ,herr          
,kommerzienrat8 ,kann so etwas in einem 
erstklassigen ,hotel vorkommen8 -- ,dem 
,kellner gegenber schtzten die  ,gste   
,appetitlosigkeit vor1 es sei so        
umstndlich1 sich hinunter in den        
,speisesaal begeben zu mssen usw4 usw41 
und dem ,wirt brachten sie mit  ihrem   
,spirituslmpchen das ganze ,haus in     
,gefahr4 ,sie verdarben die ,mbel1      
,tischdecken1 ,teppiche und ,wsche1 und 
mit dem geradezu unertrglichen  ,gestank
 ihrer ,kochereien verpesteten sie mir  
die ,luft4 ,erst als ich mich  darber   

beschwerte1 wurde der ,unfug            
eingestellt1 und die sparsamen ,leute   
entrsteten sich hchlichst1 als ihnen die
 ,benutzung der ,utensilien in          
,rechnung gebracht wurde4    ,durch     
diesen ,fall aufmerksam geworden1       
interessierte ich mich mehr fr          
derartige ,streiflichter des ,glanzes4  
,mein freundlicher ,zimmerkellner       
erzhlte bereitwilligst4 ,ihm schien das 
alles nichts ,neues4 ,so erfuhr ich     
denn auch1 wie in den feinsten ,hotels  
manche sparsame ,dame der hchsten       
,gesellschaft im ,badezimmer ihres      
,appartements eigenhndig ihre ,leibwsche
  besorgt und die zarten ,rckchen und   
,hschen und was es sonst noch sein  mag 
mit einem elektrischen ,pltteisen bgelt4
 ,aus alledem entnahm ich die  mir      
hauptschlich wertvolle ,lehre1 da1      
sofern das ,eigentum des  ,nchsten --   
hier das des ,hoteliers -- in ,betracht 
kommt1 die ,mehrzahl  der ,zeitgenossen 
von einer unglaublichen ,piettlosigkeit 
beseelt zu sein  scheint4    ,sie als   

,geschftsmann werden hieraus aber die   
groe ,gefahr erkennen1 die  den         
,arbeitgeber als ,vergeltung fr         
schlechte ,bezahlung der ,angestellten  
verfolgt4 ,nur mit besonderer ,erlaubnis
 htte der ,kellner die erwhnten         
,kleinigkeiten verabreichen drfen1      
selbst wenn er gesehen htte1 da  durch  
die ,verweigerung derselben sein        
,trinkgeld in ,gefahr geraten wre4 --   
,denken ,sie sich zum ,beispiel einen   
,fall1 wo der gute ,ruf des ,hauses auf 
dem ,spiele steht4 ,der gewissenhafte1  
achtbare ,angestellte1 der sich und das 
,haus respektiert1 wird stets sofort das
 ,interesse desselben im ,auge haben1   
sollte diese ,haltung selbst mit eigenen
 finanziellen ,verlusten verbunden      
sein4 -- ,aber wieviel ,angestellte tun 
dies wirklich1 wenn das ,haus sie       
schlecht bezahlt68 ,der ,glanz des      
,geldes lockt mchtig4 ,das ,geld ist    
schwer4 ,es zieht -- zieht -- hinab4    
,geld hat noch keinen ,menschen         
emporgehoben4 -- ,ich glaube1 da ein    

,kellner1 wenn er seinen ,gast kennt    
und seines ,trinkgeldes sicher ist1 eher
 die ,interessen des ,gastes als die    
seines ,arbeitgebers wahren wird4 ,in   
einem solchen ,falle wird er mir  zum   
,beispiel niemals etwas anempfehlen1 was
 fr das ,haus besonders  gewinnbringend 
ist und das die ,kche gerne absetzen    
mchte4 ,er wird1 wenn  ich ihm das      
,arrangement fr eine ,mahlzeit berlasse1
 nie die ,rechnung  unntigerweise in die
 ,hhe schrauben1 selbst wenn er         
vollstndige  ,freiheit darber hat4 ,er  
wird nicht zuviel bestellen1 sondern das
 richtige  ,quantum ausrechnen4 ,er wird
 mein ,geld sparen4 ,er wird mir        
dringend raten1  da ich dies oder jenes 
nicht zum ,diner ntig haben werde1 wenn 
ich das  und das bestelle1 obgleich ich 
vielleicht beide ,dinge wnsche4 ,ein    
anderer  ,verkufer freut sich nur zu    
sehr1 wenn er dem ,kunden mglichst viel 
aufhngen kann1 ob dieser nun der ,sachen
 bedarf oder nicht4 ,wenn der  ,kellner 
wei1 da der ,gast die ,rechnung         

begleichen wird1 ohne sie  anzuschauen  
-- was ja vielfach blich ist und zum    
guten ,ton gehrt -- so  wird er dieselbe
 aufs gewissenhafteste fr den ,gast     
prfen1 ob sich nicht  vielleicht ein    
,irrtum zum ,nachteil seines ,gastes    
eingeschlichen hat4 ,in  gewissen       
,fllen1 wo das ,recht und der ,anspruch 
des ,gastes auf gewisse  ,vorteile in   
,frage kommt1 wird der ,kellner immer im
 ,interesse des ,gastes  handeln1 selbst
 wenn das ,haus darunter ,schaden leiden
 sollte4 ,sie sehen  hieraus1 wie       
zwiefach die ,stellung des ,kellners im 
,hotelgeschfte1 wie  ungeschftlich sein 
,verhltnis zum ,arbeitgeber ist und wie 
gefahrvoll  fr ihn seine ,handlungen    
sind1 die von zwei ,seiten gleich streng
  abgeurteilt werden4    ,es gibt       
,kellner1 die die ,gste1 und ,gste1 die 
die ,kellner betrgen4  ,der ,wirt steht 
ziemlich teilnahmslos in der ,mitte4    
,warum8 -- ,weil er kein  ,geschftsmann 
ist6 -- ,wer von den beiden ,betrgern am
 meisten auf ,raub  ausgeht1 ist von uns

 schwer genau zu bestimmen4 ,der ,mann  
jedoch1 der sein  ,leben lang in der    
,gasthofsindustrie gestanden hat1 wird1 
wenn ,sie ihn  darber befragen1 sofort  
sagen1 da berufsmige ,schwindler weitaus
  mehr unter seinen ,gsten als unter den
 ,kellnern vorkommen4 ,wenn dennoch     
augenscheinlich das ,gegenteil der ,fall
 ist1 so mu man in ,betracht ziehen1  da
 die ,evidenz unter den obwaltenden     
,verhltnissen tuscht und gegen  den     
,kellner spricht4 ,nur statistische     
,ziffern knnten darber ,aufschlu  geben4
 ,diese zu erhalten ist aber ganz       
unmglich4 ,wenn ich behaupte1 da  der   
,wirt solchen ,fllen ziemlich           
teilnahmslos gegenbersteht1 so  meine   
ich natrlich damit1 da er sich gegen die
 berufsmigen und                        
,gelegenheitsschwindler unter seinen    
,gsten so viel wie mglich schtzt1  indem
 er den ,angestellten fr die unsauberen 
,handlungen solcher  ,leute             
verantwortlich macht4 ,das ist ,politik1
 aber kein ehrliches                    

,geschftsverfahren4 ,wenn ein vornehmer 
,gast spurlos verschwindet und eine     
unbezahlte ,rechnung hinterlt1 so fhlt  
sich gewhnlich nicht der ,wirt          
geprellt1 sondern er hlt seinen         
,angestellten fr den ,geschdigten4 ,er  
hat nicht den ,mut oder den ,willen1    
derartige geschftliche ,verluste zu     
tragen1 eben weil er kein ,geschftsmann 
ist4 -- ,er befindet sich oft auch      
tatschlich in einem ,dilemma4 ,wer kann 
zum ,beispiel wissen1 ob der ,gast      
nicht seine ,rechnung irrtmlicherweise  
einem anderen ,kellner bezahlt  hat86 --
 ,die ,variation solcher ,flle ist      
ebenso gro1 wie die ,gste  verschieden  
sind4 ,darum mu der arme ,kellner       
bestndig auf der ,lauer  sein4 ,wer aber
 kann verhten1 da ein ,gast den         
,augenblick1 wo der ,kellner  abwesend1 
in der ,kche oder sonst wo beschftigt   
ist1 bentzt1 um  stillschweigenden      
,abschied zu nehmen1 oder da er unter   
irgendeinem  anderen ,vorwand1 auf      
irgendeine ,weise verschwindet1 ohne die

 ,rechnung zu  begleichen4 -- ,wie der  
,kellner fr die ,unredlichkeit der ,gste
 des ,hauses  ben mu1 so wird er        
selbstverstndlich auch fr den ,schaden1 
den er  selber dem ,hause durch ,unglck1
 ,unachtsamkeit und ,vergelichkeit      
zufgt1  verantwortlich gehalten4 ,bei   
den verderblichen ,waren1 dem feinen1   
leicht  zerbrechlichen ,material1 das   
der ,kellner in seinem ,geschfte        
handhabt1 ist  der ,schadenersatz1 den  
er leisten mu1 oft sehr betrchtlich4    
,was ,wunder nun1 wenn ein auf solche   
,weise bedrckter ,angestellter zu       
allerhand unredlichen ,mitteln greift1  
um sich an dem ,hause und den ,leuten   
zu rchen1 die ein solches ,defizit in   
seiner an fr sich mageren  ,kasse       
verursacht haben6 ,so wird manch        
ehrlicher ,arbeiter durch die           
ungeschftliche ,fhrung des ,hauses zur  
,unredlichkeit verfhrt oder  doch       
wenigstens dazu aufgestachelt4 ,aber    
gegen die ,unredlichkeit ihrer          
,angestellten haben sich die meisten    

,wirte -- die groen wenigstens  --      
gleichfalls wohlweislich geschtzt4 ,es  
ist daher schwer fr einen  ,kellner1    
selbst wenn er kaufmnnisch gebildet ist1
 eines der modernen  ,hotelbuchfhrungs- 
und ,kontrollsysteme zu hintergehen4    
,ja1 man kann mit  ,gewiheit behaupten1 
da dies vllig ausgeschlossen ist1 wenn  
er sich  nicht direkt mit noch mehreren 
anderen ,kollegen und einigen           
,kontrolleuren  selber in ,verbindung   
setzt4 ,aber auch dies ist sehr         
gefhrlich4 ,solche  ,schwindelcliquen   
leben nicht lange4 ,sehr bald           
zersplittert sie die  ,uneinigkeit ber  
die ,verteilung der ,beute1 oder die    
,detektive des ,hotels  nehmen schnell  
,interesse an den ,schlichen und ,wegen 
des ,syndikats4 ,aus  diesen ,grnden    
kommen sehr wenig ,unredlichkeiten unter
 den ,angestellten  des groen modernen  
,hotels vor4 ,das ,dorado des           
schwindlerischen  ,kellners scheinen    
daher die ,huser zweiten und dritten    
,ranges zu sein1  ,geschftchen1 die     

gewhnlich kaufmnnisch noch schlecht     
organisiert  sind1 oder die modernen    
,massenbetriebe der groen ,konzertsle1  
,vergngungslokale1 ,bierhallen1         
,volksgrten usw41 wo das ,schwatzen1    
,johlen1 ,lachen der anspruchslosen     
biederen ,kundschaft und das            
entsetzliche  ,schmettern gigantischer  
,blasinstrumente die ,ohren des         
bedauernswerten  ,wirtes erfllen1 so da 
er gewhnlich keine ,zeit und kein       
,verstndnis  fr den ,wert einer genauen 
,kontrolle und ,buchfhrung hat und sich 
schon  zufrieden die ,hnde reibt1 wenn  
seine ,lokalitten von summenden ,mengen 
gefllt sind4 ,die dort bedienenden      
,leute nennen sich freilich alle        
,kellner4 -- ,aber was floriert nicht   
alles unter dem ,namen ,literatur8  ,was
 segelt heutzutage nicht alles unter dem
 stolzen ,banner der ,kunst8 --  ,also  
von ,begriffen und ,namen wollen wir    
schweigen4 -- ,doch1 wie gesagt1  in    
solchen ,lokalen blht das ,geschft des  
unsauberen ,kellners1 der nur  darauf   

ausgeht1 den ,arbeitgeber sowohl wie die
 ,gste zu beschwindeln4  ,dieses        
,individuum wird sich niemals an grere  
,zahlen heranwagen4 ,er  wei zu gut1 wie
 gefhrlich es selbst hier in den        
schlecht gefhrten  ,husern ist4 ,fr ihn 
gelten daher nur ,pfennige und          
,groschen4 ,aber diese  flieen oft in so
 zahlreicher ,menge auf schuftige ,weise
 in seinen ,sack1  da sie am ,abend ein 
betrchtliches ,smmchen ausmachen4 ,kommt
 ein  ,schwindelfall zufllig ans ,licht1
 so ist der ,gegenstand gewhnlich so    
winzig und unscheinbar und so geschickt 
maskiert1 da die meisten ,gste  der     
,sache keine ,beachtung schenken1 und   
die ganze ,affre wird mit der           
,entschuldigung des ,kellners wegen des 
,irrtums schnell vergeben  und          
vergessen4 ,und es wird weitergeschlafen
 und weitergeschwindelt4 ,sollte  einem 
,gaste in einem solchen ,lokale irgend  
etwas1 auch das ,kleinste1 an  seiner   
,rechnung verdchtig erscheinen1 so kann 
man ihm dringend raten1  sein ,bedenken 

auf diskrete ,weise dem ,inhaber allein 
und sonst niemandem  anzuvertrauen4     
,sich an den ,oberkellner oder an sonst 
irgendein  ,individuum1 das da          
herumwimmelt und vielleicht etwas zu    
sagen hat1 zu  wenden1 ist gewhnlich    
zwecklos1 wenn es nicht gar den ganzen  
,plan  verdirbt1 denn diese             
,angestellten sind oft mit ihren alten1 
vertrauten  ,untergebenen verwandt und  
verschwgert1 stecken oft mit ihnen unter
 einer  ,decke und beziehen von dem     
illegitimen ,erwerb einen legitimen     
,anteil4    ,worin diese                
,schwindelmethoden oft bestehen8 -- ,hm1
 das kann ich wirklich  nicht sagen4    
,ich habe mich auch nie bemht1 die      
laffen1 alten1 aber immer  noch bewhrten
 ,tricks nher ins ,auge zu nehmen4 --   
,wer nur ein wenig  die ,augen aufhlt1  
bleibt vor ihnen immun4 -- ,wenn nun    
aber tatschlich  einmal ein grober      
,versto gegen die allgemeine            
,ehrlichkeit oder ein  ,probestckchen   
der allgemeinen ,unehrlichkeit an den   

,tag kommt1 so ist es  in den           
geschftlich so miserabel gefhrten       
,husern ganz natrlich  und              
charakteristisch1 da sehr wenig oder gar
 nichts getan wird1 um die  ,schuldigen 
zu verfolgen und unschdlich zu machen4  
-- ,wie knnte es  anders sein6 -- ,diese
 charakteristische ,bummelei vieler     
,wirte ist einer der  vielen            
,krebsschden der ganzen ,industrie4     
,diese ,schlotterei duldet nicht  nur   
das unehrliche ,element bei sich1 nein1 
sie frdert1 sie untersttzt1  sie mstet  
es sogar4 ,sie schdigt dadurch          
gleichzeitig auf ganz  unberechenbare   
,weise das ,ansehen der gut             
organisierten ,huser4 ,denn das  groe   
,publikum denkt nicht sehr weit und     
schert alles ber einen ,kamm4  ,wenn dem
 ,durchschnittsgaste heute ein ,halunke 
in der ,maskerade eines  ,kellners      
entgegentritt1 so hlt er morgen und noch
 fr lange ,zeit hinaus  alle ihm im     
,kellnerfracke entgegentretenden jungen 
,leute ausnahmslos fr  ,halunken4 ,und  

er wird in diesem freundlichen ,glauben 
vielleicht noch mehr  und fr alle       
,zeiten bestrkt werden1 wenn ihm das    
erste ,halunkengesicht  immer und immer 
wieder entgegengrinst4 ,er mu ihm immer 
und immer wieder  irgendwo begegnen1    
denn die famosen ,geschftsleute von     
,wirten haben den  ,halunken der        
,bequemlichkeit halber einfach an die   
,luft gesetzt1 oder er  ging aus freien 
,stcken1 als der ,boden zu hei wurde1   
und taucht nun  unbehindert wieder      
irgendwo an einem anderen ,platze auf1  
wo er auf ,kosten  des denkfaulen       
,wirtes1 der bequemen1 ahnungslosen     
,gste und des guten  ,rufes des ganzen  
,standes und unter dem ,deckmantel des  
,kellnerfracks sein  ,unwesen wohlgemut 
weitertreiben kann1 bis man ihn         
vielleicht dort entdeckt4  ,so geht es  
fort mit ,grazie bis ins ,unendliche    
oder so lange1 bis der  betreffende     
,kellner von seinen ,renten leben kann  
oder deftiger  ,hausbesitzer geworden   
ist4    ,eine vollstndige ,statistik ber

 die offizielle ,bekanntschaft1 die     
betrgerische ,kellner mit den ,richtern 
gemacht haben1 wre wirklich             
interessant4 ,diesen ,ziffern aber mte1 
damit sie gerecht seien1  beigefgt      
werden1 wo die ertappten ,kellner       
beschftigt waren4 ,das  ,sprichwort von 
dem ,hngen der kleinen ,diebe trifft auf
 die diebischen  ,kellner nicht zu4 ,ein
 stellenloser ,vater dagegen1 der um    
,weihnachten herum  fr seine            
verhungernde ,familie einen warmen ,laib
 ,brot stiehlt1 wird prompt             
eingebuchtet1 damit die ,familie total  
verhungern kann4    ,sie sind etwas     
verwundert ber das ,interesse1 welches  
ich am ,kellnerleben  nehme6 ,es        
erscheint ,ihnen jedoch vielleicht grer1
 als es in  ,wirklichkeit ist4 ,was mich
 aber darin anzieht1 ist hauptschlich   
das  menschliche ,interesse1 und fr     
,sie1 ,herr ,kommerzienrat1 drfte doch  
wohl das ,geschftliche in seinem ,leben 
etwas anregend sein4 ,ich habe zwar     
einmal versucht1 eine vollstndige1      

sachliche1 reine ,statistik ber  die    
gerichtlich bestraften ,kellner zu      
erlangen1 aber ich erkannte es          
rechtzeitig als eine ungeheuere1        
vielleicht unmgliche ,arbeit1 deren ich 
mich nicht unterziehen kann4 ,man mu    
nmlich bedenken1 da die ,gerichte  wenig
 oder gar keinen ,unterschied zwischen  
der ,profession des ,kellners  machen   
knnen4 ,wenn es zum ,beispiel zwischen  
,aufwrtern und ,gsten  gefhrlicher      
,spelunken zu einer ,keilerei kommt1 so 
werden die ,kombattanten  jedenfalls als
 ,kellner bezeichnet4 ,das sind natrlich
 keine  ,anhaltspunkte fr den ,charakter
 unseres freundlichen ,ganymeds4    ,in 
einem ,hause1 wo ein gutes              
,geschftssystem die ,interessen         
desselben  automatisch wahrt und        
,unregelmigkeiten stumm von sich fern   
hlt1 wre  somit das zweifelhafte        
,element unter den ,kellnern auf die    
,ausbeutung  des ,publikums angewiesen1 
was aber gleichfalls aus vielen ,grnden 
ausgeschlossen ist4 ,aber gerade in     

solchen erstklassigen ,husern1  wo      
seitens der ,angestellten keine         
,unehrlichkeiten vorkommen1 weil der    
,charakter der ,leute im allgemeinen zu 
gut ist und weil die ,systeme alles     
unehrliche ,element ersticken1 dort     
gerade wird der ,kellner oftmals das    
,opfer betrgerischer oder auch nur      
achtloser1 vergelicher ,gste4 ,es  ist  
daher ungerecht1 in solchen ,husern den 
,kellner fr derartige  ,unglcksflle     
verantwortlich zu machen4 ,ein gutes    
,geschftshaus sollte  kulant und        
nachsichtig gegen seine guten           
,angestellten sein4 ,wo dies nicht      
geschieht1 sollten die ,organisationen  
der ,angestellten gegen derartige       
,ungerechtigkeiten auf ,rechtswegen     
vorgehen4 ,aber auch hier wird noch     
lange  das alte1 abgeleierte ,lied vom  
,leide des ,angestellten weitertnen4    
,das ,haus aber verdirbt sich durch     
,kurzsichtigkeit seine besten ,krfte1   
nmlich den guten ,willen und die        
,zufriedenheit der ,angestellten4       

,lassen  wir die menschliche ,seite ganz
 auer acht1 vom geschftlichen           
,standpunkt  allein schon ist dies      
absolut verwerflich und unklug4 -- ,ah1 
,pardon1 ,herr  ,kommerzienrat1 sagen   
,sie das nicht6 ,ein ,angestellter wei  
gute ,behandlung  zu wrdigen6 ,wenn ihm 
diese zuteil wird1 wird er dem ,hause   
anhngen  und mit ,freude arbeiten4 --   
,undankbare ,elemente sind bald entdeckt
  und entfernt4 ,diese einfache         
,wahrheit scheinen die meisten unserer  
,industriellen nicht mehr zu kennen1    
weil sie hie und da schlechte           
,erfahrungen gemacht haben4 --    ,wir  
haben nun gesehen1 da der ,wirt und der 
,kellner im allgemeinen  schlechte      
,geschftsleute sind1 wenigstens in dem  
,sinne1 nach den  ,prinzipien1 die in   
der modernen ,geschftswelt gelten und   
,ausschlag geben4  ,wir wissen jedoch   
noch nicht recht1 wo der ,grund hierfr  
zu suchen ist4  -- ,sind es die         
verschiedenen ,schwierigkeiten1 die der 
,beruf bietet8  ,gewhnlich kann ein     

,kaufmann oder ,fabrikant seine ,waren  
oder ,produkte  jahrelang lagern1 und   
wenn dieselben im guten ,zustand        
abgeliefert werden1  so kann man        
versichert sein1 da keine ,reklamationen
 oder ,scherereien  nachfolgen4 -- ,wie 
anders ist es hier im ,hotel6 ,der      
,gastwirt und seine  ,angestellten --   
wenn sie ihren ,beruf nur ein wenig     
lieben und uns nicht  ganz gleichgltig  
gegenberstehen -- schweben tatschlich   
bestndig in  der grten ,angst um die    
,gte ihrer ,waren1 die vielleicht im    
tadellosen  ,zustande die ,arbeitsrume  
verlieen1 um im nchsten ,augenblick aus 
irgendeinem ,grunde unbrauchbar zu      
werden1 bevor sie den ,gast1 den ,kufer 
erreichten4 ,eine ,speise1 die zum      
,beispiel nicht mehr ganz hei ist1 kann 
vllig wertlos werden1 und der ,kufer    
braucht sie nicht anzunehmen4 --        
,ferner knnen auf alle mgliche ,weisen  
,meinungsverschiedenheiten ber  die ,gte
 der gelieferten ,waren zwischen ,kufer 
und ,wirt entstehen1 da  es geradezu    

unmglich ist1 festzustellen1 wer bei    
einer solchen ,frage im  ,recht ist4    
,die kompetenteste1 gerechteste         
,kommission von ,sachverstndigen  ist   
hier oft machtlos4 ,nehmen ,sie nur     
einen ,fall an1 wo ein ,gast eine       
,speise genossen hat und nachher        
behauptet1 sie sei aus diesem oder jenem
  ,grunde nicht zufriedenstellend       
gewesen -- was sich tatschlich auch oft 
erst nach dem ,genu kundgeben kann4     
,steht nicht der ,wirt absolut hilflos  
da68 -- ,in den meisten von solchen     
,fllen1 die fast tglich vorkommen1  mu  
dem ,wirte das ,wort des ,kufers gengen1
 und er mu den ,schaden  tragen -- ein  
,vorgehen1 das jedem ,geschftssinn und  
,rechtlichkeitsgefhl  direkt            
widerspricht4 ,viele ,gste wissen sehr  
die hilflose ,lage des ,wirtes          
auszunutzen4 ,bswillig bestellen sie    
eine ,speise1 verzehren die ,hlfte  und 
senden1 nachdem sie ihren ,hunger       
gestillt haben1 die andere ,hlfte als   
ungeniebar zurck4 ,launenhafte ,menschen

 verlieren whrend der ,wartezeit  den   
,appetit und senden die ganze           
,bestellung1 ohne sie anzurhren1 zurck4 
,sie denken nicht an die direkten       
,verluste1 die dem ,wirte daraus        
erwachsen4  ,oft wissen die ,gste nicht1
 was sie bestellen1 und die ,enttuschung
  ist gro1 wenn der ,kellner kommt4 ,und
 in den meisten ,fllen nimmt der        
gefllige ,wirt seine verderblichen      
,waren zurck4 ,es gibt noch tausend     
andere ,gelegenheiten1 wo der ,wirt     
geschdigt wird4 ,immer und berall hat   
er das ,nachsehen und trgt              
,ungerechtigkeiten1 ,grobheiten und     
,verluste mit  mglichst liebenswrdiger  
,miene4 ,das ist vom geschftlichen      
,standpunkt  aus betrachtet einfach     
haarstrubend6 -- ,jeder andere ,kaufmann
 wrde  sich in solchen ,fllen beim      
,gerichte ,recht suchen4 ,ich zweifle   
sehr1 ob  wirklich ein ,wirt jemals     
daran gedacht hat1 sein ,recht zu       
wahren4 ,es ist  einfach unmglich4 ,er  
kann nur solchen unerquicklichen ,fllen 

vorbeugen1  indem er die grtmgliche     
,sachkenntnis anwendet und das beste1   
gewissenhafteste ,personal zur ,seite   
hat4    ,ich glaube jedoch nicht1 da die
 geschftlichen ,schwierigkeiten einen   
besonders nachteiligen ,einflu auf den  
,geschftssinn des ,wirtes und  seiner   
,angestellten haben1 ich meine1 da sie  
aus ihnen schlechte  ,geschftsleute     
machen4 ,geschftliche ,schwierigkeiten  
machen gewhnlich  gute ,geschftsleute4  
,im ,leben des ,wirtes aber spricht ein 
viel ernsterer1  schnerer ,faktor mit4  
,da ist etwas ,gutmtiges1 ,wohlwollendes
 mit dem  ,gewerbe des ,gastwirtes      
verbunden1 das keinem anderen ,handel   
oder ,gewerbe  anhaftet4 ,mag der ,wirt 
auch ,bezahlung1 oft gute ,bezahlung fr 
seine  ,ttigkeit verlangen1 -- das ist  
sein ,geschft1 und er mu rechnen1 um  zu
 leben4 -- ,der ,grundzug seines        
,handelns und ,wandelns aber bleibt     
,gutmtigkeit1 und dieser drckt sich     
seinem ,charakter in ganz prgnanter     
,weise auf4 ,es ist wirklich noch ein   

kleines berbleibsel von dem schnen      
,geiste der alten ,gastfreundschaft1 das
 alle an der ,gastwirtsindustrie        
beteiligten ,menschen beseelt4 ,die     
,gste verlangen1 lieben dies nun einmal4
  ,mithin gehrt dieser ,rest einer      
schnen1 lngst verschollenen ,sitte  wie 
ein altes ,erbstck zur ,familie der     
,wirte1 oder richtiger zu ihrem         
,geschfte4 ,und welch ein wunderbares   
,erbstck ist's6 ,freilich ist es        
geschftsfeindlich6 ,leider6 -- ,und wie 
sonderbar1 wie paradox es klingt1  da   
derjenige ,wirt1 auf den dies so        
entsetzlich anti-kommerzielle           
,betriebskapital sich im reichsten ,mae 
vererbte1 in seinem ,fache der beste    
,geschftsmann ist6 --    ,wie aber      
kommen die dadurch entstehenden tausend 
und abertausenden kleinen  ,verluste    
wieder ein8 -- ,das ganze ,geheimnis    
liegt in dem wunderlichen               
,gerechtigkeitssinn des lieben          
,publikums4 ,der arme1 biegsame ,mann1  
der  ,engelsgeduld und ,nachsicht mit   

den ,unarten1 ,frechheiten und ,egoismus
 des  ,publikums hat1 ist sein          
,liebling1 sein ,herrgott4 ,alles strmt 
zu ihm hin1  um an diesem ,wunder von   
,milde und ,geduld seine ,schlechtigkeit
 zu probieren4    ,der ,wirt ist daher  
kein ,menschenerzieher4 ,seine          
eigentliche ,ttigkeit hat  zwar hohen1  
erzieherischen ,wert1 ja1 den besten1   
den die ,menschheit noch  kennt1 in der 
geschftlichen ,ausbung derselben aber   
ist der ,wirt nichts  weniger als ein   
gigantischer ,menschenverderber4 --     
,jede ,mildttigkeit1  jede ,nachsicht1  
jede barmherzige ,handlung verdirbt im  
,grunde den ,menschen1  der sie empfngt4
 ,und doch weckt sie andererseits ein   
schnes ,gefhl  in seiner ,brust3 die    
,liebe und das ,bewutsein der           
,zugehrigkeit zur  menschlichen         
,gesellschaft und die ,dankbarkeit4     
,welch ein wunderliches ,chaos  von     
,schnem und ,hlichem6 ,man steht ratlos 
davor4    ,sehen ,sie1 damit der ,beruf 
des ,wirtes wirklich seinen ,zweck      

erflle1 mu  das ,verhltnis zwischen ihm1
 dem ,kaufmann und dem ,gaste als ,kufer
 ein  durchaus kordiales und            
harmonisches sein4 ,ich knnte wirklich  
nicht in  einem ,hause ruhig schlafen   
und gemtlich essen1 wo der ,inhaber ein 
mir  unsympathischer ,mensch wre4 --    
,mein ,wirt wei dies nur zu gut4 ,und   
aus  diesem ,grunde1 unter dem ,einflu  
seiner ,tagesarbeit1 entwickelt er und  
sein ,gehilfe1 der ,kellner1 sich zu den
 eigenartigsten ,gestalten in der       
modernen ,geschftswelt1 zu              
,geschftsleuten1 die durch ihre         
,gutmtigkeit  und durch ihre            
geschftlichen ,verluste erst zu         
,geschftsleuten werden4  ,eines solchen 
,werdegangs kann sich wohl niemand auer 
ihnen rhmen4 ,nur  eins zwar1 wenn der  
,vergleich gemacht werden kann3 das     
menschliche ,herz  selber4 ,erst durch  
seine ,gte1 aus seinen ,verlusten und   
,qualen wird es zu  dem1 was es werden  
soll3 nmlich ein ,menschenherz4    ,aber
 dennoch6 ,im ,geschft luft das ,edle im

 ,menschen groe ,gefahr1  lcherlich zu  
werden4 ,es wird sowieso lcherlich1 je  
offener es  sich zeigt4 ,also weg mit   
der edlen ,gesinnung in unserem modernen
  ,geschftsleben6 ,es sind unvereinbare 
,begriffe4 ,business ist so  entsetzlich
 grausam1 kalt und berechnend1 da jede  
bessere ,regung davor  zurckschreckt4   
,und dem ist gut so6 ,es mu so sein4    
,denn sonst wre  ,geschft eine          
,wohlttigkeit1 ein ,geschenk4 ,wir      
,kufer wollen keine  ,geschenke1 wir    
sind nicht untersttzungsbedrftig4 ,wir  
bezahlen fr das1  was wir verlangen4    
,wir wollen aber auch erhalten1 wofr wir
 bezahlen und  was wir verlangen4 ,das  
ist ,geschft6    ,der typische ,wirt    
daher1 der durch seine ,gutmtigkeit und 
,nachsicht mit  seinem ,publikum        
mglichst viel ,kundschaft an sich       
fesseln will1 ist  seinen ,kollegen und 
,konkurrenten gegenber grausamer und    
gefhrlicher  als irgendein streng       
gerechter1 unerbittlicher ,kaufmann     
gegenber seinem  schwcheren ,bruder4    

,diese zweifelhafte ,gutmtigkeit in     
,geschftssachen  ist eigentlich nichts  
als unlauterer ,wettbewerb4 ,und sie    
sollte als solcher  gebrandmarkt werden4
 ,denn sie macht wirklich die ,existenz 
jedes rechtlich  denkenden              
,konkurrenten1 jeden gerechten1         
erlaubten ,wettbewerb unmglich4  ,im    
,geschftsleben hebt die ,konkurrenz     
gewhnlich die ,industrien und  die      
,gewerbe4 ,sie vervollkommnet4 ,in der  
,gasthofsindustrie scheint die          
,konkurrenz eine andere1 eine           
erniedrigende ,wirkung zu haben4 ,denn  
wenn  die ,wirte sich einander in der   
,dienerei und ,kriecherei vor ihren     
,gsten  berbieten und sowohl            
kostspielige wie entwrdigende ,nachsicht
 mit  allerhand grobem ,unfug haben1 so 
ist ein solches ,dasein wirklich kein   
erhebendes1 sondern -- namentlich fr    
viele ,tausende von ,angestellten --    
eine unertrgliche ,qual4    ,es ekelt   
mich oft an1 in ein besseres ,restaurant
 zu gehen4 ,erscheint man  an der ,tr1  

so strzt eine ,schar von schwarz-weien  
,menschen heran und  bemchtigt sich     
meiner ,person4 ,ich komme gar nicht    
mehr zu ,atem6 ,jeder  will mir seinen  
,stuhl anbieten4 ,alle wollen sie mich  
bedienen4 ,ich soll  mich zehnteilen4   
,dabei vergeht der ,appetit4 -- ,ich    
wei1 die ,kellner sind  nicht die       
,leute1 die mir einen solchen ,empfang  
von ,herzen gern bereiten4 ,es  ist die 
,notwendigkeit1 die sie zwingt1 sich so 
aufdringlich zu benehmen4 --  ,wie oft  
wallt es in der gequlten ,brust des     
,jnglings vor ,schmerz ber1  da er      
solche ekelhaften ,schauspiele ansehen  
und mitspielen mu6 --  ,ich habe mir    
hufig und liebevoll forschend meinen    
,jngling durch die  ,augenwimpern       
betrachtet und eine wilde1 gebndigte    
,wut deutlich gesehen1  die er gegen    
mich und alle ,gste hegte4 ,die         
unausstehlichen ,qualen  drckten sich   
deutlich seinen ,zgen auf1 verkmmerten  
und bleichten  sie4 ,aber welche ,schuld
 tragen wir1 wir frohen ,gste1 an den   

,hllenqualen  unseres jungen ,mannes6 --
 ,was hat er verschuldet1 da er sie     
tragen  mu8 -- ,es ist doch nur der     
,geist der ,dienerei1 der erheuchelten  
,unterwrfigkeit1 des ,trinkgeldes1 vor  
allem aber das kolossale1  dickhutige   
,gespenst der menschlichen ,stupiditt1  
der ,eitelkeit und  ,genusucht1 die uns 
das gute ,mahl verdirbt und die jungen  
,leben so vieler  tausend ,menschen     
vergiftet6    ,die verderbliche ,wirkung
 derartiger ,zustnde ist ganz           
unberechenbar4 ,den  ,menschen1 der in  
frher ,jugend dort hineingedrngt wird1  
verkrppeln  sie fr alle ,zeiten4 ,eine  
derartige ,ttigkeit nimmt ihm von       
,kindheit an  geradezu jeden ,mut fr    
sein spteres ,leben weg4 ,der junge     
,pikkolo wird in  der ,luft1 in der     
,atmosphre des eleganten ,speisesaals   
systematisch geistig  entmannt1 damit   
aus ihm ein ,eunuch zum ,dienst des     
,reichtums werde4 ,der  frhe ,anblick   
desselben1 die gezwungene               
,unterwrfigkeit lhmt das junge1         

erwachende ,leben in seiner ,brust2 das 
keimende ,selbstbewutsein1 die          
,grundlage fr sein spteres seelisches   
,leben1 alles wird unbarmherzig1        
grausam in seinem ,frhling erstickt4 ,es
 erfordert ein ganz  auerordentlich     
starkes ,gemt1 den ,gefahren einer      
,geschftsfhrung zu  entgehen1 die auf   
solchen verderblichen ,grundlagen       
beruht4 ,aber mit einem  starken ,gemt  
ist nicht jeder ,erdgeborene beschenkt4 
-- ,ja1 es ist  wahr6 ,in der           
,gastwirtsindustrie werden daher        
,hunderttausende von jungen1            
hoffnungsvollen ,leuten frs ,leben      
vergiftet1 und es ist ihnen spter       
unmglich1 sich von dem entsetzlichen    
,fluche der ,unterwrfigkeit1 der  ihnen 
durch die verschiedenen ,pflichten und  
,umstnde in jungen ,jahren  eingeimpft  
wurde1 zu befreien4 -- ,der ,furcht- und
 ,unterwrfigkeitsinstinkt  in der       
menschlichen ,brust ist schon von ,hause
 aus stark genug4 ,er sollte  nicht noch
 systematisch geweckt und gefrdert      

werden4 ,man sollte ihn  ersticken6 --  
,wir wollen dem ,hotelier in die        
,konzessionen und ,vorteile1 die er     
diesem  oder jenem ,kunden einrumt1     
nicht dreinreden4 ,seine                
,geschftsmethoden  mu er mit seinem     
,debet- und ,kreditkonto vereinbaren4   
,sofern aber  diese die ,wohlfahrt und  
das menschenwrdige ,dasein der          
,angestellten  beeintrchtigen1 sollte   
man sich dagegen wehren4 ,jede          
,geschftsfhrung1  jeder ,zustand1 jede  
,notwendigkeit1 die den ,angestellten   
leiblich oder  seelisch gefhrdet1 die   
sein ,leben1 auf das er ,berechtigung   
hat1 zu  einem ,schattendasein1 einem   
,jammer gestalten1 mu man in ,grund und 
,boden  verdammen4 ,ungezhltes und      
unaussprechliches ,elend seufzt in den  
dunkeln1  stinkenden ,ecken der         
,grostdte und reckt unter grlich        
gestotterten  ,flchen und ,verwnschungen
 die mageren ,fuste gegen die blendenden
  ,lichter der ,hauptstraen4 ,der       
verwundete ,mensch wie das verwundete   

,tier  zieht sich in ,hhlen zurck1 um   
dort in ,dunkelheit einsam zu verenden4 
,er  schmt sich seiner ,wunden1 die das 
,leben ihm schlug4 ,denn sie zeugen von 
seinen ,schwchen4 -- ,darum fordern wir 
im ,interesse der ,menschheit1  da auch 
der ,hotelier und seine ,angestellten1  
vor allem aber die ,gste  mitarbeiten1  
der groen ,krankheit unserer ,zeit zu   
wehren1 da jeder sein  ,steinchen in den
 ,weg der ,menschheit fge1 um ihn zu    
gltten1 und da  jeder ihn rein halte4 --
 ,die aber1 die ihn mit ,trmmern und    
,leichen  besen1 sind nicht wert1       
verachtet zu werden4    ,aber die ,wirte
 und ,kellner mssen endlich einmal      
aufwachen6 -- ,bcklinge  geziemen sich  
fr trockene ,hofschranzen1 aber nicht fr
 einen gesunden  ,geschftsmann4 ,wir    
leben im ,reiche des ,geschftes4 ,der   
,aristokrat darin  ist der ,kaufmann1   
der ,brger4 ,die ,welt von heute hat    
eine grenzenlose  ,verachtung fr alle   
,menschen1 die keine persnlichen ,werte 
aufzuweisen  haben1 sei er nun ,knig    

oder ,bettler4 ,man lt sie links liegen4
 --  ,also keine ,bcklinge mehr vor der 
sogenannten ,gesellschaft1 vor dem      
ausgetrockneten ,tagedieb1 vor dem      
runzeligen1 welken ,faulenzer1 mag er   
nun  der deutsche ,freiherr von und zu  
,immern-,pumpp1 der sterreichische ,graf
  ,woswosyi1 der englische ,lord of     
,down and ,out oder ,lady ,buttertoast1 
der russische ,frst ,knutischeff1 ein   
italienischer ,conte oder ein           
franzsischer ,marquis sein4 ,die        
,bevorzugung solcher ,menschen ist eine 
,beleidigung fr uns1 die brgerlichen    
,reisenden und ,kaufleute1 die den      
weitaus grten ,teil der internationalen 
,hotelkundschaft bilden4    ,faulenzer  
und ,tagediebe sowie ,miggnger1         
gleichviel1 welchen ,rang  und          
,lebensstellung sie einnehmen1 wissen   
nicht1 was ,arbeit ist2 sie  wissen     
nicht1 was es heit1 sich mit den ,hnden 
zu ernhren1 wie es  die ,angestellten in
 den groen ,hotels tun mssen4 ,sie knnen
 einen  arbeitenden ,menschen mit ihrem 

,firlefanz und ihrer ,stupiditt bis aufs
  ,blut peinigen4 ,und die ,wirte1 statt
 zu helfen1 diese ,sorte von ,menschen  
auszurotten1 zchten sie1 ernhren und    
msten sie durch ihre elende  ,angst vor 
dem leeren ,glanze und durch ihre       
sklavische ,dienerei4 ,und je mehr  die 
,clique gemstet wird1 um so mehr        
schindet sie diejenigen1 die dieses     
,mstgeschft besorgen1 und macht ihnen   
das ,leben zu einer inhaltsleeren1      
unertrglichen1 endlosen ,komdie4    ,ich
 kann wirklich nicht verstehen1 warum   
die ,oberkellner und ,wirte geradezu    
gezwungen werden1 weitgehendsten ,kredit
 zu gewhren4 ,das ist doch in  keinem   
anderen ,geschfte der ,fall4 ,und zu    
,nahrungsmitteln und ,unterkunft  mssen 
sie manchem edlen ,haupte sogar noch    
,barmittel in ,mengen geben4 --  ,bitte1
 fragen ,sie nur einmal den bleichen    
,buchhalter1 der nchtelang ber  den     
dickleibigen ,geschftsbchern sitzt und  
endlose ,kolonnen von ,ziffern  addiert1
 die von der ,saumseligkeit und dem     

,leichtsinn so vieler ,hoch- und        
,hochwohlgeborenen ein schreckliches    
,zeugnis ablegen4 ,er kann sie hinter   
die ,kulissen des ,glanzes fhren4 ,und  
je mehr man den ,menschen borgt1 um  so 
schlimmer und extravaganter werden sie  
in ihrem ,lebenswandel und um so        
saumseliger in der ,begleichung ihrer   
,schulden4 -- ,manche ,wirte scheinen   
sich wirklich mit der groen ,ehre zu    
begngen1 diese hohen und hchsten        
,herrschaften im ,hause zu haben1 damit 
der ,name der ,firma schn mit diesen    
zweifelhaften ,aristokraten garniert    
werde4 ,die ,wirte bezahlen aber schwer 
fr solche ,reklamen4 ,und die           
,hotelindustrie ist kein ,paradies fr   
den  ,kapitalisten4 ,sie ist weit davon 
entfernt1 wirklich profitabel zu sein1  
wenn sie nicht von einem konomischen    
,genie geleitet wird4 ,man hrt von  den 
schwindelnden ,summen1 die da eingehen1 
wer aber die ,bilanzen vieler  groer    
,hotels sieht1 wird sich enttuscht      
hinterm ,ohr kratzen4 ,wer ,geld  in    

solchen ,unternehmen hat1 wird auch     
seine ,sorgen darum haben4 -- ,und      
warum8 ,nur weil die meisten ,wirte und 
ihre ,angestellten es noch nicht        
verstanden haben1 geschftlich           
aufzutreten4 ,alle ,hochachtung vor     
ihrer  ,liebenswrdigkeit und ihrer      
,zuvorkommenheit6 -- ,aber es gibt      
,grenzen1 wo  es heit3      ,business is
 ,business4    ,man sehe sich nur die   
groen ,dampferlinien mit ihren          
schwimmenden  ,hotelpalsten an6 ,da wird
 doch nicht gepumpt6 ,da macht der ,wirt
 auch keine  besonderen ,komplimente4   
,da darf ein ,gast sich nicht einmal    
mucksen und in  unvernnftiger ,weise den
 ,mund aufmachen6 ,und keiner wird es   
von selber  wagen4 -- ,wer es versucht1 
gratis zu leben1 wird per ,schub        
zurckexpediert  und mu seine ,fahrt     
abarbeiten4 -- ,das ist ,business6 ,so  
sollte es auch  in den ,hotels auf dem  
,lande sein6 -- ,die ,wirte sollten ein 
,gesetz haben1  welches ihnen das ,recht
 gibt1 jeden saumseligen ,genumenschen1 

ob  ,aristokrat oder ,brger1 in seinem  
,hotel beschftigen zu knnen1 bis die    
,schuld abgetragen ist4 -- ,wo8 -- ,na1 
da kommt doch nur die ,aufwaschkche  in 
,betracht1 wo der ,schuldner ,teller    
waschen und ,kasserollen scheuern  mte4 
,denn zu hheren ,leistungen besitzen    
solche ,epikureer gewhnlich  nicht die  
,fhigkeiten4 ,ein hochgeborenes         
,aufwaschkchenpersonal wre  in der ,tat 
viel mehr ,reklame und ,nutzen fr ein   
,hotel1 als die ,gegenwart  solcher     
zweifelhaften ,gste4 ,leute mit einer   
brennenden ,genusucht im  ,herzen und   
minus den ntigen ,mitteln im ,beutel    
wrden sich dann in andere  ,gefilde     
begeben als in das ,schlaraffenland des 
,wirtes1 welches1 wie sie  glauben1     
keine groartige1 gigantische            
,wohlttigkeitsanstalt1 sondern in       
,wirklichkeit ein ,geschftshaus ist4    
,,vi4        ,die ,sklaven verlieren in 
ihren ,ketten alles1    selbst endlich  
den ,wunsch1 ihrer los zu sein4         
,rousseau4    ,sie haben sicher schon   

einmal in ,ihrem ,garten zur schnen     
,frhsommerzeit  einen blhenden          
,rosenstock betrachtet -- ich meine     
natrlich nicht mit  den ,augen eines    
,schwrmers oder eines ,verliebten1      
sondern als ein ,grtner  oder vielleicht
 gar als ,naturforscher4 ,ihnen wird    
dann auch gewi mitunter  eine geschftige
 ,schar von ,ameisen aufgefallen sein1  
die behende an dem  ,stamm und den      
,stielchen auf und ab liefen4 --        
,alsdann wurden ,sie noch  aufmerksamer1
 schauten noch schrfer zu1 und ,sie     
entdeckten an den  zarten ,knospen und  
unter den saftigen ,blttern versteckt   
ganze ,herden  von ,blattlusen1 die in  
ungestrter ,ruhe sich am ,safte des     
,bumchens  gtlich taten4 ,und mit groem 
,interesse sahen ,sie weiter1 wie die   
fleiigen1 schlauen ,ameisen eine nach   
der anderen zu den ,blattlauskolonien   
pilgerten und sich dortselbst allerhand 
zu schaffen machten4 -- ,aha6  ,sie     
wissen1 was ich meine6 -- ,ganz richtig6
 -- ,die ,ameisen statten den           

,blattlusen einen ,besuch ab4 ,sie      
tnzeln und scharwenzeln und krabbeln da 
herum1 bis sie ganz dicht an die faulen 
,kreaturen herankommen4 ,dann machen    
sie ihr ,kompliment und beginnen mit    
ihren ,fhlern die feisten ,rcken  ihrer 
,freunde zu streicheln und zu kitzeln4  
,diese fhlen sich natrlich  sehr        
geschmeichelt und geben als ,dank einen 
sen1 blinkenden ,stoff  von sich1 den   
die ,ameisen sehr hoch schtzen4 ,denn   
darum kommen sie ja  doch1 die          
,schlauberger6 ,nur um die ,blattluse zu
 melken4 ,und haben sie  genug1 so      
verschwinden sie in ihrem ,bau4 -- ,man 
wird natrlich einige  ,zeitlang mit     
groer ,freude den flinken ,tierchen     
zuschauen4 ,das ,leben und  ,treiben der
 ,ameisen ist doch so interessant und   
lehrreich -- man kann  gar nicht genug  
davon sehen4 -- ,aber man hat die       
,blattluse1 das faule  ,gesindel1 denn  
sie verderben auf die ,dauer den schnen 
,rosenstock4 ,darum  nimmt man die      
,spritze zur ,hand und schttelt das     

,stmmchen1 damit die  ,ameisen abfallen4
 ,die gewandten ,geschpfchen landen     
irgendwo sicher auf  ihren ,fen1 aber   
die ,blattluse sind zhe und bleiben     
hngen4 ,darum  mssen sie mit dem        
scharfen ,zeug abgespritzt und gettet   
werden4 ,denn  sonst kann der           
,rosenstock nicht weiterleben --    ,wie
 ich auf einmal auf die ,naturgeschichte
 zu sprechen komme8 -- ,oh1  ich dachte 
nur eben daran1 da die ,ameisen die     
,kellner und ,wirte par  excellence im  
,reiche der ,insekten seien4            
,beherbergen sie nicht auch viele  ,gste
 in ihren ,bauen6 ,werden diese nicht   
gut gefttert und gestreichelt6  --      
,natrlich des blinkenden ,stoffes wegen4
 -- ,der einzige ,unterschied  ist1 da  
nicht die ,gste1 sondern die ,wirte     
dabei betrunken werden4  ,auch sind die 
,ameisen businesslike genug1 den ,gast1 
der fr die gute  ,behandlung nicht      
bezahlen will1 einfach aufzufressen4 -- 
,so knnen wir uns  auch die geschftigen 
,armeen von ,kellnern vorstellen1 die   

der sogenannten  ,gesellschaft -- diesen
 ,nichtstuern1 diesen ,blattlusen am    
,rosenbaume  des ,lebens -- den sen     
,mammon abstreicheln und abschmeicheln  
mssen4  ,diese ,blattluse saugen sich an
 den ,knospen des grnen ,lebensbaumes so
  fest1 da es bis jetzt noch keinem     
,grtner gelungen1 sie abzuspritzen4     
,schon viele ,tausende tapferer ,mnner  
haben ,millionen und ,millionen         
,flaschen giftiger ,tinte verspritzt4   
,es hat nichts genutzt6 ,noch immer     
sitzen die faulen ,geschpfe da und      
saugen dem ,leben den ,saft aus4    ,die
 ,ameisen sind ganz schlau6 -- ,sie     
wissen1 welche ,arbeit sie haben  wrden1
 das ,gesindel auszurotten4 ,darum      
nehmen sie nur so viel1 wie sie  auf    
einigermaen angenehmem ,wege erlangen   
knnen4 -- ,gewi1 gewi6  ,viele brave    
,menschen1 besonders diejenigen1 die aus
 ,mangel an ,gelegenheit  und ,fhigkeit 
dem ,ameisenbeispiel nicht folgen knnen1
 halten solche  diplomatische           
,lebensweise fr ganz und gar verwerflich

 und verchtlich4  ,die ,ameisen denken  
anders darber4 -- ,weise1 gelehrte      
,mnner bemhen  sich unausgesetzt um die 
,ameisen und suchen die ,lebensweise und
 die  ,einrichtungen dieser ,geschpfe zu
 erforschen4 ,ja1 manche versteigen sich
  sogar zu der ,behauptung1 die         
,menschheit knne noch riesig viel von   
den  fleiigen ,insekten lernen4         
,namentlich in bezug auf ,liebes- und   
,eheleben1  ,kindererziehung1           
,arbeitsweise1 innere und auswrtige     
,politik4 ,dem mag  sein1 wie es will4  
,wir wollen das den gelehrten ,leuten   
berlassen4 ,da aber  die ,kellner keine 
anderen ,lebewesen sind als wie wir1 so 
wollen wir uns der  ,kritik anschlieen1 
welche die ,art und ,weise1 wie die     
,ameisen die fetten  ,blattluse         
behandeln und von ihnen leben1 als eine 
fr menschliche ,tiere  ungebhrliche und 
verchtliche verdammt4 ,dies braucht     
unsere ,achtung vor  dem ,flei und der  
,schlauheit der ,ameisen nicht zu       
beeintrchtigen4 ,man  sollte aber doch  

sagen1 da solch intelligente ,wesen sich
 auch auf andere  ,art ihr tglich ,brot 
erwerben knnten6 -- ,und sie knnen es6  
--    ,hierin liegt die ,lsung der      
,trinkgeldfrage1 -- ein ,kobold1 der    
heutzutage  die ganze zivilisierte ,welt
 vexiert4 -- ,im ,hotel hat sich dieser 
,qulgeist ganz natrlicherweise          
eingenistet4 ,und so fest1 da ihm schwer
  beizukommen ist4 ,er begibt sich aber 
auch auf andere ,gebiete4    ,es ist    
unmglich1 in einigen ,worten zu sagen1  
wieviel ,fr und ,wider das  ,trinkgeld  
in sich birgt4 ,seine                   
,daseinsberechtigung im ,hotelwesen     
jedoch ist  in wenigen ,stzen           
auszudrcken4 ,warum bekommt der ,kellner
 ,trinkgeld8 --  ,weil er darauf        
angewiesen ist4 -- ,warum ist er darauf 
angewiesen8 -- ,weil  er zu schlecht    
bezahlt ist1 um ohne ,trinkgeld leben zu
 knnen4 -- ,warum  ist der ,kellner     
schlecht bezahlt8 -- ,weil er ,trinkgeld
 bekommt6 -- ,das ist  die ganze        
,situation4 ,aber so einfach sie        

erscheint1 so schwierig ist sie4  ,um   
berhaupt nur an sie herantreten zu      
knnen1 mten wir uns zunchst  klar       
machen1 was ein ,trinkgeld ist4 ,ich    
glaube1 ,sie1 ,herr ,kommerzienrat1  als
 ,finanzier sind eher imstande1 diese   
,frage zu beantworten als ich4  -- ,soll
 es das sein1 was der ,name sagt -- ein 
,geld zum ,vertrinken8 --  ,schwerlich6 
-- ,doch ich bin auch ein wenig         
,philologe1 und durch die  ,etymologie  
knnen wir vielleicht etwas ,aufklrung   
erhalten4 -- ,sehen  ,sie1 der ,franzose
 zum ,beispiel nennt das ,trinkgeld     
,pourboire -- im  ,schwedischen heit es 
,drickspengar -- beides gleichbedeutend 
mit dem  ,geld zum ,vertrinken4 -- ,der 
,italiener dagegen gebraucht die        
,ausdrcke  ,buona mano und ,mancia4     
,hier hat das ,geld etwas mit ,hand zu  
tun4 -- ,der ,spanier wendet das ,wort  
,propina auf ,trinkgeld an1 und  es hat 
sonst keine andere ,bedeutung4 ,im      
,englischen sagt man fee oder  meistens 
tip4 ,fee ist ganz einfach ,bezahlung1  

,tip  dagegen hat eine mannigfaltige    
,bedeutung4 ,das ,wort hngt mit dem     
deutschen  ,tpfchen und ,zipfel zusammen
 und heit eigentlich ,spitze4  ,dann    
gebraucht man es aber auch in der       
,bedeutung ,wink4 -- ,ja1 nicht  wahr1  
,herr ,kommerzienrat6 -- ,an der ,brse6 
-- ,richtig1 auf dem ,rennplatz  auch6  
,ein guter ,tip4 ,schlielich in dem     
,sinne auch in bezug auf  die ,polizei4 
,aber das hilft uns nicht weiter4 --    
,die einzige ,erklrung in  unserem      
,falle kann man erhalten1 wenn man tip  
etymologisch von dem  mundartlichen dibs
 -- ser ,sirup -- herleitet1 was im     
,volksmunde  aber auch mitunter fr ,geld
 angewandt wird4 ,ich habe mich ziemlich
  eingehend dafr interessiert1 aber die 
dickleibigsten englischen  ,wrterbcher  
schweigen sich ber den ,ursprung des    
,wortes tip in  der ,bedeutung          
,trinkgeld hinweg4 ,das ,trinkgeld      
scheint ihnen eine sehr  verchtliche    
,sache zu sein4 -- ,unsere philologische
 ,weisheit bringt uns  also doch nicht  

viel weiter4 -- ,zwar gebraucht man im  
,umgang auch noch  ,worte wie ,obolus   
oder ,diobolus1 was sich schrecklich    
anhrt1 aber  doch nur eine harmlose     
griechische ,bezeichnung fr eine gewisse
 kleine  ,mnze ist4 ,auch das           
franzsische douceur wird mitunter fr    
,trinkgeld angewandt4 ,doch man kann es 
hchstens als ,freundlichkeit  oder      
,sigkeit verstehen4 ,das persische      
,bakschisch und noch  verschiedene      
andere ,worte1 die das ,trinkgeld       
charakterisieren sollen1  sind aber auch
 alle nur gleichbedeutend mit ,geld1    
,geschenk1  freiwillige ,gabe usw4      
,gewhnlich aber ist das ,trinkgeld eine 
sehr  unfreiwillige ,gabe1 eine         
dringende ,notwendigkeit1 zu der man    
sich in  gewissen ,lagen verpflichtet   
fhlt und wodurch gewhnlich hchst        
peinliche ,situationen entstehen4 ,doch 
nirgendwo auf der ,welt scheint  man ihr
 aus dem ,wege gehen zu wollen1 oder    
besser3 berall wird man  hineingedrngt4 
,in der ,trkei1 in ,china1 wo wenig     

alkoholische ,getrnke  genossen werden1 
gibt es eben ,kaffeegelder1 ,teegelder  
und allerhand  sonstige ,gelder4    ,ich
 halte des ,trinkgeldgeben und -nehmen  
fr eine echt orientalische  ,krankheit  
mit allen fr den ,orient                
charakteristischen ,ansteckungsgefahren1
  ,symptomen und ,folgen4 ,man kann     
wirklich die ,lnder und ,vlker am       
,trinkgeld erkennen2 man kann den ganzen
 ,wert und die soziale ,stellung der    
,nation danach bemessen 444 ,wo diese   
,form von ,bezahlung fr geleistete      
,dienste vorherrscht1 da ist es faul im 
,staate4 -- ,der ,orient -- klassisch   
fr ,korruption -- mit seiner teilweise  
noch bestehenden ,sklaverei1 ist  auch  
klassisch fr das ,trinkgeld4 ,es ist nur
 noch mit ,beulenpest oder  asiatischer 
,cholera zu vergleichen4 -- ,solche     
unhygienische ,finanzen  grassieren     
natrlich auch in ,europa sehr stark4 -- 
,ruland steht  bekanntlich wie in       
politischer und sozialer ,malproprett so
 auch in  finanzieller ,unreinlichkeit  

an der ,spitze der europischen          
,nationen4  ,dort besitzt man sogar die 
charakteristische ,roheit1 das          
,trinkgeld  ,schnapsgeld zu bezeichnen4 
-- ,doch die anderen ,staaten ,europas  
sind  nicht minder von der              
orientalischen ,krankheit verseucht4 ,in
 den ,vereinigten  ,staaten von ,amerika
 wird noch am wenigsten ,trinkgeld      
gegeben1 weil im  groen ganzen die      
,arbeitslhne gut und geregelt sind4     
,allein in den  letzten ,jahrzehnten hat
 mit der zunehmenden europischen ,kultur
 und ,sitten  auch das ,trinkgeldwesen  
sehr zugenommen4 ,die ,trusts sorgen    
eifrig dafr1  da es den ,lohnarbeitern  
und kleinen ,leutchen nicht allzu gut   
gehe1 und  sie schrauben demgem die     
,preise fr ,lebensbedrfnisse in die ,hhe
  in einem ,tempo1 worin die ,lohnstze  
nicht folgen knnen4 -- ,so ist dem      
freien ,durchschnittsamerikaner auch    
schon eine gewaltige ,hochachtung vor   
dem ,trinkgelde beigebracht worden4     
,wie lange die ,menschheit schon von der

 ,trinkgeldkrankheit behaftet  ist1 lt  
sich gar nicht sagen4 ,jedenfalls ist   
sie so alt wie die                      
,gastwirtschaftsindustrie1 in der sie   
sich noch am strksten erhalten hat4     
,ganz hitzige ,kpfe in unseren ,tagen   
beheben hufig1 das ,trinkgeld als  eine 
gelinde ,form von ,bestechung zu        
bezeichnen4 ,trifft diese ,bezeichnung  
zu1 so ist das ,trinkgeld sehr1 sehr    
alt2 denn die ,bestechung in jeder ,form
  ist eine erbliche ,angewohnheit der   
,menschen4 ,schon im grauen ,altertum   
gab  es keine ,festung1 die nicht ein   
mit ,gold beladener ,esel htte einnehmen
  knnen4 ,das ,mittelalter mit seinen   
schlechten sozialen ,verhltnissen  und  
sonstigen unhygienischen ,zustnden war  
natrlich die ,bltezeit des              
,trinkgeldes4 ,vom ,hofmarschall herab  
bis zum geringsten ,kanzleischreiber1   
vom ,meister bis zum ,lehrling1 hoch und
 gering1 -- alle waren sie die ,ritter  
von der hohlen ,hand4 -- ,die trotzigen 
,meister der ,znfte schmten sich  nicht1

 fr sich und ihre ,gehilfen ein         
,trinkgeld zu verlangen1 wenn der       
,patron1 der sie mit einem ,auftrage    
betraut hatte1 befriedigt vor dem       
fertigen ,meisterwerke stand4 ,albrecht 
,drer1 ein wackerer deutscher ,mann1    
ein unerreichter ,meister des ,pinsels  
und des ,stichels1 heute noch und  fr   
alle ,zeiten der ,stolz der ganzen      
deutschen ,nation1 war auch von der     
unheilvollen ,krankheit behaftet1       
,trinkgelder zu verlangen4 ,er hat dies 
sogar schriftlich gegeben1 damit es     
niemand spter abstreiten knne4 --  ,aber
 selbst schon damals gab es ,mnner1 die 
die ,verderblichkeit dieser  niederen   
,angewohnheit erkannt hatten4 ,die      
ehrlichen1 braven1 gestrengen  ,rte und 
,landesvter1 die die bayrische          
,landesordnung vom ,jahre #aeec         
verfaten1 haben sich gegen solche       
belstnde gestrubt4    ,ich kann mich    
wirklich nicht mit dem ,worte ,trinkgeld
 zurechtfinden4  ,da es aber der        
gebruchlichste ,ausdruck fr freiwillige 

,belohnung  geleisteter ,dienste ist1   
von ,diensten1 die der ,empfnger nach   
eigenem  ,gutdnken selber abschtzt und  
ein dementsprechendes1 xbeliebiges ,stck
  ,geld dafr hinwirft1 und wo derjenige1
 der den ,dienst geleistet hat1         
geduldig und demtig harrend dastehen mu1
 bis ihm das xbeliebige  ,geldstck      
hingeworfen wird und dabei gar nichts   
ber das ,gewicht und die  ,dicke des    
,geldstckes zu sagen hat1 ja nicht      
einmal mucksen darf1 wenn er  berhaupt  
nichts bekommt1 so will ich ihn -- den  
,ausdruck ,trinkgeld  -- seiner         
,gebruchlichkeit wegen beibehalten und  
anwenden1 wo ich seiner  bedarf4 --     
,unter die ,kategorie der ,trinkgelder  
fallen demnach auch die  milden ,gaben1 
die eine dankbare ,nation ihren groen   
,leuten gibt1 wenn  diese alt geworden  
sind und zufllig nicht genug zu essen   
haben4 ,das sind  die ,gaben1 die zum   
,beispiel alte ,dichter bekommen1       
weihaarige ,snger1  die in ihrem ,leben 
so lange gehungert haben1 bis das ,volk 

auf einmal  einsieht1 da es dem alten   
,herrn etwas schuldig ist4 ,ein jeder   
,brger  -- diese ,behauptung ist zwar   
etwas optimistisch -- greift dann in    
seinen  ,sckel und rechnet an den       
,fingern ab1 wie gro die ,dienste des   
alten  ,herrn ,dichters sind und wieviel
 ,trinkgeld er1 der ,herr ,brger und    
,empfnger der besagten ,dienste1 geben  
kann4 ,ein dritter ,herr im schwarzen   
,gehrock und ,zylinderhut sammelt das   
,geld ein1 schreibt es gewissenhaft auf1
  und der ,herr ,brger kann am nchsten  
,morgen seinen ,namen in der ,zeitung   
sehen4 ,wenn es darauf nichts mehr zu   
sammeln gibt1 schenkt der ,herr im      
,zylinder das ,smmchen ,trinkgeld dem   
lieben alten1 verdienstvollen ,snger4   
-- ,es gehen viele solcher schwarzen    
,herren herum und sammeln ,trinkgeld  fr
 geleistete ,dienste4 ,trotzdem die     
pekunire ,strung im ,momente der        
,inspiration ganz besonders empfunden   
wird1 wie ,busch sagt1 so wandert       
dennoch der ,klingelbeutel mit          

,trinkgeldabsichten umher und strt die  
braven ,glubigen in der ,andacht4 ,wenn 
der ,herr ,pfarrer besonders schn  und  
erbaulich gepredigt hat1 gibt man       
gewhnlich gern ein besonders fettes     
,trinkgeld4 ,ja1 hartgesottene ,snder   
lassen sich oft erweichen1 statt des    
billigen1 bequemen blanken ,hosenknopfes
 zwei ,pfennig fr eine erbauliche       
,andacht zu geben4    ,so schtzte das   
deutsche ,volk die ,dienste seines      
,eisernen ,kanzlers ab und  berreichte  
ihm auf ,friedrichsruh in einem         
,eichenkranz mit ,schleifen und  der    
,aufschrift3 ,fr treue ,dienste das     
wohlverdiente ,trinkgeld4 ,so  wrdigt   
die gesamte glubige ,welt die ,dienste  
des ,heiligen ,vaters1 und so  bekommt  
der ,nachfolger ,petri sein ,trinkgeld  
oder seinen ,peterspfennig1 wie  man es 
bescheiden nennt4    ,wenn das ,volk nun
 einmal mit den ,diensten solcher       
hochgestellten  ,trinkgeldempfnger wenig
 zufrieden ist und wenn infolgedessen   
das  ,ehrengehalt1 ,opfergabe1 ,spende1 

,peterspfennig oder wie man sonst noch  
das  ,trinkgeld taufen mag1 etwas mager 
ausfllt1 so knnen die betreffenden      
,herren ,empfnger auch nichts anderes   
machen als das1 was irgendein  ganz     
plebejischer ,bakschischheischer in     
einem ,falle von wenig generser         
,abschtzung seiner ,dienste machen kann1
 d4 i4 heimlich schimpfen4 ,laut  und   
hrbar zu schimpfen spricht von einer    
beraus groen ,gemtsroheit  und          
,undankbarkeit4 ,indessen tritt diese   
leider sehr hufig auf4 ,oft wird  sie   
ganz unverblmt von der ,kanzel          
heruntergedonnert4    ,bei einem        
ansehnlichen ,trinkgelde1 oder wenn es  
sich gar um fette  ,ziffern handelt1    
erfindet gewhnlich der respektvolle     
,mensch allerhand  wohlklingende ,namen4
 ,mit dem ,namen und der ,summe1 die das
 ,trinkgeld  reprsentiert1 steigt dann  
auch natrlicherweise die ,achtbarkeit   
desselben1 so da jeder dann ungeniert   
seine ,hochachtung vor dem  ,trinkgelde 
ausdrcken darf4 -- ,ganz wie beim       

,menschen selber4 ,daher ist es  auch   
erklrlich1 da selbst die hchsten        
,persnlichkeiten ,trinkgelder  annehmen 
knnen und sie dankend quittieren4       
,ein sehr dsteres ,bild von der         
,notwendigkeit und der ,wirksamkeit des 
,trinkgeldes entfaltete sich anfangs    
#aiji in ,new ,york1 wo sich zu  den    
bevorstehenden ,wahlen des              
,brgermeisters und der stdtischen       
,verwaltungsbeamten eine neue ,partei   
gebildet hatte1 die beantragte1 da  der 
neue ,brgermeister auer seinem ,gehalt1 
welches hher ist als das  des           
,prsidenten der ,vereinigten ,staaten1  
nach ,ablauf seiner ,amtsttigkeit  einen
 ,bonus von fnfhunderttausend ,dollars  
erhalten solle4 ,dieser  ,bonus1        
,gratifikation1 ,geschenk1 ,trinkgeld --
 was es nun gerade ist  -- sollte durch 
,subskription unter ,privatleuten       
beschafft werden1 damit die  politische 
,unabhngigkeit1 die ,unparteilichkeit   
des neuen ,wrdentrgers  und zugleich die
 ,wohlfahrt der ,stadt gesichert sei4   

,die ,urheber dieses  ,gedankens        
behaupteten1 da es auf eine andere      
,weise unmglich sei1 einen  ,mann fr den
 ,posten zu erhalten1 der seine ,pflicht
 auf ehrliche ,weise  ausfhren wrde4 -- 
,die ,partei klagte weiter1 da diese    
radikalen  ,manahmen -- nmlich der      
,bonus -- durch die bisherige           
,verwaltung  der ,stadt1 -- die         
schlechteste in irgendeiner ,grostadt --
 notwendig  geworden seien4 ,entblt1    
beraubt1 betrogen1 so gut wie bankerott 
stehe  die herrliche ,stadt nun da und  
bedrfe eines ehrlichen und kompetenten  
,verwalters4 ,selbst die dmmste und     
ungebildetste ,bevlkerung der  ,stadt   
habe nun einen dmmerigen ,begriff       
bekommen1 was eine derartige            
,miwirtschaft der ffentlichen           
,angelegenheiten -- das ,wort sei nur   
ein  beschnigender ,ausdruck fr         
,diebstahl und ,schwelgerei auf ,kosten 
der  ,stadt -- bedeute4 -- -- ,man will 
also durch eine ,trinkgeldversprechung  
die  neue ,stadtverwaltung bewegen1     

ehrlich und haushlterisch1 unbestechlich
  und unparteiisch zu arbeiten4 --      
,welche ,abgrnde werden da vor unseren  
,augen geffnet6 --    ber die ,gefhle1  
die der ,mensch bei der ,entgegennahme  
eines ,trinkgeldes  hegt1 lt sich vieles
 sagen4 ,indes mu ich gleich hinzufgen1 
da  dergleichen ,gefhle zu sehr durch   
uere ,umstnde bestimmt werden1 als  da  
man eine einheitliche ,regel auf sie    
anwenden knnte4 ,die ueren  ,umstnde    
sind nmlich1 wie wir bereits gesehen    
haben1 die verschiedenen  ,bemntelungen1
 worin das ,trinkgeld auftritt4 ,jedoch 
auch diese  ,verkleidungen sind noch    
nicht der letzte1 der bestimmende       
,faktor fr die  ,gemtserregung des      
,empfngers4 ,nein1 die ,entscheidung    
hngt einzig und  allein von dem ,moment 
ab1 wo das empfngliche ,gemt den ersten 
,eindruck  von der materiellen          
,bedeutung des ,trinkgeldes in sich     
aufnimmt und ber  das ,verhltnis der    
,wirklichkeit zu seinen vielleicht      
idealen  ,erwartungen unterrichtet wird4

 ,die ,mglichkeiten fr alle ,arten von  
,gefhlsausbrchen sind daher             
uneingeschrnkt4 ,und ihr ,feld wird     
sonderbarerweise noch bedeutend durch   
das bemerkenswerte individuelle         
,verhalten des ,trinkgeldes erweitert4  
,seinerseits erhebt nmlich das  ganz    
winzige ,trinkgeld gewhnlich die grten  
,ansprche auf  eine regelrechte1        
ffentliche1 mglichst feierliche         
,kundgebung von  berwallenden           
,dankbarkeitsgefhlen4 ,hchst ungerecht  
und arrogant1 aber  charakteristisch wie
 fr jede ,kleinigkeit4 ,der gewhnliche  
,kellner wird  besonders davon getroffen
 und hat sehr unter der ,tyrannei zu    
leiden4  ,das ,trinkgeld von mittelmiger
 ,bedeutung gibt sich meistens mit einer
  angemessenen ,verbeugung des lchelnden
 ,empfngers zufrieden4 ,das groe        
,trinkgeld -- geners wie es ist --      
beansprucht nichts4 ,hchstens eine      
,empfangsbesttigung auf ,papier4 ,der   
,ordnung halber4 ,auch der ,empfnger    
verhlt sich hier uerlich sehr ruhig4    

,wir knnen uns aber nur in  wenigen     
,fllen auf uerliches ,verhalten         
verlassen4 ,es ist fr die  inneren      
,gefhle des ,kulturmenschen meistens    
nicht magebend4    ,es hngt also ganz   
allein von dem ,trinkgelde ab1 ob es fr 
uns an- oder  unannehmbar1 achtbar1     
ehrfurchterregend oder das ,gegenteil   
davon ist4 ,und  der ,empfnger empfindet
 dieser ,beschaffenheit entsprechend4   
,es ist ihm  aber im ,interesse seiner  
,gesundheit und seines ,seelenfriedens  
dringend  anzuraten1 keine allzu hohe   
berzeugung von der ,gte seiner          
,leistungen zu  besitzen4 ,fr den       
,trinkgeldempfnger kann eine solche     
,selbstberhebung  verderblich werden4   
berhaupt in allen ,lebenslagen ist sie  
schdlich1  denn sie ist zum             
allerwenigsten lcherlich und provoziert 
die ,mitmenschen4    ,wenn der ,kaufmann
 ,nr4 #a dem anderen ,nr4 #b aus purer  
,freundschaft einen  guten ,wink gibt --
 ja ganz richtig3 einen ,tip -- oder ihm
 ein  ,geschftchen vermittelt1 das er   

aus den verschiedensten ,grnden nicht   
selber machen kann oder will1 so darf er
 dafr nicht zuviel ,trinkgeld           
verlangen4 ,es ist nicht schn von ihm4  
,der ,kaufmann ,nr4 #b wre auf  die     
besagte ,geschftsgelegenheit vielleicht 
ohne die ,gte des ,nr4 #a  aufmerksam   
geworden4 ,aber selbst in der nchternen 
,geschftswelt1 wo nur  ,ziffern und     
keine ,gefhle reden1 hat man so viel    
,anstand besessen und  das hliche       
,trinkgeld in ein schnes ,kleid         
gesteckt4 -- ,ja1 in diesem  ,kleide    
heit es ,kommission4 -- ,sie meinen1 man
 knnte die ,kommission  nicht zu den    
,trinkgeldern rechnen68 -- ,oh1 man hat 
sogar die ,illegitimitt  derselben      
erkannt und versucht1 sie legitim zu    
machen1 indem man sie  im voraus        
vereinbart und sich ber die ,materie    
klar ist1 bevor  das ,geschftchen       
zustande kommt4 ,dieses ,verfahren      
verhindert viel  ,unannehmlichkeiten4   
,ein ,trinkgeld im ,kommissionskleid    
oder ein ,wolf im  ,schafspelz ist      

ungefhr das gleiche4    ,ich will ,ihnen
 aber zeigen1 welch feiner ,mensch der  
,kellner ist1 wieviel  ,anstand und     
,zartgefhl er besitzt4 ,er hat nicht die
 ,frechheit und  ,unverfrorenheit1 das  
ihm zustehende ,trinkgeld im voraus zu  
vereinbaren4  ,er wartet geduldig1 bis  
er es erhlt oder auch nicht erhlt4 ,wie 
der  schwindlerische ,kellner niemals   
mit groen ,zahlen manipuliert1 so hat   
der  ehrliche ,kellner auch niemals mit 
,trinkgeldern von respektablem ,umfang  
zu  tun1 wie die ,menschen in hheren    
,lebensstellungen4 ,und wie der ,wert   
und  die ,achtbarkeit des ,trinkgeldes  
mit seinen ,ziffern steigt oder sinkt1  
so  finde ich es denn auch ganz         
verstndlich1 da das ,trinkgeld des      
,kellners  eine entsetzlich lcherliche  
und verchtliche ,bagatelle ist4 ,und der
  ,mensch1 der sich mit solchen ,dingen 
abgibt1 ist eben auch nur ein ganz      
niedrig stehendes ,individuum4 ,nur     
derjenige1 der die groen ,summen        
handhabt1 kommt in ,betracht4 ,darum    

sollten sich die ,kellner eben auch nur 
mit ganz enormen ,trinkgeldern abgeben  
oder mit gar keinen4 ,da die ersteren   
aber sehr rar sind und der ,kellner auf 
die ,bagatelle angewiesen ist1 so  knnen
 wir hieraus leicht das ,dilemma1 in dem
 er sich befindet1 erkennen4    ,ja1    
sehen ,sie6 ,da haben wir's6 -- ,auf der
 ganzen ,welt herrscht dieser           
freundliche ,glaube6 ,die               
,hotelangestellten1 denken die ,gste und
 berhaupt  jedermann1 nehmen so viel an 
,trinkgeldern ein1 da die ,glcklichen   
sich  nach ,verlauf von -- sagen wir -- 
zehn ,jahren selber ein ,hotel oder doch
  mindestens ein kleines ,rittergut     
genehmigen knnen4 ,und aus diesem       
freundlichen ,glauben suchen dreierlei  
,parteien ,vorteile zu schpfen4         
,erstens der junge ,angestellte1 der    
sich in zehn ,jahren das kleine         
,rittergut  oder das groe ,hotel kaufen 
will1 zweitens der ,hotelbesitzer1 der  
mit der  allzu groen ,vermehrung von    
,hotels nicht einverstanden ist1 und    

drittens  das liebe ,publikum4 ,die     
,vorteile1 die der ,angestellte sucht1  
gelten  natrlich der eigenen ,tasche1   
die ,absichten des ,hoteliers und des   
,publikums sind nicht minder auf        
dasselbe ,ziel gerichtet4    ,der       
,prinzipal1 der von den fabelhaften     
,trinkgeldern hrt und sieht1 hlt  es mit
 ,recht fr unntig1 die beneidenswerte   
,lage der ,angestellten noch  durch hohe
 ,gehlter zu verschnern4 ,manche        
,prinzipale gewhren aus  diesem ,grunde 
gewissen ,angestellten berhaupt keine   
,gehlter4 ,die ,leute  drfen glcklich   
sein1 da sie bei ihm berhaupt geduldet  
werden4  ,wieder andere ,prinzipale1 von
 einer heillosen ,angst vor der         
zuknftigen  ,konkurrenz ihrer           
,angestellten angetrieben1 suchen die   
nahende ,flut solcher  ,gefahren        
einzudmmen1 indem sie im ,namen des     
heiligen ,rechtes1 das ihnen  zusteht1  
einen ,teil der ,trinkgelder ihrer      
,angestellten im eigenen ,sack          
verschwinden lassen4 -- ,sie verkaufen  

also eine fette ,stelle an den          
,meistbietenden4 ,eine juristisch       
durchaus ehrliche1 achtbare und zulssige
  ,geschftstransaktion4 ,selbst in      
,amerika kommt dies vor4 ,der ,cloak    
,room-,boy -- der ,garderobe-,junge     
eines ,riesenhotels -- ein ganz         
betrchtlicher ,finanzier -- mu oft      
zehntausend ,dollars jhrlich fr  das    
,privilegium zahlen1 sein ,dasein fhren 
zu knnen1 und auerdem mu  er noch eine  
,herde von anderen ,jungen und          
,parlormaids zu seiner ,hilfe  aus      
eigenen ,mitteln anstellen4 ,selbst in  
kleineren ,betrieben lassen wieder      
andere ,prinzipale die ,angestellten an 
aufreibenden ,posten1 wo so ungeheuer   
viel ,trinkgeld eingeheimst wird1       
vollstndig ohne ,hilfe stehen und drohen
  mit ,entlassung1 wenn nicht alles     
klappt4 ,der ,angestellte in seiner     
,angst1 die ,stelle zu verlieren und    
seine ,gesundheit zu schonen1 engagiert 
sich die notwendige ,hilfe auf eigene   
,rechnung4 ,so hat ein groer            

,oberkellner oder ein ,portier sehr     
hufig seinen ,privatsekretr1 der mit    
dem ,hause1 in welchem er arbeitet1     
direkt nichts zu tun hat und nur fr  den
 ,mann lebt1 der ihn engagiert hat und  
ihn entlohnt4 -- ,es ist eine  alte     
,geschichte1 da ein ,hausknecht hufig   
ein halbes ,dutzend anderer             
,hausknechte beschftigt und bezahlt4 ,so
 kommt er dadurch in die  rtselhafte    
,situation1 da seine ,kollegen zu       
gleicher ,zeit ,hausknechte  bei ihm    
sind4 -- ,sie lachen1 mein lieber       
,freund6 -- ,das sind ,lagen1           
verzwickte ,produkte des zwanzigsten    
,jahrhunderts1 ,blten1 die berall zu    
finden sind4 ,in manchen komplizierten  
,ehe- und ,verwandtschaftsverhltnissen  
kann es vorkommen1 da man eines ,morgens
 als sein eigener ,stiefgroonkel        
aufwacht4    ,wir wollen uns daher nicht
 ber die ,hausknechte bei einem         
,hausknecht  amsieren4 ,in den groen    
,hotels1 wo die ,oberkellner ihren      
eigenen  ,speisesaal haben1 gibt's sogar

 einen ,oberkellner fr die ,oberkellner4
 ,na  also6 --    ,die ,vorteile1 die   
das liebe ,publikum aus den ,mrchen von 
den  ,trinkgeldschtzen zu ziehen sucht1 
liegen natrlich klar auf der ,hand4     
,manchem ,gaste1 der mit seinem ,gelde  
rechnet oder zu rechnen hat1 treten  bei
 der ,abschtzung der vom ,kellner       
geleisteten ,dienste die horrenden      
,einknfte des ,menschen vor ,augen4 ,na1
 denkt er1 der ,mann verdient ja        
ohnehin so viel1 und ich bin gerade     
knapp bei ,kasse4 -- ,in einem solchen  
,falle wird das ,trinkgeld sehr mager   
sein1 oft selbst so unscheinbar1 da  es 
nur ein illusorischer ,begriff ist1 der 
sich mit dem ,sehnerv oder dem  ,sinne1 
der in den ,fingerspitzen steckt1 nicht 
wahrnehmen lt4 -- ,wenn  solcher ,flle  
viele auftreten -- und sie kommen -- so 
wird das ,budget des  ,kellners dadurch 
sehr beeintrchtigt4 ,wenn nun alle ,gste
 eine nebelhafte  ,vorstellung von den  
,einknften eines ,kellners haben -- und 
die haben  die meisten -- und wenn diese

 ,vorstellungen optimistisch sind -- was
  gewhnlich der ,fall ist -- dann       
schrumpft das ,trinkgeld zu einem       
hoffnungslosen1 vagen ,begriff zusammen1
 mit dem der ,kellner sich auf die      
,dauer nicht zufrieden erklren kann4    
,so sind die ,aussichten des ,kellners  
auf eigene ,hotels und ,rittergter      
verhltnismig gering4 ,dank dem          
optimistischen ,publikum1 dank          
eigenschtigen ,prinzipalen4 ,und selbst 
von den freigiebigen ,gsten1 die  in dem
 groen ,gewhle von ,geizhlsen und       
,optimisten des ,kellners einzige       
,hoffnung und eisernen ,bestand bilden1 
geht dem ,armen viel verloren4 ,die     
freigiebigen ,leute sind gewhnlich      
gutmtig und vertrauend1 aber auch       
leider ignorant in vieler ,hinsicht4    
,sie verteilen den ,lohn fr das gute    
,service1 das sie erhalten haben1 oft so
 ungeschickt wie mglich4 ,das           
,trinkgeld gert dann meistens an die    
unrichtige ,adresse1 und er1 der am     
meisten zum ,wohlbefinden der ,gste     

beigetragen hat1 der ,kellner1 wird     
entweder vergessen oder geflissentlich  
von denen1 die das ,trinkgeld           
einheimsen1 bersehen4 ,da dies ein      
,mistbeet fr allerhand ,auswchse        
hlichster ,leidenschaften ist1 braucht  
man wohl gar nicht zu bemerken4    ,in  
vielen ,hotels hat sich die geradezu    
satanische ,methode eingebrgert1  da    
alles ,trinkgeld in eine gemeinsame     
,kasse flieen mu1 die von dem           
,argusauge des ,herrn ,oberkellners     
bewacht und deren ,inhalt am ,schlusse  
der  ,woche gerecht verteilt wird4      
,viele ,menschen haben sehr individuelle
  ,rechtsbegriffe4 ,so auch manche      
,hoteliers und ,oberkellner4 ,manchmal  
sollte  man sagen1 die ,leute htten zehn
 ,semester ,jura studiert4 -- ,ein      
,drittel --  wenn nicht gar mehr --     
dieser ,kasse fliet gewhnlich dem ,herrn
 ,ober zu1  fnfzig ,prozent vom ,rest   
wird unter den ,assistenz-,oberkellnern 
verteilt1  der ,rest vom ,rest1 also    
hchstens fnfundzwanzig bis dreiig       

,prozent  vom ,ganzen1 geht unter die   
vielen ,kellner1 die davon gewhnlich    
noch etwas  ihren treuen ,pikkolos      
abgeben mssen1 ohne deren ,hilfe sie    
vielleicht  nicht fertig geworden wren4 
-- ,hier gebiert das ,bse wiederum      
,bses4  ,die ungerechte ,verteilung     
verleitet die ,kellner natrlich oft1 nur
 einen  ,teil des sauer verdienten      
,trinkgeldes in die ,kasse flieen zu    
lassen1  und sie machen sich so der     
,unterschlagung schuldig4 ,selbst das   
ehrlichste  ,gemt wird ,grund genug fr  
einen solchen ,akt finden und wird die  
,stimme  des ,gewissens mit erfundenen  
,theorien zu beschwichtigen suchen4     
,dies ist  gewhnlich der erste ,schritt 
zur wirklichen ,unterschlagung1 wenn die
  ,feinheit des ,gewissens durch das    
,praktizieren solcher ,tricks           
abgestumpft  ist und sich einen ,grund  
fr eine verbrecherische ,tat ausheckt4  
,derartige  ,systeme sind also geradezu 
,vorschulen fr den werdenden            
,verbrecher4  ,sie kitzeln und animieren

 die verbrecherischen ,instinkte1 die in
 jeder  menschlichen ,brust schlummern4 
,ein ,kellner ist gewhnlich in den      
,jahren  der ,jugend1 wo sein ,gemt am  
dunkelsten1 am chaotischsten und        
zugleich am  empfnglichsten ist4 ,die   
uern ,einflsse bestrmen ihn so gewaltig1
  da er sich oft der unheimlichen ,mchte
 nicht mehr entziehen kann und  sinkt1  
rettungslos sinkt4    ,das ,rittergut   
des ,kellners liegt also nicht so nahe1 
wie man glauben  sollte4 -- ,was bleibt 
ihm sonst noch brig8 -- ,sein ,gehalt4  
,dies ,gehalt  ist1 wie wir sahen1      
infolge des freundlichen ,glaubens an   
das ,trinkgeld  berall gering --        
meistens sehr gering -- manchmal sogar  
,null1 in allen  ,fllen aber fr das1 was
 der ,kellner zu leisten hat1 fr die    
,kenntnisse1  die ,geistes- und         
,krperkrfte1 die man von ihm verlangt1  
fr die  beraus unangenehme1 oft         
gesundheitsschdliche und vielfach       
geradezu  unertrgliche ,ttigkeit des    
,kellners1 fr die ,atmosphre1 in der  er

 sich bewegt1 fr die langen berstunden  
und oft grausam lange1  regelmige       
,arbeitszeit1 fr den ,verlust eines     
,sonn- oder ,ruhetages --  fr das alles 
ist das ,gehalt des ,kellners berall auf
 der ganzen ,welt  bettlerhaft1 nein1   
sklavisch4    ,dies ,gehalt richtet     
sich1 wie gesagt1 nach dem ,charakter   
des ,hauses4  ,das ,durchschnittsgehalt 
in ,deutschland betrgt vielleicht kaum  
fnfunddreiig ,mark monatlich1 im brigen 
,europa1 in ,asien und ,afrika  dreiig  
bis vierzig ,franken1 in ,amerika       
ungefhr fnfundzwanzig ,dollars4  ,in    
,australien dagegen hat man in jngster  
,zeit die ,lhne versuchsweise           
gesetzlich geregelt1 so da diese        
ziemlich annehmbar erscheinen4 ,ich habe
  leider keine ,statistiken darber und  
nenne diese ,ziffern1 wie ich sie auf   
meinen ,reisen erfahren habe4 ,nebst    
seinem ,gehalt empfngt der ,kellner von 
seinem ,arbeitgeber in ,europa und      
,amerika fast ausnahmslos ,kost im      
,hause4 ,in  ,europa tritt in fast allen

 ,fllen noch ein obligatorisches ,logis 
im  ,hause dazu4 ,man hat jedoch in     
,amerika bereits die ,verwerflichkeit   
solcher  ,sklaverei eingesehen und sie  
aus praktischen und moralischen ,grnden 
abgeschafft4 ,hchstens in einzelnen     
,sommerhotels wird es den ,kellnern     
anheimgestellt1 ihre ,quartiere nach    
,belieben im ,hause oder auerhalb       
desselben aufzuschlagen4    ,ja1 diese  
aufgezwungene ,verpflegung sieht        
wunderbar schn und mildttig  aus4 ,in   
,wirklichkeit aber ist es anders4 ,denn 
der ,angestellte mu dafr  -- schlecht1  
wie sie in den meisten ,fllen ist --    
natrlicherweise  indirekt schwer        
bezahlen4 ,sie wird ihm als einen ,teil 
seines ,gehaltes  vorgerechnet4 ,in     
,deutschland berechnet ein ,hotelier    
seinem ,kellner -- sagen  wir -- dreiig 
,mark fr monatliche ,kost und vielleicht
 zwanzig ,mark fr  das monatliche       
,logis4 ,summa fnfzig ,mark4 -- ,schn4  
,da der ,prinzipal nun  aber die        
,rohmaterialien fr die ,kost im ,groen  

einkauft und in vielen  ,fllen sogar    
bezahlte ,speisenreste seiner ,gste zur 
,abftterung seiner  ,angestellten       
verwertet1 so macht er dabei ein sehr   
lukratives ,geschft4  ,bei einer groen  
,anzahl von ,angestellten luft dies     
natrlich kolossal  zusammen und bildet  
eine betrchtliche ,einnahmequelle des   
,prinzipals4  -- ,in seinem groen ,hause
 findet der ,hotelier natrlich auch     
gengend  ,speicher- und ,kellerrume1    
viele ,winkel und ,stuben1 um seine     
,schar von  ,angestellten zu            
beherbergen4 ,fr die ,gste knnen        
derartige ,lcher  nicht in ,betracht    
kommen1 als sonstige ,betriebsrume sind 
sie vielleicht  nicht geeignet oder     
berflssig4 ,folglich stehen sie leer und
 sind  unbenutzt4 ,aber jeder           
,quadratzoll1 den ein ,hotel bedeckt1   
kostet ,geld1  oft sehr viel ,geld1 und 
somit ist jeder unbenutzte ,raum in dem 
,gebude  verlorenes ,geld4 ,die         
obligatorische ,einquartierung der      
,angestellten ist  daher aus diesem     

,grunde hchst erwnscht4 ,die            
,angestellten1 die im ,hause  schlafen  
mssen1 sind wertvollere ,gste als die   
,gste selber4 ,sie lassen  sich         
irgendwo1 in irgendeinen ,stall         
hineinpferchen und bezahlen schweres    
,geld dafr4 ,denn fr zwanzig ,mark im   
,monat bekommt man berall ein  halbwegs 
menschenwrdiges mbliertes ,zimmer --    
wenigstens nach unseren  heutigen       
,begriffen -- und vielleicht noch       
liebenswrdige ,wirtsleute  obendrein4   
,der ,kellner und die anderen           
,angestellten des ,hotels werden aber   
nicht selten zu fnf oder zehn ,personen 
in einem ,raume kaserniert1 der  kaum   
mehr als den gesetzlichen ,kubikinhalt  
hat4 ,oft hat er diesen nicht  einmal4  
,und fr solches ,quartier bezahlt der   
,kellner seine hohe ,miete4  -- ,von den
 ,unannehmlichkeiten1                   
,unzutrglichkeiten1 von der             
zweifelhaften  ,gtergemeinschaft1 die   
durch das ,zusammenleben in solchen     
,quartieren  entstehen1 will ich        

schweigen4 ,ich will schweigen von der  
,schmucklosigkeit1  die solchen ,rumen  
anhaftet4 ,sie sehen allem hnlich1 nur  
keinem ,heim1  dessen ein hart          
arbeitender ,mensch zur ,ruhe und       
,erholung dringendst bedarf4  ,ich will 
schweigen von den unhygienischen1       
schmutzigen ,zustnden1 die  sich dabei  
notwendigerweise entwickeln mssen4 ,ich 
will schweigen von der  deprimierenden1 
erdrckenden ,wirkung1 welche derartige  
,quartiere auf das  ,gemt des jungen    
,menschen haben1 der soeben seinen      
,arbeitsplatz -- eine  ,sttte des       
berflusses1 des ,reichtums und der      
ppigkeit -- verlie4  ,hier hat er       
,gelegenheit1 erst recht sein eigenes   
,elend einzusehen und  darber           
nachzugrbeln4 -- ,ich will schweigen von
 den verderblichen  ,folgen1 welche     
,massenquartiere von jungen ,leuten     
beiderlei ,geschlechts  mit sich fhren4 
,wir brauchen keine ,moralisten zu sein1
 um uns ber die  bestehenden            
,versuchungen und den ,verfall der      

,moral der ,angestellten zu  entrsten4  
-- ,nein1 wir wollen keine ,moralisten  
sein4 ,wir wollen uns nicht  darber     
entrsten4 ,wer schlecht sein will1 kann 
es irgendwo und berall  sein4 ,ein      
reiner ,mensch kann in einem ,pfuhl von 
,laster und ,elend stecken1  ohne da er 
davon berhrt wird4 ,aber der ,ekel1 die 
,krankheiten an ,leib  und ,seele1 die  
solche ,umgebungen auf die ,dauer selbst
 dem strksten  ,gemte aufdrcken1 sind   
unbeschreiblich4    ,und fr solche      
,umgebungen und ,einflsse bezahlt der   
,kellner schweres  ,geld4 ,um solcher   
,quartiere willen1 die nur der          
,bereicherung seines  ,arbeitsgebers    
dienen1 der schon ohnehin zu viel       
,nutzen aus seinen  ,angestellten zieht1
 mu der ,kellner den ,gedanken an ein   
gesittetes  ,familienleben von          
vornherein als etwas ganz ,unmgliches   
von sich abweisen4  ,um solcher         
,quartiere willen kann er kein          
menschenwrdiges ,dasein fhren1  darum   
geht ihm die so notwendige ,ruhe und    

,erholung ab4 -- ,freilich hat  die     
obligatorische ,einquartierung ihren    
doppelten ,vorteil -- fr den            
,prinzipal4 ,er kann seine ,leute       
mglichst lange im ,geschft halten und   
sie  je nach ,bedarf -- immer -- bei    
,tag und ,nacht -- zitieren1 sie        
mglichst  frh wieder heraustrommeln4    
,sie sind ihm immer zur ,hand -- immer6 
--  ,natrlich veranlassen solche        
ekelhaften ,zustnde die jungen ,leute1  
statt  nach der ,arbeit sich zur ,ruhe  
zu begeben1 noch spt in der ,nacht oder 
vielmehr frh am ,morgen zu fliehen und  
im ,nachtleben der ,grostdte            
,zerstreuung zu suchen4    ,ich war sehr
 geners im ,kostenanschlag fr das ,logis
 und die ,nahrung1  die dem ,kellner als
 ein ,entgelt fr seine ,dienste         
aufgentigt werden4 ,ich  kann mit       
ruhigem ,gewissen behaupten1 da die     
,kost einer ,volkskche oft  besser1     
nahrhafter1 appetitlicher zubereitet    
ist1 als das ,futter1 das man  gewhnlich
 dem ,kellner vorwirft4 ,auch hier hat  

er wieder schmerzliche  ,gelegenheit1   
,vergleiche zu ziehen zwischen seinem   
,men und dem der  glcklicheren          
,menschen1 die er abfttert4 -- ,eine    
monatliche ,pension  in einer ,volkskche
 wird nicht die ,summe von dreiig ,mark1
 die ich fr  ,kellnerkost veranschlagt  
habe1 verschlingen4 ,dafr kann man sich 
schon  ganz leidlich in einem           
,privatkosthause oder bei einer         
anstndigen  ,brgerfamilie durchbringen1 
wo es gute ,hausmannskost und           
gelegentlich  einen saftigen ,braten    
oder ein ,hhnchen am ,sonntag gibt4 --  
,die  veranschlagten zwanzig ,mark als  
monatliche ,miete fr einen ,stall --    
denn mehr kann man die sumpfigen        
,quartiere meistens nicht nennen1 sind  
gleichfalls reichlich4 ,addieren wir nun
 diese zwei ,zahlen zu dem schon oben   
erwhnten ,gehalt von rund fnfunddreiig  
,mark1 so ergibt dies eine ,summe  von  
fnfundachtzig ,mark1 die der ,kellner   
von seinem ,arbeitsgeber fr  die        
geleisteten ,dienste monatlich erhlt4   

,und nehmen wir an1 da er nur  vierzehn 
,stunden durchschnittlich im ,tage      
arbeitet1 so erhlt er fr  eine          
monatliche ,arbeitszeit von dreiig mal  
vierzehn -- also  vierhundertundzwanzig 
,arbeitsstunden einen ,lohn von zirka   
zwanzig ,pfennig  pro ,stunde4 ,dies ist
 ein ,lohnsatz1 mit dem sich nicht der  
geringste  ,tagelhner zufriedengibt4    
,die illusorische ,summe von fnfzig     
,mark1 veranschlagt fr die              
,verpflegung1 zieht nicht viel direkte  
finanzielle ,auslagen fr den  ,prinzipal
 nach sich4 -- ,das ,personal1 welches  
fr die ,verpflegung des  ,personals     
engagiert ist1 ist nicht zahlreich4 --  
,gewhnlich probieren die  angehenden    
,kochknstler1 die ,lehrlinge in der     
,kche ihrer ,knste an  dem ,essen des   
,personals4 ,das ,men des ,personals ist
 oft sozusagen ein  ,versuchskaninchen4 
,auch hierin liegt ein ,profit des      
,prinzipals4 ,in den  meisten ,fllen    
braucht er den ,lehrlingen kein ,gehalt 
zu geben -- im  ,gegenteil1 diese       

bezahlen oft das ,haus noch1 damit sie  
das ,essen der  ,angestellten versalzen 
und anbrennen lassen drfen2 zweitens    
erstreckt  sich die verheerende und     
zerstrende ,ttigkeit dieser jungen      
,schler des  ,lukulls nicht auf die     
delikaten ,rohmaterialien1 die hbsch    
zubereitet die  ,tafel der ,gste zieren 
sollen1 sondern auf den minderwertigen  
,fra der  ,angestellten1 welche nichts  
zu sagen haben4 ,die jungen ,kche lernen
 auf  ,kosten des ,personals die        
,grundelemente ihres ,handwerks2 sie    
ersparen dem  ,prinzipal erfahrene      
,personalkche und zugleich              
,rohmaterialien1 die in  ungeschickten  
,fusten entheiligt und zerstrt wrden4   
,drei ,fliegen mit  einer ,klappe4 --   
,fr die ,reinigung und ,instandhaltung  
der ,personalquartiere gengen  einige   
alte ,weiber4 ,gewhnlich sind dies      
,frauen mit einem langweiligen          
,lebensroman und traurigen ,augen4      
,still und langsam verrichten sie ihre  
,arbeit2 das junge ,volk hat ,nachsicht1

 wenn nicht alles so ist1 wie es sein   
sollte1 denn die ,alten leben ja nur    
noch aus ,gnade und ,barmherzigkeit und 
kriegen ihre zehn ,mark im ,monat4 --   
,wenn wir nun die direkten monatlichen  
,gesamtauslagen eines ,prinzipals1  die 
ihm durch die ,verpflegung eines        
,angestellten verursacht werden1        
hochgegriffen1 auf zehn bis fnfzehn     
,mark beziffern1 so hat er gem  unserer 
,kalkulation einen ,reingewinn von      
fnfunddreiig ,mark pro  capita1 denn die
 fnfzig ,mark1 die er dem ,kellner fr   
,verpflegung in  ,rechnung stellt minus 
fnfzehn ,mark1 die ihn die ,verpflegung 
tatschlich  kostet1 ergeben diesen      
,reingewinn4 ,so htte also1 streng      
genommen1 der  ,durchschnittshotelier   
die ,dienste eines ,kellners gewhnlich  
ganz umsonst4  ,ja1 unter ,umstnden     
verdient er noch obendrein an seinem    
,angestellten4  ,denn wenn er auch      
fnfunddreiig ,mark in bar an ,gehalt    
zahlt1 so wird  dies doch durch den     
,gewinn von fnfunddreiig ,mark an der   

,verpflegung des  ,angestellten         
aufgehoben4 ,und wenn die ,auslagen fr  
die ,verpflegung noch  weniger betragen 
als die veranschlagten fnfzehn ,mark1 so
 ist jeder  ,pfennig darunter eine      
,gratiszugabe zu den ,gratisdiensten1   
die der ,kellner  dem ,hause verrichtet4
 ,und was erst1 wo der ,angestellte gar 
kein ,gehalt in  bar erhlt und sogar    
noch einen ,teil seiner ,trinkgelder an 
den ,prinzipal  abliefern mu86 --       
,mit dem ,lohnsatze des ,kellners aber  
gibt sich kein ,handlanger zufrieden4   
,mit dem ,gehalt von fnfunddreiig ,mark 
pro ,monat plus den illusorischen       
fnfzig ,mark in ,naturalverpflegung kann
 auch kein ,kellner zufrieden sein4  ,es
 ist kein quivalent fr seine            
,leistungen4 ,nein1 es deckt nicht      
einmal  die monatlichen ,auslagen des   
,kellners4 ,der ,prinzipal verlangt von 
seinen  ,leuten1 da sie nicht nur       
reinlich und anstndig erscheinen1 denn  
dies  darf jeder ,prinzipal verlangen --
 nein1 sie sollen womglich nobel1       

hochnobel auftreten4 -- ,dies ist zwar  
ein sehr dehnbarer ,begriff1 aber um    
ihm nur halbwegs gerecht zu werden1     
braucht man schon einen ansehnlichen    
,posten ,geld4 ,die ,wsche verschlingt  
einen groen ,teil davon4 ,kragen1       
,manschetten1 ,hemden sind wegen der    
anstrengenden ,ttigkeit des ,kellners   
nach einmaligem ,gebrauche gewhnlich zu 
erneuern4 ,in den ,sommermonaten  wchst 
es ins ,ungeheure4 ,die absurde ,mode1  
den ,vielgeplagten selbst in der  grten 
,hitze mit steifem ,kragen1 weiem       
,panzerhemd und engem1 schwarzem  ,frack
 zu qulen1 verschlingt eine ,menge      
,geld4 ,die gute ,kleidung des          
,kellners wird durch den hufigen        
,kontakt mit fettigen ,schsseln und     
,gegenstnden in der ,kche gleichfalls   
sehr bald ruiniert4 ,ein neuer  ,frack  
in jedem ,quartal ist die ,regel des    
anstndigen ,kellners4 ,mit dem          
,schuhzeuge geht es gleichfalls nicht   
besser4 ,gute1 leichte ,schuhe1 die fr  
den ,kellner nur in ,betracht kommen1   

halten einen tglichen ,sturmschritt  von
 zehn1 zwanzig1 oft dreiig ,kilometern  
treppauf und treppab ber  ,teppiche1    
,marmor- und ,steinfliesen nicht lange  
aus4 ,nach einem ,monat  ist das ,leben 
eines ,paares ,schuhe1 das zwanzig ,mark
 gekostet hat1 im  ,hoteldienste        
erloschen4    ,so kommen wir zu dem     
erschreckenden ,resultat1 da die        
,einknfte1 die der  ,kellner vom ,hause 
bezieht1 nicht einmal seine             
notwendigsten geschftlichen  ,auslagen  
decken4 ,wie mu er sich nun mit den     
anderen geschftlichen  ,verlusten       
abfinden1 die ihm aus seiner ,ttigkeit  
erwachsen8 -- ,wie  bezahlt er das      
,bruchgeld1 die ,verluste durch die     
,gste oder seine  ,unaufmerksamkeit1 die
 ,abgaben an seinen ,pikkolo1 die       
,strafen1 die ihm von  den ,vorgesetzten
 auferlegt werden1 das ,schrzengeld und 
wie sonst noch  alle die ,anzapfereien  
heien8 -- ,wie bestreitet er alle diese 
,kosten8  ,wie verschafft er sich die   
,mittel fr seine fortwhrenden           

ausgedehnten1  kostspieligen ,reisen8 --
 ,wie lebt er zur ,zeit seiner oft      
entsetzlich langen  ,stellenlosigkeit8  
-- ,was verbleibt ihm fr sein ,alter1   
welches mit  seinem fnfunddreiigsten bis
 vierzigsten ,lebensjahre beginnt und   
ihn unbarmherzig z4 ,d4 oder a4 ,d4     
stellt8 -- ,selbstverstndlich6 ,das     
,trinkgeld mu es machen6 --    ,ich habe
 ,ihnen aber klargemacht1 was das       
,trinkgeld ist4 ,es ist kein            
,einkommen1 es ist nur ein ,auskommen4  
-- ,wrde der ,kellner nicht lieber  ein 
sicheres ,einkommen seinem unsicheren   
,auskommen vorziehen8 ,ich kann es      
nicht sagen6 ,der ,kellner -- wie ein   
,jongleur -- liebt das ,waghalsige4     
,wie ihm ein sicheres ,einkommen        
verschafft werden knnte8 ,nichts        
einfacher  als dies6 ,und vielleicht    
nichts schwieriger4 --                  
,selbstverstndlich gibt  es unter dem   
,publikum viele ,gegner des             
,trinkgeldes4 ,und mit ,recht4 ,manche  
darunter sind aber doch recht sonderbare

 ,kuze4 ,sie agitieren gegen  das       
,trinkgeld an der unrichtigen ,stelle4  
-- ,wieso8 -- ,nun1 indem sie dem       
,kellner kein ,trinkgeld geben und in   
ihrer heiligen ,entrstung nicht         
bedenken1 da1 solange dieser ,mensch    
schlecht bezahlt ist1 er quasi ein      
,anrecht auf das ,trinkgeld hat1 und da 
der ,gast moralisch verpflichtet  ist1  
eine angemessene ,belohnung fr die      
erhaltenen ,dienste zu geben4  ,denn    
wenn die ,lhne der ,angestellten erhht  
werden1 so mssen auch  folgerichtig die 
,preise der ,waren erhht werden1 sonst  
kann der ,wirt  unmglich auf seine      
,kosten kommen4 ,der ,gast hat also auf 
jeden ,fall die  bittere ,pille des     
,zahlens zu schlucken4    ,unter den    
gegenwrtigen ,verhltnissen profitiert   
natrlich ein ,gegner  des ,trinkgeldes  
ganz erheblich auf ,kosten des armen    
,kellners4 ,der ,gast1  welcher kein    
,trinkgeld gibt1 schindet es dem        
,kellner ab4 ,er bereichert sich  auf   
,kosten eines armen1 arbeitenden        

,menschen4 ,der ,kellner steht machtlos 
da1 aber er merkt sich gewhnlich seine  
,kunden4 ,bei seinem hufigeren          
,erscheinen wird einem solchen ,gaste   
nicht das ,interesse entgegengebracht1  
welches er sich wohl wnschen mchte4 ,auf
 die ,dauer entstehen ,spannungen       
zwischen ihm und dem ,kellner1 die      
wirklich unertrglich1 oft gar           
gesundheitsschdlich fr beide ,parteien  
werden knnen4 ,dennoch ist  der         
bedauernswerte ,nichttrinkgeldgeber aus 
,prinzip eigentlich noch der  achtbarste
 unter denen1 deren ,hand verschlossen  
bleibt4 ,geldverlegenheit  ist zu       
entschuldigen1 aber der ,geizige im     
,speisesaal ist die  verchtlichste      
,kreatur1 die ich mir denken kann4 ,sie 
machen auch  gewhnlich immer die grten  
,ansprche1 und ihr ,erscheinen ist das  
,zeichen eines hereinbrechenden         
,strafgerichtes ,gottes fr den ,hotelier
  und seine ,angestellten4 ,aber        
scharenweise treten sie auf4 ,sie wollen
  gewhnlich nie etwas ,extras haben1    

sondern nur das1 wozu sie  berechtigt   
sind4 ,sie sind grlich1 wenn wtend      
gemacht durch die  indifferente ,ruhe1  
mit welcher ihnen gewhnlich der ,kellner
 begegnet1  sobald er sie erkannt hat4  
,in derartigen ,gemtserregungen         
verringert sich  meistens der           
,wortschatz dieser ,leute auf die       
primitivsten ,formen1 und  in           
willkrlichen1 ungewhlten ,ausdrcken     
ergieen sich die schnen  ,seelen4 ,ich  
kann nicht verstehen1 warum die         
,hoteliers nicht in eine  ,versicherung 
gegen solche ,gste gehen und berall1 wo 
sie diesem  ,typus begegnen1 sich seiner
 ohne viel ,zeremonien entledigen4 ,die 
einzige  ,erklrung fr die ,unterlassung 
der ,maregeln ist der ,umstand1 da      
meistens nicht sie1 sondern die         
,angestellten unter der ,pest zu leiden 
haben4    ,andere prinzipielle ,feinde  
des ,trinkgeldes sind die ,herden von   
,reisegesellschaften1 die unter der     
,fhrung eines ,leithammels mit          
,sprachrohr und ,baedeker ganz ,europa  

berschwemmen4 ,man kann sie sehen1 die  
groen ,fuhren der ,reiseviehtransporte4 
,zusammengepfercht rasseln sie im       
,galopp durch die ,straen und recken die
 ,gummihlse4 ,ihnen ist jedoch zu       
verdanken1 da unsere ,museen noch       
einigermaen bevlkert sind4 ,diese       
,leute und auch die vereinzelt und doch 
nicht minder zahlreich auftretenden     
nomadisierenden1 sthetischen ,jungfern1 
die ein gemischtes ,parfm  von          
,museumsluft und welken ,rosen mit sich 
bringen1 sind durch  gewohnheitsmige1   
kompulsorische ,arithmetik              
ausgesprochene  ,gegnerinnen des        
,trinkgeldgebens4 ,snger1 ,schauspieler1
 ,theaterdichter1  ,konzertknstler      
verbinden oft mit dem ,trinkgeld einen  
guten ,zweck4 ,sie  geben dasselbe      
reichlich1 jedoch in der weniger        
liquidierbaren ,form von  ,billetten zu 
ihren respektiven ,vorstellungen4 ,sie  
haben dabei oft wenig  ,ahnung1 welch   
kritisches ,fllsel sie sich fr ghnende  
,leeren im ,parkett  des ,hauses        

auserwhlt haben4    ,ich kann wirklich  
nicht einsehen1 warum die ,wirte von    
ihren ,gsten den  wohlverdienten ,lohn  
ihres ,personals nicht selber           
einkassieren6 ,es ist  mir rtselhaft1   
warum sie dies ,geschft -- ihre ,pflicht
 -- auf eine so  umstndliche1           
unangenehme1 ungerechte1 erniedrigende1 
ja oft gemeine  ,weise von den an und fr
 sich schon mit ,arbeit berladenen      
,angestellten  besorgen lassen1 ohne    
ihnen jedoch die ,vollmacht zu geben1   
dies so dringend  notwendige ,geschft   
ntigenfalls energisch zu betreiben und  
durchsetzen  zu knnen4 -- ,es ist eine  
ganz verdammenswerte ,zauderpolitik1 die
 kaum  ihresgleichen kennt4    ,leute1  
die mglichst gut und mglichst billig    
leben wollen1 veranlassen  oft ihren    
,kellner1 ihnen allerhand ,privilegien  
zu verschaffen1 zu denen sie  nicht     
berechtigt sind4 ,der ,arme1 auf sein   
,trinkgeld angewiesen1 wird sein        
,mglichstes tun1 den ,wnschen seiner    
,leute selbst auf ,kosten des  ,hauses  

nachzukommen4 ,schlielich erheben sich  
die ,gste1 bedanken und  verabschieden  
sich freundlichst und lassen das lange  
,gesicht des ,kellners  hinter sich     
zurck und suchen es zu vergessen4 ,der  
,arme befindet sich in  einer           
bedauerlichen ,lage4 ,er1 der zu        
kleinlichen ,unterschleifen verfhrt     
wurde1 ist selber der ,betrogene4 ,und  
warum8 ,weil er seine ,augen auf das    
verheiene ,trinkgeld gerichtet hatte4   
,ein ,mann1 der dies nicht zu tun       
braucht1 kann die hufig vorkommenden1   
oft unverschmten und unredlichen        
,anforderungen solcher ,leute hflich    
aber khl abwimmeln und dazu  lcheln4    
,so wundert sich daher das liebe        
,publikum1 regt sich auf1 ist entrstet1 
beleidigt1 schmht und schimpft1 wenn es 
bei seiner ,abreise aus einem  ,hotel   
verschiedene lauernde1 bleiche          
,gesichter ngstlich und unruhig         
umherspuken sieht 444 ,ja1 diese        
bleichen1 unheimlichen ,gesichter haben 
es auf den ,herrn ,gast abgesehen4 ,sie 

wollen ihn abfangen4 ,er darf nicht     
entwischen4 ,denn seine ,rechnung ist   
noch nicht ganz beglichen4 ,ob es       
entsetzlich erniedrigend ist1 so auf der
 ,lauer liegen zu mssen1 das geht  den  
lieben ,herrn ,gast gar nichts an4 ,er  
darf sich deshalb nicht entrsten4  ,er  
braucht nur zu zahlen und dann zu gehen4
 ,das ist alles4 ,jeder ,arbeiter  ist  
seines ,lohnes wert4 ,es ist aber sicher
 entsetzlich erniedrigend fr  einen     
reichen ,gast1 einen armen ,angestellten
 prellen zu wollen4 ,und darum  wird der
 ,kellner geschmht und verachtet1 weil  
sich seine ,gste so  entsetzlich        
erniedrigend1 so hndisch benehmen86 ,es 
ist sonderbar1 wie  die ,rechte verdreht
 werden6 -- ,wir knnen es doch wohl kaum
 einem ,menschen  verdenken1 da er zu   
allen mglichen erlaubten1 ja            
verzweifelten ,mitteln  greift1 seinen  
verdienten ,lohn einzukassieren4 ,was   
tun die ,menschen nicht  alles1 um      
unverdientes ,geld zu erwerben68 --     
,es rentiert sich wirklich1 dem ,kellner

 das verdiente ,trinkgeld zu  geben4    
,ein schwerer ,druck lastet auf dem     
,gemte der ,gste1 die ihm den           
schuldigen ,lohn verweigern4 ,sie wissen
 wohl1 welches ,unrecht sie begehen1    
und beschmt suchen sie sich so schnell  
wie mglich zu entfernen4 ,ja1  ihr      
,auszug gleicht dem eines ,diebes bei   
der ,nacht4 ,und ihnen folgen keine     
,segenswnsche4 ,ihnen folgt die ,wut und
 der gerechte ,zorn des ,betrogenen4    
,wer von diesen moralischen ,beweggrnden
 unberhrt bleibt1 mag vielleicht  den   
materiellen ,schaden1 der seiner        
,ungerechtigkeit nicht selten folgt1  um
 so mehr empfinden4 ,wir wollen uns     
nicht die ,augen verbinden1 um von  dem 
,anblick verschont zu sein1 den unser   
,gepck in den ,fusten eines             
rachschtigen ,hausknechts darbietet1    
wenn dieser wei1 da er leer  ausgehen   
wird4 ,mit ,handschuhen wird er es nicht
 behandeln4 ,er wird seinen  ,racheakt  
so geschickt ausfhren1 da man ihm nicht 
einmal etwas anhaben  kann4 ,es ist zwar

 eine ,dummheit1 aber immerhin die      
typische ,kundgebung der  kochenden     
,volksseele4 ,die gebildeten1           
vielgereisten ,gste sollten  damit      
vertraut sein4 ,die ,kenntnis derartiger
 ,kleinigkeiten ist nicht zu            
unterschtzen4 ,dem ,geizhalse im ,saal  
ergeht es kaum besser4 ,sein ,diner     
wird gewi nicht zum ,genu4 ,er mu       
geduldig1 wenn auch innerlich  kochend1 
zusehen1 wie sein freigiebiger ,mitgast 
den ganzen ,balsam einer  guten1        
erstklassigen ,behandlung und           
,hochachtung erhlt4 ,dies allein kann   
einem ,knicker unter ,umstnden schon    
gengend ,gelbsucht einbringen1 da  die  
,doktorrechnungen sich weit hher        
belaufen als das ,kellnertrinkgeld4     
,denn er darf als ,gast des ,hauses doch
 auch die grtmgliche  ,aufmerksamkeit   
beanspruchen4 ,diese lt sich jedoch     
nicht energisch  beitreiben4 ,sie will  
gelockt sein4 ,energie im ,speisesaal   
wird begrinst2 sie  ist absolut         
machtlos4    ,es folgt nun noch ein     

anderer ,typus von ,trinkgeldgebern4    
,das ist der  verschwenderische1 der    
protzenhafte4 -- ,es ist leicht1 sich in
 die ,seele  des ,geizhalses            
hineinzudenken4 ,der ,protz aber und der
 ,verschwender sind  ganz andere1 viel  
schwierigere ,flle4 ,der ,grundzug im   
,charakter des  ,geizhalses ist ,list   
und ,egoismus1 beim ,protzen hochmtige  
,dummheit und  beim ,verschwender       
,leichtsinn4 ,nichts entblt sich mehr   
als ,list und  ,egoismus4 ,ein ehrlicher
 ,mensch kann sie lchelnd durchschauen1 
wenn er  seine ,augen aufhlt4 ,die      
,dummheit aber zu durchschauen hat noch 
niemand  vermocht4 ,sie ist hoffnungslos
 dunkel4 ,und der ,leichtsinn ist wie   
ein  ,sumpf1 unergrndlich tief4 ,der    
wirkliche ,leichtsinn hat keinen ,boden4
 ,er  ist bodenlos4 ,so schn und so edel
 die milde1 diskrete ,freigiebigkeit    
ist1  so ekelhaft ist die ,art des      
,protzen1 zu geben1 und so verwerflich  
die des  leichtsinnigen ,verschwenders4 
,und doch6 ,warum knnen wir der         

,dummheit und  dem ,leichtsinn nie      
wirklich ganz von ,herzen gram sein wie 
dem ,geize8 --  ,weil wir die beiden    
ersteren und ihre ,schrecken nicht vllig
 erkennen  knnen8 ,eine                 
verschwenderische und protzenhafte      
,handhabung des ,geldes  verleitet      
naturgem auch den ,empfnger zu solchem  
,tun4 ,was man  fortwirft1 kann nicht   
viel ,wert haben4 ,so wird der ,wert des
 ,geldes  durch den ,protzen und den    
,verschwender entehrt4 ,und so wird die 
keimende  ,lebensanschauung des jungen  
,kellners vergiftet4 ,wenn sein ,gemt   
nicht ganz  stark ist1 so wird er das   
auf solche ,weise erhaltene ,geld auch  
wieder auf  solche ,weise verlieren4    
,hier will ich ,sie auch gleichzeitig   
auf die eine1 vielleicht die grte       
,gefahr des ,trinkgeldes aufmerksam     
machen1 der sein ,empfnger ausgesetzt   
ist und der er schwer widerstehen kann4 
,der ,kellner arbeitet nicht wie die    
meisten anderen ,lohn- oder             
,gehaltarbeiter von ,woche zu ,woche    

oder von ,monat  zu ,monat4 ,nein1 als  
,trinkgeldempfnger arbeitet er von ,tag 
zu ,tag oder  noch richtiger von ,minute
 zu ,minute4 -- ,diese ,art und ,weise1 
den ,lohn  zu beziehen1 hat einen ganz  
verderblichen ,einflu auf das ,leben und
 den  ,charakter des ,mannes4           
,derjenige1 der ein monatliches ,gehalt 
bezieht1 ist  gezwungen1 mit den        
,frchten seiner ,arbeit haushlterisch   
umzugehen1 damit  dieselben bis zum     
nchsten ,zahltage ausreichen4 ,er lernt 
also rechnen4  ,ohne diese ,kunst wird  
er an den letzten ,tagen vor dem        
,empfang des neuen  ,gehaltes hungern   
mssen4 ,anders der ,kellner4 ,er kann   
heute abend seine  ganze ,barschaft     
verjubeln1 morgen frh fliet das ,geld   
wieder herein4 ,er  kann seinen morgigen
 ,tagelohn am ,abend des ,tags          
verjubeln1 -- bermorgen  zu ,frhstck hat
 er wieder ein wenig im ,sack4 ,und so  
weiter4 ,er kommt  niemals in           
,geldverlegenheit1 der glckliche        
,mensch6 ,darum ist er auch  scheinbar  

so sorglos und lebt von heute auf       
morgen4 ,darum kommt er nie in  ,not1   
denn er hat immer ,geld1 und er hat     
niemals ,geld1 weil es immer geht1  wie 
es kommt4 ,folglich ttet das ,trinkgeld 
auch im ,innern des ,empfngers  die     
,stimme ab1 welche ihn warnt1 da er     
nicht immer jung sein wird1 da  er      
aufspeichern mu fr magere ,jahre4 ,es   
bestrkt ihn im ,leichtsinn1 den  er     
durch die verderblichen ,beispiele aus  
seiner ,umgebung gelernt hat4    ,der   
legitime ,anspruch1 den der ,kellner in 
seiner gegenwrtigen ,lage auf           
,trinkgeld hat1 artet oft in vielen     
,fllen in eine ,sucht nach ,trinkgeld   
aus1 die namentlich besonders auftritt1 
wenn der eben erwhnte ,leichtsinn       
,oberhand gewonnen hat4 ,die            
,trinkgeldfrage ist wirklich eine       
moderne ,hydra4  ,schneidet man einen   
,kopf des ,ungeheuers ab1 so wachsen    
drei andere sofort  nach4 ,unerbittlich 
fordert und verschlingt sie ihre ,opfer4
 ,auf die eine  oder die andere ,weise4 

,nur die wenigsten knnen ihr entgehen4  
,setzt der  ,kellner seinen ,anspruch   
auf ,trinkgeld energisch durch1 so zieht
 er sich die  ,verachtung der ,menschen 
zu1 gefhrdet seine ,stellung und macht  
sich ,feinde  unter seinen ,kollegen4   
,verzichtet er geners und resigniert1 so
 arbeitet  er umsonst und reibt seine   
,gesundheit auf fr nichts4    ,auch ein 
,zankapfel unter den ,kollegen selbst   
ist das bse ,trinkgeld4 ,es  ist eine   
unerschpfliche ,quelle von groen und    
kleinen ,streitereien1                  
,ungerechtigkeiten1 ja selbst           
,unredlichkeiten4 ,zu den vielen ,sorgen
 des  ,oberkellners tritt noch die eine 
groe hinzu3 wie mu er einen guten  ,gast
 verteilen1 damit keine ,aufruhre in    
seinem ,bezirk entstehen8 ,sie  haben   
keine ,ahnung1 mein ,freund1 welche     
,spekulationsobjekte wir sind1 mit      
welchen ,hoffnungen wir abgemessen      
werden1 mit welchen ,mglichkeiten in uns
  man rechnet4 -- ,wenn manche          
wohlwollende ,gste wten1 welchen ,vulkan

  von ,schmutz und ,schlamm menschlicher
 ,niedrigkeit ihre ,freigiebigkeit      
hinter der ,szene oftmals in ,aktivitt  
setzt1 so wrde ihnen der  ,appetit      
vergehen1 und sie wrden den schnen ,ort 
mit ,schrecken fliehen4                 
,selbstverstndlich gibt es auch ,leute  
unter den ,kellnern1 die in sehr        
primitiver ,rechtsanschauung ein        
,trinkgeld1 worauf sie kein ,anrecht    
haben1  oft einfach fr sich behalten4   
,da dies ,unterschlagung ist1 wird in   
den meisten ,fllen nicht bedacht4 ,eine 
derartige ,handlung braucht nicht       
unbedingt aus unehrlichen ,motiven zu   
entspringen1 sondern in ,fllen1 wo  sich
 der ,mann dazu berechtigt glaubt1 wenn 
er seinem vielleicht bedrngten          
,kollegen bei der ,arbeit geholfen hat1 
kann dies eine ,streitfrage werden4     
,ich knnte ,ihnen noch gar vieles vom   
,trinkgeld erzhlen4 ,aber das wrde      
langweilig werden4 ,um es ganz genau zu 
bezeichnen1 kann man es nur mit  einer  
ekelhaften orientalischen ,krankheit    

oder mit einem ,meisterwerk ,satans     
vergleichen1 das1 mit allen ,raffinessen
 satanischen ,esprits ausgestattet1     
alle ,schwchen der menschlichen ,seele  
durch und durch kennt und darin         
herumwhlt4 -- ,wir fassen daher unsere  
,anklage gegen das ,trinkgeldsystem     
noch einmal in kurzen ,worten zusammen  
und schleifen es vor das ,tribunal      
vernnftig denkender ,menschen des       
zwanzigsten ,jahrhunderts und des       
,fortschrittes3 ,das ,trinkgeldsystem   
ist ein aus urdenklichen ,zeiten        
hergebrachter ,brauch1 eine             
,dienstleistung nach eigenem ,ermessen  
zu  belohnen1 ohne da dabei derjenige1  
der die ,dienste geleistet hat1 etwas   
zu seinem ,vorteil sagen darf4 ,es ist  
eine schbige ,reliquie aus der          
,sklavenzeit1 der ,zeit der tiefsten    
,erniedrigung der ,menschheit1 und hat  
sich mit groer ,zhigkeit bis auf unsere 
,tage erhalten4 ,es steht im  schroffen 
,widerspruch zu unseren modernen        
,ansichten von der ,unabhngigkeit       

selbst des geringsten ,arbeiters und    
verletzt die ,wrde einer modernen       
,geschftsfhrung4 ,kein ,mittel ist ihm  
zu gemein und zu niedrig1 seine         
fluchwrdige ,existenz zu erhalten1 und  
es hat sich folgender ,verbrechen  gegen
 die ,menschheit schuldig gemacht1 die  
wir durch unumstliche  ,dokumente und   
die ,zeugnisse von ,hunderttausenden    
ruinierter ,leben1  zertrmmerter        
,jugendhoffnungen beweisen und bei einem
 ,meer von ,trnen  eidlich bekrftigen   
knnen3    #a4 ,degradation unschuldiger 
,menschen4 #b4 ,demoralisation          
unschuldiger  ,seelen4 #c4 ,verfhrung   
zum ,leichtsinn und ,frderung desselben4
  #d4 ,vernichtung des ,selbstbewutseins
 des ,empfngers4 #e4 ,verleitung zur    
,verschwendung4 #f4 ,verleitung zur     
,unehrlichkeit4 #g4 ,stiften von        
,unfrieden  zwischen ,kollegen4 #h4     
,schren der ,leidenschaften des ,neides 
und der  ,gemeinheit4 #i4 ,untergrabung 
des ,ansehens bei den ,mitmenschen4 #aj4
 ,foltern  des guten ,gebers4 #aa4      

,schdigung des ,nichtgebers in          
moralischer und  materieller ,hinsicht4 
#ab4 ,verleiten der ,wirte zur          
,bequemlichkeit und  ,faulheit4 #ac4    
,tausende von indirekten schdlichen     
,folgen besagter  ,verbrechen und       
verdchtig vieler ihm nicht direkt       
nachweisbarer  ,verbrechen4    ,ist das 
nicht ein stattliches ,schuldkonto68    
,knnten ,sie mir etwas angeben1  das zur
 ,entlastung des ,angeklagten beitrgt86 
-- ,das seine ,existenz  irgendwie      
berechtigt8 -- ,nein1 nichts1 gar       
nichts6 ,unser ,urteil ist daher        
fertig4 ,es heit1 ,schuldig4 ,schuldig1 
unwrdig der ,zugehrigkeit zur           
menschlichen ,gesellschaft des          
zwanzigsten ,jahrhunderts4 -- ,nach dem 
,kodex  des ,lebens steht darauf        
,ausstoung aus dem ,verbande der        
,menschheit1  lebenslngliche ,verbannung
 und ,verlust smtlicher brgerlichen     
,ehrenrechte und ,existenzrechte4 --    
,aber durch diese ,aburteilung wird die 
,hydra noch lange nicht gettet4 ,der    

erste ,kopf ist nur abgeschlagen4 ,es   
wachsen sogleich drei andere nach1 wenn 
die ,wunde nicht ausgebrannt wird4 ,das 
offene ,geschwr mu behandelt  und       
verbunden werden1 die ,wunde mu sich    
schlieen und heilen4 ,es soll  womglich 
keine ,narbe bleiben4 ,anfangs mag sie  
den ,krper noch sehr  peinigen1 doch der
 ,schmerz wird sich bei richtiger       
,behandlung bald legen4  ,die ,zeit wird
 heilen4    ,wer1 meinen ,sie wohl1 wrde
 am schlimmsten durch eine derartige    
,operation  an unserem ,geschftskrper   
betroffen werden8 -- ,nun1 jedenfalls   
doch  diejenigen ,leute1 die aus dem    
,trinkgelde ,nutzen fr sich selber zu   
ziehen  suchen4 ,und diese sind1 wie wir
 sahen3 die ,kellner1 die ,prinzipale   
und  die ,gste4 ,eine ,flut von         
erzrnten1 erstaunten1 wtenden1          
ngstlichen1  feigen1 dummen ,fragen wrde
 pltzlich mit einem ,male brausend      
aufspringen4 ,das ,wort ,rousseaus wird 
sich wieder bewahrheiten3    ,die       
,sklaven verlieren in ihren ,ketten     

alles1 selbst endlich den ,wunsch1      
ihrer los zu sein4    ,die ,kellner     
wrden fragen3 ,was wollen wir ohne      
,trinkgeld anfangen68  -- ,sie wrden    
besorgt auf den ,prinzipal schauen und  
ungeduldig dessen  ,bewegungen abwarten4
 ,der ,prinzipal wrde genau dieselbe    
,frage stellen1  besorgt auf seine      
,angestellten schauen und ungeduldig    
abwarten1 was diese  machen4 ,die armen 
,gste sind dann sogar in drei ,lager    
geteilt4 ,die beiden  ersteren ,lager   
werden sich genau dieselbe bange ,frage 
stellen1 jedoch  mit verschiedenen      
,hintergedanken4 ,lager ,nr4 #a denkt   
mit ,schrecken an die  ,preiserhhung der
 guten ,dinge2 ,nr4 #b ist in           
,verzweiflung1 denn es wei  nicht1 was  
es machen soll1 wenn es kein ,trinkgeld 
mehr geben kann4 ,das  dritte ,lager    
aber wird sich gar nichts fragen und    
auch nicht besorgt den  ,kopf hngen     
lassen1 sondern es wird sich freuen1 da 
alles endlich ein  ,ende nahm4 ,und     
dieses ,lager ist das weitaus grte4     

,ah1 ,sie glauben also wirklich an die  
,unbesiegbarkeit des ,trinkgeldes1 an   
seinen endgltigen ,triumph86 -- ,ich    
bewundere die ,schrfe und ,feinheit     
,ihres ,gedankens1 vor ,ihrer           
,menschenkenntnis graut mir beinahe6 -- 
,ja1 ich  mu mein ,haupt im ,schmerz    
beugen und zugestehen3 das ,trinkgeld   
ist das  ,zauberwort1 der groe1         
wunderwirkende ,sesam1 vor dem die      
strksten  ,tore in ,staub zerfallen4    
,ein ,trinkgeld verwirklicht das        
,unwirkliche1 es  ermglicht das         
,unmgliche1 es buchstabiert das         
,unaussprechliche4 -- --  ,wie ich mich 
selber zu betrgen versuche6 ,ich wei ja 
genau1 da unser  ,almosen doch gerade   
das ,gegenteil von dem ist1 was es sein 
soll4 ,es wird  doch niemand die        
,frechheit besitzen1 zu behaupten1 da er
 mit der elenden  ,mnze1 die er dem     
schlotternden ,bettel hinwirft1         
denselben aus seinem  ,jammer helfen    
will4 ,man gibt sie doch nur1 um seines 
unliebsamen ,anblicks  oder seines      

,gedudels los zu werden4 -- ,auerdem ist
 ,geben seliger denn  ,nehmen4 --       
,ein ,trinkgeld mag oft mehr sein1 viel1
 viel mehr sein als eine vom ,arbeiter  
verlangte ,bezahlung fr seine ,leistung1
 aber es wird sich doch immer  erhalten1
 denn die schmierige ,vertraulichkeit im
 ,verkehr untereinander1  zu der es     
,berechtigung gibt1 -- welche es        
sanktioniert1 scheint vielen  ,menschen 
zu behagen4 ,es ist die fette1 lauwarme1
 schmierige ,vertraulichkeit  zwischen  
dem ,gebieter und dem ,sklaven und dem  
,sklaven mit dem ,gebieter4 ,das        
moderne ,trinkgeldsystem weist          
tatschlich alle ,symptome einer         
regelrechten  ,sklaverei auf4 ,durch die
 ,aufhebung des ,trinkgeldes wrde       
jedenfalls  der gleiche heillose        
,wirrwarr entstehen1 der durch die      
,emanzipation der  ,negersklaven ber    
,nordamerika hereinbrach4 --            
,materialistisch genommen  ist die      
,negerfrage und die ,lage der ,neger in 
,amerika selbst heute noch  schlimmer1  

als sie vor dem ,brgerkriege1 also vor  
der ,aufhebung der  ,sklaverei war4 ,die
 wirtschaftliche ,lage der ,befreiten   
hat sich bisher  in keiner ,weise       
gebessert4 ,von vielen einzelnen        
,ausnahmefllen freilich  abgesehen4     
,diese bergen allerdings schon die      
schne1 groe ,hoffnung auf  allgemeine   
,besserung des ,schicksals der befreiten
 ,sklaven in sich4 ,das  ,verhltnis     
zwischen dem ,sklavenhlter und dem      
,sklaven ist -- oder besser  war -- in  
vielen ,fllen ein durchaus kordiales1   
oft sogar sehr intimes4  ,das hing      
natrlich vom ,charakter des ,sklaven ab4
 ,der ,hlter war im  vlligen ,besitz des
 ,leibes und der ,seele des mit ,geld   
gekauften oder in  seinem ,besitze      
geborenen ,menschen4 ,ungefhr so wie man
 ein wertvolles  ,stck ,vieh besitzt4   
,und man behandelt sein ,besitztum      
gewhnlich gut1  namentlich1 wenn es sich
 um leicht verderbliches und sterbliches
 ,menschen-  oder ,tiermaterial handelt4
    ,wie wahr das ,wort ,rousseaus ist  

und immer sein wird1 geht aus der       
amerikanischen ,geschichte deutlich     
hervor1 wo die ,negersklaven zuerst kaum
  die ,freiheit annehmen wollten1 die   
ihnen von den ,nordstaaten geschenkt    
wurde4 ,niemand unter den bedrckten     
,schwarzen war sehr ber das so teuer    
erkaufte ,geschenk der ,freiheit        
entzckt4 ,ja1 die alten ,neger behaupten
  heute noch1 da es ihnen zur ,zeit der 
,knechtschaft besser ergangen  wre wie  
zur ,zeit der ,freiheit4 ,dies ist auch 
das beliebte ,gejammer der  ehemaligen  
,sklavenhlter der ,sdstaaten1 die durch 
das ,machtwort ,lincolns  ,betrchtliches
 eingebt hatten4 ,die groe ,macht der   
,gewohnheit hat  auch hier wieder       
gesprochen4 ,die ,menschheit1 die       
jahrtausendelang in ,irrtum  und ,lge   
gelebt hat1 kann sich nicht so schnell  
an die ,wahrheit gewhnen4  ,ein ,mensch1
 der aus der ,dunkelheit tritt1 wird    
durch das ,licht geblendet4    ,die     
ehemaligen ,sklavenhlter1 denen im      
,brgerkriege die ,freiheit ihrer        

,unterdrckten blutig abgenommen werden  
mute1 hegen statt der alten             
eigenntzigen ,liebe fr die ehemaligen   
,sklaven nun einen wilden ,ha  gegen die
 ,befreiten und suchen selbst heute     
noch1 nach beinahe einem  halben        
,jahrhundert1 die ,lebenswege derselben 
auf alle erdenkliche ,weise zu          
erschweren4 ,im gnstigsten ,falle       
besteht zwischen dem ehemaligen ,hlter  
und dem befreiten ,sklaven ein          
frostiges1 unerquickliches ,verhltnis1  
eine arktische ,indifferenz1 eine starre
 ,klte1 die kein grnes                  
,hoffnungshlmchen aufsprieen lt4 ,die   
ehemaligen ,sklaven sind  sich und ihrem
 ,schicksal berlassen1 und in ihrer     
,not1 in ihrer elenden  ,freiheit       
wnschen sie sich die fetten ,tage der   
,unterdrckung zurck4    hnlich wrde es  
dem ,kellner nach der ,aufhebung des    
,trinkgeldsystems von  seiten derjenigen
 ,menschen ergehen1 die heute das       
,trinkgeldsystem zu ihrem  eigenen      
,vorteile ausntzen1 nmlich viele ,gste  

und ,prinzipale1 die  ihren ,zorn ber   
das ,verschwinden der guten alten       
,zeiten an dem ,kellner  auslassen      
wollen4 ,andererseits werden selbst auch
 viele ,kellner sich das  alte          
,trinkgeldsystem wieder zurckwnschen4   
,ja1 sie werden gegen die  ,aufhebung   
desselben auftreten1 wie viele ,neger   
sich teils direkt1 teils  indirekt gegen
 die ,aufhebung der ,sklaverei gewehrt  
haben4 ,die meisten  bestellten und     
hteten die ,huser ihrer ,hlter treu1 als
 diese1 ,vater  und ,shne1 alle im      
,pulverrauch standen1 um die ,schwarzen 
in der ,sklaverei  zu erhalten4 ,es     
waren meistens nur entflohene ,sklaven1 
die ihren ,befreiern  ernstlich         
beigestanden haben1 teils aus           
,rachsucht1 teils aus ,furcht vor  einer
 ,niederlage ihrer ,beschtzer4 ,ein     
solches ,ereignis wre auch fr  sie1 die 
,entflohenen1 verhngnisvoll geworden4   
,wieder andere ,kellner  werden sich    
durch die ,aufhebung des ,trinkgeldes   
aller besonderen ,pflichten  dem ,gaste 

und dem ,hause gegenber enthoben fhlen1 
zu deren ,ausfhrung  das ,trinkgeld     
heute ein wahrer ,sporn ist1 --         
,pflichten1 die nur die  ,wunderkraft   
eines fetten ,trinkgeldes auszufhren    
vermag4 ,beobachten ,sie  nur1 wie die  
befreiten ,sklaven von einem ,extrem ins
 andere fielen6 ,manche  glaubten nach  
der erhaltenen ,freiheit so fest an ihre
 ,persnlichkeit1 da  sie es fr ihrer    
unwrdig hielten1 die ,pflicht als       
,angestellte zu tun1  ja berhaupt       
irgendeine krperliche ,arbeit zu        
verrichten4 ,sie hatten also  nicht ihre
 frhere schmachvolle ,lage erkannt1     
sondern hielten die ,arbeit  an sich fr 
schmachvoll4 ,dadurch entstand vielfach 
der heutige ,jammer der  ,befreiten4    
,sie dachten sich vom ,gesetze vor der  
,arbeit geschtzt und  zum               
,dolcefarniente geboren4 -- hnliche oder
 die gleichen ,schwierigkeiten  wrden   
auch nach der ,entfernung des           
,trinkgeldes auftreten4    ,wird unsere 
,theorie und ,moral aber sklavische     

,verhltnisse dulden1 die  im praktischen
 ,leben ganz annehmbar und unter        
,umstnden sogar sehr  nutzbringend sind 
und deren ,aufhebung voraussichtlich    
groen ,tumult und  ,schaden fr alle     
,beteiligten anrichten wrde8 -- ,es hiee
 sich doch  nur vor den ,schmerzen einer
 ,operation frchten1 welche aber durch  
ein  verhrtetes ,geschwr an unserem     
gesellschaftlichen ,krper notwendig     
gemacht wird4 ,so sollten wir auch dem  
,trinkgeldungeheuer furchtlos zu ,leibe 
rcken1 denn wir haben die ganze         
,verwerflichkeit desselben eingesehen4  
,die ,operation ist unumgnglich         
notwendig geworden1 wenn der ,krper     
gesund  bleiben soll4    ,vom           
moralischen und theoretischen           
,standpunkt aus kann das                
,trinkgeldsystem  unter keinen ,umstnden
 mehr in unserer ,mitte geduldet werden1
 selbst  nicht1 wenn die                
,hotelangestellten1 die ,prinzipale und 
gar eine gewisse  ,sorte von ,gsten     
durch die ,aufhebung des ,trinkgeldes   

finanziell  benachteiligt werden1 was   
aber in ,wirklichkeit nicht der ,fall   
ist4 ,die  ,operation wird sich am ,ende
 als heilsam und wohltuend erweisen4 -- 
,die  amerikanischen ,nordstaaten       
kmpften eigentlich nicht direkt fr die  
,besserung der materiellen ,lage der    
,negersklaven1 sondern sie verfochten   
ein  hohes ,prinzip1 welches sie sich   
gebildet hatten4 -- ,dieses ,prinzip -- 
oder ,erkenntnis war1 da die ,sklaverei 
eine fr zivilisierte ,vlker  unwrdige   
,einrichtung sei4 ,ob und wann durch die
 ,durchsetzung des ,prinzips  eine      
materielle ,besserung oder gar          
,verschlechterung eintreten wird1  sind 
andere ,fragen1 die uns nicht           
beschftigen sollten1 wenn wir eine      
,glaubenssache1 ein ,ideal im ,auge     
haben4    ,ganz genau derselbe          
,statusquo herrscht auch bei der        
,bekmpfung des  ,trinkgeldes4 ,dadurch1 
da wir im ,trinkgeld einen formidablen  
,gegner haben1  erkennen wir erst1 was  
es ist4 ,aber die ,opposition wird immer

 den ,kmpfer  reizen4 ,denn sonst wre   
seine ,handlung ja kein ,kampf1 sondern 
nur eine  ,arbeit4 ,ein trger1          
widerstandsloser ,misthaufen lt sich mit
 einiger  berwindung entfernen4 ,das    
lebendige ,bse aber lt1 wenn es einen   
festen ,fu gefat hat1 nicht ohne        
,widerstand los von den beherrschten    
,gebieten4 ,und seine ,hartnckigkeit    
bietet die ,garantie zu einem           
regelrechten heien ,ringen4 ,erst diese 
,aussichten sticheln den ,kmpfer  zum   
,angriff an4    ,der ,feldzugsplan gegen
 das ,trinkgeld8 -- ,ich kann nur die   
allereinfachsten1  natrlichsten         
,vorschlge machen1 die jedermann wei1   
die jedermann  fhlt1 die notwendig sind1
 um den ,kampf erfolgreich durchzufhren4
 ,diese  sind1 indem die ,kellner ein   
ihren ,fhigkeiten1 ,kenntnissen1 ,arbeit
 und  ,arbeitsstunden angemessenes      
,gehalt bekommen1 das ihnen die ,achtung
 der  ,kundschaft und ihrer ,mitarbeiter
 erzwingt4 ,demzufolge wrde er an die   
,seite eines jeden anderen ,angestellten

 auf der ganzen ,welt treten4 -- ,die   
,prinzipale knnen sehr gut ohne das     
,trinkgeld existieren1 indem sie die    
durch die ,gehaltserhhungen in ihrer    
,kasse entstandenen ,lcken durch        
entsprechende ,preiserhhungen ihrer     
,waren ausgleichen4 ,eine ganz geringe  
,erhhung von vielleicht zehn ,pfennig   
pro ,platte wrde schon das ,gehalt  des 
,kellners bestreiten knnen4 ,man soll   
nicht zur ,entschuldigung des           
,trinkgelds sagen1 da der ,kellner nur  
mit ,aussichten auf ein fettes          
,geldstck seine ,pflicht tun wird4 ,ein 
gut bezahlter ,mann wird sich immer     
anstrengen1 seine ,pflicht zu tun und   
seinen ,posten zu halten4 ,man knnte    
das ,interesse der ,angestellten am     
,geschfte noch steigern1 indem man  den 
,kellner mit einem gewissen ,prozentsatz
 an seinem tglichen ,verkaufe           
teilnehmen lt4 ,ohne sehr hohe ,gehlter 
zahlen zu mssen1 wrde  dann der ,wirt   
den ,umsatz seiner ,ware frdern und den 
,verkufer seinen  ,fhigkeiten angemessen

 entlohnen4 ,es wre auch nicht richtig1 
allen  ,kellnern ein gleich hohes       
,gehalt zu zahlen1 denn die ,dienste des
 einen  mgen fr ein ,haus unschtzbar    
sein1 whrend der andere weniger ,talent 
zu diesem eigenartigen ,berufe hat4 ,man
 mte jedoch einen gewissen  ,lohnsatz   
festsetzen1 den die ,prinzipale in den  
einzelnen ,fllen nach  ,belieben und    
,gutdnken steigern knnten1 um sich      
,ausnahmekrfte fr ihr  ,geschft zu      
sichern4    ,der freigiebige ,gast1 der 
nicht mit seinem ,trinkgeld kargt1 wird 
nichts  gegen die ,preiserhhung der     
,waren zugunsten seines ,kellners       
einzuwenden  haben4 ,im ,gegenteil1 er  
wird erleichtert aufatmen1 ja in den    
meisten  ,fllen noch dabei profitieren4 
,denn sein ,trinkgeld ist gewhnlich     
grer als die ,preiserhhung ausmachen    
wrde4 ,denjenigen ,gsten aber1  die mit 
,schrecken an die ,erhhung der ,preise  
denken1 weil sie gerne auf  ,kosten der 
armen ,angestellten bedient sein wollen1
 knnen wir raten1 sich  dorthin zu      

begeben1 wo sie etwas fr nichts         
bekommen4 ,aber sie sollen mit  solchen 
,hoffnungen ein ,geschftshaus           
verschonen4 ,und den ,blattlusen am     
,rosenstock des ,lebens raten wir1 sich 
durch keinerlei ,streicheleien  mehr    
bewegen zu lassen1 irgendwelchen sen1   
blinkenden ,stoff  auszuschwitzen4      
,sie sehen also1 mit einigen            
antiseptischen ,mitteln wre das grausame
  ,ungeheuer des ,trinkgeldes1 die      
orientalische ,pest1 auf immer          
ausgerottet4  ,damit wird auch die groe 
,wendung zum ,bessern im ,leben von     
vielen  ,tausenden eintreten4 ,das      
betrgerische und bakschischheischende   
,element  unter ihnen wird sich alsdann 
andere ,gefilde fr sein ,dasein suchen4 
,das ist der ,tag der groen ,reinigung4 
,der ,augiasstall ist vollstndig        
ausgemistet4 ,die ,prinzipale1 die      
,angestellten und die ,kunden  knnen    
einander freundlich die ,hnde reichen   
und sich gegenseitig  beglckwnschen4    
,sollte diese ,wendung zum ,besseren    

nicht eintreten1 dann haben die drei    
beteiligten ,parteien das ,urteil ber   
sich selber ausgesprochen4 ,selbst  wenn
 sie dazu schweigen1 sprechen sie es    
aus4 ,die ,trinkgeldnehmer wollen  dann 
heute und fr alle ,zeiten alles         
verlieren1 selbst endlich den ,wunsch1  
von ihren ,ketten befreit zu sein4 ,dann
 sind die ,prinzipale heute und fr  alle
 ,zeiten einverstanden mit den          
menschenunwrdigen ,zustnden1 die unter  
ihren ,dchern herrschen1 dann wollen sie
 sich heute und fr alle ,zeiten  auf    
unsaubere ,weise bereichern1 und dann   
wollen die ,blattluse heute  und fr alle
 ,zeiten ,blattluse bleiben1 bis der    
groe ,grtner mit der  groen ,spritze    
kommt4 --    ,aber das hoffen wir nicht6
 ,wir haben noch etwas ,glauben an die  
,menschheit 444          ,,vii4         
,ach1 gndige ,frau1 das ist doch        
wirklich eine traurige ,geschichte6 --  
,ja1 ein ,stiefkind in der ,familie     
sollte man besonders schonend behandeln4
  ,stiefkinder sind uerst zartfhlend und

 mitrauisch4 ,die  ,unsicherheit ihrer  
,stellung1 ihr ,verhltnis zur ,familie1 
das ,gefhl der  ,nichtzugehrigkeit      
bestimmen ihren ,charakter4 ,die        
geringste ,kleinigkeit  kann sie bitter 
krnken4 ,gewhnlich aber ist immer jemand
 in der ,familie1  der dem ,stiefkind   
gram ist4 ,vielleicht ist's ein         
hartherziger ,stiefvater  oder eine     
keifende1 znkische ,stiefmutter2 die    
,geschwister sind auch  nicht immer     
liebevoll4 ,das ,stiefkind mu es eben   
leiden2 es ist nicht  vollwertig4       
,sprechen ,sie daher niemals zum        
,kellner wegen des ,trinkgeldes4 ,sie   
knnen  ihn tdlich verletzen1 denn der   
,kellner ist das ,stiefkind unserer     
,zivilisation4 ,sehen ,sie nur1 wie     
schwierig es ihm gemacht wird1 auf      
ehrliche1 menschenwrdige ,weise ein     
,stck ,brot zu verdienen4 ,warum  mssen 
ihm denn noch andere ,schwierigkeiten   
und ,nachteile in den ,lebensweg  gelegt
 werden1 die ihm sein ,dasein vollends  
versauern68    ,die geschftlichen       

,nachteile1 woran der ,kellner sein     
,leben lang zu  schleppen hat1 stehen   
natrlich im ,vordergrunde4 ,es ist kaum 
mglich1  einen anderen ,beruf anzugeben1
 der mehr geschftliche                  
,unannehmlichkeiten  aufzuweisen hat4   
,die obligatorische ,einquartierung und 
,verpflegung im  ,hause1 die langen     
,geschftsstunden1 die vielen ,reisen1   
das alles schliet  ein gesittetes       
,familienleben aus und verdammt den     
,kellner zum ,zlibat1  whrend ein ,heim 
und geliebtes ,weib den jungen ,menschen
 vor ,verschwendung1  ,unstetigkeit1 ja 
,verderben retten und die ,beschwerden  
des ,berufes ihm  erleichtern knnte4    
,wir alle kennen die langen ,sitzungen1 
die sich bis  in den frhen ,morgen      
hinein ausdehnen4 ,wir kennen die       
,festlichkeiten1  ,banketts und ,blle4  
,fr uns heien sie ,vergngen1 fr den     
,kellner  ,verlngerung seiner           
,arbeitszeit und ,verlust seiner ,ruhe4 
,zur grauen  ,morgenstunde1 wenn die    
letzten ,nachzgler ber die verlassenen  

,straen  wanken und sich ber die        
,heimatlosen lallend lustig machen1 die 
auf den  ,rosten ber warm dnstenden     
,kellerlchern zusammengekauert dem neuen
  ,tag entgegendmmern1 dann kramt auch  
verschlafen der ,kellner seine          
,siebensachen zusammen1 zhlt sein       
,trinkgeld1 flucht ein wenig und        
schleicht sich in sein ,lager4    ,ich  
habe einmal gesagt1 da der ,kellner     
keinen ,sonn- und ,feiertag  kenne4 ,das
 ist unrichtig4 ,er kennt die ,tage sehr
 genau4 ,denn dann hat er  gewhnlich    
doppelte ,arbeit4 ,der ,anblick der schn
 geputzten1 fest- und  sonntglich       
gestimmten ,menge macht keinen          
erhebenden1 freudigen ,eindruck  auf    
sein schwarzes ,gemt4 ,die              
,sonntagsmenschen sehen ihn nicht4 ,sie 
leben  in einem schnen ,traum und       
schwatzen1 schwatzen1 lachen1 lachen1   
schauen1  schauen4 ,der ,sonntag ist das
 ,ereignis4 ,der gute ,rock tritt in    
seine ,rechte4  ,die ,barschaft erlaubt1
 da man wenigstens einmal in der ,woche 

ber  die ,strnge schlagen darf1 da man  
seinen ,neigungen zur ,verschwendung    
wenigstens einmal ,raum lt4 ,die        
,sonntagsmenschen sind sehr gemischt4   
,sie  wissen es aber nicht4 ,sie lachen 
und schwatzen4 ,nur der ,kellner wei es 
und fhlt es4    ,wenn der erste leichte 
,morgenreif gefallen ist und das drre1  
bunte  ,laub an den ,bumen zittert1 wenn
 die frische1 klare ,luft vom ,schrei   
der  sdwrts ziehenden ,zugvgel durchbebt
 wird1 dann schnrt auch der  ,kellner   
sein ,bndel und rstet sich wieder einmal
 zur ,wanderschaft4 ,der  ,wirt hat sein
 ,etablissement geschlossen oder die    
,zahl der ,angestellten  vermindert1    
denn die bunten1 wimmelnden             
,sommermenschen1 die schnen ,frauen  mit
 den dnnen ,blusen1 lachenden ,augen und
 fliegenden ,haaren1 die smarten        
,herren mit den ,neglighemden1 weien    
,flanellhosen1 seidenen ,strmpfen  und  
farbigen ,schuhen1 mit dem malerischen  
,panamahut1 der feinen  ,stummelpfeife  
und dem ,tennisracket1 alle die         

geschmckten1 glcklichen  ,kinder des    
,sommers1 alle sind sie verschwunden4   
,wohin8 -- ,das wei  man nicht4 ,sie    
sind fort4 ,das ist alles4 ,aber darum  
ghnen auch die  ,hotelzimmer in der     
,langweiligkeit1 und man erklrt die     
,saison wieder  einmal fr tot4 ,in den  
schwarzen ,bahnhofshallen der ,grostdte 
aber  stehen ,berge von ,koffern und    
,gepck4 ,die frohen ,sommermenschen     
schauen  schon wieder winterlich aus4   
,hin und wieder hat ein ankommender     
,kellner  auch das ,vergngen1 fr einen  
,sommermenschen gehalten zu werden1 und 
der  ,dienstmann berechnet ihm etwas    
mehr als ,taxe fr das ,kofferschleppen4 
,der ,kellner zahlt es gern3 er gibt    
noch ein ,trinkgeld obendrein4 ,dann    
aber  wird's bald anders4 ,es heit nun  
,stelle suchen4 ,manchmal glckt's       
gleich1  manchmal nicht4 ,schnee fllt1  
und die ,barschaft auch4 ,der ,kellner  
macht  ,offerten1 geht von ,geschft zu  
,geschft4 ,immer begegnet ihm das       
gleiche  indifferente ,achselzucken4    

,alles besetzt6 ,die ,trottoirs1 die    
,eingnge vor  den schmutzigen1          
verrauchten ,kneipen der                
,plazierungsbureaus sind bereits in     
aller ,frhe von bleichen1 frstelnden    
jungen ,mnnern belagert4 ,endlich  gegen
 zehn1 elf ,uhr kommt ein dicker ,herr  
im ,pelz4 ,man macht ehrfurchtsvoll     
,platz4 ,schnaufend setzt sich der      
,gewaltige an seinen ,schreibtisch in   
der  elenden1 stinkenden ,bude4 ,er     
ffnet die ,lade1 und die fetten ,finger1
 mit  ,brillanten geschmckt1 nehmen die 
lange ,liste heraus4 ,der erste1 blasse 
,jngling1 der am lngsten gewartet hat1  
tritt heran4 ,die listigen              
,schweinsaugen des dicken ,herrn gleiten
 halb an ihm auf und ab1 prfen das      
,bleichgesicht auf eine ,mglichkeit hin1
 die nicht mglich ist1 whrend  eine     
groe1 dicke ,havanna mit feinem ,bndchen
 zwischen den saftigen  ,mundwinkeln hin
 und her wandert4 ,ein ,augenblick      
,totenstille1 dann stummes  ,verneinen1 
,kopfschtteln1 ein zager ,einwand       

seitens des ,bleichen1 eine             
gebieterische ,handbewegung1 die        
,brillanten blitzen3 adieu6 -- ,der     
,nchste4  -- ,diese ,pantomime          
wiederholt sich hundertmal mit tdlicher 
,przision1  bis die ,sonne von dem      
grauen ,bilde sich langsam abwendet4 -- 
,der hungrige ,kellner pumpt nun schon  
bei seinen arbeitenden ,kollegen4  ,die 
jungen ,leute sind untereinander von    
einem wunderbaren ,gefhl von            
,zugehrigkeit und ,freundschaft beseelt4
 ,ein ,kellner gibt fr den anderen  das 
letzte ,hemd her1 teilt mit ihm den     
letzten ,groschen4 ,aus ,mitleid wird   
er fr den stellenlosen ,kameraden gern  
ein halbes ,dutzend ,hhnerbeinchen  oder
 ,hammelkoteletts abservieren und die   
,beute des ,abends aus dem  ,geschft    
herausschmuggeln1 um den ,hungrigen     
damit zu fttern4 ,vielleicht  hat der   
stellenlose ,kellner whrend des ,winters
 einige ,banketts mitgemacht  und sich  
444 ,wie8 -- ,nein1 nicht als ,gast1    
sondern als ,aushilfskellner            

selbstverstndlich4 ,ein ,bankett in der 
,woche kann ihn ber ,wasser halten4  ,er
 kann sich dort von den berresten       
jedesmal so anfressen1 da er fr  die    
nchstfolgenden ,tage nicht zu sorgen    
braucht4 ,der ,hungrige hat auch        
verschiedentlich ,gelegenheit1 zu sehen1
 wie die reichen ,leute tanzen  und     
,hochzeit machen und wie alle die       
,wohlttigkeitsbasare zugunsten der      
,stellenlosen abgehalten werden4 ,er    
sieht1 wie die mildttigen ,herren den   
reizenden1 dekolletierten ,damen        
,goldstcke fr ,kchen geben und wie      
diese ,goldstckchen berall hingesteckt  
werden1 nur dort nicht1 wohin sie       
gehren4 ,was ,wunder daher1 wenn das    
,gold oft so versteckt ist1 da man es   
nicht wiederfinden kann und die         
,stellenlosen infolgedessen noch immer  
den  ganzen ,winter hungrig umherlaufen1
 bis der ,frhling wiederkommt4    ,das  
alles1 geschftliche ,unannehmlichkeiten1
 ,sonntagsarbeit1 ,nachtarbeit1         
,stellenlosigkeit1 ,zlibat1             

,plazierungsunwesen1 ,ausbeutungen1 die 
,gefahren1  die dem ,stande durch       
berlufer drohen1 das alles drckt die    
soziale  ,stellung des ,kellners in     
unseren ,augen sehr herunter2 die       
,unkenntnis  der ,menschen von seiner   
,lage1 seine ,popularitt in der         
,karikatur1  die ,gedankenlosigkeit und 
,ungerechtigkeit des ,publikums machen  
ihn zum  ,stiefkind der ,zivilisation1  
lassen seinen ,stand1 sein ,leben1 sein 
,los  mit dem anderer ,berufe und       
,geschfte als minderwertig1 verchtlich  
erscheinen4 ,der ,kellner darf es nicht 
wagen1 sich mit dem geringsten          
,arbeiter auf gleiche ,hhe zu stellen4  
,warum8 ,hat er nicht genug             
geschftliche ,schwierigkeiten zu        
berwinden8 ,mu man ihn auch noch bei    
seiner ,ehre als ,arbeiter angreifen und
 ihn als die minderwertigste aller      
,kreaturen hinstellen8    ,frher1 als   
die ,zeiten einfacher waren1 hatte jeder
 seine ,werkzeuge1  arbeitete bei sich  
und fr sich in seiner ,werkstatt und    

verkaufte seine  ,produkte4 ,dieser     
kleine1 fleiige ,mann von damals ist    
heute fast ganz  ausgerottet worden4    
,nur in kleinen1 abgelegenen ,stdtchen  
taucht er noch  vereinzelt auf und      
fristet ein kmmerliches ,dasein4 -- ,die
 zahllosen  ,massen verkaufen heutzutage
 ihre ,krper- und ,geisteskrfte an die  
,fabriken1 die die ,produkte im groen   
hervorbringen und auf den ,markt        
tragen4 ,die ,fabriken stellen dem      
,handwerker die ,aufgaben und zur       
,ausfhrung derselben ,werkstatt1        
,werkzeuge und ,maschinen4 ,gleichzeitig
  beanspruchen sie natrlicherweise die  
besten ,stunden des ,tages und die      
besten ,lebensjahre des ,arbeiters4     
,eine ,arbeiterfamilie braucht weder dem
  lieben ,herrgott noch dem lieben      
,fabrikherrn zu danken1 wenn ihr        
,ernhrer  ,arbeit und ,verdienst hat4   
,der ,arbeiter glaubt auch nicht1 da    
seine  ,arbeitgeber ihn anstellen und   
bezahlen1 damit er und seine ,familie   
etwas  zu essen und eine ,schlafsttte   

habe4 ,er kennt seine ,lage genau4 ,der 
,arbeitgeber stellt seine ,leute an1    
weil er in den ,krften derselben  einen 
,nutzen fr sich selber erblickt4 ,er    
kann dem ,arbeiter nicht so  viel       
zahlen1 als wie dessen ,krper- und      
,geisteskrfte fr ihn1 den  ,arbeitgeber1
 wert sind4 ,und wenn der ,arbeiter noch
 so guten ,lohn erhlt1  -- seine ,krfte 
sind dem ,fabrikherrn mehr wert4        
,diese ,wahrheit mu natrlich auch der   
,kellner in seiner ,arbeit erfahren4    
,denn auch er gehrt zu den groen1       
unermelichen ,kolonnen1 die mit         
,sonnenaufgang zur ,fabrik pilgern und  
sie mit ,sonnenuntergang verlassen4 ,ja1
  er tut noch mehr4 ,er arbeitet noch   
lange nach ,sonnenuntergang weiter1 er  
arbeitet fast ununterbrochen4    ,fr den
 alten1 trotzigen1 stolzen              
,handwerksmeister der vergangenen       
,jahrhunderte mu die ,arbeit eine       
unendliche ,freude gewesen sein1 eine   
,quelle der ,wonne und der ,strke4 ,ich 
kann nicht glauben1 da die strammen     

,gesellen1 die flinken ,lehrlinge1 die  
brtigen1 ernsten ,meister jemals  mde   
geworden sind4 ,aus ihrer ,werkstatt    
heraus drang schmetternder ,gesang      
lebensfroher ,menschen1 und die ,brger  
drauen hielten am ,fenster an1 die      
werdenden ,meisterwerke zu bewundern4 --
    ,anders ist es heute4 ,die          
,maschinen surren1 die ,motoren heulen3 
wilde1  gebndigte1 unterirdische        
,geister seufzen darin vor ,wut und     
wollen sich  von dem ,joche der         
,menschen befreien1 die es vermochten1  
die geheimen  ,mchte des ,erdinnern zu  
bndigen und ihrem ,willen untertnig zu  
machen1  ohne sie auch nur im           
entferntesten zu kennen4 ,doch die      
,geister sind wild  und bleiben es4 ,und
 sie haben sich an der ,menschheit      
gercht1 haben ihr  ,hammer und ,sge aus 
der ,hand genommen und schmieden nun    
,maschinenwerke  mit der ,schrfe und    
,genauigkeit1 die der ,schpfer sie aus  
dem ,wandel der  ,sterne gelehrt hat4 --
 ,die ,werke der ,maschinen sind nicht  

mehr die ,werke  der ,menschen4 ,ihnen  
fehlt die schne ,spur der menschlichen  
,hand1  das ,tasten und ,suchen des     
,meisters1 der die ,vorbilder der       
,schpfung  nachzuahmen versucht4 ,die   
gefesselten ,elemente haben sich gercht1
 das  ,leben der ,maschinen hat die     
,menschen1 welche sie bedienen1 selber  
zu  ,maschinenmenschen gemacht4    ,das 
ist die ,rache der furchtbaren          
,elemente4 ,die ,maschinenmenschen des  
zwanzigsten ,jahrhunderts haben das     
,herz des ,schpfers nicht mehr in sich4 
,aber dafr sind sie ganz mit der        
dmonischen ,kraft gefesselter ,elemente 
erfllt4 ,sie whlen und arbeiten mit     
heier1 fiebernder ,wut1 fauchen  und    
keuchen wie die ,maschinen1 fluchen und 
stoen unheilige ,worte aus4  ,der       
,gesang der ,werkstatt tnt nicht mehr4  
,er ist auf immer verstummt4 ,die       
unersttlichen1 selbstttigen             
,maschinenmenschen aber hasten          
stumpfsinnig1  betubt und rasten nicht1 
bis sie eines ,tages die innere ,kraft  

verlt4  ,die ,feder bricht1 sie fallen  
zusammen1 werden auf den ,schutthaufen  
geworfen  und spter umgeschmolzen4      
,schauderhaft gro ist dieser menschliche
  ,schutthaufen unseres ,jahrhunderts4  
,und stumm ziehen daran vorber die      
,armeen des ,morgens und die ,armeen des
 ,abends1 stumm1 gefhllos1 apathisch1   
ohne einen ,gott im ,herzen4 ,was ntzt  
es1 da der eine oder der andere  frivol 
und zynisch auflacht1 wenn er einsieht1 
da auch er bald zum  ,schutthaufen      
gehrt8 ,wer gedenkt derer1 die          
schweigend den ,kampf aufgeben  und in  
der stummen ,finsternis verschwinden8 --
 ,wer steht jenen bei1 die  sich wild   
gegen die unterdrckenden ,krfte aufbumen
 und am ,rande des  ,weges ihr ,blut    
verrcheln8 -- ,die groen ,armeen        
marschieren weiter1  schnell werden die 
,lcken der unterbrochenen ,linien von   
hinten  ausgefllt4    ,wir leben im     
,zeitalter des industriellen            
,faustrechts4 ,ungestraft darf  der     
starke ,maschinenmensch ber die         

,trmmerhaufen1 ber die ,leichen         
hinweghasten4 ,wenn er mit grerer ,kraft
 erfllt ist als seine  schwcheren       
,brder1 so preist man ihn1 man jubelt   
ihm zu1 wenn er  niedertritt1 was       
schwcher und zarter ist4 ,da sich aber  
die menschliche  ,natur nicht mit dem   
,faustrechte verstndigt1 da sie ihm     
flucht1 so nennt  man die rohe ,kraft1  
welche ,tausende und ,abertausende      
verdrngen und  niedermetzeln darf1      
,energie4 ,wiederum nur einer der vielen
 schnen  ,namen1 die sich die           
,menschheit erfindet1 um ihre grten     
,laster und  ,snden zu verdecken4 ,ich  
habe ,ihnen bereits gesagt1 welch schne 
,namen  man dem ,trinkgelde gegeben hat4
 ,ich habe ,ihnen auch gesagt1 da das   
meiste  ,unglck auf der ,welt durch die 
,tatsache hervorgerufen wird1 da der    
einzelne ,mensch seiner eigenen         
,persnlichkeit viel zu viel ,wichtigkeit
  zuschreibt4 ,dies war zu allen ,zeiten
 der ,fall4 ,napoleon zum ,beispiel war 
so von der ,wichtigkeit seiner eigenen  

,person berzeugt1 da er sich gar  nicht 
lange bedachte1 seine ,plne             
durchzusetzen1 selbst wenn es galt1     
,gewalt zu gebrauchen und wenn sie      
,hunderttausende von ,menschenleben     
kosteten1 wenn ,hunderttausende von     
friedlichen ,menschenhusern dabei  in   
,flammen und ,asche aufgehen muten4     
,aber er wurde gepriesen4 ,er war       
energisch4 ,man ahmt ihm nach4 ,indes1  
was ist aus ihm und seinem ,reiche      
geworden8 -- ,was ist aus den ,reichen  
aller groen ,menschenschlachter         
geworden8 -- ,das ,reich eines ,christus
 wird weiterbestehen4 ,zum bleichen1    
dornengekrnten ,haupte auf ,golgatha    
wird die ,welt immer die ,blicke in     
,ehrfurcht erheben mssen4    ,der       
,napoleone groen und kleinen ,stils gab 
es und gibt es viele und zu  allen      
,zeiten4 ,der ffentlichen ,sicherheit   
und des ,friedens wegen sollten  sie    
eingesperrt werden4 ,geistig sind sie   
gewhnlich nur mittelmig  begabt1        
,feinheiten gehen ihnen ganz ab4 ,aber  

man preist sie6 ,man weicht mit         
,schrecken und ,ehrfurcht vor ihnen     
zurck1 denn die ,maschinenmenschen sind 
feige in ihren ,herzen4 ,sie haben nicht
 mehr den ,geist des ,schpfers in  sich1
 sie haben ihren ,gott verloren4 ,es ist
 nicht ihre ,schuld6 -- ,wir  wollen sie
 nicht schmhen4 ,die ,sklavenarbeit der 
,maschine hat ihnen alles  geraubt1 was 
einst heilig war4    ,und doch steht die
 ,arbeit1 so schwer sie auch heute auf  
den ,gemtern  und ,krpern der ,menschen 
lasten mag1 als solche der ,arbeit      
vergangener  ,jahrhunderte nicht nach4  
,ihr ,geist ist innerlich der gleiche   
geblieben4 ,der  ,geist der ehrlichen   
,arbeit erfllt unsere ,herzen heute     
genau mit derselben  ,freude1 die er vor
 ,jahrhunderten verteilte4 ,man mu sich 
weit von den  ,menschen entfernen1 um   
sie zu erkennen4 ,und wer dann von ferne
 die ,arbeit  unserer heutigen ,tage    
betrachtet1 wird nicht die ,irrtmer und 
,schwchen  der ,menschen sehen1 er wird 
nicht sehen1 wie sie sich einander      

morden und  verdrngen1 wie die          
entfesselten ,geister der ,elemente     
,tausende schlachten1  er hrt nur einen 
gewaltigen1 brausenden ,gesang aus dem  
,getse der ,zeit  heraus1 wie einst der 
,gesang der frischen ,gesellen aus der  
,werkstatt drang4  ,und aus dem ,gewhl  
vernimmt er schon1 wie sich allmhlich   
eine wunderbare  ,harmonie bildet1 wie  
der ,gesang der arbeitenden ,vlker      
eintrchtlicher1  harmonischer wird1 wenn
 sich alle ,stimmen verstndigt haben4   
,und in diesem  gttlich schnen ,gebrause
 ahmt die arbeitende ,menschheit die    
,harmonien  der ,schpfung1 den          
donnernden ,gang der ,gestirne nach1 wie
 der einzelne  menschliche ,schpfer dem 
einzelnen ,vorbilde der ,natur zustrebt4
    ,wie nun der moderne                
,durchschnittsmensch selber nichts mehr 
produziert1  sondern wie sich die       
,menschen zusammentun1 um als ein       
einziger1 groer1  machtvoller ,krper    
etwas zu produzieren1 und wie jeder     
einzelne ,mensch  seine ,krfte dem groen

 ,krper1 dem er angehrt1 verkaufen mu1  
so  folgt auch der ,kellner dem         
,beispiel seiner ,mitmenschen4 ,so      
entsteht aus der  ,zusammensetzung von  
den verschiedensten ,krften und         
,begabungen einzelner  das groe moderne 
,hotel1 welches oft die ,krfte von      
tausend bis  zweitausend ,menschen      
beansprucht4 ,und dieser groe           
,hotelkrper  produziert4 ,er produziert 
,essen und ,trinken und ,unterkommen fr 
,menschen1  wie eine ,schuhfabrik       
,schuhe und eine ,kleiderfabrik ,kleider
 fr ,menschen  produziert4 ,somit nimmt 
der ,kellner eine ,stellung als         
,arbeiter in der  ,hotelfabrik ein4     
,in unserer menschlichen ,gemeinschaft  
hat man meistens die ,gewohnheit1  den  
einzelnen ,menschen nach seiner ,arbeit 
oder seiner ,stellung in dieser         
,gemeinschaft zu schtzen und zu         
bemessen4 ,diese ,art und ,weise1 einen 
,menschen zu berechnen1 ist die         
einfachste1 denn man braucht nicht viel 
dabei zu denken4 ,man macht sich        

gewhnlich nicht gern viel ,gedanken1 und
  demnach hlt man einen ,schuster       
gewhnlich fr einen ,schuster4 ,und einen
  ,priester oder einen ,premierminister 
gewhnlich fr einen ,geistlichen  oder   
einen ,staatsmann4 ,aber natrlicherweise
 ist nichts falscher als dies4          
,indessen wie man den ,menschen         
gewhnlich nach seiner ,arbeit bemit1 so 
bemit man seine ,arbeit auch nach dem   
,lohne1 den er dafr erhlt4 ,das  ist    
natrlich ebenso falsch4 ,es ist         
sonderbar1 wie falsch die ,menschheit   
denkt und urteilt und immer wieder die  
gleichen ,irrtmer begeht4 ,wer der      
,wahrheit auf den ,grund kommen will1   
der stelle eine von der ,menschheit  als
 wahr akzeptierte ,sache einfach auf den
 ,kopf1 und in neunundneunzig von       
hundert ,fllen wird er die ,wahrheit    
erkennen4    ,sie glauben dies nicht8 --
 ,sie werden mir doch wohl nicht sagen  
wollen1  da die beste1 edelste ,arbeit  
stets am besten bezahlt oder gar nur als
  solche anerkannt wird68 ,und da die   

schlechteste ,arbeit am schlechtesten   
belohnt wird6 ,nein1 so verkommen kann  
ich mir keinen ,menschen denken1 da  er 
solches zu behaupten wagt4    ,da man   
nun aber einmal die ,arbeit nach ihrem  
,lohne abschtzt1 so finden  wir auch    
erklrlich1 warum der ,kellner allgemein 
miachtet wird4 ,wir  haben die ,lsung   
des ,rtsels1 warum der junge ,arbeiter  
in unseren ,tagen  der groen ,industrie-
 und ,arbeiterbewegungen abseits        
dastehen mu1 wie  wenn er ein           
,nichthinzugehriger wre4 ,aus diesem    
,grunde erkennt man ihn  im ,rate der   
groen ,arbeiterschaften nicht an4 ,da er
 sehr geringen ,lohn  fr seine ,arbeit  
empfngt1 so ist diese auch in den ,augen
 des ,volkes  gering4 ,wo er gar keinen 
,lohn erhlt1 ist seine ,mhe und sein    
,schwei gleich ,null4 ,ich sehe hier    
natrlich vom ,trinkgelde ab1 dessen     
,verwerflichkeit und ,illegitimitt ich  
erwiesen habe4 ,weil die ,arbeit  des   
,kellners nun so schlecht bezahlt wird1 
weil sie von der ,gnade und der         

,barmherzigkeit und der unrichtigen     
,wertschtzung derer abhngig ist1  denen 
er sie liefert1 so fhlt sich auch selbst
 der geringste ,taglhner  mehr als der  
intelligenteste ,kellner und lt dem     
letzteren diese  seine liebevolle       
,meinung bei jeder ,gelegenheit fhlen4  
,nicht einmal  der niedrigste ,arbeiter 
hlt den ,kellner aus diesem ,grunde fr  
einen  vollwertigen ,genossen4 ,er hat  
eine unbestimmte ,vorstellung von ihm1  
er  hlt ihn fr etwas1 aber nicht fr     
seinesgleichen1 fr einen ,arbeiter4     
,ja selbst die ,gesetze der             
verschiedenen ,lnder scheinen tatschlich
 noch  nicht zu wissen1 was sie mit dem 
,kellner anfangen sollen1 wohin sie ihn 
stecken sollen1 in welche ,kategorie er 
gehrt4 ,und doch ist er da6 ,er  ist    
doch etwas1 er will doch auch ein       
,mensch sein1 zur menschlichen          
,gesellschaft gehren und nicht mit      
schelen1 zweiflerischen ,blicken        
betrachtet werden4 ,das ist der grte    
,schmerz1 den unser ,ganymed1 der       

,kellner1 hat4 ,das ist die grte von    
allen ,ungerechtigkeiten1 die wir       
gedankenlosen ,menschen ihm antun4      
,traurig1 gekrnkt wendet er sich von uns
  ab1 mit aller ,charakteristik eines   
verfemten und verhaten ,volkes hlt er   
zu seiner ,art und sucht sich unter     
seinesgleichen zu trsten4 ,er hat keine 
,freunde auer den ,seinigen1 er will    
keine4 ,diese internationalen ,menschen1
  ohne ,heimat1 ohne ,vaterland und doch
 berall zu ,hause1 die berall           
,bekannten und doch ,fremden1 die       
,namenlosen1 sie nennen sich bescheiden 
,zugvgel4    ,wir haben aber gesehen1 da
 sie ,arbeiter sind6 ,da sie schwere1   
intelligente ,arbeiter sind1 die mit den
 ,krperkrften eines ,bullen hohes       
geschftliches ,wissen und die ,finessen 
eines ,diplomaten verbinden mssen1  wenn
 sie nicht vor ,hunger sterben wollen4  
,wir haben erkannt1 welche  wichtige    
,rolle der ,kellner in dem groen        
,verbande der ,gastwirtsindustrie       
spielt4 ,warum soll er nicht            

gleichberechtigt sein mit den           
,arbeitern1  die die ,maschinen         
beaufsichtigen und bedienen8 ,bedient   
der ,kellner keine  ,maschinen8 ,ja1 und
 was fr gefhrliche6 ,soll er noch lnger 
von fern  stehen und uns fremd sein     
mssen68 -- ,ein ,arbeiter sein mssen und
 nicht  einstimmen drfen in das ,summen 
der ,maschinen1 in das ,singen der      
,motoren1  in das ,drhnen der ,hmmer1 in
 das brausende ,hohelied der ,arbeit66  
-- ,das  ist schrecklich6 ,das ist die  
schlimmste ,beleidigung1 die man einem  
,arbeiter  ins ,gesicht schleudern kann4
 -- ,ein ,krieger opfert uns alles auf1 
,gut1 ,blut  und ,leben4 ,aber wir drfen
 ihm nicht wehren1 in den ,gesang der   
,schlacht  miteinzustimmen4    ,das ist 
der ,kern in der ,handlung der ,tragdie 
vom ,kellnerfrack4  -- -- -- -- --      
,zu all diesem tritt aber noch mehr     
hinzu1 um das ,dasein des anstndigen    
,kellners unertrglich zu machen1 um     
seine geschftliche ,existenz zu         
bedrohen und sein ,ansehen in unseren   

,augen herabzudrcken4 ,ich will  ,sie1  
meine ,freunde1 nur noch auf eins       
aufmerksam machen1 das ich soeben       
bemerkte4 ,zu diesem ,zwecke mu ich     
unseren ,kellner mit ins ,gesprch       
ziehen4 --    ,sagen ,sie mal1 ,kellner1
 was ist denn das fr ein entsetzlich    
ungeschickter  ,mensch da drben8 -- ,ich
 habe ihn seit einiger ,zeit beobachtet2
 er scheint  sich nicht ein noch aus zu 
kennen4 -- ,wie8 noch nicht lange im    
,geschft8  ,er ist doch schon           
verhltnismig alt6 -- -- ,aha6 ,er war   
frher  etwas anderes6 ,was denn8        
,doktor8 ,oder ist er ein ,adeliger8 -- 
,so1 man  wei nicht recht4 -- ,der arme 
,teufel6 ,sieht sonst ganz anstndig aus6
 --  ,aus diesem ,grunde hat man ihn    
wahrscheinlich auch nur engagiert4      
,kommt  es hufiger vor1 da sich diese   
mysterisen ,gestalten in die ,kellnerei 
hineinflchten8 -- ,so6 ,ja1 leider1     
sehen ,sie1 ,kellner1 das scheint auch  
noch ein ,krebsschaden an ,ihrem ,stande
 zu sein4 ,es sieht aus1 als ob er die  

letzte ,zuflucht aller verkrachten      
,existenzen sei4 ,nicht wahr8 ,so eine  
,art  ,abladeplatz fr die ,scherben der 
,gesellschaft1 fr die verschimmelte     
,jeunesse dore4 ,was sagen denn die     
,prinzipale dazu8 ,sind die denn damit  
einverstanden8 -- ,ja1 aber knnen ,sie  
denn als ,fachmann nichts dagegen  tun8 
-- ,aha1 also da steckt's6 ,keine       
,organisation6 -- ,gewi1 ganz richtig6  
,viele werden durch die ,gerchte von dem
 groartigen ,verdienst angelockt1  nicht
 wahr8 -- ,schlielich ist es ja auch    
ganz natrlich1 wenn sich ein            
heruntergekommener ,jngling der         
,gesellschaft oder ein verkrachter      
,lebemann den schnen ,sttten seines     
frheren ,genusses und ,glcks wieder     
zuwendet4 ,solche ,tage sind            
unvergelich4 ,verbrecher kehren ja auch 
immer  wieder an der ,ort der ,tat      
zurck4 ,und dann scheinen verkrachte    
,edelleute1 ,leutnants a4 ,d4 usw4 sich 
durch ihre frheren ,erfahrungen  auf    
kulinarischem ,gebiete gengend          

,vorkenntnisse erworben zu haben1  um1  
gesttzt auf ihre feinen ,manieren und   
angeborene ,gewandtheit1 ganz  passable 
,kandidaten fr den ,kellnerstand zu     
werden1 wenn sie noch kein  allzu hohes 
,alter erreicht haben und ihre ,beine   
noch nicht zu schlotterig  geworden     
sind4 -- ,sie kennen doch die           
,geschichte aus ,new ,york8 -- ,nicht8  
,sie ist doch der beste ,beweis fr diese
 ,behauptung4 ,erst krzlich bot  ein    
hervorragender ,restaurateur in ,new    
,york einem ,grafen in ,paris per ,kabel
  eine ,stellung als ,matre d',htel mit 
unglaublich hohem ,gehalt an1 da  die   
emprte ,frau ,grfin -- eine             
amerikanische ,millionenerbin -- ihrer  
,ehekomdie mde1 den ,seigneur aus ihrem 
ppigen ,nestchen am ,bois de  ,boulogne 
an die frische1 rauhe ,luft setzen lie1 
so da der rmste1  pltzlich aller ,mittel
 entblt1 nicht nur keine ,champagnerbder
 mit  anderen ,freundinnen mehr nehmen  
konnte1 sondern ber ,nacht seinen ganzen
  ,kredit verlor1 was bekanntlich das   

,schlimmste ist1 das einem ,sterblichen 
zustoen kann4 ,selbst ein ,aristokrat   
wei den plebejischen ,kredit  zu        
wrdigen4 ,kurz1 die ,geschichte ist     
weltberhmt4 ,der ,gedanke des           
,restaurateurs wurde seinerzeit als     
famoser ,witz applaudiert1 und nicht nur
  er1 sondern die ganze ,stadt hat die  
ablehnende ,haltung des ,edlen in ,paris
  unendlich bedauert4 ,eigentlich war es
 ein sehr billiger1 schbiger ,witz4     
,aber es ist eine gute ,illustration fr 
das1 was wir soeben besprachen4  ,da    
derartige ,flle selbst bei ,wirten      
vorkommen knnen1 die von                
,sensationshascherei dazu angetrieben   
werden1 ist nicht nur bedauerlich  fr   
den ,kellner und seinen ,stand1 nein1 es
 ist geradezu entmutigend4 ,der         
betreffende ,restaurateur aber hat sich 
aufs ,glatteis begeben4 ,denn  wenn sein
 ,etablissement von verrotteten1        
verschuldeten1 ausgemergelten1          
moralisch und intellektuell auf der     
niedrigsten ,stufe stehenden            

,aristokraten geleitet werden kann1 so  
stellt der ,inhaber des ,geschftes  sich
 damit selber ein ,zeugnis aus1 das     
einem brgerlichen ,totenschein          
verzweifelt hnlich sieht4 -- ,wiederum  
ein schrecklicher und zugleich          
interessanter ,beweis1 wie gedankenlos  
die meisten ,menschen vorgehen und      
dadurch sich immer und immer wieder     
verraten und sich kompromittieren4      
,was wird aber aus den anstndigen       
,arbeitern1 unter welche sich solch     
zweifelhafte ,elemente ungestrt mischen 
drfen8 ,kann man gar unter  diesen      
,umstnden verhindern1 da uneingeweihte  
nachteilig ber den ,stand  urteilen8 -- 
,gewi nicht6 -- ,ich will ,ihnen nur ein
 einziges1 aber  ein klassisches        
,beispiel erzhlen1 wie und was man in   
der hheren  ,gesellschaft unter den     
,einflssen genannter ,art von dem       
freundlichen1  hart arbeitenden jungen  
,mann denkt1 der uns am ,tische         
aufwartet4 ,er ist  der bekannte        
,ausspruch1 den der damalige ,direktor  

der ,kniglichen  ,kunstakademie in      
,berlin1 ,herrn ,anton von ,werner1     
gelegentlich einer ,kritik  ber das     
,gemlde von ,max ,klinger1 ,christus im 
,olymp1 sich erlaubte4  ,das genannte   
,bild erregte bei seinem ,erscheinen vor
 etlichen ,jahren als  das ,werk eines  
,modernen groes ,aufsehen4 ,herr von    
,werner1 der auch  ein ganz tchtiger    
,maler ist1 sich aber bekanntlich zur   
alten ,schule  bekennt1 lie sich zu     
heftigen ,worten gegen den ,modernen    
hinreien4  ,das ,bild1 welches sich     
jetzt in ,wien befindet1 stellt den     
,erlser dar1 wie  er in ,begleitung von 
christlichen ,berinnen die ,gtter des   
heidnischen  ,altertums von ihren ,hhen 
verdrngt4 ,in den ,augen des ,herrn von 
,werner  stellte das klingersche ,gemlde
 jedoch ,christus in ,gesellschaft von  
pariser ,kellnern und ,freudenmdchen    
dar4 ,so drckte er sich wenigstens  aus4
 ,man hat ihm natrlich dies vorbel      
genommen1 und er mute  ffentlich        
bedauern1 da er sich getuscht htte4 ,die

 ,geschichte ist ja  genugsam bekannt4  
,ich habe mich aber oft gefragt1 warum  
der brave ,herr von ,werner gerade den  
,kellner zur ,zielscheibe seines        
geistarmen ,spottes machte4 ,haben      
pariser  ,kellner etwa mehr mit pariser 
,freudenmdchen zu tun als -- na6 --     
sagen  wir -- pariser ,maler8 -- ,oder  
berliner ,kellner und berliner ,mdchen  
und  berliner ,maler8 -- ,oder die      
,kellner1 ,mdchen und ,maler irgendeiner
 ,stadt  auf der ,welt8 -- ,man braucht 
wirklich nicht in ,paris gewesen zu     
sein1 um zu  wissen1 was ein ,quartier  
,latin1 ,monmartre oder ,porte ,st4     
,martin ist1  oder wie sonst die        
,stadtviertel heien mgen1 wo            
,pseudoknstler mit  ,pseudojungfrauen   
ein ,pseudodasein1 ein ,dmmerleben und  
-treiben fhren1  das nichts ist als ein 
tatenloses1 selbstverherrlichendes1     
langsames  ,verglimmen4 ,in jeder       
,grostadt sind solche ,quartiers zu     
finden4 ,doch  das ,thema ist bis zum   
berdru verherrlicht1 behandelt1         

abgeleiert und  abgedroschen worden2 es 
wirkt nachgerade uninteressant4    ,der 
gute ,herr von ,werner war sehr erregt1 
als er die ,wrter ,kellner  und         
,freudenmdchen in einem ,atem aussprach4
 ,er mu sehr erregt1  fieberhaft erregt 
gewesen sein4 ,der ,arme6 ,darum htten  
die ,kellner sich  damals nicht         
aufzuregen brauchen4 ,darum htten sie   
ihm stillschweigend  verzeihen mssen und
 ohne seine ffentliche ,erklrung zu     
verlangen4 -- --    ,sie haben          
einesteils recht1 gndige ,frau1 wenn    
,sie sagen1 da die ganze  ,geschichte fr
 uns ,mitglieder der ,gesellschaft von  
sehr geringer ,bedeutung  sei4 ,aber    
gestatten ,sie1 da ich ,sie darauf      
aufmerksam mache1 welche  ,bedeutung sie
 fr die ,kunstgeschichte hat4 ,uns      
,kunstkennern liefert sie  nmlich ein   
,freibillett zu einer ,arena1 wo        
sthetische ,gladiatoren sich  auf ,tod  
und ,leben ans ,fell gingen4 ,die bsen  
,worte1 die ,herr von ,werner  in der   
,hitze des ,gefechtes ausstie1 bilden fr

 uns den hchst  interessanten1 fr ihn   
aber verhngnisvollen ,kulminationspunkt 
in einem  erschtternden ,drama vom      
,kampfe des ,alten gegen den ,ansturm   
des ,jungen4  ,dieser ,schauspiele in   
mannigfaltiger ,gewandung erleben wir   
viele gerade in  unserer ,zeit4 ,ja1    
jeder von uns wird eins auskmpfen mssen4
 ,das ,drama  mag verschieden sein1 aber
 der ,kern der ,handlung ist meistens   
der gleiche4    ,der alte ,maler1 der   
seit ,jahr und ,tag in ,berlin          
,militrstiefel gemalt  hatte und sich im
 ,strahle allerhchster mediceischer     
,gunst sonnte und  so der deutschen     
,kunst1 welche ohnehin in den damaligen 
,jahren ein  schwchliches ,blmchen war1 
vollstndig die ,sonne wegnahm1 er mute  
in  dem ,kampfe weichen1 denn er hatte  
sich zu sehr entblt4 ,er hat das ,gift  
eines alten ,geiferers gegen die frische
 ,jugend ausschleudern wollen1 statt    
sie lchelnd und freudig zu begren1 statt
 sich an ihrem bermtigen  ,streben als  
,philosoph zu ergtzen und1 wenn er auch 

selbst kein groer  ,maler sein kann1 so 
doch zu versuchen1 ein groer ,mann an   
,herz und ,gemt  zu sein1 was noch etwas
 mehr ist als pur geniales ,pinseln4    
,aber ,herr ,anton von ,werner war kein 
groer ,mann an ,herz und ,gemt1 und     
darum hat die ,zeit ihn auch schon vor  
seinem leiblichen ,tode gerichtet4 --   
,hu1 mit einer ganz unheimlichen        
,sicherheit richtet die ,zeit6 ,und     
namentlich  den ,eiferer und ,geiferer4 
,wie schmerzlich mu es fr einen         
,menschen sein1  der sich sein ,lebtag  
lang auf den ,hhen des ,lebens whnte1   
wenn er eines  ,tages erwacht und sieht1
 da er ,ruck fr ,ruck hinabgezerrt wird4
 ,so  arbeitet die ,zeit4 ,ruck fr      
,ruck4 ,niemals heftig und pltzlich1    
sondern  wie das knappe1 abgerissene    
,zucken des ,pendels4    ,es klopft die 
,jugend an unsere ,tr und ruft3 ,platz1 
,platz6 ,dann mu  man zuschauen1 wie die
 ,zeit einem das ,lebenswerk in die     
,rumpelkammern  unserer ,kultur steckt1 
in die dumpfen ,kellerrume1 wo an den   

feuchten  ,gewlben ein muffiger         
,grabgeruch wie von verfaultem          
,sonnenlicht und welkem  ,lorbeer klebt4
 -- --    ,aber wie alles ,bse1 so birgt
 auch das gehssige ,wort des ,herrn von 
,werners etwas ,gutes in sich4 ,es lt   
einen herrlichen ,gedanken in sich      
aufdmmern1 an dem freilich der ,urheber 
unschuldig ist1 nmlich den  ,gedanken1  
da in ,wirklichkeit einmal ein ,christus
 unter ,kellnern und  auch wieder unter 
,freudenmdchen segnend und trstend      
einherwandeln  mge 4444    ,indes1 ein  
solches ,bild knnte kein ,knstler malen1
 der sein ,lebtag lang  nur ,stiefel und
 ,sporen und ,schlachtenbilder mit      
mangelhafter ,perspektive  malt1 der    
,bilder malt1 worauf die groen ,generale
 an den gefhrlichsten  ,stellen stehen1 
wo rings um die khn und unerschrocken   
dreinblickenden  ,frstlichkeiten        
,schrapnells1 ,pferde1 ,gemeine und     
,unteroffiziere vom  ,feldwebel abwrts  
in ,mengen krepieren und wo brechende   
,blicke dankbar  verklrt an der hehren  

,gestalt des ,landesvaters auf und ab   
wandern4 --  ,nein1 ich glaube nicht1 da
 die ,kellner sich fr ,bilder           
interessieren1  die allerhchsten        
,geschmack irreleiten und einer braven  
patriotischen  ,partei der eiserne      
,bestand an ,rhrseligkeit sind4 ,die    
,kellner  interessieren sich fr solche  
,schlachtenbilder nicht4 ,gegen         
,romantik sind  sie stumpf4 ,gegen      
,militrtrompeten sind sie taub4 ,auch   
danken sie fr  ,orden4 ,sie kriegen     
sowieso keine4 ,die ,kellner steckt man 
ja doch nur  immer ins ,offizierskasino4
 ,fr die ,front sind sie der ,plattfe   
wegen  untauglich4 -- ,thackeray meint  
an einer ,stelle einmal1 da die         
,menschheit  die militrische ,tchtigkeit
 so frchterlich hochschtze1 weil sie -- 
die ,menschheit -- im ,herzen feige sei4
 ,ich wei nicht1 wie ,schlachtenmaler   
darber denken4 ,ich wei nur1 die        
,kellner wollen nicht feige sein4 ,sie  
haben ,mut1 ihr ,leben zu ertragen4     
,also keine ,schlachtenbilder1 bitte1   

und mgen sie noch so schn und glatt und 
glnzend sein4 -- ,aber wenn  wirklich   
einmal ein ,christus unter ,kellnern    
erscheinen sollte1 so bin ich  gewi1 da 
sie sich bei einem ,uhde ein ,bild      
bestellen werden4 -- --    ,diese       
,geschichte ist also ein typisches      
,beispiel1 wie man ber den ,kellner     
denkt4 ,aber wie dunkel mu es in den    
,kpfen sein1 die so denken6 ,denn sie   
denken nicht1 sie machen sich nur       
,vorstellungen -- nach ihnen selber4    
,sie  sehen nicht1 sie haben nur        
,ansichten4 ,darum hat der ,kellner     
keinen ,platz  unter uns3 er hat nur    
eine ,stellung4 ,darum bekommt er keine 
,anerkennung  fr seine ,arbeit1 nur     
,wohlwollen4 ,er hat darum keine ,ziele1
 nur  ,aussichten4 ,keine ,ideale1 nur  
,idole4 ,keinen ,gott1 nur ,gtzen4 ,kein
  ,einkommen1 nur ein ,auskommen4 ,kein 
,heim1 nur ein ,unterkommen1 ein        
,obdach4  ,keine ,heimat1 nur einen     
,geburtsort4 -- ,solange er jung ist1 lt
 sich  dies leicht ertragen2 aber was   

wird aus ihm1 wenn er in ,jahren        
vorrckt8  ,als junger ,mensch hat er    
,gelegenheit1 viel ,geld zu verdienen1  
mehr wie  manch ein anderer seiner      
,gesellschaftsschichte4 ,aber seine     
,unkosten sind  auch gro4 ,und nach dem 
dreiigsten bis fnfunddreiigsten ,jahre  
lassen  seine physischen ,krfte schon   
nach4 ,sein ,aussehen hat schon nicht   
mehr  die ntige ,frische der ,jugend1   
welche verlangt wird4 ,was wird nun aus 
ihm1 nachdem er seine ,jugend weggegeben
 hat8 ,nicht jeder kann im ,geschfte    
fortkommen und hher steigen4 ,von einem 
,tausend erreichen nur wenige einen     
hheren ,posten4 ,aus hundert dieser     
,glcklichen wird vielleicht nur  einer  
,geschftsinhaber4 ,und es tritt noch der
 merkwrdige ,umstand hinzu1  da ein     
,kellner auerhalb seines gelernten      
,geschftes in einer anderen             
,beschftigung oder ,beruf trotz oder    
wegen seiner ,welterfahrung und         
,weltgewandtheit selten oder fast nie   
erfolgreich ist4 ,vielleicht kann er    

sich nicht einschrnken4 ,er fhlt sich   
nicht wohl in der ,enge1 in welche  so  
viele ,berufe die ,menschen zwngen4 ,er 
kann kaum das zustande bringen1  was ein
 bescheidener1 ungebildeter1 beschrnkter
 ,mann vermag4 ,er ist  zu sehr an      
groartiges ,leben1 gutes ,essen1 ,luxus1
 ,geldverschwendung1  ,frivolitt gewhnt2
 er kann nicht haushlterisch mit seinen 
,mitteln  umgehen1 er kann schlecht     
rechnen4    ,nach einer eingehenden     
,betrachtung des ,werdens1 ,seins und   
,vergehens des  ,kellners kommt man     
zgernd aber sicher zu dem hoffnungslosen
 ,fazit1  da sein ,los eines der        
undankbarsten1 unangenehmsten ist1 die  
unsere  ,zivilisation zu verteilen hat4 
,hchstens pekunir scheint sein ,beruf   
den  gewhnlichen ,gewerben gegenber     
einige ,vorzge aufzuweisen1 aber auf    
die ,dauer hlt er seine ,versprechungen 
nicht und hintergeht den1 der mit       
vielen ,freuden und ,hoffnungen begonnen
 hat1 meistens so schnde1 da  sein      
,opfer jeder weiteren ,hoffnung beraubt 

wird und sein ,leben in noch            
verhltnismig jungen ,jahren schon als   
ein verfehltes verflucht4 --    ,ein    
ganz ,schnodderiger wird daher nur die  
,achsel zucken und sagen1 da  berhaupt  
kein anstndiger1 sich selber            
respektierender junger ,mann die        
,hotellaufbahn als ,lebensweg erwhlen   
wird4 -- ,aber der erfahrene ,kellner   
lchelt bitter darber4 ,er wei1 wie wenig
 gewhnlich die ,kinder sagen  und zu    
sagen haben1 wenn sie am ,scheidewege   
stehen1 wo alle vier ,straen  in das    
groe ,leben1 in die weite ,welt         
hinausfhren4 ,hier sind die ,eltern     
genau so hilflos wie ihre ,kinder4 ,man 
whlt den groen1 breiten ,weg am         
liebsten4 ,eltern haben meistens nur    
vage ,begriffe von den ,berufen1 die sie
  fr ihre ,sprlinge in engere ,wahl     
ziehen2 und wie immer sehen sie nur  die
 glnzende ,seite derselben4    ,der     
,kellner1 der von ,jugend an in seinem  
,berufe ttig war und ihn  allmhlich mehr
 hassen statt lieben gelernt hat1 mu oft

 schmerzlich  einsehen1 wie schwer es   
ihm gemacht wird1 denselben gegen eine  
andere1  seiner ,natur und seinen       
,kenntnissen passendere ,beschftigung   
umzutauschen4  ,immer und immer wieder  
wird er abgewiesen werden1 obgleich er  
noch  jung sein mag4 ,und wer in den    
zwanziger ,jahren steht und ein ,geschft
  grndlich kennt1 will auch in einem    
fremden nicht gerne mehr ,lehrling      
sein4 ,so verbleibt die grte ,anzahl der
 ,kellner in ihrem ,berufe1 oder  man   
kehrt nach einigen fruchtlosen          
,versuchen auf anderen ,feldern dorthin 
zurck1 obgleich derselbe durch seine    
vielen ,nachteile und ,mngel  verleidet 
worden ist und auf die ,dauer sogar     
unertrglich werden mu4    ,das          
,hauptproblem unseres jungen ,mannes    
besteht also in der einen ,frage1  wie  
ein intelligenter1 vielgereister junger 
,weltmensch sich aus den  verschiedenen 
,dilemmen und ,hindernissen seines      
,berufes herauszieht und  das ,beste aus
 dem ,leben machen kann4 ,diese         

schwierige ,aufgabe lsen nur  einzelne1 
allerdings dann oft in ganz             
bewunderungswrdiger ,weise4 ,und aus    
ihnen entstehen die vielen erfolgreichen
 ,hoteliers1 welche durch andauernde    
strenge ,selbstzucht sich vom           
,kellnerstande emporgerafft haben und --
 um den  gebruchlichen ,ausdruck        
anzuwenden -- zu etwas gekommen sind4   
,wie zu jedem ,leben1 so gehrt eine     
gewisse1 nicht zu unterschtzende        
,philosophie zum ,leben des ,kellners1  
die natrlich nicht jedem gegeben  ist1  
die sich aber mit einigem ,willen1 ,flei
 und ,studium mehr oder weniger         
aneignen und bemeistern lt4 ,wenn ,sie  
mir aufmerksam zugehrt haben1  so werden
 ,sie auch gesehen haben1 wie ich mich  
bemhte1 die notwendige  ,philosophie an 
den einzelnen kritischen ,punkten zur   
,geltung kommen zu  lassen4 ,ein feiner 
,zug von ,selbstironie ist auch oft in  
dem ,leben dieser  ,leute zu finden und 
bildet einen betrchtlichen ,lehrsatz in 
ihrer  ,lebensweisheit1 deren ,basis    

natrlich auf den groen ,grundregeln des 
,umgangs mit ,menschen beruht4 ,ohne    
vielleicht jemals mit den ,weisheiten   
der groen ,klassiker des ,altertums     
bekannt geworden zu sein1 lebt der      
wirkliche gute ,kellner doch ganz nach  
diesen herrlichen ,vorbildern4  ,in     
seinem ,leben besttigt sich auf die     
wundervollste ,weise die reine1         
einfache ,wahrheit der alten ,lehren1   
was um so erstaunlicher ist1 je mehr    
die in einer ganz einfachen1 von        
,dampfkraft und ,elektrizitt ungestrten 
,zeit entstandene ,wahrheit in unserer  
komplizierten ,zivilisation ,anwendung  
findet und sich mit ihrer sen1          
mahnenden1 sanft drngenden ,gewalt      
immer und immer wieder ,recht           
verschafft4    ,ja1 meine ,freunde1     
welche ,leidensgeschichte habe ich      
,ihnen da erzhlt6  ,nichts ,groes1      
nichts ,blutiges1 nichts                
,erhaben-,schreckliches1 aber  immerhin 
,leiden4 ,und nur ,leiden6 -- ,glauben  
,sie jedoch1 das ,leben sei so  grausam1

 da es einen ,menschen nur peinigt und  
ihm nichts1 gar nichts als  ,entgelt fr 
seine ,leiden bietet8 ,niemals6 -- ,es  
ist gerecht1 es trstet  die             
,schmerzensreichen4 ,es gewhrt ihnen    
hohe ,freuden1 die den unwissenden      
,glcklichen nicht bekannt sind4 ,das    
,leben strkt auch seinen ,kmpfer4 ,es   
stellt keinen ,schwachen an die         
gefhrliche ,stelle1 ohne ihm die ,mittel
  in die ,hand zu geben1 mit denen er   
sich decken kann4 ,es hngt ganz vom     
,menschen ab1 ob er sie weise benutzt   
oder bersieht4    ,wie sich dies berall 
und auch hier bewahrheitet1 will ich    
,ihnen noch kurz  beweisen4 ,ein altes  
,volkslied beginnt mit den ,worten3 ,wem
 ,gott will  eine rechte ,gunst         
erweisen1 den schickt er in die weite   
,welt 444 ,alte  ,volkslieder sind oft  
nicht nur schn1 sie sind auch wahr1 ja  
berauschend  wie alter ,wein4 ,und je   
lter sie werden1 um so wrziger1 wahrer  
werden  sie4 -- ,freilich1 in unserer   
alles umwlzenden und umwertenden ,zeit1 

wo  auch ein gottverlassenes            
,benzinfatzkentum mit neugierigen       
,nstern an  alten ,wahrheiten           
herumschnffelt und sie als wunderliche  
,kuriositten  bemckert1 da verblat      
vieles -- da werden oft die zarten      
,geister  einstiger ,freude verscheucht1
 und sie schleichen sich mit            
herzbrechendem  ,schluchzen von dannen1 
verkriechen sich wimmernd in das dunkle 
,innere der  ,vergangenheit4 ,sie       
prostituieren sich nicht4 ,sie lassen   
sich auch nicht  begaffen4 ,sie hassen  
aber dennoch die ,gegenwart nicht1 denn 
sie sind  unsterblich4 ,und wer sie aus 
ihrem ,versteck hervorlocken will1 der  
mu mit  gutem ,willen und reinem ,herzen
 kommen und darf nicht nach ,benzin     
stinken4  ,dann wagen sie sich heraus   
und umarmen ihren ,liebling4 ,scherzend 
verbinden  sie ihm die ,augen und fhren 
ihn kichernd und wichtig tuend bei der  
,hand  durch weite1 unendliche ,irrgnge1
 wo die ,luft mit ser1 jugendlicher     
,ungeduld angefllt ist1 bis vor die     

zarten ,schleier1 mit denen ihre        
,geheimnisse behangen sind4 ,endlich    
reien sie ihm jubelnd die ,binde von    
den ,augen1 der ,vorhang fllt1 -- das   
erstaunte ,menschenkind findet  sich    
lchelnd in einer fremden1 niegeschauten 
blhenden ,mrchenflur4  ,wuchtige1       
silberweie ,wolken hngen an dem klaren  
,azur1 farbenreiche  ,gebirge mit       
wrdigen ,schneehuptern wlzen sich am    
,horizont entlang  hinab bis in das     
ewige1 purpurblaue ,meer4 ,und alles    
schenken die guten1  freigiebigen       
,geister ihrem ,liebling1 alles4 ,sie   
lachen dabei1 krnen ihn  mit ,blumen und
 tanzen ,reigen um ihn4    ,die         
,jnglinge1 die als ,kellner in die ,welt
 hinausziehen1 stinken noch  nicht nach 
,benzin4 ,sie kommen mit dem reinen1    
unverdorbenen1 durstigen  ,herzen der   
,jugend4 ,ihnen gilt daher noch der     
ganze ,wert des alten ,liedes2  ihnen   
schenkt ,gott daher noch seine ganze    
,gunst1 legt vor ihren groen  ,augen    
seine ,wunderwelten dar4 ,sie sind zwar 

arm an ,gtern1 die ,jnglinge1  aber ihr 
,beruf fhrt sie berall hin4 ,er gibt    
ihnen einen freien  ,passepartout zu    
allen ,wundern der ,erde1 den andere    
teuer erkaufen mssen1  ja1 der den      
meisten unerschwinglich teuer ist4 ,was 
andere unbemittelte  ,menschen in       
einsamen ,nchten sehnschtig aus         
mangelhaften1  unvollstndigen1 von      
,menschen verfertigten ,bchern und      
,bildern  schlrfen1 das legt die ,gunst 
,gottes dem jungen ,kellner in ,natur1  
in  ,wirklichkeit1 in kniglicher1       
erhabener ,gre vor seine jugendfrischen 
,augen4 ,was ist ein ,abdruck gegen das 
,originalbild6 ,was ein ,bild erst gegen
  den ,glanz der ,wirklichkeit6 -- ,wie 
viele ,menschen wrden unseren ,ganymed  
als den ,glcklichsten der ,sterblichen  
beneiden1 wenn sie wten1 welche  ,gensse
 das groe ,leben ihm1 seinem ,gnstling1 
lchelnd reicht4    ,fragen ,sie1 meine  
,freunde1 nur unseren jungen ,mann hier4
 ,vielleicht kann er  es ,ihnen sagen4  
,heute ist er hier1 aber mit den        

,zugvgeln zieht er schon  wieder im     
,sptherbst nach dem ,sden1 nach         
,italien1 der ,riviera1 nach  gypten1   
nach ,algier4 ,wir finden ihn im ,winter
 vielleicht in ,indien oder  auf den    
,kanarischen ,inseln1 in ,florida oder  
auf ,honolulu1 in ,athen oder           
,konstantinopel oder ,monte ,carlo4 ,den
 ,frhling begrt er in den  ,bergen1 den 
,alpen1 ,karpathen1 in den ,pyrenen oder
 im ,taunus am ,rhein1  im schottischen 
,hochland oder im amerikanischen        
,felsengebirge4 ,im heien  ,hochsommer  
promeniert er vielleicht am ,strand in  
,ostende1 ,scheveningen1  ,boulogne1    
,biarritz1 ,atlantic ,city oder ,santa  
,cruz4 -- berall ist er4  ,gefllt ihm   
heute ,berlin nicht mehr1 so sitzt er   
morgen im ,expre  nach ,paris4 ,wenn er 
will1 vertauscht er ,london mit ,rom1   
,new ,york mit ,san  ,francisco1 ,buenos
 ,aires mit ,sydney1 ,yokohama mit      
,calcutta4 berall findet  er ,arbeit1   
berall ist er willkommen1 berall zu     
,hause4 ,verordnet sein  ,arzt ihm      

,karlsbad1 so zgert er nicht lange und  
packt seinen ,koffer4 ,ist  ,aachen oder
 ,nauheim seiner ,gesundheit            
zutrglicher1 so besinnt er sich  nicht  
lange1 sondern studiert den ,fahrplan fr
 diese ,richtung4 ,zur ,kur  whlt er    
,wiesbaden oder ,saratoga1 ,baden-,baden
 oder ,aix-les-,bains1 ,virginia  ,hot  
,springs oder ,marienbad -- je nach     
,bedarf4 ,entfernungen spielen keine    
,rolle1 ,finanzen sind ,nebensache1     
,nationalitten gibt's keine -- er ist   
der  ,weltbrger par excellence4    ,mit 
einem wehmtigen ,stolze blickt dieser   
,wanderer auf sein unstetes ,leben      
zurck4 ,alle ,himmelsrichtungen kennt   
er4 ,fllt ihm ein ,buch in die ,hand1   
das ,beschreibungen von fernen ,lndern  
oder ,orten bringt1 so greift er es  auf
 und freut sich herzlich1 wie wenn er   
einen lieben alten ,bekannten sehe4     
,wenn doch auch nur die anderen         
,menschen die gleiche ,gelegenheit zum  
,wandern  htten1 oder wenn sie nicht zu 
faul wren und nicht in ihren muffigen   

,nestern hocken blieben1 so wrde viel   
,engherzigkeit verschwinden1 die        
,nationen wrden dichter und inniger     
aneinander kommen und sich besser       
kennen lernen4 ,denn sie wissen trotz   
aller unendlicher ,schreiberei1 trotz   
aller ,eisenbahnen und ,dampfschiffe1   
trotz aller ,kabel und drahtlosen       
,telegraphie1 trotz aller ,luftschiffe  
noch herzlich wenig oder so viel wie    
gar nichts voneinander4 ,wenigstens     
keine ,wahrheiten4 ,und das ,resultat   
ist1 da sie sich gegenseitig bestndig   
scheel belauern1 anknurren und  womglich
 sich die ,kpfe blutig schlagen1 wo sie 
sich nur begegnen4 --    ,in seinen     
,reisen liegt die eine einzige1 aber    
groe ,freude1 die das ,leben  dem       
,kellner bietet4 ,hier liegt auch das   
,geheimnis seiner ,friedfertigkeit1     
seiner ,geschmeidigkeit und ,duldsamkeit
 verborgen1 welche sein ,beruf          
erfordert4 ,und wie nur wenige andere   
,erdbewohner hat er ,gelegenheit1 in die
  ,tiefen der ,menschheit zu schauen4   

,er kann die edelste ,beschftigung1 das 
interessanteste ,studium betreiben3     
,menschen studieren4 ,er sieht sie4     
,alle  ,nationen1 alle ,rassen1 alle    
,klassen kommen zu ihm4 ,knige1 ,frsten1
 ,edle1  ,geistes- und ,geldgren und    
deren ,frauen kommen als ,gste2 die     
mittleren  und armen ,schichten arbeiten
 mit ihm als ,kollegen und ,helfer4 ,er 
sieht  sie alle4 ,er sieht sie besser1  
als andere sie sehen knnen4 ,mitten in  
das  glnzendste1 summende ,gewimmel1 das
 unaufhrliche ,getriebe und ,gewhl  der 
verschiedensten ,charaktere1 in das     
unendliche1 willkrliche1                
unverantwortliche1 rcksichtslose        
,treiben einer verwirrten ,zivilisation 
wird er gedrngt4 ,und er sieht noch     
mehr1 viel ,wertvolleres3 er sieht die  
verwundbarsten ,stellen der ,menschen --
 ihre ,schwchen4    ,manch ernstes      
,bild1 manche unerwartete berraschung1  
manchen grauenvollen  ,schrecken stellt 
das ,leben vor seine ,augen1 indem es   
ihm offen sein  tiefstes ,geheimnis1 den

 ,menschen zeigt4 ,tagtglich predigt es 
dem ,kellner  seine erhabenen1 stumm    
mahnenden ,predigten auf die            
mannigfaltigste ,weise4  ,es fhrt ihn   
ernst lchelnd hinter den leeren ,glanz  
des ,reichtums1 mit  unerbittlicher     
,miene an die abscheulichen ,tiefen der 
,armut heran4 ,so kann  das rtselhafte  
,gesicht des ,lebens nur flstern1 stumm1
 aber es gibt  keine eindringlichere    
,sprache4 ,so spricht es zum ,kellner4  
,so legt es ihm  einen immensen         
,reichtum an ,gesehenem und ,geschehenem
 zum ,gebrauch frs  eigene ,dasein vor  
die ,fe4 ,und unerbittlich verlangt es  
,verwaltung und  weise ,verwertung      
dieser ,schtze4    ,doch wer verwertet  
sie wirklich8 -- ,wer luft nicht        
unachtsam1 gedankenlos  daran vorber8 --
 ,ach1 sie schauen nur1 aber sie sehen  
nicht6 ,sie denken  nur1 aber sie wgen  
nicht6 -- ,man kann zwar nicht erwarten1
 da jeder  ,mensch ein groer ,philosoph 
sei1 aber man darf von jedem erwarten1  
da  er ,schlsse aus dem ,leben ziehe1   

das ihn umgibt4 ,doch es braucht        
,gewalt1  dies zu tun2 und die ,gewalt  
kann nur durch bung erlangt werden4     
,das ,leben aber verzeiht weder dem     
,unwissenden noch dem ,schwachen4 ,es   
versagt ihm seinen hchsten ,genu1 sein  
schnstes ,glck2 und die ,stimme  des    
,gewissens1 das ,bedauern1 die ,reue ber
 ein verschuldetes1 verfehltes  ,dasein 
wird ihn bis zum ,tode verfolgen4       
,erst aus dem ,kern der hehren ,gewalt1 
aus der groen ,selbstzucht entspringt   
das se1 berwltigende ,bewutsein der     
,kraft1 und die einzige1  die wahre     
dionysische ,freude am ,erdendasein loht
 daraus auf1 sich zum  ,gottesdienste   
erhabensten ,stils entfaltend4          
99         99         99         99     
99    ,ei1 gndige ,frau1 auf diese      
,frage habe ich lange gewartet6 --      
,woher ich  mit dem ,schicksal der      
,kellner so vertraut bin8 -- ,hm -- ich 
habe so viel  -- ja1 natrlich als ,gast 
in den groen internationalen            
,hotelpalsten  -- aber ich habe noch    

mehr getan3 nmlich selber einmal als    
,kellner  gearbeitet4 ,und nicht nur    
gearbeitet1 sondern noch mehr3 ich habe 
mich  fr das ,leben dieser ,menschen    
interessiert6 ,es gibt ,tausende1 die   
hier  arbeiten1 ohne aber zu wissen1 was
 sie tun1 ohne ,anteil an dem eigenen   
oder an fremdem ,leben zu nehmen4 --    
,aber ,sie sind ja ganz sprachlos1      
meine ,gndige6 -- ,hat mein ,bekenntnis 
,sie so entsetzt8 -- ,wie8 -- ,ob das   
,schreckliche wahr ist8 -- ,ei1         
selbstverstndlich6 -- ,woher sollten    
wohl  sonst alle meine fabelhaften      
,kenntnisse ber dieses ,leben stammen68 
-- -- ,nur ,studien halber8 -- ,hm1     
meistenteils ja6 -- ,ich will aufrichtig
  sein 444 ,wie unglubig ,sie lachen1   
meine ,freunde6 -- ,warum8 -- ,weil ich 
solch eine verzweifelt ehrliche ,natur  
bin8 -- ,oh1 das sind alle normale      
,menschen4 ,und ich halte mich fr einen 
solchen4 ,aber es gibt doch  sehr wenig 
normale ,menschen auf der ,welt4 ,und   
meine ,ehrlichkeit besteht  hauptschlich

 darin1 da ich nichts berflssiges sage4 
,es sei denn1  ich werde danach gefragt1
 wie in diesem ,falle4    ,da so vieles1
 das ich ,ihnen erzhlte1 auf eigener    
,erfahrung und ,anschauung  beruht1 so  
kann ich ,ihnen auch ohne ,bedenken     
verraten1 wie ich ,kellner  wurde und   
gleichzeitig ein ,anekdtchen zur        
,illustration beigeben1 wie man  in     
meiner frheren ,gesellschaft darber --  
also folglich auch ber den  ,wirt und   
seine ,angestellten -- denkt4 ,es ist   
eine ganz harmlose ,geschichte1  sie mag
 langweilig sein1 aber sie ist wahr4    
,nichts ist amsanter als ,maskerade4    
,sie wird aber auch zu hinterlistigen   
,zwecken benutzt4 ,der ,wilde versucht  
in allerhand ,verkleidung als ,strau1   
als ,hirsch usw4 seinem ,jagdopfer      
beizukommen4 ,auch fr den wirklichen1   
zivilisierten ,jger1 den ,sportsmann1 fr
 den ,naturforscher gibt es kein  greres
 ,vergngen1 als unter irgendeinem       
,schutze die ,tiere des ,feldes  und des
 ,waldes zu belauschen1 wenn diese sich 

unbeobachtet glauben und  den ,menschen 
nicht wittern4 ,aber das ist gar nichts6
 ,ich habe die perfide  ,angewohnheit1  
den ,menschen auf alle mglichen ,arten  
beizukommen und  ihnen in die ,karten zu
 gucken4 ,ich mu gestehen1 kein ,mittel 
ist mir zu  schlecht1 keine ,maskerade  
zu verchtlich1 um meinen ,zweck zu      
erreichen4  ,ich kann wirklich nicht    
umhin und mu bekennen1 da mir das       
,beobachten  der ,menschen trotz aller  
ihrer ,schlechtigkeit hundertmal mehr   
,genu  bereitet hat1 wie meine schnsten 
,jagderfahrungen in den ,bergen1 auf    
den weiten ,prrien oder in den          
,urwldern4 ,und die ,menschen1 denen ich
  begegnet bin1 waren so offenherzig    
gegen mich1 da ich viele ,masken        
lchelnd beiseite legen konnte und ohne  
dieselben hinter ihre ,schliche  kam4 --
 ,ja1 ,gndige1 das sieht beinahe wie    
,vertrauensbruch aus4 ,aber es  ist     
nicht so4 ,danke6 -- ,ich habe auch nie 
durch ,schlssellcher geguckt  oder      
sonstige ,dienstbotenmethoden angewandt4

 -- ,wie gesagt1 es war  unntig4 -- ,die
 ,offenherzigkeit war nicht die schne   
,tugend1 das edle  ,vertrauen1 welches  
jeder dem anderen entgegenbringen       
sollte1 nein1 es war  gerade das        
,gegenteil davon4 ,es war eine          
unverzeihliche ,bequemlichkeit1 eine    
,gemtsfaulheit1 eine ,dummheit1         
beleidigend1 wie nur sie sein kann2 es  
war  eine verletzende verallgemeinernde 
,stupiditt1 die die ,menschen an anderen
  voraussetzten1 weil sie selber damit  
behaftet waren4 ,darum soll man nie     
jemand mit dem eigenen ,mastabe messen1 
ebensowenig1 wie man eine fremde        
,sprache sprechen soll1 whrend man in   
der ,muttersprache denkt4    ,mit einer 
geradezu ekelhaften1 widerwrtigen       
,frechheit und ,voraussetzung1  einen   
ihresgleichen oder weniger vor sich zu  
haben1 sind die ,menschen  mir begegnet 
und haben mich demgem behandelt4 ,solche
 rcksichtslose1  beleidigende           
,behandlung verdiente so grausam        
bestraft zu werden1 wie ich es  tat4 -- 

,worin die ,strafe bestand8 -- ,nun1 die
 grte ist doch1 wenn man  alles lchelnd 
ber sich ergehen lt und mit scharfem    
,auge unter den  ,wimpern hervor den    
,ahnungslosen beobachtet4 ,solche       
,blicke sind wie die  ,pfeile des wilden
 ,jgers4 ,sie durchdringen das tiefste  
,innere des ,opfers  und erkennen es4 --
 ,was ich erkannt habe1 besitze ich1    
gehrt mir4 ,es ist  mir untertan wie der
 ,krper des erlegten ,wildes4    ,ich   
bin berall4 ,ich speise in erstklassigen
 ,hotels1 ich frequentiere die          
gefhrlichsten ,spelunken4 ,knstler- und 
,dienstmdchenblle besuche ich  gleich   
gern4 ,hintertreppen-1 ,kammerdiener-   
und ,staatsgeheimnissen schenke  ich das
 gleiche willige ,ohr4 ,ich produziere  
mich in den verschiedensten  ,berufen   
und ,stellungen mit grtem ,geschick und 
grtem ,vergngen4 ,als  ,automobilist in 
den ,garagen und auf den ,landstraen4   
,als ,cowboy auf weiten  ,prrien unter  
ruppigen ,desperados4 ,als              
,privatsekretr in den ,familien der     

,multimillionre1 als ,maler in          
,kunstreichen1 in ,minen unter          
,goldsuchern1  als ,literat auf         
journalistischen und literarischen      
,gefilden1 als  ,handlungsreisender1    
,maschinenschmierer1 ,zeichner1 ,koch1  
und in noch  verschiedenen anderen      
,stellungen habe ich konditioniert4     
,die ,welt ist klein4 ,und wer in so    
vielen ,kapazitten und berall  auftritt1
 hat das ,vergngen1 hufig alte ,bekannte
 anzutreffen4 ,dann  entstehen meistens 
kstliche ,situationen1 namentlich wenn  
man -- wie ich  -- ehrlich genug ist1   
immer unter dem eignen ,namen           
aufzutreten4 ,so kam  ich auch einmal   
auf den khnen ,gedanken1 als ,kellner   
,material fr einen  monumentalen ,roman 
der hchsten internationalen ,hautevole  
zu sammeln4  ,ich hatte damals einen    
genureichen ,sommer im amerikanischen   
,felsengebirge  verbracht1 mein ,freund 
ging nach ,europa zurck1 ich aber blieb 
in ,new  ,york1 um meinen ,plan         
auszufhren4 ,durch ,empfehlung gelang es

 mir1 bald  eine ,stellung als ,kellner 
in einem groen ,hotel zu erlangen1 und  
ich  strzte mich mit ,wonne in das      
,getriebe4 ,ja1 ich avancierte sehr     
bald4    ,in dieser ,stellung sahen mich
 eines ,tages ein paar ,herrschaften    
schalten  und walten1 mit denen ich auf 
einer ,mittelmeerreise1 von gypten      
kommend1 flchtig bekannt geworden war   
und die ich zufllig whrend  des         
vergangenen ,sommers in ,colorado       
wiedergetroffen hatte1 wo sie die  ,ehre
 gehabt hatten1 einige angenehme ,tage  
mit mir zu verbringen4 -- ,nein1  gndige
 ,frau1 ich habe mich nicht im          
geringsten geniert1 denn im ,eifer      
meiner ,ttigkeit bemerkte ich die       
,herrschaften nicht gleich4 -- ,mit     
,staunen und ,schrecken aber erkundigte 
sich die liebenswrdige1 junge ,dame  bei
 ihrem ,kellner nach meinem ,namen4     
,allmchtiger6 -- ,ihr entsetzlicher     
,verdacht besttigte sich6 -- ,ich war   
wahrhaftig der geniale1 reizende        
,mensch1 den sie unter dem ,azur des    

,mittelmeers kennen gelernt und in      
,colorado wiedergetroffen hatten6 --    
,ganz verwirrt und erstaunt konnten sie 
eine ganze ,weile lang nichts sagen4    
,dann zogen sie den ,kellner wieder zu  
,rate und vertrauten dem ,milden1       
,vielgeplagten ihre ,kalamitt an4 ,aber 
wie ist denn das mglich1 ,kellner1      
flsterte die ,mutter1 in ,luxor hat  er 
doch archologische ,studien betrieben1  
sagte er6 -- ,diesen ,sommer  erst noch 
haben wir mit ihm in seinem ,automobil  
gefahren und bei ihm zu  ,abend         
gespeist6 seufzte der ,sohn4 ,und mit   
ihm ,golf gespielt6 jammerte  das       
reizende ,tchterchen4 ,weit du noch1    
,mama1 hinter dem ,hotel auf  dem       
prachtvollen ,rasen6 -- ,mama wute noch4
 -- ,traf er nicht auch alle            
,vorbereitungen zu einer ,jagd auf      
,grizzlybren in den kanadischen ,bergen8
  erinnerte sich der ,sohn4 ,und das    
,tchterchen antwortete3 ,was ist denn   
aus seinem reizenden ,freund geworden8  
,ist der auch ,kellner8 -- ,die arme    

,mutter war am schwersten getroffen3    
,ach1 konnten wir denn ahnen1 da  er so 
was ist6 -- -- ,wir haben ihn doch als  
anstndigen ,menschen kennen  gelernt6 --
 ,und hier 44468 -- ,uh6    ,das war zu 
viel fr den braven ,kellner1 und er     
antwortete ruhig3 ,madame1  ich habe    
noch nicht gesehen1 da er sich hier     
unanstndig benommen hat6  ,und er wandte
 sich ab1 um mich heimlich aufmerksam zu
 machen und mir die  ganze ,geschichte  
hastig zu erzhlen4 -- ,meine ,freunde   
aber fhlten sich  pltzlich so           
unbehaglich1 da sie den ,saal verlassen 
muten4 ,sie gingen1  ohne mit mir zu    
sprechen4 -- ,nein1 ich sprach auch     
nicht mit ihnen4 ,zum  ,dank fr die     
schnen ,erinnerungen an khle            
,autofahrten1 an herrliche  ,kunstgensse
 und an schne1 unschuldige ,spiele auf  
grnem ,rasen  versuchten sie1 mich aus  
der ,sklaverei des flatternden          
,kellnerfrackes zu  befreien1 indem sie 
meine ,entlassung bewirken wollten4 ,was
 ihnen aber nicht  gelang1 da ich ein zu

 guter ,kellner bin1 um ohne ,grund an  
die ,luft gesetzt  zu werden 444        
,wie8 -- ,sie wollen sich schon so frh  
zurckziehen1 gndige ,frau68 --  ,wir    
gedachten doch noch ein wenig der ,musik
 zu lauschen4 -- ,hm -- ,fatige --  ,ich
 springe schnell zum ,apotheker im      
,hause -- -- -- die ,kapseln -- zwei    
,stck auf ein ,glas ,wasser -- 444 hm   
444 nicht 444 -- -- -- -- -- -- --  --  
-- -- -- -- -- -- -- -- --    ,wer ist  
denn das68 -- ,kellner1 sehen ,sie dort 
unter der ,palme im ,fauteuil  den      
jungen1 eleganten ,herrn8 -- ,ja1 den   
schwarzgekleideten1 mit dem ,buche2  er 
dreht uns den ,rcken zu -- ich glaube --
 -- ,was8 ,ein ,geistlicher6  ,unmglich6
 -- ,wahrhaftig6 -- ,aber er ist's6 --  
,er ist's6 -- ,sagen ,sie ihm1  bitte1  
ich wnsche ihn einen ,moment zu stren4  
-- ,er wird sich freuen1  wenn ,sie ihm 
meinen ,namen nennen4 -- --    ,mein    
geliebter amerikanischer ,freund ,george
 ,washington ,abraham ,lincoln          
,shoultse6 ,welch eine berraschung6 ,das

 wird aber lustig werden6 --  ,besonders
 nach diesem ,schlu4 444 ,aber wie kommt
 er hierher8 -- ,was tut  er im ,rock   
eines ,priesters8 --    ,well1 well1    
altes ,haus6 ,das ist doch einfach      
groartig6 ,freue mich  ganz barbarisch1 
dich wiederzusehen4 -- ,ich staune --   
htte dich kaum  wiedererkannt -- -- so  
verndert4 444 ,wie lange ist's her1 seit
 wir uns  als ,studenten zum letztenmal 
umarmten86 -- ,vierzehn1 fnfzehn ,jahre4
 --  ,ja1 wie die ,zeit vergeht6 --     
,und1 ach1 die herrlichen ,heidelberger 
,tage6  ,wo sind sie hin8 -- ,an dich   
habe ich aber immer gedacht6 ,das kannst
 du mir  glauben6 -- ,denn du warst doch
 der fidelste ,kerl1 der mir jemals 444 
hm  -- -- ,na1 aber wie geht's denn8 -- 
,was treibst du jetzt8 -- ,ich dachte   
immer1 du wolltest dich ganz auf die    
,philologie verlegen4 -- ,was8 -- der   
,teufel6 -- hm -- ,pardon6 -- ,bischof  
bist du -- hm ,pardon6 -- ,sind ,sie  --
 --8 ,seit wann denn8 -- ,ich bin starr6
 -- ,pardon6 ,donnerwetter1 da          

gratulier' ich6 -- -- -- ,so1 so6 ,in   
,kalamazoo ,city im ,staate  ,oklahoma6 
,wirklich6 ,da gratulier' ich nochmals6 
-- -- -- ,wer  htte das gedacht6        
,bischof der konsolidierten1            
reformierten                            
episkopal-lutherisch-methodistisch-unita
risch-baptistischen ,kirche6 -- ,ja1    
aber zum 444 ,pardon1 sag mal -- --     
verzeihen ,sie -- -- ist denn da --  hm 
-- so viel -- hm -- ,geld -- h1 ich     
meine1 ,genugtuung und ,inspiration     
drin1 da du alle deine groen ,plne 444  
hm -- na1 jedenfalls gratulier'  ich6 --
 ,ja1 drben in ,amerika avanciert man   
schnell6 ,junge1 tchtige  ,leute werden 
dort gesucht4 -- ,aber da mssen wir doch
 eins drauf trinken4  -- ,wie8 -- ,ein  
solch unerwartetes ,wiedersehen1 das mu 
begossen werden --  was8 -- ,na1 wenn   
,sie jetzt auch ,bischof und ,right     
,reverend und alles das  sind1 so knnen 
,sie doch ein ,glschen ,wein mit mir 444
 wie8 444 nicht ein  wenig die alten    
,erinnerungen auffrischen68 -- ,waaas8  

-- keinen ,wein 4448  -- -- ,hr 'mal1 du
 bist wohl verrckt geworden 444 oh1 oh1 
,pardon6  -- ,ich kann es gar nicht     
fassen -- ich staune -- ,sie trinken    
keinen ,wein  mehr68 -- -- ,sie waren   
doch frher -- hm -- -- -- ,oh1 oh6 --   
,wie  sich die ,zeiten ndern6 -- ,sie   
haben sich aber groartig gemacht1 ,mr4  
,shoultse6 ,sie sehen vorzglich aus6 -- 
,wie meinen ,sie8 ,ob ich noch immer    
trinke8 ,ja1 leider1 ich hab's mir noch 
nicht abgewhnen knnen4 ,es ist          
schrecklich6 -- ,oh1 oh -- --6    ,ob   
ich wei1 was die amerikanische          
,prohibition ist8 -- ,o ja1 ich hab mal 
was davon gehrt4 ,wissen ,sie's auch1   
,herr ,bischof8 -- ,was8 ,sie sind einer
  der ,hauptkmpfer fr die ,prohibition  
geworden86 ,das ist ja interessant6     
,und sagen ,sie mal1 wie bezahlt sich   
die ,sache denn8 -- ,so1 ,sie verfolgen 
nur den idealen ,zweck der guten ,sache8
 ,das ist lblich4 -- ,aber ist  denn das
 wahr1 was ich in den ,zeitungen gelesen
 habe1 da bereits an die  vierzig       

,millionen ,menschen in den freien      
,vereinigten ,staaten von ,amerika      
keine geistigen ,getrnke mehr zu sich   
nehmen drfen8 ,so1 so1 das ist also     
,tatsache6 ,unglaublich1 wie ,sie       
gekmpft haben mssen1 ,mr4 ,shoultse4    
,na1 dafr knnen ,sie sich jetzt auch ein
 wenig ausruhen6 ,das ist recht6        
,vierzig ,millionen ,menschen mssen     
,durst leiden6 ,das ist ja einfach      
fabelhaft6 ,ja1 in ,amerika wird alles  
im groen ,stil betrieben4 -- ,aber was  
fangen denn die armen ,durstigen an8    
,wird denn jeder eingesperrt1 wenn er   
ein ,glas ,bier oder ,wein trinkt8      
,vergeht er sich gegen das ,gesetz1 wenn
 er  dies tut8 -- ,nicht8 -- ,aber wie  
hngt denn das zusammen8 -- ,das ,trinken
  ist gestattet und wird nicht bestraft6
 ,man verbietet nur den ,verkauf1  den  
,transport und das ,fabrizieren von     
geistigen ,getrnken6 ,das sind ja       
geradezu diabolische ,gesetze6 -- --    
,tantalusqualen6 ,man darf trinken1 aber
  das edle ,na wird einem vorenthalten6 

,einfach ungeheuerlich6 --    ,so1 ,sie 
glauben also1 mein lieber ,mr4          
,shoultse1 da ,amerika die erste        
,nation ist1 die versucht hat1 den      
,alkohol auszurotten und sich so        
unsterbliche ,verdienste um die ganze   
,menschheit zu erwerben68 -- ,da sind   
,sie im ,irrtum4 ,bei den ltesten       
,vlkern der ,erde hat man schon         
,temperanz-  und ,abstinenzbewegungen   
entdeckt4 ,die ,chinesen brsten sich    
heute noch  damit1 den ,krieg gegen den 
,dmon des ,weins erffnet zu haben4 ,und 
ich glaube ganz bestimmt daran4 ,china  
sieht gerade danach aus4 ,im elften     
,jahrhundert vor ,beginn unserer        
,zeitrechnung soll ein ,kaiser in ,china
 alle  ,weinstcke in seinem ,reiche     
haben ausreien lassen4 ,die ,priester in
  ,persien und ,indien haben schon lange
 vor ,christi ,geburt den ,genu des     
,weines verboten4 ,die ,karthager hatten
 auch ein ,weinverbot4 -- ,ich selber   
habe die ,spuren einer                  
,temperanzbewegung in ,pompeji entdeckt 

und werde  vielleicht ein ,trakttchen   
darber schreiben4 -- ,wie8 --           
,verschiedene  ,sekten der ,juden       
durften nichts trinken1 ohne ihr        
,seelenheil zu gefhrden4  ,noch heute   
erwarten die ,mohammedaner und          
,buddhisten im ,jenseits  kolossale     
,schwierigkeiten1 wenn sie zeitlebens   
einen edlen ,tropfen nicht              
verabscheuen4    ,die                   
,prohibitionsepidemie in ,amerika ist   
nichts als eine ,wiederholung der       
orientalischen ,sitte4 ,wirkliche       
,epidemien tauchen immer periodenweise  
auf4  ,das ist eine alte ,geschichte4   
,es ist aber geradezu phnomenal1 wie die
  ,bewegung in den letzten fnf bis sechs
 ,jahren um sich gegriffen hat4 ,vor    
dem amerikanischen ,brgerkriege #ahfa-fd
 dachten nur wenige ,menschen daran1  da
 jedes geistige ,getrnk ohne ,gnade und 
,barmherzigkeit vom ,erdboden  vertilgt 
werden msse4 ,aber es entstanden        
allmhlich die groen  amerikanischen     
,brauereien und zugleich eine der       

hlichsten ,ausgeburten  der             
anglo-amerikanischen ,zivilisation1 die 
,american ,bar oder  ,saloon1 wie das   
,ausschanklokal fr geistige ,getrnke    
gewhnlich  genannt wird4 -- ,die ,bar   
ist ein typisches ,produkt des          
amerikanischen  ,alltaglebens4 ,mit der 
zunehmenden ,rastlosigkeit in           
europischen ,lndern  wird sie sich dort 
auch sehr bald einbrgern4 ,die ,grostdte
 ,europas  erfreuen sich der ,american  
,bar bereits4 ,indessen wird in ,europa 
die  ,bar wie auch alles andere         
,amerikanische falsch aufgefat und      
falsch  dargestellt4 ,entweder aus      
,absicht oder aus ,ignoranz4 ,meistens  
ist das  letztere der ,fall4 ,die       
europische ,american ,bar ist gewhnlich 
nur  eine ,animierkneipe1 was die       
amerikanische ,bar gewhnlich nicht ist4 
,das  mu man dem ,amerikaner lassen3 in 
seiner ,bar findet man keine ,mdchen zur
  ,bedienung1 was in ,england und am    
,kontinent fast ausnahmslos der ,fall   
ist4  -- ,dennoch ist die amerikanische 

,bar ein entsetzlich abschreckender     
,ort4  ,nchtern1 inhaltslos1 kalt4 ,ich 
glaube1 einer schmutzigen1 altrmischen  
,taberna vinaria haftete mehr           
,begeisterung und ,liebenswrdigkeit an1 
wie  dem feinsten amerikanischen ,saloon
 mit allen seinen ,spiegeln1 ,bildern1  
,lichtern und seiner ,reinlichkeit4 ,die
 geschftsmige ,verabreichung des        
,trunkes1 die ,vorherrschaft scharfer   
geistiger ,getrnke1 das unbedachtsame1  
hastige ,hinuntergieen des starken      
,stoffes1 die ganze ,inhaltlosigkeit des
  ,ortes1 der nur daraufhin eingerichtet
 ist1 mglichst groe ,quantitten  in     
mglichst kurzer ,zeit umzusetzen1 die   
,menge herumstehender1 den  ,schanktisch
 belagernder ,menschen1 welche keine    
,zeit haben1 ihren ,trunk  in ,ruhe zu  
genieen und sich dazu niederzulassen1   
das alles macht die  amerikanische ,bar 
zu einem sehr wenig einladenden ,ort4   
,der biedere ,deutsche  wrde seine ganze
 ,abneigung dagegen in dem einen        
urdeutschen ,worte  ungemtlich          

zusammenfassen4 ,ich stimme vollstndig  
mit ,ihnen1 ,herr  ,bischof1 berein1    
wenn ,sie den ,saloon nicht sehen knnen4
 ,auch finde  ich es gerechtfertigt1 da 
die ,bundesregierung infolge des        
zunehmenden  ,umsatzes von geistigen    
,getrnken den ,verkauf von ,alkohol in  
irgendwelcher  ,form an die ,indianer   
verbot4 ,es ist viel in dieser ,hinsicht
 gesndigt  worden4    ,warum aber dies  
drakonische ,gesetz auf die vernnftige  
weie ,bevlkerung  der ,vereinigten      
,staaten erstreckt werden soll oder     
schon wurde1 ist mir  nicht verstndlich4
 ,in den ,neu-,englandstaaten1 wo das   
puritanische ,element  besonders stark  
ist1 wurde schon frh in einzelnen       
,gemeinden unter dem  ,druck der        
strengen ,kirche der ,ausschank von     
berauschenden ,getrnken  magistratlich  
verboten4 ,aber dann kam der ,staat     
,maine als erster1 der fr  absolutes    
,verbot von ,spirituosen innerhalb      
seiner ,grenzen stimmte4 ,der  starke   
,rum1 der von ,westindien nach ,maine   

exportiert wurde und dort viel  ,unheil 
anrichtete1 hat im ,jahre #ahdf ,anla zu
 einem bittern ,wahlkampf  gegeben1 der 
mit dem scheinbaren ,sieg der           
,alkoholgegner endigte4 ,im  ,jahre     
#ahea trat darauf das ,gesetz in ,kraft1
 welches das ,spirituosenverbot         
innerhalb des ,staates ,maine           
proklamierte4 ,das war der ,anfang der  
,prohibition4 ,dem ,beispiele folgten   
ein ,jahr spter die ,nachbaarstaaten    
,massachusetts1 ,rhode ,island und      
,vermont4 ,die beiden ersteren ,staaten 
sahen  jedoch sehr bald ein1 wie wenig  
ratsam es fr die ,regierung sei1 sich   
mit derartigen ,gesetzen abzugeben1 und 
sie berlieen das ,verbot des            
,ausschanks den rtlichen ,behrden oder  
den ,verwaltungen der ,kreise1 falls    
diese es wnschen sollten1 den ,alkohol  
aus ihrer ,mitte zu verbannen4 ,so      
entstanden die ,local option- und       
,county option-,gesetze4 ,jeder         
,gemeinde oder jedem ,county war es     
somit anheimgestellt1 den ,verbrauch    

von geistigen ,getrnken nach eigenem    
,gutdnken und ,bedrfnis zu dulden1  zu  
regeln oder zu unterdrcken4 ,die feigen 
,landesvter dachten sich  dadurch aus   
der ,verlegenheit zu helfen1 gerieten   
aber nun in die ,lage  eines zrtlichen  
,familienvaters1 der eine ,prgelei      
zwischen seinen  ,sprlingen nicht dmpfen
 kann1 weil er nicht wei1 wer im ,rechte
 ist1  und aus ,angst1 er knnte den     
,unschuldigen zchtigen1 die ,buben den  
,streit unter sich entscheiden lt und   
ein ,auge dazu zudrckt4 -- ,nicht  wahr8
 --    ,so nahm die ,geschichte ihren   
,anfang4 ,bald erging vom ,lager der    
,tempernzler aus ein ,ruf an die ganze  
amerikanische ,nation zwecks  ,grndung  
und ,organisation einer politischen     
,partei1 deren ,hauptbestreben  die     
,unterdrckung der ,fabrikation und des  
,verkaufs von geistigen  ,getrnken in   
den gesamten ,vereinigten ,staaten      
bilden sollte4 ,man hatte  nmlich       
eingesehen1 da die groen fhrenden       
politischen ,parteien  sich niemals fr  

die ,alkoholfrage interessieren wrden4  
,so wurden am  #a4 ,september #ahfi in  
,chicago die ,anti-,alkohol-,partei     
unter dem ,namen  ,national ,prohibition
 ,party von den ,gesinnungsgenossen auf 
eigene  ,faust gegrndet4 ,wenn aber in  
einem zivilisierten und politisch       
organisierten ,lande eine neue ,partei  
ihren neuen ,ansichten und ,zielen      
,raum und ,anerkennung verschaffen will1
 so mu sie ,stimmen haben4 ,die         
,prohibitionisten wuten aber auch1 ganz 
genau1 da sie bei vernnftig  denkenden  
,mnnern mit ihren ,ideen nicht          
durchdringen wrden4 -- ,bitte1  ,herr   
,bischof1 lassen ,sie mich              
weitererzhlen4 -- ,darum verschanzten   
sie  sich hinter die ,rcke der ,weiber4 
,in der ersten ,nationalversammlung  der
 neuen ,partei am #bb4 ,februar #ahgb zu
 ,columbus1 ,ohio1 wurde von den        
,prohibitionisten der ,entschlu gefat1  
fr ,frauenwahlrecht in den  ,vereinigten
 ,staaten aufzutreten1 da man dringend  
der weiblichen ,stimmen in  der         

,alkoholfrage bedurfte4 ,das ganze      
weibliche ,element sollte hysterisch    
gemacht werden4 ,man begann die         
schrecklichen ,verheerungen1 die der    
,teufel  ,alkohol in den ,familien      
anrichten soll1 in den glhendsten       
,farben zu  schildern4    ,in den       
darauffolgenden ,jahren waren die       
,stimmresultate der neuen ,partei  alle 
noch sehr bescheiden4 ,sie wuchs nur    
mig4 ,den ,prohibitionisten  schien aber
 kein ,gedanke zu schlecht zu sein1 um  
sich neue ,anhnger  fr ihre ,partei zu  
verschaffen4 ,sie kitzelten die         
brennenden ,fragen im  amerikanischen   
,leben1 wie die der ,einwanderung1 und  
suchten durch eine  schbige ,politik der
 ,beschrnkung und ,erschwerung der      
europischen  ,einwanderung die          
ffentliche ,aufmerksamkeit auf sich zu  
lenken und  dadurch mehr ,anhnger       
anzuwerben4 ,gleichfalls wurde die      
,forderung fr das  ,frauenwahlrecht     
aufrecht erhalten4    ,mit wechselndem  
,glck wuchs die neue ,partei4 ,in den   

letzten fnf ,jahren  jedoch hat sich    
eine wahre ,panik des                   
,prohibitionistenlagers bemchtigt4      
,seit dieser ,zeit hat sich eine nervse 
,ttigkeit entfaltet1 so  fieberhaft1 da 
man glauben sollte1 der jngste ,tag sei 
nahe1 um die  ,menschen fr ihren ,hang  
zum ,alkohol zur ,rechenschaft zu       
ziehen4 ,die  verschiedenen groen       
,temperanzgesellschaften1 fnf oder sechs
 an  der ,zahl1 sowie eine unbersehbare 
,menge verschiedenster ,sekten und      
,kirchengemeinden wurden pltzlich von   
,reue und ,zerknirschung ergriffen und  
vereinigten sich zum ,feldzug gegen ihre
 ,snden und die ihrer ,mitmenschen4     
,dieses pltzliche1 ruckartige ,erwachen 
des nationalen ,gewissens ist           
anscheinend ein ganz unerklrliches      
,phnomen4 ,aber alles hat seinen        
,grund4 --    ,die ,gegner der          
,spirituosen hatten es nmlich vor zehn  
bis fnfzehn ,jahren  zustande gebracht1 
sich der ,schulbcher zu bemchtigen4 ,im 
,laufe der  ,jahre wurden nun           

systematisch den ,schulkindern ,lgen und
 ,verdrehungen der  ,wahrheit           
eingeimpft1 indem man die ,schulbcher   
mit prohibitionistischer  ,propaganda1  
mit ,flchen gegen den ,alkohol anfllte4 
,die ,schulkinder  sind nun inzwischen  
zum ,teil oder ganz erwachsen und haben 
den ,keim der  engherzigen ,lehren in   
sich aufgenommen1 von deren ,wirkungen  
sie sich  nicht mehr befreien knnen4    
,sie sind in der ,jugend geistig        
entmannt oder  verstmmelt worden4 ,und  
bei jeder neuen ,wahl tritt nun am      
,ballotagekasten  die geistige ,impotenz
 drastisch zutage4 -- ,bitte1 bitte4 -- 
,der ,same1 der  gest wurde1 trgt nun   
reiche ,frchte4    ,unendliche ,massen  
von ,papier wurden verschwendet1 die der
 lesewtigen  ,frauenwelt alle ,schrecken
 des ,alkohols gratis und franko vor    
,augen  fhrten4 ,schade um die          
,tannenwlder1 welche zur ,herstellung   
dieser  ,gebirge von ,makulatur ihr     
unschuldiges ,leben lassen muten4 ,immer
 und  immer wieder wurden dieselben     

bombastischen ,reden1 die alten         
abgedroschenen  ,phrasen und            
,kanzelweisheiten in echt               
melodramatischer ,weise wiederholt  und 
von hinten aus unsichtbaren ,quellen    
gespeist und verstrkt4 ,jeder           
erdenkliche ,tamtam1 alle               
,heilsarmeemethoden1 fr die das ,gemt   
des  ,durchschnittsamerikaners so       
wunderbar empfnglich ist1 wurden        
angewandt1  die ,gewohnheitssufer zu    
,reue und ,leid zu veranlassen und die  
simplen  ,herzen der ,jugend von der    
,verwerflichkeit des ,trinkens zu       
berzeugen4  -- ,wie1 ich sei ungerecht6 
-- ,ich kann der ,prohibitionspartei    
leider kein  einziges vernnftiges       
,argument nachrhmen1 so gern ich es tte4
  ,die ganze ,kampagne besteht aus einer
 endlosen1 hysterischen ,rezitation     
absurdester ,geschmacklosigkeiten1 von  
einer hartnckigen1 teuflisch            
ausgerechneten ,appelation an die       
,stupiditt der biederen ,landbevlkerung1
  die das grte ,kontingent der          

amerikanischen ,nation stellt4 ,kein    
,mittel  schien der ,partei zu stupide1 
zu lcherlich1 zu lgnerisch zu sein1 um  
die ,stimme des ungebildeten ,farmers zu
 erbetteln1 zu erschmeicheln oder  zu   
erdrohen1 der nota bene noch durch die  
,abgabe seiner ,stimme an die           
,prohibition seine ,existenz untergrbt4 
,der beliebte ,gedanke und              
,ausgangspunkt der ,prohibition nmlich1 
da der  ,alkohol so viele traute ,heime 
ruiniere1 ist unvernnftig und           
grundfalsch4  ,aber dieser ,gedanke wird
 gehegt und gepflegt und gemstet4 ,bis  
zur  berdrssigkeit wird er dem ,volke   
immer wieder aufgetischt4 --  ,gewhnlich
 ist es nicht der ,mann1 der als        
,trinker sein ,heim zerstrt1  sondern es
 ist das ,heim1 welches den ,mann       
zerstrt und in die ,wirtschaft  jagt4 --
 ,die ,anschuldigung1 da der ,alkohol   
,armut schaffe1 ist falsch4  ,es ist    
nachgewiesen1 da das jhrliche ,einkommen
 des amerikanischen  ,arbeiters         
durchschnittlich #gfh ,dollars und #ed  

,cents betrgt4 ,davon gibt  er jhrlich  
durchschnittlich #ab ,dollars und #dd   
,cents fr ,spirituosen aus4  ,fr ,tabak 
bezahlt er fast genau so viel4 ,wenn die
 ,nation verarmt1 so ist  es also nicht 
die ,schuld des ,alkohols4 ,da mu die   
,ursache in einem anderen  bel gesucht  
werden4 ,wenn die ,heime der ,menschen  
ruiniert werden1 so  geschieht dies     
einzig und allein durch die ,menschen   
selber4 ,wenn ein ,mensch  herunter     
kommt1 so ist es sein ,naturell4        
,welchen ,anteil hat der ,alkohol an    
einem ,menschen1 der durch bermiges     
,trinken zugrunde geht68 ,alkohol       
schafft nicht ,wahnsinn -- ,wahnsinn    
sucht ,alkohol4    ,nach den ,grundstzen
 der ,prohibition mte man das ,weib fr  
nahezu alle  bel und ,unglcke aller     
,zeiten und auf der ganzen ,welt        
verantwortlich  machen4 ,wir mten das   
weibliche ,geschlecht prinzipiell aus   
der ,welt  schaffen4 ,und die ,frauen   
mten das mnnliche ,geschlecht           
auszurotten  suchen4    ,die ,menschen  

mssen immer eine ,art ,sndenbock fr ihre
 ,leidenschaften  und ,snden haben4 ,und
 wenn es auch nur eine dumme ,ausrede   
ist4 ,sie richten  andere auch meistens 
nur nach ihren eigenen                  
,beschaffenheiten4 ,wenn ein            
,schwachkopf zum ,beispiel unter dem    
,banne der ,trunksucht oder irgendeines 
anderen ,lasters steht1 so setzt er von 
der ganzen brigen ,menschheit  das      
gleiche voraus4 ,wenigstens glaubt er1  
die anderen mten unter  demselben       
,drucke stehen1 die ,leidenschaften mten
 die gleiche ,wirkung  auf sie haben1   
die sie auf ihn ausben4 ,es ist aber nur
 seine ,unvernunft1  die ihm solches    
einredet4 ,ein ,sufer klagt nicht sich1 
sondern den ,trunk  an1 ein ,dieb nicht 
sich1 sondern das verfhrerische ,geld1  
das er nicht  liegen lassen kann1 ein   
,liebeskranker nicht sich1 sondern die  
,leidenschaft1  der er nicht widerstehen
 kann4 ,das alles ist ,unvernunft4 --   
,wenn ein  ,sufer sich gesteht3 ,ja1 ich
 bin schuldig1 ich habe zu viel         

getrunken1  ich will mich aber der      
,migung befleiigen1 weil ich nicht viel 
vertragen kann1 und will denen1 ber die 
der ,trunk keine ,macht hat1 den  ,genu 
desselben nicht wegnehmen1 so erinnert  
diese ,sprache an das1 was  wir in der  
menschlichen ,gesellschaft gewhnlich als
 ,vernunft bezeichnen4  ,einem solchen  
,sufer ist vielleicht noch zu helfen4   
,er hat sich und die  dmonische ,gewalt 
seiner ,leidenschaft erkannt4 ,wer aber 
weder sich noch  die ,gewalt seiner     
,leidenschaft kennt1 der ist unrettbar  
verloren4    ,warum hat die ,prohibition
 fanatische und hysterische             
,frauenzimmer  hervorgebracht1 welche   
mit xten und gefhrlichen ,wurfgeschossen
  bewaffnet1 unbehindert umherziehen und
 das ,eigentum der ,wirte1 an deren     
,lokalen sie gerade vorbeikommen1       
willkrlich auf scheuliche ,weise        
zerstren knnen8 -- ,diese ,megren werden
 von der ,prohibition  aufrechterhalten 
und als ,heilige oder ,heroinen         
dargestellt4 ,solche  ,glorifizierung   

steigt den armen1 bedauerlichen ,wesen  
natrlich derartig  zu ,kopfe1 da es des 
unsinnigen ,scherbenmachens kein ,ende  
gibt4 ,ein  religiser1 orientalischer   
,fanatiker ist ein ,amateur im          
,vergleich mit  einem solchen ,weibchen4
 ,die ,polizei sieht wunderbar          
gleichgltig zu1 wenn  die ,axt1 von     
einem frommen ,stogebet oder einem      
heiligen ,fluche begleitet1  zwischen   
den zerbrechlichen ,glser- und          
,flaschenbestand der ,wirte saust  oder 
von wohlgedeckter ,stellung auf der     
,strae aus in die ahnungslosen          
,spiegelscheiben des ,lokals prasselt4  
,das liebe ,publikum hat sein ,vergngen 
an solchen ,freivorstellungen4 ,die     
,zeitungen bringen ihre verherrlichenden
  ,bilder dazu4 berall1 wo es ,scherben 
gibt1 reibt sich der ,nachbar die       
,hnde1 wenn nur sein ,eigentum          
unbeschdigt bleibt4 -- ,und was sagen   
die  ,wirte zu ihren ,feinden8 -- ,haben
 sie bisher nicht stets einen           
wunderbaren  ,takt besessen1 sich nicht 

an einer solchen ,megre zu vergreifen8  
,haben  ,sie nicht meistens             
stillschweigend den oft in die ,hunderte
 gehenden ,schaden  getragen8 --    ,die
 irdische ,rentabilitt der ,agitation   
gegen die wohlhabende                   
,spirituosenindustrie ist unverkennbar4 
-- -- ,bitte1 bitte -- ich bin noch     
nicht zu ,ende 444 -- ,jede ,agitation  
ist profitabel und erfolgreich1 wenn    
sie auf die ,beschrnktheit der ,massen  
gemnzt ist4 ,hier ist sie doppelt       
erfolgreich4 ,die ganze                 
,prohibitionsbewegung scheint im ,grunde
 nichts  anderes zu sein als eine unter 
dem ,deckmantel der christlichen ,liebe 
versteckte perpetuelle ,schrpfung der   
wohlhabenden ,brauereien und  verwandten
 ,interessenten4 ,weil eine derartige   
,operation im kolossalen ,stil          
betrieben wird1 ist sie zulssig4 ,groe  
,rubereien werden staatlich  und        
gesellschaftlich sanktioniert1 denn man 
ist ihnen machtlos gegenber4  ,auerdem  
sind sie rentabler wie die kleinen4     

,die ,spirituosen-,interessenten haben  
durch ihre anfngliche ,unttigkeit  und  
,sorglosigkeit bei der ,abwehr ihrer    
,angreifer viel versumt4 ,die  leidige  
,brderschaft1 die viele ,saloonwirte    
whrend der ,wahlen mit den  ,tausenden  
und aber ,tausenden von korrupten       
,politikern schlieen1  verleitet durch  
,aussichten auf gute ,geschfte von      
,seiten der betreffenden  politischen   
,parteien und gutes ,einvernehmen in    
bezug auf die ,gesetzgebung1  hat der   
,sache der ,spirituosen-,interessenten  
auch viel bei dem gerecht  denkenden    
,publikum geschadet4 ,denn die ,saloons 
sind oft die ,wiegen  von korrupten1    
politischen ,strohknigen1 stellen sich  
dadurch in sehr  schlechtes ,licht und  
haben manchen gegen sich erbittert1 der 
sonst  vielleicht nichts gegen ihr      
,dasein einzuwenden htte4 ,diese        
,tatsache ist  von den ,prohibitionisten
 gleichfalls mehr als reichlich         
breitgetreten  und ausgebeutet worden1  
denn eine solche ,unvorsichtigkeit kommt

 ihnen gut  zustatten4    ,wie wackelig 
aber im ,grunde das ,gebude der         
,prohibition steht1 beweist die         
fieberhafte1 hysterische ,note1 die aus 
allen ,stimmen der ,antialkoholiker     
herausschrillt4 ,die skrupellosen       
bertreibungen und ,verdrehungen von     
,tatsachen1 der nervse1 neurasthenische 
,ton ihrer ,sprache erinnert  wirklich  
an einen ,bsewicht1 der seine ,schliche 
und ,absichten um jeden  ,preis         
durchsetzen will1 oder an einen         
eigensinnigen1 hartnckigen  ,dummkopf1  
der einen im ,eifer begangenen ,unsinn  
eingesehen hat1 denselben  aber mit     
allen ihm zu ,gebote stehenden ,mitteln 
zu verfechten und  aufrechtzuerhalten   
sucht4 ,die ,prohibitionisten haben     
nicht den geringsten  ,respekt vor der  
,gerechtigkeit1 der sie geradezu ins    
,gesicht schlagen4 ,der  unberechenbare 
,materialschaden1 den sie der ,nation   
zufgen1 gilt ihnen  nichts4 ,die ,frage1
 wie es um die hochgepriesene und nur   
noch knstlich  erhaltene ,freiheit im   

,lande stehe1 sobald ihre ,ansichten    
durchgesetzt  werden1 beantworten sie   
nicht4    ,die ,sprache der             
,spirituosen-,interessenten ist meistens
 eine durchaus ruhige  und vernnftige4  
,sie steht wenigstens in wohltuendem    
,kontrast zu den  leidenschaftlichen    
,ausbrchen ihrer ,gegner4 ,sie widerlegt
 ruhig und  sachlich die vielen         
bertreibungen1 entmntelt und beweist    
klar  und deutlich mit ,hilfe von       
statistischen ,ziffern die ,unwahrheiten
 der  ,anschuldigungen und wehrt die    
,angriffe sachgem ab4 ,ein solches      
,verhalten sollte zum mindesten die     
rapide ,verbreitung der ,prohibition    
doch  etwas aufhalten und die           
vernnftigeren ,brger zum ,nachdenken    
veranlassen4    ,aber sonderbarerweise  
gewinnt die ,prohibition immer mehr     
,grund4 ,auf mehr  als zwei ,drittel des
 ,gebietes der ganzen ,nation ist das   
,haus1 wo es etwas  zu trinken gibt1 dem
 ,erdboden gleich gemacht worden2 auf   
dem letzten ,rest  des ,landes ist es   

von gierigen ,feinden belagert1 die auf 
seinen ,sturz  warten4 ,acht oder neun  
,staaten der ,union sind jetzt schon    
vollstndig  trocken gelegt1 mit anderen 
,worten3 der ,verkauf1 die ,fabrikation1
 der  ,versand von geistigen ,getrnken  
in diesen groen1 weiten ,gebieten ist   
zu einer verbrecherischen ,handlung     
gestempelt worden und wird gerichtlich  
verfolgt4 ,trinken darf man in diesen   
trockenen ,staaten1 denn das ,trinken   
ist nicht als verbrecherische und       
strafwrdige ,handlung im ,kodex erwhnt  
worden4 ,o ihr bsen ,prohibitionisten6  
-- ,wenn ein ,hausmtterchen sich aus    
,heidelbeeren1 ,johannisbeeren oder     
,trauben einen ,saft bereitet1 denselben
  auf ,flaschen zieht und gren lt1 so   
macht es sich damit zur  ,verbrecherin6 
,der ,prohibitionist1 der sich auf      
irgendeine ,weise seinen  ,whisky       
verschafft und ihn heimlich geniet1 ist 
unschuldig wie ein  neugeborenes ,lamm66
    ,die ,musterstaaten1 welche ihren   
,millionen von ,einwohnern den ,genu von

  geistigen ,getrnken irgendwelcher ,art
 vollstndig entzogen haben1 welche  die 
einschlgigen ,industrien und            
,interessenten als ,verbrecher          
gebrandmarkt  und mit ,gewalt ihre      
,existenz und ,lebensunterhalt zerstrt  
und die  ,unglcklichen ihres            
,heimatbodens verwiesen haben1 ohne     
ihnen ein  quivalent fr den zugefgten   
,schaden zu bieten1 sind in             
chronologischer  ,ordnung3 ,maine1      
,kansas1 ,north ,dakota1 ,georgia1      
,oklahoma1 ,alabama1  ,mississippi1     
,north ,carolina1 ,alaska1 und nun reiht
 sich auch noch der  ,staat ,tennessee  
der wrdigen ,galerie an4 ,rund fnfzehn  
,millionen ,menschen  wohnen in diesen  
,staaten4 ,zu dieser ,zahl von          
,tranklosen treten noch  die            
,eingeborenen und ,passanten der        
einzelnen ,landbezirke1 ,stdte  und     
,ortschaften der anderen ,staaten hinzu1
 denen durch die ,local  option-,gesetze
 der strkende ,trunk entzogen worden    
ist4 ,die ,zahl  dieser unglcklichen    

vertrockneten ,lnderstriche betrug ,ende
 #aijh  fnfhunderteinunddreiig und die  
,zahl der bedauernswerten ,stdte  und   
,ortschaften im ganzen ,lande 7auerhalb 
der ,prohibitionsstaaten1               
wohlverstanden7 war zur gleichen ,zeit  
zehntausendeinhundertzweiundfnfzig4     
,darunter befinden sich dreihundert     
,stdte mit je fnftausend ,seelen  und   
neunzig ,stdte mit je zehntausend       
,seelen und mehr4 ,worchester in        
,massachusetts1 eine ,stadt von zirka   
einhundertfnfzigtausend ,einwohnern1    
ist total trocken4 ,die ganz genaue     
,summe der ,einwohner der von der       
,prohibition gedeckten ,bezirke im      
ganzen ,verbnde der ,nation lt sich     
schwer feststellen4 ,man beziffert diese
 ,summe auf zirka fnfundzwanzig         
,millionen ,menschen4 ,demnach wren     
zusammen mit den ,einwohnern der        
,prohibitionsstaaten ungefhr vierzig    
,millionen ,menschen1 also fast die     
,hlfte der ,einwohner der ,vereinigten  
,staaten auf zwei ,drittel der ,flche   

des ,landes unter dem ,zwange der       
,prohibition4    ,die ,agitation wird   
wtend weiterbetrieben4 ,in neun weiteren
 ,staaten  tobt der ,kampf fr die       
gnzliche ,vertilgung der geistigen      
,getrnke1  selbstverstndlich auch       
,vernichtung jeder ,mglichkeit und      
,mittel zum  ,ersatz derselben4 ,und es 
sieht ganz danach aus1 als ob die       
,gegner des  ,alkohols in den nchsten   
,jahren siegreich daraus hervorgehen    
wrden4 ,ist  es nicht sonderbar1 da die 
,prohibition erst wirklich ,fu fate1 als
 die  ,spirituosen-,interessenten im    
,jahre #aijd anfingen1 ihre ,sache      
ernstlich zu  verteidigen8 ,seit diesen 
fnf ,jahren gewann die ,prohibition fnf 
resp4  sechs ,staaten mit zwlf          
,millionen ,einwohnern4 ,auerdem gewann 
sie in  anderen ,staaten durch ,local   
option-,gesetze einhundertundfnfzig neue
  ,stdte1 ,hunderte von ,counties und   
,tausende von neuen ,ortschaften und    
,drfern4 ,im ganzen rund zwanzig        
,millionen ,menschen1 also in fnf       

,jahren  genau so viel1 wie in dem      
vergangenen halben ,jahrhundert ihres   
frheren ,bestehens zusammen4 ,erst durch
 die ,verteidigung der                  
,spirituosen-,interessenten hat der     
,kampf begonnen und die ,aufmerksamkeit 
der  ,presse auf sich gelenkt1 welche   
mit bemerkenswertem ,instinkt die       
wachsende  ,zahl der ,prohibitionisten  
erkannte und natrlich in deren ,lager   
berging1  in das ,schlachtgeheul mit    
einstimmte und die bahnbrechenden ,siege
  verherrlichte4 ,denn man hlt sich gern
 mit der bermacht4 -- ,die  ,zeitungen  
sind ,bltter4 ,die ,bltter drehen sich  
je nachdem1 wie der ,wind  geht4 ,geht  
der populre ,wind nach ,norden1 so      
zeigen sie mit ihren ,spitzen  nach     
,norden4 -- ,die ,zeitungen sind die    
,wetterfahnen der ,zeit4 ,sonst gar     
nichts4 ,nichts mehr und nichts weniger4
 ,die ,ntzlichkeit einer ,wetterfahne   
stellen wir dabei nicht in ,frage4 ,es  
scheint aber doch1 als ob die  grten    
,gedanken zu einer ,zeit geboren wurden1

 da es noch keine  ,zeitungen gab4 --   
,da nun der populre ,wind durch die     
,aktivitt der  ,spirituosenhndler       
entfacht1 nach ,prohibition blies1 so   
wandten sich  die ,zeitungen mit4 ,tritt
 eine ,reaktion ein1 welche1 nebenbei   
gesagt1  unausbleiblich ist1 so werden  
die ,zeitungen diese untersttzen4       
,die wirtschaftlich und moralisch       
verderblichen ,spuren der ,prohibition  
machen sich schon allenthalben          
bemerkbar4 ,nicht nur im ,staate ,maine1
 wo  durch mehr als fnfzigjhriges       
,bestehen der ,prohibition die ,gesetze 
des  ,landes zu einer elenden1          
lcherlichen ,farce geworden sind und von
 keinem  ,menschen heilig gehalten1     
sondern auf alle erdenkliche ,weise     
heimlich und  ffentlich umgangen und    
bertreten werden1 sondern auch in den   
jngeren  ,prohibitionsstaaten wird das  
,ansehen des ,gesetzes und des          
gesetzgebenden  ,krpers in den ,schmutz 
gezogen4 ,wie kommt es1 da die          
,trunkenheit in den                     

,prohibitionsstaaten zugenommen hat1    
seit man den ,einwohnern die            
,gelegenheit  zum ,trinken nahm8 -- ,die
 ,brger wissen sich schon ihren ,trunk  
zu  verschaffen4 ,da sie dies aber wie  
die ,diebe bei ,nacht tun mssen1 ist    
eine ,schande4 ,es ist unglaublich1 wie 
erfindungsreich die bedauernswerten     
,brger der trockenen ,staaten werden1   
wenn es gilt1 ihren ,durst zu  lschen4  
-- ,die ,apotheken1 welche jetzt        
,spirituosen als ,medizin  verkaufen1   
machen ,bombengeschfte1 denn die        
,medizin darf in solchen  ,fllen nur in 
,literflaschen verkauft werden4 berall  
werden ,gesffe  ausgeschnkt1 die man fr 
alkoholfrei erklrt1 und wenn man sie    
nher untersucht1 sind sie nichts als    
purer ,whisky oder ,bier1 manchmal  eine
 geradezu gesundheitsschdliche ,mischung
 von allerhand scharfen  ,flssigkeiten4 
-- ,freunde und ,bekannte handeln frei  
ohne ,lizenz mit  ,spirituosen          
untereinander4 ,die ,gesetzgebung und   
der ,staat ist machtlos4  ,sie kennen   

doch die genialen ,methoden1 die vor    
kurzem im ,staate ,georgia  entdeckt    
wurden4 ,wer sich eine ,flasche ,whisky 
verschaffen wollte1 ging in  ein ,hotel 
und verlangte ein ,zimmer4 ,je nach dem 
,preise1 den er bezahlte1  fand der     
,gast auf dem ,tische in seinem ,zimmer 
eine ,flasche1 welche den  ersehnten    
,trunk -- ,whisky1 ,wein1 ,bier1 oder   
was es gerade war1 enthielt4  ,diese    
,flasche steckte der ,gast in sein      
,kfferchen1 reiste sofort  wieder ab1   
und das ,zimmer wurde gleich darauf neu 
besetzt4 ,so kam  es vor1 da ein und    
dasselbe ,zimmer oft hunderte ,male an  
einem ,tage  besetzt wurde4 ,die        
,trunkenheit nahm berhand1 das ,gesetz  
wurde  ffentlich verhhnt4 -- ,ein       
eifriger1 leitender ,prohibitionist war 
hinter  diese ,schliche gekommen und    
mietete sich auch einmal ein ,zimmer in 
einem ,hause1 wo er nicht bekannt war1  
zwecks berfhrung des ,wirtes4 ,in  der  
gewohnten ,weise eignete sich der       
,fromme die verhngnisvolle ,flasche  an1

 um sie bei der ,anklage als            
,korpusdelikti zu benutzen4 ,der ,wirt  
aber  strengte ganz kaltbltig eine      
,gegenklage wegen ,diebstahls gegen den 
eifrigen ,spirituosenfeind an1 der nicht
 das ,recht habe1 ,gegenstnde1  welche  
sich in ,hotelzimmern befinden1 daraus  
zu entwenden4 ,und unter  allgemeinem   
,gaudium und ,gegrle aus tausend        
feuchten ,kehlen wurde der  rmste als   
ein gemeiner ,dieb verdonnert4 -- ,dem  
,wirte konnte nicht  nachgewiesen       
werden1 da er ,spirituosen verkaufte4   
,er ging frei aus4    ,solche ,komdien  
in verschiedenster ,art und ,weise      
kommen tglich vor4 ,es  ist schon nicht 
mehr amsant1 es ist lcherlich4 -- ,man  
denke sich einen  ,soldaten ohne ,bier  
oder ,wein6 -- ,in ,amerika1 wo         
bekanntlich alles mglich  ist1 ist auch 
solch ein undenkbarer                   
,vaterlandsverteidiger mglich4 ,seit    
einigen ,jahren hat man smtliche        
,kantinen in der amerikanischen ,armee  
abgeschafft4 ,das ,resultat ist1 da im  

,februar #aiji ein ,armeebefehl         
erlassen wurde1 wonach alle ,flaschen1  
,behlter und ,gefe in der ,armee1       
welche denaturierten ,spiritus          
enthalten1 mit der abschreckenden       
,aufschrift  ,gift versehen werden      
mssen1 da die ,soldaten in vielen       
,fllen1 um  ihren ,durst zu stillen1 zur
 ,spiritusflasche gegriffen hatten1 in  
dem guten  ,glauben1 ,spiritus habe nur 
die wnschenswerten ,eigenschaften eines 
starken  ,whiskys4 ,natrlich kamen viele
 ,erkrankungen und auch ,todesflle vor4 
,die ,prohibitionisten haben sich auch  
eine unpassende ,zeit zur ,purifikation 
des ,menschengeschlechtes gewhlt1 welche
 auf ,kosten vieler ,tausender von      
ehrlichen ,arbeitern stattfinden soll4  
,gerade zu unserer heutigen ,zeit1 wo   
,arbeitsmangel und ,stellenlosigkeit in 
allen ,industrien berhand genommen  hat1
 gilt es1 alte ,industrien1 die seit    
,jahrtausenden existieren1 nicht  mehr  
zu zerstren1 als bisher schon durch die 
unabwendbare ,ebbe und ,flut  der ,zeit 

geschehen ist1 sondern es gilt1 neue    
,industrien ins ,leben zu  rufen1 die   
den ,millionen von hungernden ,familien 
in allen zivilisierten  ,lndern ,brot   
geben4    ,ich glaube nicht1 da das     
amerikanische ,volk der ,arbeiter sich  
mit der  mutwilligen ,vergrerung seines 
an sich schon bedenklichen ,notstandes  
einverstanden erklren wird4 ,die        
direkten und indirekten konomischen     
,verluste1 die die ,prohibition mit sich
 bringt1 sind ganz unberechenbar4 ,das  
ganze immense ,kapital der ,brauerei-1  
,destillations- und ,weinbauindustrien  
in ,amerika steht auf dem ,spiel2       
zahllose1 davon abhngige ,industrien    
und ,gewerbe sind bedroht4 ,was wrde die
 ,landwirtschaft allein an ,hopfen1     
,gerste usw4 jhrlich verlieren6 ,im     
,staate ,kentucky allein1 wo man        
gegenwrtig auf absolute ,abschaffung der
 ,spirituosen drngt1 steht ein  ,kapital
 von #aib ,millionen ,dollars auf dem   
,spiel1 welches durch den ,sieg der     
,prohibition rettungslos verloren gehen 

wrde4    ,so hat die ,prohibition seit  
mehr als einem halben ,jahrhundert ihres
  ,bestehens genau das ,gegenteil von   
dem bewirkt1 was sie versprach4 ,sie hat
  weder die ,verbrechen vermindert1 noch
 die korrupten ,politiker vertrieben4   
,sie hat auch nicht die ,trunkenheit    
abgeschafft1 sondern dieselbe indirekt  
gefrdert4 ,sie hat die ,brger aber zu   
,sklaven erniedrigt und auf die         
gemeinste ,stufe gestellt1 welche ein   
zivilisiertes ,volk einnehmen kann4 ,sie
  hat sie zur ,menschenfurcht und       
,heuchelei gezwungen4 ,sie hat den      
ehrlichen  ,brger1 der eines ,glases    
,bier oder ,wein zu seiner ,erholung    
bedarf oder  dessen nicht entbehren     
will1 zur berschreitung und ,miachtung  
der  ,gesetze des ,landes veranlat4     
,jawohl1 ,herr ,bischof1 die ,kirchen   
des ,landes haben viel zur ,frderung    
der ,snden beigetragen4 ,aber darum will
 ich gerade die ,stellungnahme der      
rmisch-katholischen ,kirche zum         
,trinkverbot lobend hervorheben4 ,seit  

ihren  ersten ,zeiten hat diese ,kirche 
7von einigen einzelnen ,fllen abgesehen7
  einen vershnlichen ,standpunkt gegen  
die uralte ,frage eingenommen und nur   
,migung anempfohlen4 ,das wirklich      
grozgige und weitsichtige ,urteil1      
welches der wrdige ,reprsentant der     
katholischen ,kirche in ,amerika1 der   
,kardinal ,gibbons1 ber die wachsende   
,prohibition vor einigen ,jahren  abgab1
 verdient verewigt zu werden4 ,es hat   
seinerzeit dem ,kardinal volle          
,anerkennung und ,beifall der           
vernnftigen ,welt zu beiden ,seiten des 
,atlantiks eingebracht4 -- ,was aber war
 die ,folge8 -- ,sieg der ,dummheit der 
,prohibition selbst in der ,dizese des  
,kardinals4    ,die ,aussichten der     
,anhnger des ,bacchus in ,amerika sind  
also vor der ,hand  sehr trbe4 ,blinde1 
,enttuschte1 ,glcksritter1 ,neugierige1 
,ignoranten  von europischer ,herkunft  
haben in unermelichen ,schwrmen die     
,ksten  ,amerikas bestiegen und sich    
bald wieder abgewandt1 als sie das ,gold

 nicht  auf der ,strae liegen sahen4    
,diese ,leute haben es auf dem          
,gewissen1 da  ,amerika bei uns als ein 
entsetzlich nchternes ,land1 ohne       
,inspiration1  ohne geistiges ,leben und
 ohne ,ideale1 weil nur auf ,gelderwerb 
bedacht1  verschrien ist4 -- ,aber      
,amerika hat ,ideale4 ,der ,beweis fr   
das  ,vorhandensein von ,idealen in     
kruder ,form ist die ,prohibition       
selber4 ,die  junge ,riesennation mu    
ihre ,kmpfe1 mu ihre ,zweifel und       
,torheiten der  ,jugend durchmachen4    
,sie hat alle ,zeichen des jungen       
,idealisten an sich4 ,sie  torkelt von  
einer ,maxime in die andere4 ,der junge 
,idealist wird alles ber  den ,haufen   
werfen1 wenn es gilt1 seine ,ideale zu  
verfechten4 ,am nchsten  ,tage wird er  
die teuer erworbenen ,ideale ablegen1   
wie man einen ,rock  ablegt1 der zu eng 
geworden ist 444 ,der ,rock mag noch    
schn und neu  sein1 aber der ,jngling   
freut sich ber sein ,wachstum und holt  
sich einen  passenden ,rock4 ,diese     

,hutungen mu jeder ,mensch und folglich 
auch jede  ,nation in ihrer ,jugend     
durchmachen4    ,eine der amsantesten   
amerikanischen ,jugendtorheiten ist der 
,superlativ4  ,freilich1 fr uns ,europer
 etwas unangenehm1 ja widerlich4 ,manch 
alter  ,griesgram mag im ,superlativ    
eine gefhrliche ,krankheit sehen1 aber  
wir1  die wir jung bleiben wollen1      
wollen uns darber kstlich freuen6 ,die  
amerikanischen ,superlative sind        
bekannt3 das reichste1 das grte1 das    
hchste1 das schnellste1 das lngste in   
der ,welt4 ,so heit es1 wenn  von irgend
 etwas die ,rede ist4 ,der ,amerikaner  
spricht im ,superlativ1 lebt1  schlft1  
trumt darin3 er besitzt ihn1 sucht ihn1 
verlangt ihn1 betet ihn  an4 -- ,sein   
,land hat ihn in ,ausdehnung1 in        
,naturschnheit1 in natrlichem           
,reichtum1 ja selbst im ,wetter und im  
,klima4 ,so schafft sich das ,volk      
seinen ,superlativ im ,verkehrswesen1 im
 ,geschftsleben1 in der ,arbeit1  in    
,gebuden1 im ,reichtum und in ,armut1 in

 ,religionen und ,lastern1 in           
,bigotterien und ,gemtsroheiten1 in     
,verbrechen und in ffentlichen          
,wohltaten4    ,so wenden auch die      
,prohibitionisten den ,superlativ in der
 ,anklage gegen  ,bacchus und seine     
,freuden an4 -- ,aber ,bacchus1 der     
,milde1 wird dem jungen  ,amerika       
verzeihen4 ,an der ,hand der ,geschichte
 wird er ,amerika leiten und  ihm       
zeigen1 was er aus seinem ,feinde       
gemacht hat4    ,tausend ,jahre vor     
,christi ,geburt tobte ein kaiserlicher 
,sohn des  ,himmlischen ,reiches der    
,mitte gegen die ,macht des ,weines4 ,er
 lie alle  ,weinstcke entwurzeln4 ,wo   
ist der ,kaiser jetzt8 ,tot1 sehr1 sehr 
lange  tot4 ,die ,reben blhen noch      
immer4 ,so sehr tot ist die armselige1  
bezopfte  ,majestt1 da man schon gar    
nicht mehr wei1 welcher ,dynastie sie   
angehrte4 ,die ,reben blhen weiter4     
,tausend persische ,fakire und ,pfaffen 
grlten in der ,mitte des elften         
,jahrhunderts die verderbliche ,macht   

des  ,weines an4 ,als ,gegengabe        
schenkte uns ,persien zur selbigen ,zeit
 einen  einzigen ,omar -- ,omar         
,chajjam4 -- ,das ,lachen eines einzigen
 ,omars war  tausendmal wuchtiger als   
das ,gezeter und ,geheul von tausend    
,derwischen und  ,priestern zusammen4   
,alle tausend ,schreihlse sind tot4     
,sehr1 sehr lange  tot4 ,man kennt ihre 
,namen gar nicht4 ,man hat sie nie      
gekannt4 ,und nie  kennen wollen4 --    
,omar lebt weiter4 ,seine ,rubaiyat1    
sein ,lachen macht heute  noch alles    
,gezeter stumm4 --    ,was ist aus      
,indien1 dem uralten ,lande der ,wunder1
 der tiefsten ,denker1 der  jungfrulich 
herrlichen ,poesie geworden8 ,was ist   
,arabien und die anderen  ,lnder1 denen 
,buddha und ,mohammed den ,wein verbot8 
,unzhlige ,beispiele  wird ,bacchus     
bringen1 wo er seine ,gegner in die     
,lcherlichkeit zog1 sie  dem ,spott der 
,welt preisgab4 ,er wird die ,dichter   
und ,denker aller ,zeiten  und aller    
,vlker kommen lassen1 um ,zeugnis fr ihn

 abzulegen4 ,sollte ihm  dann noch die  
,tr gewiesen werden1 so wird er sich    
nicht darob grmen4  ,dann wird er ruhig 
das ,land verlassen und es meiden4 ,und 
wo er auszieht1  da zieht orientalische 
,apathie1 ,trgheit und ,lasterhaftigkeit
 ein und  legt sich wie ein bser ,traum 
auf das ,gemt des ,volkes4 -- ,dann wird
 die  ,statue der ,freiheit die grte    
,lge und ,karikatur1 die jemals von den 
,menschen errichtet wurde4 ,sie wird    
dann zum verlockenden ,aushngeschild  an
 der ,tr zum ,despotismus des ,pbels1   
der ,plutokratie1 der                   
,pfaffenwirtschaft und ,heuchelei4      
,ich wei1 der wirkliche ,amerikaner ist 
mit solchen ,zustnden nicht             
einverstanden4 ,was kann aber die       
vernnftige ,minderheit gegen die blinde 
,mehrheit machen8 ,die ,heiligkeit des  
,gesetzes darf nicht verletzt1 nicht in 
,frage gestellt werden4 ,die ,heiligkeit
 des ,gesetzes hat nichts zu tun mit    
dem ,bldsinn1 den das ,gesetz oft       
vertritt1 frdert und beschtzt4 ,wenn    

ein ,unwrdiger die ,priesterweihe erhlt1
 so ist nicht die ,weihe  entehrt1      
sondern der ,unwrdige selber4 ,wenn das 
,gesetz einen ,bldsinn  sanktioniert1 so
 ist nicht das ,gesetz anzugreifen1     
sondern der ,bldsinn4  ,ein ,untertan1  
geschmckt mit dem ,purpur und den       
,regalien des ,knigs1 darf  sich        
hchstens in einer komischen ,oper sehen 
lassen4 ,wenn er sich aber  ernst nimmt1
 so kann man ihn mit gutem ,gewissen fr 
geistesgestrt halten  und ihn           
einsperren4    ,so kann man auch den    
,bldsinn in das wrdige ,gewand des      
,gesetzes kleiden1  aber er wird immer  
ein ,bldsinn bleiben4 ,da er so in      
monumentalster  ,weise angebetet wird1  
da ,millionen und ,abermillionen vor ihm
 auf die ,knie  sinken1 ndert           
gleichfalls nichts an der ,tatsache1 da 
er ein ,bldsinn  ist4    ,mit der       
,autoritt der ,stimmenmehrheit war es   
von jeher1 berall und zu  allen ,zeiten 
eine eigenartige ,sache4 ,in einem      
,schwarm von ,spatzen hat  eine         

,nachtigall nichts zu sagen4 ,wer unter 
den ,wlfen ist1 mu mit  ihnen heulen4   
,in ,rom tut man1 was die ,rmer tun4    
,und in ,amerika bei der  bermacht der  
,prohibitionisten mu man tun1 was diese 
,leute tun3 nmlich  im geheimen trinken 
oder ,kokain nehmen und fromm drein     
schauen4 ,aber die  ,heiligkeit des     
,gesetzes ist unantastbar4 -- ,bevor ich
 mich aber hiermit  einverstanden       
erklrte1 wrde ich mich betrbt von       
,amerika abwenden und  das schne groe   
,land betrauern1 das dem ,schicksale    
,indiens und ,arabiens  entgegengehen   
soll4 ,ich wrde mich nicht wohl fhlen in
 einem ,lande1 wo  man sich an einem    
toten ,sonntage ,inspiration aus        
,gefrorenem und ,limonaden  mit         
,strohhalmen in die den1 mden ,schdel   
einsaugt und sich einen                 
,sodawasserenthusiasmus antrinkt1 damit 
man wieder mutig den ,strmen des        
mhevollen ,lebens am ,montag            
entgegentreten kann4 ,nein1 wenn ich an 
der  ,tafel und beim ,wein sitze1 dann  

fhle ich ,erdgeborener mich den ewigen  
,gttern gleich und will nichts1 aber    
auch absolut gar nichts verachten  und  
entbehren1 das die schne ,erde mir      
bietet1 wenn ich es haben und  in schner
 ,freude genieen kann4 -- ,und mein     
,kellner ist dann mein  ,ganymedes1 und 
mag er noch so verzweifelt irdisch      
drein- und ausschauen4  ,dann will ich  
seine und die eigene ,weltlichkeit      
vergessen4 -- ,aber  vierzig ,millionen 
,menschen ohne einen ,tropfen ,wein6 -- 
,ein schallendes1  anakreontisches      
,gelchter dafr6 -- -- ,nun1 ,herr       
,bischof8 -- --    ,so68 -- ,hm 444     
,warum ich nicht lache1 warum ich       
pltzlich so ernst  dreinschaue8 --      
,eingesehen8 -- ,nein1 gar nichts habe  
ich eingesehen6 ,aber  hr' mich an1     
alter ,freund6 -- ,ich habe dir noch    
etwas zu sagen4 -- ,du  zitterst6 -- --6
 -- ,ja -- du tust mir leid6 -- --      
,bitte1 la mich reden6  ,nur noch ein   
paar vernnftige ,worte will ich zu dir  
sprechen3 -- --  ,bitte1 la mich reden1 

sag' ich6 ,nimm doch noch einmal deine  
frhere  ,vernunft zusammen4 ,und dann   
will ich dich hren1 was du zu sagen     
hast4  -- ,also du behauptest1 das      
,ausschnken von ,spirituosen hat einen  
verderblichen ,einflu auf das           
,seelenleben des ,kellners6 -- ,mein    
,kellner  macht sich zum ,mitschuldigen 
an meinen ,snden1 am ,untergang der     
,sufer  und der ,schlemmer6 -- ,das     
sagst du mir68 ,nun hre1 was ich dir zu 
sagen  habe3    ,mgen fromme ,menschen1 
die sich um das ,seelenheil anderer     
bemhen1 ihrem  lieben ,herrgott danken1 
da sie nicht so sind wie der ,kellner1  
der seine  ,krfte in die ,dienste des   
entsetzlichen ,dmons ,alkohol stellt2   
mgen  die frommen ,leute ihm sein ,brot 
abnehmen2 mgen sie ihn in ,grund und    
,boden  verdammen1 ber diesen ,fluch1   
ber sein ,unglck hilft die ,philosophie 
den freundlichen ,ganymed hinweg4 ,mu   
der ,soldat nicht1 durch die ,umstnde   
gezwungen1 ,menschen tten1 die er       
niemals zuvor gesehen hat1 ,menschen1   

die  ihm nicht das geringste ,leid      
zugefgt haben8 -- ,und je mehr er von   
diesen  unschuldigen ,menschen abmordet1
 um so ein besserer ,soldat ist er6 --  
,man  wird mir doch nicht sagen wollen1 
da ein ,soldat mit ,freude1 ,mut und    
,tapferkeit zur ,schlacht auszieht6 ,ein
 solcher ,soldat wre doch eine wahre    
,bestie4 -- ,nein1 es ist die ,furcht   
und der ,fluch der ,notwendigkeit1      
welche die ,kugeln aus den ,lufen       
heraustreibt4 ,es ist die selbstgemachte
  ,notwendigkeit1 welche die ,menschheit
 zu solcher ,sklaverei erniedrigt1 die  
,notwendigkeit1 welche dich und mich und
 auch den ,kellner macht4 ,darum1 je    
mehr ,alkohol der ,kellner verkauft1 um 
so ein besserer ,kellner ist er und     
folglich ein um so besseres ,mitglied   
der menschlichen ,gesellschaft4 --      
,welch eine ,jammergestalt von einem    
,soldaten1 der in die ,luft schiet aus  
,furcht1 er knnte dem unschuldigen      
,menschen1 den er abmurksen soll1 ein   
,leid zufgen4 ,welch ein miserabler     

,kellner1 der nicht einschenkt aus      
,furcht um das ,seelenheil des ,gastes6 
,darum drauf los1 ihr ,jnglinge1 die ihr
 ,soldaten und ,kellner spielen  mt6    
,lat die ,gewehre und die ,pfropfen     
knallen1 was das ,zeug halten  kann6    
,macht so viele ,feindes- und           
,bierleichen1 wie ihr knnt6 ,dann  habt 
ihr eure ,pflicht getan6 -- ,darum drauf
 los1 ihr ,schriftsteller und           
,theologen1 ihr ,knstler und ,juristen1 
drauf los alle ihr1 die ihr im  ,namen  
unserer ,zivilisation lgen1 betrgen1    
heucheln1 schn tun1 rauben1  morden1    
stehlen1 plndern1 faulenzen1 euch       
wegwerfen mt6 ,und wer  mte es nicht    
unter euch zivilisierten ,menschen68 -- 
,selbst der  ,unschuldigste unter euch1 
der ,rentier1 sndigt4 ,er faulenzt auf  
,kosten  des ,gemeinwohls4 ,wer unter   
euch frei von ,schuld ist1 der mag einen
 ,stein  aufheben und die ,flasche in   
des ,kellners ,hand zertrmmern6    ,die 
,sauferei und ,schlemmerei verabscheuen 
die guten ,kellner und ,wirte           

ebensosehr wie ihre ,antipoden1 die     
,prohibitionisten4 ,vielleicht noch     
etwas  mehr als diese4 -- ,denn sie sind
 es1 die den ,schmutz wegrumen mssen2   
sie sind es1 die die ,schlemmer in ihrer
 tiefsten ,erniedrigung sehen4 ,diese   
sehen sich nicht selber4 ,sie schlafen  
den tiefen1 traumlosen ,schlaf1 den  die
 ,erinnyen bewachen4 -- ,niemand wei    
besser1 was ,trunkenheit ist1 als  der  
,kellner1 niemand wei besser1 was der   
,tod ist1 als die ,totengrber4  ,wer es 
nicht glaubt1 befrage ,shakespeare4     
,wenn die ,menschen aus allem1 was sie  
sehen1 ,lehren fr sich und ihr ,leben   
zgen1 so stnde vieles besser um sie4    
,wenn die ,kellner dies tten1 so  wrde  
aus ihnen ein gewaltiges ,geschlecht    
entstehen1 wie die ,welt noch  keines   
gekannt hat1 dagegen sich die grten     
,satyriker als armselige  ,klffer       
verkriechen mten4 ,sie wrden strker und 
machtvoller werden  als die biblischen  
,propheten1 die beim ,anblick eines     
versumpften ,volkes  nichts als weinen  

oder schlechtes ,wetter prophezeien     
konnten4 ,jerusalem1  ,babylon1 ,ninive1
 wieviel ,gutes mt ihr noch in euch     
geborgen haben1 da  man noch            
,lamentationen und ,trnen an euch       
verschwendete6 -- ,es werden aber       
diejenigen kommen1 die nicht predigen1  
nicht weinen und nicht prophezeien1     
sondern nur schauen1 mit kalten1 ruhigen
 ,augen schauen1 darinnen alles         
,mitleid erstarrt ist1 starke ,geister1 
die das ,gift den ,schwchlingen  reichen
 und den ,trunkenen zuflstern3 ,trinkt1 
trinkt und lebt euch tot6  -- ,wir      
wollen allein sein6 ,uns gehrt die ,erde
 und das ,leben1 uns1 den  ,gesunden und
 ,starken6 -- ,und allmhlich wird die   
,macht der ,erde in die  ,hnde dieser   
kalten1 starken ,menschen bergehen1 sie 
werden die ,herrscher  und die          
,selbstbeherrscher sein4 ,ich nenne das 
soziale ,chirurgie und  ,okulation des  
,baumes des ,lebens4    ,die ,menschen  
haben aber noch immer nicht sehen       
gelernt4 ,und da die ,kellner  eben auch

 nicht mehr als ,menschen von heute     
sind1 so tun sie eben auch  nicht mehr  
als andere ,menschen tun und ziehen     
keine ,lehren fr sich aus  dem ,leben   
der anderen4 ,so geht der ganze ,wert   
des ,bsen an ihnen verloren4  ,und er   
verwandelt sich1 wie immer1 zur bsen    
,macht1 die sich auf alle  ausnahmslos  
erstreckt4    ,darum schmhe nicht1 mein 
,freund6 ,frchte dich1 ekle dich aber   
auch nicht  vor dem ,laster4 ,schau ihm 
kalt und ruhig in das triefende ,auge1  
wie  ein ,arzt die eiternde ,wunde      
betrachtet4 ,und es wird scheu vor dir  
zurckweichen4 ,denn selbst das ,laster  
hat seine ,scham1 wenn es sich          
durchschaut fhlt4 ,dann wird es         
zusammenschrumpfen wie eine leere1      
elende  ,bagatelle1 der du einen        
,futritt versetzest4 ,das schleimige    
,lcheln in  seinem ,gesichte wird zu    
hoffnungsloser ,traurigkeit erstarren1  
erfrieren2 es  wird nicht wagen1 um     
,vergebung zu winseln oder dich berhren4
 ,es wird  von dir lassen1 denn es hlt  

dich fr einen ,gott oder einen ,teufel1 
und  keinen von beiden liebt es4 ,nur   
unter den erdgeborenen ,menschen sucht  
es  seine ,opfer4 ,ein wildes ,tier     
ist's1 das du im ,auge behalten mut1    
greifst  du es an1 frchtest du dich oder
 kehrst du ihm den ,rcken1 so springt   
es auf dich4 ,bedenke3 ,jeder ,angriff1 
jede ,abwehr ist ein ,zeichen von       
,hochachtung4    ,nicht ,furcht soll    
dich stark machen6 ,keine ,gottesfurcht 
soll dich  verhrten1 keine              
,menschenfurcht soll dich zum ,feigling 
erniedrigen1 soll  dich vom ,laster     
fernhalten4 ,du sollst in das ,laster   
hineingehen1 um aus ihm  wieder         
hervorzugehen4 ,die ,furcht vor dir     
selber allein soll dich reinigen  und   
auferstehen lassen1 ,phnix6 -- ,und la  
nie deine ,wangen um das ,heil  anderer 
bleichen4 ,wo es sein mu1 da schau ruhig
 der ,vernichtung zu4 ,la  zugrunde     
gehen1 was dazu bestimmt ist4 ,denn du  
verschwendest dich1 wenn du  einen      
,finger rhrst1 zu helfen4 ,es gibt groe1

 bermenschliche ,mchte1  die nichts     
zugrunde gehen lassen4 ,du hast nicht   
das ,recht1 einzugreifen  in fremde     
,seelenwelten4 ,la jede ,welt ihrem     
,frhling und ihrem ,winter              
entgegengehen4 --    ,darum verdamme    
nicht zu schnell2 es mchte dich         
vielleicht spter  reuen4 ,nicht nur der 
,kellner wird verfhrt und berauscht von 
dem wogenden  ,getriebe des ,lebens4 ,es
 liegt in der menschlichen ,natur1 von  
der ,menge und  dem ,geiste der ,zeit   
mitgerissen zu werden4 ,niemand von uns 
kann sich ganz  von diesen ,fesseln     
befreien4 ,das einzelne ,individuum ist 
machtlos4 ,nur der  ganz ,starke1 der   
,seher1 der die ,schalheit1 das ,hohle  
des vorbergehenden  ,treibens erkennt   
und der ruhig verachtet1 was sich ihm   
aufdrngt1 weil  er genug mit sich selber
 zu schaffen hat1 wird bleiben4 ,alle   
anderen  verschwinden halt- und         
rettungslos im groen ,strudel des       
,daseins4 ,hier  treiben sie hin und    
her1 bis sie untergehen4 ,hier erstickt 

das moderne  ,fatzkentum1 hinter dessen 
hohlem ,lachen und berlegenheit sich    
eine  erschtternde ,tragik verbirgt1    
welche die ,schwester der ,nacht1 der   
,dummheit ist4 ,hier wanken die         
,trunkenbolde1 nicht voll vom ,weine des
  ,lebens1 sondern trunken vom billigen 
,fusel der ,gemeinheit1 grausige ,flche 
lallend4 ,hier sammeln sich die mden    
,veteranen1 zerlumpt1 krppelig1 die     
,geschlagenen1 die ,entlaufenen1 die    
,betrogenen2 krank1 gebrochen1 elend1   
dmmern sie in der ,sonne dahin4 ,die    
,schlottergestalten1 ,skelette1         
,galgenvgel1 faule ,schwmme1 ,zerrbilder
 ,gottes1 ,tuberkulsen1 die  aschigen   
,kinder des ,rinnsteins1 grauenhaften   
,nachtschatten der ,grostadt1           
stotternd1 zitternd1 vagen ,zielen      
zustrebend1 die ,bacchanten der ,gosse1 
grauhaarige ,vagranten1 vibrierend nach 
,schmutz1 sich ins eigene ,elend        
whlend1 im ,genu der eigenen ,gerche    
zitternd1 die grimmen ,masken           
herzzerreiender ,komdien1 die nchtigen  

,kloakengeschpfe einer  lcherlichen     
,tragdie1 die ,halbgebildeten1 die      
,halbwissenden1 welche die  ,wonnen des 
,lebens kennen1 ohne ,gewalt darber zu  
haben1 die ,ohnmchtigen1  die           
,verzweifelten4 ,mde1 schlfrig brechen  
sie zusammen1 bis der  ,futritt des     
,polizisten sie weckt4 -- ,und drauen1  
freudig1 da es  ,platz gibt1 schieben   
sich die jungen ,kolonnen mit           
,jubelgeschrei vor in  die              
,gefechtslinie4 ,immer neu werden die   
,lcken von den nie endenwollenden       
,reserven gefllt2 immer neu schlrft sie 
der unersttliche ,rachen  hinunter1     
immer neu speit er sie wieder aus1 und  
geschlagen1 verwundet1  gebrochen1      
befleckt kriechen die ,gestalten aus dem
 ,feuer in die ,dunkelheit4  ,die       
,parkbankgarnitur6 ,die                 
,leierkastenkomdianten6 ,die ,zierden   
der ,stadt6  ,die ,trophen der          
,zivilisation6 ,preise des ,lebens6     
berproduzierte --  ,unterentwickelte -- 
,lemuren -- ,halbmenschen -- quoi6 --   

,und die ,tragikomdie des ,kellnerlebens
 besteht in diesem einen ,gedanken3  ,es
 ist nichts ,groes1 ,gewaltiges1 das den
 ,kellner bedroht und oft  zermalmt4    
,kein ,grubenunglck1 keine              
,dampfkesselexplosionen1 keine tobende  
,see1 kein brllendes ,feuer4 ,das       
,lcherliche1 ,oberflchliche1 die        
,bagatelle1 die ,halbeleganz1 die       
,halbbildung1 das alles bemchtigt sich  
seiner ,gestalt1 sucht sich darin zu    
verkrpern1 darin zu leben4 ,die ,mhle   
der ,kleinigkeit reibt ihn langsam auf1 
die ,mhle unseres modernen ,lebens4     
,sie zerkleinert die hehren ,schmerzen  
der ,menschenbrust langsam1 damit das1  
was wir anfangs fr einen heiligen       
,funken gttlicher ,gewalt hielten1      
morgen zu einem lcherlichen ,quark wird4
 ,dies1 dnkt mich1 ist schlimmer  und   
gefhrlicher1 als in ,kohlenbergwerken   
sich die ,lungen mit ,staub  anzufllen  
oder in ,bleifabriken giftige ,gase     
einzuatmen4 ,was bedeutet es1  wenn die 
,arbeiter der ,bergwerke1 der ,bahnen1  

,schiffe1 der ,stahlwerke und  ,hochfen 
zu ,tausenden verunglcken86 -- ,diese   
,mnner sterben auf ihrem  ,posten einen 
,heldentod4 ,harte ,arbeit und bestndige
 ,lebensgefahr mgen  ihre ,krper        
bedrohen und beugen1 ihre ,seelen aber  
werden stark dabei1  bleiben aufrecht   
und trotzig4 -- ,mag der                
,lungendurchschnitt eines               
,bergarbeiters schwarz sein1 sein       
,geistesdurchschnitt ist rein und       
gesund4  ,und bricht ein ,unglck ber sie
 herein1 so scheiden sie aus dieser     
,welt als ,mnner1 als ,kmpfer1 als      
gefallene ,soldaten auf den groen       
,schlachtfeldern unserer ,industrien4 --
 ,ein schner ,tod6 ,wie anders ist  aber
 das ,leben unseres ,kellners6 ,und     
wieviel schrecklicher ist sein ,los6    
,welche ,krfte mu er aufbieten1 um aus  
dem ,wuste unserer ,zivilisation  einen 
rechten ,lebensweg zu finden6 ,fehlen   
diese ,krfte1 so wird sein  junges ,gemt
 langsam1 sehr langsam zermahlen und    
vergiftet1 angesteckt von  unheilbaren  

,leiden4    ,wenn der ,kellner nicht    
solch wundervolle ,gelegenheit htte1 das
 groe  ,leben1 die herrliche ,natur1 die
 ,wunder der ,schpfung zu sehen1 dann   
mte er wirklich verzweifeln4 ,aber die  
kaleidoskopische ,abwechslung von       
gttlichen ,bildern erhlt ihn unbewut    
aufrecht4 ,unwillkrlich  lt er alles auf
 sich einwirken4 ,willenlos lt er sich  
tragen4 ,denn  ,kokotten1 ,kurtisanen1  
geschminkte ,weiber sein ,lebtag lang   
sehen mssen1  immer und ewig dieselben1 
abgestandenen ,phrasen anhren mssen1    
immer  wieder dasselbe1 freche1 mde1    
stinkende ,lcheln1 die schnffelnde      
,lsternheit1 die sogenannte             
,lebensfreude ansehen zu mssen1 das mu  
in  seiner ,art auf die ,dauer noch     
langweiliger werden als eine ,anstellung
  bei der ,regierung4 ,man mu ein       
eingefleischter ,satan oder eine stupide
  ,zuhlternatur sein1 um ein solches    
,los ertragen zu knnen4 -- --    ,aber  
das ,leben hat den ,kellner geschtzt4   
,es liebt ihn4 ,es lchelt ihm1  lockt   

ihn hinaus1 wenn ,gefahr droht4 ,darum  
wandert er auch so viel4 ,darum         
treibt's ihn von ,ort zu ,ort1 von ,land
 zu ,land4 ,eine ,hoffnung ersetzt die  
andere4 ,keine erfllt sich vielleicht4  
,aber sein ,herz bleibt wunderbar  jung4
 ,heute sieht er ,laster1 wird verfhrt1 
strzt sich hinein1 um ,ekel  vor sich   
selber und seinem ,leben daraus zu      
schpfen1 morgen hlt ihn  wieder eine    
blhende ,landschaft1 eine neue          
,hoffnung1 die ,freude an einer  neuen  
,reise1 vor der ,selbstverachtung und   
,selbstvernichtung zurck4  ,er kann     
nicht verzweifeln2 er bleibt jung4 ,mgen
 auch die ,musik1 die  parfmierte       
,atmosphre1 der ,glanz1 der ,geruch und 
die ,hitze der ,kche1  das ,strahlen der
 ,lichter1 die krperlichen              
,anstrengungen1 der rger1 der  ,ha gegen
 den ,reichtum1 die ,dienerei1 die      
,verachtung seiner ,person1 das         
,trinkgeld1 mag alles auf ihn einstrmen 
und sich wild in seinem ,herzen         
festkrallen und es aussaugen1 -- der    

,kellner bleibt jung4    ,so entwickelt 
sich aus ihm der heimatlose1 unstete    
,wanderer1 der gott- und  freundlose1   
gut- und blutarme ,mensch1 der er heute 
ist4 -- ,die schnsten  ,krfte seiner    
,jugend gibt er dahin1 ohne an sich zu  
denken4 ,wem gibt  er sie8 ,sich selber8
 -- ,nein6 ,den anderen ,menschen8      
,nein6 -- ,sie werden  zersplittert1    
entkrftigt1 zermalmt in der groen       
unmenschlichen ,mhle  unserer           
,zivilisation4 ,es gibt das berhmte     
,dngermehl fr knftige  ,kulturen4       
,bei einem solchen ,anblick sollte      
selbst das ,gesicht eines ,gottes zu    
,marmor  erstarren4 ,aber das ,gesicht  
des ,lebens mit seiner ganzen           
,inkonsequenz  lacht1 lacht1 whrend     
seine ,tatzen die ,herzen zerreien4 ,die
 groen1  entsetzlichen ,kontraste1 das  
grausam1 willkrlich zusammengewrfelte   
,gemisch von ,schwarz und ,wei1 ,gelb   
und ,rot1 ungeordnet1 verwahrlost1      
verwitternd1 reizt nur den ,knstler1 den
 ,fleiigen4 ,der ,mensch aber1 der      

darin nicht umkommt1 ist ein ,knstler4  
,er fhlt sich glcklich in dem  groen    
,haufen von ,sand und ,mrtel1 bunten    
,steinchen1 ,glsern1 ,scherben  und     
,splittern1 die in allen ,farben        
leuchten vom reinsten ,golde bis zum    
giftigsten ,grn4 ,wo aber ist der       
,meister1 der diese ,stckchen1 die      
,fragmente zu einem herrlichen ,mosaik1 
zu einem gewaltigen ,gedichte           
zusammensetzt8 -- ,er ist noch nicht    
geboren4 -- ,aber darf man sich nicht   
schon glcklich schtzen1 wenn man aus der
 ,ferne1 mit den ,augen eines  ,schpfers
 verschwommene ,konturen einer erhabenen
 ,komposition  erkennen kann1 die aus   
dem ,material entstehen knnte und       
entstehen  mu8 -- -- -- --    ,aber die 
,lasterhaftigkeit bleibt doch so        
ziemlich das ,zuverlssigste in  der     
menschlichen ,natur4 ,in den            
allerschlimmsten ,fllen kann man fast   
immer  mit ihr rechnen4 ,ja1 leider6 ,so
 ist's6 ,was ntzen die schnen           
,exkursionen  ins ,blaue6 -- ,und ich   

habe mir auch sagen lassen1 da          
,bibelgesellschaften  in ,amerika sogar 
versuchen1 ,freiexemplare der ,heiligen 
,schrift in den  ,hotelzimmern          
aufzulegen1 um damit auf das ,seelenheil
 der ,gste einen  wohlttigen ,einflu    
auszuben4 ,schn6 ,indessen glaube ich   
nicht1 mein  ,freund1 da sich           
trugsinnende ,makler dadurch von ihrem  
bsen ,vorhaben  abhalten oder in ihren  
,kalkulationen beirren lassen4 -- ,nein1
 das  ,selbstbewutsein unseres inneren  
,menschen ist unsere einzige ,rettung4  
-- -- ,ich bezweifle auch sehr1 da      
etwaige entlaufene1 legitim vielleicht  
nicht zusammengehrige ,prchen1 die1     
nachdem sie es auf oft ganz  wunderbare 
,weise zustande gebracht haben1 den     
sphenden ,augen des  gestrengen         
,detektivkorps eines groen ,hotels zu   
entschlpfen1 unter  der schtzenden      
,flagge des heiligen ,ehestandes den    
sicheren ,hafen  eines molligen         
,appartements erreicht haben1 sich durch
 den pltzlichen  unerwarteten ,anblick  

der ernsten ,bibel zu einer schleunigen 
,umkehr und  ,bue mit ,reue und ,leid   
veranlat fhlen oder sich gar nur zu     
einem  flchtigen ,stogebet ermahnen     
lassen1 bevor sie sich in die           
,versuchung  begeben1 wirklich ,mann und
 ,frau zu sein4 -- ,mein ,freund1 ich   
bezweifle es4  ,aber du wirst jedenfalls
 auch hier wieder den ,wirt             
verantwortlich machen  wollen fr anderer
 ,leute ,snden1 wie du eine ,eisenbahn  
oder eine  ,schiffahrtsgesellschaft     
verdammen wirst1 weil sie den ,halunken 
und  ,verbrechern ,mittel bieten1 sich  
der ,gerechtigkeit zu entziehen4 -- ,oh1
 all  der bittere ,hohn1 mit dem uns das
 bse ,leben berschttet6 -- ,wenn  wir   
doch nur das ,geld sparen knnten1 das   
wir durch unsere ,dummheiten            
verschwenden6 -- ,die ,qualen der       
blutenden ,herzen1 ja selbst die        
,lcherlichkeiten1 denen wir uns         
aussetzen1 lieen sich dann leicht       
ertragen4 --    ,wenn ihn also eine     
feine ,dame beauftragt1 ,whisky oder    

,cocktail in einem  zierlichen          
,teetpfchen und dnnen1 unschuldigen1    
goldumrnderten  ,porzellanschlchen zu   
servieren1 so mag ein unbeholfener      
,kellner  wohl heimlich grinsen und sich
 darber lustig machen1 ein wirklicher1  
tchtiger ,kellner aber wird den ,auftrag
 ausfhren1 ohne mit einer ,wimper  zu   
zucken4 ,es wird nur eine grenzenlose1  
stille1 tiefe ,verachtung in seinem     
,herzen aufkeimen fr die ,feigheit und  
die ,heuchelei der ,menschen1 welche    
,furcht vor sich und ihresgleichen      
haben1 die ,menschenfurcht1 die         
gemeinste1  die hndischste aller        
,furchtgefhle4 ,und es wird eine ganz   
stille1 tiefe1  heilige ,verachtung     
sein1 die es gar nicht mehr liebt1 sich 
zu zeigen4 ,sie  wird nicht mehr        
versuchen wollen zu spotten1 denn der   
,sptter verdirbt  doch viel1 statt zu   
bessern1 und sein ohnmchtiges ,gelchter 
kehrt  unverrichteter ,sache an sein    
eigenes ,ohr zurck4 ,und das tut weh4 --
  ,selbst das ,gelchter der ,gtter ber  

die ,torheiten der ,sterblichen ist     
nicht das ,hchste4 ,die ,ewigen knnen   
auch ,blitze schleudern oder tief1  ganz
 tief wie das spiegelglatte1            
unergrndliche ,meer schweigen4    ,ein  
,mensch1 der dies empfindet1 steht hoch 
ber allem ,schmutze1 mit dem  ihn das   
,leben umgibt1 und er selber wird keiner
 schmutzigen ,tat fhig  sein4 ,ja1 der  
,schmutz1 den seine ,hand berhrt1 wird  
verklrt4 -- ,gelehrte  und gewissenhafte
 ,menschen mgen ihm vorwerfen1 da man   
unter keinen  ,umstnden eine ,tat       
begehen darf1 die er mit seinem         
,gewissen nicht  vereinbaren knnte4     
,aber was ist denn das ,gewissen8 --    
,wachse ich nicht8  ,wechsele ich mich  
nicht wie das ,licht des ,tages8 -- ,wer
 sagt mir1 da mir  morgen noch gelten   
wird1 was ich heute denke8 -- ,und eine 
,notwendigkeit1  die bis zur ,neige     
auszutrinken uns das ,leben zwingt1 ist 
ein mchtigerer  ,befehl als das heutige 
,gewissen4 ,nein1 ,freund1 nur das      
,bewutsein  unseres inneren ,menschen   

ist unsere einzige ,rettung6 ,das       
robuste1 gesunde  ,selbstbewutsein mit  
der ,verantwortlichkeit fr sich selbst4 
,ein solches  ,gewissen wnsche ich jedem
 meiner ,zeitgenossen1 den unser        
heutiges ,leben  in einen wilden ,kampf 
um ein ,stck ,butterbrot oder noch      
weniger stt1  den es zwingt1 nach seiner
 ,flte den ,totentanz zu tanzen1 bis die
 ,krfte  versagen4 -- ,den ,zeitgenossen
 wnsche ich dies4 ,denen1 die da kommen 
werden1 brauchen wir es nicht zu        
wnschen1 denn dann werden ,mnner mit    
starken ,seelen ,reiche des ,friedens   
geschaffen haben1 darber der junge ,tag 
jedesmal mit einem ,jauchzeschrei       
aufgehen wird4 ,totenfeier und          
,glockenklang  wird uns dann gelten1    
reine ,trnen werden fr uns1 die toten1  
schuldigen  ,kmpfer flieen4 ,denn wir   
waren es1 die ihnen die ,pfade mit      
mhsamen  ,schritten geglttet haben4 --  
,nun1 ,freund1 rede6 -- ,ich will dir   
gerne lauschen4 -- ,freund meiner       
,jugend6  -- ich flehe dich an1 rede6 --

 -- ,nun8 -- ,hm -- hast du -- -- haben 
,sie  nichts mehr zu sagen86 -- -- -- --
 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 
-- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- --  
-- --    ,gute ,nacht1 ,herr ,bischof --
 -- angenehme ,ruhe 444          ,,viii4
      ,kellner1 meine ,gste lassen heute
 aber lange auf sich warten4 -- ,so1    
,sie  sahen den ,herrn ,doktor ausgehen8
 -- ,hm1 dachte mir schon1 da er nicht  
kommen wrde4 ,und die anderen           
,herrschaften8 -- ,abgereist8 -- ,wer8  
-- ,der  ,herr ,bischof8 ,davon hat er  
mir doch gar nichts gesagt6 -- ,na1 und 
der  ,herr ,professor lt sich           
entschuldigen6 -- ,der ,herr            
,kommerzienrat hat  pltzlich wichtige   
,geschfte zu erledigen6 -- ,die ,damen  
sind unwohl6  ,hurra6 ,die ,musik spielt
 heute auch nicht hier4 ,der ,saal ist  
schwach  besetzt6 -- ,groartig6 -- ,ein 
wahrer ,glckstag4 --    ,na1 ,kellner1  
dann bringen ,sie mir aber mal was      
,gutes zum ,essen4 ,heute werde  ich    
meine ,mahlzeit mit ,andacht einnehmen  

knnen2 heute werde ich doch  verstehen  
knnen1 was ich esse4 -- ,was8 -- ,canap 
de ,caviar  la  ,romanoff86 -- ,nein1   
danke1 heute nicht4 -- ,als ,horsd'uvre 
einen  eingemachten ,hering4 ,ich habe  
'nen ,katzenjammer4 ,darauf einen       
,teller gute  ,fleischbrhe1 einen       
saftigen ,rostbraten mit hausgemachten  
,nudeln4 ,die  ,nudeln mit ein klein    
wenig ,muskatblte und recht viel        
geriebenen ,kse4  ,und eine ,flasche    
,bier4 ,ah1 das wird munden6 -- --      
brigens mu ich ,ihnen mein ,kompliment  
machen1 junger ,mann4 ,sie verstehen    
,ihr ,geschft4 ,und das ist keine       
,kleinigkeit6 ,sie haben mich und meine 
,gste whrend meines ,aufenthalts        
ausgezeichnet gut bedient4 ,meine       
,diners  waren fehlerlos1 ein           
,gegenstand des ,neides fr meine        
,rivalen4 ,ich habe  nicht zu warten1   
mich kein einziges ,mal umzusehen       
brauchen4 ,alles kam von  selber4 ,alles
 war einfach perfekt4 -- ,hier1 darf ich
 ,ihnen daher diese  ,kleinigkeit fr    

,ihre ,mhen und 4448 -- ,wie8 ,sie      
nehmen kein ,trinkgeld68  -- ,oder      
wollen ,sie mich gar beleidigen8 --     
,sind zwanzig ,mark fr acht  ,diners    
nicht genug8 -- ,wie8 berreichlich1 und 
doch wollen ,sie es nicht  annehmen6    
,dann halten ,sie mich also fr einen    
,kollegen8 -- ,auch nicht8 --           
,sonderbar6 ,von mir nehmen ,sie kein   
,trinkgeld --86 -- ,warum gerade von    
mir nicht und doch von den anderen      
,gsten8 -- ,mein ,geld ist doch genau   
so gut wie das der anderen und          
vielleicht weniger befleckt 444 nun1 was
  ist es denn6 ,so sprechen ,sie sich   
doch aus6 -- -- -- ,ja1 ja1 gewi1 ich   
nehme ,anteil an ,ihrem ,lose1 ich nehme
 ,anteil an jedem menschlichen ,lose4   
-- ,aber woher wissen ,sie denn das8 -- 
,aha6 ,sie haben auf meine ,reden mit   
meinen ,gsten gehorcht6 -- ,welch ein   
,wunder6 ,der ,mensch horcht und bedient
  gut zur gleichen ,zeit6 -- ,aber ein  
,kellner soll nicht horchen4 -- ,ein    
guter ,kellner tut das berhaupt nicht6  

,das wissen ,sie so genau wie ich4  --  
,wirklich1 ich habe mich in ,ihnen      
getuscht6 ,ich htte ,sie fr einen       
besseren ,mann gehalten6 -- ,was8 ,sie  
konnten beim besten ,willen nicht       
widerstehen8 -- ,na1 diesmal soll ,ihnen
 noch verziehen werden6 -- -- ,aber  das
 ist interessant6 ,ich soll etwas fr    
,sie tun86 -- ,ja1 mein lieber1  junger 
,freund1 ,trinkgeld nehmen ,sie nicht   
von mir an6 -- ,was soll ich denn  sonst
 noch fr ,sie tun8 -- ,ich habe ,ihnen  
doch bereits ein gutes ,zeugnis         
ausgestellt4 -- ,wollen ,sie ,ihr ,lob  
noch einmal vor dem ,prinzipal          
ausposaunt  hren8 -- ,nicht8 -- ,dann   
knnte ich ,sie hchstens noch als meinen 
,haushofmeister engagieren2 aber mein   
,chteau ist erst im ,bau begriffen1  und
 es wird noch lange1 sehr lange dauern1 
bis es fertig 444 ,na1  jedenfalls geben
 ,sie mir ,ihre ,adresse 444 ich will   
sehen1 was 444 ,wie8  -- ,nicht fr ,sie 
persnlich1 sagen ,sie6 ,aber fr wen denn
 sonst8 -- ,den  ,stand8 -- ,ich soll   

etwas fr den ,kellnerstand im           
allgemeinen tun6 -- ,sie  meinen1 seine 
soziale ,lage verbessern1 das ,ansehen  
heben 4448 ,aber wie  kommen ,sie denn  
auf eine solche ,idee8 ,wie soll ich    
denn das anfangen68 --  ,bcher darber   
schreiben6 -- ,bah1 welchen ,zweck      
sollten solche ,bcher  haben68 -- ,bei  
der heutigen ,flut von ,bchern 444 haben
 ,sie eine ,ahnung8 --  ,niemand wrde   
,bcher ber die ,kellner lesen4 ,die     
,kellner selber wrden  sie nicht einmal 
beachten6 -- ,wenn die freie ,zeit      
haben1 liegen sie auf dem  ,turf4 ,wenn 
ohne ,stellung1 treiben sie sich in den 
dumpfen ,schnapslokalen  der            
,stellenvermittler herum4 ,sie haben    
keine ,zeit1 ,bcher zu lesen und  sich  
um ihr ,los zu kmmern4 -- ,nein1 mein   
junger ,freund4 ,die ,kellner  allein   
haben ihr ,schicksal in der ,hand6 ,sie 
und niemand anders auf der  ,welt kann  
es bessern1 kann ihnen helfen6 -- ,sehen
 ,sie denn nicht1 niemand  bekmmert sich
 um ,ihr ,los6 -- ,der ,bischof1 gegen  

den ich gestern ,ihren  ,stand          
verteidigt habe1 reist heute ab4 ,der   
,soziologe1 dem ich die ,ohren  voll    
gepredigt habe1 lt sich entschuldigen4  
,der ,herr ,doktor strahlt  durch       
,abwesenheit4 ,der ,groindustrielle ist 
jedenfalls so von der  ,verwerflichkeit 
des ,trinkgeldes berzeugt worden1 da er 
in ,zukunft keins  mehr geben wird4 --  
,die ,damen1 oh -- ,ihre schlimmsten    
,plagegeister -- --  ,sie sehen ja      
selber1 wie es mir ergeht6 ,ich bin in  
argen ,mikredit  geraten6 -- -- ,nein1  
mein ,freund1 ,ihr ,schicksal mssen ,sie
 selber  ausfechten4 ,die ,zeit wird    
kommen1 wo die ,kellner gut organisiert 
und  menschenwrdig fr ihre ,arbeit      
bezahlt sind4 ,dann wird ,ihr ,stand von
  selber angesehen sein4 ,wenn alle     
,vorurteile beseitigt1 alle belstnde    
und ,schden ,ihres ,standes im ,laufe   
der ,zeit kuriert sein werden1 wenn  die
 ,zustnde1 die heute noch als primitiv  
und engherzig ,ihr ,leben  unertrglich  
machen1 verbessert worden sind1 dann    

fallen die meisten  ,mglichkeiten zu    
,konflikten in ,ihrem ,geschfte wie im  
geistigen ,leben  in sich selber        
zusammen4 ,das ,dasein des ,kellners    
wird sich dann als ein  menschenwrdiges 
und glckliches erweisen1 wie es deren   
trotz allen  ,elends in den modernen    
,industrien noch zu ,millionen unter den
 ,menschen  gibt4 ,es wird dann eine    
,freude sein1 in ,ihrer ,stellung       
arbeiten zu knnen4  ,dann werden ,sie   
auch die ,freude der ,arbeit empfinden  
-- ihr eigentlicher  ,lohn1 der ,ihnen  
bis jetzt noch versagt ist4    ,ob ich  
wirklich einmal als ,kellner gearbeitet 
habe8 -- ,selbstverstndlich1  mein      
,freund6 ,und als solcher habe ich einen
 unvergelichen ,augenblick  erlebt4     
,dies war1 als ich einen jungen ,koch am
 ,herdfeuer stehen sah1 einen  sauberen1
 kleinen1 lebhaften ,franzosen mit      
schwarzen1 funkelnden ,augen4  ,meine   
stumme ,bewunderung schien ihn mit      
,stolz zu erfllen2 meine ,wenigkeit     
machte ihn keck4 ,er klapperte          

ungeduldig mit seiner ,pfanne und stie  
pltzlich aus3    ,mon ,dieu1 que j'ai   
envie de travailler6    ,dabei schwenkte
 er die ,pfanne mit einer flinken       
,bewegung und warf eine  ,crpe in die   
,luft1 wo sie dreimal ,saltomortale     
schlug und geschickt  wieder aufgefangen
 wurde4 -- ,dazu dann die berhmte1      
unnachahmliche  sdliche ,geste 444 --   
gottvoll6 ,das ,bild dieses jungen      
,arbeiters1 ganz  mit dem ,stolz auf    
seine ,kunst erfllt und mit der groen   
,liebe fr seine  ,arbeit -- es ist eine 
meiner liebsten ,erinnerungen6    ,auch 
,sie1 mein ,freund1 sind auf die ,freude
 der ,arbeit berechtigt und nicht  auf  
ihren klingenden ,lohn allein4 ,und     
darum raffen ,sie sich auf6 ,nichts ist 
herrlicher als struggle for life1 als   
der ,kampf ums ,leben4 ,er ist das      
,leben selber4 ,denn whrend wir kmpfen1 
hoffen wir4 ,die ,entscheidung des      
,kampfes ist erschtternd1 wenn nicht    
noch mehr3 langweilig4 ,der ,sieger     
ruht gern auf seinen ,lorbeeren aus1    

wird fett1 behbig1 unwachsam4 ,der      
,besiegte wird zermalmt1 vernichtet4    
,der ,kmpfer allein steigt und bewegt   
sich4 ,darum ist das ,leben ein         
bestndiges ,ringen und dies die ,freude 
der  ,lebenden1 der ,gesunden 444 ,und  
der ,mann1 der einmal aus einem         
seelischen  oder krperlichen ,ringen als
 ,sieger hervorging1 darf auch nicht    
glauben1  da er nun gegen die ,angriffe 
geheimer ,mchte oder gegen die ,tcke    
des ,nachbarn auf immer gefeit sei4     
,nein1 neu und immer neu strmen die     
,widersacher und die ,versuchungen auf  
ihn ein4 ,neu und immer neu bedrngen    
sie ihn4 ,er mu wachen1 mu bereit sein4 
,die ,versuchungen sind das ,leben  der 
,seele4 ,je heftiger und hufiger diese  
,angriffe sind1 um so schner  wird sich 
die ,seele des ,kmpfenden gestalten4    
,und wie jeder einzelne  ,mensch sich   
seine ,existenz erkmpfen mu1 so mssen es
 auch die  ,familien1 die ,stmme1 die   
,vlker1 die ,nationen1 die ,welten4 ,so 
entstehen  ,ackerbau1 ,knste1           

,industrien1 ,wissenschaften1 ,kulturen1
 ,gewerbe1  ,kriege1 ,revolutionen1     
,aufruhre4 ,wer kann sagen1 da          
,erdbeben1 ,fluten1  ,feuersbrnste1 alle
 ,aufruhre der ,elemente ,unglck sei8   
,verschlingt  nicht eine ,woge die      
andere8 ,bleibt nicht alles zusammen in 
der groen  ,gemeinschaft des ,meeres8   
,wir ,menschen knnen einander wenig oder
 gar nicht helfen4 ,aber einer  unserer 
grten ,denker1 ,kant1 sagt1 da der      
,mensch so viel tun soll1 als  in seinen
 ,krften steht1 um ein besserer ,mensch 
zu werden4 ,unter dieser  ,voraussetzung
 -- aber dann auch gewi -- knne er      
hoffen1 was nicht  in seinem ,vermgen   
stehe1 werde ihm durch hhere            
,veranstaltung zuteil  werden 444       
,,nachwort4      ,ich hatte also meinen 
,zweck erreicht6 ,ich stand allein mit  
meinem ,kellner4  ,meine internationalen
 ,freunde hatten sich entschuldigt1 sich
 zerstreut --  mich gemieden4 ,sie      
hatten genug4 ,ganz sanft hatte ich sie 
tot gelangweilt1  respektvoll und auf   

praktische1 ehrliche ,weise             
hinweggeekelt4 ,der ,kellner  ist gut   
zur ,bedienung4 ,sehr gut sogar         
mitunter4 ,unzureichend aber ist er  als
 ,gegenstand amsanter ,betrachtung am   
,tische1 den er bedient4 -- ,darum      
schliet man die ,augen lieber4 -- ,die  
,spannung bleibt allerdings4    ,ich    
hatte also meinen ,zweck erreicht4 ,aber
 wie6 ,mit welchen ,mitteln6  ,mit      
welchen ,opfern6 -- ,nicht1 da ich den  
,verlust der ,freunde beklage6          
,beileibe nicht4 -- ,aber durch die     
hartnckige ,verfolgung des ,fadens wurde
  ich in ,tiefen geleitet1 die ich      
anfangs selber nicht ahnte4 ,ich hatte  
einen  neuen ,menschen kennen gelernt4  
,ich fhle aber nun1 da die schne ,zeit  
der sorglosen1 frhlichen ,mhler auf     
immer dahin ist4 ,denn seit ich  unseren
 ,ganymed1 den ,kellner1 ganz kennen    
gelernt habe1 seit ich die  ,leiden1 das
 ,schicksal dieses ,menschen wei1 seit  
diesem ,tag kann ich keine  ,mahlzeit1  
kein ,glas ,wein mehr so froh wie ehedem

 genieen1 und mag's mir  noch so        
freundlich gereicht werden -- oder      
gerade dann noch viel weniger4  ,ich    
fhle mich nicht mehr als ,gott4 ,alles  
rings um mich ist menschlich4  ,sehr    
menschlich4    ,meine ,freunde ahnten   
dies ,unheil dumpf4 ,sie hatten zwar    
keine bestimmte  ,vorstellung davon1    
aber darum gerade blieben sie weg4 ,sie 
entfernten sich4  ,sie fhlten etwas wie 
ein kalter ,hauch einer unsichtbaren1   
neidischen  ,geisterhand ber ihren      
,freuden schweben1 sie hrten einen      
,tropfen ,wermut  in ihren ,becher      
sickern4 ,sie sahen bleiche ,gesichter1 
,trnen -- sie sahen  ,gespenster -- was 
wei ich6 -- ,kurz1 sie schlossen die    
,augen1 sie wollten  nichts sehen1 sie  
dankten1 zitterten1 flohen 444    ,halb 
erleichtert1 halb bedrckt atmete ich    
auf4 ,dann ging ich hinaus in  die      
frische ,luft4 ,doch noch lange lag die 
brtende ,schwle des werdenden           
,menschenschicksals drckend auf meiner  
,stirn4    ,wir atmen nicht nur ein1 wir

 atmen auch aus4 ,und der keimende      
,gedanke wirkt  in uns1 bis er zum      
,ereignis wird4 ,das ,ereignis ist die  
stumme ,nacht -- die  ,frucht -- das    
,letzte 444    ,und das ,wesentliche an 
dem ,vergangenen ist nicht1 da es ging1 
sondern  da es nicht mehr wiederkehrt4  
,ende          ,illustration            
,l4 ,,didion  ,,co41 ,,verlag    ,,blake
 ,,building1 #gbc ,,lexington ,,avenue1 
,,new ,,york      ,,wichtige ,,anzeige6 
,mit dem vorliegenden ,werke ,die ,moral
 des ,hotels von ,paul ,vehling  glauben
 wir den ,grundstein zu einer ,sammlung 
von ,bchern gelegt zu haben1  die fr die
 ,entwicklung und den ,fortgang der     
,hotelindustrie von  groer ,wichtigkeit 
werden soll4 ,mit dem ,weltverkehr1 der 
in den  letzten ,jahrzehnten einen so   
ungeahnten ,aufschwung genommen hat1 und
 die  ,unterschiede zwischen den ,vlkern
 der ,erde immer mehr und mehr          
ausgleicht1  hat sich auch die          
,hotelindustrie zu einer groartigen     
menschlichen ,arbeit  entwickelt1 die   

viele andere moderne ,kulturarbeiten an 
,wichtigkeit bei  weitem bertrifft4 ,das
 moderne ,gasthaus1 welches dem         
,reisenden ,luxus1  ,komfort und        
,sicherheit bietet1 hat neben der       
,dampfkraft zum groen ,teil  dazu       
beigetragen1 da der ,werdegang der      
,menschheit den ,lauf genommen  hat1 den
 er nehmen mu1 nmlich zu einer          
,vereinigung der ,vlker1 zum            
,weltfrieden4    ,whrend die ,technik   
mit ihren gigantischen ,maschinen1 die  
unentwegt auf  dies hohe ,ziel          
hinarbeiten1 mit einer wahren ,flut von 
,literatur sowie mit  der grten ,pflege 
und ,studium bedacht wird1 steht die    
,hotelindustrie  ziemlich vernachlssigt 
da4 ,jeder daran beteiligte ,arbeiter   
und  ,arbeitgeber wei1 welch groe       
,anforderungen an die ,kenntnisse und   
,krfte  der in den groen ,hotels        
arbeitenden ,menschen gestellt werden1  
damit  ihr ,werk der ,erfolg krne4 ,die 
,hotelindustrie mit ihrer unendlichen   
,reichhaltigkeit und ,vielseitigkeit ist

 zu einer ,wissenschaft  herangewachsen1
 welche sich nicht mehr durch einfache  
praktische ,arbeit  erwerben oder       
beherrschen lt4 ,diese ,tatsache ist oft
 und bitter  empfunden worden1 und man  
hat bereits ,versuche gemacht1 durch    
,errichtung  von ,fachschulen1          
,lehrkursen usw4 dem belstande ,abhilfe 
zu schaffen4  ,man hat das ,bedrfnis fr 
eine theoretisch-praktische ,erziehung  
des  ,hotelarbeiters also erkannt4 ,es  
scheint aber noch immer an den ntigen   
,lehrkrften gefehlt zu haben4 ,am       
meisten aber hat man die ,notwendigkeit 
einer gediegenen ,fachliteratur         
empfunden1 die vor allem den            
menschlichen  ,gehalt1 der in der       
,hotelindustrie der wesentlichste von   
allen ist1  behandelt4 ,hier helfen     
keine ,anstandsbcher und ,umgangsphrasen
 mit  ,menschen4 ,hier mu die           
,psychologie1 das tiefinnerste          
,ergreifen der  menschlichen ,natur1 die
 ,kunst1 die ,dinge in ihrer ,art zu    
sehen1 zu erkennen  und zu nehmen1      

einschreiten und mu erzieherisch wirken4
    ,wie weit ,mr4 ,vehling in dem      
vorliegenden ,werke dies ,problem zu    
erfassen  verstanden hat1 berlassen wir 
dem ,urteil des geneigten ,lesers4      
,zweifellos  aber ist der junge ,autor  
der erste1 der sich so intensiv dieses  
undankbaren ,themas bemchtigt hat1 um   
mit kraftvoller ,hand ,licht und ,luft  
zu schaffen4 ,und wir1 der ,verlag1     
haben es uns zur ,aufgabe gemacht1 das  
begonnene ,werk auszubauen mit allen    
,krften1 die uns zu ,gebote stehen4     
,wir beabsichtigen1 eine ,reihe von     
sachlichen1 aber doch interessant       
geschriebenen ,werken ber die einzelnen 
,gebiete des modernen ,verkehrs und     
insbesondere ,monographien ber die      
,hotelindustrie herauszugeben1 die nicht
  nur zur ,belehrung und ,erziehung des 
modernen ,hotelarbeiters dienen  sollen1
 sondern namentlich auch dem reisenden  
,publikum ,unterhaltung und             
,anhaltspunkte und ,fachleuten wie      
,architekten1 ,ingenieuren und allen an 

der  ,lebensmittelbranche beteiligten   
,geschftsleuten ,anregung bieten und    
neue  ,wege erffnen sollen1 um zur      
fortwhrenden ,verbesserung der gesamten 
,industrie beizutragen4    ,unser       
nchstes ,werk in dieser ,richtung wird  
ebenfalls aus der gewandten  und        
fachkundigen ,feder ,mr4 ,vehlings      
stammen und wird einen kompakten        
berblick ber      ,,das ,,moderne       
,,riesenhotel    bilden1 wobei          
namentlich die ,vorzge und ,nachteile   
berhmter ,huser der  ganzen ,welt als   
,vorwurf dienen werden4 ,das ,werk wird 
viele ,illustrationen  nach             
,originalaufnahmen von ,betriebsrumen1  
,maschinerien usw41 sowie  verschiedene 
,originalbauplne der grten ,new ,yorker 
,hotels enthalten  und eine ganz        
ausfhrliche1 ins ,detail gehende        
,beschreibung der  ,einrichtung und     
letzten ,neuheiten dieser ,huser haben1 
-- ,material1 das  jedem ,interessenten 
von groem ,wert sein drfte4 ,zur        
,ausfhrung unserer  ,plne werden wir    

bemht sein1 nur die ersten ,autoritten  
auf den  betreffenden ,gebieten als     
,mitarbeiter heranzuziehen4 ,ernste1    
mglichst  spezialisierte ,arbeiten von  
,fachleuten ber ,einrichtungen1         
,arbeiterfragen1  ,geschichte usw4 sind 
daher willkommen und werden stets       
,bercksichtigung  finden4               
,bestellungen auf ,das moderne          
,riesenhotel werden bereits jetzt       
angenommen4      ,l4 ,,didion  ,,co41   
,,verlag    ,,blake ,,building1 #gbc    
,,lexington ,,avenue1 ,,new ,,york      
,gedruckt bei ,f4 ,e4 ,haag in ,melle   
7,hannover74           ,hinweise zur    
,transkription      ,der ,text des      
,originalbuches wurde grundstzlich      
beibehalten1 mit folgenden  ,ausnahmen1 
,seite #ab3    dargestllt gendert in    
dargestellt    7,der ,irrtum1 bildlich  
dargestellt1 aber ist7      ,seite #ad3 
choatische gendert in chaotische        
7chaotische ,zustnde kritisieren und    
errtern7      ,seite #ce3    ihrer      
gendert in ,ihrer    7ganz nach ,ihrem  

,belieben und ,ihrer ,auffassung7       
,seite #db3    1 eingefgt    7in ein    
modernes ,riesenvergngungslokal1 in ein 
,nachtcaf7      ,seite #dg3    1        
eingefgt    7besorgte der ,rex ,bibendi1
 der ,trinkmeister7      ,seite #ej3    
,mal gendert in ,mahl    7,notwendigkeit
 eines ,tisches bei einem ,mahl7        
,seite #fh3    sterelisiert gendert in  
sterilisiert    7werden vor dem         
,gebrauche chemisch sterilisiert7       
,seite #gf3    prodizieren gendert in   
produzieren    7,possenreier und        
,hanswurste produzieren sollten7        
,seite #gi3    die gendert in wie       
7wie die des mnnlichen und weiblichen7  
,seite #he3    ,sie gendert in sie      
7,herstellung der ,sachen1 welche sie   
bestellen7      ,seite #hi3             
kunstsinnige gendert in kunstsinnigen   
7,wo keine kunstsinnigen ,menschen sind7
      ,seite #if3    radebrechern       
gendert in radebrechen    7in fremden   
,sprachen etwas radebrechen oder sich7  
,seite #aja3    ,verdauunsstrungen      

gendert in ,verdauungsstrungen    7wenn 
er nicht gerade an ,verdauungsstrungen  
leidet7      ,seite #ajc3               
drammatischen gendert in dramatischen   
7habe ich mit echtem dramatischen       
,instinkt7      ,seite #ajd3    ,es     
gendert in ,er    7,er ist das          
,feingefhl und die ,diskretion selber7  
,seite #aae3    den gendert in dem      
7,wirt im allgemeinen und dem ,kellner  
im besonderen7      ,seite #aai3        
gemanikurte gendert in gemanikrte       
7keine ,rcksicht auf gemanikrte ,hnde7  
,seite #acj3    besorgt gendert in      
besorgte    7und eine besorgte an ihre  
,stelle treten7      ,seite #acc3       
,und gendert in und    7ein             
,geschftshaus1 und es kann doch auch    
nur7      ,seite #aci3    ihnen gendert 
in ,ihnen    7ich sage ,ihnen1 ,herr    
,kommerzienrat7      ,seite #aee3       
probiern gendert in probieren    7seine 
,schlechtigkeit zu probieren7           
,seite #aee3    1 eingefgt    7dem      
,einflu seiner ,tagesarbeit1 entwickelt 

er7      ,seite #aei3    internationelen
 gendert in internationalen    7grten   
,teil der internationalen               
,hotelkundschaft7      ,seite #afd3    4
 eingefgt    7,buona mano und ,mancia47 
,seite #ahj3    ihn gendert in ihm      
7aber um ihm nur halbwegs gerecht zu    
werden7      ,seite #ahb3    ,trinkgld  
gendert in ,trinkgeld    7verbinden oft 
mit dem ,trinkgeld einen guten ,zweck7  
,seite #aij3    ,symtome gendert in     
,symptome    7tatschlich alle ,symptome 
einer regelrechten7      ,seite #aid3   
ein-einzelnen gendert in einzelnen      
7den die ,prinzipale in den einzelnen   
,fllen7      ,seite #aie3    ,gauben    
gendert in ,glauben    7noch etwas      
,glauben an die ,menschheit7      ,seite
 #bjj3    ,sie gendert in sie           
7,gleichzeitig beanspruchen sie         
natrlicherweise7      ,seite #bjj3      
,der eingefgt    7,der ,arbeitgeber     
stellt seine ,leute an7      ,seite     
#bjc3    ,ihre ihre    7,es ist nicht   
ihre ,schuld67      ,seite #bjd3    ein 

gendert in eine    7der stelle eine von 
der ,menschheit als wahr7      ,seite   
#baf3    ,sie gendert in sie    7wenn   
sie wten1 welche ,gensse7      ,seite   
#bai3    ,anektdchen gendert in         
,anekdtchen    7ein ,anekdtchen zur     
,illustration beigeben7