produced from images available at ,bibliothque nationale de ,france 7,bn,f_/,gallica7 at http3_/_/gallica4bnf4fr7 ,notes de transcription3 ,les erreurs clairement introduites par le typographe ont t corriges4 ,l'orthographe d'origine a t conserve et n'a pas t harmonise4 ,,le ,m,,nagier ,,de ,,paris4 ,,le ,m,,nagier ,,de ,,paris1 ,,trait ,,de ,,morale ,,et ,d',,conomie ,,domestique ,,compos ,,vers #acic1 ,,par ,,un ,,bourgeois ,,parisien1 ,,contenant ,des prceptes moraux1 quelques faits historiques1 des instructions sur l'art de diriger une maison1 des renseignemens sur la consommation du ,roi1 des ,princes et de la ville de ,paris1 la fin du quatorzime sicle1 des conseils sur le jardinage et sur le choix des chevaux2 un trait de cuisine fort tendu1 et un autre non moins complet sur la chasse l'pervier4 ,,ensemble3 ,l'histoire de ,grislidis1 ,mellibe et ,prudence par ,albertan de ,brescia 7#abdf71 traduit par frre ,renault de ,louens2 et le chemin de ,povret et de ,richesse1 pome compos1 en #acdb1 par ,jean ,bruyant1 notaire au ,chtelet de ,paris2 ,,publi ,,pour ,,la ,,premi,,re ,,fois ,,par ,,la ,,soci,t ,,des ,,bibliophiles ,,fran,,ois4 ,,tome ,,premier4 ,illustration3 colohpon ,,litteris ,,patri,,que ,,carus4 ,a ,,paris1 ,,de ,l',,imprimerie ,,de ,,crapelet1 ,,rue ,,de ,,vaugirard1 #i4 ,m4 ,d4 ,,ccc4 ,,xlvi4 ,le ,mnagier de ,paris a t imprim aux frais et par les soins de la ,socit des ,bibliophiles franois4 ,il en a t tir vingt-quatre exemplaires sur grand papier imprial de ,hollande1 de la fabrique de ,c4 ,honig1 destins aux membres rsidens de la ,socit1 plus trois cents exemplaires en petit papier4 ,et toient membres de la ,socit quand cet ouvrage fut imprim3 ,m4 ,b,,rard1 receveur gnral des finances ,bourges4 ,m4 le ,comte ,,douard ,,de ,,chabrol1 ancien matre des requtes au ,conseil d'tat4 ,m4 le ,duc ,,de ,,poix#a1 ancien ambassadeur de ,france en ,russie4 ,m4 le ,marquis ,,du ,,roure1 marchal de camp1 membre de la ,chambre des dputs4 ,m4 ,,de ,,la ,,porte4 ,m4 le ,comte ,,de ,,la ,b,,doy,,re1 ancien colonel de cavalerie4 ,m4 le ,comte ,,de ,,saint-,,mauris1 introducteur des ambassadeurs4 ,m4 ,,coste1 conseiller honoraire la ,cour royale de ,lyon4 ,m4 ,j,r,,me ,,pichon1 ,prsident4 ,m4 ,,armand ,,cigongne1 ancien agent de change1 ,trsorier4 ,m4 ,,yemeniz1 ngociant ,lyon4 ,m4 le ,baron ,,du ,,noyer ,,de ,,noirmont1 auditeur au ,conseil d'tat4 ,m4 ,l,,on ,,tripier1 garde des ,archives du domaine priv du ,roi4 ,m4 le ,marquis ,,de ,,coislin4 ,m4 le ,comte ,,de ,,charpin-,,fougerolles4 ,m4 le ,comte ,,lanjuinais1 pair de ,france4 ,m4 ,,ernest ,,de ,,sermizelles4 ,m4 ,,le ,,roux ,,de ,,lincy1 pensionnaire de l',ecole des ,chartes1 secrtaire4 ,m4 ,,benjamin ,,delessert4 ,,madame la ,vicomtesse ,,de ,,noailles4 ,,madame ,,gabriel ,,delessert4 ,m4 le ,baron ,,ernouf4 ,m4 le ,comte ,,de ,,laborde1 de l',acadmie des inscriptions1 membre de la ,chambre des dputs4 ,m4 ,,prosper ,m,,rim,e1 de l',acadmie franaise1 inspecteur des monuments historiques4 ,m4 ,,auguste ,,le ,,pr,,vost1 de l',acadmie des inscriptions1 membre de la ,chambre des dputs4 ,,membre ,,honoraire4 ,m4 le ,marquis ,,de ,,chateaugiron1 consul de ,france ,nice4 ,,associ,s ,,trangers4 ,m4 le ,prince ,,alexandre ,,labanoff1 aide de camp de ,s4 ,m4 l',empereur de ,russie4 ,m4 le ,baron ,,de ,,reiffemberg1 professeur de l',universit de ,louvain1 etc4 ,m4 l',abb ,,costanzo ,,gazzera1 membre de l',acadmie de ,turin4 ,illustration ,,table ,,des ,,pi,,ces ,,pr,,liminaires1 ,,distinctions1 ,,articles ,,et ,,chapitres ,,du ,m,,nagier ,,de ,,paris4 ,,tome ,,premier4 ,,pr,,liminaires4 ,,liste ,,de ,,la ,,soci,t ,,des ,,bibliophiles4 ,,table ,,des ,,pi,,ces ,,pr,,liminaires1 ,,distinctions1 etc4 ,,notice ,,sur ,m4 ,,le ,,duc ,,de ,,poix1 par ,m4 ,l4 ,v4 ,d4 ,n41 membre de la ,socit ,page ,i ,,introduction au ,mnagier ,,xvii ,,indication ,d,,taill,e de quelques ouvrages ou documens manuscrits et imprims cits en abrg dans l',introduction et les notes ,,lxv ,,corrections ,,et ,,additions ,,lxxvii ,,texte4 ,,prologue ,,de ,l',,auteur #a ,,premi,,re ,,distinction4 ,,article ,,premier4 ,saluer et regracier ,dieu son esveiller et son lever1 et s'atourner convenablement #i ,,article ,,ii4 ,s'accompagner convenablement #ae ,,article ,,iii4 ,aimer ,dieu1 le servir et se tenir en sa grce ,page #af ,de la messe1 #ag4--;,contrition1 #ba4--;,confession1 #bc4--;,des pchs mortels1 #bh4--;,des sept vertus1 #ec4 ,,article ,,iv4 ,garder continence et vivre chastement #fb ,de ,susanne1 #fd4--;,de ,raymonde1 #fh4--;,de ,lucrce1 #gj4--;,des reines de ,france1 #ge1 #gf4 ,,article ,v4 tre amoureuse de son mari #gf ,d've1 #gg4--;,de ,sara1 #gh4--;,de ,rachel1 #hd4--;,du chien ,maquaire1 #ib4--;,du chien de ,niort1 #ic4 ,,article ,,vi4 tre humble et obissante son mari #if ,histoire de ,griselidis1 #ii4--;,femme laissant noyer son mari1 #abf4--;,d've1 #abh4--;,de ,lucifer1 #abi4--;,d'une bourgeoise1 #ace4--;,du bailly de ,tournay1 #aci4--;,des abbs et des maris1 #ade4--;,de madame d',andresel1 #adh4--;,des maris de ,bar-sur-,aube1 #aec4--;,d'une cousine de la femme de l'auteur1 #aef4--;,de la ,romaine1 #aeh4 ,,article ,,vii4 tre curieuse et soigneuse de la personne de son mari #afh ,bons traitemens1 #afh4--;,des puces1 #aga4--;,des mouches1 #agc4 ,,article ,,viii4 tre discrte #agg ,de ,papirius1 #agi4--;,de la femme qui pond un uf1 #ahj4--;,des maris de ,venise1 #ahb4--;,d'un sage homme parisien tromp par sa femme1 #ahc4--;,d'un notable avocat1 #ahe4 ,,article ,,ix4 ,reprendre doucement son mari dans ses erreurs #ahe ,histoire de ,mellibe1 #ahf4--;,de ,jehanne la ,quentine1 #bcg4 ,,tome ,,ii4 ,,seconde ,,distinction4 ,,article ,,premier4 ,avoir soin de son mesnage1 diligence et persvrance #a ,,le ,,chemin ,,de ,,pauvret ,,et ,,de ,,richesse1 par ,jean ,bruyant #d ,,article ,,ii4 ,du jardinage #dc ,,article ,,iii4 ,choisir varlets1 aides et chambrires1 et les mettre en uvre #ec ,jeune femme parlant grossirement1 #fj4--,soins de la maison1 #fa4--,vie la campagne1 #fb4--,recettes diverses1 #fe4--;,des domestiques1 #gj4--;,des chevaux1 #gb4 ,,article ,,iv4 ,savoir ordonner dner et soupers #hj ,le fait des bouchiers et poulaillers1 ib4--,termes gnraux de cuisine1 #hg4--;,dners et soupers1 #ia4--;,aucuns incidens servans ce propos 7repas de l'abb de ,lagny1 noces1 etc471 #ajc4 ,,article ,v4 ,commander1 deviser et faire faire toutes manires de potaiges1 etc41 et autres viandes #abd ,termes gnraux de cuisine1 ib4--,potages communs sans espices et non lians1 #acd4--,potages qui sont espices et non lians1 #adg4--,potages lians de char1 #aeh4--,potages lians sans char1 #aga4--,rost de char1 #agg4--,pasts1 #ahe4--,poisson d'eaue doulce1 #ahg4--,poisson de mer ront1 #aid4--,poisson de mer plat1 #bja4--ufs de divers appareils1 #bjf4--;,entrems1 fritures et dorures1 #baj4--;,autres entrems1 #bbd4--,saulces non boulies1 #bbi4--,saulces boulies1 #bcb4--;,buvrages pour malades1 #bcg4--,potages pour malades1 #bda4--;,autres menues choses qui ne sont de ncessit1 #bdc4--;,autres menues choses diverses qui ne dsirent point de chappitre1 #bfb4 ,,appendice ,a ,l',,article ,v #bgc ,recettes d',hotin1 cuisinier de monseigneur de ,roubais #bge ,,troisi,,me ,,distinction4 ,,article ,,ii 7,,et ,,unique74 ,savoir nourrir et faire voler l'esprevier #bgi ,chiens espaignols1 #bha4--perviers niais1 #bhe4--,plumage de l'pervier1 #bib4--;,affaitement de l'pervier1 #bie4--,vol des champs1 #cja4--;,chasse en aot1 #cje4--;,chasse en septembre1 #caj4--pervier en mue1 #caa4--pervier branchier et mu de haie1 #cad4--,mu et hagart1 #cag4--,maladies de l'pervier1 #cai4--;,de l'autour1 #cba4--;,autres oiseaux de proie1 #cbc4--,maladies des oiseaux1 #cbe4 ,,table ,,alphab,,tique ,,des ,,mati,,res #cbg ,,suppl,,ment ,,aux ,,corrections #chj ,,notice ,,sur ,m4 ,,juste ,,de ,,noailles ,,prince-,,duc ,,de ,,poix ,,chevalier ,,des ,,ordres ,,du ,,roi1 ,,grand ,d',,espagne ,,de ,,premi,,re ,,classe ,,ancien ,,ambassadeur ,,de ,,france ,,en ,,russie ,,ancien ,d,,put1 ,,etc4 ,,membre ,,de ,,la ,,soci,t ,,des ,,bibliophiles ,,fran,,ais ,,notice ,,sur ,m4 ,,le ,,duc ,,de ,,poix#b4 ,multis ille quidem flebilis occidit1 ,nulli flebilior quam mihi44444 ,horat41 od4 ,,xxiv1 l4 ,i4 ,il est des hommes que le monde ignore et qui passeraient inaperus grce l'excs de leur modestie1 si leur mrite ne se rvlait leur insu par l'utilit de leur vertu4 ,ces sortes de caractres ne se manifestent que malgr eux au grand jour1 leur sagesse les retient dans la retraite1 et beaucoup finissent1 comme l'a dit quelque part ,montesquieu1 sans avoir dball4 ,ceux que les liens du sang ou de l'amiti ont rapprochs d'eux1 doivent au monde de les faire connatre2 c'est la fois un encouragement pour la jeunesse et une consolation pour l'ge avanc qu'un hommage rendu ces existences la fois leves et modestes1 places ainsi la porte de toutes les mulations4 ,m4 le duc de ,poix tait un modle de ce genre de caractre4 ,l'auteur de cette notice lui tenait par les liens du devoir et de l'affection3 ayant eu le bonheur de jouir de son mrite dans l'intimit la plus resserre1 il ose esprer que cet avantage lui vaudra celui de le faire connatre avec plus de vrit que personne3 c'est son seul titre l'indulgence de ceux qui le liront4 ,juste-,antonin-,claude-,dominique de ,noailles1 prince-duc de ,poix1 naquit ,paris le #h aot #aggg1 de parents tendres et chris dont il tait le second fils4 ,son pre le prince de ,poix1 fils an du vertueux marchal duc de ,mouchy1 mort sur l'chafaud en #agid1 avait pous la fille du marchal de ,beauvau4 ,les vertus et les charmes de la princesse de ,poix ont enchant tous ceux qui l'ont rencontre et laiss une sorte de culte dans les curs admis son intimit4 ,elle s'occupa de l'ducation de son second fils d'une faon toute particulire1 et l'influence de cette premire partie de la vie du jeune ,juste de ,noailles s'tendit sur le reste de son existence de manire le modifier fortement3 elle le prserva de la gterie presque invitable laquelle il tait condamn par position4 ,il ouvrit les yeux au milieu des dernires prosprits de sa famille2 lui et son frre1 plus g que lui de six ans1 semblaient alors destins aux plus hautes situations du pays4 ,ces beaux jours durrent peu3 ,juste de ,noailles en connut pourtant assez pour garder de prcieux souvenirs de ces derniers moments de la socit franaise dont le salon de sa mre tait peut-tre le plus parfait modle4 ,la princesse de ,poix rassemblait autour d'elle un petit cercle d'amis presque tous remarquables par des mrites divers1 que sa supriorit avait distingus ds son entre dans le monde2 quelques femmes1 ses amies de jeunesse1 modles d'esprit et de grce1 des hommes attachs la cour ou mls aux affaires et la littrature1 tous runis par le charme de son commerce1 l'entouraient de soins que sa mauvaise sant rendait consolants pour elle et doux pour ses amis4 ,le prince de ,poix1 mari trs-jeune et dans la plus haute faveur la cour1 n'tait pas un mari aussi sdentaire que son vnrable pre1 mais il eut toujours le bon got de prfrer tout la socit de sa femme et de ses amis4 ,cette socit1 au dbut de notre terrible rvolution1 tait de celles qui non-seulement ne s'en effrayaient pas1 mais dont les vux et les opinions favorisaient les premires manifestations du mouvement rformateur4 ,m4 de ,la ,fayette et la brillante jeunesse qui l'avait suivi en ,amrique1 bien des grands seigneurs amis de ,voltaire et enthousiastes de ,rousseau1 beaucoup de courtisans dvous ,m4 ,necker1 tous ces esprits enflamms d'ardeur pour le bien1 de dsir des rformes utiles1 anims des plus gnreux sentiments1 se livraient alors de bien douces esprances et rvaient la rgnration de leur pays1 dt-elle se raliser aux dpens de ces privilges dont ils furent les premiers se dpouiller au profit de ceux qui devaient tre leurs bourreaux4 ,c'tait l l'esprit du salon o le duc de ,poix passa ces premires annes de la vie qui en dcident presque toujours la tendance4 ,la princesse de ,poix avait t nourrie par son pre1 le marchal prince de ,beauvau#c1 homme aussi vertueux qu'clair1 dans le got de la littrature et les doctrines de la philanthrophie4 ,ses amis1 ,,mm4 de ,lally-,tollendal1 de ,montesquiou1 de ,la ,fayette1 ,mmes d',hnin1 de ,tess1 de ,lauzun prenaient comme elle le plus vif intrt aux dbats politiques du moment4 ,le prince de ,poix tait des plus chauds partisans de ,m4 ,necker2 son frre le vicomte de ,noailles prit une part clbre aux gnreuses imprudences du #d aot4 ,enfin le jeune ,juste de ,noailles fut entour ds le berceau de sentiments et de principes dont l'impression ne s'effaa jamais chez lui4 ,il les conserva au travers de toutes les vicissitudes de nos cinquante dernires annes2 tous ceux qui l'ont connu peuvent se rappeler que les enivrements de l'empire1 les illusions de la restauration et les agitations de #ahcj le trouvrent le mme1 c'est--dire un ami impartial de l'ordre et de la libert4 ,les horreurs de la rvolution le saisirent dans sa premire jeunesse2 elles furent pour lui une prcoce exprience et l'occasion de devoirs touchants4 ,son pre ayant eu le courageux instinct de rester jusqu'au dernier moment prs de son infortun souverain1 fut forc aprs le #aj aot de se cacher et bientt aprs de s'enfuir3 sa tte tait mise prix4 ,le marchal duc de ,mouchy prit sur l'chafaud avec sa femme1 sa belle-fille et la mre et la grand'mre de cette dernire2 le reste de la famille avait russi quitter la ,france4 ,la princesse de ,poix infirme avant l'ge et n'ayant pas voulu migrer1 resta donc seule ,paris avec son fils cadet1 dont la tendresse et les vertus surent lui adoucir tant de maux4 ,leur vie tait affreuse4 ,chaque matin le journal leur annonait la mort d'un parent ou d'un ami1 et chaque jour tous deux se prparaient de derniers adieux4 ,juste de ,noailles1 en prsence de ces atrocits journalires1 tait soutenu par des sentiments religieux dj puissants1 et qui prirent depuis une teinte d'exaltation naturelle son ge et dans sa situation4 ,un vertueux prtre bien connu avant la rvolution par ses bonnes uvres1 le respectable abb de ,fnlon1 clbrait les saints mystres dans une cave pour la consolation de quelques mes fidles4 ,le jeune ,juste de ,noailles s'y rendit toujours exactement1 plus d'une fois au pril de sa libert et presque de sa vie1 jusqu' ce que son vnrable directeur et pay ses vertus de sa tte4 ,au milieu de tant de maux1 un got qui se dveloppa en lui et qui ne le quitta plus1 fut1 si on peut le dire1 son dlassement4 ,c'tait le got des livres qui devint bientt une passion4 ,pouvant peine disposer de l'argent ncessaire son entretien1 il s'imposait de pnibles privations pour le satisfaire4 ,un estimable libraire rest son ami jusqu' sa mort1 aimait raconter comment leur connaissance s'tait faite en #agic1 une vente de livres prcieux4 ,m4 de ,bure 7c'tait son nom7 remarqua avec surprise et intrt un beau jeune homme de dix-sept ans1 vtu plus que modestement1 qui montrait des connaissances et une ardeur pour les livres que sa situation ne lui permettait pas videmment de satisfaire4 ,attir par ces apparences et sans savoir le nom du jeune amateur1 ,m4 de ,bure lui procura un prix modr les prcieuses ditions qu'il dsirait4 ,il s'ensuivit un change de bons procds qui les attacha jamais l'un l'autre4 ,mais comme les bonnes actions passaient pour ,m4 de ,poix avant les beaux livres1 il vendit sa chre collection sous le ,directoire pour payer une dette contracte par sa mre pendant la terreur4 ,lorsque peu aprs ces horribles temps la ,france commena respirer1 la jeunesse retrouva quelque mouvement et mme de la gaiet1 parce qu'elle ne saurait s'en passer4 ,juste de ,noailles se livra comme les autres aux amusements qui runissaient les lambeaux pars de la socit dans des associations souvent bizarres1 mais curieuses observer4 ,du milieu de ce chaos sortaient quelques existences miraculeusement conserves1 et qui commenaient dj se faire remarquer2 ,juste de ,noailles eut le bonheur1 ds cette premire entre dans le monde1 de former des liens d'amiti qui ne varirent plus4 ,le plus intime fut avec ,adrien de ,mun dont la famille de tout temps lie avec la sienne1 s'y tait plus troitement attache depuis la rvolution4 ,l'esprit dlicat et cultiv de ,m4 de ,mun1 son aimable caractre1 ses murs lgantes l'eussent fait remarquer en tout temps1 mais quel n'tait pas son charme dans ce moment de dsordre et de licence6 ,ces deux jeunes gens levs dans des gots et des sentiments proscrits comme leurs familles1 se serrrent troitement l'un l'autre1 s'accordrent une confiance sans bornes et se suivirent dans toutes les phases de leur existence pendant prs de cinquante ans avec une persistance et une affection dont il y a bien peu d'exemple chez les hommes4 ,leurs caractres diffraient tout juste assez pour les rendre le complment l'un de l'autre4 ,m4 de ,mun1 aussi sage1 mais moins grave que son ami1 savait allier au got le plus dlicat la plus folle gaiet4 ,un ami moins intime1 mais toujours cher et prcieux ,juste de ,noailles1 ce fut le comte ,mol1 dont la jeunesse la fois aimable et srieuse faisait prvoir son brillant avenir4 ,ce peu de ,franais migrs l'intrieur y vivaient modestement1 contents seulement de ne plus souffrir1 de pouvoir esprer et de s'amuser n'importe comment ni avec qui4 ,les chapps de la terreur se retrouvaient tout joyeux d'avoir survcu2 les migrs rentraient progressivement2 chacun arrangeait l'avenir son gr4 ,enfin le #ah brumaire vint absorber les esprances de tout le monde dans une admiration gnrale bientt accompagne d'une soumission craintive qui coupa court aux chimres1 en rveillant les ambitions4 ,la princesse de ,poix restait et fut toute sa vie un centre pour les esprits distingus que le besoin de communication rassemble1 quel que soit l'tat du pays4 ,les opinions librales de ,mme de ,poix s'taient bien modifies par la vue des crimes de la terreur2 rien ne pouvait la consoler de ce qu'elle appelait ses erreurs4 ,la pense qu'elle avait pu applaudir aux premiers actes d'une rvolution ensanglante par tant d'horreurs1 lui laissait sinon des remords1 du moins un besoin d'ordre qui la soumettait plus aisment que ses autres amis au despotisme qui pesa bientt sur le pays4 ,le prince de ,poix1 toujours dvou au souvenir de ses rois1 resta1 comme son fils an1 tranger au nouvel ordre de choses4 ,son second fils ayant fait1 en #ahjd1 un beau et noble mariage 7il avait pous ,mlanie de ,talleyrand-,prigord1 nice du clbre prince de ,talleyrand71 dsira1 dans l'intrt de sa descendance1 rattacher son existence celle d'un gouvernement dont le chef lui avait inspir un vif enthousiasme4 ,il obtint de l'empereur la facult de crer un majorat de comte2 bientt il fut nomm chambellan1 et sa femme fut dame du palais de l'impratrice ,marie-,louise4 ,ces diversits d'opinions n'altrrent jamais l'union du comte de ,noailles et de ses parents4 ,mme de ,poix1 fidle aux mmes sentiments que son poux et son fils an1 mais avant tout mre sage et tendre1 runissait autour d'elle tous les objets de son affection dans les relations les plus douces4 ,d'ailleurs les esprits justes et les bons curs s'entendent toujours dans le dsir du bien1 sous quelque forme qu'il se produise4 ,la restauration eut les mmes effets dans cet intrieur uni et clair4 ,le comte de ,noailles1 heureux de pouvoir servir la fois son pays et les bienfaiteurs de sa famille1 dut la bont de ,louis ,,xviii l'ambassade de ,saint-,ptersbourg4 ,il fut chevalier de l'ordre du ,saint-,esprit1 et la comtesse de ,noailles dame d'atour de ,mme la duchesse de ,berry4 ,le comte de ,noailles porta dans sa nouvelle carrire la droiture et la raison qui le caractrisaient4 ,mais son got le rappelait vers la vie de famille1 et il saisit la premire occasion d'y rentrer1 en se retirant des affaires presqu'en mme temps que le duc de ,richelieu1 dont il reprsentait la couleur politique4 ,le roi permit alors au prince de ,poix1 lev la pairie en #ahad1 de faire passer son fils cadet la grandesse d',espagne4 ,depuis ce temps1 l'ducation de ses enfants1 le soin de ses affaires1 ceux qu'il rendait une mre adorable et de plus en plus infirme1 remplirent presque exclusivement l'existence du comte de ,noailles4 ,ses seules distractions taient son got pour les livres et les devoirs de la charit1 seuls emplois qu'il se permt de son superflu4 ,il n'en fut distrait qu'en #ahbg1 o le dpartement de la ,meurthe le choisit pour un de ses dputs4 ,les sentiments qui l'avaient anim ds sa jeunesse le suivirent sur les bancs de la chambre4 ,il y porta cet amour d'une sage libert1 ce besoin de morale dans les institutions1 qui caractrise les honntes gens et les esprits clairs de notre temps1 et qui et soutenu tous les gouvernements qui se sont crouls depuis cinquante ans1 si ces gouvernements les eussent sincrement consults4 ,plus tard1 la manire de voir du comte de ,noailles le dtourna de chercher une nouvelle lection4 ,dvou par reconnaissance la maison de ,bourbon1 mais se sentant en opposition avec la politique qu'elle adoptait1 il en attendait avec anxit le fatal rsultat4 ,les grces dont sa famille et lui-mme avaient t combls1 lui firent un devoir de s'loigner de la cour aprs la rvolution de #ahcj4 ,il rentra dans la retraite en dplorant les malheurs de ses bienfaiteurs et en formant des vux pour la prosprit de son pays4 ,depuis ce temps1 consacr plus que jamais ses liens intimes1 il ne chercha plus de dlassements que dans les panchements de sa tendre amiti pour le marquis de ,mun1 et ses relations avec un petit cercle de connaissances anciennes1 choisies avec ce got dlicat et sr qui tait un des attributs de son esprit4 ,ses livres devinrent plus que jamais sa jouissance et sa consolation4 ,sa bibliothque1 une des plus clbres de ,france1 s'tait progressivement augmente de prcieuses acquisitions4 ,les heures qu'il y passait lui semblaient des moments4 ,peu de semaines s'coulaient sans qu'il allt chez ses anciens amis1 ,,mm4 de ,bure1 se tenir au courant des nouvelles de la librairie4 ,la ,socit des ,bibliophiles1 dont il fit partie ds son origine1 ne comptait pas de membre plus intress ses travaux2 ceux dont il tait charg se faisaient reconnatre un got aussi scrupuleux qu'clair4 ,le duc de ,poix#d eut en #ahcd le malheur de perdre sa mre2 ce fut un grand vnement dans sa vie4 ,trouvant en elle1 avec un sentiment passionn pour lui1 un mrite et des agrments rests sans rivaux1 il s'tait livr1 si on peut le dire1 avec imprudence1 son affection pour elle4 ,cette mre chrie tait son amie intime1 l'objet de ses plus tendres soins1 d'un got qui tenait de l'admiration1 et son conseil dans toutes les choses de la vie4 ,comme elle avait conserv jusqu' son dernier jour ses facults morales dans leur entier1 elle trompait sur son ge tout ce qui l'entourait2 on jouissait avec imprvoyance du charme de sa socit1 sans songer au vide profond que devaient laisser des communications si charmantes4 ,tous ceux qui l'ont approche l'ont plus ou moins senti aprs elle4 ,qui dut en souffrir plus que ce fils chri1 le bien-aim de son cur1 la source des plus douces jouissances de sa longue vie6 ,la douleur du duc de ,poix dura autant que son existence2 le souvenir de sa mre resta un culte cach qu'il ne spara plus d'aucune de ses impressions4 ,il voulut changer de vie aprs cette irrparable perte1 et faire dsormais la campagne sa principale rsidence4 ,ses beaux livres lui parurent alors une magnifique fantaisie dont la valeur serait mieux employe en travaux utiles4 ,il s'en dfit en #ahce4 ,la vente eut lieu avec succs en ,angleterre#e4 7,les amateurs franais ont eu depuis ce temps la consolation de s'assurer que beaucoup des ouvrages rares qui s'y trouvaient sont rentrs dans notre pays47 ,m4 de ,poix aimait pourtant trop l'tude et la littrature pour se passer d'une bibliothque4 ,il acquit celle de feu ,m4 ,duviquet et l'augmenta successivement d'acquisitions moins brillantes que par le pass1 mais qui font cependant de cette seconde bibliothque une collection excellente dans tous les genres#f4 ,tout faisait esprer la famille et aux amis de ,m4 le duc de ,poix qu'il leur serait1 ainsi que l'avait t sa mre1 conserv au del du terme ordinaire de la vie4 ,sa sant florissante1 sa vie rgulire1 cette paix de l'me que la pit entretient chez ceux qui l'associent toutes leurs impressions1 semblaient lui assurer une longue carrire4 ,dieu en dcida autrement3 une courte et pnible maladie l'enleva le #a;er aot #ahdf1 l'ge de soixante-neuf ans4 ,ce fut une douleur et une surprise pour tous ceux qui l'aimaient4 ,le chagrin en fut pargn au marquis de ,mun1 mort deux ans avant son ami2 sa famille resta seule le pleurer4 ,elle perdait en lui un chef respectable dont les aimables qualits faisaient aimer la vertu4 ,malgr une modestie qui allait peut-tre jusqu' l'excs1 le respect s'attachait lui et se rpandait sur ses entours1 qu'il protgeait ainsi son insu4 ,son influence les dirigeait du fond de sa retraite1 comme le lest d'un navire en assure invisiblement la marche4 ,cette religieuse modestie tait le trait dominant du caractre de ,m4 de ,poix4 ,il ne lui arrivait de la dominer que lorsque sa conscience lui faisait un devoir de professer des sentiments honorables ou des opinions utiles2 alors on trouvait en lui la chaleur d'un homme de bien1 sans respect humain comme sans prjugs4 ,mais habituellement son plaisir favori tait l'tude et les communications qu'elle procure avec des esprits distingus4 ,nul ne rendait une justice plus aimable au mrite d'autrui que ,m4 de ,poix2 son approbation flattait d'autant plus qu'il tait dou d'un got exquis1 peut-tre trop dvelopp par l'ducation1 car les raffinements du got procurent plus de mcomptes que de jouissances2 mais il ne dpend pas de certains esprits choisis de se contenter de la mdiocrit en rien1 et ,m4 de ,poix tait de ceux qui cherchent sans relche le mieux en toute chose4 ,il tait ingnieux dans sa bienfaisance1 dlicat dans ses moindres attentions3 ses manires la fois douces et dignes taient le modle d'une noble et sage lgance4 ,ses confrres1 les bibliophiles1 n'en perdront pas plus le souvenir que des aimables procds que tous ont rencontrs en lui1 et ils joindront de sincres regrets la juste douleur de sa famille et de ses amis4 ,v4 ,d4 ,n4 ,membre de la ,socit des ,bibliophiles franais4 ,illustration ,,le ,m,,nagier ,,de ,,paris4 ,,introduction4 ,quand on tudie l'histoire de la rgence et du rgne de ,charles ,v1 de ce beau rgne si tristement prcd et si tristement suivi1 on ne sait lequel admirer davantage ou des succs politiques et militaires de ce grand prince1 ou du mouvement imprim aux lettres et aux arts par son intelligente et constante protection4 ,jet au milieu d'un pays dsuni et factieux1 attaqu victorieusement par un ennemi formidable1 sans argent1 sans soldats1 ,charles s'entourant avec un discernement presque surnaturel des hommes les plus habiles dans toutes les branches de l'administration1 se cre bientt des ressources suffisantes2 il trace lui-mme aux chefs de ses armes un plan de campagne qui doit ranimer des troupes dcourages et rendre impossibles l'avenir les dsastres de ,crcy et de ,poitiers4 ,il sait trouver partout des allis pour la ,france et des ennemis pour l',angleterre1 et combat successivement et heureusement son redoutable adversaire sur tous les points o il a un intrt ou un ami4 ,mais les combinaisons si varies et si complexes de sa politique ne suffisent pas l'activit de ce puissant gnie4 ,aprs avoir rendu la ,france sa confiance en elle-mme et son territoire1 il veut encore lui donner la supriorit de l'intelligence et des lettres1 et commence dans sa librairie de la ,tour du ,louvre la runion des meilleures productions historiques et littraires4 ,l encore il veut tre entour d'esprits d'lite3 il veut avoir ,cicron1 ,tite ,live1 saint ,augustin dans sa bibliothque1 comme il a du ,guesclin1 ,sancerre et ,clisson dans ses armes1 ,bureau de ,la ,rivire et ,jean ,le ,mercier dans son conseil1 ,arnault de ,corbie et ,pierre d',orgemont dans son parlement4 ,non content de recueillir les meilleurs ouvrages dj connus1 le ,roi1 par sa munificence et souvent mme par ses ordres exprs1 oblige crire tous ceux qui lui semblent capables de donner les meilleurs traits d'une science ou d'un art quelconque4 ,aucun sujet1 si humble qu'il soit en apparence1 n'chappe son attention3 sa sollicitude paternelle descend dans tous les dtails4 ,pendant que le chancelier ,pierre d',orgemont crit sous son inspiration une chronique modle de fidlit et d'exactitude historique#g1 ,charles ne ddaigne pas d'engager lui-mme le serviteur#h d'un de ses matres des requtes consigner dans un ouvrage spcial le fruit de son exprience sur l'art d'lever et de diriger les troupeaux1 et son queux ,taillevent#i1 combl de ses bienfaits1 donne sur la cuisine un trait imprim et consult encore sous le rgne de ,henri ,,iv4 ,le ,mnagier de ,paris est videmment un des rsultats du mouvement littraire du rgne de ,charles ,v et de la tendance qu'avoit alors prouve chacun1 par suite des encouragemens du roi1 crire sur le sujet qui lui plaisoit le plus et qu'il connoissoit le mieux4 ,l'auteur avoit vu tout le rgne de ce grand prince1 puisqu'il toit ,melun en #acehaj1 ,niort en #acgcaa1 et qu'il avoit connu ,aubriot#ab dans sa puissance1 mais il n'crivit que plusieurs annes aprs l'avnement de ,charles ,,vi4 ,il parle en effet du duc d',orlans1 qui ne peut tre ,philippe de ,france1 frre du roi ,jean3 #a parce que ce prince1 mort en #acgb1 ne seroit pas cit comme vivant dans un livre crit aprs la prise de ,niort2 #b parce que l'auteur qui nomme#ac les ducs de ,berry1 de ,bourgogne et de ,bourbon dans l'ordre de leur parent avec le roi1 n'auroit pas1 s'il et crit sous le rgne de ,charles ,v1 plac l'oncle du roi avant ses frres2 #c le duc d',anjou1 frre pun de ,charles ,v1 mort en #achd1 auroit sans doute t nomm comme ses frres dans cette numration si elle et t crite avant l'anne de sa mort2 #d il est fait allusion dans le livre une sdition que je crois avoir prouv tre celle de #achbad4 ,si on admet donc 7et il me semble impossible de le nier7 que le duc d',orlans dont il est parl dans le ,mnagier n'est pas ,philippe frre du roi ,jean1 il ne peut tre que ,louis frre de ,charles ,,vi1 et comme ce prince1 d'abord duc de ,touraine1 n'eut le titre de duc d',orlans que le #d ,juin #acibae1 il en rsultera que le ,mnagier ne peut avoir t crit avant ,juin #acib4 ,mais il ne sauroit non plus tre postrieur ,septembre #acid1 car l'auteur parle des juifs qui sont en ,france#af3 or les juifs furent chasss par une ordonnance en date du #ag de ce mois qui fut promptement excute1 mais laquelle il et certainement fait quelque allusion en cet endroit de son livre si elle et mme seulement t rendue lorsqu'il crivoit4 ,le ,mnagier de ,paris fut donc crit entre ,juin #acib et ,septembre #acid1 et rien dans le texte ne contredit cette date qui me semble tablie d'ailleurs sur des bases certaines4 ,ainsi l'auteur parle de la maison de la reine et des enfans1 et en effet ,isabeau de ,bavire avoit en #acib trois enfans#ag2 ainsi encore il pourroit rsulter d'un passage du livre#ah que l'anne o il fut crit commenoit en ,avril1 et les annes #acib1 #acic et #acid commencrent toutes trois en ,avril4 ,l'auteur tant assez g en #aceh pour avoir t admis dans la socit du seigneur d',andresel1 et ayant crit de #acib #acid1 devoit alors toucher la vieillesse4 ,il avoit cependant pous depuis peu de temps une jeune femme de quinze ans qui toit de meilleure maison que lui1 d'une province diffrente et orpheline#ai4 ,elle lui avoit demand peu de jours aprs son mariage de ne pas la reprendre publiquement de ses dcontenances et simplesses1 mais de rserver ses rprimandes pour le soir ou tout autre moment dans lequel ils seroient seuls#bj4 ,l'auteur1 heureux des bonnes intentions de sa femme1 pensa qu'il valoit mieux prvenir ses fautes que d'avoir les lui reprocher1 et fit son usage un trait gnral des devoirs d'une femme marie1 avec l'ide que cet ouvrage pourrait aussi tre utile ses filles et ses amies#ba4 ,il n'crivit pas sans doute immdiatement aprs son mariage1 mais cependant il toit assez nouvellement mari pour parler diverses reprises sa femme de sa trs-grande jeunesse#bb qui l'obligeoit encore tenir auprs d'elle une sorte de dugne ou gouvernante charge de l'aider et de la diriger dans l'administration de sa maison#bc4 ,cette diffrence d'ge a pu donner ses conseils ce caractre de tendresse paternelle et mlancolique qui s'y fait remarquer4 ,arriv au dclin de la vie1 prvoyant avec une sage rsignation que sa femme doit lui survivre1 et dsirant qu'elle trouve aprs lui l'appui d'un second poux1 il veut qu'elle apporte son successeur toute la vertu1 toute la douceur qu'il lui connot1 et aussi toute sa sensibilit1 toute sa dlicatesse de jeune fille4 ,une femme sage1 lui dit-il1 doit avoir horreur du sang4 ,ne voyez jamais couler mme celui d'un agneau ou d'un pigeon2 dfendez vos suivantes de prononcer jamais devant vous les mots de sang et de sanglant#bd4 ,il adopte avec une sorte d'empressement cette ide d'un second mariage de sa femme1 parce que cette ide lui permet d'ter ses prceptes toute couleur de dfiance ou d'gosme1 et il lui parle en toute occasion de son mari qui sera4 ,quant lui1 il ne mrite que l'attention1 que les gards les plus ordinaires#be4 ,raconte-t-il cette histoire de ,grislidis1 modle touchant d'obissance et de rsignation excessive1 il se hte de dire que cette histoire est trop cruelle et ne peut tre vraie2 qu'il est loin de demander un dvouement1 une abngation qui ne sont dus qu' ,dieu3 ,aussi bien1 dit-il avec un bonheur d'expression qu'on remarque plus d'une fois dans son livre1 je ne suis pas marquis et je ne vous ai pas prise bergre#bf4 ,ailleurs1 il prvoit le cas o sa femme pouseroit aprs lui un homme dur et cruel1 l'engage ne pas se plaindre des mauvais traitements qu'elle en recevroit3 ,allez en votre chambre1 lui dit-il1 pleurez voix basse et plaignez-vous ,dieu6#bg4 ,de pareils sentimens font aimer l'auteur d'un livre1 et on voudroit pouvoir nommer l'homme qui runissoit de si nobles et de si aimables qualits4 ,la profonde pit1 l'extrme modestie de l'auteur du ,mnagier l'ont sans doute empch de se faire connotre4 ,il a bien parl de lui-mme en plusieurs endroits de son livre1 mais nous ne pouvons tirer d'inductions solides de ces passages qu' l'gard de sa position3 aucune n'est assez prcise pour conduire dcouvrir son nom4 ,on ne trouve dans le ,mnagier aucun trait qui indique le gentilhomme1 l'homme de guerre3 on voit1 au contraire1 qu'il engage sa femme ne pas frquenter les grands seigneurs dont la socit n'est affrente ni convenable pour elle ni pour lui3 ailleurs1 il parle lgrement1 et seulement en passant1 d'un plat compliqu et dispendieux1 parce que1 dit-il1 ce n'est pas ouvrage pour le queux d'un bourgeois1 non mie d'un chevalier simple#bh4 ,il est donc vident qu'il appartenoit par sa naissance la bourgeoisie1 cette bourgeoisie claire1 intelligente et riche dans laquelle se recrutoient l'glise1 le parlement et les finances2 ,charles ,v sut y trouver bien des magistrats savans et intgres1 bien des administrateurs habiles levs ultrieurement par lui la noblesse et mme la dignit de chevalier3 nous rencontrerions probablement l'auteur du ,mnagier parmi ces hommes minens1 si son nom ne nous toit pas rest inconnu#bi4 ,il me parot en effet certain que notre auteur fut ml d'une manire active aux affaires politiques de son temps4 ,outre qu'il semble peu croyable qu'un simple bourgeois occup seulement d'affaires de commerce ou de gestion de proprits1 ait pu avoir l'instruction littraire que prouvent les citations de l'auteur et le nombre des volumes de sa bibliothque#cj1 et qu'une sagesse reconnue de son temps#ca1 qu'un mrite signal chaque page de son livre par l'lvation et la justesse de ses ides1 par la clart et l'expression de son style1 aient pu chapper l'attention de ,charles ,v1 il seroit assez tonnant qu'un bourgeois tranger au gouvernement et eu occasion de citer ,bureau de la ,rivire1 et surtout si souvent le duc de ,berry#cb4 ,comment se seroit-il trouv ,niort avec ce prince8 ,comment auroit-il eu sur la cour1 et notamment sur l'tiquette intime impose par d'importans scrupules aux reines de ,france1 les renseignemens curieux1 uniques1 qu'il nous a transmis#cc8 ,mais quelle partie du gouvernement l'auteur a-t-il pu appartenir8 ,il toit videmment ,parisien et habitoit ordinairement ,paris2 c'est ce qui rsulte de l'ensemble de son livre1 et notamment des nombreux passages relatifs au commerce d'approvisionnement de la capitale4 ,enfin il parle de la punition de ,paris en #achc1 en homme qui avoit vu par lui-mme ces tristes circonstances4 ,d'un autre ct1 il avoit voyag2 il avoit t en ,beauce1 en ,picardie1 ,niort1 ,bar-sur-,aube1 ,chaumont1 en ,gascogne1 ,beziers1 en ,flandres1 et probablement ,tournay qu'il cite plusieurs fois4 ,on peut prsumer de ces diverses indications qu'il avoit t employ1 une poque antrieure1 dans les finances militaires 7il me semble difficile qu'il se soit trouv ,melun en #aceh1 et surtout ,niort1 en #acgc1 avec un autre emploi71 et qu'il avoit ensuite appartenu ou appartenoit encore lorsqu'il crivoit1 un corps judiciaire rsidant ,paris et ml la police1 au gouvernement de la ville1 tel que le parlement et le ,chtelet1 dont les membres toient frquemment envoys comme commissaires dans les provinces4 ,il me parot d'ailleurs impossible d'attribuer un homme tranger la magistrature le rcit du repas donn par l'abb de ,lagny1 et surtout l'attention avec laquelle est remarque l'tiquette qui y fut observe entre le prsident1 le procureur gnral et les avocats du roi4 ,le chapitre si dtaill des noces de ,jean ,duchesne1 procureur au ,chtelet#cd3 la recommandation de porter l'pervier aux plaids ou plaidoiries3 le mlange de mots latins certaines parties du texte franois1 mlange frquemment usit dans les rquisitoires et plaidoiries de ce temps3 enfin les mots et pour cause qui terminent souvent des dlibrations#ce du parlement et qui se trouvent placs la fin de quelques recettes du ,mnagier1 me semblent confirmer cette opinion et lui donner un degr de probabilit qui1 mes yeux du moins1 approche de la certitude4 ,j'ajouterai que ce style gracieux1 prcis et nergique1 que quelques personnes pourraient regarder comme peu compatible avec la scheresse de la pratique1 seroit plutt une sorte de nouvelle preuve de la profession que j'attribue l'auteur4 ,les registres des plaidoiries du parlement faits par les greffiers sur les discours1 probablement mme sur des mmoires remis par les avocats1 sont crits1 quand le sujet le permet1 avec une clart1 une grce et un esprit tout fait remarquables#cf et qui me semblent rappeler le style du ,mnagier bien mieux que certains ouvrages crits la mme poque par des savans de profession4 ,ce doit tre l le langage simple et expressif de la bonne socit parisienne l'poque o vivoit l'auteur2 on y reconnot dj la prcision et la clart qui caractrisent notre langue4 ,ce style si doux dans la belle prire la ,vierge et quand l'auteur n'est anim que de sentimens tendres1 si simple et si vrai lorsqu'il raconte des scnes de la vie commune1 prend une teinte nergique et sombre quand il veut exprimer la douleur ou l'indignation4 ,tels sont les passages o il raconte l'histoire de la bourgeoise qui sauva son mari#cg1 et celui o il parle de ces excuteurs testamentaires qui1 choisis par les morts comme leurs meilleurs amis1 mordent en leur char comme tirans1 et s'engraissent de leur sang et de leur substance#ch2 tel est dans un autre genre le rcit de sa conversation avec une cousine de sa femme#ci1 et celui des rcriminations des porte-faix#dj4 ,plusieurs fois sa pense est si nettement1 si heureusement exprime1 qu'on se demande si l'on auroit pu mieux dire1 aux temps o notre langue avoit atteint toute sa perfection#da4 ,ce mrite de style qui existe aussi chez quelques autres crivains du ,x,i,ve sicle 7rarement peut-tre au mme degr7 est un tmoignage remarquable en faveur des lumires de cette poque1 et c'est encore l une des indications historiques intressantes que renferme le ,mnagier de ,paris4 ,ces indications n'y sont pas rares3 on y trouve chaque page de ces traits caractristiques qui peignent le sicle et la nation2 on y rencontre aussi frquemment des renseignemens historiques directs ou anecdotiques4 ,la mention des cartes jouer1 la plus ancienne que l'on connoisse avec celle du compte de l'argentier ,poupart#db1 l'histoire du chien de ,niort1 celles du mari parisien tromp1 de la bourgeoise qui sauve son mari1 du sire d',andresel1 de l'avocat1 de ,jeanne la ,quentine3 les renseignemens sur l'tiquette suivie par les reines1 sur les occupations des femmes3 l'article relatif aux domestiques1 les documens statistiques sur les boucheries de ,paris1 documens dont je discuterai plus loin la valeur3 les descriptions de repas et ftes nuptiales1 dans lesquelles se trouvent tant de dtails sur les prix des objets ncessaires la vie#dc1 rpandent dans l'ouvrage autant d'intrt que de varit4 ,cette diversit des sujets traits dans le ,mnagier semble mme extraordinaire1 et l'on a peine concevoir qu'un mme homme ait runi des connoissances si diffrentes3 mais s'il est certain que notre auteur connoissoit fond toutes les matires dont il a parl1 il n'est pas moins vrai qu'il n'a pas crit seul et sans le secours d'autres livres toutes les parties de son ouvrage4 ,plusieurs fois il en prvient le lecteur comme pour ,grislidis1 l'histoire de ,mellibe1 le chemin de ,pauvret et de ,richesse#dd1 mais d'autres fois aussi ces emprunts des ouvrages trangers se manifestent par des indications moins prcises4 ,ainsi1 il me parot vident que les parties du ,mnagier o le texte est brusquement interrompu par une remarque critique1 ne sont pas de l'auteur1 et que ces remarques qu'on ne sauroit attribuer des copistes attendu l'accord des trois manuscrits1 se prsentoient son esprit pendant qu'il transcrivoit certains ouvrages utiles au but qu'il se proposoit4 ,telles sont sans doute plusieurs des recettes contenues dans les articles ,,ii et ,,iii de la seconde distinction relatives au jardinage1 l'enlvement des taches#de etc4 ,cette observation s'applique surtout la partie culinaire ou ,viandier 7articles ,,iv et ,v de la seconde distinction71 et il me parot impossible d'attribuer l'auteur la composition premire du fond de ces articles4 ,assurment il connoissoit le sujet1 et la multiplicit des objections qu'il fait son texte prouve sa comptence1 mais elle prouve en mme temps sa position de transcripteur et d'annotateur#df4 ,quels sont les ouvrages ou les documens dont s'est servi l'auteur du ,mnagier pour crire cette partie de son livre#dg8 ,on ne s'tonnera pas que quelques-uns aient pu disparotre1 mais il nous est permis d'en reconnotre deux qu'il a certainement mis contribution4 ,le premier est le livre du clbre ,taillevent1 crit une poque un peu antrieure1 et qu'il a d ncessairement connotre2 outre les similitudes forcment existantes entre deux ouvrages crits la mme poque et sur le mme sujet1 similitudes que j'ai tch de ne pas confondre avec des emprunts et que je me suis dispens de signaler1 le trait de ,taillevent contient quelques recettes videmment copies par l'auteur du ,mnagier4 ,mais un beaucoup plus grand nombre de ses recettes a t emprunt un ouvrage dont la plus ancienne dition connue1 imprime ,lyon en #aedb1 in-#h gothique1 pour ,olivier ,arnoullet1 est intitule le ,livre fort excellent de cuisine1 et dont on connot une rimpression faite ,paris pour la veuve de ,jean ,bonfons1 sans date 7mais aprs #aeff et avant #aegd7dh1 de format in-#af1 sous le titre de ,grand cuisinier de toutes cuisines4 ,c'est au reste l'auteur de ce dernier volume qu'il faut attribuer la rdaction originale des recettes communes aux deux ouvrages1 car on ne rencontre dans le ,grand ,cuisinier aucune des remarques critiques du ,mnagier1 et l'ordre des recettes classes mthodiquement ici1 n'est pas le mme dans le ,grand ,cuisinier4 ,or on ne sauroit croire que le premier diteur de cet ouvrage se soit donn la peine d'tablir un systme ou un ordre quelconque1 bon ou mauvais1 dans son dition4 ,il est visible qu'il imprimoit sans attention1 sans soin1 un manuscrit ancien tel qu'il l'avoit sous les yeux1 et le reproduisoit sans modification1 sauf les mots ou les phrases entires chappes son incurie4 ,les reproches que je fais ici au ,grand ,cuisinier ne surprendront pas les personnes verses dans la connoissance de nos anciens livres4 ,elles savent que les anciennes ditions des textes classiques et religieux1 destines aux hommes studieux et graves1 toient faites avec un soin extrme1 tandis que les romans1 les posies et tous autres ouvrages franois moins srieux 7surtout ceux qu'on imprimoit aprs la mort de leurs auteurs71 destins aux gens du monde ou au public vulgaire1 toient dits avec une ngligence excessive1 au moins quant la correction du texte4 ,cette ngligence est pousse l'extrme dans les ditions imprimes des deux ouvrages culinaires que je viens de citer2 aussi1 quoiqu'ils m'aient t fort utiles pour diter cette partie du ,mnagier1 j'aurois bien dsir avoir ma disposition un manuscrit du ,grand ,cuisinier ou ,livre fort excellent de cuisine1 exempt des fautes de l'imprim1 mais il n'en existe pas1 et je n'ai eu cette facilit qu' l'gard du ,taillevent#di dont on connot deux manuscrits1 l'un la ,bibliothque royale1 l'autre la ,bibliothque ,mazarine1 prsentant entre eux de trs-grandes diffrences et diffrant aussi tous deux1 le second surtout1 des imprims4 ,malgr la futilit apparente du sujet1 je regarde la partie culinaire du ,mnagier comme une des plus importantes du livre4 ,la partie morale est1 il est vrai1 trs-bien crite et trs-riche en renseignemens historiques1 mais il existe quelques ouvrages analogues qu'on peut placer ct d'elle 7le plus important est assurment celui de ,geoffroy de ,la ,tour-,landry#ej74 ,la partie matrielle du ,mnagier et notamment le ,viandier1 beaucoup plus tendu et plus dtaill que l'ouvrage de ,taillevent1 est absolument sans quivalent4 ,aussi ai-je cru devoir apporter les soins les plus scrupuleux au travail assez difficile et tout fait nouveau qu'exigeoit de moi cette partie de l'ouvrage4 ,la premire impression qu'on prouve en lisant le ,viandier est l'tonnement de voir presque tous les mets assaisonns de quantit d'pices et d'herbes aromatiques4 ,une pareille complication d'assaisonnemens1 si oppose la simplicit primitive de la nourriture naturelle de l'homme1 est-elle contemporaine de l'tablissement des monarchies modernes1 ou faut-il la faire remonter au moins ces poques malheureuses o les ,romains poussoient le luxe et la recherche de leurs tables jusqu'aux raffinemens dcrits par ,ptrone8 ,la rponse cette question n'est pas douteuse si l'ouvrage curieux qui porte le nom d',apicius ,clius a t en effet crit peu d'annes aprs le rgne d',hliogabale1 comme le savant ,lister me parot l'avoir tabli dans la dissertation place en tte de son dition de cet ouvrage#ea4 ,s'il en est ainsi1 nous devons croire que la cuisine du moyen ge est la mme que celle de l'empire romain4 ,les ,francs l'auront trouve en usage dans les ,gaules devenues romaines de murs et d'habitudes1 et ils l'auront adopte comme ils adoptrent tant d'autres coutumes de cette population soumise par eux1 mais dans laquelle ils ne formoient qu'une foible minorit4 ,si ,lister et connu l'ouvrage de ,taillevent ou la partie culinaire du ,mnagier1 il ne se seroit pas demand comment la cuisine moderne 7celle qu'il voyoit de son temps7 toit devenue si diffrente de l'antique1 si simple en comparaison de celle-ci1 et surtout il n'auroit pas conclu qu'elle avoit t ainsi simplifie par suite de l'invasion des barbares qui auroient import leurs habitudes domestiques dans les pays conquis par eux4 ,taillevent et le ,mnagier offrent tant de similitudes avec le trait d',apicius en ce qui concerne l'emploi des pices1 qu'on pourrait croire l',apicius crit au moyen ge1 si des recettes de plats inconnus nos anctres et indiqus 7non dcrits7 dans d'autres auteurs anciens1 si les noms des inventeurs de certains mets1 qu'un faussaire n'et pu1 l'poque o remontent les manuscrits d',apicius1 appliquer avec sagacit1 si enfin l'opinion unanime des savans diteurs de ce livre ne sembloient tablir suffisamment son antiquit4 ,l'usage immodr des pices s'est prolong jusqu'au rgne de ,henri ,,iv1 sans que le systme de la cuisine franoise ait beaucoup vari#eb2 c'est du moins ce qu'on peut conclure de la rimpression de ,taillevent en #afjb1 d'o il rsulte qu'alors ses recettes toient encore employes4 ,mais la simplicit parot s'tre introduite dans la prparation des alimens sous le rgne de ,louis ,,xiii#ec4 ,entre le ,taillevent rimprim en #afjb1 et le ,cuisinier franois de ,franois ,pierre dit la ,varenne#ed1 imprim en #afea1 il n'y a aucune analogie#ee4 ,cette profonde modification ne peut-elle tre attribue en partie la baisse du prix des pices1 amene par la multiplication des relations commerciales8 ,pour beaucoup d'hommes1 le plus grand plaisir de la possession est d'avoir ce que les autres dsirent inutilement4 ,quand les pices ont pu parotre sur toutes les tables1 et quand leur emploi n'a plus t une preuve de luxe et de richesse1 on a peut-tre cess de les estimer autant1 et leur usage a t de plus en plus restreint4 ,outre l'intrt gnral que la partie culinaire du ,mnagier a de commun avec l',apicius et le ,taillevent1 cette partie prsente en outre1 sur l'ordre et le service des repas1 des dtails bien curieux1 propres claircir divers passages de nos historiens et aussi de quelques ouvrages littraires#ef4 ,ces dtails ont manqu ,legrand d',aussy qui1 faute de les connotre1 a donn peu de renseignemens sur cette partie importante du sujet qu'il traitoit4 ,on peut suppler cette omission et se figurer le crmonial et l'ordre d'un grand repas en examinant et rapprochant entre eux certains passages de l'article ,,iv 7p4 #aad et suiv474 ,l'auteur nous apprend d'abord que les diffrentes provisions ncessaires l'alimentation1 confies habituellement la surveillance des cuyers de cuisine1 toient choisies1 marchandes et payes par un ou plusieurs de ces officiers assists des queux ou cuisiniers#eg4 ,les mets prpars par les queux toient1 en attendant le moment du service1 poss par les aides des cuyers sur un dressoir plac dans la cuisine4 ,c'est de l qu'ils toient ports sur les tables4 ,reprsentons-nous maintenant une vaste salle tendue de tapisseries ou d'autres toffes brillantes4 ,les tables sont recouvertes de nappes franges1 jonches d'herbes 7odorifrantes872 une d'entre elles1 dite grande table1 est destine aux personnes les plus notables4 ,les convives sont conduits leurs places par deux matres d'htel qui leur apportent laver#eh4 ,la grande table est garnie par un matre d'htel1 de salires d'argent1 de gobelets couverts dors pour les plus grands personnages1 de cuillers et de quartes#ei d'argent4 ,les convives mangent 7au moins certains mets7 sur des tranchoirs ou grandes tartines de gros pain#fj jets ensuite dans des vases dits couloueres#fa4 ,pour les autres tables1 le sel est plac dans des morceaux de pain#fb creuss cet effet par des officiers dits porte-chappes#fc4 ,dans la salle est un dressoir garni de vaisselle et de diffrentes espces de vins2 deux cuyers placs auprs de ce dressoir donnent aux convives des cuillers propres1 leur versent le vin qu'ils demandent1 et retirent de la table la vaisselle salie2 deux autres cuyers font porter les vins au dressoir de salle3 un valet plac sous leurs ordres est uniquement occup tirer le vin des tonneaux#fd4 ,les plats formant trois1 quatre1 cinq ou mme six services dits mets#fe ou assiettes1 sont apports par des valets et deux cuyers des plus honntes4 7,dans certains repas de noces1 le mari marchoit devant1#ff avec eux47 ,les plats sont poss sur les tables par un asseur#fg assist de deux serviteurs4 ,ces derniers enlvent les restes et les remettent aux cuyers de cuisine qui doivent les mettre part et les conserver4 ,aprs les mets ou assiettes1 les tables sont couvertes de nouvelles nappes1 et l'entremets est alors apport4 ,ce service1 le plus brillant du repas#fh1 se compose de plats sucrs1 de geles de couleur avec armoiries1 etc41 puis d'un cigne1 de paons ou de faisans revtus de leurs plumes1 ayant le bec et les pattes dors1 et placs au milieu de la table sur une sorte d'estrade#fi4 ,a l'entremets qui ne figure pas dans tous les menus1 et son dfaut1 au dernier mets ou service1 succde la desserte 7compotes1 fruits1 dessert#gj72 l'issue#ga ou sortie de table1 compose le plus souvent d'ypocras et d'une sorte d'oublie dite mestier1 ou1 en t1 l'ypocras tant hors de saison cause de sa force1 de pommes1 de fromages1 et quelquefois encore d'autres ptisseries et sucreries#gb4 ,le boute-hors 7vin et pices7 termine le repas2 on se lave les mains1 on dit les grces1 puis on passe dans la chambre de parement ou salon4 ,les domestiques succdent alors aux matres et dnent aprs eux4 ,on apporte ensuite aux convives du vin et les pices de chambre 7drages1 sucre rosat1 corces d'oranges confites1 etc4 ,v4 p4 #abb1 #bfe et #bgd71 et chacun se retire alors chez lui4 ,il existe encore dans cette partie du ,mnagier de ,paris un passage dont l'importance seroit bien grande si l'on pouvoit tre assur de son exactitude4 ,je veux parler du commencement de l'article ,,iv1 dans lequel se trouve le relev statistique de la consommation de ,paris4 ,selon l'auteur1 cette consommation1 en y comprenant les animaux tus pour les maisons du roi et des princes1 s'levoit l'poque o il crivoit #cj1caf bufs2 #ahh1eeb moutons2 #cj1gid porcs1 et #ai1fjd veaux#gc4 ,ce passage sembleroit pouvoir fournir un nouvel lment propre dterminer le chiffre de la population parisienne la fin du ,x,i,ve sicle1 mais les renseignemens donns en cet endroit du ,mnagier sont-ils exacts8 ,je ne m'arrterai pas une premire difficult1 celle que je remarque au sujet du nombre des bouchers de la grande boucherie que l'auteur fixe dix-neuf4 ,quoiqu'un boucher pt tenir et tnt quelquefois1 mais assez rarement1 plusieurs taux1 il me parot difficile que les #cb taux de la grande boucherie fussent tenus par #ai bouchers seulement4 ,mais1 en outre1 est-il croyable que la boucherie de ,saint-,germain1 compose de #ai taux 7#ac bouchers1 suivant l'auteur71 ne fournt par semaine la consommation de ,paris que #f bufs1 #b veaux et #ah porcs de plus que la boucherie du ,temple1 compose de deux taux seulement8 ,on peut concevoir que l'auteur ne nomme pas la boucherie de ,saint-,benot1 destine peut-tre exclusivement au chapitre#gd2 mais comment ne cite-t-il pas celle de ,saint-loi1 tablie en #aceh1 et qui approvisionnant le riche quartier ,saint-,paul1 devoit ncessairement avoir un important dbit8 ,comment a-t-il nglig celle de ,saint-,marcel1 ou s'il l'a confondue dessein avec celle de ,sainte-,genevive1 pourquoi n'en prvient-il pas le lecteur#ge8 ,comment enfin1 est-il en dsaccord avec lui-mme1 deux lignes de distance1 sur la consommation du duc de ,berry#gf8 7douze puis seize bufs1 #hj puis #afj moutons74 ,cette variation est d'autant plus surprenante qu'un doute1 puis une vrification annoncs par l'auteur font compter le lecteur sur des chiffres exacts et certains4 ,je crois que les observations prcdentes sont des prsomptions graves contre la fidlit de ces renseignemens statistiques#gg1 mais il est encore des difficults d'un autre genre qui s'opposeroient ce qu'ils pussent tre consults srement pour la fixation du chiffre de la population parisienne4 ,il est certain qu' la fin du xive sicle l'abstinence de viande aux jours maigres toit plus gnralement et plus strictement observe qu'aux poques o la population de ,paris nous est connue1 et qui pourroient servir de termes de comparaison4 ,nous ignorons si les bufs amens alors ,paris toient plus ou moins pesans qu'aujourd'hui2 nous ignorons en outre combien de livres de viande pouvoit consommer annuellement chaque habitant de ,paris1 car la consommation individuelle augmente ou diminue d'une manire trs-sensible en raison inverse du prix des denres#gh1 et le chiffre actuel de cette consommation1 fort infrieur celui qu'elle atteignoit en #aghi1 ne sauroit servir de base pour la fin du ,x,i,ve sicle#gi4 ,enfin l'extrait d'un arrt du ,parlement 7t4 ,,ii1 p4 #hb dans la note71 dans lequel il est dit que ,guillaume de ,saint-,yon vendoit vers #achj dans trois taux pour #bjj livres parisis de viande par semaine est loin de concorder avec les calculs de l'auteur1 et rduiroit de beaucoup le nombre des animaux abattus par semaine la grande boucherie1 mme en tenant compte du produit de la vente des peaux1 du suif1 etc4 ,la partie culinaire du ,mnagier termine l'ouvrage dans les trois manuscrits qui nous sont connus4 ,cependant l'auteur avoit annonc dans son prologue une troisime et dernire distinction devant contenir3 #a des demandes d'batement rpondues par le sort des ds1 par rocs et par rois#hj2 #b un trait de la chasse l'pervier2 #c des demandes subtiles trouver ou deviner1 et fondes sur l'arithmtique4 ,de ces trois articles nous n'avons que celui qui est relatif la chasse1 encore est-il plac dans la seconde distinction1 la fin de l'article ,,iii et aprs le trait des chevaux4 ,il semble tonnant que l'auteur qui dans tout son livre suit avec une exactitude scrupuleuse la division qu'il a annonce dans son prologue1 l'ait nglige aussi compltement pour cet article4 ,est-ce donc lui qu'il faut attribuer cette sorte de transposition8 ,cet article est-il le seul de la troisime distinction qu'il ait crit8 ,les vnemens ou la mort ont pu l'interrompre dans son travail et l'empcher d'crire les deux autres articles de la ,i,i,ie distinction1 et le trait de la chasse ainsi isol a pu tre plac par les personnes qui recueillirent le ,mnagier aprs le trait des chevaux auquel il se lioit assez naturellement4 ,il seroit encore possible que l'auteur et renonc1 depuis qu'il avoit crit son prologue1 traiter les deux autres articles comme moins utiles son but1 et qu'il et lui-mme interverti l'ordre annonc1 ou enfin que ces deux articles1 termins par lui comme le deuxime1 eussent t perdus2 j'avoue que ces deux dernires hypothses me paroissent moins probables que la premire4 ,j'ai cru1 tout hasard1 devoir suivre dans cette dition l'ordre annonc dans le prologue1 et j'ai renvoy la fin du livre cet article unique de la troisime distinction4 ,il est certain que les deux autres articles1 relatifs des sujets plus intimes et peu connus jusqu'ici1 auroient t plus curieux pour nous que le trait de la chasse1 mais on comprend que l'auteur ait pu s'occuper de prfrence de ce dernier sujet4 ,a l'poque o il crivoit1 la chasse l'pervier 7et mme celle au faucon1 quoique plus dispendieuse71 n'exigeant pas la quantit d'hommes et de chevaux ncessaires la vnerie1 toit un des divertissemens favoris de la socit moyenne#ha et passoit pour tre particulirement convenable aux femmes4 ,cette chasse se faisoit souvent par une nombreuse socit de chasseurs et de chasseresses rangs en ligne1 et jouissant avec orgueil des succs de leurs oiseaux4 ,l'auteur du ,roi ,modus qui crivoit vers #acfj parle deux reprises avec enthousiasme des plaisirs que procuroit cette chasse4 ,c'est un dduit1 dit-il1 que chascun puet faire de soy avecques dames et damoiselles4444 et doit avoir la dame aucun qui lui puisse baillier son esprevier quand il aura prins l'alo ou la pertrix4444 ,dieux6 comme c'est beau dduit1 c'est plaisant dduit que de veoir prendre une alo l'estourse bon esprevier6#hb ,gaces de ,la ,bugne1 premier chapelain des rois ,philippe de ,valois1 ,jean ,,ii1 ,charles ,v et ,charles ,,vi1 que j'ai eu plus d'une fois occasion de citer dans ce livre#hc1 aprs avoir dtermin le train ncessaire un preveteur1 l'engage chercher un bon pays et des compagnons1 car il auroit t regrettable1 selon lui1 de chasser seul4 ,il lui fait donc trouver belle et bonne compagnie de chevaliers et d'cuyers qui n'ont pas sommes deniers 7qui ne sont pas trs-riches71 de dames et de damoiselles1 et lui fait faire avec eux une chasse dont le dtail a beaucoup de rapports avec certains endroits de cet article du ,mnagier4 ,il regarde ce divertissement comme bien plus convenable pour les femmes que la vnerie4 ,le dduit de chiens1 s'crie-t-il1 peut-il donner de tels plaisirs aux dames qu'aussitt on ne mdise d'elles8 ,une grande dame qui voudroit conserver sa rputation ne piqueroit pas des perons au travers des bois1 des buissons et des haies1 et n'iroit pas avec plaisir tuer cerfs1 loups ou sangliers4 ,aux hommes appartiennent tels faits6#hd ,au reste1 cette poque o la distinction des rangs trs-marque dans la lgislation et aussi1 en gnral1 dans les alliances de familles1 l'toit peut-tre moins que de nos jours dans les relations de la vie prive1 la chasse l'pervier n'toit pas la seule usite par les bourgeois4 ,la chasse l'oiseau en gnral1 fauconnerie ou autourserie1 toit une des occasions qui runissoient le plus souvent des personnes de conditions diffrentes4 ,gaces de ,la ,bugne en donne un exemple intressant4 ,il raconte fort agrablement comment des gens qu'il appelle de moyen tat1 mais parmi lesquels il se compte lui1 chapelain du roi1 ainsi que des chevaliers 7il y avoit en outre des chanoines1 des cuyers ou simples gentilshommes et des bourgeois71 firent ensemble une partie de chasse l'oiseau qui dura une semaine4 ,ils avoient vingt oiseaux et voloient tous les jours au moins jusqu' midi4 ,alors ils venoient dner ensemble une htellerie1 et le repas se passoit joyeusement1 sans mdire du prochain et sans convoiter les richesses d'autrui4 ,aprs dner1 la chasse recommenoit jusqu'au souper qui toit plantureusement servi#he4 ,l'auteur du ,mnagier avoit sans doute sur la convenance et l'agrment de la chasse l'pervier la mme opinion que ,gaces de ,la ,bugne1 et c'est l ce qui l'aura dtermin parler avec dtail de cette chasse4 ,son trait est trs-complet et au moins gal en mrite la partie du ,modus et ,ratio relative au mme sujet4 ,il ne me parot pas s'tre servi#hf de ce dernier livre1 trop rpandu cependant la fin du ,x,v,ie sicle pour qu'il ne l'ait pas rencontr4 ,cependant les deux ouvrages tant presque contemporains et traitant le mme sujet1 plusieurs passages du ,modus m'ont t utiles pour claircir ou complter cette partie du ,mnagier4 ,j'ai aussi mis contribution1 dans ce double but1 les autres anciens ouvrages de fauconnerie1 pensant que cet article1 cause de l'obscurit d'un art aujourd'hui si peu connu#hg1 demandoit tre clairci avec plus de dtail que les autres4 99 99 99 99 99 ,quand on a lu le ,mnagier de ,paris1 on se demande comment un pareil ouvrage a pu rester quatre cent cinquante ans sans avoir t connu1 ou plutt sans avoir t cit4 ,quant moi1 l'existence de ce prcieux monument historique m'a t rvle seulement par la vente des livres de ,m4 ,huzard#hh4 ,un manuscrit sur papier du ,mnagier figuroit au n #ffb de la premire partie du catalogue de cette remarquable collection4 ,l'examen rapide que j'en fis l'exposition me fit pressentir le mrite du livre1 et me donna un vif dsir d'en devenir possesseur4 ,le volume m'ayant t adjug1 je me convainquis en le lisant de l'utilit qu'il y avoit le publier4 ,je crus1 cet effet1 ncessaire de rechercher s'il en existoit d'autres manuscrits4 ,je n'en trouvai de mentionns que sur les catalogues des ducs de ,bourgogne1 publis par ,m4 ,barrois dans sa ,bibliothque protypographique#hi4 ,les catalogues des ,bibliothques du ,roi et de l',arsenal ne portent aucune indication du ,mnagier3 je pensai donc que l'un des manuscrits de ,bourgogne1 sinon les deux1 pouvoit se trouver la ,bibliothque royale de ,bruxelles1 et je demandai ,m4 le baron de ,reiffenberg1 auteur de tant de savantes publications historiques et associ tranger de la ,socit des ,bibliophiles franois1 de vouloir bien m'clairer sur ce point4 ,sa rponse1 par suite de diverses circonstances1 ne m'tant parvenue qu'aprs plusieurs mois1 je crus pendant quelque temps qu'il falloit renoncer l'espoir de dcouvrir un autre manuscrit du ,mnagier1 et quoique le mien prsentt d'assez notables dfectuosits1 la ,socit des ,bibliophiles dcida sur ma proposition1 dans sa sance du #ad mai #ahde1 qu'elle donneroit une dition de ce livre1 et me chargea de prparer cette dition sur mon manuscrit1 le seul que nous pussions alors nous procurer4 ,mais quelques jours plus tard un de mes amis1 connu par quantit de savans travaux historiques1 me communiqua un manuscrit sur vlin du ,mnagier1 contenant #agc feuillets in-folio1 paroissant crit dans la premire moiti du ,x,ve sicle et orn au commencement d'une miniature reproduite dans cette dition#ij4 ,je reconnus bientt que ce volume1 qui ne porte pas les armoiries des ducs de ,bourgogne toit cependant1 sans aucun doute1 le premier des deux ports aux inventaires de #adfg et #adhg1 et indiqu sous les nos #hcf et #ageh de la ,bibliothque protypographique#ia1 et qu'il avoit certainement servi de modle au copiste du mien4 ,ce manuscrit1 le plus ancien des trois que j'ai eus ma disposition1 est dsign dans le cours de mon travail sous le nom de ,ms4 ,a4 ,peu de temps aprs1 ,m4 le baron de ,reiffenberg m'crivoit de son ct qu'un des manuscrits des ducs de ,bourgogne existoit en effet ,bruxelles1 et m'envoyoit en mme temps un exemplaire de l',annuaire de la ,bibliothque royale de ,belgique pour #ahdcib1 dans lequel se trouve1 p4 #cc1 un excellent article de lui sur cet exemplaire du ,mnagier de ,paris4 ,la ,socit des ,bibliophiles fit alors des dmarches actives pour obtenir la communication de ce prcieux volume que ,m4 de ,theux1 ministre de l'intrieur de ,belgique1 voulut bien lui accorder1 sous la garantie de ,m4 le marquis de ,rumigny1 ambassadeur de ,france ,bruxelles4 ,ce manuscrit sur vlin1 que j'ai dsign sous la lettre ,b1 parot postrieur de quelques annes au prcdent4 ,le premier feuillet est orn d'un ,c initial en or et en couleur1 au centre duquel on voit1 comme dans la miniature du ,ms4 ,a1 l'auteur donnant ses instructions sa femme4 ,ce feuillet est entour de trois cts 7en tte1 au fond et en queue7 d'une bordure d'arabesques en or et en couleur dans laquelle se trouve au bas de la page l'cusson de ,philippe dit le ,bon ou de ,charles le ,tmraire1 ducs de ,bourgogne4 ,il contient #aic feuillets de format in-folio4 ,la description donne du second manuscrit de ,bourgogne dans les inventaires de #adfg et #adhg tablit que le manuscrit de ,bruxelles est le mme que celui port aux nos #abjb et #agei de la ,bibliothque protypographique4 ,il a t fait avec soin par un crivain intelligent mais peut-tre trop dispos corriger les endroits qui lui sembloient dfectueux2 plusieurs corrections ont en outre t faites aprs coup4 ,il n'a pas t copi sur le manuscrit ,a et en reproduit un autre3 il fournit en effet trop de variantes pour qu'on puisse les attribuer seulement au copiste4 ,il a probablement t excut pour ,philippe le ,bon1 mais le ,ms4 ,a qui ne porte pas d'armoiries a pu appartenir d'autres propritaires avant d'entrer dans la bibliothque de ,bruges4 ,l'auteur du ,mnagier toit trop connu du duc de ,berry#ic pour avoir appartenu au parti bourguignon ,paris1 et pour qu'on suppose qu'un des manuscrits de ,bourgogne soit la copie de quelque autre plus ancien offert par l'auteur au duc ,philippe le ,hardi ou son fils ,jean sans ,peur4 ,un semblable hommage auroit plutt t fait au duc de ,berry1 mais on ne voit pas figurer le ,mnagier sur l'inventaire des livres et autres objets mobiliers de ce prince dress aprs son dcs4 ,on peut raisonnablement croire qu'un exemplaire de cet ouvrage aura t trouv chez un de ces bourgeois riches et considrs qui perdirent la vie ou au moins leurs biens lors de l'entre des ,bourguignons ,paris en #adah1 et qu'il aura t apport alors au duc de ,bourgogne par un de ses agens ou partisans4 99 99 99 99 99 ,j'ai dit plus haut que le manuscrit de ,m4 ,huzard1 qui m'appartient aujourd'hui et que j'ai dsign sous la lettre ,c1 avoit t copi sur le ,ms4 ,a4 ,outre la conformit presque parfaite des deux textes1 j'en ai une preuve bien manifeste4 ,il existe et il existoit videmment dans le ,ms4 ,a avant qu'il et t revtu de sa reliure actuelle1 une transposition de deux feuillets par suite de laquelle le trait de l'pervier et le passage relatif aux boucheries de ,paris se trouvent mls l'un l'autre et se coupent rciproquement4 ,l'crivain du ,ms4 ,c a copi ce qu'il avoit sous les yeux1 sans voir quelle toit la cause du dsordre de son texte1 et le mme mlange existe dans sa copie1 mais sans transposition1 c'est--dire que le sens est interrompu au milieu de deux pages et non entre la fin d'un verso et le commencement d'un recto1 comme dans le ,ms4 ,a4 ,pour rendre ce dsordre un peu moins choquant1 il a ajout dans un endroit deux mots qui ne me semblent cependant pas atteindre ce rsultat4 ,cet crivain1 videmment ,flamand1 a en outre laiss dans sa copie de nombreuses traces du dialecte qu'il parloit1 crivant souvent commenche pour commence1 cousant pour couchant1 franchois pour franois1 cheulx pour ceulx1 etc4 ,on peut aussi lui reprocher d'avoir oubli quelques membres de phrases2 il a cependant fait au texte cinq ou six corrections assez heureuses et tout fait ncessaires au sens4 ,le manuscrit ,c contient #bhj feuillets de papier in-folio parvo assez ngligemment mais lisiblement crits1 et semble remonter au commencement du rgne de ,louis ,,xi4 ,la premire lettre renferme un cusson parti1 au premier de gueules au chevron d'hermines1 et au second d'hermines au chef de gueules2 ces armoiries sont celles des maisons de ,ghistelles#id et de ,roubais#ie4 ,d'aprs les rgles de l'art hraldique1 les femmes doivent porter un cu parti1 au premier des armes de leur mari1 et au second des leurs#if2 cet cusson devroit donc tre celui d'une demoiselle de ,roubais marie un ,ghistelles2 mais malgr les recherches les plus attentives1 je n'ai pas trouv qu'une semblable alliance ait eu lieu l'poque o mon manuscrit fut crit1 tandis que ,pierre 7ou ,rn7#ig seigneur de ,roubais1 fils de ,jean mort en #addi1 et d',agns de ,lannoy1 n ,herzelles le #a;er aot #adae et mort le #g juin #adih1 avoit pous ,marguerite de ,ghistelles1 fille de ,jean sieur de ,bockde1 ,lauderburg1 etc41 et de ,charyte de ,gand-,vilain1 ne le #ad octobre #adae et morte le #ag octobre #adihih4 ,suivant le dossier de ,roubais au ,cabinet gnalogique1 ils n'eurent qu'une fille nomme ,isabelle1 dame de ,roubais et d',herzelles1 femme de ,jacques de ,luxembourg1 sieur de ,richebourg#ii1 et morte en #aejb4 ,si l'on admet que l'crivain a pu commettre une erreur 7erreur trs-rare mais qui n'est cependant pas sans exemple#ajj71 et placer les premires celles de ces armoiries qu'il devoit mettre les secondes1 l'attribution du volume ,marguerite de ,ghistelles parotra bien fonde4 ,m4 de ,roubais1 fils d'un premier chambellan des ducs de ,bourgogne1 et attach lui-mme leur service#aja1 avoit toute facilit pour faire copier un manuscrit de la bibliothque de ces princes4 ,une autre circonstance vient encore ajouter la probabilit de cette conjecture3 dans une espce d'appendice#ajb qui est propre mon manuscrit1 on trouve des recettes qui sont dites avoir t envoyes par un certain ,hotin1 cuisinier qui fut ,monseigneur de ,roubais4 ,ces mots indiquent des rapports intimes1 l'poque o ils ont t tracs1 entre la famille de ,roubais et le propritaire de ce volume crit d'ailleurs par un ,flamand et d'aprs un manuscrit des ducs de ,bourgogne2 il ne me parot donc pas possible d'attribuer l'cusson de la lettre initiale du ,ms4 ,c d'autres familles qu' celles de ,ghistelles et de ,roubais1 et par suite1 attendu les renseignemens fournis par les gnalogies de ces deux familles1 une autre personne qu' ,marguerite de ,ghistelles1 dame de ,roubais4 ,ce dernier exemplaire n'tant qu'une reproduction du ,ms4 ,a1 n'a eu qu'une trs-mdiocre importance pour mon travail d'diteur4 ,j'ai pris les variantes qu'il offroit1 seulement lorsque le sens les justifioit compltement1 et j'ai toujours en ce cas indiqu en note leur origine2 mais lorsque l'un des ,mss4 ,a et ,b1 presque galement beaux et soigns1 contenoit une faute vidente corrige dans l'autre1 j'ai pris la meilleure leon1 et je n'ai en gnral donn la variante en note que quand la leon adopte pouvoit laisser quelque doute dans l'esprit du lecteur4 ,plus d'une fois j'ai trouv dans ces deux manuscrits des fautes qui me sembloient faciles reconnotre et mme corriger1 mais ces deux volumes ayant t crits hors de la prsence et mme sans doute aprs la mort de l'auteur1 j'ai cru qu'un ou plusieurs mots propres changer le sens apparent de la phrase pouvoient avoir t omis1 et je n'ai fait que proposer en note la correction1 sans l'insrer dans le texte4 ,au reste1 la copie faite sur le ,ms4 ,c1 a t collationne sur les ,mss4 ,a et ,b1 et les premires preuves de chaque feuille l'ont t de nouveau sur le ,ms4 ,b compar au ,ms4 ,a toutes les fois qu'il toit en dsaccord avec l'preuve4 ,j'ose donc esprer que le texte du ,mnagier contiendra peu de fautes graves et sera au moins sans omissions4 ,le lecteur remarquera sans doute que l'orthographe employe dans le ,mnagier varie2 par exemple1 qu'on y voit successivement pongne et poigne1 aultre et autre1 tartre et tarte1 etc4 ,je le prie de ne pas attribuer ces diffrences ma ngligence4 ,l'orthographe tant variable dans chacun des manuscrits que j'avois sous les yeux1 je n'ai pas cru devoir la rendre uniforme et donner une rgularit de mon fait un livre qui pourra tre consult par quelques personnes sous le rapport linguistique4 ,quant la ponctuation qui ne figure que d'une manire trs-incomplte et souvent fautive 7surtout quant aux barres reprsentant les virgules7 dans les anciens manuscrits1 j'en ai sobrement us1 dans la pense qu'on lui te souvent de sa valeur et mme toute signification en la multipliant l'excs4 ,cet ouvrage ne devant pas tre lu seulement par des personnes verses dans notre histoire et notre ancienne littrature1 j'ai cru ncessaire de donner1 la suite de cette introduction1 une indication dtaille des ouvrages ou documens cits en abrg dans le cours de mes notes1 avec une notice succincte de leur contenu quand ils toient gnralement peu ou mal connus4 ,la table des matires qui termine l'ouvrage sera1 je l'espre1 d'une utilit plus gnrale4 ,je dois prvenir le lecteur que je ne l'ai pas faite aussi dtaille pour la partie morale du ,mnagier que pour la partie matrielle4 ,je l'ai surtout abrge pour l',histoire de ,mellibe et le ,chemin de pauvret1 qui ne sont pas de l'auteur du livre et y figurent comme pisodes4 ,le ,viandier m'a fourni un trs-grand nombre de mots2 je n'ai cependant port la table les noms des animaux1 des vgtaux et des mets que lorsque l'endroit indiqu donnoit sur eux quelques dtails susceptibles d'tre consults1 ou offroit quelque intrt4 ,j'ai donn aussi dans cette table au moins deux fois chacun des plats cits dans les menus parce qu'il pouvoit tre utile de faire connotre quel moment du repas se servoit tel ou tel mets1 et aussi parce que certains plats ne sont nomms que l4 ,il me reste maintenant remercier les personnes qui m'ont aid de leurs conseils1 et surtout par la communication ou l'indication des pices utiles consulter4 ,je dois d'abord citer ,m4 ,paris1 de l',acadmie des inscriptions1 dont l'amiti m'est si prcieuse1 et ,m4 ,dessalles1 des ,archives du royaume4 ,je nommerai aussi ,m4 ,lon ,tripier qui a collationn avec moi la plus grande partie du premier volume2 ,m4 d',arcy que j'ai eu occasion de mentionner dans une de mes notes1 et qui m'a en outre rendu le service de collationner le ,chemin de pauvret sur le manuscrit du ,roi n #gbja2 je citerai encore ,m4 ,duclos1 de la section judiciaire des ,archives du royaume4 ,enfin1 l',histoire de ,mellibe a t collationne par ,m4 ,borel d',hauterive sur le manuscrit du ,roi n #gjgbc4c4 ,j,r,,me ,,pichon4 ,paris1 #bg mai #ahdg4 ,,indication ,d,,taill,e ,,de ,,quelques ,,ouvrages ,,ou ,,documens1 ,,manuscrits ,,ou ,,imprim,s1 ,cits en abrg dans l',introduction et les notes du ,mnagier de ,paris#ajc4 ,albric de ,trois-,fontaines4 ,chronique attribue ,albric1 moine de l'abbaye de ,trois-,fontaines au ,x,i,i,ie sicle1 et imprime dans les ,accessiones historic de ,leibnitz4 ,leipsick1 #afih1 et ,hanovre1 #agjj1 in-#d4 ,voir sur cette chronique l'excellent article de la ,bibliothque historique de la ,france1 ,t4 ,,ii1 n #af1hjc4 ,anselme 7le ,pre74 ,c'est le premier auteur de l',histoire gnalogique des grands officiers de la couronne1 revue et augmente par les ,pres ,ange et ,simplicien4 ,je cite la dernire et la plus complte dition de ,paris1 #agbf1 en #i vol4 in-folio4 ,arch4 du ,roy41 reg4 ,k4 #bbj1 #a4 ,registre dpos la section historique des ,archives du ,royaume1 contenant les comptes du duc de ,berry pour les annes #acgj1 #acgc1 etc4 ,arcussia 7d'74 ,la fauconnerie de ,charles d',arcussia de ,capre1 seigneur d',esparron1 divise en dix parties4 ,paris1 ,jean ,houz1 #afbg1 in-#d1 fig4 ,c'est la meilleure dition de cet excellent ouvrage4 ,la ,fauconnerie du roi forme la ,v,ie partie4 ,la ,confrence des fauconniers en est la ,v,i,ie4 ,le ,discours de chasse 7ou ,convy pour l'assemble des fauconniers71 prcd d'un titre spcial dat de #afbg1 forme la ,v,i,i,ie partie4 ,la ,xe et dernire partie se compose des ,lettres de ,philoerax ,philofalco1 avec titre dat de #afbf4 ,ce livre1 form de parties imprimes en diffrentes annes et souvent mal relies1 est difficile collationner4 ,ayala 7,pedro ,lopez de74 ,de la ,caa de las ,aves et de sus plumajes et dolencias et medecinamientos 7por ,pedro ,lopez de ,ayala74 ,ms4 ,ce ,trait de fauconnerie1 ddi ,gonzalo de ,mea1 vque de ,burgos1 fut crit vers #achf par ,pedro ,lopez de ,ayala1 grand chancelier de ,castille1 alors prisonnier en ,portugal par suite de la bataille d',aljubarota4 ,l'auteur avoit t en ,france2 il parle de ,charles ,v1 du duc de ,bourgogne1 du comte de ,tancarville1 de ,bureau de la ,rivire2 il cite aussi beaucoup de grands personnages espagnols4 ,je parlerai ailleurs avec plus de dtail de ce ,trait instructif et curieux4 ,il n'a jamais t imprim3 on en trouve d'assez copieuses citations 7mais non textuelles7 dans la ,caa d',altaneria de ,diogo ,fernandez ,ferreira2 ,lisboa1 #afaf1 in-#d1 volume crit en portugais1 qui n'est au reste gure plus facile trouver que les manuscrits d',ayala4 ,il y a la ,bibliothque royale un manuscrit de l'ouvrage d',ayala 7n #haff1 in-#d71 bien crit1 mais incomplet de la fin4 ,je possde celui qui toit1 en #ahjc1 la vente de ,laserna-,santander1 et1 en #ahdc1 celle de ,m4 ,huzard4 ,il est complet et un peu plus ancien que celui du ,roi4 ,bibliothque des ,threuticographes1 #agfc4 ,cette ,bibliothque1 qui n'est pas un ouvrage sans mrite1 est des frres ,lallemant1 libraires de ,rouen1 et forme le premier volume de l'cole de la chasse aux chiens courans de ,le ,verrier de la ,conterie4 ,rouen1 #agfc1 #b vol4 in-#h4 ,bouchet7,g474 ,recueil de tous les oiseaux de proye qui servent la vollerie et fauconnerie1 par ,g4 ,b42 ,poitiers1 par ,eng4 de ,marnef et les ,bouchetz frres4 ,ce ,recueil est le dernier des trois ajouts par de ,marnef et les ,bouchet leur dition de #aefg de la ,fauconnerie de ,franchires4 ,guillaume ,bouchet s'en avoue l'auteur dans une ddicace qui se lit en tte de quelques exemplaires de cette dition4 ,le plus grand nombre des exemplaires contient une ddicace toute diffrente1 et signe d',enguilbert de ,marnef4 ,breuil 7,du74 ,thtre des antiquits de ,paris4 #afab1 in-#d1 fig4 ,le nom de l'auteur doit tre crit du ,breul4 ,bruyre ,champier4 ,de ,re cibaria libri ,,xxii1 ,jo4 ,bruyerino ,campegio ,lugdun authore4 ,lugduni1 #aefj1 in-#h4 ,calendrier des bergers4 ,l'dition de ce livre curieux et bizarre que je cite1 et dont je possde un exemplaire provenant de ,m4 ,huzard1 est celle imprime par ,guiot ,marchant le #ah avril #adic1 qui est trs-certainement la mme que celle dcrite dans le ,manuel du libraire comme pouvant tre du #ah avril #adhh1 et encore certainement la mme que celle dont un magnifique exemplaire sur vlin existe la ,bibliothque du ,roi4 ,j'en ai acquis la preuve en comparant mon exemplaire celui de la ,bibliothque royale4 ,la marque de ,guiot ,marchant a t recouverte par une miniature1 et la souscription supprime4 ,champollion1 ,,ii1 #bed4 ,louis et ,charles1 ducs d',orlans4 ,paris1 #ahdd4 #b vol4 in-#h4 ,chevaleureux1 comte d',artois4 ,le livre du trs-chevalereux comte d',artois et de sa femme4 ,paris1 ,techener1 #ahcg1 in-#d1 figures4 ,chevalier de ,la ,tour4 ,voy4 l'introduction1 et sur les ditions imprimes de ce livre1 le ,manuel du libraire1 ,t4 ,i1 p4 #fdi4 ,j'ai cit cet ouvrage d'aprs une copie que j'ai fait faire du manuscrit du ,roi n #gdjc4 ,christine de ,pisan4 ,le ,livre des fais et bonnes meurs du sage roy ,charles ,v4 ,imprim dans les tomes ,i et ,,ii de la collection des ,mmoires pour servir l'histoire de ,france1 par ,michaud et ,poujoulat4 ,chroniques de saint ,denis1 ,,cxii4 ,les grandes chroniques de ,france1 selon qu'elles sont conserves en l'glise de ,saint-,denis1 publies par ,m4 ,paulin ,paris4 ,paris1 ,techener1 #ahch4 #f vol4 in-#ab ou #a vol4 in-fol4 7,,cxii est le chiffre du chapitre47 ,collect4 ,leber1 ,,xix1 #ce4 ,collection des meilleures dissertations1 notices1 etc41 relatifs l'histoire de ,france1 par ,,mm4 ,leber1 ,j4-,b4 ,salgues et ,j4 ,cohen4 ,paris1 #ahbf-db4 #bj vol4 in-#h4 ,corrozet1 d4 de #aedc4 ,la ,fleur des antiquits1 singularitez et excellences de ,paris4 ,paris1 ,pierre ,sergent1 #aedc4 in-#af4 ,j'ai publi l'anne dernire1 dans le ,bulletin du bibliophile de ,techener1 une notice sur cette dition de ,corrozet2 elle est prcieuse cause d'une liste des rues de ,paris par tenans et aboutissans qu'elle contient2 on y a ajout1 en outre1 presque tout l'opuscule intitul les ,rues et glises de ,paris4 ,crescens4 ,le ,livre des prouffits champestres1 par ,pierre de ,crescens1 de ,boulogne-la-,grasse1 traduit du latin par ordre de ,charles ,v4 ,je me suis servi de l'dition de ,galliot du ,pr1 de #aecc1 et aussi d'un manuscrit sur papier que je possde de cet ouvrage1 et qui appartenoit en #adhf ,jean ,bud1 audiencier de ,france4 ,dit des ,pays4 ,voir le ,manuel du libraire4 ,j'ai consult l'dition de cet ouvrage imprime la suite du ,dialogue du mondain et du clestin4 ,in-#af1 gothique4 ,duchesne ,montmorency4 ,histoire gnalogique de la maison de ,montmorency et de ,laval1 par ,andr ,duchesne4 ,paris1 #afbd1 in-fol4 ,pr4 signifie ,preuves4 ,entretiens de ,colbert avec ,bouin4 ,entretiens de ,m4 ,colbert avec ,bouin1 fameux partisan1 sur plusieurs affaires curieuses4 ,cologne1 #agja1 #c parties en un vol4 in-#ab4 ,ouvrage de ,sandras de ,courtilz4 ,ce ,bouin1 dont le nom s'crivoit ,bauyn1 toit de la famille des ,bauyn d',angervilliers et de ,pereuse4 ,flibien4 ,histoire de la ville de ,paris1 compose par ,d4 ,michel ,flibien1 reveue1 augmente1 mise au jour par ,d4 ,g4 ,a4 ,lobineau4 ,paris1 ,desprez1 #agbe4 #e vol4 in-fol4 ,frdric ,,ii 7l'empereur74 ,reliqua librorum ,friderici ,,ii imperatoris de arte venandi cum avibus2 annotationes addidit suas ,jo4 ,gott4 ,schneider4 ,lipsi1 #aghh-i4 #b vol4 in-#d1 fig4 ,outre le manuscrit dont je vais parler1 je me suis servi de cette dition1 qui ne contient rien de plus1 quant au texte1 que celle de #aeif1 mais qui est prfrable cause des excellentes notes de ,schneider4 ,il est fcheux que ce savant n'ait pas pu donner le texte entier de l'ouvrage4 ,on en connot maintenant deux manuscrits complets1 l'un donn la ,bibliothque ,mazarine par ,m4 ,leblond2 l'autre 7du ,x,ve sicle71 que j'ai fait venir d',italie en #ahcg1 m'appartient depuis cette poque4 ,ce ,trait est le plus tendu et le plus curieux que nous ayions sur les oiseaux de proie4 ,il seroit dsirer qu'on en donnt une dition complte4 ,g4 ,c4 ,ces lettres dsignent l'ouvrage intitul3 le ,grand ,cuisinier de toutes cuisines4 ,gaces de la ,bugne4 ,c'est le pome connu sous le titre de ,livre des dduits1 commenc en #acei ,redefort en ,angleterre1 et achev ,paris entre #acgc et #acgg 7aprs la promotion de ,pierre d',orgemont la dignit de chancelier1 et avant la mort du roi douard ,,iii d',angleterre71 par ,gaces de la ,bugne1 premier chapelain des rois ,philippe de ,valois1 ,jean ,,ii1 ,charles ,v et ,charles ,,vi1 trsorier de ,saint-,francbourg de ,senlis1 et cur de ,molissent1 au diocse de ,chartres 7o il ne rsidoit pas74 ,il parot tre mort au commencement de #achd1 d'aprs des renseignemens contenus dans les registres du parlement1 et que je dvelopperai ailleurs4 ,je le nomme de la ,bugne1 et non de la ,bigne ou de la ,vigne1 comme on le fait habituellement1 parce que son nom est constamment crit ainsi dans les registres du parlement o il figure six ou sept fois4 ,gaces de la ,bugne est cit dans le ,pre ,anselme 7,t4 ,,viii1 p4 #bbg7 sous le nom de ,gaces de ,chantepie2 mais il n'a jamais t nomm ainsi4 ,il dit lui-mme dans son pome qu'il sortoit des familles de la ,bugne1 d',aigneaux1 de ,clinchamp et de ,buron1 et ne fait aucune mention de celle de ,chantepie4 ,le ,pre ,anselme ou ses continuateurs auront cru sur parole la personne qui disoit conserver son livre4 ,j'ai travaill sur l'dition de son ouvrage imprime ,paris la suite de ,gaston ,phbus1 par ,antoine ,vrard1 in-fol4 gothique1 sans date4 ,les lettres indiquent les cahiers ou feuilles d'impression1 et les chiffres le rang que tient dans le cahier le feuillet cit4 ,godefroy 7,denis74 ,histoire de ,charles ,,vi1 roi de ,france1 par ,jean ,juvnal des ,ursins1 archevesque de ,rheims1 augmente de plusieurs mmoires1 etc41 par ,denis ,godefroy4 ,paris1 de l',imprimerie royale1 #afec1 in-fol4 ,grand cuisinier de toutes cuisines4 ,voy4 l',introduction1 p4 ,,xxxiii4 ,hist4 des grands officiers de la ,couronne4 ,voy4 ,anselme 7le ,p474 ,inventaire de ,r4 ,picque1 archevque de ,rheims en #achi4 ,reims1 #ahdb1 in-#ab4 ,ce curieux document fait partie des ,mlanges publis par la ,socit des ,bibliophiles de ,reims4 ,malheureusement il n'a pas t dit trs-correctement4 ,j4 ,reg4 #adg1 #cf 7ou autres chiffres74 ,registres du ,trsor des ,chartes4 ,le premier chiffre est celui du registre2 le second celui de la pice4 ,la lettre ,j4 avec un seul numro 7note sur le sire d',andresel7 indique un carton du ,trsor des ,chartes4 ,section historique des ,archives du ,royaume4 ,jugs1 ,,xxxii1 #id4 ,arrts rendus au civil par le parlement de ,paris4 ,le chiffre romain indique le registre2 le chiffre arabe est le numro de l'arrt dans l'anne indique4 ,section judiciaire des ,archives du royaume4 ,juv4 des ,ursins1 in-fol4 ,voyez ,godefroy 7,denis74 ,k4 #eb1 #c4 ,registre ou plutt cahier contenant des comptes de la maison du duc d',anjou4 ,section historique des ,archives du royaume4 ,k4 reg4 #ee4 ,comptes de la reine ,marie d',anjou1 femme de ,charles ,,vii4 ,section historique des ,archives du royaume4 ,lebeuf1 ,x1 #bfj4 ,c'est l',histoire du diocse de ,paris par ce savant abb4 ,paris1 #aged-h4 #ae vol4 in-#ab4 ,tome ,x1 page #bfj4 ,legrand d',aussy4 ,histoire de la vie prive des ,franois2 nouvelle dit41 avec des notes par ,j4-,b4-,b4 de ,roquefort4 ,paris1 #ahae4 #c vol4 in-#h4 ,maison rgle d',audiger1 #afib4 ,la ,maison rgle et l',art de diriger la maison d'un grand seigneur et autres4 ,paris1 ,legras1 #afib4 ,in-#ab4 ,le sieur ,audiger1 auteur de cet ouvrage rare qui est rest inconnu ,legrand d',aussy1 avoit servi la comtesse de ,soissons1 le prsident de ,maisons1 ,colbert1 le duc de ,saint-,aignan1 etc4 ,son livre contient beaucoup de particularits curieuses1 et on y trouve1 entre autres choses1 le dtail des attributions des diffrens domestiques1 et le relev de la dpense annuelle d'une grande1 puis d'une mdiocre maison4 ,louis ,,xiv est mme en scne dans ce livre1 et on ne voit pas sans tonnement la facilit avec laquelle on abordoit ce prince4 ,un des endroits les plus curieux de la ,maison rgle est celui o l'auteur raconte avec grands dtails qu'il prsenta au roi1 le #ah janvier #affj1 une caisse de petits pois4 ,matines4 ,plaidoieries civiles prononces aux audiences du matin du parlement de ,paris4 ,le plus ancien registre est de l'anne #acie4 ,section judiciaire des ,archives du royaume4 ,modus4 ,le ,livre du roy ,modus et de la royne ,racio4 ,nouvelle dition1 avec une prface par ,elzar ,blaze4 ,paris1 #ahci4 ,grand in-#h1 fig4 ,j'ai cit cette dition1 parce qu'elle est la meilleure de ce livre prcieux4 ,elle laisse nanmoins beaucoup dsirer1 attendu qu'elle est imprime dans un caractre soi-disant gothique tout fait de fantaisie et peu prs illisible1 qu'elle contient beaucoup de fautes1 et est absolument sans notes4 ,mais elle vaut encore mieux que les anciennes ditions si rares et si chres1 et elle est d'ailleurs la seule qu'on puisse se procurer un prix modr4 ,il est fcheux que l'diteur n'ait pas donn en mme temps le ,songe de ,pestilence1 espce de suite mystique du ,modus1 compose vers #acgb1 et imprime trs-incorrectement en #aejf sous le titre de ,modus et ,ratio de divine contemplation4 ,j'ai cit le ,songe de ,pestilence d'aprs une copie que j'en ai faite sur le beau manuscrit du ,roi #fcbac1 lequel devra servir de base toute nouvelle dition du ,roi ,modus4 ,morais4 ,le vritable ,fauconnier1 par messire ,c4 de ,morais1 chevalier1 seigneur de ,fortille1 cy-devant chef du hron de la grande fauconnerie4 ,paris1 ,quinet1 #afhc4 ,in-#ab4 ,plaidoieries civiles2--,plaidoieries criminelles du parlement4 ,registres contenans les plaidoieries prononces au civil 7ou au criminel7 devant le parlement4 ,les plus anciens remontent #acfd pour les plaidoiries civiles1 et #achg pour les plaidoiries criminelles4 ,section judiciaire des ,archives du royaume4 ,plan de tapisserie4 ,plan en perspective de la ville de ,paris 7au commencement du ,x,v,ie sicle71 grav par ,dheulland en #agef1 d'aprs un autre grav plus anciennement1 qui appartenoit alors l'abbaye de ,saint-,victor4 ,ce dernier plan toit le mme qu'un autre reprsent sur une tapisserie provenant de la maison de ,guise1 et acquise par la ville de ,paris1 sous la prvt de ,m4 ,turgot4 ,plan de ,turgot4 ,plan de ,paris commenc l'anne #agcd1 dessin et grav sous les ordres de messire ,michel tienne ,turgot1 prvt des marchands1 achev en #agci1 lev par ,l4 ,bretez1 grav par ,cl4 ,lucas1 et crit par ,aubin4 #a vol4 in-folio-atlantico de #ba feuilles4 ,quadragsimal spirituel4 ,voir1 sur les ditions de ce livre bizarre1 le ,manuel du libraire1 ,t4 ,,iii1 p4 #hha4 ,je me suis servi de l'dition de ,jehan ,janot1 in-#d gothique4 ,r4 #abb 7ou #abc74 ,je cite ainsi1 dans ma note sur la punition de ,paris en #achc1 les registres du ,trsor des ,chartes portant les nos #abb et #abc1 etc41 dont j'ai parl au commencement de cette mme note4 ,le second chiffre est celui de la pice4 ,recueil manuscrit des pitaphes de ,paris4 ,il y a plusieurs copies manuscrites de ce ,recueil 7fait au ,x,v,i,ie sicle7 dans les bibliothques particulires4 ,le plus beau et le plus complet est la ,bibliothque du ,roi 7,cabinet gnalogique74 ,je me suis servi d'un exemplaire en #c vol4 in-#d1 qui fait partie de mon cabinet4 ,j'ai vu plusieurs exemplaires de ce ,recueil o manquoient les pitaphes de l'glise ,saint-,sverin4 ,reg4 du parlement1 plaid4 civ4 ,voy4 ,plaidoieries civiles4 ,rues et glises de ,paris4 ,les rues et glises de ,paris1 avec la dpense qui se fait chacun jour1 etc41 ,in-#d gothique4 ,voy4 ,corrozet4 ,sainte-,aulaire4 ,la fauconnerie de ,franois de ,saincte-,aulaire1 sieur de ,la ,renodie en ,prigort1 gentilhomme ,lymosin4 ,paris1 #afai4 ,in-#d4 ,l'auteur de ce livre trs-rare dit que son ouvrage a t revu en manuscrit par le conntable de ,luynes4 ,sauval4 ,antiquits de ,paris4 ,paris1 #agbd4 #c vol4 in-fol4 ,secousse4 ,mmoires pour servir l'histoire de ,charles ,,ii1 roi de ,navarre4 ,paris1 ,durand1 #ageh4--,recueil de pices servant de preuves aux mmoires1 etc4 ,paris1 #agee4 #b vol4 in-#d4 ,songe de ,pestilence4 ,voy4 ,modus4 ,table des ,mmoriaux de la chambre des comptes4 ,ces tables sont dposes aux ,archives du royaume1 et renvoient aux mmoriaux qui n'existent plus depuis les incendies du ,palais4 ,il reste cependant quelques pices recopies sur des expditions ou sur des copies vidimes prtes par des particuliers depuis les incendies1 et aussi diffrens exemplaires d'extraits des mmoriaux faits diverses poques pour des magistrats4 ,taillevent4 ,voir1 sur les manuscrits connus de cet ouvrage1 l'introduction1 p4 ,,xxxv4 ,quand je cite le ,taillevent imprim1 je parle de la premire des ditions du ,x,ve sicle dcrite par ,m4 ,brunet1 dont je possde le seul exemplaire connu 7celui de ,,mm4 ,baron et ,huzard74 ,trsor de dom ,villevieille4 ,extraits de chartes1 cartulaires et autres documens historiques recueillis par dom ,villevieille1 et classs par noms de famille4 ,ce prcieux recueil est aujourd'hui au ,cabinet gnalogique 7partie de la ,bibliothque royale confie la surveillance si comptente et si claire de ,m4 ,lon ,lacabane74 ,trsor de sant4 ,le ,thrsor de ,sant1 ou ,message de la vie humaine1 divis en dix livres1 lesquels traictent de toutes sortes de viandes et breuvages2 faict par un des plus clbres et fameux mdecins de ce sicle4 ,lyon1 ,j4 ,a4 ,huguetan1 #afaf1 in-#h4 ,il doit exister des exemplaires de cette dition avec la date de #afjg1 car le dernier feuillet porte3 ,a ,lyon1 de l'imprimerie d',estienne ,servain1 #afjg4 ,il rsulte des termes de la ddicace de cet ouvrage1 adresse par le libraire ,m4 de ,villars1 premier prsident au parlement de ,dombes1 que l'auteur avoit dans ces matires une longue exprience qui l'avoit approch 7comme mdecin87 de la premire et plus chre personne de ce royaume 7du roi871 et n'avoit pas voulu tre nomm dans l'dition qu'il supposoit devoir tre faite de son livre4 ,il semble qu'il toit mort lorsque le libraire crivoit sa ddicace1 et je crois cet ouvrage compos au ,x,v,ie sicle4 ,il est curieux et rare1 et n'a pas t connu de ,legrand d',aussy4 ,trsor des chartes1 #ij1 #aca4 ,ces mots signifient3 ,registre #ij du ,trsor des ,chartes1 pice #aca4 ,trsor de ,vnerie4 ,pome crit en #acid par messire ,hardouin de ,fontaines1 chevalier1 seigneur de ,fontaines-,gurin en ,anjou4 ,je compte donner incessamment une dition avec notes trs-dtailles de cet ouvrage intressant pour l'histoire de la fin du ,x,i,ve sicle1 et aussi pour la province d',anjou4 ,plusieurs feuilles sont dj imprimes4 ,varits historiques4 ,varits historiques1 physiques et littraires1 ou recherches d'un savant1 etc4 ,paris1 ,nyon1 #ageb4 #f parties en #c tomes in-#ab4 ,recueil de dissertations dj imprimes dans des journaux du temps1 et qui ne sont pas toutes du mme auteur1 comme le titre prcdent pourroit le faire croire1 mais bien de ,lebeuf1 ,boucher d',argis et autres4 ,venette 7le carme ,jean de71 continuateur de ,nangis4 ,m4 ,graud1 dans l'dition qu'il a donne1 pour la ,socit de l',histoire de ,france1 des ,chroniques de ,g4 de ,nangis et ses continuateurs jusqu'en #acfh1 ,paris1 #ahdc-e1 #b vol4 in-#h1 me semble avoir bien prouv que le carme ,jean de ,venette toit l'auteur de la dernire continuation de ,nangis4 ,viandier4 ,je cite sous ce nom les articles #d et #e de la troisime distinction1 except quand je parle du ,viandier de ,taillevent2 dans ce cas1 c'est l'ouvrage de ,guillaume ,tirel4 ,voy4 ,taillevent dans cette liste1 et l',introduction1 p4 ,,xxxii4 ,,corrections ,,et ,,additions4 ,tome ,i1 page #c1 ligne #a1 au lieu de au tel1 lisez autel 7pareil74 ,page #d1 note1 au lieu de dix-huit1 lisez dix-sept4 ,page #ga1 note sur les jeux4 ,suivant l'auteur d'un article fort intressant et bien fait1 insr dans le ,magasin pittoresque de fvrier #ahdg1 p4 #fg1 sur un volume trs-rare 7intitul3 les trente-six ,tableaux contenant tous les jeux qui se peurent jamais inventer444 ,paris1 ,nicolas ,prvost1 #aehi1 in-#d oblong1 aujourd'hui en ma possession71 le jeu de pince-mrille toit analogue celui de ,je te pince sans rire4 ,on pinoit le bras en disant3 ,mrille ou ,morille4 ,la partie de l'estampe du volume original qui me parot reprsenter le jeu de pince-mrille1 est ainsi compose3 trois jeunes filles sont assises3 un garon les regarde1 et pench vers elles1 a la main gauche sur leurs genoux ou au moins tout prs4 ,sa main droite est tendue comme pour repousser ou loigner quelqu'un4 ,il tourne le dos un cinquime joueur plac distance1 qui1 le poing gauche sur la hanche et la main droite en avant1 montre un ou plusieurs doigts1 comme pour indiquer un nombre aux jeunes filles4 ,tome ,i1 page #gf1 ,item l'en dit aussi que les roynes4444 jamais ne baiseront hommes4 ,cependant la noblesse1 qui s'est en gnral toujours rapproche le plus possible des murs de la cour1 avoit des principes tout diffrens4 ,en #acie1 ,jeanne de ,champflory1 femme de ,pierre de ,couveignon1 cuyer1 plaidant contre son mari1 dont elle toit spare de fait1 disoit qu'il toit devenu jaloux d'elle1 pour ce que1 par manire des nobles1 elle baisoit ses parens 7,plaid4 civiles1 ,x1 #ejj et #fjd1 v74 ,henri ,estienne cite encore1 dans son ,apologie pour ,hrodote 7#agce1 ,i1 #ha71 un passage des sermons de ,menot1 relatif au mme usage3 ,si madamoiselle1 dit-il1 est en l'glise1 et arrive quelque gentillastre1 il faut 7pour entretenir les coustumes de noblesse71 encore que ce soit l'heure qu'on est en la plus grande dvotion1 qu'elle se lve parmi tout le peuple1 et qu'elle le baise bec bec4 ,ad omnes diabolos talis modus faciendi6 ,cette mode ne fut cependant pas toujours universelle4 ,sauval raconte 7,,ii1 #dfe71 qu'une dame de ,blois1 faisant hommage d'un fief1 refusa de baiser son suzerain la bouche1 comme c'toit la coutume entre le seigneur et le vassal4 ,il en rsulta un procs que le suzerain perdit1 et il fut dcid que l'hommage toit valable4 ,tome ,i1 page #aca1 ligne #a1 au lieu de serait1 lisez seroit4 ,page #acg1 note sur ,gilles ,labat4 ,gilles ,labat est dit procureur gnral au parlement dans les lettres de rmission qu'il obtint en #achc3 j'ai remarqu1 t4 ,,ii1 p4 #ajd1 qu'il ne pouvoit avoir eu cette qualit et qu'il n'toit trs-probablement alors que procureur au parlement1 comme il l'toit encore en #ache 7et en #acig74 ,je crois pouvoir expliquer maintenant comment ,gilles ,labat1 qui n'toit videmment que procureur au parlement1 est qualifi de procureur gnral dans un acte man de la chancellerie1 et qu'il est difficile de supposer fautif4 ,autrefois le mot procureur signifioit simplement fond de pouvoirs1 et on trouve chaque instant des gens de toutes qualits comparoissant1 signant1 etc41 comme procureurs de leurs amis4 ,la qualit de gnral ajout au mot procureur signifioit1 dans certains cas1 que le mandataire toit charg de toutes les affaires du mandant2 mais elle pouvoit signifier aussi1 quand elle s'appliquoit un procureur au parlement ou au ,chtelet1 qu'il toit par tat et non par occasion procureur ou mandataire en gnral4 ,cette assertion me parot justifie par le passage suivant d'une plaidoirie de #acid1 qui s'applique1 il est vrai1 aux procureurs au ,chtelet1 mais qui permet de supposer que les procureurs au parlement1 placs dans une position suprieure1 pouvoient bien aussi recevoir1 dans quelques occasions1 l'pithte de gnral4 ,leur nombre tant d'ailleurs illimit1 on conoit que cette pithte leur ait t encore plus utile qu'aux procureurs au ,chtelet 7limits quarante71 pour se distinguer des procureurs ou mandataires spciaux3 ,toutes les cours qui ressortissent 7au ,chtelet7 se gouvernent selon le stille de chastelet1 et pour ce les procureurs qui sont procureurs gnrals lans1 qui ne font que fait de procuration devant le prvost1 sont advocas s cours subjetes444 ,en #acgh ou environ1 en ,chastelet n'avoit point de nombre 7limit7 de procureurs1 et pour ce que plusieurs inconvniens s'ensuivoient pour la multiplication1 par le roy fu orden qu'il n'y aroit en ,chastelet que quarante procureurs gnraulx4 ,ce fit messire ,hugues ,aubriot1 et a dur quinze ans4 ,au reste1 les procureurs au ,chtelet et au ,parlement toient plus habituellement dits procureurs que procureurs gnraux 7voir ci-aprs remarque sur la page #aaf1 n #c74 ,le procureur gnral est ordinairement nomm le procureur gnral du ,roi1 et1 le plus souvent1 le procureur du ,roi4 ,page #adj1 note sur le bailli de ,tournay1 au lieu de ,il est assez difficile1 etc41 lisez3 ,il me semble que le bailli de ,tournay1 dont parle ici l'auteur du ,mnagier1 doit tre messire ,tristan du ,bos1 personnage assez important au ,x,i,ve sicle1 et premier bailli de ,tournay4 ,il avoit d'abord t bailli de ,lille1 mais il fut rappel lors du mariage du duc de ,bourgogne1 et fait bailli de ,vermandois4 ,en #achc1 il fut envoy par le ,roi ,tournay avec le comte de ,sancerre et autres rformateurs1 et nomm alors bailli de cette ville4 ,il est dit dans une plaidoierie de novembre #ache que le bailli de ,tournay toit du conseil du roi et sages homs1 et avoit gouvern plusieurs bailliages1 ce qui s'applique bien messire ,tristan du ,bos1 bailli de ,lille1 puis de ,vermandois1 et mentionn plusieurs fois 7le #f novembre #acib1 etc47 comme assistant aux sances du ,parlement1 o viennent les princes et le grand conseil4 ,je crois que c'est bien lui qui figure en qualit de matre des requtes dans l'ordonnance de ,vernon en date de fvrier #achh-i sur l'organisation de la maison du roi4 ,les requtes de l'htel suivant partout le roi1 il semble difficile qu'il ait pu cumuler l'emploi de matre des requtes avec celui de bailli de ,tournay1 et il y a lieu de croire qu'il fut nomm matre des requtes en mme temps qu',henry ,le ,mazier 7voy4 p4 #adj7 fut nomm bailli de ,tournay4 ,il parot au reste avoir plus marqu comme magistrat que comme militaire1 car les habitans de ,tournay1 pour prouver qu'ils pouvoient bien se dfendre sans bailli royal1 disoient en fvrier #acid-e que messire ,tristan ayant voulu arrter un certain ,louis ,despis hors de ,tournay1 avoit vu massacrer les ,tournisiens qui l'accompagnoient1 et avoit t oblig de se rfugier dans le clocher de ,wertaing4 ,dix mille habitans de ,tournay avoient t1 en armes1 le tirer de l pour l'honneur du roi1 puis arrter ,louis ,despis1 et brler la ville qui lui avoit donn asile4 ,en #acie1 il toit prvt de l'glise d',arras 7,plaid4 civiles1 ,x1 #dhc1 #eae74 ,messire ,tristan du ,bos ayant t longtemps bailli de ,tournay et tant souvent venu ,paris1 avoit ncessairement eu occasion de se rencontrer avec l'auteur du ,mnagier1 magistrat comme lui1 ainsi que je crois l'avoir prouv dans l'introduction4 ,il toit encore matre des requtes le #ab novembre #adjj 7,matines ,,iii71 et plaidoit1 en mars #adjj-a1 pour la terre de ,beaucamp1 mouvante du seigneur de ,heilly1 qu'il avoit achete en #acih4 ,page #adi1 note sur le ,sire d',andresel4 ,des lettres de rmission1 accordes en avril #acfa ,jean de ,melun seigneur de la ,borde le ,vicomte1 lettres qui se trouvent dans le registre ,,lxxxix du ,trsor des ,chartes 7pice n #gee7 et qui m'ont t signales par ,m4 ,grsy1 font connotre la nature de la rmission accorde ,jean d',andresel1 et donnent en mme temps de nouveaux dtails sur sa position et sa conduite en #acei4 ,il est dit dans ces lettres que ,jean d',andresel1 capitaine gnral de ,brie1 avoit soudoy un certain nombre de gens d'armes1 pour rsister aux ,anglois et ,navarrois2 mais que la supriorit des forces ennemies1 et les grands frais qu'entranoit la runion d'un corps aussi considrable l'avoient dcid le dissoudre1 et renvoyer les gens d'armes dans leurs garnisons4 ,il avoit ordonn1 du consentement des habitans du pays1 que les gens d'armes seroient pays de leurs gages au moyen d'un subside lev par feu dans le pays de ,brie1 l'impt pay par chaque localit tant spcialement et directement affect au payement d'un corps dsign d'avance2 chaque garnison devoit se tenir prte marcher au premier ordre4 ,on conoit qu'un pareil arrangement ait donn lieu plusieurs dsordres1 plusieurs violences de la part des gens d'armes quand l'imposition ne leur toit pas rgulirement paye2 c'est ce qui toit arriv ,jean de ,melun pour les troupes sous ses ordres1 et il me parot vident que la lettre de rmission accorde ,jean d',andresel devoit avoir 7comme je l'avois pressenti7 un semblable motif4 ,on trouve dans ,rymer 7d4 de #ahcj ,t4 ,,iii71 plusieurs pices intressantes sur le sjour de ,jean d',andresel en ,angleterre4 ,il promit d'abord1 avec les autres otages1 le #bj fvrier #acfa-b1 sur son honneur et tat de chevalerie1 d'tre loyal otage au roi d',angleterre1 de taire ses secrets1 de demeurer dans une ville ou cit quelconque1 et de n'en sortir qu'avec la permission du roi1 sauf qu'il lui toit permis d'en sortir le matin pour s'battre1 et d'y rentrer au soleil couchant4 ,le #ac mai #acfc1 ,jean d',andresel1 tant aux ,jacobins de ,londres1 reut licence et cong d'aller en ,france pour aucunes grosses besognes touchant la paix4 ,il promit cette occasion de ne pas s'armer contre l',angleterre pendant le sjour qu'il alloit faire en ,france1 et de remettre son corps en otage en la cit de ,londres au plus tard le jour de la ,toussaint4 ,ce fut au reste malgr le roi ,jean qu'il obtint cette mission4 ,ce prince avoit crit le #bf janvier au roi d',angleterre1 de ,villeneuve-ls-,avignon o il toit alors1 qu'il avoit vu le trait fait entre l',angleterre d'une part1 et le duc d',orlans1 ses enfans et son conseil de l'autre1 et qu'il le confirmoit1 sauf qu'il dsiroit voir dlivrer ,pierre d',alenon1 le comte ,dauphin d',auvergne et le sire de ,coucy1 au lieu du comte de ,grantpr1 du sire de ,clere et du sire d',andresel4 ,le roi d',angleterre ayant refus cet change1 le roi lui crivoit encore1 le #ac mars#ajd1 qu'il confirmoit le trait malgr son refus1 mais qu'il n'auroit pas cru que de si petit de chose il lui dt faillir4 ,froissart a dit que plusieurs des otages du roi ,jean n'excutrent pas loyalement leurs promesses4 ,je ne sais si ce reproche est fond pour quelques-uns1 mais il ne sauroit1 en tout cas1 s'appliquer au sire d',andresel4 ,c'est ce que prouve la pice suivante en date du #af juin #acfe1 qui prononce la mise en libert dfinitive de ,jean d',andresel dans des termes bien honorables pour sa loyaut3 ,le ,roy1 au noble homme ,johan sire d',andresel1 salutz4 ,par contemplation de nostre trs-cher et trs-am frre le duc d',orliens1 veuilliantz faire vous faveur1 desport1 et grace espcial1 de nostre certeine science nous confessons que vous avez bien et loialment tenuz par devers nous hostage depuis le temps que vous nous estoiez baille parmy la paix4 ,et des ore nous vous dlivrons pleinement dudit hostage1 et vous quitons et absolvons par ces prsentes lettres de toutes promesse1 foits1 seremens1 obligations et convenances que fait nous avez cause dudit hostage4 ,et volons et consentons et nous pleist que vous soietz des ore en avant francs de vostre persone comme quites et dlivres plein dudit ostage4 ,promettans par nostre foy et serement les choses dessusdites et chascune d'icelles tenir et garder1 et noun venir encontre3 toutes autres obligations1 promesses1 convenances444 faites nous et nos heirs par ladite paix et quantque est compris s lettres sur ceo faites demourants toutdis en leur effect1 force et vertu2 asqueles1 quant as choses qui ne touchent vostre prsente dlivrance1 nous ne volons que aucun prjudice se puisse faire en temps venir cause de cestes nos letres4 ,qui furent faites et donns nostre chastel de ,wyndesore1 le #af;e jour de juyn1 l'an de grce mil trois cent soixante et quint1 et de nostre rgne le trente neofisme4 7,rymer1 d4 #ahcj1 t4 ,,iii1 p4 #fjd1 #fhe1 #fid1 #gjj et #ggd47 ,tome ,i1 page #aga4 ,supprimez la note #a4 ,voir sur les tranchoirs les nombreux passages indiqus la table4 ,tome ,i1 pages #agc et #agd1 note sur les verrires4 ,quoique le verre ft relativement d'un assez haut prix la fin du ,x,i,ve sicle1 il me parot tonnant que l'auteur du ,mnagier1 videmment riche1 n'ait pas eu de fentres vitres4 ,m4 ,champollion a cit dans ses d',orlans 7,i,i,ie partie1 p4 #ac71 divers documens desquels il rsulte qu'un panneau de verre neuf cotoit #d sols le pied 7quarr87 quand il toit peint simplement 7portant une devise71 et #c sols #f deniers quand il toit sans aucun ornement4 ,en tenant compte de la dprciation de l'argent1 #c sols six deniers ne peuvent pas reprsenter plus de #g francs de notre monnoie4 ,il semble donc que c'toit une dpense abordable pour les fortunes moyennes4 ,en #acie1 ,idete des ,mars1 femme en premires noces de matre ,jean de ,fontaines 7voir ,t4 ,,ii1 p4 #aai71 et1 en secondes1 de ,jean ,thomas1 et fille du clbre ,jean des ,mars dcapit en #achc1 louoit #bj francs par an une maison dans laquelle il y avoit des fentres vitres 7voir mon ,mmoire sur les ,maillotins74 ,comment donc l'auteur du ,mnagier se contentoit-il de parchemin8 ,tome ,i1 page #agd1 ligne #a1 ,table drcies4 ,les tables toient donc alors seulement poses sur des trteaux4 ,tome ,i1 page #bba1 note #are1 sans doute l'auteur du ,liber de amore4 ,je n'ai cependant pas trouv ces passages dans le ,livre d'amours auquel est relate la grant amour et faon par laquelle ,pamphille peut jouyr de ,galathe1 et le moyen qu'en fist la maquerelle4 ,paris1 ,vrard1 #adid1 in-fol4--,les passages cits dans le ,mnagier doivent donc tre tirs d'un des autres auteurs cits dans le ,manuel du ,libraire au mot ,pamphile4 ,tome ,,ii1 page #cb1 vers #a1 ,et de ceulx qui vestent les rois4 ,on lit dans ,christine de ,pisan1 p4 #ic de l'dition ,poujoulat3 ,il rencontra un de ces ribaulz vestus d'une roiz qui par chemin souloyent aler4 ,l'auteur de la traduction qui est au bas de la page a rendu ce mot par blouse4 ,je ne sais sur quoi il a fond cette interprtation4 ,tome ,,ii1 page #ch1 colonne #a1 vers #bb14444 en el4 ,dans ce lieu1 l dedans4 ,tome ,,ii1 page #ei1 ligne #bj14444 de males sanglantes fivres4 ,l'pithte de sanglant toit frquemment employe dans les invectives1 sans qu'on puisse bien s'en expliquer le motif4 ,c'est ainsi qu'on voit dans le rcit d'une querelle de ,pierre de ,lesclat1 clbre conseiller au parlement et confident du duc de ,berry1 avec ,raoul ,drobille1 procureur au parlement1 ce dernier dire ,pierre3 ,je ne doubte toy ne ton povoir6 un sanglant 4444 en ta gorge6 ,je crois que c'est de l qu'est reste l'expression d'injure sanglante4 ,tome ,,ii1 page #fd1 ligne #ab1 ,par engins d'aisselles4 ,ce doit tre sans doute le pige connu sous le nom de quatre-de-chiffre4 ,tome ,,ii1 page #gc1 ligne #f1 ,ne bube ne malen4 ,peut-tre faut-il lire mal en 7mal dedans1 malum ints74 ,tome ,,ii1 page #hi1 ligne #g1 ,d'autre part1 de l'eaue4 ,mettez deux points aprs l'eaue4 ,tome ,,ii1 page #ij1 ligne #ba1 ,la saison des truites commence en4444 ,supplez mars ou mai1 suivant ce qui est dit p4 #aij4 ,tome ,,ii1 pages #id et #ig4 ,les menus ,,vi et ,,xii sont les mmes1 quelques variantes prs4 ,tome ,,ii1 page #if1 menu ,x4 ,c'est un dner de poisson et non de chair1 et ce menu est1 trs-peu de chose prs1 le mme que le ,x,x,i,ve4 ,tome ,,ii1 page #ii1 menu ,,xv1 ,brouet lard4 ,peut-tre est-ce une faute pour bouli lard4 ,ib4 ,cine 7cygne74 ,ce pourroit tre civ4 ,tome ,,ii1 page #ajj1 menu ,,xvi1 ,drois au persil4 ,on appeloit droits1 en fait de venaison1 certains morceaux recherchs qu'on mettoit part pour le seigneur ou matre d'quipage quand on dfaisoit le cerf4 ,tome ,,ii1 page #ajc1 n4 #a4 ,au lieu de gros poisson sal1 lisez3 marsouin1 dit encore en anglois purpoise4 ,voy4 p4 #aih4 ,tome ,,ii1 pages #ajd et #aje1 note sur l'abb de ,lagny4 ,j'ai encore vu un abb de ,lagny assistant l'ouverture du parlement le #b janvier #achg-h4 ,l'abb nomm dans le ,mnagier ne peut tre le second 7,pierre ,,ii7 cit dans la ,gallia christiana4 ,il est parl en effet1 dans une plaidoierie du #ah mai #acia1 du prieur de ,saint-,thibaut1 prsent abb de ,lagny4 ,ces mots indiquent que ce prieur toit devenu abb en #acij ou #ia4 ,l'abb de ,lagny vivant en #acgi n'toit donc plus la tte de cette abbaye en #acif4 ,tome ,,ii1 page #aac1 note sur la ,pierre-au-,lait4 ,la position que j'ai assigne ce lieu est confirme par deux passages des comptes de la prvt de ,paris donns par ,sauval 7,,iii1 #bgi et #cdh71 dans lesquels cet emplacement est dit tenir la ruelle ,jean ,lecomte 7rue ,trognon1 comme l'a dit ,jaillot1--voir ,corrozet1 #aedc1--;et non rue d',avignon1 comme l'a cru ,m4 ,graud71 et faire face la ruelle du porche ,saint-,jacques4 ,remarquons encore que cette position est encore la mme que celle indique par ,jaillot pour la fin du ,x,v,i,i,ie sicle 7,voy4 ,paris sous ,philippe le ,bel1 p4 #beg74 ,il est parl plusieurs reprises de la ,pierre-au-,lait dans les contes d',eutrapel4 ,nol du ,fail1 auteur de ce curieux ouvrage1 dit que c'toit de son temps un lieu mal hant et habit par des escrocs 7f #db de l'd4 de #aehe74 ,il appelle aussi chevins de la ,pierre-au-,lait des gens habiles tricher au jeu4 ,tome ,,ii1 page #aaf1 htel de ,beauvais4 ,sauval a dit1 t4 ,,ii1 p4 #aji1 qu'il ignoroit o toit l'htel des vques de ,beauvais4 ,il parot qu'il le dcouvrit depuis1 car on lit au tome ,,iii de ses ,antiquits de ,paris1 p4 #bfj1 dans les comptes de la prvt de ,paris que cet htel toit rue du ,meurier 7du franc mrier74 ,cette rue tant parallle et peu de distance de celle des ,billettes1 il y a lieu de croire que l'htel de ,beauvais avoit des portes sur chacune de ces rues4 ,tome ,,ii1 page #aaf1 note #c4 ,ce ,jean ,duchesne est qualifi procureur gnral 7et ailleurs procureur2 voy4 p4 ,,lxxviii7 au ,chtelet1 dans un arrt du #e fvrier #adjj-a1 qui confirma une sentence du prvt de ,paris dont il avoit appel4 ,il avoit demand rembourser1 moyennant #db florins l'cu1 #fj sous ou #c livres de rente qu'il payoit annuellement ,louis ,blanchet1 seigneur de la ,queue en ,brie et premier secrtaire du roi1 sur une maison avec dpendances qu'il avoit ,romainville4 ,tome ,,ii1 p4 #aah1 note #c4 ,ajoutez3 ,le ,ms4 du roi1 fonds latin1 #dfda ,b1 contient la bndiction et le formulaire du crmonial usits en cette occasion2 je les donne ici1 quoiqu'ils puissent se trouver dans d'anciens ouvrages liturgiques4 ,bndictio thalami ad nuptias et als4 7alis87 ,benedic1 ,domine1 thalamum hunc et omnes habitantes in eo1 ut in tua voluntate permaneant1 requiescant et multiplicentur in longitudinem dierum4 ,per ,christum1 etc4 ,tunc thurificet thalamum in matrimonio1 postea sponsum et sponsam sedentes vel jacentes in lecto suo4 ,benedicentur dicendo3 ,benedic1 ,domine1 adolescentulos istos2 sicut benedixisti ,thobiam et ,sarram filiam ,raguelis1 ita benedicere eos digneris1 ,domine1 ut in nomine tu vivant et senescant1 et multiplicentur in longitudinem dierum4 ,per ,christum1 etc4 ,benedictio ,dei omnipotentis1 ,patris et ,filii et ,spiritus sancti descendat super vos et maneat semper vobiscum4 ,in nomine ,patris1 etc4 ,tome ,,ii1 p4 #aai1 l4 #bj1 ,matre ,jean de ,fontaines4 ,c'est sans doute le gendre du clbre ,jean des ,mars4 7,voir ci-dessus remarque sur la page #agc du tome ,i47 ,tome ,,ii1 p4 #abi1 l4 #aj4 ,supprimez la virgule aprs ,nota4 ,tome ,,ii1 page #acd1 note #a4 lire ne peut signifier ici cosser1 puisqu'il s'agit de vieux pois1 mais bien choisir1 plucher4 ,tome ,,ii1 page #aci1 ligne #i1 ,l'en connot les fves des marais4444 et les fves des champs1 etc4 ,je pense que les fves des champs sont les haricots d'aujourd'hui1 dsigns encore quelquefois sous le nom de fves4 ,tome ,,ii1 p4 #aed1 note #c4 ,lisez feuillet d ,,iv v1 au lieu de feuille1 etc4 ,tome ,,ii1 p4 #aha1 l4 #bf1 le ,saupiquet4 ,il y avoit en #adja1 ,melun1 une prison dite ,saupiquet1 7sans doute par une allusion factieuse cette sauce7 dans laquelle on ne se pouvoit tourner 7,matines ,,iii1 #fh74 ,tome ,,ii1 page #aha1 note #b4 ,ajoutez3 ,ou jaunie par la cuisson8 ,l'acception la plus ordinaire du mot tann est celle de couleur de tan 7feuille morte74 ,tome ,,ii1 p4 #bjb1 note #c1 sur le mot auques1 au lieu de presque lisez aussi4 ,tome ,,ii1 page #bea1 n4 #e1 ,et des poales ,villedieu4 ,ce bourg de ,normandie est encore nomm sur les cartes ,villdieu-les-poles4 ,il y a la ,bibliothque royale 7,manuscrits7 d'anciens statuts des poliers de ,villedieu4 ,tome ,,ii1 p4 #bec1 n4 #e1 ,dans une curieuse chanson4444 ,voici le dernier couplet qui parot avoir t omis par une mprise de l'imprimeur dans les ,chroniques de ,saint-,denis3 ,l'an mil ,,ccc ,i,i,ixx1 ,la veille de la ,chandeleur1 ,par les clers et maistres divins ,fus emprisonns douleur4 ,je croy souvent mues couleur ,quant ne pues aler ne l2 ,envis muert qui apris ne l'a4 ,on trouve la suite de cette pice deux rondeaux relatifs l'infortun prvt4 ,rondel responce ,h4 ,aubriot4 ,cent mil fois je vous mercy ,de vostre vraie escripture4 ,semblant me monstrez d'amer1 cy3 ,cent mil1 etc4 ,mais je ne puis trouver mercy1 ,l'universit m'est trop dure3 ,cent mil1 etc4 ,autre ,rondel4 ,je croy bien que c'est par mon vice ,que ,dieu cy durement m'acule4 ,oncques-mais d'homme ne vy ce2 ,je crois bien1 etc4 ,car je ressemble l'escrevisse3 ,quand je cuide aler je recule4 ,je crois bien1 etc4 ,tome ,,ii1 page #cah1 note #d1 ligne #i1 ,suivoient en volant les chiens pendant la qute4 ,cette remarque ne s'applique qu'au vol des champs1 ou chasse de la perdrix1 car1 pour d'autres chasses1 celles au hron ou au milan par exemple1 cela se passoit diffremment4 ,on en peut voir le dtail dans d',arcussia4 ,tome ,,ii1 page #cbb1 note #d4 ,ajoutez3 ,ou peut-tre comme on l'a expliqu au commencement de ce trait4 ,tome ,,ii1 ,,table4 ,a l'article3 ,additions faites au1 etc41 ajoutez3 b1 #bde4--;,aux articles ,,aubriot1 ,sa maison et ,,ayala1 ajoutez3 b1 #chj4--;,ajoutez3 b1 #cha1 aux articles ,,bos 7,tristan du71 ,flandres et ,,froissart1 et b1 #chb1 ,estampes et ,gingembre4--,aprs ,,boileau1 etc41 ajoutez3 ,,bonamy1 cit1 b1 #chj4 7,voir page #chj du tome ,,ii1 un supplment aux corrections74 ,illustration ,,le ,m,,nagier ,,de ,,paris4 ,,prologue4 ,chre seur1 pour ce que vous estant en l'aage de quinze ans et la sepmaine que vous et moy feusmes espouss1 me priastes que je espargnasse vostre jeunesse et vostre petit et ygnorant service jusques ce que vous eussiez plus veu et apris2 laquelle appresure vous me promectiez de entendre songneusement et mectre toute vostre cure et diligence pour ma paix et amour garder1 si comme vous disiez bien saigement par plus sage conseil1 ce croy-je bien1 que le vostre1 en moy priant humblement en nostre lit1 comme en suis recors1 que pour l'amour de ,dieu je ne vous voulsisse mie laidement corrigier devant la gent estrange ne devant nostre gent aussy1 mais vous corrigasse chascune nuit ou de jour en jour en nostre chambre et vous ramentusse les descontenances ou simplesses de la journe ou journes passes et vous chastiasse se il me plaisoit1 et lors vous ne fauldriez point vous amender selon ma doctrine et correction et feriez tout vostre povoir selon ma voulent1 si comme vous disiez4 ,si ay tenu grant bien et vous loe et say bon gr de ce que vous m'en avez dit et m'en est depuis souventes fois souvenu4 ,et sachez sur ce1 chre seur1 que tout quanques je say que vous aiez fait puis que nous fusmes maris jusques cy et tout quanques vous ferez en bonne intention m'a est et est bon et me plaist et m'a bien pleu et plaira4 ,car vostre jeunesse vous excuse d'estre bien saige et vous excusera encores en toutes choses que vous ferez en intention de faire bien et sans mon desplaisir4 ,et sachiez que je ne pren pas desplaisir1 mais plaisir1 en ce que vous aurez labourer rosiers1 garder violettes1 faire chappeaulx1 et aussi en vostre dancer et en vostre chanter et vueil bien que le continuez entre nos amis et nos pareilz et n'est que bien et onnestet de ainsi passer l'aage de vostre adolescence fminine1 toutesvoies sans dsirer ne vous offrir repairier en festes ne dances de trop grans seigneurs1 car ce ne vous est mie convenable1 ne affrant vostre estat1 ne au mien4 ,et quant au service que vous dictes que vous me feriez voulentiers plus grant que vous ne faictes se vous le sceussiez faire et que je le vous apreigne1 sachez1 chre seur1 qu'il me souffist bien que vous me faciez au tel service comme vos bonnes voisines font leurs mariz qui sont pareilz nous et de nostre estat et comme vos parentes font leurs mariz de pareil estat que nous sommes4 ,si vous en conseillez privement elles et aprs leur conseil si en faictes ou plus ou moins selon vostre vouloir4 ,car je ne suis point si oultrecuid ce que je sens de vous et de vostre bien que ce que vous en ferez ne me souffise assez et de tous autres services aussi1 mais que il n'y ait barat1 mesprisement ou desdaing1 mais de ce vous gaittiez4 ,car jasoit-ce1 belle seur1 que je congnoisse bien que vous soiez de greigneur lignaige que je ne suis1 toutesvoies ce ne vous garantiroit mie1 car1 par ,dieu1 les femmes de vostre lignaige sont si bonnes que sans moy et par elles mesmes seriez-vous asprement corrige se elles le savoient par moi ou autrement2 mais en vous ne fais-je point de doubte2 je suis tout asseur de vostre bien4 ,et toutesvoies1 jasoit-ce1 comme j'ay dit1 que moy ne appartiengne fors un petit de service1 si vouldroie-je bien que vous sceussiez du bien et de l'onneur et de service grant plant et foison et plus que moy n'appartient1 ou pour servir autre mary se vous l'avez aprs moy1 ou pour donner plus grant doctrine vos filles1 amies ou autres1 se il vous plaist et en ont besoing4 ,et tant plus saurez1 tant plus d'onneur y aurez et plus los en seront vos parens et moy aussi et autres entour qui vous aurez est nourrie4 ,et pour vostre onneur et amour1 et non mie pour moy servir1 7car moy ne convient mie service fors le commun1 encores sur le moins7 ayant piteuse et charitable compassion de vous qui n'avez1 de long temps a1 pre ne mre1 ne icy aucunes de vos parentes prs de vous1 ne qui de vos prives ncessits vous puissiez avoir conseil ne recours fors moy seul pour qui vous avez est traicte de vostre parent et du pas de vostre nativit1 ay pens plusieurs fois et intervalles se je peusse ou sceusse trouver de moy mesmes aucune gnralle introduction lgire pour vous aprendre et par laquelle1 sans moy donner telle charge comme dessus est dit1 par vous mesmes vous peussiez introduire parmy vostre paine et labour4 ,et la fin me semble que se vostre affection y est telle comme vous m'avez monstr le semblant par vos bonnes paroles1 il se peut acomplir en ceste manire1 c'est assavoir que une leon gnrale vous sera par moy escripte1 et vous baille sur trois distinctions contenans dix-neuf#aje articles principalment4 ,,la ,,premi,,re ,,distinction4 ,la premire distinction d'icelles trois est ncessaire pour acqurir l'amour de ,dieu et la salvacion de vostre me et aussi ncessaire pour acqurir l'amour de vostre mary et donner vous en ce monde la paix que l'en doit avoir en mariaige4 ,et pour ce que ces deux choses1 c'est assavoir la salvacion de l'me et la paix du mary1 sont les deux choses plus principalment ncessaires qui soient1 pour ce sont-elles mises cy premirement4 ,et contient icelle premire distinction neuf articles4 ,le premier article parle de saluer et regracier ,nostre ,seigneur et sa benoite mre vostre esveillier et vostre lever et de vous atourner convenablement4 ,le second article est de vous accompaigner convenablement1 aler l'glise1 eslire place1 vous saigement contenir1 or messe et vous confesser4 ,le tiers article est que vous amez ,dieu et sa benoite mre et continuellement les servez et vous mectez et tenez en leur grce4 ,le quart article est que vous gardez continence et vivez chastement l'exemple ,susanne1 ,lucresse et autres4 ,le quint article que vous soiez amoureuse de vostre mary 7soit moy ou autre7 l'exemple de ,sarre1 ,rbecque1 ,rachel4 ,le sixiesme article que vous soiez lui humble et obissant l'exemple de ,grisilidis1 de celle qui ne voult rescourre son mary de noyer1 et la mre ,dieu qui respondit fiat1 etc41 de ,lucifer1 du puys1 du bailly de ,tournay1 des religieux et des maris1 de madame d',andresel1 de ,chaumont1 de la ,romaine4 ,le septiesme que vous soiez curieuse et songneuse de sa personne4 ,le huitiesme que vous soiez taisant pour celer ses secrets l'exemple de ,papire1 de celle qui pont huit eufz1 de celle de ,venise1 de celle qui revint de ,saint ,jaques et de l'advocat4 ,le neuviesme et derrenier article est que se vostre mary s'essoie de foloyer ou foloye1 que sans rigueur mais doulcement1 saigement et humblement vous l'en retrayez comme ,mellibe et dame ,jehanne la ,quintine4 ,,la ,,seconde ,,distinction4 ,la seconde distinction est ncessaire pour le prouffit du mesnage acroistre1 acqurir amis et sauver le sien2 pour secourir soy et aider contre les males fortunes de la vieillesse venir1 et contient six articles4 ,le premier article est que vous aiez soing de vostre mesnaige1 diligence et persvrance et regard au labour3 mectez peine y prendre plaisir et je feray ainsi d'autre part afin d'advenir au chastel dont il est parl4 ,le second article est que au moins vous prenez vostre esbatement et vous sachiez aucun peu congnoistre en curtilliage et jardinaige1 enter en la saison et garder roses l'iver4 ,le tiers article est que vous sachiez choisir varlets1 portefais1 aides ou autres fortes gens pour faire les dures besongnes qui d'eure en autre se pevent achever et aussi laboureurs1 etc4 ,et en oultre cousturiers1 cordouaniers1 boulengiers1 pasticiers1 etc4 ,et par espcial varlets et chambrires d'ostel embesongner grains tribler et remuer1 robes nectier1 venter et essorer1 commander vos gens de penser des brebis1 des chevaulx3 garder et garir vins4 ,le quart article est que vous1 comme souverain maistre de vostre hostel1 sachiez ordonner disners1 soupers1 ms et assietes1 congnoistre le fait du bouchier1 du poullaillier et savoir congnoistre les espices4 ,le quint article que vous sachiez commander1 ordonner1 deviser et faire faire toutes manires de potaiges1 civs1 saulses et toutes autres viandes2 idem pour malades4 ,,la ,,troisi,,me ,,distinction4 ,la troisiesme distinction est de jeux et esbatemens aucunement plaisans pour avoir contenance et manire de parler et tenir compaignie gens et contient trois articles4 ,le premier article est tout de demandes d'esbatemens qui par le sort des dez1 par rocs et par roys sont avres et respondues par estrange manire4 ,le deuxiesme article est de savoir nourrir et faire voler l'esprivier4 ,le tiers article est d'aucunes autres demandes qui regardent compte et nombre et sont subtilz trouver ou deviner#ajf4 ,illustration ,,le ,m,,nagier ,,de ,,paris4 ,,premi,,re ,,distinction4 ,,article ,,premier4 ,le commencement et premier article de la premire distinction parle de adourer et du lever2 lequel vostre lever doit estre entendu matin4 ,et matin1 en l'entendement que l'en peut prendre selon la matire dont nous avons traictier1 est dit de matines4 ,car ainsi comme entre nous gens ruraulx disons le jour depuis l'aube du jour jusques la nuit1 ou du soleil levant jusques soleil couchant1 les clercs qui prennent plus subtillement dient que c'est le jour artificiel2 mais le jour naturel qui tousjours a vint quatre heures se commence mienuit et fine la mienuit ensuivant4 ,et pour ce que j'ay dit que matin est dit de matines1 je l'entens avoir dit pour ce que adonc sonnent les matines pour faire relever les religieux pour dire matines et loenges ,dieu1 et non mie pour ce que je vueille dire que vous1 belle seur1 ne les femmes qui sont maries1 vous doiez lever celle heure4 ,mais je le vueille bien avoir dit pour ce que se ycelle heure vous oez sonner matines vous louez adont et saluez ,nostre ,seigneur d'aucun salut1 prire ou oroison avant ce que vous vous rendormez2 car ce propos sont cy aprs propres oroisons ou prires4 ,car1 soit celle heure de matin ou au matin du jour1 j'ay cy escript deux oroisons pour vous dire ,nostre ,seigneur1 et deux autres ,nostre ,dame propres pour esveiller ou lever4 ,et premier s'ensuit celle de mienuit par laquelle1 en ycelle disant1 vous regraciez ,nostre ,seigneur de ce que de sa grce il vous a donn venir jusques celle heure4 ,et direz ainsi3 ,gracias ago tibi1 ,domine1 etc4 ,c'est dire en franois3 ,beau sire ,dieu tout puissant qui es un seul en ,trinit1 qui estois1 es et seras en toutes choses ,dieu benoist par les sicles1 je te rens grce de ce que tu m'as daign trespasser ds le commencement de ceste nuit jusques aux heures matinaulx1 et maintenant je te requiers que tu me daignes1 par ta sainte misricorde1 ce jour trespasser sans peschi1 tellement que au vespre je te puisse comme mon ,dieu et mon ,seigneur regracier1 adourer et donner salut4 ,item s'ensuit l'autre oroison ,nostre ,seigneur en disant3 ,domine1 sancte pater1 etc4 ,c'est dire en franois3 ,beau sire ,dieu tout puissant et pre pardurable qui m'as donn parvenir au commencement de ceste journe par ta saincte vertu1 garde moy d'encourir en aucun pril1 si que je ne puisse dcliner aucun mortel pchi1 et que par ton doulx atrempement ma pense soit adrce ta saincte justice et voulent faire4 ,item s'ensuit les deux oroisons ,nostre ,dame1 et premirement3 ,sancta ,maria1 mater ,domini1 etc4 ,c'est dire en franois3 ,marie1 sainte mre de ,nostre ,seigneur ,jhesu-,crist1 s mains de ton benoit filz et de toy command-je huy et tout temps mon me1 mon corps et mon sens4 ,sire1 garde moy de tous vices1 de tous pchis et de toute temptacion d'ennemy et me dlivre de tous prilz4 ,sire doulx ,jhesu-,crist1 aide moy et me donne sant d'me et de corps1 donne moy voulent de bien faire1 en ce sicle vivre justement et bien persvrer4 ,octroie moy rmission de tous mes pchis4 ,sire1 sauve moy en veillant1 garde moy en dormant afin que je dorme en paix et veille en toy en la gloire de paradis4 ,item s'ensuit l'autre oroison ,nostre ,dame qui est toute en franois3 ,o trs certaine esprance1 dame deffenderesse de tous ceulx qui s'y attendent6 ,glorieuse vierge ,marie1 je te prie maintenant1 que en icelle heure que mes yeulx seront si aggravs de l'obscuret de la mort que je ne pourray veoir la clart de ce sicle1 ne me pourray mouvoir la langue pour toy prier ne pour toy appeller et que mon chitif cuer qui est si foible tremblera pour la paour des ennemis d'enfer et sera si angoisseusement esbahis que tous les membres de mon corps defondront en sueur pour la peine de l'angoisse de la mort1 lors1 dame trs doulce et trs piteuse1 me daignes regarder en piti et moy aidier voir avec toy la compaignie des anges et aussi la chevalerie de paradis1 et que les ennemis troubls et espovents de ton secours ne puissent avoir aucun regart1 prsumpcion ou souspeon de mal l'encontre de moy1 ne aucune esprance ou puissance de moy traire ou mettre hors de ta compaignie4 ,mais1 trs dbonnaire dame1 te plaise lors souvenir de la prire que je te fais orendroit1 et reoy m'me en ta benoite foy1 en ta garde et en ta deffense1 et la prsente ton glorieux filz pour estre vestue de la robe de gloire et accompaigne la joieuse feste des anges et de tous les sains4 ,o dame des anges6 ,o porte de paradis6 ,o dame des patriarches1 des prophtes1 des apostres1 des martirs1 des confesseurs1 des vierges et de tous les sains et sainctes6 ,o estoille de matin plus resplendissant que le soleil et plus blanche que la noif6 ,je joing mes mains et eslieve mes yeulx et flchis mes genoulz devant toy6 ,dame trs dbonnaire1 pour icelle joie que tu eus quant ta sainte me se parti de ton corps sans doubte et sans paour et fut porte prsens les anges et archanges et en chantant prsente ton glorieux filz et receue et hberge en la joie pardurable1 je te prie que tu me secoures et me viengnes au devant en icelle heure qui tant fait doubter4 ,quant la mort me sera si prs1 dame1 soies m'me confort et refuge et entens curieusement la garder1 si que les ennemis trs crueux d'enfer qui tant sont horribles veoir ne me puissent mettre au devant les pchis que j'ay fais1 mais iceulx soient premirement ta prire moy pardonns et effacis par ton benoit enfant1 et soit mon me par toy1 trs doulce dame1 prsente ton benoit fils et ta prire mise la possession du repos pardurable et de la joie qui jamais ne fauldra6 ,amen4 ,ces oroisons povez-vous dire matines1 ou vostre esveillier du matin1 ou l'un et l'autre1 en vous levant et vestant1 et aprs vostre vestir1 tout est bien1 et que ce soit jeun et avant toute autre besongne4 ,mais pour ce que j'ay dit en vous vestant1 je vueil en cest endroit un petit parler de vestemens4 ,sur quoy1 chre seur1 sachiez que se vous voulez ouvrer de mon conseil1 vous aurez grant regard et grant advis aux facults et puissances de vous et de moy selon l'estat de vos parens et des miens entour qui vous aurez frquenter et repairier chascun jour4 ,gardez que vous soiez honnestement vestue1 sans induire nouvelles devises et sans trop ou pou de bouban4 ,et avant que vous partiez de vostre chambre ou ostel aiez paravant avis que le colet de vostre chemise1 de vostre blanchet ou de vostre coste ou surcot#ajg ne saillent l'un sur l'autre1 comme il est d'aucunes yvrongnes1 foles ou non sachans qui ne tiennent compte de leur honneur ne de l'onnestet de leur estat ne de leurs maris1 et vont les yeulx ouvers1 la teste espoventablement leve comme un lyon1 leurs cheveulx saillans hors de leurs coiffes1 et les colez de leurs chemises et cottes l'un sur l'autre et marchent hommassement et se maintiennent laidement devant la gent sans en avoir honte4 ,et quant l'en leur en parle1 elles s'excusent sur diligence et humilit et dient qu'ils sont si diligens1 labourieuses et si humaines qu'elles ne tiennent compte d'elles1 mais elles mentent3 elles tiennent bien si grant compte d'elles que s'elles estoient en une compaignie d'onneur1 elles ne vouldroient mie estre moins servies que les sages leurs pareilles en lignaige1 ne avoir moins des salutacions1 des inclinacions1 des rverences et du hault parler que les autres1 mais plus1 et si n'en sont pas dignes quant elles ne scevent garder l'onnestet de l'estat1 non mie seulement d'elles1 mais au moins de leurs maris et de leur lignaige qui elles font vergongne4 ,gardez donc1 belle seur1 que vos cheveulx1 vostre coiffe1 vostre cueuvrechief et vostre chapperon#ajh et le surplus de vos atours soient bien arengement et simplement ordens et telement que aucuns de ceulx qui vous verront ne s'en puissent rire ne moquer1 mais doit-l'en faire de vous exemple de bon arroy1 de simplesse et de honnestet toutes les autres2 et ce vous doit souffire quant ce premier article4 ,,le ,,second ,,article4 ,le second article dit que l'aler en ville ou au moustier vous accompaigniez convenablement selon vostre estat et par espcial avec preudes femmes et fuiez compaignie souspeonneuse et jamais femme souspeonneuse ne approchiez1 ne ne souffrez en vostre compaignie2 et en alant ayant la teste droite1 les paupires basses et arrestes et la veue droit devant vous quatre toises et bas terre1 sans regarder ou espandre vostre regard homme ne femme qui soit destre ou senestre1 ne regarder hault1 ne vostre regard changer en divers lieux muablement1 ne rire1 ne arrester parler aucun sur les rues4 ,et se vous estes venue l'glise1 eslisez un lieu secret et solitaire devant un bel autel ou bel ymaige1 et illec prenez place et vous y arrestez sans changer divers lieux1 ne aler ne l#aji1 et aiez la teste droite et les bolivres tousjours mouvans en disant oroisons ou prires4 ,aiez aussi continuellement vostre regart sur vostre livre ou au visaige de l'imaige sans regarder homme ne femme1 peinture ne autre chose1 et sans papelardie ou fiction1 ayez le cuer au ciel et aourez de tout vostre cuer2 et en faisant ainsi oyez messe chascun jour et vous confessez souvent2 et s'ainsi le faites et persvrez1 honneur vous sourdra et tout bien vous vendra4 ,et ce que dit est dessus doit souffire quant ce commencement1 car les bonnes preudes femmes entour qui vous repairerez1 les bons exemples que vous prendrez elles tant par leurs fais comme par leur doctrine1 les bons vieulz prestres saiges et preudomes qui vous vous confesserez et le bon sens naturel que ,dieu vous a donn vous attraira et donra le remenant quant ce second article4 ,,le ,,tiers ,,article4 ,le tiers article dit que vous devez amer ,dieu et vous tenir en sa grce4 ,sur quoy je vous conseille que incontinent et toutes oeuvres laisses1 vous vous dsistez de boire ou mangier nuit ou vespre1 se trs petit non1 et vous ostez de toutes penses terriennes et mondaines et vous mettez et tenez alant et venant en un lieu secret1 solitaire et loing de gens et ne pensez riens fors demain bien matin or vostre messe1 et aprs ce rendre compte vostre confesseur de tous vos pchis par bonne1 meure et attrempe confession4 ,et pour ce que ces deux choses d'or messe et de confession sont aucunement diffrans1 nous parlerons premirement de la messe et secondement de la confession4 ,et quant est de la messe1 chre seur1 sachiez que la messe a plusieurs dignits en drois estas ou degrs dont il nous convient parler et vous esclarcir4 ,et premirement1 aprs ce que le prestre est revestu et dit son ,confiteor et mis en bon estat1 il commence sa messe3 et ce appelle-l'en l',introite de la messe2 c'est le commencement ou entre de la messe1 ouquel endroit doit lors chascun homs et chascune femme refraindre ses penses endroit lui et qu'il ne pense chose mondaine qu'il ait oncques mais veue ne oye1 car quant li homs ou la femme est au moustier pour or le service divin1 son cuer ne doit mie estre en sa maison ne s champs1 ne s autres choses mondaines et si ne doit mie penser s choses temporelles1 mais ,dieu proprement1 seulement et nuement1 et lui prier dvotement4 ,aprs l',introte chante ou dicte1 l'en dit par neuf fois3 ,kirie eleison1 ,christe eleison1 en signifiance qu'il y a en paradis neuf paires d'anges que l'en dit grarchies1 et de chascune paire ou grarchie viennent celle messe une quantit et non mie toute l'ordre1 mais de chascune une partie4 ,si doit chascun prier ces sains anges qu'ils prient pour lui ,nostre ,seigneur1 en disant3 ,o vous1 sains anges1 qui descendez de la gloire au ,sauveur1 pour lui ministrer et servir en terre1 priez lui qu'il nous pardonne nos pchis et nous envoie sa grce4 ,aprs1 dit-on ,gloria in excelsis ,deo2 lors doit-on louer doulcement ,nostre ,seigneur en disant3 ,trs doulx ,dieu1 glorieux et honnours soiez-vous1 los soiez-vous1 benoit soiez-vous1 adours soiez-vous1 etc4 ,aprs dit-on les oroisons des ,sains et de ,nostre ,dame4 ,si doit-on prier la trs doulce mre ,dieu et aux ,sains qu'ils prient pour nous1 en disant3 ,trs glorieuse mre ,dieu qui estes moienne entre vostre doulz fils et les pcheurs repentans1 priez pour moy vostre enfant1 et vous1 benois ,sains de qui on fait mmoire1 aidiez moy et priez avec la dame des anges que ,dieu par sa grce me pardoint mes forfais et enlumine mon cuer de sa grce4 ,aprs ce1 dit-on l'pitre qui est ainsi comme donner remembrance que un messaige vient qui apporte lettres faisans mencion que le sire de tout le monde viendra prouchainement4 ,aprs ce chante-l'en le gre#aaj ou l'allluye ou le traict en karesme et dit-on la squence3 c'est dmonstrance que ce sont les mnestriers qui viennent devant et monstrent que le ,seigneur est j sur le chemin1 et qui cornent pour resjor les cuers de ceulx qui attendent et ont esprance en la venue du souverain ,seigneur4 ,aprs lit-on l',euvangille2 c'est adonc la plus vraie et prouchaine messaigerie3 car ce sont les bannires1 les pannons et l'estendart qui monstrent certainement que adoncques le ,seigneur est prs1 et lors se doit chascun taire et soy tenir droit1 mettre s'entente or et retenir ce que l',euvangille dit1 car ce sont les propres paroles que ,nostre ,seigneur dist de sa bouche et lesquelles paroles nous enseignent vivre1 se nous voulons estre de la mesnie icellui souverain ,seigneur4 ,et pour ce doit estre chascun curieux et ententif or icelles paroles de l',euvangille et icelles retenir4 ,aprs fait-on l'offrande en laquelle on doit offrir en la main du prestre aucune chose en signifiance que l'en offre son cuer ,dieu1 en disant3 ,sainte ,trinit1 recevez mon cuer que je vous offre3 si le faites riche de vostre grce4 ,et en ce disant doit-l'en bailler son offrande4 ,aprs ce1 quant le prestre se retourne de l'autel il dit que l'en prie pour lui3 si en doit-l'en diligemment prier1 car il entre en nos besongnes et fait oroisons pour nous4 ,aprs ce1 dit le prestre3 ,per omnia secula seculorum3 ,et puis3 ,sursum corda4 ,c'est dire3 levez vos cuers ,dieu4 ,et le clerc et les autres respondent3 ,habemus ad ,dominum3 nous les avons ,nostre ,seigneur4 ,dont doit-l'en appareillier et avoir son oeil au prestre4 ,aprs ce1 chante-l'en la louenge des anges1 c'est assavoir3 ,sanctus1 sanctus1 sanctus4 ,dont descendent les anges pour appareillier1 avironner et garder la table sur laquelle ,dieu descendra et par son seul regard repaistra ses amis et adonc entend-l'en veoir sa venue et se doit-l'en appareillier ainsi comme bons amoureux subgiez s'appareillent quant le ,roy entre en sa cit1 et le doit-l'en amoureusement et en grant joie de cuer regarder et recevoir1 et en le regardant regracier sa venue et luy donner louenges et salus1 et en pense et basse voix lui faire ses requestes pour obtenir rmissions et pardons des meffais passs2 car il vient bas pour trois choses3 l'une1 pour tout pardonner1 se nous en sommes dignes2 la deuxiesme pour nous donner sa grce1 se nous le savons requrir2 la tierce pour nous retraire du chemin d'enfer4 ,aprs est la ,paternostre qui nous enseigne que nous le devons appeller pre et lui prier qu'il nous pardonne nos meffais ainsi comme nous pardonnons nos malfaiteurs les leurs1 et aussi lui prions qu'il ne nous laisse point pchier ne estre tempts1 mais nous dlivre de mal2 amen4 ,aprs on dit ,agnus ,dei par trois fois et prie-l'en ,dieu qu'il ait mercy de nous et qu'il nous donne paix2 qui peut estre entendu paix entre le corps et l'me1 que le corps soit obissant l'me3 ou paix entre nous et nos adversaires2 et pour ce prent-l'en la paix4 ,aprs chante-l'en le post-communion et alors on doit dire et dprier ,nostre ,seigneur qu'il ne se vueille mie retraire de nous1 ne nous laissier comme orphelins et sans pre4 ,aprs dit-l'en les derrenires oroisons et adonc se doit-on retraire et recommander la benoite vierge ,marie et elle requerre qu'elle vueille dprier son benoit chier enfant qu'il vueille demourer avec nous4 ,et quant tout est dit et achev et le prestre dvestu1 adonc doit-l'en icellui ,seigneur remercier de ce qu'il nous a donn sens et entendement d'avoir oy sa benoite messe et veu son benoit sacrement qui donne remembrance de sa benoite nativit et de sa benoite passion et de sa benoite rsurrection1 et luy requrir qu'en persvrant au surplus1 il nous doint vraye et parfaicte rmission4 ,et adoncques1 chre seur1 vous mettez toute seule1 les yeux enclins la terre1 le cuer au ciel1 pensez de tout vostre cuer trs ententivement et cordialment tous vos pchis pour vous en deschargier et dlivrer celle heure4 ,mais pour vous adviser ds maintenant comment ce sera fait adonc1 je vous en traicteray un petit selon se que j'en say et croy4 ,chre seur1 veulliez de par moy sur ce savoir que quiconques soit homme ou femme qui vueille droit ses pchis confesser au sauvement de l'me de lui ou d'elle1 il doit savoir que trois choses lui sont ncessaires2 c'est assavoir1 contriction1 confession et satisfacion2 et doit-il ou elle savoir que contriction requiert douleur de cuer en grans gmissemens et repentances et convient que en grant contriction et trs humblement le pcheur require pardon et mercy et dprie trs affectueusement nostre crateur et souverain ,seigneur qu'il lui vueille pardonner ce en quoy il l'a peu courroucier et offendre4 ,et sache le pcheur que sans contriction sa prire ne vault riens1 puis qu'il ait sa pense et son cuer ailleurs4 ,et1 chre seur1 vous en povez prendre exemple par un qui l'en promist donner un cheval pour dire une paternostre1 mais qu'il ne pensast autre part1 et en disant la paternostre1 il se pensa se cellui qui lui donnoit le cheval lui laisseroit la selle1 et ainsi le maleureux perdit tout4 ,ainsi est-il de celui qui dprie ,nostre ,seigneur et ne pense point sa prire ne cellui qu'il dprie1 et si a j1 par aventure1 fait telle chose dont il a desservi estre pendu au gibet d'enfer et si s'endort en ce pchi et n'en tient compte1 et s'il estoit jugi en ce chtif monde par un petit prvost estre pendu au gibet de fust ou de pierre1 ou paier une grosse amende qui est moins1 et il cuidoit reschapper pour avoir contriction1 pour plourer et pour prier le prvost ou juge1 comment il le prieroit de bon cuer1 en grans pleurs1 en gmissemens et grans contrictions de cuer sans penser autre part1 et il ne peut mie plourer ne prier du cuer le grant seigneur1 son souverain et son crateur qui des haultes fenestres de sa pourvance o il est lassus voit toute l'affection du cuer d'icellui pcheur6 ,et si scet bien le pcheur que icellui ,seigneur est si piteux et si misricors que pour trs petite prire1 mais qu'elle fust de cuer contrict et repentant1 il aroit tout pardonn2 voire mesmes se la sentence estoit j donne contre le pcheur1 et fust ores icellui pcheur condempn mort1 or puet icellui souverain tout rappeller et quicter1 et il n'est prvost ne juge par de qui pour plourer ne pour prire que le condempn sceust faire1 peust rappeller le jugement qu'il auroit fait contre lui4 ,or regardez doncques1 belle seur1 quelle comparoison est cy6 ,et encores est-ce pis1 car quant un homs est condempn mort par le souverain juge1 puis qu'il ne rappelle sa sentence1 c'est entendre que la peine de sa mort est perptuelle et pardurable1 et quant il est condempn par un prvost1 la peine de sa mort ne dure que un moment2 dont1 belle seur1 n'est-il point de comparoison ne entre la puissance des juges1 ne entre la peine des jugemens4 ,et pour ce vault-il mieulx1 belle seur1 plourer et avoir contriction et adrcier sa prire cellui qui a puissance souveraine et absolue que cellui qui n'a puissance fors que ordonne et sur certaine forme qu'il ne peut passer4 ,car icellui juge souverain est cellui qui la fin nous examinera et jugera4 ,et adonc1 belle seur1 quel compte lui rendrons-nous des biens de fortune et de nature qu'il nous a baillis en garde et nous avons tout folement despendu et mis nostre usaige et nostre dlit1 sans en avoir riens bailli ne aumosn lui ne aux souffreteux honteux et paciens qui pour l'amour et ou nom de lui nous en ont demand8 ,se en ce cas il nous argue de larrecin1 que nous l'avons en ce desrob1 que respondrons-nous8 ,item de nostre me sa fille qu'il nous bailla saine et nette1 sans tache et sans ordure1 laquelle nous avons empoisonne par les buvraiges du pch mortel1 se il nous argue de murtre1 en disant que nous avons tu sa fille que il nous avoit bailli en garde1 quelle deffence arons-nous8 ,item de nostre cuer1 nostre corps qui est le chastel dont il nous avoit bailli la garde et nous l'avons livr son ennemy1 c'est le ,dable d'enfer1 quelle excusacion arons-nous8 ,certes1 belle seur1 je ne voy mie que1 se la benoite vierge ,marie sa mre ne nous sequeurt comme advocate1 que par le bon jugement d'icelui souverain juge nous ne soions pugnis et enchans au gibet d'enfer pardurablement comme larrons1 comme murtriers et comme traictres1 se les chaudes larmes de la contriction de nostre cuer ne chassent l'ennemy hors de nous en nostre prsente vie2 mais ce se puet ainsi lgirement faire comme l'eaue chaude chasse le chien de la cuisine4 ,aprs la contriction vient la confession qui a six condicions1 ou elle ne vault riens4 ,la premire condicion de confession est que la confession soit faicte sagement3 c'est dire sagement en deux manires1 qui est entendre que le pcheur ou pcheresse eslise confesseur saige et preudomme4 ,et donc le pcheur doit avoir exemple et regart ce que toute crature malade convoite sa sant1 et pour sa sant recouvrer et avoir1 dsire plus trouver le meilleur phisicien que le moins bon4 ,et doit icellui pcheur avoir regard que1 puis que crature doit dsirer la sant du corps qui est estour lourgable#aaa et trespassable1 par plus forte raison doit-il curer#aab de la noble me qui est ordonne recevoir le bien perptuel ou le mal pardurable4 ,et pour ce doit eslire trs bon1 trs saige et trs excellent phisicien pour recouvrer tantost la sant de l'me qui est blcie et malade1 car s'il en prent un l'aventure qui ne lui sache donner le remde de sa garison1 il s'ensuit mort4 ,et vous le vez par exemple1 car quant un aveugle maine l'autre1 ce n'est pas de merveille se ils chent tous deux en une fosse2 dont doit le pcheur ou pcheresse faire pourvance d'un trs saige et trs clervoyant conseillier qui de tous ses pchis lui sache donner remde et conseil et qui sache discerner entre l'un pchi et l'autre pour remde donner et que icellui confesseur ait toute sa pense et son entente oyr et concevoir ce que le pcheur lui dira1 et aussi qu'il ait puissance d'absoldre4 ,et lors doit icellui pcheur estre avis et avoir pens par avant longuement et ententivement tous ses pchis1 comme j'ay devant dit1 pour savoir les tous dire et compter par ordre1 et par membres et par poins les deviser son confesseur et conseillier1 et doit avoir douleur au cuer de ce qu'il fist le pchi et grant paour de la vengence de ,nostre ,seigneur1 grant honte et grant repentence d'iceulx pchis et avoir ferme esprance et voulent certaine de soy amender et de jamais au pchi non retourner1 mais les har comme venin1 et avoir dsir de voulentiers recevoir pour sa garison et sant recouvrer et faire joyeusement la pnitence que le confesseur lui vouldra enchargier4 ,la seconde condicion de confession est que si tost que l'en est cheu en pchi l'en s'en doit hastivement et tost confesser4 ,car tu ne scez quant ,dieu te touldra la parole et la sant1 et pour ce est-il bon que on s'en confesse souvent4 ,les truans le preuvent assez qui de jour en jour et de heure en heure monstrent leurs plaies aux bonnes gens pour avoir nouvelle aumosne2 les blcis monstrent de jour en jour leurs navreures aux mires pour avoir chascun jour hastif et nouveau remde de garison2 aussi doit le pcheur tantost monstrer et descouvrir son pchi pour avoir nouveau remde et plus plnire misricorde4 ,la tierce condicion de confession est que on se doit du tout entirement confesser et tout descouvrir une fois et convient monstrer et ouvrir au mire toute la plaie2 il convient tout dire en trs grant humilit et repentence et n'en riens oublier ne laissier derrire1 et quelque gros morcel qui y soit1 il convient qu'il passe oultre le neu de la gorge4 ,et se l'orgueilleux cuer du pcheur ne le veult endurer1 face le signe de la croix devant sa bouche afin que l'ennemy qui lui estoupe les conduis de la parolle s'en aille2 et adonc le pcheur se contraigne dire l'ort pchi qui tue son me1 car s'il atent plus1 il l'oubliera par son attente1 et ainsi ne s'en confessera jamais et par ce demourra en tel pril que pour cause de ce pchi o il sera demour et dont il ne luy aura souvenu il ne fera jamais bien qui ne lui soit estaint vers ,dieu1 s'il n'y met sa grce4 ,regardez doncques quel pardon il pourra jamais imptrer par jenes1 par aumosnes1 ne par travail de plerinaiges qu'il face1 quand il n'est confs entirement8 ,regardez comment il qui n'est vray confs1 comment osera-il recevoir son crateur1 et s'il ne le reoit1 comment il se doit et en quel pril il se met8 ,par aventure il cele celle fois icellui pchi cuidant s'en confesser une autre fois bien brief1 et il ne regarde mie qu'il est en la puissance de ,dieu de lui tollir la parole quant il lui plaira1 ou de le faire morir soudainement quant il vouldra4 ,ores s'ainsi est1 il sera dampn par sa ngligence et au jour du jugement il ne sara sur ce que respondre4 ,la quarte condicion de confession est que l'en se doit ordonnement confesser et dire ses pchis par ordre et selon ce que la thologie les met1 et doivent estre mis l'un aprs l'autre sans trehoigner#aac ne entreveschier#aad1 ne mettre le derrire devant1 sans riens polir ne farder1 sans lui deffendre et sans autruy accuser4 ,et doit le pcheur dire la condicion du pchi1 comment il le pensa1 quelle fut la cause et le mouvement de son penser1 comment depuis il a pourchaci1 fait1 dit1 ou fait faire1 le temps1 le lieu1 pourquoy et comment il le fist3 se le pchi qu'il fist est selon nature ou s'il est fait contre nature1 s'il le fist sachamment ou ygnorament1 et doit icellui pcheur dire tout ce qui par icellui1 les circonstances et dpendances peut grever son me4 ,la quinte condicion est que on doit confesser tous ses pchis une fois1 et un confesseur et non pas plusieurs confesseurs4 ,l'en ne doit pas partir ses pchis en deux parties pour dire l'une partie un confesseur et l'autre partie un autre1 car la confession ainsi malicieusement faite ne seroit pas valable1 mais seriez plus grant pcheur en tant comme vous mectriez paine de enginier vostre confesseur qui reprsente la personne de ,nostre ,seigneur ,jhesu-,crist4 ,la sixiesme condicion est que on se doit confesser dvotement1 et trs humblement avoir les yeulx vers la terre en signe de honte et de vergongne que l'en a de son pchi1 et la pense et le regart du cuer au ciel1 car vous devez penser que vous parlez ,dieu et devez adrcier vostre cuer et vos parolles lui1 et lui requrir pardon et misricorde4 ,car c'est cellui qui voit tout le parfont de la voulent de vostre cuer1 ne le prestre n'y a fors que l'oreille4 ,or avez-vous oy1 chre seur1 comment on se doit confesser2 mais sachiez qu'il y a cinq choses qui empeschent confession2 c'est assavoir3 honte de confesser le pchi1 mauvaise paour de faire grant pnitance1 esprance de longuement vivre1 et desprance de ce que l'en a si grant plaisir au pchi qu'on ne s'en puet partir ne repentir1 et se pense-on que pour riens se confesseroit-on pour tantost rencheoir2 et de ce c'est la mort4 ,aprs la confession vient satisfacion que on doit faire selon l'arbitrage et le conseil du sage confesseur1 qui se fait en trois manires2 c'est assavoir en jene1 en aumosne ou en oroison selon ce que vous orrez cy aprs4 ,je avoie ci-devant dit que vous confesser vous estoient ncessaires trois choses3 c'est assavoir contriction1 confession et satisfaction1 ores vous ay-je monstr et enseign de mon povoir qu'est contricion1 et en aprs qu'est confession et comment elle se doit faire1 et vous ay un petit touchi des cinq choses qui l'empeschent moult1 auxquelles vous aurez regart et en aurez souvenance s'il vous plaist1 quant temps et lieu sera2 et au derrain vous ay monstr qu'est satisfacion4 ,or vous monstreray-je pour prendre vostre advis#aae en quoy vous povez avoir pchi2 et prendrons premirement les noms et les condicions des sept pchis mortels qui sont telement mauvais que auques#aaf tous les pchis qui sont s'en dpendent1 et les appelle-l'en mortels pour la mort quoy l'me est traicte quant l'ennemi peut le cuer embesongnier l'ouvraige d'iceulx4 ,et aussi1 pour vous d'ores-en-avant contregarder d'iceulx pchis1 vous monstreray et enseigneray les noms et la puissance des sept vertus qui sont contraires aux sept pchis dessusdis et sont propres mdicine et remde contre iceulx pchis quant le pchi est j advenu1 et si contraires iceulx pchis que tantost que la vertu vient1 le pchi s'enfuit du tout4 ,et premirement s'ensuivent les noms des vices desquels vous vous povez confesser se vous y avez err1 et les noms des vertus sont aprs1 pour icelles vertus continuer par vous d'ores-en-avant3 ,orgueil est le pchi1 la vertu contraire est ,humilit4 ,envie est le pchi1 la vertu contraire est ,amiti4 ,ire est le pchi1 la vertu contraire est ,dbonnairet4 ,paresse est le pchi1 la vertu contraire est ,diligence4 ,avarice est le pchi1 la vertu contraire est ,largesse4 ,gloutonnie est le pchi1 la vertu contraire est ,sobrit4 ,luxure est le pchi1 la vertu contraire est ,chastet#aag4 ,or avez-vous oy cydessus les noms des sept pchis mortels et aussi des sept vertus qui donnent remde1 or orrez-vous la condicion d'iceulx pchis de l'un aprs l'autre et premirement des sept pchis1 et la fin d'iceulx trouverez les vertus qui aux pchis sont contraires et les condicions d'icelles vertus4 ,orgueil est la racine et commencement de tous autres pchis4 ,le pchi d'orgueil a cinq branches4 ,c'est assavoir3 inobdience1 jactence1 ypocrisie1 discorde et singularit4 ,inobdience est la premire branche1 et par celle la personne pert ,dieu et laisse ses commandemens et en dsobissant ,dieu elle fait la voulent de la char1 et acomplist ce que son cuer dsire contre ,dieu et contre raison2 et tout ce vient d'orgueil4 ,la seconde branche qui vient d'orgueil est jactence2 c'est quant la personne est haulse et esleve par orgueil ou des biens ou des maulx qu'elle a fais ou fait ou pourroit faire4 ,mais bien et mal1 ces deux choses ne viennent pas de nous4 ,car le bien que crature fait vient de ,dieu qui est bon et de sa grce1 et le mal vient de la mauvaise condicion de crature et de sa mauvaise nature1 pour ce que elle se trait la condicion de l'ennemy qui est mauvais4 ,et certes quant personne fait bien1 pour ce qu'il vient de la bonne pourvance de ,dieu qui est bon1 il en doit avoir l'onneur et la gloire1 et la personne faisant bien en doit avoir le prouffit2 et du mal nous devons har l'ennemy qui nous attrait et maine ce par orgueil4 ,la tierce branche qui vient d'orgueil est ypocrisie2 ypocrisie est quant la personne fait semblant par dehors qu'elle est pleine de vertus par dedens et qu'elle fait et dit plus de biens qu'elle ne fait4 ,et quant elle voit que l'en cuide qu'elle soit bonne1 elle y prent grant plaisir et vaine gloire4 ,vaine gloire est le denier au ,dable dont il achte toutes les belles denres en la foire de ce monde et les denres sont les biens que ,dieu a donn homme et femme1 c'est assavoir les biens de nature1 les biens de fortune et les biens de grce4 ,les biens de nature viennent du corps et sont beaut1 bont1 bon langaige1 bon sens pour entendre1 bon engin pour retenir4 ,les biens de fortune sont richesses1 haultesses1 honneurs et prosprits2 et les biens de grce sont vertus et bonnes oeuvres4 ,tous ces biens vend l'orgueilleux au ,dable pour le faulx denier de vaine gloire4 ,tous ces biens abat le vent de vaine gloire4 ,et dois savoir que en ces biens de grce qui sont vertus et bonnes oeuvres1 comme dit est1 est l'omme ou femme par le ,dable tempt en trois manires4 ,l'une quant la crature s'esjost des biens qu'elle fait2 l'autre quant la crature aime estre loe de ses oeuvres1 et la tierce quant la crature fait les biens en intencion d'avoir le los et d'estre tenu pour preudomme4 ,et teles personnes ypocrites ressemblent l'ort fumier lait et puant que l'en cuevre de drap d'or et de soie pour ressembler estre plus honnor et mieulx prisi4 ,ainsi se cuevrent tels ypocrites qui mettent la bonne couverture dehors en intencion d'acqurir amis pour avoir plus grant bien ou plus grant office qu'ils n'ont et dont ils ne sont dignes1 et tel bien que autruy posside qui plus en est digne que eulx4 ,et de ce advient souvent qu'ils dsirent et pourchassent la mort de cellui qui tient l'office quoy ils bent et ainsi deviennent mauvais murtriers4 ,quant il advient qu'ils vivent longuement en telle esprance et n'en pevent venir chief1 ains meurent en celle folle be#aah o ils frisent#aai et ardent tous en tel convoiteux espoir1 ils chent tout droit ou font de la paelle#abj ou le ,dable fait les fritures d'enfer4 ,ainsi leur bienfait est perdu et ne leur vault pour ce qu'ils le font en male intencion4 ,hlas6 faulse monnoie dont vient ceste#aba ,et ceste troisime branche d'ipocrisie vient d'orgueil4 ,la quarte branche qui vient d'orgueil si est discorde ou contencion4 ,c'est dire quant une personne ne se veult acorder au fait et au dit des autres personnes et si veult que ce qu'il dit ou fait soit tenu pour ferme et vray1 soit voir#abb ou mensonge1 et ce que autre et plus sage de luy dira soit de nulle value2 et tout ce fait vient d'orgueil4 ,la quinte branche qui vient d'orgueil si est singularit2 c'est dire quant la personne fait ou dit ce que nul autre ne saroit dire ou faire et veult surmonter et estre singulier en dis et en fais excellentement en tout1 dont il se fait har et pour ce dit-l'en que orgueilleux ne sera j sans plait#abc1 et non est-il4 ,et tout ce vient d'orgueil1 c'est assavoir inobdience1 jactence1 ypocrisie1 discorde1 et singularit4 ,le pcheur ou pcheresse doit commencer sa confession en ceste manire3 ,sire qui estes vicaire et lieutenant de ,dieu1 je me confesse ,dieu le tout puissant et la benoite vierge ,marie et tous les ,sains de paradis1 et vous1 chier pre1 de tous mes pchis lesquels j'ay fais en moult de manires4 ,premirement d'orgueil3 j'ay est orgueilleux ou orgueilleuse et ay eu vaine gloire de ma beaut1 de ma force1 de ma louenge1 de mon excellent aournement1 et de l'abilit de mes membres et en ay donn matire et exemple de pchier moult de hommes et de femmes qui me regardoient si orgueilleusement et quant je voie que on me regardoit je considroie la puissance que mes successeurs auroient en leur temps1 et aussi ma puissance1 ma richesse1 mon estat1 mes amis et mon lignaige1 et comme il me sembloit que nul ne povoit moy de toutes ces choses que j'ay cy devant dictes#abd1 et par ce pchi d'orgueil je suis cheu ou cheue s branches#abe4 ,la premire branche d'orgueil si est inobdience2 car par orgueil j'ay dsoby ,dieu et ne luy ay pas port honneur ne rvrence comme mon crateur qui m'a fait ou faicte et ma donn les biens de grce de nature et de fortune dont j'ay mserr#abf et mal us et les ay mis et despendus en mauvais usaiges comme en vanits et honneurs du monde1 sans lui recongnoistre ou mercier1 ne pour luy aux povres riens donner1 ains les ay eu en desdaing et en despit et pour ce qu'ils me sembloient tous deffigurs et tous puans je ne les laissoie aprouchier de moy1 ains me tournoie de l'autre part1 afin que je ne les visse4 ,je n'ay pas port honneur ne rvrence mes amis qui sont de mon sang et de ma char1 espcialment mes pre et mre et les prdcesseurs dont je suis venu1 mes frres et seurs naturels1 mon mary et autres bienfaicteurs et souverains1 ne mes autres frres et seurs d've et d',adam1 car je n'ay nul autre prisi fors moy tant seulement4 ,et quant on m'a voulu monstrer mon bien et corrigier de mon mal quant je l'ay eu fait1 je ne l'ay voulu souffrir1 ains ay eu en indignacion et en despit ceulx qui m'ont ce monstr et leur ay est pire aprs et plus fel que devant1 et leur en ay mis sus blasme et vilenie grande en derrire d'eulx2 j'ay sur eulx parl vilainement1 et tout ce m'est venu d'orgueil et de sa branche de inobdience4 ,par jactence1 qui est la seconde branche d'orgueil1 j'ay diligemment escout le maldire d'autruy et si l'ay creu et voulentiers racont ou plus vilain entendement#abg4 ,et aucune fois1 pour vengence ou pour mal1 ay-je dit sur autruy ce dont je ne savoie riens4 ,je me suis eslev ou esleve et vant de mes maulx que j'avoie fais et dis et y prenoie grant gloire4 ,et se on disoit aucune chose de moy qui appartenist sens1 bon los1 ou beaut et on le deist en ma prsence et mon ouie et que ce ne fust moy1 je ne me excusoie pas1 qu'il ne feust en moy1 ains me taisoie pour moy accorder et m'y dlictoie et prenoie grant plaisance4 ,je me suis eslev ou esleve et ay eu orgueil des grans despens que j'ay aucune fois fais et des grans oultraiges et superfluits1 comme de viandes grandes et oultrageuses1 comme donner grans mengiers et belles chambres1 assembler grans compaignies1 donner joyaulx aux dames et aux seigneurs et leurs officiers ou mnestriers pour estre alos#abh d'eulx et pour dire de moy que je fusse noble et vaillant et large2 certes de povres cratures ne me chaloit-il#abi rien4 ,certes1 ,sire1 j'ay afferm aucunes choses estre vrayes de quoy je n'estoie mie certain et ce faisoie-je pour plaire aux gens prsens qui devant moy estoient et en parloient et tout ce ay-je fait par jactence4 ,par ypocrisie1 je me suis faint le saint home ou sainte femme et monstr grant semblant de l'estre et mis grant peine de en acqurir le nom devant les gens1 et toutesvoies ne me suis-je point tenu de pchier et d'en faire assez quant j'ay veu que je l'ay peu faire couvertement et en repostaille#acj1 et certes aussy ay-je fait du bien aux povres et des pnitences devant les gens plus pour en avoir leur nom#aca et leur louenge que pour la grce de ,dieu4 ,et aussi par plusieurs fois monstroie-je par dehors d'estre en voulent de tel bien faire dont mon cuer n'avoit voulent1 et ce faisoie-je pour avoir le nom du peuple1 jasoit-ce que je sceusse bien que c'estoit fait au desplaisir de mon crateur4 ,et aussi me suis-je offert moult de gens de faire telle chose pour eulx dont je n'avoie nul talent ne nul corage1 et oultre je tenoie#acb de moy mesmes moult de biens qui n'y estoient mie1 et se aucun peu en y avoit1 il ne me souvenoit ne me vouloit souvenir qu'il venist de ,dieu1 si comme j'ay dit devant1 ne ,dieu n'en savoie-je nul gr2 et tout ce faisoie-je par ypocrisie avec grant orgueil4 ,j'ay est ferme en discorde et en contencion1 qui est la quarte branche d'orgueil4 ,car se je commenasse soustenir aucune chose ou le fait d'aucune personne1 pour soustenir son bien ou pour destruire un autre1 o je me mectoie en grant peine de la dfendre ou confondre1 feust droit ou tort1 j'ay en injuriant autruy racont aucune fois aucunes choses mensongires et les ay affermes estre vraies pour faire aucunes gens leur gr et leur faire plaisir2 j'ay par despit esmeu aucunes fois aucunes personnes ire1 courroux et discorde dont moult de maulx venoient aucunes fois depuis2 et d'autres ay-je fait jurer1 parjurer et fait mentir1 et par les discordes que j'ay mues et les mensongires paroles que j'ay dictes estre vraies et affermes et fait jurer et affermer1 j'en ay plusieurs personnes moult scandalises et courrouces par ma dsordonnance4 ,quant je me suis aucune fois confess1 en ma confession je me suis excus et mectoie mon excusation premirement1 et aprs coulouroie en ma faveur la cause de mon pchi1 ou je mectoie ma deffaulte sur une autre personne et disoie qu'elle avoit fait la faulte de laquelle j'estoie le plus coulpable1 ne je ne m'encusoie pas1 ains disoie3 tel me le fist faire et je ne m'en donnoie garde1 et en celle manire disoie-je pour moy excuser de mes pchis lesquels me sembloient trop griefs1 et oultre je laissoie et taisoie les grans et orribles pchis1 et encores des petis et des lgiers que je disoie ne disoie-je mie les circonstances qui estoient appartenans iceulx pchis1 si comme les personnes1 le temps et le lieu1 etc4 ,j'ay longuement demour en mon pchi et par longue demeure je suis cheue s autres mortels pchis4 ,a l'un de mes confesseurs#acc1 et l'autre qui par aventure me plaisoit mieulx1 je disoie les autres plus grans pchis en intencion d'estre de luy moins corrigi et avoir maindre pnitence pour la familiarit que j'avoie avec luy ou qu'il povoit avoir en moy4 ,j'ay dsir vaine gloire en qurant les honneurs et estre pareil aux plus grans s vestemens1 s autres choses aussi1 et ay eu gloire d'estre des haultes personnes honnor1 d'avoir leur grce1 estre haultement salue et que honneur et grant rvrence me fust porte pour ma beaut1 pour ma richesse1 pour ma noblesse1 pour mon lignaige1 pour estre joliement acesme#acd1 pour moult bien chanter1 dancer et doulcement rire1 jouer et parler4 ,j'ay voulu et souffert estre la plus honnore partout3 j'ai est preste or divers instrumens et mlodies1 enchantemens1 as parties#ace et autres plusieurs jeux qui sont gouliardois#acf1 dsordonns et lesquels n'estoient pas de ,dieu ne de raison1 car je rioie et me tenoie moult orgueilleusement et en grant esbatement4 ,j'ay voulu avoir et user de vengence et avoir punicion de ceulx que j'ay seulement pens qu'ils m'avoient voulu mal ou mal fait et en ay voulu avoir haultement et estroitement mon dsir acompli1 feust tort ou droit1 sans les espargner1 ne avoir d'eulx aucune mercy1 et ce1 chier pre1 ay-je fait par mon orgueil et m'en repens2 si vous en requier pardon et pnitence4 ,aprs s'ensuit le pchi d'envie1 lequel descent d'orgueil4 ,en envie a cinq branches4 ,c'est assavoir3 haine1 machinacion1 murmuracion1 dtraction et estre li#acg du mal d'autruy et courrouci du bien d'autruy4 ,envie est ne du pchi d'orgueil1 car quant une personne est orgueilleuse elle ne veult avoir nul pareil semblable lui1 ains a envie se aucun autre est le plus hault ou aussi hault que lui en aucune chose1 ou en aucuns biens1 ou grces1 ou en sciences1 ou qu'elle vaille mieulx que lui1 et pour ce elle l'a en grant haine et la het et s'efforce tousjours de imptrer#ach la louenge et le bien d'autruy par sa parole et par son blasme3 et c'est la premire branche d'envie4 ,la seconde branche d'envie si est machinacion3 c'est dire quant une personne porte mauvaises paroles d'aucunes personnes par envie et recorde mal de l'une personne l'autre par mauvaises acoustumances en apetissant le bien d'autruy et en accroissant le mal4 ,la tierce branche est murmuracion3 c'est dire que le cuer murmure de ce que plus grant maistre de lui lui commande1 ou que on ne lui dit ou de ce que on ne lui fait pas ainsi comme aux autres1 ou elle n'en ose parler4 ,la quarte branche d'envie si est dtraction3 c'est dire quant une personne dit mal et parle en derrire et dit ce qu'il scet de lui et ce qu'il ne scet pas1 et qu'il contreuve et pense comment il pourra dire chose par quoy il pourra nuire et grever celluy de qui il parle1 et quant il oit mal dire de cellui1 il aide son povoir de le accroistre et exaulcer1 et de ce parle moult griefment quant il voit son point1 pour ce qu'il scet qu'il ne le peut en nulle manire plus dommagier et scet qu'il ne lui peut restituer sa bonne renomme qu'il luy oste1 et ainsi lui mesmes se met mort4 ,la quinte branche si est d'avoir joie du mal d'autruy ou de son empeschement et destruire son povoir le bien quand il scet qu'il doit venir autruy1 et de ce bien il est triste et dolent4 ,et de toutes ces choses tu dois dire en ta confession3 ,sire1 en toutes ces choses que j'ay cy devant nommes j'ay moult grandement pchi2 car1 de mon cuer je l'ay pens1 et de mon mauvais couraige je l'ay fait1 et de ma faulse bouche je l'ay dit et sem partout o j'ai peu1 et se je ay bien dit de lui ou d'un autre1 je l'ay dit faintement et par faintise1 et toutesvoies m'en suis-je mocqu2 voire et de ceulx de qui je deusse le bien et l'onneur garder et le peusse bien avoir fait se je voulsisse1 je l'ay trestourn et converti mal2 et1 quant je voie qui mal en disoit je me mectoie et aloie avec1 et me consentoie au mal dire et affermer mon povoir du cuer1 de la bouche et du corps4 ,et tout1 chier pre1 ay-je fait par mon envie et m'en repens1 si vous en requier pardon4 ,aprs envie vient le pchi d'ire qui descent d'envie4 ,ou pchi d'ire a cinq branches1 c'est assavoir3 haine1 contencion1 prsumpcion1 indignacion et juracion4 ,haine est quant aucune personne ne puet mectre autruy en sa subjection ou qu'elle ne puet commander et suppditer cellui qu'elle vouldroit bien comme plus grant de lui et en vouldroit avoir la seignourie et la subjection1 elle en est dolente et courrouce et en a le cuer enfl4 ,c'est la premire branche d'ire4 ,la seconde branche d'ire si est quant en parlant la personne a le cuer enfl mal faire et dire et quant elle parle laidement et dsordonnement par ire contre aucun autre4 ,la tierce branche de ire si est quant par parler mesles et batailles viennent et dissencions1 et lors la personne doit penser se aucuns de son cost ou d'autre ont est grevs de chevance ou de corps par ses paroles2 car en ce cas seroit la personne cause de tout le mal qui seroit advenu4 ,la quarte branche de ire si est quant par ton ire tu as esmeu ,dieu par jurer4 ,la quinte branche de ire si est quant par ton ire tu as esmeu et fait esmouvoir les autres courroux1 et de ce tu te dois confesser ainsi3 ,sire1 j'ay le nom de ,dieu parjur par mon ire1 et de ,dieu mauvaisement parl et de la benoite vierge ,marie sa doulce mre et de tous les ,sains de paradis2 j'ay eu indignacion contre autres personnes1 et par mon ire leur ay v#aci ma parole2 monseigneur mon pre et madame ma mre ay par mon ire courroucis et despiteusement eulx parl et par ire les ay mal regards et dsir la fin de leurs jours2 aux povres ay moult despiteusement parl et par mon ire les ay appell truans4 ,sire1 j'ay par mon ire esmeu plusieurs jurer moult vilainement et de moult vilains sermens2 mes serviteurs et moult d'autres ay-je fait esmouvoir courroux et les ay esmeus mal faire4 ,et ay moult de fois pens moy vengier de ceulx que je hayoie et voulentiers les meisse mal quant je les avoie contrecuer se je peusse4 ,grant pice et long temps ay-je est en haine1 dont je me repens1 et pour ce1 chier pre1 je vous en requier pardon et pnitence4 ,aprs si est le pchi de paresse qui est le quart pchi mortel duquel si naist et descent oysivet qui est lait blasme et laide tache en personne qui vueille estre bonne4 ,car il est dit en l',euvangille que au jour du jugement toute personne oyseuse aura rendre compte du temps qu'elle aura perdu par son oysivet4 ,or est grant merveille quelle dfense les oyseux auront1 quant devant ,dieu ils seront accuss4 ,en un autre lieu en ,l',euvangille il est dit que la vie du corps oyseux est ennemi mortel l'me et monseigneur saint ,jrosme dit ceste auctorit3 fay toujours aucune chose afin que l'ennemy ne te treuve oyseux2 car il est coustumier de ceulx qui sont oyseux mectre en ses euvres et en ses besongnes4 ,et monseigneur saint ,augustin dit ou livre de l',euvre des moines que nulle personne puissant de labourer ne doit estre oyseux4 ,ce seroit trop longue chose de rciter les dis de tous les saiges hommes qui blasment oysivet et paresse4 ,le pchi de paresse a six branches4 ,la premire branche si est ngligence1 la seconde rancune1 la tierce charnalit1 la quarte vanit en cuer1 la quinte branche dsespracion1 la sixiesme est prsumpcion4 ,ngligence c'est quand l'en aime et craint si peu ,dieu et en souvient si peu que parce que on n'en tient ainsi comme nul compte1 l'en ne fait nul bien pour lui ne pour son amour1 et de ce faire est-l'en paresseux et ngligent et l'en n'est mie paresseux de qurir son plaisir et ses aises4 ,certes c'est grant pchi que d'estre paresseux de bien faire4 ,car il est trouv en l',escripture que se une personne n'avoit onques pchi1 ne jamais ne pchast1 et elle ne feist aucun bien mais laissast ainsi passer le temps1 elle pourroit aller en enfer2 et ceste premire branche de ngligence naist de paresse4 ,la seconde branche si est quant une personne a rancune en son cuer contre un autre1 et pour la mauvaise voulent qu'elle a luy1 s'applique vengence et en ce s'endort et crout#adj1 et en dlaisse faire ses pnitences1 ses aumosnes et autres biens4 ,car tousjours ceste personne rancuneuse pense grever celluy qu'elle het1 et de jour et de nuit y met toute sa pense2 ainsi dlaisse faire le bien qu'elle doit1 et c'est la seconde branche qui est en paresse4 ,la tierce branche de paresse si est charnalit4 ,charnalit si est quant l'en quiert le dsir de la char1 comme dormir en bons lits1 reposer longuement1 gsir grandes matines1 et au matin quant l'en est bien aise en son lit et l'en oit sonner la messe1 l'en n'en tient compte et se tourne-l'en de l'autre cost pour rendormir1 et telles gens lches et vaines ont plus chier perdre quatre messes que une sueur ou un somme2 et c'est la tierce branche de paresse4 ,la quarte branche de paresse si est vanit3 c'est dire quant une personne scet bien qu'elle est en pchi et elle est de si vain cuer qu'elle ne se peut ou ne vuelt ou ne daigne retourner ,dieu par confession et par dvocion1 ains pense et promet tousjours lui-mesme de amender sa vie de jour en autre1 et si ne se corrige point1 ains est paresseux et ngligent de soi retourner et ainsi ne lui chault de faire aucun bien et les commandemens de ,dieu1 si comme bonne personne le doit faire et garder2 et c'est la quarte branche de paresse4 ,la quinte branche si est dsespracion2 c'est une manire de pchi que ,dieu het moult et quiconques est pris en ce pchi il est dampn si comme ,judas qui en dsesprance se pendit1 car il cuidoit tant avoir fourfait envers ,dieu que jamais ne peust imptrer de lui misricorde1 et quiconques meurt en ce pchi et n'a point d'esprance de la misricorde de ,dieu il pche contre le ,saint ,esperit et contre la bont de ,dieu2 et pour ce en nulle manire on ne doit cheoir en ce pchi de dsesprance ne y demourer4 ,car se tu chiez et fais un trs grand pchi comme d'ardre maisons et ardre les biens de saincte glise par force qui est sacrilge1 tu fais pis que tous les sept pchis mortels1 mais encores dis-je que la misricorde de ,dieu est plus grande pardonner4 ,toutesvoies1 se tu te veulx confesser et faire pnitence et ,dieu retourner1 voire se tu avoies fait plus de maulx que langue ne pourroit dire1 ne cuidier1 ne cuer penser1 si trouveroies-tu en lui misricorde2 et c'est la quinte branche de paresse4 ,la sixiesme branche si est prsumpcion3 c'est quant une personne est si oultrecuidie et si orgueilleuse qu'elle croit que pour pchi qu'elle eust fait1 ne pourroit faire1 elle ne pourroit estre dampne2 et telles gens sont d'opinion telle qu'ils dient que ,dieu ne les a pas fais pour estre dampns4 ,et ils doivent savoir que ,dieu ne seroit pas juste s'il donnoit paradis aussi bien ceulx qui ne l'aroient point desservi que ceulx qui l'aroient desservi4 ,ce ne seroit pas justement jugi que autant en emportast l'un que l'autre1 car s'il estoit ainsi1 l'en ne feroit jamais bien1 puisque autel guerdon auroit cellui qui ne serviroit point ,nostre ,seigneur1 comme cellui qui le serviroit4 ,certes ceulx qui ainsi le croient pechent contre la bonne justice de ,dieu1 contre sa bnignit et sa doulceur4 ,car combien qu'il soit plain de misricorde1 si comme j'ay dit devant1 si est-il juste justicier1 et chacun si est fait pour servir icelluy crateur et pour faire sa voulent1 et ainsi peut-l'en avoir et desservir le royaume de paradis et autrement non1 car qui de son service faire est ngligent et paresseux1 il peche4 ,et pour ce1 tu qui es paresseux te dois confesser des branches de paresse et dire ainsi4 ,sire1 j'ay aussi err en toutes les branches de paresse2 par ma ngligence ou service de ,dieu ay est lent1 paresseux et ngligent en la foy et curieusement pens de l'aise de ma charongne1 et ce que j'ay ouy de l',escripture je ne l'ay pas retenu ne mis oeuvre par ma paresse4 ,aprs1 je n'ay pas rendu grce ,dieu1 si comme je deusse1 des biens espirituels et temporels qu'il ma donns et envois1 et oultre je n'ay pas servi ,dieu si comme je deusse1 selon les grces et les vertus qu'il m'a donnes4 ,je n'ay pas dit ne fait les biens que je peusse avoir dit ou fait et ay est lent et paresseux ou service de ,nostre ,seigneur et ay servi et ay est curieux ou service mondain1 et aussi j'ay plus servi moi et ma char et y ay mis plus grant entente que ou service de mon doulx crateur4 ,j'ay est moult oyseux longuement1 dont moult de maulx et mauvaises penses et cogitacions me sont venues4 ,aprs tu dois dire en toi confessant que quant on chantoit la messe1 ou aucune heure1 ou quant tu estoies en dvocion1 ou en disant tes heures1 tu estoies en vaine cogitacion et mauvaises penses lesquelles ne te povoient proufiter1 ains te nuisoient ton sauvement4 ,et pour ce tu dois dire ainsi3 ,sire1 et quand je apercevoie ces choses1 je ne retournoie pas ,dieu ne me rapaisoie lui si comme je deusse4 ,et oultre1 ,sire1 quant l'en disoit et faisoit le service de ,dieu je jengloie et disoie paroles oyseuses et de telles qui n'appartenoient pas de parler l'glise4 ,sire1 j'ay dormi en l'glise quant les autres prioient ,dieu4 ,sire1 aucune fois je ne me suis pas confess quant ma conscience me remordoit et ramentevoit mon mal1 et mesmement quant j'avois lieu et espace et temps convenable je ne me disposoie pas ce1 ains disoie en mon couraige1 par ma paresse1 tu le feras bien une autre fois ou une autre sepmaine1 ou une autre journe1 et par telles attentes et ngligences je oublioie moult de pchis2 aprs par ngligence et par paresse ay-je oubli faire mes pnitences enjointes4 ,je n'ay pas monstr bon exemple mes gens4 ,car par ma trs dshonneste conversacion qui ils prenoient garde pour ce que j'estoie leur souverain1 je les mectoie en cause de pchier4 ,sire1 et quand j'ay ouy mes gens jurer vilainement1 je ne les ay pas reprins ne corrigis1 ains les ay escouts et l'ay laissi passer par ma paresse4 ,aprs1 ,sire1 quant je venoie confesse je ne m'estoie point par avant advise de mes pchis que je devoie dire1 ne n'y avoie point pens2 ains quant je me dpartoie de ma confession je me trouvoie plus plaine de pchis que devant et de plus grans1 et n'avoie point de diligence de retourner mon confesseur1 ains passoie ainsi le temps2 et tout ce me faisoit paresse en quoy j'ay demour et m'y suis tenu dont je me repens2 et pour ce1 chier pre1 je vous en requier pardon et pnitence4 ,aprs le pchi de paresse est avarice4 ,avarice est soi estroitement tenir1 escharcement despendre1 avec volent dsordonne et ardeur de acqurir les biens de ce monde tort ou droit1 ne peut chaloir comment1 et toutesvoies la raison de la personne scet bien se l'en fait ou bien ou mal4 ,certes avarice a moult d'escoliers1 comme excuteurs de testamens qui enrichissent et retiennent les biens des mors qui telle amour leur monstrrent leur fin qu'ils les esleurent comme les plus espciaulx pour avoir la cure du remde de leur salut1 et aprs leur mort ils mordent en leur char comme tirans et s'engraissent de leur sang et de leur substance3 tels gens sont escoliers d'avarice4 ,aussi en sont mauvais seigneurs qui par grosses amendes tolent la substance de leurs povres subjets2 hosteliers et marchans qui vendent leurs choses oultre le juste pris et ont faulx pois et faulses mesures2 faulx plaideurs qui par plait et par barat font dgaster aux gens simples le leur et les tourmentent s cours des grans seigneurs tellement et si longuement qu'ils ont d'eulx leur dsir comment qu'il soit4 ,avarice1 comme dit est1 est ne de paresse2 quant une personne est paresseuse et ngligente de faire ou ouvrer ce qui est de ncessit pour son corps soustenir et ce qui lui est proufitable et par icelle paresse il laisse et pert acqurir sa substance1 pour refournir sa facult#ada lui vient convoitise de rapine et voulent de retenir l'autruy injustement et sans raison4 ,se tu es riche et puissant et tu as assez et largement et te doubtes que ton avoir ne te doie faillir et pour ce tu ne donnes quant il est temps et ncessit aux povres1 ou quant tu ne rens ce que tu as de l'autruy1 soit par emprunt ou autrement1 mauvaisement acquis1 tu peches en avarice4 ,avarice a sept branches3 la premire si est larrecin1 la seconde rapine1 la tierce fraude1 la quarte dcepcion1 la quinte usure1 la sixiesme hazart et la septiesme simonie4 ,larrecin est quant une personne injustement et de nuit prent aucune chose sans le sceu et contre la voulent de cellui qui la chose est2 et c'est la premire branche d'avarice4 ,la seconde branche d'avarice si est rapine2 c'est quant une personne ravit aucune chose de l'autruy1 et quant il l'a1 il ne la veult rendre ou envoier cellui qui elle doit estre1 ains par avarice le retient et recelle pour ce qu'elle lui plaist1 et s'il l'ot demander par aventure1 si ne la veult-il enseignier1 ains la recelle et la muce que nul ne la puisse trouver4 ,la tierce branche d'avarice si est fraude3 c'est quant une personne1 par dcepcion1 par barat ou frauduleusement en l'achat ou vente d'une chose dit mensonges la personne de qui elle veult acheter ou vendre1 en lui faisant faulx entendre et que la chose vaille mieulx ou plus qu'elle ne fait4 ,la quarte branche d'avarice si est dcepcion3 c'est dire quant une personne monstre par dehors aucun chose de belle apparence et le mal n'appert mie et il le laisse et ne le dit mie et dit et afferme et jure que la chose est bonne et vraie1 et il scet bien qu'il n'est pas ainsi4 ,et ainsi font faulx marchans qui mectent le plus bel et le meilleur dessus et le pire dessoubs et jurent que tout est bon et loyal1 et ainsi est dcepcion1 car ils doivent les gens et font faulx seremens4 ,la quinte branche d'avarice si est usure3 c'est dire quant une personne preste son argent pour en avoir plus grant somme pour la longue tenue1 ou vent son bl ou son vin plus chier par ce qu'il donne long terme1 et ainsi de toutes autres marchandises desquelles je me passe quant prsent1 car c'est moult longue chose que de usure et moult mauvaise4 ,la sixiesme branche d'avarice si est le hazart3 si est quant on joue aux ds pour gaigner l'argent d'autruy et y a moult de barat1 de convoitise1 d'avarice et de dcepcion1 si comme faulsement compter et d'argent prester pour gaigner1 comme prester douze deniers pour treize2 et en tels jeux sont fais moult de seremens et de mauvais comme de jurer ,dieu et ,nostre ,dame et tous les ,sains de paradis1 et sont fais et dis moult de maulx3 pour ce s'en doit-l'en garder4 ,la septiesme branche d'avarice si est simonie3 c'est dire quant les sacremens de sainte glise sont vendus ou achets ou les prbendes des glises1 et tels pchis viennent de clercs et de religieux et viennent aussi de mal paer les dismes et de pnitences mal faictes et mal garder les commandemens de sainte glise et de mal distribuer ce qui doit estre donn pour ,dieu4 ,le ,dable fait six commandemens l'avaricieux3 le premier1 que il garde trs bien le sien2 le second1 qu'il ne le preste sans acquest1 ne n'en face bien devant sa mort2 le tiers1 qu'il mengeusse tout seul1 ne ne face courtoisie ne aumosne2 le quart1 qu'il restraigne sa mesnie de boire et de mengier2 le quint1 qu'il ne face miectes ne relief2 le sixiesme1 qu'il entende diligemment acqurir pour ses hoirs4 ,de toutes ces choses de quoi ta conscience te juge tu t'en dois confesser1 et de tout ce dont tu te sens coulpable et qui regarde le pchi d'avarice1 et dire l'un aprs l'autre par l'ordonnance que dessus1 et la fin1 dois dire3 ,sire1 chier pre1 de tout ce que je vous ay dit que j'ay pchi ou pchi d'avarice1 je m'en repens trs grandement et vous en requier pardon et pnitence4 ,aprs le pchi d'avarice vient le pchi de gloutonnie qui est parti en deux manires3 l'une est quant l'en prent des viandes trop habondamment1 et l'autre de parler gouliardeusement et oultrageusement4 ,le pchi de trop boire et de trop mengier est le plaisir au ,dable4 ,on treuve en l',euvangille que ,dieu donna povoir au ,dable d'entrer ou ventre des pourceaulx pour leur gloutonnie et le ,dable y entra et les mena en la mer et les fist noer2 ainsi entre-il ou corps des gloutons qui mainent vie dshonneste1 et les boute en la mer d'enfer4 ,dieu commande jeuner1 et la gloute dit3 ,je mengeray4 ,dieu commande aler au moustier et matin lever1 et la gloute dit3 ,il me fault dormir2 je fus hier yvre4 ,le moustier n'est pas livre1 il me attendra bien4 ,quant elle est quelque peine leve1 savez-vous quelles sont ses heures8 ,ses matines sont3 ,ha6 de quoi burons-nous8 ,y a-il rien d'hier soir8 ,aprs dit ses laudes ainsi3 ,ha6 nous beumes hier bon vin6 ,aprs dit ses oroisons ainsi3 ,la teste me deult2 je ne seray mais aise jusques j'aye beu4 ,certes telle gloutonnie met femme honte1 car elle en devient ribaude1 gouliarde et larronnesse4 ,la taverne si est le moustier au ,dable o ses disciples vont pour le servir et o il fait ses miracles#adb2 car quant les personnes y vont1 ils vont drois et bien parlans1 saiges et bien atremps et adviss1 et quant ils reviennent ils ne se pevent soustenir et ne pevent parler3 ils sont tous fols et tous enragis et reviennent jurant1 battant et desmentant l'un l'autre4 ,l'autre partie du pchi de la bouche est folement parler en moult de manires1 dire paroles oyseuses1 vantance1 louenge1 parjuremens1 contens1 murmuracion1 rbellion1 blasmes4 ,tu ne auras j dicte si petite parole dont il ne te conviengne rendre compte devant ,dieu4 ,hlas6 que tu en dis prime#adc dont il ne te souvient tierce4 ,parlers oyseux sont comme les bates du molin qui ne se pevent taire2 les venteres et les pestrins ne parlent que de soy4 ,ce pchi de gloutonnie qui1 comme dit est1 est parti en deux parties1 a cinq branches4 ,la premire branche si est quant une personne mengue avant qu'elle ne doit1 c'est dire trop matin1 ou avant qu'elle ait dit ses heures1 ou avant qu'elle ait est au moustier et qu'elle ait oy la parole de ,dieu et ses commandemens2 car crature doit avoir sens et discrcion qu'elle ne doit pas mengier avant l'eure de tierce1 se ce n'est pour cause de maladie ou de foiblesse ou pour aucune ncessit qui ce le contraigne4 ,la seconde branche de gloutonnie si est quant une personne mengue plus souvent qu'elle ne doit et sans ncessit4 ,car1 si comme l',escripture dit3 ,mengier une fois le jour est vie d'ange1 et mengier deux fois le jour est vie humaine1 et trois fois ou quatre ou plusieurs est vie de beste et non pas de crature humaine4 ,la tierce branche de gloutonnie si est quant une personne boit et mengue tant le jour qu'il luy en est de pis1 par quoy elle est yvre et prent une maladie dont il lui convient aler couchier au lit et est trs griefve4 ,la quarte branche de gloutonnie si est quant une personne mengue si gloutement d'une viande qu'elle ne la mache point1 ains l'engloutit ainsi comme toute entire et plus tost qu'elle ne doit1 si comme dit l',escripture de ,esa qui fut le premier n de tous ses frres qui se hasta si de mengier que peu s'en failli qu'il ne se estrangla4 ,la quinte branche de gloutonnie si est quant une personne quiert viande dlicieuse tant soit chire#add1 et se peut bien faire moins et soy restraindre pour plus aidier un povre ou deux ou plusieurs4 ,et c'est un pchi de quoy nous trouvons en l',euvangille du mauvais riche qui estoit vestu de pourpre1 lequel riche mengeoit chascun jour si largement des viandes et nul bien n'en vouloit faire au povre ladre1 et de luy trouvons qu'il fut dampn pour ce qu'il vesquit trop dlicieusement et n'en donna point pour ,dieu si comme il devoit4 ,et de ces choses cy devant dictes tu te dois ainsi confesser3 ,sire1 de toutes ces choses et de moult d'autres manifestement et souventes fois j'ay pchi et fait moult d'autres pchier et fait par ma cause faire autres4 ,j'ay maintes fois beu sans soif1 par quoy mon corps en estoit pris et pis ordonn et mal dispos1 et par ce j'estoie abandonne parler plus largement et plus dsordonnement et faisoie les autres pchier qui prenoient par moy et avec moy plus largement des biens qu'ils ne faisoient se je ne feusse2 de viandes aussy ay-je mengi sans faim et sans ncessit et maintes fois que je m'en peusse bien passer moins1 et tant en prenoie que mon corps en estoit aucunes fois grev et nature en estoit en moy plus endormie1 plus foible et plus lasche bien faire et bien ouir1 et tout ce venoit par le pchi de gloutonnie ou quel j'ay pchi comme j'ay dit1 et pour ce1 chier pre1 je m'en repens et vous en demande pardon et pnitence4 ,aprs est le pchi de luxure qui est n de gloutonnie1 car quant la meschant personne a bien beu et mengi et plus qu'elle ne doit1 les membres qui sont voisins et prs du ventre sont esmeus ce pchi et eschauffs1 et puis viennent dsordonnes penses et cogitacions mauvaises1 et puis du penser vient-on au fait4 ,et ce pchi de luxure si a six branches4 ,la premire si est quant un homme pense une femme ou la femme l'homme1 et la personne a en celle pense grant plaisance et s'y dlicte grandement et y demeure longuement1 et par longue demeure la char s'esmeut dlectation2 non pourtant elle ne pcheroit point pour le premier esmouvement qui vient soudainement1 se la personne contraignoit son couraige y obvier et remdier1 mais quant la personne n'y rsiste ne contrarie si tost qu'elle devroit ou pouroit1 ne elle n'a pas en voulent ne en pense de tourner son couraige autre part1 ne de y rsister1 ains s'y dlicte et demeure1 elle peche mortelment4 ,la seconde branche de luxure si est quant la personne se consent faire le pchi1 et si ne demeure pas en lui1 et fait tout son povoir et quiert le temps et heure et le lieu o elle le pourra faire1 et lors elle ne le puet faire ne accomplir1 et non pourquant#ade il lui plaist moult en son cuer4 ,combien que charnellement elle ne fait pas le fait1 ,dieu dit1 et l',escripture3 ,ce que tu veulx faire et tu ne peus est rput pour fait4 ,et en autre lieu dit l',escripture3 ,la voulent sera rpute pour fait advenu1 soit bien ou mal4 ,et ceste seconde branche et aussi la premire sont appelles luxure de cuer4 ,car il est deux espces de luxure3 c'est assavoir1 luxure de fait et luxure de cuer4 ,et sont les devant dictes2 et luxure de corps est quant le fait y est4 ,la tierce branche de luxure si est quant une personne n'a point de femme espouse ou femme n'a point espous d'homme et l'un peche avec l'autre1 comme d'avoir faire femme qui n'est en rien lie1 ne homme qui n'est point li2 lors est le pchi appell fornication4 ,la quarte branche de luxure si est quant une personne a femme espouse1 ou femme a homme espous1 et ils brisent leurs fois que ils doivent et ont promis garder l'un l'autre et l'un et l'autre pechent1 et qui pis est1 pevent faire faulx hritiers qui succderoient2 et tel pchi est appell avoultire4 ,la quinte branche de luxure si est quant homme ou femme a affaire charnelment sa cousine ou qu'elle soit de son lignaige1 soit loing ou prs1 ou sa mre1 ou celle qui est du lignaige de sa femme1 ou la femme a affaire celluy du lignaige de son mary2 et femme de religion benoite ou non1 ou en vigille de festes1 en temps de jenes ou de festes1 ou le jour que on doit garder1 que homme mari ne doit pas aler sa propre femme ne autre1 car ce seroit moult grief pchi lequel ,dieu deffent en la loy2 ou quant un homme est avec sa femme ou avec autres contre droit et autrement que honnestement1 et ainsi comme raison l'enseigne en mariaige4 ,car tout homme peut moult grandement et en moult de manires pchier avec sa femme espouse4 ,et1 pour ce1 dit ,ysaac en l',escripture que qui est dsordonnement avec sa femme1 c'est dire pour la convoitise de la char1 ou pour son seul dlit1 sans esprance de engendrer ligne1 ou en lieu saint1 que c'est pchi de fornication1 et pour ce estrangla le ,dable les sept maris de ,sarra4 ,la sixiesme branche de luxure si est un pchi qui est contre nature1 comme soy corrumpre par sodomie1 duquel pchi nous lisons en l',escripture que pour cellui pchi ,dieu en print telle vengence que cinq citez en ,sodome et en ,gomorre furent destruites et arses par pluie de feu et de souffre puant1 duquel pchi il n'est pas bon tenir longues parolles pour l'orreur d'icellui pchi1 car le ,dable mesmes qui pourchasse icellui pchi en a honte quant on l'a fait4 ,et aussi quant une personne se corrompt par lui tout seul en veillant1 et scet bien que c'est contre nature1 ou dshonnestement en faisant atouchemens mauvais par quoy personne soit esmeue et en aucunes autres manires qui ne sont honnestes dire1 fors en confession4 ,car chascun scet bonnement et doit savoir que quant ils font tels pchis1 leurs cuers et leurs penses leur dient bien que c'est contre ,dieu et contre nature4 ,et pour ce1 de toutes ces choses la crature pcheresse doit ses pchis humblement dire son confesseur et demander pardon et dire3 ,j'ay pchi en ces pchis et en grant jour de festes et en vigilles et peut-estre s vigilles de ,nostre ,dame1 s festes1 ou en karesme1 ou en lieu saint comme au moustier1 et doit dire une fois ou deux ou plusieurs et s quels il peche plus que s autres4 ,et la fin1 doit dire3 ,chier pre1 j'ay mespris et pchi comme j'ay dit ou pchi de luxure1 et vraiement je m'en repens3 si vous en requier pardon et pnitence4 99 99 99 99 99 ,cy aprs s'ensuivent les noms et les condicions des sept vertus par lesquelles vertus l'en se puet garder de mortelment pchier1 et premirement3 ,humilit est contre orgueil2 car ainsi comme orgueil naist de mauvais cuer orgueilleux et despit1 et fait despire1 perdre et mectre mort le corps et l'me1 aussi humilit naist de cuer piteux et fait en ce sicle honnourer le corps1 et l'me mectre en joie pardurable1 et pour ce est humilit compare la vierge ,marie4 ,ainsi comme orgueil est compar folie1 en mal respondre1 en forcenerie1 en peu souffrir1 desloyault ou foiblesse de bien faire1 voulent ou pense de mal jugier par arrogance contre autruy et plusieurs autres mauvaises branches que tu peus avoir oy cy dessus sur le pchi d'orgueil1 ainsi attrempance pour tout bien escouter1 force de cuer de tout doulcement souffrir1 justice pour tout le plaisir de ,dieu acomplir sans mal faire autruy1 ne ses fais1 vs cy quatre penses par quoy humilit entre et demeure au corps d'omme et deffent que orgueil ne s'y mecte4 ,premirement1 tu dois penser la vilit et l'ordure dont tu es engendr en pchi4 ,secondement1 comment tu fus en si grant povret sans me jusques tant que ,dieu par sa grce te resveilla4 ,tiercement1 comment tu fus en si grant peine nourris et comment tu mourras1 ne scez l'heure4 ,quartement1 pense souvent quelle joye et quel bien tu auras de bien faire et quelle peine et quel dommaige tu auras de mal faire4 ,car de bien faire tu aras en ce sicle louenge et honneur1 et aprs la mort joie perptuelle sans tristesse1 richesse sans povret et sant sans langueur2 pour mal faire quoy tu mes grant peine et te couste moult faire1 tu seras en ce sicle mesprisi1 en l'autre auras tristesse et peine prilleuse sans joie1 povret sans confort1 maladie sans garison4 ,pense comment tu dois d'ores j#adf morir1 ne scez quant1 ne o l'me ira3 voy comment la nuit et le jour se gaste le temps1 et garde comment tu as ton temps oubli1 dont il conviendra que de chascune heure tu rendes compte d'ores j2 regarde comment tu as le temps gast en moult de vils pchis et de mauvais2 regarde que tu n'as fait nul bien1 et se par aventure tu en as fait aucun1 si l'as-tu fait en pchi mortel et ne te prouffite ne te prouffitera nant4 ,amiti est contre le pchi d'envie3 car ainsi comme le pchi envenime et art le cuer de l'envieux1 si comme tu as oy dessus1 ainsi la sainte vertu d'amiti qui est le don du ,saint ,esperit fait le cuer humble et doubteux2 et pour ce l'appelle-on3 don de paour4 ,la vertu d'amiti est une doulceur1 une rouse et un triacle#adg contre envie3 car ainsi comme envieux est tousjours triste et courrouci du bien d'autruy1 ainsi le bon cuer plain d'amiti est tousjours li des biens de son prosme#adh et est courrouci et a compassion de ses adversaires4 ,la vertu d'amiti oste toute envie de cuer et fait l'omme content de ce qu'il a4 ,jamais tu n'auroies envie du bien de ton bon amy se tu l'amoies bien4 ,la vertu d'amiti si se monstre en sept manires ainsi comme on congnoist l'amour des membres du corps en sept manires4 ,premirement1 l'un des membres contregarde l'autre qu'il ne luy mefface3 ce commandement est escript que tu ne faces autruy ce que tu ne vouldroies qu'il te feist4 ,aprs1 l'un membre souffre l'autre doulcement1 car se l'une des mains fait mal l'autre1 elle ne se revenchera pas3 ce appert la grant amour et dbonnairet que les membres du corps ont l'un vers l'autre1 car ils ne se courroucent de riens que l'un face l'autre1 ne ils ne tiennent pas ne ont envie de riens que l'autre ait ou face2 l'un secourt et aide l'autre son besoin sans requerre4 ,tous les membres aident leur souverain1 c'est assavoir au cuer3 c'est parfaicte amiti sans envie1 c'est droite obissance et charit4 ,dont tu dois avoir telle pure amiti ton prosme qui est ton membre1 car nous sommes tous membres de ,dieu1 et il est le corps4 ,dieu en l',euvangille donne aux povres le ciel1 et aux amiables et dbonnaires la terre3 or regarde dont o seront les envieux et les flons1 fors ou tourment d'enfer8 ,dbonnairet est contre ire4 ,la saincte vertu dbonnairet ou attrempance veult tousjours paix1 quit et justice1 sans faire tort aucun1 sans nullui courroucier1 ne avoir haine aucun1 ne nullui ne het ne desprise4 ,ainsi comme ire est le feu qui gaste tous les biens de la maison du cuer flon1 ainsi dbonnairet est le prcieux triacle qui met partout paix et veult quit et justice4 ,equit a huit degrs moult bons compter par quoy le preudomme paisible voit les las et les engins du ,dable qui nous voit et nous ne le vons pas et nous espreuve griefment en plus de mille manires4 ,le ,dable est philosophe1 il scet l'estat et la manire d'omme et sa complexion et en quel vice il est plus enclin ou par nature ou par accoustumance1 et d'icelle partie il l'assault plus fort2 le colrique de ire et de discorde1 le sanguin de jolivet et de luxure1 le fleumatique de gloutonnie et de paresse1 le mlencolieux d'envie et de tristesse4 ,pour ce se doit chascun dfendre de ceste part o il scet que son chasteau est plus foible1 pour soy combattre contre cellui vice que il voit dont il est plus assailli4 ,le dbonnaire mect partout paix4 ,paix vaint toute malice et toute ire4 ,sans paix nul ne peut avoir victoire4 ,saint ,pol dit que avec paix toutes autres vertus courent1 mais paix court le mieulx1 car elle gaigne l'espe4 ,toutes vertus se combattent1 mais paix a la victoire1 l'onneur et la couronne3 toutes servent1 mais ceste emporte le loyer4 ,justice est l'armeure de paix qui toutes les vaint1 comme dit est4 ,jasoit-ce que le chevalier soit arm de paix et justice1 si lui convient-il repentence de cuer1 vraie confession de bouche et amende souffisant1 et se l'une de ces trois choses y fault1 l'armeure est faulse et cellui qui la porte est vaincu et desconfit1 et pert le loyer de paradis4 ,prouesse qui vault autant comme diligence est une sainte vertu contre le pchi de accide#adi et de paresse3 car ainsi comme le bourgois veille pour acqurir richesses lui et ses enfans1 le chevalier et le noble veille pour acquerre pris et los ou monde2 chascun selon son estat en ce sicle veille pour les choses mondaines acquerre4 ,hlas6 qu'il y en a peu qui veillent pour acquerre les biens espirituels6 ,les bons sans vaine gloire qui le monde ennuie et qui veillent pour venir devant ,dieu sont sages de despire le monde pour les prils et pour les peines dont il est plain3 c'est une forest plaine de lyons1 une montaigne plaine de serpens et de ours1 une bataille plaine d'ennemis traistres1 une vale tnbreuse plaine de pleurs1 et n'y a riens estable2 nul n'y a paix de cuer ne de conscience1 se il veult croire le monde et amer4 ,les bons qui le monde ennuie tendent droit leur cuer ,dieu o ils pensent venir et desprisent tous les biens du monde2 mais c'est si grant chose que peu y a de ceulx qui facent ceste entreprinse#aej4444 de la persvrance4 ,de ceste vertu1 dit ,jhsu-,crist1 toutes les autres vertus se combatent3 ceste a gaign la victoire2 toutes labeurent3 mais ceste emporte le loyer au vespre4 ,misricorde ou charit est contre avarice1 car misricorde est ainsi comme de avoir dueil et compassion du mal1 de la ncessit ou de la povret d'autruy1 et de lui aidier1 conseillier et conforter son povoir4 ,ainsi comme le ,dable fait ses commandemens l'aver#aea tels comme tu as oy1 ainsi le ,saint ,esperit fait celui qui a misricorde ou charit en lui ses commandemens qu'il desprise les biens temporels1 qu'il en face aumosnes1 qu'il en veste les nus1 qu'il en donne boire ceulx qui ont soif1 mengier ceulx qui ont faim1 qu'il visite les malades4 ,ainsi comme l'aver est fils du ,dable et lui ressemble1 ainsi le charitable ressemble ,dieu son pre4 ,ainsi comme avarice pense de nuit et de jour acquester et amasser tort et droit1 ainsi charit et misricorde pensent accomplir les sept uvres de misricorde4 ,hlas6 qu'il y fait bon penser et les accomplir de fait1 ou de voulent et compassion qui faire ne le peut de fait6 ,car nostre grant juge les nous reprouchera en ses grans jours1 et c'est chose qui moult nous doit mouvoir charit que la paour de la sentence du jour du jugement o ,dieu dira aux avers3 ,alez-vous-en avec le ,dable vostre pre6 et aux charitables3 ,mes fils1 demourez avec moy4 ,hlas6 quant il les partira de sa compaignie com grant douleur#aeb6 ,misricorde a sept branches3 la premire est donner boire et mengier aux povres2 la seconde est de vestir les nus2 la tierce est prester aux povres quant ils en ont besoing et leur pardonner la debte2 la quarte visiter les malades2 la quinte1 hbergier les povres2 la sixiesme1 visiter ceux qui sont en chartre de maladie2 et la septiesme ensevelir les mors4 ,et toutes ces choses devez-vous faire en charit et compassion1 pour l'amour de ,dieu seulement et sans vaine gloire4 ,vous devez faire aumosne de vostre loyal acquest liement1 hastivement1 secrtement1 dvotement et humblement sans despire les povres en pense ne en fait4 ,cellui fait bien qui leur donne tost quant ils lui demandent1 mais encore fait-il mieulx qui leur donne sans demander4 ,sobrit est contre gloutonnie3 car ainsi comme la sainte vertu de sobrit est droite mesure contre le pchi mortel de gloutonnie1 ainsi c'est la vertu que le don de sapience donne et plante au cuer du glouton contre oultrage4 ,sobrit est un arbre moult prcieux1 car il garde la vie du corps et de l'me2 car par trop boire et par trop mengier meurt-on1 et par trop mal parler deult la teste et fait-on tuer corps et me4 ,par sobrit vit le corps en ce sicle longuement en paix1 et en a l'me la vie pardurable4 ,ceste vertu doit-on garder sur toutes les autres pour les biens qu'elle fait4 ,premirement1 sobrit garde raison1 entendement et sens1 et l'omme sans sens est beste4 ,cellui qui est yvre et si rempli de vin qu'il en pert raison et entendement il cuide boire le vin et le vin le boit4 ,le second est que sobrit dlivre homme glouton du servaige du ventre qui il est serf4 ,saint ,pol dit que moult s'avile qui pert sa franchise pour estre serf un seigneur1 mais plus s'avile cellui qui se fait serf son ventre dont il ne peut yssir que ordure4 ,sobrit garde l'omme en sa seignourie1 car l'esperit et le sens doivent estre seigneurs du corps et le corps doit pourveoir l'esperit4 ,le glouton par son yvresse et gloutonnie pert le sens et l'esperit1 si qu'il ne scet gouverner le corps4 ,le tiers est qu'elle garde bien la porte du chastel afin que le ,dable par pchi mortel n'entre ou corps de l'homme2 la bouche est la porte par o le ,dable entre ou chastel pour soy combatre aux bonnes vertus et y entre par les faulx traistres seigneurs ,gloutonnie et ,male-langue qui laissent la porte de la bouche ouverte au ,dable4 ,ceste vertu a la seigneurie du corps1 car par sobrit on maistrie le corps si comme le cheval par le frain4 ,sobrit a la premire bataille de l'ost et garde les autres vertus4 ,le ,dable tempte l'omme par la bouche1 si comme il fist ,nostre ,seigneur quant il lui dist qu'il feist de pierre pain et ,adam quant il lui fist mengier le fruit4 ,entre les autres cratures l'omme a la bouche plus petite selon le corps2 homme a les autres membres doubles3 deux oreilles et deux narines et deux yeulx1 mais il n'a que une bouche1 et ce nous monstre que l'omme doit sobrement mengier et boire et sobrement parler4 ,sobrit n'est autre chose que droite mesure qui est moyenne entre trop et peu2 sur toutes choses doit avoir l'omme mesure en son cuer1 et en son sens qui est ainsi comme l'oisel qui se justice par les yeulx de sobrit#aec1 il s'envole et chiet souventesfois s las de l'oiseleur3 c'est du ,dable qui souvent chasse prendre tel oisel4 ,chastet est contre luxure1 et est sainte vertu de chastet1 c'est assavoir la conscience toute pure de mauvais pensemens1 les membres purs de tous atouchemens4 ,et ainsi que les cratures plaines du vil pchi de luxure ont la conscience plaine et trouble de mauvais pensemens1 le corps et les membres ors et vils de mauvais atouchemens et sont ,dieu lais et obscurs comme dables1 ainsi les chastes ont le cuer et la conscience clers1 nets et luisans et ont clart et lumire de ,dieu4 ,a chastes convient1 comme tu as oy1 necte conscience avoir2 avoir necte conscience convient trois choses3 la premire est voulentiers or parler de ,dieu2 la seconde lui bien et souvent confesser2 la tierce avoir remembrance de la passion ,jhsu-,crist et remembrer pour quoy il mourut1 et que tu mourras1 que j n'en seras dlivre2 et c'est le premier degr de chastet4 ,le second degr de chastet est que on se garde de vilainement parler1 car vilaines paroles courroussent les bonnes meurs4 ,le tiers degr est de bien garder les cinq sens corporels3 les yeulx de folement regarder1 les oreilles de folement escouter1 les narines de soy en souefves choses trop dlicter et odourer1 les mains de folement touchier1 les piez de aler en mauvais lieux2 ce sont les cinq portes et les cinq fenestres par o le ,dable vient rober la chastet du chastel de l'me et du chtif corps4 ,le quart degr est jeuner et avoir tousjours remembrance de la mort qui te puet soudainement happer et prendre d'ores j1 se tu ne t'en gardes4 ,le quint degr est fuir mauvaise compaignie1 comme fist ,joseph qui s'enfouist quant la dame le voult faire pchier4 ,le sixiesme degr est d'estre embesogni de bonnes oeuvres2 car quant le ,dable treuve la personne oyseuse1 il la mort voulentiers en ses besoignes4 ,le septiesme degr est de vraye oroison2 oroison sont ncessaires trois choses3 bonne foy1 esprance d'avoir ce que on requiert1 dvocion de cuer sans penser ailleurs4 ,oroison sans dvocion est messaigier sans lettres4 ,dieu regarde en prire cuer humble et dvost et n'a cure de paremens1 ne de haulte manire1 comme font ces foles hardies qui vont baudement1 le col estendu comme cerf en lande et regardent de travers comme cheval desr#aed4 ,et atant1 chre seur1 vous souffise de cette matire1 car le sens naturel que ,dieu vous a donn1 la voulent que vous avez d'estre dvote et bonne vers ,dieu et l'glise1 les prdications et sermons que vous orrez en vostre parroisse et ailleurs1 la ,bible1 la ,lgende dore#aee1 l',apocalipse1 la ,vie des ,pres#aef et autres plusieurs bons livres en franois que j'ay dont vous estes maistresse pour en prendre vostre plaisir1 vous donra et attraira parfondment le remenant au bon plaisir de ,dieu qui ce vous vueille conduire et entalenter#aeg4 ,,le ,,quart ,,article4 ,le quart article de la premire distincion dit que vous devez garder continence et vivre chastement4 ,je suis certain que si ferez-vous1 je n'en suis mie en doubte1 mais pour ce que je say que aprs vous et moy ce livre cherra s mains de nos enfans ou autres nos amis1 je y mects voulentiers tout ce que je say1 et dy que aussi devez-vous endoctriner vos amies et par espcial vos filles1 et leur dictes1 belle seur1 pour tout certain que tous biens sont reculs en fille ou femme en laquelle virginit1 continence et chastet dfaillent2 ne richesse1 ne beaut1 ne sens1 ne hault lignaige1 ne nul autre bien ne peut jamais effacer la renomme du vice contraire1 se en femme espcialment il est une seule fois commis1 voire seulement souspeonn1 et pour ce maintes preudes femmes se sont gardes non mie seulement du fait1 mais du souspeon1 espcialment pour acqurir le nom de virginit3 pour lequel nom les saintes escriptures de monseigneur saint ,augustin et de monseigneur saint ,grgoire et moult d'autres dient et tesmoingnent que les preudes femmes qui ont est sont et seront1 de quelque estat qu'elles soient ou aient est1 pevent estre dictes et appelles vierges4 ,et monseigneur saint ,pol le conferme en l'onziesme chappitre de ses pistres qu'il fait secondement ceulx de ,corinte o il dit ainsi3 ,despondi enim vos1 etc4 ,je vueil1 dit-il1 que vous sachiez que une femme qui est espouse un homme1 puis qu'elle vive chastement sans penser avoir affaire autre homme1 peut estre dicte vierge et prsente ,notre ,seigneur ,jhsu-,crist4 ,de chascune bonne preude femme ,jhsu-,crist ou treiziesme chappitre de l'euvangille de saint ,mathieu en une parabole dit ainsi3 ,simile est regnum clorum thesauro abscondito in agro1 etc4 ,le rgne du ciel1 dit-il1 est semblable au trsor qui est repos dedans un champ de terre1 lequel trsor quant aucun homme qui laboure en fouyant le descuevre1 il le remuce2 de la grant joye qu'il en a1 il s'en va et vent tout quanque il a et achte le champ4 ,en ce chappitre mesmes dit ,nostre ,seigneur ceste parabole3 ,le royaulme des cieulx est semblable l'omme marchant qui quiert bonnes pierres prcieuses1 et quant il en a trouv une bonne et prcieuse1 il va et vent tout quanque il a et l'achte4 ,par le trsor trouv ou champ de terre et par la pierre prcieuse nous povons entendre chascune bonne preude femme2 car en quelque estat qu'elle soit1 pucelle1 marie ou vefve1 elle peut estre compare au trsor et la pierre prcieuse2 car elle est si bonne1 si pure1 si necte qu'elle plaist ,dieu et l'aime comme sainte vierge en quelque estat qu'elle soit1 marie1 vefve ou pucelle4 ,et pour certain1 homme en quelque estat qu'il soit1 noble ou non noble1 ne peut avoir meilleur trsor que de preude femme et saige4 ,et ce puet-on bien savoir et prouver qui veult regarder aux fais et aux bonnes meurs et aux bonnes oeuvres des glorieuses dames qui furent du temps de la vieille loy1 si comme ,sarre1 ,rbecque1 ,lye et ,rachel qui furent moulliers aux sains patriarches ,abraham1 ,ysaac et ,jacob qui est appel ,ysral1 qui toutes furent chastes et vesquirent chastement et virginalement4 ,item1 ce propos nous trouvons escript ou treiziesme chappitre ou livre fait de ,daniel que aprs la transmigracion de ,babilonne1 c'est dire aprs ce que ,jchonias#aeh le roi de ,jhrusalem et le peuple de ,ysral furent mens en prison et chtivet#aei en ,babilonne1 et que la cit de ,jhrusalem fut destruite par le roy ,nabugodonosor1 il ot en ,babilonne un ,juif preudomme et riche lequel fut nomm ,joachin1 et ,joachin prist une femme fille d'un autre ,juif lequel ot nom ,belchias#afj1 et la pucelle ,susanne1 laquelle estoit trs belle et crmant ,dieu2 car son pre et sa mre qui estoient justes et bonnes gens l'avoient moult bien aprise et endoctrine en chastet selon la loy ,moyse4 ,ce ,joachin1 mary de ,susanne1 estoit moult riche et avoit un moult bel jardin plain d'arbres portant fruis4 ,l venoient communment esbatre les ,juifs pour ce que le lieu estoit plus honnourable de tous les autres2 ,susanne mesmes aloit souvent esbatre en ce jardin4 ,or advint que deux anciens prestres d'icelle loy furent du peuple establis juges pour un an1 lesquels juges virent ,susanne trs belle et tant qu'ils furent espris et alums de fole amour4 ,si parlrent ensemble et regardrent comment ils la pourroient dcevoir1 et se accordrent qu'ils la guetteroient ou jardin dessusdit et parleroient elle se ils la trouvoient seule4 ,un jour advint que aprs l'eure de midy ils se mussrent en un anglet de ce jardin3 ,susanne vint ou dit jardin pour soy laver1 selon ce que leur loy l'ordonnoit1 et mena avecques soy deux de ses pucelles lesquelles elle renvoya en sa maison pour lui rapporter oeille#afa et oingnemens pour soy enoindre4 ,et quant les deux vieillars la virent seule1 ils coururent elle et lui dirent3 ,coyement#afb seufre ce que nous voulons faire de toy1 et se tu ne le fais1 nous porterons tesmoingnage encontre toy et dirons que nous t'avons trouve en advoultaire4 ,et quant ,susanne vit et sceut la mauvaisti des juges1 elle proposa en soy mesmes et dist en ceste manire3 ,angustie michi sunt undique1 etc41 ,dieux6 dit-elle1 angoisses sont moy de toutes pars1 car se je fais ceste chose1 morte suis comme ,dieu1 et se je ne le fay1 je ne pourray eschapper de leurs mains que je ne soie tormente et lapide2 mais mieulx me vault sans meffaire cheoir en leur dangier que faire pchi devant ,dieu4 ,lors elle cria haulte voix3 les deux vieillars crirent aussi1 tellement que les serviteurs de la maison y acoururent1 et les juges dirent qu'ils l'avoient trouve en prsent meffait avec un jouvencel lequel estoit fort et viguereux2 si leur eschappa et ne sceurent ne ne peurent congnoistre qui il estoit4 ,de ce furent les sergens#afc merveilleusement vergongneux et esbahis1 car oncques mais ils n'avoient oy dite telle parole de leur dame1 ne veu mal en elle2 toutesfois elle fut emprisonne4 ,et l'endemain que les juges furent assis en jugement1 tout le peuple devant eulx assembl pour veoir la merveille1 ,susanne fut amene en jugement2 ses parens et amis la regardoient1 moult tendrement plourans4 ,susanne avoit son chief couvert1 de honte et de vergongne qu'elle avoit4 ,les juges lui firent descouvrir son viaire#afd par grant honte et despit4 ,adonc elle plourant leva ses yeulx au ciel1 car elle avoit fiance en nostre ,seigneur et ou bien de son ignorance4 ,adonc les deux prestres racontrent devant le peuple comment eulx alans esbatans dedans le jardin avoient veu ,susanne entrer en icellui1 avec elle deux de ses pucelles lesquelles elle renvoya et serra l'uis aprs elles2 et disoient que lors estoit venu un jeune homme lequel ils avoient veu charnellement habiter elle1 et pour ce ils estoient l courus1 et le jeune homme s'en estoit fouy par l'uis1 et n'avoient peu arrester ne prendre fors icelle ,susanne qui n'avoit icellui jeune homme voulu nommer2 et de ce meffait nous deux sommes tesmoings1 et pour ce meffait nous la jugeons mort4 ,susanne adonc s'escria et dist en ceste manire3 ,dieu pardurable1 tu es congnoissant des choses rpostes#afe et scez toutes choses ains qu'elles soient faictes1 et scez bien que contre moy ils portent faulx tesmoingnaige2 souviengne-t'en et aies mercy de moy6 ,aprs ce on la mena son torment1 et en passant par une rue1 nostre ,seigneur vertua l'esperit d'un jeune et petit enfant appel ,daniel lequel commena crier haulte voix3 ,o peuple d',israel1 ceste femme est juge faulcement1 retournez au jugement1 retournez1 car les jugemens sont faulx6 ,adonc le peuple s'escria et firent retourner ,susanne au lieu o le jugement avoit est donn et amenrent les jugeurs et l'enfant appel ,daniel lequel dist tels mots3 ,sparez moy ces jugeurs et les menez l'un 1 l'autre l4 ,quant ce fut fait1 il vint l'un et lui demanda soubs quel arbre ce avoit est fait et qu'il avoit vu l'omme et ,susanne faisans leur pchi2 et icellui jugeur respondi3 soubs un chesne#aff4 ,aprs1 icellui ,daniel vint l'autre jugeur et lui demanda soubs quel arbre il avoit veu ,susanne soubs le jeune homme2 et il respondi3 soubs un arbre appel ,lentiscus#afg4 ,lentiscus est un arbre qui rent huille et la racine est une espice appelle macis4 ,ainsi fut attainte leur menonge1 et fut ,susanne dlivre1 comme pure et necte1 sans tache de mauvais atouchemens4 ,et est bien prouv qu'elle estoit bien remplie de la vertu de chastet quant elle dist ceste parole aux faulx jugeurs3 ,j'aime mieulx cheoir en vos mains comme s mains de mes ennemis1 et mourir sans faire pchi que faire pchi devant ,dieu nostre ,seigneur4 ,o femme pleine de foy et de grant loyault qui crmoit tant ,dieu et le pchi de mariage enfraindre qu'elle voulloit mieulx mourir que son corps vilainement atoucher6 ,et certes il est tout certain que les ,juifs et les ,juifves qui sont prsent en ce royaume ont si abbominable ce pchi1 et est telle leur loy1 que se une femme estoit trouve en adultre1 elle seroit lapide et tourmente de pierres jusques la mort selon leur loy4 ,mesmes les mauvais tiennent cette loy1 et nous la devons bien tenir1 car c'est bonne loy#afh4 ,autre exemple y a1 si comme met ,cerxs#afi le philosophe en son livre nomm des ,eschez1 ou chappitre de la ,royne1 et dit que la ,royne doit sur toutes choses sa chastet garder et endoctriner ses filles1 car1 dist-il1 nous lisons de moult de filles qui pour leur virginit ou pucellaige garder ont est roynes4 ,pol istoriographe des ,lombars raconte que en ,ytalie avoit une duchesse qui avoit nom ,raymonde1 et avoit un fils et deux filles4 ,advint que le roy de ,hongrie appel ,cantamus eut dbat icelle ,raymonde et vint devant une sienne ville et y mist le sige4 ,elle et ses enfans estoient dedens le chastel1 et si regarda une fois ses ennemis qui faisoient une escarmouche contre les gens de sa ville qui fort se deffendoient1 et entre les ennemis vit un chevalier qui estoit forment bel4 ,elle fu tant embrase de s'amour qu'elle lui manda que secrtement et parmy son chastel elle luy rendroit sa ville1 se il la vouloit prendre femme4 ,et le chevalier dist oyl#agj1 et aprs ce1 elle luy ouvri les portes du chastel1 et il et ses gens y entrrent4 ,quant ils furent au chastel1 ses gens entrrent par l en la ville et prindrent hommes et femmes et tout ce qu'ils peurent2 et les fils d'elle orent si grant honte et douleur de sa trason qu'ils la laissrent et s'en alrent1 et depuis furent si bons que l'un d'iceulx enfans qui avoit nom ,grimault1 c'est assavoir le plus petit1 fut duc des ,bienventens#aga et depuis roy de ,lombardie4 ,et les filles qui ne sceurent fouir doubtrent estre violes des ,hongres2 si turent pigons et les mussrent dessoubs leurs mamelles1 si que par l'eschauffement de leurs mamelles la char des pigons puoit1 et quant les ,hongres les vouldrent approuchier1 si sentirent la puantise1 et s'en refroidirent et desmeurent#agb et les laissrent tantost1 et disoient l'un l'autre3 ,fy que ces ,lombardes puent6 ,et la fin icelles filles s'enfouirent par mer pour garder leur virginit1 et toutesvoies1 pour ce bien et leurs autres vertus1 l'une fut depuis royne de ,france et l'autre fut royne d',alemaigne4 ,icellui chevalier print icelle duchesse et jeut avec elle une nuit pour son serement saulver et l'endemain la fist tous les ,hongres commune4 ,le jour aprs lui fist ficher un pel ds parmy la nature au long du corps jusques la gorge1 disant3 ,tel mary doit avoir telle lcheresse qui par sa luxure a trahy sa cit et ses gens baills et mis s mains de leurs ennemis4 ,et aussi ces paroles fist-il escripre en plusieurs lieux parmy sa robe1 et toute morte la fist attacher et lier aux barrires de dehors et devant la porte de sa cit afin que chascun la veist1 et la laissa#agc4 ,encores met-il#agd l un autre exemple de garder son mariage et sa chastet1 et dit que saint ,augustin ou livre de la ,cit de ,dieu dit 7et aussi l'ay-je veu en ,titus ,livius7 que ,romme estoit une dame moult bonne et de grant et vertueux couraige appelle ,lucresse qui estoit femme d'un ,rommain appell ,collatin qui convoya et semmoni#age une fois disner avec lui l'empereur ,tarquin l'orguilleux et ,sexte son fils2 lesquels y disnrent et furent festis et aprs disner se esbatirent1 et ,sexte advisa la contenance de toutes les dames qui l estoient2 et entre toutes et pardessus toutes les autres1 la manire ,lucresse lui pleut et sa beaut4 ,par aucune espace de temps aprs1 les gens d'un chastel qui estoit quatre lieues d'illec1 emprs ,romme1 firent rbellion contre l'empereur qui ala mettre le sige devant1 et avec lui fut et ala ,sexte son fils avec lequel estoient et de sa compaignie furent plusieurs des jeunes hommes de ,romme1 entre lesquels estoit ,collatin le mary ,lucresse4 ,long temps furent illec les ,rommains sige1 et un jour qu'il faisoit bel et seryn1 estoient assembls aprs disner boire ensemble ,sexte le fils l'empereur et plusieurs d'iceulx jeunes hommes romains entre lesquels estoit ,collatin1 et prindrent complot ensemble de soupper tantost1 et aprs alrent hastivement ,romme en l'hostel de chascun d'iceulx jeunes hommes veoir la manire et contenance de chascune de leurs femmes et leur gouvernement1 par tel#agf que cellui duquel sa femme seroit trouve en meilleur convine#agg auroit l'honneur de logier ,sexte le fils l'empereur en son hostel4 ,ainsi fu accord1 et vindrent ,romme et trouvrent les unes devisans#agh1 les autres jouans au bric1 les autres qui fry8 les autres pince-merille1 les autres jouans aux cartes et aux autres jeux d'esbatemens avecques leurs voisines2 les autres qui avoient soupp ensemble1 disoient des chanons1 des fables1 des contes1 des jeux-partis2 les autres estoient en la rue avecques leurs voisines jouans au tiers et au bric1 et ainsi semblablement de plusieurs jeux1 except ,lucresse qui dedens et ou plus parfont de son hostel1 en une grant chambre loing de la rue1 avoit ouvriers de laine1 et l1 toute seule1 assise loingnet#agi de ses ouvriers et part1 tenoit son livre dvotement et basse chire#ahj disoit ses heures moult humblement2 et fut trouv que lors1 ne autresfois que son mary ,collatin estoit hors1 et en quelque compaignie ou feste qu'elle feust1 il n'estoit nul ne nulle qui la feist dancer ne chanter1 se ce n'estoit seulement le jour qu'elle avoit lettres de luy ou qu'il retournast la veoir2 et lors chantoit et danoit avec les autres1 se feste y avoit4 ,et pour ce ,collatin eust l'honneur de la venue et loga en son hostel ,sexte le fils l'empereur lequel fut servi de tous les autres et de leurs femmes et apparents1 et l'endemain bien matin fut des dames esveilli1 vestu1 et oy messe1 et le veirent monter et mettre chemin4 ,et ce voyage fut ,sexte moult fort espris de l'amour de ,lucresse et tellement qu'il pensa qu'il revenroit devers elle acompaigni d'autres gens que des amis d'elle ou de son mary4 ,ainsi fut fait et vint au soir en l'hostel ,lucresse laquelle le receut moult honnourablement1 et quant le temps vint d'aler couchier1 l'en ordonna le lit ,sexte comme fils d'empereur1 et ce mauvais fils d'empereur espia o ,lucresse gisoit1 et aprs ce que tous lans furent couchis et endormis1 ,sexte vint elle1 l'une main mise la poitrine et l'autre l'espe1 et lui dist3 ,lucresse1 tais toy6 ,je suis ,sexte le fils l'empereur ,tarquin1 se tu dis mot tu es morte6 ,et de paour elle s'escria1 dont la commena ,sexte prier4 ,rien n'y vault4 ,et aprs ce1 luy offrir et promettre dons et services4 ,riens n'y vault4 ,et puis1 menacier qu'elle se voulsist luy accorder ou qu'il destruiroit elle et sa ligne4 ,rien n'y vault4 ,quant il vit que tout ce rien n'y valoit1 si lui dist ainsi3 ,lucresse1 se tu ne fais ma voulent1 je te tueray et si tueray aussi un de tes varls1 et puis diray que je vous aray tous deux trouvs couchis ensemble et pour vostre ribauldie vous ay tus4 ,et celle qui doubta plus la honte du monde que la mort1 si se consenti se jouer4 ,et tantost aprs que ,sexte s'en fu al1 la dame manda par lettres son mari qui estoit en l'ost1 et aussi manda son pre1 ses frres et tous ses amis et un homme qui avoit nom ,brut et nepveu ,collatin son mary4 ,et quant ils furent venus1 elle leur dist moult espouventablement3 ,sexte le fils l'empereur entra hier comme hoste en cest hostel1 mais il ne s'en est pas dparti comme hoste1 mais comme ennemy de toy1 ,collatin6 et saiches qu'il a ton lit deshonnour4 ,toutesvoies se mon corps est deshonnour1 se n'est pas le cuer1 et pour tant me absols-je du pchi1 mais non pas de la peine4 ,adonc ,collatin son mary vit qu'elle estoit toute ple et descoulore et sa face blanche et toute esploure1 car la trasse des larmes estoit apparant en son viaire des yeulx jusques aux baulivres1 et avoit les yeulx gros et enfls1 les paupires mortes et perses#aha et dedans vermaulx par le dcourement des larmes1 et regardoit et parloit effroyeusement4 ,si commena la conforter moult doulcement et luy pardonner1 et lui monstra moult de belles raisons1 que le corps n'avoit pas pchi puisque le cuer n'y avoit donn consentement ne pris dlit1 et se prist allguer exemples et auctorits4 ,tout ce ne luy pleut2 elle luy rompi sa parole en disant moult asprement3 ,ho6 ho1 nennil1 nennil6 c'est trop tart1 tout ce ne vault riens1 car je ne suis jamais digne de vivre2 et celluy qui m'a ce fait1 l'a fait sa grant male meschance se vous valez riens1 et pour ce que nulle ribauldie ne rgne l'exemple de ,lucresse1 qui vouldra prendre exemple au pchi et au forfait1 si prengne aussi exemple l'amende4 ,et tantost d'une espe qu'elle tenoit soubs sa robe se fri parmy le corps et morut devant eulx tous4 ,adonc ,brut le conseiller et ,collatin le mary d'icelle ,lucresse et tous ses amis plourans et dolens prindrent celle espe qui estoit sanglante1 et sur le sang jurrent par le sang ,lucresse que jamais ne fineroient jusques tant qu'ils auroient ,tarquin et son fils destruit1 et le poursuivroient feu et sang1 et toute sa ligne bouteroient hors1 si que jamais nul n'en vendra dignit4 ,et tout ce fut tantost fait1 car ils la portrent emmy la ville de ,romme et esmeurent tellement le peuple que chascun jura la destruction de l'empereur ,tarquin et de son fils1 et feu et sang4 ,et adonc fermrent les portes afin que nul n'issist pour aler adviser l'empereur de leur emprise1 et s'armrent et yssirent dehors alant vers l'ost de l'empereur comme tous forcens4 ,et quant ils approchrent de l'empereur1 et il ouy le bruit et tumulte et vit les gens pouldrs#ahb1 et fumes des chevaulx1 avec ce que l'en luy dit1 il et son fils s'enfouirent en dsers1 chtifs et desconforts4 ,sur quoy le ,rommant de la ,rose dit ainsi3 ,n'onc puis ,rommains1 pour ce desroy1 ,ne vouldrent faire ,romme roy4 ,ainsi avez-vous deux exemples1 l'un de garder honnestement son vefvaige1 ou sa virginit ou pucellaige2 l'autre de garder son mariaige ou chastet4 ,et sachiez que richesse1 beault de corps et de viaire1 lignaige et toutes les autres vertus sont pries et anichilles en femme qui a tache ou souspeon contre l'une d'icelles vertus4 ,certes en ce cas tout est pri et effaci1 tout est cheu sans jamais relever1 puis que une seule fois femme est souspeonne ou renomme au contraire2 et encores1 suppos que la renomme soit tort1 si ne peut jamais#ahc icelle renomme estre effacie4 ,or vez en quel pril perptuel une femme met son honneur et l'honneur du lignaige de son mary et de ses enfans quant elle n'eschieve#ahd le parler de tel blasme1 ce qui est lgier faire4 ,et est noter sur ce1 si comme j'ay oy dire1 que puis que les ,roynes de ,france sont maries1 elles ne lisent jamais seules lettres closes1 se elles ne sont escriptes de la propre main de leur mary1 si comme l'en dit1 et celles lisent-elles toutes seules1 et aux autres elles appellent compaignie et les font lire par autres devant elles1 et dient souvent qu'elles ne sevent mie bien lire autre lettre ou escripture que de leur mary2 et leur vient de bonne doctrine et de trs grant bien1 pour oster seulement les paroles et le souspeon1 car du fait n'est-il point de doubte#ahe4 ,et puisque si haultes dames et si honnoures le font1 les petites qui ont aussi grant besoing de l'amour de leurs maris et de bonne renomme le doivent bien faire4 ,si vous conseille que les lettres amoureuses et secrtes de vostre mary1 vous recevez en grant joye et rvrence1 et secrtement toute seule les lisez tout part-vous1 et toute seule lui rescripvez de vostre main se vous savez1 ou par la main d'autre bien secrte personne2 et lui rescripvez bonnes paroles amoureuses et vos joyes et esbatemens1 et nulles autres lettres ne recevez1 ne ne lisez1 ne ne rescripvez autre personne1 fors par estrange main et devant chascun1 et en publique les faictes lire4 ,item dit-l'en aussi que les ,roynes depuis qu'elles sont maries1 jamais elles ne baiseront homme1 ne pre1 ne frre1 ne parent1 fors que le ,roy1 tant comme il vivra2 pour quoi elles s'en abstiennent1 ne se c'est vray1 je ne say4 ,ces choses1 chre seur1 souffisent assez vous bailler pour cest article2 et vous sont bailles plus pour raconte que pour doctrine4 ,il ne vous convient j endoctriner sur ce cas1 car ,dieu mercy de ce pril et souspeon estes-vous bien garde et serez4 ,,le ,,quint ,,article4 ,le quint article de la premire distinction dit que vous devez estre trs amoureuse et trs prive de vostre mary par dessus toutes autres cratures vivans1 moiennement amoureuse et prive de vos bons et prochains parens charnels et parens de vostre mary1 trs estrangement prive de tous autres hommes1 et du tout en tout estrange des oultrecuids et oyseux jeunes hommes et qui sont de trop grant despence selon leur revenue1 et qui1 sans terre ou grans lignaiges1 deviennent danceurs2 et aussi des gens de court1 de trop grans seigneurs1 et en oultre de ceulx et celles qui sont renomms et renommes d'estre de vie jolie1 amoureuse ou dissolue4 ,a ce que j'ay dit trs amoureuse de vostre mary1 il est bien voir que tout homme doit amer et chrir sa femme et que toute femme doit amer et servir son homme1 car il est son commencement et je le preuve4 ,car il est trouv ou deuxiesme chappitre du premier livre de la ,bible que l'en appelle ,genesy1 que quant ,dieu eust cr ciel et terre1 mer et air1 et toutes les choses et cratures leur aournement et perfection1 il admena ,adam toutes les cratures qui eurent vie et il nomma chascune ainsi qu'il luy pleut et qu'elles sont encores appelles4 ,mais il n'y ot crature semblable ,adam1 ne convenable pour lui faire aide et compaignie4 ,et pour ce dist ,dieu adonc3 ,non est bonum hominem esse solum2 faciamus ei adjutorium simile ei4 ,bonne chose1 dist ,dieu1 n'est pas que l'omme soit seul2 faisons-lui aide qui lui soit semblable4 ,donc meist ,dieu sommeil en ,adam1 et adonc osta une des costes de ,adam et rempli le lieu o il la prist de chair1 si comme dit ,moyses ou second chappitre de ,genesy4 ,cellui qui fait ,histoire sur ,bible#ahf dit que ,dieu prist de la char aussi avecques la coste1 aussi dit ,josephus#ahg1 et nostre ,seigneur difia la coste qu'il en avoit oste en une femme2 voire1 ce dist l',historieur1 il lui difia char de la char qu'il prist avecques la coste1 et os de la coste1 et quant il lui ot donn vie1 il l'admena ,adam pour ce qu'il luy meist nom4 ,et quant ,adam la regarda1 il dit ainsi3 ,hoc nunc os ex ossibus meis et caro de carne mea3 hec vocabitur virago quoniam de viro sumpta est4 ,ceste chose1 dist-il1 est os de mes os et char de ma char1 elle sera appelle virago1 c'est dire faicte d'omme4 ,elle ot nom ainsi premirement1 et aprs ce qu'ils orent pchi1 elle ot nom ,eva qui vault autant que vita4 ,car toutes les cratures humaines qui puis ont eu vie et auront1 sont venues d'elle4 ,encores adjousta ,adam et dist ainsi3 ,propter hoc relinquet homo1 etc4 ,pour ceste chose laissera homme son pre et sa mre et se aherdera#ahh sa moullier1 et seront deux en une chair2 c'est dire que du sang des deux1 voire de l'omme et de la femme1 sera faicte une char s enfans qui d'eulx naistront4 ,l fist donc ,dieu et establi premirement mariaige1 si comme dit l',historieur1 car il dist au conjoindre3 ,crescite et multiplicamini1 etc4 ,croissez1 dist-il1 et multipliez et remplez la terre4 ,je di adonc1 par les raisons dictes et prises en ,bible1 que femme doit moult amer son mary1 quant de la coste de l'omme elle fut faicte4 ,item on lit en l'onziesme chappitre de ,genesy que un patriarche appell ,abraham prist moullier en la cit ou ville de ,calde une moult bonne et sainte dame appelle ,sarre laquelle fut depuis princesse souveraine et premire des bonnes et vaillans dames desquelles ,moyses fait mention en ses cinq livres qui sont les premiers de la ,bible4 ,on lit illec que ,sarre vesqui moult saintement et fut trs loyalle et de bonne foy son mary ,abraham1 et obissant ses commandemens4 ,et lit-on illecques que quant ,abraham fut parti de ,damas pour la grant famine qui estoit en icelle terre et il deust entrer en ,egipte1 il dist ,sarre sa moullier3 ,je say1 dist-il1 que les hommes de ceste terre sont chaulx et luxurieux1 et tu es moult belle femme2 pour quoy je doubte moult1 se ils scevent que tu soies ma moullier1 que ils ne me occisent pour toy avoir2 et pour ce1 je te prie que tu vueilles dire que tu es ma seur et non pas ma moullier1 et je le diray aussi1 par quoy je y puisse vivre paisiblement1 entre eulx et mes gens et ma mesgnie#ahi4 ,a ce conseil et commandement obi ,sarre1 non pas voulentiers1 mais pour sauver la vie son seigneur et sa gent1 et quant les hommes et le prince d'icelle contre virent ,sarre tant belle1 ils la prindrent et la menrent au roy ,pharaon qui en ot moult grant joye et la retint1 mais oncques1 ne lors ne depuis1 en quelconque heure1 le roy ,pharaon ne peust venir vers elle qu'il ne la trouvast toujours plourant du regret qu'elle avoit son mary1 et pour ce1 quant le roy ,pharaon la voit en icelluy estat1 la voulent et le dsir qu'il avoit d'elle se tresalloit et changeoit1 et ainsi la laissoit4 ,et pour ce1 peut-l'en dire que pour sa bont et la loiault que ,dieu savoit en elle1 laquelle estoit triste et courroucie de ce que on l'avoit oste son mary1 il la garda et dfendi par telle manire que ,pharaon ne pot habiter elle et fut moult tourment1 et tous ceulx de sa mesgnie1 pour ,sarre qu'ils avoient oste ,abraham4 ,l',historieur dit sur ce chappitre que tant que ,pharaon tint ,sarre1 il n'ot povoir de habiter femme1 ne tous ses hommes aussi ne povoient engendrer2 et pour ce1 les prestres de sa loy sacrifirent leurs dieux et il leur fut respondu que c'estoit pour ,sarre la moullier ,abraham que le roy ,pharaon lui avoit tolue4 ,et quant le ,roy le sceut1 il manda ,abraham qui vivoit bien paisiblement en sa terre et lui dist3 ,pourquoi m'as-tu deceu et fait grant mal8 ,tu disoies que ,sarre estoit ta seur1 et c'est ta femme6 ,prens-la et l'emmaine hors de ma terre4 ,lors commanda-il ses hommes qu'ils le menassent hors de la terre d',egipte paisiblement et sans perdre nulle de ses choses4 ,on lit ou sixiesme chappitre de ,genesy que quant ,abraham fut party d',egipte1 il ala demourer en la terre de ,canaen de coste#aij ,btel4 ,donc regarda ,sarre qu'elle estoit brehaigne#aia et ne povoit avoir enfant1 dont elle estoit moult dolente2 lors s'advisa qu'elle bailleroit ,agar sa chamberire qu'elle avoit admene d',egipte1 ,abraham son mary1 pour savoir s'elle en pourroit avoir enfant1 car elle doubtoit moult qu'il ne morust sans hoir1 et ce dist-elle ,abraham qui se consenti faire sa voulent4 ,et elle lui bailla ,agar sa meschine laquelle conceut tantost un fils dont ,sarre ot moult grant joye4 ,mais quant ,agar la meschine vit et sceut qu'elle avoit conceu de ,abraham1 elle despita sa dame et se portoit grossement contre elle4 ,et quant elle vit ce1 ,sarre dist ,abraham3 ,tu fais mauvaisement encontre moy1 je te baillay ma meschine pour ce que je ne puis avoir enfans de toy1 et je dsiroie que je peusse avoir fils d'elle et de toy lesquels je peusse nourrir et garder1 la fin que tu ne morusses pas sans laisser ligne de toy3 pour ce que ma meschine ,agar voit qu'elle a conceu de toy1 elle m'a en despit et ne me prise rien2 ,dieu vueille jugier entre moy et toy1 car tu as tort qui sueuffres qu'elle me despite4 ,or vons la grant bont et la grant loyault de ceste bonne dame et sainte femme ,sarre4 ,elle amoit si trs loyaulment ,abraham son mary1 et bien savoit qu'il estoit si saint homme et vaillant patriarche1 que il lui sembloit que ce feust doleur et grant dommaige s'il mouroit sans hoir et avoir fils de son sang1 et si voit bien qu'elle estoit brehaigne et ne povoit concevoir1 et pour le grant dsir qu'elle avoit d'avoir fils de son mary lesquels elle peust nourrir et garder1 elle bailla sa meschine et la fist couchier en son propre lit1 et s'en voult dporter4 ,quantes dames ou femmes trouveroit-on qui ainsi feissent8 ,je croy qu'on en trouveroit peu1 et pour ce est ,sarre tenue la plus loyale son mary qui fust ds ,adam le premier homme jusques la loy qui fut donne ,moyse4 ,mais ,agar sa meschine tort l'eut en despit quant elle sceut qu'elle eust conceu de ,abraham1 mais on dit communment que qui essauce#aib son serf il en fait son ennemy4 ,mais ,abraham le bon patriarche vit bien et sceut que ,agar la meschine avoit tort1 et pour ce il dist ,sarre3 ,vcy ,agar ta meschine1 je la mets en ta main1 si en fais ta voulent4 ,lors la commena ,sarre approuchier1 et la tint vile jusques tant qu'elle mesmes1 par le commandement de l'ange1 se humilia et sa dame cria mercy2 et ,sarre la garda tant qu'elle ot enfant son fils qui ot nom ,ysmal1 dont ,sarre ot grant joye et le garda et fist garder moult bien4 ,aprs ce1 nostre ,seigneur visita ,sarre et s'apparut aussi ,abraham ou val de ,mambr1 devant son tabernacle1 et lui dist qu'il auroit un fils de ,sarre sa franche moullier1 et auroit nom ,ysaac1 et ce fils vivroit et sa ligne il multiplieroit ainsi comme les estoiles du ciel et la gravelle de la mer ou la pouldre de la terre4 ,encores dist-il ,abraham3 en ta ligne ou semence toutes gens seront beneurs4 ,et quant ,sarre qui estoit derrire l'uis du tabernacle oy quelle concevroit1 si commena rire et dist soy mesmes3 je suis vieille et ancienne1 et ,abraham aussi2 comment pourray-je avoir enfant8 ,et merveilles ne fut pas de ce quelle rit et dit ainsi1 qu'elle avoit j plus de quatre-vingts ans1 et ,abraham en avoit plus de cent4 ,et ,dieu qui la vit bien rire dist ,abraham3 ,pourquoy a ris ,sarre ta moullier8 ,et ,sarre qui ot paour respondi qu'elle n'avoit pas ris1 et ,dieu lui dist3 ,je te vis bien rire derrire ton huis2 ne sont pas toutes choses lgires ,dieu quant il les veult faire8 ,aprs ce1 ,sarre conceut quant il pleust ,dieu et enfanta un fils lequel ,abraham appella ,ysaac1 et le circonci au jour vingtime qu'il fut n4 ,lors dist ,sarre par moult grant joie3 ,dieu m'a fait rire1 et tous ceulx et celles qui orront dire que j'ay enfant riront aussi avec moy4 ,qui creroit1 dist-elle1 ,abraham se il disoit que ,sarre alaitast un enfant qu'elle luy aroit enfant en sa vieillesse8 ,et pour certain toutes gens qui oient de ce parler pevent bien croire et penser que ,dieu ama moult ,abraham et ,sarre aussi quant il leur fist si belle grce4 ,mais ,abraham estoit si saint et si bon patriarche que ,dieu parla lui par moult de fois et lui promist que il mesmes se donroit sa ligne#aic1 et aussi ama-il moult ,sarre pour sa grant loyaut et sa grant bont4 ,moult bien nourri ,sarre son fils ,ysaac1 et quant il fut si grant qu'elle le sevra et qu'il deust mengier la table son pre ,abraham1 elle appella ses amis et fist grant mengier et grant feste pour son fils4 ,et quant ,sarre vit ,ysmal le fils ,agar l',egipcienne jouer ,ysaac son fils1 elle dist ,abraham3 ,chasse hors la meschine et son fils2 le fils de la meschine ne sera pas hoir avecques mon fils ,ysaac4 ,il est dit en ,genesy ou ,x,x,ie chappitre3 ,ceste parole fut moult dure ,abraham1 mais ,dieu lui dist ainsi3 ,ne te semble pas aspre chose de bouter hors la meschine et son fils2 oy la parolle de ,sarre et fay tout ce qu'elle te dira1 car en ,ysaac ta semence sera appelle4 7,c'est dire que de ,ysaac devoit venir la ligne que ,dieu avoit promise ,abraham47 ,et pour ce1 dit ,dieu1 que le fils de la meschine est de ta semence1 je le feray croistre en moult grant gent4 ,donc se leva ,abraham au matin et bailla ,agar la meschine du pain et un bouchel#aid d'eaue et luy mist sur ses espaules1 puis lui fist prendre ,ysmal son fils2 si lui commanda qu'elle s'en alast quelle part qu'il luy pleust1 et si fist-elle4 ,or pourroient1 par adventure1 penser aucunes personnes que ,sarre eust par mal et par envie enchass ,agar sa meschine et ,ysmal son fils3 mais qui veult bien considrer la cause1 elle n'ot pas tort2 ,histoire sur ,bible dist ainsi3 ,sarre vit bien que ,ysmal en son jeu faisoit flonnie ,ysaac son fils2 et aussi que1 de par esperit de prophcie1 elle sceut et apperceut que ,ysmal avoit ymagetes faictes de terre auxquelles il aouroit comme ,dieu et vouloit contraindre ,ysaac ce que les aourast aussi4 ,encores considroit-elle et savoit assez que se ,ysmal demouroit tant avecques eulx que ,abraham morust1 il vouldroit dshriter ,ysaac et avoir sa seignourie par sa force1 et pour ce elle fist moult bien de enchasser la mre et son fils4 ,et jasoit-ce que j'aye mise l'istoire tout au long et ne l'aye voulu desmembrer ne descoupler pour ce que la matire est belle et s'entretient1 toutesvoies par icelle peut estre recueilli mon propos seulement que ,sarre fut trs amoureuse prive et obissant son mary en tant qu'elle laissa ses parens et sa terre pour aler seule de sa ligne avec son mary en estrange terre et de diffrent langage1 et avec ce1 elle dlaissa la prire et pour l'amour de son mary le nom de moullier ou femme qui est le plus prouchain en affinit1 en amour et dilection1 et1 la demande de son mary1 prist le nom de seur2 et en oultre que tant comme elle fut hors d'avecques son mary1 tout jour et toute nuit plouroit pour l'amour de son mary2 et de rechief que pour avoir ligne et reprsentacion de son mary aprs la mort d'icelluy1 elle en laissa son lit et le soulas de son mary1 et lui bailla ,agar sa chambrire et la fist dame1 et elle trs humblement devint serviteresse et humble servant1 sans les autres dbonnairets et humilits cy dessus escriptes et lesquelles je laisse pour ce qu'il me semble que ce seroit trop longue rcitation4 ,item il est trouv escript ou ,x,x,i,xe chappitre de ,genesy qui est le premier livre de la ,bible1 que quant ,jacob fut party de ,ysaac son pre et de ,rbecque sa mre1 de ,briseyda#aie leur cit il ala tant qu'il vint en ,msopotamie1 prs de la cit de ,aram qui estoit ,laban son oncle4 ,l resta-il de coste un puis auquel les pasteurs de la terre abreuvoient les bestes1 lequel puis estoit couvert d'une grant pierre plate4 ,ainsi comme les pasteurs furent assembls entour le puis1 ,jacob leur demanda se ils congnoissoient ,laban le fils ,batuel qui fut fils ,naccor4 ,les pasteurs respondirent3 ,oyl1 moult bien4 ,il leur demanda se il estoit sain et en bon point2 ils respondirent3 ,oyl4 ,vois 1 dirent-ils1 ,rachel sa fille qui vient abreuver ses bestes ce puis4 ,jacob leur dist3 ,seigneurs1 abreuvez vos bestes1 si les ramenez en la pasture1 car il est encores grant heure et n'est pas temps encores de les mener aux estables4 ,si comme il disoit ainsi1 ,rachel vint au puis1 et ,jacob leva la pierre du puis3 si luy fist abreuver ses bestes4 ,lors parla-il elle et la baisa2 si luy dist qu'il estoist son cousin germain1 fils de ,ysaac et de ,rbecque la seur de ,laban son pre4 ,et quant ,rachel l'ot entendu1 elle s'en courust en son hostel et dist ,laban son pre comment elle ot trouv ,jacob son nepveu4 ,et quant ,laban l'oy1 il eust moult grant joie et lui demanda la cause de sa voye#aif et pour quoy il estoit l venu4 ,jacob luy dist que c'estoit pour la paour de ,esa son frre qui le vouloit occire pour ce que il avoit receu la bnisson son pre1 mais ce luy ot fait faire sa mre ,rbecque4 ,lors respondi ,laban3 ,tu es os de mes os et char de ma char1 et pour ce tu pues demourer avecques moy4 ,quant ,jacob ot demour avec ,laban son oncle par l'espace de un mois1 ,laban lui dist3 ,comment que tu soies mon nepveu1 ne vueil-je pas que tu me serves pour nant2 dy moy que tu vouldras avoir pour ton service4 ,or avoit ,laban deux filles3 l'ainsne ot nom ,lye1 celle ot les yeulx plourans par enfermet2 et la plus jeune ot nom ,rachel1 celle estoit moult belle et gente de viaire et de corps1 et ,jacob l'amoit moult4 ,et pour ce il dist ,laban3 ,je serviray toy sept ans pour ,rachel la plus jeune4 ,laban respondi3 ,mieulx vault que je la te donne que un autre homme1 or demeure doncques avecques moy4 ,jacob demoura avecques ,laban et le servi sept ans pour avoir sa fille ,rachel1 et lui sembla que le terme fut moult brief pour la grant amour qu'il avoit elle4 ,sur ceste chose dit l',histoire3 le terme de sept ans ne luy sembla pas brief pour la grant amour1 mais moult long4 ,car quant une personne aime et dsire aucune chose1 il luy semble que les termes que il la doit avoir tardent trop merveilleusement4 ,mais ce que la ,bible dit que les jours semblrent briefs ,jacob1 on peut entendre en ceste manire3 il amoit tant ,rachel et luy sembloit tant belle1 que s'il deust servir encores autant pour l'avoir comme il avoit servi1 ne lui sembloit-il pas que il l'eust bien desservie4 ,a la fin des sept ans1 il dit ,laban3 ,donne moy ma moullier1 il est bien temps que je l'aye4 ,lors appella ,laban tous ses amis et voisins et fist grans nopces2 et quant la nuit fut venue1 il mena ,jacob ,lye sa fille l'ainsne et lui bailla une meschine qui ot nom ,zelphan pour luy servir4 ,et quant ,jacob ot jeu#aig ,lye et il la regarda la matine1 il dist ,laban3 ,que est-ce que tu as voulu faire moy8 ,n'ay-je pas servi toi sept ans pour ,rachel8 ,pourquoy m'as-tu baill ,lye8 ,laban respondi3 ,nous n'avons pas de coustume en ceste contre de bailler aux nopces la plus jeune devant les ainsnes2 attens tant que la sepmaine des nopces soit passe et puis je te donray l'autre1 en telle manire que tu me serviras encores sept ans pour elle4 ,lors accorda ,jacob ce que ,laban ot dit1 et quant la sepmaine fut passe1 il prist ainsi moullier ,rachel laquelle son pre avoit donn une meschine laquelle ot nom ,balam4 ,aucuns veullent dire que puis que ,jacob ot prins la fille ainsne de ,laban1 il servi autres sept ans pour ,rachel avant qu'il l'eust moullier1 mais ils dient mal4 ,on treuve en ,histoire que saint ,jrosme dit3 ,tantost aprs la sepmaine des nopces faictes pour ,lye1 ,jacob prist ,rachel1 et pour la grant joye qu'il en ot1 il servi voulentiers les sept ans ensuivans4 ,il est dit en ,genesy ou ,x,x,i,xe chappitre que ,jacob ama moult plus ,rachel pour ce que elle estoit plus belle et gracieuse que ,lye qui n'estoit pas si belle1 mais pour ce que ,dieu ne vouloit pas qu'il l'eust trop en despit1 il la fist concevoir un fils dont elle ot moult grant joye et l'appela ,ruben1 et dit ainsi3 ,dieu a veu mon humilit1 d'ores-en-avant m'en aymera mon mary4 ,de rechief elle conceut et enfanta un autre fils et l'appela ,simon1 en disant ainsi3 ,pour ce que ,dieu m'a oye1 il m'a donn encores ce fils4 ,tiercement1 elle conceut et enfanta un autre fils et dist ainsi3 ,mon mary se complaira en moy pour ce que je luy ay enfant trois fils2 et pour ce1 elle nomma l'enfant ,levy4 ,quartement1 conceut et enfanta un fils et dist3 ,orendroit je me confesseray nostre ,seigneur2 et pour ce1 l'enfant ot nom ,judas et vault autant dire que confession4 ,lors cessa ,lye qu'elle n'ot plus enfans jusques grant temps aprs4 ,il est escript ou ,x,x,xe chappitre de ,genesy que ,rachel ot grant envie contre ,lye sa seur pour ce qu'elle ot enfant1 et elle se trouvoit brehaigne et ne povoit concevoir4 ,et pour ce elle dist ,jacob son mary3 ,donne moy des enfans1 et se tu ne le fais je mourray4 ,jacob qui yri estoit respondi3 ,je ne suis pas ,dieu1 je t'apreisse d'avoir enfans de ton ventre4 ,rachel respondi3 ,j'ay ,balan ma meschine1 couche avec elle ce qu'elle enfante et que je puisse avoir fils d'elle et de toy4 ,jacob fist ce que ,rachel voult1 et ,balan conceut et enfanta un fils4 ,lors dit ,rachel3 ,dieu a jugi pour moy1 si a ma voix essauce et m'a donn un fils4 ,pour ce1 elle appela l'enfant ,dan4 ,de rechief1 ,balan ot un fils pour lequel ,rachel dist3 ,nostre ,seigneur m'a compare ,lye1 et de ce1 le fils ot nom ,neptalim4 ,or vons grant merveille et signe de grant amour4 ,rachel avoit si grant dsir qu'elle eust enfans de ,jacob que pour ce qu'elle vit quelle ne povoit concevoir elle luy bailla sa meschine1 et les fils qu'elle en ot elle ama aussi que s'ils feussent siens propres4 ,pour ce que ,lye vit qu'elle ne concevoit mais1 elle bailla ,jacob ,zelphan sa meschine4 ,le premier fils qu'elle en ot1 ,lye le receut joye et dit3 ,il me vient eureusement1 et de ce1 le fils ot nom ,gad4 ,et quant ,zelphan ot l'autre fils ,lye dist3 ,c'est pour ma bonne euret et pour ce toutes femmes me diront bieneureuse2 et ce fils ot nom ,aser4 ,ou temps de messon ,ruben apporta ,lye sa mre mandagores que il ot trouves en leur champ1 et quant ,rachel les vit1 si les dsira moult et dist ,lye sa sur3 ,donne moy partie des mandagores4 ,lye respondi3 ,ne te souffist-il pas que tu me ostes mon mary1 se tu ne me veulx encores oster mes mandagores8 ,rachel dist3 ,je veuil qu'il dorme en ceste nuit avecques toy pour les mandagores que ton fils a apport4 ,lye les luy donna1 et au soir quant ,jacob revint des champs1 elle ala encontre luy et luy dist3 ,tu vendras en ceste nuit coucher avecques moy1 car je t'ay achet par les mandagores que ton fils m'ot donn4 ,de ces mandagores met l',histoire sur ,bible moult d'oppinions4 ,les aucuns dient que ce sont arbres qui portent fruit souef flairant autel que pommes4 ,les autres dient que ce sont racines en terre1 en manire d'erbe1 portans feuilles vers1 et ont ces racines figure et faon d'ommes et de femmes1 de tous membres et de chevellure#aih4 ,catholicon#aii dit3 ,ce m'est advis que bien pevent estre herbes et racines1 et que le fruit vault femmes brehaignes pour aidier concevoir1 mais que les femmes ne soient pas trop anciennes4 ,celle nuit dormit ,jacob avecques ,lye1 et elle conceut un fils1 et quant elle l'ot enfant1 elle dist3 ,dieu m'a enrichie de ce que j'ay donn mon mary ma meschine2 et pour ce elle appella son fils le cinquiesme ,ysacar4 ,puis ot-elle le sixiesme fils2 quant elle l'ot enfant1 elle dist3 ,dieu m'a enrichie de bon douaire ceste fois1 et encores sera mon mary avecques moy2 et pour ce elle appella son fils ,zabulon4 ,encores ot-elle une fille laquelle ot nom ,dinam4 ,aprs ce1 nostre ,seigneur se recorda de ,rachel et essaua sa prire2 si lui fist concevoir et enfanter un fils dont elle ot moult grant joye et dist3 ,nostre ,seigneur a oste ma reprouche4 ,si appella son fils ,joseph1 et dist3 ,dieu m'en doint encores un autre4 ,aprs toutes ces choses dessus dictes1 ,jacob appella ,laban son oncle et lui dist3 ,donne moy mes moulliers pour lesquelles j'ay servy toy quatorze ans1 et mes enfans2 si m'en iray en la terre dont je fus n4 ,laban lui respondi3 ,je te prie que tu demeures encore avec moy1 car je say bien que par toy ,dieu m'a bny et multipli mes biens4 ,jacob respondi3 ,il me convient pourveoir substance pour moy1 pour mes enfans1 pour mes femmes et ma famille4 ,ores du surplus de l'histoire je me tais1 car il ne touche point ma matire4 ,mais par ce que dit est dessus peut estre recueilli la grant bont des dessus dictes ,lye et ,rachel qui toutes deux et en un mesmes temps1 elles estans ensemble en un mesme hostel et mesnage1 servoient et servirent ,jacob leur mary en bonne paix et en bon amour1 sans jalousie1 sans tenon et sans envie1 et en oultre elles avoient laissi leur pays1 leur nativit1 leur pre1 leur mre et leur langage pour icelluy mary et pour le servir en estrange terre4 ,et est moult considrer la grant amour et l'ardeur que ,rachel avoit d'avoir ligne et remembrance de ,jacob auquel elle bailla ,balan sa chamberire4 ,quantes dames est-il maintenant qui le fissent1 ne qui vesquissent si paisiblement que quant l'une l'aroit1 l'autre n'en rechignast et murmurast1 mais encores pis8 ,car1 par ,dieu1 je cuide qu'elles batteroient l'une l'autre4 ,o ,dieu6 quelles bonnes femmes et sainctes elles furent6 ,pour nant n'est pas en la bnisson des espousailles ramenteue ceste parole3 ,sis amabilis ut ,rachel viro1 prudens ut ,sarra1 sapiens ut ,rebecca4 ,item nous vons en ,thobie ,xe que ,raguel et ,anne sa femme1 quant ils mirent hors de leur hostel ,thobie le jeune et ,sarre leur fille qui estoit femme d'icelluy jeune ,thobie1 ils baisirent icelle leur fille et l'admonestrent qu'elle amast cordialment son mary et honnourast ses parens1 et si fist-elle4 ,et ce propos1 il est trouv ,machabeorum1 ,,xi que quant ,alixandre oy dire que le roy d'gipte qui avoit espous sa seur le venoit veoir1 il manda par toutes les universits son peuple qu'ils ississent de leurs cits et alassent au devant d'icelluy roy d'gipte pour luy honnorer1 et ainsi faisoit honneur ses parens quant il honnouroit le mary de sa seur4 ,et pour que l'en ne die mie que je ne vueille aussi bien dire des devoirs des hommes comme des femmes1 je di aussi qu'il est escript ,ad ,ephesios ,v que les maris doivent amer leurs femmes comme leur propre corps1 ce n'est mie dire par fiction1 ne par parole1 c'est lalment1 de cuer1 avecques ce que dit est dessus4 ,encores1 pour monstrer ce que j'ay dit que vous devez estre trs prive et trs amoureuse de vostre mary1 je mets un exemple rural que mesmes les oiseaulx ramages#bjj et les bestes prives et sauvaiges1 voire les bestes ravissables1 ont le sens et industrie de ceste pratique1 car les oiseaulx femelles suivent et se tiennent prouchaines de leurs masles et non d'autres1 et les suivent et volent aprs eulx et non aprs autres4 ,se les masles s'arrestent1 aussi font les femelles et s'assieent prs de leurs masles3 quant leurs masles s'envolent1 et elles aprs joingnant joingnant4 ,et mesmes les oiseaulx sauvaiges qui sont nourris par personnes qui leur sont estranges au commencement1 puis que iceulx oiseaulx ont prins nourriture d'icelles personnes estranges1 soient corbeaux1 corneilles1 choues#bja1 voire lez oiseaulx de proye1 comme espriviers1 faucons1 tiercelez#bjb1 ostours et les semblables1 si les aiment-ils plus que les autres4 ,ce mesmes est-il des bestes sauvaiges1 des dommeschs#bjc1 voire des bestes champestres4 ,des dommeschs1 vous vez que un lvrier1 ou mastin1 ou chiennet1 soit en alant par le chemin1 ou table1 ou en lit1 tousjours se tient-il au plus prs de celluy avecques qui il prent sa nourriture1 et laisse et est estrange et farouche de tous les autres2 et se le chien en est loing1 tousjours a-il le cuer et l'ueil son maistre2 mesmes se son maistre le bat et luy rue pierres aprs luy1 si le suit-il balant la queue1 et en soy couchant devant son maistre le rapaise1 et par rivires1 par bois1 par larronnires et par batailles le suit4 ,autre exemple peut estre prins du chien ,maquaire#bjd1 qui vit tuer son maistre dedens un bois1 et depuis qu'il fut mort1 ne le laissa1 mais couchoit ou bois emprs luy qui estoit mort1 et aloit de jour querre son vivre loing et l'apportoit en sa gueule1 et illec retournoit sans mengier1 mais couchoit1 buvoit et mengoit emprs le corps et gardoit icelluy corps de son maistre1 au bois1 tout mort4 ,depuis1 icelluy chien se combati et assailli plusieurs fois celluy qui son maistre avoit tu1 et toutes fois qu'il le trouvoit l'assailloit et se combatoit2 et en la parfin le desconfi ou champs en l',isle ,nostre ,dame#bje ,paris1 et encore y sont les traces des lices qui furent faictes pour le chien et pour le champ4 ,par ,dieu1 je vy ,nyort un chien vieil qui gisoit sur la fosse o son maistre avoit est enterr qui avoit est tu des ,anglois1 et y fut men monseigneur de ,berry et grant nombre de chevaliers pour veoir la merveille de la loyault et de l'amour du chien qui jour et nuit ne se partoit de dessus la fosse o estoit son maistre que les ,anglois avoient tu4 ,et luy fist monseigneur de ,berry donner dix frans qui furent baills un voisin pour lui qurir mengier toute sa vie#bjf4 ,ce mesmes est-il des bestes champestres2 vous le vez d'un mouton1 d'un aignel1 qui suivent et sont privs de leurs maistres et maistresses et les suivent et sont privs d'eulx et non d'autres2 et autel est-il des bestes sauvaiges1 comme d'un sanglier1 un cerf1 une biche1 qui ont nature sauvage1 suivent et se tiennent joingnans et prs de leurs maistres et maistresses et laissent tous autres4 ,item1 autel est-il des bestes mesmes sauvaiges qui sont dvourans et ravissables1 comme loups1 lyons1 lopars et les semblables1 qui sont bestes farouches1 fires1 cruelles1 dvourans et ravissables2 si suivent-ils1 servent et sont privs de ceulx avecques qui ils prennent leur nourriture et qui les aiment1 et sont estranges des autres4 ,ores avez-vous veu moult de divers et estranges exemples dont les derrains sont vrais et visibles l'ueil par lesquels exemples vous vez que les oiseaulx du ciel et les bestes prives et sauvages et mesmes les bestes ravissables ont ce sens de parfaictement amer et estre prives de leurs patrons et bienfaisans et estranges des autres2 doncques1 par meilleure et plus forte raison1 les femmes qui ,dieu a donn sens naturel1 et sont raisonnables1 doivent avoir leurs maris parfaicte et solemnelle amour1 et pour ce je vous prye que vous soyez trs amoureuse et trs prive de vostre mary qui sera4 ,,le ,,sixi,,me ,,article4 ,le sixiesme article de la premire distinction dit que vous soiez humble et obissant celluy qui sera vostre mary1 lequel article contient en soy quatre membres4 ,le premier membre dit que vous soiez obissant3 qui est entendu lui1 et ses commandemens quels qu'ils soient1 suppos que les commandemens soient fais certes#bjg ou par jeu1 ou que les commandemens soient fais d'aucunes choses estranges faire1 ou que les commandemens soient fais sur choses de petit pris ou de grant pris2 car toutes choses vous doivent estre de grant pris1 puis que cellui qui sera vostre mary le vous aura command4 ,le deuxiesme membre ou particularit est entendre que se vous avez aucunes besongnes faire dont vous n'ayez point parl celluy qui sera vostre mary1 ne il ne s'en est point advis1 et pour ce il n'en a riens command ne deffendu1 se la besongne est hastive et qu'il la conviengne faire avant que celluy qui sera vostre mary le sache1 se vous avez plaisir de la faire en aucune manire1 et vous sentez que celluy qui sera vostre mary eust plaisir de la faire en une autre manire1 faictes avant#bjh au plaisir de celluy qui sera vostre mary que au vostre1 car son plaisir doit prcder le vostre4 ,la troisiesme particularit est entendre que se celluy qui sera vostre mary vous deffendra aucune chose1 suppos que sa deffense soit faicte jeu ou certes1 ou que sa deffense soit faicte sur chose de petit pris ou de grant value1 gardez que aucunement vous ne faciez contre sa deffense4 ,la quarte particularit est que vous ne soyez arrogant ne rpliquant contre celluy qui sera vostre mary ne contre ses dis1 et ne dictes contre sa parole1 mesmement#bji devant les gens4 ,en reprenant le premier point des quatre particularits qui dit que vous soyez humble vostre mary et luy obissant1 etc41 l',escripture le commande ,ad ,ephesios ,v o il est dit3 ,mulieres viris suis subdite sint sicut domino1 quoniam vir caput est mulieris1 sicut ,christus caput est ,ecclesie4 ,c'est dire que le commandement de ,dieu est que les femmes soient subjectes leurs maris comme seigneurs1 car le mary est aussi bien chief de la femme comme nostre ,seigneur ,jhsu-,crist est chief de l'glise4 ,doncques il s'ensuit que ainsi comme l'glise est subjecte et obissant aux commandemens grans et petis de ,jhsu-,crist1 comme son chief1 tout ainsi les femmes doivent estre subjectes leurs maris comme leur chief et obir eulx et leurs commandemens grans et petis4 ,et ainsi le commanda nostre ,seigneur1 si comme dit saint ,jhrosme1 et aussi le dit le ,dcret#baj1 ,x,x,x,i,i,ie ,questione1 quinto capitulo3 ,cum caput4 ,et pour ce dit l'apostre quant il escript aux ,hbrieux1 ou ,x,i,i,ie chappitre3 ,obedite prepositis vestris et subjacete eis1 etc4 ,c'est dire obissez vos souverains et soyez en bonne subjection vers eulx4 ,encores vous est-il assez monstr que c'est sentence de nostre ,seigneur par ce que dit est par avant1 que femme doit estre subjecte homme4 ,car il est dit que quant au commencement du monde ,adam fut fait1 nostre ,seigneur par sa bouche et parole dist3 ,faisons-luy aide4 ,et lors de la coste de ,adam fist la femme comme aide et subjecte et ainsi en use-l'en1 et c'est raison4 ,et pour ce1 se doit bien femme adviser de quelle condition est cellui qu'elle prendra1 avant qu'elle le preigne4 ,car1 ainsi comme dit un povre homs ,rommain qui sans son sceu ou pourchas fut par les ,rommains esleu estre empereur1 quant l'en luy apporta le faudesteul#baa et la couronne il fut tout esbahy2 l'une de ses premires paroles fut qu'il dist au peuple3 ,prenez vous tous garde que vous faictes ou avez fait1 car s'il est ainsi que vous m'ayez esleu et je soye demour empereur1 sachez de certain que de l en avant mes paroles seront tranchans comme rasouers de nouvel esmolus4 ,c'estoit dire que quiconques n'obiroit ses dfenses ou commandemens1 puis qu'il seroit ou estoit fait empereur1 c'estoit sur peine de perdre la teste4 ,ainsi1 garde soy une femme comment ne qui elle sera marie1 car quiconques1 povre ou petit qu'il ait est par avant1 toutesvoies pour le temps venir depuis le mariage1 doit-il estre et est souverain et qui peut tout multiplier ou tout descroistre4 ,et pour ce vous devez plus en mary penser la condition que l'avoir#bab1 car vous ne le pourrez aprs changer1 et quant vous l'aurez prins1 si le tenez amour et amez et obissez humblement1 comme fist ,sarre dont il est parl en l'article prcdent4 ,car plusieurs femmes ont gaigni par leur obissance et sont venues grant honneur1 et autres femmes par leur dsobissance ont est recules et dsavances4 ,a ce propos d'obissance1 et dont il vient bien la femme qui est obissant son mary1 puis-je traire un exemple qui fut j pie translat par maistre ,franois ,ptrac#bac qui ,romme fut couronn pote1 lequel histoire dit ainsi3 ,aux confines de ,pimont en ,lombardie1 ainsi comme au pi de la montaigne qui devise ,france et ,ytalie1 qui est appelle ou pas ,mont ,vse#bad1 a une contre longue et le1 qui est habite de chasteaulx et villes et aourne de bois1 de prs1 de rivires1 de vignes1 de foings et de terres labourables3 et celle terre est appelle la terre de ,saluces laquelle d'anciennet seignourist les contres voisines1 et d'anciennet a est gouverne jusques aujourd'uy par aucuns nobles et puissans princes appells marquis de ,saluces1 desquels l'un des plus nobles et plus puissans fut appell ,gautier auquel tous les autres de celle rgion1 comme barons1 chevaliers1 escuiers1 bourgois1 marchans et laboureurs obissoient4 ,icelluy ,gautier marquis de ,saluces estoit bel de corps1 fort et lgier1 noble de sang1 riche d'avoir et de grant seignourie1 plein de toutes bonnes meurs et parfaitement garni de prcieux dons de nature4 ,un vice estoit en lui1 car il amoit fort solitude et n'acontoit#bae riens au temps venir1 ne en nulle manire ne vouloit pour lui mariage4 ,toute sa joye et plaisance estoit en rivires1 en bois1 en chiens et en oyseaulx1 et peu s'entremettoit du gouvernement de sa seignourie2 pour laquelle chose ses barons le mouvoient et admonestoient de marier1 et son peuple estoit en trs grant tristesse et par espcial de ce qu'il ne vouloit entendre mariage4 ,une journe s'assemblrent en grant nombre1 et les plus souffisans vindrent lui et par la bouche de l'un luy dirent telles paroles3 ,o tu1 marquis nostre seigneur1 l'amour que nous avons en toy nous donne hardement de parler fablement4 ,comme il soit ainsi que toy et toutes les choses qui sont en toy nous plaisent et ont tousjours pleu1 et nous rputons bieneureux d'avoir tel seigneur1 une chose dfault en toy1 laquelle se tu la nous veulx octroier1 nous nous rputons estre mieulx fortuns que tous nos voisins3 c'est assavoir qu'il te plaise encliner ton courage au lien de mariage1 et que ta libert passe soit un peu rfrne et mise au droit des maris4 ,tu scez1 ,sire1 que les jours passent en volant sans jamais retourner4 ,et combien que tu soies de jeune aage1 toutesvoies de jour en jour t'assault la mort et s'approche1 laquelle n'espargne nul aage1 et de ce nul n'a privilge4 ,il les convient tous morir1 mais l'en ne scet quant1 ne comment1 ne le jour1 ne la fin4 ,tes hommes doncques qui tes commandemens jamais ne refuseroient1 te prient trs humblement qu'ils aient libert de querre pour toy une dame de convenable ligne1 noble de sang1 belle de corps1 de bont et de sens aourne1 laquelle il te plaira prendre par mariage1 et par laquelle nous esprons avoir de toy ligne et seigneur venant de toy successeur4 ,sire1 fay ceste grce tes loyaulx subjects1 afin que1 se de ta haulte et noble personne avenoit aucune chose1 et que tu t'en alasses de ce sicle1 ce ne fust mie sans hoir et successeur1 et que tes subjects tristes et dolans ne demourassent mie sans seigneur4 ,ces paroles fines1 le marquis meu de piti et d'amour envers ses subjects leur respondi moult doulcement et dist3 ,mes amis1 vous me contraignez ce qui en mon courage ne peut oncquesmais estre2 car je me dlitoie en libert et en franchise de voulent laquelle est peu trouve en mariage1 ce scevent bien ceulx qui l'ont esprouv4 ,toutesvoies1 pour vostre amour1 je me soubsmets vostre voulent4 ,vray est que mariage est une chose doubteuse1 et maintes fois les enfans ne ressemblent pas au pre4 ,toutesfois s'aucun bien vient au pre1 il ne doit mie pour ce dire qu'il luy soit deu de droit1 mais vient de ,dieu de lassus2 lui je recommande le sort de mon mariage1 esprant en sa doulce bont qu'il me octroie telle avecques laquelle je puisse vivre en paix et en repos expdient mon salut4 ,je vous octroye de prendre femme1 mes amis1 et le vous promects2 mais je la vueil moy mesmes eslire et choisir1 et de vous je vueil une chose que vous me promectez et gardez3 c'est asseurment que celle que je prendray par mon lection1 quelle qu'elle soit1 fille de ,prince des ,rommains1 femme de poste#baf1 ou autre1 vous la doiez amer entirement et honnourer1 et qu'il n'y ait aucun de vous qui aprs l'lection du mariage doie estre d'elle mal content1 ne contre elle groncier ne murmurer4 ,lors tous les barons et subjects du marquis furent lis de ce qu'ils avoient ce qu'ils demandoient1 de laquelle chose ils avoient est maintes fois dsesprs4 ,a une voix remercirent le marquis leur seigneur et promirent de bon cuer la rvrence et obissance qu'il leur avoit demand4 ,grant joie fut ou palais de ,saluces1 et par le marquis fut le jour assign de ses nopces auquel il devoit prendre femme1 et commanda faire un grant appareil1 trop plus grant que par autre marquis n'avoit autresfois est fait1 et que les parens et amis1 voisins1 et les dames du pas ensement#bag1 fussent semoncs la dicte journe2 laquelle chose fut solemnement acomplie1 et entretant que l'appareil se faisoit1 le marquis de ,saluces comme il avoit acoustum aloit en son dduit chacier et vouler#bah4 ,assez prs du chastel de ,saluces avoit une petite villette en laquelle demouroient un peu de laboureurs1 par laquelle villette le marquis passoit souventesfois1 et entre les dessusdis laboureurs avoit un vieil homme et povre qui ne se povoit aidier et estoit appell ,jehannicola4 ,a cellui povre homme estoit demoure une fille appelle ,grisilidis1 assez belle de corps1 mais trop plus belle de vie et de bonnes meurs3 nourrie avoit est de petite vie1 comme du labour de son pre2 oncques sa congnoissance n'estoient venues viandes dlicieuses ne choses dlicatives4 ,un courage vertueux plein de toute meurt en son pis virginal doulcement habitoit2 la vieillesse de son pre1 en trs grant humilit1 doulcement supportoit et soustenoit1 et icelluy nourrissoit2 et un peu de brebis que son pre avoit1 diligemment gardoit et avecques icelles aux champs sa quenoille filoit continuelment4 ,et quant ,grisilidis au vespre revenoit et ramenoit ses bestes l'hostel de son pre1 elle les affouragoit1 et appareilloit son pre et elle les viandes que ,dieu leur donnoit4 ,et briefment toutes les curialits et services qu'elle povoit faire son pre doulcement faisoit4 ,le marquis assez inform par commune renomme de la vertu et grant bont d'icelle ,grisilidis1 en alant son dduit souventesfois la regardoit1 et en son cuer la belle manire d'icelle et sa grant vertu fichoit et atachoit4 ,et en la fin dtermina en son cuer que ,grisilidis seroit esleve par lui estre sa femme marquise de ,saluces1 et que autre n'aroit1 et fist admonester ses barons de venir ses nopces au jour qui estoit dtermin4 ,icellui jour approucha1 et les barons non sachans de la fille que le marquis avoit advis de prendre1 furent moult esbahis4 ,toutesvoies1 savoient-ils bien que le marquis avoit et faisoit appareiller riches robes1 ceintures1 fermaulx1 anneaulx et joiaulx la forme d'une pucelle qui de corps ressembloit ,grisilidis4 ,or advint que le jour des nopces fut venu1 et que tout le palais de ,saluces fut peupl grandement de barons1 de chevaliers1 de dames et de damoiselles1 de bourgois et d'autres gens1 mais nulle nouvelle n'estoit de l'espouse leur seigneur1 laquelle chose n'estoit pas sans grant merveille2 et qui plus est1 l'eure s'approuchoit du disner1 et tous les officiers estoient prets chascun de faire son office4 ,lors le marquis de ,saluces1 ainsi comme s'il voulsist aler encontre son espouse1 se parti de son palais1 et les chevaliers et dames grans routes#bai1 mnestrels et hraulx suivoient4 ,mais la pucelle ,grisilidis de tout ce riens ne savoit1 car ce matin mesmes elle appareilloit1 nettoioit et ordonnoit l'hostel de son pre pour aler avecques les autres pucelles voisines veoir l'espouse de leur seigneur4 ,a celle heure que le marquis approuchoit1 ,grisilidis apportoit sur sa teste une cruche pleine d'eaue l'hostel de son pre1 et le marquis celle heure1 ainsi acompaigni comme il estoit1 appella la pucelle par son nom et lui demanda o son pre estoit4 ,grisilidis mist sa cruche terre et genoulx1 humblement1 grant rvrence1 respondi3 ,monseigneur1 il est l'hostel4--,va luy1 dist le marquis1 et luy di qu'il viengne parler moy4 ,et elle y ala4 ,et donc le povre homme ,jehannicola yssi de son hostel4 ,le marquis le tira par la main et le trat part et puis secrtement lui dist3 ,jehannicola1 je say assez que tu m'as am tousjours et aimes encores1 et ce qui me plaist toy doit plaire4 ,je vueil de toy une chose3 c'est assavoir que tu me donnes ta fille pour espouse4--,le povre homme n'osa dire mot1 et un petit aprs respondit genoulx1 moult humblement3 ,monseigneur1 je ne doy vouloir aucune chose ou non vouloir fors ce qui te plaist1 car tu es mon seigneur4 ,le marquis lui dist lors3 ,entre en ta maison tout seul1 toy et ta fille1 car je lui vueil demander aucune chose4 ,le marquis entra en la maison du povre homme ,jehannicola comme dit est1 et tout le peuple demoura dehors forment esmerveilli2 et la pucelle se mist emprs son pre1 paoureuse1 honteuse et vergongneuse de la soudaine survenue de son seigneur et de sa grant et noble compaignie1 car elle n'avoit pas apris de veoir souvent un tel hoste en leur maison4 ,le marquis adrea ses paroles elle et si lui dist3 ,grisilidis1 ton pre et moy plaist que tu soies m'espouse1 et je pense bien que tu ne me refuseras pas1 mais je t'ay demander une chose devant ton pre2 c'est assavoir que ou cas que je te prendray femme1 laquelle chose sera de prsent1 je vueil savoir se tu voudras encliner ton couraige entirement toute ma voulent1 en telle manire que je puisse faire de toy et de ce qui touchera toy1 ma volent1 sans rsonance ne contredit par toy1 en fait ne en dit1 en signe ne en pense4 ,lors ,grisilidis1 non sans merveille de si grant fait esbahie1 respondi3 ,monseigneur1 je congnoy bien que je ne suis pas digne1 non tant seulement de estre appelle t'espouse1 mais d'estre appelle ton ancelle2 mais s'il te plaist et fortune le me prsente1 jamais je ne sauray faire chose1 ne ne feray1 ne ne penseray1 que je puisse sentir qui soit encontre ta voulent1 ne tu ne feras jamais riens envers moy que je contredie4--,il souffist1 dit le marquis qui prist la pucelle par la main et la mena hors de la maison ou milieu de ses barons et de son peuple et dist ainsi3 ,mes amis vez cy ma femme1 vostre dame1 ceste amez1 doubtez et honnourez1 et se vous m'amez1 ceste trs chirement amez4 ,et ce que ,grisilidis n'apportast avecques soy aucunes reliques de la vile fortune de povret1 le marquis commanda que par les dames et matrones la pucelle fust despouillie toute nue1 ds les pis jusques la teste1 et tantost revestue de riches draps et paremens de nopces4 ,on veist lors les dames embesongnes3 les unes la vestoient1 et les autres la chaussoient1 et les autres la ceignoient3 les autres lui mettoient les fermaulx et cousoient sur ly les perles et pierres prcieuses3 les autres pignoient leur dame et appareilloient son chief et lui mettoient une riche couronne par dessus qu'elle n'avoit pas apris1 et ce n'estoit pas merveille s'elle estoit esbahie4 ,qui veist lors une povre vierge tainte du soleil et ainsi maigre de povret si noblement pare et si richement couronne et soudainement transforme par telle manire que peine le peuple la recongnoissoit1 bien se povoit-on de ce merveillier4 ,lors les barons prindrent leur dame et grant joie la menrent l'glise1 et l le marquis lui mist l'annel ou doy et l'espousa selon l'ordonnance de saincte ,eglise et usage du pas4 ,et acompli le divin office1 la dame ,grisilidis fut assise sur un blanc destrier et de tous acompaignie et mene au palais qui retentissoit de toutes manires d'instrumens4 ,et furent les nopces clbres1 et icellui jour fut trespass en trs grant joie et consolation du marquis et de tous ses amis et subjects4 ,et fut la dame avecques son seigneur et mary tellement inspire de sens et de beau maintien1 de la divine grce resplendist icelle povre dame ,grisilidis en telle manire1 que chascun disoit que non tant seulement en la maison d'un pastour ou laboureur1 mais en palais royal ou imprial elle avoit est enseigne et nourrie4 ,et fut tant ame1 chrie et honnoure de tous ceulx qui de s'enfance la congnoissoient que peine povoient croire que elle fust fille du povre homme ,jehannicola4 ,la belle estoit de si belle vie et bonne et de si doulces paroles que le courage de toutes personnes elle attrayoit elle amer1 et non pas tant seulement les subjects du marquis et les voisins1 mais des provinces d'environ2 et les barons et dames pour sa bonne renomme la venoient visiter1 et tous se partirent de lui joyeux et consols4 ,et ainsi le marquis et ,grisilidis vivoient joyeusement ou palais en paix et en repos1 la grce de ,dieu1 et dehors la grce des hommes1 et s'esmerveilloient plusieurs comment si grant vertu estoit repouse en personne nourrie en si grant povret2 et oultre plus icelle marquise s'entremettoit sagement et diligemment du gouvernement et de ce qui appartenoit aux dames1 et aux commandemens et en la prsence de son seigneur1 de la chose publique sagement et diligemment s'entremettoit4 ,mais quant le cas li offroit des dbas et discors des nobles1 par ses doulces paroles1 par si bon jugement et si bonne quit les appaisoit1 que tous une voix disoient que pour le salut de la chose publique ceste dame leur avoit est envoie par provision clestielle4 ,un peu de temps aprs1 la marquise ,grisilidis fut enainte et puis se dlivra d'une belle fille1 dont le marquis et tous ceux du pays1 combien qu'ils amassent mieulx qu'elle eust eu un fils1 toutesfois ils en eurent grant joye et furent rconforts4 ,pass le temps1 les jours passrent que la fille du marquis fut sevre4 ,lors le marquis qui tant amoit s'espouse pour les grans vertus qu'il voit tous les jours croistre en elle1 pensa de elle esprouver et de la fort tempter4 ,il entra en sa chambre monstrant face trouble et ainsi comme courouci lui dist ces paroles3 ,o tu1 ,grisilidis1 combien que tu soies prsent esleve en ceste plaisant fortune1 je pense bien que tu n'as pas oubli ton estat du temps pass1 et comment et en quelle manire tu entras en cestui palais2 tu y as est bien honnoure1 et es encores de moy chrie et ame2 mais il n'est pas ainsi du courage de mes vassaulx comme tu cuides1 et par espcial depuis que tu eus ligne4 ,car ils ont grant desdaing d'estre subjects dame yssue de petis parens et de basse ligne1 et moy qui dsire1 comme sire1 avoir paix avecques eux1 me convient obtemprer aux jugemens et consentir#bbj d'aucuns et pas aux miens1 et faire de ta fille telle chose que nulle ne me pourroit estre plus douloureuse au cuer1 laquelle chose je ne vueil pas faire que tu ne le saches4 ,si vueil que ce faire tu t'acordes et prestes ta franche voulent et ayes patience de ce qui se fera1 et telle patience que tu me promis au commencement de nostre mariage4 ,fines les paroles du marquis qui le cuer de la marquise naturelment devoient transpercier1 icelle marquise1 sans muer couleur ne monstrer signe de tristesse1 son seigneur humblement respondi3 ,tu es mon seigneur1 et moy et ceste petite fille sommes tiennes3 de tes choses fay ce qu'il te plaist6 ,nulle chose ne te peut plaire qui aussi ne doie plaire moy1 et ce ay-je si fichi au millieu de mon cuer que par l'espace d'aucun temps1 ne pour mort1 il ne sera effac1 et toutes autres choses se pourroient faire avant que j'eusse mu mon courage4 ,le marquis lors1 oiant la responce de s'espouse1 voiant sa constance et son humilit1 eust en son cuer grant joye laquelle il dissimula1 et comme triste et doloureux se parti de s'espouse4 ,aucuns jours aprs ce trespasss1 le marquis appella un sien subject loyal et secret ouquel il se fioit plainement1 et tout ce qu'il avoit ordonn estre fait de sa fille le commist au sergent1 et l'envoia la marquise4 ,le sergent vint devant sa dame et sagement dist telles paroles3 ,madame1 je te prie que tu me vueilles pardonner et que tu ne vueilles imputer moy ce dont je suis contraint de faire4 ,tu es sage dame et scez bien quelle chose est d'estre soubs les seigneurs ausquels nulles fois1 ne par force1 ne par engin1 l'en ne peut rsister4 ,madame1 je suis contraint prendre ceste fille et acomplir ce qui m'est command4 ,lors la marquise en son cuer remembrant des paroles que son seigneur lui avoit dictes1 par les paroles du sergent entendi bien et souspeonna que sa fille devoit mourir4 ,elle print en elle cuer vertueux et se reconforta1 vainquant nature1 pour sa promesse et soy acquictier et son seigneur obissance paer4 ,et sans soupirer1 ne autre douleur monstrer en elle1 prist sa fille et longuement la regarda et doulcement la baisa et si empraint sur elle le signe de la croix2 si la bailla au sergent et luy dist ainsi3 ,tout ce que monseigneur t'a command pense de faire et acomplir entirement2 mais je te vueil prier que le tendre corps de ceste pucelle ne soit mengi des oiseaulx ou des bestes sauvages1 se le contraire ne t'est command4 ,le sergent se parti de la marquise1 emportant sa fille1 et secrtement vint au marquis et lui monstra sa fille1 en faisant relation de ce qu'il avoit trouv la marquise femme de grant courage et sans contradition obissant lui4 ,le marquis considra la grant vertu de sa femme et regarda sa fille et lui prist une paternelle compassion1 et la rigueur de son propos il ne voult pas muer1 mais commanda au sergent ouquel il se fioit qu'il envelopast sa fille ainsi qu'il appartenoit l'aise d'elle1 et la mist en un panier sur une mule souef portant#bba1 et sans nulle demeure la portast secrtement ,boulongne la ,grasse sa seur germaine qui estoit femme du conte de ,pruse1 et dist sa dicte seur que1 sur l'amour qu'elle avoit luy1 elle la feist nourrir et endoctriner en toutes bonnes meurs1 et que si secrtement fust nourrie que son mary le conte ne personne vivant ne le peust jamais savoir4 ,lequel sergent tantost et de nuit se parti et porta la fille ,boulongne la ,grasse et fist son messaige bien diligemment1 ainsi comme il lui estoit command4 ,et la contesse receut sa niepce trs grant joie et fist trs sagement tout ce que le marquis son frre luy avoit mand4 ,passe paciemment ceste tempeste trespersant les entrailles de ,grisilidis laquelle fermement et en son cuer tenoit que sa fille fust morte et occise1 le marquis comme s temps passs se trast devers s'espouse sans lui dire mot de sa fille1 et souvent regardoit la face de la marquise1 sa manire et sa contenance1 pour appercevoir et esprouver soubtillement s'il pourroit veoir en son espouse aucun signe de douleur1 mais nulle mutation de courage ne peut en lui comprendre ne veoir1 mais pareille liesse et pareil service1 une mesme amour1 un mesme courage2 pareille comme devant estoit tousjours la dame envers son seigneur1 nulle tristesse ne dmonstroit1 nulle mention ne faisoit de sa fille1 ne en prsence du marquis1 ne en son absence4 ,et ainsi passrent quatre ans ensemble le marquis et la marquise en grant amour et menant vie amoureuse et paisible4 ,et au chief de quatre ans1 la marquise ,grisilidis eust un fils de merveilleuse beaut1 dont le marquis eust parfaite joie et ses amis et ses subjects et tous ceulx du pas4 ,quant l'enfant fut sevr de sa nourrice et il ot deux ans1 croissant en grant beault1 le marquis lors resmeu de nouvel de sa merveilleuse et prilleuse espreuve1 vint la marquise et lui dit3 ,tu scez et oys j pie comment mon peuple estoit trs mal content de nostre mariage1 et par espcial depuis qu'ils virent que en toy avoit fcondit et portoies enfans4 ,toutesvoies oncquesmais ne furent si mal contens mes barons et mon peuple comme ils sont prsent par espcial1 pour ce que tu as enfant un enfant masle1 et dient souvent1 et mes oreilles ay oy leur murmuracion1 disans en remposnes3 faisons ,gautier mourir1 et le bon homme ,jehannicola sera nostre seigneur1 et si noble pays tel seigneur sera subject6 ,telles sentences chascun jour machinent2 pour lesquelles paroles et doubtes1 je qui dsire vivre en paix avec mes subjects1 et nantmoins pour la trs grant doubte de mon corps1 suis contraint et esmeu de faire et ordonner de cestui enfant comme je feis de sa seur1 laquelle chose je te dis afin que une soudaine douleur ne doie perturber ton cuer4 ,o quelles douloureuses admiracions peut avoit ceste dame en son cuer1 en recordant la vilaine mort de sa fille1 et que de son seul fils de l'aage de deux ans la mort pareille estoit dtermine6 ,qui est cellui1 je ne dy pas femmes qui de leurs natures sont tendres et leurs enfans amoureuses1 mais le plus fort homme de courage qui se pourroit trouver1 qui de son seul fils telle sentence peust dissimuler8 ,entendez-cy1 roynes1 princesses et marquises et toutes autres femmes1 que la dame son seigneur respondi et y prenez exemple4 ,monseigneur1 dit-elle1 je t'ay autresfois dit et encores je le rpte1 que nulle chose je ne vueil1 ne ne desvueil fors ce que je say qu'il te plaist4 ,de moy et des enfans tu es seigneur6 ,en tes choses doncques use de ton droit sans demander mon consentement4 ,quant je entray premirement en ton palais1 l'entre je me dvestis de mes povres robes et de ma propre voulent et affection et vestis les tiennes1 pour laquelle cause tout ce que tu veulx je vueil4 ,certainement s'il estoit possible que je feusse enforme de tes penses et vouloirs avant que tu les deisses1 quelles qu'elles feussent je les acompliroie mon povoir1 car il n'est chose en ce monde1 ne parens1 ne amis1 ne ma propre vie1 qui vostre amour se puisse comparer4 ,le marquis de ,saluces oyant la response de sa femme1 et en son cuer merveillant et pensant si grant vertu et constance non pareille et la vraie amour qu'elle avoit luy1 ne respondi riens1 mais ainsi comme s'il fust troubl de ce que faire se devoit de son fils1 s'en ala la chire basse1 et assez tost aprs1 ainsi comme autresfois avoit fait1 envoia un sergent loyal secrtement la marquise4 ,lequel sergent aprs maintes excusations et dmonstrant doulcement qu'il estoit ncessaire lui de obir son seigneur1 trs humblement et piteusement demandoit pardon sa dame se autresfois il lui avoit fait chose qui lui despleust1 et se encores luy convenoit faire1 qu'elle luy pardonnast sa grant cruault1 et demanda l'enfant4 ,la dame1 sans arrest et sans nul signe de douleur1 prist son beau fils entre ses bras et sans gecter larmes ne soupirs longuement le regarda1 et comme elle avoit fait de sa fille1 elle le signa du signe de la croix et le bneist en baisant doulcement et le bailla au sergent en disant3 ,tien1 mon amy1 fais ce qui t'est command1 d'une chose#bbb comme autresfois1 ainois je te prie1 se faire se peut1 que les tendres membres de cestui enfant tu vueilles garder de la vexation et dvoration des oyseaulx et des bestes sauvaiges4 ,le sergent print l'enfant et porta secrtement son seigneur et lui raconta tout ce qu'il avoit oy de sa dame1 dont le marquis trop plus que devant se merveilla du grant et constant courage de sa femme1 et s'il n'eust bien congneu la grant amour qu'elle avoit ses enfans1 il peust penser que tel courage ne procdoit pas d'umanit1 mais de cruault bestiale1 et veoit bien clrement que icelle espouse n'amoit riens soubs le ciel par dessus son mary4 ,le marquis envoia son fils ,boulongne secrtement sa seur1 par la manire qu'il avoit fait sa fille4 ,et sa seur la contesse de ,pruse1 selon la voulent son frre le marquis1 nourrist sa fille et le fils si sagement que onques l'on ne peust savoir de qui lesdis enfans estoient1 jusques tant que le marquis l'ordonna comme cy aprs apperra4 ,bien peust au marquis de ,saluces ainsi crueulx et trs rigoreux mary souffire la preuve non pareille qu'il avoit faicte de sa femme sans luy plus essaer ne donner autre torment4 ,mais ils sont aucuns qui en fait de souspeon1 quant ils ont commenc1 ne scevent prendre fin ne appaisier leur courage4 ,toutes ces choses passes1 le marquis conversant avec la marquise la regardoit souventesfois pour veoir s'elle monstroit envers luy aucun semblant des choses trespasses1 mais oncques il n'apperceust en elle mutation ne changement de couraige4 ,de jour en jour la trouvoit joyeuse et amoureuse et plus obissant1 par telle manire que nul ne povoit appercevoir que en icelles deux personnes eust que un courage1 lequel courage et voulent principalment estoit du mary1 car ceste espouse1 comme dit est dessus1 ne vouloit pour elle ne par elle aucune propre affection1 mais remettoit tout la voulent de son seigneur4 ,le marquis ainsi amoureusement vivant avec sa femme en grant repos et en grant joie1 sceust qu'il estoit sur ce une renomme1 c'est assavoir que pour ce que le marquis non advisant le grant lignage dont il estoit yssus1 honteux de ce qu'il s'toit conjoint par mariage la fille ,jehannicola trs povre homme1 vergongneux de ce qu'il avoit eu deux enfans1 il les avoit fait mourir et gecter en tel lieu que nuls ne savoient qu'ils estoient devenus4 ,et combien qu'ils l'amassent bien par avant comme leur naturel seigneur1 toutesvoies pour ceste cause ils le prenoient en haine laquelle il sentoit bien4 ,et nantmoins ne voit-il fleschir ne amolier son courage rigoreux1 mais pensa encores par plus fort argument et ennuyeuse manire prouver et tempter son espouse1 par prendre autre femme4 ,douze ans estoient j passs que la fille avoit est ne2 le marquis manda secrtement ,romme au saint pre le ,pape et fist imptrer unes bulles saintifies par lesquelles la renomme ala son peuple que le marquis avoit congi du ,pape de ,romme que pour la paix et repos de luy et de ses subjects1 son premier mariage dlaiss et dgect1 il peust prendre mariage lgitime une autre femme4 ,laquelle chose fust assez crable au peuple rude qui estoit indign contre son seigneur4 ,ces froides nouvelles de ceste bulle1 que le marquis devoit prendre une autre femme1 vindrent aux oreilles de ,grisilidis fille de ,jehannicola1 et se raisonnablement fut trouble en son courage nul n'en doit avoir merveille4 ,mais elle qui une fois d'elle mesmes et des siens s'estoit soubsmise la voulent de son seigneur1 de son fait franchement dlibre et conseille1 prist cuer en soy1 et comme toute reconforte conclut qu'elle attendroit tout ce que cellui ouquel elle s'estoit toute soubsmise en vouldroit ordonner4 ,lors manda et escript ,boulongne le marquis au conte de ,pruse et sa seur qu'ils lui amenassent ses enfans1 sans dire de qui ils estoient1 et sa seur rescript que ainsi le feroit-elle4 ,ceste venue fust tantost publie1 et fut la renomme de courir par tout le pas qu'il venoit belle vierge extraicte de grant lignaige qui devoit estre espouse du marquis de ,saluces4 ,le conte de ,pruse acompaigni de grans chevaliers et de dames se dparti de ,boulongne et amena avecques luy le fils et la fille du marquis4 ,et estoit le fils de l'aage de huit ans et la fille de l'aage de douze ans laquelle estoit trs belle de corps et de visaige et preste marier1 et estoit pare de riches draps1 de vestemens et de joyaulx1 et certain jour ordonn devoit estre ,saluces4 ,entretant que le conte de ,pruse et les enfans estoient au chemin1 le marquis de ,saluces appella ,grisilidis s'espouse en la prsence d'aucuns de ses barons et lui dist telles paroles3 s temps passs1 je me dlictoie assez de ta compaignie par mariage1 tes bonnes meurs considrant et non pas ton lignaige1 mais prsent1 si comme je voy1 grant fortune chiet sur moy et suis en un grant servaige1 ne il ne m'est pas consentu que un povre homme laboureur dont tu es venue ait si grant seigneurie sur mes vassaulx4 ,mes hommes me contraignent1 et le ,pape le consent1 que je prengne une autre femme que toy laquelle est ou chemin et sera tantost icy4 ,soies doncques de fort courage1 ,grisilidis1 et laisse ton lieu l'autre qui vient4 ,prens ton douaire et appaise ton couraige4 ,va-t'en en la maison ton pre2 nulle riens qui soit l'omme ou la femme en ce monde ne peut estre perptuel4 ,lors respondi ,grisilidis et dist ainsi3 ,monseigneur1 je croie bien1 ou au moins le pensoie-je1 que entre ta magnificence et ma povret ne povoit avoir aucune proportion ne tempration1 ne oncques je ne me rputay estre digne d'estre non tant seulement ton espouse1 mais d'estre ta meschine1 et en ce palais cy ouquel tu m'as fait porter et maintenir comme dame1 je prens ,dieu en tesmoingnage que je me suis toujours rpute et dmene comme ancelle1 et de tout le temps que j'ay demour avec toy je te rens grces1 et de prsent je suis appareillie de retourner en la maison mon pre en laquelle je useray ma vieillesse et vueil mourir comme une bieneureuse et honnorable vefve1 qui d'un tel seigneur ay est espouse4 ,je laisse mon lieu ,dieu qui vueille que trs bonne vierge viengne en ce lieu ouquel j'ay trs joyeusement demour1 et puisque ainsi te plaist1 je1 sans mal et sans rigueur1 me pars4 ,et quant est mon douaire que tu m'as command que je doie emporter1 quel il est je le voy4 ,tu scez bien1 quant tu me prins1 l'issue de l'hostel de mon pre ,jehannicola1 tu me feis despouillier toute nue et vestir de tes robes avec lesquelles je vins toy1 ne oncques avecques toy je n'apportay autres biens ou douaire fors que foy1 loyaut1 rvrence et povret4 ,vecy doncques ceste robe dont je me despouille1 et si te restitue l'annel dout tu me espousas2 les autres anneaulx1 joyaulx1 vestemens et aournemens par lesquels j'estoie aourne et enrichie sont en ta chambre4 ,toute nue de la maison mon pre je yssis1 et toute nue je y retourneray1 sauf que ce me sembleroit chose indigne que ce ventre ouquel furent les enfans que tu as engendrs deust apparoir tout nu devant le peuple1 pour quoy1 s'il te plaist et non autrement1 je te prie que pour la rcompensation de ma virginit que je apportay en ton palais et laquelle je n'en rapporte pas1 il te plaise commander que une chemise me soit laisse1 de laquelle je couvriray le ventre de ta femme1 jadis marquise1 et que pour ton honneur je me parte au vespre4 ,lors1 ne se pot plus le marquis tenir de plourer de la piti qu'il eust de sa trs loyale espouse4 ,il tourna sa face et larmoiant commanda que au vespre une seule chemise luy fust baille4 ,ainsi fut fait2 au vespre elle se despouilla de tous ses draps et deschaussa et osta les aournemens de son chief1 et de sa seule chemise que son seigneur lui avoit fait bailler humblement se vesti1 et de ce fut contente1 et se parti du palais nus pis1 le chief descouvert1 acompaigne de barons et de chevaliers1 de dames et de damoiselles qui plouroient et regardoient ses grans vertus1 loyault et merveilleuse bont et patience4 ,chascun plouroit1 mais elle n'en gecta une seule larme2 mais honnestement et tout simplement1 les yeulx baissis1 vint vers l'hostel de son pre ,jehannicola1 lequel oy le bruit de la venue de si grant compaignie4 ,et pour ce que cellui ,jehannicola qui estoit vieil et sage avoit tousjours tenu en son cuer les nopces de sa fille pour souspeonneuses1 crant que quant son seigneur seroit saoul du petit mariage d'une si povre crature1 de lgier1 luy qui estoit si grant seigneur1 lui donroit congi1 fut adoncques tout effr et soudainement vint l'uis et vit que c'estoit sa fille toute nue1 et lors prist hastivement la povre et dessire robe qu'elle avoit pie laisie1 et tout larmoyant acourut l'encontre de sa fille laquelle il baisa et revesti et couvri de sa dicte vieille robe4 ,et quant ,grisilidis fut venue sur le seuil de l'uis de l'hostel de son pre1 elle1 sans monstrer aucun semblant de desdaing ne de courroux1 se retourna devers les chevaliers1 dames et damoiselles qui l'avoient acompaigne1 et de leur compaignie et convoy les mercia doulcement et humblement1 et leur dist et monstra par belles et doulces paroles que pour ,dieu elles ne voulsissent ne dire1 ne penser1 ne croire que son seigneur le marquis eust aucunement tort vers elle1 qu'il n'estoit mie ainsi1 mais avoit bonne cause de faire tout ce qu'il luy plaisoit d'elle qui bien estoit tenue de le souffrir et endurer4 ,et aussi voient-elles bien que elle n'en desplaisoit point1 en elles admonestant que1 pour l'amour de ,dieu1 elles voulsissent amer lalment leurs maris et trs cordieusement et de toute leur puissance les servir et honnourer1 et que plus grant bien et greigneur renomme ne meilleure louenge ne povoient-elles en la parfin acqurir1 et leur dist adieu4 ,et ainsi entra en l'hostel de son pre1 et les seigneurs et dames qui l'avoient convoie s'en retournrent plourans et fort gmissans et souspirans1 tellement qu'ils ne povoient regarder l'un l'autre ne parler l'un l'autre4 ,grisilidis du tout en tout fut contente2 oublieuse et nonchalant des grans aises et des grans richesses qu'elle avoit eues et des grans services1 rvrences et obissances que l'en lui avoit faictes1 se tint avec son pre petite vie1 comme devant1 povre d'esperit et en trs grant humilit vers ses povres amies et anciennes voisines de son pre1 et vesquit de moult humble conversation4 ,or peut-l'en penser quelle douleur et desconfort avoit le povre ,jehannicola qui estoit en sa vieillesse voyant sa fille en un si povre et si petit estat comme elle estoit1 aprs si grans et si haultes honneurs et richesses2 mais c'estoit un merveilleux bien de veoir comment bnignement1 humblement et sagement1 elle le servoit1 et quant elle le voit pensif1 comment sagement elle le reconfortoit1 et aprs le mettoit en parole d'autre matire4 ,moult de jours passs comme dist est1 le conte de ,pruse et sa noble compaignie approuchrent1 et toutes les gens du pas murmuroient des nopces du marquis4 ,le conte de ,pruse1 frre du marquis1 envoia plusieurs chevaliers devant pour certifier son frre le marquis de ,saluces le jour de sa venue1 et qu'il amenoit avec luy la vierge que le marquis devoit espouser2 car en vrit icellui conte de ,pruse ne savoit riens que les enfans que la contesse sa femme avoit nourris fussent enfans d'icelluy marquis1 car celle contesse de ,pruse avoit la chose tenue secrte vers son mary en nourrissant sa niepce et son nepveu1 et par les paroles de la contesse pensoit le conte que ce fussent enfans d'estrange pas1 si comme par leur belle manire les enfans le monstroient4 ,et avoit le conte esprance que puis que la fille seroit marie au marquis1 et les nouvelles en iroient par le monde1 l'en saroit tantost qui seroit le pre4 ,lors le marquis de ,saluces manda querre ,grisilidis1 et que tantost elle venist en son palais2 laquelle1 sans contradiction vint4 ,et le marquis lui dist3 ,grisilidis1 la pucelle que je doy espouser sera demain cy au disner1 et pour ce que je dsire qu'elle et le conte mon frre et les autres seigneurs de leur compaignie soient honnourablement receus1 et en telle manire que un chascun soit fait honneur selon son estat1 et par espcial pour l'amour de la vierge qui vient moy1 et je n'ay en mon palais femme ne meschine qui si bien le sache faire ma voulent comme toy1 7car tu congnois mes meurs et comment l'en doit recevoir tels gens1 et si scez de tout mon palais les chambres1 les lieux et les ordonnances27 pour ce vueil-je que tu n'aies regart ou temps pass et n'aies honte de ta povre robe1 et que nonobstant ton petit habit1 tu preignes la cure de tout mon fait1 et tous les officiers de mon hostel obiront toy4 ,grisilidis respondit liement3 ,monseigneur1 non tant seulement voulentiers1 mais de trs bon cuer1 tout ce que je pourray ton plaisir feray1 ne n'en seray jamais lasse ne traveille1 et ne m'en feindray1 tant que les reliques de mon povre esperit demourront en mon corps4 ,lors ,grisilidis comme une povre ancelle prist les vils instrumens et les bailla aux mesgnies1 et commanda aux uns nettoier le palais et aux autres les estables1 enorter les officiers et meschines de bien faire chascun en son endroit la besongne espciale1 et elle emprist drcier et ordonner les lits et les chambres1 tendre les tappis de haulte lice et toutes choses de broderie et devises qui appartenoient aux paremens du palais1 comme pour recevoir l'espouse de son seigneur4 ,et combien que ,grisilidis fust en povre estat et en l'abit d'une povre ancelle1 si sembloit-il bien tous ceulx qui la voient qu'elle fust une femme de trs grant honneur et de merveilleuse prudence4 ,ceste vertu1 ce bien et ceste obissance est assez grant pour toutes les dames esmerveillier4 ,l'endemain1 heure de tierce1 le conte1 avecques luy la pucelle et son frre et toute la compaignie1 entrrent en ,saluces4 ,et de la beault de la vierge et de son frre et de leur belle manire chascun se esmerveilloit1 et aucuns en y eust qui dirent3 ,gaultier le marquis change sagement son mariage1 car ceste espouse est plus tendre et plus noble que n'est la fille ,jehannicola4 ,ainsi entrrent et descendirent au palais grant joie4 ,grisilidis qui toutes ces choses estoit prsente et qui se dmonstroit toute reconforte d'un si grant cas elle si prs touchant1 et de sa povre robe non vergongneuse1 lie face1 vint de loing l'encontre de la pucelle et de loing humblement la salua genoulx1 disant3 ,bien soiez venue1 madame1 et puis au fils1 et puis au conte1 et humblement les salua aussi en disant3 ,bien viengnez-vous avec ma dame4 ,et mena chascun en sa chambre qui estoient richement appareilles4 ,et quant ils eurent veu et advis les fais et les manires de ,grisilidis1 la parfin tous se esmerveillrent comment tant de si bonnes meurs povoient estre en si povre habit4 ,grisilidis1 aprs ces choses1 se trat devers la pucelle et devers l'enfant1 ne de avec eulx ne se povoit partir4 ,une heure regardoit la beault de la fille1 et puis du jeune fils la gracieuse manire1 et ne se povoit saouler de les fort louer4 ,l'heure approucha que l'en devoit aler la table4 ,le marquis lors devant tous appella ,grisilidis et haulte voix lui dist3 ,que te semble1 ,grisilidis1 de ceste moie espouse8 ,n'est-elle pas assez belle et honneste8 ,grisilidis1 haultement et sagement1 genoulx1 respondi3 ,certainement1 monseigneur1 c'est la plus belle et la plus honneste mon gr que je veisse oncques4 ,monseigneur1 avec ceste pourrez-vous mener joyeuse vie et honneste1 laquelle chose en bonne foy je dsire1 mais1 monseigneur1 je vous vueil prier et admonester que vous ne vueilliez pas molester ceste nouvelle espouse d'estranges admonestemens1 car1 monseigneur1 vous povez penser que ceste est jeune et de grant lieu venue1 doulcement nourrie1 et ne les pourroit pas souffrir comme l'autre a souffert1 si comme je pense4 ,lors le marquis oyant les doulces et sages paroles de ,grisilidis et considrant la bonne chire et grant constance qu'elle monstroit et avoit tousjours monstr1 eust en son cuer une piteuse compassion et ne se peut plus tenir de monstrer sa voulent1 et en la prsence de tous haulte voix dist ainsi3 ,o ,grisilidis6 ,grisilidis6 je vois et congnois1 et me souffist assez ta vraie foy et loyault2 et l'amour que tu as vers moy1 ta constant obdience et vraie humilit sont par moy esprouves et trs bien congneues et me contraignent de dire que je croy qu'il n'y a homme dessoubs le ciel qui s'espouse ait tant esprouve comme j'ay toy4 ,et lors ,grisilidis mua couleur1 tout le chief enclin#bbc par honneste vergongne1 pour les grans louenges dont elle estoit devant tant de peuple loue du marquis son seigneur4 ,lequel adoncques larmoyant l'embrassa en la baisant et luy dist3 ,tu seule es mon espouse1 ne autre espouse jamais je n'aray4 ,celle que tu pensoies estre ma nouvelle espouse est ta fille1 et cestui enfant est ton fils3 lesquels deux enfans estoient perdus par l'opinion de nos subjects4 ,sachent donc tous ceulx qui le contraire pensoient que j'ay voulu ceste ma loyale espouse curieusement et rigoreusement esprouver1 et non pas pour la contemner ou despire1 et ses enfans ay-je fait nourrir secrtement par ma seur ,boulongne1 et non pas occire ne tuer4 ,la marquise ,grisilidis lors oyant les paroles de son mary cheist devant lui toute pasme terre1 de joie de veoir ses enfans4 ,elle fut tantost releve et quant elle fut releve elle prist ses deux enfans et doulcement les acola et baisa1 tellement qu'elle les couvrist tous de larmes1 ne l'en ne les povoit oster d'entre ses bras1 dont c'estoit grant piti veoir4 ,les dames et damoiselles joyeusement plourans prirent leur dame ,grisilidis et tantost l'enmenrent en une chambre et lui dvestirent ses povres robes et vestemens et la revestirent des autres et la receurent marquise comme il appartenoit4 ,lans eut une telle solemnit et telle joie de ce que les enfans du marquis estoient retourns inestimable consolation de la mre1 du marquis et de ses amis et subjects1 que par tout le pays la grant joie en fust respandue1 et ce jour ou palais de ,saluces eut de piti maintes larmes respandues1 ne ne se povoient saouler de lalment recorder les grans vertus non pareilles de ,grisilidis qui mieulx sembloit estre fille d'un empereur par contenance1 ou de ,salemon par prudence1 que fille du povre ,jehannicola4 ,la feste fut trop plus grande et plus joyeuse qu'elle n'avoit est de leurs nopces1 et vesquirent depuis ensemble le marquis et la marquise l'espace de vingt ans en grant amour1 paix et concorde4 ,et quant est de ,jehannicola pre de ,grisilidis duquel le marquis n'avoit fait compte s temps passs pour esprouver sa fille1 icellui marquis le fist translater ou palais de ,saluces et l le tint le marquis grant honneur tous les jours de sa vie4 ,sa fille aussi maria icellui marquis haultement et puissamment1 et aussi1 quant son fils fut en aage1 il le maria et ot enfans lesquels il vit2 et aprs sa fin gracieuse il laissa son fils hoir et successeur de ,saluces1 grant consolation de tous ses amis et subjects4 ,chre seur1 ceste histoire fut translate par maistre ,franois ,ptrac pote couronn ,romme1 non mie pour mouvoir les bonnes dames avoir patience s tribulations que leur font leurs maris pour l'amour d'iceulx maris tant seulement1 mais fut translate pour monstrer que puisque ainsi est que ,dieu1 l'glise et raison veullent qu'elles soient obissans1 et que leurs maris veullent qu'elles aient tant souffrir1 et que pour pis eschever il leur est ncessit de eulx soubsmettre du tout la voulent de leurs maris et endurer patiemment ce que iceux maris veulent1 et que encores et nantmoins icelles bonnes dames les doient celer et taire et nonobstant ce les rappaisier1 rappeller1 et elles retraire et raprouchier tousjours joyeusement la grce et amour d'iceulx maris qui sont mortels1 par plus forte raison doivent hommes et femmes souffrir patiemment les tribulations que ,dieu qui est immortel1 ternel et pardurable leur envoie1 et nonobstant mortalit d'amis1 perte de biens1 d'enfans1 ne de lignage1 desconfiture par ennemis1 prises1 occisions1 pertes1 feu1 tempestes1 orage de temps1 ravine d'eaue ou autres tribulations soudaines1 tousjours le doit-on souffrir patiemment et retourner joindre et rappeller amoureusement et attraiement#bbd l'amour du souverain immortel1 ternel et pardurable seigneur1 par l'exemple de ceste povre femme ne en povret1 de menues gens sans honneur et science1 qui tant souffri pour son mortel ami4 ,et je qui seulement pour vous endoctriner l'ay mise cy1 ne l'y ay pas mise pour l'applicquer vous1 ne pour ce que je vueille de vous telle obissance1 car je n'en suis mie digne1 et aussi je ne suis mie marquis ne ne vous ay prise bergire1 ne je ne suis si fol1 si oultrecuidi1 ne si jeune de sens1 que je ne doie bien savoir que ce n'appartient pas moy de vous faire tels assaulx1 ne essais ou semblables4 ,dieu me gart de vous1 par ceste manire ne par autres1 soubs couleur de faulses simulations1 vous en essaier6 ,ne autrement en quelque manire ne vous vueil-je point essaier1 car moy souffist bien l'espreuve j faicte par la bonne renomme de vos prdcesseurs et de vous1 avecques ce que je sens et voy l'ueil et congnois par vraie exprience4 ,et me excuse se l'histoire parle de trop grant cruault1 mon advis1 plus que de raison4 ,et croy que ce ne fust oncques vray1 mais l'histoire est telle et ne la doy pas corriger ne faire autre1 car plus sage de moy la compila et intitula4 ,et dsire bien que puisque autres l'ont veue1 que aussi vous la vez et sachiez de tout parler comme les autres4 ,ainsi1 chre seur1 comme j'ay dit devant que vous devez estre obissant cellui qui sera vostre mary1 et que par bonne obissance une preudefemme acquiert l'amour de son mary1 et en la fin a de lui ce qu'elle dsire3 ainsi puis-je dire que par deffault d'obissance1 ou par haultesse se vous l'emprenez1 vous destruisez vous et vostre mary et vostre mesnaige4 ,et j'en tray exemple un raconte qui dit ainsi3 ,il advint que deux maris eurent contention l'un contre l'autre1 c'est assavoir la femme contre le mary2 car chascun d'eulx se disoit estre le plus sage1 le plus noble de ligne et le plus digne1 et allgoient comme fols plusieurs raisons l'un contre l'autre1 et si aigrement garda la femme sa rigueur contre le mary qui au commencement1 par aventure1 ne l'avoit pas doctrine doulcement1 que pour eschever dommageux esclandre il convint que amis s'en entremissent4 ,plusieurs assembles d'amis en furent faictes1 plusieurs reprouches entregects1 et nul remde n'y povoit estre trouv que la femme par son orgueil ne voulsist avoir ses drois tous esclarcis par poins1 et que les obissances et services que les amis disoient qu'elle devoit faire son mary lui fussent mis et escripts par articles d'une part1 et autant et autel son mary pour elle d'autre part2 et tant devoient demourer ensemble1 se non en amour1 ou mains en paix4 ,ainsi fut fait et demourrent depuis par aucun temps que la femme gardoit et garda estroitement son droit par sa cdule contre son mary1 ouquel mary1 pour pis eschever1 il convenoit avoir ou faindre patience en despit qu'il en eust1 car il avoit pris trop tart l'amender4 ,un jour aloient en plerinage et leur convint passer un foss pardessus une estroite planche4 ,le mary passa le premier1 puis se retourna et vist que sa femme estoit paoureuse et n'osoit passer aprs luy2 si doubta le mary que s'elle passoit1 la paour mesmes ne la feist cheoir1 et retourna charitablement elle et la print et tint par la main2 et en la menant du long de la planche1 la tenoit1 et en parlant elle l'asseuroit qu'elle n'eust point paour1 et tousjours parloit elle et aloit le bons homs reculons2 si chy en l'eaue qui estoit parfonde et se combatist fort en l'eaue pour eschever le pril de noyer1 si s'arresta et se tint une vieille planche qui de grant temps pass y estoit cheute et qui l flotoit1 et dist sa femme que l'aide de son bourdon qu'elle portoit1 elle tirast la planche au bort de l'eaue pour lui sauver4 ,elle luy respondi3 ,nennil1 nennil1 dist-elle1 je regarderay premirement en ma cdule s'il y est escript que je le doie faire1 et s'il y est1 je le feray3 et autrement1 non4 ,elle y regarda1 et pour ce que sa cdule n'en faisoit point mention1 elle luy respondi qu'elle n'en feroit rien1 et le laissa et s'en ala4 ,le mary fut en l'eaue lonc temps et tant qu'il fut sur le point de morir4 ,le seigneur du pays et ses gens passrent par illecques et le virent et le rescouirent qu'il estoit prs de mort4 ,ils le feirent chaufer et aisier1 et quant la parole lui fut revenue1 l'en lui demanda le cas3 il le raconta comme dessus2 le seigneur fist suivir et prendre la femme et la fist ardoir4 ,or vez quelle fin son orgueil lui donna1 qui par sa grant inobdience vouloit si estroitement garder sa raison contre son mary4 ,et1 par ,dieu1 il n'est pas tousjours saison de dire son souverain3 ,je n'en feray riens1 ce n'est pas raison2 plus de bien vient d'obir1 et pour ce je tray exemple la parole de la benoite vierge ,marie1 quant l'ange ,gabriel luy apporta la nouvelle que nostre ,seigneur s'enumbreroit en elle4 ,elle ne respondi pas3 ce n'est pas raison1 je suis pucelle et vierge1 je n'en souffreray rien1 je seroie diffame2 mais elle obissamment respondi3 ,fiat michi secundum verbum tuum1 qui vault autant dire comme3 ce qui luy plaist soit fait4 ,ainsi elle fut vraie humble et obissant1 et par son humilit et obissance grant bien nous est venu1 et par inobdience et orgueil grant mal et mauvaise conclusion vient1 comme il est dit dessus de celle qui fut arse1 et comme on lit en la ,bible de ve1 par la dsobissance et orgueil de laquelle elle et toutes celles qui aprs elle sont venues et vendront1 furent et ont est par la bouche de ,dieu mauldictes4 ,car1 si comme dit l',historieur1 pour ce que ve pcha doublement elle eust deux malditions4 ,premirement1 quand elle s'leva par orgueil et que elle voult estre semblable ,dieu3 pour ce fut-elle abaissie et humilie en la premire maldition o ,dieu dist ainsi3 ,multiplicabo rumnas tuas et sub potestate viri eris1 et ipse dominabitur tibi4 ,c'est dire3 ,je multiplieray tes peines1 tu seras soubs la puissance d'homme1 et il aura seignourie sur toy4 ,l',histoire dit que avant qu'elle pchast1 elle estoit bien aucunement subjecte homme pour ce qu'elle avoit est faicte d'homme et de la coste d'icellui1 mais icelle subjection estoit moult doulce et attrempe et naissoit de droicte obissance et fine#bbe voulent1 mais aprs ceste maldition1 elle fut de tout en tout subjecte par ncessit et voulsist ou non1 et toutes les autres qui d'elle vindrent et vendront ont eu et auront souffrir et obir ce que leurs maris vouldront faire1 et seront tenues de entriner#bbf leurs commandemens4 ,la seconde maldition fut telle3 ,multiplicabo conceptus tuos2 in dolore paries filios tuos4 ,dist ,dieu3 ,je multiplieray tes concevemens1 c'est dire3 tu concevras plusieurs enfans en douleur1 et en travail enfanteras tes fils4 ,l',histoire dit que la maldition ne fut pas pour l'enfant1 mais de la douleur que femmes ont l'enfanter4 ,aussi vez-vous la maldition que nostre ,seigneur voult donner pour la dsobissance#bbg de ,lucifer4 ,car jadis ,lucifer fut le plus solemnel ange1 et le mieulx am et le plus prouchain de ,dieu qui fust adoncques en paradis1 et pour ce estoit-il de tous appell ,lucifer1 c'est quasi lucem ferens1 qui est dire portant lumire1 car au regart des autres toute clart et toute joie estoit o il venoit pour ce qu'il reprsentoit et donnoit souvenance d'icellui souverain ,seigneur qui tant l'amoit et dont il venoit et duquel il estoit si prouchain4 ,et si tost que icelluy ,lucifer laissa humilit et en orgueil haussa son courage1 le mist nostre ,seigneur plus loing de luy1 car il le fist trbuchier plus bas que nul autre1 c'est assavoir ou plus parfont d'enfer o il est le plus ort1 le pire et le plus meschant des meschans4 ,aussi pareillement sachiez que vous serez si prouchaine de vostre mary que partout o il vendra il portera mmoire1 souvenance et remembrance de vous4 ,et vous le vez de tous maris1 car tantost que l'en voit le mary1 l'en lui demande3 comment le fait#bbh vostre femme8 ,et aussi1 quant l'en voit la femme1 l'en luy demande3 comment le fait vostre mary8 ,tant est la femme jointe avecques le mary4 ,doncques vez-vous1 tant par les jugemens de ,dieu mesmes que par les exemples dessus allgus1 que se vous n'estes obissant en toutes choses grandes et petites vostre mary qui sera1 vous serez plus blasmer et punir de vostre dit mary que un autre qui luy dsobiroit1 en tant que vous estes plus prouchaine de lui4 ,se vous estiez moins obissant1 et vostre chamberire luy feist par amours#bbi et service ou autrement1 obissance tellement que en vous dlaissant il convenist elle commettre les espciaulx besongnes qu'il vous devroit commettre1 et il ne vous commeist riens et vous laissast derrire1 que diroient vos amis8 ,que prsumeroit vostre cuer quant il s'en apparcevroit8 ,et puis que il auroit tran#bcj son plaisir illecques1 comment le pourriez-vous depuis retraire8 ,certes1 il ne serait mie en vostre puissance4 ,et1 pour ,dieu1 gardez-vous que ce meschief n'aviengne1 que une seule fois il prengne autruy service que le vostre4 ,et doncques vous soient ses commandemens1 mesmement les petis qui de prime face vous sembleroient estre de nulle valeur ou estranges1 tellement attachs au cuer que de vos plaisirs ne vous chaille fors que des siens1 et gardez que par vostre main et par vous mesmes et en vostre personne les siens soient achevs2 et quant lui ne ses affaires qui vous appartendront1 ne souffrez aucun approucher1 ne nul n'y mette la main que vous1 et les vostres affaires soient par vous commands et commis vos enfans et vos privs mesgnies qui sont dessoubs vous1 chascun selon son endroit1 et s'ils ne le font1 si les en punissez4 ,et pour ce que je vous ay dit que vous soiez obissant vostre mary qui sera1 c'est assavoir plus que nul autre et pardessus toute autre crature vivant1 peut ceste parole d'obdience estre entendue et vous dclaire2 c'est assavoir que en tous cas1 en tous termes1 en tous lieux et en toutes saisons1 vous faictes et acomplissiez sans redargution tous ses commandemens quelconques4 ,car sachiez que puis qu'il soit homme raisonnable et de bon sens naturel1 il ne vous commandera riens sans cause1 ne ne vous laissera riens faire contre raison4 ,jasoit-ce qu'ils sont aucunes femmes qui pardessus la raison et sens de leurs maris veulent gloser et esplucher1 et encores pour faire les sages et les maistresses1 font-elles plus devant les gens que autrement1 qui est le pis4 ,car jasoit-ce que je ne vueille mie dire qu'elles ne doivent tout savoir et que leurs maris ne leur doivent tout dire1 toutesvoies ce doit estre dit et fait part1 et doit venir du vouloir et de la courtoisie du mary1 non mie de l'auctorit1 maistrise et seignourie de la femme qui le doie1 par manire de domination1 interroguer devant la gent4 ,car devant la gent1 pour monstrer son obissance et pour son honneur garder1 n'en doit-elle sonner mot1 pour ce qu'il sembleroit la gent qui ce orroient que le mary eust accoustum rendre compte de ses vouloirs sa femme1 ce que femme ne doit pas vouloir que l'en apparoive1 car en tel cas elles se dmonstreroient comme maistresses et dames1 et elles-mesmes feroient grant blasme1 et grant vilenie leurs maris4 ,de rechief1 aucunes sont qui leurs maris commandent faire aucunes choses qui elles semblent petites et de petite valeur1 et elles n'ont pas regard l'encontre de celluy de qui le commandement vient1 ne l'obissance qu'elles luy doivent1 mais la valeur de la chose seulement1 laquelle valeur elles jugent selon leur sens et non mie aucunes fois selon la vrit1 car elles ne la scevent pas1 puisque l'en ne leur a dicte4 ,exemple qui peut avenir3 ,un homme nomm ,robert qui me doit deux cens frans me vient dire adieu et dit qu'il s'en va oultre mer et me dit telles paroles3 ,sire1 fait-il1 je vous doy deux cens frans lesquels j'ay baillis ma femme qui ne vous congnoist1 mais je lui ay dit qu'elle les baille celluy qui lui portera son nom par escript de ma main1 et vez-le-cy4 ,et tant se part1 et tantost qu'il s'est party de moy1 sans dire le cas1 je le commande garder ma femme qui je me fie1 laquelle ma femme le fait lire un autre1 et quant elle voit que c'est le nom d'une femme1 elle en pensant mal le gecte ou feu1 et par courroux me vient dire qu'elle ne daigneroit estre ma maquerelle4 ,cy a belle obissance6 ,item1 je lui bailleray un festu ou un vis clou ou un caillou qui m'ont est baills pour aucunes enseignes#bca d'aucuns grans cas1 ou un fil ou une vergette de bois pour mesure d'aucune grosse besongne dont1 par oubliance ou par autre adventure1 je ne diray riens ma femme du cas ne de la matire1 mais je luy bailleray pour garder espcialment2 celle n'aura regard fors la valeur du fil ou de la vergette et autre compte ne tendra de mon commandement1 en despit de ce que je ne luy auray port honneur et rvrence de lui dire le cas au long4 ,et communment telles femmes rebelles1 haultaines et couvertes#bcb1 quant pour monstrer leur maistrise elles ont tout honni#bcc1 elles cuident1 en elles excusant1 faire croire leurs maris qu'elles cuidoient que ce fust un nant et pour ce n'ont point fait leur commandement2 mais se leurs maris sont saiges1 ils voient bien que c'est par desdaing et despit de ce qu'ils ne leur avoient pas port telle honneur que de leur dire le cas tantost et sans dlay1 et par aventure ont le commandement en nonchalance par leur fiert1 ne ne leur chault en riens du desplaisir de leurs maris1 mais que#bcd seulement elles ayent achoison d'elles excuser et dire3 ce n'estoit riens1 mais se ce eust est grant chose1 je l'eusse fait4 ,et pour tant1 ce leur semble1 seront excuses1 mais il leur semble mal1 car jasoit-ce que lors le mari n'en die rien adonc1 toutesvoies elles perdent tousjours le nom de la vertu d'obissance1 et la tache de la dsobissance demeure long temps aprs dedens le cuer du mary si attache qu' une autre fois il en souviendra au mary quant la femme cuidera que la paix soit faicte et que le mary l'ait oubli4 ,or escheve donc femme ce dangereux pril1 et prengne garde ce que dit l'apostre ,ad ,hebreos ,,xiii3 ,obedite1 etc4 ,or dit encores cest article que la femme doit obir son mary et faire ses commandemens quelconques grans et petis1 et mesmes les trs petis2 ne il ne convient point que vostre mary vous die la cause de son commandement1 ne qui le meut1 car ce sembleroit un signe de le vouloir ou non vouloir faire selon ce que la cause vous sembleroit ou bonne ou autre1 ce qui ne doit pas cheoir en vous ne en vostre jugement1 car lui appartient de le savoir tout seul1 et vous n'appartient pas de luy demander1 se ce n'est aprs1 vous deux seulement et priv4 ,car pardessus son commandement vous ne devez avoir en quelque chose reculement1 reffus1 retardement ou dlay1 ne pardessus sa deffence rien faire1 corrigier1 acroistre1 apeticier1 eslargir ou estrecier en quelque manire2 car en tout et partout1 soit bien1 soit mal que vous ayez fait1 vous estes quictes et dlivres en disant3 mon mary le m'a command4 ,encores1 se mal vient par vostre ouvrage1 si dit-l'en d'une femme marie3 elle fist bien puis que son mary luy commanda1 car en ce faisant elle fist son devoir4 ,et ainsi1 au pis venir1 vous en seriez non mie seulement excuse1 mais bien loue4 ,et ce propos je vous diray une piteuse merveille et que je plain bien#bce4 ,je say une femme de trs grant nom en bourgeoisie qui est marie une bonne personne1 et sont deux bonnes cratures1 jeunes gens paisibles1 et qui ont de beaux petis enfans4 ,la femme est blasme d'avoir receu la compaignie d'un grant seigneur1 mais1 par ,dieu1 quant l'on en parle1 les autres femmes et hommes qui scevent le cas1 et mesmement ceux qui hent ce pchi1 dient que la femme n'en doit point estre blasme1 car son mary luy commanda4 ,le cas est tel qu'ils demeurent en une des plus grans cits de ce royaume4 ,son mary et plusieurs autres bourgois furent de par le ,roy emprisonns pour une rbellion que le commun avoit faicte4 ,chascun jour l'en en coppoit les testes trois ou quatre d'iceulx4 ,elle et les autres femmes d'iceulx prisonniers estoient chascun jour devers les seigneurs1 plourans et agenoillans1 et les mains joinctes requrans que l'en eust piti et misricorde et entendist-l'en la dlivrance de leurs maris4 ,l'un des seigneurs qui estoit entour le ,roy1 comme non crmant ,dieu ne sa justice1 mais comme cruel et flon tirant1 fist dire icelle bourgoise que s'elle vouloit faire sa voulent1 sans faulte il feroit dlivrer son mary4 ,elle ne respondi riens sur ce1 mais dist au messaige que pour l'amour de ,dieu il feist par devers ceulx qui gardoient son mary en la prison qu'elle veist son mary et qu'elle parlast luy4 ,et ainsi fut fait1 car elle fut mise en prison avec son mary1 et toute plourant luy dist ce qu'elle voit ou povoit apparcevoir des autres1 et aussi de l'estat de sa dlivrance1 et la vilaine requeste que l'en lui avoit faicte4 ,son mary luy commanda que comment qu'il fust elle feist tant qu'il eschappast sans mort1 et qu'elle n'y espargnast ne son corps1 ne son honneur1 ne autre chose1 pour le sauver et rescourre sa vie4 ,a tant se partirent l'un de l'autre1 tous deux plourans4 ,plusieurs des autres prisonniers bourgois furent dcapits1 son mary fut dlivr4 ,si l'excuse-l'en d'un si grant cas que1 suppos encores qu'il soit vray1 si n'y a-elle ne pchi ne coulpe1 ne n'y commist dlit ne mauvaisti quant son mary luy commanda1 mais le fist1 pour sauver son mary1 sagement et comme bonne femme4 ,mais toutesvoies1 je laisse le cas qui est vilain raconter et trop grant1 7maudit soit le tirant qui ce fist67 et revien mon propos que l'en doit obir son mary1 et laisseray les grans cas et prendray les petis cas d'esbatement4 ,par ,dieu1 je croy que quant deux bonnes preudes gens sont maris1 toutes autres amours sont recules1 annichiles et oublies1 fors d'eulx deux1 et me semble que quant ils sont prsens et l'un devant l'autre1 ils s'entre-regardent plus que autres1 ils s'entre-pincent1 ils s'entre-hurtent1 et ne font signe ne ne parlent voulentiers1 fors l'un l'autre4 ,et quant ils s'entr'loignent1 si pensent-ils l'un l'autre1 et dient en leur cuer3 quant je le verray1 je luy feray ainsi1 je luy diray ainsi1 je le prieray de tel chose4 ,et tous leurs plaisirs espciaulx1 leurs principaulx dsirs et leurs parfaictes joies sont de faire les plaisirs et obissances l'un de l'autre1 et s'ils s'entre-aiment1 il ne leur chault de obissance ne de rvrence1 fors le commun qui est trop petite entre plusieurs4 ,et ce propos de jeux et esbatemens entre les maris et les femmes1 par ,dieu1 j'ay ouy dire au bailli de ,tournay#bcf qu'il a est en plusieurs compaignies et disners avecques hommes qui estoient de long temps maris1 et avecques iceulx a fait plusieurs bourgages#bcg et gaigeures de paer le disner qu'ils auroient fait et plusieurs escos et disners paer sur condition que d'illecques tous les compaignons de l'escot iroient ensemble en l'hostel de tous iceulx maris1 l'un aprs l'autre1 et celluy de l'assemble qui aroit femme si obissant qu'il la peust arrangement et sans faillir faire compter jusques quatre1 sans arrest1 contradition1 mocquerie ou rplication1 seroit quicte de l'escot1 et cellui ou ceulx de qui les femmes seroient rebelles et rpliqueroient1 mocqueroient ou desdiroient1 icelluy escot rendroient1 ou chascun autant4 ,et quant ainsi estoit accord1 l'en aloit adoncques par droit esbatement et par droit jeu en l'hostel ,robin qui appelloit ,marie sa femme qui bien faisoit la gorgue#bch1 et devant tous le mary luy disoit3 ,marie1 dictes aprs moy ce que je diray4 ,voulentiers1 sire4--,marie dictes3 empreu#bci1--;empreu--et deux--et deux--et trois444 ,adonc1 ,marie un peu firement disoit3 et sept1 et douze1 et quatorze6 ,esgar#bdj6 vous mocquez-vous de moy8 ,ainsi le mary ,marie perdoit4 ,aprs ce1 l'en aloit en l'hostel ,jehan qui appelloit ,agnesot sa femme qui bien savoit faire la dame1 et luy disoit3 dictes aprs moy ce que je diray--,empreu4--,agnesot disoit par desdain3 et deux4 ,adonc perdoit4 ,tassin disoit dame ,tassine3 ,empreu4--,tassine par orgueil disoit en hault3 ,c'est de nouvel6 ,ou disoit3 ,je ne suis mie enfant pour aprendre compter4 ,ou disoit3 or 1 de par ,dieu1 esgar1 estes-vous devenu mnestrier8 ,et les semblables4 ,et ainsi perdoit2 et tous ceulx qui avoient espouses les jeunes bien aprises et bien endoctrines gaignoient et estoient joyeux4 ,regardez mesmes que ,dieu qui est sage sur toute sagesse fist pour ce que ,adam1 dsobissant et mesprisant le commandement de ,dieu ou deffense1 menga la pomme 7qui estoit peu de chose luy que une pomme71 et comment il en fut courrouci2 il ne se courroua pas pour la pomme1 mais pour la dsobissance et le petit compte qu'il tenoit de luy4 ,regardez comment il ama la vierge ,marie pour son obissance4 ,regardez des obissances et fais d',abraham1 dont il est parl cy dessus deux feuillets prs1 qui par simple mandement fist si grans et terribles choses sans demander la cause4 ,regardez de ,grisilidis1 quels fais elle supporta et endura en son cuer sans demander cause pour quoy1 et si n'y povoit estre apparceu ne considr cause aucune1 ne couleur de cause1 proufit venir1 ne ncessit de faire1 fors que seule voulent terrible et espoventable1 et si n'en demandoit ne n'en disoit mot1 et dont elle acquist telle louenge que maintenant que sommes cinq cens ans aprs sa mort1 il est lecture de son bien4 ,et n'est mie maintenant commencement de faire doctrine de l'obissance des femmes envers leurs maris4 ,il est trouv en ,genesy1 ou ,x,x,i,xe chappitre1 que ,loth et sa femme se partirent d'une cit2 ,loth deffendit sa femme qu'elle ne regardast point derrire ly4 ,elle s'en tint une pice1 et aprs mesprisa le commandement et y regarda4 ,incontinent1 ,dieu la converti en une pierre de sel1 et la demoura1 et encores est telle et sera4 ,c'est propre texte de la ,bible et le nous convient croire par ncessit1 ou autrement nous ne serions pas bons chrestiens4 ,or vez-vous1 se ,dieu essayoit adoncques ses amis et ses serviteurs en bien petites choses1 comme pour une pomme l'un1 pour regarder derrire luy l'autre1 aussi n'est-ce pas merveille se les maris qui par leur bont ont mis tout leur cuer1 toutes leurs joies et esbatemens en leurs femmes et arrire mises toutes autres amours1 preignent plaisir en leur obissance1 et par amoureux esbatement et autruy non nuisibles les essayer4 ,et pour ce1 en reprenant ce que dessus1 comment les maris essaient l'obissance des femmes1 jasoit-ce que ce ne soit que jeu1 toutesvoies tous qui estoient dsobis et qui par ce perdoient1 le cuer leur douloit de la mocquerie et de la perte1 et quelque semblant qu'ils en feissent1 ils en estoient tous honteux et moins amoureux de leurs femmes qui leur estoient peu humbles1 craintives et obissans1 ce qu'elles ne devoient pas estre en tant soit petite chose1 toutesvoies s'il n'y avoit grant cause1 laquelle cause elle luy devroit dire en secret et part4 ,et sont aucunes fois les jeunes et fols maris si meschans que sans raison que par petites et inutiles achoisons#bda dont les commencemens sont venus par jeu et de nant1 et par continuelles dsobissances de leurs preudefemmes1 ils amassent et amoncellent un secret et couvert courroux en leurs cuers dont pis vient tous les deux1 et aucunes fois se acointent de meschans et deshonnestes femmes qui les obissent en toutes choses et honnorent plus qu'ils ne sont honnors de leurs preudefemmes2 adonc1 iceulx maris comme fols se assotent#bdb d'icelles mchans femmes qui scevent garder leur paix et iceulx honnorer et obir tous propos et faire leurs plaisirs4 ,car1 ne doubtez1 il n'est nul si meschant mary qui ne vueille estre oby et esjoy de sa femme1 et quant les maris se treuvent mieulx obis autre part que devant n'estoient en leurs hostels1 si laissent comme fols nonchalance#bdc leurs espouses pour les haultesses et dsobissances d'icelles1 lesquelles en sont depuis courrouces aprs1 quant icelles maries voient que en toutes compaignies elles ne sont mie si honnoures comme celles qui sont accompaignies de leurs maris qui#bdd j1 comme fols1 sont si fort par le cuer enlassis que l'en ne les peut descharner#bde4 ,et l'en ne peut mie si lgirement reprendre son oisel quant il est eschapp de la cage comme de garder qu'il ne s'envole3 aussi ne pevent-elles retraire les cuers de leurs maris1 quant iceulx maris ont essay et trouv meilleure obissance ailleurs1 et icelles en donnent leurs maris la coulpe qui est elles mesmes4 ,chre seur1 vous vez que comme il est dit des hommes et femmes1 l'en peut dire des bestes sauvaiges1 et encores non mie seulement des bestes sauvaiges1 mais des bestes qui ont acoustum ravir et dvorer1 comme ours1 loups et lyons3 car icelles bestes aprivoise-l'en et attrait-l'en par leur faire leurs plaisirs1 et vont aprs et suivent ceulx qui les servent1 acompaignent et aiment2 et fait-l'en les ours chevauchier1 les singes et autres bestes saillir1 dancer1 tumber et obir tout ce que le maistre veult2 et aussi par ceste raison vous puis-je monstrer que vostre mary vous chrira1 aimera et gardera se vous pensez luy faire le sien plaisir4 ,et pour ce que j'ay dit1 et j'ay dit voir1 que les bestes ravissables sont apprivoises etc41 je dy par le contraire1 et vous le trouverez1 que non mie seulement vos maris1 mais vos pres et mres1 vos seurs1 vous estrangeront se vous leur estes farouche et ne leur soiez dbonnaire et obissant4 ,or savez-vous bien que vostre principal manoir1 vostre principal labour et amour et vostre principal compaignie est de vostre mary1 pour l'amour et compaignie duquel vous estes riche et honnore1 et se il se desfuit1 retrait ou eslonge de vous par vostre inobdience ou autre quelque cause que ce soit1 tort ou droit1 vous demourrez seule et desparie1 et si vous en sera donn le blasme et en serez moins prise1 et se une seule fois il ait ce mal de vous1 paine le pourriez-vous jamais rappaisier que la tache du maltalent ne luy demeure en son cuer pourtraicte et escripte tellement que jasoit-ce qu'il n'en monstre rien1 ne ne die1 elle ne pourra estre de long temps plane ou effacie4 ,et se la seconde dsobissance revient1 gardez-vous de la vengence de laquelle il sera parl cy aprs en ce mesmes chappitre et article1 ou ,mais encores etc4#bdf ,et pour ce1 je vous prie1 aimez1 servez et obissez vos maris1 mesmes s trs petites choses d'esbatement1 car aucunes fois essaie-l'en en trs petites choses1 bien petites1 d'esbatement1 et qui semblent de nulle valeur pour ce que la dsobissance d'icelles porte petit dommaige1 pour essayer1 et par ce scet-l'en comment l'en se doit attendre d'estre oby s grans ou dsoby2 voire mesmement s choses bien estranges et sauvaiges et dont vostre mary vous fera commandement soit par jeu ou certes1 si di-je que vous devez incontinent obir4 ,et ce propos je tray un raconte qui dit3 ,trois abbs et trois maris estoient en une compaignie1 et entre eulx mut une question en disant lesquels estoient plus obissans1 ou les femmes leurs maris1 ou les religieux leur abb2 et sur ce eurent moult de paroles1 d'argumens et exemples raconts d'une part et d'autre4 ,se les exemples estoient vrais1 je ne say3 mais en conclusion ils demourrent contraires et ordonnrent que une preuve s'en feroit loyaument1 et secrtement jure entre eulx par foy et par serement1 c'est assavoir que chascun des abbs commanderoit chascun de ses moines que sans le sceu des autres il laissast la nuit sa chambre ouverte et unes verges soubs son chevet1 en attendant la discipline que son abb luy vouldroit donner2 et chascun des maris commanderoit secrtement sa femme1 leur couchier1 et sans ce que aucun de leur mesgnie en sceussent rien1 ne aucun fors eulx deux1 qu'elle meist et laissast toute nuit un balay derrire l'uis de leur chambre2 et dedens huit jours rassembleroient illecques les abbs et les maris1 et jureroient lors d'avoir excut leur essay et de rapporter justement et loyaument1 sans fraude1 ce qui en seroit ensuivi2 et ceulx ou des abbs ou des maris qui l'en auroit moins oby paieroient un escot de dix frans4 ,ainsi fut acord et excut4 ,le rapport de chascun des abbs fut tel que1 sur l'me d'eulx1 ils et chascun d'eulx avoient fait le commandement chascun de leurs moines1 et mienuit chascun avoit reviset chascune chambre et avoient trouv leur commandement acompli4 ,les maris firent aprs leur rappors l'un aprs l'autre4 ,le premier dit qu'il fist1 avant couchier1 secrtement le commandement sa femme qui luy demanda moult fort quoy c'estoit bon et que ce vauldroit4 ,il ne le voult dire4 ,elle refusoit adonc le faire1 et il adonc fist semblant de soy courroucier1 et pour ce elle luy promist qu'elle le feroit4 ,le soir ils se couchrent et envoirent leurs gens qui emportrent la clart#bdg4 ,il fist adoncques lever sa femme et oy bien qu'elle mist le balay4 ,il lui en sceut bon gr et s'endormi un petit1 et tantost aprs se resveilla et senti bien que sa femme dormoit2 si se leva tout bellement et ala l'uis et ne trouva point de balay1 et se recoucha secrtement et esveilla sa femme et lui demanda se le balay estoit derrire l'uis2 elle luy dist3 oil4 ,il dit que non estoit et qu'il y avoit est4 ,et lors elle luy dit3 par ,dieu1 pour#bdh perdre la meilleur robe que j'aye1 je ne l'y eusse laissi1 car quant vous fustes endormy1 les cheveulx me commencrent hrisser1 et commenay tressuer et n'eusse peu dormir tant qu'il eust est en ceste chambre2 si l'ay gect en la rue par les fenestres4 ,l'autre dit que depuis ce qu'ils estoient couchis il avoit fait relever sa femme1 et en grant desplaisance elle toute courrouce avoit mis le balay derrire l'uis1 mais elle s'estoit revestue incontinent1 et parti de la chambre en disant qu'elle ne coucheroit j en chambre o il fust1 et que voirement ils pussent les ennemis d'enfer venir2 et ala couchier toute vestue avec sa chamberire4 ,l'autre dit que sa femme lui avoit respondu qu'elle n'estoit venue ne yssue d'enchanteurs ne de sorciers1 et qu'elle ne savoit jouer des basteaulx#bdi de nuit1 ne des balais#bej1 et pour mourir elle ne le feroit1 ne ne consentiroit1 ne jamais en l'hostel ne gerroit s'il estoit fait4 ,ainsi les moines furent obissans en plus grant chose et leur abb qui est plus estrange3 mais c'est raison1 car ils sont hommes2 et les femmes maries furent moins obissans et en mendre chose et leurs propres maris qui leur doivent estre plus espciaulx1 car c'est leur nature1 car elles sont femmes2 et par elles perdirent leurs maris dix frans et furent dceus de leur oultrageuse vantance1 qui se estoient vants de l'obissance de leurs femmes4 ,mais je vous pry1 belle seur1 ne soiez pas de celles1 mais plus obissant vostre mary qui sera1 et en petite choses1 et en estranges1 soit certes1 par jeu1 par esbatement1 ou autrement3 car tout est bon4 ,par ,dieu1 je veis ,meleun#bea une chose aussi bien estrange1 un jour que le sire d',andresel estoit capitaine de la ville2 car en plusieurs lieux les ,anglois estoient logis l'environ3 les ,navarrois estoient logis dedens le chastel4 ,et un aprs-disner le dit sire d',andresel#beb estoit la porte et luy ennuyoit et se dmenoit qu'il ne savoit o aler esbatre pour passer le jour2 un escuier luy dit3 ,sire1 voulez-vous aler veoir une damoiselle demourant en ceste ville qui fait quanque son mary luy commande8 ,le sire d',andresel lui respondi3 oyl1 alons4 ,lors il se prirent aler1 et en alant fut monstr au sire d',andresel un escuier duquel l'en luy dit que c'estoit le mary d'icelle demoiselle4 ,le sire d',andresel l'appella et lui demanda se sa femme faisoit ce qu'il lui commandoit4 ,et icellui escuier luy dit3 par ,dieu1 ,sire1 oy1 s'il n'y a villenie grant4 ,et le sire d',andresel luy dit3 ,je mettray vous pour un disner1 que je vous conseilleray luy faire faire telle chose o il n'y aura point de villenie et si ne le fera pas4 ,l'escuier respondi3 ,certes1 ,sire1 elle le feroit et gaigneroie2 et par autres plusieurs manires puis-je gaignier plus honnourablement avecques vous1 et par ceste aray-je plus d'onneur perdre et paer le disner2 si vous prie que vous gaigez qu'elle le fera et je gaigerai que non4 ,le sire d',andresel dit3 ,je vous commande que vous gaigiez ainsi que j'ay dit4 ,adonc l'escuier obist et accepta la gaigeure4 ,le sire d',andresel vouloit estre prsent et tous ceulx qui l estoient2 l'escuier dist qu'il le vouloit bien4 ,adoncques le sire d',andresel qui tenoit un baston lui dit3 ,je vueil que si tost que nous serons arrivs1 et sans dire autre chose1 que devant nous tous vous direz vostre femme qu'elle saille pardessus ce baston devant nous trestous1 et que ce soit fait sans froncier ou guigner ou faire aucun signe4 ,ainsi fut fait1 car tous entrrent en l'hostel de l'escuier ensemble4 ,et incontinent la damoiselle leur vint au devant4 ,l'escuier mist et tint terre le baston et dit3 ,damoiselle1 saillez par cy dessus6 ,elle saillit tantost4 ,il lui dist3 ,resaillez6 ,elle resaillit encores4 ,saillez6 ,elle sailli trois fois sans dire un seul mot fors que voulentiers4 ,le sire d',andresel fut tout esbahi et dit qu'il devoit et paieroit le disner l'endemain en son hostel d',andresel4 ,et tantost se partirent tous pour aler l2 et tantost qu'il fut entr en la porte d',andresel1 la dame d',andresel vint au devant et s'enclina4 ,tantost que le sire d',andresel fut descendu1 il qui tenoit encores le baston pardessus lequel la damoiselle avoit sailli ,meleun1 mist icellui baston terre et cuida pardessus icelluy faire saillir la dame d',andresel qui de ce faire fut refusant2 dont le sire d',andresel fut parfaictement courrouci4 ,et du surplus je me tais1 et pour cause3 mais tant en puis-je bien dire1 et le say bien1 que s'elle eust acompli le commandement de son mary1 lequel il faisoit plus pour jeu et pour essay que pour prouffit1 elle eust mieulx gard son honneur et mieux lui en eust pris2 mais aucunes ne vient pas tousjours bien et aucunes si fait4 ,et encores ce propos je puis bien dire une chose bien aussi estrange1 que une fois1 s jours d'est1 je venoie de devers ,chaumont en ,bassigny ,paris1 et une heure de vespres me arrestay pour logier en la ville de ,bar sur ,aube4 ,plusieurs des jeunes hommes de la ville maris en icelle1 desquels aucuns avoient moy aucune congnoissance1 vindrent moy prier de soupper avecques eulx1 si comme ils disoient1 et disoient leur cas estre tel3 ils estoient plusieurs hommes jeunes et assez nouvellement maris et jeunes femmes1 et s'estoient trouvs en une compaignie sans autres gens sages1 si avoient enquis de l'estat l'un de l'autre et trouvrent par les dis d'un chascun que chascun d'eulx cuidoit avoit la meilleur et la plus obissant femme de toutes obissances1 commandemens et dfenses1 petites ou grans4 ,si avoient pour ce prins complot1 si comme ils disoient1 d'aler tous ensemble en chascun hostel de chascun d'eulx1 et l le seigneur demanderoit sa femme une esguille1 ou une espingle1 ou unes forcettes#bec1 ou la clef de leur coffre1 ou aucune chose semblable2 et se la femme disoit3 quoy faire8 ou3 qu'en ferez-vous8 ou3 est-ce certes8 ou3 vous mocquez-vous de moy8 ou3 je n'en ay point1 ou elle ait autre rplication ou retardement1 le mary paieroit un franc pour le soupper2 et se sans rdargution ou dlaier elle bailloit tantost son mary ce qu'il demandoit1 le mary estoit tenus pour bien eureux d'avoir si saige femme et obissant1 et pour sage homme de la maintenir et garder en icelle obissance et estoit assis au plus hault et ne paieroit riens4 ,et jasoit-ce qu'ils soient aucunes femmes qui telles menues estranges choses ne se sauroient ou daigneroient flchir1 mais les desdaigneroient et mespriseroient et tous ceulx et celles qui ainsi en useroient1 toutesvoies1 belle seur1 povez-vous bien savoir qu'il est ncessit que d'aucune chose nature se resjosse2 mesmes les povres1 les impotens1 les maladifs ou enlangours et ceulx qui sont au lit de la mort preignent et quirent plaisir et joye1 et par plus forte raison les sains4 ,des uns tout leur dduit est de chasser ou vouler3 des autres de jouer d'instrumens3 des autres noer#bed1 ou dancer1 ou chanter1 ou jouster3 chascun selon sa condition prent son plaisir2 mesmes le vostre qurez-vous diversement en quelques choses diverses2 doncques1 se vostre mary qui sera a telle imagination qu'il vueille prendre son plaisir ou en vostre service ou en vostre obissance telle que dessus1 si l'en servez et saoulez1 et sachiez que ,dieu vous aura fait plus grant grce que vostre mary prengne plaisir plus en vous que en une autre chose2 car se vous estes la clef de son plaisir1 il vous servira1 suivra et aimera pour ce1 et s'il a plaisir autre chose1 il la suivra et serez derrire4 ,si vous conseille et admonneste de faire son plaisir en trs petites choses et trs estranges et en toutes1 et se ainsi le faictes-vous1 ses enfans et vous mesmes serez son mnestrier et ses joyes et plaisirs1 et ne prendra pas ses joyes ailleurs1 et sera un grant bien et une grant paix et honneur pour vous4 ,et s'il advient que d'aucune besongne il n'ait point souvenu vostre mary quant il s'est parti de vous1 et pour ce ne vous en ait parl1 ne command1 ne deffendu1 toutesvoies devez-vous faire son plaisir1 quelque plaisir que vous ayez autre1 et devez dlaisser vostre plaisir et mettre derrire et tousjours son plaisir mettre devant2 mais se la besongne estoit pesant et de telle attendue que vous peussiez luy faire savoir1 rescrivez luy comment vous crez que sa voulent soit de faire ainsi etc4 et pour ce vous aiez vouloir de faire son plaisir1 mais pour ce que en ce faisant tel inconvnient s'en peut ensuir1 et telle perte et tel dommage aussi1 et qu'il vous semble qu'il seroit mieulx et plus honnourable ainsi et ainsi etc41 laquelle chose vous n'osez faire sans son congi1 qu'il lui plaise vous mander son vouloir sur ce1 et son mandement vous acomplirez de trs bon cuer1 de tout vostre povoir etc4 ,toutes ne font pas ainsi1 dont il leur mesvient la fin1 et puis quant elles sont moins prises et elles voient les bonnes obissans qui sont bieneures1 acompaignes et aimes de leurs maris1 icelles meschans qui ne sont ainsi en guerroient sus fortune et dient que ce a fait fortune qui leur a couru sus1 et la mauvaisti de leurs maris qui ne se fient mie tant en elles2 mais elles mentent1 ce n'a pas fait fortune3 ce a fait leur inobdience et irrvrence qu'elles ont envers leurs maris qui aprs ce qu'ils ont moult de fois dfailly vers elles qui leur ont dsoby et irrvr1 ne s'y osent plus fier1 et ont quis iceulx maris et trouv obissance ailleurs o ils se fient4 ,et me souvient1 par ,dieu1 que je vis une de vos cousines qui bien aime vous et moy1 et si fait son mary1 et vint moy disant ainsi3 ,cousin1 nous avons telle besongne faire1 et me semble qu'elle seroit bien faicte ainsi et ainsi1 et me plairoit bien2 que vous en semble8 ,et je luy dis3 ,le premier point est de savoir le conseil de vostre mary et son plaisir2 luy en avez-vous point parl8 ,et elle me respondi3 par ,dieu1 cousin1 nennil2 car par divers moyens et estranges parlers1 j'ay sentu qu'il vouldroit ainsi et ainsi1 et non pas comme je dy1 et j'aroie trop chier de la faire comme j'ay dit4 ,et vous savez1 cousin1 qu'il est maindre blasme de faire aucune chose sans le congi de son souverain que aprs sa deffense1 et je suis certaine qu'il le me deffendroit et suis certaine qu'il vous aime et tient bonne personne1 et se j'avoie ainsi fait comme je dy1 par vostre conseil1 quelque chose qu'il en advenist1 puis que je me excuseroie de vostre conseil1 il seroit de lgier appaisi1 tant vous aime4 ,et je luy dis3 puis qu'il m'aime1 je le doy amer et faire son plaisir1 et pour ce je vous conseille que vous ouvrez selon son plaisir et mettez lei vostre plaisir au nant4 ,et autre chose ne peut avoir et s'en parti toute courrouce de ce que je ne lui aidie achever sa voulent qui estoit toute contraire la voulent de son mary2 et du courroux de son mary ne luy chaloit puis qu'elle eust est oye dire3 ,vous ne le m'avez point autrement command etc4 vostre cousin le me conseilla ainsi faire4 ,or vez-vous son courage et comment la femme est bien entalente de faire un grant plaisir son mary et quelle obissance elle luy donne6 ,chre seur1 aucunes autres femmes sont1 qui quant elles ont dsir de faire une chose en une manire1 mais icelle doubte que son mary ne le vueille pas ainsi1 si n'en dure ou pose1 et frtille et frmie1 et quant elle apperoit que son mary et elle sont seul et parlent de leurs besongnes1 affaires et esbatemens1 et la femme par aucuns parlers prouchains aucune matire enquiert soubtillement et sent de icelle besongne que son mary entend faire et poursuivre par autre voie qu'elle ne voulsist1 adonc la femme met son mary en autre propos1 afin que d'icelluy il ne luy die mie oultrement3 de celle besongne faictes ainsi2 et cautement se passe et met son mary en autres termes et concluent sur autre besongne loingtaine celle4 ,et tantost que icelle femme voit son point1 elle fait faire icelle premire besongne son plaisir et ne luy chault du plaisir de son mary duquel elle ne tient compte et s'atend soy excuser pour dire3 vous ne m'en avez riens dit1 car elle ne chault du courroux ne du desplaisir de son mary1 mais que le sien passe et que sa voulent soit faicte4 ,et me semble que c'est mal fait d'ainsi barater1 dcevoir et essaier son mary2 mais plusieurs sont1 qui tels essais et plusieurs autres font1 dont c'est mal fait1 car l'on doit tousjours tendre faire le plaisir de son mary quant il est sage et raisonnable2 et quant l'en essaie son mary couvertement et cautement1 soubs couverture malicieuse et estrange1 suppos que ce soit pour mieux exploictier1 si est-ce mal fait1 car avec son mary l'en ne doit mie besongnier par aguet ou malice1 mais plainement et rondement1 cuer cuer4 ,mais encores est-ce pis quant la femme a mary preudomme et dbonnaire et elle le laisse pour esprance d'avoir pardon ou excusation de mal faire1 si comme il est trouv ou livre des ,sept ,sages de ,romme#bee que en la cit avoit un sage vefve1 ancien de grant aage1 et moult riche de terre et de bonne renomme qui jadis avoit eu deux femmes espouses qui estoient trespasses4 ,ses amis lui dirent que encores il prist femme4 ,il leur dist que ils la luy quissent et que il la prendroit voulentiers4 ,ils la luy quirent belle et jeune et advenant de corps1 car peine verrez-vous j si vieil homme qui ne prengne voulentiers jeune femme4 ,il ot espous3 la dame fut avecques lui un an que point ne luy feist ce que vous savez4 ,or avoit icelle dame une mre2 un jour elle estoit au moustier emprs sa mre1 si luy dist tout bas qu'elle n'avoit nul soulas de son seigneur et pour ce elle vouloit amer4 ,fille1 dist la mre1 se tu le faisoies1 il t'en mesprendroit trop asprement1 car certes il n'est nulle si grant vengence que de vieil homme1 et pour ce1 se tu me crois1 ce ne feras-tu mie1 car tu ne pourroies jamais rapaisier ton mary4 ,la fille respondi que si feroit4 ,la mre luy dist3 quant autrement ne peut estre1 je vueil que tu essaies1 avant1 ton mary4 ,voulentiers1 dist la fille1 je le essaieray ainsi3 il a en son vergier une ante#bef qui est tant belle et qu'il aime plus que tous autres arbres1 je la coupperay3 si verray se je le pourray rapaisier4 ,a cest accord demourrent et tant se partirent hors du moustier4 ,la jeune dame s'en vint son hostel et trouva que son seigneur estoit al esbatre aux champs4 ,si prent une coigne1 vient l'ante1 et y commence frir dextre et snestre tant qu'elle la couppa1 et la fist trononner par un varlet et apporter au feu4 ,et ainsi que celluy l'apportoit1 le seigneur entra en son hostel et voit celluy qui apportoit les tronons de l'ante en sa main2 le seigneur demanda3 dont vient ceste buche8 ,la dame luy respondi3 ,je viens oresendroit du moustier et l'en me dist que vous estiez als aux champs3 si doubtay1 pour ce qu'il avoit pleu1 que vous ne retournissiez moulli et que vous eussiez froit1 si alay en ce vergier et couppay ceste ante3 car cans n'avoit point de buche4 ,dame1 dit le seigneur1 c'est ma bonne ante6 ,certes1 sire1 fait la dame1 je ne say4 ,le seigneur s'en vint en son vergier et vit la souche de l'ante qu'il amoit tant1 si fut iris assez plus que il ne monstroit le semblant et s'en revint et treuve la dame qui de l'ante faisoit le feu et sembloit qu'elle le feist en bonne pense pour luy chauffer4 ,quant le seigneur fust venus1 si dist tels mots3 ,ores1 dame1 ce est ma bonne ante que vous avez couppe6 ,sire1 dit la dame1 je ne m'en prins garde1 car certes je le fis pour ce que je savoie bien que vous venriez tout moulli et tout empluy1 si doubtay que vous n'eussiez froit et que le froit ne vous feist mal4 ,dame1 dit le seigneur1 je lairay ce ester#beg pour ce que vous dictes que vous le feistes pour moy4 ,l'endemain la dame revint au moustier et trouva sa mre laquelle dit3 ,j'ay mon seigneur essay et coupp l'ante1 mais il ne me fist nul semblant qu'il fust moult iris et pour ce sachiez1 mre1 que j'aimeray4--,non feras1 belle fille1 dit la mre1 laisse ester4--,certes1 dist la fille1 si feray2 je ne m'en pourroie plus tenir4--,belle fille1 dist la mre1 puis qu'ainsi est que tu dis que tu ne t'en pourroies tenir1 essaie donc encores ton mary4 ,dist la fille3 voulentiers1 je l'essaieray encores ainsi3 il a une levrire que il aime merveilles1 ne il n'en prendroit nul denier1 tant est bonne1 ne ne souffreroit pas que nul de ses varls la chassast hors du feu1 ne que nul luy donnast mengier sinon luy3 et je la tueray devant luy4 ,a tant s'en dpartirent4 ,la fille s'en revint en son hostel2 il fut tart et fit froit1 le feu fut beau et cler et les lis furent bien pars et couvers de belles coustes-pointes#beh et de tapis1 et la dame fut vestue d'une pelice toute neufve4 ,le seigneur vint des champs4 ,la dame se leva encontre luy2 si luy osta le mantel et puis luy voult oster les esperons1 mais le seigneur ne le voult pas souffrir1 ains les fit oster un de ses varls2 moult s'offry la dame luy servir3 elle court1 si luy apporte un mantel de deux draps#bei et si luy met sur les espaules et appareille une chaire#bfj et met un quarrel#bfa dessus1 et le fait seoir au feu et luy dit ainsi3 ,sire1 certainement vous estes tout ple de froit1 chauffez-vous et aisiez trs bien6 ,ainsi qu'elle ot ce dit1 si se assit emprs luy et plus bas que luy sur une selle#bfb et estendi la robe#bfc de sa pelice1 regardant tousjours son mary4 ,quant la levrire vit le beau feu1 elle vint par sa msaventure1 si se couche tantost sur le pan de la robe et de la pelice de la dame1 et la dame advise emprs elle un varlet qui avoit un grant coustel1 si le sache et en fiert parmy le corps d'icelle levrire qui commena illecques pestiller#bfd et mourut devant le mary4 ,dame1 fait-il1 comment avez-vous est si ose comme de tuer1 en ma prsence1 ma levrire que j'amoie tant8--,sire1 fait la dame1 ne vez-vous chascun jour comme il nous attournent8 ,il ne sera nuls deux jours qu'il ne conviengne faire bue#bfe cans pour vos chiens6 ,or regardez de ma pelice que je n'avoie onquesmais vestue1 quelle elle est attourne6 ,cuidiez-vous que je n'en soye irie8 ,l'ancien sage respondi3 ,par ,dieu6 c'est mal fait et vous en say trs mauvais gr1 mais maintenant je n'en parleray plus4 ,la dame dit3 ,sire1 vous povez faire de moy vostre plaisir1 car je suis vostre et si sachiez bien que je me repens de ce que en ay fait1 car je say bien que vous l'aimiez moult2 si me poise de ce que je vous ay courrouci4 ,quant elle ot ce dit1 si fist moult grant semblant de plourer4 ,quant le seigneur vit ce1 si ce laissa ester4 ,et quant vint l'endemain qu'elle fust ale au moustier1 si trouva sa mre laquelle elle dit comment luy estoit advenu et que vraiement1 puisque ainsi bien luy estoit advenu et que ainsi bien lui en eschoit1 qu'elle aimeroit4 ,ha6 belle fille1 dit la mre1 non feras1 tu t'en pourras bien tenir4--,certes1 dame1 non feray4 ,alors dit la mre3 ,belle fille1 je me suis toute ma vie bien tenue ton pre1 oncques telle folie ne fis1 ne n'en eus talent4--,ha6 dame1 respondi la fille1 il n'est mie ainsi de moy comme il est de vous1 car vous assemblastes entre vous et mon pre jeunes gens2 si avez eues vos joies ensemble1 mais je n'ay du mien joie ne soulas3 si me convient pourchasser4--,or1 belle fille1 et se amer te convient1 qui aimeras-tu8--,mre1 dit la fille1 j'aimeray le chappellain de ceste ville1 car prestres et religieux craingnent honte et sont plus secrets4 ,je ne vouldroie jamais amer un chevalier1 car il se vanteroit plus tost et gaberoit de moy et me demanderoit mes gages#bff engager4--,ores1 belle fille1 fais encores mon conseil et essaye encores ton seigneur4 ,dist la fille3 ,essaier tant et tant1 et encores et encores1 ainsi ne fineroie jamais6--,par mon chief6 fait la mre1 tu l'essaieras encores par mon los#bfg1 car tu ne verras j si male vengence ne si cruelle comme de vieil homme4--,or1 dame1 fit la fille1 voulentiers feray encores vostre commandement1 et l'essaieray ainsi3 il sera jeudi le jour de ,nol1 si tendra mon seigneur grant tinel#bfh de ses parens et autres amis1 car tous les vavasseurs de ceste ville y seront1 et je me seray assise au chief de la table en une chaire2 si tost comme le premier ms#bfi sera assis1 je aray mes clefs mesles s franges de la nappe1 et quant je auray ce fait1 je me leveray coup et tireray tout moy et feray tout espandre et verser quanque il y aura sur la table1 et puis appaiseray tout4 ,ainsi auray essai mon seigneur par trois fois de trois grans essais1 et lgirement rappaisi1 et ce savez-vous bien que ainsi lgirement le rappaiseray-je des cas plus obscurs et couvers et s quels ne pourra dposer#bgj que par souspeon4--,ores belle fille1 dist la mre1 ,dieu te doint bien faire6 ,adonc se partirent2 chascune vint en son hostel4 ,la fille servit cordieusement1 par semblant1 et moult attraiement et bien son seigneur1 et moult bel1 tant que le jour de ,nol vint4 ,les vavasseurs de ,romme et les damoiselles furent venues1 les tables furent drces et les nappes mises1 et tous s'assirent1 et la dame fist la gouverneresse et l'embesongne et s'assist au chief de la table en une chaire1 et les serviteurs apportrent le premier ms et brouets sur table4 ,ainsi comme les varls tranchans orent commenci tranchier1 la dame entortille ses clefs s franges de la fin de la nappe et quant elle sceut qu'elles y furent bien entortilles1 elle se live un coup et fait un grant pas arrire1 ainsi comme se elle eust chancel en levant2 si tire la nappe1 et escuelles plaines de brouet1 et hanaps plains de vin1 et sausses versent et espandent tout quanque il y avoit sur la table4 ,quant le seigneur vit ce1 si ot honte et fu moult courrouci et luy remembra des choses prcdens4 ,aussitost la dame osta ses clefs qui estoient entortilles en la nappe4--,dame1 fit le seigneur1 mal avez exploicti6--,sire1 fait la dame1 je n'en puis mais1 je aloie querre vos cousteaulx tranchier qui n'estoient mie sur table1 si m'en pesoit4--,dame1 fit le seigneur1 or nous apportez autres nappes4 ,la dame fit apporter autres nappes1 et autres ms recommencent venir4 ,ils mengirent liement1 ne le seigneur n'en fit nul semblant d'ire ne de courroux1 et quant ils orent assez mengi et le seigneur les ot moult honnours1 si s'en dpartirent4 ,le seigneur souffri celle nuit tant qu'il vint l'endemain4 ,lors luy dit3 ,dame1 vous m'avez fait trois grans desplaisirs et courroux1 se je puis vous ne me ferez mie le quart2 et je say bien que ce vous a fait faire mauvais sang3 il vous convient saignier4 ,il mande le barbier et fait faire le feu4 ,la dame luy dit3 ,sire1 que voulez-vous faire8 ,je ne fus onques saigne4--,tant vault pis1 fait le seigneur1 encommencier le vous convient3 les trois mauvaises emprises que vous m'avez faictes1 ce vous a fait faire mauvais sang4 ,lors luy fait eschauffer le bras destre au feu1 et quant il fut eschauff1 si la fist saignier2 tant saigna que le gros et vermeil sang vint4 ,lors la fist le seigneur estanchier1 et puis luy fait l'autre bras traire hors de la robe4 ,la dame commence crier mercy4 ,riens ne luy vault1 car il la fit eschauffer et saignier de ce second bras2 et commena saignier3 tant la tint qu'elle s'esvanoui1 et perdi la parolle et devint toute de morte couleur4 ,quant le seigneur vit ce1 si la fist estanchier et porter en son lit en sa chambre4 ,quant elle revint de pamoison1 si commena crier et plourer et manda sa mre qui tantost vint2 et quant elle fut devant ly1 tous vuidrent la chambre et les laissrent ambedeux seul seul4 ,quant la dame vit sa mre1 si luy dist3 ,ha6 mre1 je suis morte2 mon seigneur m'a fait tant saignier que je cuide bien que je ne jouiray jamais de mon corps4--,or1 fille1 je pensoie bien que mauvais sang te dmengoit3 or me di1 ma fille1 as-tu plus talent d'amer8--,certes1 dame1 nennil4--,fille1 ne te di-je bien que j ne verroies si cruel vengence comme de vieil homme8--,dame1 ol2 mais1 pour ,dieu1 aidiez-moi relever et secourir ma sant1 et par m'me1 mre1 je n'aimeray jamais4--,belle fille1 fait la mre1 tu feras que sage4 ,ton seigneur est bon preudomme et sage1 aime-le et sers1 et croy qu'il ne t'en peut venir que bien et honneur4--,certes1 mre1 je say ores bien que vous me donnastes et donnez bon conseil et je le croiray d'ores-en-avant et honnoureray mon mary et jamais ne l'essaieray ne ne courrouceray4 ,chre seur1 assez souffist quant ce point1 qui a la voulent de retenir et de bien obir1 car sur ceste matire d'obissance1 nous avons cy dessus parl de ce qui est faire quant le mary commande petites choses par jeu1 certes ou autrement1 et puis de ce qui est faire quant le mary n'a command ne deffendu pour ce que luy n'en est souvenu1 et tiercement des excs que les femmes font pour acomplir leur vouloir oultre et pardessus le vouloir de leurs maris4 ,et maintenant ce derrire nous parlerons que l'en ne face pas contre la dfense d'iceulx1 soit en petit cas ou en grant1 car du faire c'est trop mal fait4 ,et je commence s petis cas s quels on doit obir aussi bien2 je le monstre mesmes par les jugemens de ,dieu1 car vous savez1 chre seur1 que par la dsobissance de ,adam qui pardessus la dfense de ,dieu menga une pomme qui est pou de chose1 tout le monde fut mis en servaige4 ,et pour ce je vous conseille que les trs petites choses et de trs petite valeur et ne fust fors d'un festu que vostre mary qui sera aprs moy vous commandera garder1 que vous1 sans enquerre pour quoy ne quelle fin1 puis que la parole sera telle yssue de la bouche de vostre mary qui sera1 vous fectes et gardez trs soingneusement et trs diligemment1 car vous ne savez1 ne ne devez adonc enqurir1 si ne le vous dist de son mouvement1 qui ce le meut ou a meu3 se il a cause1 ou se il le fait pour vous essaier4 ,car1 s'il a cause1 donc estes-vous bien tenue de le garder1 et s'il n'y a point de cause1 mais le fait pour vous essaier1 donc devez-vous bien vouloir qu'il vous treuve obissant et diligent ses commandemens1 et mesmement devez penser que puisque sur un nant il vous treuvera obissant son vouloir et que vous en tenrez grant compte1 croira-il que sur un gros cas vous trouveroit-il encores en cent doubles plus obissant4 ,et vous vez que nostre ,seigneur commist ,adam de luy garder pou de chose1 c'est assavoir un seul pommier1 et povez penser que nostre ,seigneur ne se courroua pas ,adam pour une seule pomme1 car si grant seigneur c'estoit bien pou de chose que une pomme1 mais luy despleut pour la mesprenture de ,adam qui si pou avoit prisi son commandement ou dfense quant pour si pou d'avantage luy dsobissoit4 ,et aussi vez et considrez que de tant que ,adam estoit plus prs de nostre ,seigneur qui l'avoit fait de sa propre main et le tenoit son famillier et garde de son jardin1 de tant fut nostre ,seigneur pour pou de chose plus aigrement meu contre luy2 et puis la dsobissance ne voult sanctifier3 et par semblable raison1 de tant que vous estes plus prouchaine et prs de vostre mary1 seroit-il contre vous plus tost et pour mendre chose plus aigrement courrouci1 comme nostre ,seigneur se courroua ,lucifer qui estoit plus prouchain de luy4 ,mais aucunes femmes sont1 qui cuident trop soubtillement eschapper1 car quant leur mary leur a deffendu aucune chose qui leur pleust faire et voulsissent bien faire1 elles dlayent et attendent et passent temps jusques ce que la deffense soit entr'oublie par le mary1 ou qu'il s'en soit al1 ou qu'il est chargi d'autres si gros fait que d'icelluy ne luy souvient4 ,et aprs1 tantost1 incontinent et hastivement1 la femme fait icelle besongne son plaisir et contre la voulent et deffense du mary1 ou la fait faire par ses gens disant3 faictes hardiement6 ,monseigneur ne s'en apparcevra j1 il n'en saura riens4 ,or vez-vous que par ce1 ceste est1 en son courage et voulent1 pure rebelle et dsobissant1 et sa malice et mauvaisti qui riens ne vallent empirent son cas et dmonstrent plainement son mauvais courage4 ,et sachiez qu'il n'est riens qui la parfin ne soit sceu1 et quant le mary le saura1 et apparcevra que celle spare l'union de leurs voulents qui doivent estre tout un1 comme dit est devant1 icelluy mary s'en taira par adventure comme fit le sage de ,romme dont il est parl cy devant en l'article1 mais son cuer en sera si parfondment navr que jamais n'en garira1 mais toutes fois qu'il lui en souvendra naistra nouvelle douleur4 ,si vous pry1 chre seur1 que de tels essais et entreprinses faire autre mary que moy1 se vous l'avez1 vous vous gaittiez et gardez trs espcialement1 mais vostre courage et le sien soient tout un1 comme vous et moy sommes prsent2 et ce souffist quant cest article4 ,,septi,,me ,,article4 ,le septiesme article de la premire distinction doit monstrer que vous devez estre curieuse et songneuse de la personne de vostre mary4 ,sur quoy1 belle seur1 se vous avez autre mary aprs moy1 sachiez que vous devez moult penser de sa personne1 car puis que une femme a perdu son premier mary et mariage1 communment paine treuve-elle1 selon son estat1 le second son advenant1 ains demeure toute esgare et desconseille long temps2 et par plus grant raison quant elle pert le second4 ,et pour ce aimez la personne de vostre mary songneusement1 et vous pry que vous le tenez nettement de linge1 car en vous en est1 et pour ce que aux hommes est la cure et soing des besongnes de dehors1 et en doivent les maris soignier1 aler1 venir et recourir de et de l1 par pluies1 par vens1 par neges1 par gresles1 une fois moulli1 autre fois sec1 une fois suant1 autre fois tremblant1 mal peu1 mal herbergi1 mal chauff1 mal couchi4 ,et tout ne luy fait mal pour ce qu'il est reconfort de l'esprance qu'il a aux cures que la femme prendra de luy son retour1 aux aises1 aux joies et aux plaisirs qu'elle luy fera ou fera faire devant elle2 d'estre deschaux bon feu1 d'estre lav les pis1 avoir chausses#bga et soulers frais1 bien peu1 bien abeuvr1 bien servi1 bien seignouri1 bien couchi en blans draps1 et cueuvrechiefs#bgb blans1 bien couvert de bonnes fourrures1 et assouvi des autres joies et esbatemens1 privets1 amours et secrets dont je me tais4 ,et l'endemain1 robes-linges#bgc et vestemens nouveaulx4 ,certes1 belle seur1 tels services font amer et dsirer homme le retour de son hostel et veoir sa preudefemme et estre estrange des autres4 ,et pour ce je vous conseille reconforter ainsi vostre autre mary toutes ses venues et demeures1 et y persvrez2 et aussi luy tenir bonne paix1 et vous souviengne du proverbe rural qui dit que trois choses sont qui chassent le preudomme hors de sa maison1 c'est assavoir maison descouverte1 chemine fumeuse et femme rioteuse4 ,et pour ce1 chre seur1 je vous prie que pour vous tenir en l'amour et grce de vostre mary1 soyez luy doulce amiable et dbonnaire4 ,faictes-luy ce que les bonnes simples femmes de nostre pas dient que l'en a fait leurs fils quant ils sont enamours autre part et elles n'en pevent chevir4 ,il est certain que quant les pres ou les mres sont morts1 et les parrastres et marrastres qui ont fillastres les arguent1 tencent et estrangent1 et ne pensent de leur couchier1 de leur boire ou mengier1 de leur chausses1 chemises1 ne autres ncessits ou affaires1 et iceulx enfans trouvent ailleurs aucun bon retrait et conseil d'aucune autre femme qui les recueille avecques elle et laquelle pense de leur chauffer aucun povre tison avec elles1 de leur couchier1 de les tenir nettement1 faire rappareiller leurs chausses1 brayes#bgd1 chemises et autres vestemens1 iceulx enfans les suivent et dsirent leur compaignie et estre couchis et eschauffs entre leurs mamelles1 et du tout en tout s'estrangent de leurs mres ou pres qui par avant n'en tenoient compte1 et maintenant les voulsissent retraire et ravoir1 mais ce ne peut estre1 car iceulx enfans ont plus cher la compagnie des plus estranges qui de eux pensent et aient soing que de leurs plus prouchains qui d'eulx ne tiennent compte4 ,et puis brayent et crient1 et dient que icelles femmes ont leurs enfans ensorcells1 et sont enchants1 et ne les pevent laissier1 ne ne sont aises se ils ne sont avecques elles4 ,mais1 quoy que l'en die1 ce n'est point ensorcellement1 c'est pour les amours1 les curialits1 les privets1 joies et plaisirs qu'elles leur font en toutes manires1 et par m'me1 il n'est autre ensorcellement4 ,car qui un ours1 un lou ou un lyon feroit tous ses plaisirs1 icelluy ours1 lou ou lyon feroit et suivroit ceulx qui ce luy feroient1 et par pareille parole pourroient dire les autres bestes1 se elles parloient1 que icelles qui ainsi seroient aprivoises serroient ensorcelles4 ,et1 par m'me1 je ne croy mie qu'il soit autre ensorcellement que de bien faire1 ne l'en ne peut mieulx ensorceller un homme que de luy faire son plaisir#bge4 ,et pour ce1 chre seur1 je vous pry que le mary que vous arez vous le vueillez ainsi ensorceller et rensorceller et le gardez de maison maucouverte et de chemine fumeuse et ne luy soyez pas rioteuse1 mais doulce1 amiable et paisible4 ,gardez en yver qu'il ait bon feu sans fume1 et entre vos mamelles bien couchi1 bien couvert1 et illec l'ensorcellez4 ,et en est gardez que en vostre chambre ne en vostre lit n'ait nulles puces1 ce que vous povez faire en six manires1 si comme j'ay oy dire4 ,car1 j'ay entendu par aucuns1 qui sme sa chambre de fueilles d'aune1 les puces s'y prennent4 ,item1 j'ay oy dire que qui aroit de nuit un ou plusieurs tranchouers#bgf qui feussent pardessus oins de glus ou de trbentine et mis parmy la chambre1 ou millieu de chascun tranchouer une chandelle ardant1 elles s'y venroient engluer et prendre4 ,l'autre que j'ay essay et est vray3 prenez un drap estru#bgg et le estendez parmy vostre chambre et sur vostre lit1 et toutes les puces qui s'y pourront bouter s'y prendront1 tellement que vous les pourrez porter avec le drap o vous vouldrez4 ,item des peaulx de mouton4 ,item1 j'ai veu mettre des blanchets#bgh sur le feurre#bgi et sur le lit1 et quant les puces qui noires estoient s'y estoient boutes1 l'en les trouvoit plus tost parmy le blanc et les tuoit-l'en4 ,mais le plus fort est de soy gaittier de celles qui sont s couvertures et s pennes#bhj1 s draps des robes dont l'en se cueuvre4 ,car sachiez que j'ay essai que quant les couvertures1 pennes ou robes o il a puces sont enclos et enferms serrement1 comme en male bien lie estroictement de courroies1 ou en sac bien li et press1 ou autrement mis et compress que icelles puces soient sans jour et sans air et tenues destroit1 ainsi priront et mourront sur heure4 ,item1 j'ay veu aucunes fois en plusieurs chambres que quant l'en estoit couchi1 l'en se trouvoit tout plain de cincenelles#bha qui la fume de l'alaine se venoient asseoir sur le visage de ceulx qui dormoient et les poingnoient si fort qu'il se convenoit lever et alumer du foing pour faire fume pour laquelle il les convenoit fuir ou mourir1 et aussi bien le pourroit-l'en faire de jour qui s'en doubteroit1 et aussi bien par un cincenellier#bhb1 qui l'a1 s'en peut-l'en garantir4 ,et se vous avez chambre ou estage o il ait trs grant repaire de mouches1 prenez petis floqueaux de feuchire#bhc et les liez filets#bhd comme filopes#bhe et les tendez1 et toutes les mouches s'y logeront au vespre3 puis destendez les filopes et les gectez hors4 ,item1 fermez trs bien vostre chambre au vespre1 mais qu'il y ait seulement un petit pertuis ou mur devers ,orient1 et si tost que l'aube esclarcira1 toutes les mouches s'en yront par ce pertuis1 puis soit estoup4 ,item1 prenez une escuelle de lait et l'amer#bhf d'un livre et meslez l'un parmy l'autre1 et puis mettez-en deux ou trois escuelles s lieux l o les mouches repairent1 et toutes celles qui en tasteront1 mourront4 ,item1 autrement1 ayez une chausse de toille lie au fons d'un pot qui ait le cul perci1 et mettez icelluy pot ou lieu o les mouches repairent et oingnez-le par dedens de miel1 ou de pommes1 ou de poires2 quant il sera bien garny de mouches1 mettez un tranchouer sur la gueule1 et puis hochez#bhg4 ,item1 autrement1 prenez des ongnons rouges crus et les broiez et espraignez le jus en une escuelle et le mettez o les mouches repairent1 et toutes celles qui en tasteront1 mourront4 ,item1 ayez des palettes pour les tuer la main4 ,item1 aiez des vergettes#bhh glues sur un bacin d'eaue4 ,item1 aiez vos fenestres closes bien justement de toille cire ou autre1 ou de parchemin ou autre chose#bhi si justement que nulle mouche y puisse entrer1 et les mouches qui seront dedens soient tues la palette ou autrement comme dessus1 et les autres n'y entreront plus4 ,item1 ayez un cordon pendant et moulli en miel1 les mouches y vendront asseoir1 et au soir soient prinses en un sac4 ,en somme1 il me semble que les mouches ne se arresteront point en chambre o il n'ait tables drcies1 fourmes#bij1 dreouers1 ou autres choses sur quoy ils se puissent descendre et reposer1 car se ils ne se pevent aherdre ou arrester fors aux parois qui sont droites1 ils ne s'y arresteront point1 ne aussi en lieu ombrag et moicte4 ,et pour ce me semble que se la chambre est bien arrouse et bien close et bien ferme1 et qu'il n'y ait rien gisant sur le plat#bia1 j mouche ne s'y arrestera4 ,et ainsi le#bib garantissez et gardez de toutes msaises et lui donnez toutes les aises que vous pourrez penser et le servez et faictes servir en vostre hostel1 et vous attendez luy des choses de dehors1 car s'il est bon1 il en prendra plus de peine et travail que vous ne vouldriez1 et par faisant ce que dit est1 il aura tousjours son regret et son cuer vous et vostre amoureux service et guerpira tous autres hostels1 toutes autres femmes1 tous autres services et mesnages3 tout ne lui sera que terre au regard de vous qui en penserez comme dit est et que faire le devez par l'exemple mesmes que vous vez des gens chevauchans parmy le monde1 que vous vez que si tost qu'ils sont en leur hostel revenus d'aucun voyage1 ils font leurs chevaulx blanche lictire jusques au ventre1 iceulx chevaulx sont defferrs et mis au bas1 ils sont emmiells#bic1 ils ont foing tri1 et avoine crible1 et leur fait-l'en en leur hostel plus de bien leur retour que en nul autre lieu4 ,et par plus forte raison1 se les chevaulx sont aisis1 les personnes1 mesmement les souverains#bid1 leurs despens le soient leur retour4 ,aux chiens qui viennent des bois et de la chasse fait-l'en lictire devant leur maistre1 et luy mesmes leur fait lictire blanche devant son feu2 l'en leur oint de sain doulx leurs pis au feu1 l'en leur fait souppes1 et sont aisis par piti de leur travail2 et par semblable1 se les femmes font ainsi leurs maris que font les gens leurs chevaulx1 chiens1 asnes1 mulles et autres bestes1 certes les autres hostels o ils ont est servis ne leur sembleroient que prisons obscures et lieux estranges envers le leur qui leur sera donc un paradis de repos4 ,et ainsi sur le chemin les maris auront regard leurs femmes1 ne nulle peine ne leur sera griefve pour esprance et amour qu'ils auront leurs femmes auxquelles reveoir ils auront aussi grant regret comme les povres hermites1 les penanciers#bie et les religieux abstinens ont de veoir la face ,jhsu-,crist2 ne iceulx maris ainsi servis n'auront jamais voulent d'autre repaire ne d'autre compaignie1 mais en seront gards1 reculs et retards3 tout le remenant ne leur semblera que lit de pierres envers leur hostel2 mais que ce soit continu1 et de bon cuer1 sans faintise4 ,mais aucunes vieilles sont1 qui sont ruses et font les sages et faignent grant amour par dmonstrance de grant service de leur cuer1 sans autre chose2 et sachez1 belle seur1 que les maris sont petit sages se ils ne s'en apparoivent2 et quant ils s'en apparoivent1 et le mary et la femme s'en taisent et dissimulent l'un contre l'autre1 c'est mauvais commencement et s'ensuit pire fin4 ,et aucunes femmes sont1 qui au commencement font trop bien leur service vers leurs maris1 et leur semble bien que leurs maris lesquels elles voient bien adonc estre amoureux d'elles et vers elles dbonnaires tellement1 se leur semble1 que peine se oseroient-ils courroucier elles se elles en faisoient moins1 si se laschent et essaient petit petit moins faire de rvrence1 de service et d'obissance1 mais1 qui plus est1 entreprennent auctorit1 commandement et seigneurie1 une fois sur un petit fait1 aprs sur un plus grant1 aprs un petit un jour1 un autre petit en un autre4 ,ainsi essaient et s'avancent et montent1 se leur semble1 et cuident que leurs maris qui par dbonnairet1 ou1 par adventure1 par aguet s'en taisent1 n'y voient goutte pour ce qu'ils le seuffrent ainsi4 ,et certes ce n'est pas bien pens ne servi1 car quant les maris voient qu'elles discontinuent leur service et montent en domination et qu'elles en font trop et que du souffrir mal en pourroit bien venir1 elles sont un coup1 par la voulent du droit de leurs maris1 trbuches comme fut ,lucifer qui estoit souverain des anges de paradis1 et lequel nostre ,seigneur aima tant qu'il tollera et lui souffri faire moult de ses voulents1 et il s'enorguilli et monta en oultrecuidance4 ,tant fist et entreprist d'autres qu'il en fist trop1 et en despleut nostre ,seigneur qui longuement avoit dissimull et souffert sans dire mot1 et lors un coup tout luy vint souvenance4 ,si le trbucha ou plus parfont d'enfer pour ce qu'il ne continua son service quoy il estoit ordonn et pour lequel il avoit au commencement acquis l'amour de nostre ,seigneur qu'il avoit si grande4 ,et pour ce devez-vous estre obissant au commencement et tousjours persvrer cest exemple4 ,,huiti,,me ,,article4 ,le huitiesme article de la premire distinction dit que vous sois taisant ou au moins attrempement parlant1 et sage pour garder et cler les secrets de vostre mary4 ,sur quoy1 belle seur1 sachiez que toute personne qui s'eschauffe en sa parole n'est mie bien attremp en son sens1 et pour ce sachez que savoir mettre frain en sa langue est souveraine vertu1 et moult de prils sont venus de trop parler1 et par espcial quant l'en prent paroles gens arrogans1 ou de grant courage1 ou gens de court de seigneurs4 ,et par espcial gardez-vous en tous vos fais de prendre paroles telles gens2 et se par adventure telles gens se addressent vous1 si les eschevez et laissiez sagement et courtoisement1 et ce sera souverainement grant sens vous1 et sachez que d'ainsi faire il vous est pure ncessit2 et jasoit-ce que le cuer en face mal1 toutesvoies le convient-il aucunes fois mestrier#bif1 et n'est pas sage qui ne le puet faire1 car il est trouv un proverbe rural qui dit que aucun n'est digne d'avoir seignourie ou maistrise sur autruy qui ne peut estre maistre de luy mesmes4 ,et pour ce1 en ce cas et en tous autres1 devez-vous si estre maistre de vostre cuer et de vostre langue qu'elle soit subjecte vostre raison1 et advisez toudis devant qui et qui vous parlerez2 et vous prie et admoneste que soit en compaignie1 soit table1 gardez-vous de trop habondamment parler1 car en habondance de paroles ne peut estre qu'il n'en y ait aucune fois de mal assises aucunes1 et dit-l'en aucunes fois1 par esbatement et par jeu1 paroles de revel#big qui depuis sont prinses et recordes part en grant drision et mocquerie de ceulx qui les ont dictes4 ,et pour ce gardez devant qui et de quoy vous parlerez1 ne quel propos1 et ce que vous direz1 dictes trait#bih et simplement3 et en parlant pensez que riens ne ysse qui ne doie yssir et que la bride soit devant les dens pour refraindre le trop4 ,et soyez bon secrtaire et aiez tousjours souvenance de garder les secrets de vostre mary qui sera2 premier#bii ses meffais1 vices ou pchis1 se vous en savez aucuns1 clez-les et couvrez1 mesmes sans son sceu1 afin qu'il ne s'en hontie1 car peine trouverez-vous aucun que s'il a aucun amy qui apparoive son pchi1 j puis ne le verra de si bon cuer que devant et aura honte de luy et l'aura en regard4 ,et ainsi vous conseille-je que ce que vostre mary vous dira en conseil1 vous ne le revlez point quelque personne tant soit prive de vous1 et vainquez en ce la nature des femmes qui est telle1 si comme l'en dit1 qu'elles ne pevent riens cler1 c'est dire les mauvaises et meschans4 ,dont un philosophe appell ,macrobe raconte1 et est trouv ou livre du ,songe ,scipion1 qu'il estoit ,romme un enfant1 jeune fils1 qui avoit nom ,papire1 qui une fois avec son pre lequel estoit snateur de ,romme s'en ala en la chambre des snateurs1 en laquelle chambre les snateurs rommains tenoient leur conseil4 ,et illecques firent serement que leur conseil nul n'oseroit rvler sur paine de perdre la teste4 ,et quant ils orent tenu conseil et l'enfant retourna l'hostel1 sa mre luy demanda dont il venoit1 et il respondi du conseil du ,snatoire avec son pre4 ,la mre luy demanda quel conseil c'estoit2 il dist qu'il ne l'oseroit dire sur paine de mort4 ,adonc fut la mre plus en grant dsir de le savoir1 et commena maintenant flater1 et en aprs menacier son fils qu'il luy dist4 ,et quant l'enfant vit qu'il ne povoit durer sa mre1 si luy fist premirement promettre qu'elle ne le diroit nulluy et elle luy promist4 ,aprs il luy dist ceste menonge1 c'est assavoir que les snateurs avoient eu en leur conseil entre eulx1 ou que un mary eust deux femmes1 ou une femme deux maris4 ,quant la mre oy ce1 si luy deffendi qu'il ne le dist nul autre1 et puis s'en ala ses commres et leur dist le conseil en secret1 et l'autre l'autre1 et ainsi sceurent toutes ce conseil1 chascune en son secret4 ,si advint un pou aprs que toutes les femmes de ,romme vindrent au ,snatoire o les snateurs estoient assembls1 et par moult de fois crirent haulte voix qu'elles aimoient mieulx que une femme eust deux maris que un homme deux femmes4 ,les snateurs estoient tous esbahis et ne savoient que ce vouloit dire1 et se taisoient et regardoient l'un l'autre en demandant dont ce venoit1 jusques tant que l'enfant ,papire leur compta tout le fait4 ,et quant les snateurs oyrent ce1 si en furent tous courroucs et le firent snateur et establirent que jamais d'ores-en-avant nul enfant ne fust en leur compaignie4 ,ainsi appert par ceste exemple que l'enfant masle qui estoit jeune sceut cler et taire et vada1 et la femme qui avoit aage convenable pour avoir sens et discrtion ne sceut taire ne cler ce qu'elle avoit jur et promis sur son serement1 et mesmes le secret qui touchoit l'honneur de son mary et de son fils4 ,et encores est-ce le pis que quant femmes racontent aucune chose l'une l'autre1 tousjours la derrenire y adjouste plus et accroist la bourde et y met du sien1 et l'autre encores plus4 ,et ce propos raconte-l'en un conte rural d'une bonne dame qui avoit acoustum soy lever matin4 ,un jour ne se leva mie si matin qu'elle avoit acoustum2 sa commre se doubta qu'elle ne feust malade1 si l'ala veoir en son lit et luy demanda moult qu'elle avoit4 ,la bonne dame qui eut honte d'avoir tant jeu1 ne sceut que dire fors qu'elle estoit moult pesante et malade et tellement qu'elle ne le sceut dire4 ,la commre la pressa et pria par amours qu'elle luy dist1 et elle luy jura1 promist1 et fiana que jamais ce qu'elle luy diroit ne seroit rvl pour rien de ce monde nulle crature vivant1 pre1 mre1 seur1 frre1 mary1 ne confesseur1 ne autre4 ,aprs celle promesse et serement la bonne dame qui ne savoit que dire1 par adventure1 luy dist que elle avoit un uf ponnu4 ,la commre en fut moult esbahie et monstra semblant d'en estre bien courrouce1 et jura plus fort que devant que jamais parole n'en seroit rvle4 ,assez tost aprs icelle commre se parti et en s'en retournant encontra une autre commre qui luy emprist dire dont elle venoit1 et celle tantost luy dist qu'elle venoit de veoir la bonne dame qui estoit malade et avoit ponnu deux ufs1 et luy pria et aussi l'autre luy promist que ce seroit secret4 ,l'autre encontra une autre et en secret luy dist que la bonne dame avoit ponnu quatre ufs3 l'autre encontra une autre et luy dist huit ufs1 et ainsi de plus en plus multiplia le nombre4 ,la bonne dame se leva et sceut que par toute la ville l'en disoit qu'elle avoit ponnu une pannere d'ufs4 ,ainsi s'apparceut comment femmes sont mal secrtes1 et qui pis est le racontent tousjours en pire endroit4 ,et pour ce1 belle seur1 sachiez vos secrets cler a tous1 vostre mary except1 et ce sera grant sens1 car ne crez pas que une autre personne cle pour vous ce que vous mesmes n'arez peu ou sceu cler2 et pour ce soyez secrte et clant tous fors vostre mary1 car celluy ne devez-vous riens cler1 mais tout dire1 et luy vous aussi ensemble4 ,et il est dit ,ad ,ephesios ,v3 ,sic viri debent diligere uxores scilicet ut corpora sua4 ,ideo ibidem dicitur3 ,viri diligite uxores vestras2 et ,unusquisque uxorem suam diligat sicut se ipsum1 c'est dire quel'homme doit amer sa femme comme son propre corps1 et pour ce1 vous deux1 c'est assavoir l'homme et la femme1 devez estre tout un1 et en tout et partout l'un de l'autre conseil ouvrer1 et ainsi font et doivent faire les bonnes et sages gens4 ,et vueil bien que les maris sachent que aussi doivent-ils cler et couvrir les simplesses j faictes par leurs femmes1 et doulcement pourveoir aux simplesses venir4 ,et ainsi le voult faire un bon preudome de ,venise4 ,a ,venise furent deux maris qui orent trois enfans en mariage4 ,aprs1 la femme fu gisant au lit de la mort et se confessa1 entre les autres choses1 de ce que l'un des enfans n'estoit pas de son mary4 ,le confesseur la parfin luy dist qu'il auroit advis quel conseil il luy donroit et retourneroit elle4 ,icelluy confesseur vint au phisicien qui la gouvernoit et luy demanda l'estat de la maladie d'elle4 ,le phisicien dist qu'elle n'en pourroit eschapper4 ,adonc le confesseur vint elle et luy dist comment il s'estoit conseilli de son cas et ne voit mie que ,dieu luy donnast sant1 se elle ne crioit mercy son mary du tort qu'elle luy avoit fait4 ,elle manda son mary et fist tous vuidier hors de la chambre except sa mre et son confesseur qui la mirent et soustindrent dedens son lit genoulx1 et les mains joinctes devant son mary1 luy pria humblement mercy de ce qu'elle avoit pchi en la loy de son mariage et avoit eu l'un de ses enfans d'autre que de luy3 et disoit oultre1 mais son mary l'escria en disant3 ,ho6 ho6 ho6 n'en dictes plus6 ,sur ce la baisa et luy pardonna en disant3 ,jamais plus ne le dictes1 ne nommez moy ne autre lequel c'est de vos enfans1 car je les vueil aimer autant l'un comme l'autre si galement que en vostre vie ne aprs vostre mort vous ne soez blasme1 car en vostre blasme aroie-je honte1 et vos enfans mesmes et autres par eulx1 c'est assavoir nos parens1 en recevroient vilain et perptuel reprouche4 ,si vous en taisiez3 je n'en vueil plus savoir afin que l'en ne die mie que je face tort aux autres deux4 ,qui que cestuy soit1 je luy donne en pur don1 ds maintenant1 mon vivant1 ce que le droit de nos successions luy monteroit4 ,belle seur1 ainsi vez-vous que le sage homme fleschi son courage pour saulver l'onneur de sa femme qui redondoit luy et ses enfans1 et par ce vous appert que les sages hommes et les sages femmes doivent faire l'un pour l'autre pour sauver son honneur4 ,et ce propos peut estre trait autre exemple4 ,il fut un grant sage homme que sa femme laissa pour aler avec un autre homme jeune en ,avignon1 lequel quant il en fut saoul la laissa1 comme il est acoustum que tels jeunes hommes font souvent4 ,elle fut povre et desconforte2 si se mist au commun pour ce qu'elle ne sceut de quoi vivre4 ,son mary le sceut depuis et en fut moult courrouci et mist le remde qui s'ensuit4 ,il mist cheval deux des frres de la femme et leur donna de l'argent et leur dist qu'ils alassent querre leur seur qui estoit ainsi comme toute commune en ,avignon1 et qu'elle feust vestue de housse et chargie de coquilles1 l'usage de pelerins venant de ,saint ,jaques1 et monte souffisament1 et quant elle seroit une journe prs de ,paris1 qu'ils le luy mandassent4 ,a tant se partirent4 ,le sage homme publia et dist partout un et autre qu'il estoit bien joyeulx de ce que sa femme retournoit en bon point1 ,dieu mercy1 de l o il l'avoit envoye1 et quant on luy demandoit o il l'avoit envoye1 il disoit qu'il l'avoit pie envoye ,saint ,jaques en ,galice pour faire pour luy un plrinage que son pre son trespassement luy avoit enchargi4 ,chascun estoit tout esbahy de ce qu'il disoit1 considr ce que l'en avoit par avant dit d'icelle4 ,quant sa femme fut venue une journe prs de ,paris1 il fist parer son hostel et mettre du may et de l'erbe vert#cjj et assembla ses amis pour aler au devant de sa femme4 ,il fut au devant et s'entre-baisirent1 puis commencrent l'un et l'autre plourer1 et puis firent trs grant joye4 ,il fist dire sa femme que tous elle parlast esbatement#cja1 haultement et hardiement1 et luy mesmes1 et mesmement devant la gent1 et qu'elle venue ,paris alast sur toutes ses voisines l'une aprs l'autre et ne fist nul semblant de rien que de joye4 ,et ainsi le bon homme retourna et garda l'onneur de sa femme4 ,et1 par ,dieu1 se un homme garde l'onneur de sa femme et une femme blasme son mary ou seuffre qu'il soit blasm1 ne couvertement1 ne en appert1 elle mesmes en est blasme1 et non sans cause2 car1 ou il est blasm tort1 ou il est blasm droit3 s'il est blasm tort1 donc le doit-elle aigrement revenchier2 s'il est blasm droit1 donc le doit-elle gracieusement couvrir et doulcement dfendre1 car il est certain que se le blasme demouroit sans estre effaci1 de tant comme auroit plus meschant mary1 seroit elle rpute pour meschant et partiroit son blasme pour ce qu'elle se seroit marie si meschant4 ,car1 tout ainsi comme celluy qui joue aux eschez tient longuement en sa main son eschec avant qu'il l'assie pour adviser de le mettre en lieu seur1 tout ainsi la femme se doit tenir pour advisier et choisir et se mettre en bon lieu4 ,et s'elle ne le fait1 si luy soit reprouchi1 et doit partir au blasme de son mary2 et se il est en rien tach1 elle le doit couvrir et cler de tout son povoir4 ,et autel doit faire le mary de sa femme1 comme dit est dessus et dit sera cy aprs4 ,je sceus un bien notable advocat en ,parlement1 lequel advocat avoit eu une fille qu'il avoit engendre en une povre femme1 qui la mist nourrisse3 et par deffault de paiement1 ou de visitation1 ou des courtoisies que les hommes ne scevent pas faire aux nourrisses en tels cas1 fu de ce telles paroles que la femme de l'advocat le sceut1 et sceut aussi que je faisoie les paiemens de ceste nouriture et pour couvrir l'honneur du seigneur qui j'estoie et suis bien tenu1 ,dieu le gart6 ,et pour ce la femme d'icelluy advocat vint moy et me dist que je faisoie grant pchi que son seigneur fust esclandry et diffam1 et qu'elle estoit mieulx tenue souffrir le danger#cjb de ceste nouriture que moy1 et que je la menasse o l'enfant estoit#cjc4444 la mist en garde avec une cousturire et luy fist aprendre son mestier et puis la maria1 ne oncques un maltalent ne un seul courroux ou laide parole son mary n'en apparceut4 ,et ainsi font les bonnes femmes vers leurs maris et les bons maris vers leurs femmes quant elles faillent4 ,,neuvi,,me ,,article4 ,le neuviesme article doit monstrer que vous soyez sage ce que se vostre mary folloie comme jeunes gens ou simples gens font souvent1 que doulcement et sagement vous le retrayez de ses folies4 ,primo1 s'il veult soy courroucier ou mal exploitier contre vous1 gardez que par bonne patience et par la doulceur de vos paroles vous occiez l'orgueil de sa cruault1 et se ainsi le savez faire1 vous l'arez vaincu tellement qu'il ne vous pourra faire mal nant plus que s'il fust mort1 et si luy souvendra depuis tellement de vostre bien1 jasoit-ce qu'il n'en die mot devant vous1 que vous l'aurez du tout attrait vous4 ,et se vous ne le povez desmouvoir qu'il ne vous courrousse1 gardez que vous ne vous en plaigniez vos amis ne autres dont il se puisse apparcevoir1 car il en tendroit moins de bien de vous et luy en souvendroit autre fois1 mais alez en vostre chambre plourer bellement et coyement1 basse voix1 et vous en plaignez ,dieu2 et ainsi le font les sages dames4 ,et s'il est ainsi qu'il se vueille esmouvoir contre autre personne plus estrange1 si le refrenez sagement2 et1 ce propos1 est une histoire ou traicti qui dit ainsi#cjd3 ,un jouvencel appell ,mellibe1 puissant et riche1 ot une femme nomme ,prudence1 et de celle femme ot une fille4 ,advint un jour qu'il s'ala esbatre et jouer et laissa en son hostel sa femme et sa fille et les portes closes4 ,trois de ses anciens ennemis approuchirent et appoirent escheles aux murs de sa maison1 et par les fenestres entrrent dedans1 et batirent sa femme forment1 et navrrent sa fille de cinq plaies mortels en cinq lieux de son corps c'est assavoir s pis1 s oreilles1 ou nez1 en la bouche et s mains1 et la laissirent presque morte1 puis s'en alrent4 ,quant ,mellibe retourna son hostel et vit cest meschief1 si commena et prist plaindre et plourer et soy batre1 et en manire de forcen sa robe dessirer4 ,lors ,prudence sa femme le prist admonester qu'il se souffrist#cje2 et il tousjours plus fort crioit4 ,adonc ,prudence se appensa de la sentence ,ovide1 ou livre des ,remdes d'amours1 qui dit que cellui est fol qui s'efforce d'empeschier la mre de plorer la mort de son enfant1 jusques tant qu'elle se soit bien vuide de larmes et saoule de plorer4 ,lors il est temps de la conforter et attremper sa douleur par doulces paroles4 ,pour ce ,prudence se souffri un pou de temps1 et puis quant elle vit son temps1 si lui dist3 ,sire1 dist-elle1 pourquoy vous faites-vous sembler fol8 ,il n'appartient pas sage homme de dmener si grant dueil4 ,vostre fille eschappera se ,dieu plaist3 se elle estoit ores morte1 vous ne vous devriez pas pour luy destruire1 car ,snque dit que li sages ne doit point prendre grant desconfort de la mort de ses enfans1 ains doit souffrir leur mort aussi lgirement comme il attend la sienne propre4 ,mellibe respondi3 qui est celluy qui se pourroit tenir de plorer en si grant cause de douleur8 ,nostre ,seigneur ,jhsu-,crist mesmes plora de la mort du ladre son amy4--,certes1 dist ,prudence1 pleurs ne sont mie deffendus celluy qui est triste ou entre les tristes1 mais leur est ottroi1 car1 selon ce que dit saint ,pol l'apostre en l'epistre aux ,rommains1 on doit mener joye avec ceulx qui ont joye et mainnent1 et doit-on plourer avec ceulx qui pleurent4 ,mais jasoit-ce que plourer atrempement soit permis1 toutesvoies plorer desmesurement est deffendu1 et pour ce l'on doit garder la mesure que ,snque met4 ,quant tu auras1 dit-il1 perdu ton amy1 ton il ne soit ne trop sec ne trop moistes1 car jasoit-ce que la larme viengne l'il1 elle n'en doit pas issir2 et quant tu auras perdu ton ami1 pense et efforce-toy d'un autre recouvrer1 car il te vault mieulx un autre ami recouvrer que l'ami perdu plorer4 ,se tu veulx vivre sagement1 oste tristesse de ton cuer1 car ,snque dit3 le cuer li et joyeux maintient la personne en la fleur de son aage1 mais l'esperit triste luy fait schier les os#cjf2 et dist aussi que tristesse occist moult de gens#cjg4 ,et ,salemon dit que tout ainsi comme la tigne ou l'artuison#cjh nuit la robe et le petit ver au bois1 tout ainsi grive tristesse au cuer4 ,et pour ce nous devons porter patiemment en la perte de nos enfans et de nos autres biens temporels ainsi comme ,job lequel1 quant il ot perdu ses enfans et toute sa substance et eut receu moult de tribulations en son corps1 il dist3 nostre ,seigneur le m'a donn1 nostre ,seigneur le m'a tolu3 ainsi comme il le m'a voulu faire1 il l'a fait2 benoist soit le nom nostre ,seigneur6 ,mellibe respondi ,prudence sa femme ainsi3 toutes les choses que tu dis sont vrayes et profitables1 mais mon esperit est si troubl que je ne say que je doie faire4 ,lors ,prudence lui dist3 appelle tous tes loyaulx amis1 tes affins#cji et tes parens1 et leur demande conseil de ceste chose1 et te gouverne selon le conseil qu'ils te donront1 car ,salemon dit3 tous tes fais par conseil feras1 ainsi ne t'en repentiras4 ,adonc ,mellibe appella moult de gens1 c'est assavoir cirurgiens1 phisiciens vieillars et jeunes1 et aucuns de ses anciens ennemis qui estoient rconcilis par semblance1 et retourns en sa grce et en son amour1 et aucuns de ses voisins qui lui portrent rvrence plus par doubtance que par amour1 et avec ce vindrent plusieurs de losengeurs et moult de sages clers et bons advocas4 ,quant ceulx furent ensemble1 il leur recompta et monstra bien par la manire de son parler qu'il estoit moult courrouci1 et qu'il avoit moult grant dsir de soy vengier tantost et faire guerre incontinent3 toutesvoies il demanda sur ce leur conseil4 ,lors un cirurgien par le conseil des autres cirurgiens se leva disant3 ,sire1 il appartient un cirurgien que il porte un chascun prouffit et nul dommage1 dont il advient aucunes fois que quant deux hommes par malice se sont combatus ensemble et navrs l'un l'autre1 un mesme cirurgien garist l'un et l'autre2 et pour ce il n'appartient point nous de esmouvoir ou nourrir guerre ne supporter partie#caj1 mais ta fille garir4 ,jasoit-ce qu'elle soit navre malement1 nous mettrons toute nostre cure de jour et de nuit1 et1 l'aide de nostre ,seigneur1 nous te la rendrons toute saine4 ,presques en ceste manire respondirent les phisiciens1 et oultre adjoustrent avec ce aucuns que tout ainsi comme selon l'art de mdicine les maladies se doivent garir par contraires1 ainsi doit-l'en garir guerre par vengence4 ,les voisins envieux1 les ennemis rconcilis par semblant1 les losengeurs1 firent semblant de plorer et commencrent le fait moult aggraver en loant moult ,mellibe en puissance d'avoir et d'amis1 et en vituprant la puissance de ses adversaires1 et dirent que tout oultre il se devoit tantost vengier et incontinent commencier la guerre4 ,adonc un sage advocat de la voulent des autres se leva et dist3 ,beaulx seigneurs1 la besongne pour quoy nous sommes cy assembls est moult haulte et pesante pour cause de l'injure et du malfice qui est moult grant1 et pour raison des grans maulx qui s'en pevent ensuivre ou temps advenir1 et pour la force des richesses et des puissances des parties2 pour laquelle chose il seroit grant pril errer en ceste besongne4 ,pour ce1 ,mellibe1 ds maintenant nous te conseillons que sur toutes choses tu aies diligence de garder ta personne1 et euvres en telle manire que tu soies bien pourveu d'espies#caa et guettes#cab pour toy garder4 ,et aprs tu mettras en ta maison bonne garnison et fort pour toy et ta maison dfendre4 ,mais de mouvoir guerre et de toy vengier tantost1 nous n'en povons pas bien jugier en si pou de temps lequel vault mieulx4 ,si demandons espace d'avoir dlibration1 car l'on dit communment3 qui tost juge1 tost se repent2 et dit-on aussi que le juge est bon qui tost entent et tart juge4 ,car jasoit-ce que toute demeure soit ennuyeuse1 toutesvoies elle ne fait pas reprendre en jugement et en vengence quant elle est souffisant et raisonnable4 ,et ce nous monstre nostre ,seigneur par exemple1 quant la femme qui estoit prinse en adultre lui fut admene pour jugier d'icelle ce que on en devoit faire4 ,car jasoit-ce qu'il sceust bien qu'il devoit respondre1 toutesvoies il ne respondi pas tantost1 mais voult avoir dlibration et escript deux fois en terre4 ,pour ces raisons1 nous demandons dlibration1 laquelle eue1 nous te conseillerons1 l'aide de ,dieu1 chose qui sera ton proufit4 ,lors les jeunes gens et la plus grant partie de tous les autres mocqurent#cac ce sage et firent grant bruit1 et dirent que tout ainsi comme l'en doit batre le fer tant comme il est chault1 ainsi l'en doit vengier l'injure tant comme elle est fresche1 et se escrirent haulte voix3 guerre6 guerre6 guerre6 ,adonques se leva un des anciens et estendit la main et cria que l'en feist silence et dist ainsi3 moult de gens crient guerre6 haultement1 qui ne scevent que guerre se monte4 ,guerre en son commencement est si large et a si grant entre que un chascun y puet entrer et la puet trouver lgirement1 mais trs grant peine puet-l'en savoir quelle fin l'en en puet venir4 ,car quant la guerre commence1 moult de gens ne sont encores ns1 qui pour cause de la guerre mourront jeunes1 ou en vivront en douleur et en misre et fineront leur vie en chtivet4 ,et pour ce1 avant que l'en mueve guerre1 l'en doit avoir grant conseil et grant dlibration4 ,quant icelluy ancien cuida confermer son dit par raisons1 ils se levrent presque tous encontre luy et entrerompirent son dit souvent1 et lui dirent qu'il abrgeast ses paroles1 car la narration de cellui qui presche ceulx qui ne le veulent or1 est ennuyeuse2 c'est dire que autant vault parler devant cellui qui il ennuye comme chanter devant cellui qui pleure4 ,quant ce sage ancien vit qu'il ne povoit avoir audience1 ne se effora plus de parler4 ,si dit3 je vois bien maintenant que le proverbe commun est vray3 lors fault le bon conseil1 quant le grant besoing est#cad4 ,et ce dit1 il s'assist comme tout honteulx4 ,encores avoit en conseil ,mellibe moult de gens qui lui conseilloient autre chose en l'oreille et autre chose en appert4 ,quant ,mellibe eust oy son conseil1 il conceut et advisa que trop plus grant partie se accordoit et conseilloit que l'en feist guerre2 si se arresta en leur sentence et la conferma4 ,lors dame ,prudence1 quant elle vit son mary qui se appareilloit de soy vengier et de faire guerre1 si lui vint au devant et lui dist moult doulcement3 ,sire1 je vous pry que vous ne vous hastez et que vous pour tous dons me donnez espace de parler1 car ,pierre ,alphons#cae dit3 qui te fera bien ou mal1 ne te haste du rendre1 car ainsi comme plus long temps te attendra ton amy1 ainsi plus long temps te doubtera ton ennemi4 ,mellibe respondi ,prudence sa femme3 je ne propose point de user de ton conseil et pour moult de raisons4 ,premirement1 car chascun me tendroit pour fol1 se je par ton conseil et par ton consentement changeoie ce qui est ordonn par moult de bonnes gens3 aprs car toutes femmes sont mauvaises1 et une seule n'est bonne1 selon le dit de ,salemon3 en mil hommes1 dit-il1 j'ay bien trouv un preudomme1 mais de toutes les femmes je n'en treuve nulle bonne4 ,aprs est la tierce raison1 car se je me gouvernoie de ton conseil1 il sembleroit que je te donnasse sur moy seignorie1 laquelle chose ne doit pas estre4 ,car ,jhsu-,sirac#caf dit3 se la femme a la seignorie1 elle est contraire son mary4 ,et ,salemon dit3 ton fils1 ta femme1 ton frre1 ton amy ne donne puissance sur toy en toute ta vie1 car il te vault mieulx que tes enfans te requirent ce que mestier sera pour eulx que toy regarder s mains de tes enfans4 ,aprs1 se je vouloye user de ton conseil1 il conviendroit aucunes fois que le conseil fust secret jusques tant qu'il fust temps de le rvler1 et ce ne se pourroit faire1 car il est escript3 la jenglerie des femmes ne puet riens cler fors ce qu'elle ne scet4 ,aprs1 le philosophe dit3 en mauvais conseil les femmes vainquent les hommes4 ,pour ces raisons je ne doy point user de ton conseil4 ,dame ,prudence1 aprs ce qu'elle ot oy dbonnairement et en grant patience toutes les choses que son mary voult avant traire1 si demanda licence de parler et puis dist3 ,sire1 la premire raison que vous m'avez avant mise1 puet-on respondre lgirement4 ,car je dy qu'il n'est pas folie de changer son conseil quant la chose se change ou quant la chose appert autrement que devant4 ,aprs1 je dy encores plus1 car se tu avoies promis et jur de faire ton emprise et tu la laissoies faire pour juste cause1 l'en ne devroit pas dire que tu fusses mensongier ne parjure1 car il est escript3 le sage ne ment mie quant il mue son courage#cag en mieulx4 ,et jasoit-ce que ton emprise soit estable et ordonne par grant multitude de gens1 pour ce ne la convient pas accomplir1 car la vrit des choses et le prouffit sont mieulx trouvs par pou de gens sages et parlans par raison que par multitude de gens o chascun brait et crie sa voulent3 et telle multitude n'est point honneste4 ,a la seconde raison1 quant vous dittes que toutes femmes sont mauvaises et nulles bonnes1 sauf vostre grce1 vous parlez trop gnraulment quant vous les desprisez ainsi toutes1 car il est escript3 qui tout desprise1 tout desplait2 et ,snque dit que cellui qui veult acquerre sapience ne doit nul desprisier1 mais ce qu'il scet1 il le doit enseigner sans prsumption1 et ce qu'il ne scet1 il ne doit pas avoir honte de demander maindre de luy4 ,et que moult de femmes soient bonnes1 l'en le puet prouver lgirement4 ,premirement1 car nostre ,seigneur ,jhsu-,crist ne se fust oncques daign descendre en femme se elles fussent toutes mauvaises ainsi comme tu le dis4 ,aprs1 pour la bont des femmes1 nostre ,seigneur ,jhsu-,crist1 quant il fut ressuscit de mort vie1 il apparut premier#cah ,marie ,magdalaine que aux apostres2 et quant ,salemon dist que de toutes femmes il n'en a trouv nulle bonne1 pour ce ne s'ensuit pas que nulle ne soit bonne4 ,car jasoit-ce qu'il ne l'ait trouve1 moult des autres en ont bien trouv plusieurs bonnes et loyaulx2 ou1 par adventure1 quant ,salemon dit qu'il n'a point trouv de bonne femme1 il entend de la bont souveraine de laquelle nul n'est bon fors ,dieu seulement1 selon ce que lui mesmes le dit en l',euvangile1 car nulle crature n'est tant bonne1 qui ne faille aucune chose1 sans comparoison la perfection de son ,crateur4 ,la tierce chose si est comme tu dis se tu te gouvernoies par mon conseil1 il sembleroit que tu me donnasses par dessus toy seignorie4 ,sauve ta grce1 il n'est pas ainsi3 car selon ce1 nul ne prendroit conseil fors cellui qui il vouldroit sur lui puissance1 et ce n'est pas vray1 car cellui qui demande conseil a franchise et librale voulent de faire ce que l'en luy conseille1 ou de le laissier4 ,quant la quarte raison1 o tu dis que la jenglerie des femmes ne puet cler fors ce qu'elles ne scevent pas1 ceste parole doit estre entendue d'aucunes femmes jengleresses desquelles on dit3 trois choses sont qui gettent homme hors de sa maison1 c'est assavoir la fume#cai1 la goutire et la femme mauvaise4 ,et de telles femmes parle ,salemon quant il dit3 il vauldroit mieulx habiter en terre dserte que avec femme rioteuse et courrouceuse4 ,or scez-tu bien que tu ne m'as pas trouve telle1 ains as souvent esprouv ma grant silence et ma grant souffrance1 et comme j'ai gard et cl les choses que l'en devoit cler et tenir secrtes4 ,quant la quinte raison1 o tu dis que en mauvais conseil les femmes vainquent les hommes1 ceste raison n'a point cy son lieu1 car tu ne demandes pas conseil de mal faire1 et se tu vouloies user de mauvais conseil et mal faire1 et ta femme t'en povoit retraire et vaincre1 ce ne seroit pas reprendre1 mais loer4 ,et ainsi l'en doit entendre le dit du philosophe3 en mauvais conseil vainquent les femmes les hommes1 car aucunes fois quant les hommes veullent ouvrer de mauvais conseil1 les femmes les en retraient et les vainquent4 ,et quant vous blasmez tant les femmes et leur conseil1 je vous monstreray par moult de raisons que moult de femmes ont est bonnes et leur conseil bon et proufitable4 ,premirement1 l'en a acoustum de dire3 conseil de femme1 ou il est trs chier1 ou il est trs vil4 ,car jasoit-ce que moult de femmes soient trs mauvaises et leur conseil vil1 toutesvoies l'en en treuve assez de bonnes et qui trs bon conseil et trs chier ont donn4 ,jacob par le bon conseil de ,rbeca sa mre gaigna la bnion de ,isaac son pre et la seignorie sur tous ses frres4 ,judith par son bon conseil dlivra la cit de ,buthulie o elle demouroit1 des mains de ,holofernes qui l'avoit assige et la vouloit destruire4 ,abigal dlivra ,nagal son mari de ,david qui le vouloit occire et appaisa le roy par son sens et par son conseil4 ,hester par son conseil esleva moult son peuple ou royaume de ,assuere le roy3 et1 ainsi puet-l'en dire de plusieurs autres4 ,aprs1 quant nostre ,seigneur ot cr ,adam le premier homme1 il dist3 ,il n'est pas bon estre l'homme tout seul4 ,faisons-lui aide semblable lui4 ,se elles doncques n'estoient bonnes et leur conseil bon1 nostre ,seigneur ne les eust pas appelles#cbj adjutoires de hommes1 car elles ne fussent pas adjutoires de l'homme1 mais en dommage et en nuisance4 ,aprs1 un maistre fist deux vers s quels il demande et respont et dit ainsi3 quelle chose vault mieux que l'or8 ,jaspe4 ,quelle chose vaut plus que jaspe8 ,sens4 ,quelle chose vault mieulx que sens8 ,femme4 ,quelle chose vault mieulx que femme8 ,riens4 ,par ces raisons et par moult d'autres pues-tu veoir que moult de femmes sont bonnes et leur conseil bon et proufitable4 ,se tu veulx doncques maintenant croire mon conseil1 je te rendray ta fille toute saine1 et feray tant que tu auras honneur en ce fait4 ,quant ,mellibe ot oy ,prudence1 si dist3 je voy bien que la parole ,salemon est vraye1 qui dit3 broches de miel sont bonnes paroles bien ordonnes1 car elles donnent doulceur l'me et sant au corps4 ,car pour tes paroles trs doulces1 et pour ce aussi que j'ay esprouv ta grant sapience et ta grant loyault1 je me vueil du tout gouverner par ton conseil4 ,puis1 dist ,prudence1 que tu te veulx gouverner par mon conseil1 je te vueil enseignier comment tu te dois avoir en conseil prendre4 ,premirement1 en toutes tes euvres et devant tous autres conseils1 tu dois amer et prendre le conseil de ,dieu et le demander1 et te dois mettre en tel lieu et en tel estat qu'il te daigne conseillier et conforter4 ,pour ce dist ,thobie son fils3 en tout temps bnis ,dieu et lui prie qu'il t'adrece tes voies1 et tous tes conseils soient en lui tout temps4 ,saint ,jaques si a dit3 se aucun de nous a mestier de sapience1 si la demande ,dieu4 ,aprs1 tu dois prendre conseil en toy et entrer en ta pense et examiner ce que mieulx te vault4 ,et lors dois-tu oster trois choses de toy qui sont contrarieuses conseil1 c'est assavoir3 ire1 convoitise et hastivet4 ,premirement donques1 cellui qui demande conseil soy mesmes doit estre sans yre par moult de raisons4 ,la premire est car cellui qui est courrecis cuide tousjours plus povoir faire qu'il ne puet1 et pour ce1 son conseil#cba surmonte tousjours sa force3 l'autre car cellui qui est courrouci1 selon ce que dit ,snque1 ne puet parler fors que choses crimineuses1 et par ceste manire il esmeut les autres courroux et yre2 l'autre car cellui qui est courci ne puet bien juger et par consquent bien conseiller4 ,aprs1 tu dois oster de toy convoitise1 car1 selon ce que dit l'apostre1 convoitise est racine de tous maulx1 et le convoiteux ne puet riens juger fors que en la fin sa convoitise soit acomplie1 qui acomplir ne se puet1 car tant com plus a li convoiteux1 plus dsire4 ,aprs tu dois oster de toy hastivet1 car tu ne dois pas juger pour le meilleur ce que tantost te vendra au devant1 ains y dois penser souvent1 car1 selon ce que tu as oy dessus1 l'en dist communment3 qui tost juge1 tost se repent4 ,tu n'es pas toutes heures en une disposition1 ains trouveras que ce qui aucune fois te semblera bon de faire1 l'autre fois te semblera mauvais4 ,et quant tu auras pris conseil toy mesme et auras jugi grant dlibration ce qui mieulx te vault1 tien le secret et te garde de rvler nulle personne1 se tu ne cuides que en rvlant tu faces ta condition meilleur et que le rvler te portera prouffit4 ,car ,jhsu-,sirac#cbb dit3 ton ami ne ton ennemi ne raconte ton secret ne ta folie1 car ils te orront et te regarderont et te supporteront en ta prsence1 et par derrire se moqueront de toy4 ,et un autre dit3 peine trouveras-tu un1 tant seulement1 qui puisse bien cler secret4 ,et ,pierre ,alphons dit3 tant comme ton secret est en ton cuer1 tu le tiens en ta prison1 et quant tu le rvles autruy il le tient en la sienne2 et pour ce il te vault mieulx taire et ton secret cler que prier cellui qui tu le rvles qu'il le cle1 car ,snque dit3 se tu ne te pues taire et ton secret cler1 comment ose-tu prier un autre qu'il le vueille cler8 ,se tu cuides que rvler ton secret autre et avoir son conseil face ta condition meilleur1 lors le quiers1 et maintien-toy en telle guise3 premirement1 tu ne dois pas faire semblant ton conseil#cbc quelle partie tu veulx tenir ne monstrer ta voulent1 car communment tous conseillers sont losengeurs1 espcialment ceulx qui sont du conseil des grans seigneurs1 car ils s'efforcent plus de dire chose plaisant que proufitable1 et pour ce1 riche homme n'aura j bon conseil se il ne l'a de soy mesmes4 ,aprs tu dois considrer tes amis et tes ennemis4 ,entre tes amis tu dois considrer le plus loial et le plus sage1 le plus ancien et le plus esprouv en conseil1 et ceulx tu dois conseil demander4 ,premirement doncques1 tu dois appeller ton conseil tes bons et tes loyaulx amis1 car ,salemon dit ainsi3 comme le cuer se dlite en bonne odeur1 conseil de bons amis fait l'me doulceur2 et dit encores3 l'amy loyal nulle chose ne se compare1 car ne or ne argent ne sont tant dignes comme la voulent du loyal amy4 ,et dit oultre3 amy loyal est une forte dfense3 qui le trouve1 il treuve un grant trsor4 ,aprs tu dois regarder que les loyaulx amis que tu appelles ton conseil soient sages1 car il est escript3 requier tousjours le conseil du sage4 ,par ceste mesme raison tu dois appeller les anciens qui assez ont veu et assez ont esprouv1 car il est escript en ,job3 s anciens est la sapience1 et en moult de temps est prudence4 ,et ,tulles dit3 les grans besongnes ne se font pas par force ne par lgiret de corps1 mais par bon conseil et par auctorit de personne et par science3 lesquelles trois choses ne affoiblissent pas en vieillesse1 mais enforcent et croissent tous les jours4 ,aprs1 en ton conseil tu dois garder ceste rgle car au commencement tu dois appeller pou de gens des plus espciaulx1 car ,salemon dit3 efforce-toy d'avoir pluseurs amis1 mais entre mil eslis-en un pour ton conseiller4 ,quant tu auras en ton conseil pou de gens1 si le peus rvler1 se mestier est1 plusieurs4 ,toutesvoies les trois conditions dessus dictes si doivent estre s conseillers tousjours gardes1 et ne te souffise pas un conseillier tant seulement1 mais en fais plusieurs1 car ,salemon dit3 sainement est la chose o plusieurs conseillers sont4 ,aprs ce que je t'ay monstr qui tu dois prendre conseil1 je te vueil monstrer lequel conseil tu dois fuir2 premirement tu dois le conseil des fols eschiver1 car ,salemon dit3 fol ne vueil prendre conseil1 car il ne te saura conseiller fors ce qu'il aime et qui luy plaist2 et il est escript3 en la proprit du fol est que il croit lgirement tous maulx d'autruy et tous biens de luy4 ,aprs1 tu dois fuir le conseil des faintifs et losengeurs qui s'efforcent plus de loer ta personne et toy plaire que de dire vrit4 ,et ,tulles dit3 entre toutes les pestilences qui en amiti sont1 la plus grant est losengerie4 ,et pour ce tu dois plus doubter et fuir les doulces paroles de celui qui te loera que les aigres paroles de celui qui vrit te dira1 car ,salemon dit3 homme qui dit paroles de losengerie est un las pour prendre les innocens2 et dit aussi autre part3 homme qui parle son amy paroles doulces et souefves1 luy met devant les pis la rais pour le prendre4 ,pour ce dit ,tulles3 garde que ne enclines point tes oreilles aux losengeurs et ne reoy point en ton conseil paroles de losengerie4 ,et ,caton dit ainsi3 advise-toy d'eschever paroles doulces et souefves4 ,aprs1 tu dois eschever le conseil de tes anciens ennemis qui sont rconcilis1 car il est escript3 nul ne retourne seurement en la grce de son ennemy4 ,et ,ysope dit3 ne vous fiez point en ceulx qui vous avez eu guerre ou inimiti anciennement et ne leur rvlez point vos consaulx ou secrets2 et la raison rent ,snque et dit ainsi3 il ne peut estre que l o le feu a est longuement1 qu'il n'y demeure tousjours aucune vapeur4 ,pour ce dit ,salemon3 en ton ancien ennemy ne te vueilles nul temps fier1 et encores s'il est rconcili1 se humilit est en luy par semblant1 et encline sa teste devant toy1 ne le croy nant1 car il le fait plus pour son proffit que pour l'amour de toy1 afin qu'il puisse avoir victoire de toy en soy humiliant envers toy1 laquelle victoire il ne peut avoir en toy poursuiant4 ,et ,pierre ,alphons dit3 ne t'acompaigne pas tes anciens ennemis1 car ce que tu feras de bien1 ils le pervertiront ou amenuiseront4 ,aprs tu dois fuir le conseil de ceulx qui te servent et portent rvrence1 car ils le font plus par doubtance que par amour4 ,car un philosophe dit3 nul n'est bien loyal celui que il trop doubte2 et ,tulles dit3 nulle puissance d'empire n'est si grant que elle puisse durer longuement se elle n'a plus l'amour du peuple que la paour4 ,aprs1 tu dois fuir le conseil de ceulx qui sont souvent yvres1 car ils ne scevent riens cler1 et dit ,salemon3 nul secret n'est l o rgne yvresse4 ,aprs tu dois avoir le conseil suspect de ceulx qui conseillent une chose en secret1 et puis autre dient en appert4 ,car ,cassiodores dit3 une manire de grever son ami est de monstrer en appert ce dont l'en veult le contraire4 ,aprs1 tu dois avoir en suspect le conseil des mauvais hommes1 car il est escript3 les conseils des mauvais hommes sont tousjours plains de fraude2 et ,david dit3 bieneureux est l'homme qui n'a point est s consaulx des mauvais6 ,aprs1 tu dois fuir le conseil des jeunes gens1 car le sens des jeunes gens n'est pas encores meur4 ,de quoy ,salemon dit3 dolente est la terre qui a enfant seigneur#cbd6 ,et le philosophe dit que nous n'eslisons pas les jeunes en princes1 car communment ils n'ont point de prudence2 et dit encores ,salemon3 dolente est la terre de quoy le prince ne se live matin6 ,puis que je t'ay monstr qui tu dois prendre conseil et de qui conseil tu dois eschever et fuir1 je te vueil apprendre comment tu dois conseil examiner4 ,en examinant doncques ton conseil1 selon ce que dit ,tulles et enseigne1 tu dois considrer plusieurs choses4 ,premirement1 tu dois considrer que en ce que tu proposes et sur quoy tu veulx avoir conseil1 vrit soit garde et dicte1 car l'en ne puet bien conseillier cellui qui ne dit vrit4 ,aprs tu dois considrer toutes les choses qui s'accordent ce que tu proposes faire selon ton conseil3 se raison s'y accorde et si ta puissance s'y accorde1 si plusieurs et meilleurs s'y accordent que discordent1 ou non4 ,aprs1 tu dois considrer au conseil ce qui s'ensuit3 se c'est haine ou amour1 paix ou guerre1 prouffit ou dommage1 et aussi de moult d'autres choses2 et en toutes ces choses tu dois tousjours eslire ce qui est ton prouffit1 toutes autres choses reffuses et rabatues4 ,aprs1 tu dois considrer de quelle racine est engendre la matire de ton conseil et quel prouffit elle puet concevoir et engendrer1 et dois encores considrer toutes les causes dont elle est venue4 ,quant tu auras examin ton conseil en la manire dicte1 et trouv laquelle partie est meilleur et plus prouffitable et esprouve de plusieurs sages et anciens1 tu dois considrer se tu le pouras mener fin1 car nul ne doit commencer chose s'il n'a povoir de la parfaire1 et ne doit prendre charge qu'il ne puisse porter4 ,l'en dit en un proverbe3 qui trop embrasse1 pou estraint2 et ,caton dit3 essaye-toy de faire ce que tu as povoir de faire1 pour ce que la charge ne te presse tant qu'il te faille laissier ce que tu as commenci faire1 et s'il est doubte se tu le pourras mener fin ou non1 eslis plus tost le dlaissier que le commencier4 ,car ,pierre ,alphons dit3 se tu as povoir de faire une chose dont il te conviengne repentir1 il te vault mieulx souffrir que encommencier4 ,bien disent ceulx qui deffendent un chascun chose faire dont il duelt et doubte se elle est de faire ou non4 ,en la fin1 quant tu auras examin ton conseil en la manire dessus dicte et auras trouv que tu le pourras mener fin1 lors le retien et le conferme4 ,or est raison que je te monstre quant et pourquoy on doit changier son conseil sans rprhension4 ,l'en peut changier son conseil et son propos quant la cause cesse ou quant nouvelle cause survient4 ,car la loy dit3 les choses qui de nouvel surviennent ont mestier de nouvel conseil4 ,et ,snque dit3 se ton conseil est venu la congnoissance de ton ennemy1 lors change ton conseil4 ,aprs1 l'en peut changier son conseil quant l'en treuve aprs que par erreur ou par autre cause mal ou dommage en puet venir2 aprs1 quant le conseil est dshonneste ou vient de cause dshonneste1 car les lois dient que toutes promesses dshonnestes sont de nulle valeur2 aprs1 quant il est impossible ou ne se puet garder bonnement2 et en moult d'autres manires4 ,aprs ce1 tu dois tenir pour rgle gnrale que ton conseil est mauvais quant il est si ferme que l'en ne le puet changier pour condition qui surviengne4 ,quant ,mellibe ot oy ces enseignemens de dame ,prudence1 si respondi3 ,prudence1 jusques l'eure de maintenant vous m'avez assez enseigni comment en gnral je me doy porter en conseil prendre ou retenir1 or vouldroie-je bien que vous descendissiez en espcial et me deissiez ce que vous semble du conseil que nous avons eu en ceste propre besongne4 ,lors respondi dame ,prudence3 ,sire1 dist-elle1 je te prie que tu ne rappelles point en ton courage se je dy chose qui te desplaise1 car tout ce que je te dy1 je l'entens dire ton honneur et ton prouffit1 et ay esprance que tu le prendras en patience4 ,et pour ce je te fais assavoir que ton conseil1 parler proprement1 ne doit estre appell conseil1 mais un fol esmouvement sans discrtion ouquel tu as err en moult de manires4 ,premirement1 tu as err en assemblant ton conseil1 car au commencement tu deusses avoir appell moult peu de gens1 et puis aprs plusieurs1 se besoing fust2 mais tantost tu as appell une multitude de gent chargeuse et ennuyeuse4 ,aprs tu as err1 car tu deusses avoir appell tant seulement tes loyaulx amis1 sages et anciens2 mais avec ceulx tu as appell gens estranges1 jouvenceaulx1 fols1 losengeurs1 ennemis rconcilis et gens qui te portent rvrence sans amour4 ,aprs tu as err quant tu es venu conseil1 car tu avoies avec toy ensemble ire1 convoitise et hastivet1 lesquelles trois choses sont contraires conseil1 et ne les as pas abaisses en toy ne en ton conseil ainsi comme tu deusses4 ,aprs tu as err1 car tu as dmonstr ton conseil ta voulent et la grant affection que tu avoies de faire guerre incontinent et de prendre vengence1 et pour ce ils ont plus suivy ta voulent que ton prouffit4 ,aprs tu as err1 car tu as est content d'un conseil tant seulement1 et toutesvoies en si grant besongne et si haulte estoient bien ncessaires plusieurs conseils4 ,aprs tu as err1 car quant tu as fait la division entre ceulx de ton conseil1 tu n'as pas suivy la voulent de tes loyaulx amis sages et anciens1 mais as regard seulement le plus grant nombre4 ,et tu scez bien que les fols sont tousjours en plus grant nombre que les sages1 et pour ce le conseil des chappitres et des grans multitudes de gens o l'on regarde plus le nombre que les mrites des personnes erre souvent1 car en tel conseil les fols ont toujours gaigni par multitude4 ,mellibe adonc respondi3 je confesse bien que j'ay err1 mais pour ce que tu m'as dit dessus que cellui ne fait pas reprendre1 qui change son conseil en moult de cas1 je suis appareilli le changier ta voulent1 car pchier est euvre d'omme1 mais persvrer en pchi est euvre de dable2 et pour ce je ne vueil plus en ce persvrer4 ,lors dit ,prudence3 examinons tout ton conseil et vons lesquels ont parl plus raisonnablement et donn meilleur conseil1 et pour ce que l'examination soit mieulx faicte1 commenons aux cirurgiens et aux phisiciens qui premirement parlrent4 ,je dy1 dist-elle1 que les cirurgiens et les phisiciens dirent ou conseil ce qu'ils devoient dire et parlrent sagement1 car leur office appartient un chascun prouffiter et nul nuire1 et selon leur art ils doivent avoir grant diligence de la cure de ceulx qu'ils ont en leur gouvernement1 ainsi comme ils ont dit et respondu sagement2 et pour ce je conseille qu'ils soient haultement guerdonns1 en telle manire qu'ils entendent plus liement la cure de ta fille4 ,car jasoit-ce qu'ils soient tes amis1 toutesvoies tu ne dois pas souffrir qu'ils te servent pour nant1 mais les dois plus largement paer et guerdonner4 ,mais quant la proposition que les phisiciens adjoustrent1 que s maladies un contraire se garit par autre contraire1 je vouldroie bien savoir comment tu l'entens4 ,certes1 dist ,mellibe1 je l'entens ainsi3 car comme ils m'ont fait un contraire1 que je leur en face un autre1 et pour ce qu'ils se sont vengis de moy et m'ont fait injure1 je me vengeray d'eulx et leur feray injure et lors auray gary un contraire par autre4 ,or vez1 dist ,prudence1 comment un chascun croit lgirement ce qu'il veut et dsire6 ,certes1 dist-elle1 la parole des phisiciens ne doit pas estre ainsi entendue1 car mal n'est pas contraire mal1 ne vengence vengence1 ne injure injure1 mais sont semblables4 ,et pour ce1 vengence par vengence1 ne injure par injure n'est pas cur1 mais accroist l'une l'autre4 ,mais la parole doit estre ainsi entendue3 ainsi que mal et bien1 sont contraires paix et guerre1 vengence et souffrance1 discorde et concorde1 et ainsi de moult d'autres2 mais mal se doit gairir par bien1 discorde par accord1 guerre par paix1 et ainsi de tous les autres2 et ce s'accorde saint ,pol l'appostre en plusieurs lieux3 ne rendez1 dit-il1 mal pour mal1 ne mesdit pour mesdit1 mais faites bien cellui qui mal vous fera1 et bnissez cellui qui vous maudira4 ,et en moult d'autres lieux de ses pistres il admoneste paix et concorde4 ,or convient parler du conseil que donnrent les advocas1 les sages et les anciens1 qui furent tous d'un accord et dirent que devant toutes choses tu dois mettre diligence en garder ta personne et en garnir ta maison1 et dirent aussi que en ceste besongne l'en doit aler advisement et grant dlibration4 ,quant au premier point qui touche la garde de ta personne1 tu dois savoir que cellui qui a guerre doit tous les jours1 devant toutes choses1 humblement et dvotement demander la garde et l'aide de ,dieu1 car en cest monde nul ne se puet garder souffisamment sans la garde de nostre ,seigneur4 ,pour ce dit ,david le prophte3 se ,dieu de la cit n'est garde1 pour nant veille qui la garde4 ,aprs1 en la garde de ta personne tu dois mettre tes loyaux amis esprouvs et congneus et eulx dois demander aide pour toy garder1 car ,caton dit3 se tu as besoing d'aide1 demande-le tes amis1 car il n'est si bon phisicien comme le loyal amy4 ,aprs1 tu te dois garder de toutes gens estranges et mescongneus et avoir leur compaignie suspecte1 car ,pierre ,alphons dit3 ne t'acompaigne en voye nulle personne se tu ne la congnois devant1 et s'aucune personne s'acompaigne avec toy sans ta voulent et enquire de ta vie et de ta voie1 fains que tu veulx aler plus loing que tu n'as propos2 et se il porte lance1 si te tieng sa dextre3 se il porte espe1 si te tieng sa senestre4 ,aprs1 garde-toy sagement de tous ceulx#cbe que je t'ay dit1 car tu dois leur conseil eschever et fuir4 ,aprs1 garde-toy en telle manire que pour la prsumption de ta force tu ne desprises point ton adversaire tant que#cbf laisses tes gardes1 car sage homme doit tousjours doubter1 espcialment ses ennemis4 ,et ,salemon dit3 beneur est cellui qui tousjours se doubte1 car cellui qui par la duret de son cuer a trop grant prsumption1 mal lui vendra4 ,tu dois doncques doubter tous agais et toutes espies4 ,car1 selon ce que dit ,snque#cbg1 qui toutes choses doubte1 en nulle ne cherra2 et encores dit-il3 sage est celluy qui doubte1 et eschive tous maulx4 ,et jasoit-ce qu'il te soit semblant estre bien asseur et en seur lieu1 toutesvoies tu dois avoir tousjours diligence de toy garder1 car ,snque dit3 qui seur se garde n'a doubte de nuls prils4 ,aprs tu te dois garder non pas tant seulement de ton grant et fort ennemi1 mais de tout le plus petit1 car ,snque dit3 il appartient homme bien enseigni qu'il doubte son petit ennemi4 ,et ,ovide1 ou livre du ,remde d'amours1 dit3 la petite vivre#cbh occist le grant torel1 et le chien qui n'est pas moult grant relient bien le sanglier4 ,toutesvoies1 tu ne dois pas estre tant doubteux que tu doubtes l o riens n'a doubter1 car il est escript3 aucunes gens ont enseigni leur dcevoir mais ils ont trop doubt que l'en les dceust#cbi4 ,aprs1 tu te dois garder de venin et de compaignie de moqueurs1 car il est escript3 avecques le moqueur n'aies compaignie1 mais la fuy et ses paroles comme le venin4 ,quant au second point1 c'est assavoir ouquel dirent les sages que tu dois garnir ta maison grant diligence1 je vouldroie bien savoir comment tu entens ceste garnison4 ,dist ,mellibe3 ,je l'entens ainsi que je doy garnir ma maison de tours1 de chasteaulx#ccj1 d'eschifes#cca et autres difices par lesquels je me puisse garder et deffendre1 et pour cause desquels les ennemis doubteront approuchier ma maison4 ,lors ,prudence respondi3 ,la garnison de tours haultes et des grans difices appartient aucunes fois orgueil4 ,l'en fait les tours et les grans difices grant travail et grans despens1 et quant elles sont faites1 elles ne vallent riens se elles ne sont deffendues par sages et par bons amis loyaux1 et grans missions#ccb4 ,et pour ce sachiez que la plus grant garnison et la plus fort que un riche homme puisse avoir garder son corps et ses biens1 c'est qu'il soit am de ses subjects et de ses voisins1 car ,tulles dit3 une garnison que l'en ne puet vaincre ne desconfire1 c'est l'amour des citoyens4 ,quant au tiers point1 o les sages et anciens dirent que l'en ne doit point aler en ceste besongne soudainement ne hastivement1 mais se doit-on pourveoir et appareillier grant diligence et grant dlibration1 je croy qu'ils parlrent bien et sagement1 car ,tulles dit3 en toutes besongnes1 devant ce que l'en les commence1 on se doit appareillier grant diligence4 ,en vengence doncques1 en guerre1 en bataille et en garnison faire1 devant ce que l'en commence1 l'en doit faire son appareil grant dlibration1 car ,tulles dit3 long appareillement de batailles fait brief victoire2 et ,cassiodores#ccc dit3 la garnison est plus puissant quant elle est plus long temps pense4 ,or convient aler au conseil que te donnrent tes voisins qui te portent rvrence sans amour1 tes ennemis rconcilis1 les losengeurs1 ceux qui te conseillirent une chose en secret et autre disoient en appert1 les jeunes gens1 qui tous te conseillrent vengier tantost et faire guerre incontinent4 ,et certes1 ainsi comme je t'ay dit dessus1 tu erras moult en appelant telles gens ton conseil1 et ce conseil est assez rprouv pour les choses dessus dictes4 ,toutesvoies1 puis qu'elles sont dictes en gnral1 nous descendrons en espcial4 ,or vons doncques premirement1 selon ce que dit ,tulles1 de la vrit de ce conseil4 ,et certes de la vrit de ceste besongne ne convient pas moult enquerre1 car l'en scet bien qui sont ceulx qui te ont fait ceste injure1 et quans#ccd ils sont1 et comment1 et quant1 et quelle injure ils te ont faite4 ,examinons doncques la seconde condition que ,tulles met1 qu'il appelle consentement1 c'est dire qui sont ceulx et quans ils sont qui se consentent tel conseil et ta voulent1 et considrons aussi qui sont ceulx et quans qui se consentent tes adversaires4 ,quant au premier1 l'en scet bien quels gens se consentent ta voulent1 car tous ceulx que j'ay dessus nomms conseillent que tu faces guerre tantost4 ,or vons doncques qui tu es et qui sont ceulx que tu tiens tant ennemis4 ,quant ta personne1 jasoit-ce que tu soies riche et puissant1 tu es tout seul et n'as nul enfant masle2 tu n'as fors une seule fille tant seulement3 tu n'as frres ne cousins germains ne nuls autres bien prouchains parens1 pour paour desquels tes ennemis se cessassent de toy poursuivre et destruire2 et ta personne destruite1 tu scez bien que tes richesses se diviseront en diverses parties1 et quant chascun aura sa partie1 ils ne seront forcs de vengier ta mort4 ,mais tes ennemis sont trois et ont moult d'enfans1 de frres et d'autres bien prouchains amis et parens1 desquels quant tu en auras occis deux ou trois1 encores en demourra assez qui pourront vengier leur mort et te pourront occire4 ,et jasoit-ce que tes amis soient trop plus que les amis de tes adversaires1 ils t'appartiennent de moult loing1 et les amis de tes adversaires leur sont moult plus prouchains1 et en ce leur condition est meilleur que la tienne4 ,aprs1 voyons encores se le conseil que l'en te donna de la vengence tantost prendre1 se consent raison4 ,et certes tu scez que non1 car1 selon droit1 nul ne doit faire vengence d'autrui1 fors le juge qui a la jurisdiction sur lui1 jasoit-ce que vengence soit ottroye ou permise aucun quant on la fait incontinent et attrempement1 selon ce que droit le commande4 ,aprs1 encores sur ce mot consentement1 tu dois regarder se ton povoir se consent ta voulent et ton conseil4 ,et certes tu pues dire que non1 car parler proprement1 nous ne povons riens fors ce que nous povons faire deuement et selon droit2 et pour ce que selon droit tu ne dois prendre vengence de ta propre auctorit1 l'en puet dire que ton povoir ne se consent point ta voulent4 ,or convient examiner le tiers point que ,tulles appelle consquent4 ,tu dois doncques savoir que vengence que tu veulx faire1 est consquent et s'ensuit autre vengence1 prils1 guerres et d'autres maulx sans nombre et moult de dommages lesquels l'en ne voit maintenant4 ,quant au quart point que ,tulles appelle engendrement1 tu dois savoir que injure est engendre de haine1 acquisition#cce d'ennemis enflambls de vengence2 de haine et contens guerres naissent1 et dgastement de tous biens4 ,quant aux causes1 qui est le derrenier point que ,tulles y met1 tu dois savoir que en l'injure qui t'a est faite a deux causes ouvrires et efficiens3 la loingtaine et la prouchaine2 la loingtaine est ,dieu qui est cause de toutes causes3 la prouchaine sont tes trois ennemis4 ,la cause accidentelle fut hayne2 la cause matriel sont les cinq plaies de ta fille2 la cause formal fut la manire de faire l'injure1 c'est assavoir qu'ils appoirent eschelles contremont les murs et entrrent par les fenestres2 la cause final fut que ils vouldrent occire ta fille1 et par eulx ne demoura4 ,mais la cause final loingtaine1 quel fin ils avendront de ceste besongne1 nous ne la povons pas bien savoir1 fors par conjectures et par prsumptions1 car nous devons prsumer qu'ils avendront male fin par la raison du ,dcret qui dit3 grant peine sont menes bonne fin les choses qui sont mal commences4 ,qui me demanderoit pourquoy ,dieu a voulu et souffert qu'ils t'aient fait telle injure1 je n'en sauroie pas bien respondre pour certain1 car1 selon ce que dit l'appostre1 la science et jugement nostre ,seigneur sont si parfont que nuls ne le puet comprendre ne encerchier souffisamment4 ,toutesvoies1 par aucunes prsumptions je tien que ,dieu qui est juste et droiturier a souffert que ce soit advenu pour cause juste et raisonnable2 car tu qui as nom ,mellibe qui vault autant comme cellui qui boit le miel1 le miel as tant voulu boire1 c'est dire la doulceur des biens temporels1 des richesses1 des dlices et des honneurs de ce monde1 que tu en as est tout yvres et as oubli ,dieu ton crateur1 ne ne lui as pas port honneur ne rvrence ainsi comme tu deusses4 ,tu n'as pas retenu en ta mmoire la parole ,ovide#ccf qui dit3 dessoubs le miel de la doulceur des biens du corps1 est abscondu le venin qui occit l'me4 ,et ,salemon dit3 se tu as trouv le miel1 si en mengue souffisance1 car se tu en mengues oultre mesure1 il te convendra vomir4 ,pour ce1 par adventure1 ,dieu en despit de toy a tourn sa face et les oreilles de sa misricorde autre part1 et a souffert que tu as est prins en la manire que tu as pchi contre lui4 ,tu as pchi contre nostre ,seigneur1 car les trois ennemis de l'umain lignage1 qui sont le monde1 la char et le ,dable1 tu as laissi entrer en ton cuer tout franchement par les fenestres du corps1 sans toy deffendre souffisamment contre leur assault et leurs temptacions1 en telle manire qu'ils ont navre sa fille1 c'est assavoir l'me de toy1 de cinq plaies3 c'est dire de tous les pchis mortels qui entrrent ou cuer parmy chascun des cinq sens naturels4 ,par ceste semblance nostre ,seigneur a voulu et souffert que ces trois ennemis sont entrs en ta maison par les fenestres et ont navre ta fille en la manire dessus dicte4 ,certes1 dist ,mellibe1 je voy bien que vous vous efforciez moult par doulces paroles de moy encliner ce que je ne me venge point de mes ennemis1 et m'avez monstr moult sagement les prils et les maulx qui pourroient advenir de ceste vengence4 ,mais qui vouldroit considrer en toutes vengences tous les prils qui s'en pourroient ensuir1 l'en ne feroit jamais vengence1 et ce seroit moult grant dommage1 car par vengence les mauvais sont osts d'entre les bons1 et ceulx qui ont cuer de mal faire se retraient#ccg quant ils voient que l'en punist les malfaiteurs4 ,a ce respond dame ,prudence3 certes1 dist-elle1 je vous octroie que de vengence vient moult de biens1 mais faire vengence n'appartient pas un chascun1 fors seulement aux juges et ceulx qui ont la jurisdiction sur les malfaiteurs1 et dy oultre que ainsi que une personne singulire pcheroit en faisant vengence1 ainsi pcheroit le juge en laissant faire#cch vengence1 car ,snque dit3 cellui nuist aux bons1 qui espargne les mauvais2 et1 selon ce que dist ,cassiodores1 l'en doubte faire les oultrages1 quant on scet qu'il desplairoit aux juges et aux souverains4 ,et un autre dit3 le juge qui doubte faire les drois#cci1 fait les gens mauvais2 et saint ,pol l'appostre dist en l'pistre aux ,rommains que le juge ne porte pas le glaive sans cause1 mais le porte pour punir les mauvais et pour deffendre les preudomes4 ,se tu veulx doncques avoir ta vengence de tes ennemis1 tu recourras au juge qui a la jurisdiction sur eulx1 et il les punira selon droit1 et encores s'ils l'ont desservi1 en leur avoir#cdj en telle manire que ils demourront povres et vivront honte4 ,h6 dist ,mellibe1 ceste vengence ne me plaist point3 je regarde que fortune m'a nourry ds mon enfance et m'a aidi passer moult de fors pas4 ,je la vueil maintenant essayer1 et croy que l'aide de ,dieu elle m'aidera vengier ma honte4 ,certes1 dit ,prudence1 se tu veulx ouvrer de mon conseil1 tu ne essaieras point fortune ne ne t'appoieras elle1 car1 selon ce que dit ,snque1 les choses se font folement1 qui se font l'esprance de fortune4 ,car fortune est comme une verrire qui de tant comme elle est plus clere et plus resplendissant1 de tant est-elle plus tost brise2 et pour ce1 ne t'y fie point1 car elle n'est point estable1 et l o tu cuideras estre plus seur de son aide1 elle te fauldra4 ,et pour ce que tu dis que fortune t'a nourry ds ton enfance1 je te dy que de tant tu te dois moins fier en elle et en ton sens1 car ,snque dit que cellui que fortune nourrist trop1 elle le fait fol4 ,puis doncques que tu demandes vengence1 et la vengence qui se fait selon l'ordre de droit et devant le juge ne te plaist1 et la vengence qui se fait en esprance de fortune est mauvaise et prilleuse et si n'est point certaine1 tu n'as remde de recours fors au souverain et vray juge qui venge toutes villenies et injures1 et il te vengera1 selon ce que lui mesmes tesmoingne3 moy1 dit-il1 laisse la vengence et je la feray4 ,mellibe respondi3 ,se je1 dit-il1 ne me venge de la villenie que l'en m'a faite1 je semondray ceulx qui l'a m'ont faicte et tous autres mauvais moy faire une nouvelle villenie1 car il est escript3 se tu sueffres sans vengier la vieille villenie1 tu semons la nouvelle4 ,et ainsi1 par souffrir l'en me feroit tant de villenies de toutes pars que je ne le pourroie souffrir ne porter1 ains seroie au bas du tout en tout1 car il est escript3 en moult souffrant1 t'avendront assez de choses que souffrir ne pourras4 ,certes1 dit ,prudence1 je te ottroie que trop grant souffrance n'est pas bonne1 mais pour ce ne s'ensuit-il pas que chascune personne qui l'en fait injure prengne la vengence1 car ce appartient aux juges tant seulement1 qui ne doivent pas souffrir que les villenies et injures ne soient venges4 ,et pour ce1 les deux auctorits que tu as avant traites sont entendues tant seulement des juges que quant ils seuffrent trop faire les injures et villenies sans punition1 ils ne semonnent pas tant seulement faire les injures1 mais les commandent4 ,ainsi le dit un sage4 ,le juge1 dit-il1 qui ne corrige le pcheur1 luy commande pchier2 et pourroient bien tant souffrir les juges et les souverains de maulx en leur terre1 que les malfaiteurs les getteroient hors de leur terre1 et leur convendroit perdre leur seignorie la parfin4 ,mais or posons que tu aies licence de toy vengier1 je dy que tu n'as pas la puissance quant prsent1 car se tu veulx faire comparoison de ta puissance la puissance de tes adversaires1 tu trouveras trop de choses1 selon ce que je t'ay monstr dessus1 par quoy leur condition est meilleur que la tienne1 et pour ce je te dy qu'il est bon1 quant maintenant1 de toy souffrir et avoir patience4 ,aprs1 tu scez que l'en dit communment que contendre plus fort1 c'est enragerie3 contendre esgal1 c'est pril3 contendre moindre1 c'est honte4 ,et pour ce1 l'en doit fuir toute contention tant comme l'en puet1 car ,salemon dit que c'est grant honneur homme quant il se scet guetter de brigue et de contens4 ,et se plus fort de toy te grive1 estudie-toy plus le appaisier que toy vengier1 car ,snque dit que cellui se met en grant pril1 qui se courrouce plus fort de lui2 et ,caton dit3 se plus grant que toy te griefve1 sueffre-toy3 car cellui qui t'a une fois grev1 te pourra une autre fois aidier4 ,or posons que tu aies licence et puissance de toy vengier1 je dy encores que moult de choses sont1 qui te doivent retraire et te doivent encliner toy souffrir et avoir patience en l'injure qui t'a est faicte et aux autres tribulations de ce monde4 ,premirement se tu veulx considrer les deffaulx qui sont en toy1 pour lesquels ,dieu a voulu souffrir que ceste tribulation te soit advenue1 selon ce que j'ay dit dessus1 car le pote dit que nous devons porter en patience les tribulations qui nous viennent1 quant nous pensons que nous les avons desservies4 ,et saint ,grgoire dit que quant un chascun considre le grant nombre de ses dfaulx et de ses pchis1 les peines et les tribulations qu'il sueffre lui en appairent plus petites2 et de tant comme#cda son pchi monte1 lui semble la peine plus lgire4 ,aprs1 moult te doit encliner patience1 la patience nostre ,seigneur ,jhsu-,crist1 selon ce que dit saint ,pierre en ses pistres4 ,jhsu-,crist1 dit-il1 a souffert pour nous et a donn exemple un chascun de lui ensuivre1 car il ne fist oncques pchi1 ne onques de sa bouche n'yssi une villenie4 ,quant on le maudissoit1 il ne maudissoit point3 quant on le batoit1 il ne menaoit point4 ,aprs1 moult te doit encliner patience1 la grant patience des ,sains de paradis qui ont eu si grant patience s tribulations qu'ils ont souffertes sans leur coulpe4 ,aprs1 moult te doit encliner patience que les tribulations de ce monde durent trs petit de temps et sont tantost passes1 et la gloire que l'en acquiert pour avoir patience s tribulations est pardurable1 selon ce que dit l'pistre seconde ceulx de ,corinthe4 ,aprs1 tien fermement que cellui n'est pas bien enseign qui ne scet avoir patience1 car ,salemon dit que la doctrine de l'omme est congneue par patience1 et nostre ,seigneur dit que patience vaint2 et encores dit que en nostre patience nous possiderons nos mes4 ,et autre part dit ,salemon que cellui est patient qui se gouverne par grant prudence2 et cellui mesmes dit que l'omme courrouceux fait les noises1 et le patient les attrempe4 ,aussi dit-il que mieulx vault estre bien patient que bien fort1 et plus fait prisier cellui qui puet avoir la seignourie de son cuer que cellui qui par grant force prent les grans cits2 et pour ce dit saint ,jaques en ses pistres que patience est euvre de perfection4 ,certes1 dit ,mellibe1 je vous ottroye1 dame ,prudence1 que patience est une grant vertu1 mais chascun ne puet pas avoir la perfection que vous alez qurant4 ,je ne suis pas du nombre des bien parfais1 et pour ce mon cuer ne puet estre en paix jusques tant que je soye vengi4 ,et jasoit-ce que en ceste vengence eust grant pril1 je regarde que aussi avoit-il grant pril faire la villenie qui m'a est faite1 et toutesvoies mes adversaires n'ont pas regard le pril1 mais ont hardiement acompli leur voulent1 et pour ce il me semble que l'en ne me doit pas reprendre se je me met en un pou de pril pour moy vengier et se je fais un grant excs1 car on dit que excs n'est corrig que par excs1 c'est dire que oultrage ne se corrige fors que par oultrage4 ,h6 dit dame ,prudence1 vous dictes vostre voulent1 mais en nul cas du monde l'en ne doit faire oultrage ne excs pour soy venger ne autrement1 car ,cassiodores dit que autant de mal fait cellui qui se venge par oultrage comme cellui qui a fait oultrage4 ,et pour ce1 vous vous devez vengier selon l'ordre de droit1 non pas par excs ne par oultrage1 car ainsi que vous savez que vos adversaires ont pchi encontre vous par leur oultrage1 aussi pchiez-vous se vous vous voulez venger autrement que droit ne l'a command2 et pour ce dit ,snque que l'en ne doit nulle fois vengier mauvaisti4 ,et se vous dictes que droit octroie que l'en deffende violence par violence et barat par barat1 certes c'est vrit quant la deffense se fait incontinent et sans intervalle et pour soy deffendre1 non pas pour soy venger1 et s'y convient mettre telle diligence#cdb et deffense que l'en ne puisse reprendre cellui qui se deffent d'excs ne d'oultrage1 car autrement ce seroit contre droit et contre raison4 ,or vois-tu bien que tu ne fais pas incontinent deffense1 ne pour toy deffendre1 mais pour toy vengier1 et si n'as pas voulent de faire ton fait attrempement2 et pour ce il me semble encores que la patience est bonne1 car ,salemon dit que cellui qui n'est pas patient aura dommage4 ,certes1 dit ,mellibe1 je vous octroye que quant un homme est impatient et courrouci de ce qui ne le touche et ne lui appartient1 se dommage lui vient n'est pas merveille4 ,car la rgle de droit dit que cellui est coupable qui s'entremet de ce qui ne lui appartient point2 et ,salemon dit s ,proverbes que cellui qui s'entremet des noises d'autruy est semblable cellui qui prent le chien par les oreilles4 ,et aussi comme cellui qui tient le chien estrange qu'il ne congnoist est aucune fois mors du chien1 aussi est-il raison que dommage viengne cellui qui par impatience et par courroux se mesle de la noise d'autruy qui riens ne lui appartient4 ,mais vous savez bien que ce fait me touche moult de prs1 et pour ce j'en suis courrouci et impatient1 et ce n'est pas merveille2 et si ne vois mie1 sauve vostre grce1 que grant dommage me puisse venir de moy vengier1 car je suis plus riche et plus puissant que ne sont mes adversaires et vous savez bien que par argent se gouvernent et font les choses et le fait de ce monde1 et ,salemon dit que toutes choses obissent pcune4 ,prudence1 quant elle oy son mary vanter de sa richesse et de sa puissance et soy esjouir1 et despriser la povret de ses adversaires1 parla en ceste manire3 je vous octroie que vous estes riche et puissant et que les richesses sont bonnes ceulx qui les ont bien acquises et bien en usent1 car ainsi comme le corps ne puet vivre sans l'me1 ainsi ne puet-il vivre sans les biens temporels1 et par les richesses l'en puet acquerre les grans lignages et les amis4 ,et pour ce dit ,pamphile#cdc3 se la fille d'un bouvier est riche1 elle puet eslire de mil hommes lequel qu'elle veult pour son mary1 car nul ne la refusera pas2 et dit encores3 se tu es1 dit-il1 bien eur1 c'est dire riche1 tu trouveras grant nombre de compaignons et d'amis1 et se ta fortune se change et que tu soies povre1 tu demoureras tout seul4 ,et oultre dit ,pamphile que par richesses sont nobles ceulx qui sont villains par lignage2 et ainsi comme de grans richesses vient moult de biens1 ainsi de grant povret viennent moult de maulx1 car grant povret contraint la personne moult de maulx faire1 et pour ce l'appelle ,cassiodores mre de crimes1 et dit aussi ,pierre ,alphons3 une des grans adversits de ce sicle1 si est quant un homme franc par nature est contraint par povret mendier l'aumosne de son ennemy2 et la raison de ce rent ,innocent#cdd en un sien livre1 disant3 dolente et meschant est la condition des povres mendians1 car se ils ne demandent1 ils meurent de fain1 et se ils demandent1 ils meurent de honte2 et toutesvoies ncessit les contraint demander4 ,et pour ce dit ,salemon que mieulx vault mourir que avoir telle povret1 car1 selon ce qu'il dit autre part1 mieulx vault la mort amre que telle vie4 ,par les raisons que je t'ay dictes et moult d'autres que dire je te pourroie1 je t'ottroie que bonnes sont les richesses ceulx qui bien les acquirent et qui bien en usent2 et pour ce1 je te vueil monstrer comment tu te dois avoir en amassant les richesses et en usant d'icelles4 ,premirement1 tu les dois acquerre non mie ardemment1 mais loisir et attrempement et par mesure1 car l'homme qui est trop ardent d'acquerre richesses se abandonne lgirement tous vices et tous autres maulx2 et pour ce dit ,salemon3 qui trop se haste de soy enrichir1 il ne sera pas innocent2 et dit aussi autre part que la richesse hastivement venue1 hastivement s'en va1 mais celle qui est venue petit petit se croist tousjours et se multiplie4 ,aprs1 tu dois acquerre les richesses par ton sens et par ton travail1 ton prouffit et sans dommage d'autruy1 car la loy dit que nul ne se face riche au dommage d'autruy1 et ,tulles dit que douleur1 ne peine1 ne mort1 ne autre chose qui puisse advenir homme1 n'est tant contraire homme ne contre nature1 comme accroistre ses richesses au dommage d'autruy2 et ,cassiodores dit que vouloir accroistre sa richesse de ce petit que le mendiant a1 surmonte toute cruault4 ,et pour ce que tu les puisses acquerre plus loyaulment1 tu ne dois pas estre oiseux ne paresseux de faire ton prouffit1 mais dois fuir toute oisivet1 car ,salemon dit que oisivet enseigne moult de maulx faire2 et dit autre part que cellui qui travaille et cultive sa terre mengera du pain1 mais cellui qui est oiseux cherra en povret et mourra de fain4 ,cellui qui est oiseux ne treuve nul temps convenable faire son prouffit1 car1 selon ce que dit un versifieur1 il s'excuse en yver de ce qu'il fait trop froit1 et en est de ce qu'il fait trop chault4 ,pour ces causes dit ,caton3 veille souvent et ne t'abandonne trop dormir1 car trop grant repos est le nourissement des vices4 ,et pour ce dit saint ,jhrome3 fay tousjours aucunes bonnes euvres pour ce que l'ennemi ne te treuve oiseux1 car l'ennemi ne trait pas lgirement en son euvre celluy qui est occup en bonnes euvres4 ,en acqurant doncques les richesses1 tu dois fuir oisivet4 ,aprs1 des richesses que tu auras acquises par ton sens et par ton travail et deuement1 tu dois user en telle manire1 c'est assavoir que tu ne sois tenu pour trop eschars ne pour fol larges1 car ainsi comme fait blasmer avarice1 ainsi fait blasmer et reprendre folle largesse4 ,et pour ce dit ,caton3 use des choses acquises par telle manire que l'en ne t'appelle pas povre ne chtif1 car grant honte est homme qui a le cuer povre et la bourse riche4 ,aussi dist-il3 use des biens que tu auras acquis1 sagement1 sans msuser1 car ceulx qui folement desgastent ce qu'ils ont1 quant ils n'ont plus riens1 ils se abandonnent lgirement prendre l'autrui4 ,je dy doncques que tu dois fuir avarice en usant des richesses acquises1 en telle manire que l'en ne die pas que tes richesses soient ensevelies1 mais que tu les as en ta puissance2 car un sage reprent l'omme aver et dit ainsi en deux vers3 pourquoy homme qui est cendre et qui mourir convient1 ensevelit son avoir par si grant avarice8 ,pourquoy se joinct-il tant son avoir que l'en ne puet l'en dssevrer8 ,car quant il mourra1 il ne l'emportera pas avec soy4 ,et pour ce dit saint ,augustin3 l'omme aver est semblable enfer1 car plus dvoure1 et plus veult dvourer4 ,et ainsi comme tu dois d'avoir user en manire que l'en ne te clame aver et chtif1 ainsi tu te dois garder que l'en ne te clame pour un fol large4 ,pour ce dit ,tulles3 les biens de ton hostel ne doivent pas estre tant enclos que piti ne dbonnairet ne les puissent ouvrir1 et aussi ne doivent-ils pas tant estre ouvers qu'ils soient abandonns un chascun4 ,aprs1 en acqurant les richesses et en usant d'icelles1 tu dois tousjours avoir trois choses en ton cuer1 c'est assavoir ,dieu1 conscience et bonne fame et renomme4 ,tu dois doncques avoir ,dieu en ton cuer1 car pour nulle richesse tu ne dois faire chose qui desplaise ,dieu ton crateur1 car1 selon le dit ,salemon1 mieulx vault petit avoir et de ,dieu la paour que grant trsor acquerre et perdre son seigneur4 ,et le philosophe dit que mieulx vault estre preudome et petit avoir que estre mauvais et avoir grans richesses4 ,aprs1 je dy que tu dois acquerre et user des richesses1 sauve tousjours ta conscience1 car l'appostre dit que la chose dont nous devons avoir plus grant gloire1 si est quant nostre conscience nous porte bon tesmoignage2 et le sage dit3 bonne est la substance dont l'acqurir ne nuit point la conscience4 ,aprs1 en acqurant les richesses et en usant d'icelles1 tu dois avoir grant cure et grant diligence comment ta bonne fame et renomme soit tousjours garde1 car il est escrit3 le gaing doit estre appell perte1 qui sa bonne fame ne garde2 et ,salemon dit3 mieulx vault la bonne renomme que les grans richesses2 et pour ce1 il dit autre part3 aies grant diligence de garder ton bon renom et ta bonne fame1 car ce te demourra plus que nul trsor grant et prcieux4 ,et certes il ne doit pas estre dit gentils homs1 qui toutes autres choses arrire mises aprs ,dieu et conscience1 n'a grant diligence de garder sa bonne renomme4 ,pour ce dit ,cassiodores3 il est signe de gentil cuer1 quant il affecte et dsire bon nom et bonne fame2 et pour ce dit saint ,augustin3 deux choses te sont ncessaires1 c'est assavoir bonne conscience pour toy1 bonne fame pour ton prouchain3 et cellui qui tant se fie en sa bonne conscience qu'il nglige sa bonne renomme et ne fait force de la garder1 il est cruel et villain4 ,or t'ay-je monstr comment tu te dois porter en acqurant les richesses et usant d'icelles2 et pour ce que vous vous fiez tant en vos richesses que pour la fiance que vous y avez vous voulez mouvoir guerre et faire bataille1 je vous conseille que vous ne commencez point guerre1 car la grant fiance de vos richesses ne souffit point guerre maintenir4 ,pour ce dit un philosophe3 homme qui guerre vuelt avoir1 n'aura j souffisance avoir1 car de tant comme l'omme est plus riche1 de tant lui convient faire plus grans mises se il veut avoir honneur et victoire2 car ,salemon dit3 o plus a de richesses1 plus a de despendu4 ,aprs1 trs chier seigneur1 jasoit-ce que par vos richesses moult de gens vous puissiez avoir1 toutesvoies pour ce ne vous convient pas commencier guerre l o vous povez avoir autrement paix vostre honneur et vostre proffit1 car la victoire des batailles de ce monde ne gist pas ou grant nombre de gens ne en la vertu des hommes1 mais en la main et en la voulent de ,dieu4 ,et pour ce1 ,judas ,machabeus qui estoit chevalier de ,dieu1 quant il se deut combattre contre son adversaire qui avoit plus grant nombre de gens qu'il n'avoit1 il reconforta sa petite compaignie et dit3 aussi lgirement puet donner ,dieu victoire pou de gens comme moult1 car la victoire des batailles ne vient pas du grant nombre de gens1 mais vient du ciel4 ,et pour ce1 trs chier seigneur1 que nul n'est certain s'il est digne que ,dieu lui doint victoire ne plus que il est certain se il est digne de l'amour de ,dieu ou non1 selon ce que dit ,salemon1 un chascun doit avoir grant paour de faire guerre1 et pour ce que s batailles a moult de prils1 et advient aucunes fois que aussi tost occist-l'en le grant comme le petit4 ,car1 selon ce qu'il est escript ou second livre des ,rois1 les fais des batailles sont adventureux et ne sont pas certains#cde1 ainois galement occist maintenant l'un1 maintenant l'autre2 et pour ce que pril y a1 tout homme sage doit fuir les guerres tant comme il puet bonnement1 car ,salemon dit3 qui aime le pril1 il cherra en pril4 ,aprs ce que dame ,prudence ot parl1 ,mellibe respondi3 je voy bien1 dist-il1 dame ,prudence1 par vos belles parolles et par les raisons que vous mettez avant1 que la guerre ne vous plaist point1 mais je n'ay pas encore oy vostre conseil comment je me doy porter en ceste besongne4 ,certes1 dist-elle1 je vous conseille que vous accordiez#cdf vos adversaires et que vous ayez paix avec eulx1 car ,snque dit en ses escrips que par concorde les richesses petites deviennent grandes1 et par discorde les grandes deviennent petites et vont dclin et se fondent tousjours2 et vous savez que un des grans biens de ce monde ce est paix4 ,pour ce dit ,jhsu-,crist ses appostres3 bieneurs sont ceulx qui aiment et pourchassent la paix1 car ils sont appells enfans de ,dieu4 ,h6 dist ,mellibe1 or voy-je bien que vous n'aimez pas mon honneur4 ,vous savez que mes adversaires ont commenci la riote et la brigue par leur oultrage1 et voiez qu'ils ne requirent point la paix et ne demandent pas la rconciliation2 vous voulez doncques que je me voise humilier et crier mercy8 ,certes1 ce ne seroit pas mon honneur1 car ainsi comme l'on dit que trop grant familiarit engendre mesprisement1 aussi fait trop grant humilit4 ,lors1 dame ,prudence fit semblant d'estre courroucie et dist3 ,sire6 ,sire6 sauve vostre grce1 j'aime vostre honneur et vostre prouffit comme le mien propre1 et l'ay tousjours aim1 et vous ne autre ne veistes oncques le contraire4 ,et se je vous avoie dit que vous deviez pourchasser la paix et la rconciliation1 je n'auroie pas tant mespris comme il vous semble1 car un sage dit3 la dissension tousjours commence par autre et la paix par toy2 et le prophte dit3 fuy le mal et fay le bien1 quier la paix et la pourchasse tant comme tu pourras4 ,toutesvoies1 je ne vous ay pas dit que vous requrez la paix premier que vos adversaires1 car je vous say bien de si dur cuer que vous ne feriez pice#cdg tant pour moy1 et toutesvoies ,salemon dit que mal vendra en la fin cellui qui a le cuer trop dur4 ,quant ,mellibe oy dame ,prudence faire semblant de courroux1 si dist3 ,dame1 je vous prie qu'il ne vous desplaise chose que je vous die1 car vous savez que je suis courrouci1 et n'est mie merveille1 et ceulx qui sont courroucis ne scevent pas bien qu'ils font ne qu'ils dient2 pour ce1 dit le philosophe que les troubls ne sont pas bien cler-voyans4 ,mais dictes et conseilliez ce qu'il vous plaira1 et je suis appareilli du faire2 et se vous me reprenez de ma folie1 je vous en doy plus prisier et amer1 car ,salemon dit que cellui qui durement reprent cellui qui fait folie1 il doit trouver plus grant grce envers lui que cellui qui le doit par doulces paroles4 ,je1 dit ,prudence1 ne fay semblant d'estre yre et courrouce fors pour vostre grant prouffit1 car ,salemon dit3 mieulx vault cellui qui le fol reprent et qui lui monstre semblant d'ire1 que le loer quant il mesprent1 et de ses grans folies rire2 et dit aprs que par la tristesse du visage corrige le fol son courage4 ,adoncques dit ,mellibe3 ,dame je ne sauroie respondre tant de belles raisons que vous mettez avant3 dictes-moy briefment vostre voulent et vostre conseil1 et je suis appareilli de l'acomplir4 ,lors1 dame ,prudence descouvrit toute sa voulent et dist ainsi3 ,je conseille que devant toutes choses vous faciez paix ,dieu et vous rconciliez lui1 car1 selon ce que je vous ay dit autres fois1 il vous a souffert advenir ceste tribulation par vos pchis1 et se vous faites ce1 je vous promects de par lui que il vous amnera vos adversaires vos pis et appareills de faire toute vostre voulent1 car ,salemon dit3 quant les voies des hommes plaisent ,dieu1 il leur convertit leurs ennemis et les contraint de requrir paix4 ,aprs1 je vous prie qu'il vous plaise que je parle secret vos ennemis et adversaires1 sans faire semblant que ce viengne de vostre consentement3 et lors1 quant je sauray leur voulent1 je vous pourray conseiller plus seurement4 ,faites1 dit ,mellibe1 toute vostre voulent1 car je met tout mon fait en vostre disposition4 ,lors dame ,prudence1 quant elle vit la bonne voulent de son mary1 si ot dlibration en soy mesmes et pensa comment elle pourroit mener ceste besongne bonne fin4 ,et quant elle vit que temps fut1 elle manda les adversaires en secret lieu1 et leur proposa sagement les grans biens qui sont en paix et les grans prils qui sont en guerre1 et leur enseigna moult doulcement comment ils se devoient repentir de l'injure qu'ils avoient faite ,mellibe son seigneur1 elle et sa fille4 ,quant ceulx orent les doulces paroles de dame ,prudence1 ils furent si surprins et orent si grant joie que nul ne le pourroit extimer4 ,h6 dame1 dirent-ils1 vous nous avez dnonci en la bnisson de doulceur selon ce que dit ,david le prophte1 car la rconciliation dont nous ne sommes pas dignes et que nous vous deussions requerre grant dvotion et grant humilit1 vous1 par vostre grant doulceur1 la nous avez prsente4 ,or vons-nous bien que la sentence ,salemon est vraie1 qui dit que doulce parole multiplie les amis et fait dbonnaires les ennemis4 ,certes1 dirent-ils1 nous mettons nostre fait en vostre bonne voulent1 et sommes appareillis en tout et par tout obir au dit et au commandement de monseigneur ,mellibe2 et pour ce1 trs chre dame et bnigne1 nous vous requrons et prions tant humblement comme nous povons plus1 que il vous plaise acomplir par fait vos douces paroles4 ,toutesvoies1 trs chre dame1 nous considrons et congnoissons que nous avons offendu monseigneur ,mellibe oultre mesure et plus que ne pourrions amender1 et pour ce nous obligons nous et nos amis faire toute sa voulent et son commandement2 mais1 par aventure1 il1 comme courrouci1 nous donnera telle peine que nous ne pourrons acomplir ne porter4 ,et pour ce1 plaise vous avoir en ce fait tel advisement que nous et nos amis ne soions mie dshrits et perdus par nostre folie4 ,certes1 dit ,prudence1 il est dure chose et prilleuse que un homme se commette du tout en l'arbitrage et en la puissance de ses ennemis1 car ,salemon dit3 oiez-moy1 dit-il1 tous peuples et toutes gens et gouverneurs de l'glise3 ton fils1 ta femme1 ton frre et ton ami ne donne puissance sur toy1 en toute ta vie4 ,se il a doncques deffendu que l'en ne donne puissance sur soy frre ne ami1 par plus fort raison il deffend que l'en ne la donne son ennemi4 ,toutesvoies1 je vous conseille que vous ne vous deffiez point de mon seigneur3 je le congnois et say qu'il est debonnaire1 large et courtois1 et n'est point convoiteux d'avoir2 il ne dsire en ce monde fors honneur tant seulement4 ,aprs1 je say bien que en ceste besongne il ne fera riens sans mon conseil1 et je feray1 se ,dieu plaist1 que ceste chose vendra bonne fin1 en telle manire que vous vous devrez loer de moy4 ,adonc1 dirent-ils3 nous mettons nous et nos biens1 en tout et partout1 en vostre ordonnance et disposition1 et sommes appareillis de venir au jour que vous nous vouldrez donner1 et faire obligation si forte comme il vous plaira1 que nous acomplirons la voulent de monseigneur ,mellibe et la vostre4 ,dame ,prudence1 quant elle oy la responce d'iceulx1 si leur commanda retourner en leurs lieux secrtement2 elle d'autre part s'en retourna vers son seigneur ,mellibe1 et lui conta comment elle avoit trouv ses adversaires repentans et recongnoissans leurs pchis1 et appareillis souffrir toutes peines1 et requrans sa piti et sa misricorde4 ,lors ,mellibe respondi3 ,icellui est digne de pardon1 qui ne excuse point son pchi1 mais le recongnoist et s'en repent et demande indulgence2 car ,snque dit3 l est rmission o est confession1 car confession est prouchaine innocence2 et dit autre part3 cellui est presque innocent qui a honte de son pchi et le recongnoist4 ,et pour ce je me accorde paix1 mais il est bon que nous la facions de la voulent et du consentement de nos amis4 ,lors ,prudence fist une chire lie et joieuse et dist3 ,certes1 vous avez trop bien parl1 car tout ainsi comme par le conseil et aide de vos amis vous avez eu en propos de vous vengier et de faire guerre1 aussi sans demander leur conseil vous ne devez accorder ne faire paix1 car la loy dit que nulle chose n'est tant selon nature comme la chose deslier par ce dont elle a est lie4 ,lors incontinent dame ,prudence envoia messagiers et manda querre leurs parens et leurs anciens amis loyaulx et sages1 et leur raconta le fait en la prsence de ,mellibe tout par ordre et en la guise que il est devis par dessus1 et leur demanda quel conseil ils donroient sur ce4 ,lors les amis ,mellibe1 toutes choses considres et icelles dessusdictes mesmes dlibres et examines grant diligence1 donnrent conseil de paix faire et que l'en les receust misricorde et mercy4 ,quant dame ,prudence ot oy le consentement de son seigneur et le conseil de ses amis son entention1 si fut moult joyeuse de cuer4 ,l'en dist1 fist-elle1 s ,proverbes3 le bien que tu peus faire au matin1 n'attens pas le soir ne l'endemain1 et pour ce je te conseille que tantost messagiers sages et adviss tu envoies iceulx gens pour leur dire que se ils veullent traictier de paix et d'accord ainsi comme ils se sont prsents1 que ils se traient vers nous incontinent et sans dilation1 ensemble leurs fiances#cdh loyaulx et convenables4 ,ainsi comme dame ,prudence le conseilla1 ainsi fut-il fait4 ,quant iceulx trois malfaicteurs et repentans de leurs folies orent les messagiers1 ils furent lis et joyeux et respondirent1 en rendant grces monseigneur ,mellibe et toute sa compaignie1 qu'ils estoient prests et appareillis d'aler vers eulx sans dilation et de obir en tout et partout leur commandement4 ,et tantost aprs1 ils se mirent la voie d'aler la court monseigneur ,mellibe1 ensemble leurs femmes et aucuns de leurs amis loyaulx4 ,quant ,mellibe les ot en sa prsence1 si dist3 ,il est vrit que vous1 sans cause et sans raison1 avez fait injure moy1 ma femme ,prudence et ma fille1 en entrant en ma maison violence et en faisant tel oultrage comme chascun scet1 pour laquelle cause vous avez mort desservie2 et pour ce je vueil savoir de vous se vous vous voulez mettre du tout la punition et la vengence de cest oultrage ma voulent et la voulent de ma femme4 ,lors l'ainsn et le plus sage de ces trois respondi pour tous4 ,sire1 dit-il1 nous ne sommes pas dignes de venir la court de si noble1 ne de tel homme comme vous estes1 car nous avons tant meffait que en vrit nous sommes dignes de mort1 non pas de vie4 ,toutesvoies1 nous nous confions en vostre doulceur et en la debonnairet dont vous estes renomm par tout le monde et pour ce nous nous offrons et sommes appareillis de obir tous vos commandemens1 et vous prions genoulx et larmes que vous ayez piti et misricorde de nous4 ,lors ,mellibe les releva bnignement et receut leurs obligations par leur serement et par leurs pleiges#cdi1 et leur assigna journe de retourner sa court et de eulx offrir sa personne pour or sentence sa voulent#cej4 ,ces choses ainsi ordonnes1 et un chascun d'une part et d'autre dparti de ensemble1 dame ,prudence parla premirement son seigneur ,mellibe et lui demanda quelle vengence il entendoit prendre de ses adversaires4 ,certes1 dit ,mellibe1 je entens les dshriter de tout ce qu'ils ont et eulx envoer oultre mer1 sans demourer plus en ce pas ne retourner4 ,certes1 dit ,prudence1 ceste sentence seroit moult flonneuse et contre raison1 car tu es trop riches et n'as pas besoing de l'autruy richesse ne de l'autrui argent1 et pourroies estre par raison nots et repris de convoitise qui est un grant vice et racine de tous maulx4 ,et1 selon ce que dit l'appostre1 il te vauldroit mieulx tout perdre du tien que prendre le leur2 par ceste manire mieulx vault perdre honneur que tout gaignier honte2 et autre part aussi3 le gaing doit estre appell perte1 qui la bone fame ne garde2 et dit oultre que l'en ne se doit pas seulement garder de faire chose par quoy l'en perde sa bonne fame1 mais se doit-on tousjours efforcier de faire chose aucune pour acqurir nouvelle et meilleur fame1 car il est escript3 la vieille fame est tost ale quant elle n'est renouvelle4 ,aprs1 quant ce que tu dis que tu les veulx envoer oultre la mer sans jamais retourner1 il me semble que ce seroit msuser de la puissance que ils t'ont donne sur eulx pour faire toi honneur et rvrence1 et le droit dit que cellui est digne de perdre son prvilge qui msuse de la puissance qui lui a est donne4 ,et dis plus1 car suppos que tu leur puisses enjoindre telle peine selon droit1 laquelle chose je ne octroie mie1 je dis que tu ne la pourroies pas mener de fait excution1 ains1 par aventure1 convendroit retourner guerre comme devant4 ,et pour ce1 se tu veulx que l'en obisse toy1 il te convient sentencier plus courtoisement1 car il est escript3 cellui qui plus doulcement commande1 obist-l'en le mieulx2 et pour ce je te prie que1 en ceste besongne te plaise vaincre ton cuer1 car ,snque dit3 deux fois vaint1 qui son cuer vaint2 et ,tulles aussi dit3 riens ne fait tant loer en grant homme que quant il est debonnaire et s'appaise lgirement4 ,et pour ce je te prie qu'il te plaise toy porter en telle manire en ceste vengence que ta bonne fame soit garde et que tu soies lo de piti et de doulceur1 et qu'il ne te conviengne pas repentir de chose que tu faces1 car ,snque dit3 mal vaint qui se repent de sa victoire4 ,pour ces choses je te prie que tu adjoustes ton jugement misricorde1 celle fin que ,dieu ait de toy misricorde en son derrain jugement1 car saint ,jacques dit en son pistre3 jugement sans misricorde sera fait cellui qui ne fera misricorde1 car justice sans misricorde est tirannie4 ,quant ,mellibe ot oy toutes les paroles dame ,prudence et ses sages enseignemens1 si fut en grant paix de cuer et loua ,dieu qui lui avoit donn si sage compaigne1 et quant la journe vint que ses adversaires comparurent en sa prsence1 il parla eulx moult doulcement et dit3 ,jasoit-ce que vous vous soiez ports envers nous moult orguilleusement1 et de grant prsumption vous soit advenu1 toutesvoies la grant humilit que je voy en vous me contraint vous faire grce1 et pour ce nous vous recevons en nostre amiti et en nostre bonne grce1 et vous pardonnons toutes injures et tous vos meffais encontre nous1 celle fin que ,dieu au point de la mort nous vueille pardonner les nostres4 99 99 99 99 99 ,belle seur1 ainsi povez-vous veoir comment sagement ceste bonne preude femme ,prudence refraigni et couvri la grant douleur qu'elle mesmes avoit en son cuer1 qui estoit si triste et si dolente pour l'injure qu'elle et sa fille avoient soufferte en leur propre corps1 dont elle ne disoit un seul mot pour ce qu'il sembloit et vray estoit que ,mellibe s'en fust plus dsesprement esmeu que devant2 et ainsi monstroit bien qu'elle l'aimoit1 et sagement le rapaisoit2 ne icelle bonne dame ne se dmonstroit estre courroucie fors que par le courroux que son mary prenoit tant seulement1 et le sien courroux cloit et tapissoit en son cuer1 sans en faire quelconque dmonstrance4 ,vous povez aussi par ce que dit est en l'istoire veoir comment sagement et subtillement1 par bonne meurt et humblement1 elle admonnestoit son mary tolrer et dissimuler son injure et luy preschoit patience sur si grant cas1 et devez considrer les grans et cordiales penses que luy en convenoit avoir jour et nuit trouver si fors argumens et si vives raisons pour oster la rigueur de l'emprise quoy son mary tendoit4 ,a ce monstroit-elle bien qu'elle l'amoit et pensoit le retraire de sa fole voulent1 et povez veoir comment sagement en la parfin elle amolia le courage d'icellui1 et comment la bonne dame1 sans cesser1 pourchassa par divers intervalles et exploita tant qu'elle l'appaisa du tout4 ,et pour ce je vous di que ainsi sagement1 subtillement1 cautement et doulcement doivent les bonnes dames conseillier et retraire leurs maris des folies et simplesses dont elles les voyent embrass et entchis1 et non mie cuidier les retourner par maistrise1 par hault parler1 par crier leurs voisins ou par les rues1 ou par les blasmer1 par elles plaindre leurs amis et parens1 ne par autres voies de maistrise4 ,car tout ce ne vault fors engaignement#cea et renforcement de mal en pis1 car cuer d'homme envis#ceb se corrige par domination ou seignourie de femme1 et sachiez qu'il n'est si povre homme ne de si petite valeur1 puis qu'il soit mari1 qui ne vueille seignourir#cec4 ,encores ne me vueil-je pas taire d'un exemple servant au propos de retraire son mary par debonnairet1 lequel exemple je oys pie compter feu mon pre dont ,dieux ait l'me1 qui disoit que il y avoit une bourgoise demeurant ,paris1 appele dame ,jehanne la ,quentine qui estoit femme de ,thomas ,quentin4 ,elle sceut que le dit ,thomas son mary simplement et nicement foloioit et repairoit et aucunefois gisoit avec une povre fille qui estoit filleresse de laine au rouet1 et longuement1 sans en monstrer semblant ou dire un seul mot1 le tollra icelle dame ,jehanne et le souffri moult patiemment2 et en la parfin enquist o icelle povre fille demouroit et tant en enquist qu'elle le sceut4 ,et vint en l'hostel et trouva la povre fille qui n'avoit aucune garnison#ced quelconque1 ne de busche1 ne de lart1 ne de chandelle1 ne de huille1 ne de charbon1 ne de rien1 fors un lit et une couverture1 son touret#cee et bien pou d'autre mesnage4 ,si luy dist tels mots3 ,ma mie1 je suis tenue de garder mon mary de blasme1 et pour ce que je say qu'il prent plaisir en vous et vous aime et qu'il repaire cans1 je vous prie que de luy vous parliez en compaignie le moins que vous pourrez1 pour eschever son blasme1 le mien et de nos enfans1 et que vous le cliez de vostre part1 et je vous jure que vous et luy serez bien cls de la moye part1 car puisqu'ainsi est qu'il vous aime1 mon intention est de vous amer1 secourir et aidier de tout ce dont vous aurez faire1 et vous l'apparcevrez bien2 mais je vous prie du cuer que son pchi ne soit rvl ne publi4 ,et pour ce que je say qu'il est de bonnes gens#cef1 qu'il a est tendrement nouri1 bien peu1 bien chauff1 bien couchi et bien couvert mon povoir1 et que je voy que de luy bien aisier vous avez pou de quoy1 j'ai plus chier que vous et moy le gardions en sant que je seule le gardasse malade4 ,si vous prie que vous l'amez et gardez et servez tellement que par vous il soit refraint et contregard de viloter ailleurs en divers prils2 et sans ce qu'il en sache riens1 je vous envoieray une grant paelle pour luy souvent laver les pis1 garnison de busche pour le chauffer1 un bon lit de duvet1 draps et couverture selon son estat1 cuevrechiefs1 orilliers1 chausses et robelinges nettes2 et quant je vous envoieray des nettes1 si m'envoiez les sales1 et que de tout ce qui sera entre vous et moy qu'il n'en sache rien1 qu'il ne se hontoie2 pour ,dieu faictes avec luy si sagement et secrtement qu'il n'apparoive de nostre secret4 ,ainsi fu promis et jur3 ,jehanne la ,quentine s'en parti et sagement envoya ce qu'elle avoit promis4 ,quant ,thomas vint au vespre l'hostel de la jeune fille1 il ot ses pis lavs et fut trs bien couchi en lit de duvet1 en grans draps dlis pendans d'une part et d'autre#ceg1 trs bien couvert1 mieulx qu'il n'avoit accoustum1 et l'endemain eust robelinge blanche1 chausses nettes et beaulx souliers#ceh tous frais4 ,il se donna grant merveille de ceste nouvellet et fut moult pensif1 et ala or messe comme il avoit accoustum1 et retourna la fille et lui mist sus que ces choses venoient de mauvais lieu1 et moult aigrement l'accusa de mauvaisti afin qu'elle en sa deffense luy dist dont ce luy estoit venu4 ,or savoit-il bien qu'il l'avoit laisse povre deux ou trois jours devant1 et que en si pou de temps ne povoit-elle pas estre de tant enrichie4 ,quant elle se vit ainsi accuse et qu'il la convint respondre pour soy deffendre1 elle sceut bien tant de la conscience d'icellui ,thomas que de ce qu'elle luy dirait il l'en croirait1 si n'ot loy de mentir et lui dist la vrit de tout ce que dessus est dit4 ,lors vint ledit ,thomas tout honteux en son hostel et plus pensif que devant1 mais un seul mot ne dist ladicte ,jehanne sa femme1 ne elle luy1 mais le servi trs joyeusement1 et trs doulcement dormirent luy et sa femme la nuit ensemble sans en dire l'un l'autre un seul mot4 ,l'endemain ledit ,thomas de son seul mouvement ala or messe et se confessa de ses pchis1 et tantost aprs retourna la fille et luy donna ce qu'elle avoit du sien1 et voua continence et de soy abstenir de toutes femmes except de sa femme1 tant comme il vivroit4 ,et ainsi le retrahi sa femme par subtillet et moult humblement1 et cordieusement l'aima depuis4 ,et ainsi sagement1 non pas par maistrise ne par haultesse1 doivent les bonnes dames conseiller et retraire leurs maris par humilit2 ce que les mauvaises ne scevent1 ne leur cuer ne le puet endurer1 dont leurs besongnes vont souvent pis que devant4 ,et jasoit-ce que plusieurs autres exemples on y pourroit donner qui seraient longs escripre1 toutesvoies ce vous doit assez souffire quant cest article1 car de ce derrenier cas n'avez-vous garde1 et aussi en savez-vous bien oster le pril#cei4 ,,fin ,,de ,,la ,,premi,,re ,,distinction ,,et ,,du ,,tome ,,premier4 ,,le ,m,,nagier ,,de ,,paris4 ,,le ,m,,nagier ,,de ,,paris4 ,,trait ,,de ,,morale ,,et ,d',,conomie ,,domestique4 ,,compos ,,vers #acic4 ,,par ,,un ,,bourgeois ,,parisien4 ,,contenant ,des prceptes moraux1 quelques faits historiques1 des instructions sur l'art de diriger une maison1 des renseignemens sur la consommation du ,roi1 des ,princes et de la ville de ,paris1 la fin du quatorzime sicle1 des conseils sur le jardinage et sur le choix des chevaux2 un trait de cuisine fort tendu1 et un autre non moins complet sur la chasse l'pervier4 ,,ensemble3 ,l'histoire de ,grislidis1 ,mellibe et ,prudence par ,albertan de ,brescia 7#abdf71 traduit par frre ,renault de ,louens2 et le chemin de ,povret et de ,richesse1 pome compos1 en #acdb1 par ,jean ,bruyant1 notaire au ,chtelet de ,paris2 ,,publi ,,pour ,,la ,,premi,,re ,,fois ,,par ,,la ,,soci,t ,,des ,,bibliophiles ,,fran,,ois4 ,,tome ,,second4 ,illustration3 colohpon ,,litteris ,,patri,,que ,,carus4 ,a ,,paris1 ,,de ,l',,imprimerie ,,de ,,crapelet1 ,,rue ,,de ,,vaugirard1 #i4 ,m4,d4,,ccc4,,xlvi4 ,illustration ,,le ,m,,nagier ,,de ,,paris4 ,,le ,,premier ,,article ,,de ,,la ,,seconde ,,distinction1 ,,lequel ,,doit ,,parler ,d',,avoir ,,soin ,,de ,,son ,,mesnage4 ,belle seur1 sachiez que je suis en grant mlancolie ou de cy finer mon livre ou d'en faire plus1 pour ce que je doubte que je ne vous ennuye1 car je vous pourroie bien tant chargier que vous auriez cause de moy tenir pour oultrageux et que mon conseil vous donroit charge en si grant nombre de faix et si grveux que vous dsespreriez de trop grant fardel pour ce qu'il vous sembleroit que vous ne le pourriez tout porter ne acomplir1 dont je seroie honteux et courrouci4 ,et pour ce je vueil ycy penser et adviser que je ne vous charge trop et que je ne vous conseille entreprendre fors les choses trs neccessaires et honnorables1 et encores sur le moins que je pourray1 afin que vous soiez en icelles choses ncessaires plus fonde et mieulx faisant et par consquent plus honnore en vos dis et en vos fais1 car je say que vous ne povez ne que une autre femme1 et pour icelle cause je vueil premirement adviser combien je vous ay charge1 et se c'est du plus ncessaire1 et se je vous doy plus chargier1 et de combien4 ,et se plus y a faire que vous ne pourriez1 je vous vueil donner aide2 et sur ce je recueil mes commencemens4 ,premirement1 je vous ay admonneste louer ,dieu vostre esveillier et vostre lever1 et vostre aler au moustier vous contenir1 illec or messe1 vous confesser et vous mettre et tenir en l'amour et grce de ,dieu4 ,par m'me1 il est ncessaire vous1 ne nul autre que vostre personne n'y peut estre commise#cfj4 ,et aprs ce1 je vous ay conseilli que vous soiez continent et chaste1 aimer vostre mary1 luy obir1 penser de garder ses secrets1 le savoir retraire se il folie ou veult folier2 et certes encores est cecy neccessaire et trs honnourable pour vous et vous seule appartient et n'est point trop charg2 vous le povez bien faire moyennant la doctrine dessus dicte qui vous fera grant avantage3 les autres femmes ne l'eurent oncques tel4 ,or est-il certain aussi que aprs ce que dit est vous avez penser de vous1 vos enfans et vostre chevance1 mais ces trois choses et chascune povez-vous bien avoir aide2 si vous convient dire comment vous vous y entendrez1 quelles aides et quelles gens vous prendrez et comment vous les embesongnerez1 car de ce ne vueil-je que vous aiez fors le commandement1 la visitation et la diligence de le faire faire par autres et aux despens de vostre mary4 ,or vez-vous bien1 chire seur1 que vous ne vous devez pas plaindre et que vous n'estes gures charge1 et n'avez charge fors celle qu'autre ne puet faire que vous et de chose qui vous doit estre bien plaisant1 comme de servir ,dieu et penser du corps de vostre mary1 et en somme c'est tout4 ,or continuons doncques nostre matire1 et commenons ce premier article1 lequel article je fais savoir tous qu'il ne vient mie de mon sens1 ne ne l'ay mie mis en la forme qu'il est1 ne moy n'en attribue la louenge1 car je n'y ay riens mis du mien1 ne n'en doy mie avoir l'onneur1 mais le doit avoir un bon preudomme et subtil appell feu ,jehan ,bruyant qui jadis fut notaire du ,roy ou ,chastellet de ,paris1 qui fist le traicti qui s'ensuit et lequel je met cy aprs seulement pour moy aidier de la diligence et persvrance que son livre monstre que un nouvel mari doit avoir4 ,et pour ce que je ne vueil mie son livre estrippeller1 ne en oster un coippel#cfa1 ne le dpartir du remenant#cfb1 et mesmement que tout est bon ensemble1 je m'aide de tout pour obtenir au point ou article que seulement je dsire1 et pour le premier article je prens tout le livre qui en rime dit ainsi3 ,,le ,,chemin ,,de ,,povret ,,et ,,de ,,richesse1 ,,par ,,jean ,,bruyant#cfc1 ,,notaire ,,du ,,roy ,,au ,,chastelet ,,de ,,paris4 ,m4 ,,ccc ,,xlii4 ,on dit souvent en reprochier ,un proverbe que j'ay moult chier1 ,car vritable est1 bien le say1 ,que mettez un fol part soy1 ,il pensera de soy chevir#cfd4 ,par moi meismes le puis plevir#cfe3 ,tout aie-je ma chevissance#cff ,petitement1 mais souffisance1 ,si comme l',escripture adresce1 ,au monde est parfaicte richesce4 ,quant or de ce me tairay ,et cy aprs vous retrairay ,une advision qui m'avint ,a dix huit jours ou a vint4 ,aprs que je fus maris1 ,que passs furent les foiriez#cfg ,de mes nopces et de ma feste1 ,et qu'il fut temps d'avoir moleste1 ,un soir me couchay en mon lit ,o je eus moult peu de dlit1 ,et ma femme dormoit lez moy1 ,qui n'estoit pas en grant esmoy2 ,et si m'avint1 tout en veillant1 ,ce dont je m'alay merveillant1 ,car moi vindrent1 ce me semble1 ,un homme et trois femmes ensemble ,qui bien sembloient estre ireux1 ,mornes1 pensifs et dsireux1 ,desconforts1 triste et las2 ,en eulx n'ot joye ne soulas1 ,n'il ne leur tenoit d'eulx esbatre4 ,bien furent d'un semblant tous quatre1 ,car mieulx estoient tencier ,taills1 qu' feste commencier4 ,l'omme si ot a nom ,besoing3 ,plains iert de tristesse et de soing4 ,l'ainsne femme1 en vrit1 ,nomme estoit ,neccessit4 ,la seconde femme ,souffrete ,ot nom1 et la tierce ,disette4 ,tous quatre estoient suers et frres1 ,et ,povret si fut leur mre1 ,et les engendra ,msur#cfh ,en grant tristesse et en pur ,par grant ar vers moy s'en vindrent ,et fort manier me prindrent ,sans menacier et sans jangler1 ,com s'il me deussent estrangler1 ,besoing tout premier m'assailly1 ,a moy prandre point ne failly2 ,de ses bras si fort me destraint ,que j'en eu le corps si estraint ,qu' poi le cuer ne me party4 ,ncessit lors s'apparti#cfi ,moult angoisseuse et plaine d'ire1 ,par le col me print sans mot dire1 ,de fort estraindre se pena2 ,l lourdement me demena4 ,souffrette et ,disette cost ,me r'orent#cgj de chascun cost2 ,l'une sacha#cga1 l'autre bouta#cgb1 ,chascune moy se desgleta#cgc4 ,ainsy ces quatre m'atraprent ,et me batirent et fraprent3 ,l me mistrent en tel destresse ,qu'exempt fu de toute lesse4 ,adonc s'en vint moy errant#cgd ,une grant vieille poil ferrant#cge ,qui estoit hideuse et flestrie ,et moult ressembloit bien estrie#cgf ,aiant flonnie en pense3 ,on l'appelloit par nom ,pense4 ,ceste vieille me fist moult pis ,que les autres1 car sur mon pis#cgg ,se mist l'orde vieille puant3 ,tout le corps me fist tressuant4 ,l'me de lui au ,deable soit6 ,car tant sur le pis me pesoit ,que mon cuer mettoit malaise ,de grant destresce et de msaise4 ,trop fort me print margoillier#cgh2 ,lors commenay ventroullier1 ,et entray en si fort penser ,que nul ne le sauroit penser1 ,ne bouche raconter ne dire4 ,si com j'estoie en tel martire ,que ,pense m'avoit bailli1 ,or voy un villain mautailli1 ,let1 fronci1 hideux et bossu1 ,rechigu1 crasseux et moussu1 ,les yeulx chacieux1 plains d'ordure2 ,moult estoit de laide figure1 ,tout rongneux estoit et pels2 ,soussy fu par nom appells4 ,se mal m'orent les autres fait1 ,encor m'a cestui plus meffait4 ,las6 je n'en avoie mestier6 ,tant me donna de son mestier1 ,et me mist si grant meschief ,que je n'eus ne membre1 ne chief1 ,qu'il ne me convenist faillir4 ,trembler me fist et tressaillir1 ,plir et le sang remuer1 ,et de msaise tressuer1 ,et me faisoit la char frmir1 ,moy dementer#cgi1 plaindre et gmir1 ,d'un cost sur autre tourner2 ,briefment1 tel m'ala atourner ,soussi1 tant me fu fel et aigre1 ,que j'en devins chtif et maigre ,et aussi sec comme une boise#chj4 ,quant m'en souvient1 pas ne m'envoise#cha1 ,ains suis si blaffart et si fade ,qu'il semble qu'aie est malade4 ,hlas6 certes1 si l'ay-je est ,de trop plus male enfermet ,que fivre tierce ne quartaine1 ,car qui de ,soussy a la paine1 ,en lui a sant maladive ,et a la maladie santive#chb4 ,c'est diablie#chc que de ,soussy1 ,quant m'en souvient trop m'en soussy1 ,car en soy a trop dure rage ,et merveille est que cil n'enrage ,que ,soussy tient en son demaine1 ,car trestout ainsi le demaine ,com fait le sain en la paelle1 ,qui par force de feu sautelle1 ,et le fait-on schier et frire3 ,ainsi fait ,soussy gens dfrire1 ,et les tient si fort en ses las ,qu'il leur fait souvent dire3 ,hlas6 ,et les fait vivre en tel doleur ,qu'en eulx n'a gresse ne couleur4 ,soussy est si mal amiable1 ,si hideux1 si espoventable1 ,et si abhominable cuer ,que ne l'ameroit nul fuer#chd ,nullui qui l'eust essai4 ,soussy a maint cuer esmay#che1 ,et encor tous les jours esmaie2 ,nul ne le scet qui ne l'essaye ,ainsi com j'ay fait maugr moi1 ,en paine1 en travail et esmoy4 ,quant je vis celle compaignie1 ,qu'avec moy ert compaignie3 ,c'est assavoir ,besoing1 ,souffrete1 ,ncessit avec ,disette1 ,pense la vieille et ,soussy1 ,la teste levay et toussy4 ,adonc vint moy1 sans demeure1 ,un grant villain plus noir que meure ,qui avoit non ,desconfort4 ,a manier me print moult fort ,et me fist ma peine doubler4 ,lors me print le sens troubler1 ,car tant avoie est pen ,qu' poy n'estoie forcen4 ,moult fort me print dementer ,et moi mesmes tourmenter1 ,et dire3 ,chtif6 que feras8 ,tes debtes comment paieras8 ,tu n'as riens et si dois assez4 ,que fusses-tu or trespass6 ,tu es tout nouvel mesnagier ,et si n'as gaige engaigier ,se tu ne veulx ta robe vendre4 ,las6 chtif1 quel tour pourras prendre8 ,ne say o tu pourras aler4 ,si com j'estoie en ce parler1 ,a moy s'en vint grant alure1 ,une femme qui pou sure ,et enrage sembloit estre ,a son semblant et son estre4 ,have estoit et eschevelle1 ,dsesprance ert appelle1 ,fille ,desconfort le hideux4 ,moult me vint peine et annuy d'eux1 ,par eulx perdi discrtion1 ,sens1 mmoire1 et entention4 ,les dens commenay estraindre ,et la couleur plir et taindre1 ,et disoie3 ,las6 que feray8 ,tout au dsespr mettray1 ,mauvais seray1 o que je viengne1 ,il ne me chault qu'il en aviengne1 ,soit en pluye ou soit en bise2 ,qui ne pourra ploier1 si brise6 ,sche qui ne pourra florir6 ,n'ay que d'une mort mourir4 ,et j'ay piea oy parler ,que qui au ,deable veult aler1 ,riens ne vault longuement attendre3 ,noyer ne puet1 cil qui doit pendre#chf4 ,honny soit qui jamais vourra ,faire fors du pis qu'il pourra1 ,quant par moy ne puet estre attaint ,le manoir o ,richesse maint6 ,car elle demeure si loing ,que trop de travail et de soing1 ,avant qu'on la puist attaindre1 ,moult fait les gens plir et taindre4 ,avant qu'ils puissent estre ly1 ,mains beaux visaiges a pli ,a qui oncques n'en fu de mieulx1 ,car se on attent qu'on soit vieulx1 ,que l'en ne puisse mais errer#chg1 ,en ce pourroit-on mserrer#chh2 ,qui ce feroit1 son temps perdroit4 ,quant je ne puis avoir par droit ,ne possession1 ne avoir1 ,j'en vouldroie donc tort avoir2 ,mieulx vault estre en tort cras et aise ,qu'en droit chtif et malaise4 ,ainsi com en ce point estoie ,et que je tout au pis mettoie ,sans viser comment tout aloit1 ,et que de rien ne me challoit ,fors d'acomplir ma voulent1 ,car moult m'avoit entalent ,dsesprance de mal faire ,et m'avoit par son put#chi afaire ,presque fait perdre corps et me1 s-vous une trs noble dame ,gente1 droite1 plaisant et belle3 ,ne sembloit pas estre rebelle1 ,mais doulce et humble toute gent3 ,moult ot le corps et bel et gent ,et par de si noble arroy ,qu'elle sembloit bien fille roy2 ,et si ert-elle1 en vrit1 ,fille du ,roy de magest ,vers qui nul n'a comparoison2 ,on l'appelle par nom3 ,raison4 ,moult estoit sage et advise2 ,droit moi a pris sa vise ,et s'en vint de lez moi seoir1 ,mais si tost com la pot veoir ,dsesperance la hideuse1 ,elle s'en fouy moult doubteuse ,tant com pis la porent porter2 ,car ne se pourroit dporter#cij ,en nul lieu o ,raison surviengne ,que tost fouir ne la conviengne2 ,car plus la het ,raison1 sans fin1 ,que triacle ne fait venin4 ,raison si fu moult esjoye ,quant d'avec moy s'en fut foye ,dsesprance sa contraire4 ,lors se prist prs de moy traire2 ,raison dit3 ,amy1 ,dieu te gard6 ,tu as eu trs mauvais regard1 ,mauvais sens et mauvais advis1 ,car nagaires t'estoit advis ,que pour toy est tout bien failli2 ,mais onc nul mal ne failli ,qui voulsist entendre bien faire ,et vivre selon mon affaire ,et selon mon enseignement ,qui donne aux mes sauvement2 ,lequel1 se tu le veulx entendre1 ,je te vueil cy dire et aprendre4 ,premirement1 tu dois amer ,mon pre1 de cuer1 sans amer1 ,et la doulce vierge prisie ,sans vanit n'ypocrisie1 ,et aourer sainctes et sains1 ,soies malades ou soies sains1 ,c'est dire en prosprit ,aussy bien qu'en adversit2 ,et1 par contraire1 en meschance ,aussi bien com en habundance1 ,car tel est humbles en tristesse ,qui est despiteux en liesse2 ,et tel est en lesse doulx ,qui en tristesse est moult escoux#cia ,ce vient de male acoustumance ,qu'on acoustume ds s'enfance1 ,car qui aprent une coustume1 ,moult envis s'en descoustume2 ,si fait bon tel coustume aprendre ,o l'en puist honneur et preu#cib prendre4 ,donc s'avoir veulx coustume bonne1 ,garde que ton cuer ne s'adonne ,a nul des sept mortels pchis1 ,et que ne soies entchis ,d'aucunes de leurs circonstances1 ,car moult t'en vendroit de nuisances1 ,mais fay tant que ton cuer s'accorde ,aux sept chiefs de misricorde ,qui sont aux sept vices contraires2 ,cestes te seront ncessaires ,a acqurir l'amour mon pre ,et de sa glorieuse mre4 ,ces sept vices dont parl t'ay ,dclaration t'en feray ,et des branches qui en descendent1 ,qui toy dcevoir entendent4 ,et tu1 en voyes et sentiers1 ,entens eulx moult voulentiers1 ,tes maistres sont1 eulx es serfs1 ,car nuit et jour de cuer les sers ,en deservant un tel loier ,o nul ne se puet apoier#cic4 ,ainsi en leur subjection ,vivras1 ta dampnacion1 ,s'a eulx n'aprens estriver ,par guerre pour eulx eschiver4 ,car bien t'aprendray la manire ,de les traire de toy arrire1 ,et d'avoir franc povoir sur eulx ,contre les fais aventureux ,qui par eulx venir te pourront ,quant ils assaillir te vendront ,pour clamer dessus toy haussage#cid4 ,se tu me veulx croire pour sage1 ,si bien te sauras d'eulx garder ,qu'ils ne t'oseront regarder ,pour la doubte des sept vertus ,qui l te seront bons escus ,encontre les sept ennemis ,qui souvent se sont entremis ,de toy mettre perdition2 ,mais que par bonne entention ,leur vueilles1 sans plus1 dprier ,qu' toy se vueillent alier4 ,et se tu le fais de cuer fin1 ,ils te mettront ta guerre fin ,sans en prendre aucun paiement1 ,fors que ton prier seulement2 ,ce n'est pas oultrageux loier1 ,car il est aisi paier1 ,si ne s'en puet nuls excuser ,se il ne vouloit abuser4 ,quant tu verras venir ,orgueil ,regardant en travers de l'ueil1 ,avecque lui ,desrision1 ,desdaing1 ,despit1 ,prsumption1 ,supediter1 ,fiert1 ,bobance1 ,desprisier1 et ,oultrecuidance1 ,et tous ses autres compaignons ,qui cueurs ont pires que gaignons#cie1 ,vers toi1 banire desploy1 ,si pren tantost de ton aye#cif ,humilit1 ,dvotion1 ,franchise1 ,contemplation1 ,paour de ,dieu1 ,doulceur1 et ,piti1 ,justice1 ,simplesse1 quit1 ,et moult d'autres qu' eulx vendront ,qui pour toi secourre acourront2 ,et s'y vendra chascun offrir1 ,mais que tu les vueilles souffrir4 ,et se contre ,orgueil te combas1 ,ils le mettront du tout au bas ,et le feront fouir le cours ,et tous les siens1 sans nul recours4 ,quant auras par ,humilit ,orgueil et les siens surmont1 ,garde toy1 d'illec en avant1 ,que s'il te venoit audevant ,pour toy tourner de sa partie1 ,que ne se soit pas dpartie ,d'avecques toy ,humilit1 ,ne les aultres de sa mit#cig1 ,car d',orgueil bien te garderont1 ,tant comme avecques toi seront4 ,d'un autre assault te fault garder ,qui prilleux est garder ,entre tous ceulx qui sont en vie1 ,le chevetain#cih en est ,envie ,qui moult est de mauvais convine2 ,avec lui est tousjours ,hayne1 ,fauset1 ,murtre et ,trayson1 ,faulx-semblant et ,dtraction1 ,ennemiti et ,male-bouche ,qui n'aime que mauvais reprouche4 ,s'il te veulent assault livrer1 ,tantost t'en pourras dlivrer1 ,mais que de trop prs ne t'aprochent1 ,si que de leurs dars ne te brochent1 ,et pour leur pril contrester1 ,t'encueur#cii tantost1 sans arrester1 ,prier ,foy qu'elle te sequeure1 ,et ,loiault1 et eus en l'eure1 ,sans plus parler1 te secourront1 ,et ceulx qu'avec eulx amenront3 ,c'est assavoir ,paix et ,concorde1 ,vraie-amiti1 ,misricorde1 ,bnivolence1 ,vrit1 ,conscience avec ,unit1 ,a tout leur congrgation ,dont je ne fais pas mention4 ,ceulx ci feront ,envie fuire1 ,si qu'elle ne te pourra nuire4 ,d'un assault qui moult fait craindre ,te refault dfendre sans faindre1 ,c'est d',ire le mauvais tirant ,qui va tousjours en empirant2 ,en toute mauvaisti habonde1 ,c'est le plus fel qui soit au monde4 ,et quant assaillir te vendra1 ,forte deffense y convendra1 ,car cil se scet desmesurer ,que nul ne peut lui durer2 ,et tous ceulx de sa compaignie#djj ,sont de sa mauvaise manire3 ,cruault porte sa banire1 ,perversit1 ,forcenerie1 ,flonnie et ,esragerie1 ,desverie et autres flons ,lui vont tousjours prs des talons4 ,quant ceste gent verras venir1 ,gart toy que ne te puist tenir ,nuls d'eulx qu'il ne t'ait arrest2 ,tray toi vers ,dbonnairet1 ,qui tost bon conseil te donra ,et contre ,yre te secourra ,avecques ceulx de son lignage ,qui moult sont de souef courage3 ,c'est assavoir ,doulceur1 ,souffrance#dja1 ,establet#djb et ,attrempance1 ,patience1 ,discrtion1 ,refrainte#djc avec ,correction4 ,ceulx cy et ceulx de leur banire ,trairont ,yre de toy arrire1 ,et toute sa gent forcene ,qu'avec lui aura amene4 ,ainsi seras d',ire dlivre ,se ,dbonnairet veulx suivre ,qui est franche1 courtoise et douce3 ,c'est celle qui nul temps ne grouce#djd ,de riens qui lui puist advenir2 ,bon la fait avec soy tenir ,et fuire ,ire le mal tirant ,qui de pou se va ayrant4 ,ire doit-on craindre et doubter ,et hors d'avecques soy bouter ,et le tenir pour ennemi ,sans l'acointer jour ne demi4 ,c'est un mauvais ennemi qu',ire1 ,car si tost com un cuer s'are1 ,de flonnie si s'enflamme ,qu'il en puet perdre corps et me4 ,quant en ire se desmesure ,et se de soy ne s'amesure#dje1 ,masvei#djf mesure en lui se met ,et de le dampner s'entremet4 ,elle est de tel condition ,que qui en soy correction ,ne met amesurement1 ,elle s'y met si lourdement ,qu'elle honnist tout un cop4 ,et vraiement elle het trop ,gens o il fault qu'elle se mette1 ,et pour ce tout au brouvet#djg gecte ,sans querre y terme ne respit1 ,si tost comme on lui fait despit4 ,gart donc qu' toi ne se courrouce1 ,aies en toi manire doulce1 ,soies courtois et dbonnaire ,comme uns homs estrait de bonne aire#djh4 ,nuls ne se devroit courroucier ,de rien qu'il voie1 ne groucier1 ,mais faire tousjours bone chire ,et mettre tout courroux arrire4 ,laisse le vice et pren vertu1 ,ainsi te pourras sauver tu4 ,eschives couroux et tristesse ,et pren en toi joie et lesse1 ,voire par bonne entention1 ,non pas par dissolution1 ,car joye qui est dissolue ,n'est pas l'me de value4 ,contre un autre assault prilleux ,te fault estre moult artilleux#dji ,afin que tu surpris ne soies ,en ton hostel1 n'enmy les voies1 ,car c'est un assault moult doubtable1 ,moult dommageux1 moult dcevable1 ,car les pluseurs en sont dceus ,ains qu'avis aient de ce eu4 ,de cest assault est chief ,paresse ,qui sans menacier fiert et blesse ,en tapinage1 en couardie#daj2 ,s'enseigne porte ,ftardie1 ,faintise1 ,oiseuse1 ,lchet1 ,ngligence avec ,nicet1 ,nonchaloir avec ,cuer-failly ,vont aprs2 moult est mal bailli#daa ,cellui qu'ils pevent entraper ,et dessoubs leur trappe atrapper4 ,tant#dab ne soient-ils pas hardis1 ,mais lasches et refftardis#dac1 ,ainois simples1 mate chire3 ,mais couart est de tel manire ,que quant il se voit audessus1 ,il est de trop mauvais dessus4 ,le cuer a fier comme lyon ,et aspre comme champion2 ,lors fiert et frappe1 bat et tue1 ,quant il voit qu'on ne se remue ,encontre lui pour soy vengier4 ,donc fait-il bon soy esloignier ,de ,paresce et de sa famille ,qui n'est qu'en son dessus soubtille1 ,et les doit-on mettre au dessoubs ,si qu'estre n'en puissent ressous#dad4 ,et s'au dessoubs mettre les veulx1 ,amaine avecques toy contre eulx ,diligence et ,appertet1 ,bon-cuer et ,bonne-voulent1 ,talent-de-bien-faire avec ,cure1 ,et ,soing qui voulentiers procure ,contre ,paresse avoir victoire1 ,s'ainsi est qu'on le vueille croire4 ,se ceulx ci avec toi retiens ,et du cuer amour les tiens1 ,garde n'aras1 n'en doubte mie1 ,de ,paresce leur annemie1 ,ne de tous ceulx de sa banire1 ,mais se trairont de toi arrire1 ,car l'assault n'osent entreprendre1 ,fors qui tantost se veult rendre4 ,aprs1 gart toy du quint assault ,car si soubtivement assault ,cil qui en est droit capitaine ,qu' ses subgez donne grant peine ,quant il les tient en son service2 ,ce capitaine est ,avarice ,qui moult est de dcevant guise4 ,s'enseigne porte ,convoitise3 ,rapine1 ,usure et ,faulx-traicti ,le suivent tousjours pi pi2 ,malice avecques ,tricherie ,murtre1 ,larrecin1 ,roberie1 ,engignement1 ,dception1 ,fraude avec ,cavilation#dae1 ,et les autres de leur banire4 ,quant tu verras ceste gent fire ,qui te vouldront assault livrer1 ,se tu t'en veulx tost dlivrer1 ,fay de ,charit connestable ,qui tant est piteuse et traitable2 ,et toute sa connestablie ,q'avecques lui est establie1 7,que1 selon ,dieu1 poursuit#daf richesse17 ,c'est ,souffisance avec ,largesse1 ,aumosne faicte en cuer dvost1 ,ce que ,dieu plus au monde volt4 ,se ceste conestablie as ,avecques toi1 acompliras ,ceste bataille ton vouloir ,contre ,avarice et son povoir4 ,avarice est de put affaire1 ,car il mains maulx machine faire#dag ,par le conseil de ,convoitise ,qui les gens tolir atise4 ,si te garde donc de rien prendre ,de l'autrui1 se ne le veulx rendre1 ,par quelque voie que ce soit2 ,car ,convoitise gens doit1 ,de jour en jour1 par leur foleur1 ,dont aucuns meurent douleur2 ,et par ce nature blasme ,en est souvent et diffame ,sans cause1 car elle n'y a coulpe2 ,se fait pchi qui l'en encoulpe1 ,car elle en est la plus dolente ,et qui plus en sueffre et tormente4 ,donc qui de bien faire n'a cure ,il ne lui vient pas de nature1 ,ainois lui vient par accident2 ,chascun le voit tout vident4 ,s'aucun en soy a mauvais vice ,qui porter lui peut prjudice1 ,s'on dit que ,nature lui face ,par force qu'il soit enclin ce1 ,les gens ne le doivent pas croire1 ,car ce n'est mie chose voire1 ,ains est par la male doctrine ,dont nourriture#dah le doctrine4 ,du sixime assault bien te gardes1 ,contre cestuy fay bonnes gardes4 ,gloutonnie en est conduiseur1 ,qui de tous biens est destruiseur1 ,car enclins est tous dlices1 ,et engendre tous mauvais vices4 ,nul temps ne puet estre assouvis1 ,mais tousjours semble estre allouvis#dai ,et si est-il plus qu'il ne pert#dbj1 ,nul temps sa voulent ne pert ,qui est sur toute riens mauvaise1 ,car sans oultrage n'iert j aise4 ,gloutonnie est soubtil guerrier3 ,assault-il devant et derrier1 ,car il part en deux sa bataille ,toudis et avant qu'il assaille2 ,gourmandie l'une conduit3 ,avec lui sont en son conduit ,friandise1 ,lopinerie1 ,yvresse1 ,oultrage1 ,lcherie1 ,et pluseurs autres de tel sorte ,que ,gloutonnie soi enhorte4 ,ceste bataille ainsi partie ,livre assault de une partie1 ,et si donne assez entendre ,a ceulx qui la veulent attendre4 ,l'autre bataille est ,male-bouche ,qui n'aime que mauvais reprouche1 ,mesdit1 ,surdit#dba1 ,maugrerie1 ,hastivet1 ,pautonnerie#dbb ,et des autres grant plant ,qui sont de telle voulent4 ,ceste bataille se tient fort ,et livre assault grant effort ,de l'autre cost1 pour surprendre1 ,si que l'en ne s'y puist deffendre4 ,gloutonnie point et repoint ,de l'un l'autre1 et leur enjoint ,que si se tiengnent sans recroire#dbc ,que partout aient la victoire4 ,or fault1 se tu te veulx garder ,des deux assaulx1 bien regarder ,de tous costs ce qui fault ,pour contrester leur assault4 ,s'il t'assaillent1 met toy deffense ,et pren avec toy ,abstinence ,et ,sobrit sa compaigne ,avecques ceulx de leur enseigne1 ,car s'avecques toy as ces deulx1 ,assez en vendra avec eulx1 ,et te garderont bien1 sans faille1 ,encontre celle gloutonnaille4 ,sur toute rien gart toy d',ivresse1 ,que sa bataille toi n'adresse2 ,car cil qu' ,yvresse se livre ,n'a povoir de longuement vivre1 ,et s'il vit1 si est ce meschief1 ,car il n'a ne membre ne chief ,qui par yvresce ne lui dueille4 ,les mains lui tremblent comme fueille ,et s'en chiet plus tost en vieillesse1 ,en maladie ou en foiblesse4 ,qui s'enyvre1 il se desnourrist1 ,car tout le foie se pourrist2 ,ainsi est de soy homicide1 ,dont c'est grant doleur et grant hide#dbd4 ,du septisme assault dont ,luxure ,est capitaine par nature1 ,te fault gaittier et traire arrire1 ,si qu'elle et ceulx de sa banire ,en leur chemin pas ne te truissent ,si que suppditer te puissent4 ,se ,fol-regard le fort archier ,trayoit toy pour toy blcier1 ,soies sages et te retray1 ,vistement hors du trayt te tray2 ,et quant hors seras de leurs mettes1 ,garde toy bien que ne te mettes ,en la voye de souvenir ,si prs qu' toy puist avenir1 ,car s'avec lui t'avoit attrait1 ,il te remenroit droit au trait1 ,si que la flesche de ,pense ,te seroit tost ou corps boute1 ,et celle de ,fole-plaisance ,qui ne tendroit qu' dcevance ,te mectroit1 tout son plaisir1 ,ou trait de garrot#dbe de ,dsir ,qui si fort au cuer te ferroit ,que j mire ne te guerroit2 ,l languiroies en tel peine ,que tu n'auroies cuer ne vaine ,qui voulsist entendre rien faire ,qu' maintenir le fol afaire ,qui de folle amour se dpent ,dont chascun en fin se repent4 ,l t'auroit si suppdit ,folle amour par fragilit ,qu'il te faudroit pour vaincu rendre4 ,mais se tu te veulx bien deffendre ,contre les archiers amoureux1 ,j ne seras surprins par eulx4 ,pren la targe de ,chastet ,et la lance de ,fermet3 ,la targe met devant tes yeulx1 ,tu ne te pues deffendre mieulx2 ,grant mestier as qu'elle te gart ,encontre les trais de ,regart4 ,se tu ce pas#dbf pues bien garder ,contre ,folement-regarder1 ,j ,fole-cogitation ,ne t'ara en subjection4 ,et quant ces deux ne te ferront ,j les autres ne s'y verront4 ,ainsi ces deux pevent tout faire1 ,aussi pevent-ils tout deffaire4 ,regart si est trop perant chose2 ,toute plaisance y est enclose1 ,aussi y est tout le contraire1 ,si soubtillement scet-il traire1 ,car tous ceulx que ,regart attaint1 ,soit pour bien ou pour mal1 teint ,souvent leur fait muer couleur1 ,soit par joye ou par douleur4 ,pour ce est voir ce qu'on dire seult3 ,de ce qu'il ne voit1 cuer ne deult4 ,si sont aucuns qui se vouldroient ,excuser qu'ils ne se pourroient ,du fort trait de regart garder ,et qu'il leur convient regarder ,ly un l'autre quant sont ensemble2 ,tout ,saincte glise ce assemble ,selon l'ordre de mariage1 ,a tels excusans respondray je ,briefement1 sans prolongation1 ,ce n'est mie m'entention ,de deffendre nul1 bon regart1 ,mais que de ,fol-regart se gart ,qui les fols fait ymaginer ,et par ,fol-cuidier deviner#dbg1 ,dont est ne ,fole-plaisance ,qui convoite du corps l'aisance1 ,et de ce vient ,ardent-dsir ,qui art tout1 s'il n'a son plaisir2 ,lors fait tant qu' son gr avient1 ,et tout ce de fol regart vient4 ,ce n'est pas regart convenable ,quant ,dieu1 mais quant au ,dable3 ,regart fait pour charnel dlit ,au ,dable moult ablist#dbh ,et autant desplat-il ,dieu ,si n'est pas fait en temps et lieu4 ,gens qui en mariage sont1 ,qui tousjours leurs courages ont ,a dlit charnel maintenir1 ,voulans s'y soir et main#dbi tenir1 ,pechent ensemble1 sans doubtance1 ,par l'engin de ,fole-plaisance ,qui souvent les tient en ses las2 ,mais ne le cuident pas les las1 ,car vertu tiennent ce vice ,dont ils font que fols et que nices2 ,car conjoins ne devroient j voir#dcj ,l'un l'autre affaire avoir ,par charnele conjunction1 ,se ce n'estoit en entention ,de ligne multiplier2 ,pour ce les fais-je marier1 ,si que1 par le gr de nature1 ,facent ensemble engendrure1 ,quant temps en est1 et point1 et lieu1 ,et tout ainsi l'ordonna ,dieu1 ,non mie pour soy dliter ,a l'un avec l'autre habiter4 ,fols est qui l'un l'autre habite ,sans l'entention dessus dicte1 ,car quant ,nature en tels gens euvre ,selon les estas de son euvre1 ,sans moy ne ,mesure appeller1 ,et que son fait nous fait celer ,afin qu',atrempance n'y viengne ,qui en subjection la tiengne1 ,iceste copulation ,faicte sans gnration ,et sans droicte ncessit1 ,par fresle superfluit1 ,est pchi mortel1 nul n'en doubte1 ,qui par ,fol-dsir les y boute ,pour acomplir leur volent ,charnele dont ils sont tempt1 ,o nature est tousjours encline4 ,nul temps qu'elle puist n'y dcline1 ,ains queurt tousjours de randonne ,fresle1 fole et abandonne1 ,ne se scet1 pour grief1 espargnier ,tant com riens a en son grenier4 ,ainsi de soy s'occist ,nature ,se ne la gouverne ,mesure ,ma suer#dca qui tant est bien ruille#dcb ,qu'elle en nul temps n'est desruille#dcc1 ,ains fait faire tout si point ,que o elle est1 d'excs n'a point4 ,croy donc ,mesure en tous tes fais ,et tu n'y seras j meffais ,en nul temps1 je t'en assur1 ,car qui la croit1 il vit asseur4 ,cy lairay du septime assault ,dont ,luxure les gens assault ,et revendray ma matire ,que j'ay entreprise premire4 ,soies tous temps vray en ta foy1 ,aimes ton proesme comme toy1 ,dieu mon pre le veult ainsi2 ,et fay chascun tout ainsi ,comme qu'il te feist vouldroies4 ,et se tu vas parmy les voies1 ,soies enclin saluer2 ,et si ne dois nul temps ruer ,de ta bouche male parole3 ,saiges est cil qui pou parole1 ,et qui aime et dsire paix ,oyt tousjours1 voit et se tait4 ,et se tu es en compaignie ,parlant de sens ou de folie1 ,parle au plus tart#dcd que tu pourras1 ,escoute ce que tu orras1 ,si que tu en saches parler ,quant ce vendra au paraler#dce1 ,et que ce soit par brief langaige2 ,ainsi seras tenu pour sage4 ,et ne le fusses ores mie1 ,l fault-il jouer d'escrmie#dcf ,assez mieux qu'au jeu du bocler#dcg1 ,car on apparoit tost1 moult cler1 ,qui veult parler entreprendre#dch1 ,s'il ne se garde de mesprendre1 ,ou cler sens1 ou clre folie4 ,et pour ce clrement folie ,cil qui de tost parler se haste4 ,qui parle ne doit avoir haste1 ,ains se doit trois fois adviser ,avant qu'il doie deviser3 ,la chose dont il veult parler1 ,et quel fin il puet aler1 ,et ce qu'il en puet avenir2 ,ainsi n'en puet nul mal venir4 ,soies courtois et amiables ,envers tous et humiliables2 ,par toy soient grans et menus ,tous temps ams et chier tenus1 ,suy les bons et fuy les mauvais1 ,aimes tous temps douceur et paix2 ,et se tu ois tencions ne noises1 ,garde toy bien que tu n'y voises1 ,car nul ne se puet avancier ,d'amer noises1 ne de tencier4 ,amis1 se tu veulx advenir ,au manoir ,richesse et venir ,dont je t'ay si fort o plaindre ,que nuls homs ne le puet attaindre ,se n'est par paine et par doleur1 ,laisses ester telle foleur ,et telle cogitation1 ,et pren en toy discrtion4 ,pren des deux voies la meilleur1 ,laisses le bren#dci et pren la fleur#ddj3 ,se ne le fais1 feras foleur2 ,qui est chois1 le mieux doit prendre4 ,et se tu veulx la voie aprendre ,que tu dis que tu ne scez pas1 ,pour ce qu'il y a mal trespas1 ,si comme tu dis1 passer ,par quoi on s'y puet trop lasser1 7,c'est au beau manoir de ,richesse17 ,je t'en aprendray bien l'adresse ,et ce qu'il en puet avenir2 ,ainsi n'en puet nul mal venir ,qui#dda t'y saura bien convoier1 ,sans toy feindre ne forvoier4 ,pren le chemin droit main destre ,et laisse cellui senestre1 ,car le destre toutes gens maine ,droit ,richesse1 en son demaine1 ,mais que on ne se traie hors voie2 ,en cellui nul ne se forvoie1 ,ainois va tout sa devise4 ,or est droit que je te devise ,comme cil chemin est nomm ,qui tant est bel et renomm1 ,et qui fait ceulx qui le vont1 estre ,tous temps en trs gracieux estre4 ,cil chemin a nom ,diligence1 ,pavs#ddb est de ,persvrance4 ,s'en ce chemin te veulx tenir1 ,tu pues richesse venir ,et le chemin tost achever ,aisement1 sans toy grever1 ,et avec ,richesse manoir#ddc ,en son trs gracieux manoir4 ,car qui n'y va1 ne tient qu' lui1 ,quant le cuer a si achailly ,qu'il het le bel destre chemin ,pour estre a l'ort senestre enclin4 ,qui ce senestre veult aler1 ,meschans est au paraler1 ,ni n'en puet eschapper n'estordre#ddd1 ,ains lui convient telle hart#dde tordre ,en paine1 en meschief1 en angoisse4 ,cil chemins moult de gens angoisse ,et les fait vivre en grant destresse3 ,laie#ddf gent l'appellent paresse ,et li clerc l'appellent accide2 ,on n'y treuve confort1 n'ade1 ,ne conseil1 n'espoir1 ne chevance1 ,fors peine1 ennuy et meschance2 ,c'est un chemin moult destrav#ddg4 ,plein de boullons#ddh1 tout encav2 ,n'il ne fera j si beau temps ,qu'y puist tost errer qui est ens#ddi4 ,l le tiennent en couardie1 ,les grans boullons de ftardie1 ,d'ignorance et de nicet4 ,c'est le chemin de ,povrt1 ,une dame qui n'est prise1 ,en ce monde1 n'auctorise ,ne qu'un viel chien1 en vrit4 ,de lui vient toute adversit1 ,meschief1 peine1 ennuy et contraire1 ,arrire se fait donc bon traire ,du chemin qui lui adresse1 ,et prendre la plaisant adresse4 ,du beau chemin de ,diligence1 ,car chascun puet veoir en ce ,qui est chois et puet eslire1 ,il ne doit pas prendre le pire2 ,et s'il le prent et puis s'en veut ,repentir1 quant il ne le peut ,recouvrer1 c'est trop grant foleur4 ,car qui bien laisse et prent doleur ,et se forvoie escient1 ,ne puet chaloir s'il en mesvient1 ,car quant un cuer s'est forvoys1 ,n'est pas de lgier ravois4 ,s'il est ou chemin de ,paresse1 ,il tourne le cul ,richesse ,et va ,povret tout droit1 ,dont je t'ay parl orendroit1 ,qui fait si mal gens atourner2 ,et quant il cuide retourner ,et s'apperoit de sa folie1 ,lors entre en grant mrencolie ,qui moult le travaille et le peine1 ,en pense1 en soussy1 en peine1 ,en desconfort1 en dsespoir1 ,dont il devient larron espoir#dej1 ,et tolt et emble aux gens le leur1 ,dont en la fin muert doleur4 ,or sont aucuns qui veullent dire ,que destine ce les tire ,et les fait ensement aler4 ,folie font d'ainsi parler1 ,car ils ne scevent que ils dient3 ,et les malureux s'y fient ,qui dient souvent et menu1 ,quant meschief leur est advenu1 ,qu'ainsi leur devoit avenir1 ,et le veulent pour vrai tenir ,et prennent en leur meschance1 ,par ce parler1 glorifiance1 ,et s'excusent de leur meffait1 ,disans qu'ils ne l'orent mie fait ,par leur gr1 mais par destine ,qui au naistre leur fu donne4 ,ceulx qui le croient se deoivent1 ,ne croient pas si comme il doivent1 ,car nullui n'est destin ,qu'il soit pendu ne tran1 ,ne qu'il meure de mort vilaine1 ,s'il ne met au desservir peine4 ,meschief contrester chacun puet ,qui entendre bien faire veult1 ,n'il n'est pas de ncessit ,qu' nul aviengne adversit1 ,mais advient par cas d'aventure1 ,quant folement on s'aventure4 ,destine ne puet contraindre ,nul1 si qu'il ne se puist refraindre1 ,mais qu'il ait bonne voulent2 ,et s'il est la fois tempt ,d'aler faire aucune aatie#dea1 ,s'avec lui suy#deb1 je le chastie ,et lui oste celle pense ,qui en son cuer estoit entre1 ,et lui donne advis et mmoire ,decontrester1 s'il me veult croire1 ,a mauvaise temptation1 ,dont il vient salvation4 ,ainsi peus veoir clrement ,que destine nullement ,n'a nul povoir de chose faire ,que je ne puisse tost deffaire1 ,au mains s'elle ne m'est cle ,si qu'au fait ne soie appelle2 ,car nul fait qui sans moy est fet ,ne puet venir bon effet1 ,mais communment en meschiet1 ,et par ce meschief il eschiest ,que destine y pren le nom ,d'estre vertu et grant renom1 ,car pluseurs dient et soustiennent ,que bien et mal par elle viennent ,et que nul contrester ne puet ,a ce que destine veult2 ,mais tous ceulx en sont dcu1 ,qui ont ceste crance eu1 ,car s'il estoit au ,dieu vouloir ,que destine ust povoir ,dessus les gens si comme on dit1 ,que vauldroit bon fait ne bon dit1 ,ne soy bonnes euvres traire8 ,nul n'aroit mestier de bien faire ,quant bien fait ne le secourroit1 ,ainois villainement mourroit1 ,et s'ensuiroit1 quoy que nuls die1 ,que s'uns homs mal s'estudie1 ,et emble1 et tue1 et fiert1 et bat1 ,quant il n'y puet mettre dbat ,pour destine qui l'enforce ,a tous maulx faire par sa force1 ,que monstr n'en doit estre au doit ,puisqu'il ne fait que ce qu'il doit3 ,et ,deu mesmes qui scet tout ,n'en doit avoir vers lui courroux1 ,puisque ce n'a-il mie fait1 ,mais ,destine tout ce fait4 ,certes mais il est autrement1 ,et quiconques maintient il ment ,que#dec destine vertus soit1 ,et qui le croit il se doit4 ,fay donc ce que je t'ay apris1 ,se tu veulx avenir pris2 ,laisse le mal et pren le bien1 ,quant avoir le pues aussi bien1 ,et plus lgirement assez1 ,car on est cent fois moins lass ,ou beau chemin dessus nomm ,que ,diligence t'ay nomm ,qui toutes gens honneur maine1 ,et cent fois y a moins de paine ,qu'ou hideux chemin de paresse ,plain de douleur et de tristesse ,o nul ne pourroit estre aise1 ,ne faire chose qui lui plaise1 ,n'estre en estat1 ne bien nourry2 ,car le chemin est si pourry ,qu'on y entre jusques au ventre1 ,maleureux est cil qui y entre6 ,c'est un chemin ou nuls ne court1 ,mais1 sans faille1 il est assez court ,tant soit-il ort et desriv#ded1 ,car on est tantost arriv1 ,sans y qurir autre adresse1 ,droit au manoir o il s'adresse1 ,c'est assavoir chez ,povret ,o l'en vient tout desbaret#dee1 ,nu1 deschaux1 et de froit tremblant ,et de trs-douloureux semblant1 ,le corps courb1 acrampely#def1 ,affin qu'on ait piti de ly4 ,mais de tels gens1 en vrit1 ,doit-on avoir peu de piti ,quant il sont en si bas dgr3 ,puisqu'ils se mettent tout de gr ,en si doloreuse aventure1 ,que msaise aient c'est droicture4 ,se tu crois doncques mon conseil ,que je1 pour ton preu1 te conseil1 ,cest ort chemin hideux hairas1 ,ne jamais jouir ne t'y verras4 ,remenbre toy des meschans ,que tu es chascun jour vans ,qui si maleureux deviennent ,quant en ce chemin se tiennent4 ,beau chastiement met en lui ,qui se chastie par autrui4 ,se uns homs entre en mauvais pas ,de gr1 ou qu'il ne saiche pas1 7,si comme assez souvent eschiet17 ,et en ce mau pas lui meschiet1 ,cellui d'aprs qui le regarde ,ne le suit pas1 ainois se garde ,d'aler aprs1 qu'il ne se blesse1 ,et s'en va querre une autre adresse ,qu' droit port le fait arriver4 ,tout ainsi dois-tu eschiver ,tous temps le chemin et la voie ,que tu scez et vois qui avoie#deg ,toutes gens chtivet1 ,a angoisse et povret1 ,et que chascun jour pues voir ,qui ne leur fait que meschoir#deh1 ,n'en ce chemin bien n'orent oncques4 ,eschive le erraument doncques1 ,et met les pans#dei la sainture1 ,et si t'en cours grant alure1 ,et main destre pren t'adresse ,au beau chemin qui tost adresse ,tous ceulx qui y vont1 et agence ,en tout honneur3 c'est ,diligence ,le beau chemin plain de noblesse1 ,nuls n'y puet avoir fors lesse ,par la plant des biens qui viennent ,a tous ceulx qui ce chemin tiennent4 ,il est lonc merveilleusement1 ,mais il n'ennuye nullement ,a ceulx qui veullent avenir ,au manoir ,richesse et venir1 ,ainois errent et jour et nuit ,sans ce que goute leur ennuit4 ,chascun a dsir qu'il se voie ,en ce chemin4 ,droit en my-voie ,a deux sentes dont l'une destre ,s'en va droit1 et l'autre senestre4 ,de la destre te vueil parler3 ,par celle fait-il bon aler1 ,car tant est vertueuse adresse ,qu'il maine parfaicte richesse2 ,c'est ,souffisance la sure ,qui ceulx qui l vont assure ,et les fait vivre en bon espoir ,sans penser nul dsespoir1 ,car tout ce qu'ils ont leur souffist4 ,soit dommage ou prouffit1 ,dieu loent sans estre lasss ,aussi tost d'un pou com d'assez4 ,cils sont riche parfaictement1 ,et nuls n'est riches autrement ,s'il ne va parmy ,souffisance1 ,et fut-il ores roy de ,france4 ,de l'autre sente te diray1 ,la vrit n'en mentiray3 ,elle va senestre partie1 ,mais c'est bien chose mi-partie#dfj ,envers celle qui va destre1 ,car nul n'y puet assouvis estre4 ,celle sente a nom ,convoitise ,qui les cuers enflambe et atise ,d'estre convoiteux sur avoir2 ,qui plus en a1 plus veult avoir1 ,tousjours de plus en plus convoite1 ,d'aler avant si fort les coite#dfa6 ,et quant ils viennent au chastel ,de ,richesse qui tant est bel1 ,avis leur est que riens fait n'ont ,s'encores plus avant ne vont4 ,d'aler oultre est bien leur entente1 ,tant com leur durra celle sente1 ,a quelque peine que ce soit2 ,mais certes elle les doit4 ,mal en virent oncques l'entre1 ,car quant personne y est entre1 ,ne se peut d'avoir saouler1 ,ains vouldroit bien tout engouler2 ,ne se daignent l arrester1 ,mais vont tousjours1 sans contrester1 ,querre meilleur pain que froment1 ,dont1 puis1 se repentent souvent2 ,car quant bien hault se sont juchis1 ,a un seul coup sont trbuchis1 ,de ,fortune qui ne voit goute1 ,qui de sa roe si les boute ,qu'en la boe les fait choir3 ,on le puet chascun jour voir4 ,quant ils se voient dcus ,et du hault au bas chus ,o fortune les a flatis#dfb1 ,lors ont les cuers si amatis#dfc ,et si vains que du tout leur faillent1 ,et ne scevent quel part ils aillent1 ,tant sont honteux et esbahis1 ,et se tiennent pour fols nas#dfd1 ,chtis1 las1 courbs1 sans lesse1 ,entrans ou chemin de ,paresse1 ,et s'en vont droit ,povret1 ,desconfit et desbaret1 ,ne j puis jour ne seront aise1 ,ainois languiront en msaise1 ,et en tel estat se mourront1 ,et1 par aventure1 pourront ,faire aucun vilain malfice ,dont il seront mis justice4 ,donc pues-tu voir et entendre ,qu'il fait trs mauvais entreprendre ,sente qui est si prilleuse1 ,si forvoiant1 si fortuneuse ,comme est celle de ,convoitise1 ,car nul n'y a s'entente mise ,qui en la fin ne s'en repente4 ,eschieve doncques ceste sente ,et pren celle de ,souffisance1 ,et tu auras tousjours chevance ,et assez tant com tu vivras2 ,assez as-tu quant ton vivre as1 ,entre les gens1 honnestement1 ,et as souffisant vestement ,et l'avenant le surplus3 ,fol es se tu demandes plus4 ,puis que tu l'as par loyaut1 ,tu as plus qu'une royault ,sans souffisance ne vauldroit1 ,se tu regardes bien au droit4 ,et s'il advient que servir doies ,je te deffent que tu ne soies ,envers ton maistre courageux1 ,orguilleux1 fel1 ne oultrageux4 ,tousjours lui fay obissance1 ,et enclines sa plaisance1 ,en tous estas#dfe1 sans rebeller1 ,et ne te dois nul temps mler ,d'arger ne de contredire ,chose que tu lui oies dire3 ,s'il parle toi1 si lui respons ,doulcement1 sans vilain respons1 ,sans rebrichier#dff et sans groucier1 ,craindre le dois courroucier4 ,et si ne dois en nul temps faire ,chose qui lui doie desplaire ,pour enseignement que tu truisses#dfg ,au moins puis qu'amander le puisses1 ,tu le dois amer de vray cuer1 ,sans lui estre faulx nul fuer1 ,et se tu l'aimes1 tu feras ,son vouloir et le doubteras ,en tous estas1 j'en sui certaine1 ,car amours est si souveraine ,que toutes vertus lui enclinent ,et de lui obir ne finent4 ,c'est moult puissant vertus qu'amour6 ,met-la donc en toy sans demour1 ,car qui aime de cuer1 il craint3 ,bonne amour ce le contraint ,qui le met en obissance ,par sa vertueuse puissance1 ,et le tient en subjection ,sans user de dception#dfh4 ,mais s'aucun craint1 ne s'ensuit mie ,qu'il ait en lui d'amour demie#dfi3 ,amour n'obist pas crainte1 ,ne nullui n'aime par contrainte1 ,car on craint bient ce que l'en het1 ,que ce soit voir1 chascun le scet2 ,mais qui bien aime1 craint et doubte3 ,de ce ne doit nuls avoir doubte4 ,aimes donc ton maistre et le sers ,loyaument1 et s'amour dessers#dgj2 ,et quant ton bien aparcevra1 ,vers toy fera ce qu'il devra1 ,ne j ne saura estre avers4 ,et se tu le sers au travers1 ,sans lui amer et chier tenir1 ,nul bien ne t'en poura venir1 ,ains perdras avec luy ton temps ,et si auras lui contemps1 ,ou vilment congi te donra ,et si diffamer te pourra ,en pluseurs lieux1 par aventure1 ,que nullui n'aura de toy cure4 ,ainsi en tous estas perdroies1 ,se par amour ne le servoies4 ,quiconques sert il doit amer ,son maistre de cuer1 sans amer#dga1 ,et de si loial cuer servir ,que s'amour puisse desservir4 ,prendre doit trois conditions ,de trois significations ,que briefment je te nommeray1 ,et puis si les exposeray4 ,premier1 dos d'asne doit avoir ,se bien veult faire son devoir2 ,secondement1 comment qu'il voit#dgb1 ,oreilles de vache avoir doit2 ,et tiercement doit avoir groing ,de pourcel1 sans aucun desdaing4 ,ces trois conditions estranges1 ,se tu sers1 pas de toy n'estranges1 ,mais mect tousjours paine et estude ,d'avoir les par similitude1 ,quant sauras l'exposition ,de leur signification ,que je te veuil dire et aprendre4 ,par dos d'asne tu pues entendre ,qu'avoir dois le fais et la charge ,de ce que ton maistre te charge1 ,et que de toutes ses besoignes1 ,sans faire obliance1 tu soignes2 ,tu en dois la somme porter ,pour mieulx ton maistre dporter2 ,et pour bien faire ton devoir1 ,lui dois souvent ramentevoir ,et avoir chier sur toute rien ,le sien prouffit comme le tien4 ,aprs1 par oreille de vache ,pues-tu entendre1 sans falache#dgc1 ,que tu dois ton maistre doubter1 ,et s'il te laidenge#dgd1 escouter ,sans ce que contre lui t'orgueilles2 ,faire lui dois grandes oreilles1 ,et faire semblant toutesvoies ,que tu n'ois adonc1 ne ne vois4 ,quant le verras de tencier chault1 ,tais-toy tout coy et ne t'en chault1 ,n' tort1 n' droit1 ne respons point ,tant comme il est en ycel point1 ,car trop s'en pourroit engaignier2 ,autre chose ne puet gaignier ,servant qui respont son maistre1 ,soit chevalier1 bourgois ou prestre4 ,qui se tait et point ne rebelle1 ,c'est une vertu bonne et belle3 ,ceste-cy1 se tu me veulx croire1 ,aras-tu tousjours en mmoire4 ,par groing de pourcel ensement ,peus-tu entendre clrement ,qu'en toy ne doit avoir danger ,ne de boire1 ne de menger1 ,de grant disner1 ne de petit3 ,tous dois prendre par apptit ,et en bon gr1 se tu es sage1 ,sans mener despit ne haussage1 ,orgueil1 ramposnes1 ne desdaing1 ,et fay tout ainsi com le groing ,du pourcel qui partout se boute2 ,tout prent en gr1 riens ne dboute1 ,ainois se vit de ce qu'il treuve ,liement1 sans faire repreuve#dge1 ,tout treuve bon et savoureux1 ,de nulle rien n'est dangereux#dgf4 ,par semblable1 ne dois-tu estre#dgg ,quant tu es l'ostel ton maistre1 ,ains te doit tout plaire et souffire1 ,sans rien refuser ne despire4 ,a tant se tut ,raison la sage2 ,lors tournay un pou mon visage1 ,et pour penser mieulx m'acost2 ,donc s'en vint de lez mon cost1 ,uns homs saiges et plain d'avis1 ,ainsi comme il me fu avis ,et il en est bien renomms1 ,entendement estoit nomms4 ,beaux amis1 dist-il1 or entens3 ,se tu veux emploier ton temps ,a faire ce que ,raison dit1 ,tu feras que sage1 mon dit4 ,elle t'a cy moult sermon1 ,moult bonne exemple t'a donn3 ,se tu l'as scu retenir1 ,tu en pues grant bien venir ,selon ,dieu et selon le monde2 ,croy la1 et j'octroy qu'on me tonde1 7,se de ce qu'elle a dit t'apens#dgh27 ,se tu j nul jour t'en repens3 ,et tu l'apparcevras l'ueil2 ,quant or1 plus dire n'en vueil1 ,car on doit mettre son assent#dgi ,autant un mot comme cent4 ,quant j'oy un pou aprs pens1 ,repens et contrepens ,a ce que ,raison apris m'ot1 ,et bien record mot mot ,par le conseil d',entendement1 ,et que j'estoie en grant dment ,de tout en mon cuer retenir1 s-vous un homme moi venir ,qui bien sembloit estre advocas ,qui parler scust en tous cas3 ,moult sembloit estre sages hom ,selon droit et selon raison2 ,coiffe et habit fourr portoit1 ,et richement se dportoit3 ,preudoms sembloit1 et sans riot1 ,clerc et varlet avec lui ot4 ,le maistre fu ,barat#dhj nomms1 ,de ce ne fu pas mesnomms3 ,son clerc avoit nom ,tricherie1 ,et son varlet ,hoquelerie#dha4 ,barat s'est de lez moy assis1 ,et commena par mos rassis ,a parler attrempement ,aussi comme par chastiement4 ,auras-tu huy assez pens8 ,di1 chaitif1 qu'as-tu empens8 ,veulx-tu croire ,raison la fole ,qui ceulx qui la croient affole8 ,se tu la crois1 chaitif seras ,tant com de son sens useras2 ,nuls ne puet estat venir ,qui se veult ,raison tenir1 ,mais grant paine se chevit ,et tousjours en souffret vit ,sans avoir nulle chevissance4 ,or est fols qui a souffisance ,quant au cuer a tant de doleur2 ,je le tendroie grant foleur ,qui selon raison ouverroit3 ,jamais riche ne se verroit1 ,ains seroit tousjours en un point ,sans ce que il enrichist point4 ,tousjours seroit com povre et chiche1 ,dolent1 subjet et serf au riche ,dont souvent s'oroit laidengier3 ,ainsi vivroit en grant dangier4 ,qui a le cuer pur1 net et monde1 ,povre est et n'a loy#dhb en cest monde1 ,ne ne puet venir estat2 ,met doncques ,raison en restat#dhc ,et me crois1 si feras que sage1 ,car s'user veux de mon usage1 ,tu seras tantost surhauci1 ,riche1 puissant et essauci2 ,servis et honneurs seras1 ,et tout ton plaisir feras4 ,tu ne feras que commander1 ,chascun vendra ton mander3 ,tous temps vivras en tel conroy ,com se tu fusses duc ou roy1 ,car tous auras tes aisemens4 ,se tu fais mes enseignemens ,que je te vueil dire et aprendre1 ,moult bon exemple y pourras prendre4 ,flateur soies premirement1 ,car c'est le droit commencement ,par quoi on puet bien venir ,et grant estat avenir3 ,s'avenir y veulx1 sans deffault1 ,de ,placebo jouer te fault4 ,soies en tous lieux dcevant ,o tu seras1 et par devant ,a toutes gens fais beau semblant1 ,si leur iras le cuer emblant1 ,et faing que tu soies loyaulx1 ,vrais en cuer et espciaulx#dhd2 ,aquier des amis1 sauf le tien#dhe1 ,serr par devers toy le tien4 ,ne soies pas larges1 mais chiches2 ,ainsi seras tu tantost riches4 ,quel compaignie que tu truisses1 ,l ne despens riens que tu puisses#dhf1 ,aies le cuer bault#dhg1 et te truffes1 ,et dy des gorges et des truffes ,quant tu verras qu'il sera point1 ,et met paine le faire point2 ,par ce seras tu bien venus ,en compaignie1 et chiers tenus4 ,aprs1 ne te doit ennuyer ,de voulentiers gens conchier#dhh ,en tous estas1 et mettre en voie ,que tu aies de leur monnoie1 ,ou soit droit1 ou soit tort1 ,ou par contrainte1 ou par accort2 ,et se bien me veulx apaier#dhi1 ,acrois#dij partout sans riens payer1 ,et voulentiers par tout mescompte#dia1 ,ne j du pchi ne fais compte2 ,ceulx qui te doivent fay contraindre1 ,de les mengier ne te dois faindre1 ,et les mener povret ,sans avoir d'eulx nulle piti3 ,ne te chault s'ils perdent chevance1 ,mais que tu aies leur substance2 ,soies tousjours tout prest de prendre1 ,mais garde-toi bien de riens rendre4 ,je te deffens que tu ne paies ,a me chose que tu doies1 ,et s'aucun te faisoit semondre#dib ,a qui il te faulsist respondre1 ,ou soit bel1 ou soit let1 ,moy et mon clerc et mon varlet ,tous ensemble t'irons aidier ,ou cas qu'il te fauldra plaidier4 ,se tu nous crois1 tu materas ,tous ceulx qui tu plaideras1 ,sans faillir en nulle saison1 ,soit droit1 soit tort1 maugr raison1 ,tousjours ton besoing vendrons ,et bien prs de toi nous tendrons ,et te feron tost achever ,tes causes et en hault lever ,ton estat1 habonder et croistre1 ,tant que bien te pourras acroistre4 ,aprs1 te vueil encor aprendre ,trois choses qu'il te fault emprendre ,se tu veulx tost monter en pris ,et si sont d'assez moien pris4 ,la premire est que tu te vestes ,de bonnes robes et honnestes ,fourres leur avenant#dic3 ,si en seras plus avenant#did1 ,plus honnours et mieulx prisis ,et entre gens auctorisis ,et tenus pour sage de tous1 ,et fusses tu fols et estous4 ,la seconde chose est mentir ,soubtivement1 sans alentir1 ,par beaux mos polis1 plains de lobe1#die ,ce siet bien sur la bonne robe3 ,par ce pourras tu faire acroire ,que menonge soit chose voire ,et que vrit soit menonge1 ,ne qu'on y croie ne qu'en songe4 ,la tierce chose est vraiement ,que tu faces hardiement ,quanque tu auras empens1 ,soit bien pens ou mal pens2 ,tu dois hardiement ouvrer ,se grant avoir veulx recovrer1 ,car cil qui hardiement ne euvre ,et est honteux1 riens ne recoeuvre1 ,mais est povre et las en ce monde1 ,et li hardi tousjours habonde ,puis que beau langage a en main4 ,partout et soir et main ,les trois derreniers poins tiens ,et principalment les retiens ,et tu auras tousjours chevance ,combien que tout soit dcevance1 ,car nul ne puet chevance avoir ,s'il ne met paine dcevoir ,et s'il n'est bien malicieux1 ,viseux#dif et caut et engineux1 ,semblant doulx et courtois vers tous1 ,et en cuer faulx1 rude et estous3 ,et que tousjours rie sa bouche ,combien qu'au cuer point ne lui touche1 ,car combien que beau semblant moustre1 ,le ris ne doit point passer oultre ,le neu de la gorge1 nul fuer2 ,des dens doit rire et non du cuer4 ,il doit estre blaffart#dig toudis1 ,et en tous fais et en tous dis ,les puissans doit aplanier#dih ,par souples mos et festier1 ,et leur porter grant rvrence1 ,car on puet moult acquester en ce2 ,des povres ne puet il chaloir1 ,car ils ne pevent riens valoir3 ,ceulx l fait bon bouter arrire1 ,sans leur faire semblant ne chire1 ,et du tout en tout soy retraire1 ,car on ne puet d'eulx denier traire4 ,or m'as tu oy raconter ,comment on puet pris monter3 ,se tu crois mon enseignement1 ,riche seras parfaictement1 ,et auras1 tout ton vouloir1 ,tout ce que tu sauras vouloir2 ,et se tu veulx croire ,raison1 ,tu seras en toute saison ,chaitif1 mendiant1 povre et las1 ,car si te tendra en ses las ,que monter plus hault ne pourras4 ,or fay lequel que tu vouldras ,et y pense tout loisir3 ,quant chois es1 tu pues choisir4 ,se tu veulx estre povres hom1 ,si me laisse et croy ,raison2 ,et se tu veulx riche homs estre1 ,si me tien pour seigneur et maistre1 ,tant com tu vivras1 et me croy1 ,et de ,raison croire recroy4 ,a ce mot s'est ,barat tu1 ,car assez m'ot ramentu ,ses affaires et sa doctrine ,et enseigni tout son convine2 ,a tant de moy se dparti4 ,lors pensay moult au jeu-parti ,que ,barat et ,raison fait m'orent ,et enchargi tant comme ils porent1 ,mais le jeu si parti avoie ,que lequel croire ne savoie1 ,ou ,raison qu'ot moy parl1 ,ou ,barat le bien enparl2 ,mais bien croi qu'au derrain crusse ,barat1 s'autre conseil n'usse1 ,car si bel m'avoit flajol ,que tout sus m'avoit affol4 ,lors vint moy ,entendement ,pour moi donner enseignement ,auquel des deux je me donnasse ,et cuer et corps habandonnasse4 ,fol1 dist-il1 es-tu rassot ,qui ce que ,raison t'a not ,veulx laissier pour estre trichierres ,faulx et mauvais et dcevierres1 ,et croire ,barat le lobeur ,qui pires est que desrobeur8 ,bien es fol et oultrecuids ,et de sens naturel vids1 ,et bien pert que tu ne vois goute ,qui veulx mettre entente toute ,a toy envers ,barat plaissier1 ,pour ,raison la sage laissier1 ,car oncques nuls ne la laissa1 ,ne vers ,barat ne se plessa ,a qui n'en meschist aprs1 ,sans faillir1 loing ou prs4 ,de ton temps voir l'as pu ,que maint grant maistre dcu ,en ont est1 et mis honte ,pourcequ'il ne tenoient compte ,de ,raison ne ses fais ensuire1 ,mais se penoient de la fuire1 ,et adnichilloient droiture1 ,contre ,dieu1 ,raison et ,mesure4 ,et combien qu'avec eulx fusse1 ,j d'eux audience n'eusse ,a desdire leur voulent1 ,tant irent espris et tempt ,par ,fol-cuidier le pou sur1 ,qu'estre cuidoient assur1 ,et tousjours ,barat surmontoient ,pour ce que par lui hault montoient1 ,et amassrent les trsors ,qui erent trs-vils et trs-ors2 ,car de ce qui par ,barat vient1 ,en la fin nul bien n'en avient4 ,il n'est pas bon logicien3 ,belle entre a et beau moyen1 ,mais tousjours fait conclusion ,a honte et confusion2 ,car tout quanque ,barat ane#dii1 ,en vingt ans1 anientist fortune ,en une seule heure de jour1 ,ne nuls n'y puet mettre sjour4 ,ainsi ne puet ,barat durer1 ,car ne le pourroit endurer ,droit qui tout adresse et aligne ,et qui ne fait riens fors ligne1 ,mais est enclin son affaire ,a tout ce que ,raison veult faire4 ,croi doncques ,raison et la sers1 ,car vraiement tu seras sers ,d'une mauvaise servitude ,se tu mes en ,barat t'estude4 ,pluseurs par ses las sont passs1 ,plus sages que tu n'es d'assez1 ,a qui mal en est advenu1 ,tu le vois souvent et menu4 ,plus sages que tu n'es8 ,vraiement1 ,par le mien mesmes jugement ,plus saiges voir ne sont-ils mie1 ,car en eulx n'a de sens demie1 ,combien qu'ils aient de sens le nom ,par grant abit et par renom1 ,car tels est saiges qui est fols ,en ce monde1 bien dire l'os1 ,tel y est fol qui est bien sage1 ,ce voit on par commun usage2 ,car selon le dit de ce monde1 ,ly homs qui de richesse habonde ,et a assez or et argent ,pour sage est tenu de la gent ,et est prisi en tous pays ,combien qu'il soit uns fols nas2 ,donc il est sage et fol ensemble ,par ce que j'ay dit#ejj1 ce me semble3 ,voire sage pour son avoir1 ,et fol nas pour pou savoir4 ,et li povre1 par opposite ,de l'exemplaire que j'ay dicte1 ,tant soit-il sage grant devise1 ,nul ne l'aime1 honnoure ne prise1 ,ains le tient-on pour fol et nice ,et est tenu son sens pour vice1 ,car quant il dit sage parole1 ,si la tiennent la gent pour fole1 ,ne de riens ne puet avoir los1 ,dont il est sage1 et si est fols3 ,fols1 pour ce qu'il est povres hom3 ,sage1 pour ce qu'il a raison1 ,et sens en soy de lui retraire ,de mal faire1 et bien atraire4 ,or vois-tu bien que je te preuve ,tout clrement par une preuve ,qu'il n'a fors pure vrit ,en ceste contrarit ,que je t'ay voulu cy espondre#eja1 ,ne nuls n'y sauroit que respondre ,pour le contraire soustenir ,s'il se veult raison tenir4 ,soies sages et me croi doncques1 ,tu ne fis si bon sens oncques4 ,croy ,raison et luy te tiens ,et ses enseignemens retiens1 ,et tu en vendras grant bien4 ,tu le verras ains dix ans bien1 ,faillir n'y pues par nulles voies ,se par ,barat ne te desvoies4 ,a tant se tut ,entendement2 ,lors commenay parfondment ,a penser la vrit ,que devant m'avoit rcit2 ,adonc apparceu-je de voir ,que voir m'ot dit1 sans dcevoir1 ,entendement le sages hom ,que trop mieulx vault croire ,raison ,que ,barat2 si m'y assenti1 ,car onc nuls ne s'en repenti4 ,lors vint ,raison1 sans demoure1 ,blanche1 vermeille1 coloure1 ,faisant grant joie et bonne chire ,com celle qui n'a riens tant chire ,en ce monde1 comme personne ,qui de bon cuer lui se donne4 ,ami1 ,dieux te gart1 dist ,raison1 ,or est-il bien temps et saison ,que tu faces ma volent1 ,quant je t'en voi entalent2 ,tout maintenant jurer te fault ,que par toi n'y aura default1 ,et que de cuer me serviras1 ,ne contre mon vouloir n'iras ,jamais1 quoy que ,barat te die1 ,ne nul de ceulx de sa mesnie1 ,par leur beau parler dcevable4 ,aies le cuer ferme et estable ,a mes uvres continuer ,sans ton courage point muer ,en pense1 n'en fait1 n'en dit1 ,comme autrefois je le t'ay dit ,et monstr pour prendre chastoy1 ,quant je fus cy parler toy2 ,mais si tost com je m'entourn1 ,par ,barat fus tantost tourn ,et par la force de son vent1 ,tout ainsi que l'en voit souvent1 ,quelque part que le vent s'atourne1 ,le cochet d'un clochier se tourne4 ,prens doncques en toy fermet1 ,vertu1 force et establet ,a bien tenir les convenances1 ,que je vueil que m'enconvenances ,pour avoir de toy surt ,que tu me tendras loyault ,et que tous mes commans tendras ,en quelque lieu que tu vendras4 ,et saches bien que mon service ,est au monde droicte franchise2 ,qui me sert1 puet partout aler ,et devant toutes gens parler ,baudement1 sans baissier la chire ,et sans traire le cul arrire3 ,paour ne doit avoir ne honte ,devant pape1 roy1 duc1 ne conte1 ,ne devant autre justicier ,ordonn pour gens justicier1 ,non voir devant homme qui vive1 ,car mon sergent nul n'estrive1 ,ne sa pense en nul endroit ,ne vouldroit mettre1 fors en droit ,et en vrit maintenir1 ,et s'y veult soir et main tenir4 ,pour ce1 vueil-je que tu deviengnes ,mon sergent1 et qu' moy te tiengnes1 ,sans t'en dpartir nul fuer1 ,et espcialment ton cuer2 ,et je aussi en ton cuer seray1 ,ne j ne m'en dpartiray ,jusques la mort1 ne t'en doubtes1 ,se maugr moy hors ne m'en boutes4 ,se tu m'aimes1 bien te suivra1 ,et se ce non1 il te fuira4 ,se tu n'as l'entendement trouble1 ,tu vois que mon salaire est double2 ,que ce soit voir1 je le te preuve ,par preuve o n'a point de repreuve4 ,en moi servant1 premirement1 ,pues-tu vivre tout seurement1 ,sans nul doubter fors ,dieu mon pre3 ,qui ce ne croit1 il le compre4 ,aprs1 quant tu trespasseras ,de ceste vie1 tu seras ,avecques mon pre en sa gloire1 ,ceste sentence est toute voire1 ,et l vivras-tu finement ,sans jamais avoir finement1 ,car tu dois crance avoir ferme ,que quant personne vient au terme ,qu'elle en ce monde doit mourir1 ,adonc commence-elle flourir ,et prent commencement de vie ,tout aussi tost qu'elle dvie1 ,car elle ist de vie muable ,et entre en vie pardurable4 ,tout donc pues tu veoir clrement 7,s'en toy a point d'entendement7 ,que mon loyer se double bien ,quant on en reoit double bien1 ,c'est assavoir honneur parfait ,au monde1 par uvre et par fait1 ,et paradis en la parfin ,qui durera tousjours sans fin4 ,n'il n'est nul autre bien1 sans faille1 ,qui le mendre de ces deux vaille2 ,or te gard donc de les perdre ,et te veuilles du tout aherdre ,a mes euvres si bien ensuivre ,que tu les aies dlivre1 ,et laisse ,barat et ses euvres1 ,car saches que se tu en euvres ,et en son service remains1 ,tu perdras le plus pour le mains4 ,car ces deux biens dessus nomms ,qui tant sont beaulx et renomms ,par son service auras perdus ,et tu mesmes seras pendus ,corporelment1 par aventure1 ,a grant angoisse et laidure4 ,tu y perdras1 bien dire l'os1 ,se tu le sers1 corps1 me et los ,qui sont trois trs souverains biens1 ,et si ne te puet donner riens ,fors plaisance d'acquerre avoir ,sans point de conscience avoir1 ,car tousjours son servant atise ,d'avoir sur l'autrui convoitise1 ,et quant son servant a assez ,d'avoir et trsors amasss ,et il cuide vivre assur1 ,lors lui vient aucun msur ,qui tout met ce dessus dessoubs3 ,par nuls n'en puet estre ressoubs1 ,ne nul de son meschief ne pleure1 ,mais chascun1 de fait1 lui queurt seure1 ,et tel1 espoir1 ne le vit oncques ,qui en dit moult de mal adoncques ,et en a le cuer esjoy ,pour le mal qu'il en a oy1 ,et n'en fait fors chanter et rire1 ,et souvent par ramposne#ejb dire3 ,trop estoit riche devenu1 ,tout estoit du deable venu ,et au deable tout s'en ira ,tout ainsi chascun s'en rira ,et n'aura nuls de lui pit1 ,ains sera vilment despit ,et de ,dieu et du monde ensemble4 ,donc pues tu voir1 ce me semble1 ,que ,barat fait mauvais servir ,puisque l'en ne puet desservir ,fors que honte1 angoisse et doleur1 ,et que qui le sert fait foleur4 ,met le doncques en non chaloir1 ,et m'aimes qui te puis valoir ,en tous cas1 vers ,dieu et le monde1 ,et aies le cuer pur et monde4 ,aies en toy humilit1 ,loyault1 foy et vrit1 ,et se humble es de contenance1 ,gardes qu'il n'y ait dcevance1 ,de cuer le soies et de fait1 ,car tel humble et loyal se fait ,devant la gent1 qui ne l'est mie ,ne n'a d'humilit demie1 ,mais sa chiere humble et encline ,fait acroire ceulx qu'il encline ,qu'il est preudoms1 par son semblant4 ,ainsi leur va leurs cuers emblant ,par sa simple papelardie ,qui est pleine de renardie ,et de faulset1 car soubs l'ombre ,de la simplesse o il s'aombre1 ,deoit tous ceulx qui le regardent ,qui du faulx semblant ne se gardent2 ,si avugls les a sans doubte ,que nulluy de luy ne se doubte1 ,mais jurroit chascun fermement ,qu'il est preudoms parfaictement1 ,combien qu'en faulset habonde4 ,tout ainsi deoit-il le monde1 ,mais ,dieu ne puet-il decevoir3 ,cellui en scet bien tout le voir1 ,car il voit tout descouvert ,le mal qu'en son cuer a couvert2 ,j si ne le saura rpondre#ejc3 ,devant lui l'en fauldra respondre ,quant il son jugement tendra ,que sentence chascun rendra ,par rigueur1 selon le forfait ,qu'il aura au monde forfait4 ,ou milieu du trosne sera1 ,les plaies chascun monstrera1 ,les cloux1 la couronne et la lance3 ,lors sera chascun en balance1 ,l n'aura roy ne empereour ,qui n'ait en son cuer grant paour4 ,l tendra-on aussi grant compte ,d'un savettier comme d'un conte1 ,et de ceulx qui vestent les rois#ejd ,comme des prelas et des rois1 ,mais que loyaulx aient est1 ,prenans en gr leur povret1 ,et la seurt de ,souffisance1 ,et qu'ils aient u crance ,en ,dieu1 telle qu'il appartient ,et comme ,crestient tient4 ,l ne pourra nuls pour avoir ,vers mon pre sa paix avoir ,qu'il n'ait ce qu'aura deservi ,selon ce qu'il aura servi3 ,tuit cil qui seront d',adam ns ,auront paour d'estre dampns1 ,j si justes ne sauront estre4 ,mais ,dieu fera aler destre ,mes gens que il congnoistra bien1 ,qui n'ont entendu fors bien ,au monde1 et selon moy vescu2 ,l leur seray-je bon escu1 ,car ,dieu tretous les bneira4 ,ainsi mes gens dpartira ,d'avec les gens ,barat1 sans doubte1 ,qui seront tous en une route ,dolens senestre partie2 ,l iert la chose mi-partie1 ,car mes gens qu' destre seront ,tons ensemble joye feront ,et auront parfaite lesse ,exemps de dueil et de tristesse4 ,et les gens ,barat1 d'autre part1 ,dont mon pre aura fait depart ,d'avec les miens1 par leur foleur1 ,grant pleur1 grant cri et grant doleur ,adonc tous ensemble menront ,quant ils condempns se verront ,et tourns perdition ,sans esprer rdemption4 ,or ne te fay pas donc hessier#eje ,de moi prendre et ,barat laissier1 ,rens toy moy tout en ceste heure1 ,sans querre y terme ne demeure1 ,fay moy tost hommage mains joinctes1 ,et selon mes uvres t'apointes ,si com je t'ay cy-devant trait1 ,et persvres sans retrait1 ,car qui aujourd'uy bien feroit ,et demain ne persverroit1 ,tout ce ne vauldroit un festu4 ,lors me dit ,raison3 ,que fais-tu8 ,il me semble que tu n'oies goute4 ,dame1 dis-je1 je vous escoute1 ,car tant me plaist vous or ,que tout me faites resjor ,des grans biens que vous m'aprenez1 ,et pour ce tort me reprenez1 ,car vous m'avez dit et apris ,que qui veult avenir pris1 ,il doit or et bien entendre ,avant qu'il doie response rendre1 ,et qu' parler si point preigne ,et par avis1 qu'il ne mespreigne3 ,et que de parler ne se haste1 ,ne que nuls n'en doit avoir haste ,qu'avant n'y ait trois fois avis2 ,et pour ce1 dame1 il m'est avis ,se je vous ay laissi parler ,sans reprendre vostre parler ,que je n'ay fait cy nullement ,fors selon vostre enseignement ,auquel faire je sui tenu4 ,c'est voir1 tu l'as bien retenu1 ,ce dit ,raison1 et cuer mis3 ,si en seras honneur mis ,s'ainsi le veulx continuer ,sans ton courage point muer4 ,puisqu'estre veulx de mes complices1 ,garde bien que tu acomplisses ,mes commandemens1 sans retraire1 ,que tu m'as oy cy retraire4 ,je respondi3 ,voulentiers1 dame1 ,tout sui vostre de corps et d'me2 ,en vous ay mis tout mon courage1 ,tenez et je vous fay hommage ,et me rent jointes mains vous1 ,comme le vostre1 nus genouls2 ,et si vous ay enconvenant ,que bien vous tendray convenant ,en tous les lieux o je seray1 ,ne jamais chose ne feray1 ,que je puisse1 qui vous desplaise4 ,lors ,raison se baisse et me baise ,et en baisant s'esvanouy4 ,plus parler ne la vis1 n'oy1 ,mais bien dedens moy la senti1 ,n'oncques puis je ne m'assenti ,de faire nulluy desraison ,n'autre chose contre raison1 ,a tout le mains que je pusse ,ne que congnoissance en usse4 ,quant dedens moi senti ainsi ,raison la sage que j'aim si ,que tousjours en mon cuer demeure1 ,lors vindrent moy1 sans demeure1 ,un moult simples homs et sa femme2 ,bien sembloient gens sans diffame ,et sans estre de mal tempt3 ,bon-cuer et ,bonne-voulent ,se faisoient-ils appeller4 7,tels noms n'affierent cler47 ,chascun moult bel se maintenoit2 ,bonne-voulent si menoit ,un enfant bel et doulx et gent ,et gracieux toute gent1 7,en tous cas ert de bon affaire17 ,nomm fut ,talent-de-bien-faire2 ,bon-cuer le preudom fut son pre ,et ,bonne-voulent sa mre4 ,tous trois de lez moy s'arrestrent ,et moult bel semblant me monstrrent2 ,bon-cuer premier m'araisonna ,et moult bel salut me donna ,par doulx parler1 com simples hom3 ,amis1 dist-il1 puisque ,raison ,as avec toy acompaignie1 ,tu m'auras en ta compaignie ,tous temps1 et avec toi seray1 ,ne jamais jour ne te lairay2 ,ma femme et mon fils que vois cy ,ne te lairont jamais aussi2 ,nous trois te conduirons ensemble ,a la voie1 se bon te semble1 ,que ,raison t'a dit et apris ,qui fait gens avenir pris2 ,et se tu nous veulx croire et suire1 ,tous prets sommes de toy conduire ,et d'aprouver en vrit ,ce que ,raison t'a endit2 ,et sans nous trois ne pues-tu faire ,chose qui puist ,raison plaire1 ,car ne saroies assener#ejf ,au chemin qui te doit mener ,au noble chastel de ,richesse ,qui tant parest plain de noblesse4 ,qui sans nous y vouldroit aler ,il ne feroit que reculer ,jusqu' tant qu'il se fust bout ,droit au chemin de ,povret ,qui tant parest boueux et ort4 ,lors lui dis3 ,sire1 je m'acort ,a vous trois1 et si vous requier ,que vous me vueilliez convoer ,ou chemin que je tant dsir1 ,si m'acomplirez mon dsir3 ,c'est au chemin de ,diligence ,que je ne say o l'en commence ,a y entrer1 qu'onques n'y fuy1 ,dont dolent et courrouci suy4 ,tu y entreras tout en l'eure1 ,dist ,bon-cuer1 or tost1 sans demeure1 ,lieves sus et si t'apareilles2 ,il fauldra bien que tu t'esveilles ,tel fois que tu dormisses bien1 ,se tu veulx avenir bien3 ,en ce chemin faut traveillier1 ,pou dormir et souvent veillier4 ,par trop dormir pues-tu bien perdre1 ,nuls ne s'en scet quoi aherdre#ejg ,se n'est robe dessire ,qui n'est pas chose dsire ,de personne qui honte craint2 ,pour ce est saige qui se contraint ,a souffrir un pou d'abstinence ,dont on vient telle excellence ,que on a des biens a plant4 ,lors parla ,bonne-volent3 ,beaux fils1 dist-elle1 moi entens1 ,il te fault employer ton temps ,tout autrement que tu n'as fait1 ,et si bien maintenir ton fait ,que tu puisses acquerre avoir ,sans chose de l'autrui avoir2 ,et me croy moi et mon seigneur1 ,si en vendras grant honneur4 ,tu n'y verras j le contraire1 ,amis1 dist ,talent-de-bien-faire1 ,croy ma mre que tu os cy1 ,et mon pre ,bon-cuer aussi2 ,en leur conseil met tout assens ,et les aimes1 si feras sens3 ,lieves sus tost1 sans plus d'atente1 ,si te menrons droit la sente ,du beau chemin de ,diligence2 ,et ne met point de dbat en ce1 ,car tu en pues venir pris1 ,si comme ,raison t'a apris4 ,a ce mot respondi en l'eure3 ,sire1 voulentiers1 sans demeure2 ,j par moy n'y aura dbat2 ,vostre conseil pas ne dbat1 ,ains le vueil du tout acomplir4 ,lors me commenay vestir ,et me chaussay appertement1 ,puis dis3 ,c'est fait1 alons nous en1 ,vez moy cy tout aprest4 ,lors ala ,bonne-voulent ,tantost alumer la chandelle1 ,car moult estoit le cuer chault d'elle ,que fusse entr en ,diligence ,le beau chemin plain d'excellence2 ,puis dist doulcement1 sans hault braire1 ,a son fils ,talent-de-bien-faire3 ,tien1 dist-elle1 mon enfant doulx1 ,ceste chandelle devant nous ,porte1 si que plus cler voyons ,tant qu'en ,diligence soions2 ,or tost1 n'y ait plus sjourn4 ,dame1 vez me ci attourn1 ,dist ,talent-de-bien-faire adoncques4 ,dsobissant n'en fut oncques1 ,a la voie se mist devant1 ,pi pi l'alasmes suivant4 ,tous quatre ensemble tant errasmes ,que nous en ,diligence entrasmes1 ,o je onquesmais entr n'avoie ,pour ce que aler n'y savoie4 ,en ce chemin grant et ferr ,n'usmes pas grantment err ,que nous trouvasmes un chastel1 ,onques personne ne vit tel ,se ce ne fust cellui meismes2 ,et quant la porte venismes ,et nous cuidasmes ens entrer1 ,adonc nous vint l'encontrer ,cellui qui la porte gardoit1 ,qui moult fellement regardoit ,et moult estoit mal engroign ,et1 par semblant1 embesoign4 ,moult lourdement me print dire3 ,qu'est-ce que voulez-vous1 beau sire8 ,voulez-vous entrer sans congi ,si tost que vous l'avez songi8 ,nul n'entre ou chastel de cans1 ,s'il n'est moy obdiens ,et ma femme que veez cy4 ,ay6 sire1 pour ,dieu mercy6 ,ce dist lors ,talent-de-bien-faire1 ,ne vous vueille tous deux desplaire1 ,il n'y vueil pas1 sans vous entrer4 ,lors a prins ,bon-cuer parler3 ,sire1 dist-il1 il est bien digne ,d'entrer lans sans long termine1 ,car je le say pour vrit4 ,c'est mon1 dist ,bonne-voulent1 ,sire1 n'en soie en doubtance1 ,car je say bien qu'il a bance1 ,grant voulent et grant dsir ,d'acomplir tout vostre plaisir ,et de la dame de vos biens1 ,car sans ce ne vauldroit-il riens2 ,dictes que voulez-vous qu'il face1 ,et il le fera sans fallace4 ,lors dist le portier doulcement3 ,puisque de son assentement ,l'avez jusques ci amen1 ,il sera moult bien assen ,ne il ne le pourroit mieulx estre4 ,adonc me prist par la main destre ,et me commena preschier ,en disant3 ,mon amy trs chier1 ,puisque tu es cans venu1 ,tu seras dsormais tenu ,de moy et ma femme obir1 ,se tu veulx ,richesse vir1 ,qui demeure assez prs de cy ,en son bel chastel seignoury4 ,a elle ne puet nuls aler ,sans ceulx de cans parler ,et toute leur voulent faire ,et persvrer sans retraire2 ,a moy fault parler tout premier ,qui suis de ce chastel portier1 ,qu'on clame chastel de ,labour#ejh1 ,o l'en besongne nuit et jour2 ,on m'appelle par mon nom ,soing ,qui maine les gens par le poing1 ,entre moy et ,cure ma femme1 ,a monseigneur et madame ,qui de cans ont le demaine1 ,qu'on appelle ,travail et ,peine3 ,si que1 beaux amis1 se tu veulx1 ,nous te menrons tout droit eulx1 ,mais moult t'y fauldra endurer ,on tu n'y pourras j durer1 ,car on te feroit hors chacier1 ,en l'eure1 sans toy menacier1 ,se n'y faisoies ton devoir4 ,je ne te vueil pas dcevoir1 ,demourer pues1 ou retourner2 ,on dit souvent qu' l'enfourner ,font li fournier les pains cornus#eji4 ,sire1 dis-je1 n'en parle nuls1 ,de retourner n'est pas m'entente ,pour nulle durt que je y sente3 ,j ne m'en verrez remuer ,pour froit1 pour chaut1 ne pour suer2 ,bon-cuer et ,bonne-voulent ,le vous ont assez crant1 ,et ,talent-de-bien-faire aussi1 ,qu'amen m'ont avec eulx cy1 ,et se defaillir m'en vez1 ,jamais1 nul jour1 ne me crez4 ,lors me menrent ,soing et ,cure ,ens ou chastel grant alure4 ,l avoit bien plus de cent mille ,ouvriers ouvrans par la ville1 ,dont chascun faisoit son mestier ,si comme il lui estoit mestier2 ,l n'ot homme ne femme oiseux4 ,tant estoit ce chastel noiseux ,de frir et de marteller#eaj ,qu'on n'y ost pas ,dieu tonner2 ,qui de trois jours n'eust sommeill ,si fust-il l tout esveill4 ,quant les ouvriers vy et oy1 ,j'en eu le cuer tout esjoy ,et me fut tart que je m'y veisse ,et que je aussi comme eulx feisse4 ,soing et ,cure me regardrent ,talentif#eaa1 si me demandrent ,se je vouloie demourer ,en ,labour et y labourer3 ,ol1 dis-je1 pour ,dieu mercy6 ,moult me plaist demourer cy2 ,au chastellain bien parleray ,et sa femme1 quant j'aray ,icy est jusques au soir4 ,dist ,soing et ,cure3 ,tu dis voir1 ,or commence donc1 de par ,dieu4 ,adonc prins ma place et mon lieu ,et m'alay tost mettre en conroy4 ,ma chandelle mis devant moy ,sur la table1 en un chandelier1 ,pour mieulx voir besongnier4 ,et comme je m'apareilloie ,et que je commencier vouloie1 ,es-vous venir la chastellaine ,de ce chastel1 grant alaine1 ,peine qui aloit visitant ,tous les ouvriers dont je vy tant4 ,les pans avoit sa ceinture ,et moult aloit grant alure2 ,de telle ardeur se remuoit ,qu'a pou que le sang ne suoit2 ,nulle fois surcot ne vestoit1 ,mais en sa povre cote estoit ,et aucune fois en chemise1 ,quant elle l'avoit blanche mise4 ,en passant ,peine m'apparut1 ,et pour ce que ne me congnut1 ,demanda ,soing le portier3 ,qui est1 dist-elle1 cel ouvrier ,que je voy l tout seul soir8 ,ne l'ay point apris voir1 ,il est venu tout nouvel huy1 ,je vueil aler parler luy ,savoir s'il croire me voulra ,et s' mon plaisir labourra4 ,dame1 dist ,soing1 vueilliez savoir ,qu'il a grant fain de vous voir2 ,tesmoingni nous a bien est3 ,bon-cuer et ,bonne-voulent ,et aussi ,talent-de-bien-faire ,dient qu'il est de bon affaire ,et qu'il d'estre oiseux n'a cure4 ,lors parla moult haultement ,cure ,et dist3 ,vraiement1 se n'a mon#eab1 ,et pour ce nous du cuer l'amon ,entre moy et mon mari ,soing1 ,avec lui serons prs et loing3 ,prests sommes de le vous plgier ,et de nous en bien obligier4 ,lors respondi la chastellaine3 ,puisqu'il est1 dist-elle1 en tel vaine1 ,je le vueil aler essaier ,si me pourra si appaier ,comme vous dictes1 or y parra2 ,s'ainsi le fait1 il acquerra ,pour l'amour de moy moult d'avoir ,que nuls ne puet sans moy avoir4 ,peine se trait lors prs de moy3 ,amis1 ne soies en esmoy1 ,dist-elle1 mais fay liement ,ta besoigne1 et appertement ,a ta main entens sans muser ,et ne t'entens pas ruser1 ,mais si l'ouvrage continues ,que par force d'ouvrer tressues1 ,car nuls ne doit cans oser ,soy alaschir ne repouser1 ,car tantost seroit bout hors4 ,je respondi humblement lors3 ,dame1 dis-je1 j'ay grant dsir ,de faire tout vostre plaisir1 ,ne j jour ne vous pourrez plaindre ,de moy que m'aiez vu faindre1 ,ne que vous face mesprenture1 ,en tesmoing de ,soing et de ,cure4 ,amis1 dist ,peine1 c'est bien dit1 ,fay que le fait s'accorde au dit1 ,ou tout ce ne vauldroit un ail1 ,si que quant mon mari ,travail ,vendra au soir1 puist parcevoir ,que bien aies fait ton devoir4 ,je visite nos gens au main1 ,et il les visite au serain3 ,or fay tant qu'il ne se courrouce1 ,carde pou parle1 tence et grouce4 ,a tant se tut la chastellaine ,qui moult estoit d'angoisse plaine2 ,a besognier commenay lors1 ,entente y mis1 et cuer et corps4 ,ainsi besongnay sans sjour ,jusqu' tant que je vy le jour ,par les fenestres pairoir cler3 ,lors ma chandelle alay souffler1 ,puis entendi ma besoigne1 ,sans querre y terme ne essoigne1 ,jusqu' heure de desjuner ,qui vault desjuner et disner ,a la coustume des ouvriers4 ,de ceulx illec vis-je premiers ,la manire et la contenance#eac1 ,qui vivoient en abstinence4 ,n'y ot si grant ne si petit ,qui ne prist grant apptit ,en pain sec1 en aux et en sel1 ,ne il ne mengoit riens en el ,mouton1 buef1 oye ne poucin2 ,et puis prenoient le bacin1 ,a deux mains1 plain d'eaue et buvoient ,a plain musel1 tant qu'ils povoient4 ,quant je regarday cel afaire1 ,grant talent me print d'ainsi faire ,combien que pas ne l'eusse apris2 ,mais aux ouvriers exemple pris1 ,qui mengoient1 si me prist fain3 ,lors fis tant que j'us du pain ,de ,corbueil#ead1 du sel et des aulx1 ,et si prins du vin aux chevaulx#eae1 ,puis mengay par si grant saveur ,qu'oncques ne mengay par greigneur1 ,car moult me vint gr cel ordre4 ,qui me vist en mon pain mordre1 ,ma manire et mon contenir1 ,grant apptit l'en peust venir4 ,et tout ads en besongnant ,alay illec mon pain mengant ,et beu de l'ieaue plain musel2 ,vin ne prisoie un viel fusel4 ,et quant j'u mengi et beu1 ,aussi bien me sentis-je peu ,comme s' feste usse t ,ou j'usse eu grant plant ,mouton1 buef1 poulaille et paons1 ,pasts et tartes et flaons1 ,pain de bouche#eaf et estrange vin ,bourgouing1 ,gascoing et ,angevin#eag1 ,beaune1 ,rochelle1 ,saint-,pourain#eah ,que l'en met en son sein pour sain4 ,lors me pris fort besongnier1 ,je ne m'en fis pas essoignier1 ,car l furent1 lez mon cost1 ,bon-cuer et ,bonne-voulent ,et aussi ,talent-de-bien-faire ,qui regardoient mon affaire2 ,soing et ,cure aussi y estoient ,qui tout ads m'admonnestoient ,que j'ouvrasse col estendu ,et que bien me seroit rendu1 ,car j'en auroie bon loier4 ,ainsi ouvray sans dlayer ,jusqu' la nuit noire et obscure2 ,adonc alrent ,soing et ,cure ,tost la chandelle appareillier ,pour jusqu' cueuvre-feu veillier1 ,car d'iver estoit la saison ,qu'on ne souppe pas1 par raison1 ,jusqu' tant qu'on l'oie sonner4 ,lors m'alay tost habandonner ,a l'euvre1 de cul et de pointe1 ,je n'en fis oncques le mescointe1 ,et tant besoignay que j'oy ,cueuvre-feu1 si m'en esjoy1 ,car lasss et vaincus estoie ,de besongner1 et si sentoie ,un apptit qu'on clame fain4 ,a ce point vint le chastellain ,travail qui me dit3 ,doulx amis ,bien doy amer qui cy t'a mis1 ,car bien y as fait ton devoir2 ,je m'en say bien apparcevoir4 ,bien voy que tu as sans faintise ,huy en labour t'entente mise1 ,et pour ce te vueil pourvoir ,que tu puisses ,repos voir4 ,c'est cil qui les gens de cans ,qui en labour sont paciens ,fait aaisier leur plaisir1 ,boire1 mengier1 dormir1 gsir ,et prendre consolation ,aprs la tribulation ,que ma femme leur fait souffrir ,quant lui se veullent offrir4 ,et pour ce qu' lui t'es offert ,et grant ahan as huy souffert1 ,congi te doing1 en guerredon1 ,d'aler ,repos le preudon ,qui te fera ton corps aisier1 ,ta char et ton sang appaisier ,que tu as huy moult esmu ,pour l'enhan que tu as u4 ,sire1 dis-je1 je m'y accort ,puisque ce vient de vostre accort3 ,a ,repos m'en vois orendroit4 ,lors me mis voie tout droit ,vers la porte1 par un sentier3 ,l requis ,soing le portier ,et ,cure que par amour ,hors me missent sans demour4 ,adonc respondi li portiers3 ,beaulx amis1 dist-il1 voulentiers1 ,car tu es vains et endormis4 ,lors m'ont ,soing et ,cure hors mis1 ,qui virent que temps en estoit1 ,mais trop forment m'admonnestoit ,chascun d'eulx deux de moi lever ,ds matines1 pour achever ,l'euvre que commenci avoie ,pour plus tost achever ma voie ,d'aler ou chastel de ,richesse ,o l'en ne va pas par paresse1 ,non fait-on pas par diligence ,se il n'y a persvrance4 ,raison me dist1 7bien m'en souvient7 ,que persvrance convient ,en bien faire1 c'est ce qui fait ,l'ouvrier louer de son bienfait4 ,amis1 dist ,soing1 ,repos vas3 ,plus dcevable ne trouvas ,puis que tu fus de mre ns2 ,repos a maintes gens mens ,ou hideux chemin de ,paresse ,qui tourne le cul ,richesse3 ,repos a tous ceulx dcu ,qui contre ,raison l'ont cru1 ,et si est prest de dcevoir ,tous les jours ceulx qui recevoir ,veulent ce qu'il leur veult donner2 ,tous ses biens veult habandonner ,a tous ceulx qui prendre les veulent1 ,mais vraiement tous ceulx se deulent1 ,en la fin1 qui contre raison ,les prennent hors heure et saison ,sans cogente ncessit4 ,bien est raison et vrit1 ,sans ,repos ne puet vivre nuls1 ,de quelque estat1 gros ne menus1 ,mais ceulx qui ,repos croient trop ,povres en la fin sont com ,job4 ,or ne le vueilles mie croire1 ,mais aies tousjours en mmoire ,ce que je te dy et enseigne ,et le retien en cest ensaingne4 ,adonc me tira ,soing l'oreille2 ,cure1 d'autre part1 s'appareille ,a moi enseigner et aprendre ,comme je doy par raison prendre ,les biens que ,repos scet donner ,quant il se veult habandonner4 ,amis1 dist ,cure1 ne crois pas ,repos1 se ce n'est un trespas#eai ,quant en auras ncessit1 ,car1 si comme ,soing t'a dict1 ,nuls ne pourroit sans ,repos vivre#ebj ,s'il n'est ou hors du sens ou yvre4 ,mais qui ,repos croit oultrage1 ,il pert du tout son bon courage ,qu'il avoit1 par devant1 d'ouvrer ,et ne le puet pas recouvrer ,aucune fois son vouloir1 ,dont en la fin le fait douloir4 ,garde donc bien qu'il ne te tiengne ,que par raison1 et te souviengne ,de moy ces enseignes-cy4 ,lors me tira l'oreille aussi ,comme ,soing ot fait par devant ,en moy mon preu ramentevant4 ,a tant du portier prins congi ,et de sa femme1 et eslongni ,le lieu au plus tost que je pos ,et m'en alay droit ,repos ,qui m'attendoit en ma maison1 ,car il en estoit bien saison4 ,ens entray1 si trouvay ma femme ,qui ne pensoit nul diffame1 ,mais m'appareilloit mengier ,a lie chire et sans dangier4 ,mes mains lavay et puis m'assis1 ,et souspasmes sang rassis1 ,moy et ma femme1 bec bec1 ,du pain et du potage avec1 ,et de ce que ,dieu mis y ot4 ,quant soup eusmes sans riot ,et la nappe si fu oste1 ,prs de moy se fu acoste ,ma femme2 lors luy comptay brief ,mon affaire de chief en chief3 ,dame1 dis-je1 ne savez mie ,comme j'ay eu forte nuitie ,quant vous de lez moy dormiez ,et vostre repos preniez4 ,vous n'avez pas vu -nuit ,la male gent qui tant m'a nuit ,et fait si grant adversit3 ,besoing avec ,ncessit1 ,souffret1 ,disette autressy1 ,pense la vieille et ,soussy1 ,desconfort et ,dsesprance4 ,et tant m'ont fait de meschance1 ,sachi1 bout et tourment1 ,qu' poi qu'ils ne m'ont cravent2 ,mais ,raison la bonne et la sage ,m'a apris la voie et l'usage ,d'eschever toute adversit ,et de vivre en prosprit4 ,entendement1 com mes amis1 ,en la voie aussi m'en a mis1 ,et m'ont fait de ,barat retraire ,qui se penoit de moy attraire ,pour moy faire mal habonder ,et moy honnir et vergonder1 ,et aussi son clerc ,tricherie ,et son varlet ,hoquelerie4 ,tant m'a donn ,entendement ,et ,raison bon enseignement1 ,que je sui en foy et hommage ,de ,raison la bonne et la sage1 ,et tousjours en moy demourra ,ne jamais jour n'en partira1 ,ainsi comme elle m'a promis2 ,a lui faire hommage ay trop mis4 ,si m'y ont moult bien ad ,bon-cuer et ,bonne-voulent1 ,talent-de-bien-faire leur fils4 ,quant moy vindrent1 je leur fis ,tout ce que il me commandrent ,et alay o ils me menrent4 ,au chastel de ,labour alasmes1 ,o nous ,soing et ,cure trouvasmes ,qui sont de ce chastel portiers3 ,ceulx me reurent moult volentiers ,et me menrent droit ,peine ,qui de ,labour est chastellaine2 ,peine me reut sans sjour3 ,o moy a est toute jour2 ,travail ores1 puis l'anuitier1 ,vint moy non pas pour luitier1 ,mais pour dire et ramentevoir ,qu'avoie bien fait mon devoir ,et que temps estoit de venir ,mon corps aisier et soustenir4 ,mais trop m'ont hast ,soing et ,cure ,qui de long aisement n'ont cure1 ,de moy1 ds matines1 lever ,pour tost ma besoigne achever4 ,or vous ay compt sans menonge ,ma vision qui n'est pas songe4 ,lors respondi ma femme ainsi3 ,qu'est-ce que vous me dictes cy8 ,vous estes1 je croy1 hors du sens1 ,car ne me congnois en nul sens ,en ce que vous m'alez disant ,et toute nuit cy devisant1 ,car ce n'est tout que fantasie ,que vous dictes par frenaisie4 ,quant ma femme ramposn m'ot1 ,je me teus et ne sonnay mot1 ,car s' lui me feusse engaigni1 ,certes riens ne eusse gaigni ,et j'ay piea du sage apris ,que nuls ne devroit prendre pris ,nulle chose que femme die4 ,soit bien1 soit mal1 tence ou mesdie1 ,tousjours veult femme estre loe1 ,et de ce que dit advoe3 ,de riens ne veult estre reprise1 ,ains veult que l'en la loe et prise ,aussi bien du mal com du bien3 ,ceste coustume say-je bien1 ,et pour ce que je bien le say1 ,de la ramposne me passay1 ,car contre femme se fault taire ,et toute leur voulent faire3 ,ainsi le conseil tous ceulx ,qui ont femmes avecques eulx2 ,combien que ce soit follets ,de leur faire leurs voulents1 ,encore est-ce plus grant foleur1 ,selon raison1 de faire leur ,nulle chose qui leur desplaise1 ,car j femme ne sera aise ,se son mary lui fait despit1 ,jusqu' tant1 sans aucun respit1 ,que rendu lui ait doublement1 ,ou nature de femme ment4 ,dont doit-on1 qui bien veult eslire1 ,de deux maulx prendre le moins pire2 ,bon se fait prs d'un pril traire ,pour de greigneur pril retraire4 ,lors m'appareillay pour couchier ,et mis en coste moy l'eschier#eba1 ,pour tost alumer ma chandelle ,sans moy bougier1 dessus ma selle4 ,de ,soing me souvint et de ,cure ,qui de ftardie n'ont cure1 ,car moult estoie entalent ,de bien faire leur voulent1 ,et ferai d'ores-en-avant1 ,et ,dieu1 par sa grce1 m'amand ,de si bien vivre en ,diligence ,et en bonne ,persvrance1 ,au gr de ,travail et de ,peine1 ,que voir me puisse ou demaine ,de ,richesse la haute ,dame1 ,au sauvement de corps et d'me4 ,et se je ne puis advenir ,a la grant ,richesse1 et venir1 ,qui est la mendre selon ,dieu1 ,je pry la ,vierge de cuer pieu1 ,qui le benoit fils ,dieu porta1 ,en quoy les pcheurs conforta1 ,qu'avenir puisse ,souffisance1 ,car j'ay en ce ferme crance ,que qui ,souffisance adresse1 ,en lui a parfaicte richesse1 ,ne j ne croiray le contraire4 ,icy vueil mon livre fin traire ,appell la ,voie et l'adresse ,de ,povret et de ,richesse4 ,chire seur1 par ce que dit est vous povez veoir qu'est diligence et qu'est persvrance1 et ainsi1 chire seur1 est le premier article dmonstr4 ,,le ,,second ,,article ,,de ,,la ,,seconde ,,distinction1 ,,lequel ,,article ,,doit ,,parler ,,de ,,courtillage4 ,primo1 est noter que tout ce que l'on sme1 plante ou ente1 l'en le doit semer1 planter ou enter par temps moite et au soir ou au bien matin1 avant l'ardeur du soleil et en dcours#ebb1 et doit-l'en arroser le pi et la terre et non la fueille4 ,item1 par l'ardeur du soleil l'en ne doit mie arroser1 mais au soir et au matin2 ne coper choux1 percil#ebc1 ne autres telles verdures qui regettent1 car la chaleur du soleil cuiroit la coupeure et l'ardroit1 et ainsi ne regetteroit jamais par iceluy endroit de la coupeure4 ,nota que en temps pluieux fait bon planter1 mais non mie semer1 car la graine se retient au ratel4 ,ds la ,toussains sont fves des marais1 mais afin que icelles ne gellent1 on en plante vers ,nol et en ,janvier et ,fvrier et au commencement de ,mars2 et les plante-l'en ainsi diverses fois afin que se les unes sont geles1 les autres ne le soient pas4 ,et quant elles se livent hors de terre1 si tost qu'elles poignent l'en les doit harser et rompre le premier germe3 et si tost qu'elles ont six fueilles l'en les doit seurfouir#ebd4 ,et de toutes icelles1 les premires venues sont les plus chires et doivent estre menges le jour qu'elles sont escosses1 ou autrement elles deviennent noires et aigres4 ,nota que marjolaine et violettes que l'en veult garder en yver contre la froidure1 l'en ne les doit mie mettre soudainement de froit chault1 ne de moite froit1 car qui longuement les garde l'iver en un clier moite et soudainement les met au sec1 il les pert2 et sic de contrariis similibus4 ,en yver l'en doit oster les branches du sauger qui sont mortes4 ,encores en ,janvier et ,fvrier1 sauge1 lavende1 coq#ebe1 mente1 toutebonne#ebf soient plants jusques ,juing4--,panoit#ebg soit sem large large4--,oseille soit seme ou dcours et jusques ,mars et plus4 ,nota que l'iver de ,dcembre et de ,janvier fait mourir les pores1 c'est assavoir ce qui est hors terre1 mais en ,fvrier les racines regettent nouvelle et tendre pore1 c'est assavoir si tost comme la gele cesse1 et quinze jours aprs viennent les espinars4 ,fvrier4--,sarriette et marjolaine sont comme d'une saveur mengier1 et sont sems ou dcours et ne sont que huit jours en terre4--,item1 sarriette ne dure fors jusques la ,saint-,jehan4--,item1 en dcours doit-l'en planter arbres ou vignes et semer choux blans et pomms4--,nota que les marquets chevelus portent ds l'anne qu'ils sont plants chevelus4 ,espinars sont en ,fvrier et ont longue fueille et crenele comme fueille de chesne1 et croissent par touffes comme pores1 et les convient esverder#ebh et bien cuire aprs4--,bettes viennent aprs4 ,nota que framboisiers et aussi framboises sont bonnes planter4 ,mars4--,ou dcours doit l'en enter3 jombarde#ebi planter de ,mars jusques la ,saint-,jehan4--,violettes1 girofle seme en ,mars ou plante la ,saint-,remy4--,item1 soit l'une1 soit l'autre1 quant les geles approuchent1 l'en la doit en aucun dcours replanter en pos pour mettre couvert et garder en cave ou en clier pour le froit1 et de jour mettre l'air ou au soleil et arroser de telle heure que l'eau soit beue et la terre sche avant que l'en la mette couvert1 car nullement l'en ne la doit au vespre estuier#ecj mouille4--,fves planter et rompre le premier tuiau au herser comme dit est dessus4--,nota que le percil qui est sem la veille de la ,nostre-,dame en ,mars1 yst hors de terre neuf jours4 ,fenoul et marjolaine plantez ou dcours de ,mars ou en ,avril2 et nota que marjolaine veult plus grasse terre que violettes#eca1 et s'elle a trop ombre elle devient jaune4--,item1 quant elle est bien reprise1 adonc la dois arrachier par touffes et replanter large en pots4--,item1 les branches couppes1 fiches en terr et arrouses prennent racines et croissent4--,item1 terre engresse par fiens de vaches et brebis est meilleur que de fiens de cheval4 ,violette de karesme et violette d',armnie#ecb ne veullent ne couver ne mucier2 et nota que violette d',armnie ne porte fleur jusques au deuxime an1 mais les jardiniers qui l'ont eue un an en terre1 la vendent et replantent ailleurs1 et lors elle porte4 ,ozeille1 bazeillecoq#ecc soient semes en ,janvier et ,fvrier ou dcours et jusques ,mars1 et se tu veulx replanter ozeille suranne#ecd1 il te la convient replanter toute sa terre qui est entour la racine4 ,item1 la queillir a maistrise#ece1 car l'en doit tousjours queillir les grans fueilles et laissier croistre les petites fueilles qui sont dessus icelles grans2 et se tout estoit par aventure cueilli1 il convient coupper le tuyau rez rez de terre1 et il regettera nouvelle ozeille4 ,percil sme1 sarcle1 oste les pierrettes2 et celuy qui est sem en ,aoust est le meilleur1 car il n'espie#ecf point et se tient en vertu toute l'anne4 ,laictues doivent estre semes1 et nota qu'elles n'arrestent point en terre et reviennent bien drues3 et pour ce les arrache-l'en et l toute la racine pour donner espace aux autres et oster espoisseur4 ,et nota que la semence des laictues de ,france est noire1 et la semence des laictues d',avignon est plus blanche1 et en fit apporter ,monseigneur de ,la ,rivire#ecg1 et sont les laictues trop meilleurs et plus tendres assez que celles de ,france2 et ne se queult la semence fors bouton aprs autre1 ainsi comme chascun bouton s'avance de getter sa bourre4--,nota que laictues ne se plantent point1 et mesmement quant l'en les veult mengier1 si arrache-l'en racine et tout4 ,courges4 ,les pepins sont la semence et les convient tremper deux jours1 puis semer1 et sans les moullier laisser croistre jusques ce qu'elles appairent dehors1 et lors mouillier le pi seulement et la terre sans moullier les feuilles1 et en ,avril les arrouser courtoisement et les planter d'un lieu en autre un dour#ech ou demy pi en terre1 et demy-pi l'une courge de l'autre1 et moullier le pi continuelment et pendre un eschalat un pot perci1 un festu et de l'eaue etc41 ou une lesche de drap neuf ou pot#eci4 ,bettes semez en ,mars1 et quant elles sont bonnes mengier1 soient coupes prs de la racine1 car tousjours rejettent et recroissent et deviennent pores4 ,bourraches1 arraches#edj comme dessus4 ,choulx blans et choulx cabus est tout un2 et sont sems ou dcours de ,mars1 et quant ils ont cinq fueilles1 adonc l'en les arrache courtoisement et les plante-l'en demy-pi loing l'un de l'autre1 et les convient mettre en terre jusques l'il et arrouser le pi2 et les mengue-l'en en ,juing et en ,juillet4--,pommes de chou sont semes en ,mars et replantes en ,may4--,choulx ,romains sont de la nature de pomms et de auques#eda pareille semence1 car l'une et l'autre semence croist sur un tronc1 et de la semence qui vient par le tuyau du milieu et qui est au bout d'en haut croist la pomme1 et de la semence qui vient d'en bas viennent les choulx ,romains4--,minces en karesme est le regaing du chou1 et durent jusques en ,mars1 et lors sont icelles minces en ,mars de plus fort saveur mengier1 et pour ce les convient plus parboulir1 et en iceluy temps l'en arrache les troncs hors de terre4--,nota que en ,juillet1 quant il pleut1 l'en doit planter des choulx4 ,nota que se fromis habondent en un jardin1 et l'en gette en leur repaire de la scieure d'ais de chesne1 ils mourront ou vuideront la premire pluie qui cherra1 car les scieures retiennent la moiteur4 ,nota que en ,avril et ,mai1 tout le mois1 sme-l'en les pores qui sont manges en ,juing et en ,juillet4--,les pores d'est doivent estre soyes1 et laisses les racines en terre1 et aprs yver les racines gettent1 et les convient surfouir et lever la terre l'environ et illecques semer les nouvelles qui venront et cueillir le gecton des vieilles4--,nota que depuis ,avril jusques la ,magdelaine fait bon semer pores1 et les pores de karesme sont semes en ,juillet et jusques la ,magdelaine et non plus1 elles appelle-l'en bettes4--,item1 espinars4--,item icelles bettes1 quant elles sont leves de terre1 sont replantes par ordre4--,item1 en ,avril et ,may convient planter choulx blans et pommes de chou qui furent sems en ,fvrier et ,mars4--,en ,may treuve-l'en fves nouvelles1 navez1 raves4 ,nota que en ,juing1 la vgille ,st4-,jehan1 doit-l'en semer percil1 et aussi la veille de la mi-,aoust4 ,aoust et my-,aoust4--,ysope semez4 ,choulx pasquers#edb soient sems ou dcours2 percil aussy1 car celui n'espie point4 ,nota que la pore qui est en terre regette nouvelle pore cinq ou six fois comme percil1 et la peut-l'en coupper audessus du troignon jusques la my-septembre1 et d'illec en avant non mie coupper1 car le troignon pourriroit1 mais esbranchier la main les fueilles d'entour1 et non le milieu4 ,en icelluy temps convient esbranchier#edc toutes semences de pores1 car les semences ne pevent meurir pour la froidure du temps1 mais la semence esbranche et gette1 le troignon regette nouvelle pore4--,item1 en ce temps ne convient point couper le percil1 mais effueiller4 ,aprs la septembresse#edd1 pivoine1 serpentine1 oignons de lis1 rosiers1 groselliers soient plants4 ,octobre4--,pois1 fves1 un doit#ede parfont en terre1 et loing l'un de l'autre un dour1 et que ce soient grosses fves des plus grosses1 car quant elles sont nouvelles1 elles se dmonstrent plus grosses que les petites ne font1 et n'en doit-l'en planter que un petit1 et chascun dcours aprs1 un petit1 afin se l'une partie gelle que l'autre non4 ,se tu veulx semer ou planter poix percis1 sme les par temps sec et bel et non pluyeux1 car se l'eaue de la pluie entroit dedens les pertuis du pois1 il se fendroit et partiroit en deux et ne germeroit point4 ,jusques la ,toussains peut-l'en tousjours replanter choulx3 et quant ils sont trop mengis de chenilles1 qu'il n'y a point de fueille fors les arrestes1 s'ils sont replants1 tout revient minces3 et convient oster les feuilles d'en bas et les replanter jusques l'euil d'en hault4 ,les troncs qui sont tous dfueills ne convient-il plus replanter1 mais laissier en terre1 car ils getteront minces4 ,nota que se tu replantes en est en temps sec1 tu dois getter de l'eaue en la fosse2 en temps moiste1 non4 ,nota que se les chenilles menguent tes choulx1 quant il plouvera sme de la cendre par dessus les choulx et les chenilles mourront4--,item1 tu peus regarder par dessoubs les fueilles des choulx et l trouveras grant assemble de mittes blanches en un tas1 et saches que c'est dont les chenilles naissent1 et pour ce l'en doit coupper la place o est celle graine et getter loing4 ,poreaux soient sems en la saison1 puis replants en ,octobre et ,novembre4 ,se vous voulez avoir roisins sans ppins1 prenez en croissant#edf ou temps que l'en plante la vigne1 c'est assavoir en ,fvrier1 une plante de vigne avecques la racine et fendez le cep moiti par moiti tout au long jusques la racine1 et ostez la mouelle d'une part et d'autre4 ,puis rongnez le cep et liez tout au long de fil noir1 puis plantez le cep et fumez de bonne fumeure et estoupez de terre le trou d'en hault de la jointure du cep4 ,se vous voulez enter un cerisier ou un prunier sur et dedans un cep de vigne1 tailliez la vigne1 puis en ,mars la fendez quatre dois prs du bout et ostez la mouelle d'une part et d'autre1 et l faictes la place de l'amande d'un noyau de cerise1 et la mettez et encloez dedens celle fente et liez de fil le cep joinct comme devant4 ,se vous voulez enter un cep de vigne dedans un cerisier1 faictes tailler le cep de vigne qui sera plant et de long temps enracin emprs le cerisier1 et en ,mars1 environ ,nostre-,dame#edg1 perciez icelluy cerisier d'une tarire du gros#edh d'icelluy cep1 et parmy le trou dudit cerisier boutez icelluy cep1 qu'il passe tout oultre un pi de long1 puis estoupez le tout aux deux costs du cerisier1 c'est assavoir de terre glaze1 de mousse1 et entortillez de drappeaulx tellement que aucune pluie ne puisse atouchier au pertuis4 ,item1 le cep de vigne doit estre escorchi et l'escorce d'icelluy cep pele et oste jusques au vert1 en tant seulement comme touche ce qui est dedans le corps du cerisier1 car s'ainsi est fait et que l'escorce soit pele et oste1 le vif du cep qui joindra au vif du cerisier se consolidera l'un l'autre1 ce qui seroit empeschi par l'escorce du cep se elle y demouroit4 ,ce fait laissiez les ensemble deux ans1 et aprs coupperez le cep par derrire1 et audessoubs de la jointure du cerisier4 ,item1 sur un tronc ou souche de chesne1 povez enter dix ou douze arbres1 c'est assavoir que ou mois de ,mars1 environ la ,nostre-,dame1 vous soiez garnis de tant de greffes et de divers fruis que vous vouldrez avoir pour enter1 et ferez scier au travers le chesne ou arbre sur lequel vous vouldrez enter2 et aiez aguiss vos greffes d'un cost tant seulement manire d'un coin borgne si comme il est cy3 ,illustration3 un picot et tellement que l'escorce d'icelluy greffe soit toute entire de l'un des costs et sans estre escorche ou entame1 puis fichiez vos greffes entre l'escorce du chesne et la char1 ou#edi le vif du greffe devers le bois ou le vif du chesne4 ,puis estoupez et couvrez de terre glase1 de mousse et de drappeaulx tellement#eej que pluie1 neige ou gele ne y puisse frir4 ,se vous voulez garder roses en yver#eea1 prenez sur le rosier petis boutons qui ne soient point espanis et les laissiez les queues longues1 et entassez en un petit tonnelet de bois comme un tonnellet composte et sans eaue4 ,faictes bien enfoncer le tonnellet et qu'il soit serrement reli qu'il n'y puisse riens entrer ne yssir1 et aux deux bouts d'icelluy tonnellet liez deux grosses pierres pesans et mettez icelluy tonnellet en une rivire courant4 ,romarin4 ,les jardiniers dient que la semence de romarin ne vient point en la terre de ,france1 mais qui d'un romarin arracheroit et desmembreroit1 en dvalant1 aucunes petites branchettes et les tendroit par le bout et les plantast1 ils revendroient2 et qui les vouldroit envoer loing1 il convendroit icelles branches envelopper en toile cire et coudre1 et puis oindre par dehors de miel1 et puis poudrez de fleur de fourment et l'envoez o vous vouldrez4 ,j'ay oy dire ,monseigneur de ,berry que en ,auvergne a trop plus grosses cerises que en ,france pour ce qu'ils provignent leurs cerisiers4 ,,de ,,la ,,seconde ,,distinction ,,le ,,troisi,,me ,,article ,,qui ,,doit ,,parler ,,de ,,choisir ,,varlets1 ,,aides ,,et ,,chamberi,,res1 ,,etc4 ,sur quoy1 chire seur1 ou cas que vous vouldriez entreprendre estre mesnagire1 ou introduire une autre vostre amie1 sachiez que serviteurs sont de trois manires4 ,les uns qui sont prins comme aides pour certaine heure1 un besoing hastif1 comme porteurs l'enfeutreure#eeb1 brouetiers1 lieurs de fardeaulx et les semblables2 ou pour un jour ou deux1 une sepmaine ou une saison1 en un cas ncessaire ou pnible ou de fort labour1 comme soieurs1 faucheurs1 bateurs en granche ou vendangeurs1 hottiers1 fouleurs1 tonneliers et les semblables4 ,les autres temps et pour certain mistre1 comme cousturiers1 fourreurs1 boulengiers1 bouchiers1 cordoenniers et les semblables qui euvrent la pice ou en tche pour certain euvre4 ,et les autres sont pris pour estre serviteurs domestiques pour servir l'anne et demourer l'ostel4 ,et de tous les dessusdis aucun n'est qui voulentiers ne quire besongne et maistre4 ,quant est des premiers1 ils sont neccessaires pour descharger et porter fardeaulx et faire grosses et pesans besongnes2 et ceulx sont communment ennuyeux1 rudes et de diverses responses3 arrogans1 haultains1 fors paier1 prs de dire injures et reprouches se l'en ne les paie leur gr quant la besongne est faicte4 ,si vous pry1 chire seur1 que quant vous en aurez faire1 dictes maistre ,jehan le despensier#eec ou autres de vos gens qu'ils quirent et choisissent et prennent ou facent choisir et prendre les paisibles2 et tousjours faictes marchander eulx avant ce qu'ils mettent la main la besoigne afin qu'il n'y ait dbat aprs1 jasoit-ce que le plus souvent il ne veulent marchander1 mais se veulent bouter en la besoigne sans marchi faire1 et si doulcement dient3 ,monseigneur1 ce n'est riens1 il n'y a que faire3 vous me paierez bien1 et de ce que vous vouldrez je seray content4--,et se ainsi maistre ,jehan les prent1 quant ce sera fait ils diront3 ,sire1 il y avoit plus faire que je ne cuidoie2 il y avait faire et cecy et cela1 et d'amont et d'aval2 et ne se vouldront paer et crieront laides parolles et villaines4 ,si dictes maistre ,jehan qu'il ne les embesoigne point1 ne seuffre embesoigner1 sans marchander avant1 car ceulx qui ont voulent de gaigner sont vos subjects avant que la besoigne soit commence1 et pour le besoing qu'ils ont de gaigner1 craignent que un autre ne l'entrepreigne par devant eulx pour doubte de perdre le marchi et que autre n'ait ce gaing3 et pour ce ils se mettent plus grant raison4 ,et se maistre ,jehan estoit si crdule eulx et leurs douces paroles s quelles il se fiast trop1 et il advenoit que il souffrist que sans marchander ils entrassent en la besoigne1 ils scevent bien que aprs la besoigne par eulx commence1 nul autre1 pour honte1 n'y mettra pardessus eulx la main1 et ainsi seriez en leur subjection aprs et en demanderoient plus2 et se lors ils ne sont pas leur voulent1 ils crieront et brairont vilain blasme et oultrageux1 et ne sont honteux de rien et publient male renomme1 qui est le pis4 ,et pour ce est-il meilleur de faire marchander eulx plainement et entendiblement avant le coup pour oster toutes paroles de dbat4 ,et trs certes vous prie que se le cas ou la besoinge le dsire1 vous faictes enquerre de quelle condition sont et ont est vers autres1 ceulx que vous vouldrez faire embesongner1 et aussi que gens repliquans1 arrogans1 haultains1 raffardeurs#eed ou de laides responses ne aiez riens faire1 quelque prouffit que vous y vez ou quelque advantage1 ne quelque bon marchi qu'ils vous facent1 mais gracieusement et paisiblement les esloingnez de vous et de vos besongnes1 car se ils s'y boutent1 vous n'en eschapperez j sans esclandre ou dbat4 ,et pour ce faictes par vos gens prendre des serviteurs et aides paisibles et debonnaires et leur donnez plus1 car c'est tout repos et paix que d'avoir faire bonnes gens2 pour ce est-il dit que qui a faire bonnes gens1 il se repose3 et par semblable peut-l'en dire que qui a faire hargneux1 douleur luy croist4 ,item1 des autres comme vignerons1 bateurs en granche1 laboureurs et les semblables1 ou autres comme cousturiers1 drapiers1 cordoenniers1 boulengiers1 mareschaulx1 chandeliers de suif#eee1 espiciers1 fvres1 charrons1 vignerons et les semblables autres1 chire seur1 je vous conseille et pry que vous aiez tousjours en mmoire de dire vos gens qu'ils aient besongner gens paisibles1 et marchandent tousjours avant le fait1 et comptent et paient souvent sans attendre longue crance sur taille ne sur papier1 jasoit-ce que encores vault-il mieulx taille ou escripture que soy attendre du tout sa mmoire1 car les crditeurs cuident tousjours plus et les debteurs moins1 et de ce naissent dbas1 haines et lais reprouches2 et vos bons cranciers faictes paer voulentiers et souvent de ce que vous leur devrez et les tenez en amour afin qu'ils ne vous changent1 car l'en n'en recueuvre mie bien tousjours de bien paisibles4 ,item1 quant aux chamberires et varlets d'ostel que l'en dit domestiques#eef1 chire seur1 sachiez que afin qu'elles vous obissent mieulx et qu'elles vous doubtent et craignent plus courroucier1 je vous laisse la seignorie et auctorit de les faire choisir par dame ,agns la bguine#eeg ou autre de vos filles qui vous plaira1 recevoir en nostre service1 de les louer vostre gr et de les paer et tenir en nostre service tant comme il vous plaira et leur donner congi quant vous vouldrez4 ,toutesvoies de ce devez-vous part secrtement parler moy et faire par mon conseil pour ce que vous estes trop jeune et y pourriez bien estre dceue par vos gens mesmes4 ,et sachiez que d'icelles chamberires qui n'ont service1 pluseurs sont qui se offrent et ramentoivent et quierent grant besoing maistres et maistresses1 et de celles ne prenez aucunes que vous ne sachiez avant o elles ont demour1 et y envoiez de vos gens pour enqurir de leurs conditions sur le trop parler1 sur le trop boire3 combien de temps elles ont demour3 quel service elles faisoient et scevent faire3 se elles ont chambres ou acointances en ville3 de quel pas et gens elles sont3 combien elles y demourrent et pourquoy elles s'en partirent2 et par le service du temps pass1 enqurez quelle crance ou esprance l'en peut avoir de leur service pour le temps venir4 ,et sachiez que communment telles femmes d'estrange pays ont est blasmes d'aucun vice en leur pays1 car c'est la cause qui les amaine servir hors de leur lieu4 ,car s'elles fussent sans tache1 elles fussent maistresses et non serviteresses2 et di des hommes autel4 ,et se vous trouvez par le rapport de leurs maistres ou maistresses1 voisins ou autres1 que ce soit vostre besoigne1 sachiez par elles1 et devant elles faictes par maistre ,jehan le despensier enregistrer en son papier de la despense#eeh le jour que vous la retendrez1 son nom et de son pre et de sa mre et d'aucuns de ses parens3 le lieu de leur demourance et le lieu de sa nativit et ses pleiges#eei2 car elles en craindront plus faillir pour ce qu'elles considreront bien que vous enregistrez ces choses pour ce que s'elles se deffuioient de vous sans congi1 ou qu'elles feissent aucune offense1 que vous en plaindriez ou rescririez la justice de leur pays ou iceulx leurs amis4 ,et nonobstant tout1 aiez en mmoire le dit du philosophe lequel s'appelle ,bertran le vieil1 qui dit que se vous prenez chamberire ou varlet de haultes responses et fires1 sachiez que au dpartir1 s'elle peut1 elle vous fera injure2 et se elle n'est mie telle1 mais flateresse et use de blandices1 ne vous y fiez point1 car elle be en aucune autre partie vous trichier2 mais se elle rougist et est taisant et vergongneuse quant vous la corrigerez1 amez la comme vostre fille4 ,aprs1 chire seur1 sachiez que sur elles1 aprs vostre mary1 vous devez estre maistresse de l'ostel1 commandeur1 visiteur1 gouverneur et souverain administrateur1 et vous appartient de les tenir en vostre subjection et obissance1 les endoctriner1 corrigier et chastier2 et pour ce1 deffendez leur faire excs ne gloutonnie de vie tellement qu'elles en vaillent pis4 ,aussi deffendez les de rioter#efj l'une l'autre ne vos voisins2 deffendez leur de mesdire d'autruy1 fors seulement vous et en secret1 et en tant comme le meffait toucheroit vostre prouffit seulement1 et pour eschever vostre dommaige et non plus2 deffendez leur le mentir3 le jouer jeux illicites3 de laidement jurer et de dire parolles qui sentent villenies ne parolles dshonnestes ne gouliardeuses1 comme aucunes mescheans ou mal endoctrines qui maudient de males sanglantes fivres1 de male sanglante sepmaine1 de male sanglante journe4 ,il semble qu'elles sachent bien qu'est sanglante journe1 sanglante sepmaine etc41 et non font-elles1 ne doivent point savoir qu'est sanglante chose1 car preudefemmes ne le scevent point1 car elles sont toutes abhominables de veoir seulement le sang d'un aignel ou d'un pigon quant on le tue devant elles4 ,et certes1 femmes ne doivent parler de nulle laidure1 non mie seulement444 des secrs membres de nature1 car c'est dshonneste chose femme d'en parler4 ,j'oy une fois raconter d'une jeune preudefemme qui estoit assise en une presse de ses autres amis et amies1 et par adventure1 elle dist par esbatement aux autres3 ,vous me pressez si fort que4444#efa ,et jasoit-ce qu'elle l'eust dit par jeu et entre ses amis1 cuidant faire la galoise#efb1 toutesvoies les autres saiges preudefemmes ses parentes l'en blasmrent part4 ,item1 telles femmes gouliardoises dient aucunes fois de femme qu'elle est p44444 ou qu'elle est ribaude1 et par ce disant il semble qu'elles sachent qu'est p44444 ou ribaude1 et preudefemmes ne scevent que ce est de ce2 et pour ce deffendez leur tel langaige1 car elles ne scevent que c'est4 ,deffendez leur vengence1 et endoctrinez en toute patience l'exemple de ,melibe dont il est cy-dessus parl1 et vous mesmes1 belle seur1 soiez telle en toutes choses que par vos fais elles puissent en vous prendre exemple de tout bien4 ,or nous convient parler d'embesongner vos gens et serviteurs aux heures propres besongner1 et aux heures convenables leur donner repos4--,sur quoy1 chire seur1 sachiez que selon les besongnes que vous avez faire et que vos gens sont propres plus une besongne que l'autre1 vous et dame ,agns la bguine qui avec vous est pour vous aprendre contenance sage et meure et vous servir et endoctriner1 et laquelle principalment je donne la charge de ceste besongne1 la devez diviser et crier1 et commander l'une besongne l'un1 et l'autre besongne l'autre4 ,et se vous leur commandez maintenant faire aucune chose1 et iceulx vos serviteurs respondent3 il est assez temps1 il sera j bien fait1 ou il sera fait demain bien matin1 tenez le pour oubli3 c'est recommencier1 c'est tout nant4 ,et aussi de ce que vous commanderez gnralment tous1 sachiez que l'un s'atend l'autre3 c'est comme devant4 ,si soiez advertie1 et dictes dame ,agns la bguine qu'elle voie commencier devant elle ce que vous aurez cuer estre tost fait2 et premirement qu'elle commande aux chamberires que bien matin les entres de vostre hostel1 c'est assavoir la salle et les autres lieux par o les gens entrent et s'arrestent en l'ostel pour parler1 soient au bien matin ballys et tenus nettement1 et les marchepis#efc1 banquiers et fourmiers qui illecques sont sur les fourmes1 despoudrs et escous2 et subsquemment les autres chambres pareillement nettoies et ordonnes pour ce jour1 et de jour en jour1 ainsi comme il appartient nostre estat4 ,item1 que par la dicte dame ,agns vous faciez principalment et songneusement et diligemment penser de vos bestes de chambre comme petis chienns1 oiselets de chambre#efd3 et aussi la bguine et vous pensez des autres oiseaulx domeschs1 car ils ne pevent parler1 et pour ce vous devez parler et penser pour eulx1 se vous en avez4 ,et aussi dy-je dame ,agns la bguine que des autres bestes1 quant vous serez au village1 elle commande ceulx qui il appartient en penser3 comme ,robin le bergier1 qu'il pense de ses moutons1 brebis et aigneaulx2 ,josson le bouvier1 des beufs et des toreaulx2 ,arnoul le vachier et ,jehanneton la laictire1 qu'ils pensent des vaches1 genices et veaulx1 truies1 cochons et pourceaulx2 ,eudeline femme du mettoier qu'elle pense des os1 oisons1 coqs1 gelines1 poucins1 coulons1 pigons2 au charretier ou mettoier1 qu'il pense de nos chevaulx1 jumens et les semblables4 ,et doit la dicte bguine et aussi vous devez faire semblant devant vos gens qu'il vous en souviengne1 que vous y congnoissiez et que vous l'avez cuer1 car par ce en seront-ils plus diligens4 ,et faictes faire1 s'il vous en souvient1 par vos gens penser du vivre d'icelles bestes et oiseaulx1 et y doit la dite dame ,agns embesongner ceulx et celles qui y sont propres4 ,et sur ce est noter que vous appartient bien faire savoir par la dicte dame ,agns la bguine le conte de vos moutons1 brebis et aigneaulx1 et les faire reviseter1 et enqurir de leur accroissement et descroissement1 ne comment ne par qui elles sont gouvernes1 et elle le doit rapporter vous1 et entre vous deux le devez faire enregistrer4 ,et se vous este en pas ou il y ait repaire de loups1 je vous enseigneray maistre ,jehan vostre maistre d'ostel ou vos bergiers et gens de les tuer sans cop frir par la recepte qui s'ensuit4--,recepte de pouldre pour tuer loups et renars4--,r4#efe la racine de l'ectoire de canarade 7c'est l'ectoire qui fait fleur de couleur blanche#eff71 et faictes schier icelle racine meurement et sans soleil1 et gectez hors la terre3 et adonc face-en pouldre en un mortier1 et avec celle poudre mettez la quinte partie de voirre bien moulu et la quarte partie de la feuille de lis1 et tout soit mesl et pil ensemble1 et tellement qu'il se puisse passer ou cribler4 ,item1 ait miel et sain#efg frs autant de l'un comme de l'autre et mesle parmy de la poudre dessusdite1 et face paste qui soit dure et fort1 et gros morceaulx rons du gros d'un uf de poule1 et cuevre iceulx morceaulx de sain frs et les mette sur les pierres ou tuillettes s lieux qu'il saura que loups et renars repaireront4 ,et se il veult faire amorse#efh de une vielle beste morte1 faire le peut deux ou trois jours devant4 ,item1 sans faire morceaulx1 peut-il la poudre jetter sur la charongne4 ,ainsi vous et la bguine embesongnez les unes de vos gens aux choses et besongnes qui leur sont propres1 et aussi dictes maistre ,jehan le despensier qu'il envoie ou face envoier les autres reviseter vos greniers1 remuer et essorer#efi vos grains et autres garnisons#egj2 et se vos mesgnies vous rapportent que les ras dommagent vos bls1 lars1 fromages et autres garnisons1 dictes maistre ,jehan qu'il les puet destruire en six manires3 #a ,par avoir garnison de bons chats4 #b ,par ratires et soricires4 #c ,par engins d'aiselles#ega appuies sur buchettes que les bons serviteurs font4 #d ,par faire tourtells de paste et fromage frit ensemble et poudre de riagal#egb1 et mettre en leur repaire o ils n'aient que boire4 #e ,se vous ne les povez garder qu'ils ne treuvent boire1 il convient faire de l'espurge#egc par morcells1 et lors s'ils les avallent1 plus tost buveront et plus tost enfleront et mourront4 #f ,prenez une once de riagal3 deux onces fin arcenic3 un quarteron gresse de porc3 une livre fleur de farine de fourment et quatre ufs1 et de ce faites pain et cuisiez au four et tailliez par lesches et les clouez un clou4 ,or revien encores ma matire de faire embesongner vos gens1 vous et la bguine1 en temps convenable1 par vos femmes essorer1 esventer et reviseter vos draps1 couvertures1 robes et fourreures1 pennes et autres telles choses4--,sur quoy sachiez et dictes vos femmes que pour conserver et garder vos pennes et draps1 il les convient essorer souvent pour eschever les dommages que les vers y pevent faire2 et pour ce que telle vermine se congre par le ramolissement du temps d'automne et de yver et naissent sur l'est1 en iceulx temps convient les pennes et les draps mettre bon soleil et beau temps et sec2 et se il survient une nue noire et moicte qui s'assie sur vos robes et en tel estat vous les ploiez1 cest air envelop et ploy dedans vos robes couvera et engendrera pire vermine que devant4 ,et pour ce1 choisissiez bel air qui soit continu et bien sec1 et tantost que vous verrez autre gros air survenir1 avant qu'il soit venu vers vous1 faictes mettre vos robes couvert et escourre pour oster la grosse pouldre#egd1 puis nettoier unes verges sches#ege4 ,et la bguine scet bien et le vous le dira que s'il y a aucune tache d'uille ou autre gresse1 le remde est tel3 ,ayez pis44t et le chauffez comme tide1 et mettez la tache tremper dedans par deux jours1 et puis espraignez le drap o est la tache sans le tordre1 et se la tache ne s'en est ale1 si le face dame ,agns la bguine1 mettre en un autre pis44t et battre un fiel de beuf avec1 et face-l'en comme devant4 ,ou vous faictes ainsi3 faites prendre de la terre de robes#egf et tremper en lessive1 puis mettre sur la tache et laissiez scher1 et puis frotez2 et se la terre ne s'en va lgirement1 si faictes mouillier en lessive1 et laissiez encores schier et frotez tant qu'elle s'en soit ale2 ou se vous n'avez terre de robes1 faictes mettre cendres tremper en lessive1 et icelles cendres bien trempes mettez sur la tache2 ou vous faictes prendre de bien nettes plumes de poucins et moulliez en eaue bien chaude pour l laissier la gresse qu'elles auront prise1 et remoulliez en eaue necte bien chaude3 bien refrottez aussi et tout s'en yra4 ,s'il y a sur robe de pers#egg aucune tache ou destaincture de couleur1 faictes prendre une espurge et la moulliez en necte et clre lessive1 puis espraigniez et traynnez sur la robe en frotant la tache1 et la couleur y revendra4 ,et se sur quelsconques autres couleurs de drap y a tache de destainture de couleur1 faictes prendre de la lessive bien nette et qui point n'ait coull sur drappeaulx1 et mettre avec la cendre sur la tache1 et laissiez scher1 puis faictes frotter1 et la premire couleur revendra4 ,pour oster tache de robe de soie1 satin1 camelot1 drap de ,damas ou autre1 trempez et lavez la tache en vertjus et la tache s'en yra1 et mesmes se la robe est destainte1 si revendra-elle en sa couleur 7ce que je ne croy pas7#egh4 ,,vertjus4 ,nota que ou temps que le vertjus nouvel se fait1 l'en en doit prendre1 sans sel1 une fiole et la garder1 car ce vault pour oster tache de robe et la remettre en sa couleur1 et est tousjours bon1 et nouvel et vieil4 ,item1 et se aucunes de vos pennes ou fourreures ont est moullies et se soient endurcies1 faictes deffourrer le garnement#egi1 et arrouser de vin la penne qui est dure1 et soit arrouse la bouche ainsi comme un cousturier arrouse d'eaue le pan d'une robe qui veult retraire1 et sur icelluy arrousement faictes gecter de la fleur#ehj et laissiez scher un jour2 puis frottez trs bien icelle penne#eha444 en son premier estat4 ,or revien au propos que devant1 et dy que vostre maistre d'ostel doit savoir qu'il doit chascune sepmaine faire reviseter et boire de vos vins1 vertjus et vinaigres2 veoir les grains1 huilles1 noix1 pois1 fves et autres garnisons4 ,et quant aux vins1 sachiez que s'ils deviennent malades1 il les convient garir de maladies par la manire qui s'ensuit3 ,premirement se le vin est pourri1 il doit mettre la queue#ehb1 en yver1 emmi une court sur deux trteaulx afin que la gele y frappe1 et il garira4 ,item1 se le vin est trop vert1 il doit prendre plain pennier de morillons#ehc bien meurs1 et gecte dedens la queue1 par le bondonnail1 tous entiers1 et il amendra4 ,item1 se le vin sent l'esvent#ehd1 il doit prendre une once de seurmontain#ehe en pouldre et autant en graine de paradis#ehf en pouldre et mettre chascune desdictes pouldres en un sachet et le pertuisier d'une greffe#ehg1 et puis pendez tous les deux sachets dedens la queue cordelettes et estoupez bien le bondonnail4 ,item1 se le vin est gras1 preigne douze ufs et mette boullir en eaue tant qu'ils soient durs1 et puis gecte hors le jaune et laisse le blanc et les coquilles ensemble1 et puis frire en paelle de fer et mettre tout chault dedens un sachet et pertuis d'une greffe comme dessus1 et pendre dedans la queue une cordelette4 ,item1 preigne un grant pot neuf et le mette dessus un trepi vuit#ehh1 et quant il sera bien cuit1 despice le par pices et le gecte dedans la queue1 et il garira de la gresse4 ,item1 pour desroussir le vin blanc1 preigne plain pennier de feuilles de houx et gecte dedens la queue par le bondonnail4 ,item1 se le vin est aigri1 preigne une cruche d'eaue et gecte dedans pour dpartir le vin de devers la lie1 et puis preigne plain plat de fourment et mettez tremper en eaue1 et puis gectez l'eaue1 et mettez boullir en autre eaue1 et faciez bien boullir en autre eaue tant qu'il se vueille crever1 et puis l'ostez2 et s'il en y a des grains tous crevs1 si les gecte1 et aprs gecte le froment tout chault dedens la queue4 ,et se pour ce le vin ne veult esclarcir1 preigne plain pennier de sablon bien lav en ,saine et puis gecte dedens la queue par le bondonnail et il esclarcira4 ,item1 pour faire s vendenges un vin fort1 n'emple pas la queue que il s'en faille deux sextiers#ehi de vin1 et frotte tout entour le bondonnail1 et lors il ne pourra gecter et en sera plus fort4 ,item1 pour traire une queue de vin sans luy donner vent1 face un petit pertuis d'un foret emprs le bondonnail1 et puis ait un petit plastreau#eij d'estouppes du large d'un blanc et puis mette dessus1 et preigne deux petites bchettes et mette en croix dessus le dit plastreau1 et mette un autre plastreau sur les dictes bchettes4 ,et pour esclarcir vin troubl1 se c'est une queue1 vuide-l'en deux quartes#eia1 puis le remue-l'en un baston ou autrement1 tellement que lie et tout soit bien mesl1 puis preigne-l'en un quarteron d'ufs1 et soient batus moult longuement les moyeulx et les blans tant que tout soit fin cler comme eaue1 et tantost gectez aprs un quarteron d'alun batu et incontinent une quarte d'eaue clre et l'estoupez1 ou autrement il se vuideroit par le bondonnail4 ,et aprs ce et avec ce que dit est1 belle seur1 faictes commander par maistre ,jehan le despensier ,richart de la cuisine escurer1 laver1 nettoier et tout ce que appartient cuisine1 et vez comme dame ,agns la bguine quant aux femmes1 et maistre ,jehan le despensier quant aux hommes1 mettront vos gens en uvre de toutes pars3 l'un -mont1 l'autre -val1 l'un aux champs1 l'autre en la ville1 l'un en chambre1 l'autre en solier#eib ou en cuisine et envoieront l'un a1 l'autre l1 un chascun selon son endroit et science1 et tant que iceulx serviteurs gaignent leur salaire chascun et chascune en ce qu'il saura et devra faire2 et s'ils le font1 ils feront bien1 car sachez que paresse et oisivet engendrent tous maulx4 ,toutesvoies1 belle seur1 aux heures pertinentes faictes les seoir la table1 et les faites repaistre d'une espce de viande largement et seulement1 et non pas de plusieurs1 ne dlitables ou dlicatives1 et leur ordonnez un seul buvrage nourrissant et non entestant1 soit vin ou autre et non de plusieurs2 et les admonestez de mengier fort et boire bien et largement1 car c'est raison qu'ils mengeussent d'une tire1 sans seoir oultrage#eic1 et une alaine1 sans reposer sur leur viande ou arrester ou acouster#eid sur la table4 ,et si tost qu'ils commenceront compter des comptes ou des raisons1 ou eulx reposer sur leurs coustes#eie1 commandez la bguine qu'on les face lever et oster leur table1 car les communes gens dient3 ,quant varlet presche table et cheval paist en gu1 il est tems qu'on l'en oste1 que assez y a est4 ,deffendez leur yvresse1 et que personne yvrongne ne vous serve ne approuche1 car c'est pril1 et aprs leur reffection prise midy1 quant temps sera1 les laissiez par vos gens remettre besongner4 ,et aprs leur second labour et aux jours de feste aient autre repas1 et aprs ce1 c'est assavoir au vespre1 soient repus habondamment comme devant et largement1 et se la saison le requiert soient chauffs et aaisis4 ,et aprs ce1 soit par maistre ,jehan le despencier ou la bguine vostre hostel clos et ferm1 et ait l'un d'eux les clefs par devers luy1 afin que nuls sans congi n'y entre ne ysse4 ,et chascun soir et avant vostre coucher1 faictes par dame ,agns la bguine ou maistre ,jehan le despensier faire reviseter la clart de la chandelle les fons de vos vins1 vertjus1 ou vinaigre1 que nul ne s'en voit#eif1 et facent par vostre closier ou fermier savoir par ses gens que vos bestes soient bien affourages pour la nuit4 ,et quant vous aurez sceu par dame ,agns la bguine ou maistre ,jehan le despencier que le feu des chemines sera couvert partout1 donnez vos gens1 pour leurs membres1 temps et espace de repos4 ,et ayez fait adviser par avant1 qu'ils aient chascun loing de son lit chandelier platine#eig pour mettre sa chandelle1 et les aiez fait introduire#eih sagement de l'estaindre la bouche ou la main avant qu'ils entrent en leur lit1 et non mie la chemise#eii4 ,et aussi les aiez fait admonnester et introduire1 chascun endroit soy1 de ce qu'il devra commencier l'endemain1 et de soy lever l'endemain matin1 et recommencier chascun endroit soy son service1 et de ce soit chascun advisi4 ,et toutesvoies de deux choses vous advise3 l'une que se vous avez vos filles ou chamberires de quinze vint ans1 pour ce que en tel aage elles sont sottes et n'ont gures veu du sicle1 que vous les faciez coucher prs de vous en garderobe ou chambre o il n'ait lucarne ne fenestre basse1 ne sur rue1 et se couchent et livent vostre heure1 et vous mesmes qui avant ce temps serez sage se ,dieu plaist1 les gardez de prs2 l'autre si est que se l'un de vos serviteurs chiet en maladie1 toutes choses communes mises arrire1 vous mesmes pensez de luy trs amoureusement et charitablement et le revisetez et pensez de lui ou d'elle trs curieusement en avanant sa garison1 et ainsi aurez acompli cest article4 99 99 99 99 99 ,or vueil-je1 en cest endroit1 vous laissier reposer ou jouer et non plus parler vous3#fjj vous esbatrez ailleurs1 je parleray maistre ,jehan le despencier qui nos biens gouverne1 afin que se aucun de nos chevaulx tant de charrue comme chevauchier est en essoine#fja1 ou qu'il conviengne acheter ou eschanger1 qu'il s'y congnoisse un petit4 ,sachiez donc1 maistre ,jehan1 que cheval doit avoir seize#fjb conditions1 c'est assavoir3 ,trois des conditions du renart3 c'est courtes oreilles droictes1 bon poil et fort et roide1 queue bien pelue4 ,du livre quatre3 c'est maigre teste1 bien esveill1 de lgier mouvant1 viste et tost alant4 ,du beuf quatre1 c'est assavoir3 la harpe#fjc large1 grosse et ouverte1 gros bouel1 gros yeulx et saillans hors de la teste1 et bas enjoint4 ,de l'asne trois3 bon pi1 forte eschine1 et soit dbonnaire4 ,de la pucelle quatre1 c'est assavoir3 beaulx crins1 belle poitrine1 beaulx rains et grosses fesses4 ,maistre ,jehan1 mon ami1 qui veult acheter un cheval1 il le doit premirement veoir en l'estable1 car l voit-l'en s'il est en main d'affaiteur ou non1 et s'il est bien ou mal gard2 s'il abonne cocte#fjd1 et comment il siet sur le fien#fje4 ,aprs ce1 l'issir de l'estable1 s'il a courtes et droites oreilles1 maigre ou grasse teste1 bonne veue et saine1 et bons yeulx1 gros1 saillans dehors la teste2 et puis taster dessoubs les gencives qu'il y ait grant entre-deux et bonne ouverture et large1 et qu'il n'y ait gourme1 bube ne malen#fjf1 et que l'entre du gavion ne soit en riens empesche4 ,et puis1 mon ami maistre ,jehan1 tu te dois congnoistre l'aage2 dont il est savoir que quant un cheval a deux ans1 il a ses dens nouvelles1 blanches1 dlies et pareilles4 ,au troisime an1 les trois dens de devant luy muent1 et dedens icelluy troisime an deviennent plus grosses assez et plus brunes que les autres4 ,au quatrime an1 les deux dens qui sont aux deux costs d'iceulx trois dens mues1 luy muent et deviennent pareilles aux trois dont dessus est parl4 ,au cinquime an1 les autres muent4 ,au sixime an1 viennent les crochs dont le fons est creux1 et est la fve ou fons du creux4 ,au septime an les hors du creux des crochs si usent1 et n'y a mais point de creux ne de fve1 et devient tout plat et tout aouni#fjg et de l en avant on n'y congnoist aage4 ,aprs ce1 maistre ,jehan1 tu dois aviser se le cheval a bonne encontre et bonne herpe et ouverte3 qu'il ne soit courb ne fuisel#fjh2 et s'il est duri#fji c'est bon signe4 ,et par entre les deux jambes de devant1 regardes aux jambes de derrire qu'il n'y ait esparvain ou courbe4 ,esparvain dedens le plat de la cuisse de derrire est1 et s'apperoit mieulx par entre les deux jambes de devant4 ,courbe est icelluy endroit que devant1 et plus sur le derrire1 car elle tient au bout du gerret derrire1 sur le bout de la jointe de la queue en dvalant2 et est au commencement une petite bossette qui agrandist et est longuette1 et gist au long et dessoubs le pli du gerret4 ,et quant on veult gracieusement parler devant marchans1 on dit ainsi3 ,vez-cy un bon cheval1 il est long et esgarrett4 ,et lors on entent que c'est dire qu'il est corbeux4 ,aprs ce1 maistre ,jehan mon amy1 tu dois aler au cost et regarder s'il est point grev soubs la selle1 car en cheval qui ait tendre dos ne vous fiez2 gardez aussi qu'il ne soit blci au jarret#faj4 ,item1 qu'il ait bon bouel2 s'il est point batu d'esperons1 qu'il n'ait grosses c4444441 qu'il ait long corps1 car on dit un cheval plat quant il n'est pas ront ne bien esquartell4 ,vez aussi quelle chire il fait par l'apparence de ses oreilles et de ses yeulx et par l'esmouvement de sa teste et le remuement de ses pis1 et gardez bien qu'il n'ait malandres1 malandre est dedans le garret derrire2 gardez aussi qu'il n'ait#faa molettes ne suros2 ne soit crapeux1 ne ne s'entretaille de la jambe de l'autre lez#fab1 car d'illec le peut-l'en bien veoir4 ,aprs ce que dit est1 doit-l'en adviser que le cheval ait maigres jambes1 larges et plates1 et qu'il n'ait pas les genoulx couronns1 et que les joinctes#fac de dessus les couronnelles ne boutent mie devant4 ,et regardez s'il a pis gras et combles1 pis fendus1 faulx quartiers1 pis avals1 crapaudines ou fourme4 ,fourme sur couronnelle est quant au travers sur le coup-du-pi a une soubaudreure#fad qui se hausse1 et en huit jours est forme aussi derrire comme devant1 et durant ce qu'elle est entire1 l'en l'appelle fourme et fait pis avals1 mais quant elle est creve1 l'en dist crapaudine et ne garist-l'en puis1 et est sur le bout de la couronnelle du pi#fae4 ,aprs1 va par derrire et garde qu'il ait les fesses escarteles et bien secources#faf1 belle queue et bien pelue et serrant aux fesses que on ne la puisse sourdre#fag1 car c'est bon signe quant le cheval a bon et fort quoier1 saines c4444444 ,et encores de rechief1 advise qu'il ne s'entretaille1 ne ne soit crapeux ne rongneux1 ne qu'il n'ait javart et rongne1 et par entredeux icelles jambes de derrire qu'elles ne soient aronnes parmy le milieu comme un arc1 et audessoubs qu'il n'y ait esparvain1 molette1 suros dedens la jambe ou dehors1 ou malandre1 et qu'il ne s'entretaille ne n'ait crape#fah ne rape1 ne derrire ne devant4 ,aprs1 le convient veoir trotter bellement de rechief en sa droicte aleure commune1 et adviser adonc s'il live ses pis ouniement et gaulment1 d'un hault#fai et d'une lgiret2 s'il plie bien ses jambes devant et qu'elles ne soient mie roides2 s'il escout sa teste1 s'il soufle du nez et ouvre ses narines1 et s'il est long en la main1 car toutes ces choses sont de bon signe4 ,aprs1 le dois faire trotter fort1 et prendre garde s'il trotte bel et qu'il ne s'entretaille ne ataigne4 ,puis faire courre et aler les galos1 et lors regarder certes s'il a grosse alaine2 s'il soufle et qu'il ait grant et grosse alaine par la bouche1 se les flancs luy haletent ou qu'il soit poucis2 et ce puet aussi estre veu dessoubs la queue4 ,puis le veoir l'endemain froit1 et savoir en l'estable comment il se tient sur le sien1 puis trotter et aler les galos et reveoir s'il est poucis1 et ce peut estre veu dessous la queue1 puis le veoir et savoir de rechief aux champs et ailleurs s'il est bon aux esperons4 ,nota1 maistre ,jehan1 que s festes de ,flandres1 se vous avez barguaigni#fbj et sceu le pris d'un cheval1 et vous demandez le veoir courre1 eo ipso vous vous dpartez de tous les autres vices1 tellement que s'il est bon l'esperon et qu'il queure1 il est vostre1 quelque autre tache qu'il ait4 ,maistre ,jehan1 s'aucun cheval est qui ait pass aage1 et soit trouv sans suros1 malandre1 courbe1 entretaille1 molettes et similia1 c'est adonc entendre qu'il est afferm#fba1 et que puis qu'il a pass sa jeunesse sans tache1 jamais n'en aura aucune4 ,item1 tant est un cheval plus court1 maistre ,jehan1 tant a plus fort eschine4--,item1 tant plus dur trotte1 maistre ,jehan1 tant plus est fort4--,item1 maistre ,jehan1 s'il est dli sur la poincte d'en bas1 c'est mauvais signe4 ,maistre ,jehan1 se vous voulez engresser1 pour vendre1 un de nos chevaulx1 primo soit estrill1 lav et tenu nettement1 et fresche lectire4--,item1 s'il ne fut pie seign1 si le faictes seigner des costs1 c'est du ventre1 car icelle seigne des costs est propre pour leur donner bon bouel4 ,puis luy emplissiez son ratellier de trs bon foing d'une part1 et de feurre d'avoine d'autre part2 puis prenez quatre boisseaulx de bien nette paille de fourment1 deux boisseaulx de bran#fbb1 un boissel de fves menues et un boissel d'avoine1 et meslez tout ensemble et luy en donnez quatre fois le jour1 avant boire4 ,item aprs1 boire de l'eaue de rivire chauffe au soleil ou sur le fumier1 ou en yver chauffe sur le feu1 et y ait du son dedens une toille1 car sans toille le cheval toussiroit comme s'il eust mengi plume2 puis mengeusse du foing4 ,puis pour prou vendre#fbc1 comme dessus1 ou se c'est cheval de petit pris1 il ait avant boire1 trois fois orge boulu1 et aprs boire1 fves et bran et bien pou d'avoine4 ,,oingnement ,,pour ,,les ,,pi,s ,,des ,,chevaulx4--,prenez un quarteron de suif de bouc1 un quarteron de cire1 un quarteron de terbentine1 un quarteron de poix rasine et boulez tout ensemble1 et oignez les pis des chevaulx4--,item1 aiez un drappel moulli en viez oint et mettez ou fons du pi et de la fiente avec4 ,pour garir de rape1 crape1 rongne et javart1 lavez d'uille de chennevis avec eaue batue ensemble1 et s'il n'en garist1 il le convient seigner de la pointe du pi4 ,item1 est noter que quant un cheval est seign du col1 l'en le doit tenir li hault1 et faire petitement mengier et hault1 car le dbatement des mandibules et du col le pourroient faire escrever4 ,item1 le convient abuvrer le plus loing de la seigne que l'en puet et lier hault1 pour ce que le baisser la teste le fait escrever4 ,item1 se le cheval est de grant pris1 si soit veill de nuit4 ,malandre veult estre lav deux fois le jour de chault pis44t ou chaude eaue4 ,item1 idem1 grosses jambes derrire#fbd2 et se ainsi l'en ne peut garir1 que l'en face restrainctif1 c'est assavoir de sang-de-dragon#fbe1 d'aubun d'ufs#fbf1 ou plastre bien sass et aubun d'ufs#fbg1 et liez par bandeaulx entour la jambe1 et puis seicher un tison de feu par derrire4 ,quant cheval pert la veue1 faictes mouldre du saing#fbh de voirre vieil1 et luy gette-l'en dedens l'ueil un tuel#fbi4 ,quant cheval a tranchoisons1 faictes-le mettre par terre et puis luy faictes mettre un cornet un quarteron de quelque huille dedens le c4l1 et puis le faites chevauchier tant qu'il sue1 et il garira4 ,quant cheval a vives#fcj1 il luy convient dire ces trois mos1 avec trois patenostres3 abgla1 abgly1 alphara1 asy1 pater noster etc4 ,contre farcin1 te convient ce couver#fca par neuf jours1 et chascun jour en jeun dire par trois fois1 et chascune fois dire trois patenostres et toucher le mal ,in nomine ,patris et ,filii et ,spiritus ,sancti amen ,je te conjure1 mal flon de par ,dieu omnipotent et de par le ,pre et de par le ,fils et de par le ,saint ,esperit1 et de par tous les sains et de par tous les anges de nostre ,seigneur ,jhsu ,crist4 et par toutes les vertus que ,dieu donna paroles ne en voix1 par les vertus que ,dieu fist de faire le ladre gurir de sa maladie3 et que tu1 mal flon1 n'ailles plus avant1 et que ne doubles ne ne enfles1 n'en fenestres1 n'en fistules1 nant plus que firent les cinq plaies nostre ,seigneur ,jhsu ,crist1 et aussi le monde sauva1 et pour ce se firent les cinq plaies de nostre ,seigneur1 ,jhsu ,crist4 ,in nomine ,patris et ,filii et ,spiritus ,sancti ,amen4 ,s'aucun cheval est morfondu1 il le convient tantost faire seigner des jambes devant au plus bas1 et au hault du plat des cuisses1 et recueillir le sang1 et d'icelluy oindre les pis1 puis torchier de foing moulli et pourmener sans boire et sans mengier1 et dedens quatre heures ou environ1 mettre un restraintif sur les couronnelles afin qu'il ne face pi neuf2 et le convient pourmener sans arrest trente-six heures1 et luy donner la main du foing s'il en veult mengier3 et ne boive point d'un jour naturel2 et aprs vint-quatre heures depuis la seigne1 boive de l'eaue chaude avec du bran4 ,et pendant le dit temps et tantost aprs ce qu'il sera seign1 soit couvert de trois linceuls moullis tout une fois1 et au bout de trente-six heures ou plus1 c'est assavoir quant il se prendra mengier du bran et faire bonne chire et qu'il aura fient1 luy face-l'en bonne lictire et blanche1 et le face-l'en reposer1 puis pourmener1 et quant il yra de bon cuer1 si luy oste-l'en un jour un drap1 l'autre jour l'autre1 et le tiers l'autre1 et ne luy donne-l'en fors brenne boire et mengier jusques ce qu'il face bonne chire4 ,aucuns leur donnent du buvrage de pommes un cornet4 ,et de tout le mareschal puet avoir franc et demi#fcb4 ,,de ,,la ,,deuxi,,me ,,distinction ,,le ,,quart ,,article#fcc ,,qui ,,vous ,,doit ,,aprendre ,,que ,,vous1 ,,comme ,,souverain ,,maistre ,,de ,,vostre ,,hostel1 ,,sachiez ,,commander ,,et ,,deviser ,a ,,maistre ,,jehan ,,disners ,,et ,,souppers1 ,,et ,,deviser ,m,s ,,et ,,assietes4 ,et ce commencement je vous mettray aucuns termes servans aucun pou1 et qui vous donront commencement ou au moins esbatement4 ,primo1 pour ce qu'il convient que vous envoiez maistre ,jehan s boucheries1 cy-aprs s'ensuivent les noms de toutes les boucheries de ,paris et leur dlivrance de char4 ,a la ,porte-de-,paris#fcd a dix-neuf bouchiers qui par estimation commune vendent1 pour sepmaine1 eulx tous1 l'un temps parmi l'autre1 et la forte saison portant la foible1 dix neuf cens moutons1 quatre cens beufs1 quatre cens pourceaulx1 et deux cens veaulx4 ,saincte-,geneviefve3 cinq cens moutons1 seize beufs1 seize porcs1 et six#fce veaulx#fcf4 ,le ,parvis3 quatre-vint moutons1 dix beufs1 dix veaulx1 huit porcs4 ,a ,saint-,germain a treize bouchiers2 deux cens moutons1 trente beufs1 trente veaulx1 cinquante porcs4 ,le ,temple1 deux bouchiers2 deux cens moutons1 vint-quatre beufs1 vint-huit#fcg veaulx1 trente-deux porcs4 ,saint-,martin3 deux cent cinquante moutons1 trente-deux beufs1 trente-deux veaulx1 vint-deux#fch porcs4 ,somme des boucheries de ,paris1 pour sepmaine1 sans le fait du ,roy et de la ,royne et des autres nos seigneurs de ,france1 trois mille quatre-vint moutons1 cinq cent quatorze beufs1 trois cent six veaulx1 six cens porcs#fci4 ,et au vendredi absolut#fdj1 sont vendus de deux mille trois mille lars#fda4 ,pour ce qu'il a cy-devant est parl du fait du bouchier et poullaillier1 le fait de l'ostel du ,roy en office de boucherie monte bien1 pour sepmaine1 six-vints moutons1 seize beufs1 seize veaulx1 douze porcs3 et par an deux cens lars4 ,le fait du poullaillier3 par jour1 six cens poullailles1 deux cens paires de pigons1 cinquante chevriaux1 cinquante oisons4 ,la ,royne et les enfans4 ,boucherie1 pour sepmaine1 quatre-vins moutons1 douze veaulx1 douze beufs1 douze porcs3 et par an six-vins lars4--,le fait du poullaillier3 pour jour1 trois cens poullailles1 trente-six chevreaulx1 cent cinquante paires de pigons1 trente-six oisons4 ,orlans#fdb aussi4 ,berry aussi4 ,les gens de ,monseigneur de ,berry dient que aux dimenches et grans festes1 il leur convient trois beufs1 trente moutons1 huit-vins douzaines de perdris1 et connins l'avenant1 mais j'en doubte4--,avr depuis4--,et est certain que#fdc plusieurs grans festes1 dimenches et jeudis1 mais le plus commun des autres jours est deux beufs et vingt moutons4--,nota encores que la court de ,monseigneur de ,berry on fait livre pages et varlets des joes de beuf1 et est le museau du beuf tailli travers1 et les mandibules demeurent pour la livre1 comme dit est4--,item1 l'en fait du col du beuf livre ausdis varlets4--,item1 et ce qui vient aprs le col est le meilleur de tout le beuf1 car ce d'entre les jambes de devant1 c'est la poitrine1 et ce dessus1 c'est le noyau#fdd4 ,bourgoingne1 de parisis tournois du ,roy#fde4 ,bourbon1 la moiti du fait de la ,royne4 ,item1 et sans espandre ou baillier vostre argent chascun jour1 vous pourrez envoer maistre ,jehan au bouchier1 et prendre char sur taille#fdf1 considrant ce qui s'ensuit3 ,en la moiti de la poitrine de beuf a quatre pices1 dont la premire pice a nom le grumel#fdg2 et toute celle moiti couste dix blans#fdh ou trois sols4 ,en la longe a six pices1 et couste six sols huit deniers ou six sols4 ,la surlonge trois sols4 ,ou giste#fdi a huit pices et est la plus grosse char1 mais elle fait la meilleure eaue#fej aprs la joe2 et couste le giste1 huit sols4 ,le quartier de mouton a quatre pices ou trois pices et l'espaule1 et couste huit blans ou trois sols4 ,le quartier de veel1 huit sols4 ,porc#fea4444 ,et nota que ce que l'en dit la poictrine d'un beuf1 l'en dit le brichet d'un mouton3 et quant l'en parle d'un cerf1 l'os d'icelle poictrine est nomm la hampe4 ,de la poictrine d'un beuf1 la premire pice qui part d'emprs le colet est appelle le grumel1 et est la meilleur4 ,d'un mouton1 le flanchet est ce qui demeure du quartier de devant quant l'espaule en est leve4--,item1 l'en dit le couart#feb d'un cerf4--,item1 les dents sont les c444444ns4 ,la surlonge trois sols4 ,la longe six sols4 ,la char d'un mouton dix sols4 99 99 99 99 99 ,aprs ces choses1 convient dire et parler d'aucuns termes gnraulx qui regardent fait de queurie#fec en aucune qualit1 et aprs sera monstr congnoistre et choisir les viandes desquelles l'en doit ouvrer comme il s'ensuit3 ,primo1 que en toutes sausses et potages lians en quoy l'en broie espices et pain1 l'en doit premirement broer les espices et oster du mortier1 car le pain que l'en broie aprs1 requeut ce qui des espices est demour2 ainsi on ne pert rien ce qu'on perdroit qui feroit autrement4 ,item1 des espices et lieures#fed mises en potages1 l'en ne doit riens couler#fee1 combien que sausses si fait1 afin que les sausses soient plus clres et aussi plus plaisans4 ,item1 sachiez que pou advient que pois ou fves ou autres potages s'aoursent#fef1 se les tisons ardans ne touchent au cul du pot quant il est sur le feu4--,item1 avant que ton potage s'aourse1 et afin qu'il ne s'aourse1 remue-le souvent au cul du pot et appuie ta cuillier au fons1 afin que le potage ne se preigne l4 ,et nota que si tost que tu apparceveras que ton potage s'aoursera1 si ne le remue point1 mais l'oste tantost de dessus le feu et le mets en un autre pot4 ,item1 nota que communment tous potages qui sont sur le feu surondent et s'en vont sur le dit feu jusques ce que l'en ait mis au pot sel et gresse1 et depuis1 non4 ,item1 nota que le meilleur chaudeau qui soit1 c'est de la joe de beuf lave en eaue deux fois ou trois1 puis boullir et bien escumer4 ,item1 l'en scet se un connin est gras1 luy taster un nerf ou col entre les deux espaules1 car l scet-l'en s'il a grosse gresse par le gros nerf2 et s'il est tendre1 l'en le scet luy rompre une des jambes de derrire4 ,item1 nota qu'il y a diffrence entre les queux1 entre boutonner et larder1 car boutonner est de giroffle et larder est de lart4 ,item1 des brochets1 le laicti vault mieulx que l'ouv1 se ce n'est quant l'en veult faire rissolles1 pour ce que des uvs l'en fait rissolles1 ut patet in tabula4 ,des brochets1 l'en dit lancerel1 brochet1 quarrel1 lux et luceau#feg4 ,item1 aloze franche entre en ,mars en saison4 ,item1 carpe doit estre trs cuite1 ou autrement c'est pril de la mangier4 ,item1 plais#feh sont doulces applanier la main1 et lymandes au contraire4 ,item1 ,paris1 les oyers#fei engressent leurs oies de farine1 non mie la fleur ne le son1 mais ce qui est entre deux1 que l'en appelle les gruyaux ou recoppes3 et autant comme ils prennent de ces gruyaux ou recoppes1 autant mettent-ils d'avoine avec1 et meslent tout avec un petit d'eaue1 et ce demeure ensemble espais comme paste1 et ceste viande mettent en une goutire#ffj sur quatre pis1 et d'autre part1 de l'eaue et lictire nouvelle chascun jour1 et en quinze jours sont gras4 ,et nota que la lictire leur fait tenir leurs plumes nettes4 ,item1 pour faisander chapons et glines1 il les convient saignier par la gueule et incontinent les mettre et faire morir en un scel d'eaue trs froide1 et il sera faisand ce jour mesmes comme de deux jours tu4 ,item1 l'en congnoist les jeunes malars#ffa des viels1 quant ils sont aussi grans les uns comme les autres1 aux tuyaux des esles qui sont plus tendres des jeunes que des vieulx4--,item1 l'en congnoist ceulx de rivire ce qu'ils ont les ongles fins1 noirs1 et aussi ont les pis rouges1 et ceulx de paillier#ffb les ont jaunes4 ,item1 ont la creste#ffc du bec1 c'est assavoir le dessus1 vert tout au long1 et aucunes fois les masles ont au travers du col1 endroit le hasterel#ffd1 une tache blanche1 et sont tous d'un plumage et ont la plume de dessus la teste trs ondoiant4 ,item1 coulons ramiers sont bons en yver1 et congnoist-l'en les vieulx ce que les venneaulx#ffe de leurs esles sont tout d'une couleur noire1 et les jeunes d'un an ont les venneaulx cendrs et le surplus noir4 ,item1 l'en congnoist l'aage d'un livre au nombre des pertuis qui sont dessoubs la queue1 car pour tant de pertuis1 tant d'ans4 ,item1 les perdris qui ont les plumes bien serres et bien joinctes la char1 et sont arrangement et bien joinctes et sont comme les plumes sont sur un esprivier1 sont fresches tues3 et celles dont les plumes se haussent contremont et laissent la char et se desrangent de leur sige et vont sans ordre et l1 sont vieilles tues4--,item1 tirer les plumes du braier#fff1 le sent-l'en4 ,item1 la carpe qui a l'escaille blanche et non mie jaune ne rousse1 est de bonne eaue4 ,celle qui a gros yeulx et saillans hors de la teste1 et le palais et langue mols et ouny1 est grasse4 ,et nota1 se vous voulez porter une carpe vive par tout un jour1 entortilliez-la en foing moulli et la portez le ventre dessus1 et la portez sans luy donner air1 c'est assavoir en bouges ou en sac4 ,la saison des truites commence en#ffg44444 et dure jusques ,septembre4 ,les blanches sont bonnes en yver1 et les vermeilles#ffh en est4 ,le meilleur de la truite est la queue1 et de la carpe c'est la teste4 ,item1 l'anguille qui a menue teste1 becque dli1 cuir reluisant1 ondoiant et estincelant1 petis yeulx1 gros corps et blanc ventre1 est la franche4 ,l'autre est grosse teste1 sor#ffi ventre1 et cuir gros et brun4 99 99 99 99 99 ,cy-aprs s'ensuivent aucuns disners et soupers de grans seigneurs et autres1 et notes sur lesquels vous pourrez choisir1 reconqueillir#fgj et aprendre des quels mets qu'il vous plaira1 selon les saisons et les viandes qui seront s pas o vous serez1 quant vous aurez donner disner ou soupper4 ,i4 ,,disner ,a ,,jour ,,de ,,char1 ,,servi ,,de ,,trente ,,et ,,un ,m,s ,a ,,six ,,assiettes4 ,premire assiette4 ,garnache#fga et tostes#fgb1 pasts de veel1 pasts de pinparneaux1 boudins et saucisses4 ,seconde assiette4 ,civ de livres et les costellettes1 pois couls1 saleure et grosse char1 une soringue d'anguilles 7#ab7fgc et autre poisson4 ,tierce assiette4 ,rost3 connins1 perdris1 chappons1 etc41 lux1 bars1 carpes1 et un potage escartel 7#ce1 #cf1 #cg74 ,quarte assiette4 ,oiseaulx de rivire la dodine1 ris engoul 7#cg71 bourre la sausse chaude et anguilles renverses 7#bf74 ,quinte assiette4 ,pasts d'alos1 ruissolles1 lait lard 7#da71 flaonns succrs4 ,sixime assiette4 ,poires et drages1 neffles et nois peles4 ,ypocras et le mestier#fgd4 ,,ii4 ,,autre ,,disner ,,de ,,char ,,de ,,vint-,,quatre ,,mets ,a ,,six ,,assiettes4 ,premire assiette4 ,pasts de veel menu dhach gresse et mouelle de beuf1 pasts de pinparneaux1 boudins1 saucisses1 pipefarce1 et pasts norrois de quibus 7#da74 ,seconde assiette4 ,civ de livre 7#af7 et brouet d'anguille 7#ag72 fves coules1 saleures1 grosse char1 s4#fge beuf et mouton4 ,tiers mets4 ,rost3 chappons1 connins1 veel et perdris1 poisson d'eaue doulce et de mer1 aucun taillis 7#cf7 avec doreures 7#ci74 ,quart mets4 ,mallars de rivire la dodine1 tanches aux soupes et bourres la sausse chaude#fgf 7#bf71 pasts de chappons de haulte gresse la souppe de la gresse et du persil4 ,quint mets4 ,un boulli lard1 ris engoul1 anguilles renverses1 aucun rost de poisson de mer ou d'eaue doulce1 roissolles 7#da71 crespes et vielz sucre 7#da74 ,la sixime assiette et derrenire pour yssue4 ,flanciaux succrs et lait lard1 neffles1 noix pelles1 poires cuites et la drage4 ,ypocras et le mestier4 ,,iii4 ,,autre ,,disner ,,de ,,char4 ,premier ms4 ,pasts de beuf et roissoles1 poire noire1 lamproies froide sauge1 un brouet d',alemaigne de char1 une sausse blanche de poisson et une arbolastre1 et grosse char de beuf et mouton4 ,second ms4 ,rost de char1 poissons d'eaue doulce1 poissons de mer1 une cretonne de char1 raniolles#fgg1 un ros de lapereaulx et de bourres la sausse chaude1#fgh d'oiselets tourtes ,pisaines 7id est de ,pise en ,lombardie1 et dit-l'en tourtes ,lombardes1 et y a des oiselets parmi la farce1 et en plusieurs lieux cy-aprs dit tourtes ,lombardes74 ,tiers ms4 ,tenches aux souppes1 blanc mengier par1 lait lard1 crottes1 queue de sanglier la sausse chaude1 chappons la dodine1 pasts de bresmes et de saumon1 pleis en l'eaue et leschefrite et darioles4 ,quart ms4 ,fromente1 venoison1 rost de poissons1 froide sauge1 anguilles renverses1 geles de poisson1 pasts de chappons l soupe courte4 ,,iv4 ,,autre ,,disner ,,de ,,char4 ,premier ms4 ,pasts norrois 7#dj71 un brouet camelin de char1 bigns de mouelle de beuf1 soringue d'anguilles1 loche en eaue et froide sauge1 grosse char et poisson de mer4 ,second ms4 ,rost le meilleur que on peut et poisson doulx1 un bouli lard1 un tieule#fgi de char1 pasts de chappons et crespes1 pasts de bresmes1 d'anguilles1 et blanc mengier4 ,tiers mets4 ,froumente1 venoison1 lamproie la sausse chaude 7#bf71 leschefrites1 bresmes en rost et darioles1 esturgon et gele4 ,v4 ,,autre ,,disner ,,de ,,char4 ,premier mets et assiette4 ,pasts de beuf et de mouelle1 civ de livre1 grosse char1 un brouet blanc de connins1 chappons et venoison aux souppes1 pore blanche1 navs1 os sales et eschines4 ,second mets4 ,rost le meilleur etc41 un ros d'alos1 un blanc mengier1 nombls et queue de sanglier la sausse chaude 7#bf71 pasts de chappons gras1 frittures et pasts norroix4 ,tierce assiette4 ,fromente1 venoison1 dorures de pluseurs manires1 os et chappons gras la dodine1 darioles de cresme et leschefrites sucres1 bourres la galentine chaude 7#bf71 gele de chappons1 connins1 poucins#fhj1 lapereaux et cochons4 ,quarte assiette4 ,ypocras et le mestier pour issue4 ,,vi4 ,,autre ,,disner ,,de ,,char4 ,premier mets4 ,fves frases1 un brouet de cannelle 7#ac71 un civ de livre noir 7#af71 un brouet vert d'anguilles 7#ag71 harenc sor1 grosse char1 navs1 tanches aux souppes1 os et eschines sales1 roissolles de mouelle de beuf 7#d7 et hastels de beuf ut pa#fha4 ,second mets4 ,rost le meilleur que on puet1 poisson doulx1 poisson de mer1 plais en l'eaue1 bourres la sausse chaude ut#fhb lamproions 7#bf71 un grav d'alos g4 i4 g4#fhc1 de fleur de peschier1 blanc mengier parti1 tourtes ,lombardes1 pasts de venoison et d'oiselets1 cretonne d',espaigne1 harenc frais4 ,tiers ms4 ,froumente1 venoison1 dorures1 geles de poisson1 chappons gras la dodine1 rost de poisson1 leschefrites et darioles1 anguilles renverses1 escrevices1 crespes et pipefarces4 ,,vii4 ,,autre ,,disner ,,de ,,char4 ,premier mets4 ,poire blanche1 hastels de beuf1 grosse char1 civ de veel1 du brouet houss4 ,second mets4 ,rost de char1 poisson de mer et d'eaue doulce1 ranioles ,lombardes1 une cretonne d',espaigne4 ,tiers mets4 ,lamproies1 alause#fhd1 un ros1 lait lard et croutes de lait1 tourtes ,pisaines id est ,lombardes1 darioles de cresme4 ,quart mets4 ,froumente1 venoison1 doreures1 pasts de bresmes et de gornaux1 anguilles renverses1 chappons gras la dodine4 ,yssue est ypocras et le mestier4--,boute-hors2 vin et espices4 ,,viii4 ,,autre ,,disner ,,de ,,char4 ,premier mets4 ,grosse char1 pasts norrois1 bigns de mouelle de beuf1 brouet camelin de char1 soringue d'anguilles1 loches en eaue1 poisson de mer et froide sauge4 ,second mets4 ,rost le meilleur qu'on pourra1 poisson doulx1 un tieule de char1 un bouli lard de chevrel1 pasts de chapons1 crespes1 pasts de bresmes et d'anguilles et blanc mengier4 ,tiers mets4 ,froumente1 venoison1 doreures1 lamproies la sausse chaude1 leschefrites et darioles1 bresmes en rost1 boulis au verjus1 esturgon et gele4 ,,ix4 ,,autre ,,disner ,,de ,,char4 ,premier mets4 ,poreaux blans1 pasts de beuf1 oyes et eschines1 civ de livre et de connins1 un geneste d'alos1 grosse char4 ,second mets4 ,rost3 queue de sanglier la sausse chaude 7#bf71 blanc mengier parti1 dodines d'os1 lait lard et croutes1 venoison1 doreures1 geles1 croutes au lait la dodine1 pasts de chapons1 froide sauge1 pasts de vache et talemouse4 ,x4 ,,autre ,,disner ,,de ,,char4 ,premier mets4 ,pois couls1 harenc1 anguilles sales1 civ d'oestres#fhe noir1 un brouet d'amandes1 tieule1 un bouli de brochets et d'anguilles1 une cretonne1 un brouet vert d'anguilles1 pasts d'argent4 ,second mets4 ,poisson de mer1 poisson doulx1 pasts de bresme et de saumon1 anguilles renverses1 une arboulastre brune1 tanches un bouli lard1 un blanc mengier1 crespes1 lettues1 losenges1 orillettes et pasts norrois1 lux et saumons farcis4 ,tiers mets4 ,fromente1 venoison1 doreures de pommeaulx et de ps d',espaigne et de chastellier1 rost de poisson1 gele1 lamproies1 congres et turbos la sausse vert1 bresmes au vert jus1 leschefrites1 darioles et l'entrems grant4 ,,xi4 ,,autre ,,disner4 ,premier mets4 ,pasts de beuf et roissoles1 pore noire1 un grav de lamproies1 un brouet d',alemaigne de char1 un brouet georgi de char1 une sausse blanche de poisson1 une arboulastre4 ,second mets4 ,rost de char1 poisson de mer1 poisson doulx1 une cretonne de char1 ranioles1 un ros de lapereaulx et d'oiselets1 bourres la sausse chaude 7#bf71 tourtes ,pisaines4 ,tiers mets4 ,tanches aux souppes1 blanc mengier parti1 lait lard et croittes#fhf1 queues de sanglier la sausse chaude 7#bf71 chapons la dodine1 pasts de bresmes et de saumon1 plais en l'eaue1 leschefrictes#fhg et darioles4 ,quart mets4 ,fromente1 venoison1 doreures1 rost de poisson1 froide sauge1 anguilles renverses1 gele de poisson1 pasts de chappons4 ,,xii4 ,,autre ,,disner4 ,premier mets4 ,fves frases1 un brouet de canelle1 un civ de livre noir ou brouet d'anguilles vert1 harens sors1 grosse char1 navets1 tanches aux souppes1 os et eschines sales1 roissolles de mouelle de beuf4 ,second mets4 ,rost le meilleur qu'on peut1 poisson d'eaue doulce1 poisson de mer1 plais en l'eaue1 bourres la sausse chaude1 un grav d'alous en couleur de fleur de peschier1 blanc mengier parti1 tourtes ,lombardes1 pasts de venoison et d'oisels1 cretonne d',espaigne1 harens frais4 ,tiers mets4 ,froumente1 venoison1 doreures1 gele de poissons1 chappons gras la dodine1 rost de poisson1 leschefrictes et darioles1 anguilles renverses1 escrevices1 crespes et pipefarces4 ,,xiii4 ,,autre ,,disner ,,de ,,char4 ,premier mets4 ,un brouet d',alemaingne1 choulx cabus1 une soringue d'anguilles1 navez1 pasts de beuf1 grosse char4 ,second mets4 ,rost le meilleur qu'on pourra avoir1 os grasses la dodine1 poisson d'eaue doulce1 blanc mengier1 une arboulastre1 pasts norrois1 crespes1 lait lard1 tourtes de lait4 ,tiers mets4 ,pasts de chapon la doudine1 ris engoul1 queue de sanglier la sausse chaude1 leschefrictes et darioles succres4 ,quart mets4 ,fromente1 venoison1 doreures1 anguilles renverses1 rost de bresmes4 ,la teste de sanglier l'entrems4 ,,xiv4 ,,autre ,,disner ,,de ,,char4 ,premier mets4 ,poreaulx blancs chappons1 o l'eschine et l'andoulle rostie1 pices de beuf et de mouton1 un brouet gorg#fhh de livres1 de veel1 de connins4 ,second mets4 ,chappons1 perdris1 connins1 plouviers1 cochons farcis1 faisans pour les seigneurs#fhi1 gele de char et de poisson4 ,l'entremets4 ,lux et carpes4 ,l'entremets eslev#fij4 ,cine1 paons1 butors1 hrons et autres choses4 ,l'issue4 ,venoison1 ris engoul1 pasts de chappons1 flaons de cresme1 darioles1 anguilles renverses1 fruit1 oubles#fia1 estres#fib et le clar#fic4 ,,xv4 ,,autre ,,disner ,,de ,,vint ,,quatre ,,mets#fid ,a ,,trois ,,assi,,tes4 ,premier mets4 ,pois couls1 anguilles sales et harenc1 poireaux aux amandes1 grosse char1 un brouet jaunet1 une salemine1 poisson de mer1 civ d'otres4 ,second mets4 ,rost1 poisson doulx1 poisson de mer1 un brouet de ,savoie1 un brouet lard d'anguilles renverses4 ,tiers mets4 ,rost de bresmes1 galentine1 cine1 chapons pelerins1 gele1 blanc mengier parti1 plais en l'eaue1 turbos la soucie1 darioles de cresme1 lamproies la sausse chaude1 doreures1 ris engoul1 etc4 ,,soupers4 ,,xvi4 ,,souper ,,de ,,char ,a ,,quatre ,,assi,,tes4 ,premire assite4 ,seym1 poules aux herbes1 brouet de vertjus et de poullaille1 une espinbesche de un bouly lard1 brochereaulx et loche en eaue1 roug et chastelongnes sales4 ,second mets4 ,rost le meilleur que on peut de char et poisson1 et drois au persil et au vinaigre1 poisson la galantine1 une sausse blanche sur poisson1 et fraze de char4 ,tiers mets4 ,pasts de chapons1 bcuit de brochets et d'anguilles1 laittues1 tubesches et une arboulastre1 poisson1 crespes et pipefarces4 ,quart mets4 ,gele1 escrevices1 plais en l'eaue1 ables et froide sauge1 nombls la sausse chaude1 pasts de vache et talemouses4--,potage pour faire yssue1 appell gele4 ,,xvii4 ,,autre ,,souper ,,de ,,char4 ,premire assite4 ,chapons aux herbes1 une commine1 poix daguenets1 loches au jaunel1 venoison aux souppes4 ,second mets4 ,rost le meilleur qu'on peut avoir1 gele1 blanc mengier parti1 flanceaulx de cresme bien succrs4 ,tiers mets4 ,pasts de chapons1 froides sauges1 espaules de mouton farcies1 brochetons un rebouly1 venoison la queue de sanglier1 escrevices4 ,,xviii4 ,,autre ,,souper ,,de ,,char4 ,premier mets4 ,trois manires de potages1 chapons entiers en un blanc brouet1 une chaudume de beschets1 venoison aux souppes1 loches et anguilles tronsonnes dessus4 ,second mets4 ,rost1 chapons1 connins1 perdris1 plouviers1 mesles#fie1 oiselets1 chevriaulx1 un blanc mengier sus1 etc41 lux carpes et bars1 etc41 anguilles renverses4--,faisans et cines pour entremets4 ,tiers mets4 ,venoison la froumente1 pasts de turtres et d'alouettes1 tartes1 escrevices1 harens frais1 fruit1 clar1 nieulles#fif1 neffles1 poires1 noix peles4 ,,xix4 ,,disners ,,de ,,poisson ,,pour ,,caresme4 ,premier mets et assite4 ,pommes cuites1 grosses figues de ,prouvence rosties et fueilles de lorier par-dessus1 le cresson et le soret au vinaigre1 poix couls1 anguilles sales1 harens blans1 grav sur friture de mer et d'eaue doulce4 ,second mets4 ,carpes1 lux1 soles1 rougs1 saumons1 anguilles4 ,,xx4 ,,autre ,,disner ,,de ,,poisson ,,pour ,,caresme4 ,premier mets4 ,pommes cuites1 etc41 comme dessus4 ,second mets4 ,carpes1 lux1 soles1 rougs1 saumon1 anguilles renverses la boe et une arboulastre4 ,tiers mets4 ,pinperneaulx rostis1 merlans fris1 marsouin poudr l'eaue et fromente1 crespes et pasts norrois4 ,yssue3 figues et roisins1 ypocras et le mestier1 comme dessus est dit4 ,,xxi4 ,,autre ,,disner ,,de ,,poisson4 ,premier mets4 ,pois couls1 pure1 civ d'ostres1 une sausse blanche de brochets et de perches1 pore de cresson1 harens1 graspoix1 anguilles sales1 loches en l'eaue4 ,second mets4 ,poisson d'eaue doulce et de mer1 turbot la soucie1 taillis1 un bcuit1 anguilles en galentine4 ,tiers mets4 ,rost le plus bel et le meilleur qu'on pourra avoir1 blans pasts1 larras1 loche au waymel1 escrevices1 perches au percil et au vinaigre1 tanches aux souppes1 gele4 ,,xxii4 ,,autre ,,disner ,,de ,,poisson4 ,premier mets4 ,pois couls1 harens1 pore1 anguilles sales1 ostres1 une salamine de brochets et de carpes4 ,second mets4 ,poisson d'eaue doulce1 une soringue d'anguilles1 pasts norrois et blanc mengier parti1 une arboulastre1 pasts1 bigns4 ,tiers mets4 ,rost le meilleur1 etc41 ris engoul1 tartres1 leschefrayes et darioles1 pasts de saumon et de bresme1 une chaudume4 ,quart mets4 ,taillis1 crespes1 pipefarces1 escherois1 loche frite#fig1 doreures1 congres et turbos au souci#fih1 tourtes ,lombardes1 anguilles renverses4 ,,xxiii4 ,,autre ,,disner ,,de ,,poisson4 ,premier mets4 ,pommes cuites1 figues grasses1 ,garnache1 cresson et pouls1 pois couls1 aloze1 anguille sale1 harens et craspois1 brouet blanc sur perches1 et sches un grav sur friture4 ,second mets4 ,poisson doulx le meilleur qu'on peut et poisson de mer1 anguilles renverses1 bourres la sausse chaude1 tenches aux souppes1 escrevices1 pasts de bresmes et plais en l'eaue4 ,tiers mets4 ,fromente au marsouin1 pasts norrois et maquereaulx rostis1 pinperneaulx en rost et crespes1 ottres1 sches frites avec un bescuit de brochereaulx4 ,,xxiv4 ,,autre ,,disner ,,de ,,poisson4 ,premier mets4 ,pois couls1 harenc1 anguilles sales1 civ d'ottres noir1 un brouet d'amandes1 tieule1 un bouly de brochets et d'anguilles1 une cretonne1 un brouet vert d'anguilles1 pasts d'argent4 ,second mets4 ,poisson de mer1 poisson doulx1 pasts de bresmes et de saumon1 anguilles renverses1 une arboulastre brune1 tanches un bouly lard1 un blanc mengier1 crespes1 lettues1 losenges1 orillettes et pasts norrois1 lux et saumon farcis4 ,tiers mets4 ,fromente au pourpois#fii1 doreures de pommeaulx et de pets d',espaigne et de chastellier1 rost de poisson1 gele1 lamproies1 congres et turbot la sausse vert1 bresmes au vert jus1 leschefroies1 darioles et l'entrems3 puis ,desserte1 l',issue et le ,boutehors4 ,,cy ,,apr,s ,s',,ensuivent ,,aucuns ,,incidens ,,servans ,,auques#gjj ,a ,,ce ,,propos4 ,primo1 ,l'appareil que fist faire ,m4 de ,laigny#gja pour un disner qu'il fist ,monseigneur de ,paris1 le prsident1 procureur et advocas du ,roy et son autre conseil#gjb1 montans huit escuelles#gjc4 ,primo1 appareil de draps tendre1 vaisselle de sale et de cuisine1 may1 herbe vert mettre sur table1 aiguires et hanaps pi1 deux dragouers1 salires d'argent1 pain de deux jours pour chappeler et pour tranchouers4 ,pour cuisine3 deux grans paelles1 deux cuviers eaue et deux balais4 ,nota que ,monsr4 de ,paris ot trois escuiers de ses gens pour luy servir1 et fut servi seul et couvert#gjd4 ,et ,monsr4 le ,prsident1 un escuier1 et fut servi seul et non couvert4 ,item1 par le dit de ,monsr4 le prsident1 le procureur du ,roy fut audessus de l'advocat du ,roy4 ,les assietes et ms s'ensuivent3 ,garnache deux quartes1 c'est deux personnes une chopine#gje1 mais c'est sur le trop1 car il souffist trois une chopine et que les seconds en aient4 ,eschauds chaulx1 pommes de rouvel rosties et drage blanche dessus1 un quarteron3 figues grasses rosties1 cinq quarterons3 soret et cresson1 rommarin4 ,potages1 c'est assavoir salemine de six becquets et six tanches1 poire vert1 et harenc blanc1 un quarteron3 six anguilles d'eaue doulce sales d'un jour devant et trois mellus tremps d'une nuit devant4 ,pour les potages3 amandes1 six livres2 pouldre de gingembre1 demie livre2 saffren1 demie once2 menues espices1 deux onces2 pouldre de canelle1 un quarteron2 drage1 demie livre4 ,poisson de mer3 soles1 gournaulx1 congres1 turbot1 saumon4 ,poisson d'eaue doulce3 lux faudis#gjf1 deux carpes de ,marne#gjg faudisses1 bresme4 ,entrems3 plays1 lemproie la boe4 ,rost3 et convient autres touailles et seize#gjh pommes d'orenge1 marsouin sa sausse1 maquereaux1 soles1 bresmes1 aloses la cameline ou au vertjus1 ris et amandes frictes dessus2 succre pour ris et pour pommes1 une livre2 petites serviettes4 ,pour desserte3 composte1 et drage blanche et vermeille mise par-dessus3 rissoles1 flaonns1 figues1 dates1 raisins1 avelaines4 ,ypocras et le mestier sont l'issue4 ,ypocras deux quartes1 et est le surplus comme dit est dessus de ,garnache#gji1 oublies deux cens et les supplications#gaj4 ,et nota1 pour chascune escuelle l'en prent huit oublies et quatre supplications et quatre estriers1 et est largement2 et coustent huit deniers pour escuelle4 ,vin et espices sont le ,boute-hors4 ,au laver1 grces et aler en la chambre de parement2 et lors les servans disnent1 et assez tost aprs vin et espices#gaa2 et puis congi4 99 99 99 99 99 ,l'ordenance des nopces que fera maistre ,helye en ,may1 un mardy2 disner seulement pour vint escuelles4 ,assiette3 beurre1 rien1 pour ce qu'il est jour de char4 ,item1 cerises1 rien1 pour ce que nulles n'en estoient trouves2 et pour ce assiette nulle4 ,potages3 chapons au blanc mengier1 grenade et drage vermeille par-dessus4 ,rost3 en chascun plat un quartier de chevrel3 quartier de chevrel est meilleur que aignel2 un oison1 deux poucins et sausses ce2 orenges1 cameline1 vertjus1 et ce fraches touailles ou serviettes4 ,entrems3 gele d'escrevices1 de loches1 lapereaux et cochon4 ,desserte3 froumente et venoison4 ,yssue3 ypocras et le mestier4 ,boute-hors3 vin et espices4 ,l'ordonnance du souper que fera ce jour est telle pour dix escuelles4 ,froide sauge de moitis de poucins1 de petites os1 et vinaigrette de ce mesmes mets pour icelluy soupper en un plat4 ,un past de deux lappereaulx et deux flaons 7jasoit-ce que aucuns dient que nopces franches convient darrioles71 et en l'autre plat la frase de chevreaulx et les demies testes dores4 ,entremets3 gele comme dessus4 ,issue3 pommes et fromage sans ypocras1 car il est hors de saison#gab4 ,dancer1 chanter1 vin et espices et torches alumer4 ,or convient#gac la quantit des choses dessus dictes et leurs appartenances et le pris d'icelles1 et qui les pourverra#gad et marchandera4 ,au boulengier1 dix douzaines de blanc pain plat cuit d'un jour devant et de un denier pice#gae4 ,pain de tranchouers1 trois douzaines de demi pi d'ample et quatre dois de large de haut1 cuit de quatre jours devant et sera brun1 ou qu'il soit pris s halles pain de ,corbueil#gaf4 ,eschanonnerie3 trois paires de vins4 ,au bouchier1 demy mouton pour faire la souppe aux compaignons et un quartier de lart pour larder2 le maistre os d'un trumeau de beuf pour cuire avecques les chapons pour avoir le chaudeau faire le blanc mengier2 un quartier de veel devant pour servir au blanc mengier4 ,les seconds#gag1 un trumel de veel derrire ou des pis de veel1 pour avoir l'eaue pour la gele4 ,venoison#gah1 un pi en quarreure4 ,a l'oubloier convient ordonner3 primo1 pour le service de la pucelle1 douzaine et demie de gauffres fourres#gai1 trois sols2 douzaine et demie de gros bastons1 six sols2 douzaine et demie de portes#gbj1 dix-huit deniers2 douzaine et demie d'estriers1 dix-huit deniers2 un cent de galettes succres1 huit deniers4 ,item1 fut marchand luy pour vint escuelles1 pour le jour des nopces au disner1 et six escuelles pour les serviteurs1 qu'il aura six deniers pour escuelle1 et servira chascune escuelle de huit oublies1 quatre supplications et quatre estriers4 ,au poullaillier1 vint chappons1 deux sols parisis la pice2 cinq chevriaulx1 quatre sols parisis2 vint oisons1 trois sols parisis pice2 cincquante poucins1 douze deniers parisis pice2 c'est assavoir quarante rostis pour le disner1 cinq pour la gele et cinq au souper pour froide sauge4 ,cincquante lappereaux1 c'est assavoir quarante pour le disner1 lesquels seront en rost1 et dix pour la gele1 et cousteront douze deniers parisis chascun4 ,un maigre cochon1 pour la gele1 quatre sols parisis2 douze paires de pigons pour le soupper1 dix deniers parisis la paire4--,a luy convient enqurir de la venoison4 ,es halles1 pain pour tranchouers1 trois douzaines4 ,pommes grenades pour blanc mengier1 trois qui cousteront4444 ,pommes d'orenges1 cincquante qui cousteront#gba4444 ,six frommages nouveaulx et un vieil1 et trois cens ufs4 ,est assavoir que chascun fromage doit fournir six tartelettes1 et aussi pour chascun fromage convient trois ufs4 ,ozeille pour faire vertjus pour les poucins1 sauge et percil pour faire la froide sauge1 deux cens pommes de blandureau4 ,deux balais et une pele pour la cuisine1 et du sel#gbb4 ,au saussier1 trois chopines de cameline pour disner et souper et une quarte de vertjus d'ozeille4 ,a l'espicier3 dix livres d'amande1 quatorze deniers la livre4--,trois livres fourment mond#gbc1 huit deniers la livre4--,une livre pouldre de gingembre-coulombin1 onze sols4--,un quarteron gingembre-mesche1 cinq sols#gbd4--;,demie livre canelle batue1 cinq sols4--,deux livres ris batus1 deux sols4--,deux livres succre en pierre1 seize sols4--,une once de saffren1 trois sols4--,un quarteron clou#gbe et graine entre1 six sols4--,demi quarteron poivre long1 quatre sols4--,demi quarteron garingal#gbf1 cinq sols4--,demi quarteron macis#gbg1 trois sols quatre deniers4--,demi quarteron feuille lorier vert1 six deniers4--,deux livres bougie grosse et menue1 trois sols quatre deniers la livre1 valent six sols huit deniers4--,torches de trois livres la pice1 six2 flambeaux de une livre la pice1 six2 c'est assavoir trois sols la livre l'achat1 et la reprise six deniers moins pour la livre#gbh4 ,a luy espices de chambre#gbi1 c'est assavoir orengat1 une livre1 dix sols4--,chitron#gcj1 une livre1 douze sols4--,anis vermeil1 une livre1 huit sols4--,succre rosat#gca1 une livre1 dix sols4--,drage blanche1 trois livres1 dix sols la livre4--,a luy hypocras1 trois quartes1 dix sols la quarte1 et querra tout4 ,somme que ceste espicerie monta douze francs1 compter ce qui fut ars des torches#gcb1 et petit demoura d'espices2 ainsi peut estre pris demi franc pour escuelle#gcc4 ,a la ,pierre-au-,lait#gcd1 un sextier de bon lait non esburr et sans eaue1 pour faire la froumente4 ,en ,grve#gce1 un cent de costerez de ,bourgongne1 treize sols2 deux sacs de charbon1 dix sols4 ,a la ,porte-de-,paris#gcf3 may1 herbe vert1 violette1 chappeaulx1 un quart de sel blanc1 un quart de sel gros1 un cent d'escrevices1 une chopine de loche1 deux pots de terre1 l'un d'un sextier pour la gele1 et l'autre de deux quartes pour la cameline4 ,or avons primo le service en gnral1 et secondement o les matires seront trouves3 or convient1 tiercement1 trouver sur ce administreurs et officiers4 ,primo1 convient un clerc ou varlet qui fera finance d'erbe vert1 violette1 chapeaulx1 lait1 fromages1 ufs1 busche1 charbon1 sel1 cuves et cuviers tant pour sale que pour garde-mengiers1 vertjus1 vinaigre1 ozeille1 sauge1 percil1 aulx nouveaulx1 deux balais1 une pesle et telles menues choses4 ,item1 un queux et ses varlets qui cousteront deux francs de loyer1 sans les autres drois1 mais le queux paiera varlets et portages1 et dient3 plus d'escuelles1 plus de loyer4 ,item1 deux porte-chappes#gcg1 dont l'un chappelera pain et fera tranchouers et sallieres de pain1 et porteront et le sel et le pain et tranchouers aux tables1 et fineront pour la sale de deux ou trois couloueres pour gecter le gros relief#gch comme souppes1 pain trench ou brisi1 tranchouers1 chars et telles choses3 et deux seaulx pour gecter et recueillir brouets1 sausses et choses coulans#gci4 ,item1 convient un ou deux porteurs d'eaue4 ,item1 sergens grans et fors garder l'uis4 ,item1 deux escuiers de cuisine et deux aides avec eulx pour le dressouer de cuisine1 desquels l'un ira marchander de l'office de cuisine1 de paticerie et du linge pour six tables2 ausquelles convient deux grans pos de cuivre pour vint escuelles1 deux chaudires1 quatre couloueres1 un mortier et un pestail#gdj1 six grosses nappes pour cuisine1 trois grans pos de terre vin1 un grant pot de terre pour potage1 quatre jattes et quatre cuillers de bois1 une paelle de fer1 quatre grans paelles ance1 deux trpiers et une cuillier de fer4 ,et aussi marchandera de la vaisselle d'estain3 c'est assavoir dix douzaines d'escuelles1 six douzaines de petits plas1 deux douzaines et demie de grans plas1 huit quartes1 deux douzaines de pintes1 deux pos aumosne#gda4 ,item1 que#gdb l'ostel2 sur quoy est assavoir que l'ostel de ,beauvais#gdc cousta ,jehan du ,chesne#gdd quatre francs2 tables1 tresteaulx1 fourmes et similia1 cinq francs2 et la chappellerie luy cousta quinze francs4 ,et l'autre escuier de cuisine ou son aide ira avecques le queux vers le bouchier1 vers le poullaillier1 l'espicier1 etc41 marchander1 choisir et faire apporter1 et paier portages2 et auront une huche fermant clef o seront les espices1 etc41 et tout distribueront par raison et mesure4 ,et aprs ce1 eulx ou leurs aides retrairont et mettront en garde le surplus en corbeillons et corbeilles1#gde en huche fermant pour eschever le gast et excs des mesnies4 ,deux autres escuiers convient pour le dressouer de sale1 qui livreront cuilliers et les recouvreront3 livreront hanaps1 et verseront tel vin comme chascun leur demandera pour ceulx qui seront table1 et recouvreront la vaisselle#gdf4 ,deux autres escuiers pour l'eschanonnerie1 lesquels livreront vin pour porter au dressouer1 aux tables et ailleurs2 et auront un varlet qui traiera le vin4 ,deux des plus honnestes et mieulx savans#gdg1 qui compaigneront tousjours le mari et avec luy yront devant les mets4 ,deux maistres d'ostel pour faire lever#gdh et ordener l'assiette des personnes#gdi1 un asseur et deux serviteurs pour chascune table1 qui serviront et desserviront3 getteront le relief s corbeilles1 les sausses et brouets s seilles ou cuviers1 et retrairont et apporteront la desserte des mets aux escuiers de cuisine ou autres qui seront ordonns la sauver1 et ne porteront riens ailleurs4 ,l'office du maistre d'ostel est de pourveoir des salires pour la grant table2 hanaps1 quatre douzaines2 gobelets couvers dors1 quatre2 aiguires1 six2 cuilliers d'argent1 quatre douzaines2 quartes d'argent1 quatre2 pos aumosne1 deux2 dragouers1 deux4 ,une chappelire#gej qui livrera chappeaulx le jour du regard#gea et le jour des nopces4 ,l'office des femmes est de faire provision de tapisseries1 de ordonner les tendre1 et par espcial la chambre parer et le lit qui sera benoist#geb4 ,lavendire pour tressier#gec4 ,et nota que se le lit est couvert de drap1 il convient penne de menu vair3 mais s'il est couvert de sarge1 de broderie1 ou couste-pointe de cendail1 non4 99 99 99 99 99 ,l'ordonnance pour les nopces ,hautecourt#ged1 pour vint escuelles1 ou mois de ,septembre3 ,assiette3 roisins et pesches ou petis pasts4 ,potages3 civ1 quatre livres et veau2 ou pour blanc mengier vint chappons1 deux sols quatre deniers pice1 ou poules4 ,rost3 cinq cochons1 vint htoudeaux1 deux sols quatre deniers pice2 quarante perdriaux1 deux sols quatre deniers pice4 ,mortereul ou#gee444 ,gele3 dix poucins1 douze deniers2 dix lappereaulx1 un cochon2 escrevices1 un cent et demy4 ,fromente1 venoison1 poires et noix4 ,nota que pour la fromente convendra trois cens ufs4 ,tartelettes et autres choses1 ypocras et le mestier1 vin et espices4 ,souper4--,grav de douze douzaines d'oiselets ou de dix canets1 ou bouly lard de venoison fresche4 ,pasts de quarante lappereaulx1 vint poucins1 quarante pigons2 quarante darioles ou soixante tartelettes4 ,nota que trois oiselets en une escuelle1 c'est assez2 toutesvoies quant l'en a jugiers#gef de chappons vel similia1 l'en met trois oisels et demi jugier avec1 en l'escuelle4 ,,la ,,quantit ,,des ,,choses ,,dessus-,,dictes4 ,au boulengier1 ut supra s autres nopces prcdens4 ,au pasticier1 ut supra4 ,eschanonnerie1 ut supra4 ,au bouchier1 trois quartiers de mouton pour faire les souppes aux compaignons1 un quartier de lart pour larder1 un quartier de veel de devant pour le blanc mengier2 pour les servans1 venoison4 ,a l'oubloier1 douzaine et demie de gauffres fourres faites1 c'est assavoir de fleur de farine pettrie aux ufs et des leches de frommage mises dedens1 et dix-huit autres gauffres pettries aux ufs et sans fromage4 ,item1 douzaine et demie de gros bastons1 c'est assavoir farine pettrie aux ufs et pouldre de gingembre batue ensemble et mis en la fourme1 et aussi gros comme une andoulle3 et lors mettre entre deux fers sur le feu4 ,item1 douzaine et demie d'autres bastons et autant de portes4 ,item1 convient au dit regard envoier 7oultre le fait dudit oubloier7 cinquante pommes de blandureau1 les chappeaulx et les mnestriers4 ,item1 audit oubloier1 le service du jour des nopces ut supra s nopces prcdens4 ,au poullaillier1 les rots et la volaille et venoison ut supra4 s halles et la ,porte-de-,paris1 les choses appartenans ut supra4 ,au saussier1 une quarte de cameline pour le disner1 et soupper deux quartes de moustarde4 ,a l'espicier1 espices de chambre3 drage1 succre rosat1 noisettes confites1 chitron et manus-christi#geg1 quatre livres pour tout4 ,item1 ypocras4 ,espices de cuisine3 poudre blanche1 une livre2 poudre fine1 demie livre2 poudre de canelle1 demie livre pour blanc mengier4 ,menues espices1 deux onces4 ,succre en pierre1 trois livres2 trois pommes grenades2 drage blanche et vermeille1 demie livre2 amandes1 six livres2 fleur de ris1 une livre2 un quart de froment mond4 ,au cirier furent prinses torches et flambeaux trois sols la livre1 et deux sols six deniers de reprinse4 ,item1 pour louage de linge1 c'est assavoir pour six tables1 trois grans pos de cuivre1 pour seize douzaines d'escuelles1 deux chaudires1 deux#geh couloueres1 un mortier1 un pestail1 six grosses nappes pour cuisine1 trois grans pos de terre vin1 un grant pot de terre pour potage1 quatre jattes1 quatre cuilliers de bois1 une paelle de fer1 quatre grans paelles ance1 deux trpis et une cuillier de fer perce2 pour ce1 cinquante-six sols parisis4 ,vaisselle d'estain3 dix douzaines d'escuelles1 six douzaines de petis plas1 deux douzaines et demie de grans plas1 huit quartes1 deux douzaines de pintes1 deux pos aumosne2 pour tout ce1 seize sols4 ,en ,grve1 ut supra s autres nopces4 ,nota que pour ce qu'ils#gei estoient vefves1 ils espousrent bien matin en leurs robes noires et puis se vestirent d'autres4 ,nota des mises extraordinaires pour les nopces ,jehan du ,chesne4 ,au queux quatre francs et demi1 et aides et portages1 un franc3 pour tout1 cinq francs et demi4 ,au concierge de ,beauvais1 quatre francs3 pour tables trteaulx et similia1 cinq francs4 ,a la chappellire1 quinze frans4 ,eaue1 vint sols4 ,menestrels huit francs1 sans les cuillers et autres courtoisies#gfj2 et feront le regart#gfa et les acrebades#gfb4 ,sergens deux frans4 ,herbe vert1 huit sols4 ,flambeaux et torches1 dix frans4 ,vaisselle de cuisine1 nappes1 touailles et voirres1 sept frans4 ,pots d'estain1 quatre frans4 ,,de ,,la ,,deuxi,,me ,,distinction ,,le ,,quint ,,article ,,qui ,,parle ,,de ,,commander1 ,,deviser ,,et ,,faire ,,faire ,,toutes ,,mani,,res ,,de ,,potaiges1 ,,civ,s1 ,,saulses ,,et ,,toutes ,,autres ,,viandes4 ,or convient maintenant monstrer des appareils des viandes dessus nommes1 mais1 primo1 te convient savoir aucuns termes gnraulx lesquels tu pourras recueillir plus largement par aucunes additions qui sont et l parmi ce livre1 c'est assavoir des lieures des potages1 comme de pain1 d'ufs1 d'amidon1 de fleur#gfc1 etc41 et par tous les potages lians4 ,item1 pour garder que ton potage ne s'aourse1 tu le dois remuer ou fons du pot et regarder que les tisons ne touchent au fons1 et s'il est j commenc aourser1 tu le dois tantost changier en un autre pot#gfd4 ,item1 de lait garder de tourner4 ,item1 que le pot ne s'envoise de dessus le feu4 s potaiges1 l'en doit mettre les espices trs bien broies et non coules1 et au plus tart4 s sausses et en gele secus#gfe4 ,congnoistre espices1 comme devant le quint article#gff4 ,item1 ,,pour ,,pors ,,tuer4--,l'en dit que l'en doit tuer les masles s mois de ,novembre1 et les fumelles en ,dcembre2 et ainsi est leur saison1 l'exemple que l'en dit3 gline de ,fvrier4 ,item1 pour faire boudins1 aiez le sang du porc recueilli en un bel bacin ou paelle1 et quant vous aurez entendu vostre pourcel veoir deffaire1 et fait laver trs bien et mis cuire vostre froissure1 et tandis qu'elle cuira1 ostez du fons du bacin les coles du sang et gettez hors2 et aprs1 aiez oignons pels et mincs jusques la montance de la moiti du sang1 avec la montance de la moiti de la gresse qui est entre les boyaulx1 que l'on appelle l'entrecerelle#gfg des boyaulx1 mince menue comme ds1 ensemble un petit de sel broy1 et gettez ou sang4 ,puis1 aiez gingembre1 clou1 et pou de poivre1 et broiez tout ensemble4 ,puis1 aiez les menus boyaulx bien lavs1 renverss et essangs#gfh en rivire courant1 et pour oster la freschume#gfi1 aiez-les mis en une paelle sur le feu1 et remuez2 puis1 mettez sel avec2 et faites seconde fois1 et encores troisime fois3 et puis lavez1 et aprs renversez et les lavez1 puis mettez essuier sur une touaille2 et les pousser et estraindre#ggj pour seicher4 7,l'en dit l'entrecerele et sont les gras boiaulx qui ont gresse dedens que l'en arrache un coustel74 ,aprs ce que vous aurez mis et adjoust par esgales portions et quantits1 pour autant de sang moiti d'oignons1 et pour autant de sang1 au quart de gresse1 et puis quant vos boudins seront de ce emplis1 faites-les cuire en une paelle en l'eaue de froissure1 et picquiez d'une espingle quant ils s'enflent1 ou autrement ils crveroient4 ,nota que le sang se garde bien deux jours1 voire trois1 puis que les espices sont dedens4 ,et aucuns pour espices1 ont poulieul#gga1 grant sarriette1 ysope1 marjolaine1 queullis#ggb quant ils sont en fleur et puis schs1 pils1 pour espices4 ,et quant la froissure1 mettez-la en un pot de cuivre pour cuire au feu1 tout entire et sans sel1 et mettez le long de la gorge dehors le pot1 car par la froissure s'escumera2 et quant elle sera cuite1 si l'ostez et pour faire le potage la regardez4 ,pour faire boudins de foie1 prenez deux morceaulx de foie1 deux morceaulx de mol1 un morcel de gresse1 et mettez en un bouel#ggc avecques du sang3 et au surplus comme dessus4 ,nota que l'en fait bien boudins du sang d'une o#ggd1 mais qu'elle soit maigre1 car de la maigre les boyaulx sont plus larges que de la grasse4 ,quritur#gge comment les boyaulx seront renverss pour laver2 responsio3 un fil de lin et un fil d'archal long comme la verge d'un jaugeur4 ,nota que aucuns pendent en ,pasquers#ggf leurs pourceaulx1 et l'air les jaunist2 et pour ce les vault mieulx tenir ou salouer comme ils font en ,picardie1 combien que la char n'en soit pas si ferme1 ce semble2 toutesvoies est-ce trop plus bel service du lart qui est bel et blanc que du jaune1 car quelque bont qu'il ait ou jaune1 il est trop reprouchi et donne descouragement quant l'en le voit#ggg4 ,pour faire andoulles4--,nota que les andoulles sont faictes du boiau culier et autres boyaulx gros1 lesquels gros sont remplis des autres pour faire saucisses2 et iceulx boyaulx menus1 quant l'en les veult mettre s andoulles1 sont fendus au long en quatre parties4 ,item1 de la pance qui est fendue par lesches1 fait-l'en andoulles2 item1 de la char qui est dessoubs les costelettes2 item des fagos et autres choses qui sont entour la haste-menue1 quant l'en ne veult point retenir celle haste-menue entire4--,mais premirement1 iceulx boyaulx sont deffreschums en la paelle avec du sel1 deux ou trois fois1 comme dessus est dit des boyaulx pour boudins4 ,et les autres choses dessus-dictes1 dont le dit boyau culier et autres dont l'en fait andouilles doivent estre remplis1 seront premirement plungis et pouldrs de la pouldre de poivre demie once1 et du fanoil un sixain1 brois avec un petit de sel et attrempement mis1 tout broi menu1 avec les espices2 et quant icelles andoulles sont ainsi ensaches et emplies1 l'en les porte saler avec le lart et dessus le lart4 ,costelettes de fresche saleure1 rosties sur le gril4 ,eschines et jambons sals de trois jours naturels1 aux pois4 ,nota que se un jambon est sal de longue saleure comme d'un mois1 il convient ds le soir devant le mettre tremper en eaue froide1 et l'endemain rere#ggh et laver en eaue chaude pour mettre cuire1 ou mettre cuire primo en eaue et en vin1 et gecter ceste premire boulure1 et puis cuire en autre eaue4 ,cy aprs s'ensuivent tous les noms particuliers qui sont s yssues d'un porc1 qui sont vendues la tripperie sept blans4 ,primo1 quant le porc est dcor#ggi1 le sang et les coles yssent premirement1 et en fait-l'en boudins qui veult4 ,item et en la froissure sont et appartiennent #a en sain2 #b la haste-menue2 #c le chaudun#ghj4 ,le sain est le sain qui est entre les boyaulx et la haste-menue4 ,la froisseure1 c'est le foie1 le mol1 le cuer et la langue4 ,la haste-menue1 c'est la rate3 et icelle tient bien la moiti du foie et les rongnons2 et l'autre moiti du foie tient la froissure1 entre le mol et le cuer4 ,le chaudun1 ce sont les boyaulx que l'en dit l'entrecerele des boyaulx1 et aussi sont-ce les boyaulx menus dont l'en fait boudins et saucisses1 et aussi en est la pance4 s yssues du mouton a la froissure laquelle sont la panse et la caillette1 les quatre pis et la teste2 et couste tout1 deux parisis#gha la tripperie4 ,les yssues du veel coustent la triperie1 deux blans1 c'est assavoir la froissure1 et y a la teste et la fraze et la pance et les quatre pis4 ,nota1 la fraze#ghb c'est la caillette1 la pance et les boyaulx1 lesquels les tripiers vendent tous nettois1 lavs et appareills1 trempans en belle eaue nette2 mais ceulx qui les achettent ne s'attendent pas aux tripiers de leur appareil1 mais les lavent en deux ou en trois paires d'eaues chaudes1 et les eschaudument de nouvel avec du sel2 et puis mettre cuire en eaue sans sel1 tant que toute icelle soit beue1 puis nourrir d'eaue de mouton1 et mettre des herbes1 de l'eaue1 et du saffran en un plat avecques la fraze1 et mengier comme trippes1 au sel et au vertjus4 ,nota1 cy grant diversit de langage1 car ce que l'en dit du porc la fressure1 c'est le foie1 le mol et le cuer2 et ce que l'en dit la fressure de mouton1 c'est la teste1 la pance1 la caillette et les quatre pis2 et ce que l'en dit la fressure d'un veel1 c'est la teste1 la fraze1 la pance et les quatre pis2 et ce que l'en dit la fressure d'un beuf1 c'est la pance1 le psaultier1 la franche-mule1 la rate1 le mol et le foie et les quatre pis2 et de venoison1 autrement et par autres noms4 7,quritur#ghc la cause de ceste diversit sur ce seul mot fressure47 ,,venoison ,,de ,,cerf ,,ou ,,autre4--,qui la veult saler en est1 la convient saler en cuvier ou baignoire#ghd1 gros sel broi1 et aprs schier au soleil4 ,seimier#ghe id est le coyer1 qui est sal1 l'en le doit cuire en la premire eaue et vin pour le premier boullon pour oster son sel3 et puis getter eaue et vin1 et aprs mettre parcuire en boullon de char et des navs1 et servir par lesches avec de l'eaue en un plat et venoison4 ,item1 qui a navs jeunes et petis1 l'en la doit cuire en eaue et sans vin pour le premier boullon1 puis getter l'eaue1 et puis parcuire en eaue et vin et des chateingnes dedens1 ou qui n'a chateingnes1 de la sauge3 puis servir comme dessus4 ,en ,juin et en ,juillet1 beuf et mouton sal par pices est bien cuit l'eaue et aux ciboulles2 sal du matin au vespre ou d'un jour au plus4 99 99 99 99 99 ,les bouchiers de ,paris#ghf tiennent que en un beuf1 selon leur stile et leur parler1 n'a que quatre membres principaulx3 c'est assavoir les deux espaules1 les deux cuisses1 et le corps de devant tout au long1 et le corps de derrire tout au long4 ,car les espaules et les cuisses leves1 l'en fent le beuf par les deux costs et fait-l'en du devant une pice1 et du derrire une autre2 et ainsi est apport le corps du beuf l'estal1 se le beuf est petit ou moen3 mais s'il est grant1 la pice de devant est fendue depuis en deux tout au long1 et la pice de derrire aussi1 pour apporter plus aisiement4 ,ainsi avons-nous maintenant du beuf six pices1 dont les deux poictrines sont leves au premier1 et puis les deux souppis qui l tiennent qui sont bien de trois pis de long et demy-pi de large1 eu venant par en bas et non pas par en hault4 ,et puis couppe-l'en le flanchet3 et puis si a la surlonge qui n'est mie grantment plus espais de trois dois#ghg ou de deux4 ,puis1 si a la longe qui est au plus prs de l'eschine1 qui est espoisse d'une grosse poigne2 puis si a le filet que l'en appelle le nomblet1 qui est bien d'un pi de long et non plus2 et tient l'un bout au col et l'autre au rongnon1 et est du droit de celluy qui tient les pis des beufs l'escorcher1 et le vent un petit estal qui est au-dessous#ghh de la grant ,boucherie2 et est de petite valeur4 ,item1 selon ce que les beufs sont grans1 l'en fait et vent la ,porte#ghi plus de pices de l'un des membres deviss que de l'autre4 ,si ne say comment la taille des bourgois#gij se peut proportionner en compte justement avec les bouchiers1 car le bon beuf couste vingt livres o l'autre ne couste que douze#gia4 ,item1 les yssues du beuf coustent la triperie huit sous3 c'est assavoir la fressure en laquelle sont la pance1 le saultier#gib1 la franche mule#gic1 la rate1 le mol#gid1 le foie et les quatre pis4 ,item1 ,besiers1 depuis la ,saint-,andry#gie qui est devant ,nol1 l'en sale les moutons par quartiers1 par bien frotter de sel et refrotter1 et tant et tant1 et puis mettre les quartiers l'un sur l'autre huit jours1 et puis mettre la chemine4 ,se tu veulx saler char de beuf ou de mouton en yver1 aies de gros sel et le sche en la paelle trs-bien1 puis le broies bien menu1 et sales4 ,et nota que en ,juin et ,juillet mouton veult estre tremp1 puis sal4 ,,langue ,,de ,,beuf ,,sal,e4 ,en la saison qu'il fait bon saler1 prenez des langues de beuf une quantit et les parboulez un petit1 puis les rez et pelez1 puis les salez l'une sur l'autre1 et les laissiez en sel huit ou dix jours1 puis les pendez la chemine1 le remenant de l'iver3 puis les pendez en un lieu sec1 un an ou deux ou trois ou quatre4 ,o doit estre sale de trois jours naturels4 ,,fouques sales de deux jours sont bonnes aux choux4 ,,coulons ,,ramiers aussi2 nota que ils viennent de trois ans en trois ans4 ,se un livre est pris quinze jours ou trois sepmaines devant ,pasques1 ou en autre temps que l'en le vueille garder1 effondrez-le et lui ostez les entrailles1 puis luy fendez la pel#gif de la teste et luy rompez et cassez1 et faictes une ouverture ou test et ostez la cervelle et emplez le creux de sel et recousez la pel2 il se gardera un mois s'il est pendu par les oreilles4 ,nota que un des meilleurs morceaulx ou pices de dessus le beuf1 soit rostir ou cuire en l'eaue1 c'est le noyau du beuf2 et nota que le noyau du beuf est la pice aprs le col et les espaules4 ,et aussi icelle pice est souverainement bonne tranche par lesches1 mise en past2 et quant le past est cuit1 gettez dedens sausse de lamproye4 ,,anguille4 ,faictes-la mourir en sel et la laissiez illec trois jours naturels toute entire1 puis soit eschaude1 ost le limon1 tranche par tronons1 cuite en l'eaue et aux ciboules4 ,et se vous la voulez saler du vespre au matin1 estuviez-la et effondrez1 puis tranchiez par tronons1 et salez et frottez trs-bien chascun tronon en fort sel2 et se vous la voulez plus avancer1 broyez du sel et frottez chascune couppure de tronon et la hochez en sel entre deux escuelles4 ,cuite comme dessus et menge la moustarde4 ,,harenc ,,quaque soit mis en eaue fresche et laissi trois jours et trois nuis tremper en foison d'icelle eaue1 et au bout de trois jours soit lav et mis en autre eaue fresche deux jours tremper1 et chascun jour changier son eaue deux fois4 ,et toutesvoies le menu et petit harenc veult moins tremper1 et aussi est d'aucun harenc qui de sa nature veult moins tremper l'un que l'autre4 ,,harenc ,,sor4 ,l'en congnoist le bon ce qu'il est meigre et a le dos espois1 ront et vert2 et l'autre est gras et jaune ou a le dos plat et sec4 ,,potages ,,communs ,,sans ,,espices ,,et ,,non ,,lians4 ,et prim ,,potage ,,de ,,pois ,,vielz4--,convient eslire#gig1 et savoir aux gens du lieu la nature des pois d'icelluy lieu1 7car communment les pois ne cuisent pas bien d'eaue de puis3 et en aucuns lieux ils cuisent bien d'eaue de fontaine et d'eaue de rivire1 comme ,paris1 et en autres lieux1 ils ne cuisent point d'eaue de fontaine#gih1 comme ,bsiers7 et ce sceu1 il les convient laver en une paelle avec de l'eaue tide1 puis mettre en un pot et de l'eaue tide avec au feu1 et faire boulir tant qu'ils soient bayens#gii4 ,puis purer#hjj la pure et la mettre part1 puis emplir le pot aux pois d'eaue tide et mettre au feu et les repurer secondement1 qui veult avoir plus largement pure3 et puis remettre sans eaue1 car ils en gecteront assez et bouldront en icelle2 et ne convient point mettre la cuillier dedens le pot puis qu'ils sont purs1 mais hocher le pot et les pois ensemble1 et petit petit les paistre de l'eaue tide ou plus chaude que tide et non de la froide1 et faire boulir et cuire du tout avant que tu y mettes quelque chose que eaue chaude soit de la char ou autre3 ne n'y met sel1 ne lart1 ne affaitement quelsconques jusques ce qu'ils soient tous cuis4 ,de l'eaue du lart y pues tu bien mettre et de l'eaue de la char1 mais l'en n'y doit point mettre de sel1 non mie bouter la cuillier1 jusques ce qu'ils soient bien cuis2 toutesvoies1 l'en les peut bien remuer tout le pot4 ,a jour de char1 l'en doit1 aprs ce qu'ils sont purs1 paistre de l'eau du lart et de la char1 et quant ils seront presque cuis1 l'en peut mettre le lart dedens2 et quant l'en trait le lart d'iceulx pois1 l'en le doit laver de l'eaue de la char1 afin qu'il en soit plus bel mettre par lesches sur la char1 et qu'il n'appere point crott de pois4 ,a jour de poisson1 quant les pois sont cuis1 l'en doit avoir oignons qui aient autant cuit comme les pois en un pot et le lart en autre pot#hja1 et#hjb que de l'eaue du lart l'en paist et sert les pois1 tout ainsi1 jour de poisson1 quant l'en a mis ses pois au feu en un pot1 l'en doit mettre part ses ongnons mincs#hjc en un autre pot1 et de l'eaue des oignons servir et mettre dedens les pois en paissant2 et quant tout ce est cuit1 frire les oignons et en mettre la moicti s pois1 et l'autre en la pure dont il sera parl cy-aprs1 et lors mettre du sel4 ,et se ce jour de poisson ou en karesme il y a craspois#hjd1 l'en doit faire des craspois comme de lart en jour de char4 ,quant est de pois nouveaulx1 aucunes fois ils sont cuis jour de char et l'eaue de char et du percil broi1 pour faire potage vert1 et c'est jour de char2 et jour de poisson1 l'en les cuit au lait1 du gingembre et du saffran dedens2 et aucunes fois la cretonne dont il sera parl cy-aprs4 ,de tous iceulx pois1 soient viels1 soient nouveaulx1 l'en en peut faire de couls en un buletel#hje1 estamine#hjf ou sacs#hjg2 mais les vielz pois1 l'en les doit jaunir de saffran broy dont l'eaue soit mise boulir avec les pois et le saffran avec la pure4 ,autres pois y a qui sont en cosse avec du lart dedans4 ,item1 cretonne de pois nouveaulx1 trouverez vous ou chappitre ensuivant4 ,de pure jour de char l'en ne tient compte4 ,a jour de poisson et en karesme1 l'en frit les oignons dont cy-dessus ou chappitre prcdent est parl1 et puis l'uille en quoy les oignons sont fris et iceulx oignons l'en met dedans#hjh avec chappeleures de pain1 gingembre1 clo et graine brois3 et deffait de vinaigre et vin1 et y met-l'en un petit de saffren1 puis dressiez souppes#hji en l'escuelle4 ,item1 de pure fait l'en civ#haj jour de poisson4 ,si ne le remue point et l'oste tantost de dessus le feu1 etc4#haa ,item1 de pure aliez#hab vostre pore de bettes et sera trs-bon potage1 mais que vous n'y mettez point d'autre eaue2 et est pour pore de karesme#hac4 ,nota que si tost que tu apparcevras que ton potage s'aoursera1 si le fay plus cler1 car il s'aourse d'estre trop espois2 et le remue tousjours ou fons du pot qui aura est aours1 avant que tu y mettes riens plus4 ,vez-cy comment l'en cuit les oignons3 en l'eaue longuement avant les pois1 et tant que l'eaue soit toute dgaste au cuire2 puis y met-l'en de la pure pour les parcuire et oster la saveur de l'eaue4 ,aussy les ottres sont primo laves en eaue chaude1 puis parboulies1 puis doivent estre parcuites en la pure afin que la saveur d'icelles demeure en la pure1 et non point escumes1 puis oster les ottres et frire qui veult1 et en mettre une partie s escuelles1 et de l'autre partie font ms4 ,f,,ves vieilles qui sont pour cuire toute l'escorce doivent estre trempes et mises au feu en un pot ds le soir devant et toute la nuit2 puis getter celle eaue1 et mettre cuire en une autre eaue1 puis les purer comme pois1 pour oster celle premire forte saveur1 et puis cuire l'eaue de la char et au lart comme dit est devant l'eaue des pois1 ou jour de poisson l'eaue doulce1 et puis aprs mettre de l'uile3 ou l'eaue des oignons et aux oignons4 ,et qui en veult de couls1 fasse comme des pois4 ,item1 les fves seront frases en ,pasquers en ceste manire1 c'est assavoir qui en vouldra de frases1 il les convient eslire1 laver1 et sans tremper mettre les fves toute l'escorce en un pot au feu en eaue frmiant1 et laissiez boulir jusques ce que l'escorce soit ride et grdeli2 et puis tir arrire du feu1 et puisi une cuillier1 et les escorcher et fraser en leur chaleur1 l'une cuillere aprs l'autre1 et getter en eaue froide4 ,aprs ce1 les convient laver en eaue tide comme les pois1 puis les mettre cuire en eaue froide1 et quant elles seront boulies comme bayennes1 les purer3 et getter la pure1 et remplir de boullon de char se c'est jour de char1 ou d'autre eaue se c'est jour de poisson2 affaitier l'uille et l'oignon bien cuit1 puis frit3 ou affaiti au beurre4 ,et pevent estre reverdies de fueilles de fves nouvelles broyes1 deffaites d'eaue chaude et coules2 puis faire comme des autres1 soit jour de char au lart1 ou jour de poisson4 ,item1 cretonne de fves nouvelles se fait comme vous trouverez ou chappitre ensuivant4 ,item1 qui veult en tous les mois de l'an mengier fves sentans et ayans saveur de fves nouvelles1 aiez et plantez chascun mois des fves1 et de ce qui sera le plus tendre qui croistra dehors terre prenez ainsi comme une pongne1 et broyez et mettez en vos fves1 et vos fves blanchiront et aront couleur et saveur de fves nouvelles4 ,item1 fves nouvelles doivent premirement estre cuites jusques bayennes#had1 puis purer1 et aprs boulir dedens la pure grosses souppes de deux dois d'espois et de pain brun1 puis mettre en un chascun#hae des fves deux d'icelles souppes et du sel par-dessus4 ,item1 quant elles sont baiennes et pures1 l'en les peut frire la gresse de la ribelette#haf puis mettre un petit de pouldre#hag par-dessus4 ,l'en congnoist les fves des marais ce qu'elles sont plates1 et les fves des champs sont rondes4--,item1 la dent l'en les treuve doulces et l'escorce tendre1 et les autres au contraire4 ,item1 qui veult fraser fves nouvelles1 il les convient premirement fendre au long au coustel1 et quant tout est fendu1 les peler la main4 ,nota que en ,aoust commence-l'en mengier fves et pois couls la char sale2 et nota que un jambon de porc doit estre sal de trois jours naturels1 et lors est fin bon4 ,nota encores de fves et de pois1 que cretonne de fves et de pois est ou chappitre des ,potages lians4 ,,por,e4 ,trois manires de pores sont selon le dit des queux qui les nomment1 l'une pore blanche1 l'autre pore vert1 l'autre pore noire4 ,pore blanche est dicte ainsi pour ce qu'elle est faite du blanc des poireaux1 l'eschine1 l'andoulle et au jambon1 s saisons d'automne et d'iver1 jour de char2 et sachez que nulle autre gresse que le porc n'y est bonne4 ,et premirement l'en eslit1 lave1 mince et esverde les poreaux1 c'est assavoir en est1 quant iceulx poreaux sont jeunes3 mais en yver1 quant iceulx poreaux sont plus viels et plus durs1 il les convient pourboulir en lieu d'esverder1 et se c'est jour de poisson1 aprs ce que dit est1 il les convient mettre en un pot avec de l'eaue chaude et ainsi cuire1 et aussi cuire des oignons mincs1 puis frire les oignons1 et aprs frire iceulx poreaux avec les oignons qui j sont fris2 puis mettre tout cuire en un pot et du lait de vache1 se c'est en charnage#hah et jour de poisson2 et se c'est en karesme1 l'en y met lait d'amandes4 ,et se c'est jour de char1 quant iceulx poreaux d'est sont esverds1 ou les poreaux d'iver pourboulis comme dit est1 l'en les met en un pot cuire en l'eaue des saleures1 ou du porc et du lart dedans4 ,nota que aucunesfois poreaux1 l'en fait lioison de pain4 ,item1 pore blanche de bettes se fait comme dessus en eaue de mouton et beuf ensemble1 mais non point de porc2 et jour de poisson1 au lait ou d'amandes ou de vache4 ,item1 ,,de ,,cresson ,,en ,,karesme ,,au ,,lait ,d',,amandes4 ,prenez votre cresson et le mettez pourboulir et une pongne de bettes avec des haches1 et les friolez en huille1 puis la mettez boulir en lait d'amandes2 et en charnage1 friolez au lart et au beurre tant qu'il soit cuit#hai1 puis destrempez de l'eaue de la char2 ou au frommage et dressiez tantost1 car il roussiroit4 ,toutesvoies1 se l'en y met percil1 il ne doit point estre esverd4 ,une espce de pore#hbj que l'en dit espinars et ont plus longues feuilles1 plus gresles et plus vers que pore commune1 et aussi l'en appelle espinoches1 et se menguent au commencement de karesme4 ,nouvelle et premire pore#hba4 ,eslisiez-le1 et eslire ostez les grosses costes comme l'en fait des choulx1 puis les mettez en eaue frmiant sans mincer1 et aiez en un pot eaue clere1 ou pure1 et du sel1 et mettez la pore dedens icelluy pot cuire1 et puis drciez et mettez huille d'olive ou vertjus en l'escuelle1 et n'y ait point de percil4 ,aucunes fois et le plus souvent l'en frit les espinars tous crus1 et quant ils sont bien fris1 l'en met de l'eaue un petit1 comme l'en fait souppe l'uille4 ,aliter1 pore de bettes nouvelles soit esverde en est quant elle est jeune1 ou pourboulie en yver quant elle est droite pore vieille1 selon la considration de sa vieillesse4 ,pore de bettes qui est lave1 puis mince et pourboulie1 se tient plus vert que celle qui premirement est pourboulie et puis hache4 ,mais encores est plus verte et meilleur celle qui est esleue1 puis lave et puis mince bien menu1 puis esverde en eaue froide1 puis changer l'eaue et laissier tremper en autre eaue1 puis espraindre par pelottes et mettre au pot boulir ou boullon avec le lart et de l'eaue de mouton2 et quant elle a un petit bouli et l'en le veult drcier1 que l'en mette dedens du percil esleu1 lav et hach1 et un petit de fanoul jeune1 et boulir un boullon seulement4 ,tout considr1 la pore moins boulue et non pourboulie est la plus vert1 et le percil ne doit point estre boulu1 se trs-petit non1 car en boulant il pert sa saveur4 ,pore verte jour de poisson4 ,soit eslite1 mince1 puis lave en eaue froide sans pourboulir1 puis cuite au vertjus et pou d'eaue1 et mettre du sel1 et soit drce toute boulant bien espoisse sans cler1 puis l'en mettra dedens1 au fons de l'escuelle1 dessoubs la pore1 du beurre sal ou frais qui veult1 ou frommage ou frommage ou vertjus viel4 ,pore de minces#hbb est en saison1 de ,janvier jusques ,pasques1 et encore aprs4 ,et nota que faire pore au lait d'amandes1 le lait ne doit point estre coul par l'estamine2 en aucuns autres potages ou boire1 si fait4 ,pore noire est celle qui est faite la ribelette de lart2 c'est assavoir que la pore est esleue1 lave1 puis mince et esverde en eaue boulant1 puis fritte en la gresse des lardons2 et puis alaier#hbc d'eaue chaude frmiant 7et dient aucuns1 qui la laveroit d'eaue froide1 qu'elle seroit plus laide et noire71 puis convient mettre sur chascune escuelle deux lardons4 ,,choulx sont de cinq manires3 les meilleurs sont ceulx qui ont est frus de la gele1 et sont tendres et tost cuis2 et en temps de gele ne les convient point pourboulir1 et en temps pluyeux1 si4 7,et commence iceulx pour ce que ce sont de celle anne les premiers crus1 scilicet puis ,avril#hbd1 et puis va en descendant vers vendenges1 ,nouel et ,pasques47 ,choulx blanc sont en la fin d',aoust4 ,pommes de chou1 sur la fin de vendenges4 ,et quant la pomme d'icelluy chou1 laquelle est ou milieu1 est oste1 l'en arrache et replante en terre nouvelle le tronc de ce chou1 et en yssent larges feuilles qui s'espandent3 et tient un chou grant place1 et l'en appelle iceulx choulx nomms#hbe choulx ,rommains1 et sont mengis en yver2 et des troncs1 se ils sont replants1 yssent de petits choulx que l'en appelle minces1 que l'en mengue avec les herbes crues en vinaigre2 et qui en a foison1 ils sont bons esleus1 lavs en eaue chaude1 et tous entiers mis cuire avec un petit d'eaue3 et puis quant ils sont cuis1 mettre du sel et de l'uile1 et drcis bien espois sans eaue1 et mettre de l'uille d'olive dessus en karesme4 ,puis y a autres choulx que l'en appelle choulx pasquers pour ce que l'en les mengue en ,pasquerez#hbf1 mais ils sont sems ds ,aoust2 et quant aprs la semence ils sont percreus demy-pi de hault1 l'en les arrache et plante-l'en ailleurs1 et sont souvent arrouss4 ,aussi tous les choulx dessusdis sont premirement sems1 puis quant ils sont creus demy-pi de hault1 sont osts et replants4 ,et premirement des pommes1 est assavoir que quant icelles pommes sont effeuilles1 eslites et minces1 il les convient trs-bien pourboulir1 et longuement plus que les autres choulx1 car les choulx ,rommains se veullent le vert des feuilles dessirer par pesches#hbg1 et le jaune1 c'est assavoir les arrestes ou veines#hbh1 escaches#hbi ou mortier1 puis tout ensemble esverder en eaue chaude1 puis espraindre et mettre en un pot et de l'eaue tide1 qui n'a assez eaue de char3 et puis servir du plus gras et#hcj de l'eaue de la char1 et plusieurs y broient du pain4 ,et sachez que choulx veulent estre mis au feu ds bien matin1 et cuire trs-longuement et plus longuement que nul autre potage1 et bon feu et fort1 et doivent tremper en gresse de beuf et non autre1 soient pommes ou choulx ou quels qu'ils soient1 except minces4 ,sachez aussi que eaue grasse de beuf et de mouton y est propre1 mais non mie de porc2 celle de porc n'est pas bonne fors pour poreaux4 ,aprs1 l'en fait choulx1 jour de poisson1 aprs ce qu'ils sont pourboulis1 cuire en eaue tide3 et mettre de l'uille et du sel4 ,item1 avec ce1 aucuns y mettent du gruyau#hca4 ,item1 en lieu d'uille1 aucuns y mettent beurre4 ,a jour de char#hcb1 l'en y met pigons1 saussisses et livre1 fourques#hcc et foison lart4 ,,navets sont durs et mal cuisans jusques ce qu'ils aient est au froit et la gele2 l'en leur oste la teste1 la queue et autres barbillons ou racines1 puis sont rs1 puis lavs en deux ou en trois paires d'eaues chaudes1 bien chaudes1 puis cuire en chaude eaue de char1 soit porc1 beuf1 ou mouton4 ,item1 en ,beausse1 puis qu'ils sont cuis1 l'en les trononne et frit en la paelle1 et gecte l'en pouldre par dessus4 ,,menus ,,de ,,pi,s4 ,prenez jugiers#hcd et foies et faites cuire en vin et en eaue1 premirement les jugiers et au derrenier les foies1 puis les mettez en un plat et du percil minci et du vinaigre par-dessus4 ,item1 de pi de beuf et de mouton et de chevrel4 ,,gramose#hce est faite#hcf de la char froide du giste qui est demoure du disner et de l'eaue d'icelle char demoure comme dessus1 en la manire qui s'ensuit3 primo1 il convient batre quatre ou six ufs1 c'est assavoir moyeul et blanc1 et batre1 batre1 et tant qu'ils soient dgoutans comme eaue1 car autrement ils se tourneroient2 et mettre autant de vertjus comme les ufs montent1 et faire boulir avec l'eaue de la char2 et d'autre part faire la char par lesches1 et mettre deux pices en l'escuelle1 et le brouet par-dessus4 ,,souppe ,,despourveue4 ,aiez du percil et frisiez en beurre1 puis gettez de l'eaue boulant dessus et faites boulir3 et mettre du sel1 et drciez vos souppes comme en pure#hcg4 ,aliter1 se vous avez du beuf froit1 si le trenchiez bien menu1 puis broiez un pou de pain allay de vertjus et coulez par l'estamine2 mise en un plat et de la pouldre dessus4 ,chauffez sur le charbon4 ,c'est bon pour trois personnes4 ,aliter1 jour de poisson1 prenez de l'eaue et mettez frmir et des amandes dedans2 puis escorchez les amandes et les broyez et allaiez d'eaue tide1 coulez et mettez boulir avec pouldre de gingembre et saffran1 et drciez par escuelles2 et en chascune escuelle1 une pice de poisson frit4 ,aliter1 jour de char1 prenez du chaudeau de la char1 et aiez pain tremp ou maigre#hch de l'eaue de la char1 puis broyez1 et six ufs3 puis coulez et mettez en un pot avec de l'eaue grasse1 espices1 vertjus1 vinaigre et saffran2 faictes boulir un bouillon1 puis drciez par escuelles4 ,item1 et qui en une hostellerie1 en haste1 treuve eaue de char et il en veult faire potage1 il peut gecter ens des espices et faire boulir1 puis1 au derrenier1 filer des ufs et drcier4 ,aliter1 jour de poisson1 broyez du pain1 et destrempez d'eaue1 de vertjus et du vinaigre1 et mettez sur le feu2 et quand il frmira1 mettez jus#hci1 et mettez les moyeux dedans2 puis mettez sur le feu et faites petit feu tant chauffer qu'il bouille1 et mettez pouldres d'espices et faites vostre souppe4 ,aliter1 faites boulir ou pot un petit de lart1 et quant il sera la moiti cuit1 aiez un maquerel frais1 et dcoupez par tronons et le mettez cuire avec1 et puis ostez tout1 et mettez du percil hachi boulir une onde#hdj et drciez4 ,,pour ,,congnoistre ,,bon ,,frommage4 ,bon frommage a six conditions4 ,non ,argus1 nec ,helena1 nec ,maria ,magdalena1 sed ,lazarus et ,martinus1 respondens pontifici4#hda ,non mie blanc comme ,hlaine1 ,non mie plourant com ,magdalaine1 ,non ,argus1 mais du tout avugle1 ,et aussi pesant comme un bugle#hdb3 ,contre le poulce soit rebelle1 ,et qu'il ait tigneuse cotelle#hdc4 ,sans yeulx1 sans plourer1 non pas blanc1 ,tigneulx1 rebelle1 bien pesant4 ,en ,juillet1 jambon de porc frais cuit l'eaue jaune et au vertjus de grain1 un petit de gingembre et de pain3 la sausse rape4 ,item1 au soupper1 char sale du matin cuite l'eaue et aux ciboules1 soit beuf ou mouton4 ,en pois nouveaulx cuis pour mengier en la cosse1 l'en doit mettre du lart jour de char3 et jour de poisson1 quant ils sont cuis1 l'en pure l'eaue1 et l'en met dessoubs du beurre sal fondre1 et puis hochier4 ,,autres ,,potages ,,qui ,,sont ,a ,,espices ,,et ,,nos ,,lians4 ,primo1 nota que toutes espices qui doivent estre mises en potages doivent estre bien broyes et non coules1 except pour gele2 et en tous potages1 l'en doit mettre les espices le plus tart que l'en puet1 car tant plus perdent de leur saveur comme plus tost sont mises3 et doit-l'en couler le pain broy4 ,potage jour de poisson1 vide#hdd pagina proxima prcedente4 ,aliter1 prenez amandes1 eschaudez et pelez et broiez3 deffaites d'eaue tide2 faites boulir avec pouldre fine et saffran1 et en chascune escuelle soit mise une moiti de sole frite et du potage dessus4 ,,courges4 ,soit pele l'escorce1 car c'est le meilleur3 et toutesvoies qui vouldra mettre ce#hde dedans1 soient osts les grains1 jsoit-ce que l'escorce seule vault mieulx1 puis convient tranchier l'escorce pele par morceaux1 puis pourboulir1 puis hacher longuement1 puis mettre cuire en gresse de beuf3 la parfin jaunir de saffren ou getter dessus du saffren par fils1 l'un 1 l'autre l2 ce que les queux dient frangi de saffran4 ,,hericot ,,de ,,mouton4 ,despeciez-le par petites pices1 puis le mettez pourboulir une onde1 puis le frisiez en sain de lart1 et frisiez avec des oignons menus mincis et cuis1 et deffaites du boullon de beuf1 et mettez avec macis1 percil1 ysope et sauge1 et faites boulir ensemble#hdf4 ,item1 ,,past ,,en ,,pot ,,de ,,mouton4 ,prenez de la cuisse#hdg1 et gresse ou mouelle de beuf ou de veel hach menu et oignons menus hachis1 et faictes boulir et cuire en un pot bien couvert bien petit de boullon de char ou autre eaue1 puis mettez boulir dedens espices1 et un petit de vinaigre pour aguisier1 et drciez en un plat4 ,item1 qui veult saler mouton en temps chault1 il le convient tremper avant1 et puis pouldrer de gros sel broy4 ,,mouton ,,ausoerre#hdh4 ,despeciez le mouton par pices1 puis lavez et mettez cuire en eaue1 puis broyez foison percil et pain1 et coulez1 et mettez ou pot avec espices4 ,,mouton ,,au ,,jaunet4 ,despeciez le tout cru1 et soit du flanchet2 et le cuisiez en eaue1 puis y broyez une cloche de gingembre et du saffran1 et allaiez de vertjus1 de vin et de vinaigre#hdi4 ,,trippes ,,au ,,jaunet4 ,qui veult cuire trippes1 il n'y convient point mettre de sel au cuire1 car elles noirciroient4--,item1 les pis1 la queue et la caillette qui sont noires1 doivent cuire part1 et la pance et autres choses blanches1 d'autre part#hej4 ,,trumel ,,de ,,beuf#hea ,,au ,,jaunet4 ,soit cuit longuement2 et qui veult1 de la poullaille tue de deux jours ou d'un jour devant soit boulie longuement avec1 et des herbes1 et puis mis du saffran dedans#heb4 ,,potage ,d',,une ,,petite ,o4 ,cuisiez trs bien vostre petite o et frisiez3 puis broiez gingembre1 clou1 graine et poivre long1 du percil et un petit de sauge1 destrampez de l'eaue de la char ou de la petite o1 et mettez du fromage gratuisi#hec1 et servez en chascune escuelle trois pices de petite o#hed4 ,,brouet ,,de ,,chapons4 ,cuisiez vos chapons en eaue et en vin1 puis si les despeciez par membres et frisiez en sain1 puis broiez les braons#hee de vos chapons et les foies et amandes1 et deffaites de vostre boullon et faites boulir1 puis prenez gingembre1 canelle1 girofle1 garingal1 poivre long et graine de paradis1 et deffaites de vinaigre et faites boulir2 et au dressier1 mettez vostre grain#hef par escuelles1 et dressiez le potage sus4 ,,chapons ,,aux ,,herbes4--,,veel ,,aux ,,herbes4 ,en yver chapons tus1 mouills et puis mis six jours la gele1 et en est mors de deux jours 7sans soleil7 ou estouffs soubs une couste2 mettez cuire en eaue et du lart avec pour donner apptit1 et mettez percil1 sauge1 coq et ysope1 un petit de vertjus pour aiguisier1 et du gingembre bien petit1 et saffran pour donner couleur4 ,c'est potage propre s'il fait froit1 mais s'il fait chault1 il ne convient n'en l'un n'en l'autre#heg fors lart et saffran#heh4 ,,grav ,d',,oiselets ,,ou ,d',,autre ,,char4 ,soient plums sec#hei1 puis aiez du gras du lart dcopp comme par morceaulx quarrs1 et mettez au fer de la paelle#hfj et en traiez la graisse et l les frisiez2 puis mettez cuire ou boullon de la char1 puis prenez pain hall sur le gril ou chappelleures de pain trempes ou boullon de la char et un petit de vin2 puis prenez gingembre1 girofle1 graine et fleur de canelle et les foies1 et les broyez2 et puis coulez vostre pain et boullon par l'estamine et les espices broyes fin et sans couler2 et mettre boulir avec vos oiselets et un petit de vertjus4--,item1 qui n'a boullon1 si mette pure de pois4--,item1 ne doit point estre trop lyant1 mais claret2 doncques ne convient-il que le pain ou les foies pour lier#hfa4 ,,grav ,,ou ,,seym#hfb est potage d'iver4 ,pelez oignons et les cuisiez tous hachis1 puis les frisiez en un pot2 or convient avoir vostre poullaille fendue sur le dos et halle sur le gril au feu de charbon1 ou se c'est veel1 aussi2 et qu'ils soient mis par morceaulx soit veel1 ou par quartiers se c'est poulaille1 et les mettez avec les oignons dedans le pot2 puis avoir pain blanc harl sur le gril et tremp au boullon d'autre char3 et puis broyez gingembre1 clou1 graine et poivre long1 deffaire de vertjus et de vin1 sans couler1 mettre d'une part3 puis broyer le pain et couler par l'estamine et mettre au brouet1 et tout couler ensemble et boulir2 puis drcier4 ,nota que l'en dit seurfrire pour ce que c'est en un pot1 et se c'estoit en une paelle de fer1 l'en diroit frire4 ,,grav ,d',,escrevices4 ,mettez boulir vos escrevices1 et quant elles seront cuites1 soient eslites comme qui les vouldroit mengier1 et ostez le mauvais de dedans1 puis aiez des amandes peles et broyes1 deffaites#hfc de pure de pois coule par l'estamine1 et du pain harl ou des chappeleures trempes en pure1 broyes et coules par l'estamine1 puis aiez gingembre1 canelle1 graine et clou3 broyez1 et tout mis en un pot1 et un petit de vinaigre et boulu ensemble1 puis drci par escuelles1 et soit mis dedens chascune escuelle les escrevisses frictes en huille et de l'autre poisson frit4 ,item1 qui veult faire tuille d'escrevisses1 ainsi se peut-il faire1 mais forment les escailles des escrevisses#hfd4 ,et qui au brayer#hfe veult trouver grant avantaige1 face les coquilles des escrevisses seicher en un four dedens un pot ou en une paelle de terre1 puis broier en un mortier espicier1 et puis couler leur plus dli sasses1 puis de rechief schier au four1 puis broyer et sasser1 et aprs mettre ou potage2 et croy que ce serre4 ,,boussac ,,de ,,connins4 ,premirement1 les connins de garenne sont congneus ce qu'ils ont le hasterel#hff1 c'est assavoir depuis les oreilles jusques vers les espaules1 de couleur entre tann#hfg et jaune1 et sont tous blans soubs les ventres1 et tous les quatre membres par dedans jusques au pi1 et ne doivent avoir nulle autre tache blanche parmi le corps4--,item1 l'en congnoist qu'ils sont dedans leur premier an1 ce qu'ils ont en la jointe des jambes de devant un petit osselet emprs le pi1 et est agu4 ,et quant ils sont suranns1 la jointe est toute ounie2 et aussi est-il des livres et des chiens4--,item1 l'en congnoist qu'ils sont de fresche prise ce qu'ils n'ont pas les yeulx enfoncs3 l'en ne leur peut ouvrir les dens2 ils se tiennent droit sur leurs pis2 et quant il est cuit1 le ventre luy demeure entier4 ,et s'il est de vieille prise1 il a les yeulx enfoncs3 l'en luy euvre de lgier la gueule3 l'en ne le peut tenir droit2 et quant il est cuit1 il a le ventre despeci4 ,en yver1 connins pris de huit jours sont bons1 et en est1 de quatre jours1 mais qu'ils n'aient sentu le soleil4 ,et quant ils sont bien choisis et escorchis1 puis les despeciez par pices quarres1 et les mettez parboulir1 puis reffaire en eaue froide3 puis en chascune pice1 de chascun cost1 trois lardons2 puis les mettez boulir en eaue et du vin aprs4 ,adonc broyez gingembre1 graine1 clo de giroffle1 et destrempez ou boullon de beuf ou du leur#hfh1 et d'un petit de vertjus1 et mettez dedens le pot et faites boulir jusques au cuire4 ,item1 ainsi se fait un seym1 mais l'en y met oignons fris1 et un petit de pain ou chappelleures pour lier4 7,et doncques c'est civ#hfi47 ,item1 ainsi est fait un bouly lard de veau1 de chevrel ou cerf4 ,,boussac ,,de ,,li,,vre4 ,nota que du livre freschement pris et tantost mengi1 la char est plus tendre que de livre gard4 ,item1 livre pris de quinze jours vault mieulx1 mais que le soleil ne l'ait atouchi2 c'est assavoir quinze jours ou fort de l'iver3 en est1 six jours ou huit au plus et sans soleil4 ,item1 sachiez que se le livre est mengi frais prins1 la char en est plus tendre1 et ne le convient point laver1 mais harler ou rostir avec son sang4 ,boussac de livre ou de connin se fait ainsi3 harlez le livre en la broche ou sur le gril1 puis le dcoupez par membres1 et mettez frire en sain ou en lart3 puis aiez pain brl ou chappelleures deffais de boullon de beuf et de vin1 et coulez1 et faites boulir ensemble2 puis prenez gingembre1 clo de giroffle et graine2 deffait de vertjus et soit brun-noir et non trop lyant4--,nota que les espices doivent estre broyes avant que#hgj le pain4 ,de connin se fait-il ainsi1 sauf tant#hga que le connin est parbouli1 puis refait en eaue froide1 et puis lard1 etc4#hgb ,,ros ,,de ,,lappereaux1 d'allouettes1 de menus oiseaux ou de poucins4 ,lappereaulx soient escorchis1 dcoupps1 pourboulis1 reffais en eaue froide et lards3 les poucins soient eschauds pour plumer#hgc1 puis reffais1 dcoupps et lards1 et les allouettes ou oiselets soient plums seulement pour pourboulir en eaue de char2 puis avoir du gras du lart dcoupp comme par morceaulx quarrs1 et mettez au fer de la paelle1 et en traiant les chaons#hgd1 et laissiez la gresse3 et l frire vostre grain#hge1 ou mettre vostre grain boulir sur le charbon et souvent tourner en un pot avec du sain#hgf4 ,et en ce faisant1 aiez des amandes peles1 et deffaites du boullon de beuf et coulez par l'estamine1 puis aiez gingembre1 clo de giroffle1 cdre autrement dit alixandre#hgg1 deffaites du boullon et coulez1 et le grain cuit et trestout soit mis dedans un pot et bouly ensemble et du sucre largement2 puis drciez par escuelles et des espices dores par dessus4 ,cdre vermeil est un fust#hgh que l'en vent sur les espiciers1 et est dit cdre dont l'en fait manches cousteaulx4 ,,venoison ,,de ,,cerf4 ,pour ce que la char en est plus dure que de bichot#hgi ne de chevrel1 soit pourboulie et larde au long3 et au cuire1 soit mis du vin grant foison1 et au parcuire1 du macis broi2 et soit mengi la cameline4--,item1 en past1 soit pourboulie1 larde au long1 et mengie froide la cameline4 ,et qui la veult saler en est1 il convient mettre gros sel fondre en eaue1 puis y tremper la venoison1 et aprs seicher au soleil#hhj4 ,et se vous voulez faire une pice de beuf sembler venoison de cerf ou d'ours1 se vous estes en pays d'ours1 prenez du nomblet de beuf ou du giste1 puis le parboulez et lardez1 embrochiez et rostissiez2 et soit mengi la queue de sanglier#hha4 ,soit le beuf pourbouly1 puis lard au long aprs ce qu'il sera trenchi par loppins1 et puis mettre la queue de sanglier bien chaude en plat pardessus vostre beuf qui primo soit rosty ou bout en eaue boulant et retir tantost1 pour ce qu'il est plus tendre que cerf4 ,,beuf ,,comme ,,venoison ,d',,ours4 ,du giste de buf4 ,fait-l'en sausse noire de gingembre1 clo de giroffle1 poivre long1 graine1 etc4 ,et met-l'en en chascune escuelle1 deux escuelles#hhb1 et le mengue-l'en saveur d'ours#hhc4 ,,chevrel ,,sauvage#hhd au boussac claret et non lyant3 soit escorchi1 puis bout en eaue boulant et retir tantost pour ce qu'il est plus tendre que cerf1 et lard au long1 puis mis cuire en meigre eaue de char qui l'a1 ou autre3 du vin1 espices broyes en gros1 et drciez vostre grain dedens#hhe4--;,item1 chevrel sauvaige1 ainsi comme il est dit de chevrel ou chappitre cy-dessus4 ,,sanglier ,,frais soit cuit en eaue avec du vin et mengi au poivre chault1 et le sal cuit comme dessus et mengi la moustarde2 c'est ou fort de l'iver1 mais au commencement1 il se mengut aux espices et aux souppes4 ,a la ,nostre-,dame en ,mars#hhf1 commencent les appareils des cervoisons1 et dit-l'en la my-,may1 my-teste#hhg1 pour ce que lors le cerf a boulu la moiti de sa teste1 mais le droit cuer des cervoisons commence la ,saincte-,croix en ,may#hhh1 et de l croist le cerf en venoison jusques la ,magdalaine1 et peut estre chaci le cerf jusques la ,saincte-,croix en ,septembre2 et lors se passe sa saison4 ,item1 au deffaire1 l'en luy oste premirement les deytis#hhi1 ce sont les c444444ns1 avec lesquels sont les neux#hij1 le jargeau#hia1 le franc-boyau1 etc4 ,et sont ses deytis pourboulis1 puis cuis1 mengis la sausse chaude4 ,item1 en un cerf sont les espaules1 la hampe1 les cuisses1 le foie1 les nombls1 les lards1 la queue scilicet le semier1 les deux costs1 et c'est tout4 ,item1 la char par pices fresche1 il semble que sans pourboulir l'en la doit mettre en eaue boulant1 et tantost retirer et larder au long1 et est boulie et larde au long1 puis boulie en eaue1 et appelle-l'en le potage bouly lard aux espices et aux souppes4 ,item1 les nomblets#hib sont rostis la sausse chaude4 ,item1 les lards c'est ce qui est entre les costs et l'eschine2 et sont meilleurs en past que autrement4 ,item1 aussi d'un cerf frais1 l'en le mengue la sausse chaude quant il est mis en rost4 ,item1 l'en fait prsent de la teste et du pi aux seigneurs1 et cela n'est point mengaille3 ce n'est fors pour savoir quel et de quel aage le cerf estoit2 mais de mengaille1 l'en fait prsent du seymier1 de la hampe et des deux costs4 ,item1 la queue est dicte le seymier3 et qui la veult saler1 il convient oster tous les os ce que l'en puet1 car il contient une grant partie du dos4 ,item1 la hampe c'est la poictrine1 et est bonne sale2 et sale-l'en la venoison du cerf tout ainsi comme la char de beuf4 ,item1 toute la brouaille1 except le foie1 est pour la cuiri des chiens1 et l'appelle-l'en le hu#hic4 ,en ,septembre l'en commence chacier les bestes noires jusques la ,saint-,martin d'iver4--,item1 tous les quatre membres sont appells jambons1 comme d'un porc4 ,item1 d'un sanglier a la hure1 les costs1 l'eschine1 les nombls1 les quatre jambons2 c'est tout4 ,item1 des yssues l'en ne retient fors le foie qui semble qu'il soit propre pour faire soutil brouet d',angleterre4 ,item1 la char fresche est cuite et appareillie en eaue et aux espices comme le cerf4 ,du bourbelier1 c'est le nomblet4 7,combien que en cest endroit1 l'en dit bien nomblets d'une part1 et bourbelier de l'autre47 ,item1 le sanglier sal se mengue la fourmente4 ,la teste se cuit entire1 et moiti vin1 moiti eaue4 ,les joes en sont bonnes par lesches sur le gril4 ,,bichot ,,sauvage au boussac claret et non liant3 soit escorchis1 puis boulis ou bouts en eaue boulant et retir tantost1 pour ce qu'il est plus tendre#hid que cerf2 et lards au long2 puis mis cuire en maigre eaue de char qui l'a1 ou en autre1 avec du vin1 espices broies2 et drciez vostre grain dedans#hie4 ,,autres ,,potages ,,lians ,,de ,,char4 ,,brouet ,,de ,,fressure ,,de ,,pourcel4 ,broiez du gingembre1 clo1 graine1 etc41 puis deffaites de vinaigre et vin1 puis aiez pain rosti et tremp en vinaigre1 broiez et coulez3 et mettre tout ensemble2 et ayez vostre fressure cuite1 couppe par plusieurs morceaulx et frite en sain doulx4 ,puis mettez du chaudeau des boudins1 ou du chaudeau du chaudun en un pot1 avec vostre pain broi aprs vos espices broyes1 et faites boulir2 puis gettez dedans vostre pot les morceaulx de vostre friture et faites boulir un boullon1 et drciez4 ,f,,ves ,,nouvelles4 ,faites-les boulir plus que bayennes1 puis prenez foison percil et petit de sauge et d'isope1 et broiez trs bien1 et aprs ce broiez du pain1 et une pongne d'icelles mesmes fves qui soient peles broiez avec pour lier1 puis couler par l'estamine3 puis friolez le remanant de vos fves en lart1 se c'est jour de char1 ou en huille ou beurre1 se c'est jour de poisson2 puis mettez vos fves en eaue de char1 se c'est jour de char1 ou en l'eaue des fves1 se c'est jour de poisson4 ,,cretonn,e ,,de ,,pois ,,nouveaulx ou fves nouvelles4 ,cuisiez-les jusques au purer#hif1 et les purez#hig1 puis prenez lait de vache bien frais1 et dictes celle qui le vous vendra qu'elle ne le vous baille point s'elle y a mis eaue1 car moult souvent elles agrandissent leur lait#hih1 et s'il n'est bien frais ou qu'il y ait eaue1 il tournera4 ,et icelluy lait boulez premirement et avant que vous y mettez riens1 car encores tourneroit-il3 puis broiez premirement gingembre pour donner apptit1 et saffran pour jaunir3 jsoit-ce que qui le veult faire lyant de moieulx d'ufs fils#hii dedans1 iceulx moieulx d'ufs jaunissent assez et si font lioison1 mais le lait se tourne plus tost de moyeulx d'ufs que de lioison de pain et du saffran pour coulourer4 ,et pour ce1 qui veult lier de pain1 il convient que ce soit pain non lev et blanc1 et sera mis tremper en une escuelle avec du lait ou avec du boullon de la char1 puis broy et coul par l'estamine2 et quant vostre pain est coul et vos espices non coules1 mettez tout boulir avec vos pois2 et quant tout sera cuit1 mettez adonc vostre lait et du saffren4 ,encores povez-vous faire autre lioison1 c'est assavoir des pois mesmes ou des fves broyes1 puis coules2 si prenez laquelle lioison que mieulx vous plaira4 ,car quant est de lioison de moieulx d'ufs1 il les convient batre1 couler par l'estamine1 et filer dedens le lait1 aprs ce qu'il a bien boulu et qu'il est trait arrire du feu avec les pois nouveaulx ou fves nouvelles et les espices4 ,le plus seur est que l'en preigne un petit du lait1 et destremper les ufs en l'escuelle1 et puis encores autant1 et encores1 tant que les moieux soient bien destremps la cuillier avec foison de lait1 puis mettre ou pot qui est hors du feu1 et le potage ne se tournera point4 ,et se le potage est espois1 allayez-le de l'eaue de la char4 ,ce fait1 il vous convient avoir poucins escartels1 veel1 ou petite o cuit1 puis frit1 et en chascune escuelle mis deux ou trois morceaulx et du potage pardessus4 ,,cretonn,e jour de poisson2 soit la friture faite de tanches1 brochets1 soles ou limandes frites4 ,,chaudun ,,de ,,pourceau1 scilicet les boyaulx1 doivent estre vuids la rivire1 puis lavs en eaue tide par deux fois1 et mettre en une paelle d'arain et froter trs bien en sel et eaue1 puis relaver en eaue tide4 ,aucuns les lavent en sel et en vinaigre1 et quant ils sont trs bien lavs soit par vinaigre ou sans vinaigre qui veult1 l'en les trenche par tronons1 et sont embrochis par hastelets et rostis sur le gril et mengis au vertjus de grain4 ,et qui en veult faire potage1 il le reconvient mettre cuire tout entier en un pot de terre et puis mettre esgouter en un plat1 puis dcoupper par menus morceaulx1 et frisis en sain de lart2 puis broiez pain premirement1 puis macis1 garingal1 saffran1 gingembre1 clo1 graine1 canelle3 destremp de bouillon et mis d'une part2 puis broiez pain brul ou chappeleures1 et soient allais du chaudeau et couls par l'estamine et mis en eaue de char ou de chaudeau de lui mesmes1 ou moiti d'un moiti d'autre1 et boulu tout ensemble avec vin vermeil1 vertjus et vinaigre4 ,en yver doit estre brun et drci comme dessus1 et en est soit plus cler et jaunet2 et aiez du vertjus de grain cuit en eaue dedens un drappel1 ou des groiselles1 et quant vous drcerez vos escuelles1 mettez six ou huit morceaulx du chaudun1 puis du potage dessus1 et par dessus six ou huit grains de vertjus1 ou groiselles par dessus en chascune escuelle4 ,et aucuns font le potage des espices et lait comme cy-dessus est dit de cretonne4 ,nota que le sel et vinaigre ostent la freschume4 ,et ce que dit est en ceste addition est du chaudun que l'en mengue en ,juillet1 et les autres hastelets qui sont fais en ,dcembre1 sont fais de toutes pices comme de foie1 de mol et des autres pices du chaudun1 et est ce que ces povres cuisent en bacins laver parmy ces rues#ijj4 ,,commin,e ,,de ,,poulaille4 ,mettez-la par morceaulx cuire en l'eaue et un petit de vin1 puis la frisiez en sain1 puis prenez un petit de pain1 trempez en vostre boullon1 et primo prenez du gingembre et du commin#ija1 deffait de vertjus1 broyez et coulez et mettez tout ensemble avec du boullon de char ou de poulaille1 et puis lui donnez couleur ou de saffran ou d'ufs ou des moyeux couls par l'estamine et fils ou potage aprs ce qu'il sera trait hors du feu4 ,item1 le meilleur est de le faire de lait tel comme dit est1 puis broyer vostre pain aprs vos espices1 mais il convient que le lait soit premirement bouly afin qu'il ne s'aourse2 et aprs ce que le potage sera tout fait1 le lait soit mis dedans vin 7,il me semble qu'il n'y sert de rien7 et la frisiez4 ,plusieurs ne la frisent point1 jsoit-ce que c'est le plus friant4 7,pain est lioison1 et il dit aprs ufs qui est autre lioison1 et il doit souffire de l'une1 si comme il est dit ou chappitre de la cretonne47 7,vertjus et vin4--,qui veult faire son potage de lait1 il n'y convient ne vin ne vertjus47#ijb ,,commin,e ,a ,,jour ,,de ,,poisson4 ,frisiez vostre poisson1 puis pelez amandes et broyez1 et deffaites de pure ou de boullon de poisson et faites lait#ijc1 mais lait de vache est plus apptissant1 jsoit-ce qu'il n'est mie si sain pour malades2 et au surplus faites comme dessus4 ,item1 jour de char1 qui ne treuve lait de vache1 se peut faire de lait d'amandes1 et la char comme dessus4 ,,hardouil#ijd ,,de ,,chapons4 ,despeciez-les par membres ou quartiers1 puis les cuisiez en eaue1 puis friolez en sain de lart3 et tandis1 broyez gingembre1 canelle1 giroffle et graine1 et deffaites de vertjus1 et ne soit point coul1 mais sorissiez#ije pain sur le gril1 broyez aprs les espices1 et destrempez de vertjus1 puis passez le dit pain par l'estamine et faites tout boulir4 ,et au drcier1 mettez vostre grain par escuelles et le potage tout chault dessus#ijf4 ,,hochepot ,,de ,,volaille est fait ainsi et soit non claret4 ,l'en les doit despecier par morceaulx2 ainsi fait-l'en d'o quant elle est dure et maigre1 car les grasses sont rosties4--,item1 des viels coulons4 ,ainsi est fait rouille de beuf#ijg4 ,,brouet ,,de ,,canelle4 ,despeciez vostre poulaille ou autre char1 puis la cuisiez en eaue et mettez du vin avec1 et friolez3 puis prenez des amandes crues et sches toute l'escorce et sans peler1 et canelle grant foison1 et si broyez trs bien1 et deffaites de vostre boullon ou de boullon de beuf1 et faites boulir avec vostre grain3 puis broyez gingembre1 giroffle et graine1 etc41 et soit liant#ijh et sor4 ,,brouet ,,georg#iji1 ,,brouet ,,houssi4 ,prenez poulaille despece par quartiers1 veau ou telle char comme vous vouldrez despecis par pices1 et faites boulir avec du lart3 et d'autre part aiez en un pot1 avec du sain1 oignons menus mincis qui y cuiront et friront4 ,aiez aussi du pain harl sur le greil#iaj1 puis le mettez tremper avec du boullon de vostre char et du vin dedans1 puis broyez gingembre1 canelle1 poivre long1 saffren1 giroffle et graine et les foies1 et les broyez si bien qu'il n'y convengne point couler3 et destrempez de vertjus1 vin et vinaigre4 ,et quant les espices seront ostes du mortier1 broyez vostre pain1 et si le deffaites de ce en quoy il a tremp1 et coulez par l'estamine1 et mettez espices et du percil effeulli qui veult1 tout boulir avec le sain et des oignons1 et adonc frisiez vostre grain4 ,et doit ce potage estre brun de sain et liant comme soringue4 ,nota que tousjours l'en doit broyer les espices le premier2 et en potages1 l'en ne coule point les espices1 et aprs l'en broie et coule le pain4 7,je croy qu'il n'y convient vin ne vinaigre47 ,nota que pour le percil seulement est-il dit brouet houssi1 car ainsi comme l'en dit ailleurs frangi de saffran#iaa1 aussi peut-l'en dire houssi ce qui est de percil2 et c'est la manire de parler des queux4 ,,brouet ,,rousset est fait comme brouet georg cy dessus1 sauf tant que l'en n'y met point de saffran1 de vin1 ne de vinaigre1 et l'en y met plus plantureusement canelle1 et les oignons coupps par rouelles#iab4 ,,une ,,vinaigrette4 ,prenez la menue-haste d'un porc1 laquelle soit bien lave et eschaude1 puis rostie comme demy sur le greil3 puis minciez par morceaux1 puis les mettez en un pot de terre1 du sain et des oignons coupps par rouelles1 et mettez le pot sur le charbon1 et hochiez souvent4 ,et quant tout sera bien frit ou cuit1 si y mettez du boullon de beuf1 et faites tout boulir1 puis broiez pain hal#iac1 gingembre1 graine1 saffran1 etc41 et deffaites de vin et de vinaigre1 et faites tout boulir1 et doit estre brune4 7,brune4 ,comment sera-elle brune1 s'il n'y a du pain hall8--,item1 je croy qu'elle doit estre liant1 car je la treuve ou chapitre des potages lians1 cy-devant2 et par ces deux raisons1 je croy qu'il y convient du pain harl pour lier et tenir brune47 ,,brouet ,,blanc4 ,prenez chapons1 poulets ou poucins tus par avant de temps convenable1 ou tous entiers ou par moiti ou par quartiers1 et du veel par pices1 et les cuisiez avec du lart en l'eaue et au vin3 et quant ils seront cuis1 si les traiez1 puis prenez des amandes1 si les pelez et broiez et deffaites de l'eaue de vostre poulaille1 c'est assavoir de la plus clere1 sans fondrille ou trouble aucun1 et puis les coulez par l'estamine2 puis prenez gingembre blanc par ou pel1 avec graine de paradis1 allay comme dessus1 et coulez une bien dlie estamine1 et meslez avec le lait d'amandes4 ,et si n'est assez espois1 si coulez de la fleur d'amidon ou ris qui soit boulis1 et luy donnez goust de vertjus1 et y mettez du succre blanc grant foison4 ,et quant l'en aura drci1 si pouldrez par-dessus une espice que l'en appelle coriandre vermeille et des grains de la pomme de grenade avec drage et amandes frioles1 piques en chascune escuelle sur le bout4 ,soit veu cy-aprs ce propos1 de blanc mengier4 ,,blanc ,,mengier de chapons pour malades4 ,cuisiez-le en eaue tant qu'il soit bien cuit1 puis broiez amandes grant foison et du braon#iad du chapon1 et soit bien broy et deffait de vostre boullon1 et pass parmy l'estamine3 puis mettez bien boulir1 tant qu'il soit bien liant et espais2 puis broyez gingembre blanc par et les autres espices contenues cy-dessus ou brouet blanc4 ,,brouet ,d',,alemaigne4 ,prenez char de connins1 de poullaille ou de veel1 et despeciez par pices3 puis cuis en l'eaue comme moiti1 puis friols au sain de lart2 puis aiez de l'oignon menu minci en un pot1 sur le charbon1 et du sain dedans le pot1 et hochez le pot souvent3 puis broyez gingembre1 canelle1 graine de paradis1 noix muguettes1 des foies rostis en une brochette sur le gril1 et du saffren deffait de vertjus1 et soit sur le jaune et liant4 ,et primo pain sori sur le gril1 broy et pass par l'estamine3 et soit tout avec des fueilles de percil mis boulir ensemble ou dit pot et du sucre dedans2 et au drcier1 mettez trois ou quatre morceaulx de vostre grain en l'escuelle et du brouet dessus1 et du sucre par-dessus le brouet4 7,nota qu'il fault2 car aucuns queux dient que brouet d',alemaigne ne doit point estre jaune1 et cestuy dit que si fait#iae4 ,et doncques1 s'il doit estre jaune1 ne doit mie le saffran estre pass par l'estamine1 mais doit estre bien broy et allay et mis ainsi ou potage2 car cellui qui est pass1 c'est pour donner couleur3 celluy qui est mis par-dessus1 est dit frangi47 ,,soubtil ,,brouet ,d',,angleterre4 ,prenez chastaignes cuites peles1 et autant ou plus de moyeux d'ufs durs et du foye de porc3 broyez tout ensemble1 destrempez d'eaue tide1 puis coulez par l'estamine2 puis broyez gingembre1 canelle1 girofle1 graine1 poivre long1 garingal et saffran pour donner couleur et faites boulir ensemble#iaf4 ,,brouet ,,de ,,savoie4 ,prenez chapons ou pouls et faites boulir avec du lart bien maigre et les foyes3 et quant ce sera demi cuit1 traiez-les1 puis mettez de la mie de pain tremper ou boullon1 puis broyez gingembre1 canelle1 saffran1 et les ostez2 puis broyez les foyes et du percil foison1 puis coulez1 et aprs broyez et coulez le pain1 puis boulez tout ensemble#iag4 7,et nota que le saffran fait le brouet jaune1 et le percil le fait vert3 ainsi semble que ce soit mauvaise couleur4 ,mais il semble que la couleur seroit plus certaine se de pain estoit noirci1 car le pain noirci et saffren font vert1 et percil aussi fait vert47 ,,brouet ,,de ,,vertjus ,,et ,,de ,,poulaille4 7,c'est en est47 ,mettez cuire par quartiers vostre poulaille ou du veel ou poucins1 en boullon ou autre eaue avec du lart1 vin et vertjus1 et que le goust de vertjus passe3 puis frisiez vostre grain en bon sain doulx1 et aiez moyeux d'ufs et pouldre fine batue ensemble et coulez par l'estamine2 puis filez vos ufs dedans le pot vostre boullon et petit fil#iah1 et remuez fort la cuillier1 et que le pot soit arrire du feu3 puis aiez percil effueilli et vertjus de grain bouly ou boullon de la char1 dedans la cuillier1 et que le pot soit arrire du feu1 ou autrement bouli en un autre petit pot en eaue clere pour oster la premire verdeur2 puis drcez vostre grain#iai1 et gettez du potage par-dessus1 et par-dessus tout mettez vostre percil et vertjus de grain bouly#ibj4 ,,brouet ,,vergay4 ,cuisiez telle char comme vous vouldrez en eaue1 ou un pou de vin1 ou en boullon de char1 vin et lart pour donner goust1 puis friolez vostre char1 puis broiez gingembre1 saffran1 percil et un petit de sauge1 qui veult1 et des moyeux d'ufs filez par une cuillier pertuise1 tous crus1 pour lier1 ou pain broy allay du boullon1 et mettre boulir ensemble et du vertjus2 et aucuns y mettent du fromage1 et c'est raison#iba4 ,,rapp4 ,mettez vostre char cuire1 puis la friolez en sain1 puis broyez graine1 gingembre1 etc41 et deffaites de vertjus3 puis aiez pain tremp ou boullon de la char1 broy et pass par l'estamine1 et mettez espices1 pain et chaudeau tout boulu ensemble2 puis aiez vertjus de grain ou groiseilles qui soient boulies une onde en la paelle perce1 ou en autre eaue ou drapel#ibb1 estamine1 ou autrement1 c'est assavoir pour oster la premire verdeur1 puis drciez vostre grain par escuelles et du potage dessus1 et par-dessus1 vostre vertjus de grain4 ,,geneste est dit geneste pour ce qu'il est jaune comme fleur de geneste1 et est jauni de moyeux d'ufs et de saffran1 et se fait en est en lieu de civ et est frit#ibc comme dit sera cy aprs1 fors tant qu'il n'y a nuls oignons4 ,,civ ,,de ,,veel4 ,non lav1 non pourbouli1 demy cuit en la broche ou sur le gril1 puis le despeciez par pices et friolez en sain avec grant quantit d'oignons par avant cuis3 puis prenez pain roussi seulement1 ou chappelleures de pain non brl1 pour ce qu'il seroit trop noir pour civ de veel2 7jsoit-ce que icelluy pain roussi seroit bon#ibd civ de livre47 ,et soit icelluy pain tremp ou boullon de beuf et un petit de vin ou de pure de pois1 et en le trempant1 broyez gingembre1 canelle1 giroffle1 graine de paradis1 et du saffran largement pour jaunir et pour lui donner couleur1 et destrempez de vertjus1 vin et vinaigre1 puis broyez vostre pain et coulez par l'estamine3 et mettez vos espices1 le pain coul1 ou chaudeau1 et faites tout boulir ensemble2 et soit plus sur le jaune que sur le brun1 agu de vinaigre1 et attremp d'espices4--,et nota qu'il y convient largement saffran1 et eschever y mettre noix muguettes ne canelle1 pour ce qu'ils roussissent4 ,,civ ,,de ,,li,,vre4 ,premirement1 fendez le livre par la poictrine3 et s'il est de fresche prise1 comme d'un ou de deux jours1 ne le lavez point1 mais le mettez harler sur le greil1 id est roidir sur bon feu de charbon ou en la broche2 puis aiez des oignons cuis et du sain en un pot1 et mettez vos oignons avec le sain et vostre livre par morceaulx1 et les friolez au feu en hochant le pot trs souvent1 ou le friolez au fer de la paelle4 ,puis harlez et brlez du pain et trempez en l'eaue de la char avec vinaigre et vin3 et aiez avant broy gingembre1 graine1 giroffle1 poivre long1 noix muguettes et canelle1 et soient broys et destremps de vertjus et vinaigre ou boullon de char2 requeilliez1 et mettez d'une part4 ,puis broyez vostre pain1 deffaites du boullon1 et coulez le pain et non les espices par l'estamine1 et mettez le boullon1 les oignons et sain1 espices et pain brl1 tout cuire ensemble1 et le livre aussi2 et gardez que le civ soit brun1 aguis de vinaigre1 attremp de sel et d'espices4 ,nota4 ,vous cognoistrez l'aage d'un livre aux trous qui sont dessoubs la queue1 car pour tant de pertuis tant d'ans4 ,,civ ,,de ,,connins comme dessus4 ,,tuille ,,de ,,char4 ,prenez escrevices cuites1 et en ostez la char des queues3 et le surplus1 c'est assavoir coquilles et charquois#ibe1 broyez trs longuement2 et aprs1 ayez amandes sans peler1 et soient eslites et laves en eaue chaude comme pois1 et avec l'escorce soient broyes avec ce que dit est1 et avec ce broyez mie de pain sori sur le gril4 ,or devez-vous avoir cuit en eaue en vin et en sel1 chapons1 poucins et pouls despecis tous crus par quartiers1 ou veel despeci par morceaulx1 et de l'eaue d'icelle cuiture devez destremper et deffaire ce que vous avez broy1 puis couler par l'estamine2 puis rebroyez les relais#ibf et coulez arrire3 puis gingembre1 canelle1 clou et poivre long destremp de vertjus sans vinaigre1 puis boulez tout ensemble4 ,or soit vostre grain cuit en sain de porc par morceaulx ou quartiers1 et drciez vostre grain par escuelles et mettez du potage par dessus1 et sur le potage1 en chascune escuelle1 quatre ou cinq queues d'escrevices et du sucre par dessus pouldr4 ,,houssebarre#ibg ,,de ,,char est fait en haste un soupper quant gens surviennent despourveuement4 ,pour dix escuelles1 prenez vint lesches de la char froide de disner et du giste de beuf2 et soient les lesches petites comme lesches de lart1 et les frisiez en sain au fer de la paelle4 ,item1 ayez de six ufs les moyeux et un petit de vin blanc1 et soit tout batu ensemble tant comme ennuy1 puis mis avec de l'eaue de la char et du vertjus viel et non nouvel1 car il tourneroit3 et tout bouly sans la char2 et aprs drciez par escuelles1 et en chascune escuelle deux lesches de char4 ,aucuns drecent le brouet par escuelles1 et en un plat1 devant quatre personnes1 cinq lesches de char et du brouet avec2 et c'est quant il y a plus de gens et mains de char#ibh4 ,,houssebarre ,,de ,,poisson4 ,aiez des carrelets appareills et lavs1 puis schis1 essuis entre deux touailles et fris et mis en un plat et deux en un autre3 qui font deux plats4 ,item1 aiez deux onces de coriandre et de cercuis non confis1 dont l'une#ibi couste un blanc1 et soit broy et destremp de vin et vertjus1 puis bouli et gett sur les deux plats4 ,,potage ,,de ,,lombars4 ,quant la char est cuite1 si la traiez et mettez l'eaue de la char en un autre pot1 mais gardez bien que il n'y coule ne fondrilles1 ne osselets2 puis aiez moyeux d'ufs batus longuement avec du vertjus et pouldre1 et filez dedans le pot en filant et en remuant1 puis faites vos souppes#icj4 ,,autres ,,potages ,,lians ,,sans ,,chair4 ,,brouet ,,vergay ,d',,anguilles1 escorchiez i4#ica estauvez#icb ou eschaudez les anguilles et les mettez cuire en l'eaue avec du vin par trs bien menus morceaulx1 puis broyez percil et pain ars1 et coulez par l'estamine3 et aiez avant broy gingembre par et saffren1 et faictes tout boulir ensemble1 et la parfin mettez morceaulx de fromage comme ds quarrs#icc4 ,,brouet ,,sarrasinois4 ,escorchiez l'anguille et dcouppez par bien menus tronons1 puis pouldrez de sel et frisiez en huile2 puis broyez gingembre1 canelle1 giroffle1 graine1 garingal1 poivre long et saffran pour donner couleur1 et#icd de vertjus1 et boulir tout ensemble avec les anguilles qui d'elles mmes font lioison4 ,,brouet ,,vert ,d',,ufs ,,et ,,de ,,fromage4 ,prenez percil et un pou de frommage et de sauge et bien pou de saffren1 pain tremp1 et deffaites de pure de pois ou d'eaue boulie1 broyez et coulez3 et aiez broy gingembre deffait de vin1 et mettez boulir2 puis mettez du frommage dedens et des ufs pochs en eaue1 et soit vert gay4--,item1 aucuns n'y mettent point de pain1 mais en lieu de pain convient lart4 ,,brouet ,d',,alemaigne ,d',,ufs ,,poch,s ,,en ,,huille1#ice puis prenez amandes et les pelez1 broyez et coulez3 mincez oignons par rouelles1 et soient cuis en eaue1 puis fris en huille1 et faites tout boulir2 puis broyez gingembre1 canelle1 giroffle et un pou de saffran deffait de vertjus1 et au derrain#icf mettez vos espices ou potage1 et boulir un boullon1 et soit bien liant et non trop jaune4 ,,brouet ,,blanc se peut faire des lus1 des carpes et des bars1 comme il est dit cy-dessus de la poulaille4 ,,soringue ,d',,anguilles4 ,estauvez ou escorchiez1 puis trononnez vos anguilles3 puis aiez oignons cuis par rouelles et percil effueill1 et mettez tout frire en huille2 puis broyez gingembre1 canelle1 giroffle1 graine et saffren1 et deffaites de vertjus1 et ostez du mortier4 ,puis aiez pain harl broy et deffait de pure1 et coulez par l'estamine1 puis mettez dedans la pure1 et faites boulir tout ensemble1 et l'assavourez de vin1 de vertjus et vinaigre2 et soit claret#icg4 ,,grav ,,ou ,,seym 7car c'est tout un7 de loche ou autre poisson froit ou chault1 soit perche ou autre de ceste nature4 ,frisiez sans farine en huille1 puis la tenez devant le feu3 mais avant ce1 aiez pain harl broy et deffait d'un petit de vin1 d'eaue boulie ou pure1 et passez par l'estamine1 et mettez en un pot2 puis affinez gingembre1 canelle1 giroffle1 graine et saffren pour donner couleur1 deffait de vinaigre1 et aiez des oignons mincis cuis1 et les frisiez#ich en huille1 puis mettez tout boulir ensemble en un pot avec la pure ou eaue boulie1 except la loche frite de laquelle vous mettez six ou huit en l'escuelle ou plus1 et du brouet par dessus2 et ne soit pas jaune1 mais roux4 ,,chaudum,e ,d',,un ,,brochet4 ,primo1 appareillier un brochet1 luy convient tirer les boyaux par l'oreille1 et oste-l'en l'amer1 et puis reboute-l'en les boyaux dedans1 et aprs l'en les#ici rostit sur le greil4 ,se le brochet est petit1 soit rosti tout entier3 et s'il est plus grandelet1 soit encis en plusieurs lieux au travers1 et ainsi rosti4 ,puis aiez saffren largement1 poivre long1 giroffle et graine1 et soit tout bien broy et deffait de vertjus1 vin1 et vinaigre trs-petit comme nant1 broy et ost du mortier2 puis aiez pain harl tremp en pure de pois ou en eaue de poisson1 ou moiti vin moiti vertjus1 et soit broy1 puis coul par l'estamine1 et tout mis ensemble soit bouly et mis en plats sur le brocherel1 et soit jaune4 ,ainsi se peut faire galentine de poisson froit1 sauf tant que l'en n'y met point de pure1 car pour ce#idj ne se garde pas longuement1 mais y met-l'en de la gresse du poisson4 ,,civ ,d',o,,ttres4 ,eschaudez et lavez trs bien les ottres1 les cuisiez pour#ida un seul boullon1 et les mettez esgouter1 et les friolez avec de l'oignon cuit en huille2 puis prenez pain harl ou chappelleures grant foison1 et mettez tremper en pure de pois ou en l'eaue boulie des ottres et du vin plain#idb1 et coulez3 puis prenez canelle1 giroffle1 poivre long1 graine et saffran pour donner couleur1 broyez et destrempez de vertjus et vinaigre et mettez d'une part2 puis broyez vostre pain harl ou chappeleures avec la pure ou eaue des ottres et aussi les ottres puis qu'elles ne seroient assez cuites4 ,,civ,s ,d',,ufs#idc4 ,pochez ufs l'uille1 puis aiez oignons par rouelles cuis1 et les friolez l'uille1 puis mettez boulir en vin1 vertjus et vinaigre1 et faites boulir tout ensemble2 puis mettez en chascune escuelle trois ou quatre ufs1 et gettez vostre brouet dessus1 et soit non liant4 ,,souppe ,,en ,,moustarde4 ,prenez de l'uille en quoy vous avez pochs vos ufs1 du vin1 de l'eaue1 et tout boulir en une paelle de fer3 puis prenez les croustes du pain et les mettez harler sur le gril1 puis en faittes souppes quarres1 et mettez boulir2 puis retraiez vostre souppe1 et mettez en un plat ressuier3 et dedans le boullon mettez de la moustarde1 et faites boulir4 ,puis mettez vos souppes par escuelles1 et versez vostre boullon dessus4 ,,lait ,,de ,,vache ,,li4 ,soit pris le lait eslite#idd1 comme dit est cy-devant ou chappitre des potages#ide1 et soit bouly une onde1 puis mis hors du feu3 puis y filez par l'estamine grant foison de moieux d'ufs et ostez le germe1 et puis broyez une cloche de gingembre et saffren1 et mettez dedans1 et tenez chaudement emprs le feu2 puis ayez des ufs pochs en eaue et mettez deux ou trois ufs pochs en l'escuelle1 et le lait dessus4 ,,espimb,,che ,,de ,,rougets4 ,espaulez#idf1 pourboulez et rosticiez vos rougets3 puis aiez vertjus et pouldre1 cameline et percil3 tout bouly ensemble1 et gettez sus4 ,,potage ,,jaunet ,,ou ,,sausse ,,jaunette sur poisson froit ou chault4 ,frisiez en huille1 sans point de farine1 loche1 perche pele ou autre de ceste nature1 puis broyez amandes1 et deffaites le plus de vin et de vertjus et coulez1 et mettez au feu3 puis broyez gingembre1 giroffle1 graine et saffren1 et deffaites de vostre boullon1 et quant le potage aura bouly1 mettez vos espices2 et au drcier mettez du sucre1 et soit liant4 ,,millet4 ,lavez-le en trois paires d'eaue et puis le mettez en une paelle de fer scher sur le feu1 et hochiez bien1 qu'il n'arde2 et puis le mettez en lait de vache frmiant1 et n'y mettez point la cuillier jusques tant qu'il ait bien bouly1 et puis le mettez jus de dessus le feu#idg1 et le batez du dos de la cuillier#idh tant qu'il soit bien espois4 ,la nature du lait est telle que se le lait est trait et mis en un trs bel et net vaissel de terre ou de bois ou d'estain et non mie d'arain ne de cuivre1 et en iceulx vaiseaulx le tenir en repos sans remuer ou changier en divers vaisseaulx1 ne transporter ne l1 il se garde bien jour et demi ou deux jours1 et ne se tourne point au boulir1 mais que l'en le remue quant il s'esmeut au boulir2 et n'y convient point mettre de sel jusques au descendre du feu1 ou au moins quant l'en y veult mettre les souppes1 et y puet-on mettre des souppes de pain lev ou autre1 que j ne se tournera puis que le lait sera ainsi gouvern comme dit est4--,item1 et se le lait n'est frais ou que tu aies doubte qu'il ne tourne en la paelle1 si y met un petit de fleur#idi et le mouveras trs bien1 et j ne se tournera4 ,et se tu en veulx faire boulie1 si desmelle primo ta fleur et ton lait et du sel1 puis met boulir et le muef#iej trs bien4 ,et se tu en veulx faire potage1 si y met pour chascune pinte de lait les moyeux de demy quarteron d'ufs1 les germes osts1 trs bien batus ensemble part eulx1 et puis rebattus avec du lait2 et puis tout fil en la paelle1 et puis trs bien remu le lait qui bout3 puis faire souppes4 ,et qui veult une cloche de gingembre et du saffran1 fiat4 ,,rost ,,de ,,char4 ,,langue ,,de ,,beuf fresche soit parboulie1 pele1 larde et rostie1 et menge la cameline4 ,item1 est assavoir que la langue du vieil vault mieulx que la langue du jeune beuf1 si comme aucuns dient2 autres dient le contraire4 ,en ,gascongne1 quant il commence faire froit1 ils achtent des langues1 les parboullissent et pelent1 et puis les salent l'une sur l'autre en un salouer et laissent huit jours1 puis les pendent la chemine tout l'iver1 et en est1 hault1 sec2 et ainsi se gardent bien dix ans4 ,et puis sont cuites en eaue et vin qui veult1 et menges la moustarde4 ,aliter1 langue de beuf vieil soit parboulie1 pele et nettoie3 puis embroche1 boutonne de clous de giroffle1 rostie1 et menge la cameline4 ,,allouyaux ,,de ,,beuf4 ,faictes lesches de la char du trumel1 et enveloppez dedens mouelle et gresse de beuf3 embrochiez1 rostissiez et mengiez au sel4 ,,mouton ,,rosti au sel menu ou au vertjus et vinaigre4 ,l'espaule soit premire embroche et tourne devant le feu jusques ce qu'elle ait gett sa gresse1 puis soit larde de percil#iea3 et non plus tost pour deux causes1 l'une car adonc elle est meilleur larder1 l'autre car qui plus tost la larderoit1 le percil s'ardroit avant que l'espaule fust rostie4 ,porc eschaud1 rosty en la broche3 et mettre du sain doulx en la paelle1 et au bout d'un baston avoir des plumes1 et oindre l'escorce ou couanne du porc afin qu'elle ne s'arde et endurcisse ou larder4 ,et autel convient-il faire un cochon#ieb1 ou le larder2 et est mengi au vertjus de grain ou vertjus vieil et ciboule4 ,,pourcelet ,,farci4 ,le pourcelet tu et acour#iec par la gorge soit eschaud en eaue boulant1 puis pel3 puis prenez de la char meigre de porc1 et ostez le gras et les issues du pourcelet et mettez cuire en l'eaue1 et prenez vint ufs et les cuisiez durs1 et des chastaingnes cuites en l'eaue et peles3 puis prenez les moyeux des ufs1 chastaingnes1 fin fromage vieil1 et char d'un cuissot de porc cuit1 et en hachez1 puis broyez avec du saffran et pouldre de gingembre grant foison entremelle parmy la char2 et se vostre char revient trop dure1 si l'alaiez de moyeux d'ufs4 ,et ne fendez pas vostre cochon parmy le ventre1 mais parmy le coust le plus petit trou que vous pourrez3 puis le mettez en broche1 et aprs boutez vostre farce dedans1 et recousez une grosse aguille2 et soit mengi ou au poivre jaunet se c'est en yver1 ou la cameline se c'est en est4 ,nota que j'ay bien veu pourcelet lard1 et est trs bon4 ,et ainsi le fait-l'en maintenant et des pigons aussi4 ,,connins pourboulis1 lards1 en rost1 la cameline4 ,l'en scet bien se un connin est gras etc4#ied ,,veel ,,rosty4 ,soit harl au feu en la broche et sans laver1 puis lard1 rosti1 et mengi la cameline4 ,aucuns le pourboulent1 lardent1 puis embrochent4 ,ainsi le souloit#iee-l'en faire4 ,,chevreaulx1 ,,agneaulx4 ,boutez en eaue boullant et tirez hors tantost1 et harlez en la broche2 puis rostis et mengis la cameline#ief4 ,,bourbelier ,,de ,,sanglier#ieg4 ,primo le convient mettre en eaue boulant1 et bien tost retraire et boutonner de giroffle2 mettre rostir1 et baciner#ieh de sausse faicte d'espices1 c'est assavoir gingembre1 canelle1 giroffle1 graine1 poivre long et noix muguettes1 destremp de vertjus1 vin et vinaigre1 et sans boulir l'en baciner2 et quant il sera rosti1 si boulez tout ensemble4 ,et ceste sausse est appelle queue de sanglier#iei1 et la trouverez cy-aprs 7et l il la fait liant de pain3 et cy1 non74 ,,pour ,,contrefaire ,d',,une ,,pi,,ce ,,de ,,beuf1 ,,venoison ,d',,ours4 ,prenez de l pice d'emprs le flanchet1 et soit trononne par gros tronons comme bouly lard1 puis pourbouli1 lard et rosti3 et puis boulez une queue de sanglier#ifj et mettez vostre grain#ifa peu boulir1 et gettez sausse et tout en un plat4 ,toute venoison fresche sans baciner se mengue la cameline4 ,o,s rosties l'aillet blanc en yver1 ou la jance4 ,et nota que en ,aoust et ,septembre1 quant les oisons sont aussi grans comme pre et mre1 l'en congnoist les jeunes ce que quant l'en appuie son poulce sur leur becq1 il fond soubs le poulce1 et aux autres non4 ,item1 nota que oisons mis en mue1 se ils sont bien petis1 ils engressent jusques au neuvime jour1 et aprs amaigrissent3 mais les os engressent toujours sans dfrire#ifb2 et soit l'un1 soit l'autre1 il les convient tenir seichement et garder de mouillier leurs pis1 ne estre sur lictire moitte1 mais finement seiche1 et garder de baigner ne mengier verdure1 et ne voient point de clart1 et soient peus de fourment cuit1 et abeuvrs de lait meigre ou de l'eaue en quoy le fourment aura cuit1 et ne leur convient donner autre buvrage1 et soient peus de bonne avoine4 ,a ,paris1 les oiers engressent leurs oisons de farine etc4#ifc ,,chapons1 ,g,,lines1 faisands de deux ou de trois jours1 embrochis1 flambs1 et rostis1 mettez au vertjus avec leur gresse2 bouly1 la poictevine ou la jance4 ,,poucins gros comme htoudeaux#ifd en ,juillet1 tus deux jours devant1 et rostis1 flambs1 mengis au moust qui se fait en tout temps de vin1 vertjus et foison sucre4 ,pour les faisander1 il les convient saigner1 et incontinent les mettre et faire morir en un seel d'eaue froide1 et tantost remettre en un aultre seel d'eaue trs froide1 et il sera faisand ce matin mesmes comme de deux jours tu#ife4 ,,menus ,,oiseaulx4 ,plumez sec et laissiez les pis1 et embrochiez parmy le corps3 et entre deux mettre une pice de lart gras tann#iff comme une fueille4 ,,malars ,,de ,,rivi,,re4 ,en yver1 quant les jeunes etc4#ifg ,item1 malars de rivire plumez sec1 puis mettre sur la flambe3 ostez la teste et la gettez1 et laissiez les pis2 puis mettez en broche et une leschefrite dessoubs pour requeillir la gresse1 et mettre des oignons dedans qui se frisent en la gresse4 ,et quant l'oisel est cuit1 mettez du lart et du percil en la leschefrite1 et boulez tout ensemble1 et des tostes dedans1 et l'oisel par pices2 ou soit mengi au sel menu4 ,item1 autrement se peut faire4 ,mettez en la leschefrite des oignons comme dit est1 et quant l'oisel sera cuit1 si mettez en la leschefrite un petit de vertjus et moiti vin1 moiti vinaigre1 et tout bouli ensemble1 et aprs mis la toste4 ,et ceste derrenire sausse est appelle le ,saupiquet4 ,,paon1 ,faisans1 ,cigoignes1 ,hron1 ,outardes1 ,grues1 ,gentes1 ,butor1 ,cormorant1 soient plums sec ou saigns comme le cigne1 et laissez ceulx qui il appartient les testes et queues1 et aux autres testes et pis#ifh3 et du surplus comme du cigne4 ,item1 au faisant qui l'en oste la queue1 l'en luy reboute deux ou trois plumes quant il est rosty1 mais atourn#ifi4 ,,coulons ,,ramiers sont bons en yver2 et congnoist-l'en les viels ce qu'ils ont les venneaux des esles tout d'une couleur noire1 et les jeunes qui sont de celluy an ont le bout des venneaux cendrs et le surplus noir comme les autres#igj2 et sont bons en past1 la cameline frois1 ou tous chaulx la sausse d'oiseaulx de rivire1 ou rostis longuement comme beuf et mengis au sel1 ou la dodine1 par pices1 en un plat1 comme oiseaulx de rivire4 ,nota que ,bsiers1 l'en vent de deux paires#iga de coulons ramiers1 les uns petis1 et ceulx ne sont pas les meilleurs1 car les grans sont de meilleur saveur et menguent le glan au bois comme font les pourceaulx2 et les mengue-l'en au boussac comme un connin1 et mis par quartiers3 et aucunes fois la sausse des halebrans1 et en rost la dodine2 ou qui en veult garder1 soient mis en past lards4 ,et sont en saison de la ,saint-,andry jusques en karesme1 et ne viennent fors de trois ans en trois ans4 ,,plouviers ,,et ,,videcoqs4 ,plumer sec1 bruler et laissier les pis2 rostir et mengier au sel4 ,et nota que trois paires d'oiseaulx sont1 que les aucuns queux rostissent sans effondrer2 scilicet alos1 turtres et plouviers1 pour ce que leurs bouyaulx sont gras et sans ordure1 car alos ne menguent fors pierettes et sablon3 turtres1 graine de genvre et herbes souef-flairans3 et plouviers vent#igb4 ,perdrix s'adouent vers la my ,fvrier1 et adonc s'envolent deux et deux3 et en ,pasqueret se doivent cuire en l'eaue1 avec char de beuf1 un boullon largement2 puis les tirer et rostir4 ,item1 les perdris qui ont les plumes etc#igc4 ,item1 perdrix se doivent plumer sec1 et copper les ongles et la teste1 reffaire en eaue boulant1 puis boutonner de venoison qui en a1 ou lart1 et mengier au sel menu1 ou l'eaue froide et eaue rose et un petit de vin1 ou en eaue rose les trois pars1 jus de pomme d'orenge et vin1 le quart#igd4 ,,cigne4 ,plumez comme un poucin ou une o1 eschaudez1 ou reffait2 embrochiez1 aronnez#ige en quatre lieux1 et rostissiez tout les pis et bec tout entier1 et la teste sans plumer2 et mengi au poivre jaunet4 ,item1 qui veult1 l'en le dore4 ,item1 au tuer1 soit fendu de la teste jusques aux espaules4 ,item1 sont aucune fois escorchis et revestus4 ,,cigne ,,revestu en sa pel toute la plume4 ,prenez-la et l'enflez par entre les espaules1 et le fendez au long du ventre3 puis ostez la pel tout le col coupp emprs les espaules1 tenant au corps les pis2 puis mettre en broche1 et l'aronnez et dorez4 ,et quant il sera cuit1 soit revestu en sa pel1 et que le col soit bien droit ou plat2 et soit mengi au poivre jaunet#igf4 ,,past,s4 ,,poucins soient mis en past1 le dos dessoubs et la poictrine dessus1 et larges lesches de lart sur la poictrine2 et puis couvers4 ,item1 la mode ,lombarde1 quant les poucins sont plums et appareills1 aiez ufs batus1 c'est assavoir moyeux et aubuns#igg1 avec vertjus et pouldre1 et mouillez vos poucins dedans3 puis mettez en past#igh et des lesches de lart comme dessus4 ,,champignons d'une nuit sont les meilleurs1 et sont petits et vermeils dedans1 clos dessus3 et les convient peler1 puis laver en eaue chaude et pourboulir2 qui en veult mettre en past1 si y mette de l'uille1 du frommage et de la pouldre4 ,item1 mettez-les entre deux plats sur charbons1 et mettez un petit de sel1 du frommage et de la pouldre4 ,l'en les treuve en la fin de ,may et en ,juin4 ,,escheroys#igi4 ,lavez-les en deux ou en trois paires d'eaues chaudes1 puis les enfarinez et frisiez en huille4 ,item1 aprs ce1 aucuns les mettent en past avec grant foison d'oignons et tronons de harenc ou d'anguille et pouldre4 ,nota4 ,pasts doivent estre au large et la viande large dedans4 ,,past,s ,,de ,,venoison ,,fresche4 ,il convient venoison pourboulir et escumer1 puis larder et faire pasts3 et ainsi se font pasts de toute venoison fresche2 et se doit tailler grans lopins comme billes1 et pour ce dit-l'en past de bouly lard4 ,,past,s ,,de ,,beuf4 ,aiez bon beuf et jeune et en ostez toute la gresse1 et le meigre soit mis par morceaulx cuire un boullon1 et aprs port sur#ihj le pastissier hachier3 et la gresse avec mouelle de beuf4 ,la char d'une joe de beuf trenche par lesches et mise en past2 et puis quant le past est cuit1 convient getter de la sausse d'un halebran dedans4 ,,past,s ,,de ,,mouton4 ,bien hachis menus avec des ciboules4 ,,past,s ,,de ,,veau4 ,prenez de la rouelle de la cuisse1 et convient mettre avec1 prs d'autant de gresse de beuf2 et de ce fait-l'en six bons pasts d'assiette#iha4 ,,poisson ,d',,eaue ,,doulce4 ,a cuire poisson convient premirement mettre l'eaue frmir et du sel1 et puis mettre les testes boulir un petit1 puis les queues1 et boulir ensemble1 et puis le remenant4 ,tout poisson freschement mort est ferme sur le poulce et dur1 et a l'oreille vermeille2 et s'il est vieil mort1 secus4 ,,bar soit en eaue cuit1 et mengi la sausse vert4 ,,barbelet#ihb en est soit cuit en eaue et le tiers vin1 foison percil et oseille1 et cuire longuement3 et il sera ferme4 ,,barbillons rostis au vertjus1 les petis en yver au potage ou la jance fris2 item1 en yver1 au poivre aigret ou jaunet1 car c'est tout un4 ,,perche soit sans escharder#ihc cuite en eaue1 et puis soit pele3 au vinaigre et au percil soit mise2 la frite soit mise au grav#ihd4 ,,tanche eschaude1 et ost le limon comme d'une anguille1 puis soit cuite en eaue3 menge la sausse vert4 ,la frite en potage2 la renverse1 rostie et pouldre de pouldre de canelle1 et puis soit plunge en vinaigre et huille tandis que l'en la rostira1 et menge la cameline4 ,et notez que la renverser1 il la convient fendre au long du dos1 teste et tout1 puis renverser1 et mettre une essaule#ihe entre les deux couannes1 puis lier de fil et rostir4 ,,bresme soit cuite en eaue1 menge la sausse vert3 et la rostie au vertjus#ihf4 ,,lus#ihg se doit cuire en eaue frmiant et un petit de vin1 et mettre la teste premirement et puis la queue1 et faire boulir une onde3 puis mettre le remenant4 ,lus se mengue la sausse vert quant il est cuit en eaue4 ,aucunes fois l'en en fait potage1 et est frit aucunes fois2 le frit est mengi la jance4 ,d'un lus on en peut mengier la moiti cuite en eaue1 et l'autre moiti sale d'un jour ou de deux jours1 voire de huit jours1 mais en ce cas l'en le doit mettre tremper pour dessaller1 puis pourboulir et aprs esgouter1 puis frire et mengier la jance4 ,quant du lus frais est demour de disner1 au souper l'en en fait charpie4 ,,brochet est bon au chaudum4 ,des brochets le laiti vault mieux que l'ouv1 se ce n'est quant l'en veult faire roissolles1 car de l'ouv broy l'en fait roissoles4 ,,aloze sale1 cuite en l'eaue et menge la moustarde ou au vin et la ciboule4 ,la fresche#ihh entre en saison en ,mars4 ,la convient appareillier par l'oreille1 escharder1 cuire en eaue1 et mengier la cameline2 et celle qui sera en past1 convient premier escharder1 puis mettre en past et de la cameline bien clre dedans le past quant il est presque cuit1 et icelle sausse faire boulir4 ,item1 aloze appareillie comme dessus1 sans escharder1 puis rostir au four avec percil et moiti vertjus1 l'autre moiti vin et vinaigre#ihi2 et est en saison depuis ,fvrier jusques en ,juin4 ,,fuites#iij comme alozes4 ,,carpes4 ,aucuns aiment mieulx la laicti que l'ouve1 et e contrario4 ,et nota que la brehaigne#iia vault mieulx que nulle des deux autres4 ,la carpe qui a l'escaille blanche etc4#iib ,item1 l'appareillier1 ostez-luy l'amer qui est droitement ou gouttron#iic de la gorge1 et ce fait1 l'en peut mettre cuire la teste toute entire1 et elle se cuira tout nettement2 et se l'amer n'en estoit ost1 la teste demourroit tousjours sanglante et amre4 ,et pour ce1 quant l'amer n'est ost entier et sans crever1 l'en doit tantost laver la place et frotter de sel1 et se l'amer est ost entier1 l'en ne doit point laver la teste ne autre chose1 mais convient mettre premirement boulir la teste et assez tost aprs la queue1 et puis aprs le remenant1 et tout petit feu4#iid ,la carpe cuite se mengue la sausse vert1 et se demourant en y a1 l'en en met en galentine4 ,item1 ,,carpe ,a ,l',,estouff,e4 ,primo1 mettez des oignons mincis en un pot cuire avec de l'eaue1 et quant les oignons seront bien cuis1 gettez la teste et assez tost aprs la queue dedans1 et assez tost aprs les tronons1 et couvrez fort sans ce qu'il en ysse point d'alaine#iie4 ,et quant elle sera cuite1 si aiez fait vostre affaitement de gingembre1 canelle et saffran1 allay de vin et un petit de vertjus1 c'est assavoir le tiers1 et faites tout boulir ensemble1 et bien couvert2 et puis drciez par escuelles#iif4 ,nota que les ,alemans dient des ,franois qu'ils se mettent en grant pril de mengier leurs carpes si pou cuites4 ,et a-l'en veu que se ,franois et ,alemans ont un queux ,franois qui leur cuise carpes1 icelles carpes cuites la guise de ,france1 les ,alemans prendront leur part et la feront recuire plus assez que devant1 et les ,franois non4 ,,truittes4 ,leur saison commence en ,may4 7,item1 leur saison est de ,mars jusques en ,septembre47 ,les blanches etc4#iig ,la truitte qui ou palais a deux petites veines noires1 est vermeille4 ,truitte soit cuite en eaue et foison vin vermeil1 doit estre mengie la cameline et doit estre mise cuire par tronons de deux dois4 ,a jour de char1 en past1 l'en les doit couvrir de larges lardons#iih4 ,,anguilles4 ,celle qui a la menue teste1 becque etc4#iii ,anguillettes fresches estauves et trononnes1 cuites en eaue avec foison de percil1 puis mettre du frommage lesche3 puis traiez les tronons1 et faites souppes1 et en chascune escuelle quatre tronons2 ou cuire des oignons1 puis cuites en celle eaue1 et un petit d'espices et saffran#ajjj et oignons en un pot1 et faire la souppe4 ,grosse anguille cuite en l'eaue et au percil se mengue aux aillets blans2 en past1 du frommage et de la pouldre fine4 ,la grosse1 renverse#ajja1 la sausse chaude comme une lamproie4 ,se vous voulez garder anguille1 faites-la mourir en sel1 et la laissiez trois jours naturels toute entire3 puis soit eschaude1 ost le limon1 trenche par tronons1 cuite en l'eaue et la ciboule1 et en la parfin mettez du vin4 ,et se vous la voulez saler du matin au soir1 appareilliez-la et la trononnez1 et mettez les tronons en gros sel2 et se vous la voulez plus avancier1 broyez sel noir#ajjb et frottez chascune coppure du tronon1 et avec ce1 la hochiez en sel entre deux escuelles#ajjc4 ,,anguille ,,renvers,e4 ,prenez une grosse anguille et l'estauvez1 puis la fendez par le dos au long de l'areste d'un cost et d'autre1 en telle manire que vous ostiez d'une part l'areste1 queue et teste tout ensemble1 puis lavez et ploiez icelle l'envers1 c'est assavoir la char par dehors1 et soit lie loing loing3 et la mettez cuire en vin vermeil1 puis la traiez et couppez le fil un coustel ou forcettes#ajjd1 et mettez reffroidier sur une touaille2 puis aiez gingembre1 canelle1 clo de giroffle1 fleur de canelle1 graine1 noix muguettes#ajje1 et broyez et mettez d'une part3 puis aiez pain brul et broyez trs bien1 et ne soit point coul1 mais deffaites du vin o l'anguille aura cuit1 et boulez tout en une paelle de fer1 et y mettez du vertjus1 du vin#ajjf1 et du vinaigre#ajjg1 et gettez sur l'anguille#ajjh4 ,,pinpernaux ont luisant et delie pel et ne sont point limonneux comme sont anguilles4 ,l'en les doit eschauder et rostir sans effondrer1 scilicet les frais1 et les sals qui sont schs1 rostir et mengier au vertjus#ajji4 ,,loche cuite en eaue au percil et au bon frommage1 menge la moustarde4 ,la frite1 en potage et l'aillet vert4 ,la cuite en l'eaue1 la moustarde soit menge3 et au frire soit effleure#ajaj celle qui sera frite4 ,,gaymeau cuit en l'eaue1 mengi la moustarde3 ou qui veult1 l'aillet vert4 ,,lamproyons rostis verdelets1 mengis la sausse chaude comme cy dessoubs sera dit la lamproye2 et se ils sont cuis en eaue1 soient mengis la moustarde3 et se ils sont cuis en past1 gettez la sausse chaude dessus les pasts1 et faites boulir#ajaa4 ,,lamproies4 ,il est assavoir que les aucuns saignent la lamproie avant ce que ils les estauvent1 et aucuns les estauvent avant ce qu'ils les saignent ne eschaudent4 ,pour la saigner1 premirement lavez trs bien vos mains1 puis fendez-lui la gueule parmy le menton1 id est joignant du baulivre1 et boutez vostre doit dedens et arrachez la langue1 et faites la lemproie saignier en un plat1 et lui boutez une petite brochette dedans la gueule pour la faire mieulx saigner4 ,et se vos dois ou vos mains sont touillis de sang1 si les lavez1 et la plaie aussi1 de vinaigre1 et faites couler dedans le plat1 et gardez ce sang1 car c'est la gresse4 ,quant l'estauver1 aiez de l'eaue chauffe1 sur le feu1 frmiant1 et l'estauvez comme une anguille3 d'un coustel non pointu luy pelez et ratissiez la gueulle par dedens1 et gettez hors les riffleures1 puis l'embrochiez et faites rostir verdelette4 ,et pour faire la boe#ajab1 prenez gingembre1 canelle1 poivre long1 graine et une noix muguette1 et broyez et mettez d'une part3 puis aiez du pain brul tant qu'il soit noir1 et le broyez et deffaites de vinaigre et le coulez par l'estamine2 puis mettez boulir le sang1 vos espices et le pain1 tout ensemble1 un boullon tant seulement1 et se le vinaigre est trop fort1 si le attrempez de vin ou de vertjus2 et adonc c'est boue3 et est noire1 espoisse point et non pas trop1 et le vinaigre un pou passant#ajac1 et sal un petit2 puis versez tout chault sur la lamproye1 et laissiez suer#ajad4 ,item1 l'en peut faire autre sausse plus briefve4 ,prenez le sang et du vinaigre et du sel1 et quant la lamproie sera rostie verdelette1 boulez icelle sausse un bouillon seulement et gettez sur vostre lamproye1 et laissiez suer entre deux plats4 ,item1 ,,lamproie ,,boulie4 ,saignez-la comme devant est dit1 et gardez le sang3 puis la mettez cuire en vinaigre et en vin plain#ajae et un pou d'eaue1 et quant elle sera cuite verdelette1 si la traiez hors du feu et la mettez reffroidier sur une nappe2 puis prenez pain brul et deffaites de vostre boullon et coulez parmi une estamine1 et puis mettez boulir le sang avec1 et mouvez bien qu'il n'arde3 et quant il sera bouly1 si versez en un mortier ou en une jatte nette1 et mouvez tousjours jusques tant qu'il soit reffroidi2 puis broyez gingembre1 canelle1 fleur de canelle1 giroffle1 graine de paradis1 noix muguettes et poivre long1 et deffaites de vostre boullon1 et mettez dedans un plat comme dit est devant2 et doit estre noir#ajaf4 ,item1 ,,lamproie ,a ,l',,estouff,e4 ,ostez le sang de la lamproye comme dessus1 puis l'estauvez en eaue bien chaude4 ,aprs ce1 ayez vostre sausse preste de boulir1 et soit clere1 et mettez vostre lamproye en un pot et vostre sausse dessus1 et faites trs bien couvrir d'un couvescle bien joignant et juste1 et faites boulir2 puis retournez une fois la lamproie ce dessus dessoubs#ajag ou pot1 et faites cuire verdelette4 ,et s'elle ne moulle toute en sausse1 il n'y a pas pril1 mais que le pot soit bien couvert2 puis la mettez toute entire en un plat sur la table#ajah4 ,,escrevices cuites en l'eaue et en vin1 menges au vinaigre4 ,,ables cuites en l'eaue et au percil1 menges la moustarde4 ,,gardons ,,et ,,rosses#ajai4 ,c'est friture1 et les convient effonder1 puis enfleurer1 puis frire2 mengier la sausse vert#ajbj4 ,,vendoises comme dessus1 ou rosties sans escharder#ajba1 et mengier au vertjus d'ozeille2 et est assavoir que vendoises sont assez plus grans que ables1 et sont rondes plus que gardons#ajbb1 car gardons sont plas4 ,,poisson ,,de ,,mer ,,ront4 ,poisson de mer ront en yver1 et le plat en est4 ,nota que nulle mare n'est bonne quant elle est chasse par temps pluyeulx ou moicte4 ,,brette#ajbc affaiti comme un rouget1 cuite comme une raye1 et ainsi pele3 menge aux aulx camelins4 ,et est la brette aussi comme chien de mer1 mais brette est plus petite et plus doulce et meilleure1 et dit-l'en que c'est la femelle du chien3 et est brune sur le dos1 et le chien est roux4 ,,chien ,,de ,,mer comme la brette4 ,et nota que de l'un et de l'autre le foie est bon mettre en past1 et de la pouldre fine parmy2 et aucuns y mettent du frommage1 et est bon4 ,,mulet est dit migon#ajbd en ,languedoc1 et est eschard comme une carpe1 puis effondr au long du ventre1 cuit en l'eaue1 et du percil dessus1 puis reffroidi en son eaue2 et puis mengi la sausse vert1 et meilleur l'orenge4 ,item1 il est bon en past4 ,,morue n'est point dicte ,tournay s'elle n'est sale1 car la fresche est dicte cableaux#ajbe1 et1 se mengue et est cuite comme dit sera cy-aprs de morue4 ,item1 quant icelle morue est prise s marches de la mer1 et l'en veult icelle garder dix ou douze ans1 l'en l'effondre1 et luy oste-l'en la teste1 et est seiche l'air et au soleil1 et non mie au feu ou la fume2 et ce fait1 elle est nomme stofix#ajbf4 ,et quant l'en l'a tant garde et l'en la veult mengier1 il la convient batre d'un maillet de bois bien une heure1 et puis mettre tremper en eaue tide bien douze heures ou plus1 puis cuire et escumer trs bien comme beuf2 puis mengier la moustarde ou mengier trempe au beurre4 ,et se rien en demeure au soir1 soit par pices petites comme charpie frit1 et mis pouldre dessus4 ,aussi de morue fresche1 s'aucune partie en demeure pour le soir ou pour l'endemain#ajbg1 faictes-en de la charpie et le frisez pou de beurre1 et puis ostez de la paelle1 et puis vuidiez tout le beurre que riens n'y demeure1 et la refrisiez sec1 et filez pardessus des ufs batus3 puis mettez en plateaux ou escuelles et pouldre fine pardessus4 ,et s'il n'y a ufs1 si se fait-il bien#ajbh4 ,morue fresche1 appareille et cuite comme gournaut et du vin blanc au cuire1 et menge la jance2 et la sale1 menge au beurre ou menge la moustarde4 ,la sale1 pou trempe1 sent trop le sel1 et la trop trempe n'est pas bonne2 et pour ce1 qui l'achaitte1 doit essaier la dent et en mengier un petit#ajbi4 ,,maquerel frais entre en saison en ,juin1 jsoit-ce que l'en en treuve ds le mois de ,mars4 ,affaitiez par l'oreille1 puis l'essuiez d'un net torchon1 et sans laver aucunement soit mis rostir1 puis mengi la cameline ou sel menu2 et sal1 au vin et l'eschaloigne#ajcj4 ,et si en met-on en past1 et pouldre dessus#ajca4 ,ton est un poisson qui est trouv en la mer ou estans marinaulx des parties de ,languedoc1 et n'a aucunes arestes fors l'eschine1 et a dure pel1 et se doit cuire en eaue et se mengue au poivre jaunet#ajcb4 ,,langoustes sont grans escrevices1 et sont bonnes cuites en l'eaue1 et leur convient estouper d'estoupes la queue par o l'en l'a vuide et aussi la gueule et les pis qui sont rompus1 et tous les autres lieux par lesquels aucune liqueur puisse yssir de son corps1 et puis cuire en l'eaue ou en four1 et mengi au vinaigre4 ,toutesvoies1 qui la veult rostir au four1 il ne la convient j estouper1 mais souffit qu'elle soit mise cuire enverse#ajcc4 ,,congre4 ,eschaudez-le et estauvez comme une anguille1 puis mis en la paelle et sal comme le rouget1 et le cuisiez longuement comme beuf2 et en la parfin mettre boulir avec du percil1 puis le laissiez#ajcd refaire en son eaue1 puis drciez et mengiez la sausse vert4 ,aucuns le mettent roussir sur le gril#ajce4 ,,tumbe#ajcf1 ,,rouget1 ,,gournaut1 ,,grimondin1 soient affaitis par le ventre et lavs trs bien1 puis soient mis en la paelle et du sel pardessus1 et puis l'eaue froide2 7et ainsi est-il du poisson de mer1 jsoit-ce que poisson d'eaue doulce il convient premirement que l'eaue soit frmiant71 puis soient cuis petit feu1 et mis hors de dessus le feu2 laissiez reffaire en leur eaue et mengiez la cameline4 ,toutesvoies1 les grimondins1 en est1 fendus sont au long du dos par les espaules1 rostis sur le greil#ajcg et arrouss de beurre et mengis au vertjus4 ,nota que tumbe est le plus grant1 et sont prises en la mer d',angleterre4 ,gournaut est le plus grant aprs1 et sont toutes ces deux espces de couleur tanne#ajch4 ,le rouget est le plus petit et le plus rouge1 et le grimondin est le mendre de tous et est tann1 tavell#ajci1 et de diverses couleurs2 et tous sont comme d'une nature et d'une saveur4 ,item1 rougets sont bons au chaudum de vertjus de pouldre et de saffran4 ,,saumon frais soit baconn#ajdj1 et gardez l'eschine pour rostir2 puis despeciez par dales cuites en eaue1 et du vin et du sel au cuire2 mengi au poivre jaunet ou la cameline et en past1 qui veult1 pouldr#ajda d'espices2 et se le saumon est sal1 soit mengi au vin et la ciboule par rouelles#ajdb4 ,,aigrefin appareilli comme le rouget1 et le convient un pou laissier froidir en son eaue1 et soit mengi la jance#ajdc4 ,,orfin affaiti par l'oreille1 cuit en l'eaue1 mengi la cameline3 ou mis par tronons1 et sur les tronons mettre pouldre fine et huille d'olive#ajdd4 ,,porc ,,de ,,mer1 ,,marsouin1 ,,pourpois#ajde est tout un1 et le poisson entier doit estre fendu par le ventre comme un pourcel2 et du foye et fressure l'en fait brouet et potage comme d'un porc4 ,item1 l'en le despice et fend comme un porc1 par le dos1 et aucunes fois est rosti en la broche toute sa couanne1 et puis mengi la sausse chaude comme brulis#ajdf en yver4 ,autrement1 est cuit en eaue et mis du vin avec1 puis de la pouldre et du saffran1 et mis en un plat dedans son eaue comme venoison2 puis broyez gingembre1 canelle1 giroffle1 graine1 poivre long et saffran1 et deffaites de vostre boullon1 et mettez hors du mortier d'une part2 item1 broyez pain harl1 deffait de l'eaue de vostre poisson et coul par l'estamine1 et faictes boulir tout ensemble1 et soit claret2 puis drciez comme venoison4 ,ou faites poivre noir1 et soit vostre poisson1 sans laver1 cuit moiti eaue moiti vin1 et mis en plas3 et gettez vostre sausse dessus comme galentine1 et drciez4 ,et quant vous en vouldrez mengier1 prenez un petit de la sauce qui est froide1 et mettez ou eaue de char1 ou de celle mesmes1 ou vinaigre et similia1 et mettez sur le feu en une escuelle chauffer#ajdg4 ,,merlus doit estre despeci par morceaux quarrs comme eschiquier1 puis tremper une nuit seulement1 puis le oster hors de l'eaue1 et aprs mettez schier sur une touaille2 puis mettez vostre huille boulir1 puis frisiez pou d'huille vos pices de merlus1 et mengiez la moustarde ou jance d'aulx4 ,merlus est fait1 ce semble1 de morue#ajdh4 ,,esturgon4 ,eschaudez1 ostez le limon1 couppez la teste et la fendez en deux4 ,et premirement le fendez au long par le ventre comme l'en fait un pourcel1 puis soit vuidi1 trononn1 et mis cuire en vin et en eaue et que le vin passe2 et que la mesure qu'il se esboudra#ajdi que l'en y mette tousjours vin4 ,et congnoist-l'en qu'il est cuit1 quant la couanne se live de lgier2 et ce que l'en mengue chaut1 l'en y met de l'eaue du bouly et espices comme se ce feust venoison3 et ce que l'en veult garder doit estre mis refroidier1 et mengier au percil et au vinaigre#ajej4 ,,esturgon ,,contrefait ,,de ,,veel pour six escuelles4 ,prenez le soir devant1 ou le bien matin1 six testes de veel sans escorcher1 et les plumez en eaue chaude comme un cochon1 et les cuisiez en vin1 et mettez une chopine de vinaigre et du sel dedans1 et faites boulir tant qu'il soit tout pourry de cuire2 puis laissiez les testes refroidier et ostez les os4 ,puis prenez un quartier de bonne grosse toile1 et mettez tout dedans1 c'est assavoir l'une sur l'autre en la mendre place que vous pourrez1 puis cousez de bon fort fil1 comme un oreillier quarr1 puis le mettez entre deux belles ais et le chargiez trs fort1 et laissiez la nuit en la cave2 et puis le tailliez par lesches1 la couenne dehors comme venoison1 et mettez du percil et du vinaigre1 et ne mettez que deux lesches en chascun plat4 ,item1 qui ne trouveroit assez testes1 l'en le peut faire d'un veel entrepel#ajea4 ,,craspois#ajeb4 ,c'est balaine sale1 et doit estre par lesches tout cru1 et cuit en eaue comme lart2 et servir avec vos pois4 ,,merlant ,,sal est bon quant sa noe#ajec est entire1 et son ventre blanc et entier2 et est bon au chaudum de beurre1 de vertjus et de moustarde2 et le frais1 frit1 la jance4 ,,vive a trois lieux prilleux touchier1 c'est assavoir les arestes qui sont sur le dos prs de la teste1 les deux oreilles2 et ce ne convient touchier fors au coustel1 et tout ce getter hors1 et tirer la brouaille par l'oreille1 et puis enciser au travers en pluseurs lieux1 la rostir1 et mengier au vertjus et beurre1 ou vertjus et pouldre4 ,aliter1 cuisiez-la en l'eaue un petit1 puis la frisiez en beurre1 puis boulez du vertjus avec le remenant du beurre1 et getter sus4 ,,poisson ,,de ,,mer ,,plat4 ,,raye affaiti par endroit le nombril1 et gardez le foye1 et la despeciez par pices1 puis la mettez cuire comme plays1 puis la pelez et la mengiez aux aulx camelins4 ,raye est bonne en ,septembre1 et meilleur en ,octobre1 car lors elle mengue les harens frais4 ,celle qui n'a que une queue est notre1 et les autres qui ont pluseurs queues1 non4 ,et encores est-il autre poisson pareil raye qui a nom ,tire1 mais il n'a nul aguillon sur le dos2 et si est plus grant et plus tavell de noir#ajed4 ,,galentine ,,pour ,,raie en est4 ,broyez amandes et deffaites d'eaue boulie1 et coulez par l'estamine2 puis broyez gingembre et aulx1 et deffaites d'icelluy lait d'amandes et passez par l'estamine1 et boulez tout ensemble et mettez sur les pices de la raye4 ,raye qui une fois a est cuite1 s'elle est frite sans farine en huille et menge chaude la cameline1 elle est bonne et meilleur que en galentine froide4 ,raye doit estre lave en plusieurs eaues1 puis cuire en petit boullon et par quartiers1 puis peler et laissier refroidier3 mais aucuns la pourboulent en eaue sans sel1 puis la tirent1 la pellent et nettoient trs bien1 et mettent sur beau feurre2 puis mettent en une paelle1 sur le feu1 de l'eaue et du sel frmier1 puis cuire la raye petit feu4 ,et qui veult1 l'en en frit une partie de celle qui est pourboulye1 et ceste raye se garde bien huit jours#ajee4 ,,plays#ajef ,,et ,,quarrelet sont aucques#ajeg d'une nature4 ,la plus grant est nomme plays1 et la petite quarrelet1 et est tavelle de rouge sur le dos2 et sont bons du flo#ajeh de ,mars1 et meilleurs du flo d',avril4 ,affaitiez par devers le dos audessoubs de l'oreille3 bien lave1 et mise en la paelle et du sel dessus1 et cuite en l'eaue comme un rouget2 et mengiez au vin et au sel4 ,item1 quarrelets sont bons fris la fleur#ajei et mengis la sausse vert#ajfj4 ,,limandes sont tavelles de jaune ou roux par le dos1 et ont l'oreille devers le blanc#ajfa2 soient fris la fleur et mengis la sausse vert1 ou fris par moiti et mengis au civ ou au grav#ajfb4 ,,poles#ajfc1 ,,soles sont d'une nature2 et sont les poles tavelles par le dos4 ,il les convient escharder et affaitier comme la plays1 laver et mettre en la paelle1 et du sel dessus et de l'eaue1 puis faire cuire1 et la parfin mettre du percil avec2 puis laissier reffaire en leur eaue1 et mengier la sausse vert ou au beurre avec de leur eaue chaude1 ou au chaudum de vertjus vieil1 moustarde et beurre chauff ensemble4 ,item1 l'en les rostit sur le greil#ajfd et du feurre moulli entre deux2 et celles ne doivent point estre eschardes et sont menges au vertjus d'oseille4 ,item1 aussi sont eschaudes celles que l'en doit frire1 et doivent estre enfleures1 puis frites1 menges la sausse vert#ajfe1 et mises au civ ou grav4 ,,turbot est dit ,ront ,bsiers4 ,soit eschard1 appareilli comme dessus et mengi la sausse vert1 ou mis au souci#ajff2 et vault mieulx froit de deux jours4 ,,barbue escharde1 appareillie comme dessus1 cuite et menge1 car tout est d'une espce et d'une saveur1 fors tant que la barbue est plus petite#ajfg1 et le turbot greigneur et meilleur4 ,,bresme1 ,,baitte#ajfh escharde1 cuite en eaue1 menge la cameline ou mise en past la pouldre#ajfi4 ,,tante#ajgj cuite en eaue ou rostie1 menge au vertjus4 ,,dor,e appareillie par le cost au long1 cuite en eaue1 ou en rost1 menge au vertjus4 ,,ales rosties en filopant#ajga1 menges la moustarde2 ou peles1 puis cuites en l'eaue un trs petit1 puis enfarines1 frites l'uille1 et menges la jance ou aux aillets4 ,,flays#ajgb4 ,de ce ne convient faire nul compte1 car ils ne sont en saison fors quant le quarrel#ajgc font soubs le pi4 ,ce poisson n'est point tavel de rouge sur le dos comme sont quarrelets1 et si ont le dos bien noir4 ,,hanons#ajgd4 ,nota que les hanons qui sont ensemble amoncels et se entretiennent une masse sans esparpillier ou dpartir1 et sont vermeils et de vive couleur1 sont frais3 et ceulx qui ne s'entretiennent et sont esparpillis et de fade ou morte couleur1 sont de vieille prise4 ,soient esleus1 puis lavez trs bien et eschaudez en deux ou trois eaues bien chaudes1 et puis refais en eaue froide1 puis seicher sur une touaille bien petit au feu1 et soient fris en huille avec oignons cuis1 et aprs poudrs d'espices et mengis aux aillets vers clarets1 reverdis de bl ou d'ozeille#ajge ou de feuille de sanemonde ou de barbarin4 ,,moules#ajgf soient cuites en grant feu et hastivement1 en trs petit d'eaue et de vin sans sel1 menges au vinaigre4 ,item1 quant elles sont cuites avec vertjus vieil et percil1 puis mettez beurre frais1 c'est trs bon potage4 ,moules sont les meilleurs ou commencement du nouvel temps de ,mars4 ,moule de ,quayeu#ajgg est rousse1 ronde au travers et longuette1 et la moule de ,normandie est noire4 ,,escrevices4 ,cuisiez-les en eaue et vin plus que d'eaue1 et escumez1 puis mettez un petit de sel 7jsoit-ce que aucuns dient que non1 pour ce que le sel noircist#ajgh74 ,,escrevices ,,de ,,mer doivent estre cuites en four1 et dit-l'en lengoustes1 et convient estouper tous les pertuis la guise du fournier1 et mengier trenchie au vinaigre et la ciboule4 ,,seiche ,,conr,e#ajgi soit pele1 puis despecie par morceaulx1 puis la mettez en une paelle sur le feu et du sel avec1 et remuez souvent1 et qu'elle soit bien sche2 puis la mettez en une nappe1 et l'espraignez bien et seichez et l par la nappe2 puis l'enfarinez en farine1 et frisiez en foison d'uille ou oignons ou sans oignons1 puis pouldrez d'espices dessus1 et mengiez aux aillets reverdis de bl4 ,item1 aucuns aprs ce qu'elle est pele et mise par morceaulx1 la tiennent et remuent longuement en la paelle pour getter son humeur et sa liqueur laquelle l'en doit souvent getter et purer4 ,et quant elle ne gette plus rien1 l'en l'essuye comme dessus1 et puis la frit-l'en en foison d'uille longuement1 tant qu'elle devient grdeli#ajhj et recroquille comme chaons#ajha de lart1 et adonc est mise en un plat et de la pouldre fine dessus1 et ainsi menge4 ,et en la paelle o est demoure l'uille toute chaude sur le feu1 laquelle huille a receu la freschume de la sche1 dont elle vault pis1 l'en doit getter du vin froit qui par fume fait yssir la freschume2 et ainsi l'uille demeure bonne pour potages1 et meilleur que autres qui ne sont mie cuites4 ,item1 qui n'auroit autre viande que sche1 et elle fust frite aux oignons comme dessus1 puis mise en deux plats et avoir bonne jance aux aulx boulie et gette dessus1 ce seroit apptit assez passable#ajhb4 ,sche fresche soit lave trs bien1 puis mise en une paelle ou four avec de l'eaue1 du vertjus1 de l'uille et des ciboules nouvelles1 et cuite2 mais primo soient osts l'os et l'amer4 ,,ufs ,,de ,,divers ,,appareils4 ,,une ,,arboulastre ou deux d'ufs4 ,prenez du coq deux fueilles seulement1 et de rue moins la moiti ou nant#ajhc1 car sachez qu'il est fort et amer3 de l'ache1 tnoisie#ajhd1 mente et sauge1 de chascun au regart de quatre fueilles ou moins1 car chascun est fort3 marjolaine un petit plus1 fenoul plus1 et percil encores plus2 mais de pore1 bettes1 feuilles de violettes1 espinars et laitues1 orvale1 autant de l'un comme de l'autre1 tant que de tout vous aiez deux poignes largement3 eslisez et lavez en eaue froide1 puis les espraignez et ostez toute l'eaue1 et broyez deux cloches de gingembre2 puis mettez ou mortier deux ou trois fois vos herbes avec le dit gingembre broy1 et broyez l'un avec l'autre4 ,et puis aiez seize ufs bien batus ensemble1 moyeux et aubuns1 et broyez et meslez ou mortier avec ce que dit est1 puis partez en deux1 et faites deux alumelles#ajhe espesses qui seront frites par la manire qui s'ensuit3 premirement vous chaufferez trs bien vostre paelle huille1 beurre ou autre telle gresse que vous vouldrez1 et quant elle sera bien chaude de toutes pars1 et par espcial devers la queue1 meslez et espandez vos ufs parmy la paelle et tournez une palette souvent ce dessus dessoubs1 puis gettez de bon frommage gratuis#ajhf pardessus2 et sachez que ce est ainsi fait pour ce#ajhg qui brayeroit#ajhh le frommage avec les herbes et ufs1 quant l'en cuideroit frire son alumelle1 le frommage qui seroit dessoubs se tendroit la paelle2 et ainsi fait-il d'une allumelle d'ufs1 qui mesle les ufs avec le frommage4 ,et pour ce l'en doit premirement mettre les ufs en la paelle1 et mettre le frommage dessus1 et puis couvrir des bors des ufs3 et autrement se prendroient la paelle4 ,et quant vos herbes seront frites en la paelle1 si donnez forme quarre ou ronde vostre arboulastre et la mengiez ne trop chaude ne trop froide4 ,,ufs ,,perdus4 ,rompez l'escaille et gettez moieulx et aubuns sur charbons ou sur brse bien chaude1 et aprs les nettoyez et mengiez4 ,,ufs ,,heaum,s4 ,cassez le bout et vuidiez l'aubun1 et le moyeu estant en la coquille1 mettez et assez icelle coquille sur une tuille1 le trou de la coquille dessoubs4 ,,alumelle#ajhi ,,frite ,,au ,,sucre4 ,ostez tous les aubuns et batez les moyeux1 puis mettez du sucre en la paelle et il se fondra1 et aprs ce frisiez dedans vos aubuns1 puis mettez en un plat1 et du sucre dessus4 ,,ufs ,,perdus4 ,prenez quatre moyeux d'ufs et les batez1 et du sucre en pierre batu et en pouldre1 et soit tout batu ensemble trs bien1 puis coul en l'estamine1 puis frit au fer de la paelle et aprs trenchi par losenges2 puis avecques aultre allumelle d'ufs pochs1 soient icelles losenges mises ou plat et fine pouldre par-dessus#ajij4 ,,pour ,,faire ,,belle ,,allumelle ,d',,ufs4 ,prenez sept ufs et des#ajia deux ostez les aubuns et les mettez en une escuelle1 et tous les autres cassez sur#ajib moyeux1 et batez tout ensemble1 et frisiez2 et ils seront jaunes4 ,aliter1 prenez dix ou douze ufs et ostez les aubuns et batez les moyeux1 puis les frisiez en huille1 et soient bien espandus en la paelle et coupps par losenges1 et chascune losenge retourne la palette ce dessoubs dessus1 puis mettre en un plat demye allumelle d'ufs fris communment et quatre losenges de ces moyeux1 et du succre fris communment4 ,,arboulastre ,,en ,,tartre ,,faicte ,,en ,,la ,,paelle4 ,aiez vos ufs et herbes et une cloche de gingembre batues1 mesles et broyes comme devant est dit1 puis aiez de la paste pestrie ainsi comme pour le fons d'une tartre1 et chauffez vostre paelle huille ou autre gresse3 puis mettez vostre paste pestrie dedans le fons de la paelle1 puis mettez la farce de vostre tartre avec frommage gratuisi mesl parmi souffisant plant4 ,et pour ce que le dessoubs1 c'est assavoir la paste qui fait le fons de la tartre1 seroit cuit avant que le dessus feust gures eschauff1 il convient avoir une autre paelle dont le fons soit bien eschauff1 torch et nettoy1 et soit icelle paelle plaine de charbon ardant1 et la mettez par dedans l'autre paelle1 prs et joignant de la farce1 pour icelle eschauffer et cuire l'essuy#ajic et aussi ouni#ajid comme la paste4 ,,ufs ,a ,,la ,,tenoisie#ajie4 ,broyez un petit de gingembre et de la tenoisie1 et allaiez de vinaigre1 coulez et mettez en un plat et des ufs durs pels tous entiers4 ,nota ,,de ,,la ,,nature ,,des ,,ufs4 ,mettez-les cuire en eaue boulant et le moyeu ne sera point dur1 toutesvoies se vous ne les avez moullis en eaue froide premirement3 mais se vous les y avez moullis et incontinent vous les mettez en potage boullant1 ils durciront bien4 ,item1 se vous les mettez en eaue frmiant et les laissiez sur le feu1 ils seront tantost durs4 ,item1 soient mols1 soient durs#ajif1 si tost qu'ils sont cuis1 vous les mettez en eaue froide1 ils seront plus aisis peler4 ,,entrem,s1 ,,fritures ,,et ,,dorures4 ,,froument,e#ajig4 ,premirement1 vous convient monder vostre froument ainsi comme l'en fait orge mond1 puis sachiez que pour dix escuelles convient une livre de froument mond1 lequel on treuve aucunes fois sur les espiciers tout mond pour un blanc#ajih la livre4 ,eslisiez-le et le cuisiez en eaue ds le soir1 et le laissiez toute nuit couvert emprs le feu en eaue comme tide1 puis le trayez et eslisez4 ,puis boulez du lait en une paelle et ne le mouvez point1 car il tourneroit3 et incontinent1 sans attendre1 le mettez en un pot qu'il ne sente l'arain2 et aussi1 quant il est froit1 si ostez la cresme de dessus afin que icelle cresme ne face tourner la fourmente1 et de rechief faites boulir le lait et un petit de froument avec1 mais qu'il n'y ait gures de froument2 puis prenez moyeux d'ufs et les coulez1 c'est assavoir pour chascun sextier de lait un cent d'ufs1 puis prenez le lait boulant1 et batre les ufs avec le lait1 puis reculer le pot et getter les ufs1 et reculer2 et se l'en veoit qu'il se voulsist tourner1 mettre le pot en plaine paelle d'eaue4 ,a jour de poisson1 l'en prend lait3 jour de char1 du boullon de la char2 et convient mettre saffran se les ufs ne jaunissent assez3 item1 demie cloche de gingembre#ajii4 ,,faulx ,,grenon4 ,cuisiez en eaue et en vin des foies et des jugiers#aajj de poulaille1 ou de char de veel1 ou d'une cuisse de porc ou de mouton1 puis la hachiez bien menuement et friolez au saing de lart3 puis broyez gingembre1 canelle1 giroffle1 graine1 vin1 vertjus1 boullon de beuf ou de celluy mesmes1 et des moyeux grant foison1 et coulez dessus vostre char1 et faites bien boulir ensemble4 ,aucuns y mettent du saffran1 car il doit estre sur jaune couleur1 et aucuns y mettent pain harl1 broy et coul1 car il doit estre liant et d'ufs et de pain1 et si doit estre aigre de vertjus4 ,et au drcier1 sur chascune escuelle1 pouldrez pouldre de canelle#aaja4 ,,mortereul est fait comme faulx grenon1 sauf tant que la char est broye ou mortier avec espices de canelle3 et n'y a point de pain1 mais pouldre de canelle pardessus4 ,,taillis servir comme en karesme4 ,prenez fins roisins1 lait d'amandes bouli1 eschauds1 galettes et croutes de pain blanc et pommes couppes par menus morceaulx quarrs1 et faites boulir vostre lait1 et saffren pour lui donner couleur1 et du succre1 et puis mettez tout ensemble tant qu'il soit bien liant pour tailler#aajb4 ,l'en en sert en karesme en lieu de riz4 ,,poucins ,,farcis4 ,il convient souffler un poucin quant il est tout vif1 et est souffl par le col2 puis liez le col et laissiez mourir3 puis eschaud1 plum1 effondr1 reffait et farcy4 ,item1 autrement1 quant il est du tout appareilli pour mettre en broche1 par endroit le pertuis l o l'en l'a effondr1 l'en luy dessevre#aajc au doit la pel de la char1 puis l'en le farcist au bout du doit1 et recoust-l'en sourget#aajd1 endroit le trou1 la pel avec la char1 et met-l'en en broche4 ,et nota que la farce est faite de percil et un petit de sauge avec ufs durs et beurre1 tout hachi ensemble1 et mettre parmi pouldre fine avec4 ,a chascun poucin convient trois ufs1 blanc et tout4 ,,pour ,,engresser ,,poucins1 mettez-les en orbe#aaje lieu1 et leur nettoiez leur auget ou abeuvrouer neuf fois ou dix le jour1 et leur donnez chascune fois nouvelle paisson1 et fresche et nouvelle eaue2 c'est assavoir pour paisson1 avoine batue que l'en doit dire gruyau d'avoine1 destremp en lait ou matons#aajf de lait un petit2 et aient le pi sec jusques neuf jours4 ,,pour ,,engresser ,,une ,o ,,en ,,trois ,,jours1 paissez-la de mie de pain chault tremp en matons ou lait maigre#aajg4 ,,pour ,,faire ,,perdriaulx ,,de ,,poucins1 il convient avoir petites poulettes1 et les tuer un ou deux jours devant1 puis appareillier1 et copper les jambes et les cols1 oster les charcois#aajh et getter hors1 rompre la granche#aaji1 et pousser les cuisses pour faire la char plus courte1 puis boutonner et rostir1 et mengier au sel comme perdriaulx4 ,,poulaille ,,farc,e ,,autrement#aaaj4 ,prenez vos poulles et leur couppez le gavion1 puis les eschaudez et plumez1 et gardez que au plumer la peau ne soit dessire2 puis les reffaites en eaue1 puis prenez un tuel et le boutez entre cuir et char1 et le#aaaa soufflez3 puis le#aaaa fendez entre deux espaules et n'y faictes pas trop grant trou1 et en tirez hors les charcois1 et le#aaab laissiez sa peau les cuisses1 les esles1 le cul#aaac tout la teste et pis4 ,et pour faire la farce1 prenez char de mouton1 de veel et de porc et du braon#aaad des poulles2 hachiez tout ensemble tout cru1 puis le broyez en un mortier1 et des ufs tous crus avec et de bon fromage de gain#aaae et de bonne pouldre d'espices et bien pou de saffren1 et saler point4 ,puis emplez vos poulles et ce trou soit recousu#aaaf1 et du remenant de vostre farce faites-en pommes ainsi comme pasteaulx de gude#aaag1 et mettez cuire en boullon de beuf ou en belle eaue#aaah boulant1 et du saffran grant foison1 et qu'il ne boulle pas trop fort qu'ils ne se despicent2 puis les enhastez en une broche bien dlie4 ,et pour les dorer1 prenez grant foison de moieux d'ufs et les batez bien en un pou de saffren broy avec1 et les en dorer2 et qui veult dorer vert1 si broye la verdure et puis des moyeux d'ufs grant foison bien batus et passs par l'estamine pour la verdure1 et en dorer poulaille quant elle sera cuite et vos pommes4 ,et drciez vostre broche ou vaissel o vostre doreure sera1 et gettez tout au long vostre doreure1 et remettez au feu par deux fois ou par trois1 afin que vostre doreure se preingne2 et gardez que vostre doreure n'ait pas trop grant#aaai feu afin qu'elle ne arde4 ,,ris ,,engoul jour de mengier char4 ,eslisez-le et le lavez en deux ou en trois paires d'eaues chaudes1 et mettez ressuer sur le feu1 puis le mettez en lait de vache frmiant1 et broyez du saffran pour le jaunir3 deffait de vostre lait1 et puis mettez dedans du gras du boullon de beuf#aabj4 ,aliter1 ,,ris4 ,eslisez-le et le lavez en deux ou trois paires d'eaues chaudes tant que l'eaue reviengne toute clre1 puis le faites ainsi comme demy cuire1 puis le purez et mettez sur tranchouers en plas pour esgouter et schier devant le feu3 puis cuisiez bien espois avec l'eaue de la gresse de la char de beuf et avec du saffran1 se c'est jour de char3 et se c'est jour de poisson1 n'y mettez pas eaue de char1 mais en ce lieu mettez amandes bien forment broyes et sans couler2 puis succrer et sans saffren4 ,,pour ,,faire ,,une ,,froide ,,sauge1 prenez vostre poulaille et mettez par quartiers1 et la mettez cuire en eaue avec du sel1 puis la mettez reffroidier3 puis broyez gingembre1 fleur de canelle1 graine1 giroffle1 et broyez bien sans couler2 puis broyez du pain tremp en l'eaue des poucins1 percil le plus1 sauge et un pou de saffren en la verdure pour estre vertgay1 et les coulez par l'estamine1 7et aucuns y coulent#aaba des moyeux d'ufs durs7 et deffaites de bon vinaigre3 et icelles deffaites1 mettez sur vostre poulaille1 et avec et pardessus icelle poulaille mettez des ufs durs par quartiers et gettez vostre sausse pardessus tout4 ,aliter1 prenez le poucin et le plumez1 puis le mettez boulir et du sel tant qu'il soit cuit1 puis l'ostez et le mettez par quartiers reffroidier3 puis mettez cuire des ufs durs en l'eaue1 et mettez du pain tremper en vin et vertjus ou vinaigre1 et autant de l'un comme de l'autre2 puis prenez du percil et de la sauge1 puis broyez gingembre1 graine1 et coulez par l'estamine1 et coulez les moyeux d'ufs et mettez des ufs durs par quartiers dessus les poucins1 et puis mettez vostre sausse pardessus4 ,,sous ,,de ,,pourcelet se fait ainsi comme d'une froide sauge1 sans y mettre nuls ufs et point de sauge ne de pain4 ,il est fait du groing1 des oreilles1 de la queue1 des jarrets cours#aabb1 et des quatre trotignons#aabc bien cuis et trs bien plums1 puis mis en sausse de percil broy1 vinaigre et espices4 ,,potage ,,parti ,,ou#aabd ,,faulx ,,grenon4 ,prenez une cuisse de mouton ou foies et jugiers de poulailles1 et les mettez cuire trs bien en eaue et en vin1 et les tranchez comme quarrs3 puis broyez gingembre1 canelle1 giroffle et un pou de saffren et graine de paradis1 et deffaites de vin et de vertjus1 du bouillon de char1 7de celluy mesmes ou de la char cuire#aabe17 et puis ostez du mortier2 puis aiez pain haz#aabf tremp en vin et vertjus1 broyez trs bien1 et aprs ce le passez par l'estamine1 et faictes tout boulir ensemble1 puis prenez la char et la frisiez au lart et la gettez dedans1 et prenez dedens#aabg moieux d'ufs passs par l'estamine1 et gettez dedans pour lier4 ,et aprs drciez par escuelles1 et gettez dessus pouldre de canelle et sucre3 c'est assavoir gettez sur la moiti de l'escuelle et non sur l'autre2 et l'apelle-l'en ,potage parti#aabh4 ,,flaons ,,en ,,karesme4 ,affaitiez et estauvez anguilles3 cuisiez-les aprs en si chaude eaue que vous en puissiez oster la char sans les arestes1 et laissiez aussi la teste et la queue1 et ne prenez que la char2 et broyez du saffren ou mortier1 puis broyez dessus la char de l'anguille1 destrempez de vin blanc1 et de ce faites vos flaons2 et succrez pardessus4 ,item1 flaons ont saveur de frommage quant l'en les fait de laittences de lus1 de carpes1 amandes ou amidon broys1 et du saffren destremp de vin et de sucre foison dessus4 ,item1 se font de char de tanches1 lus1 carpes1 et amidon1 saffran1 deffait de vin blanc et succre dessus4 ,,tarte ,,jacobine4 ,prenez des anguilles et les eschaudez et trononnez par petis tronons qui n'aient que demy doit d'espois1 et prenez de la cloche#aabi1 du frommage de gain#aacj esmi1 et puis cela soit port au four et que l'en face une tarte1 et que l'en pouldre du frommage au fons1 et puis que l'en mette l'anguille debout1 et puis du frommage un lit1 et puis un lit de cols#aaca d'escrevices1 et tousjours1 tant comme chascun durera1 un lit d'un et un lit d'autre4 ,et puis boulez du lait1 et puis boulez#aacb du saffran et du gingembre1 graine1 giroffle1 et puis destrampez du lait1 et puis mettez dedans la tartre quant elle aura est un pou au four1 et mettez du sel dedans le lait1 et qu'elle ne soit point couverte2 et pongnez#aacc les pis des escrevices1 et faites un joly couvescle par soy#aacd1 pour mettre dessus quant elle sera cuite4 ,,autre ,,tartre4 ,nota que de la farcissure d'un cochon peut-l'en faire une tartre couverte1 et que la farce soit bien faite4 ,,pour ,,faire ,,une ,,tourte1 prenez quatre pongnes de bettes1 deux poignes de percil1 une pongne de cerfueil1 un brain de fanoil et deux pongnes d'espinoches#aace1 et les eslisez et lavez en eaue froide1 puis hachiez bien menu3 puis broyez de deux paires de frommages1 c'est assavoir du mol et du moen1 et puis mettez des ufs avec ce1 moyeu et aubun1 et les broyez parmi le frommage2 puis mettez les herbes dedans le mortier et broyez tout ensemble1 et aussi mettez-y de la pouldre fine4 ,ou en lieu de ce aiez premirement broy ou mortier deux cloches de gingembre1 et sur ce broyez vos frommages1 ufs et herbes1 et puis gettez du vieil frommage de presse#aacf ou autre gratuis#aacg dessus celles herbes1 et portez au four1 et puis faites faire une tartre et la mengez chaude4 ,,pour ,,faire ,,quatre ,,plats ,,de ,,gel,e ,,de ,,char1 prenez un cochon et quatre pis de veau et faites plumer deux poucins et deux lappereaulx tous meigres1 et fault oster la gresse1 et seront fendus tout au long tous crus1 except le cochon qui est par morceaulx3 et puis mettez en une paelle trois quartes de vin blanc ou claret1 une pinte de vinaigre1 une chopine de vertjus1 faictes boulir et escumer fort2 puis mettez dedans en un petit drapelet dli le quart d'une once de saffran pour donner couleur ambrine1 et faictes boulir char et tout ensemble avec un pou de sel2 puis prenez dix ou douze cloches de gingembre blanc#aach ou cinq ou six cloches de garingal1 demie once de graine de paradis1 trois ou quatre pices de folium de macis1 pour deux blans1 citoual#aaci3 cubebbes#aadj1 espic#aada pour trois blans3 fueilles de lorier1 six nois muguettes2 puis les escachiez en un mortier et mettez en un sachet et mettez boulir avec la char tant qu'elle soit cuite1 puis la traiez et mettez scher sur une nappe blanche1 puis prenez pour le meilleur plat les pis1 le groin et les oreilles3 et du remenant aux autres4 ,puis prenez une belle touaille#aadb sur deux tresteaux1 et versez tout vostre chaudeau dedans1 except les espices que vous osterez1 et mettez couler pour potage1 et ne la remuez point afin qu'elle reviengne plus clre4 ,mais s'elle ne couloit bien1 si faites feu d'une part et d'autre pour la tenir chaude pour mieulx couler1 et la coulez avant deux ou trois fois qu'elle ne soit bien clre#aadc1 ou parmi une nappe en trois doubles4 ,puis prenez vos plas et drciez vostre char dedans1 et aiez des escrevices cuites1 dont vous mettrez dessus votre char des cuisses et la queue2 de vostre gele1 laquelle sera rchauffe1 versez tant dessus la char que la char baigne et soit couverte dedans1 car il n'y doit avoir que un petit de char1 puis mettre une nuit refroidier en la cave1 et au matin poigniez dedans clos de giroffle et fueilles de lorier et fleur de canelle1 et semez anis vermeil4 ,nota que pour la faire prendre en deux heures1 il convient avoir graine de coings1 philicon#aadd et gomme de cerisier1 et tout ce faire conquasser et mettre en un sac de toile boulir avec la char4 ,item1 jour de poisson1 l'en fait gele comme dessus1 de lus1 de tanches1 de bresmes1 d'anguilles1 d'escrevices et de loche4 ,et quant le poisson est cuit1 l'en le met essuier et scher sur une belle nappe blanche1 et le peler et nettoier trs bien1 et getter les peleures ou bouillon4 ,item1 ,,pour ,,faire ,,gel,e ,,bleue1 prenez dudit boullon1 soit poisson ou char1 et mettez en une belle paelle et faites boulir encores sur le feu1 et prenez sus un espicier deux onces de tournesot#aade et le mettez boulir avec tant qu'il ait bonne couleur1 puis l'espraingnez et ostez3 et puis prenez une pinte de loche#aadf et le cuisiez autre part1 et eschaudez la loche en vos plats1 et laissiez couler le boullon comme dessus1 et laissiez refroidier4 ,item1 de ce mesmes se fait un bleu4 ,et se vous voulez faire armoirie dessus la gele1 prenez or ou argent1 lequel que mieulx vous plaira1 et de l'aubun d'un uf tracez une plumette1 et mettez de l'or dessus une pincette4 ,aliter1 ,,pour ,,vint ,,plas ,,de ,,gel,e convient dix lappereaulx meigres1 dix poucins meigres1 une chopine de loche qui peut valoir trois sols3 un cent d'escrevices qui ne soient pas de ,marne1 six sols3 un cochon meigre1 trois sols huit deniers2 7et combien qu'il soit meigre1 encores convient-il oster la gresse d'entre la couenne et la char1 et faire petis morceaulx quarrs17 trois espaules de veau1 quatre sols3 huit quartes de vin pour cuire le veau tout en vin1 deux quartes de vinaigre3 demie aulne de toile de lin1 deux sols4 ,item1 il convient cuire le veel tout en vin et vinaigre1 et escumer et mettre du sel dedans1 puis traire#aadg1 et cuire les lappereaulx et poucins1 et escumer1 et mettre la moiti du lorier et mettre du saffren en une toile ou sachet pour cuire avec3 aussi mettre les espices bien petit moulues ou mortier de pierre2 et quant tout est cuit1 si le faictes couler parmy l'estamine et toile1 et regetter tant qu'il soit bien cler2 puis cuisiez la loche d'une part et les escrevisses d'autre1 et prenez les queues des escrevisses1 et faites vos plats chascun de demy lappereau1 demy poucin1 six loches et quatre#aadh queues d'escrevices2 et les mettez en la cave ou celier1 et assez vos plats bien drois1 et gettez vostre gele dessus et l'emplez bien4 ,et le lendemain#aadi1 mettez sur chascun plat violette blanche1 grenade et drage vermeille et quatre fueilles de lorier4 ,,une ,,andouille ,d',,est4 ,prenez une fressure d'aignel ou chevrel et ostez la taye1 et le remenant cuisiez en eaue et un petit de sel3 et quant elle sera cuite1 si la hachez bien menu ou broyez1 puis ayez six moyeux d'ufs et pouldre fine1 une cuillier d'argent1 et hatez tout ensemble en une escuelle2 puis mettez et meslez vostre fressure avec vos moyeux d'ufs et pouldre1 puis estendez tout sur la coiffe ou taye1 et entortilliez en guise d'andouille1 puis liez de fil laschement du long1 et puis au travers bien dru2 et puis rostir sur le greil1 puis ostez le fil et servir4 ,vel sic3 faites-en pommettes1 c'est assavoir de la taye mesmes1 et icelles pommettes frisiez en sain de porc doulx4 ,,pommeaulx4 ,prenez d'un cuissot de mouton le meigre tout cru1 et autant de la cuisse de porc meigre3 soit tout ensemble hachi bien menu1 puis broyez ou mortier gingembre1 graine1 giroffle1 et mettez en pouldre sur vostre char hache1 et puis destrempez d'aubun et non pas du moyeu2 puis paumoyez#aaej aux mains les espices et la char toute crue en luy donnant forme de pomme1 puis quant la forme est bien faite1 l'en les met cuire en l'eaue avec du sel1 puis les ostez1 et ayez de broches de couldre#aaea et les embrochiez et mettez rostir2 et quant ils se roussiront1 ayez percil broy et pass par l'estamine et de la fleur#aaeb mesle ensemble1 ne trop cler ne trop espois1 et ostez vos pommeaulx de dessus le feu et mettez un plat dessoubs1 et en tournant la broche sur le plat1 oingnez vos pommeaulx1 puis mettez au feu tant de fois que les pommeaulx deviennent#aaec bien vers4 ,,renoulles#aaed4 ,pour les prendre1 aiez une ligne et un ameon avec esche#aaee de char ou d'un drap vermeil1 et icelles renoulles prises1 couppez-les travers parmi le corps emprs les cuisses et vuidiez ce qu'il y sera emprs le cul1 et prenez desdictes renoulles les deux cuisses1 coupez les pis1 et lesdites cuisses pelez toutes crues1 puis aiez eaue froide et les lavez2 et se les cuisses demeurent une nuit en eaue froide1 de tant sont-elles meilleurs et plus tendres4 ,et ainsi trempes1 soient laves en eaue tide1 puis mises et essuites en une touaille2 lesdictes cuisses1 ainsi laves et essuites1 soient en farine touilles1 id est enfarines1 et puis frites en huille1 sain ou autre liqueur1 et soient mises en une escuelle et de la pouldre dessus#aaef4 ,,limassons que l'en dit escargols1 convient prendre matin4 ,prenez les limassons jeunes1 petis1 et qui ont coquilles noires1 des vignes ou des seurs#aaeg1 puis les lavez en tant d'eaue qu'ils ne gettent plus d'escume3 puis les lavez une fois en sel et vinaigre et mettez cuire en eaue4 ,puis il vous convient traire iceulx limassons de la coquerette au bout d'une espingle ou aguille1 et puis leur devez oster leur queue1 qui est noire1 car c'est leur m44de2 et puis laver1 mettre cuire et boulir en eaue1 et puis les traire et mettre en un plat ou escuelle1 mengier au pain4 ,et aussi dient aucuns qu'ils sont meilleurs fris en huille et oignon ou autre liqueur aprs ce qu'ils sont ainsi cuis que dit est dessus1 et sont mengis la pouldre1 et sont pour riches gens#aaeh4 ,,past,s ,,norrois sont fais de foie de morue et aucunes fois du poisson hachi avec4 ,et fault premirement un petit pourboulir1 puis hacher1 et mis en petis pasts de trois deniers pice et de la pouldre fine pardessus4 ,et quant le pasticier les apporte non cuis ou four1 sont fris tous entiers en huille et c'est jour de poisson2 et jour de char1 l'en les fait de mouelle de beuf qui est reffaite1 c'est dire que l'en met icelle mouelle dedans une cuillier perce1 et met-l'en icelle cuillier perce avec la mouelle dedans le bouillon du pot la char1 et l'y laisse-l'en autant comme l'en laisseroit un poucin plum en l'eaue chaude pour reffaire2 et puis la met-l'en en eaue froide1 puis couppe-l'en la mouelle et arrondist-l'en comme gros jabets#aaei ou petites boulettes1 puis porte-l'en au pasticier qui les met quatre et quatre ou trois en un past et de la pouldre fine dessus4 ,et sans cuire ou four sont cuis en sain4 ,et qui en veult faire buignets de mouelle1 convient la reffaire en la manire#aafj1 puis prendre de la fleur et des moyeux d'ufs et faire le#aafa paste1 prendre chascun morcel de mouelle et frire au sain4 ,des buignets qurez le remenant4 ,,autres ,,entrem,s4 ,,lait ,,lard4 ,prenez lait de vache ou de brebis et mettez fremier sur le feu1 et gettez des lardons et du saffran3 et aiez ufs1 scilicet blanc et moyeux1 bien batus1 et gettez ung coup1 sans mouvoir1 et faites boulir tout ensemble1 et aprs l'ostez hors du feu et laissiez tourner2 ou1 sans ufs1 le fait-l'en tourner de vertjus4 ,et quant il est refroidi1 l'en le lie bien fort en une pice de toile ou estamine et luy donne-l'en quelque forme que l'en veult1 ou plate ou longue et chargi d'une grosse pierre laissiez reffroidier sur un drouer toute nuit1 et l'endemain lachi et frit au fer de la paelle1 et se frit de luy mesmes sans autre gresse#aafb1 ou gresse qui veult2 et est mis en plas ou escuelles comme lesche de lart1 et lard de giroffle et de pignolat4 ,et qui le veult faire vert1 si preigne du tournesol4 ,,rissolles ,a ,,jour ,,de ,,poisson4 ,cuisiez chastaingnes petit feu et les pelez1 et aiez durs ufs et du frommage pel et hachez tout bien menu2 puis les arrousez d'aubuns d'ufs1 et meslez parmy pouldre et bien petit de sel dli1 et faites vos rissoles1 puis les frisiez en grant foison d'uille et succrez4 ,et nota1 en karesme1 en lieu d'ufs et frommage1 mettez merlus et escheroys cuis1 bien menu hachis1 ou char de brochers ou d'anguilles1 figues et dates haches4 ,item1 au commun#aafc1 l'en les fait de figues1 roisins1 pommes hastes et noix peles pour contrefaire le pignolat1 et pouldre d'espices3 et soit la paste trs bien ensaffrene1 puis soient frites en huille4 ,s'il y convient lieure#aafd1 amidon lie et ris aussi4 ,item1 char de langouste de mer y est bonne en lieu de char4 ,,rissolles ,,en ,,jour ,,de ,,char sont en saison depuis la ,saint ,remy#aafe4 ,prenez un cuissot de porc1 et ostez toute la gresse qu'il n'y en demeure point1 puis mettez le meigre cuire en un pot et du sel largement3 et quant elle sera presque cuite1 si la traiez et aiez ufs durs cuis1 et hachiez aubun et moyeu1 et d'autre part hachiez vostre grain bien menu1 puis meslez ufs et char tout ensemble1 et mettez pouldre dessus1 puis mettez en paste et frisiez au sain de luy mesmes4 ,et nota que c'est propre farce pour cochon2 et aucunes fois les queux l'achetent des oubloiers#aaff pour farcir cochons3 mais toutesvoies1 farcir cochon1 il est bon de y mettre bon vieil frommage4 ,item1 la court des seigneurs comme ,monseigneur de ,berry1 quant l'en y tue un beuf1 de la mouelle l'en fait rissolles#aafg4 ,,crespes4 ,prenez de la fleur et destrempez d'ufs tant moyeux comme aubuns1 ost le germe1 et le deffaites d'eaue1 et y mettez du sel et du vin1 et batez longuement ensemble3 puis mettez du sain sur le feu en une petite paelle de fer1 ou moiti sain ou#aafh moiti beurre frais1 et faites#aafi fremier2 et adonc aiez une escuelle perce d'un pertuis gros comme vostre petit doit1 et adonc mettez de celle boulie dedans l'escuelle en commenant ou milieu1 et laissiez filer tout autour de la paelle2 puis mettez en un plat1 et de la pouldre de succre dessus#aagj4 ,et que la paelle dessusdite de fer ou d'arain tiengne trois choppines1 et ait le bort demy doy de hault1 et soit aussi large ou dessus comme en bas1 ne plus ne moins2 et pour cause4 ,,crespes ,a ,,la ,,guise ,,de ,,tournay4 ,primo1 il vous convient avoir fait provision d'une paelle d'arain tenant une quarte1 dont la gueule ne soit point plus large que le fons1 se trs petit non1 et soient les bors de hauteur quatre doie ou trois doie et demye largement4 ,item1 convient estre garni de beurre sal1 et fondre1 escumer et nettoier1 et puis verser en une autre paelle1 et laissier tout le sel et de sain frais bien net autant de l'un comme de l'autre4 ,puis prenez des ufs et les frisiez1 et de la moiti d'iceulx ostez les aubuns1 et le remenant d'iceulx soient batus avec tous les aubuns et moieux1 puis prenez le tiers ou le quart de vin blanc tide1 et meslez tout ensemble3 puis prenez la plus belle fleur de fourment que vous pourrez avoir1 et puis batez ensemble tant et tant1 comme l'ennuy d'une ou de deux personnes1 et ne soit vostre paste ne clre ne espoisse1 mais telle qu'elle se puisse lgirement couler parmi un pertuis aussi gros comme un petit doy2 puis mettez vostre beurre et vostre sain sur le feu ensemble1 autant d'un comme d'autre1 tant qu'il bouille1 puis prenez vostre paste et emplez une escuelle ou une grant cuillier de bois perce1 et filez dedans vostre gresse1 premirement ou milieu de la paelle1 puis en tournyant jusques ce que vostre paelle soit plaine2 et que l'en bate tousjours vostre paste sans cesser pour faire des autres crespes4 ,et icelle crespe qui est en la paelle convient soubslever une brochette ou fuisel#aaga1 et tourner ce dessus dessoubs pour cuire1 puis oster1 mettre en un plat1 et commencier l'autre2 et que l'en ait tousjours meu et batu la paste sans cesser4 ,,pipefarces4 ,prenez des moyeux d'ufs et de la fleur et du sel1 et un pou de vin1 et batez fort ensemble1 et du frommage tranchi par lesches1 et puis toulliez#aagb les lesches de frommage dedans la paste1 et puis la frisiez dedans une paelle de fer et du sain dedens4 ,aussi en fait-l'en de mouelle de beuf4 ,,une ,,arboulaste#aagc ,,de ,,char ,,pour ,,quatre ,,personnes4 ,se vous avez fait tuer un chevrel1 vous povez faire assiette#aagd de la pance1 mulette ou caillette1 saultier1 etc41 au jaunet avec du lart et du foie1 mol1 fressure et autres trippes4 ,cuisez-les trs bien en eaue1 puis les hachiez deux cousteaulx comme pore1 et#aage faites hachier au pasticier trs bien menus1 ou broyez ou mortier avec sauge ou mente1 etc41 comme dessus4 ,nota que du chevrel les boyaulx ne sont point laissis avec la fressure comme ils sont laissis avec la fressure du porc2 la raison est car les boyaulx du porc sont larges et se pevent laver1 retourner et renverser la rivire1 et les boyaulx de chevrel1 non2 mais toutes les autres choses y sont laissies comme au porc1 scilicet la teste1 le gosier et le col1 le foie1 le mol ou pomon1 car c'est tout un1 la rate menue et le cuer4 ,et tout ensemble est appell fressure3 et autel de porc#aagf4 ,item1 quant l'en parle des hastelets de chaudun#aagg de porc que l'en mengue en ,juillet1 qui sont lavs en sel et en vinaigre1 ce sont les boyaulx qui sont gras1 qui sont tranchs par lopins de quatre doie de long1 et mengis au vertjus nouvel4 ,,escheroys#aagh les plus nouveaulx mis hors de terre et frais tirs1 cueillis en ,janvier1 ,fvrier1 etc41 sont les meilleurs2 et sont les plus frais congneus ce que au plaier ils se rompent1 et les viels tirs hors de terre se ployent4 ,il les convient rere et oster le mauvais au coustel comme on fait les navets1 puis les convient laver trs bien en eaue tide1 puis pourboulir un petit1 puis les mettre essuier sur une touaille1 puis enfleurer#aagi1 puis frire1 puis drcier par petis platelets arrangement1 et mettre du succre dessus4 ,item1 qui en veult faire pasts1 il les convient faire comme dessus jusques au frire1 et lors les mettre en past1 rompus en deux les trop longs1 et au lieu du succre dont dessus est parl1 convient mettre figues couppes par menus morceaulx et des roisins avec4 ,,buignets ,d',,uves#aahj ,,de ,,lus4 ,il convient mettre les uves en eaue et avec du sel1 et bien cuire3 laissier refroidier1 puis mettre par morceaulx et envelopper en paste et ufs1 et frire l'uille4 ,,saulces ,,non ,,boulies4 ,,moustarde4 ,se vous voulez faire provision de moustarde pour garder longuement1 faites-la en vendenges de moulx doulx4 ,et aucuns dient que le moust soit bouly4 ,item1 se vous voulez faire moustarde en un village haste1 broyez du senev en un mortier et deffaites de vinaigre1 et coulez par l'estamine2 et se vous la voulez tantost faire parer#aaha1 mettez-la en un pot devant le feu4 ,item1 et se vous la voulez faire bonne et loisir1 mettez le senev tremper par une nuit en bon vinaigre1 puis le faites bien broyer au moulin1 et bien petit petit destremper de vinaigre3 et se vous avez des espices qui soient de remenant de gele1 de clar1 d'ypocras on de saulces1 si soient broyes avec1 et aprs la laissier parer4 ,,vertjus ,d',,ozeille4 ,broyez l'ozeille trs bien sans les bastons1 et deffaites de vertjus vieil blanc1 et ne coulez point l'ozeille1 mais soit bien broye2 vel sic3 broyez percil et ozeille ou la feuille du bl4 ,item du bourgon de vigne1 c'est assavoir jeune bourgon et tendre1 sans point de tuyau4 ,,cameline4 ,nota que ,tournay1 pour faire cameline1 l'en broy gingembre1 canelle et saffren et demye noix muguette3 destremp de vin1 puis ost du mortier2 puis aiez mie de pain blanc1 sans bruler1 tremp en eaue froide et broyez au mortier1 destrempez de vin et coulez1 puis boulez tout1 et mettez au derrain du succre roux3 et ce est cameline d'yver4 ,et en est la font autelle1 mais elle n'est point boulie4 ,et vrit1 mon goust1 celle d'iver est bonne1 mais en#aahb est trop meilleure celle qui s'ensuit3 broyez un pou de gingembre et foison canelle1 puis ostez1 et aiez pain haz#aahc tremp ou chappeleures foison en vinaigre broyes et coules4 ,nota que trois diffrences sont entre gingembre de mesche et gingembre coulombin4 ,car le gingembre de mesche a l'escorce plus brune1 et si est le plus mol trenchier au coustel et plus blanc dedans que l'autre2 item1 meilleur et tousjours plus cher#aahd4 ,le garingal qui est le plus vermeil violet en la taille1 est le meilleur#aahe4 ,des noix muguettes les plus pesans sont les meilleurs et les plus fermes en la taille4 ,et aussi le garingal pesant et ferme en la taille1 car il y en a de heudry#aahf1 pourry et lgier comme mort bois2 celluy n'est pas bon1 mais celluy qui est pesant et ferme contre le coustel comme le noyer#aahg1 celluy est bon4 ,,aulx ,,camelins ,,pour ,,raye4 ,broyez gingembre1 aulx et croustes de pain blanc trempes en vinaigre1 ou pain ars1 et deffaites de vinaigre2 et se vous y mettez du foye il en vauldroit mieulx4 ,,saulce ,d',,aulx ,,blanche ,,ou ,,verte ,,pour ,,oisons ,,ou ,,beuf4 ,broyez une doulce#aahh d'aulx et de la mie de pain blanc sans bruler1 et destrempez de vertjus blanc2 et qui la veult verte pour poisson1 si broye du percil et de l'ozeille ou de l'un d'iceulx ou rommarin#aahi4 ,,aulx ,,moussus ,a ,,harens ,,frais4 ,broyez les aulx sans peler1 et soient pou broys et deffais de moust1 et drciez toutes les peleures4 ,,saulce ,,vert ,d',,espices4 ,broyez trs bien gingembre1 clo1 graine1 et ostez du mortier3 puis broyez percil ou salemonde#aaij1 ozeille1 marjolaine1 ou l'un ou les deux des quatre1 et de la mie de pain blanc tremp en vertjus1 et coulez et rebroyez trs bien1 puis recoulez et mettez tout ensemble et assavourez de vinaigre4 ,nota que c'est bon souci1 mais qu'il n'y ait pain4 ,nota que pour toutes espices1 pluseurs n'y mettent fors des fueilles de rommarin4 ,,un ,,souci ,,vergay ,a ,,garder ,,poisson ,,de ,,mer4 ,prenez percil1 sauge1 sanemonde1 vinaigre1 et coulez2 mais avant aiez broy coq1 ysope1 ozeille1 toute#aaia1 marjolaine1 gingembre1 fleur de canelle1 poivre long1 giroffle1 graine1 et ost hors du mortier1 et mettez dessus vostre poisson quant tout sera pass2 et soit vergay4 ,et aucuns y mettent sanemonde toute la racine4 ,nota que le mot souci#aaib est dit de soux pour ce qu'il est fait comme soux de pourcel4 ,pour poisson d'eaue doulce ainsi se fait chaudum1 fors tant que l'en n'y met nulles herbes1 et en lieu d'herbes1 l'en y met saffren et noix muguettes et vertjus1 et doit estre fin jaune et bouly1 et mis tout chault sur le poisson froit4 ,au brochier1 taillez au travers et rostis sur le greil4 ,la saulce d'un chappon rosti est de le despescier par membres1 et mettre sur les jointes du sel et du vertjus1 et le tiers vin blanc ou vermeil2 et poucer#aaic fort comme un poucin4 ,item1 en est1 la saulce d'un poucin rostis est moiti vinaigre1 moiti eaue rose1 et froissi1 etc4 ,item1 le jus d'orenge y est bon4 ,,saulces ,,boulies4 ,nota1 que en ,juillet le vertjus vieil est bien foible et le verjus nouvel est trop vert3 et pour#aaid ce1 en vendenges1 le vertjus entremell moiti vieil moiti nouvel est le meilleur4 ,item1 en potage1 l'en deffoiblist de pure1 mais en ,janvier1 ,fvrier1 etc41 le nouvel est le meilleur4 ,,cameline ,a ,,la ,,guise ,,de ,,tournay1 qurez ou chappitre prcdent#aaie4 ,,poivre ,,jaunet ,,ou ,,aigret4 ,prenez gingembre1 saffren1 puis preingne-l'en pain rosty deffait d'eaue de char1 7et encores vault mieux la meigre eaue#aaif de choulx17 puis boulir1 et au boulir mettre le vinaigre4 ,,poivre ,,noir#aaig4 ,prenez clou de giroffle et un pou de poivre1 gingembre1 et broyez trs bien3 puis broyez pain ars destremp en meigre eaue de char ou en meigre eaue de choulx qui mieulx vault1 puis soit bouly en une paelle de fer1 et au boulir soit mis du vinaigre2 puis mettez en un pot au feu pour tenir chault4 ,item1 pluseurs y mettent de la canelle4 ,,galentine ,,pour ,,carpe4 ,broyez saffren1 gingembre1 giroffle1 graine1 poivre long et noix muguettes1 et deffaictes de la grasse eaue en quoy la carpe aura cuit1 et y mettez vertjus1 vin et vinaigre2 et soit li d'un petit de#aaih pain haz trs bien broy1 et sans couler1 7jsoit-ce que le pain coul fait plus belle saulce17 et soit tout bouly et gett sur le poisson cuit1 puis mis en plats4 ,et est bon reschauff ou plat sur le gril1 meilleur que tout froit4 ,nota qu'elle est bonne et belle sans saffren2 et nota qu'il souffist que en chascun plat ait deux tronons de carpe et quatre gougons fris4 ,,le ,,saupiquet ,,pour ,,connin ,,ou ,,pour ,,oiseau ,,de ,,rivi,,re ,,ou ,,coulon ,,ramier4 ,frisiez oignons en bon sain1 ou vous les mincez et mettez cuire en la leschefrite avec eaue de beuf1 et n'y mettez vertjus ne vinaigre jusques au boulir3 et lors mettez moiti vertjus moiti vin et un petit de vinaigre1 et que les espices passent4 ,puis prenez moiti vin moiti vertjus et un petit de vinaigre1 et mettez tout en la leschefrite dessoubs le connin1 coulon ou oisel de rivire2 et quant ils seront cuis1 si boulez la saulce1 et aiez des tostes#aaii et mettez dedens avec l'oisel4 ,,calimafr,e ,,ou ,,saulce ,,paresseuse4 ,prenez de la moustarde et de la pouldre de gingembre et un petit de vinaigre1 et la gresse et l'eaue de la carpe1 et boulez ensemble3 et se vous voulez faire ceste saulce pour un chappon1 ou lieu que l'en met la gresse et l'eaue de la carpe1 mettez vertjus1 vinaigre et la gresse du chappon4 ,,jance ,,de ,,lait ,,de ,,vache4 ,broyez gingembre1 moyeux d'ufs sans le germe1 et soient crus passs par l'estamine avec lait de vache3 ou pour paour de tourner1 soient les moyeux d'ufs cuis1 puis broys et passs par l'estamine2 deffaictes de lait de vache1 et faites bien boulir#abjj4 ,,jance ,a ,,aulx4 ,broyez gingembre1 aulx1 amandes1 et deffaites de bon vertjus et puis boulez2 et aucuns y mettent le tiers de vin blanc4 ,,jance se fait en ceste manire3 prenez amandes1 mettez en eaue chaude1 pelez1 broyez1 et du gingembre deux cloches aussi2 ou y mettez de la pouldre1 un pou d'aulx1 et du pain blanc1 pou plus que d'amandes1 qui ne soit point brl1 destremp de vertjus blanc et le quart de vin blanc3 couler1 puis faire trs bien boulir1 et drcier par escuelles4 ,et en doit-l'en plus drcier que d'autre saulce#abja4 ,,une ,,poitevine4 ,broyez gingembre1 giroffle1 graine et des foies1 puis ostez du mortier3 puis broyez pain brl1 vin et vertjus et eaue1 de chascun le tiers1 et faictes boulir1 et de la gresse du rost dedans1 puis versez sur vostre rost ou par escuelles#abjb4 ,,moust ,,pour ,h,,toudeaux4 ,prenez roisins nouveaulx et noirs1 et les escachiez#abjc ou mortier1 et boulez un bouillon1 puis coulez par une estamine3 et lors gettez dessus pouldre1 petit de gingembre et plus de canelle1 ou de canelle seulement quia melior1 et meslez un petit une cuillier d'argent1 et gettez croustes ou pain broy ou ufs ou chastaignes1 pour lier1 dedans3 du succre roux1 et drciez4 7,item1 ce propos1 sachiez que ,arquenet#abjd est espice qui rent rouge couleur et est aussi comme garingal2 et la convient tremper en vin et en l'eaue de la char1 puis broyer47 ,item1 et qui veult faire ce moust ds la ,saint ,jehan et avant que l'en treuve aucuns roisins1 faire le convient de cerises1 merises1 guines1 vin de meures1 avec pouldre de canelle1 sans gingembre1 se petit non1 boulir comme dessus1 puis mettre du succre dessus#abje4 ,item1 et aprs ce que l'en ne treuve nuls roisins1 scilicet en ,novembre1 l'en fait le moust de prunelles de haye1 osts les noiaux1 puis broyes ou escaches ou mortier1 faire boulir avec les escorces1 puis passer par l'estamine1 mettre la pouldre1 et tout comme dessus4 ,,saulce ,,briefve ,,pour ,,chappon4 ,ayez de belle eaue nette1 et mettez en la leschefrite dessoubs le chappon quant il rostist1 et arrousez tousdis#abjf le chappon1 puis broyez une doulce#abjg d'ail et destrempez d'icelle eaue et boulez1 puis drciez4 ,comme jance elle est bonne1 qui mieulx n'a4 ,,saulce ,a ,,mettre ,,boulir ,,en ,,past,s ,,de ,,halebrans1 ,,canets1 ,,lappereaulx ,,ou ,,connins ,,de ,,garenne4 ,prenez foison de bonne canelle1 gingembre1 giroffle1 graine1 demie noix muguette et macis1 garingal1 et broyez trs bien1 et deffaites de vertjus moiti et vinaigre moiti1 et soit la saulce clre4 ,et quant le past sera ainsi comme cuit1 soit icelle saulce gette dedans et remis au four boulir un seul bouillon4 7,nota que ,halebrans sont les petis canets qui ne pevent voler jusques tant qu'ils ont eu de la pluye d',aoust47 ,et nota que en yver l'en y met plus gingembre pour estre plus forte d'espices1 car en yver toutes saulces doivent estre plus fortes que en est4 ,,une ,,queue ,,de ,,sanglier4 ,prenez nomblets de porc1 livres et#abjh oiseaulx de rivire1 et les mettez en la broche1 et une leschefrite dessoubs1 et du vin franc#abji et du vinaigre4 ,et puis prenez graine1 gingembre1 giroffle1 noix muguettes et du poivre long et canelle1 et broyez et ostez du mortier3 puis broyez pain brl et tremp en vin franc1 et le coulez par l'estamine2 et puis coulez tout ce qui est en la leschefrite et les espices et le pain en une paelle de fer ou en un pot avec eaue de la char1 et y mettez le rost de quoy vous le ferez1 et l'ayez avant boutonn de doux de giroffle4 ,ainsi convient faire un ,bourberel#abaj de sanglier4 ,nota que les noix muguettes1 macis et garingal font douloir la teste4 ,,saulce ,,rapp,e4 ,eschaudez trois ou quatre grappes de vertjus1 puis en broyez une partie et ostez le marc d'icelluy vertjus3 et puis broyez du gingembre et allaiez d'icellui vertjus et mettez en une escuelle2 puis broyez les escorces du vertjus autrefois broy1 et destrempez de vertjus blanc et coulez2 et mettez tout en icelle#abaa escuelle et meslez tout ensemble1 puis drciez et mettez des grains dessus4 ,nota1 en ,juillet1 quant le vertjus engrossist1 est au jambon ou pi de porc#abab4 ,,saulce ,,pour ,,un ,,chappon ,,ou ,,poule4 ,mettez tremper un trs petit de mie de pain blanc en vertjus et du saffran1 puis soit broy3 puis le mettez en la leschefrite1 et les quatre parties de vertjus et la cinquime partie de la gresse de la poule ou chappon et non plus1 car le plus seroit trop1 et faites boulir en la leschefrite1 et drciez par escuelles4 ,,saulce ,,pour ,,oeufs ,,pochi,s ,,en ,,huile4 ,aiez des oignons cuis et pourboulis moult longuement comme choulx1 puis les frisiez3 aprs vuidiez la paelle o vous avez frit vos ufs que rien n'y demeure1 et en icelle mettez l'eaue et oignons et le quart de vinaigre1 c'est dire que le vinaigre face le quart de tout1 et boulez1 et gettez sur vos ufs4 ,,buvrages ,,pour ,,malades4 ,,tizanne ,,doulce4 ,prenez de l'eaue et faites boulir1 puis mettez pour chascun sextier#abac d'eaue une escuelle d'orge largement1 et ne chault s'elle est toute l'escorce1 et pour deux parisis#abad de rglisse1 item1 des figues1 et soit tant bouly que l'orge crve2 puis soit coule en deux ou trois toiles1 et mis en chascun gobelet grant foison de succre en roche4 ,puis est bonne icelle orge#abae donner mengier la poulaille pour engressier4 ,nota que la bonne rglisse est la plus nouvelle1 et est en la taille de vive couleur vergaie1 et la vieille est de plus fade et morte1 et sche4 ,,bouillon4 ,pour faire quatre sextiers de bouillon1 il convient avoir la moiti d'un pain brun d'un denier1 de levain1 lev de trois jours#abaf3 item1 de son1 le quart largement d'un boissel1 et mettre cinq sextiers d'eaue en une paelle1 et quant elle fremiera1 mettre le son en l'eaue et tant boulir que tout s'appetice du cinquime ou plus2 puis oster de dessus le feu et laissier refroidier jusques tide1 puis couler par une estamine ou sas1 ou#abag destremper le levain en eaue et mettre ou tonnel1 et laissier deux ou trois jours parer#abah2 puis encaver et laissier esclarcir1 et puis boire4 ,item1 qui le veult faire meilleur1 il y convient mettre une pinte de miel bien bouly et bien escum4 ,,bochet4 ,pour faire six sextiers de bochet1 prenez six pintes de miel bien doulx1 et le mettez en une chaudire sur le feu et le faites boulir1 et remuez si longuement que il laisse soy croistre1 et que vous vez qu'il gette bouillon aussi comme petites orines#abai qui se creveront1 et au crever getteront un petit de fume aussi comme notre3 et lors faites-le mouvoir1 et lors mettez sept sextiers d'eaue et les faites tant boulir qu'ils reviengnent six sextiers1 et tousjours mouvoir4 ,et lors le mettez en un cuvier pour refroidier jusques tant qu'il soit ainsi comme tide2 et lors le coulez en un sas1 et aprs#abbj le mettez en un tonnel et y mettez une choppine de leveon#abba de cervoise1 car c'est ce qui le fait piquant1 7et qui y mettroit levain de pain1 autant vauldroit pour saveur1 mais la couleur en seroit plus fade17 et couvrez bien et chaudement pour parer4 ,et se vous le voulez faire trs bon1 si y mettez une once de gingembre1 de poivre long1 graine de paradis et cloux de giroffle autant de l'un que de l'autre1 except des cloux de giroffle dont il y aura le moins1 et les mettez en un sachet de toile et gettez dedans4 ,et quant il y aura est deux ou trois jours et le bochet sentira assez les espices et il piquera assez1 si ostez le sachet et l'espraignez et le mettez en l'autre baril que vous ferez4 ,et ainsi vous servira bien celle pouldre jusques trois ou quatre fois4 ,item4 ,,autre ,,bochet ,,de ,,quatre ,,ans ,,de ,,garde1 et peut-l'en faire une queue ou plus ou moins une fois qui veult4 ,mettez les trois pars d'eaue et la quatrime de miel1 faites boulir et escumer tant qu'il dche du dixime1 et puis gettez en un vaissel3 puis remplez vostre chaudire et faictes comme devant1 tant que vous en aiez assez2 puis laissiez refroidier et puis remplez vostre queue3 adonc1 vostre bochet gettera comme moust qui se pare4 ,si le vous convient tousjours tenir plain afin qu'il gette1 et aprs six sepmaines ou un mois l'en doit traire tout le bochet jusques la lye et le mettre en cuve ou en autre vaissel1 puis deffoncier le vaissel o il estoit1 oster la lye1 eschauder1 laver1 renfoncer1 et remplir de ce qui est demour1 et garder2 et ne chault s'il est en vuidenge4 ,et adonc aiez quatre onces et demie de pouldre fine de fine canelle et une once et demie de clou de giroffle et une de graine batus et mis en un sachet de toile et pendus une cordelette au bondonnail4 ,nota que de l'escume qui en est oste1 prenez pour chascun pot d'icelle douze pos d'eaue1 et boulez ensemble1 et ce sera bon bochet pour les mesgnies#abbb4 ,item1 d'autre miel que d'escume se fait autele portion#abbc4 ,,beuvrage ,d',,eaue ,,rousse ,d',,un ,,chappon4 ,mettez vostre chappon ou poule en un pot bien net et qui soit tout neuf plomm#abbd et bien couvert1 que rien n'en puisse yssir1 et mettez vostre pot dedans une paelle plaine d'eaue et faites boulir tant que le chappon ou poule soit cuit dedans le pot2 puis ostez le chappon ou poule1 et de l'eaue qu'il aura faicte dedans le pot donnez au malade #abbe boire4 ,,buvrage ,,de ,,noisettes4 ,pourboulez et pelez1 puis mettez en eaue froide1 puis les broyez et allaiez d'eaue boulie et coulez3 broyez et coulez deux fois1 puis mettez reffroidier en la cave2 et vault mieulx assez que tizanne4 ,,buvrage ,,de ,,lait ,d',,amandes4 ,comme dessus4 ,,potages ,,pour ,,malades4 ,,chaudeau ,,flament4 ,mettez un pou d'eaue boulir1 puis pour chascune escuelle quatre moyeux d'ufs batus avec vin blanc#abbf1 et versez fil#abbg en vostre eaue et remuez trs bien1 et du sel y mettez bien point2 et quant il aura bien boulu1 tirez-le arrire du feu4 ,nota4 ,qui n'en fait fors une escuelle pour un malade1 l'en y met cinq moyeux4 ,,orge ,,mond#abbh ,,ou ,,gruiau ,d',,orge4 ,mettez l'orge tremper en un bacin ainsi comme demie heure1 puis la purez et mettez en un mortier de cuivre et pilez d'une pilette de bois1 puis la mettez schier3 et quant elle sera sche1 si la vennez4 ,et quant vous en vouldrez faire potage1 mettez-la cuire en un petit pot avec de l'eaue1 et quant elle sera ainsi comme baienne#abbi1 purez-la et la mettez avec du lait d'amandes boulir2 et aucuns le coulent4 ,item1 l'en y met du succre foison4 ,,lait ,d',,amandes4 ,pourboulez et pelez vos amandes1 puis les mettez en eaue froide1 puis les broyez et destrempez de l'eaue o les oignons auront cuit et coulez par une estamine3 puis frisiez les oignons1 et mettez dedans un petit de sel1 et faites boulir sur le feu1 puis mettez les souppes4 ,et se vous faites lait d'amandes pour malades1 n'y mettez aucuns oignons1 et ou lieu de l'eaue d'oignons pour destremper les amandes et dont dessus est parl1 mettez-y et les destrempez d'eaue tide nette et faites boulir1 et n'y mettez point de sel1 mais succre foison4 ,et se vous en voulez faire pour boire1 si le coulez l'estamine ou par deux toiles1 et succre foison au boire4 ,,coulis ,d',,un ,,poulet4 ,cuisiez le poulet tant qu'il soit tout pourry de cuire1 et le broyez et tous les os en un mortier1 puis deffaites de son boullon1 coulez1 et mettez du succre#abcj4 ,nota que les os doivent estre boulis les premiers3 puis ostez du mortier1 coulez1 et nettoiez le mortier2 puis broyez la char#abca et grant foison succre4 ,,un ,,coulis ,,de ,,perche1 ,,ou ,,de ,,tanche1 ,,ou ,,de ,,sole1 ,,ou ,d',,escrevices4 ,cuisiez-la en eaue et gardez le boullon1 puis broyez amandes et de la perche avec1 et deffaites de vostre boullon1 et coulez et mettez tout boulir2 puis drciez vostre perche et mettez du succre dessus4 ,et soit claret1 et foison succre#abcb4 ,le meilleur coulis qui soit jour de char1 ce sont les cols des poulets et poucins4 ,et doit-l'en broyer cols1 testes et os1 puis broyer fort1 et deffaire d'eaue de joe de beuf ou de giste de beuf1 et couler4 ,nota que aprs les grans chaleurs de ,juing1 potages d'espices viennent en saison1 et aprs la ,saint ,remy1 civ de veel1 de livre1 d'ottres1 etc4 ,,gruyau convient cuire comme boyen#abcc1 puis purer et mettre cuire avec le lait d'amandes comme dit est prouchainement cy-dessus d'orge mond1 et foison succre4 ,,ris4 ,eslisez-le et lavez1 etc4#abcd ,,autres ,,menues ,,choses ,,qui ,,ne ,,sont ,,de ,,neccessit4 ,c',,est ,,la ,,mani,,re ,,de ,,faire ,,composte#abce4 ,nota qu'il fault commencier la ,sainct ,jehan qui est vingt-quatrime jour de ,juing4 ,premirement1 vous prendrez cinq cens de noix nouvelles environ la ,sainct ,jehan1 et gardez que l'escorce ne le noyau ne soient encores forms et que l'escorce ne soit encores trop dure ne trop tendre1 et les pelez tout entour1 et puis les perciez en trois lieux tout oultre ou en croix4 ,et puis les mettez tremper en eaue de ,saine ou de fontaine1 et la changez chascun jour3 et les fault tremper de dix douze jours et lesquelles#abcf deviennent comme noires1 et que au macher vous n'y puissiez assavourer aucune amertume2 et puis les mettre boulir une onde en eaue doulce par l'espace de dire une miserelle#abcg1 et#abch tant comme vous verrez qu'il appartiendra ce qu'elles ne soient trop dures ne trop moles4 ,aprs vuidiez l'eaue1 et aprs les mettez esgouter sur un sac#abci1 et puis fondez du miel un sextier ou tant qu'elles puissent toutes tremper1 et qu'il soit coul et escum3 et quant il sera reffroidi ainsi comme tide1 si y mettez vos noix et les laissiez deux ou trois jours1 et puis si les mettez esgouter1 et prenez tant de vostre miel qu'elles puissent tremper dedans1 et mettez sur le feu le miel et le faites trs bien boulir un boullon seulement et l'escumez1 et ostez de dessus le feu3 et mettez en chascun pertuis de vos noix un clou de giroffle d'un cost1 et un petit de gingembre coup de l'autre1 et aprs les mettez en miel quant il sera tide4 ,et si les tournez deux ou trois#abdj fois le jour1 et au bout de trois#abda jours si les ostez3 et recuisiez#abdb miel1 et s'il n'en y a assez1 si en mettez et le boulez et escumez et boulez1 puis mettez vos noix dedans2 et ainsi chascune sepmaine jusques un mois4 ,et puis les laissiez en un pot de terre ou en un poinon#abdc1 et retournez chascune sepmaine une fois4 ,prendrez1 environ la ,toussains1 des gros navets1 et les pelez et fendez en quatre quartiers1 et puis mettez cuire en eaue3 et quant ils seront un petit cuis1 si les ostez et mettez en eaue froide pour attendrir1 et puis les mettez esgouter2 et prenez du miel et fondez ainsi comme cellui des noix1 et gardez que vous ne cuisiez trop vos navets4 ,item1 la ,toussains1 vous prendrez des garroittes#abdd tant que vous y vouldrez mettre1 et qu'elles soient bien racles et dcopes par morceaux1 et qu'elles soient cuites comme les navets4 7,garroites sont racines rouges que l'en vent s ,halles par pongnes1 et chascune pongne un blanc47 ,item1 prenez des poires d'angoisse et les fendez en quatre quartiers1 et les cuisiez ainsi comme les navets1 et ne les pelez point2 et les faites ne plus ne moins comme les navets4 ,item1 quant les courges sont en saison1 si en prenez ne des plus dures ne des plus tendres1 et les pelez et ostez le cuer de dedans et mettez en quartiers1 et faites tout ainsi comme des navets4 ,item1 quant les pesches sont en saison1 si en prenez des plus dures et les pelez et fendez4 ,item1 environ la ,saint ,andry#abde1 prenez des racines de percil et de fanoil1 et les resez#abdf pardessus1 et en mettez par petites pices1 et fendez le fanoil parmi et ostez le dureillon du dedans1 et n'ostez pas celluy du percil1 et les gouvernez tout ainsi comme les choses dessusdictes1 ne plus ne moins4 ,et quant toutes vos confitures seront prestes1 vous pourrez faire ce qui appartient1 dont la recepte s'ensuit4 ,premirement1 pour cinq cens de noix1 prenez une livre de sennev et demie livre d'anis1 un quarteron et demi fanoil1 un quarteron et demi coriande1 un quarteron et demi karvy#abdg1 c'est assavoir une semence que l'en mengue en drage1 et mettez toutes ces choses en pouldre3 et puis faites toutes ces choses broyer en un moulin moustarde et le destrempez bien espois et de trs bon vinaigre1 et mettez en un pot de terre4 ,et puis prenez demie livre de raffle#abdh1 c'est assavoir une racine que l'en vent sur les herbiers#abdi1 et la raclez trs bien et la dcopez le plus menuement que vous pourrez et la faictes mouldre un moulin moustarde1 et le destrempez de vinaigre4 ,item1 prenez demi quarteron de fust de giroffle dit baston de giroffle1 demi quarteron de canelle1 demi quarteron de poivre1 demi quarteron de mesche#abej1 demi quarteron de noix muguettes1 demi quarteron de graine de paradis1 et faites de toutes ces choses pouldre4 ,item1 prenez demi once de saffran d',ort#abea sch et batu et une once de ceudre vermeille1 c'est assavoir un fust que l'en vent sur les espiciers#abeb et est dit cdre dont l'en fait manches cousteaulx4 ,et puis prenez douze livres#abec de bon miel dur et blanc et le faites fondre sur le feu1 et quant il sera bien cuit et escum1 si le laissiez rasseoir1 puis le coulez1 et le cuisiez encores3 et s'il rent escume1 encores le convient couler1 sinon le convient laissier reffroidier2 puis destrempez vostre moustarde de bon vin vermeil et vinaigre par moiti et mettez dedans le miel4 ,vous destrempez vos pouldres de vin et vinaigre et mettez ou miel1 et en vin chault boulez un petit vos cdres1 et aprs mettez le saffran avec les autres choses1 et une autre pongne de sel gros4 ,item1 et aprs ces choses1 prenez deux livres de roisins que l'en dit roisins de ,digne1 c'est assavoir qui sont petis et n'ont aucuns noyaux dedans ne pepins quelxconques1 et soient nouveaulx1 et les pilez trs bien en un mortier et les destrempez de bon vinaigre1 puis les coulez parmi une estamine1 et mettez avec les autres choses4 ,item1 se vous y mettez quatre ou cinq pintes de moust ou de vin cuit1 la saulce en vauldroit mieulx4 ,,pour ,,faire ,,condoignac#abed1 prenez des coings et les pelez1 puis fendez par quartiers1 et ostez l'ueil#abee et les pepins1 puis les cuisiez en bon vin rouge et puis soient couls parmi une estamine3 puis prenez du miel et le faites longuement boulir et escumer1 et aprs mettez vos coings dedans et remuez trs bien1 et le faites tant boulir que le miel se reviengne moins la moiti2 puis gettez dedans pouldre d'ypocras1 et remuez tant qu'il soit tout froit1 puis taillez par morceaulx et les gardez4 ,,pouldre ,,fine4 ,prenez gingembre blanc #a ,illustration3 un symbol 7une once et une drachme87 canelle trie ,illustration3 un symbol#c 7un quarteron87 giroffle et graine de chascun demi quart d'once1 et de succre en pierre ,illustration3 un symbol#abef 7un quarteron87 et faictes pouldre4 ,,confiture ,,de ,,noix4 ,prenez1 avant la ,saint ,jehan1 noix nouvelles et les pelez et perciez1 et mettez en eaue fresche tremper par neuf jours1 et chascun jour renouvellez l'eaue3 puis les laissiez scher1 et emplez les pertuis de clous de giroffle et de gingembre1 et mettez boulir en miel1 et illec les laissiez en conserve4 ,,pour ,,faire ,,eaue ,a ,,laver ,,mains ,,sur ,,table4 ,mettez boulir de la sauge1 puis coulez l'eaue1 et faites refroidier jusques plus que tide4 ,ou vous mettez comme dessus#abeg camomille ou marjolaine1 ou vous mettez du rommarin3 et cuire avec l'escorce d'orenge4 ,et aussi fueilles de lorier y sont bonnes4 ,,ypocras4 ,pour faire pouldre d'ypocras1 prenez un quarteron de trs fine canelle trie la dent#abeh1 et demy quarteron de fleur de canelle fine1 une once de gingembre de mesche tri fin blanc et une once de graine de paradis1 un sizain#abei de noix muguettes et de garingal ensemble1 et faites tout battre ensemble4 ,et quant vous vouldrez faire l'ypocras1 prenez demye once largement et sur le plus de ceste pouldre et deux quarterons de succre1 et les meslez ensemble1 et une quarte de vin la mesure de ,paris4 ,et nota que la pouldre et le succre mesls ensemble1 font pouldre de duc4 ,pour une quarte ou quarteron#abfj d'ypocras la mesure de ,bsiers1 ,carcassonne1 ou ,montpellier1 prenez cinq drames de canelle fine trie et monde1 gingembre blanc tri et par1 trois drames3 de giroffle1 graine1 macis1 garingal1 noix muguettes1 espic nardy#abfa1 de tout ensemble une drame et un quart3 du premier le plus et des autres en dvalant moins et moins#abfb4 ,soit faicte pouldre1 et avec ce soit mis une livre et demi quarteron1 au gros poix#abfc1 de succre en roche broy1 et mesl parmi les autres devant dictes espices et mis2 et soit du vin et le succre mis et fondu en un plat sur le feu1 et mis la pouldre1 et meslez avec3 puis mis en la chausse1 et coul tant de fois qu'il reche tout cler vermeil4 ,nota que le sucre et la canelle doivent passer comme maistres#abfd4 ,,sauge4 ,pour faire un poinon#abfe de sauge1 prenez deux livres de sauge et rongnez les bastons#abff1 puis mettez les feuilles dedans le poinon4 ,item1 aiez demie once de giroffle mis en un sachet de toile et pendu dedans le poinon une cordelette2 item1 l'en peut mettre demie once de lorier dedans3 item1 demy quarteron de gingembre de mesche1 demi quarteron de poivre long et demi quarteron de lorier4 ,et qui veult faire la#abfg sauge sur table en yver1 ait en une aiguire de l'eaue de sauge1 et verse sur son vin blanc en un hanap4 ,,pour ,,faire ,,sur ,,table ,,vin ,,blanc ,,devenir ,,vermeil1 prenez en est des fleurs vermeilles qui croissent s blefs1 que l'en appelle perceau ou neelle ou passe-rose1 et les laissiez schier tant qu'elles puissent estre mises en pouldre1 et en gettez secrtement ou voirre avec le vin1 et il devenra vermeil4 ,,se ,,vous ,,voulez ,,avoir ,,vertjus#abfh ,a ,,noel ,,sur ,,la ,,treille1 quant vous verrez que la grappe son commencement se descouvrera1 et avant qu'elle soit en fleur1 coppez la grappe par la queue1 et la tierce fois laissiez-la revenir jusques ,nol4 ,maistre ,jehan de ,hautecourt#abfi dit que l'en doit coupper le cep audessoubs de la grappe1 et l'autre bourgon de dessoubs getteroit grappe nouvelle4 ,,se ,,vous ,,voulez ,,en ,,novembre ,,et ,,en ,d,,cembre ,,faire ,,avoir ,a ,,poires ,d',,angoisse ,,vermeille ,,couleur1 mettez du foing au cuire1 et couvrez le pot tellement qu'il n'en isse point de fume4 ,nota qu'il convient mettre sur les poires de la graine de fanoil qui est bolue en vin nouvel et puis sche1 ou drage#abgj4 ,,pour ,,faire ,,sel ,,blanc1 prenez du gros sel une pinte et trois pintes d'eaue1 et mettez sur le feu tant que tout soit fondu ensemble1 puis coulez parmi une nappe1 touaille ou estamine1 puis mettez sur le feu et faictes trs bien boulir et escumer3 et qu'il bouille si longuement qu'il soit ainsi comme tout sec1 et que les petis boullons qui auront gett eaue deviennent tous secs2 puis ostez le sel de la paelle et estandez sur une nappe au soleil pour scher4 ,,pour ,,escripre ,,sur ,,le ,,papier ,,lettre ,,que ,,nul ,,ne ,,verra ,,se ,,le ,,papier ,n',,est ,,chauff1 prenez sel armoniac ou salmoniac et mettez tremper et fondre avec eaue3 puis escripvez de ce et laissiez seicher4 ,et ce durera environ huit jours4 ,,pour ,,faire ,,glus1 il convient peler le houx quant il est en sa sve1 7et est communment ou mois de ,may jusques ,aoust17 et puis boulir l'escorce en eaue tant que la taie de dessus se spare3 puis pelez1 et quant la taye sera pele1 enveloppez le demourant de fueilles d'ybles1 de seun#abga1 ou autres larges feuilles1 et soit mis en lieu froit comme en cave1 ou dedans terre ou en un fumier froit1 par l'espace de neuf jours ou plus1 tant qu'il soit pourry4 ,et puis la convient piler comme pore de choulx et mettre par tourteaux comme gude#abgb1 et puis aler laver les tourteaux l'un aprs l'autre et despecier comme cire2 et ne soit pas trop lave en la premire eaue ne trop roide#abgc eaue4 ,et aprs l'en peut tout ensemble despecier et paumaier#abgd en eaue bien courant1 et mettre en un pot et conserver bien couvert4 ,et qui veult faire glus pour eaue1 il convient eschauffer un petit d'uille1 et l destremper sa glus3 et puis gluer sa ligne4 ,item1 l'en fait autre glus de fromment4 ,,se ,,vous ,,voulez ,,garder ,,roses ,,vermeilles1 prenez des boutons une douzaine1 et les assemblez ainsi comme en une pelotte1 et puis les enveloppez de lin et liez de fil ainsi comme une pelotte1 et faites pelottes tant comme vous vouldrez garder de roses2 et puis les mettez en une cruche de terre de ,beauvais#abge et non mie d'autre terre1 et l'emplez de vertjus3 et la mesure que le vertjus se dgastera#abgf1 si le remplez1 mais que le vertjus soit trs bien par#abgg4 ,et quant vous les vouldrez trs bien espanir1 si les ostez des estouppes et les mettez en eaue tide1 et les laissiez un petit tremper4 ,item1 pour garder roses en une autre manire1 prenez des boutons tant comme vous vouldrez1 et les boutez en une bouteille de terre de ,beauvais1 tant comme il en y pourra entrer4 ,aprs prenez du plus dli sablon que vous pourrez1 et mettez dedens la boutaille tant comme vous y pourrez mettre1 et puis l'estoupez trs bien que rien n'y puisse yssir ne entrer1 et mettez la boutaille dedans une eaue courant2 et l se gardera la rose toute l'anne4 ,,pour ,,faire ,,eaue ,,rose ,,sans ,,chappelle#abgh1 prenez un bacin barbier1 et liez d'un cueuvrechief tout estendu sur la gueule guise de tabour1 et puis mettez vos roses sur le cueuvrechief1 et dessus vos roses assez le cul d'un autre bacin o il ait cendres chaudes et du charbon vif4 ,,pour ,,faire ,,eaue ,,rose ,,sans ,,chappelle ,,et ,,sans ,,feu1 prenez deux bacins de voirre1 et en faictes comme dit est au blanc de ceste cdule#abgi1 et en lieu de cendres et charbon1 mettez tout au soleil3 et la chaleur d'icelluy l'eau se fera4 ,les roses de ,prouvins sont les meilleures mettre en robes1 mais il les convient scher1 et la my-,aoust sasser par un crible afin que les vers chent parmi les pertuis du crible1 et aprs ce espandre sur les robes4 ,,pour ,,faire ,,eaue ,,rose ,,de ,,damas1 mettez sur les pasteaulx de roses1 du ros batu#abhj4 ,vel sic3 gettez l'eau distille du premier lit sur le second et sur le tiers et sur le quart2 et elle1 ainsi remise par quatre fois1 devendra rouge#abha4 ,,pour ,,faire ,,eaue ,,rose ,,vermeille4 ,prenez une fiole de voirre et l'emplez moiti de bonne eaue rose et l'autre moiti emplez de roses vermeilles1 c'est assavoir des pampes#abhb de jeunes roses dont le bout de la pampe qui est blanc sera coupp1 et la laissiez neuf jours au soleil et les nuis aussi1 et puis coulez4 ,,pour ,,faire ,,pondre1 ,,couver ,,et ,,nourrir ,,oiseaulx ,,en ,,une ,,cage4 ,nota que en la cage de ,hesdin#abhc1 qui est la plus grant de ce royaulme1 ne en la cage du ,roy ,saint-,pol#abhd1 ne en la cage ,messire ,hugues ,aubriot#abhe1 ne porent oncques estre couvs et aprs parnourris petis oiseaulx1 et en la cage ,charlot#abhf si font#abhg1 scilicet pons1 couvs1 nourris et parnourris4 ,ou premier cas#abhh1 le deffault vient parceque les petis oiseaulx sont peus#abhi de chenevis qui est chault et sec1 et n'ont que boire#abij4 ,et ou second cas#abia1 l'en leur donne mouron ou lasseron1 chardons de champs trampans en eaue souvent renouvelle et tousjours fresche1 rafreschie trois fois le jour1 et en vaisseaulx de plont qui est frais1 et l dedans avec le lasseron et le mouron tout vert1 tout de chardons des champs dont le pi trempe en eaue bien avant#abib1 du chenevis escachi et tri et ost les coquilles1 moulli et tremp en eaue4 ,item1 que l'en leur mette en la cage de la laine carde et des plumes pour faire leur ny4 ,et ainsi ay-je en cages veu nourrir turtres#abic1 linottes1 chardonnerels#abid1 pondre et parnourrir4 ,item1 et aussi doit-l'en donner des chenilles1 verets1 mouchettes1 yraignes1 sautereaux1 papillons1 channevis nouvel en herbe et moulli et tremp4 ,item1 yraignes1 chenilles et telles choses qui sont molles au bec de l'oiselet qui est tendre4 7,et de telles choses les paons nourissent#abie leurs poucins1 car l'en a bien veu une geline couver les ufs d'une paonne avec les ufs d'une geline1 et se escloent les ufs en un mesmes temps1 mais les petis paons ne povoient mie vivre longuement pour ce qu'ils ont le becq trop tendre1 et la geline ne leur quroit mie choses moles#abif selon leur nature1 et les poucins vivoient bien de bl ou paste molle1 ce qui n'est pas si propre nourreon aux paons4--,encores vez-vous que qui bailleroit une geline le plus bel froument et mieulx cribl du monde1 si le gatteroit#abig-;elle pour trouver verets ou mouchettes47 ,item1 en la fin d',avril convient aler au bois qurir des branchettes fourches de trois fourchons1 et clouer contre le mur et couvrir d'autre verdure1 et l dedans ce fourchon font leur ny4 ,,pour ,,garir ,,des ,,dens4 ,prenez un pot de terre couvercle ou un pot sans couvercle qui aura un tranchouer dessus1 et l'emplez d'eaue et mettez boulir3 puis vous despouillez1 couchiez1 et soit vostre chief trs bien couvert1 puis aiez le pot couvercle1 et soit bien arsilli#abih entour et un trou ou millieu1 ou il#abii soit couvert d'un tranchouer perci ou millieu4 ,et sur le pertuis vous adentez#acjj gueulle be pour aspirer la fume de l'eaue qui passera par le pertuis1 et soient mises de sauge ou autres herbes dedans1 et se tenir bien couvert4 ,,pour ,,faire ,,sablon ,a ,,mettre ,a ,,orloges#acja4 ,prenez le limon qui se chiet du siage de marbre quant l'en sie ces grans tumbes de marbre noir1 puis le boulez trs bien en vin comme une pice de char et l'escumez1 et puis le mettez seicher au soleil1 puis le mettez boulir1 escumer1 et puis schier par neuf fois3 et ainsi sera bon4 ,,poisons ,,pour ,,tuer ,,cerf ,,ou ,,sanglier#acjb4 ,prenez la racine de l'herbe d'lectoire qui fait fleur de couleur d'azur1 et broyez en un mortier et mettez en un sac ou drappel et l'espraignez pour avoir le jus3 et mettez icelluy jus en un bacin au soleil1 et la nuit soit mis couvert sec que eaue ne autre liqueur moite ne l'attouche1 et tant la mettez et remettez la chaleur du soleil qu'elle se tienne conglutine et prise comme cire gomme1 et la mettez en une boiste bien close4 ,et quant en vouldrez traire#acjc1 si en mettez entre les barbillons#acjd et la douille du fer afin que quant la beste sera ferue1 cela fiere et attouche la char1 car qui autrement le feroit1 c'est assavoir qui oindroit autrement le fer1 quant il entreroit dedans le cuir de la beste1 l'ointure demourroit dedans#acje1 et le coup ne vauldroit4 ,m,,decine ,,pour ,,garir ,,de ,,morsure ,,de ,,chien ,,ou ,,autre ,,beste ,,arrag,e4 ,prenez une crouste de pain et escripvez ce qui s'ensuit3 ,bestera bestie#acjf nay un croix brigonay dictera sagragan es domina fiat fiat fiat 4 ,,pour ,,faire ,d',,un ,,ver#acjg ,,bon ,,sanglier4 ,prenez un ver de deux ans ou environ1 et ou mois de ,may ou de ,juing le faites chastrer1 et en la saison de porchoisons#acjh le faictes chasser1 fouaillier#acji et deffaire comme un sanglier4 ,vel sic3 prenez d'un porc priv qui soit brul1 et le cuisiez en moiti eaue moiti vin1 et servez en un plat d'icelluy chaudeau1 des#acaj navets et chastaingnes et la venoison4 ,sic #c44444acaa ,nota que chandelle mise en bran#acab se garde souverainement4 ,nota qui veut faire chandelle1 l'en doit avant faire scher au feu trs bien le limignon#acac4 ,,pour ,,oster ,,eaue ,,de ,,vin4 ,mettez eaue et vin en une tasse1 et aiez du fil de coton et plungez l'un bout au fons de la tasse1 et l'autre bout soit pendant sur le bort et audessoubs et dehors de la tasse1 et vous verrez que par icellui bout l'eaue dgoutera comme blanche4 ,et quant l'eaue sera toute dgoute1 vous verrez le vin vermeil dgouter4 7,il semble que pareillement d'une queue de vin se peut faire47 ,,pour ,,faire ,,vin ,,cuit1 prenez de la cuve ou tonne la mre goute1 c'est dire la fleur du vin#acad1 soit blanc ou vermeil1 tant comme vous en vouldrez1 et le mettez en un vaissel de terre1 et le faites boulir petit et attremp bouillon et feu de trs sche buche et cler feu1 sans tant soit petit de fume1 et ostez l'escume une palette de fust perce et non de fer4 ,et soit tant bouly1 se la vendenge est verde pour celle anne1 que le vin reviengne au tiers1 et s'elle est meure1 que le vin reviengne au quart#acae4 ,et aprs le mettez reffroidier en un cuvier ou autre net vaissel de bois1 et icellui refroidi1 le mettez au poinon2 et le tiers ou quart an vauldra mieulx que le premier an4 ,et gardez en lieu moyen1 ne chault ne froit1 et aiez retenu en un petit vaissel d'icelluy vin boulu1 pour remplir tousjours le tonnellet1 car vous savez que le vin se veult tousjours tenir plain4 ,a ,,servir ,,de ,,trippes ,,au ,,jaunet4 ,ou vous les prendrez crues1 ou cuites4 ,si crues1 mettez-les cuire en un pot en eaue et sans sel1 et d'autre part mettez cuire une pice de giste de beuf ou de la joe sans sel4 ,et quant les deux pots bouldront1 paissiez le pot de trippes de l'eaue du beuf et faites plus cuire les trippes que le beuf2 et quant les trippes seront presque cuites1 si y mettez du lart1 et faites boulir et cuire avec3 et sur le point que l'en doit tirer hors les trippes du pot1 mettez du saffran1 et quant le saffran aura assez jauni1 traiez les trippes1 et mettez du sel en l'eaue se vous voulez4 ,si cuites#acaf1 si les mettez plus parcuire en l'eaue du giste et sans sel2 et du remenant comme dessus4 ,qui veult cuire trippes1 etc4#acag ,,heri,,on soit coup par la gorge1 escorch et effondr1 puis refait comme un poucin1 puis pressi en une touaille et illec trs bien essui2 et aprs ce rosti et meng la cameline1 ou en past la sausse de hallebran4 ,nota que se le herion ne se veult destortillier1 l'en le doit mettre en l'eaue chaude1 et lors il s'estendra4 ,,escurieux soient escorchis1 effondrs1 reffais comme connins1 rostis1 ou en past3 mengis la cameline ou la sausse de hallebrans en past4 ,,turtres sont bonnes en rost et en past1 et en ,septembre sont en saison1 voire ds ,aoust4 ,toutesvoies en rost elles serrent#acah merveilleusement2 et qui en a foison et il les veult nourrir et garder1 il leur convient tondre ou plumer le cul1 car autrement leur fiente les estouperoit1 et par ce mourroient4 ,,gauffres sont faites par quatre manires4 ,l'une que l'en bat des ufs en une jatte1 et puis du sel et du vin1 et gette-l'en de la fleur1 et destremper l'un avec l'autre1 et puis mettre en deux fers petit petit1 chascune fois autant de paste comme une lesche de frommage est grande1 et estraindre entre deux fers1 et cuire d'une part et d'autre2 et se le fer ne se dlivre bien de la paste1 l'en l'oint avant d'un petit drappelet mouill en huille ou en sain4--,la deuxime manire est comme la premire1 mais l'en y met du frommage1 c'est assavoir que l'en estend la paste comme pour faire tartre ou past1 puis met-l'en le frommage par lesches ou milieu et recueuvre-l'en les deux bors2 ainsi demeure le frommage entre deux pastes et ainsi est mis entre deux fers4--,la tierce manire1 si est de gauffres coulisses1 et sont dictes coulisses pour ce seulement que la paste est plus clre et est comme boulie clre1 faicte comme dessus2 et gecte-l'en avec1 du fin frommage esmi la gratuise#acai2 et tout mesler ensemble4--,la quarte manire est de fleur pestrie l'eaue1 sel et vin1 sans ufs ne frommage4 ,item1 les gauffriers font un autre service que l'en dit gros bastons qui sont fais de farine pestrie aux ufs et pouldre de gingembre batus ensemble1 et puis aussi gros et ainsi fais comme andouilles2 mis entre deux fers4 ,,autres ,,menues ,,choses ,,diverses ,,qui ,,ne ,d,,sirent ,,point ,,de ,,chappitre4 ,,pour ,,dessaller ,,tous ,,potages ,,sans ,y ,,mettre ,,ne ,,oster1 ,prenez une nappe bien blanche et mettez sur vostre pot1 et le retournez souvent2 et convient le pot estre loing du feu#acbj4 ,,pour ,,oster ,l',,arsure ,d',,un ,,potage1 prenez un pot nouvel et mettez vostre potage dedans1 puis prenez un pou de levain et le liez dedans un drappel blanc1 et gettez dedans vostre pot1 et ne luy laissiez gures demourer4 ,,pour ,,faire ,,liqueur ,,pour ,,seigner#acba ,,linge4 ,prenez cambos1 c'est le limon noir qui est aux deux bouts de l'essieul de la charette1 et mettez de l'arrement#acbb1 et allaiez d'uille et de vinaigre et boulez tout ensemble1 et puis chauffez vostre merque#acbc et moulliez dedans1 et assez dessus vostre linge4 ,,se ,,tu ,,veulx ,,faire ,,bonne ,,esche#acbd pour alumer du feu au fusil1 pren de l'escume#acbe de noyer qui sont surannes1 et puis la#acbf met en un pot plain de lessive bien forte1 toute entire1 ou par pices du large de deux dois1 lequel que tu vouldras1 et la fais boulir tousjours par l'espace de deux jours et une nuit du moins4 ,et se tu n'as de la lessive1 si prens de bonnes cendres et met avec de l'eaue et fais comme charre#acbg1 puis mets ton escume boulir dedans par l'espace dessusdit1 et la fournis tousjours tant comme elle bouldra4 ,se tu la fais boulir en lessive1 fournis-la de lessive2 se tu la bouls en la charre1 si la fournis d'eaue2 et toutes voies en quoy que tu la boules1 se tu povoies finer de pis44t pour la fournir1 elle en vauldroit mieulx4 ,et quant elle sera ainsy boulie1 si la pures#acbh1 et puis la lave en belle eaue nette pour la ressuier1 puis la met au soleil seicher ou en la chemine1 loing du feu1 qu'elle ne s'arde1 car il la convient scher attrempement et loisir2 et quant elle sera seiche et on s'en vouldra aidier1 si la fault batre d'un maillet ou d'un baston1 tant quelle deviengne ainsi comme espurge#acbi4 ,et quant on veult alumer du feu1 si en fault prendre ainsi comme le gros d'un pois et mettre sur son caillou1 et on a tantost du feu2 si ne fault que des mesches ensouffres1 et alumer la chandeille4 ,et la doit-l'en garder nettement et schement4 ,,fouques#accj doivent estre trs bien rosties1 et sont meilleurs cuites en potage que en rost1 car en rost elles sont trop sches1 et veulent estre arrouses de leur gresse1 et avoir le feu devant4--,item1 elle sont trs bonnes fresches aux choulx4--,item1 mettez de l'eaue et des oignons en un petit pot et la fouque1 puis laissiez boulir comme une pice de beuf1 puis broyez des menues espices1 et allaiez les deux pars vertjus et la troisime vinaigre1 et vous aurez bon potage4--,item1 fouques sales de deux jours sont bonnes au potage4 ,nota que le seymier d'un cerf1 c'est le quoier et#acca la queue2 et quant il est frais1 il est cuit l'eaue et au vin1 aux espices et saffran et soupes en est3 et en yver au poivre#accb2 et ainsi est-il du sanglier frais4 ,,pour ,,faire ,,trois ,,pintes ,d',,encre1 prenez des galles#accc et de gomme#accd de chascun deux onces1 couperose trois onces2 et soient les galles casses et mises tremper trois jours1 puis mises boulir en trois quartes d'eaue de pluye ou de mare coye#acce4 ,et quant ils auront assez boulu et tant que l'eau sera esboulie prs de la moiti1 c'est assavoir qu'il n'y ait mais que trois pintes1 lors le convient oster du feu1 et mettre la couperose et gomme1 et remuer tant qu'il soit froit1 et lors mettre en lieu froit et moite4 ,et nota que quant elle passe trois sepmaines1 elle empire4 ,,pour ,,faire ,,orengat1 mettez en cinq quartiers les peleures d'une orenge et raclez un coustel la mousse qui est dedans1 puis les mettez tremper en bonne eaue doulce par neuf jours1 et changez l'eaue chascun jour3 puis les boulez en eaue doulce une seule onde1 et ce fait1 les faictes estendre sur une nappe et les laissiez essuier trs bien1 puis les mettez en un pot et du miel tant qu'ils soient tous couvers1 et faites boulir petit feu et escumer1 et quant vous croirez que le miel soit cuit1 7pour essaier s'il est cuit1 ayez de l'eaue en une escuelle1 et faites dgouter en icelle eaue une goutte d'icelluy miel1 et s'il s'espant1 il n'est pas cuit3 et se icelle goute de miel se tient en l'eau sans espandre1 il est cuit27 et lors devez traire vos peleures d'orenge1 et d'icelles faites par ordre un lit1 et gettez pouldre de gingembre dessus1 puis un autre1 et getter etc41 usque in infinitum2 et laissier un mois ou plus1 puis mengier4 ,,pour ,,faire ,,saulsisses4 ,quant vous aurez tu vostre pourcel1 prenez de la char des costelettes1 premirement de l'endroit que l'en appelle le filet#accf1 et aprs de l'autre endroit des costelettes et de la plus belle gresse1 autant de l'un comme de l'autre1 en telle quantit que vouldrez faire de saulsisses2 et faictes trs menuement mincer et dtranchier par un pasticier4 ,puis broyez du fenoul et un petit de sel menu1 et aprs ce requeillez vostre fenoul broy1 et meslez trs bien parmi le quart d'autant de pouldre fine2 puis entremeslez trs bien vostre char1 vos espices et vostre fenoul1 et aprs emplez les boyaulx1 c'est assavoir les menus4 7,et sachiez que les boyaulx d'un vielz porc sont meilleurs ce1 que d'un jeune1 pour ce qu'ils sont plus gros47 ,et aprs ce1 les mettez quatre jours la fume ou plus1 et quant vous les vouldrez mengier1 si les mettez en eaue chaude et boulir une onde1 et puis mettre sur le greil4 ,,pour ,,dessaller ,,beurre1 mettez-le en une escuelle sur le feu pour fondre1 et le sel dvalera ou fons de l'escuelle1 lequel sel ainsi dval est bon ou potage1 et le remenant du beurre demeure doulx4 ,aultrement1 mettez vostre beurre sal en eaue doulce fresche1 et le pestrissiez et paumoiez dedens1 et le sel demourra en l'eaue4 7,item1 nota que les mouches ne queurent point sus un cheval qui est oint de beurre ou de vielz oint sal47 ,,bourbotte#accg est de pareille fourme un chavessot1 mais il est plus grant assez3 et est cuite en eaue1 puis peler comme une perche1 puis faire boulir cameline ou galentine et getter sus2 ou rosty et mis en past avec de la pouldre4 ,,poires leur commencement1 scilicet en ,octobre et ,novembre1 et qu'elles sont de nouvel queillies1 sont dures et fortes1 et lors l'en les doit cuire en l'eaue3 et quant ce sont poires d'angoisse1 pour leur faire avoir belle couleur1 l'en doit mettre du foing dedans le pot o elles cuisent1 et aprs sont rosties2 mais aprs ce1 quant elles sont plus fannes et ramoities pour la moiteur du temps1 l'en ne les met point cuire en eaue1 mais en la brese seulement2 scilicet en ,fvrier et en ,mars4 ,,pies1 ,,cornillas#acch1 ,,cho,s#acci4 ,l'en les tue aux matelas#acdj qui sont#acda grosse pilette#acdb1 et de foibles arbalestres peut-l'en traire iceulx cornillas#acdc qui sont sur les branches1 mais ceulx qui sont s nys convient traire de plus fors bastons pour abatre nit et tout4 ,il les convient escorcher1 puis pourboulir avec du lart1 puis dcoupper par morceaulx1 et frioler avec des ufs comme charpie4 ,,teste ,,de ,,mouton soit trs cuite1 puis ostez les os1 et hachez le demourant bien menu1 et gettez pouldre fine dessus4 ,se vous voulez faire provision de vinaigre1 vuidiez le tonnellet de vostre vielz vinaigre1 puis lavez le tonnellet trs bien de trs bon vinaigre et non mie d'eaue chaude ne froide3 aprs1 mettez les laveures en un vaisseau de bois ou de terre et non mie d'arain ou de fer1 et illec laissiez reposer et rasseoir vos rainsseures3 puis vuidiez le cler et le coulez1 et mettre de rechief ou tonnellet1 et l'emplez d'aultre bon vinaigre1 et mettez au soleil et au chault1 le fons perci en six lieux et destoup de jour1 et de nuit et par brouillas#acdd estoupez tout2 et quant le soleil revient1 destoupez comme devant4 ,,le ,,rique-,,menger4 ,prenez deux pommes aussi grosses que deux ufs ou pou plus1 et les pelez1 et ostez les pepins1 puis les dcouppez par menus morceaulx1 puis les mettez pourboulir en une paelle de fer1 puis purez l'eaue1 et mettez seicher le rique-menger3 puis mettre beurre pour frioler1 et en friolant filez deux ufs dessus en remuant2 et quant tout sera friol1 gettez pouldre fine dessus1 et soit frang#acde de saffran1 et mengiez au pain ou mois de ,septembre4 ,,li,,vre ,,rosty4 ,j'ai vu rostir livre envelopp en la toile de la fressure d'un porc que l'en dit la crespine et couste trois blans1 et par ce le livre n'est autrement lard4 ,item1 je l'ay veu larder4 ,,la ,,char ,d',,une ,,joe ,,de ,,beuf1 etc4#acdf ,en la ,,haste-,,menue d'un pourcel n'a aucun appareil faire1 fors la laver et embrocher et envelopper de sa taye et cuire longuement4 ,,poules ,,farcies ,,coulour,,es ,,ou ,,dor,,es4 ,elles sont primo souffles1 et toute la char dedans oste1 puis remplies d'autre char1 puis couloures ou dores comme dessus#acdg3 mais il y a trop faire1 et n'est pas ouvrage pour le queux d'un bourgois1 non mie#acdh d'un chevalier simple2 et pour ce1 je le laisse4 ,item1 ,,des ,,espaules ,,de ,,mouton1 quia nichil est nisi pena et labor4 ,item1 ,,les ,h,,ri,,ons sont fais de caillettes de mouton et est grant frais et grant labour et pou d'onneur et de prouffit1 et pour ce nichil hic4 ,,amigdala recentia recipe1 et ab eis cum gladio remove etiam subtiliter primum corticem1 et postea perforetur quodlibet amigdalum uno foramine in medio4 ,et iis peractis dicta amigdala ponentur in aqua dulci1 in qua stent per quinque vel sex dies1 sed qualibet die fiat mutatio aque semel in die4 ,deinde lapsis quinque vel sex diebus1 dicta amigdala extrahentur a dicta aqua et ponentur in aliqua aqua#acdi ubi stent per unum diem naturalem ad exsicandum et removendum vaporem dicte aque2 postea habeatur sufficiens quantitas boni et optimi mellis respectu quantitatis dictarum amigdalarum1 et illud mel buliatur et decoquatur bene et sufficienter1 et decoquendo purgetur4 ,et cum decoctum fuerit et refrigeratum1 ponatur in quolibet foramine dicti amigdali unum gariofilum3 et repositis omnibus dictis amigdalis in aliquo bono vase terreo1 ponatur desuper 7item fiat de nucibus conficiendis1 sed ille habent#acej stare in aqua per novem dies1 qualibet die mutanda27 dictum mel bene decoctum et dispositum pro mensura debita coperiente dicta amigdala1 et elapsis duobus mensibus1 postea comedantur#acea4 ,,tetines ,,de ,,vache4 ,cuites avec la char et manges comme la char4--,item1 sale la moustarde4--,item1 aucunes fois trenche par lesches1 et rosties sur le greil1 toute fresche cuite4 ,,estourneaux4 ,soient plums sec#aceb1 effondrs#acec1 puis couppez les cols et les pis1 puis reffais1 mis en past et deux lesches de lart audessus3 ou dcouppez les membres par morceaulx comme un oison1 et mis la charpie1 c'est dire que de la cuisse l'en face trois pices1 et laisse-l'en en chascune pice les os3 des esles aussi et du rsidu semblablement1 et puis frire aux ufs en la paelle comme charpie4 ,il semble qu'il les convient primo cuire demi avant que frire4 ,,allouettes ,,en ,,rost4 ,plumez sec1 puis couppez les cols et ne les effondrez pas4 ,soient reffaites1 et n'aient point les jambes couppes1 et les embrochiez au travers et entre deux tesmoings#aced de lart4 ,item1 en past1 l'en coupe jambes et testes1 et les effondre-l'en1 et dedans le trou l'en boute fin frommage1 et les mengue-l'en au sel4 ,,li,,vre pourbouly1 puis lard1 mis en past et de la pouldre1 et mengi la cameline2 et est viande d'est4 ,,connin en est4 ,,porc ,,en ,,past4 ,mis en past et du vertjus de grain#acee dessus4 ,o,s1 ,,poules1 ,,chappons despeciez par pices1 et mis en past1 except les chappons de haulte gresse qui ne se despiecent point2 et de chascune o l'en fait trois pasts4 ,,oiseaulx ,,de ,,rivi,,re4 ,en past1 et de la saulce cameline ou meilleur mise dedans le past quant il est cuit2 la teste1 les jambes et pis sont hors4 ,,pigons en past1 cols et testes et les pis coupps1 et deux lesches de lart dessus3 ou en rost1 et soient lards4 ,,monder ,,orge ,,ou ,,fromment ,,pour ,,faire ,,froument,e4 ,il convient eaue trs chaude1 et mettre le fromment ou orge dedans icelle eaue chaude1 et laver et paulmoer#acef trs bien et longuement3 puis getter et purer toute l'eau1 et laissier essuier le fourment ou orge et puis le piler un pestail#aceg de bois1 puis vanner un bacin laver4 ,,buvrages ,,de ,,avelines4 ,eschaudez-les et pelez et mettez en eaue froide1 puis soient trs bien broyes et deffaites d'eaue boulue1 puis coules l'estamine4 ,,sardines1 effondres1 cuites en eaue1 et menges la moustarde4 ,,harenc ,,nouvellet commence en ,avril et dure jusques la ,saint ,remy que les harens frais commencent2 et est cuit en eaue1 et aprs l'en y fait les bonnes souppes grosses que l'en mengue au vertjus vieil1 mais avant1 et si tost qu'il est cuit et trait de la paelle1 l'en le doit mettre en belle eaue fresche1 et le convient nettoier et oster les escailles1 teste et queue4 ,,hic ,,finit#aceh4 ,,appendice ,a ,l',,article ,v ,,de ,,la ,,deuxi,,me ,,distinction4 ,pour faire ung lot de bon ypocras prens une onches de cinamonde nomme longue canelle en pippe1 avec unes cloche de gingembre et autant de garingal1 bien estamp#acei ensemble1 et puis prens ung livre de bon uquere#acfj3 et tout cela broys ensamble et destremps avec ung lot du milleur vin de ,beaune que pours finer et le laissir tremper ungne heure ou deux4 ,et puis le coulls parmy ung chause#acfa par pluiseurs fois tant qui soit bien cler4 ,pour avoir des caordes et pompons#acfb fault planter en bonne terre et crasse deux ou trois pans#acfc de parfont1 et quattre grains au cop#acfd ensamble par longhes rengues#acfe1 et trois pis largement de plache#acff de tous costs4 ,et quant y seront crut de la haulteur de deux paumes1 les fault racourchir desus deux dois de lonc1 et les arouser deux fois la sepmaine tant qui soient grant2 et les fault planter environ le quatre ,mars ou l'entre d',averil4 ,mais pour che#acfg que nostre pays est froit1 fault aviser plache hors des frois vens et en bon solleil2 et dient les gardineus de ,portigal#acfh que fiens de cheval bien court et bien pourit1 et oussy les fientes des bestes que on tuue1 il est trs bon3 et affin qui ne faillent1 tout est neceschitez que on en plante depuis le my ,mars jusques la fin d',averil1 par toutes les quinsainnes1 affin que on garde les plus biaus et que on deffeuche#acfi cheux qui porroient enpeschier les aultres croistre1 car comme desus est dyt1 y fault quatre grains trois pis de large tout entour4 ,item1 pour lappreux rosti etc4#acgj ,item1 pour faire de sukere#acga rosart en plate1 il fault pour une livere de sukere ung pinte et demie#acgb de bonne eaue rose1 et faire boilier ensamble1 et tant qu'il fache le fillet entre deux dos#acgc2 mais ensois que on maeste#acgd boilier1 il fault mettre le glerre d'un ouf#acge chascun livere de sukere1 et le fault bien batre tout en escume3 et puis laissir rassir en yauve#acgf et estamper ledit sukere tout en pouvre1 et tout meller ensamble1 et puis boillier comme dessus2 et puis avoir del fluer#acgg de amidon1 et mettre en ung dli drappelet ousy#acgh gros que ung estuet#acgi ou deux1 et prendre ung plat bachin1 et tapper sur le cuel dudit bachin le fluer tout le drappelet1 tant que le fluer se espaert#achj dessus bien temmen#acha1 et puis jetts vostre rossart#achb dessus ledit bachin quant il fait le fillet1 et puis laissir couler l'espesseur du hule#achc d'un coutel ou plus esps4 ,et puis quant il est ung peu rfroidi1 roys#achd tout ung coutel et ung rieughelet#ache des pettites losenghe dessus de deux dos#achf de grant ou environ4 ,et quant ledit sukere rossart sera rfroidi sur le bachin1 rostelle jus#achg et le rompez par losenghe1 et le metts en ung laye de dragi4 ,et est boen pour mengier pour conforter l'estomac4 ,pour fere encquere#achh sans boullier4 ,pour deux pintes d'yauvve de plue#achi ou de mares1 il fault prendre deux onzes de noies de galle1 deux onzes de copperot#acij et deux onzes ,s#acia de gomme arrabe cler comme or2 et fault rompre le nois de galle bien menu1 et mettre temprer trois jours dedens une pintte d'yauwe dessusdite1 et batre sept ou huit fois le jour environ le demy sept psalmen#acib les trois jours durant1 et puis rompre le copperot bien menu et mettre avecque les nois de galle1 et battre encore trois jours comme devant2 se sont six jours acomply largement4 ,et fault prendre l'aultre pintte d'yauwe et mettre le gomme dedens quant on met les nois temprer2 et les six jours pass1 il fault mettre ledit yauwe de gomme quant il est fonduee avec l'yauwe des nois et de copperot1 et les mouvoir tout trois ensamble ung jour ou deux comme dessus4 ,et dedens ung mois ou six septimaines r'oter l'encre hors de le mattere#acic et le mettre en ung aultre pot de piere4 ,item1 et sus le mattere dessus dicte puelt-on mettre pintte ,s d'yauwe de plue ou de mares1 et mettre avecques le quart des nois1 copperot1 et gomme dessusdite1 avecque le mattere de l'encre qui a est fecte devant1 et le battre cinq ou six jours comme dessus2 et est bon commung encre4 ,item1 pour escripre sur papier1 il ne fault point mettre de vin ne de vinergre1 ms quant on veult escripre sur parchemin1 pour ung lot d'yauwe1 on peult prendre une my-pintte de vin ou de vinergre4 99 99 99 99 99 ,,chi ,,apr,s ,s',,ensieut ,,que ,,hotin ,,le ,,quisenier ,,qui ,,fu ,a ,,monseigneur ,,de ,,roubais ,a ,,envoy ,,par ,,escript ,,pour ,,faire ,,aulcuns ,,brou,s ,,qui ,,servent ,a ,,appointier ,,viandes ,,sur ,,car ,,et ,,sur ,,poisson4 ,item1 pour lapreaulx roti1 pour la sauche mettre sus1 prens ung pau de pain roti1 et le metts tremper en boullon et du vin et vergus1 et le mains la moiti de vinesgre1 et metts tremprer le pain dedens2 et prens canelle le plus1 et gingembre et ung peu de povre#acid1 de claus#acie1 ou de nois musscade1 et couls tout ensamble1 et au boulir du sucre dedens2 et au servir de la dragi pardesus4 ,et pour jouvenes oisons paraillement4 ,item1 pigons au sucre4 ,rotisis vous pigons3 rotisis du pain1 canelle1 gingembre et menus espces#acif le mains1 vin et vinesgre au couler et du lart fondu dedens et faittes boullir2 et quant il bout1 mettez les pigons dedens et du sucre au pot4 ,pouchins1 perdris l'eauwe benitte d'yauwe roze ou d'orengue ou l'ongnon4 ,item1 perdris ou perdrisieux4 ,faicte-les rostir1 et les metts en pot ou en telle#acig de l'iauwe roze et du vinesgre1 et metts boullir tout ensamble1 et du sel2 et le couvres bien1 tant que vous vors servir4 ,et pour l'orengue de pouchins1 ou de perdris ou de pigons1 prens les orenges et les cops en vergus blanc et vin blanc1 et metts boullir3 et du gingembre au boullir1 et metts vous chozes#acih dedens boullir4 ,pour pouchins roti l'eauwe benitte d'ongnons1 prens ongnons par roelles1 et frisiez en sain de lart et vergus1 et pau de vinesgre et gingembre1 et bouls en pot ou en telle et metts vous pouchins dedens jusque au servir4 ,,pour ,,potages4 ,item1 brous d',allemaigne4 ,prens amandes et les brois1 et peu de blanc pain avecques1 et au couller vergus et vin blanc et boullon dous1 et gingembre et du safren1 et tout boulli ensamble1 et du sucre dedens2 et metts vous brous sur chappons rotis ou boullis1 oisons ou jouvenes connins1 et metts au boullir ung peu d'ongnons fris en sain de lart dedens bien menus4 ,item1 brous de fleur de peschier4#acii ,prens amandes brois et blanc pain avecques1 et tremper en boulon dous3 vergus1 gingembre au couler4 ,et quant il bout1 prens du tornissot#adjj trempr en vin bien chault1 et ly baillis couleur de fleur de pieuquier#adja2 pour chappons rotis1 ou oisons1 ou jouvenes connins rotis1 ou sur chappons boullis4 ,item1 pour faire ,aragondis1 prens cresme douche et le faittes boullir en ung pot de terre1 et prens moieux d'us et fleur et le couls1 et de le cresme avecques pour mieux passer1 et metts du burre doulx largement dedens le pot1 et fils les eux#adjb dedens le pot1 et du sucre dedens le pot1 et le metts arire du fu#adjc que il n'aerde#adjd4 ,pour brouet d',engeltaire4 ,prens poisons de mer ou d'eauwe douche1 ch'est savoir#adje us cuit en l'eaue durs et frisis au burre1 ou eurs#adjf pausis#adjg au burre qui n'a du poison4 ,item1 pour le brouet mettre sus1 prens pain blanc trempr en pure1 et moieux d'oeux et du gingembre et canelle le plus et vergus1 et couls tout ensamble1 et au boullir largement du persin1 izope1 et peu de safren1 et largement burre dedens le brouet4 ,pour brochs au romarin1 metts-les bien rtir sur le gri1 qui soient tout cuit4 ,item1 pour le brouet mettre sus3 vin vermel1 vergus1 ung bien peu de vinesgre et du gingembre et du romarin1 et metts tout boullir ensamble en telle de terre3 et quant les brochs sont cuit1 metts-les dedens4 ,item1 siv d'otres ou de moule ou d'oeus fris4 ,prens pain roti sur le gri1 et metts tremprer en poure1 et prens le pain1 vinesgre et le mains de vergus et du vin1 canelle le plus et gingembre1 et peu de menus especes1 et couls tout ensamble3 et au boulir ongnons fris et du safren et le faites bien boulir2 et quant il est cuit1 mette-le en ung pot de terre1 et frisis les otres ou les moules1 et metts-les boulir avecque le brouet4 ,et pour les oeus fris1 metts en plas et le brouet pardessus4 ,pour petis pats de poison1 prens tourbot ung peu boulir et hasis#adjh bien menus gingembre et safren1 et du burre dous dedens1 et bien hasiet ensamble2 et faites vous pats en fachon de la court et ne les laisis point chquier#adji au four4 ,,fin ,,de ,l',,appendice ,a ,l',,article ,v4 ,illustration3 ,,chasse ,a ,l',,pervier ,,en #acgi 7,mss4 du ,roi ,suppt4 ,fr #fcbab7 ,illustration ,,le ,m,,nagier ,,de ,,paris4 ,,le ,,deuxi,,me ,,article#adaj ,,de ,,la ,,troisi,,me ,,distinction1 ,,lequel ,,est ,,de ,,savoir ,,nourrir ,,et ,,faire ,,voler ,l',,esprevier4 ,en acomplissant ce que je vous ay promis cy dessus1 chire seur1 je met cy-aprs ce que je say d'espreveterie1 afin que en la saison vous y esbatiez se vostre plaisir y est4 ,et sur ce1 au commencement1 vous devez savoir que l'en tient communment que un bon espreveteur1 en la saison1 recroist#adaa d'espreveterie neuf chiens et trois chevaulx se il veult bien continuer et faire son devoir au mestier4 ,et aussi tient-l'en que le droit cuer de la saison d'espreveterie bonne ne dure que environ six sepmaines que il convient voler aux cailles1 c'est assavoir depuis le mois de ,juillet que l'en treuve les voles des premiers perdriaux1 jusques en ,aoust qu'ils deviennent fors1 qu'il convient voler aux cailles4 ,et lors se affoiblie le dduit1 car depuis que les perdriaulx sont faillis et que l'en ne treuve que les pres et les mres qui sont fors1 l'en ne les peut prendre fors au voulon#adab c'est assavoir au sourdre#adac1 et de ce sera parl cy-aprs1 quant l'en parlera du voler1 mais ce commencement il sera premirement parl des chiens1 et aprs du cheval3 et en oultre de la nourreture et duisson#adad de l'esprevier prins ou ny1 et en oultre sera parl du branchier1 et en oultre du muier4 ,premirement1 qui veult avoir bon dduit de l'esprevier1 il est neccessit que assez tost aprs ,pasques l'espreveteur se garnisse d'espaignols#adae et qu'il les maine souvent aux champs qurir les cailles et les perdris1 et ds lors les duise et chastie1 et tant face que au moins en ,juing il en soit pourveu de trois bons1 duis pour le mestier1 qui congnoissent les oiseaulx3 et que ds lors il les mette au lien et les garde bien1 car en celle saison ceulx qui en sont despourveus les emblent voulentiers4 ,et les doit-l'en attacher et faire leurs gistes et leur lit dessoubs ou en coste#adaf la perche o son esprevier sera perchi quant il#adag l'aura1 afin que lors l'esprevier les voie continuelment et les congnoisse1 et aussi qu'ils congnoissent l'esprevier4 ,et est assavoir que tous espaignols qui sont bons pour la chace du livre ne sont pas bons pour le dduit de l'esprevier1 car ceulx qui sont bons pour le livre queurent aprs et le chassent1 et quant ils l'ataignent1 le mordent1 arrestent et tuent1 se ce sont duis3 et autel pourroient-ils faire l'esprevier4 ,et pour ce1 ceulx qui scevent bien trouver les perdris et la caille et ne queurent point aprs l'esprevier1 ou s'ils y vont1 si sont-ils si duis que tantost qu'ils voient que l'esprevier a lie#adah et abatue la perdris ou autre oisel et la tient soubs lui1 s'arrestent et ne s'approuchent point1 iceulx espaignols sont bons1 et les autres non4 ,item1 ceulx qui sont jeunes et fors et roides et qui sont trop hastifs1 trop loingtains#adai1 ne sont pas bons pour ce qu'ils queurent trop devant et trop loing de l'esprevier1 et quant ils treuvent la perdris ou autre oisel et ils la font lever1 l'esprevier qui est loing ne puet venir temps et se lasse de voler aprs1 et en la fin n'y peut attaindre et demeure lass et blasm1 et si n'est point sa faulte1 car il a bien vol1 mais est la faulte de l'espreveteur qui n'a par avant mis ses chiens en si grant subjection qu'ils s'arrestassent son escry#adbj4 ,et qui pis est1 se l'esprevier est ainsi deux fois foul#adba1 il craindra y plus voler et ne s'embatera#adbb plus1 car l'esprevier se resjost et enhardist quant il est tousjours audessus et met mercy tout ce qui il vole1 et au contraire se effroidist et attardist quant il est foul ou grv par les oiseaulx4 ,et par ce me semble qu'il convient que l'espreveteur soit sage d'avoir duit ses chiens pour qurir prs de lui1 et de donner le vol point3 et pour ce je croy que les espaignols aagis qui queurent ainsi comme deux ou trois toises devant l'esprevier sont bons4 ,et puisqu'ainsi est que l'en ne scet au commencement quels ils seront1 celuy qui a entention de les mettre en besoingne en la saison d'espreveterie1 les doit devant le temps affaitier et tenir lis et en subjection de verges ou de fouet1 afin qu'ils le craignent et que quant il les menra aux champs et il les escriera ou appellera3 ,arrire6 arrire6 qu'ils s'arrestent et l'attendent1 et retournent leur maistre s'ils voient qu'il tourne autre chemin4 ,et s'ils sont ainsi duis1 ils ne feront nul mal l'oisel quant l'en les escriera1 et seront bons4 ,item1 il est assavoir de la nature des jeunes chiens que tant plus les menrez aux champs souvent1 de jour en jour et de heure en heure1 et plus leur donrez de paine et de travail querre s champs depuis l'aube du jour jusques la nuit1 et l'endemain et chascun jour commencier1 et plus les chastierez1 puis qu'ils seront bien nourris et ensemble1 plus vous craindront et aimeront et suivront voulentiers et seront bons4 ,mais soiez diligent que si tost que vous serez l'ostel1 que vous mesmes1 ou vos gens devant vous1 donnez trs bien mengier vos chiens1 puis boire1 en une paelle#adbc1 d'eaue bonne et nette3 et puis soient couchis sur belle lictire de feurre en quelque lieu chault1 ou au feu s'ils sont moullis ou crotts1 et soient tousjours tenus la subjection du fouet4 ,et se ainsi le faites1 ils ne donront nul ennuy la table ne au dressouer1 ne ne coucheront sur les lis3 et s'ainsi ne le faites1 vous povez savoir que quant ils ont traveilli et ont fain1 pour ce qu'il est ncessit qu'ils vivent1 ils quierent soubs la table et happent sur le dressouer ou en la cuisine une pice de char ou viande1 et s'entremordent et font des ennuis pour pourchassier leur vie1 et en ce faisant se traveillent et ne reposent point et si demeurent truans et diffams1 et c'est vostre faulte et non la leur4 ,et pour ce1 se vous voulez estre tenu bon espreveteur1 pensez premirement vostre esprevier et de vos chiens1 et puis de vous4 7,item1 aucuns dient que chiens qui abaient#adbd l'en leur doit donner mengier du poulmon de mouton ou de brebis1 et ils n'abaieront plus4 ,ce qu'il en est1 je ne say47 ,item1 il convient estre pourveu et avoir un cheval basset et aisi pour monter et descendre souvent1 qui soit paisible au chevauchier1 sans fretillier ne tournoier1 ne tirer la bride1 ne regiber1 ne faire autres empeschemens qui doient empescher l'esprevier quant il sera rclam#adbe3 et qu'il se tiengne tout coy et tout arrest1 attende son maistre quant il sera descendu1 et aussy se tiengne bien coy et bien paisible au remonter4 ,et pour ce que je vous ay devant dit qu'il est neccessit d'avoir des premiers espreviers1 sachiez que les espreviers commencent couver1 c'est assavoir les premiers1 la ,saint-,george qui est le vint-troisime jour d',avril1 et couvent six sepmaines4 ,et pour ce1 ds le temps dessus dit jusques au commencement de ,juing1 l'en doit espier les aires des espreviers1 lesquels l'en peut trouver et aparcevoir tant par leurs aires comme par leurs charniers1 car communment leur charnier est fait sur un arbre qui a regart leur aire et est aussi comme au trait d'un arc de leur dit aire2 et sur icelluy hault arbre les espreviers descharnent#adbf les coulons ramiers et autres oiseaulx qu'ils ont prins1 et laissent cheoir les os terre1 et dtrenchent leur becq et despicent la char qu'ils portent en leur aire leurs faons qui lors ont le becq trop tendre3 et par les ossellez peut-l'en apparcevoir le charnier1 et par le charnier peut-l'en trouver l'aire4 ,et est noter que en la fin du mois de ,may ou au commencement du mois de ,juing les premiers espreviers d'icelle saison escloent4 ,si convient lors entendre de soy pourveoir d'iceulx premiers espreviers1 car les premiers espreviers sont plus tost avancis et prs de voler4 ,et pour ce que chascun dsire avoir des premiers espreviers1 et pour les avoir tous bons espreveteurs sont tousjours traitres et larrons l'un l'autre1 tellement que l'un frre les voulroit embler l'autre1 pour laquelle chose1 qui veult avoir des premiers espreviers1 il doit faire tant enquerre et encerchier qu'il sache aucun aire des premiers#adbg1 et les prendre ou ny avant que#adbh nul autre4 7,et est assavoir que les meilleurs et plus fors espreviers sont ceulx qui se paissent de coulons ramiers ou autres gros oiseaulx1 et ceulx font leurs aires sur bas arbres pour ce qu'ils ne pevent porter hault si gros oiseaulx47 ,or convient-il donc savoir comment ils seront nourris se ils sont pris si jeunes que ils n'aient que deux jours4 ,et sachiez sur ce au commencement il#adbi est bon qu'ils soient nourris plusieurs espreviers ensemble1 ou esprevier et mouchez#adcj1 on esprevier et poucins1 afin qu'ils s'entrejoingnent et gardent la chaleur naturelle l'un l'autre2 et ceste chaleur naturelle est leur souveraine nourreture1 car se ils seuffrent tant soit petit de pluie ne de froidure1 ils sont en adventure de mourir1 et pour ce est-il bon d'en mettre pluseurs ensemble pour ce qu'ils se joindront et garderont la chaleur naturelle l'un de l'autre4 ,et si est bon qu'ils soient en un petit clotet#adca1 par manire de ny1 fait de foin dli bien batu1 de plume1 de coton1 d'estoupes ou de telles molles choses1 et mis en une cage poucins1 en une cuve ou en un cuvier ou en un autre vaissel de bois qui soit long et large tellement qu'ils puissent esmeutir#adcb loing d'eulx2 et se leur ny n'est bien molet1 l'en peut mettre soubs eulx un drap linge#adcc bien dli pour garder leurs ongles4 ,et espcialment soient gards et maintenus en bonne chaleur naturelle1 comme aucunes fois du feu de charbon entour eulx1 et soient sur deux tresteaulx hault en leur cage1 ou aucune fois au soleil3 aucune fois1 s'il fait froit de nuit1 soient couvers d'une robe1 et d'une rais#adcd pour les chas1 et qu'ils aient air largement4 ,et soit souvent regard qu'ils n'aient ne trop froit ne trop chault2 et mesmement#adce de nuit les convient-il ainsi garder1 et de jour les convient-il paistre tant de fois le jour comme ils auront enduit#adcf1 et commencier ds le bien matin souleil levant ou avant1 car les espreviers qui sont bien peus en leur jeunesse ne crient point quant ils sont sur le poing1 et les autres si font2 et les convient paistre de bonne char chaulde1 nouvel tue1 d'oiselets escorchis dont la chair1 sans aucune gresse1 soit bien menue hasche1 jusques ce qu'ils aient le becq fort pour tirer cuers de volaille1 des cuers de mouton dont vous recouvrerez aux bouchiers1 et qui mieulx ne peut1 de pigons3 jsoit-ce que ce soit trop grosse char et trop orgueilleuse1 qui#adcg peut recouvrer d'autre char2 item1 le filet#adch de porc qui est dedens la cuisse est meilleur que cuer de mouton3 mais l'esprevier qui vole1 l'en ne doit pas donner deux gorges#adci l'une aprs l'autre1 pour ce qu'il est trop dli1 trop laxatif et trop courant et coulant4 ,et de quoy que vous paissiez vostre esprevier1 gardez que vous ne luy donniez deux gorges l'une sur l'autre1 c'est dire que vous ne le paissiez mie la seconde fois jusques ce qu'il ait enduit la premire2 et puis soit peu afin qu'il n'ait nulle fain1 car autrement#addj1 s'il n'est trs bien nourry en sa jeunesse1 il ne volera j bien1 ne ne sera fort en la saison d'espreveterie4 ,et aussi se vostre esprevier avoit aucune fain1 les bons espreveteurs l'appercevroient l'areste des plumes o il auroit raies de travers1 et tant de roies qu'il y auroit et tant de fains jugeroit-l'en que l'esprevier auroit eues#adda2 si vous en mocqueroit-l'en de non avoir bien gouvern vostre esprevier4 ,et nota que trois choses congnoist-l'en en jeunesse l'esprevier du mouschet3 item1 que le mouschet a la teste et le becq sur#addb le rond1 et l'esprevier sur le long3 item1 le mouchet a la jambette greslette et plus courte que l'esprevier3 item1 au cry le congnoissent aucuns4 ,item1 en leur trs grant jeunesse1 l'en les doit tenir trs nettement et paistre souvent#addc1 et trs seichement de blancs drappellez souvent remus dessoubs leurs pis1 et du foing1 et changier souvent1 et laver et scher leurs drappellets4 ,et soient en un pennier1 et soit ledit pennier couvert de beaulx drappeaulx2 et soient tenus chaudement par feu ou par soleil1 et de nuit soit mis l'esprevier#addd entre deux draps au lit1 couchi avec une personne pour garder chaleur naturelle1 et l'endemain au feu ou au soleil4 ,et ainsi1 jusques ce qu'il soit temps de les mettre en la ferme#adde4 ,item1 se vous povez1 faites que les costs du vaissel ou ferme o vostre esprevier sera1 ne soit mie clos d'ais1 mais de trailles#addf ou de fil1 afin que l'esmeut de l'esprevier saille dehors1 car quant l'esmeut demeure dedans le vaissel1 il put4 ,item1 tant comme l'esprevier plus s'efforcera#addg1 il se souldra#addh sur les jointes#addi2 et lors1 quant il s'estera#adej1 le peut-l'en mettre en la ferme qui sera faite de cinq pis de long et de trois pis de l#adea et de trois pis de hault4 ,et a#adeb besoing d'une cuve ou d'un cuvier souvent nectoi ou changi1 couvert d'une rais1 ouquel cuvier ou cuve il ait du foing au fons et un viel drappel linge dessus pour luy garder ses ongles sains comme dessus1 et illec s'enforcera et sera plus fort sur ses pis4 ,et ainsi comme plus croistra1 l'en ne le paistra pas si souvent1 que quatre fois le jour2 et aprs1 quant il sera plus fort et qu'il volletera1 l'en lui doit mettre en la ferme ou cuvier un petit bloc#adec de trois dois de hault1 couvert pour ses ongles comme dit est4 ,et quant il commencera soy perchier sur icelluy bloc1 l'en luy fera autre travers dedans la ferme deux perchettes de demi pi de hault#aded1 sur lesquelles perchettes il1 de sa propre nature1 volera de l'une l'autre et passera par-dessoubs1 et sa nature luy enseignera duire ses eles et son vol2 et lors ne sera peu#adee que trois fois le jour4 ,et est bon que lors et par avant sa ferme soit mise terre une fois le jour1 en une place o les chiens repairent entour luy1 et qu'ils le voient et congnoissent1 et luy eulx1 et soit peu devant eulx1 afin que quant il volera et aura prins et tendra sa proie aux champs et ils surviennent1 qu'il ne s'esbasse mie pour eulx1 ne que eulx ne le descongnoissent4 ,et ds lors en avant convendra soy prendre garde quant il aura deux mercqs#adef frans1 car lors le conviendra-il mettre s gets#adeg et paistre sur le poing1 et puis le perchier et tenir paisiblement sur son poing tant qu'il ait enduit et aval sa gorge4 ,et le doit-l'en ce commencement tenir si court que au reget de son dbat#adeh il ne mefface son balay#adei4 ,et depuis que vostre esprevier sera premier mis sur le poing1 gardez que par vous ne par autre il n'ait aucun desplaisir2 et sachiez1 chire seur1 que toutes choses qui vers luy survendroient#adfj soudainement1 hastivement ou tempestivement#adfa1 soit personne1 beste1 pierre1 estueil#adfb1 baston1 ou autre chose1 lui font desplaisir et le tourmentent fort4 ,item1 chire seur1 sachiez que se vostre esprevier vous lie et estraint fort1 sachiez que c'est signe qu'il a fain1 et sinon#adfc1 car quant il a fain il estraint1 et quant il#adfd gorge1 non4 ,et toutesvoies s'il vous lie ou estraint1 ne vous courrouciez de riens ne lui aussi1 mais le descharnez tout bellement1 sans vous ne lui courroucier1 quelque douleur qu'il vous face sentir1 car se vous le courroucez une seule fois1 j puis ne vous aimera4 ,item1 il vous convient continuer le tenir souvent sur le poing et entre gent tant et si longuement que vous pourrez4 ,et se tandis que vous disnerez1 dormirez ou pour autre chose1 laisserez vostre esprevier1 si soit perchi grant air1 hors de la moiteur de la pluie et de l'ardeur du soleil1 et qu'il ne voie nuls poucins1 pigons ne aultre volaille1 ne ne soit en pril de chas1 et que rien soudain ne puisse venir sur luy4 ,et sachiez1 chire seur1 que s'il est perchi tantost aprs ce qu'il sera peu1 il se tendra bien paisible jusques ce qu'il ait enduit1 mais aprs ce1 se il bat la perche1 c'est signe qu'il a fain ou qu'il veult estre sur le poing3 et pour ce est bon qu'il ait tousjours gens devant luy1 afin que s'il se batoit et se pendist#adfe1 qu'il fust tantost secourus et relevs4 ,sachiez aussi que quant il a est longuement sur le poing et qu'il a tous ses sept mercqs 7jsoit-ce que j'aye bien veu tel qui en avoit huit71 et aussi quant le troisime noir mercq#adff du balay passe le bout ds eles1 il est adonc tenu pour fourm1 et doit-l'en penser de le baignier1 qui le fait avancier pour oindre#adfg1 desrouillier et mettre point ses plumes1 et mieulx voler3 et de la manire du baignier sera dit cy-aprs4 ,item1 et au bout des longes doit avoir un petit btonnet1 afin que se l'esprevier s'entreprenoit1 que au bout du btonnet1 sans mettre la main1 l'en luy mette ses plumes point3 ou l'en doit remuer et tourner son poing1 afin qu'il se dbate autre fois1 car au rebat#adfh les plumes reviennent leur point4 ,et tousjours1 tantost qu'il est peu1 l'en le doit tenir si souef et en place si propre et si paisible qu'il n'ait cause de soy dbatre sur sa gorge1 car s'il se dbatoit sur sa gorge qu'il auroit lors prinse1 il seroit en adventure de la getter2 et qui n'a loisir de le tenir en place paisible1 l'en le doit perchier4 ,et sachiez en cest endroit que les bons espreveteurs dient un tel proverbe3 ,au lier et au deslier1 ,te tien saisy de l'esprevier4 ,si povez maintenant adviser sur le poing et sur la perche se vostre esprevier peut rien valoir4 ,premirement1 les aucuns espreviers se perchent tout droit et sont moult esveillis et regardent firement et espoventeusement#adfi quant ils veillent1 et quant ils dorment1 si se tiennent-ils bien droit sur un pi et ont l'autre en leur plume1 et ainsi dorment1 et c'est signe de bon esprevier et sain4 ,les autres espreviers se couchent sur le ventre au travers de la perche1 ainsi comme un chappon1 et ainsi se reposent en dormant et en veillant3 et n'est ne trop bon ne trop mauvais signe1 car il leur vient de nature4 ,et les autres sont tousjours raemplis et endormis et ont un pi en leur plume1 et c'est signe de ftardie#adgj ou de maladie4 ,item1 quant est congnoistre l'esprevier par son plumage1 il est assavoir que les uns#adga espreviers sont de plumage blanc et dli44444#adgb1 travers de pris44444#adgb1 tendres ou roux assis en leur poictrine ainsi comme par ordre et droite ligne1 et sont bien merls ou gouts#adgc ou brueil#adgd1 c'est assavoir entre les cuisses et le balay1 et ont bonnes#adge les plumes qui sont l'endroit des costs sur les cuisses4 ,et iceulx espreviers dit-l'en que ils sont bons pour dames1 car ils sont tost rclams et rendent tost leur proie et viennent voulentiers au sifflet et aiment leur maistre1 et sont paisibles et peu hardis4 ,les autres sont de plus gros1 plus dur et plus aspre plumage1 et ont plus grosses mailles1 et sont les tuyaux de leurs plumes plus durs d'autant comme les plumes d'une vielle gline ou d'un viel coq sont plus aspres et plus dures que d'un jeune chappon1 ou comme un laboureur des champs a plus dure coanne que le fils d'un roy3 et sont cueurets de cueres#adgf entre-changablement#adgg assis et l1 sans ligne et sans ordre1 et ont une petite teste et uns gros yeulx estincelans comme un serpent1 et sont moult esveillis2 et ceulx sont aspres1 roides et hardis1 et sont plus fors rclamer1 plus glouts et plus despis paistre1 et plus flons en toutes choses2 et mettent leur proie entre leurs eles1 et la dfendent aux ongles et au becq4 ,et mesmes1 quant on les paist1 ils estrainguent et saillent au visage et mordent3 et convient avoir un gant en la main destre1 dont les dois du gant soient coupps1 pour doubte des esgratineures3 et portent voulentiers au couvert#adgh2 mais se ils sont bien nourris et bien rclams1 un bon espreveteur s'en aide mieulx que des devant dis1 car ils sont plus hardis1 plus sages1 et plus fors assez4 ,item1 les uns ont jambes et pis rouges1 et dit-l'en que ceulx sont de aire de jeune mouchet3 et les aultres qui ont jambes et pis jaunes1 dit-l'en qu'ils sont de aire de vieilz mouchet4 ,les aucuns ont jambes rondes et les autres sur le plat1 scilicet sur le demi ront2 de ceulx ne say-je quel signe c'est3 mais en somme1 l'esprevier qui est de grant corsage1 qui a teste de serpent1 c'est assavoir menue teste sche1 qui est bien chapp#adgi1 gros yeulx saillans et esveillis1 gros par les espaules1 plumage dur et roide1 maillett de grosses mailles aspres et dures3 qui ait bons serceaulx1 bons cousteaulx1 bonnes longues plumes1 bons venneaulx#adhj1 bonnes4444#adha1 sans balay a sain1 grant ouverture endroit le bouel1 courtes jambes grossettes1 ses ongles entiers1 c'est assavoir du pessouer#adhb et du charnier et de la grant et petite sangle1 et que le remenant de son corps et de ses pis soit tenu entier3 qui soit bien esveilli et se perche bel3 tel esprevier est d'eslite4 ,toutesvoies quel qu'il soit1 puis que vous le vouldrez nourrir pour vous1 au commencement qui#adhc sera mis sur le poing1 si luy bailliez beaulx gects1 surlonges que l'en dit petites longes1 touret#adhd et grans longes1 et les acoustumez de petit petit et de plus loing en plus loing voler vous1 sur vostre poing1 qurir sa proie pour soy paistre4 ,or est temps1 chire seur1 que je vous parle de congnoistre l'smeut de l'esprevier4 ,si sachiez1 chire seur1 que quant l'esprevier si a esmeuti1 par l'esmeut l'en peut jugier s'il est sain ou non3 car s'il esmeut loing1 et l'esmeut est fin1 blanc1 liant et bien moulu1 il est bon4 ,et s'il est pers#adhe1 vert1 ou roulx comme lessive1 ou cler comme eaue1 ou qu'il ait un neu noir en l'es-meut1 ce voit-l'en que l'esprevier n'est pas sain1 et lors le fault curer1 et donner plume par la manire que dit sera cy-aprs quant l'en parlera du rclamer et affaitier pour voler1 car jusques ce que l'en le rclame sans commande#adhf1 n'est-il j trop grant besoing de lui donner plume ne trop souvent curer1 fors par une fois la sepmaine4 ,mais en cest endroit d'espreveterie1 le convient plus que devant tenir sur le poing et le porter aux plais#adhg et entre les gens aux glises#adhh et s autres assambles1 et emmy les rues1 et le tenir jour et nuit le plus continuelment que l'en pourra1 et aucune fois le perchier emmi les rues pour veoir gens1 chevaulx1 charettes1 chiens1 et toutes choses congnoistre2 et soit en l'ombre1 et qu'il n'y ait nuls pigons1 poucins ne autre volaille qu'il voie comme dit est4 ,et aucunes fois l'ostel soit perchi sur les chiens1 et que les chiens le voient1 et il eulx4 ,ce fait1 le convient rclamer en un secret lieu1 petit petit et de plus loing en plus loing1 tant qu'il reviengne du long de ses longes2 puis le convient rclamer la commande ou recrance3 et puis en pluseurs lieux et en espcial aux champs et s prs recrance3 et puis sans recrance1 pi pluseurs fois1 prsens les chiens2 et puis cheval le convient-il rclamer1 et de dessus les arbres1 tant qu'il congnoisse le cheval4 ,et adonc est neccessit que vous prenez bien garde1 comme dit est dessus1 son esmeut qu'il soit net3 et comme dit est dessus1 le noir donne enseignement qu'il est ort par dedans4 ,et s'ainsi est qu'il y ait trop de noir1 si lui donnez au vespre char de poucin ou cuer de mouton tremps et bien lavs en eaue un petit chaudette et espraint2 et se vous n'avez eaue tide1 fors froide1 si y trempez vostre char1 puis l'espraingnez fort et eschauffez par force d'espraindre entre deux esseules#adhi1 puis en paissiez vostre esprevier comme dessus1 car char lave l'amaigrist4 ,et ce donner ne doit-on point son oisel appeller ne rclamer1 mais prendre sur la perche sans siffler ou rclamer1 et paistre sans dire mot1 car la char ne luy est mie bien savoureuse1 et pour ce1 qui ce donner le rclameroit1 quant l'en le rclameroit aprs et depuis1 il cuideroit que ce fust autele viande comme devant3 si seroit plus lent et tardif y venir4 ,item1 avec ce que dit est1 quant il sera gorgi souffisamment1 l'en luy doit donner1 en lieu de plume1 aussi gros de coton comme une fve envelopp en char1 deux fois3 ou faire tirer les plumes de l'aleron d'une perdris1 et s'il en avale1 c'est bonne plume#adij2 et aussi coton moulli en eaue3 et dit-l'en que petite plume est la meilleur2 et ne luy doit-l'en donner viande par-dessus sa plume1 car ce que l'en donroit par dessus ne pourroit passer les mailles de l'estomac#adia pour la plume qui seroit au devant4 ,et sachiez que quant l'esprevier vole et se paist de son vol1 il ne luy convient point donner d'autre plume1 car il en prent assez des oiseaulx dont il se paist2 et la plume de l'aleron de l'ele est bonne plume4 ,et doit-l'en#adib le soir que l'en luy a donn plume1 nettoier la place dessoubs l'esprevier pour trouver l'endemain sa plume4 ,et l'endemain1 quant vous serez leve1 regardez son esmeut s'il est plus net que devant2 et se l'esprevier a esmeuti loing1 c'est signe qu'il est fort3 s'il a esmeuti prs1 c'est au contraire2 se son esmeut est fin blanc1 pteux et bien molu1 c'est signe qu'il est sain3 se l'esmeut est vert1 ou qu'il y ait trop de noir1 c'est signe qu'il n'est pas sain4 ,et aussi gardez s'il a gect sa plume orde ou necte4 ,et se vous avez apparceu par deux ou par trois fois que l'esprevier soit lent de gecter sa plume1 si lui donnez avec le coton un ou deux grains de fourment1 car ce l'avancera de la gecter2 et quant icelle sera par luy gecte au matin1 si le paissiez de bonne viande et chaude1 et au soir luy redonnez plume comme devant3 et ainsi de soir en soir jusques ce qu'il soit net4 ,et soiez adverti que depuis ce1 comme dit est dessus1 que vostre esprevier commencera voler1 item ainsi le convient deux fois la sepmaine nettoyer1 et aussi baignier deux fois la sepmaine1 certain jour1 entre tierce et midi1 en un jardin ou prel#adic1 au soleil1 et en si large bacin que ses eles ne se batent aux bors1 et le tenir la commande ou recrance1 afin que sans congi il ne s'en voit#adid essorer#adie2 et au commencement doit-l'en rebondir et ressatir#adif l'eaue sur la teste et le col1 une vergette#adig1 pour le moullier3 et puis qu'il sera baigni1 le convient-il essuyer au soleil de midi4 ,toutesvoies1 aucuns lui donnent plume chascun soir1 et baignent chascun jour quant il a enduit1 et en soy baignant ou quant il est baigni le rclament3 et pendant le temps que vous baignerez vostre esprevier1 se le soleil se convertissoit en pluie1 ou se en cheminant il plouvoit sur vostre oisel1 il le convient essuyer trs bon feu sur un trestel#adih ou au soleil4 ,mais gardez-vous bien que jamais vous ne le mettez sur perche moullie1 car si tost qu'il a le pi moulli1 il devient enrum et malade3 si gardez tousjours qu'il ait le pi sec et chault4 ,et aprs ce qu'il sera ainsi schi1 il voulera de trs bonne ele4 ,en cest endroit d'espreveterie1 devez-vous congnoistre savoir-mon#adii s'il est trop maigre ou trop gras3 car s'il est trop maigre1 il est foible1 et s'il est trop gras1 il est lent et pesant2 et sachiez que quant il se tient acrempeli#aejj ou bossu1 et a les yeulx plus vers et jaunes entour1 et dmonstre chire pesant1 et ne se tient droit1 esveill1 sur le poing et la perche1 il est malade3 et c'est parcequ'il est maigre2 et le convient paistre un jour ou deux d'un nomblet de porc pour revenir4 ,et s'il se tient droit et esveilli1 et les yeulx luy saillent1 il est sain2 mais qu'il ne soit trop gras4 ,et se vous apparcevez qu'il le soit trop1 pour mettre raison il le convient paistre de char lave ou de beuf4 ,et quant il est rclam pi la commande et qu'il congnoist les chiens et il n'est trop maigre ne trop gras1 et cur et net1 il le convient enoiseler et luy baillier vouler des petis poucins aux champs1 premirement pi1 et puis cheval4 ,et quant il les aura vols1 lis et abatus1 si descendez et alez luy tout bellement1 et de loing vous agenoilliez1 puis doulcement aussi comme quatre pis#aeja petit petit1 et mettez vostre main vers les pis de vostre esprevier et prenez sa proie en souslevant les pis de l'esprevier1 et faites paistre sur sa proie4 ,et se vous le voulez afaictier pour la pie1 si le faites voler aux champs poucins ou pigons vrs#aejb blans et tavells#aejc de noir comme la pie est2 et aucunes fois1 quant l'en en peut finer1 il convient avoir des jeunes pias#aejd1 et les y faire voler aux champs1 et estre garny d'unes petites turquoises#aeje propres ce1 afin que si tost que l'esprevier aura li le piat1 l'en luy rompe les jambes et le becq afin que l'esprevier en soit tousjours audessus et ait l'avantaige du piat sans estre blci4 ,et se l'en ne peut finer de piat1 mais seulement de forte pie1 il convient que l'en luy couppe ou rompe le becq et les ongles et deux ou trois des maistres plumes de chascune ele2 et l'esprevier ainsi duit volera aux pies en la saison1 et toutesvoies sa nature l'enseigne plus que estrange doctrine4 ,item1 l'en dit que la personne1 les chiens et le cheval qu'il a acointi et acoustum veoir ne lui doivent point estre changis1 c'est assavoir que se un esprevier avoit est gouvern par un homme#aejf blanc chevauchant un cheval noir1 et l'en le bailloit s mains d'un moine noir chevauchant un cheval blanc1 ou d'un escuier1 chevalier ou bourgois1 ou d'une femme1 ou d'autre personne vestue d'autre habit1 ou en autres mains que s mains de cellui qu'il auroit apris1 l'esprevier qui auroit mescongnoissance d'icelluy nouvel maistre1 ne seroit si rclam luy comme son maistre qu'il congnoissoit et qui l'avoit nourry4 ,et pour ce1 cellui ne le devroit laissier tenir ne paistre autre fors luy4 ,chire seur1 avant que vous commenciez voler droit essient#aejg1 il vous convient et est neccessit d'avoir cerchi et enquis aux compaignons du pas o sont les voles des perdris2 et sachiez que en pas estrange et ou repaire#aejh1 la souveraine queste que bon espreveteur puisse faire1 si est d'enqurir aux bergiers et vachiers et autres gens d'aval les champs1 s'ils ont veues aucunes perdrix et o est leur commun repaire1 et puis aler celle part4 ,mais sur toute rien gardez-vous que chiens de bergiers ne autres chiens estranges que vous ne congnoissez et qui ne congnoissent vos oiseaulx1 et espcialment mastins1 ne vous suivent1 car vostre esprevier ne voleroit pas si voulentiers ne si hardiement1 et s'il avoit abatu ou li un oisel1 si seroit en aventure d'estre par eulx tu2 et moult de fois en est ainsi advenu4 ,item1 chire seur1 en cest endroit d'espreveterie1 aux jours que vous ne vouldrez voler1 vous convient acoustumer paistre vostre esprevier ds le bien matin1 afin que celle heure quant vous volerez1 il ait tousjours fain2 si volera mieulx1 car les bons espreveteurs se livent ds l'aube du jour1 et ds lors vont voler1 mais toutesvoies que leur esprevier ait gect sa plume1 et aussi qu'il ne pleuve ne face grant vent1 car se vous volez par grant vent1 le vent emportera vostre esprevier qu'il n'en pourra mais1 et se moquera-l'en de vous4 ,item1 ne volez pas prs de bois1 ne de haie1 ne de vigne1 ou de fosss ou autre empeschement d'eaues4 ,item1 ne volez pas aux petits oiseaulx1 car ils sont trop roides et scevent les tours des buissons o ils ont acoustum repairier1 et pour ce l'esprevier fault2 si se travaille fort pour ce que iceulx menus oiseaulx sont fors1 et si n'emportent mie si grant honneur pour l'espreveteur ne pour l'esprevier comme perdris qui volent foiblement et sont plus tost prinses2 et aussi quant les menus oiseaulx se boutent s buissons1 l'esprevier qui vole aprs se lasse et descourage2 pour sa hardiesse et faire son devoir se ront souvent sa queue et ses eles telement que en la fin il en demeure tout diffam1 et n'en peut mais4 ,toutesvoies1 se vostre esprevier y vole1 et vous vez que pour ce faire vostre esprevier ait la teste d'aucunes de ses plumes quasses1 si la moulliez tantost de vostre salive endroit la quasseure1 et quant vous viendrez l'ostel1 d'eaue non mie chaude1 mais moins que tide1 et elle se raffermera3 sinon#aeji elle se rompra4 ,et s'il a son balay rompu1 il n'en vauldra pas pis pour voler aux cailles1 perdris et gros oiseaulx qui volent droit terre#aeaj1 mais il en est plus lait1 et si ne suit mie si bien petis oiseaulx qui se plient1 comme l'alo qui gauchist#aeaa comme esquierre1 et si ne peut monter aprs l'alo4 ,item1 s'il advenoit que vostre esprevier ait l'une des parties de sa queue rompue1 l'en doit rongner aux forces#aeab l'autre partie1 afin qu'il vole justement4 ,et jsoit-ce que l'esprevier qui a la queue rompue en soit plus lait1 toutesvoies il n'en vault de riens pis pour voler au gros1 mais pour voler aux menus1 si fait4 ,l'alo de gibier1 c'est l'alo de cest an qui a courte queue1 sans blancheur1 toute rousse de rousseur cendre1 et ne chante point au sourdre#aeac1 et vole droit et se rassiet prs4 ,et la vieille alo longue queue1 dont aucunes des pennes sont fines blanches#aead et au sourdre pipe et dit3 ,andrieu1 et vole par ondes et plie son vol par esquierres1 puis destre1 puis senestre1 et se assiet loing1 celle n'est pas de gibier1 ne n'y doit-l'en point voler s mois d',aoust et de ,septembre3 mais en ,septembre1 quant elle mue1 la queue luy chiet1 et est de gibier pour ce qu'elle est foible4 ,item1 il est dit dessus et il est vray que tout bon espreveteur doit garder qu'il ne vole menus oyseaulx roides1 comme l'alo vieille1 moissons#aeae vielz et autres qui sont prs des buissons1 pour ce que incontinent qu'ils voient l'esprevier1 ils s'y boutent1 et fault l'esprevier les lier1 et ront sa queue et despice ses eles ou buisson1 et par ce se lasse et descourage de voler2 mais le pis est que aucunes fois l'esprevier qui est ainsi lass ne revient point son maistre1 mais s'envole et se repose sur un grant arbre4 ,et est certain que les espreviers ainsi lasss sont plus tardis et plus lens revenir de dessus un grant arbre1 maison ou autre hault lieu que dessus un bas1 se grant fain ne les y muet2 et ce besoing convient avoir ou poucins ou autre oisel vif pour voleter devant eulx1 en les rclamant sans monstrer le visaige4 ,ces choses veues et faites1 vous povez aler voler2 et le premier jour que vous volerez1 soiez garni de poucin ou autre oysel vif pour y faire voler vostre esprevier se vous ne trouvez autre oisel1 et au premier oisel que vostre esprevier prendra aux champs1 si tost qu'il l'aura abatu et le tendra entre ses pis1 il convient descendre et aler luy long trait1 et se garde-l'en de toute hastivet1 et que l'espreveteur s'agenoille bellement et loing1 et bellement estende ses bras1 et doulcement preigne et live sa proie et l'oisel dessus1 puis rompe la teste l'oisel et du cervel paisse son esprevier#aeaf4 ,et se l'esprevier vous lie des ongles1 si vous descharnez ongle aprs l'autre tout bellement1 sans tirer ne le courroucier4 ,item1 quant vostre esprevier est gorg1 vous le povez tenir sur la main nue et sans gant1 car lors il ne vous estraindra point2 mais avant qu'il soit peu1 s'il a fain1 si ne vous y fiez point1 car lors il estraint fort et tant que sang en fait saillir4 ,et ce jugent aucuns se l'esprevier est fort ou non1 car quant ils sentent parmi le gant que l'esprevier estraint fort1 ils jugent qu'il est fort3 sinon1 non4 ,item1 tenez-le adonc en place si paisiblement qu'il n'ait cause de soy dbatre sur sa gorge1 car il seroit en aventure de la gecter1 ou se vous n'avez loisir de le tenir sur le poing en place convenable et paisible1 si le perchiez en lieu paisible o il voie gens1 chiens et chevaulx etc41 et ne voie point pigons ne autre poulaille#aeag4 ,et la deuxime fois que vous volerez1 laissez vostre esprevier#aeah deux vols ou trois le jour et non plus1 et le paissiez comme dessus3 et la troisime fois1 deux ou trois vols et non plus2 et puis aux autres jours vole tant comme il pourra1 tant d'oiseaulx comme vous trouverez4 ,item1 et se vous apparcevez qu'il porte au couvert1 si l'embraellez#aeai et laissiez prendre#aebj deux ou trois fois1 et ne le gectez plus sur arbre quant vous le vouldrez paistre1 et il se chastiera d'illec en avant4 ,item1 commenciez aler voler chascun jour au matin ds le bien matin et volez jusques tierce#aeba1 et lors mettez vostre esprevier en un pr ou champ1 et s'il ne porte au couvert1 sur un pr#aebb ou arbre1 et le rclamez d'illec et paissiez1 et puis le perchiez et#aebc reposez et laissiez passer le chault1 et aprs volez au serain#aebd4 ,car qui ou mois de ,juillet et ds lors1 voleroit1 jusques la my-,aoust1 par trop chault1 l'esprevier si s'efforceroit hault et loing1 et la premire rivire ou eaue qu'il verroit d'en hault1 s'en yroit baignier1 puis se ressuieroit sur un arbre1 et l se pouroindroit telement et si grant loisir qu'il n'auroit plume sur lui qu'il ne remuast au becq l'une aprs l'autre1 tout loisir1 et sans trop grant diligence ne pourroit estre trouv2 et s'il estoit retrouv1 si ne pourroit-il estre reprins sans trop grant attendue4 ,mais aprs la my-,aoust il ne s'efforcera#aebe mie si voulentiers2 et toutesvoies1 ainsi comme il est dit dessus1 soiez tousjours garni de vif poucin rousset1 semblant perdris1 afin que se vous ne trouvez autres foibles oiseaulx1 que vous volez aux champs de ce poucin que vous aurez port1 et luy donnez de la cervelle et du surplus ses drois1 et l'en paissiez2 puis ostez la gorge et les boyaulx du poucin1 si s'en gardera mieulx1 et l'en pourrez paistre l'une fois des eles1 l'autre fois des cuisses1 puis au derrenier du charquois#aebf4 ,et se vous n'avez trouv poucin1 si soiez pourveu de pigon1 jsoit-ce que ce soit chaude viande et trop aigre l'esprevier qui vole1 car la saveur luy en demeure longuement et le soustient sans fain plus que autre viande2 et#aebg en reffuse le poing1 et#aebh tient l'esprevier orguilleux4 ,item1 vous prenez bien garde que ds ce que vous commencerez voler1 ds lors vous ne courrouciez vostre esprevier1 et que rien ne l'approuche soudainement1 effondrement ne tempesteusement1 soit personne1 chien1 cheval ou autre chose1 et mesmement par derrire1 car de ce qui luy survient par derrire est-il plus tourment et s'effroie plus4 ,item1 quant vous serez en queste1 si aiez tousjours l'il vostre esprevier et vos espaignols1 et quant vous verrez qu'ils mouveront la queue desvuidier#aebi une place1 si frez tantost de l'esperon droit eulx1 afin que quant la perdris sourdra1 vostre esprevier soit prouchain4 ,et se plusieurs perdris saillent1 dont vostre esprevier suive1 lie et abate l'une1 entendez tousjours vostre oisel1 et criez vos compaignons qu'ils remerquent les autres1 et quant vostre esprevier aura eu son droit du cervel1 si vous remettez en queste au remerc#aecj1 afin que vous aiez tous les autres oiseaulx l'un aprs l'autre4 ,item1 l'en doit qurir les perdris s grans chaumes et ybles et bruires1 et environ les gerbes qui sont demoures aux champs1 car l se paissent les perdris et les perdriaux du grain d'icelles gerbes1 et sont voulentiers s lieux couvers et non mie s jachires#aeca ne autres lieux descouvers1 tant pour doubte de chault comme pour doubte que le faulx-perdriel#aecb et les oiseaulx de proie ne les voient4 ,et quant le chault est lev1 icelles perdris et aussi les cailles sont s grans genestes1 s vignes et s vesses1 s poisires#aecc et s bls qui sont sur le pi et qui donnent grant ombre1 pour estre freschement4 ,item1 en ce temps l'en ne pourroit pas faire queste s vignes pour ce que l'en y feroit trop de dommage ceulx qui les vignes sont1 et aussi les perdris y auroient trop d'avantage et l'esprevier trop d'encombrier pour les fueilles et eschallas1 mais les bons espreveteurs qui#aecd les remerquent et#aecd puis se mettent en queste ou remercq par les champs ou buissons1 et au voulon#aece l'esprevier les prent4 ,se l'esprevier porte au couvert1 et son maistre le rclame et siffle1 il ne luy doit pas monstrer son visage#aecf4 ,item1 sachiez que depuis que l'esprevier aura commenci voler1 il ne doit vivre de nulle char de boucherie ne d'autres1 fors que de sa proie1 car de jour en jour1 continuelment1 sans cesser1 il doit voler sans repos1 car qui un jour le repose1 il le recule pour trois jours4 ,item1 sachiez que le#aecg dduit de perdriaulx dure jusques la mi-,aoust1 et adonc commence le dduit des cailles pour ce que alors deviennent fortes1 et voulentiers se tiennent prs des bois et des haies4 ,en ,aoust l'en treuve bien des perdris qui en cest an furent couves au plus tart1 et se adourent#aech plus tart que les autres et n'estoient pas assez aages quant la saison de chauchier#aeci fut1 et ne sont pas toutes rpares#aedj ou mois d',aoust et ont encores leurs plumes saing#aeda1 et ou tuyau a un neu1 et ne sont pas si fortes comme les pres et les mres qui ont est mues#aedb1 et pour ce sont plus lgires prendre l'esprevier que ne sont les pres et les mres1 se ce n'est toutesvoies quant freschement et tantost aprs que iceulx pres et mres ont couv et qu'ils nourissent et tiennent encores soubs eulx leurs perdriaulx1 car lors sont-ils dvestus de leurs plumes et sont maigres et foibles et pevent bien estre arrests par l'esprevier2 mais quant ils sont revestus de leurs plumes et renforces1 il n'y fait nul voler fors au voulon1 comme dit est1 ou#aedc aprs leur premier vol par remercq1 car au second vol sont-elles plus lasses qu'ils ne furent au premier4 ,et est grant pril de mettre son esprevier en essay de les prendre en plains champs du premier vol1 car se l'esprevier se lasse tirer aprs1 ou se il lie la perdris et elle est si forte qu'elle l'emporte1 ou qu'il soit autrement foul soit par cest oisel ou par autre1 j puis n'y volera voulentiers4 ,en la saison d',aoust1 l'en peult voler aux faisandeaulx#aedd aux oustardes1 aux laperiaulx1 aux levrats1 aux raales des champs#aede qui sont roux1 et aux cailles1 ou au moins en la my-,aoust2 et en ,septembre doit-l'en voler tout au long du jour sans retourner l'ostel puis qu'il ne face ne trop grant chault ne trop grant pluie ne trop grant vent2 et doit-l'en savoir que ou mois de ,septembre il ne se essore#aedf mie si voulentiers comme en ,aoust4 ,item1 pour ce que les nuis sont en ,septembre plus longues1 il convient donner au soir1 en la fin de ,septembre1 plus grosse gorge1 et petite au matin2 mais tousjours#aedg aiez lors en mmoire que c'est mauvaise paisson que de caille et de pigon1 car c'est char de dure digestion et demeure longuement en l'estomac4 ,l'esprevier s'en enorguillist et reffuse le poing comme dit est dessus4 ,item1 en la fin dudit mois de ,septembre et aprs1 quant le voler des cailles et perdris est failli1 et mesmes en l'iver1 l'en peut voler comme dit est aux pies1 aux chos1 aux cercelles qui sont en rivire ou autres qui sont taveles et ont longues jambes et sont aux champs et courent pi parmi le gravier d'eaue#aedh1 aux merles1 aux mauvis1 aux gois#aedi1 aux videcocqs et aux merles4 ,et ce peut-l'en aler pi et avoir l'arc et le boujon#aeej1 que#aeea quant le merle se boute en un buisson et ne se ose partir pour l'esprevier qui est dessus et l'espie1 la dame ou damoiselle qui scet traire1 le peut tuer#aeeb du bougon#aeec4 7,et ainsi de temps en temps peut-on avoir dduit de son esprevier1 quant l'en le veult garder pour muer47 ,et quant l'en ne treuve plus le paistre de son voler1 l'en luy donne congi4 ,et sachiez que ds la premire nuit qu'il aura geu dehors1 il est devenu sauvage se il se paist de luy mesmes1 et pour ce le convient l'endemain recouvrer1 l'aube#aeed4 ,et1 belle seur1 s'il est ainsi que vous le voulez muer#aeee1 pour ce que autant couste muer un mauvais esprevier comme un bon1 aiez premirement regart se vostre esprevier a est bel et bon et paisible1 car icelluy doit-l'en muer2 et s'il a est autre1 ne prenez plus de paine1 car encores seroit-il pire aprs la mue4 ,toutesvoies1 se muer le voulez1 il le convient paistre de chaude viande1 comme de glines1 soris1 rats1 et d'autres oiseaulx gaigns aux fills et l'arbaleste1 jsoit-ce que c'est le meilleur que l'esprevier vole tant comme l'en trouvera voler1 et par espcial tout le karesme1 car fort et souvent gecte-il plus naturelment ses plumes pour muer3 et tousjours le convient-il1 comme dit est devant1 curer et donner plume4#aeef ,quant l'esprevier que l'en veult muer1 aucuns donnent des estouppes haches1 et aussi dient aucuns que c'est bonne plume que des pastes de livre et de connins batues d'un bon martel sur une enclume et osts les os4 ,et tousjours le convient baignier et tenir sur la perche1 et tousjours paistre de bonne viande chaude et vive1 qui peut1 trs diligemment1 et garder mieulx que devant1 et le paistre tout le moins trois fois le jour jusques la my-,may2 et lors luy convient arracher toutes ses plumes de la queue4 ,aucuns dient que le meilleur est au croissant de ,may1 ou autrement la queue ne revient point 7c'est au commencement du mois de ,juing72 et la convient arrachier ainsi qu'il s'ensuit3 c'est assavoir que aucun tiengne l'esprevier entre ses mains1 et l'autre luy compressera la char du bout de la queue1 laquelle char les tuyaulx des plumes de la queue se tiennent3 et quant la char est ainsi tenue pour le sauver#aeeg1 l'en doit arracher les plumes l'une aprs l'autre1 tout en un jour4 ,et dit-l'en que d'autant que l'esprevier a la queue arrache devant la ,saint-,jehan1 d'autant est-il prest plus tost devant la my-,aoust 7et jsoit-ce que aucuns dient qu'il convient avant baignier le#aeeh4444 de l'esprevier en karesme1 dont je ne tien compte72 et ladicte queue arrache1 le convient mettre en une mue qui soit de quatre pis de long et quatre pis de large1 de trois pis de hault1 et soit couverte de bonne toile pour le vent1 et y ait fenestre pour avoir air4 ,et en icelle mue ait une perche1 laquelle perche sera de demi-pi de hault1 et sera l'une des moitis feutre1 et en l'autre moiti1 du long1 aura une chanlatte#aeei coulant en laquelle l'en luy donra sa viande sans touchier luy4 ,et le convient lors trs diligemment garder de trop chault et de trop froit1 et mettre et tenir de jour au soleil et garder2 et le gardez de courroux1 d'effroy et d'aucun autre encombrier1 et le paistre de trs bonnes viandes et chaudes et haches1 tant qu'il soit remis sus2 et aucunes fois luy convient donner et mettre en sa mue un oisel1 et de ce il mesmes se paist1 et ce en lui donne plume#aefj2 et luy sont bons rats et souris1 cuer de mouton chault1 nomblet de porc chault4 ,et sera bien de sept sepmaines deux mois avant qu'il soit prest4 ,la chose qui plus tost avance un esprevier1 c'est ce que en la saison qu'il doit muer1 l'en le paisse de deux jours en deux jours des glandes du col de mouton4 ,et toutesvoies dit-l'en que quant les plumes de la queue et des esles sont revenues1 il souffist1 car de son dos ne du surplus ne peut chaloir4 ,et lors il seroit plus grant dommage1 qui le perdroit1 quant l'en a eu tant de peine3 et pour ce est-il le plus bel et le meilleur et le plus seur d'essaier sagement et cautement s'il se tendra paisible sur le poing1 et le paistre dessus2 sinon y remdier sagement1 et le veillier#aefa et mettre au bas#aefb4 ,item1 est le plus seur de le rclamer la commande1 car toute chose dsire sa franchise et retourne de lgier sa nature1 et pour ce s'en convient contregarder4 ,et aussi comme ils donnent plus de paine1 aussi valent-ils mieulx que les autres1 car iceulx sont enoisels et congnoissent leurs oiseaulx1 les chiens1 chevaulx1 et sont plus fors4 ,puis que je vous ay parl de la nature des espreviers que l'en dit nyais pour ce qu'ils furent pris ou ny1 prsent je vueil parler de ceulx que l'en dit branchiers1 ramages ou rameges1 qui est tout un3 et en aprs1 je parleray des muiers#aefc d'une ou de pluseurs mues4 ,l'esprevier est dit branchier ou ramage#aefd pour ce que1 quant il soit pris1 il vole sur les rainceaux ou sur les branches4 ,et est certain qu'il convient que l'esprevier ramage soit enoisell#aefe que l'en doie esprer qu'il descende la muete des pans2 toutesvoies1 avant qu'il soit enoisel1 peut-l'en appareillier une belle place devant l'aire de l'esprevier1 et quant il sera enoisel tendre ses pans1 et mettre en muette poucin ou pigon ou autre oisel quoy il doie descendre4 ,et encores est il bon que prs des guilles#aeff ait espreviers ou mouchets qui crient et volent1 et par ce l'esprevier branchier descent plus tost la muete4 ,et tantost qu'il est ou fil1 il convient#aefg qu'il soit pris bien doulcement1 et que l'un le tiengne par les esles du corps1 et l'autre le prent par le becq et le cillera#aefh4 ,et incontinent lui convient mettre ses gets et sonnettes#aefi1 et le mettre et tenir sur le poing et remuer et garder qu'il ne dorme point1 et luy offrir le vespre prouchain la char lave en eaue tide4 ,et se il se paist sur le poing1 c'est le premier bon signe3 et s'il ne se paist1 il convient garder qu'il ne dorme et le veillier de nuit2 et qui ne le peut toute nuit veiller1 si le perche sur une perche branlant qui sera attache deux cordes par les deux boux1 et tirera-l'en aucunes fois celle perche pour la faire branler1 afin que l'esprevier ne dorme4 ,et quant il aura est veill une nuit ou deux et qu'il sera asseur sur le poing et s'y paistra voulentiers1 ds la deuxime fois qu'il sera peu le convient dessillier et le tenir entre gent1 et garder qu'il ne dorme fors trs petit4 ,s'il est trs bien asseur1 l'en le doit du tout asseurer#aegj et laisser son aise1 puis rclamer et gouverner comme dessus4 ,et se l'esprevier qui ainsi est pris aux pans est mu de haye#aega1 il convient qu'il soit mis au bas par veiller1 et affam#aegb par la manire que dessus1 jsoit ce qu'il soit plus fort affaitier et n'est mie de si bon retour#aegc comme l'esprevier sor1 c'est assavoir cellui d'un an#aegd4 ,toutesvoies1 est-il bien aucuns espreviers qui ds l'anne passe ont est le plus tart couvs et ont est si tardis que paine ont-ils est fors quant les premiers avoient j fait leur saison1 et ceulx sont mus de haye1 et toutesvoies n'ont-ils point pont#aege ne couv en ceste anne pour ce que leur jeunesse leur a tolu#aegf1 et sont pris aussi aprs leur mue4 ,et ceulx congnoist-l'en ce que souvent advient que encores tiennent-ils du sor1 c'est dire de la plume de l'anne prcdent1 et en ceulx peut-l'en avoir plus d'esprance que en ceulx qui sont plus vieils et ont plus vol ou sont de pluseurs mues1 lesquels aucuns#aegg congnoissent bien et pour ce les refusent4 ,item1 il est assavoir que l'esprevier mu garde mieulx sa queue pour ce qu'il n'entre point au buisson aprs sa proie1 mais vole par dessus3 et l'esprevier nyais y entre4 ,item1 l'esprevier mu de haye a les yeulx rouges et les pis jaunes4 ,aucunefois1 d'aventure1 sont prins les espreviers la glus1 et lors les convient desgluer l'une plume aprs l'autre1 la main1 et que les#aegh dois soient moullis en lait4 ,or nous convient parler des muiers qui sont de deux manires1 c'est assavoir les uns qui sont mus en la ferme#aegi et les autres qui sont mus de haye4 ,les mus en la ferme sont bons voler et sont les plus riches#aehj4 ,les mus de haye sont congneus ce qu'ils ont les yeulx plus rouges et les pis plus jaunes4 ,c'est assavoir que iceulx mus de haye sont plus doubteux voler1 car jsoit ce que ils aient est bien sillis1 bien veillis et trs bien rclams commande ou recrance1 qui est tout un1 toutesvoies1 quant l'en les fait voler1 communment ils se essorent fort#aeha et adonc une bouffe de vent les emporte maulgr eulx1 et tantost qu'ils ont perdu leur maistre1 et mesmement si tost que d'eulx mesmes ils se sont peus une fois1 ils sont retourns leur premire nature1 ne puis ne veulent revenir au rclamer4 ,esprevier hagart#aehb est celluy qui est de mue de haye3 et s'il est d'un an1 il tient du sor aucunement1 car s'il ne tient du sor c'est signe qu'il tient de deux mues#aehc4 ,item1 le mu a yeulx bien rouges1 et bien jaunes les pis1 et plus fortes et roides plumes et autrement couloures2 et voit l'en bien les plumes sores#aehd parmi les autres1 car elles sont noires par dessus1 et les autres sont mieulx couloures4 ,item1 de l'esprevier1 le mouchet est le masle3 et du lannier le lanneret est le masle2 et des autres comme l'austour1 le faucon1 etc41 l'en dit le masle tiercelet4 ,chire amie1 sachiez que des autres oiseaulx de proie1 l'en dit tiercelet d'ostour celluy qui est masle1 et est le plus petit2 le ostour est la fumelle et est plus grant4 ,item1 tiercelet de faucon est le masle1 et est le plus petit1 et n'est pas bon pour povre homme1 car l'en ne le peut arrester#aehe2 le faucon est la fumelle1 et communment l'en l'appelle faucon gentil4 ,item1 tiercelet d'esmerillon est le masle1 et l'esmerillon est dit le fourme#aehf et est la fumelle1 et volent ensemble1 et sont rclams au loirre#aehg4 ,item1 tiercelet de hobe#aehh est masle3 le fourm est la fumelle4 ,item1 le lanneret est le masle et est plus fort et vault mieulx2 le lannier est la fumelle4 ,se un esprevier a la jaunisse1 comment garira-il8--,recipe3 ,o il n'a point de maladie1 il ne convient point de garison3 et il est certain que la jaunisse leur vient d'aise et de sant et pour les bonnes et chaudes viandes qu'il mengue1 et pour ce ne sont point malades4 ,se un esprevier a ruine1 monstrez luy rue#aehi4 ,item1 faites le tenir longuement au feu1 vespre4 ,item1 faites luy tirer#aeij de la queue d'un pourcelet ou d'un pourcel o il n'ait point de char4 ,item1 aiez boiste ou autre vaissel o il ait encens et du feu1 et faites que la fume lui adresse au becq3 et lors il toussira et esternuera1 et hochera la teste et gettera la rume2 et soit sa perche feutre1 et luy tenu chaudement4 ,item1 le faites tirer l'aleron d'un poucin1 et en la main en laquelle vous tendrez l'aleron1 tenez1 avec1 une branche de rue1 afin qu'il en ait l'oudeur en tirant4 ,et1 soit sur le poing1 soit sur la perche1 gardez qu'il ait penne#aeia ou feutre bien sec et bien chault soubs le pi1 et nuit et jour soit devant le feu ou prs du feu ou en lieu chault2 et aiez tousjours en vostre sein penne ou feutre ou autre chose chaude pour luy changer souvent#aeib et lui baillier le chault4 ,se un esprevier est malade tellement qu'il regette sa viande quant il a est peu1 ouvrez luy deux mains le becq et luy boutez dedans la gorge aussi gros comme une fve de beurre frais1 et une heure ou deux aprs si le paissiez de bonne char vive4 ,item1 l'en congnoist espreviers qui sont trop gras taster par dessoubs l'esle comme une gline4 ,et aussi quant il a la fourcelle#aeic my-partie et pourfile et il baille2 adonc l'en luy doit donner boire de l'eaue fresche pour refroider dedans le corps1 et petit paistre1 pour amaigrir4 ,l'esprevier qui a sourcils blans est le meilleur par raison4 ,item1 espreviers nyais ou ramages ne sont mie si bons comme ceulx qui sont pris la rais ou la crecerelle#aeid4 ,des autres maladies d'esprevier1 vez en la page ensuivant les remdes des maladies des faucons1 et ouvrez selon ce4 ,des oyseaulx de proye affaitis1 l'aigle#aeie1 le griffon et l'ottour#aeif volent au chevrel sauvage1 aux livres1 aux oustardes1 mais que on ait un levrier affaiti pour eulx4 ,le tiercelet d'ostour vole aux livres1 aux perdris1 aux connins1 aux malars#aeig et aux plouviers4 ,l'en ne paist l'ottour que une fois le jour en yver3 en est1 deux2 un cuer de mouton est assez paistre l'ottour une fois1 et le tient en estat4 ,item1 d'une rouelle de mouton2 item1 d'un pigon1 perdris1 etc4 ,un cuer de porc engraisse1 et dit-l'en3 hausse2 un cuer de chivre ou de bouc abaisse1 id est amaigrit2 un pi de mouton est pour tirer4 ,quant l'en le baigne1 l'en luy oste les longes1 et il se baigne au bort de la rivire et se pouroint#aeih et puis vient4 ,pour un ottour1 une gline est trois jours2 l'en le paist un jour du foie1 du jugier et du col toute la plume1 la teste et le cervel2 l'autre jour1 d'une esle et puis la cuisse2 et l'autre jour autant4 ,item1 en karesme il se mue et est bien trois ou quatre mois avec du foing ou de la rame#aeii et trois perches pour percher2 et le paistre adonc de chaude viande comme turtres1 coulons1 perdris1 poucins tous vifs4 ,item1 quant ils sont mus1 les convient veillier bien quatre1 six ou huit nuys1 puis rclamer petit petit la commande comme au commencement#afjj4 ,nota que le faucon lannier doit estre perchi un pi et demi de terre pour le duire voler bas la perdris2 et le gentil se perche hault4 ,item4 ,nota que jsoit-ce que l'esprevier et l'ostour soient peus entre le pouce et le doit dmonstratif1 toutesvoies les autres oiseaulx sont peus plain poing4 ,la char lave en eaue tide est donne pour abaissier et amaigrir4 ,quant l'esmeut est blanc et cler et que un petit de noir est au bout1 scilicet premier yssu du ventre1 il est bon3 autrement1 non4 ,et quant ou millieu de l'esmeut a aucune chose rousse et grosse ou millieu1 il signifie que l'oisel soit bas4 ,si le convient baissier#afja4 ,le faucon lannier est dit villain#afjb pour ce qu'il se paist de toutes chars1 comme beuf1 mouton1 chivre4 ,et nota que chivre abaisse#afjc4 ,l'esmeut qui est gect loing est bon4 ,le dit lannier est de gros maill#afjd1 et est plus gros que le lanneret qui est de plus dlie maille1 et vole plus hault et avec les faucons gentils3 et ce ne fait point le lannier4 ,autres faucons y a qui sont de ,flandres et sont dis faucons ,sacres1 et sont d'un petit moins dlie maille1 et ont les pis jaunes#afje et sont comme entre le gentil et le villain1 et sont bons1 comme l'en dit communment1 rclams au loirre1 ou d'omme quant ils reviennent bien au loirre4 ,le faucon gentils est de plus dlie maille que nul et a les pis jaunes1 et est peu de cuer de mouton le moins1 mais le plus de pigons et de poulaille4 ,autres faucons y a que l'en appelle harrottes#afjf et viennent de ,grenade et sont moult petis et trs bons pour le hron1 la grue et l'oustarde3 et sont icelles harrottes ainsi que tercels qui sont les masles des faucons de parde4 ,faucons plerins#afjg sont ceulx qui sont pris au fil et se sont peus et ont vol aux champs1 et sont gentis nomms4 ,item1 le lannier ne vole fors aux perdris et aucunes fois au connin et au livre1 et non plus4 ,et les autres volent l'oisel de rivire1 au hron1 la grue1 l'oustarde etc4 ,l'ottour vole tout1 mais non pas le tiercelet d'ottour4 ,des faucons villains1 la fumelle est dit lannier ou le fourm1 et le masle est dit tiercelet#afjh4 ,le faucon gentil est noir4 ,et le faucon lannier est le plus tendre4 ,et le faucon plerin est le meilleur qui soit et est le plus gros et plus form de membres que tous4 ,et celluy qui les veult gouverner ne convient mengier aulx1 oignons1 poireaux4 ,item1 quant aucun oisel de proye baille par trois fois de renc#afji et fait mate chire#afaj1 c'est signe qu'il est malade d'une maladie que les fauconniers appellent le fils1 et est un ver qui les point4 ,et les garir convient les paistre de char en laquelle sera envelopp du saffren1 et les vers en meurent4 ,et se un faucon a la ppie1 il convient avoir un des brocherons d'une espine blanche et lui passer par trois jours1 trois fois chascun jour1 dedens la narine1 et par trois jours lui mettre sur la langue des figues vertes1 prises sur l'arbre4--,item1 vous sarez qu'il a la ppie quant il fait mate chire et ne se veult ou peut paistre et aucunesfois baille4 ,se vostre oisel est pouilleux1 vous le verrez au soleil1 car sur toute sa teste verrez-vous les poux bougier2 et lors convient avoir de l'orpiment#afaa1 du meilleur1 et est la fueille meilleur1 et soit trs bien broy et finement1 et trs dliment sass2 et convient estre trois personnes3 l'un qui tendra l'oisel1 l'autre qui tendra l'orpiment1 et l'autre qui l'orpimentera4 ,et puis convient getter de l'eaue dessus comme un cousturier fait1 la bouche1 puis le paistre d'une poulle chaude1 puis perchier1 et luy oster le gant qui est chargi d'orpiment1 car l'orpiment est trop fort3 et puis l'endemain voler4 ,nota que en ,may le faucon commence muer1 et le convient paistre de chaude viande2 et sachiez que rats est propre viande pour luy4 ,item1 l'en le mue bien sur le poing4 ,,fin4 ,,table ,,alphab,,tique ,,des ,,mati,,res4 ,n4 ,b4 ,la lettre a indique le premier volume3 la lettre b le second4 ,a ,a 7,manuscrit71 a1 ,,liv4 ,abaisser1 expliqu1 b1 #cbb4 ,abattis4 ,v4 ,issues4 ,abbs et maris 7,histoire des71 a1 #ade4 ,abbs assistans au parlement1 b1 #ajd4 ,ables1 b1 #ajj1 #aid4 ,,abraham1 a1 #gh4 ,abstinence de viande1 a1 ,,xlv4 ,,acarot1 a1 ,,xlvii4 ,accessiones historic1 cit a1 ,,lxv4 ,accide1 b1 #ag4 ,acour1 expl41 b1 #agh4 ,acrebades1 b1 #abd4 ,acrobates1 b1 #abd4 ,acta1 b1 #beh4 ,,adam1 a1 #gg1 #ih1 #aff4 ,additions faites au livre de cuisine1 a1 ,,xxxii et b1 #abd1 #afa4 ,additions et corrections1 a1 ,,lxxvii4 ,adenter 7,s'71 b1 #beg4 ,adouer 7,s'71 expl4 b1 #cjh4 ,adultre1 a1 #eb4 --7,loi des juifs c4 l'71 a1 #fg4 --pardonn1 a1 #ahb1 #ahc1 #bcg4 ,v4 ,avocat4 ,afeutrement1 expliqu1 b1 #ec4 ,affaires du dehors confies au mari1 a1 #afh4 ,affaitement de l'pervier1 b1 #bie4 ,,agar1 a1 #hj4 ,agneau1 b1 #bba4 --roti1 b1 #agi4 ,,agn,s la bguine 7,dame71 intendante de l'auteur1 b1 #eg1 #fa et suiv41 #gj4 ,aides des cuyers de cuisine1 b1 #aae1 #aag4 ,aigles dresss1 b1 #cba4 ,,aigneaux1 a1 ,,lxx4 ,aigrefin1 b1 #aih4 ,aiguires1 b1 #ajf1 #aah4 ,ailes des oiseaux4 ,de quoi composes1 b1 #hi4 ,aires des perviers1 b1 #bhd4 ,alause4 ,v4 ,aloze4 ,,alb,,ric de ,trois-,fontaines1 a1 ,,lxv1 #ib2 b1 #abd4 ,,albertan1 a1 #ahf4 ,,alen,,on 7,pierre d'71 a1 ,,lxxxi4 ,ales1 7poisson71 b1 #bjd4 ,alixandre1 7espce de cdre71 b1 #aed1 #bdf4 ,aljubarota 7,bataille d'71 a1 ,,lxvi4 ,allayer1 expl4 b1 #adb4 ,allemagne 7,brouet d'71 b1 #afe1 #agb1 #bgf4 --7,oiseaux de proie en71 b1 #cbc4 ,allemans1 aiment la carpe trs-cuite1 b1 #ahi4 ,alloges1 b1 #beg4 ,alo4 ,v4 ,alouette1 ,geneste1 ,grav1 ,ros1 ,past4 ,alouettes1 b1 #aja1 #ahc4 --en past1 ib4 --en ros1 b1 #aed4 --en rost1 b1 #bgj4 --7,espces d'7 b1 #cjc4 --prises l'estourse1 a1 ,,xlix4 ,aloze1 b1 #hh1 #ie1 #ajb1 #ahh4 -- la cameline1 b1 #ajg4 ,alumelle 7aumelette71 b1 #bjg4 --belle1 b1 #bjh4 --frite au sucre1 ib4 ,alun1 b1 #fh4 ,amadou 7,sorte d'71 b1 #bfc4 ,amandes1 b1 #ajg1 #abb4 --7,buvrage d'71 b1 #bda4 --confites1 b1 #bfi4 --7,lait d'71 #bda4 --leur prix1 #aaj4 ,ambassadeurs ,vnitiens1 cits1 b1 #aaf4 ,ambrine 7,couleur71 b1 #bah4 ,amende honorable1 b1 #aai1 #abj4 ,amis4 ,quels sont les meilleurs1 a1 #aii4 ,amiti1 a1 #ee4 ,anchois1 b1 #bjd4 ,andouilles1 b1 #abg4 --d'est1 b1 #bba4 ,,andresel 7,aubert d'71 a1 #aej4 --,guillaume1 ib4 --7,jehan1 sire d'71 a1 ,,lxxx et suiv41 #adh et suiv4 --7,jehanne d'71 a1 #aej4 ,andresel 7,chteau d'71 a1 #aec4 ,andrieu1 7cri de l'alouette71 b1 #cjc4 ,ane 7,conditions de l'71 b1 #gb4 --,son dos ncessaire au serviteur1 b1 #bc4 ,anges 7,des71 a1 #ag4 ,angleterre 7,brouet d'71 b1 #aeg1 #aff1 #bgf4 --7,mer d'71 b1 #aig4 --7,oiseaux de proie en71 b1 #cbc4 --7,otages en71 a1 ,,lxxx4 ,anglois1 a41 #ic1 #ie4 -- ,melun1 a1 ,,lxxx1 #adi4 ,anguille1 b1 #aij1 #baf1 #bag4 -- la boe1 b1 #aja4 --aux aillets blancs1 b1 #aij4 --,comment la tuer1 l'estuver et la cuire1 b1 #acd4 --conserve1 b1 #aia4 --en galentine1 b1 #ajb4 --franche1 b1 #ij4 --renverse1 b1 #ia1 #ib1 etc41 et #aia4 --sale1 b1 #if1 #ii1 etc41 et #ajg4 --,v4 ,brouet et ,soringue4 ,anguillettes fraches1 b1 #aij4 ,,anguillier 7,dame de l'71 a1 #bdj4 ,anis4 ,son prix1 b1 #aab4 ,,anjou 7,louis duc d'71 a1 ,,xxii1 ,,xli2 b1 #adg4 --,sa consommation de fleurs1 b1 #eb4 --7,marie d'71 a1 #agd4 ,anjou 7,vin d'71 b1 #ch4 ,annuaire de la ,bibliothque royale de ,belgique4 ,cit1 a1 ,,lv4 ,,anselme 7le pre71 a1 ,,lxv1 ,,lxx1 #adi2 b1 #aaf4 ,ante coupe1 a1 #aei4 ,aot 7,chasse en71 b1 #cje1 #cji4 ,,apicius 7,clius71 ouvrage curieux et peu lu1 a1 ,,xxxvi4 --,dtails sur ce livre1 a1 ,,xxxvii4 --7,marcus71 ib4 ,apocalypse1 a1 #fb4 ,appareil des festins1 b1 #ajc4 ,appendice l'art4 ,v de la deuxime distinction1 b1 #bgc4 ,appointemens du procureur-gnral en #achd1 b1 #ajd4 ,aragondis1 b1 #bgf4 ,arbalestre1 b1 #caa4 --7,chasse des pies l'71 b1 #bfg4 ,arboulastre1 b1 #ic1 #ig1 etc4 --brune1 b1 #if1 #ajc4 --de char1 b1 #bbg4 --d'ufs1 b1 #bjf4 --en tartre1 b1 #bji4 ,arc 7,chasse l'71 b1 #beh et #caa4 ,arc--jalet1 b1 #caa4 ,archevch de ,paris 7,censive de l'71 #bed4 ,archives de ,saint-,l1 a1 ,,xxxv4 ,arcili1 expl41 b1 #beg4 ,aronner1 expl41 b1 #ahc4 ,,arcq 7,m4 ,dout d'71 a1 ,,lxii1 #agd4 ,,arcussia 7,ch4 d'7 cit1 a1 ,,lxv1 ,,lxxxviii1 b1 #ij1 #bhj1 #bha1 #bhh1 #bia1 #bid1 #bie1 #bih1 #cjg1 #cjh1 #caj1 #caa1 #cag1 #cai1 #cba1 #cbc1 #cbd4 ,argent4 ,sa dprciation1 a1 ,,xxxi1 ,,lxxxii4 --,son prix au ,x,i,ve sicle1 b1 #hf4 ,argenterie1 a1 ,,xl1 ,,xli4 ,armnie1 7,violette d'71 b1 #de4 ,armoirie sur gele1 b1 #bbj4 ,,arnoullet 7,olivier71 a1 ,,xxxiii4 ,arquenet1 b1 #bce4 ,arquinetta1 b1 #bcj1 #bce4 ,,arrablay 7,jeanne d'71 dame d',andresel1 a1 #adi1 #aej1 #aea4 ,arras 7,prvot de l'glise d'71 a1 ,,lxxx4 ,arrement1 ,quid8 b1 #bfc4 ,arroche1 b1 #dg4 ,arrogans viter1 a1 #agg4 ,arrogante femme1 a1 #ig4 ,arroser 7,comment71 b1 #dc4 ,arsenic1 b1 #fd1 #cbe4 ,arsili1 expl41 b1 #beg4 ,arsin1 b1 #aih4 ,,artois 7,chevalereux comte d'71 a1 ,,lxvii1 b1 #aah4 ,asseur1 expl41 a1 ,,xlii1 b1 #aag4 ,assiettes creuses pour chaque convive1 quand usites1 b1 #aje4 --de mtal toient-elles connues8 b1 #aae4 ,assiette des personnes1 b1 #aag4 --,les ordonner1 b1 #hj4 --7,pasts d'71 b1 #ahf4 --synonyme de service1 a1 ,,xli2 b1 #ia1 #ib1 #id1 #aja1 #ajh1 #aah1 #bbg4 ,,aubin1 a1 ,,lxxiii4 ,,aubri ,,de ,,montdidier1 a1 #ib4 ,,aubriot1 7,hugues71 b1 #ajd4 --,chanson sur lui1 a1 ,,lxxxvii2 b1 #bec --,rcit de sa fuite1 a1 ,,xix4 --,rondeaux sur lui1 a1 ,,lxxxvii4 --,sa maison1 a1 ,,xxi2 b1 #bec4 --,ses oiseaux1 b1 #bec4 ,,audiger1 cit1 a1 ,,xliii4 ,auffmont1 b1 #bdi4 ,v4 ,,off,,mont4 ,,augustin 7,saint71 cit1 a1 #ci1 #fc1 #gj4 ,aulx camelins1 b1 #bcj4 --moussus1 b1 #bca4 ,aumelette1 b1 #bjg1 #bjh4 ,v4 ,alumelle4 ,aumne4 ,v4 ,corbeille et ,pot4 ,aune 7,feuilles d'71 a1 #aga4 ,auques1 expliqu1 a1 ,,lxxxvii1 b1 #ajc4 ,auteur du ,mnagier1 a pu connotre ,tristan du ,bos1 a1 ,,lxxx4 --a pu consulter un trait de chasse italien1 ,,li4 --craint d'ennuyer sa femme1 b1 #a4 --,il toit ,parisien1 a1 ,,xxvii4 --incrdule sur des recettes qu'il transcrit1 b1 #ff4 --n'a pas t du parti bourguignon1 ,,lvi4 --n'a pas termin la troisime distinction1 a1 ,,xlvii4 --oblig par un avocat1 a1 #ahe4 --peu au fait des enfans1 a1 #ahe4 --,pour qui il crit1 a1 ,,xxiii4 --respecte l'ouvrage de ,bruyant1 b1 #c4 --,sa bibliothque1 a1 ,,xxvi4 --,sa dlicatesse1 a1 ,,xxiv4 --,sa modestie1 ,,xxiv4 --,ses emprunts1 a1 ,,xxxi1 ,,xxxv4 --se sert d'expressions crues1 b1 #fj4 --,ses fentres non vitres1 a1 ,,lxxxii1 et #agd4 --,ses variations1 a1 ,,xliv4 --,son ge1 a1 ,,xxiii4 --,son tat et sa position1 a1 ,,xxv1 ,,xxvi1 etc42 b1 #bfi4 --,son nom inconnu1 ,,xxv4 --,son pre1 a1 #cbg1 #bdj4 --,son style1 a1 ,,xxix4 7,v4 ,remarques1 et ,femme de l'auteur47 ,auteurs cits 7,liste des71 a1 ,,lxv4 --pourquoi donne1 a1 ,,lxi4 ,autour1 a trois serceaux1 b1 #ij4 --,a quoi il vole1 #caj1 #cba1 #cbb1 #cbd4 --,comment nourri1 #cbb4 --baign1 ib4 --mu1 ib4 --p1 ib4 --rclam et veill1 ib4 ,autourserie1 b1 #cai4 ,auvergne1 b1 #ec4 ,,auvergne 7,le comte-dauphin d'71 a1 ,,lxxxi4 ,auxerre1 b1 #bif4 ,avarice1 a1 #dd2 b1 #ab4 ,avelaines ou avelines1 b1 #ajg4 --7,breuvage d'71 b1 #bga4 ,avillon1 b1 #bid4 ,avignon1 a1 ,,xxi1 ,,lxxxi1 #ahc2 b1 #df4 --7,laitues d'71 b1 #df4 ,avives1 b1 #gh4 ,avocat notable1 adultre a1 #ahe4 --du roi1 b1 #ajd4 --,sa place table1 b1 #ajf4 ,,ayala 7,pedro ,lopez de71 cit1 b1 #cbc1 #cbd4 --,dtails sur lui1 a1 ,,lxvi4 ,azincourt 7,regnault d'71 a1 ,,xxix4 ,b ,b 7,manuscrit71 a1 ,,lv4 ,baciner1 expliqu1 b1 #agi4 ,baconner1 b1 #aih4 ,baguette plie en faisant amende1 b1 #abj4 ,baignoire1 b1 #abi4 ,baillemens de l'oiseau1 b1 #cbe4 ,bailly de ,tournay1 a1 ,,lxxix1 #aci4 ,bain de l'autour1 b1 #cbb4 --de l'pervier1 b1 #bih4 ,baisers 7,usage de donner des71 a1 ,,lxxvii4 ,baisser1 expl41 b1 #cbc4 ,baitte 7poisson71 b1 #bjc4 ,balai1 b1 #ajf1 #aaa4 --derrire une porte1 a1 #adf4 --,effet qu'il produit aux femmes1 #adg4 --,v4 ,balay4 ,,balam1 a1 #hg1 #hh4 ,balay 7queue71 b1 #bij1 #bid4 --,a quoi sert1 b1 #cjb4 --7,mercqs du71 b1 #bia4 --rompu1 b1 #cjc4 ,v4 ,queue4 ,balayer la maison1 b1 #fa4 ,,balbi 7,jean71 a1 #hi4 ,baleine1 b1 #bjj4 ,,balsac 7,pierre de71 b1 #bee4 ,bancs des glises1 a1 #ae4 ,banquiers 7housses71 b1 #fa4 ,bar 7poisson71 b1 #ia1 #aja1 #ahg4 ,bar-sur-,aube1 a1 #aec4 ,barat 7,description de71 b1 #bd4 ,barbarin1 b1 #bjd4 ,barbelet1 b1 #ahg4 ,,barbier 7,colin1 le71 b1 #aai1 #abj4 ,barbillons1 b1 #ahg4 ,barbillons de flche1 b1 #beh4 ,barbotte1 b1 #bfg4 ,barbue1 b1 #bjc4 ,barguaign 7,cheval71 achet dans quel cas1 b1 #gf4 ,,baron 7,m471 a1 ,,lxxiv4 ,,barrois 7,m471 a1 ,,lii4 ,barte1 b1 #bjc4 ,bas 7,mettre au71 b1 #cad4 ,baseillecoq1 b1 #df4 ,basilic1 b1 #df4 ,,bastin ,,de ,,breban1 a1 #bcg4 ,bateaux1 expliqu1 a1 #adg4 ,batterie de cuisine1 a1 ,,xli2 b1 #aae4 ,batteurs en grange1 b1 #ed1 #ef4 ,,baux 7,guillaume des71 a1 ,,xli4 ,,bauyn1 a1 ,,lxix4 ,bavards1 a1 #agh4 --compars aux ptrins et aux battes d'un moulin1 a1 #dh4 ,bayens1 expliqu1 b1 #ace1 #aci4 ,beaucamp1 a1 ,,lxxx4 ,beauce1 b1 #add4 ,beaune 7,vin de71 b1 #ch1 #bgc4 ,beaut 7,concierge de71 a1 #agd4 ,beauvais 7,htel de71 o situ1 a1 ,,lxxxv2 b1 #aaf1 #abc4 ,beauvais 7,terre de71 b1 #bea1 #beb4 ,bcasse4 ,v4 ,videcoq4 ,bcuit1 b1 #ajb4 --de brochereaux1 b1 #ajc4 --de brochets et d'anguilles1 b1 #aij4 ,bguines 7,sur les71 b1 #eg4 ,beignets4 ,v4 ,bigns et ,buignets4 ,,bellay 7,agns du71 a1 #aea4 ,,belon1 cit1 b1 #aid1 #aie1 #aig1 #aih1 #bjj1 #bjc1 #bjd1 #bje1 #bjf4 ,bndiction du lit nuptial1 a1 ,,lxxxvi2 b1 #aah4 ,,benoiston ,,de ,,chateauneuf1 cit1 a1 ,,xlvi4 ,berger de l'auteur 7,robin le71 b1 #fb4 ,bergers savent o est le gibier1 b1 #cja4 ,v4 ,calendrier4 ,,bernard ,,de ,,montlh,,ry1 b1 #aai1 #abj4 ,,berry 7le duc de71 cit1 a1 ,,lxxxiii1 #ic1 #id1 #ie1 #agc2 b1 #df1 #ec1 #bed4 --,rissoles faites chez lui1 b1 #bbf4 --,sa consommation1 a1 ,,xlv1 b1 #he4 --,sa dpense en #acgc1 a1 ,,lxv 7la duchesse en payoit sa part1 ib474 --,sa position ,paris1 a1 ,,lvi4 ,,bertran le vieil 7,le philosophe71 cit1 b1 #eh4 ,,beschir 7,l'mir74 ,ses oiseaux1 a1 ,,li4 ,bsiers1 cit1 b1 #acb1 #ahb1 #bjc1 #bdh4 --7,eau de7 b1 #ace4 ,besogne diviser entre les domestiques1 b1 #fa4 ,btes affourages la nuit1 b1 #ga4 --noires1 quand chasses1 b1 #aeg4 ,v4 ,sangliers4 --sauvages s'apprivoisent1 a1 #ie1 #add4 ,bettes1 b1 #dd1 #di1 #acg1 #adj4 ,beurre4 ,comment le dssaller1 b1 #bff4 --sal chasse les mouches des chevaux1 b1 #bff4 ,beuvrage d'eau rousse d'un chapon1 b1 #bdj4 ,v4 ,buvrage4 ,beyrouth1 a1 ,,li4 ,,bezu-,,le-,,long 7,armes de71 a1 ,,lviii4 ,bible4 ,l'auteur l'avoit et la faisoit lire sa femme1 a1 #fb4 ,bibliophiles4 ,v4 ,socit4 ,bibliothque de ,charles ,v1 a1 ,,xviii4 --de l'auteur du ,mnagier1 a1 ,,xxvi4 ,bibliothque des threuticographes1 a1 ,,lxvi4 --historique de la ,france1 a1 ,,lxv4 --protypographique1 a1 ,,lii4 ,bictre 7,chteau de71 a1 #agc4 ,bichot1 b1 #aee4 --sauvage1 b1 #aeh4 ,bierre 7,levure de71 b1 #bci4 ,,bigne 7,gaces de la74 ,v4 ,bugne4 ,bigns1 b1 #ajb4 --de mouelle de buf1 b1 #ic1 #ie4 ,blanc1 7monnoie71 b1 #fi1 #hf1 #abh4 ,blanc-mengier1 b1 #afe4 --7,chaudeau faire le71 b1 #aji4 --7pices pour le71 b1 #abb4 --par1 b1 #ic4 --parti1 b1 #ie1 #if4 --7,veau pour le71 b1 #aba4 --7,volaille pour le71 b1 #aai4 ,,blanche ,,de ,,navarre1 reine de ,france1 a1 #adh4 ,,blanchet 7,louis71 a1 ,,lxxxv4 ,blanchets1 a1 #ac1 #aga4 ,,blaze 7,m4 ,elzear71 a1 ,,lxxii4 ,bl1 par qui achet pour le roi1 b1 #aad4 --7,prix du71 a1 ,,xxxi4 ,vertjus de bl vert1 b1 #bbi4 ,bloc1 expl41 b1 #bhi4 ,blois 7,dame de7 trs-pudique1 a1 ,,lxxviii4 ,bloqueaux1 a1 #agb4 ,,boccace1 a1 #ii4 ,bochet 7tisanne71 b1 #bch4 --de quatre ans de garde1 b1 #bci4 --pour les domestiques1 b1 #bdj4 ,bockede1 a1 ,,lviii4 ,buf1 b1 #fb4 --7,allouyaux de71 b1 #agg4 --amens de ,savoie ,paris1 a1 ,,xlvi4 --mang comme ours1 b1 #aee1 #agi4 --7,conditions du71 b1 #gb4 --consomms ,paris1 a1 ,,xliii1 ,,xlvi2 b1 #hb1 #hc1 #hd1 #he4 --7,cuir de71 b1 #hb4 --7,division du7 par les bouchers1 b1 #hf1 #hg1 #acj1 #aca1 etc4 --7,langues de71 b1 #acc1 #agg4 --7,mouelle de71 en past1 b1 #bbc4 --7,noyau de71 b1 #acc1 en past1 b1 #ahf4 --7,prix du71 b1 #acb4 --7,rouille de71 b1 #afc4 --sal1 b1 #acj1 #acc4 --7,saulce pour le71 b1 #aca4 --7,trumel de71 b1 #bca4 ,,boileau1 a1 ,,xxxviii4 ,bonbons 7pices de chambre71 b1 #abb4 ,bondonnail1 b1 #fh4 ,,bonfons 7,jean74 ,quand lui et sa veuve imprimrent1 a1 ,,xxxiii4 --,nicolas1 ib4 ,bonne-dame1 b1 #dg4 ,,bonnefons 7,nic4 de71 cit1 b1 #aje4 ,bonnes gens 7,qui a affaire 71 il se repose1 7proverbe7 b1 #ef4 ,borde-le-,vicomte 7,la71 a1 ,,lxxx4 ,,borel ,d',,hauterive 7,m471 a1 ,,lxiii4 ,,bos 7,tristan du71 a1 ,,lxxix4 ,bouche1 porte du corps1 a1 #fj4 --,pourquoi nous n'en avons qu'une1 ib4 ,,boucher d',argis1 a1 ,,lxxvi4 ,bouchers1 a1 #ed4 -- ,paris1 b1 #hj4 --,ce qu'ils fournissent un repas de noces1 b1 #aji1 #aba4 --,comment dfont un buf1 b1 #acj4 --,comment ils exeroient leur profession1 b1 #hb4 --,leurs richesses1 b1 #hb4 ,bouchre 7,luxe d'une riche71 b1 #hb4 ,boucheries de ,paris4 ,remarques sur elles1 a1 ,,xliv2 b1 #hj4 --de ,saint-,benot1 a1 ,,xliv4 --de ,saint-loy1 a1 ,,xliv et b1 #hd4 --du ,roi1 b1 #he4 7,la grande71 a1 ,,xlvi2 b1 #hj4 ,,bouchet 7,guill471 a1 ,,lxvi4 --cit1 b1 #cjg1 #cba4 ,,boucicaut1 a1 #adh4 ,boudins1 b1 #ia1 #ib1 #abe1 #abh4 --de foie1 #abf4 --d'oie1 ib4 ,boueil1 b1 #bic4 ,v4 ,brayer4 ,bougie4 ,son prix1 b1 #aab4 ,bougon1 expl41 b1 #caa4 ,bouilli lard1 b1 #ib1 #ic1 etc4 et #aec4 --au verjus1 b1 #if4 --aux espices et aux soupes1 b1 #aef4 --de brochets et d'anguilles1 b1 #if1 #ajc4 --de chevrel1 b1 #if4 --de venoison frache1 b1 #aba4 ,bouillie 7,recette pour la71 b1 #agf4 ,bouillon4 ,quel est le meilleur1 b1 #hf1 #hh4 --7tisanne71 b1 #bch4 ,v4 ,chaudeau et ,eau4 ,boujon1 b1 #caa4 ,boulanger1 b1 #ed1 #ef1 #aji4 --de ,montmorency1 a1 #afa4 ,boulogne1 a1 ,,lxxxi4 ,boulogne la ,grasse1 a1 #aaj1 #aac4 ,bourbelier de sanglier1 b1 #aeg1 #agi1 #bcf4 ,bourberel de sanglier1 b1 #bcf4 ,,bourbon 7,louis duc de74 ,sa consommation1 b1 #hf4 ,v4 ,,charles4 ,bourbotte 7poisson71 b1 #bfg4 ,bourgage1 expliqu1 a1 #adj4 ,bourgeois avoient droit de chasse et chassoient l'oiseau1 a1 ,,xlviii et suiv4 --de ,paris1 arrts1 a1 #acf4 --7,queux d'un71 b1 #bfi4 ,bourgeoise de ,paris sauve son mari1 a1 #ace4 ,bourgeoisie parisienne au ,x,i,ve sicle1 a1 ,,xxv4 ,bourges1 a1 #id4 ,,bourgogne 7,le duc de71 a1 ,,lxvi2 b1 #bec1 #bed4 --,sa consommation1 b1 #hf4 --7,marguerite de71 b1 #bed4 ,bourgogne 7,vin de71 b1 #ch4 ,bourgon de vigne 7,vertjus de71 b1 #bbi4 ,bourguignon 7,parti7 ,paris1 a1 ,,lvi1 ,,lvii4 ,bourrache1 b1 #dg4 ,bourre la galantine chaude1 b1 #id4 -- la sausse chaude1 b1 #ia1 #ib1 #ic1 #ig1 etc4 --faite avec des lamproies8 b1 #ib1 #ie4 ,boussac de connins1 b1 #aeb1 #aec4 --de livre1 b1 #aec4 ,boutehors1 a1 ,,xliii2 b1 #ie1 #ajc1 #ajg1 #ajh4 ,bouteille en terre1 b1 #beb4 ,,boutelier 7,jehan71 a1 #aci4 ,boutonner1 expliqu1 b1 #hh4 ,bouvier 7,josson le71 b1 #fb4 ,boyaux de porc4 ,comment lavs1 b1 #abf4 ,,brabant 7,le duc de71 b1 #bed4 ,brabant 7,oiseaux en71 b1 #cbc4 ,,bragelongne 7,le ch4 de71 b1 #hc4 ,bran1 b1 #gf4 ,branchier 7pervier71 b1 #cad4 ,braons1 expl41 b1 #adi1 #afe1 #bac4 ,brayer1 b1 #aij1 #bic1 #cac4 --7,avantage pour le71 b1 #aeb4 ,brayeul1 b1 #bic4 ,brenne1 b1 #gi4 ,bresmes1 b1 #ahg1 #bjc4 --au vertjus1 b1 #ig4 --en rost1 b1 #id1 #ih1 etc4 ,,bretez 7,l471 a1 ,,lxxiii4 ,brette4 ,ce que c'est et comment apprte1 b1 #aid4 ,,breul 7,j4 du71 a1 ,,lxvii2 b1 #hj4 ,breuvage4 ,v4 ,beuvrage et ,buvrage4 ,bric1 7jeu71 a1 #ga1 #gb4 ,brie en #aceh1 a1 ,,lxxx1 #adh1 #adi4 ,brochereaux1 b1 #ajj4 ,brochets1 b1 #afj1 #bcb4 --au romarin1 b1 #bgg4 --7,chaudum d'un71 b1 #agc4 --laits et uvs1 b1 #hh1 #ahh4 ,brochetons un rebouly1 b1 #ajj4 ,brochier 7brochet871 b1 #bcb4 ,broderie1 b1 #aah4 ,,brongniart 7,m4 ,adolphe71 b1 #beh4 ,brouet blanc1 b1 #afe1 #agc4 --blanc de connins1 b1 #ie4 --blanc sur perches1 b1 #ajc4 --camelin de chair1 b1 #ic1 #ie4 --d',alemaigne1 b1 #ic1 #ih1 #afe1 #agb1 #bgf4 --d'amandes1 b1 #if1 #ajc4 --d',angleterre1 b1 #aeg1 #aff1 #bgf4 --d'anguilles1 b1 #ib4 --d'anguilles1 verd1 b1 #id1 #ig4 --de cannelle1 b1 #id1 #ig1 #afc4 --de chapons1 b1 #adi4 --de fleur de pcher1 b1 #bgf4 --de fressure de porc1 b1 #aeh4 --de ,savoie1 b1 #ii1 #aff4 --de vertjus et de poulaille1 b1 #ajj1 #afg4 --georgi1 b1 #ig1 #ih1 #afc1 #afd4 --houssi1 b1 #ie1 #afc4 --jaunet1 b1 #ii4 --larde d'anguilles renversces1 a1 ,,lxxxiv1 b1 #ii4 --rousset1 b1 #afe4 --,sarrasinois1 b1 #agb4 --vergay1 b1 #afg4 --vergay d'anguilles1 b1 #aga4 --vert d'ufs et de fromage1 b1 #agb4 ,brouetiers1 b1 #ec4 ,brueil1 expl41 b1 #bic4 ,bruges 7,inventaire de71 a1 ,,liii4 --7,oiseaux de proie 71 b1 #cbc4 ,brulis1 b1 #aih4 ,brulliau1 b1 #aih4 ,,brun 7,anthoine71 a1 #acg4 --7,colin71 ib4 ,,brunet 7,m471 cit1 a1 ,,lxxiv et passim4 ,bruxelles 7,inventaire de71 a1 ,,liii4 ,,bruyant 7,jean71 b1 #c1 #d4 ,,bryant 7,jean71 b1 #c1 #d4 ,buche achete1 b1 #aad4 ,,buchon1 a1 #id4 ,,bud 7,jean71 a1 ,,lxviii4 ,,buffon1 b1 #cbc4 ,,bugne 7,gaces de la71 a1 ,,lxix4 --cit1 a1 ,,xlix1 ,l2 b1 #ahf1 #bhj1 #bhd1 #bif1 #cji1 #cba1 #cbd4 ,buignets de mouelle1 b1 #bbd4 --d'uves de lus1 b1 #bbi4 ,buissons dangereux pour l'pervier1 b1 #cjb4 ,buletel1 b1 #acf4 ,,bullet1 cit1 a1 #ib4 ,,bureau 7,pierre71 a1 #agd4 ,bureaux de placement1 b1 #eh4 ,burgos1 a1 ,,lxvi4 ,,buron1 a1 ,,lxx4 ,butors1 b1 #ii4 --rtis1 b1 #aha4 ,buvrage d'avelines1 b1 #bga4 --de lait d'amandes1 b1 #bda4 --de noisettes1 b1 #bdj4 --pour malades1 b1 #bcg4 ,c ,c 7,manuscrit71 a1 ,,lii1 ,,lvii4 ,cabillau4 ,v4 ,cableaux4 ,cabinet gnalogique4 ,ce que c'est1 a1 ,,lxxv4 ,cableaux1 b1 #aie4 ,,caboche1 b1 #hd4 ,,caccon1 a1 #gj4 ,cages chez diverses personnes1 b1 #bec4 ,cailles 7,chasse aux71 b1 #cjh1 #caj4 --en past1 b1 #ahf4 --7,vol aux71 b1 #bhj4 ,caillette de mouton1 b1 #abh et #abi4 --de veau1 ib4 ,calais1 a1 #adi4 ,calendrier des bergers1 a1 ,,lxvii1 #bi2 b1 #bbc4 ,calimafre1 ou saulce paresseuse1 b1 #bcc4 ,cambos1 b1 #bfc4 ,cambray 7,trait de71 a1 #aci4 ,camelot1 b1 #ff4 ,campagne 7,vie la71 b1 #fb4 ,cameline1 b1 #age1 #agg1 #agh1 #agi1 #ahj4 --achete au saussier1 b1 #aaa1 #abb4 --de ,tournay1 d'hiver et d't1 b1 #bcj4 ,v4 ,aulx4 ,canards1 b1 #hi4 ,v4 ,mallars4 ,canets1 b1 #bcf4 --en grav1 b1 #aba4 ,canelle battue1 b1 #aaa4 --trie la dent1 b1 #bdh4 ,,cange 7,ch4 du ,fresne1 sieur du74 ,objections ce grand homme4 ,v4 ,coretum1 ,enfeutrure1 ,milion4 --cit1 passim4 ,,cantamus1 roi de ,hongrie 7ou plutt des ,abares71 a1 #fh4 ,caordes1 b1 #bgc4 ,carcassonne1 b1 #bdh4 ,cardamomon1 b1 #fh1 #aaa4 ,carpe1 b1 #hh1 #ia1 #ii2 b1 #ahh1 #ahi4 -- l'estouffe1 b1 #ahi4 --,comment l'apprter1 b1 #ahi4 --de ,marne1 faudisse1 b1 #ajg4 --en galentine1 b1 #bcc4 --plus cuite en ,allemagne qu'en ,france1 b1 #ahi4 --porte vive1 b1 #ij4 --,quelle est la bonne1 b1 #ij4 --,sa tte1 b1 #ij4 ,carrelets1 b1 #aga1 #bjb1 #bjd4 ,carrottes4 ,v4 ,garroites4 ,cartes jouer1 a1 ,,xxx1 #ga1 #gb4 ,carvi1 b1 #bde4 ,cassemuseaux1 a1 ,,xxxix4 ,,catafago 7,m471 a1 ,,li4 ,catholicon1 a1 #hi4 ,caution 7,accuss largis sous71 #bcc4 ,cayeux1 b1 #bje4 ,cdre alixandre ou vermeil1 ou dont l'on fait manches couteaux1 b1 #aed1 #bdf4 ,cdule1 b1 #beb4 ,celle 7,la71 a1 #adi4 ,cendail1 b1 #aah4 ,cerceaux 7plumes71 b1 #ij4 ,v4 ,serceaux4 ,cercelles1 b1 #caa4 ,cerf4 ,chass quand1 b1 #aef4 --7,cimier du71 b1 #hg1 #bfd4 --,comment dfait et mang1 b1 #aef1 #aeg4 --7,couart du71 b1 #hg4 --7,hampe du71 b1 #hg4 --7,menus droits de71 b1 #aef4 --7,poison pour le71 b1 #beh4 --7,quoier du71 b1 #hg4 --,sa tte et son pied donns aux seigneurs1 b1 #aeg4 --7,seymier de71 b1 #bfd4 --7,venaison de71 b1 #aed4 ,cerises1 b1 #ec4 --,on n'en trouve pas en mai1 b1 #ajh4 ,cerisier ent sur vigne1 b1 #ea4 ,cervaisons4 ,quand commencent1 b1 #aef4 ,cervoise 7,leveon de71 7levure de bierre71 b1 #bci4 ,,cerx,s 7,le philosophe71 a1 #fh4 ,,cessoles 7,j4 de71 a1 #fh4 ,cet an4 ,que signifie cette expression1 a1 ,,xxxiii4 ,,chabannes1 a1 #aea4 ,chace dou cerf1 cite1 b1 #aeg4 ,chair 7,grosse71 7buf et mouton71 b1 #ia1 #ib1 #ic4 --lave1 donne l'oiseau1 b1 #big1 #cbc4 ,chaleur 7,effet de la7 sur l'pervier1 b1 #cje4 ,chamberires4 ,les veiller de prs1 b1 #gd4 --,long article sur elles1 b1 #ef4 --peuvent supplanter la femme1 a1 #acj4 ,chambre arrose1 a1 #agd4 --balaye1 b1 #fa4 --7,btes de71 b1 #fb4 --dmeuble n'a pas de mouches1 a1 #agd4 --de parement1 b1 #ajg4 ,,champagne 7,armes de71 a1 ,,lviii4 ,champagne1 a1 #adi4 ,,champier 7,bruyre71 a1 ,,lxvii1 b1 #bjf4 ,champignons1 b1 #ahe4 ,,champflory 7,jeanne de71 a1 ,,lxxvii4 ,,champollion 7,m4 ,aim71 a1 ,,lxvii1 ,,lxxxii2 b1 #bed4 ,champs 7,vol pour71 b1 #cja4 ,chandelier platine1 b1 #ga4 ,chandeliers 7marchands71 b1 #ef4 ,chandelle 7,recette pour la71 b1 #ef1 #bei4 --,comment l'teindre1 b1 #ga4 ,chanlatte1 expl41 b1 #cac4 ,chansons1 a1 ,,xxxix1 #gb4 --sur ,aubriot1 a1 ,,lxxxvii2 b1 #bec4 ,,chantepie1 a1 ,,lxx4 ,chanter1 b1 #ajh4 ,chaons1 expl41 b1 #aed1 #bjf4 ,chapeaux 7de fleurs71 b1 #aac1 #aad1 #aaf1 #aah1 #abb4 ,chapellerie 7fleurs71 b1 #aae4 ,chapelire 7marchande de fleurs71 b1 #aah1 #abc4 ,chaperon1 a1 #ad1 #ae4 ,chapons1 b1 #ia1 #ib1 #id etc41 #afe4 -- la calimafre1 b1 #bcd4 -- la dodine1 b1 #ic1 #id1 etc4 -- la saulce briefve1 b1 #bce4 --au blanc manger1 b1 #ajh4 --aux herbes1 b1 #ajj1 #aej4 --7,brouet de71 b1 #adi4 --,comment pousss1 b1 #bcb4 --,comment tus et attendris1 b1 #hi1 #aej4 --7,consomm de71 b1 #bdj4 --de haute graisse1 b1 #bga4 --entiers en un blanc brouet1 b1 #aja4 --faisands1 b1 #hi1 #aej4 --7,hardouil de71 b1 #afb4 --7,jugiers de71 b1 #aba4 --plerins1 b1 #ii4 --7,prix des71 b1 #aaj1 #aai4 --rosti1 b1 #ahj2 quelle sauce1 b1 #bcb4 --7,saulce pour un71 b1 #bcg4 ,chapp1 expl41 b1 #bid4 ,charbon1 b1 #aad4 --,son prix1 #aac4 ,charcois1 b1 #agj1 #bac1 #cjf4 ,chardonnerels1 b1 #bef4 ,,charles ,v1 cit1 a1 ,,lxvi1 ,,lxviii1 #adh2 b1 #hd1 #aji1 #cbd4 --donne un htel ,aubriot1 b1 #bed4 --,remarques sur son rgne1 a1 ,,xvii4 ,,charles ,,vi1 entre ,paris en #achc1 a1 #acf4 --,son ordonnance sur la chasse1 a1 ,,xlviii4 --son sjour ,rouen1 a1 #ace4 ,,charles ,,ii1 roi de ,navarre1 a1 ,,lxxiv4 ,,charles1 cardinal de ,bourbon1 b1 #aaf4 ,,charlot 7,cage de71 b1 #bee4 ,charnage1 expl41 b1 #adj4 ,charnalit1 a1 #dj4 ,charnier des perviers1 b1 #bhd4 ,charnier 7ongle71 b1 #bid4 ,,charny 7,jacqueline de71 a1 #ad4 ,charquois1 expl41 b1 #agj1 #bac1 #cjf4 ,charre1 b1 #bfc4 ,charrons1 b1 #ef4 ,chartiers1 b1 #eg1 #fb4 ,chasse 7,ordonnance de #acig sur la71 a1 ,,xlviii4 ,v4 ,aot1 ,arbalestre1 ,arc1 ,cailles1 ,livre1 ,perdrix1 ,septembre4 ,chasse l'pervier4 ,comment et par qui pratique au ,x,i,ve sicle1 a1 ,,xlviii1 ,,xlix1 ,l4 --,sa dure1 b1 #bhj4 --en ,orient1 a1 ,,li2 b1 #cba4 --7,partie de71 a1 ,l4 --7,trait de la71 b1 #bgi4 ,v4 ,esprevier et ,fauconnerie4 ,chastaignes1 b1 #bei4 --avec venaison1 b1 #acj4 --en rissoles1 b1 #bbe4 ,chasteau de labour1 b1 #d1 #cf4 ,chastelet ou ,chastelier en ,brie1 a1 #adi4 ,chastelet 7,place du71 b1 #hj4 --7,prisons du71 b1 #aaf4 ,,chastellux 7,seigneurs de71 b1 #bif4 ,chastelongnes sales1 b1 #ajj4 ,chastet1 a1 #fj4 ,chateingnes1 b1 #acj1 #bbe1 #bei4 ,chats1 dangereux pour l'pervier1 b1 #bhf1 #bia4 ,chauchier1 expl4 b1 #cjh4 ,chaudeau flament1 b1 #bda4 ,v4 ,bouillon4 ,chaudires1 b1 #aae1 #abc4 ,chaudume1 b1 #ajb1 etc4 --de beschets1 b1 #aja4 --d'un brochet1 b1 #agc4 --7,limats au71 a1 ,,xxxix4 --pour poisson d'eau douce1 b1 #bcb4 ,chaudun4 ,ce que c'est1 b1 #abh4 --de pourceau1 b1 #afj1 #bbh4 --vendu dans les rues1 b1 #afa4 ,chaumont-en-,bassigny1 a1 #aec4 ,chausses1 a1 #afi1 #bch1 #bci4 ,,chauveron 7,audouin71 a1 #acf2 b1 #ajd4 ,chemin de pauvret et de richesse1 b1 #d4 ,chemin ferr1 b1 #ce4 ,chemine fumeuse quivaut femme rioteuse1 a1 #afi1 #aga4 ,chemise1 a1 #ac1 #ad4 --jete sur la chandelle1 b1 #ga4 ,chne4 ,v4 ,chesne4 ,chenilles4 ,comment tues1 b1 #ej4 ,chre 7apparence71 du cheval1 b1 #gd4 ,chervis1 b1 #bbh4 ,,chesne 7,jean du71 a1 ,,lxxxv2 b1 #aaf1 #abc4 --,note sur lui1 b1 #aaf4 ,chesne4 7,plusieurs arbres ents sur un71 b1 #ea4 ,cheval1 offert pour une patenostre dite sans distraction1 a1 #ba4 --paissant en gu 7proverbe71 b1 #gj4 ,v4 ,chevaux4 ,chevalereux comte d',,artois1 a1 ,,lxvii2 b1 #aah4 ,chevalier de la ,tour1 a1 ,,lxvii1 #g1 #bdj2 b1 #fj4 ,chevaliers peu riches chassent l'pervier1 a1 ,,xlix4 --avec des bourgeois1 ,l4 --,queux des simples chevaliers1 b1 #bfi4 ,chevaux1 b1 #fb4 --7,achat de71 b1 #gb4 --7,age des71 b1 #gc4 --,leurs conditions1 b1 #gb4 --,l'pervier s'y habitue1 b1 #cjj4 --de l'espreveteur1 b1 #bhj1 #bhd4 --frotts de graisse sale pour les mouches1 b1 #bff4 --7,maladies des71 b1 #gc et suiv4 --,soins eux donns1 a1 #age4 ,chevreaux1 b1 #aja1 #ajh1 #aee1 #bba1 #bbg4 --consomms par le roi1 etc41 b1 #he4 --7,fressure de71 b1 #bbh4 --,leur prix1 b1 #aaj4 --rostis1 b1 #agi4 ,chevrel4 ,v4 ,chevreau4 ,chevrel sauvage 7chevreuil71 au boussac1 b1 #aee4 --chass l'oiseau1 b1 #cba4 ,chien4 ,aime son matre1 a1 #ib4 --,comment soign1 a1 #age4 --de ,niort1 a1 #ic4 --enrag1 b1 #bei4 --tranges1 dangereux pour l'oiseau1 b1 #cja4 --petits1 b1 #fb4 ,chiens espagnols 7,choix et ducation des71 b1 #bha1 #bhb4 --,l'pervier s'y habitue1 b1 #cjj4 --ncessaires l'preveteur1 b1 #bhj4 --,l'pervier se perche sur eux1 b1 #bif4 --placs prs de l'oiseau1 b1 #bhi4 --leur qute1 b1 #cjf1 #cjg4 ,chien de mer1 b1 #aie4 ,v4 ,brette4 --7,foie de7 en pt1 ib4 ,chinon1 a1 #agd4 ,chisay 7,combat de71 a1 #id4 ,chitron 7citron confit71 b1 #aab1 #abb4 ,chos1 b1 #bfg4 --7,volaux71 b1 #caa4 ,choses 7,menues71 qui ne dsirent pas de chapitre1 b1 #bfb4 --qui ne sont de ncessit1 b1 #bdc4 ,choucas1 b1 #bfg4 ,choulx1 b1 #dd1 #dh1 #ej1 #adb4 --avec lard1 pigeons1 etc41 b1 #add4 --blancs1 #dh1 #adc4 --cabus1 #dh1 #ih4 --,comment cuits1 b1 #add4 --,maistre ,rn1 a1 ,,xxxix4 --,les meilleurs1 b1 #adb4 --pasquers1 b1 #di1 #adc4 --7,plantation des71 b1 #adc4 --7,pommesde71 b1 #dh1 #di1 #adc4 --romains1 b1 #dh1 #adc4 ,choysne1 a1 ,,xxxix4 ,,christine ,,de ,,pisan1 a1 ,,lxvii1 ,,lxxxiii1 #ahf2 b1 #adg4 ,chroniques de ,saint-,denis1 a1 ,,lxvii1 ,,lxxxi1 #adh2 b1 #bec4 ,cidre4 ,v4 ,pommes 7,breuvage de74 ,cigne1 a1 ,,lxxxiv2 b1 #ii1 #aja4 --,comment tu1 b1 #ahd4 --revestu1 b1 #ahd4 --rosti1 #ahc1 #ahd4 --servi en entremets1 a1 ,,xlii2 b1 #ahd4 ,cigoigne rostie1 b1 #aha4 ,,cigongne 7,m4 ,a471 a1 ,,xxxix4 ,ciller1 expliqu1 b1 #cae4 ,cimier du cerf2 b1 #hg1 #abi1 #aef1 #aeg1 #bfd4 ,cincenelles1 a1 #agb4 ,cincenellier1 a1 #agb4 ,cine1 a1 ,,lxxxiv4 ,v4 ,cigne4 ,cire4 ,son prix1 b1 #aab1 #abb4 ,cirier1 b1 #abb4 ,citoual1 b1 #aab1 #bai4 ,citron1 b1 #aab1 #abb4 ,civ1 a1 ,,lxxxiv2 b1 #aec4 --de connins1 b1 #if1 #afi4 --de livre1 b1 #ia1 #ib1 #id1 etc41 #aai1 #afi4 --de moules1 b1 #bgg4 --de veel1 #ie1 #aai1 #afh4 --d'oestres 7hutres7 noir1 b1 #if1 #ajc4 --d'ufs1 b1 #agd3 fris1 #bgg4 --d'ottres1 b1 #ii1 #ajb1 #agd1 #bgg4 --,saison des civs1 b1 #bdb4 ,clar ou ,clairet1 b1 #ii1 #aja4 ,clmence d'un mari1 a1 #ahb4 ,clerc ou varlet charg d'acheter certaines choses1 b1 #aad4 --mari1 b1 #aai4 ,,clere 7,le sire de71 a1 ,,lxxxi4 ,,clinchamp1 a1 ,,lxx4 ,,clisson 7,olivier de71 b1 #cba4 ,clotet1 b1 #bhf4 ,clou de girofle1 b1 #aaa4 ,cochon1 b1 #fb4 --en tarte1 b1 #bag4 --farci1 b1 #ii1 #bbe4 --maigre1 #aaj1 #aba4 --pour la gele1 b1 #bbj4 --,son prix1 b1 #bbj4 --rosti1 b1 #agh4 ,v4 ,porc4 ,cur 7,matriser son71 a1 #agg4 --7,proverbe sur le71 b1 #ae4 ,curs dans le plumage de l'pervier1 b1 #bic4 ,coiffes1 a1 #ad1 #ae4 ,coin borgne1 b1 #eb4 ,coings confits1 b1 #bdg4 ,,colbert 7,j4 ,b471 a1 ,,lxviii1 ,,lxxi4 ,comin4 ,v4 ,cumin4 ,commande1 expl41 b1 #bie1 #bif1 #bii4 ,commandemens du mari suivre1 a1 #if1 #aca4 --sans en demander la cause1 #acd4 ,commre bavarde1 a1 #ahj4 ,commine1 b1 #ajj4 --de poulaille1 b1 #afa4 --de poisson1 b1 #afb4 ,compigne1 b1 #bdi4 ,compostes1 b1 #bdc4 --avec drages1 b1 #ajg4 ,,comte 7,aymery71 b1 #aai4 ,concierges louoient les htels1 b1 #aaf4 --de l'htel de ,beauvais1 b1 #abc4 ,condoignac1 b1 #bdg4 ,confession1 a1 #bc1 #ca4 ,confiegs1 b1 #abb4 ,confitures1 b1 #bdd1 #bde4 --de noix1 b1 #bdg4 ,congres1 b1 #ig1 #ajb1 #aig4 ,conjuration contre avives et farcin1 b1 #gh4 --c4 la rage1 b1 #bei4 ,connins 7,age des71 b1 #aeb4 --7,boussac de71 b1 #aeb4 --consomms par le duc de ,berry1 b1 #he4 --,les connotre1 b1 #hh1 #aeb4 --gras et tendres1 b1 #hh4 --rostis1 b1 #ia1 #ib1 etc4 #agi4 --7,saison des71 b1 #bga4 --7,sauce pour71 b1 #bcf4 --7,saupiquet pour71 b1 #bcc4 --vols par le lanier1 b1 #cbd4 ,conseil de la boucherie1 b1 #ha4 --de ,mellibe1 a1 #ahi4 --du ,roi1 b1 #ajd4 --,quels sont les bons1 a1 #aid1 #aii4 ,conseillers des grands seigneurs1 a1 #aii4 ,consommation individuelle varie1 a1 ,,xlvi4 --a baiss depuis #aghi1 ib4 ,v4 ,paris4 ,contrition1 a1 #ba4 ,convoitise1 b1 #ba4 ,coraux1 b1 #hi4 ,corbeil 7,pain de71 b1 #ch1 #aji4 ,corbeille de l'aumne1 b1 #aae4 ,,corbie 7,arnault de71 b1 #ajd4 ,corbeux 7,cheval74 ,comment le dire aux marchands1 b1 #ge4 ,cordon bleu mis en parallle avec la camisole rouge1 b1 #hc4 ,cordonniers1 b1 #ed1 #ef4 ,coretum1 mot cru fautif1 dans ,du ,cange1 b1 #bie4 ,coriandre sur des plats1 b1 #afe1 #aga4 ,cormorant rosti1 b1 #aha4 ,corneilles1 b1 #bfg4 ,cornillas1 b1 #bfg4 ,corps de derrire 7du buf71 b1 #aca4 --de devant1 ib4 ,corrections et additions1 a1 ,,lxxvii4 ,,corrozet 7,g471 a1 ,,lxviii1 ,,lxxxv2 b1 #hj1 #aac4 ,cost1 b1 #dd4 ,costelettes de porc1 b1 #abg4 ,coterets de ,bourgogne1 b1 #aac4 ,cotignac1 b1 #bdg4 ,coton donn l'pervier1 b1 #big4 ,cotte1 a1 #ac1 #ad4 ,couart du cerf1 b1 #hg4 ,coucher des domestiques1 b1 #ga4 ,,coucy 7,le ,sire de71 a1 ,,lxxxi4 ,couleur4 ,comment la faire revenir1 b1 #ff4 ,coulis d'crevisses1 perches1 etc41 b1 #bdb4 --d'un poulet1 b1 #bdb4 ,coulombin 7,gingembre71 b1 #bcj4 ,coulons ramiers1 b1 #hi1 #acc1 #ahb4 --,comment connatre leur ge et les manger1 b1 #ahb4 --de deux espces ,bziers1 ib4 --7,saupiquet pour71 b1 #bbc4 --vieux en hochepot1 b1 #afc4 ,couloueres1 a1 ,,xli2 b1 #aad1 #aae1 #abc4 ,couper verdures 7,quand71 b1 #dc4 ,courbes du cheval1 b1 #gc4 ,courges1 b1 #dg4 --,comment cuites1 b1 #adh4 --confites1 b1 #bde4 ,,courmont 7,m4 de71 a1 ,,xxi4 ,couronn 7,cheval71 b1 #gd4 ,couronnelles du cheval1 b1 #gd4 ,,courtenay 7,gnalogie de71 cite1 a1 #aeb4 ,cousin 7insecte71 a1 #agb4 ,cousine de la femme de l'auteur1 peu obissante son mari1 a1 #aef4 ,cousteaulx 7plumes71 b1 #hi1 #bid4 ,couste-pointe1 a1 #afj2 b1 #aah4 ,cousturier1 b1 #ed1 #ef4 --arrose le drap1 b1 #fg1 #cbf4 ,couteaux 7,manches de71 en cdre1 b1 #aed1 #bdf4 ,v4 ,cousteaux4 ,,couveignon 7,pierre de71 a1 ,,lxxvii4 ,couvert de table au ,x,i,ve sicle1 a1 ,,xl4 ,couvert 7,oiseau qui porte au71 b1 #bid1 #cje1 #cjh4 ,couverte 7,vol la71 b1 #bhj4 ,couvertoirs1 b1 #fa4 ,couvrechef1 a1 #ad1 #ae1 #afi1 #bch2 b1 #beb4 ,couvrefeu1 heure du souper1 b1 #ci4 ,coyer1 b1 #abi4 ,,craon 7,j4 de71 sr de la ,suze1 b1 #ii4 ,crapaudine1 b1 #gd4 ,crape du cheval1 #ge1 #gg4 ,crapeux 7,cheval71 b1 #gd4 ,craspois1 b1 #ajb1 #ajc1 #acf1 #bjj4 ,cranciers1 b1 #ef4 ,crecerelle 7quid87 b1 #cbj4 ,crdit 7,achats 71 b1 #be1 #ef4 ,,crescens 7,pierre de71 a1 ,,lxviii2 b1 #bdf4 ,crespes1 b1 #ib1 #id1 #bbf4 -- la guise de ,tournay1 b1 #bbf4 ,crespine de porc1 b1 #bfh4 ,cresson1 b1 #ajb1 #ajf4 --au vinaigre1 b1 #aja4 --7,pore de71 b1 #adj4 ,creteil1 a1 #acc4 ,cretonne1 jour de poisson1 b1 #afj4 --de chair1 b1 #ic1 #ig4 --d',espaigne1 b1 #ie1 #ih1 etc4 --de pois et fves1 b1 #aei4 ,crime impuni en appelle d'autres1 a1 #bad1 #baf4 --rachet1 a1 #bae4 ,crotet1 b1 #bhf4 ,crottes1 b1 #ic4 ,croutes au lait la dodine1 b1 #if4 --de lait1 b1 #ie1 #if4 ,cruches en terre de ,beauvais1 b1 #bea4 ,cubbe1 b1 #aab1 #bai4 ,cueres sur l'pervier1 b1 #bic4 ,cueret 7,plumage71 b1 #bic4 ,cuevrechief4 ,v4 ,couvrechef4 ,cuillers1 b1 #aje4 --d'argent1 a1 ,,xl2 b1 #aah4 --de bois1 b1 #aae1 #abc4 --de fer1 b1 #aae4 --de fer perce1 b1 #abc1 ,v4 ,mouelle4 --donnes aux mnestrels1 b1 #abc4 ,cuisine du moyen ge compare la cuisine romaine1 a1 ,,xxxvi4 --7,ide errone de ,lister1 sur la71 ,,xxxvii4 --quand simplifie1 ib4 --modifie au ,x,v,ie sicle1 a1 ,,xxxviii4 --7,termes gnraux de71 b1 #hg1 #abd4 --7,trait de71 b1 #abd4 ,cuisine ntoye1 b1 #fi4 --7,objets ncessaires la71 b1 #aad4 --7,richard de la71 b1 #fi4 ,cuisinier4 ,v4 ,queux4 ,cuisinier franois1 cit1 a1 ,,xxxviii4 ,cuisses de buf1 b1 #aca4 ,cuisson de la carpe1 b1 #hh1 #ahi4 ,cumin1 b1 #afa4 ,v4 ,commine4 ,cure1 b1 #aeg4 ,cures4 ,v4 ,plumes4 ,,cuvelier1 a1 #id4 ,cuviers1 b1 #ajf4 ,cygne4 ,v4 ,cigne4 ,cyros 7poisson71 b1 #bja4 ,d ,daintiers1 b1 #hg4 ,v4 ,deytis4 ,damas1 a1 ,,li4 --7,drap de71 b1 #ff4 --7,eau rose de71 b1 #beb4 ,dames4 7perviers bons pour71 b1 #bic4 ,,dampierre 7,aubert de71 a1 #acf4 ,,daniel 7le prophte71 a1 #fd1 #ff4 ,danse1 a1 #b1 #gb2 b1 #ajh4 ,danseurs1 a1 #gg4 ,darioles1 b1 #ic1 #id etc4 #aba4 --de cresme1 b1 #id1 #ie4 --necessaires un repas de noces1 b1 #ajh4 ,dattes1 b1 #ajg1 #aab1 #bbe4 ,,dauvergne 7,famille71 b1 #hc4 ,dbat 7,reget du7 de l'oiseau1 b1 #bij4 ,v4 ,rebat4 ,dbats1 naissent de dettes1 b1 #ef4 ,dbiteurs1 croient toujours devoir moins1 b1 #ef4 ,dbonnairet1 a1 #ef4 ,dception1 a1 #df4 ,dchauss 7,mari71 au feu1 a1 #afh4 ,dcor1 dans le sens de tuer1 b1 #abh1 #agh4 ,dcours de la lune1 b1 #dc4 ,dfaire1 expliq4 b1 #aea4 ,dfenses du mari suivre1 a1 #ig4 ,dgaster1 expl4 b1 #bea4 ,dlices de la campagne1 cits1 a1 ,,xlii1 ,,xliii2 b1 #hh1 #aje1 #acj4 ,dli sur la pointe 7,cheval71 b1 #gf4 ,demandes d'batement par ds1 par rocs et rois1 a1 #g4 --subtiles1 ib4 ,dents 7daintiers71 b1 #hg1 #aef4 ,dent 7,canelle trie la71 b1 #bdh4 --du cheval1 b1 #gc4 --7,mal de71 b1 #beg4 ,dpense1 crire1 b1 #ef4 ,v4 ,papier4 ,ds 7,jeu des74 ,usures qui s'y faisoient1 a1 #df4 ,dsafeutr1 expliqu1 b1 #ed4 ,dsespration1 a1 #da4 ,dsespoir1 a1 #da4 ,,desmar,s 7,jean71 a1 #acf1 ,,lxxxiii1 ,,lxxxvi1 #acf2 b1 #aje4 --7,idete71 a1 ,,lxxxii4 ,dsobissantes 7,femmes71 a1 #aef4 ,despensier 7,maistre ,jehan le71 b1 #ed1 #eh1 #fi1 #gj1 #gb1 #gf1 #hj1 #hf4 ,,despi,s 7,louis71 a1 ,,lxxix4 ,,dessalles 7,m471 a1 ,,lxii4 ,desserte1 b1 #ajc1 #ajg1 #ajh4 --expliqu1 a1 ,,xlii4 --,par qui serre1 b1 #aag4 ,dessevrer1 expl4 b1 #bab4 ,destine1 b1 #ah4 ,desvuidier1 expl4 b1 #cjg4 ,dtourn dans le sens de dress8 a1 ,,xlii4 ,dtraction1 a1 #cg4 ,dettes 7,ne pas payer ses71 b1 #bf4 ,deuil des reines1 b1 #abc4 --des veufs1 b1 #abc4 ,deytis du cerf1 b1 #hg4 --,comment mangs1 b1 #aef4 ,,dheulland1 a1 ,,lxxiii4 ,diable4 ,pre de l'avare1 #eh4 --philosophe1 #ef4 --,ses commandements1 #dg4 --,ses fritures1 a1 #ca4 --,son glise1 #dh4 --,ses miracles1 #dh4 ,dialecte flamand1 a1 ,,lviii4 ,digne 7,raisins de71 b1 #bdf4 ,diligence1 chemin de richesse1 b1 #ag4 ,diligens 7,comment rendre ses gens71 b1 #fb4 ,diners 7,ordonner71 b1 #hj4 --de grands seigneurs1 b1 #ia4 ,discorde1 a1 #ca1 #cd4 ,distinction premire1 a1 #i4 --deuxime1 b1 #a4 --troisime1 b1 #bgi4 ,dit des pays1 a1 ,,lxviii2 b1 #bdf4 ,documens cits1 a1 ,,lxv4 ,dodine1 b1 #ia1 #ib4 --d'os1 b1 #if4 ,domestiques1 b1 #ed1 #ef4 --,les chauffer1 b1 #gj4 --,leur dner1 a1 ,,xliii2 b1 #fi1 #ajg4 --malades1 b1 #ga4 --,organiser leur service1 b1 #fj1 #fi4 --,leur tenue pendant le repas1 b1 #gj4 ,v4 ,chamberires1 ,mesnies1 ,varlets4 ,domination d'une femme insupportable un mari1 a1 #bcf4 ,dore 7poisson71 b1 #bjd4 ,dore verte 7,volaille71 b1 #bad4 ,,dormans 7,miles de71 b1 #aaf4 ,dorures1 b1 #ib1 #id4 --7,chap4 des71 b1 #baj4 ,v4 ,ps d',espagne4 ,dos 7,tendre71 du cheval dangereux1 b1 #gd4 ,dot d'une nice de boucher1 b1 #hb4 ,,double 7,martin71 b1 #aaf4 ,doulce pour gousse1 b1 #bca1 #bce4 ,dour1 expliqu1 b1 #dg4 ,drages1 b1 #ib 7bis71 #abb4 --,leur prix1 b1 #aab4 --sur la gele1 b1 #bba4 --sur les pommes cuites1 b1 #ajf4 --vermeilles sur les chapons1 b1 #ajh4 ,dragouers1 b1 #ajf1 #aah4 ,draps tendre la salle de festin1 b1 #aje4 --de ,damas1 b1 #ff4 --estou ou estru1 a1 #aga4 --,les visiter1 b1 #fe4 ,drapiers1 b1 #ef4 ,dressoir de cuisine1 a1 ,,xl2 b1 #aae1 #aag4 --de salle1 a1 ,,xli2 b1 #aag4 ,,drobille 7,raoul71 a1 ,,lxxxiii2 b1 #aai4 ,drois1 a1 ,,lxxxiv4 --au percil et au vinaigre1 b1 #ajj4 --menus d'un cerf1 b1 #aef4 ,,duchesne 7,andr71 a1 ,,lxviii4 --,jehan1 a1 ,,lxxxv2 b1 #aaf1 #abc4 ,,duclos 7,m471 a1 ,,lxiii4 ,,dureau ,,de ,,la ,,malle 7,m471 cit1 a1 ,,xlvii4 ,duri 7cheval71 b1 #gc4 ,e ,n4 ,b4 ,voir ,es certains mots crits aujourd'hui par ,e1 comme escrevices1 espices1 etc4 ,eau laver mains sur table1 b1 #bdg4 --bnite d'eau rose1 #bge4 --bnite d'oignons1 #bgf4 --chaude donne au cheval1 #gg1 #gi4 --cuisant bien les pois1 #acd4 --grasse de buf1 #add4 --te du vin1 #bei4 --,son prix1 #abc4 --rose de ,damas1 #beb4 --rose en sausse1 #ahc1 #bge4 --rose faite sans chapelle et sans feu1 #beb4 --rose vermeille1 #bec4 checs 7,jeu des71 a1 #ahd4 chevins de la ,pierre au lait4 ,ce que c'est1 a1 ,,lxxxv4 corcheurs1 b1 #ha1 #hd4 ,ectoire1 b1 #beh4 --de canarade1 b1 #fc4 cussons1 accolls depuis quand1 a1 ,,lviii4 ,,eddaouleh 7,choudj et ,sef71 a1 ,,li4 ,,douard1 roi d',angleterre1 a1 ,,lxxxi et suiv4 ,effleurer dans le sens d'enfariner1 b1 #aib4 ,efforcer 7,s'71 expliqu1 b1 #cjf4 glise 7,bancs d'71 a1 #ae4 --7perviers ports l'71 b1 #bif4 --n'est pas livre1 a1 #dh4 --7,tenue d'une femme l'71 a1 #ae1 #af4 lectoire4 ,v4 ,ectoire4 lire1 expl41 a1 ,,lxxxvi2 b1 #acd4 ,ellbore noir1 b1 #beh4 ,empiter1 expl4 b1 #bha4 ,encre4 ,manire de la faire1 b1 #bfe2 sans bouillir1 b1 #bgd4 --pour papier et parchemin1 b1 #bge4 ,encyclopdie1 cite1 b1 #bie4 ,enfans abandonns de leurs marastres s'enamourent ailleurs1 a1 #agj4 --adultrins1 a1 #ahb1 #ahe4 --mnent le bateau d',aubriot1 a1 ,,xxi4 ,enfant trouv seul dans une maison1 a1 #ie4 ,enfeutreure1 expliqu1 b1 #ec4 ,enfleurer1 b1 #aib1 #aid1 etc4 ,engins dtruire les rats1 a1 ,,lxxxiv2 b1 #fd4 ,engraisser les oies1 b1 #hh4 --un cheval1 b1 #gf1 #gg4 ,enhaster p4 embrocher1 b1 #bad4 ,ennemis rconcilis fuir1 a1 #bja4 ,enseigne 7tmoignage71 a1 #acc2 b1 #dj4 ,ensorcellement1 a1 #agj1 #aga4 ,enter1 quand1 b1 #dc1 #dd4 ,entes curieuses1 b1 #ej1 #ea4 ,v4 ,ante4 ,entrecercle1 b1 #abe1 #abh4 ,entrecerelle1 b1 #abe1 #abh4 ,entrems1 a1 ,,xlii2 b1 #ii1 #aja1 #ajg1 #ajh4 --7,tte de sanglier en71 b1 #ih4 --7,chapitre des71 #f1 #baj1 #bbd4 --lev1 a1 ,,xlii2 b1 #ii4 --grand1 b1 #ig4 ,entretaille 7,cheval qui s'71 b1 #gd1 #ge4 ,entretiens de ,colbert avec ,bouin1 a1 ,,lxviii2 b1 #hc4 ,entreveschier1 a1 #bf4 ,envie1 a1 #cf2 b1 #aj4 pagneuls1 ,v4 ,chiens4 perons 7,essayer le cheval aux71 b1 #gf4 pervier1 ,v4 ,esprevier4 pine-vinette1 b1 #bjd4 pitaphes de ,paris1 a1 ,,lxxiii4 ponge1 b1 #fd1 #ff4 ,epoux bnis dans leur lit1 a1 ,,lxxxvi2 b1 #aah4 --peuvent pcher1 b1 #ae4 --solidaires l'un de l'autre1 a1 #ahd4 ,escargols1 b1 #bbc4 ,v4 ,limasson4 ,eschalat1 b1 #dg4 ,eschaloigne1 b1 #aif4 ,eschanonnerie1 b1 #aag4 ,escharder 7cailler871 b1 #ahg4 ,eschauds1 a1 ,,xxxix2 b1 #ajf4 ,esche pour allumer du feu1 b1 #bfc4 --7appt71 b1 #bbb4 ,escheroys1 b1 #ajb1 #ahe1 #bbe4 --en past1 #bbh4 --expliqu1 ib4 ,eschervis1 b1 #bbh4 ,eschier 7briquet71 b1 #db4 ,eschines1 b1 #id1 #abg4 --sales1 #ig4 ,escrevices1 b1 #ie1 #ih1 etc42 #aad1 #aba1 #agj1 #aid1 #bje4 --7,coulis d'71 #bdb4 --de mer1 #bje4 --en grav1 #aea4 --en tarte jacobine1 #bag --en tuille1 #aeb4 --non de ,marne1 #bbj4 --7,prix des71 #bbj4 ,escrocs logs la ,pierre au ,lait1 a1 ,,lxxxv4 ,escuelles 7,a plus d'71 plus de loyer1 7proverbe71 b1 #aad4 --d'oiselets1 #aba4 --d'oublies1 #ajg1 #aaj4 --7,esturgon pour six71 #bjj4 --loues en grand nombre1 #abc4 --7,quantit d'71 b1 #aae3 rpondant au nombre des convives1 #aje1 #ajh1 #aji1 #aac4 --,signification de ce mot douteuse1 b1 #aje4 ,escuiers peu riches1 chassent l'pervier1 a1 ,,xlix1 ,l4 ,escuier de cuisine1 a1 ,,xl1 ,,xlii2 b1 #aae1 #aag4 --de l'vque de ,paris1 b1 #ajf4 --devant les mets1 #aag4 --pour la salle et les vins1 a1 ,,xli2 b1 #aag4 ,escurieux1 b1 #bfa4 ,esmerillon1 b1 #cah4 ,esmeut de l'pervier1 b1 #bhh1 #bie1 #big1 #bih1 #cbc4 ,espagne 7,oiseaux en71 b1 #cbc4 ,espagnols 7,chiens71 b1 #bha1 #bhb1 #bhc4 ,espaingnos1 b1 #bha4 ,esparvain1 b1 #gc1 #ge4 ,espaules de buf1 b1 #aca4 --de mouton1 b1 #ajj1 #agg1 #bfi4 ,espic 7nard71 b1 #bai4 ,espices1 7,abus des71 a1 ,,xxxvi1 ,,xxxviii4 -- mettre s boudins1 b1 #abe1 #abf4 --,comment broyes et coules1 b1 #hg4 --,comment mises en potages et sausses1 #abd1 #adg1 #afd4 --de chambre1 a1 ,,xliii1 b1 #aab1 #abb4 --de cuisine1 b1 #abb4 --,douze francs d'pices dans un repas1 b1 #aac4 --menues1 #abb4 --7,potages d'71 #bdb4 --pour les potages1 #ajg4 --7,saulce vert d'71 #bca4 --serres avec soin1 #aag1 ,v4 ,hiver et ,mal de tte4 ,espicier1 b1 #ef1 #abb4 --,ce qu'il fournit1 b1 #aaa4 ,espimbche de rougets1 b1 #age4 --d'un bouli lard1 b1 #ajj4 ,espinars1 b1 #dd1 #di4 --,comment cuits1 #ada4 ,espinoches1 b1 #ada4 ,espreveteur4 ,comment il vite les obstacles1 b1 #cjh4 --doit penser son oiseau et ses chiens avant tout1 b1 #bhc4 --,il lui faut neuf chiens et trois chevaux1 b1 #bhj4 --ne doit pas chasser seul1 a1 ,,xlix4 --refuse les vieux perviers1 b1 #caf4 --s'agenouille pour reprendre son oiseau1 #cjd4 --,ses gants1 b1 #bic4 --tratre et larron ses confrres1 b1 #bhe4 ,esprevier 7,trait de l'74 ,bien fait1 ,,li1 ,v4 ,chasse4 --,o plac dans les manuscrits1 a1 ,,xlvii2 b1 #gi4 --,seul article de la troisime distinction trait par l'auteur1 a1 ,,xlvii4 ,esprevier1 sourcils blancs1 b1 #cbj4 --,combien doit voler1 b1 #cje1 #caj4 --,comment repu1 #cbb4 --couve la ,saint-,georges1 #bhd4 --d'lite1 #bie4 --devient sauvage ds qu'il s'est pu lui-mme1 #caa4 --,esclavon et ,lombard1 #caj4 --flon1 saute au visage1 b1 #bic4 --foul 7lass7 se dgote1 b1 #bha1 #cji4 --pouilleux1 #cbe4 --pris la glu1 #cag4 --,proverbe sur lui1 b1 #bib4 --,quel est le plus fort1 b1 #bhe1 #bib1 #bid4 --,quels oiseaux il peut prendre1 #caj4 --,ses maladies1 #cai1 #cbj4 --,ses ongles1 #bid4 --,son aire et charnier1 #bhd4 --,son esmeut1 #bie4 --trop gras1 #cbj4 --vieux1 refuser1 b1 #caf4 ,esprevier branchier ou ramage1 b1 #cad4 --,comment le prendre1 ib4 --,le dompter et le dresser1 #cae4 --ne vaut pas le mu1 #cbj4 ,esprevier en mue1 b1 #caa4 --,chairs bonnes pour lui1 #cab1 #cac4 --,sa mue ou cage1 b1 #cac4 --,soins qu'il exige1 #cac4 ,esprevier hagart4 ,v4 ,esprevier mu de haye4 ,esprevier mu1 n'entre point au buisson1 b1 #caf4 --plus fort que le niais1 b1 #cad4 --,quand il peut voler1 b1 #cad4 ,esprevier mu de haye4 ,ce que c'est1 b1 #caf4 --difficile dresser1 #caf1 #cag4 --se laisse emporter1 #cag4 --,ses yeux et pis1 #caf1 #cag4 --,son plumage1 #cag4 --tient du sor1 ib4 ,esprevier mu en la ferme est le meilleur1 b1 #cag4 ,esprevier niais4 ,bien repu1 b1 #bhf4 --bon pour les dames1 #bic4 --,combien de vols il peut faire par jour1 #cje1 #caj4 --,comment dnich et nourri1 b1 #bhe4 --,comment le baigner1 #bih4 --,comment le faire voler la premire fois1 #cjd4 --,comment l'enoiseler1 #cjj4 --,comment vole les vieilles perdrix1 #cji4 --couch au lit1 #bhh4 --craint la surprise et le bruit1 #cjf4 --craint l'humidit1 #bii4 --d'lite1 #bid1 #bie4 --difficile rclamer d'un arbre1 b1 #cjd4 --,effet de la chaleur sur lui1 #cje4 --entre aux buissons1 #caf4 --,le repos lui nuit1 #cjh4 --,le traiter avec douceur1 #bij4 --,le vent l'emporte1 b1 #cjb4 --mange un poussin en trois fois1 #cjf4 --ne vaut pas le mu1 #cbj4 --,obstacles qu'il craint1 #cjb1 #cjc4 --perch sur les chiens1 #bif4 --,petits oiseaux1 mauvais gibier pour lui1 #cjb1 #cjc4 --port en public1 #bif4 --pour la pie1 #cjj4 --,quand le paistre1 #cja4 --,quand lui donner chair lave1 b1 #big4 --,quel est le bon1 #bib1 #bid4 --qui porte au couvert1 #cje4 --,raffermir ses plumes casses1 #cjb4 --s'accoutume l'homme et au cheval1 #cjj4 --,sa nourriture1 #cjh1 #caj4 --serre fort son matre1 #cjd4 --,ses faims marques sur ses plumes1 #bhg4 --,ses jambes1 #bid4 --,son esmeut1 #bie1 #big1 #bih4 --,son plumage1 #bib1 --tenu chaudement1 #bhf4 --touch avec un petit bton1 #bia4 --toujours avec du monde1 #bia4 --trop maigre ou trop gras1 #bii4 ,esprevier sor1 b1 #caf4 ,esprit 7,le ,saint71 ,ses commandemens1 a1 #eh4 ,espurge1 b1 #fd1 #ff1 #bfd4 ,essais4 ,n'en pas faire l'gard de son mari1 a1 #afh4 ,esseules1 b1 #big4 ,essorer4 ,diverses acceptions de ce mot1 b1 #bii1 #cjf1 #caj1 #cag4 ,estain4 ,v4 ,vaisselle4 ,estamine1 b1 #acf4 ,,estampes 7,le comte d'71 a1 ,,lix4 ,estans marinaux1 b1 #aif4 ,estauver4 ,ce que c'est1 b1 #aga1 #aij1 #aia1 #aib1 #aic1 #aid1 #aig1 #baf4 ,esteuf1 b1 #bij4 ,,estienne 7,charles71 b1 #bjj4 --7,henri71 cit1 a1 ,,xxxviii1 ,,lxxvii1 #gi2 b1 #aa4 ,estourncaux1 b1 #bgj4 ,,estouteville 7,jacques d'71 b1 #bee4 --7,jean d'71 ib4 --7,robert d'71 ib4 ,estrade sur la table1 a1 ,,xlii4 ,estres 7ptisserie74 ,v4 ,estriers4 ,estriers1 b1 #ii1 #ajg1 #aaj4 ,estueil1 b1 #bij4 ,esturgon1 b1 #id1 #if1 #aii4 --contrefait de veel1 b1 #bjj4 ,esverder1 b1 #dd4 ,,esvreux 7,jehan d'71 a1 #id4 ,etaux1 b1 #hj1 #hb1 #acb4 --7,combien d'71 par boucher1 a1 ,,xliv2 --des halles1 b1 #bjj4 ,evangile1 cit passim4 ,,eve1 a1 #gh1 #abh4 ,exagration des bavards1 a1 #ahj4 ,excuteurs de testamens1 infidles1 a1 #dd4 ,expressions crues au ,x,i,ve sicle1 b1 #fj4 ,f ,,fail 7,nol du71 a1 ,,lxxxv4 ,faims de l'pervier marques sur ses plumes1 b1 #bhg4 ,faisan1 b1 #ii1 #aja4 --,comment servi sous ,louis ,,xiv1 a1 ,,xlii4 --en entremets1 ib4 --rti1 b1 #aha1 #ahb4 ,faisandeaulx 7,vol aux71 b1 #cji4 ,faisander 7pour mortifier71 b1 #hi1 #ahj1 #aha1 etc4 ,familles de la boucherie1 b1 #hj4 ,fanoil 7,graine de71 sur des poires1 b1 #bej4 --7,racines de7 confites1 b1 #bde4 ,farce achete toute faite1 b1 #bbe4 ,farcin1 b1 #gh4 ,farine4 ,v4 ,fleur4 ,fatalisme 7,contre le71 b1 #ah4 ,faucheurs1 b1 #ed1 #eg4 ,faucon 7,divers noms du71 b1 #cbd4 --gentil1 #cah1 #cbd1 #cbe4 --harrotte1 #cbd4 --lanier1 ,v4 ,lanier4 --7,maladies du71 #cbe4 --,manire de l'orpimenter1 ib4 --7,mue du71 #cbf4 --plerin1 #cbd1 #cbe4 --sauvage volant l'outarde1 #caj4 --tagarote1 #cbd4 --vilain1 a1 ,,li2 b1 #cbc4 ,fauconnerie au ,x,i,ve sicle1 a1 ,,xlviii1 ,l4 --au ,x,i,xe sicle en ,hollande et en ,syrie1 a1 ,,li1 ,,lii4 --7,sur la71 b1 #ahb1 #cai4 ,fauconnerie d',arcussia1 a1 ,,lxv4 ,fauconnier ne doit point manger d'oignons1 b1 #cbe4 ,faudis4 ,mot non expliqu1 b1 #ajg4 ,faulx-,grenon1 b1 #baa4 --ou potage parti1 b1 #baf4 ,faulx-perdriel1 b1 #cjg4 ,fautes des plumes de l'pervier1 b1 #bhg4 ,faye-,montjeau1 a1 ,,xxxix4 ,f,,libien 7,d4 ,m471 a1 ,,lxix2 b1 #hc1 #hd1 #bed4 ,femme abandonne de son amant1 a1 #ahc4 --adultre demande pardon son mari1 a1 #ahb4 --brle vive1 a1 #abh4 --d'un procureur gnral ne sait pas lire1 b1 #ajd4 --faisant lever l'enfant adultrin de son mari1 a1 #ahe4 --indulgente pour son mari1 a1 #bcg4 --laissant noyer son mari1 a1 #abf4 --obissant sans rpliquer1 a1 #aeb1 #aed4 --pondant un uf1 a1 #ahj4 --presse1 s'exprime grossirement1 b1 #fj4 --voulant aimer1 a1 #aeh1 #afb4 ,femme de l'auteur1 charge de surveiller et non de faire elle-mme1 b1 #c4 --chaste1 a1 #fb4 --consultoit son mari sur le choix de ses domestiques1 b1 #eg4 --de bonne et vertueuse famille1 a1 #c4 --marie quinze ans1 a1 #a4 --ne frquentoit pas les grands seigneurs1 a1 #b4 --orpheline1 a1 #d4 --savoit s'attacher son mari1 a1 #bdj4 --,ses bonnes dispositions1 a1 ,,xxiii1 #b4 --,son ge1 a1 ,,xxiii1 #a4 --tire hors de sa parent et de son pays1 a1 #d4 ,femmes arrtes par le ,prvt de ,paris1 b1 #aaf4 --baisant la bouche de leurs parens1 a1 ,,lxxvii4 --bavardes1 a1 #agh4 --,beaucoup sont bonnes1 a1 #aid4 --chassoient l'oiseau1 a1 ,,xlviii1 ,,xlix4 --,comment portent leurs armoiries1 a1 ,,lviii4 --dissimules1 a1 #aeg1 #agf4 --doivent avoir horreur du sang1 a1 ,,xxiv2 b1 #ei4 --doivent tre discrtes1 a1 #agg2 parler chastement1 b1 #ei2 tout dire leurs maris1 a1 #aha1 et tout savoir1 a1 #acb4 --effrontes1 a1 #ad1 #fa4 --matresses de l'htel aprs leurs maris1 b1 #ei4 --moins obissantes que les moines1 a1 #adf4 --ne font qu'un avec leurs maris1 a1 #acj4 --,ne pas discuter avec elles1 b1 #db4 --orgueilleuses1 a1 #ada4 --rioteuses quivalent chemines fumeuses1 a1 #afi1 #aga4 --sages1 comment se conduisent envers leurs maris1 a1 #ahe1 #ahf4 ,femmes clbres de l'ancienne ,france4 ,ouvrage de ,m4 de ,lincy1 b1 #fb4 ,fentres dangereuses pour les jeunes chambrires1 b1 #ga4 --vitres1 a1 ,,lxxxii1 #agc4 ,fenouil1 b1 #de1 #bde1 #bej4 ,v4 ,fanoil4 ,,fert-,,chauderon 7,barons de la71 b1 #bif4 ,fer de la paelle 7,frire au74 ,expliqu1 b1 #aej1 #bbd4 ,fericy1 a1 #adi4 ,ferme 7cage71 expliqu1 b1 #bhh4 ,,ferreira 7,diog4 ,fern471 a1 ,,lxvi4 ,fesses du cheval1 b1 #gb1 #ge4 ,festin de l'abb de ,lagny1 b1 #ajc4 ,feu couvert le soir1 b1 #ga4 ,feuilles d'aune prennent les puces1 a1 #aga4 ,feurre dans les maisons1 a1 #aga4 --mouill avec le poisson1 b1 #bjc4 ,fves1 b1 #de1 #di4 --coules1 b1 #ib1 #ach4 --des champs1 a1,,lxxxvi2 b1 #aci4 --des marais1 a1 ,,lxxxvi2 b1 #dc1 #aci4 --frases1 b1 #id1 #ig1 #ach4 --nouvelles1 #aci4 --nouvelles en potage1 #aeh4 --nouvelles frases1 #aci4 --7,rectification sur les71 a1 ,,lxxxvi4 --vieilles1 comment cuites1 b1 #acg2 comment rendues savoureuses1 b1 #ach4 ,fvres1 b1 #ef4 ,figues1 b1 #aja4 --de ,provence rties1 b1 #aja4 --grasses1 #ajb4 --grasses rties1 #ajf4 ,filet ou nomblet de buf1 b1 #aca4 --de porc1 b1 #bff4 ,fille pauvre4 ,son mnage1 a1 #bcg4 ,,filleul 7,jehan71 a1 #acf4 ,filoper1 b1 #bjd4 ,filopes1 a1 #agb4 ,fils1 maladie d'oiseau1 b1 #cbe4 ,firecy1 a1 #adi4 ,flamand 7,dialecte71 a1 ,,lviii4 ,flambeaux 7bougies74 ,leur prix1 b1 #abb1 #abd4 ,,flament 7,jeh4 le71 a1 ,,xxvi4 ,flanchet de buf1 b1 #acj1 #aca4 --de mouton1 #hg4 ,flanciaux de cresme bien sucrs1 b1 #ajj4 --sucrs1 b1 #ib4 ,v4 ,flaonns et ,flaons4 ,,flandre 7,marie de71 a1 ,,xxi4 ,flandres 7,ftes ou foires de71 b1 #gf4 --7,retour de7 en #achc1 a1 #ace4 ,flaonns sucrs1 b1 #ib1 #ajg4 ,flaons1 b1 #ajh4 --ayant saveur de fromage1 #bag4 --de cresme1 #ii4 --en caresme1 #baf4 ,v4 ,flanciaux et ,flaonns4 ,flatteurs 7,domestiques71 dangereux1 b1 #ei4 ,flays 7poisson71 b1 #bjd4 ,flches empoisonnes1 b1 #beh4 ,flet1 b1 #bjd4 ,fleur 7de farine71 b1 #fg1 #bjb1 etc4 --de ris1 #abb4 ,fleur des antiquits de ,paris1 a1 ,,lxviii4 --de toute cuisine1 a1 ,,xxxv4 ,fleurs 7,usage des71 b1 #eb1 #aah1 #bec4 ,v4 ,chapelire4 ,,fleury 7,sire ,jehan de71 a1 ,,xxvi2 b1 #aai1 #abj4 ,flo1 expl41 b1 #bjb4 ,floqueaux1 a1 #agb4 ,foie1 b1 #abh1 #abi1 #acb1 #ade1 #baa1 #baf4 ,fol pense sa fortune1 b1 #d4 ,follette1 b1 #dg4 ,,folleville 7,jehan de71 b1 #aai4 ,,fontaine 7,jean de la71 cit1 b1 #fj4 ,,fontaines 7,maistre ,jehan de71 a1 ,,lxxxii1 ,,lxxxvi2 b1 #aai4 ,,fontaines-,,gu,,rin 7,hard4 de71 a1 ,,lxxv4 ,v4 ,trsor de ,vnerie4 ,form 7femelle71 b1 #cah1 #cbe4 ,formes1 a1 #agd2 b1 #fa1 #aaf4 ,fornication1 a1 #ea4 ,fort-,hu1 b1 #aeg4 ,fortille1 a1 ,,lxxii4 ,fortune ou chevance4 ,y penser1 b1 #b4 ,fouace1 a1 ,,xxxix4 ,fouaillier1 b1 #bei4 ,fougre1 a1 #agb4 ,fouldre 7,vol au71 b1 #bhj4 ,foule 7,mot d'une femme dans la71 b1 #fj4 ,fouleurs1 b1 #ed4 ,fouques aux choux1 b1 #add4 --en potage et sales1 #bfd4 --sales1 #acc4 ,four 7,hotel du71 ,yerre1 b1 #aai4 ,fourcelle1 b1 #cbj4 ,fourme sur couronelle1 b1 #gd4 ,fourm 7femelle71 b1 #cah1 #cbe4 ,fourmes1 a1 #agd2 b1 #fa1 #aaf4 ,fourmiers 7housses71 b1 #fa4 ,fourmis4 ,comment les dtruire1 b1 #dh4 ,fourniers 7,proverbe sur les71 b1 #cf4 ,fourques4 ,v4 ,fouques4 ,fourreurs1 b1 #ed4 ,fourrures visiter1 b1 #fe4--mouilles1 #ff4 ,fraise4 ,v4 ,fraze4 ,framboisiers1 b1 #dd4 ,franc-boyau du cerf1 b1 #aef4 ,franche-mule1 b1 #abi1 #acb4 ,,franchi,,res1 cit1 b1 #cbc4 ,franois1 cuisent peu la carpe1 b1 #ahi4 ,frang de safran1 expl41 b1 #adh1 #bfh4 ,fraude1 a1 #de4 ,fraze de chair1 b1 #ajj4 --de chevreaux1 b1 #ajh4 ,,fr,d,,ric ,,ii1 a1 ,,lxix2 cit1 b1 #hi1 #bhi1 #bie1 #cba4 ,freschume1 expl41 b1 #abe1 #bjf4 ,fressure de chevreau et de porc1 b1 #bbh4 --,brouet de fressure de pourcel1 #aeh4 ,v4 ,froissure4 ,frioul1 a1 #gj4 ,frire1 en quoi diffre de seurfrire1 b1 #aea4 ,fritures1 b1 #id4 --7,chapitre des71 #baj4 ,froide-sauge1 b1 #bae4 --de moitis de poucins1 #ajh1 #aaa4 ,v4 ,sauge4 ,,froissart1 cit1 a1 ,,xlvi1 ,,lxxxi1 #id1 #adh4 ,froissure4 ,ce que c'est1 b1 #abh4 --de chevreau1 #bbh4 --de mouton1 b1 #abh4 --de porc1 comment cuite1 b1 #abf1 #aeh1 #bbh4 --,diverses significations de ce mot1 b1 #abi4 --d'un buf1 b1 #abi1 #acb4 ,fromage dans les gauffres1 b1 #aba1 #bfb4 --de gain1 #bac4 --de presse1 #bah4 --mol1 moyen1 #bah4 --pour ,issue1 #ajh4 --pour tartelettes1 #aaj4 --,quel est le bon1 #adf4 ,froment 7,grains de7 donns l'pervier1 b1 #bih4 --mond1 #aaa1 #abb1 #baj1 #bga4 --,son prix1 a1 ,,xxxi2 b1 #aji1 #aaa1 #bch4 ,fromente1 b1 #ic1 #id1 etc41 #baj1 #bga4 --au marsouin1 b1 #ajc4 --au pourpois1 ib4 --7,lait pour la71 b1 #aac4 --7,trois cents ufs pour la71 b1 #aba4 ,v4 ,venoison4 ,fruit1 b1 #ii1 #aja4 ,fuites1 b1 #ahh4 ,fuse du cheval1 b1 #gc4 ,fusel 7,cheval71 b1 #gc4 ,g ,gage pli1 b1 #abj4 ,galanga1 b1 #aab4 ,v4 ,garingal4 ,galentine1 b1 #ii1 #ajj4 --de poisson froid1 #agd4 --pour carpe1 #bcc4 --pour raye1 #bjb4 ,gallettes sucres1 b1 #aaj4 ,galles pour encre1 b1 #bfe4 ,galoise1 expl41 b1 #fj4 ,galop du cheval1 b1 #ge4 ,,gand-,,vilain 7,charyte de71 a1 ,,lviii4 ,gant de l'espreveteur1 b1 #bid4 ,garde-mangers1 b1 #aad4 ,gardons1 b1 #aid4 ,garingal1 b1 #aab4 --,fait mal la tte1 #bcf4 --,quel est le bon1 #bcj4 ,garnache1 b1 #ia1 #ajb4 --,quelle quantit il en falloit1 b1 #ajf4 ,garnement1 expl41 b1 #fg4 ,garnison1 expl41 a1 #bcg2 b1 #fd1 #fg4 ,garroittes confites1 b1 #bdd4 --,leur prix1 b1 #bde4 ,garrot1 b1 #gd4 ,gascogne1 b1 #agg4 --7,vin de71 b1 #ch4 ,,gaston-,,ph,,bus1 comte de ,foix1 a1 ,,lxx2 b1 #df4 ,gauchires1 b1 #cjg4 ,gauffres4 ,comment faites1 b1 #bfa4 --coulisses1 #bfb4 --fourres1 #aji1 #aba4 ,gauffriers1 b1 #bfb4 ,,gautier1 marquis de ,saluces1 a1 #ajj4 ,gaulois1 empoisonnoient leurs flches1 b1 #beh4 ,gavion du cheval1 b1 #gc4 ,gaymeau1 b1 #aib4 ,geais1 b1 #caa4 ,gele1 b1 #id1 etc4 --bleue1 #bbj4 ,ce qu'on sme dessus1 #bai4 --,comment la faire1 #bah4 --de chapons1 #id4 --de char1 #bah1 #bbj4 --d'crevices1 etc41 #ajh4 --de poisson1 #ic1 #ie1 #bbj4 --7potage71 #ajj4 --7,poucins1 cochon1 etc41 pour la71 #aaj1 #aba4 --7,veau pour la71 #aji1 --7,violette sur la71 #bba4 ,gline couve des paons1 b1 #bef4 --de fvrier1 b1 #abe4 --gratte toujours1 #beg4 --mange en trois jours par un autour1 #cbb4 --rtie1 #ahj4 --,v4 ,poules4 ,geneste1 b1 #afh4 --d'alos1 #if4 ,gente rtie1 b1 #aha4 ,georg 7,brouet71 b1 #ig1 #ih1 #afc4 ,g,,rard1 abb de ,saint-,germain des ,prs1 b1 #hd4 ,g,,raud 7,m471 cit1 a1 ,,xlvi1 ,,xlvii1 ,,lxxvi1 ,,lxxxv2 b1 #aac4 ,gerfaut1 b1 #cah4 ,gsiers1 b1 #ade4 --mal dit pour gigier1 #baa4 --,v4 ,jugiers4 ,gets1 expliqu1 b1 #bij4 ,,ghistelles 7,jean de71 a1 ,,lviii4 --7,marguerite de71 propritaire de mon manuscrit du ,mnagier1 a1 ,,lviii et suivantes2 b1 #bgb4 ,,giac 7,pierre de71 b1 #bed4 ,giesles1 b1 #cae4 ,gigier1 mieux dit que gsier1 b1 #baa4 ,gingembre blanc1 b1 #bah4 --coulombin1 #aaa4 --dans les gauffres1 #abb4 --de mesche1 #aaa4 --,en quoi le coulombin diffre du g4 de mesche1 #bcj4 --verd1 #bcj4 ,giroffle1 b1 #aaa4 7,baston de71 #bdf4 ,girofle1 b1 #de4 ,gisors 7,vicomte de71 a1 #aeb4 ,gte de buf1 b1 #hf4 ,glandes de mouton bonnes l'pervier1 b1 #cac4 ,gloutonnie1 a1 #dg2 b1 #ac4 ,glu1 a1 #aga1 #agc4 --de froment1 b1 #bea4 --,manire de la faire1 #bej4 --pour eau1 #bea4 ,gobelets couverts1 dors1 a1 ,,xl2 b1 #aah4 ,,godefroy 7,denis71 a1 ,,lxx1 #bcg4 ,gois1 b1 #caa4 ,gomme de cerisier1 b1 #bai4 ,goujons1 b1 #bcc4 ,gourdes1 b1 #bgc4 ,gourme du cheval1 b1 #gc4 ,gournaut1 b1 #aif1 #aig4 ,,goussencourt1 a1 ,,lviii4 ,goutire 7mangeoire71 b1 #hi4 ,gouttron1 expl41 b1 #ahi4 ,grces 7,dire les71 b1 #ajg4 ,grain1 expl41 b1 #aej1 #aed4 ,graine1 b1 #aea4 ,v4 ,grav4 ,graine de paradis1 b1 #fg1 #aaa4 ,grains1 remuer1 b1 #fd4 ,graisse4 ,son prix1 b1 #hb4 ,gramose1 b1 #ade4 ,granche 7estomac71 b1 #bac4 ,grand cuisinier1 cit1 a1 ,,xxxiv1 ,,xlii2 b1 #aga1 #ahd1 #baa4 --7,plats tirs du71 #ade 7#b71 #adh 7#b71 #adi 7#d71 #aej 7#b71 #aea1 #aed1 #aee1 #afc 7#d71 #afd 7#b71 #aff1 #afg 7#b71 #aga1 #agb 7#b71 #agd1 #agg1 #agi 7#e71 #ahj1 #aha1 #ahc 7#c71 #ahe1 #ahg 7#f71 #ahh1 #ahi 7#b71 #aij 7#b71 #aia 7#c71 #aib 7#b71 #aic 7#b71 #aid 7#c71 #aie1 #aif 7#c71 #aig 7#c71 #aih 7#c71 #aii 7#c71 #bjj1 #bja1 #bjb 7#c71 #bjc 7#d71 #bjd1 #bjh1 #baa1 #bab1 #bbc 7#b71 #bbf1 #bcd 7#b71 #bda4 ,grande-boucherie 7tal au-dessous de la71 b1 #acb4 ,v4 ,boucherie4 ,,grantpr 7,le comte de71 a1 ,,lxxxi4 ,graspois1 b1 #ajb1 #bjj4 ,v4 ,craspois4 ,,gratien1 a1 #ih4 ,gratuise 7rpe871 b1 #bfb4 ,gratuisi1 expl41 b1 #adi1 #bjg4 ,grav1 b1 #aea1 #agc4 --d'alos1 couleur de fleur de peschier1 b1 #ie1 #ih1 #bgf4 --de canets1 #aba4 --de lamproies1 #ig4 --d'escrevices1 #aea4 --d'oiselets1 #aba1 #aej4 --sur friture1 #aja4 ,,graville 7,l'amiral de71 b1 #bee4 --7,anne de71 b1 #bee4 ,grdeli1 expl41 b1 #bjf4 ,greffe8 b1 #fh4 ,greffes curieuses1 b1 #ej1 #ea4 ,v4 ,ente et ,enter4 ,,gr,,goire 7,saint71 cit1 a1 #fc4 ,grenache4 ,v4 ,garnache4 ,grenade4 --7,pommes de71 b1 #aaj1 #abb4 --sur chapons1 #ajh4 --sur la gele1 #bba4 ,grenade 7,faucon de71 b1 #cbd4 ,greniers visiter1 b1 #fd4 ,grenouilles4 ,v4 ,renoulles4 ,,gr,,sy 7,m4 ,eugne71 cit1 a1 ,,lix1 ,,lxxx4 ,grve 7,place de71 b1 #aac1 #abc4 ,griffon1 b1 #cba4 ,,grille 7,m471 a1 #aea4 ,,grimault 7,grimoald71 a1 #fi1 #gj4 ,,grimoald1 a1 #fi1 #gj4 ,grimondin1 b1 #aig4 ,,gringore 7,pierre71 a copi ,j4 ,bruyant1 b1 #d4 ,,gris,,lidis 7,hist4 de71 a1 #ii1 #ajc et suiv41 #ada4 ,gros-bastons 7oublies71 b1 #aji4 --7,recette des71 #aba1 #bfb4 ,gros-bout de poitrine1 b1 #hf4 ,groseillers1 b1 #di4 ,groseilles sur des plats1 b1 #afa1 #agj4 ,,grosia 7,martin71 b1 #adf4 ,gruau4 ,v4 ,gruyau4 ,grue rostie1 b1 #aha4 --7,vol de la71 b1 #cbd4 ,grumel de buf1 b1 #hf1 #hg4 ,gruyau1 b1 #bdb4 --d'avoine1 expl41 b1 #bab4 --d'orge1 #bda4 ,gude 7,pasteaux ou ,tourteaux de71 b1 #bad1 #bea4 ,guedes1 b1 #cae4 ,,guesclin 7,bertrand du71 a1 #id2 b1 #cbd4 ,guides1 b1 #cae4 ,guilles1 expl41 b1 #cae4 ,,guise 7,tapisserie la maison de71 a1 ,,lxxiii4 ,h ,hacher deux couteaux1 b1 #bbh4 ,hadou1 b1 #aih4 ,,hainaut 7,guillaume comte de71 b1 #bed4 ,haine1 a1 #ch4 ,halebrans1 expliqu1 b1 #bcf4 ,halles 7,les71 b1 #abb4 --7taux des71 #bjj4 --7,pain vendu aux71 #aji1 #aaj4 ,hampe du cerf1 b1 #aca1 #aef1 #aeg4 ,hanaps1 b1 #ajf1 #aag1 #aah4 ,hanons 7coquillage71 b1 #bjd4 ,harang4 ,v4 ,harenc4 ,hardouil de chapons1 b1 #afb4 ,harenc1 b1 #bjj4 --blanc1 #aja4 --frais1 #ie1 #ih4 ,v4 ,aulx moussus4 --nouvellet1 #bga4 --quaque1 #acd4 --sor1 #id1 #ig1 #acd4 ,,hargicourt1 a1 ,,lviii4 ,hargneux 7,proverbe sur les71 b1 #ef4 ,haricot4 ,v4 ,hericot4 ,haricots dits fves1 a1 ,,lxxxvi4 ,harpayes1 b1 #cjg4 ,harpe du cheval1 b1 #gb4 ,hastelets1 b1 #afa4 --de buf1 #id1 #ie4 --de chaudun de porc1 #bbh4 ,haste-menue1 7ou rate71 b1 #abh1 #bfh4 --de porc1 #afd4 ,hasterel1 b1 #hi4 ,hausser1 expl41 b1 #cbb4 ,,hautecourt 7,matre ,jehan de71 b1 #aah1 #bej1 #chb4 ,haye-du-,puis 7,la71 a1 ,,xxxv4 ,haz1 pour brl1 b1 #baf4 ,heilly1 a1 ,,lxxx4 ,,helye1 7,maistre71 b1 #ajh4 ,,hemery 7,jeanne71 a1 ,,xxix4 ,herbe verte1 b1 #ajf1 #abd4 --dans les maisons1 a1 #ahd4 --,o achete1 b1 #aac1 #aad4 ,herbolata1 b1 #bjg4 ,herions1 b1 #bfa4 --factices1 b1 #bfi4 ,hericot de mouton1 b1 #adh4 ,hron1 b1 #ii4 --rti1 #aha4 --7,vol du71 #cbd4 ,hesdin1 b1 #bec4 ,,hestomesnil1 7,jehan de71 a1 ,,xix4 ,htoudeaux1 b1 #ahj4 --7,moust pour71 #bcd4 --7,prix des71 #abj4 ,histoire de ,bourgogne1 cite1 a1 ,,lix4 ,histoire gnalogique des grands officiers1 etc41 a1 ,,xl1 ,,lviii1 ,,lxv1 #aeb4 ,histoire sur ,bible1 cite1 a1 #abh1 #abi4 ,historieur1 a1 #abh1 #abi4 ,hiver 7pices plus usites en71 b1 #bcf4 --7,fleurs gardes en71 #dd4 ,hobe1 b1 #cai4 ,hobereau1 b1 #cah1 #cai4 ,hochepot de volaille1 b1 #afc4 ,,hollande 7,g4 duc de71 b1 #bed4 ,hommage attaqu faute d'un baiser1 a1 ,,lxxviii4 ,hommes fuir1 a1 #gg4 ,,honcourt 7,m4 ,guy de71 b1 #cha4 ,honneur d'une femme garder1 a1 #ahd4 ,horloges1 b1 #beg4 ,htel men par la femme1 b1 #ei4 ,v4 ,maison4 ,htel d',aubriot1 a1 ,,xxi2 b1 #bee1 #chj4 --de ,galeran de ,montigny1 #bee4 --des ,tournelles1 #bed4 --du ,porc-pic1 #bed4 --du ,prvt de ,paris1 #bee4 --,saint-,paul1 #bec4 ,hotellerie 7,potage faire dans une71 b1 #adf4 ,hotels lous par les concierges1 b1 #aaf4 ,,hotin1 cuisinier de ,m4 de ,roubais1 a1 ,,lix1 ,,lx2 b1 #bge4 ,hotteurs1 b1 #ed4 ,houpelande1 a1 #ad4 ,hourdouil de chapons1 b1 #afb4 ,houssebarre de chair1 b1 #agj4 --de poisson1 #aga4 ,houssi1 expliqu1 b1 #afd1 ,v4 ,brouet4 ,houx1 b1 #bej4 ,hu1 expl41 b1 #aeg4 ,,huber1 cit1 a1 ,,li2 b1 #bhj1 #cjb1 #cjg1 #cji1 #cai4 ,huitres4 ,v4 ,ostres1 ottres1 cive1 etc4 ,hule d'un couteau1 b1 #bgd4 ,humilit1 a1 #ec4 ,,huzard 7,m471 a1 ,,lii1 ,,lxvi1 ,,lxvii1 ,,lxxiv4 ,hyres 7,l'abbesse d'71 b1 #aah4 ,hypocras4 ,v4 ,ypocras4 ,hypocrisie1 a1 #bi1 #cd4 ,i ,ierre1 b1 #aah4 ,ile ,nostre-,dame1 ou ,saint-,louis1 ,paris1 a1 #ic4 ,imprimeurs anciens ngligeoient les livres non srieux1 a1 ,,xxxiv4 ,improviste 7,souper l'71 b1 #agj4 ,v4 ,hotellerie4 ,inconvenance dans les noms de certains mets1 b1 #fj4 ,inobdience1 a1 #bi1 #cb4 ,inventaire de ,r4 ,picque1 a1 ,,lxx2 b1 #aae4 ,ire1 a1 #ch2 b1 #aj4 ,,isaac1 a1 #hb4 ,,isabeau ,,de ,,bavi,,re aimoit les animaux1 b1 #fb4 --,sa dpense de bouche1 #he4 --,ses enfans1 a1 ,,xxii2 b1 #he4 ,,isebarre 7,augustin71 b1 #fb4 ,issue de table1 a1 ,,xliii2 b1 #ib1 #id1 #ie1 #ii1 #ajj1 #aja1 #ajc1 #ajh4 ,issues de buf et leur prix1 b1 #acb4 --de mouton et leur prix1 #abh4 --de porc1 #abh4 --de sanglier1 #aeg4 --de veau et leur prix1 #abh4 ,ivresse1 a1 #di4 --,ses inconvniens1 b1 #ad1 #gj4 ,j ,jabets1 expl41 b1 #bbd4 ,,jacob1 a1 #he4 ,jacobins de ,londres1 a1 ,,lxxxi4 ,jactance1 a1 #bi1 #cc4 ,,jaillot1 a1 ,,lxxxv4 ,jalet1 b1 #bbd4 ,jambes de l'pervier1 b1 #bid4 --du cheval1 #gd4 --enfles1 #gg4 ,jambons1 b1 #abg1 #bcg4 --,comment dessals1 #abg4 --frais1 #adg4 --sals de trois jours1 #aci4 ,jance1 b1 #bcd1 #bcf4 -- aulx1 #bcd4 --de lait de vache1 #bcd4 ,jardinage1 b1 #dc4 ,jargeau du cerf1 b1 #aef4 ,jarrets courts1 b1 #baf4 --du cheval1 #gd4 ,,jassaud 7,htel de71 a1 ,,xxi4 --7,,mm1 de71 ib4 ,jattes1 b1 #aae1 #abc4 ,jaunet1 b1 #adi4 --,v4 ,loche1 ,mouton1 potage1 sausse1 tripes1 trumel4 ,jaunisse de l'pervier1 b1 #cai4 ,javart1 b1 #ge1 #gg4 ,javel 7,bois de71 a1 #fh4 ,,jean 7,le roi71 a1 ,,lxxxi4 ,,jean ,,de ,,brie1 a1 ,,xix4 ,jean le ,blanc 7oiseau71 b1 #cjg4 ,,jean ,,le ,,despensier 7,maistre71 b1 #ed4 ,,jean ,,sans ,,peur1 b1 #aaf4 ,,jeanne1 comtesse de ,boulogne et d',auvergne1 b1 #df4 ,,jeanne ,d',,vreux1 b1 #aae4 ,,jehannicola1 a1 #ajc4 ,j,r,,me 7,saint71 cit1 a1 #ci1 #fb4 ,jets1 expl41 b1 #bij4 ,jeux1 a1 ,,xlvii1 ,,lxxvii1 #g1 #ga4 --illicites1 b1 #ei4 ,jeu des checs moralis1 a1 #ahf4 ,jombarde1 b1 #dd4 ,,josephe 7,l'historien71 a1 #gh4 ,joubarbe1 b1 #dd4 ,joue de buf1 b1 #he1 #hf1 #hh4 ,,jouvenel 7,jehan71 a1 ,,xxvi4 ,v4 ,,juvenal ,,des ,,ursins4 ,joyaux d'une riche bouchre1 b1 #hb4 ,jugiers1 b1 #aba4 ,v4 ,gsiers4 ,juifs en ,france1 a1 ,,xxii4 --,comment punissent l'adultre1 #fg4 --,quand chasss1 #fh4 ,juive assomme1 a1 #fh4 ,jurer1 a1 #ch1 #dc1 #df4 ,jurs de la boucherie1 b1 #ha4 ,juridiction de la grande boucherie1 b1 #ha4 ,justice1 a1 #eg4 ,,juvenal ,,des ,,ursins 7,jean71 a1 ,,lxx1 #agc4 ,v4 ,,jouvenel4 ,k ,karvy1 b1 #bde4 ,l ,,laban1 a1 #he4 ,,labat 7,gilles74 ,ce qu'il toit1 a1 ,,lxxviii1 #acg2 b1 #ajd4 ,,laborde 7,le comte de71 cit1 b1 #ajf4 ,labour 7,chasteau de71 b1 #d1 #cf4 ,laboureur a la coanne plus dure qu'un prince1 #bic4 ,laboureurs1 b1 #ef1 #eg4 ,,lacabane 7,m4 ,lon71 a1 ,,lxxv4 ,,ladehors 7,oudin de la71 b1 #hj4 --,famille de bouchers1 ib4 et #hc4 ,lagny 7,abb de71 a1 ,,lxxxiv2 b1 #ajc1 #ajd1 #aje4 ,lait4 ,comment l'empcher de tourner1 b1 #agf4 --de vache1 li1 #age4 --7,jance de71 #bcd4 --lard1 #ib1 #ic1 #ie1 etc41 #bbd4 --non crm ni mlang1 #aac4 --7,potage de71 b1 #agf1 #agg4 --souvent mlang1 #aei4 ,lait d'amandes1 b1 #bda4 ,laitances de carpes1 b1 #bag4 ,laitire 7,jehanneton la71 b1 #fb4 ,laitues1 b1 #df1 #if4 ,,lallemant 7,nic4 et ,rich471 a1 ,,lxvi4 ,,lamarre1 cit1 b1 #hj1 #hd4 ,lamproie1 b1 #aib4 -- froide sauge1 #ic4 -- la boue1 #aib4 -- la sauce chaude1 a1 #id4 -- l'estouffe1 #aic4 --bouillie1 #aic4 --7,sauce de71 #acc4 ,lamproyons1 b1 #aib4 ,lancerel1 b1 #hh4 ,lancerons1 b1 #hh4 ,landal 7,chteau de71 a1 #adi4 ,laneret1 b1 #cah1 #cai1 #cbc1 #cbe4 ,langoustes1 b1 #aif1 #bje1 #bbe4 ,langue retenir1 a1 #agg1 #agh4 ,langue de buf1 b1 #agg4 --sale et fume1 #acc1 #agg4 ,languedoc1 b1 #aie1 #aif4 ,lanier1 b1 #cah1 #cai1 #cbe4 --dit faucon vilain1 ,,xli1 #cbc4 --perch bas1 #cbb4 --,quels oiseaux il prend1 #cbd4 --vole bas1 #cbb1 #cbc4 ,,lannoy 7,agns de71 a1 ,,lviii4 ,lapereaux1 b1 #aaj1 #aba1 #bcf4 --en ros1 #aed4 --rtis1 #bge4 --7,vol aux71 #cji4 ,lapins4 ,v4 ,connins4 ,larcin1 a1 #de4 ,lard achet au boucher1 b1 #aba4 --aux choux1 #add4 --de caresme1 #bjj4 --jaune1 dplat1 #abf4 --,son prix1 #he4 --sur les pois1 #ace4 --7,tmoins de71 #bgj4 ,larder1 expliqu1 b1 #hh4 --de percil1 #agg4 ,lards du cerf1 b1 #aef1 #aeg4 ,,larivi,,re 7,armes de71 a1 ,,lviii4 ,v4 ,rivire4 ,larras1 b1 #ajb4 ,,laserna-,,santander1 a1 ,,lxvi4 ,lauderburg1 a1 ,,lviii4 ,laurier 7,feuilles de71 b1 #aja1 #aab4 ,,laval 7,gnalogie de71 a1 ,,lxviii4 --,,lou 7,madame de71 #bdj4 ,lavande1 b1 #dd4 ,lavandire4 ,son emploi le jour des noces1 b1 #aah4 ,laver les mains au sortir de table1 a1 ,,xl2 b1 #ajg4 ,,lazarus1 b1 #adf4 ,,lebarbier1 7,colin71 b1 #aai1 #abj4 ,,leber 7,m471 a1 ,,lxviii1 #agd2 b1 #aae4 ,,lebeuf 7,jean71 a1 ,,lxxi1 ,,lxxvi1 #acc2 b1 #bif4 ,,leblond 7,m471 a1 ,,lxix4 ,,leczinska 7,marie71 a1 ,,lviii4 ,,lef,,vre 7,guill471 dit ,,verjus1 a1 ,,xl2 b1 #ha4 ,,le ,,flament 7,jehan71 a1 ,,xxvi4 ,lgende dore1 a1 #fb4 ,,legois1 boucher1 meutier1 b1 #hd4 ,,legrand ,d',,aussy1 cit1 a1 ,,xxxviii1 ,,xxxix1 ,,xlii1 ,,lxxi1 ,,lxxv2 b1 #ch1 #aaj1 #bjj1 #bje4 ,,leibnitz1 a1 ,,lxv4 ,,le ,,mazier 7,henri71 a1 #adj4 ,lendemain pour l'endemain1 b1 #aif1 #bba4 ,lengoustes1 b1 #aif1 #bje1 #bbe4 ,lentisque1 a1 #fg4 ,leschefrayes1 b1 #ajb1 #ajc4 ,leschefrites1 b1 #ic1 #ig1 etc4 --crit leschefrayes1 b1 #ajb et #ajc4 --sucres1 b1 #id1 #ih1 etc4 ,leschefroies1 b1 #ajc4 ,,lesclat 7,pierre de71 a1 ,,lxxxiii4 ,lettres des reines1 a1 #ge4 --que nul ne verra1 b1 #bej4 --qu'on doit ou qu'on ne doit pas lire1 a1 #gf4 ,lettues1 b1 #df1 #if4 ,leurre1 dcrit1 b1 #cah4 --7,oiseaux de71 ib4 ,leurrer1 expl41 b1 #bhd1 #cah4 ,levain de pain1 b1 #bci4 ,lve-cul 7,vol 71 b1 #bhj4 ,lever d'une femme1 a1 #i4 ,levrats 7,vol aux71 b1 #cji4 ,levreaux4 ,v4 ,levrats4 ,levrire tue1 a1 #afa4 ,liaisons1 b1 #hg4 ,libre arbitre1 b1 #ai4 ,,lie 7,lia71 a1 #hf4 ,lier1 expl41 b1 #bha4 ,lieures4 ,v4 ,liaisons4 ,lieurs de fardeaux1 b1 #ec4 ,livre 7,age d'un71 b1 #ij1 #afi4 --aux choux1 #add4 --7,civ de71 #ia1 #afi4 --,comment couru par les pagneuls1 #bha4 --7,conditions du71 #gb4 --en boussac1 #aec4 --en civ1 #ia1 #afi4 --conserv1 #acc4 --pourbouli1 #bga4 --,quand plus tendre1 #aec4 --rti1 #bfh4 --7,vol au71 #cba1 #cbd4 ,v4 ,levrats4 ,lille1 a1 ,,lxxix4 ,limaons1 b1 #bbc4 --mangs par les riches et les ,lombards1 ib4 ,v4 ,limats4 ,limandes1 b1 #hh1 #afj1 #bjb4 ,limats au chaudum1 a1 ,,xxxix4 ,limoges1 a1 #ie4 ,lin 7,toile de74 ,son prix1 b1 #bba4 ,,lincy 7,m4 de71 a1 ,,xxix2 b1 #cf1 #fb1 #hc1 #bea1 #bee4 ,linge4 ,comment marqu1 b1 #bfc4 --de table1 #aae4 ,v4 ,touailles et ,serviettes4 --,liqueur pour le marquer1 #bfc4 --lou quel prix1 #abc4 --pour mince1 #bhf4 --propre donn au mari1 a1 #afh4 ,linote en cage1 b1 #bef4 --vendue trs-cher1 b1 #fb4 ,,lippomano 7,jrme71 b1 #aaf4 ,liqueur pour seigner 7marquer71 le linge1 b1 #bfc4 ,lis4 ,v4 ,lys4 ,,lister1 cit1 a1 ,,xxxvi1 ,,xxxvii4 ,lit nuptial 7,bndiction du71 a1 ,,lxxxvi2 b1 #aah4 ,v4 ,lits4 ,litire1 quoi sert aux oies1 b1 #hi4 ,lits au ,x,i,ve sicle1 a1 #afj1 #afi1 #agb1 #bch1 #bci4 ,livre d'amours1 a1 ,,lxxxiii4 ,livre de dpense1 b1 #eh4 ,livre des dduits1 a1 ,,lxix4 ,livre fort excellent de cuisine1 a1 ,,xxxiii4 ,livres anciens non srieux1 mal imprims1 a1 ,,xxxiv4 --de l'auteur1 a1 ,,xxvi1 #fb4 ,v4 ,ouvrages4 ,,lobineau 7,dom ,g4 ,a471 a1 ,,lxix4 ,loche1 b1 #age1 #aia1 #chb4 --au jaunel1 #ajj4 --au waymel1 #ajb4 --en eau1 #ic1 etc4 --et anguilles trononnes dessus1 #aja4 --frite1 #ajb4 --,son prix1 #bbj4 --vendue la mesure1 #aad1 #bbj4 ,loirre 7leurre71 b1 #cah4 ,lombarde 7,mode71 en fait de past1 b1 #ahe4 ,lombardie 7,chasse en71 b1 #caj4 ,lombards1 mangeurs de limaons1 b1 #bbc4 --7,potage de71 #aga4 ,londres1 a1 ,,lxxxi4 ,longe 7chair71 b1 #hf1 #hg1 #acj1 #acb4 ,longes1 b1 #bie1 #big4 ,,longueil 7,j4 de71 b1 #aai1 #abj4 ,,longueville 7,f4 d',orlans1 duc de71 a1 ,,lix4 ,losenges1 b1 #if1 #ajc4 --d'ufs1 #bji4 ,,loth et sa femme1 a1 #adb4 ,,lotrian 7,alain71 a1 ,,xxxv4 ,,lottin ,,de ,,charny 7,marie ,aime71 a1 ,,xxi4 ,,lottin 7,erreur de71 a1 ,,xxxiv4 ,louens1 a1 #ahf4 ,,louis le ,jeune1 roi de ,france1 a1 #acc4 --,louis ,,xiii1 b1 #cjg4 --,louis ,,xiv1 #hb4 --abord facilement1 a1 ,,lxxii4 --,petits pois lui prsents1 ib4 ,loups4 ,comment les dtruire1 b1 #fc4 ,lourgable1 a1 #bd4 ,loyer au ,x,i,ve sicle1 a1 ,,lxxxiii4 ,,lucas 7,cl471 a1 ,,lxxiii4 ,luceau 7brochet71 b1 #hh4 ,,lucifer 7,dsobissance de71 a1 #abi1 #agg4 ,,lucr,,ce 7,hist4 de71 a1 #gj4 ,lus ou ,lux1 b1 #hh1 #ia1 #if1 #ii etc41 #ahg4 --faudis1 #ajg1 --7ufs de71 #bbi4 ,,luxembourg 7,jacques de71 a1 ,,lix4 ,luxure1 a1 #ej1 b1 #ad4 --de cur1 a1 #ea4 ,,luynes 7,le conntable de71 a1 ,,lxxiv4 ,lys1 b1 #di4 --7,abbaye du71 a1 #adh4 ,m ,,macaire1 a1 #ib4 ,,mac 7,n471 a1 ,,xxi4 ,machault1 a1 #adi4 ,,machaut 7,perrenelle de71 b1 #abj4 ,machs1 b1 #ahf4 ,machination1 a1 #cg4 ,macis ou fleur de muscade1 a1 #fg2 b1 #aab4 --fait mal la tte1 #bcg4 ,mcon1 a1 ,,xxi4 ,,macrobe1 cit1 a1 #agi4 ,madre 7,coupes de71 b1 #hb ,magasin pittoresque1 cit1 a1 ,,lxxvii4 ,,maignac 7,aymeri de71 b1 #ajd4 ,mailles des plumes de l'oiseau1 b1 #bic1 #bid1 #cbc4 --de son estomac1 #bih4 ,maillotins1 a1 ,,xx1 ,,lxxxiii1 #ace4 ,mains 7,eau laver les71 b1 #bdg4 ,maire de la boucherie1 b1 #ha4 ,maison bien tenue1 b1 #fa4 --dcouverte chasse l'homme1 a1 #afi1 #aga4 --ferme au soir1 b1 #gj4 ,v4 ,hotel4 ,maison rgle1 cite1 a1 ,,xliii1 ,,lxxi4 ,maison rustique1 cite1 b1 #df1 #ahj1 #bjg1 #bad4 ,,maisons 7,n4 de ,longueil71 a1 ,,lxxi4 ,v4 ,longueil4 ,maistre d'hostel de la ,varenne1 cit1 a1 ,,xlii4 ,matre 7,aimer son71 b1 #bc4 --doit donner l'exemple1 #fj4 --7,l'pervier s'habitue son71 b1 #cja4 --,l'tre de soi-mme1 a1 #agh4 ,matre d'htel1 a1 ,,xl1 ,,xlii2 b1 #fg4 --,ses attributions1 b1 #aag1 #aah4 ,matre de la grande boucherie1 b1 #ha4 ,mal de tte caus par les pices1 b1 #bcf4 ,mal se gurit par le bien1 a1 #bjg4 ,malandre1 b1 #gd1 #gg4 ,malars1 b1 #hi4 --dde rivire la dodine1 #ib ,malen 7mal en87 a1 ,,lxxxiv1 b1 #gc4 dodine1 #ib4 --rtis1 #aha4 ,v4 ,canards4 ,mles des oiseaux de proie2 leurs noms1 b1 #cah4 ,,maligny 7,jeanne de71 dame d',andresel1 a1 #aej4 ,mallars1 b1 #hi1 #ib1 #aha4 ,malle1 a1 #agb4 ,manche 7,archives de la71 a1 ,,xxxv4 ,mandagores1 a1 #hi4 ,manger combien de fois par jour1 a1 #di4 --sans mcher1 a1 #di4 ,,mangeur 7,pierre le71 cit1 a1 #gg4 ,manteaux de deux draps1 a1 #afa4 --d'une bouchre1 b1 #hb4 ,mantes 7,fortifications de71 b1 #aia4 ,manus-,christi1 b1 #abb4 ,manuscrits du ,mnagier1 a1 ,,lii et suivantes4 ,maquereau4 ,v4 ,maquerel4 ,maquerel en potage1 b1 #adf4 --frais1 #aif4 --rti1 #ajc4 ,maquerelles1 a1 #acc2 b1 #aaf4 ,marchander toujours1 b1 #ed4 ,v4 ,barguaign1 #gf4 ,marchands1 a1 #dd1 #df4 --d'oiseaux1 b1 #fb1 #cbc4 ,,marchant 7,guiot71 a1 ,,lxvii4 ,marchepis1 b1 #fa4 ,marchiau1 a1 #adi4 ,,marc-,,paul1 b1 #cba4 ,,mar,,chal1 cit1 a1 #af4 ,marchal ferrant1 b1 #ef4 --,son salaire1 #gi4 ,mare mauvaise par temps pluyeux1 b1 #aid4 ,,mares 7,herlin des71 b1 #aai4 ,,mar,s 7,jean des74 ,v4 ,,desmar,s4 ,mari clment1 a1 #ahb1 #ahc4 --drang1 comment le ramener1 #ahe4 --en voyage1 pense au retour1 #afh4 --sauv de l'eau1 #abh4 --7,second7 difficile trouver1 #afh4 --,soins lui donner1 ib4 --souverain chez lui1 #ii4 ,v4 ,maris4 ,mariage 7,but du71 b1 #ae4 --en deuil1 b1 #abc4 ,,marie d',anjou1 reine de ,france4 ,ses fentres1 a1 #agd4 ,mari servoit table1 a1 ,,xli2 b1 #aag4 ,maris diviss font un pacte1 a1 #abf4 ,maris aiment moins leurs femmes quand elles dsobissent1 a1 #adb4 --dsirent la prsence de leurs femmes1 #age4 --doivent tout leur dire1 #acb4 --jeunes1 prompts changer1 #adc4 --,leur heureuse vie1 #aci4 --luxurieux pchent1 #eb4 ,marjolaine1 b1 #dc1 #dd1 #de4 ,,marnef 7,enguilb4 de71 a1 ,,lxvi4 ,marouette1 b1 #caa4 ,marques des plumes de l'pervier1 b1 #bhg4 ,v4 ,mercqs4 ,marquets chevelus1 b1 #dd4 ,marsouin1 b1 #aih4 -- sa sauce1 #ajg4 --poudr l'eau1 #aja4 ,,martinus1 b1 #adf4 ,massepains1 b1 #abb4 ,mastic1 ou encens de ,perse1 a1 #fg4 ,matelas 7flche71 b1 #bfg4 ,,mathieu 7,saint71 cit1 a1 #fc4 ,matin4 ,ce que c'est1 a1 #i4 ,mtins tuent les perviers1 b1 #cja4 ,matons de lait1 expl41 b1 #bab4 ,mauvis 7,vol du71 b1 #caa4 ,may 7arbre coup71 a1 #ahd2 b1 #ajf1 #aac1 #aad4 ,,mazier 7,henri le71 a1 ,,lxxix4 ,mdecins1 a1 #ahi4 ,mdisance permise aux chambrires1 dans quel cas1 b1 #ei4 ,melle1 a1 #id4 ,,mellib,e 7,histoire de71 a1 #ahf2 b1 #fj4 ,mello1 b1 #bdi4 ,mellus1 7merlus87 b1 #ajg4 ,melons1 b1 #bgc4 ,,melun 7,jehan de71 a1 ,,lxxx4 ,melun1 a1 ,,lxxxvii1 #fh4 --7,sige de71 #adh4 --7,vitrail 71 ,,lix4 ,membres s'aiment entre eux1 a1 #ee4 --secrets4 ,ne pas les nommer1 b1 #ei4 ,mmoires pour servir l'histoire de ,france et de ,bourgogne1 cits1 a1 ,,xl4 ,mmoriaux de la chambre des comptes 7,note sur les71 a1 ,,lxxiv4 ,mnage 7,avoir soin de son71 b1 #a4 ,mnager de ,paris4 ,article de ,m4 le baron de ,reiffenberg sur ce livre1 a1 ,,lv4 --,comment connu de l'diteur1 ,,lii4 --,conjectures sur le sort du manuscrit original de ce livre1 ,,lvi4 --crit de #acib #acid1 ,,xxii4 --,la partie culinaire importante1 ,,xxxv4 --longtemps inconnu1 ,,lii4 --7,manuscrits du71 ,,lii et suiv4 --signal en #ahdc1 ,,lv4 --,son orthographe varie1 ,,lxi4 --,son texte revu soigneusement1 ,,lxi4 --,systme suivi dans l'dition de ce livre1 ,,lx et suiv4 ,mnagire1 7,femme de l'auteur17 b1 #ec4 ,mnestrels1 b1 #abc4 --,ce qu'ils faisoient aux noces1 ib4 et #abd4 ,,menestrier 7,le pre71 a1 ,,xxx4 ,mnestriers1 b1 #abb1 #abc1 #abd4 ,,menot1 cit1 a1 ,,lxxvii4 ,mensonge est utile1 b1 #bf4 ,menthe1 b1 #dd4 ,menue-haste4 ,v4 ,haste4 ,menues choses1 qui ne dsirent point de chapitre1 b1 #bfb4 ,menues espices1 b1 #abb4 ,menus1 b1 #ia4 --rpts1 a1 ,,lxxxiv4 ,menus de pis1 b1 #ade4 --droits du cerf1 a1 ,,lxxxiv2 b1 #aef4 ,menus oiseaulx rtis1 b1 #aha4 ,,mena 7,gonz4 de71 a1 ,,lxvi4 ,mer d',angleterre1 b1 #aig4 ,v4 ,chien1 ,porc1 etc4 ,mercqs de l'pervier1 b1 #bhi et #bia1 ,v4 ,marques4 ,mercure de ,france1 a1 #agd2 b1 #bif4 ,mre-goutte1 b1 #bfj4 ,merlant1 b1 #aja4 --sal1 #bja4 ,merles1 b1 #aja4 --7,chasse aux71 #caa4 ,merluche1 b1 #aii4 ,merlus1 b1 #aii4 ,v4 ,mellus4 ,mers ou ,merts4 ,v4 ,mercqs4 ,mesche 7,gingembre de71 b1 #bcj1 #bdf4 ,mesches ensouffres1 b1 #bfd4 ,mesnies 7domestiques7 abusent des pices1 b1 #aag4 ,messe 7,explication des crmonies de la71 a1 #ag4 --perdue par paresse1 #da4 ,mestier 7oublie71 a1 ,,xxxix1 ,,xliii2 b1 #ib1 #id1 etc41 #aba4 ,mtayer1 b1 #fb4 --7,eudeline femme du71 ib4 ,mets4 ,diverses significations de ce mot1 a1 ,,xli4 --inconvenans1 b1 #fj4 --pris dans le sens actuel1 b1 #ia1 #ib1 #ii 7intitul des menus1 ,i1 ,,ii1 ,,xv74 --pris pour service1 b1 #ib1 #ic4 --,savoir les ordonner1 #hj4 ,meute des pans1 b1 #cad4 ,miel 7,boisson au74 ,v4 ,bochet1 b1 #bch4 ,,mignon 7,denisette71 b1 #ajd4 ,migon1 b1 #aie4 ,milion 7oiseau71 b1 #cba4 ,millet1 comment cuit1 b1 #agf4 ,minces4 ,ce que c'est1 b1 #dh1 #adc4 --7,pore de71 #adc4 ,miserelle1 expl41 b1 #bdc4 ,misricorde1 a1 #eh4 ,modus et ,ratio1 a1 ,,xlix1 ,,li1 ,,lxxii1 #bi1 #dh2 b1 #ii1 #aeg1 #bij1 #bic1 #cad1 #cae1 #caf1 #cbe4 ,modus et ,ratio de divine contemplation1 a1 ,,lxxii4 ,molle4 ,v4 ,mouelle4 ,,moigne 7,lucas le71 a1 ,,xxxix4 ,moine de ,saint-,denis1 cit1 a1 #ace4 ,moines plus obissans que les femmes1 a1 #adf4 ,moissonneurs4 ,v4 ,soieurs1 b1 #ed1 #eg4 ,moissons 7moineaux71 b1 #cjc4 ,mol 7mou7 de porc1 etc41 b1 #abh1 #abi1 #acb4 ,molettes du cheval1 b1 #gd1 #ge4 ,molissent1 a1 ,,lxix4 ,molle1 b1 #bjc4 ,mon1 expliqu1 b1 #cg1 #bii4 ,monde1 fort pleine de lions1 etc41 a1 #eg4 ,,monstrelet1 cit1 b1 #aae4 ,,monstreul 7,tassart de71 a1 #aci4 ,,montaigu 7,jean de71 b1 #bed4 ,montgeron1 a1 ,,xxvi4 ,,montgison 7,marie de71 a1 ,,xxvi4 ,,montglat 7,m4 et ,mme de71 a1 #agd4 ,,montigny 7,galeran de71 b1 #bee4 --7,raoul de71 a1 #aej4 ,,montmorency 7,gnalogie de71 a1 ,,lxviii4 ,montpellier1 b1 #bdh4 ,,morais 7,c4 de71 a1 ,,lxxii2 b1 #cai4 ,,morant 7,colin71 b1 #aai1 #abj4 ,moret1 a1 #adi4 ,morfondu 7,cheval71 b1 #gh4 ,morillon 7raisin71 b1 #fg4 ,,morin 7,dom ,guillaume71 a1 #aea4 ,mortereul1 b1 #baa4 ,mortier1 b1 #aae1 #abc4 ,morue 7,dtails sur la71 b1 #aie1 #aif4 --,foie de morue en past1 #bbc4 --,manire de l'acheter1 la preparer1 etc41 #aie4 ,mouches4 ,comment s'en garantir1 a1 #agb4 ,mouchet1 b1 #bhe4 --,comment les distinguer1 #bhg4 --pour attirer les perviers1 #cae1 #cah4 ,mouelle 7,buignets de71 b1 #bbd4 --en rissoles1 #bbf4 --7,pasts norrois de71 #bbc4 --7,pipefarces de71 #bbg4 ,moules1 b1 #bjd4 --en civ1 #bgg4 ,moulin moutarde1 b1 #bde1 #bdf4 ,mourillon1 b1 #fg4 ,,mousse 7,guillaume de la71 a1 #ie4 ,moust4 ,comment fait1 b1 #aha4 --pour htoudeaux1 #bcd4 ,moustarde4 ,comment faite1 b1 #bbi4 --pour un dner1 #abb4 --7,soupe en71 #age4 ,moustiquire1 a1 #agb4 ,mouton au jaunet1 b1 #adi4 --,ausoerre1 #adh4 --7,brichet de71 #hg4 --7paules de71 #agg4 --7p4 farcies de71 #bfi4 --7,flanchet de71 #hg4 --7,glandes de71 #cac4 --7,hricot de71 #adh4 --7,past de71 #adh1 #ahf4 --7,poulmon de71 #bhd4 --7,prix du71 #hf1 #hg4 --rti1 #agg4 --sal1 #acb1 #acc1 #adh4 --7,tte de71 #bfg4 ,v4 ,issue et ,pommeaux4 ,moutons1 b1 #fb1 #fc4 --consomms ,paris1 a1 ,,xliii2 b1 #hb1 #hc1 #hd1 #he4 ,moyen tat 7,gens de74 ,ce que c'est1 a1 ,l4 ,muc-en-,auxois1 a1 ,,xxi4 ,mue de l'pervier1 b1 #caa4 --ou cage pour l'pervier1 b1 #cac4 ,muete des pans1 b1 #cad4 ,muge ou ,mugeon1 b1 #aie4 ,mulet 7,poisson71 b1 #aie4 ,mungon1 b1 #aie4 ,municipalit parisienne en #ahdg trs-peu zle pour l'histoire de ,paris1 b1 #bed4 ,murmuration1 a1 #cg4 ,muscade4 ,v4 ,noix maguettes4 ,massy-la-,fosse1 a1 ,,xxi4 ,mystre de ,griselidis1 a1 #ii4 ,n ,,nangis 7,guillaume de71 a1 ,,lxxvi4 ,nappe 7filet71 b1 #cad4 ,nappes1 a1 ,,xl4 -- franges1 #afc4 --changes pendant le repas1 ,,xlii4 --de cuisine1 b1 #abc4 --diffrentes de touailles1 #bej4 --dites indiffremment touailles ou nappes1 #bai4 --grosses1 #aae4 ,nard1 b1 #aab1 #bai4 ,,nassau 7,comte de71 a1 #aci4 ,navarrois au chteau de ,melun1 a1 #adi4 ,navets1 b1 #di1 #id1 #ig1 etc4 --avec venaison1 #acj4 --,comment cuits1 #add4 --confits1 #bdd4 ,,neelle 7,jean de71 b1 #bdi4 ,neelle fleur1 b1 #bdi4 ,neffles1 b1 #ib 7bis71 #aja4 ,ngligence1 a1 #dj4 ,neux du cerf1 b1 #aef4 ,nevers1 b1 #bif4 ,,nicot1 cit1 b1 #dg et ailleurs4 ,nid des oiseaux captifs1 comment fait1 b1 #bef1 #beg4 ,v4 ,aire4 ,nieulles1 b1 #aja4 ,niort1 a1 #ic1 #id4 ,nobles s'embrassoient1 a1 ,,lxxvii4 ,noces 7,devis de71 b1 #ajh et suiv4 ,noe expliqu1 b1 #bja4 ,nol1 b1 #dc4 ,nol du ,x,v,ie sicle rempli de termes culinaires1 a1 ,,xxxix4 ,noisettes 7,buvrage de71 b1 #bdj4 --confites1 #abb4 ,v4 ,avelaines4 ,noix1 b1 #aba4 --confites1 #bdc1 #bdg4 --peles1 b1 #ib1 #aja4 ,noix muguettes font douloir la tte1 b1 #bcf4 --,quelles sont les bonnes1 #bcj4 ,nom crit1 donn en tmoignage de stipulation1 a1 #acb4 ,nombls ou ,nomblet1 b1 #acj1 #aca1 #acb4 -- la sauce chaude1 #ajj4 --de cerf1 #aef4 --de porc1 #bcf2 donn l'pervier1 #bii4 --de sanglier1 #id1 #aeg 7ou bourbelier74 ,nombres qui renvoient d'anciennes tables1 b1 #ia4 ,normandie 7,moule de71 b1 #bje4 ,normands boivent beaucoup1 b1 #aib4 ,norwge 7,sacres de71 b1 #cbc4 ,notre-,dame de ,mars1 b1 #aef4 ,notre-,dame de ,paris1 a1 #af1 #acc4 ,nourrices1 b1 #eh4 ,nourriture du cheval1 b1 #gf4 ,nouvelliste de la ,manche1 cit1 a1 ,,xxxv4 ,noyau de buf1 b1 #hf1 #acc4 ,noyer 7,escume de71 b1 #bfc4 ,o ,obir son mari1 a1 #if4 --7,bien vient d'71 #abh4 --comment1 dans les cas douteux1 #aee4 ,observations de l'auteur4 ,v4 ,remarques4 ,obstacles au vol de l'pervier1 b1 #cjb1 #cjh4 ,,odinet de ,sens1 b1 #aai4 ,o4 ,v4 ,oies4 il du cheval1 b1 #gg4 --d'un fruit1 #bdg4 --7,proverbe sur l'71 #ae4 uf pondu1 a1 #ahj4 ufs 7,arboulastre d'71 #bjf4 -- la tnoisie1 #bji4 --7,alumelle d'71 #bjh4 --7,chapitre des71 b1 #bjf4 --7,civ d'71 #agd1 #bgg4 --,comment les cuire1 durcir1 etc41 #bji4 --heaums1 #bjh4 --perdus1 #bjh4 --pochs en brouet1 #agb4 --pour la fromente1 #aba4 --pour la ptisserie1 #aaj1 #aaa4 ,,off,,mont1 a1 ,,lii2 b1 #bdi4 ,officiers ncessaires un grand repas1 b1 #aad4 ,offrande1 a1 #ai4 ,oies1 b1 #fb1 #id1 #if1 #bga4 -- l'eschine et l'andoulle rostie1 #ih4 --7,boudin d'71 #abf4 --,comment engraisses1 #hh2 en trois jours1 #bab4 --en potage1 #adi4 --grasses la dodine1 #ih4 --petites1 #afj4 --7,prix des71 #aaj4 --rties1 #ahj4 --sales1 #id1 #ig1 #acc4 ,v4 ,oisons4 ,oignons4 ,comment cuits1 b1 #acf1 #acg4 --,leur odeur odieuse aux faucons1 #cbe4 --,tuent les mouches1 a1 #agc4 ,oiseau de paradis1 b1 #ahc4 ,oiseau saint ,martin1 b1 #cjg4 ,oiseaux bons pour l'autour1 b1 #cbb4 --comment servis1 #ahb4 --dans la pte d'une tourte1 #ic4 --de chambre ou en cage1 b1 #fb1 #bec1 #bef4 --7,marchand d'71 #fb4 --petits sont un mauvais gibier pour l'pervier1 #cjb1 #cjc4 ,v4 ,oiselets4 --qu'on ne vide pas1 #ahc4 --rtis1 #aha4 --s'aiment et se suivent1 a1 #ib4 ,oiseaux de proie1 a1 #ib4 --de leurre ou rameurs1 de poing ou voiliers1 b1 #cah1 #cai4 --,leurs droits1 #ahb4 --,leurs maladies1 #cbe4 --,leurs noms1 #cah4 --7,marchands d'71 #cbc4 --,quand ils suivoient les chiens1 a1 ,,lxxviii2 b1 #cah4 ,oiseaux de rivire la dodine1 b1 #ia4 --en pt1 #bga4 --7,saupiquet pour71 #bcc4 --vols par le lanier1 #cbd4 ,oiselets4 ,combien en une cuelle1 b1 #aba4 --en grav1 #aba1 #aej4 --en ros1 #aed4 ,v4 ,oiseaux4 ,oisons4 ,comment connotre leur ge1 b1 #ahj4 --,comment les engraisser1 #ahj4 --consomms par le roi1 etc41 #he4 --rtis1 #bge4 --7,saulce pour71 #bca4 ,v4 ,oies4 ,ottres1 b1 #ajb1 #ajc4 --7,civ d'71 b1 #agd1 #bgg4 --,comment cuites1 #acg4 ,ongles de l'pervier1 b1 #bid4 ,onglet de buf1 b1 #aca4 ,oraison4 ,qualits qui lui sont ncessaires1 a1 #fa4 ,v4 ,prires4 ,orangers bien connus en ,france au ,x,i,ve sicle1 b1 #aaj4 ,oranges1 b1 #ajh4 --avec du poisson1 #aie4 --de poucins1 #bgf4 --7,jus d'7 sur perdrix1 #ahc1 et sur poucin1 #bcb4 --7,pommes d'71 #ajg1 #aaj4 ,ordonnances de fvrier #acdi-ej1 et #c mai #acea sur les pices1 b1 #aab4 --de fvrier #acej-a1 a1 #afi2 b1 #eg1 #eh4 --de #achg et #achh sur la maison du roi1 a1 ,,xl1 #bcg2 b1 #aad4 ,ordre donn tous n'est pas excut1 b1 #fa4 ,oreilles de cheval1 b1 #gc4 --d'homme tires pour frapper la mmoire1 b1 #dj4 ,orengat1 b1 #aab1 #bfe4 ,orenge4 ,v4 ,oranges4 ,orfin1 b1 #aih4 ,orge en boisson et donne la poulaille1 b1 #bch4 --monde1 #bda1 #bga4 ,,orgemont 7,pierre d'71 a1 ,,xix1 #adh4 ,orgueil1 a1 #bi1 #ca2 b1 #i4 ,orillettes1 b1 #if1 #ajc4 ,orilliers1 a1 #bch4 ,orine1 expl41 b1 #bch4 ,,orl,,ans 7,le duc d'71 cit dans le ,mnagier1 a1 ,,xxii1 ,,lxxxi2 b1 #chj4 --,sa consommation1 b1 #he4 --,ses maisons1 #bed4 ,v4 ,longueville4 ,orloges1 b1 #beg4 ,orphie1 b1 #aih4 ,orpiment1 b1 #cbe4 ,orte 7,saffran d'71 b1 #bdf4 ,orthographe du ,mnagier1 a1 ,,lxi4 ,orvale1 b1 #dd4 ,oscille1 b1 #dd1 #df4 --7,vertjus d'71 #aaa1 #bbi4 ,otages en ,angleterre1 a1 ,,lxxxi1 #adi4 ,ottour4 ,v4 ,autour4 ,oubles4 ,v4 ,oublies4 ,oublies1 a1 ,,xliii2 b1 #ii1 #ajg1 #aji1 #aaj1 #aba4 ,oubloier1 b1 #aba1 #abb4 --ce qu'il fournit pour une noce1 #aji4 ,ours apprivoiss1 a1 #add4 --7,venaison d'7 contrefaite1 b1 #aee1 #agi4 ,outarde rostie1 b1 #aha4 --7,vol l'71 #cji1 #caj1 #cba1 #cbd4 ,ouvrages cits1 a1 ,,lxv4 --consults par l'auteur1 a1 ,,xxxii et suiv4 ,v4 ,livres4 ,oyers1 b1 #hh4 ,ozeille4 ,v4 ,oseille4 ,p ,,pacy 7,jacques de71 b1 #bec4 ,paelle anse1 b1 #aae1 #abc4 -- faire les crespes1 #bbf4 -- faire les fritures d'enfer1 a1 #ca4 --de cuisine1 b1 #ajf4 --de fer1 #aae1 #abc4 ,pages du duc de ,berry4 ,leur nourriture1 b1 #he4 ,parler folement1 a1 #dh4 ,paille dans les maisons1 a1 #aga4 ,paillier 7,canards de71 b1 #hi4 ,pain blanc plat1 b1 #aji4 --brun1 #bcf4 --chapel1 #aad4 --,comment le broyer1 #hg4 --cornu 7proverbe71 #cf4 --de bouche1 #ch4 --de chapitre1 a1 ,,xxxix4 --de ,corbeil1 #ch1 #aji4 --de tranchoirs1 leur dimension1 #aji1 #aaj4 --meilleur que froment 7proverbe71 #ba4 --pour tranchoirs et pour chapeler1 #ajf4 --7,prix du71 #aji4 ,paire d'eaux1 b1 #bad4 ,paisibles 7,gens71 rechercher1 b1 #ed1 #ef4 ,paissonoir1 b1 #bid4 ,paix 7loge de la71 a1 #ef4 ,palettes pour tuer les mouches1 a1 #agc4 ,pampes de rose1 b1 #bec4 ,,pamphile1 a1 ,,lxxxiii4 ,panais1 b1 #dd4 ,pance de mouton1 porc1 veau1 etc41 b1 #abh1 #abi4 ,panoit1 b1 #dd4 ,paons1 b1 #ii4 --,comment nourris1 b1 #bef4 --en entremets1 a1 ,,xlii4 --rtis1 b1 #aha4 ,papier 7,dpenses crites sur71 b1 #ef1 #eh4 --7,encre pour71 #bge4 --huil aux fentres1 a1 #agd4 ,,papirius 7,histoire de71 a1 #agi4 ,parchemin aux fentres1 a1 #agc4 --7,encre pour le71 b1 #bge4 ,parement 7,chambre de71 a1 ,,xliii2 b1 #ajg4 ,parer1 expl41 b1 #bch4 ,paresse1 a1 #ci2 b1 #aa1 #ag4 ,paris 7,consommation de71 a1 ,,xliii1 ,,xlv1 ,,xlvi2 b1 #hj4 --7,eaux de71 b1 #acd4 --vque de ,paris table1 #ajd1 #ajf4 --maltrait en #achc1 a1 #ace1 #acf4 --7,oiseaux de proie vendus 71 #cbc4 --7,population de71 a1 ,,xliii1 ,,xlvi4 ,v4 ,boucheries1 pitaphes1 ,htels1 ,rues1 etc4 ,paris sous ,philippe le ,bel1 cit1 a1 ,,xlvi1 ,,xlvii1 ,,lxxxv4 ,,paris 7,m4 ,paulin71 cit1 a1 ,,xix1 ,,lxii1 ,,lxviii1 #ahf2 b1 #d1 #bec4 ,parisis 7monnoie71 b1 #abh4 ,parlement 7,registres du74 ,leur style1 a1 ,,xxix4 ,v4 ,plaidoieries4 ,parler peu1 a1 #agh2 b1 #af4 ,paroles abondantes ou plaisantes nuisent1 a1 #agh4 --dshonntes dfendre aux domestiques1 b1 #ei4 ,part de ,dieu1 b1 #aae4 ,partie de chasse au ,x,i,ve sicle1 a1 ,l4 ,parvis 7,boucherie du71 b1 #hc1 #hd4 ,pasquers1 expliqu1 b1 #di1 #abf1 #ach1 #adc1 #ahc4 ,passage ,charlemagne1 b1 #bee4 ,passerose1 b1 #bdi4 ,pasteaux de gude1 b1 #bad4 ,pasts blancs1 b1 #ajb4 --7,chapitre des71 #ahe4 --d'alos1 b1 #ib4 --d'anguilles1 #id4 --d'argent1 #if4 --de buf1 #ic1 #id1 etc41 #acc1 #ahf4 --de buf et de mouelle1 #id4 --de bouli lard1 #ahf4 --de bresmes et saumon1 #ic1 #id1 etc4 --de chapons1 #ib1 #ic1 #ih4 --d'escheroys1 #ahe1 #bbh4 --de gibier1 #ahf4 --de gornaux1 #ie4 --de lapereaux1 #ajh1 #aba4 --de maquerel1 #aif4 --de mouton1 #ahf4 --de mulet1 #aie4 --de pigons1 #bga4 --de pinparneaux1 #ia1 #ib4 --de porc1 #bga4 --de potirons1 a1 ,,xxxix4 --de poucins1 b1 #ahe4 --de turtres et d'alouettes1 #aja4 --de vache1 #if1 #ajj4 --de veau ou veel1 #ia1 #ib1 #ahf4 --de venoison1 #aee1 et d'oiselets1 #ie1 #ig1 #ahe4 --d'os1 poules1 etc41 #bga4 --d'oiseaux1 #bga4 --en pot1 de mouton1 #adh4 --norrois1 #ib1 #ic1 etc41 #bbc4 --7,petits71 #aah1 #bgg4 --7,sauce mettre en71 #bcf4 ,,pastourel 7,jean71 b1 #aje4 ,patenostre dite sans distraction1 a1 #ba4 ,patisseries1 a1 ,,xliii2 b1 #aae4 ,paturon1 b1 #gd4 ,,paul 7,saint71 cit1 a1 #ef1 #ei1 #fc4 ,,paul-,,diacre1 cit1 a1 #fh4 ,paulmoer ou ,paumoyer1 expl41 b1 #bbb1 #bga4 ,pauvret1 b1 #ah4 ,pavot1 b1 #dd4 ,pches1 b1 #aah1 #bde4 ,pchs mortels1 a1 #bh4 ,pele 7pole71 b1 #aaa4 ,v4 ,paele4 ,pnanciers1 a1 #age4 ,penne sous le pied de l'oiseau enrhum1 b1 #cbj4 ,v4 ,fourrure4 ,ppie des oiseaux1 b1 #cbe4 ,perceau1 b1 #bdi4 ,perche branlant pour veiller l'oiseau1 b1 #cae4 --de l'pervier1 garnie1 #cac4 --mouille1 dangereuse1 #bii4 ,perche 7mesure71 b1 #dg4 ,perche1 b1 #age1 #ahg4 --au percil1 #ajb4 --7,coulis de71 #bdb4 ,percil4 ,v4 ,persil4 ,perdriaulx1 b1 #ahf4 -- l'eau rose1 #bge4 -- l'orange1 #bgf4 --7,chasse aux71 b1 #bhj1 #cjh4 --faits de poucins1 #bab4 --mangs au sel1 #bac4 ,perdrix1 b1 #he1 #ia1 #ib1 #ih1 #aja4 -- l'eau rose1 #bge4 -- l'orange1 #bgf4 --7,chasse des71 #cjg4 --,comment manges1 #ahc4 --jeunes1 bonnes chasser1 #cji4 --,o les chercher1 #cja1 #cjg4 --,quand adoues1 #ahc4 --,quelles sont les fraches1 #ij4 --vieilles prendre au voulon1 #cji4 --voles par le lanier1 #cbd4 ,,periers 7,bonavent4 des71 b1 #chj4 ,pronne1 a1 ,,lix2 b1 #cha4 ,pers 7bleu74 7,comment dtacher les robes de71 b1 #ff4 ,perse 7,princes de71 chassent l'oiseau1 a1 ,,li4 ,persil1 b1 #de1 #df1 #di4 --,racines de persil confites1 #bde4 ,v4 ,houssi et ,larder4 ,pertes 7village71 a1 #fh4 ,p,,ruse 7,comtesse de71 a1 #aaj1 #aac1 etc4 ,ps de ,chastellier1 b1 #ig1 #ajc4 --d',espaigne1 ib4 ,pesches1 b1 #aah4 --confites1 #bde4 ,pessouer1 b1 #bid4 ,pestail1 b1 #aae1 #abc1 #bga4 ,,petit 7,jean71 b1 #aae4 ,p,,trarque1 a1 #ii1 #abd4 ,,pharaon1 a1 #gi4 ,philicon 7quid871 b1 #bai4 ,,philippe ,,auguste1 b1 #hd4 ,,philippe ,,de ,,valois1 a1 #aci1 #adi4 ,,philippe ,,le ,,bel4 ,compte de ce prince1 a1 #afi4 ,pias1 b1 #cjj4 ,picard 7,dialecte71 a1 ,,lvii4 ,picardie1 b1 #abf4 ,,picque 7,richard71 a1 ,,lxx2 b1 #fa1 #aae4 ,pieds de buf1 b1 #abi1 #acb1 #ade4 --de cheval1 #gd1 #gg4 --de chevreau1 #ade4 --de mouton1 #abi1 #acb1 #ade1 --lavs1 a1 #afi1 #bch4 ,pierre-au-lait1 a1 ,,lxxxv2 b1 #aac4 --7chevins de la71 a1 ,,lxxxv4 ,,pierre 7,franois71 dit ,la ,varenne1 a1 ,,xxxviii4 ,pies 7,dresser l'pervier aux71 b1 #cjj4 --tues l'arbalte et manges1 #bfg4 --7,vol aux71 #caa4 ,pigeons1 b1 #fb1 #aaj1 #aba4 -- l'orange1 #bgf4 --au sucre1 #bge4 --avec choux1 #add4 --consomms la cour1 #he4 --en past1 #bga4 --lards1 #agh4 --mauvaise nourriture pour l'pervier1 #bhg1 #cjf1 #caa4 --sauvegarde singulire1 a1 #fi4 ,v4 ,coulons4 ,pignolat1 b1 #bbe4 --contrefait1 ib4 ,pigons1 ,v4 ,pigeons4 ,pilette 7flche71 b1 #bfg4 ,pince-mrille 7jeu71 a1 ,,lxxvii1 #ga4 ,pinperneaux en pt1 #ia1 #ib4 --rtis1 b1 #aja1 #ajc1 #aia4 ,pintes 7 boire71 b1 #aae4 --d'tain1 #abc4 ,pipefarces1 b1 #ib1 #ie1 etc41 #bbg4 ,,pisan 7,chr4 de71 a1 ,,lxvii2 b1 #aai4 ,pise1 b1 #ic4 ,v4 ,tourtes4 ,pivoine1 b1 #di4 ,placebo 7,jouer de71 7flatter17 b1 #be4 ,plaideurs1 a1 #dd4 ,plaidoieries du parlement1 a1 ,,lxxii2 b1 #aaf et passim4 ,v4 ,plais et ,parlement4 ,plain 7,vin71 b1 #agd4 --expliqu1 b1 #aic4 ,plais 7pervier port aux71 b1 #bif4 ,plais4 ,voyez ,plies4 ,plaisir du mari le premier suivi1 a1 #ig4 --quel qu'il soit1 #aee4 ,plan de tapisserie1 a1 ,,lxxiii2 b1 #bee4 --de ,turgot1 a1 ,,lxxiii2 b1 #hj4 ,,plancher 7,dom71 a1 ,,lix4 ,planter 7,quand71 b1 #dc1 #dd4 ,plastreau1 expliqu1 b1 #fh4 ,plat 7,cheval74 ,ce que c'est1 b1 #gd4 ,plats4 ,comment servis1 a1 ,,xli1 ,,xlii4 --couverts1 b1 #ajf4 --grands1 #aae1 #abc4 --petits en tain1 #aae2 en grand nombre1 #abc4 ,plays4 ,v4 ,plies4 ,pleiges 7rpondans71 des domestiques1 b1 #eh4 ,v4 ,caution4 ,plies1 b1 #hh1 #bjb4 --en l'eau1 #ic1 #ie1 #ig1 etc4 ,plomm1 expl41 b1 #bdj4 ,plouviers1 b1 #ih1 #aja4 --mangent du vent1 non vids1 #ahc4 ,pluie mauvaise pour l'pervier1 b1 #bii4 ,plumage de l'pervier1 b1 #bib4 --des canards1 #hi4 ,plumer sec1 b1 #aha4 ,plumes casses1 comment les raffermir1 b1 #cjb4 --de l'pervier marques par les faims1 #bhg4 --des ailes des oiseaux1 #hi4 --des perdrix1 #ij4 --ou cures pour l'pervier1 #big1 #bih1 #cab4 ,pluviers4 ,v4 ,plouviers4 ,pole4 ,v4 ,paele4 ,poliers1 a1 ,,lxxxvii4 ,poids 7,gros71 expl41 b1 #bdh4 ,poinon 7tonneau74 ,sa contenance1 b1 #bdd1 #bdi1 #bfj4 ,poireaux4 ,v4 ,poreaux4 ,poire4 ,v4 ,pore4 ,poires1 b1 #ib1 #aba4 --confites1 #bde4 --cuites1 #ib1 #bfg4 --d'angoisse1 #bfg4 --vermeilles en hiver1 #bej4 ,pois1 b1 #di4 --au craspois1 #acf4 --au lard1 #ace1 #acf4 --couls1 #ia1 #if1 etc41 #acf4 --daguenets1 #ajj4 --,dans quelle eau cuisent1 #acd4 --en cosse et au lard1 #acf4 --nouveaux1 #acf4 --percs1 #ej4 --vieils en potage1 #acd4 --vieils jaunis1 #acf4 ,poisires1 b1 #cjg4 ,poisons pour cerf ou sanglier1 b1 #beh4 ,poisson d'eau douce1 b1 #ib1 #ic2 7,chapitre du71 #ahg4 --de mer1 #ib1 #ic4 --de mer1 plat 7,chapitre du71 #bja4 --de mer1 rond 7,chapitre du71 #aid4 --froid au potage jaunet1 #age4 --en galentine1 #agd4 ,poitevine 7,sauce71 b1 #bcd4 ,poitiers1 a1 #id4 ,poitou 7,chevauche de71 a1 ,,xlv4 ,v4 ,niort4 ,,poitrine 7,jeh471 b1 #aai1 #abj4 ,poitrine de buf1 b1 #hf1 #hg1 #aca4 ,poivre aigret ou jaunet1 b1 #agh1 #bcb4 --long1 #aab4 --noir1 #bcc4 ,poles1 b1 #bjc4 ,pommeaux1 b1 #ig1 #ajc1 #bbb4 ,pommes 7,breuvage de71 b1 #gi4 --cuites1 #aja1 etc4 --de blandureau1 #aaa1 #abb4 --de rouvel rties1 #ajf4 --en riquemenger1 #bfh4 ,v4 ,oranges et ,grenades4 ,pommettes de fressure d'agneau1 b1 #bbb4 ,pompons1 b1 #bgc4 ,ponctuation1 a1 ,,lxi4 ,pont-sur-,yonne1 a1 #fh4 ,pontife 7,fromage compar au71 b1 #adf1 #adg4 ,,pontonnier 7,jean le71 b1 #hb4 ,porcs1 b1 #fb1 #bff1 #bfh4 --7,boyaux de7 comment lavs1 #afj1 #bbh4 --7,chaudun de71 #afj4 --consomms ,paris1 a1 ,,xliii2 b1 #hb1 #hc1 #hd1 #he4 --en past1 b1 #bga4 --en rissole1 #bbe4 --eschauds et rostis1 #agh4 --7,filet de cuisse de71 #bhg4 --7,fressure et boyaux de71 #aeh1 #bbh4 --7,hastelets de chaudun de71 #bbh4 --7,issues de71 #abh4 --jaunis l'air1 #abf4 --mis au saloir en ,picardie1 #abf4 --7,pieds de71 #bcg4 --,quand les tuer1 #abe4 ,v4 ,cochon1 ,pourceau1 ,pourcel1 ,pourcelet1 ,sous1 ,ver1 ,vinaigrette4 ,porc de mer1 b1 #aih4 --en entremets1 a1 ,,xlii4 ,porc pic 7,htel du71 b1 #bed4 ,poreaux1 b1 #ej4 -- chapons1 #ih4 --aux amandes1 #ii4 --blancs1 #if4 ,pore1 b1 #dd1 #dg4 --au lait d'amandes1 #adb4 --blanche1 #id1 #ie1 #aci4 --blanche de bettes1 #adj4 --de bettes1 #acg1 #adj4 --de cresson1 #ajb1 au lait d'amandes1 #adj4 --de minces1 #adb4 --d't1 de caresme1 etc41 #dh1 #di4 --noire1 #ic1 #ig1 etc41 #adb4 --nouvelle1 #ada4 --verte1 #ajg1 #aci1 #ada1 #adb4 --vieille1 #ada4 ,portages 7ports71 des provisions1 b1 #abc4 ,porte de ,paris1 b1 #hj1 #abb1 #acb4 ,portes 7oublies871 b1 #aaj1 #abb4 ,portechappes1 a1 ,,xli2 b1 #aad4 ,portefaix4 ,leur caractre1 b1 #ed4 ,porteurs l'enfeutrure1 b1 #ec4 --d'eau1 #aae4 ,portugais la cour de ,bourgogne1 b1 #bgc4 ,portugal1 a1 ,,lxvi4 --7,jardiniers de71 b1 #bgc4 ,potage aours 7brl71 b1 #hg1 #abd1 #acg1 #bfc4 --de ,lombards1 #aga4 --de pois vieils1 #acd4 --d'une petite o1 #adi4 --cartel1 #ia1 #baf4 --jaunet1 #age4 --maigre1 #adh4 --parti1 ou faux grenon1 #baf4 --pour faire issue1 appel ,gele1 #ajj4 ,potages pices non lians1 b1 #adg4 --communs sans pices1 #acd4 --d'pices1 leur saison1 #bdb4 --7pices pour les71 #ajg4 --lians1 #hg4 --lians de chair1 #aeh4 --,manire de les dessaler et d'en ter l'arsure1 #bfb1 #bfc4 --qui s'en vont sur le feu1 #hh4 ,,potard 7,jean71 b1 #aaf4 ,,potarde 7,perrette71 b1 #aaf4 ,potirons 7,pt de71 a1 ,,xxxix4 ,pots1 aumne1 b1 #aae1 #aah1 #abc4 --,combien lous1 #abd4 --de cuivre pour la vaisselle1 #aae1 #abb4 --de diverses sortes1 #aae4 --de terre1 vin1 #abc4 --pour la gele et la cameline1 #aad4 --pour potages1 #abc4 ,poucins1 b1 #ajh1 #afj4 -- la mode lombarde1 #ahe4 -- l'eau bnite1 #bge4 -- l'eau b4 d'oignons1 #bgf4 -- l'orange1 #bgf4 -- porter la chasse1 #cjj1 #cjf4 --,combien pour un dner1 #aaj4 --,comment engraisss1 #bab4 --,comment faisands1 #aha4 --en froide sauge1 #bae4 --en past1 #ahe4 --en ros1 #aed4 --farcis1 #bab4 --mangs en trois fois par l'pervier1 #cjf4 --nourris avec des perviers1 #bhe4 --7,perdreaux faits de71 #bab4 --7,prix des71 #aaj1 #aba4 --rtis1 #ahj1 #bcb4 ,v4 ,poulets4 ,poudre blanche1 b1 #abb4 --de canelle1 #abb4 --de duc1 #bdh4 --fine1 #abb1 #bdg4 --pour tuer les loups1 #fc4 ,poulailles1 b1 #he4 --farces1 #bac4 ,poulaillier4 ,ce qu'il fournit pour un repas de noces1 b1 #aaj1 #abb4 --du roi1 etc41 #he4 ,poules1 b1 #fb1 #bga4 --aux herbes1 #ajj4 --farcies1 #bfh4 ,poulet1 b1 #afe4 --7,coulis d'un71 #bdb4 --,cols de poulets en coulis1 ib4 ,,poupart 7,charles71 argentier du roi1 a1 ,,xxx4 ,pourceau1 b1 #fb4 --7,groin de71 ncessaire au serviteur1 #bc4 --jaunit l'air1 #abf4 ,v4 ,porc1 ,pourcel1 ,pourcelet1 ,cochon1 etc4 ,pourcel 7,soux de71 b1 #bca4 ,pourcelet farci1 b1 #agh4 --lard1 #agh4 --7,sous de71 #bae4 ,pourpois1 a1 ,,lxxxiv2 b1 #ajc1 #aih4 ,poux des oiseaux1 b1 #cbe4 ,prcautions prendre avec les hommes de peine1 b1 #ed4 ,prsident du parlement1 b1 #ajd4 --,comment plac et servi table1 #ajf4 ,prsomption1 a1 #db4 ,presse4 ,v4 ,foule4 ,prter #ab pour #ac1 a1 #df4 ,prtres discrets1 a1 #afb4 ,prvts de ,paris1 b1 #bed1 #bee4 --7,htel des71 #bee4 ,prires1 a1 #aj1 #aa1 #ab4 ,v4 ,oraison4 ,prime 7,heure de71 a1 #dh4 ,prix1 cits dans le ,mnagier1 comment les interprter1 a1 ,,xxxi4 --de la bougie1 b1 #aab4 --de la canelle1 #aaa4 --de la chair1 #abh1 #acb4 --de la cire1 #aab4 --de la graisse1 #hb4 --de la loche1 #bbj4 --de l'argent1 #hf4 --de la vaisselle1 #abd4 --de la volaille1 #aaj1 #aai1 #abj1 #aba4 --de l'eau1 #abc4 --de l'herbe verte1 #abd4 --de l'ypocras1 #aab4 --des amandes1 #aaa4 --des bonbons1 #aab4 --des carrotes1 #bde4 --des cochons1 #abj1 #bbj4 --des cuirs de buf1 #hb4 --des crevisses1 #bbj4 --des pices1 #aaa4 --des flambeaux1 #aab1 #abd4 --des fleurs1 #aaf1 #abc4 --des mnestrels1 #abc4 --des morceaux de buf1 #hf1 #hg4 --des moutons1 #hb4 --des nappes1 #abd4 --des oublies1 #ajg1 #aji4 --des perdreaux1 #abj4 --des pots d'tain1 #abd4 --des sergens1 #abd4 --des tables1 trteaux1 etc41 #aaf1 #abc4 --des torches1 #aab1 #abd4 --des verres1 #abd4 --du bl1 #aji1 #aaa4 --du bois brler1 #aac4 --du charbon1 #aac4 --du froment mond1 #aaa4 --du galanga1 #aab4 --du gingembre1 #aaa4 --du girofle1 #aaa4 --du macis1 #aab4 --du mouton1 #hf1 #hg4 --d'un cuisinier1 #aad1 #abc4 --d'un htel pour une noce1 #aaf1 #abc4 --du pain1 #aji4 --du poivre1 #aab4 --du ris1 #aaa4 --du safran1 #aaa4 --du sucre1 #aaa4 --du veau1 #hf1 #hg1 #bba4 ,procureur au chatelet et au parlement1 a1 ,,lxxviii1 ,,lxxxv4 ,procureur du roi1 b1 #ajd1 et note4 --,o plac table1 b1 #ajf4 ,procureur gnral4 ,remarques sur ces mots1 a1 ,,lxxviii1 ,,lxxix2 b1 #ajd1 #ajf4 ,prouesse1 a1 #eg4 ,provence 7,figues de71 b1 #aja4 ,proverbes1 a1 ,,lxxxvii1 #afi1 #agh2 b1 #d1 #ae1 #ba1 #cg1 #ef1 #gj1 #aad1 #abe1 #aef1 #bib4 ,proverbiale 7,faon de parler71 a1 ,,xlvii4 ,provins 7,roses de71 b1 #beb4 ,provisions1 par qui achetes1 b1 #aag4 ,prudence1 femme de ,mellibe1 a1 #ahf et suiv4 ,prunelles de haie1 b1 #bce4 ,prunier ent sur vigne1 b1 #ea4 ,psaultier1 b1 #abi1 #acb4 ,pucelle 7,conditions de la71 b1 #gb4 ,puces4 ,comment les chasser1 a1 #aga4 ,pure1 b1 #ajb4 --expl41 b1 #ace1 #acg4 --,a quoi elle sert1 #acf1 #acg4 ,purer1 expliqu1 b1 #ace4 ,q ,quadragsimal spirituel1 a1 ,,lxxiii2 b1 #de4 ,quarrel fondant sous le pied1 b1 #bjd4 --ou ,quarreau 7brochet71 #hh4 ,quarrelet1 b1 #bjb4 ,quartes4 ,ce que c'est1 b1 #ajf4 --d'argent1 a1 ,,xl2 b1 #aah4 --d'tain1 #aae1 #abc4 ,quatre-de-chiffre1 a1 ,,lxxxiv4 ,quayeu 7,moule de71 b1 #bje4 ,quelboe1 b1 #bjd4 ,quelrel1 b1 #bjd4 ,,quentin 7,thomas71 a1 #bcg4 ,,quentine 7,jeanne la71 a1 #bcg4 ,queue 7tonneau71 b1 #fg4 ,queue de cheval1 b1 #gb1 #ge4 --de l'pervier1 b1 #cab4 --de sanglier1 #aee1 #agi4 --de sanglier la sauce chaude1 #ic1 #if4 --,sauce dite ,queue de sanglier1 #agi1 #bcf4 ,queue4 ,v4 ,balay4 ,queue-en-,brie 7,la71 a1 ,,lxxxv4 ,queurie4 ,v4 ,cuisine4 ,queux 7,grand71 de ,france1 a1 ,,xl4 ,queux 7,aides des71 b1 #abc4 --7,attributions d'un71 a1 ,,xl2 b1 #aag4 --lou1 #aad4 --7,salaire d'un71 #abc4 --7,terme technique des71 #afd4 ,qui fri 7jeu71 a1 #ga4 ,r ,raales des champs1 b1 #caj4 ,,rachel1 a1 #he4 ,rafan1 b1 #bdf4 ,raffle racine1 b1 #bdf4 ,rage 7,conjuration contre la71 b1 #bei4 ,raie4 ,v4 ,raye4 ,raifort1 b1 #bdf4 ,raisin4 ,v4 ,roisins4 ,raison4 ,avantages qu'elle procure1 b1 #bi4 ,ramage 7pervier71 b1 #cad1 #cbj4 ,ramiers 7,coulons71 b1 #hi1 #acc4 ,ramolles4 ,v4 ,raniolles4 ,rancune1 a1 #dj4 ,rangs peu marqus dans les relations sociales1 a1 ,l4 ,v4 ,bourgeois4 ,raniolles1 b1 #ic1 #ig4 --lombardes1 b1 #ie4 ,rape1 b1 #gg4 ,rapine1 a1 #de4 ,rapp1 b1 #afh4 ,rate1 b1 #acb4 ,ratires1 b1 #fd4 ,rats1 bons pour les oiseaux1 #cab1 #cac1 #cbf4 --,comment les dtruire1 b1 #fd4 ,raves1 b1 #di4 ,raye1 b1 #bja1 #bjb4 --7,aulx camelins pour71 #bja1 #bcj4 --boucle1 lisse1 etc41 #bja4 --7,galentine pour71 #bjb4 --notre1 #bja4 ,,raymonde1 a1 #fh4 ,rebat1 b1 #bia4 ,,rebecca1 a1 #he4 ,recettes dont l'auteur doute4 ,v4 ,remarques4 --empruntes1 a1 ,,xxxiv4 ,rclamer1 expl41 b1 #bhd1 #bif1 #big1 #bii1 etc41 #cad4 ,recommanderesses1 b1 #eh4 ,recoupes1 b1 #hi4 ,recrance1 expl41 b1 #bie1 #bif1 #big1 #bii1 etc4 ,recueil de tous les oiseaux de proie1 etc41 a1 ,,lxvi4 ,redefort1 a1 ,,lxix4 ,regard 7,joli passage sur le71 b1 #ad4 ,regard 7,jour du71 b1 #aah1 #abb1 #abd4 ,rglisse 7,quelle est la bonne71 b1 #bch4 ,,reiffenberg 7,m4 le baron de71 a1 ,,liii4 --,son article sur le ,mnagier1 ,,lv4 ,reims1 a1 ,,lxx4 ,reine 7,dpense de la7 et de ses enfans1 b1 #he4 ,reine de ,navarre1 a1 #bdj4 ,reines blanches1 b1 #abc4 --de ,france ne lisent seules que les lettres autographes des rois1 a1 #ge4 --n'embrassent que le roi1 #gf1 b1 #cha4 ,rjouir 7,tout le monde aime se71 a1 #aed4 ,relations des ambassadeurs vnitiens1 cites1 a1 ,,xlvii4 ,religieux de ,saint-,denis1 cit1 a1 #ace1 #acf4 ,remarques critiques#afab de l'auteur sur des recettes1 a1 ,,xxxi2 b1 #ff1 #he1 #ic1 #ajf1 #abi1 #aec1 #aeh1 #afa1 #afb1 #afd1 #aff1 #afg1 #agi1 #aij1 #bce1 #bcf1 #bfi4 ,remdes pour les chevaux1 b1 #gg4 ,remere1 expl4 b1 #cjg4 ,renart 7,conditions du71 b1 #gb4 --,recette pour les dtruire1 #fc4 ,,renaud de ,louens1 a1 #ahf4 ,renodie 7,la74 ,v4 ,sainte-,aulaire4 ,renoulles1 b1 #bbb4 ,renseignemens prendre sur les chambrires1 b1 #eg4 ,renverser une anguille1 b1 #aia4 ,repas des domestiques1 b1 #gj4 --7,ordre d'un71 a1 ,,xl2 b1 #ajc et suiv4 ,repos trompe les gens1 b1 #dj4 ,reprise des torches par l'picier1 b1 #abc4 ,requtes de l'htel1 a1 ,,lxxix4 ,ressatir1 b1 #bii4 ,restes des tables1 b1 #aag4 ,restraintif pour les chevaux1 b1 #gg1 #gi4 ,retrait de la reine1 b1 #fb4 ,rets saillant1 b1 #cad4 ,rvolution a diminu la consommation de la viande1 a1 ,,xlvi4 ,rhombus1 b1 #bjc4 ,rhume de l'pervier1 b1 #cai1 #cbj4 ,riagal 7aconit71 b1 #fd4 ,ribaude4 ,mauvais mot1 b1 #fj4 ,ribelette1 expl41 b1 #aci1 #adb4 ,richebourg1 a1 ,,lix4 ,,richemont 7,arthur de71 b1 #bed4 ,riches gens mangent des limaons1 b1 #bbc4 ,rique-menger1 b1 #bfh4 ,rire 7,comment71 b1 #bf4 ,ris1 b1 #bad4 --battu1 #aaa4 --engoul1 #ia1 #ib1 #ih1 etc42 #bad1 #bdc4 --et amandes frites dessus1 #ajg4 --7,fleur de71 #abb4 ,rissoles1 b1 #hh1 #ib1 #ic4 -- jour de poisson1 b1 #bbe4 -- jour de chair1 ib4 --de brochet1 #ahh4 --de mouelle de buf1 #hd1 #ig1 etc42 #bbf4 --en carme1 #bbe4 ,,rivi,,re 7,bureau de la71 a1 ,,lxvi2 b1 #df1 #chj4 ,robe1 expl41 b1 #fg4 ,robes visiter1 b1 #fe4 --,comment les dtacher1 ntoyer1 etc41 b1 #fe et suiv4 --d'une bouchre1 #hb4 ,robeslinges1 a1 #afi1 #bch1 #bci4 ,,rochefort 7,jean de71 a1 #aej4 ,rochelle 7,vin de la71 b1 #ch4 ,rocs d'chiquier1 a1 ,,xlvii1 #g2 b1 #cha4 ,,rodoald1 a1 #gj4 ,rogne du cheval 7gale71 b1 #ge1 #gg4 ,,rohan 7,vicomte de71 b1 #cba4 ,roi 7,consommation du71 b1 #he4 --7taux du71 #bjj4 ,roi-qui-ne-ment 7,jeu du71 a1 #g4 ,roi 7,ne pour71 ne pour roc1 a1 ,,xlvii2 b1 #chj4 ,rois4 toffe grossire1 ou vtement grossier1 a1 ,,lxxxiii2 b1 #cb4 ,roisins1 b1 #aja1 #aah4 --de ,digne1 sans pepins1 #bdf4 --sans pepins1 #ej4 ,v4 ,morillon et ,moust4 ,roissoles4 ,v4 ,rissoles4 ,romain 7,pauvre7 fait empereur1 a1 #ih4 ,romaine 7,histoire de la71 a1 #aeh4 ,romaine 7,laitue71 b1 #df4 ,romainville1 a1 ,,lxxxv4 ,roman de la ,rose1 cit1 a1 #ge4 ,romarin1 b1 #ec1 #ajf1 #bca4 --,manire de l'envoyer loin1 #ec4 ,romnie 7,sacres de71 b1 #cbc4 ,,romilde1 duchesse de ,frioul1 a1 #gj4 ,rondeaux sur ,aubriot1 a1 ,,lxxxvii4 ,rongne1 b1 #ge1 #gg4 ,ront 7poisson71 b1 #bjc4 ,,roquefort 7,j4 ,b4 ,b4 de71 a1 ,,lxxi1 etc4 ,,roquelaure 7,g4 ,j4 ,b4 duc de71 b1 #hc4 ,ros 7plat71 b1 #ie4 --d'alouettes1 #id1 #ig1 #aed4 --de lapereaux1 #ic1 #ig1 #aed4 --de poucins1 #aed4 --d'oiselets1 #aed4 ,ros1 7quid871 b1 #beb4 ,roses de ,prouvins1 b1 #beb4 --gardes en hiver1 #eb1 #bea1 #beb4 ,v4 ,fleurs4 ,rosiers1 b1 #di4 ,rosses 7poisson71 b1 #aid4 ,rost de char 7,chapitre du71 b1 #agg4 --,le meilleur qu'on peut1 #ic1 #ie1 etc4 ,rtisseur4 ,v4 ,oyers4 ,,roubais 7,isabelle de71 a1 ,,lix4 --7,jean de71 ,,lviii4 --7,marguerite1 dame de71 ,,lviii et suiv42 b1 #bgb4 --7,pierre de71 a1 ,,lviii1 ,,lix1 ,,lx2 b1 #bge2 prend ,pronne en #adfe1 a1 ,,lix4 ,roubais 7glise de71 a1 ,,lix4 ,rouen1 a1 #ace4 ,rouget1 b1 #ajj1 #aja1 #aig4 --7,espimbche de71 #age4 ,rougir4 ,bon signe chez une chambrire1 b1 #ei4 ,rouille de buf1 b1 #afc4 ,,rousseau 7,guiot71 a1 #fh4 ,rousset 7,brouet71 b1 #afd4 ,rue ,charlemagne1 b1 #bed4 --,culture-,ste-,catherine1 #bed4 --d',avignon1 a1 ,,lxxxv4 --de ,braque1 b1 #hd4 --de ,galile1 #bee4 --de ,jouy1 a1 ,,xxi2 b1 #bed4 --de la ,heaumerie1 #aac4 --de la ,pierre-au-,lait1 a1 ,,lxxxv4 ,v4 ,pierre4 --de la ,savonnerie1 b1 #aac4 --de la ,verrerie1 #aaf4 --de la ,vieille-,monnoie1 #aac4 --de ,lormerie1 ib4 --des ,arcis1 #aac4 --des ,billettes1 a1 ,,lxxxv2 b1 #aaf4 --des crivains1 #aac4 --des ,prtres-,saint-,paul1 #bed1 #bee4 --du ,mrier1 a1 ,,lxxxv4 --du ,petit-,crucifix1 b1 #aac4 --du ,porche-,saint-,jacques1 a1 ,,lxxxv2 b1 #aac4 --,jean-,lecomte1 a1 ,,lxxxv4 --,perce1 a1 ,,xxi2 b1 #bed4 --,saint-,antoine1 b1 #bed1 #bee4 --,saint-,jacques-la-,boucherie1 #aac4 --,simon-le-,franc1 #aaf4 --,trognon1 a1 ,,lxxxv4 ,v4 ,tenue4 ,rue 7,plante71 b1 #cai1 #cbj4 ,,ruel 7,jeh4 de71 b1 #abj4 ,rues 7perviers ports dans les71 b1 #bif4 --,leurs noms constamment changs par la municipalit actuelle de ,paris1 #bed4 ,rues et glises de ,paris1 a1 ,,lxxiv2 b1 #eb4 ,ruissoles4 ,v4 ,rissoles4 ,,rumigny 7,m4 le marquis de71 a1 ,,lv4 ,ruses innocentes1 cites1 b1 #cad4 ,russie 7,sacres de71 b1 #cbc4 ,,rutebeuf1 cit1 b1 #eg4 ,,rymer1 cit1 a1 ,,lxxx4 ,s ,sablon pour horloges1 b1 #beg4 ,sacres1 b1 #cah1 #cbc4 --employs en ,asie1 a1 ,,li4 --ont les pieds bleus1 b1 #cbd4 --originaires de ,tartarie et du ,turkestan1 a1 ,,li4 ,saffran d',ort1 b1 #bdf4 --7,prix du71 #aaa4 --,remde pour les oiseaux1 #cbe4 ,v4 ,frangi4 ,sage et fou4 ,qui l'est1 b1 #bh4 ,sage homme laiss par sa femme1 a1 #ahc4 ,sada1 a1 ,,li4 ,saigne 7,dtails sur la71 a1 #afd4 --du cheval1 b1 #gf1 #gg1 #gi4 ,sain de porc1 b1 #abh4 ,,saint-,,aignan 7,le duc de71 a1 ,,lxxi4 ,saint-,andr-des-,ars 7glise de71 a1 #af4 ,saint-,benot 7,boucherie de71 a1 ,,xliv4 ,saint-,denis-du-,chastel1 a1 #ie4 ,saint-loi 7,boucherie de71 a1 ,,xliv2 b1 #hd4 ,saint-,francbourg-de-,senlis1 a1 ,,lxix4 ,,saint-,,germain 7,guillaume de71 b1 #ajd4 ,saint-,germain 7,boucherie de71 b1 #hc1 #hd4 ,saint-,jacques 7,plerins de71 a1 #ahc4 ,saint-,jacques-la-,boucherie1 b1 #aac4 ,saint-,l 7,archives de71 a1 ,,xxxv4 ,saint-,maixent1 a1 #id4 ,saint-,marcel 7,boucherie de71 a1 ,,xliv2 b1 #hc1 #hd4 ,saint-,martin 7,boucherie de71 b1 #hd4 ,saint-,nicolas 7,boucherie de71 b1 #hd4 ,saint-,paul 7,quartier71 a1 ,,xliv4 ,saint-,pol 7,cage du roi l'htel71 b1 #bec4 ,saint-,severin 7glise de71 a1 ,,lxxiii4 ,saint-,thibaut 7,prieur de71 a1 ,,lxxxv4 ,saint-,victor 7,abbaye de71 a1 ,,lxxiii4 ,,saint-,,yon 7,guillaume de71 a1 ,,xlvi2 b1 #hb1 #hc4 ,,sainte-,,aulaire 7,franois de71 sieur de ,la ,renodie1 a1 ,,lxxiv4 --cit1 b1 #bhj1 #bhg1 #bhh1 #bhi1 #bic1 #cag1 #cbc4 ,sainte-,genevive 7,boucherie de71 a1 ,,xliv2 b1 #hc4 ,,sainte-,,palaye 7,la ,curne de71 b1 #chj4 ,salamine4 ,v4 ,salemine4 ,salemine1 b1 #ii1 #ajb4 --de becquets et tanches1 b1 #ajg4 ,saleure 7,viande sale71 b1 #ia1 #ib4 ,salires1 b1 #aah4 --d'argent1 a1 ,,xl2 b1 #ajf4 --de pain1 a1 ,,xli2 b1 #aad4 ,salle manger1 sa description1 a1 ,,xl2 b1 #aje4 --o les gens entrent et s'arrtent1 b1 #fa4 ,saloirs en ,picardie1 b1 #abf4 ,saluces1 a1 #ii4 ,samois 7,pont de71 a1 #adi4 ,,sancerre 7,le comte de71 a1 ,,lxxix4 --7,le marchal de71 a1 #acg4 ,sandal1 b1 #aah4 ,,sandras ,,de ,,courtilz1 a1 ,,lxviii2 b1 #hc4 ,sang doit faire horreur aux femmes1 b1 #ei4 ,sanglant4 ,mot de maldiction1 a1 ,,lxxxiii2 b1 #ei4 ,sangle 7ongle71 b1 #bid1 #bie4 ,sanglier 7,bourbelier ou ,bourberel de71 b1 #agi1 #bcf4 --comment cuit1 #aeh4 --fait d'un ver1 #bei4 --7,foie de71 #aeg4 --frais1 comment mang1 #aef1 #bfe4 --7,membres du71 #aeg4 --7,poison pour le71 #beh4 --sal1 #aeh4 --7,tte et joues de71 #aeh4 ,v4 ,btes noires4 ,,sansonet4 ,marchand d'oiseaux et voleur1 b1 #fb4 ,,sara1 a1 #gi4 ,sarcelles1 b1 #caa4 ,sardines1 b1 #bga4 ,sarge 7serge71 b1 #aah4 ,sariette1 b1 #dd4 ,sas1 b1 #acf4 ,satin1 b1 #ff4 ,satisfaction 7,de la71 a1 #bg4 ,sauce4 ,v4 ,saulce4 ,saucisse4 ,v4 ,saulsisse4 ,sauge1 b1 #dd1 #bdi4 --dans la venaison1 #acj4 --7,froide71 #ic1 #if1 #bae4 ,,saugete 7,jean71 a1 #ae4 ,saulce mettre boulir en past de hallebrans1 b1 #bcf4 --blanche de brochets et de perche1 #ajb4 --blanche de poisson1 #ic1 #ig4 --briefve pour chapon1 #bce4 --d'aulx blanche ou verte1 #bca4 --de lamproie1 #acc4 --jaunette1 b1 #age4 --paresseuse1 #bcc4 --pour chapon ou poule1 #bcg4 --pour ufs pochs1 #bcg4 --rpe1 #bcg4 --vert d'espices1 #bca4 ,saulces boulies 7,chapitre des71 b1 #bcb4 --liantes1 #hg4 --non boulies 7,chap4 des71 #bbi4 --plus fortes en hiver1 #bcf4 ,saulsisses1 b1 #ia1 #ib4 --,manire de les faire1 #bff4 ,saultier4 ,v4 ,psaultier4 ,saumons1 b1 #aja4 --7,dalles de71 #aih4 --farcis1 #if1 #ajc4 --frais1 #aih4 ,saupiquet1 a1 ,,lxxxvi2 b1 #aha1 #bcc4 ,saussier1 b1 #abb4 --,ce qu'il fournit1 b1 #aaa4 ,saut de l'pervier1 b1 #bhj4 ,,sauval1 a1 ,,lxxiv1 ,,lxxviii1 ,,lxxxv1 #agd2 b1 #hj1 #hd1 #aaf1 #bec1 #bed1 #bee4 ,sauvegarde singulire pour une femme1 a1 #fi4 ,savoie 7,bufs de7 amens ,paris en #adbb1 a1 ,,xlvi4 --7,brouet de71 b1 #aff4 ,,savoie 7,agns de71 a1 ,,lix4 ,,scappi 7,barth471 cit1 b1 #bjg4 ,,schefer 7,m471 cit1 a1 ,,li4 ,,schneider 7,jo4-,gott471 a1 ,,lxix4 ,seaulx pour recueillir les restes1 b1 #aad4 ,sche un grav1 etc41 b1 #ajc4 --conre1 #bje4 --7taux 71 #bjj4 --frache1 #bjf4 --frite1 #ajc4 --sale1 consolation du carme1 #bjf4 ,seconds1 b1 #ajf1 #aji4 ,,secousse 7,d4 ,f471 a1 ,,lxxiv4 ,secrets du mari garder1 a1 #agi4 ,sedile 7bloc71 b1 #bhi4 ,seiche4 ,v4 ,sche4 ,seigneur abusant d'une bourgeoise1 a1 #aci4 ,seigneurs fuir1 a1 #gg4 --7,gens de cour de7 viter1 #agg4 --7ou oncles du roi74 ,rissoles faites chez eux1 b1 #bbf4 ,seimier de cerf1 b1 #hg1 #abi1 #aef1 #aeg1 #bfd4 ,seine 7,eau de71 b1 #fh1 #bdc4 ,sel armoniac1 b1 #bej4 --blanc1 #aac1 #bej4 --gros1 #aac4 --noir1 #aij4 ,semer 7,quand71 b1 #dc4 ,semier4 ,v4 ,seimier4 ,,sendabad1 a1 #aeh4 ,senlis1 a1 ,,lxix4 ,sens1 a1 #fh4 ,septembre 7,chasse en71 #caj1 #caa4 ,septembresse1 7quid871 b1 #di4 ,sept sages de ,rome1 cits1 a1 #aeh4 ,serceaux 7plumes71 b1 #hi1 #bid4 ,serge1 b1 #aah4 ,sergens pour garder les portes1 b1 #aae1 #abd4 ,serpentine1 b1 #di4 ,serres de l'pervier1 b1 #bid4 ,servans4 ,leur dner1 b1 #ajg4 ,serviettes1 b1 #ajh4 --7,petites71 b1 #ajg4 ,service des domestiques organiser1 b1 #fj4 ,serviteurs4 ,comment doivent tre pour leurs matres1 b1 #bb4 --de trois espces1 #ec4 ,setier4 ,v4 ,sextier4 ,seun 7,feuille de71 b1 #bea4 ,seur 7,feuille de71 b1 #bbc1 #bea4 ,seurfrire1 expl41 b1 #aea4 ,seurmontain1 b1 #fg4 ,sextier1 expl41 b1 #fh1 #bcg4 ,seym1 b1 #ajj1 #aea1 #agc4 ,seymier de cerf4 ,v4 ,seimier4 ,,sicile 7,le roi de71 duc d',anjou1 a1 #agd4 ,siffler l'oiseau1 b1 #big1 #cjh4 ,signes douteux1 b1 #bdg4 ,siller1 expl41 b1 #cae4 ,,silvestre 7,isral71 a1 ,,xx4 ,simonie1 a1 #df4 ,simplicit de murs d'un procureur gnral en #achc1 b1 #ajd4 ,singes apprivoiss1 a1 #add4 ,singularit1 a1 #ca4 ,sizain1 7quid871 b1 #bdh4 ,sobrit1 a1 #ei4 ,socit de l'histoire de ,france1 a1 ,,lxxvi4 ,socit des bibliophiles4 ,sa composition1 a1 prliminaires2 publie le ,mnagier1 a1 ,,liv4 ,socit des bibliophiles de ,reims1 a1 ,,lxx4 ,sodomie1 a1 #eb4 ,soie 7,robe de71 b1 #ff4 ,soieurs1 b1 #ed1 #eg4 ,soins d'une femme pour son mari1 a1 #afi4 ,,soissons 7,comtesse de71 a1 ,,lxxi4 ,soles1 b1 #aja1 #afj1 #bjc4 --7,coulis de71 #bdb4 ,solidarit de deux poux1 a1 #ahd4 ,sommires1 a1 ,,xxi4 ,son4 ,comment donn aux chevaux1 b1 #gg4 ,songe de pestilence4 ,ce que c'est1 a1 ,,lxxii2 cit1 a1 #bi4 ,sonnettes1 b1 #cae4 ,sorcelleries4 ,quelles sont les meilleures1 a1 #agj1 #aga4 ,sores 7,plumes71 b1 #caf1 #cah4 ,soret1 b1 #ajf4 --au vinaigre1 b1 #aja4 ,soringue d'anguilles1 b1 #ia1 #ic1 etc42 #agc4 --7,potage liant comme71 #afd4 ,,sottenghien 7,jehan de71 a1 #aci4 ,soubtil brouet d',angleterre1 b1 #aff4 ,soubuse1 b1 #cjg4 ,souci1 b1 #bjc1 #bca4 --tymologie de ce mot1 #bca4 --vergay1 garder poisson de mer1 #bca4 ,,soudant 7,jean71 b1 #aaf4 ,souliers1 a1 #afi1 #bci4 ,soupe dans le sens actuel1 b1 #aba4 --dpourvue1 #ade1 #adf4 --en moustarde1 #age4 ,souper en juillet1 b1 #adg4 --fait en hte1 #agj4 --7,heure du71 #ci4 ,soupers 7,devis de71 b1 #ajj4 --de noces1 #ajh4 ,souppis de buf1 b1 #aca4 ,source 7,vol la71 b1 #bhj4 ,souricires1 b1 #fd4 ,sous de pourcelet1 b1 #bae1 #bca4 ,souterraine 7,la71 a1 #id4 ,soux4 ,v4 ,sous4 ,,stadler 7,m4 de71 a1 #fh4 ,statistique du ,mnagier peu sre1 a1 ,,xliii et suiv4 --7,mauvaise7 de l'ouvrage intitul les ,rues et glises de ,paris1 ,,xlv4 ,stipulation 7,objets donns en tmoignage de71 a1 #acb1 #acc4 ,stockfisch1 b1 #aie4 ,stofix1 b1 #aie4 ,style de l'auteur et du ,x,i,ve sicle1 a1 ,,xxix et ,,xxx4 ,subtilit des femmes1 a1 #afg4 ,sucre en pierre1 b1 #abb4 --en roche1 #bch4 --7,prix du71 #aaa4 --rosat1 #aab1 #abb1 #bgd4 --vieil1 #ib4 ,sucreries1 a1 ,,xliii4 ,suffisance 7contentement de peu71 b1 #ba4 ,supplment aux corrections1 b1 #chj4 ,supplications1 b1 #ajg1 #aaj4 ,sur1 pris pour chez1 b1 #aed1 #ahf1 #bbj1 #bdf4 ,surcot1 a1 #ac1 #ad4 ,surlonge1 b1 #hf1 #hg1 #acj1 #aca4 ,surlonges1 b1 #bie4 ,suros du cheval1 b1 #gd1 #ge4 ,,susanne 7,histoire de71 a1 #fd4 ,suzerain qui veut tre embrass1 a1 ,,lxxviii4 ,t ,table de ce livre 7,remarques sur la71 a1 ,,lxii4 ,table 7,dtails sur le service de71 a1 ,,xl1 et suiv42 b1 #aah4 ,tables au ,x,i,ve sicle1 a1 ,,xl1 ,,lxxxiii2 b1 #aaf4 --loues1 b1 #abc4 ,taches4 ,comment les ter1 b1 #fe4 ,taille 7,crance ou crdit sur71 b1 #ef1 #hf4 -- la boucherie1 #acb4 ,,taillevent 7,guill4 ,tirel dit71 a1 ,,xix1 ,,xxxiii1 #bcg4 --dition et manuscrits de son ouvrage1 a1 ,,xxxv1 ,,lxxiv4 --encore rimprim en #afjb1 ,,xxxviii4 --figure tort dans le ,p4 ,anselm1 ,,xl4 --rappelle l'ouvrage d',apicius1 ,,xxxvii4 --cit1 b1 #aff1 #afh1 #agb1 #baa1 #bdj1 #bda4 --,plats analogues ceux de ,taillevent ou copis1 b1 #adh1 #aed1 #afc1 #aff1 #agc1 #agf1 #ahc1 #baa1 #bab1 #bac1 #bad1 #bcd1 #bdb 7#b71 #bfb 7#b74 ,taillis1 b1 #ib1 #ajb1 etc41 #baa4 ,talemouse1 b1 #if4 ,taloches1 b1 #aai4 ,talon de collier1 b1 #hf4 ,,tancarville 7,comte de71 a1 ,,lxvi4 ,tanche de mer1 b1 #bjc4 ,tanche 7,coulis de71 b1 #bdb4 --de mer1 #bjc4 --frite1 #ahg4 --renverse1 #ahg4 ,tanches1 b1 #afj4 -- un bouli lard1 #if1 #ajc4 --aux soupes1 #ib1 #ic4 ,tann1 a1 ,,lxxxvii4 ,tante 7poisson71 b1 #bjc4 ,tapisseries1 b1 #aah4 ,v4 ,guise4 ,,tardif 7,gme71 cit1 b1 #caf1 #cba4 ,tartarie1 a1 ,,li2 b1 #cbc4 ,tarte de la farcissure d'un cochon1 b1 #bag4 --jacobine1 b1 #bag4 ,tartelettes1 b1 #aaa1 #aba4 ,tartes1 b1 #aja1 #ajb4 ,,tason1 a1 #gj4 ,taverne est l'glise du diable1 a1 #dh4 ,temple 7,boucherie du71 b1 #hc1 #d4 ,temps pluvieux4 ,a quoi bon1 b1 #dc4 ,tenoisie1 b1 #bjg4 --7ufs la71 b1 #bji4 ,tenue d'une femme dans la rue1 a1 #ae4 ,trbentine1 a1 #aga4 ,termes de cuisine1 b1 #hg1 #abe4 ,terre foulons1 b1 #fe4 --de ,beauvais1 #bea1 #beb4 --de robes1 #fe4 ,tesmoings de lard1 b1 #bgj4 ,teste de mouton1 b1 #bfg4 --de sanglier1 #ih4 --du cheval1 #gc4 ,testes 7,demies71 dores 7de chevreaux871 b1 #ajh4 --d'oiseaux1 donnes aux faucons1 #ahb4 ,ttines de vaches1 b1 #bgj4 ,,theux 7,m4 de71 a1 ,,lv4 ,,thibert 7,louis71 b1 #hb4 --7,famille71 ib4 et #hc4 ,,thomas 7,jehan71 a1 ,,lxxxii4 ,tierce 7,heure de71 a1 #dh2 b1 #cje4 ,tiercelet d'autour et de faucon1 etc41 b1 #cah1 #cbd1 #cbe4 ,tiers 7jeu71 a1 #gb4 ,tieule4 ,v4 ,tuile1 b1 #id4 ,tinel1 expliqu1 a1 #afc4 ,tire 7poisson71 b1 #bja4 ,tire-d'ale 7,vol 71 b1 #cji4 ,,tirel 7,gme74 ,v4 ,taillevent4 ,tirer 7,faire7 l'oiseau1 b1 #cai1 #cbj1 #cbb4 ,tiron 7,censive de71 ,paris1 b1 #bec et #bed4 ,,tite-,,live1 cit1 a1 #gj4 ,tizanne doulce1 b1 #bcg4 ,,tobie 7,le jeune71 a1 #ia4 ,toile cire aux fentres1 a1 #agc4 ,toise 7,vol la71 b1 #bhj4 ,tombe 7poisson71 b1 #aig4 ,tombes de marbre noir1 b1 #beg4 ,ton1 b1 #aif4 ,tonnelet compote1 b1 #eb1 #bdd1 #bfj4 ,tonnelliers1 b1 #ed4 ,torches allumer1 b1 #ajh1 #abd4 --,leur prix1 #aab1 #aac1 #abb4 ,tostes1 b1 #ia4 ,touailles changes1 b1 #ajg1 #ajh4 ,tour1 prison d',aubriot1 a1 ,,xx4 ,,tour-,,landry 7,geoffroy de l74 ,son ouvrage1 a1 ,,xxxv1 ,,lxvii1 #bdj4 ,touret 7rouet71 a1 #bcg4 ,touret1 expl41 b1 #bie4 ,tournay1 b1 #aie4 --7,bailli de71 a1 ,,lxxix1 #aci2 b1 #cha4 --7,cameline de71 b1 #bcj4 --7,crespes la guise de71 #bbg4 ,tournesis 7,bailli de74 ,v4 ,tournay4 ,tournesot1 b1 #bbj1 #bbe4 ,tourny prs ,vernon1 b1 #aia4 ,tourte1 b1 #bah4 --de lait1 #ih 7p4 e4 ,croutes74 --lombardes ou pisaines1 #ic1 #ie1 etc4 ,toussaint 7,la71 b1 #dc4 ,toutebonne1 b1 #dd4 ,trailles1 expl41 b1 #bhh4 ,tranches du cheval1 b1 #gh4 ,tranchoirs1 a1 ,,xli1 ,,lxxxii2 b1 #aje1 #aad4 --englus1 a1 #aga4 ,tranchoisons 7tranches71 du cheval1 b1 #gh4 ,trehoigner1 a1 #bf4 ,trente-six tableaux 7,les71 7livre sur les jeux71 a1 ,,lxxvii4 ,trpiers1 b1 #aae1 #abc4 ,trsor de ,dom ,villevieille1 a1 ,,lxxiv4 ,trsor de ,sant4 ,note sur ce livre1 a1 ,,lxxv4 --cit1 a1 ,,xlii2 b1 #ajh1 #ahc1 #bjc1 #baa1 #bai1 #bbh4 ,trsor de ,vnerie1 a1 ,,lxxv2 cit1 b1 #ii1 #abi1 #aeg1 #baa4 ,tressier 7mot difficile expliquer71 b1 #aah4 ,trteaux lous1 b1 #aaf1 #abc4 ,,trinquant1 a1 #aea4 ,triperie1 b1 #abh4 ,tripes au jaunet1 b1 #adi1 #bfj4 --,comment vendues1 #abi1 #afa4 --de chevreaux1 #bbg4 ,,tripier 7,m4 ,lon71 a1 ,,lxii4 ,trois-,fontaines 7,albric de71 a1 ,,lxv2 b1 #abd4 ,trot du cheval1 b1 #ge4 ,trotignons1 7quid871 b1 #baf4 ,truans1 a1 #ci4 --montrent leurs plaies1 a1 #be4 ,truites en past1 #aij4 --,leur queue1 meilleure partie1 #aij4 --,leur saison1 a1 ,,lxxxiv2 b1 #ij1 #aij4 --vermeilles1 #aij4 ,trumeau de buf1 b1 #hf1 #aji2 au jaunet1 #adi4 --de veau1 #aji4 ,trumel4 ,v4 ,trumeau4 ,tubesches1 b1 #ajj4 ,tuile de chair1 b1 #id1 #if1 etc41 #agj4 --d'crevisses1 #aeb4 ,tumbe 7poisson71 b1 #aig4 ,tumbes de marbre1 b1 #beg4 ,turbos1 b1 #bjc4 -- la sauce verte1 b1 #ig1 #ajc4 -- la soucie1 b1 #ajj1 #ajb4 --au souci1 b1 #ajb4 ,,turgot 7,m4 ,et474 ,v4 ,plan4 ,turkestan1 a1 ,,li4 ,turtres1 b1 #bef4 --,comment les garder et les manger1 b1 #bfa --non vides1 #ahc4 ,u ,ueil 7il71 d'un fruit1 expl41 b1 #bdg4 ,universit de ,paris4 ,vers pour elle contre ,aubriot1 a1 ,,lxxxvii4 ,usure1 a1 #df4 ,,uxelles 7,le ,mis d'71 gourmet1 a1 ,,xxxviii4 ,v ,vacher1 b1 #eg4 --7,arnoul le71 #fb4 ,vachers savent o est le gibier1 b1 #cja4 ,vaches1 b1 #fb4 --7,oreilles de71 ncessaires au serviteur1 #bc4 --7,ttines de71 #bgj4 ,vaine gloire1 a1 #cj4 ,vair 7,menu71 b1 #aah4 ,vaisselle de cuisine1 combien loue1 b1 #abd4 --de cuisine1 d'argent1 a1 ,,xli4 --d'tain1 loue1 #aae1 #abc4 --,o place1 a1 ,,xl4 --,par qui serre1 b1 #aag4 --vole en #adjf1 #fb4 ,vanit1 a1 #da4 ,vanneaux 7,plumes dites74 ,ce que c'est1 b1 #hi1 #bid4 ,v4 ,couteaux et ,serceaux4 ,,varenne 7,la71 a1 ,,xxxviii4 ,varits historiques1 a1 ,,lxxv2 b1 #hj4 ,varlet pour tirer le vin1 b1 #aag4 --prchant table 7proverbe71 #gj4 ,varlets d'htel1 b1 #ef4 --du duc de ,berry4 ,leur nourriture1 #he4 --tranchans1 a1 #afc4 ,veau 7ainsi crit71 #ahf1 #bba4 ,v4 ,veel4 ,veaux consomms ,paris1 a1 ,,xliii2 b1 #hb et suiv4 ,veel1 b1 #ib1 #afj1 #afh4 --aux herbes1 #aej4 --en grav ou seym1 #aea4 --en manire d'esturgon1 #bjj4 --en past1 #ahf4 --entrepel1 #bjj4 --7,fraise et issues de71 #abh4 --7,prix du71 #bba4 --rosti1 #agi4 ,veiller l'oiseau1 b1 #cad1 #cae2 sans se fatiguer trop1 #cae4 ,venaison4 ,v4 ,venoison4 ,vendangeurs1 b1 #ed4 ,vendoises 7goujons871 b1 #aid4 ,vendredi absolu1 b1 #he4 ,vnerie peu convenable aux femmes1 a1 ,,xlix4 ,,venette 7,jean de71 a1 ,,lxxvi1 #adh2 b1 #chj4 ,vengeance dfendue aux domestiques1 b1 #fj4 ,venise 7,douceur d'un mari de71 a1 #ahb4 ,venneaulx 7plumes71 b1 #hi1 #bid4 ,venoison1 b1 #ic1 #id1 etc41 #aba4 -- la queue de sanglier1 #ajj4 -- la froumente1 #aja4 --aux soupes1 #id4 --,comment apprte1 #abi1 #acj1 #aef4 --de cerf1 #aed4 --d'ours 7en buf71 #aee1 #agi4 --en past1 #aee1 #ahe4 --,par qui vendue1 b1 #aji1 #aaj4 --rtie1 #ahj4 --sale1 #aee1 #aeg4 --vendue au pied quarr1 #aji4 ,vent emporte l'pervier1 b1 #cjb1 #cag4 --nourriture du pluvier1 #ahc4 ,ver 7vrat71 mang comme sanglier1 b1 #bei4 ,vrs1 expl41 b1 #cjj4 ,verge d'un jaugeur1 b1 #abf4 ,verjus4 ,v4 ,vertjus4 ,,verjus 7,gme ,lefvre1 dit71 a1 ,,xl2 b1 #ha4 ,vermandois1 a1 ,,lxxix4 ,vernon1 a1 #adi1 #aeb4 ,verre 7,bassins de71 b1 #beb4 --moulu1 jet dans l'il du cheval1 #gh4 --7,prix du71 a1 ,,lxxxii1 #agc1 #agd4 ,,verrier 7,le71 de la ,conterie1 a1 ,,lxvi4 ,verrires4 ,v4 ,verre4 ,vers4 ,d'o naissent1 b1 #fe4 ,vertjus1 b1 #ff1 #fg4 -- ,nol sur la treille1 #bdi4 -- visiter le soir1 #ga4 --,comment mlang1 #bcb4 --7,consommation norme de71 #bdi4 --de bl1 #bbi4 --de bourgeon de vigne1 #bbi4 --d'oseille1 #aaa1 #bbi4 --,grains de vertjus sur un potage1 #afa4 --le meilleur1 #bcb4 ,vertus 7,les sept71 a1 #bh4 ,vtemens1 a1 #ac4 7,voir les noms de chaque vtement47 ,vtir 7,se bien71 b1 #bf4 ,veufs maris en deuil1 b1 #abc4 ,veuve4 ,son triste tat1 a1 #afh4 ,viande vendue au morceau1 b1 #acb4 --vendue par semaine dans un tal1 a1 ,,xlvi4 --,comment la choisir1 b1 #hg4 ,viandier4 ,ce que c'est1 a1 ,,lxxvi2 b1 #hj4 --,son importance1 a1 ,,xxxv1 ,,xxxix4 ,viandier de ,saint-,l1 cit1 a1 ,,xxxv1 ,,xlii4 ,vices de la femme cacher1 a1 #aha4 --du mari aussi1 #agh4 ,videcoqs 7bcasses71 b1 #ahc1 #caa4 ,vieil homme1 vindicatif1 a1 #bfe4 ,vielz-sucre1 b1 #ib4 ,vierge 7,la sainte74 ,prire elle adresse1 a1 #aa4 --,son obissance1 #abh4 ,vieux aiment les jeunes femmes1 a1 #aeh4 ,vigne 7,bourgeon de71 en vertjus1 b1 #bbi4 --ente sur cerisier1 #ea4 --gne la chasse1 #cjh4 --,quand plante1 #dd4 ,vignerons1 b1 #ef4 ,,vilain 7,l'abb71 cit1 b1 #aac4 ,village 7,vie au71 b1 #fb4 ,,villars 7,m4 de71 a1 ,,lxxv4 ,villedieu1 a1 ,,lxxxvii2 b1 #bea4 ,,villeoille 7,m4 ,a4 de ,la71 cit1 a1 ,,xxxv4 ,villeneuve-ls-,avignon1 a1 ,,lxxxi4 ,,villevielle 7,dom71 a1 ,,lxxiv4 ,vin aux chevaux 7eau71 b1 #ch4 -- visiter le soir1 #ga4 --blanc devenu vermeil1 #bdi4 --capary1 a1 ,,xxxix4 --,comment conserv et servi1 a1 ,,xli2 b1 #aag4 --,comment spar de l'eau1 #bei4 --,comment soign et guri1 #fg4 --cuit1 #bfj4 --de ,beaune1 #ch1 #bgc4 --de divers lieux1 #ch4 --des domestiques1 #gj4 --7,espces de71 #aji4 --et pices1 a1 ,,xliii2 b1 #aba1 etc4 --7,fleur du71 #bfj4 --franc1 #bcf4 --plain1 #agd1 #aic4 --,pour le faire fort1 #fh4 --,tirer le vin sans lui donner vent1 #fi4 ,vinaigre 7,provision de71 b1 #bfh4 ,vinaigrette1 b1 #ajh1 #afd4 ,vincennes1 a1 #ace4 ,,viole 7,famille71 a1 #aea4 ,violette1 b1 #dc1 #de1 #aac1 #aad4 --mise sur de la gele1 b1 #bba4 ,virginit4 ,son prix1 a1 #ge4 ,visage4 ,cacher son visage l'oiseau1 b1 #cjh4 --pervier y sautant1 #bic4 ,vitres4 ,v4 ,verre4 ,,vitry 7,michelle de71 a1 ,,xxvi4 ,vive 7poisson71 b1 #bja4 ,vives 7avives71 maladie du cheval1 b1 #gh4 ,,vivonne 7,armes de71 a1 ,,lviii4 --7,hughes de71 #ie4 ,voirre4 ,v4 ,verre4 ,vol de l'pervier 7,obstacles au71 b1 #cjb1 --pour champs1 a1 ,,lxxxviii4 --premier de la perdrix1 rapide1 b1 #cji4 ,v4 ,faisan1 ,perdrix1 ,tire d'ale1 ,vols1 ,voulon1 etc4 ,volaille1 b1 #afg1 #baa1 #bae1 #baf4 --en grav ou seym1 #aea4 --7,hochepot de71 #afc4 ,v4 ,commine1 ,poulaille4 ,voler pendant combien de temps en septembre1 b1 #caj4 ,voleurs de chiens1 b1 #bha4 --d'oiseaux1 #bhe4 ,vols de l'pervier4 ,lesquels sont possibles1 b1 #caj4 ,v4 ,vol4 ,voulon1 expl41 b1 #bhj1 #cji4 ,w ,wertaing1 a1 ,,lxxx4 ,windesore1 a1 ,,lxxxii4 ,y ,yenville en ,beauce1 a1 #adi4 ,yeux de l'pervier1 b1 #bic1 #bid1 #bii4 --du cheval1 #gc4 ,,yolent le ,pelletier1 b1 #eb4 ,ypocras1 a1 ,,xliii2 b1 #ib1 #id1 etc41 #ajg1 #aba1 #abb1 #bgc4 --hors de saison en hiver1 #ajh4 --7,pouldre d'71 #bdh 7bis74 --7,prix de l'71 #aab4 ,,ysmael1 a1 #hc1 #hd4 ,ysope1 b1 #di4 ,yssue4 ,v4 ,issue4 ,yvresse4 ,v4 ,ivresse4 ,z ,,zelphan1 a1 #hf4 ,,fin ,,de ,,la ,,table ,,des ,,mati,,res4 ,,suppl,,ment ,,aux ,,corrections4 ,tome ,i1 p4 ,,vi1 l4 #ac1 au lieu de philantrophie1 lisez philanthropie4 ,tome ,i1 p4 ,,xxi1 ligne #af de la note1 avant ,j'ai appris1 ajoutez3 ,dans un mmoire trs-curieux sur le meurtre du duc d',orlans1 lu l',acadmie des ,inscriptions en #agdh 7tome ,,xxi1 p4 #eai71 le savant ,bonamy a parl en passant de cette maison et dit qu'on voyoit encore1 lorsqu'il crivoit1 un grand corps de logis de l'htel d',aubriot4 ,il est fcheux qu'il n'ait pas donn plus de dtails sur ce sujet4 ,tome ,i1 p4 ,,xlvii1 note #a1 ,ne pour roi1 ne pour roc4 ,cette expression se trouve encore dans les contes de ,bonaventure des ,priers 7,conte #abe4 ,des pitaphes de l',artin444 et de son amie ,madelaine7444 tant du tout enclin la mdisance1 il n'pargnoit 7comme on dit en commun proverbe71 ni roi ni roc4 ,tome ,i1 p4 ,,lvi1 ligne #d de la note4 ,au lieu de3 ,aprs la mort de ,charles ,v1 lisez3 ,au commencement du ,x,ve sicle1 surtout4 ,tome ,i1 p4 ,,lxvi1 ligne #aa1 note sur ,ayala4 ,l'auteur avoit t en ,france1 ajoutez3 ,en #acgh4 ,il conclut ,paris1 comme plnipotentiaire du roi ,jean de ,castille1 un trait avec la ,france1 le #d fvrier #acgh-i4 7,histoire de du ,guesclin1 #afff1 in-f1 p4 #djc47 ,il est nomm dans cet acte messire ,pierre ,louppe d',ayalla1 chevalier et banicour 7vexillarius7 du roi de ,castille1 gouverneur de la province de ,guipuscoa 7sui presidis in provincia ,guispuque74 ,bureau de la ,rivire toit un des plnipotentiaires franois4 ,tome ,i1 p4 ,,lxxvi1 l4 #c1 ,venette4441 avant ,m4 ,graud1 ajoutez3 ,la ,curne de ,sainte-,palaye1 dans deux mmoires 7,acad4 des ,inscr41 ,,viii1 #egj et ,,xiii1 #ebj74 ,tome ,i1 ligne #f1 au lieu de semble1 lisez semblent4 ,tome ,i1 p4 ,,lxxvii et #gf1 passages relatifs aux reines de ,france4 ,l'tiquette de la cour tait bien change l'gard des reines au ,x,v,ie sicle4 ,l'auteur d'un journal de l'anne #aefb1 qui a t imprim dans la ,revue rtrospective 7#are srie1 tome ,v71 raconte que le prince de ,cond tant sur le point de traiter avec la cour au commencement de juillet #aefb1 l'amiral de ,coligny et son frre d',andelot demandrent se retirer hors de ,france jusqu' la majorit du roi4 ,la reine ,catherine de ,mdicis eut1 le #e1 le #f ou le #g juillet1 une entrevue avec l'amiral prs d',orlans1 dans le but de changer cette dtermination4 ,l'auteur du journal1 qui frquentait la cour puisqu'il rapporte en deux endroits les paroles que lui adressrent directement la reine mre et le roi de ,navarre1 raconte 7p4 #agh7 que l'amiral ayant mis pied terre pour faire la rvrence la reine1 cette princesse le recueillit humainement et le baisa la bouche comme les reines de ,france ont accoutum de baiser les grands officiers du roi4 ,tome ,i1 p4 ,,lxxx1 ajoutez la note sur le bailly de ,tournay3 ,messire ,tristan du ,bos fut1 suivant ,froissart 7,i1 #cgd7 et l'auteur de la chronique ,mss du ,roi #ifef et #ajbig1 charg de garder le roi de ,navarre1 ,charles le ,mauvais1 dans la tour d',arleux1 en #acef4 ,l'auteur de cette chronique dit que ,tristan1 qu'il qualifie de chevalier de renom1 fut pris ,amiens par la bourgeoisie de la ville 7en #aceg7 et forc de dlivrer ,charles le ,mauvais4 ,selon d'autres auteurs cette dlivrance eut lieu force ouverte et main arme4 ,il fut bailli de ,troyes et de ,meaux en #acfj et #acfb et charg de prendre possession des forteresses occupes par les ,anglois en ,champagne1 ,brie1 etc41 bailli de ,vermandois en #acgc1 matre des requtes et rformateur de la province de ,reims en juin #achc 7,titres de ,clerambaut74 ,le mme ,tristan du ,bos est encore cit dans ,froissart l'occasion de la position qu'il occupa ,tournay4 ,froissart raconte 7d4 du ,panthon1 ,,ii1 #bbc71 que le roi se prparant aller en ,flandre1 envoya ,tournay1 en octobre #achb1 les vques de ,beauvais1 d',auxerre et de ,laon1 messire ,guy de ,honcourt et messire ,tristan du ,bois1 comme commissaires pour traiter avec les ,flamands et les empcher de s'allier aux ,anglois4 ,on trouve dans cet historien le texte de la lettre crite le #af octobre par les commissaires ,philippe d',artevelt1 et la rponse de celui-ci en date du #bj4 ,il ajoute que cette rponse fut communique par messire ,tristan du ,bois1 gouverneur de ,tournay1 aux prvts et jurs 7voy4 t4 ,i1 p4 #aci71 et que les commissaires allrent ensuite rejoindre la cour ,pronne4 ,tristan du ,bos fut encore1 en #achi1 un des trois commissaires chargs d'instruire le procs d',audoin ,chauveron1 prvt de ,paris 7,acad4 des ,inscr41 ,,xx1 #dib74 ,il a du mourir fort g1 s'il est1 comme je pense1 le mme qui gardoit le roi de ,navarre en #acef4 ,henri le ,masier 7voy4 t4 ,i1 p4 #adj71 nomm en #achh bailli de ,tournay1 et qui est celui cit dans le ,mnagier1 si ce n'est pas ,tristan du ,bos1 toit1 en #acii1 chevalier1 sire de ,beausart1 matre d'htel du roi et encore bailli de ,tournay 7,titres de ,clerambaut74 ,tome ,,ii1 p4 #aah1 note sur ,jean de ,hautecourt1 ajoutez3 ,je serois port croire que ce ,hautecourt toit avocat au parlement et que c'est lui qui est cit 7malgr la diffrence des noms qui peut tenir une criture nglige7 dans les registres du parlement 7,matines ,,iii1 #ff v1 #d fvrier #adjj-a71 comme avocat1 et ayant obtenu un cong de huit jours pour aller tampes4 ,son nom y est crit ,me ,jehan de ,hanucourt4 ,tome ,,ii1 p4 #bag1 note #a1 au lieu de du gingembre1 lisez3 ,peut-tre de la cloche de gingembre1 peut-tre aussi de la loche 7poisson74 ,,achev ,d',,imprimer1 ,a ,,paris1 ,,chez ,,crapelet ,,et ,,lahure1 ,,le ,,xxvi ,,novembre ,,mdcccxlvii4 ,,notes3 #a ,voir la ,notice ci-aprs1 page #a4 #b ,la ,socit des ,bibliophiles ne publiant plus de volumes de mlanges dans lesquels les notices ncrologiques de ses membres prenaient naturellement place1 a dcid que cette notice sur un de ses membres les plus illustres et les plus regretts serait imprime en tte de ,mnagier de ,paris1 qui tait dj sous presse l'poque de la mort de ,m4 le duc de ,poix4 7,note de la ,socit47 #c ,il tait de l',acadmie franaise1 et particulirement occup de grammaire4 #d ,il prit ce nom aprs la mort de son pre et de son frre an1 qui l'avaient port4 #e ,le #ab mai et jours suivants4 ,elle produisit en cinq vacations #cahh livres sterling #ad sch4 #f d4 ,le catalogue1 contenant #ieb numros et #gb pages1 est intitul3 ,catalogue of the splendid library 7imported from ,paris7 of a distinguished collector2 which will be sold by auction by ,mr4 ,evans4 #ahce1 in-#h4 #f ,la seconde bibliothque de ,m4 le duc de ,poix1 formant un ensemble de plus de douze mille volumes1 se trouve maintenant ,mouchy le ,chtel chez ,mme la vicomtesse de ,noailles1 ,m4 le duc de ,poix ayant dispos par testament de sa bibliothque en faveur de son petit-fils1 possesseur futur de ,mouchy le ,chtel4 #g ,c'est la partie des ,chroniques de ,saint-,denis qui traite des rgnes de ,jean ,,ii et de ,charles ,v 7tome ,,vi de l'dition donne par ,m4 ,paris74 ,voir1 se sujet1 le mmoire de ,m4 ,lacabane1 t4 ,,ii1 p4 #eg de la bibliothque de l'cole des chartes4 #h ,jean de ,brie1 natif de ,villiers sur ,rongnon1 prs ,coulommiers1 qui crivit en #acgi le trait du bon ,bergier1 que1 dit-il1 il n'eust voulu bailler et manifester nul autre qu'au roy 7d4 ,ve ,trepperel et ,j4 ,janot1 s4 d4 f ,a #h v74 ,il toit alors au service de ,jean de ,hestomesnil1 conseiller au parlement en #acgc et ensuite matre des requtes1 mort au commencement de mars #achj-a1 qui a pu l'aider crire ce trait dont le style et les penses sont remarquables4 ,au reste1 ,jean de ,brie n'toit plus berger quand il crivit son livre4 #i ,voy4 ci-aprs1 p4 ,,xxxv4 #aj ,t4 ,i1 p4 #adh4 #aa ,ibid41 p4 #ic4 #ab ,on trouve dans tous les historiens la mention des services qu',aubriot rendit la ville de ,paris pendant sa prvt1 ainsi que le rcit de sa disgrce4 ,j'aurai cependant occasion de parler de lui avec dtail dans mon mmoire sur les ,maillotins 7voir t4 ,i1 p4 #acf74 ,je prciserai et j'appuierai de faits indits les causes de ses malheurs4 ,en attendant1 je crois devoir consigner dans cette note l'extrait d'un rcit contemporain de sa dlivrance1 que j'ai rencontr dans mes recherches1 et qui donne sur le procs1 la fuite et le lieu de la rsidence de cet homme minent des renseignemens qui paroissent avoir t inconnus tous les historiens4 ,voici ce curieux document3 44444,il a commis hrsie et en fu en procs devant l'vesque et devant le maistre des hrites4 ,avant la sentence il supplia l'ecglise qu'il fust rintgrez1 et y fu receus et fu absols3 et fu dclar qu'il avoit est hrites1 et pour pnitence on li assigna les prisons de l'vesque de ,paris2 et pour la grant repentance qu'il avoit1 l'vesque et le maistre des hrites le relevrent de ce qui 7qu'ils7 porent et se li rservrent la misricorde de sainte ,ecglise1 et li ordenrent pour prison le plus biau lieu de la tour de la maison piscopal4 7,c'est cette grande tour quarre1 crnele1 qu'on voit dans deux vues de l'glise ,notre ,dame et de l'vch1 graves par ,isral ,silvestre1 et surtout dans la planche ayant quatre vers au bas3 ,d'un cost1 vous voyez1 etc47 ,il ala voluntairement en prison pour faire sa pnitence et y demeura l'espace de dix mois4 ,le jour que les gens de ceste ville 7,paris7 furent esmeus il alrent en la maison de l'vesque1 et par force et violence rompirent les prisons4 ,et quant le giolier dist messire ,hugues que les gens de la ville l'estoient all qurir1 il dist que ne s'en iroit point1 et li demanda une hache que tenoit2 et le giolier li dist que ne li en bailleroit point1 et que se il faisait semblant de soy mettre dfense1 il les feroit tuer4 ,et finablement les gens de ceste ville le prindrent et mittrent sus un petit cheval et le menrent en sa maison et disoient que le feroient leur capitaine4 ,aprs1 il s'en volt retorner en prison1 mais il fu conseillez par aucuns de ses amis qu'il s'en alast devers le pape4444 ,le suer 7soir7 il se parti de son hostel et se fist passer l'eaue par deux enfans1 7il est remarquable de voir second dans sa dlivrance par deux enfans l'homme qui avoit rendu aux juifs les enfans que leur avoit enlevs le peuple de ,paris71 et peines qu'il ne fu noiez4 ,il estoit malades et s'en ala par ,bourgoigne1 non pas par aucunes de ses maisons1 et demoura malades seize jours ,muc en ,auxois 7,mussy-la-,fosse1 anciennement du bailliage de ,semur-en-,auxois plutt que ,mussy situ #g lieues de ,mcon71 et de l ala ,mascon1 et illec aussin demoura malades et se fit mettre en l'eaue1 et ala jusques ,avignon4 ,il ne pot pas parler ne si tost avoir asss 7accs7 au pape1 mais il parla un cardinal et li dist et exposa tout ce que dit est et se soubmist en l'ordenance du pape4 ,le pape et le collge li ordenrent lieu o il seroit et fu bonne pice ,sommires 7petite ville entre ,montpellier et ,nmes4 ,il y avoit aussi un lieu ainsi nomm prs ,saulx en ,bourgogne71 et a tousjours est et est par l'ordenance du pape et du collge1 etc4 ,il est bon de savoir que ce rcit prsente la version d',hugues ,aubriot lui-mme1 et il semble permis de douter qu'il et si grande envie de rester dans les prisons de l'vque4 ,j'ai parl avec dtail1 t4 ,,ii1 p4 #bed1 de la maison qu',aubriot habita rue de ,jouy1 et j'ai donn la suite des propritaires de cette maison 7ultrieument rebtie7 de #acfi #aegc4 ,j'ai appris depuis qu'elle avoit appartenu1 la fin du ,x,v,i,ie sicle1 ,m4 ,nicolas de ,jassaud1 sieur de ,lalande1 conseiller d'tat1 et ,marie de ,flandre1 sa femme3 puis leur fils1 ,m4 ,augustin ,nicolas de ,jassaud1 mari en #afig ,marie-,aime ,lottin de ,charny4 ,une de ses filles1 ,anglique-,genevive de ,jassaud1 la possdoit en #aggb1 qu'elle pousa ,m4 ,mac1 secrtaire du roi4 ,cette dame mourut en #aggf1 et lgua ses deux nices cette maison1 connue encore dans le quartier sous le nom d'htel ,jassaud4 ,elle appartient aujourd'hui ,m4 de ,courmont1 conseiller-matre la cour des comptes1 qui a bien voulu me la faire voir en dtail4 ,il existe encore dans une pice du rez-de-chausse quelques restes d'ornemens paroissant remonter au rgne de ,louis ,,xv4 ,les lettres ,a4 ,n4 ,d4 ,j4 entrelaces 7,augustin-,nicolas de ,jassaud7 se font voir au plafond4 ,il y a sous la cour deux tages de caves4 ,cette maison t divise au ,x,v,i,ie ou au ,x,v,i,i,ie sicle2 la partie qui fait le coin de la rue ,perce parot tre depuis longtemps une proprit distincte4 #ac ,t4 ,,ii1 p4 #he et #hf4 #ad ,t4 ,i1 p4 #ace4 #ae ,mmoriaux de la chambre des comptes4 #af ,voir ,t4 ,i1 p4 #fg4 #ag ,charles1 duc de ,guyenne1 n le #f fvrier #acia 7mort le #aa janvier #adjj72 ,isabelle1 depuis reine d',angleterre1 ne le #i novembre #achi1 et ,jeanne1 depuis duchesse de ,bretagne1 ne le #bd janvier #acij4 ,elle eut encore une autre fille 7,marie1 religieuse ,poissy7 le #bd aot #acic4 #ah ,t4 ,,ii1 p4 #adb4 ,voy4 ci-aprs p4 ,,xxxii1 note #c4 #ai ,t4 ,i1 p4 #c et #d4 #bj ,ibid41 p4 #b4 #ba ,t4 ,i1 p4 #c1 et t4 ,,ii1 p4 #ec4 #bb ,t4 ,,ii1 p4 #ga1 etc4 #bc ,t4 ,,ii1 p4 #fa et suivantes4 #bd ,t4 ,,ii1 p4 #ei4 #be ,t4 ,i1 p4 #c4 #bf ,t4 ,i1 p4 #abe4 #bg ,t4 ,i1 p4 #ahf4 #bh ,poules farcies1 t4 ,,ii1 p4 #bfi4 #bi ,j'aurois bien voulu trouver parmi les hommes notables appartenant la haute bourgeoisie ou la magistrature un personnage dont la vie reproduist les circonstances qui nous sont connues dans la vie de l'auteur2 plusieurs noms se sont prsents mon esprit3 malheureusement mes esprances soutenues plus d'une fois par la dcouverte d'une srie de similitudes1 ont toujours fini par tre dfinitivement dues4 ,c'est-ainsi qu'aprs avoir cru longtemps pouvoir prsenter une conjecture raisonnable en attribuant la composition du ,mnagier ,sire ,jehan de ,fleury dernier prvt des marchands en #achc et conseiller au parlement1 j'ai t subitement arrt par la dcouverte de la date de sa mort arrive en #achi1 avant l'poque o cet ouvrage a srement t crit4--,l'intimit dans laquelle le duc de ,berry admettoit l'avocat ,jean ,jouvenel1 pre de l'historien1 m'avoit donn aussi quelques doutes son gard1 mais1 ,jouvenel tant mort en #adca ne peut gure s'tre trouv ,melun en #aceh1 et ce qui rend surtout impossible de lui attribuer le ,mnagier1 c'est que ,michelle de ,vitry1 sa femme1 avoit ses parens vivans ,paris en #acic1 et n'toit pas d'ailleurs de meilleure maison que lui4--,la position de ,jean le ,flament1 trsorier des guerres en #acga1 et des aides pour la guerre de #achh #id1 prsente aussi plusieurs analogies avec celle de l'auteur du ,mnagier1 mais ou j'ignore le nom de sa femme1 ou si c'est lui dont il est parl comme alors dcd1 dans les registres du parlement de ,poitiers 7plaidoy4 du #cj juillet et arrt du #ag aot #adbe71 il avoit pous ,marie de ,montgison 7,montgiron dans l'arrt71 damoiselle4 ,or ,montgison est ,montgeron prs de ,paris1 et je n'en vois pas d'autre existant dans le royaume 7voir ,expilly74 ,elle toit donc aussi parisienne2 ce qui ne concorde pas avec les paroles de l'auteur 7t4 ,i1 p4 #d74 #cj ,il avoit lu tous les ouvrages suivans et en possdoit une grande partie3 la ,bible1 la ,lgende dore1 saint ,jrme 7la ,vie des ,pres71 saint ,augustin1 saint ,grgoire1 l',histoire sur ,bible 7de ,pierre ,le ,mangeur71 ,tite ,live1 le ,roman de la ,rose1 l'historien ,josphe1 le ,catholicon1 le ,dcret 7de ,gratien71 l'histoire de ,grislidis par ,ptrarque1 les sept ,sages de ,rome1 le ,songe de ,scipion 7par ,cicron1 comment par ,macrobe71 le ,jeu des checs moralis de ,j4 de ,cessoles1 le ,chemin de pauvret et de richesse de ,j4 ,bruyant1 ,mellibe et ,prudence4 ,on trouve encore dans son livre la mention du philosophe ,cerxs1 de ,paul ,diacre et du philosophe ,bertran le ,viel2 mais il les cite d'aprs d'autres auteurs4 ,le premier de ces ouvrages n'a peut-tre jamais exist4 #ca ,au moins dans sa famille4 ,voir t4 ,i1 p4 #aef4 #cb ,voir surtout t4 ,,ii1 p4 #ec4 #cc ,t4 ,i1 p4 #ge et #gf4 #cd ,je l'ai trouv mentionn avec cette qualit depuis que j'ai fait la note sur lui1 t4 ,,ii1 p4 #aaf3 ,voir les corrections et additions4 #ce ,dans les registres du conseil surtout1 quand la cour compensoit les dpens4 #cf ,on en verra la preuve dans l'histoire de ,jeanne ,hemery et de ,regnault d',azincourt1 publie par ,m4 de ,lincy dans la bibliothque de l'cole des ,chartes 7#b;e ,s41 t4 ,,iii1 p4 #caf74 ,on en peut dire autant de certains accords2 tel est celui de ,jean de ,hautecourt1 donn t4 ,,ii1 p4 #aai4 #cg ,t4 ,i1 p4 #ace4 #ch ,t4 ,i1 p4 #dd4 #ci ,t4 ,i1 p4 #aef4 #dj ,t4 ,,ii1 p4 #ed4 #da ,que diroient vos amis1 que prsumeroit votre cur1 quant il s'en apercevroit8 7,t4 ,i1 p4 #acj47--;,avec son mari1 l'en ne doit mie besongner par aguet ou malice1 mais plainement et rondement1 cur cur 7ibid41 p4 #aeh74 #db ,ce compte1 qui n'est plus connu que par la mention qu'en a consigne le pre ,menestrier1 t4 ,,ii1 p4 #age de sa ,bibliothque instructive1 ne commenoit qu' fvrier #acib-c4 ,le tmoignage du ,mnagier compos entre juin #acib et septembre #acid 7voy4 p4 ,,xxii71 pourroit donc tre antrieur de quelques mois1 et s'il est postrieur1 il l'est de bien peu4 #dc ,il faut tenir compte1 dans ces prix1 non-seulement de la diffrence considrable de poids qui existoit entre les monnoies de la fin du ,x,i,ve sicle et celles du mme nom employes depuis 7le marc d'argent1 qui valoit alors #f livres1 valant aujourd'hui #eb francs71 mais encore de la dprciation de l'argent4 ,un setier de bl 7un hectolitre et demi environ71 qui se vend aujourd'hui1 dans les annes ordinaires1 environ #cj francs1 cotant alors moyennement #af sous1 on peut multiplier par #ce ou #dj les chiffres noncs1 pour avoir ide de ce qu'ils reprsentoient pour les contemporains4 #dd ,j'aurois pu retrancher les deux derniers de ces pisodes sans nuire beaucoup l'intrt du livre1 mais j'ai mieux aim publier le ,mnagier tel que son auteur l'avoit conu1 et sans tre estrippell1 comme lui-mme aimoit donner les ouvrages des autres4 7,voy4 t4 ,,ii1 p4 #c47 #de ,on lit 7t4 ,,ii1 p4 #ff71 aprs une recette pour ter les taches1 ces mots que j'ai mis entre parenthses3 ce que je ne croy pas4 #df ,voir t4 ,,ii1 p4 #abd1 l'endroit o il est parl des additions faites au livre3 p4 #abi1 le passage relatif la signification du mot fressure2 mme volume1 p4 #ic1 sa remarque sur les tourtes pisaines1 appeles ailleurs tourtes lombardes1 et aussi les passages en italiques1 p4 #afd1 #aff1 #afg1 etc4 #dg ,un passage o il est parl des choux1 t4 ,,ii1 p4 #adb1 dans lequel il est dit3 et commence iceulx pour ce que ce sont de ,,celle anne les premiers crus1 scilicet puis avril1 et puis ,,va en descendant vers vendenges1 ,nouel et ,pasques1 pourroit faire penser que l'auteur s'est servi1 au moins pour une partie du ,viandier1 de notes faites exprs pour lui et l'anne mme o le ,mnagier a t crit4 ,en effet1 le mot va prouve que commence n'est pas l la premire personne et que l'auteur ne parle pas pour lui4 ,donc1 puisqu'il remarque que le rdacteur primitif de ce passage rgcelle ale l'ordre de son discours d'aprs le mois o commenoit l'anne actuelle 7celle anne71 il en rsulte que la note ou l'ouvrage consult avoit t rdige cette mme anne1 et alors1 moins de supposer une concidence fortuite bien moins probable au ,x,i,ve sicle qu'elle ne pourroit l'tre aujourd'hui1 on seroit port conclure que les lmens de cette partie du travail de l'auteur lui auront t fournis par quelque queux ou cuyer de cuisine profondment instruit des dtails de son art4--,je suis toutefois loin de rien affirmer cet gard1 et je remarque mme que l'auteur ayant dit dans le trait de l'pervier 7p4 #cjc71 l'alouette de cest an1 pour l'alouette de l'anne1 il se pourroit que celle anne ft de mme employ pour l'anne dans le passage qui donne lien cette note1 et qu',avril et t dsign de prfrence1 comme tant le mois le plus habituellement le premier de l'anne1 au moins le second1 et en tout cas celui o ces choux commenoient crotre4 #dh ,jean ,bonfons imprimoit1 en #aeff1 le ,voyage de ,charles ,,ix1 et son fils1 ,nicolas ,bonfons1 imprimoit en #aegd1 les ,nouveaux ,comptes moraliss1 la mme adresse que celle o avoient demeur son pre ,jean ,bonfons et sa mre1 veuve de ,jean4 ,lottin s'est tromp quand il fait vivre ,jean ,bonfons en #afjf4 #di ,voir sur ,guillaume ,tirel dit ,taillevent1 queux de ,charles ,v en #acfa et cuyer de cuisine de ,charles ,,vi en #achf1 l'article que j'ai publi dans le ,bulletin du bibliophile de ,techener1 n de juin #ahdc4 ,m4 de la ,villegille1 qui prpare une dition critique rellement la premire de ce curieux ouvrage par la manire dont elle sera excute1 a bien voulu me prter pendant toute la dure de mon travail les copies faites par lui des deux manuscrits de ,taillevent4 ,il existe dans les archives de la prfecture de la ,manche ,saint-,l un registre des recettes de la baronnie de la ,haye du ,puis pour #aded la fin duquel est un ,viandier 7voir le ,nouvelliste de la ,manche du #c fvrier #ahdg7 qui parot tre une leon de ,taillevent4 ,je n'en ai eu connoissance qu'aprs l'impression de la partie culinaire du ,mnagier4 ,il existe encore sur le mme sujet un volume que j'aurois bien voulu consulter1 c'est la ,fleur de toute cuisine444 revue et corrige par ,pierre ,pidoux4 ,paris1 ,al4 ,lotrian1 #aedc1 in-#af goth41 mais je n'ai pu le voir4 #ej ,ce seigneur qui florissoit en #acej1 a crit en #acgb pour l'ducation de ses filles un ,trait assez clbre dont les deux imprims sont vritablement introuvables et de plus assez dfectueux2 je donnerai1 soit pour la ,socit des bibliophiles1 soit pour mon propre compte si les autres publications entreprises par la socit ne lui permettoient pas de s'occuper de celle-ci1 une dition nouvelle de ce livre sur le plan et dans la forme de la prsente dition du ,mnagier de ,paris1 et j'ai dj recueilli quelques renseignemens sur l'auteur1 sa famille et les personnages qu'il cite4 #ea ,amsterdam1 #agji1 in-#h4 ,il prouve que ce trait ne peut avoir t crit par ,marcus ,apicius1 fameux gourmand vivant sous ,tibre et dont a parl ,athne 7ce qui n'a pas empch plusieurs auteurs modernes d'attribuer ,m4 ,apicius ce trait qu'ils n'ont srement pas ouvert72 et d'aprs certaines expressions employes dans l'ouvrage1 il pense qu'il doit avoir t crit par un affranchi africain4 ,le nom d',apicius ,clius peut1 suivant lui1 tre un pseudonyme destin rappeler ,marcus ,apicius4 #eb ,je ne prtends pas dire cependant qu'il n'y ait pas eu au ,x,v,ie sicle surtout quelques modifications au service1 quelques introductions de plats nouveaux4 ,on peut voir sur ce sujet ,legrand d',aussy et un passage de l'apologie pour ,hrodote1 d',henri ,estienne1 non cit par ,legrand1 t4 ,,ii1 p4 #af de l'd4 de #agce4 ,au reste1 ,henri ,estienne avance bien des choses dmenties par le ,mnagier4 7,il dit par exemple qu'on jetoit autrefois les issues du veau et du mouton1 et qu'on ne mangeoit pas de perdreaux47 #ec ,boileau dans sa satyre ,,iii 7#affe71 tourne en ridicule l'usage des pices4 #ed ,il avoit t pendant dix ans cuyer de cuisine de ,louis ,chaalon du ,bl1 marquis d',uxelles1 tu en #afeh au sige de ,gravelines1 pre du marchal1 et ayant obtenu lui-mme un brevet de marchal de ,france4 ,il est dit dans la ddicace de ce livre1 adresse ce seigneur1 que sa table avoit t chrie ,paris et dans les armes par les princes1 les marchaux1 etc4 #ee ,il faut au reste remarquer que ,taillevent toit rimprim en #afjb ,lyon et non ,paris1 et il se pourroit que ,paris et t plus avanc que ,lyon en fait de cuisine4 #ef ,on comprendroit bien mieux les ouvrages littraires crits au moyen ge si l'on pouvoit connotre tous les usages de la vie commune cette poque1 tous les noms techniques des objets qui frappoient journellement les regards des auteurs et de leurs contemporains4 ,penseroit-on qu'il pt tre utile de consulter un ,viandier pour lire un ,nol du ,x,v,ie sicle8 ,voici cependant un ,nol tir du recueil de ,lucas ,le ,moigne1 cur de ,notre-,dame du ,puy la ,garde en ,poitou 7volume unique appartenant notre confrre ,m4 ,cigongne71 dont la lecture est singulirement claircie par celle du ,mnagier4 ,ce ,nol se chantoit sur l'air de l'hymne3 ,conditor alme siderum4 ,conditor le jour de ,nouel ,fist ung bancquet le nompareil ,que fut faict pass a longtemps ,et si le fit tous venans4 ,nouel4 ,il y avoit perdris1 chappons1 ,oyseaulx saulvaiges1 des hairons3 ,levraulx1 congnilx1 aussi faisans1 ,pour toutes manires de gens4 ,nouel4 ,une grant hure de sanglier1 ,ypocras1 aussi le mestier1 ,vin ,capary et faye ,montjeau ,pour enluminer leur musseau4 ,nouel4 ,biscuyt1 pain d'orge et gasteaulx1 ,fouace1 choysne1 cassemuseaulx1 pain de chappitre et eschauldez ,mangerez si le demandez4 ,nouel4 ,aussi y avoit aulx1 oignons1 ,et ung past de potirons ,avec les choux-maistre-,ren ,et des lymatz au chaudum4 ,nouel4 ,il y vint ung bon bouteiller ,qui ne cessa onc de verser1 ,tant que ung barault il aseicha ,in sempiterna secula4 ,amen4 ,nouel4 #eg ,il y a dans les ,mmoires pour servir l',histoire de ,france et de ,bourgogne1 ,paris1 #agbi1 in-#d1 ,i,ie partie1 p4 #eh1 un article curieux sur le queux du duc de ,bourgogne qui auroit t suprieur aux cuyers de cuisine2 mais ce queux me parot tre un officier dans le genre du grand queux de ,france1 non aussi important toutefois4 ,dans les ordonnances de #achf-g et #achh-i sur l'organisation de la maison du roi1 les cuyers de cuisine sont nomms avant les simples queux4 7,voir sur les grands queux de ,france l',histoire gnalogique des grands officiers de la couronne1 t4 ,,viii1 p4 #hbe1 o se trouvent aussi des premiers queux et mme de simples queux qui n'auroient pas d y figurer1 et entre autres ,taillevent et ,guillaume ,lefvre1 dit ,verjus4 ,v4 t4 ,,ii1 p4 #ha du ,mnagier47 #eh ,je crois qu'il faut adopter la leon du manuscrit ,b1 ,,ii1 #aag1 n4 #d4 #ei ,vases contenant une quarte 7deux pintes7 de vin4 #fj ,voir cependant ,t4 ,,ii1 p4 #aad1 n4 #c4 #fa ,ici vases couler1 passer1 passoires1 comme cela est bien expliqu dans du ,cange ,colum1 #c1 et non entonnoir1 comme cela est dit dans le mme ouvrage ,collum #c et ,coloeria4 #fb ,il y avoit cependant alors un grand luxe d'argenterie4 ,j'ai vu dans les registres du ,parlement 7,matines1 #i avril #acif-g71 que ,guillaume des ,baux1 gentilhomme qui recevoit souvent le duc d',anjou1 avoit vaisselle de cuisine d'argent4 ,sa fortune n'toit cependant value qu' #f1jjj liv41 ce qui1 en tenant compte de la diminution du poids et mme de la dprciation de la monnoie1 ne peut reprsenter plus de #bdj1jjj fr4 d'aujourd'hui4 #fc ,v4 ,t4 ,,ii1 p4 #aad1 n4 #a4 #fd ,a cette poque le vin n'toit pas mis en bouteilles3 on prenoit directement au tonneau le vin ncessaire la consommation journalire4 #fe ,ce mot a cependant quelquefois aussi la mme signification qu'aujourd'hui 7,v4 ,t4 ,,ii1 p4 #ii1 n4 #f71 et il dsigne une fois 7,t4 ,,ii1 p4 #acg7 un mets solide1 sec1 par opposition un mets liquide mis dans une cuelle4 #ff ,au ,x,v,i,ie sicle c'toit le matre d'htel qui remplissoit cet office1 le chapeau sur la tte1 le manteau sur le dos1 la serviette sur l'paule et l'pe au ct4 ,voir les ,dlices de la campagne1 d4 de #afgc1 figure de la page #ade1 et le ,maistre d'hostel de la ,varenne1 la suite de son ,cuisinier franois1 d4 d',amsterdam1 ,mortier1 p4 #cah4 #fg ,placeur1 poseur1 d'asseoir1 poser4 #fh ,ce mot dsigne ordinairement dans les rcits de festins princiers une espce de reprsentation thtrale4 7,voir ,legrand d',aussy1 t4 ,,iii1 p4 #cgc1 et les ,chroniques de ,saint-,denis1 t4 ,,vi1 p4 #chg71 mais la signification que je lui donne ici rsulte des menus ,x1 ,,xiii1 ,,xiv1 et du chapitre des entremets du ,mnagier4 ,dans le ,ms4 de ,saint-,l 7,v4 p4 ,,xxxv1 n4 #a71 il est dit que le porc de mer doit tre coup par lesches et dtourn 7atourn1 dress87 par manire d'entremets sur un blanc doublier 7nappe74 ,enfin la recette donne dans le ,grand ,cuisinier pour dorer et orner un cigne 7voir t4 ,,ii1 p4 #ahd1 note71 est ainsi intitule ,entremets d'un cigne dor4 ,l'usage de servir les paons1 faisans1 etc41 avec cette recherche1 parot s'tre prolong jusque dans le ,x,v,i,ie sicle4 ,le ,thrsor de sant1 imprim en #afjg1 mais qui peut1 il est vrai1 avoir t crit antrieurement1 donne encore une recette de cigne dor4 ,en ,france1 sous la minorit de ,louis ,,xiv1 le faisan toit servi avec une aile non plume1 outre la tte et le col qu'on lui laisse encore aujourd'hui4 #fi ,je ne puis du moins comprendre autrement l'entremets lev dont il est parl dans le ,menu ,,xiv4 #gj ,on voit cependant ,t4 ,,ii1 p4 #ajh1 une desserte compose de fromente et de venaison1 mais s'il n'y a pas erreur1 c'est au moins une exception4 #ga ,ce mot se trouve encore dans l',instruction pour les festins1 insre dans les ,dlices de la campagne1 et avec la mme signification de dessert supplmentaire4 ,il parot s'tre perdu peu de temps aprs1 car il n'est plus employ dans la ,maison rgle d',audiger1 imprime ,paris en #afib1 in-#ab4 #gb ,v4 ,t4 ,,ii1 p4 #ii4 #gc ,cette consommation a t1 en #ahdf1 la population de ,paris tant value un million d'habitans1 de #ajd1cbi bufs1 vaches ou taureaux1 #hd1bfj veaux1 et #dhf1dde moutons4 ,la consommation seroit donc peu prs triple4 #gd ,je n'ai vu cette boucherie cite que dans une plaidoierie du ,parlement de septembre #achh4 #ge ,on pourroit cependant rpondre qu'il considroit ,saint-,marcel comme un faubourg et non comme un quartier de ,paris4 #gf ,la dpense ordinaire de l'htel du duc de ,berry1 sans compter celle de sa garde-robe1 des gages et pensions qu'il payoit1 et surtout sans celle de ses btimens1 s'leva en juin #acgc #aafe fr42 en juillet #adca fr42 en aot #aece fr42 en septembre #aedb fr42 en octobre #adcj fr42 #bjed fr4 en novembre2 #afed fr4 en dcembre4 ,il est dit dans le compte qui me fournit ces chiffres 7,arch4 du ,roy4 ,k4 #bej-a71 que cette dpense comprenoit les gages des gens de l'ostel qui ne s'toient pas arms en la chevauche de ,poitou4 ,ceux qui avoient fait l'expdition n'y toient donc pas compris4 ,la duchesse avoit sa maison part et remboursoit au duc six francs par chaque jour qu'elle et ses gens vivoient ses dpens4 ,il est probable que la dpense du duc de ,berry s'augmenta quand1 aprs la mort de ,charles ,v1 il put puiser largement dans le ,trsor4 #gg ,ce seroit cependant faire tort l'auteur que d'assimiler ses renseignemens la ridicule statistique de ,paris qui se trouve dans les ,rues et glises de ,paris4 ,on lit dans cet ouvrage1 imprim au commencement du ,x,v,ie sicle1 qu'on comptoit ,paris ds le rgne de ,charles ,,vi1 #hgb1jjj mnagers ou chefs de famille1 sans les prtres1 coliers et autres extravagans qui sont sans nombre4 ,la consommation de cette multitude est fixe aux chiffres trs-insuffisans de #gc1jjj bufs1 #gcj1jjj moutons1 et #cfe1jjj veaux4 #gh ,voir sur la diminution1 depuis #aghi1 de la consommation de la viande par chaque individu1 les ,recherches de ,benoiston de ,chasteauneuf1 #ahba1 in-#h1 #are partie1 p4 #fg4 ,cette diminution relative1 qui date de #aghi1 a toujours t en croissant depuis1 et c'est l un fait bien remarquable et digne d'tre mdit4 #gi ,il falloit bien au reste que la consommation de ,paris ft trs-considrable4 ,j'ai vu dans les registres du ,parlement la preuve qu'en #adbb on amenoit mme de ,savoie des bufs ,paris 7#ad juillet #adbb74 ,une ville pour laquelle des approvisionnemens arrivent de si loin est ncessairement trs-peuple4 ,au reste1 il existe d'autres donnes qui permettent d'tablir assez positivement le chiffre de la population parisienne la fin du ,x,i,ve sicle4 ,on peut1 si l'on veut1 ngliger comme trop vague ce que dit ,froissart 7t4 ,,ii1 p4 #bei de l'd4 du ,panthon7 l'occasion du retour de ,flandres en #achc1 de la partie de cette population capable de porter les armes1 mais1 comme ,paris comptoit en #acbh #fa1jih feux que ,m4 ,graud dans son ,paris sous ,philippe le ,bel value par des calculs trs-modrs1 peut-tre mme trop modrs1 #bge1jjj habitans1 comme ce chiffre a d s'lever pendant le rgne de ,charles ,v et les premires annes de ,charles ,,vi1 il semble qu'on ne peut gure valuer la population de ,paris la fin du ,x,i,ve sicle moins de #c ou #djj1jjj habitans4 ,voir pour plus de dtails sur la population de la ,france au ,x,i,ve sicle1 le mmoire de ,m4 ,dureau de ,la ,malle 7,acad4 des inscr41 ,t4 ,,xiv1 #b;e p4 p4 #cf72 pour ,paris l'excellent travail de ,m4 ,graud1 p4 #dfe de ,paris sous ,philippe le ,bel1 et pour le ,x,v,ie sicle les ,relations des ambassadeurs vnitiens4 #hj ,t4 ,i1 p4 #g4 ,ces demandes d'batement ou jeux semblent avoir donn lieu une manire de parler proverbiale que je trouve consigne dans les plaidoieries civiles du ,parlement la date du #bg juin #acib4 ,acarot dit que s'il s'en mesloit plus1 qu'il lui trancheroit la teste1 et dit que pour roy ne pour roc il ne lairoit que il ne lui couppast la teste4 #ha ,l'ordonnance de ,charles ,,vi du #aj janvier #acif-g ne dfend la chasse qu'aux non-nobles laboureurs et autres non privilgis1 7les habitans d'un assez grand nombre de villages avoient droit de chasse7 et non autoriss par des personnes ayant elles-mmes droit de chasse4 ,cette ordonnance reconnoit de la manire la plus formelle le droit de chasse aux bourgeois vivans de leurs possessions et rentes4 #hb ,modus1 feuillet #aja4 #hc ,voir l'article sur lui1 p4 ,,lxix4 #hd ,ed4 ,vrard1 feuillet ,x ,v4 #he ,ib41 feuillet ,x ,,iv4 #hf ,s'il a t aid par quelque ouvrage antrieur1 peut-tre seroit-ce par un trait italien1 attendu le nom de faucon vilain qu'il donne au lanier1 et qui lui toit encore donn en ,italie au ,x,v,i,ie sicle4 ,voy4 aussi ,t4 ,,ii1 p4 #caj1 la note sur le vol du faisan par l'pervier4 #hg ,la chasse l'oiseau est encore actuellement pratique en ,syrie4 ,l'mir ,beschir1 prince des ,druses1 avoit des oiseaux dresss qui furent pills en #ahdj1 lorsque les vnemens le contraignirent quitter le pays1 et rachets depuis par ,m4 ,catafago1 vice-consul d',autriche ,sada 7prs ,beyrouth71 qui les possde encore aujourd'hui4 ,a ,damas1 ,choudj' ,eddaouleh et ,sef ,eddaouleh1 neveux du schah actuel de ,perse1 retirs en ,syrie1 chassent aux perdrix avec des sacres 7voy4 ,t4 ,,ii1 p4 #cbc74 ,m4 ,schefer1 second drogman du consulat gnral de ,smyrne1 a fait avec ces princes une chasse dans laquelle deux sacres prirent en une heure et demie quinze ou vingt perdrix4 ,d'aprs le rcit circonstanci qu'il a bien voulu me faire1 ces oiseaux nomms sacres dans le pays1 originaires de ,tartarie ou du ,turkestan1 certainement les sacres de nos anciens fauconniers1 et par consquent oiseaux de haut vol 7rameurs1 selon ,huber2 voy4 ,t4 ,,ii1 p4 #cah71 sont cependant dresss comme l'toient autrefois les oiseaux de poing 7voiliers1 selon ,huber72 ils partent du poing de leur matre quand le gibier se lve1 et se perchent sur les buissons quand la perdrix s'y est remise1 pour la prendre plus facilement ds qu'elle en sort4 ,c'est bien l la manire de l'autour et de l'pervier1 mais l'identit d'origine septentrionale et de nom ne permet pas de douter que ces oiseaux ne soient bien nos sacres4 ,m4 d',offmont1 dont j'ai parl dans une note de ma ,chace dou cerf1 #ahdj1 in-#h1 comme ayant cr en #ahch une association destine faire renatre la fauconnerie 7association dont le sige est en ,hollande et qui continue prosprer71 frapp des difficults qu'il a d surmonter dans l'affaitement des oiseaux1 malgr les secours qu'il avoit rencontrs dans les anciens ouvrages de fauconnerie1 a l'intention d'crire sur ce sujet un trait assez dtaill pour suppler aux omissions des anciens auteurs4 ,il m'a montr des notes et quelques dessins qui donnent l'ide la plus avantageuse de son travail4 #hh ,par suite de mon got pour les livres de chasse1 j'avois eu l'honneur de faire la connoissance de ,m4 ,huzard4 ,il m'a bien souvent admis avec une extrme complaisance dans sa prcieuse bibliothque1 mais le hasard a fait qu'il ne m'avoit jamais montr son manuscrit du ,mnagier4 ,son catalogue 7,paris1 #ahdb7 forme #c vol4 in-#h4 ,la vente a eu lieu en #ahdc4 #hi ,paris1 #ahcj1 in-#d4 ,voici les indications donnes par cet ouvrage3 #a ,inventaire de ,bruges vers #adfg4 ,n #hcf4 ,ung autre livre en parchemin couvert d'ais jaunes1 intitul au dehors3 ,c'est le ,mesnagier de ,paris2 comanant au second feuillet1 ,salvacion de l'me1 et au dernier n'est autrement4 7,c'est le manuscrit ,a1 voir ci-aprs p4 ,,liv47 ,n #abjb4 ,ung autre livre de cuir vermeille1 appell le ,mesnagier1 est escript partie en longue luigne et partie par deux coulombes2 quemenchant ou second feuillet ,vous moismes et le dernier feuillet1 a dicta aqua4 7,c'est le manuscrit ,b dans lequel se trouve le ,chemin de povret en effet crit deux colonnes 7coulombes74 ,voir ci-aprs p4 ,,lv47 #b ,inventaire fait ,bruxelles le #ae novembre #adhg4 ,n #ageh4 ,ung autre grant volume couvert de cuir1 garni tout deux cloans de lton1 intitul3 ,c'est le ,mesnagier de ,paris2 comenchant ou second feuillet1 ,salvacion de l'me et finissant ou derrenier1 et oster les entrailles1 testes et qhues4 ,hic finit4 7,a7 ,n #agei4 ,ung autre grand volume couvert de cuir rouge1 tout deux cloans de lton1 intitul comme le dessus3 ,le ,mesnagier de ,paris et autres choses de dvotion2 comenchant ou second feuillet1 ,vous-mesmes vo1 et finissant ou derrenier1 et oster les entrailles1 testes et qhues4 7,b7 #ij ,t4 ,i1 p4 #i4 #ia ,les second et dernier feuillets commencent par les mmes mots que ceux signals comme initiaux de ces mmes feuillets dans le manuscrit de ,bourgogne4 ,c'est ce mme manuscrit qui est indiqu comme manquant ultrieurement dans les inventaires de ,bruxelles4 7,n #bbfi de la ,bibliothque protypographique47 #ib ,cet article a donc paru peu de mois avant la vente de la premire partie de la ,bibliothque ,huzard4 ,il est singulier qu'un livre si longtemps inconnu soit remarqu et tudi1 on pourroit dire exhum1 dans la mme anne1 ,bruxelles et ,paris la fois4 #ic ,si l'on entre dans le dtail de l'histoire du rgne de ,charles ,,vi1 il semble 7autant qu'on puisse en pareille matire dduire un principe gnral de faits particuliers mme nombreux7 qu'une partie notable de la haute bourgeoisie parisienne s'toit attache aprs la mort de ,charles ,v au duc de ,berry1 prince toujours besogneux1 et redoutable par ce motif aux provinces soumises son autorit1 mais affable et de murs faciles1 qualits apprcies de tout temps et souvent au del de leur valeur relle par les classes moyennes et infrieures des villes4 ,on verra encore que mme dans les momens o les exigences de la politique amenoient ou foroient le duc de ,berry se runir aux ,bourguignons1 les bourgeois ou parlementaires ses conseillers et partisans1 n'en toient pas mieux vus du duc de ,bourgogne qui ils rendoient probablement les sentimens de dfiance et de haine qu'ils lui inspiroient4 #id ,les familles de ,larivire en ,guyenne1 et de ,bezu le ,long1 portent aussi de gueules au chevron d'hermines4 #ie ,champagne1 ,goussencourt1 ,hargicourt et ,vivonne portent galement d'hermines au chef de gueules4 #if ,depuis le ,x,v,ie sicle1 au lieu d'avoir ainsi un seul cusson parti 7divis en deux par une ligne verticale7 les femmes portent deux cus dont le premier est celui de leurs maris4 ,les reines de ,france ont continu longtemps partir leur cusson1 et je crois que ,marie ,leczinska est la premire qui ait port deux cus accolls4 #ig ,l',histoire gnalogique des grands officiers de la couronne1 ,t4 ,,iii1 p4 #gbf1 l'appelle ,jean1 ce qui est une erreur4 #ih ,elle est enterre dans l'glise paroissiale de ,roubais1 chapelle de ,sainte-,croix ou des ,sept ,douleurs4 7,cabinet gnalogique47 #ii ,chambellan du roi de ,france1 frre du conntable de ,saint-,paul dcapit en #adge3 il mourut en #adhg4 #ajj ,mon ami ,m4 ,eugne ,grsy qui s'occupe depuis longtemps de l'histoire et de la topographie de ,melun1 me signale un vitrail de la chapelle ,saint-,antoine en l'glise ,saint-,aspais de ,melun1 dans lequel les armes d',agns de ,savoie1 femme1 de #adff #aejh1 de ,franois ,ier d',orlans1 duc de ,longueville1 vicomte de ,melun1 sont places dans un cusson parti1 avant celles de son mari4 ,mais1 je le rpte1 de telles erreurs sont trs-rares1 surtout mesure qu'on s'loigne des temps modernes4 ,si ,isabelle de ,roubais avoit pous un ,ghistelles en premires noces1 je n'aurois pas hsit voir en elle la propritaire de mon manuscrit4 ,au reste1 il est bien probable que ce manuscrit lui aura t donn par sa mre1 et que les recettes de ,hotin auront t recueillies pour elle4 #aja ,c'est lui qui prit par surprise1 en #adfe1 la ville de ,pronne et le comte d'tampes qui s'y toit renferm1 ,histoire de ,bourgogne1 de dom ,plancher1 ,t4 ,,iv1 p4 #ccg4 #ajb ,voy4 ,t4 ,,ii1 p4 #bge4 #ajc ,quand un ouvrage cit en abrg dans un endroit du livre est indiqu ailleurs avec plus de dtail1 je ne l'ai pas compris dans cette liste4 ,la table donnera le moyen de retrouver l'endroit o le titre est donn in extenso4 #ajd ,rymer date ces pices de #acfc1 mais c'est de #acfc nouveau style1 c'est--dire en faisant commencer l'anne au #a;er janvier et non ,pques4 ,en effet1 suivant la ,chronique de ,saint-,denis1 dont l'exactitude chronologique est irrcusable1 le roi ,jean1 qui toit entr ,avignon le #bj novembre #acfb1 s'embarqua ,boulogne le #c janvier #acfc 7#acfd nouveau style7 pour retourner en ,angleterre1 et y mourut le #h avril suivant4 #aje ,il n'y en a que dix-huit4 #ajf ,le second article relatif la chasse de l'pervier est le seul qu'on trouve dans les trois manuscrits du ,mnagier1 encore est-il mal plac entre les troisime et quatrime articles de la seconde distinction4 ,cette circonstance pourroit faire croire que l'auteur n'a pas suivi jusqu'au bout de son livre le plan et la division tablis ci-dessus1 et qu'il a peut-tre omis de traiter le sujet des premier et troisime articles de la troisime distinction4 ,on comprend de quel genre pouvoient tre les battemens du troisime article1 et on a dans le ,dodechedron de fortune l'exemple de demandes avres et rpondues par le sort des ds4 ,mais que faut-il entendre par rocs et par rois8 ,on sait que le ,roc a t remplac par la ,tour dans le jeu d'checs1 et n'existe plus que comme pice hraldique dans les armoiries de quelques familles4 toit-ce donc l'aide des rocs et des rois d'checs que ces demandes d'battemens toient rpondues8 ,il est parl dans le ,chevalier de la ,tour 7chap4 #abd du ms4 du roi1 #gdjc7 de chevaliers et dames jouant au roy qui ne ment pour dire vrit du nom de s'amie4 ,c'est peut-tre d'un jeu analogue que l'auteur du ,mnagier a parl ou comptoit parler dans cet article4 #ajg ,chemise4 ,ce mot avoit alors la mme signification qu'aujourd'hui4 ,voir ,du ,cange au mot ,camisa4--,blanchet1 vtement court1 sorte de camisole de drap ou flanelle blanche qu'on mettoit par-dessus la chemise4 ,ce mot est encore cit dans cette acception par le dictionnaire de ,trvoux4 ,blanchet signifioit par extension le drap blanc dont toit fait le vtement du mme nom4--,coste1 qui seroit mieux crit cotte1 comme au-dessous1 signifie ici robe1 voir ,du ,cange1 citation de la ,vie des ,pres1 ,surcotium4--,surcot1 vtement de dessus1 mais en gnral moins chaud et plus habill que la houppelande4 ,j'ai vu dans les ,plaidoiries criminelles du parlement une bourgeoise venant d'une noce pour laquelle elle avoit vestu un surcot1 qui une de ses parentes dit qu'il est tard1 qu'elle dpouille son surcot et que elle lui baillera une houpelande et un chaperon4 7,avril #adjd-e47 #ajh ,la coiffe enveloppoit toute la tte et toit place immdiatement sur les cheveux4 ,le mot de cueuvrechief parot dsigner ici une sorte de bonnet plac sous le chaperon4 ,les couvrechef et coiffes toient d'toffe lgre4 ,un inventaire dress en #achd des biens meubles de ,jacqueline de ,charny1 femme de ,jehan ,saugete1 cuyer1 mentionne quinze quevrechiefs de soie et trois de lin pour atour et dix-neuf coiffes de soie jaune1 de cendal et de toile ou fil4 7,reg4 du ,p4 ,jugs ,,xxxii4 #id47 ,quant au chaperon1 dont la forme a vari1 celui dont il s'agit ici me parot devoir tre la coiffure que porte la femme dans la planche de la page #i4 ,l'auteur de la plaidoirie cite page #ad parle d'un amant qui coupa un morceau du chaperon de sa matresse pour avoir un souvenir d'elle4 ,la forme du chaperon reprsent dans la planche fait bien voir comment cela toit possible4 #aji ,il sembleroit par ces mots qu'on n'avoit pas alors de bancs rservs dans les glises4 ,la mention la plus ancienne que j'aie vu de cette attribution individuelle des bancs aux paroissiens est dans une dlibration du conseil de fabrique de ,saint-,andr-des-,ars1 en date du #b fvrier #aegg1 qui parle des bancs affects aux paroissiens1 et de ceux qui d'anciennet ont coutume de s'y mettre4 ,les glises collgiales n'avoient de bancs qu'autant qu'elles toient en mme temps paroissiales1 c'est--dire qu'il y avoit des fonts baptismaux1 et qu'on y faisoit le prne4 7,trait des ,droits honorifiques1 par ,marchal1 #agfb1 tom4 ,i1 p4 #bgh et #bhd74 ,on m'a affirm qu'avant la rvolution il n'y avoit pas de bancs dans l'glise cathdrale de ,paris4 #aaj ,var4 ,b ,grel1 ,graduel4 #aaa ,estour1 secours1 nourriture du corps1 et gnralement tout ce qui sert la vie4 7,v4 ,du ,cange1 au mot ,estorium72 lourgable1 susceptible d'tre consomm1 de lurcare1 dvorer4 #aab ,avoir soin4 #aac ,je n'ai jamais vu ce mot3 seroit-il ici pour trahaigner1 traner1 tergiverser8 #aad ,reverchier signifie retourner3 je crois qu'entreveschier veut dire intervertir4 #aae ,pour fixer votre ide1 pour connotre4 #aaf ,aussi1 galement4--,var4 ,b presque4 #aag ,cette nomenclature des vices et des vertus contraires se retrouve dans plusieurs ouvrages du moyen ge4 ,elle est avec de grands dveloppemens dans le ,calendrier des ,bergers1 et elle a donn lieu une sorte de roman allgorique curieux et bien crit dans la suite mystique du ,modus et ,ratio1 intitule le ,songe de ,pestilence1 et imprime sous le titre de ,modus et ,ratio de divine contemplacion4 #aah ,vif dsir4 #aai ,brlent 7de frire74 ,v4 ci-aprs le ,viandier4 #abj ,pole frire4 #aba ,il parat manquer quelque chose1 comme perte des mes4 #abb ,vrai4 #abc ,procs4 #abd ,manque se comparer4 #abe 444 d'icelui4 #abf ,mal err1 male erravi4 #abg ,sous son plus mauvais jour4 #abh ,lou4 #abi ,je ne me souciois pas4 #acj ,en secret4 #aca ,de la gloire auprs d'eux1 pour qu'ils parlassent de moi4 #acb ,je pensois4 #acc ,il parot manquer quelque chose comme3 ,je disois mes pchs les moins grands4 #acd ,pare4 #ace ,ce mot n'est que dans ,b4 ,faut-il lire parties8 #acf ,gourmands et par extension dbauchs4 #acg ,joyeux4 #ach ,empcher vaudroit mieux4 #aci ,dfendu1 refus4 #adj ,croupit8 #ada ,sa fortune4 #adb ,antecrist fait les miracles en sa maison tout au contraire3 sa maison est la taverne1 et quant ceulx qui voyent bien clair y viennent1 ils s'en partent tous aveugles4--,modus et ,racio1 dit4 #ahci1 feuillet #fe v4 #adc ,chez les ,romains1 avant la premire guerre punique1 les jours se divisoient en quatre parties3 #a de #f heures #i heures1 c'tait l'heure de prime2 #b de #i heures midi1 c'est ce qu'on nommoit tierce2 #c de midi trois heures1 c'toit l'heure de sexte2 #d none commenoit #c heures et finissoit au coucher du soleil4 ,cette ancienne division du temps fut adopte par la primitive glise et les noms en sont rests aux offices4 #add ,si chre qu'elle soit4 #ade ,pourtant1 cependant4 #adf ,de maintenant un jour4 #adg ,thriaque3 remde4 #adh ,prochain4 #adi ,ennui1 dsuvrement4 ,v4 ,du ,cange aux mots ,accidia1 ,acedia4 #aej ,manquent quelques mots1 comme3 qui y mettent4 #aea ,l'avare4 #aeb ,peut-tre manque-t-il quelques mots comme ils auront1 etc4 #aec ,il semble que le sens de la phrase exigeroit gloutonnie4 #aed ,en desroi1 gar4 #aee ,c'est l'ouvrage de ,jacques de ,voragine1 archevque de ,gnes4 #aef ,de saint ,jrme4 #aeg ,donner envie1 got4 #aeh ,c'tait ,sdcias4 #aei ,captivit4 #afj ,helcias4 #afa ,huile4 #afb ,doucement1 paisiblement4 #afc ,serviteurs1 servientes4 #afd ,visage4 #afe ,caches4 #aff ,la ,vulgate dit sub prino1 c'est le chne ilex1 l'yeuse4 #afg ,sub schino1 c'est le lentisque d'o dcoule dans l',archipel et en ,perse non le macis1 mais le mastic ou encens de ,perse1 sorte de gomme aromatique avec laquelle les ,perses enduisoient leurs outres1 suivant ,strabon4 ,le macis dont parle ici l'auteur est aussi appel fleur de muscade2 c'est la seconde corce de la noix muscade4 ,nous verrons le macis employ dans le ,viandier4 #afh ,les juifs furent chasss par ordonnance du #ag septembre #acid1 et cette ordonnance fut ponctuellement et promptement excute4 ,on en a la preuve dans des lettres de rmission accordes en janvier #acid7e71 un certain ,guiot ,rousseau de ,pertes1 prs ,melun1 pour avoir assomm et vol1 entre ,pont-sur-,yonne et ,sens1 au bois de ,javel1 une vieille juive qu'il s'toit charg de conduire sur son cheval1 de ,melun ,sens1 ne croyant autant mesfaire que s'elle eust est chrestienne et se recordant que par les juifs qui ont demour ou temps pass ,meleun il avoit est destruit presque de toute sa chevance4 ,il est dit dans ces lettres1 qui m'ont t communiques par ,m4 de ,stadler1 que cette juive alloit rejoindre aucuns juifs qui pour certaine ordenance sur ce faicte se partoient hors du royaume4 7,j4 ,reg4 #adg1 #cf47 ,ce passage prouve bien positivement que le ,mnagier a t crit avant septembre #acid4 #afi ,philosophe chalden qui1 suivant ,jacques de ,cessoles1 auteur du ,jeu des checs moralis1 auroit invent le jeu d'checs4 ,l'auteur du ,mnagier cite ici l'ouvrage de ,j4 de ,cessoles1 dans lequel on trouve1 au chapitre de la ,reine1 les histoires de ,romilde1 de ,lucrce1 de ,papirius1 qu'il va raconter aussi1 mais en les dveloppant4 #agj ,oui4 #aga ,de ,bnvent4 #agb ,s'en dtournrent1 de desmouvoir4 #agc ,cette duchesse est ,romilde1 veuve de ,gisulfe1 duc de ,frioul1 tu en #faa1 dans une bataille contre les ,abares4 ,aprs la mort de son mari dont elle avoit eu quatre fils et quatre filles1 elle fut assige par le khan des ,abares dans ,forojulium1 aujourd'hui ,civita di ,friuli4 prise de la figure du khan1 elle lui offrit 7et non un de ses chevaliers7 la place et sa main2 son offre fut accepte1 mais le khan1 matre de la place1 fit empaler ,romilde et emmena ses enfans et les principaux citoyens en captivit4 ,les quatre princes s'chapprent sur la route4 ,les deux ans1 ,tason et ,caccon1 furent ducs de ,frioul1 de #fba #fce4 ,le troisime1 ,rodoald1 fut duc de ,bnvent1 de #fdb #fdg1 et le dernier1 ,grimoald1 fut duc de ,bnvent aprs son frre1 et roi des ,lombards en #ffb2 il mourut en #fga4 ,on a assez peu de renseignemens sur l'origine de plusieurs de nos reines de la premire race4 ,je n'ai pas trouv qu'aucune d'elles ait t sur de ,grimoald4 ,la mme histoire est raconte avec quelques-unes des inexactitudes de l'auteur du ,mnagier1 dans le ,l,v,i,i,ie chapitre du ,compendion historial2 ,paris1 ,ant4 ,vrard1 #aeji4--;,elle est tire de ,paul ,diacre4 #agd ,l'auteur du ,jeu des checs moralis4 #age ,invita1 de semondre4 #agf ,par telle convention4 #agg tat1 disposition d'esprit4 #agh ,les occupations que l'auteur donne ici aux ,romaines toient sans aucun doute celles des femmes de son temps1 et ce passage est certainement un des plus curieux de son livre4 ,le bric1 qui me parot la mme chose que la briche ou bricque1 est dj cit au ,x,i,i,ie sicle dans les uvres de ,rutebeuf 7de ,brichemer71 on y jouoit assis et l'aide d'un petit bton4--,qui fry8 me parot videmment notre main chaude4--,le jeu de pince-merille est crit pince-morille dans les jeux de ,gargantua 7,rabelais1 livre ,i1 chapitre ,,xxii71 c'est tout ce que j'en connois4--,le tiers toit une sorte de colin-maillard dont il est parl dans ,rabelais1 les ,arrts d'amour et des lettres de rmission de #acia1 cites par ,du ,cange au mot ,tertium4--,la mention des cartes comme jeu d'batement1 dans un ouvrage crit srement en #acic1 est fort importante1 et nous parot dmontrer la ralit de la distinction tablie par ,m4 ,duchesne entre les cartes jeux d'batement1 jeux d'enfans1 naibi1 et les cartes devenues quelques annes aprs jeu de hasard4 ,en lisant ce passage du ,mnagier on comprend que les cartes aient pu tre connues en #acfi1 et ne pas figurer cependant parmi les jeux de hasard dfendus cette anne par ,charles ,v4 7,voy4 ,jeux de ,cartes tarots1 publis par la ,socit des ,bibliophiles1 #ahdd1 in-folio1 p4 #d47 #agi ,un peu loin1 une petite distance4 #ahj ,le visage baiss4 #aha ,bleues1 violettes4 #ahb ,poudreux2 ou faut-il lire les gens1 pouldres 7poussire7 et fumes1 etc48 #ahc ,var4 ,br4 peine4 #ahd ,evite1 esquive4 #ahe ,car le fait 7l'adultre7 n'est pas craindre4 ,je n'ai vu ce curieux usage mentionn nulle part ailleurs4 #ahf ,pierre le ,mangeur1 chancelier de l',universit de ,paris1 mort en #aagi4 ,voir les ,mss4 franois de ,m4 ,paris1 t4 ,,ii1 p4 #b4 #ahg ,l'historien ,flavius ,josphe4 #ahh ,s'attachera1 adhrebit4 #ahi ,prononciation parisienne du mot mesnie1 suite1 famille4 ,voir ,h4 ,estienne1 ,prcellence du ,lang4 franois1 p4 #agi4 #aij ,prs1 comme ,villers-,coste-,retz4 #aia ,strile4 ,encore employ pour les biches en terme de vnerie4 #aib lve4 #aic ,allusion l'incarnation de ,n4 ,s4 ,j4 ,c4 #aid ,outre ou petit baril1 boucellus4 #aie ,bersabe4 #aif ,voyage4 #aig ,couch4 #aih ,voir sur cette plante et sur la main de gloire les curieux articles du ,dictionnaire de ,trvoux4 #aii ,ouvrage qui est la fois une grammaire1 une rhtorique1 et un dictionnaire1 et qui fut crit en #abhf par ,jehan ,balhi de ,gnes1 religieux dominicain4 #bjj ,sauvages4 #bja ,sans doute choucas4 #bjb ,var4 ,a1 melles1 faute ou nom d'oiseau que je ne connois pas4 ,tiercelet1 pris seul1 est le nom du faucon mle4 #bjc ,domestiques4 #bjd ,macaire toit le nom de l'assassin4 ,aubri de ,montdidier toit le matre du chien4 ,bullet1 dans une intressante dissertation sur cette histoire 7,mythol4 fr41 p4 #fd71 remarque qu'elle figure pour la premire fois dans la chronique romanesque d',albric de ,trois-,fontaines1 auteur du ,x,i,i,ie sicle1 qui la place l'anne #ghj4 ,il pense que cet auteur l'a prise dans quelqu'ancien roman ou chanson de geste4 #bje ,c'est la portion de l'le ,saint-,louis qui est entre la rue des ,deux ,ponts et le pont ,louis-,philippe1 et qui toit spare par un petit bras de la ,seine ordinairement sec en t1 de l'autre portion appele l'le aux ,vaches4 ,quoique le chapitre de ,paris et des droits la proprit de cette le et en ft en tout cas haut justicier1 elle servoit de promenade et de lieu de rjouissance publique4 ,le #h mars #adjj1 le procureur du roi parlant pour les marchands de ,paris et les droits de la navigation1 contre le chapitre1 et faisant peut-tre allusion au prtendu combat de ,macaire et du chien1 disoit que ds ,charlemaine l'le dessus dite fut applique la chose publique 7,reg4 du ,parl41 ,plaid4 civ474 ,les lices qu'y voyoit la fin du ,x,i,ve sicle l'auteur du ,mnagier pouvoient bien provenir de la grande fte 7mystres1 tournois d'enfans au-dessous de dix ans1 etc47 qui y fut donne la ,pentecte de #acac1 lorsque ,philippe le ,bel et ses trois fils1 et le roi d',angleterre prirent la croix 7,chron4 mtrique de ,god4 de ,paris1 #ahbg1 p4 #ahh71 ou peut-tre aussi de quelque autre solennit plus rcente4 #bjf ,les ducs de ,berry1 de ,bourgogne et de ,bourbon et le conntable du ,guesclin conquirent presque tout le ,poitou sur les ,anglois1 en #acgb3 ils revinrent ,paris le #aa dcembre1 et le lendemain le duc de ,berry fit hommage au roi son frre du comt de ,poitiers 7,reg4 du ,parl41 ,plaid4 civ474 ,mais ,niort et quelques autres places toient restes au pouvoir des ,anglois4 ,du ,guesclin ayant dfait ,chisay les garnisons angloises runies sous le commandement de messire ,jehan d',esvreux1 fit1 suivant ,cuvelier1 mettre ses soldats les cottes d'armes des ,anglois1 et prit ainsi ,niort par surprise4 ,froissart 7t4 ,i1 p4 #ffe de l'dition du ,panth4 litt4 donne par ,m4 ,buchon7 dit que le combat de ,chisay eut lieu le #ba mars #acgb 7#acgc1 n4 st471 et cette date se trouve en effet confirme par les comptes du duc de ,berry dans lesquels on voit figurer1 la date du #cj mars1 un messager envoy par le duc la duchesse pour lui annoncer que messire ,jehan d',esvreux a est dconfit4 ,la prise de ,niort dut suivre presque immdiatement le combat de ,chisay1 surtout si le stratagme racont par ,cuvelier fut en effet mis en uvre par du ,guesclin4 ,niort toit en tout cas pris au moins ds le #bh avril4 ,quoique l'occupation de cette ville ait eut lieu presque sans coup frir1 c'est bien certainement en cette occasion qu'avoit pri le matre du chien dont parle notre auteur1 soit que ce ft un soldat de l'arme franoise1 soit qu'il ft un des hommes de la ville1 bons ,franois de cur suivant tous les historiens4 ,le duc de ,berry1 qui aprs l'hommage du comt de ,poitiers avoit t en ,berry et en ,auvergne runir des hommes et de l'argent 7il toit1 le #aa janvier #acgb-c1 et encore le #bb mars1 ,bourges71 n'arriva en ,poitou que dans les premiers jours d'avril4 ,il toit les #bh et #cj mars et le #b avril la ,souterraine1 petite ville de la ,marche1 sur la route de ,clermont ,poitiers1 attendant probablement ses troupes1 et les #ae1 #ah et #ai avril1 ,poitiers4 ,on voit bien dans ses comptes qu'il envoya un courrier de ,niort le #bh avril1 mais il partit aussi des courriers ce mme jour de ,poitiers1 de ,saint-,maixent et de ,melle1 et si le duc a t le mme jour dans ces quatre villes1 il a fait une journe de vingt-cinq lieues1 ce qui1 sans tre impossible1 est cependant difficile4 ,il toit ,poitiers le #cj avril1 et parot y tre rest tout mai1 tout juin1 et jusqu'au #aa ou #ae juillet1 mais il toit le #ah de ce mois ,niort et y sjourna au moins jusqu'au #bc 7il y consomma six setiers de bl2 fol4 #aje v74 ,il toit de retour ,poitiers le #bf4 ,il me parot bien probable que le fait racont par notre auteur comme tmoin oculaire1 a d se passer ,niort pendant le sjour que fit le duc dans cette ville en juillet #acgc4 ,on pourroit opposer qu'au #ah juillet il y avoit dj plus de trois mois que ,niort toit pris et le matre du chien mort1 mais cet animal pouvoit continuer depuis lors vivre sur la tombe de son matre1 et le fait n'en toit que plus remarquable et plus digne d'tre signal au duc de ,berry4 ,au reste1 si le sjour de ce prince ,niort le #bh avril #acgc n'toit pas douteux1 il vaudroit certainement mieux reporter cette date l'histoire qui a donn lieu cette note4 ,guillaume de la ,mousse1 attach la maison du duc de ,berry1 toit chtelain de ,niort en novembre #acgc1 et ,hugues de ,vivonne1 chevalier1 en toit capitaine le #be juillet #acgd4 ,le duc de ,berry avoit certainement beaucoup de dfauts1 mais on ne peut lui refuser d'avoir t charitable4 ,les comptes qui nous restent de lui sont remplis de mentions d'aumnes4 ,j'ai entre autres remarqu1 l'anne #acgj1 beaucoup de dons faits des chevaliers et cuyers pris par les ,anglois la belle dfense de ,limoges1 et soixante sols donns en aot #acgj un povre enfant de village qui fu trouvs tout seul en l'oustel o mondit ,sr4 se lougha ,saint ,denis du ,chastel 7,comptes du duc de ,berry1 ,arch4 du ,roy41 reg4 ,k1 #bej1 #a74 #bjg ,srieusement4 #bjh ,plutt4 #bji ,surtout4 #baj ,le ,dcret de ,gratien1 bndictin du ,x,i,ie sicle4 #baa ,le trne1 fauteuil4 #bab ,a la fortune4 #bac crite d'abord en italien par ,boccace1 la charmante histoire de ,grislidis fut ensuite paraphrase et mise en latin par ,ptrarque4 ,elle a t traduite plusieurs fois en franois1 et mme a fourni le sujet d'un ,mystre compos en #acie probablement par un ,parisien1 puisque l'auteur y parle du beau gibet de ,montfaucon4 ,bibl4 roy41 ,cang1 #giii1 #c4 ,il y a la ,bibl4 ,roy4 plusieurs manuscrits de traductions anciennes de ,grislidis4 ,j'en ai examin quatre4 ,la version du ,mnagier1 toute diffrente de celle du n #gchg1 diffre lgrement de celles des nos #gdjc et #gefh1 mais est tout fait la mme que celle du n #giii4 #bad ,le ,mont ,viso4 #bae ,comptoit1 prisoit4 #baf ,volont1 pouvoir1 de potestas2 femme de poste1 femme non libre1 serve4 ,v4 ,,du ,,cange1 ,posta4 #bag ,pareillement4 #bah ,voler2 chasser avec l'oiseau4 #bai ,en grandes troupes4 #bbj ,a leur vouloir1 leurs volonts4 #bba ,portant doucement son cavalier1 ayant le pas doux4 #bbb ,d'une mme manire4 #bbc ,avec la tte baisse4 #bbd ,avec attrait4 #bbe ,sincre1 vraie4 #bbf ,excuter1 accomplir4 #bbg ,var4 ,mss4 ,a1 quant est de celle de4 #bbh ,que fait4 #bbi ,par bonne disposition1 par zle4 #bcj ,transport1 plac4 #bca ,cette coutume de donner un objet quelconque en tmoignage et comme preuve de stipulation remonte une haute antiquit4 ,nos anctres l'avoient conserve des ,romains4 ,l'abb ,le ,beuf raconte1 d'aprs tienne de ,paris1 un des plus curieux exemples de cet usage4 ,le roi ,louis le ,jeune ayant couch ,creteil qui appartenoit au chapitre de ,paris1 le chapitre lui ferma le lendemain les portes de l'glise cathdrale3 mais le roi consentit payer la dpense qu'il avoit faite ,creteil et les portes lui furent ouvertes4 ,alors1 pour marquer son intention par un acte extrieur1 le roi mit de sa propre main une baguette sur l'autel1 etc4 7,histoire du ,diocse de ,paris1 ,,xii1 #ab47 ,voir aussi ,,du ,,cange au mot ,signum1 #aa4 #bcb ,dissimules4 #bcc ,ici1 gt plutt que mpris4 #bcd ,pourvu que4 #bce ,il n'y a eu1 ni sous la rgence1 ni sous le rgne de ,charles ,v1 de rvolte dont la punition ait prsent des circonstances semblables celles qu'on remarque dans ce passage du ,mnagier de ,paris1 mais il me parot au contraire s'appliquer parfaitement aux excutions qui eurent lieu en #achc1 au retour de la campagne de ,flandre1 et je crois que par une des plus grans cits de ce royaume il faut entendre ,paris et non pas ,rouen qui fut le thtre de scnes analogues1 mais non aussi sanglantes beaucoup prs4 ,cette expression aura t suggre l'auteur par sa prudence1 afin de ne pas dsigner trop clairement ses contemporains les personnes dont il parloit4 ,suivant le ,religieux de ,saint-,denis 7liv4 ,,iii1 chap4 ,,iv71 ,charles ,,vi 7encore presque enfant1 et agissant sous l'influence de ses oncles7 auroit appris ,rouen1 o il auroit alors sjourn trois jours1 la sdition des maillotins de ,paris4 ,il auroit cette mme poque1 7qu'il faudroit placer dans les premiers jours de mars #acha-b1 puisque la sdition des maillotins commena le #a;er de ce mois71 puni de mort les chefs d'une sdition dite la ,harelle qui auroit eu lieu antrieurement ,rouen4 ,le ,moine de ,saint-,denis est dans l'erreur au moins quant la date et la dure du sjour de ,charles ,,vi dans cette ville4 ,il rsulte de nombre de pices du registre #abj du ,trsor des ,chartes1 que le roi entra ,rouen pour la premire fois depuis son sacre le #bi mars #acha-b seulement1 et qu'il y toit encore au moins le #d avril4 ,il toit le #a;er mars ,vincennes4 ,en tous cas ces excutions paroissent avoir t trop peu nombreuses pour qu'on reconnoisse en elles celles dont parle notre auteur4 7,le registre #abj ne contient la mention que de l'excution d'un valet ,rouen47 ,il en est de mme des poursuites auxquelles donna lieu la mme sdition1 onze mois aprs1 en mars #achb-c qui1 suivant ,farin 7,histoire de ,rouen1 #affh1 in-#ab1 ,i1 #ebg71 ne cotrent la vie qu' deux misrables4 ,d'ailleurs le roi n'toit pas prsent1 contrairement ce que me semble indiquer le rcit du ,mnagier4 ,notre auteur parot en outre avoir eu peu de relations avec ,rouen qu'il ne nomme pas une fois dans son livre1 et il rsulte de son rcit qu'il connoissoit la bourgeoise dont il parle4 ,il est donc plus naturel de supposer qu'elle toit de la mme ville que lui1 c'est--dire de ,paris4 ,la sdition des maillotins commena le #a;er mars #acha-b4 ,le prvt de ,paris fit bien1 peu de temps aprs1 quelques excutions1 mais elles ne portrent que sur des gens obscurs et furent peu nombreuses4 ,il n'en est pas de mme de la sanglante punition que le roi infligea la ville de ,paris son retour de ,flandre raison des mmes vnemens4 ,vainqueur ,rosebecque1 le #bg novembre #achb1 le roi entre ,paris le #aa janvier #achb-c4 ,le #ab et les jours suivans trois cents riches bourgeois sont arrts3 huit jours aprs on en conduit deux au supplice1 et les excutions se succdent rapidement4 ,on voit dans des lettres de rmission qu',audouin ,chauveron prvt de ,paris et des gens d'armes alloient nuit et jour prendre plusieurs bourgeois dont des aucuns l'on faisoit hastives excutions1 et que l'on faisoit justice de jour en jour d'aucuns des habitans de ,paris4 7,voir ci-aprs1 p4 #ach4 ,chascun jour47 ,le #bg janvier1 jour de la publication de l'ordonnance qui abolissoit la prvt des marchands1 douze notables habitans de ,paris1 parmi lesquels toit le clbre ,jean ,desmares1 avocat gnral1 victime innocente de la haine des ducs de ,berry et de ,bourgogne1 prirent encore sur l'chafaud4 ,cent personnes furent ainsi excutes du #ai ou #bj au #bg ou #bh janvier3 les autres prisonniers furent condamns des amendes pcuniaires souvent gales ou suprieures la valeur de tous leurs biens4 ,il me parot impossible de ne pas reconnotre dans ces vnemens ceux auxquels fait allusion l'auteur du ,mnagier1 mais quel est ce seigneur et quelle est cette femme de trs grant nom en bourgeoisie8 ,pour dcouvrir quelque trace de cette mystrieuse histoire1 j'ai parcouru les registres #abj #abh du ,trsor des ,chartes depuis mars #acha-b jusqu'en avril #ache-f4 ,parmi les quarante-sept pices relatives ces vnemens 7sur lesquels je donnerai peut-tre un jour un mmoire dtaill71 j'ai remarqu trois et surtout deux lettres de rmission qui pourroient s'appliquer au mari dont notre auteur nous a transmis l'histoire4 ,la premire1 en date d'aot #achc1 est accorde ,jehan ,filleul1 notaire au ,chtelet1 alors g de vingt-six ans1 qui avouoit avoir pris part toutes les dlibrations hostiles au rtablissement des impts1 et avoir conseill ,aubert de ,dampierre1 riche drapier1 l'un des supplicis1 de faire soulever la ville pour empcher son arrestation4 ,il n'est pas dit dans les lettres de rmission qu'il fut emprisonn mais qu'il s'enfuit de ,paris4 ,cependant il est cit dans le ,religieux de ,saint-,denis 7en qualit d'avocat au ,chtelet1 ce qui est une erreur7 parmi les trois cents bourgeois arrts depuis le #ab janvier1 et si1 comme il y a lieu de le croire1 cette assertion est exacte1 pour qu'il ait pu s'absenter de ,paris1 il faut qu'il ait t relch au moins provisoirement4 ,or1 il eut besoin d'une bien forte protection pour chapper ainsi au chtiment que lui auroient certainement valu les faits dont il s'avouoit coupable4 ,on mentionne dans la rmission qu'il avoit une jeune femme2 son nom de famille n'est pas donn1 mais la position du mari peut faire supposer qu'elle toit d'une bonne famille bourgeoise4 7,r4 #abc1 #hc47 ,colin ,brun1 drapier1 toit jeunes homs1 issu de bonnes gens et de bon lignage1 fils d',anthoine ,brun homme ancien de l'aage de quatre-vingt seize ans lequel s'estoit bien port envers les prdcesseurs du roi qu'il avoit servis en son mestier de draperie4 ,il toit mari depuis deux ans une jeune femme qui en avril #achc venoit d'accoucher de son premier enfant4 ,il avoit t condamn deux mille francs d'amende et au bannissement4 ,le roi lui remit le bannissement et la moiti de l'amende4 ,il n'toit coupable que d'avoir assist aux runions et aux prises d'armes4 7,r4 #abb1 #bag47 ,giles ,labat1 procureur gnral au parlement1 mari d'une femme de dix-huit ans1 et pre de deux enfans dont l'an n'avoit que trois ans1 obtint1 en juillet #achc1 des lettres de rmission4 ,il toit accus d'avoir cherch dans les maisons1 et fait conduire en prison1 des hommes d'armes1 et fut graci la requte du marchal de ,sancerre1 mais je n'ai pas vu qu'il et t emprisonn2 il avoit pris la fuite lors du retour de ,flandre1 et de plus1 le caractre du marchal ne permet gure de lui attribuer cette aventure4 7,r4 #abc1 #ad47 ,j'ai bien encore vu des lettres de rmission accordes des habitans de ,paris maris de jeunes femmes1 mais leur position ne m'a pas paru convenir au mari cit en cet endroit du ,mnagier1 et qui devoit appartenir la haute bourgeoisie parisienne4 ,je suis au reste loin d'affirmer que le mari dont parle notre auteur soit un de trois ,parisiens que je viens de nommer3 je me borne seulement signaler les rapports qui existent entre leur position 7surtout celle de ,jean ,filleul7 et la sienne4 #bcf ,on sait que cette ville1 berceau de notre monarchie1 cessa d'appartenir la ,france seulement en #aeba1 qu'elle fut prise par le comte de ,nassau gnral de ,charles-,quint4 ,elle fut dfinitivement cde l'empereur par le trait de ,cambray 7#aebi74 ,l'administration et la juridiction de ,tournay ont souvent vari4 ,en #acdj1 le roi ,philippe de ,valois avoit donn la justice aux prvts et jurs1 magistrats populaires1 mais la charge de ressortir du bailli de ,vermandois4 ,en #acgj ils obtinrent le privilge de ressortir directement du parlement de ,paris4 ,il y avoit alors un bailli de ,tournesis officier royal1 mais sans juridiction sur ,tournay et sa banlieue4 7,tassart de ,monstreul l'toit en #acga1 ,jehan de ,sottenghien en #acgi et ,jehan ,boutelier en #achj47 ,mais1 en #achc1 ,charles ,,vi institua un bailliage royal ,tournay4 ,les appels des prvts et jurs toient ports devant le bailli qui avoit la haute administration de la ville et du ,tournesis4 ,tournay se soumit avec peine cet tat de choses1 et les registres du parlement contiennent un grand nombre de difficults suscites au bailli par les prvts et jurs dans l'exercice de sa juridiction4 ,en #achi1 les prvts et jurs obtinrent de nouveau des lettres du roi portant que les appels de leurs jugemens seroient ports directement au parlement de ,paris1 mais le procureur du roi s'opposa formellement l'entrinement de ces lettres qui n'toient pas encore enregistres en #acid4 ,toutefois ils avoient obtenu d'autres lettres du roi pour jouir provisoirement de ce privilge1 malgr le dfaut d'enregistrement4 ,il est assez difficile de savoir qui est le bailli de ,tournay dont parle l'auteur du ,mnagier3 je ne pense pas qu'on puisse appliquer cette qualification un des baillis de ,tournesis2 elle doit dsigner un des baillis nomms de #achc #acic4 ,je n'ai trouv que le nom de ,henri ,le ,mazier qui fut reu la chambre des comptes comme bailli de ,tournay1 en #achh4 7,mm4 ,e4--,voir sur le bailliage de ,tournay1 ,reg4 du ,parl4 ,plaid4 civiles1 #be nov4 #acga4--bj nov4 #achj4--ag janvier #acij-a4--g dc4 #acid47 #bcg ,dom ,carpentier explique bourgage par bienvenue 7,v4 ,gloss4 de ,du ,cange au mot ,bourgagium74 ,il sembleroit plutt qu'on doive entendre par ce mot une partie de plaisir faite avec une somme compose de contributions individuelles1 telle qu'une poule1 par assimilation l'impt du mme nom que payoient annuellement les bourgeois de quelques villes4 #bch ,glorieuse1 qui se rengorge4 #bci ,en premier1 un4 #bdj ,d'esgarder1 regarder2 voyons4 #bda ,occasions4 #bdb ,s'engouent1 raffolent4 #bdc ,ngligent4 ,nonchalance1 indiffrence1 de chaloir1 intresser1 soucier4 #bdd ,ce qui s'applique aux maris des femmes dsobissantes et ngliges4 #bde ,retirer1 contraire d'acharner4 #bdf ,voy4 ci-aprs1 page #aeh4 #bdg ,la lumire4 #bdh ,quand j'aurois d4 #bdi ,instrumens que je crois avoir t des petits vases1 comme depuis les gobelets1 dont les bateleurs se servoient pour faire leurs tours1 et dont ils ont pris leur nom4 ,voy4 ,du ,cange aux mots ,bastaxius et ,batus4 #bej ,allusion l'opinion suivant laquelle les sorcires alloient au sabat sur un balai4 #bea ,le chteau de ,melun1 et par suite la partie de la ville situe du ct du ,gtinois1 furent livrs aux ,navarrois et ,anglois par la reine ,blanche le #d aot #aceh1 quatre jours aprs la mort d',est4 ,marcel et la rentre du ,rgent ,paris1 mais la partie de la ville situe en ,brie resta franoise1 et messire ,jean d',andresel toit ds le mme mois d'aot capitaine pour le ,rgent 7depuis ,charles ,v7 de ,melun et de ,brie 7,j4 ,reg4 #hf1 #bai4--,secousse1 ,,ii1 #hi74 ,il parot avoir d'abord partag la dfense de cette partie de la ville avec le premier marchal ,boucicaut qu'on voit 7,j4 ,reg4 #hf1 #deh7 avoir fait abattre des maisons pour fortifier cette portion de ,melun en aot #aceh4 ,il est probable que ,m4 d',andresel toit sous ses ordres cette poque4 ,les circonstances dsastreuses o se trouvoit alors la ,france ne permirent pas au ,rgent d'assiger1 au moins immdiatement1 le chteau de ,melun1 quoique sa garnison anglo-navarroise gnt beaucoup l'approvisionnement de ,paris4 ,jean d',andresel dut se borner garantir la partie de la ville reste franoise1 et autant que possible le reste de la ,brie1 des attaques de cette garnison4 ,en juin #acei1 le rgent ayant reu des tats assembls ,paris les moyens de rsister plus efficacement l'ennemi1 se rendit en personne ,melun 7,chron4 de ,saint-,denis1 ,,cxii71 et fit fortifier l'abbaye du ,lys4 ,c'est alors que1 suivant le carme ,jean de ,venette continuateur de ,nangis1 ,froissart1 ,cuvelier et ,villani 7cit par ,secousse1 ,i1 #chc71 ,melun auroit t assig dans les formes par le ,rgent4 ,le silence que garde sur ce sige la ,chronique de ,saint-,denis rdige pour cette poque par ,pierre d',orgemont avec une admirable prcision1 donne tout lieu de douter de l'exactitude du rcit de ,froissart1 et surtout de la narration romanesque de ,cuvelier4 ,il parot bien probable que ce sige ne fut qu'une espce de blocus lev peu de temps aprs1 le ,rgent ayant quitt l'arme le #ca juillet par suite des propositions de paix du roi de ,navarre1 et le trait ayant t sign le #ba aot4 ,au reste1 malgr la conclusion de la paix1 les ,navarrois occupoient encore ,melun en septembre #acei4 ,jean de ,venette qui prtend que cette ville fut immdiatement vacue ne peut balancer cet gard le tmoignage formellement contraire de ,pierre d',orgemont1 mais on peut toujours induire de son assertion que cette prolongation d'occupation ne fut pas de longue dure4 ,d'aprs ce qui prcde1 il faut placer la curieuse aventure raconte par l'auteur du ,mnagier1 entre aot #aceh et septembre ou octobre #acei4 ,peut-tre mme pourroit-on remarquer qu'il est difficile de penser que le sire d',andresel ait eu avant la cessation des hostilits le loisir ou le dsuvrement qu'on lui attribue dans ce rcit1 et ait pu sans crainte abandonner son commandement pour aller dner chez lui quatre lieues de ,melun4 ,il sembleroit alors qu'on devroit placer cette aventure entre le dpart de ,charles ,v et l'vacuation de ,melun1 c'est--dire du #a;er aot #acei septembre ou octobre suivant4 #beb ,jean sire d',andresel1 chevalier1 toit issu d'une ancienne et illustre maison allie1 au ,x,i,ie sicle1 celle de ,garlande4 ,il toit fils an de ,jean d',andresel1 chambellan trs-aim du roi ,philippe de ,valois1 et fut1 cause de cette similitude de prnom1 dit le ,jeune1 jusqu' la mort de son pre1 arrive entre mars #acdd-e et fvrier #acdf-g;a4 ,il fut chambellan du ,dauphin1 puis du roi ,jeana1 et ensuite de ,charles ,v4 ,compris dans la premire promotion des chevaliers de l',etoileb en janvier #acea-b1 il toit en #acec capitaine de l'un des chteaux de ,vernon1 et reut du roi en #aced deux mille quatre cents cus d'or comme indemnit de ce qu'il avoit dpens pour la garde du chteau de ,landal en ,bretagne que le roi lui avoit donn titre d'hritage et lui avoit ensuite reprisa4 ,il avoit pous1 au moins ds #acdf1 ,jeanne d',arrablay1 fille d'un matre d'htel du roi et nice d'un chancelier de ,francec4 ,en aot #aceh il toit capitaine de ,melun et de ,bried1 en aot #acei capitaine gnral de cette dernire provincee4 ,cette mme anne le rgent lui donna1 probablement pour rcompense de ses services en ,brie1 les paroisses du ,chastelier 7le ,chtelet871 ,marchiau 7,machault871 ,firecy 7,fricy871 ,champagne et la ,celle 7sous ,moret871 situes dans cette provincef1 et lui accorda des lettres de rmission dont on n'a conserv qu'une simple mentiong pour tout ce que lui et ses complices 7sans doute les gens d'armes sous ses ordres7 avoient fait en ,brie1 dans les chtellenies de ,melun et de ,moret et au pont de ,samois4 ,aprs le trait de ,bretigny il fut1 avec plusieurs princes du sang et quelques seigneurs des plus illustres de cette poque1 au nombre des otages du roi ,jean que le roi d',angleterre emmena avec lui de ,calais le #ca octobre #acfj;h4 ,il toit de retour en ,france au moins au commencement de #acff1 car tant en personnei ,yenville en ,beauce1 il y passa le #a;er avril #acfe-f le contrat d'un nouveau mariage avec ,jeanne de ,maligny veuve avec enfans de ,jean seigneur de ,rochefort et du ,puiset 7elle l'avoit pous en #acdg;j74 ,il prend dans cet acte les qualits de chambellan du roi et de premier grand chambellan d',orlenois et de ,valois4 ,jean d',andresel mourut au commencement de #acfh laissant une succession obre1 malgr ses nombreuses terres1 ses fonctions minentes et les dons des rois qu'il avoit servis4 ,le #g mars #acfg-h ,jeanne de ,maligny sa veuve se prsenta devant le ,parlement1 et jetant sa ceinture dans le parc 7espace qui sparoit les avocats et la cour71 dclara renoncer aux meubles et aux dettes de sa successionk4 ,elle fut oblige1 pour obtenir son douaire 7,tournenfuye1 etc471 de recourir la protection de ,charles ,vk et de plaider contre messire ,aubert et ,guillaume d',andresel ses beaux-frreslm4 ,elle se remaria ensuite en troisimes noces ,raoul de ,montigny1 chevalier4 ,jean d',andresel laissa deux filles1 ,marguerite et ,jeanne1 nes de deux mres diffrentesl1 et maries toutes deux dans la maison de ,montmorency4 ,six mois aprs sa mort1 sa seconde fille encore mineure n'avoit pas encore de tuteur1 et ses excuteurs testamentaires n'avoient pas encore accept la charge qu'il leur avoit laissem4 ,quoiqu'on ignore la date de la mort de ,jeanne d',arrablay1 il faudroit lui attribuer l'aventure qui donne lieu cette note1 s'il toit certain que ,jean d',andresel n'et t mari que deux fois4 7,nous avons vu en effet qu'il n'pousa ,jeanne de ,maligny qu'en #acff47 ,mais il faut remarquer que dans les nombreuses pices relatives au douaire de ,jeanne de ,maligny il n'est dit nulle part que ,jeanne d',andresel1 fille encore mineure de ,jean en #acfh1 ait eu cette dame pour mre1 et cependant elle est cite 7mais non nomme7 comme hritire mineure de ,jean 7quorum unus aut una adhuc minor tatis7 dans l'arrt du #ba juillet #acfh rendu au profit de ,jeanne de ,maligny1 et comme fille mineure de ,jean dans la plaidoirie du #e juin #acfh4 ,si elle et t fille de ,jeanne de ,maligny n'est-il pas naturel de supposer qu'on l'auroit mentionn dans la plaidoirie et dans l'arrt8 ,faut-il donc croire que le sire d',andresel eut une seconde femme aprs ,jeanne d',arrablay et avant ,jeanne de ,maligny1 et que cette seconde femme1 mre de ,jeanne d',andresel1 a pu tre en #acei dame d',andresel et hrone de cette aventure8 ,dom ,guillaume ,morin qui a donn dans son ,histoire du ,gtinois1 etc4 7,paris1 #afcj1 in-#d1 #dfa7 une gnalogie ridicule de la famille ,viole dans laquelle il fait de notre ,jean d',andresel 7ent par lui dans cette famille contre toute preuve et toute raison7 deux personnages nomms l'un ,pierre et l'autre ,jean1 marie le premier ,agns de ,chabannes et le second ,anne du ,bellay4 ,je me suis demand cause de cette assertion si ,jean d',andresel n'auroit pas t mari en secondes noces une ,chabannes ou une du ,bellay1 mais on ne voit rien de semblable ni dans la gnalogie de ,chabannes donne dans ,la ,chenaye des ,bois1 ni dans la gnalogie manuscrite de du ,bellay par ,trinquant1 appartenant la bibliothque publique d',angers et que ,m4 ,grille a bien voulu consulter pour moi exprs sur ce point4 ,les choses tant ainsi1 je crois que jusqu' ce qu'on ait une preuve ou au moins un indice plus positif d'un mariage intermdiaire de ,m4 d',andresel1 il ne faut pas s'arrter au silence des plaidoirie et arrt de #acfh1 qui est en dfinitive plutt une absence de preuve qu'un argument contraire2 on peut donc raisonnablement croire que ,jean d',andresel fut mari deux fois seulement1 que ,jeanne sa seconde fille toit fille de ,jeanne de ,maligny1 et que ,jeanne d',arrablay est l'hrone de l'histoire du ,mnagier4 ,j'ajouterai en passant que les expressions rserves dont se sert notre auteur 7du surplus je me tais et pour cause7 donnent lieu de craindre pour la mmoire de ,jean d',andresel que cette plaisanterie n'ait t l'occasion d'une scne violente1 si ce n'est tragique4 ,il y a au ,cabinet gnalogique une lettre de ce seigneur qui me semble prsenter tous les caractres d'un autographe4 ,je crois devoir la donner ici comme propre faire connotre avantageusement son ducation et son style pistolaire4 ,elle se rapporte une avance qui lui fut faite le #a;er mars #acec-d par le vicomte de ,gisors pour servir rparer les fortifications de ,vernon4 ,la voici3 ,vicomte1 cher ami1 je vous envoie un mandement du roy de la somme de cent livres par4 que vous me baillastes et dont vous avez mes lettres soubs mon scel faisans mention desdites cent livres1 car le mandement du roy fait bien mention comment je les ay mises s rparations de la ville de ,vernon et comment vous me rendez ma dicte lettre4 ,si faictes que en ce par vous n'ait deffaut et je vous en prie1 et se vous voulez chose que je puisse faire1 faites-le moi savoir et je le ferai voulentiers et de cuer4 ,nostre ,sire vous gart4 ,escript ,paris le mardi au soir ,v,i,i,ie jour d'avril 7#aced74 ,j4 ,d',,andesel1 chambell4 le roy4 ,sceau3 un lion charg d'une bande4 a,titres originaux du ,cabinet gnalogique4-- b,du ,cange au mot ,stella4-- c,hist4 des gr4 of4 de la ,cour4 ,,vi1 #cjg-h4-- d,j4 ,reg4 #hf1 #bai4-- e,j4 ,reg4 #ij1 #cbf4-- f,trsor de dom ,villevieille4-- g,table des ,mm4 de la ,ch4 des comptes4-- h,chr4 de ,s4 ,denis1 ,,cxxxiv4-- i,j4 #aeh1 nos #be et #bf4-- j,gnalogie de ,courtenay1 in-fol4 ,pr4 #cff4-- k,reg4 du ,parl41 conseil et plaid4 la date cite4-- l,duchesne1 ,montmorency1 ,pr4 #cgi1 #chj4-- m,arrt du #ba juillet #acfh1 ,jugs1 ,,xx1 #ccg4 #bec ,des ciseaux4 #bed ,nager4 #bee ,roman dont le premier auteur est l',indien ,sendabad1 et qui fut successivement traduit dans presque toutes les langues4 ,notre auteur me parot avoir ajout au texte qu'il avoit lu bien des dtails qui donnent des notions curieuses sur les usages de son temps4 ,on peut s'en assurer en comparant ce passage du ,mnagier l'endroit correspondant d'une version franoise du mme ouvrage crite en vers au ,x,i,i,ie sicle1 et imprime assez incorrectement ,tubingen1 #ahcf1 in-#h 7,v4 p4 #ig74 ,cette dition est prcde d'une longue et savante dissertation sur le ,roman des ,sept ,sages4 #bef ,jeune arbre fruitier ent1 greff4 #beg tre1 exister1 stare1 je laisserai cela4 #beh ,aujourd'hui courte-pointes1 couvre-pieds4 #bei ,manteau doubl1 ou peut-tre aussi manteau parti1 de draps de deux couleurs4--,en juillet #adja l'vque de ,paris rclamant comme clerc un prisonnier que le procureur du roi soutenoit tre en habit laque citoit l'appui de son dire un arrt qui avoit reconnu comme clerc un boulanger de ,montmorency lequel toit mari et avoit chaperon cornette double de deux divers draps4 7,plaid4 criminelles du ,parl47 ,ces mots indiquent certainement deux couleurs diffrentes dans les draps du chaperon1 mais il semble qu'ici 7outre qu'il n'y a pas le mot divers71 dans l'tat o se trouvoit le seigneur rentrant mouill de la chasse1 il est plus naturel de croire qu'il s'agit d'un manteau doubl4 #bfj ,grande chaise dossier4 #bfa ,coussin1 carreau4 #bfb ,escabeau4 #bfc ,var4 ,b4 roe4 #bfd ,pitiner1 remuer les pattes4 #bfe ,lessive4 #bff ,peut-tre faudroit-il bagues1 effets1 joyaux4 #bfg ,conseil4 #bfh ,grande salle manger1 et par extension grand festin1 cour plnire4 #bfi ,service4 #bgj ,var4 ,a4 disposer4 #bga ,bas montant trs-haut et s'attachant aux braies1 sorte de culotte4 #bgb ,ici1 bonnets de nuit4 #bgc ,sorte de chemise d'homme4 ,on voit dans un compte de la chambre de ,philippe le ,bel1 en #acjg1 des toiles pour draps 7de lit7 et robelinges1 c'est chemises 7sic74 ,il est dit dans la grande ordonnance des mtiers de ,paris1 rendue par le roi ,jean en fvrier #acej-a1 que la faon d'une robe-linge homme1 d'uvre commune1 devoit tre paye #h deniers aux couturiers1 celle d'une chemise femme #d deniers seulement4 7,collect4 ,leber1 ,,xix1 #ch1 #caf47 #bgd ,sorte de culotte ou caleon4 #bge ,il est probable qu'au temps o notre auteur crivoit il y avoit peu de gens assez clairs pour avoir une pareille opinion sur les sorcelleries4 #bgf ,morceaux de pain plats1 tartines1 qu'on mettoit au fond des plats et des assiettes de mtal pour couper la viande sans les rayer4 #bgg ,peut-tre hriss1 frott rebrousse-poil1 estrusser signifiant frotter4--,var4 ,a et ,c4 estou4--,le drap estru ou estou me parot devoir dsigner en tout cas un drap longs poils dans lesquels les puces pouvoient s'embarrasser4 ,les draps toient d'abord faits longs poils et ne devenoient ras qu'aprs avoir pass par les mains des tondeurs de draps4 ,c'toit un mtier important et riche au moyen ge4 #bgh ,voy4 p4 #ac4 #bgi ,paille1 et je crois aussi feuilles ou herbes qu'on rpandoit dans l'intrieur des maisons4 #bhj ,fourrures2 nous avons dj vu p4 #afi qu'on en mettoit sur les lits pour servir de couvertures4 ,on portoit aussi beaucoup de vtemens fourrs4 #bha ,petite mouche1 cousin1 moustique4 ,on disoit aussi cincenaude4 ,var4 ,b4 cincerelles4 ,voy4 ,,du ,,cange ,zinzala4 #bhb ,ou cincenaudier1 moustiquire1 grand rideau1 sorte de cloche d'toffe claire qui enveloppe exactement un lit et empche les cousins ou moustiques d'approcher4 ,var4 ,b4 cincenier4 #bhc ,petites touffes1 flocons de fougre4 ,var4 ,a4 bloqueaulx de feuchelle4 #bhd ,fils1 ficelles4 ,var4 ,a4 et afilez4 #bhe ,franges1 effiloques4 #bhf ,le fiel4 #bhg ,secouez4 #bhh ,petites baguettes4 #bhi ,quoique les vitres aient t connues ds le temps de ,thodose le ,grand1 qui mourut en #cie1 elles furent bien longtemps rserves pour les glises et les palais des rois4 ,elles toient ordinairement charges de peintures4 ,les fentres vitres que le duc de ,berry fit mettre son chteau de ,bictre toient d'assez haut prix pour que les ,parisiens1 avant de brler ce bel difice1 en #adaa1 aient eu soin de les emporter avec les beaux huis 7peut-tre au reste toit-ce des vitraux peints4--,juv4 des ,ursins1 in-fol41 #bcj74 ,on voit ici que l'auteur du ,mnagier1 quoique riche puisqu'il avoit1 ainsi que nous le remarquerons plus tard1 un train de maison considrable1 n'avoit ses fentres fermes qu' l'aide de toile ou de parchemin4 ,j'ignore quelle poque la fermeture des fentres par le moyen de vitres devint d'usage commun4 ,une dissertation sur ce sujet1 insre dans le ,mercure de ,france d'octobre #agch et rimprime dans la collection ,leber 7t4 ,,xvi1 p4 #daj71 avec notes et addition1 ne traite que des vitres des glises et des palais1 et ne dit rien de celles des particuliers4 ,le verre toit encore d'un trs-haut prix au ,x,ve sicle4 ,on voit dans un compte de la reine ,marie d',anjou de l'anne #aded la mention de deux mains de papier et d'huille l'oindre pour estre plus cler1 achets pour garnir six chssis de bois que la reine avoit fait placer dans la chambre o logea le roi de ,sicile ,chinon quand il vint l'y voir4 7,k4 reg4 #ee1 fol4 #ii et #ajb1 indiqu par ,m4 d',arcq47 ,sauval 7,,iii1 #dag7 cite bien un compte du domaine de ,paris pour #adgd o l'on remarque deux panneaux de verre blanc neuf pour le comptouer de madame de ,montglat 7femme de ,pierre ,bureau1 seigneur de ,monglat1 trsorier de ,france et concierge de ,beaut71 mais c'toit une dpense faite aux frais de l'tat et qui pouvoit tre assez leve4 #bij ,siges sans dossier4 #bia ,sur le plancher4 #bib ,votre mari4 #bic ,on leur donne du miel8 7dans leur eau87 ,je ne sais ce que veut dire ici mis au bas 7ordinairement rabaiss74 ,il parotroit par ce passage qu'on dferroit les chevaux quand ils revenoient de voyage4 #bid ,les maris1 souverains 7matres7 de la maison4 #bie ,pnitenciers1 ceux qui font pnitence4 #bif ,matriser1 retenir4 #big ,plaisanterie4 #bih ,a propos8 ,var4 ,b4 attrait4 #bii ,premirement4 #cjj ,un mai sa porte et de l'herbe verte dans les salles de sa maison4 #cja ,joyeusement4 ,var4 ,b4 esclatement4 ,c4 esbaudement4 #cjb ,difficult4 #cjc ,il manque le commencement de la phrase dont le sens devoit tre3 ,elle prit soin de la fille de son mari1 puis quand elle fut en ge1444 #cjd ,l',histoire de ,mlibe et de ,prudence1 crite en latin en #abdf1 par ,albertan1 avocat de ,brescia1 a t traduite au moins trois fois en franois4 7,voir les ,manuscrits franais de ,m4 ,paris1 t4 ,v1 p4 #eh47 ,la traduction donne par l'auteur du ,mnagier est celle de frre ,renaud de ,louens qui l'on doit une traduction de ,boce crite en #acff4 ,ce passage du ,mnagier t collationn sur le manuscrit du roi1 #gjgbc4c41 qui donne une bonne leon de ,mlibe et de ,prudence4 ,j'ai mis entre crochets les passages qui1 bien que paroissant devoir faire partie du texte1 sont omis dans les trois manuscrits du ,mnagier1 et j'ai not au bas des pages quelques variantes importantes4--,l',histoire de ,mlibe et de ,prudence a eu un grand succs au moyen ge1 et a t imprime plusieurs fois 7voy4 le ,manuel du ,libraire1 qui l'attribue tort ,christine de ,pisan1 au mot ,mlibe2 elle se retrouve aussi la suite du ,jeu des checs moraliss1 ,paris1 ,michel ,le ,noir1 #aeje1 in-#d4 #cje ,se contnt4 #cjf ,var4 ,m4 du ,r4 selon ce que dit ,jhsu-,syrac4 ,cette sentence est dans les ,proverbes1 ,,xv1 #ac1 et non dans l',ecclsiastique ni dans ,snque4 #cjg ,ecclesiast4 ,,xxx1 #be4 #cjh ,vers1 mites4 #cji ,allis4 #caj ,soutenir une partie1 un parti1 contre son adversaire4 #caa ,espions4 #cab ,ordinairement sentinelles4 #cac ,var4 escharnirent4 #cad ,le bon conseil 7la bonne dcision7 manque quand on en a le plus besoin4 #cae ,d'abord ,rabbi ,mose ,sphardi1 n en #ajfb1 ,huesca en ,aragon1 se fit chrtien en #aajf4 ,il a compos la ,discipline de clergie1 publie par la ,socit des ,bibliophiles1 en #ahbd1 et ,berlin1 en #ahbg1 in-#d4 #caf ,var4 ,a4 ,b4 ,c4 ,jhrmias4 ,cette sentence est en effet dans l',ecclsiastique 7,,xxv1 #cj71 livre de la ,bible crit par ,jsus fils de ,sirach4 #cag ,var4 propos4 #cah ,le ,m4 du ,roi ajoute3 femme que homme1 car il apparut premier4 #cai ,var4 fumire4 #cbj ,var4 ,m4 du ,r4 ,a l'homme en adjutoire1 mais en dommage et en nuisement4 #cba ,avis1 plan1 projet4 #cbb ,var4 ,a4 ,b4 ,c4 ,jhrmias 7c'est l',ecclsque1 ,,xix1 #h74 #cbc ,en parlant ton conseiller4 #cbd ,var4 ,et de laquelle le prince se desjusne matin4 ,le reste de cette phrase n'est pas dans le manuscrit #gjgbc4c4 #cbe ,var4 ,lequel conseil je t'ay dit dessus que tu dois eschever et fuir4 #cbf ,var4 ,tu l'aies essay4 #cbg ,le sage qui doubte eschive tous maux4 #cbh ,guivre1 vipre4 ,variante mauvaise des manuscrits ,a4 ,b4 ,c4 mure 7souris74 #cbi ,a force de se dfier des autres leur ont montr les tromper4 #ccj ,var4 d'eschaffaulx4 #cca ,gurites1 tourelles mettre des sentinelles4 #ccb ,frais4 #ccc ,c'est le secrtaire d'tat de ,thodoric1 m4 vers #efb4 #ccd ,combien4 #cce ,var4 du ,m4 du ,r43 de tes ennemis2 de la vengence se engendrera autre vengence1 hayne1 contens1 guerre et dgustemens de tes biens4 #ccf ,var4 7mauvaise7 ,david4 #ccg ,se retirent1 se retiennent4 #cch ,ngligeant de faire2 en ne faisant pas4 #cci ,faire droit1 rendre la justice4 #cdj ,au moyen ge1 quand les criminels n'toient pas des gens de la basse classe1 les juges se bornoient le plus souvent les condamner des amendes envers le roi et des dommages et intrts envers la partie lse2 mais ces amendes et dommages toient souvent trs-levs et de nature ruiner ceux qui on les infligeoit4 ,on voit dans les registres du ,parlement et dans le ,trsor des ,chartes de frquens exemples de cette coutume1 souvenir des anciennes lois barbares o l'on trouve le tarif et la taxe de chaque crime suivant la condition du criminel et celle de la victime4 #cda ,var4 ses pchis lui semblent plus pesans1 sa peine lui semble4444 #cdb ,var4 attrempance4 #cdc ,sans doute l'auteur du ,liber de ,amore4 #cdd ,le pape ,innocent ,,iii1 ou ,innocent1 moine anglois4 ,l'un des deux est auteur de la ,moralisatio ,scaccarii1 voy4 ,fabricius1 #aged1 in-#d1 t4 ,,iv1 p4 #cd4 #cde ,var4 assez lgirement fiert li glaives maintenant l'un1 j tantost l'autre4 #cdf ,transigiez1 traitiez4 #cdg ,de longtemps4 #cdh ,cautions4 #cdi ,cautions4 #cej ,c'toit aussi l'usage le plus frquent dans la jurisprudence du ,parlement de ,paris4 ,on voit constamment dans les registres du ,criminel1 des accuss largis sous caution1 tantt dans l'enceinte du ,palais seulement1 tantt dans celle des bastides 7portes7 de ,paris1 la charge de se reprsenter une poque fixe1 quelquefois en personne et quelquefois par procureur4 #cea ,irritation4 #ceb ,difficilement4 #cec ,voy4 ci-devant1 p4 #ii4 #ced ,provision en gnral4 ,voy4 ,du ,cange aux mots ,garnire1 ,garnisio4 ,l'ordonnance de l'htel du roi1 faite au ,louvre en janvier #achf-g1 dfend que personne ne demande aucune chose sur les garnisons faites pour la dpense de l'hostel1 soit bls1 avenes1 foing1 busche1 ,taillevent 7c'est ,guill4 ,tirel1 auteur du ,viandier1 et alors cuyer de cuisine du roi7 est charg par la mme ordonnance de gouverner les garnisons 7,den4 ,godefroy1 ,h4 de ,ch41 ,,vi1 #gab1 #gae74 ,la reine avoit aussi un matre de ses garnisons4 ,bastin de ,breban1 revtu de cet office en #acga1 toit alors poursuivi pour avoir pris1 au nom de la reine 7en vertu du droit de prise71 des vins qu'il avoit pays vil prix et vendus dans sa taverne son profit 7,plaid4 civiles du ,parlement1 #d dcembre #acga74 #cee ,rouet filer4 #cef ,d'une bonne famille4 #ceg ,ce passage1 joint ceux des pages #afj et #afi1 nous fait bien connotre la manire dont on toit couch au ,x,i,ve sicle4 #ceh ,souliers4 #cei ,l'histoire de ,jeanne la ,quentine a t reproduite dans les ,nouvelles de la reine de ,navarre qui l'attribue une bourgeoise de ,tours 7#ch;e ,nouvelle ou #h;e de la #d;e journe74 ,mais l'auteur du ,mnagier donnant les noms et disant qu'il la tenoit de son pre1 on ne peut douter qu'elle ne soit en effet arrive ,paris4 ,la reine de ,navarre a pu entendre raconter cette histoire quelqu'un qui l'avoit lue dans le ,mnagier1 et en placer la scne ,tours4 ,elle a donn galement 7,nouvelle #cg;e71 en l'attribuant une dame de ,laval-,lou1 et avec quelques variantes1 un exemple analogue d'indulgence conjugale rapport par le chevalier de ,la ,tour comme positivement arriv la dame de ,l',anguillier sa tante4 ,le chevalier de ,la ,tour raconte 7chap4 ,,xvii7 que son oncle toit merveilles luxurieux1 tant qu'il en avoit tousjours une ou deux son hostel1 et bien souvent se levoit de delez sa femme et aloit ses foles femmes2 et quant il venoit de folie1 il trouvoit la chandelle allume1 et l'eaue et le touaillon laver ses mains3 et elle lui prioit qu'il lavast ses mains2 et il disoit qu'il venoit des chambres4--,et pour tant ,monseigneur que vous venez des chambres1 avez-vous plus grant besoin de vous laver4 ,c'est autant d'humilit que la bourgeoise1 mais avec une dlicatesse qui sent dj la femme de qualit4 ,j'avois espr trouver le nom et par suite la profession de ,thomas ,quentin dans le ,livre de la ,taille en #acac 7,paris1 #ahbg1 in-#h71 car le pre de l'auteur du ,mnagier et ,thomas ,quentin qu'il connoissoit1 ont pu vivre ds cette poque1 mais son nom n'y figure pas4 ,je l'ai aussi cherch inutilement dans les comptes de la prvt de ,paris donns par ,sauval et dans le recueil manuscrit des pitaphes de ,paris4 #cfj ,vous ne pouvez en cela tre remplace par personne4 #cfa ,copeau1 morceau4 #cfb ,sparer du reste4 #cfc ,var4 ,bryant4--,c'est l'auteur du ,mnagier que nous devons de connotre la profession de ,j4 ,bruyant1 qui n'est indique dans aucun des deux manuscrits de son pome qui sont la ,bibliothque du ,roi4 ,cette dition du ,chemin de ,povret1 outre qu'elle a t collationne sur les trois manuscrits du ,mnagier1 a t revue sur le manuscrit du ,roi1 n #gbja 7dcrit ,t4 ,,vi1 p4 #bdj1 des ,manuscrits franois de ,m4 ,paris71 qui a donn souvent d'utiles variantes4 ,il rsulte de l'explicit du second manuscrit 7,s4-,victor1 #bge71 cit par ,m4 ,paris1 et que je n'ai pas pu voir1 que ce pome a t crit en #acdb4 ,en #aejj le clbre ,pierre ,gringore donna sous le titre de ,chasteau de ,labour une imitation paraphrase1 mais une imitation trs-positive de ce pome4 ,c'est le mme plan1 ce sont les mmes personnages allgoriques et souvent les mmes dtails4 ,le ,chasteau de ,labour vaut sans doute beaucoup mieux que le ,chemin de ,povret1 mais il est fcheux que ,gringore se soit appropri l'ide de ,jean ,bruyant sans faire part ses lecteurs de l'obligation qu'il avoit au pote de ,x,i,ve sicle4 #cfd ,se garnir1 assurer sa subsistance4 #cfe ,garantir4 #cff ,fortune4 #cfg ,fries1 jours de fte4 #cfh ,mauvais heur1 malheur4 #cfi ,se montra4 #cgj ,reprirent1 de r'avoir4 #cga ,tira4 #cgb ,poussa4 #cgc ,s'attacha8 ,var4 #gbja1 destroua4 #cgd ,vite4 #cge ,gris de fer4 ,plus ordinairement employ pour dsigner la robe d'un cheval4 #cgf ,sorcire4 #cgg ,poitrine4 #cgh manier1 ptrir8 #cgi ,tourmenter4 #chj ,bche4 #cha ,rjouit4 #chb ,sentive1 du sens1 maladie morale8 #chc ,diablerie4 #chd ,a aucun prix1 d'aucune manire4 #che ,attrist1 mu4 #chf ,qui doit tre pendu ne sera pas noy1 il faut subir son sort4 #chg ,aller1 marcher4 #chh ,faire mal1 agir sottement4--,les richesses sont inutiles quand on les a seulement en sa vieillesse et qu'on n'en peut plus jouir4 #chi ,mauvaise1 infme4 #cij ,supporter4 #cia ,secou1 remu4 #cib ,profit4 #cic ,en en recevant une rcompense sur laquelle nul ne peut rien fonder de solide4 #cid ,domination4 #cie ,chiens mtins4 #cif ,a ton aide4 ,ce vers ne rime pas avec le prcdent moins qu'on ne prononce ay4 #cig ,moiti1 de son ct4 #cih ,capitaine4 #cii ,cours4 #djj ,il manque ici dans les manuscrits un vers qui cependant n'est pas ncessaire l'intelligence de la phrase4 #dja ,tolrance4 #djb ,fermet4 #djc ,retenue4 #djd ,murmure4 #dje ,mauvais vers mis l pour la rime1 et dont le sens est et de soi-mme ne se modre4 #djf ,mot auquel je ne connois pas de sens4 ,les manuscrits ,a1 ,b1 ,c1 portent ma seur mesure1 ce qui est un contre-sens2 le sens exige male1 mauvaise4 #djg ,les manuscrits ,a1 ,b1 ,c1 portent brouet 7sauce74 ,on trouve dans ,roquefort1 brouvette1 tombereau dans lequel toient conduits les criminels au supplice4 #djh ,de bon nid1 de bonne race1 dont on a fait un seul mot1 dbonnaire4 ,voir ,henry ,estienne1 ,prcellence du langage franois1 p4 #ic4 #dji ,fin1 rus4 #daj ,var4 ,b1 en sa fiance est ,couardie4 #daa ,maltrait4 #dab ,pourtant4 #dac nervs2 on disoit plus souvent aftardis4 #dad ,relev4 #dae ,subtilit4 #daf ,suit4 #dag ,il fait faire mains maux4 #dah ,l'ducation4 #dai ,affam comme un loup4 #dbj ,parot4 #dba ,enchrissement sur la mdisance4 #dbb ,libertinage4 #dbc ,se rebuter4 #dbd ,horreur4 #dbe ,gros trait d'arbalte4 #dbf ,passage1 position4 #dbg ,var4 #gbja1 deuvier 7dvier1 prir874 ,en laissant deviner il semble qu'on peut entendre ces deux vers ainsi3 ,regard qui fait rver les amoureux insenss et dans lequel ils croient follement lire les sentiments qu'ils inspirent4 #dbh ,plat4 #dbi ,matin4 #dcj ,vraiment4 #dca ,c'est la raison qui parle et qui appelle la mesure1 la modration1 sa sur4 #dcb ,rgle4 #dcc ,var4 ,b1 dfeuille4 #dcd ,var4 ,b1 ,c1 plus attrait4 #dce ,en poursuivant1 dans la suite4 #dcf ,escrime4 #dcg ,bouclier4 #dch ,je crois que ce vers doit tre crit ainsi3 ,en qui veut parler emprendre4 #dci ,son4 #ddj ,fleur de la farine4 #dda ,ce qui se rapporte l'adresse4 ,les vers entre crochets ne sont que dans #gbja4 #ddb ,var4 ,a1 ,b1 ,c1 par4 #ddc ,demeurer4 #ddd ,s'y soustraire4 #dde ,branche d'arbre tordue avec laquelle on lie les fagots4 #ddf ,laques4 #ddg ,dfait1 en dsordre4 ,var4 #gbja1 descarr 7drang87 et encarr1 au vers suivant4 #ddh ,bourbiers4 #ddi ,dedans4 #dej ,peut-tre4 #dea ,acte nuisible4 #deb ,c'est la raison qui parle4 #dec ,se rapporte maintient au vers prcdent4 ,il ment celui qui maintient que destine1 etc4 #ded ,dtourn4 #dee ,dconfit4 #def ,accroupi1 retir4 #deg ,conduit4 #deh ,var4 #gbja1 clrement et apparcevoir4 #dei ,les pans de ta robe4 #dfj ,coupe en deux1 diffrente4 ,var ,b4 et #gbja1 impartie4 #dfa ,excite4 #dfb ,prcipits4 #dfc ,mats1 lasss4 #dfd ,naturels1 nafs4 #dfe ,en toute situation4 #dff ,critiquer4 #dfg ,trouves4 #dfh ,le ,mes #gbja ajoute3 ,la fait crainte lui obir3 ,tu le pues clrement vir4 #dfi ,moiti1 portion4 #dgj ,mrite son affection4 #dga ,fiel4 #dgb ,aille1 quoi qu'il en soit4 #dgc ,tromperie4 #dgd ,blme4 #dge ,reproche4 #dgf ,difficultueux4 #dgg ,de mme1 tu ne dois pas tre difficile4 #dgh ,si tu penses bien ce qu'elle t'a dit4 #dgi ,intelligence1 comprhension4 #dhj ,tromperie4 #dha ,chicane4 #dhb ,droit1 puissance4 #dhc ,en arrire3 de rester4 #dhd ,spcial1 dvou4 #dhe ,sans dpenser ton avoir qu'il faut tenir serr4 #dhf ,autant que tu le pourras4 #dhg ,joyeux4 #dhh ,tromper4 #dhi ,satisfaire4 #dij ,prendre crdit4 #dia ,compte mal 7 ton avantage74 #dib ,assigner4 #dic ,convenablement4 #did ,agrable4 #die ,tromperie4 #dif ,observateur4 #dig ,mot dont j'ignore le sens ici4 #dih ,caresser4 #dii ,amasse4 #ejj ,var4 ,b4 je ment4 #eja tablir4 #ejb ,moquerie4 #ejc ,cacher4 #ejd ,il me parot impossible d'entendre par ces mots1 trs-distinctement crits dans tous les manuscrits1 ceux qui habillent les rois4 ,je crois que rois doit dsigner ici quelque toffe grossire4 ,l'auteur ne termine d'ailleurs que trs-rarement deux vers de suite par le mme mot pris dans la mme acception4 #eje ,exciter1 pousser4 #ejf ,parvenir4 #ejg ,prendre4 7,cela n'est utile qu' ceux dont la robe est dchire1 qui n'ont pas de quoi se vtir87 #ejh ,c'est le titre de l'ouvrage de ,gringore2 voy4 la note #a1 #b1 page #d4 #eji ,c'est le commencement qui dcide de tout l'uvre4 ,voir sur ce trs-ancien proverbe1 ,livre des proverbes franais de ,m4 ,le ,roux de ,lincy1 ,,ii1 #adh4 #eaj ,vers omis dans #gbja qui ajoute aprs le suivant3 ,et1 ne finast-il1 dtonner4 #eaa ,dsireux4 #eab ,expression usite jusqu'au ,x,v,i,ie sicle et dont il est bien difficile de dterminer le sens prcis4 ,si on adopte l'opinion de ,nicod1 ce mot reprsente quelquefois le et d'autres fois le des ,grecs2 dans le second cas1 ce passage signifieroit3 ,il n'a certes pas 7ce dfaut74 #eac ,var4 #gbja4 ,lors regarday moult voulontiers ,de ces ouvriers la contenance4 #ead ,c'toit du gros pain qu'on apportoit de ,corbeil ,paris1 le plus ordinairement par la ,seine4 ,voy4 ,le ,grand d',aussy1 ,i1 #aje4 ,nous verrons dans le ,viandier qu'on s'en servoit pour faire des tranchouers4 #eae ,de l'eau4 #eaf ,petit pain fait pour une seule personne4 ,voy4 ,le ,grand d',aussy1 ,i1 #aaf4 #eag ,var4 ,b4 de ,bourgongne et ,angevin4 #eah ,voir sur ce vin d',auvergne si estim au moyen ge1 ,le ,grand d',aussy1 ,,iii1 #e4 #eai ,en passant4 #ebj ,var4 #gbja3 ,ne qu'il pourroit sans autre vivre4 #eba ,briquet2 esca1 esche signifiant l'amadou ou au moins une matire inflammable aux tincelles provenant du briquet4 #ebb ,de la lune4 #ebc ,var4 ,a4 ,perrecin4 #ebd ,mettre de la terre par-dessus4 #ebe ,cost1 costus4 #ebf autrement orvale2 sclarea1 horminum magnum4 #ebg ,panais8 ,var4 ,b4 ,pavot4 #ebh ,c'est ce qu'on appelle faire blanchir les pinards1 les faire bouillir et changer l'eau4 #ebi ,joubarbe4 #ecj ,resserrer4 #eca ,var4 ,b4 ,violiers4 #ecb ,la ,violette de caresme doit tre la violette dite de ,mars dans la ,maison rustique1 etc41 et dans le singulier livre intitul le ,quadragsimal spirituel1 ch4 ,,viii4 ,c'est la violette commune4 ,quant celle d',armnie1 je ne la vois cite que dans le ,mnagier4 ,ce pourroit tre la violette de ,parme4 #ecc ,basilic4 #ecd ,seme l'anne prcdente4 #ece ,il y a de l'art la cueillir4 #ecf ,il ne monte pas4 #ecg ,c'est le fameux ,bureau de ,la ,rivire1 favori de ,charles ,v1 mort le #af aot #adjj1 et enterr dans l'abbaye de ,saint-,denis4 ,la laitue d',avignon me parot tre sans doute la mme que notre ,romaine1 seule espce de laitue graine blanche qu'on connt encore au ,x,v,ie sicle 7voy4 ,maison rustique1 #aegj1 ch4 ,,xiv74 ,c'est donc ,bureau de ,la ,rivire que nous devons cette salade devenue d'un usage si commun4 ,bureau de ,la ,rivire a d aller plusieurs fois ,avignon2 mais il y passa notamment en mai #achi avec ,jeanne1 comtesse de ,boulogne et d',auvergne1 qu'il avoit t demander en mariage pour le duc de ,berry ,gaston ,phbus1 comte de ,foix1 son tuteur4 ,cette princesse qui l'avoit prise en amiti1 lui sauva la vie en #acib1 quand ce grand homme faillit tre sacrifi aux haines des oncles du roi4 7,voir ,froissart l'anne #acib47 ,est-ce donc ce voyage de #achi qui nous a valu la ,romaine8 #ech ,c'est quatre pouces4 ,la perche 7mesure de longueur7 des environs de ,paris toit de #ah pieds et le dour ou quatre pouces4 ,je sais bien que ,nicod donne au dour quatre doigts1 ou la longueur d'un poing serr1 ou enfin le quart du pied-de-,roi1 et le fait venir du grec 1 et que ,du ,cange l'value aussi trois pouces1 mais la valeur de quatre pouces est constamment attribue au dour dans tous les anciens terriers des environs de ,paris4 ,cette circonstance me semble devoir fixer la longueur du dour quatre pouces4 ,j'ajouterai que ce passage du ,mnagier me parot confirmer cette valuation1 puisqu'il est plus naturel que l'auteur fasse varier la profondeur de la plantation de quatre six pouces que de trois six1 ce qui constitueroit une diffrence de moiti4 #eci ,ou un morceau de drap 7au lieu du ftu de paille7 afin que l'eau en dcoule goutte goutte sur le pied de la plante4 #edj ,arroches1 plante potagre appele aussi ,follete ou ,bonne-,dame4 #eda ,aussi4 #edb ,du temps de ,pques 7 manger ,pques74 #edc ,couper les poires montes graine4 #edd ,la ,notre-,dame de septembre8 #ede ,var4 ,b4 ,dour4 #edf ,de la lune4 #edg ,l',annonciation1 #be mars4 #edh ,de la grosseur4 #edi ,il semble qu'il faudroit et4 #eej ,a4 et ,c4 ajoutent3 qu'elle soit si fort serre4 #eea ,nos anctres faisoient une grande consommation de roses et d'autres fleurs en gnral4 ,nous verrons tout l'heure dans les menus de grands repas1 l'acquisition de chapeaux ou couronnes de fleurs pour les convives4 ,on voit dans les comptes du duc d',anjou pour #acgi1 un don de dix francs fait par mandement de ce prince1 en date du #h juin1 ,yolent1 jadis femme de feu ,gillet ,le ,pelletier1 en rcompensation de ce que depuis que ,monseigneur estoit venus en la ville de ,paris 7c'toit en mai seulement7 elle l'avoit trs-bien servi de roses et de flours 7,k4 #eb1 #c1 fol4 #ic v et #aja74 ,l'auteur des ,rues et glises de ,paris1 qui crivoit tout au commencement du ,x,v,ie sicle1 estimoit quinze mille cus la dpense annuelle qui se faisoit ,paris1 en chapeau de fleurs1 bouquets et may verds tant pour noces que confrairies1 baptmes1 images des glises1 audiences de ,parlement4444 le ,trsor1 ,chastelet et aussi pour festins et banquets qui se font en l',universit en faisant les gradus et autrement4 #eeb ,ce doit tre1 sans aucun doute1 une pice de feutre ou un coussin bourr1 que les porte-faix mettoient sur leur tte ou sur leur paule afin que les fardeaux ne les blessassent pas4 ,on disoit aussi la feutreure4 ,voy4 ,du ,cange ,feutrum1 o ce mot ne semble pas bien expliqu4--,il me parot de mme que dans les exemples cits dans ,du ,cange au mot ,feltrum1 afeutrement signifie le coussin garnissant la selle1 et qu'un cheval dsafeutr1 signifie un cheval priv de sa selle plutt que de housse et de couverture4 ,il est parl d'un porteur d'afeutrure dans le mariage des quatre fils ,aymon1 t4 ,i1 pag4 #cfi des ,mystres du ,x,ve sicle1 de ,m4 ,jubinal4 #eec ,matre-d'htel ou intendant3 ,dispensator2 de l les ,spencer en ,angleterre4 ,froissart appelle toujours ,hugues ,spencer1 ,hue le ,despensier4 #eed ,moqueurs4 #eee ,les trois manuscrits ajoutent ici la phrase suivante qui parot singulirement place en cet endroit3 ,et nota que qui veult faire chandelle de suif1 il est neccessaire de trs bien faire scher son lumignon au feu4 #eef ,on trouve dans la grande ordonnance rendue par le roi ,jean1 en fvrier #acej-a1 pour remdier l'augmentation de prix de toutes choses et surtout de la main-d'uvre1 produite par la peste de #acdh et la disette1 le montant des salaires exigibles par quelques domestiques4 ,on y voit que les chambrires des bourgeois de ,paris gagnoient #cj sols par an et leurs chaussures2 un vacher gardant trente vaches1 #ej sols2 les meilleurs chartiers sept livres2 les soyeurs 7scieurs1 moissonneurs7 de grain1 #b sols par jour4 ,les laboureurs ne pouvoient prendre que #bd s4 pour la faon d'un arpent #d labours1 et les faucheurs de prs que #d s4 par arpent1 etc4 7,le marc d'argent valoit alors #f fr43 aujourd'hui #eb fr47 #eeg ,sorte d'ordre ou association religieuse1 tenant le milieu entre la vie laque et la vie monastique 7voy4 uvres de ,rutebeuf1 t4 ,i1 pag4 #afj74 ,nous verrons plus loin 7p4 #fa7 que cette dame ,agns la bguine1 quoique sous les ordres de la jeune femme de l'auteur1 toit cependant pour elle une sorte de dugne ou gouvernante4 ,il rsulte de cet article que l'auteur du ,mnagier avoit un grand nombre de domestiques4 #eeh ,livre de dpense4 #eei ,ses rpondans4 ,il y avoit ds lors et sans doute antrieurement des recommanderesses ou femmes tenant des espces de bureaux de placemens4 ,l'ordonnance de #acea1 dj cite p4 #ef1 leur assigne #ah deniers pour leur salaire d'avoir plac une chambrire1 et #b sols pour une nourrice1 prendre tant d'une partie comme d'autre1 et leur dfend1 sous peine de pilori1 de louer ou recommander la mme chambrire ou nourrice plus d'une fois dans la mme anne4 #efj ,se quereller4 #efa ,l'auteur1 se sert1 en cet endroit1 d'expressions qu'il toit difficile de reproduire1 et manque lui-mme au prcepte qu'il vient de donner sa femme quelques lignes plus haut4 ,nanmoins la dlicatesse qu'il tmoigne ici1 au moins en intention1 est remarquable pour son poque4 ,on toit alors si peu scrupuleux que ces expressions toient employes pour dsigner certains mets de figure fort inconvenante4 ,voy4 ,legrand d',aussy1 t4 ,,ii1 pages #cjd1 #cje4 #efb ,la gentille1 la galante4 ,voir au ch4 ,,cxxii du chevalier de ,la ,tour1 la curieuse histoire d'une association amoureuse dite des ,galois et ,galoises4 ,par ce point-l je n'entends1 quant moi1 ,tours ni porteaux1 mais gentilles ,galoises4 ,,la ,,fontaine1 les ,rmois4 #efc ,tabourets de toute la longueur des bancs4 ,les banquiers et les formiers toient des housses places sur les bancs et les formes 7escabelles74 ,un banquier 7orn de figures d'7 oiseaux est cit dans l',inventaire de ,r4 ,picque1 archevque de ,reims 7#achi7 au ch4 des couvertoirs et tapis4 ,on voit dans la planche pag4 #i du t4 ,i1 l'auteur et sa femme assis sur un banc recouvert d'un banquier2 ils s'appuient sur des coustes ou oreillers1 et la femme a les pieds sur un marchepi qui parot la droite de l'homme4 #efd ,on verra dans les comptes d',isabeau de ,bavire pour les annes #adjh et #adji 7,archiv4 du ,roy4 ,k41 #bfh71 dont notre collgue ,m4 de ,lincy donnera de longs et trs-curieux extraits dans son appendice de la premire partie des ,femmes clbres de l'ancienne ,france1 actuellement sous presse1 que cette princesse dpensoit des sommes considrables en btes de chambre1 mais des gens de condition plus modeste mettoient aussi un assez haut prix de certains oiseaux4 ,en #adjf1 ,augustin ,isebarre1 changeur de ,paris1 accus d'avoir eu des acointances avec un certain ,sansonet marchand d'oiseaux qui avoit1 avec d'autres1 vol pour #d1jjj liv4 de vaisselle et joyaux dans le retrait 7cabinet7 de la reine1 disoit qu'il l'avoit connu parce qu'un sien varlet lui dit que ,sansonet avoit une trs bonne linotte1 et l'acheta #dj sols4 7,la valeur de #b ou #c septiers de bl47 ,nous verrons plus loin 7 la fin du ,viandier7 l'auteur parler encore d'oiseaux1 et notamment de ceux d',hugues ,aubriot4 #efe ,recipe4 #eff ,voir l'art4 ,v de cette distinction au chapitre des ,menues choses4 #efg ,graisse4 ,var4 ,a4 ,sang4 #efh ,mettre une bte morte l o il mettra ensuite son poison4 #efi ,mettre l'air1 scher4 #egj ,provisions en gnral1 voy4 t4 ,i1 pag4 #bcg4 #ega ,aisselles1 petits ais1 petites planches4 #egb ,aconit1 en espagnol rejagar4 7,,nicot47 #egc ,l'auteur a voulu parler ici de l'ponge1 car je ne vois pas que ce qu'il dit de l'espurge puisse convenir en rien l'herbe qui porte ce nom 7,cataputia4--,voy4 ,nicot et le ,grant herbier en franois74 ,plus loin il emploie encore le mot espurge videmment pour dsigner l'ponge4 #egd ,la plus grande partie de la poussire4 #ege ,var4 ,c4 vergettes4 #egf ,sans doute terre foulons1 argile dont on se sert encore quelquefois pour enlever les taches de graisse1 surtout sur le bois4 #egg ,de couleur bleue4 #egh ,ces mots qui se trouvent dans les trois manuscrits me paroissent tre une observation critique1 un doute de l'auteur sur une recette qu'il transcrivoit4 ,nous trouverons encore de semblables remarques dans le cinquime article de cette distinction4 #egi ,le vtement 7auquel est joint la fourrure74 ,on appelloit souvent robe un habit complet1 et garnement chaque vtement composant la robe2 ainsi1 dans ce cas1 le surcot1 le corset1 la cotte1 le manteau toient dits garnemens4 ,voir la collection ,le ,ber1 ,,xix1 #aef1 #cgd1 #chc1 etc4 #ehj ,fleur de farine3 nous verrons souvent dans le ,viandier le mot fleur employ seul dans ce sens4 #eha ,supplez tant qu'elle revienne4 #ehb ,gros tonneau qui contenoit1 la mesure de ,paris1 #ed setiers de #h pintes 7la pinte #b livres pesant d'eau1 un peu plus qu'une bouteille ordinaire1 #ic centilitres7 ou #cia litres #gf4 #ehc ,nom parisien du raisin noir4 ,voir le ,dict4 de ,nicot4--,var4 ,b4 mourillons4 #ehd ,var4 ,a4 la sente4 #ehe ,sileos ou siler montanum dans le ,grant herbier4 #ehf ,cardamomon1 employ souvent dans le ,viandier4 #ehg ,var4 ,b4 d'un4 ,percer d'un greffoir ou d'un petit bton aiguis8 #ehh ,vide4 #ehi ,le setier contenoit #h pintes4 #eij ,coussinet1 empltre4--,les blancs frapps sous le rgne de ,charles ,,vi1 avoient #aa #ab lignes de diamtre4 #eia ,la quarte ou pot contenoit deux pintes4 #eib ,rez-de-chausse4 #eic ,outre le temps convenable3 trop longtemps4 #eid ,s'accouder4 #eie ,coudes4 #eif ,s'en voise1 s'en aille1 fuie4 #eig ,avec un large pied4 #eih ,instruire4 #eii ,en jetant leur chemise dessus8 ,on sait que nos pres couchoient sans aucun vtement4 #fjj ,supplez3 et pendant que4 #fja ,en tat d'empchement4 #fjb ,il y en a dix-huit4 ,ces conditions du bon cheval ont t souvent imprimes au ,x,v,ie sicle4 #fjc ,les hanches4 ,on appeloit en termes de vnerie un chien bien harp celui qui avoit les hanches larges et grosses4 ,voy4 ,salnove4 #fjd ,ou coite1 de quies8 ,s'il se tient bien en repos8 #fje ,fumier1 litire4 #fjf ,je n'ai pu trouver la signification de ce mot4 #fjg ,uni4 #fjh ,qu'il n'ait ni courbes ni fuses4 #fji ,s'il a des durillons8 #faj ,il semble que ce doit tre garrot4 #faa ,voir ci-aprs1 p4 #ge1 note #a4 #fab ,de l'autre ct4 #fac ,le paturon4 #fad ,var4 ,a4 subaudeure1 enflure8 #fae ,les manuscrits ,a et ,b1 rptent ici textuellement ce qui prcde depuis tu dois aller au cost jusqu' ,fourme sur couronnelle2 il n'y a de plus ici que les mots malandre est1 etc41 placs1 p4 #gd1 entre crochets4 #faf ,var4 ,a4 stources4 #fag ,sortir4 #fah ,grappe4 #fai ,a la mme hauteur4 #fbj ,marchand4 #fba ,assur4 #fbb ,son4 #fbc ,pour vendre chrement4 ,var4 ,b4 prouvende1 ration4 #fbd ,phrase obscure qui me parot signifier que le remde des malandres sert aussi pour l'enflure des jambes de derrire4 #fbe ,sorte de rsine4 #fbf ,blancs d'ufs4 #fbg ,tamis4 #fbh ,var4 ,a4 du seing de sain4 ,j'ignore ce que peut signifier ici le mot saing4 #fbi ,tuyau1 chalumeau4 #fcj ,avives1 glandes derrire la mchoire4 #fca ,cacher8 #fcb ,la valeur de deux setiers de bl environ1 donne au marchal pour le traitement assez compliqu de cette maladie4 ,les manuscrits donnent ensuite un ,trait de l'pervier que l'auteur avoit annonc devoir faire le #b;e article de la #c;e distinction4 ,j'ai pens devoir rtablir la division indique par l'auteur et suivie jusqu'ici par lui1 et j'ai renvoy la fin du livre le ,trait de la chasse l'pervier4 #fcc ,le ,ms4 ,c porte avant ces mots1 ,cy commence le ,viandier4 ,c'est pourquoi j'ai renvoy au ,viandier dans diverses notes de cet ouvrage4 #fcd ,on appeloit ainsi l'espace plac entre les rues ,saint-,denis1 ,pierre--,poisson et la ,grande-,boucherie1 devant laquelle il se prolongeoit jusqu' la rue ,pied-de-,buf4 7,voir ,corrozet1 d4 #aedc1 le ,plan de ,turgot1 etc47 ,cet espace est aujourd'hui compris dans la place du ,chtelet4 ,mais l'auteur dsigne ici sous ce nom1 la grande boucherie de la ,porte-,paris1 connue sous le seul titre de ,grande-,boucherie1 sur l'emplacement de laquelle la grande maison de la place du ,chtelet qui fait face au pont au ,change1 me semble avoir t construite4 ,on peut voir dans du ,breuil 7d4 #afab1 p4 #ajec71 mais mieux dans ,sauval 7,i1 #fbc71 les ,varits historiques 7,i1 #agj71 et surtout dans le ,trait de la ,police de ,lamarre1 des dtails sur l'origine de cet tablissement dont l'existence signale ds le commencement du ,x,i,ie sicle remontoit peut-tre aux-temps de la domination ,romaine4 ,la proprit des taux de cette boucherie1 au nombre de trente-deux au ,x,ve sicle1 et plus tard de vingt-neuf1 et le droit d'tre reu matre boucher 7 sept ans et un jour71 appartenoient exclusivement aux rejetons mles d'un petit nombre de familles4 ,a leur joyeux avnement seulement les rois de ,france pouvoient faire un nouveau matre boucher comme ils faisoient au reste un nouveau matre de chaque profession4 7,c'est ainsi qu'en #adcf1 ,oudin de ,ladehors tige d'une de ces familles dont il est parl ci-dessus1 parvint la matrise par cession de ,guillaume ,lefvre dit ,verjus queux du roi ,charles ,,vii1 que ce prince avoit cr matre boucher son joyeux avnement et confirm son entre dans ,paris74 ,mais plus tard ce droit parot tre tomb en dsutude1 s'il ne fut pas rachet par les bouchers4 ,depuis #aceh au moins1 la grande boucherie toit le sige d'une importante juridiction devant laquelle les bouchers pouvoient voquer toutes leurs causes1 et dont les appels se relevoient devant le parlement4 ,cette juridiction se composoit3 #a d'un maire ordinairement membre du ,chtelet 7avocat du roi1 conseiller ou avocat au ,chtelet71 qui me semble avoir d tre nomm par le roi ou le prvt de ,paris encore en #adcj1 car dans le registre de la boucherie pour cette anne1 son nom est plac avant celui du matre1 ce qui n'auroit pas eu lieu1 je crois1 s'il n'et tenu ses pouvoirs que de la communaut4 ,en #adfa1 il toit lu par le matre en prsence1 et je pense par les suffrages des quatre jurs1 du procureur et du receveur de la communaut1 de deux corcheurs jurs et des matres bouchers2 #b d'un matre de la grande boucherie 7un des bouchers les plus riches7 nomm vie par douze lecteurs dsigns eux-mmes par tous les matres bouchers4 ,le maire1 et le matre ne sigeoient pas ordinairement tous les deux la fois1 et il n'est pas facile de dfinir les diffrences existant entre leurs attributions4 ,la puissance du maire me semble au reste avoir t successivement restreinte2 ainsi1 tandis qu'en #adca il dsigne le matre pour tenir ses plais1 ce qui semble placer le pouvoir judiciaire dans la personne du maire1 on voit la communaut dcider1 en #adgj1 que le matre sera nomm et intitul aux lettres et actes qui se feront en la justice de la boucherie1 except quand on besognera contre le matre1 sera nomm et intitul le maire 7les actes et jugemens seront rendus en son nom72 #c d'un procureur 7au ,chtelet72 #d d'un tabellion qui toit aussi ordinairement procureur au ,chtelet4 ,les quatre jurs nomms annuellement1 le vendredi d'aprs la ,saint-,jacques 7#be juillet71 par quatre lecteurs dsigns par la communaut1 remplissoient l'office de ministre public devant ce tribunal1 et pouvoient provisoirement et par eux-mmes saisir des viandes suspectes1 et comme aussi le maire et le matre1 envoyer prventivement en prison les malfaiteurs4 ,cette juridiction avoit le plus souvent juger les violences des garons bouchers1 des malversations commerciales1 des rclamations de dettes contractes par des bouchers1 etc4 ,la boucherie avoit en outre un conseil de parlement et un conseil de ,chtelet2 c'toient deux membres de ces juridictions chargs des intrts de la communaut et rtribus par elle4--,la mairie de la grande boucherie dura jusqu'en #afgc1 que ,louis ,,xiv la runit au ,chtelet4 ,les rejetons mles des familles propritaires de cet tablissement toient tenus d'exercer par eux-mmes ou au moins de leurs deniers la profession de leurs pres4 ,on voit dans ,lamarre 7t4 ,,ii1 p4 #efj71 qu'au ,x,v,ie sicle1 beaucoup de descendans de ces anciennes familles occupoient des positions assez leves1 et avoient abandonn le commerce de la boucherie2 mais il ne faut pas croire qu'aux ,x,i,ve et ,x,ve sicle ces riches bouchers s'occupassent par eux-mmes des dtails de leur profession4 ,beaucoup avoient pour tailler et vendre leurs chairs1 des valets rpondans du produit de la vente1 et se bornoient les surveiller et traiter en grand et par des facteurs le commerce des bestiaux destins l'approvisionnement de ,paris4 ,un arrt rendu en #achc 7#g mars7 pour ,jehan ,le ,pontonnier et ,louis ,thibert hritiers1 cause de leurs femmes1 de ,guillaume de ,saint-,yon1 contre la veuve de ce dernier1 tablit d'une manire aussi curieuse que certaine1 l'tendue et la nature des richesses trs-diverses que possdoit ce boucher1 le plus riche de la ,porte-,paris1 et la nature de ses occupations commerciales4 ,il est dit qu'il toit propritaire de trois taux3 qu'il y faisoit vendre chaque semaine des viandes pour #bjj livres parisis1 sur quoi il bnficioit de #bj ou #cj livres2 il avoit une rente de #fjj livres1 quatre maisons de campagne prs ,paris1 bien fournies de meubles et d'instrumens aratoires3 de grandes coupes1 des hanaps1 des aiguires1 des tasses d'argent de grand prix1 des coupes de madre avec des pieds d'argent d'une valeur de #ajj fr4 et plus2 sa femme avoit pour plus de #a #jjj fr4 de joyaux1 ceintures1 bourses1 pingliers2 des robes longues et courtes bien fourres1 #c manteaux fourrs de gris3 de trs-beau linge4 ,il possdoit en outre #cjj cuirs de buf valant bien #bd s4 la pice1 #hjj mesures de graisse valant #c s4 et demi1 et #hjj moutons de #aj s42 #e ou #fjj florins d'argent comptant4 ,on valuoit ses biens meubles #ab #jjj florins4 ,son sceau toit d'argent2 il avoit donn #b #jjj florins de dot ses deux nices1 et avoit dpens #c #jjj florins rebtir sa maison de ,paris 7,jugs1 ,,xxx1 #aih v74 ,aprs cette numration de richesses normes pour le temps1 peut-on s'tonner de l'influence si puissante de ces matres bouchers1 signale dans tous les historiens du ,x,ve sicle8 ,la famille de ce ,guillaume de ,saint-,yon1 que ,du ,breuil et l'abb ,lebeuf ont cru1 mais sans preuve1 tre issue de celle des anciens seigneurs de ,saint-,yon prs ,montlhry 7,lebeuf1 ,x1 #bfj71 toit la plus puissante de la grande boucherie4 ,elle y exeroit1 comme aussi celle ,thibert1 la profession de boucher au moins ds #abfj 7,reg4 de la ,boucherie74 ,au ,x,v,i,ie sicle1 ces deux familles restes seules des vingt existantes en #abfj1 toient avec celles de ,ladehors et ,dauvergne1 en possession exclusive des vingt-neuf taux de la grande boucherie2 elles furent rduites trois en #affj1 par l'extinction des ,dauvergne4 ,plusieurs de leurs membres toient sans doute sortis du commerce de la boucherie pour occuper des emplois plus importans1 et toient seulement propritaires d'taux qu'ils louoient1 mais d'autres toient rests dans ce commerce1 et c'est assurment un descendant de l'ancienne famille ,thibert qu'il faut attribuer l'histoire singulire du boucher de ce nom chez le chevalier de ,bragelongne1 vers #afhj4 ,sandras de ,courtilz rapporte dans les entretiens de ,colbert avec ,bouin 7,bauyn1 ,i1 #fg71 que ce boucher1 qui toit gros joueur1 couroit chez le chevalier ds qu'il avoit vendu sa viande1 et l1 avec son tablier et sa camisole rouge1 jouoit #c ou #djj pistoles la fois4 ,le duc de ,roquelaure 7,gaston-,jean-,baptiste1 mort en #afhc71 qui connoissoit cependant ,thibert1 voulant un jour le plaisanter sur sa mise1 s'cria3 ,masse la camisole rouge6 en mettant une poigne de louis sur la table4 ,le boucher1 sans s'mouvoir1 accepta le dfi en rpondant aussitt3 ,top et tingue au cordon bleu6 et ayant eu les ds et les rieurs pour lui1 releva gaiement l'argent du duc4 7,j'ai consult pour cette note les #ajf premires pages1 annes #adcj #adhc1 de l'extrait du registre de la grande boucherie1 n #bij du ,cabinet gnalogique1 dont mon ami ,m4 de ,lincy m'a signal l'existence47 #fce ,var4 ,c4 seize4 #fcf ,cette boucherie1 situe sur la ,montagne ,sainte-,genevive1 existoit au moins ds #abde1 selon ,sauval4 ,elle avoit t fonde par une migration des bouchers de ,saint-,marcel4--,suivant une plaidoirie du #cj avril #acgg 7,flibien1 t4 ,,iv1 p4 #ecb71 ces deux boucheries1 que l'auteur du ,mnagier a peut-tre confondues dessein cause de leur communaut d'origine1 existoient de toute antiquit2 elles auroient compt anciennement cent vingt bouchers1 mais n'en avoient plus alors que trente-cinq4 ,au temps de ,sauval1 il n'y avoit plus que quatorze taux4 ,les ,le ,gois1 chefs des meutiers parisiens au ,x,ve sicle1 toient bouchers de ,sainte-,genevive4 ,on croit que la boucherie du ,parvis tait la plus ancienne de ,paris4 ,lamarre dit que ,philippe ,auguste en fit don l'vque de ,paris quand les bouchers l'eurent abandonne pour se fixer la ,porte-,paris4 ,suivant ,sauval1 ce prince n'auroit fait que les confirmer dans une possession antrieure4 ,caboche toit corcheur dans cette boucherie en #adaa4 ,on ignore l'poque du premier tablissement de la boucherie de ,saint-,germain2 peut-tre toit-elle aussi ancienne que l'abbaye4 ,elle n'avoit d'abord que trois taux1 mais en #abgd l'abb ,grard en fit btir seize autres dans l'endroit o est aujourd'hui la rue des ,boucheries4 7,flibien1 ,i1 #dbi47 ,la boucherie du ,temple fut tablie par les ,templiers4 ,ils transigrent ce sujet avec les bouchers de la ,porte-,paris en #aahb1 selon ,flibien1 mais seulement en #abhb selon ,lamarre que je crois avoir t mieux inform4 ,elle toit rue de ,braque et se composoit de deux taux seulement4 ,la boucherie de ,saint-,martin me parot devoir tre la mme que celle dite de ,saint-,nicolas-des-,champs1 et qui toit situe rue ,saint-,martin1 au coin de la rue ,aumaire4 ,sauval qui est ma connoissance le seul auteur qui en parle1 ne cite rien de plus ancien son sujet que la rparation faite en #adbf de la maison o elle toit situe4 ,il est tonnant que l'auteur du ,mnagier n'ait pas parl ici de la boucherie de ,saint-loi tablie rue ,saint-,paul par le prieur de ,saint-loi1 en vertu des lettres du rgent 7depuis ,charles ,v7 en date du #cj novembre #aceh4 7,trs4 de ,chartres1 #ij1 #aca47 #fcg ,var4 ,a4 trente-deux4 #fch ,var4 ,a4 trente-deux4 #fci ,cela fait #cacj moutons1 #eab bufs1 #ebh porcs 7#ech suivant ,a71 et #cjf veaux 7#caj suivant ,a et #cbj suivant ,c74 ,voir dans l',introduction mes observations sur ces renseignemens statistiques4 #fdj ,vendredi saint4 ,c'est encore l'poque de la foire aux jambons4 #fda ,porcs sals4 ,voy4 ,du ,cange au mot ,lardum4 #fdb ,le duc d',orlans4 #fdc ,supplez3 c'est ainsi4 #fdd ,aujourd'hui talon de collier1 chair leve sur les trois dernires ctes4 #fde ,c'est--dire comme #bj est #be ou un cinquime en moins que le ,roi4 ,ce devoit donc tre par semaine #if moutons1 #ab ou #ac bufs1 autant de veaux1 #i ou #aj porcs1 #afj lards par an1 et par jour #dhj volailles1 #afj paires de pigeons1 #dj chevreaux1 #dj oisons4 #fdf ,en marquant sur une taille la quantit prise chaque fois1 comme cela se fait encore pour le pain4 #fdg ,gros bout de poitrine4 ,voir sur la longe1 etc41 p4 #acj4 #fdh ,les blancs valoient #aj deniers1 mais l'auteur doit entendre ici par ce mot le petit blanc1 monnoie de compte de #e deniers4 ,c'est comme s'il disoit que le prix de cette pice varie de #d sols #b deniers #c sols4 ,le marc d'argent 7#eb fr4 de notre monnoie7 valoit #f l4 #e s4 #fdi ,ou trumeau1 partie de la cuisse et aussi de la jambe de devant4 #fej ,bouillon4 #fea ,ligne laisse en blanc dans les manuscrits4 #feb ,je n'ai pas vu ce mot dans les anciens auteurs de vnerie2 ce doit tre le quoier ou cimier 7croupe7 du cerf4 #fec ,cuisine4 #fed ,liaisons4 #fee ,passer au tamis4 #fef ,s'attachent au fond du pot1 brlent4 #feg ,les petits sont appels lancerons3 les moyens1 brochets3 les plus gros1 quarreaux 7,dlices de la campagne1 ch4 ,,xviii74 #feh ,plies4 #fei ,oyeurs1 rtisseurs4 #ffj ,petite mangeoire portative4 #ffa ,canards mles1 et ici canards en gnral4 #ffb ,d'abord lieu o on resserroit la paille1 et par extension basse-cour4 #ffc ,var4 ,b4 crouste4 #ffd ,nuque4 #ffe ,suivant l'empereur ,frdric ,,ii1 chapitre ,l1 les ailes des oiseaux se composent de vingt-six plumes3 #a quatre plus prs du corps dites corales ou les coraux2 #b les douze suivantes1 qui sont les vanneaux2 #c dix autres extrieures 7forinsec71 dites les couteaux1 l'exception de la dernire qu'on appelle le cerceau 7saxellus72 les fauconniers postrieurs parlent bien du cerceau 7seul des oiseaux de proie1 l'autour avoit trois plumes portant ce nom71 des couteaux et des vanneaux 7d',arcussia1 d4 #afbg1 p4 #bdh1 dit que ce sont les plumes adhrentes au second os de l'aile1 et cette dfinition concorde bien avec celle de l'empereur ,frdric ,,ii71 mais non des coraux ou plumes corales4 #fff ,ventre4 #ffg ,espace laiss en blanc dans les manuscrits4 #ffh ,saumonnes4 #ffi ,jaune4 #fgj ,recueillir4 #fga ,vin de ,grenache4 ,voy4 ,legrand d',aussy1 t4 ,,iii1 p4 #dh4 #fgb ,rties4--,on trouvera1 en recourant la table1 les endroits du ,mnagier o sont dcrits la plupart des plats qui vont figurer dans ces menus4 ,je me dispenserai donc le donner ici des explications qui feroient presque toujours double emploi4 #fgc ,ces nombres en chiffres arabes1 placs ici entre parenthses1 devoient renvoyer des feuillets d'un manuscrit ou des numros de chapitres1 et ne se rapportent rien dans les trois manuscrits que j'ai sous les yeux4 #fgd ,sorte d'oublie plus mince que la gaufre1 faite de farine1 d'eau1 de vin blanc et de sucre1 et cuite entre deux fers4 #fge ,scilicet1 savoir4 #fgf ,ce plat ne se retrouve ni dans le ,mnagier1 ni dans le ,grand cuisinier1 ni dans ,taillevent4 ,il me semble rsulter du menu ,,vi qu'il pouvoit se faire avec des lamproies4 #fgg ,ce plat est ainsi crit dans le ,ms4 ,b4 ,cependant1 dans le ,grand cuisinier de toutes cuisines1 il est crit ramolle4 #fgh ,la phrase comme je l'ai ponctue ne parot pas naturelle1 mais on ne peut lire la sausse chaude d'oiselets2 peut-tre manque-t-il un mot 7grav ou past7 avant d'oiselets4 #fgi ,sans doute une tuile de chair4 ,voir l'art4 ,v4 #fhj ,les mots qui suivent jusqu' la fin de ce menu ne sont pas dans le ,ms4 ,b4 #fha ,b4 ajoute1 aprs un espace laiss en blanc1 de porc ut pa 7ut proxima874 #fhb ,comme4 #fhc ,j'ignore le sens de cette abrviation1 mais comme on trouve plus loin un grav d'alos en couleur de fleur de peschier 7voir l',appendice l'art4 ,v71 ce doit tre ici le mme plat4 #fhd ,var4 ,b4 sausse1 ce qui me parot dfectueux1 moins qu'on ne lise la sausse chaude4 #fhe ,d'hutres4 #fhf ,crotes ou crottes au lait1 plat sucr4 #fhg ,var4 ,b4 leschefroies4 #fhh ,georg4 #fhi ,je ne pense pas que l'auteur parle ici du faisan prsent solennellement 7comme le paon7 aux convives pour faire un vu1 car s'il en toit ainsi1 il n'en auroit pas parl au pluriel4 ,il me parot seulement indiquer par ces mots que le faisan toit un gibier recherch1 rserv aux seigneurs 7et auquel ne touchoient pas les servans ou ceux qui dnoient ensuite874 ,il ne faudroit cependant pas croire que le faisan ft autrefois plus rare qu'aujourd'hui4 ,on trouve dans le ,modus un chapitre qui enseigne prendre cet oiseau1 et dans un grand nombre d'aveux rendus par des seigneurs ,angevins aux ,x,i,ve et ,x,ve sicles1 on voit figurer des garennes perdrix et faisans4 ,voir la note sur ,jean de ,craon1 sieur de ,la ,suze1 dans mon dition du ,trsor de ,vnerie4 #fij ,voir l',introduction4 #fia ,oublies4 #fib ,estriers1 sortes d'oublies4 #fic ,clairet1 sorte d'hypocras fait avec du miel au lieu de sucre1 et du vin blanc au lieu de rouge4 #fid ,quoique ce menu se termine par un etc41 il me parot impossible de croire qu'il ait pu s'appliquer un repas de #bd services1 et je crois que mets1 dans cet intitul1 signifie plat1 comme dans ceux des menus ,i et ,,ii ci-dessus4 #fie ,merles4 #fif ,ptisserie lgre1 et peut-tre sorte d'oublies4 #fig ,n'est que dans ,b4 #fih ,var4 ,a4 ,c4 au sucre4 #fii ,gros poisson sal4 #gjj ,aussi4 #gja ,l'abb de ,lagny4 #gjb ,les autres membres du conseil du ,roi4 ,il y avoit1 en #acgi1 un abb de ,lagny qui assistoit au parlement1 soit qu'il en ft membre1 soit qu'il ft du grand conseil du ,roi 7il rsulte en effet d'une ordonnance de ,charles ,,vi1 adresse le #ba janvier #achh-i aux prsidens du parlement1 que les abbs et prieurs membres du conseil du ,roi avoient seuls le droit d'assister aux dlibrations du parlement 7,ord4 antiqu1 ,a4 #aai v71 et il est bien croire que c'est de lui qu'il s'agit ici4 ,je l'ai vu pour la premire fois nomm comme assistant au parlement le #a;er mars #acgh-i 7,plaid4 civiles74 ,il y avoit sans doute peu de temps qu'il avoit droit d'y venir2 il se pourroit donc que le dner dont notre auteur nous donne le menu1 ft un dner de bienvenue qui auroit eu lieu cette poque4 ,pques tombant le #aj avril #acgi1 on toit alors en ,carme1 et en effet le dner est maigre4 ,si j'ai rencontr vrai dans cette conjecture1 et si ce dner a en effet eu lieu en #acgi1 ,m4 de ,paris est ,aymery de ,maignac1 vque de ,paris1 le perscuteur d',hugues ,aubriot1 le protecteur persvrant de tous les soi-disant clercs que le prvt de ,paris faisoit arrter comme accuss d'assassinat1 de vol1 etc41 qui1 ds #acha 7,plaid4 civ41 juillet71 pendant qu',hugues ,aubriot toit encore dans ses prisons1 lanoit des monitoires contre ,audouin ,chauveron son successeur1 et faisoit dire au procureur du ,roi que si on laissoit faire l'vque1 il vaudroit mieux au prvost aller glaner qu'estre prvost4 ,le prsident 7sans doute le premier prsident7 est ,arnault de ,corbie1 depuis chancelier de ,france1 un des hommes d'tat les plus illustres et les plus honorables du ,x,i,ve sicle1 mort en #adac un ge fort avanc4 ,le procureur du ,roi est ,guillaume de ,saint-,germain1 d'abord avocat clbre ou solennel au ,chtelet1 puis procureur gnral au parlement ou procureur du ,roi 7ce qui toit la mme chose71 depuis #acfe jusqu' sa mort arrive en fvrier #achc-d4 7,il est du moins affirm dans la plaidoirie cite plus bas1 qu'il occupa ces fonctions dix-huit ou dix-neuf ans47 ,il avoit en cette qualit #ajj fr4 de gages fixes et #ejj fr4 de don annuel4 ,il toit au reste fort simple1 car suivant les plaidoiries de ses hritiers1 il n'estoit que lui cinquiesme en son hostel1 et n'avoit cheval ne asne1 et n'y chaloit de quels draps il fust vestus1 mais qu'il fust de couleur4 ,sa femme ,denisette ,mignon ne savoit ni lire ni crire4 7,plaid4 civiles du ,parlement1 mai #achf47 ,j'ai dit1 t4 ,i1 p4 #acg1 que ,giles ,labat toit procureur gnral au parlement en #acha1 parceque cette qualit lui est donne dans les lettres de rmission que j'ai cites1 mais moins qu'on ne suppose qu'il y a eu interruption dans les fonctions de ,guillaume de ,saint-,germain1 ce qui me parot peu probable d'aprs les termes de la plaidoirie1 il se pourroit que ,giles ,labat n'et t que procureur au parlement1 et que gnral et t ajout par erreur par l'crivain de la chancellerie4 ,en tout cas1 ,giles ,labat toit simplement procureur au parlement en #ache47 ,des deux avocats du ,roi1 l'un peut tre ,jean ,pastourel1 qui exeroit cet emploi en #acfd et #gc1 mais l'autre toit certainement le clbre ,jean ,des ,mares ou ,des ,mars1 mort si malheureusement en #achb4 7,voir t4 ,i1 p4 #acf4--;,arch4 jud41 tables de ,lenain1 t4 ,,iii1 ,,iv1 ,,vi1 ,,vii47 ,j'ai vu avec tonnement que le nom de famille de cet abb de ,lagny et sa position dans le conseil du ,roi1 ont t inconnus aux auteurs de la ,gallia ,christiana4 ,ils se bornent citer1 dans leur liste des abbs de ,lagny1 un ,jean ,,iv1 vivant en #aceg et #acfg1 et ensuite ,pierre ,,ii du nom1 vivant en #acif 7,,vii1 #ejc74 ,le ntre peut tre l'un des deux4 #gjc ,le mot cuelle signifie ordinairement une assiette creuse1 mais il est vident qu'il y a ici et dans d'autres passages de cet ouvrage1 un rapport certain et connu du temps de l'auteur entre le nombre des cuelles et celui des convives4 ,on sait qu'on mangeoit sur des tranchoirs ou morceaux de pain plats1 mais cet usage qu'on comprend quand il s'agit de viandes solides1 ne pouvoit s'appliquer aux sauces et potages qui devoient videmment se prendre l'aide de cuillers dans des vases creux4 ,voici un repas montant huit cuelles1 et qui est servi seize convives 7voir p4 #ajf1 n4 #b1 et p4 #ajg1 n4 #c74 ,on pourroit donc supposer qu'on servoit une cuelle par deux convives1 7dans tout l',orient on place encore au milieu de la table un grand plat ordinairement de pilau1 etc41 dans lequel chacun prend avec les doigts2 puis entre deux convives1 un petit plat creux contenant des mets liquides qu'ils prennent tous deux avec des cuillers7 que deux personnes mangeoient ainsi ensemble les mets liquides1 et que par suite1 un repas d'un certain nombre d'cuelles signifioit un repas d'un nombre double de convives4 ,on seroit mme d'autant plus port penser qu'une cuelle servoit deux convives au moins1 que l'usage des assiettes creuses personnelles toit encore nouveau et peu gnral sous la minorit de ,louis ,,xiv4 ,on en a la preuve dans les ,dlices de la campagne1 ouvrage de ,nicolas de ,bonnefons1 valet de chambre du ,roi dont de la #are dition est1 je crois1 de #afec1 et dans lequel on lit 7p4 #bej de la #e;e d4 de #afgc1 article de l',instruction pour les festins73 ,les assiettes des convis seront creuses aussi afin que l'on puisse se prsenter du potage et s'en servir soi-mme ce que chacun en dsirera manger1 sans prendre cuillere cuillere dans le plat1 cause du dgoust que l'on peut avoir les uns des autres de la cueilliere qui au sortir de la bouche puisera dans le plat sans l'essuer auparavant4 ,il me parot bien rsulter de l'instruction donne en cet endroit par l'auteur sur l'utilit des assiettes creuses1 qu'alors cet usage toit encore bien nouveau4 7,voir pour plus de dtails la note #cgd du ,palais ,mazarin1 par ,m4 le comte de ,laborde47 ,cela tant1 il n'est gure possible de supposer qu'au ,x,i,ve sicle on servt une cuelle ou assiette creuse chaque convive personnellement4 ,cependant1 nous verrons plus loin1 7article du ,houssebarre de chair7 l'auteur conseiller de mettre ordinairement deux lesches ou languettes de chair dans chaque cuelle1 mais quand on a plus de convives et moins de chair1 de servir le brouet seul dans des cuelles1 et dans un plat cinq lesches pour quatre personnes4 ,il sembleroit positif1 d'aprs ce passage1 que deux lesches dans chaque cuelle toient un service plus abondant que cinq lesches pour quatre personnes1 et que par consquent une cuelle de deux lesches toit pour une seule personne en temps ordinaire4 7,voir en outre p4 #aad1 n4 #c47 ,il m'est impossible de faire concorder ces deux passages du ,mnagier1 et je les livre l'examen clair de mes lecteurs4 #gjd ,dans des plats couverts1 servis seulement pour lui1 comme c'toit l'usage pour le roi1 les ducs1 etc4 #gje ,la quarte contenoit deux pintes et la pinte deux chopines2 il y avoit donc seize convives4 ,voy4 p4 #ajg1 note #c4 #gjf ,mot que je ne comprends pas4 #gjg ,l'abbaye de ,lagny avoit droit de pche dans la ,marne4 #gjh ,une pour chaque convive8 #gji ,l'auteur veut dire que c'est trop de deux quartes d'hypocras1 comme il a dit plus haut que c'toit trop de deux quartes de vin de ,grenache4 #gaj ,sorte d'oublies4 #gaa ,b4 ajoute3 et le vin4 #gab ,l'auteur du ,trsor de sant conseille de n'en user qu'au fort de l'hiver4 #gac ,s4 e4 dire ou dclarer4 #gad ,var4 ,a4 ,c4 payera4 #gae ,le prix du setier de bl1 l'poque o l'auteur crivoit1 varioit de #ac #bj sols4 ,en prenant #af s4 pour prix moyen1 et en appliquant ce prix le rglement du prix du pain fait par ,charles ,v en #acgb1 il en rsulte qu'un pain d'un denier de la meilleure qualit pesoit tout cuit six onces4 ,cette quantit de pain et de provisions parot bien considrable pour un diner de vingt cuelles 7quarante personnes871 et un souper de dix 7vingt personnes871 mais on peut supposer qu'elle servoit aussi un grand nombre de domestiques1 de compagnons1 etc4 #gaf ,c'toit du gros pain1 et probablement bis4 ,voir ci-dessus1 page #ch1 note #b4 #gag ,nous avons dj vu plus haut1 p4 #ajf1 et que les seconds en aient4 ,je ne sais s'il faut entendre par l les serviteurs ou peut-tre aussi des gens d'une position moins leve qui dnoient aprs les premiers convives4 #gah ,nous verrons1 pages #aaj et #abb1 que les poulaillers vendoient aussi de la venaison4 #gai ,avec du fromage dedans4 ,voy4 p4 #aba4 #gbj ,je ne trouve nulle part ce mot qui parot dsigner une espce d'oublies4 #gba ,l'auteur n'a pas mis de prix aux grenades et aux oranges1 sans doute parce que leur prix varioit4 ,legrand d',aussy1 ,i1 #bej1 cite un compte du dauphin ,humbert1 de #accc1 o il est parl d'orangers1 et passe ensuite de l au rgne de ,louis ,,xiv4 ,on voit par ce passage du ,mnagier1 que les oranges toient frquemment servies sur les tables parisiennes au ,x,i,ve sicle4 #gbb ,var4 ,b4 du teil4 ,on trouve dans ,roquefort teille1 grande terrine de bois2 nous verrons dans l',appendice1 ce mot dsigner un vase de terre4 #gbc ,plus loin 7chapitre des ,entremets1 ,fromente71 l'auteur dit que ce froment mond cotoit un blanc la livre chez les piciers4 ,je crois avoir eu de bonnes raisons pour fixer la valeur du blanc #e deniers 7voir p4 #hf1 n4 #d71 et en effet la livre de froment mond1 au prix de #e d41 mettroit dj le setier au prix de #ajj sols1 somme assez suprieure au prix moyen de #af s4 du setier de bl ordinaire au ,x,i,ve sicle 7voir p4 #aji71 pour reprsenter les frais de mondage1 le profit du dtaillant1 etc4 ,le prix de #h deniers donn ici mettroit le setier #afj s4 ,au reste1 cette diffrence peut s'expliquer par la qualit du froment mond dont on prenoit sans doute le plus beau pour un repas de noces1 et par les variations du prix du bl4 #gbd ,l'auteur1 au chapitre des ,sauces non bouillies1 nous apprend que le gingembre de mesche avoit l'corce plus brune1 toit plus mou au couteau1 plus blanc1 meilleur et plus cher que le colombin2 et en effet1 on voit ici qu'il cotoit #bj s4 la livre et le colombin #aa1 mais je n'ai rien pu trouver sur les diffrences d'origine ou d'espce qui causoient sans doute celle des noms de ces deux gingembres4 #gbe ,girofle4 ,je crois que la graine en est aussi1 et que l'auteur ne veut pas parler ici de la graine de paradis1 cardamomon1 qui ne devoit pas tre vendue mle au girofle4 ,nous verrons souvent la graine de paradis dsigne sous le seul nom de graine4 #gbf ,racine de galanga1 plante des ,indes orientales4 ,l'auteur1 chapitre des ,sauces non bouillies1 dit que le meilleur est le plus dur1 le plus pesant1 et celui dont la couleur violette est la plus vive4 ,ces mots prouvent qu'il parloit du petit galanga qui vient des ,indes1 et qui est en effet rougetre1 tandis que le grand1 qui crot en ,chine1 est de couleur blanchtre on cendre4 #gbg ,fleur de muscade1 deuxime corce de la noix muscade ou muguette1 comme on l'appeloit au temps de l'auteur4 ,toutes ces pices figurent dans les ordonnances de fvrier #acdi7ej7 et #c mai #acea1 relatives des droits supports par certaines denres l'entre de ,paris4 ,on y voit que le poivre1 le sucre1 le gingembre1 la cannelle1 le ris1 l'anis1 le safran et le girofle venoient ,paris par balles1 et que le cubbe 7employ aussi quelquefois dans la cuisine71 le macis1 la graine de paradis1 le poivre long1 les noix muguettes1 l'espic 7nard71 le garingal1 le citonal1 les dattes1 les pignons1 etc41 venoient sans doute par plus petites quantits1 puisqu'ils sont taxs par livre 7#d deniers en #acej1 et #f en #acea74 #gbh ,c'est--dire que l'picier reprenoit les bouts raison de #b s4 #f d4 la livre4 ,on ne perdoit donc que #f deniers par livre pour la faon4 #gbi pices1 bonbons1 servis dans le salon ou chambre de parement4 #gcj ,citron confit8 #gca ,sucre blanc clarifi et cuit dans de l'eau de rose4 #gcb ,en comptant seulement ce qu'on brla de cire1 le reste tant rendu l'picier4 #gcc ,je ne sais comment l'auteur tablit son compte1 puisqu'il y avoit vingt cuelles au dner1 dix au souper1 et qu'il en compte encore six au dner des servans4 #gcd ,la ,pierre-au-,lait1 place o l'on vendoit le lait1 auroit t situe devant le portail de ,saint-,jacques la ,boucherie1 et dans la partie de la rue des crivains situe entre celles du ,petit-,crucifix et des ,arcis1 suivant ,m4 ,graud 7,paris sous ,philippe le ,bel1 p4 #bef72 mais l'abb ,vilain1 auteur d'une trs-bonne histoire de ,saint-,jacques la ,boucherie1 tout en reconnaissant que la grande porte de ,saint-,jacques s'appeloit la porte de la ,pierre-au-,lait1 croit devoir1 suivant les titres qu'il avoit consults1 donner le nom de ,pierre-au-,lait seulement la partie de la rue dite depuis des crivains1 comprise entre celle du ,petit-,crucifix et celle de la ,vieille-,monnoie 7ce qui est nomm ,lormerie sur le plan de ,m4 ,graud74 ,suivant le mme abb ,vilain1 la rue dite depuis de ,saint-,jacques la ,boucherie auroit encore t dite de la ,vannerie au ,x,i,ve sicle4 ,il faudroit en conclure que la rue ,saint-,jacques1 nomme dans le rle de la taille de #abib comme attenant la ,pierre-au-,lait1 seroit la rue du ,crucifix1 dite autrefois et encore au ,x,v,ie sicle1 rue du ,porche4 ,voir l'abb ,vilain1 pages #ag1 #ai1 #eh1 #gd1 #bea1 #beb4 ,l'auteur d'une nomenclature des rues de ,paris par tenans et aboutissans1 insre dans une dition de ,corrozet de #aedc1 confirme compltement l'assertion de l'abb ,vilain en ce qui touche la position de la ,pierre-au-,lait1 au moins au ,x,v,ie sicle4 ,en effet1 suivant cet auteur1 la ,pierre-au-,lait touchoit aux rues des crivains1 de la ,vieille-,monnoie1 de la ,savonnerie et de la ,haulmerie2 enfin1 entre la rue de la ,vieille-,monnoie et celle de la ,savonnerie1 il met3 la ,pierre-au-,lait ainsi qu'elle se comporte4 #gce ,la place de ,grve4 #gcf ,voir ci-devant1 p4 #hj4 #gcg ,dans l'ordonnance de #achh sur l'organisation de la maison du ,roi1 on voit figurer la panneterie1 des officiers dits porte-chapes2 une de leurs attributions toit d'acheter les bls ncessaires la consommation du ,roi4 ,leur nom pouvait venir de ce qu'ils portoient le coffre o l'on enfermoit le pain du ,roi1 de capa1 dans le sens de capsa4 7,voy4 ,du ,cange ,capiger47 ,mais ce passage du ,mnagier pourroit faire croire qu'il viendroit plutt d'un instrument chapeler le pain qui auroit t dit chape ou chaple2 capellare1 capulare1 signifiant couper4 #gch ,les restes solides4 #gci ,il rsulte de ce passage que les convives pouvoient avoir aussi des restes liquides ter de devant eux4 ,cela ne se conoit gure avec des cuelles communes deux personnes1 et ncessairement renouveles avec chaque mets4 ,les assiettes personnelles de mtal toient-elles donc dj en usage8 7,voy4 p4 #aje1 n4 #a47 #gdj ,var4 ,b4 petueil1 pilon4 #gda ,vases placs sur la table ou sur un dressoir1 et dans lesquels on faisoit remettre une portion des mets qu'on avoit devant soi pour tre ensuite donne aux pauvres4 ,c'toit la mme pense minemment charitable et chrtienne qui faisoit donner aux pauvres la premire part du gteau des ,rois1 dite pour ce motif la part de ,dieu4 ,les pots aumne toient de grande dimension1 car on en voit un en argent de #ab marcs #b onces pris #dj fr4 d'or dans le compte d'excution de la reine ,jeanne d'vreux en #acgb 7,coll4 ,leber1 ,,xix1 #adc71 et un aussi d'argent du poids de #aa marcs1 et pris #fj livres parisis dans l'inventaire de ,richard ,picque1 archevque de ,reims1 mort en #achi 7,reims1 #ahdb1 in-#h1 p4 #i74 ,on voit encore dans ce mme document 7p4 #fc71 une grande escuelle aumosne1 et enfin1 p4 #ec1 un dressoir pour mettre la corbeille l'aumosne4 ,dans l'apologie du duc de ,bourgogne par ,jean ,petit 7,monstrelet1 d4 du ,panthon1 p4 #hd1 c4 ,i71 il est aussi parl d'une viande prtendue empoisonne qui fut enleve de la table du ,roi et mise dans la corbeille de l'aumne4 7,une telle aumne auroit t peu charitable1 mais il est bien probable que cette histoire toit tout entire de l'invention de ,jean sans ,peur ou de ,jean ,petit47 #gdb ,pour de8 #gdc ,c'est l'htel de l'vque de ,beauvais1 soit celui que parot avoir possd personnellement rue de la ,verrerie1 le clbre ,miles de ,dormans1 vque de ,beauvais1 mort en #achg 7,sauval1 ,,ii1 #aji71 soit plutt l'htel des vques de ,beauvais1 rue des ,billettes1 qui appartenoit leur vch1 et que ,charles1 cardinal de ,bourbon1 vendit #cj #jjj livres en #aegb 7,pre ,anselme1 ,,ii1 #cjc74 ,sauval n'a pas su o toit situ cet htel4--,on lit dans la relation de l'ambassade de ,jrme ,lippomano en ,france1 en #aegg1 que les concierges des maisons de ,paris les louoient au jour ou au mois pendant les absences de leurs matres 7,amb4 vnitiens1 #ahch1 in-#d1 ,,ii1 #fji72 c'toit dj l'usage au ,x,i,ve sicle1 car il est dit plus loin que ,jean ,duchesne paya les #d francs mentionns ici au concierge de l'htel de ,beauvais1 qui lui loua aussi des tables1 trteaux1 etc4 ,la chapellerie signifie ici les chapeaux ou couronnes de fleurs4 #gdd ,il y avoit en #ache un ,jehan ,duchesne attach au ,chtelet1 peut-tre en qualit d'audiencier1 qui1 suivant toute apparence1 est le mme dont l'auteur du ,mnagier nous raconte les noces4 ,il est cit dans les registres des plaidoiries civiles du parlement de fvrier #achd 7#e74 ,il y est dit qu'il y avoit alors plusieurs meschans femmes diffames d'estre maq444444es1 et que le prvt de ,paris avoit ordonn qu'elles fussent enfermes au ,chtelet4 ,un jour1 une femme nomme ,perrette ,potarde 7femme de ,j4 ,potard1 chevaucheur de la reine ,blanche71 petitement renomme1 passoit par la rue ,simon-le-,franc4 ,l toient ,martin ,double1 avocat du roi au ,chtelet1 ,jehan du ,chesne et plusieurs autres1 qui affirmrent un sergent qu'elle toit du mtier proscrit par le prvt4 ,quelque temps aprs1 elle vint au ,chtelet1 en bas en l'auditoire des audienciers2 ,jehan du ,chesne l'ayant aperue1 la montra du doigt ,jehan ,soudant examinateur au ,chtelet1 si comme il voulsist dire3 ,c'est elle1 prenez-la4 ,soudant l'ayant fait arrter par un sergent1 on la conduisoit dans les prisons du ,chtelet1 lorsqu'en arrivant au guichet elle cria qu'elle en appeloit1 mais ,martin ,double passant l1 dit au sergent3 ,boutez hardiment puisqu'elle est si prs4 ,perrette plaidoit contre ,soudant et le sergent1 et les accusoit de l'avoir sacrifie aux haines de ,jean du ,chesne et autres2 en effet1 ,soudant fut condamn #dj liv4 de dommages et #fj liv4 d'amende4 #gde ,s4 e4 renfermes4 #gdf ,passage bien curieux pour l'histoire du service de table4 ,il y avoit1 outre le dressoir de salle o toit la vaisselle1 le vin1 etc41 un dressoir de cuisine o l'on dressoit les plats1 et d'o ils toient apports sur la table4 ,voir sur ce second dressoir1 la p4 #aae1 et l'apologie du duc de ,bourgogne dj cite1 p4 #aae1 note #b4 #gdg ,var4 ,c4 servans4 #gdh ,var4 ,b4 laver4 #gdi ,pour faire asseoir1 pour placer les convives4 #gej ,marchande de couronnes de fleurs4 #gea ,repas ou fte donne 7quelquefois rendue par les parents des maris7 le lendemain des noces ou quelques jours aprs4 ,on disoit en ,normandie ,racroc de noces 7,voy4 du ,cange au mot ,receptum7 et ,troyes ,regaust4 7,parl4 ,criminel1 ,,xi1 #e dc4 #achd47 ,voy4 sur le regard1 pages #abb et #abc4 #geb ,on sait qu'autrefois le lit nuptial toit bni2 on voit mme dans une miniature du ,chevalereux comte d',artois1 reproduite dans l'dition curieuse qu'a donne ,m4 ,barrois de ce joli roman 7p4 #bg71 un prtre bnissant le lit dans lequel le comte d',artois et sa nouvelle pouse sont dj couchs4 #gec ,tresser1 natter4 ,mais que tressoit-on1 et pourquoi est-ce une lavandire8 #ged ,nous verrons plus loin 7chapitre des ,menues choses7 ce ,hautecourt nomm maistre ,jehan de ,hautecourt4 ,il me parot bien que c'est le mme qui transigea1 le #c juin #ache1 avec l'abbesse d',hyres1 sur un procs que l'abbesse lui avoit intent 7elle concluoit contre lui1 en janvier #achd 7#e71 #a #jjj fr4 d'amende pour elle et #b #jjj pour le ,roi1 etc41 ,plaid4 civ474 ,sire ,jean de ,fleury1 dernier prvt des marchands en #achb1 le fameux trsorier ,bernard de ,montlhry cit dans ,christine de ,pisan1 et ,jehan de ,longueil1 conseiller au parlement1 toient ses amis2 il y a donc lieu de croire qu'il toit dans une position assez leve pour pouvoir faire une noce aussi dispendieuse que celle dont nous avons ici le menu4 ,quant sa qualit de clerc qui ressort de la pice suivante 7,colin ,morant pour ce qu'il est lay71 elle ne doit pas empcher de croire qu'il ait pu se marier1 rien n'tant cette poque plus frquent que de voir des gens maris1 exerant toute espce de profession1 et revtus cependant de la qualit religieuse de clerc1 qui les mettait l'abri de beaucoup d'ventualits fcheuses4 ,il est dit dans cet accord que matre ,jehan de ,hautecourt et ses consors iront le jour de la fte saint ,pierre et saint ,paul 7#bi juin7 en l'abbaye d',hyres1 vers madame l'abbesse ayant en sa compagnie autant de ses religieuses qu'elle voudra et ,m4 de ,folleville 7conseiller au parlement1 devenu en #achi prvt de ,paris71 matre ,jean de ,fontaines et matre ,raoul ,drobille 7son procureur72 alors1 continue l'accord1 maistre ,jehan et ses consors salueront et feront la rvrence ladite ,madame l'abbesse si comme son estat appartient1 et oultre ledit maistre ,jehan dira pour lui1 ,aymery ,comte1 ,odinet de ,sens1 ,herlin des ,mares et ,colin ,morant1 teles paroles3 ,madame1 vous avez fait proposer contre nous en parlement comment nous venismes en l'esglise de cans1 arms et garnis d'espes1 de taloches et de longs cousteaux1 environ demie lieue de nuit1 et entrasmes en l'ostel du ,four1 tenant nos bastons et espes toutes nues1 et je1 ,jehan de ,hautecourt1 demandoie o estoient ,colin le ,barbier et ,jehannin ,poitrine qui avoient batu mon varlet1 et que se je les trouvoie1 jamais ils ne mengeroient de pain3 et que je feroie pendre ledit ,colin le ,barbier1 et que vous1 ,madame1 ne teniez avec vous que larrons et murtriers3 et cerchasmes ledit hostel du ,four1 et frappasmes nos espes et cousteaux dedans les liz pour savoir se lesdis ,colin le ,barbier et ,jehan ,poitrine y estoient mucis4 ,item1 que par la court de cans et jusques la chambre de vous1 ,madame1 nous chassasmes lesdis ,colin le ,barbier et ,jehan ,poitrine1 en criant aprs eulx3 ,a mort6 mort6 ,et que ledit ,poitrine moy1 et par espcial ,perrenelle de ,machaut1 pour cuider appaisier la noise en disant que lesdites dames1 leurs familiers et esglise1 estoient en la sauve-garde du ,roy et que je me gardasse de meffaire eulx1 que je deubs respondre que aussi estoie-je en la sauve-garde du ,roy1 et que de vous1 ,madame1 je ne tenoie compte1 ne desdites dames1 ne leurs amis1 et que vous en feissiez du mieulx que vous pouriez1 et que se je tenoie lesdis ,colin et ,poitrine1 que je les tueroie4 ,et pour ce avez fait conclure contre nous en amende honnorable et prouffitable4 ,madame1 nous crons bien que vous avez est informe contre nous1 et pour ce vous estes tenue malcontente de nous4 ,et en vrit1 ,madame1 onques jour de nos vies nous ne fusmes en l'esglise de cans pour vous ne vos gens injurier en fait ne en parole1 ne ne vourrions faire en aucune manire1 ainois nous vourrions et avons tousjours voulu faire nos povoirs service et plaisir1 et se par aucune manire vous nous avez sceu aucun mal gr et par ce avons est hors de vostre bonne grce1 nous vous supplions qu'il vous plaise le nous pardonner4 ,et aprs ces choses ainsi dictes1 ladicte ,madame respondra teles paroles ou en substance3 ,maistre ,jehan1 nous avons est inform des choses dessusdictes souffisamment1 si comme il nous a sembl1 et pour ce les avons-nous fait proposer contre vous en parlement pour garder le droit de nous et de nostre ,esglise1 mais nonobstant ce1 pour l'amour de sire ,jehan de ,ruel1 sire ,jehan de ,fleury1 ,bernart de ,montleheri et de maistre ,jehan de ,longueil1 vos amis1 qui nous en ont escript et requis1 et pour ce aussi que vous vous en excusez nous1 nous le vous pardonnons4 ,item1 cedit jour et heure1 ,colin ,morant pour ce qu'il est lay1 aprs ces choses1 le chapperon aval et un genoul terre1 dira ,madame en substance les paroles dessus dites en tant qu'il touche l'accusation de ,madame l'abbesse et du procureur du ,roy et aussi son excusation1 et puis dira3 ,madame1 se en aucune manire je vous ai meffait ne mesdit s choses dessus dictes1 je le vous amende vostre pure volent4 ,en ploiant son gaige 7celui qui faisoit amende honorable plioit une baguette que lui remettoit l'huissier73 laquelle amende elle recevra et puis dira3 ,pour l'amour de sire ,jehan de ,rueil1 sire ,jehan de ,fleury1 ,bernart de ,montleheri et maistre ,jehan de ,longueil qui m'en ont escript et requis1 je te quitte l'amende4fu attains et fru d'un estoc ou cost sang1 et plaie ouverte d'une espe4 ,item1 pour ce que les dames de cans furent moult effres et vindrent #gee ,ligne laisse en blanc dans les manuscrits4 #gef ,var4 ,b4 joziers4 ,jugier est meilleur4 #geg ,du ,cange cite1 au mot ,manus1 un compte de #accd imprim parmi les preuves de l',histoire de ,nmes1 dans lequel on voit deux massepains1 l'un de manu-christi1 et l'autre de confiegs4 ,il semble que ces mots doivent dsigner un fruit ou une amande1 mais je n'ai pu dcouvrir lequel4 #geh ,var4 ,a4 quatre4 #gei ,les deux nouveaux maris4--,il est si bien probable qu'alors on gardoit toute sa vie le deuil de son conjoint4--,les reines portoient ainsi tout le reste de leur vie le deuil du roi auquel elles survivoient1 et elles le portoient en blanc4 ,on les appeloit alors1 pour les distinguer de la nouvelle reine1 reines blanches3 de l tant de maisons dites de la reine ,blanche4 #gfj ,et autres prsens qu'on leur faisoit pendant le repas4 #gfa ,ce mot doit conserver ici la mme signification que ci-dessus1 pages #aah et #abb2 l'auteur veut sans doute dire que pour ce prix ils joueront aussi le jour du regard4 #gfb ,si ce mot ne dsigne pas nos acrobates d'aujourd'hui 7les mntriers toient aussi danseurs de corde2 voir une citation d',albric de ,trois-,fontaines l'anne #abcg1 dans ,du ,cange1 au mot ,ministellus71 il signifie soit histrions1 soit farces ou rcits plaisans4 ,voy4 ,du ,cange aux mots ,acroama et ,acroamata4 #gfc ,fleur de farine4 #gfd ,voir ci-dessus1 p4 #hh4 #gfe ,au contraire4 #gff ,au ,i,ve article1 ci-dessus1 p4 #aaa1 mais ce n'est qu'une nomenclature incomplte4 #gfg ,j'cris ainsi ce mot caus des deux l4 ,peut-tre entrecercle est-il le vrai nom4 #gfh changer le linge c'est le mettre dans l'eau et le tordre avant de le mettre la lessive4 #gfi ,l'humidit4 #ggj ,var4 ,b4 estandre4 #gga ,pouliot1 herbe odorifrante4 #ggb ,cueillis4 #ggc ,boyau4 #ggd ,oie4 #gge ,on demande4 #ggf ,temps de ,pques4 #ggg ,de l le proverbe3 vilain comme lard jaune4 #ggh ,ratisser1 gratter4 #ggi ,par2 mais plutt faute1 pour dcol4 #ghj ,cette phrase est videmment dfectueuse4 ,il semble que l'auteur veuille dire qu'il y a la fresure1 puis le sain1 la haste-menue et le chaudun4 #gha ,sans doute deux blancs parisis4--,il y a eu une monnoie d'argent dite parisis1 mais1 suivant ,le ,blanc1 elle n'a t en usage que sous ,philippe de ,valois1 et elle avoit d'ailleurs trop de valeur pour que les issues du mouton aient pu valoir deux de ces pices4 #ghb ,cependant l'auteur distingue plus haut la panse de la fraise4 #ghc ,on demande1 mais l'auteur n'en savoit pas la raison4 #ghd ,il parot manquer ici quelque mots comme3 avec de l'eau et4444 ,cette recette est rpte plus loin 7chap4 des potages espices74 ,voir sur ce sujet le ,trsor de ,vnerie1 p4 #fb1 et note #ef4 #ghe ,mieux cimier1 c'est la croupe ou quoier 7de queue7 du cerf2 l'auteur en parle encore plus loin4 #ghf ,on trouve dans les ,dlices de la campagne 7voir pag4 #aje71 quelques dtails sur les diffrentes parties des bufs1 mais l'auteur crivant pour des lecteurs qui connoissoient les noms qu'il emploie1 ne dfinit pas nettement ces noms1 et on ne peut tirer de ses paroles que des inductions4 ,la manire de distribuer la chair des bufs est compltement change aujourd'hui1 et il est bien difficile1 pour ne pas dire impossible1 de donner exactement les noms actuels et la dfinition des diverses parties que nomme ici l'auteur du ,mnagier4 ,voici cependant le trs-foible rsultat de renseignemens soigneusement recueillis sur ce sujet4 ,on appelle aujourd'hui flanchet la membrane qui retient les intestins1 le bas-ventre1 et il semble que ce mot n'a jamais pu dsigner en effet qu'une partie situe sur les flancs de l'animal4 ,cependant1 plus haut1 l'auteur place le flanchet au quartier de devant d'un mouton4 ,le ,dictionnaire de ,trvoux dfinit le flanchet partie qu'on coupe au bas-bout du buf1 vers les cuisses1 et qui fait partie de la surlonge4 ,la surlonge1 ncessairement diffrente de ce qui porte aujourd'hui ce nom 7chair des dernires basses ctes qui se trouve sous l'paule aprs qu'elle est leve71 doit tre l'extrmit de la longe1 c'est--dire une partie de la culotte 7,dlices de la campagne1 p4 #aic74 ,la longe1 valant le double de la surlonge 7pages #hf1 #hg71 comprenoit les aloyaux et le filet4 ,les ,anglois ont conserv le mot loin pour dsigner le filet4 ,dom ,carpentier pense que nomblet1 numbile1 dsigne la longe1 l'eschine4 ,mais ce passage du ,mnagier prouve que cette opinion est errone1 puisque l'auteur distingue le nomblet de la longe1 et qu'on ne peut supposer qu' aucune poque la partie du buf dite aujourd'hui le filet ait t le profit de l'corcheur et de petite valeur4 ,faisant ensuite allusion la dfinition des veneurs1 ,dom ,carpentier exprime l'ide que le mot nomblet1 s'il ne signifie pas la longe1 pourroit venir d'umbilicus1 nombril1 raison de l'endroit o le nombls est lev4 ,des anciens veneurs1 l'auteur anonyme du ,roi ,modus1 qui a t copi en cet endroit par ,phbus1 est le plus explicite4 ,les nombls sont1 suivant lui1 une char et une gresse avec les rognons1 qui est par dedens1 endroit les longes1 prs des deux cuisses4 ,cette dfinition1 de mme que les expressions de l'auteur du ,mnagier1 concordent avec la position et la nature du morceau dit aujourd'hui onglet1 peut-tre par corruption de nomblet1 dans la boucherie de ,paris3 c'est un morceau de viande de douze quinze pouces de long 7l'auteur donne la dimension de la longueur du morceau de viande qui forme l'onglet1 mais quand il dit qu'il touche d'un bout au col et de l'autre au rognon1 il joint videmment l'onglet la membrane dite la hampe1 car il est physiquement impossible qu'il n'y ait qu'un pied de distance entre le cou et le rognon d'un buf7 qui forme l'extrmit de la hampe ou membrane qui spare le foie et la rate d'avec la panse et les intestins4 ,l'onglet touche en effet la graisse qui enveloppe le rognon1 et la hampe1 continuation nerveuse de l'onglet1 va se rattacher1 non pas au cou1 mais la poitrine4 ,les ctes de l'animal commencent la hauteur de l'onglet4 #ghg ,ce mot n'est que dans le ,ms4 ,c1 mais est cependant ncessaire au sens4 #ghh ,var4 ,a et ,c1 au dessus4 #ghi ,a la ,porte-,paris1 la grande boucherie4 #gij ,la taille sur laquelle chaque bourgeois faisoit marquer la viande qu'il prenoit1 sans la payer chaque jour4 ,voy4 ci-dessus1 page #hh4 ,je pense que c'est ainsi qu'on doit entendre ce passage1 plutt que de croire qu'il s'agit ici d'une taille 7impt7 leve sur la viande4 #gia ,a cause du plus grand nombre de pices et de l'augmentation de leur volume rsultant de la plus forte dimension de l'animal4 ,il semble rsulter de ce passage qu'on vendoit la viande au morceau et non au poids4 #gib ,l'estomac4 #gic ,second estomac4 #gid ,le poumon4 #gie #cj novembre4 #gif ,peau4 #gig ,dans le courant de cet article1 lire signifie plucher 7ici cosser7 et non choisir4 ,nous verrons 7chap4 du grav d'crevices7 l'auteur dire d'lire des crevices2 comme si l'on vouloit les manger4 #gih ,les ,mss4 ajoutent et d'eaue de fontaine2 peut-tre faudroit-il lire et d'eaue de rivire4 #gii ,bans1 crevs8 ,nous verrons plus loin les fves bayennes4 #hjj ,purer signifie1 dans cette partie du ,mnagier1 goutter1 sparer le liquide du solide1 et la pure est la partie liquide4 7,voy4 p4 #acg1 n4 #d1 et p4 #aci47 #hja ,cuis part1 comme le lard aux jours de chair4 #hjb ,supplez1 ainsi4 #hjc ,coups par tranches 7morceaux minces74 #hjd ,baleine sale2 voir le chapitre des poissons de mer ronds4 #hje ,bluteau1 grand tamis long compos de plusieurs cercles4 #hjf ,tamis d'toffe claire4 #hjg ,sas1 tamis de crin4 #hjh ,dans la pure4 #hji ,tartines de pain4 #haj ,voy4 le civ d'huitres au chapitre des ,potages lians sans chair4 #haa ,cette phrase1 qui se trouve dj p4 #hh1 l4 #e1 parot place ici par une erreur commune aux trois manuscrits4 #hab ,var4 ,b4 alaiez1 dlayez4 ,la pure toit videmment trs-claire et une sorte de bouillon de lgumes4 #hac ,les manuscrits rptent ici les #a et #b1 p4 #hh1 et #g1 p4 #hg4 #had ,jusqu' ce qu'elles soient creves8 7bantes74 ,voy4 p4 #ace1 n4 #a4 #hae ,chaque plat8 #haf ,on voit page #adb que l'auteur appelle ainsi la runion de plusieurs lardons fondans dans la pole4 #hag ,d'pices4 ,sans doute poudre fine4 #hah ,tout le temps de l'anne qui n'est pas le carme4 #hai ,donn1 avec quelques notables diffrences cependant1 sous le titre de ,pore de cresson1 dans le manuscrit de ,taillevent conserv la ,bibliothque ,mazarine4 #hbj ,supplez est4 #hba ,ces quatre mots pourroient s'appliquer aux pinards4 ,il faudroit1 dans ce cas1 supprimer l'alina4 #hbb ,voy4 pages #dh et #adc4 #hbc ,dlayer4 #hbd ,on sait que l'anne commenoit alors ,pques4 ,les annes #acib1 #acic et #acid1 dans lesquelles on peut fixer l'poque de la composition du ,mnagier 7ainsi que je crois l'avoir dmontr dans l',introduction71 commencrent toutes trois en ,avril4 #hbe ,les trois manuscrits portent nomms2 je crois qu'il faut lire pomms ou pommes4 #hbf ,temps de ,pques4 #hbg ,dchirer par pices4 #hbh ,cotons4 #hbi crass4 #hcj ,et parot tre de trop4 #hca ,gruau4 ,var4 ,a1 grumiau4 #hcb ,ces mots ne sont que dans le ,ms4 ,c4 #hcc ,foulque1 oiseau de rivire4 #hcd ,gsiers4 ,var4 mauvaise de ,b4 josiers4 #hce ,on trouve la mme recette 7gramouse71 sauf plusieurs mots omis1 dans le ,grand cuisinier de toutes cuisines1 ,paris1 ,ve ,jn ,bonfons1 in-#af1 s4 d41 f #bh4 7,voir l',introduction47 #hcf ,var4 ,b4 fait4 #hcg ,gr4 ,cuis41 f #bh v1 identique4 #hch ,peut-tre dans la partie maigre du bouillon1 dans du bouillon dgraiss1 par opposition avec l'eau grasse dont l'auteur va parler4 #hci ,a bas1 hors du feu4 #hdj ,var4 ,a4 ,c4 onde4 7,jeter un bouillon47 #hda ,la traduction en vers explique suffisamment le commencement de cet aphorisme culinaire4 ,lazarus 7ladre7 parot rpondre teigneux2 ,martinus signifie dur1 obstin 7rebelle7 par allusion ,martin ,grosia1 professeur de droit ,bologne au ,x,i,ie sicle1 dont la duret et l'enttement toient passs en proverbe au dire du cardinal ,baronius1 cit par ,du ,cange au mot ,martinus4 ,il semble donc que respondens pontifici soit traduit par pesant4 ,est-ce par allusion la solennit1 la gravit pontificale8 ,christine de ,pisan a employ le mot pontifical dans le sens de solennel en parlant du duc d',anjou4 7,hault et pontifical en son maintien4 ,voy4 ,du ,cange ,pontifex47 #hdb ,buf4 #hdc ,cotte1 vtement1 ici enveloppe1 extrieur4 #hdd ,supplez in4 #hde ,ainsi1 pour le dedans 7ce qui est dedans74 ,l'auteur1 d'aprs le mme principe1 dit plus loin 7lamproie l'touffe73 ce dessus dessous4 #hdf ,g4 ,c41 #i v4--,on trouve une recette presque identique dans le manuscrit de ,taillevent conserv la ,bibliothque royale4 7,celles du ,taillevent de la ,b4 ,maz4 et l'imprim diffrent74 #hdg ,supplez3 de mouton4 ,g4 ,c41 #ba4 #hdh ,a la mode d',ausoerre 7d',auxerre78 ou faut-il lire au soerre1 au soir 7 souper78 #hdi ,g4 ,c41 #ca v4 #hej ,g4 ,c41 ib41 quelques diffrences4 #hea ,morceau de la cuisse4 #heb ,g4 ,c41 #ca v1 quelques diffrences4 #hec ,rp4 #hed ,g4 ,c41 #e4 #hee ,l'auteur du ,grand ,cuisinier a remplac ce mot 7article du blanc-manger de chapon1 feuillet #i v7 par foie2 et1 en effet1 cette interprtation pourroit convenir aux passages du ,mnagier o se rencontre le mot braon4 ,roquefort l'explique par gras des fesses1 mais on voit que ce ne peut tre la signification de ce mot4 ,dans l'exemple cit par ,roquefort1 il s'agit d'un cerf que les chiens tiennent aux nerfs et aux braons4 ,je crois que dans cet exemple braon est synonyme de daintiers1 et par suite que le mot braon signifie intestins en gnral4 #hef ,pain dans le ,g4 ,c4 qui donne cette recette 7feuillet #a v72 mais grain est rpt plusieurs fois dans le ,mnagier pour dsigner la partie solide d'un mets compos de solide et de liquide4 #heg ,que ce soit chapon ou veau aux herbes1 il n'y faut que lard et safran4 #heh ,g4 ,c41 #aa v4 #hei ,sans les mettre dans l'eau chaude1 comme on faisoit le plus souvent et comme on le fait encore en ,orient4 #hfj ,dans la pole encore vide1 sans beurre ou autre graisse mise pralablement8 #hfa ,g4 ,c41 #bh1 dit graine d'oisels4 ,cependant j'cris grav1 parce que ce mot est ainsi dans le ,ms4 ,b o les u 7ou v7 sont bien distincts des n dans les mots crits en gros caractres1 et je mets un accent sur l'e parce que ce mot tant du masculin 7voy4 les menus ,,vi et ,,xii1 etc41 o il est dit un grav71 il semble qu'on devoit plutt dire un grav qu'un grave4 #hfb ,on devoit prononcer ainsi1 car on lit seme dans ,taillevent imprim4 #hfc ,dlayes1 mouilles4 #hfd ,je crois que cette phrase signifie que la tuille d'crevisses se fait comme le grav1 sauf qu'on met dessus les cailles1 ou sauf qu'elle est dresse de manire reprsenter des cailles d'crevisse4 #hfe ,var4 de ,b1 que je crois mauvaise1 broyer4 ,il me semble que c'est une recette aphrodisiaque4 #hff ,nuque4 #hfg ,couleur feuille-morte4 #hfh ,du bouillon des lapins4 #hfi ,observation de l'auteur4 ,voy4 p4 #afb4 #hgj ,mot de trop4 #hga ,seulement4 #hgb ,g4 ,c41 #ag v4--,presque pareil mais abrg dans ,taillevent imprim1 feuille ,d #d v4 #hgc ,voy4 ci-devant p4 #aej1 note #d4 #hgd ,la partie du lard qui ne fond pas la pole et se grille3 les grsillons4 ,var4 ,a1 les champs4 #hge ,partie solide du mets4 ,voy4 #aej1 n4 #a4 #hgf ,var4 ,b1 sang4 #hgg ,cdre rouge4 #hgh ,bois4 ,c'est sans doute ce cdre que l'auteur a appel ci-dessus alixandre et qui donnoit la couleur au ros4 #hgi ,faon1 trs-jeune cerf4 #hhj ,voy4 ci-devant1 p4 #abi4 #hha ,sausse ainsi nomme4 #hhb ,faute4 ,ce doit tre deux lches ou morceaux4 #hhc ,et ainsi on le mange au got d'ours4 ,voy4 ci-aprs1 p4 #agi4 #hhd ,ce mot parot tre de trop d'aprs la fin de ce paragraphe4 #hhe ,g4 ,c41 #ag v4 ,voy4 p4 #aeh1 #d4 #hhf ,le #be4 #hhg ,on disoit autrefois3 ,my-,mai1 my-teste3 my-,juin1 my-graisse4--,a la ,magdeleine1 venaison pleine4 #hhh #c mai2 c'est de ce jour que tous les anciens auteurs font commencer la saison de chasser le cerf4 #hhi ,le nom toit ds lors daintiers1 et deytis a toujours t une faute4 #hij ,chair place entre le cou et les paules4 #hia ,veine du cur4--,ces diffrentes parties du cerf constituoient les menus droits ou morceaux recherchs1 rservs au seigneur qui les mangeoit souvent aprs la chasse mme4 #hib ,voir ci-dessus1 p4 #aca4 ,les lards sont la longe4 #hic ,aprs la cure1 deux veneurs placs une certaine distance1 et ayant chacun une portion des entrailles du cerf1 appeloient successivement les chiens en criant1 en huant1 et leur donnoient manger ces entrailles4 ,cette opration1 dite le hu ou fort-hu1 avoit pour but d'accoutumer les chiens revenir promptement et en toute circonstance la voix des veneurs4 ,voir sur le hu1 l'art de dfaire un cerf1 les noms de ses diffrentes parties et les droits des veneurs aux ,x,i,i,ie et ,x,i,ve sicles1 la chace dou cerf1 #ahdj1 in-#h1 p4 #bc1 et le glossaire1 ,modus et ratio1 #ahci1 in-#h1 feuillet #bb et suiv42 et le ,tresor de ,venerie1 p4 #ec et suiv41 et note #ea4 #hid ,var4 ,a1 tardis4 #hie ,mme recette que celle du chevrel1 p4 #aee4 #hif ,jusqu' ce qu'ils soient crass et rduits en pte force de cuire4 #hig ,otez-les de l'eau4 ,voy4 p4 #ace1 n4 #b4 #hih ,on voit que cet usage n'est pas nouveau4 #hii ,verss doucement et de haut1 de manire faire filer la liqueur verse comme on le voit du sirop1 etc4 #ijj ,on voit dans ,lamarre1 t4 ,,ii1 art4 de la ,triperie1 que toutes les tripes de la grande boucherie toient achetes en gros par des tripiers 7appartenant six familles seulement71 prpares par eux pendant la nuit1 et vendues ds le matin de pauvres femmes qui les colportoient dans les rues dans des bassins de cuivre jaune4 ,on rencontre encore aujourd'hui1 au march des ,innocens et ailleurs1 des femmes qui vendent ainsi des tripes cuisant sur un fourneau qu'elles portent sur un ventaire4 #ija ,cumin1 crit encore comin dans le dictionnaire de ,nicot4 ,c'est cette plante qui donnoit le nom de comine au plat4 #ijb ,ces deux alinas sont des observations critiques de l'auteur sur des recettes qu'il copioit4--,nous avons dj vu et nous verrons encore souvent de semblables rflexions4 #ijc ,des amandes broyes4 #ijd ,var4 ,b1 hourdouil4 #ije ,griller1 scher1 de sor4 #ijf ,g4 ,c41 #bi4 #ijg ,remplac par rouelle de beuf dans le ,g4 ,c41 f4 #bi1 o cette recette se trouve1 mais avec des fautes4 #ijh ,g4 ,c41 #a v41 fautif4 #iji crit ,georget dans le ,g4 ,c41 f4 #b 7incomplet71 et ,taillevent imprim4 ,taillevent fait deux articles distincts de ces deux brouets4 #iaj ,gril4 #iaa ,voir ci-dessus1 p4 #adh4 ,il est probable que ce potage tait sursem de persil1 comme les courges l'toient de safran4 #iab ,g4 ,c41 #b4 #iac ,ces deux mots ne sont pas dans la mme recette donne par le ,g4 ,c41 f4 #bi1 et1 en effet1 leur prsence rend inutile l'observation qui suit3 ,brune1 etc4 #iad ,voy4 p4 #adi1 n4 #g4 ,var4 ,a 7ici seulement71 bracon4 #iae ,taillevent manuscrit dit cependant aussi que ce brouet doit tre sur le jaune1 et l'imprim ordonne le safran pour lui donner couleur 7a4 ,,iv1 v74 #iaf ,g4 ,c41 f4 #b v1 presque identique ,taillevent manuscrit4 #iag ,le ,g4 ,c41 qui donne cette recette 7f4 #b v71 la termine ainsi3 ,nota le persil fait le brouet vert et le saffren le fait jaune1 par quoy il est de mauvaise couleur4 #iah ,a petit jet1 petit filet4 #iai ,var4 ,a1 puis ostez et le drciez et gettez1 etc4 #ibj ,g4 ,c41 #c 7fautes74 #iba ,le ,taillevent1 manuscrit 7,mazarine71 qui donne aussi une recette pour ce brouet1 dit de plus de le passer par la verdure pour estre vergay4 ,ce potage devoit donc son nom sa couleur verd-gaie4 #ibb ,dans un linge4 #ibc ,sic peut-tre pour fait4 #ibd ,sup4 pour4 #ibe ,du ,cange explique carcasium1 carcosium1 par cadaver1 intestinum4 ,ici le mot carquois signifie videmment le haut du corps de l'crevisse1 la carcasse4 ,nous le retrouverons encore deux fois dans le cours de cet ouvrage1 comme signifiant srement une fois la carcasse1 le corps du poulet1 dont on a enlev les membres et la chair1 et une autre fois 7,trait de l'pervier7 le mme corps spar seulement des membres4 #ibf ,ce qui est laiss1 ce qui reste dans l'tamine4 #ibg ,peut-tre faudroit-il crire et prononoit-on ,houssbarr3 brouet houss 7voy4 ci-devant p4 #afc71 et barr1 travers par lesches ou languettes de chair4 ,cependant il n'est pas parl de persil dans la recette de ce plat1 et l'auteur nous dit qu'on ne disoit houss que d'un plat sursem de persil4 7,voir p4 #afd47 #ibh ,voy4 p4 #ajf4 #ibi ,une once4 #icj ,g4 ,c41 #e4 #ica ,id est8 c'est--dire4 #icb ,d'aprs les nombreux passages du ,viandier1 o ce mot est employ1 et surtout d'aprs celui-ci1 je crois qu'il signifie3 dpouiller l'anguille de sa peau 7peut-tre en l'exposant la vapeur de l'eau1 en l'tuvant74 ,l'diteur du ,grand ,cuisinier1 qui a reproduit plusieurs recettes o se trouve ce mot1 ne parot pas l'avoir compris3 tantt il le supprime1 tantt il le remplace par chauder ou entamer4 chauder remplace galement estauver dans la recette de la soringue d'anguilles1 donne par ,taillevent4 7,voir ci-aprs1 p4 #agc47 ,cependant1 d'aprs l'article des lamproies que nous verrons plus loin1 il est impossible de croire que ce mot soit tout fait synonyme d'chauder4 #icc ,g4 ,c41 f4 #ea v4 #icd ,il manque peut-tre ici3 et defaites de vin et4 ,ces mots sont en cet endroit de la mme recette donne f4 #ea v du ,g4 ,c4 #ice ,il manque sans doute ici3 ,pochez ufs en huile4 #icf ,en dernier lieu4 #icg ,taillevent manuscrit 7,bibl4 royale7 donne une recette presque identique de ce plat4 #ich ,var4 ,b1 refrisiez4 #ici ,le8 #idj ,var4 ,a1 pure4 #ida ,var4 ,b1 puis4 #idb ,voy4 p4 #aic1 n4 #c4 #idc ,peut-tre faut-il transporter le point aprs pochs et supposer que ce mot1 qui parot ncessaire l'intitul de la recette1 toit rpt dans l'original4 ,la recette du mme plat 7presque identique7 commence ainsi dans le ,taillevent manuscrit 7,bib4 ,mazarine74 ,l'diteur du ,gr4 ,cuis4 qui donne cette mme recette 7f4 #ej v71 l'intitule ,civ d'ufs pochs l'huile et commence par ces mots3 ,prens des ufs et les fris en bonne huile4--,voir ci-aprs au chapitre des sauces bouillies4 #idd ,var4 ,b1 eslire4 #ide ,lians de chair1 p4 #aei4 #idf ,je ne comprends pas ce mot4 #idg ,otez-le du feu4 #idh ,le ,taillevent manuscrit 7,bib4 royale71 qui donne cette recette1 ajoute ici ces mots qui paroissent omis dans les manuscrits du ,mnagier3 ,puis le remettez sur le feu et un pou de saffran et mettez boullir tant1 etc4 #idi ,s4 e4 de farine 7voir ci-aprs chap4 des ,crpes74 #iej ,remue4 #iea ,cette recette s'arrte ici dans le ,g4 ,c41 f4 #ae4 #ieb ,jeune porc4 #iec ,redoublement du mot tuer qui prcde1 acorer ou acourer signifiant percer ou ter le cur4 ,voy4 ,du ,cange1 au mot ,acorarius4 ,le mot dcor que j'ai cru 7p4 #abh1 n4 #a7 une faute pour dcol1 doit avoir la mme racine4 #ied ,g4 ,c41 #af4 ,rptition du #c de la page #hh4 #iee ,avoit coutume1 solebat4--,g4 ,c41 #ae v4 #ief ,g4 ,c41 #ae v4 #ieg ,voir ci-devant1 p4 #aeh4 #ieh ,mariner8 #iei ,le ,g4 ,c41 qui donne cette recette1 mais avec beaucoup de fautes1 la termine en ajoutant aprs ces mots3 et le fait-on lyant de pain4 ,voy4 p4 #aee4 #ifj ,il semble qu'il s'agit l d'une queue de sanglier vritable donnant au mets une saveur trs-prononce1 et non plus de la sausse du mme nom1 comme j'avois cru devoir l'interprter1 p4 #aee1 n4 #c1 l'occasion d'une recette analogue de ce mme plat4 #ifa ,var41 ,ms4 ,c1 char ou grain4 ,voy4 p4 #aej1 n4 #a4--;,g4 ,c41 #af4 #ifb ,diminuer1 perdre de leur graisse4 #ifc ,ici l'auteur rpte dans les mmes termes ce qu'il a dit page #hh1 ligne dernire4 #ifd ,ce mot se trouve dans tous les ouvrages de cuisine et d'conomie rurale1 mais il n'est nulle part clairement expliqu4 ,il signifie ou de trs-jeunes chapons 7,voir ,nicot qui le traduit par capus junior71 ou plutt des poulets d'un an ou un peu plus1 sur le point d'tre chaponns 7,maison rustique1 #aegj1 #bh v74 ,le ,g4 ,c4 qui donne cette recette p4 #ah1 supprime les trois premiers mots3 ,poucins gros comme4 #ife ,voy4 ci-devant p4 #hi--;,g4 ,c41 #ah4 #iff ,amincie1 rduite1 comme le cuir se durcit et se condense par l'opration du tannage8 #ifg ,rptition dans les mmes termes du #b de la page #hi4 #ifh ,comme les oiseaux toient souvent pris par le moyen de la fauconnerie1 ils ne paroissoient sur la table que privs des portions qui constituoient les droits de l'oiseau chasseur4 ,la tte de la perdrix et du canard1 la cuisse de la grue1 etc41 appartenoient l'oiseau4 ,ce qui toit d'abord le rsultat des habitudes des fauconniers devint plus tard une rgle d'tiquette culinaire4 ,c'est pourquoi l'auteur dit3 ,laissez ceux 7des oiseaux servis sur la table7 qui il appartient4--,ce qui prcde est certain pour les ttes et les pieds1 mais je ne me rappelle pas avoir vu que les queues des oiseaux pris la chasse aient quelquefois t le sujet d'un droit de fauconnerie4 ,les seigneurs ont cependant pu se rserver la queue du hron ou d'autres oiseaux1 mais peut-tre aussi laissoit-on la queue simplement aux oiseaux dont les plumes toient les plus brillantes et produisoient le meilleur effet sur la table4 #ifi ,dress4 #igj ,voy4 ci-dessus1 p4 #hi4 #iga ,deux sortes1 deux espces4 #igb ,je trouve ce mme prjug consign dans le ,thrsor de sant1 ,lyon1 #afaf1 in-#h1 p4 #bbf4 ,on croit qu'il vit de l'air comme l'oiseau de paradis1 en latin manucodiata1 qu'on nous apporte des ,moluques1 parce qu'on ne luy treuve rien du monde dans le gisier4 ,il ne se doit ventrer4 ,g4 ,c41 #ai4--,le premier alina est reproduit presque identiquement dans ,taillevent manuscrit 7,bibl4 royale74 #igc ,voir ci-dessus1 p4 #ij1 lignes #f1 #g1 #h1 #ab1 #ac4 #igd ,g4 ,c41 #ad v4 #ige ,je crois que ce mot signifie ici attacher la broche l'aide de petites brochettes retenant le rti comme les arons d'une selle retiennent le cavalier4 ,le ,g4 ,c4 qui donne cette recette1 f4 #ai1 dit en effet3 ,aronnez de brochettes4 #igf ,le ,grand ,cuisinier donne 7f4 #bg v7 une recette bien plus dtaille d'un cygne ainsi apprt4 ,je crois devoir la reproduire ici4 ,prenez un cigne1 et l'appareillez et le mettez rostir tant qu'il soit tout cuit1 puis faictes de la paste aux ufs1 aussi claire que papel1 et la coulez dessus ledict cigne en tournant en la broche tant que la paste se puisse cuire dessus1 et gardez qu'il n'y ait rien rompu ne aisles ne cuisses1 et mettez le col du cigne ainsi comme s'il nageoit en eau1 et pour le faire tenir en ce poinct1 il faut mettre une brochette en la teste qui vienne respondre entre les deux aisles1 passant tout outre1 tant qu'elle tienne le col ferme1 et une autre broche au dessouz des aisles1 et une autre parmy les cuisses1 et une autre au plus prs des pates et chacun pied trois pour estendre les pieds3 et quant il sera bien cuit et bien dor de paste1 tirez hors les broches1 except celle du col1 puis faictes une terrasse de paste bise1 qui soit espoisse et forte1 et qu'elle soit d'un poulce d'espaisseur1 faicte beaux carneaux tout autour1 et qu'elle soit de deux pieds de long1 et d'un pied et demy de large1 ou un peu plus1 puis la faictes cuire sans bouillir1 et la faictes peindre en verd comme un pr herbu1 et faictes dorer vostre cigne de peau d'argent1 except environ deux doigts prs du col1 lequel faut dorer1 et le bee et les pieds1 puis ayez un manteau volant1 qui soit de sandal vermeil par dedans1 et dessus ledict manteau armoyez de telles armes que vous voudrez1 et autour du cigne hait 7ait ou huit87 banires1 les bastons de deux pieds et demy de long banires de sandal1 armoyez de telles armes que dessus1 et mettez tout en plat de la faon de la terrasse1 et le prsentez qui vous voudrez4 #igg ,blancs d'ufs4 #igh ,g4 ,c41 f #bb v4 #igi ,je n'ai pu trouver la signification de ce mot3 il me semble devoir dsigner une espce de champignon4 ,il y a ci-aprs 7chapitre des entremets7 un article plus dtaill sur les escheroys4 #ihj ,nous avons dj vu1 p4 #aed1 que le cdre ronge se vendoit sur 7pour chez7 les piciers4 #iha ,de service1 servir en grand repas8--,gaces de la ,bugne1 premier chapelain des rois ,jean1 ,charles ,v et ,charles ,,vi1 mort en #achc ou #achd1 a donn dans son ,livre des dduits1 commenc en #acei et fini entre #acgc et #acgg1 une recette de pt assez dtaille pour figurer utilement ici4 ,si puis dire que grant profit ,peut bien venir de tel dduit1 ,car on peut faire un tel past ,qu'onques meilleur ne fut tast2 ,et pour ce ne me vueil pas taire ,qu'au jeune ne l'apreigne faire4 ,trois perdriaulx gros et reffais ,ou millieu du past me mets1 ,mais gardes bien que tu ne failles ,a moy prendre six grosses cailles ,de quoy tu les apuyeras3 ,et puis aprs tu me prendras ,une douzaine d'alouetes ,qu'environ les cailles me mettes4 ,et puis prendras de ces machs ,et de ces petis oisels3 ,selon ce que tu en auras1 ,le past m'en billeteras4 ,or te fault faire pourvance ,d'un pou de lart1 sans point de rance1 ,que tu tailleras comme ds3 ,s'en sera le past pouldrs4 ,se tu le veulx de bonne guise1 ,de verjus la grappe y soit mise1 ,d'un bien poy de sel soit poudr1 ,si en sera plus sevour4 ,se tu veulx que du past taste ,fay mettre des ufs en la paste2 ,les croutes1 un poi rudement1 ,faictes de flour de pur froument1 ,et se veulx faire comme saige1 ,n'y met espices ne fromaige3 ,ou four bien point chaut le met1 ,qui de cendre ait l'atre bien net2 ,et quant sera bien point cuit ,il n'est si bon mengier1 ce cuit4 #ihb ,barbeau1 ,g4 ,c41 #ef1 ainsi que la prcdente recette et la suivante4 #ihc cailler8 #ihd ,g4 ,c41 #fh4 #ihe ,latte4 ,var4 ,a1 essaugle4 ,g4 ,c41 #gj 7trs-fautif74 #ihf ,g4 ,c41 #ef4 #ihg ,brochet1 ,voy4 p4 #hh4 #ihh ,franche 7faute871 ci-dessus1 p4 #hh4 #ihi ,g4 ,c41 #ee v4 #iij ,var4 ,a1 fenes4 #iia ,strile4 #iib ,rptition du #c de la p4 #ij4 #iic ,c'est l'endroit o cesse le gosier et commence l'sophage4 #iid ,ici seulement commence la recette du ,g4 ,c41 f #eh v4 #iie ,de vapeur8 #iif ,g4 ,c41 #eh v4 #iig ,rptition de la fin du #d de la p4 #ij4 #iih ,g4 ,c41 #gj 7sauf le paragraphe leur saison qui est omis74 #iii ,rptition du #e de la p4 #ij4 #ajjj ,g4 ,c41 f4 #eb1 s'arrte l4 #ajja ,retourne1 voy4 ci-aprs1 p4 #aia4 #ajjb ,gros sel gris8 #ajjc ,g4 ,c41 #eb4 #ajjd ,ciseaux4 #ajje ,une main un peu postrieure celle du corps du volume a ajout ici dans le ,ms4 ,c3 ,quatre onces et trois los de vin pour quatre grosses anguilles4 #ajjf ,ib41 une pinte4 #ajjg ,ib41 #c 7demie-7 pinte4 #ajjh ,g4 ,c41 #eb v4 #ajji ,g4 ,c41 #fg4--;,il me semble rsulter de ce passage du ,mnagier que ce poisson dit par erreur poisson de mer dans le dictionnaire de ,trvoux1 est une espce d'anguille4 ,il est souvent nomm avec l'anguille dans les exemples cits par ,du ,cange au mot ,piprenella4 ,ce poisson est encore cit dans un arrt du #ca janvier #acfe-f1 rendu au sujet de la mort d'un receveur de l'impt lev pour les fortifications de ,mantes1 qu'on disoit avoir t tu par des habitans de ,tourny1 prs ,vernon1 et qui parot tre seulement mort d'une indigestion de pimpreneaux4 7,in quo quidem prandio1 pimprenellos male decoctos comederant2 et illuc per longum tempus steterant1 ac vinum de tanto ac tali ad tantum et tale1 et postmodum de poto ad potum1 more ,normannorum1 biberant1 etc47 #ajaj ,ce mot signifie ici poudr de fleur de farine1 ailleurs enfleurer4 ,le ,g4 ,c4 qui donne cette recette f4 #fc1 remplace ces mots par3 ,avant que la frisez1 treffeuillez-la de farine4 #ajaa ,g4 ,c41 #fc4 #ajab ,boue1 sausse paisse4 #ajac ,dominant4 #ajad ,g4 ,c41 #fc v4 #ajae ,vin uni 7planus71 doux1 7 boire71 par opposition vin-aigre8 #ajaf ,g4 ,c41 #fd4 #ajag ,voy4 p4 #adh1 n4 #a4 #ajah ,g4 ,c41 #fd4 #ajai ,poisson qui tient de la brme et du gardon suivant ,belon 7p4 #cai de la ,nature des poissons1 #aeee1 in-#h obl474 #ajbj ,g4 ,c41 #fb4 #ajba ,var4 ,a1 eschauder4 #ajbb ,g4,c41 #gb v4 #ajbc ,belon1 qui cite plusieurs espces de chiens de mer1 ne dit rien de la brette4 #ajbd ,var4 ,a1 mungon4 ,le ,g4 ,c4 qui supprime en ,languedoc1 crit mugeon 7#ff v74 ,belon dit qu'on le nomme muge ,marseille4 #ajbe ,cabillau4 ,cette distinction existe aujourd'hui aussi ,paris4 ,belon ne l'a pas connue et se borne dire qu'on connot mieux la morue sale que frache 7p4 #abb74 #ajbf ,stockfisch 7bton de poisson en hollandois4--,trvoux74 #ajbg ,var4 ,b1 le lendemain 7ce doit tre un des plus anciens exemples de cette locution devenue depuis d'usage gnral au lieu de l'endemain4 ,voy4 plus loin la recette des vingt plats de gele74 #ajbh ,supplez sans cela4 #ajbi ,g4 ,c41 #fe 7fautif74 #ajcj chalotte4 #ajca ,g4 ,c41 #fe v4 #ajcb ,g4 ,c41 #gj v4 #ajcc ,renverse4 ,g4 ,c41 #fd v4 #ajcd ,le ,ms4 ,c ajoute3 ,refroidier et444 #ajce ,g4 ,c41 #fj 7trs-fautif47 #ajcf ,suivant ,belon1 tumbe est le nom rouennais du gournault4 ,ce dernier est une espce de rouget1 mais il est plus grand1 de couleur plus sombre1 et a les ailes bleutres et non rouges4 #ajcg ,g4 ,c41 #fj v 7trs-fautif74 #ajch ,couleur de tan1 feuille-morte4 #ajci ,tachet4 #ajdj ,fum4 ,voy4 ,du ,cange au mot ,baco4 #ajda ,peut-tre faut-il lire pouldre en sous-entendant avec4 #ajdb ,g4 ,c41 #fi4 #ajdc ,g4 ,c41 #gb v4--,suivant ,belon1 ce poisson1 lorsqu'il toit sal1 s'appeloit du hadou1 en anglois hadoch4 #ajdd ,g4 ,c41 #gb v1 arsin4--,sans doute l'orphie1 sorte d'anguille de mer qu'on pche sur les ctes de ,normandie4 #ajde ,l'auteur semble dire que ces trois noms dsignent un mme poisson4 ,belon fait des deux premiers deux espces diffrentes et ne parle pas du pourpois4 #ajdf ,on trouve dans ,roquefort brulliau1 sorte de poisson4 #ajdg ,g4 ,c41 #fg v4 #ajdh ,g4 ,c41 #fe v4--,la merluche est au moins de la famille des morues1 aselli en latin4 #ajdi ,var4 ,b1 esbolera4--,rduira force de bouillir4 #ajej ,g4 ,c41 #fa v4 #ajea ,g4 ,c41 #fa v4--,j'ignore ce que signifie entrepel4 #ajeb ,il est parl du craspois ou graspois dans bien des auteurs du moyen ge1 mais il n'y a ma connoissance que l'auteur du ,mnagier qui fasse connotre ce que c'toit4 ,un procs qui dura plusieurs annes au parlement de ,paris et qui toit relatif sept taux1 dont cinq sches et deux craspois que le roi possdoit aux halles de ,paris1 nous apprend que le craspois ne venoit ,paris qu'en carme3 c'toit le lard de carme1 le poisson des pauvres2 quarante mille personnes vivoient pendant le carme de craspois1 de sches et de harans4 ,ces poissons toient vendus par environ mille pauvres marchandes1 qu'il toit seulement dfendu de se tenir sous le couvert des halles o toient les grands taux 7,plaid4 civiles1 #g1 #ab1 #ad et #ai mars #achj-a1 #a;er mars #achc-d2 ,jugs1 ,,xxxii1 p4 #ic74 ,belon ne nomme pas le craspois1 mais il confirme cependant l'explication du ,mnagier4 ,ce poisson1 dit-il en parlant de la baleine1 est couvert de cuir noir dur et espez sous lequel y a du lard environ l'esposseur d'un grand pied1 qui est ce que l'on vend en quaresme4 ,legrand d',aussy qui a parl avec dtail de la baleine sale comme nourriture maigre des pauvres1 d'aprs ,charles ,estienne 7,,ii1 #hc71 a ignor que le craspois ft le nom de cet aliment4 ,au reste1 l'auteur du ,trsor de sant dit que la baleine sale1 quoique cuite pendant vingt-quatre heures1 toit toujours fort dure et indigestible4 #ajec ,nageoire4 #ajed ,g4 ,c41 #fh v1 dit ,cyros au lieu de ,tire1 et naturelle pour notre1 mais ce doit tre une faute4 ,notre semble devoir dsigner une espce de raie comme la raie boucle1 lisse1 etc4 ,je ne vois au reste aucune espce de raie qui ait plus d'une queue4 #ajee ,g4 ,c41 #fb4 #ajef ,plies4 #ajeg ,presque4 #ajeh ,flot1 mare de mars 7la grande mare de l'quinoxe vers le #ba mars74 #ajei ,de farine4 #ajfj ,g4 ,c41 #fh 7trs-fautif74 #ajfa ,tirant sur le blanc1 ple4 #ajfb ,g4 ,c41 #fe4 #ajfc ,belon dit que la seule manire de distinguer ces deux espces est de les mettre plat1 regardant contremont 7en haut1 en l'air73 dans cette position la bouche de la pole sera gauche et celle de la sole droite4 #ajfd ,gril4 #ajfe ,g4 ,c41 #ff1 dit molles et solles2 mais la molle est diffrente de la pole4 ,voir ,trsor de sant1 pages #bdi et #bej1 et surtout ,belon4 #ajff ,var4 ,a et ,g4 ,c4 7#gj v71 au succre4 ,je crois qu'on disoit une soucie et un souci 7voy4 sauces non bouillies74 ,ront vient de rhombus1 nom latin du turbot1 en italien rombo4 #ajfg ,g4 ,c41 #ef4 #ajfh ,var4 ,a1 ,barte4 ,je ne vois rien sur ce poisson dans ,belon1 qui parle de la brme de mer4 #ajfi ,g4 ,c41 #eh v4 #ajgj ,peut-tre faut-il lire tance pour tanche 7de mer74 #ajga ,seroit-ce coupes par lanires1 par morceaux8 ,voir t4 ,i1 p4 #agb4 ,j'ignore ce que c'est que l'ale1 moins qu'on ne suppose que c'est l'anchois1 halecula en latin4 #ajgb ,flez ou flet1 espce de plie4 #ajgc ,var4 ,a1 quelrel4 ,var4 ,c1 quelboe4 ,peut-tre le quarrelet2 l'auteur auroit-il voulu dire ici3 ,quand le carrelet 7qui vaut mieux7 est trs-commun1 se trouve chaque pas8 ,cependant quarrel signifie en gnral carreau1 pav1 mais en prenant ce mot dans son acception ordinaire1 je ne vois plus de sens la pense de l'auteur4 #ajgd ,suivant ,belon1 c'est le nom rouennais du coquillage dit ptoncle4 #ajge ,g4 ,c41 #fb v1 finit en ajoutant aprs oseille3 ou d'autre verdure4 ,la sanemonde est connue2 barbarin pourroit tre synonyme de berberis1 pine-vinette4 #ajgf ,var4 ,b1 mooles4 #ajgg ,sans doute ,cayeux1 bourg de ,picardie situ sur le bord de la mer1 deux lieues de ,saint-,valery4 ,legrand d',aussy 7t4 ,,ii1 p4 #hb7 dit qu'il y a un poisson de ce nom diffrent du coquillage1 mais il ne donne pas le motif de son opinion cet gard1 et je ne vois ce poisson mentionn nulle part4 ,il faut d'ailleurs remarquer qu'ici les moules viennent aprs les hanons1 sorte de coquillage4 #ajgh ,var4 ,b1 nourrist4 ,si l'on adopte ce mot qui me parot beaucoup moins bon que noircit1 il faudroit fermer la parenthse aprs non4 #ajgi ,prpare 7voy4 ,du ,cange au mot ,conredium71 ce doit tre la sche confite avec la saulce aigre 7marine71 comme ,belon dit 7p4 #cdj7 qu'on l'apprtoit de son temps pour la rendre plus facile manger et digrer4 ,on voit que l'auteur distingue ici la sche conre de la frache4 #ajhj ,pliss1 fronc1 racorni par la chaleur du feu1 grediller dans ,nicot qui le dit synonyme de grsiller4 #ajha ,voy4 p4 #aed4 #ajhb ,on voit que l'auteur ne fait pas grand cas de ce poisson4 ,du temps de ,belon comme au ,x,i,ve sicle 7voy4 p4 #bjj1 n4 #b71 il n'toit gure mang que par les pauvres4 ,bruyre-,champier prfre la sche frache la sale qui1 dit-il1 est la consolation du carme3 jejunia verna egregie solantur4 #ajhc ,c'est--dire moins d'une feuille ou pas du tout4 #ajhd ,plante dite ,tnaisie dans la ,maison rustique4--,ce plat aura t nomm arboulaste cause des herbes qui entroient dans sa composition4 ,les ,italiens avoient aussi au ,x,v,ie sicle un plat tout fait analogue dit ,herbolata 7,bart4 ,scappi1 cuisinier du pape ,paul ,v1 #aegj1 in-#d1 f4 #cfj v74 #ajhe ,aumelette4 ,le mot alumelle1 qui vient de lamella1 diminutif de lamina1 signifie ordinairement la lame1 le tranchant d'une pe1 d'une hache1 etc4 7voy4 ,du ,cange ,alemella74 ,c'est sans doute cause de leur forme aplatie1 lamine1 que les ufs ainsi accommods auront t dits alumelle1 puis par corruption alumette 7p4 #bjh1 n4 #a71 et enfin aumelette4 #ajhf ,rp4 #ajhg ,supplez3 que4 #ajhh ,broyeroit4 #ajhi ,var4 ,a41 alumette4 #ajij ,g4 ,c41 #ej 7aumelette au lieu d'allumelle74 #ajia ,de vaudroit mieux1 car le nombre de sept tant impair1 je ne crois pas que l'auteur ait voulu dire d'ter le blanc d'un uf sur deux4 #ajib ,supplez les 7sur les moyeux des deux ufs casss d'abord74 #ajic ,en faisant vaporer l'humidit1 l'touffe8 #ajid ,uni1 lisse4 #ajie ,voy4 p4 #bjg4 #ajif ,supplez3 se4 #ajig ,var4 ,a1 ,fourmente4 #ajih ,voy4 p4 #aaa1 n4 #b4 #ajii ,on trouve des recettes de ce plat trs-usit au moyen ge dans le ,taillevent manuscrit et imprim1 dans le ,grand ,cuisinier 7ff4 #da1 #de71 et dans le ,trsor de sant1 p4 #bd4 ,celle du ,mnagier est la plus complte4 ,on mangeoit presque toujours la vnaison la fromente4 ,on a pu le remarquer dans les ,menus qui prcdent 7p4 #ic1 etc471 et ,hardoyn de ,fontaines ,gurin le dit positivement dans son ,trsor de vnerie 7p4 #ea et note #ef74 #aajj ,var4 ,b1 jusiers1 plus conforme gsier qui a prvalu aujourd'hui quoique tout fait dissemblable de giger1 racine de ce mot employe par ,festus et ,lucilius4 ,le peuple dit gigier avec beaucoup plus de raison4 #aaja ,g4 ,c41 #cj4 ,mme recette que dans ,taillevent imprim et manuscrit4 #aajb pais pouvoir le tailler 7 couper au couteau74 ,g4 ,c41 #gd4 ,la recette de ,taillevent est presque la mme4 #aajc ,spare4 #aajd ,surjet4 #aaje ,obscur4 #aajf ,cailles1 lait caill4 7,brique de lait1 maton signifiant proprement brique4 ,voy4 ,du ,cange ,matto47 #aajg ,lait de beurre4 #aajh ,les carcasses4 ,voy4 p4 #agj1 n4 #a4 #aaji ,ce doit tre l'estomac o est le grain mang par l'animal3 granea4 #aaaj ,cette recette est dans ,taillevent1 imprim et manuscrit1 mais avec plusieurs diffrences dont l'une est que ,taillevent dfend de refaire les volailles1 contrairement ce qui est dit ici4 #aaaa ,il faudroit les ou la 7la poule72 ,taillevent dit3 l'enflez1 puis la fendez4 #aaab ,mot qui parot de trop4 #aaac ,ce doit tre le col comme dans ,taillevent4 #aaad ,broyons dans ,taillevent1 manuscrit ,bibl4 ,mazarine1 et blancs dans le manuscrit de la ,bibl4 ,royale4--,foies1 intestins4 ,voy4 p4 #adi1 n4 #g4 #aaae ,je ne sais quel est ce fromage4 ,le dictionnaire de ,trvoux cite bien un fromage dit d',anguin1 mais sa composition ne me parot pas convenir l'emploi fait ici du fromage de gain4 ,le ,taillevent imprim dit fromage de guin3 le manuscrit de la ,bibl4 ,royale1 de gain1 et le manuscrit de la ,bibl4 ,mazarine1 fin fromage4 #aaaf ,ces deux mots ne sont que dans ,c4 #aaag ,il est dit dans la ,maison rustique1 d4 de #aegj1 p4 #aje1 que quand on a exprim au pressoir l'aquosit de la gude1 on rdige le marc par petites pastilles qu'on fait scher au soleil1 et que ces pastilles sont jetes dans les cuves o l'on met les laines teindre4 ,ce sont ces pastilles ou pasteaux1 sans doute d'une grosseur fixe par l'usage et connue1 que notre auteur prend ici pour terme de comparaison4--,cette phrase1 depuis soit recousu jusqu' et pour les dorer1 n'est pas dans ,taillevent4 #aaah ,le manuscrit ,a ajoute de buf4 #aaai ,ce mot n'est que dans le ,ms4 ,c4 #aabj ,c'est la mme recette que celle de ,taillevent4 7,ms4 ,bibl4 ,royale47 #aaba ,var4 ,b1 pour couleur1 au lieu de y coulent4 #aabb ,le jarret de devant1 ou la dernire1 la plus courte articulation8 #aabc ,extrmit du pied8 #aabd ,ce mot n'est pas dans le manuscrit ,a4 #aabe ,var4 ,c4 o la char aura cuit4 #aabf ,ce mot doit tre synonyme de harl1 hl1 grill4 #aabg ,mot qui est de trop1 moins qu'on ne lise de deus 7deux74 #aabh ,parce qu'il toit ainsi divis par une ligne verticale en deux portions de couleur diffrente1 comme un cusson parti en blason4 ,le potage cartel dont il est question dans les ,menus devoit se faire d'une manire analogue1 sauf qu'il toit cartel 7divis en quatre portions par deux lignes en croix71 au lieu d'tre parti4 ,voy4 p4 #baa un autre faulx grenon4 #aabi ,du gingembre4 #aacj ,voy4 ci-dessus1 p4 #bac4 #aaca ,sans doute queues4 #aacb ,ce doit tre boulez1 ou plutt broyez4 #aacc ,piquez les pattes d'crevisses dans la tarte4 #aacd ,a part1 sparment4 #aace pinards4 ,voy4 p4 #ada4 #aacf ,press8 #aacg ,rp4 #aach ,sans doute gingembre de mesche4 ,voy4 p4 #bcj4 #aaci ,racine d'arbre autrement dite zedoaria1 suivant ,jacques de ,vitry cit par ,du ,cange au mot ,zedoaria4 #aadj ,c'est le poivre de cubbe1 employ aujourd'hui seulement dans la pharmacie4 #aada ,le nard1 spica nardi1 dans le ,trsor de ,sant4 ,voy4 aussi ,du ,cange ,spicus4 #aadb ,var4 ,b1 toile4 #aadc ,il semble qu'il faudroit et la couler deux ou trois fois avant qu'elle1 etc4 #aadd ,peut-tre ce mot dsigne-t-il la filicule1 plante astringente de l'espce des fougres4 #aade ,tournesol4 ,fruit de l'heliotropium tricoccum4 ,voy4 ,trvoux4 #aadf ,ce mot dsigne ici le poisson du mme nom qui semble avoir t ainsi vendu la mesure1 car nous allons voir 7article des vingt plats de gele7 l'auteur parler d'une chopine de loche qui1 rpartie entre vingt plats1 donnoit six loches par plat4 ,si son calcul n'est pas erron 7comme celui qu'il fait des crevisses71 une chopine de loche auroit contenu cent vingt loches environ4 #aadg ,oter le veau4 #aadh ,il en faudroit cinq pour employer les cent crevisses dans vingt plats4 #aadi ,ainsi dans les trois manuscrits4 ,voy4 p4 #aif1 n44 #aaej ,frappez1 pressez de la paume de la main4--,var4 fautive de ,a1 paronoyez4 #aaea ,noisetier4 #aaeb ,farine4 #aaec ,var4 ,b1 demeurent4 #aaed ,grenouilles4 #aaee ,appt1 esca4 #aaef ,g4 ,c41 #fh v 7tronqu74 #aaeg ,sureaux1 suivant ,roquefort4 7,voy4 plus loin ,r4 de la glux47 ,le ,g4 ,c41 qui donne cette recette 7f4 #gc v71 dit aux vignes et aux jardins4 #aaeh ,on trouve a la fin du ,calendrier des ,bergiers 7,paris1 #adic1 in-f1 f4 ,n vj7 une pice trs-bizarre sur le limaon1 dans laquelle on lui dit3 ,oncques ,lombard ne te mangeat1 ,a telle saulce que 7nous7 ferons1 ,si te mettront en ung grant plat1 ,au poyvre noir et aux ongnons4 #aaei ,ainsi crit dans les trois ,manuscrits2 mais ce doit tre jalet1 caillou rond 7galet7 ou balle de plomb qu'on lanoit avec une arbalte dite arc jalet3 de jaculum4 #aafj ,supplez que dessus4 #aafa ,sans doute la paste et non le past4 #aafb ,ce passage confirme l'explication donne p4 #aej1 n4 #e4 #aafc ,pour les repas ordinaires8 #aafd ,liaison4 #aafe #a;er octobre4 #aaff ,ce doit tre une faute pour oyers1 rtisseurs4 #aafg ,var4 ,b1 roissoles4 #aafh ,ce mot parot de trop4 #aafi ,var4 ,a1 mettez4 #aagj ,g4 ,c41 f4 #gd1 s'arrte-l3 un peu abrg4 #aaga ,fuseau4 #aagb ,rouler1 sausser4 ,var4 ,a1 coulez4 #aagc ,var4 ,b1 arboulastre4 #aagd ,service1 mets4 #aage ,sans doute faute pour ou4 #aagf ,voy4 p4 #abi4 #aagg ,voy4 p4 #afa4 #aagh ,j'ai dit p4 #ahe que ce mot pouvoit signifier une sorte de champignons2 mais je crois que ce sont plutt les racines du chervis 7siser7 dsignes et dcrites sous le nom d'eschervis dans le ,trsor de ,sant1 p4 #dcb4 #aagi ,enfariner4 #aahj ufs4 #aaha ,se prparer1 se faire4 #aahb ,peut-tre3 en est4 ,var4 ,b1 mais rsultat d'une correction3 encores4 #aahc ,rti4 #aahd ,voy4 p4 #aaa4 ,j'ai aussi vu du gingembre vert1 mentionn dans les registres du parlement 7,plaid4 civiles1 #bi avril #acib71 propos d'une affaire de droit maritime1 et aussi dans ,du ,cange au mot ,arquinetta4 #aahe ,voy4 p4 #aab4 #aahf ,gt4 #aahg ,var4 ,a4 ,c1 noir4 ,je ne vois pas qu'il y ait eu du galanga noir4 #aahh ,gousse4 #aahi ,b crit ici3 raoulmarin4 #aaij ,sans doute sanemonde4 #aaia ,toute-bonne8 ,voir ci-devant1 p4 #dd1 n4 #b4 #aaib ,nous avons vu ci-dessus 7,menus #ae et #ba7 des turbots la soucie4 ,l'auteur faisant ici et ailleurs ce mot masculin1 je pense qu'il faut lire en cet endroit souci1 et qu'on disoit une soucie et un souci1 mais plus souvent le dernier4 #aaic ,sans doute pousser4 ,nous avons dj vu1 p4 #bac 7pour faire perdriaulx de poucins7 qu'on poussoit les cuisses du poucin pour faire la char plus courte4 #aaid ,var4 ,a4 ,c41 puis4 #aaie ,p4 #bcj4 #aaif ,var4 ,b1 le meigre d'eaue4 #aaig ,voy4 p4 #bbc1 n4 #c4 #aaih ,ce mot n'est que dans ,c4 #aaii ,rties4 #abjj ,g4 ,c41 #gd v4 #abja ,ib41 runi avec la recette prcdente en un seul article et fautif4--,cette recette parot la mme que la prcdente1 mais amliore et complte4 #abjb ,presque identique avec la recette de la sauce poitevine dans le ,taillevent manuscrit1 dfigure dans l'imprim4 #abjc crasez4 #abjd ,cette pice est sans doute la mme que l'arquinetta cite dans des lettres du roi ,richard ,,ii1 en faveur de marchands de ,gnes 7#achj72 mais ce ne peut tre un bois sudorifique comme le conjecture dom ,carpentier 7voir ,glossaire de ,du ,cange1 au mot ,arquinetta74 ,je ne vois pas au reste pourquoi l'auteur parle de cette pice propos d'une recette o elle n'est pas employe4 #abje ,var4 ,b1 roux1 au lieu de dessus4 #abjf ,toujours4 #abjg ,gousse4 #abjh ,var4 ,b1 ou4 #abji ,vritable 7non aigri72 comme nous avons vu p4 #aic1 du vin plain8 #abaj ,bourbelier4 ,voy4 p4 #aeh et #agi4 #abaa ,var4 ,b1 une4 #abab ,l'auteur veut sans doute dire qu'alors cette sauce se sert avec du jambon1 etc4 #abac ,sans doute le setier de huit pintes plutt que celui d'une demi-pinte 7ou chopine74 #abad ,il y avoit une petite monnoie d'argent de ce nom valant un denier un quart4 #abae ,le manuscrit ,b fait orge masculin2 mais c'est par suite de corrections un peu postrieures au corps du texte4 #abaf ,en prenant les bases tablies ci-dessus1 p4 #aji1 n4 #b1 un pain brun 7ou debrode ou faitis1 bis17 d'un denier devoit peser tout cuit dix-huit onces4 #abag ,var4 ,b1 puis4 #abah ,se faire4 #abai ,ordinairement origine 7interdum urina73 mais ici1 sans doute globules4 #abbj ,a et ,b rptent lors4 #abba ,sans doute levure de bire4 #abbb ,domestiques4 #abbc ,dans la mme proportion4 #abbd ,plomb4 ,ce mot semble signifier ici tam4 ,le ,taillevent manuscrit qui donne une recette analogue de ce mme plat1 dit plomb par dedans4 ,il rsulte de la recette de ,taillevent qu'on mettoit dans ce pot la poule ou chapon sans eau4 #abbe ,a n'est que dans le manuscrit ,c4 #abbf ,le ,g4 ,c41 qui donne la mme recette 7f4 #bh v7 mais avec quelques modifications1 dit ici avec du vin blanc les deux pars et le tiers d'eau4 ,le vin est galement mlang d'eau dans la recette de ,taillevent4 #abbg ,en le faisant filer4 ,voy4 p4 #aei1 n4 #d4 #abbh ,voy4 p4 #bga4 #abbi ,creve4 ,voy4 p4 #aci4 #abcj ,le ,taillevent manuscrit 7,bibl4 ,roy47 donne cette recette avec cette diffrence qu'aprs couler on lit3 ,mettez boulir1 et1 qui veult1 pouldre de succre pardessus et non pas trop liant4 ,il est probable que ces mots ont t omis dans les manuscrits du ,mnagier1 car le manuscrit ,a termine ainsi cet alina3 coulez et mette 7ici un espace vide7 et du succre4 #abca ,le manuscrit ,b ajoute fort4 #abcb ,mme recette que dans le ,taillevent manuscrit4 #abcc ,bayen1 crev4 #abcd ,rptition du dernier paragraphe de la p4 #bad4 #abce ,les trois manuscrits portent aprs cet intitul3 ,fault commencier la ,sainct ,jehan4 ,ces mots paroissent une rptition anticipe de ce qui suit4 #abcf ,la phrase est obscure et probablement dfectueuse4 ,peut-tre faut-il lire lez qu'elles1 en prenant l'adverbe lez 7jaxta1 secundum1 ad17 dans le sens de jusque2 mais je ne l'ai jamais vu ainsi employ4 #abcg ,le psaume ,miserere1 comme l'auteur dit ailleurs1 le temps de dire une patentre1 etc4 #abch ,var4 ,b1 ou4 #abci ,sans doute sas4 #abdj ,var4 ,b1 trois ou quatre4 #abda ,id4 quatre4 #abdb ,suppl4 le 7le miel d'o on a retir les noix74 #abdc ,tonneau contenant une demi-queue4 ,mais peut-tre ici est-ce un tonneau plus petit4 ,ce qui augmente mon doute1 c'est que l'auteur dit plus loin1 p4 #bdi1 qu'il faut deux livres de sauge pour faire un poinon d'eau de sauge2 il semble que cela ne suffiroit pas pour cent quatre-vingt-quinze litres d'eau4 7,tonnelet est donn comme synonyme de ,poinon1 p4 #bfj47 #abdd ,carottes4 #abde #cj novembre4 #abdf ,ratissez4 #abdg ,graine du ,carvi 7carvi officinarum ou cuminum pratense71 plante originaire de la ,carie en ,asie ,mineure4 #abdh ,peut-tre est-ce le raifort1 raffanus1 rafan1 dans ,crescens qui dit qu'on en use principalement faire compote de navets4 #abdi ,chez les herboristes4 #abej ,gingembre de mesche4 ,voy4 p4 #aaa4 #abea ,nom de lieu4 ,on lit dans le ,dit des pays 7impr4 au ,x,v,ie sicle73 ,en ,orte est le bon saffran4 #abeb ,voir ci-devant1 p4 #aed4 #abec ,var4 ,a1 et ,c1 une livre4 #abed ,var4 ,b 7mais rsultat d'une correction postrieure71 cotignac3 c'est le nom actuel4 #abee ,sans doute le nud qui est l'extrmit du fruit1 oppos la queue4 #abef ,je crois que ce signe1 reproduit exactement ici d'aprs le ,ms4 ,b1 est un #d4 ,il figure aussi dans les ,menus ,i1 ,,ii1 ,,iv1 ,,vi4 ,voy4 p4 #ia1 n4 #e4 ,il est remplac dans le ,ms4 ,a par ,illustration3 un symbol 7un gros ou drachme74 ,voy4 pour la poudre de duc1 aussi estime que celle-ci au ,x,i,ve sicle1 p4 #bdh4 #abeg ,au lieu de sauge4 #abeh ,gote1 comme cela est dit p4 #aif1 pour la morue8 #abei ,un sixime d'once plutt que six noix4 #abfj ,var4 ,b1 quarton4 #abfa ,spicus nardi1 nard4 #abfb ,en allant toujours en diminuant1 c'est--dire qu'il y ait moins de graine de paradis que de girofle1 moins de macis que de graine1 etc4 #abfc ,la livre en usage dans le ,midi n'toit que de treize onces2 l'auteur ayant au commencement de ce paragraphe adopt la mesure de ,bziers1 prvient ici qu'il reprend les poids en usage ,paris4 #abfd ,dominer4 #abfe ,voy4 p4 #bdd1 n4 #d4 #abff ,les cotons4 #abfg ,var4 ,b1 le 7saug87 #abfh ,on voit par plusieurs passages du ,mnagier quelle consommation nos anctres faisoient de verjus4 ,cependant j'ai vu avec tonnement les paroles suivantes dans une plaidoirie du #i avril #ache-f1 prononce pour ,jean ,,ii de ,neelle1 seigneur d',auffmont et de ,mello qui plaidoit contre les religieux de ,saint-,corneille de ,compigne pour conserver le droit de conduire1 par eau et sans droits1 de ,mello ,auffmont1 le vin ncessaire sa consommation3 ,a ,auffmont il ne croist pas chascun an huit queues de vin et n'y croist que pour avoir du vertjus pour l'ostel d',auffmont4 ,l'avocat prtendoit-il donc qu'on usoit l'htel d',auffmont six ou sept queues de verjus par an 7la queue de #cia litres78 ,quelque nombreuse maison qu'ait eue ,jean de ,neelle1 trs-grand seigneur la vrit1 il seroit difficile de croire une semblable consommation de verjus4 #abfi ,voir la note sur lui1 p4 #aah3 et sur deux ,hautecourt qui pouvoient tre ses descendans vers #aejj1 ,sauval1 ,,iii1 #fje4 #abgj ,nous avons dj vu plusieurs fois cet usage de semer des drages1 des grains de ,grenade1 etc4 sur de certains mets4 #abga ,je ne sais quelle est cette feuille2 le manuscrit ,a dit seur1 mais ce ne peut tre la feuille de sureau qui est petite4 #abgb ,voy4 p4 #bad1 n4 #a4 #abgc ,dure1 telle que l'eau de puits4 #abgd ,ptrir4 #abge ,m4 de ,lincy1 t4 ,i1 p4 #baj de ses ,proverbes franois1 cite le suivant3 ,on fait des gods ,beauvais et des poales ,villedieu4 ,j'ignore quelle toit la qualit spciale de la terre de ,beauvais4 #abgf ,sera bu par les roses1 disparotra4 #abgg ,bien fait1 point4 #abgh ,alambic de plomb4 #abgi ,au recto de ce feuillet1 schedula d'o nous avons fait cdule1 7billet1 petite feuille volante17 signifiant aussi feuillet4 #abhj ,teinture rose8 ,je n'ai rien trouv sur ce mot4 #abha ,var4 ,a1 rousse4 #abhb ,feuilles4 ,du ,cange mentionne au mot ,pampa une redevance fodale en #abgj1 d'un plain panier de penpes de roses faire eaue-rose4 ,voy4 sur l'usage des roses et des fleurs la note #c de la page #eb1 et ,sauval1 t4 ,,iii1 p4 #eag1 #eba1 #ebf1 #fcb4 #abhc ,la volire du chteau d',hesdin ville d',artois o les ducs de ,bourgogne de la dernire race rsidoient souvent4 ,la ville d',hesdin1 rase en #aeec par ,charles-,quint1 est maintenant un bourg dit le ,vieil-,hesdin situ une lieue environ du ,hesdin actuel qui est l'ancien village du ,mesnil agrandi et fortifi en #aeed par le duc de ,savoie4 #abhd ,l'htel ,saint-,paul1 rue ,saint-,antoine1 ,paris4 ,voy4 sur les volires de cet htel et le got de ,charles ,v pour les oiseaux1 ,sauval1 ,,ii1 #bhb4 #abhe ,c'est le clbre prvt de ,paris4 ,il est fait allusion son got pour les oiseaux dans une curieuse chanson faite contre lui au moment de sa disgrce et publie pour la premire fois dans l'dition des ,chroniques de ,saint-,denis1 donne par ,m4 ,paulin ,paris 7,t4 ,,vi1 p4 #dgh74 ,courrouci es de tes oiseaux ,qu'or ne pues chanter en caige1 ,mais bien pues faire les appeaulx ,pour chanter en ton geolaige4 ,mais o toit place cette volire si remarque au ,x,i,ve sicle8 toit-ce dans cette maison de plaisir avec jardin qu',aubriot auroit eue prs des ,clestins suivant ,sauval8 7,,ii1 #aed47 ,mais il semble peu probable1 attendu l'extrme proximit des deux emplacemens1 que ce jardin1 dont ,aubriot jouissoit en #acff ou #acfh 7,s4 ,,iii1 #abf7 soit rest sa proprit en mme temps que sa maison d'habitation ordinaire aussi avec jardin4 ,c'est l qu'toit bien plutt place la volire dont parle l'auteur du ,mnagier4 ,ce dernier htel est dsign seulement1 dans les registres du ,parlement1 comme situ prs l'glise ,saint-,paul et dans la censive de l'abb de ,tiron1 et il y est dit qu',aubriot l'avoit achet de ,jacques de ,pacy et ses frres1 mais c'est bien encore le mme que celui dont il est parl dans ,flibien 7,t4 ,i1 p4 #ffa71 et qui est dit avoir t donn ,aubriot par ,charles ,v4 ,aubriot l'acheta bien effectivement1 mais le ,roi le paya1 on du moins donna en #acfi quinze cents francs d'or son prvt1 afin qu'il l'achett et vint demeurer plus prs de lui 7,sauval1 ,,ii1 #aed74 ,cette apparente diffrence d'origine 7je crois avoir dmontr qu'elle n'est qu'apparente7 ne pourroit en outre prvaloir contre la concidence des limites assignes cet htel par ,flibien 7entre la rue de ,jouy et la rue ,perce7 et celles de la censive de l'abb de ,tiron4 ,en effet1 parmi les localits soumises cette censive1 la plus rapproche de l'glise ,saint-,paul toit prcisment place entre la rue ,perce1 la rue de ,jouy 7dite postrieurement #aedc1 des ,prtres ,saint-,paul1 et ,charlemagne depuis quelques mois1 par suite de l'incomprhensible et odieuse persistance de l'dilit parisienne anantir les anciens noms des rues71 diverses proprits ayant leur faade sur la rue ,saint-,antoine1 et les anciens murs de ,paris 7,atlas des plans de la censive de l',archevch1 f4 #dc4--;,archives du roy4 ,seine1 n #fd74 ,pierre de ,giac1 chancelier de ,france1 grand accapareur de biens1 se disposoit acheter cet htel en fvrier #achc-d1 et se fit alors donner par le ,roi1 pour douze deniers de cens annuel1 les anciens murs de ,paris1 avec les deux tours y comprises1 auxquels joignoit le jardin4 ,giac le vendit en #acig au duc d',orlans pour #h1jjj livres et deux autres maisons 7,champollion1 ,,ii1 #aa74 ,cet htel fut alors connu sous le nom du ,porc-pic1 sans doute cause de l'ordre de ce nom institu par le duc d',orlans1 et dont l'insigne devoit figurer sur la porte1 les vitraux1 etc4 ,on peut voir dans les d',orlans de ,m4 ,aim ,champollion 7,,ii1 #ac7 des dtails bien curieux sur les vitraux de cette maison4 ,en #adjd1 le duc de ,berry l'ayant reue du duc d',orlans en change de l'htel des ,tournelles1 la donna au clbre et malheureux ,jean de ,montaigu 7,sauval1 ,,ii1 #aec74 ,aprs sa mort arrive le #ag octobre #adji1 le roi 7ou plutt le duc de ,bourgogne usant du pouvoir royal71 donna l'htel du ,porc-pic ,guillaume duc de ,hollande et comte de ,hainaut 7,sauval1 ,,ii1 #ha74 ,il en jouissoit en #adac et #adag 7,s4 ,,iii1 #bha74 ,en octobre #adah1 aprs la surprise de ,paris par les ,bourguignons1 une nouvelle donation en fut faite au duc et la duchesse de ,brabant1 gendre et fille du duc ,guillaume 7,j4 reg4 #agj1 n4 #bjg74 ,je n'ai pas vu qu'il ait t rendu au fils de ,jean de ,montaigu comme le furent ses autres biens1 mais il ne pouvoit appartenir au duc de ,hollande en #adch1 comme on pourroit le croire d'aprs un compte de cette anne donn par ,sauval 7,,iii1 #fee4--,le duc de ,bourgogne toit alors seul duc de ,hollande74 ,cet htel appartint ensuite l'illustre ,arthur de ,richemont conntable de ,france1 dont la femme1 ,marguerite de ,bourgogne1 y mourut en #adda 7,sauval1 ,,ii1 #adf74 ,il passa ensuite ,robert d',estouteville1 prvt de ,paris 7mort en #adgi71 qui payoit les douze deniers de cens pour les murs en #adgb et #adgf 7,s4 ,,iii1 #djc et #dbe4 ,il avoit toutefois une autre maison sa vie1 rue de ,galile4--,ib41 #cch74 ,c'est sans doute cause de ,robert d',estouteville1 et peut-tre de son fils ,jacques1 prvt de ,paris aprs lui de #adgi #aeji1 qui a pu possder le mme htel1 que cet htel fut alors appel et est dsign sur le plan de tapisserie 7commencement du ,x,v,ie sicle71 sous le titre d',hostel du ,prvost de ,paris4 ,sauval dit bien qu'il appartenoit en #aecc leur cousin ,jean d',estouteville1 aussi prvt de ,paris1 mais il n'en donne pas de preuve4 ,il n'en donne pas non plus au sujet de l'attribution qu'il fait 7,,ii1 #aeb7 de ce mme htel l'amiral de ,graville1 mais cela est trs-probable4 ,on sait en effet que l'amiral de ,graville1 petit-fils de la fille de ,jean de ,montaigu1 jouit de tous ses biens1 et l'on voit en outre dans ,sauval 7,,iii1 #fbi7 que ,pierre de ,balsac son gendre1 et ,anne de ,graville sa fille1 cette femme clbre comme pote et comme bibliophile 7voy4 les ,femmes clbres de l'ancienne ,france1 par ,m4 de ,lincy7 avoient pay les douze deniers de cens pour les vieux murs de la ville1 et par consquent trs-probablement possd et habit cet htel4 ,ils en avoient transport la jouissance ,guillaume le ,gentilhomme1 avocat en parlement1 qui payoit le cens en #aegc4 ,si ,sauval ne s'est pas tromp quand il a dit 7,,ii1 #aeb7 que cet htel appartenoit en #aecc aux hritiers de l'amiral de ,graville et ,jean d',estouteville prvt de ,paris1 il y auroit lieu de croire qu'il avoit alors t divis4 ,aujourd'hui1 si l'on entre dans le ,passage ,charlemagne 7rue ,saint-,antoine1 n #ajb1 et rue des ,prtres-,saint-,paul1 n #bb71 on arrive aprs avoir fait quelques pas dans une cour spacieuse1 et l'on voit une belle maison btie 7suivant toute apparence1 par l'amiral de ,graville7 sur l'emplacement de l'htel du ,porc-pic4 ,on y remarque une charmante tourelle1 mais l'ensemble de cette lgante construction est dfigur par l'adjonction d'une quantit de repltrages modernes4 ,l'htel d',aubriot1 auquel succda celui-ci1 occupoit tout le coin de la rue des ,prtres ,saint-,paul 7depuis une poterne ouverte dans les vieux murs7 et de la rue ,perce1 peu prs jusqu' l'emplacement actuel du n #h de cette rue1 o devoit finir la censive de ,tiron 7en #adah1 jusqu' l'htel de ,galeran de ,montigny1 chevalier1 de la maison du duc de ,berry1 massacr lors de l'entre des ,bourguignons74 ,son jardin1 compris aujourd'hui en partie dans le collge ,charlemagne 7d'abord maison professe des jsuites71 s'tendoit jusqu'aux anciens murs et les suivoit jusqu' la rue ,saint-,antoine1 la hauteur environ de la rue ,culture ,sainte-,catherine4 #abhf ,c'est sans doute le nom d'un bourgeois de ,paris1 mais je ne connois rien sur ce nom4 #abhg ,var4 ,b1 sont4 #abhh ,dans le cas o les oiseaux ne couvent pas1 comme cela toit pour les volires du ,roi et d',aubriot4 #abhi ,nourris4 #abij ,au moins de l'eau trop rarement renouvelle4 #abia ,dans le cas o les oiseaux couvent1 etc41 comme cela avoit lieu dans la volire de ,charlot4 #abib ,var4 ,a et ,b ajoutent ici par le pi1 qui est une rptition4 #abic ,tourterelles ou grives 7turdus74 #abid ,var4 ,b1 chardonnereulx4 #abie ,ce mot ncessaire au sens n'est que dans le manuscrit ,c4 #abif ,var4 ,a1 ,c1 tendres4 #abig ,sans doute3 gratteroit4 ,var4 ,b1 mauvaise et rsultant d'une correction3 laisseroit4 #abih ,je pense que ce mot doit signifier ici bouch1 ferm 7arcile1 diminutif d'arca1 signifie un coffret1 voy4 ,du ,cange71 et seroit mieux crit arcili qu'arsili1 ce qui sembleroit le faire driver d'ars1 brl4 #abii ,le pot sans couvercle4 #acjj ,mettez vos dents4 #acja ,var4 ,a1 loges2 ,b1 alloges4 ,il s'agit ici d'horloges sablier1 sans doute les seules que les particuliers pussent alors se procurer4 ,toutefois1 on connoissoit les horloges rouages avant l'poque o le ,mnagier a t crit4 #acjb ,l'usage d'empoisonner les flches remonte aux ,gaulois4 ,il en est parl dans ,pline et dans ,aulugelle4 ,les ,gaulois employoient cet usage une plante dite limeum1 autrement thora1 que ,linne dit tre la dixime espce de renoncule 7ranunculus thora7 et aussi de l'ellbore4 7,voy4 la ,bibl4 des ,threuticographes1 #agfc1 p4 #afh47 ,les auteurs du dictionnaire de ,trvoux disent qu'on se servoit encore1 de leur temps1 du thora1 dans les ,alpes1 pour empoisonner les flches4--,on ne trouve de recettes semblables ni dans le ,modus ni dans ,phbus2 c'est une recette l'usage des gens chassant pour la cuisine1 pour le profit1 et dnus d'quipages suffisans4 ,la fleur du thora est jaune1 ce n'est donc pas de cette plante qu'il s'agit ici2 mais ce peut tre l'aconitum napellus1 qui a la fleur d'un beau bleu4 ,quant l'ectoire de canarade1 cit p4 #fc de ce volume1 ,m4 ,adolphe ,brongniart1 mon cousin1 pense que c'est l'actea ou l'ellbore noire 7vulgairement ,rose de ,nol1 parce qu'elle fleurit cette poque7 qui a la fleur blanche et crot dans le midi de l',europe1 ou plutt l'actea spicata1 plus commune dans toute l',europe1 dsigne aussi quelquefois sous le nom d'ellbore noire1 et qui a de petites fleurs blanches4 ,la racine de ces deux plantes est un poison violent2 elle est de couleur noire4--,au reste1 si les proprits de ces plantes conviennent aux ectoires ou lectoires 7plantes faire des lectuaires87 dont parle l'auteur1 il n'en est pas de mme de leur nom1 ce qui doit laisser des doutes sur leur identit avec celles cites dans le ,mnagier4 #acjc ,tirer l'arc4 #acjd ,les deux barbes ou artes du fer qui empchent la flche de sortir de la plaie4 #acje ,dans le cuir4 #acjf ,var4 ,b4 bestic4 #acjg ,vrat1 porc non coup4 #acjh ,saison de chasser le sanglier qui succdoit aux cervaisons1 c'est--dire qu'elle commenoit aprs le milieu de septembre et finissoit vers le printemps4 #acji ,passer au feu4 #acaj ,var4 ,a et ,c1 de navets1 de chastaignes la venaison4 #acaa ,je pense que ces mots sont le commencement d'une troisime recette1 pour faire d'un ver bon sanglier4 ,j'avois d'abord cru qu'il falloit mettre un point aprs chastaingnes1 et comprendre que la venaison vritable s'accommodoit de la mme manire1 mais alors le #c n'a plus de sens4 ,avec la ponctuation que j'ai adopte1 venaison signifieroit ici la chair du prtendu sanglier4 #acab ,son4 #acac ,var4 ,b1 limegnon2 ,c1 lumignon4 ,voy4 p4 #ef1 note #a4 #acad ,le ,ms4 ,b ajoute ici foul qui est mauvais1 la mre goutte tant ce qui sort de la cuve avant que le raisin soit foul4 ,c'est le jus des raisins les plus mrs qui s'crasent en tombant dans la cuve4 #acae ,il semble qu'il faudroit1 au contraire1 faire rduire plus le vin quand le raisin n'est pas bien mr4 ,peut-tre faut-il comprendre qu'on le fait revenir ou rduire d'un tiers au lieu de au tiers1 et d'un quart au lieu de au quart4 #acaf ,si vous les achetez toutes cuites4 #acag ,rptition du #b de la p4 #adi4 #acah chauffent2 c'est aussi le sens de ce mot1 p4 #aeb1 ce qui ne contredit pas l'explication donne en cet endroit du but de la recette4 #acai ,rpe8 #acbj ,cette recette et la suivante sont dans le ,taillevent manuscrit avec peu de diffrences4 #acba ,marquer4 #acbb ,le mot arramentum a dans la basse latinit plusieurs significations 7airain1 arrangement71 mais dont aucune ne me parot convenir au sens de cette phrase4 #acbc ,ainsi le linge se marquoit alors l'aide d'une griffe ou d'un sceau4 #acbd ,matire inflammable sous les tincelles du briquet4 ,voy4 p4 #db et ,du ,cange1 au mot ,esca4 #acbe corce ou peut-tre les fleurs du noyer4 ,on ne voit pas pourquoi l'auteur ayant mis l'cume au singulier1 dit ensuite qui sont surannes au pluriel4 ,j'avois pens que noyer toit une faute pour noix et qu'il s'agissoit l de brou de noix2 mais le brou de noix ne me parot pas pouvoir se dtacher entier1 et il me semble difficile qu'on puisse le couper par pices de la largeur de deux doigts4 #acbf ,var4 ,a1 ,c1 les4 #acbg ,mlange pais d'eau et de cendre qui reste au fond du cuvier quand on a coul la lessive4 #acbh gouttes1 presses4 #acbi ponge4 #accj ,oiseau de rivire4 #acca ,var4 ,b1 i 7id est72 le cimier est la croupe du cerf4 ,voy4 p4 #abi4 #accb ,ce mot et les huit prcdens ne sont que dans le manuscrit ,b4 #accc ,c'est beaucoup mieux que noix de galles comme on l'a dit depuis1 puisque les galles ne sont pas un fruit mais une excroissance du chne4 #accd ,le ,ms4 ,c ajoute arrabic4 #acce ,tranquille1 stagnante1 quieta4 #accf ,ce seroit les premires ctes1 les plus proches des hanches1 si l'explication que j'ai donne du filet ou nomblet est bonne4 #accg ,on ne trouve dans ,belon ni la bourbotte ni le chavessot2 seulement cet auteur dit que la lote toit dite barbotte ,paris4 ,mais il ne peut tre question ici de la lote qui n'a pas d'cailles et ne pouvoit1 par consquent1 se peler comme la perche4 #acch ,corneilles4 #acci ,plutt choucas 7corneille dos gris7 que chouette4 #acdj ,trait d'arbalte4 #acda ,var4 7que je crois mauvaise7 des ,mss4 ,a et ,b1 ont4 #acdb ,traits d'arbalte non aigus1 avec lesquels on tiroit aux oiseaux4 ,voy4 une citation de ,wats dans ,du ,cange1 au mot ,pilatus4 #acdc ,var4 ,b1 cornillaux4 #acdd ,brouillards1 temps humides4 #acde ,voy4 p4 #aff4 #acdf ,voy4 p4 #ahf1 #b4 #acdg ,voy4 p4 #bac4 #acdh ,non pas1 pas mme4 ,ce passage est un de ceux qui tablissent la position que l'auteur occupoit dans la socit4 #acdi ,ce mot est fautif4 #acej ,debent4 #acea ,prenez des amandes nouvelles et tez adroitement1 au couteau1 leur premire corce4 ,ensuite percez chaque amande d'un trou au milieu4 ,ce fait1 lesdites amandes soient mises en eau douce et y restent cinq ou six jours1 mais que l'eau soit change une fois chaque jour4 ,ensuite1 aprs cinq ou six jours1 lesdites amandes soient tires de l'eau et poses sur une 7nappe871 o elles restent un jour naturel pour scher et ter l'humidit de l'eau4 ,ayez ensuite une quantit suffisante d'excellent miel1 proportionnellement celle desdites amandes2 faites-le bouillir et cuire bien et suffisamment1 et l'cumez1 et1 quant il sera cuit et rfroidi1 mettez dans le trou de chaque amande un clou de girofle1 et ayant replac toutes les amandes dans un bon vase de terre1 mettez dessus 7item1 pour confire des noix2 mais elles doivent rester neuf jours dans de l'eau renouvele chaque jour7 ledit miel bien cuit et en quantit suffisante pour couvrir entirement les amandes qui pourront tre manges aprs deux mois4 #aceb ,sans tre mis dans l'eau chaude4 #acec ,vids4 #aced ,ce sont videmment des petites hardes de lard4 #acee ,en grain4 #acef ,ptrir4 #aceg ,pilon4 #aceh ,c'est ici que se terminent les deux manuscrits les plus anciens 7,a et ,b7 du ,mnagier de ,paris4 ,cependant mon manuscrit 7,c7 ajoute encore quelques recettes qui sont tellement analogues celles qui prcdent1 que je crois devoir les donner comme appendice4 ,elles paroissent avoir t crites peu de temps aprs le corps du texte2 elles sont dans le dialecte picard ou flamand1 et ont videmment t recueillies dans la maison de ,madame de ,roubais 7,marguerite de ,ghistelle74 ,voy4 l',introduction4 #acei ,battu1 cras4 #acfj ,sucre4 #acfa ,une chausse4 #acfb ,melons4 ,je ne sais ce que peut signifier caordes1 peut-tre est-ce gourdes1 sorte de courge4 #acfc ,empans4 #acfd ,d'un coup1 la fois4 #acfe ,rangs4 #acff ,place4 #acfg ,ce4 #acfh ,jardiniers de ,portugal4 ,il y avoit des ,portugais la cour de ,bourgogne4 ,vasque ,made de ,villelobe1 ,portugais1 traducteur du ,triomphe des ,dames 7imprim ,paris1 chez ,pierre ,sergent1 in-#d1 gothique71 toit cuyer d'curie du duc de ,bourgogne4 #acfi ,dface8 arrache4 #acgj ,rptition presque textuelle1 mais fautive1 des #d1 #e1 #f1 #g1 #h de la page #bge ci-aprs4 #acga ,sucre rosat4 #acgb ,et ,illustration3 un symbol4 #acgc ,qu'il file entre deux doigts1 si on en prend une goutte4 #acgd ,avant qu'on mette bouillir4 #acge uf4 #acgf ,laisser rasseoir en eau4 #acgg ,de la fleur4 #acgh ,aussi4 #acgi ,esteuf1 balle4 #achj pande1 rpande8 #acha ,dmen1 remu8 #achb ,sucre fondu en eau-rose4 #achc ,hulle signifie en allemand enveloppe4 ,est-ce ici la gaine d'un couteau8 #achd ,rayez4 #ache ,une rgle8 #achf ,doigts4 #achg ,rostez-le4 ,otez-le hors du bassin8 #achh ,encre4 #achi ,eau de pluie4 #acij ,couperose4 #acia ,et un scrupule8 #acib ,la moiti du temps ncessaire pour dire les sept psaumes de la pnitence1 comme nous avons vu dans le ,mnagier1 un ,pater1 un ,miserere1 etc4 #acic ,les matires qui ont servi faire l'encre1 le marc4 #acid ,poivre4 #acie ,clous de girofle4 #acif ,menues-pices 7species71 moins 7que de cannelle et gingembre74 #acig ,teille1 vase de terre4 ,suppl4 avec4 #acih ,vos poussins ou perdrix4 #acii ,voy4 p4 #ie4 #adjj ,tournesol4 ,voy4 p4 #bbj4 #adja ,pcher4 ,mettez assez de tournesol pour lui donner la couleur de fleur de pcher4 #adjb ufs4 #adjc ,feu4 #adjd ,brle4 #adje ,il semble qu'il faudroit ou puisque ce plat se faisoit avec du poisson1 ou avec des ufs dfaut de poisson4 #adjf ufs8 #adjg ,pochs8 #adjh ,hachez4 #adji ,scher4 #adaj ,le seul que contiennent les manuscrits4 ,voir l',introduction et ,t4 ,i1 p4 #g1 note #a2 voir aussi ,t4 ,,ii1 p4 #gi1 n4 #a4 #adaa ,augmente sa maison1 son train1 plutt que fatigue1 use4 ,gaces de ,la ,bugne borne le train de l'preveteur quatre chiens et deux chevaux 7,ed4 ,verard1 ,x #e74 #adab ,cette manire de voler semble bien devoir tre celle que d',arcussia 7,ve partie1 ch4 ,,xvi1 et ,confr4 #cj7 appelle voler la toise 7et aussi ,sainte-,aulaire1 p4 #ajc7 ou source1 lve-cul ou la couverte4 ,c'est quand on lchoit l'oiseau de poing tout prs de sa proie1 au moment o elle s'enlevoit1 et qu'il l'empitoit avant qu'elle et eu le temps de se mettre en aile4 ,les oiseaux de poing prenoient presque toujours leur gibier de cette manire1 soit son premier dpart1 soit la remise1 c'est--dire au second vol4 ,dans ce dernier cas ils attendoient souvent sur un arbre ou sur une haie que les chiens fissent repartir l'oiseau chass4 ,huber1 dans ses ,observations sur le vol des oiseaux de proie 7#aghd1 in-#d1 p4 #cf71 a trs-bien expliqu cette manire de voler qu'il appelle le saut et qui est propre aux oiseaux de poing4 ,il dit que le saut rsulte d'un lancement qui part de la plante des pieds puis d'une forte et brusque contraction des ailes4 ,il distingue le saut montant1 le saut de niveau 7tous deux ne portent que #f ou #g toises7 et le saut plongeant1 qui est le plus puissant4 #adac ,jaillir1 s'lancer4 ,je ne sais si ce mot s'applique ici l'pervier ou au brusque dpart de l'oiseau chass4 ,c'est presque la mme expression que celle de vol la source employe par d',arcussia3 ,le ,ms4 ,a porte fouldre1 mot qui ne seroit pas ici sans signification1 car ,huber dit que le dpart au saut est aussi prompt que l'clair4 #adad ducation1 de duire1 dresser4 #adae ,var4 ,a1 espaingnos4 ,chiens d',espagne dits aujourd'hui pagneuls4 #adaf ,a ct4 #adag ,il faudroit l'en4 #adah ,lier1 en terme de fauconnerie1 c'est quand l'oiseau a enserr sa proie4 ,d',arcussia veut qu'on rserve ce mot pour les oiseaux de leurre et qu'on dise empiter pour ceux de poing 7p4 #agg74 #adai ,qui s'loignent trop4 #adbj ,cri1 appel4 #adba ,lass1 vaincu4 #adbb ,se prcipiter avec entranement1 fondre1 d'immittere4 #adbc ,pole1 polon4 #adbd ,var4 ,a1 abent4 #adbe ,rclamer l'oiseau c'est le faire revenir sur son poing4 ,on a dit quelquefois par extension un oiseau rclam pour un oiseau dress4 ,les oiseaux de leurre toient rappels l'aide du leurre3 aussi disoit-on pour eux leurrer et non rclamer4 #adbf ,var4 ,a1 dchairent4 #adbg ,var4 ,a1 d'espreviers4 #adbh ,que est de trop moins qu'il ne manque la fin de la phrase comme3 ne l'ait dcouvert4 #adbi ,il faudroit3 qu'il4 #adcj ,c'est le mle de l'pervier1 beaucoup plus petit que la femelle1 et que l'on employoit beaucoup moins4 ,gaces de ,la ,bugne dit qu'il servoit aux apprentis fauconniers faire leur ducation 7,ed4 ,vrard1 ,l v74 #adca ,enfoncement1 creux1 de claustrum4 ,var4 ,b1 crotet1 petite grotte1 trou1 de crypta4 #adcb ,fienter4 #adcc ,mince1 dlicat4 #adcd ,filet4 #adce ,surtout4 #adcf ,digr4 #adcg ,pour qui4 #adch ,var4 ,a1 fielet4 #adci ,repas4 ,sous-entendez de ce filet de porc4 #addj ,var4 ,b1 certainement4 #adda ,sainte-,aulaire dit la mme chose 7p4 #de72 il ajoute que ces fautes ou marques places en travers des plumes les font rompre facilement aux premiers efforts de l'oiseau4 #addb ,tirant sur le rond1 un peu rond4 #addc ,ces trois mots interrompent le sens et seroient mieux placs avant tenir nettement4 #addd ,var4 ,b1 le pennier4 #adde ,l'auteur entend par ce mot une cage ou caisse de bois dont il nous donne ci-aprs les dimensions4 ,le mme mot a t employ par d',arcussia1 mais sans explication1 et par ,sainte-,aulaire 7p4 #ahj #ahf7 qui paroit en faire un terme gnral pour dsigner un lieu ferm comme une chambre1 etc41 et semble dire indiffremment3 mettre les oiseaux la ferme ou la mue4 #addf ,treillage1 grillage4 #addg ,prendre de la force4 #addh ,se soulvera4 #addi ,jointures1 jarrets4 #adej ,se tiendra debout4 #adea ,large4 #adeb ,il y a1 il est4 #adec ,billot de bois sur lequel on plaoit l'oiseau4 ,sainte-,aulaire dit qu'il doit avoir deux pieds de haut4 ,il est vrai qu'il parle de celui l'usage des oiseaux parvenus leur taille 7p4 #ff et #ajf74 ,l'empereur ,frdric ,,ii conseille de le faire en forme de cne renvers et ferr1 de manire qu'on puisse l'enfoncer facilement en terre4 ,il l'appelle sedile4 ,il dit que le faucon cill est mieux sur le bloc que sur la perche1 et qu'on ne doit mettre sur le bloc qu'un seul faucon 7voy4 ch4 ,l et ,,li du second livre74 #aded ,phrase qui parot dfectueuse4 #adee ,repu4 #adef ,var4 ,a1 merts4 ,je crois que ce sont ces barres ou marques noires qui traversent les plumes de la queue de l'pervier 7,sainte-,aulaire1 p4 #be71 et dont il est aussi parl sons le nom de mers de la queue dans le ,modus 7feuillet #gg v74 ,l'auteur veut donc dire ici qu'il faut pour mettre les jets l'oiseau1 attendre qu'il soit parvenu au moment de sa croissance o sa queue est assez longue pour qu'on y voie dj deux barres noires4 ,voir ci-aprs p4 #bia4 #adeg ,petites lanires de cuir qui s'attachoient aux jambes de l'oiseau et auxquelles on ajoutoit les vervelles1 et quand l'oiseau toit sur la perche1 la longe et le touret4 #adeh ,quand aprs s'tre dbattu1 jet en avant de sa perche il y est retenu et rappel par sa longe4 #adei ,queue des oiseaux de poing4 ,le mot de queue toit rserv aux oiseaux de leurre4 #adfj ,var4 ,a1 ,c1 sur luy surviennent4 #adfa ,imptueusement1 de tempte4 #adfb ,depuis esteuf1 balle de jeu de paume4 #adfc ,supplez non4 #adfd ,supplez a4 #adfe ,si en se dbattant il tomboit de la perche et y restoit suspendu par sa longe4 #adff ,ce passage confirme l'explication donne prcdemment1 mais je n'ai rien trouv dans les auteurs qui puisse dterminer o sont placs les sept merqs dont parle l'auteur4 ,je vois sur un pervier qui est sous mes yeux #a #d barres 7ou merqs7 noires 7dont une un peu cache par les petites plumes du croupion7 sur le balai1 #b #d id4 en dessous2 et enfin #f1 mais assez mal marques sur le dessous des grandes plumes de l'aile4 ,mais on sait combien l'ge change le plumage des oiseaux de proe1 et j'ignore si l'oiseau que j'ai sous les yeux cet un niais ou un mu4 #adfg ,graisser1 mouiller de sa salive4 #adfh ,la seconde secousse1 le second effort de l'oiseau4 ,voir d',arcussia1 ,ve partie1 ch4 ,,ix4 #adfi ,var4 ,b1 espoventablement4 #adgj ,paresse4 #adga ,var4 ,a1 ,c1 bas4 #adgb ,espaces laisss vides dans les manuscrits4 ,peut-tre y avoit-il marqu travers de petits curs brun tendres ou roux4 ,la diffrence avec l'autre genre de plumage dont il va tre parl auroit donc consist dans la dimension et la disposition des marques en forme de cur2 l'auteur du ,modus dit galement3 ,les uns sont de menues plumes traversaines et blanches2 autres sont de grosses plumes traversaines et grosses noues2 autres sont de plumes que nous appelons mauvises 7mal disposes1 mal semes74 #adgc ,sems4 #adgd ,var4 ,a1 boueil4 ,c'est le brayer1 le bas-ventre1 dit brayeul dans le roi ,modus4 #adge ,le manuscrit ,b ajoute ,s 7scilicet874 #adgf ,l'espervier a communment l'estomac blanc maill de marques noires faites la plupart en cur4 ,le dessus noir ou gris fort obscur squelles y a certaines mailles ou plumes blanchtres sur les reins 7,sainte-,aulaire1 p4 #be74 ,l'auteur a fait le mot cueuret pour dire sem de curs1 comme on dit fleur-de-lise1 toil1 etc4 #adgg ,en changeant d'ordre1 muablement4 #adgh ,charrient au couvert1 dans un buisson1 etc41 pour s'en patre1 l'oiseau qu'ils ont pris4 #adgi ,je crois que c'est l'oiseau dont les ailes sont bien disposes2 bien jointes au corps et croisant bien sur la queue4 #adhj ,voy4 sur les vanneaux1 couteaux et cerceaux1 la note #f de la page #hi4 #adha ,espace laiss vide dans les manuscrits4 ,sans doit tre dfectueux ainsi que a3 le balay signifiant la queue4 ,l'auteur a d crire quelque chose comme bonnes pennes1 puissans balay et sain1 etc4 #adhb ,var4 ,b1 paissonoir4 ,ces diffrens noms des ongles de l'pervier ne sont ma connoissance donns qu'ici4 ,d',arcussia les dsigne simplement sous la dnomination de premier1 second1 et troisime1 en commenant par celui du premier doigt de devant3 celui de derrire auroit t dit avillon4 ,ici les sangles pourroient tre les serres du grand doigt du milieu et du doigt de derrire3 le paissoir1 l'ongle du pouce1 et le charnier celui du quatrime doigt4 #adhc ,qu'il4 #adhd ,instrument de cuivre1 quelquefois d'argent1 destin empcher la longe de s'embarrasser4 ,ce sont deux demi-anneaux en forme d'triers runis par une goupille qui traverse les deux cts plats1 lesquels tournent l'un sur l'autre4 ,d',arcussia l'appelle tournet 7#aca71 et l'empereur ,frdric ,,ii tornetum 7,,ii1 #dj74 ,il est reprsent dans les planches de l',encyclopdie 7,,xii1 fig4 #b74 ,c'est certainement au touret qu'est relatif le passage cit dans ,du ,cange ,coretum1 et il faut sans doute y lire ,toretum4 #adhe ,bleu4 #adhf ,plus loin recrance1 filire1 longue ficelle attache aux longes4 #adhg ,aux plaidoiries1 au palais4 #adhh ,gaces de ,la ,bugne conseille galement de porter l'pervier ,l ou les gens sont amasss1 ,soit en l'glise ou autre part4 7,s v1 v1 c4 #a47 ,on voit1 d'aprs ces deux tmoignages1 qu'il toit permis tous les laques d'entrer dans l'glise avec un oiseau sur le poing4 ,il en rsulte donc que quand on a remarqu que les barons de ,la ,fert-,chauderon et les seigneurs de ,chastellux entroient dans le chur des glises cathdrales de ,nevers et d',auxerre en costume moiti militaire1 moiti ecclsiastique1 et avec un oiseau sur le poing1 ce fait n'toit 7au moins au commencement du ,x,ve sicle7 une particularit qu' cause de leur costume1 de la qualit de chanoines hrditaires de ces glises possde par ces seigneurs1 et peut-tre aussi cause de la place qu'ils occupoient dans le chur par suite de leur dignit4 7,voy4 ce sujet les ,mercures de juin #agcb1 p4 #abdh1 de mars et d'avril #agcc1 p4 #dgb et #gcj1 et l',histoire d',auxerre de ,lebeuf1 ,t4 ,i1 p4 #hji47 ,on voit encore1 dans une pice de #adfd cite par l'abb ,lebeuf 7,t4 ,,ii1 pice #bda71 que les trsoriers des glises d',auxerre et de ,nevers avoient le droit d'assister aux offices en habit non ecclsiastique et avec un pervier sur le poing2 mais ce droit toit ds lors contest ou au moins remarqu4 ,il faut donc en conclure ou que l'usage avoit ds lors chang1 ou qu'il toit born aux laques4 #adhi ,petits ais1 petites planches1 lattes4 #adij ,on appeloit plume1 et plus souvent depuis cure1 une petite boulette de filasse1 de coton1 ou de plumes qu'on faisoit avaler l'oiseau pour faire passer les parties grossires de sa nourriture qui seroient restes dans son estomac4 #adia ,probablement les filamens ou nerfs de cette poche que d',arcussia appelle la gorge ou sachet suprieur4 ,c'est la partie qui suit immdiatement le gosier1 et qu'on dit vulgairement la gave4 ,voir d',arcussia1 chap4 #a de la ,i,ve partie1 p4 #bcc4 #adib ,l'en n'est que dans le ,ms4 ,c4 #adic ,prau4 #adid ,aille4 #adie ,scher4 #adif ,faire jaillir1 mais j'ignore la racine de ce mot4 ,var4 ,b1 ressortir4 #adig ,baguette4 #adih ,trteau4 #adii ,savoir3 utrum4 #aejj ,retir1 accroupi4 ,voy4 p4 #bj4 #aeja ,sup43 avancez4 ,v4 p4 #cid4 #aejb ,mouchet1 de varius1 comme la fourrure de vair et le vair du blason4 #aejc ,tachets4 #aejd ,jeunes pies4 #aeje ,tenailles4 #aejf ,peut-tre faute1 pour moine4 #aejg ,vritablement1 srieusement4--,var4 ,a1 ensient4 #aejh ,dans le lieu de sa demeure8 #aeji ,sans cette prcaution4 #aeaj ,l'auteur ne donnoit donc pas tout fait dans l'opinion errone1 et cependant gnrale1 suivant laquelle la queue 7ou balai1 voy4 p4 #bij1 n4 #c7 servoit de gouvernail l'oiseau4 ,on a reconnu depuis qu'elle ne lui sert qu' monter et descendre4 ,voy4 ,huber1 ,observ4 sur le vol des oiseaux de proie1 p4 #ac4 #aeaa ,se dtourne1 fait des crochets4 #aeab ,ciseaux4 #aeac ,quand elle part4 ,voy4 p4 #bhj1 n4 #c4 #aead ,entirement1 vraiment blanches1 comme l'meut fin blanc ci-dessus1 p4 #bih4 #aeae ,c'est le moineau suivant ,nicot4 #aeaf ,rptition avec variantes du #a1 p4 #cjj4 #aeag ,ce paragraphe1 qui parot hors de propos au milieu des instructions relatives aux premiers vols de l'pervier1 est en outre une rptition1 mais non textuelle1 de ce qu'on a dj vu page #bij4 #aeah ,il parot manquer ici faire4 #aeai ,embrouillez 7ses longes dans les branches du buisson o il aura charri sa proie74 #aebj ,var4 ,b1 pendre4 #aeba ,neuf heures4 ,voy4 t4 ,i1 p4 #dh4 #aebb ,s4 d4 faute pour buisson4 #aebc ,a et ,c ajoutent vous4 #aebd ,au soir4 #aebe ,var4 bonne du ,ms4 ,b1 mais rsultat d'une correction postrieure au corps du texte3 s'essorera4 ,au reste1 s'efforcer est bon1 quoique je ne l'aie pas vu employ par les autres auteurs dans le sens de s'essorer1 prendre1 son essor1 s'emporter4 #aebf ,corps1 carcasse4 ,voy4 p4 #agj1 n4 #a1 et p4 #bac4 #aebg ,s4-e4 l'pervier4 #aebh ,s4-e4 la chair du pigeon4 #aebi ,dvider4 ,ce mot exprime trs-bien l'action du chien qui suit une trace4 #aecj ,au lieu remarqu1 o les autres perdrix se sont remises4 #aeca ,var4 ,a1 gauchires4 #aecb ,oiseau de proie ignoble 7non susceptible d'tre dress71 grand destructeur de perdrix1 class par ,huber 7p4 #af7 dans la classe des harpayes1 avec la ,soubuse1 le ,jean-le-,blanc et l'oiseau ,saint-,martin4 ,huber semble croire que ces quatre noms dsignent le mme oiseau 7peut-tre diffrens ges74 ,g4 ,bouchet 7,recueil des oiseaux de proie7 a consacr au faux-perdrieu un article tendu1 et on voit dans d',arcussia 7,fauconnerie du ,roi1 p4 #cii7 que ,louis ,,xiii voloit cet oiseau avec des faucons dresss voler la corneille4 #aecc ,pices de terre cultives en pois4 ,pisaria4 #aecd ,qui ou et sont de trop4 ,si l'on supprime et1 il faudroit une virgule aprs remerquent4 #aece ,au saut4 ,voy4 p4 #bhj4 #aecf ,voy4 p4 #cjd4 #aecg ,b ajoute premier1 qui me parot inutile et peut tre une correction de se l'pervier1 qui est dans le ,ms4 ,a et est tout fait fautif4 #aech ,s'accouplrent4 ,d',arcussia 7#afbg1 p4 #bji1 #bbj7 emploie le mme mot1 et dit aussi le temps de l'adoue2 c'est pourquoi j'aime mieux lire adourent qu'adonnrent1 comme l'crit le ,ms4 ,b 7adoerent74 #aeci ,pour cochier je lis3 cochier1 cocher4 #aedj ,en tat1 leur taille4 #aeda ,tuyaux des plumes pleins de sang comme les jeunes oiseaux4 #aedb ,le ,ms4 ,b seul ajoute3 et ne sont pas les plumes de leurs eles si roides comme leurs pres et leurs mres qui ont est mues4 ,ces mots paroissent tre une bonne variante et non la suite du membre de phrase prcdent4 #aedc ,il semble qu'il faudroit lire et1 de manire restreindre la possibilit de prendre1 mme au voulon1 la perdrix ainsi forte1 au cas o elle est dj lasse d'un premier vol4 ,mais on peut aussi comprendre que l'auteur1 en dfendant plus bas d'essayer de la prendre1 en plein champ1 du premier vol1 a seulement entendu dfendre de la faire voler tire-d'aile 7en tirant aprs7 par l'pervier4 ,cette manire de voler 7mouvement rpt des ailes7 est employe par l'oiseau de poing en ligne horizontale ou de haut en bas4 ,dans le premier cas1 il n'entreprend ainsi que le gibier le plus faible1 et cette attaque lui russit bien moins que le saut 7ou voulon71 qui est son plus grand moyen4 7,voy4 ,huber1 p4 #cg47 #aedd ,gaces de ,la ,bugne dit aussi 7,x v7 que l'pervier peut prendre le faisan2 mais au ,x,v,i,ie sicle qu'on peut cependant regarder comme celui o la fauconnerie atteignit sa plus grande perfection1 en ,france1 on ne faisoit plus voler l'pervier aux faisandeaux3 c'est du moins ce qui me semble rsulter d'un passage de d',arcussia 7,ve partie1 chap4 ,,xxv71 dans lequel il remarque1 comme une chose notable1 que cette chasse avoit lieu en ,lombardie1 o1 dit-il1 les perviers sont en plus de rputation qu'en autre pays4 ,quant au vol de l'outarde par l'pervier1 il est plus tonnant1 et on seroit tent de penser ou qu'il y a erreur dans le nom de l'oiseau chass ou que l'auteur a entendu parler ici de la chasse de l'outarde faite avec l'autour1 oiseau tout fait semblable de conformation 7sauf la grosseur71 de murs et de vol l'pervier1 puisque tous les auteurs les confondent dans les prceptes qu'ils donnent sur la manire de les dresser4 ,l'autour1 beaucoup plus fort que l'pervier1 prenoit l'outarde ou du moins la retenoit jusqu' ce que les chiens vinssent le secourir et la tuer2 mais ce fait mme toit regard avec raison comme surprenant1 attendu la faiblesse relative de l'autour 7,voy4 ,gaces de ,la ,bugne1 f4 ,x #b v71 et le rcit d'une chasse l'outarde faite par un faucon sauvage dans d',arcussia 7,fauconnerie1 p4 #bbg et aussi l mme ,convy1 p4 #eb74 ,l'pervier qui est un assez petit oiseau1 pouvoit-il donc galer l'autour et le faucon dans cette chasse8 ,la mme rflexion se prsente l'esprit pour le vol aux lapereaux et aux levrauts1 que je n'ai vu indiqu dans aucun autre auteur4 ,remarquons toutefois qu'il y avoit1 suivant d',arcussia1 une espce d'perviers venant d',esclavonie1 et tellement courageux qu'ils entreprenoient tout ce qu'on leur montroit4 #aede ,auj4 de gent4 #aedf ,monter une hauteur telle qu'il perde son matre4 #aedg ,var4 ,b1 toutesvoies4 #aedh ,peut-tre la marouette4 #aedi ,geais4 #aeej ,ou bougon1 flche grosse tte1 bout obtus1 sagitta capitata1 suivant ,nicot4 #aeea ,afin que4 #aeeb ,var4 ,a1 tirer4 #aeec ,d',arcussia 7,ve partie11 ch4 ,,xxv7 dit la mme chose2 seulement il est question1 dans son livre1 d'un arc jalet 7arbalte lanant des balles de plomb7 et non d'un arc4 #aeed ,avant qu'il ait eu le temps de chasser et de se patre4 #aeee ,le garder pendant le temps qu'il est en mue4 #aeef ,b ajoute3 laquelle plume4 #aeeg ,pour le garantir1 l'empcher de se dbattre4 #aeeh ,espace laiss en blanc dans les trois manuscrits3 peut-tre est-ce le croupion ou le brayer 7ventre71 afin d'attendrir la peau o tiennent les plumes de la queue4 #aeei ,gouttire1 petit canal 7mangeoire avec coulisse dessous74 #aefj ,voy4 p4 #big4 #aefa ,l'empcher de dormir4 #aefb ,l'abaisser1 le dompter en le nourrissant peu4 #aefc ,mues4 #aefd ,les autres auteurs distinguent le branchier du ramage4 ,ce dernier nom dsignoit l'oiseau qui avoit t assez longtemps libre et vivant de sa chasse3 il tenoit le milieu entre le branchier et le sor4 #aefe ,s4-e4 avant4 ,c'est seulement quand il sera assez g pour avoir dj pris des oiseaux qu'il descendra la meute des pans4 ,on appeloit meute un bton fourchu auquel toit attach un oiseau vivant que l'oiseleur faisoit remuer pour attirer dans les pans1 dans les filets1 celui ou ceux qu'il dsiroit prendre4 7,voy4 ,modus1 f4 #abg47 ,plus tard on appela ainsi l'oiseau attach au piquet fourchu 7,ruses innocentes1 #afie1 in-#h1 p4 #add74 ,le filet dont il est ici question est certainement le rets-saillant ou nappe4 #aeff ,giesles1 dans le ,modus1 et plus tard guide ou guede4 ,ce sont les btons qui terminent les pans du rets-saillant et auxquels s'attachent les cordes qui fixent les extrmits des pans des piquets enfoncs en terre4 ,la corde que tire l'oiseleur pour faire rabattre les pans est aussi attache aux deux guilles places de son ct4 7,voir le ,modus de #ahci1 f4 #abf4 ,les cages reprsentes dans la figure indiquent bien l'endroit o devoient tre placs les mouchets dont parle l'auteur du ,mnagier47 #aefg ,les manuscrits ajoutent3 comment qu'il soit4 ,ces mots me paroissent une rptition fautive des trois prcdens4 #aefh ,passer un fil dans la premire paupire des deux yeux de l'oiseau1 puis runir et tordre les deux bouts du fil sur son bec4 ,l'pervier devait tre cill de manire voir un peu derrire lui4 ,on obtenoit ce rsultat en lui perant la paupire plus prs du bec que du milieu de l'il4 7,voy4 ,modus1 f4 #if1 v47 #aefi ,grelots attachs aux jambes de l'oiseau4 #aegj ,peut-tre faut-il lire aasier4 #aega ,on verra ci-aprs l'explication de ce terme4 ,c'est sans doute ce que l'auteur du ,roi ,modus appelle mu du bois 7f4 #ie1 v74 #aegb ,var4 ,b1 affaitis4 #aegc ,il ne revient pas si facilement son matre4 #aegd ,l'oiseau de proie sor est celui qui a atteint sa taille1 mais n'a pas encore mu4 ,son nom lui vient de la couleur jauntre 7ou sorette1 comme dit ,tardif1 chap4 ,,xv7 de ses plumes4 #aege ,pondu4 #aegf ,les en a empchs4 #aegg ,le ,ms4 ,c ajoute3 bons espreveteurs4 #aegh ,c4 ajoute3 plumes et4 #aegi ,v4 p4 #bhh1 n4 #c4 #aehj ,les premiers1 les meilleurs4 #aeha ,var4 ,b1 hault4 #aehb ,d',arcussia 7p4 #h et #cf7 et ,sainte-,aulaire 7p4 #ab7 disent aussi que le faucon hagart 7on mu des champs7 est celui qui a dj mu une fois4 ,d',arcussia fait driver ce nom du mot hbreu agar1 signifiant tranger4 ,il semble qu'il doit plutt signifier gar1 sauvage1 moins qu'attendu l'explication qu'en donne ici notre auteur1 on ne le fasse venir de haga1 haie4 #aehc ,qu'il a deux ans4 #aehd ,var4 ,b1 sores4--,les plumes qui sont restes de son premier plumage1 de son plumage sor4 #aehe ,peut-tre l'auteur veut-il dire que cet oiseau se laissoit emporter par son ardeur et conduisoit le fauconnier de trop grandes distances2 mais cet inconvnient toit propre tous les oiseaux de haute volerie ou de leurre4 #aehf ,on appelle form1 par opposition tiercelet 7plus petit d'un tiers71 la femelle des oiseaux de proie4 #aehg ,leurre1 instrument en osier en forme de fer cheval allong qu'on recouvroit des ailes de l'oiseau ou de la peau du quadrupde 7livre ou lapin71 qu'on vouloit accoutumer l'oiseau de proie voler4 7,voy4 les planches de l',encyclopdie1 pl4 #ab1 fig4 #d74 ,on plaoit la viande destine la nourriture de l'oiseau sur le leurre1 et il s'y paissoit4 ,il en rsultoit qu'il connoissoit le leurre et qu'il revenoit son matre ds que celui-ci l'appeloit en tournant cet instrument3 c'est ce qu'on appeloit leurrer4 ,les oiseaux1 ainsi dresss 7le faucon1 le gerfaut1 le lanier1 le sacre1 le hobereau et l'merillon toient seuls susceptibles d'tre dresss au leurre71 suivoient les chiens pendant la quete en volant et fondoient sur leur proie aussitt qu'elle se levoit1 la diffrence des oiseaux de poing 7autour et pervier71 qui restoient sur le poing de leur matre jusqu' ce que les chiens eussent fait lever le gibier4 ,les oiseaux de leurre ou de haute volerie toient en outre seuls propres certains vols1 tels que ceux du hron1 du milan1 etc4 ,huber1 dans son excellent ouvrage 7malheureusement trop abrg et sorte de prospectus d'un autre plus tendu qu'il comptoit composer7 sur le vol des oiseaux de proie1 a dcrit d'une manire bien remarquable les diffrens moyens employs par ces deux espces d'oiseaux en consquence de la forme de leurs ailes1 et partant de ce principe fondamental que les anciens fauconniers n'ont pas connu1 il appelle les premiers rameurs et les seconds voiliers4 ,l'instruction de ces deux espces d'oiseaux devoit donc diffrer1 et en effet celle des premiers constituoit l'art de la fauconnerie et celle des autres l'autourserie2 les langues de ces deux arts1 comme leurs principes eux-mmes1 prsentoient de notables diffrences qu'on peut voir dans d',arcussia1 p4 #agf1 et dans le ,veritable ,fauconnier de ,morais1 p4 #i et #aae4 ,une des principales toit que les oiseaux de leurre toient chaperonns1 tandis que ceux de poing ne l'toient pas4 ,ces derniers mangeoient sur le poing de leurs matres1 les premiers sur le leurre1 etc4 #aehh ,hobereau4 #aehi ,plante bien connue1 ruta4 #aeij ,tirailler1 dchirer avec son bec4 ,on donnoit ainsi tirer aux oiseaux des morceaux secs et nerveux1 tels que pattes de livre ou de lapin et de volailles qu'on appeloit alors tiroirs4 #aeia toffe ou fourrure4 ,on se servoit ordinairement de peau de livre pour cet usage4 #aeib ,changer souvent l'toffe ou feutre que l'oiseau a sous la patte et la remplacer par une autre chauffe dans son sein4 #aeic ,la poitrine1 le poitrail4 ,les oiseaux gras ont1 en effet1 la poitrine bombe et spare au milieu par une petite fente4 #aeid ,nom d'un oiseau de proie ignoble 7c'est--dire non susceptible d'tre dress72 mais je n'ai pas vu qu'on se soit servi de cet oiseau comme du duc ou de la chouette pour attirer les oiseaux dans les filets2 peut-tre est-ce aussi le nom d'un filet ou autre engin1 mais je ne le trouve nulle part avec cette signification4 #aeie ,il y a eu quelques exemples d'aigles dresss pour la chasse1 mais on n'a jamais fait un emploi suivi de ces oiseaux4 ,gaces de ,la ,bugne parle d'une espce d'aigle qu'il appelle milion 7qui parot tre l'aigle fauve marque blanche sur la tte71 qui prenoit la grue et l'oie sauvage 7f4 ,x vj74 ,il dit que cet oiseau toit rare en ,france1 et le regardant comme une curiosit plutt que comme un oiseau utile1 il s'crie que ne desplaise au milion4 ,il n'est vol ne ms de faulcon 7,l4 ,v74 ,l'illustre conntable ,olivier de ,clisson avoit un milion dress qu'il lgua au vicomte de ,rohan1 son gendre4 7,voyez le mot ,milio dans ,du ,cange o ce mot est mal traduit par milan4 ,le milan n'a jamais pu tre dress et n'a jamais t redoutable aux faucons comme le dit l'empereur ,frdric ,,ii1 l4 ,,ii1 ch4 ,,lxix du ,milion1 associ par lui l'aigle et au vautour47 ,tardif qui compila un ,trait de fauconnerie la fin du ,x,ve sicle1 s'est assez tendu sur le vol de l'aigle1 mais on ne sauroit conclure de son ouvrage purement thorique et traduit en partie d'auteurs orientaux que l'aigle ft communment employ de son temps en ,france par les fauconniers4 ,guillaume ,bouchet1 qui crivoit en #aefg1 dit que le poids de l'aigle toit cause que les fauconniers des princes en dressoient rarement1 et d',arcussia 7,convy1 p4 #bh et ,x,ve lettre de ,philoerax7 raconte des essais faits de son temps pour dresser des aigles4 ,l'aigle n'a donc jamais t employ habituellement dans la fauconnerie4 ,quant au griffon1 ce mot dsigne sans doute le gerfaut1 ainsi nomm dans ,marc-,paule et le plus gros des oiseaux de leurre2 je serois au reste tent de croire que l'auteur parle ici d'aprs des rcits exagrs ou fabuleux de chasses faites en pays trangers4 #aeif ,tardif est le seul crivain qui dise que l'autour vole le chevreuil 7il fiert petit chevreul et l'empesche tant que les chiens le prennent plus faciment71 et je crois qu'il y a tout lieu de douter que cette chasse1 qui s'est faite en ,asie1 ait jamais t pratique en ,france4 #aeig ,canards4 #aeih ,il graisse ses plumes4 #aeii ,petites branches d'arbre4 #afjj ,comme on a fait d'abord pour les dresser ou comme ci-dessus p4 #bif4 #afja ,baisser1 abaisser signifient maigrir4 ,voy4 p4 #cbb4 #afjb ,baisser1 abaisser signifient maigrir4 ,voy4 p4 #cbb4 #afjc ,cette qualification n'est pas donne au lanier par les anciens fauconniers1 et d',arcussia nous apprend 7,confrence1 p4 #g7 que de son temps le lanier toit appel1 seulement en ,italie1 faucon vilain1 par opposition au faucon gentil4 ,au temps o ,buffon crivoit1 on ne se servoit plus en ,france ni de laniers ni de sacres1 et il n'a pu dcrire ces deux espces4 ,il est fcheux qu'il n'ait pas consult ,sainte-,aulaire et d',arcussia qui donnent de grands dtails sur ces oiseaux 7p4 #af1 #bj1 #bh1 et d',a4 #ci1 #dh74 ,ces deux auteurs n'ont cependant pas su d'o le sacre tait originaire4 ,franchires a dit 7,liv4 ,i1 ,,vi7 qu'il venoit de ,russie et de ,tartarie1 et ,pedro ,lopez de ,ayala qui crivoit la fin du ,x,i,ve sicle un savant trait de fauconnerie rest indit1 confirme peu prs cette opinion1 puisqu'il le dit originaire de ,norwge4 ,il dit qu'il y a aussi des sacres en ,romnie4 ,notre auteur dit que cet oiseau est originaire de ,flandre1 parce qu'il en voyoit sans doute apporter ,paris par les marchands venant de ce pays4 ,ayala nous apprend que ces marchands d'oiseaux parcouroient d'abord les cours d',allemagne1 puis venoient ,bruges2 de l ,paris1 puis en ,brabant2 de ,brabant en ,angleterre1 et enfin en ,espagne4 #afjd ,les mailles 7,voy4 p4 #bic7 dessines sur son plumage sont larges4 #afje ,c'est une erreur4 ,le sacre 7comme le lanier et le gerfaut7 a les jambes et les pieds bleus4 #afjf ,c'est le faucon tagarote des ,espagnols 7voy4 d',arcussia1 p4 #eb7 que du ,guesclin rapporta d',espagne ,charles ,v1 comme on le voit dans ,gaces de ,la ,bugne 7f4 ,x iij74 ,cet auteur1 ainsi qu',ayala1 le dit originaire d',afrique4 #afjg ,d',arcussia s'est lev le premier contre l'opinion suivant laquelle les diffrens noms du faucon 7gentil1 plerin1 passager1 etc47 constitueroient des espces diffrentes4 ,il dit que le faucon gentil est celui qu'on prend du #ae juin au #ae septembre1 le plerin celui qui est pris du #ae septembre au mois de janvier1 et que les varits remarques dans leur plumage proviennent des diffrences d'ge1 de nourriture1 etc4 7,voy4 p4 #g et #bh47 ,au reste notre auteur dit aussi que le faucon plerin est le mme que le faucon gentil4 #afjh ,mais plutt lanneret4 ,c'est une rptition de ce que nous avons vu ci-dessus1 p4 #cah et #cai4 #afji ,de suite4 #afaj ,mauvaise mine4 #afaa ,minral qui se trouve dans les mines d'or et de cuivre et dont on tire l'arsenic4 ,le meilleur est celui qui se lve par cailles ou feuilles comme le talc4 ,l'auteur veut parler de celui-l quand il dit plus bas que la feuille est meilleure1 car il ne me parot pas qu'il veuille dsigner ici la plante dite orpin ou anacampseros vulg faba crassa1 suivant ,bauhin1 et telephium ou crassula major1 dans le dictionnaire de ,nicot4 ,l'auteur du ,roi ,modus conseille de ne pas employer l'orpiment1 comme trop dangereux 7f4 #ib74 #afab ,je n'ai not que celles qui me paroissent certaines1 mais il y a bien d'autres passages qui peuvent avoir t ajouts par l'auteur4