,fr die ,k*e6 ,dr ,a4 ,oetk]s ,grundlehr5 d] ,ko*kun/ s[ie preisgekrnte ,rezepte fr ,haus und ,k*e4 ,j$] ,na*druck i/ nur mit ,erlaubnis des ,v]fass]s ge/attet4 ,dr4 ,a4 ,oetk]1 ,apo!k5besitz]1 ,bielefeld4 ,na*druck des er/5 ,dr4 ,oetk] ,ko*bu*es aus dem ,jahre #ahie ,inhalts-,v]zei*nis4 ,seite ,vorwort #e ,0 mu j$e ,frau von d] ,*emie d] ,nahrungsmittel wiss58 #g ,0 i/ e9 s*wa*] ,mag58 #i ,wel*e ,speis5 s9d lei*t1 wel*e s9d s*w] v]dauli*8 #aa ,aufbewahrung d] fris*5 ,aepfel und ,birn5 whr5d des ,w9t]s #ac ,das ,back5 #ae ,das ,back5 d] ,ku*5 9 d] ,k*e #af ,backw]ke #ag ,das ,bi] als ,getrnk und als ,nahrungsmittel #ai ,brat5 #bj ,das ,brot #bb ,butt] #bc ,kakao und ,*okolade #be ,vom ,e9leg5 und ,e9ma*5 d] ,fr*te fr d5 ,w9t]b$>f #be ,ob wirkli* e9 ,ei dem &]n glei*t8 #bh ,das ,feu] #ca ,die ,fis*e c4 #cb ,die v]s*i$55 ,fleis*sort5 #cc ,fleis*brhe #ce ,gele #cf ,gemse1 ,krut] und ,salate #cg ,die ,gewrze #ci ,d] ,kse #db ,wie b]eitet man e95 gut5 ,kaffee8 #dc ,k>t(feln #df ,das ,ko*5 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,e9flu mod]n] ,hilfsmittel zu ang5ehm] ,bes*ftigung2 wo frh] d] ,erfolg trotz all] ,sorgfalt e9 ,spiel des ,zufalles blieb1 da i/ geg5wrtig dur* neue ,me?od5 die ,gewiheit des ,gel+5s gegeb51 neue ,gebiete ersprieli*] ,?tigkeit s9d d] ,hausfrau erffnet1 l/ige und nutzlose ,arbeit5 ihr g5omm5 word5 und s i/ die ,v]tret]9 mod]n] ,wirts*aftsweise ni*t mehr v]urteilt1 9 d5 ausgetret55 ,geleis5 ihr] ,vorfahr5 zu w&eln1 sond]n sie kann mit freiem ,gei/e alle ,gebiete ihres ,wirk5s b]blick51 si* das ,ntzli*e di5/b> ma*5 und all5 ,na*teil erfolgrei* v]meid54 ,wie kommt es nun1 da die ,=ts*ritte d] ,*emie si* s langsam im ,haus- und ,k*5wes5 e9brg]n8 ,zwei ,ursa*5 kann man als die wahrs*e9li*5 angeb54 ,die ,anweisung51 wel*e bi%] fr die ,hausfrau5 ges*rieb5 s9d1 w>5 ni*t s kl> und kurz gefat1 wie es zur ,errei*ung e9es ,erfolges notw5dig i/1 od] sie wurd5 am grn5 ,tis*e ohne ,rcksi*t auf die ,praxis ges*rieb51 und w>5 9 ,folge dess5 unbrau*b>4 ,&]]seits w]d5 au* vielfa* die ,anweisung5 ni*t 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,rats*lge gegeb5 w]d54 ,mge de%alb die deuts*e ,frau5welt beh]zig51 da j$e1 au* die kle9/e ,v]bess]ung des ,hauswes5s ni*t nur ,arbeit sp>t1 sond]n au* ,g5u s*afft1 ni*t nur die ,freude1 sond]n au* d5 praktis*5 ,nutz5 des ,erfolges br+t4 ,selb/ prf56 ,selb/ urteil56 ,0 mu j$e ,hausfrau von d] ,*emie d] ,nahrungsmittel wiss58 ,alle ,nahrungsmittel1 wel*e zum ,aufbau uns]es ,krp]s di55 und zum ,=tleb5 notw5dig s9d1 kann man e9teil5 9 lsli*e und unlsli*e ,nahrungsmittel4 ,zu d5 lsli*5 ,nahrungsmitteln gehrt d] ,zuck]4 ,aufgel/ im ,wass] od] im ,mag5saft tritt er 9 das ,blut und wird hi] zur ,erzeugung von ,wrme v]brau*t4 ,die ,zahl d] ,nahrungsmittel1 wel*e si* im ,wass] ni*t ls51 i/ viel grer1 und de%alb i/ es e9e d] wi*tig/5 ,aufgab5 d] ,ko*kun/1 diese im ,wass] unlsli*5 ,nahrungsmittel s vorzub]eit51 da sie si* unt] d5 ,e9flss5 des ,mag5- und ,d>msaftes lei*t ls54 ,d5n j$es ,nahrungsmittel mu ja zur ,unt]haltung des ,leb5s im aufgel/5 ,zu/&e 9 das ,blut tret5 knn51 son/ i/ es zwecklos und ohne j$5 ,nhrw]t4 ,die ,eiwei/(fe komm5 9 gel/em od] 9 fe/em ,zu/&e 9 d5 ,mag54 ,das ,peps9 und die ,salzsure des ,mag5saftes ma*5 die ungel/5 ,eiwei/(fe lsli*1 damit sie 9 das ,blut b]gefhrt w]d5 knn54 ,eb5falls im ,wass] unlsli* s9d die ,fette1 wel*e wir tgli* g5ieen2 z4 ,b4 ,butt]4 ,9 dem ,mag5 geht mit d] ,butt] ke9]lei ,v]nd]ung vor si*2 sehr fette ,speis5 s9d j$o* s*w] v]dauli*1 weil das ,fett die ,eiwei/(fe ums*liet und somit die ,e9wirkung des ,mag5saftes v]h9d]t2 die g5oss55 ,speis5 lieg5 wie ,bleiklump5 im ,mag52 fr sol*e ,beh&lung r*t si* d] ,mag52 ,druck und ,s*m]z /ell5 si* e9 und am be/5 i/ es no*1 w5n d] ,mag5 si* dur* e9e kle9e ,explosion von dem ,unv]dauli*5 befreit4 ,das ,fett w&]t bei normal5 ,v]hltniss5 dur* d5 ,mag5 9 d5 ,d>m und wird hi] unt] dem ,e9flusse des ,pankreat9s s fe9 v]teilt1 da es 9 die ,blutbahn e9tret5 kann1 um se95 ,zweck zu erfll54 ,fr die ,k*9 i/ es e9e ,hauptaufgabe1 alle fett5 ,speis5 s zuzub]eit51 da das ,fett mit d5 &]5 ,/(f51 z4 ,b4 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,ko*5 erhlt man e95 ,brei1 wel*] sehr lei*t v]daut wird4 ,dies] ,vorgang f9det imm] /att beim ,ko*5 von ,k>t(feln1 ,pudd+s und ,flamm]is4 ,beim ,back5 von ,brot und ,ku*5 wird das an ,/rkemehl rei*e ,weiz5mehl mit d5 &]5 ,zu?at5 gemis*t und d] hoh5 ,temp]atur des ,(5s ausgesetzt4 ,j$es e9zelne ,/rkemehlkorn hat si* mit ,wass] vollgesog51 kommt 9 d5 ,(51 platzt 9 d] hoh5 ,temp]atur1 weil das ,wass] 9 ,dampf b]geht und die ,zellw& z]reit1 d] ,inhalt des ,krn*5s wird frei und zum ,teil s*on 9 lsli*e ,produkte v]w&elt4 ,die ,ko*kun/ hat d5 ,zweck1 die ,nahrungsmittel s vorzub]eit51 da die v]dau5de ,?tigkeit uns]] ,organe die ,arbeit lei*t bewltig5 kann4 ,f]n] liegt es e9] intellig5t5 ,k*9 ob1 alle auf d5 ,tis* gebra*t5 ,speis5 s zu wrz5 und s tadellos h]zu/ell51 da das ,e9nehm5 e9] ,mahlzeit ni*t nur e9e ,notw5digkeit fr das ,leb5 i/1 sond]n au* e9 ,g5u wird1 soda ,mann1 ,frau und ,k9d s ge/rkt s9d1 um mit neuem ,mute die ,arbeit5 des ,b]ufes bewltig5 zu knn54 ,0 i/ e9 s*wa*] ,mag58 ,e9 sol*]1 d] viele ,speis5 ni*t v]trgt1 wel*e gesunde und krftige ,p]son5 gut v]dau51 und glei*zeitig e9 sol*]1 d] nur relativ g]+e ,speis5 aufnehm5 und v]dau5 kann4 ,die ,grnde s9d mannigfa*4 ,w5n ,speis51 die son/ im allgeme95 bekmmli* s9d1 ni*t v]trag5 w]d51 s hngt e9 gut] ,teil dieses ,fehl]s von ,gewohnheit1 ,ges*mack und ,vor/ellung ab 7v]whnt] ,mag5674 ,viele ,m5s*5 v]trag5 die ,mil* ni*t3 man*e aus subjektiv] ,abneigung1 &]e1 weil sie ,dur*fall und selb/ ,erbre*5 bekomm54 ,dies ,letzt]e b]uht auf />k] b]mig] ,surebildung im ,mag54 ,sodann i/ d] s*wa*e ,mag5 kle9 und empf9dli*3 er v]trgt nur g]+e ,m5g5 von ,speis51 zuweil5 fa/ nur flssige od] wei*e ,speis5 und er brau*t lange ,zeit1 um sie dur* d5 ,pylorus zu entle]54 ,viellei*t i/ au* d] ,mag5saft selb/ s*wa*1 es tret5 lei*t] ,ghrung5 e9 mit ,gasbildung und ,auf/oen4 -- ,d] s*wa*e ,mag5 i/ au* von g]+] motoris*] ,kraft und v]mag grere ,m5g5 von ,speis51 besond]s von kompakt5 ,speis5 nur sehr langsam zu entle]52 diese bleib5 dah] lange lieg51 knn5 si* z]setz51 ghr51 od] ,druckgefhle erzeug54 ,sehr zu bea*t5 i/ au* fr d5 sog5annt5 s*wa*5 ,mag5 die ,fhigkeit zu kau54 ,diese i/ von d] ,bes*aff5heit d] ,zhne und d] ,kraft d] ,kaumuskeln abhngig4 ,fr gute ,zhne und krftige ,kief] i/ vieles lei*t v]dauli*1 0 fr &]e s*w] und unv]dauli* i/4 ,es i/ von groer ,wi*tigkeit1 da d] ,arzt bei se95 ditis*5 ,v]ordnung5 hi]auf mit ,sorgfalt a*tet4 ,w] gute ,zhne hat1 kann ,brot und ,fleis* 9 rei*li*] ,m5ge ess52 w] s*le*te ,zhne hat1 wie z4 ,b4 alte ,leute1 d5 nhre man mit ,mil*1 ,mehlspeis51 ,ei]n und ,fleis*pures4 ,s*w*li*e ,m5s*51 z>te ,k9d] nhre man eb5falls mit wei*5 ,speis51 d5n sie ermd5 s*nell beim ,kau5 hrt]] ,speis5 7besond]s ,fleis*7 und mit d] ,ermdung s*w9det die ,elu/4 ,von groer ,b$eutung i/ dies] ,gesi*tspunkt au* bei s*wa*5 ,krank5 und ,rekonvalesc5t51 wel*e w$] die ,kraft no* die ,lu/ hab51 h>te ,d+e zu g5ieen4 ,w]d5 ab] h>te ,speis5 s*le*t gekaut und v]s*luckt1 s bleib5 sie lange ,zeit unv]daut im ,mag5 lieg53 sie s9d also 9 diesem ,falle s*w] v]dauli*4 ,endli* kommt au* die ,empf9dli*keit des ,mag5s 9 ,betra*t4 ,d] empf9dli*e ,mag5 hat na* j$] rei*li*5 ,mahlzeit e9 ,gefhl von ,druck und ,s*w]e1 (t mit groer ,bel/igung v]bund54 ,dies ,gefhl wird besond]s dur* h>te 7kompakte7 ,speis5 bewirkt1 wel*e lange im ,mag5 lieg5 bleib54 ,sol*e ,speis5 gelt5 dem empf9dli*5 ,mag5 eb5falls fr s*w]v]dauli*4 ,au* d] ,ges*mack1 d4 h4 die ,vorliebe od] ,abneigung geg5 gewisse ,speis51 hat ,e9flu auf d5 ,begriff d] ,lei*t- und ,s*w]-,v]dauli*keit4 ,das mit ,wid]will5 ,g5oss5e erzeugt e9 unbehagli*es ,gefhl1 v]m9d]t d5 ,appetit4 ,diese ,speise v]trage i* ni*t1 hrt man sag54 ,dageg5 wird die ,liebl+sspeise 9 groen ,m5g5 g5oss5 und lei*t befund54 ,die psy*is*e ,vor/ellung hat erhebli*5 ,e9flu auf die ,art1 wie ,speis5 v]trag5 und v]daut w]d54 ,hi]bei i/ ab] wohl au* das ,umgekehrte zu b]cksi*tig51 da nmli* ,j$]mann1 dur* die ,erfahrung belehrt1 diej5ige ,speise mit ,vorliebe g5ieen wird1 wel*e ihm e9 behagli*es ,gefhl erzeugt1 und diej5ige ung]n1 wel*e ihn bel/igt4 ,gewohnheit1 ,vor/ellung1 ,individualitt greif5 hi] vielfa* ine9&] e94 ,0 s9d ungesunde ,speis58 ,eig5tli* nur sol*e1 wel*e s*dli*e ,beimis*ung5 en?alt54 ,d] populre ,begriff d] ungesund5 ,speis5 deckt si* zum ,teil mit dem ,begriff d] s*w] v]dauli*52 als ungesund wird ab] au* e9e unzweckmige ,v]e9igung von ,speis5 zu e9] ,mahlzeit od] au* ihre s*le*te ,zub]eitung v]/&54 ,individuell ungesund s9d ,speis51 geg5 die e9e ,idiosyncrasie be/eht1 wie z4 ,b4 ,krebse1 ,humm]1 ,erdbe]51 ,sp>gel1 ,sp9at2 fr man*e i/ selb/ ,mil* e9e s*dli*e ,speise4 ,viele ,speis5 knn5 im ,mom5te ungesund se91 abhngig von uer5 ,v]hltniss5 7,somm]hitze1 ,klte1 droh5de ,epidemie57 od] vom ,zu/&e des ,mag5s 7,dyspepsie1 ,neigung zu ,di>rhe u4 s4 w47 ,wel*e ,speis5 s9d lei*t1 wel*e s9d s*w] v]dauli*8 ,gebrat5es ,fleis* i/ lei*t v]dauli*1 weil die dur* die ,hitze gelock]t5 ,fleis*fas]n vom ,mag5safte s*nell angegriff5 w]d5 knn54 ,tunkt man j$o* e9 ,fleis*/ck 9 dicke fette ,sauce1 s wird es s(ort viel s*w]v]dauli*]1 weil d] wss]ige ,mag5saft ni*t dur* das ,fett dr+5 kann4 ,d] ,mag5saft brau*t infolge dess5 viel lng]e ,zeit um das ,fleis* zu ls54 ,ei]1 wei* geko*t und mit ,salz v]spei/1 s9d sehr lei*t v]dauli*1 d5n das ,eiwei wird 9 diesem wei*5 s*wammig5 ,zu/&e lei*t vom ,mag5safte gel/4 ,das ,eigelb en?lt das ,fett sehr fe9 v]teilt zwis*5 d5 &]5 ,be/&teil5 und kann d] ,mag5saft dah] au* das im ,eigelb vorh&5e ,eiwei s*nell 9 d5 lsli*5 ,zu/& b]fhr54 ,mil* i/ lei*t v]dauli*1 d5n ihre ,hauptbe/&teile s9d s fe9 v]teilt1 da die ,v]dauungssfte des ,mag5s und des ,d>mes lei*t e9wirk5 knn54 ,kse i/ e9 lei*t v]dauli*es ,nahrungsmittel4 ,das ursprngli*e1 unlsli*e ,eiwei1 aus wel*em d] ,kse b]eitet wird1 i/ dur* die ,ghrung s*on fr die ,v]dauung vorb]eitet und wird lei*t vom ,mag5safte angegriff5 und gel/4 ,/rkemehlhaltige ,sub/anz51 z4 ,b4 ,maismehl und ,reis mit ,mil* geko*t1 w]d5 sehr gut v]daut1 weil das ,/rkemehl dur* das ,ko*5 aufges*loss5 i/ und vom ,d>msafte gel/ wird4 ,k>t(feln 9 ihr5 v]s*i$55 ,zub]eitung5 geko*t1 g]/et c41 w]d5 im ,krp] langsam] v]daut wie ,mais und ,reis4 ,nudeln1 ,sptzle1 ,kle w]d5 lei*t v]daut4 ,wirs+kohl und gelbe ,rb5 en?alt5 ja au* ,/rkemehl und ,eiwei1 ab] d] m5s*li*e ,organismus i/ ni*t im ,/&e1 die ,nhr/(fe dies] ,pflanz5 vollkomm5 auszunutz54 ,fette1 z4 ,b4 ,butt] und ,speck1 w]d5 lei*t v]daut und vom ,d>msafte s be>beitet1 da sie ohne ,mhe vom ,krp] aufg5omm5 w]d5 knn54 ,w5n ab] eiweihaltige ,sub/anz5 mit viel ,fett g5oss5 w]d51 s /ell5 si* bei empf9dli*5 ,p]son5 man*mal ,mag5s*m]z5 e94 ,dies rhrt wahrs*e9li* dah]1 da das ,fett die ,e9wirkung des ,mag5saftes auf die ,eiweisub/anz5 v]h9d]t4 ,brot g5ieen wir 9 ,ge/alt von3 ,weiz5brot4 ,dieses wird von all5 ,brotsort5 am lei*te/5 v]daut1 weil es sehr pors i/ und d5 v]dau5d5 ,sft5 d5 ,e9tritt 9 die ,por5 am lei*te/5 ge/attet4 ,e9 ,brot aus ,weiz5- und ,rogg5mehl geback5 wird w5ig] gut ausg5utzt wie e9 ,brot aus re9em ,weiz5mehl4 ,rogg5brot i/ w5ig] pors und ,pump]nickel hat nur sehr w5ig ,por5 und die ,folge i/1 da ,pump]nickel am s*wi]ig/5 aufg5omm5 wird und dem ,mag5safte am mei/5 ,arbeit v]ursa*t4 ,die l&lufige ,r$5s>t1 da e9 dunkles ,brot aus re9em ,rogg5 krftig] sei wie ,weiz5brot1 i/ fals*4 ,man esse e9mal vom ,weiz5brote dem ,gewi*te na* eb5soviel wie ,rogg5brot1 dann wird wohl ,niem& behaupt5 knn51 da er si* 9 se9em ,krftegefhl ges*digt f9de4 ,rogg5brot i/ ab] billig] als ,weiz5brot und w5n man fr #aj ,pf5nig ,rogg5brot v]zehrt hat1 s hat man viel eh] das ,gefhl d] ,sttigung1 als w5n man fr #aj ,pf5nig ,weiz5brot zu si* g5omm5 hat4 ,man*mal hrt man die ,ansi*t ausspre*51 da d] ,krp] d] ,frau w5ig] ,nahrungsmittel b$rfe wie d] ,krp] des ,mannes4 ,das i/ 9 dies] ,allgeme9heit ausg$rckt dur*aus fals*4 ,die arbeit5de ,frau hat d5selb5 ,anspru* auf e9e g5g5de ,ernhrung wie d] arbeit5de ,mann4 ,je s*w]] die ,arbeit1 um s rei*li*] mu die ,nahrung se92 e9]lei1 ob ,mann od] ,frau4 ,aufbewahrung d] fris*5 ,aepfel und ,birn5 whr5d des ,w9t]s4 ,folg5de ,anweisung5 s9d gegeb5 von ,h]rn ,kgl4 ,g>t5bau-,direktor ,he9ri* ,ga]dt4 #a4 ,ri*tige ,wahl d] ,sort5 und dabei ,si*tung d] ,exempl>e4 #b4 ,man v]meide wurm/i*ige ,fr*te1 v]letzte1 g$rckte ,exempl>e1 weil j$e ,s*adhaftigkeit1 mag sie au* no* s g]+ ers*e951 /ets e9 ,h]d fr ,fulnis i/4 ,unt] all5 ,um/nd5 gefhrli* s9d ,wund51 dur* wel*e die ,wa*%aut v]letzt i/4 #c4 ,behutsames ,pflck5 d] ,fr*te4 ,zum ,pflck5 whle man heit]e ,tage1 d5n feu*tes ,ob/ d>f ni*t e+ew9t]t w]d54 #d4 ,die ,w9t]fr*te s9d mgli*/ lange am ,baume hng5 zu lass51 um zur voll/5 ,ausbildung zu gelang54 #e4 ,es kommt ni*t d>auf an1 ob die ,/iele unv]letzt od] gebro*5 s9d4 #f4 ,das vielfa* empfohl5e ,abwas*5 d] ,fr*te vor d] ,aufbewahrung i/ ke9eswegs als e9e ,b$+ung und ,notw5digkeit anzuseh51 ja sog> na*teilig1 weil lei*t ,v]letzung5 an z>ts*alig5 ,fr*t5 dadur* ent/eh5 knn54 #g4 ,die ,aufbewahrungsrume mss5 e9e mgli*/ glei*mige ni$rige ,temp]atur hab5 und sollte dieselbe #c bis #e ,r4 ni*t b]/eig52 insbesond]e soll5 die ,e+nge na* ,nord od] ,nordo/ geleg5 se94 #h4 ,n*/ d] ni$rig5 ,temp]atur i/ ,dunkelheit e9e ,b$+ung und ,notw5digkeit4 ,dunkelheit i/ kn/li* h]zu/ell54 #i4 ,als ,aufbewahrungsrume di55 ,kell]1 ,kamm]n1 ,bd51 ,zimm] im allgeme954 #aj4 ,hat man bei glei*5 ,eig5s*aft5 die ,wahl zwis*5 ,kell] und ,kamm]1 s i/ dem ,raum b] d] ,erde d] ,vorzug zu geb54 #aa4 ,mod]nde ,geg5/nde od] sol*e1 die e95 bl51 multrig5 ,g]u* v]breit51 au* ,gemse j$] ,art1 s9d f]n zu halt54 #ab4 ,entspri*t d] ,aufbewahrungsraum all5 ,an=d]ung51 s i/ vorzuzieh51 die ,fr*te frei1 une+ehllt h*/5s dreis*i*tig b]e9&] zu leg54 ,ents*i$5 h>ts*alige ,sort5 ertrag5 au* e9 hh]es ,ueb]e9&]leg54 ,&]]seits i/ das ,e9wickeln 9 ,seid5papi]1 s[ie das s*i*tweise ,lag]n 9 ,ki/51 ,fss]n1 zwis*5 ,isoli]sub/anz51 wie pulv]isi]te ,holzkohle1 ,s& c4 zu empfehl54 #ac4 ,bewahrt man ,fr*te 9 ,ki/51 ,fss]n c4 auf1 s soll man /ets nur ,sort5 von glei*] ,reifezeit 9 e9e ,ki/e zu br+5 su*54 #ad4 ,w5n mgli*1 s9d die ,fr*te s zu /ell51 da d] ,kel* na* unt51 d] ,/iel na* ob5 gekehrt sei4 #ae4 ,man wis*e die ,fr*te mit e9em wei*5 ,tu*e1 bevor man sie zur ,tafel giebt4 #af4 ,die ,fr*te mit e9] dnn51 wei*5 ,s*ale und fe9em1 lock]5 ,fleis*e kons]vi]t man vorteilhaft] bei ,luftabs*lu4 ,fr*te mit rauh]1 l$]>tig] ,s*ale und fe/]em ,fleis*e ertrag5 e95 luftig]5 ,platz4 #ag4 ,unt] ,luftzutritt ausgesetzt5 ,rum5 s9d ,kell]1 ,gewlbe1 ,kamm]n u4 s4 w4 zu v]/eh54 ,das ,back54 ,das ,back5 9 d] ,k*e mu 9 zwei ,teil5 bespro*5 w]d51 weil si* das ,back5 9 ,fett und das ,back5 d] ,mehlspeis5 und ,ku*5 sehr vone9&] unt]s*eidet4 ,zum ,back5 9 ,fett gebrau*t man e9 re9es ,fett4 ,dieses kann se9 ausgelass5e od] sehr gut ausgewas*5e ,butt]1 ,s*we9es*malz1 ,r9ds*malz od] ,oel1 je na* dem ,geg5/&e1 wel*] geback5 w]d5 soll4 ,man br+t das ,fett 9 d] ,pfanne zum ,si$51 und es hat dann e9e ,temp]atur von ungefhr #agj ,celsius4 ,legt man d5 zu back5d5 ,geg5/& jetzt h9e91 s g]9nt das ,eiwei des ,fleis*es an d] ,ob]fl*e s(ort und die fe/e ,kru/e v]h9d]t das weit]e ,e9dr+5 des ,fettes 9 die ,speise4 ,das ,fett d>f ni*t e9dr+5 und mu de%alb si$5d hei se91 damit die gebildete ,kru/e s(ort die ,por5 s*liet4 ,das ,feu]1 auf wel*em geback5 w]d5 soll1 mu e9e gute ,flamme hab54 ,ob das ,fett hei g5ug i/1 erfhrt man dur* e95 ,tropf5 ,wass]1 wel*5 man 9 die ,pfanne fall5 lt4 ,w5n d] ,tropf5 d5 ,bod5 d] ,pfanne b]hrt1 mu er si* unt] prasselndem ,g]us* s(ort 9 ,dampf v]w&eln4 ,man mu soviel ,fett anw5d51 da die ,speise s*wimmt4 ,nimmt man ,butt]1 s d>f diese ke9 ,salz en?alt54 ,das ,salz s9kt son/ 9 dem ges*molz55 ,fette zu ,bod51 wird auf d] eis]n5 ,fl*e zu hei1 v]kohlt organis*e ,be/&teile und sitzt na*h] als e9e s*w>ze kohlige ,masse an d] ,speise4 ,die ,pfanne mu gro se91 damit das si$5de ,fett ni*t b]luft4 ,das b5utzte ,fett i/ na* dies] ,me?ode ni*t v]lor54 ,man giet das heie ,fett 9 ko*5des ,wass]1 rhrt krftig um1 damit si* h9e+efall5e ,fleis*/ck*5 od] ,semmelkrum5 tr5n5 knn54 ,na* dem ,erkalt5 kann man das ,fett 9 ,ge/alt e9es fe/5 ,ku*5s abnehm54 ,von d] ,unt]seite s*abt man die rauh5 ,teile ab und kann dieses g]e9igte ,fett wi$] zu all5 &]5 ,speis5 v]w5d54 ,das ,fett j$o*1 wel*es man zum ,back5 von ,fis*5 b5utzt hat1 kann man nur wi$] zu dies5 v]w5d51 weil es d5 ,fis*ges*mack und ,g]u* ang5omm5 hat4 ,um geback5e ,speis5 von dem b]s*ssig5 ,fette zu befrei5 legt man sie auf ,ls*papi] od] e9 ,tu*2 au* d>f man sie niemals 9 e9em w>m5 ,(5 aufbewahr5 um sie w>m zu erhalt51 son/ w]d5 sie wei* und das ,knusp]ige geht v]lor54 ,9 diesem ,falle i/ das heie ,fett nur b5utzt word51 um d5 zu brat5d5 ,geg5/& s*nell und 9 se9em eig55 ,safte g> w]d5 zu lass54 ,das ,back5 d] ,ku*5 9 d] ,k*e6 ,frau ,m4 ,aabel1 ,v]fass]9 des neu5 ,reg5sburg] ,ko*bu*es1 s*reibt3 ,viel praktis*]1 si*]] und bess] wie ,hefe i/ die ,v]w5dung von ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv]4 ,die mit obigem ,backpulv] zub]eitet5 ,bck]ei5 gel+5 vorzgli*1 hab5 e95 sehr gut5 ,ges*mack1 s9d lei*t] v]dauli* und komm5 ungeheu] billig4 ,dieses ,backpulv]1 wel*es 9 ,pck*5 #aj ,pfg4 9 all5 fe9]5 ,delikatess5- und ,drog5-,ges*ft5 vorrtig i/1 kann man au* zu all5 ,kndeln 7,klen71 ,tort51 ,mehlspatz51 ,k>t(fel-,speis5 v]w5d54 ,bei ,anw5dung gebe man das ,backpulv] zuletzt h9zu1 mis*e s*nell dur*e9&] und s*iebe 9 heien ,(51 ohne das ,aufgeh5 abzuw>t54 ,langes ,rhr5 i/ na*teilig4 ,mil* und ,wass] w]d5 kalt angew5det4 ,backw]ke4 ,regeln beim ,back54 ,das ,haupt]=d]nis zum gut5 ,gel+5 j$] ,art von ,backw]k i/1 da alle hi]zu v]w5det5 ,be/&teile1 nam5tli* ,butt]1 ,ei]1 ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] und ,mil*1 re*t fris* und von tadellosem ,ges*mack s9d1 son/ v]dirbt man si* das ganze ,gebck4 ,mehl und ,zuck] mss5 fe9 gesiebt w]d5 und alles zum ,back5 gehrige1 nam5tli* bei klt]] ,jahreszeit1 /ellt man am be/5 s*on ,ab5ds zuvor 9 e9 w>mes ,zimm] od] frh 9 d] ,k*e auf die erwrmte ,h]dplatte1 s[ie man au* d5 ,teig im ,w>m5 e9rhrt und aufgeh5 lt1 auer ,butt] und ,bltt]teig51 die man kalt /ellt4 ,die ,butt] ws*t man gewhnli* aus und knetet sie unt] ft]em ,ueb]gieen mit fris*em ,wass] gut dur*1 um die salzig5 ,teile zu entf]n52 d5 mei/5 ,wohlges*mack giebt natrli* ganz fris*e ,butt]1 do* kann man 9 d]5 ,ermangelung au* gute e+elegte ,butt] anw5d51 von d] man w5ig] b$>f1 weil sie fett] i/1 dann hte man si* j$o*1 dieselbe hei zu gebrau*51 0 ihrem ,ges*mack groen ,e9trag ?ut4 ,die ,ei] s*lage man nie b] dem ,teig auf1 damit d]selbe ni*t v]dorb5 w]de1 falls e9 s*le*tes ,ei d>unt] wre2 w man das ,weie zu ,s*nee s*lag51 s lasse man ni*ts von dem ,dott] d>unt] komm5 und b]eite d5 ,s*nee an e9em khl5 ,orte1 d5n z4 ,b4 9 d] ,k*e erhlt er nie die er=d]li*e ,/eife4 ,das ,e9rhr5 d] ,ku*5 od] ,tort51 wozu man e95 tief51 /e9]n5 od] ird55 ,napf und e95 fla*5 ,holzlffel nimmt1 mu /ets na* e9] be/immt5 ,seite h9 ges*eh51 entw$] von l9ks na* re*ts od] von re*ts na* l9ks1 d5n e9 ,rhr5 na* v]s*i$55 ,seit5 wrde das ,gebck mil+5 ma*52 man rhre mgli*/ ras* und fasse d5 ,lffel mit beid5 ,hnd51 0 w5ig] ermdet4 ,alle ,=m5 zu ,bck]ei5 /rei*t man mit e9em1 9 ges*molz5e ,butt] getau*t5 ,p9sel gehrig aus und b]/reut sie dann mit g]ieb5] ,semmel od] ,zwieback1 damit si* das ,backw]k spt] lei*t] ausl/4 ,bckt man kle9es1 ses ,gebck auf e9em ,ble*1 s be/rei*t man letzt]es mit ,butt] und v]reibt dieselbe mit wei*em ,papi]1 eb5so kann man das erwrmte ,ble* mit weiem ,wa*s e9reib52 w5n man ,butt]teig bckt1 be/reut man das ,ble* mit ,mehl od] g]ieb5] ,semmel4 ,d5 er=d]li*5 ,hitzegrad des ,(5s zum ,back5 erprobt man am be/51 indem man e9 ,/ck ,papi] h9e9legt2 wird dasselbe s*nell gelb1 s kann man d5 ,bltt]teig 9 d5 ,(5 setz51 am geeignet/5 i/ ab] fr das mei/e ,backw]k d] zweite ,hitzegrad1 w5n das h9e+elegte ,papi] langsam gelb wird4 ,all]lei kle9es ,gebck1 wie ,makron51 spanis*] ,w9d1 ,anisbackw]k und d]gl41 b$>f e9es no* s*w*]5 ,hitzegrades1 da es mehr au/rockn5 als back5 soll4 ,hat man e9e ,=m mit zu back5dem ,teig im ,(51 s mu die ,(5?re mgli*/ w5ig geffnet w]d5 und ke9]lei ,topf od] ,kass]ol mit ,wass] od] son/ etwas1 d>f dabei im ,rohr /eh51 weil d] feu*te ,dampf das ,brun5 des ,gebcks v]h9d]n wrde4 ,um zu v]su*51 ob d] ,ku*5 vllig dur*geback5 sei1 nimmt man e9 spitziges1 dnnes ,hlz*5 od] e9e ,/ricknadel und /i*t 9 d] ,mitte h9e92 bleib5 no* kle9e ,teigkrmmel*5 d>an hng51 s i/ d] ,ku*5 no* ni*t g>1 hngt ab] ni*ts d>an1 s kann man ihn1 falls er braun g5ug i/1 s(ort h]ausnehm5 und no* e9e ,weile 9 d] ,=m /eh5 lass51 bevor man ihn auss*ttet1 au* d>f man ihn ni*t glei* d>auf ins ,kalte br+54 ,w man ,tort5 od] ,ku*5 mit e9] ,glasur b]zieh51 s ges*ieht dies1 s[ie das ,gebck hei aus dem ,(5 kommt und man lt die ,glasur dann trockn51 indem man d5 ,ku*5 entw$] 9 die ob]e ,(5rhre /ellt od] 9 die ,backrhre1 na*dem sie dur* ,(f5/eh5 d] ,(5?r5 etwas ausgekhlt i/4 ,es s*e9t1 da ,mag5kranke das ,backw]k1 wel*es mit gutem ,backpulv] b]eitet i/1 bess] v]trag5 wie das mit ,hefe geback5e ,weibrot4 ,es wird dies viellei*t d>an lieg51 da die ,backpulv]gebcke s sehr pors s9d4 ,von d5 ,gebck5 s9d am lei*te/5 zu v]dau53 ,cakes1 dann ,zwieback1 dann ,weibrot und zuletzt ,s*w>zbrot und ,pump]nickel4 ,fris*es ,brot gilt im ,volksmunde als s*w]v]dauli* weil es ni*t s />k gekaut wird wie lt]es od] hrt] geback5es ,brot4 ,je mehr die ,speis5 beim ,kau5 e+espei*elt w]d51 um s bess] w]d5 sie v]daut4 ,man*e ,m5s*5 ess5 sehr s*nell aus ,angewohnheit und ,unruhe1 ri*tig] i/ es imm] langsam zu speis5 und ord5tli* zu kau54 ,das ,bi] als ,getrnk und als ,nahrungsmittel4 ,das ,bi] i/ ,g5u- und ,nahrungsmittel4 ,von d5 alkoholis*5 ,getrnk51 d]5 wir uns b$i551 i/ das ,bi] das an ,alkohol rm/e4 ,dem g]+5 ,gehalte an ,alkohol entspre*5d1 i/ se9e ,wirkung beim ,g5usse1 es wirkt erwrm5d und beleb5d1 es regt das ,n]v5sy/em g5g5d an1 ohne es zu b]reiz51 es br+t1 w5n es inn]halb d] dur* die ,v]nunft gesetzt5 ,gr5z5 g5oss5 wird1 das ,gefhl des ,wohlbehag5s h]vor1 ohne zu b]aus*5 wie d] ,we91 und ohne s9nv]wirr5d zu se91 wie d] ,branntwe94 ,w5n die m5s*li*e ,natur des ,g5usses d]>tig] ,getrnke b$>f1 s i/ d] des ,bi]es unzweifelhaft d] dem ,organismus am mei/5 zutrgli*e1 nam5tli* weil dieses ,getrnk1 auer se9] n]v5beleb5d5 ,wirkung1 e95 ni*t unb$eut5d5 ,nhrw]t besitzt4 ,weg5 se9es g]+5 ,gehaltes an ,eiwei/(f5 kann das ,bi] nie zur vollkomm55 ,ernhrung des ,krp]s ausrei*54 ,als ,zugabe zu ,fleis*1 ,brot1 ,kse und &]5 ,/(f5 i/ es ab]1 weg5 se9es ,gehaltes an ,extraktiv/(f5 und phosphorsaur5 ,salz51 e9 w]tvolles ,nahrungsmittel4 ,9 dies] ,beziehung /eht es weit b] dem ,we94 ,mit dem ,branntwe9 i/ es g> ni*t zu v]glei*51 da dies] dem ,krp] ni*ts giebt als d5 ,alkohol4 ,e9 krftig g5hrt] ausgewa*s5] gesund] ,mann kann e95 ,s*naps ohne ,s*ad5 tr9k51 ab] e9 s*wa*] ,krp] wird s*w*] wie vorh]4 ,d>9 liegt d] ,flu* des ,branntwe9tr9k5s4 ,beim ,bi]g5u wird dageg5 dem ,krp] e9 ,teil d] zu v]brau*5d51 od] dur* vorangegang5e ,lei/ung v]brau*t5 ,kraft ersetzt4 ,brat54 ,wel*e ,grundstze s9d beim ,brat5 des ,fleis*es zu bea*t58 ,fleis* be/eht aus ,fleis*fas]n und dem ,fleis*safte4 ,er/e ,b$+ung i/1 dem ,fleis*/cke e9e ,kru/e zu geb51 damit d] ,fleis*saft ni*t ausflieen kann4 ,dies ges*ieht dadur*1 da man das ,fleis* 9 das ko*5de ,fett d] ,pfanne legt und die ,ob]fl*e mit dem ko*5dheien ,fette b]giet4 ,e9fa*es ,v]fahr53 ,das zum ,brat5 vorg]i*tete ,fleis* wird mit dem hi]zu ntig5 heien ,fett od] ,butt] auf beid5 ,seit5 begoss5 und dann 9 die gut geheizte ,bratrhre ges*ob54 ,wodur* bildet si* jetzt e9e ,kru/e8 ,dur* das ,eiwei des ,fleis*es1 wel*es dur* die hohe ,temp]atur des heien ,fettes g]9nt und somit e95 ,au/ritt des ,fleis*saftes aus dem ,fleis* v]h9d]t4 ,jetzt migt man das ,feu]1 begiet das ,fleis* mit etwas ,fleis*brhe1 damit si* kurze ,sauce bildet1 und na* e9ig] ,zeit erhlt man e95 ,brat51 wel*] beim ,ans*neid5 d5 ,fleis*saft au/ret5 lt und sehr saftige ,/cke lief]t4 ,j$e ,k*9 wird f9d51 da e9 s beh&elt] ,brat5 aufquillt und viel dick] wird1 wie das ,/ck ,fleis* w>4 ,wie kommt das8 ,dur* die ,kru/e1 wel*e si* um das ,fleis* gelegt hat1 wird d] ,au/ritt des ,saftes v]h9d]t4 ,dur* die hohe ,temp]atur des ,fettes wird e9 ,teil des ,fleis*saftes 9 ,dampf v]w&elt und dies] ,dampf treibt das ,fleis*/ck ause9&]4 ,man d>f ab] ni*t 9 das ,fleis* /e*5 od] s*neid51 son/ f9det d] ,fleis*saft e95 ,ausweg und luft 9 die ,pfanne4 ,man erhlt dann e9e gute ,sauce1 ab] ke9 saftiges ,/ck ,fleis*4 ,wie ho* i/ die ,temp]atur1 wel*] das ,fleis* beim ,brat5 ausgesetzt wird8 ,das ,fett 9 d] ,pfanne erhlt e9e ,temp]atur bis #aej und si$et4 ,das ,fleis* hat auen e9e ,temp]atur von ca4 #abj und i/ im ,inn]5 ungefhr #gj w>m4 ,diese ,temp]atur g5gt au* vollkomm51 um das ,fleis* wei* zu brat51 und es d>f ni*t heier w]d51 damit ni*t au* das ,eiwei im ,inn]n g]9nt4 ,/i*t man ab] 9 d5 ,brat51 s fliet d] ,fleis*saft aus2 die ,temp]atur /eigt au* im ,inn]n des ,brat5s1 ma*t das ,eiwei unlsli*1 und das ,resultat i/ e9 ,/ck fe/es1 l$]>tiges ,fleis* ohne ,saft und ,kraft4 ,das ,aroma des ,brat5s ent/eht dur* ,e9wirkung d] hoh5 ,temp]atur auf das ,fleis*2 die g5au]e ,zusamm5setzung dies] aromatis*5 ,z]setzungsprodukte k5nt man no* ni*t4 ,wie lange soll das ,fleis* brat58 ,das hngt ganz und g> von d] ,natur des ,fleis*es ab und kann am ,h]de erl]nt w]d54 ,i/ d] ,brat5 f]tig1 s d>f er ni*t lange /eh51 sond]n mu auf d5 ,tis* gebra*t w]d51 weil er son/ viel von se9em gut5 ,ausseh5 e9bt4 ,d5 ,brat5 s(ort na* dem ,h]ausnehm5 aus dem ,(5 zu z]s*neid5 i/ au* ni*t ri*tig1 weil son/ d] ,saft beim ,dur*s*neid5 h]ausfliet4 #aj bis #ae ,m9ut5 lt man d5 aus dem ,(5 g5omm55 ,brat5 /eh51 damit d] ,fleis*saft si* im ,fleis*e glei*mig v]teilt4 ,dann bleib5 au* die ,brat5re/e1 wel*e kalt g5oss5 w]d51 no* saftig4 ,im ,anfange mu j$es zu brat5de ,fleis*/ck e9] hoh5 ,temp]atur ausgesetzt w]d51 damit si* e9e ,kru/e bildet und d] ,saft ni*t ausflieen kann4 ,dann lt man das ,feu] etwas zurckgeh51 damit das ,fleis* inn]halb d] ,kru/e im eig55 ,fleis*safte g> wird4 ,fleis*/cke g>ni]t man hufig mit ,ei und ,semmel4 ,dies hat d5 ,zweck1 um s*nell e9e ,kru/e bild5 zu knn51 son/ fliet d] ,saft aus d5 ,s*nittfl*5 h]aus4 ,die ,eisub/anz1 dies] hoh5 ,temp]atur ausgesetzt1 g]9nt s(ort und s*liet die ,por54 ,das ,brat5 und ,ko*5 des ,fleis*es hat d5 ,zweck1 das ,b9degewebe zwis*5 d5 ,muskelfas]n lock] zu ma*5 und zum ,teil 9 e9e lei*t lsli*e ,sub/anz1 d5 ,leim1 zu v]w&eln4 ,gebrat5es ,fleis* von jungem ,geflgel und vom ,kalbe i/ sehr lei*t v]dauli*1 de%alb w]d5 diese ,fleis*>t5 als ,krank5ko/ bevorzugt4 ,wahrs*e9li* b]uht dies d>auf1 da diese ,fleis*>t5 w5ig ,fett hab54 ,bei trg] od] ges*w*t] ,v]dauung hat es si* imm] gezeigt1 da fet?altige ,ko/ na*teilig i/4 ,das ,brot4 ,die ,getreidekrn] w]d5 9 d5 ,mhl5 von d5 ,s*al5 befreit1 weil diese fr d5 ,m5s*5 unv]dauli* s9d4 ,ohne weit]e ,beh&lung i/ au* das ,mehl unv]dauli*1 weil uns]e ,v]dauungsw]kzeuge ni*t im ,/&e s9d1 es 9 lsli*e aufnahmefhige ,produkte zu v]w&eln4 ,die ,mehlspeis5 w]d5 de%alb geback5 od] mit ,mil* od] ,wass] geko*t1 damit die ,/rkekrn] platz54 ,d] gebildete ,klei/] wird von d5 ,v]dauungssft5 angegriff51 9 ,zuck] v]w&elt und vom ,krp] aufg5omm54 ,au* beim ,back5 platz5 die ,/rkemehlkrn]1 w]d5 v]klei/]t und dur* die hohe ,temp]atur des ,(5s zum ,teil s*on 9 lsli*e ,produkte b]gefhrt4 ,zur ,h]/ellung des ,rogg5brotes v]w5det man ,sau]teig1 um das ,brot pors zu ma*54 ,im ,sau]teig bef9d5 si* leb5de ,hefezell5 und w5n man nun d5 aus ,mehl und ,wass] b]eitet5 ,teig mit dem ,sau]teig v]m5gt1 s f9det e9 lebhaftes ,wa*/um d] ,hefezell5 /att4 ,die ,hefezell5 v]brau*5 e95 ,teil des ,mehles1 entwickeln ,kohl5sure und diese ,kohl5sure treibt d5 ,teig auf1 ma*t ihn lock]4 ,wird d] ,sau]teig etwas lng] aufbewahrt1 s ent/eht neb5 d] ,hefegrung au* no* e9e ,essig- und ,mil*suregrung4 ,infolge d] ,bildung dies] ,sur5 s*meckt das ,rogg5brot mehr od] w5ig] sau]4 ,zur ,d>/ellung d] ,weibrote b5utzt man die kufli*e ,hefe4 ,w] ab] ,hefe b5utzt1 erleidet imm] e95 ,v]lu/ an ,teig2 d5n die ,hefe lebt ja von dem ,teige4 ,frh] b5utzte man no* viel mehr wie heute das sog5annte ,hirs*hornsalz4 ,dieses treibt das ,backw]k au* ho*1 giebt demselb5 ab] e95 fad5 ,ges*mack4 ,zu dem ,zwecke des ,auftreib5s von ,brot v]w5det man au* ,fabrikate1 wel*e unt] dem ,nam5 ,backpulv] 9 d5 ,h&el komm54 ,im ,jahre #ahic nahm i* die ,fabrikation dieses ,artikels auf und jetzt w]d5 jhrli* ,million5 ,ku*5 mit ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] h]ge/ellt4 ,das i/ ja d] be/e ,beweis se9] ,gte4 ,besond]s sei no* erwhnt1 da beim ,back5 mit diesem ,backpulv] die v]w5det5 ,zu?at5 zum ,backw]k ke9]lei ,v]lu/ erleid54 ,je fe9] das ,mehl gemahl5 i/1 um s lei*t] i/ das aus diesem ,mehle h]ge/ellte ,brot zu v]dau54 ,je vollkomm5] e9e ,speise vom ,krp] resorbi]t w]d5 kann1 um s bess] i/ es fr die ,erhaltung d] ,krfte4 ,vom ,weibrot w]d5 #id v]daut1 vom ,pump]nickel nur #gj4 ,butt]4 ,die ,butt] i/ das er/>rte ,fett d] ,mil*1 en?lt ab] no* ungefhr #ae ,proz5t ,mil* 9 fe9/] ,v]teilung4 ,beim ,s*melz5 tritt e9e ,tr5nung e92 die ,mag]mil* s9kt zu ,bod51 d>b] /eht e9e kl>e ,fetts*i*t4 ,lt man diese erkalt51 s er/>rt das kl>e ,fett und hat d5 ,nam5 ,s*melzbutt] od] ,butt]s*malz erhalt54 ,die 9 d] ,butt] e+es*loss5e ,mil* i/ ke9 zufllig] ,be/&teil1 au* ke9e ,v]unre9igung od] ,v]fls*ung1 sond]n e9 notw5dig] ,be/&teil d] ,butt]1 d] er/ das ,butt]fett zu ,butt] ma*t4 ,d] ,ges*mack d] ,butt] i/ abhngig davon1 ob die ,butt] aus sem od] sau]em ,rahm h]ge/ellt i/1 ob sie gesalz5 od] ungesalz5 auf d5 ,tis* kommt4 ,d] ,wohlges*mack d] ,butt] kann dur* v]s*i$5e ,e9flsse bee9tr*tigt w]d54 ,zu langes ,v]weil5 d] ,mil* im ,/alle v]leiht d] ,butt] e95 ,/allges*mack4 ,s*>fe ,/(fe des ,futt]s geh5 9 die ,butt] b]1 z4 ,b4 w5n grere ,m5g5 ,/eckrb5 od] ,rapsku*5 geftt]t w]d54 ,die ,butt] wird sehr lei*t ranzig w5n sie (f5 an d] ,luft /eht1 und ganz besond]s w5n sie vom ,li*te getr(f5 wird4 ,/eht die ,butt] 9 e9em ,raume1 wel*] />k rie*5de ,/(fe en?lt1 s nimmt die ,butt] diese ,/(fe ungeheu] s*nell auf und bekommt e95 wid]li*5 ,ges*mack4 ,die ,ursa*e des ,v]d]b5s d] fris*5 ,butt] i/ ihr ,gehalt an ,wass] und ni*t vllig abges*i$55 ,eiwei/(f54 ,9 wrm]] ,temp]atur wird die ,butt] sehr s*nell ranzig4 ,dies] ,g]u* und ,ges*mack wird dadur* v]ursa*t1 da die ,fette d] ,butt] 9 freie ,fettsur5 und ,glyc]9 z]legt w]d54 ,knetet man unt] die ,butt] ,salz1 s wird die ,butt] ni*t s lei*t ranzig4 ,das ,salz wirkt hi] als wass]5tzieh5des ,mittel4 ,die ,molk]ei5 br+5 die ,butt] heute 9 ,/ck5 und #a ,pfund1 e+es*lag5 9 dnnes1 nasses ,p]gam5tpapi] zum ,konsum5t54 ,diese ,me?ode des ,v]kaufes i/ re9li* und nur zu empfehl54 ,gute ,butt] i/ e9 teu]] ,hau%alt>tikel und man mu imm] b$5k51 da man d5 hoh5 ,preis nur fr d5 ,wohlges*mack bezahlt1 d5n bezgli* des ,nhrw]tes lei/et e9 ,pfund ,s*we9es*malz fr d5 ,krp] eb5soviel wie e9 ,pfund ,butt]4 ,nur dah] i/ es zu erklr51 da die gut5 ,kun/butt]sort51 wel*e unt] dem ,nam5 ,m>g>9e v]kauft w]d51 si* s s*nell e+efhrt hab54 ,kakao und ,*okolade4 ,d] ,kakaobaum i/ 9 ,z5tralam]ika e9heimis* und die ,bohn5 dieses ,baumes w]d5 9 groen ,m5g5 importi]t4 ,9 d5 ,bohn5 bef9det si* das ,!obrom91 e9e ,sub/anz1 wel*e dem ,c(fe9 hnli* i/ und eb5falls anreg5d auf das ,n]v5sy/em wirkt4 ,das ,fett d] ,kakaobohn5 wird dur* ,press5 entf]nt und die ,kakaobohn5 zu fe9/em ,pulv] gemahl54 ,ko*t man dieses ,pulv] mit ,wass] s s*meckt es bitt] und wird er/ zu e9em ang5ehm5 ,getrnke1 w5n man je na* ,ges*mack g5g5d ,zuck] und ,gewrze beigefgt hat4 ,die zweckmig/e ,b]eitung i/ folg5de3 man reibt das ,kakaopulv] mit kaltem ,wass] zu e9em glatt5 dnn5 ,brei und lt dies5 9 das ko*5de ,wass] e9lauf5 und #b ,m9ut5 ko*54 ,nimmt man an ,/elle des ,wass]s ,mil*1 s wird das ,getrnk nahrhaft]4 ,v]mis*t man die en?l/51 g]/et5 und gemahl55 ,kakaobohn5 mit ,zuck] und ,gewrz51 s erhlt man die ,*okolade1 wel*e infolge dies] ,zustze viel nahrhaft] i/ wie ,kakao4 ,um e9e gute ,tasse ,*okolade zu b]eit51 nimmt man gewhnli* pro ,tasse #cj ,gramm und ko*t mit ,mil*4 ,vom ,e9leg5 und ,e9ma*5 d] ,fr*te fr d5 ,w9t]b$>f4 ,zu d5 dankb>/5 ,arbeit5 e9es geordnet5 ,hauswes5s gehrt 9 er/] ,l9ie das ,e9setz5 und die ,aufbewahrung von ,ob/ und &]5 ,fr*t51 damit whr5d des ganz5 ,jahres e9e ang5ehme und billige ,zugabe zu d5 ,mahlzeit5 vorh&5 i/4 ,w] d5 re*t5 ,s9n fr ,husli*keit hat1 d] lt es si* ni*t aus/reit51 da die im eig55 ,hause h]ge/ellt5 ,kons]v5 sehr gut s*meck5 und sehr billig s9d4 ,e9e re*te ,hausfrau unt]zieht si* g]n d] ,mhe1 grere ,vorrte h]zu/ell5 und ihre geeignete ,aufbewahrung zu b]wa*52 sie wei1 da si* ni*t nur ,pf5nige1 sond]n ganz erkleckli*e ,smm*5 auf sol*e ,weise sp>5 lass51 von d] ,befri$igung1 die d>9 liegt1 auf d] eign5 ,hnde ,arbeit blick5 zu knn51 soll hi]bei no* g> ni*t e9mal die ,r$e se94 ,freili* wird die ,freude an d] eign5 ,arbeit man*mal bitt] v]gllt1 w5n man die er=d]li*e ,sorgfalt hat mangeln lass5 und infolg$ess5 dur* das ,v]d]b5 e9zeln] ,b*s5 si* ,s*d5 zeig51 die auerhalb d] sorgli* ange/ellt5 ,b]e*nung lieg54 ,w5n au* 9 er/] ,l9ie pe9li*e ,saub]keit 9 d] ,zub]eitung1 /r5g/e ,sorgfalt 9 d] ,auswahl d] ,fr*te er=d]li* s9d1 um das ,v]d]b5 zu v]ht51 s giebt es do* &r]seits au* uerli*e ,hilfsmittel1 dur* wel*e man d5 ,s*ad5 d] wu*]nd5 ,s*immelpilze abw5d5 kann4 ,man hat hi]zu 9 letzt] ,zeit haupts*li* die luftdi*te ,v]packung empfohl51 indem man spekuli]te1 da zur ,exi/5z j5] kle95 ,lebewes51 wel*e die ,z]setzung d] organis*5 ,sub/anz h]beifhr5 soll51 die atmosphris*e ,luft abges*loss5 w]d5 mu4 ,die ,pat5tv]s*lsse s9d mei/ s teu] und s w5ig haltb>1 da sie si* bi%] 9 d5 mei/5 ,hau%altung5 ni*t e9zubrg]n v]mo*t54 ,e9 si*]es ,mittel geg5 das ,v]d]b5 d] ,speis5 hab5 wir nur 9 d5 ,salz51 und w5n si* au* das gewhnli*e ,ko*salz1 wel*es z4 ,b4 bei ,fleis* und ,fis*5 ganz vorzgli*e ,di5/e lei/et1 ni*t 9 all5 ,fll5 eignet1 s s9d do* au* fr e+ema*te ,fr*te gewisse ,zustze als be/es ,v]htungsmittel geg5 das ,v]d]b5 zu empfehl54 ,s wird 9 neur] ,zeit ,dr4 ,oetk]'s ,salicyl mit be/em ,erfolg angew5det1 weil es d5 ,ges*mack d] ,fr*te ni*t nur ni*t bee9tr*tigt1 sond]n ihn lange ,zeit sog> fris* und krftig erhlt4 ,se9e ,anw5dung i/ e9fa* und saub] und se9 ,preis billig4 ,dieses ,salicyl en?lt re9/e ,salicylsure1 und e9 ,pck*5 #aj ,pfg4 g5gt1 um #aj ,pfd4 e+ema*te ,fr*te geg5 ,s*immel zu s*tz54 ,die ,hausfrau1 wel*e dieses ,prp>at e9mal k5n5 gel]nt hat1 wird es /ets ihr5 e9zuma*5d5 ,fr*t5 zusetz5 und brau*t si* b] v]s*immelte ,kompotts nie mehr zu rg]n4 ,im ,int]esse e9] ausg$ehnt5 ,v]w5dung i/ d] ,preis billig/ ge/ellt4 ,anw5dung4 ,man ko*t die ,fr*te mit dem ,zuck] wie bi%]1 nimmt sie vom ,feu]1 l/ d5 ,inhalt des ,pck*5s unt] ,umrhr5 9 d5 #aj ,pfd4 ,fr*t5 auf1 giebt sie 9 die saub]5 ,gls] od] ,tpfe und lt erkalt54 ,na* dem ,abkhl5 legt man e9 ,/ck re9es ,papi] auf die ,fr*te1 befeu*tet mit etwas ,rum od] ,arrac und /reut etwas ,salicyl d>auf4 ,jetzt b]b9det man mit e9fa*em od] mit ,p]gam5tpapi]1 und die ,fr*te halt5 si* vorzgli* und bewahr5 ihr5 re95 ,ges*mack4 ,w man ,fr*te1 zum ,beispiel ,gurk51 9 ,essig od] ,salzwass] e9leg51 s l/ man 9 #e ,lit] gutem ,e9ma*e-,essig e9 ,pck*5 ,salicyl und hat dann #e ,lit] ,salicyl-,essig1 9 wel*em ,gurk51 ,zwiebeln c4 niemals v]d]b5 od] au* nur anlauf51 sond]n si* sehr gut halt54 ,w5n si* die ,essigfr*te und ,gemse lange ,zeit halt5 soll51 s giet man d5 ,essig kalt d>b]4 ,soll5 die ,gemse s*nell g5ufhig w]d51 s giet man d5 ,essig hei b] die ,gemse od] ,fr*te4 ,nimmt man etwas mehr ,salicyl1 s s*adet das au* ni*ts1 weil ,dr4 ,oetk]'s ,salicyl ke9]lei s*dli*e ,sub/anz5 en?lt4 ,zu wel*5 ,fr*t51 ,gems5 und ,kons]v5 kann man ,dr4 ,oetk]'s ,salicyl v]w5d58 ,zu ,am>ell52 ,annanas-,gele und ,m>melade2 ,apfel-,gele2 ,apfelm>melade und ,kraut2 ,apfels952 ,aprikos52 ,artis*ock52 ,birn5 9 ,essig2 ,birn5 mit ,zuck]2 ,bohn5 9 ,salzwass]2 ,brombe]5saft2 ,brnell52 ,kornelkirs*52 ,dreifru*tm>melade2 ,dun/fr*te2 ,erdbe]5 9 ,gls]n2 ,gurk5 als ,essig-,gurk52 ,gurk5 9 ,salz2 ,gurk5 als ,s5fgurk52 ,hagebutt5m>melade2 ,heidelbe]5 9 ,flas*52 ,himbe]gele2 ,himbe]saft2 ,johannisbe]gele2 ,johannisbe]saft2 ,kap]n2 ,kirs*5 9 ,essig2 ,kirs*5 9 ,zuck]2 ,kirs*5saft2 ,kirs*5 im eig55 ,safte2 ,kraut als ,sau]kraut2 ,krbis2 ,m>melad52 ,maulbe]52 ,mirabell5 9 ,dun/ od] 9 ,essig2 ,mix$pickles2 ,nsse2 ,orang52 ,p]lzwiebeln2 ,pfirsi*e1 ,pflaum5 9 ,dun/ od] 9 ,essig od] 9 ,zuck]2 ,pflaum5mus2 ,pom]anz52 ,preielbe]52 ,quitt52 ,re9eklaud52 ,rote ,rb52 ,/a*elbe]52 ,tutti-frutti-,e+ema*tes2 ,we9be]52 ,zwiebeln4 ,als ,grundsatz m]ke man si*1 da auf #aj ,pfd4 geko*te ,fr*te1 od] ,gele1 od] ,m>melade1 od] ,mus1 od] auf #e ,lit] ,himbe]saft1 od] auf #e ,lit] ,essig nur #a ,pck*5 #aj ,pfg4 g5omm5 wird4 ,nimmt man j$o* etwas mehr1 s s*adet es au* ni*t6 ,hat man j$o* nur #e ,pfd4 e+ema*te ,fr*te1 s nimmt man selb/r$5d nur e9 halbes ,pck*5 ,dr4 ,oetk]'s ,salicyl4 ,skala fr ,fru*t wie ,zuck]b$>f3 ,man re*net auf3 #a kg ges*lte ,birn5 #a kg ,zuck]2 #a kg ,aprikos5 #a kg ,zuck]2 #a kg ,pfirsi*e #a kg ,zuck]2 #a kg ,pflaum5 #a kg ,zuck]2 #a kg ,re9eklaud5 #a kg ,zuck]2 #a kg ,brombe]5 kg ,zuck]2 #a kg ,preielbe]5 kg ,zuck]2 #a kg ,kirs*5 kg ,zuck]4 ,ob wirkli* e9 ,ei dem &]n glei*t8 ,viel ,v]dru und f9anziell] ,v]lu/ ent/eht trotz all] ,vorsi*t 9 umfangrei*]5 ,wirts*aft5 dadur*1 da e9 gewiss] ,proz5tsatz d] aufgespei*]t5 ,vorrte dem ,v]d]b5 anheimfllt4 ,au* die grtmgli*/e ,aufm]ksamkeit i/ diesem ,uebel/&e geg5b] v]geb5s1 d5n w5n die ,z]setzung er/ e9mal1 sei es au* 9 no* s g]+em ,umfange1 ,fu gefat hat1 dann greift sie mit ,ries5s*ritt5 um si*2 es i/ v]gebli*e ,mhe1 sie zu bekmpf52 hat man die ,gefahr an e9] ,seite beseitigt1 s tau*t sie dafr an drei &]5 ,eck5 und ,end5 auf4 ,am empf9dli*/5 s9d hi]bei die ,produkte d] ,hhn]zu*t2 es gehrt ni*t nur ,ges*ick und ,sa*k5ntnis1 sond]n au* viel ,glck dazu1 um d5 ,w9t]b$>f v]lu/frei zu kons]vi]54 ,trotzdem wird ke9e ord5tli*e ,hauswirt9 ,b$5k5 trag51 d5 ,w9t]vorrat selb/ zu sammeln und 9 geeignet] ,weise aufzubewahr52 sie k5nt d5 ,unt]s*i$ zwis*5 dem ,produkt ihr] sorgli* gez*tet5 ,rass5 und d5 m9d]w]tig5 ,fa- und ,ki/5ei]n und unt]zieht si* g]n d] ,arbeit des ,kons]vi]5s1 weil sie wei1 0 si* dabei ersp>5 und wel*e ,g5sse si* dabei gew9n5 lass54 ,ab] au* 9 sol*5 ,wirts*aft51 wo man ni*t selb/ ,geflgelzu*t treibt1 empfiehlt es si*1 selb/ ,vorrat an ,ei]n zu halt5 und im ,h]b/e ausrei*5d fris*e ,w>e zu bes*aff51 damit d] ,b$>f fr d5 ,w9t] g$eckt i/4 ,w]d5 die ,ei] er/ kurz vor dem ,gebrau* beim ,hndl] geholt1 s mu man wohl od] bel nehm5 0 da i/1 nmli* ,lag]w>e4 ,9 ,fss]n od] ,ki/5 v]packt treib5 si* diese ,ei] monate- und vi]teljahrelang bei ,sp$iteur5 h]um und1 w5n au* das eig5tli*e ,faulw]d5 v]htet wird1 s leidet do* die ,qualitt d] ,w>e s erhebli*1 da au* e9e ungebte ,zunge und no* mehr die ,nase d5 ,unt]s*i$ h]ausf9det4 ,mit e9em e9zig5 sol*5 angegang55 ,ei kann unt] ,um/nd5 e9e ganze ko/spielig zub]eitete ,speise v]dorb5 w]d54 ,das ,huhn i/ nmli* e9 ,ti]1 wel*es si* 9 hohem ,grade d5 ,v]hltniss5 anpat1 wie s*on die groe ,zahl d] ,rass5 und ,spiel>t5 bewei/4 ,dur* ,zu*t und geeignete ,ftt]ung kann man das ,huhn dah9 br+51 sehr viel ,ei] zu leg51 e9e ,me?ode1 na* wel*] 9 d5 groen1 d5 ,h&elsb$>f deck5d5 ,z*t]ei5 ge>beitet wird4 ,es knn5 dabei au* groe1 uerli* re*t s*ne ,ei] erzielt w]d5 -- ab] nur auf ,ko/5 d] ,qualitt1 und d>aus erklrt es si*1 da #aj ,fa- od] ,ki/5ei] no* lange ni*t s viel w]t s9d1 als e9e kle9]e ,zahl ,ei] von d5 im eig55 ,hau%alt gez*tet5 ,h5n54 ,die ,sorge fr ,aufbewahrung des hi]bei zu ,zeit5 si* ergeb5d5 ,ueb]flusses i/ kaum zu re*n5 geg5b] d5 auf diese ,weise si* biet5d5 ,vorteil52 sie v]s*w9det voll/ndig1 w5n man die fris*5 ,ei] na* folg5dem ,v]fahr5 beh&elt4 ,dieses ,v]fahr5 i/ s e9fa*1 da man si* wund]n mu1 w>um es ni*t s*on lng/ im ,hau%alte ,fu gefat hat4 ,man kauft also fris*e ,ei]1 prft sie ab5ds1 indem man j$es ,ei mit ,daum5 und ,zeigef+] ums*liet und geg5 e9e helle ,flamme hlt4 ,i/ das ,ei hell dur*s*e95d1 s i/ es zum ,e9leg5 zu v]w5d54 ,i/ es an e9] ,/elle dunkel1 s v]w5det man es soglei*1 d5n e9 sol*es ,ei wird au* 9 d] be/5 ,kons]vi]flssigkeit s*le*t w]d54 ,je na* d] ,m5ge d] ,ei]1 wel*e man e9leg5 w1 nimmt man e95 groen od] kle95 ,behlt] von ,glas1 ,porzellan1 ,/e+ut od] ,holz und b]giet die ,ei] na* dem ,e9leg5 mit folg5d] ,mis*ung3 ,liq4 ,natr4 silicici crud4 ,ph4 ,g4 ,,iii 7,natronwass]glas7 #a ,lit] ,wass] #aj ,lit] und zw> giet man soviel auf1 da die ,ei] b$eckt s9d4 ,vorh] w]d5 die ,ei] vom ,s*mutz g]e9igt4 ,auf das ,vorratsgef legt man e95 ,deckel od] ,brett und nimmt die ,ei] na* ,b$>f h]aus4 ,hat man groe ,tonn5 e+]i*tet1 s lt man unt5 e95 ,holzkrahn e9setz5 und kann dann die ,flssigkeit na* ,belieb5 ablass54 ,die entnomm55 ,ei] w]d5 abgewas*5 und b5utzt4 ,b$5kt man die auerord5tli*5 ,summ51 wel*e dem ganz5 ,volke dur* diese g5au angegeb5e ,me?ode erhalt5 bleib51 s i/ diese ,art d] ,aufbewahrung von grt]1 konomis*] ,b$eutung fr d5 ,volkswohl/&4 ,die ,kons]vi]flssigkeit v]s*liet die ,por5 d] ,eis*ale4 ,w man die ,ei] ko*51 s mu man mit e9] />k5 ,nadel e9 ,lo* h9e9bohr51 damit die ,luft entwei*5 kann1 son/ platzt die ,eis*ale4 ,im wei*geko*t5 ,zu/&e s9d ,ei] e9 vorzgli*es ,nahrungsmittel1 besond]s fr s*w*li*e ,p]son51 weil die ,be/&teile d] ,ei] sehr lei*t assimili]t w]d54 ,man g5iet die ,ei] 9 d5 v]s*i$5>tig/5 ,zub]eitung5 und allgeme9 wird an]kannt1 da ,ei] e9e sehr nahrhafte ,speise s9d4 ,d5 ,nhrw]t d] ,ei] b]s*tzt man j$o*4 #g ,ei] en?alt5 s viele ,nhr/(fe wie e9 ,lit] ,mil* und die eig5e ,b]e*nung zeigt ,j$]mann1 da die ,ei] im ,v]hltnis zur ,mil* teu]e ,nahrungsmittel s9d4 ,e9 ,ei hat ungefhr d5 ,nhrw]t wie #dj g gutes fettes ,fleis*4 ,das ,dur*s*nittsgewi*t e9es ,eies i/ #ec g und kann man hi]von #f g auf die aus kohl5saurem ,kalk be/eh5de ,s*ale1 #ca g auf das ,eiwei und #af g auf das ,eigelb re*n54 ,das ,ei ohne ,s*ale en?lt #f g trock5es ,eiwei und #e g ,fett4 ,am lei*te/5 s9d die ,ei] zu v]dau51 w5n man die roh5 gequi]lt5 ,ei] 9 heie ,fleis*brhe lauf5 lt und dann mit d] ,fleis*brhe g5iet4 ,d] ekelhafte ,g]u* faul] ,ei] ent/eht dur* ,s*wefelwass]/(f und ,phosphorwass]/(f1 wel*e si* bei d] ,z]setzung des ,gehaltes bild54 ,das ,feu]4 ,im gewhnli*5 ,leb5 v]/eht man unt] ,v]br5nung die ,v]e9igung e9es ,krp]s mit dem ,sau]/(fe d] ,luft unt] glei*zeitig] ,ers*e9ung von ,wrme und ,li*t4 ,zur ,e9leitung e9] ,v]br5nung i/ e9e be/immte ,temp]atur ntig1 bei wel*] si* d] ,br5n/(f entzndet4 ,die natrli*5 fe/5 ,br5n/(fe erleid5 beim ,erhitz5 vor d] ,entzndung e9e ,z]setzung1 bei wel*] ,dmpfe und gasfrmige ,krp] gebildet w]d52 diese gasfrmig5 ,produkte v]br5n5 mit ,flamme1 whr5d d] ,rck/& 7,kohl5 od] ,koks7 beim ,v]br5n5 nur glh54 ,9 d5 husli*5 und gew]bli*5 ,feu]ung5 v]br5nt das ,feu]ungsmat]ial ni*t 9 re9em ,sau]/(f1 sond]n 9 d] ,luft1 e9em ,gemis* von ,/ick/(f und ,sau]/(f4 ,d] eig5tli*e v]br5nli*e ,teil uns]es ,heizmat]ials s9d d] ,kohl5/(f und d] ,wass]/(f4 ,bei g5g5dem ,luftzutritt v]br5nt d] ,kohl5/(f zu ,kohl5sure und d] ,wass]/(f zu ,wass]4 ,kohl5sure und ,wass]dampf entwei*5 9 die ,luft4 ,d] ,/ick/(f d] ,luft wird hi]bei ni*t v]nd]t4 ,also die ,luft mu an das ,br5nmat]ial h]angefhrt w]d51 ges*ieht dies ni*t1 weil im ,(5 no* zu viel ,as*e liegt1 s kann die be/e ,kohle ni*t br5n5 und au* ni*t erwrm54 ,wie wird dies] e9fa*e ,vorgang s hufig mia*tet4 ,das ,feu] br5nt ni*t1 d] ,(5 zieht ni*t mehr1 die ,kohl5 taug5 ni*ts6 ,das s9d die ,r$5s>t5 na*lssig] ,di5/bot54 ,hlt man die ,oef5 ni*t 9 ,ordnung1 s s9d au* direkte ,v]lu/e damit v]knpft4 ,die e+eworf55 ,kohl5 v]s*lack51 v]br5n5 ab] ni*t vollkomm54 ,d5 ,s*ad5 hat imm] die ,h]rs*aft zu trag54 ,die ,fis*e c4 ,das ,fleis* d] ,fis*e i/ eb5so nahrhaft und eb5so gesund und v]dauli* wie das ,fleis* &]] ,ti]e4 ,w5n mgli* soll5 die ,fis*e er/ kurz vor d] ,zub]eitung gettet w]d54 ,das ,fleis* d] ,fis*e v]dirbt sehr s*nell und komm5 die ,seefis*e dah] /ets 9 ,eis v]packt 9 das ,b9n5l&4 ,flufis*e1 wel*e 9 sumpfig5 ,gewss]n gelebt hab51 v]li]5 ihr5 ,wohlges*mack4 ,das ,fleis* nimmt e95 mod]ig5 ,ges*mack an4 ,fr die ,volks]nhrung komm5 haupts*li* d] ,hr+ und d] ,s*ellfis* 9 ,betra*t4 ,d] er/]e en?lt rei*li* ,eiwei und viel ,fett und i/ im/&e e9e alle9 ni*t g5g5de ,mahlzeit z4 ,b4 ,k>t(feln od] ,reis1 zu e9] vllig ausrei*5d5 zu ma*54 ,s*ellfis*e en?alt5 nur w5ig ,fett und w]d5 /ets mit ,fett gegess54 ,die selt55 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dem glei*5 ,volum5 mehr ,nahrungs/(fe2 aus diesem ,grunde1 und weil auerdem se9 ,ges*mack voll] und rei*] als d] &]] ,fleis*sort5 i/1 hat si* allgeme9 die ,ansi*t gelt5d gema*t1 das es von allem ,fleis* das nahrhafte/e i/4 ,das ,spri*wort ,kalbfleis* i/ ,halbfleis* hat e9e gewisse ,b]e*tigung1 weil das ,fleis* jung] ,klb] #hj ,wass] en?lt4 ,je lt] das ,kalb wird1 um s bess] wird au* das ,fleis*4 ,hammelfleis* hat fe9]e ,muskelfas]n und e9 los]es ,gewebe wie ,r9dfleis*4 ,es gilt allgeme9 als lei*t v]dauli* und wird de%alb g]ne als ,krank5ko/ empfohl54 ,die ,art des ,futt]s i/ bei dem ,s*we9e von grtem ,e9flu auf die ,qualitt des ,fleis*es4 ,weg5 des hoh5 ,fettgehaltes gilt das ,s*we9efleis* als s*w] v]dauli*4 ,wild und ,geflgel hab5 e9 fe9fas]iges ,fleis* mit di*t]em ,gewebe als das ,fleis* d] l&wirts*aftli*5 ,s*la*tti]e4 ,geko*t und gebrat5 bildet das ,fleis* dies] ,ti]e e9e z>te1 wohls*meck5de und lei*t v]dauli*e ,speise4 ,9 ,folge d] /rk]5 ,bewegung hab5 diese ,ti]e nur w5ig ,fett4 ,das ,fleis* d] mei/5 ,fis*e i/ wei von weiem ,blut1 es giebt ab] au* rotblutige ,fis*e1 z4 ,b4 ,la*s4 ,das ,fleis* d] ,fis*e s*meckt sehr v]s*i$51 haupts*li* b$+t dur* d5 ,ges*mack des ,fettes4 ,das ,fleis* d] ,fis*e i/ eb5so nahrhaft und eb5so lei*t v]dauli* wie das ,fleis* d] ,ti]e4 ,fleis*speis5 s9d fr d5 ,e9zeln5 wie fr ganze ,vlk] von grtem ,e9flu auf die ,lei/ungsfhigkeit4 ,vlk]1 wel*e viel ,fleis* v]zehr51 zeig5 groe ,kraft bei d] ,arbeit und infolge dies] krp]li*5 ,kraft besitz5 sie ,selb/v]trau5 und ,en]gie4 ,vlk]1 wel*e fa/ nur von ,pflanz5ko/ leb51 s9d 9 gei/ig] ,beziehung feige und v]mg5 ke9e besond]e ,kraft5twickelung zu zeig54 ,fr zivilisi]te ,vlk] hat si* h]ausge/ellt1 da e9e aus ,fleis* und ,pflanz5teil5 h]ge/ellte ,nahrung am vorteilhafte/5 i/4 ,erwrmt man das ,fleis* bis #gj1 s z]setzt si* d] rote ,blutf>b/(f und das ,fleis* wird grau4 ,k9d] mg5 man*mal das ,fleis* ni*t1 weil sie es ni*t z]beien knn54 ,die ,kaumuskeln s9d no* zu s*wa* und de%alb mu das ,fleis* sehr 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aufgesetzt1 ganz langsam erwrmt und im gel9d5 ,ko*5 erhalt54 ,das kalte wie das lauw>me ,wass] l/ e95 ,teil des ,eiweies aus dem ,fleis*e4 ,spt] g]9nt dieses ,eiwei1 tritt als ,s*aum an die ,ob]fl*e des ,wass]s und nun er/ setzt man ,salz h9zu1 damit die ,fleis*salze lei*t] 9 das umgeb5de ,wass] dr+5 knn51 d5n jetzt w man ja die ,nhrbe/&teile des ,fleis*es 9 d] ,fleis*brhe hab54 ,um das ,fleis* voll/ndig auszuzieh51 mu man #e-g ,/und5 s*wa* ko*5 lass51 je na* d] ,art und ,gre des ,fleis*/ckes4 #a ,kilo mu #c ,/und5 ko*54 ,das kalte ,wass] entzieht dem ,fleis*e zu]/ ,fleis*salze und ,eiwei4 ,die ,fleis*salze bleib5 9 d] ,brhe1 das ,eiwei g]9nt1 w5n das ,wass] hei geword5 i/4 ,das heie ,wass] v]w&elt e95 ,teil des ,b9degewebes 9 ,leimsub/anz1 und diese wird von d] ,brhe gel/4 ,das ,fett des ,fleis*es s*milzt und s*wimmt auf d] ,fleis*brhe4 ,erkaltet die ,fleis*brhe spt]1 s er/>rt das ,fett1 und man nimmt es ab1 um es bei n*/] ,geleg5heit zu v]w5d54 ,vor allem entzieht das heie ,wass] dem ,fleis*e die wi*tig5 ,fleis*salze4 ,die s erhalt5e ,fleis*brhe s*meckt krftig1 i/ ab] ke9 ,nahrungsmittel1 sond]n e9 ,g5umittel1 regt die ,v]dauung an und wirkt auf das ,n]v5sy/em beleb5d4 ,hufig ko*t man au* die ,kno*5 mit aus und erhlt 9 d] ,fleis*brhe au* die ,sub/anz51 wel*e dur* ,wass] d5 ,kno*5 entzog5 w]d5 knn54 ,die ,knorpelsub/anz wird 9 ,leimsub/anz v]w&elt und l/ si* 9 d] heien ,brhe4 ,die ,fleis*brhe reagi]t sau] und en?lt von anorganis*5 ,v]b9dung5 haupts*li* ,phosphorsure und ,kali4 ,fleis*brhe von ,r9dfleis* i/ am krftig/52 vom ,kalbfleis* und ,hhn]fleis* milde und vom ,wildpret am pikante/54 ,v]w5det man au* ,kno*5 und ,knorpel zu d] ,fleis*brhe1 s wird diese rei*] an ,leim und dem ,ges*macke na* vollmndig]4 ,fleis*brhe1 9 wel*] e9 ,eigelb z]s*lag5 i/1 wird ,k9d]n1 wel*e lt] wie e9 ,jahr s9d und ,rekonvalesz5t5 g]n v]ordnet4 ,e95 ,tell] ,b\illon vor dem ,mittagess5 zu nehm5 kann man nur empfehl54 ,die ,brhe feu*tet d5 ,mag5 an1 erregt die ,mag5sekretion und d] ,mag5saft mis*t si* lei*t] mit d5 fe/]5 ,speis54 ,aus ,rcksi*t auf s*nelle und voll/ndige ,v]dauung i/ es praktis*1 vor d5 fe/]5 ,speis5 er/ e9e lei*t]e wei*]e ,nahrung zu si* zu nehm54 ,gele4 ,die ,geles s9d dur*si*tige kalte ,speis51 wel*e mit od] ohne ,anw5dung von ,gall]t/(f5 angef]tigt w]d54 ,als ,gall]t/(fe w]d5 ,gelat9e1 ,ag> ,ag>1 ,haus5blase od] ,kalbsfe b5utzt4 ,l/ man diese ,gall]t/(fe 9 e9] gewiss5 ,m5ge ,flssigkeit 9 d] ,wrme auf und lt dann wi$] erkalt51 s er/>rt die geko*te ,flssigkeit zu e9em ,gele4 ,d] ,nhrw]t dies] ,gall]t/(fe i/ sehr g]+1 sie en?alt5 ke9e ,nhr/(fe1 sond]n s9d ,luxusspeis51 wel*e mei/5s als ,na*tis* s]vi]t w]d54 ,bei d5 sen ,geles od] d5 ,fru*tgeles1 d55 man grere ,m5g5 ,zuck] zusetzt1 di5t d] ,zuck] als ,wrze1 wirkt ab] glei*zeitig als ,nhr/(f4 ,aus fris*51 unv]gohr55 ,fru*tsft51 z4 ,b4 ,johannisbe]saft1 kann man na* ,beigabe von ,zuck] ,geles ko*51 ohne ,gelat9e h9zufg5 zu mss54 ,die fris*5 ,fru*tsfte en?alt5 ,pekt9/(fe1 wel*e e9 ,er/>r5 des ,saftes beim 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d5 ,zweck1 diese fr d5 m5s*li*5 ,organismus lei*t] v]dauli* zu ma*54 ,voll/ndig g]e9igt legt man sie 9 die ko*5de ,fleis*brhe od] 9 ko*5des1 lei*t gesalz5es ,wass] und b]lt sie s lange d] ,si$etemp]atur1 bis sie wei* s9d4 ,au* hi] i/ es wi*tig1 da d] ,pflanz5saft 9 d5 ,bltt]n bleibt1 d5n mit kaltem ,wass] ausgelaugt1 bleibt ni*ts zurck1 wie e9 ges*mackloses ,zell5gewebe4 ,um dem ,gemse die s*ne grne ,f>be zu erhalt51 mu man ko*5de ,fleis*brhe v]w5d5 und d>f d5 ,deckel ni*t auf d5 ,topf leg54 ,d] ,dampf mit se95 fl*tig5 ,be/&teil5 mu entwei*5 knn54 ,die grne ,f>be rhrt h] von dem 9 d5 ,zell5 bef9dli*5 ,blattgrn1 und dieses ,blattgrn behlt se9e ,zusamm5setzung nur bei obigem ,v]fahr54 ,die s*>f5 ,be/&teile des ,blattgrns w]d5 dur* s*nelles ,abko*5 z]setzt4 ,alle grn5 ,gemse1 alle ,kohl>t5 und ,rb5 mss5 9 ihrem eig55 ,safte geko*t w]d51 damit sie1 eb5so wie das ,fleis*1 ihr5 ,nhrw]t behalt54 ,viele dies] ,gemse geb5 an ko*5des ,wass] frb5de und belrie*5de ,/(fe ab4 ,um diese ,/(fe zu 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,wohlbef9d5 von groer ,b$eutung1 weil sie mit d5 ,nahrungs/(f5 d5 ,mag5 fll5 und hi]dur* das ang5ehme ,gefhl d] ,sttigung h]vorruf54 ,e9ige dies] ,gew*se w]d5 nur weg5 ihr] eig5tmli*5 ,be/&teile auf d5 ,tis* gebra*t4 ,s rhrt d] sau]e ,ges*mack des ,sau]ampf]s vom sau]5 oxalsaur5 ,kalk h]4 ,d] ,kopfsalat en?lt sau]es zitron5saures ,kalium4 ,d] s*>fe ,ges*mack des ,rettigs1 d] ,radies*51 d] ,zwiebeln und des ,me]rettig i/ b$+t dur* ,s5fl4 ,diese ,krut] und ,salate s9d also ,g5umittel1 ab] ke9e ,nahrungsmittel4 ,das ,e9salz5 ges*ieht bei ,kohl1 ,bohn51 ,rb5 und ,gurk52 ,kohl und ,bohn5 w]d5 na* dem ,z]s*neid5 mit ,salz und ,gewrz5 9 e9em ,fa e+e/ampft4 ,das ,salz entzieht dem ,gemse e95 ,teil des ,wass]s und bildet e9e ,salzlake4 ,die ,m5ge des angew&t5 ,salzes i/ ab] ni*t gro g5ug um e9e ,grung zu v]h9d]n4 ,es f9det e9e ,mil*sure-,grung /att und die ent/&5e ,mil*sure wirkt fulni%emm5d4 ,aus diesem ,grunde hab5 ,sau]kohl und ,fabohn5 e95 sau]5 ,ges*mack4 ,gurk5 und rote ,rb5 w]d5 mit ,essig und ,gewrz5 e+ema*t4 ,hi] v]h9d]t d] ,essig das ,v]d]b54 ,die ,gewrze4 ,uns]e wi*tig/5 ,nahrungsmittel wie re9es ,eiwei1 re9e ,/rke1 re9es ,fett s9d ges*macklos und nur dur* ,h9zugabe von ,gewrz5 i/ es uns mgli*1 diese unb$+t notw5dig5 ,nahrungsmittel mit ,wohlbehag5 zu g5ieen4 ,d] ,zuck] i/ ,nahrungsmittel und glei*zeitig ,g5umittel4 ,das ,ko*salz i/ ,nahrungsmittel und ,g5umittel2 ke9 ,m5s* kann ohne ,ko*salz leb54 ,das ,salz i/ e9 nie fehl5d] ,be/&teil des ,blutes4 ,alle pflanz5fress5d5 ,ti]e hab5 ,heihung] na* ,salz2 ab] die ,ti]e1 wel*e nur ,fleis* fress51 hab5 ke9 ,salz ntig1 weil sie das salzhaltige ,fleis* und ,blut d] gefang55 ,ti]e aufnehm5 und s fr ihr5 eig55 ,krp] g5ug ,ko*salz aufnehm54 ,je re9] das ,salz i/1 um s s*n] fr d5 ,tis*4 ,dann bleibt es au* lng]e ,zeit trock54 ,e9 feu*t w]d5des ,salz i/ ni*t g5ug g]e9igt4 ,man*mal hrt man au* die ,ansi*t v]tret51 die e9e ,sorte ,salz sei krftig] wie e9e &]e4 ,das i/ e9e fals*e ,ansi*t1 ,salz i/ ,salz1 und w5n man e9e ,speise mit abgewog55 ,m5g5 ,salz wrzt1 s wird na*h] ,niem& h]auss*meck51 ob man die e9e od] die &]e ,sorte ,salz b5utzt hat4 ,d5 ,wrz/(f5 uns]] ,speis5 s9d au* folg5de zuzuzhl51 wel*e alle auf dem ,wege des ,reflexes die ,v]dauung/htigkeit erhh54 ,zuck]1 ,ko*salz1 s*>fs*meck5de ,sub/anz5 und !ris*e ,oele und ,we9e reg51 auf die ,zunge gebra*t1 die ,sekretion d] ,spei*eldrs5 und die ,abs*eidung des ,mag5saftes an4 ,aus diesem ,grunde tr9kt man vor grer5 ,mahlzeit5 e9 ,glas />k5 ,we9 od] e9e ,tasse ,b\illon od] man it e9 ,s*nitt*5 mit ,cavi>4 ,als wirkli*e ,g5umittel bezei*net man die ,sub/anz51 wel*e er/ na* ,aufnahme 9 d5 ,blutkreislauf ihre ,wirkung auf das ,n]v5sy/em ausb5 knn54 ,hi]h] gehr5 alle alkoholhaltig5 ,getrnke1 ,kaffee1 ,!e und ,tabak4 ,diese *>akt]i/is* wirk5d5 organis*5 ,/(fe knnte man pass5d als ,n]v5reizmittel bezei*n5 und s9d sie 9 v]nnftigem ,maae b5utzt ke9eswegs als etwas dur*aus ,s*dli*es zu bezei*n54 ,o4 ,funke giebt se9] ,ansi*t folg5d5 treff5d5 ,ausdruck3 ,es i/ ?ri*t und unb]e*tigt1 au* d5 bes*eid5/5 ,g5u d] g5annt5 ,reizmittel zu v]w]f54 ,man brau*t sie ni*t damit 9 ,s*utz zu nehm51 da d] ,trieb1 sie 9 irg5d wel*] ,=m si* zu v]s*aff51 wi$]um d] ,ausflu e9es untilgb>5 ,m5s*59/9ktes i/1 d] si* zu all5 ,zeit5 und bei all5 ,vlk]n gelt5d gema*t hat4 ,man brau*t si* nur zu frag53 ,mu d5n uns]e ,mas*9e1 wie das ,p5del d] ,uhr1 imm] 9 demselb5 monoton51 langweilig5 ,tempo arbeit58 ,0 s*adet es ihr d5n1 w5n sie von ,zeit zu ,zeit mit etwas /rk] gespanntem ,dampf etwas ras*] pumpt1 sobald sie nur 9 d5 d>auffolg5d5 ,int]vall5 bei langsam]] ,arbeit die kle9e ,luxusausgabe von ,kraft aus dem g5g5d5 ,vorrat wi$] e9br+5 und etwaige kle9]e ,defekte ihres ,me*anismus wi$] ausbess]n kann8 ,wahrli*1 man*e leu*t5de1 fru*tbr+5de ,idee i/ s*on aus e9em ,rm] duft5d5 ,rhe9we9es gebor51 wel*e viellei*t nie d5 n*t]n5 ,wass]krg5 d] ,veget>ian] ent/ieg5 wre2 man* bitt]es ,h]zweh1 das bei ,himbe]limonade tief] gefress5 htte1 hat e9 ,s*l*5 ,kaffee gemild]t2 man*e ,sorge1 man*e ,grille hat si* mit dem ,rau* e9] ,zig>re v]fl*tigt und das i/ do* au* etwas w]t 9 s man*] armselig5 ,m5s*5exi/5z4 ,gewrze6 ,es giebt e9e ,anzahl ,krut]1 ,sam5 und ,fr*te1 wel*e si* im ,hau%alte e+ebrg]t hab5 ohne j$o* ,nahrungsmittel zu se94 ,diese ,pflanz5teile hab5 e95 auffall5d5 ,g]u* od] ,ges*mack und de%alb b5utzt man sie um ,speis5 mit diesem ,ges*macke zu dur*trnk54 ,diese ,gewrze gehr5 zu d5 ,g5umitteln und s9d de%alb von grt] ,b$eutung fr d5 ,wohlges*mack uns]] ,hauptnahrungsmittel4 ,das 0 wir im ,allgeme95 als ,ges*mack bezei*n5 i/ vielmehr e9 ,rie*5 wie e9 ,s*meck5 und w] e95 t*tig5 ,s*nupf5 hat wird f9d51 da au* d] ,ges*mack d] ,speis5 sehr na*gelass5 hat4 ,fr alle ,ku*5 und ,pudd+s hat si* nun ,zitron5 und ,vanille am mei/5 e+efhrt4 ,von d] ,zitrone reibt man die gelbe ,auenhaut mit dem ae!ris*5 ,oele ab und v]w5det na* ,belieb54 ,die ,vanille-,s*ot5 z]/t man mit ,zuck] od] ko*t sie mit ,mil* aus4 ,da nun die ,vanilles*ot5 sehr teu] s9d1 s hat si* 9 letzt] ,zeit ,vanill9-,zuck] e+efhrt und die kle95 #aj ,pfg4 ,pck*51 wel*e von ,dr4 ,oetk] v]s&t w]d51 f9d5 imm] mehr d5 ,beifall d] ,hausfrau54 ,0 man frh] mit #ej-ge ,pfg4 bezahl5 mute1 erhlt man jetzt fr #aj ,pfg4 ,es giebt kaum e95 &]5 ,k*5>tikel1 wel*] si* s s*nell e+efhrt hat4 ,um ,pudd+s1 ,getrnke1 ,sauc51 ,ku*5 c4 mit dem pr*tig5 ,vanille-,aroma zu v]seh51 brau*t man nur von diesem ,vanill9-,zuck] unt]zurhr54 ,d] ,kse4 ,alle s*e9b> s v]s*i$55 ,kse w]d5 mit g]+5 ,abwei*ung5 auf die nmli*e ,art b]eitet4 ,als ,rohmat]ial di5t die ,mil*1 wel*e mit ,labess5z od] ,labpulv] v]setzt d5 ,kse/(f 9 fe/5 ,g]9nsel ausfall5 lt4 ,dies] ,kse/(f wird gepret1 damit alle ,mil* entf]nt wird1 gewrzt und 9 be/immte ,=m5 gebra*t4 ,e9 ,hauptunt]s*i$ be/eht d>91 wel*e ,art von ,mil* man v]w5det4 ,/ellt man d5 ,kse aus fris*] ni*t abg]ahmt] ,mil* h]1 s erhlt man ,rahmkse4 ,v]w5det man abg]ahmte se ,mil*1 s erhlt man e95 ,smil*kse4 ,hat man ab] abg]ahmte saure ,mil* b5utzt1 s i/ ,sau]mil*kse das ,resultat4 ,sog5annte ,h&kse od] ,bau]nkse s9d ,sau]mil*kse1 wel*e mit ,salz und ,kmmel v]mis*t b]all auf d5 ,m>kt komm54 ,allgeme9] bekannt s9d von dies5 ,sau]mil*ks5 d] ,ma9z]1 ,h>z] und ,nieheim] ,kse4 ,i/ d] ,kse ge=mt1 s kommt er 9 die ,kell] zum ,reif54 ,unt] dem ,reifw]d5 des ,kse v]/eht man e9e ,v]nd]ung des ,eiweies4 ,diese ,v]nd]ung des ,eiweies br+t au* e9 &]es ,aroma des ,kse h]vor4 ,glei*zeitig f9det 9 d] ganz5 ,masse des ,kse e9e dur* sehr kle9e ,lebewes5 d] ,pflanz5welt h]vorgebra*te ,grung /att4 ,au* hi]bei ent/eh5 g]+e ,m5g5 rie*5d] ,sub/anz51 z4 ,b4 ,butt]sure und die ni*t rie*5de ,kohl5sure4 ,dur* diese ,kohl5sure ent/eh5 die ,l*]1 wel*e wir im ,s*weiz]kse seh54 ,d] ,kse i/ lei*t v]dauli* und wird umso lei*t] von d5 ,v]dauungssft5 gel/ je lock]] er i/1 je fe9] er gekaut od] g]aspelt wird4 ,kse i/ 9 ,bezug auf se95 hoh5 ,nhrw]t e9 billiges ,nahrungsmittel und kann als sol*es ni*t g5ug empfohl5 w]d54 ,die teu]5 auslndis*5 ,kse s9d ,luxuskse und mss5 hh] bezahlt w]d54 ,aus ,s*afmil* wird d] ,roque=tkse gema*t und die grne ,f>be wird dur* ,s*immelpilze b$+t4 ,d] ,kse i/ e9 auerord5tli* wi*tiges ,nahrungsmittel1 da er weg5 se9es hoh5 ,eiweigehaltes und se9] ,fettsub/anz fr d5 ,organismus sehr wi*tig i/1 und s ni$rig im ,preise /eht1 da er von ,j$]mann gekauft w]d5 kann4 ,besond]s die ,qu>kkse mg5 empfohl5 se9 als ,beigabe fr die ,speis51 wel*e w5ig ,eiwei en?alt54 ,d] ,kse wird sehr gut v]daut4 ,e9ige ,m5s*5 giebt es j$o*1 wel*e behaupt51 ab5ds ke95 ,kse v]trag5 zu knn54 ,die teur5 ,kse s9d ,luxus>tikel und d] hohe fr sie v]langte ,preis /eht ni*t im ,e9klange mit ihrem ,nhrw]te1 sond]n d] ,preis wird bezahlt fr d5 ang5ehm5 ,ges*mack und das pikante ,aroma4 ,wie b]eitet man e95 gut5 ,kaffee8 ,zu d5 edel/5 ,himmelsgab5 gehrt d] braune ,trank des ,sd5s1 d] ,kaffee1 d] b]all1 wo er bekannt wurde1 trotz all] ,v]bote und ,v]d*tigung51 si* s*nell zum eig5tli*5 ,hausgetrnk e9brg]te4 ,das liebli*e ,aroma dies] ,bohn5 mit se95 wohl?u5d5 ,wirkung5 auf ,v]dauungsorgane und ,n]v5sy/em erfllt alle ,voraussetzung5 e9es ,g5umittels fr d5 tgli*5 ,gebrau*1 es ma*t d5 ,kopf kl> und die ,aug5 hell4 ,gut] ,kaffee i/ e9e ,delikatesse1 die ihres glei*5 su*t4 ,ab] wie vom ,erhab55 zum ,l*]li*5 nur e9 ,s*ritt i/1 s b]hr5 si* au* die ,geg5stze 9 d] ,kun/ des ,kaffeeko*5s und leid] giebt es da s viele ,hausfrau51 die ihr na* alt] ,s*ablone h]ge/elltes ,getrnk1 fr wel*es d] ,volksmund e9e ganze ,reihe liebli*] ,kos5am5 erfund5 hat1 no* b]s ,bohn5li$ h]aus/rei*54 ,ueb] d5 ,ges*mack lt si* natrli* ni*t /reit51 w5n ab]1 wie es s man*mal ges*ieht1 die fehl5d5 ,vorzge e9es re*t dnn5 ,getrnkes d>9 gefund5 w]d5 soll51 da />k] ,kaffee fr ,gesunde n]v5s*dli* sei1 s i/ das auf alle ,flle e9e sehr khne ,behauptung1 wel*e lebhaft an die s*ne ,fabel vom ,fu*s und d5 saur5 ,traub5 er9n]t4 ,g]ade diej5ig5 ,/(fe1 wel*e dem ,kaffee se95 ,w]t geb51 geh5 bei d] bli*5 ,weise se9] ,b]eitung hufig v]lor52 w5n die gemahl55 ,bohn5 9 das si$5de ,wass] ges*ttet w]d51 dann entwickelt si* s*nell e9 />kes1 dur* drei bis vi] ,zimm] dr+5des ,aroma -- ab] wie selt5 kommt do* e9e ,hausfrau auf d5 nahelieg5d5 ,g$ank51 da die ,wrze1 wel*e 9 die ,luft entwei*t1 dem f]tig5 ,getrnk entzog5 w]d5 mu6 ,0 ntzt es dann1 d5 fad5 ,ges*mack des ,letzt]5 dur* all]h& ,zusatzmittel zu v]bess]n8 ,d] ,k5n] f9det die ,tus*ung nur zu lei*t h]aus1 d5n man kann d5 ,kaffee auf sol*e ,weise wohl bitt] und s*w>z1 niemals ab] wohls*meck5d ma*54 ,etwas bess] s*on i/ das ,aufguv]fahr51 bei wel*em die ,bohn5 im ,tri*t] mit heiem ,wass] b]goss5 w]d54 ,d] auf diese ,art gewonn5e ,kaffee i/ zw> ziemli* gut1 d5n w5n das dur*flieende ,wass] au* e95 ,teil d] ,be/&teile auszieht1 s bleibt do* /ets no* e9 ,teil 9 d5 ,bohn5 zurck4 ,su*t man dies5 ,uebel/& dur* besond]s fe9es ,mahl5 d] ,bohn5 zu beseitig51 s erhlt man e9 trbes od] graues ,getrnk1 wel*es si* s*on dur* se9e uere ,ers*e9ung ni*t re*t empfiehlt4 ,die ,haupt]=d]nisse zur ,b]eitung e9es tadellos5 ,kaffees s9d re9s*meck5de ,bohn5 und ri*tige zweck5tspre*5de ,bes*aff5heit des ,wass]s1 d5n dasselbe mu im ,/&e se91 die wirksam5 ,/(fe d5 ,bohn5 zu entzieh5 und sie voll/ndig zu b9d54 ,man giebt dem ,wass] diese ,eig5s*aft dur* e95 billig5 ,zusatz1 g5annt ,dr4 ,oetk]'s ,ko*pulv]4 ,dieses weie ,pulv] i/ e9e ,mis*ung von ,sub/anz51 wel*e si* vorzgli* bewhrt hab54 ,er/ hi]dur* gel+t es1 d5 ,kaffee zu dem zu ma*51 0 er se9 soll1 zu e9em krftig51 wrzig51 von all5 unang5ehm5 ,wirkung5 freies ,hausgetrnk4 ,man v]fahre folg5d]maen3 ,d5 fris* gemahl55 ,kaffee z4 ,b4 #c ,lot 7na* d] alt5 ,me?ode gemess57 giebt man auf d5 ,tri*t]1 fllt e95 ,lffel mit ko*5d heiem sprudelndem ,wass]1 giebt 9 d5 ,lffel e9e ,mess]spitze voll ,dr4 ,oetk]'s ,ko*pulv] und giet diese ,lsung b] die gemahl55 ,bohn54 ,na* e9ig5 ,m9ut5 giebt man das brige1 imm] im ,ko*5 erhalt5e ,wass] auf d5 ,kaffee und erhlt e9 ,getrnk1 wie es vorzgli*] ni*t h]ge/ellt w]d5 kann1 und wird d] ,kaffee d5 ,beifall e9es j$5 ,k5n]s f9d54 ,wie kommt das d5n1 wird man*e ,hausfrau frag51 da e9 weies ,pulv] dem ,kaffee e9e viel dunkl]e ,f>be und e95 voll]5 ,ges*mack v]leih5 kann8 ,w5n ,kaffeebohn5 g]/et w]d51 s entwickelt si* auf d5 ,bohn5 und 9 d5 ,zell5 e9 ,oel1 wel*es die volle ,e9wirkung gewhnli*5 ,wass]s v]h9d]t4 ,das ,wass] kann ni*t 9 die ,zell5 e9dr+51 kann also aus d5 ,zell5 au* ni*ts aufnehm54 ,dr4 ,oetk]'s ,ko*pulv] giebt dem ,wass] nun die ,eig5s*aft1 die ab/oend5 ,eig5s*aft5 des ,kaffeeles zu b]w9d54 ,d] ,kaffee wird also dunkl] infolge se9es hh]5 ,gehaltes an ,extrakt4 ,d] ,ges*mack dieses ,kaffees i/ voll]1 rund] wie man zu sag5 pflegt1 weil e9 sol*] ,kaffee die ,ges*macksn]v5 9 ang5ehm] ,weise bee9flut4 ,e9 gut] ,kaffee wirkt anreiz5d und beleb5d auf das ,n]v5sy/em2 w] hungrig i/ und ,kaffee tr9kt1 m]kt d5 ,hung] ni*t s sehr1 ab] ge/illt wird d] ,hung] dur* ,kaffee niemals4 ,d] anreg5de ,be/&teil i/ das ,caffen4 ,k>t(feln4 ,das ,ko*5 d] ,k>t(feln hat d5 ,zweck die 9 d5 ,k>t(feln en?alt5e ,/rke lei*t] v]dauli* zu ma*54 ,wie soll man die ,k>t(feln ko*58 ,die ,k>t(feln w]d5 sorgfltig abgewas*5 und ges*lt4 ,die ges*lt5 ,k>t(feln legt man s(ort wi$] 9 kaltes ,wass]1 son/ w]d5 sie mif>big4 ,man setzt sie mit kaltem1 gesalz55 ,wass] auf das ,feu] und b$eckt d5 ,topf mit e9em ,deckel4 ,d] ent/&5e ,s*aum wird abges*pft und die ,k>t(feln s lange geko*t1 bis sie si* bei dem ,/e*5 wei* zeig54 ,die ,ko*zeit i/ e9e vi]tel bis e9e halbe ,/unde und hngt von d] ,art d] ,k>t(feln ab4 ,hat man das ,ko*wass] re9 abgegoss51 s /ellt man d5 ,topf zug$eckt no* w5ige ,m9ut5 auf das ,feu]1 damit das 9 d5 ,k>t(feln no* vorh&5e ,wass] v]dampf5 kann4 ,man br+t die ,k>t(feln 9 e9] b$eckt5 ,s*ssel auf d5 ,tis*4 ,je lock]]1 je mehlig] die ,k>t(fel geword5 i/1 um s s*n] sieht sie aus1 und um s lei*t] i/ sie zu v]dau54 ,die ,k>t(feln w]d51 wie ob5 gesagt1 mit gesalz5em kalt5 ,wass] aufgesetzt4 ,wird das ,wass] nun w>m1 s wird glei*zeitig das ,wass] 9 d5 ,zell5 d] ,k>t(fel w>m1 und hat dieses ,wass] die ,si$ehitze errei*t1 s v]li]5 die ,/rkekrn] ihre ,=m und geh5 9 ,klei/] b]4 ,giet man jetzt das ,ko*wass] ab und lt die ,k>t(feln no* etwas auf dem ,feu]1 s wird das ,wass] 9 d5 ,zell5 9 ,dampf v]w&elt1 z]reit die ,zell51 entwei*t und die ,k>t(fel i/ mehlig und wohls*meck5d4 ,no* bess] i/ es1 die ,k>t(feln nur im ,dampfe g> zu ko*51 ab] 9 d5 mei/5 ,hau%altung5 hab5 si* die ,dampfko*tpfe no* ni*t e+efhrt4 ,dem ,ko*wass] d] ,k>t(feln setzt man ,salz zu4 ,dies hat d5 ,zweck1 d5 ,k>t(feln e95 ang5ehm5 ,ges*mack zu geb5 und auerdem d5 ,au/ritt d] ,k>t(felsalze1 wel*e fr die ,ernhrung wi*tig s9d1 zu v]h9d]n4 ,w man ,pellk>t(feln od] ,k>t(feln 9 d] ,s*ale b]eit51 s w]d5 die ,k>t(feln gewas*5 und s geko*t1 wie ob5 angegeb5 i/4 ,hat man das ,ko*wass] abgegoss51 s legt man zwis*5 ,topf und ,deckel e9 re9es zusamm5gelegtes ,tu*4 ,d] ,dampf kann aus dem ,topfe dann ni*t s s*nell entwei*51 die ,k>t(feln w]d5 no* mehlig]1 und die ,s*ale platzt auf4 ,wird die ,k>t(fel e9ige ,zeit e9] ,temp]atur von #j ausgesetzt1 s geht e9 kle9] ,teil d] ,/rke 9 ,zuck] b] und die ,k>t(fel s*meckt s4 ,dies] ,ges*mack i/ ni*t ang5ehm1 und um ihn zu entf]n51 /ellt man die ,k>t(feln e9ige ,tage 9 e95 w>m5 ,raum1 z4 ,b4 9 die ,k*e4 ,d] ,zuck] v]s*w9det aus d] ,k>t(fel1 weil er dur* d5 ,sau]/(f d] ,luft zu ,kohl5sure v]brannt wird4 ,die ,k>t(fel s*meckt ni*t mehr s und kann gebrau*t w]d54 ,je mehlig] die ,k>t(fel beim ,ko*5 wird1 um s rei*] i/ sie an ,/rkemehl1 um s w]tvoll] als ,nahrungsmittel4 ,besond]s mge h]vorgehob5 w]d51 da d] ,k>t(felbrei die be/e ,=m i/1 um d5 ,nhr/(f voll/ndig od] fa/ voll/ndig auszunutz54 ,neb5 d5 ,k>t(feln s9d /ets ,eiwei- und ,fett en?alt5de ,nahrungs/(fe mit zu g5ieen1 weil die ,k>t(fel g> ke9 ,fett und nur sehr w5ig ,eiwei en?lt4 ,mit dies5 ,/(f5 lt si* die ,k>t(fel zu zahlrei*51 sehr wohls*meck5d5 ,speis5 v]e9ig5 und i/ de%alb fr d5 tgli*5 ,gebrau* g> ni*t mehr zu entbehr54 ,die ,mohrrb5 und die weien ,rb5 di55 eb5falls nur als ,beigabe zu ,fleis*ko/4 ,ihr ,gehalt an ,nhr/(f5 i/ sehr g]+4 ,k>t(feln und ,rb5 s9d fr d5 ,v]dauungsvorgang sehr wi*tig1 weil sie ,v]/opfung v]h9d]n2 e9e ,ers*e9ung1 wel*e hufig e9tritt bei ,m5s*51 wel*e viel ,fleis* ess54 ,das ,ko*54 ,das ,ko*5 e9es ,nahrungsmittels hat d5 ,zweck1 dieses ,nahrungsmittel lei*t] v]dauli* und s*mackhaft] zu ma*54 ,w man e9 ,/ck ,fleis* ko*51 um es als ,hauptspeise auf d5 ,tis* zu br+51 s mu man 9 folg5d] ,weise v]fahr54 ,man br+t das ,wass]1 9 wel*em das ,fleis* geko*t w]d5 soll1 zum ,si$5 und legt das ,fleis* h9e94 ,dur* das kalte ,fleis* wird das ,wass] abgekhlt4 ,man lt das ,wass] /eh51 bis es wi$] si$et4 ,jetzt /ellt man d5 ,topf bei ,seite und lt abkhl51 bis das ,wass] nur no* lauw>m i/1 rckt d5 ,topf jetzt wi$] auf das ,feu] und lt ganz s*wa* weit]ko*51 bis das ,fleis* wei* g5ug i/4 ,w>um mu man das ,fleis* s und ni*t &]s ko*58 ,legt man das ,fleis* 9 das ko*5de ,wass]1 s g]9nt das ,eiwei an d] ,ob]fl*e des ,fleis*es und s*liet d5 ,fleis*saft s vllig e91 das ni*ts entwei*5 kann4 ,wrde man das ,fleis* jetzt weit]ko*51 s wrde mehr und mehr ,eiwei g]9n5 und das ,fleis* zhe w]d54 ,de%alb lt man das ,wass] abkhl51 damit das ,inn]e des ,fleis*/ckes die ,temp]atur des umgeb5d5 ,wass]s annimmt4 ,jetzt /ellt man es wi$] auf das ,feu]4 ,langsam wird das ,wass] und mit ihm d] ,saft im ,fleis*e heier1 und s ko*t das ,fleis* 9 se9em eig55 ,safte wei*4 ,das ,resultat i/ e9 gutes ,/ck ,fleis*1 saftig und lei*t v]dauli*4 ,w man j$o* e9e gute ,suppe ko*51 s mu man g]ade entgeg5gesetzt v]fahr54 ,d] ,zweck i/ e9e ,fleis*brhe zu erhalt51 wel*e die lsli*5 ,be/&teile des ,fleis*es en?lt1 und dies wird 9 folg5d] ,weise errei*t3 ,das ,fleis* wird 9 kle9e ,/cke z]s*nitt51 mit kaltem ,wass] aufgesetzt und ganz langsam zum ,ko*5 gebra*t4 ,im ,anfange fgt man ke9 ,salz h9zu1 damit die ,fleis*salze um s lei*t] 9 das ,wass] b]geh54 ,hat es g5g5d geko*t1 s giebt man na* ,ges*mack ,salz und ,gewrz h9zu4 ,w man irg5d e9 ,nahrungsmittel ausko*51 s mu man na* dies5 ,grundstz5 h&eln und imm] wi$] b$5k51 da d] wi*tig/e ,be/&teil des ,fleis*es und d] ,gemse1 nmli* das ,eiwei1 dur* die ,hitze g]9nt4 ,beim ,ko*5 des ,fleis*es w]d5 diesem /ets wi*tige ,be/&teile entzog5 und de%alb i/ es unb$+t er=d]li*1 die ,fleis*brhe als ,suppe auf d5 ,tis* zu br+5 od] das ,gemse 9 d] ,fleis*brhe zu ko*54 ,das ,ko*5 d] ,hls5fr*te4 7,erbs51 ,bohn51 ,l9s547 ,die ,hls5fr*te s9d weg5 ihres groen ,gehaltes an ,eiwei/(f5 sehr wi*tige ,nahrungsmittel4 ,sie s9d j$o* s*w] v]dauli*1 mss5 de%alb sehr wei* geko*t se9 und drf5 ni*t 9 zu groen ,m5g5 g5oss5 w]d54 ,d] wi*tig/e ,be/&teil i/ das ,eiwei1 ,legum9 g5annt1 und da dieses mit h>tem ,wass] ni*t wei* wird1 s mu man das h>te ,wass] er/ wei* ma*54 ,dies ges*ieht dur* ,zusatz von ,ko*pulv]2 e9e ,mess]spitze voll bis #a ,!elffel1 je na* d] ,m5ge d] zu ko*5d5 ,fr*te4 ,auf e9 ,pfund ,erbs5 g5g5 zwei ,mess]spitz5 voll4 ,dur* ,beifgung des ,ko*pulv]s wird au* das ,/rkemehl d] ,hls5fr*te aufges*loss5 und i/ dann viel lei*t] zu v]dau54 ,dur* ,beifgung von ,dr4 ,oetk]'s ,ko*pulv] wird d] ,kalk des ,wass]s ausges*i$5 und 9 d5 wi*tig/5 ,be/&teil d] ,kno*5 umgew&elt4 ,das ,ko*pulv] giebt man /ets zu]/ 9 das ,wass]1 dann er/ die ,hls5fr*te4 ,frh] b5utzte man zum s*e9b>5 ,wei*ko*5 d] ,hls5fr*te e95 ,zusatz von ,soda od] au* doppelkohl5saurem ,natron4 ,heute wei man j$o*1 da das ,pflanz5eiwei si* nur 9 e9em komb9i]t5 ,salzgem5ge l/1 wie es unt] dem ,nam5 ,dr4 ,oetk]'s ,ko*pulv] 9 d5 ,v]trieb kommt4 ,d] ,preis i/ e9 sehr ni$rig]1 damit es 9 j$] ,k*e b5utzt w]d5 kann1 zum ,vorteil e9] bess]5 ,v]dauung d] wi*tig/5 ,nahrungsmittel4 ,die grn5 ,erbs5 wie ,bohn5 s9d sehr lei*t v]dauli*1 weil die ,zellwnde no* dnn s9d und dur* das ,ko*5 ause9&] geh54 ,die getrocknet5 reif5 ,bohn5 wie ,erbs5 und ,l9s51 mss5 lng]e ,zeit geko*t w]d51 um die mehr od] w5ig] v]hrtet5 ,zellwnde zu erwei*51 damit die v]dau5d5 ,sfte auf das ,eiwei und auf das gequoll5e ,/rkemehl e9wirk5 und 9 ,lsung b]fhr5 knn54 ,b5utzt man unges*lte ,erbs51 s mss5 diese na* dem ,wei*ko*5 dur* e9 ,sieb g]ieb5 w]d51 damit die ganz unv]dauli*5 ,s*al5 entf]nt w]d5 knn54 ,drre ,erbs5 zu ko*54 ,dieselb5 w]d5 mit ,wass] geko*t1 ohne ,salz4 ,s9d sie wei*1 dann treibt man sie dur* e9 ,ha>sieb1 giebt auf #b ,pfund ,erbs5 e95 halb5 ,vi]l+ fris*e ,butt] 9 e9e gut v]z9nte ,kass]olle1 #b ,elffel voll fe9es ,mehl1 lt dieses etwas anzieh51 ?ut die dur*passi]t5 ,erbs5 dazu1 v]rhrt alles zusamm51 bis die ,masse s*n glatt i/ und giebt1 w5n ntig1 etwas ,fleis*brhe bei4 ,dann kommt ,salz1 e9e ,prise weien ,pfeff]s und #b ,knoblau*zwiebeln 7fe9 gehackt7 dazu4 ,man lt das ,gemse auf d] ,platte ko*51 damit es ni*t anbr5nt4 ,beim ,anri*t5 giebt man etwas ,jus od] braune ,butt] d>b]4 ,man kann die ,erbs5 eb5falls 9 e9em ,dampfko*topf f]tig ma*51 wodur* sie 9 d] hlfte ,zeit aufgetrag5 w]d5 knn54 ,dr4 ,oetk]'s ,kons]vi]pulv] fr ,fleis*4 ,fris*es ,fleis* v]dirbt im ,somm] sehr s*nell4 ,na* #bd ,/und5 s*on beg9nt die ,z]setzung2 h]vorg]uf5 dur* die ,bact]i51 wel*e aus d] ,luft auf das ,fleis* fall54 ,da nun fris*es ,fleis* frei von ,bact]i5 i/1 s b]uht alles ,kons]vi]5 des ,fleis*es 9 e9] ,v]ni*tung d] aufgefall55 ,bact]i54 ,die ,ob]fl*e des ,fleis*es mu s v]nd]t w]d51 da die ,bact]i5 si* ni*t entwickeln knn54 ,w man das fris*e ,fleis* fr ,k*5zwecke circa #h ,tage kons]vi]51 s ges*ieht dies am e9fa*/5 dur* ,e9reib5 des ,fleis*es mit ,dr4 ,oetk]'s ,kons]vi]pulv]4 ,das ,fleis* nimmt dann ke95 unang5ehm5 ,g]u* an1 behlt se9e s*ne ,f>be und se95 voll5 ,nhrw]t4 ,w5n das vom ,metzg] bezog5e ,fleis* s*on etwas rie*t1 s v]li]t es beim ,e9reib5 mit diesem ,pulv] d5 ,g]u* s(ort4 ,dieses ,kons]vi]pulv] i/ dur*aus uns*dli*4 ,w man das e+]ieb5e ,fleis* v]w5d51 s splt man es vor dem ,ko*5 od] ,brat5 mit ,wass] ab1 wodur* das ,kons]vi]pulv] entf]nt wird4 ,es i/ 9 d5 ,k*5 ,gewohnheit geword51 ,fleis* 9 ,mil* od] ,essig zu leg51 um das ,fleis* lng]e ,zeit aufbewahr5 zu knn54 ,d] ,essig wirkt kons]vi]5d 9 ,folge se9es ,gehaltes an ,essigsure4 ,die ,mil* wird na* w5ig5 ,tag5 sau] und dann wirkt die ent/&5e ,mil*sure kons]vi]5d4 ,die ,mil* mu ab] erneu]t w]d51 damit sie ke95 faulig5 ,g]u* annimmt4 ,imm] i/ es praktis*1 9 dem ,essig s[ohl wie 9 d] ,mil* e95 ,!elffel voll ,dr4 ,oetk]'s ,kons]vi]pulv] zu ls54 ,die ,wirksamkeit wird hi]dur* erhht4 ,d] ,preis dieses ,kons]vi]pulv]s i/ e9 ni$rig]4 ,j$e ,hausfrau wird es g]n v]w5d51 w5n sie b$5kt1 wie viel ,fleis*/cke sie no* v]w5d5 kann1 wel*e man frh] 9 ,folge e+etret5] ,v]wesung wegw]f5 mute4 ,9 ,pck*5 #aj ,pfg4 i/ es 9 d5 ,ges*ft5 zu hab51 wel*e d5 ,v]trieb von ,dr4 ,oetk]'s ,k*5fabrikat5 b]nomm5 hab54 ,die ,luft4 ,fr das ,leb5 d] ,m5s*51 ,ti]e und ,pflanz5 i/ die uns umgeb5de ,luft von grt] ,wi*tigkeit4 ,von ,luft alle9 kann niem& leb51 ohne ,luft ab] au* ni*t4 ,bei d] ,atmung d] ,m5s*5 und ,ti]e wird be/ndig ,sau]/(f aufg5omm5 und ,kohl5sure ausgeatmet4 ,w5n 9 e9em ges*loss55 ,raume1 z4 ,b4 ,s*ul51 ,konz]tsl5 c41 e9e groe ,anzahl ,m5s*5 lng]e ,zeit beie9&] s9d1 s wird die ,luft fr alle un]trgli*4 ,frh] glaubte man1 dies rhre von d] ,kohl5sure h]1 wel*e ausgeatmet wird4 ,v]su*e hab5 j$o* bewies51 da dies ni*t d] ,fall i/4 ,die ,luft 9 b]mig besetzt5 ,rum5 wird s*le*t und drck5d dur* &]e uns no* unbekannte ,produkte des ,atems1 sei es dur* die ausgeatmete ,lung5luft od] dur* ,s*weibildung od] dur* ,atmung d] ,hauptpor54 ,die ,luft i/ hufig mit ,/aub v]unre9igt2 d] ,w9d nimmt ihn mit wo er ihn f9det und lt ihn na* ,aufhr5 d] ,/rmung5 wi$] fall54 ,die ,m9]alsub/anz51 wel*e d] ,w9d mit si* br+t1 s9d fr die ,m5s*5 von g]+] ,b$eutung4 ,wi*tig s9d j$o* die organis*5 ,be/&teile1 wel*e vom ,w9de aufg]hrt b]all si* ni$]lass54 ,die uns umgeb5de ,luft i/ erfllt von e9] groen ,m5ge kle9] ,lebewes5 d] v]s*i$5/5 ,art1 die mit d5 ,bewegung5 d] ,luft b]all h9w&]n4 ,fall5 diese ,lebewes5 auf ihr5 ,w&]ung5 auf e95 ,bod51 wel*] sie fe/hlt und wel*] ihr] ,entwickelung gn/ig i/1 s entwickeln sie si* weit] und geb5 zur ,ers*e9ung d] v]s*i$5/5 ,pflanz5gebilde ,v]anlassung4 ,diese si* s entwickelnd5 mikroskopis* kle95 ,pflnz*5 ntz5 uns ,m5s*5 od] br+5 uns ,s*ad5 od] lass5 uns glei*gltig4 ,bei d] ,grung d] ,spiritusmais*e1 bei d] ,selb/grung man*] ,bi]e1 bei d] ,essiggrung1 bei d] ,brotgrung und bei d] ,we+rung ntz5 sie uns4 ,fall5 sie j$o* auf uns]e ,nahrungsmittel1 z4 ,b4 ,brot1 s ent/eht ,s*immel und wir knn5 es ni*t mehr g5ieen4 ,fall5 die ,pilze c4 9 die ,mil*1 s wird diese sau]2 komm5 diese kle95 ,lebewes5 9 e9e ,wunde1 wel*e wir uns zugezog5 hab51 s fngt die ,wunde an zu eit]n4 ,e9 ,fleis*/ck wird an d] ,luft faul1 weil die kle95 ,pflanz5 auf das ,fleis* fall51 si* zu ,milli>d5 v]mehr5 und es ung5ieb> ma*54 ,das ,kons]vi]5 uns]] ,nahrungsmittel b]uht d>auf1 da wir v]su*51 9 irg5d e9] ,weise das ,auffall5 dies] kle95 ,lebewes5 zu v]h9d]n4 ,die ,luft groer ,/dte wird dur* die ,v]br5nungsprodukte d] ,/e9kohl5 v]s*le*t]t4 ,die ,kohl5 en?alt5 /ets ,s*wefel1 d] ,s*wefel v]br5nt zu s*weflig] ,sure4 ,bei j$] ,beleu*tung wird die ,luft d] ,wohnrume v]s*le*t]t dur* die ,v]br5nungsprodukte4 ,bei ,gasbeleu*tung bildet si* au* salpetrige ,sure4 ,viellei*t i/ dies die ,ursa*e1 da 9 ,zimm]n mit ,gasbeleu*tung1 empf9dli*e ,pflanz5 ni*t g$eih54 ,mil*4 ,die ,mil* i/ fr die ,ernhrung des ,m5s*5 von grt] ,wi*tigkeit4 ,da man d] ,mil* ni*t anseh5 kann1 ob sie von e9em gesund5 od] krank5 ,ti]e /ammt1 s g5iee man die ,mil* niemals ungeko*t4 ,lt man die ,mil* e9ige ,zeit /eh51 s /eig5 die lei*t]5 ,fetttrpf*5 9 die ,hhe und bild5 d5 ,rahm4 ,lt man ,mil* e9ige ,zeit /eh51 s z]setzt si* d] ,mil*zuck] unt] dem ,e9flu von ,organism5 9 ,mil*sure4 ,dur* diese ,mil*sure wird d] ,kse/(f d] ,mil* abges*i$54 ,w man das ,sau]w]d5 e9ige ,tage lang v]h9d]n1 s mu die ,mil* s(ort na* ,empfang aufgeko*t w]d51 damit die ,organism51 wel*e das ,sau]w]d5 h]vorruf51 v]ni*tet w]d54 ,hat die ,mil* e9e auffall5de ,f>be1 besond]5 ,g]u* od] ,ges*mack1 s weise man sie zurck4 ,es i/ allgeme9 bekannt1 da man ,mil* dur* ,ko*5 haltb> ma*5 kann2 w5ig/5s #a bis #b ,tage1 wie es fr d5 ,hau%alt mei/5s g5gt4 ,ko*t man die ,mil* zu lange1 s wird d] ,kse/(f v]nd]t und l/ si* ni*t mehr s s*nell im ,mag5saft4 ,e9e groe ,anzahl d] ,pilze1 wel*e si* 9 ungeko*t] ,mil* bef9d51 wird dur* dieses ,ko*5 uns*dli* gema*t4 ,e9ig5 ,art5 s*adet das ,aufko*5 j$o* ni*t und diese s9d es1 wel*e im ,somm] d5 ,sugl+5 s sehr viele ,bes*w]d5 ma*5 und hufig d5 ,tod h]beifhr54 ,besond]s s9d es die ,mil*surebakt]i51 wel*e d5 ,mil*zuck] unt] />k] ,gasbildung z]setz54 ,die ,krankheit51 wel*e dabei auftret51 hab5 ihr5 ,sitz im ,mag5 und dann /ellt si* na* g5oss5] ,mil* ,erbre*5 e92 od] die ,z]setzung des ,mil*zuck]s f9det im ,dnnd>m od] ,dickd>m /att2 die gebildete ,mil*sure reizt die empf9dli*5 ,s*leimhute und ,di>rhe i/ die ,folge4 ,0 kann man nun ?un1 um die ,sugl+e1 wel*e auf kn/li*e ,ernhrung angewies5 s9d1 b] die gefhrli*e ,somm]zeit h9b]zubr+5 und s[eit es mgli* i/ geg5 diese ,krankheit5 zu s*tz58 #a4 ,die ,auswahl e9es ,mil*lief]ant51 wel*] /ets fris*e1 mit mgli*/] ,re9li*keit gemolk5e ,mil* lief]t4 #b4 ,s(ortiges ,aufko*5 d] ,mil* na* dem ,empfange4 #c4 ,bezieh5 d] ,mil* 9 weien ,glasflas*51 d]5 ,re9li*keit lei*t] zu kontrolli]5 i/ wie die d] groen ,ble*kann54 ,tret5 trotzdem ,erbre*5 und ,di>rhe e91 s i/ d] ,arzt d] alle9 mageb5de ,b]at]4 ,man w>te ni*t 9 d] ,h(fnung1 da es am n*/5 ,tage bess] w]de1 sond]n man s*icke s(ort zum ,arzte4 ,e9 ,k9d im ,alt] bis zu #f od] #g ,monat5 i/ ni*t im ,/&e1 ,/rkemehl od] /rkemehlhaltige ,nahrungsmittel zu v]dau54 ,w5n trotzdem d5 ,k9d]n d]>tige ,speis5 gegeb5 w]d51 s i/ e9e ,/rung d] ,v]dauung die ,folge4 ,i/ e9 ,k9d e9 ,jahr alt1 s w]d5 /rkemehlhaltige ,speis5 s*on v]trag51 besond]s w5n diese dur* ,ko*5 9 ,mil* vollkomm5 aufges*loss5 s9d4 ,e9 ,k9d soll au* ke9e von d5 s*w]5 v]dauli*5 ,speis51 wie ,rogg5brot od] ,k>t(feln1 9 grer5 ,m5g5 g5ieen1 weil die ,organe zu sehr angefllt w]d54 ,von d5 lei*t v]dauli*5 ,speis5 lasse man e9 ,k9d s lange ess5 bis es aufhrt4 ,e9e ,gefrigkeit unt] ,k9d]n giebt es ni*t4 ,j$es ,k9d wird nur soviel v]lang5 bis es satt i/4 ,e9 ,k9d brau*t ab] im ,v]hltnis zum ,erwa*s55 weit mehr ,nahrung2 d] ,krp] w do* grer w]d51 whr5d d] ,erwa*s5e nur soviel gebrau*t1 wie er zur ,erhaltung se9] ,krfte ntig hat4 ,es kommt vor1 da e9 ,k9d geg5 gewisse ,nahrungsmittel e95 ausgespro*55 ,wid]will5 hat2 dann zw+e man das ,k9d ni*t zur ,aufnahme1 son/ tritt ,bre*reiz e94 ,die sog5annte ,leck]heit des ,k9des v]li]t si*1 w5n ihm na* und na* die ,speis5 d] ,erwa*s55 9 kle95 ,m5g5 vorgesetzt w]d54 ,e9 lebhaftes ,k9d v]langt mehr ,nahrung wie e9 ruhiges ,k9d4 ,je lebhaft] e9 ,k9d i/1 um s mehr ,arbeit lei/et es und um s mehr ,nahrung mu es hab51 damit die v]brau*t5 ,/(fe ersetzt w]d54 ,je bess] das ,futt] i/1 wel*es e9e ,kuh bekommt1 um s bess] i/ die ,mil*4 ,man*e s*>fe ,/(fe geh5 9 die ,mil* b] und erteil5 dies] e95 unang5ehm5 ,ges*mack1 z4 ,b4 ,/eckrb5 od] ,rapsku*54 ,die ,mil* fr ,k9d] mu /ets aufgeko*t w]d5 und na* dem ,ko*5 mu d] ,mil*topf zug$eckt w]d5 damit aus d] ,luft ke9e ,pilze1 ,bakt]i5 und ,flieg5 h9e9fall54 ,d] ,mil*ko*app>at na* ,pr(essor ,soxle? i/ sehr v]breitet und gebe i* hi] die ,vors*rift zu se9] ,b5utzung1 damit die ,mtt] si* zum ,vorteile d] ,sugl+e dana* ri*t5 knn54 ,gebrau*s-,anweisung4 #a4 ,man v]w5det mgli*/ fris*e ,mil*1 und zw> ,mis*mil* von mehr]5 ,kh51 ni*t die ,mil* e9] ,kuh1 v]dnnt die ,mil* mit ,wass]1 giebt ihr pass5de ,zustze -- bevor man sie erhitzt -- od] v]w5det sie im unv]dnnt5 ,zu/&e1 na* ,angabe des ,arztes4 ,zur ,b]eitung d] ,mis*ung5 di5t das ges*nbelte ,mis*- und ,e9fllglas1 wel*es #a ,lit] fat und 9 #a_/aj ,lit] e+eteilt i/4 #b4 ,man fllt die fr e95 ,tagesv]brau* ausrei*5de ,m5ge d] ,mil* od] d] ,mil*mis*ung mittel/ des ,e9fllglases 9 die e9zeln5 ,flas*51 wel*e #aej1 #bjj od] #bej g fass54 ,die ,flas*5 w]d5 h*/5s s voll gefllt1 wie vor/eh5de ,zei*nung anzeigt1 knn5 ab] au* zu 1 c4 voll gefllt w]d54 #c4 ,man /ellt die gefllt5 ,flas*5 9 d5 ,flas*5e9satz1 legt auf die ,mndung j$] ,flas*e e9e ,gummis*eibe1 /lpt b] d5 ,hals d] ,flas*e die ,s*utzhlse1 /ellt d5 ,e9satz 9 d5 ,ko*topf1 fllt letzt]5 mit s viel kaltem ,wass]1 da das ,wass] im ,ko*topf 9 glei*] ,hhe mit d] ,mil* 9 d5 ,flas*5 /eht1 drckt d5 ,ble*deckel 9 d5 ,topf -- er d>f ni*t lose auflieg5 -- und erhitzt auf dem ,h]de1 od] mittel/ ,gas- od] ,petroleum(5s1 zum ,ko*54 ,na*dem man das ,wass] ,/und5 lang im lebhaft5 ,ko*5 erhalt5 hat -- wobei d] ,dampf /ets am ,deckelr&e h]ausblas5 mu -- hebt man d5 ,deckel ab1 w>tet bis si* d] ,dampf etwas v]zog5 hat und nimmt nun d5 ,e9satz samt ,flas*5 aus dem ,ko*topf4 ,die ,flas*5 v]s*lieen si* s*on beim ,abheb5 des ,topfdeckels infolge e9tret5d] ,abkhlung von selb/ 7dur* d5 ,luftdruck74 ,sobald1 na* etwa zehn ,m9ut51 die ,gummis*eib5 si* etwas e+ezog5 hab51 kann man die ,s*utzhls5 abheb52 zweckmig] i/ es j$o*1 hi]mit bis zum vllig5 ,erkalt5 d] ,flas*5 zu w>t51 od] die ,s*utzhls5 b]haupt auf d5 ,flas*5 bis vor dem ,oeffn5 zu lass54 ,da die ,gummis*eib5 na* d] ,b5tzung etwas e+$rckt bleib51 s legt man sie bei d] n*/5 ,ko*ung s auf die ,flas*5mndung1 da die gewlbte ,seite na* ob5 kommt4 #d4 ,soll dem ,k9de ,mil* g]ei*t w]d51 s /elle man e9e d] ,flas*5 9 d5 ,wrmebe*]1 flle dies5 mit kaltem od] lauw>mem ,wass] und erhitze letzt]es mittel/ e9] kle95 ,spirituslampe od] auf dem ,h]de bis die ,mil* tr9kw>m i/1 d4 h4 bis die ,flas*e na* mehrmaligem ,ums*tteln an das ,auge g$rckt1 w$] das ,gefhl von ,khle no* ,hitze h]vorruft1 also annh]nd ,krp]wrme ang5omm5 hat4 ,hufiges ,s*tteln d] ,flas*e und ,wi$]e9/ell5 d]selb5 9 das ,wass] bes*leunigt die ,erwrmung4 ,e9/ell5 d] kalt5 ,flas*5 9 heies ,wass] od] ras*es ,abkhl5 d] no* heien ,flas*5 im kalt5 ,wass] bewirkt -- w5n die ,flas*e au* ni*t s(ort spr+t -- e9e sol*e ,v]nd]ung im ,glase1 da die ,flas*5 beim n*/5 ,ko*5 z]spr+54 -- ,absolut un/at?aft i/ es1 si* von d] ,wrme d] ,mil* dur* ,probi]5 zu b]zeug51 da hi]dur* lei*t ,ghrungs]reg] od] ,an/eckungs/(fe 9 die ,mil* gelang5 knn54 #e4 ,fr ,spazi]gnge od] ,reis5 knn5 die ,mil*flas*5 auf mehr]e ,/und5 dadur* w>m erhalt5 w]d51 da man sie hei ma*t -- j$o* nur s weit1 da die ,gummis*eib5 no* gut e+ezog5 bleib5 -- und dann 9 woll5e ,t*] e9wickelt2 hi]bei mss5 die ,s*utzhls5 auf d5 ,flas*5 bleib54 #f4 ,er/ w5n die ,mil* tr9kw>m geword5 i/ und unmittelb> vor d] ,v]abrei*ung d]selb5 ffnet man die ,flas*e1 indem man d5 ,r& d] ,gummis*eibe na* aufwrts drckt2 hi]bei tritt ,luft 9 die ,flas*e und die ,gummis*eibe liegt nun lose auf d] ,flas*5mndung4 #g4 ,von dem ,k9de brig gelass5e ,mil* soll fr die ,ernhrung des ,sugl+s ni*t mehr v]w5det w]d54 ,v]s*loss5 geblieb5e ,flas*5 knn5 ab] am #b4 od] #c4 ,tage ohne ,an/& no* b5utzt w]d54 #h4 ,behufs ,re9igung d] ,mil*flas*5 flle man dieselb5 s(ort na* dem ,gebrau* mit ,wass]1 damit die ,mil*re/e ni*t e9trockn51 sub]e sie mit breifrmig nass] ,holzas*e und mit ,zuhilf5ahme d] ,drehbr/e1 od] man flle die ,flas*5 halbvoll mit ,emails*rot und ,wass] und s*ttle sie krftig4 ,die spiegelblank g]e9igt5 ,flas*5 /ellt man umgekehrt 9 das ,holzge/ell od] 9 d5 ,flas*5e9satz4 ,die von d5 ,flas*5 abg5omm55 ,gummis*eib5 legt man ins ,wass] und entf]nt vor d]5 ,wi$]v]w5dung alle ,mil*re/e dur* grndli*es ,abwis*54 ,sie erhalt5 si* am lng/5 gebrau*sfhig1 w5n man sie alle #d-f ,wo*5 mit ,lauge -- #a ,teil ,laug5ess5z und #b ,teile ,wass] -- e9e ,/unde lang ausko*t4 ,eb5so saub] mss5 die ,s*lifffl*5 an d5 ,flas*5mndung5 se91 son/ zieh5 si* die ,gummipltt*5 ni*t e94 ,flas*51 d]5 ,s*lifffl*5 v]letzt s9d1 lass5 si* ni*t v]s*lieen1 s9d also dur* neue zu ersetz54 ,w5n d] ,arzt ke9e &]e ,vors*rift giebt1 s gelt5 fr die ,anw5dung folg5de ,mis*v]hltnisse von ,mil*1 ,wass] und ,mil*zuck] na* dem ,alt] des ,k9des3 ,spalt5b]s*rift5 ,a ,alt]3 ,b ,kuhmil* ,elffel ,c ,abgeko*tes ,wass] ,d ,v]dnnungs-,v]hltnis ,e ,mil*zuck]-,zusatz ,!elffel ,a ,b ,c ,d ,e ---------------------------------------- ----------------------------- bis zur #b4 ,wo*e #a #d #a3d #a gehuft] bis zum ,ende des #b4 ,monats #a #c #a3c etwas b] #a ge/ri*5] bis zum #d4 ,monat #a #b #a3b #a ge/ri*5] bis zum #f4 ,monat #b #b #a3a knapp #a ge/r4 bis zum #h4 ,monat #b #a #b3a knapp #a ge/r4 und von da ab auf #f ,elffel ungemis*te ,kuhmil* e9 ge/ri*5] ,!elffel ,mil*zuck]4 ,die ,kuhmil* unt]s*eidet si* von d] ,mutt]mil* dur* ihr5 hoh5 ,gehalt an ,eiwei und de%alb mu die ,kuhmil* s weit v]dnnt w]d51 da d] ,gehalt an ,eiwei dem ,v]hltnisse wie es 9 d] ,mutt]mil* en?alt5 i/1 mgli*/ nahe kommt4 ,kommt diese v]dnnte ,kuhmil* 9 d5 ,mag5 des ,k9des1 s g]9nt das ,eiwei zu e9] dick5 ,masse und um dies zu v]h9d]n1 ko*e man die ,mil* mit e9] ,mess]spitze voll ,gu/91 dann s*eidet si* das ,eiwei 9 fe95 ,flock5 ab1 s*liet die ,fettkgel*5 d] ,mil* e9 und d] ,mag5saft kann das ,eiwei lei*t 9 ,lsung br+54 ,mag]mil*4 ,na* dem ,butt]n erhlt man je na* d] ,me?ode1 wel*e man angew&t hat1 e9e ,mag]mil* von v]s*i$5] ,zusamm5setzung4 ,9 e9em ,lit] ,mag]mil* s9d en?alt5 #dj ,gramm ,eiwei/(fe1 wel*e 9 dem ,nhrw]te #afj ,gramm mag]em kno*5frei5 ,fleis*e entspre*54 ,f]n] s9d d>9 en?alt5 #dg ,gramm ,mil*zuck]1 wel*e e9em ,nhrw]te von #bj ,gramm ,butt] entspre*54 ,auerdem no* #b ,gramm ,butt]fett 9 ,ge/alt fe9/ v]teilt] ,tropf54 ,re*net man diese ,w]te zusamm51 s i/ e9 ,lit] ,c5trifug5mil* e9] ,fleis*m5ge von #ahb ,gramm glei*w]tig4 ,ko/et das ,pfund kno*5freies ,ko*fleis* #ge ,pf5nig1 s hab5 diese #ahb ,gramm e95 ,w]t von #bg ,pf5nig1 whr5d die ,molk]ei5 das ,lit] ,mag]mil* g]n mit #f ,pf5nig v]kauf54 ,die ,nahrungsmittel s9d 9 d] ,mag]mil* also #d mal s billig wie im ,fleis*e4 ,es giebt fr die ,m5s*51 besond]s fr h]anwa*s5de ,k9d]1 kaum e9 billig]es ,nahrungsmittel1 s*meckt dabei sehr ang5ehm und ls*t d5 ,dur/4 ,wo es imm] mgli* i/1 gebe man d5 ,k9d]n die ,mag]mil* als e9 s*nes ,somm]getrnk4 ,die se ,mag]mil* i/ e9e d] billig/5 ,quell5 fr ti]is*es ,eiwei4 ,insbesond]e empfiehlt es si*1 diese se ,mag]mil* zum back5 von ,weibrot zu b5utz54 ,d] ,!e4 ,e9es d] ang5ehm/5 ,g5umittel i/ d] ,!e und se9e anreg5de ,wirkung auf das ,n]v5sy/em i/ d] ,wirkung des ,kaffees hnli*4 ,diese ,wirkung v]dankt d] ,!e se9em ,gehalte an ,c(fen und se95 aromatis*5 ,be/&teil54 ,die sa*geme ,h]/ellung e9es gut5 ,getrnkes mu d>auf g]i*tet se91 da man dem ,!e se95 ,gehalt an ,c(fen und se9 ,aroma entzieht1 ab] die bitt]5 ,g]b/(fe d] ,!ebltt] aufzunehm5 v]meidet4 ,man b]giet mit sprudelnd ko*5dem ,wass]1 lt #e ,m9ut5 zieh5 und giet dann von d5 ,bltt]n ab4 ,9 dem ko*5d5 ,wass] l/ si* das ,c(fen od] ,!n und lt man e95 />k5 ,!eaufgu erkalt51 s trbt er si*1 weil etwas von dem gel/5 ,g]b/(fe mit ,!n auss*eidet4 ,w5n man na* deuts*] ,art ,kaffee b]eitet und mit dem ,!eaufgu v]glei*t1 s en?lt #a ,tasse ,kaffee ungefhr vi]mal s viel wirksames anreg5des ,ponicip wie e9e glei*e ,m5ge ,!e4 ,9 ,engl& tr9kt man d5 ,!e viel /rk]4 ,9 man*] ,beziehung v]mag d] ,!e d5 ,alkohol zu ersetz5 und es i/ nur zu wns*51 da das ,!etr9k5 si* imm] mehr e9fhrt als e9 wi*tig] ,hebel zum ,bekmpf5 d] ,trunksu*t4 ,die ,v]dauung4 ,d] ,vorgang d] ,v]dauung beg9nt mit d] ,e9fhrung d] ,speis5 9 d5 ,mund1 und s*on 9 d] ,mundhhle vollzieh5 si* v]s*i$5e ,prozesse4 ,alle fe/5 ,nahrungsmittel w]d5 gekaut und je bess] sie gekaut w]d51 um s gn/ig] w]d5 sie fr d5 ,mag5 und die weit]e ,v]dauung vorb]eitet4 ,whr5d des ,z]kle9]ns d] ,speis5 dur* die ,zhne mis*t si* d] ,spei*el mit d5 ,speis54 ,dur* ,e9wirkung des ,spei*els auf das ,/rkemehl wird e9 ,teil des letzt]5 9 ,zuck] v]w&elt4 ,hab5 die ,speis5 d5 ,mag5 errei*t1 s unt]lieg5 die ,eiweiv]b9dung5 d] ,e9wirkung des ,mag5saftes4 ,freie ,salzsure und ,peps9 v]w&eln die unlsli*5 ,eiweiv]b9dung5 9 lsli*e1 wel*e vom ,organismus aufg5omm5 w]d5 knn54 ,hat d] ,mag5saft se9e ,arbeit voll5det1 s geht d] ,speisebrei 9 d5 ,d>m und unt]liegt hi] d] ,e9wirkung1 des ,d>msaftes4 ,0 vom ,/rkemehl 9 ,zuck] v]w&elt w]d5 kann1 ges*ieht hi]2 etwa unlsli* geblieb5e ,eiwei/(fe w]d5 hi] 9 aufnahmefhig5 ,zu/& v]w&elt2 die ,fette w]d5 s fe9 v]teilt und 9 s fe9e mikroskopis*e ,tropf5 z]legt1 da sie 9 die ,blutbahn b]geh5 knn54 ,von d5 ,speis5 kann d] ,krp] nur das fr si* v]w5d51 0 si* s*on 9 ,lsung bef9det od] dur* ,e9wirkung d] v]dau5d5 ,sfte aus dem unlsli*5 9 d5 lsli*5 ,zu/& b]gefhrt w]d5 kann4 ,j$es ,nahrungsmittel mu zu e9em ,be/&teile des ,blutes w]d54 ,i/ dies ni*t mgli*1 s i/ die ,sub/anz au* ke9 ,nahrungsmittel4 ,alle v]dau5d5 ,sfte uns]s ,organismus knn5 nur auf die ,speis5 wirk5 bei innig/] ,b]hrung und diese vllige ,v]mis*ung i/ nur wi$] mgli*1 w5n die ,nahrungsmittel auf das be/e vorb]eitet s9d und s gut wie es eb5 geht gekaut w]d54 ,k>t(felbrei und ,erbs5brei s9d viel bess] zu v]dau5 wie ,k>t(fel/cke und ganze ,erbs54 ,gehacktes ,fleis* und g]ieb5e ,fleis*speis5 wie z4 ,b4 ,lung5-,ha* w]d5 viel eh] gel/ wie ganze ,fleis*/cke4 ,leute mit s*le*t5 ,zhn5 mss5 9 ihrem eig5/5 ,int]esse dafr sorg5 ihr ,gebi wi$] s h]/ell5 zu lass51 da die ,speis5 gekaut w]d5 knn5 und es i/ sehr b$au]nsw]t1 da man ni*t alle ,fehl] uns]es ,krp]s 9 s vollkomm5] ,weise ersetz5 kann1 wie g]ade die ,zhne4 ,folg5des i/ au* no* zu b$5k5 und von groer ,wi*tigkeit fr das ,wohlbef9d54 ,w5n die ,speis5 ni*t im ,mag5 und ,d>m gel/ und vom ,blute aufg5omm5 w]d5 knn51 weil die grern ,/cke zu wid]/&sfhig s9d1 dann beg9n5 diese ,/cke si* im ,d>m zu z]setz5 und 9 ,fulnis b]zugeh54 ,es entwickeln si* ,gase1 spann5 d5 ,unt]leib und das ,mibehag5 i/ da4 ,fr ,k9d]1 d55 man zu viel ,mil* e+egeb5 hat1 i/ es no* viel s*limm]1 weil d] z>te ,organismus lei*t ,di>rhe bekommt c4 ,das ,wass]4 ,e9 ,quellwass] aus ,granitge/e9 od] aus ,kalkb]g5 bezei*net man im ,allgeme95 als das wohls*meck5d/e und gesunde/e4 ,das aus dies5 ,ge/e95 entspr+5de ,wass] i/ absolut kl>1 f>blos1 g]u*- und ges*macklos4 ,g]+e ,m5g5 ,erdsalze1 ,kali- und ,kalkv]b9dung51 ,kohl5sure und ,sau]/(f s9d 9 ihm gel/4 ,e9 h>tes ,wass]1 wel*es infolge se9es ,gypsgehaltes als h>t bezei*net w]d5 mu1 i/ zu v]w]f54 ,leid] i/ man gezwung51 das ,wass] zu v]w5d51 wie man es 9 d] ,nhe d] ,wohnung5 f9det4 ,groe und kle9e ,/dte knn5 ja mit imm5s5 ,kapitali5 ,wass]leitung5 bau5 und ihr5 ,bewohn]n e9 gutes ,tr9kwass] zufhr51 ab] 9 d5 viel5 ,drf]n und e9zeln/eh5d5 ,hus]n i/ man gezwung51 das vorh&5e ,wass] zum ,tr9k5 zu v]w5d54 ,fr die ,bewohn] dies] kle95 ,orts*aft5 i/ es ab] 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,zirkulation ansporn5d5 ,wirkung e9es ,glases ,we9 ma*5 ,gesunde1 wel*e />k arbeit5 und ,kranke1 d]5 ,h]z- und ,v]dauung/htigkeit d>ni$]liegt1 d5 wohl?tig/5 ,gebrau*4 ,d] ,zuck]4 ,ehemals wurde d] ,zuck] nur als ,arzneimittel gebrau*t1 dann wurde er e9 ,g5umittel und heute i/ er infolge se9es billig5 ,preises e9es uns]] wi*tig/5 ,nahrungsmittel4 ,zuck] l/ si*1 wie j$]mann wei1 lei*t im ,wass]1 kommt 9 d5 ,krp] und wird s(ort aufg5omm51 um speziell zur ,wrmebildung v]w&t zu w]d54 ,d] ,zuck]konsum i/ auerord5tli* gewa*s5 und mu no* imm] mehr zunehm54 ,wie kann man d5 ,zuck]konsum heb58 ,nur dadur*1 da zuck]haltige ,fabrikate zu ,nationalspeis5 w]d54 ,fr*te mit ,zuck] 9 sa*gemer ,weise zu ,m>melad5 v]>beitet1 geb5 sehr wohls*meck5de1 sehr gesunde1 sehr nahrhafte ,speis5 und sollt5 9 ke9em ,hau%alte fehl54 ,es i/ allgeme9 bekannt1 da ,m5s*51 wel*e zum ,fettansatz neig51 si* na* ,mgli*keit d] ,zuck]speis5 und ,/rkemehl haltig5 ,nahrungsmittel en?alt5 soll54 ,das ,/rkemehl v]w&elt si* im ,organismus au* 9 ,zuck] und diese ,zuck] w]d5 zu]/ im ,leb5sproze v]brannt und die ,fette w]d5 gesp>t4 ,it man j$o* w5ig zuck]haltige ,speis51 dann wird eb5 das ,fett des ,krp]s mit v]brannt4 ,nimmt man sehr viel /rkehaltige ,speis5 zu si*1 also viel ,k>t(feln1 ,nudeln1 ,reis c4 dann v]w&elt si* das ,/rkemehl im ,krp] 9 ,fett und lag]t si* als sol*es ab4 ,dies alles ab] nur bei sol*5 ,m5s*51 wel*e dafr disponi]t s9d1 &]5 s*adet es wi$] g>ni*ts und sie bleib5 s s*lank wie vorh]4 ,frage und ,antwort b] ,dr4 ,oetk]'s ,fabrikate fr ,k*e und ,haus4 #a4 ,wel*5 ,zweck hat ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv]8 ,es soll die ,hefe ersetz56 #b4 ,wie viel ,zeit b$>f man zur ,h]/ellung d] ,ku*5 mit ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv]8 ,w5n das ,mehl1 ,butt]1 ,zuck] c4 abgewog5 s9d1 s kann d] ,ku*5 na* #ae ,m9ut5 9 d5 ,(5 komm54 ,um #aa ,uhr 9 d5 ,h]d ges*ob51 um #ab ,uhr h]ausg5omm51 kann er s*on um #d ,uhr s]vi]t w]d54 #c4 ,wel*e ,art5 ,ku*5 kann man auf diese ,weise h]/ell58 ,vom ,unt]zei*net5 s9d die ,rezepte zu ,gesundheitsgebck1 ,topfku*51 ,s&torte1 ,englis*5 ,ku*5 od] ,knigsku*51 ,*okolad5ku*51 ,spekulatius1 ,eiweiku*51 ,/oll51 ,*ri/baumkonfekt h]ausgegeb54 #d4 ,s9d diese ,rezepte bewhrt8 ,an die ,hausfrau5 s9d jetzt ca4 #bj ,million5 ,rezepte v]teilt und hab5 b]all h*/e ,an]k5nung gefund54 #e4 ,mirat5 die ,ku*5 lei*t8 ,na* ,dr4 ,oetk]'s ,rezept5 angef]tigt niemals6 ,ob man e9 ,ei mehr od] w5ig]1 ob man etwas ,butt] mehr od] w5ig] nimmt1 hat fr das ,gel+5 ke9]lei ,e9flu und hat es die ,hausfrau ganz 9 d] ,h&1 billige od] teu]e ,ku*5 h]zu/ell54 #f4 ,s9d die ,ku*5 au* fr ,p]son5 mit s*wa*] ,v]dauung zu empfehl58 ,diese mit ,dr4 ,oetk]s ,backpulv] b]eitet5 ,ku*5 s9d sehr pors und 9 ,folge dess5 sehr lei*t v]dauli*4 #g4 ,kann man ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] lng]e ,zeit aufbewahr58 ,an e9em trock55 ,orte aufbewahrt1 hlt si* dieses ,backpulv] unbegr5zte ,zeit4 ,das i/ e9 sehr groer ,vorteil fr alle ,famili51 wel*e f]n von d5 grer5 ,/dt5 wohn54 #h4 ,wel*es ,gewrz gibt man zu diesem ,ku*58 ,am be/5 s*meckt fris*e abg]ieb5e ,zitrone od] e9ige ,tropf5 gutes ,zitron5l4 #i4 ,i/ ,hirs*hornsalz als ,triebmittel d] ,ku*5 zu empfehl58 ,dieses *emis*e ,prp>at i/ dur*aus v]w]fli*6 ,es ma*t die ,ku*5 wohl pors1 nimmt j$o* d5 fris*5 natrli*5 ,ges*mack und ma*t d5 ,ku*5 trock51 whr5d die ,ku*51 mit ,dr4 ,oetk]s ,backpulv] b]eitet1 na* a*t ,tag5 no* eb5so fris* s*meck51 wie am er/5 ,tage4 #aj4 ,0 i/ d5n die man*mal annonci]te ,trock5hefe8 ,fabrikant51 wel*e ihr ,backpulv] als ,trock5hefe v]kauf51 beweis5 mit diesem ,worte1 da sie von d] ,*emie ke9e ,ahnung hab54 ,das ,backpulv] wird dann au* wohl diesem ,wiss5 entspre*54 #aa4 ,0 v]/eht man unt] selb/?tigem ,ku*5mehl8 ,e9e ,mis*ung von ,mehl mit ,backpulv]4 #a ,pck*5 ,dr4 ,oetk]s ,backpulv] und #a ,pfund ,mehl ko/5 je na* d] ,gte des ,mehles #be bis #cj ,pfg4 ,es i/ dah] e9e s9nlose ,v]s*w5dung1 fr #a ,pfund ,backmehl #dj ,pfg4 und no* mehr zu bezahl54 #ab4 ,wo erhlt man ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv]8 ,9 all5 bess]5 ,kolonialw>5-,ges*ft5 und ,drog]i5 d] ,/dte4 ,niemals lose1 sond]n imm] 9 d5 #aj ,pfg4-,paket*5 mit dem ,nam5 des ,fabrikant54 #ac4 ,kann man ,dr4 ,oetk]s ,backpulv] au* direkt bezieh58 ,jawohl6 ab] nur na* d5 ,ort51 9 wel*5 si* no* ke9e ,v]kaufs/elle bef9det4 #ad4 ,wird die ,gte dieses ,backpulv]s au* von mageb5d] ,seite an]kannt8 ,ohne ,auf=d]ung s9d die s*mei*elhafte/5 ,briefe e+elauf51 9 wel*5 an]kannt wird1 da ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] d5 grt5 ,beifall gefund5 hat4 #ae4 ,kann man dieses ,backpulv] au* zu ,klen b5utz58 ,fr ,kle j$] ,art i/ ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] sehr gut zu v]w5d54 ,die ,kle w]d5 lock]]1 s*mackhaft] und s9d weg5 d] viel5 kle95 ,hohlrume im ,inn]n au* wes5tli* lei*t] zu v]dau54 ,v]w5det man dieses ,backpulv]1 s kann man an ,ei]n sp>51 weil ja die ,kle trotzdem lock] w]d54 #af4 ,d>f man ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] au* zu ,pfannku*5 b5utz58 ,mit be/em ,erfolge6 ,gibt man zu dem wei*5 ,teig e95 halb5 ,!elffel voll ,backpulv]1 s sieht man1 wie d] ,pfannku*51 9 das heie ,fett gebra*t1 aufgeht und auerord5tli* pors1 s*mackhaft1 knusp]ig und infolge dess5 v]dauli* wird4 ,dr4 ,oetk]'s ,recepte4 #a #jjj #jjj;fa* bewhrt4 ,gesundheitsgebck4 ,man rhre #ajj g ,butt] und #ajj g ,zuck] re*t s*aumig1 ?ue na* und na* #d ,eigelb und #d ,elffel voll ,mil* und etwas ,zitron5s*ale h9zu1 s*lage #d ,eiwei zu ,s*nee und m5ge das ,ganze mit #bej g ,mehl4 ,i/ das ges*eh51 s /reue man #a ,paket ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] d>b] und ziehe es lei*t dur* die ,masse1 flle dieselbe 9 die mit ,butt] ausge/ri*5e ,=m und /elle dieselbe s*nell 9 d5 heien ,(54 ,/unde ,backzeit4 ,sehr zu empfehl5 fr ,k9d] und fr ,mag5kranke1 weil lei*t v]dauli*4 ,topfku*54 #bej g ,butt] und #bjj g ,zuck] rhre man re*t s*aumig1 z]s*lage #g ,eigelb mit e9 a*tel bis e9 vi]tel ,lit] kalt] ,mil*1 und rhre dieses na* und na* mit circa d] ,hlfte des dazu gehrig5 ,pfundes ,mehl unt] die ,butt]4 ,w5n alles re*t innig mit e9&] v]bund5 i/1 fge man #ajj g ,kor9!n1 #ajj g ,ros95 und #ej g ,succade 7od] ,orangeat7 h9zu und zuletzt das ,abg]ieb5e e9] halb5 ,zitrone1 s*lage das ,eiwei zu ,s*nee und m5ge mit dem ,s*nee d5 ,re/ des ,mehles unt] d5 ,teig4 ,i/ das ges*eh51 s /reue man #a ,paket ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] #aj ,pfg4 d>b] und ziehe es lei*t dur* die ,masse1 flle dieselbe 9 die mit ,butt] ausge/ri*5e und mit ,m&eln ausge/reute ,=m1 /elle dieselbe s*nell 9 d5 heien ,(5 und backe bei mig] ,hitze 9 ungefhr #a ,/unde4 ,w] dies5 ,ku*5 backt1 wird si* b] ,ges*mack und ,s*nheit wund]n4 ,fe9/] ,kaffeeku*5 und 9 all5 ,gesells*aft5 sehr beliebt4 ,s&torte4 #bej g ,butt] und #bej g fe9/es ,weiz5mehl rhre man an e9em khl5 ,orte re*t s*aumig1 fge unt] /etem ,umrhr5 ,pfund ,zuck] und #d ,ei] h9zu4 ,imm] e9 ,ei und etwas ,zuck] zur ,zeit4 ,zuletzt das ,abg]ieb5e e9] ,zitrone und e95 gehuft5 ,!elffel voll ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv]4 ,man flle die ,masse s*nell 9 e9e mit ,butt] ausge/ri*5e ,=m und /elle diese s(ort 9 d5 ,(54 ,besond]s beliebt zum ,!e und ,we94 ,w9t]gesells*aft54 ,backzeit circa #de ,m9ut54 ,englis*] ,ku*54 #bej g ,butt] und #bej g ,zuck] rhre man re*t s*aumig1 fge na* und na* #ab ,eigelb h9zu1 s*lage die #ab ,eiwei zu e9em /eif5 ,s*nee und meli]e das ,ganze mit #djj g ,mehl1 unt] wel*es man zuvor #aej g ,kor9!n1 das ,abg]ieb5e e9] ,zitrone und e95 gehuft5 ,!elffel voll ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] gemis*t hat4 ,flle die ,masse 9 e9e lngli*e ,=m und backe d5 ,ku*5 langsam bei mig] ,hitze 9 #a bis #a ,/unde4 ,ho*fe9 und do* lei*t v]dauli*4 ,beliebt] ,ku*5 bei all5 ,famili5fe/51 ,geburt/ag51 ,v]lobung5 c4 ,*okolade-,ku*54 ,e9 halb ,pfund ,butt] wird langsam mit #a ,pfund fe9em ,zuck] e9e ,vi]tel/unde g]hrt und dann h9zugefgt #f ,eigelb1 #a ,tasse ,mil* und e9 ,pfund ,mehl4 ,jetzt giebt man d5 ,s*nee von #f ,ei]n h9zu und zuletzt rhrt man fr #aj ,pfg4 ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] unt] d5 ,teig4 ,etwas ,vanillezuck] od] abg]ieb5e ,zitrone giebt d5 gewns*t5 ,ges*mack4 ,die ,hlfte des ,teiges wird mit e9em vi]tel ,pfund ,kakao gefrbt und dann abwe*selnd beide ,teige elffelweise 9 die mit ,butt] ausge/ri*5e ,=m gegeb5 und bei mig] ,hitze #a ,/unde geback54 ,d] ,ku*5 s*meckt sehr ang5ehm4 ,spekulatius4 ,pfund ,butt]1 ,pfund ,zuck]1 #a ,pfund ,mehl und #b ganze ,ei] w]d5 auf e9em ,backbrett mit e9em ,pck*5 ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] unt] e9&] gem5gt1 dann zu e9em ,ku*5 gut mess]rck5dick ause9&] gewellt1 9 ,ble*=m5 ausge/o*5 und auf e9 mit ,butt] be/ri*5es ,ble* gelegt und s*n knusp]ig geback54 ,es empfiehlt si*1 das ,gebck 9 ,ble*dos5 aufzubewahr51 damit es lng]e ,zeit knusp]ig bleibt4 ,eiwei-,ku*5 fr ,zuck]kranke na* ,vors*rift des ,h]rn ,pr(essor ,w4 ,eb/e9 9 ,gtt+54 ,9 e9] ,s*ssel mis*t man #bjj g ,weiz5mehl mit #bjj g ,aleuronatpulv]1 rhrt na* und na* #abe g ,butt] und soviel ,mil* dazu1 da man e95 ziemli* fe/5 ,teig bekommt4 ,i/ d] ,teig f]tig1 s arbeitet man no* #a ge/ri*55 ,!elffel voll ,salz und #bj g ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] 7 #a ,paket fr #aj ,pfg47 unt] d5 ,teig4 ,s b]eitet kommt d] ,teig 9 e9e mit ,butt] ausge/ri*5e ,=m und wird bei gut] ,(5hitze geback54 ,d] f]tige ,ku*5 en?lt circa #ej ,eiwei 9 d] ,trock5sub/anz4 ,/oll54 #ajj g ,butt] w]d5 zur ,sahne g]hrt4 ,dann fgt man #ae g ,succade 7gezuck]te ,orang5s*ale71 #cj g ge/oene se ,m&eln1 #cj g ,kor9!n1 #cj g ,ros95 und #fj g ,zuck] h9zu4 ,unt] ,beigabe von ,lit] ,mil*1 #b ,ei]n und ,pfund ,mehl ma*t man e95 ,teig4 ,das zweite halbe ,pfund ,mehl mis*t man mit e9em ,pck*5 ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] #aj ,pfg4 7od] #bj g7 und arbeitet dieses unt] d5 wei*5 ,teig und =mt zu e9em lngli*5 ,ku*51 wel*] 9 #a bis #a ,/unde bei gutem ,feu] geback5 w]d5 mu4 ,s*meckt vorzgli*4 ,*ri/baumkonfekt4 ,man mis*t #a ,pfund ,mehl mit e9em ,pck*5 ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] #aj ,pfg4 gut dur*e9&]1 fgt #bjj g ,zuck] und #ajj g ,butt] h9zu1 s*ttet das ,ganze auf e9 ,backbrett1 wo man es mit #b ,ei]n und #d bis #f ,elffel voll ,mil*1 zu e9em fe95 ,teige v]>beitet4 ,davon nimmt man soviel1 als man zu e9] ,brezel gebrau*t1 bildet davon dur* ,roll5 mit d] ,h& e95 rund5 ,/reif51 d5 man 9 d] bekannt5 ,brezel=m b]e9&]legt1 mit z]quirltem ,ei be/rei*t auf e9 gut mit ,butt] od] ,wa*s be/ri*5es ,ku*5ble* setzt und 9 ziemli* heiem ,(5 s*n gelb back5 lt6 ,9 ,ble*b*s5 aufbewahrt1 halt5 si* die ,brezel lange ,zeit fris* und knusp]ig4 ,besond]s zu empfehl5 als fe9/es ,gebck bei ,kaffee1 ,!e und ,we94 ,biskuitku*54 ,man rhrt #aj ,eidott] mit #cge g fe9em ,zuck] e9e vi]tel ,/unde lang zu ,s*aum1 fgt das zu ,s*nee ges*lag5e ,eiwei d] #aj ,ei] und #djj g fe9/es ,weiz5mehl und #a ,pck*5 ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] h9zu4 ,na*dem alles no* dur*ge>beitet i/1 fllt man die ,masse 9 e9e mit ,butt] ausge/ri*5e ,ble*=m und backt bei mig] ,hitze e9e ,/unde lang4 ,dies] ,biskuit i/ sehr lei*t v]dauli* und fr ,k9d]1 ,kranke und ,g5es5de sehr zu empfehl54 ,mit ,mil* aufgewei*t1 i/ er fr kle9e ,k9d] im ,alt] von e9em halb5 ,jahre ab als e9 vorzgli*es ,nahrungsmittel zu bezei*n54 ,dies5 ,biskuitteig kann man au* 9 kle9e ,ble*frm*5 ?un1 wel*e dunkelgelb geback5 und mit ,zuck] be/reut1 e9 ,gebck geb51 wie es fe9] ni*t h]ge/ellt w]d5 kann4 ,s seh5 die #aj ,pfg4-,pck*5 von ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] aus3 ,illu/ration3 ,dr4 ,a4 ,oetk]'s ,backpulv] -- i/ das be/e6 -- ,dieses ,pck*5 g5gt fr #a ,pfund ,mehl4 ,rezepte zu ,gesundheitsgebck1 ,topfku*51 ,s&torte und ,englis*em ,ku*5 gratis von ,dr4 ,a4 ,oetk]1 ,bielefeld4 #a ,pck*5 #aj ,pfg4 ,seit ,e9fhrung me9es ,backpulv]s wird dieses1 wie es ja bei gut5 ,prp>at5 imm] d] ,fall i/1 von ,leut5 na*gema*t1 die von d] ,*emie g]ade s viel v]/eh51 wie neugebor5e ,k9d]6 ,diese ,leute n5n5 ihre zweifelhaft5 ,produkte dann ,trock5hefe und b$5k5 g>ni*t1 wie sie dur* dieses e9e ,wort s*on ihre ,unwiss5heit beweis51 od] sie n5n5 es am]ikanis*es ,backpulv] und wiss5 wi$]um ni*t1 da 9 ,am]ika e9e ganze ,anzahl ,backpulv] mit dem giftig5 ,alaun b]eitet w]d51 da also das ,wort am]ikanis*es ,backpulv] e9e sehr zweifelhafte ,empfehlung i/4 ,i* bitte de%alb von obig] ,zei*nung ,k5ntnis zu nehm51 /ets das e*te ,backpulv] zu v]lang51 und w]de /ets e9e ,ehre d>9 su*51 das vollkomm5/e1 0 b]haupt gema*t w]d5 kann1 zu lief]n4 ,dr4 ,a4 ,oetk]1 ,apo!k5besitz] 9 ,bielefeld4 ,entf]n5 d] ,ro/fleck5 aus ,weiws*e4 ,na* folg5d] ,me?ode i/ dies sehr e9fa*3 ,d5 ,fleck5 feu*tet man mit ,wass] an1 /reut etwas pulv]isi]tes ,kleesalz d>auf1 fllt e95 z9n]n5 ,lffel mit heiem ,wass] und hlt d5 gefllt5 ,lffel auf d5 mit dem ,kleesalz be/reut5 ,ro/fleck1 bewegt d5 ,lffel auf dem ,fleck5 h9 und h] und 9 w5ig5 ,m9ut5 i/ d] ,fleck5 v]s*wund54 ,d] ,/(f wird dann s(ort ausgewas*54 ,es mu e9 z9n]n] ,lffel se94 ,alle &]5 ,lffel hab5 ke95 ,erfolg4 ,unt] dem ,e9flu des ,z9nes und des ,kleesalzes wird das ,eis5oxyd zu ,eis5oxydul r$uzi]t und v]b9det si* dann mit d] ,oxalsure zu dem lei*tlsli*51 f>blos51 oxalsaur5 ,eis5oxydul1 wel*es man dur* das ,auswas*5 entf]nt4 ,an]k5nungss*reib54 ,frau ,dr4 ,h4 ,d4 s*reibt3 ,i* habe das ,back- und ,pudd+-,pulv] an v]s*i$55 ,rezept5 erpropt1 und kann i* nur sag51 da sie si* /ets ausgezei*net bewhrt54 ,dieselb5 s9d dah] j$] ,hausfrau1 d] an s*nellem und si*]em ,gel+5 ihres ,backw]ks etwas 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,sehr empfehl5sw]t i/ das ,backpulv] von ,dr4 ,a4 ,oetk] 9 ,bielefeld4 ,d] ,gebrau* des ,backpulv]s i/ fr die ,hausfrau e9e groe ,erlei*t]ung und bei re*t] ,befolgung d] ,vors*rift5 i/ e9 ras*es1 si*]es ,gel+5 d] ,lohn4 ,frau ,ob]lehr] ,z4 s*reibt3 ,s5d5 ,sie wi$] ,backpulv]4 ,wir w>5 mit demselb5 sehr zufri$54 ,frau ,e4 ,p4 s*reibt3 ,ihr ,backpulv] habe i* wi$]holt gebrau*t1 und s9d die ,ku*5 /ets zu me9] voll/5 ,zufri$5heit ausgefall54 ,frau ,dr4 ,h4 s*reibt3 ,s5d5 ,sie mir wi$] ,backpulv]1 es gefllt mir sehr gut4 ,frau ,w4 ,f41 ,v]fass]9 d] #aae ,rezepte zu ,mehlspeis51 ,kaffee- und ,!egebck1 ,tort51 ,ku*5 und ,pudd+1 s*reibt3 ,es wurde zu diesem ,zwecke das ,oetk]'s*e ,backpulv] e+eh5d und vielseitig lng]e ,zeit erprobt und kann als e9 sehr billiges und vorzgli*es ,prp>at empfohl5 w]d54 ,h]r ,wilh4 ,ecke 7,hotel zur ,rotrappe im ,h>z7 s*reibt3 ,i* b9 jetzt 9 d] ,lage1 mit ,ihrem ,pulv] e95 gut5 wohls*meck5d5 ,ku*5 selb/ b]eit5 zu knn51 wozu i* frh] mit hnli*5 ,fabrikat5 ni*t im ,/&e w>4 ,ihr ,backpulv] kann i* dah] ,j$]mann be/5s empfehl54 ,frau ,!rese ,s*4 9 ,sonneb]g s*reibt3 ,na*dem i* ,ihr ,backpulv] v]su*t und es ganz vorzgli* gefund5 habe c4 c4 ,frau ,dr4 ,s*4 9 ,mittweida s*reibt3 ,ersu*e ,sie um ,zus5dung ,ihres vorzgli*5 ,backpulv]s c4 ,frau ,r5ti] ,g4 9 ,b]l9 s*reibt3 ,e9 ,v]su* mit ,ihrem ,backpulv] hat mir ganz auerord5tli* gefall54 ,frau ,pr(essor ,e4 s*reibt3 ,die hufige und gn/ige ,anw5dung ,ihres vortreffli*5 ,backpulv]s v]anlat mi* c4 ,frau ,direktor ,b4 s*reibt3 ,g]ne /elle i* ,ihn5 das ,zeugnis aus1 da ,ihre ,backpulv] si* aufs ,be/e bewhr5 und e9 ganz vorzgli*es ,mittel fr j$e ,k*e s9d c4 ,frau ,ar*itekt ,g4 9 ,rummelsburg s*reibt3 ,habe krzli* 9 d] ,b]l9] ,ko*kun/-,aus/ellung e9e ,probe von ,ihrem ,backpulv] gekauft1 wel*es mir sehr gefiel c4 ,frau ,k4 9 ,b]l9 s*reibt3 ,ihr ,backpulv] i/ vorzgli* c4 ,aus ,mannheim s*reibt ,fr4 ,s43 ,wrd5 ,sie mir fr 444 ,m>k ,backpulv] s5d54 ,es i/ ganz vorzgli* c4 ,frl4 ,m4 7,re/aurant ,l9d5ruh7 s*reibt3 ,bitte umgeh5d von dem bekannt5 gut5 ,backpulv] fr 4444 ,m>k zu s5d54 ,aus ,b]l9 s*reibt ,frau ,i43 ,auf d] hiesig5 ,ko*kun/-,aus/ellung kaufte i* von ,ihrem ,backpulv]1 wel*es mir ganz vorzgli* gefall5 hat c4 ,aus ,b]l9 s*reibt ,frau ,b43 ,ersu*e um ,zus5dung von 4444 ,pck*5 ,ihres vorzgli*5 ,backpulv]s c4 ,frau ,g4 aus ,b]l9 s*reibt3 ,i* habe 9 d] ,ko*kun/-,aus/ellung von ihrem vorzgli*5 ,backpulv] gekauft1 ab] leid] zu w5ig c4 ,frau ,k4 9 ,b]l9 s*reibt3 ,i* hatte auf d] ,b]l9] ,ko*kun/-,aus/ellung ,dr4 ,oetk]'s ,backpulv] gekauft1 und da es mir sehr gut gefall5 hat1 s ersu*e i* um c4 ,das illu/ri]te ,ko*bu* von ,kurih ,petit s*reibt3 ,als vorzgli* erprobt s9d die ,prp>ate von ,dr4 ,oetk] 9 ,bielefeld4 ,frankfurt a4 ,m4 ,h]r ,e4 ,e4 s*reibt3 ,me9e ,frau gebrau*t ,ihr ,backpulv] s*on seit mehr]5 ,jahr5 und ersu*e i* ,sie um ,zus5dung d] ,rezepte4 ,go?a4 ,frau ,amtsg]i*tsrat ,b4 s*reibt3 ,die ,rezepte s9d zuv]lssig1 die ,zub]eitung bequem und das ,backw]k sehr wohls*meck5d2 c4 ,erfurt4 ,frl4 ,a4 ,m4 s*reibt3 ,s5d5 ,sie #aj ,pck*5 ,ihres vortreffli*5 ,backpulv]s c4 ,coburg4 ,e9 h]zogl4 ,ob]ko* s*reibt3 ,habe v]s*i$5tli* ,ihr ,backpulv] probi]t1 und habe /ets gut5 ,erfolg gehabt und kann es be/5s empfehl54 ,weim>4 ,d] ,h]r ,ob]mundko* s*reibt3 ,i* habe ,ihr ,backpulv] zu v]s*i$55 ,rezept5 propi]t und mu ge/eh51 da es e9 vorzgli*es ,prp>at und fr j$e ,k*e zu empfehl5 i/ 4444 ,mn/]4 ,h]r ,c4 ,k4 7,kaffeewirts*aft7 s*reibt3 ,die ,ku*51 mit ,ihrem ,backpulv] geback51 g]at5 ganz vorzgli* und w]d5 dieselb5 von smtli*5 ,g/5 nur v]langt4 ,bo*um4 ,frau ,sanittsrat ,r4 s*reibt3 ,seit fa/ #b ,jahr5 brau*e i* zum ,ku*5back5 ,ihr ganz vorzgli*es ,backpulv]1 und i/ mir seitdem ke9 ,ku*5 milung54 ,b]l94 ,frau ,b4 ,w4 s*reibt3 ,s5d5 ,sie mir fr 4444 von ,ihrem vorzgli*5 ,backpulv] 44444 ,bru*mhl54 ,h]r ,f4 ,b4 s*reibt3 ,wir hab5 heute ,ihr ,backpulv] probi]t2 die ,probe i/ ausgezei*net g]at5 c4 ,b]l94 ,frau ,a4 ,f4 s*reibt3 ,von d] ,vorzgli*keit ,ihres ,backpulv]s habe ,k5ntnis 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sehr entzckt 444444 ,kiel4 ,h]r ,l4 s*reibt3 ,s5d5 ,sie s(ort #djj ,/4 von ,ihrem weltb]hmt5 ,backpulv] c4 ,eb]sba*4 ,frau ,*r4 ,k4 s*reibt3 ,i* habe s*on seit lng]] ,zeit ,ihr praktis*es ,backpulv] v]w5det und bitte um 444444 ,von d] ,ruhr s*reibt ,frau ,pa/or ,b43 ,hi]dur* ersu*e i* ,sie um 4444 ,pck*5 ,ihres s*n5 ,backpulv]s 444444 ,b]l94 ,frau ,k4 s*reibt3 444444 ohne ,ihr ,backpulv] s*meckt ke9 ,ku*5 mehr4 ,fr/4 ,waldeck4 ,frau ,l4 ,e4 s*reibt3 444444 bei ,drogi/5 hi] bekommt man au* ,backpulv]1 wel*es er ab] selb/ mis*t und uns ni*t s gut gefllt4 ,i* bra*te mir aus d] ,kun/-,aus/ellung 9 ,b]l9 im vorig5 ,jahre ,ihr ,backpulv] mit1 und es hat mir ausgezei*net gefall54 ,b>m54 ,frau ,d4 ,a4 s*reibt3 ,weg5 d] bewhrt5 ,gte ,ihres ,backpulv]s nehme i* ni*t g]n e9 &]es und bitte mir 4444 ,das ,deuts*e ,rei* hat ungefhr #ee ,million5 ,e9wohn] und w5n man auf j$e ,familie #e ,p]son5 re*net1 s s9d #aa ,million5 ,k*5 vorh&54 ,i* habe die ,ueb]zeugung1 da 9 j$] dies] ,k*5 m9de/5s tgli* #aj ,pf5nig aus ,unk5ntnis mit d5 ,grundlehr5 d] ,*emie v]lor5 geh54 ,das ma*t tgli* e95 ,v]lu/ von #a #ajj #jjj ,m>k1 im ,jahre #cif ,million5 ,m>k6 ,e9e ganz enorme ,summe und trotzdem glaube i*1 da die ,b]e*nung annh]nd /immt4 ,w5n 9 d5 kle95 ,k*5 w5ig] wie #aj ,pf5nig v]lor5 geh51 dann geh5 9 d5 grer5 ,k*5 tgli* viel mehr wie je #aj ,pf5nig v]lor54 ,wie hufig wird 9 d5 ,k*5 ,fleis* anr*ig1 weil es ni*t ri*tig aufbewahrt wird6 ,wie (t wird die ,mil* im ,somm] sau]1 weil sie ni*t ordnungsmig beh&elt wurde6 ,wie (t wird ,fett ranzig1 weil es ni*t zeitig g5ug wi$] zur ,v]w5dung gelangte6 ,wel*e ,m5g5 e+ema*t] ,fr*te w]d5 auf d] ,ob]fl*e s*immelig und hi]dur* zum ,teil ung5ieb>6 ,wieviel v]s*w9det von d5 mehr od] w5ig] teu]5 ,nahrungs- und ,g5umitteln 9 d5 ,as*eeim]n1 ohne da die ,hausfrau es bem]kt4 ,wie viele ,v]lu/e ent/eh5 alle9 dur* das ung5g5de ,auszieh5 d] ,kaffeebohn5 9 unpraktis*5 ,mas*954 ,alle die ,speis51 wel*e ni*t tadellos auf d5 ,tis* komm51 beweis5 do* nur1 da g]ade 9 d] ,k*e no* wes5tli*e ,=ts*ritte gema*t w]d5 mss54 ,wie viel ,zeit kann man dur* die ri*tige ,v]w5dung d] mod]n5 ,hlfsmittel 9 d] ,k*e ersp>51 und ,zeit i/ ,geld6 ,die ,trunksu*t man*] ,mnn] hat sehr hufig ihre er/5 ,ursa*5 9 e9em s*le*t gefhrt5 ,hau%alte4 ,frau51 wel*e s*le*t ko*5 und wel*e ke9 gemtli*es ,heim zu s*aff5 v]mg51 treib5 ihr5 ,mann aus dem ,hause und dem ,s*nap/eufel 9 die ,arme4 ,von dies5 zweifellos5 ,v]lu/5 an ,geld und ,zeit knnte viel g]ettet w]d51 w5n die jung5 ,dam5 si* mit d5 ,grundlehr5 d] ,k*5*emie und ,hau%altkunde v]traut] ma*5 wollt54 ,w5n diese kle9e ,bros*re hi]zu ,anregung gegeb5 hat1 s hat sie ihr5 ,zweck errei*t1 d5n sie soll nur zum eig55 ,na*d5k5 aufmunt]n1 damit au* 9 d] ,k*e mehr wie bi%] na* dem ,w>um und ,weil ge=s*t wird4 ,etwas ,praktis*es fr die ,k*e6 ,im ,alex&]w]k-,ko*topf1 erfund5 von ,frau ,pr(essor ,bhm] 9 ,w>burg1 d] trotz se9] viel5 ,vorzge ni*t viel teu]] i/1 als e9 gewhnli*] ,ko*topf1 w]d5 alle ,art5 ,kle und ,pudd+s ganz vorzgli*1 w5n man d] ,masse entspre*5d von ,dr4 ,oetk]s ,backpulv] beimis*t4 ,man v]fhrt dabei wie folgt3 ,k>t(felkle3 #gej g geko*te1 g]ieb5e ,k>t(feln w]d5 mit #d ,ei]n1 etwas ,salz und ,muskatnu s[ie #dj g ,butt]1 ,speck od] ,brat5fett t*tig dur*g]hrt4 ,dann giebt man #bjj g ,weiz5mehl1 #h g 9 ,wrfel ges*nitt5e und 9 #dj g ,fett g]/ete ,semmel1 s[ie ,pck*5 ,dr4 ,oetk]s ,backpulv] h9zu1 und =mt d>aus ,kle4 ,unt]de hat man im ,alex&]w]k-,ko*topf ,wass] bis knapp an d5 ,e9satz zum ,ko*5 gebra*t2 man nimmt d5 ,e9satz h]aus1 fettet ihn ob5 mit e9] ,specks*w>te und legt ,klo neb5 ,klo4 ,d>auf setzt man d5 ,e9satz 9 d5 ,topf1 s*liet d5 ,deckel und lt #aj ,m9ut5 flott ko*54 ,s v]fhrt man mit all5 beliebig5 ,kloart5 und ,supp5e9lag51 j$o* v]sume man ni*t1 e9 halbes ,pck*5 ,dr4 ,oetk]s ,backpulv] h9zuzufg54 ,d] ,erfolg i/ b]ras*5d4 ,lng]es ,/eh5 im ,topfe s*adet d] ,speise ni*t4 ,au* j$] ,art ,pudd+ setze man mit dem ,eiwei-,s*aum ,dr4 ,oetk]s ,pudd+pulv] #aj ,pfg4 zu und gebe diese ,masse s(ort 9 die ,=m4 ,d] ,alex&]w]k-,ko*topf i/ s*on mit lauw>mem ,wass] gefllt bis zu dem ,teil/ri*1 wie es im ,gratisko*b*le9 angegeb5 i/4 ,die ,pudd+=m od] ,s5niette wird auf d5 ,e9satz ge/ellt und dann wird flott geko*t1 bis die ,masse b] dem ,deckel ruht1 e9 ,zei*51 da d] ,pudd+ g> i/4 ,bei ,anw5dung von ,dr4 ,oetk]s ,pudd+pulv] und ,ko*5 desselb5 im ,alex&]w]k-,ko*topf i/ j$e ,art ,pudd+ ohne ,beaufsi*tigung vorzgli* geword51 /ets w> d]selbe zur angegeb55 ,zeit g>1 lock] und lei*t v]dauli*4 ---------------------------------------- ----------------------------------- ,d] ,alex&]w]k-,ko*topf mit ,pat5t-,e9satz i/ 9 j$] ,haus- und ,k*5g]te-,h&lung zu hab54 ,illu/ration3 ,nr4 #eej s*rge ,ko*tpfe ,preise3 ,nr4 #eej s*rge ,ko*tpfe1 wei emailli]t1 mit v]z9ntem ,e9satz ob]] ,dur*mess] cm #bb #bd #bf -------------- ,preis das ,/ck ,mk4 #d4cj #d4gj #e4cj ,illu/ration3 ,nr4 #eee g]ade ,ko*tpfe ,nr4 #eee g]ade ,ko*tpfe1 wei emailli]t1 mit v]z9ntem ,e9satz ,dur*mess] cm #bb #bd #bf -------------- ,preis d4 ,/4 ,mk4 #e4dj #f4-- #f4ej ,weit]e ,gren s9d 9 ,vorb]eitung4 ---------------------------------------- ----------------------------------- ,alex&]w]k-,hau%alt-,mas*95 s9d 9 j$] ,haus- und ,k*5g]te-,h&lung zu hab54 ,wo ni*t zu hab51 s*reibe man weg5 d] n*/5 ,bezugsquelle an das ,alex&]w]k1 ,rems*eid4 ,wi*tig6 ,v]lang5 ,sie beim ,e9kauf ausdrckli* ,alex&]w]k-,mas*954 ,j$e ,mas*9e trgt uns]e ,s*utzm>ke ,alex&]w]k4 ---------------------------------------- ----------------------------------- ,alex&]w]k-,fleis*hack-,mas*95 ,illu/ration3 ,alex&]w]k-,fleis*hack-,mas*95 s9d ?ats*li* un5tbehrli* 9 j$] ,k*e4 ,die ,mas*95 s*neid5 das ,fleis*1 an/att es zu z]quets*51 wie &]e m9d]w]tige ,mas*954 ,alle ,sehn5 und ,fas]n w]d5 voll/ndig dur*s*nitt54 --------------------- --------------------- ,ausfhrli*e ,gebrau*s-,anweisung5 ,les56 mit viel5 ,rezept5 ko/5los4 --------------------- --------------------- ,zum ,hack5 von rohem und geko*tem ,fleis*1 ,leb]1 ,fett1 ,fis*1 ,sp9at und &]5 ,gems5 giebt es ni*ts ,bess]es4 ,dabei i/ ,h&habung d] ,mas*95 e9fa* und bequem1 die ,re9igung lei*t und ras* ausfhrb>4 ,die ,mas*95 di55 zur ,b]eitung zahlrei*] s*mackhaft] ,speis51 ermgli*5 die ,v]w5dung von kaltem und briggeblieb5em ,fleis* zu d5 v]s*i$5/5 ,g]i*t5 und s9d vorzgli* zum ,s*neid5 von ,fett zum ,ausbrat51 wel*es bei ihr] ,b5utzung viel rei*]e ,ausbeute ergiebt4 ,die ,alex&]w]k-,fleis*hack-,mas*95 s9d inn5 saub] emailli]t1 auen fe9 rot lacki]t mit ,goldv]zi]ung5 und ko/5 die gangb>/5 ,gren fr d5 ,hau%alt im ,lad5 ,mk4 #f4-- bis ,mk4 #i4--1 dieselb5 w]d5 au* ganz v]z9nt od] v]z9kt gelief]t4 ,j$e ,mas*9e wird mit e9] ,lo*s*eibe #d mm ,dur*mess] gelief]t4 ,um fe9] zu s*neid51 7z4 ,b4 ,sp9at1 ,leb] u4 s4 w47 w]d5 ,lo*s*eib5 von #b mm1 um grb] zu s*neid5 sol*e von #f1 #h1 #aj od] #ab-bj mm gelief]t4 ,gebrau*sanweisung4 ,na*dem man d5 ,zapf5 und die d>an an/oende blanke ,fl*e d] ,s*necke gut e+elt hat1 /ecke man die ,s*necke 9 das ,gehuse1 setze das kreuzfrmige ,mess] mit d] abg]undet5 ,seite na* inn5 auf d5 vi]eckig5 ,zapf5 d] ,s*necke1 setze d>auf die ,lo*s*eibe e9 und drcke dieselbe geg5 die ,s*neid5 des ,mess]s1 indem man d5 ,r+ mig fe/ ans*raubt4 ,hi]auf /ecke man die ,kurbel auf und befe/ige dieselbe mit d] ,r+s*raube4 ,das ,fleis* s*neide man1 na*dem es von ,kno*5 sorgfltig befreit i/1 9 eigroe ,/cke und w]fe diese 9 d5 ,tri*t]4 ,na* dem ,gebrau* nehme man die ,mas*9e zur ,re9igung ause9&]1 trockne sie gut ab und bewahre sie an e9em trock55 ,ort auf4 -- ,fr v]lor5e od] z]bro*5e ,teile w]d5 j$]zeit billig/ ,ersatz/cke gelief]t4 ---------------------------------------- ----------------------------------- ,alex&]w]k-,eismas*95 ,illu/ration3 ,alex&]w]k-,eismas*9e zur ,h]/ellung von ,eis-,crme und ,gefror5em all] ,art4 ,ueb]ras*5de ,e9fa*heit im ,sy/em4 ,ges*mackvolle ,aus/attung und grte ,dau]haftigkeit4 ,er=d]t zum ,gebrau* w$] besond]e ,uebung no* ,an/r5gung4 ,preise je na* ,grsse von #h ,mk4 an4 ---------------------------------------- ----------------------------------- ,alex&]w]k-,fru*t- u4 ,saft-,presse4 ,illu/ration3 ,alex&]w]k-,fru*t- und ,saft-,presse ,die ,presse kann zu v]s*i$55 ,zweck5 v]w&t w]d5 und eignet si* besond]s zur ,gew9nung des ,saftes aus3 ,we9traub51 ,/a*elbe]51 ,johannisbe]51 ,brombe]51 ,heidelbe]51 ,erdbe]51 ,quitt5 und &]5 ,fr*t54 ,grt] ,saftgew9n4 ,preis #ab ,mk4 ,e9 ,pa> ,gefe zum ,unt]/ell5 ,mk4 #b4ej4 ---------------------------------------- ----------------------------------- ,alex&]w]k-,brots*neidemas*95 ,illu/ration3 ,alex&]w]k-,brots*neidemas*9e s9d die be/e ,m>ke1 wel*e je 9 d5 ,h&el gebra*t word5 i/4 ,sie zei*n5 si* dur* ,eleganz und gute ,bau>t aus1 die ,mess] s9d aus be/em ,/ahl und brau*5 selt5 ges*liff5 zu w]d54 ,s*neid5 selb/ ganz fris*es ,brot4 ,preis ,mk4 #d4ej bis ,mk4 #ae4--4 ---------------------------------------- ----------------------------------- ,alex&]w]k-,wr+mas*95 ,illu/ration3 ,alex&]w]k-,wr+mas*9e bewhr5 si* b]all dur* ihre lei*te ,h&habung4 ,be/e ,walz54 ,alex&]w]k- ,was*mas*95 s9d trotz ihr] viel5 ,vorzge die billig/54 ,preis ,mk4 #cf4--4 ---------------------------------------- ----------------------------------- ,illu/ration3 ,alex&]w]k-,wirts*aftswage ,illu/ration3 ,alex&]w]k-,reibemas*9e ,alex&]w]k- ,wirts*aftswag5 ,alex&]w]k- ,reibemas*95 s9d die be/5 und beliebte/5 ,m>k54 ,fr die fe9]e ,k*e sei5 d] v]ehrt5 ,dam5welt #b neue ,k*5>tikel empfohl5 7,erf9dung5 e9] praktis*5 ,hausfrau7 die ihr] auerord5tli* praktis*5 ,eig5s*aft5 weg5 v]di551 bald 9 j$] bess]5 ,k*e ,e+ang zu f9d51 nmli* ,blitzrhrs*ssel 7,s*utzm>ke mit dem ,br57 d]5 g5aue ,ausfhrung aus d] unt5 beig$ruckt5 ,abbildung deutli* ersi*tli* i/4 ,die ,blitzrhrs*ssel di5t zur ,h]/ellung all] ,mehlspeis51 wie ,pudd+s1 fe9]5 ,bck]ei51 ,kalts*aum1 ,sauc5 und bietet hi]bei #hj ,zeit- und ,kraft]sp>nis geg5b] frh] bei bi%] un]rei*t51 pra*tvoll5 ,backresultat54 ,illu/ration3 ,blitzrhrs*ssel ,preis d] ,blitzrhrs*ssel inkl4 ,mayonnaisetri*t] und ,rezeptsammlung mit ,vorri*tung z4 ,befe/4 ,mk4 #ae4--1 ohne ,vorri*tung z4 ,befe/4 ,mk4 #ac4--4 ,am]ikan]-,quirltopf eb5falls aus be/em ,ia ,email zum ,quirl5 von ,s*okolade1 ,w>mbi]1 ,*audeau1 holl4 ,sauc51 ,crmes1 fr ,gefror5es etc41 zum ,h]/ell5 von ,s*lagsahne1 kalte ,sauc51 s[ie zum ,s*nees*lag5 79 ,m9ute /eif5 ,s*nee7 #b ,lit]-,gre ,mk4 #e4--1 #d ,lit] ,mk4 #h4--4 ,beide ,artikel s9d uer/ elegant und solid ausgefhrt und na* ,abheb5 des ,triebw]ks 7e9 ,griff67 zu all5 son/ig5 ,k*5zweck5 praktis*4 -- ,sie s9d 9 d5 mei/5 e9s*lg4 fe95 ,ges*ft5 zu hab51 son/ direkt] ,v]s&t dur* d5 alle9ig5 ,fabrikant5 ,r4 v4 ,hn]sdorff ,na*f41 ,/uttg>t1 d] auf ,wuns* au* ausfhrl4 ,prospekte und ,zeugnisse gratis und franko v]s5det4 99 99 99 99 99 ,e9e d] mageb5de/5 ,hausfrau5 auf dem ,gebiete d] ,ko*kun/1 nmli* die ,h]ausgeb]9 des bekannt5 ,davidis-,holles ,ko*bu*es1 s*reibt mir3 ,sehr geehrt] ,h]r6 ,da i* hi] w$] ,ihre ,backrezepte no* ,ihre neue ,bros*re bekomm5 kann1 d>f i* ,sie wohl direkt um ,zus5dung bitt54 ,bei dies] ,geleg5heit m*te i* ,ihn5 mitteil51 da i* bei v]glei*5d5 ,erprob5 von circa #h v]s*i$55 ,backpulv]n das ,ihrige als das ,be/e befund5 und viele neue ,backw]ke1 au* fe9]e ,sa*51 mit ihm geback5 habe4 ,ho*a*tungsvoll6 ,frau ,l4 ,h4 ,h]ausgeb]9 von ,davidis ,ko*bu*4 ,hi]zu erlaube i* mir no* zu bem]k51 da i* diese ,dame ni*t um ihr ,urteil gefragt habe und da mir dieses vorzgli*e ,zeugnis b] me9 ,backpulv] nur aus ,int]esse an d5 ,=ts*ritt5 d] ,ko*kun/ b]mittelt wurde4 ,backpulv]fabrik4 ,dr4 ,a4 ,oetk]1 ,bielefeld4 ,anm]kung5 zur ,transkription3 ,die ,orig9als*reibweise und kle9]e ,inkonsi/5z5 9 d] ,s*reibweise und ,=mati]ung wurd5 pr9zipiell beibehalt54 ,d] ,kreis als ,zei*5 fr ,dur*mess] auf d] ,seite #hd wurde dur* das ,wort ,dur*mess] ersetzt4 ,d] ,na*druck en?lt ni*t die ,w]bung ,v9eta auf ,seite #hh1 wie im ,inhaltsv]zei*nis bes*rieb54 ,=mati]ung3 ,gesp]rt] ,text wurde mit ,unt]/ri* 7,text71 fett g$ruckt] ,text mit ,doll>zei*5 7,text71 unt]/ri*5] ,text mit ,tilde 7,text7 und ,text 9 ,antiqua wurde mit ,glei*heitszei*5 7,text7 m>ki]t4 ,die na*folg5de ,tabelle en?lt e9e ,aufli/ung all] geg5b] dem ,orig9altext vorg5omm55 ,korrektur54 p #aa3 zu ,di>rhe u4 s4 w47 - ,klamm] h9zugefgt p #ad3 ,holzkohle1 ,s& c1 - ,holzkohle1 ,s& c4 p #ah3 s sehr porrs - pors p #ai3 ,brot gilt im ,volksmunde aus - als p #bb3 ,produkte zu v]w&eln4 - ,punkt h9zugefgt p #cf3 en?lt von emorganis*5 - anorganis*5 p #ec3 b]uht d>auf1 das - da p #ec3 dies die ,ursa*e1 das - da p #ee3 im ,v]hltnis zum ,ewa*s55 - ,erwa*s55 p #ee3 bess] i/ die ,mil*4 - ,punkt h9zugefgt p #ef3 #bjj od] #bej gr4 - #bjj od] #bej g p #ei3 von #bg ,pf5nig1 wahr5d - whr5d p #fb3 man gezwung51 da - man gezwung51 das p #ga3 zu ,s*nee ges*lag5e ,eiweis - ,eiwei p #ge3 /elle i* ,ihn5 des - das p #gh3 s*reibt ,frau ,b>on9 v4 ,b43 - ,doppelpunkt h9zugefgt p #gh3 g]n e9 &]es nnd - und ,transcrib]'s ,notes3 ,! orig9al spell+ & m9or inconsi/5cies 9 ! spell+ & =matt+ h be5 ma9ta9$4 ,on page #hd ! circle-sign z ! abbreviation = diamet] 0 replac$ by ! ^w ,dur*mess]4 ,! adv]tisem5t ( ,v9eta 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