,libr>y ( ,portugal 7,biblioteca        
,nacional de ,portugal747               
99,nota de editor399 ,devido  quantidade
 de erros tipogrficos      exi/5tes ne/e
 texto1 =am tomadas vrias decises quanto
       v]so f9al4 ,em caso de dvida1 a  
grafia foi mantida de acordo com      o 
orig9al4 ,no f9al de/e livro encontr> a 
li/a de erros      corrigidos4          
,rita ,f>9ha 7,abr4 #bjjh7              
,,memoria ,,sobre ,a ,,cultura1 ,e      
,,productos ,,da ,,cana ,,de ,,assuc>   
,,(f]ecida ,a ,s4 ,,alteza ,,real4  ,o  
,,pr9cipe ,,reg5te ,,nosso ,,s5hor4     
,,pela ,,mesa ,,da ,,inspec,a ,,d ,,rio 
,,de ,,janeiro4 ,,apres5tada ,,por      
,,joze ,,caetano ,,gomes1 ,e ,,de       
,,ordem ,,d ,,mesmo ,,s5hor ,,publicada 
,,por ,fr4 ,,joze ,,m>iano ,,velloso4   
,,lisboa3 ,na ,(fic4 da casa litt]>ia d 
arco d cego4  ,anno ,m4 ,d ,,ccc4       
,,s5hor4   ,a ,mesa da ,inspeco d ,rio  
de ,janeiro1 desej&o con=m>-se com os   
ard5tes desejos1 que ,v4 ,a4 ,r4 tem de 
faz] felices os ,habitadores d ,brasil1 

por huma bem ent5dida ,agricultura1 e   
de/a sorte satisfaz] tambem z suas      
,reaes ,ord5s1 recom5d\ a ,jose ,caetano
 ,gomes1 que lhe apres5tasse z reflexes1
 que os seus va/os conhecim5tos lhe     
tivessem subm9i/rado1 sobre a factura d 
,assuc> nos ,eng5hos d ,rio de ,janeiro1
 a que elle satisfez no dia #af de ,m>o 
d anno proxime passado de #agii41 l5do  
p]ante ella a pres5te ,memoria1 que1    
s5do dirigida a ,v4 ,a4 ,r41 se dign\   
ord5>-me1 que h\vesse de a faz]         
imprimir1 em b5eficio de seus fieis     
vasallos dos va/os dom9ios1 naquelle    
,cont95te4  ,como pois ,&r ,joo ,antonil
 no seu livro da ,cultura1 e opul5cia d 
,brasil1 no faz mais1 que d> huma       
simples relao d modo de cultiv> a       
,canna1 extrahir ,assuc> no ,brasil1    
creio1 ,,s5hor1 ou talvez posso         
assegur>1 que1 sobre e/e objecto1 e/a he
 a primeira c\sa1 ou a unica melhor     
escripta em nossa l+uagem pelas sabias1 
e lum9osas reflexes1 com que a          
enriquece1 e que seu ,au?or he digno das

 ,sob]anas vi/as de ,v4 ,a4 ,r41 a cujos
 ps se pro/ra                           
,o mais humilde vassallo                
,fr4 ,jose ,m>iano da ,conceio4         
,,proemio4   ,s5do a ,prov9cia d ,brasil
 consid]ada como melhor ,colonia d      
,mundo1 no se s5t9do em toda ella n5hum 
dos flagellos da natureza1 pois no h    
t]remotos1 furaces1 volces1 fomes1 nem  
pe/es2 goz&o de hum clima b5igno1 e1    
excepo de p\cas trovoadas1 que s]vem de 
depur> o seu r1 e concorr5do todas z    
causas fysicas1 com huma vegetao sempre 
activa1 p>a faz]em a felicidade dos seus
 habitantes1 no se pod]ia compreh5d]1 o 
no t] *egado e/e bello paiz ao maior gro
 de prosp]idade possivel1 se se no      
s\besse1 que z causas moraes1 podem     
tanto1 ou mais que z fysicas1 p>a       
det]ior> o melhor t]r5o4  ,a            
,agricultura1 a primeira1 a mais util   
das ,artes1 que nutre a todas1 e faz a  
base da prosp]idade1 e =a dos ,e/ados1  
no sahio a9da da infancia no ,brasil2   
todas z plantas so cultivadas por       

co/ume1 e sem pr9cipios2 z luzes da     
,europa culta *ego c to fracas1 que no  
podem acl>>-nos2 z c\zas mais triviaes1 
de que podamos t] abundancia1 no se     
sabem trabalh>4 ,a ,canna de ,assuc>    
s5do o vegetal mais precioso1 comp>ado o
 seu producto1 com o que tiro os        
,e/rangeiros das ,antilhas1 he m5os de  
ametade4 ,entregue a sua cultura        
escravos conduzidos por hum feitor1 sem 
mais tal5tos que1 os que lhe sugg]e a   
sua f]ocidade2 a manufactura d ,assuc>1 
e da agu>d5te1 executada por ignorantes1
 que no sabem a razo dos factos1 nem    
conhecem a natureza das diff]5tes p>tes1
 que con/ituem os liquidos1 sobre que   
trabalho2 os donos das fbricas olh&o com
 indiff]5a p>a todos e/es objectos1     
julg&o-os indignos da sua applicao2 no  
he de admir>1 que de/a sorte haja o     
atrazam5to1 que se v na cultura1 e      
producto da ,cana de ,assuc>4  ,conheo  
alguns ,s5hores de eng5ho1 que se       
di/+uem pela sua in/ruco2 p>a e/es no he
 que escrevo2 a m9ha obra he dirigida   

sm5te1 aos que sabem a9da m5os d que eu1
 e que e/o inteiram5te entregues        
disposio dos seus obreiros4 ,a cultura  
actual1 respeito  que se propem1 faz    
huma gr&e diff]5a4 ,quem e/ co/umado a  
plant> ,cana na di/ancia de hum1 a dois 
palmos1 e que assim se d bem1           
difficilm5te pod] conceb]1 que1 plant&o 
na de seis1 lucr> mais4 ,a9da que a     
razo1 e a exp]i5cia fao conhec]1 que z  
plantas devem s] afa/adas humas das     
outras1 segundo a sua gr&eza1 e a       
quantidade de succos1 de que c>ecem1 no 
p]t5do que se adopte o novo me?odo1 sem 
que cada hum se conv5a por si mesmo da  
sua efficacia4 ,plante-se hum quadrado  
de doze braz1 que deve cont] quatroc5tas
 covas de ,cana1 segundo o me?odo que se
 propoem2 plante-se outro quadrado      
igual1 na mesma qualidade de t]ra1      
segundo o me?odo que se pratica2 faa-se 
ass5to da despeza de huma1 e outra      
cultura sep>adam5te2 apure-se o producto
 de/as duas especies de plantao2        
d$uzo-se-lhe z respectivas despezas e a 

resulta que se a*> he o que se deve     
seguir4 ,z exp]i5cias em pequ5o no      
arru9o a alguem1 e podem s] seguidas de 
gr&es utilidades4 ,o que digo sobre a   
cultura da ,cana1 e lembro a respeito s 
suas dep5d5cias1 manufactura d ,assuc>1 
e agu>d5te2 he o que me p>ece melhor2   
porm cada hum deve v] por si mesmo1 e   
faz] tudo o que a exp]i5cia lhe mo/r>   
mais util4     ,,descrip,a ,,da ,,canna 
,,de ,,assuc>1  ,,segundo ,a ,,vi/a     
,,que ,,appres5ta4   ,a canna de        
,assuc>1 tem a app>5cia das outras      
cannas de/ituidas de m$ulla2 he huma    
planta da familia das gram9eas2 como    
ellas1 he *eia de articulaes1 ou ns1 que
 di/o huns dos outros1 de meia at quatro
 pollegadas1 segundo a bondade d t]r5o1 
produz9do huma folha em cada articulao1 
ou n1 c]cada de pequ5as raizes1 onde h  
hum boto1 ou olho1 de/9ado a s] canna1  
se se deposita na t]ra4 ,e/es espaos    
entre cada articulao1 a que se *ama     
gomos1 so *eios de huma m$ulla          
esponjosa1 ela/ica1 succosa1 doce1      

cub]ta de huma casca p\co dura1 l5hosa1 
que se deixa p5etr> pela unha2 de/9ada a
 se extrahir della hum sal ess5cial1 que
 se *ama ,assuc>4 ,o seu comprim5to1 ou 
altura1 he de seis1 a doze palmos1      
segundo o t]r5o1 na ,cappitania d ,rio  
de ,janeiro1 e de oito1 a doze l9has de 
diametro4 ,succ$e adquirir algumas braz 
de comprido1 se cahe1 e z raizes1 que   
circundo os ns1 introduz9do-se na t]ra1 
fazem collos2 porm s o que sobe ao r    
depois da ultima raiz1 he que tem dura1 
tudo o mais he p]dido4 ,a ,natureza tem 
de/9ado dezoito mezes a e/a planta p>a  
*eg>  sua p]feio2 se he colhida antes1  
ou depois de/e t]mo1 o r5dim5to he m5or 
em proporo que delle se afa/o2 porm com 
maior prejuizo depois1 que antes da     
madureza4 ,i/o he relativo  ,e/ao2 gr&es
 sccas1 ou gr&es *uvas1 accel]o1 ou     
ret>do e/a colheita4  ,a9da que1 como   
outra qualqu] planta1 a ,canna de       
,assuc> florea1 e d sem5te1 a frma de se
 multiplic>1 he lanar na t]ra pequ5as   
e/acas tiradas da p>te sup]ior da       

,canna1 onde no tem dura2 porm i/o s pde
 faz]-se1 qu&o a plantao he ao mesmo    
tempo1 que a colheita1 fra di/o toda a  
,cana desde a raiz he empregada em      
e/acas4   ,como se cultiva actualm5te a 
,canna de ,assuc>4  ,cada plantador de  
,canna1 segundo z suas faculdades1 vai  
com dez1 v9te1 qu>5ta1 ou mais escravos 
com enxadas1 limp> de todas z h]vas huma
 c]ta poro de t]ra1 onde qu] faz]       
aquillo a que se *ama p>tido4  ,z       
plantas1 ervas1 ou cap9s arrancados1 ou 
cortados com a enxada1 so sacudidos da  
t]ra pelos mesmos escravos1 que trabalho
 enfileirados1 juntos em pequ5os        
monticulos1 p>a no caso de sobrevir     
*uva1 no peg>em z raizes na t]ra4       
,depois da t]ra cap9ada1 ou limpa de    
plantas1 vo os escravos abrir covas com 
a mesma enxada2 cujas covas so huma     
especie de regos1 de duas1 a tres       
pollegadas de pr(undidade1 na di/ancia  
huns dos outros1 de hum palmo1 a palmo e
 meio2 e se suppem a t]ra muito boa1    
*ego a dois palmos4 ,so lanadas ne/es   

regos duas e/acas de ,canna1 de palmo e 
meio de comprido1 e se cobrem com a     
mesma t]ra1 que se tir\ da cova4 ,faz-se
 e/a plantao em dois tempos2 hum qu&o se
 moe p>a aproveit> os olhos da ,canna1  
que he a p>te sup]ior della1 de ,junho  
at ,setembro2 o outro em ,m>o1 que se   
tem pela melhor plantao1 a qual se faz  
ento com z e/acas tiradas de toda a     
,canna1 que se no moeo1 com o fim mesmo 
de se plant> ne/e tempo4 ,he de co/ume a
 qualqu] das duas plantaes d> duas      
cap9as1 ou limpas4 ,a ,canna plantada de
 ,junho a ,setembro1 he moida no anno   
segu9te com doze a quatorze mezes2 a    
plantada em ,m>o1 de dezoito a v9te     
mezes2 huma1 e outra se deixa fic> por  
no se pod] mo]1 p>a ,canna velha2       
planta-se1 ou moe-se na safra           
subsequ5te4 ,da ,canna1 que se cort\1   
colhe-se a scca no anno segu9te1 e dahi 
todos os annos z resscas1 em quanto no  
t]r5o broto ,cannas4 ,a9da que se       
conhea1 que e/as resscas r5dem          
progressivam5te ametade1 z ultimas em   

respeito s antec$5tes1 todos z aproveito
 quanto podem4 ,alguns lavradores1      
r>issimos1 se tem s]vido d arado p>a    
faz] os regos1 e de algum e/rume nas    
t]ras j cadas1 porm o num]o he to       
dim9uto1 que no m]ece entr> em l9ha de  
conta2 o g]al he limp> a t]ra a brao1   
ajunt> o capim1 faz] covas com a enxada 
sem al9ham5to1 plant> sem e/]c>1 faz]   
toda a plantao em hum1 ou dois p>tidos1 
fug9do de t]ras virg5s1 porque1 assim   
como z muito e/]cadas1 ou e/rumadas1    
fazem a ,canna1 a que se *ama taioba1   
qu]o diz]1 muito aquosa1 muito oleosa1 e
 p\co assuc>ada4   ,notas sobre e/a frma
 de plantao4  ,s5do a ,canna de ,assuc> 
huma planta1 de/9ada pela ,natureza a   
alcanar doze1 dezaseis1 v9te1 e mais    
palmos de altura1 segundo o t]r5o1 e at 
pollegada e meia de diametro1 no he     
possivel que possa prosp]> plant&o-se to
 junta2 porque r\ba huma a sub/ancia da 
outra4 ,tambem z covas1 ou regos1 em que
 se planta1 no tem ba/ante pr(undidade2 
duas1 ou tres pollegadas no ba/o p>a a  

su/]4  ,plant&o-se sem al9ham5to1 em    
confuso1 nunca o sol1 e o v5to podem    
ap]feio> o seu succo4 ,faz5do-se a      
plantao em hum1 ou dois p>tidos1 pde    
peg> o fogo em ambos1 o que succ$e      
algumas vezes1 e fica seu dono          
empobrecido4 ,a exp]i5cia tem feito     
conhec]1 que todos os fructos doces     
c>ecem d ,sol1 e r p>a alcanar a sua    
p]feio1 e que o mesmo sol bata a nu     
sobre a t]ra1 que cobre z suas raizes2  
no se reun9do e/as circum/ancias1 os    
fructos se det]ioro  proporo4 ,em       
,portugal z uvas1 a que *amo de =cado1  
so sempre imp]feitas1 porque z arvores1 
que z cobrem1 lhes r\bo a luz4 ,z       
l>angeiras no ,brasil1 cub]tas de erva  
de pass>9ho1 do1 pela mesma causa1      
l>anjas p\co doces4  ,a9da que e/as     
l>angeiras e/ejo limpas da mesma h]va1  
a9da que e/ejo n'hum campo solit>ias2 se
 a t]ra1 por onde e/o p]meadas z suas   
raizes1 e/ cub]ta de h]va1 ou capim1 que
 impea a luz de bat] sobre ella1 os     
fructos so sempre az$os4  ,n5hum au?or1 

que trate da ,canna de ,assuc>1 m&a     
plantalla em m5os di/ancia1 que a de    
tres ps1 e alguns qu]em seis1 e sete1   
que so nove1 e dez palmos e meio de cova
 a cova3 i/o ha de p>ec] hum p>adoxo aos
 nossos lavradores1 que at tem hum      
ditado3 qu]o canna mil1 e no g5til4     
,porm da p]feio1 com que nas ,colonias  
e/rangeiras se faz e/a cultura1 a mais  
preciosa d',am]ica1 he que tem proc$ido 
o gro de prosp]idade1 a que se tem      
elevado1 e de que somos privados1 por   
seguirmos sm5te hum trilho cg1 e sem    
reflexo4   ,!oria p>a a cultura da      
,canna de ,assuc>4  ,o ,que v\ diz] he  
hum extracto d que t5ho vi/o sobre e/a  
mat]ia4 ,os pr9cipios p>a a cultura da  
t]ra1 segundo os ,antigos1 que suppunho 
z raizes das plantas1 como os unicos    
orgos p>a receb] a sua nutrio1 consi/io 
em lavr> a t]ra com div]sos in/rum5tos  
p>a a pr bem movel1 e/rumalla1 e depois 
de hum c]to num]o de colheitas1 d>-lhe  
descano1 qu]o diz]1 cons]valla limpa sem
 nutrir planta alguma4 ,os e/]cos1 e    

e/rumes de que se s]vio1 era toda a     
especie de excrem5tos de animaes1 e     
vegetaes podres4 ,os mod]nos adopt&o os 
mesmos pr9cipios1 in/o por mais lavras2 
do o descano nos gr&es int]vallos1 que  
deixo entre planta e planta2 e/es       
int]vallos so lavrados durante a        
vegetao2 alm dos e/rumes de que se s]vio
 os ,antigos1 accresc5tro o dos m>nes1  
ou t]ras saponaceas1 e o dos rebanhos   
nas t]ras que se propem cultiv>2 e      
alguns ,au?ores no qu]em e/]co1 que     
sub/ituem com lavras1 e mais lavras1    
origem da imm5sidade de in/rum5tos1 que 
se tem inv5tado a e/e fim4 ,e/es        
pr9cipios so c]tos em p>te1 e em p>te   
diametralm5te oppo/os ao fim que se     
busca4 ,a quem ignor> os descobrim5tos  
mais mod]nos1 ha de p>ec] p>adoxo o     
diz]-se1 que a t]ra natural no concorre 
p>a a vegetao das plantas2 que e/as no  
tiro della alim5to algum1 e que s s]ve  
de alic]ce p>a su/] a sua corporedade4  
,h t]ra vitrescivel1 t]ra calc>ea1 t]ra 
argillosa1 ou b>ro1 m>ne1 e humus4  ,a  

t]ra vitrescivel absolutam5te e/]il1 he 
aquella de que foi compo/o1 e faz a     
solidez d nosso ,planeta4 ,a t]ra       
calc>ea he o residuo da decomposio dos  
corpos animaes4 ,a t]ra argillosa he o  
residuo da decomposio dos vegetaes4  ,o 
m>ne1 ou t]ra saponacea1 he a comb9ao   
de/as duas especies de t]ra1 v>iado a   
inf9ito com a ara1 ou t]ra vitrescivel1 
segundo z propores da sua mi/ura4 ,o    
humus1 mat]ia to preciosa p>a a vegetao1
 he a comb9ao da decomposio dos corpos  
organisados1 vegetaes1 e animaes de     
rec5te data1 que tem a propri$ade de    
dissolv]-se n'agua1 pelo oleo animal1 e 
sal d vegetal1 e com e/e liquido =m> hum
 sabo1 que se trans=ma em seiba1 que he 
o sangue da planta4  ,a argilla1 ou b>ro
 de todas z especies1 e z t]ras         
calc>eas1 so humus envelhecido1 a quem a
 decomposio dos animaes phlogi/ic\1 e   
com o seu glut51 fez to t5azes z suas   
p>tes1 que so imp]meaveis s raizes das  
plantas2 porm comb9adas com a ara1 ou   
t]ra vitrescivel1 fico t]ras proprias   

vegetao4 ,z plantas so viv5tes1 que tem 
a faculdade de se reproduzir pela       
sem5te1 pelo tronco1 e pela raiz4 ,a    
exp]i5cia de ,boyle1 milh>es de vezes   
repetida1 e sempre confirmada1 prova com
 evid5cia1 que tiro a maior p>te da sua 
nutrio d r2 ellas tem vasos absorv5tes  
p>a receb]em o alim5to1 e vasos         
exhalantes p>a se allivi>em d sup]fluo2 
a9da que e/es orgos se no p]cebo        
simples vi/a1 a exi/5cia delles he huma 
v]dade4 ,assim como os animaes do pa/o a
 diff]5tes especies de insectos1 tambem 
os vegetaes su/5to huma innum]idade     
delles2 cada hum tem os seus4 ,huma     
folha que cahe de qualqu] planta1 causa 
a morte a milh>es de entes invisiveis4  
,o fogo1 o r1 a agua1 o humus1 e a t]ra 
concorrem p>a a vegetao4 ,o fogo he o   
motor1 o r o ag5te1 a agua o vehiculo1 o
 humus o que faz a seiba4  ,o fogo como 
calor1 e como luz1 faz subir os fluidos 
nas plantas desde a raiz2 a frescura da 
noite os faz desc]1 faz5do assim huma   
especie de circulao1 e de/a sorte       

capazes de receb] pelos vasos absorv5tes
 das suas folhas1 d seu tronco1 da sua  
raiz1 z p>tes que os meteoros           
atmosph]icos lhe communico4 ,a agua     
muito compo/a1 como elem5to1 faz com o  
gz1 ou r fixo1 a p>te mais consid]avel  
da planta4 ,o r como atmosph]ico1 e o   
receptaculo onde se comb9o todas z      
emanaes da natureza1 s]ve de todas z    
sortes  planta2 e o humus faz z p>tes   
fixas della4 ,a t]ra he a matriz da     
sem5te1 ou planta1 que s]ve de cada1 ou 
alic]ce p>a e/a se des5volv]1 e su/]2 e 
a f]tilidade que se lhe suppem1 he      
devida sm5te s p>tes d humus1 que em si 
contm1 boa1 ou m1 segundo a maior1 ou   
m5or quantidade1 que enc]ra de/a        
preciosa mat]ia1 segundo a planta2 que  
deve nutrir2 deve s] trabalhada1        
dividida1 t] toda a facilidade p>a      
receb] z aguas das *uvas1 dos orvalhos1 
dos outros meteoros aquosos1 todos os   
pr9cipios fecundantes espalhados na     
atmosph]a1 e deix>-se p5etr> das raizes1
 que se vo e/5d5do  proporo que a planta

 cresce4 ,a abundancia d humus nos      
t]r5os cub]tos de mato virgem1 qu&o e/e 
mato se d]ruba1 e se pem a t]ra em      
cultura1 faz prosp]> extraord9>iam5te os
 vegetaes nella cultivados4 ,e/e humus1 
conv]t5do-se nas p>tes solidas das      
plantas1 vai dim9u9do a p\co1 e p\co2 e 
passados annos fica a t]ra exhaurida    
de/a preciosa mat]ia1 e por consequ5cia 
e/]il4 ,a exp]i5cia fez conhec] em todos
 os tempos1 que os e/rumes1 e mat]ias   
e/]coraes rep>avo de alguma sorte e/a   
falta1 e se us\ delles com bom successo2
 porm que no ba/&o1 era preciso d>      
descano a e/a t]ra1 descobr9do-a de     
todas z plantas1 lavr&o-a muitas vezes1 
esp]&o que a atmosph]a a fecundasse4    
,i/o he hum gr&e erro1 porque o calor d 
,sol bat5do a nu sobre e/a t]ra1 a faz  
arida1 e v9do depois huma *uva1 a pequ5a
 poro d humus1 que em si contm1 he      
levado a outra p>te1 e por consequ5cia  
fica a9da mais empobrecido o mesmo      
t]r5o1 que com e/e me?odo se qu]        
enriquec]4 ,he evid5tem5te demon/rado1  

que p>a a t]ra no car1 adquirir1 e      
cons]v> o seu humus1 e f]tilidade1 he   
preciso que e/eja sempre cub]ta de      
plantas4 ,devem cultiv>-se aquellas de  
que se p]t5de utilidade2 qu&o e/as se   
colh]em1 lanar a sem5te de outras de    
prompto crescim5to1 que t5ho gr&es1 e   
br&as raizes1 que cubro bem a t]ra1 taes
 como nabos1 rabos1 c5\ras1 batatas1    
aboboras1 etc4 e antes de *eg>em ao seu 
total crescim5to1 s]em lavradas1        
ent]radas2 e qu&o tiv]em apodrecido1 ou 
e/iv]em r$uzidas a humus1 plant>em-se1  
ou seme>em-se aquellas1 de que se p]t5de
 r$ito4  ,trabalh&o-se cont9uada1 e     
alt]nativam5te de/a sorte1 podem        
evit>-se todos os e/rumes1 e e/]cos2    
e/es so inv5tados pelos hom5s1 e o humus
 he o da natureza4 ,z v>g5s que e/o     
c]cadas de s]ras1 coll9as1 montes1 se   
e/as em95cias se cons]vo coroadas de    
matto1 so sempre f]teis1 porque o humus1
 que e/es mattos e/o cont9uadam5te      
deposit&o na t]ra1 dissolvido pelas     
*uvas1 vai enriquec] z v>g5s4 ,z fraldas

 de/as em95cias podem s] cultivadas p>a 
pequ5os vegetaes1 se o angulo1 que      
fiz]em1 no pass> de qu>5ta1 e c9co gros 
porque ento s gr&es arvores lhes convm4 
,os propriet>ios de/as em95cias1 que z  
descoroo de mattos1 empobrecem o ,e/ado 
a p]petuidade2 a coroa s5do descub]ta1  
apres5ta huma sup]ficie nua aos raios d 
,sol1 e passados p\cos tempos fico      
r$uzidas a escalvados2 porm a p]da que  
no se rep>a mais1 he a das *uvas1 que os
 gr&es vegetaes tem a propri$ade de     
*am>4  ,o humus no ba/a s p>a conduzir z
 plantas  sua p]feio2 ellas c>ecem a9da 
da luz1 #c1 d r r5ovado1 #d1 de t] a    
sup]ficie da t]ra at onde podem         
ext5d]-se z suas raizes1 despida de     
plantas2 e/a mesma t]ra revolvida1 bem  
dividida1 e hav] entre planta1 e planta 
huma c]ta di/ancia1 proporcionada aos   
succos1 de que c>ecem1 segundo a sua    
natureza2 hav] huma escolha escrupulosa 
na sem5te1 ou planta1 e conhec] qual he 
o tempo proprio p>a se lanar na t]ra1   
etc4 etc4   ,como se deve cultiv> a     

,cana de ,assuc>4  ,a ,exp]i5cia tem    
feito conhec]1 que o melhor tempo de    
plant> a ,canna na ,capitania d ,rio de 
,janeiro1 he de ,dezembro a ,m>o1 p>a s]
 moida de ,junho a ,septembro d anno    
subsequ5te1 com dezoito mezes de idade4 
,como ne/es mezes no h olhos de ,canna1 
usa-se cort> da ,canna1 que se deix\ p>a
 velha1 pequ5as e/acas2 porm e/a ,canna 
velha1 que e/ det]iorada por t] passado 
d ponto da sua madureza1 tem sim ba/ante
 dura1 porm os botes1 ou olhos dos seus 
ns1 ou articulaes1 que he o que deve s] 
,canna1 huns e/o j mur*os1 outros       
podres1 e por consequ5cia p]didos2 e s a
 p>te sup]ior da ,canna1 que sempre     
cons]va v]dura1 p\ca dura1 e mesmo      
acidez1 he o que nasce facilm5te4  ,a9da
 que os botes e/ejo em bom e/ado1 devem 
desprez>-se z ,cannas velhas1 porque em 
quanto tem dura1 no nascem1 e he preciso
 hum mez1 e mais tempo p>a a p]d]em4    
,p>a se faz] huma plantao p]feita1 he   
preciso faz] a planta4 ,no pr9cipio da  
moagem1 devem plant>-se os olhos1 ou    

p>te sup]ior da ,canna1 n'huma t]ra de  
muita sub/ancia1 lodosa mesmo1 em t]r5o 
virgem1 que t5ha bem humus1 ou seja bem 
e/]cado1 p>a a ,canna1 que nasc]1 s] bem
 ataiobada1 ou selvagem4 ,de/a ,canna   
sem dura1 e bravia1 he que se tiro z    
e/acas p>a faz] a plantao2 cujas e/acas 
devem t] o comprim5to1 que alcancem     
quatro ns1 que segundo a di/ancia de n a
 n1 s]o mais compridas1 ou mais curtas4 
,e/a ,canna plantada n'hum t]r5o to p\co
 proprio p>a se lhe extrahir o ,assuc>1 
no he p]dida2 alm da utilidade da boa   
planta1 no fim de dois1 ou tres cortes1 
pde s]vir p>a ,assuc>2 porm deve hav] o 
cuidado de r5ov> a ,canna p>a a planta4 
,a ,canna de ,assuc> cresce em todas z  
especies de t]ra2 porm z que so gordas1 
=tes1 baixas1 lodosas1 novam5te         
roteadas1 qu]o diz]1 donde se d]rub\    
matto virgem1 a pez> d comprim5to1 ou   
altura1 que alcano1 tem o succo aquoso1 
oleoso1 p\co assuc>ado1 difficil de     
coz]1 de purific>1 sem r5dim5to4 ,hum   
t]r5o ligeiro1 poroso1 pr(undo1 incl9ado

 at qu9ze gros1 he aquelle que a        
natureza tem de/9ado a e/e rico vegetal4
 ,deve-se dividir o t]r5o de/9ado p>a a 
,canna em tres p>tes1 e cada huma de/as 
p>tes1 subdividir-se em pequ5os         
quadrados de doze braz cada hum2 qualqu]
 que seja a exposio d t]r5o1 sempre e/es
 pequ5os quadrados ho de s] al9hados de 
,norte a ,sul1 de ,le/e a ,oe/e4        
,veja-se a ,e/ampa ,i4 ,cultivo-se e/es 
pequ5os quadrados1 deix&o os lados de   
cada hum delles p>a todas z p>tes1      
livres da planta da ,canna2 porm podem  
occup>-se em m&ioca1 c>s1 batatas1      
feijo1 milho1 aboboras1 ervilhas1 etc4  
,cada hum dos quadrados1 se tiv] doze   
braz de fr5te1 e doze de fundo1 deve    
cont] quatroc5tas covas1 na di/ancia    
humas das outras de seis palmos4 ,p>a se
 faz]em e/as cvas1 no he preciso que    
todo o quadrado e/eja descub]to de      
capim1 ba/a que seja limpo p\co mais que
 o tamanho dellas1 que devem t] dois    
palmos de comprido1 hum palmo de l>go1 e
 seis pollegadas de fundo4 ,comp>adas   

e/as covas com z que se fazem           
actualm5te1 ho de p>ec] muito gr&es1 e  
muitos fundas2 e na realidade o no so1  
respeito s que fazem os ,colonos das    
,antilhas1 e o mesmo digo sobre a       
di/ancia dellas2 pois elles *ego a      
afa/allas humas das outras1 at dez      
palmos e meio1 e a d>-lhe dezoito       
pollegadas de comprido1 doze de l>go1 e 
oito de fundo4 ,o milho p>a prosp]> de  
s]ra acima1 p>a os seus cultores colh]em
 duz5tos por hum1 he preciso faz]em z   
covas na di/ancia de c9co a seis palmos1
 nas quaes lano quatro1 ou c9co gros2   
ora e/e vegetal no tem o corpo da ,canna
 de ,assuc>1 nem como ella c>ece de     
tanta sub/ancia1 e alim5to2 a cova de   
milho he p>a quatro1 ou c9co ps1 a da   
,cana p>a oito1 ou dez1 que tantas so z 
que devem nasc]1 dos olhos1 os botes das
 duas pequ5as e/acas1 que se deito nas  
covas1 e se devem cons]v>1 cort&o todas 
z que demais nasc]em1 porque como ladres
 lhe r\bo a sub/ancia4  ,he c]to que com
 a enxada1 que se usa no ,brasil1 que he

 talvez a primeira que se inv5t\1 e onde
 no *eg\ a9da a enxada de ,luca1        
,franceza1 ou ,+leza1 he hum p\co       
difficil faz] e/a especie de covas2 so  
precisas de v9te a tr9ta golpes1 qu&o   
com qualqu] das m5cionadas1 ba/o tres1  
ou quatro4 ,a nossa enxada he fatigante1
 o trabalhador &a curvado2 e t5do o f]ro
 de c9co a seis libras1 elle c>rega com 
v9te1 ou mais nas cadeiras2 ne/a especie
 de s]vio o homem baxo tem vantagem ao  
homem alto1 a quem he preciso maior     
curvatura1 e por consequ5cia dobrado    
es=o4 ,na ,republica de ,luca1 e em     
algumas ,prov9cias de ,frana1 no se usa 
de arado1 nem de *>rua1 porque a sua    
enxada equivale ao trabalho de/es       
in/rum5tos1 e fica a t]ra mais bem      
trabalhada4  ,no ,brasil onde os mesmos 
in/rum5tos p\co uso podem t]1 he de huma
 gr&e vantagem o adopt>mos a enxada     
,luqueza1 ou outra com p\ca diff]5a1 que
 he huma especie de p1 com dez          
pollegadas de altura1 nove de l>gura em 
cima1 oito em baxo1 com a grossura de   

meia pollegada1 a acab> em huma l9ha1   
bem temp]ada de ao1 com hum alvado de   
seis pollegadas1 quatro a meio f]ro1 e  
duas sobresah9do1 e com a vacuidade de  
pollegada e meia de diametro1 que vai   
dim9u9do ins5sivelm5te1 com dois furos  
no alvado1 p>a com huma cavilha se faz] 
firme o cabo1 que deve t] oito palmos de
 comprido4 ,veja-se a ,e/ampa ,,ii4     
,fig4 ,i4 e ,,ii4 ,o trabalhador com e/e
 in/rum5to tem o corpo direito1 virado  
p>a o ,norte1 os calcanh>es afa/ados    
p\co mais de meio palmo2 a enxada       
afa/ada quasi hum palmo d p esqu]do2 a  
mo esqu]da por todo o comprim5to d brao1
 peg&o no cabo2 e a mo direita peg&o no 
mesmo cabo1 quasi no hombro direito     
,fig4 ,,iii4 ,a mo esqu]da levanta a    
enxada at onde pde hir1 sem que o       
antebrao se desuna d corpo4 ,fig4 ,,iv4 
,a mo direita da altura1 a que *eg\1    
impelle a enxada com toda a =a1 e a     
esqu]da deixa escorreg> o cabo1 segundo 
a f]ida que a enxada fez na t]ra4 ,p>a  
se tir> e/a t]ra1 s]ve de apoio a mo    

esqu]da1 e a direita c>reg&o no cabo1   
levanta a p1 e ambas a guio p>a lanar a 
t]ra a qualqu] p>te2 porm deve s]       
regul>m5te p>a ,oe/e1 ou ,le/e4 ,no     
segundo movim5to1 deve *eg>-se o        
calcanh> d p esqu]do ao d direito1 e e/e
 lade> p>a a direita tanto quanto a     
enxada cava1 e assim progressivam5te4   
,designados os quadrados p>a a plantao  
da ,canna1 vo a cada hum v9te           
trabalhadores2 o seu feitor os deve pr  
enfileirados olh&o p>a ,oe/e1 na        
di/ancia de seis palmos huns dos outros2
 m&a-os &>  direita p>a fic>em virados  
p>a o ,norte2 m&a-lhe pass> o p direito 
a p]fil> com o esqu]do1 na di/ancia p\co
 mais que meio palmo2 e de/a sorte      
pr9cipio o trabalho1 abr9do z covas de  
,oe/e p>a ,le/e1 de manh at ao meio dia1
 s]v9do de guia a sombra d corpo2 e d   
meio dia p>a a noite virados p>a o ,sul 
fazem o mesmo2 ou tambem podem troc> z  
mos1 porque se trabalha p>a o lado      
direito1 assim como p>a o esqu]do2      
dev5do busc>-se de qualqu] sorte o      

al9ham5to p]feito das covas de ,norte a 
,sul1 e de ,le/e a ,oe/e1 o que he      
ess5cial p>a a p]feio da cultura de/e   
rico vegetal4  ,feitas z covas1 devem   
lanar-se nellas duas e/acas de ,canna1  
que no t5ho m5os de quatro1 nem mais de 
c9co botes1 p>a qu&o nasc]em1 faz]em    
huma soqueira de oito1 ou dez ,cannas4  
,cobrem-se e/as e/acas com duas         
pollegadas de t]ra1 e qu&o tem nascido a
 ,canna1 e alcanado dois palmos p\co    
mais de altura1 en*em-se z covas com o  
re/o da t]ra4 ,limpo-se z ,cannas de    
todas z h]vas que podem r\b>-lhe a      
sub/ancia1  proporo que =em nasc5do4    
,e/a plantao deve faz]-se de ,janeiro at
 ,m>o1 e no antes1 nem depois4 ,qualqu] 
que seja a qualidade da t]ra1 no deve   
pret5d]-se mais1 que dois cortes2 o     
primeiro dahi a dezoito mezes1 o segundo
 a que se *ama sca1 dahi a qu9ze1 ou    
dezaseis mezes4 ,depois de/e segundo    
crte1 deve occup>-se o t]r5o em que     
e/eve a ,canna1 com aboboras de todas z 
especies1 que tem a propri$ade de cubrir

 bem a t]ra1 p>a que z raizes da ,canna 
apodreo1 e depois de conv]tidas em      
humus1 fic> a t]ra apta p>a receb] nova 
,canna1 que dahi a mais de hum anno se  
lhe pde confi>4 ,de ,janeiro a ,m>o d   
segundo anno1 cultiva-se a segunda      
diviso1 e no anno segu9te a t]ceira4 ,a 
qu>ta plantao faz-se nos mesmos         
quadrados da primeira2 a qu9ta1 nos     
segundos1 a sexta nos t]ceiros1 a setima
 nos primeiros da primeira1 a oitava nos
 da segunda1 a nona nos da t]ceira1 e   
assim alt]nativam5te2 de sorte que a    
,canna de cada quadrado t5ha int]vallo  
ba/ante1 que a livre de plantas1 que lhe
 r\bem a luz4 ,e/a frma de plantao pde  
v>i>-se a inf9ito1 segundo a quantidade 
de t]r5o1 e intellig5cia d cultor4  ,em 
lug> de quadrados p]feitos1 podem s]    
quadrados longos etc41 com tanto que se 
busque sempre o d>  ,canna1 a maior     
quantidade de r1 e luz possivel2 porque 
a exp]i5cia faz v] com evid5cia1 que s a
 dos aceiros1 que recebe cont9uadam5te a
 influ5cia de/es dois ag5tes1 he que    

alcana p]feio no seu succo2 a que e/ p>a
 d5tro1 fica sempre esv]deada1 o seu    
succo mal dig]ido1 difficil de coz]1 e  
de purific>2 por consequ5cia o fim d    
lavrador deve s] quanto lhe = possivel1 
faz] todo o ,canaveal em aceiro4        
,vantag5s de/a frma de plantao4  ,se h  
fogos por accid5te1 he moralm5te        
impossivel1 que passem de huns a outros 
p>tidos1 t5do to gr&e sep>ao entre si4  
,nunca os c>ros1 nem animaes pizo o     
,cannaveal1 qu&o se conduz a ,canna     
fbrica4 ,h facilidade p>a se v]em z     
,cannas de todos os pequ5os p>tidos1 p>a
 se cort>em os filhos que broto1 que    
como ladres lhe r\bo a sub/ancia4       
,quasi todo o ,cannaveal e/ em aceiro1  
qu]o diz]1 e/ apto p>a receb] a         
influ5cia1 e nutrio1 que lhe communica a
 atmosph]a4 ,a r5ovao1 e corr5teza d r  
imp$e a g]ao1 e propagao de insectos1   
taes como b>atas1 e outros1 que a sua   
corrupo tem a propri$ade de *am>4 ,pelo 
al9ham5to de ,norte a ,sul1 de ,le/e a  
,oe/e1 recebem z ,cannas os raios da    

luz1 que o ,sol pde communic>-lhes1 e   
que lhes so to precisos p>a a depurao d 
seu succo4  ,facilita o t>ef> o         
trabalho1 etc4 etc4   ,crte das ,cannas4
  ,a ,canna de ,assuc> ga/a dezoito     
mezes a *eg> ao seu ponto de p]feio1    
porm se h seccas1 anticipa-se2 o go/o1 e
 a vi/a he que decidem a colheita2 qu&o 
e/ bem doce1 e tem a cr am>ellada1 he   
tempo de cort>4 ,he sabido de todos1 que
 pr9cipia a s] doce d p1 e que e/a dura 
vai dim9u9do gradualm5te p>a a p>te     
sup]ior1 e que junto  b&eira1 ou olho1  
no s no tem dura1 porm mesmo tem acidez1
 e he por consequ5cia hum erro1 o       
aproveitalla at s folhas4 ,deve sim     
cort>-se bem r5te  t]ra sem f]ir z      
raizes1 porm o palmo junto s folhas1    
deve-se desprez>4 ,segundo a sua gr&eza1
 se ha de cort> em huma1 duas1 e talvez 
tres p>tes1 s]v9do de ballisa1 o no t]  
mais de c9co1 ou seis palmos1 p>a se    
appres5t>  mo5da4 ,usa-se1 qu&o se      
corta1 faz] feixes de seis1 ou oito     
,cannas1 segundo a sua grossura1 cujos  

feixes so am>rados com os olhos das     
,cannas que se cortro4 ,e/a especie de  
atilhos he tirada dos feixes de ,canna1 
qu&o se appres5to  mo5da1 porm escapo   
muitos1 que se espremem com a ,canna2   
ora1 t5do elles acidez1 vo det]ior> o   
sumo1 de que se ha de faz] ,assuc>1 ga/>
 mais decoada1 e l5ha1 alm d tempo1 e   
s]vio que se p]de2 porque no acto de    
cort> a ,canna1 so precisas quasi tantas
 pessoas p>a am>r>1 como p>a cort>2 e   
p>a a conduco tanto importa e/> em      
feixes1 como solta1 e o mesmo p>a se    
met] na mo5da1 onde o trabalhador pde   
regul> o peg> em seis1 ou oito1 doze1 ou
 dezaseis1 p>a z appres5t>4 ,deve hav]  
cuidado de no se cort> mais ,canna1 que 
a que pde mo]-se em v9te e quatro horas1
 pr9cipalm5te se o calor he int5so1     
porque o sumo f]m5ta na mesma ,canna1 o 
que arru9a a sua qualidade4   ,con/ruco 
dos eng5hos actuaes4  ,todos os eng5hos 
de faz] ,assuc> na ,capitania d ,rio de 
,janeiro1 qualqu] que seja a pot5cia1   
agua1 be/as1 ou bois1 tem a mesma       

con/ruco1  excepo de tres mod]nam5te    
feitos1 que reunem algumas vantag5s1    
todos os mais he hum gr&e pio1 que faz  
faz] huma casa de sess5ta palmos livres1
 acab&o em v>&as  roda1 algumas         
subdivididas2 cujas v>&as so maiores1 ou
 m5ores1 segundo o de/9o1 que se lhes d1
 de picadeiro1 casa de caldeiras1 casa  
de purg>1 casa de encaixe1 casa de      
agu>d5te1 =nalhas1 e v>&as de c>ros2 com
 algumas trapeiras p>a d> sahida ao     
fumo1 e luz4 ,no c5tro de/a gr&e casa de
 sess5ta palmos1 se o eng5ho he moido   
por animaes1 e/ a meza com z mo5das2 na 
mo5da d meio1 vulg>m5te *amada a mo5da  
gr&e1 que pela sua d5tadura faz mo] z   
dos lados1 h quatro aspas1 ou           
almanj>ras1 a cada huma das quaes puxo  
dois animaes1 =m&o hum circulo  roda da 
meza1 de c9co5ta e seis palmos de       
diametro1 v9do a t] z almanj>ras por    
onde puxo os oito animaes1 v9te e oito  
palmos de comprido2 os dois palmos que  
falto p>a os tr9ta1 ou quatro p>a       
sess5ta da capacidade da casa1 he folga 

p>a os animaes1 que no devem roar pelas 
p>$es4  ,se o eng5ho he de agua1 na     
mo5da d meio h huma gr&e roda1 de tr9ta 
e seis a qu>5ta palmos de diametro1 a   
qual e/ n'hum eixo horisontal1 e nelle  
huma roda v]tical1 de tr9ta a tr9ta e   
seis palmos1 que nos cubos da sua       
circumf]5cia recebe a agua1 que he a    
pot5cia4 ,h hum eng5ho de agua com      
rodizio1 ou roda horisontal1 que reun9do
 a vantagem de toc> dois t]nos de       
mo5das1 e s] obra to p]feita ne/e g5]o1 
no tem tido imitadores1 por p>ec]       
primeira vi/a1 s] a roda v]tical de     
maior =a que a horisontal1 o que he     
engano1 como f>ei v]4   ,notas sobre e/a
 frma de con/ruco4  ,p>a se faz] huma   
casa de sess5ta palmos livres1 so       
precisas vigas de sess5ta e quatro      
palmos de comprido1 que fico fracas1 se 
no tiv]em dois palmos por cada face2 he 
cu/oso a*> e/es madeiros1 difficultosa a
 sua conduco1 p]igoso o levallos acima d
 edificio1 que fica sobrec>regado com   
e/e desm>cado ps1 e por consequ5cia     

fraco4 ,z trapeiras1 de que uo p>a d>   
sahida ao fumo1 e entrada  luz1 so      
insuffici5tes1 e h occasies1 em que     
quasi se he suffocado pela fumaa1 e     
sempre he precisa a c&a p>a se v]em os  
objectos4 ,os animaes no seu giro1      
circul&o z mo5das1 e/orvo a passagem1   
aos conductores da ,canna1 que algumas  
vezes succ$e s]em atropellados2 os      
picadeiros de sobrado1 que se fiz]o     
n'hum eng5ho1 p>a evit> e/es accid5tes1 
no tiv]o imitadores2 e o mesmo eng5ho os
 abolio por incommodos4 ,o sumo1 que    
sahe das ,cannas pela expresso das      
mo5das1 he conduzido por huma calha ao  
p>ol1 a que *amo de caldo frio2 no      
circulo1 que fazem z be/as1 atravesso   
e/a calha1 o que fra plla junto  t]ra1 e
 o dorm5te dos mo5das com p\ca altura1 e
 por consequ5cia o no se pod] mo]       
,canna1 como deve s]4 ,a9da que o eng5ho
 seja de agua1 como e/as fbricas =o     
feitas por imitao de humas a outras1 o  
prospecto he o mesmo1 e no tem os       
commodos1 que se devio busc>2           

multiplica-se s]vio1 por s] preciso us> 
de ptes1 e b>ris p>a levant>em os       
liquidos1 que devio s] conduzidos por   
bicas1 ou calhas1 at cahirem nos        
alambiques4   ,nova con/ruco de eng5hos4
  ,em me*anica o s] s5hor da pot5cia1   
p>a augm5t>1 dim9uir1 e modific> a =a ao
 seu arbitrio2 ajunt> a e/as vantag5s a 
da elegancia1 commodo1 e economia1 p>ece
 que he tudo1 quanto se pde desej>4  ,o 
eng5ho1 que se propem p>a modello1 no   
tem hum po de maior comprim5to1 que o de
 qu>5ta e quatro palmos1 com huma face  
de palmo e meio1 e outra de hum palmo1 e
 e/es so os tirantes2 todos os mais pos 
so de hum palmo1 tres qu>tos1 meio      
palmo1 com m5os comprim5to1  excepo dos 
e/eios1 com palmo e meio de face1 e de  
qu>5ta p>a cima de comprido4  ,o        
edificio por d5tro1 debaxo de huma      
cumieira1 tem c5to e sess5ta palmos de  
comprido1 qu>5ta e dois palmos de       
l>gura1 e tr9ta e tres de altura em p   
direito4  ,na altura de tr9ta palmos e/ 
hum segundo fre*al1 que c+e todo o      

edificio1 e s]ve sm5te1 p>a encabear os 
caibros das v>&as1 e deix> hum cl>o de  
tres palmos1 p>a d> luz1 e sahida ao    
fumo4  ,e/e eng5ho he p>a o trabalho de 
be/as1 ou bois1 porm a sua con/ruco he1 
como se fosse p>a agua1 gir&o tudo sobre
 pio4 ,na mo5da d meio tem huma roda com
 oito aspas1 a que se *ama bol&eira1 com
 tr9ta e seis palmos de diametro de     
c5tro de d5te1 a c5tro de d5te1 e nov5ta
 e seis d5tes na sua circumf]5cia1 que  
fico na di/ancia de p\co mais de palmo  
huns dos outros2 os d5tes de/a roda so  
de coroa4 ,e/a roda he movida por hum   
rodete e/rellado de tr9ta e dois d5tes1 
cujo eixo em pio tem duas almanj>ras2 da
 ponta de cada huma das quaes ao c5tro d
 eixo1 so quatorze palmos4 ,os animaes  
trabalho ne/a mqu9a1 em huma especie de 
po calado1 com oito palmos de           
pr(undidade 7pde s] mais1 ou m5os7      
c]cado com huma v>&a4 ,e/a especie de po
 he =mada pelo at]ro da casa1 onde gira 
a mqu9a1 e e/o z mo5das4 ,j se v que1   
t5do o rodete a t]a p>te da bol&eira1 he

 preciso que d tres voltas p>a a        
bol&eira d> huma2 e1 como os animaes    
puxo na di/ancia de quatorze palmos d   
c5tro1 devem faz] tres circulos de v9te 
e oito palmos de diametro1 que fazem    
oit5ta e quatro palmos1 p>a z mo5das    
d>em huma volta1 o que faz pux> por huma
 almanj>ra1 ou alavanca de qu>5ta e dois
 palmos4 ,he c]to que oit5ta e quatro   
palmos de diametro fazem oit5ta e quatro
 passos de circumf]5cia2 e1 t5do os     
eng5hos communs z suas almanj>ras em    
c9co5ta e seis palmos de diametro1 que  
fazem c9co5ta e seis passos de          
circumf]5cia1 p>ece que f>o em m5os     
tempo vir> z mo5das2 porm no he assim2  
porque a pez> de s]em oito os animaes1  
que puxo e/as almanj>ras1 e pod]em s    
quatro1 e m5os pux> z outras1 por t] a  
sua alavanca mais quatorze palmos de    
comprido2 att5d5do s p>adas1 que os oito
 animaes fazem a cada passo1 p>a v5c] a 
resi/5cia1 e  suavidade1 com que os     
quatro &>1 sem nunca a*> ob/aculo1 que  
faa ret>d> o seu passo natural1 fica    

igualado o s]vio1 e talvez sup]ior o dos
 quatro3 alm di/o1 a9da que eu no conhea
 no ,rio de ,janeiro1 quem possa occup> 
sempre1 e no seu devido tempo1 e/a mqu9a
 trabalh&o assim1 mett5do ,canna como   
deve mett]-se2 quem quiz] &> mais veloz1
 encurte z almanj>ras1 e augm5te o num]o
 de be/as1 e pde lev> i/o ao ponto1 que 
lhe p>ec]2 vantagem de que so privados  
os eng5hos actuaes1 que ho de re/r+ir-se
 ao num]o de oito sm5te4  ,por e/a nova 
frma cada hum pde trabalh>1 segundo z   
suas =z3 se em lug> d rodete pela t]a   
p>te1 o fiz] pela qu>ta1 cons]v&o z     
almanj>ras no seu comprim5to1 faz pux> z
 be/as por huma alavanca de c9co5ta e   
seis palmos1 e se ha de mo] com quatro1 
pde fazello com duas1 e mesmo huma4     
,assim como pde dim9uir2 se fiz] o      
rodete por ametade1 augm5ta o movim5to1 
e fica a almanj>ra de v9te e oito       
palmos1 e tem a vantagem de met] oito1  
dez1 doze1 dezaseis be/as1 o que no pde 
faz] na con/ruco actual2 porque ento no 
t]io passagem os c>regadores de ,canna  

p>a z mo5das1 que e/o sempre            
desemb>aadas na con/ruco1 que se propem2
 porm a proporo da t]a p>te1 he1 segundo
 o meu clculo1 a mais aju/ada4  ,veja-se
 a ,e/ampa ,,iii4   ,sobre o movim5to   
das mo5das4  ,eu no t5ho noticia de que 
h\vesse a9da quem regulasse o movim5to  
das mo5das1 p>a faz]em o maior effeito  
possivel n'hum t]mo dado1 s5do i/o hum  
objecto1 que m]ece toda a pond]ao4 ,v5do
 que em hum eng5ho movido por bois1 do z
 mo5das huma volta por m9uto2 n'hum por 
be/as quasi volta e meia2 nos de agua   
duas1 tres1 quatro1 e mais voltas2 p5s&o
 todos g]alm5te1 que quanto maior num]o 
de voltas d] em m5os tempo1 mais mo]1   
fiz exame a e/e respeito1 e a*ei que o  
movim5to de duas voltas por m9uto1 he o 
ponto de p]feio2 e que tanto m5os se    
mo]1 quanto se afa/>em delle p>a mais1  
ou p>a m5os4 ,qu&o boas be/as1 e        
descanadas1 excitadas pelo aoite puxo   
pelas almanj>ras a trote1 e fazem d> s  
mo5das duas voltas e meia por m9uto1 a  
,canna fica esmagada1 e no espremida2   

porque o sumo no tem tempo da cahir1 e  
passa em cima da ,canna p>a a outra     
p>te2 e como ella he hum corpo          
esponjoso1 e ela/ico1 logo que cessa o  
ap]to1 torna a beb] o mesmo sumo1 d qual
 s numa pequ5a p>te cahe na meza2 e se  
em duas voltas e meia succ$e i/o1 peior 
em tres1 quatro1 e mais4 ,n'hum eng5ho  
movido por be/as1 no pde hav] excesso no
 movim5to1 pod]ia talvez prejudic> por  
defeito1 se h\vesse quem tivesse =z p>a 
faz] de dez a doze mil arrobas de       
,assuc> annualm5te1 o que nunca succ$eo2
 porm hav5do quem possa fazellas1 ou    
a9da mais1 pde pr dois t]nos de mo5das1 
que o mesmo rodete faz mo]1 segundo o   
modello que se propem4 ,com a roda      
v]tical dos eng5hos de agua1 he hum p\co
 dificultoso regul> o movim5to das      
mo5das2 s se a agua he muito alta1 o que
 r>as vezes succ$e2 s5do baxa1 e muita1 
que possa d>-se-lhe toda a =a que se    
precisa1 o rodete he muito gr&e1 e faz  
que a bol&eira d tres1 e quatro voltas  
por m9uto1 o que ret>da o s]vio1 como   

acima se diz2 s se a roda v]tical       
tivesse de c9co5ta a sess5ta palmos de  
diametro1 o que no pde s] sem muito     
incommodo4 ,com a roda horisontal1      
vulg>m5te *amada rodizio1 he facil      
gradu> o movim5to4  ,o maior1 ou m5or   
declivio na bica de f]ir z p5nas2 maior1
 ou m5or diametro no rodete1 ou no mesmo
 rodizio1 faz conseguir o que se qu] sem
 cu/o4   ,comp>ao da roda v]tical com a 
horisontal4  ,he sabido de todos1 que em
 qualqu] mqu9a1 a agua obra sm5te pelo  
seu ps4 ,supponho t] huma bol&eira com  
tr9ta e seis palmos de diametro1 movida 
por hum rodete de oito2 a roda v]tical  
de tr9ta e seis2 a agua na altura de    
v9te palmos1 com quatro pollegadas      
cubicas1 que so sess5ta e quatro1 e peso
 quasi tres libras4 ,onde a v]tical     
recebe o impulso com a maior =a1 he no  
semidiametro1 e fim da l9ha horisontal d
 eixo1 em dezoito palmos2 a agua cahe   
com dois palmos de f]ida1 e doze libras 
de ps no pr9cipal cubo2 nos que se      
en*ro1 psa com tres libras em l9has mais

 curtas4 ,se os cubos tem capacidade p>a
 receb] mais agua1 e o ps de/a nos      
mesmos he preciso p>a o movim5to1 fica a
 mqu9a vag>osa1 e sem o effeito que se  
qu]4 ,tem mais o defeito de fic>em z    
mo5das baxas2 no se pod]em d> z propores
 que se preciso2 e/> tudo *eio de agua1 
e a roda afei&o o edificio1 e/orv&o     
passag5s1 etc4 ,o mesmo diametro na     
bol&eira1 e na horisontal1 qu]o diz]1   
tr9ta e seis palmos o diametro da       
bol&eira1 e tr9ta e seis o d rodizio1 o 
rodete deve t] a oitava p>te1 ou doze   
d5tes e/relados1 t5do a bol&eira nov5ta 
e seis de coroa1 e a agua na mesma      
quantidade1 e altura4 ,v9te palmos que a
 agua tem de altura1 so qu>5ta vezes    
tres libras1 ou c5to e v9te libras1 que 
pso sobre z p5nas d rodizio com hum     
jacto de quasi v9te palmos1 se sahisse  
horisontalm5te1 porm como deve t] qu9ze 
gros de declivio p>a f]ir z p5nas1 fica 
em dezaseis4  ,e/e jacto de qu9ze gros  
communica hum movim5to mui veloz ao     
rodizio1 que pde s] mod]ado1 segundo a  

necessidade1 e o podemos lev> at qu>5ta 
e c9co gros com toda a vantagem4        
,podemos augm5t> o diametro d rodizio2  
dim9uir1 ou accresc5t> o d rodete2      
levant>1 ou abax> z mo5das  nossa       
vontade1 faz5do mais curto1 ou mais     
comprido o eixo d rodizio2 cujas p5nas1 
s5do feitas de pos firmes1 tudo c]ne1   
com tres palmos de comprido1 e hum em   
quadro1 z cavas em meia lua1 p>a receb] 
a agua1 com seis pollegadas pelo        
comprim5to da p5na1 c9co na l>gura1 e   
c9co em pr(undidade1 tem toda a solidez1
 e durao possiveis2 qu&o pelo contr>io a
 roda v]tical1 compo/a de muitas        
tabo9has1 e pequ5as juntas1 em p\cos    
tempos fica fra de s]vio4  ,o modello1  
que se propem1 p>a mo]em be/as1 s]ve p>a
 o de agua com rodizio1 s com a diff]5a 
d rodete s] mais pequ5o1 e a especie de 
po s] cub]ta de sobrado1 que d passagem 
ao eixo2 reun9do e/a frma de mqu9a alm  
das mais vantag5s1 a de pod] s] movida  
por animaes1 se por accid5te falta a    
agua1 o que succ$e algumas vezes1 e     

causa prejuisos4  ,no fallo nos eng5hos 
de v5to p>a mo] ,canna1 porque a        
in/abilidade1 e irregul>idade de/e ag5te
 no ,brasil1 o faz inutil4 ,a9da mesmo  
os de agua1 se e/a = difficultosa1 ou   
que faa precis> gr&es despesas2 pondo-se
 em prtica o modello1 no caus> muito    
pes> o mo] sem ella4  ,a ,e/ampa ,,iii4 
mo/ra o int]ior1 o plano1 e o ext]ior da
 casa d eng5ho4   ,preciso sobre a      
d5tadura das rodas4  ,a falta de        
conhecim5to de me*anica nos me/res de   
eng5hos d ,rio de ,janeiro1 aos quaes   
com mais propri$ade se pdem *am>        
curiosos1  excepo de alguns1 e bem      
p\cos1 que tem m]ecim5to1 me faz diz] o 
que sei a e/e respeito1 por me p>ec] que
 s] de alguma utilidade4 ,qu]o faz] huma
 roda gr&e1 que t5ha tr9ta e seis palmos
 de diametro1 de c5tro de d5te1 a c5tro 
de d5te2 sabe-se que a devo arm> de oito
 curvas1 ou cambtas1 que t5ho de te/a1 a
 te/a tr9ta e sete palmos2 porque a     
d5tadura dev5do e/> no c5tro da cambta1 
p>a e/a fic> com =taleza1 deve t] meio  

palmo p>a d5tro1 e meio p>a fra4 ,huma  
roda com e/e diametro no se pde faz] sem
 oito aspas4 ,devo rep>tir o circulo em 
oito p>tes p]feitam5te iguaes1 que      
assignallo2 e como qu]o pr ne/e circulo 
nov5ta e seis d5tes1 j se v que p]t5cem 
doze a cada oitavo4  ,o s9tel tem feito 
descrev] a l9ha onde devem s] po/os2    
rep>to em doze p>tes o oitavo1 e        
assignallo cada huma com seu ponto1 que 
s]ve de c5tro ao furo p>a o d5te1 cujos 
pontos fico di/&o huns dos outros nove  
pollegadas e meia com p\ca diff]5a4     
,deve hav] o maior cuidado1 em que e/es 
pontos fiquem p]feitam5te iguaes1 e que 
no desm9to nem a grossura de hum        
cabello2 e que os furos1 que se fiz]em  
p>a os d5tes1 fiquem p]p5dicul>es4  ,o  
circulo deve s] fixo nas aspas por      
cavilhas2 quatro de/as aspas o su/em1 e 
z outras quatro pr5dem-no4  ,e/as aspas 
devem ass5t> no circulo entre os d5tes  
com huma m$ida p]feitam5te ju/a1 p>a a  
roda no fic> com o que se *ama peito4   
,se qu]o faz] huma roda mais pequ5a1 que

 no c>ea de oito aspas1 e sim de seis1  
rep>to o circulo em seis p>tes iguaes1 e
 proc$o da mesma sorte que p>a a        
antec$5te2 lembr&o-me sempre de no faz] 
os pontos p>a os d5tes em m5os de nove  
pollegadas1 e podem hir a dez1 que he   
erro fazellos mais proximos1 porque fica
 a cambta fraca2 e que nunca deve hav]  
d5te1 onde a aspa ass5t>4 ,regra g]al1 o
 num]o das aspas1 he o das divises1 e em
 cada diviso hum num]o c]to de d5tes1 o 
que faz v] que n5huma roda1 tomada no   
todo1 tem os d5tes imp>es4 ,he sabido de
 todos1 que duas rodas1 t5do huma de    
faz] mov] a outra1 a9da que z d5taduras 
sejo c]tas1 se =em p]feitam5te iguaes1  
no podem trabalh>2 he preciso que       
aquella1 que e/ unida  pot5cia1 t5ha    
huma c]ta folga nos d5tes1 que devem    
fic> mais l>gos1 que os da outra1 p>a   
trabalh>em suavem5te2 a e/a folga1 ou   
maior di/ancia dos d5tes de huma1       
respeito aos d5tes da outra1 he ao que  
os me/res *amo compasso4 ,ora p>a a*>em 
e/e compasso nas m$idas1 que fazem1 uo  

das maiores extravagancias2 e o que tem 
encontrado melhor1 depois de muitos     
erros1 encobrem-no com my/]io at aos    
seus apr5dizes4 ,depois de t] feito a   
roda1 e graduado os seus d5tes1 p>a     
compass> os d rodete1 ou roda que       
trabalha com a pot5cia1 abro o compasso 
7cujas pontas devem s] bem agudas7 e com
 toda a c]teza z ass5to nos pontos de   
dois d5tes1 o que me d a di/ancia de    
d5te a d5te4 ,no c5tro de huma regoa    
comprida trao huma l9ha1 e por e/a l9ha 
messo1 ou conto qu9ze compassos2 a      
di/ancia de/es qu9ze compassos deve s]  
signalada por dois pontos4 ,abro agora o
 compasso mais1 e a l9ha descripta dos  
qu9ze divido em quatorze2 e/a pequ5a    
diff]5a de quatorze a qu9ze he o        
ap>tam5to1 ou folga1 que devem t] de    
mais os d5tes d rodete1 respeito aos da 
roda4 ,se t5ho graduado o rodete        
primeiro1 fao o mesmo que na roda2 msso 
pelo compasso a di/ancia de hum d5te a  
outro2 na l9ha traada conto quatorze    
compassos1 ap]to o compasso hum tanto1  

p>a que a di/ancia dos quatorze se r$uza
 a qu9ze3 e/a pequ5a dim9uio he1 o que  
devem t] de m5os di/ancia1 os d5tes da  
roda aos d rodete4  ,devo lembr>1 que   
e/as m$idas devem s] exactas1 e que os  
pontos signalo o c5tro dos d5tes4 ,se z 
rodas1 ou rodetes tem os d5tes em coroa1
 a m$ida1 ou compasso deve s] tomado na 
cambta2 se os d5tes so em e/rella1 deve 
o compasso s] tomado no c5tro da ponta d
 d5te4 ,segundo o de/9o da mqu9a1 que se
 qu] faz]1 pde o rodete s] pequ5o1 e a  
roda gr&e2 o rodete s] gr&e1 e a roda   
pequ5a1 ou ambos de igual tamanho2 porm 
he regra g]al1 que a roda1 onde trabalha
 a pot5cia1 seja gr&e1 ou pequ5a1 he a  
que deve t] folga nos d5tes1 qu]o diz]1 
s]em mais ap>tados1 o que vai de        
quatorze a qu9ze1 que a outra roda1     
qualqu] que seja a gr&eza4  ,os d5tes   
das rodas podem s] todos de coroa1 e    
todos e/relados2 em humas1 de coroa1 e  
em outras e/relados2 porm obs]v&o-se z  
regras dadas1 he facil fazellos de      
qualqu] sorte4 ,he indiff]5te1 que os   

d5tes de qualqu] roda sejo delgados1 ou 
grossos1 com tanto que sejo iguaes em   
grossura4 ,hum t]no de mo5das com tres  
palmos de diametro1 e oito d5tes cada   
huma1 graduados e/es d5tes pelo c5tro da
 sua ponta1 regidos pela mo5da d meio1  
que he a motora1 e a que deve t] a      
folga1 podem s] os d5tes de cada huma   
desiguaes1 respeito s outras1 sem       
defeito no trabalho2 todos os d5tes da  
mo5da d meio podem s] muito grossos2    
m5os grossos os da de hum dos lados1 e  
mais delgados os da outra1 e assim mesmo
 podem trabalh> com p]feio4 ,os d5tes   
das rodas de coroa devem s] r$ondos a   
torno2 os em e/rella tambem a sua ponta 
deve s] r$onda1 acab&o em semicirculo1  
segundo o seu diametro4 ,o aguilho d    
eixo1 onde &a o rodete1 no deve s] fixo 
nelle1 ha de &> junto n'huma caixa de   
bronze2 porque1 como se ha de ga/> pelo 
movim5to1 p>a o recalar1 ba/a levant>   
com huma alaprema o mesmo eixo1 e logo o
 aguilho cahe1 oppem-se-lhe outro1 que  
deve hav] de sobrecell5te4 ,z almanj>ras

 ho de fic> n'huma altura tal1 que os   
tirantes1 por onde puxo z be/as1 corro  
em l9ha horisontal ao seu peito2 puxo   
mais de/a sorte1 e fatigo-se m5os4 ,a   
be/a puxa com o seu ps1 e o es=o dos    
seus musculos s]va p>a r5ov> e/e ps1 se 
os tirantes e/o muito baxos1 o ps1 que  
devia empreg>-se a pux>1 p]de-se em     
levant> o eixo1 e se e/o muito altos1 a 
be/a he levantada por diante1 e z suas  
mos no a*o na t]ra hum apoio suffici5te 
p>a r5ov> o seu movim5to4   ,como se moe
 ,canna actualm5te4  ,z mo5das1 de que  
actualm5te se usa na ,capitania d ,rio  
de ,janeiro1 tem de tres a quatro palmos
 de diametro1 e outro tanto1 p\co mais  
de altura4  ,a sua d5tadura he no meio  
da mo5da2 alguns eng5hos1 r>issimos1 tem
 z mo5das d5tadas na p>te sup]ior1 e    
aguilhes inteiros de f]ro2 porm o commum
 he t]em os d5tes no meio d corpo da    
mo5da1 e meios aguilhes de f]ro1 e na   
p>te sup]ior hum pescoo1 que faz z vezes
 de meio aguilho1 feito de hum po       
solido4 ,sa *apeadas de f]ro meio l>go3 

e/as *apas tem hum palmo de comprido1 e 
so afa/adas humas das outras a qu>ta    
p>te de huma pollegada1 ou tres l9has2 e
 pregadas no madeiro da mo5da com seis  
pregos curtos1 e grossos4 ,a meza1 em   
que e/o ass5tadas e/as mo5das1 no tem   
mais altura1 que a de quatro a c9co     
palmos4 ,qualqu] que seja a pot5cia que 
z faa mov]1 a ,canna he sempre mettida  
nellas da mesma sorte4 ,hum ,escravo    
appres5ta hum feixe de ,canna pela sua  
ponta em l9ha horisontal1 entre a mo5da 
d meio1 e huma das dos lados2 cont9ua a 
mett] segundo1 t]ceiro1 qu>to1 qu9to1 e 
sexto e outro ,escravo da p>te oppo/a1  
proporo que os feixes de ,canna passa1  
depois de espremidos na primeira1 os    
appres5ta da mesma sorte  segunda3 torno
 a pass> pela primeira1 e repass> pela  
segunda1 o que faz que e/a ,canna seja  
espremida quatro vezes1 sempre em l9ha  
horisontal4 ,em alguns eng5hos *ego a   
pass> c9co1 e seis vezes1 porm o commum 
so quatro4 ,sobre e/as quatro passag5s1 
e suppond tres palmos de diametro nas   

mo5das1 he que eu fao o meu clculo2 e   
tambem supponho1 que hum c>ro de ,canna 
contm c5to e c9co5ta feixes2 de seis    
,cannas1 se so grossas1 de oito1 se sa  
delgadas1 e d comprim5to de seis palmos4
 ,tres palmos de diametro so nove de    
circumf]5cia1 d&o quatro voltas a mo5da1
 tem passado1 e repassado os seis       
feixes2 d&o outras quatro voltas1 tem   
feito pass> os seis feixes r$uzidos a   
bagao1 por consequ5cia1 p>a se esprem]em
 seis feixes de ,canna1 he preciso que z
 mo5das dem oito voltas1 z quaes n'hum  
eng5ho de be/as bem corr5te se no do em 
m5os de seis m9utos1 o que faz precis>  
duas horas e meia p>a se mo] hum c>ro de
 ,canna1 com o num]o de feixes1 e       
comprim5to acima ditos1 e nove p>a dez  
c>ros1 em v9te e quatro horas4   ,notas 
sobre e/a frma de mo]  ,z mo5das tem    
p\ca altura da d5tadura p>a baxo1 onde  
&a a *apeao1 e pde mett]-se ,canna1 que 
no deve *eg> aos d5tes2 e p>a i/o se    
conseguir1 he preciso que os feixes se  
appres5tem  mo5da em l9ha horisontal4 ,a

 meza he muito baxa1 e como o ,escravo1 
curv&o-se hum p\co1 *ega com z mos      
mo5da1 onde z co/uma t] p>a amp>>1 e    
empurr> z p>tes m9imas da ,canna1 a que 
se *ama bagao1 he causa de accid5tes1 e 
de muitos ,escravos fic>em sem mos1 o   
que todos os annos succ$e em hum1 ou    
outro eng5ho4  ,a *apeao das mo5das he  
gr&e erro2 huma mo5da de tres palmos de 
diametro1 que fazem nove de             
circumf]5cia1 precisa de v9te *apas2 a  
seis pregos1 so c5to e v9te pequ5as     
cunhas1 que mettidas com muita =a pelo  
comprim5to d madeiro da mo5da1 a faz    
abrir em pequ5as raxas1 onde pde        
introduzir-se alguma pora de sumo de    
,canna1 e no pde *eg> a lavagem2 porque 
he agua simplesm5te lanada1 e a quem    
falta o ap]to1 que s(fre o sumo da      
,canna entre z mo5das4  ,e/a pequ5a poro
 de sumo huma vez introduzida ne/as     
raxas1 azda1 e s]ve de f]m5to p>a faz]  
desm]ec] o sumo que se espreme2 e todos 
sabem1 que huma mui pequ5a poro de acido
 imp$e o faz] ,assuc>1 e det]iora a sua 

qualidade4 ,a9da mesmo que o madeiro    
e/eja p]feito1 sempre o sumo se introduz
 por baxo das *apas1 e a agua da lavagem
 no pde l *eg>4  ,e/a *apeao no imp$e   
que z mo5das sejo torneadas todos os    
annos1 ou todos os dois annos2 he       
preciso arranc> z *apas1 e depois de    
torneado o madeiro1 repregallas em outro
 lug>1 tap&o com tornos1 os buracos1    
onde e/iv]o os pregos2 por mais solido  
que elle seja1 no pde resi/ir a tres1 ou
 quatro op]aes de/as1 sem que fique fra 
de s]vio4 ,v9te *apas1 de mais de duas  
l9has de grossura1 so qu>5ta angulos1 ou
 cunhas1 que corto1 ou mordem z ,cannas1
 que  t]ceira passagem fico r$uzidas a  
p>tes m9imas1 cujo bagao1 p>a pass> a   
qu>ta vez1 he preciso que o ,escravo o  
empurre1 e amp>e com z mos entre z      
mo5das1 p>a pod] esprem]-se1 e a9da ne/a
 qu>ta passagem sahe humido4 ,z ultimas 
vezes1 que e/e bagao passa nas mo5das1  
faz tanta resi/5cia1 que se so de meios 
aguilhes1 succ$e aluirem p>a os lados1 e
 se so inteiros1 quebr>em4 ,o bagao1    

quasi r$uzido a p1 s s]ve p>a e/rume    
depois de t] apodrecido na bagaceira1 o 
que infecta o r1 que se respira  roda da
 fbrica1 e faz sempre s5tir hum mo      
*eiro4   ,nova frma de mo]4  ,z mo5das  
devem t] tres palmos1 e p\co mais de    
altura1 at  d5tadura2 devem t] tres     
palmos de diametro1 s] feitas de hum po 
bem firme1 e bem lisas1 sem *apeao4 ,a  
meza deve d> pelos peitos de hum homem1 
e t] c9co palmos de l>gura1 inclusos os 
taboleiros4 ,a ,canna ha de s]          
appres5tada  mo5da em l9ha obliqua1     
faz5do hum angulo de qu>5ta e c9co gros1
 com p\ca diff]5a1 e p]to da d5tadura4  
,assim que e/a ,canna pass\1 o ,escravo 
da p>te oppo/a deve dobralla1 e         
appres5talla  mo5da pela sua curvatura1 
tambem em l9ha obliqua4 ,com e/as duas  
passag5s fica a ,canna melhor espremida1
 que com z quatro1 ou mais1 que         
actualm5te se uo4  ,p>a que e/e s]vio   
cont9ue sem int]rupo1 he preciso que o  
,escravo1 que mette ,canna1 appres5te   
mo5da de doze a dezaseis de cada vez1   

segundo a sua grossura2 o ,escravo1 da  
p>te oppo/a1 pega em seis1 ou oito de/as
 ,cannas1 dobra-z1 e appres5ta-z  mo5da 
pela sua curvatura1 e faz o mesmo s     
outras seis1 ou oito1 e assim cont9ua o 
s]vio2 porque t5do a ,canna seis palmos 
de comprido1 dobrada fica em tres1 e he 
preciso que z mo5das e/ejo sempre *eias4
 ,por mais molle que seja hum po proprio
 p>a mo5das1 sempre he muito mais duro  
que a ,canna1 que1 s5do hum corpo       
esponjoso1 deprime-se facilm5te2 o muito
 uso pod] ga/allo1 e s] preciso         
torneallo1 porm creio c]tam5te1 que ha  
de precis> muito mais t>de de/e         
b5eficio1 que z mo5das *apeadas1 e ha de
 cons]v> mais annos a sua solidez4      
,conheo huma fbrica de ,e/ampas1 que    
imprime de oito a dez mil todos os      
annos1 e trabalha h mais de v9te2 que os
 dois cil9dros1 que fazem a fieira1 e   
ap]to entre duas taboas a *apa da       
impresso1 a9da no =o torneados1 nem o   
preciso2 accresc5do s] i/o hum trabalho 
de po contra po1 muito diff]5te da      

,canna1 que he hum corpo muito mais     
molle4 ,a ,canna1 appres5tada em l9ha   
horisontal1 faz ap]to n'huma p>te da    
mo5da sm5te1 e1 appres5tada em l9ha     
obliqua1 trabalha com todo o corpo4 ,he 
c]to que z mo5das de po so hum rem$io2  
devio s] tambores1 ou cil9dros de f]ro1 
assim como se pratica nas ,antilhas1    
despesa que se faz por huma vez1 porm em
 quanto se no pem em prtica1 deve       
degrad>-se a *apeao1 por s]             
desnecess>ia1 e nociva4   ,comp>ao da   
moagem actual com a que se propem4      
,pelo me?odo usado1 d&o a mo5da quatro  
voltas2 so tr9ta e seis palmos de       
sup]ficie2 t5do os feixes seis palmos de
 comprido1 e1 appres5t&o-se em l9ha     
recta1 ou horisontal1 passa1 e repasso  
seis feixes2 d&o outras quatro voltas1  
passo1 e repasso em bagao1 so precisas  
oito voltas p>a mo] seis feixes de      
,canna1 o que no pde faz]-se em m5os de 
seis m9utos4 ,he c]to que e/es feixes de
 ,canna s tem os seis palmos de comprido
 na primeira1 e segunda passagem1 fic&o 

r$uzidos a pequ5as p>tes p>a a t]ceira1 
e qu>ta1 o que f> p>ec] ga/>em m5os     
tempo nas duas ultimas2 porm i/o deve   
consid]>-se nullo1 pelas p>adas que     
ne/as occasies fazem z be/as1 por s]    
preciso r$obr> o seu es=o p>a v5c] a    
resi/5cia1 que o bagao1 ou ,canna1      
r$uzida a pequ5as p>tes1 lhe (f]ece4    
,pelo me?odo propo/o1 appres5t&o-se a   
,canna  mo5da em l9ha obliqua1 t5do seis
 palmos de comprido1 fica r$uzida a     
quatro e meio1 e he preciso nas quatro  
voltas faz] oito entradas1 p>a ganh> a  
sup]ficie das mo5das1 cujas entradas    
s5do de doze a dezaseis ,cannas1 que so 
dois feixes1 fazem dezaseis2 e como     
passo1 e repassao simplesm5te1 em quanto
 nos seis m9utos1 pelo me?odo usado se  
moem seis feixes2 moem-se pelo me?odo   
propo/o tr9ta e dois1 e por consequ5cia 
hum c>ro de c5to e c9co5ta feixes em    
m5os de tr9ta m9utos1 que em v9te e     
quatro horas faz mais de c9co5ta c>ros4 
,pelo me?odo usado1 hum feixe de ,canna1
 appres5tado  mo5da em l9ha horisontal1 

o ap]to que s(fre faz1 que e/as ,cannas 
fiquem sobrepo/as humas acima das       
outras2 ellas1 que tem huma pollegada   
p\co m5os de diametro1 fico bem         
espremidas1 pass&o por huma fieira de   
huma a duas l9has2 porm d sumo que      
espremem1 que tem de circumd> a         
sup]ficie de quasi todas z ,cannas1 s   
huma pequ5a p>te cahe na meza1 e a maior
 p>te1 fluctu&o por cima dellas1 logo   
que cessro de s(fr] a compresso1 s5do de
 natureza esponjosa1 e ela/ica1 torno a 
beb] o sumo espremido4 ,na segunda      
passagem p\co ap]to p]cebem2 porque     
passo por huma fieira igual  primeira1 e
 por consequ5cia he preciso que sejo    
r$uzidas pela *apeao a p>tes m9imas1 p>a
 se lhe aproveit> o sumo4 ,pelo me?odo  
propo/o1 appres5t&o-se a ,canna em l9ha 
obliqua1 qu&o recebe o ap]to1 d sahida  
ao sumo pela mesma ,canna1 e deposita na
 meza todo1 o que espreme4  ,qu&o acab\ 
de pass> a ,canna1 e o ,escravo da p>te 
oppo/a a dobra ao meio1 p>a a appres5t> 
na mesma l9ha obliqua2 pelo seu angulo1 

ou curvatura1 recebe na fieira da mo5da 
hum ap]to maior que o primeiro2 porque  
em igual ou sup]ior volume1 tem p>tes   
mais solidas que comprimir1 faz fic> o  
bagao scco1 inteiro1 apto p>a se faz] em
 feixes1 que podem s]vir p>a z =nalhas2 
o que he impossivel no me?odo usado1    
porque fica r$uzido quasi a p4 ,a       
diff]5a de hum a outro me?odo he de nove
 a c9co5ta1 vantagem inapreciavel em    
semelhantes fbricas4 ,eu no sei que haja
 em todo o ,brasil1 quem reuna =z p>a   
mo] e/a quantidade de ,canna de ,junho a
 ,setembro1 que he o v]dadeiro tempo1 e 
so cem dias de s]vio2 talvez no hav]    
meia duzia de fbricas1 que posso faz]   
ametade1 porque ento f>io de seis a     
sette mil arrobas de ,assuc>4 ,vejo que 
h eng5hos1 que p>a tres1 ou quatro mil  
arrobas1 pr9cipio em ,maio1 e acabo em  
,dezembro1 por no pod]em mais1 empreg&o 
dia1 e noite ne/e trabalho1 e assim     
mesmo p]dem ,canna1 que no podem mo]4   
,trabalh&o-se de/a sorte1 os hom5s1 e os
 animaes se e/rago1 o dia he p>a        

trabalh>1 e a noite p>a descanar1 e/a a 
ordem da natureza1 que se no inv]te     
impunem5te4  ,adopt&o-se e/a frma de    
mo]1 pde a noite fic> salva4            
,pr9cipia-se das quatro horas da manh at
 ao meio dia1 das duas horas da t>de at 
s dez da noite2 ne/as dezaseis horas de 
s]vio1 cada hum pde trabalh>1 segundo z 
suas =z4 ,suppondo que qu] mo] dezaseis 
c>ros de ,canna1 faa appres5t>  mo5da s 
seis1 ou oito ,cannas 7que he hum feixe7
 cont9uadam5te1 na repassagem faa dobr> 
tres1 ou quatro1 tudo como acima se diz1
 e de/a sorte pde augm5t>1 e dim9uir1   
segundo z suas =z1 e vontade4 ,ne/as    
duas horas depois d meio dia1 e s dez da
 noite1 ba/a que sejo lavadas s mo5das1 
m5os que o calor no seja int5so1 ou que 
haja trovoadas2 porque ento todas z     
vezes que se en*e o co*o1 devem s]      
lavadas4 ,veja-se a ,e/ampa ,,iv4       
,descripo d que contm a casa de         
caldeiras actualm5te4  ,a ,casa de      
caldeiras1 onde se fabrica o ,assuc>1 he
 de c9co a oito palmos1 mais baxa que a 

d eng5ho1 e contm o que se segue4 ,p>ois
 de caldo frio1 ,p>ois de caldo qu5te1  
,rom9hois1 ,espumadeiras1 ,bat$eiras1   
,rep>tideiras1 ,caldeira1 e ,cox9ha1    
,bangu com suas ta*as1 ,esfriadeira1    
,frmas p>a lanar a calda1 de que se faz 
o ,assuc> bruto1 ,c>canha1 ,massa de    
,mamono1 ,espatulas1 ,tanque de prep>> o
 b>ro1 que ha de cl>ific> o ,assuc>1    
,vasos com decoada1 e ,vasos com agua4  
,p>ol de caldo frio1 he hum co*o1 ou    
especie de tanque1 feito de taboas1 e   
pelo commum cavado n'hum grosso madeiro1
 com maior1 ou m5or comprim5to1 e       
l>gura1 e capacidade de cont] tanto     
liquido1 quanto en*a a caldeira1 sem    
sobej>4 ,h alguns eng5hos1 que j os tem 
de cobre4  ,p>ol de caldo qu5te1 he o   
mesmo que de caldo frio1 porm maior1 por
 s] de/9ado a receb] o liquido depurado 
da caldeira1 huma1 e mais vezes1 donde  
passa p>a z ta*as4 ,rom9hol he huma     
especie de cass>ola de cobre1 que pde   
cont] de quatro a seis libras de agua2  
qu&o tem hum cabo comprido1 e com elle  

se tira o liquido da caldeira p>a o p>ol
 de caldo qu5te1 toma o nome de pomba4  
,espumadeira1 todos sabem o que he1 a   
que s]ve nos eng5hos1 tem hum cabo at   
dez palmos4 ,bat$era1 he huma *apa de   
cobre circul>1 com p\co mais de hum     
palmo de diametro1 huma concavidade de  
duas pollegadas no c5tro1 que vai       
dim9u9do p>a a circumf]5cia1 com hum    
cabo comprido4 ,rep>tideira1 he huma    
especie de cass>ola de cobre1 que pde   
cont] at dez libras de agua4  ,a        
,caldeira1 he pelo commum de f]ro1 tem  
de c9co a seis palmos de diametro na    
boca1 outro tanto de altura1 s5do m5os  
l>ga no fundo2 he ass5tada de frma1 que 
fica a sua boca p\co mais alta que a    
sup]ficie d t]r5o1 s5do e/e ladrilhado  
roda della1 com huma pequ5a incl9ao1 que
 faz corr] z espumas que a ,caldeira    
lana a hum receptaculo1 a que se *ama   
,co*9ha4 ,a ,co*9ha1 he hum pequ5o      
tanque de taboas1 que tem seu regi/o2 o 
liquido que recebe1 que no so espumas1  
torna a pass> p>a a ,caldeira2 z espumas

 por huma calha cob]ta1 vo deposit>-se  
ao seu receptaculo na casa da agu>d5te4 
,bangu1 he huma =nalha comprida1 com    
quatro palmos de altura1 que contm tres1
 quatro1 e c9co ta*as de f]ro1 de tres a
 quatro palmos de diametro1 da maior    
m5or1 que se di/+uem com os nomes1 qu&o 
so tres 7o que he o mais commum7 de ta*a
 de receb]1 de coz]1 e de bat]4 ,no     
mesmo bangu e/ outra ta*a encravada1 que
 no recebe fogo1 que se di/+ue com o    
nome de bacia1 ou esfriadeira1 e he de  
cobre1 p>a onde passa a calda de ,assuc>
 em ponto1 e de/a bacia he que vai p>a z
 frmas4 ,z frmas so feitas de b>ro1 de  
figura conica1 de dois palmos p\co mais 
de diametro na boca1 acab&o p>a o fundo 
quasi agudas1 com hum buraco de meia    
pollegada4 ,a ,espatula1 he huma especie
 de p de taboa1 que s]ve de mex] o      
,assuc> nas frmas1 e imp$ir a sua mui   
prompta cond5sao4 ,a ,c>canha1 he o     
ap>elho de faz] a decoada1 que se faz   
com a c9za de toda a l5ha1 pref]9do a de
 gor>ema1 ou po de alho1 que se tem     

reconhecido s] rica em alcali2 a e/a    
c9za mi/uro algumas h]vas acres1 p>a    
augm5t> o que *amo queimo da decoada2   
en*em com e/a c9za1 e h]vas1 doze a v9te
 frmas1 que fico levantadas d *o alguns 
palmos1 enfiadas em buracos             
proporcionados feitos em taboas2 lano em
 cima de/as frmas agua qu5te1 que1      
filtr&o-se por entre z h]vas acres1 e a 
c9za1 cahe pelo furo da frma gotta a    
gotta1 n'hum recipi5te1 donde se tira   
p>a o uso4 ,a massa de ,mamono1 so z    
sem5tes de/e vegetal bem pizadas4 ,o    
tanque de prep>> o b>ro1 he hum co*o1 no
 qual se deita muita agua1 e b>ro1 que  
com hum rodo se faz dissolv]1 fic&o     
n'huma especie de lodo1 que se lana em  
cima das frmas de ,assuc> bruto4 ,os    
vasos1 onde e/ a decoada1 e agua p>a o  
uso1 so frmas com algum defeito1 a que  
se tapa o buraco que tem no fundo4      
,como se trabalha na fbrica d ,assuc>4  
,*eio que seja o p>ol de caldo frio1 d  
sumo das ,cannas espremidas nas mo5das  
7o que actualm5te se no faz em m5os de  

quatro a seis horas7 corre por huma     
calha p>a a caldeira1 que fica hum palmo
 por en*]4  ,e/a caldeira1 que tem sua  
=nalha p>ticul>1 e hum ,escravo1 que a  
s]ve com l5ha1 pr9cipia a receb] hum    
fogo viol5to2  proporo que o liquido    
aquece1 sobe  sua sup]ficie huma especie
 de gusmo1 a que se *ama ca*assa1 que he
 tirada com a espumadeira pelo obreiro1 
que gov]na a caldeira1 e lanada na      
co*9ha p>a por huma calha s] conduzida  
casa da agu>d5te4 ,e/a op]ao1 a que se  
*ama desca*ass> a caldeira1 dura tanto  
tempo1 quanto t>da o f]v] o liquido1 o  
que pelo commum1 segundo o gr&e calor   
que recebe1 no *ega a meia hora4 ,logo  
que f]ve1 pr9cipia o uso da decoada2    
lano-lhe mais1 ou m5os rom9hois della1  
segundo que o sumo da ,canna contm mais1
 ou m5os p>tes oleosas1 e tem maior1 ou 
m5or d5sidade2 e se he muito d5so1 e    
rico em sal1 int]poladam5te se lhe lana 
agua1 e decoada4 ,e/a decoada1          
comb9&o-se com o oleo1 faz hum sabo1 que
 nda na sup]ficie d liquor em frma de   

espuma1 que he tirada  proporo1 que se  
ajunta4  ,qu&o a viol5cia d fogo1       
dilat&o o liquido1 o faz sublev> acima  
das bordas da caldeira1 s vezes hum1 e  
dois palmos2 huma pitada de massa de    
,mamono1 lanada em cima1 in/antaneam5te 
o faz abat]1 e r$uz a mais de hum palmo 
abaixo das bordas della4 ,o signal1 p>a 
se conhec] se o liquor de/a caldeira tem
 o cosim5to preciso1 a que *amo e/>     
limpa1 ou ajudada1 he hum segr$o1 de que
 fazem my/]io os ,me/res de ,assuc>2 ora
 i/o he huma g5te1 pretos1 p>dos1 ou    
,indios1 que pelo commum no sabem lr1 e1
 em quanto a mim1 no tem outro m]ito1 e 
sci5cia1 que a de s]em fiis1 duros ao   
somno1 e t]em hum p\co de cuidado1 por  
s] preciso ne/as fbricas trabalh> de    
dia1 e de noite4 ,qu&o se julga limpo o 
liquido da caldeira1 passa ao p>ol de   
caldo qu5te1 onde he lanado a brao1 pelo
 caldeireiro1 com a pomba4 ,cont9ua o   
trabalho com mais caldo frio2 e/&o      
prompto1 passa ao p>ol de caldo qu5te1 e
 qu&o ne/e p>ol h quantidade suffici5te 

p>a pass> s ta*as1 e1 que depois de/as  
trabalh>em1 no posso p>>  falta delle1  
en*e-se a primeira ta*a1 *amada de      
receb]1 depois de t] aqui engrossado    
alguma c\sa1 passa della a brao p>a a de
 cos]1 e de/a p>a a de bat]4 ,assim que 
o liquido pass\ da ta*a de receb] p>a a 
de cos]1 en*e-se a de receb]1 e assim   
progressivam5te1 de sorte que z ta*as no
 fiquem p>adas4 ,todas e/as ta*as so    
espumadas1 e levo massa de ,mamono4 ,a  
frma de bat] na ultima ta*a1 he levant> 
o liquido1 que j e/ em calda1 com a     
bat$eira1 e virallo com incl9ao sobre   
huma p>$e alta1 =rada de tijolo1 que    
borda1 e circumda1 mais que ao meio1 a  
mesma ta*a1 e qu&o suppem t] alcanado o 
ponto necess>io1 he1 de/a ta*a de bat]1 
passado p>a a bacia de esfri>1 e daqui  
com a rep>tideira vai p>a z frmas1 que  
e/o no que se *ama t5dal1 que he huma   
especie de antep>o1 *eio de bagao de    
,canna1 em cima de cujo bagao e/o z     
frmas1 que so no num]o de sete1 a que   
*amo huma v5da2 no se en*em de huma vez1

 he rep>tida a calda por todas2 e como a
 quantidade1 que se apur\1 no *ega p>a z
 en*]1 completo-se com o segundo1 e     
t]ceiro cosim5to4 ,e/a calda1 lanada nas
 frmas1 he mexida com a espatula1 p>a   
imp$ir a cond5sao1 e agregao mui prompta
 da gran d ,assuc>1 a que *amo coalh>4  
,qu&o z frmas fico *eias1 e o ,assuc>   
coalha1 tira-se a rolha1 que tapa o     
buraco d fundo1 p>a d> sahida ao mel1 ou
 ,assuc> decompo/o1 cujo mel he         
conduzido por huma calha ao seu         
receptaculo4 ,o ,assuc> mui trigueiro1  
que contm e/as frmas1 he o que se *ama  
,assuc> bruto4 ,passo agora d t5dal p>a 
a casa de purg>4 ,e/a casa he           
assobradada1 e nas taboas d soalho h    
muitos buracos r$ondos1 de seis         
pollegadas de diametro1 onde se firmo z 
frmas1 p>a s]em b>readas4  ,a coxia1 ou 
casa1 que fica por baxo de/e sobrado1 he
 ladrilhada com incl9ao das p>$es ao    
c5tro1 onde h hum canal1 que recebe o   
mel1 que z frmas de si lano1 e o conduz 
a hum tanque1 donde se tira p>a o uso4  

,d tanque de prep>> o b>ro1 se tira em  
huma vasilha1 a especie de lodo1 a que  
he r$uzido1 e se lana em cima das frmas3
 e/e lodo1 que cons]va a agua em si1 a  
vai l>g&o a p\co1 e p\co1 a qual1       
introduz9do-se por entre o ,assuc>1     
precipita o mel1 p>a sahir pelo buraco d
 fundo da frma4 ,scco que seja e/e b>ro1
 tira-se da frma1 lana-se segundo1 e    
a9da t]ceiro4 ,com e/es tres b>ros1 se  
suppem fic> a frma1 como *amo1 lavada4  
,succ$e p\cas vezes s] o ,assuc> de/a   
frma todo branco1 o commum he s] branco 
da sup]ficie1 at huma t]a p>te da frma1 
m5os branco a segunda t]a p>te1         
trigueiro1 dos dois t]os p>a o fundo4   
,e/as tres especies de ,assuc>1 se      
di/+uem com os nomes de f9o1 ou r$ondo1 
batido1 e mascavado2 e/e ultimo he a9da 
subdividido em div]sos mascavados1      
segundo1 que he mais1 ou m5os trigueiro4
  ,o ,assuc>1 assim trabalhado1 dim9ue  
huma t]a p>te1 p\co mais1 ou m5os1 em   
quantidade de sorte1 que1 se z frmas    
contm tres arrobas de ,assuc> bruto1    

fica r$uzido a duas de todas z          
qualidades4 ,depois que o ,assuc> se    
suppem purgado1 passa da casa de purg>  
p>a o t]reiro1 ou eira1 onde he tirado  
das frmas1 e com hum faco divididas z   
qualidades2 e depois de r$uzido a       
pequ5as p>tes1 he lanado em diff]5tes   
toldos1 ou l5oes de panno grosso1 p>a   
que o calor d ,sol lhe faa evapor> a    
humidade1 e desseque4  ,he dalli        
conduzido  casa d encaixe1 onde se deita
 em caixas1 que podem cont] de qu>5ta a 
c9co5ta arrobas2 e socado a piles2 e    
pregadas z caixas1 conduzidas ao        
armazem1 ou trapi*e1 onde1 depois de    
julgadas z qualidades pela ,meza da     
,inspeco1 he v5dido4   ,notas sobre e/a 
frma de faz] ,assuc>4  ,por no se sab]  
mo] ,canna1 ga/a muito tempo o p>ol a   
en*]-se4 ,ne/as quatro1 e mais horas1   
que o sumo da ,canna1 liquido mui       
compo/o1 se deixa em rep\so1 f]m5ta2 o  
que deprava o liquor1 e dim9ue a        
quantidade de ,assuc>1 e sua qualidade4 
,se o p>ol he de madeira1 cons]va sempre

 em si hum f]m5to1 que ajuda            
extraord9>iam5te e/a det]iorao4 ,qu&o o 
caldo da ,canna passa d p>ol p>a a      
caldeira1 vai frio2 e/a1 que he de f]ro 
coado1 e e/ muito qu5te1 receb5do       
rep5t9am5te huma impresso to e/ranha1   
pde ra*>1 o que muitas vezes succ$e4    
,hum calor mod]ado1 que faz subir       
sup]ficie d liquor1 z p>tes impuras1 a  
que se *ama ca*assa1 no dura o tempo que
 he preciso2 logo que a caldeira levanta
 f]vura1 todas z p>tes so confundidas3 a
 decoada1 que se lhe lana1 tem a        
propri$ade de se comb9> com z p>tes     
oleosas1 e acidas1 e de n5huma sorte com
 e/e gusmo1 que incorpor&o-se com o     
,assuc>1 o faz trigueiro1 e p]d] a      
qualidade4 ,o obreiro1 que gov]na e/a   
caldeira1 a9da que o desca*assalla no   
dure meia hora1 faz hum trabalho        
fatigante1 pela po/ura curva1 em que he 
preciso e/>2 e mais se fatiga a9da1     
qu&o1 julg&o-a limpa1 lana o liquido a  
brao com a pomba1 no p>ol de caldo      
qu5te4 ,os p>ois de caldo qu5te1 tem o  

mesmo defeito1 que os de caldo frio1 se 
so de madeira2 e se o liquido1 que      
nelles se deposita1 *ega a esfri>1 o que
 quasi sempre succ$e4 ,o bangu1 he      
proporcionado ao p\co1 que se trabalha4 
,a con/ruco de/a =nalha1 he positivam5te
 m1 o fogo faz o seu effeito inv]sam5te4
 ,a ta*a1 *amada de receb]1 que pde com 
mais calor1 por s] o liquido que contm1 
m5os d5so1 he a ultima proxima  *am92 a 
de coz]1 e/ no meio1 a de bat]1 e apur> 
o ,assuc>1 he junto  boca da =nalha4    
,p>a que a ta*a de receb] t5ha maior    
calor1 descobrem-lhe mais o fundo1 m5os 
a de coz]1 e muito p\co  de bat]4 ,a9da 
que o liquido1 que contm e/as ta*as1    
e/eja a f]v]1 a voz d ,me/re de ,assuc> 
no cessa de diz]3 ,=nalheiro1 deita     
l5ha4  ,e/e fogo demasiado decompem o   
,assuc>1 trans=ma-o em mel1 ou ,assuc>  
queimado4 ,em algumas fbricas h j       
bangus1 em que quatro1 e c9co ta*as     
recebem o fogo directam5te2 porm os     
obreiros1 que z fazem1 g5te mat]ial1 e  
sem pr9cipios2 os ,me/res de ,assuc>1   

tirados d seu trilho1 sem capacidade p>a
 mod]> o fogo1 que pela =nalha direta1  
se augm5ta muito2 huma boca mui pequ5a1 
que nellas se pz1 e faz precis> o       
ra*>-se l5ha1 ou s]vir-se s de l5ha     
miuda2 hum crivo desproporcionado1 a    
boca da =nalha ab]ta1 todas e/as c\sas  
fazem1 com que a maior p>te use das     
antigas4  ,a bacia1 ou esfriadeira1 he  
inutil4 ,z frmas de b>ro tem pequ5a     
base1 e muita altura2 a9da que e/es     
defeitos no fossem ba/antes1 a sua      
fragilidade devia fazellas desprez>4 ,a 
decoada1 e frma de a faz]1 no pde s]    
mais defeituosa2 z h]vas acres1 s s]vem 
de a t+ir1 e a cr1 que lhe communico1 se
 incorpora com o ,assuc>4 ,t5ho vi/o p>>
 eng5hos1 e bem notaveis1 por falta de  
decoada2 a9da que haja c9za1 so precisos
 dois1 e tres dias p>a se faz]2 no h    
regra1 humas vezes he =te1 outras fraca4
  ,a massa de ,mamono1 quasi sempre he  
podre1 ao m5os cons]va hum *eiro        
dete/avel4 ,no h escolha no b>ro p>a    
cl>ific> o ,assuc>2 qualqu] s]ve1 he    

sempre de hum c9z5to escuro1 e qu&o1    
depois de scco1 se tira de cima da frma1
 deixa enco/rado sobre o ,assuc>1 hum   
s$im5to negro4 ,a frma de secc> o       
,assuc> no t]reiro1 he pessima2 alm de  
s] preciso t] s5t9ela1 a9da que quem o  
vigia1 seja hum ,argos1 no imp$e1 que se
 furte muita p>te2 a =miga1 a gal9ha1 o 
co1 o porco1 todos o comem2 o v5to faz  
deposit> nelle mil impuresas2 se h *uvas
 cont9uadas1 o que succ$e muitas vezes1 
no pod5do z frmas sahir da casa de      
purg>1 mlla o ,assuc> nellas2 a e/ufa   
salta aos olhos1 porm n+uem a pz a9da em
 prtica4 ,o bat] a calda1 levant&o-a da 
ta*a na bat$eira1 com incl9ao sobre huma
 p>$e1 onde cahe muita p>te della1 no   
sei que i/o possa s]vir p>a faz]        
,assuc>1 vejo que se faz hum enco/ram5to
 na p>$e1 que he preciso fao p>a o      
arranc>2 e/a especie de ,assuc>         
enco/rado1 a que se *ama rapadura1 p>a  
t] algum valor1 he preciso torn>        
primeira ta*a1 e antes que a ella v1 tem
 mil descam9hos4 ,o tanque d mel1 alm de

 s] huma v]dadeira s5t9a1 hum aggregado 
de mil imundicias1 o mel faz apodrec] o 
tijolo1 a que faz p]d] pela t]ra muita  
p>te1 que bem acondicionada1 se         
aproveit>ia em agu>d5te4   ,pr9cipios1  
que devem conduzir o fabricante de      
,assuc>4  ,qu&o de hum todo1 ou compo/o1
 se qu] extrahir huma p>te1 he preciso  
conhec] e/a p>te1 e z mais1 que com ella
 fazem o mesmo todo1 e sab] a frma de z 
sep>>4 ,o ,assuc> purificado1 segundo   
,c>!us]1 he hum corpo concreto1 sal9o1  
=mado de huma t]ra soluvel1 de hum acido
 subtil 7de que huma p>te he intimam5te 
unida a huma base alcal9a1 e calc>ea7 e 
de huma sub/ancia oleosa inflammavel4   
,o sumo1 ou caldo de ,canna1 que contm  
e/e sal delicioso1 he hum compo/o de    
agua1 mel1 oleo1 e acido2 e das mat]ias 
extractivas1 da casca1 dos ns1 e das    
fibras longitud9aes da mesma ,canna4    
,deve-se busc> na fbrica d ,assuc>1 o   
sep>> e/as tres especies de mat]ias     
extractivas1 rez9osas1 ou feculas 7que  
fazem o que se *ama ca*assa7 o oleo1 e  

acido sup]abundantes1 e evapor> a agua4 
,e/as op]aes1 que so *ymicas1 s5do bem  
feitas1 con/ituem o bom ,me/re de       
,assuc>4  ,o unico meio1 at agora       
conhecido1 p>a sep>> z tres feculas1 que
 fazem a ca*assa1 he hum calor1 que a mo
 no possa support>1 porm que de n5huma  
frma *egue ao gro de f]vura4 ,p>a sep>> 
o oleo1 e acido sup]abundantes1 no se   
sabe de outro meio mais1 que os alcalis1
 vegetal1 e calc>eo1 qu]o diz]1 z       
decoadas de c9za1 e de cal1 comb9adas4  
,qualqu] de/as duas decoadas por si1 tem
 a propri$ade de se unir aos oleos1 e   
acidos1 e faz] com elles hum sabo1 que  
se mo/ra na frma de espuma2 porm ,b]gman
 obs]v\1 que o alcali calc>eo pref]e o  
acido1 e o alcali vegetal o oleo2 o que 
faz precis> a comb9ao de/as duas        
especies da alcalis1 p>a a depurao d    
,assuc>4 ,se o sumo1 ou caldo de ,canna 
he muito aquoso1 oleoso1 acido1 p\co    
assuc>ado1 qu]o diz]1 produzido por huma
 ,canna taiba1 ou selvagem1 deve s]     
s]vida a caldeira com decoada pura1 no  

ponto1 em que fica1 segundo a frma de a 
faz]1 que logo direi4  ,se1 pelo        
contr>io1 he rico em sal1 p\co aquoso1  
muito d5so1 produzido por huma ,canna de
 boa qualidade1 deve a decoada s]       
enfraquecida com agua pura4 ,e/a maior1 
ou m5or =a da decoada1 he relativa ao   
sumo1 ou caldo de ,canna1 por s] preciso
 t]1 onde se empregue1 p>a det]ior> o   
,assuc>1 e communic>-lhe hum go/o       
lexivial4  ,a evaporao da agua deve s]  
feita por hum fogo graduado1 e p\pado2  
por s] fysicam5te demon/rado1 que       
qualqu] liquido1 *eg&o a levant> f]vura1
 tem alcanado o maior gro de calor1 de  
que he capaz1 e que he em pura-p]da1    
toda a mais l5ha1 que se lana na =nalha4
 ,e/e calor demasiado1 p]dido p>a a     
evaporao1 decompem o ,assuc>1 e o r$uz a
 mel1 ou ,assuc> queimado4 ,a evaporao  
de qualqu] liquido1 he em raso da sua   
sup]ficie2 p>a e/a se augm5t>1 he       
preciso levant> o liquido1 e deixallo   
cahir em columna2 tanta he a sup]ficie  
de/a1 quanta a augm5tao da evaporao1    

respeito  que t9ha na ta*a simplesm5te  
f]v5do4  ,todo o liquido mucoso1 doce1  
t5do fluidez suffici5te1 ajudado pelo   
calor1 e influxo d r1 entra promptam5te 
em f]m5tao4 ,e/a f]m5tao decompem o     
,assuc>1 que tran=ma em espirito1 de    
sorte1 que c]ta quantidade de liquido1  
que produziria v9te1 se *ega a f]m5t>1  
pde d> sm5te qu9ze1 dez1 e mesmo nada1 e
 esse m5os que se fiz]1 ha de s] de m   
qualidade4 ,o gro de frio1 que gla a    
agua1 imp$e a f]m5tao1 porm e/e meio s a
 natureza o pde d>1 e no ,brasil he     
impossivel2 o que temos na nossa mo1 e  
facil1 he d>mos1 e cons]v>mos hum calor 
ao liquido1 que quasi o faa f]v]4 ,a    
raso porque se diz1 s] bom trabalh> em  
qu5te1 e muito mo em frio1 he por e/e   
frio s] o d r1 que no ,brasil ajuda     
prodigiosam5te a f]m5tao1 e o qu5te1 he 
o liquido quasi f]v5do1 que a imp$e4    
,ora1 sah9do o caldo quasi f]v5do da    
caldeira1 e pass&o s ta*as quasi com e/a
 qu5tura1 trabalha-se bem1 e apura-se o 
mais possivel2 esfri&o no p>ol1 assim   

que alcana o calor1 que favorece a      
f]m5tao1 entra logo nella1 porque a     
natureza no pra2 e quanto mais tempo    
assim se cons]va1 tanto mais se         
det]iora1 p]de o r5dim5to1 e cu/a a     
trabalh>4   ,prep>o p>a manufactur> o   
,assuc>4  ,dois p>ois de cobre bem      
e/anhados1 que no t5ho mais de dois     
palmos de altura1 com suffici5te l>gura1
 e comprim5to1 p>a cont] cada hum tanto 
liquido1 quanto caiba na caldeira1 sem  
sobej>4 ,devem s] cub]tos de taboas1 p>a
 imp$ir o mui livre contacto d r2 com   
hum furo na tampa1 p>a d> entrada a hum 
grosso1 e comprido funil1 que recebe da 
calha o sumo da ,canna1 e o deposita no 
fundo d p>ol4  ,devem t] na p>te mais   
commoda d fundo hum grosso furo1 onde he
 soldado1 hum curto tubo1 que hum       
comprido torno tapa1 p>a1 qu&o = tempo1 
d> sahida ao liquido1 que huma calha    
conduz  caldeira4 ,devem t] sua =nalha1 
que pde s] commua a ambos1 e s]em       
ass5tados nella com huma pequ5a incl9ao1
 p>a facilit> a sahida d liquido4  ,duas

 caldeiras1 cada huma com sua =nalha2   
ass5tadas o mais alto possivel1 bordadas
 de ladrilho1 com sua co*9ha p>a receb] 
sm5te espumas4 ,dois funis gr&es de     
folha de fl&res1 com altura1 que posso  
*eg> ao fundo das caldeiras4 ,hum bangu 
de tres ta*as1 cuja proporo1 e frma     
adiante descrev]ei4 ,quatro esfriadores4
 ,o esfriador1 he huma especie de caixo1
 com dois palmos de altura1 oito de     
comprido1 e tres de l>go1 feito de      
cossueiras de boa madeira1 bem          
apla9adas4  ,cem frmas4 ,a frma tem a   
figura de prisma triangul>1 deve s]     
feita de cossueiras de boa madeira1 bem 
apla9adas1 de quatro palmos de comprido1
 dois1 ou mais de l>gura1 faz5do huma   
ab]tura de dois palmos1 fe*&o em baxo1 e
 deix&o ab]ta huma f5da de duas l9has2  
apla9adas no fundo1 p>a faz]em hum      
ass5to de tres a quatro pollegadas2 z   
cabez ho de s] malhetadas1 e feitas com 
toda a solidez4  ,a ,figura ,,ii4 da    
,e/ampa ,,vii41 mo/ra a frma vi/a com a 
boca p>a cima2 e a ,figura ,,iii4 mo/ra 

a mesma frma com o fundo p>a cima1 e a  
f5da ab]ta p>a esco d mel4  ,tres baldes
 de valvula em pol1 hum p>a s]vir z     
caldeiras1 outro z duas primeiras ta*as1
 e o t]ceiro he p>a s]vir sm5te a ta*a1 
*amada de bat]4 ,e/es baldes devem s] de
 e/anho1 a valvula1 d mesmo metal1      
ass5tada em boa solla2 a ponta de/a     
valvula deve cont] hum pequ5o aro1 onde 
jogue hum arame grosso de dois palmos1 e
 meio de comprido2 ne/e arame1 que acaba
 tambem em aro1 pr5de huma delgada      
corda1 que1 pass&o na pol1 *eg&o  mo d  
obreiro1 facilita-lhe o levant> a       
valvula1 e deix> cahir o liquido em     
columna1 ou sobre huma calha1 segundo a 
necessidade4 ,o balde tem dois palmos de
 altura1 e palmo e meio por cada face1 e
 pde cont] nov5ta libras de agua2 a     
valvula tem p\co mais de hum palmo      
quadrado1 e a columna de liquido1 que   
desc>rega1 he de hum palmo4 ,o apoio da 
pol e/ em tres palmos1 a alavanca he de 
seis1 e como psa mais1 o obreiro        
balanceia o ps d balde *eio1 com tr9ta e

 tantas libras4 ,a ,e/ampa ,,vi4 mo/ra o
 trabalho d balde4 ,huma e/ufa4 ,e/a    
casa to util1 absolutam5te precisa1 que 
a neglig5cia1 a ignorancia1 a falta de  
economia tem despresado1 deve t] at v9te
 palmos em quadro1 feita de p>$es       
me/ras1 cub]ta de abobada re=ada2 com   
duas ab]turas da altura de hum homem1 e 
cada huma com duas portas1 feitas de    
cossueiras2 huma de/as ab]turas         
communica com a casa de purg>1 e a outra
 com a casa de encaixe4 ,deve t] tambem 
huma janella alta com dobradas portas1  
p>a se abrirem defra1 qu&o = preciso    
refresc> o r da e/ufa4 ,todas e/as      
portas devem t] boas *aves4 ,d5tro de/a 
casa1 sobre pontaletes1 se fazem tres   
taboleiros1 com taboas bem sccas1 bem   
desemp5adas1 bem lisas1 unidas com meio 
fio1 que fiquem acima huns dos outros1  
de seis a oito palmos4 ,o soalho de/a   
casa1 deve s] feito sobre abobada1 ou   
at]rado sobre ella4 ,na p>te ext]ior1   
que communica com a v>&a1 tem e/a       
abobada huma ab]tura1 que d passagem ao 

calor1 communicado por huma =nalha1 a   
huma *apa de cobre circul> bem grossa1  
de tres palmos de diametro4 ,e/a =nalha 
tem seu c9zeiro1 e he s]vida com l5ha   
pelo =nalheiro d ,bangu4 ,quatro ens9hos
 p>a os esfriadores4 ,e/e ens9ho tem    
v9te d5tes1 dezoito em prisma           
quadrangul>1 e os dois dos lados1 em    
prisma triangul>1 afa/ados huns dos     
outros1 duas l9has1 e cada d5te tem dois
 palmos de altura4 ,a ,figura ,,ii4 da  
,e/ampa ,v41 mo/ra os d5tes vi/os de    
topo1 com a disposio1 figura1 e         
di/ancia1 que devem t] no seu e/ado     
natural2 o escuro da ,figura1 he a      
espiga1 que se introduz no taboo1 onde  
se firma o cabo porque puxa o obreiro4  
,alguns pannos1 p>a s]vir de coadores4  
,espumadeiras1 ,rom9hois1 ,rep>tideiras1
 ,manteiga de caco1 ou qualqu] oleo     
doce1 p>a imp$ir a sublevao d liquido4  
,vasilhas de b>ro p>a decoada1 porque z 
de madeira communico-lhe cr4 ,quatro    
raspas de f]ro1 que t5ho a frma de en*s 
de m>tello4   ,frma de faz] a decoada4  

,p5eira-se meio alqueire de cal1 p>a    
sep>> todas z p>tes no calc9adas2       
deita-se em huma frma1 ou qualqu]       
vasilha de bom b>ro1 eleva-se a hum =no 
de telha1 ou tijolo1 ou a qualqu] p>te1 
onde receba gr&e fogo2 o calor1 que aqui
 recebe1 faz evapor> a agua da sua      
ext9co1 e a r$uz a cal viva1 ou virgem4 
,deita-se e/a cal virgem n'huma         
caldeira1 que cont5ha doze vezes o seu  
volume de agua2 depois de se demor> hum 
qu>to de hora1 tira-se e/a agua com hum 
rom9hol1 e se ca p>a outra caldeira4    
,tomo-se duas p>tes de c9za1 que he hum 
alqueire 7porque a c9za deve t] dobrada 
poro da cal7 e deita-se tambem n'huma   
caldeira1 que cont5ha doze vezes o seu  
volume de agua1 mexe-se bem com huma    
espatula1 deixa-se ass5t>1 tira-se e/a  
agua impregnada d sal da c9za1 e ca-se  
p>a a mesma caldeira1 onde e/ a agua de 
cal4 ,faz-se fogo a e/a agua2 a evaporao
 conc5tra os alcalis da c9za1 e cal1    
faz-se de vez em qu&o a prova1 tir&o    
n'hum rom9hol huma p\ca de/a decoada1   

deit&o-lhe hum ovo fresco em cima2 qu&o 
e/e ovo no vai ao fundo1 que sobr5ada   
huma p>te delle1 e descobre meia        
pollegada1 p\co mais1 ou m5os1 e/ feita 
a decoada no seu ponto4 ,a c9za que     
fic\1 tambem no he p]dida2 deitada1 e   
espalhada debaxo de hum alp5dre1 ou     
telheiro1 o r1 em p\cos mezes1          
communica-lhe novos saes1 e queimada de 
novo1 produz mais alcali4   ,descripo1 e
 propores d ,bangu4  ,o ,bangue deve    
cont] tres ta*as1 a primeira1 a que *amo
 de receb]1 tem quatro palmos de        
diametro na boca1 a segunda tres e meio1
 e a t]ceira tres4 ,a primeira ta*a1 tem
 a boca quatro palmos acima da sup]ficie
 da casa1 *amada de caldeiras2 a segunda
 ta*a1 seis palmos1 e meio1 e a t]ceira 
oito palmos1 e meio2 o que faz precis>  
hav] degros da primeira p>a a segunda1 e
 de/a p>a a t]ceira2 e huma rampa da    
ultima1 p>a a conduco da calda4 ,a      
disposio das ta*as de/a frma1 he p>a a  
columna d fogo arra/> pelo seu fundo1   
por huma l9ha de tr9ta gros4 ,a boca da 

=nalha tem palmo1 e meio1 ou hum p      
quadrado1 deve s] feita de f]ro v]galho 
bem grosso1 e t] huma porta de f]ro1 que
 s deve abrir-se1 qu&o se s]vir com     
l5ha4 ,da porta de/a =nalha1 pela       
abobada1 que cobre o c9zeiro1 se        
descreve huma l9ha de qu9ze gros1 at dez
 palmos d int]ior della1 onde frma hum  
resalto de dois palmos1 e dahi se       
descreve outra l9ha de tr9ta e c9co     
gros1 que tambem tem dez palmos de      
comprido1 e acaba na p>$e1 que frma a   
*am94 ,e/a *am9 he hum quadrado de oito 
pollegadas por cada face1 que           
corresponde ao c5tro da =nalha4  ,na    
abobada1 que cobre o c9zeiro1 h hum     
buraco de seis pollegadas em quadro1 que
 corresponde ao c5tro d fundo da        
primeira ta*a1 e deve s] =mado por huma 
b>ra de f]ro v]galho grosso1            
quadrilat]ado4  ,a boca de/e c9zeiro1   
deve t] dois palmos quadrados1 e elle s]
 ladrilhado4 ,a ,e/ampa ,v4 ,fig4 ,i4   
mo/ra o bangu com z p>$es dos lados     
abatidas1 p>a se v] facilm5te todo o seu

 int]ior1 e propores4  ,num4 #a1 #b1 e  
#c1 z tres ta*as2 #d1 a boca da =nalha2 
#e1 o vo da =nalha2 #f1 o resalto de    
dois palmos2 #g1 a boca da *am92 #h1 a  
boca d c9zeiro2 #i1 o vo d c9zeiro2 #aj1
 a communicao d c9zeiro1 com a =nalha4  
,a l9ha de #d a #g1 he de #cj gros3 ,a  
l9ha de #f a #g1 he de #ce gros3 ,a l9ha
 de #d a #f1 he de #ae gros3 ,o *eio1 so
 p>$es de tijolo3 ,o ponteado he o      
at]ro4  ,e/a =nalha he a de ,macqu]1    
adoptada no modo possivel  fbrica d     
,assuc>4 ,s]vida com l5ha1 o fogo accs1 
a boca tapada1 o r r>ificado d5tro pelo 
calor1 com to prompta sahida pela *am91 
absorve1 pelo canal d c9zeiro1 huma     
columna de r1 com maior1 ou m5or        
rapidez1 segundo a sahida que tem4  ,e/e
 r1 alim5t&o o fogo1 o faz subir tambem 
em columna ao c5tro d fundo da primeira 
ta*a1 e daqui corre1 arra/&o o fundo da 
segunda1 e t]ceira1 p>a sahir pela *am94
 ,e/a sahida1 que he de sess5ta e quatro
 pollegadas quadradas1 respeito  da     
entrada1 pelo c9zeiro1 que he de tr9ta e

 seis1 augm5ta extraord9>iam5te o       
movim5to1 e por consequ5cia1 a          
int5sidade d calor4 ,e/e calor1 com dois
 tijolos na boca da *am91 mod]a-se1     
segundo a preciso4 ,e/&o todo o vacuo da
 *am9 ab]to1 e a =nalha com l5ha        
suffici5te1 he o maior calor possivel2 e
 com a mesma quantidade de l5ha1        
tap&o-se mais1 ou m5os1 a boca da *am91 
dim9ue proporcionalm5te4 ,a frma de     
alim5t> o fogo de/a =nalha1 he lanar-lhe
 d5tro hum po1 que t5ha at seis         
pollegadas de diametro1 p\co mais1 ou   
m5os1 com oito palmos de comprido1 cuja 
ponta se faz *eg> at ao resalto1 e      
alguns feixes de bagao2 e/e po se puxa  
com hum gan*o de f]ro1 a *eg> a ponta a 
cobrir a communicao d c9zeiro1 com a    
=nalha1  proporo1 que o fogo a devora2 e
 assim se cont9ua1 ,a ,e/ampa mo/ra     
tambem o fogo4   ,prep>o d b>ro p>a     
cl>ific> o ,assuc>4  ,o tanque de prep>>
 o lodo1 com que se ha de cl>ific> o    
,assuc>1 he o actualm5te praticado2 porm
 em lug> de b>ro c9z5to escuro1 deve1   

us>-se de b>ro branco1 de que h         
abundancia em todas z p>tes1 com o      
cuidado de o depur> da ara1 e pirites4  
,piza-se1 que fique em p1 huma poro de  
b>ro branco bem scco1 deita-se e/e p    
n'hum co*o *eio de agua1 agita-se com   
hum rodo1 e d-se tempo a que z pirites1 
e arz como mais pesadas1 se precipitem  
ao fundo4 ,e/a agua impregnada das      
p>ticulas b>r5tas1 tira-se com hum      
rom9hol p>a o tanque de prep>> o lodo4  
,cont9ua-se o mesmo s]vio1 torna-se a   
pass> a agua impregnada d b>ro2 e qu&o h
 suffici5te quantidade1 deixa-se ass5t>1
 e tira-se a agua sup]abundante2 e de/e 
b>ro assim purificado1 he que se frma o 
lodo1 p>a cl>ific> o ,assuc>4 ,se a     
agua1 depois de precipitado o b>ro1     
cons]va alguma cr1 deve-se tir>1 e lanar
 outra1 e agit> com o b>ro precipitado1 
at que fique cri/all9a1 p>a que no v    
incorpor>1 com o ,assuc>1 a cr1 que o   
b>ro pde communic>-lhe4 ,i/o he         
trabalho1 que se faz por huma vez1      
porque e/e b>ro pde dur> sempre4        

,me?odo p>a trabalh> na fbrica d        
,assuc>4  ,assim que o caldo da ,canna  
espremida nas mo5das cahe da bica no    
funil1 que o conduz ao fundo d p>ol1    
acc5de-se logo fogo na sua =nalha1 cujo 
fogo se entretem gradualm5te1 de sorte1 
que o liquido nunca *egue a levant>     
f]vura2 porm que a mo no possa support> 
o seu calor1 o qual se cons]va1 em      
quanto os p>ois contiv]em liquido4      
,qu&o1 depois de *eio o primeiro1 passa 
a bica p>a en*] o segundo1 trata-se e/e 
segundo da mesma sorte que o primeiro4  
,*eio o segundo p>ol1 passa o liquido   
p>a a primeira caldeira1 por huma calha1
 que se aju/a ao seu fundo1 na p>te1    
onde e/ o tubo de desc>ga2 e antes d    
torno se tir>1 pem-se hum coador sobre a
 calha1 p>a no pass>  caldeira mais que 
o liquido2 dev5do hav] o maior cuidado1 
qu&o se aproxim> ao fundo o gusmo1 a que
 se *ama ca*assa1 que o calor fez subir 
sup]ficie1 de tap> logo1 p>a que        
caldeira no v p>te alguma delle4        
,deita-se ento agua ne/e p>ol1 e        

lava-se1 cuja agua se mi/ura com o      
gusmo1 e o ajuda a corr] por huma calha1
 ao seu receptaculo1 na casa da         
agu>d5te4 ,depois de *eio segunda vez o 
primeiro p>ol1 passa o liquido d segundo
 p>a a segunda caldeira1 com z mesmas   
precaues d primeiro1 e assim cont9ua o  
trabalho1 no se despej&o nunca hum1 sem 
que o outro e/eja *eio4 ,fic&o a        
caldeira quasi hum palmo por en*]1      
lana-se fogo na =nalha1 p>a faz] f]v] o 
liquido1 hav5do sempre a lembrana1 que1 
*eg&o a levant> f]vura1 he escusado     
deit> mais l5ha1 porque he p]dida2 porm 
e/a f]vura deve-se entret]4 ,pr9cipia   
agora o uso da decoada4 ,introduz-se na 
caldeira hum dos dois gr&es funis1 e por
 elle he que se lana a decoada1 p>a os  
alcalis faz]em subir d fundo  sup]ficie1
 o oleo1 e acido sup]abundantes1 em frma
 de espuma1 que se sep>a1 assim que     
ap>ece4 ,qu&o se no vem mais espumas    
escuras1 julga-se limpa a caldeira1 e   
pr9cipia a simples evaporao2 porm o     
liquido de/a caldeira no passa s ta*as1 

sem que a outra caldeira e/eja tambem   
com o seu liquido depurado4 ,e/&o o     
liquido de ambas z caldeiras prompto1   
passa s ta*as o da primeira1 p>a r5ov> o
 trabalho com o segundo liquido d       
primeiro p>ol1 e assim vai cont9u&o2 de 
sorte1 que z caldeiras tem tres usos3 so
 vasos depuratorios1 vasos              
evaporatorios1 e p>ois de caldo qu5te4  
,o liquido da caldeira1 sobe no balde de
 valvula1 que por huma calha o conduz   
primeira1 e segunda ta*a2 e/e balde s]ve
 tambem de augm5t> a evaporao1 levant&o 
o liquido1 e deix&o-o cahir em columna1 
se h necessidade de accel]> e/e s]vio   
nas caldeiras4 ,z tres ta*as d ,bangu1  
devem s] consid]adas1 como vasos        
evaporatorios4 ,a primeira1 *amada de   
receb]1 e a segunda de cos]1 recebem o  
liquido da caldeira2 depois de engross> 
nellas hum p\co1 passa p>a a ta*a1      
*amada de bat]2 ne/a ultima he1 que o   
liquor alcana a sua p]feio2 p>a o       
conc5tr>1 deve s] levantado no balde    
muitas vezes1 e deixallo cahir em       

columna4  ,qu&o de/a frma tem alcanado o
 ponto1 passa p>a o esfriador4 ,e/as    
tres ta*as podem s] todas1 de receb]1 de
 cos]1 e de bat]1 t5do cada huma seu    
balde1 e pass> a calda de cada huma     
dellas p>a o esfriador2 porm1 como a    
primeira ta*a recebe mais fogo1 que a   
segunda1 e e/a1 que a t]ceira1 e o fogo1
 se he viol5to1 queima o ,assuc>1 que   
r$uz a mel1 he melhor faz] a conc5trao  
na t]ceira ta*a1 sempre com o cuidado1  
de que a =nalha no t5ha mais fogo1 que o
 preciso p>a levant> f]vura4  ,di/+ue-se
 o ponto da calda de ,assuc> em tres    
e/ados1 que so ponto fraco1 ponte =te1 e
 ponto muito =te4 ,conhece-se o ponto   
fraco1 qu&o1 tom&o huma p\ca de calda   
com o d$o indes1 e un9do e/a calda ao   
polleg>1 e ap>t&o e/es d$os1 a calda no 
faz fios4  ,o ponto muito =te he1 qu&o1 
tom&o a calda da mesma sorte1 e ella se 
e/5de em fios por todo o ap>tam5to dos  
d$os1 sem quebr>4  ,o ponto =te1 ou bom 
ponto he1 qu&o se frmo e/es fios1 e1    
antes de *eg>em a todo o ap>tam5to dos  

d$os1 quebro a duas1 tres1 ou quatro    
pollegadas4 ,a grossura dos olhos1 que  
frma a calda1 f]v5do na ta*a1 mais1 ou  
m5os grossos1 indica a suffici5te       
conc5trao4 ,i/o he huma c\sa conhecida1 
e facil1 porm que o uso ens9a mais1 que 
todos os discursos4 ,e/&o a calda no    
ponto =te1 passa em rep>tideiras p>a o  
esfriador4  ,o r1 que bate na sup]ficie 
de/a calda1 e refresca cont9uadam5te z  
p>$es d esfriador1 faz coalh> o ,assuc> 
n'huma especie de co/ra1 a qual se      
engrossa cada vez mais1 at incorpor>    
tudo o que he ,assuc>1 deix&o ap>tada a 
p>te melosa2 porm e/e ,assuc>1 coalhado 
to promptam5te1 alcana tanta dureza1 e a
 sua gran he to unida  outra1 que faz   
impossivel a passagem da agua p>a a sua 
cl>ificao4 ,a espatula1 de que se usa1  
p>a o remex] nas frmas conicas1 no s5do 
suffici5te1 he indisp5savel o uso d     
ens9ho j descripto2 hum obreiro com e/e 
util in/rum5to1 em huma das cabaz d     
esfriador1 pux&o-o a si1 e impuls&o-o   
p>a a outra cabea2 enco/&o-o no pux>1 a 

huma das p>$es1 no impuls>  outra1 imp$e
 a aggregao mui prompta da gran d       
,assuc>1 p>a a agua1 que o b>ro l>g>1   
faz] o seu effeito4 ,e/e esfriador1     
segundo a sua gr&eza1 no pde en*]-se com
 o primeiro cosim5to1 e c>ece1 que se   
lhe ajuntem outros2 porm o uso d ens9ho 
pr9cipia desde o primeiro1 at se en*]1 e
 sahir o ,assuc> p>a z frmas4 ,no h     
necessidade1 de que o obreiro e/eja     
sempre com o ens9ho na mo2 deve trabalh>
 de vez em qu&o1 porm sem descuido4 ,he 
ess5cial1 que o ,assuc> no v p>a z frmas
 frio1 e sim n'hum gro de qu5tura1 que  
p]mitta o met]-lhe o d$o4  ,z frmas     
molhadas1 ass5tadas n'huma taboa        
desemp5ada1 podem receb] o ,assuc>1 sem 
que pela f5da de duas l9has1 que tem no 
seu fundo1 elle possa cahir4 ,o ,assuc> 
deve s] deitado nellas com espumadeiras 
gr&es2 e/a op]ao deve s] prompta1 e ao  
mesmo tempo vag>osa2 prompta1 em que he 
preciso v>ias espumadeiras1 sem descuido
 no trabalho2 e vag>osa1 porque tir&o z 
espumadeiras o ,assuc>1 c>ece demorado  

algum tempo sobre o esfriador1 p>a deix>
 cahir d5tro muita p>te d mel1 de sorte 
que p>a z frmas v o m5os possivel4  ,a  
frma deve fic> meia pollegada1 por en*]1
 e depois de esfri> nella o ,assuc>1    
tirada da sua taboa1 e esgotado o mel1  
que ajunt\ no seu fundo1 passa p>a a    
casa de purg>1 em paviola4 ,e/a casa    
ba/a que t5ha qu>5ta e dois palmos de   
l>gura1 e sess5ta de comprido2 o seu    
sobrado na altura de doze palmos2 z     
vigas de hum palmo de grossura1 afa/adas
 humas das outras1 quatro palmos1 e     
meio2 z taboas d soalho1 da l>gura de   
dois palmos1 ou mais1 com o vo entre    
taboa1 e taboa1 de duas pollegadas4  ,a 
coxia de/a casa pde s] ladrilhada1 p>a  
mais aceio4 ,se p>ec] fraco o vigam5to1 
pontaletes o fazem firme4 ,e/a coxia    
deve e/> bem munida de calhas1 p>a cahir
 o mel das frmas4  ,z calhas so mui     
simples1 e podem s] feitas de taboas de 
seis pollegadas de l>gura1 e duas de    
grossura1 cavado o c5tro na pr(undeza de
 huma pollegada a dim9uir p>a os lados2 

so firmadas na viga1 defronte da ab]tura
 de duas pollegadas d ap>tam5to das     
taboas d soalho1 com declivio a acab> na
 altura de hum b>ril1 que recebe o mel  
que nellas cahe1 e o leva a huma pipa1  
que o gu>da4  ,cada b>ril1 que deve t]  
seu funil de folha com rallo1 recebe o  
de duas calhas1 e e/as1 o de muitas     
frmas4  ,z calhas assim dispo/as1 fazem 
a vi/a de zigzag v]tical4 ,*eg&o a frma 
casa de purg>1 he ass5tada entre viga1 e
 viga1 que fique a f5da de duas l9has d 
seu fundo1 no meio d ap>tam5to de duas  
pollegadas1 que tem z taboas d soalho4  
,raspa-se a sup]ficie de/a frma1 p>a    
igual> o ,assuc>2 en*e-se d lodo branco1
 que e/ prep>ado2 e qu&o e/e lodo scca1 
tira-se1 p>a diluido torn> a s]vir4 ,com
 huma raspa se tira de/a frma o ,assuc> 
embranquecido1 e qu&o vai fic&o         
trigueiro1 sobre e/e mais escuro se lana
 novo lodo2 raspa-se outra vez1 e       
torna-se a lanar mais lodo1 e assim at  
fic> o ,assuc> de/a frma todo branco4   
,o fim de/a op]ao he imp$ir1 que ao     

,assuc> j branco no passe mais agua2    
porque1 no t5do p>tes melosas1 que      
precipit>1 dissolve o ,assuc>1 que      
confunde com o mel1 e o faz esvaido1 ou 
sem =a1 e a9da que fique muito alvo1 no 
indemniza a p]da4  ,o ,assuc> raspado   
passa  e/ufa1 e he lanado nos taboleiros
 della1 p>a secc>4 ,o calor de/a e/ufa  
deve s] mais =te que1 o que communica o 
,sol1 que no exc$e a qu>5ta e c9co gros 
d !rmometro de ,reaumur2 e na e/ufa se  
pde lev> at sess5ta gros1 porm no mais1 
porque ento o f> trigueiro4 ,se no h\v] 
!rmometro1 deve regul>1 o pod]-se entr> 
d5tro1 e demor> algum tempo2 porm se no 
se pud] entr>1 ou p>>1 he preciso mod]> 
o calor1 porque he =te4 ,qu&o o ,assuc> 
e/ scco1 o que succ$e em oito a doze    
horas1 segundo o calor que recebeo1     
cessa o fogo2 abre-se a janella1 tira-se
 p>a a casa de encaixe1 sca-se1 etc4    
,como se trabalha na fbrica da agu>d5te4
  ,todos os ,me/res de agu>d5te sabem1  
que hum liquido doce f]m5ta1 que e/a    
f]m5tao o faz v9hoso1 e que e/e v9ho    

de/ilado1 produz agu>d5te1 em maior1 ou 
m5or quantidade1 segundo o gro de dura1 
que em si contm e/e liquido4 ,segundo   
e/e pr9cipio1 a ca*assa1 ou fezes d     
caldo da ,canna2 z espumas da caldeira1 
e ta*as1 que so mat]ias por si          
ba/antem5te doces1 so recebidas em      
p>ois2 e como levo comsigo muito caldo  
de ,canna puro1 tem ba/ante fluidez1 p>a
 que1 *eio o p>ol1 entre logo em        
f]m5tao4  ,e/es p>ois1 ou especies de   
tanques so cavados n'hum grosso madeiro1
 e fico quasi hum1 palmo por en*]4      
,g]alm5te so descub]tos2 e alguma excepo
 que h1 com e/eiras he1 que lhe tiro a  
maior communicao com o r4 ,assim que a  
f]m5tao se e/abelece1 o movim5to1 que em
 si faz o liquido1 com hum c]to zunido1 
faz subir  sup]ficie1 huma cdea de      
mat]ias impuras1 que vai engross&o cada 
vez mais2 porm abre-se de vez em qu&o1  
p>a d> passagem ao gs1 ou r fixo1 que se
 despr5de1 e foge d mesmo liquido em    
f]m5tao4 ,qu&o o zunido cessa1 e que a  
co/ra se desfaz1 e mi/ura com o v9ho1   

que ne/e e/ado toma o nome de gu>pa1 he 
o ponto1 p>a pass> ao alambique4        
,alguns esp]o a9da1 que huma luz se no  
apague no vo1 que occupa o gs1 da       
sup]ficie d liquido  borda d p>ol4 ,no  
hav5do mais ca*assa1 mi/uro huma t]a    
p>te de mel com duas de agua1 p>a se    
seguir o mesmo effeito2 ou mi/uro mel1  
ca*assa1 e agua1 porque e/as c\sas em si
 so indiff]5tes1 e seguem-se os mesmos  
effeitos4 ,se succ$e algumas vezes e/> a
 gu>pa em ponto1 e o alambique occupado1
 deito agua na gu>pa1 p>a no pass>1     
segundo dizem1 e qu&o h occasio1 vai p>a
 o alambique4  ,ne/es alambiques no h   
regra1 cada hum tem os seus2 porm nas   
fbricas mais mod]nas1 o commum he1 srem 
os *amados1 tromba de elephante4        
,recebem o fogo pelo fundo1 at huma t]a 
p>te da altura da cucurbita1 ou         
caldeira2 outros recebem pelo fundo1 e  
pelas p>$es1 onde se pratica huma       
espiral1 que acaba na *am94 ,todos tem  
s]p5t9a de cobre1 e j vi alguma de      
e/anho1 e nada de refrig]ante4 ,o       

primeiro liquido1 que sahe pela s]p5t9a1
 que he fleuma1 he lanado fra2 e assim  
que pr9cipia a corr] o espirito1 vai p>a
 o recipi5te1 a que *amo balsa2 e/a     
*eia1 he levada p>a a pipa1 ou tonel4   
,a s]p5t9a1 que he huma espiral de      
quatro1 c9co voltas1 e/ firme n'huma    
gr&e t9a *eia de agua1 sempre qu5te1    
dev5do s] bem fria4  ,todo e/e trabalho 
he feito sem pr9cipios2 se alguns se    
gabo de faz] muita agu>d5te1 no he1     
porque saibo aproveit>1 sim porque he   
feita  cu/a d ,assuc>4   ,pr9cipios1 que
 devem conduzir o ,me/re ,agu>d5teiro4  
,he efficazm5te demon/rado1 que s a p>te
 doce1 ou assuc>ada de qualqu] liquido1 
he que pela f]m5tao se pde mud> em v9ho1
 de que se tira o espirito ard5te4 ,e/a 
mudana1 que a f]m5tao faz1 he em mais1  
ou m5os tempo1 segundo a d5sidade d     
liquido1 qu]o diz] mais1 ou m5os        
assuc>ado4  ,se he p\co doce1 f]m5ta    
mais deprssa1 e assim relativam5te2 de  
sorte que se *ega a t] a consi/5cia de  
mel1 no h f]m5tao1 ou ao m5os no he     

s5sivel4 ,h tres especies de f]m5tao2   
f]m5tao espirituosa1 f]m5tao acida1 e   
f]m5tao podre1 ou alcal9a2 ou antes1 s h
 a f]m5tao podre1 que passa pelos dois  
primeiros e/ados1 de espirituosa1 e     
acida4 ,qu&o hum liquido mucoso doce1   
pela f]m5tao se faz v9hoso1 toda a p>te 
assuc>ada he decompo/a1 e mudada em     
espirito4  ,se no se aproveita no       
alambique1 e passa  f]m5tao acida1 he   
decompo/o e/e v9ho1 e mudado em v9agre2 
se ento vai ao alambique1 sahe hum      
acido4  ,se se deixa cont9u> a f]m5tao1 
e passa  alcal9a1 alcana o liquido hum  
*eiro dete/avel1 e pelo alambique sahe  
sm5te alcali volatil1 ou o producto das 
mat]ias podres4 ,e/as mudanz1 ou        
decomposies1 accel]o-se1 ou ret>do-se1  
segundo o maior1 ou m5or calor d r1 que 
he o pr9cipal ag5te da f]m5tao4  ,no gro
 de frio1 que gla a agua1 no h f]m5tao1 
ou ao m5os no he s5sivel2 e o mesmo     
succ$e n'hum gro de calor de sess5ta    
gros p>a cima1 d !rmometro de ,reaumur1 
qu]o diz]1 que a mo no pde support>4    

,qu&o o calor da atmosph]a1 ou d lug>1  
onde se faz a f]m5tao1 *ega a dez gros d
 mesmo !rmometro1 ella se e/abelece1 e  
se augm5ta cada vez mais at aos tr9ta e 
c9co1 que he o maximum2 de tr9ta e c9co 
p>a cima1 entra a enfraquec]            
proporcionalm5te1 at aos sess5ta em que 
pra4 ,e/es sess5ta gros p>a a f]m5tao so
 iguaes ao z]o1 ou glo de ,reaumur4     
,nunca o gro d frio no ,rio de ,janeiro 
pde imp$ir a f]m5tao1 por s] o calor da 
atmosph]a1 de v9te a tr9ta gros2 e so   
r>os os dias no ,inv]no1 onde *ega a    
quatorze1 e nunca m5os4 ,qu&o hum       
liquido entra em f]m5tao espirituosa1 no
 a s(fre ao mesmo tempo em toda a sua   
massa2 j algumas p>tes tem f]m5tado1 e  
vo pass&o a acidas1 qu&o outras a9da no 
pr9cipiro2 o que faz precis> hum f]m5to1
 que excite o movim5to em todas z suas  
p>tes1 ao mesmo tempo4  ,e/e f]m5to1 a  
natureza o d na espuma1 e co/ra1 que se 
frma sobre hum primeiro liquido1 que    
f]m5t\1 que mesmo se pde dessecc> p>a o 
uso4  ,ajud&o o calor da atmosph]a to   

pod]osam5te a f]m5tao1 deve o ,me/re    
,agu>d5teiro imp$ir1 quanto lhe =       
possivel1 que com o gs1 que se despr5de 
d liquido1 se no dissipem p>tes         
espirituosas2 p>a o que ha de cons]v> os
 vasos1 onde ella se faz1 com p\ca      
communicao com o r2 e em lug> de co*os1 
e ab]tos1 sirva-se de pipas1 e a9da     
melhor de dornas1 com o fundo l>go1 a   
boca e/reita1 com sua tampa1 e nella hum
 pequ5o furo1 e de gr&eza proporcionada 
aos alambiques4 ,deve t] tambem o maior 
cuidado1 em det]m9> o seu trabalho de   
sorte1 que no t5ha mais gu>pa que       
de/il>1 que os alambiques no posso v5c]2
 e que he melhor1 que e/es esp]em1 que  
aquella1 por no hav] meio de imp$ir a   
sua depravao4  ,o ponto pr9cipal1 donde 
dep5de toda a felicidade1 ou o maior    
producto possivel da f]m5tao            
espirituosa1 he1 o sab] conhec]         
precisam5te o in/ante1 em que a gu>pa   
deve pass> ao alambique4 ,o signal      
infallivel1 que designa e/e in/ante1 foi
 descub]to por ,m4 ,g5til1 ,prior de    

,font5et1 e membro de muitas ,academias1
 ,o sabor1 diz e/e gr&e homem1 he huma  
qualidade1 que he o objecto d go/o1 e   
e/e s5tido no pde engan>-se entre o     
sabor v9hoso1 e o sabor assuc>ado2 e    
como o *eiro v9hoso acompanha sempre o  
sabor v9hoso1 he impossivel err> sobre a
 relao de/es dois s5tidos4 ,no he       
preciso suppr e/es s5tidos bem          
delicados1 e bem exquisitos1 nem hum    
gr&e disc]nim5to p>a faz] a di/9co2 todo
 o homem organisado1 como o commum dos  
hom5s1 di/+uir o sabor v9hoso1 d sabor  
assuc>ado1 com tanta facilidade1 quanta 
pod]ia di/+uir a cr v]melha1 da cr      
v]de4444 ,o signal det]m9ado1 e         
infallivel1 que designa de huma maneira 
inv>iavel1 o mom5to1 em o qual1 a       
f]m5tao tem *egado ao gro preciso1 e a  
que he unida a maior p]feio de v9ho2 o  
mom5to1 no qual o v9ho no he asss feito1
 e depois d qual vem a s] asp]o1        
grosseiro2 he o mom5to mesmo1 onde1     
depois de muitas degu/aes successivas1  
nas quaes temos s5tido a dim9uio d sabor

 assuc>ado4 ,e/e sabor1 depois de se t] 
enfraquecido gradualm5te1 desap>ece     
subitam5te2 ento he o signal preciso1   
fixo1 e seguro p>a se tir> o v9ho da    
dorna3 i/o he huma ordem irrevogavel1   
que a natureza prescreve  arte1 e que   
signala o mom5to fatal1 a que he unida a
 p]feio de/e liquor4444 ,fura-se a dorna
 no meio da altura1 que occupa o liquor1
 e tapa-se com hum pequ5o torno2 logo1  
que a f]m5tao se e/abelece1 tira-se o   
torno1 e deixa-se corr] o liquor n'hum  
pequ5o copo p>a o prov>4 ,assim1 que se 
p]cebe huma dim9uio1 m>cada no sabor    
assuc>ado1 e huma augm5tao no sabor     
v9hoso1 que so insep>aveis1 deve hav]   
cuidado na dorna1 faz] a prova com      
frequ5cia1 t] os vasos promptos p>a     
receb] o liquor2 e se o signal ap>ece no
 meio da noite1 no diff]ir p>a o outro  
dia o aproveitallo2 e/a noite segura    
huma recomp5sa1 que deve faz] esquec] a 
necessidade d rep\so4 ,e/e signal       
commum1 he proporcionado  intellig5cia  
de todos2 he a9da id5tico1 e inv>iavel1 

p>a hum mo/o de excell5te qualidade1    
como da mais m$iocre2 p>a huma gr&e     
quantidade de liquido1 como p>a huma    
pequ5a2 p>a huma f]m5tao viva1 =te1     
tumultuosa1 e prompta1 como p>a huma    
fraca1 l5ta1 etc4 ,ou seja o calor d r  
proporcionado1 ou int5so1 sempre he o   
mesmo2 he preciso sm5te1 se a f]m5tao   
tem sido mui rapida1 t] mais cuidado na 
dorna1 porque *ega mais deprssa ao      
ponto1 e he de maior prejuiso  passagem4
  ,at aqui ,m4 ,g5til4 ,qu&o a gu>pa    
indica e/e ponto1 a co/ra1 que a f]m5tao
 produzio1 e/ sobre ella2 no tempo que  
ga/a a desfaz]-se1 mi/ur>-se com o v9ho1
 dissip>-se o gs1 que a sobr5adava p>a  
no apag> a luz1 tem-se evaporado muito  
espirito1 e outro tem passado a acido1  
pela f]m5tao acetosa1 que imm$iatam5te  
segue a espirituosa1 porque a natureza  
no pra hum in/ante2 e daqui se pde      
inf]ir1 o quanto se p]de1 pela frma de  
tom> o ponto1 no e/ado actual4  ,depois 
da boa f]m5tao com o seu ponto tomado a 
tempo1 nada concorre tanto p>a huma boa 

di/ilao1 como a abundancia de agua1 na  
casa d'agu>d5te4  ,se no refrig]ante no 
corre sempre agua fria1 p>a a cond5sao d
 vapor1 e na t9a da s]p5t9a1 p>a faz]   
cahir frio o liquor no recipi5te1 h huma
 dim9uio incalculavel1 na quantidade1 e 
qualidade d'agu>d5te4  ,a falta de      
pr9cipios1 nos fabricantes de/e g5]o1 no
 lhe deixa conhec] e/a p]da1 porque lhe 
no he s5sivel  simples vi/a4 ,olha-se   
com tanta indiff]5a p>a e/e objecto1 que
 eu j vi n'huma fbrica1 cujo dono no    
passa por ignorante1 qu]] hum individuo 
tom> banho com a agua da t9a da s]p5t9a1
 suppondo-a fria1 ou ao m5os tepida2 e1 
tir&o a torneira1 p>a lhe cahir no      
corpo1 e/ava to qu5te1 que quasi levant\
 vessiculas4 ,consid]e-se1 quanto       
espirito se dissip>ia1 s5do refrescado  
com agua ne/e e/ado4  ,se o eng5ho he de
 agua1 tem a t9a da s]p5t9a sua bica1   
porm to pequ5a1 que eu nunca vi1 que a  
agu>d5te deixasse de corr] com qu5tura4 
excepo de alguns eng5hos1 que tem ao p  
huma pequ5a fonte1 o commum he1 o s] a  

agua c>regada s co/as1 e s vezes de bem 
longe4 ,era natural a lembrana de m&>   
abrir hum po1 e com huma bomba tir> a   
agua que se precisasse1 pr9cipalm5te    
ne/e paiz1 onde em m5os de v9te palmos  
se a*a a quantidade que se qu]1 porm s  
t5ho vi/o hum2 qu&o a despesa1 que com  
elle se fizesse1 bem paga ficava na     
primeira safra4  ,o que se vai diz]     
sobre o gro de calor p>a a di/ilao1 he  
!oria de ,macqu]1 sobre a dos espiritos 
ard5tes4  ,he huma v]dade *ymica1 que a 
quantidade de fogo p>a a di/ilao1 deve  
s] em razo da coh]5cia1 ou apg das      
p>tes1 que se qu]em faz] evapor>1       
aquellas1 que so compo/as de pr9cipios  
mais fixos4  ,se se expem  aco d fogo1  
compo/os1 que cont5ho pr9cipios         
volateis1 e pr9cipios fixos2 os         
primeiros1 r>ificados pelo calor1       
procurro sep>>-se dos segundos2 e se o  
es=o que p>a i/o fiz]em1 = sup]ior ao   
seu apg1 a sep>ao t] lug>1 e a evaporao 
se f>4 ,se se qu]em di/il> sub/ancias   
mui compo/as1 mui capazes de s] alt]adas

 pelo calor1 e que cont5ho pr9cipios da 
maior volatilidade1 taes como so muitas 
plantas *eirosas1 os liquores           
espirituosos1 e outros de/a natureza1 he
 preciso us> d alambique gu>necido de   
hum banho de m>ia1 qu]o diz]1 que o     
alambique no receba mais calor1 que o   
que pde communic>-lhe hum vaso com agua 
f]v5do1 sobre a qual se ass5ta o mesmo  
alambique4 ,como na di/ilao que se faz  
no alambique1 os vapores dos corpos     
volateis sobem v]ticalm5te1 e se cond5so
 na sua p>te sup]ior1 ou capello1 e/a   
sorte de di/ilao tem sido *amada p]     
asc5sum4 ,podem faz]-se di/il> mui      
commodam5te de/a sorte1 todas z mat]ias 
bem volateis1 que posso subir ao gro de 
calor1 que no exc$a o da agua f]v5do2   
taes so os espiritos rectores1 o        
espirito ard5te1 a agua1 e todos os     
oleos ess5ciaes1 etc4  ,o que se passa  
na di/ilao em g]al1 he mui simples1 e   
mui facil de conceb]4 ,z sub/ancias     
volateis1 se fazem especificam5te mais  
ligeiras1 qu&o s(frem hum gro de calor  

conv5i5te1 r$uzem-se em vapores1 e se   
dissip>io debaxo de/a frma1 se no fossem
 retidas1 e det]m9adas a pass> a lug>es 
mais frios1 onde se cond5so1 e tomo a   
frma de liquores1 se so dessa natureza4 
,como a di/ilao se faz sempre em vasos  
fe*ados1 falta o concurso d r ext]ior s 
mat]ias1 que se levanto ne/a op]ao1 o   
qual he com tudo muito proprio p>a      
augm5t>1 e accel]> a subida dos corpos  
volateis4 ,mas pde-se diz]1 que e/a     
l5tura1 occasionada pelo defeito d r1 he
 antes util1 que desavantajosa2 porque  
em g]al1 quanto mais huma sub/ancia     
volatil1 que se sep>a da outra sub/ancia
 mais fixa1 se sep>a com l5tura1 tanto  
mais e/a sep>ao he exacta4  ,por e/a    
razo1 qu&o se qu] di/il>1 segundo z     
regras d',arte1 se he obrigado a        
conduzir a di/ilao de sorte1 que a      
sub/ancia volatil s(fra s o gro de calor
 necess>io p>a a sep>>2 e i/o he sobre  
tudo indisp5savel2 qu&o no h gr&e       
diff]5a no gro de volatilidade dos      
pr9cipios dos corpos1 que se qu]em      

decompr pela di/ilao4 ,pde-se e/abelec]1
 como regras g]aes1 e ess5ciaes         
di/ilao2 que se deve sm5te applic> o gro
 de calor necess>io1 p>a faz] subir z   
sub/ancias1 que se devem de/il>2 e que a
 l5tura he to vantajosa1 quanto a       
precipitao he prejudicial ne/a op]ao1   
etc4  ,comp>&o o que diz e/e gr&e       
,*ymico1 com a quantidade de fogo1 que  
se ata na =nalha d alambique1 p>a di/il>
 agu>d5te1 p>ece impossivel1 que entre  
tantos di/iladores no ,brasil1 no       
h\vesse a9da hum1 que1 abr9do os olhos  
da raso1 e gui&o-se por ella1 se        
afa/asse da trilha dos mais1 o que      
augm5t>ia consid]avelm5te a quantidade1 
e qualidade de/e g5]o1 sem s]  cu/a d   
,assuc>1 nem com a p]da de huma         
imm5sidade de l5ha4 ,a =nalha1 que se   
propem des5hada na ,e/ampa ,,vii41 he a 
d mesmo ,macqu]1 adoptada a e/a         
manufactura4  ,communica-se ao c9zeiro1 
por hum buraco de seis pollegadas de    
comprido1 e duas de l>go4 ,o vo da *am91
 he de quatro pollegadas em quadro2 a   

boca da =nalha tem hum palmo em quadro1 
e sua porta de f]ro4  ,na ,e/ampa tem z 
p>$es dos lados abatidas1 p>a se v] a   
con/ruco por d5tro1 e o petip faz       
conhec] z suas dim5ses4 ,o fogo se      
entretem1 e mod]a da mesma sorte1 que no
 bangu d ,assuc>4   ,discurso sobre o   
alambique  ,na h in/rum5to *ymico1 em   
que se t5ha tanto trabalhado1 como no   
alambique4 ,gr&es hom5s tem buscado em  
todos os tempos a sua p]feio1 e         
cont9u>-se a9da hoje e/e trabalho1 prova
 que a9da no se a*\4 ,p>ec] tem]idade1 o
 arrisc> eu z m9has idz1 depois dos     
maiores ,*ymicos t]em fallado2 porm     
lembra-me1 que hum gr&e homem pde       
procur> huma c\sa1 e no a a*>1 e hum    
ru/ico1 ou outro de intellig5cia mui    
limitada1 vla4 ,tem-se usado de         
refrig]antes1 e vio-se1 que qu&o a agua 
de/a bacia era fria1 p>ava a di/ilao1 e 
que s se re/abelecia1 qu&o alcanava huma
 c]ta qu5tura4  ,a raso conv9c5te de/e  
facto he1 que os vapores sub9do         
sup]ficie int]na d capello1 e           

cond5s&o-se rep5t9am5te pela frieza1    
engrossavo muito1 e pelo seu ps cahio em
 gottas na sup]ficie d liquido2 e que a 
agua hum tanto qu5te1 imp$9do e/a       
cond5sao to prompta1 p]mittia1 que os   
vapores m5os engrossados1 se            
encam9hassem ao canal praticado na      
circumf]5cia d mesmo capello1 p>a       
sahirem pelo seu bico4  ,daqui se       
concluio1 que os refrig]antes ero       
inuteis4 ,entro agora z !orias4 ,huns1  
cr5do1 que a cond5sao se fazia na       
s]p5t9a1 fazem subir a ella o vapor por 
hum g>galo1 em frma de tromba de        
elephante2 outros modifico e/a especie  
de tromba1 e do hum gr&e diametro       
caldeira d alambique1 com mui p\ca      
altura2 e fazem pr9cipi> a s]p5t9a com  
hum gr&e diametro1 e acab> n'hum mui    
pequ5o2 outros1 em fim1 augm5to a       
sup]ficie d capello2 porm he g]al em    
todos1 o faz]em hum pescoo  caldeira1   
maior1 ou m5or1 segundo a sua fantazia1 
e s ,*aptal qu]1 que a caldeira seja hum
 cil9dro p]feito1 porm nada de          

refrig]ante4 ,todos e/es alambiques obro
 com maior1 ou m5or proveito2 e eu t5ho 
vi/o di/il> sem refrig]ante1 nem        
s]p5t9a1 o que me prova1 que o contacto 
d r no capello d alambique1 tem ba/ante 
=a p>a cond5s> o vapor2 no se aproveita 
tanto1 como com a s]p5t9a1 porm he pela 
dissipao d liquor1 por sahir mui qu5te d
 bico d alambique4 ,s5do a evaporao em  
razo da sup]ficie1 e sub9do os vapores  
p]p5dicul>es1 de que n+uem duvida1 s    
,*aptal ac]t\1 tir&o o pescoo  sua      
caldeira1 e faz5do-a cil9drica2 porque a
 abobada abatida1 que nasce das p>$es da
 caldeira1 at onde frma o pescoo1 expo/a
 ao contacto d r1 cond5sa o vapor que   
nella toca1 e a unica sahida que tem1 he
 torn> p>a a caldeira2 he por           
consequ5cia preciso mais tempo1 e maior 
fogo1 p>a que o vapor se enfie por e/e  
pescoo1 segundo a maior1 ou m5or        
sup]ficie que o r toca1 e o maior1 ou   
m5or diametro d pescoo1 mais1 ou m5os   
longitude da sup]ficie1 onde se faz a   
evaporao1  p>te onde1 cond5s&o-se1 pde  

encam9h>-se  s]p5t9a4 ,o refrig]ante he 
preciso1 e indisp5savel p>a huma boa    
di/ilao4 ,se a frieza da agua cond5sa   
mui promptam5te o vapor1 e z gttas      
engrossadas so precipitadas na caldeira 
pelo seu ps1 he porque a abobada d      
capello1 s5do muito abatida1 no lhe d   
huma facil corr5tesa2 a que eu t5ho vi/o
 mais levantada1 he a d capello de      
,baum1 que faz hum angulo de c9co5ta    
gros2 ora hum angulo de c9co5ta gros    
facilita tanto a cahida1 como a         
corr5tesa2 ha de corr]1 e cahir         
indi/9ctam5te2 porm se e/e angulo = de  
sess5ta e c9co gros1 por mais grossas   
que sejo z gttas1 tem mais facilidade   
p>a corr]1 que p>a cahir1 e por         
consequ5cia1 quanto vapor subir1 tanto  
se aproveit>4  ,a caldeira d alambique1 
que se propoem1 he hum cil9dro de quatro
 palmos de altura1 e quatro de diametro4
 ,o capello1 que he de figura conica1   
deve t] de altura o diametro da sua     
base1 tirado da sup]ficie ext]na d      
canal1 ou goteira1 que acaba no bico1   

p>a faz] hum angulo de sess5ta e c9co   
gros4  ,e/e capello deve s] de e/anho   
puro1 porque o espirito come o cobre2 e 
p>a fic> mais b>ato1 e mais duravel1 pde
 s] o e/anho ligado em p>tes iguaes com 
o z9co4 ,proximo  sua base1 tem hum tubo
 de pollegada e meia de diametro1 que   
huma tampa d mesmo metal fe*a em rosca1 
pelo qual se introduz na caldeira o v9ho
 p>a di/il>2 e he c]cado de huma *apa de
 cobre1 soldada na circumf]5cia1 na     
p>te1 onde pr9cipia o calor1 que se ha  
de introduzir na caldeira2 cuja *apa    
frma hum cil9dro da altura d cone1 e    
s]ve de bacia1 p>a cont] a agua que     
esfria o capello1 onde se cond5sa o     
vapor1 e o canal1 que o conduz ao bico4 
,e/a bacia1 ou refrig]ante1 tem n'huma  
das p>$es1 proximo  sua base1 hum pequ5o
 tubo de pollegada de diametro1 p>a d>  
sahida  agua1 que cont9uadam5te deve    
corr] sobre a ponta d cone2 e tambem d  
passagem ao tubo1 por onde se c>rega de 
v9ho a caldeira d alambique4 ,a caldeira
 tem seu tubo de desc>ga1 p>a sahirem z 

fzes depois da di/ilao1 cujo tubo deve  
fe*> em rosca na caldeira1 p>a1 no caso 
de s] preciso tiralla1 no desman*> a    
p>$e da =nalha2 porm que o tape hum     
simples torno4 ,a4 ,veja-se a ,e/ampa   
,,vii4 ,fig4 ,i4 ,a s]p5t9a de oito     
l9has de diametro1 em espiral de oito   
voltas4 ,eu no posso compreh5d] z rases 
que se do1 p>a ella pr9cipi> com hum    
gr&e diametro1 e acab> n'hum to pequ5o2 
creio1 que a cond5sao d vapor se faz no 
capello1 que a frieza d'agua1 bat5do    
nelle1 a favorece prodigiosam5te1 e que 
a s]p5t9a s]ve s de refresc> o liquor1  
p>a cahir frio no recipi5te2 ora e/e    
effeito consegue-se melhor com o pequ5o1
 que com o gr&e diametro2 porque a agua 
tem huma pequ5a columna de r que esfri>1
 e toca o liquor de mais p]to em todas z
 p>tes d canal4 ,se d\ quatro palmos de 
diametro  caldeira d alambique1 he p>a  
que o seu fundo seja de huma *apa de    
cobre inteira1 e sem em5das2 a altura1  
qualqu] que seja o diametro1 nunca deve 
pass> de quatro palmos4 ,tambem1 se o   

diametro = muito gr&e1 fica incommodo o 
capello1 por s] preciso levant> o cone  
em proporo3 e eu no conheo fbrica1 que1 
trabalh&o bem1 possa occup> sempre dois 
alambiques assim con/ruidos4  ,os       
alambiques1 que contm pipa e meia1 e    
duas pipas de gu>pa1 s]vem mais de      
o/5tao1 que de utilidade2 o seu r5dim5to
 em espirito1 no equivale1 proporo      
gu>dada1 ao dos mais pequ5os4 ,a mat]ia 
da s]p5t9a1 m]ece a maior att5o1 no deve
 s] de cobre1 nem de metal com elle     
ligado2 o espirito corroe o cobre1      
dissolve o z9abre1 e com a agu>d5te se  
engole hum v55o2 eu bem sei1 que o      
espirito o disf>a alguma c\sa1 e que he 
em pequ5a quantidade respeito  sua      
massa2 porm o s] p\co1 e sem os t]riveis
 effeitos1 que causa dissolvido pelos   
acidos1 no imp$e1 que ataque a economia 
animal1 e p\co a p\co a de/rua4         
,desejava que fosse de prata pura1 sem  
liga alguma de cobre4  ,os ,arti/as1 que
 trabalho em prata1 tem mais p]icia que 
os caldeireiros2 podem faz] z *apas de  

prata com a grossura da folha de        
,fl&res1 re=ada2 e1 se lhe = mais cmodo1
 =m> a espiral em poligono de c9co1 ou  
mais angulos2 o effeito he o mesmo4 ,e/a
 despesa no he to gr&e1 que qualqu]     
,s5hor de eng5ho no possa com ella1 e a 
durao exc$]  da sua vida4 ,talvez hav]1 
quem t5ha e/a ida por extravagancia1 que
 a esc>nea1 e teime em us> de s]p5t9a de
 cobre2 porm o mis]avel que i/o fiz]1 se
 no = por ignorancia1 m]ece a maior     
compaixo1 por t] huma alma gangr5ada    
pela av>eza1 que lhe faz olh> com       
despreso1 p>a a saude1 e vida dos hom5s4
 ,quiz]a tambem1 que o recipi5te fosse  
hum g>rafo1 e nada de complicaes1 nem   
torneiras de *ave1 faceis de desman*>1 e
 difficultosas de conc]t>1 porque me    
lembro das pessoas1 que lido ne/as      
fbricas4   ,ordem d trabalho p>a faz]   
agu>d5te4  ,tres qu>tas p>tes de agua1  
huma qu>ta p>te de mel1 so lanados na   
drna1 a qual deve cont] sm5te1 tanto    
de/a especie de mo/o1 quanto caiba em   
dois alambiques1 fic&o elles hum palmo  

por en*]4 ,deita-se ne/e mo/o ba/antes  
fzes de huma f]m5tao antec$5te1 que se  
mi/ura bem com todo o liquido2 tapa-se a
 dorna1 deix&o ab]to o pequ5o furo da   
tampa1 p>a a communicao d r1 e que a    
mesma drna fique ao m5os dois palmos por
 en*]4 ,assim que pr9cipia a f]m5tao1   
prova-se o liquor1 e cont9ua-se a prova1
 at *eg> ao ponto det]m9ado por ,m4     
,g5til4  ,a9da que o v9ho ne/e ponto se 
consid]e cl>o1 e se tire por huma       
torneira1 que a dorna tem no fundo1 no  
deve pass> ao alambique1 sem que seja   
por hum coador1 p>a que no vo nelle     
p>tes grosseiras2 porque e/as1 h9do ao  
fundo da caldeira1 e receb5do o fogo    
imm$iatam5te1 queimo-se1 e communico ao 
espirito1 o empireuma1 ou go/o de       
queimado1 que he indi/ructivel4 ,j se v1
 que e/a dorna deve e/> n'huma altura   
tal1 que o seu v9ho possa corr] por huma
 calha1 que o lana no alambique pelo    
tubo da sua c>ga2 em cujo tubo e/ hum   
funil de folha proporcionado1 e ne/e    
funil he1 que se deve pr o coador4 ,como

 a f]m5tao se fez com p\ca communicao   
com o r1 e o gs1 que se solt\1 e fugio d
 mo/o1 se cons]va na mesma dorna1 e     
causa promptam5te a morte a todo o      
animal1 que o inspir>1 no1 porque elle  
em si seja v55o1 mas porque1 s5do       
incompressivel1 e inela/ico1 o afoga1   
assim como a agua2 deve hav] todo o     
cuidado1 p>a prev5ir qualqu] fune/o     
effeito4 ,antes d v9ho hir p>a o        
alambique1 j o refrig]ante de/e e/ *eio 
de agua1 assim como a t9a da s]p5t9a2   
cuja agua cont9a sempre a corr] n'huma1 
e outra p>te1 e a sahir pelos seus      
respectivos tubos1 em quanto dura a     
di/ilao4 ,pr9cipia e/a1 lan&o logo      
ba/ante fogo debaxo d alambique1 p>a    
sahir a fleuma1 que se despreza2 e assim
 que entra a corr] o espirito1 mod]a-se 
o fogo1 e entretem-se sm5te o que he    
preciso2 hav5do sempre a lembrana de    
p]d] antes por m5os1 que por mais1 e que
 a l5tura he to proveitosa p>a a        
quantidade1 e qualidade1 quanto a       
precipitao he prejudicial4 ,assim que   

cessa de corr] o espirito1 ou corre     
sm5te1 o que se *ama agua fraca1 tira-se
 o fogo ao alambique1 e desc>rega-se das
 suas fzes pelo tubo de desc>ga2 muda-se
 a bica d refrig]ante1 e a da t9a p>a   
cahirem d5tro delle1 e de/a sorte s]    
lavado2 e de dia1 tira-se-lhe o capello1
 p>a se faz] e/e b5eficio mais          
individualm5te4 ,no fallo nas           
qualidades1 que deve t] a agu>d5te p>a  
s] p]feita1 porque he desconhecido ne/e 
paiz o areometro4  ,a =ma de a escolh]1 
he agitalla n'hum pequ5o copo1 e a      
maior1 ou m5or demora da espuma1 que    
faz1 he1 o que lhe mo/ra a bondade2 e   
qualqu] que ella seja1 toda tem sahida4 
,sobre o tratam5to d gado1 e be/as4     
,todos os animaes de s]vio no ,brasil   
comem no pa/o2 a9da se tivessem pa/os   
abundantes1 como h muito gado1 e be/as  
b>atos 7porque e/as nunca exc$em a      
dezaseis1 e os bois a oito mil reis7    
pod]ia supprir a quantidade1  qualidade1
 e =a2 porm no succ$e assim4 ,qualqu]   
eng5ho tem cem bois1 e qu>5ta be/as2    

como a moagem he no tempo da secca1 e no
 h diviso de pa/os1 e e/es =o feitos    
tr9ta1 c9co5ta1 e mais annos1 e nunca   
r5ovados1 a h]va1 ou capim1 que nelles  
nasce1 no tem sub/ancia1 o ,sol a       
desscca2 e os animaes cados1 e inanidos 
vo aos brejos1 onde vem alguma v]dura1 e
 com o capim1 que pde s]-lhe util1      
engolem plantas v55osas1 que os mato4   
,dizem que i/o he pe/e1 porm a fome he1 
que lhe faz com]1 o que lhe he nocivo4  
,h annos1 em que a mort&ade he tal1 que 
p>o eng5hos de mo]4 ,a e/e respeito1    
assim como de outros1 a abundancia he   
que faz a mis]ia4 ,se hum boi cu/asse   
c9co5ta mil reis1 huma be/a oit5ta2 v9te
 de huns1 doze de outras1 f>io melhor   
s]vio1 su/5tados com o c>1 batata1      
m&ioca1 gu&u1 abobora1 e outras muitas  
c\sas1 de que com curiosidade pde hav]  
abundancia1 sem cont> a mansido1 que    
alcano e/es animaes assim tratados1     
pod5do-se faz] delles1 o que se quiz] a 
qualqu] hora4 ,a9da no vi hum curral    
calado1 nem cub]to2 ent]rados os bois at

  b>riga he o commum4 ,depois de pass>em
 assim a noite1 vo p>a o c>ro em jejum2 
trabalho muitas horas1 sahem esfalfados1
 e a fome faz-lhe devor> o que encontro4
 ,t5ho vi/o ga/> horas a met] bois em   
c>ros1 e be/as nas almanj>ras dos       
eng5hos2 se e/es animaes sahissem da    
e/reb>ia com a b>riga *eia1 hirio p>a o 
s]vio mansam5te1 no hav]io m>radas1 nem 
coices1 o que evit>ia accid5tes que     
sempre h1 alm d adiantam5to d trabalho1 
que a sua braveza e/orva4 ,ao m5os dev]a
 s] o campo dividido em quatro p>tes1   
pass&o o gado de humas p>a outras1 no se
 demor> mais de dez dias em cada huma1 e
 no entr> na ultima1 de que sahio1 s5o  
depois de tr9ta1 ou mais dias4 ,de/a    
sorte t]ia tempo de cresc] a h]va1 s]ia 
o seu succo melhor dig]ido1 e por       
consequ5cia mais nutritivo p>a o animal4
 ,se em lug> d pa/o e/> dividido em     
quatro1 fosse dividido em oito p>tes1 e 
que o gado se demorasse em cada huma s  
quatro1 ou c9co dias1 a9da s]ia melhor4 
,talvez p>ec]1  simples vi/a1 e/a       

multiplicidade de pa/os divididos1      
sup]fluidade1 porm he hum ganho real1   
porque1 alm de prosp]> o gado           
extraord9>iam5te assim tratado1 s5do z  
divises com crcas vivas1 podem s]vir os 
seus galhos p>a o fogo das =nalhas2 e os
 mesmos pequ5os pa/os1 r$uzidos a t]ras 
lavradas1 plant>-se nelles ,canna4 ,os  
curraes s]em calados1 e cub]tos1 e      
recolhidos nelles os animaes1 que       
devessem trabalh> de noite1 ou de       
madrugada1 os quaes t]io sua rao1 no de 
olhos de ,canna1 sim dos fructos acima  
m5cionados4   ,crcas vivas1 e mortas4   
,he notavel o s]vio1 que se p]de em     
crcas1 quasi cont9uado1 e sempre        
insuffici5te4 ,os moires so da madeira1 
que se encontra1 o mesmo z v>as1        
am>radas a cip1 que antes de seis mezes 
apodrece4 ,se ap>ece algum bocado de    
crca viva1 he p>a faz] conhec] a        
facilidade de se naturalis> em todas z  
p>tes1 onde o seu uso pde s] util4 ,no h
 paiz1 como o ,brasil com tantas        
arvores1 e arbu/os1 de que se posso faz]

 crcas vivas4 ,z de limo1 e cidra1 so   
conhecidas1 porm ap>ecem como amo/ra4   
,todos os pos brancos de casca leitosa1 
e gr&e miolo1 pego bem de e/aca1 e so de
 prompto crescim5to4 ,todas z especies  
de figueiras bravas1 so excell5tes2 com 
ellas em dois1 ou tres annos1 podem fic>
 z crcas imp5etraveis1 e o decte annual1
 s]vir de l5ha p>a z =nalhas4           
,plantem-se z e/acas al9hadas na        
di/ancia de dez palmos1 que fiquem na   
altura de seis4 ,cortem-se os pimpolhos1
 ou brotas1 que nasc]em p>a a p>te de   
=a1 ou de d5tro1 cons]v&o z dos lados1  
ou comprim5to da crca1 nas quaes se     
pr5d] algum ps1 p>a z faz] dobr>        
br&am5te2 qu&o cruz>em1 faz-se huma     
f]ida na casca das duas brotas1         
enx]to-se1 e fazem-se firmes com hum    
pequ5o espeque1 assim como mo/ra a      
,figura ,i4 da ,e/ampa ,,viii4          
,m]gulho-se os galhos na t]ra1 onde tomo
 raiz1 e fazem a vi/a1 que se mo/ra na  
,figura ,,ii42 haja hum p\co de cuidado1
 e em p\cos tempos se v] o effeito4 ,z  

crcas assim feitas1 ho de s] de arvores 
da mesma especie2 e de qualqu] que sejo 
mesmo das fructif]as1 podem s]vir1 a9da 
que com mais demora4  ,como h p>tes1    
onde z crcas vivas se f> impraticaveis2 
p>a se faz]em z crcas mortas com aceio1 
solidez1 e sem p]d] muito tempo1 qu&o se
 fiz] alguma d]rubada1 devem torr>-se os
 pos de madeira firme1 taes como de     
gorauna1 ip1 e brasil1 etc4 no          
comprim5to de doze palmos p>a moires2 e 
os pos de boa qualidade proprios p>a    
v>as1 no de onze4 ,qu&o os trabalhadores
 se recolhem d s]vio1 trazem e/es pos1  
que deposito n'hum armazem4 ,em tempo de
 *uva1 p>te dos escravos falquejo e/es  
moires dos dois lados1 ou os quadrejo2  
outros lhe fazem buracos1 di/antes por  
huma bitola de dois palmos1 que passem  
de p>te a p>te1 e cada moiro deve lev>  
quatro1 pr9cipi&o de meio palmo da cabea
 p>a baxo2 e outros escravos proporciono
 z pontas das v>as1 a cab] nos buracos  
dos moires at meio po2 cujos buracos no 
devem t] m5os de duas pollegadas em     

quadro4 ,depois de hav] huma boa proviso
 de moires1 e v>as1 qu]5do-se faz]      
qualqu] crca1 m&o-se faz] os buracos na 
t]ra al9hados1 e na di/ancia de dez     
palmos livres1 com dois e meio de fundo4
 ,qu&o e/iv]em feitos1 no acto de hirem 
os trabalhadores p>a o s]vio1 c>rego z  
v>as1 e moires1 lan&o e/es cada hum em  
seu buraco2 fico s dois escravos        
endireit&o-os1 e firm&o-os na t]ra4 ,he 
visivel1 que de/a sorte tem z crcas     
outra durao4 ,a ,figura ,,iii4 mo/ra os 
moires1 e v>as4   ,l5has4  ,he quasi    
g]al a falta da l5ha nos eng5hos dos    
suburbios d ,rio de ,janeiro2 alguns j a
 compro1 e outros no t>d> a fazello4    
,nos campos dos ,goitacazes1 antes de   
dez annos p>> mais de ametade das       
fbricas  falta della4 ,se h paiz1 onde  
i/o se no devra tem]1 he todo o ,brasil1
 pela imm5sidade de arvores1 que pego   
bem de e/aca1 e em p\cos annos alcano a 
maior gr&eza4  ,o caj1 o cabui1 a       
mangueira1 z figueiras1 g]alm5te todos  
os pos brancos pego com a maior         

facilidade4  ,os p9heiros1 que so       
espontaneos de s]ra acima1 nascem bem de
 s]ra abaxo1 seme&o-se os p9hes de vez1 
e em p\cos annos se fazem gr&es arvores1
 que podem s]vir a inf9itos usos4 ,o    
gu&u1 ou h]vilha de ,angla1 arbu/o1 que 
tem a propri$ade de nasc]1 e prosp]> em 
toda a qualidade de t]r5o1 mesmo no que 
se suppem peior2 depois de colhido o    
fructo1 de ,junho at ,ago/o1 que he     
excell5te legume1 pde decot>-se pelo p1 
op]ao de que c>ece1 p>a a reproduco de  
outro2 de cujas folhas so avidos todos  
os animaes h]bivoros1 e cujos troncos1 e
 ramos1 podem s]vir p>a z =nalhas4      
,deve hav] o cuidado de tir> z e/acas   
p>a plant>1 de hum t]r5o analogo quelle1
 onde se devem plant>2 se o t]r5o =     
scco1 devem s] tiradas de sequeiro1 e o 
mesmo1 se = humido4  ,a9da que haja     
mattos virg5s1 sempre z l5has se devem  
plant>2 os pos de matto virgem fazem s  
brazas1 e p>a z caldeiras1 onde se      
precisa hum fogo activo1 os ramos1 os   
galhos so melhores2 ap mesmo feito em   

feixes1 o bagao da ,canna1 do hum calor 
mais =te1 que madeira dura1 pr9cipalm5te
 se he em grossos tros1 como se usa     
commumm5te4 ,talvez p>ec] i/o p>adoxo a 
quem no tem ida d como se queima em     
,portugal o tijolo1 a telha1 a cal1 onde
 se emprega sm5te tojo1 c>queja1 rama de
 p9ho1 e mattos c>rasqueiros4 ,z e/acas1
 p>a plant>1 tambem podem s] tiradas das
 raizes das arvores1 faz5do-z de hum    
palmo de comprido1 hav5do o cudado de no
 f]ir a sua casca1 e de z plant> n'hum  
t]r5o bem e/rumado2 de/a sorte no falho4
   ,c>ros4  ,a9da no lembr\ a n+uem na  
,capitania d ,rio de ,janeiro1 o faz]   
uso da c>reta1 em lug> d c>ro1 s5do a   
vantagem to visivel4 ,z rodas d c>ro1   
tem o trilho de huma a duas pollegadas1 
com c9co a seis palmos de altura2 o     
trilho das da ,c>reta1 he de quatro a   
c9co pollegadas1 com nove a dez palmos  
de altura4 ,ora n'hum paiz de cam9hos no
 calados1 pantanosos1 he inf9itam5te    
melhor a c>reta1 cujas do tanta folga   
aos animaes1 alm de no se ent]r>em      

tanto1 e facilit>em o vir> de hum p>a   
outro lado1 sem =cej> no cabealho2 cu/&o
 m5os na sua con/ruco1 por hav] maior   
quantidade de madeiras que lhe sirvo1 no
 precis> tanto f]ro1 e mesmo se pde faz]
 sem elle2 e onde dois bois puxo mais   
sem tanta fadiga1 que os seis d ,c>ro4  
,devo lembr>1 que os raios da roda da   
,c>reta1 no devem s] incl9ados p>a fra1 
como os das rodas de sege2 ho de s]     
p]p5dicul>es ao cubo1 o que lhe cons]va 
toda a =taleza4   ,cap9as4  ,hum dos    
objectos1 que m]ece toda a at5o1 e que d
 gr&e trabalho aos ,lavradores d        
,brasil1 so z cap9as1 ou limpas das     
h]vas gulosas1 que pullulo              
extraord9>iam5te1 e r\bo a sub/ancia    
de/9ada s plantas1 de que pret5dem      
utilidade4 ,a frma de faz] e/a limpa1 he
 muito defeituosa2 a enxada1 de que se  
usa1 no d ba/ante exp$io2 o seu f]ro f]e
 a t]ra1 =m&o hum angulo de mais de     
sess5ta gros1 e no tem a propri$ade de  
arranc> z pequ5as raizes1 sem a p]da de 
muito tempo4  ,em lug> da enxada1       

deve-se adopt> hum raspador1 cujo f]ro  
t5ha seis pollegadas de alto1 e doze de 
comprido1 temp]ado de ao1 e cortante2   
que t5ha o cabo re=ado1 e encavado de   
sorte1 que na mo d obreiro faa =m> ao   
corte hum angulo at qu9ze gros4 ,o      
trabalhador pega com a mo esqu]da na    
ponta d cabo1 e com a direita na altura 
a que *ega1 c>rega sobre o mesmo2 e t5do
 o corpo de p]fil1 com incl9ao p>a a    
direita1 balanca-o p>a a esqu]da1 =cej&o
 sobre o raspador1 e faz arra/> o seu   
corte quasi dois palmos1 e assim        
cont9ua1 sem nunca o levant>2 p>ece1 que
 de/a sorte cort> mais capim1 que dez   
enxadas4 ,p>a arranc> z pequ5as raizes1 
se h preciso de o faz]1 tem mais        
propri$ade hum ens9ho1 com seis d5tes de
 f]ro curvos1 firmados n'hum grosso     
madeiro1 onde pr5da hum cabo re=ado2    
cujos d5tes devem sobresahir at tres    
pollegadas1 e s]em afa/ados1 huns dos   
outros1 duas2 he visivel1 que arranc>   
mais raizes1 que muitas enxadas4 ,a     
,figura ,,ii4 da ,e/ampa ,,vi4 mo/ra o  

raspador4 ,a ,figura ,,iii41 o mesmo    
raspador vi/o de p]fil com o seu cabo4  
,a ,figura ,,iv41 he o ens9ho com d5tes 
de f]ro curvos p>a arranc> pequ5as      
raizes4     ,,notas ,,que ,,p]t5cem ,a  
,,e/a ,,obra4   ,,nota ,i4 ,pag4 #d4    
,na ,prov9cia d ,m9ho1 e em outras      
p>tes1 h muita uva1 que no pode         
amadurec]1 porque z cpas so enco/adas a 
arvores1 cujas folhas imp$9do1 que a luz
 toque nos ca*os1 no se pode ap]feio> o 
seu succo1 nem alcanar dura1 condio1 sem
 a qual se no pode faz] v9ho g5]oso4    
,e/as uvas so sempre azdas1 e o seu v9ho
 quasi no tem valor1 por asp]o1 e       
inexportavel4 ,he enriquec] aos seus    
habitantes1 e por consequ5cia ao ,e/ado1
 o diz] a =ma1 porque podem faz] v9ho   
g5]oso1 e com todas z qualidades1 que   
lhe adquirem gr&e valor1 e exportao4 ,o 
meio simples1 innoc5te1 e infallivel1   
p>a conseguir e/a p]feio1 he ajunt> ao  
mo/o mo1 antes da f]m5tao1 huma c]ta    
quantidade de ,assuc>1 maior1 ou m5or1  
segundo a qualidade d mo/o2 porm que    

nunca pod] exc$] a huma arroba por pipa1
 por mais v]de1 que elle possa s]2 e    
gov]n>-se a f]m5tao1 assim como se diz  
nos pr9cipios p>a faz] agu>d5te4 ,e/a   
despeza ha de s] comp5sada com usura na 
v5da d v9ho1 pelo excesso de v]de1 a    
maduro1 e bom4 ,macqu] *eg\ a faz] v9ho 
de v]jus1 que he huma uva1 que nunca    
amadurece1 e se s]vem della em ,frana   
p>a temp]o acido1 assim como nos nos    
s]vimos d limo4 ,fez tambem1 com uva    
muito m1 v9ho liquoroso1 v9ho como o de 
,tockay1 que he feito de uva muito doce1
 quasi em passa1 simplesm5te com a      
addico d ,assuc>4 ,no he preciso1 que o 
,assuc> seja branco1 ba/a o mascavado1 e
 mesmo o mel1 se h\v] em abundancia4    
,,nota ,,ii4 ,pag4 #g4  ,boyle pes\ huma
 p\ca de t]ra vegetal1 de que en*eo hum 
caixo2 deposit\ ne/a t]ra huma sem5te de
 buxo1 e a regava1 qu&o era preciso4    
,passados annos1 pes&o e/e buxo1 a*\1   
que t9ha c5to e tantas libras1 e a t]ra 
s t9ha dim9uido algumas onz4   ,,nota   
,,iii4 ,pag4 #i  ,a luz depura z emanaes

 dos vegetaes1 prep>a com ellas o       
elem5to1 que respiro os animaes1 e      
rehabilita o que a sua respirao tem     
corrompido2 porque o animal inspira r1 e
 expira gs3 o vegetal1 pelo contr>io1   
absorve gs1 e transpira r puro2 porem   
e/e r  sombra1 e de noite1 corrompe-se1 
se a luz o no purifica4 ,a mat]ia1 que  
vive nos animaes1 e nos vegetaes1 tem   
huma dep5d5cia absoluta da luz2 ella tem
 a faculdade de p5etr> os corpos que    
toca1 produzir nelles calor1 des5volv] o
 que tem no seu seio1 e ap]feio> os seus
 succos4 ,z plantas1 que so privadas da 
luz1 por muito juntas1 fico delgadas1 z 
folhas1 e z ha/es de hum v]de desmaiado1
 por consequ5cia enf]mas1 e sem d>em o  
producto1 que se devia esp]>4   ,,nota  
,,iv4 ,ibid4  ,o ar he absolutam5te     
preciso p>a entret] a vida animal1 e    
vegetal4 ,se he corrompido1 se no se    
r5ova1 os animaes1 e os vegetaes        
padecem1 dep]igo1 e morrem4 ,j se disse 
em a nota antec$5te1 que os animaes     
inspiravo r1 e expiravo gs2 e que os    

vegetaes absorvio gs1 e transpiravo r   
puro4 ,e/a troca reciproca1 e/abelecida 
pelo ,au?or da natureza1 he a que faz s]
 o r1 que se respira no campo1 to       
saudavel1 e nocivo1 o das gr&es povoaes4
  ,no campo h toda a facilidade p>a se  
faz] e/a troca1 que tanto se difficulta 
nas ,cidades4  ,o gs1 ou r fixo1 que os 
animaes expiro1 e os vegetaes absorvem1 
he hum liquido incompressivel1 que1 no  
s5do mi/urado com suffici5te quantidade 
de r puro1 mata os animaes1 que o       
inspiro1 afog&o-os1 assim como faz a    
agua1 ou qualqu] liquido que nos seja   
visivel2 porm elle se conhece s pelos   
effeitos1 nas victimas que faz p]ec]1 e 
no  simples vi/a4   ,,nota ,v4 ,pag4    
#da4  ,frankl9 naveg&o em frota na      
,am]ica d ,norte1 vio s]em maltratados  
por huma tempe/ade1 todos os ,navios1 e 
s dois novam5te conc]tados1 e           
alcatroados1 s5tiro muito p\co os seus  
effeitos4 ,vio tambem algumas gttas de  
azeite lanado no m>1 cuja reunio en*]ia 
ap5as huma colh]1 temp]> z ondas a mais 

de cem toezas1 com huma cel]idade de    
expano to m>avilhosa1 como a sua diviso2
 e que e/e effeito d azeite1 ou qualqu] 
oleo1 pr9cipalm5te d vegetal1 era sobre 
tudo efficaz1 p>a evit> o p]igo dos m>es
 encapelados4 ,todas z pessoas1 que tem 
s5tido no m> gr&es torm5tas1 sabem1 que 
os m>es encapelados proc$em de huma gr&e
 s]ra de m>1 que agitado pelos v5tos1   
=ma huma horrorosa columna1 a qual      
dobr&o1 ou encapel&o1 se por desgraa    
encontra alguma emb>cao1 seja ella a    
maior ,no1 lan&o-lhe d5tro milh>es de   
toneis de agua1 a faz sossobr>4 ,a pez> 
de s] ,frankl9 quem i/o diz1 eu1 que    
sabia o que ero m>es encapellados1      
susp5di a m9ha cr5a1 p>ec5do-me         
impossivel1 que huma to pequ5a          
quantidade de mat]ia1 fizesse cess> hum 
to t]rivel effeito3 porm a primeira vez1
 que vi faz] ,assuc>1 e que hum gr&e    
fogo lanado debaxo de huma caldeira1    
faz5do sublev> acima das bordas della   
alguns palmos o liquido1 que cont9ha1 e 
que huma pitada de massa de ,mamono1    

r$uzia rep5t9am5te e/e liquido  sua     
altura natural1 lembrei-me logo da      
obs]vao de ,frankl91 e a9da que eu no   
possa conceb] o porque i/o se faz2 se   
huma pitada de massa de ,mamono1 que    
pod] cont] ap5as meio gro de azeite1 e  
azeite crasso1 he capaz de imp$ir a     
sublevao1 e fuga d liquido de huma      
caldeira abrazada1 creio c]tam5te1 que  
algumas oitavas de azeite bem           
expansivel1 tal como o de am5dobi1 de   
que h abundancia em ,angola1 lanado por 
huma s]+a de delgado canudo1 contra o   
maior m> encapelado1 o r$uzir a onda    
simples1 que no tem p]igo de            
consequ5cias p>a os ,navios4   ,,nota   
,,vi4 ,pag4 #fi4  ,o ponto indicado por 
,m4 ,g5til1 he p>a se faz] o v9ho da    
uva2 porm como todos os mo/os so        
compo/os dos mesmos pr9cipios1 com mui  
pequ5as modificaes1 o que succ$e no mo/o
 da uva1 he commum ao da maan p>a a     
cidra1 ao da cevada p>a a c]veja1 ao    
sumo1 e productos da ,canna de ,assuc>1 
p>a se faz] agu>d5te4 ,a passagem da    

dorna1 ou cuba p>a a pipa1 com os acidos
 m9]aes1 p>a imp$ir a f]m5tao ult]ior2  
como d v9ho de ,canna1 ou gu>pa1 o que  
se pret5de he agu>d5te1 tambem he o     
ponto de/a gu>pa1 pass> ao alambique p>a
 a di/ilao4     ,,explica,o ,,das       
,,e/ampas4   ,,e/ampa ,i4  ,,fig4 ,i4   
,=ma dos p>tidos p>a a ,canna1 com doze 
braz em quadro1 e o mesmo de int]vallo  
entre cada p>tido4  ,,fig4 ,,ii4        
,quadrados longos1 que frmo tambem      
p>tidos1 com m5os int]vallo4  ,,fig4    
,,iii4 ,quadrados longos1 com outra     
direco4 ,a agulha1 que e/ no c5tro1 he  
p>a mo/r> o al9ham5to1 que devem t] os  
pequ5os p>tidos1 p>a a ,canna s]        
plantada de ,norte a ,sul1 e de ,le/e a 
,oe/e4   ,,e/ampa ,,ii4  ,,fig4 ,i4 ,a  
folha da enxada sem cabo4  ,,fig4 ,,ii4 
,a mesma enxada encavada4  ,,fig4 ,,iii4
 ,o trabalhador com a enxada prompto a  
trabalh>4  ,,fig4 ,,iv4 ,o mesmo        
trabalhador1 trabalh&o4   ,,e/ampa      
,,iii4  ,,fig4 ,i4 ,he a vi/a ext]ior da
 casa d eng5ho1 tomada ao longo4  ,,fig4

 ,,ii4 ,he a vi/a plana da mesma casa4  
,,fig4 ,,iii4 ,he a vi/a ext]ior da     
entrada da casa d eng5ho1 que mo/ra     
tambem z v>&as p>a picadeiros1 e outras 
s]v5tias4   ,,e/ampa ,,iv4  ,mo/ra a    
frma de mo] ,canna1 pelo me?odo que se  
propem4   ,,e/ampa ,v4  ,,fig4 ,i4      
,mo/ra o bangu de tres ta*as1 com z     
p>$es dos lados abatidas1 p>a se v] o   
int]ior2 e o fogo faz5do o seu effeito4 
,,fig4 ,,ii4 ,mo/ra os d5tes em prisma  
p>a o ens9ho1 vi/os de topo1 com a      
grossura1 e frma1 que devem t]1 e       
di/ancia de huns a outros2 o mais escuro
 he a espiga1 que deve entr> no madeiro1
 onde pr5de o cabo4 ,a4 e ,b4 figura dos
 dezoito d5tes d c5tro d mesmo ens9ho4  
,c4 figura dos dois d5tes1 que devem    
faz] os lados4   ,,e/ampa ,,vi4  ,,fig4 
,i4 ,mo/ra hum trabalhador1 cav&o com a 
enxada1 como se pratica em ,frana1      
,+lat]ra1 etc4  ,,fig4 ,,ii4 ,frma d    
raspador p>a z limpas1 ou cap9as4       
,,fig4 ,,iii4 ,o mesmo raspador de      
p]fil1 p>a mo/r> a direco1 que deve t]  

encavado4  ,,fig4 ,,iv4 ,figura d       
ens9ho1 p>a arranc> pequ5as raizes4     
,,fig4 ,v4 ,mo/ra o balde de valvula    
trabalh&o2 a pol pde s] feita de taboas1
 assim como o sexto circulo1 onde se vem
 os s9aes dos fuzelos1 que su/em z duas 
cordas que pr5dem o balde1 e tambem a   
corda1 que levanta a valvula4 ,o apoio  
da balana e/ em tres palmos1 e o        
trabalhador puxa por huma alavanca de   
seis4  ,,fig4 ,,vi4 ,pessa onde joga a  
pol1 e que facilita o seu movim5to p>a  
todas z p>tes4   ,,e/ampa ,,vii4  ,,fig4
 ,i4 ,he o alambique na sua =nalha com o
 fogo aczo4 ,o refrig]ante deixa v] a   
figura d capello1 faz5do hum angulo de  
#fe gros1 e o petip mo/ra z dim5ses d   
alambique1 e =nalha4  ,,fig4 ,,ii4 ,he a
 frma de ,assuc>1 vi/a com a boca p>a   
cima4  ,,fig4 ,,iii4 ,he a mesma frma1  
deix&o v] a ab]tura d seu fundo4        
,,e/ampa ,,viii4  ,,fig4 ,i4 ,faz v]    
como se fazem crcas vivas4  ,,fig4 ,,ii4
 ,mo/ra os ramos entrelaados1 e         
m]gulhados na t]ra4  ,,fig4 ,,iii4      

,mo/ra os moires1 e v>as p>a z crcas    
mortas4  ,,fig4 ,,iv4 ,he hum qu>to     
circulo1 p>a d> a conhec]1 o que so gros
 de elevao4 ,na l9ha horisontal d mesmo1
 se vem duas pollegadas1 rep>tidas em   
l9has4 ,huma pollegada tem doze l9has1  
hum palmo tem oito pollegadas1 hum p tem
 doze pollegadas4     ,,indice  ,,d     
,,que ,,contem ,,e/a ,,memoria4         
,descripo da ,canna de ,assuc>1 segundo 
a vi/a que appres5ta4      ,pag4 #a     
,como se cultiva actualm5te a ,canna de 
,assuc>4     #b  ,notas sobre e/a frma  
de plantao4      #d  ,!oria p>a a       
cultura da ,canna de ,assuc>4       #e  
,como se deve cultiv> a ,canna de       
,assuc>4       #aj  ,vantag5s de/a frma 
de plantao4      #af  ,crte das ,cannas4
      ,ib4  ,con/ruco dos eng5hos       
actuaes4      #ag  ,notas sobre e/a frma
 de con/ruco4      #ai  ,nova con/ruco  
de eng5hos4      #bj  ,sobre o movim5to 
das mo5das4      #bb  ,comp>ao da roda  
v]tical com a horisontal4      #bd      
,preciso sobre a d5tadura das rodas4    

#bf  ,como se moe ,canna actualm5te4    
#cj  ,notas sobre e/a frma de mo]4      
#cb  ,nova frma de mo]4      #cc        
,comp>ao da moagem actual com a que se  
propem4      #ce  ,descripo d que contm 
a casa de caldeiras actualm5te4      #ch
  ,como se trabalha na fbrica d ,assuc>4
      #dj  ,notas sobre e/a frma de faz]
 ,assuc>4       #dd  ,pr9cipios1 que    
devem conduzir o fabricante de ,assuc>4 
#dg  ,prep>o p>a manufactur> o ,assuc>4 
#ej  ,frma de faz] a decoada4      #ec  
,descripo1 e propores d ,bangu4      #ed
  ,prep>o d b>ro p>a cl>ific> o ,assuc>4
      #ef  ,me?odo p>a trabalh> na      
fbrica d ,assuc>4      #eg  ,como se    
trabalha na fbrica da agu>d5te4      #fc
  ,pr9cipios1 que devem conduzir o      
,me/re ,agu>d5teiro4       #fe          
,discurso sobre o alambique4      #gc   
,ordem d trabalho p>a faz] agu>d5te4    
#gh  ,sobre o tratam5to d gado1 e be/as4
      #hj  ,crcas vivas1 e mortas4      
#hb  ,l5has4      #hd  ,c>ros4      #he 
,cap9as4      #hf  ,notas4      #hh     

,explicao das ,e/ampas4      #ib        
,,fim4     ,figura3 ,e/4 #a     ,figura3
 ,e/4 #b     ,figura3 ,e/4 #c           
,figura3 ,e/4 #d     ,figura3 ,e/4 #e   
,figura3 ,e/4 #f     ,figura3 ,e/4 #g   
,figura3 ,e/4 #h     ,li/a de erros     
corrigidos   ,aqui encontram-se li/ados 
todos os erros encontrados e corrigidos3
                                        
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-------------                   ,orig9al
             ,correco                   
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-------------   pg4   #bd hnm           
hum                     pg4   #bh ou ou 
ambos          ou ambos                 
pg4   #db ,quaudo               ,qu&o   
----------------------------------------
-------------   ,a num]ao das pg9as foi 
alt]ada no ndice de =ma a correspond]   
num]ao real das pg9as d livro orig9al4